Хлеб в хлебопечке на кефире ржаной: Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

Содержание

Бородинский хлеб на кефире в хлебопечке


Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

5 3

Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

Хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на кефире. Я готовила в хлебопечке, но тесто можно замесить и вручную, а испечь в духовке. Хлеб получается очень вкусный, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. 

Ингредиенты

Для приготовления ржаного хлеба на кефире нам потребуется:

200 мл густого кефира;

130 г пшеничной муки;

130 г ржаной муки;

1 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. сахара;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1/2 ч. л. соли.

Этапы приготовления

В ведёрко хлебопечки влить кефир комнатной температуры и растительное масло.

Затем всыпать пшеничную и ржаную муку. Соль, сахар и дрожжи всыпать по разным углам. Закладку продуктов производить так, как указано в инструкции к вашей хлебопечке.

Выставить режим выпечки «Основной» (время выпечки — 3 часа 10 минут), вес — 500 грамм, цвет корочки — «Средняя». Контролировать формирование колобка, если нужно, добавить пшеничной муки.

Ржаной хлеб на кефире, приготовленный в хлебопечке, остудить на решётке и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки).

) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный буханка не имела эластичной крошки по сравнению с контрольным образцом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.

Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по использованию кефира,

JonnyP

. .

Лучший рецепт хлебопечки с ревенем для хлебопечки

Выпекать хлеб из ревеня в хлебопечке

Рецепт хлебопечки из ревеня заставит улыбнуться 🙂

#ad НАБОРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ

( Щелкните на фотографиях для получения дополнительной информации)

* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас

* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих критериям покупках
без дополнительных затрат для вас

Как насчет того, чтобы угостить семью уникальной буханкой хлеба с питательными овощами?

Вкусно! … Теплая, только что из хлебопечки, залитая маслом или домашним вареньем . .. У меня уже текут слезы!

Приступим к выпечке!





Хлеб из ревеня, приготовленный в хлебопечке

Спасибо моей дочери Кариссе Жанель за то, что она предоставила мне фотографии ее хлеба из ревеня, испеченного в хлебопечке!


Примечание — по этому рецепту получается буханки хлеба на 1 фунт .

Ингредиенты

3/4 стакана нарезанного свежего ревеня
3/4 стакана воды
1 1/3 стакана цельнозерновой муки
2/3 стакана хлебной муки
1/4 чайной ложки.цедра апельсина (по желанию)
2 ст. сахар коричневый, фасованный
1/2 ч. соль
1/4 ч. корица
1 ст. масло сливочное или маргарин
1 ч. активные сухие дрожжи

Указания

В сковороде доведите до кипения ревень и воду.

Убавьте огонь и тушите без крышки около 10 минут.

Ревень должен быть нежным.

Смесь ревеня и воды должна составлять примерно 1 стакан жидкости, при необходимости добавьте воды, чтобы получить 1 стакан, или слейте немного жидкости, если необходимо.

Дайте смеси ревеня и воды остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять ее в хлебопечку. (Если жидкость будет слишком горячей при добавлении к смеси в хлебопечке, это разрушит действие дрожжей!)




Добавьте охлажденную смесь ревеня и воды в хлебопечку, затем добавьте муку, коричневый сахар, соль, цедру апельсина, корицу, масло и дрожжи.

Следуйте инструкциям по выпечке хлеба согласно инструкциям производителя.

НАСЛАДИТЕСЬ этим домашним хлебом из ревеня, приготовленным в вашей хлебопечке!


ТОП Рецепт хлебопечки из ревеня

ВЕРНУТЬСЯ в Другие рецепты хлеба с ревенем

НА ГЛАВНУЮ Домашняя страница

© 2010-2020 Rhubarb-Central.com
Все права защищены по всему миру
Воспроизведение запрещено без явного
письменного согласия владельца сайта

.

Как превратить любимые рецепты в хлебопечку

Независимо от того, используете вы хлебопечку или нет, у этого универсального устройства для выпечки хлеба есть свои преимущества: оно существует уже 30 лет. У этого инструмента определенно есть свои сторонники — те, кто ценит, что машина производит хлеб за хлебом, прилагая немного больше усилий, чем нажатие кнопки. Поэтому неудивительно, что один из вопросов, которые мы часто слышим на горячей линии пекаря, звучит так: «Как я могу испечь свой любимый домашний хлеб в хлебопечке?»

Дело в том, что при всех брендах, степенях качества и размерах хлебопечки — не говоря уже об огромной вселенной рецептов дрожжевого хлеба — невозможно предложить универсальный метод выпечки традиционного хлеба. «Ручные» рецепты в машине.Вы захотите выучить несколько основных правил, а затем начать экспериментировать со своими любимыми рецептами.

Помните, что ваши любимые рецепты дрожжевого хлеба при выпечке в хлебопечке часто будут более сухими и менее нежными, чем оригинал. Цена, которую вы платите за превосходное удобство машинной выпечки («просто нажмите на старт!»), — это небольшое снижение качества получаемого хлеба. Но если вам обычно нравится тост или жареный хлеб, то, честно говоря, вы никогда не заметите разницы.

Итак, как вы решаете, какой из ваших любимых рецептов попробовать в первую очередь? Следуйте этим советам, и вы скоро разовьете способность быстро определять, когда рецепт может быть легко перенесен на хлебопечку, а когда лучше продолжать готовить рецепт вручную.

Узнайте мощность своей хлебопечки

Последнее, что вам нужно сделать, — это открыть хлебопечку и обнаружить, что из ведра на дно выливается полуиспеченное тесто — результат использования рецепта с слишком большим количеством муки. Как узнать, содержится ли в предлагаемом вами рецепте «правильное» количество муки?

Хотя ваша машина может маркировать себя как 1 фунт, 1 1/2 фунта или 2 фунта, вы действительно хотите знать ее «вместимость муки».

Чтобы определить количество муки в вашей конкретной машине, изучите буклет с рецептами машины.Вы можете заметить, что рецепты производителя постоянно требуют, например, от 3 до 4 стаканов муки: это вместимость вашей машины.

Как правило, это емкости для муки для хлебопечей наиболее распространенных размеров:
1-фунтовая машина — 2–2 3/4 стакана муки
1 1/2-фунтовая машина — 3–4 чашки муки
2-фунтовая машина -4-5 1/2 стакана муки

Выберите рецепты, соответствующие объему муки вашей хлебопечки

Во многих типичных рецептах приготовления одинарного хлеба используется от 3 до 4 стаканов муки; эти рецепты идеально подходят для вашей кофемашины на 1 1/2 фунта (или для вашей двухфунтовой кофемашины с настройкой на 1 1/2 фунта).

Если у вас есть рецепт, который требует меньше муки, чем вместимость вашей машины, все равно попробуйте испечь его; вы, вероятно, получите буханку чуть короче, чем обычно.

Если рецепт больше, определите, на сколько вам нужно уменьшить количество муки в рецепте, чтобы вместить мощность вашей машины, и используйте это количество; урежьте оставшиеся ингредиенты на тот же процент.

Посмотреть эти миксы

Ваш рецепт ручной работы требует добавления овсяных хлопьев и орехов? Помните, что добавление сухих ингредиентов, таких как фрукты, орехи, хлопья или измельченные цельнозерновые продукты, а также семена снизят полезную производительность машины.

Рецепт, требующий 3 3/4 стакана муки, 1 стакан овсяных хлопьев и 1/2 стакана нарезанных грецких орехов, вероятно, превзойдет мощность вашей машины на 1 1/2 фунта; лучше попробовать другой рецепт.

Растворимые, сухие и быстрые дрожжи

Во многих рецептах требуется пакетик активных сухих дрожжей; некоторые требуют «быстрых» дрожжей. Мы решительно выступаем за использование быстрорастворимых дрожжей при выпечке любого хлеба, включая машинную. Быстрорастворимые дрожжи сильные и крепкие; это намного дешевле, чем маленькие пакетики сухой сушки, которые можно купить в супермаркете, и почти наверняка свежее.

Как узнать, сколько использовать растворимых дрожжей? Это простая замена:

Замените 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей на пакетик активных сухих или быстрых дрожжей.

Что делать, если у вас нет растворимых дрожжей? Тогда вам придется использовать активную сушку. Имейте в виду, что он может работать медленнее, поэтому не используйте активные сухие дрожжи в быстром цикле вашей машины.

Также не беспокойтесь о «расстойке» активных сухих дрожжей перед использованием; его рецептура изменилась за последние годы, и теперь нет необходимости растворять его в теплой воде перед использованием.

Наконец, если вы обнаружите, что хлеб в вашей хлебопечке постоянно поднимается, а затем опускается, попробуйте сократить количество дрожжей примерно на треть (например, если вы использовали 2 1/4 чайных ложки дрожжей, попробуйте 1 1/2 чайных ложки). может случиться так, что циклы подъема вашей конкретной машины являются очень теплыми или слишком длинными, что может привести к чрезмерному поднятию хлеба перед выпечкой.

Как выбрать цикл

Ваша машина имеет несколько циклов, от базового до ручного. Какой выбрать?

Начать с основного цикла, среднее тесто.Это хороший универсальный цикл, который подойдет для большинства рецептов хлеба, в том числе с цельнозерновыми. Если вы торопитесь, попробуйте быстрый цикл (но только если у вас быстрые или растворимые дрожжи; он не подходит для активных сухих дрожжей).

А как насчет использования пшеничного цикла для цельнозернового хлеба? Попробуйте; Я обнаружил, что базовый цикл выпекает мой 100% цельнозерновой хлеб так же хорошо, как и пшеничный цикл, поэтому я просто придерживаюсь базового.

Добавьте ингредиенты в указанном порядке

В буклете с инструкциями к вашей машине будет указан порядок добавления ингредиентов в ведро; следуйте этим инструкциям, игнорируя любые указания по смешиванию, которые дает ваш рецепт.Если в вашем буклете нет такой информации, сначала налейте в ведро жидкости, затем муку, а затем оставшиеся сухие ингредиенты.

Некоторые старые рецепты требуют, чтобы вы «ошпарили» молоко перед употреблением; игнорируйте это. Раньше пекари обычно ошпаривали молоко, чтобы убить любые бактерии; В наши дни об этом позаботится пастеризация. Просто выпейте молоко комнатной температуры или слегка подогрейте, чтобы снять холод в холодильнике.

Простое решение для непокорных рецептов

Если вас не устраивает, как ваш любимый рецепт выпекается в хлебопечке, есть простое решение: используйте цикл теста машины (ручной), чтобы приготовить тесто, а затем выньте тесто из машины, когда оно полностью поднимется. .Продолжайте рецепт с момента, когда он говорит вам «спустить тесто», придать ему форму и выпечь хлеб в обычной духовке.

Цикл замешивания теста в вашей машине — это удобный и удобный способ подготовить любое дрожжевое тесто для формования и выпекания: не нужно вручную замешивать сверх липкое тесто; не наблюдайте за миксером или не находите теплое место для подъема теста.

Хотя вам нужно время от времени взглянуть на тесто, когда оно замешивается и поднимается, и регулировать количество жидкости или муки, если оно кажется слишком сухим или очень липким, вы можете в значительной степени «поставить его и забыть».«Тесто-цикл хлебопечки — лучший друг занятого пекаря!

Итого —

Выберите рецепт выпечки в хлебопечке, исходя из вместимости муки и количества муки в рецепте.

Используйте стандартный хлеб , средний уровень корки в качестве настройки по умолчанию.

Для достижения наилучших результатов, выберите рецепты бутербродов . Рецепты, для которых требуется очень долгое время подъема (например, закваска) или особой формы (например, бабка или фокачча), лучше всего готовить вручную — или с помощью цикла теста вашей машины, чтобы замесить и поднять тесто для этих хлебов, а затем сформировать и выпечь их. вне машины.

Мы только что рассмотрели одну маленькую грань процесса выпечки хлеба. Дополнительные советы и полезную информацию можно найти в нашем посте «Хлеб из вашей хлебопечки: 5 советов для домашних пекарей».

Сколько из вас, читателей, владеют и используют хлебопечку? Если вы пекарь хлебопечки — либо выполняете весь процесс в машине, либо просто используете цикл замешивания теста — сообщите нам об этом в комментариях ниже.

.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке редмонд


Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — понятные рецепты вкусной домашней выпечки

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов — безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

  1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
  2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • теплая вода — 350 мл;
  • масло — 50 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • разрыхлитель — 20 г.

Приготовление

  1. Смешайте муку с разрыхлителем.
  2. Взбейте яйца.
  3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
  4. Введите сухие компоненты.
  5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.
Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • соль — 5 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сода — 10 г;
  • масло — 50 г;
  • кефир 1,5% — 400 мл.

Приготовление

  1. Смешайте сухие составляющие.
  2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
  3. Выложите все в ведерко.
  4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
  5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».
Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки — ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

Ингредиенты:

  • ржаная мука — 600 г;
  • пшеничная мука — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 50 мл.

Приготовление

  1. Поместите все компоненты в чаш.
  2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
  3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

Ингредиенты:

  • вода — 300 мл;
  • мука — 400 г;
  • отруби — 100 г;
  • соль и сахар — по 25 г;
  • масло — 25 мл;
  • закваска — 3 ст. ложки.

Для закваски:

  • мука — 50 г;
  • вода — 30 мл;

Приготовление

  1. Для закваски смешайте муку с водой.
  2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
  3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
  4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
  5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся — подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
  6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
  7. Добавьте сухие компоненты.
  8. Установите: замес 1 — 14 минут; подъем 1 — 60 минут; замес 1 — 5 минут; подъем 2 — 2 часа; подъем 3 — 2 часа; выпекание — 1 час 20 минут.
Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей — еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

Ингредиенты:

  • сыворотка — 500 мл;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 5 г;
  • сода — 10 г;
  • мука — 700 г;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
  2. Добавьте муку.
  3. Включите режим «Быстрой выпечки».
  4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
  5. Через 5 минут прервите замес.
  6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.
Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья — 150 г;
  • мука цельнозерновая — 150 г;
  • теплое молоко — 250 мл;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • мед — 30 г;
  • масло — 20 мл.

Приготовление

  1. Растворите мед в теплом молоке.
  2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
  3. Добавьте сухие составляющие.
  4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.
Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука — 100 г;
  • пшеничная мука — 350 г;
  • разрыхлитель — 20 г;
  • коричневый сахар — 25 г;
  • солодовый экстракт — 3 ст. ложки;
  • патока — 2 ст. ложки;
  • масло — 25 г;
  • изюм — 200 г;
  • теплая вода — 250 мл.

Приготовление

  1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
  2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
  3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
  4. Всыпьте сухие составляющие.
  5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
  6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки — они помогут удерживать воздух в тесте.

Ингредиенты:

  • мука — 300 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль — 5 г;
  • молоко — 350 мл;
  • масло — 100 мл;
  • специи по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Соедините сухие компоненты.
  2. Взбейте белки.
  3. Введите жидкие и сухие составляющие.
  4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.
Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

Ингредиенты:

  • масло — 50 г;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • корица — 10 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 350 г;
  • сода — 15 г;
  • молоко — 150 мл;
  • яблочный уксус — 50 мл;
  • яйцо — 2 шт.

Приготовление

  1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
  2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
  3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
  4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.
Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха — его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • минералка — 300 мл;
  • сода — 10 г;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло — 30 мл;
  • специи по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Соедините муку с содой и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
  3. Включите режим «Тесто» на 10 минут.
  4. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.
Статьи по теме:

Тесто для пиццы в хлебопечке – отличный вариант для большой семьи, где вкусное угощение поглощается мгновенно. Можно выпекать лепешки и толстые, и тонкие, на кефире, дрожжах или молоке. Нужно только засыпать продукты и выставить подходящий режим.

Тесто для пирожков в хлебопечке — лучшие и простые рецепты на любой вкус!

Тесто для пирожков в хлебопечке готовить невероятно легко, ведь при этом особых усилий прилагать не нужно. С ним приятно работать — оно податливое, мягкое и подходит не только для выпечки или жарки пирогов с начинкой, но и для аппетитных булочек.

Тесто для пельменей в хлебопечке — простые и вкусные рецепты приготовления

Тесто для пельменей в хлебопечке – отличный выход для тех, кто любит эти мучные изделия, но терпеть не может возиться с вымешиванием. Рецептов существует много: заварное, классическое, без яиц, на минералке. Но есть и свои маленькие секреты приготовления.

Кулич в хлебопечке — простые и вкусные рецепты пышной праздничной выпечки

Кулич в хлебопечке, простые и вкусные рецепты которого могут быть весьма разнообразными, станет великолепным дополнением пасхального застолья. Выпекать изделие при помощи кухонного гаджета – одно удовольствие: минимум хлопот и отменный итог.

Рецепт хлеба для хлебопечки различных торговых марок. Лучшие рецепты приготовления хлеба для хлебопечки — ржаного, кукурузного, отрубного

Приобрести хороший и вкусный хлеб, конечно же, сейчас не составит труда. Но нет ничего вкуснее, чем домашний, горячий хлебушек, испеченный в хлебопечке. Если вы решите испечь хлеб сами, поверьте, он у вас получится самым вкусным, и, к тому же, полезным. Предлагаем вам отличные рецепты хлеба для хлебопечки.

Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки

Хлебопечка – это удивительная техника. Она не только печет хлебный продукт, но еще замешивает тесто. Данный прибор позволит вам не запачкать собственные руки, вымесить идеально тесто, и получить в итоге вкусный хлеб быстрее, чем после выпекания в духовом шкафу. Помимо этого, хлебопечка значительно понижает финансовые и временные затраты, поскольку после приготовления не приходится вымывать большое количество посуды.

Вам нравится именно ржаной хлеб? У вас в домашнем арсенале имеется хлебопечка? Тогда для выпекания вам потребуется взять запас таких необходимых продуктов:

  • Муки ржаной – 1,5 ст.
  • Дрожжей – 1 ч.л.
  • Топленого маргарина – 1 ст.л.
  • Сыворотки – 1 ст.
  • Тмина – 1 ч.л.
  • Соли и сахарного песка

Выполните следующие манипуляции:

  • Поместите продукты в хлебопечь
  • Закройте ее, выставите нужный режим. Зачастую такой хлеб выпекают в режиме «Основной хлеб» или «Ржаной хлеб»
  • Выберите параметры «Размер буханки» и «Цвет»
  • Нажмите кнопку «Старт»

На этом ваши действия закончены. Все остальное за вас сделает техника. Хлеб будет выпекаться около 3 часов

Важный совет: старайтесь при приготовлении любого хлеба сначала заливать в чашу из хлебопечки ингредиенты жидкой консистенции, а затем — засыпать сухие, если иное не предусмотрено в инструкции вашей модели хлебопечки.

Рецепт хлеба для хлебопечки Редмонд

Хлебопечь Редмонд — это надежно и современно. Те хозяйки, которые приобрели данную чудо-технику вполне могут считать себя счастливыми обладателями отличной помощницы. Ведь с таким аппаратом вкусный хлебушек будет готов практически без вашего участия. Удобно и здорово экономит время.

Если хотите получить ржаной хлеб, который выпекали наши предки в те далекие времена, тогда вам стоит взять нужное количество следующих ингредиентов:

  • Ржаного солода – 4 ст.л.
  • Молотого кориандра – 1 ч.л.
  • Ржаной обойной муки – 70 г
  • Горячей воды – 200 мл
  • Воды – 130 мл (для теста)
  • Меда – 2 ст.л. (для теста)
  • Яблочного уксуса – 2 ст.л. (для теста)
  • Растительного масла – 2 ст.л. (для теста)
  • Соли – 1,5 ч.л. (для теста)
  • Ржаной обойной муки – 80 г (для теста)
  • Сухих дрожжей – 2 ч.л. (для теста)
  • Кориандра в зернах

Выполните следующие манипуляции:

  • Закваска: перемешайте зерна кориандра, муку и солод. Добавьте кипяток. Состав поместите в термос примерно на пару часов.
  • В воду добавьте уксус с медом. Перемешайте. Добавьте в отдельную посуду заварку, уксусно-медовый состав, масло. Насыпьте остальные ингредиенты, кроме кориандра в зернах. Кладите их, как указано в рецепте — последовательно.
  • Включите режим «Приготовление дрожжевого теста». Когда тесто будет замешиваться, старайтесь его при помощи лопатки направлять к центральной части.
  • Выровняйте поверхность, присыпьте ее кориандром. Отставьте в сторонку, чтобы подошло.
  • Выпекайте хлеб в режиме «Выпечка» со средней корочкой.

Рецепт хлеба для хлебопечки Мулинекс

Хлебопечь Мулинекс считается самой умной среди подобной техники. Она по дизайнерскому оформлению и по функциональности достаточно современная, при этом дает возможность испечь горячий хлеб по рецептам наших бабушек. Конечно же, вкус полученного в домашних условиях хлеба, нельзя перепутать с тем, который куплен в супермаркете.

Итак, чтобы у вас получилась ароматная выпечка, возьмите нужное количество ингредиентов:

  • Муки пшеничной – 650 г
  • Воды – 350 мл
  • Растительного масла – 3 ст.л
  • Сахарного песка — 1 ч.л.
  • Соли — 0,5 ч.л.
  • Сухих дрожжей — 1 ч.л.

Выполните следующие манипуляции:

  • Просейте муку сквозь сито
  • Откройте крышку хлебопечи. Налейте воду в специальную чашу
  • Добавьте масло, соль
  • Добавьте сахарный песок и дрожжи
  • Установите чашу в хлебопечь, выберите 8 программку и запустите технику

Таким образом вы замесите тесто. Можете испечь из него все, что пожелаете. К примеру, булочки или хлеб.

Рецепт хлеба для хлебопечки Панасоник

Многие хозяйки, когда приобретают хлебопечку Панасоник, теряются. Поскольку точно не знают рецепт, благодаря которому в ней можно приготовить хлеб. Не пугайтесь. Хлебопечь, на самом деле, достаточно простая в эксплуатации. Предлагаем вам попробовать испечь обыкновенный белый хлеб. И для его приготовления возьмите следующие продукты:

  • Сухих дрожжей — 1 ч.л.
  • Муки пшеничной – 0.4 кг
  • Соли – 1 ч.л.
  • Воды (желательно теплой) – 300 мл
  • Сливочного масла – 1 ст.л.

Выполните следующие манипуляции:

  • В чашу хлебопечки насыпьте дрожжи
  • Всыпьте следом муку
  • Добавьте соль
  • При помощи мерного стаканчика отмерьте нужное количество воды. Налейте в чашу
  • Всыпьте муку
  • В последнюю очередь положите масло. Предварительно его измельчите ножом
  • Установите 8 программу, нажмите на кнопку «Старт»
  • Спустя некоторое время, вы получите ароматный хлеб с хрустящей корочкой

Рецепт бородинского хлеба для хлебопечки

Бородинский хлеб считается диетическим. Поскольку в нем содержится совсем немного калорий. Выше мы вам описывали вариант, который пекли наши предки. Попробуйте также воспользоваться следующим рецептом.

Для приготовления возьмите нужное количество ингредиентов:

  • Пшеничной муки – 250 г
  • Ржаной муки – 150 г
  • Солода ржаного – 3 ст.л.
  • Кипятка – 60 мл (для солода)
  • Домашнего кефира – 250 мл
  • Соли – 1 ч.л.
  • Сахарного песка – 2,5 ст.л.
  • Тмина – 1 ч.л.
  • Растительного масла – 1,5 ст.л.
  • Сухих активных дрожжей – 2 ч.л.

Выполните следующие манипуляции:

  • Залейте солод горячей водой, быстро перемешайте, добавьте тмин
  • Возьмите остальные ингредиенты, положите их в чашу хлебопечки, добавьте подготовленный солод
  • Выставите специальную программу и ждите, пока ваш хлебушек испечется

Цельнозерновой хлебушек, как утверждают многие диетологи, считается очень полезным. Он питательный, в нем содержится большое число полезных элементов. Приготовить вкуснейший хлеб при помощи хлебопечи – просто и, при этом, удобно. Вам нужно лишь приготовить нужное количество требуемых по рецепту ингредиентов:

  • Муки пшеничной цельнозерновой – 560 г
  • Воды – 350 мл
  • Растительного масла – 2 ст.л.
  • Сухих дрожжей – 1 ч.л.
  • Меда – 2 ст.л.
  • Соли – 1 ч.л.

Выполните следующие манипуляции:

  • Подогрейте немного воду, растворите мед в этой воде
  • Положите все компоненты в чашу хлебопечки
  • Включите хлебопечку, выберите нужный режим: размер хлеба, цвет корочки
  • Нажмите на клавишу «Старт»
  • После того, как печка подаст сигнал о готовности хлеба, достаньте буханку, чтобы она остыла

Рецепт белого хлеба для хлебопечки

Приготовление хлебных изделий дома – хлопотное дело. Многие бабушки каждый день тратят уйму времени, чтобы замесить тесло, подождать, чтобы оно подошло, и испечь хлеб. Но весь это процесс вы сможете значительно сократить, если попробуете воспользоваться электроникой.

Хлеб, испеченный в хлебопечке, ничем не отличается от хлеба, который готовится собственноручно. Для приготовления возьмите следующий набор продуктов:

  • Пшеничной муки – 420 г
  • Сухих дрожжей – 1 ч.л.
  • Растительного масла – 2 ст.л.
  • Сахарного песка – 1,5 ст.л.
  • Соли – 1 ч.л.
  • Воды или молока – 260 мл

Выполните следующие манипуляции:

  • Просейте муку, насыпьте ее в чашу хлебопечки
  • Добавьте сахарный песок и соль
  • Налейте воду с растительным маслом
  • Закройте крышку, выставите режим «Классический хлеб»

Когда хлеб испечется, желательно его не кушать горячим. Потерпите немного. Только так вы сможете насладиться вкусом ароматной, домашней выпечки.

Рецепт французского хлеба для хлебопечки

Ароматный хлеб, который только что испекся – невероятно вкусный! В нашей статье хотим с вами поделиться уникальным рецептом приготовления французского хлеба. Поверьте, результат, который вы в конечном итоге получите, точно обрадует вас. После этого он станет регулярно появляться на вашем обеденном столе.

Возьмите для приготовления нужное количество продуктов:

  • Пшеничной муки – 400 г
  • Воды – 230 мл
  • Растительного масла – 1,5 ч.л.
  • Быстродействующих сухих дрожжей – 1 ч.л.
  • Поваренной соли – 1 ч.л.
  • Сахарного песка – 2 ст.л.

Выполните следующие действия:

  • Сначала в чашу хлебопечки добавьте жидкие ингредиенты – масло и воду
  • Потом положите сухие
  • Установите на печке режим «Французский хлеб»
  • Через 3,5 часа у вас получится вкуснейшая буханка хлеба

Рецепты бездрожжевого хлеба для хлебопечки

Хлеб, выпеченный без дрожжей – ну, очень вкусный. Он также считается диетическим. Многие диетологи советуют его употреблять тем людям, которые придерживаются той или иной диеты. Для нашего рецепта возьмите:

  • Кефир – 300 мл
  • Ржаную муку – 600 г
  • Любые,на ваше усмотрение, отруби – 50 г
  • Соду – 0,5 ч.л.
  • Сахарный песок – 15 г
  • Соль – 10 г
  • Семечки льна – 20 г
  • Семечки кунжута – 20 г

Выполните следующие манипуляции:

  • Обжарьте семечки, чтобы они стали золотистыми
  • В чашу хлебопечки добавьте все компоненты
  • Выставите необходимый режим
  • Подождите пока хлебопечь подаст сигнал о готовности – тогда хлеб будет полностью готовым к употреблению

Ароматный и хрустящий пшеничный хлеб намного вкуснее других видов хлебобулочных изделий. Его вы сможете подать даже на праздничный стол гостям, приготовить из него бутерброды. Попробуйте испечь хлеб по такому рецепту хоть один раз – и вы будете пользоваться им постоянно. Для приготовления заготовьте следующее количество ингредиентов:

  • Сухих дрожжей – 1,5 ч.л.
  • Молока – 60 мл
  • Сахарного песка – 1,5 ст.л.
  • Воды – 200-250 мл
  • Пшеничной муки – 0,5 кг
  • Сливочного масла – 0,050 кг
  • Соли – 1,5 ч.л.

Последовательность выполнения:

  • В формочку хлебопечки загрузите указанные ингредиенты. Сначала те, которые жидкие, потом сухие.
  • Муку обязательно просейте.
  • Установите формочку в печку, включите программу «Основной» со средней корочкой. Не открывайте крышку, когда происходит замес теста, иначе оно осядет.

Рецепт вкусного хлеба для хлебопечки

Есть очень большое число рецептов. Предлагаем вам хлеб, имеющий немного сладковатый привкус и головокружительный аромат.

Итак, приготовьте следующее количество продуктов:

  • Сухих дрожжей – 10 г
  • Воды (лучше теплой) – 310 г
  • Пшеничной муки – 290 г
  • Ржаной муки – 115 г
  • Соли — 0,5 ч.л.
  • Растительного масла – 35 г
  • Какао-порошка – 1 ст.л.

Алгоритм выполнения:

  • Перемешайте жидкие компоненты
  • Перелейте в формочку
  • Добавьте сухие компоненты
  • В самом конце всыпьте дрожжи
  • Выставите на печке стандартный режим выпекания
  • Нажмите на клавишу «Старт»
  • По истечении около 3 часов наслаждайтесь вкусным и ароматным хлебом

Рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки

Хотите приготовить для своих родных необычны хлеб? Тогда попробуйте испечь им кукурузный хлеб. Из него вы сможете приготовить не только бутерброды, но и сладкие гренки. Главное в этом процессе – это фантазия. Все остальное за вас сделает техника.

Во время приготовления кукурузной выпечки вы должны знать, что благодаря кукурузной муке, изделие получается очень рассыпчатым. Следовательно, строго придерживайтесь нашего рецепта. Возьмите такое количество продуктов:

  • Пшеничной муки – 450 г
  • Кукурузной муки – 100 г
  • Молока – 350 мл
  • Сливочного масла – 35 г
  • Соли – 1,5 ч.л.
  • Сахарного песка – 2 ст.л.
  • Куркумы – на кончике ножа
  • Быстродействующих дрожжей – 1,5 ч.л.

Для приготовления выполните следующие действия:

  • В формочку налейте подогретое немного молоко
  • Растопите масло, влейте его к молоку
  • Высыпьте муку в форму
  • Добавьте остальные ингредиенты
  • Выберите программу «Французский хлеб»
  • Закройте крышку. И не открывайте ее до окончания процесса выпекания

Рецепт хлеба на закваске для хлебопечки

Если вы решили испечь этот домашний хлеб, вам придется приобрести специальную хлебопечку. Поскольку не каждая справится с такой работой. Желательно, чтобы в ней присутствовала программа «Домашний пекарь». Это программа дает возможность самостоятельно настроить технику, следовательно, она идеально подходит для следующего рецепта. Если с первого раза у вас не получится испечь хлеб, попытайтесь снова. Для рецепта возьмите следующие компоненты:

  • Домашняя закваска – 0,5 кг
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
  • Мука пшеничная – 0,5 кг

Выполните следующие манипуляции:

  • Формочку смажьте маслом
  • Добавьте в нее домашнюю закваску, воду (растворите заранее в ней соль)
  • Потом добавьте масло
  • Всыпьте муку
  • Выставите программу «Домашний пекарь»

Далее хлебопечь все сделает за вас. Вам останется только лакомиться приготовленным хлебным изделием.

Рецепт гречневого хлеба для хлебопечки

Добавив гречневую муку к обычной пшеничной, вы получите вкуснейший хлеб: для первых блюд, к основному блюду и для несладких бутербродов. Для приготовления возьмите:

  • Гречневой муки – 50 г
  • Пшеничной муки – 200 г
  • Воды – 150 мл
  • Масла растительного – 1 ст.л.
  • Сухих дрожжей – 1 ч.л.
  • Сахарного песка – 1 ч.л.
  • Соли – на кончике ножа

Если хотите получить буханку большего размера, увеличьте количество пропорционально.

Выполните следующие манипуляции:

  • Для начала налейте в форму масло, потом воду
  • Просейте муку, всыпьте ее в форму
  • Добавьте остальные ингредиенты
  • Выставите режим «Основной»
  • Дождитесь, пока хлеб допечется, достаньте буханку

Рецепт хлеба с отрубями для хлебопечки

Отруби являются ценным союзником, который помогает во время диеты. В них содержится много пищевых волокон. Именно они дают возможность утолить голод, наладить работоспособность кишечника и понизить число холестерина в организме.

Для приготовления возьмите:

  • Молока – 1 ст.
  • Сахарного песка – 2 ст.л.
  • Сухих дрожжей – 2 ч.л.
  • Отрубей – 50 г
  • Растительного масла – 2 ст.л.
  • Муки пшеничной – 0.4 кг
  • Соли – 1 ч.л.

Выполните следующие манипуляции:

  • В формочку влейте молоко с маслом
  • Поверх насыпьте муку, сахарный песок, дрожжи
  • Потом остальные ингредиенты
  • Выставите программку «Основной хлеб»

Хлеб для диабетиков в хлебопечке — рецепт

Предлагаем вам хлеб, в состав которого входят отруби. Благодаря им, углеводы медленнее впитываются в кровяной поток, при этом не увеличивая уровень сахара.

Для приготовления диетического хлеба возьмите:

  • Сыворотки – 1 ст.
  • Фруктозы – 2 ч.л.
  • Соли – 1 ч.л.
  • Цельнозерновой муки – 4,5 ст.
  • Отрубей – 50 г
  • Сухих дрожжей – 2 ч.л.

Выполните следующие манипуляции:

  • Смешайте ингредиенты, всыпьте эту массу в чашу
  • Установите программку «Основной хлеб»

Вот и все. Хлеб для диабетиков готов. Можете наслаждаться его вкусом и ароматом.

Рецепт хлеба на кефире для хлебопечки

Когда приступите к выпеканию хлеба, учтите то, что советует производитель вашей хлебопечки. Поскольку зачастую подобная техника отличается друг от дружки. Для приготовления следующей буханки, возьмите:

  • Пшеничной муки – 0,265 кг
  • Ржаной муки – 0,265 кг
  • Крупы овсяной – 0,125 кг
  • Кефира – 0,330 л
  • Масла растительного – 0,050 л
  • Отрубей, кунжутных и льняных семечек – 0,075 кг
  • Меда – 2 ст.л.
  • Соли – 2 ч.л.
  • Соды – 2 ч.л.
  • Разрыхлителя – немного

Выполните следующие манипуляции:

  • Обжарьте семечки
  • В посуде перемешайте сухие ингредиенты
  • Добавьте к ним жидкие ингредиенты
  • Тесто поместите в формочку
  • Выставите программу «Кекс»

Пробовать готовый хлеб лучше в остывшем виде.

Хлебопечь — это не просто удобно, но и необходимо для каждой современной хозяйки. Ведь в ежедневной суматохе иногда хочется просто отдохнуть, а вечером — лакомиться домашним хлебом. И сейчас для этого не нужно полвечера простоять у плиты. Хлебопечь сделает все сама. Главное — выбрать правильные рецепты. Надеемся, что благодаря вышеперечисленным рецептам, вы сможете баловать родных и близких вкусным и свежим хлебом постоянно

Видео: Рецепт самого лучшего хлеба в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Ещё каких-то несколько лет назад, чтобы побаловать себе свежеиспеченным домашним хлебом, нужно было провести на кухне минимум 2-3 часа. Сегодня, используя современные кухонные девайсы, все можно сделать куда проще и быстрее. Предлагаю призвать на помощь один из таких девайсов и испечь вкуснейший домашний бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Простой рецепт с использованием кефира и соды вместо дрожжей я открыла для себя совсем недавно. Перепробовав разные сочетания продуктов, нашла идеальный по составу и вкусу вариант. Готовить такой хлеб – одно удовольствие! Никакой возни с опарой или ожидания, когда же тесто таки поднимется. Даже замешивать тесто вам не придется, ибо всю «грязную» и трудоемкую работу сделает за вас чудо-машинка! От вас лишь требуется закинуть в чашку нужное количество ингредиентов в заданной последовательности, нажать пару кнопочек и дождаться свежего и ароматного хлеба! Уверяю, опасаться, что из-за отсутствия в тесте дрожжей, то хлеб получится плотным и больше похожим на теплый «кирпичик», нет ни малейшего основания. Как раз наоборот – этот бездрожжевой хлеб, приготовленный на кефире, приятно удивит вас своей хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем.

Ингредиенты:

  • кефир – 320 мл,
  • сода – 0,5 ч. л.,
  • сахар – 2 ч. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • масло оливковое (или любое растительное) – 2 ч. л.
  • «Итальянские травы» (готовая смесь специй и приправ) – щепотка по вкусу,
  • мука пшеничная – 400 г (плюс ещё горсть-две при необходимости).

Как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке:

Берем контейнер от хлебопечки и вставляем мешалку. Далее отмеряем необходимые ингредиенты и закладываем их в такой последовательности. Сначала кефир.

Затем сода.

Сахар, соль.

Итальянские травы, оливковое масло.

И только затем мука.

Имейте в виду, что консистенция теста напрямую зависит от жирности и густоты кефира (у меня был густой), поэтому в процессе замешивания следите за работой хлебопечки и, если в этом будет необходимость, добавляйте ещё муки. Муку перед закладкой в контейнер обязательно просеиваем. Вот так просто.

Теперь ставим контейнер в хлебопечку и задаем подходящую программу выпечки (в зависимости от вашей модели хлебопечки). Программа может быть любой, как для дрожжевого хлеба, или можно поэкспериментировать с задачей на быстрой выпечке. Указываем вес будущей буханки и степень зарумянивания корочки. Хлебную корочку я предпочитаю светлую или среднюю, вес – 750 г.

Когда процесс замеса теста подойдет к концу, и начнется выпечка хлеба (это будет хорошо видно на табло вашей печки, обычно за 50 минут до конца программы), аккуратно делаем на буханке небольшие надрезы сверху. Надрезы эти – процедура совсем не обязательная, они делаются только для придания буханке более аппетитного внешнего вида. Поэтому, если вам особо некогда следить за хлебопечкой – не делайте, хлеб без них менее вкусным не станет. 😉

Как только хлебопечка издаст сигнал – хлеб готов! Даем ему немного остыть в контейнере, после чего вынимаем.

Подавать хлеб можно сразу, а можно нарезать его ломтиками и заморозить впрок. Очень удобно потом доставать по кусочку и разогревать в тостере или микроволновой печи.

👌 Бездрожжевой хлеб в хлебопечке, рецепты с фото

Говорят, что хлебопечка — это хорошо, но кушать много свежего дрожжевого хлеба нельзя. Не знаю, насколько эти слова соответствуют правде, и что думают по этому поводу врачи, но рисковать лишний раз своим и здоровьем своих любимых близких нет никакого желания. Чтобы разнообразить хлебный рацион, решила попробовать приготовить бездрожжевой «кирпичик», в который добавила кунжут для улучшения вкуса. Выпечка получилась из этой порции очень маленькой, но очень вкусной. Теперь мне не страшен ни лишний кусочек хлеба, ни испорченная фигура, ведь, как уже советовали мне обладательницы хлебопечек, пресс качать уже начала и, надеюсь, фигура останется у меня в прежних объемах. Поиски хорошего рецепта бездрожжевого хлеба я начала с инструкции, но такового там не оказалось. Дальше я просмотрела книгу, где собраны рецепты разных народов. 

Не поверите, но оказалось, что в этой книге есть целая глава, посвященная выпеканию хлеба в хлебопечке. Раньше я эту главу пропустила, ведь хлебопечку покупать не собиралась. Сейчас же я с удовольствием и большим любопытством прочитала рецепты от первого до последнего.

В книге я нашла этот замечательный рецепт, который понравился моей семье и, надеюсь, понравится и вам.

Для приготовления бездрожжевого хлеба в хлебопечке необходимы следующие продукты:

Тесто на пищевой соде нельзя долго замешивать, так как углекислый газ, который делает тесто во время выпекания пористым, может просто улетучиться еще до момента выпекания. Поэтому тесто на пищевой соде нужно выпекать на ускоренном режиме. В моей хлебопечке есть 3 режима ускоренного выпекания: «Быстрая выпечка», «Сверхбыстрая выпечка 1 для хлеба весом 750 г» и «Сверхбыстрая выпечка 2 для хлеба весом 900 г». Для этого вида хлеба я использовала «Сверхбыструю выпечку 750». С ее помощью хлеб выпекается за 58 минут, из которых только 10 минут тесто замешивается. Для приготовления теста в форму заливаем кефир.

Добавляем пищевую соду,

соль

и сахар.

Засыпаем в ведерко муку. По желанию добавляем кунжут.

Отправляем форму в хлебопечку, устанавливаем программу сверхбыстрой выпечки хлеба с весом 750г. После замешивания теста посыпаем его мукой, чтобы сверху получилась вкусная корочка. Готовность хлеба проверяем деревянной шпажкой. У меня хлеб не пропекся полностью, так что я его допекла еще 15 минут в программе «Выпекание» (зависит от жидкости кефира и муки).

Готовый хлеб охлаждаем и угощаем родных. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Выпечка домашнего хлеба не обязательно означает долгую возню с дрожжами. Облегчить приготовление можно, взяв за основу рецепт без дрожжей в составе и воспользовавшись хлебопечкой. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке по нашим простым рецептам получается не менее мягким и воздушным, нежели его дрожжевой аналог.

Рецепт бездрожжевого хлеба с разрыхлителем в хлебопечке

Ингредиенты:

  • молоко – 165 мл;
  • мука – 185 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • щепотка сахара;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сливочное масло – 25 г.

Приготовление

Перед тем, как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, необходимо довести масло до комнатной температуры. Слегка размягченное, его кладут в чашу хлебопечки вместе со всеми остальными компонентами из списка в такой последовательности: молоко, яйцо, соль, сахар, мука, разрыхлитель. Молоко перед добавлением тоже лучше едва подогреть, так оно гораздо охотнее активирует клейковину муки. После добавления всех компонентов, чашу устанавливаем и выставляем размер и желаемый цвет корочки буханки. Далее выставляем режим «Быстрый» и дожидаемся готовности, о которой оповестит звуковой сигнал.
Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

Полноценная альтернатива дрожжам – бездрожжевая закваска, рецепты которой нам доводилось обсуждать ранее. Заготовьте порцию такой закваски заблаговременно и приступайте к приготовлению.

Ингредиенты:

  • закваска ржаная бездрожжевая – 4 ст. ложки;
  • мука – 390 г;
  • отруби – 95 г;
  • вода – 285 мл;
  • растительное масло — 5 мл;
  • щепотка сахара.

Приготовление

В чашу устройства сперва влейте жидкие составляющие, а уже к ним добавьте отруби, сахар и муку. Выставите индивидуальный режим выпекания: первый замес – 15 минут, затем часовой подъем, второй замес – 5 минут, второй двухчасовой подъем, за ним – третий двухчасовой подъем и выпекание на протяжении полутора часов.

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

Ингредиенты:

  • кефир – 235 мл;
  • щепотка сахара;
  • сода – 5 г;
  • мука – 310 г.

Приготовление

В чашу хлебопечки влейте кефир и добавьте щепотку сахара и соли. Всыпьте муку с содой, добавьте любые специи при желании. Установите режим быстрой выпечки буханки весом 750 г. По завершении проверьте готовность и нарезайте домашний хлеб лишь после полного остывания буханки.

Статьи по теме:
Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Удивительно вкусный хлеб у вас получится, если воспользуетесь детальными рекомендациями из статьи. Далее подскажем, как испечь в домашней хлебопечке по-настоящему вкусное и пышное изделие из ржаной муки на бездрожжевой закваске.

Если ваше семейство любит домашнюю выпечку, непременно порадуйте их восхитительным пышным хлебом. Для упрощения процесса предлагаем воспользоваться неизменной помощницей в этом деле — хлебопечкой.

Хлеб на кефире в хлебопечке

Даже на основе кефира можно испечь восхитительный пышный хлеб, а процесс доверить неизменной помощнице — хлебопечке. Изделие получится безумно вкусным и ароматным, а его хрустящая корочка покорит даже стойких противников таких угощений.

Французский хлеб в хлебопечке

Французский хлеб – потрясающая хрустящая корочка, воздушный и нежный мякиш, и все это при использовании минимума дрожжей. А главное, что такого результата можно добиться благодаря неизменной кухонной помощнице — хлебопечке.

Хлеб на закваске в хлебопечке — рецепт с фото

Бездрожжевой хлеб на закваске я начала печь больше 10 лет назад, и так как я очень люблю кухонные девайсы, вскоре купила программируемую хлебопечку для такого хлеба :). Тогда продавалась, по-моему, только одна модель, сейчас выбор побольше.

Чем хороша программируемая хлебопечка, так это тем, что вы можете один раз внести в нее свою программу (время замеса, расстойки, выпечки), так как для хлеба на закваске она несколько отличается от программ для дрожжевого хлеба, и потом только заложить все продукты для хлеба и нажать нужную кнопку. Я пеку в хлебопечке на закваске не только белый и ржаной хлеб, но и воздушные сладкие булки. Это очень удобно и результат всегда радует!

Рецепт как раз одного из вариантов такого хлеба на закваске в хлебопечке прислала мне наша читательница Гузель Махаррам. С радостью его привожу, с моими дополнениями.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Гузель пишет:

Родители подарили мне на день рождения хлебопечку, и теперь свежий бездрожжевой хлеб с хрустящей корочкой я могу готовить хоть каждый день, уделяя на это минимум времени. Для этого нужно всего лишь положить все ингредиенты и нажать на кнопку. Хлеб получается очень вкусным и не кислым, потому что хлебопечка регулирует оптимальную температуру и хлеб не скисает, поднимается больше чем в два раза.

Только для бездрожжевого хлеба на закваске нужно приобрести хлебопечку с индивидуальным программированием. У нас в городе продаются три модели: Bork Х500, Philips HD9046, Stadler Form Baker Two SFBM.9900. Во всех этих хлебопечках идет стандартный индивидуальный режим – замес 1, подъём 1, замес 2, подъем 2, подъем 3, выпекание. Нужно просто установить время для каждого цикла.

Хлеб, испеченный в хлебопечке на закваске

  • 3-4 ст. ложки бездрожжевой закваски
  • 300 мл воды
  • 1,5 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 100 г отрубей
  • 400 г муки
  1. Устанавливаем в ведерко хлебопечки лопатку, наливаем в него воду, масло и закваску.

    Закваска и жидкие ингредиенты

  2. Насыпаем соль, сахар, отруби и муку.

    Насыпаем сухие ингредиенты

  3. Ставим форму в хлебопечку и устанавливаем индивидуальный режим. Для индивидуального режима устанавливаем следующие параметры:
    • Замес 1 – 14 минут
    • Подъем 1 – 60 минут
    • Замес 2 – 5 минут
    • Подъем 2 – 2 часа
    • Подъем 3 – 2 часа
    • Выпекание – 1 час 20 минут
  4. Нажимаем на старт.

Хлебопечка сама все замесит, нужно только проследить, чтобы получился колобок. Первый раз лучше не насыпать всю муку сразу, а оставить часть. И во время замеса подсыпать, проследив, чтобы тесто собралось в мягенький колобок. Запомните, сколько вам потребуется муки для замеса, чтобы в следующий раз сразу положить нужное количество и не контролировать замес.

Бездрожжевое тесто на закваске в хлебопечке

Создавая нужную температуру, хлебопечка сама поднимет тесто.

Подошедшее тесто

И сама испечет воздушный и румяный хлеб на закваске.

Готовый хлеб на закваске

Вынимаем ведерко из хлебопечки и достаем готовый хлеб. Когда он остынет, можно резать.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 646

оценка: 4,63 из 5 (92 голосов) Loading…

Рецепт хлеба на кефире в хлебопечке

Недавно купила себе хлебопечку, поэтому с радостью хочу предложить вам рецепт хлеба на кефире в хлебопечке. Этот рецепт мне очень понравился, хлебушек получается мягеньким и долго остается вкусным.

Пробовала разные рецепты хлеба в хлебопечке на кефире, но это самый вкусный, поэтому советую его испечь. При желании, в процессе замеса по звуковому сигналу можно добавить кунжут или семечки.

Выпечка хлеба в хлебопечке дело элементарное, но тут важно соблюдать очередность закладывания продуктов. Так как дрожжи не должны касаться жидкости. Также по поводу жидкости, она лучше пусть будет комнатной температуры, чем если вы добавите ее слишком горячую и дрожжи сварятся.

Также советую посмотреть рецепт ржаного хлеба в хлебопечке, особенно для тех, кто придерживается правильного питания.


Ингредиенты:

Кефир — 300мл.

Яйцо куриное — 1 шт.

Растительное масло — 1,5 ст.л

Сливочное масло — 20 г

Сахар — 1,5 ст.л

Соль 1 ч.л

Мука 540 г

Дрожжи сухие 1,5 ч.л


Рецепт хлеба в хлебопечке

Первым делом в ведерко хлебопечки вливаю чуть теплый кефир, добавляю яйцо, растительное масло, мягкое сливочное масло, сахар и соль. Все отмеряем четко, по указанным выше пропорциям.

Затем всыпаю просеянную муку и распределяем ее так, чтобы не было видно жидкости. А сверху отмеряю дрожжи 1,5 ст.л. Дрожжи и все другие ингредиенты, что меряем ложками, берем без горки, это важно. Исключением может быть сахар, если хотите сделать, чуток слаще.

Вставляю ведерко с ингредиентами, в хлебопечку и закрываю крышку. Затем выбираю программу 4, белый хлеб. Вес ставлю 1 кг, корочка светлая. И нажимаю кнопочку старт. Теперь начинается процесс замеса теста. Когда прозвучит звуковой сигнал, вы можете добавить кунжут или семечки, по желанию.

Время выпечки такого хлебушка с замесом и подъемом, 3 часа 07 минут. У меня хлебопечка тефаль, но думаю в любой хлебопечке, будут подобные программы и настройки, чтобы вы могли подобрать.

Вот такой вкусный и простой рецепт хлеба в хлебопечке. Через три часа наш хлебушек готов. Вынимаю ведерко с хлебопечки, с помощью прихваток, так как оно горячее. Переворачиваю его и хлебушек сам выпадает легко, если нет, чуть встряхните ведерко.

Оставляю его остыть, накрыв чистым полотенечком. После остывания перекладываю его в хлебницу или в пакетик. Надеюсь и вам понравиться, этот рецепт хлеба на кефире в хлебопечке. Такой хлеб вкусный, как с борщом, так и с вареньем. Приятного аппетита!

Видео рецепт хлеба на кефире в хлебопечке:

View this post on Instagram

Как и обещала, экспирементирую с рецептами хлеба в хлебопечке. Этот очень вкусный, прям мммм! Воздушный! Советую попробовать! Для теста: Кефир 300 мл. Яйцо 1 шт. Растительное масло 1,5 ст.л Сливочное масло 20 г Сахар 1,5 ст.л. Соль 1 ч.л Мука 540 г Дрожжи 1,5 ч.л Всыпать ингредиенты строго по порядку. Дрожжи не должны касаться жидкости. Программу выбираю 4, белый хлеб. Вес 1 кг, корочку светлую. И старт. Через три часа, хлебушек готов.

A post shared by Настоящая, такая как в жизни.. (@tani_suprunenko) on

Хлеб на кефире в хлебопечке по пошаговому 🍞 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • хлебопечка;
  • столовая и чайная ложка;
  • мерный стакан;
  • сито;
  • кухонный нож;
  • доска для нарезания готового хлеба.

Ингредиенты

Продукт Количество
Вода 150 мл
Кефир 110 мл
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Пшеничная мука 380 г
Свежие дрожжи 16 г

Пошаговое приготовление

  1. Процесс приготовления хлеба на кефире достаточно прост. Сперва вливаем в ведерко из хлебопечки 150 мл воды. Рекомендуется предварительно ее немного подогреть, чтобы она была примерно 36 градусов. Таким образом дрожжи лучше растворятся. Подогреть воду возможно в микроволновой печи или в чайнике. Но в последнем случае следует следить, чтобы вода сильно не нагрелась, поскольку кипяток нельзя заливать.
  2. В теплую воду добавляем 110 мл кефира. Кисломолочный продукт можно брать любой жирности и рекомендуется его немного подогреть или чтобы он был комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным.
  3. К жидким ингредиентам добавляем 1 ч. л. соли и аналогичное количество сахара.
  4. Просеиваем 380 г пшеничной муки и добавляем в ведерко к остальным продуктам. Муку требуется просеивать, чтобы тесто получилось пышнее и более воздушным. В процессе просеивания мука обогащается кислородом.
  5. Поверх всех ингредиентов кладем 16 г свежих дрожжей. Их требуется немного измельчить руками.
  6. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышкой и устанавливаем на основной режим. Сперва тесто будет замешиваться, потом следует процесс брожения. В самом конце хлеб будет выпекаться. В общем процесс приготовления домашнего хлеба на кефире занимает 3,5 часа. Готовый хлеб достаем из хлебопечки и даем ему немного остыть. Не рекомендуется резать сразу горячий хлеб, поскольку может нарушиться его структура. Используя острый кухонный нож, нарезаем хлеб ломтиками толщиной 1-1,5 см и подаем к любому блюду. Хлеб получается с пористой структурой, мягкий и нейтральный на вкус. Он идеально будет сочетаться с фруктовым джемом или соленой начинкой.

Видеорецепт

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как в домашних условиях сделать вкусный и мягкий хлеб, применяя кефир. В видео указаны и другие ингредиенты, которые можно использовать, и их пропорции. Рецепт достаточно прост, и подготовительный этап не займет у вас много времени. А поскольку сам хлеб выпекается в хлебопечке, то сложностей у вас не возникнет, и вам с легкостью удастся приготовить хлеб дома.

Нравится ли вам выпекать хлеб в хлебопечке или вы предпочитаете готовить его в духовом шкафу? Добавляете ли в тесто кефир или готовите без такого продукта? Какие еще ингредиенты добавляете, чтобы хлеб получался мягким и вкусным? Интересно почитать в комментариях о вашем кулинарном опыте.

Другие рецепты хлеба

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке борк

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов – безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

  1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
  2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

  • мука – 500 г;
  • теплая вода – 350 мл;
  • масло – 50 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 20 г.
  1. Смешайте муку с разрыхлителем.
  2. Взбейте яйца.
  3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
  4. Введите сухие компоненты.
  5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

  • мука – 500 г;
  • соль – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 10 г;
  • масло – 50 г;
  • кефир 1,5% – 400 мл.
  1. Смешайте сухие составляющие.
  2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
  3. Выложите все в ведерко.
  4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
  5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки – ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

  • ржаная мука – 600 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 50 мл.
  1. Поместите все компоненты в чаш.
  2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
  3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

  • вода – 300 мл;
  • мука – 400 г;
  • отруби – 100 г;
  • соль и сахар – по 25 г;
  • масло – 25 мл;
  • закваска – 3 ст. ложки.
  1. Для закваски смешайте муку с водой.
  2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
  3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
  4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
  5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся – подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
  6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
  7. Добавьте сухие компоненты.
  8. Установите: замес 1 – 14 минут; подъем 1 – 60 минут; замес 1 – 5 минут; подъем 2 – 2 часа; подъем 3 – 2 часа; выпекание – 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей – еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

  • сыворотка – 500 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • сода – 10 г;
  • мука – 700 г;
  • масло – 60 мл.
  1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
  2. Добавьте муку.
  3. Включите режим «Быстрой выпечки».
  4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
  5. Через 5 минут прервите замес.
  6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

  • овсяные хлопья – 150 г;
  • мука цельнозерновая – 150 г;
  • теплое молоко – 250 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мед – 30 г;
  • масло – 20 мл.
  1. Растворите мед в теплом молоке.
  2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
  3. Добавьте сухие составляющие.
  4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

  • цельнозерновая мука – 100 г;
  • пшеничная мука – 350 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • коричневый сахар – 25 г;
  • солодовый экстракт – 3 ст. ложки;
  • патока – 2 ст. ложки;
  • масло – 25 г;
  • изюм – 200 г;
  • теплая вода – 250 мл.
  1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
  2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
  3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
  4. Всыпьте сухие составляющие.
  5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
  6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки – они помогут удерживать воздух в тесте.

  • мука – 300 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 5 г;
  • молоко – 350 мл;
  • масло – 100 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините сухие компоненты.
  2. Взбейте белки.
  3. Введите жидкие и сухие составляющие.
  4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

  • масло – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • корица – 10 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 350 г;
  • сода – 15 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • яйцо – 2 шт.
  1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
  2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
  3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
  4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха – его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

  • мука – 500 г;
  • минералка – 300 мл;
  • сода – 10 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 30 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините муку с содой и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
  3. Включите режим «Тесто» на 10 минут.
  4. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Бездрожжевой хлеб на закваске я начала печь больше 10 лет назад, и так как я очень люблю кухонные девайсы, вскоре купила программируемую хлебопечку для такого хлеба :). Тогда продавалась, по-моему, только одна модель, сейчас выбор побольше.

Чем хороша программируемая хлебопечка, так это тем, что вы можете один раз внести в нее свою программу (время замеса, расстойки, выпечки), так как для хлеба на закваске она несколько отличается от программ для дрожжевого хлеба, и потом только заложить все продукты для хлеба и нажать нужную кнопку. Я пеку в хлебопечке на закваске не только белый и ржаной хлеб, но и воздушные сладкие булки. Это очень удобно и результат всегда радует!

Рецепт как раз одного из вариантов такого хлеба на закваске в хлебопечке прислала мне наша читательница Гузель Махаррам. С радостью его привожу, с моими дополнениями.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Родители подарили мне на день рождения хлебопечку, и теперь свежий бездрожжевой хлеб с хрустящей корочкой я могу готовить хоть каждый день, уделяя на это минимум времени. Для этого нужно всего лишь положить все ингредиенты и нажать на кнопку. Хлеб получается очень вкусным и не кислым, потому что хлебопечка регулирует оптимальную температуру и хлеб не скисает, поднимается больше чем в два раза.

Только для бездрожжевого хлеба на закваске нужно приобрести хлебопечку с индивидуальным программированием. У нас в городе продаются три модели: Bork Х500, Philips HD9046, Stadler Form Baker Two SFBM.9900. Во всех этих хлебопечках идет стандартный индивидуальный режим – замес 1, подъём 1, замес 2, подъем 2, подъем 3, выпекание. Нужно просто установить время для каждого цикла.

Хлеб, испеченный в хлебопечке на закваске

Состав:

  • 3-4 ст. ложки бездрожжевой закваски
  • 300 мл воды
  • 1,5 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 100 г отрубей
  • 400 г муки

Как приготовить хлеб в хлебопечке на закваске:

  1. Устанавливаем в ведерко хлебопечки лопатку, наливаем в него воду, масло и закваску.

Закваска и жидкие ингредиенты
Насыпаем соль, сахар, отруби и муку.

Насыпаем сухие ингредиенты

  • Ставим форму в хлебопечку и устанавливаем индивидуальный режим. Для индивидуального режима устанавливаем следующие параметры:
  • Замес 1 – 14 минут
  • Подъем 1 – 60 минут
  • Замес 2 – 5 минут
  • Подъем 2 – 2 часа
  • Подъем 3 – 2 часа
  • Выпекание – 1 час 20 минут
  • Нажимаем на старт.
  • Хлебопечка сама все замесит, нужно только проследить, чтобы получился колобок. Первый раз лучше не насыпать всю муку сразу, а оставить часть. И во время замеса подсыпать, проследив, чтобы тесто собралось в мягенький колобок. Запомните, сколько вам потребуется муки для замеса, чтобы в следующий раз сразу положить нужное количество и не контролировать замес.

    Бездрожжевое тесто на закваске в хлебопечке

    Создавая нужную температуру, хлебопечка сама поднимет тесто.

    Подошедшее тесто

    И сама испечет воздушный и румяный хлеб на закваске.

    Готовый хлеб на закваске

    Вынимаем ведерко из хлебопечки и достаем готовый хлеб. Когда он остынет, можно резать.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые !

    Как приготовить божественно вкусный ВЕГЕТАРИАНСКИЙ или ПОСТНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ, от которого все гости будут в восторге?

    Приготовите 10 вкуснейших праздничных блюд!

    Juliya автор рецепта

    Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

    Комментарии (48) к записи «Хлеб на закваске в хлебопечке»

    Общее количество муки вместе с отрубями должно быть примерно 500грамм.

    скажите Гузель пожалуйста, за счёт чего хлеб пористый?)

    О! Спасибо большое-пребольшое за рецепт и идею! ”
    Гузель, Юлия, расскажите, ПОЖАЛУЙСТА, какие у Вас модели хлебопечек и довольны ли Вы ими?
    Вы меня этим рецептом прям вдохновили на приобретение ХБ. Если можно просто насыпать ингридиенты, включить и “забыть” пока хлеб не испечётся – что может быть лучше для успешного и рационального ведения домашнего хозяйства :grin:. Для меня это настоящая находка :smile:.

    Татьяна, такая как у меня уже не продается, т.к. давно покупала. У меня DeLonghi BDM 125S.
    Вот еще на форуме у нас есть тема по выбору хлебопечки для хлеба на закваске

    У меня BORK X500. Она более программируемая чем остальные. Есть две формы для выпечки. Нет режима йогурт.
    Хлебопечка – это действительно удобно и быстро. У меня новорожденный ребёнок (3 недели), если бы не хлебопечка, моя семья питалась бы без хлеба.

    Гузель, поздравляю Вас от всей души с рождением малыша! Пусть растет здоровым и счастливым!)) Судя по дате, это был вам подарок прямо на Новый год?;) Вы большая умница! Удивительно, как вы еще умудрялись и рецепты на конкурс присылать прям незадолго до родов)) Мои восхищения!

    Гузель, здравствуйте! У меня тоже Bork X500, однако при переезде потерялась мерная ложечка. У меня к Вам просьба: могли бы Вы измерить объем в мл большой мерной ложки и маленькой. Я пеку, в основном, по прилагающимся рецептам, правда, вот теперь и Ваш рецепт попробую, так как давно хотела научиться печь бездрожжевой хлеб. Заранее благодарю

    Татьяна, здравствуйте. Жаль, что только сейчас увидела ваш вопрос. Если вы еще не определились с выбором Хлебопечка, то советую вам, причем настоятельно, купите хлебопечку CENTEK 1402W. Форма кирпичик, работает идеально, хлеб получается вкусный. Пеку и белый,и серый. А знакомые приобрели ее только для замеса теста на вареники, пельмени

    А в этой хлебопечке есть режим индивидуального программирования?

    Гузель, большое спасибо за ваш рецепт! Я недавно приобрела программируемую хлебопечку и ваш рецепт пришелся как раз кстати.Это мой хлебушек в моей первой хлебопечке. Результатом очень довольна!

    Спасибо за рецепт хлеба на закваска. Только мне интересно узнать, вы закваску готовую берете, или можно самостоятельно приготовить?Анна Зоря.

    анна, в составе указана ссылка на закваску.

    Здравствуйте,Юля! Поделитесь пожалуйста рецептом ржаного хлеба в хлебопечке, нигде не найти рецепта без дрожжей. Я тоже захотела купить себе хлебопечь, если есть возможность печь бездрожжевой ржаной хлеб.

    Здравствуйте, Настя!
    100% ржаной хлеб легко спечь на закваске в хлебопечке, если Вы будете помогать ей месить. Т.к. ржаное тесто очень липкое, вязкое, колобка из него не будет и во время замеса нужно обязательно силиконовой лопаткой помогать.
    Я часто делаю из ржаной + пшеничной грубого помола, его можно оставлять без присмотра замешиваться.

    А рецепт ржаного хлеба почти такой же, как и пшеничного, только берем побольше закваски. Можно еще солод заваренный добавлять, тмин, кориандр.
    Хлебопечку программируем так, чтобы после замеса был 4-4,5 часа подъем (без обминок) и выпечка где-то 90 минут.

    Закваски (подкормленной и подошедшей) можно добавлять почти столько же, сколько и муки по весу (но я добавляю меньше).
    Например, примерно 300 г ржаной муки, 250 г подошедшей закваски, 200 мл воды, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара или меда, 2 ст.л. масла. Тесто должно быть вязкое. После замеса мокрой рукой разровнять поверхность.

    Вот такой я недавно спекла хлеб 100% ржаной в хлебопечке:

    Закваски в этот раз было немного, поэтому получился такой вариант:
    500 мл воды, 200 г подошедшей закваски, где-то 700 г ржаной муки, 3 ст.л. сахара, 2,5 ч.л. соли, 3 ст.л. масла.

    Скажите, а при какой температуре печет ваша хлебопечь? У меня можно самостоятельно её выставлять. Раньше пекла такой хлеб в духовке при 200, а здесь в растерянности.

    Девочки,здравствуйте!Вдохновили и меня печь свой полезный хлеб.Я поставила закваску,как в ссылке с рецепта.Но делаю с цельно зерновой муки,и вот один раз подкормила и сейчас третьи сутки,она пузырится,но не увеличивается в размере.Явно что-то не так?Или подкормить её еще раз?Вообще никогда такое не делала и долго боялась начинать и понимаю,что ничего не понимаю(:
    И может подскажите рецепты в хлебопечке,бабушка свою отдала.Тоже понятия не имею,как с ней работать(:Но очень хочется научится.

    Я пекла бездрожжевой хлеб на закваске в духовке. По тому рецепту, что я делала первичную закваску выкладываешь в тесто, зачем откладываешь от этого теста часть и это будет закваска на другой раз. Если мы закидываем закваску в хлебопечку и она сама месит тесто, то как брать часть закваски на другой раз? Сколько примерно времени она вмешивает тесто? Буду очень признательна за ответ.

    Вчера впервые попала на ваш сайт через поисковик. Искала про выпечку хлеба на закваске в хлебопечке. С недавнего времени озадачилась поиском ХП для такого хлеба.
    Какой же у вас уютный и приятный сайт, так рада, что нашла его! И форум по теме ХП посетила и взяла на вооружение предложенные варианты, буду изучать.
    А спросить мне хотелось бы вот про что: не получается ли хлеб с закваской в ХП мокроватым и липким? А то некоторые сетуют, что ХП печет не совсем хорошо. А у меня не было еще ХП, вот впервые захотела приобрести эту штуковину. Спасибо.

    Спасибо, Лилия, за добрые слова! Нет, хлеб на закваске в хлебопечке совсем не липкий и не мокроватый :). А если сразу же после выпечки достать его из хлебопечки, то и корочка будет хрустящей, как из духовки (часто жалуются, что в ХП мягкая корочка получается).
    Хлеб может быть немного липким, если делать его 100% ржаным. На пшеничной муке (даже из грубого помола) такой проблемы нет.

    Юлия, благодарю за ответ.
    Гляжу на фото вашей хлебопечки и создается такое ощущение, что ведерко просто ставится в центр ХП, как в пустую коробку. А где-то есть крепления? Ведь при замесе нужна устойчивость.

    Лилия, в моей хлебопечке ведерко фиксируется внизу и по бокам. В той, что на фото в рецепте, наверное, только внизу.

    Гузель, Юлия, спасибо за рецепт, уже месяц пеку хлеб по вашему рецепту. Хотелось бы рецепт каких-нибудь булочек на закваске или что-то типа батона. В общем, рецептик сладкой выпечки на закваске. Буду очень признательна!

    Отвечу сама себе, вдруг кому-то актуально. Пекла булку с маком, дрожжи заменила на закваску, добавила закваски где-то 250 мл. Получилось отлично!

    Рецепт интересный, но есть вопрос: ккакая температура выставляется на каждый шаг? Ответьте пожалуйста.

    А я вместо отрубей добавила ржаную муку, прадв не 100, а 20 гр муки. Жду, когда испечется)

    Добрый день.
    Девочки, подскажите кто печет хлеб бездрожжевой в духовке. Есть такие? У меня хб нет. Купить нет возможности. С недавних пор стремлюсь исключить из питания своего и семьи как можно больше всяких вредностей.
    Если кто печет – подробности желательны. Температура. Как долго печь. Как долго вообще хранится такой хлеб и где и как лучше хранить. Мы мало кушаем хлеб. И 1 небольшой буханки хватает на целую неделю. По 3 кусочка в день. Нау тро.
    И еще: закваска ведь в холоде хранится. И тесто делать на ней – ее надо заранее вытаскивать и подержать в комнате или сразу на ней тесто делать?
    Заранее спасибо.
    Все нам здоровья в наше такое экологически нездоровое время!

    я пеку ржаной хлеб на закваске в духовке уже 4 года. Хб у меня простенькая есть, но испеченный в духовке тот же самый хлеб для меня и моей семьи оказался вкуснее чем испеченный в хб, поэтому пеку только в духовке. Пеку буханку весом около 1 кг вначале 15 мин при темп. 230 град. цельсия, потом убавляю до 200 град. цельсия и выпекаю ещё 50 мин. Готовый хлеб сверху увлажняю мокрыми ладонями, можно побрызгать из пульвелизатора (у меня его нет), чтобы корочка была мягче, и заворачиваю в полотенце до остывания, минимум на час, лучше ещё дольше. У меня хранится 3-4 дня, так как за это время съедаем. Пока храню в целофановом мешочке, хотя это мне не очень нравится, но где хранить ещё не знаю.

    По моему рецепту Литовского домашнего хлеба закваска берется вся (180г) прямо из холодильника, выкладываем в миску, добовляем 2 стакана цельнозерной ржаной муки (стакан 250 мл), 200 мл воды комн темп, всё перемешиваем и полученную смесь (не знаю как правильно назвать такую смесь, может опара) оставляем бродить на 12 часов.

    Потом берем 60 г смеси (для закваски на следующий раз) ложим в поллитровую банку, добавляем 60 г воды и 60 г цельнозерной ржаной муки, тщательно перемешваем и закрываем крышкой в которой есть несколько отверстий для того, чтобы закваска дышала. Оставляем на 2-3 часа, пока объем закваски увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим банку в холодильник.

    В миску с оставшейся смесью добавляем 200 мл воды, 3 ст ложки сахара без горки, 1 ст ложку мёда без горки, 1 ст ложку тмина, 2 чайные ложки соли без горки, 1 стакан цельнозерной ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, вымешиваем 10 мин. Выкладываем в застеленную бумагой для выпечки форму, разравниваем влажной рукой (тесто довольно липкое). Оставляем на 2-3 часа, пока объем теста увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим в духовку и выпекаем.

    Пока ржаная закваска у меня была молодая нужно было 3 часа для подъема теста, а теперь достаточно и 2 часов, летом когда бывает очень жарко тесто и за 1.5 часа поднимается.

    Рецепт от: Juliya

    Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

    Бездрожжевой хлеб на закваске я начала печь больше 10 лет назад, и так как я очень люблю кухонные девайсы, вскоре купила программируемую хлебопечку для такого хлеба :). Тогда продавалась, по-моему, только одна модель, сейчас выбор побольше.

    Чем хороша программируемая хлебопечка, так это тем, что вы можете один раз внести в нее свою программу (время замеса, расстойки, выпечки), так как для хлеба на закваске она несколько отличается от программ для дрожжевого хлеба, и потом только заложить все продукты для хлеба и нажать нужную кнопку. Я пеку в хлебопечке на закваске не только белый и ржаной хлеб, но и воздушные сладкие булки. Это очень удобно и результат всегда радует!

    Рецепт как раз одного из вариантов такого хлеба на закваске в хлебопечке прислала мне наша читательница Гузель Махаррам. С радостью его привожу, с моими дополнениями.

    Хлеб на закваске в хлебопечке

    Родители подарили мне на день рождения хлебопечку, и теперь свежий бездрожжевой хлеб с хрустящей корочкой я могу готовить хоть каждый день, уделяя на это минимум времени. Для этого нужно всего лишь положить все ингредиенты и нажать на кнопку. Хлеб получается очень вкусным и не кислым, потому что хлебопечка регулирует оптимальную температуру и хлеб не скисает, поднимается больше чем в два раза.

    Только для бездрожжевого хлеба на закваске нужно приобрести хлебопечку с индивидуальным программированием. У нас в городе продаются три модели: Bork Х500, Philips HD9046, Stadler Form Baker Two SFBM.9900. Во всех этих хлебопечках идет стандартный индивидуальный режим – замес 1, подъём 1, замес 2, подъем 2, подъем 3, выпекание. Нужно просто установить время для каждого цикла.

    Хлеб, испеченный в хлебопечке на закваске

    Состав:

    • 3-4 ст. ложки бездрожжевой закваски
    • 300 мл воды
    • 1,5 ст. ложки растительного масла
    • 1,5 ч. ложки соли
    • 1,5 ст. ложки сахара
    • 100 г отрубей
    • 400 г муки

    Как приготовить хлеб в хлебопечке на закваске:

    1. Устанавливаем в ведерко хлебопечки лопатку, наливаем в него воду, масло и закваску.

    Закваска и жидкие ингредиенты
    Насыпаем соль, сахар, отруби и муку.

    Насыпаем сухие ингредиенты

  • Ставим форму в хлебопечку и устанавливаем индивидуальный режим. Для индивидуального режима устанавливаем следующие параметры:
  • Замес 1 – 14 минут
  • Подъем 1 – 60 минут
  • Замес 2 – 5 минут
  • Подъем 2 – 2 часа
  • Подъем 3 – 2 часа
  • Выпекание – 1 час 20 минут
  • Нажимаем на старт.
  • Хлебопечка сама все замесит, нужно только проследить, чтобы получился колобок. Первый раз лучше не насыпать всю муку сразу, а оставить часть. И во время замеса подсыпать, проследив, чтобы тесто собралось в мягенький колобок. Запомните, сколько вам потребуется муки для замеса, чтобы в следующий раз сразу положить нужное количество и не контролировать замес.

    Бездрожжевое тесто на закваске в хлебопечке

    Создавая нужную температуру, хлебопечка сама поднимет тесто.

    Подошедшее тесто

    И сама испечет воздушный и румяный хлеб на закваске.

    Готовый хлеб на закваске

    Вынимаем ведерко из хлебопечки и достаем готовый хлеб. Когда он остынет, можно резать.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые !

    Как приготовить божественно вкусный ВЕГЕТАРИАНСКИЙ или ПОСТНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ, от которого все гости будут в восторге?

    Приготовите 10 вкуснейших праздничных блюд!

    Juliya автор рецепта

    Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

    Комментарии (48) к записи «Хлеб на закваске в хлебопечке»

    Общее количество муки вместе с отрубями должно быть примерно 500грамм.

    скажите Гузель пожалуйста, за счёт чего хлеб пористый?)

    О! Спасибо большое-пребольшое за рецепт и идею! ”
    Гузель, Юлия, расскажите, ПОЖАЛУЙСТА, какие у Вас модели хлебопечек и довольны ли Вы ими?
    Вы меня этим рецептом прям вдохновили на приобретение ХБ. Если можно просто насыпать ингридиенты, включить и “забыть” пока хлеб не испечётся – что может быть лучше для успешного и рационального ведения домашнего хозяйства :grin:. Для меня это настоящая находка :smile:.

    Татьяна, такая как у меня уже не продается, т.к. давно покупала. У меня DeLonghi BDM 125S.
    Вот еще на форуме у нас есть тема по выбору хлебопечки для хлеба на закваске

    У меня BORK X500. Она более программируемая чем остальные. Есть две формы для выпечки. Нет режима йогурт.
    Хлебопечка – это действительно удобно и быстро. У меня новорожденный ребёнок (3 недели), если бы не хлебопечка, моя семья питалась бы без хлеба.

    Гузель, поздравляю Вас от всей души с рождением малыша! Пусть растет здоровым и счастливым!)) Судя по дате, это был вам подарок прямо на Новый год?;) Вы большая умница! Удивительно, как вы еще умудрялись и рецепты на конкурс присылать прям незадолго до родов)) Мои восхищения!

    Гузель, здравствуйте! У меня тоже Bork X500, однако при переезде потерялась мерная ложечка. У меня к Вам просьба: могли бы Вы измерить объем в мл большой мерной ложки и маленькой. Я пеку, в основном, по прилагающимся рецептам, правда, вот теперь и Ваш рецепт попробую, так как давно хотела научиться печь бездрожжевой хлеб. Заранее благодарю

    Татьяна, здравствуйте. Жаль, что только сейчас увидела ваш вопрос. Если вы еще не определились с выбором Хлебопечка, то советую вам, причем настоятельно, купите хлебопечку CENTEK 1402W. Форма кирпичик, работает идеально, хлеб получается вкусный. Пеку и белый,и серый. А знакомые приобрели ее только для замеса теста на вареники, пельмени

    А в этой хлебопечке есть режим индивидуального программирования?

    Гузель, большое спасибо за ваш рецепт! Я недавно приобрела программируемую хлебопечку и ваш рецепт пришелся как раз кстати.Это мой хлебушек в моей первой хлебопечке. Результатом очень довольна!

    Спасибо за рецепт хлеба на закваска. Только мне интересно узнать, вы закваску готовую берете, или можно самостоятельно приготовить?Анна Зоря.

    анна, в составе указана ссылка на закваску.

    Здравствуйте,Юля! Поделитесь пожалуйста рецептом ржаного хлеба в хлебопечке, нигде не найти рецепта без дрожжей. Я тоже захотела купить себе хлебопечь, если есть возможность печь бездрожжевой ржаной хлеб.

    Здравствуйте, Настя!
    100% ржаной хлеб легко спечь на закваске в хлебопечке, если Вы будете помогать ей месить. Т.к. ржаное тесто очень липкое, вязкое, колобка из него не будет и во время замеса нужно обязательно силиконовой лопаткой помогать.
    Я часто делаю из ржаной + пшеничной грубого помола, его можно оставлять без присмотра замешиваться.

    А рецепт ржаного хлеба почти такой же, как и пшеничного, только берем побольше закваски. Можно еще солод заваренный добавлять, тмин, кориандр.
    Хлебопечку программируем так, чтобы после замеса был 4-4,5 часа подъем (без обминок) и выпечка где-то 90 минут.

    Закваски (подкормленной и подошедшей) можно добавлять почти столько же, сколько и муки по весу (но я добавляю меньше).
    Например, примерно 300 г ржаной муки, 250 г подошедшей закваски, 200 мл воды, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара или меда, 2 ст.л. масла. Тесто должно быть вязкое. После замеса мокрой рукой разровнять поверхность.

    Вот такой я недавно спекла хлеб 100% ржаной в хлебопечке:

    Закваски в этот раз было немного, поэтому получился такой вариант:
    500 мл воды, 200 г подошедшей закваски, где-то 700 г ржаной муки, 3 ст.л. сахара, 2,5 ч.л. соли, 3 ст.л. масла.

    Скажите, а при какой температуре печет ваша хлебопечь? У меня можно самостоятельно её выставлять. Раньше пекла такой хлеб в духовке при 200, а здесь в растерянности.

    Девочки,здравствуйте!Вдохновили и меня печь свой полезный хлеб.Я поставила закваску,как в ссылке с рецепта.Но делаю с цельно зерновой муки,и вот один раз подкормила и сейчас третьи сутки,она пузырится,но не увеличивается в размере.Явно что-то не так?Или подкормить её еще раз?Вообще никогда такое не делала и долго боялась начинать и понимаю,что ничего не понимаю(:
    И может подскажите рецепты в хлебопечке,бабушка свою отдала.Тоже понятия не имею,как с ней работать(:Но очень хочется научится.

    Я пекла бездрожжевой хлеб на закваске в духовке. По тому рецепту, что я делала первичную закваску выкладываешь в тесто, зачем откладываешь от этого теста часть и это будет закваска на другой раз. Если мы закидываем закваску в хлебопечку и она сама месит тесто, то как брать часть закваски на другой раз? Сколько примерно времени она вмешивает тесто? Буду очень признательна за ответ.

    Вчера впервые попала на ваш сайт через поисковик. Искала про выпечку хлеба на закваске в хлебопечке. С недавнего времени озадачилась поиском ХП для такого хлеба.
    Какой же у вас уютный и приятный сайт, так рада, что нашла его! И форум по теме ХП посетила и взяла на вооружение предложенные варианты, буду изучать.
    А спросить мне хотелось бы вот про что: не получается ли хлеб с закваской в ХП мокроватым и липким? А то некоторые сетуют, что ХП печет не совсем хорошо. А у меня не было еще ХП, вот впервые захотела приобрести эту штуковину. Спасибо.

    Спасибо, Лилия, за добрые слова! Нет, хлеб на закваске в хлебопечке совсем не липкий и не мокроватый :). А если сразу же после выпечки достать его из хлебопечки, то и корочка будет хрустящей, как из духовки (часто жалуются, что в ХП мягкая корочка получается).
    Хлеб может быть немного липким, если делать его 100% ржаным. На пшеничной муке (даже из грубого помола) такой проблемы нет.

    Юлия, благодарю за ответ.
    Гляжу на фото вашей хлебопечки и создается такое ощущение, что ведерко просто ставится в центр ХП, как в пустую коробку. А где-то есть крепления? Ведь при замесе нужна устойчивость.

    Лилия, в моей хлебопечке ведерко фиксируется внизу и по бокам. В той, что на фото в рецепте, наверное, только внизу.

    Гузель, Юлия, спасибо за рецепт, уже месяц пеку хлеб по вашему рецепту. Хотелось бы рецепт каких-нибудь булочек на закваске или что-то типа батона. В общем, рецептик сладкой выпечки на закваске. Буду очень признательна!

    Отвечу сама себе, вдруг кому-то актуально. Пекла булку с маком, дрожжи заменила на закваску, добавила закваски где-то 250 мл. Получилось отлично!

    Рецепт интересный, но есть вопрос: ккакая температура выставляется на каждый шаг? Ответьте пожалуйста.

    А я вместо отрубей добавила ржаную муку, прадв не 100, а 20 гр муки. Жду, когда испечется)

    Добрый день.
    Девочки, подскажите кто печет хлеб бездрожжевой в духовке. Есть такие? У меня хб нет. Купить нет возможности. С недавних пор стремлюсь исключить из питания своего и семьи как можно больше всяких вредностей.
    Если кто печет – подробности желательны. Температура. Как долго печь. Как долго вообще хранится такой хлеб и где и как лучше хранить. Мы мало кушаем хлеб. И 1 небольшой буханки хватает на целую неделю. По 3 кусочка в день. Нау тро.
    И еще: закваска ведь в холоде хранится. И тесто делать на ней – ее надо заранее вытаскивать и подержать в комнате или сразу на ней тесто делать?
    Заранее спасибо.
    Все нам здоровья в наше такое экологически нездоровое время!

    я пеку ржаной хлеб на закваске в духовке уже 4 года. Хб у меня простенькая есть, но испеченный в духовке тот же самый хлеб для меня и моей семьи оказался вкуснее чем испеченный в хб, поэтому пеку только в духовке. Пеку буханку весом около 1 кг вначале 15 мин при темп. 230 град. цельсия, потом убавляю до 200 град. цельсия и выпекаю ещё 50 мин. Готовый хлеб сверху увлажняю мокрыми ладонями, можно побрызгать из пульвелизатора (у меня его нет), чтобы корочка была мягче, и заворачиваю в полотенце до остывания, минимум на час, лучше ещё дольше. У меня хранится 3-4 дня, так как за это время съедаем. Пока храню в целофановом мешочке, хотя это мне не очень нравится, но где хранить ещё не знаю.

    По моему рецепту Литовского домашнего хлеба закваска берется вся (180г) прямо из холодильника, выкладываем в миску, добовляем 2 стакана цельнозерной ржаной муки (стакан 250 мл), 200 мл воды комн темп, всё перемешиваем и полученную смесь (не знаю как правильно назвать такую смесь, может опара) оставляем бродить на 12 часов.

    Потом берем 60 г смеси (для закваски на следующий раз) ложим в поллитровую банку, добавляем 60 г воды и 60 г цельнозерной ржаной муки, тщательно перемешваем и закрываем крышкой в которой есть несколько отверстий для того, чтобы закваска дышала. Оставляем на 2-3 часа, пока объем закваски увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим банку в холодильник.

    В миску с оставшейся смесью добавляем 200 мл воды, 3 ст ложки сахара без горки, 1 ст ложку мёда без горки, 1 ст ложку тмина, 2 чайные ложки соли без горки, 1 стакан цельнозерной ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, вымешиваем 10 мин. Выкладываем в застеленную бумагой для выпечки форму, разравниваем влажной рукой (тесто довольно липкое). Оставляем на 2-3 часа, пока объем теста увеличится в два раза. Как только объем увеличился в два раза, ставим в духовку и выпекаем.

    Пока ржаная закваска у меня была молодая нужно было 3 часа для подъема теста, а теперь достаточно и 2 часов, летом когда бывает очень жарко тесто и за 1.5 часа поднимается.

    Ржаной хлеб в хлебопечке с беконом. Хлеб из ржаной муки

    Вот я и осмелилась испечь свой первый ржаной хлеб. Результат меня очень порадовал, поэтому я испекла еще один такой же хлеб, сфотографировала его и теперь спешу поделиться с Вами результатами. Во-первых, когда Вы откроете хлебопечку с готовым ржаным хлебом, пусть Вас не пугает его размер. Ржаной хлеб никогда не будет таким же пышным как пшеничный, так как ржаная мука не содержит клетчатки. А что бы понять разницу между пшеничной и ржаной мукой, и прочувствовать, на что влияет отсутствие клетчатки в ржаной муке можно провести маленький эксперимент. Для этого возьмите немного ржаной муки (например, горсть) и, добавив к ней немного воды, замесите кусочек теста. Тесто из ржаной муки имеет рыхлую и рассыпчатую структуру, в отличие от тягучей и клейкой структуры теста из пшеничной муки. Именно рыхлая и рассыпчатая структура ржаного теста не позволяет углекислому газу создавать в тесте крупные пузырьки. Так что хлеб или любые другие изделия из ржаной муки никогда не будут пышными. Почти всегда в ржаную муку добавляет пшеничную, это позволяет тесту быть более пористым.

    Ну, хватит теории, перейдем к практике.

    В рецепте этого хлеба использовалась пахта, но ее легко можно заменить простоквашей или кефиром. Но, сегодня, я приготовила хлеб на основе сметаны размешанной с водой, я иногда использую такую смесь при приготовлении лепешек или оладушек. А вместо бекона, о котором шла речь в рецепте я использовала вяленое мясо.

    Также Вы можете посмотреть следующие рецепты хлеба для хлебопечки:

    P.S.: Объем стакана 240 мл.

    P.S..: Программа в хлебопечке “Основная”, в моей хлебопечке она длиться 3 часа.

    Ингредиенты


    • Простокваша — 1,5 ст.
    • Ржаная мука — 2 ст.
    • Пшеничная мука — 1,33 ст.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • Свежие дрожжи — 25 г
    • Вяленое мясо — 3 ст. л.

    Рецепт приготовления ржаного хлеба в хлебопечке

    1. Простоквашу, пахту или кефир залить в контейнер хлебопечки. У меня ничего из вышеперечисленного под рукой не было, поэтому я использовала сметану и воду. Итак, нам понадобиться пол стакана сметаны и стакан воды.

    2. Если Вы, как и я, используете сметану и воду, то доливаем воду к сметане. И добавляем соль.

    3. Добавляем просеянную ржаную муку.

    4. Затем добавляем просеянную пшеничную муку

    5. Кладем в хлебопечку дрожжи, сухие или свежие. А так же добавляем разрыхлитель.

    6. Вяленое мясо нарезаем тонкими ломтиками. Вместо вяленого мяса можно использовать бекон.

    7. Мясо мелко порезать кубиками или соломкой.

    8. На разогретом растительном масле слегка обжариваем мясо или бекон. Не стоит пережаривать мясо или бекон, его нужно лишь слегка подрумянить.

    9. После звукового сигнала добавляем обжаренное мясо. Не всегда добавка равномерно распределяется в тесте, поэтому иногда нужно нажать на паузу и вмешать начинку руками. Если в Вашей хлебопечке нет звукового сигнала, то можно добавлять мясо в середине второго замеса. Для верности можно засыпать мясо в начале второго замеса и выставить программу заново.

    10. Этот хлеб со средне запечённой корочкой. Как видите хлеб не слишком сильно поднялся, но пусть Вас это не смущает. Ржаная мука принципиально отличается от пшеничной отсутствием клетчатки, поэтому ржаной хлеб никогда не будет таким же пышным как пшеничный.

    Приятного аппетита!

    Ржаной хлеб в хлебопечке — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

    Как приготовить хлеб из ржаной муки в хлебопечке Мулинекс?

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    С большой радостью хочу поделиться необыкновенным рецептом аппетитного и полезного хлеба из ржаной муки, приготовленного в хлебопечке. Ржаной хлеб получается легким и воздушным. Приготовьте, и вы будете в восторге!

    Время готовки: 3 часа 45 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 6

    • Подготовьте хлебопечку. Я использую прибор фирмы «Мулинекс».

    • Подготовьте ржаные отруби и отмерьте необходимое количество.

    • Подготовьте пшеничные отруби и отмерьте необходимое количество.

    • Подготовьте пшеничную муку 1-го сорта и отмерьте необходимое количество.

    • Подготовьте ржаную муку и отмерьте необходимое количество.

    • Приготовьте растительное масло.

    • Возьмите сухие дрожжи.

    • Затем подготовьте разрыхлитель.

    • Отмерьте необходимое количество сыворотки и слегка подогрейте ее на небольшом огне.

    • В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла.

    • Затем влейте подогретую сыворотку.

    • Добавьте сахарный песок.

    • Добавьте соль.

    • В чашу хлебопечки добавьте пшеничную муку 1-го сорта.

    • Добавьте ржаную муку.

    • Затем добавьте пшеничные и ржаные отруби.

    • Всыпьте сухие дрожжи и разрыхлитель.

    • Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №3 «Французская булка», корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса.

    • После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки.

    • Извлеките тесто, удалите мешалку.

    • Тесто выложите обратно в чашу хлебопечки.

    • Разровняйте его, хорошо приминая руками.

    • Закройте крышку прибора. Начнется процесс выпечки.

    • После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб.

    • Полностью остудите хлеб из ржаной муки и подавайте к столу.


    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт ржаного хлеба в хлебопечке Панасоник

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Хочу поделиться замечательным рецептом вкусного и полезного ржаного хлеба, приготовленного в хлебопечке. Ржаной хлеб получается мягким и воздушным. Попробуйте приготовить, и вы навсегда откажетесь от покупного хлеба!

    Время готовки: 3 часа 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Вода питьевая – 420 мл.
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Сахар-песок – 1,5 ст.л.
    • Молоко сухое – 2 ст.л.
    • Мука пшеничная 1-го сорта – 250 гр.
    • Мука ржаная – 250 гр.
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
    • Изюм – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу хлебопечки, у меня прибор фирмы «Панасоник», влейте необходимое количество питьевой воды комнатной температуры. Добавьте сахарный песок, соль, сухое молоко, просейте пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку. Всыпьте сухие дрожжи и предварительно вымытый и обсушенный изюм.
    2. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу 07, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса. После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки. Извлеките тесто, удалите мешалку. Тесто выложите обратно в чашу хлебопечки.
    3. Закройте крышку прибора. Начнется процесс повторного замеса, поднятия и выпечки. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб.
    4. Полностью остудите хлеб из ржаной муки и подавайте к столу.

    Наслаждайтесь полезной выпечкой!

    Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба в хлебопечке Мулинекс

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    С большим желанием хочу поделиться превосходным рецептом простого в приготовлении и необыкновенно вкусного и нежного хлеба, приготовленного в хлебопечке. Полезный ржаной хлеб придется по вкусу абсолютно всем.

    Время готовки: 2 часа 50 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Вода питьевая – 280 мл.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар-песок – 1,5 ч.л.
    • Мука пшеничная 1-го сорта – 250 гр.
    • Мука ржаная – 200 гр.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ржаного хлеба в хлебопечке. Я использую прибор фирмы «Мулинекс».
    2. Сухие дрожжи растворите в небольшом количестве теплой питьевой воды. Просейте пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку.
    3. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла. Затем влейте подогретую питьевую воду и подошедшие сухие дрожжи. Добавьте сахарный песок, соль и просеянную пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку.
    4. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №15. Включите прибор.
    5. Начнется процесс замеса.
    6. После того, как пройдет 15 минут, откройте крышку хлебопечки. Извлеките тесто, удалите мешалку.
    7. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №8, вес – 750 гр., корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс поднятия и выпечки.
    8. После окончания программы отключите прибор и откройте крышку.
    9. Оставьте хлеб немного остыть.
    10. Аккуратно извлеките хлеб.
    11. Полностью остудите хлеб.
    12. Ржаной хлеб подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Невероятно вкусный ржаной хлеб на закваске

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    С большим удовольствием хочу поделиться роскошным рецептом великолепного и аппетитного ржаного хлеба, приготовленного на закваске. Приготовьте полезный хлеб, и вы будете в восторге! Ржаной хлеб получается пористым и воздушным.

    Время готовки: 3 часа 35 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Вода питьевая – 200 мл.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар-песок – 1 ст.л.
    • Закваска ржаная – 400 гр.
    • Молоко сухое – 1,5 ст.л.
    • Мука пшеничная 1-го сорта – 230 гр.
    • Мука ржаная – 110 гр.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Кунжут – по желанию

    Процесс приготовления:

    1. Отмерьте необходимое количество ржаной закваски.
    2. Емкость с закваской затяните пищевой пленкой или накройте полиэтиленовым пакетом. Поместите в духовой шкаф и оставьте на некоторое время при небольшой температуре, чтобы закваска начала работать.
    3. Аккуратно перемешайте ржаную закваску.
    4. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла и подогретую питьевую воду. Добавьте ржаную закваску, сахарный песок, сухое молоко и соль. Просейте пшеничную муку 1-го сорта и ржаную муку.
    5. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №8, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса. После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки. Разровняйте тесто, хорошо приминая руками. Сверху присыпьте кунжутом.
    6. После окончания программы отключите прибор и откройте крышку.
    7. Аккуратно извлеките хлеб, выложите на решетку.
    8. Полностью остудите ржаной хлеб на закваске.
    9. Из данного количества продуктов вышло 875 граммов вкусного полезного хлеба.
    10. Ржаной хлеб на закваске подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить ржаной хлеб с солодом в хлебопечке?

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Любителям ржаного хлеба от всей души рекомендую воспользоваться необычайно вкусным рецептом и приготовить хлеб с солодом в хлебопечке. Ржаной хлеб получается невероятно аппетитным и ароматным. Приготовьте, и вы будете в восторге!

    Время готовки: 3 часа 50 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    • Кипяток – 320 мл.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Мед – 1 ч.л.
    • Тмин – 1 ч.л.
    • Солод ржаной ферментированный – 1,5 ст.л.
    • Мука пшеничная цельнозерновая – 300 гр.
    • Мука ржаная – 200 гр.
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте ржаной ферментированный солод.
    2. Подготовьте ржаную муку и отмерьте необходимое количество.
    3. Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку и отмерьте необходимое количество.
    4. Отмерьте необходимое количество ржаного ферментированного солода.
    5. Высыпьте в глубокую миску, добавьте тмин и залейте кипятком. Тщательно перемешайте. Затем остудите.
    6. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла. Добавьте мед и соль. Просейте цельнозерновую пшеничную муку и ржаную муку. Всыпьте сухие дрожжи.
    7. Влейте запаренный солод с тмином.
    8. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №2, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс приготовления.
    9. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб.
    10. Полностью остудите ржаной хлеб с солодом, приготовленный в хлебопечке, нарежьте на ломтики и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Ароматный ржаной хлеб на дрожжах в хлебопечке

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    С большим удовольствием хочу поделиться прекрасным рецептом аппетитного ржаного хлеба на дрожжах, приготовленного в хлебопечке. Великолепный душистый и полезный хлеб понравится абсолютно всем. Вы забудете про магазинный хлеб, это я вам гарантирую!

    Время готовки: 3 часа 55 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    • Молоко – 380 мл.
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Сахар-песок – 1,5 ст.л.
    • Семена кинзы сухие – 1 ч.л.
    • Тмин сухой – 1 ч.л.
    • Мука пшеничная 1-го сорта – 225 гр.
    • Мука ржаная – 250 гр.
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла и предварительно подогретое до теплого состояния молоко. Добавьте сахарный песок и соль. Просейте ржаную муку.
    2. Следующим этапом просейте пшеничную муку 1-го сорта.
    3. Всыпьте сухие дрожжи, сухой тмин и сухие семена кинзы.
    4. После чего закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №3, корочка – средняя. Включите прибор. Начнется процесс замеса.
    5. После окончания программы отключите прибор, откройте крышку хлебопечки и аккуратно извлеките хлеб. Полностью остудите ароматный ржаной хлеб.
    6. Аппетитный ржаной хлеб, приготовленный на дрожжах в хлебопечке, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

    Наслаждайтесь вкусной и полезной выпечкой!

    Быстрый и простой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Всем, кто любит хлебобулочные изделия, рекомендую приготовить необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Для приготовления аппетитного хлеба потребуется минимальное количество простых и доступных ингредиентов.

    Время готовки: 1 час 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
    • Кунжут – 1 ст.л.
    • Мука пшеничная высшего сорта – 2,5 ст.
    • Сода пищевая – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество кефира. Кефир предварительно подогрейте на небольшом огне до теплого состояния.
    2. Затем добавьте пищевую соду.
    3. Добавьте соль.
    4. Добавьте сахарный песок.
    5. В чашу хлебопечки просейте пшеничную муку высшего сорта в необходимом количестве.
    6. Добавьте кунжут. При желании можно добавить семена и орехи. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №2 «Сверхбыстрая выпечка 1 для хлеба весом 750 г.», время приготовления – 58 минут. Включите прибор. Начнется процесс замеса, на который потребуется 10 минут.
    7. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб. Выложите его на решетку и полностью остудите.
    8. Ароматный бездрожжевой хлеб, приготовленный в хлебопечке, нарежьте ломтиками и подавайте на стол к любому приему пищи.

    Приятного аппетита!

    Аппетитный пшенично-ржаной хлеб, приготовленный в хлебопечке

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Если вы никогда не готовили хлеб в хлебопечке, то время пришло. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте аппетитный пшенично-ржаной хлеб. Выпечка получается необыкновенно ароматной с интересным ярким вкусом.

    Время готовки: 3 часа 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Кефир – 200 мл.
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Сахар-песок – 1 ст.л.
    • Пиво – 100 мл.
    • Мед – 1 ч.л.
    • Мука пшеничная 1-го сорта – 375 гр.
    • Мука ржаная – 250 гр.
    • Дрожжи сухие – 2,5 ч.л.
    • Яйца куриные – 1 шт.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Какао-порошок – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество пива.
    2. Кефир комнатной температуры соедините с какао-порошком, хорошенько перемешайте и влейте в чашу хлебопечки.
    3. Следом добавьте мед. Мед можно использовать любой по вашему усмотрению.
    4. Добавьте сахарный песок.
    5. Добавьте соль.
    6. Разбейте куриное яйцо.
    7. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество растительного масла.
    8. Введите предварительно просеянную пшеничную муку 1-го сорта.
    9. Добавьте просеянную ржаную муку.
    10. Всыпьте сухие дрожжи. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу «Простой хлеб», корочка – средняя, вес – 900 гр. Включите прибор. Начнется процесс замеса.
    11. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб. Полностью остудите пшенично-ржаной хлеб, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Полезный ржаной цельнозерновой хлеб в домашних условиях

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    С большой радостью хочу поделиться шикарным рецептом ароматного и аппетитного ржаного хлеба, приготовленного из цельнозерновой муки. Воспользуйтесь этим замечательным рецептом и приготовьте домашний хлеб. Я уверяю, что после этого вы перестанете покупать хлеб в магазине.

    Время готовки: 2 часа 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 12

    Ингредиенты:

    • Вода питьевая – 350 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Семечки – по вкусу
    • Орехи – по вкусу
    • Смесь овощная – по вкусу
    • Мука пшеничная цельнозерновая – 150 гр.
    • Мука ржаная цельнозерновая – 350 гр.
    • Дрожжи прессованные – 25 гр.
    • Специи – по вкусу
    • Масло растительное – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Прессованные дрожжи соедините с теплой питьевой водой, перемешайте и дождитесь, когда дрожжи начнут работать.
    2. Орехи и семечки обжарьте на сухой сковороде.
    3. В глубокой емкости соедините цельнозерновую ржаную и пшеничную муку, специи, соль и обжаренные орехи и семечки.
    4. В качестве усилителей вкуса я использовала сухую овощную смесь.
    5. Влейте подошедшие дрожжи.
    6. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте кухонным полотенцем и оставьте тесто подойти приблизительно на 30 минут.
    7. Влейте растительное масло, обомните подошедшее тесто и оставьте подойти еще раз.
    8. Когда тесто подойдет второй раз, сформируйте хлебушек, выложите на силиконовый коврик.
    9. Сделайте продольные надрезы и оставьте хлеб подойти под чистым кухонным полотенцем.
    10. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Ароматный хлеб полностью остудите.
    11. Ржаной цельнозерновой хлеб нарежьте на ломтики и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Мягкий и воздушный ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

    🕜4 час. 0 мин. 🕜15 🍴6 🖨

    Сегодня предлагаю воспользоваться простым рецептом ароматного пышного хлеба. Ржаной хлеб, приготовленный на кефире в хлебопечке, получается воздушным, пористым и мягким. Обязательно приготовьте и порадуйте себя и своих близких, вы будете приятно удивлены текстурой выпечки!

    Время готовки: 3 часа 50 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    • Кефир – 350 мл.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Мука пшеничная 1-го сорта – 300 гр.
    • Мука ржаная обойная – 250 гр.
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу хлебопечки влейте необходимое количество предварительно подогретого до теплого состояния кефира.
    2. Затем влейте необходимое количество растительного масла. Добавьте соль.
    3. Добавьте предварительно просеянную через сито ржаную обойную муку.
    4. В чашу хлебопечки добавьте просеянную пшеничную муку 1-го сорта.
    5. Всыпьте сухие дрожжи и добавьте сахарный песок.
    6. Закройте крышку хлебопечки. На панели прибора выберите программу №3 «Французский хлеб», корочка – средняя. Включите прибор. После того, как пройдет 30 минут, откройте крышку хлебопечки. Извлеките тесто, удалите мешалку. Тесто выложите обратно в чашу хлебопечки.
    7. Закройте крышку прибора. Начнется процесс выпечки. После окончания программы отключите прибор и аккуратно извлеките хлеб. Полностью остудите ржаной хлеб на кефире, приготовленный в хлебопечке, и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Рецептов хлеба на кефире (форум по выпечке натурального хлеба в Перми)

    Хммм, я никогда раньше не слышал о кефирном хлебе, но он звучит хорошо, и мне это интересно. Я знаю, что вы просили проверенный рецепт, а у меня его нет, но вот рецепт с веб-сайта «Культура для здоровья»

    ___________
    Кефир содержит различные штаммы дрожжей. Эти дрожжи похожи по свойствам на те, что содержатся в закваске, поэтому кефир можно использовать для приготовления хлеба без дополнительных дрожжей или закваски!
    Состав:

    4 стакана цельнозерновой или универсальной муки
    1 1/2 ложки.поваренная соль
    2 ст. медовый
    Скудное 2 стакана молочного кефира

    Инструкции:

    Хорошо перемешайте муку и соль в большой миске. Влить мед и 1 1/2 стакана молочного кефира; хорошо перемешать. Добавляйте еще молочный кефир, пока тесто не станет липким, но не отойдет от стенок миски.
    Месить 5-10 минут или пока тесто не станет мягким и гладким.
    Перелейте в промасленную миску и ферментируйте в течение 12-24 часов.
    Ударьте вниз. Поместите в форму для выпечки хлеба, накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не достигнет верхней части формы.
    Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать 45-50 минут или до образования золотистой корочки. Перед нарезкой полностью остудите на решетке.
    _______________

    Вы также можете попробовать режим без замешивания: 3 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки дрожжей, заменив воду и дрожжи кефиром.

    По этому рецепту вы смешиваете ингредиенты вместе, слегка накрываете крышкой и даете подняться примерно 8 часов в прохладном, но не холодном месте, затем формируете буханки, предварительно разогреваете духовку и закрываете тяжелую кастрюлю (чугунная голландская печь, вставка для старой мультиварки со стеклянной крышкой, ромертопфом или другим глиняным пекарем).Когда в духовке и кастрюле с крышкой дойдет до 475, поместите тесто в горячую кастрюлю, закройте крышку и поставьте в духовку на 30 минут. Снимите крышку и дайте запекаться еще 10 минут, дайте остыть не менее часа перед тем, как разрезать. (а если не терпится, то теплый хлеб не режьте, а сломайте или порвите).

    Этот хлеб хорошо хранится несколько дней, но лучше хранить его разрезанной стороной вниз на тарелке или разделочной доске, чем в полиэтиленовом пакете. внутри полиэтиленового пакета формы для хлеба.

    Я собираюсь посмотреть эту ветку, чтобы увидеть, какие рецепты выложены. Я делаю воллкорнброт из цельных ягод ржи, он требует брожения, и я думаю, что, возможно, я смогу использовать для брожения кефир, а не закваску.
    большое спасибо за идею

    Ржаной хлеб Betty’s Buttermilk — отлично подходит для бутербродов и многого другого

    Поделиться — это забота!

    Из этого простого рецепта ржаного хлеба получается восхитительный кусок хлеба с нежной крошкой. Вкус мягкий — отлично подходит для бутербродов, тостов или масла с джемом.

    Ржаной хлеб Betty’s Buttermilk

    Рецепт принадлежит моей соседке Бетти. Бетти и ее муж вместе уже более 50 лет, у них прекрасный сад и множество съедобных насаждений. Практически все готовят с нуля.

    Постоянные читатели могут узнать Бетти по ее «Соленым огурцам без укропа», обилию спаржи и груш или по грядке с хреном. Нам повезло, что у нас такие дружелюбные соседи, которые с радостью делятся своим урожаем и любимыми рецептами.

    Рекомендации по выпечке ржаного хлеба

    Бетти готовит домашний ржаной хлеб в своей хлебопечке. Она использует настройку, которая позволяет выпекать хлеб за 3 часа 25 минут. Я смешиваю хлеб в своем настольном миксере Bosch с крючком для теста и запекаю его в духовке.

    Я обычно удваиваю рецепт и делаю три буханки хлеба 9 × 5. Пахта сохраняет этот рецепт влажным, а не сухим.

    Органическая ржаная мука прекрасна, если она у вас есть. Можно использовать светлую ржаную или темную ржаную муку.Я тоже предпочитаю органический тмин. Помните, какие бы специи вы ни выбрали, свежие всегда лучше. С возрастом ароматизатор исчезает. Дрожжи быстрого приготовления SAF более энергичны, чем активные сухие дрожжи, поэтому вы используете немного меньше.

    Пахта добавляет кислотности, делая дрожжи более вкусными. (Некоторые рецепты ржаного хлеба добавляют маринованный сок для повышения кислотности, но это может привести к получению особо соленого хлеба.) Если у вас нет пахты, вы можете заменить молочный кефир или простоквашу или сухую пахту и добавить воду.

    Выпекайте ржаной хлеб на противне или, чтобы придать ему более деревенский вид, сформируйте овал и воспользуйтесь противнем. (Керамические сковороды отлично подходят, если они у вас есть в наличии.) Из одной партии можно сделать один буханку большего размера (9 × 5) или две буханки меньшего размера (8 × 4).

    Распечатать

    Ржаной хлеб Betty’s Buttermilk

    Betty’s Buttermilk Rye Bread — легкий рецепт ржаного хлеба для хлебопечки или смешивание вручную. Великолепная текстура и настоящий вкус ржаного хлеба.

    • Время на подготовку: 2 часа
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 2 часа 30 минут
    • Урожайность: 1 буханка 1x
    • Категория: хлеб
    • Метод: выпечка
    • Кухня: Американская
    • 1/2 стакана пахты теплой (или молочного кефира или простокваши)
    • 1 стакан теплой воды
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка тмина
    • 2 столовые ложки топленого сливочного масла
    • 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей (один конверт) или 2 чайных ложки растворимых дрожжей SAF
    • 2 стакана хлебной муки (пшеничной)
    • 1 1/2 стакана ржаной муки
    1. При использовании хлебопечки загружайте ингредиенты в указанном порядке и выберите настройку, при которой выпечка занимает около 3 часов 25 минут.
    2. При смешивании вручную или в миксере смешайте молоко, воду, сахар, соль, тмин, масло и дрожжи. При необходимости вы можете заменить пахту молочным кефиром, простоквашей или сухой пахтой и добавить воду. Я обычно использую молочный кефир, потому что он у меня под рукой.
    3. Перемешивать до растворения дрожжей и сахара. Добавляйте муку по чашке, пока не образуется слегка липкое тесто. Месите шесть-восемь минут. Накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Сдавить тесто. Дайте снова подняться примерно в два раза.
    4. Сформируйте одну большую буханку (форма для хлеба 9 × 5) или две меньшие (форма для хлеба 8 × 4) и поместите в смазанную маслом форму для хлеба.
    5. Поместите в теплое место, накройте полотенцем из мешка муки / кухонным полотенцем без ворса и дайте подняться вдвое.
    6. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 25-30 минут, пока не подрумянится.

    Банкноты

    • В большинстве случаев я удваиваю рецепт и делаю три средних буханки. Пахта сохраняет этот рецепт влажным, никогда не высыхает, и из него получается отличный хлеб для бутербродов.

    Ключевые слова: рожь светлая, тмин, пахта, хлеб для сэндвичей

    Ржаной хлеб не содержит глютена?

    Нет, ржаной хлеб не безглютеновый, независимо от того, сделан ли он из комбинации пшеничной и ржаной муки или только ржаной муки. Зерно ржи содержит секалин, один из видов глютена.

    Полезен ли ржаной хлеб?

    Это зависит от хлеба. Если вы покупаете коммерческий ржаной хлеб с прогорклыми овощными маслами, сахаром и консервантами, это не лучший выбор.(Дополнительную информацию см. В разделе «От коммерческого хлеба вас тошнит?»).

    Домашний ржаной хлеб, особенно хлеб из цельнозерновой ржи, лучше. Многие люди считают, что ржаная мука легче переваривается. Исследования также показали, что цельнозерновая рожь улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина и воспаление.

    Некоторые люди считают хлеб «только ржаной» неприятным, поскольку он обычно тяжелый и густой. Хлеб из смеси ржи и пшеницы может помочь ввести рожь в ваш рацион.

    Ржаной хлеб малоуглеводный?

    Увы, кето-люди, ржаной хлеб — будь то только ржаная мука или смесь пшеницы и ржи — не является низкоуглеводным.Ржаная мука имеет более низкий гликемический индекс и много растворимой клетчатки.

    Больше рецептов домашнего хлеба

    Этот рецепт представлен в моей книге «Никогда больше не покупай хлеб — 20+ рецептов домашнего хлеба» вместе с:

    • Easy Sandwich Bread
    • Pumpernickel Rye
    • Хлеб без глютена
    • Основной хлеб на закваске — и как приготовить закваску
    • и многое другое

    У нас также есть советы по выпечке и хранению, праздничному хлебу и хлебу «вперед» вместе », как ароматизированные масла.Если вы когда-нибудь хотели попробовать выпечку хлеба или пробовали печь и запекать камни вместо хлеба, эта книга содержит подробный раздел по устранению неполадок.

    Доступен в печатном и цифровом формате для легкого доступа. Я с удовольствием отправлю вам копию, чтобы вы могли присоединиться к нашим многочисленным счастливым пекарям.

    Надеюсь, вам понравится рецепт Бетти так же, как и нам. Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы или пожелания по рецепту.

    Первоначально опубликовано в 2013 г., последнее обновление — в 2019 г.

    Итальянский хлеб с кефиром в хлебопечке.Кефирный хлеб в хлебопечке

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Поклонники комфорта получают беззаботную готовку, а страдающие недугами — безобидную выпечку, приготовленную исключительно из натуральных ингредиентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

    Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

    Есть десятки способов сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке.Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минеральной воде или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Компоненты теста загружаются в хлебопечку согласно ее инструкции.

    1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется выпекать из двух видов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из 100% ржаной муки получается очень вязким, и устройство не сможет его слепить.
    2. Бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах, как правило, долго не месить, иначе углекислый газ улетучится.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт


    Самый простой бездрожжевой хлеб, приготовленный в хлебопечке с водой, маслом, яйцами и разрыхлителем. Достаточно простой состав продукта дает достойный продукт: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте много яиц, которые стабилизируют и смягчают его, их рекомендуется переложить в хорошо взбитое ведро.

    Состав:

    • мука — 500 г;
    • теплая вода — 350 мл;
    • масло — 50 г;
    • яйцо — 3 шт.;
    • разрыхлитель — 20 г.

    Препарат

    1. Муку смешать с разрыхлителем.
    2. Взбить яйца.
    3. Налейте в ведро тёплую воду, масло и яйца.
    4. Введите сухие ингредиенты.
    5. Установите программу «Белый хлеб». После звукового сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке готов.

    Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и смешивать соду только с сухими ингредиентами.Перед загрузкой жидких компонентов нужно взбить кефир с яйцом, затем замесить тесто 10 минут. Выпекать лучше всего в программе «Кекс» или «Быстрое выпекание» в течение 60 минут.

    Состав:

    • мука — 500 г;
    • соль — 5 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • сода — 10 г;
    • масло — 50 г;
    • кефир 1,5% — 400 мл.

    Препарат

    1. Смешайте сухие ингредиенты.
    2. Взбить кефир с яйцом и маслом.
    3. Положите все в ведро.
    4. Замесите быстрый хлеб в течение 10 минут.
    5. Выпекать бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

    В хлебопечке это смесь двух видов муки — ржаной и пшеничной. Последнее компенсирует отсутствие клейковины, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку в тесте нет реагентов, после замеса его настаивают в хлебопечке 4 часа.

    Состав:

    • мука ржаная — 600 г;
    • мука пшеничная — 100 г;
    • вода — 500 мл;
    • сахар — 50 г;
    • масло — 50 мл.

    Препарат

    1. Поместите все ингредиенты в миски.
    2. Установите замес на 30 минут. Отложите для выпечки на 4 часа.
    3. Готовить в режиме «Быстрое выпекание» 60 минут.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске


    Хлеб в бездрожжевой хлебопечке не вызывает дискомфорта при пищеварении.Причина в том, что закваски диких дрожжей нейтрализуют содержащуюся в муке фитиновую кислоту, вызывающую брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, в том числе выращивания закваски в течение 6 дней и ее выпекания в особом режиме.

    Состав:

    • вода — 300 мл;
    • мука — 400 г;
    • отрубей — 100 г;
    • соль и сахар — по 25 г;
    • масло — 25 мл;
    • закваска — 3 ст. ложки.

    Для закваски:

    • мука — 50 г;
    • вода — 30 мл;

    Препарат

    1. Для закваски смешайте муку и воду.
    2. Оставить в тепле под полотенцем на 3 дня.
    3. Удалить корочку, всыпать 100 г муки и 50 мл воды.
    4. Через 2 дня удалить кожуру, всыпать 140 г муки и оставить на 18 часов.
    5. Перемешайте, удалите половину закваски и добавьте 125 мл воды и 140 г муки в оставшуюся часть.
    6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом на ведро.
    7. Добавьте сухие ингредиенты.
    8. Набор: партия 1 — 14 минут; 1 подъем — 60 минут; замес 1 — 5 минут; подъем 2 — 2 часа; подъем 3 — 2 часа; запекание — 1 час 20 минут.

    Сывороточный хлеб в бездрожжевой хлебопечке — еще один вариант простой и качественной выпечки, основанный на работе сывороточных белков, которые быстро активируют брожение, придают продукту мягкую текстуру и дополнительный белок. Для ускорения процессов сыворотку лучше подогреть, а соду добавлять уже через 10 минут после смешивания.

    Состав:

    • сыворотка — 500 мл;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 5 г;
    • сода — 10 г;
    • мука — 700 г;
    • масло — 60 мл.

    Препарат

    1. Растворите соль и сахар в теплой сыворотке и вылейте в ведро вместе со сливочным маслом.
    2. Добавьте муку.
    3. Включить режим «Быстрое выпекание».
    4. После 10 минут перемешивания добавьте пищевую соду.
    5. Прекратить перемешивание через 5 минут.
    6. Варить бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Кондитерской» час.

    В хлебопечке он популярен среди людей, которые ценят здоровую выпечку.Эта мука производится путем измельчения цельного зерна, поэтому она содержит больше питательных веществ. Наряду с этим отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсянку, разрыхлитель и молоко.

    Состав:

    • овсяные хлопья — 150 г;
    • цельнозерновая мука — 150 г;
    • теплое молоко — 250 мл;
    • разрыхлитель — 10 г;
    • мед — 30 г;
    • масло — 20 мл.

    Препарат

    1. Мед растворить в теплом молоке.
    2. Залить в ведро вместе с маслом.
    3. Добавьте сухие ингредиенты.
    4. Выпекайте кекс 60 минут.

    Если взять что-нибудь в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, продукт приобретет совершенно другую консистенцию и вкус. Солод сделает его липким, влажным, глубоко темным с глубоким карамельным вкусом. Такое тесто лучше замешивать 15 минут, а выпекать не более часа.

    Состав:

    • мука цельнозерновая — 100 г;
    • мука пшеничная — 350 г;
    • разрыхлитель — 20 г;
    • сахар коричневый — 25 г;
    • солодовый экстракт — 3 ст. Ложки;
    • патока — 2 ст.ложки;
    • масло — 25 г;
    • изюм — 200 г;
    • теплая вода — 250 мл.

    Препарат

    1. Сливочное масло, сахар, экстракт и патока растопить на паровой бане.
    2. Смешайте муку со щепоткой соли и разрыхлителем.
    3. Налейте в ведро теплую воду и солодовый сироп.
    4. Добавьте сухие ингредиенты.
    5. Включить режим «Тесто» на 15 минут.
    6. Готовить в тесте 60 минут.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке с молоком


    Фактически, бездрожжевой хлеб в хлебопечке можно замешивать на любых жидких компонентах.Это же молоко смягчит тесто и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но ни в коем случае молоко не поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы ему было легче, нужно взбить белки — они помогут удержать воздух в тесте.

    Состав:

    • мука — 300 г;
    • разрыхлитель — 10 г;
    • яйцо — 3 шт .;
    • соль — 5 г;
    • молоко — 350 мл;
    • масло — 100 мл;
    • специй по вкусу.

    Состав:

    1. Смешайте сухие ингредиенты.
    2. Взбейте белки.
    3. Введите жидкие и сухие ингредиенты.
    4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

    Бездрожжевой хлеб с грецкими орехами в хлебопечке


    Желающие улучшить рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи … Этот простой и старинный способ все еще работает очень хорошо: хлеб становится хрустящим , маслянистый вкус и приятный цвет.Как правило, в таком хлебе много жирных и жидких ингредиентов, поэтому они выглядят как мокрый пирог.

    Состав:

    • масло — 50 г;
    • орехов грецких — 50 г;
    • корица — 10 г;
    • сахар — 200 г;
    • мука — 350 г;
    • сода — 15 г;
    • молоко — 150 мл;
    • яблочный уксус — 50 мл;
    • яйцо — 2 шт.

    Препарат

    1. Смешайте муку, пищевую соду и 100 г сахара.
    2. Добавьте сливочное масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
    3. Взбить яйца с уксусом и молоком.
    4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

    Чего не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой в хлебопечке получился пышнее. Дело даже в газированной воде, которая делает тесто светлее, но не активирует брожение. Хлеб требует более надежного доступа воздуха — его обеспечивают сода и разрыхлитель.В этом случае есть шанс испечь мягкий хлеб.

    Как приятно по утрам дышать запахом свежеиспеченного хлеба! Оказывается, чтобы почувствовать этот аромат, необязательно жить в деревне. Достаточно иметь в своем распоряжении хлебопечку и рецепт хлеба на кефире. Дрожжевая выпечка на кефире — один из самых подходящих вариантов приготовления домашнего белого хлеба. Конечно, в таких случаях выручает хлебопечка — выпекать в ней совсем не сложно. Кефирный хлеб получается воздушным, пышным и при этом имеет аппетитную тонкую корочку.

    Для приготовления хлеба на кефире необходимо взять следующие продукты:

    • дрожжи сухие растворимые — 2 ч.л.
    • мука пшеничная — 550 г
    • соль — 1,5 ч. Л.
    • сахар — 1 столовая ложка
    • масло растительное — 1,5 ст. л.
    • масло сливочное — 20 г
    • яйцо — 1 шт
    • кефир — 300 г

    С появлением в доме хлебопечки начинается время кулинарных экспериментов. Среди множества предлагаемых рецептов есть удачные и не очень удачные, но со временем владелица этого кухонного гарнитура сможет собрать коллекцию своих любимых и постоянно используемых способов приготовления.Рецепт дрожжевого хлеба на кефире будет именно таким!

    Приступим к приготовлению. Для начала нужно просеять муку через сито.

    Следует помнить, что порядок добавления ингредиентов зависит от модели вашей хлебопечки, поэтому необходимо строго придерживаться инструкции.

    Если вы владелец хлебопечки Panasonic, то сначала нужно добавить в ведро все указанные сухие (сыпучие) ингредиенты, затем жидкие. Учтите, что яйцо, кефир и масло желательно брать комнатной температуры, а не из холодильника.

    Выбираем режим работы «Базовый». После этого выберите желаемый цвет корочки — средний или темный. Размер XL.

    Нажимаем «Старт» и … забываем о хлебопечке на 4 часа. Именно столько времени уйдет на замес, расстойку теста и выпекание дрожжевого кефирного хлеба.

    После сигнала осторожно достаньте хлеб и накройте полотенцем, пока он не остынет.

    Домашний хлеб, в отличие от покупного, не высыхает быстро и останется мягким даже на следующий день.Из рецептов в этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный хлеб на кефире в хлебопечке, и сможете удивить своих домочадцев ароматной выпечкой.

    Выпекая хлеб в хлебопечке, старайтесь учитывать рекомендации производителя конкретно для вашего устройства, ведь очень часто они существенно различаются.

    Хлеб ржаной бездрожжевой на кефире в хлебопечке

    Состав:

    • мука пшеничная — 265 г;
    • мука ржаная — 265 г;
    • крупа овсяная — 125 г;
    • кефир — 330 мл;
    • масло растительное — 50 мл;
    • отруби, кунжут, лен — всего 75 г;
    • -25 г;
    • соль, сода — по 15 г;
    • разрыхлитель — 1/2 пакетика.

    Препарат

    Сначала обжарьте отруби, лен, кунжут на сковороде без масла до приятного аромата. В миске смешайте муку, овсяные хлопья и разрыхлитель и перемешайте. Теперь в сухую смесь вливаем масло, жидкий мед и кефир. Быстро все перемешать, чтобы не появились комочки. Готовое тесто Перелейте в хлебопечку и выпекайте продукт примерно 45 минут в режиме «Кекс». Отведать готовый хлеб можно только после того, как он полностью остынет.

    Хлеб белый на кефире в хлебопечке

    Состав:

    • мука кукурузная — 130 г;
    • кефир 2.5% — 290 мл;
    • мука пшеничная — 345 г;
    • дрожжи сухие — 1 ч.
    • сахар — 15 г;
    • соль — 10 г;
    • нежирное масло — 20 мл.

    Препарат

    Для начала слегка подогреть кефир. Затем в ведро хлебопечки наливаем масло и теплый кефир. Далее всыпаем соль, сахар и просеянную муку. Наконец, добавьте дрожжи и закройте хлебопечку. Установите режим «Хлеб», укажите вес 750 грамм, время 3 часа и темную корочку.Горячий, готовый к употреблению хлеб с аппетитной хрустящей корочкой аккуратно достаньте, подождите, пока он остынет, и только после этого можно его разрезать.

    Пополню рецепты кефирного хлеба своим новым рецептом: Кефирный хлеб с манкой … Еще советую попробовать испечь его в хлебопечке или духовке.

    Сегодня наш рецепт посвящен дрожжевой выпечке на кефире: белый воздушный хлеб на кефире с добавлением сухого молока и яиц. Этот хлеб на кефире и дрожжах с хрустящей корочкой можно испечь в хлебопечке или духовке, спасибо Светлане Буровой за рецепт и вкусные фото.А в видео рецепте вы можете увидеть, как приготовить на кефире
    ржаной серый хлеб.

    Пшеничный хлеб с кефиром

    рецепт хлебопечки и духовки

    для рецепта хлеба с кефиром понадобится:
    • Кефир — 300 мл
    • Яйцо — 1 шт.
    • Масло сливочное — 1 столовая ложка
    • Растительное масло — 1,5 столовые ложки
    • Мука — 550 гр.
    • Сахар — 1,5 ст. Ложки
    • Соль — 2 ч. Л.
    • Молоко сухое — 1 ст.
    • Дрожжи быстрого приготовления е — 1,5 ч. Л.

    Как испечь хлеб с кефиром в хлебопечке

    Муку и сухое молоко просейте через сито.

    Добавляю в чашу хлебопечки все указанные ингредиенты (сначала жидкость, потом все рыхлое), хлеб пек на кефире в хлебопечке LG HB-1001CJ, возможно, в вашей хлебопечке порядок будет другой.

    Ставим чашу в хлебопечку, выбираем режим BASIC для выпечки.

    Сегодня я решила выбрать цвет корочки для хлеба на кефире «темный». Нажат СТАРТ.

    Хлебопечка начинает свою работу. В этом режиме хлеб будет выпекаться в хлебопечке LG в течение 3 часов 30 минут. А теперь займемся домашними делами. Дрожжевое тесто очень хорошо подошло на кефире:

    По окончании выпечки хлеба — печь издает БИ-БИ.

    Вынимаем таз, вынимаем наш кефирный хлеб на деревянной доске или решетке, можно накрыть кухонным полотенцем.

    Хлеб должен полностью остыть.

    Хлеб на кефире получается очень вкусным, горячая выпечка имеет легкий запах кефира, хлеб очень высокий и воздушный.

    Рецепт приготовления хлеба на кефире в духовке

    В случае приготовления кефирного хлеба в духовке вам потребуются те же ингредиенты, что указаны в рецепте.

    Просейте муку, дрожжи и сухое молоко в миску.

    В другом виде (сразу беру ту, которую буду использовать, например, стеклянную, термостойкую) смешать кефир, яйца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль и сахар.Помешивать.

    Начинаем постепенно добавлять мучную смесь, помогая деревянной лопаткой, а потом руками замешиваем тесто.

    Когда кефирное тесто будет приготовлено, дайте ему подойти примерно 2 часа в теплом месте (можно поставить рядом с батареей). Когда тесто увеличилось, ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

    Затем вынимаем форму из духовки, вынимаем хлеб на кефире, чтобы булочка не промокла, накрываем полотенцем, постепенно остужая.

    Видео-рецепт с YouTube-канала:

    ржаной серый хлеб на кефире

    Кефирный хлеб с манкой

    рецепт выпечки средней булочки в хлебопечке


    Пшеничный хлеб на кефире получается очень вкусным, мягким, пористым. Есть легкий намек на кисломолочные продукты. А хлеб по этому рецепту совсем не крошится:

    Состав:

  • 1.5 ч.л дрожжей (обязательно быстродействующих, мне нравится Саф-момент или «Воронежские»),
  • 50 г манной крупы,
  • 450 г пшеничной хлебобулочной муки,
  • 2 ст. л. сахарный песок
  • 1,5 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. любое растительное масло
  • 250 мл кефира или йогурта
  • 70 мл воды.
  • Способ приготовления:

    Рецепт универсален в том, что количество воды и кефира можно менять, главное, чтобы общий объем жидкости был 320 мл.Кефир можно использовать 200-250 мл, добавляя воды до общего объема по ситуации.

    Чтобы загрузить ингредиенты в ведро в соответствии с вашими инструкциями для хлебопечки, я загружаю в последовательности, указанной в рецепте. Выпекайте кефирный хлеб в хлебопечке на основном режиме выпечки хлеба или в режиме «Французский». В хлебопечке «Панасоник» я выпекаю дрожжевой хлеб из кефирного теста на первой «основной» основе, где время приготовления вместе с разогревом продуктов составляет 4 часа. Цвет корочки «светлый», размер батона — L.

    Если вы не умеете варить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня есть для вас простой рецепт, который подходит как для хлебопечки Mulinex, так и для хлебопечки Panasonic 2501. Дело в том, что я работала с этой техникой, и результат приготовления мне понравился.

    Согласитесь, вы пробовали печь бездрожжевой хлеб в своем помощнике? Должен признаться, я когда-то думал об этом, но не нашел такого рецепта в книге рецептов, которая идет в комплекте с духовкой. И она оставила эту мысль … Но ненадолго.

    Не так давно я снова вспомнил о бездрожжевом хлебе. Тем не менее, считается, что свежая выпечка на дрожжевой основе не совсем полезна для нашего здоровья, особенно если мы едим ее очень часто (например, ежедневно). Не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры это безусловно вредно — сантиметры в талии просто хотят прибавить. Поэтому нужно было срочно найти рецепт хлеба без дрожжей. И я его нашел! И не только нашел, но и уже не раз успевал испечь этот замечательный домашний кирпич.

    Оказывается, такая выпечка несколько меньше обычного дрожжевого хлеба. Но все равно получается очень вкусно, в меру воздушно и пушисто. И теперь я могу спокойно съесть такой кусок хлеба, не беспокоясь о своей фигуре и не беспокоясь о здоровье близких. Так что советую попробовать кусок, тем более что выпекать совсем не сложно.

    Состав

    • Мука пшеничная — 2,5 стакана
    • Сода — 1 ч. Л.
    • Соль — 1 ч. Л.
    • Кефир любой жирности — 1 стакан (250 г)
    • Сахар — 0.5 чайных ложек
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Кефирный хлеб — самые быстрые рецепты вкусной домашней выпечки. Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке Хлеб на кефире в хлебопечке и духовке

    Кефирный хлеб получается особенно сочным и ароматным. В этом случае привлекают не только отличные характеристики выпечки. Простота технологии и процесса, лишенная длительной расстойки, очаровывает хозяек не меньше, чем восхитительный вкус румяного продукта.

    Как испечь хлеб на кефире?

    Чтобы домашний кефирный хлеб имел успех, следует правильно соблюдать рекомендации рецепта и указанные пропорции компонентов, а также помнить следующее:

    1. Перед замешиванием теста муку необходимо просеять.
    2. Соду добавляют в кефир и оставляют гасить на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, смешивают с мукой.
    3. Не делайте тесто слишком густым, добавляя дополнительную порцию муки.Чтобы основа не прилипала, смажьте руки при замешивании растительным маслом.
    4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто жареные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые помидоры или нарезанные оливки.

    Кефирный хлеб без дрожжей в духовке


    Кефирный хлеб без дрожжей готовится элементарно, но он получается пышный и мягкий внутри, с румяной хрустящей корочкой снаружи. На замешивание теста уйдет не более 10 минут, еще минут 40 понадобится для разогрева основы.В общей сложности через 50 минут румяная буханка хлеба будет благоухать на вашем столе.

    Состав:

    • мука — 2 стакана;
    • кефир — 1 стакан;
    • сода и соль — по 1 чайной ложке;
    • масло растительное рафинированное — 3 ст. ложки.

    Препарат

    1. Соль и соду растворить в кефире, постепенно всыпать муку и месить, смазывая руки растительным маслом.
    2. После получения однородной консистенции комка муки его переводят в промасленную форму и отправляют запекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 30-40 минут будет готов быстрый хлеб с кефиром.

    Хлеб на кефире бездрожжевой в хлебопечке


    Бездрожжевой хлеб на кефире можно без труда и хлопот приготовить с помощью хлебопечки. Продукт станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта на цельнозерновую, добавить овсяные хлопья, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

    Состав:

    • мука пшеничная и цельнозерновая — по 1 стакану;
    • геркулес — ¾ стекло;
    • сухофруктов и орехов — 1 стакан;
    • кефир — 1 шт.5 чашек;
    • масло растительное рафинированное — 4 ст. ложки;
    • семена льна и кунжута, отруби — по 3 ст. ложки;
    • мед жидкий — 1 ст. ложка;
    • соль — 1 ч.
    • разрыхлитель — 2,5 ч.

    Препарат

    1. Семена льна измельчают в блендере или кофемолке и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
    2. Кефир, мед и масло смешивают, заливают в хлебопечку.
    3. Добавить сухие ингредиенты, смешанные отдельно в миске, дополнить их заранее приготовленными сухофруктами и орехами.
    4. Включите режим «Кекс» или «Выпечка».
    5. По сигналу прибора хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

    Ржаной хлеб на кефире без дрожжей


    Кефир полезнее белого, имеет меньшую калорийность и высокую пищевую ценность. Такая выпечка готовится в трех количествах из простых и доступных компонентов. Главное не переборщить с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив консистенцию теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замешивании сливочным маслом.

    Состав:

    • мука ржаная — 200 г;
    • мука пшеничная — 100 г;
    • кефир — 300 мл;
    • соль и сахарный песок — по 1 чайной ложке;
    • сода — ½ ч. Л.

    Препарат

    1. Смешать соль и сахар с двумя видами муки, добавить немного гашеной соды, влить кефир и вымешать сначала ложкой, а затем руками.
    2. Дать тесту полежать под пленкой 30-40 минут, переложить в форму или на противень, обильно посыпать мукой.
    3. Ржаной хлеб выпекается на кефире 50 минут при 200 градусах.

    Ирландский хлеб с кефиром


    Ирландский рецепт содового хлеба с кефиром можно приготовить из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если добавить в тесто изюм, жареные семечки, тыкву, семена кунжута или измельченные орехи. Изделие можно запечь просто на присыпанном мукой противне или в форме.

    Состав:

    • мука — 500 г;
    • кефир нежирный — 450 мл;
    • семян, измельченных орехов и изюма — по 50 г;
    • соль и сода — по 1 чайной ложке.

    Препарат

    1. Муку смешать с солью и содой, добавить кефир, замесить.
    2. Добавить семена и изюм, снова вымешать.
    3. Украшаем хлеб, придавая тесту нужную форму, и кладем на противень или в форму, присыпаем мукой.
    4. Ирландский хлеб выпекается на кефире 45 минут при температуре 200 градусов.

    Цельнозерновой хлеб с кефиром


    Цельнозерновой кефирный хлеб имеет высокую пищевую ценность и рекомендован для включения в рацион людей, сидящих на диете.Такая выпечка особенно полезна и в то же время чрезвычайно питательна, если украшена добавлением семечек, орехов и сухофруктов, но калорийность такого продукта заметно увеличивается.

    Состав:

    • мука цельнозерновая — 450 г;
    • кефир — 400 мл;
    • семечек, орехов (по желанию) — 2 ст. ложки;
    • соль и сода — по 1 чайной ложке.

    Препарат

    1. Смешайте в миске муку, соль и гашеную соду.
    2. Влить кефир и замесить мягкое однородное тесто.
    3. При желании обмакиваем шарик из муки в семечки, вдавливая их в тесто, полученную заготовку выкладываем на присыпанный мукой противень или в форму.
    4. Запекать на кефире до мягкости и золотистой корочки при 200 градусах.

    Кукурузный хлеб с кефиром


    Чтобы испечь в духовке полезный и вкусный, не сравнимый с кефиром, нужен минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени.Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханка румяного снаружи и солнечного, желтого на срезе.

    Состав:

    • мука кукурузная и пшеничная — по 1 стакану;
    • кефир — 350 мл;
    • соль — ½ чайной ложки;
    • разрыхлитель и сода — по 1 чайной ложке;
    • сахарный песок — 1 ст. ложка;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло растительное — ¼ стакана.

    Препарат

    1. Сухие и влажные компоненты смешиваются и смешиваются в двух емкостях.
    2. Соедините две основы вместе и перемешайте до однородной массы.
    3. Выложить полученную основу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и запекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Хлеб с отрубями на кефире


    Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, максимально полезен и при умеренном употреблении не только не добавляет лишних килограммов, но, напротив, снимает боль. организм выводит токсины, улучшает перистальтику и ускоряет обменные процессы.Это связано с добавлением отрубей в тесто при замешивании.

    Состав:

    • мука — 2 стакана;
    • отрубей — 2 стакана;
    • кефир нежирный — 1,5 стакана;
    • соль и сода — по ½ чайной ложки;
    • масло растительное — ½ стакана.

    Препарат

    1. В смесь кефира и растительного масла всыпать соду, соль, отруби и муку и замесить.
    2. Придают мучному кому аккуратную форму, раскладывая на пергаменте, на противне и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

    Кефирный хлеб на дрожжах в духовке


    Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, то следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить ароматный румяный хлеб с мягкой, удивительно пушистой крошкой. Можно использовать как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

    Состав:

    • вода — ½ стакана;
    • кефир — 400 мл;
    • мука — 800 г;
    • соль и сухие дрожжи — 2 ч.
    • сахарный песок — 2 ст.ложки;
    • масло растительное — 4 ст. ложки.

    Препарат

    1. Залейте дрожжи теплой водой, добавьте немного сахара и оставьте на 10 минут.
    2. Добавляем теплый кефир и другие компоненты, замешиваем, добавляя масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
    3. Оставьте емкость с тестом теплым на пару часов, затем вымесите тесто, придайте ему аккуратную форму и поместите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень или в форму.
    4. Выпекать хлеб на кефире с дрожжами во влажной духовке 30-40 минут.

    Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей


    Готовится проще. Причем идеальный результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смеси нескольких видов. Вкус хлебобулочных изделий можно улучшить, заправив само тесто или изделия снаружи тмином, семенами кориандра или ароматными сухими травами.

    Любой домашний хлеб на кефире и не только имеет особенный вкус и аромат.Домашний хлеб дольше сохраняет свежесть и хрустящую текстуру.

    Чтобы создать уникальный хлеб, вы можете поэкспериментировать с его рецептурой и начинкой.

    Для того, чтобы приготовить классический кефирный хлеб в духовке, мы готовим следующие ингредиенты:
    • кефир — 800-950мл;
    • мука хорошего качества — 1000-1300гр;
    • сода — 1 ч.
    • соль — 1 ч.
    • сахар — 1 ч.
    • соевый соус — 2 столовые ложки
    Пошаговый рецепт приготовления:
    1. В удобной, достаточно глубокой миске перемешайте все сухие ингредиенты.
    2. Залить сухую смесь кефиром. Начинаем процесс замешивания.
    3. Сначала используем ложку или лопатку, затем, добавляя муку (при необходимости), начинаем руками месить будущий хлеб. При приготовлении любого хлеба важно помнить, что тесто при замешивании должно быть немного влажным и немного прилипать к рукам. В противном случае хлеб будет сухим и подгорает при выпечке.
    4. Формируем из массы буханку нужной формы. Сверху желательно слегка разрезать ножом.
    5. Выпекать такой хлеб нужно в духовке при 180 градусах. Ставим тесто в разогретую духовку, иначе форма не успеет «схватиться». Выпекать до готовности, около 40-50 минут.

    Приготовление хлеба в хлебопечке

    Вы можете использовать современную хлебопечку, чтобы испечь домашний хлеб. Готовить с ним одно удовольствие. Рассмотрим один из рецептов приготовления.

    Приготовим ингредиенты:
    • вода — 520 мл;
    • уксус столовый — 30 мл;
    • масло сливочное — 50 г;
    • мука пшеничная — 560 г;
    • соль — 2 ч.
    • кофе растворимый — 10 г;
    • сахар — 0.5 ч. Л .;
    • мед — 60 г;
    • порошок какао-бобов — 50 г.
    Процесс приготовления:
    1. Все ингредиенты тщательно и по очереди добавляют в емкость хлебопечки. Выбираем режим «Белый хлеб».
    2. Никаких дополнительных действий не требуется. На выходе получится очень ароматный и вкусный хлеб. Кофе и какао почти не будут ощущаться, но придадут ароматный шлейф и приятный коричневатый цвет. Домашний хлеб готов.

    Использование хлебопечки значительно облегчает жизнь любой хозяйке.При тщательном соблюдении рецепта всегда получится вкусный и правильный хлеб.

    Без дрожжей

    Если вам нужно приготовить хлеб без дрожжей, вы можете воспользоваться следующим оригинальным и достаточно простым рецептом.

    • мука пшеничная высшего сорта — 900гр;
    • масло оливковое — 6 столовых ложек;
    • кефир — 600мл;
    • сахар — 4 ч.
    • сода обыкновенная — 2 ч.
    • соль — 1 ч.
    • приправ (желательно итальянских) по вкусу.
    Пошаговый процесс приготовления:
    1. Мы помещаем вышеуказанные ингредиенты в хлебопечку. В зависимости от модели хлебопечки могут полежать сначала жидкие, а затем сыпучие ингредиенты или наоборот.
    2. Кладем все сухие ингредиенты и немного перемешиваем.
    3. Добавьте кефир, соду и соль. Посыпать зеленью или приправами. Наконец, добавьте оливковое масло.
    4. Сначала выберите функцию «замес» на хлебопечке. Его продолжительность около 15 минут. Затем выбираем режим «Выпечка» и ждем окончания цикла.
    5. Достаем приготовленный хлеб из хлебопечки и наслаждаемся румяным и вкусным блюдом.

    Вкусный хлеб на кефире в мультиварке

    В современном мире приготовить хлеб на кефире в мультиварке может абсолютно каждая хозяйка. Овладеть незамысловатым рецептом не составит труда.

    Приготовим следующие ингредиенты:
    • овсяные хлопья (сухие хлопья) — 1 ст.
    • сахар — 2 ст.
    • мука ржаная — 1 ст;
    • панировочные сухари — 4 ч.
    • мука пшеничная — 3 ст.
    • сливное масло — 100 г;
    • кефир — 2 ст.
    • соль — 2 ч.
    • газировка — 4 столовые ложки
    Пошаговый рецепт:
    1. Сначала растопите сливочное масло.Медленно помешивая, соединить кефир и масло. В отдельной емкости смешайте овсяные хлопья и два вида муки.
    2. В сухую смесь добавить сахар, соль и соду.
    3. Начинаем смешивать две массы. Медленно всыпать кефирную смесь в муку и замесить тесто. В конечном итоге тесто должно быть податливым и достаточно мягким. Замешивая хлебное тесто, важно помнить, что одним из важных показателей хорошего результата является полное отсутствие комков в тесте.
    4. Смажьте емкость мультиварки сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями.Выкладываем тесто в емкость, формируя небольшой холмик.
    5. Ставим на мультиварку режим «Выпечка». Среднее время запекания 50-70 минут.

    Цельнозерновая мука

    Цельнозерновой хлеб считается одним из самых полезных для здоровья, и его может приготовить даже хозяйка, которая впервые задумалась о домашнем хлебе.

    Для этого очень питательного хлеба вам понадобится:
    • теплая вода — 500 мл;
    • мука цельная — 610 г;
    • масло на растительной основе — 4 столовые ложки;
    • соль — 3 ч.
    • дрожжи (сухие) — 4 ч.
    • сахар — 2 столовые ложки
    Последовательность приготовления:
    1. Подготавливаем муку, просеиваем ее через ситец.Добавьте в муку все оставшиеся сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте сухую смесь.
    2. Начните взбивать и медленно добавьте воду и растительное масло. Приступим к замешиванию теста. Важно следить за тем, чтобы тесто не забирало слишком много воды, иначе вместо хлеба вы получите неуклюжий сырой корж.
    3. Когда тесто станет достаточно эластичным, выносим его на поверхность и продолжаем месить руками.
    4. Накройте тесто глубокой или пластиковой миской. Даем «отдохнуть» 15-20 минут.
    5. После «отдыха» подросшее тесто переложить в емкость, смазанную подсолнечным маслом, и оставить на несколько часов, чтобы образовался «слой», характерный для хлеба.
    6. Формируем из теста нужную фигурку и отправляем в духовку на 40-50 минут. Под противень необходимо поставить два стакана воды, чтобы хлеб не засыхал и в нужный момент пропитался влагой.
    7. Ждем, пока остынет хлеб. Свежий и полезный домашний хлеб готов.

    Как приготовить по ирландскому рецепту

    Старинный и очень необычный рецепт традиционной ирландской кухни. В классическом рецепте ржаной хлеб с кефиром используется совместно с добавлением изюма.

    Для этого интересного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
    • пшеничная и ржаная мука — 1,3 ст.
    • кукурузная мука — 1 ст.
    • овсянка — 4 столовые ложки;
    • кориандр — 1/2 ч.
    • кефир — 1,5 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • сода и соль — 0.5 чайных ложек
    Процесс приготовления:
    1. Мы смешиваем все сухие ингредиенты в одной емкости.
    2. Духовку разогреть до 170 градусов, форму смазать подсолнечным маслом и слегка посыпать манкой.
    3. Соду гасим уксусом и смешиваем с кефиром. Осторожно добавляем в кефир сухие ингредиенты. Замесить тесто — должно получиться довольно круто.
    4. Формируем из получившегося теста «буханку». Делаем на буханке неглубокие крестообразные надрезы.
    5. Выпекайте и наслаждайтесь мягким хрустящим домашним хлебом.

    Домашний ржаной хлеб

    Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке несложно испечь. В домашних условиях процесс станет еще веселее и проще.

    Для приготовления ароматного ржаного хлеба приготовим следующие продукты:
    • мука ржаная — 3 ст.
    • соль и сахар по вкусу;
    • дрожжи (сухие) — 2 ч.
    • стакан сывороточной смеси;
    • оливковое масло — 2 столовые ложки
    Этапы приготовления:
    1. Загружаем все ингредиенты в емкость согласно инструкции хлебопечки.Выбираем режим «Ржаной хлеб».
    2. Больше ничего делать не нужно. Хлебопечка для этого нужна, чтобы полностью уберечь хозяйку от работы с тестом.

    Среднее время выпечки составляет около трех часов. В результате вкусный ржаной хлеб украсит любой стол.

    Домашний хлеб, в отличие от покупного, не высыхает быстро и останется мягким даже на следующий день. Из рецептов в этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный хлеб с кефиром в хлебопечке, и сможете удивить своих домочадцев ароматной выпечкой.

    Выпекая хлеб в хлебопечке, старайтесь учитывать рекомендации производителя конкретно для вашего устройства, ведь очень часто они существенно различаются.

    Хлеб ржаной бездрожжевой на кефире в хлебопечке

    Состав:

    • мука пшеничная — 265 г;
    • мука ржаная — 265 г;
    • овсянка — 125 г;
    • кефир — 330 мл;
    • масло растительное — 50 мл;
    • отруби, кунжут, лен — всего 75 г;
    • -25 г;
    • соль, сода — по 15 г;
    • разрыхлитель — 1/2 пакетика.

    Препарат

    Сначала обжарьте отруби, лен, кунжут на сковороде без масла до приятного аромата. В миске смешайте муку, овсяные хлопья и разрыхлитель и перемешайте. Теперь в сухую смесь вливаем масло, жидкий мед и кефир. Быстро все перемешать, чтобы не появились комочки. Готовое тесто перелить в хлебопечку и выпекать изделие около 45 минут в режиме «Кекс». Отведать готовый хлеб можно только после того, как он полностью остынет.

    Хлеб белый на кефире в хлебопечке

    Состав:

    • мука кукурузная — 130 г;
    • кефир 2,5% — 290 мл;
    • мука пшеничная — 345 г;
    • дрожжи сухие — 1 ч.
    • сахар — 15 г;
    • соль — 10 г;
    • нежирное масло — 20 мл.

    Препарат

    Для начала слегка подогреть кефир. Затем в ведро хлебопечки наливаем масло и теплый кефир. Далее всыпаем соль, сахар и просеянную муку.В конце добавить дрожжи и закрыть хлебопечку. Установите режим «Хлеб», укажите вес 750 грамм, время 3 часа и темную корочку. Осторожно достаньте горячий, готовый к употреблению хлеб с аппетитной хрустящей корочкой, подождите, пока он остынет, и только после этого его можно разрезать.

    Пополню рецепты кефирного хлеба своим новым рецептом: Кефирный хлеб с манкой … Еще советую попробовать испечь его в хлебопечке или духовке.

    Сегодня наш рецепт посвящен дрожжевой выпечке с кефиром: белый воздушный хлеб на кефире с добавлением сухого молока и яиц.Этот хлеб на кефире и дрожжах с хрустящей корочкой можно испечь в хлебопечке или духовке, спасибо Светлане Буровой за рецепт и вкусные фото. А в видео рецепте вы можете увидеть, как приготовить на кефире
    ржаной серый хлеб.

    Пшеничный хлеб с кефиром

    рецепт хлебопечки и духовки

    для рецепта хлеба с кефиром понадобится:
    • Кефир — 300 мл
    • Яйцо — 1 шт.
    • Масло сливочное — 1 столовая ложка
    • Масло растительное — 1.5 ст.
    • Мука — 550 гр.
    • Сахар — 1,5 столовые ложки
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Сухое молоко — 1 столовая ложка
    • Быстрорастворимые дрожжи е — 1,5 чайные ложки

    Как испечь хлеб с кефиром в хлебопечке

    Просейте муку и сухое молоко через сито.

    Добавляю в чашу хлебопечки все указанные ингредиенты (сначала жидкость, потом все рыхлое), хлеб пек на кефире в хлебопечке LG HB-1001CJ, возможно, в вашей хлебопечке порядок будет другой.

    Ставим чашу в хлебопечку, выбираем режим BASIC для выпечки.

    Сегодня я решила выбрать цвет корочки для хлеба на кефире «темный». Нажат СТАРТ.

    Хлебопечка начинает свою работу. В этом режиме хлеб будет выпекаться в хлебопечке LG в течение 3 часов 30 минут. А теперь займемся домашними делами. Дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднялось:

    По окончании выпечки хлеба — печь издает BE-BY.

    Вынимаем таз, вынимаем наш кефирный хлеб на деревянной доске или решетке, можно накрыть кухонным полотенцем.

    Хлеб должен полностью остыть.

    Хлеб на кефире получается очень вкусным, горячая выпечка имеет легкий запах кефира, хлеб очень высокий и воздушный.

    Рецепт приготовления хлеба на кефире в духовке

    В случае приготовления кефирного хлеба в духовке вам потребуются те же ингредиенты, что указаны в рецепте.

    Просейте муку, дрожжи и сухое молоко в миску.

    В другом виде (сразу беру ту, которую буду использовать, например, стеклянную, термостойкую) смешать кефир, яйца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль и сахар. Помешивать.

    Начинаем постепенно добавлять мучную смесь, помогая деревянной лопаткой, а потом руками замешиваем тесто.

    Когда кефирное тесто будет приготовлено, дайте ему подойти примерно 2 часа в теплом месте (можно поставить рядом с батареей). Когда тесто увеличилось, ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

    Затем вынимаем форму из духовки, вынимаем из нее хлеб на кефире, чтобы булочка не промокла, накрываем полотенцем, постепенно остужая.

    Видео-рецепт с YouTube-канала:

    ржаной серый хлеб на кефире

    Кефирный хлеб с манкой

    рецепт выпечки средней булочки в хлебопечке


    Пшеничный хлеб с кефиром получается очень вкусным, мягким, пористым.Есть легкий намек на кисломолочные продукты. А хлеб по этому рецепту совершенно не крошится:

    Состав:

  • дрожжи 1,5 ч.л (обязательно быстродействующие, мне нравится Саф-момент или «Воронежский»),
  • 50 г манной крупы,
  • 450 г пшеничной хлебобулочной муки,
  • 2 ст. л. сахарный песок
  • 1,5 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. любое растительное масло
  • 250 мл кефира или йогурта
  • 70 мл воды.
  • Способ приготовления:

    Рецепт универсален в том, что количество воды и кефира можно менять, главное, чтобы общий объем жидкости был 320 мл. Кефир можно использовать 200-250 мл, добавляя воды до общего объема по ситуации.

    Чтобы загрузить ингредиенты в ведро в соответствии с вашими инструкциями для хлебопечки, я загружаю в последовательности, указанной в рецепте. Выпекайте кефирный хлеб в хлебопечке на основном режиме выпечки хлеба или в режиме «Французский».В хлебопечке «Панасоник» я выпекаю дрожжевой хлеб из кефирного теста на первой «основной» основе, где время приготовления вместе с разогревом продуктов составляет 4 часа. Цвет корочки «светлый», размер батона —

    л.

    Как приятно по утрам дышать запахом свежеиспеченного хлеба! Оказывается, чтобы почувствовать этот аромат, необязательно жить в деревне. Достаточно иметь в своем распоряжении хлебопечку и рецепт хлеба на кефире. Кефирная выпечка на дрожжах — один из самых подходящих вариантов для приготовления домашнего белого хлеба.Конечно, в таких случаях выручает хлебопечка — выпекать в ней совсем не сложно. Кефирный хлеб получается воздушным, пышным и при этом имеет аппетитную тонкую корочку.

    Для приготовления хлеба на кефире необходимо взять следующие продукты:

    • дрожжи сухие растворимые — 2 ч. Л.
    • мука пшеничная — 550 г
    • соль — 1,5 ч. Л.
    • сахар — 1 столовая ложка
    • масло растительное — 1,5 ст. л.
    • масло сливочное — 20 г
    • яйцо — 1 шт
    • кефир — 300 г

    С появлением в доме хлебопечки начинается время кулинарных экспериментов.Среди множества предлагаемых рецептов есть удачные и не очень удачные, но со временем владелица этого кухонного гарнитура сможет собрать коллекцию своих любимых и постоянно используемых способов приготовления. Рецепт дрожжевого хлеба с кефиром станет именно таким!

    Приступим к приготовлению. Для начала нужно просеять муку через сито.

    Следует помнить, что порядок добавления ингредиентов зависит от модели вашей хлебопечки, поэтому необходимо строго следовать инструкции.

    Если вы владелец хлебопечки Panasonic, то сначала нужно добавить в ведро все указанные сухие (сыпучие) ингредиенты, затем жидкие. Учтите, что яйцо, кефир и масло желательно брать комнатной температуры, а не из холодильника.

    Выбираем режим работы «Базовый». После этого выберите желаемый цвет корочки — средний или темный. Размер XL.

    Нажимаем «Старт» и … забываем о хлебопечке на 4 часа.Именно столько времени потребуется для замеса, подъёма теста и выпечки дрожжевого кефирного хлеба.

    После сигнала осторожно достаньте хлеб и накройте полотенцем, пока он не остынет.

    Вкусный хлеб на кефире в хлебопечке. Сухой хлеб в хлебопечке

    Если вы не умеете варить рассыпной хлеб в хлебопечке, то у меня для вас есть простой рецепт, который подходит для Mulinex и Panasonic 2501 именно для вас.Все дело в том, что я поработала этой техникой и результат приготовления мне понравился.

    Подумайте, а вы пробовали испечь в своем беспомощном хлебе хлеб? Я, каюсь, когда-то думал, но рецептов в книге, которая была с печкой в ​​комплекте, не нашел, типа рецепта. И оставила эту мысль … Но ненадолго.

    Не так давно вспомнили снова о хлебе тьмы. До сих пор считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно если есть ее очень часто (например, ежедневно).Не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры это конечно вредно — сантиметры на талии так хочется прибавить. Поэтому нужно было срочно заглушить хлеб без дрожжей. И я его нашел! И этот замечательный самодельный кирпич не только находил, но и уже успевал испечь.

    Получается такая выпечка несколько меньше обычного хлеба на дрожжах. Но все равно получается очень вкусно, в меру воздушно и пушисто. И теперь я могу спокойно съесть такую ​​нарку, не беспокоясь за свою фигуру, и не выживая за здоровье близких.Так что советую попробовать кусок на вкус, тем более что выпечку приготовить совсем несложно.

    Состав

    • Мука пшеничная — 2,5 стакана
    • Сода — 1 ч.
    • Соль — 1 ч.
    • Кефир любой жирности — 1 стакан (250 г)
    • Сахар — 0,5 частей на миллион
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Домашний хлеб, в отличие от покупного, не будет быстро ощущаться и даже на следующий день останется мягким. Из рецептов в этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный хлеб на кефире в хлебопечке, и сможете удивить домочадцев ароматной выпечкой.

    Выпекая хлеб в хлебопечке, старайтесь учитывать рекомендации производителя к вашему устройству, ведь очень часто они существенно различаются.

    Безупречный ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

    Состав:

    • мука пшеничная — 265 г;
    • мука ржаная — 265 г;
    • крупы овсяные — 125 г;
    • кефир — 330 мл;
    • нежирное масло — 50 мл;
    • отруби, кунжут, лен — всего 75 г;
    • -25 г;
    • соль, сода — 15 г;
    • таз — 1/2 маленькая сумка.

    Готовка

    Сначала отруби, лен, жареный картофель на сковороде без масла до приятного аромата. В миске смешать муку, овсяные хлопья, всыпать разрыхлитель и перемешать. Теперь в сухую смесь вливаем масло, жидкий мед и кефир. Быстро все размешать, чтобы не появились комочки. Готовое тесто Залить форму хлебопечки и взбивать продукт около 45 минут в режиме «Кекс». Готовый хлеб пробовать только после его полного остывания.

    Хлеб белый на кефире в хлебопечке

    Состав:

    • мука кукурузная — 130 г;
    • кефир 2.5% — 290 мл;
    • мука пшеничная — 345 г;
    • дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
    • сахар — 15 г;
    • соль — 10 г;
    • нежирное масло — 20 мл.

    Готовка

    Сначала кефир слегка теплый. Затем влить хлебопекарное масло и теплый кефир. Далее бросаем соль, сахар и просеянную муку. В конце добавить дрожжи и закрыть хлебопечку. Отправьте «хлебный» режим, укажите вес 750 грамм, время 3 часа и темную корочку. Горячий готовый хлеб с восхитительной хрустящей корочкой Осторожно достать, подождать, пока остынет и только потом можно его резать.

    Предлагаем испечь хлеб на кефире в хлебопечке, домашняя выпечка всегда свежая и очень вкусная. У этого кефирного хлеба вкус совершенно другой, не то, что у обычного пшеничного белого или французского. В своей хлебопечке попробовала несколько рецептов хлеба на кефире, этот мне особенно понравился с семалом. Он по-своему хорош, поэтому тем, кто не пробовал такой хлеб, советую его испечь. Если у вас не нашлось помощника хлебопечки, выпекайте хлеб на кефире в духовке или мультиварке.

    Рецепт белого хлеба пробовали на хлебопечке Panasonic

    Чтобы адаптировать этот рецепт к другим моделям хлебобулочных изделий, я указываю, что пропорции в рецепте представлены для буханки хлеба среднего размера весом примерно 900 г.

    Как приготовить хлеб с помощью полуфабриката

    Состав:

  • Дрожжи сухие скоростные — 1,5 чайные ложки (использую Воронежские или Саф-момент),
  • Мука пшеничная — 450 г,
  • Манка — 50 г,
  • Соль — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 2 чайные ложки,
  • Масло растительное — 2 столовые ложки,
  • Жидкость — общий объем 320 мл, из них:

  • Кефир — 200-250 мл,
  • Вода — 70-120 мл
  • Процесс приготовления:

    Соотношение кефира и воды может меняться, главное соблюдать общее количество жидкости.

    IN пошаговые фотографии В рецепте приготовления представлен хлеб на кефире от хлебопечки, в котором используется 250 мл кефира и 70 мл воды.

    Отмерьте на весах нужное количество муки, просейте.

    Загрузите все ингредиенты в ведро хлебопечки в соответствии с инструкциями для вашей модели (в Panasonic загружаются сыпучие продукты: дрожжи, мука, выпечка, соль, сахар, а затем жидкость).

    Вставьте чашу в хлебопечку и выберите подходящий режим для выпечки дрожжевого хлеба с кефиром.
    У меня в панасонике основной режим, размер буханки L, цвет коры «средний». Программа готовит хлеб за 4 часа с предварительным подогревом ингредиентов до желаемой температуры.

    Когда я впервые испекаю хлеб по новому рецепту, всегда проверяю, как выглядит булочка при замешивании теста.
    Изначально в этом рецепте жидкости не хватало, пришлось подогнать колобок из дрожжевого теста В кефире было так. Советую поступить так же при смене муки в выпечке, иногда из-за низкого содержания клейковины тесто «плывет», то есть получается жидким.С этого верха из готового хлеба не получается.

    Хлебопечка Досталась, хлеб на кефире готов!

    Его необходимо вынуть из ведра и полностью остудить на решетке или деревянной доске, обернув полотенцем.

    Очень свежий, еще теплый, имеет запах, равный молочным продуктам, когда он хорошо остывает, этот запах становится слабо разбрызганным, но приятным.

    По структуре кефирный хлеб получается воздушным, пористым и совершенно не крошится. Свежую выпечку лучше разрезать большим острым ножом.

    Попробуйте испечь хлеб на кефире по рецепту в своей хлебопечке и порадуйте дом вкусным хлебом!

    С уважением, и на сайте есть хорошие рецепты.

    Любой домашний хлеб На кефире и не только отличается особым вкусом и ароматными качествами. Хлеб, приготовленный своими руками, дольше сохраняет свои свежие свойства и хрустящую консистенцию.

    Чтобы создать уникальный хлеб, вы можете поэкспериментировать с его рецептурой и начинкой.

    Чтобы приготовить классический хлеб на кефире в духовке, подготовьте следующие ингредиенты:
    • кефир — 800-950мл;
    • мука хорошего качества — 1000-1300г;
    • сода — 1 промилле;
    • соль — 1 промилле;
    • сахар — 1 промилле;
    • соевый соус — 2 ст.
    Пошаговый рецепт приготовления:
    1. В удобной достаточно глубокой миске нужно смешать все сухие ингредиенты.
    2. Сухую смесь залить кефиром. Начинаем процесс промывки.
    3. Сначала используйте ложку или лезвие, затем всыпая муку (при необходимости), начинайте месить будущий хлеб руками. При приготовлении любого хлеба важно помнить, что тесто при коленке должно быть слегка влажным и немного прилипать к рукам. В противном случае хлеб будет сухим и грозным при выпечке.
    4. Формируем из массы буханку желаемой формы. Сверху желательно слегка подрезать ножом.
    5. Выпекать такой хлеб нужно в духовке при 180 градусах. Ставим тесто в предварительно обрезанную духовку, иначе форма не успеет «схватиться». Выпекать до готовности около 40-50 минут.

    Приготовление хлеба в хлебопечке

    Для приготовления домашнего хлеба можно использовать современную хлебопечку. Готовить с ним одно удовольствие. Рассмотрим один из рецептов приготовления.

    Приготовить ингредиенты:
    • вода — 520 мл;
    • уксус столовый — 30 мл;
    • масло сливочное — 50 г;
    • мука пшеничная — 560 г;
    • соль — 2 промилле;
    • кофе растворимый — 10 г;
    • сахар — 0,5 гл;
    • мед — 60 г;
    • порошок из какао-бобов — 50 г.
    Процесс приготовления:
    1. Все ингредиенты чистые и по очереди добавляются в контейнер хлебопечки. Выберите режим «Белый хлеб».
    2. Больше никаких действий не требуется. На выходе будет очень ароматный и вкусный хлеб. Кофе и какао практически не будут ощущаться, но придадут ароматный шлейф и приятный коричневатый цвет. Домашний хлеб готов.

    Использование хлебопечки значительно облегчит жизнь любой хозяйке дома. При тщательном соблюдении рецепта вкусный и правильный хлеб получится всегда.

    Без добавления дрожжей

    Если нужно было приготовить хлеб без дрожжей, можно воспользоваться следующим оригинальным и достаточно простым рецептом.

    • мука пшеничная высшего сорта — 900г;
    • оливковое масло — 6ст.
    • кефир — 600мл;
    • сахар — 4ч.л .;
    • сода обыкновенная — 2ч.л .;
    • соль — 1ч.л .;
    • приправ (желательно итальянских) — по вкусу.
    Пошаговый процесс приготовления:
    1. Расположение в хлебопечке над ингредиентами. В зависимости от модели хлебопечки сначала может располагаться жидкость, а затем сыпучие ингредиенты или наоборот.
    2. Выкладываем все сухие ингредиенты и слегка перемешиваем.
    3. Добавляем кефир, соду и соль. Присыпаем зеленью или приправой. В конце добавьте оливковое масло.
    4. Для начала выберите функцию «Замес» на хлебопечке. Его продолжительность около 15 минут. Затем выберите режим «Выпечка» и дождитесь окончания цикла.
    5. Подайте приготовленный хлеб из хлебопечки и наслаждайтесь румяным и вкусным блюдом.

    Вкусный хлеб на кефире в мультиварке

    Приготовить хлеб на кефире в мультиварке в современном мире может абсолютно каждая хозяйка.Освоить незамысловатый рецепт не составит большого труда.

    Подготовить следующие ингредиенты:
    • овсяные хлопья (сухие хлопья) — 1 ст;
    • сахар — 2 ст.
    • мука ржаная — 1-я;
    • хлебопечки — 4 промилле;
    • мука пшеничная — 3 ст.
    • сушка. Масло — 100 г;
    • кефир — 2 ст.
    • соль — 2 промилле;
    • сода — 4 ст.
    Пошаговый рецепт:
    1. Сначала растопите сливочное масло.Медленно помешивая, соедините кефир и масло вместе. В отдельной емкости смешиваем овсянку и два вида муки.
    2. В сухую смесь добавить сахар, соль и соду.
    3. Начинаем смешивать две массы. Медленно всыпать кефирную смесь в муку и перемешать тесто. В конечном итоге тесто должно быть пластичным и достаточно мягким. Замешивая тесто для хлеба, важно помнить, что одним из важных показателей хорошего результата является полное отсутствие комочков в тесте.
    4. Смажьте емкость маслом «Мультиварка», посыпьте панировочными сухарями.Выкладываем тесто в емкость, формируя небольшой холмик.
    5. Ставим на мультиварку режим «Выпечка». Средняя продолжительность выпечки 50-70 минут.

    Из цельнозерновой муки

    Цельнозерновой хлеб считается одним из самых полезных, и приготовить его сможет даже хозяйка, которая впервые задумалась о домашнем хлебе.

    Для этого очень питательного хлеба потребуется:
    • теплая вода — 500 мл;
    • мука твердая — 610 г;
    • масло на растительной основе — 4 ст.
    • соль — 3 промилле;
    • дрожжи (сухие) — 4 промилле;
    • сахар — 2 ст.
    Последовательность приготовления:
    1. Подготавливаем муку, просеиваем ее через Citz. К муке всыпать все оставшиеся сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем сухую смесь.
    2. Начинаем взбивать и медленно добавляем воду и растительное масло. Приступаем к замешиванию теста. Важно следить за тем, чтобы тесто не забирало слишком много воды, иначе вместо хлеба получатся неуклюжие сырые лепешки.
    3. Когда тесто станет достаточно эластичным, выньте его на поверхность и продолжайте перемешивать руками.
    4. Накройте тесто глубокой миской или полиэтиленом. Даем «расслабиться» минут 15-20.
    5. После «отдыха» сложить скупое тесто в емкость, смазанную подсолнечным маслом, и оставить на несколько часов, чтобы сформировалась «характеристика радиуса».
    6. Формируем из теста нужную фигурку и отправляем в духовку на 40-50 минут. Под противень необходимо поставить два стакана воды, чтобы хлеб не плавал и в нужный момент попивал влагу.
    7. Ждем пока остынет хлеб. Свежий и полезный домашний хлеб готов.

    Как запечь по ирландскому рецепту

    Винтажный и очень необычный рецепт традиционной кухни Ирландии. В классическом рецепте ржаной хлеб На кефир употребляется в сочетании с добавлением изюма.

    Для этого интересного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
    • пшеничная I. ржаная мука — 1,3 ст;
    • кукурузная мука — 1 ст.
    • овсяные хлопья — 4 ст.
    • кориандр — 1/2 С.L .;
    • кефир — 1,5ст;
    • сахар — 1 ст.
    • сода и соль — 0,5 ч.
    Процесс приготовления:
    1. Смешиваем все сухие ингредиенты в одной емкости.
    2. Духовку разогреть до 170 градусов, форму смазать подсолнечным маслом и слегка посыпать манкой.
    3. Гасим содовый уксус и смешать с кефиром. Осторожно введите в кефир сухие ингредиенты. Замешиваем тесто — оно должно быть довольно крутым.
    4. Формируем «буханку» из получившегося теста.Делаем на каравае неглубокие крестообразные надрезы.
    5. Выпекаем и наслаждаемся мягким с хрустящей корочкой домашним хлебом.

    Домашний ржаной хлеб

    Выпекать ржаной хлеб на кефире в хлебопечке несложно. В домашних условиях процесс станет еще увлекательнее и проще.

    Для приготовления ароматного ржаного хлеба приготовьте следующие продукты:
    • мука ржаная — 3 ст;
    • соль и сахар — по вкусу;
    • дрожжи (сухие) — 2 промилле;
    • стакан сывороточной смеси;
    • оливковое масло — 2 ст.
    Этапы приготовления:
    1. Загружаем согласно инструкции хлебопечки все ингредиенты в емкость. Выбираем режим «ржаной хлеб».
    2. Больше ничего делать не нужно. Хлебопечка для того, чтобы полностью уберечь хозяйку от работы с тестом.

    Среднее время выпечки составляет около трех часов. По результату вкуснейший ржаной хлеб украсит любой письменный стол.

    Хлеб на кефире получается особенно пышным и ароматным.В этом случае привлекают не только отличные хлебопекарные характеристики. Простота исполнения технологии и процесс, лишенный длительной расстойки, порадуют владельцев не меньше, чем отсутствие вкусовых качеств румяного продукта.

    Как испечь хлеб на кефире?

    Чтобы приготовить домашний хлеб на кефире, необходимо правильно выполнять рекомендации рецепта и заданные пропорции компонентов, а также помнить следующее:

    1. Мука перед замешиванием тесто обязательно просеивается.
    2. Соду добавляют в кефир и оставляют для тушения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
    3. Не следует делать тесто слишком густым, добавляя излишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смажьте руки, когда в них вводят растительное масло.
    4. Любой рецепт можно дополнить добавлением жареных семечек, орехов, сухофруктов в сушеные для теста помидоры или нарезанные оливки.

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке


    Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, и он получается пышный и мягкий внутри, с румяной хрустящей корочкой снаружи.Проверка теста займет не более 10 минут, еще 40 минут потребуется для термообработки Основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет пучок румяной буханки.

    Состав:

    • мука — 2 стакана;
    • кефир — 1 стакан;
    • сода и соль — 1 ч. ложка;
    • масло растительное рафинированное — 3 ст. ложки.

    Готовка

    1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно выпрашивают муку и мажут, смазывая руки растительным маслом.
    2. После получения однородной консистенции мучного кома, ее перекладывают в промытую форму и отправляют на запекание в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 30-40 минут постный хлеб на кефире будет готов.

    Хлеб на кефире бездрожжевой в хлебопечке


    Хлеб без перерыва На кефире без труда и хлопот можно приготовить хлебопечку. Полезнее всего продукт будет, если заменить по части пшеничной муки на цельнозерновой высшего сорта, добавить овсяные хлопья, измельченные семена льна и сухофрукты.Соду лучше не использовать, заменив ее при пробое.

    Состав:

    • мука пшеничная и цельнозерновая — 1 стакан;
    • геркулес — ¾ очки;
    • сухофруктов и орехов — 1 стакан;
    • кефир — 1,5 стакана;
    • масло растительное рафинированное — 4 ст. ложки;
    • семян льна и кунжута, отрубей — по 3 ст. ложки;
    • мед жидкий — 1 ст. ложка;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • бюстьер — 2,5 ч.ложки.

    Готовка

    1. Измельчить в блендере или кофемолке семена льна и обжарить на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
    2. Смешать кефир, мед и масло, налить в емкость хлебопечки.
    3. Сухие смешанные компоненты добавляют в чашу по отдельности, добавляя их к заранее приготовленным сухофруктам и орехам.
    4. Включить режим «Кекс» или «Выпечка».
    5. После устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

    Хлеб ржаной на кефире без дрожжей


    На кефире полезен белый, имеет более низкую калорийность и высокую пищевую ценность. Готовится такая выпечка на трех счетах из простых и доступных компонентов. Главное не переборщить с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив консистенцию теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при укрытии маслом.

    Состав:

    • мука ржаная — 200 г;
    • мука пшеничная — 100 г;
    • кефир — 300 мл;
    • соль I.сахарный песок — 1 ч. Ложка;
    • сода — ½ ч. ложки.

    Готовка

    1. Смешать соль и сахар с двумя видами муки, добавить немного соды, залить кефиром и намазать ложкой вначале, а потом руками.
    2. Дать тесту полежать под пленкой 30-40 минут, переложить в форму или на противень, присыпанный мукой.
    3. Хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

    Ирландский хлеб на кефире


    Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту Может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта.Очень вкусно получается, если добавить в тесто изюм, жареные семечки, тыкву, кунжут или толченые орехи. Топка может быть просто бесплодной или по форме.

    Состав:

    • мука — 500 г;
    • кефир нежирный — 450 мл;
    • семян, измельченных орехов и изюма — 50 г;
    • соль и сода — 1 ч.

    Готовка

    1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят.
    2. Добавить семена и изюм, еще раз намазать.
    3. Готовим хлебцы, придавая тестам нужную форму, и их укладываем наоборот или по форме, присыпаем мукой.
    4. Запеченный ирландский хлеб на кефире 45 минут при 200 градусах.

    Цельнозерновой хлеб на кефире


    Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую пищевую ценность и показано для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и в то же время чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, но калорийность такого продукта значительно увеличивается.

    Состав:

    • мука цельнозерновая — 450 г;
    • кефир — 400 мл;
    • семечек, орехов (по желанию) — 2 ст. ложки;
    • соль и сода — 1 ч.

    Готовка

    1. Смешайте в миске муку, соль и погашенную соду.
    2. Залить кефиром и замесить мягкое однородное тесто.
    3. По желанию, по желанию муку окунуть в семена, вдавливая их в тесто, выложить полученную заготовку на пента-пенный противень или форму.
    4. Запекать на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

    Кукурузный хлеб на кефире


    Чтобы испечь полезное и вкусное ни с чем не сравнимое в духовке, вам понадобится минимальный набор продуктов и немного свободного времени. Результатом минимальной стоимости будет аппетитный ароматный каравай румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на разрезе.

    Состав:

    • мука кукурузная и пшеничная — по 1 стакану;
    • кефир — 350 мл;
    • соль — ½ ч.ложки;
    • таз и сода — на 1 ч.
    • сахарный песок — 1 ст. ложка;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло растительное — ¼ стакана.

    Готовка

    1. Два резервуара соединяются и смешивают сухой и влажный компоненты.
    2. Соедините две основы вместе и перемешайте до максимальной однородности.
    3. Раскладывают получившуюся основу в смывки, обваливают и запекают в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Хлеб с отрубями на кефире


    Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, можно максимально и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а наоборот сэкономит организм от шлаков, улучшают перистальтику и ускоряют обменные процессы.Винные отруби, добавленные в тесто при застревании.

    Состав:

    • мука — 2 стакана;
    • отрубей — 2 стакана;
    • кефир нежирный — 1,5 стакана;
    • соль и сода — по ½ ч. ложки;
    • масло растительное — ½ стакана.

    Готовка

    1. В смеси кефира и растительного масла рассосать соду, соль, отруби и муку и размазать.
    2. Придавить муку в аккуратной форме, разложив на пергаменте, на противне и выпекать хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

    Хлеб на кефире с дрожжами в духовке


    Если вы не представляете свое существование без запаха, характерного для дрожжевой выпечки, то следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить ароматный румяный хлеб с мягким, удивительно пышным шариком. Можно использовать как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

    Состав:

    • вода — ½ стакана;
    • кефир — 400 мл;
    • мука — 800 г;
    • соль и сухие дрожжи — 2 ч.ложки;
    • сахарный песок — 2 ст. ложки;
    • масло растительное — 4 ст. ложки.

    Готовка

    1. Залейте дрожжи теплой водой, добавьте немного сахара и оставьте на 10 минут.
    2. Добавляют теплый кефир и другие компоненты, смазывают, вливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
    3. Оставьте емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего они формируются, придают аккуратную форму и располагаются на промытых и присыпанных мукой или в форме.
    4. Выпекать хлеб на кефире с дрожжами во влажной духовке 30-40 минут.

    Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей


    Готовить еще проще. Причем идеальным результатом будет использование любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смеси нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сделать тоном само тесто или продукты вне его, тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

    Рецепт хлеба на закваске — Хлеб, который она печет

    Просто небольшой пост, чтобы поделиться с вами моим недавно разработанным рецептом хлеба из пахты.У меня в холодильнике стояла бесцельная кадка с пахтой, и мне не очень нравилось печь какие-либо обычные варианты, такие как булочки или содовый хлеб. Итак, я решил приготовить буханку на закваске на основе пахты, используя преимущественно белую хлебную муку, но обеспечивая глубину аромата и вкуса, добавляя темную ржаную муку из непросеянной муки. Полученный хлеб был восхитительным (и с тех пор его выпекали пять раз), так что попробуйте, если вам нравится звук хлеба на закваске из пахты.

    Хлеб на закваске из пахты

    Пахта традиционно является побочным продуктом производства масла — жидкость, которая остается после взбивания сливочного масла из сливок.Однако то, что мы находим сегодня в супермаркетах, часто получают путем добавления активной бактериальной культуры в обезжиренное молоко. Эти культуры превращают часть сахара в молоке (лактозу) в молочную кислоту, которая вызывает загустение молока. При выпечке хлеба пахта придает приятный привкус и терпкость, а мякиш становится более нежным. Вы также обнаружите, что при замешивании тесто становится мягким и кремообразным.

    Я всегда использую органические ингредиенты для приготовления и выпечки, и, хотя в супермаркетах его не так легко найти, в Великобритании можно найти органическую пахту.Daylesford Farm предлагает настоящую сделку. Сливочная и острая органическая пахта, приготовленная традиционным способом как побочный продукт масла, которое они производят.

    Рецепт хлеба на закваске

    В своем рецепте я использовал лишь небольшую часть темной ржаной муки, так как пахта лучше всего работает с мягкой мукой, чтобы проявился острый вкус, а крошка оставалась мягкой. Добавьте травы или специи в этот хлеб на закваске из пахты, чтобы поиграть с различными комбинациями вкусов.

    Рецепт хлеба на закваске

    Простой рецепт полезной буханки хлеба на закваске.Мне нравится использовать пахту в сладкой выпечке, и это прекрасный ингредиент для хлеба на закваске.

    Основные ингредиенты теста
    • 450 г белой пшеничной муки
    • 100 г ржаной муки грубого помола
    • 300 г пахты при комнатной температуре
    • 120 г воды
    • 12 г соли
    Как приготовить хлеб на закваске из пахты
    • В первый день приготовьте закваску, смешав закваску, ржаную муку грубого помола и воду в средней миске.Хорошо перемешайте, затем накройте и оставьте на 16-24 часа при комнатной температуре.

    • На второй день, когда закваска будет готова, смешайте 260 г освеженной закваски (остальное отправьте обратно в холодильник для следующего выпечки), крепкую белую пшеничную муку и цельнозерновую ржаную муку, пахту (в идеале комнатной температуры), воду и соль в большой миске.

    • Смешайте тесто, затем переверните его на рабочую поверхность.

    • Месить 10 минут.

    • Положите тесто обратно в миску, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

    • Выверните тесто и месите 1 минуту.

    • Снова поместите в миску, накройте крышкой и дайте постоять еще 30 минут.

    • Выверните тесто и сформируйте буль.

    • Промойте буль в ванне с мукой, чтобы он больше не был липким снаружи, затем поместите шов вверх в предварительно посыпанную мукой корзину для расстойки теста.
    • Расстойка в течение нескольких часов, пока не поднимется — на моей кухне это занимает около 3 часов, но, как всегда, время расстойки очень сильно зависит от температуры в вашей комнате, поэтому это может занять немного меньше или больше — затем разогрейте духовку до 200 ° C и — если используется — купол для выпечки одновременно.
    • Выложите полностью расстегнувшуюся буханку на предварительно разогретую купольную тарелку (если используется) или на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    • Сделайте несколько декоративных надрезов с помощью подрезного ножа.Накройте купол для выпечки крышкой (если есть).
    • Выпекайте 15 минут при 200 ° C, затем уменьшите температуру до 180 ° C и выпекайте еще 40 минут. Снимите крышку купола для выпечки на последние 10 минут, чтобы корочка покрылась корочкой.

    • Остудить на решетке.

    Выпекать домашний хлеб на кефире. Лучше всего покупать дома — ржаной хлеб! На Запваски и на кефире, с дрожжами и без

    Питание в жизни человека играет очень большую роль.Создаются уникальные блюда с экзотическими компонентами, иногда в приготовлении необычной еды задействовано редкое сочетание ингредиентов. Однако есть одно блюдо, которое хоть и приобрело множество разновидностей, но прочно закрепилось в человеческом роде. Речь идет о хлебе.

    Разнообразная выпечка заполнила полки магазинов, открытые частные пекарни и всевозможные дубляжи, в их аромате сидят отруби и твердые крупы, бескорневые и слоеные изделия из теста. Однако многие люди, в силу определенных знаний и технологий, все больше и больше стремятся создать SDB.Очень популярен с неугодным хлебом.

    Обжаренный домашний хлеб: польза и вред

    Как и любая еда, жареные хлебобулочные изделия имеют ряд достоинств и недостатков, о которых нужно знать все. Да и тема «полезный и безвредный хлеб» остается популярной не одно поколение. В то же время его конструкция является недостатком и достоинством этого. Благодаря своей плотности и жесткости он отлично воздействует на желудочно-кишечный тракт и способствует работе мышц кишечника.Но наряду с этим такая консистенция некоторым людям кажется неприемлемой для использования. К основному положительному моменту можно отнести отсутствие дрожжей, в результате чего микрофлора кишечника не убирается. Помимо основного состава, рассмотренный хлеб содержит массу полезных для здоровья человека веществ. Из недостатков наиболее увесистыми можно считать размер батона и специфический вкус. Люди привыкли к пышному и ароматному дрожжевому хлебу, его собрат без дрожжей имеет плотную структуру и поэтому будет почти в два раза меньше.По вкусовым качествам повышенная выпечка специфическая, но не менее вкусная, чем обычный хлеб.

    Этот продукт можно купить как в готовом виде в пекарне или пекарне, так и приготовить самостоятельно несколькими способами.

    Простой рецепт приготовления в хлебопечке

    Выпекать жареный хлеб в хлебопечке — это не сложное и не долгое занятие. Главное придерживаться рецепта, и машина сама все сделает сама.

    Для приготовления теста на замораживание вам потребуется:
    • мука 2-2.5 стаканов;
    • кефир 0,8-1,0 стакан;
    • соль, сахар и сода по одной чайной ложке.

    Хлеб на кефире без отрывов можно легко и быстро испечь в домашних условиях!

    Выпечку хлеба дома уже пробовала, но на дрожжах и с маслом, очень вкусно получилось, рецепт можно подписать здесь. Но на килограмм муки, честно говоря, для нашего семейного хлеба это было слишком много. Мы, наверное, домик.

    Теперь захотелось испечь хлеб на кефире и без дрожжей.Кефира было немного, около 300 мл, вот отсюда и сформировался рецепт.

    Рецепт получился очень простым, из небольшого количества очень простых продуктов, не потраченных во времени, ведь дрожжи ждать не нужно. Все просто, бери и пек!

    Ингредиенты для несущего хлеба
    Мука пшеничная — 300 грамм сразу + для замеса
    Кефир — 300 мл
    Соль — 1 чайная ложка
    Сахар — 1 чайная ложка
    Tmin — 1 чайная ложка
    Сода — 0.5 чайных ложек
    Жевательный хлеб на кефире
    Сегодня будет пошаговый рецепт.

    В большой миске просеиваем муку, добавляем все сухие ингредиенты кроме соды, то есть соль, сахар и тмин.

    Размешиваем пол чайной ложки соды с кефиром в столовой, то есть Гасым соды, чтобы в хлебе не было вкуса соды. Выложить тесто.

    Добавить весь кефир и хорошо перемешать. Сначала ложкой, потом руки вымойте. Если муки оказалось недостаточно, добавьте немного во время замеса, пока не получится булочка.Но не забивайте много муки, иначе хлеб будет очень плотным.

    Формируем круглый хлеб, заворачиваем в пленку и даем тесту немного прийти в себя, примерно полчаса. Пока тесто отдыхает, прогреваем духовку до 220 градусов.

    Через полчаса булочку на доске снова перебиваем мукой, делаем ножами крест-накрест, чтобы она лучше проходила, и выкладываем на противень. Присыпаем мукой для красоты и образования хрустящей корочки.

    Отправляем в духовку примерно на 50 минут. Через 20 минут убавляем нагрев до 200 градусов и оставляем цениться.

    Когда придет время достаем наш хлеб и протыкаем сухой зубочисткой, если зубочистка осталась сухой, значит хлеб готов, можно убирать. Моя лояльность оказалась достаточно высокой, и я боялась, что ее внутри не пропьют. Поэтому я выключила духовку и оставила там хлеб еще на 10 минут. То есть общая продолжительность пребывания хлеба в духовке составила 1 час.

    В итоге мне показалось, что корочка на хлебе слишком жесткая, я просила чистое полотенце, надела хлеб и оставила на 20 минут.

    Через 20 минут я уже вставал ароматный, свежий хлеб на кефире. Как срезать хрустящую корочку, намазать маслом и наслаждаться. Приятного аппетита!

    Однако я сделал неопытные слишком глубокие надрезы на Букаке, потому что она так расплавилась. Совет: старайтесь делать надрез не очень глубоко.

    Да, если не нравится Tmin, можно заменить на камеру, например, я хотел запекать с Tmin.

    Полезные советы Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке
    Хлеб всегда нужно ставить в хорошо прогретую духовку. Духовку лучше разогреть до 220-230 градусов, первые 15-20 минут, а потом убавить до 200, чтобы корочка не пригорела.
    Обязательно сделайте шорты, чтобы не было непробиваемого мяча.
    Если у вас большой хлеб и вы боитесь, что хлеб не поддается, можно поставить в духовку под противень с водой. Чтобы вода уже успела закипеть к тому моменту, когда вы положите хлеб.
    Если корочка хлеба оказалась слишком встревоженной, положите на готовый хлеб влажное полотенце на 20 минут.
    Мне очень нравится идея печь хлеб дома, и я буду и дальше испытывать новые рецепты и делиться с вами, дорогие читатели. А если вы, как и я, не очень опытный пекарь, предлагаю попробовать вместе учиться, а также поделиться своим опытом.

    Более опытные в этом деле товарищи будут благодарны за советы оставленные в комментариях. Присоединяйтесь к обсуждению! А еще подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новые интересные впечатления!

    Так вот, кроме тёплого хлеба на кефире, рекомендую попробовать домашний хлеб с отрубями на рыхлителе, рецепт здесь и хлеб ржаво-пшеничный на минеральной воде.

    А пока попробуйте хлеб на кефире заморозки, уверен, вам понравится!

    Нежный, пушистый, ароматный и очень вкусный домашний хлеб по простому рецепту. Эту ароматную выпечку на кефире приготовим неработающим способом. Пшеничный хлеб получается необычайно воздушным и отлично подходит для бутербродов и тостов.

    Дрожжи брать не обязательно быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 1,5 чайные ложки — 5 грамм) или прессованные (нужно в 3 раза больше, то есть 15 грамм).Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активируют в теплой сладкой жидкости на 10-15 минут. В нашем случае можно полстакана кефира разогреть со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи.

    Вместо кефира любой жирности можно смело использовать простоквашу, слабенькую и даже ряженку (у нее особый аромат топленого молока). Выпекать пшеничный хлеб можно не только посудой в виде жезла или батона, но и по форме. А это дрожжевое тесто на кефире отлично подходит для приготовления булочек и пирогов — экспериментируйте!

    Состав:

    (500 грамм) (300 миллилитров) (2 столовые ложки) (2 столовые ложки) (1 столовая ложка ) (1 столовая ложка ) (1.5 чайных ложек) (1 чайная ложка)

    Приготовление блюд по шагам с фото:


    Для приготовления белого хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты: мука высшего сорта пшеничная, кефир или простокваша любой жирности (я использовала 3,8%), сахар, запах растительного масла (в моем случае подсолнечное), соль и быстродействующие дрожжи. Все продукты должны быть комнатной температуры. Кроме того, для посыпки взяла семена кунжута и подсолнечника, но нельзя их использовать и разнообразить.


    В миске умираем (желательно дважды) пшеничной мукой (500 грамм).Из-за просеивания мука не только разрушается и насыщается кислородом, но и возможен мусор. Я использую 500 грамм муки, так как использую продукт одной марки (Лидская) — может понадобиться чуть больше или чуть меньше.




    Делаем в мучной смеси углубление и вливаем в нее кефир (простоквашу) комнатной температуры. Вы можете сделать его немного теплым, только немного.


    Смешать все продукты — можно рукой или вилкой (кому как удобно).Когда мука увлажнится, впитает влагу, добавьте 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Я использую подсолнечник рафинированный.


    Замешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате он станет гладким, однородным, достаточно мягким и не липким. Скатываем тесто в шар и кладем его в миску, которую буквально смазываем чайной ложкой растительного масла (в ингредиентах не указываем), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.Отправляем дрожжевое тесто в огонь на 1 час. Где лучше всего бродить и что значит теплое место? Несколько вариантов. Прежде всего, в духовке с лампочкой (получается порядка 28-30 градусов — идеальная для заквашивания температура дрожжевого теста). Затем миску с тестом затягивают пищевой пленкой или накрывают полотенцем из натуральной ткани (лучше всего под лен), чтобы поверхность не была заточена и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту разгуляться в микроволновке, в которой предварительно вскипятить стакан воды.При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять там. Тогда чаша ни в чем не понадобится, так как вода будет испаряться, поддерживая тем самым необходимую влажность. Только проследите, чтобы микроволновку никто не включал, иначе тесто пропадет, а хлеб — нет.


    Через 1 час (время — понятие относительное, может понадобится больше-меньше) дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднимется, увеличится в количестве примерно 2-2.5 раз. Он очень нежный и пушистый. Если тесто слабо поднимается, значит, застали старые дрожжи — увеличьте время брожения.



    За это время дрожжевое тесто на кефире снова очень хорошо поднимется, станет еще нежнее и пышнее. Теперь вы можете с ним работать.


    Способы формования домашнего хлеба известны очень много (на сайте они достойные), и сегодня я покажу один из них. Это дрожжевое тесто очень нежное и податливое, при этом оно не липнет, поэтому мука для населения не понадобится.Перекладываем тесто на рабочую поверхность и руками излишки газа с нее. Другими словами, замешивание теста в резервуаре для удаления пузырьков воздуха.


    Тесто визуально разделить на 3 части. Один край загните к центру, заклеивая шов короткой пробивной кромкой ладони.






    Отвариваем заготовку, придавая ей форму овала, кладем на шов.

    Хлеб бездрожжевой. А сколько употребляют его в пищу, заменив обычную сдоб? Да, так как по вкусу они похожи, и этот вариант тоже пригодится. Да и приготовить неугомонный хлеб на кефире в духовке намного проще.

    Итак, если вы не представляете себе хлебный суп, но при этом не хотите полностью, то отдавайте предпочтение варианту заморозки.

    Благо

    Простой и вкусный жареный хлеб на кефире в духовке — это не только экономия бюджета, но и польза для организма.

    Отсутствие дрожжей позволяет продукту лучше усваиваться организмом, а значит, не накапливается пищеварение, микрофлора кишечника и жировые отложения.

    Людям, считающим калории, этот продукт особенно подходит, так как в нем мизерная концентрация жиров и углеводов, а количество калорий на 100 грамм составляет всего 177.

    Хлеб без перерыва имеет богатый состав, представленный несколькими витаминами. группы, макроэлементы, клетчатка и ниацин.

    Регулярное употребление дрожжевого хлеба снижает риск сахарного диабета.

    Показания к применению

    Хлеб на кефире, приготовленный в духовке, относится к категории полезных продуктов, которые не только улучшают состояние организма, но и способствуют похуданию. Показан не только худым, но и всем, кто просто следит за своим здоровьем. А все потому, что:

    • бутерброд с хлебом без гнили по утрам заряжает энергией на целый день;
    • средство действует как детоксикатор, выводя токсины из организма, не нарушая микрофлору кишечника;
    • наполняет организм полезными веществами;
    • нормализует работу кишечника, способствуя устранению запоров, дисбактериоза, метеоризма.

    При всех достоинствах домашнего хлеба без дрожжей злоупотреблять им невозможно. Рекомендуемая дневная норма — 150 грамм.

    Домашний рыхлый хлеб на кефире, приготовленный в духовке, доставит удовольствие от употребления, если правильно соблюдать не только его рецепт, но и прислушиваться к рекомендациям, которые улучшат качество выпечки.

    1. Муку любого сорта и типа перед замешиванием теста необходимо просеять.
    2. Соду можно добавлять двумя способами: в просеянную муку или в кефир.В последнем случае, когда он дойдет до этого, нужно оставить этот процесс примерно на 7-10 минут.
    3. Не принимайте участие в тесте на замешивание. Он должен быть не плотным, мягким и эластичным, но не таким, как, например, для вареников.
    4. Для усиления вкусовых качеств хлеба без дрожжей можно добавить семечки, кунжут, оливки и др.
    5. Поданный из теста хлеб всегда нужно отправлять в хорошо разогретую духовку. Причем его лучше прогреть до 230 градусов, а после первых 10 минут запекания снизить температуру до 200 ° C.
    6. Обязательно на заготовке делать надрезы, 3-4. Это нужно для того, чтобы выпечка внутрь пошла быстрее. Но они не должны быть слишком глубокими, иначе хлеб «растечется».
    7. Если получилась большая буханка, есть риск, что внутри шарик не поддастся. Затем, чтобы исключить риски, в духовку под противень ставят жаропрочную посуду с кипятком. Это поспособствует этикетке и 100% ее готовности. Причем внутри он будет выпит, а корочка сверху будет хрустящей, но не беспокоит.

    Какие ингредиенты необходимы? Рецепт простой

    Простой рецепт несения хлеба на кефире, в духовке приготовлен, для всех, даже новичка, главное запастись необходимыми ингредиентами.

    • Мука пшеничная — 300 грамм (но не убирать далеко от муки, для перемешивания потребуется еще немного).
    • Кефир любой жирности — 300 мл.
    • Сахар и соль — по чайной ложке.
    • Тмин — чайная ложка.
    • Сода — 1 \ 2 чайные ложки.

    Рецепт несения хлеба на кефире в духовке

    1. В глубокую посуду просейте муку, лучше дважды.
    2. После этого добавляются все сыпучие ингредиенты, кроме соды.
    3. Кефир налил в столовую ложку. В него добавляется указанное количество соды. То есть процесс закалки. После этого содержимое столовой ложки добавляется в общую посуду.
    4. Перемешать, залить оставшимся кефиром.
    5. С помощью ложки размешивают тесто в чаше, затем немного муки насыпают на рабочую поверхность (стол) и тесто падает на нее.
    6. Чтобы руки не прилипали, их слегка смазать растительным маслом.
    7. Замесить тесто руками, небольшими порциями всыпая муку. Это нужно для того, чтобы тесто лучше оставалось. Но мукой замечать не стоит, иначе тесто получится слишком плотным, и это скажется на хлебе.
    8. Как только тесто хорошо перемешано, из хлеба получается хлеб круглой формы.
    9. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем, чтобы он немного «отдыхал».«Полчаса хватит. А за это время можно разогреть духовку, выставив 220 ° С.
    10. Через 30 минут тесто снова пару раз замесим, придадим форму« Колобки », и вершина креста будет сделана сверху
    11. Выкладываем будущий хлеб на противень, присыпанный сверху небольшим количеством муки до хрустящей корочки
    12. Отправляем тесто в духовку на 50 минут. Температура равна не снижается пока
    13. Через 20 минут температура понижается до 200 градусов.
    14. Спустя время хлеб берет и проверяет готовность зубочисткой. Если он остался сухим — хлеб полностью пастил. Если нет, то верните его обратно в неохлажденную духовку примерно на 10-15 минут.

    После этого рыхлый хлеб на кефире, запеченный в духовке, готов.

    Рецепт домашнего ржаного хлеба без дрожжей

    Ржаной хлеб, как с дрожжами, так и без них, считается более полезным, чем белый. Можно приготовить его дома в духовке.

    Ржаной Хлеб на кефире в духовке готовится из следующего набора продуктов:

    • мука ржаная — 200 грамм;
    • кефир — 300 мл;
    • мука пшеничная — 100 грамм;
    • соль и сахар по чайной ложке;
    • сода — 0.5 чайных ложек.

    Готовка:

    1. Муку, пшеницу и рожь просеять. Перелейте в общую миску.
    2. В муку насыпают соль и сахар.
    3. Сода гасится небольшим количеством кефира.
    4. Кефир разлить в сыпучие ингредиенты.
    5. Сначала тесто намазывают ложкой в ​​миску.
    6. Затем выложите тесто на стол и размажьте его руками.
    7. Оставить тесто на 40 минут, а тем временем нагреть духовку.
    8. Выложить тесто на противень, не забывая делать надрезы, присыпать мукой.
    9. Выпечка 50 мин. Причем 20 минут при 230 ° С, а оставшиеся полчаса — при 200 ° С.
    10. Проверяйте готовность выпечки по рецепту выше.

    Хлеб бездрожжевой по-ирландски

    Ирландская неугомонная выпечка отличается тем, что в его состав входит пшеничная мука с отрубями или в тандеме с ржаной мукой. Также добавлены вкусовые ингредиенты: семена, изюм и др.

    По рецепту понадобится:

    • мука — 500 грамм;
    • кефир 1% — 450 мл;
    • соль и сода — 1 ч.
    • Семечки жареные, изюм, орехи — 50 грамм.

    А теперь пошаговый рецепт несения хлеба на кефире в духовке:

    1. Все ингредиенты соединяются в таз и смазываются ложкой.
    2. Добавляют и перемешивают семена, орехи, изюм или другие вкусовые добавки.
    3. Замесить тесто руками, придав по окончании процесса нужную форму.Не допускайте надрезов сверху.
    4. Выкладывать хлеб на противень, обильно посыпанный мукой.
    5. Выпекать 45 минут при 200 градусах.

    Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

    Этот вариант несущего хлеба очень питателен и назначается при диетическом питании. А если добавить в него вкусовые добавки (например, орехи, семечки), то пользы от хлеба только прибавит.

    Для варки необходимо:

    • цельнозерновая мука — 450 грамм;
    • кефир — 400 мл;
    • семян или что-то еще — по столовой ложке;
    • сода и соль — 1 ч.

    Хлеб цельнозерновой на кефире, запеченный в духовке, готовится следующим образом:

    1. Все перемешивают в глубокой миске. Соду необходимо заранее определить небольшим количеством кефира.
    2. Перемешать смесь, по частям вводя в нее вкусовые добавки.
    3. Далее тесто замешивают вручную, а потом 20 минут оставляют «расслабиться».
    4. Духовка отрегулирована на температуру 230 градусов.
    5. На подготовленный противень выложить тесто, посыпанное мукой.
    6. Выпечка хлеба 45 минут, а через первые 15 минут температура снижается до 200 ° С.

    С отрубями

    Приготовленный по этому рецепту с фото хлеб на кефире, запеченный в духовке, считается самым полезным и диетическим из всех представленных. И он работает как щетка, выводя токсины из организма.

    Для приготовления бесподобного хлеба с отрубями пригодятся следующие ингредиенты:

    • мука — 400 грамм;
    • отруби — 400 грамм;
    • кефир нежирный — 1 шт.5 стаканов;
    • масло растительное — половина стакана;
    • соль и сода — пол чайной ложки.

    Этапы замеса и выпечки хлеба:

    1. Кефир и масло налить в глубокую посуду.
    2. В смесь жидкостей сыпучие ингредиенты вводятся постепенно, постоянно помешивая.
    3. Затем тесто хорошо размазываем руками.
    4. Духовка уже должна быть нагрета.
    5. Формованный хлеб лежит на противне, посыпанный мукой.
    6. Отправить в духовку на 40-50 минут при температуре 200 ° С.

    На кукурузной муке

    Хлеб бездрожжевой на кукурузной муке будет хрустящим и диетическим. Потребуется минимальный набор продукта. А именно:

    • мука пшеничная — 200 грамм;
    • кукурузная мука — 200 грамм;
    • кефир — 400 мл;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль — 0,5 ч .;
    • сахар — ложка столовая;
    • сода и разрыхлитель — по чайной ложке;
    • масло растительное — четверть стакана.

    Приготовление замороженного кукурузного хлеба состоит из нескольких этапов.

    1. В одной емкости соединены все сыпучие ингредиенты.
    2. В другом контейнере соединены жидкость и яйцо.
    3. Далее жидкости разливаются в объем и сначала размазываются ложкой.
    4. Затем тесто падает на стол и стирается вручную.
    5. На 15-20 минут дать тесту «расслабиться».
    6. Духовку разогреть до 200 градусов.
    7. Приближенный тест приложил желаемую форму.Сверху несколько разрезов.
    8. Стрельба еще сырым хлебом по противню, присыпав его сверху мукой.
    9. Отправляем хлеб в духовку. Первые 10 минут выпекаются при 200 ° C, а оставшиеся 20 минут — при 180 ° C. Возможно, время выпечки придется продлить. Это если хлеб внутри не будет полностью впитываться. Затем еще через 15 минут их снова отправляют в горячую духовку.

    Приготовленный хлеб будет ароматным с хрустящей корочкой.Если корочка взята, но хлеб накрывают влажным полотенцем на 15 минут. Так станет мягче.

    Хлеб с отрубями , приготовленный по этому рецепту, долго остается вкусным и свежим. Рецепт этого бездрожжевого хлеба стал для меня настоящей находкой, палочкой — так сказать помол. Меня устроил пакет с кефиром, который надо было срочно выбросить, а дома не было хлеба.

    Запустив интернет, наткнулась на этот несложный рецепт приготовления на кефире.А так как кефир встречается у меня регулярно, а хлеб я люблю, то такой рецепт я считаю Мастевой однозначно.

    Состав:

    изделия для бездрожжевого хлеба с отрубями

    • мука пшеничная 2 стакана;
    • кефирный 1,5 стакана;
    • масло растительное ½ стакана;
    • отруби пшеничные 2 стакана;
    • соды ½ ч. л;
    • соль 1 ч. Л. (По вкусу) можно больше

    Выпечка хлеба с отрубями

    1.В отдельной чашке смешайте все сухие ингредиенты: муку, отруби, соду и соль.

    смесь сыпучих ингредиентов

    2. Отдельно смешать жидкие ингредиенты кефир и растительное масло.

    смесь жидких ингредиентов

    3. Соедините сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами и замесите тесто.

    4. Формируем из теста отдельные маленькие круглые булочки.

    формируем булочки

    5. Булочки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

    6. Выпекаем в духовке, температурный режим 200 градусов. Через 20 минут булочки нужно перевернуть и выпекать еще 10-20 минут. Время выпекания после переворачивания хлеба может быть разным, зависит от того, какая у вас духовка. В среднем время 20 минут.

    Пока пекутся наши хлебные цеха, я хотел бы посвятить несколько строк нашему дрожжевому родному хлебу из магазина, я провел небольшое расследование и вот что обнаружил.

    Все мы знаем, что главное свойство дрожжей — это брожение.Этот процесс через хлеб передается человеческому организму. Образующийся при брожении выдыхаемый газ попадает в мозг и отрицательно влияет на его функции. Ухудшается память, способность к творческой работе и логическому мышлению. Постепенно накапливаясь в организме, дрожжи ослабляют иммунитет, уничтожая полезную микрофлору кишечника. Регулярное употребление продуктов на дрожжевой основе приводит к ослаблению резистентности организма, повышенной восприимчивости к воздействию ионизирующего излучения, канцерогенов и других экзогенных факторов, нарушающих нормальное функционирование нашего организма.

    Кроме того, дрожжи отрицательно влияют на размножение клеток организма, вызывая их хаотическое деление с образованием доброкачественных и злокачественных опухолей.

    По данным различных исследований, дрожжи ускоряют рост опухолевых клеток от 3 до 15 раз. Пожалуйста, наберите ГОСТ 171 — 81. Смотрите, читайте. Я думаю ты ужасен от увиденной информации!

    Да и обязательно посмотрите этот нашумевший ролик в конце статьи, который можно было бы озаглавить так «если Россия не погибнет на войне».Что она умрет от дрожжей. «

    А у меня вот такой красивый и аппетитный хлеб с отрубями .

    хлеб бездрожжевой с отрубями

    К первому, ко второму блюду, к намазу и просто за чудесный хлеб. Учитывая минимальные временные затраты на приготовление этого хлеба, считаю этот рецепт находкой для всех занятых, работающих и ведущих здоровый образ жизни людей. Да, есть рецепт крутого хлеба. Это для сладкоежек.

    Всем приятного аппетита и здоровья!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *