Халва своими руками в домашних условиях: Халва подсолнечная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Queen Victoria .

Содержание

Армянская халва – пошаговый рецепт с фото приготовления

Описание

Армянская халва – это необыкновенно вкусное лакомство, которое к тому же, очень полезно. За счет того, что халва по-армянски изготавливается из орехов, семечек и кунжута, она содержит такие микроэлементы, как фосфор, натрий, железо и множеством других. Халва богата протеинами, которые могут заменить мясо, поэтому такое лакомство идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Армянская халва очень питательная, поскольку основным ингредиентом этого рецепта являются жирные орехи. При обжаривании они выделяют на 30% больше полифенолов, которые обладают антиоксидантным действием. Но такие сладости противопоказано употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Халву нельзя назвать низкокалорийным продуктом, поэтому ее потребление необходимо ограничивать тем людям, которые следят за своей фигурой. Однако, если сравнить армянскую халву и шоколад, первая является более питательной и менее калорийной.

Все полезные свойства орехов и семечек, которые входят в состав армянской халвы, во время приготовления сохраняются. Поэтому такое лакомство рекомендуется вводить в рацион питания беременным женщинам и кормящим матерям.

Приготовить армянскую халву в домашних условиях очень просто, для этого вам потребуется не более 40 минут, к тому же вы можете использовать наш пошаговый фото рецепт в виде шпаргалки на кухне. И в результате вы приготовите настоящий кулинарный шедевр, который подарит вам заряд бодрости и поможет справиться с плохим настроением.

Ингредиенты:

—

(100 мл (для сиропа))

—

(100 г (для сиропа))

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте необходимые продукты, из которых мы будем создавать армянскую халву своими руками. Сливочное масло должно быть очень мягким, чтобы в дальнейшем его легко можно было растопить и смешать с мукой.

шаг 2Прежде, чем приступить к приготовлению халвы дома, подготовьте форму, в которую вы будете ее выкладывать. Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте небольшим количеством сливочного масла. Данный объём ингредиентов рассчитан на приготовление 600 граммов халвы. Поэтому, если вы хотите увеличить количество продуктов, для формирования халвы можно использовать широкую сковороду или форму для выпекания.

шаг 3Сначала необходимо просеять пшеничную муку и обжарить ее на сухой раскаленной сковороде. В течение первых пяти минут ее мешать не следует. После этого постоянно перемешивайте муку, дабы она не пригорела. Огонь немного убавьте.

шаг 4В результате у вас должна получиться мука карамельного цвета, напоминающая топленое молоко.

шаг 5Тем временем растопите сливочное масло и постепенно вливайте его в обжаренную муку, постоянно перемешивая ее. Она возьмется небольшими комочками. Не волнуйтесь: так выглядит будущая заготовка для халвы.

шаг 6А пока приготовьте сахарный сироп. В отдельную емкость налейте немного воды и добавьте сахарный песок. Поставьте на огонь. Как только заметите, что вода с сахаром начинает закипать, уберите сироп с плиты и полностью остудите. Если у вас есть мед, используйте его для приготовления армянской халвы. Растопите его на водяной бане. Кунжут обжарьте до золотистого состояния. Если вы решили добавить в халву орехи и семечки, их также немного подсушите на раскаленной сковороде. Теперь аккуратно влейте сахарный сироп или растопленный мед в муку с маслом и прожарьте эту смесь в течение нескольких минут, постоянно перемешивая. Уберите будущую халву с огня и добавьте кунжут, орехи и семечки. Не обязательно добавлять все вместе, можно выбрать тот ингредиент, который любите больше всего.

шаг 7Самое время прессовать халву. Дабы она была более плотной, формировать ее нужно, пока халва еще горячая. В подготовленную емкость постепенно высыпайте горячую халву небольшими порциями. Каждую новую порцию плотно прижимайте ложкой. После того, как вы выложите всю халву в емкость, поставьте на нее небольшой груз и отправьте в холодильник на несколько часов, а еще лучше – на ночь. Как только армянская халва полностью остынет, можно ее пробовать. Вот такая замечательная и рассыпчатая текстура получается у этого лакомства.

шаг 8Теперь можно раскладывать домашнюю армянскую халву по тарелкам, и звать всех домашних на утреннее чаепитие. Несмотря на то, что халва готовится очень быстро, она получается вкусной, питательной и очень полезной. Порадуйте своих детишек и любимого мужа этим лакомством.

Приятного аппетита!

Готовим халву в домашних условиях

Халва из подсолнечных семечек

Данное блюдо очень калорийно из-за жиров, белков и растительной клетчатки, которые входят в его состав, но в небольших количествах очень полезно для вашего здоровья.

Состав продуктов:

Пшеничная мука – 200 г;
Кипяченая вода – 125 мл;
Сахарный песок – 125 г;
Семечки подсолнуха – 400г;
Рафинированное подсолнечное масло – 125 мл (можно брать нерафинированное для более сильного аромата семечек в готовом десерте).

Рецепт халвы из семечек:

Обжарим чищеные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета, не забывая постоянно помешивать. Пересыплем их в посуду и дадим остыть;
На этой же сковородке повторим этот процесс с мукой, она так же обжаривается до золотистости;
Перемелем семена в кофемолке и смешаем с мукой;
Затем готовим сахарный сироп. Нальем воду в кастрюльку и поставим на пламя, прибавим сахар. Размешаем и уварим до небольшого загустения. Подбавим масло и сиропчик в измельченную массу;

Тщательно перемешаем, выложим в формочки и поместим в морозильную камеру на 5 часов;
Далее снимем формочки и наше кушанье готово к чаепитию.

Подсолнечная халва даст вам энергию на целый день и неповторимый вкус жареных семечек.

Описание приготовления:

Кокандская халва считается национальной узбекской сладостью. Лакомство вкусное, имеет потрясающий вкус и даже служит основой для плова в Узбекистане. Распространена она также на Ближнем и Среднем Востоке.
Основным компонентом халвы считаются мед или сахар, а вот добавки уже разнообразны. Орехи, семечки, кунжут, финики, кукуруза и даже морковь — все это можно добавлять по своему вкусу. Многие виды халвы считаются закуской или подаются в качестве десерта.

Из чего делают халву, польза и вред для организма и лучшие рецепты восточного лакомства

Ознакомившись с тем, из чего делают халву, удастся расширить свои познания в вопросе создания любимого лакомства и узнать о внушительных полезных свойствах продукта. Восточная сладость, особенно если ее приготовить своими руками, станет достойным десертом для уютного домашнего чаепития.

Фисташковая халва в домашних условиях

Попробуйте приготовить эту необычную, но очень вкусную халву, которую наверняка еще не пробовали ваши домочадцы. 1½ стакана очищенных фисташек замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере с 2 ст. л. молока до мелкой крошки.

Добавьте в халву ½ стакана сахара и снова хорошо размешайте ореховую массу. Растопите на сковороде 5 ч. л. сливочного или топленого масла, убавив огонь до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут. Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в смазанную маслом форму. Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте — тонкий аромат и пикантный вкус этого восточного лакомства вам непременно понравится!

Классический рецепт восточной сладости

Натуральной и полезной станет приготовленная в домашних условиях самаркандская халва. В состав ее, как уже говорилось, входят фисташки, а технология изготовления сладости проста.

400 мл молока;
300 г сахарного песка;
2 ст. л. масла топленого;
0,2 кг фисташек.

Совет! Дополнить вкус халвы можно кунжутными семенами и грецкими орешками.

Приготовление:

В чугунную емкость нальем молоко.
Фисташки измельчим и добавим в молоко.
Введем сахарный песок и масло топленое.
Размешиваем, не ленясь, полученную смесь и доводим до кипения на среднем уровне конфорки.
Уменьшим огонь, увариваем смесь, размешивая ее.
Как только вы увидите, что молоко практически уварилось, выключите конфорку.
Берем форму и выливаем в нее заготовку халвы.
Когда лакомство застынет, нарежем его кусочками любой формы. Готово!

Внимание! Достаточно большой энергетической ценностью обладает самаркандская халва. Калорийность ее на 100 г продукта составляет практически 300 Ккал.

Как приготовить “Кокандская халва”

Берите глубокую сковородку и в ней растапливайте сливочное масло.

Просейте муку, всыпайте её понемногу в масло, все время помешивая. Обжаривайте до коричневого цвета.

Добавьте немного воды, продолжайте помешивать. Не допускайте образования комков.

Налейте в другую посуду молоко, доведите его до кипения. Добавьте сахар и помешивайте, пока он не растает.

В молоко добавьте обжаренную мучную массу, варите на слабом огне. При загустении выкладывайте халву в формы.

Дайте остыть халве, после нарежьте её и подайте к столу.

Оценить рецепт Кокандская халва:

средняя оценка: 3.1, всего голосов: 19

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Халва из манки с кедровыми орехами

Категория: Десерты Другие десерты

Ирмик хельвасы. Самый мой любимый десерт из манной крупы. В первый раз меня угостили его в ресторане, и сразу же пришелся мне по вкусу этот не сложный в приготовлении десерт, популярный в Турции. Кедр придает невероятный аромат и вкус.

Маргарин Орехи кедровые Крупа манная Сахар Молоко Корица

Как приготовить холодный десерт

Рецепт приготовления охлажденного варианта такой же, как и горячего. Но следует остудить кофе и молочную смесь перед размешиванием. В стакан рекомендуется положить несколько кубиков льда. Придаст остуженному кофейному напитку свежесть и «холодок» лимонный или мятный сироп, отлично при этом дополняя вкус десерта.

Молоко и халву можно смешивать и в охлажденном виде, но полностью вкусовая гамма раскрывается, если компоненты горячие. Используя восточную сладость из различных ингредиентов (семян, орехов), вкус кофе приобретает оригинальный оттенок.

Если человек придерживается вегетарианского способа питания, можно применять растительное молоко (соевое, тыквенное, миндальное и другое).

Домашняя арахисовая халва

Категория: Десерты Другие десерты

Сегодня я хочу показать Вам очень простой и быстрый рецепт приготовления домашней халвы. Это очень вкусное и сладкое лакомство, которое просто тает во рту. За рецепт благодарю Алексея (mirsladostey).

Арахис Мука пшеничная Сахар Масло подсолнечное Вода Ванильный сахар

Горячий яблочный сидр

Сидр практически не уступает по своей популярности глинтвейну. Однако его мы привыкли пить все же в холодном виде. Существуют и горячие варианты этого напитка. Такой яблочный сидр украсит зимние посиделки в кругу друзей. Он сочетается с любыми закусками и понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

Яблоко 1 шт.
Бадьян 1 звездочка
Корица 2 палочки
Гвоздика 6 бутонов
Мед 4 ст. л.
Яблочный сидр 1 л

Способ приготовления:

Яблочный сидр влейте в большую кастрюлю.
Добавьте к сидру мед и все специи. Перемешайте.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Подогрейте напиток в течение 10 минут. Следите за тем, чтобы он не закипел.

Яблоко нарежьте на ломтики, удалив сердцевину. Добавьте в кастрюлю к сидру. Подержите на огне, пока оно не станет мягким.
Разлейте напиток по бокалам. Добавьте ломтик яблока и палочку корицы. Подавайте к столу.

Рецепт манной халвы в домашних условиях

Манная халва получается очень нежной и тающей во рту. Она может стать прекрасной альтернативой манной каше, которую любят не все дети. Такую халву можно запросто приготовить в мультиварке. Растопите в мультиварке 200 г сливочного масла, установив режим подогрева, всыпьте в чашу 100 г кедровых орешков, установите режим выпечки или жарки на 30 минут. Через 5 минут обжаривания орешков добавьте к ним 500 г манной крупы и периодически ее помешивайте — в результате крупа должна приобрести золотистый цвет. Влейте в манку 500 мл молока и добавьте 500 г сахара. Скоро халва загустеет, а когда мультиварка даст сигнал о завершении приготовления блюда, выключите ее и подождите 15 минут. Выложите манную массу в форму, поставьте в холодильник и после застывания нарежьте на кусочки. Можно скатать шарики или остудить халву в формочках. Этот десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому удержаться от дегустации невозможно!

Рецепт халвы в шоколадной глазури

Теперь вы уже умеете готовить целых 7 видов халвы из самых разных ингредиентов. Любой из этих семи рецептов можно сделать еще более интересным, добавив туда шоколад. А именно – украсив халву шоколадной глазурью.

Черный шоколад – помогает организму бороться с усталостью и депрессией, укрепляет иммунитет, повышает настроение.

На 100 г. – 517 ккал. Белки – 5,70 г., жиры – 28,50 г., углеводы – 58,70 г.

Время приготовления глазури – 30-40 мин вместе с охлаждением.

Ингредиенты:

для халвы — в зависимости от вида;
половина плитки шоколада (подойдет любой шоколад, но полезнее всего – горький).

Способ приготовления:

Готовим халву по любому из рецептов. Даем ей остыть, делим на порции.
Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Обмакиваем в горячий шоколад каждый кусочек получившейся халвы.

Остужаем.
Халва в шоколадной глазури готова.

Готовим сироп

Самаркандская халва – это продукт, который состоит из трех главных ингредиентов: сиропа, поджаренной муки и орехов.

Для приготовления сиропа следует взять эмалированную кастрюлю, налить в нее два стакана воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 250 г сахара. При этом температура нагрева не должна превышать средний показатель. Постоянно помешивая, старайтесь не допустить стабильного кипения. Таким образом варим сироп на протяжении 5-7 минут. При этом нельзя давать ему закипать более 3 раз. Если все сделано правильно, то получится слабый сахарный сироп средней степени густоты.

Правильный подбор орехов для халвы

Качественные орехи в самаркандской халве – важнейший фактор, который влияет на ее вкус и срок годности.

Кунжут обязательно должен быть свежим, без горчинки и приятно пахнуть. Именно благодаря своим вкусовым качествам и особому аромату такая халва имеет отличительный вкус, который завоевал Восток, а теперь и Европу, и Россию.

Кунжут следует измельчить. Хотя можно добавлять его и в обычном, чистом виде. Нужно знать, что при измельчении кунжута самаркандская халва приобретает более светлый оттенок.

Грецкие орехи тоже следует осмотреть на отсутствие плесени и посторонних запахов. Далее – измельчить их в блендере или несколько раз пропустить через мясорубку.

Халва в домашних условиях, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Если семечки подсолнечника сырые, то необходимо их поджарить на сковороде, а затем измельчить в блендере (мясорубке).

Растворить сахар в 50мл кипящей воды, несколько проварить на медленном огне.

Высыпать пшеничную муку на сухую сковороду, поджарить на маленьком огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Пропустить муку через блендер (мясорубку).

Смешать семечки и муку, тщательно перемешать до однородной массы. Добавить к сухой массе сахарный сироп и перемешать.

В халву влить растительное масло и опять хорошо перемешать до однородной консистенции.

Выложить халву в форму, накрыть пергаментной бумагой (пищевым полиэтиленом) и придавить грузом. Для застывания, поместить халву в холодильник на ночь.

Утром вкусный домашний десерт готов. Подавайте с горячим чаем, и пусть утро станет радостнее с халвой, приготовленной своими руками для любимых.

Как сделать халву в домашних условиях: простые и вкусные рецепты

Известное всем восточное лакомство в избытке есть на прилавках магазинов. Оказывается, его можно готовить в домашних условиях, что опытные хозяйки и делают. Знатоки говорят, что домашняя халва не идет ни в какое сравнение с магазинной. В состав сласти входят продукты, имеющиеся почти на любой кухне.

Разновидности

Слово «халва» в переводе с арабского означает «сладость». Готовить ее стали в давние времена. Первое упоминание о ней встречается в исторических документах V в. до н.э. Родиной продукта считается Иран. Именно там впервые стали готовить лакомство.

В восточных странах мастеров, которые занимаются изготовлением халвы, называют кандалатчи. Рецепты передаются из поколения в поколение

Чаще всего восточное лакомство делают из подсолнечника, арахиса и кунжута, но можно использовать фундук, кешью, грецкие и кедровые орехи. В состав могут входить сахар, мед, мука, молоко, крахмал, патока, яйца и сухофрукты. Для аромата добавляют ваниль, какао, специи.

Халва с орехами кешью

Рецепты приготовления

Для приготовления восточной сладости в домашних условиях существуют разные рецепты, которые отличаются составом и технологией приготовления.

Подсолнечная халва

Потребуется:

вода – 120 г;
растительное масло – 120 г;
сахар – 350 г;
подсолнечные семена – 3 стакана;
мука пшеничная — 2 стакана.

Этапы:

Очищенные подсолнечные семена обжарить на сковороде.
Измельчить их в кофемолке.
Сахар залить водой и подогреть, чтобы получился сироп.
Снять сироп с плиты, добавить масло.
Муку добавить к перемолотым семечкам.
Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Получившуюся массу выложить в форму.
Обернуть пищевой пленкой, сверху положить пресс.
Поставить в холодильник на несколько часов.
Продукт готов, разрезать его и подать к чаю.

Подсолнечная халва

Семена подсолнечника можно заменить арахисом.

Полезный совет: вместо кофемолки можно использовать мясорубку

Как сделать тахинную халву

Тахинная (кунжутная) халва считается самой изысканной по вкусу и полезной.

Потребуется:

кунжутное семя – 0,5 стакана;
мука пшеничная – 0,5 стакана;
масло растительное – 2 ст.л.;
сахар – 0,5 стакана;
молоко – 50 г.

Этапы:

Семена кунжута, непрерывно помешивая, обжарить на сковороде.
Измельчить их в кофемолке или блендере.
На сковороде обжарить муку.
В чашке смешать муку и кунжут.
Добавить масло, перемешать.
Соединить сахар и молоко в отдельной посуде, поставить на огонь.
Варить на медленном огне, пока не получится тягучий сироп.
Добавить сироп к остальным ингредиентам и быстро перемешать.
Форму выложить пищевой пленкой, сверху — получившуюся массу.
Утрамбовать руками, чтобы не осталось пустот.
После того, как остынет, достать из формы.
Десерт готов, можно подавать к столу.

Тахинная халва

Первый раз четко следуйте этапам готовки. Далее можно корректировать под свой вкус. Например, чтобы получилась более влажная масса, можно увеличить количество сиропа.

Еще один вариант приготовления тахинной сладости вы узнаете, посмотрев видео:

Как сделать халву без сахара

Этот рецепт восточной сладости с медом отличается простотой приготовления и минимальным количеством ингредиентов

Потребуется:

семена подсолнечника – 200 г;
миндаль или арахис – 150 г;
мед – 3 ст.л.

Этапы:

Обжарить на сковороде по отдельности семечки и орехи.
Измельчить их в кофемолке или блендере.
В чашке смешать полученную массу с медом.
Форму выстелить пищевой пленкой и выложить туда смесь.
Хорошо утрамбовать, чтобы не было пустот.
Поставить в холодильник.
Через несколько часов вынуть из формы, порезать на кусочки, подать к столу.

Готовый продукт хранить в холодильнике.

Халва без сахара

Дополнительную информацию о том, как приготовить подобный десерт с добавлением кунжута и изюма, смотрите в видео:

На основе этих рецептов можно готовить и другие разновидности десерта. В состав можно добавлять целые орехи, изюм и другие сухофрукты.

Халва – не просто лакомство, а источник энергии, кладезь витаминов и микроэлементов. Самым важным компонентом лакомства, приготовленного своими руками, является частичка души. Приготовив такой десерт, вы порадуете семью и сами получите удовольствие.

Дополнительные варианты быстрых и простых рецептов приготовления арахисовой, грецкой и миндальной халвы вы узнаете, посмотрев видео:

Арахисовая халва с фото | Рецепт халвы из арахиса

Домашняя халва из арахиса

Халва — известная восточная сладость. Она по праву стоит в ряду с такими известными сладостями как рахат-лукум, козинаки, нуга.

Предлагаю приготовить очень ароматную и красивую халву из арахиса. Арахисовая халва содержит в себе некоторые витамины, микроэлементы. Арахис, входящий в состав такой халвы, улучшает работу мозга и снижает количество холестерина. Халва оздоровляет организм, снимает депрессию, улучшает работу нервной системы. Однако следует помнить, что такая халва очень калорийная. И лакомится ей надо осторожно, соблюдая меру!

Как приготовить «Арахисовая халва» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления арахисовой халвы нам понадобится арахис, сахар, мука, подсолнечное масло, ванильный сахар.

Шаг 3 Ссылка

Муку поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Мука должна приобрести кремовый оттенок.

Шаг 5 Ссылка

Арахис очистить от шелухи.

Шаг 6 Ссылка

Измельчить арахис с помощью кухонного комбайна.

Шаг 7 Ссылка

Добавить муку и снова имельчить.

Шаг 8 Ссылка

Должна образоваться однородная масса с насыщенным ароматом и кремовым цветом.

Шаг 9 Ссылка

Соединить сахар, ванильный сахар и воду. Довести до кипения.

Шаг 10 Ссылка

Проварить сироп 5 минут. Добавить подсолнечное масло.

Шаг 11 Ссылка

Вылить сироп в арахисовую смесь, хорошо перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Масса довольно быстро густеет.

Шаг 13 Ссылка

Выложить массу в форму. Хорошо уплотнить. Оставить до полного остывания халвы.

Шаг 14 Ссылка

Через 30 минут халву можно подавать!

Халва из грецких орехов в домашних условиях

Халва из грецких орехов: самый вкусный рецепт, способ приготовления с фото

Халва — всем известное лакомство восточной кухни. В качестве сырья для приготовления этого не очень полезного, но исключительно вкусного десерта мы привыкли видеть подсолнечные семечки, а между тем халву можно готовить из любых семян и орехов, важно лишь, чтобы процент содержания масла в них составлял не менее 25%. Ниже пойдёт речь о том, как можно сделать в домашних условиях знаменитую сладость из ядер грецкого ореха.

Выбор и подготовка ингредиентов

Большинство специалистов рекомендуют закупать для последующего использования орехи в скорлупе, а очищать их непосредственно перед тем как употреблять в пищу либо приготавливать из них те или иные блюда. В этом случае продукт дольше хранится и не теряет полезных свойств. Кроме того, лущёные ядра стоят дороже, так что, отказавшись от дополнительной «услуги», можно сэкономить.

Хороший и свежий продукт должен отвечать трём условиям: быть абсолютно целым, без трещин и повреждений, довольно тяжёлым и не издавать никаких звуков при встряхивании.

Светлая и однородная скорлупа — признак того, что костянка была отделена от зелёной шкурки, покрывающей поверхность плода, после полного высыхания, то есть в соответствии с рекомендуемой технологией заготовки. Слишком лёгкий вес или постукивание ядра внутри костянки говорит о том, что внутри плод полностью или в значительной степени высох — для приготовления домашних шедевров такой продукт не годится. Ещё один способ приобрести качественные орехи — обращаться к проверенным продавцам или интересоваться тем, где выращивалось дерево. Например, если говорить о России, хорошей репутацией здесь пользуются костянки, выращенные в Ставропольском крае.

Если халву предполагается готовить сразу, можно покупать очищенные ядра. В этом случае желательно выбирать максимально крупные экземпляры однотонного светлого оттенка, разобранные на половинки («бабочки»). Более мелкое дробление не позволяет сделать вывод о том, насколько качественным было начальное сырьё. Важным преимуществом второго варианта является возможность попробовать продукт на вкус и запах. Ядро не должно отдавать горечью и пахнуть прелостью.

Неочищенные орехи перед началом приготовления нужно освободить от скорлупы и внутренних перемычек, стараясь сохранить извлекаемую костянку в виде двух половинок. При приобретении уже очищенных ядер можно сразу начинать готовить лакомство, действуя в соответствии с приведенным ниже рецептом.

Рецепт халвы

Пищевая ценность на 100 г:

Ядра выложить на абсолютно сухую сковороду и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, на протяжении 5–10 мин. Можно подсушить орехи в духовом шкафу, разогретом до +170°С.Выложить ядра на лист пергамента и дать остыть до комнатной температуры.Очистить ядра от шелухи (после поджаривания она снимается легко).
Измельчить ядра в блендере либо пропустить их через мясорубку с мелкой решёткой. При работе с блендером важно сохранить кусочки размером с рисовое зерно, не перебивая орехи до состояния муки, в противном случае масса расслоится с выделением орехового масла, чего допускать нельзя.
В небольшой кастрюле смешать сахар с водой, поставить на огонь, довести до кипения, убедиться, что сахар полностью растворился, затем убрать сироп с огня.
В другой кастрюле растопить масло, соединить его с мукой и обжарить на среднем огне до золотистого цвета при постоянном помешивании.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в смесь измельчённые орехи и размешивать, пока масса не станет однородной. Процесс занимает около 1 мин.
Добавить в ореховую массу сахарный сироп, быстро размешать и держать на огне при постоянном помешивании ещё 60 с.Выложить готовую халву в пластиковую или силиконовую форму, при помощи ложки разровнять поверхность, после чего оставить до полного остывания .

Ореховая халва: сытно, вкусно и полезно

Эта халва — традиционный свадебный десерт у всех дагестанских народов. Называют ее по-разному, но чаще всего натуфа или натух. Раньше считалось, что если жених принес на сватовство в дом невесты это лакомство, то он из состоятельной семьи. Объяснение простое: такой десерт — в прямом смысле дорогое удовольствие, ведь делается он из орехов.

В поисках идеальных орехов

— Основной ингредиент халвы всегда грецкий орех, — рассказывает шеф-оформитель дагестанской кондитерской «Сладости и радости» Элиза Ханмагомедова.

Самое главное — выбрать правильные плоды. От них зависит и вкус и внешний вид угощения.

— Мы пробовали разные виды грецких орехов и идеальные пока не нашли, — говорит Элиза. — Это очень дорогой продукт, и, чтобы как-то сократить траты на орехи, мы стали закупать нечищеные. Но каждый орех в скорлупе оказывался для нас котом в мешке. Качество орехов очень зависит от того места, где их выращивают. В итоге пока остановились на ставропольских. Они более надежные: очистишь — и внутри будет хороший орех.

Элиза Ханмагомедова

При покупке орехов в скорлупе в первую очередь стоит обратить внимание на их цвет: они должны быть светлые, советует Элиза.

— А если выбираете чищеные, смотрите на размер и форму: хорошие орехи — крупные, желательно разломленные не на мелкие части, а на половинки — «бабочки». Ну и обязательно нужно попробовать на вкус хотя бы один, чтобы убедиться, что нет горечи.

Грецкие орехи — один из самых популярных ингредиентов для десертов у дагестанцев, рассказывают в кафе.

— В месяц мы закупаем 200 килограммов грецких орехов, а еще фундук, миндаль и кешью. Клиенты любят орехи в «сигаретках», пирогах, тортах, булочках.

А за свадебный сезон — это примерно полгода — в кондитерской уходит минимум полтонны орехов только для приготовления халвы. Ее тут готовят по традиционному народному рецепту с небольшими поправками на современность.

— Почти все народы Дагестана использовали в качестве заправки мед. Это связующий компонент для халвы, — рассказывает Элиза. — А в южном Дагестане, откуда родом мои родители, мед смешивали с тутовым сиропом, его делают из ягод тутовника. Сейчас же халву можно встретить с заправкой из растопленной карамели, ирисок и так далее. Но такое нам не заказывают. Заправку мы готовим по аутентичному рецепту, который совсем немножко изменили.

Рецепт ореховой халвы

Перед началом приготовления халвы орехи нужно подготовить: подсушить в духовке при температуре 170 градусов в течение десяти минут. Раньше орехи обжаривали на сухой сковороде, но с появлением духовок процесс упростился.

Когда орехи остынут, вручную очищаем их от лишней шелухи и приступаем к готовке. Для этого нужно разогреть мед на несильном огне. Увариваем его в течение десяти минут, чтобы он стал более клейким.

— Калорийность десерта высочайшая. В старину именно это и ценилось. Съел кусочек — утолил голод, — улыбается Элиза.

Кондитер заливает теплой медовой массой орехи и аккуратно, чтобы не сломать, перемешивает их с медом. Удобнее всего делать это руками, признается она.

На следующем этапе нам нужны яичный белок и сироп тутовника. Сироп в кондитерской готовят сами: отжимают сок из ягод тутового дерева и уваривают его без сахара на огне. Если вы к таким экспериментам не готовы, просто исключите ингредиент из рецепта — халва все равно окажется вкусной. Необязательный компонент и яичный белок.

— Сейчас уже недостаточно просто украсить халву сверху орехами или сухофруктами, мы стараемся удивить потребителя подачей десерта: это может быть сундучок, двухэтажный торт, мишка, сердце. Для создания сложных форм нам нужен был очень сильный клейкий элемент, меда и тутового сиропа тут недостаточно. Поэтому решили добавлять в заправку один взбитый белок, — объясняет Элиза. — Он прекрасно помогает халве держать форму. Вкус при этом становится нежнее: белок разбавляет чрезмерную сладость меда.

Белок взбивается до пышной массы и перемешивается с сиропом. Яично-тутовую заправку добавляют в орехи с медом и еще раз аккуратно перемешивают все ингредиенты.

— Готовую массу выкладываем на блюдо. Классическое оформление халвы — в виде круга. Каждая хозяйка сможет повторить его в домашних условиях. А для более сложных форм мы используем специальные кондитерские штучки: сахарную пасту, кондитерскую золотую пыль — кондурин — и так далее. Все это найти не так просто.

Итак, придаем халве нужную форму. Элиза руками мягко утрамбовывает сладкую массу — и круг готов. Начинаем наводить красоту. Бортики круга выкладываем половинками грецких орехов, а сверху украшаем халву другими видами орехов и сухофруктами — насколько это позволят фантазия, чувство вкуса и кошелек.

— Грецкими орехами можно выложить розочку, например, а фундуком — виноградную лозу, — делится идеями Элиза.

Готовую халву при желании смажьте сиропом — для его приготовления растворите сахар в воде в пропорции два к одному.

После того как халва готова, она должна постоять около часа — и можно разрезать на порционные кусочки и пробовать. Угощение легко хранится вне холодильника, причем достаточно долго — портиться в нем нечему.

Анастасия Расулова

Рецепт приготовления халвы в домашних условиях

Халва — знакомое всем с детства восточное лакомство, которое готовят из сахара, патоки, меда, орехов или семян. Халва бывает подсолнечной, арахисовой и тахинной (из кунжута), хотя для этого вкуснейшего десерта подойдут любые орехи — миндаль, фундук, кешью, фисташки, кедровые и грецкие орехи. Впервые халву начали делать в Иране в V веке до нашей эры, и до сих пор во многих восточных странах это блюдо готовят только кондитеры особой квалификации — кандалатчи. В промышленных способах приготовления халвы также используют корень солодки или алтея, мыльный корень или яичный белок — так называемые пенообразователи, которые придают халве слоистую текстуру и рассыпчатость.

В рецептах домашней халвы можно встретить масло, муку, молоко, кукурузный крахмал, яйца, крупы, сухофрукты и даже картофель. Для вкуса и аромата в халву добавляют какао, шоколад, ваниль и различные специи. На Востоке говорят: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», поэтому пора переходить от слов к делу. Сегодня мы узнаем, как приготовить халву в домашних условиях, и освоим несколько рецептов домашней халвы.

Как приготовить подсолнечную халву дома

Халва из подсолнечника в нашей стране считается классикой, хотя на самом деле настоящей халвой всегда была ореховая, просто из-за дороговизны орехов их стали заменять семенами подсолнечника. Постепенно все привыкли к халве из семечек, так ореховые сладости превратились лишь в вариации подсолнечной халвы.

Обжарьте на сухой сковороде ½ кг очищенных семечек, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне. На этой же сковороде пассеруйте 1½ стакана муки до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере — она должна получиться гладкой, однородной и нежной.

Сварите сахарный сироп из 70–80 мл воды и 1 стакана сахара. Не делайте слишком сильный огонь — до закипания держите его на среднем, потом укручивайте конфорку до минимума. Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку. Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки. Переложите блюдо в смазанные маслом формочки или большую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа. Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее. Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.

Фисташковая халва в домашних условиях

Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом

Такая халва необычайно питательная и сытная, да и готовится легко — по стандартному рецепту. Очистите от кожицы 2 стакана арахиса, обжарьте его на сковороде до румяного цвета и измельчите в порошок в блендере. Отдельно обжарьте 1½ стакана муки, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок, добавьте пакетик ванильного сахара и перемешайте с орехами. Отдельно растопите на водяной бане 50 г темного шоколада. Налейте в получившуюся орехово-мучную массу 1 стакан растительного масла без запаха и хорошо размешайте. Сварите сахарный сироп из ⅓ стакана воды и 1 стакана сахара до состояния «мягкого шарика», когда капля сиропа образует в холодной воде мягкий комочек. Вам потребуется варить сироп примерно 8 минут, после чего соедините его с арахисом и растопленным шоколадом, хорошо размешайте и остудите. Из халвы можно сделать шарики, подать ее на блюде целиком или нарезать на кусочки.

Как приготовить домашнюю халву с овсяной мукой, медом и семечками

Очень нежная и приятная на вкус халва понравится всем приверженцам здорового образа жизни. Эту халву можно есть, не переживая о лишних сантиметрах на талии — конечно, если соблюдать меру. Вам понадобится овсяная мука, мед, подсолнечные семечки и совсем немного подсолнечного масла.

Приготовьте сироп из 60 мл воды и такого же количества меда — для этого подогрейте воду с медом, но не доводите ее до кипения, а сразу же снимите с огня, как только мед растворится. Поджарьте 80 г муки до кремового цвета и приятного орехового аромата, добавьте к муке 30 мл подсолнечного масла, все перемешайте, всыпьте 200 г измельченных семечек, обжаренных или сырых — кому как нравится. Пожарьте массу 5 минут и влейте в нее медовый сироп. Выложите халву в форму, смазанную маслом, накройте бумагой для выпечки, поставьте сверху груз, например банку с мукой, оставьте на час. Поместите халву на ночь в холодильник и к утреннему завтраку подавайте полезный десерт с ароматным чаем!

Рецепт манной халвы в домашних условиях

Кунжутно-кокосовая халва: королевский десерт

Кунжутная халва очень полезная, ведь кунжут является рекордсменом по содержанию кальция. Получается, что можно есть сладости и одновременно получать пользу. Итак, на сковороде растопите 250 г сливочного масла, добавьте 150 кунжута и жарьте, пока он не станет золотистым. После того как кунжут приготовится, дайте ему немного остыть, всыпьте в сковороду 25 г кокосовой стружки и перемешайте. Добавьте в массу 100 г сахарной пудры и снова перемешайте, а потом введите 100 г сухого молока. После тщательного перемешивания дайте массе немного настояться, чтобы она разбухла, выложите в форму, покрытую пищевой пленкой, и оставьте в холодильнике на несколько часов. Нарежьте затвердевшую халву и наслаждайтесь изысканным десертом!

Приятное чаепитие вместе с магазином «Едим Дома»!

Кусочки готовой халвы можно обмакнуть в расплавленный шоколад, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, орехах или маке. Детям нравится вырезать формочками разные фигурки или делать шарики. Делайте халву чаще, ведь готовится она легко, а хранится долго, к тому же очень вкусна, полезна и оригинальна! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного интернета-магазина «Едим Дома» такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!

Халва из грецких орехов (по-гречески) — рецепт с фото

Халва в домашних условиях: разные рецепты

Халва является одним из любимейших восточных лакомств, её любят все — и взрослые, и дети. Это, пожалуй, одно из тех приятных съедобных исключений, которое не только вкусное, но, и что не менее важно, полезное. Халва – это настоящая кладезь полезных микроэлементов.Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть не только привычную нам арахисовую, подсолнечную или кунжутную халву, но также и сладость, изготовленную из моркови, манки, муки и, поверьте, состав может быть куда ещё более оригинальным. Однако самая вкусная и полезная халва – это всё же та, что изготавливается в домашних условиях, из качественных продуктов и с заботой о своих близких.Сегодня мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами изготовления халвы в домашних условиях. Гарантируем, если вы самостоятельно приготовите эту восточную сладость, ваши домочадцы просто пальчики оближут.

Халва из семян подсолнечника

Прежде чем сообщить вам рецепты, хотелось бы поговорить о полезных свойствах семян подсолнечника. Оказывается, любимые многими семечки содержат в себе много витамина Е (который защищает от преждевременного старения и сердечных приступов), большое количество витаминов группы В и D, магний. Помимо этого семена подсолнечника считаются отличным профилактическим средством от заболеваний сердечно-сосудистой системы, они помогают при заболевании печени и желчевыводящих путей, а также снижают риск возникновения онкологических заболеваний. Думаем, перечисленного больше чем достаточно, чтобы заставить вас приготовить халву в домашних условиях.

Халва из подсолнечника — Рецепт 1

Нам потребуется:

— 3 стакана семян подсолнечника,- 2 стакана муки,- 100 гр. сахара,- 200 мл. воды,- 100 мл. растительного масла,

— ванилин.

Способ приготовления:

Семена подсолнечника необходимо поджарить на сухой сковороде.После этого несколько раз надо пропустить их через мясорубку.Муку следует постоянно помешивая обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.Из указанного количества воды и сахара варим сироп. Кладем ванилин. Вливаем растительное масло.Добавляем в сироп семена подсолнечника и муку. Хорошенько перемешиваем.Выкладываем получившуюся смесь в форму, заранее смазанную растительным маслом или устланную пергаментом для выпечки.После этого на несколько часов ставим массу в холодильник для застывания.

Халва из подсолнечника — Рецепт 2

Нам потребуется:

— 150 гр. семян подсолнечника,- 40 гр. сахара,- 30-40 гр. нерафинированного подсолнечного растительного масла,

— 25-30 гр. сгущенки.

Способ приготовления:Семечки хорошо прожарить на сухой сковороде на малом огне.Пропустить поджаренные семечки несколько раз через мясорубку или измельчить их в блендере.Добавляем в полученную массу сахар, растительное масло, сгущенку. Хорошо все перемешиваем.Выкладываем полученную массу на марлю.Ставим ее под пресс и отправляем все в холодильник на несколько часов.

Ореховая халва

Ореховая халва содержит витамины А, Е и группы В и может обогатить ваш организм калием, кальцием, фосфором и железом. Помимо этого орешки способны защитить вас от внезапного инфаркта. Наиболее распространенный вид ореховой халвы — арахисовая, она помогает улучшить память и внимание, а также обеспечиваем здоровое функционирование нервной системы, сердца, печени и других важных внутренних органов.Встречается также и фисташковая халва, которая является отличным афродизиаком, и сладость из грецких орехов.

Рецепт халвы из арахиса

Нам потребуется:

— 2 стакана жареного арахиса,- 1 стакан сахара,- 1,5 стакана муки,- 1/3 стакана воды,- ванилин.

Способ приготовления:Арахис измельчить через мясорубку, в блендере или кофемолке.Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Сахар высыпать в кастрюлю, добавить воды (согласно пропорции). Дать закипеть.Смешать измельченный арахис, муку, ванилин и добавить растительное масло. Хорошо перемешать.Добавить сироп. Все тщательно перемешать.Выложить получившуюся массу в форму, дать остыть.

Рецепт халвы из грецких орехов

Нам потребуется:- 150 гр. очищенных грецких орехов,- 100 гр. сливочного масла,- 200 гр. сахара,- 400 мл. молока,

— 15 гр. кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

Выливаем молоко в кастрюлю, добавляем сахар и доводим смесь до кипения.В сироп добавляем разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в пропорции 1:5) и вновь доводим до кипения, постоянно помешивая, во избежание образования комочков.Ядра грецких орехов необходимо разрезать пополам и обжарить на сливочном масле до появления темно-коричневой окраски.После этого орехи следует переложить в кастрюлю, залить приготовленным молочным сиропом и плотно закрыть крышкой. Нагревать массу необходимо еще минут 20-30.Халву из грецких орехов подают на стол в горячем виде.

Как видите, халву можно легко приготовить и в домашних условиях. Не забывайте и не бойтесь фантазировать и создавать свои рецепты халвы в домашних условиях и делитесь ими в комментариях! Приятного аппетита!

Ореховая халва: сытно, вкусно и полезно

В поисках идеальных орехов

Самое главное — выбрать правильные плоды. От них зависит и вкус и внешний вид угощения.

Грецкие орехи — один из самых популярных ингредиентов для десертов у дагестанцев, рассказывают в кафе.

— В месяц мы закупаем 200 килограммов грецких орехов, а еще фундук, миндаль и кешью. Клиенты любят орехи в сигаретках, пирогах, тортах, булочках.

А за свадебный сезон — это примерно полгода — в кондитерской «уходит» минимум полтонны орехов только для приготовления халвы. Ее тут готовят по традиционному народному рецепту с небольшими поправками на современность.

Рецепт ореховой халвы

— Сейчас уже недостаточно просто украсить халву сверху орехами или сухофруктами, мы стараемся удивить потребителя подачей десерта: это может быть сундучок, двухэтажный торт, мишка, сердце. Для создания сложных форм нам нужен был очень сильный клейкий элемент, меда и тутового сиропа тут недостаточно. Поэтому решили добавлять в заправку один взбитый белок, — объясняет Элиза. — Он прекрасно хорошо помогает халве держать форму. Вкус при этом становится нежнее: белок разбавляет чрезмерную сладость меда.

Белок взбивается до появления пышной массы и перемешивается с сиропом. Яично-тутовую заправку добавляют в орехи с медом и еще раз аккуратно перемешивают все ингредиенты.

— Грецкими орехами можно выложить розочку, например, а фундуком — виноградную лозу, — делится идеями Элиза.

Халва представляет собой, пожалуй, одно из самых сладких и удивительных видов восточного десерта, сегодня это замечательное блюдо готовится не только на востоке, но и во всем мире. Видов и сортов халвы сегодня существует более сотни.

	Сегодня это замечательное блюдо готовится не только на востоке, но и во всем мире. Видов и сортов халвы сегодня существует более сотни, но все рецепты объединяют неизменное применение орехов и семечек, а также сахарного сиропа и муки либо крупы манной. Одним из самых старых рецептов приготовления халвы является «Халва из грецких орехов по-гречески», для которой характерно применение только измельченного греческого ореха. Такой рецепт действительно уникальный и является популярным не только в Европе, но и в странах СНГ, халва такая действительно получается просто великолепной и вкусной. Отличительная черта греческой халвы это использование только грецких орехов без семечек подсолнуха как в обычной халве из семечек. Еще в некоторых рецептах приготовления халвы в домашних условиях иногда добавляются кроме орехов также и изюм, фисташки и миндаль, поэтому можете поэкспериментировать и добавить эти сладости по своему усмотрению. Ингредиенты греческой халвы: 1. Молоко — 1,5 стакана 2. Вода — 0,5-1 стакан 3. Сахар — 1 стакан 4. Манная крупа — 1,5 стакана 5. Масло сливочное -125 грамм 6. Растительное масло — 1 ложка столовая 7. Орех грецкий — 1-1,5 стакана 8. Ванилин — пол ложки чайной 9. Корица — 1 ложка чайная 10. Миндаль, фисташки, изюм — по желанию
	Важный элемент в таком рецепте это обязательное применение кроме ванилина, лимонной кислоты и соли — корицы. Корицу в измельченном виде, которую лучше перетереть самим (так получается вкуснее), добавляете как при приготовлении самой халвы, так и посыпаете ей еще и готовую халву из грецких орехов. Корица придает этому сладкому блюду особенный вкус и запах, использовать корицу в этом рецепте надо обязательно.
	Сироп для греческой халвы готовится обычным образом, то есть один стакан сахара залить водой и готовить на среднем огне в эмалированной посуде. Сироп следует постоянно мешать и когда он станет немного густым, то надо добавить в него ложку чайную корицы, пол ложки чайной ванилина и сока лимонного (можно и кислоту лимонную). Если хотите, чтобы халва из грецких орехов получилась твердой и жесткой то сироп должен быть густым, также чтобы получить более нежную и мягкую халву то сироп лучше готовить с молоком, а сам сироп должен быть не сильно густым.
	Стакан или полтора стакана грецких орехов следует измельчить либо пропустить через специальную мясорубку и затем прожарить на сковороде, орехи должны только немного подрумяниться.
	Манную крупу в количестве 1,5 стакана следует выложить на сковороду и на мелком огне постоянно перемешивая, прожарить до получения крупы красного или светло-коричневого цвета. В некоторых рецептах приготовления халвы крупа или мука прожаривается до желтого цвета, но в этом рецепте обязательно, чтобы цвет манки был близкий к красному, только не пережарьте крупу и смотрите, чтобы он не подгорела у вас.
	Полученные элементы халвы, то есть жареные орехи, прожаренная крупа манная и сам сироп должны получиться, если вы все делали правильно примерно в равной пропорции. Также по вашему желанию можно добавить изюм и некоторые другие восточные сладости. Теперь все компоненты следует перемешать в отдельной посуде до однородной массы, перемешать следует очень тщательно и основательно.
	Все перемешанные ингредиенты помещаем в эмалированную посуду и варим до тех пор на слабом огне, пока халва не станет более жесткой и начнет сама отслаиваться от стенок посуды. Как только халва из грецких орехов начнет отслаиваться то она уже готова.
	Для нежной и мягкой халвы форма может быть эмалированной и металлической как на этой фотографии, но для более жесткой и твердой халвы желательно, чтобы форма была разборной либо эластичной. Халву из грецких орехов выкладывать надо не в саму форму, а в предварительно установленную в нее клеенку, которую надо смазать хорошенько маслом растительным.
	Как описывалось ранее, по традиции халва еще обязательно должна посыпаться сверху корицей, это также отличительная черта халвы по-гречески.
	Когда халва из грецких орехов посыпана сверху корицей, то она заворачивается плотно пищевой клеенкой, а сверху следует плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник под пресс. Я лично использую в качестве пресса весовые гири, общим весом в 5 кг, в холодильнике халва должна стоять не менее 2 часов, но можно и больше.
	Через два часа достаем халву из холодильника, даем ей постоять при комнатной температуре, и вынимаем ее из формы.
	Теперь халва из грецких орехов по-гречески готова, приятного вам аппетита! Смотрите так же, как делать греческий салат из брынзы.

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:

Комментарии:

Нет опубликованных комментариев.

Халва в домашних условиях. Как приготовить халву в домашних условиях

Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть не только привычную нам арахисовую, подсолнечную или кунжутную халву, но также и сладость, изготовленную из моркови, манки, муки и, поверьте, состав может быть куда ещё более оригинальным. Однако самая вкусная и полезная халва – это всё же та, что изготавливается в домашних условиях, из качественных продуктов и с заботой о своих близких.

Сегодня мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами изготовления халвы в домашних условиях. Гарантируем, если вы самостоятельно приготовите эту восточную сладость, ваши домочадцы просто пальчики оближут.

Халва из семян подсолнечника

Халва из подсолнечника — Рецепт 1

Нам потребуется:

— 3 стакана семян подсолнечника,
— 2 стакана муки,
— 100 гр. сахара,
— 200 мл. воды,
— 100 мл. растительного масла,
— ванилин.

Способ приготовления:

Семена подсолнечника необходимо поджарить на сухой сковороде.
После этого несколько раз надо пропустить их через мясорубку.
Муку следует постоянно помешивая обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.
Из указанного количества воды и сахара варим сироп. Кладем ванилин. Вливаем растительное масло.
Добавляем в сироп семена подсолнечника и муку. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем получившуюся смесь в форму, заранее смазанную растительным маслом или устланную пергаментом для выпечки.
После этого на несколько часов ставим массу в холодильник для застывания.

Халва из подсолнечника — Рецепт 2

Нам потребуется:

— 150 гр. семян подсолнечника,
— 40 гр. сахара,
— 30-40 гр. нерафинированного подсолнечного растительного масла,
— 25-30 гр. сгущенки.

Способ приготовления:

Семечки хорошо прожарить на сухой сковороде на малом огне.
Пропустить поджаренные семечки несколько раз через мясорубку или измельчить их в блендере.
Добавляем в полученную массу сахар, растительное масло, сгущенку. Хорошо все перемешиваем.
Выкладываем полученную массу на марлю.
Ставим ее под пресс и отправляем все в холодильник на несколько часов.

Ореховая халва

Встречается также и фисташковая халва, которая является отличным афродизиаком, и сладость из грецких орехов.

Рецепт халвы из арахиса

Нам потребуется:

— 2 стакана жареного арахиса,
— 1 стакан сахара,
— 1,5 стакана муки,
— 1/3 стакана воды,
— ванилин.

Способ приготовления:

Арахис измельчить через мясорубку, в блендере или кофемолке.
Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Сахар высыпать в кастрюлю, добавить воды (согласно пропорции). Дать закипеть.
Смешать измельченный арахис, муку, ванилин и добавить растительное масло. Хорошо перемешать.
Добавить сироп. Все тщательно перемешать.
Выложить получившуюся массу в форму, дать остыть.

Рецепт халвы из грецких орехов

Нам потребуется:

— 150 гр. очищенных грецких орехов,
— 100 гр. сливочного масла,
— 200 гр. сахара,
— 400 мл. молока,
— 15 гр. кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

Выливаем молоко в кастрюлю, добавляем сахар и доводим смесь до кипения.
В сироп добавляем разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в пропорции 1:5) и вновь доводим до кипения, постоянно помешивая, во избежание образования комочков.
Ядра грецких орехов необходимо разрезать пополам и обжарить на сливочном масле до появления темно-коричневой окраски.
После этого орехи следует переложить в кастрюлю, залить приготовленным молочным сиропом и плотно закрыть крышкой. Нагревать массу необходимо еще минут 20-30.
Халву из грецких орехов подают на стол в горячем виде.

История происхождения халвы уходит корнями в V в. до н.э. Впервые эта восточная сладость появилась в Иране и изготавливалась из мыльного корня, орехов и сахара. На сегодняшний день халва завоевала популярность во всём мире, а рецептов её приготовления появилось множество. Десерт можно делать из сахара, мёда, патоки, яичных белков, орехов и семян подсолнечника. Используют и различные добавки: изюм, мак, ваниль, шоколад, курагу.

Но, пожалуй, самой популярной остаётся халва из семечек. Это необычайно вкусный, сытный и безвредный десерт, который придётся по вкусу и детям, и взрослым. Попробуйте приготовить подсолнечную халву в домашних условиях, воспользовавшись несложным пошаговым рецептом. Вы убедитесь, что восточная сладость, сделанная своими руками ничуть не хуже магазинной! Только в отличие от заводской халвы, домашняя более безопасна и полезна, особенно для малышей. В процессе приготовления к измельчённым семечкам можно добавлять молотую корицу, ваниль, какао, обжаренный арахис либо другие орешки, мак, изюм, курагу. Процесс приготовления очень быстрый, и не заставит долго ждать всех сладкоежек. Из указанного количества продуктов получается 250 г готовой медово-подсолнечной халвы.

Вкус Инфо Десерты без выпечки / Разные десерты

Ингредиенты

Семена подсолнечника очищенные — 250 г;
Масло растительное — 10 г;
Вода — 10 мл;
Сахар — 30 г;
Мёд — 70 г;
Сок лимона — 1 ч.л.

Как приготовить халву в домашних условиях из семечек подсолнечника

Сырые очищенные семечки поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Постоянно помешивайте зёрнышки, чтобы они не подгорели, это безнадёжно испортит вкус десерта. Старайтесь жарить на маленьком огне, процесс будет более длительный, но зато надёжный. Когда семена приобретут золотистый оттенок, снимите сковороду с плиты. Остужать не нужно.

Теперь обжаренные горячие зёрнышки нужно измельчить. Сделать это можно с помощью блендера или кухонного комбайна. Если этих приспособлений нет, то перекрутите семечки на мясорубке с самой маленькой решёткой. Должна получиться очень мелкая крошка, практически мука.

Готовые измельчённые семечки переложите в миску, где будете готовить смесь для халвы. На этом этапе можно добавлять орехи, изюм, курагу, какао, ваниль, корицу и т.д.

В отдельной жаростойкой ёмкости смешайте мёд, воду, сок лимона, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы получилась однородная жидкость. Отправьте на небольшой огонь, доведите до кипения, после чего проварите ещё 1-2 минуты и снимите с плиты.

Готовую горячую жидкость налейте в миску с измельчёнными семечками и очень быстро перемешайте до образования однородной массы. Вся сухая смесь из зёрнышек должна пропитаться сиропом и стать влажноватой. Мешать нужно быстро, так как масса застывает практически мгновенно.

Готовую халву поместите в удобную форму, например пластиковый контейнер с крышкой. Хорошенько утрамбуйте ложкой или влажными руками. Оставьте при комнатной температуре на 2-4 часа. За это время халва хорошо затвердеет.

Домашняя халва из семечек готова!

Извлеките сладость из формы, нарежьте порционными ломтиками и подавайте к сладкому столу, заварив ароматный кофе или чай. Приятного чаепития!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Халва из семечек, приготовленная дома, по вкусу совсем не похожа на халву промышленного производства. Вкус семечек очень яркий, халва ароматная, но главное – все продукты используются качественные, в домашней халве не будет ни ароматизаторов, ни загустителей, ни усилителей вкуса. В отличие от магазинной, домашняя халва не имеет постороннего привкуса, десерт, приготовленный дома, можно без опасений давать детям. Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях без муки, рецепт которой очень простой, придет вашим детям по вкусу! Также покажу вам .
Чтобы халва из семечек хорошо держала форму, после приготовления ее нужно переложить в контейнер, утрамбовать и выдержать некоторое время в холодильнике. Через несколько часов халва окрепнет, и можно будет нарезать ее ломтиками и подать к чаю или на десерт.

Ингредиенты:

— очищенные семечки – 500 гр.;
— сахар – 250 гр.;
— яичный белок – 1 шт.;
— вода – 70 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Семечки высыпаем на сухую сковородку с толстым дном (в идеале — чугунную), ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, обжариваем пока цвет не изменится на золотистый. Будьте внимательны – семечки быстро сгорают, из пригоревших халва получится невкусной.

Высыпаем в миску и немного остужаем. Погружным блендером или обычным блендером с насадкой «нож» семечки размалываем до однородной консистенции, практически без крупинок. Если есть кофемолка – задействуйте ее, чем лучше будут перемолоты семечки, тем однороднее получится халва.

После измельчения масса будет вязкой, густой, как бы тягучей. Если остались мелкие крупинки – ничего страшного, халва все равно получится вкусной.

Для сахарного сиропа смешиваем сахар и воду в казанке или в сотейнике. Ставим на слабый огонь.

Варим пока весь сахар не растворится и не получится густой прозрачный сироп. Его нужно уварить до загустения. Минут через пять набираем в ложку немного сиропа, капаем в холодную воду. Капелька сиропа должна стать плотноватой, тягучей, но держать форму. Если капля растворяется в воде, значит сироп нужно еще уваривать.

Одновременно белок взбиваем миксером в пышную крепкую пену.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу. Получится густая, вязкая белоснежная смесь.

Перекладываем смесь в просторную посуду, туда же добавляем размолотые семечки.

Двумя ложками начинаем смешивать обе массы. Подхватываем и как бы тянем вверх, вытягиваем, чтобы халва получилась волокнистой, слоистой. Делать это нужно энергично, быстро, так как сахарная смесь быстро застывает и перемешать ее уже не получится. Очень вкусными получаются приготовленные дома .

Как только обе массы перемешались и получилась более-менее однородная масса, вымешивать прекращаем.

Формочку застилаем пищевой пленкой. Перекладываем халву, уплотняя ее ложкой. Верх разравниваем. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов.

Затвердевшую халву раскрываем, переворачиваем на доску или на плоскую тарелку. Снимаем пленку. Нарезаем домашнюю халву кусочками. Приятного аппетита!

Рецепты очень просты, в отличие от магазинных сладостей, домашняя халва готовится только из природных продуктов.

ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
¾ стакана изюма,
2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Оно придаст халве аромат и вкус.

Приготовление:

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоть семечки, тем вкуснее будет халва. Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем. Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем халву.

ХАЛВА С СЕМЕНЕМ ЛЬНА И КУНЖУТОМ

150 г подсолнечных семечек,
50 г льна,
5 ст л. кунжута,
5 ст л. мёда (можно заменить на финики),
корица.

Приготовление:

Все семечки перемалываем в муку. Мёд смешиваем с мукой и корицей. Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто. Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды. Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.

ЛЬНЯНАЯ ХАЛВА

Семя льна – 200 гр,
Мед – 3 ст. л.,
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.,
Кунжутная мука

Приготовление:

Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока. Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом. Добавьте немного кунжутной муки. Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда. Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив. Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

Кунжут – 2 стакана,
Кокосовая стружка – 0,5 стакана,
Какао или кэроб – 1 — 1,5 ст. ложки,
Ваниль по вкусу и желанию,
Мед – 2 столовые ложки (лучше густой)

Приготовление.

Кокосовую стружку перемолоть и перемешать с кунжутной мукой. Добавить какао (кэроб) и ваниль. Перемешать. Добавить 1 ст. ложку меда и растолочь смесь с помощью ступки. По необходимости добавить еще одну ложку и продолжать разминать смесь. Она должна получиться плотной, начать формироваться в комки, но не расплываться – важно не переборщить с медом. Плотно утрамбовать получившуюся смесь в любую форму. Отправить форму на 2 часа в холодильник. После того как смесь остыла, аккуратно провести ножом по стенкам формы, чтобы облегчить вынимание халвы. Храниться такое блюдо может долго.

Готовьте с любовью!

Халва – уникальный продукт, есть который можно даже на диете. Конечно же, этот факт известен, но все равно ставит многих людей в тупик: «почему халву есть можно, а конфеты – нет?» И на этот вопрос у меня есть ответ. В халве содержится множество витаминов и микроэлементов, которые необходимы нашему организму, как для поддержания здоровья, так и для улучшения внешнего вида волос и ногтей. Употребить халву с утра, в небольшом количестве – позволительно, именно благодаря ее пользе. Такой «бонус» поможет вам соблюдать правильное питание и следить за фигурой, без вреда.
Приготовить халву дома – проще всего. Знаете, я опробовала кучу рецептов, но всего лишь один помог мне получить настоящую халву, в домашних условиях, без использования муки и масла. Поверьте, это та самая халва, из магазина! И даже лучше. Вкус – невероятный! Зачем люди добавляют муку и масло, мне не понятно до сих пор. Итак, чтобы у вас получилась настоящая домашняя халва с первого раза, уделите внимание всем нюансам приготовления. Пошаговый рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты:

семена подсолнечника – 250 грамм;
сахарный песок – 125 грамм;
вода – 35 мл;
белок куриный – 1 штука;
ванилин – по желанию;
изюм (курага/чернослив) – по желанию.

Общее время приготовления: 30 минут.

Домашняя халва без муки и масла рецепт с фото:

1. Семена подсолнечника нам нужны без шелухи. Покупайте сразу очищенные, весовые, ибо чистить их самостоятельно – дело неблагодарное. Семена выкладываем на сковороду и жарим на средней температуре около 10-15 минут, периодически помешивая. Семена должны обрести золотистый оттенок.

2. Поджаренные семена выкладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пасты. Семена должны выделить подсолнечное масло, благодаря чему, итоговая масса легко перемешивается ложкой. И зачем люди дополнительно наливают подсолнечное масло? – Именно на этом этапе я все чаще задаюсь подобным вопросом.

3. Готовим ингредиенты для сиропа. Важно! Уделяю этому моменту целый шаг – все ингредиенты взвешиваются и берутся ровно в том количестве, которое указано в рецепте. Не мудрите, не пытайтесь взвешивать «на глаз». В крайнем случае, взвесьте с помощью ложек, как это всю жизнь делали наши бабушки. Используете больше воды или сахара – сироп не получится.

4. Взбиваем куриный белок. Помните? В сухой и чистой посуде, сухим и чистым венчиком – это главное правило. Когда белок увеличится в размере, станет белым и будет держать форму – готово! Откладываем белок в сторону и займемся сиропом.

5. Сахар и воду подогреваем в сотейнике, на среднем огне и доводим до температуры 120 градусов. Сироп можно не помешивать, но в самом начале я все равно слегка «помогаю» сахару раствориться – первые несколько секунд.

Если у вас нет кухонного термометра: когда сироп закипит, капните каплю в холодную воду. Из сиропа попробуйте скатать шарик. Получилось? – Отлично! Сироп готов.

6. Сироп горячий вливаем в белок. Желательно сразу рассчитать время приготовления сиропа. Взбиваем и одновременно наливаем! Обладатели стационарного миксера, вы – счастливчики! Остальным придется изловчиться, ради результата.

7. Вот мы и на финишной прямой. Подсолнечную массу выкладываем в белковый сироп. Или наоборот… Я разницы в результате не заметила. Перемешиваем массу сверху вниз; мы не тесто замешиваем – не вертите ложкой! Буквально 5-7 помешиваний и готово. Масса очень быстро твердеет, благодаря сахарному сиропу – работайте живее. Готовую массу выкладываем на форму, застеленную пищевой пленкой.

8. мы отправляем в холодильник на пару часов, чтобы она окончательно застыла. Готовый продукт нарезаем и подаем к столу. Попробовав такую сладость хоть раз, вы навсегда разочаруетесь в магазинном одноименном товаре и станете готовить ее самостоятельно. И кстати, арахисовая халва готовится точно по такому же принципу. Всем удачи!

С уважением, Юлия.

Домашняя халва в шоколаде

Халва, производное от арабского слова халва, что означает сладкий, является одним из самых вкусных подношений на Ближнем Востоке. Это мягкая конфета, похожая на карамель, сделанная из кунжутной пасты. Моя версия покрыта шоколадом, поэтому она особенная!

Вам понадобится:
2 стакана сахара 1/2 стакана воды
1 чайная ложка ванильной цедры 1/2 лимона
13/4 стакана тахини
щепотка морской соли
1 стакан полусладких шоколадных чипсов
кунжутных семечек для посыпки

Застелите форму для выпечки размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой.
Смешайте сахар, воду, ваниль и цедру лимона в кастрюле на среднем огне. Готовьте сахарный сироп, не помешивая, пока температура на термометре для конфет не достигнет 245 ° F.
Пока сироп готовится, положите тахини и соль в чашу миксера с насадкой для лопастей.
Тахини взбить на средней скорости и влить струей горячего сиропа.Перемешивайте, пока сироп не смешается и смесь не отойдет от стенок миски (от 30 секунд до 1 минуты). Не перемешивайте слишком много.
Быстро и осторожно выдавить горячую смесь халвы в подготовленную форму. Дать остыть и нарезать желаемыми формами.
Нагрейте шоколад в верхней части пароварки, пока он не растает.
Обмакнуть кусочки халвы в шоколад и выложить на поднос с подкладкой.Посыпать кунжутом.
Дайте остыть и подавайте. Или храните в полиэтиленовой упаковке до 2 недель.

СОВЕТ: .
Фотография

Сделал это? Расскажите об этом —

Суджи Халва — Готовьте с Манали

Традиционный индийский десерт Суджи Халва — это пудинг из манной крупы (суджи).

Топленое масло, сахар и суджи — три основных ингредиента, необходимых для приготовления этого легкого десерта!

Я понял, что не опубликовал в блоге несколько базовых индийских рецептов.

Как и до сих пор, я не поделился рецептом Суджи Халва (Суджи Халва)! Я имею в виду, может ли быть более простой (и легкий) индийский десерт?

Когда я росла, мама регулярно готовила 2 десерта — халва и кхир.

В то время как халва — это широкий термин, используемый для обозначения пудингов, подобных десертам, в Индии, наиболее распространенной халвой, которую готовила мама, были суджи халва и аате ка халва (приготовленная из пшеничной муки).

Суджи-ка халва готовили дома, когда нам хотелось чего-нибудь сладкого.Это был легкий десерт, который мама могла приготовить за 15 минут, и, следовательно, это был ее десерт из-за тяги к сладкому.

Халва также делалась как прасад (подношение) для различных фестивалей. Я помню, как ел миски суджи халвы во время Наваратри!

Что такое Суджи Халва

Это пудинг, приготовленный из суджи (манной крупы), топленого масла (топленого масла), сахара и воды.

Все остальное необязательно.

Я добавил немного молока, но вы можете использовать 100% воду.

Молоко делает халву более кремообразной, поэтому я предпочитаю использовать 50% молока и 50% воды.

Я слегка приправил халву кардамоном и орехами.

Опять же, вы можете пропустить оба, если хотите, совершенно необязательно.

Ежедневная судзи халва (или судзи халва) моей мамы никогда не содержала орехов. Она даже не добавляла порошок кардамона.

Как приготовить лучшую суджи-халву

Это простой десерт, но вот несколько вещей, которые следует помнить при приготовлении суджи халвы.

Правильное соотношение : вернувшись домой, я часто слышал это от людей, что для приготовления лучшей суджи халвы используйте такое же количество топленого масла, сахара и суджи и вдвое больше воды.

Может показаться, что топленого масла много, но из него действительно получается лучшая халва.

Для этого рецепта я использую такое же количество (1/2 стакана) топленого масла и суджи. Я немного урезаю сахар и использую 1/3 стакана.

Вы можете очень хорошо 1/2 стакана, тогда это будет 1/2 стакана каждого ингредиента.

Я использую в 3 раза больше воды, так как мне больше нравится более мягкая халва. И я делаю не 100% воду, а 50% молока и 50% воды для более сливочной халвы.

Жарьте суджи до ароматного : самый важный шаг! Если вы не прожарите суджи должным образом, халва будет иметь сырой вкус.

Я не люблю поджаривать суджи для халвы. Поэтому я жарю его на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет приятным и ароматным.

Жарка на слабом огне занимает около 8–9 минут.

Будьте осторожны при добавлении жидкости. : когда вы добавляете горячую жидкость (в данном случае воду и молоко) в горячую сковороду с жареным суджи, она начинает пузыриться как сумасшедшие. Так что будьте очень осторожны!

Добавляйте медленно и осторожно, иначе обожжетесь.

Также неплохо использовать сковороду с длинной ручкой для нагрева смеси молока, сахара и воды.

Это облегчает наливание горячих жидкостей в суджи.

Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комки. : чтобы халва получилась гладкой, постоянно помешивайте при добавлении жидкости.

Если этого не сделать, он будет образовывать комочки и не будет иметь кремовой текстуры.

Эта судзи халва слегка подслащена. Увеличьте количество сахара, чтобы халва получилась более сладкой.

Метод

1- В сковороду добавьте сахар, воду и молоко. Перемешайте и дайте ему нагреться на среднем огне. Кипятить не нужно, но смесь должна быть полностью нагрета и сахар должен раствориться.

2- Пока вода с молоком нагревается, поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в нее топленое масло. Дайте топленому маслу растаять.

3- Затем добавьте суджи в сковороду и перемешайте.

4- Добавьте кешью и перемешайте.

5 — Непрерывно помешивая, запекать суджи на слабом-среднем огне

6- Добавьте порошок кардамона и продолжайте перемешивать.

7- Перемешивать 8-9 минут на слабом-среднем огне. Как только суджи станет ароматным и начнет менять цвет, самое время добавить жидкость.

Я не люблю подрумянивать суджи, если хотите более темную халву, запекайте еще пару минут.

8- Добавьте нагретую смесь молока, воды и сахара в кастрюлю. Когда вы добавляете жидкость в кастрюлю, она будет сильно пузыриться, поэтому будьте осторожны и добавляйте медленно.

9- Непрерывно взбивайте суджи, добавляя жидкости.

10- Добавьте жидкости в 2-3 части, непрерывно взбивая одной рукой.

11- Продолжайте помешивать, суджи начнет впитывать жидкость и загустеть.

12- Перемешивайте еще 2 минуты, пока халва не загустеет и не отойдет от стенок сковороды.

Украсьте еще кешью и подавайте суджи-халву теплой!

Если вы пробовали этот рецепт суджи халвы, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Суджи Халва

Манали

Индийский десерт из манной крупы, топленого масла и сахара. Суджи халва — один из самых распространенных индийских десертов, который готовят в каждом доме.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Десертный курс

Индийская кухня

Порций 4

Калорий 373 ккал

В сковороду добавьте сахар, воду и молоко.Перемешайте и дайте ему нагреться на среднем огне. Кипятить не нужно, но смесь должна быть полностью нагрета и сахар должен раствориться.
Пока вода с молоком нагревается, поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в нее топленое масло. Дайте топленому маслу растаять. Затем добавьте в сковороду суджи и перемешайте. Добавьте кешью и перемешайте.
Непрерывно помешивая, запеките суджи на слабом-среднем огне. Добавьте порошок кардамона и продолжайте помешивать.
Перемешивайте около 8-9 минут на слабом-среднем огне.Как только суджи станет ароматным и начнет менять цвет, самое время добавить жидкость. Я не люблю подрумянивать свою суджи, если вы хотите более темную халву, запекайте еще пару минут.
Добавьте в кастрюлю нагретую молочно-водно-сахарную смесь. Когда вы добавляете жидкость в кастрюлю, она будет сильно пузыриться, поэтому будьте осторожны и добавляйте медленно.
Непрерывно взбивайте суджи, добавляя жидкости. Добавьте 2-3 части жидкости, непрерывно взбивая одной рукой.
Продолжайте помешивать, суджи начнет впитывать жидкость и загустеть.Перемешивайте еще 2 минуты, пока халва не загустеет и не отойдет от стенок сковороды.
Украсьте еще кешью и подавайте сухую халву теплой!

В халву можно добавить изюм и миндаль.
Если вы думаете, что это много топленого масла, сократите его до 1/3 стакана. Я бы не рекомендовал идти ниже этого.
Эта халва слегка подслащена. Для более сладкой халвы используйте 1/2 стакана сахара.
Вы можете добавить шафран для цвета и аромата. Добавьте его к жидкостям, пока они нагреваются.
Если вы предпочитаете более жареную халву, просто обжарьте суджи еще 1-2 минуты, чтобы халва получилась более темной.

калорий: 373 ккал Углеводы: 35 г Белки: 5 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 61 мг Натрий: 24 мг Калий: 117 мг Волокна: 1 г Сахар: 19 г Витамин A: 45 IU Кальций: 57 мг Железо: 1,1 мг

Суперполезная халва — Сьюзан Джейн Уайт

Кунжут — это Мэтт Дэймон из семян — тихий, застенчивый и недооцененный, но, несомненно, вкусный.

В индуизме семя кунжута означает бессмертие.Достаточно приподнятые брови? Подождите, пока не попробуете рецепт халвы ниже.

Представления о вечной жизни могут возникнуть из-за кунжутного запаса лигнанов. Это группа химических соединений растительного происхождения, связанных с борьбой с раком. А может быть, такую фантазию можно отнести к банку витаминов группы В? Это витамин
, отвечающий за подзарядку батарей, массаж истрепанных нервов и исправление браков. Неплохо для полцента за грамм и заметно меньше, чем у психотерапевта.

Есть приятный коктейль из масел омега, чтобы кожа мадам оставалась лихорадочно мягкой, и цинка для повышения либидо. Поклонитесь матушке-природе!

Кунжут также содержит изрядную дозу растительного белка без холестерина. Фактически, исследования из Йельского университета показывают, что семена кунжута могут помочь снизить риск артериосклеротических поражений (так говорят доктора о липких артериях) и высокого кровяного давления.

Суперполезная халва

Если вы беспокоитесь о том, что в дальнейшем у вас появятся изворотливые бедра, ломкие кости или коварные танцевальные движения, увеличьте потребление кальциевых продуктов.К ним относятся консервированный лосось и сарни, нут, брокколи, инжир, семена кунжута, тахини, миндаль, фундук и зеленые листовые овощи.

Мы знаем, что хорошее здоровье костей неразрывно связано с тем, что мы едим. Доктор Мэрилин Гленвилл, специалист по женскому здоровью, сомневается в монополии молочных продуктов на «кальций» в нашем рационе. Почему, спрашивает Гленвилл, уровень остеопороза у нас намного выше, чем в Японии? (где даже молочные продукты не едят?) Хороший вопрос, достойный дальнейшего ломания головы. Гленвилл не одинок.Автор бестселлеров New York Times доктор Джоэл Фурман вообще не оценивает молочные продукты. Медицинские исследования и опыт Фурмана в качестве терапевта полностью изменили его взгляды на молочные продукты.

Итак, давайте исследуем альтернативные источники кальция, не скорбя о сырной доске. К счастью для нас, эта кунжутная халва — отличное место для начала. Здесь вы найдете больше вкусов, а здесь — трехминутную демонстрацию того, как приготовить кофейную версию.

3 столовые ложки кокосового масла первого отжима

до 1/2 стакана кленового сиропа или сырого местного меда

2 чайные ложки экстракта настоящей ванили (или семян полстручка)

хлопья морской соли ½ чайной ложки

банка светлого тахини 300-340 г

(это всего лишь 100% кунжутное масло)

10-15 жареный миндаль / фундук

4 сушеных инжира, нарезанных кубиками **

На очень слабом огне медленно растопите кокосовое масло.Снимите с огня и добавьте клен / мед, ваниль и соль.

Взбить вилкой тахини, орехи и инжир **. Разбейте несколько жареных орехов, чтобы пощекотать верх.

Зачерпните смесь халвы в небольшой прямоугольный контейнер, покрытый пищевой пленкой. Заморозьте в течение 5 часов, снимите липкую ткань, заверните в пергамент и храните там, пока не придет вкус еды.

Ожидайте, что блок выдаст 32 порции. И эйфория.

** просто замените инжир на все, что вам нравится, например, гранат и фисташки, кофейные зерна и сырые какао-бобы, ваниль и лебеду для детей.Сделай сам!

Чертовски здоровые.

Нажмите «БУМ» в верхнем левом углу со своим адресом электронной почты, мой друг, чтобы получать новый еженедельный рецепт прямо на свой почтовый ящик.

Halva Ye Havij: Persian Sweet Carrot Confection

По крайней мере, здесь, в США, это несколько праздников — я смотрю на вас, Рождество, Хануку и Кванзу, — которые привлекают наше внимание в это веселое время года.

К сожалению, это означает, что многие другие менее известные фестивали со всего мира остаются незамеченными, и мы упускаем изобилие кулинарных традиций, которые они могут предложить.

Погружаясь в шаб-э-ялда и рецепт неизменно ароматной халвы хавидж, мы сделаем все возможное, чтобы изменить это сегодня.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.)

Halva Havij, Mithra,

Shab e Cheleh and Yalda

В зависимости от вашей точки зрения, многие из современных религий на самом деле достаточно новых для праздничной сцены.Рождество и Ханука начались «всего» два тысячелетия назад, а Кванза была создана в прошлом веке!

Но зимние праздники ни в коем случае не являются недавним изобретением в истории человечества. Фактически, зимнее солнцестояние имело большое значение в календарях цивилизаций, насчитывающих тысячи лет.

Чтобы найти отличный пример, нам не нужно искать дальше, чем в Иране.

Индоиранцы и Митра

Чтобы по-настоящему понять происхождение шаб-э-ялда , нам нужно совершить путешествие на несколько тысячелетий назад.

Между 4000 и 3000 гг. До н.э. общины индоевропейцев мигрировали на юг и восток от своего первоначального дома, южнорусских степей Кавказа. По мере того, как они развивали свои собственные традиции и уникальные культурные особенности, эта ветвь индоевропейцев стала протоиндоиранцами , и они являются самой ранней известной линией, отчетливо относящейся к иранской и индийской культурам.

Протоиндоиранцы верили в религию, основанную на природных элементах.Божества представляли природные элементы, такие как вода (богиня Апас ) и огонь (бог Атар ), и каждому из этих божеств в равной степени поклонялись и приносили жертвы их культы последователей. У других типов «богов природы», таких как Asman (повелитель Неба), Zam (богиня Земли) и Mah (божество луны), тоже были свои неистовые поклонники.

Именно здесь, в это дозороастрийское время, мы встречаем ключевую фигуру: Митра .Изначально это был особый тип божества огня, но со временем роль Митры расширилась до всего, от властителя пастбища до божества солнца. В конечном итоге он стал символом всего добра и силы, что сделало его одним из самых могущественных и популярных божеств в этой индоиранской системе верований.

Ключевые моменты естественных сезонных циклов Земли заложили прекрасную основу для решающих моментов в религиозном календаре. Митра родился в день зимнего солнцестояния от света гор Альборз в то время, когда тьма над землей была величайшей.Его рождение символизировало поворотный момент в битве между светом и тьмой, а увеличение дневного света было доказательством того, что ему удалось вернуть в мир свет и процветание.

День рождения Митры, таким образом, стал одним из самых значительных моментов в индоиранском году, и это был момент, отмеченный общими пирами и вечеринками до поздней ночи. По мере развития персидского языка эти праздники носили разные названия, но они легли в основу того, что мы теперь знаем как шаб-э-ялда .

Войдите в зороастризм и

Шаб-э-Челле

В конце концов, индоиранская религия уступила место новой религии: зороастризму. Около 1500 г. до н.э. человеку по имени Заратустра было видение Бога. Разочарованный старыми формами поклонения, включая варварские ритуалы жертвоприношения животных и примитивное использование галлюциногенного растения хаома, , Заратустра предложил иранцам реконструированную форму поклонения . В этой новой религии была основная вера только в одного бога, Ахура Мазда, , и многие божества из более ранних религий были просто разными проявлениями этого одного и того же бога.

Несмотря на этот постепенный переход к монотеизму, Митра неизменно оставался очень почитаемым персонажем в зороастризме. В конце концов он присоединился к аурической триаде — набору из трех святых зороастрийских фигур, мало чем отличающихся от Святой Троицы, — и праздник зимнего солнцестояния оставался важной датой в зороастрийском календаре.

Однако можно сказать, что фестиваль немного изменили. Ночь солнцестояния теперь совпадала с последним днем месяца Азар и , и темные силы — хотя все еще находились на пике силы — теперь назывались Ариманом .

Чтобы обеспечить полную победу сил света, люди пировали, сжигали костры, возносили молитвы Митре и совершали акты благотворительности для своей общины. На следующее утро — в первый день месяца Дей — Ахура Мазда исполнит желания людей и возвестит свет. Этот день назывался khoram rooz , и он положил начало сорокадневному периоду под названием great chelleh перед фестивалем Jashn-e-Sadeh , который является другой темой для другого времени.

Как ночь перед великим челле , фестиваль получил новое название: шаб-э-челле ( шаб означает «ночь» на фарси).

Еще одна смена имени и современное празднование

В оригинальном фестивале shab-e-chelleh изменилось гораздо больше, включая даже его название!

В наши дни праздник называется шаб-э-ялда. Слово yalda на самом деле является заимствованным словом, означающим «рождение» из языка сирийских христиан, но оно заменило исходное название праздника shab-e-chelleh вскоре после того, как это слово было включено в персидский язык.

После исламского завоевания Ирана многие из первоначальных зороастрийских коннотаций этого праздника исчезли, но шаб-е-ялда остается важной датой в персидском календаре. Пришло время для большой семьи и друзей собраться вместе и провести ночь в хорошей компании. Будут прочитаны стихи Хафеза, будут рассказаны истории и, конечно же, будет много еды!

О рецепте

Прежде чем углубиться в рецепт халвы йе хавидж, важно отметить, что халва в целом не уникальна для персидской кухни.На самом деле, слово халва вовсе не происходит от персидского слова, а скорее от арабского слова hulw , означающего сладкое.

Тем не менее, есть существенные различия между персидскими препаратами и препаратами из других частей света. От таких мест, как Ливия до Сирии, даже в кухнях Восточной Европы и Юго-Восточной Азии, рецепты халвы следуют аналогичным рекомендациям для создания сладкого на основе муки из манной крупы или молотых семян. Левантийская кухня может использовать тахини (молотые семена кунжута), тогда как литовская chalva использует семена подсолнечника, а halawa в Мьянме использует семена мака.

И хотя в персидской кухне есть такие виды халвы — халва арде — рецепт с использованием основы тахини — существует большая гибкость, позволяющая создавать различные, нетрадиционные виды. Как и наш рецепт халвы хавидж, h alva asali и khoshk halva — это два рецепта, в которых обычно вместо манной крупы и сахара используются рисовая мука и мед. Конечно, есть также такие ингредиенты, как шафран, гранат, барбарис и другие, которые используются для того, чтобы ваши вкусовые рецепторы постоянно изобиловали ароматами.Но если в итоге получается сладкая, можно утверждать, что это халва.

Настоящий препарат для халвы

Приготовить халву ye havij на самом деле довольно просто, и на рецепт уходит разумное количество неактивного времени. Однако в то время, когда вы активны, ожидайте, что вы будете действительно активны в приготовлении десерта.

Для начала вам нужно размягчить большую кучу измельченной моркови. Чем меньше вы измельчите морковь, тем лучше (как мы выяснили) будет конечный продукт.Однако независимо от того, какого размера у вас есть кусочки моркови, вы начнете с приготовления смеси из кипящей воды и растворенного сахара в кастрюле. Будьте готовы выделить как минимум 30 минут, чтобы довести морковь до нужного уровня мягкости.

По мере того, как морковь размягчается, вам нужно сделать пасту из выбранных вами муки и жира. В нашем случае мы решили приготовить эту халву йе хавидж из рисовой муки, но вы можете выбрать другую муку по своему усмотрению. Для начала вам нужно слегка поджарить муку, переместив ее на не смазанной маслом сковороде.Как только вы начнете видеть (и иногда чувствуете запах), как мука начинает коричневеть, вы добавляете желаемые жиры.

Поскольку ваша сковорода уже хорошо разогрета, пока вы жарили рисовую муку, жир должен быстро растаять, так что у вас будет только небольшое окно, чтобы действительно правильно смешать муку с жиром. Как только вы услышите шипение тающего жира в кастрюле, начните энергично помешивать и добавляйте муку в растопленный жир. Продолжайте помешивать, пока все не смешается, и вы не перемешаете большую часть комков.Должно получиться красивая золотая паста.

Когда вы это сделаете, пора добавить размягченную морковь в смесь. Будьте очень осторожны, , добавляя морковь, так как при смешивании ингредиентов могут появиться брызги. Постепенно добавляйте морковь в золотую пасту и продолжайте интенсивно перемешивать.

К этому моменту вы начнете получать довольно густую, почти комковатую пасту, которая будет для вас хорошим индикатором того, что пора добавить ваши самые ароматные ингредиенты: шафран и розовую воду.Шафран будет растворен в розовой воде заранее, поэтому вам просто нужно добавить его в горшок с халвой и снова энергично перемешать. У вас должна получиться паста, которая станет немного менее вязкой, ее будет легче перемешивать… и она будет пахнуть очень, очень ароматно.

После еще нескольких минут перемешивания у вас должна быть действительно гладкая паста из халвы, готовая к употреблению. Все, что вам нужно сделать оттуда, это разложить его по сервировочному блюде, украсить его, а затем отложить, чтобы он остыл.После охлаждения ваша халва ye havij должна была немного затвердеть, превратившись в более густой десерт, хотя она все еще должна оставаться мягкой на ощупь.

Когда станет мягким, отрежьте себе кусочек и наслаждайтесь!

Наш взгляд на рецепт

Как и в случае с нашим рецептом сабзи поло ба махи, мы обратились к одному из наших любимых авторов персидских кулинарных книг — Наджмие Батманглиджу — за вдохновением для нашего собственного рецепта. Ее рецепты хорошо продуманы и всегда выглядят изысканно, и она действительно знает, о чем говорит, говоря о персидской кухне.

Тем не менее, мы нашли несколько возможностей внести в блюдо некоторые положительные изменения. Для начала, мы сократили рецепт вдвое — можно сказать, что — халву на — уменьшили вдвое — чтобы не сделать безумное количество десерта.

После этого мы также внесли некоторые изменения и использовали ингредиенты, чтобы сделать рецепт более подходящим для веганов. Хотя масло — очень распространенный ингредиент для приготовления халвы, нет причин, по которым мы не могли бы приготовить такое же вкусное блюдо из кокосового масла, которое могло бы понравиться всем.

Как мы обычно делаем, мы также заменили обычный сахар на кокосовый сахар, и в этом конкретном рецепте он действительно оказал действительно ароматное влияние на блюдо. Вместо того, чтобы иметь слишком сладкий вкус, он придавал блюду более приглушенную, более сердечную сладость, чем простой сахар. Мы настоятельно рекомендуем использовать переключатель в этом рецепте, если у вас есть такая возможность.

Кроме этого, это почти все! Будь то шаб э ялда или действительно любое праздничное торжество, халва йе хавидж — фантастическая дегустация и элегантно выглядящий десерт!

Наслаждайтесь!

Как бы вы приготовили халву йе хавидж? Комментарий ниже!

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, нажав здесь.)

Halva Ye Havij: персидские сладкие морковные конфеты

Prep 10 минут

Cook 65 минут

Всего 75 минут

Доходность 8 человек

Ингредиенты

7-8 крупных морковок (примерно 1 фунт)
1 стакан воды
1 стакан кокосового сахара
1 стакан рисовой муки
3/4 стакана кокосового масла
1/4 стакана розовой воды
1/2 чайной ложки молотого шафрана
1 чайная ложка молотого кардамона (по желанию)

Гарниры (по желанию, но очень красивые)

1 столовая ложка молотых фисташек
1 столовая ложка молотых грецких орехов
1 столовая ложка33 измельченных лепестков роз

900 Инструкции
Этап 1 — Варка и размягчение моркови
Начните с терки моркови на мелкие кусочки вручную или с помощью кухонного комбайна.Когда вы натерете всю морковь, отложите ее на мгновение.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте воду.
Прежде чем вода закипит, добавьте кокосовый сахар. Когда вода закипит, хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
Затем добавьте тертую морковь и все хорошо перемешайте. Когда все перемешается, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до кипения и дайте моркови вариться и размягчиться в течение 30 минут (но начните этап 2 ниже через 20 минут)
Этап 2 — приготовьте основу для халвы
Начните с растворения шафрана в розовой воде, затем отложите на время
Возьмите голландскую духовку или другую кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне
При нагревании добавьте рисовую муку и начните перемещать ее. ковшом или жаропрочным шпателем.Продолжайте перемещать муку в течение 5-7 минут, чтобы она могла слегка подрумяниться, но не подгореть.
Когда вы видите, что рисовая мука начинает подрумяниваться, сделайте углубление в центре кастрюли и добавьте в нее кокосовый орех. масло. Когда масло начнет быстро таять, очень быстро и энергично смешайте его с рисовой мукой.
Продолжайте перемешивать смесь рисовой муки и кокосового масла еще минуту, чтобы удалить комки. У вас должна получиться красивая золотисто-коричневая гладкая паста.
К этому моменту ваша морковь будет хорошо размягчена и готова к употреблению.Возьмите кастрюлю с морковью и добавьте ее к рисовой муке и пасте из кокосового масла. Будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгиваться.
Используя очень прочный черпак, энергично перемешайте морковь, превратившись в очень густую пасту.
Во время помешивания добавьте растворенный шафран, розовую воду и молотый кардамон. Убавьте огонь до минимума и продолжайте помешивать еще 3-5 минут
Этап 3 — Завершение, охлаждение и украсить халву
После нескольких минут дальнейшего перемешивания у вас должна получиться сочная темная паста. со всем хорошо интегрированным.Снимите кастрюлю с плиты и поставьте ее рядом с сервировочным блюдом.
С помощью лопатки или плоского края выкопайте кусочки пасты в сервировочное блюдо и по ходу разглаживайте верхнюю часть. Повторяйте, пока не наполните блюдо пастой.
Перед тем, как положить его в холодильник для охлаждения, посыпьте халву ye havij любым гарниром, например молотыми фисташками или грецкими орехами.
Поставьте в холодильник минимум на 30 минут (хотя желательно дольше. ), чтобы халва могла остывать и застывать.Наслаждаться!
Десерты
Кухня Иранская
Суджи ка Халва (Халва из семолины) — рецепт за 20 минут!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Халва — знаменитый десерт, который готовят во всем мире из различных ингредиентов и в бесчисленных формах. Этот 20-минутный рецепт готовится из манной крупы в пакистанском и северо-индийском стиле.
История халвы
Вы знаете, как сказал Толстой: «Любви столько, сколько сердец»? Что ж, я собираюсь сказать не очень известную фразу: «Есть столько же видов халв, сколько и стран».
По-видимому, в мире мало стран, в которых халва (или h alva , халва , халва , helva , halua и этот список можно продолжить) НЕ является традиционным десертом. Это своего рода вековая глобальная сладость. Слово халва происходит от арабского корня «helw», что означает «сладкий», и многие ближневосточные культуры любят утверждать, что это , их оригинальная смесь (эй, я бы тоже хотел отдать должное за то, что придумал это) .Тем не менее, если десерт сохранялся веками, он должен быть неплохим, не так ли? Это так просто, это гениально, не говоря уже о том, что его легко приготовить.
Как приготовить Суджи Ка Халва
Должен признаться, мне потребовалась пара (ладно, несколько) попыток, чтобы усовершенствовать этот рецепт суджи ка халвы. Я буду продолжать смущать себя, в значительной степени рассказывая, как я каждый раз напортачил; Так что давай, сделай это и порази всех своими навыками халвы за мой счет.
Представляю вам 5 заповедей создания халвы:
Обнимай шевеление.Серьезно, вы будете постоянно помешивать.
Манную крупу необходимо тщательно прожарить, не поджигая.
Лучше варить смесь сахара и воды отдельно, вместо того, чтобы полениться и бросать ее вместе с поджаренной манной крупой.
Не пытайтесь быть чрезмерно здоровым и экономить на сливочном масле.
Используйте манную крупу высшего качества.
Если вы будете следовать 5 заповедям, вас угостят десертом, который будет ощущаться как рай на земле (извините, мне пришлось).
Еще пакистанские десерты, которые вам обязательно понравятся
The Best Instant Pot Kheer (Ресторанный рецепт)
Instant Pot Морковная Халва (Gajar ka Halwa)
Легкий неочищенный рис в рисоварке — Гур Вале Чавал
Традиционная суджи ка халва (манная халва)
Доходность: 4
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 20 минут
Халва — знаменитый десерт, который готовят во всем мире из различных ингредиентов и в бесчисленных формах. Этот 20-минутный рецепт готовится из манной крупы в пакистанском и северо-индийском стиле.
1/2 стакана сливочного масла, соленого и несоленого, в зависимости от предпочтений
1 стакан мелкой крупы, суджи
2-3 стакана воды *
3/4 стакана светло-коричневого или тростникового сахара, или по вкусу
4-5 стручков кардамона, слегка приоткрытые
1 / 2-2 ч.л. розовой воды, в зависимости от крепости вашей розовой воды
щепотка шафрана, опционально
нарезанный миндаль, для украшения ** (опционально)
Растопите масло в кастрюле с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне и добавьте манную крупу.
Непрерывно перемешивайте манную крупу, пока она не поджарится и не станет золотистой, примерно 10–12 минут. В зависимости от вашей плиты вам может потребоваться увеличить огонь до среднего, чтобы она добралась до точки жарения. Затем уменьшите огонь по мере необходимости. Снимите с огня, когда манная крупа хорошо прожарится и станет золотистой. Вы также можете перейти к следующему шагу, пока жарите манную крупу.
В отдельной небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и стручки кардамона.Перемешайте и дайте закипеть, пока сахар не растворится, затем снимите с огня и добавьте розовую воду и шафран.
Поставьте манную смесь обратно на средний огонь. Осторожно перемешайте сахарный сироп с подрумяненной манной крупой. Продолжайте помешивать еще пару минут, пока смесь не загустеет, не потеряет большую часть влаги и масло не начнет отделяться от манной крупы. Иногда мне нравится добавить ложку топленого масла в этот момент, чтобы придать ему приятный финиш.
Украсьте нарезанным миндалем (или другими украшениями) и подавайте в теплом виде.
* Вода определит текстуру. Если вы хотите, чтобы он был более зернистым, чтобы его можно было есть в одиночестве, используйте 2 стакана воды. Из 3 чашек получается более мягкая и толстая халва, как та, что используется для «халва пуу». ** Вы также можете добавить различные орехи, изюм или любой другой гарнир. Некоторые люди добавляют это в халву во время ее приготовления (хотя я предпочитаю, чтобы халва оставалась в центре внимания).
калорий: 485 ккал, углеводов: 69 г, белков: 6 г, жиров: 24 г, насыщенных жиров: 15 г, холестерина: 61 мг, натрия: 209 мг, калия: 112 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 38 г, витамина А: 709 МЕ, витамина С: 1 мг, кальций: 25 мг, железо: 2 мг
Кухня: индийская, пакистанская
Наслаждайтесь!
сникердудл из черной халвы »Колибри High
Привет, друзья! Приносим извинения за мое краткое отсутствие как в этом блоге, так и в Instagram.Две недели назад я отправился в кондитерский тур по Израилю с некоторыми из моих любимых блоггеров по выпечке (подробнее об этом скоро!), Затем вернулся домой и тут же принялся за работу, уложив в срок #weeknightbakingbook. Я на финише, так как 27 июня рукопись будет отправлена в типографию. Только между вами и мной, я не могу дождаться момента, чтобы выкинуть это из своей жизни и вернуться к самому важному — выпечке. Слишком много времени сидели перед компьютером и редактировали!
В любом случае, я буду краток и мил.В начале месяца невероятно талантливая и замечательная Сара из Broma Bakery работала с Vibe Israel, чтобы организовать кондитерский тур по Израилю для таких блоггеров, как я, чтобы узнать об Израиле и его кухне. Если быть честным с вами, ребята, до поездки я действительно не слишком много знал об Израиле и не особо хотел его посещать — у меня в голове был список бессмысленных отговорок (как будто это было слишком далеко , слишком жарко, слишком спорно и т. д. и т. д.). Отчасти я согласился на поездку, чтобы узнать больше об этой части мира и выйти из зоны комфорта.Я действительно рада, что сделала это, потому что это открыло мне глаза. Мы смогли встретить множество местных жителей, от известных пекарей и кондитеров до скромных домашних поваров, которые приветствовали нас в своих домах и научили готовить халу, иракский кубех, йеменский кубане и многое другое. Я надеюсь, что скоро напишу более подробный пост для вас, ребята — я просто пытаюсь решить, что делать в первую очередь!
Как обычно, когда я путешествую за границу, я вернулся домой с чемоданом, полным ингредиентов для выпечки.На этот раз моя сумка была заполнена банками тахини и специями, такими как израильский заатар, сумах и даже персидский черный лайм. И, конечно же, ящики и коробки от халвы.
Если вы, ребята, не знаете, что такое халва, вас ждет угощение. Халва — это ближневосточная конфета, сделанная из тахини и сахара. Он имеет структуру безе, но намного плотнее и определенно требует большего количества жевания. Он также не такой сладкий и на вкус в основном кунжут (его основной ингредиент). Хотя вы можете купить халву здесь, в Соединенных Штатах, в основном она бывает несвежей и расфасована в небольшие коробки (за исключением Seed + Mill — см. Примечания пекаря).В Израиле большая часть продаваемой халвы была сделана в один день и выставлена на продажу на открытых рынках в виде гигантских бетонных блоков, которые можно было бы сойти за мыло. Продавцы нарезают блоки на куски и упаковывают их для вас в вощеную бумагу. Халва там также бывает множества разновидностей, с орехами и семенами, которые часто смешивают, чтобы придать халве больше аромата.
Как эта черная кунжутная халва! В наш последний день в Тель-Авиве мы с Эддом отделились от группы, чтобы исследовать рынок Левинский в Тель-Авиве. Левинский рынок известен множеством магазинов специй, бакалейных лавок и многого другого.Именно там я нашла эту черную кунжутную халву. Хотя это выглядело довольно непривлекательно (серьезно, это было похоже на кусок древесного угля или что-то в этом роде), в итоге я купил весь квартал (в основном потому, что русская женщина, которая мне его продала, не говорила ни слова по-английски, но также потому, что я люблю поджаренный аромат черного кунжута).
Что приводит меня к этим файлам cookie! С тех пор, как я увидел прошлогодний пост Клавдии о печенье с халвой, я хотел попробовать добавить кусочки халвы в некоторые из моих любимых рецептов печенья с шоколадной крошкой.Но поскольку мне очень хотелось, чтобы черная кунжутная халва взорвалась, я решил наклеить ее на бледное печенье со змеиным рисунком, чтобы его уникальный цвет действительно выделялся. Чтобы добавить аромата черного кунжута, я раскатал каждое тесто в смеси из черного кунжутного сахара (подробнее об этом в заметках пекаря) и простых черных семян кунжута (что большинство из вас хотели, чтобы я сделал в Instagram Stories all). вместе, лол) в стиле традиционных сникердудлс. Наслаждаться!
также было указано :
Некоторые заметки пекаря:
Хорошо, время признаться: я не совсем уверен, где купить черную кунжутную халву в Соединенных Штатах.ИЗВИНИТЕ, я знаю, что хуже всех. Я знаю, что у Seed + Mill иногда есть некоторые (к вашему сведению — если вы находитесь в Нью-Йорке, я рекомендую проверить Seed + Mill на рынке Челси; они продают халву весовыми блоками, аналогично тому, как ее продают в Израиле), но это сезонная вещь, и, похоже, сейчас она недоступна. В крайнем случае, вы можете приготовить ее самостоятельно (тьфу) или заменить ее обычной или шоколадной халвой (определенно доступна в Seed + Mill). ИЛИ полностью откажитесь от халвы, если захотите сникердудлы с черным кунжутом.Они по-прежнему будут хорошими, особенно если вы выберете путь с использованием черного кунжутного сахара (см. Ниже) — я обещаю!
Несколько дней назад, когда я разрабатывал рецепт этого печенья, я сделал серию историй в Instagram, в которой я испек шарики из теста для печенья, обвалял их в черных семенах кунжута и обваливал их в черном кунжутном сахаре. . Я просил вас проголосовать, какой сорт вам больше всего понравился. Семена каждый раз побеждали с оползнем. На самом деле я был очень разочарован результатами; Я хотел, чтобы черный кунжутный сахар победил! Черный кунжутный сахар, который вы раньше видели в моем блоге в виде печенья и булочек с корицей, получают путем поджаривания черных семян кунжута, а затем их смешивания с сахарным песком, чтобы создать сахар, наполненный поджаренными черными семенами кунжута.Это замечательно и вкусно, и я настоятельно рекомендую приготовить немного этого печенья, особенно если вы не можете найти черную кунжутную халву (в противном случае ваше печенье может не иметь достаточно черного кунжута!). Приведенный ниже рецепт включает обе разновидности — сникердудлс, завернутый в простые семена, и завернутый в черный кунжутный сахар.
Черная халва Snickerdoodles
выход: 16 печенья
Время приготовления: 5 минут
Время работы: 30 минут
Время выпекания: 27 минут
ПЕЧАТЬ
Ингредиенты
Для чашки черного кунжутного сахара
¼ 1.5 унций или 43 грамма) семян черного кунжута
стакана (1,75 унции или 50 граммов) сахарного песка
Для Snickerdoodles
2 ⅓ стакана (10,5 унций или 298 граммов) универсальной муки
1 чайная ложка для выпечки порошок
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан (8 унций или 227 граммов) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1 ½ стакана (10,5 унций или 298 граммов) сахарного песка
1 большое яйцо, при комнатной температуре
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Для сборки
2.5 унций (71 грамм) черной кунжутной халвы, нарезанной шестнадцатью кусочками от ½ до 1 дюйма (см. Примечания пекаря)
1 рецепт черного кунжутного сахара
½ стакана (3 унции или 85 граммов) черных семян кунжута
Инструкции
Для черного кунжутного сахара
Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 400 (F). Выстелите четверть листа пергаментной бумагой.
Равномерно распределите семена черного кунжута по подготовленной сковороде. Выпекайте 15 минут, перемешивая термостойкой резиновой лопаткой и перебрасывая семена каждые 3 минуты, чтобы они равномерно нагрелись и не подгорели.Когда все будет готово, семена станут светло-коричневыми и начнут слегка дымиться. Сразу же высыпьте семена на жаропрочную тарелку, чтобы они не варились дальше, и немного остудите.
После охлаждения смешайте семена и сахарный песок в чаше кухонного комбайна. Взбейте до мелкого помола со структурой кукурузной муки. Черный кунжутный сахар хранится две недели в герметичном контейнере в холодильнике.
Для Snickerdoodles
Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 375 (F).Выстелите две половинки сковороды пергаментной бумагой.
В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.
В дежу миксера с лопастной насадкой смешайте масло и сахар. Взбивайте на средне-сильном огне, пока он не станет легким, пушистым и увеличится вдвое, около 5 минут, используя резиновую лопатку, чтобы соскрести дно и стенки миски по мере необходимости. Убавьте миксер до минимума и добавьте яйцо и ваниль, взбивая, пока они не смешаются. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и взбивайте на слабом огне, пока они не смешаются.Соскребите дно и стенки миски еще раз и взбивайте еще 30 секунд.
Используйте ложку для теста для печенья на 4 столовые ложки, чтобы порционировать 16 печенек. Положите кусок халвы на каждый холмик из теста для печенья.
Вылейте черный кунжутный сахар и черные семена кунжута в две отдельные неглубокие миски. Работая быстро, обваляйте дно и нижние края каждого печенья либо в черном кунжутном сахаре, либо в черных кунжутных семенах. Поместите приготовленные шарики из теста для печенья на противни, оставляя не менее 4 дюймов на каждое печенье.
Выпекайте в течение 12 минут или до тех пор, пока края не схватятся, но середина останется липкой. Печенье будет выглядеть вздутым, когда вы достанете его из духовки, но оно упадет и расколется до идеального печенья, когда оно остынет. Охладите печенье на противне на решетке в течение 20 минут или до тех пор, пока края и низ печенья не застынут и не станут твердыми на ощупь. Подавайте печенье теплым или комнатной температуры. Печенье можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете Ziploc до 3 дней.
НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!
За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная, чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.
ПОДРОБНЕЕ>
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте свой отзыв и оценку рецепта, используя форму ниже!
Ваши оценки облегчают поиск рецепта в Интернете, и я всегда ищу способы улучшить Hummingbird High .
Халва | Рецепт халвы быстрого приготовления
ОПУБЛИКОВАНО 18 мая 2018 г. · ИЗМЕНЕНО 26 февраля 2021 г. · Автор [Урваши Питре] · 1012 слов. · Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 4 комментария
Вот простой рецепт халвы в горшочке быстрого приготовления, который позволит вам приготовить эту классическую индийскую халву без необходимости стоять, перемешивать, контролировать брызги или гадать, готово ли это.Независимо от того, назовете ли вы его халвой, широй, широ или кесари, вы согласитесь, что этот простой десерт из фарины восхитителен, а его легко приготовить в скороварке.
]]> Перейти к:
Как сделать халву
Ладно, халву на самом деле сделать не так уж и сложно — ИФ.
ЕСЛИ вы когда-либо наблюдали, как это делается, ЕСЛИ член вашей семьи показал вам, как, ЕСЛИ вы съели огромное количество этого в своей жизни, чтобы вы знали, как определить, когда это сделано, и, конечно, ЕСЛИ у вас есть пора постоять, перемешать и контролировать добавление воды, чтобы не разбрызгиваться и не обжечься.
Но если вы предпочитаете заниматься чем-то другим или просто не хотите связываться с этим внимательно, этот Рецепт Халвы быстрого приготовления станет вашим другом.
Что такое халва
Обратите внимание, что это рецепт индийской халвы. Совершенно отличается от турецкой халвы, средиземноморской халвы или ее левантийской версии. Это сделано из мятой пшеницы или фарины. Если вы хотите узнать разницу между фариной и манной крупой, ознакомьтесь с моим постом о рецепте торта Фарина без яиц здесь.
Как традиционно делают суджи-халву?
Традиционно по этому рецепту изготавливается плита. Сначала вы запекаете судзи или фарину. Затем вы добавляете к нему приготовленный сахарный сироп, а также много топленого масла и кардамона. Затем вы накрываете его и даете готовиться, пока оно не будет готово.
Мы этого не делаем. Мы не собираемся жарить суджи для начала. Это часть, которая длится вечно. Это немного влияет на вкус, но на самом деле это не большая разница, и я могу пропустить это.
Мы также не делаем сахарный сироп, и мы определенно не наливаем горячий сахарный сироп в горячий суджи и не наблюдаем, как он брызгает на всю плиту и на нас самих.
Где я могу купить Фарину?
Это будет намного проще, чем вы думаете. Либо сходите в продуктовый магазин Indian Grocery, и поищите суджи. Или сходите в любой продуктовый магазин и купите сливки.
Ага. Пшеничная миска = Фарина = Суджи.
Если вы в индийском бакалейном магазине, поищите жареный судж.
Советы и рекомендации по приготовлению этого рецепта халвы
Совет 1: Готовьте в горшочке в горшочке
Я подумал об этом и решил относиться к суджи так же, как к рису или любому другому зерну. И я решил приготовить его в горшочке, чтобы приготовить сухое готовое блюдо. Если вы пытаетесь получить идеальный рис в горшке быстрого приготовления, у меня есть бесплатная загрузка и видео, в котором объясняется, как лучше всего приготовить идеальный рис в горшке быстрого приготовления.
Если вы не уверены в приготовлении пищи в горшочке, посмотрите это видео PIP, и вы поймете не только, что это такое, но и когда и зачем его использовать.
Итак, в этом рецепте Халвы быстрого приготовления мы собираемся объединить все в правильных пропорциях, приготовить горшок в горшочке, достать и съесть.
Нет, правда. Это будет так просто.
Совет 2: измельчите свой шафран
Другой небольшой прием, который я использовал для этого, заключался в том, чтобы измельчить шафрановые нити, а не замачивать их в молоке, подождать, пока они станут мягкими, и испачкать еще одно блюдо, чтобы приготовить его. Я использую этот же трюк, чтобы приготовить персидские кабабы из джудже.
Вы измельчаете шафран с небольшим количеством сахара в ступке и пестиком.Это не только облегчает растворение шафрана, но и немного растягивает этот дорогой шафран.
Итак, напомним, мы делаем этот рецепт халвы, смешивая суджи, сахар, воду, кардамон и шафран. А затем мы готовим его в горшочке для удобства и для обеспечения нужной консистенции.
Хотите больше аутентичных индийских рецептов?
Если вам нравится этот рецепт Instant Pot Halva так же, как и нам, обязательно поделитесь им с друзьями на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже смогли его приготовить!
★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Чтобы поставить оценку, просто нажмите на звездочки на карточке рецепта.Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!
Халва | Рецепт халвы быстрого приготовления
Вот простой рецепт халвы в скороварке или в горшочке быстрого приготовления, который позволит вам приготовить эту классическую индийскую халву без необходимости стоять, перемешивать, контролировать брызги и гадать, сделано это еще или нет. Независимо от того, назовете ли вы его халвой, широй, широ или кесари, вы согласитесь, что этот простой десерт из фарины восхитителен, а его легко приготовить в скороварке.
]]>
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
NPR и время нагнетания: 20 минут
Общее время: 30 минут
Курс: Десерты
Кухня: Индийская
Ключевое слово: халва, рецепт халвы, халва быстрого приготовления
Порций: 4
калорий: 226 ккал
Автор: URVASHI PITRE
Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.
Инструкции
Смажьте противень размером 6 x 4 дюйма и отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте фарину, сахар, кардамон и смесь шафрана с сахаром.
Добавьте воды и топленого масла и хорошо перемешайте.
Вылейте смесь в смазанную маслом сковороду и накройте силиконовой крышкой или фольгой.
Налейте 1,5 стакана воды во внутреннюю часть емкости для приготовления растворимых напитков. Поставьте на него высокую решетку для пароварки. Установите крышку на решетку.
Установите в кастрюле быстрого приготовления готовку при высоком давлении в течение 5 минут.По окончании приготовления оставьте кастрюлю в покое на 5 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.
Используя силиконовые рукавицы, снимите внутреннюю емкость. Взбейте халву вилкой или ложкой и хорошенько размешайте. Вы делаете это, чтобы распределить кардамон и шафран по всей халве. По мере перемешивания вы увидите, как зерна начинают отделяться, и халва приобретает желто-оранжевый оттенок от шафрана.
После того, как халва разбита и приправы смешаны, халва готова к подаче.
Примечание: вы можете добавить еще топленого масла в конце, потому что на самом деле вкусного топленого не бывает слишком много. Но начните здесь и сначала посмотрите, что вы думаете. Вот вам рецепт домашнего топленого масла.
Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!
Питание
Калорий: 226 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 2 г | Жиры: 11 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г
Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!
Хотите больше рецептов быстрого приготовления?
Не забудьте заглянуть в другие мои самые продаваемые поваренные книги быстрого приготовления!
Indian Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot и Вегетарианский Instant Pot.
.