Горчица ядреная в домашних условиях из порошка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как сделать ядреную горчицу в домашних условиях

На столе ждет холодец, а про горчицу забыли? Не беда, сегодня мы узнаем как сделать ядреную горчицу в домашних условиях вкусной и незабываемой.

Как сделать ядреную горчицу

Всегда делаю самодельную ядерную горчицу по своему рецепту под кодовым названием «напалм во рту», люблю по-жестче, а иначе зачем вообще использовать горчицу?

Процесс приготовления ответственный и требующий внимания, зато результат такой, что полученный продукт с магазинным не идет ни в какое сравнение.

Ингредиенты ядреной горчицы
  • Сухой горчичный порошок без всяких добавок — 1 стакан (200 г.)
  • Чистая кипяченая вода (или из фильтра обратного Осмоса) — 1 чайник
    • или кипяченый огуречный рассол — вместо воды (на любителя)
  • Соль поваренная столовая НЕ йодированная — большая щепотка
  • Сахар — щепотка поменьше
  • Уксусная эссенция (кислота) — 3 капли
  • Молотый черный перец — на кончике ножа
  • Растительное масло (подсолнечное, рафинированное) — 1,5 чайных ложки
  • Глубокая тарелка или блюдо с плоским дном (для первого этапа)

Важные детали

Горчичный порошок — основа горчицы, поэтому от него зависит вкус будущего соуса. Его надо брать отдельно, чтоб в составе не было каких-либо добавок — соли специй и т.п. Чем свежей горчичный порошок — тем ядреней итоговая горчица.

Вода — чистая, аки слеза, без цвета, запаха или вкуса. Температура примерно 40 градусов по Цельсию. Лучше прокипятить, а затем остудить. Но сойдет и вода из фильтра обратного осмоса, слегка разогретая.

Процесс приготовления

1. Горчичный порошок для надежности просеиваем через сито в отдельную емкость, а затем выкладываем в посуду или тарелку с плоским дном.

 

2. Заливаем половиной стакана воды, замешиваем, потихоньку доливая малыми порция, контролируя консистенцию. Должно получиться как густое пюре, обязательно без комочков. Правильно приготовленная смесь будет прилипать к ложке и к стенкам посуды. Если положить на язык — вкус горький и неприятный, это нормально.

Не добавляйте пока остальные ингредиенты!

3. Ложкой аккуратно и равномерно размазываем смесь по дну посуды, толщина слоя около 1 см и делаем волновую насечку так, как на картофельной пюрешке в столовках. Смысл этого мероприятия — увеличение площади водного контакта.

4. Аккуратно заливаем сверху теплой водой. Держа над поверхностью смеси горизонтально ложку, начинаем потихоньку лить на нее воду. Вода будет аккуратно стекать и не разобьет смесь. Воды нужно столько, чтобы она покрыла всю поверхность и неровности примерно на сантиметр выше смеси.

5. Аккуратно, как ядреную бомбу, уносим тарелку в темное прохладное место комнатной температуры, без солнца. Оставляем открытой на сутки или на ночь. Лучше, конечно, на сутки, т.к. за это время из него уйдет мешающая неприятная горечь (вероятно, выветривание горьких эфирных масел), а сама горчица станет острой и ядреной.

Для любителей аутентичности, для большей вкуса и аромата, вместо воды рекомендуется использовать огуречный рассол (предварительно прокипяченный и стуженый)

6. Через сутки (больше не надо!) аккуратно сливаем жидкость из тарелки (кстати, эту воду можно использовать для мытья хрусталя). Немного мягкой части смеси сольется, но основная пюрешка останется целой, что нам и нужно. Чем меньше останется жидкости, тем гуще будет горчица.

7. Добавляем остальные ингредиенты: большую щепотку соли, чуть меньше сахара, пару капель уксусной эсенции, перец черный молотый, на кончике ножа и 1-2 чайных ложки подсолнечного масла. Все хорошенько мешаем. Если всё прошло хорошо и порошок свежий, то при вымешивании будет ядрено бить в нос и глаза.

8. Время снять пробу. При необходимости добавляем еще соль/сахар по вкусу и даем настоятся еще пару часиков.

Приятного аппетита!

Как сделать ядреную горчицу в домашних условиях вы теперь знаете, осталось проверить этот продукт на друзьях, намазав им слой потолще 🙂

Горчица домашняя, ядрёная!: nickfw — LiveJournal

Как мне кажется, горчица это знакомая каждому приправа. Её собственный жгучий вкус дополняется оттенками вкусов входящих в состав соуса компонентов, разнообразие которых породило очень большой количество рецептов этой поистине народной приправы!

1. Горчица домашняя, ядрёная! © NickFW.ru — 22.04.2020г.

Я горчицу употребляю постоянно, но привык её покупать в магазинах, однако, раз на раз не приходится… И иногда ты покупаешь горчицу, а она «никакая!»

Потому я решил, что начну её делать сам! 

2. Горчица домашняя — ингредиенты © NickFW.ru — 20.04.2020г.

Но в инструкцию указанную на упаковке я не верю, ибо однажды я уже пробовал приготовить столовую горчицу по рецепту написанному не пачке, следовал всем указаниям, а в итоге получил
«такой себе соус…»

А после, при мне была приготовлена горчица действительно «Ядрёная!»

Как я люблю!

Из того же сырья, но не на воде, а на рассоле от маринованных огурцов…

Именно таким рецептом, я и хочу сегодня поделиться!

Список ингредиентов:

  • Горчичный порошок ~ 50 г;
  • Сахар песок — 1 столовая ложка;
  • Масло оливковое — 1 столовая ложка;
  • Рассол от маринованных огурцов ~ 150 мл.

Рассола у меня было примерно 0,3 литра, я его процедил через ситечко в кружку и разогрел в микроволновке, после немного остудил до ~ 60°C. Температуру измерял кухонным термометром.

Горчичный порошок рекомендуется просеять через ситечко, так он будет более рассыпчатым и не будет сильно сбиваться в комки, а за одно из него отсеятся крупные куски семян, которые там могут попасться. Я этим пренебрёг, но на конечный результат это не повлияло.

3. Горчица домашняя — поцесс приготовления © NickFW.ru — 20.04.2020г.

Высыпал порошок в толстую керамическую бульонницу, добавил сахар, перемешал и начал понемногу вливать горячий рассол, постоянно вымешивая ложкой.

Когда я добился однородной массы с густотой добротной 30% сметаны, у меня осталось половина кружки рассола, потому я и указал в списке ингредиентов не 300, а 150 миллилитров. Далее я добавил ту самую ложку оливкового масла и ещё раз всё хорошенько перемешал.

Закончив процесс вымешивая соуса накрыл ёмкость стрейч-плёнкой, для того, чтобы горчица не высохла. Укутал в обычное кухонное полотенце и убрал на батарею (в тёплое место). Делал я всё это вечером, часа за 2 до сна.

По ходу процесса от испарений у меня на глазах проступали слёзы, а моя носоглотка уже давно не испытывала такой ингаляции!

Лирическое отступление… об оздоровительном эффекте!

Десять часов спустя, утром, я переставил ёмкость с горчицей в холодильник. Чем дольше она будет стоять в холодильнике, тем ядрёней будет её вкус. Так мне советовали добрые люди когда-то.

Выдерживай, говорят, до трёх суток горчицу, но не менее полутора!


Горчицу традиционно подают к мясным холодным и горячим закускам… Применяют горчичный соус и как компонент других соусов, например майонеза, приготовление которого в домашних условиях я тоже хочу освоить, и поделиться с вами результатами.

4. Горчица домашняя на стейке из индейки © NickFW.ru — 22.04.2020г.

А так же горчичный соус хорошо сохраняет соки внутри мяса при его запекании и жарке, придавая ему пикантный вкус и аромат, и препятствуя пригоранию. Как раз для этих целей я и использовал приготовленную горчицу, я в ней мариновал и после жарил стейки из филе грудки индейки… 

Вчера у меня об этом выходил подробный #фоторецепт:

«Стейки из индейки в горчичном соусе…»

Но горчице место нашлось и на столе, при подаче уже готового блюда:

5. Горчица домашняя на столе © NickFW.ru — 22.04.2020г.

Приятного аппетита!!! И готовьте с удовольствием…


Кстати, А вы любите горчицу?

You can choose only one answer

Poll results is visible to all

И если да, то как вы её применяете? Поделитесь в комментариях…


Понравился пост? Не забудьте поделиться с друзьями!
Следите за обновлениями там где удобнее:

telegram | facebook | instagram | livejournal | vk | twitter | ok | яндекс.zen

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в разрешении 1920*1280

Как сделать ядреную горчицу на рассоле. Горчица на рассоле: пошаговый рецепт

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 3 столовые ложки;
  • растительное масло — 2 чайные ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • вода — 200 мл.

Как приготовить :

  1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
  2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
  3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 6 столовых ложек;
  • вода — 8 столовых ложек;
  • сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 1,5 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить :

  1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
  2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • уксус 3% — 125 мл;
  • вода — 125 мл.

Как приготовить :

  1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
  2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
  3. Остывший отвар процедите.
  4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
  5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
  6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — ½ стакана;
  • растительное масло — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — ½ чайной ложки;
  • огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить :

  1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
  2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
  3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус . Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • вода — 60 мл;
  • растительное масло — 25 мл;
  • мед — 10 мл;
  • соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить :

  1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
  2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
  3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 200 гр.;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • вода — 125 мл;
  • уксус — ¼ стакана.

Как приготовить :

  1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
  2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
  3. Настаивайте горчицу в течение суток.
  4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
  5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится :

  • горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 20 гр.;
  • соль — 1 щепотка;
  • корица — 1 щепотка;
  • растительное масло — 30 мл;
  • уксус — 1,5 столовые ложки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • яблоко — 1 шт.

Как приготовить :

  1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
  2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
  3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
  4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
  2. Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
  3. Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
  4. Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал домашнюю, не магазинную, горчицу из порошка, помнит ее вкус. Острая, без привкуса столового уксуса, ароматная приправа, в которой не содержится усилителей вкуса и консервантов — идеальная пара ко многим зимним сытным блюдам. Но фишка этого рецепта домашней горчицы из порошка заключается именно в том, что она приготовлена на огуречном рассоле, который подчеркивает пикантный вкус соуса. Огуречный рассол, при его отсутствии, можно заменить, например, рассолом из капусты. в любом случае, эксперименты приветствуются! А зимой этого добра хватает всегда после открытия домашних заготовок! Ох, хороша! Пробирает!

Ингредиенты (все по вкусу):

  • 1 стакан огуречного или капустного рассола*
  • 3 ст.л. горчичного порошка
  • несколько капель яблочного уксуса
  • щепотка сахара
  • маленкая щепотка соли
  • пряности по желанию

*Имейте в виду, что если использовать рассол из-под маринованных огурцоы

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле: пошаговое приготовление

Первым делом к горчичному порошку в глубокой емкости добавляют соль и сахар, размешивают ложкой.

Затем настает черед добавления пряностей по вкусу. На фото это красный молотый перец и некоторое количество молотого кориандра, а также капают яблочный уксус.


После чего к порошку с пряностями вливают огуречный или капустный рассол до консистенции горчицы. На этом этапе смесь тщательно размешивают и пробуют на вкус. Если это необходимо, добавляют больше соли или сахара.

Затем бокал с горчицей накрывают марлей и отправляют на батарею примерно на сутки. В течение этого срока горчицу на огуречном рассоле периодически придется тщательно размешивать ложкой. Затем смесь перемещают в холодильник, где и хранят.

Вообще, время приготовления домашней горчицы на рассоле зависит скорее от самого горчичного порошка. Некоторые настаиваются слишком быстром, некоторым нужно чуть больше времени. В целом, горчица получается на славу! Вряд ли снова захотите покупать ее в магазине.


Домашняя горчица на огуречном рассоле, в отличие от магазинной, не содержит столового уксуса и отличается насыщенным и острым вкусом.

Покупая готовую горчицу в магазине, мы, довольно часто разочаровываемся в ее качестве, особенно те, кто любит более ядреный продукт, например мой муж. Хочешь, не хочешь, а задумаешься — как сделать горчицу на рассоле самостоятельно? Далеко не каждая хозяйка сама возьмется приготовить что-то подобное дома. Сегодня я расскажу вам про такой вкусный и простой в приготовлении вариант, как горчица на рассоле. Рецепт приготовления ее прост, как все гениальное .

Именно на рассоле будем готовить соус. Том самом, которые многие мужчины предпочитают после бурных праздников, а женщины просто его выливают. А напрасно! В нем уже есть все необходимое, сахар, соль и специи, да и просто его жалко выбрасывать. Давайте дадим ему вторую жизнь.

Для рецепта домашняя горчица на рассоле, подойдет как огуречный, так и помидорный, даже от овощного ассорти, это не принципиально.

Главное, чтобы он не был мутным и кислым. Чаще всего, конечно, у нас в народе готовится горчица на огуречном рассоле (рецепт тот же самый). Видимо мужчины стараются, сырье для хозяек после застолья поставляют. Хотя в то же время, на мой взгляд, горчица на рассоле от соленых огурцов нисколько не отличается от сделанной на помидорном.

Вообще, можно конечно поэкспериментировать с различными добавками. Однако я рекомендую этого не делать. Ваши эксперименты, скорее всего, будут неудачными. Лучший вкус имеет именно классическая, чистая горчица на рассоле в домашних условиях. Не случайно именно ее, как правило, покупают в магазинах.

Такой простой соус, подходит практически и прекрасно сочетается с . Наши мужчины очень любят намазывать ее на хлеб, употребляя такой с . Ну и конечно, какой же , да без горчицы! Это вам любой гурман скажет.

Сегодня я открыла банку с помидорами. Они получились просто сказочные и горчица на рассоле (рецепт ниже) получится такая же сказочная. Тем более, что я уже поставила варить холодец. Вот с ним и подам к столу.

Готовить такой будем сразу же, в той емкости в которой будем ее хранить. Наливаем в банку нужное количество рассола и немного его нагреваем. Только не переусердствуйте!

Если вы хотите, чтобы домашняя горчица из порошка на рассоле из помидоров была густая и ядреная, то температура смеси должна быть не выше 30 градусов.

Приготовление

В теплый рассол засыпаем сухую горчицу, нам нужно ее хорошенько развести, поэтому тщательно перемешиваем несколько раз, чтобы не было комочков. Это очень важно. Качество готового продукта во многом зависит от его равномерности. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое, затемненное место на 6-7 часов для созревания.

Вот собственно и все. Заканчиваю рассказ о том, как приготовить горчицу из порошка на рассоле. Время вышло и пора продолжать. Теперь получившуюся смесь надо еще раз перемешать и добавить растительное масло. На всякий случай еще раз все как следует перемешаем. Храним такой продукт в холодильнике, на верхней полке или на дверце.

Давайте попробуем ее свежеприготовленную. Только будьте осторожны, не жадничайте. Берите на ложку совсем чуть-чуть, чтобы не обжечься. Ох, злая получилась горчица, ядреная. Подаем на стол к холодцу. Мужчины будут особо довольны . Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1 стакан – рассол;
  • 6 ст л – горчичный порошок;
  • 1 ст л – масло растительное.

Готовить домашнюю горчицу очень просто, для этого необходимо взять готовый порошок, или зерна горчицы, залить водой до нужной консистенции и дать настоятся часов 6-8. Но зачем готовить простую горчицу, если можно разнообразить соус интересными вкусами, например, при помощи огуречного рассола.

На самом деле для данного рецепта можно брать рассол из-под любых солений: томатов, капусты, овощного ассорти, словом, чего душе угодно. На выходе получаем оригинальный соус для тех кто любит поострее. Итак о том, как сделать на рассоле мы расскажем ниже.

Как приготовить горчицу на рассоле?

Начнем с простого рецепта, который не требует никаких иных ингредиентов, кроме как непосредственно самого горчичного порошка, сахара, масла и рассола.

Ингредиенты:

  • сухая горчица — 1/2 ст.;
  • сахар — по вкусу;
  • растительное, или оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • огуречный рассол.

Приготовление

Насыпаем в банку сухую горчицу и сахар, заливаем все рассолом, доводя горчицу до требуемой консистенции (учитывайте, что после настаивания горчица хоть немного, но загустеет). Тщательно перемешиваем содержимое банки, закручиваем крышку и ставим все в теплое место настаиваться на 6-8 часов. По истечении времени в горчицу добавляем масло и еще раз все перемешиваем.

Готовая горчица отличается остротой. Такой крепкий соус — прекрасное дополнение к салу, или мясу.

Рецепт горчицы на рассоле

Если до этого мы рассмотрели простой рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле, то далее мы сосредоточим свое внимание на создании необычных с травами и прочими ингредиентами, добавляющими пикантности готовому блюду.

Ингредиенты:

  • зерна желтой горчицы — 3 ст. ложки;
  • зерна коричневой горчицы — 1 ст. ложка;
  • свежий тимьян — 3 ч. ложки;
  • свежий розмарин — 2 ч. ложки;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • огуречный рассол — 1/3 ст.;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 3/4 ч. ложки.

Приготовление

Смешиваем вместе горчичные зерна, тимьян, розмарин, рассол и уксус. Накрываем смесь пленкой и оставляем на 2-3 дня. По истечении времени кладем горчичные зерна в блендер вместе с сахаром и солью, и взбиваем до тех пор, пока смесь на станет чуть более однородной.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • горчичные зерна — 6 ст. ложек;
  • коньяк — 3 ст. ложки;
  • сахар — 1/4 ст.;
  • соль -1 ч. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • огуречный рассол — 2/3 ст.

Приготовление

Данный рецепт не отличается своей технологией приготовления от предыдущего: зерна смешиваем с сахаром, заливаем рассолом, уксусом, добавляем немного соли, накрываем и оставляем на 3 дня. По истечении времени перемалываем горчицу с помощью блендера, или кофемолки, до требуемой консистенции.

Рецепт горчицы на огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • сухая горчица — 1/4 ст.;
  • светлое пиво — 1/4 ст.;
  • рассол — 1/4 ст.;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 1/4 ч. ложки;
  • крахмал — 1 ч. ложка;
  • лимонный сок — 1/2 ч. ложки;
  • сахар — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Пиво и рассол смешиваем и заливаем им горчицу с куркумой. Оставляем смесь в холодильнике на всю ночь, не забыв накрыть пищевой пленкой.

Готовим водяную баню: в кастрюльку наливаем 3 см воды и ставим ее на огонь. В горчичную смесь вбиваем яйцо и тщательно все перешиваем. Следом за яйцом также добавляем соль, крахмал и сахар, снова все взбиваем. Ставим емкость с горчичным соусом на водяную баню и, постоянно помешивая варим до загустения порядка 4-6 минут.

Готовая горчица прекрасно подойдет для бутербродов, сэндивчей, или хот-догов. Она отличается мягким и сладким вкусом с нотками пива и рассола. Такой необычный соус можно хранить в банке с притертой крышкой порядка 2 недель.

Вкусная, острая и ароматная горчица на рассоле – это прекрасный, пряный соус к самым разным мясным блюдам, от обычного бутерброда с колбасой н завтрак, до хорошего, наваристого холодца на праздничный стол. Вот только магазинная горчица в баночках или пластиковых тубах редко радует что остротой, что ароматом.

Для того чтобы получить по-настоящему вкусную приправу, ее лучше готовить самостоятельно в домашних условиях, тем более, что это очень легко. Благо приобрести в магазине горчичный порошок совсем не трудно. Труднее определиться с рецептом, так как их великое множество. И тут многое зависит от того, какие именно качества соуса важнее всего для хозяйки. Для того чтобы он получился по-настоящему острым, больше всего подходит рецепт приготовления горчицы из порошка на рассоле. Хотя существуют также варианты на горячей или холодной воде, яблочном соке. Но все это более мягкие варианты.

Горчица на рассоле от соленых огурцов или помидоров

Как заварить горчицу из порошка на рассоле? Проще всего для этого использовать рассол от помидоров или огурцов, так как и в том, и в другом уже содержатся все необходимые специи, а также сахар, соль и уксус. Особенно хорошо для приготовления острой приправы подходят рассолы от маринованных продуктов, они более крутые, терпкие. Подойдут, в том числе, рассолы от магазинных овощей.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле мало чем отличается от продукта на рассоле помидорном. Какой именно выбрать для своего рецепта, каждый решает самостоятельно. Ориентиром могут стать собственные пристрастия. Помидорный рассол, как правило, имеет более мягкий, сладковатый вкус. Безусловно, это отражается и на вкусе готовой приправы. А также простое наличие конкретного варианта под рукой.

Самое важное, что готовится приправа более чем легко. Процесс приготовления горчицы на рассоле от соленых помидоров или огурцов потребует от хозяйки буквально несколько минут времени, это, конечно, если не считать время на созревание. Ровно столько займут непосредственно хлопоты с ингредиентами.

Для начала нужно приготовить посуду, в которой предстоит размешивать соус, и в которой потом его будут хранить. Впрочем, это может быть одна и та же посуда – небольшая стеклянная баночка. Правда размешивать в ней смесь может быть не слишком удобно, а делать это нужно очень тщательно. Так что для этого больше подойдет небольшая глубокая плошка.

Важно, чтобы горчичный порошок был свежим, иначе добиться необходимой остроты будет невозможно. Качество рассола тоже имеет значение: мутные, прокисшие жидкости в данном случае не подойдут.

Точные пропорции ингредиентов придется выяснять на практике, так как для каждого оптимальна своя густота конечного продукта. Для начала можно взять порошка примерно две трети той посуды, в которой будет храниться готовый соус.

Затем в порошок постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков. От того, насколько хорошо будут перемешаны ингредиенты, будет зависеть, насколько вкусной будет горчица на рассоле.

С помощью температуры рассола можно регулировать вкус и остроту будущего соуса. Горячий рассол сделает его более мягким, а холодный – более острым, даже ядреным.

Согласно рецепту, домашняя горчица из порошка на рассоле должна быть по консистенции примерно как сметана средней жирности. Регулировать густоту можно, добавляя еще рассола или порошка горчицы. Не стоит делать приправу слишком густой, она намного быстрее высохнет, но и растекаться сама по себе горчица, конечно же, не должна.

Теперь соус нужно переложить в баночку и плотно закрыть крышкой и дать настояться. Настаиваться она должна в теплом, темном месте. Можно поставить на батарею, если дело происходит зимой, или просто в шкафчик, если летом. Еще один вариант –теплая, не до конца остывшая духовка.

Настаиваться горчица должна 8-9 часов. После этого нужно открыть банку. Если над горчицей выступила лишняя жидкость, ее необходимо слить. После этого еще раз перемешать и уже убрать в холодильник.

Сразу после приготовления он может слегка горчить. Этот привкус может сохраняться в течение суток после приготовления. Это нормально.

Если и спустя сутки горчица остается горьковатой, а не просто острой, это может означать, что попался порошок плохого качества.

Если зерна горчицы собирают в дождь, семена могут немного подгнить. Если после этого их просушить и перемолоть, то выглядеть и пахнуть такой порошок будет, как обычный, но готовый соус будет горчить. Конечно, есть такую приправу уже не стоит. Да и не вкусно. Правильный горчичный порошке должен быть желтого цвета.

Как видите, рецепт приготовления горчицы на помидорном рассоле действительно прост, хотя и имеет свои нюансы. Скорее всего, сделать его получится с первого раза. И уже через сутки хозяйка сможет порадовать своих домашних вкусной приправой.

Рецепт горчицы на капустном рассоле

Рецепт приготовления горчицы на капустном рассоле немного сложнее, так как добавляются новые ингредиенты. Но в целом процесс выглядит примерно также. На один стакан горчичного порошка потребуется:

Количество рассола также индивидуально, как и в предыдущем случае. Как сделать горчицу на рассоле от капусты? Достаточно просто.

В чашку высыпают горчичный порошок, в который постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают. Важно растереть все образовавшиеся сухие комочки.

Теперь в получившуюся смесь добавить все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, специи, уксус и масло. Дальше нужно очень тщательно перемешать смесь, и, также как и в предыдущем случае, переложить смесь в баночку, закрыть и оставить настаиваться.

Маленькие хитрости

Несмотря на то, что рецепт горчицы в домашних условиях на рассоле чрезвычайно прост в исполнении, да и каких-то особых ингредиентов не требует, однако и в ее приготовлении есть свои маленькие хитрости. И их тоже нужно знать. Чтобы получить идеальный результат, иенно такой, какой хочется.

О температуре рассола и горьковатом привкусе речь шла выше, но и это еще не все.

Если для горчицы на рассоле от соленых огурцов был выбран недостаточно крутой рассол, то имеет смысл добавить к нему сахара и уксуса в тех же пропорциях, как и в рецепте горчицы на капустном рассоле. То есть, попробовать сырье перед приготовлением необходимо. Впрочем, если огурцы были засолены собственноручно, то хозяйка и так сама все знает.

Сахар в любом из рецептов приправы, по желанию, можно заменить медом. Это придаст горчице более насыщенный вкус и интересный аромат. К тому же приправа в этом случае получится не настолько острая. Оригинальная горчица на рассоле очень жгучая. Даже если просто понюхать ее, слезу из глаз вышибает. А еще горчица на меду поможет быстрее справиться с простудными заболеваниями за счет ударного сочетания противовоспалительных игредиентов.

Смягчить вкус горчицы можно и добавлением растительного масла. Кстати, если убрать его из рецепта на капустном рассоле, то итог будет более острым.

Масло в горчицу можно добавлять не только во время приготовления, но и уже после того, как она настоится и созреет. Важно только еще раз как следует перемешать соус.

Готовить домашнюю горчицу лучше небольшими порциями. Даже если в семье его едят достаточно много и часто. Лучше сделать новую порцию, свежую и ароматную, чем наблюдать, как сохнет уже приготовленная.

Если хочется как-то разнообразить вкус любимого соуса, в него во время приготовления можно добавить различные специи:

  • корицу;
  • мускатный орех;
  • гвоздику;
  • кардамон.

Возможны и другие варианты. Тут многое зависит от фантазии хозяйки и ее пристрастий. А мир специй очень и очень разнообразен.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле – это далеко не единственный вариант. Можно использовать даже рассол от овощного ассорти, в котором были не только огурцы и помидоры, но и кабачки или патиссоны, болгарский перец. Это также может придать готовому продукту интересный, новый вкус.

Хорошей приправой к горчице на порошке будут цельные горчичные зерна. В этом случае готовый соус будет еще ароматнее, запашистее. Такая горчица может быть не только подана к мясу, но и использована как основа для сложных салатных соусов. Для них особенно важен именно аромат, а вовсе не острота горчицы. Если приправу готовят специально для такого салата, лучше сделать ее более мягкой.

Если не удалось правильно рассчитать необходимое количество соуса, и горчица начала подсыхать, можно добавить в нее немного растительного масла и тщательно перемешать. Но постоянно подновлять горчицу так не получится, рано или поздно она все равно засохнет. К тому же в этом случае ее острота будет постепенно снижаться.

Даже самая обычна горчица оставляет хорошей хозяйке простор для творчества и фантазии. Немного поэкспериментировав, каждый найдет для себя тот самый, подходящий вкус. Или же обеспечит себе разнообразие любимых соусов. Впрочем, далеко не все любят эксперименты. Многим дороже всего привычный вкус любимого соуса.

Вкусный, острый соус, столь любимый русскими людьми действительно легко приготовить в домашних условиях. Это значит, что нет никакого смысла покупать горчицу в магазинах, где она и стоит дорого, и вкусовые качества имеет не идеальные.

Куда проще приготовить приправу дома. Причем именно такую, какую любит конкретная семья. А при необходимости даже с разными вкусами и разной остроты для разных членов семьи. Главное, правильно подгадать с количеством.

✔️Домашняя горчица из порошка быстро

Домашняя горчица из порошка быстро и просто готовится. Главное — запастись как раз горчичным порошком. С остальными ингредиентами сложности возникнуть не должно. Вода, сахар, соль, уксус, растительное масло, при желании специи — вот и весь нехитрый набор.

Сама лично я делаю горчицу уже больше шести лет. В 2011-м году к своему дню рождения попробовала её приготовить для канапе, и с тех пор магазинную не покупала… Своя всегда более ароматная и свежая. К тому же, со специями можно экспериментировать до бесконечности!

Мой конёк — ядрёная домашняя горчица! 😀 Признаюсь, другой я просто не понимаю… Ну, а правда — зачем она нужна, если у неё какой-то невнятный вкус?! По-моему, этот продукт априори должен быть пикантным. Знаете ли, на уровне — вырви глаз! 😉

Однако не нужно забывать, что остроту горчице придают ещё и специи. Впрочем, можно обойтись и вообще без них. Будет тоже неплохо. Но с ними, на мой взгляд, лучше. Главное, чтобы используемая приправа вам нравилась, то есть не рискуйте с незнакомыми специями, ведь горчицы из приведённого количества ингредиентов получится довольно много. Новую пряность лучше попробовать в супе или при приготовлении картошки. Оценить вкус и, если всё хорошо, использовать дальше.

В этот раз я взяла хмели-сунели и прованские травы. Здесь главное — не переусердствовать. На 1 стакан горчичного порошка мне хватило по 0,5 кофейной ложки каждой приправы. Если брать что-то более острое, типа кайенского перца, то пропорции нужно ещё уменьшить. И да — домашняя горчица из порошка быстрого приготовления, настаиваясь, день ото дня крепчает! 😉

Список ингредиентов:

  • горчичный порошок — 1 стакан (100 г)
  • кипячёная вода — 250 мл
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • уксус 6-9% — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • хмели-сунели — 0,25 ч.л.
  • прованские травы — 0,25 ч.л.

Как сделать домашнюю горчицу из порошка быстро:

Итак, в горячую кипячёную воду (её температура должна быть около 65-70 градусов) засыпала соль и сахар. Размешала до полного растворения.

Следом всыпала горчичный порошок. Отдельное внимание хочу обратить на его плотность — потому как в одном стакане (на 200 мл жидкости) получается не 200, а 100 граммов этого порошка.

Тщательно размешала до получения красивой однородной массы без комочков.

Влила малиновый уксус и подсолнечное масло.
При отсутствии малинового можно взять и любой другой уксус — например, яблочный, бальзамический, обычный столовый. Главное — не перепутать с 70-процентной уксусной кислотой 🙂
При выборе масла можно отдать предпочтение оливковому. Очищенное или натуральное — тоже на ваш выбор. Мне нравится душистая горчица, поэтому я использую подсолнечное нерафинированное масло.

После того, как тщательно размешала масло с уксусом, добавила хмели-сунели и прованские травы. Я почти каждый раз экспериментирую со специями в составе горчицы. Правда, хмели-сунели всё же мой фаворит 😉

В последний раз самым тщательным образом перемешала всю массу. Консистенция получилась хорошей — ни жидкой, ни слишком густой. Вот и всё — домашняя горчица из порошка, быстрого приготовления, почти готова!

Почему почти? Потому что теперь нужно разложить её по баночкам, закрыть крышками и оставить в тепле (просто на кухне) на 3 часа.

За это время она дозреет, после чего её нужно убрать на хранение в холодильник. Ну и, конечно же, начать поедать со всякими вкусностями! 😉 Колбаска, фаршированные яйца, любые бутерброды, пельмени, супы… Да просто с варёной картошечкой — ну очень вкусно, и совсем другое настроение от трапезы! 😉

Теперь вы знаете, что домашняя горчица из порошка — это быстро, просто и вкусно! Ведь попробовали и знаете? 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Горчица из порошка в домашних условиях — 6 рецептов приготовления


Сейчас в наших супермаркетах появилось много разных соусов и приправ, но интерес к проверенной и недорогой горчице не пропадает. Трудно представить себе холодец или заливное без этого ядрёного соуса. Можно её, конечно, купить готовую, но не всегда в готовых вариантах устраивает вкус и острота. Другое дело — горчица из порошка, приготовленная в домашних условиях.

Можно её сделать по классическому, проверенному временем рецепту. А можно поэкспериментировать и приготовить на рассоле, а также добавить мёд, лимонный сок, пряности. У вас получится свой эксклюзивный соус, который полностью соответствует вашему вкусу.

Баночка этой острой приправы пригодится вам не только как дополнение к холодным закускам. Она прекрасно работает как маринад к мясу, размягчая мясные волокна. К примеру, очень вкусная и мягкая получается свинина, запечённая целым куском в духовке. Её можно добавлять в сметану, йогурт и делать заправки к салатам.

Причин иметь в холодильнике домашнюю горчичку достаточно, тем более что сделать эту приправу несложно. Но даже у такого простого блюда есть свои секреты. Если у вас нет своего рецепта, то взяв на вооружение некоторые советы из этой статьи, вы с лёгкостью приготовите эту острую, ядрёную приправу.

Горчица из порошка в домашних условиях по классическому рецепту

Классический вариант — это сухой порошок, вода, соль, сахар, растительное масло. Но хранится такая горчица без потери качеств не более 10 дней. Чтобы приправа дольше не теряла аромат и остроту можно добавить немного яблочного уксуса. Благодаря ему она может храниться в холодильнике больше месяца.

Если у вас нет яблочного уксуса, то его можно заменить на обычный столовый или добавить лимонный сок.

Ингредиенты:

  • сухой горчичный порошок — 50 гр.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • вода — 100-120 мл.
  • яблочный уксус — 2 ч. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.

Вкус и острота приправы напрямую зависят от качества исходного продукта. При покупке порошка обратите внимание на срок годности. Старый продукт теряет свои полезные и ароматические свойства. Он должен быть сухим, рассыпчатым, мелкого помола без примесей.

Конечно, в закрытой упаковке это сложно увидеть, но если после вскрытия внешний вид продукта не понравился, можно просеять его через мелкое сито.

Как приготовить:

  1. В миску насыпать сухую горчицу, добавить соль, сахар, хорошо перемешать.

  2. Воду подогреть до 40−50 градусов. Добавлять всю сразу воду не нужно, вливайте понемногу, растирая смесь, пока она не станет гладкой, без комочков. Её консистенция должна получиться густоты сметаны.

  3. Выровнять поверхность и аккуратно, с краю миски влить горячую воду. Должен получиться слой воды над горчицей толщиной в палец. Оставить на 5−7 минут. Такая горячая ванна нужна для того, чтобы убрать горечь продукта. Но не бойтесь, острота приправы от этого не уменьшится, а вкус только улучшится.

  4. Потом аккуратно слить воду, добавить растительное масло, яблочный уксус. Тщательно перемешать.
  5. Теперь надо дать приправе созреть. Для этого надо накрыть миску пищевой плёнкой, укутать полотенцем. Оставить в таком виде на ночь. Можно поставить ближе к источнику тепла, к примеру, к батарее.
  6. Утром выложить готовую приправу в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

А вы знаете , что сам сухой порошок острым вкусом не обладает, он появляется именно от взаимодействия с водой. Встречаются разные рецепты — заливают порошок холодной, тёплой водой и даже кипятком. Любой вариант возможен. Просто надо иметь в виду, что чем горячее вода, тем менее ядрёной получится горчица.

Необычные рецепты: не бойтесь экспериментировать

Мы приведём вам несколько рецептов горчицы с нестандартными ингредиентами. Наверняка вы любите пробовать что-то новое, непривычное. Какой-нибудь из этих рецептов наверняка станет изюминкой и секретом вашей кухни.

Во время приготовления горчичную массу нужно не взбивать, а аккуратно растирать ложкой

В первую очередь, обратите внимание на несколько советов о том, как немного изменить вкус классической горчицы:

  • добавьте в горчицу немного гречишного мёда, чтобы вкус стал насыщеннее;
  • для того, чтобы вкус горчицы стал пряным, можно добавить совсем немного сухого вина, тёртой гвоздики и корицы;
  • если вы хотите подольше сохранить горчицу и предотвратить её высыхание, разведите её небольшим количеством молока;
  • разнообразить вкус привычной классической горчицы поможет небольшое количество имбиря или мускатного ореха.

Обратите внимание! Чтобы горчица, приготовленная из горчичного порошка своими руками, как можно дольше сохраняла свежесть и влажность, положите на неё сверху кусочек лимона.

В рецептах, которые мы вам предлагаем, обращайте внимание на то, какая горчица используется при приготовлении. Она может быть не только классической, но и белой или чёрной.

Столовая горчица

Для приготовления вам понадобятся:

  • 500 г порошка чёрной горчицы;
  • 100 г муки пшеничной;
  • 12 г душистого перца молотого;
  • 2 г гвоздики молотой;
  • 5 г имбиря молотого;
  • 100 г сахара;
  • 100 г поваренной соли;
  • винный уксус.

Все компоненты тщательно перемешайте и разбавьте в винном уксусе, постепенно его доливая до нужной консистенции. Количество ингредиентов в рецепте можно изменить в установленном соотношении, в зависимости от желаемого количества готовой горчицы. Вы можете даже менять пропорции используемых продуктов по своему вкусу, и в итоге выбрать то, что вам по душе.

Столовая горчица классическая

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 100 г;
  • уксус — 4 столовые ложки;
  • сахарная пудра — 2 столовые ложки;
  • горчица готовая – ½ чайной ложки;
  • молотая гвоздика — 1 чайная ложка;
  • мускатный орех – ¼ чайной ложки;
  • соль — ½ чайной ложки.
  1. Залейте горчичный порошок 2 стаканами кипятка, размешайте и оставьте на сутки.
  2. Отстоявшуюся воду слейте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и пряности.
  3. Размешайте до нужной консистенции, закройте герметично в банку и настаивайте 2–3 часа до готовности.

Острая горчица из порошка на огуречном рассоле

Можно в классический вариант приготовления добавлять разные специи, а можно использовать рассол от маринованных огурцов. Ведь хозяйки, как правило, добавляют самые разные специи, чтобы маринованные огурчики получились вкусные и ароматные. Так что рассол прекрасно заменит обычную воду и не надо думать, чем обогатить вкус приправы. Она получится острая и вкусная.

Использовать можно не только рассол от огурцов, можно от маринованных помидоров, кабачков и других овощей, а также рассол от квашеной капусты.

Вам понадобится:

  • сухой порошок горчицы — 3 ст. л. с горкой
  • огуречный рассол — 100−120 мл.
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 2−3 ч. л.
  • домашний яблочный уксус — 1 ст. л.
  • горчичное масло — 1 ст. л. (можно заменить на любое растительное)

«Ложка с горкой» — понятие растяжимое. Поэтому количество рассола указано приблизительно. Добавляйте столько, чтобы приправа получилась нужной вам консистенции.

Пошаговое описание рецепта:

  1. В посуду, в которой удобно будет размешивать, насыпать порошок.

  2. Рассол процедить, нагреть до 60 градусов и частями добавлять в сухую смесь, хорошо перемешивая.

  3. Положить оставшиеся ингредиенты — сахар, соль, горчичное масло и яблочный уксус.

  4. Тщательно перемешать все продукты, чтобы получилась гладкая, без комочков масса. Приправа готова, осталось только переложить её в стеклянную тару и закрыть крышкой.
  5. Но на этом этапе она будет горчить больше, чем надо и в ней не будет ещё приятной остроты и ожидаемого вкуса. Надо ей дать время настояться. Оставьте её на 3−4 часа при комнатной температуре, а потом на ночь отправьте в холодильник. На следующий день можно будет подавать ядрёную приправу, например, к холодцу.

Количество уксуса зависит и оттого, сколько его в рассоле. Если будете использовать рассол от магазинных маринованных огурцов, то там его более чем достаточно. Тогда можно в приправу уксус не добавлять. Количество соли и сахара тоже зависит от вкуса рассола.

Горчица по-датски

Этот рецепт отличается от остальных своей деликатностью и невыраженной остротой. Соусом можно полить грибы, овощи, замариновать в нем сельдь. Ингредиенты:

  • сливки 20–30 % или сметана 15–22 % – 2 ст. л.;
  • горчичный порошок – 2 ст. л.;
  • сахар – 1/2 ст. л.;
  • уксус винный белый или яблочный – 120 мл.

Как приготовить: смешать сухие компоненты, постепенно влить уксус, помешивая. Оставить на 60 минут. Добавить сливки (сметану), хорошо размешать.

Домашняя горчица с мёдом — быстрый рецепт

Если вдруг вы забыли сделать горчицу заранее, можно, конечно, сбегать в магазин. Но если у вас всё-таки есть в запасе часок, то лучше сделать домашнюю. Интересен рецепт не только быстротой приготовления, но и тем, что вместо сахара в приправу кладут мёд и лимонный сок. Это делает её более ароматной и вкусной.

Какой лучше использовать мёд? Подойдёт любой, но знатоки этой ядрёной приправы считают, что лучшим для неё будет гречишный.

Необходимые продукты:

  • сухой порошок — 5 ч. л. с горкой
  • соль — 0,5 ч. л.
  • мёд — 1 ч. л.
  • растительной масло — 1 ч. л.
  • лимонный сок — 1 ч. л.
  • вода — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить и немного остудить, чтобы её температура была примерно 80 градусов.
  2. Сухой порошок размешать с солью, добавить воду и быстро размешать до гладкой массы нужной консистенции. Положить масло, мёд, лимонный сок, хорошо перемешать.

  3. Через час, когда она полностью остынет, можно подавать к столу.

Французская

Знаменитую приправу делают из целых зерен с добавлением сухого вина. Конечно, в точности приготовить такую горчицу в домашних условиях не удастся, но можно попробовать сделать что-то подобное.

Необходимые ингредиенты: по 100 г зерен черной и белой горчицы, 2 стакана сухого вина, 2 головки лука и два зубчика чеснока, 2 столовых ложки гречишного меда и 1 ложка оливкового масла, соли по вкусу.

Процесс изготовления:

  1. Лук измельчают, чеснок давят, складывают в кастрюлю с эмалью и заливают вином.
  2. Ставят все на огонь, доводят до кипения, томят 5 минут.
  3. Снимают с огня и вливают мед, добавляют соль и перемешивают.
  4. Засыпают зерна в кастрюлю, прибавляют масло и томят на огне до загустевания.
  5. Смесь остуживают, раскладывают по банкам с крышками и убирают в холодильник на хранение.

Горчица по-французски хороша для бутербродов, колбасы, салатов и прочих мясных блюд.

Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком

Не удивляйтесь, такой вариант соуса с фруктовой ноткой тоже возможен. Яблочное пюре, а также дополнительные специи добавляют соусу пикантность. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • горчица — 50−60 гр.
  • яблочное пюре — 70−80 гр.
  • мёд — 2 ст л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • яблочный уксус — 3 ст. л.
  • корица — ¼ ч. л.

для маринада:

  • вода — 200 мл.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • семена кориандра — ½ ч. л.
  • соль — 1 ч. л.

Последовательность действий:

  1. Яблоки почистить, разрезать крупными кусками, удалить серединку с семенами. Затем их можно запечь в духовке до мягкости, либо потушить с небольшим количеством воды на плите или в микроволновке. Сделать из яблок пюре с помощью блендера.

  2. В небольшую кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, семена кориандра, гвоздику, соль. Поставить на плиту, довести до кипения и проварить 3−5 минут на небольшом огне. Затем маринад процедить через сито.
  3. К яблочному пюре добавить сухую горчицу, корицу и постепенно добавлять маринад, размешивая массу до однородного состояния.
  4. Затем положить мёд, растительное масло, уксус и взбить блендером.

  5. Переложить в удобную тару, накрыть крышкой. Дать дозреть в течение суток при комнатной температуре, а потом отправить в холодильник.

Для чего добавляют растительное масло? Оно делает приправу нежнее и снижает остроту итогового продукта. Если вам нужна ядрёная горчица – используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом – добавьте больше масла.

Острая

Секрет приготовления жгучей горчицы из порошка кроется в количестве сахара. Именно он влияет на остроту: чем больше этого сладкого продукта, тем острее будет приправа.

Ингредиенты следующие: 6 столовых ложек сухой горчицы, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 4 чайные ложки яблочного уксуса и полтора стакана воды.

  • Горчицу нужно развести водой, как и в классическом рецепте. Если смесь будет жидкой, добавляют порошка.
  • В массу добавляют сахар, потом соль, масло и уксус. Все перемешивают.
  • Чтобы соус был не слишком горьким на вкус, его отстаивают в холодильнике 12 часов.

Русская (по старинному рецепту)

В настоящее время сложно с уверенностью сказать, какая страна стала родиной горчичной приправы. Известно, что в России ее стали широко использовать в кулинарии в XIV веке. Рецепт приготовления русской горчицы можно с легкостью повторить в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 ст. ложки порошка горчицы;
  • 6–7 г гвоздики;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • немного уксуса.
  1. Горчицу, сахар и гвоздику необходимо поместить в миску и полить компоненты уксусом. Должна получиться достаточно жидкая масса.
  2. Полученную массу затем надо разлить в небольшие баночки с плотными крышками и поместить их в духовку.

Весь процесс приготовления занимает около 40 минут. После этого такую горчицу можно хранить в течение года при комнатной температуре.

Домашняя горчица из порошка – термоядерный рецепт | Домадил — DomaDeaL.Ru

Как сделать горчицу? Рецепт горчицы в домашних условиях прост и понятен. Горчичный порошок нам в помощь. Если вы решили заменить горчицу из магазина на домашнюю, этот рецепт горчицы вам пригодится. Домашняя горчица получается в разы ядренее.

Готовлю горчицу с медом. Если его нет, ничего страшного, замените на сахар.
Горчица

Горчица

Рецепт горчицы в домашних условиях

В качестве жидкой составляющей для домашней горчицы из порошка используют: воду, бульон или рассол.

Если не знаете, куда пристроить рассол от соленых огурцов, вот вам идея. К тому же самая термоядерная горчица получается именно из рассола от огурцов или помидор.

Для приготовления горчицы вам понадобится:

  • Горчичный порошок
  • Рассол от соленых огурцов или помидор
  • Мед (сахар) 0.5 ч.л.
  • Соль 1 щепотка
  • Горчичное масло (или любое растительное) 1 ч.л
  • Уксус 9% 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый (по желанию)
Знаете ли вы, что горчица является сильнейшим стимулятором иммунитета?

готовлю небольшую порцию горчицы, так как получается она сильно ядреной, и много такой горчицы не съешь, а значит — расход у неё низкий.

К тому же рассол уже содержит в себе и сахар, и соль, и уксус. Вывод, добавляем их в горчичный порошок совсем чуть-чуть.

Для приготовления горчицы рассол (воду или бульон) нагреваем до 50-60 градусов.

Пока нагревается жидкость, в жаропрочную емкость высыпаем порошок горчицы, щепотку соли и немного меда.

Горчичный порошокЧастями вводим горячий рассолПеремешиваем

Горчичный порошок

Вливаем постепенно рассол, регулируя густоту горчицы. Тщательно смешиваем горчицу, чтобы не оставалось сухого порошка.

При перемешивании не держите горчицу над глазами.

Помните, что горчица после остывания немного загустеет. Делаем ее слегка жидковатой.

Видео рецепт горчицы

Осталось добавить 1 чайную ложку горчичного масла и 1/2 чайной ложки уксуса 9%.

Горчичное масло и уксус вводим в последнюю очередь

Горчичное масло и уксус вводим в последнюю очередь

Размешиваем и остужаем при комнатной температуре на 2-3 часа. Убираем горчицу в холодильник и через 7-10 часов горчица готова к употреблению.

Делитесь в комментариях своими секретами приготовления горчицы.

Вам будет интересно узнать:

Мощное средство для борьбы с вирусами

Ложки и вилки сияют как новые

Домашняя горчица на молоке и меде

Домашняя горчица готовится просто и быстро из всегда имеющихся дома ингредиентов и является натуральным продуктом, в отличие от продаваемых в магазине.

Главные полезные свойства горчицы заключаются в ее антимикробном, антигрибковом и противовоспалительном действии. Основная масса микробов, которые находятся в желудке, «боится» горчицы.
Она обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием, расщепляет жиры, активизирует обмен веществ, содержит массу полезных витаминов и, наконец, является прекрасной приправой, особенно для блюд из мяса.

Но не смотря на данные природой великолепные свойства консерванта, пищевая промышленность все-таки умудряется  добавлять химические Е добавки (см. “Опасные Е добавки”) при изготовлении горчицы, консервируя  сам  консервант.

Поэтому сделаем сами домашнюю горчицу из обычного горчичного порошка и будем знать наверняка, что она состоит только натуральных продуктов.

Как приготовить горчицу

Ингредиенты:

  • горчичный порошок – 50 г.,
  • уксус 9% – 1 ч.л.,
  • масло растительное – 1 ст.л. 
  • мед – 1 ч.л.  
  • молоко – 150 мл  

Мед поддерживает крепость горчицы, а молоко не скисает благодаря горчице и долго сохраняет вкус горчицы, не дает горчице стареть.

Приготовление: 

  • Соединяем в герметичной банке все ингредиенты и хорошо их перемешиваем до однородного состояния. Молоко лучше  добавлять частями, по мере набухания горчицы, регулируя количеством молока нужную консистенцию.
  • Закрываем банку и отправляем в холодильник.  Примерно через 12 часов горчица будет готова.
 

Хочу заметить, что обязательно нужно использовать при изготовлении горчицы только нерафинированное масло (см. “Вред рафинированного масла”), я использую льняное. Запах масла совсем не ощущается, поскольку горчица заглушает его.

Получается очень, очень крепкая и ядреная приправа. Хороша к буженине (см. “Отварная буженина”, “Буженина в рукаве”), сосискам (см. “Домашние сосиски”), как основа для соуса (сметана + горчица) и как профилактика простудных заболеваний.

Горчичный порошок пригодится при запекании мяса – см. “Запеченное мясо в рукаве”, получается очень вкусно. А также в качестве составляющей для приготовления домашнего средства для мыться посуды (см. “Чем безопасно мыть посуду”).

Аналогичный рецепт полезной приправы – Соус “Макало”: полезно и вкусно.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

P.S. Вы будете удивлены, но из сухой горчицы можно сделать прекрасный натуральный шампунь для волос – см. “Домашняя косметика своими руками: скраб для лица и шампунь для волос”

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

Как приготовить горчицу из порошка. Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Порошок горчичный с медом

Ищете рецепты вкусного остро-горчичного соуса? Лучшие варианты приготовления этого блюда вы найдете в этой статье.

В настоящее время разнообразный ассортимент этой готовой продукции представлен для выбора на полках магазинов. Но любая хорошая хозяйка знает, что приготовленная в домашних условиях приправа даст фору любому самому признанному производителю.

Как приготовить домашнюю горчицу из горчичного порошка на огуречном рассоле?

Приготовление домашней горчицы.Готовится на удивление легко, но при этом очень крепкая и вкусная горчица, приготовленная на огуречном огурце. Всего два продукта, и готов острый оригинальный соус для самых искушенных гурманов:

  • На стакан рассола из огурцов взять две столовые ложки свежей сухой горчицы
  • Хорошо перемешайте
  • Добавьте ложку растительного масла
  • опять руб
  • Заварим десять, двенадцать часов

Что еще замечательно в этом рецепте — его можно хранить очень долго.Если после приготовления аккуратно забить в стерилизованные банки.

  • Поскольку в рассоле присутствуют соль и сахар, при желании их можно добавить
  • Горчица подается со всеми мясными и горячими блюдами, холодным и холодным.
  • Специальные адепты этого соуса намазывают его на хлеб. Используйте такой бутерброд с чем угодно. Просто наслаждайтесь ярким ароматным вкусом

Как приготовить горчицу с медом?



Приготовьте домашнюю горчицу
  • Горчичный порошок — полстакана
  • Полстакана кипятка
  • Чайная ложка жидкого меда
  • Щепотка: имбирь, кардамон, гвоздика и соль
  • Около двух столовых ложек сахара и столько же растительного масла

Рецепт:

  • Горчичный порошок горчичный
  • Налейте два стакана холодной воды
  • Снять нагреть на 24 часа
  • Специи слегка залить кипятком
  • Настаивать столько же, сколько горчица
  • По истечении необходимого времени удаляем лишнюю воду с горчицы
  • Добавить соль, сахар, мед
  • Медленно добавить растительное масло и уксус
  • Влить настой специй
  • Горчица готова к употреблению через двое суток

Как приготовить дижонскую горчицу?


Приготовление горчицы в домашних условиях Еще в 18 веке во французском городе Дижон началось производство знаменитой горчицы, названной в честь этого города.Нежный и пикантный вкус, полученный за счет замены уксуса при приготовлении соуса на сок незрелого винограда, быстро завоевал популярность.

Существует около двадцати рецептов приготовления дижонского соуса. Эту горчицу знают все в мире. Настоящая тайна рецепта дижонской горчицы держится в секрете четыреста лет. Поэтому любой предложенный рецепт будет имитацией настоящего.

Один из самых близких по вкусу, на который стоит обратить внимание настоящим гурманам:

  • Горчичный порошок — пачка пятьдесят грамм
  • Вино белое сухое -200 мл
  • Мед жидкий — немного
  • Масло подсолнечное — пол чайной ложки
  • Голова лука
  • Соль — щепотка
  • Густая томатная паста

Готовка:

  • Лук с чесноком мелко нарезать
  • Налить мед, вино
  • Варите на медленном огне чуть меньше четверти часа.
  • Фильтр смеси
  • Насыпь горчичный порошок
  • Венчик с блендером
  • Положить масло и немного томатной пасты
  • Добавить соль
  • Ставим на плиту, до выпаривания лишней жидкости
  • Полученную густую смесь отправляем на холод на двое суток

Видео: Дижонская горчица в домашних условиях

Как приготовить французскую горчицу?


Готовим домашнюю горчицу Одной из популярных разновидностей дижонской горчицы является так называемая «французская».Изюминка в том, что его готовят из разных видов молотых зерен.

  • 250 грамм молотых зерен сарепского и черной горчицы залить полстаканом кипятка
  • Хорошо перемешайте
  • Оставить на сутки стоять
  • Затем добавьте: полстакана белого винного уксуса, немного соли, еще немного сахара, 1 грамм корицы, гвоздику, жареный лук
  • Взбиваем всю массу
  • Французский горчичный соус готов

Горчица с зернами Рецепт


Приготовить домашнюю горчицу Несмотря на очень изысканный вкус, рецепт такой горчицы прост.Акцент на приправы делает этот соус поистине оригинальным и красивым дополнением к блюдам.

Состав продукта:

  • Холодная кипяченая вода — полное стекло
  • Горчичный порошок -200 грамм
  • Горчица зерновая — 80 грамм
  • Вино белое сухое — полный бокал
  • Уксусная кислота 5% — 200 мл
  • Сахар темный — сто грамм
  • Одна маленькая луковица
  • Соль, корица, куркума — щепотка
  • Два куриных желтка

Рецепт:

  • Замочить оба вида горчицы
  • Настаиваем полчаса
  • Тем временем смешайте 5% кислоту с вином, приправами, солью и крупно нарезанным луком.
  • Отправляем на медленный огонь минут сорок
  • Удалите оставшийся лук, пропустив полученную смесь через фильтр.
  • Смешать набухшие зерна с желтками, уксусом и луковой приправой
  • Ставим на медленный огонь, медленно нагревая до кипения, не переставая помешивать
  • Прохладный
  • Подаем к столу

Как сделать горчицу постной?


Приготовление домашней горчицы Самый быстрый способ приготовить приправу — без длительного процесса ферментации.Ведь оно, в зависимости от рецепта, обычно длится от 12 часов до двух дней. Без брожения этот соус получается не очень резким и энергичным.

Для любителей не очень острой еды будет очень актуально:

  • Возьмите 1 столовую ложку порошка и разведите таким же количеством кипятка.
  • Измельчить до однородной консистенции
  • Залейте еще 1 столовой ложкой кипятка, снова натрите. Такое пропаривание убирает горечь с порошка и препятствует образованию комков.
  • Настаиваем 8-10 минут.За это время исчезнут лишние эфирные масла
  • Чтобы остановить этот процесс, налейте мерную ложку уксуса 9%
  • Для смягчения вкуса добавить немного сахара и растительного масла
  • Для разнообразия вместо уксуса добавить сок лимона, вместо сахара — мед

Как приготовить острую горчицу?


Для приготовления домашней горчицы. Самой острой считается «русская» горчица:

  • Стакан сухого горчичного порошка развести горячей водой до густоты сметаны
  • Сверху залейте прохладной водой.
  • Дать постоять около 12 часов
  • Сливаем воду по истечении установленного времени
  • Добавьте щепотку соли, черный и красный перец, столовую ложку 9% уксуса, сахар, подсолнечное масло
  • Все хорошо перемешиваем
  • Его можно употребить немедленно. Но через некоторое время приправа набирает силу
  • Хранить в плотно закрытой таре

Горчица, благодаря своему полезному составу, способствует ускоренному обмену веществ в организме, что способствует расщеплению жиров.Это отличный антиоксидант, антисептик, обладает антибактериальными свойствами. Повышает иммунитет, отлично борется с простудными заболеваниями.

Таким образом, домашний соус является не только прекрасным дополнением к привычной диете для гурманов, но и приносит пользу организму.

Видео: Как приготовить горчицу?

  1. Используйте высококачественный горчичный порошок с неограниченным сроком годности. Вместо этого можно взять молотые семена горчицы.
  2. Порошок необходимо залить горячей водой. Кипяток придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная сделает ее слишком светлой.
  3. Чтобы домашняя горчица имела необычный аромат, добавьте в нее специи: корицу, мускатный орех, молотый черный перец или гвоздику.
  4. Горчицу необходимо настаивать не менее нескольких часов, чтобы ее вкус полностью раскрылся.
  5. Хранить домашнюю горчицу в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть быстрее: со временем он может выдохнуть.

Рецепты горчицы

motherearthliving.com

Для любителей горчицы, которая до слез.

Состав
  • 6-8 столовых ложек горячей воды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ столовой ложки яблочного уксуса.
Готовка

Перелейте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влить воду и тщательно перемешать до консистенции сметаны. Закройте крышку и оставьте в теплом месте на 7-10 часов.

За это время горчица осядет, и наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица была очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в миску соль и уксус и хорошо перемешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.


thespruce.com

Еще один вариант очень острой горчицы. Вы можете использовать огуречный или томатный рассол.

Состав
  • 6 столовых ложек горчичного порошка;
  • 8-10 столовых ложек рассола;
  • 1 чайная ложка растительного масла необязательно.
Готовка

Смешайте горчичный порошок и рассол до получения однородной массы. Если хотите немного нейтрализовать пряность, можно добавить растительное масло. Оставьте горчицу настояться при комнатной температуре на 6–8 часов.


geniuskitchen.com

Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно нежной. Однако сочная соринка в ней все же присутствует.

Состав
  • 5 столовых ложек горчичного порошка;
  • 4-6 столовых ложек горячей воды;
  • ⅓ чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1 чайная ложка растительного масла.
Готовка

Смешайте порошок с водой до однородной массы. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.Если хотите больше горчицы, добавьте еще немного.

Положите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте на ночь в теплом месте.


linuxcentre.net

Горчица изготавливается из цельных семян, что придает ей ярко выраженный вкус и аромат.

Состав
  • 6 столовых ложек семян горчицы;
  • 7 столовых ложек яблочного уксуса;
  • 2 чайные ложки меда;
  • ½ чайной ложки соли.
Готовка

Залить семена горчицы уксусом и поставить на сутки в холодильник.После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Положить в банку, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на двое суток.


мучное лицо

Классический рецепт французской приправы, обладающей особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом.

Состав
  • 400 мл сухого белого;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 13 столовых ложек горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • несколько капель соуса Табаско.
Готовка

Налейте вино в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и доведите до кипения. Затем варить еще 5 минут на слабом огне без крышки, остудить и процедить. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной массы.

Затем добавить мед, масло, соль и табаско, поставить сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать горчице загустеть. Переложить в банку, закрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре.

Состав:
  • 2 ст. ложки горчичного порошка
  • 2-3 ст.ложки любого рассола
  • ½ столовых ложки уксуса
  • 1 ½ чайной ложки сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • соль, перец, специи — по вкусу
Как сделать домашний горчичный порошок:
  1. В горчичный порошок насыпать 1 ст. ложку любого рассола и быстрыми круговыми движениями растереть горчицу с жидкостью до получения однородной массы без комков.
  2. Добавьте еще 1 ст. ложку рассола и продолжаем измельчать массу.При получении однородной смеси влить еще 1 ст. ложку рассола и еще раз перемешать. В результате этих манипуляций получается густой, похожий на пюре состав.
  3. Залейте горчичную массу кипятком и оставьте на 10 минут, закрыв крышку: это поможет убрать остроту и горечь приправы. На крышке неизбежно останется жидкость, которую нужно слить.
  4. В полученную смесь добавить немного соли (так как использовался рассол), уксус, сахар, растительное масло.
  5. При желании в домашнюю горчицу можно добавить различные пряности.
  6. Этот соус лучше всего хранить в стеклянной таре, поэтому полученную массу необходимо перелить в банку, накрыть крышкой и убрать на 1 сутки в темное прохладное место. После этого домашнюю горчицу можно использовать по прямому назначению.

Горчица горящая

Марикосаката

Состав:

    100 г горчичного порошка (2 стандартных пакета)

    ½ чайной ложки соли

    2 ст.ложки растительного масла

    2 ст. ложки сахара

    2 ст. ложки 9% уксуса

    ¾ стакана кипятка

Как приготовить тушеную горчицу:

  1. Насыпьте горчичный порошок в металлическую емкость, распределите ровным слоем и залейте кипятком. Чтобы не ошибиться с количеством воды, нужно помнить, что он должен покрывать порошок на 3 см. .
  2. Состав тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 часов.По истечении этого времени очень осторожно слейте излишки жидкости.
  3. Добавьте соль и сахар, уксус и масло. Перемешайте ложкой или миксером.
  4. Горчица острая готова!

Дижонская горчица

Состав:

    1 стакан белого сухого вина

    1 ст. ложка меда

    1 зубчик чеснока

    1 средняя луковица

    50 г горчичного порошка (1 пакетик)

    1 ст. ложка нерафинированного масла

    3-5 капель соуса Табаско (можно заменить 1 чайной ложкой без горки томатной пасты)


Как приготовить домашнюю дижонскую горчицу:
  1. В подходящую емкость налить вино, добавить мед, нарезать чеснок и лук, все тщательно перемешать.
  2. Поставьте смесь на плиту и подождите, пока она закипит. Убавить огонь и варить 5 минут. Когда смесь остынет, процедите.
  3. В полученный состав всыпать горчичный порошок, непрерывно перемешивая смесь. Добавьте масло, соль и соус Табаско (можно заменить небольшим количеством томатной пасты) и снова хорошо перемешайте.
  4. Чтобы обрести полноценный аромат, готовую дижонскую горчицу необходимо настоять 2 дня. Для этого нужно переложить его в стеклянную емкость, закрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника.

Эта специя занимает почетное место на столах многих кухонь мира. В его универсальности хозяйки убедились, использовав его для заправки салатов, подачи всех видов мяса и первых блюд на стол. Кроме того, этот продукт улучшает пищеварение, стимулирует выработку желудочного сока, восполняет ресурсы организма витаминами и аминокислотами.

Как приготовить горчицу

Приготовить соус из семян горчицы совсем несложно. Мы живем в эпоху тесной связи пищевой и химической промышленности, ни один продукт в витрине современных супермаркетов не обходится без химии, консервантов, ароматизаторов и других компонентов, вредных для нашего здоровья.Тем, кто заботится о здоровом и здоровом питании своей семьи, понравится рецепт горчичного порошка в домашних условиях. Красавицы, которые делают маски из этого продукта, тоже должны прочитать эти рецепты, научившись готовить и делать пудру.

Рецепт

Рецепт и компоненты могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений и блюд, к которым будет подана пряность — от этого зависят пропорции и сочетание компонентов в домашнем рецепте. К жареному или запеченному мясу, салам, отварной свинине, часто поданному острому русскому, который отличается ярко выраженным вкусом, рецепт домашнего соуса американский рецепт понравится любителям сосисок и колбас своей мягкостью, а рецепт горчицы из молотых зерен придется по вкусу. подходит для всех видов рыбы и морепродуктов, станет отличной заправкой для салатов.

На огуречном огурце

  • Порций в упаковке: 15 порций.
  • Калорийность блюда: 6 ккал.
  • Назначение: в качестве заправки или приправы.
  • Кухня: Русская.

Пикантная заправка, приготовленная по этому рецепту, получается острой, идеальной для шашлыка, стейка на гриле, запеченного стейка, отварной свинины, жирного мяса. Acuity раздражает стенки желудка и способствует более интенсивной выработке пищеварительных ферментов, тем самым облегчая процесс переработки тяжелых для кишечника продуктов — жареных или жирных.Как правильно приготовить горчицу на рассоле, читайте дальше.

Состав:

  • жидкость из солений — 250 г;
  • горчичный порошок — 5 ст. л .;
  • уксус — 1 ст. л .;
  • сахар — 0,5 ч.
  • масло подсолнечное — 1 ложка (столовая).

Способ приготовления:

  1. Рассол процедить, добавить в него уксус и сахарный песок.
  2. Смешайте порошок с этой смесью до получения сметаны.
  3. Добавить масло и перемешать.
  4. Настаивать в стеклянной посуде на полке холодильника около трех часов.

С медом

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Порций в упаковке: 12 порций.
  • Калорийность блюда: 10 ккал.
  • Назначение: в качестве заправки или соуса.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Хорошо подходит для детей любого возраста, вкус нежный, мягкий и сладкий, не режет рецепторы с большой остротой.Его можно использовать в бутербродах, добавлять в маринады, особенно вкусно с куриными крылышками на гриле. Этой смесью можно заправлять салаты из мяса, рыбы, яиц. Гриль понравится любителям овощей. О том, как приготовить горчицу с медом в домашних условиях, рассказывается ниже.

Состав:

  • семена горчицы молотые — 2 столовые ложки;
  • любой рассол — 1 стакан;
  • мед — 1 ложка;
  • винный или яблочный уксус — чайная ложка;
  • сахар, соль — чайная ложка;
  • масло растительное — ложка столовая.

Способ приготовления:

  1. Смешайте рассол с горчичным порошком.
  2. Мед взбить с уксусом до полного растворения, всыпать сахар и соль, перемешивать до растворения кристаллов.
  3. Получившиеся две массы перемешать между собой, перемешивая довести до однородной консистенции и перелить в банку, закрыть крышкой.
  4. Поставить соус в теплое место на 12-13 часов.

Sharp

  • Порций в упаковке: 10 порций.
  • Калорийность блюда: 7 ккал.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Рецепт русской кухни издавна славился своей остротой и пряностью. Как приготовить горячую горчицу из порошка, рецепт расскажет ниже. На первый взгляд такой способ изготовления покажется классическим, но особенности добавляют специи, придающие необычный аромат. Подача этой специи на стол разбавит праздничные и повседневные блюда, придав им нотку аристократической пикантности.

Состав:

  • порошок семян горчицы — 90 г;
  • вода и уксус — по 100 г;
  • сахар и соль — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст.ложки;
  • лавровый лист, корица и гвоздика.

Способ приготовления:

  1. Добавить специи в кипящую воду, дать кипятить 4 минуты, затем процедить.
  2. Залейте этим маринадом горчичный порошок, добавьте уксус и масло, перемешайте до однородной массы.
  3. Настаивать в холодильнике при температуре 3-5 градусов одну ночь.

На рассоле из капусты

  • Время приготовления: быстрый рецепт, 15 минут.
  • Порций в упаковке: 11 порций.
  • Калорийность блюда: 8 ккал.
  • Назначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Ароматный рассол придает сухому горчичному порошку пикантность и пикантность, к тому же этот ингредиент можно найти в повседневной жизни любой хозяйки. Такая приправа порадует при подаче супов, мясного ассорти, подчеркнет вкус запеченной птицы или мяса, сделает колбасы, колбасу или бекон более пикантными, разнообразит завтрак, состоящий из яичницы.О том, как приготовить горчицу на рассоле из капусты в домашних условиях, рассказывается ниже.

Состав:

  • рассол капустный — 100 г;
  • порошок горчицы сухой — 100 г;
  • уксус и масло растительное — по 1 чайной ложке;
  • перец, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рассол постепенно влить в порошок, перемешивать до растворения комков.
  2. Добавить масло, уксус и специи, перемешать до густой кремообразной массы.
  3. Поставить на ночь в холодное место, настаивая на приеме пищи.

На воде

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Порций в упаковке: 10 порций.
  • Калорийность блюда: 6 ккал.
  • Назначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Такой способ приготовления понравится ленивым или тем, кто хочет сэкономить время. Для приготовления горчицы на воде вам понадобится самый минимальный набор продуктов, а само приготовление будет абсолютно простым и понятным даже для новичков.Из-за отсутствия лишних специй и ингредиентов можно приготовить и вкусный соус для дома, и маску из него себе, улучшив кровообращение кожи или волос.

Состав:

  • горчичный порошок — 60 г;
  • вода — 100 г;
  • соль, сахар — 0,5 ч.
  • масло растительное — 10 г.

Способ приготовления:

  1. Порошок смешать с водой.
  2. В жидкую смесь добавляют сахар и соль.
  3. Дать настояться в прохладном месте несколько часов, слить лишнюю воду.
  4. Добавить масло (желательно оливковое), перемешать.

Сладкое

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Порций в упаковке: 12 порций.
  • Калорийность блюда: 7 ккал.
  • Назначение: как приправа к колбасам, колбасам.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: легкий.

Баварский сладко-горчичный соус также завоевал популярность в странах СНГ. Рецепт изготовления придуман совершенно случайно: однажды немец добавил сахар вместо соли в обычном порядке приготовления — и ему понравилось то, что произошло.Сладкую горчицу в домашних условиях можно приготовить из белого или обычного порошка, также их можно комбинировать в разных пропорциях, как приготовить это лакомство читайте далее.

Состав:

  • Горчица молотая (белая и обыкновенная) — по 50 г;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 0,5 ч.
  • вода — 150 г;
  • уксус — 1 ч.
  • перец, лавровый лист, гвоздика, корица.

Способ приготовления:

  1. Смешать воду с сахаром, добавить специи и поставить на огонь до кипения.
  2. Порошок смешан с солью.
  3. Молотые зерна и соль уваривают на кипяченой фильтрованной воде, добавляют уксус.
  4. Настаивать 3 дня при прохладной температуре.

Дижон

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Порций в упаковке: 15 порций.
  • Калорийность блюда: 8 ккал.
  • Назначение: как заправка к рыбе, салатам.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Восхитительный соус, который подходит в качестве заправки к морским, яичным или легким овощным салатам. Его можно использовать как маринад для рыбы, запекать рыбные блюда, заправляя их такой смесью. Компоненты этого соуса добавят праздничности и аристократизма всему, что есть на вашем столе, порадуют заядлых гурманов и ценителей высокой кухни. Как приготовить дижонскую горчицу, как заварить крупы, рассказывается ниже.

Состав:

  • горчица белая, темная — по 60 г;
  • горчичный порошок — 30 г;
  • вино белое сухое — 300 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • мед — 1 ложка;
  • соль — 0.5 ч. Л .;
  • чеснок — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить? Вино отварить с измельченным луком, чесноком, охладить до комнатной температуры, процедить через сито.
  2. Вино смешать с медом, посолить, всыпать пудру.
  3. В смесь всыпать семена горчицы, поставить на огонь, варить до загустения.
  4. Готовый продукт перелить в банку, поставить на несколько дней в холодильник, хранить можно 2-3 месяца.

Французский

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Порций в упаковке: 13 порций.
  • Калорийность блюда: 7 ккал.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Эта пряность на основе цельных семян горчицы, в отличие от дижонской версии, не содержит белого вина, а потому прекрасно сочетается не только с рыбой, морепродуктами, но и с мясными блюдами, домашними колбасами, салатами. Его вкус более нейтральный, поскольку он обладает прекрасным свойством украшать разные виды блюд, продуктов.Семена французской горчицы в домашних условиях можно приготовить быстро и очень просто, далее читайте, как заваривать цельнозерновые зерна по-французски.

Состав: порошок

  • , семена горчицы — по 60 г;
  • масло растительное — 1 ложка;
  • вода — 100 г;
  • сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порошок залить кипятком, дать остыть.
  2. Слить лишнюю воду, всыпать крупы, сахар, соль, специи с растительным маслом.
  3. Охладить 2 дня, хранить не более 3 месяцев в темном прохладном месте.

На рассоле из помидоров

  • Время приготовления: быстрое, 10 минут.
  • Порций в упаковке: 10 порций.
  • Калорийность блюда: 5 ккал.
  • Назначение: в качестве заправки для салатов или соуса к рыбе, мясу.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Томатный рассол имеет восхитительную пряность, необычный аромат, с его помощью также можно приготовить соус.Получится крепким, если использовать рассол ледяной температуры. Для облегчения остроты можно добавить растительное масло, при увеличении его доли в пропорции приправа станет мягче на вкус. Как приготовить горчицу на томатном рассоле, вам подскажет рецепт ниже.

Состав:

  • томатный рассол — 150 г;
  • горчичный порошок — 150 г;
  • масло растительное — 0,5 ч.

Способ приготовления:

  1. Налейте в емкость рассол прохладной температуры.
  2. Сверху насыпаем пудру так, чтобы визуально они были в равных частях.
  3. Смесь перемешать кусками
  4. Добавить растительное масло, перемешать.
  5. Охладите на несколько часов.

Горчица своими руками — секреты приготовления

Если вы хотите приготовить вкусный горчичный соус, важно знать, как правильно заварить горчицу, какие пропорции нужно соблюдать. При увеличении дозировки подсолнечного или оливкового масла выраженность снижается, а уксус, наоборот, подчеркивает ее.Сердцевиной считается пряность, изготовление которой проходило на холодном рассоле. В рецептах с добавлением меда важно брать свежий, еще жидкий мед. Гурманам понравится рецепт горчичного соуса с добавлением протертых сладких яблок: порошок должен быть однородным по консистенции, не иметь комков.

Видео

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я расскажу, как приготовить горячую горчицу в домашних условиях. Если вам кажется, что это сложно, то смею вас уверить, что купить хороший горчичный порошок сложнее, чем сделать саму горчицу.
Дело в том, что для приготовления хорошей горчицы желателен чистый горчичный порошок.

Я, например, давно искал чистый горчичный порошок. Но желтого горчичного порошка без черных точек я так и не нашел. Если раньше его можно было купить в аптеке, то сейчас в аптеках продают либо горчичники, либо все тот же порошок из индийской горчицы (сарепта). И у этой горчицы коричневый цвет, а при измельчении получается грязно-желтый порошок с черными точками.
Этот рецепт апробирован не одно десятилетие, мой отец всегда делал горчицу сам, этот процесс никому не доверял. Это была его фирменная горчица. Такая горчица может храниться до полугода, а если учесть, что она не содержит консервантов, то это срок.

Отец всегда так делал перед праздниками, за день, и, насколько я помню, мы никогда не покупали горчицу. Хотя я соврал, раньше горчица, как и майонез, продавалась только в стеклянных банках по 250 грамм, а перед перестройкой, однажды перед новогодними праздниками, я видела в подвале несколько банок майонеза и одну банку горчицы.Не знаю, зачем тогда его купили родители. Об этом можно только догадываться. Может быть, отец не получил горчичный порошок, а может быть, были другие причины. Но после этого дома я видела только горчицу, приготовленную моим отцом. Его отец готовил горчицу не только для себя, его часто просили сделать горчицу друзья и родственники. Потому что такую ​​горчицу в магазине не купить.

А теперь перейдем к самому рецепту. Сейчас я пошагово объясню, как приготовить горчицу дома. Для этого нам понадобится:

  • горчичный порошок
  • сахар одна чайная ложка
  • немного соли
  • немного домашнего подсолнечного масла


Для приготовления горчицы я беру 200-граммовую стеклянную банку с крышкой.Потому что горчицу нужно хранить в закрытых емкостях. Положите в банку 6 чайных ложек горчичного порошка. Как видно на фото, у меня ложки с горой. Только банка должна быть сухой.

Затем добавьте одну чайную ложку сахара и немного соли. Как видно на фотографии соли, мы добавляем не более 1/4 чайной ложки. Хорошо перемешайте горчичный порошок с сахаром и солью.

Полученную смесь залить кипятком и хорошо перемешать. Добавьте немного воды и перемешайте нашу смесь, пока горчица не станет похожей по консистенции на сметану.Все очень хорошо перемешиваем, потому что если перемешать плохо, то могут появиться такие темные пятна. Я взял влажную банку, и оказалось, что я пропустил это место, помешивая горчицу.

Но это пятно появляется не сразу. После того, как мы смешали горчицу до однородного состояния, мы ставим горчицу на «дотянуться» или, как сказал отец, на блуждание. Ставим горчицу, в закрытую банку, в теплое место. Это может быть блюдце или батарея обогрева. Температура, необходимая для брожения горчицы, должна составлять около 60 градусов по Цельсию.Настаивать горчицу нужно около 2-3 часов. А потом у меня появилось это темное пятно.

После того, как наша горчица побродила, добавляем масло. Для того, чтобы горчица не выветрилась на столе и дольше сохраняла свои «злые» качества, в готовую горчицу добавляем немного нерафинированного подсолнечного масла. Я показал, сколько масла я добавляю маленькой горчичной ложкой, что составляет примерно 1/4 чайной ложки. И снова все это хорошо перемешиваем. После того, как горчица остынет, она полностью готова к употреблению. Масло доливать не надо, можно без масла.

Знаете ли вы, что горчичное растение используется в сельском хозяйстве вместо химикатов. На землю сажают горчицу, а потом такие поля просто вспахивают. Корни и стебли становятся удобрениями, и не просто удобрениями, а органическими кислотами, которые легко усваиваются другими растениями, а корни отлично отпугивают вредных насекомых.

Но знаете ли вы, что из горчичного порошка делают не только горчицу. Горчичный порошок используют в кулинарии, для приготовления различных соусов, для консервирования продуктов.Например, мне нравятся консервированные помидоры с семенами горчицы и маринованные помидоры с горчичным порошком. Они также используются для приготовления различных специй и в качестве приправ в мясной промышленности. Их используют в медицине в горчичниках, в косметологии, для принятия ванн и для разогрева ног. Я всегда своим детям при первых признаках простуды делаю ванночки для ног с горчичным порошком.

Записка хозяйкам. Если вы далеко от дома или даже недалеко, но у вас нет моющего средства для мытья посуды.С этим отлично подойдет обычная горчица. Особенно это может помочь на природе, ведь моющее средство мало кто берет с собой в поход, а горчица часто оказывается под рукой.

Понимаете, приготовить горячую горчицу в домашних условиях не так уж и сложно, но поверьте, у нас она острая. Если вы любите хрен, то в готовую горчицу можно добавить мелко нашинкованный, примерно чайную ложку. И снова все хорошо перемешать.

Ну а с горчицей острой разобрались, как приготовить дома. А скоро приготовлю вкуснейший холодец.Увидимся на страницах блога.

(6 лучших) — Заменитель горчичного порошка для вашей кулинарии

Горчичный порошок получают путем тонкого измельчения семян горчицы. Это смесь коричневых и белых семян, куркумы и шафрана для уникального вкуса и цвета. Кроме того, горчичный порошок обладает омолаживающими свойствами, которые помогают снимать мышечные спазмы. Он также помогает поддерживать прочность костей и суставов, поскольку является отличным источником калия и кальция.

Его способность придавать уникальный вкус и текстуру блюду и вишне в дополнение к многочисленным преимуществам для здоровья широко известна во всем мире.Поэтому в этой статье мы расскажем о лучшем заменителе горчичного порошка, который поможет вам добиться той же цедры и цвета, которые позволят вам в полной мере насладиться едой.

Лучший заменитель горчичного порошка

Соусы, мясные блюда, супы, салаты и бутерброды неполноценны без горчицы. Вот список лучших заменителей горчичного порошка, которые вы можете использовать, чтобы мгновенно усилить вкус еды.

1. Порошок васаби

Порошок васаби, полученный путем сушки растения васабия японская, имеет резкий светло-салатовый цвет и острый, острый вкус и аромат.Кроме того, компоненты васаби обладают антибактериальными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Кроме того, он обладает огромной способностью способствовать потере жира и здоровью костей и мозга.

Таким образом, вы можете широко использовать его как заменитель сухого горчичного порошка, поскольку он принадлежит к семейству горчичных. Но не забудьте купить чистый порошок васаби, поскольку большая его часть доступна в виде смеси горчицы, хрена и красителей, что непрактично.

Васаби идеально сочетается с сырой рыбой, а также с такими блюдами, как суши и сашими.Также соусы и винегреты не обходятся без их неповторимого, пряного вкуса. Однако некоторым людям не нравится его сильный вкус, поэтому лучше попробовать его, прежде чем использовать в своих блюдах.

При замене используйте только ½ чайной ложки на каждую столовую ложку горчичного порошка.

2. Порошок хрена

Порошок хрена, беловатый порошок, получают из корней хрена, которые очищают, сушат и затем измельчают. Эта специя имеет острый и острый вкус, и ее можно использовать в соусах, которые не требуют варки, так как приготовление может повлиять на тепло.Кроме того, он играет огромную роль в контроле роста раковых клеток легких, желудка и толстой кишки.

Его вкус менее острый и более ароматный, чем у васаби, что делает его лучшим заменителем семян горчицы, чем васаби. Так что это отличный вариант для вас, если вы не хотите, чтобы ваши блюда были такими острыми. Кроме того, это обычно есть на вашей кухне.

Его можно использовать по-разному, так как вы можете использовать его для приготовления глазури, соусов, заправок для салатов, супов и многого другого.

Для идеального сбалансированного вкуса используйте соотношение 1: 1: одна чайная ложка хрена на одну чайную ложку горчичного порошка.

3. Руккола

Руккола — менее известный овощ семейства крестоцветных, заменяющий горчичный порошок. Для вас может быть довольно неожиданным использование его в своих рецептах, но поверьте мне, пряная текстура листьев дает такой же вкус, как и горчичный порошок.

Все, что вам нужно сделать, это мелко нарезать рукколу, пока она не станет пастой. Вы можете использовать эту пасту для заправки салатов и соусов. Однако он не подходит для супов, глазури или мяса, так как листья очень чувствительны и пригорают.

Более того, он придает блюду не желтый цвет, а зеленоватую консистенцию, о чем не стоит беспокоиться, так как вкус довольно приятен для более здоровых соусов и салатов.

Чтобы заменить его, используйте одну столовую ложку рукколы на каждую чайную ложку горчичного порошка.

4. Куркума в порошке.

Порошок куркумы получают из цветкового растения Curcuma longa из семейства имбирных. Это делает вашу пищу ароматной, добавляя эксклюзивный вкус и цвет.Кроме того, сочетание с другими специями и травами придает еде крепкую и теплую текстуру.

Кроме того, он имеет множество преимуществ для здоровья, поскольку помогает переваривать пищу. Он также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и может действовать как пища для мозга. Кроме того, это помогает сделать вашу кожу свежей и сияющей.

Все эти свойства делают его отличной заменой горчичному порошку. Вы можете использовать соки, смузи, бульоны, жареные овощи, скрамблы и многое другое. Более того, его живая, перечная эссенция пользуется большим спросом в кухне Центральной и Юго-Восточной Азии.Я также добавляю его в молоко и чай, когда заболею или у меня мышечная слабость.

Чтобы получить идеальную замену горчичным порошком, добавьте порошок куркумы в соотношении 1: 1. Кроме того, убедитесь, что вы используете правильное количество, так как оно имеет горьковатый привкус.

5. Горчичное зерно

Горчичный порошок, полученный из семян горчицы, поэтому он является отличной заменой горчичного порошка. Все, что вам нужно сделать, это измельчить семена с помощью ступки с пестиком или кухонного комбайна, чтобы сэкономить время и силы.Храните в герметичной банке или контейнере для специй и наслаждайтесь в течение длительного времени!

Это чистая альтернатива, которую вы можете получить, не беспокоясь и не торопясь в разные магазины в поисках других замен. Семена горчицы легко доступны в продуктовом магазине по разумной цене.

Для замены используйте то же количество, которое указано в рецепте.

6. Готовая горчица

Готовая горчица — это влажная форма горчицы, которая сильно отличается от горчичного порошка.Готовая горчица имеет пастообразную консистенцию и вкус, похожий на горчичный порошок.

Вы даже можете добраться до дома. Все, что вам нужно сделать, это смешать в кухонном комбайне сухую горчицу, уксус и воду. Этот процесс прост и не потребует много усилий. Однако консистенция, которую он производит, сильно отличает его от порошка.

Приготовленная форма менее концентрирована, чем порошок, поскольку не находится в чистом виде. Поэтому мы не рассматриваем его как первый сухой заменитель горчицы.Однако вы можете использовать его, если у вас нет других доступных вариантов, поскольку он сохраняет богатый вкус и изюминку ваших блюд.

При замене используйте одну столовую ложку подготовленной горчицы на каждую чайную ложку горчичного порошка. Эта огромная разница связана с ее постоянством.

Похожие статьи

Заключение

Горчичный порошок придает блюдам острый и пряный вкус, а его желтый цвет придает уникальную текстуру. В этой статье перечислено, что использовать вместо горчичного порошка, чтобы облегчить себе жизнь и сэкономить время и силы.Более того, мы думаем, что хрен является прекрасным заменителем горчичного порошка, поскольку у него нет очень интенсивного вкуса или неглубокого вкуса. Вместо этого он умеренно горячий, а также усиливает аромат вашей еды, что, несомненно, сделает ваш день лучше!

Горчица 101 | Городской повар, Inc.

Пищевой химик и писатель Гарольд МакГи хвалит горчицу за ее «… головокружительную горячность».

Прежде чем рассматривать, как готовить с ингредиентом, доставляющим такое удовольствие, вот небольшая предыстория того, как мы получаем от крошечного горчичного зерна до гравлакса, обмакнутого в горчичный соус, или половинки курицы, запеченной с горчичным покрытием, или маринованных фруктов, которые становится мостарда , или чикагский хот-дог с солью сельдерея, рассолом и мазком желтого цвета.

Горчичный завод дает нам и семена, и зелень. Зелень имеет острый горчичный вкус и является одним из суперпродуктов, богатых питательными веществами. Различные виды горчицы дают нам три типа семян: черные, коричневые, белые или желтые. Каждый немного отличается по выращиванию и имеет немного разную эффективность.

Большинство европейских горчиц, включая дижонскую, производятся из семян коричневой горчицы. Семена белой или желтой горчицы используются в основном в США для приготовления смеси для приготовления горчицы и маринадов.Черный, с его более высокой остротой, в основном используется в Индии, но из-за того, что его сложнее выращивать, его все чаще заменяют коричневым.

Вот неожиданная мелочь: Канада выращивает 90% всех семян горчицы, которые производятся для международного рынка, а одна только канадская провинция Саскачеван производит почти половину мировых поставок.

А семена горчицы полезны? Ну вроде и да, и нет. У них есть некоторая питательная ценность, содержащая следовые количества селена, омега-3 и несколько витаминов.Когда семена превращаются в готовую горчицу, в ней очень мало калорий — около 3 на чайную ложку — и совсем нет жира. Но добавляется соль, поэтому в ней много натрия.

Горчица — древний аромат. Его использование, как в медицине, так и в кулинарии, восходит к римским временам, и в последующие века он нашел свое применение в некоторых, но, что любопытно, не во всех кухнях. Он наиболее популярен в индийской, пакистанской, французской, немецкой, английской, скандинавской и американской кулинарии. В других местах это, кажется, используется строго как приправа, если даже это.

Его почти нет в итальянской кухне — даже в бутербродах с панини. Исключение составляет уникальная смесь под названием mostarda di frutta , представляющая собой засахаренные цельные фрукты, маринованные с горчицей и обычно поданные с вареным мясом, добавляя одновременно легкую сладость, тепло и пикантность. Самым известным из них является Mostardi di Cremona, названный в честь города в регионе Ломбардия в Италии.

В своей книге Марселла говорит…, Марселла Хазан написала о любимой мостарде из города Виченца, приготовленной из айвового джема и горчицы.Синьора Хазан и ее муж Виктор уехали на пенсию во Флориду и, не имея возможности купить этот вид джем-и-мостарда в США, она вместо этого сделала свое собственное, смешивая варенье из айвы хорошего качества (ее любимым было варенье швейцарского производителя Hero) и Сухая горчица Колмана, добавляя одну столовую ложку варенья на каждую чайную ложку горчицы. Она подала его с ложкой маскарпоне на жареном хлебе со стаканом Просекко.

Мостарду также можно подавать с холодной ветчиной или курицей, с колбасой или, конечно, как отметила синьора Хазан, с хот-догами.Я люблю его лучше всего сбрызнуть кусочком сыра пекорино.

Горчица сухая производится путем измельчения семян горчицы в мелкий порошок. Самый известный из них — Colman’s. Сухую горчицу можно добавлять в соусы, смешивать с другими сухими специями в сухом растирании или с панировочными сухарями, добавлять во фруктовый компот, использовать в домашних крекерах или в любой другой рецепт, который имеет горчичный вкус, но не кислые жидкости, которые часто используются для превращения сухой горчицы в готовую.

Готовая горчица производится путем смешивания молотых семян горчицы с жидкостью для создания пасты.Жидкость — это чаще всего уксус, вино, верджус (подробнее о верджусе см. В нашей статье) или вода. Немного приготовленной горчицы получается очень гладкой; другие остаются грубыми с крупинками измельченных семян горчицы.

Среди готовых горчиц много разновидностей:

  • Дижон. Названный в честь города, производящего горчицу во Франции, дижонская горчица обычно относится к гладкой горчице средней температуры, хотя некоторые дижонские горчицы также грубые, а другие очень горячие. Хотя Maille и Pommery — два наиболее известных бренда, не вся дижонская горчица поступает из Франции.На самом деле, большинство из них этого не делают, поэтому думайте о Дижоне как о разновидности горчицы, а не как о месте ее происхождения. Grey Poupon — это горчица в дижонском стиле, которая возникла во Франции в 1777 году, но сегодня производится компанией Kraft. Однажды он поставил под угрозу достоинство выдающегося английского актера Яна Ричардсона в телевизионной рекламе, в которой был показан обмен горчицей между Rolls Royce.
  • Американский . Самыми известными являются желтая, пряно-коричневая и гастрономическая горчица от French’s и Heinz.Но американские компании, такие как Roland и Gold’s, также импортируют или производят смесь горчицы международных стилей, включая дижонскую, грубую, сухую и ароматизированную. Ярко-желтую горчицу, которую мы ассоциируем с хот-догами и кулинарией, иногда называют горчицей из шарикового парка, и она приобретает свой яркий цвет благодаря добавлению куркумы.
  • Креол . Острая крупная горчица, обычно приготовленная из семян коричневой горчицы. Zatarain’s — популярный региональный бренд из Нового Орлеана, который становится все более доступным в США.С.
  • Ароматизированный . Это приготовленная горчица с добавлением других ингредиентов, чтобы дополнить вкус горчицы, и в некоторых кухнях одни ароматы используются больше, чем другие. Добавками могут быть хрен, эстрагон, чеснок, базилик, орехи, перец горошком, даже черная смородина.
  • Английский . Colman’s — самый известный британский бренд. Они делают готовую горчицу гладкой текстуры и острой остроты, а также маленькие баночки сухой горчицы.Английская горчица обычно острее французской.
  • Немецкий. Два самых известных производителя горчицы в Германии — это Дюссельдорф Зенф и Ловенсенф. В немецкой кухне горчица в основном используется с мясом и колбасами, а их температура варьируется от средней до очень горячей.
  • Ирландский . Приготовленная цельнозерновая горчица с медом, стаутом или ирландским виски. Вкус варьируется от мягкого и острого до крепкого и насыщенного.
  • Австралийский . Смесь английской желтой и цельнозерновой горчицы. Вкус варьируется от мягкого до крепкого.
  • Китайский . Обычно это горчичный порошок, который с добавлением воды превращается в горячую горчицу. Обычно его подают как соус для макания.
  • Васаби. Это не горчица, а увеличенный стебель восточноазиатской капусты васабия японская, растение родом из Японии, но теперь выращиваемое в других странах и доступное в свежем виде.Бледно-зеленая паста или порошок, который мы покупаем или видим в японских ресторанах, — это порошок, сделанный из растения васаби, который окрашен в зеленый цвет и затем разбавлен водой.
  • Горчичное масло. Горчичное масло, производимое путем измельчения семян горчицы, обычно черных, используется в кулинарии, особенно в кухнях Пакистана и северной Индии. Есть противоречивые сообщения о том, насколько это масло полезно для здоровья, и постепенно его заменяют другие растительные масла. В некоторых культурах Южной Азии и субконтинента горчичное масло также используется для зажигания ламп, изготовления косметики, в качестве кондиционера для волос и даже для настройки некоторых индийских барабанов.


Свежесть важна с горчицей. После того, как контейнер открыт, будь то банка, кувшин, банка, отжимная бутылка или тюбик, его следует охладить — не потому, что он испортится, а потому, что это не так. Но вместо этого, потому что на воздухе аромат быстро исчезает. Я спросил об этом сотрудников Roland Foods , которые импортируют десятки горчицы из своих 1500 продуктов.

«Настоящий французский Дижон — это свежесть», — сказала Лиза Карцман, директор по связям с общественностью Roland.«Smooth Dijon сохраняет остроту примерно 18 месяцев в неоткрытой банке. Кроме того, горчица, как мы знаем, никогда не портится. Хотя Дижон может потерять свою остроту со временем, он по-прежнему технически хорош и немного вкусен, чтобы продолжать употреблять. люди и повара продолжают его употреблять, даже несмотря на то, что жар уменьшился, а вкус — нет ».

Так что, если вы не собираетесь часто использовать горчицу, покупайте ее в контейнерах меньшего размера, чтобы она не выгорела до того, как вы закончите банку.

Несмотря на огромное разнообразие готовой горчицы, доступной на наших рынках, домашние повара также могут приготовить наши собственные из измельченных цельных семян или порошкообразной горчицы.Добавление влаги либо к семенам, либо к сухому горчичному порошку высвобождает ферменты, которые имеют соединения с острым ароматом, который мы любим. Влага может быть ингредиентом, который добавляет дополнительный аромат или кислотность, как в случае с вином, верджусом, уксусом или фруктовым соком.

  • Используйте как приправу. Помимо хот-догов, горчица является фаворитом для бутербродов с солониной, для печенья, когда подается с ломтиками запеченной ветчины, с гамбургерами и сосисками, а также вместе с мясным ассорти и паштетами.
  • Добавляйте в соусы и заправки. Горчица — популярный ароматизатор в соусах для барбекю, особенно в Южной Каролине, и ею очень гордятся.
  • Посыпьте размягченный козий сыр измельченными семенами желтой горчицы для небольшого всплеска горчичного вкуса.
  • Добавьте сухую горчицу в свою любимую глазурь для запеченной ветчины, жареного филе лосося или черной трески или для завершения жаркого из свинины.
  • Добавьте семена горчицы при смешивании и измельчении собственного карри.
  • Добавьте к заправке мисо, чтобы приготовить азиатский салат из капусты.
  • Используйте его, чтобы покрыть кусок мяса или рыбы, чтобы корочка оставалась на месте. Например, вы можете тушить или обжарить свиную лопатку и, когда она почти полностью приготовиться, покрыть ее гладкой горчицей, а затем добавить панировочные сухари, смешанные со свежей зеленью (горчица поможет крошкам прилипнуть). Готовьте в горячей (450 ° F) духовке примерно 15 минут, пока горчица и крошки не станут твердой подрумяненной корочкой.
  • Смешайте с соком цитрусовых, чтобы приготовить соус для яичных рулетов или соус для курицы или тушеных овощей.
  • Добавьте аромат и влагу в рыбу или курицу, покрыв их подготовленной горчицей, а затем завершите приготовление на жаровне. См. Нашу ссылку на рецепт Курица, обжаренная вдвое с горчицей , адаптированная для городской кухни по рецепту Патрисии Уэллс.
  • Горчица — важный ингредиент в ремуладе, который представляет собой майонез и горчичный соус, излюбленный французской, датской и креольской кухнями, который обычно подается с морепродуктами или в качестве заправки на измельченном корне сельдерея для приготовления céleri rémoulade .Смотрите наш рецепт.
  • Горчичный соус — классический компаньон гравлаксу, сырому лососю, вяленому с добавлением соли, сахара и укропа. Эта версия адаптирована из рецепта The San Francisco Ferry Plaza Farmers ‘Market Cookbook , составленного Кристофером Хиршеймером и Пегги Никербокер:
1/4 стакана дижонской горчицы
1/4 стакана медовой горчицы
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Сок 1/2 лимона (около 1 столовой ложки)
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
Соль и свежемолотый перец

Смешайте вместе горчица, оливковое масло, лимонный сок и укроп.Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.

  • Во многих классических французских блюдах используется горчица, в том числе соус для кролика, теплый картофельный салат и винегрет к салатной зелени. Но добавление немного горчицы в заправки, винегреты и соусы — это способ добавить сложности и яркости, как при добавлении вилки дижона в заправку для салата Цезарь, столовой ложки в ваш любимый рецепт макарон с сыром или сухой горчицы в сырное суфле. или сырное фондю.


Если этим летом вы ищете отпуск, связанный с едой, и рост цен на бензин не останавливает вас от долгой поездки, возможно, вам стоит отправиться в Миддлтон, штат Висконсин, где вы можете посетить Музей горчицы. (см. Нашу ссылку).Если вы не можете попасть туда лично, на их веб-сайте также есть интернет-магазин и ответы на такие насущные вопросы, как, была ли банка горчицы когда-либо в Верховном суде Соединенных Штатов?

Винегрет простой горчичный

Приготовить домашнюю заправку для салатов на самом деле довольно просто, а вкус намного превосходит покупные. Кроме того, большинство упакованных заправок для салатов полны ненужных добавок (включая рафинированные подсластители), с которыми вы никогда не стали бы готовить дома … так что это отличное место для начала, когда дело доходит до перехода на настоящую еду.

Ниже приведен очень простой рецепт изображенного на фото горчичного винегрета, а также несколько других советов и рецептов, которые сделают ваши салаты свежими и веселыми!

Прежде всего, я должен поделиться:


Лучшее изобретение заправки для салатов!

Эта бутылка может показаться не такой уж большой, но сбоку подробно расписано 8 различных рецептов заправки для салатов в стиле «заливка сюда». Это действительно требует некоторых рафинированных масел и тому подобного, но ничего, что нельзя было бы легко заменить на более цельные ингредиенты.

Рецепты включают азиатский, цезарь, французский, греческий, итальянский, винегрет, бальзамический винегрет и медовую горчицу — все, что вы можете приготовить и хранить в этой бутылке.

У нас уже несколько лет, и он как новенький — нам он очень нравится! И у многих из нашей семьи и друзей теперь есть одна из этих бутылочек для заправки салатов, потому что в один праздничный сезон я немного сошел с ума и купил по одной почти для всех, кого я знаю. Я просто обожаю практичные подарки, и их трудно превзойти по цене менее 9 долларов за штуку.:)

Хорошо, вернемся к рецептам. Вот несколько простых, с которых можно начать… вместе с винегретом ниже!

  • Голубой сырный соус
  • Ranch Dip (его также можно разбавить молоком, чтобы придать ему больше эффекта)
  • Медовая горчица (в равных частях мед и горчица)
  • Не забывайте — просто оливковое масло и бальзамик Уксус!

Винегрет простой горчичный

Это отличное место для начала, когда дело доходит до перехода на настоящую еду.Ниже приведен очень простой рецепт изображенного на фото горчичного винегрета, а также несколько других советов и рецептов, которые сделают ваши салаты свежими и веселыми!

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Распечатать рецепт

Порций: 5 унций

  • Перелейте все ингредиенты в небольшую кувшинку. Накройте крышкой и энергично встряхните (т.е. превратите в эмульсию), пока хорошо не смешается.

    Храните заправку в банке в холодильнике — масло затвердеет в холодном состоянии, поэтому не забудьте дать ему постоять или немного подогреть каждый раз перед использованием.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Винегрет простой горчичный

Сумма на порцию

калорий 194 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 129 мг 6%

Углеводы 1 г 0%

72

00

00

00 1г 2%

Витамин C 0.2 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Изготовление и использование готовой горчицы

ВО ВРЕМЯ

Английское слово «горчица» происходит от латинского mustum ardens , что переводится как «горючее сусло». Ранний латинский род был Sinapis . «Горчица» известна как chiehi на некоторых диалектах китайского, rai в Индии, mostaza в Испании, sanape в Италии, senf в Германии, moutarde во Франции, mosterd в Голландии. и biji sawi в Малайзии.Горчица была обнаружена так давно, что никто не может сказать точную дату. Использование семян горчицы в пищу было зарегистрировано еще во времена династии Хань в Китае (206 г. до н.э.), и записи документируют выращивание горчичных растений в Китае еще в 5000 г. до н.э. великие пирамиды в Египте. Возможно, римляне сделали первые приготовленные горчицы, смешав ферментированный виноградный сок (сусло) с семенами горчицы, чтобы сформировать пасту для намазывания. Горчица, которую мы производим сегодня, происходит из семян трех видов растений семейства крестоцветных: черной горчицы ( Brassica nigra ), коричневой горчицы ( Brassica juncea ) и желтой горчицы ( Sinapis alba ).Кулинарные родственники горчицы семейства крестоцветных включают брюссельскую капусту, цветную капусту, капусту, капусту, репу и кресс-салат.

Черная горчица возникла на Ближнем Востоке и в умеренных зонах Азии, но сейчас ее выращивают в основном на юге Италии, Индии и Эфиопии. Поскольку растение вырастает до такого большого размера, оно может быть непослушным и проблематичным для фермеров. Семена черной горчицы нужно собирать вручную, и по этой причине это наименее популярный вид горчицы среди коммерческих производителей.

Коричневая горчица родом из Индии, но в настоящее время она широко выращивается в некоторых частях Китая, Англии, Северной Европы и Канады. Растение меньше по размеру и его легче контролировать, чем растение черной горчицы, и его предпочитают большинство производителей горчицы во всем мире. Желтая горчица родом из Средиземноморья, но также с большим успехом выращивается в Англии, США и Канаде. Растения, дающие желтые и коричневые семена, аккуратные и аккуратные, и семена легко собираются машиной.

Семена горчицы были впервые использованы в древних кухнях, чтобы замаскировать неприятный привкус несвежего мяса и добавить изюминку в безвкусную и скучную диету.Записи показывают, что горчица использовалась в кулинарии около 1500 г. до н. Э. в некоторых частях Азии, а общины в Индии и Шумере использовали семена горчицы и горчичное масло еще в 3000 году до нашей эры. Основная диета того времени состояла из ячменя, пшеницы и различных видов мяса, приправленных кунжутным маслом и часто приправленных семенами горчицы. Древние греки относились к горчице с величайшим уважением и считали ее основным ингредиентом в кулинарии, а также волшебным лекарством. Греки наслаждались острыми зелеными листьями как пряными травами и салатами.Однако именно римляне превратили семена горчицы в универсальную пасту, смешав ее с виноградным суслом, уксусом, маслом и медом. Они использовали его для ароматизации и дополнения мяса и овощей, а также для маринования различных свежих продуктов. Волшебные семена считались консервантом, а также незаменимым ароматизатором, а также использовались как лекарство от многих физических недугов.

Считается, что римляне завезли семена горчицы французам в 10 веке нашей эры.D. Французы готовили свои горчичные приправы, вымачивая семена, затем измельчая их и процеживая шелуху. Монахи Сен-Жермен-де-Пре в Париже начали производить горчицу по своим собственным рецептам. К 13 веку Дижон был признан центром производства горчицы, а в 1400-х годах были приняты законы, регулирующие и стандартизировавшие производство. К середине 17 века горчичники из Дижона в Бургундии организовали гильдию, требуя, чтобы каждый производитель горчицы имел только один магазин в городе, чтобы не было сомнений в происхождении плохой горчицы.В 1937 году дижонская горчица получила собственное название Contollee d’Origine , что означает «контролируемое название происхождения», и сегодня Дижон считается мировой столицей горчицы.

Хотя горчица в Англии росла в дикой природе, производство горчицы стало популярным только с приходом римлян в 10 веке. В средние века в Англии горчица использовалась для прикрытия острого вкуса мяса и копченой рыбы, а к 13 веку уполномоченные производители горчицы производили большое количество приправы для продажи населению.В 1410 году средняя европейская семья потребляла 84 пинты горчицы ежегодно. Англичане измельчали ​​семена горчицы с мукой, а иногда и с небольшим количеством корицы, увлажняя маслянистую пасту, и превращали ее в шарики, которые затем сушили. Повар воссоздавал горчичный шар, смешивая его с жидкостью, обычно с уксусом.

Американские индейцы когда-то сушили семена горчицы и использовали их в качестве ароматизатора для своих продуктов, а также ели нежные молодые побеги и цветы растения. Но именно ирландские, английские, немецкие и скандинавские иммигранты познакомили пасты с первыми американскими поселенцами.Появление горчицы было объявлено в 1735 году в газете South Carolina Gazette : «Только что привезенные из Лондона Джоном Ватсоном … горчичное зерно». Горчица использовалась в рецептах колбас, запеченных бобов, соусов, супов и рагу, а также подавалась с жареным мясом и копченой рыбой.

Использование горчицы в лечебных целях восходит к древним грекам и римлянам, которые смешали ее с уксусом, чтобы получить пасту, подходящую для втирания в кожу. Они также принимали семена внутрь, чтобы лечить различные физические недуги.В I веке нашей эры римский писатель Плиний отмечал, что горчица «имеет настолько острый вкус, что горит, как огонь», и перечислил 40 лекарств на основе горчицы.

Однако именно британские травники XVI и XVII веков в полной мере использовали лечебные свойства горчицы. Джон Джерард в своем Herbal от 1597 года заявил, что «семена мустарды, растертые с уксусом, являются отличным соусом, его можно есть с любыми мясными блюдами, будь то рыба или мясо, потому что оно помогает пищеварению, согревает желудок и вызывает аппетит ».Английский травник Джон Паркинсон предложил семена для лечения эпилептических припадков. Горчицу также давали людям с плохим кровообращением, проблемами с сердцем и легкими, лихорадкой или гриппом. Его часто накладывали в виде пластыря, обычно на область груди, где затрудненное дыхание было наиболее очевидным. Горчицу также давали больным зубной болью, болью в горле, болью в шее и спине и ревматизмом.

Николас Калпеппер, автор книги The Complete Herbal (1653), утверждал, что горчица является хорошим противоядием от змеиного яда и ядовитых грибов.Производители горчицы Колмана отметили пользу для здоровья своего продукта в рекламной кампании XIX века: «Он очищает организм от токсичных продуктов, снимает боль, дает ощущение тепла и благополучия, а также усиливает кровоток; он стимулирует капиллярное кровообращение, снимает ревматизм, простуду, грипп, бронхит, кашель на груди, боли в затылке, невралгии на боку и зубную боль ». Сегодня горчица все еще используется в лечебных целях, в первую очередь в горчичниках и лечебных травах.

G ГОРЧИЦА ГОРЧИЦА В ТЕХАСЕ

Горчица — выносливые однолетние растения, которые лучше всего высаживать осенью на озимую зелень и собирать урожай семян весной. Если вы выращиваете горчицу для ее листьев, сейте ее через несколько интервалов с весны до ранней осени. Уже через 5-6 недель после посева можно собрать молодые нежные листья со стебля для зелени и свежих салатов. До тех пор, пока крона растения не будет повреждена во время сбора урожая, оно будет продолжать плодоносить.Если вы хотите собрать спелые семена, сейте их весной или в конце лета. Собирайте семена, когда стручки из зеленых стали коричневыми, но до того, как они начнут раскрываться. Срежьте и разложите растения на ширме или лотке, накрытом плотной тканью. Через 2-3 недели семена созреют, и их следует отделить от плевел в большом сите. Соберите семена и храните в плотно закрытых банках.

Горчица лучше всего растет в прохладную погоду и на яркое солнце и легко размножается семенами. Семена сохраняют всхожесть годами.Посадите семена на глубину ½ дюйма в рядах от 12 до 18 дюймов друг от друга и прорежьте саженцы на расстоянии от 6 до 9 дюймов. Горчицу необходимо поддерживать равномерно влажной для лучшего роста и аромата. Сажайте на солнечном месте с богатой и богатой почвой. хорошо дренированы. Растения являются тяжелыми питательными веществами, поэтому регулярно обрабатывайте почву навозом или компостом. Черные виды обычно вырастают до 6 футов, коричневые и желтые виды — 2 фута.

Горчица являются отличными компаньонами для овощей и привлекают пчел и бабочки Горчица стимулирует рост бобов, винограда и фруктовых деревьев.При посадке с капустой и брюссельской капустой горчица уменьшает количество тлей и блох. Горчица выделяет в почву химическое вещество, которое препятствует появлению цистных нематод и предотвращает гниение корней.

Цветы: растения начинают цвести с первой теплой погодой весной и продолжают цвести в начале лета; маленькие желтые цветы имеют 4 лепестка, образующих крест; у конечных соцветий; 4 чашелистика в чашечке; 2 тычинки.

Стебель: гладкий, округлый, с жесткими ветвями, средне-зеленый

Лист: овальный, заостренный и темно-зеленый с средне-зеленой нижней стороной и острым ароматом.Нижние листья зубчатые.

Плод: семенные коробочки, называемые silique , длинные и тонкие. По иронии судьбы, размер семян зависит от интенсивности аромата в обратном порядке: чем меньше размер семян, тем больше аромат. Семена желтой горчицы имеют самый мягкий вкус, коричневые семена намного ароматнее желтых, а черные семена — самые острые.

ВНЕШНИЙ ПАРК!

В качестве приправы и в кулинарии горчица имеет широкую привлекательность и разнообразное применение.Вкус горчицы может быть сдержанным и тонким или напористым и первичным. Он дополняет пищу и подчеркивает естественный вкус многих блюд, но также может стать основным вкусом любой готовой пищи. Он используется во многих блюдах в качестве загустителя, ароматизатора и консерванта. Горчица используется в коммерческом приготовлении колбас и болоньи, супов, солений, майонеза, заправок для салатов, винегретов, соусов, приправ и маринадов.

Семена растения, а также готовые пасты используются в кухнях Индии, Средиземноморья, Карибского бассейна, Северной Европы, Балканских государств, Азии, США и Африки.Почти каждая культура разработала по крайней мере одну уникальную версию горчицы и имеет особое использование горчицы в той или иной форме. Китайцы смешивают воду или уксус с зажигательным порошком желтой горчицы и подают пасту с жареными во фритюре продуктами, такими как яичные рулеты. В Индии семена используются в большом количестве блюд: чатни, соленья, карри, рагу и супы, а также в блюдах из мяса, птицы, рыбы и овощей. Семена часто жарят на сковороде на медленном огне или смешивают с другими специями и готовят в небольшом количестве топленого масла (топленого масла).

Северные европейцы любят намазывать различные приготовленные горчицы на хлеб и превращать их в интересные бутерброды. Точно так же горчицу подают со всеми видами вяленого, соленого и копченого мяса и колбас по всей Европе. Во Франции приготовленную горчицу используют бесчисленным количеством способов — в винегретах и ​​айоли, супах и тушеных блюдах, рагоут и даубес , а также прямо из банки, намазывают на хлеб и сопровождают сыром и мясными нарезками.

В Америке мы склонны считать горчицу идеальной приправой для хот-догов и гамбургеров, но горчица становится все более популярной при приготовлении винегретов, медово-горчичных заправок для салатов, картофельного салата, салата из капусты, блюд из фасоли и сотен других горячих и холодных блюд. тарелки. Американцы сейчас сосредоточены на домашних продуктах без консервантов, поэтому вполне естественно, что мы переходим к приготовлению горчицы в домашних условиях. Существует много необычных коммерческих горчиц, но возможность создавать дома горчицы определенного стиля является большим преимуществом, предлагая гораздо более широкий спектр горчичных вкусов.

Для приготовления этих привлекательных, уникальных и оригинальных паст требуется мельница для специй или кофемолка, несколько мисок (из нержавеющей стали, пластика или предпочтительно стеклянная, чтобы ароматизаторы не стали горькими) и всего несколько стандартных ингредиентов. Чтобы приготовить прекрасную горчицу, требуется буквально несколько минут, а через пару недель выдержки у вас будет замечательная, ароматная и крепкая приправа, которую можно использовать в кулинарии или просто прямо из банки.

Вылечите приготовленную горчицу как минимум в течение одной недели перед использованием.Посолка помогает сочетать ароматы, дает время для созревания горчицы и помогает уменьшить острый вкус, изначально присутствующий во многих домашних горчицах. Любую домашнюю горчицу, содержащую свежие травяные добавки, фрукты или яйца, ВСЕГДА следует сразу хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Любая другая домашняя горчица, как правило, не содержит искусственных консервантов, поэтому ее следует хранить в холодильнике после начального периода отверждения в течение одной-двух недель в прохладном темном месте.Большинство готовых горчиц можно использовать до одного года. Однако со временем горчица теряет свою остроту; горчица, хранящаяся в холодильнике более шести месяцев, может быть безвкусной и безвкусной. Семена горчицы, хранящиеся при прохладной комнатной температуре, могут храниться до одного года, поэтому их можно безопасно покупать оптом. Рекомендуется покупать горчичный порошок в небольших количествах, чтобы не потерять силу и характер; хранить в плотно закрытой таре в прохладном темном месте несколько месяцев.

Рецепты горчицы могут быть приготовлены с использованием различных комбинаций семян желтой и коричневой горчицы, уксуса, вина, шампанского, пива, цитрусовых соков и различных трав, специй и ароматизаторов.Рецепты создают множество вкусов: кисло-сладкий, с пряностями и пряностями, мягкий и острый. Эта горчица может быть намного острее и ароматнее, чем коммерческие марки, к которым вы привыкли. Концентрированный ароматизатор, горчица также служит нежирным и низкокалорийным ароматизатором, который легко находит применение в широком ассортименте рецептов.

Кулинарный историк Алиса Арндт обсуждает приготовление пищи с горчицей в своей книге Seasoning Savvy . «Порошок семян горчицы, также называемый горчичной мукой или молотой горчицей, не имеет аромата и практически безвкусен в сухом виде.… Как ни странно, добавление небольшого количества порошкообразной горчицы значительно усиливает вкус как сладких, так и соленых блюд. Приготовьте отварные корнеплоды, такие как морковь, картофель, пастернак и корни петрушки, добавив половину чайной ложки горчичного порошка вместе с солью в воду для приготовления пищи. Половина чайной ложки порошкообразной горчицы, включенной в сухие ингредиенты в тесте для шоколадных тортов, пирожных или печенья, усиливает их шоколадный вкус, но в противном случае не будет обнаруживаться.Точно так же немного сухой горчицы во фруктовой начинке для пирога или коблера усилит его фруктовый вкус ».

Характерный« жар »горчицы появляется, когда семена, целые или порошкообразные, смешиваются с холодной водой . Это вызывает реакция между двумя компонентами семян — ферментом мирозиназой (мирозин) и гликозидами горчичного масла, называемыми глюкозилинатами, которые продуцируют сахар (глюкозу) и несколько химических раздражителей (агликон). воды.Эта реакция производит несколько токсичных раздражителей, называемых нитрилами, из-за горечи. По крайней мере, за 20 минут до смешивания с другими ингредиентами смешайте горчичную муку с достаточным количеством холодной воды, чтобы получилась очень густая паста. Это обеспечит благоприятную реакцию и сведет к минимуму горький привкус готовой горчицы.

СЛАДКАЯ ШАМПАНСКАЯ ГОРЧИЦА ( На 1 чашки)

⅔ c. сухая горчица (около 2 унций по весу)

1 гр.сахар

3 яйца, взбитые и процеженные

⅔ c. Уксус для шампанского или белого вина

Смешайте горчицу примерно с 1 т холодной воды в стеклянной пароварке или в пароварке из нержавеющей стали и дайте настояться 20 минут. Добавьте сахар. Постепенно добавьте уксус. Когда получится однородная масса, аккуратно добавьте взбитые процеженные яйца и положите смесь на кипящую воду. Перемешайте и готовьте около 4-7 минут или пока смесь не загустеет. По мере остывания горчица загустеет. Разлить по стерилизованным банкам.Закройте крышку, охладите и храните в холодильнике.

Отлично подходит для винегретов.

ГОРЧИЦА ШВЕДСКАЯ ГОРЧИЦА ( на 1 1/2 чашки)

f rom Хелен Сойер Горчицы для гурманов

3 яйца, взбитые и процеженные

. сахар коричневый фасованный

½ гр. мед

⅓ c. яблочный сидр или сок

⅓ c. яблочный уксус

⅔ c. сухой горчичный порошок

½ т.соль

¼ т. кардамон молотый

¼ т. молотая гвоздика

¼ т. молотая булава

¼ т. молотая корица

Смешайте горчицу с 1 т холодной воды в миске и дайте постоять 20 минут. Взбить яйца в большой кастрюле без алюминия. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут, пока смесь не загустеет. Дайте остыть. Разлить по стерилизованным банкам. Закройте крышку, охладите и храните в холодильнике.

ЗАКОВАЯ ГОРЧИЦА

½ гр.горчица сухая

⅛ т. белый перец

¼ c. вода

1 т. соль

1 т. коричневый сахар

1 зубчик очищенного чеснока

½ гр. белое вино или яблочный уксус

1-2 T. Подготовленный хрен

Смешайте сухую горчицу, перец и воду в миске. Положите в блендер соль, сахар, чеснок и 1 т. Хрена и смешайте их вместе, затем процедите в горчичную смесь. Переложите в небольшую сковороду и тушите на медленном огне, все время помешивая, пока она не загустеет.Когда горчица остынет, добавьте еще половину хрена, если хотите. Если смесь слишком густая, разбавьте ее водой или уксусом.

Эта потрясающе острая горчица определенно предназначена только для тех, кто любит сильные приправы. Хорошо сочетается с говядиной, ветчиной и сытными колбасами.

СЛАДКАЯ «N» ГОРЧИЦА ( На 2 чашки)

f rom Хелен Сойер Горчицы для гурманов

3 T.семена аниса, измельченные

1½ гр. сухая горчица

¾ c. плотно упакованный коричневый сахар

¾ c. яблочный уксус

1½ т. соль

½ гр. oil

Перемешайте семена аниса в блендере или кухонном комбайне до измельчения, около 3 минут. Добавьте горчицу, сахар, уксус и соль; хорошо перемешать. Часто останавливайтесь, чтобы соскрести рабочую чашу со стенок. При работающей машине медленно и равномерно добавляйте масло и взбивайте, пока смесь не приобретет консистенцию майонеза.Переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой. Выдержите в темном прохладном месте 2-8 недель, затем охладите.

АБРИКОСОВАЯ ГОРЧИЦА (На 1 1/2 чашки)

f rom Хелен Сойер Горчицы для гурманов

1 гр. Горчица сладкая и острая

½ гр. абрикосовый джем

¾ c. сухая горчица

Смешайте в миске. Переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой. Выдержите в темном прохладном месте от 2 до 8 недель, затем поставьте в холодильник.

Восхитительная глазурь для запеченной ветчины, жареной или жареной курицы.

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР-ЧЕРРИ ГОРЧИЦА (Изготавливается чашки.)

f rom Джанет Хейзен Горчица: приготовление горчицы для гурманов

½ c. сухая горчица

4 T. винный херес

3 T. хересный уксус

¼ c. плотно упакованный темно-коричневый сахар

1 зубчик измельченного чеснока

1 т. соль

½ т.перец

Положите горчичный порошок в небольшую миску. Добавьте вино хереса и уксус, чтобы получилась паста. Добавьте сахар, чеснок, соль и перец; хорошо перемешать. Перелейте в чистую сухую банку или миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 2 недели перед использованием.

Слегка сладкая, острая и гладкая по текстуре горчица идеально подходит для использования в маринадах, соусах и винегретах, а также в сочетании с копченостями. Добавьте пару ложек в кастрюлю с фасолью или куриным салатом или намажьте им запеченную ветчину в течение последних 10 минут приготовления.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГОРЧИЦЫ

Из горчицы получается восхитительное горчичное масло. Просто смешайте ½ гр. сливочного масла и 2–3 чайных ложки горчицы и хорошо перемешайте. Добавьте немного вустерширского соуса и свежий лимонный сок по вкусу. При желании добавьте столовую ложку нарезанной петрушки, укропа или чеснока. При приготовлении сырных бутербродов на гриле намазать ломтики хлеба горчично-масляной смесью. Растопите горчично-масляную смесь над горячими вареными овощами. Или чтобы приправить омлеты и яичницу-болтунью, приготовьте их в горчично-масляной смеси.

Горчица в сочетании с винным пивом, соками цитрусовых, арахисовым или оливковым маслом делает вкуснейшую среду для запекания мяса на гриле и птицы. Сделать наметочную смесь. соединить ½ гр. арахисового или оливкового масла и ⅓ c. белого или красного вина, пива или свежего сока лимона, лайма или апельсина. Один или два зубчика измельченного чеснока и пара столовых ложек свежей зелени также улучшают вкус. Хорошо перемешайте и нанесите кистью или ложкой на мясо или птицу, пока они готовятся на гриле.

Вкус и интенсивность горчицы уменьшаются по мере приготовления, поэтому, если требуется ярко выраженный аромат, добавьте горчичную пасту в конце времени приготовления.Любая горчица с большим процентным содержанием сахара, например медовая, может карамелизироваться во время приготовления. Например, если натереть медовой горчицей кожу птицы перед жаркой при высоких температурах, кожа может загореться до того, как внутренняя часть будет приготовлена. Чтобы этого не произошло, выберите горчицу с меньшим содержанием сахара, готовьте медленно при более низкой температуре или накройте пищу фольгой, когда кожица начнет коричневеть.

Смешайте в равных частях мед, топленый апельсиновый мармелад или другие консервы и вашу любимую дижонскую горчицу, чтобы получилась восхитительная глазурь для запеченной ветчины, жареной или жареной курицы.

Для усиления вкуса супов, рагу или рагутов, приготовленных из мяса, птицы или сушеных бобовых, добавьте 2 т. Горчицы любого сорта в течение последних 20 минут приготовления. Горчица действует как естественный загуститель, добавляет аромат и усиливает вкус мяса, птицы или бобов.

Добавьте скучный бутерброд с арахисовым маслом тонким слоем сладкой, медовой или фруктовой горчицы.

Горчица подавляет рост дрожжей, поэтому подождите дольше.

Горчичные отруби (внешняя часть горчичного зерна) являются эмульгатором и при добавлении помогают связать соусы.Вот почему зернистую горчицу часто добавляют в соусы, которые имеют тенденцию к расслоению. Поскольку горчичная мука впитывает воду в 2 раза больше своего веса и в 1,5 раза больше веса масла, ее можно использовать для загущения соусов.

JORDAN’S SPICY SUGAR COOKIES

от Мишель Анна Джордан, Горчичная книга «Хорошая поварская книга»

Для изготовления 7 дюжин 2-½ ”печенья

1½ гр. сливочное масло, при комнатной температуре

1 ц сахара

2 яйца

2 т. ванильный экстракт

2 т.перец черный мелко молотый

2 т. мука горчичная горячая

2 т. молотый имбирь

½ т. кайенский перец

2 — 4 т. соль, предпочтительно кошерная

3 л плюс 2 т. универсальная мука

1 т. вода

Цветной сахар

Взбить сливочное масло и сахар. Взбейте одно целое яйцо и желток второго яйца и оставьте белок. Добавить в масляную смесь и хорошо взбить. Добавьте ваниль, перец, горчицу, имбирь и половину кайенского перца.Затем добавьте соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте все 4 т. Если вы используете обычную мелкозернистую соль, добавьте 2 т. и попробуйте смесь; он должен быть слегка соленым. Добавьте столько же из оставшихся 2 т. по мере необходимости для получения надлежащего баланса вместе с оставшейся частью ¼ t. кайенский перец по желанию для дополнительного тепла. Вмешать муку и разделить тесто на 4 равные части. Оберните каждый пластиковой пленкой и охладите не менее 3 часов или до 3 дней. Вынуть тесто из холодильника за 30 минут до его раскатывания.

Раскатайте каждую порцию теста на посыпанной мукой поверхности до толщины дюйма. Нарежьте тесто нужной формы и выложите печенье на несмазанные противни. Смешайте оставшийся яичный белок и воду, смажьте полученной смесью поверхность печенья и посыпьте сверху небольшим количеством цветного сахара любым способом, который вам нравится. Сахар не должен покрывать всю поверхность.

Выпекайте печенье в духовке при 350 ° F в течение 7–9 минут. Они готовы, когда они только начали раскрашивать.Вынуть из духовки и остудить на решетке. Хранить в герметичных банках при комнатной температуре.

C ЛАССИЧЕСКАЯ ГОРЧИЦА ВИНАГРЕТ

1 т. Горчица шампанского

1 измельченный зубчик чеснока

½ гр. оливковое масло первого холодного отжима

2 т. красный винный уксус

2 т. фарш свежий эстрагон, или 1 т. сушеный эстрагон

Соль и перец по вкусу

Положите горчицу, чеснок и масло в небольшую миску. Медленно добавляйте уксус, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.Добавьте эстрагон, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике до недели.

СЛИВОЧНАЯ ГОРЧИЧНАЯ САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА

¼ c. майонез

1 т. полутуши или легкие сливки

½ т. сухой горчичный порошок

¼ т. соль

⅛ т. перец

1 T. Любая дижонская горчица

В небольшой миске тщательно перемешайте все ингредиенты. Охладите и подавайте.

ТОРТЕЛЛИНИ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

½ фунта.тортеллини с сырной начинкой

Для сливочного соуса:

1 яичный желток

½ гр. нежирное молоко

2 T. Горчица по-дижонски

1 T. Нарезанный свежий эстрагон

Для острого горчичного соуса:

3 T. Горчица из хрена или зеленого перца

½ гр. белое вино

Приготовьте тортеллини в 2 литрах кипящей подсоленной воды с несколькими каплями масла каждого сорта. Опустите тортеллини в кипящую воду и варите 8 минут или до готовности.

Для сливочного соуса взбейте в миске яичный желток и молоко. Смешайте горчицу и эстрагон. Слейте жидкость из тортеллини и вернитесь в кастрюлю. Вылейте сливочный соус на тортеллини и помешивайте на слабом огне, пока соус не загустеет и не покроет тортеллини.

Для горячего горчичного соуса смешайте горчицу и белое вино. Залейте тортеллини горчичным соусом из хрена и перемешайте, пока они не покроются, а соус не прогреется.

ЧЕСНОЧНО-ГОРЧИЧНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ

1½ фунта.свежая стручковая фасоль

2 ломтика бекона

¾ c. тонко нарезанный лук

2 зубчика чеснока

1 т. Коричневый сахар-Хересная горчица

¼ т. перец черный свежемолотый

⅛ т. соль

Сварите стручковую фасоль в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить бобы. Тем временем на сковороде варить бекон до хрустящей корочки. Осушать; оставьте капли в сковороде. Раскрошить бекон и отложить. Обжарить лук и чеснок каплями на среднем огне 3 минуты или до готовности. Добавьте горчицу, приправы и соль.Готовьте еще около 30 секунд. Перемешайте фасоль с луковой смесью; посыпать салом. Обслуживает 8.

Библиография

Антоль, Мари Надин. 1999. Невероятные секреты горчицы. Нью-Йорк: издательская группа «Эйвери».

Арндт, Алиса. 1999. Подсказка приправ — Как готовить с травами, специями и другими ароматизаторами . Нью-Йорк: Hayworth Herbal Press, Inc.

Бассет, Барбара. 1993. «Удивительное горчичное семя».» Травяной компаньон Vol. 5 Номер 6 (август / сентябрь): 33-37.

Бремнесс, Лесли. 1988. Полная книга трав. Нью-Йорк: Книги Студии Викинга.

Хазен, Джанет. 1993. Горчица: приготовление горчицы для гурманов. Сан-Франциско: Книги хроник.

Холкомб. Кэрри Э. 1995. «Из любви к горчице». Загородный дом Vol. 17, выпуск 5 (октябрь): 188–191.

Хопли, Клэр. 1991. Изготовление и использование горчицы. Паунал, Вермонт: этажные коммуникации.

Джордан, Мишель Анна. 1994. Книга хорошего кулинара горчицы. Издательство Эддисон-Уэсли. (распродано, но доступно в Интернете)

Ковальчик, Клэр и Уильям Х. Хилтон, ред. 1987. Иллюстрированная энциклопедия трав Родейла . Эммаус, Пенсильвания: Rodale Press, Inc.

Sawyer, Helene. 1990. Горчицы для гурманов: как приготовить и приготовить из них. Озеро Освего, Орегон: Culinary Arts Limited.

Стодола, Иржи и Ян Волак. 1985. Иллюстрированная книга трав: их лекарственное и кулинарное использование . Нью-Йорк: Галерея книг.



Спросите Эрика: Горчица творит чудеса в винегрете

Уважаемый Эрик: В своей статье о винегрете вы использовали в качестве заправки дижонскую горчицу. У меня вопрос, можно ли использовать сухую или готовую горчицу? Имеет ли значение эмульгирующий эффект?

Фрэнсис

Вопрос Фрэнсис возник вскоре после того, как я ответила на вопрос другого читателя о винегрете и о том, почему ее повязка разваливается.

Ответ, опубликованный 1 мая, заключался в том, что она не эмульгировала свой винегрет должным образом, и из-за этого оливковое масло в ее заправке всплывало на поверхность.

Винегрет — это смесь масла и уксуса или другой кислой жидкости, такой как лимонный сок, которая не смешается без эмульгатора, и предпочтительным из них является горчица.

Как я отмечал в той статье, согласно сайту Комиссии по развитию горчицы Саскачевана, saskmustard.com, внешнее покрытие семян горчицы представляет собой соединение, называемое слизью.

В нем говорится, что слизь обладает способностью впитывать и удерживать жидкость, что делает горчицу хорошим эмульгирующим агентом со способностью удерживать жидкости, которые обычно не делаются, такие как масло и уксус, последний по сути является ароматизированной водой.

В той статье я отметил, что дижонская горчица — наиболее распространенный вид винегрета, и это логично, потому что эта заправка французского происхождения, как и горчица того же сорта.

Но я должен был также отметить, что для эмульгирования винегрета можно использовать и другие виды горчицы, включая два типа, которые отметила Фрэнсис.

Сухая горчица — это просто сухие семена горчицы, измельченные в порошок, которые продаются в жестяных банках такими компаниями, как Keen’s, которые также делают готовую горячую горчицу. Последняя, ​​иногда называемая английской горчицей, представляет собой приправу, в которой семена смешиваются с водой и другими ингредиентами в однородную пасту.

Оба, как уже отмечалось, сделаны из семян горчицы, поэтому они, очевидно, содержат слизь и, следовательно, обладают способностью эмульгировать винегрет.

Эти формы горчицы, однако, даже более острые, чем дижон, и винегрет, который вы делаете с ними, отразит это.

Например, на foodnetwork.com я нашел рецепт винегрета, который он использовал для заправки зелени салата, от шеф-повара Тайлера Флоренс.

Чтобы приготовить это, он смешал половину небольшого нарезанного лука-шалота, одну столовую ложку сухой горчицы, три столовые ложки красного винного уксуса, соль и перец по вкусу, а затем смешал в 2–3 стакана оливкового масла первого холодного отжима. Я приготовил винегрет, и он прекрасно эмульгировался, но вкус получился очень интенсивным благодаря сухой горчице.

Некоторым нравится этот насыщенный вкус, но я предпочитаю, чтобы мой винегрет не был таким смелым.

Вот почему в моем сегодняшнем рецепте, в котором используется горячая приготовленная горчица, я решил добавить немного меда, чтобы сбалансировать остроту горчицы.

Его тоже можно бросить или сбрызнуть салатной зеленью, при желании с добавлением сырых овощей, таких как нарезанный огурец, редис, помидоры, сельдерей и морковь.

В колонке о винегрете я отметил, что первым делом при его приготовлении нужно поместить уксус, горчицу и ароматизаторы в большую миску для смешивания и тщательно их взбить венчиком с тонкой проволокой.

Шаг 2: очень медленно влить масло и вбивать его. Постоянное взбивание во время этого процесса разбивает масло на крошечные капельки, которые становятся взвешенными, образуя эмульгированный винегрет.

Тем не менее, некоторые читатели правильно сообщили мне, что, особенно при приготовлении большой партии винегрета, вы также можете перемешивать в кухонном комбайне или ручном блендере, избавляя вас от лишнего взбивания.

Примечание. В колонке на следующей неделе я отвечу на еще один вопрос читателя, который также возник из моей статьи о винегрете от 1 мая.В этой колонке будет рассказано, как использовать ароматизированные бальзамические уксусы и ароматизированные масла в винегрете.

Английская горчица, мед из полевых цветов и винегрет из тимьяна

Острая, слегка сладкая, пикантная заправка, которую можно сбрызнуть или добавить в смешанный зеленый салат или приготовленные холодные овощи, такие как спаржа или бобы.

Время на подготовку: несколько минут

Время приготовления: Нет

Делает: Около 1 1Ú8 чашек

1Ú4 стакана красного винного уксуса

2 чайные ложки горячей горчицы по-английски, такой как

марки Keen’s

1 столовая ложка меда из полевых цветов (см. Примечание)

• соль и молотый черный перец по вкусу

1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна или по вкусу

3Ú4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Тщательно взбейте и смешайте все ингредиенты, кроме масла, в средней миске.Очень медленно добавьте масло каплями и взбейте, чтобы получилась эмульгированная заправка.

Переложите винегрет в плотно закрывающуюся емкость и поставьте в холодильник, пока он не понадобится. Продержится не меньше недели. Если винегрет начал отделяться во время хранения, чтобы снова превратиться в эмульсию, энергично встряхните банку перед тем, как открывать и использовать.

Примечание. Прекрасный мед из полевых цветов, используемый в этом рецепте, был куплен на рынке Victoria’s Moss Street. Продавца зовут Кейт Мазерс. Однако, если вы не можете попасть на тот субботний рынок, вы можете попробовать другой сорт меда по этому рецепту.

Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг. Его последняя книга — «Куриная кулинарная книга на гриле» («Аппетит» от «Рэндом Хаус»). Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

Покрасьте дом — не так, как на телевизоре

Можно ли рисовать?

Если вы живете в съемной квартире, скорее всего, владелец не допустит никаких изменений в доме. Даже если это разрешено, окраска будет снята, когда вы переедете.Суровая правда заключается в том, что, если вы не живете в собственном доме, перекраска не является жизнеспособным вариантом.

Простые стены (и потолки) многое скрывают

Типичные стены из кирпича и раствора, покрытые бетоном и покрытые штукатуркой, требуют много работы, прежде чем их можно будет перекрашивать. Это не так просто, как купить желаемый оттенок и несколько кистей и приступить к работе со стенами.

Следите за последними новостями на канале Google News в Daily Star.

Необходимо полностью соскрести старую краску, что требует 1-2 дней интенсивной очистки наждачной бумагой на каждом дюйме, в зависимости от размера дома и ловкости людей, работающих с ним.

Затем необходимо нанести грунтовочный слой, на который потребуется еще один день. После этого можно начинать собственно процесс покраски. Это тоже требует осторожности, так как с дверьми и стеклянными окнами могут возникнуть сложности.

Распространение только на выходные дни, весь проект по покраске может превратиться в месячное занятие.

Дело не только в кистях и малярных валиках

Итак, вы подсчитали, сколько краски вам понадобится, и получили 3-дюймовые кисти и прочные малярные валики. Но как вы будете рисовать выше отметки 6 футов — стоять на стуле или на высоком табурете? Лучше всего для работы подходят стремянки.

Кроме того, вам также необходимо подумать о типе краски, которую вы выберете — тефлоновое покрытие или легкая чистка? Или это будет цветовая гамма с дизайном?

Существующую мебель также необходимо переместить и накрыть. Очистка после покраски — также утомительная работа, требующая времени и ресурсов. Так что планируйте внимательно.

Эти основные соображения могут остановить вас. Но если вы полны решимости преодолеть это, тогда займитесь этим единственным в своем роде семейным проектом.

Начните с малого

Начните с одной из внутренних комнат. Спальня может быть неплохим выбором, но, поскольку ее придется эвакуировать в течение некоторого времени, сначала подумайте о единственной стене. Гостиные и комнаты для гостей лучше всего оставить для работы после некоторого опыта.

Знай магазины

Провайдеры Ppaint, такие как Berger, Roxy, Asian Paints и Nippon Paint, имеют свои собственные магазины. В то же время они могут предоставить идеи и оценки на основе требований — и все это за небольшую плату.Кроме того, никогда не упускайте из виду хорошую рекомендацию.

Внутренняя роспись стен может быть интересным проектом, но, как и любой другой проект, она требует подхода «прежде чем прыгать». Часто обращение к профессионалам может быть лучшим выбором, поскольку у них есть опыт и ресурсы, которых неизбежно не хватает любому новичку. Чтобы было ясно, если реклама красок может убедить зрителей в том, что они способны красить свои дома, это уже само по себе успех! В конце концов, дом становится домом с каждой небольшой индивидуальностью, и покраска дома, несомненно, является одной из самых больших из них.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.