Горчица сухая как приготовить: Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях

Содержание

👌 Попробуйте приготовить домашнюю горчицу вам понравится, рецепты с фото

Домашняя горчица готовится самостоятельно очень просто и быстро. Ее можно делать в любой момент и всегда иметь свежую, острую, ароматную, а главное полезную приправу. Для этого необходимо только приобрести сухой горчичный порошок. Сухая горчица, равно как и горчичное масло, острым вкусом не обладает. Но когда ее разводишь водой и настаиваешь некоторое время, то она приобретет ценные и любимые качества острой приправы.

Приобретая горчичный порошок, обязательно обращайте внимание на его срок годности, поскольку залежавшийся продукт теряет часть ароматических качеств. А некоторые полезные секреты рецепта я опишу ниже хозяйке на заметку.

Время готовки: 10 минут

Калорийность на 100 г: 162 ккал

Количество порций: 50 г

Ингредиенты для приготовления универсальной домашней горчицы:

Сухой порошок горчицы — 3 ст. л.
Соль — щепотка или по вкусу
Столовый уксус — 1 ст. л. или по вкусу
Растительное рафинированное масло — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л. или по вкусу
Питьевая вода — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной и полезной домашней горчицы:

Однородный, без грязи и крупинок сухой порошок горчицы насыпьте в миску и налейте половину порции теплой воды.

Вымешайте порошок до однородной массы, разминая все комочки.

Налейте оставшуюся воду и вымешайте. Двухэтапное ведение воды позволит лучше размешать порошок и получить однородную массу.

Добавьте соль с сахаром и вымешайте. После каждого введенного продукта массу следует перемешивать.

Налейте растительное масло и уксус. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту или лимонный сок.

Снова вымешайте и переложите массу в стеклянную емкость. Выдержите горчицу в холодильнике сутки, чтобы в ней открылись ароматические и вкусовые качества, после чего подавайте ее к столу. Если вам покажется, что масса слишком жидкая, то за проведенный день в холоде она приобретет вязкость. А если горчица засохнет, освежите ее щепоткой сахара и ложкой лимонного сока. Используйте домашнюю горчицу для тех же целей, что и покупную. Храните горчицу в холодильнике.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

как приготовить раствор против тли? Правила применения сухого горчичного порошка

Горчица может придать пикантности вкусу разных блюд. А еще она способна предупредить простуду в холодный сезон, стоит только добавить порошок в воду и попарить ноги или просто насыпать горчицы в носки. И это не единственные плюсы данной специи. Она также может посодействовать огородникам в спасении урожая от тли. Эта культура способствует обогащению грунта и значительно улучшает его структуру.

Свойства горчицы

Посадки горчицы насыщают грунт важным для него азотом. Благодаря этому всякое растение уверенно идет в рост и развивается. Особенно важно получить азот тем растениям, которыми питаются животные. Горчица – это культура, весьма неприхотливая по отношению к почве и условиям погоды. Она может произрастать и при низких температурах, без подкормок и своевременного рыхления земли на огороде. Она сама себе поставляет полезные вещества для питания почвы, а еще способствует сокращению поросли сорняков.

Горчица будет отличным предшественником для посадки помидоров и картофеля. В грунте, где она произрастала, накапливается горчичное масло, а это способствует снижению активности проволочника, который вредит вышеуказанным овощным культурам.

Также растение связывает железо, накопленное в земле, понижая шансы на фитофтороз у культур, которые будут высажены на участке вместо горчицы.

Порошок из этого растения помогает решить сразу две проблемы: изгнать муравьев и вывести тлю. Бороться нужно одновременно со всеми видами насекомых, которые не терпят ее резкого запаха. Помимо того, что сухая горчица очень эффективна в борьбе с насекомыми, она еще и приносит большую пользу на огородах и в саду.

Преимущества применения горчицы в условиях огорода в качестве панацеи против паразитов следующие.

Высокая эффективность. При грамотном подходе большинством огородников отмечен положительный результат всего через неделю после горчичной терапии на участке.
Доступность. Купить горчицу в любом виде можно во всех магазинах. Она продается в свободном доступе в различной фасовке и весовых категориях. Поэтому всегда есть возможность приобрести нужное количество.

Многообразие применения. Горчица годится не только в качестве отпугивателя тли. Еще она насытит почву необходимыми полезными веществами.
Действенная профилактика. Использование горчицы даже два раза в год приведет к значительному снижению шансов на нападение тли и муравьев на участок.

Способы приготовления

Есть несколько способов приготовления горчицы.

Порошок

Нужно просто посыпать пикантным порошком зону обитания непрошенных насекомых. И тля непременно обратится в бегство.

Настой

Очень простой народный метод, не требующий значительных расходов денег, усилий и особых навыков. При этом он является очень эффективным, действенным и продуктивным. Понадобится взять 100 грамм горчицы в порошковом виде и размешать ее в 1000 мл проточной воды. Дать смеси настояться не менее 24 часов. По истечении этого времени разбавить настой еще 10 литрами. Измельчить в стружку одну треть куска хозяйственного мыла. Растворить его в жидкости.

Таким раствором нужно обработать пораженный кустик методом опрыскивания. Рекомендуется осуществлять это мероприятие, выждав чуть больше 2 недель после отцветания растения.

Раствор

Для его приготовления нужно приготовить десятилитровую емкость подогретой воды, влить 17 мл уксуса и всыпать равное количество горчичного порошка. Все хорошенько перемешать до однородности.

Суспензия

В ведре чистой и теплой водопроводной воды развести 100 г сухой (жидкой) горчицы.

Горчица + уксус

Порошок горчичный в дозировке 20 г и идентичное количество 70% уксуса добавить в десятилитровую емкость с подогретой водой для полива.

С йодированной солью

Для приготовления понадобится 100 г соли, столько же порошковой горчицы и 10-литровая емкость с водой.

«Гремучий коктейль»

В 1000 мл воды добавить по 35 г уксусной эссенции, горчицы сухой и красного перца в сухом и молотом виде. Перец лучше предварительно размешать в 0,5 л воды, закипятить и потомить на слабом огне минут 10, после чего дать остыть. Опрыскивайте смесью растения, пораженные тлей, стараясь затронуть и нижнюю часть листьев.

Грядки с горчицей

Тля, питаясь соком растений, значительно ослабляет их. Для защиты насаждений от вредителей на участок нужно приманивать биологическую силу в виде врагов тли: божьих коровок или златоглазок. Помочь в этом сможет посадка горчицы.

К тому же она станет прекрасным удобрением: предотвратит вымывание минералов и обогатит почву серой, азотом и фосфором, предупредит развитие грибка, рост сорных растений, появление эрозии.

Грядки с горчицей – благоприятное предшествие для высадки в дальнейшем картофеля и помидоров, с выращиванием которых у агрономов возникает ряд проблем. Скопление в почвенных слоях горчичных масел блокирует появление проволочников и прочих паразитирующих насекомых.

Правила применения

Если для истребления тли применять сухой горчичный порошок, о погодных условиях можно не волноваться. А вот использование водных составов важно сопоставлять с рядом климатических особенностей.

Не используйте горчичные растворы, если прогнозируется дождь, ожидается туман либо выпадение других осадков, к которым также относятся обильные росы. В идеале стоит проводить обработку в сухую погоду, в погожий и безветренный день. Тогда ожидаемый эффект не заставит себя ждать и сохранится до недели. Через 7 дней процедуру нужно повторить.

Горчица не относится к мощным средствам борьбы с колониями тли, но в начальной стадии размножения насекомого использовать её можно. При этом такие методы не несут вреда человеку, чего не скажешь про большинство химических инсектицидов.

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Домашняя горчица получается более ядреной, чем магазинная. Готовится просто, не скажу что быстро, но хлопот в приготовлении особых нет. По такому рецепту горчицу делала еще моя бабушка, и я очень долгое время считала, что других способов просто нет. Предлагаю приготовить домашнюю горчицу на рассоле. Вы сами увидите насколько простой рецепт. Рассол может быть любой, или помидорный. Кто делает , думаю, проблем с одним из главных ингредиентов не возникнет.

Это, пожалуй, единственный рецепт, где у меня нет точных пропорций. Я давно для горчицы приспособила небольшую баночку из-под томатной пасты, грамм на 300.

Продукты:

Сухая горчица
Рассол (огуречный или помидорный)

По желанию сахар, растительное масло

Приготовление:

В баночку насыпать сухой горчицы, примерно чуть больше половины, так удобнее будет размешивать.

Теперь берем рассол и постепенно вливаем к горчице, перемешиваем. Здесь консистенцию доводим по своему желанию, более жидкую или более густую. Не советую делать слишком густую, так она быстрее высохнет. В процессе очень легко регулировать густоту, добавляя горчицы или рассола, здесь трудно сделать, что-то не так.

Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в теплое место на ночь/день. Горчица готова, можно продегустировать.

В составе продуктов для приготовления по желанию я указала сахар и растительное масло. Я обхожусь без них, но для более мягкого вкуса можно добавить примерно 0,5 ч л сахара и 1 ч л растительного масла. Можно поэкспериментировать и выбрать тот вариант, который придется по вкусу больше всего.

Что касается рассола, а именно его температуры, если рассол брать теплым, это также сделает вкус мягче, холодный – более ядреная.

Опять же на мой вкус – я беру рассол прямо из холодильника и ничего больше не использую – горчица и рассол. Просто и без заморочек.

Для больших любителей попробовать что-то новое – по желанию можно добавлять различные приправы и специи, доводя горчицу до своего идеального вкуса, а вместо сахара – мед. Попробуйте и такие варианты.

Готовить домашнюю горчицу очень просто, для этого необходимо взять готовый порошок, или зерна горчицы, залить водой до нужной консистенции и дать настоятся часов 6-8. Но зачем готовить простую горчицу, если можно разнообразить соус интересными вкусами, например, при помощи огуречного рассола.

На самом деле для данного рецепта можно брать рассол из-под любых солений: томатов, капусты, овощного ассорти, словом, чего душе угодно. На выходе получаем оригинальный соус для тех кто любит поострее. Итак о том, как сделать на рассоле мы расскажем ниже.

Как приготовить горчицу на рассоле?

Начнем с простого рецепта, который не требует никаких иных ингредиентов, кроме как непосредственно самого горчичного порошка, сахара, масла и рассола.

Ингредиенты:

сухая горчица — 1/2 ст.;
сахар — по вкусу;
растительное, или оливковое масло — 2 ст. ложки;
огуречный рассол.

Приготовление

Насыпаем в банку сухую горчицу и сахар, заливаем все рассолом, доводя горчицу до требуемой консистенции (учитывайте, что после настаивания горчица хоть немного, но загустеет). Тщательно перемешиваем содержимое банки, закручиваем крышку и ставим все в теплое место настаиваться на 6-8 часов. По истечении времени в горчицу добавляем масло и еще раз все перемешиваем.

Готовая горчица отличается остротой. Такой крепкий соус — прекрасное дополнение к салу, или мясу.

Рецепт горчицы на рассоле

Если до этого мы рассмотрели простой рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле, то далее мы сосредоточим свое внимание на создании необычных с травами и прочими ингредиентами, добавляющими пикантности готовому блюду.

Ингредиенты:

зерна желтой горчицы — 3 ст. ложки;
зерна коричневой горчицы — 1 ст. ложка;
свежий тимьян — 3 ч. ложки;
свежий розмарин — 2 ч. ложки;
уксус — 1 ст. ложка;
огуречный рассол — 1/3 ст.;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 3/4 ч. ложки.

Приготовление

Смешиваем вместе горчичные зерна, тимьян, розмарин, рассол и уксус. Накрываем смесь пленкой и оставляем на 2-3 дня. По истечении времени кладем горчичные зерна в блендер вместе с сахаром и солью, и взбиваем до тех пор, пока смесь на станет чуть более однородной.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

горчичные зерна — 6 ст. ложек;
коньяк — 3 ст. ложки;
сахар — 1/4 ст.;
соль -1 ч. ложка;
уксус — 1 ст. ложка;
огуречный рассол — 2/3 ст.

Приготовление

Данный рецепт не отличается своей технологией приготовления от предыдущего: зерна смешиваем с сахаром, заливаем рассолом, уксусом, добавляем немного соли, накрываем и оставляем на 3 дня. По истечении времени перемалываем горчицу с помощью блендера, или кофемолки, до требуемой консистенции.

Рецепт горчицы на огуречном рассоле

Ингредиенты:

сухая горчица — 1/4 ст.;
светлое пиво — 1/4 ст.;
рассол — 1/4 ст.;
куркума — 1 ч. ложка;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 1/4 ч. ложки;
крахмал — 1 ч. ложка;
лимонный сок — 1/2 ч. ложки;
сахар — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Пиво и рассол смешиваем и заливаем им горчицу с куркумой. Оставляем смесь в холодильнике на всю ночь, не забыв накрыть пищевой пленкой.

Готовим водяную баню: в кастрюльку наливаем 3 см воды и ставим ее на огонь. В горчичную смесь вбиваем яйцо и тщательно все перешиваем. Следом за яйцом также добавляем соль, крахмал и сахар, снова все взбиваем. Ставим емкость с горчичным соусом на водяную баню и, постоянно помешивая варим до загустения порядка 4-6 минут.

Готовая горчица прекрасно подойдет для бутербродов, сэндивчей, или хот-догов. Она отличается мягким и сладким вкусом с нотками пива и рассола. Такой необычный соус можно хранить в банке с притертой крышкой порядка 2 недель.

Русская огненная: как приготовить острую горчицу на рассоле
Тема: Простые рецепты
JULIE

Пост добавлен 4 мес. 27 д. назад

Среди самых любимых в наших краях приправ уместно назвать горчицу. Ее можно встретить и на праздничном столе, и на пикнике, и в среднестатистическом студенческом холодильнике. Чем же так хороша горчица? Прежде свего, она вкусна и сочетается с многими продуктами. Кроме того, горчица невероятно полезна — не только в виде блюд, но и в составе лекарственных и косметических препаратов.

Многие предпочитают горчицу средней остроты, но иногда хочется и остренького. Как приготовить острую горчицу? Какие компоненты нужны для того, чтобы приправа олучилась огненной?
Самой острой из всех считается русская горчица, которая завоевала мировую популярность благодаря своему огненному вкусу. Остроту русская горчица приобретает благодаря способу приготовления. А готовят ее не на уксусе и не на сухом вине, как европейские аналоги, а на рассоле. Вкус такой горчицы очень насыщенный, а аромат способен вышибить слезу! Как приготовить горчицу на рассоле, чтобы получилось максиально остренько, мы с вами и рассмотрим повнимательнее.

Вариант первый: как приготовить горчицу на рассоле из-под томатов.

Для этого вам понадобится:
— горчичный порошок — примерно 2/3 стакана;
— рассол (очень холодный, ледяной) — 1 1/3 стакана;
— соль крупная — 1/3 ч. л.;
— сахар-песок — 1/4 ч. л.;
— оливковое масло — 2-3 ст. л.

Количество ингредиентов можно менять, но соблюдайте соотношение горчичного порошка к рассолу (по объему) — 1:2.

Приготовление:

1. Налейте ледяной рассол из-под томатов в банку. Удобнее брять поллитровую.
2. Добавьте горчичный порошок, сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков горчицы. Должна получиться смесь, по консистенции напоминающая густую сметану. Добавьте горчичного порошка или рассола, если смесь получается слишком жидкой или густой.
3. Для смягчения вкуса добавьте оливковое масло. Чем его меньше, тем острее горчица.
4. Оставьте горчицу на 2-3 часа при комнатной температуре.
5. После этого перемешайте и отправьте в холодильник. Чем дольше горчица настаивается, тем вкуснее!

Несмотря на сравнительно небольшое разнообразие рассолов, вариантов того, как приготовить острую горчицу на рассоле, существует довольно-таки много. Продолжаем знакомство с этими вариантами на примере горчицы с огуречным рассолом и медом.

Ингредиенты:
— рассол огуречный — 2 стакана;
— горчичный порошок — 1 стакан;
— сахар-песок — 1 ст.л.;
— соль — 1 ч. л.;
— уксус — 0,5 ч. л.;
— мед — 1 ч. л.
— растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Насыпьте порошок горчицы в банку или губокую миску.
2. Небольшими порциями вливайте рассол. Помешивайте при этом горчицу, чтобы не образовывалось комочков.
3. Когда смесь станет напоминать по консистенции густую сметану, добавьте остальные ингредиенты. Если вы не добавляете мед, то и уксус не нужно: эти компоненты здесь уравновешивают друг друга.
4. Хорошо перемешайте горчицу, переместите в банку (если готовили в миске), закройте банку крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. После этого переместите в холодильник.

Итак, теперь вы знаете как минимум 2 способа, как приготовить острую горчицу на рассоле. Как видите, помимо основных ингредиентов, можно смело добавлять компоненты, добавляющие горчице новых оттенкой аромата. Экспериментируйте и радуйте ваших гостей и родных настоящей огненной русской горчицей!

Горчица представляет собой соус-приправу на основе семян белой, сарептской и черной горчицы, которые предварительно размалывают до консистенции порошка. Измельченный горчичный порошок смешивают с водой, лимонным соком или уксусом, вином, либо другими жидкостями и по вкусу добавляют соль, сахарный песок или другие специи. Вкус горчицы может быть от сладковатого до сильно острого. Цвет зависит от используемых семян, варьируется от бледно-желтого до желто-коричневого.

Данный соус хорошо гармонирует с мясными блюдами. Его добавляют в гамбургеры, хот-доги, салаты, закуски. Горчица входит в состав многих соусов и маринадов. Предлагаю приготовить горчицу на капустном рассоле. Рецепт простенький, а результат оценят все любители остренького. Горчица получается ядреная.

Для приготовления понадобятся горчичный порошок, масло подсолнечное, капустный рассол.

Горчичный порошок просейте через мелкое ситечко в глубокую тарелочку. Если хотите, чтобы получилась хорошая горчичка, покупайте горчичный порошок хорошего качества. Я, для эксперимента, использовала порошок многих производителей, большинство не давало желаемого результата.

Налейте капустный рассол. Можно взять как от квашеной, так и от маринованной капусты. Количество рассола, указанное в рецепте, вы можете увеличить или уменьшить, в зависимости от желаемой консистенции готового соуса. Добавьте сначала примерно половину, а потом уже, если понадобится, подлейте, чтобы получить желаемую консистенцию. Рассол не нужно подогревать, подойдет прямо из холодильника. Разотрите до получения однородной массы.

Налейте растительное масло без запаха. Хорошенько перемешайте до равномерного распределения. Если для маринования капусты использовалось растительное масло, то его можно не добавлять.

Переместите приправу в удобную чистую и сухую баночку. Прикройте крышкой и оставьте на кухне на 12-24 часа. В моем случае горчица красовалась на кухне около суток и только потом отправилась в прохладное место на хранение. Время от времени вспоминайте о ней и перемешивайте.

Горчица на капустном рассоле готова к дегустации. Подавайте к своим любимым мясным блюдам. Особенно вкусно с домашним холодцом. Приятного аппетита!

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится :

горчичный порошок — 3 столовые ложки;
растительное масло — 2 чайные ложки;
соль — ½ чайной ложки;
вода — 200 мл.

Как приготовить :

Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится :

горчичный порошок — 6 столовых ложек;
вода — 8 столовых ложек;
сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 1,5 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить :

Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится :

горчичный порошок — 100 гр.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
уксус 3% — 125 мл;
вода — 125 мл.

Как приготовить :

Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
Остывший отвар процедите.
Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится :

горчичный порошок — ½ стакана;
растительное масло — 1 чайная ложка;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить :

Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус . Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится :

горчичный порошок — 100 гр.;
вода — 60 мл;
растительное масло — 25 мл;
мед — 10 мл;
соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить :

Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится :

горчичный порошок — 200 гр.;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль — ½ чайной ложки;
луковица — 1 шт.;
вода — 125 мл;
уксус — ¼ стакана.

Как приготовить :

Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
Настаивайте горчицу в течение суток.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится :

горчичный порошок — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 20 гр.;
соль — 1 щепотка;
корица — 1 щепотка;
растительное масло — 30 мл;
уксус — 1,5 столовые ложки;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
яблоко — 1 шт.

Как приготовить :

Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Домашняя горчица рецепт из порошка

Домашняя горчица всегда вкуснее и полезнее той, которую вы покупаете в магазине, так как в ней нет никаких посторонних вредных добавок. Рецептов приготовления горчицы в домашних условия много, и в каждом рецепте есть своя «изюминка». Кто-то предпочитает классический вариант горчицы, кто-то с пряностями, кто-то на яблочном пюре и т. д. Я предлагаю вам приготовить горчицу на огуречном рассоле, хотя рассол может быть и капустный, и от помидоров. Вкус этой горчицы можно регулировать под себя. Если вы любите более мягкую горчицу, то добавьте немного подсолнечного масла. Если хотите, чтобы горчица была более ядрёной, то добавьте по вкусу лимонный сок. А кому-то захочется слегка подсластить её. Не стоит готовить сразу много горчицы. Лучше по мере надобности сделать свежую. Такая приправа, как горчица, придаст блюдам из мяса и рыбы неповторимый вкус и станет пикантной добавкой к различным мясным супам.

Как приготовить горчицу на огуречном рассоле:

Ингредиенты:

горчица сухая в порошке – 40 грамм.
рассол огуречный – 120 мл.
масло подсолнечное рафинированное – 0,5–2 ст. ложки.
сахар – по вкусу.
лимонный сок – по необходимости.

количество порций – 20.
время подготовки – 5 минут.
время приготовления – 5–7 минут + 3–4 часа выдержки.

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Сахар, подсолнечное масло и лимонный сок добавлять по необходимости и по вкусу.

2. Перед приготовлением горчичный порошок просеять, а затем небольшими порциями при размешивании добавлять в него охлаждённый огуречный рассол. Должна получиться масса средней густоты. Консистенцию горчицы можно регулировать увеличением или уменьшением количества рассола. Для достижения необходимого вкуса можно по своему усмотрению добавлять сахар, масло и лимонный сок.

3. Подготовленную горчичную массу выложить в баночку небольшого объёма, закрыть её крышкой и поставить для вызревания минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

4. Подавать горчицу к супам, мясным и рыбным блюдам.

Автор рецепта Ирина Константинова.

Как приготовить горчицу из порошка на воде:

Зачем делать горчицу дома, если в магазинах полки от готового продукта аж ломятся? Ответ простой – в покупном соусе практически всегда присутствуют консерванты, от употребления которых большинство современных людей желало бы воздержаться. А в домашней горчице – «все свое», все знакомое, плюс рецепт можно менять под собственный вкус… Да и дело это нехитрое – занимает всего минут 15 (из которых вы будете работать вообще минуты три).

Ингредиенты:

1 столовая ложка горчичного порошка (с горкой),
2 столовые ложки кипятка,
1 чайная ложка сахара (без горки),
0,5 чайной ложки соли,
1 чайная ложка растительного масла (лучше рафинированного),
1 чайная ложка 9%-го уксуса (или сока с лимона).

Приготовление:

1. Проверьте, какой порошок вам достался. Если он неоднородный, с кусочками шелухи, его нужно будет просеять через небольшое ситечко. Если порошок однородный и мелкий – с ним можно работать, не просеивая.

2. Отмерьте ложку порошка.

3. Залейте горчицу одной ложкой кипятка, хорошо ее разотрите.

4. Теперь добавьте еще одну ложку горячей воды. Такое двухэтапное размешивание поможет вам приготовить столовую горчицу без комочков, идеальной консистенции. Отставьте мисочку с будущей горчицей в сторону на 10 минут, чтобы лишние горькие эфирные масла улетучились.

5. Добавьте в вашу смесь соль, сахар и растительное масло.

6. Теперь осталось влить сюда уксус или свежевыдавленный лимонный сок. Домашняя горчица может показаться вам немного жидковатой… Не беспокойтесь. Затяните мисочку пищевой пленкой, отправьте ее на сутки в холодильник, и она значительно загустеет.

На вкус готовый продукт будет довольно деликатным, но с острым послевкусием. Если вам покажется, что в готовой горчице чего-то не хватает, вы можете подправить данный базовый рецепт горчицы из порошка под себя. Например, положить в соус больше сахарного песка, соли, лимонного сока, или же добавьте к ингредиентам жидкий мед, ложку пива или любые пряности. Некоторые даже водку добавляют.

И последнее – так как в домашней (самодельной) горчице нет консервантов, хранить ее дольше 5 дней не стоит. А впрочем, ее получится немного, так что промажьте ею несколько стейков, кусков запеченного сала, домашних хот-догов, и уже снова пора готовить новую порцию «жгучки».

Приятного аппетита!!!

Автор фото рецепта: Вера Балацкая.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт горчицы медом в домашних условиях. Горчично-медовый соус для салата: рецепт, фото

Горчицу применяют не только в качестве приправы, но и как добавочный ингредиент при жарке колбас, ветчины, бекона и т.п.

Горчица готовится из горчичного порошка, сахара, уксуса, растительного масла, пряностей, соли и разных добавок. Во время того, как горчичный порошок заваривается горячей водой, выделяется эфирное масло, за счет чего у горчицы появляется горький, острый вкус и специфический запах. Лучшие гастрономические качества имеют более светлые сорта этого особого порошка, что при растирании водой практически не меняют цвет. Десятки разновидностей горчицы имеют одинаковый начальный состав, но при этом друг от друга отличаются, во-первых, пикантностью и остротой, а во-вторых, оттенками аромата, что достигается за счет введения акцентирующих добавок.

Классический вариант горчицы

Рецепт: Хорошо вымешать горчичный порошок с небольшим количеством кипятка. Консистенция должна напоминать густую сметану либо творог. Выложить в глубокую мисочку и кипятком залить так, чтобы он ее покрывал. Пусть выстоится часов десять. Это делается с целью того, чтобы устранилась любая горечь. Лишнюю жидкость слить, по вкусу добавить уксус, сахар, соль и воды (для придания необходимой консистенции). После всего нужно почти готовую горчицу растирать до появления характерного горчичного запаха.

Простой рецепт горчицы

Рецепт: Сухая горчица (5ст.л.) разводится кипятком, до той консистенции, чтоб она напоминала кашу. Добавить сахар (1 ст.л.), соль по вкусу, уксус 3%-ный (1 ч.л.) и подсолнечное рафинированное масло (2 ч.л.). Смешать, крышкой накрыть, поставить на восемь часов в теплое место. После уже можно есть горчицу.

Горчица на «скорую руку»

Рецепт: 100 грамм порошка горчицы залить сваренным крутым кипятком, перемешать и на шесть часов оставить постоять. Затем излишек жидкости слить, добавить 1,5 чайной ложки соли, 50 грамм 9%-го уксуса, 1 ст. ложку рафинированного масла, молотый красный и черный перец по вкусу. Дать еще некоторое время отстоятся, лишнюю жидкость слить и горчица готова к употреблению. Хранить ее следует в холодильнике.

Яблочная горчица

Испечь яблоки в духовочном шкафу, перетереть в пюре, смешать с сухой горчицей и сахаром, тщательно перетереть, добавить соль и уксус. Настаивать и выдерживать необходимо в течении 3-х дней.

Медовая горчица

Рецепт: Берем в равных количествах: меда, горчичного порошка, уксуса.

Перемешать мед с горчичным порошком, тщательно при этом растирать, добавлять подогретый до пятидесяти градусов уксус, пока не станет желаемая консистенция. Закрыть герметически крышкой и дать настоятся пять – семь дней.

Пряная горчица

Рецепт: 1,5 стакана сухой горчицы, 0,5 стакана масла растительного, 1 стакан уксуса 9%-го, 75 грамм сахара и специи: лавровый лист, горький перец, гвоздика и корица.

Для маринада возьмите 175 мл воды, кинуть в нее все специи по небольшой щепотке и 1 лавровый лист, поставить на огонь и варить 5 минут, охладить, перецедить, добавить уксус.

С помощью сита просеять порошок горчичный, заварить кипятком (175 мл), при этом, не забывая помешивать. Когда получится однородная масса, добавить еще кипятка, чтобы он на 2 см покрывал и в таком состоянии выдержать 12 часов в прохладном темном месте. Когда время истечет, слейте лишнюю воду, добавьте растительное масло в несколько приемов, сахар, маринад и перемешивать до получения однородной консистенции. После выложить горчицу в стеклянную или керамическую посуду, накрыть плотно крышкой и дать настоятся сутки.

Датская горчица

Рецепт: Самый простой вариант. Изюмина такой горчицы заключается в добавлении сметаны. Нежный вкус метаны смягчает острый и пряный вкус горчицы. Чтобы получить данный рецепт, просто смешайте готовую горчицу со сливками или со сметаной по вкусу.

Горчица — рецепт

Приготовление горчицы в домашних условиях позволяет получить на удивление ароматную, а главное натуральную и полезную заправку для своих любимых блюд. К тому же, горчица, рецепт приготовления которой указан ниже, очень нравится не только взрослым, но и детям.

Дижонская горчица – рецепт в домашних условиях

семена горчицы (белой и черной) – 150 г;
специи «травы Прованса» — 10 г;
вода – 2 ст.;
жидкий мед – 1 ст. ложка;
гвоздика – 3 г;
корица – 3 г;
перец душистый – 3 г;
уксус винный – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 2 ст. ложки.

Самый необычный ингредиент в данном рецепте – семена черной и белой горчицы, однако найти их можно в большинстве крупных супермаркетов.

Для начала необходимо вылить воду в кастрюлю, поставить ее на огонь, добавить в воду «травы Прованса», гвоздику, душистый перец и дождаться, пока смесь закипит. После этого убавить огонь, добавить соль и кипятить еще 5 минут, уже на медленном огне.

Пока смесь готовится, в отдельной посуде нужно раздавить семена горчицы с помощью ступки. Далее нужно пересыпать семена в небольшую баночку или глубокую тарелку, залить их готовой жидкостью со специями, добавить мед, корицу и тщательно все перемешать. В последнюю очередь следует добавить уксус и оливковое масло, снова все перемешать и оставить горчицу остывать. Остывшую горчицу нужно хранить в холодильнике.

Горчица из горчичного порошка – рецепт для ленивых

порошок горчичный – 5 ст. ложек;
уксус 3% — 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
растительное масло – 1 ст. ложка.

Рецепт горчицы из порошка является одним из самых простых способов приготовить это блюдо в домашних условиях.

Для начала необходимо залить порошок кипятком в количестве 4-5 ст. ложек и тщательно перемешать смесь до получения однородной кашицы. Далее необходимо добавить сахар, соль, уксус и масло и снова тщательно все перемешать.

Получившуюся смесь следует отправить в банку, плотно ее закрыть и убрать на сутки в теплое место. Когда горчичный соус настоится, его можно смело хранить в холодильнике и использовать с любым блюдом.

Сладкая горчица – рецепт с медом

Горчица с медом, рецепт которой будет представлен ниже, как раз является той приправой, которую безумно любят дети. Ее можно использовать для бутербродов, крекеров или в качестве салатной заправки. В любом случае, ваш ребенок не будет против такой необычной горчицы.

горчичный порошок – 1 ст.;
рассол огуречный – 1 ст.;
мед жидкий – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
уксус винный – ½ ч. ложки.

Рецепт приготовления домашней горчицы для детей отличается большим количеством сахара и меда, однако не нужно переживать, что блюдо получится чересчур сладким. Такую горчицу с удовольствием съедят все члены семьи.

Для начала нужно размешать порошок с огуречным рассолом. Лучше всего делать это в глубокой посуде или кастрюле, постепенно добавляя рассол в горчицу, чтобы в ней не образовалось комочков.

Доведя смесь до консистенции густой сметаны, добавьте к ней мед, сахар, масло и уксус и тщательно все перемешайте. Сладкая горчица готова наполовину. Теперь необходимо выложить ее в банку с плотно закрывающейся крышкой, и отправить в теплое место на ночь. Важно понимать, что горчичный порошок должен раствориться в жидкости, с которой его смешали, а происходит это в течениечасов. Вот почему такую горчицу не употребляют сразу.

После того, как горчица настоится, медово-горчичный соус можно использовать по назначению.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Сладкая горчица

Ингредиенты

Масло растительное — 1 ст.л.

Белый винный уксус — 1 ч.л.

Процесс приготовления

Особенным вкусом обладает сладкая горчица с мёдом. Эта приправа широко используется в кулинарии к мясным блюдам. Холодец, зельц, сосиски трудно представить без горчицы, а каков кусочек сала с горчицей, просто песня!

Приготовить ингредиенты для сладкой горчицы.

Порошок горчицы всыпать в чашку или баночку, влить воду небольшими порциями, размешивая и растирая горчицу, чтобы не было комков. Затем добавьте мёд, сахар, соль, растительное масло, винный уксус. По желанию можно добавить и любимые пряности.

Все хорошо перемешать, переложить в стеклянную или керамическую посуду, плотно закрыть и оставить на ночь в теплом месте для созревания.

Горчица с медом

Одни любят забористую и крепкую горчицу, от которой появляются слезы на глазах, а другие — более мягкую и деликатную. Расскажу, как приготовить горчицу с медом, что подойдет для соуса или заправки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горчица 0,5 Стакана
Мед 1/4 Стакана
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Черный молотый перец 1 Щепотка

Шаг 1

Мед и горчицу используйте комнатной температуры. Выложите в миску горчицу, а к ней добавьте мед (цветочный, майский или гречишный).

Шаг 2

Перемешайте массу слегка вилкой или венчиком, добавьте щепотку черного молотого перца.

Шаг 3

В последнюю очередь влейте оливковое масло (любое растительное масло, но без запаха), оно придаст горчице нежную и кремовую консистенцию.

Шаг 4

Взбейте все на высоких оборотах, а затем сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Медовая горчица

Мы часто довольно снисходительно относимся к приправам и специям, не относя их в разряд еды. Действительно, разве можно наесться, скажем, горчицей? Это и вовсе не еда. Да и в свете последних дней, такой продукт принято считать, если не вредным, то, как минимум, не очень уж и полезным. В тоже время, мы забываем, что именно приправы и специи способны подарить блюду завершенность вкусов и выгодно расставить акценты. А приготовленная из натуральных ингредиентов горчица способна ещё и оздоравливать наш организм. Её лечебные свойства были описаны ещё Гиппократом. Горчица помогала улучшать аппетит и способствовала хорошему пищеварения, а также являлась незаменимой при бронхите.

На пороге Второй мировой войны, мой прадед, киевлянин Петр Степанович, оказался в тяжелейшем положении. Большая семья только что лишилась частной собственности, а в самом Киеве еда стоила немалых денег. И тогда спасательным кругом для моей семьи стала именно горчица, которую он начал варить на продажу. Её секрет был в использовании меда.

Петр Степанович, в детстве

С супругой, помогавшей ему готовить медовую горчицу для киевлян.

Рецепт на 1 порцию:

Наиболее полезная горчица в зернах, так как порошковая горчица делается из жмыха, что в разы снижает её целебные свойства.

Горчичные зерна стоит смолоть на мельничке, или в кофемолке в порошок. Дабы отделить порошок от шелухи советую предварительно просеять её через сито.

На столовую ложку порошка (до 30 гр.) надо влить столько же крутого кипятка и размешать до консистенции теста. После, влить ещё одну ложку кипятка. Снова все перемешать. Так горчица выйдет однородной и без комочков.

Теперь в горчицу можно вводить полчайной ложечки соли (лучше морской, протертой на мельничке) и чайную ложку нерафинированного растительного масла (например, грецкого ореха) .

Добавьте 1 чайную ложечку меда и завершите все свежевыжатым лимонным соком (четверть лимона), вместо традиционного уксуса.

Ещё раз хорошенько все разотрите. Ваша горчица готова. При желании позволительно экспериментировать с пряностями, например бадьяном.

Если же консистенция горчицы покажется Вам слишком жидкой, поместите её в стеклянную тару и плотно закройте крышкой — спустя несколько часов она загустеет.

Добавляете её по чуть-чуть к различным блюдам и создавайте невероятную палитру вкусов прямо у себя на тарелке. И не забывайте, что это не только вкусно, но ещё и полезно!

Как приготовить медовую горчицу

Медовая горчица это вкусное сочетание сладости и остроты. Ее действительно можно легко приготовить в домашних условиях, поэтому гурманы могут сэкономить.

Ингредиенты Править

Очень простая медовая горчица

Медовая горчица с нуля

Медовая горчица с травами

Шаги Править

Метод 1 из 4:

Очень простая медовая горчица Править

У вас получится достаточное количество горчицы для ужина.

Метод 2 из 4:

Медовая горчица с нуля Править

У вас получится примерно 3 стакана горчицы, поэтому подготовьте для ее хранения чистые, стерилизованные банки с крышками.

Метод 3 из 4:

Медовая горчица с травами Править

У вас получится несколько порций горчицы.

Метод 4 из 4:

Использование медовой горчицы в приготовлении пищи Править

Медовая горчица используется в различных блюдах, чтобы улучшить их вкусовые качества. Некоторые примеры предложены здесь.

Медово-горчичный соус: рецепты для гармоничного вкуса! Приготовление медово-горчичных соусов на масле, сметане, йогурте, с имбирем и луком

Соус может изменить блюдо в любую сторону, но пусть она будет только лучшей! Заправки для мяса, рыбы, салатов или птицы можно покупать в магазине или готовить самостоятельно. Второй вариант предпочтительнее, так как можно самостоятельно отрегулировать вкус.

Медово-горчичный соус – общие принципы приготовления

Горчица бывает разная, именно от вида будет зависеть вкус соуса. Если порошок разведен самостоятельно, то обычно он острый, имеет выраженный аромат. Покупные виды бывают разными, допускается использовать продукт с круглыми зернышками, конечный соус будет выглядеть интересно.

Мед для соуса нужно использовать только натуральный, но ему необязательно быть свежим. Если продукт уже долго стоит и успел засахариться, то его нужно растапливать, он вполне подойдет. Удобно подогревать мед в микроволновой печи или просто поставить в миску с горячей водой.

Что еще можно добавлять:

Масло, сметану, сливки, йогурт;

Яйца или только желтки;

Чеснок свежий или сушеный;

Имбирь свежий или сушеный молотый;

Уксус столовый, винный, яблочный, бальзамический или лимонный сок;

В составе могут присутствовать разные овощи и специи, свежая или сухая зелень, семечки или орешки. Вариантов добавок неимоверное количество, как и рецептов медово-горчичных соусов. Готовят их обычно в небольшом количестве, чтобы использовать за 1-2 дня. Многие заправки идеально подходят для маринования свежего мяса, рыбы, птицы.

Медово-горчичный соус: рецепт на оливковом масле

Рецепт медово-горчичного соуса, который подчеркнет вкус мяса, птицы, идеально подходит для заправки легких салатов. Выбирайте оливковое масло прямого отжима.

0,2 ч. л. мускатного ореха;

1. Мед нужно использовать жидкий, при необходимости подогреваем.

2. Соединяем его сначала с горчицей, затем добавляем к ним сок лимона, солим и перчим, добавляем маленькую щепотку мускатного ореха, тщательно растираем.

3. Дольку чеснока измельчить, пересыпать в общую массу.

4. Добавить рецептурное оливковое масло.

5. Все еще раз хорошо перетереть, закрыть, поставить в холодильник на два часа. После этого соус можно использовать для заправки блюд или салатов.

Медово-горчичный соус: рецепт на сметане

Рецепт медово-горчичного соуса, который нужно готовить только на густой сметане. В противном случае после добавления дополнительных ингредиентов продукт может потечь. Берите сметану выше 20%.

0,5 ч. л. смеси перцев;

0,5 ч. л. рубленого чеснока;

0,5 ч. л. семян укропа.

1. Выкладываем в одну миску мед и добавляем к нему горчицу, можно сразу кинуть соль, перец, добавить чеснок. Растираем смесь не меньше минуты, чтобы вкусы соединились.

2. Семена укропа растереть в порошок, добавить в общую массу к остальным ингредиентам соуса.

3. Теперь кладем сметану, хорошо размешиваем, убираем соус в прохладное место, чтобы он постоят около получаса. Затем ароматную добавку можно подавать к мясу или птице.

Пикантный медово-горчичный соус: рецепт со свежим имбирем

Вариант очень ароматного и пикантного медово-горчичного соуса, который можно использовать нескольким способами: подавать к отварным овощам, заправлять свежие салаты, употреблять с мясом или рыбой или применять в качестве маринада.

50 мл масла оливки;

15 г корня имбиря;

1 щепотка перца;

1. Цитрус нужно промывать тщательно, так как цедра будет также использоваться для соуса. Аккуратно ее снимаем ножом для чистки овощей либо натираем кожицу лимона теркой. Второй вариант удобен тем, что не нужно будет дополнительно измельчать цедру.

3. Добавляем горчицу и мед к подготовленному соку, размешиваем.

4. Очищаем корешок имбиря, мелко натираем или рубим, крупных кусочков в соусе быть не должно, пересыпаем к первой массе.

5. Также очищаем чеснок, измельчаем, перекладываем следом за имбирем, смесь присолим, размешаем ложкой. Если остроты горчицы и имбиря будет недостаточно или хочется сделать аромат ярче, то добавляем немного черного перчика.

6. Осталось только добавить оливковое масло. Заливаем подготовленный соус, размешиваем, закрываем и убираем на час в холодильник.

Аппетитный медово-горчичный соус: рецепт с йогуртом и соевым соусом

Этот соус можно подавать к любым блюдам, он получается очень ароматный, умеренно острый, имеет очень приятное послевкусие. Йогурт здесь используется густой греческий, но он не должен быть кислым.

2 ст. л. соуса соевого;

0,3 ч. л. сухого имбиря;

0,5 ч. л. сухих прованских трав;

3 горошины перца.

1. Подготавливаем мед, если нужно, то предварительно его слегка подогреваем, но не сильно. Выкладываем в миску, сразу добавляем горчицу.

2. Вливаем соевый соус, кладем прованские травы или просто немного другой сухой зелени, сюда отлично подойдет базилик. Добавляем порошок имбиря. Размешиваем. Закрываем, оставим на полчаса, чтобы специи распустили свой вкус.

3. Теперь добавляем густой йогурт.

4. Раздавливаем несколько горошин перца, можно воспользоваться ступкой. Пересыпаем к соусу.

5. Размешиваем и заправку можно подавать! Кстати, она отлично подходит для греческого салата «Цезарь» и других подобных блюд.

Медово-горчичный соус: рецепт с репчатым луком

Для такого соуса выбираем большую и сочную репчатую луковицу. Можно взять салатный белый лук, но только не фиолетовый и не красный овощ, иначе итоговый цвет получится странный.

10 г сока лимона;

Щепотка сухого имбиря, немного соли.

1. Очищаем головку лука, нарезаем кусочками, укладываем в емкость блендера или в другую удобную посудину для измельчения. Перекручиваем до тех пор, пока не получится мягкое и однородное луковое пюре.

2. Добавляем к нему мед, выкладываем горчицу и сушеный имбирь, солим, снова перебиваем блендером.

3. Добавляем к соусу лимонный сок. Можно использовать любой фруктовый или столовый уксус. Если ничего нет, то разведите несколько кристалликов лимонной сухой кислоты.

4. Теперь добавляем масло. Конечно, самым полезным и вкусным получается соус с оливковым маслом. Но при необходимости его можно заменить любым другим видом.

5. Все тщательно размешиваем, оставляем соус на четверть часа, пусть настоится.

Медово-горчичный соус: рецепт с варкой

Очень интересный вариант медово-горчичного соуса, который по вкусу чем-то напоминает терияки, но содержит намного меньше ингредиентов. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

40 г соевого соуса;

1. В миску выкладываем мед, добавляем соевый соус и растираем до однородности. В конце кладем крахмал, мешаем до исчезновения всех комочков, затем разбавляем рецептурной водой. Держим смесь на столе, чтобы она была под рукой.

2. Разогреваем на сковородке или в кастрюле немножко масло. Чеснок очищаем, режем пластинками, закидываем и начинаем обжаривать.

3. Как только кусочки подрумянятся, добавляем ранее приготовленную жидкость, варим медовый кисель с соевым соусом.

4. Смесь начала густеть? Пора снимать ее с плиты, долго кипятить не нужно.

5. Процеживаем соус через крупное сито, чтобы избавиться от кусочков чеснока.

6. Даем основе немного остыть, заливаем одну чайную ложку столового уксуса, затем кладем горчицу и хорошо размешиваем. Полностью остужаем.

Медово-горчичный соус: рецепт с кетчупом

Вариант очень интересного на вкус соуса, для которого понадобится хороший томатный кетчуп. Он подарит красивый цвет, необычный аромат. Этот соус можно употреблять в таком виде либо применять для маринования курицы, мяса, рыбы.

3 ст. л. соевого соуса;

2 ст. л. кетчупа или томатного пюре;

2 ложечки масла;

2 зубка чеснока.

1. Вместо кетчупа можно взять густое томатное пюре, но в этом случае добавляем к нему разные специи, можно использовать смеси приправ.

2. Добавляем к кетчупу соевый соус и мед, растираем, вводим измельченный чеснок и горчицу. Если она домашняя и острая, то достаточно одной ложки.

3. В самом конце заливаем растительное масло, которое сгладит вкус, сделает его мягче.

4. Настаиваем заправку час перед использованием. Если соус будет применяться для маринования продуктов, то можно использовать его сразу.

Любому соусу нужно постоять, чтобы раскрылся вкус. Но если в нем присутствуют свежие овощи или зелень, то долго выдерживать заправку не следует, так как эти ингредиенты выпускают сок, быстро портятся в тепле.

Соевый соус часто присутствует в заправках. Нужно помнить, что он не всегда соленый и иногда требуется добавлять дополнительно соль.

Если меда для соуса мало, то можно добавить небольшую часть сахара, но полностью заменять песком важный ингредиент не стоит.

Закончилась горчица? Ее можно приготовить из порошка. Чтобы процесс пошел быстрее, разводите его только теплой водой и обязательно добавляйте сахарный песок. Он сделает домашнюю горчицу ядреной.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта:

Телефон редакции.

Одной из самых популярных и распространенных приправ к блюдам является горчица. Она используется в каждой национальной кухне и вообще, во всем мире. Горчицу применяют не только в качестве приправы, но и как добавочный ингредиент при жарке колбас, ветчины, бекона и т.п.
Горчица готовится из горчичного порошка, сахара, уксуса, растительного масла, пряностей, соли и разных добавок. Во время того, как горчичный порошок заваривается горячей водой, выделяется эфирное масло, за счет чего у горчицы появляется горький, острый вкус и специфический запах. Лучшие гастрономические качества имеют более светлые сорта этого особого порошка, что при растирании водой практически не меняют цвет. Десятки разновидностей горчицы имеют одинаковый начальный состав, но при этом друг от друга отличаются, во-первых, пикантностью и остротой, а во-вторых, оттенками аромата, что достигается за счет введения акцентирующих добавок.

Простой рецепт горчицы

Горчица на «скорую руку»

Яблочная горчица

6 столовых ложек сухой горчицы, 8 столовых ложек яблочного пюре, 5 столовых ложек сахара, 2 чайных ложек соли. 4 столовых ложки уксуса трехпроцентного, прокипяченного заранее со специями (базилик, бадьян, анис, гвоздика).
Испечь яблоки в духовом шкафу, перетереть в пюре, смешать с сухой горчицей и сахаром, тщательно перетереть, добавить соль и уксус. Настаивать и выдерживать необходимо в течении 3-х дней.

Медовая горчица

Рецепт: Берем в равных количествах: меда, горчичного порошка, уксуса.
Перемешать мед с горчичным порошком, тщательно при этом растирать, добавлять подогретый до пятидесяти градусов уксус, пока не станет желаемая консистенция. Закрыть герметически крышкой и дать настоятся пять — семь дней.

Пряная горчица

Рецепт: 1,5 стакана сухой горчицы, 0,5 стакана масла растительного, 1 стакан уксуса 9%-го, 75 грамм сахара и специи: лавровый лист, горький перец, гвоздика и корица.
Для маринада возьмите 175 мл воды, кинуть в нее все специи по небольшой щепотке и 1 лавровый лист, поставить на огонь и варить 5 минут, охладить, процедить, добавить уксус.
С помощью сита просеять порошок горчичный, заварить кипятком (175 мл), при этом, не забывая помешивать. Когда получится однородная масса, добавить еще кипятка, чтобы он на 2 см покрывал и в таком состоянии выдержать 12 часов в прохладном темном месте. Когда время истечет, слейте лишнюю воду, добавьте растительное масло в несколько приемов, сахар, маринад и перемешивать до получения однородной консистенции. После выложить горчицу в стеклянную или керамическую посуду, накрыть плотно крышкой и дать настоятся сутки.

Датская горчица

У этой смеси существует множество ипостасей: начиная от пикантного маринада или соуса, заканчивая средством для похудения. В этой статье мы расскажем как приготовить домашнюю горчицу с медом, какие рецепты являются самыми удачными и как можно применять готовую смесь.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Горчица с медом: рецепт классический + вариации

Из ингредиентов можно приготовить маринад для мяса, заправку для салатов или же соус для различных блюд. Последний особенно хорошо сочетается с курицей, свининой, говядиной, морепродуктами, а также различными снеками (например, картофелем или сыром фри).

Существует несколько популярнейших рецептов приготовления :

классический . Пчелопродукт и горчица перемешиваются в равных пропорциях до получения однородной массы.
с оливковым маслом . По 2 столовых ложки приправы и меда соединить в одной емкости. Постепенно вливать оливковое масло — его понадобится 1-2 столовых ложки. Финальный ингредиент сделает вкус заправки более “мягким”.
мед, горчица и лимон . Смешать пчелопродукт и приправу — по 2 столовых ложки будет достаточно. Добавить сок, выжатый из ⅓ лимона. Перемешать до получения однородной консистенции.
с имбирем . Около 3-5 г корня имбиря натереть на мелкой терке. Смешать с 2 столовыми ложками горчицы и таким же количеством меда. При желании, добавить несколько капель лимонного сока.
с соевым соусом . Пчелопродукт и приправу смешать в пропорциях 1:1. Количество соевого соуса зависит от вкусовых предпочтений: оно может быть равно объему любого из ингредиентов (ярко выраженная пикантность) или быть меньшим (более “мягкий” вкус).

Интересный факт : рекомендуется использовать еще жидкий мед или предварительно растопленный на водяной бане. Это сделает консистенцию соуса максимально однородной. Выбор сорта особой роли не играет, но лучше выбирать более сладкие: акациевый, цветочный, липовый и т.п.

Статьи в тему :

Как приготовить заправку из меда и горчицы?

Как приготовить куриные крылышки с медом?

Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Какую горчицу выбрать?

Существует несколько разновидностей приправы — их отличают способ приготовления, острота, а также гармоничность сочетания с медом:

дижонская горчица. Изначально производилась из цельных черных семян, предварительно очищенных от шелухи, с добавлением белого виноградного вина. Благодаря этому паста приобрела легкий вкус и сливочную консистенцию.
американская горчица. Представляет собой комбинацию желтых горчичных семян и куркумы — именно в них заключается причина яркого оттенка пасты. Является самой жидкой и самой сладкой из всех разновидностей.
русская (сарептская) горчица. Производится из перемолотого жмыха желтых или светло-коричневых зерен. Отличается сильной остротой и жгучим вкусом.
английская горчица. Готовится из белых перемолотых семян с добавлением куркумы и муки. Отличается оригинальным вкусом и высокой степенью остроты, так как производится без использования уксуса.
баварская горчица. Отличительная черта заключается в крупном помоле семян, частички которых присутствуют в пасте. Имеет изысканный пряно-сладковатый привкус, так как готовится с добавлением сахара, меда или джема из яблок.
китайская горчица. Производится не только из семян, но также стеблей и листьев. Визитная карточка данной разновидности пряности — жгучесть. А вот вкус может быть разнообразным: от острого до сладковатого.

В зависимости от индивидуальных вкусовых пристрастий, Вы можете выбрать любую из вышеперечисленных разновидностей. Но обратите внимание: жгучие приправы рекомендуется смешивать с “мягкими” компонентами (оливковым маслом, майонезом и т.п.), чтобы не навредить здоровью.

Статья в тему : Горчичный мед подарит Вам здоровье

Мед и сухая горчица

Сухой порошок может использоваться для приготовления домашней горчицы . Процесс не отнимет у Вас много времени и сил:

Приправу и кипяченую воду (температуры 55-60 градусов) смешать в пропорциях 1:4. Перемешать до однородности и дать настояться 14-16 часов. Для получения более “мягкого” вкуса можно добавить яблочный уксус или оливковое масло. Также в разных рецептах предлагаются пряности на выбор: соль, перец, сахар, куркума, корица, гвоздика, эстрагон и другие.

Также порошок с пчелопродуктом актуальны для наружного применения :

для похудения и борьбы с целлюлитом . Приправу развести с теплой водой до консистенции сливок. Добавить такое же количество жидкого меда. Усилить эффективность смеси поможет лимонный сок (из ⅓ плода), а сделать ее менее агрессивной для чувствительной кожи — оливковое масло (1 столовая ложка). Ингредиенты перемешать до однородности и нанести тонким слоем на проблемные участки тела. Распределить легкими массажными движениями. Укутать пищевой пленкой в 2-3 слоя. Оставить на полчаса. Для усиления эффекта рекомендуется принять горячий душ или посетить сауну. Затем смыть теплой водой.
для укрепления и активизации роста волос . Взбить яичный желток венчиком. Добавить по 2 столовые ложки горчичного порошка и растительного масла (оливкового, репейного, касторового), а также 2 чайные ложки меда. Перемешать. Нанести на сухие волосы у корней, меняя пробор. Надеть специальную целлофановую шапочку или укутать волосы в пленку. Оставить на 15-30 минут, затем смыть теплой водой.
от боли в суставах . 2 столовые ложки меда смешать с 1 чайной ложкой горчицы. Затем всыпать еще 1 чайную ложку пищевой соды и ½ — морской соли. Перемешать массу до однородности. Нанести тонким слоем на болезненные участки тела и укрыть пленкой или укутать одеялом. Оставить минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Смыть теплой водой.
от кашля . По 2 чайных ложки приправы и пчелопродукта соединить в одной емкости. Добавить 1 чайную ложку растительного масла. Загустить смесь с помощью 2-3 столовых ложек муки, чтобы получилась лепешка. Приложить ее к грудной клетке (но не на сердце) или к спине, закрепить и укутать с помощью повязки/одеяла. Оставить на 4-6 часов.

Статьи в тему .

Существует несколько вариантов приготовления медово-горчичного соуса. Они отличаются простотой и неожиданными сочетаниями ингредиентов, что не должно пугать.

Рецепт №1

Надо :

2 ст. ложки жидкого меда,

2 ст. ложки горчицы,

1 ст. ложка лимонного сока,

2-3 ст. ложки масла растительного,

различные специи – по желанию и по вкусу.

Как приготовить :

Мед выложить в небольшую емкость и добавить к нему не очень острую горчицу. Хорошо перемешать.

Выдавив из лимона нужное количество сока, добавить его к полученной смеси.

После этого сюда же необходимо добавить пару ложек рафинированного растительного масла и взбить.

Завершить процесс приготовления можно выдавив в заправку зубчик чеснока и добавив специи.
Хранить медово-горчичный соус нужно обязательно в холодильнике.

Рецепт №2

Надо :

150 гр меда, 100 гр дижонской горчицы,

1-2 ст. ложки соевого соуса,

репчатый лук,

10 гр корня имбиря.

Как пр иготовит ь :

В блендер поместить очищенную луковицу, мед, свежий имбирный корень, горчицу, соевый соус.

Весь состав мелко измельчить и дать настояться.

Рецепт №3

Надо :

1 ст. ложка дижонской горчицы,

2 ст. ложки меда,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложку лимонного сока,

1 ст. ложка имбиря,

Как приготовить :

Очистив имбирь, потереть его в мелкой терке.

При помощи блендера хорошо перемешать горчицу, мед, лимонный сок и оливковое масло.

Добавить имбирь и снова тщательно перемешать.

Посолить.

Мясо в медово-горчичном соусе

Надо :
1,5-2 кг – мясо свинины (шейка, окорок) можно на кости,
1 банка горчицы,
2-3 ст. ложки меда,
приправы: по 0,5 ч. ложки имбиря, белого перца крупного помола, куркумы, эстрагона, розмарина, а также 1,5 ч. ложки базилика,
2 зубчика чеснока.

Как приготовить :

Сделать соус: в глубокую пиалу с горчицей выложить мед, тщательно перемешать. Добавить специи и травы. Солить соус не нужно!

Промытый и высушенный кусок свинины выложить на фольгу. Сделать в нем несколько разрезов и засунуть туда по пол зубчика чеснока.
После этого обмазать мясо толстым слоем заправки и сразу завернуть его фольгой. Шов при этом должен остаться сверху.
Выложить все на противень и поставить в духовку, предварительно нагретую до температуры 200 градусов.

Как заваривать горчичный порошок водой

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Классический рецепт

Вам понадобится :

горчичный порошок — 3 столовые ложки;
растительное масло — 2 чайные ложки;
соль — ½ чайной ложки;
вода — 200 мл.

Как приготовить :

Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Вам понадобится :

горчичный порошок — 6 столовых ложек;
вода — 8 столовых ложек;
сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 1,5 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить :

Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

Вам понадобится :

горчичный порошок — 100 гр.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
уксус 3% — 125 мл;
вода — 125 мл.

Как приготовить :

Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
Остывший отвар процедите.
Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Вам понадобится :

горчичный порошок — ½ стакана;
растительное масло — 1 чайная ложка;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить :

Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Вам понадобится :

горчичный порошок — 100 гр.;
вода — 60 мл;
растительное масло — 25 мл;
мед — 10 мл;
соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить :

Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Вам понадобится :

горчичный порошок — 200 гр.;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль — ½ чайной ложки;
луковица — 1 шт.;
вода — 125 мл;
уксус — ¼ стакана.

Как приготовить :

Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
Настаивайте горчицу в течение суток.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Вам понадобится :

горчичный порошок — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 20 гр.;
соль — 1 щепотка;
корица — 1 щепотка;
растительное масло — 30 мл;
уксус — 1,5 столовые ложки;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
яблоко — 1 шт.

Как приготовить :

Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Как приготовить домашнюю горчицу с медом: рецепты

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Горчица с медом: рецепт классический + вариации

Существует несколько популярнейших рецептов приготовления:

классический. Пчелопродукт и горчица перемешиваются в равных пропорциях до получения однородной массы.
с оливковым маслом. По 2 столовых ложки приправы и меда соединить в одной емкости. Постепенно вливать оливковое масло — его понадобится 1-2 столовых ложки. Финальный ингредиент сделает вкус заправки более “мягким”.
мед, горчица и лимон. Смешать пчелопродукт и приправу — по 2 столовых ложки будет достаточно. Добавить сок, выжатый из ⅓ лимона. Перемешать до получения однородной консистенции.
с имбирем. Около 3-5 г корня имбиря натереть на мелкой терке. Смешать с 2 столовыми ложками горчицы и таким же количеством меда. При желании, добавить несколько капель лимонного сока.
с соевым соусом. Пчелопродукт и приправу смешать в пропорциях 1:1. Количество соевого соуса зависит от вкусовых предпочтений: оно может быть равно объему любого из ингредиентов (ярко выраженная пикантность) или быть меньшим (более “мягкий” вкус).

Интересный факт: рекомендуется использовать еще жидкий мед или предварительно растопленный на водяной бане. Это сделает консистенцию соуса максимально однородной. Выбор сорта особой роли не играет, но лучше выбирать более сладкие: акациевый, цветочный, липовый и т.п.

Статьи в тему:

Как приготовить заправку из меда и горчицы?

Как приготовить куриные крылышки с медом?

Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Какую горчицу выбрать?

дижонская горчица. Изначально производилась из цельных черных семян, предварительно очищенных от шелухи, с добавлением белого виноградного вина. Благодаря этому паста приобрела легкий вкус и сливочную консистенцию.
американская горчица. Представляет собой комбинацию желтых горчичных семян и куркумы — именно в них заключается причина яркого оттенка пасты. Является самой жидкой и самой сладкой из всех разновидностей.
русская (сарептская) горчица. Производится из перемолотого жмыха желтых или светло-коричневых зерен. Отличается сильной остротой и жгучим вкусом.
английская горчица. Готовится из белых перемолотых семян с добавлением куркумы и муки. Отличается оригинальным вкусом и высокой степенью остроты, так как производится без использования уксуса.
баварская горчица. Отличительная черта заключается в крупном помоле семян, частички которых присутствуют в пасте. Имеет изысканный пряно-сладковатый привкус, так как готовится с добавлением сахара, меда или джема из яблок.
китайская горчица. Производится не только из семян, но также стеблей и листьев. Визитная карточка данной разновидности пряности — жгучесть. А вот вкус может быть разнообразным: от острого до сладковатого.

Статья в тему: Горчичный мед подарит Вам здоровье

Мед и сухая горчица

Сухой порошок может использоваться для приготовления домашней горчицы. Процесс не отнимет у Вас много времени и сил:

Также порошок с пчелопродуктом актуальны для наружного применения:

для похудения и борьбы с целлюлитом. Приправу развести с теплой водой до консистенции сливок. Добавить такое же количество жидкого меда. Усилить эффективность смеси поможет лимонный сок (из ⅓ плода), а сделать ее менее агрессивной для чувствительной кожи — оливковое масло (1 столовая ложка). Ингредиенты перемешать до однородности и нанести тонким слоем на проблемные участки тела. Распределить легкими массажными движениями. Укутать пищевой пленкой в 2-3 слоя. Оставить на полчаса. Для усиления эффекта рекомендуется принять горячий душ или посетить сауну. Затем смыть теплой водой.
для укрепления и активизации роста волос. Взбить яичный желток венчиком. Добавить по 2 столовые ложки горчичного порошка и растительного масла (оливкового, репейного, касторового), а также 2 чайные ложки меда. Перемешать. Нанести на сухие волосы у корней, меняя пробор. Надеть специальную целлофановую шапочку или укутать волосы в пленку. Оставить на 15-30 минут, затем смыть теплой водой.
от боли в суставах. 2 столовые ложки меда смешать с 1 чайной ложкой горчицы. Затем всыпать еще 1 чайную ложку пищевой соды и ½ — морской соли. Перемешать массу до однородности. Нанести тонким слоем на болезненные участки тела и укрыть пленкой или укутать одеялом. Оставить минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Смыть теплой водой.
от кашля. По 2 чайных ложки приправы и пчелопродукта соединить в одной емкости. Добавить 1 чайную ложку растительного масла. Загустить смесь с помощью 2-3 столовых ложек муки, чтобы получилась лепешка. Приложить ее к грудной клетке (но не на сердце) или к спине, закрепить и укутать с помощью повязки/одеяла. Оставить на 4-6 часов.

Статьи в тему:

Обертывания с медом и горчицей для идеальной фигуры

Маска для волос с горчицей и медом: расти, коса!

Можно ли мед при кашле детям?

Обратите внимание, что каждая из вышеперечисленных процедур имеет свои противопоказания. Так, использование жгучей приправы противопоказано при ряде дерматологических заболеваний, высокой степени чувствительности кожи, варикозе. В период беременности также следует быть осторожными — перед применением рекомендуем проконсультироваться с врачом.

Источник

Википедия: Мед, Горчица

Видео «Медово-горчичный соус от шефа»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Рецепт горчицы из порошка на огуречном рассоле. Как приготовить пикантную горчицу на любом рассоле

Горчица на рассоле получается ароматной и достаточно крепкой за счёт пряного вкуса самого рассола. Она отлично подходит к шашлыкам, жареному на гриле мясу и сосискам, холодцу, салу и другим блюдам. Также её можно использовать как составной ингредиент других соусов.

Горчица на рассоле — отличное дополнение к сосискам и мясным блюдам

Ингредиенты

Горчица сухая 4 ст.л. рассол 100 миллилитров Масло растительное рафинированное 1 ч.л.

Количество порций: 8
Время приготовления: 10 минут

Рецепт горчицы на рассоле от помидоров

Сначала рассмотрим вариант приготовления горчицы на рассоле от маринованных помидоров. Он имеет наиболее мягкий вкус, слегка сладковатый.

Порядок приготовления:

Нагрейте рассол до слегка тёплого состояния.
Залейте горчичный порошок рассолом, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте.

Дайте горчице настояться под крышкой в тёплом месте. Приправа готова через 8-10 часов.

Домашняя горчица на рассоле от огурцов

Для этой приправы вам понадобится:

Рассол от солёных огурцов – 1 стак.
Порошок горчицы – 5 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процедите огуречный рассол, разведите в нём сахар и добавьте уксус. Всыпьте порошок горчицы, постоянно перемешивая, пока не получится консистенция сметаны. Добавьте масло, перемешайте и переложите в стеклянную баночку с крышкой. Дайте горчице настояться в холодильнике не меньше 3 часов.

Такая приправа получается достаточно острой, её хорошо подавать к жирному мясу, жареному на гриле, буженине. Горчица стимулирует выработку желудочного сока и облегчает переваривание тяжёлой пищи.

Горчица на капустном рассоле

Список ингредиентов:

Рассол от капусты – 1 стак.
Порошок горчицы – 200 г.
Горчица в зёрнах – 2 ст.л.
Уксус 9% — 1 ч.л.
Порошок паприки – 1 ч.л.
Чёрный перец – 1 щепотка.
Соль и сахар по вкусу.

Пропорции продуктов можно изменять в зависимости от их остроты и своих предпочтений. Например, если у вас рассол от квашеной капусты, он сам по себе достаточно кислый, поэтому уксус не нужен, но стоит добавить сахар. Рассол от маринованной капусты может быть сладковатым и не очень острым, поэтому сахар можно не добавлять.

Влейте рассол в горчичный порошок, постоянно его перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте соль, сахар, уксус и специи, перемешайте. Оставьте на ночь в холодильнике в закрытой стеклянной баночке. С утра можно пробовать.

Эта горчица подходит к мясным и рыбным блюдам, яичнице, жареной колбасе.

Как видим, приготовить самостоятельно горчицу очень просто, ведь всё, что требуется – развести порошок готовым рассолом и дать настояться.

Как приготовить горчицу на рассоле?

Ингредиенты:

сухая горчица — 1/2 ст.;
сахар — по вкусу;
растительное, или оливковое масло — 2 ст. ложки;
огуречный рассол.

Приготовление

Готовая горчица отличается остротой. Такой крепкий соус — прекрасное дополнение к салу, или мясу.

Рецепт горчицы на рассоле

Ингредиенты:

зерна желтой горчицы — 3 ст. ложки;
зерна коричневой горчицы — 1 ст. ложка;
свежий тимьян — 3 ч. ложки;
свежий розмарин — 2 ч. ложки;
уксус — 1 ст. ложка;
огуречный рассол — 1/3 ст.;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 3/4 ч. ложки.

Приготовление

Домашняя горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

горчичные зерна — 6 ст. ложек;
коньяк — 3 ст. ложки;
сахар — 1/4 ст.;
соль -1 ч. ложка;
уксус — 1 ст. ложка;
огуречный рассол — 2/3 ст.

Приготовление

Рецепт горчицы на огуречном рассоле

Ингредиенты:

сухая горчица — 1/4 ст.;
светлое пиво — 1/4 ст.;
рассол — 1/4 ст.;
куркума — 1 ч. ложка;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 1/4 ч. ложки;
крахмал — 1 ч. ложка;
лимонный сок — 1/2 ч. ложки;
сахар — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Горчицей называют пряно-ароматическое растение и, одновременно, приправу, приготовленную на основе его семян. С одной стороны, кажется, что нет блюда проще в приготовлении, чем приправа из семян горчицы, с другой, существует огромное количество рецептов в гастрономии разных стран и народов.

Как приготовить домашнюю горчицу из сухого порошка — классический рецепт

Один из самых распространенных и быстрых рецептов предполагает уже готового порошка. Сухой компонент мелкого помола быстро соединяется с жидкой основой, приправа получается симпатичной на вид с пикантным вкусом и приятным лимонным ароматом.

Ингредиенты:

Горчица сухая, растертая в порошок, – 3 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар-песок 1 ст. л.
Кипяток – 100 мл.

Способ приготовления:

Соединить сухие компоненты – сахар, соль, порошок.
Закипятить воду и залить смесь крутым кипятком (по норме).
Растереть до однородности.
Влить масло.

Наиболее полезным является оливковое, затем – льняное, но и обычное, сделанное из подсолнечника, ни чем не хуже.

Выдавить сок из лимона, также добавить его к приправе.
Емкость с готовым продуктом прикрыть плотно крышечкой, чтобы не подсыхала.

Перед подачей на стол приправа должна выстояться несколько часов в прохладном месте. Этого времени как раз достаточно, чтобы приготовить ужин и пригласить семью к столу.

Рецепт горчицы на помидорном рассоле

Для получения вкусной горчичной пасты многие хозяйки используют рассол. Он, как правило, насыщен соками овощей, имеет в достаточном количестве соль и остроту.

Продукты:

Маринад из-под помидоров – 330 мл.
Горчичный порошок – 2/3 стакана.
Сахар – ¼ ч. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Масло растительное – 2-3 ст. л.

Последовательность действий:

В емкость 0, 5 литра налить по норме томатный маринад, сверху всыпать горчичный порошок.
Добавить сюда же сахар, соль и начать тщательное вымешивание.
Можно просто закрыть банку пластиковой крышкой, потряхивать, переворачивая, до получения однородной смеси.
Если получилось слишком густо – долить немного жидкости, слишком жидкая приправа – всыпать горчичного порошка.
В самом конце влить масло и еще раз вымешать до однородного состояния.

Интересно: Масло уменьшает остроту, если хочется получить ядреную смесь, то его нужно влить совсем чуть-чуть. Если на выходе нужен нежный соус, то масла долить чуть больше нормы. И обязательно дать настояться перед подачей.

Как сделать горчицу из порошка на огуречном рассоле

Как уже говорилось выше, для приготовления горчицы отличной жидкой основой является маринад. Самым подходящим считается помидорный, вслед за ним идет огуречный.

Ингредиенты:

Жидкость из-под маринованных огурцов – 220 мл.
Порошок из горчичных зерен – 3 ст. л.

Схема готовки:

Огуречный рассол лучше всего брать охлажденным.
Его вылить в достаточно глубокую емкость.
Следом высыпать порошкообразный компонент.
Воспользовавшись деревянной лопаткой, аккуратно размешать до получения однородной по консистенции массы.
В самую последнюю очередь влить масло, еще раз размешать.
Переложить приготовленную смесь в подходящую стеклянную емкость.
Укупорить плотно и спрятать подальше в холодильник.

В принципе, приправу можно подавать сразу же к столу, но хороший продукт должен настояться 1-3 дня.

Рецепт горчицы на капустном рассоле

Если урожай огурцов был невелик, а вот капусты удалось засолить огромное количество, то зимой и весной у запасливых хозяек появляется шанс побаловать родных пикантным соусом на капустном рассоле.

Ингредиенты:

Порошок горчичный – 1 стакан.
Капустный рассол.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 стол. л.
Рафинированное масло – 1-2 стол. л.
Уксус 9% – ½ ч. л.
Приправы.

Алгоритм действий:

Технология приготовления несколько отличается от предыдущих способов: там сухой компонент засыпали в жидкость, здесь все наоборот.

В глубокую мисочку высыпать горчицу (по норме).
Постоянно помешивая, подливать к ней капустный рассол, причем делать это следует небольшими порциями, чтобы контролировать консистенцию.
Когда масса достигнет нужной густоты, добавить сахар, соль, влить масло и уксус.
Тщательно перетереть, чтобы получилась однородная масса.

По этому рецепту у хозяйки открывается широкое поле для экспериментов – в такой соус можно добавлять различные пряные добавки, например, молотую гвоздику или мускатный орех.

Вкусная горчица с медом

Следующий рецепт предлагает совместить, на первый взгляд, несовместимые продукты – острые зерна и сладкий мед. Приправа, приготовленная на таких продуктах, и острая, и сладковатая одновременно.

Ингредиенты:

Семена горчицы – 70 гр.
Соль – ½ ч. л.
Мед натуральный – 50 мл.
Вода – 50 мл.
Сок половины лимона.

Хорошие хозяйки советуют горчичный порошок готовить самим, поскольку в таком случае приправа получается более острой и ароматной.

Приготовление:

С помощью электрической или механической кофемолки смолоть зерна.
Просеять через ситечко в глубокую емкость.
Смешать с солью (лучше, если она тоже будет мелкого помола).
Воду закипятить и сразу же залить горчичный порошок.
Растереть, если получилось слишком густо, добавить еще немного горячей воды.
Затем в массу ввести мед, продолжив растирание.
В финале долить масло и лимонный сок.

Полученный продукт требует некоторого времени для настаивания, говорят, что «дозревать» он должен в течение 4-5 дней, но вряд ли домочадцы смогут выдержать так долго.

Очень острая старорусская домашняя горчица

Во все времена хозяйки знали, как «разогреть» аппетит у любимых – для этого использовали горчицу. Сегодня – не проблема купить ее в магазине, но приготовленная в домашних условиях во много раз вкуснее.

Ингредиенты:

Порошок горчичный – 200 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Кипяток – 220 мл.
Масло растительное – 1-3 ст. л.
Уксус 3% – 200 мл.
Гвоздика, корица, лавр.

Алгоритм действий:

В глубокую емкость налить кипяток по норме, в него всыпать соль с сахаром.
Сюда же положить лавр, корицу, гвоздику или другие специи.
Поставить на малый огонь, выдержать 5-7 минут.
Процедить через марлю, чтобы крупные частицы не попали в будущую смесь.
Залить горячим маринадом горчичный порошок.
Тщательно вымешать.
В самом конце подлить масло и уксус, попутно дегустируя вкус.

Готовый продукт лучше всего разложить по маленьким баночкам, остудить. Выдержать на холоде несколько дней.

Острая русская горчица

Сегодня одноименное растение выращивает редкий садовод-огородник, но купить семена или готовый порошок не проблема. А, значит, можно попробовать приготовить ароматную приправу по одному из старинных русских рецептов.

Возьмите:

Порошок горчицы – 4 ст. л.
Вода – 6 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Сахар – 1-2 ч. л.
Масло растительное – 1-2 ст. л.
Уксус 9% – 1 ст. л.

Последовательность действий:

Просеять порошок, чтобы разбить комочки.
Залить водой по норме и тщательно растереть.
Всыпать остальные сухие ингредиенты.
Размешать до однородности.
Влить уксус, продолжив растирание.
В последнюю очередь вмешать в острую массу масло.

Слишком много заготавливать вкусной смеси не нужно, рецепт простой, готовится быстро.

Рецепт Дижонской горчицы

Острую и пряную приправу из одноименного растения готовили и готовят в разных странах мира, но только один город получил право подарить пикантному соусу свое название – это французский Дижон, расположенный в Бургундии.

Популярность этого блюда высока, а вот рецептов не так много, французы умеют хранить секреты, но один все же раскроем.

Ингредиенты:

Семена горчицы (белой и темно-коричневой).
Мед свежий.
Белое вино (можно заменить виноградным уксусом).
Масло оливковое.
Гвоздика.
Прованские травы.
Кипяток – 1 стакан.
Соль – 1 ч. л.
Уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

В небольшой кастрюле вскипятить воду, всыпать пряные травы, перец, соль.
В отдельную емкость насыпать смесь семян, пестиком подавить их немного, чтобы часть осталась не раздавленной.
Ароматный кипяток процедить через сито, залить им подавленные зерна, чтобы вода едва их покрывала.
Сюда же влить белое вино, масло, уксус.
Все хорошенько перетереть.
Оставить в комнате до остывания, затем укупорить и убрать в холодильник.

К такой приправе и завтрак должен быть во французском стиле, например, тосты с яйцом и ветчиной.

Еще один вариант французской горчицы с зернами

Настоящая горчица не только вкусна, но и полезна, а подавать ее можно и к рыбным, и к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Горчичный порошок – 1 стакан.
Горчица в зернах – ¾ стакана.
Вода – 1 стакан.
Вино белое (сухое) – 1 стакан.
Уксус 5% – ½ стакана.
Сахар коричневый – ½ стакана.
Приправы – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

Смешать зерна и сухой компонент с водой, оставить на время для настаивания.
Приготовить ароматную смесь из укуса, вина и приправ, можно добавить половинку свежей луковицы.
Поставить на небольшой огонь, выдержать 10 минут. Процедить.
Осталось соединить маринад и ранее приготовленную горчичную смесь. Чуть растереть, охладить.
Хранить на холоде в стеклянной емкости с притертыми крышками.

Вкусная горчица на яблочном пюре

Для приготовления ароматной приправы подходят и кислые яблоки, а еще лучше – яблочное пюре.

Ингредиенты:

Пюре яблочное – 1 баночка из-под детского питания.
Горчичный порошок – 3 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Уксус – 1-3 ст. л.
Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.
Смесь приправ и пряностей.

Алгоритм действий:

Секрет: Для этого блюда совсем не нужно воды, в качестве жидкой основы выступает яблочное пюре, оно же придает пикантный слегка кисловатый вкус.

Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал домашнюю, не магазинную, горчицу из порошка, помнит ее вкус. Острая, без привкуса столового уксуса, ароматная приправа, в которой не содержится усилителей вкуса и консервантов — идеальная пара ко многим зимним сытным блюдам. Но фишка этого рецепта домашней горчицы из порошка заключается именно в том, что она приготовлена на огуречном рассоле, который подчеркивает пикантный вкус соуса. Огуречный рассол, при его отсутствии, можно заменить, например, рассолом из капусты. в любом случае, эксперименты приветствуются! А зимой этого добра хватает всегда после открытия домашних заготовок! Ох, хороша! Пробирает!

Ингредиенты (все по вкусу):

1 стакан огуречного или капустного рассола*
3 ст.л. горчичного порошка
несколько капель яблочного уксуса
щепотка сахара
маленкая щепотка соли
пряности по желанию

*Имейте в виду, что если использовать рассол из-под маринованных огурцоы

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле: пошаговое приготовление

Первым делом к горчичному порошку в глубокой емкости добавляют соль и сахар, размешивают ложкой.

Затем настает черед добавления пряностей по вкусу. На фото это красный молотый перец и некоторое количество молотого кориандра, а также капают яблочный уксус.

После чего к порошку с пряностями вливают огуречный или капустный рассол до консистенции горчицы. На этом этапе смесь тщательно размешивают и пробуют на вкус. Если это необходимо, добавляют больше соли или сахара.

Затем бокал с горчицей накрывают марлей и отправляют на батарею примерно на сутки. В течение этого срока горчицу на огуречном рассоле периодически придется тщательно размешивать ложкой. Затем смесь перемещают в холодильник, где и хранят.

Вообще, время приготовления домашней горчицы на рассоле зависит скорее от самого горчичного порошка. Некоторые настаиваются слишком быстром, некоторым нужно чуть больше времени. В целом, горчица получается на славу! Вряд ли снова захотите покупать ее в магазине.

Домашняя горчица на огуречном рассоле, в отличие от магазинной, не содержит столового уксуса и отличается насыщенным и острым вкусом.

Продукты:

Сухая горчица
Рассол (огуречный или помидорный)

По желанию сахар, растительное масло

Приготовление:

В баночку насыпать сухой горчицы, примерно чуть больше половины, так удобнее будет размешивать.

5 лучших заменителей сухой горчицы

Нет сомнений, если в вашем рецепте требуется сухая горчица, но у вас ее нет, вам, конечно, нужно найти подходящие заменители сухой горчицы. Если честно, сухая горчица — это особый вид горчицы, и поэтому очень вероятно, что у вас ее нет дома.

Если вы гурман или прошли какие-то кулинарные курсы в прошлом, вы можете понять, что существует огромная разница между использованием сухой горчицы и горчицы обычного процесса, той, которую вы покупаете в бутылке и выжимаете ее на хот-дог. .

Поэтому, пожалуйста, уделите несколько минут, чтобы сначала прочитать эту статью, и не распыляйте немного стандартной горчицы на еду. С тщательно собранными скрытыми секретами от шеф-поваров вы не пожалеете, прочитав эту статью.

Семена желтой горчицы, также называемые сухой горчицей или молотой горчицей.

Что такое сухая горчица?

Сухая горчица — это, по сути, не что иное, как простые семена горчицы, которые были собраны с горчичного растения и затем упакованы без особой обработки.Ее также часто называют молотой горчицей, чтобы подчеркнуть, что она поступает непосредственно из растения.

В отличие от этого, горчица, известная как желтая паста, является результатом обработки этих семян путем очень мелкого измельчения семян и их смешивания с несколькими другими ингредиентами. Следовательно, сухая горчица считается специей, а не соусом, так как ее нельзя использовать с хот-догом или колбасой.

С другой стороны, это очень ценная приправа для маринования мяса или овощей, а также может добавляться в соусы.В продуктовых магазинах вы обычно найдете его в разделе специй, рядом с перцем и другими более качественными семенами или порошками.

В крупных магазинах с большим выбором вы обычно можете купить простые необработанные семена, а также купить их уже измельченными в виде порошка. Порошок хорош, если вы хотите добавлять его в соусы, а чистые семена лучше замариновать мясо или мариновать овощи.

Сухие семена горчицы и обработанная горчица

Лучшие заменители сухой горчицы

Ниже вы можете найти все лучшие варианты замены сухой горчицы.В зависимости от того, что вы готовите, некоторые из них подходят больше, чем другие.

Метод 1: Дижонская горчица

В 17 ^— годах небольшому городку во Франции были предоставлены исключительные права на производство этого особого вида горчицы, который состоит из семян коричневой горчицы, смешанных с белым вином. Это одна из самых дорогих обработанных горчиц, которые вы можете получить, хотя этот термин больше не охраняется, и, следовательно, производители могут использовать семена, выращенные в любой точке мира, и не привязаны к географическому региону для производства.

Этот метод работает с различными типами блюд, в которых у вас уже есть жидкие ингредиенты. Например, его можно использовать в соусах для макания, в загустенных соусах к мясным или овощным блюдам, а также в супах.

Так как это горчичная паста, вы не можете использовать ее, если вы готовите смесь специй, например, чтобы посыпать печеные дольки картофеля. Причина, по которой дижонскую горчицу предпочитают любой другой приготовленной горчице, заключается в том, что у нее более интенсивный горчичный вкус.

Используйте в двойных количествах. для измельчения горчицы; например, используйте столовую ложку дижонской горчицы вместо чайной ложки сухой горчицы.

Дижонская горчица от бренда Maille — одна из самых известных дижонских горчиц, доступных в продуктовых магазинах.

Метод 2: Куркума

Должен признать, куркума не так распространена в западной кухне, но это очень часто используемый ингредиент в Азии. Из-за своего желтого цвета и сильного, слегка горького и перечно-пряного вкуса он очень близок к молотой горчице.

Вы можете купить его уже в виде порошка, что позволяет очень легко добавлять его в соусы, супы и даже добавлять в фарш. Кроме того, говорят, что этот золотой порошок имеет различные преимущества для здоровья; поэтому многие люди заваривают его в чай в качестве ежедневной добавки витаминов.

Вы можете заменить молотую горчицу в равных количествах на куркуму. Однако вы должны обратить внимание на горечь куркумы, а это значит, что если вы работаете с другими ингредиентами, которые также добавляют горечи, добавляйте немного меньше и пробуйте между ними.

Порошок куркумы рядом со свежими кусочками корня куркумы

Метод 3: васаби

Возможно, вы встречали пасту васаби в различных суши-ресторанах. Он действительно очень популярен в Японии, так как отлично сочетается с сырой рыбой и добавляет сильную пряность к довольно простой рыбе.

Однако в последние годы он также прибыл в западные части этого мира и больше не употребляется только с суши. В зависимости от того, что вы готовите, вы можете использовать как пасту, так и порошок васаби.

Подобно горчице, васаби также принадлежит к семейству растений Brassicaceae и, следовательно, тесно связан с горчицей, что делает его прекрасной заменой. Если вы используете порошок, вы можете заменить его в чуть меньшем количестве, так как васаби считается более сильным.

Растение васаби вместе с пастой васаби.

Метод 4: Хрен

Честно говоря, варианты, о которых я упоминал ранее, являются хорошо работающими заменителями, но шансы получить их дома так же низки, как и с сухой горчицей.Поэтому позвольте мне теперь показать вам некоторые ингредиенты, которые более популярны на наших кухнях и, следовательно, чаще встречаются дома.

Хрен, также входящий в состав семейства Brassicaceae, очень часто используется в традиционных западных блюдах. Используются как корни, так и листья. Например, нарезанные корни хрена часто подают с сосисками, тем самым добавляя или заменяя традиционную горчицу.

Кроме того, в Центральной Европе принято подавать его к рыбе, отварному мясу в бульоне или ветчине на бутерброде.Как видите, все эти блюда часто едят вместе с горчицей, что делает хрен очень хорошей альтернативой сушеной горчице.

Нарезанные корни можно обменять в равных количествах. При резке будьте готовы к тому, что на глаза навернутся слезы, как при резке лука. Следовательно, лучше всего использовать китайский

. Корень хрена вместе с нарезанными кусочками и обработанной пастой.

Метод 5: Стандартная горчица

Если вы не можете купить или одолжить какой-либо из вышеперечисленных ингредиентов, то последнее средство — использовать обычную горчицу.Избегайте скандинавской или баварской горчицы, так как они оба подслащены и, следовательно, имеют гораздо меньшую интенсивность.

В общем, для всех не совсем сухих блюд можно добавить обычную горчицу. Вам нужно будет использовать больше, по крайней мере, двойное количество, а может быть даже больше, чтобы достичь аналогичного уровня интенсивности.

Тем не менее, я должен сказать, что вы должны рассматривать этот вариант только как последнюю альтернативу, поскольку вы достигаете другого, более слабого уровня вкуса при использовании обработанной горчицы.Следовательно, если вы знаете, что в вашем рецепте вас попросят использовать сушеную горчицу, лучше пойти и купить ее.

Желтая горчица вроде продается в продуктовых магазинах. Если у вас больше ничего нет, возьмите эту.

Бонусный метод: сэкономьте!

Если у вас нет под рукой альтернативы, вам остается рассмотреть еще один вариант. Как насчет того, чтобы игнорировать эту часть рецепта и просто исключить горчицу?

Проверьте рецепт еще раз. Если он действительно просит вас добавить только небольшое количество, это может быть не так заметно, если вы просто не добавите его.Если же вы готовите горчичный соус, то исключить горчицу нельзя.

В этом случае вам нужно найти другую основу для вашего соуса. Например, вы можете использовать масляный соус или соус медвежий к блюдам из лосося или морепродуктов.

Советы по хранению сушеной горчицы

Я знаю, это может показаться немного болезненным — пойти и купить большой пакет сушеных семян горчицы только для того, чтобы следовать одному рецепту и использовать немного. Не о чем беспокоиться; тем не менее, я могу вас успокоить и заверить, что на самом деле можно держать их очень долго без особых усилий.

Прочтите здесь, как правильно хранить сушеную горчицу и тем самым увеличить срок ее хранения, чтобы вы могли хранить ее и использовать время от времени.

Пока вы не используете их, храните их в оригинальной упаковке. Храните их в сухом прохладном месте, например, в шкафу, где нет ни холодильника, ни духовки, ни солнечного света.
После того, как вы открыли упаковку, поместите оставшиеся семена в герметичный контейнер. Это может быть как стеклянная банка с резиновой крышкой, так и пластиковая емкость.Стеклянная банка предпочтительна, поскольку она не сохраняет запах ранее хранившихся ингредиентов, как пластиковый контейнер.
Время от времени проверяйте контейнеры, чтобы убедиться, что внутри нет влаги. Если это так, выньте все семена горчицы и разложите их на листе кухонной бумаги. Затем полностью очистите банку и дайте ей полностью высохнуть или используйте новую емкость.

После этого положите семена обратно и снова храните их в сухом прохладном месте. Возможно, вам придется поискать лучшее место, так как текущее местоположение позволяет образоваться влажности.

Ожидание против. Реальность

Как уже было сказано, у сухой горчицы есть свой характерный насыщенный вкус. Поэтому, если вы планируете попробовать пару рецептов, требующих этого ингредиента, я всегда рекомендую вложить в него немного денег.

Упомянутые варианты замены очень хороши и могут отлично помочь вам, если у вас или ваших гостей есть аллергия на горчицу, или вы просто упустили возможность включить ее в свой список покупок, и теперь вы находитесь в середине процесса приготовления без время делать покупки.

В любом случае, я надеюсь, что моя статья помогла вам сэкономить на еде. Если да, пожалуйста, поделитесь с другими читателями комментарием о вашей истории и обо мне, и расскажите нам, почему вам потребовалось заменить сухую горчицу и как вы с этим справились, и была ли это успешной или нет.

Удачи!

Заменители горчицы

Состав

Дижонская горчица
Куркума
Васаби
Хрен
Стандартная горчица

Чем можно заменить сухую горчицу? Какая альтернатива лучшая?

Чем можно заменить сухую горчицу? Кажется, это известный вопрос не только для меня, но и для большинства людей, которые готовят любимое блюдо, но у которых заканчивается необходимый ингредиент.Сначала я не решался искать альтернативы, но хорошо знать, что мы действительно можем использовать другие специи, чтобы восполнить недостаток сухой горчицы.

Итак, я дам вам несколько идей или вариантов, из которых вы можете выбрать, если когда-нибудь столкнетесь с такой ситуацией, когда вообще не будет запаса сухой горчицы.

Что такое сухая горчица?

Иначе известная как английская горчица, сухая горчица считается порошкообразной приправой, которая производится из семян горчичного растения.Эта специя используется для приправки соусов, салатов, заправок, приправ и закусок. Обычно его делают из семян белой и коричневой горчицы. Ему также не хватает желтого цвета приготовленной горчицы, который возникает из-за добавления порошка куркумы.

Но где используется сухая горчица?

Сухая горчица используется для придания остроты и тепла определенным блюдам, для создания влажных или готовых горчиц, а также для эмульгирования приправ и соусов. Поскольку я искал, чем можно заменить сухую горчицу, я должен иметь в виду, что это должно зависеть от того, какое блюдо я хочу приготовить.

Скажем, например, если вы будете готовить заправку для салата, лучше выбрать приготовленную горчицу как лучшую альтернативу. Тем не менее, если вы хотите приготовить смесь из специй, лучше подойдут порошок хрена или порошок васаби.

Прежде чем выбрать альтернативу, подумайте, какую роль должна играть сухая горчица в вашем блюде!

Сухая горчица и влажная горчица

В большинстве продуктовых магазинов горчица представлена в виде целых семян или в виде сухого горчичного порошка и в виде приготовленной или влажной приправы.В большинстве американских супермаркетов сухой горчичный порошок обычно измельчают из желтой горчицы, а более пряная сухая коричневая горчица намного более популярна на большинстве азиатских рынков. Приготовленная горчица будет включать в себя широкий выбор приправ, приготовленных из любого типа сухих семян горчицы.

Эти тонко измельченные семена называются сухой горчицей, тогда как приготовленная горчица остается сухой горчицей, которую смешивают с жидкостью, например верджусом, вином, уксусом или водой, для образования пасты. Таким образом, вкус и текстура приготовленной горчицы будут зависеть от типа используемых семян горчицы, добавленных ингредиентов и степени измельчения семян.

Итак, в чем разница между сухой горчицей и готовой горчицей, когда дело доходит до приготовления?

Что касается приготовления с использованием сухой горчицы, просто добавьте ее в качестве ароматизатора в глазурь для рыбы, жаркого из свинины и ветчины. Вы также можете использовать его для ароматизации заправок для салатов, сырных блюд и карри. А сухая горчица, смешанная с соком цитрусовых или водой, может стать соусом для макания овощей, курицы, клецок или яичных рулетов.

С другой стороны, приготовленную или влажную горчицу можно использовать в качестве приправы для гамбургеров, мяса и бутербродов.Вы можете добавить его в ремулад, похожий на соус, соус барбекю или майонез. Действительно, горчичные соусы считаются классическим дополнением к таким блюдам, как кролик и лосось. Вы также можете использовать приготовленную горчицу в качестве покрытия отдельно или вместе с панировочными сухарями для баранины, свинины, ветчины, рыбы и курицы.

Чем можно заменить сухую горчицу?

Когда дело доходит до замены сухой горчицы другими специями или ингредиентами, у вас может быть широкий выбор. Некоторые из этих лучших вариантов включают следующее:

Действительно, эта первая альтернатива известна как самая близкая пряность к сушеной горчице.Почему? Просто потому, что из него делают сухую горчицу. Единственное, что вам понадобится, это кофемолка или мельница для специй, в которой вы можете измельчить горчичный порошок из целых семян горчицы.

С другой стороны, если у вас нет ни одного из указанных измельчителей, вы можете раздавить семена на чистой поверхности, используя тяжелую кастрюлю или большую ложку. Имейте в виду, что измельченные семена горчицы можно использовать как часть сухого натира или даже в тушеном виде. Однако он был бы слишком грубым, чтобы обеспечить те же свойства эмульгирования, которые вы получаете от горчичного порошка.

Для тех, кто использует цельные семена, используйте только половину того количества, которое требуется рецепту для сухой горчицы.

Конечно, приготовление готовой горчицы также является отличной альтернативой. Эта подготовленная горчица получается из воды, уксуса и сухой горчицы. Хотя он и влажный, этот вариант по-прежнему является отличной альтернативой сухой горчице, потому что основным ингредиентом является молотое горчичное семя.

Но, если вы используете его в качестве заменителя, вы должны следовать эмпирическому правилу о том, что пропорции текстуры и вкуса вашего блюда не пострадают.На каждую чайную ложку сухого горчичного порошка вы можете использовать столовую ложку этой влажной горчицы и просто уменьшите количество жидкости в блюде на столовую ложку.

Готовая горчица — идеальный заменитель заправок для салатов и винегрета.

Другой вариант — порошок васаби. И этот порошок, и сухая горчица имеют одинаковую консистенцию, поскольку являются близкородственными растениями. Большинство поваров предпочли бы добавлять порошок васаби вместо сухой горчицы, поскольку он обеспечивает дополнительный глоток традиционных приправ, таких как винегрет и майонез.

Тем не менее, этот порошок немного горячее, чем сухая горчица, поэтому будьте осторожны при замене его, когда вам нужно использовать только меньшие количества.

Хотя хрен происходит от относительного растения горчицы, его делают из корня, а не из семян. Действительно, сходство между ними является причиной того, что этот порошок тоже может быть заменителем. Хрен может быть намного острее по сравнению с сухой горчицей, что делает его идеальным для тех, кто любит приключения и хочет получить пикантное блюдо.

Хрен при нагревании может потерять остроту, поэтому этот хрен подходит только для холодных блюд. Следует избегать вместо тертого хрена, поскольку он не сохраняет остроту. Если вы используете этот порошок как вариант, используйте только половину того количества, которое требуется рецепту для горчичного порошка.

Планируя использовать куркуму в качестве альтернативы сухой горчице, используйте то же количество, которое требуется по рецепту. Поскольку от куркумы нет ничего, что могло бы преобразить блюдо и сделать его неприятным, просто продолжайте, как и с сухой горчицей.

В большинстве случаев его добавляют в некоторые гарниры, например, в картофельный салат, если сухой горчицы нет под рукой. Кроме того, куркума может заменить сухую горчицу, если она не является предпочтительной. В большинстве приправ также может быть куркума в качестве замены сухого горчичного порошка.

Просто просмотрите рецепт и подумайте, какой будет вкус с выбранной альтернативой. Этот вариант безопасен, потому что он всегда входит в состав большинства блюд, для которых нужен основной ингредиент, такой как горчица. А также, поскольку он добавляет желтый цвет рецептам, которые можно получить от горчичного порошка, без сомнения, куркума — идеальный выбор.

Как приготовить сухую горчицу?

Пришло время, когда у меня закончился запас сухой горчицы, и поэтому я не знаю, чем я могу заменить сухую горчицу. Но с заменителями, упомянутыми ранее, с моей стороны, возможно, не будет большого труда беспокоиться о том, что использовать вместо сухой горчицы.

И отличным дополнением является то, что стало возможно приготовление сухой горчицы. Да, вы правильно поняли. Целые и свежие семена горчицы можно измельчить до высушивания и использовать во многих блюдах.Если вы раздавите семена пестиком в ступке, получатся более крупные кусочки треснувшей горчицы, которая идеально подходит для приготовления солений или горчицы в гастрономическом стиле.

Вот что вам нужно сделать:

Чтобы приготовить порошок, поджарьте семена горчицы примерно 20 секунд в сухой сковороде. После этого вам нужно охладить семена и переложить их в мельницу для специй, затем взбить, пока не получится порошок. Далее нужно пропустить порошок через сито, чтобы удалить шелуху. Наконец, смешайте щепотку или две куркумы с горчицей, чтобы получить ярко-желтый цвет, связанный с приправой.

Но как выпустить аромат горчицы?

Если вы хотите, чтобы горчица раскрывала свой резкий и едкий аромат и вкус пряностей, смешайте ее с жидкостью. Необходимо смешивать измельченные семена с холодной жидкостью, так как это сочетание приведет к химической реакции, поэтому горчичное масло, а также фермент в семенах будут производить сахар. Раздражители придадут горчице пряный вкус и привкус на языке.

И при смешивании с горячей водой указанная химическая реакция создает раздражители, которые также создают горький привкус. Если вы смешаете его с солью или уксусом, вкус горчицы стабилизируется.

Поскольку мне было слишком любопытно, чем можно заменить сухую горчицу, я также хочу, чтобы вы научились делать саму горчицу, чтобы хотя бы уменьшить нагрузку. Вы можете задаться вопросом, действительно ли вы можете его сделать. Что ж, если у вас есть сухая горчица и уксус, фрукты, соки и специи, можно сделать эту знакомую приправу, которая используется почти во всем.

Для простой горчицы смешайте три столовые ложки белого вина, сидра, уксуса, фруктов или хереса с ½ стакана горчичного порошка. Добавьте ½ стакана белого вина или холодной воды и чайную ложку соли. У вас также есть возможность добавить несколько столовых ложек цельных или измельченных семян горчицы вместе с медом, чтобы подсластить вкус, и, конечно же, некоторые любимые травы, чтобы настроить его аромат.

Как еще можно использовать сухую горчицу?

В различных региональных смесях специй горчичный порошок или сухая горчица действительно являются важным компонентом.Гарам масала индийской кухни сочетается с горчицей вместе с перцем, чесноком, куркумой, тмином и кориандром, что делает смесь, которая используется для карри или сухой кулинарии.

Приправы для барбекю иногда могут содержать горчичный порошок вместе с коричневым сахаром, солью, чесноком, паприкой, кайенским перцем и перцем. А также смесь кусочков залива может содержать сухую горчицу, гвоздику, лавровый лист, соль, сельдерей, корицу, мускат, кардамон, перец и имбирь и обычно используется для приготовления краба.

Преимущества горчичного порошка

Вот преимущества включения сухой горчицы в блюдо:

Фитонутриенты

Семена горчицы содержат большое количество фитонутриентов, особенно так называемых глюкозинолатов.Это соединение на основе сахара, которое естественным образом содержится в большинстве цветущих растений. И это отличные соединения, которые могут помочь защитить вас от некоторых видов рака, в частности от рака легких.

Омега-3 жирные кислоты

Горчичные семена известны своей кислотностью, что делает их отличным источником омега-3 жирных кислот. Это может принести большую пользу людям с высоким уровнем холестерина, сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением, депрессией, кожными заболеваниями, остеопорозом, менструальной болью, астмой и многим другим.Но они не предназначены для предотвращения или лечения каких-либо заболеваний. Перед приемом добавок или продуктов с жирными кислотами омега-3 необходимо проконсультироваться с врачом.

Healthy Minerals

Семена горчицы содержат множество минералов, таких как цинк, магний, железо, кальций и фосфор. И если вы получите достаточное количество указанных минералов, это будет необходимо для нормального функционирования многих биологических и биохимических процессов в организме, а также может помочь в предотвращении дефицита минералов.

Антиоксидантные свойства

Сухие горчица и семена горчицы содержат аминокислоту, называемую цистеином, которая действует как антиоксидант в организме. Он защищает организм от свободных радикалов, которые считаются вредными соединениями в организме, повреждающими клеточные мембраны и ДНК. И этот цистеин также может быть полезен большинству людей, страдающих гриппом, бронхитом, стенокардией и некоторыми другими заболеваниями.

Последние мысли

Вот и все! Теперь у вас есть одни из лучших альтернатив, если вы также ищете замену сухой горчице.Как и вам, мне будет несложно поискать, чем можно заменить сухую горчицу, поскольку у меня есть разные варианты на выбор. Наряду с этим, я могу даже приготовить сухую горчицу самостоятельно и воспользоваться преимуществами добавления ее в посуду!

Понравился этот пост? Не стесняйтесь оставлять свои мысли ниже, и мы будем рады вас развлечь. Поставьте лайк и поделитесь статьей тоже!

Горчица. Почему бы не сделать свой собственный?

Горчица с самого начала + рецепты

Семена горчицы можно измельчать в блендере, но кофемолка работает намного лучше.Вы, конечно, можете использовать ступку и пестик и поступить так, как делали древние: просеять порошок через кусок тонкого шелка. Обратите внимание, что большая часть коммерческой сухой горчицы нарезана мукой и окрашена куркумой, и она не будет выглядеть — или иметь вкус — так же, как ваша домашняя версия.

Предупреждение: при измельчении семян соблюдайте дистанцию. Вещество, от которого горчица нагревается, — аллилизотиоцианат — вызовет раздражение глаз и носа, если вы подойдете слишком близко. Когда семена горчицы измельчаются и смешиваются с водой, они выделяют эфирные масла, которые действуют как капсаицин, горячий компонент перца чили.

Свежеприготовленная горчица — самая острая и самая острая, и обычно вам нужно дать горчице созреть как минимум пару недель. Вы можете легко управлять огневой мощью своей горчицы, регулируя температуру, холод и время. Тепло смягчает пряность, а холод сохраняет. Время смягчает горчицу, хотя охлаждение замедляет ее созревание.

Для максимального нагрева перемешайте ингредиенты, поместите в стерильные банки, плотно закройте и сразу же поставьте в холодильник. Ломтик лимона, помещенный поверх горчицы в банке, поможет сохранить вкус.Для более мягкого пунша дайте горчице постоять от двух до восьми недель при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Чем дольше он стоит, тем он будет мягче и лучше смешаются ароматы. Самые мягкие горчицы — это те, которые готовятся, а затем созревают при комнатной температуре. Вот почему многие рецепты, которые требуют добавления горчицы в соус, рекомендуют добавлять ее в последнюю минуту, потому что более длительное приготовление разрушит его остроту.

Семена можно измельчить частично или полностью для приготовления рецептов горчицы или добавить в свеклу, огурцы (свежие и маринованные), зеленые помидоры, фасоль, капусту, капусту, маринованный лук, квашеную капусту, приправы, чатни и домашние колбасы.Добавьте 1⁄2 чайной ложки семян горчицы в воду для приготовления брокколи, брюссельской капусты и капусты для усиления вкуса.

Используйте сухую горчицу в качестве основы для готовой горчицы или добавляйте в майонез, заправку для салатов, соус барбекю, фрикадельки или паштеты. Горчица стабилизирует и связывает пищу и эмульсии; то есть, он не даст сломаться голландскому соусу или майонезу.

1) Самые мягкие — ЧЕРНЫЕ семена
2) Самые горячие — КОРИЧНЕВЫЕ семена
3) Средние пряные — БЕЛЫЕ (желтые) семена

Подробнее о горчице:

Рецепты горчицы:
• Дижонская горчица
• Китайский острый горчичный соус
• Зернистая горчица апельсин-мед-эстрагон

Вот несколько вещей, о которых следует помнить при работе с горчицей на кухне.Около десяти цветков горчицы дают 60 мл. семян, что в свою очередь дает 240 мл. готовая горчица; два или три растения обеспечат вам это. Уксус и кислый компонент горчицы вступают в реакцию с алюминиевыми мисками и посудой, придавая горчице металлический привкус. Обязательно используйте деревянные ложки и сковороды из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием, а горчицу всегда храните в стеклянных или керамических контейнерах.

Чем дольше горчица находится, тем больше жидкости впитают измельченные семена, что в семь раз больше их веса.При необходимости добавьте жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию.

Для разнообразия добавьте столовую ложку любого из следующих ингредиентов в каждую чашку приготовленной горчицы: хрена, измельченного перца чили, каперсов, измельченных вяленых помидоров, тертой кожуры фруктов, нарезанного маринада или измельченного свежего укропа, базилика, шалфея, мяты. , или тимьян.

Как бы вы ни выбрали эту древнюю траву, вы обнаружите, что это крошечное семечко, несомненно, оправдывает свою репутацию энергичного гровера в саду и полноценного аромата на кухне.

Примечание: Чтобы приготовить сухую горчицу, измельчите семена в кофемолке или ступке с пестиком. Если вы используете кофемолку, измельчите не более 60 мл. семян за раз, в течение одной минуты. На каждые 120 мл. сухую горчицу измельчить чуть менее 120 мл. семя.

Дижонская горчица:

Состав:

180 мл. горчица сухая (см. примечание ниже)
60 мл. холодная вода
240 мл. яблочный уксус
240 мл. белое сухое вино (желательно вермут)
120 мл.репчатый лук
120 мл. рубленый лук-шалот
2 ст. измельченный чеснок
1 лавровый лист
2 ч. целые горошины черного перца
4 целых ягоды можжевельника (или 1 чайная ложка джина)
2 ст. свежий лимонный сок
2 ч. кошерная соль
2 ч. сахар

На 480 мл.

1. В неметаллической миске смешайте сухую горчицу и воду, чтобы получилась паста.
2. В кастрюле смешайте уксус, вино, лук, лук-шалот, чеснок, лавровый лист, перец горошком и ягоды можжевельника или джин и доведите до кипения.Уменьшить на две трети. Процедите смесь через мелкое сито, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3. Когда остынет, добавьте уксусную смесь в горчичную пасту. Добавьте лимонный сок, соль и сахар, затем дайте приготовленной горчице постоять полчаса.
4. Переложите горчицу в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Снять с огня и остудить. Разложите по стерильным банкам, плотно закройте и храните в темном прохладном месте от двух до трех недель или больше, в зависимости от того, какую температуру вы предпочитаете — горчица с возрастом тускнеет.После открытия хранить в холодильнике.

Китайский острый горчичный соус:
типичный соус с яичными рулетами.

Состав:

240 мл. рисовый уксус или уксус белый дистиллированный
240 мл. белый сахар
1/2 ч. соль
2 ст. соевый соус
3 ст. сухая горчица (см. примечание ниже)
1 ст. кукурузный крахмал
120 мл. вода холодная
1 ст. тертый свежий корень имбиря, или 1 ч. порошкообразный

На 480 мл.

1.Доведите до кипения уксус, сахар, соль и соевый соус. Смешайте сухую горчицу и кукурузный крахмал в 120 мл. холодная вода. Если вы любите по-настоящему горячее, добавьте еще 120 мл. чашка сухой горчицы из коричневых семян чуть больше 60 мл. холодная вода. Вмешать и варить, пока смесь не загустеет.
2. Добавьте имбирь и снимите с огня. Положите горчицу в стеклянную или керамическую емкость и выдержите две недели при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник.

Зернистая апельсин-мед-эстрагонная горчица:

Состав:

120 мл.семена белой горчицы
1 ст. семена черной или коричневой горчицы
60 мл. горчица сухая (см. примечание ниже)
60 мл. уксус винный белый
80 мл. свежевыжатый апельсиновый сок
80 мл. белое сухое вино
1/2 ч. куркума
Тертая цедра одного большого апельсина
3 ст. мед
2 ст. измельченные свежие листья эстрагона

На 480 мл.

1. Измельчите все семена горчицы в кофемолке или ступке с пестиком, пока семена не станут измельченными, но не измельченными.

2. В неметаллической миске смешайте сухую горчицу с уксусом, апельсиновым соком, белым вином и куркумой и взбейте до однородной массы. Добавьте измельченные семена, цедру апельсина, мед и эстрагон и хорошо перемешайте. Разложите горчицу по стерильным банкам, плотно закройте и дайте ароматам смешаться в холодильнике не менее двух дней.

Как вырастить горчицу?

Горчица — старинное растение, привлекательное для современных садоводов. Растения легко выращивать и дают семена всего за 60 дней.Зелень съедобна, цветы привлекательны, и если дать семенам созреть на растении, они посеют сами и по-прежнему обеспечат много горчицы. Стоит ли делать собственную горчицу усилий? Учитывая, что маленькая банка хорошего Дижона может стоить до 6 долларов, это действительно так. Из семечек примерно на доллар можно получить полку кладовой, полную прекрасной и необычной горчицы и больше зелени, чем вы можете встряхнуть вертушкой для салата.

Горчица — это крошечное семечко с большим количеством побегов. Он будет расти где угодно, вредители редко его беспокоят, к тому же он плодовит

.
Горчица во всех ее формах — побеги, листья, цветы, цельные семена, порошкообразные или приготовленные — это ароматный и нежирный способ взбить любую пикантную пищу.Я использовал целые семена при мариновании и приготовлении пищи, бросал нежную зелень в свежие салаты (конечно, с гарниром из цветов горчицы), тушеные зрелые листья в качестве гарнира в южном стиле и измельченные пряные семена, чтобы сделать разнообразные острые. горчицы.
Если вы когда-нибудь бывали в винодельческой стране Калифорнии ранней весной, возможно, вы видели виноградники, усыпанные желтыми цветами. Это горчичные растения, друг винодела. Многие владельцы виноградников намеренно сажают горчицу в качестве покровной культуры или позволяют горчице полевой (Brassica kaber) разрастаться.При вспахивании в почву растения действуют как сидераты и выделяют азот. Горчица также отпугивает некоторых насекомых (семена такие горячие) и привлекает сирфидных мух, полезных хищников, нападающих на насекомых, жующих виноградную лозу.
Семена горчицы не содержат холестерина, только следовые количества растительного жира и около 25 процентов белка. Листовая горчица содержит кальций, фосфор, магний и витамин B. В большинстве основных приготовленных горчиц калорийность незначительна, так что вы можете не стесняться себя побаловать.
Сегодня горчица занимает второе место по спросу после перца среди специй в США. Исторические записи указывают на использование горчицы еще в 4000 году до н.э., и считается, что доисторический человек жевал семена горчицы вместе со своим мясом (вероятно, чтобы скрыть гниение). Примерно с 2000 г. до н. Э. древние цивилизации использовали его как масло, пряность и лекарственное растение. Он был завезен в западную и северную Европу в раннем средневековье.
На протяжении многих лет горчица наделена целебными свойствами.Его называют стимулятором аппетита, пищеварительным средством и противоотечным средством. Поскольку горчица улучшает кровообращение, ее часто используют в виде пластыря для лечения воспалений. Фольклор гласит, что можно даже посыпать носки горчичным порошком, чтобы предотвратить обморожение.
Вся горчица происходит из семейства крестоцветных, в которое входят брокколи и капуста. Brassica nigra, B. alba и B. juncea дают черные, белые (на самом деле желтовато-коричневые) и коричневые семена соответственно. Черные семена B.nigra используется для умеренно острой горчицы. Французские повара используют их для приготовления дижонской горчицы — ее можно назвать настоящей дижонской горчицей, только если она сертифицирована для производства этого города, который имеет исключительное право на ее производство. В блюдах Вест-Индии черные семена обжаривают до тех пор, пока они не лопнут. Черный сорт дает нежелательную зелень и действительно предназначен для выращивания на семена.
Белые семена — B. alba — это основной ингредиент традиционной горчицы для шариков, самый распространенный и самый мягкий из трех.Белые семена также обладают самой сильной консервирующей способностью, поэтому огородник выбирает их для солений, приправ и чатни. Белую горчицу обычно не выращивают ради зелени.
Коричневая горчица, самая острая из всех, используется для приготовления карри и китайской острой горчицы, а часто и для горчицы дижонского типа. Если вы выращиваете горчицу для зелени, выберите B. juncea или восточный сорт, например Giant Red.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Заменитель молотой горчицы — BlogChef
Молотая горчица — одна из самых сильных специй в мире гурманов.Когда его добавляют в рецепты, он придает ему сильный аромат и вкус. И он бывает разных сортов, чтобы соответствовать вашим предпочтениям. Но что именно? Как они это делают? А чем можно заменить, если он у вас закончился?
Молотая горчица — основы
Молотая горчица, также известная как горчичный порошок или сухая горчица, семена горчицы, измельченные до порошкообразной формы. Этот порошок обычно сочетается с другими ингредиентами, чтобы получить обычную горчицу, которую вы видите в ресторанах и продуктовых магазинах.Семена горчицы бывают трех видов: желтые, коричневые и черные. Из этих трех желтая горчица — самая мягкая и, вероятно, поэтому она наиболее популярна в Америке и британских регионах. Коричневая и черная горчица более пряные, а черная — самая сильная. Эти виды популярны в Азии и средиземноморских странах, известных своими пряными блюдами. Независимо от того, острая она или менее, вся горчица имеет базовый профиль с острым, острым вкусом.
Используется молотая горчица
Молотая горчица используется во многих экзотических рецептах.Его обычно добавляют в соусы и супы. Его можно использовать как сухую втирку для мяса и рыбы. Это также популярная приправа для солений, заправок для салатов и винегрета. Это также главный ингредиент для приготовления готовой горчицы, популярного ингредиента во многих классических американских и британских рецептах. И хотя желтая горчица полезна, чтобы дать толчок вкусу большинства блюд, порошки коричневой и черной горчицы известны своей остротой и сильным присутствием.
Молотая горчица также богата питательными веществами, такими как кальций и калий.Добавление горчичного порошка в рецепты способствует развитию крепких костей и улучшению здоровья суставов и мышц. Горчица, как правило, обладает омолаживающими свойствами, что делает ее отличным средством для снятия любого мышечного спазма.
Молотая горчица широко используется в различных рецептах, в том числе:
Соус из красного вина
отжиманий
Соусы
Винегрет с курицей
Рыбное рагу
Бутерброды и бургеры
Блюда из морепродуктов
Грибной суп
Майонез
Стейк
Макароны с сыром
Булочки
Салаты
Заменители молотой горчицы
Разные причины могут заставить вас задуматься о замене молотой горчицы.Возможно, вы решили попробовать новый рецепт, и он конкретно этого требует. Или, может быть, вы уже являетесь постоянным пользователем, и у вас закончился запас в перерывах между приготовлением еды. Также может быть, что у вас вообще аллергия на горчицу, и по соображениям безопасности вы должны полностью исключить ее из своего рациона. В любом случае, вы найдете эти заменители идеальными для замены молотой горчицы во многих рецептах;
Горчица обычного приготовления
Если недостаток в том, что у вас на кухне закончилась молотая горчица, то использование обычной горчицы — ваше самое быстрое решение.У вас очень высока вероятность того, что в холодильнике или на кухонном столе окажется бутылка обычной желтой горчицы, так что в таких ситуациях она пригодится. И он идеально подходит для приготовления влажных блюд, таких как маринады, супы, соусы и тушеные блюда. Готовая горчица желтого цвета, которая является наиболее популярной в домашних условиях, по вкусу мягче, чем молотая горчица, но есть хитрость в ее использовании. Замените одну столовую ложку желтой горчицы на одну чайную ложку молотой горчицы, затем исключите одну чайную ложку из рецепта, потому что обычная горчица имеет жидкость.Это может повлиять на последовательность вашего рецепта.
По вкусу дижонская горчица наиболее близка к измельченной горчице. А если вы используете приготовленную коричневую или черную горчицу или разные сорта со смешанными специями, подумайте, как на вкус может повлиять дополнительная пряность, поэтому используйте меньше желтой горчицы.
Горчичное зерно
Немногие люди склонны к тому, чтобы на кухне валялись семена горчицы, но если это случится, то ваши поиски окончены.С помощью кофемолки или мельницы для специй вы можете легко измельчить семена горчицы до желаемой степени гладкости, а затем зачерпнуть необходимое количество для вашего рецепта. Кроме того, вы даже можете оставить себе остальное на всякий случай. Этот вариант лучше всего подходит для сухих растираний со специями, когда нельзя использовать влажную горчицу. Семена желтой горчицы самые мягкие, а коричневые и черные — более сильные. Если в рецепте специально не прописана коричневая или черная молотая горчица, используйте ее меньше, чтобы не переборщить вкус.
Тумерин
Тумерин уже стал популярной специей на многих кухнях и известен своим сильным, острым ароматом и теплым, похожим на перец вкусом.Кроме того, это также обычная добавка к большинству обычных готовых горчиц и способствует желтому цвету смеси. Турмерин отлично подходит для ситуаций, когда вы не можете найти молотую горчицу или рецепт не подходит для обычной горчицы. А еще он отлично подходит для тех, кто вообще не хочет есть горчицу. Турмерин более мягкий по вкусу, чем молотая горчица, и не обладает таким же эффектом. Тем не менее, он придаст вашему рецепту почти те же вкусовые нотки и желтый цвет, поэтому замените такое же количество молотой горчицы, которое требуется.
Порошок васаби
Этот порошок изготовлен из растения васаби, разновидности японского хрена. Популярный порошок специй, используемый в японской кухне, обладает такими же вкусовыми и ароматическими свойствами, как и молотая горчица. Однако васаби известен своей остротой, поэтому, если вам нужно заменить его, используйте половину того, что требуется по рецепту для измельченной горчицы. Васаби работает в виде сухих специй и рецептов, для которых требуется только сухая горчица, а также является отличной альтернативой для людей с аллергией на горчицу.Однако некоторые разновидности васаби могут содержать горчицу, поэтому проверьте этикетку, чтобы увидеть содержимое.
Порошок хрена
Хрен принадлежит к тому же семейству, что и горчица, и он почти такой же острый, как васаби. Тем не менее, его острота не снижает его способности заменять молотую горчицу в различных рецептах. Порошок хрена может заменить молотую горчицу в сухих растирках, винегрете и даже майонезе. Но она намного острее, чем сухая горчица, поэтому вы должны использовать ее меньше постепенно, пока не добьетесь желаемого вкуса.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Как приготовить молотую горчицу?
Способ приготовления молотой горчицы зависит от того, хотите ли вы, чтобы она была влажной или сухой. Для сушеных вариантов просто измельчите сухие семена горчицы в мельнице для специй. Если вы предпочитаете влажный, раздавите семена в ступке пестиком и медленно добавляйте воду по мере измельчения. Если вы предпочитаете более мягкую горчицу, следует использовать горячую воду, а для более острой — холодную.Продолжайте, пока вода не смешается с измельченными семенами.
Почему горчица такая острая?
Семена горчицы содержат глюкозинолат, называемый синигрином. При измельчении он высвобождает фермент мирозиназу, который в дальнейшем создает горчичное масло. Когда добавляется холодная вода, клетки семян разрушаются, и горчичное масло усиливает тепло. В результате смесь становится горячей, и ее бывает достаточно, чтобы вызвать волдыри на коже.
Каменная молотая горчица — это то же самое, что молотая горчица?
Молотая горчица в основном представляет собой порошкообразную горчицу, что означает более мелкую и гладкую текстуру зерен.Тем не менее, горчица из каменного помола должна быть более зернистой и крупной с видимыми семенами горчицы в смеси. Правильное техническое название каменной горчицы, объясняющее разницу, — цельнозерновая горчица.
Заключение
Заменить молотую горчицу не так сложно, как многие опасения. С правильными альтернативами вы все равно можете придать своим рецептам определенный уровень остроты и тепла. Относитесь непредвзято к каждому из этих заменителей и исследуйте, как они могут улучшить ваши кулинарные впечатления.
Домашний рецепт сухого втирания с горчицей + идея для подарка!
Этот домашний рецепт сухого протирания с горчицей отлично подходит для ветчины, курицы, свиной вырезки, ребер или грудинки.
При приготовлении мяса по-настоящему хорошее сухое растирание может упростить приготовление и оставить ВКУСНОЕ блюдо! Мои любимые средства на основе горчицы, особенно в сочетании с сахаром. В итоге получается немного острого / сладкого сочетания, которое невозможно превзойти.
Этот домашний рецепт сухого протирания с горчицей отлично подходит для ветчины, курицы, свиной вырезки, ребер или грудинки.На самом деле, я не могу придумать ни одного вида мяса, на которое оно было бы не годно! Работает на мангале, в духовке или на сковороде. Это супер универсально!
И хотя вы захотите использовать этот домашний рецепт сухого крема с горчицей самостоятельно, он также станет отличным подарком — особенно для тех, кого трудно купить для людей! Любой повар (или будущий повар) оценит смесь специй, которую вы смешали вручную. Ознакомьтесь с нашими этикетками для печати и инструкциями по подарочной упаковке ниже, чтобы сделать красивый и продуманный подарок.
Домашний рецепт сухого протирания с горчицей
Состав:
½ стакана сухой горчицы
2 столовые ложки лукового порошка
2 столовые ложки сушеной петрушки
½ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки черного перца
1 столовая ложка соли
Инструкции:
В небольшой миске смешайте сушеную горчицу, луковый порошок, сушеную петрушку, коричневый сахар, соль и перец. Осторожно взбейте, чтобы смешать.
Переложить в герметичный контейнер для хранения.
При использовании сухой горчицы для растирания используйте 1 столовую ложку на фунт мяса. Обильно распределите по мясу, втирая его. Дайте настояться за 1 час до приготовления желаемым способом. Если вы предпочитаете глазурь на своем мясе, попробуйте смешать натер в равных частях с медом и бальзамическим уксусом.
Чтобы подарить этот рубец, просто скачайте и распечатайте эти этикетки, используя Avery 5294 или аналогичные круглые этикетки. Затем залейте 8 унций с широким горлом. Банки Мэйсона. Прикрепите одну из этих этикеток к крышке.Чтобы презентация выглядела красиво, обвяжите горлышко банки бантом с помощью куска шпагата.
Еще один вариант хранения натертых продуктов или подарков — это стеклянные бутылки для специй со встроенной шейкерной крышкой. Идеально подходят для хранения специй, к тому же они недорогие! Они также станут отличным подарком для всех, кто любит готовить ИЛИ для тех, кто учится готовить, потому что растирание делает вкус лучше, почти не требуя усилий!
Для очень простого наполнения бутылочек для специй используйте силиконовую мини-воронку для специй.У них есть большое нижнее отверстие, не засоряющееся, для быстрой заливки. Раньше я пытался просто наливать специи прямо в бутылки или использовать лист бумаги, который я свернул в форму конуса, и это могло быть большой болью в шее. Воронки делают это намного проще, и их можно использовать для других целей на кухне, например, для смешивания других специй или приправ.
Выход: 39
Домашняя горчица сухая руб.
Этот домашний рецепт сухого протирания с горчицей отлично подходит для ветчины, курицы, свиной вырезки, ребер или грудинки.Работает на мангале, в духовке или на сковороде. Он такой универсальный!
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Состав
½ стакана сухой горчицы
2 столовые ложки лукового порошка
2 столовые ложки сушеной петрушки
½ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки черного перца
1 столовая ложка соли
Инструкции
В небольшой миске смешайте сушеную горчицу, луковый порошок, сушеную петрушку, коричневый сахар, соль и перец.Осторожно взбейте, чтобы смешать.
Перелейте в герметичный контейнер для хранения.
При использовании сухой горчицы для растирания используйте 1 столовую ложку на фунт мяса. Обильно распределите по мясу, втирая его. Дайте настояться за 1 час до приготовления желаемым способом. Если вы предпочитаете глазурь на своем мясе, попробуйте смешать натер в равных частях с медом и бальзамическим уксусом.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
39
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 18 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 164 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 0 г
Питание рассчитывается автоматически и может быть неточным.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook
Заменители сухой горчицы: 5 альтернатив для приготовления пищи
Сухая горчица, также известная как порошковая горчица, может быть удивительно универсальной приправой. Сделанный из мелко измельченных семян желтой горчицы, его можно добавлять во все виды пикантных блюд, от макарон и сыра до запеканок на завтрак и салата из капусты.
Несмотря на то, насколько это полезно, сухая горчица — это не всегда первое, что мы думаем добавить в список покупок.Если вы наполовину закончили рецепт и понимаете, что у вас его кончились, вот несколько других кладовых, которыми вы можете заменить сухую горчицу.
Лучшие заменители сухой горчицы
Для наиболее удачного заменителя подумайте о том, что сухая горчица привносит в рецепт. Это тепло, аромат или вы просто ищете этот яркий цвет? Это поможет вам решить, какой из этих ингредиентов лучше всего подойдет для замены.
1. Дижонская горчица
Дижонская горчица
Эта французская горчица не так распространена, как американская желтая версия, но это лучший заменитель сухой горчицы в большинстве блюд.Этот многовековой рецепт готовится просто из семян горчицы, белого вина и соли, чтобы сохранить настоящий горчичный вкус.
В отличие от сухой горчицы, в Дижоне используются семена коричневой горчицы. Они острее желтой горчицы, но дополнительные ингредиенты в пасте помогут разбавить огонь.
Имейте в виду, что использование дижонской горчицы также добавит немного жидкости в блюдо, поэтому вам может потребоваться изменить другие ингредиенты в рецепте. Если вы делаете что-то вроде сухого втирания, попробуйте один из порошкообразных заменителей, указанных ниже.
1 столовая ложка дижонской горчицы = 1 чайная ложка сухой горчицы
2. Семена горчицы
Семена горчицы
Если у вас есть семена горчицы, вы на самом деле на полпути — сухая горчица — это просто порошкообразная версия всей этой специи. Мельница для специй — это самый простой способ измельчить семена, если вы хотите получить аналогичную текстуру для определенного рецепта. Другой вариант — использовать ступку и пестик, но текстура будет немного короче.
Возможно, вы даже захотите рассмотреть этот метод как альтернативу покупке сухой горчицы, поскольку цельные специи остаются свежими дольше, чем молотые.
Эта замена лучше всего работает при использовании семян желтой горчицы, которые являются самыми мягкими. Коричневые или черные семена более острые, поэтому вы можете использовать их немного меньше.
1 чайная ложка молотых семян горчицы = 1 чайная ложка сухой горчицы
3. Порошок куркумы
Порошок куркумы
Молотая куркума — популярный ингредиент в азиатской кухне, особенно в карри. Он имеет многие из тех же характеристик, что и сухая горчица, включая землистый вкус, немного пряностей и, конечно же, ярко-желтый цвет.Фактически, цвет, который вы видите в стандартной желтой горчице, на самом деле происходит от куркумы.
Это отличный заменитель сухой горчицы в любых рецептах, где требуются сухие ингредиенты, например, натирка для мяса или порошок приправы, чтобы посыпать жареные овощи.
Куркума имеет более выраженную горечь, чем сухая горчица. В зависимости от блюда, вы можете сбалансировать это небольшим количеством соли, сахара или лимонного сока. С другой стороны, куркума известна своей пользой для здоровья.
Порошок куркумы не очень полезен, но он не нагревает так же жарко, как сухая горчица. Если это то, что нужно вашему блюду, попробуйте вместо него хрен или порошок васаби.
1 чайная ложка куркумы = 1 чайная ложка сухой горчицы
4. Порошок хрена или васаби
Хрен
Хрен и порошок васаби на самом деле не являются основными продуктами кладовой, но никогда не знаешь, что можно найти в задней части шкафа. Хрен тесно связан с горчицей, поэтому имеет похожий землистый пряный вкус.
Васаби также относится к этому семейству растений, но настоящий японский васаби бывает трудно найти, и он стоит очень дорого. Если вы покупаете порошок васаби в супермаркете, то, скорее всего, получаете хрен.
Оба этих порошка значительно острее сухой горчицы, поэтому начните с половинного количества, указанного в рецепте, а затем отрегулируйте по своему вкусу.
½ чайной ложки хрена / порошка васаби = 1 чайная ложка сухой горчицы
5. Желтая горчица
Желтая горчица
Если вы действительно в затруднительном положении и у вас нет ни одного из перечисленных выше вариантов, вы можете заменить обычную желтую горчицу.Причина, по которой это не лучший обмен, заключается в том, что вкус значительно отличается от сухой горчицы.
Желтая горчица производится из сухой горчицы, но также содержит уксус, соль и другие специи. Таким образом, желтая горчица отличается не пряным и землистым вкусом, а кислотностью. Конечно, вы можете увеличить количество, которое вы используете, чтобы усилить вкус, но вы также добавите в рецепт больше кислотности и жидкости.
Желтая горчица подойдет как замена, если вы пытаетесь уменьшить огонь, но сохраните тот же вид.Например, если вы делаете яйца с пряностями для детей.
1 столовая ложка желтой горчицы = 1 чайная ложка сухой горчицы
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить готовую горчицу сухой?
Значит, приготовленную горчицу можно заменить сушеной, а как быть наоборот? Если у вас закончилась желтая горчица, вы можете приготовить ее самостоятельно из трех ингредиентов, смешать в равных частях сухую горчицу, уксус и воду и оставить на 15 минут.
Не содержит ли сухая горчица глютена?
Да, сухая горчица не содержит глютена, если она содержит только семена горчицы. Просто не забудьте проверить этикетку на наличие каких-либо дополнительных ингредиентов, таких как вещества, препятствующие слеживанию, поскольку они иногда содержат глютен.
Сухая горчица портится?
Сухая горчица не портится, но со временем теряет силу и аромат. Чтобы сохранить свежесть как можно дольше, сухую горчицу следует хранить в герметичном контейнере вдали от прямого света и тепла.
Как избавиться от горчичного вкуса в любом блюде [Я пробую 9 методов]
Если вы сейчас стоите на кухне в панике — я чувствую вас. Я много раз добавлял в свои блюда слишком много неправильных ингредиентов.
Настолько, что я решил провести эксперимент, чтобы найти лучший способ быстро избавиться от излишнего горчичного привкуса из вашего блюда. Будь то яйца с пряностями, картофельный салат, горчичный соус, что угодно!
В спешке? Вот краткая версия.
Как лучше всего уменьшить вкус горчицы в блюде? Лучший способ уменьшить горчичный вкус — добавить в блюдо чего-нибудь сладкого. Отличным дополнением является абрикосовый джем, который хорошо сочетается с горчичным вкусом. Другие способы уменьшить вкус горчицы включают в себя удвоение количества всех ингредиентов, кроме горчицы, или добавление в блюдо чего-нибудь на основе молочных продуктов.
Заметка о моем эксперименте
Я приготовил много горчичного соуса и намеренно потрудился с горчицей.
Затем я взял несколько образцов и протестировал девять различных способов уменьшения горчичного вкуса. Я проверил:
Разбавление соуса новой партией соуса без горчицы
Добавление чего-нибудь сладкого (абрикосовый джем и мед)
Добавление чего-нибудь жирного (creme fraiche)
Добавление чего-то кислого (лимонный сок)
Добавление что-то крахмалистое (тертый картофель)
Разбавление соуса некоторым бульоном (куриным бульоном)
Готовка соуса дольше
Добавление соли (избегайте этого!)
Когда я попробовал новый и (надеюсь) улучшенный соус, я отметили, сколько осталось горчичного вкуса, а также любые другие существенные изменения соуса, такие как текстура или консистенция.
Я рекомендую добавить что-нибудь сладкое или жирное и подмешать новую партию соуса без горчицы. Худшим вариантом было приготовление соуса дольше, разбавление соуса дополнительным бульоном и добавление дополнительной соли.
Я рассмотрю каждый метод более подробно ниже.
Я также подумал, как избавиться от горчичного вкуса в нежидких блюдах, например, приправленных яйцах и картофельном салате. Вы можете адаптировать для этого несколько из вышеперечисленных методов, но я также тестировал такие вещи, как смывание соуса и повторный запуск.
Удвойте все ингредиенты, кроме горчицы.
Если у вас под рукой достаточно дополнительных ингредиентов, простой вариант — приготовить больше соуса или блюда, но без горчицы.
Затем смешайте две партии вместе.
Обычная партия разбавит слишком горчичную партию, и все снова должно быть пропорционально.
Этот метод подходит как для соусов, так и для нежидких блюд. Например, он идеально подходит для вареных яиц. Вы можете быстро и легко приготовить новую смесь яичных желтков (без горчицы) и смешать их.Он хорошо сочетается с соусами, салатами и соусами.
Бонус: вы получаете дополнительную еду, чтобы перекусить позже!
Рейтинг: 5 из 5 (0 из 5, если у вас недостаточно ингредиентов для приготовления дополнительных)
Это очень хорошо сработало для моего соуса, но я бы застрял, если бы у меня его не было extra creme fraiche (основа моего соуса).
Добавьте сладкое
Добавление сладкого в блюдо поможет избавиться от сильного горчичного вкуса.
Сахар — это наиболее очевидная вещь, которую нужно добавить, но не все чувствуют себя комфортно, добавляя простой сахар в пищу.
Также сахар годится только в горячих блюдах. Если вы добавите сахар во что-нибудь холодное, гранулы не растворятся, и вы получите зернистое блюдо.
Также для добавления сладости можно использовать мед, кленовый сироп и фруктовые джемы.
Сладкий вкус — еще одна популярная добавка, которая хорошо сочетается с картофельным салатом.
Всегда добавляйте сладкие ингредиенты медленно, потому что соус может довольно быстро стать слишком сладким.
Рейтинг решения: 5 из 5
У вас всегда будет сахар в шкафу, так что это метод, на который вы всегда можете положиться.
Абрикос — это то, что вы часто видите в паре с горчицей, поэтому я решил попробовать его в своем соусе. Я тоже пробовала мед.
Очень понравилась добавка из абрикосового джема. Полученный соус был сладким, но вкусным! Меня меньше впечатлил мед, он избавил от властного горчичного вкуса, но вкус соуса был не таким приятным, как тот, в котором было варенье.
Добавьте что-нибудь жирное и жирное
Насыщенная жирная пища помогает смягчить интенсивные ароматы и большинство из них хорошо сочетаются с горчицей.
В горячий или холодный соус можно легко добавить дополнительное количество молока, сыра, сливок, йогурта или крем-фреш.
Добавление в блюдо молочных продуктов поможет нейтрализовать излишний жар, а также ослабит вкус горчицы.
Но хорошо знать, что ваш соус станет значительно богаче в результате добавления молочных продуктов, поэтому вы должны учитывать это в размерах порций. Соус также будет более калорийным (что не всегда плохо!) .
Если вам не нравятся молочные продукты, попробуйте добавить немного оливкового масла.Или авокадо.
Авокадо — не самая простая вещь, которую можно добавить по прихоти, но у него супер сливочный вкус, который поможет сбалансировать подавляющий горчичный вкус.
Это также может быть отличным способом добавить в блюдо больше овощей.
Рейтинг решения: 5 из 5
Это еще один метод, на который вы всегда можете положиться: вы всегда будете иметь немного молока в холодильнике.
Я добавил в соус немного сливок. Это определенно сделало соус более мягким и аппетитным, но на вкус он стал заметно более сливочным.
Добавить кислый ингредиент
Может показаться плохой идеей добавлять еще один резкий вкус, чтобы попытаться замаскировать другой, но небольшое количество кислоты может помочь уменьшить «укус» слишком большого количества горчицы.
Сок лайма, лимонный сок и немного уксуса могут помочь. Если вино подойдет к вашему блюду, это тоже может помочь, но не забудьте дать ему настояться.
Определенно идти медленно, с добавлением каких-либо кислотным ингредиентом. Меньше — больше.
Если переборщить, с блюдом возникнет еще одна проблема, и оно будет слишком терпким!
Рейтинг решения: 3 из 5
Я добавил в свой соус несколько капель лимонного сока.Соус все еще был очень ароматным, но потерял резкий горчичный привкус.
Но не так сильно, как с другими методами, поэтому у этого метода более низкий рейтинг.
Добавьте что-нибудь крахмалистое.
Крахмалистые продукты (картофель, рис, бобы) помогают компенсировать интенсивный вкус горчицы, делая блюдо более мягким.
Мне это не показалось очень аппетитным, но что-то вроде тертого картофеля может творить чудеса в слишком сильном соусе. Тертый или измельченный крахмал очень быстро готовится / распадается в остром соусе.
Они также сделают соус более густым, поэтому, если вы не хотите, вам, возможно, придется добавить немного жидкости, чтобы соус стал более жидким.
Этот вариант отлично подойдет для таких блюд, как салаты или мексиканский рис.
Добавление к салату дополнительных бобов или риса сделает его вкус более насыщенным и уменьшит количество горчицы в каждом глотке. Это эквивалент разбавления соуса, но с твердыми ингредиентами.
Рейтинг решения: 2 из 5 для соусов / 5 из 5 для блюд на основе крахмала
Я добавил немного сырого тертого картофеля в свой соус и нагрел его до тех пор, пока картофель не прожарился и полностью не смешался с соусом.Вкус горчицы был приглушен, а вкус соуса был довольно приятным, но текстура сильно изменилась.
Соус был гуще, и на языке можно было почувствовать слегка зернистую консистенцию. Ничего особенного, но стоит отметить. Я добавил совсем немного картофеля, поэтому, если вы добавите меньше, изменения будут менее выраженными.
Разбавьте соус водой или бульоном.
Быстрое и грязное решение для соуса, в котором слишком много горчицы, — разбавить его небольшим количеством воды или бульона.Конечно, это не сработает для нежидких блюд, поэтому пропустите, если у вас возникла проблема с картофельным салатом.
У каждого есть вода под рукой, так что отлично, если ваши шкафы пустые и у вас нет лишних ингредиентов.
Однако это не мой любимый метод по двум причинам:
Вода смягчит все вкусы соуса, а не только горчицу. Даже если вы используете бульон, вы можете получить тусклый соус.
Вода разбавит соус
Вы можете исправить проблему вкуса с помощью некоторых дополнительных приправ, таких как соль, перец или чесночный порошок.Но вкус блюда может быть не совсем таким, как вы хотели.
И вы можете сделать соус более густым, добавив румяна или суспензию кукурузного крахмала, но это может быть довольно сложно, если вы не являетесь производителем соуса.
Оценка решения: 2 из 5
После добавления некоторого дополнительного бульона вкус горчицы стал менее выраженным, что и было целью. Но в целом мне этот метод не особенно нравится из-за того, насколько он разбавляет соус.
Главный совет: если вы добавляете еще, убедитесь, что используете несоленый бульон, иначе блюдо может оказаться слишком сырым.
Варите соус дольше
Если вы готовите соус, который требует варки, иногда все, что для этого нужно, — это немного больше времени.
Когда соусы готовятся, их вкус становится более мягким, и вы можете обнаружить, что через 20 минут горчица уже не такая крепкая.
Однако это не всегда так, и с моим соусом горчица только усилилась.
Оценка решения: 1 из 5 (работает только для соусов)
Если у вас есть соус, в котором горчица не является основным ингредиентом, то его тушение на медленном огне может усилить другие ароматы и позволить им вытеснить горчица.Но если горчица — звезда шоу, этот метод не сработает.
Смойте соус (подходит для салата из картофеля / пасты)
Это может показаться немного сумасшедшим, но если у вас есть что-то вроде картофельного салата, где соус покрывает относительно крепкий ингредиент, вы можете положить все это в дуршлаг и смойте соус.
После ополаскивания стряхните с себя лишнюю воду и приготовьте соус, на этот раз легко на горчице!
Если у вас недостаточно ингредиентов для приготовления нового соуса, смойте только часть соуса и снова смешайте простые ингредиенты с соусом.Это позволит распределить соус по большему количеству ингредиентов, существенно его разбавив.
Рейтинг решения: 4 из 5
Это очень хорошо сработало для моего горчичного картофельного салата. Обязательно воспользуюсь им снова, если окажусь в подобной ситуации. Однако я выбил звезду, потому что это сработает только в небольшом количестве сценариев.
Не добавляйте больше соли
Я решил попробовать добавить больше соли, потому что обычно это помогает избавиться от вкуса, но это не помогло!
Блюдо оказалось слишком соленым, хотя я не использовал соль с низким содержанием натрия, так что это тоже могло иметь значение.
Как предотвратить добавление слишком большого количества горчицы в следующий раз
Уловка, которую я узнала от моей мамы для предотвращения чрезмерного употребления любого ингредиента, заключалась в том, чтобы всегда брать небольшой образец вашей смеси и добавлять в образец новый ингредиент.
Попробуйте на вкус, отметив, сколько горчицы вы добавили в образец.
Затем, когда вам покажется, что смесь приятная на вкус, увеличьте пропорции и добавьте ту же пропорцию горчицы в основное блюдо.
Если вы переборщите с образцом, вы потеряете только несколько ложек соуса, а не все.
Лучший способ избавиться от горчичного вкуса в яйцах с начинкой
Чтобы избавиться от чрезмерно сильного горчичного привкуса в яйцах с пряностями, приготовьте новую порцию смеси для начинки, но не добавляйте горчицу. Затем смешайте две партии вместе. Кроме того, вы можете добавить в смесь что-нибудь, чтобы смягчить горчичный вкус, похожий на сметану или авокадо.
Лучший способ избавиться от горчичного вкуса в картофельном салате
Чтобы избавиться от слишком сильного горчичного вкуса в картофельном салате, смойте соус с картофеля и начните заново.Если у вас нет дополнительных ингредиентов для приготовления нового соуса, вы можете добавить в смесь что-нибудь сладкое, например, сладкий вкус. Это поможет избавиться от укуса горчицы.
Как избавиться от горчичного вкуса в любом блюде [пробую 9 методов]
Если вы сейчас стоите на кухне в панике — я чувствую вас. Я много раз добавлял в свои блюда слишком много неправильных ингредиентов, настолько, что решил провести эксперимент, чтобы найти лучший способ быстро избавиться от слишком сильного горчичного привкуса из вашего блюда.Будь то яйца с пряностями, картофельный салат, горчичный соус, что угодно!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 10 минут
Ингредиент курса
Кухня Все
Порции на 1 человек
Калорий 66 ккал
1 порция чрезмерно горчичного блюда, фаршированные яйца, картофельный салат соус и т. д.
1 порция соуса на основе сахара мед, абрикосовый джем и т. д.
1 порция ингредиента на молочной основе крем-фреш, жирные сливки и т. д.
1 порция кислого сока сока лайма, лимонного сока, уксуса
1 порция жирного ингредиента оливковое масло, авокадо
1 порция крахмалистого ингредиента тертый картофель, рис
1 порция куриного бульона, вода
Добавьте что-нибудь сладкое. Для придания сладости можно использовать мед, кленовый сироп и фруктовые джемы.
Добавьте что-нибудь жирное и жирное. Добавление в блюдо молочных продуктов поможет нейтрализовать излишний жар, а также ослабит вкус горчицы. Если вам не нравятся молочные продукты, попробуйте добавить немного оливкового масла. Или авокадо.
Добавьте кислый ингредиент. Сок лайма, лимонный сок и немного уксуса могут помочь. Если вино подойдет к вашему блюду, это тоже может помочь, но не забудьте дать ему настояться.
Добавьте что-нибудь крахмалистое. Крахмалистые продукты (картофель, рис, бобы) помогают компенсировать интенсивный вкус горчицы, добавляя блюду «мягкости».
Разбавьте соус водой или бульоном. Быстрое и грязное решение для соуса, в котором слишком много горчицы, — разбавить его небольшим количеством воды или бульона. Конечно, это не сработает для нежидких блюд, поэтому пропустите, если у вас возникла проблема с картофельным салатом.
Тушите соус дольше. Если вы готовите соус, его нужно приготовить, но иногда все, что нужно, — это немного больше времени. Когда соусы готовятся, их вкус становится более мягким, и вы можете обнаружить, что через 20 минут горчица уже не такая крепкая.
Смойте соус (подходит для салата из картофеля / пасты). Это может показаться немного сумасшедшим, но если у вас есть что-то вроде картофельного салата, где соус покрывает относительно крепкий ингредиент, вы можете положить все это на дуршлаг и смыть соус.