Гата армянская на мацони: Армянская гата, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Круглая гата на мацони рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Армянская круглая гата на мацони

Наверное уже многим известно, что существуют различные варианты выпекания гаты. О том, как приготовить вкуснейшую праздничную гату из опарного дрожжевого тесто, вы можете найти у меня в личном профиле в разделе рецептов под названием «Армянская круглая гата».

На этот раз предлагаю Вам приготовить сладкую круглую гату на мацони (круглая форма гаты символизирует солнце — символ жизни и тепла). Этот рецепт известен также под названием «Ереванская гата», которую формируют в виде рулета и разрезают на порционные куски.

Гата по этому рецепту получается не менее вкусной и мягкой, а процесс приготовления занимает значительно меньше времени! Итак, приступим к работе!

Как приготовить «Круглая гата на мацони» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Всыпать соду (0,5 ч л.) в мацони (200 мл) комнатной температуры и хорошо размешать, пока не появятся пузырьки.

Шаг 3 Ссылка

Постепенно всыпать просеянную муку (250-270 г) и замесить мягкое тесто.

Шаг 4 Ссылка

Переложить его в подходящую посуду, накрыть крышкой и оставить на расстойку на 40 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время нужно приготовить сладкую начинку/хориз. В глубокую миску всыпать сахар (4 ст. л.), муку (3 ст. л.) и ванилин (0.25 ч. л.). Добавить в эту смесь сливочное масло и все разотрет руками до получения однородной крошки.

Шаг 6 Ссылка

Готовое тесто перекладывать на рабочую поверхность посыпанный мукой, раскатать толстый пласт и на середину положить начинку.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно натягивать и соединить края теста, придавая форму «колобка». Осторожно перевернуть колобок швом вниз и ладонями сформировать лепёшку.

Шаг 8 Ссылка

Раскатать тесто в круглый пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Если внутри теста остался воздух, просто используйте обычную зубочистку.

Шаг 9 Ссылка

Укладывать гату на противень застеленной пекарской бумагой и обильно смазывать яичным желтком. С помощью обратной стороны лезвия ножа наносить узоры следующим образом: сначала наносить 3 вертикальные линии.

Шаг 10 Ссылка

Потом добавить ещё 4-5.

Шаг 11 Ссылка

На свободные вертикальные поля равномерно наносить узоры как на фото и проколоть зубочисткой. Выпекать гату в заранее разогретой духовке до 170-180°C, примерно на 20-25 минут до румяной корочки.

Шаг 12 Ссылка

Готовую выпечку дать полностью остудить на решётке.

Шаг 13 Ссылка

Круглая гата на мацони готова принимать Ваших гостей!

классический рецепт печенья с пошаговыми фото

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 7 минут

АА

Для приготовления вкусного печенья гата по армянскому рецепту используются самые доступные продукты. Мука, масло и сахар найдутся у каждой хозяйки, а кисломолочный продукт мацони можно заменить кефиром или простоквашей.

Это кулинарное изделие, распространенное в Армении. Относится к категории десертной выпечки. Второе его название – када. Внешне напоминает булочку, печенье или пирог.

Блюдо бывает двух видов: первый — круглая, толстая лепешка диаметром 15-20 см; второй – порционное изделие, в виде небольших рулетиков. Тесто для этого десерта делают не сладким. Оно может быть дрожжевым или слоеным, сметанным или на мацони.

Общим для всех видов армянской гаты является

особая начинка – хориз. Ее готовят из перетертой смеси муки и топленого масла, с добавлением сахара и иногда – орехов. Хотя есть и несладкие рецепты такого печенья, но они менее популярны.

По данному рецепту гату можно приготовить из теста на мацони. Она получается рассыпчатой снаружи и мягкой внутри. При необходимости мацони можно заменить другим кисломолочным продуктом: ряженкой, кефиром, классическим йогуртом, маложирной сметаной (10-15%), разбавленной водой. Соду, которую вы кладете при замесе теста на кефире или на мацони, дополнительно уксусом гасить не нужно, поскольку в этих молочных продуктах достаточно собственной кислоты.

Интересные факты

В Армении гату готовили уже много веков назад, первое упоминание в летописи датировано ранним средневековьем. Вкусную лепешку с начинкой весьма поэтично воспел в басне «Свинья и гата» местный баснописец Вардан Айгекци.

В те далекие времена такая выпечка считалась праздничной и подавалась на Сретение Господне.

Согласно обычаю, при лепке лакомства хозяйка клала внутрь монетку. Тому, кому посчастливилось найти такой «клад», пророчили огромную удачу в будущем. В некоторых семьях был еще такой обычай: поднос с выпечкой ставили на согнутую спину самого юного члена семьи, а потом только начинали резать изделие на части.

Сейчас для выпечки кады кулинары в основном используют обыкновенную газовую, электрическую духовку (либо мультиварку), а раньше лепешку или рулетики запекали на тандыре

. Хотя в районе Гарни и ныне существует традиция готовить национальную выпечку именно на тандыре.

В каждом регионе горного края путешественники отведают гату, сделанную по особому рецепту. Например, арцахская, степанаванская, каракилисская (кироваканская) выпечка подобного рода, готовится опарным способом с добавлением ванили.

Ереванская и гюмрийская гата готовятся неопарным способом и имеют некоторые отличия. Начинку для ереванской гаты предварительно обжаривают и измельчают фигурным ножом. Гюмрийская начинка делается тем же способом, однако в нее не кладут сахар. Повара в данной местности говорят: «Наши десерты не очень сладкие, потому что история у армянского народа горькая».

Для приготовления данного мучного изделия часто используется не только пшеничная мука, но и других видов, разных помолов. Иногда пшеничную муку сочетают с крахмалом — картофельным или кукурузным. Состав может включать и похиндз – муку, сделанную из поджаренной пшеницы.

В зависимости от предпочтений данной семьи, хозяйки дополняют начинку восточными пряностями (кардамоном, корицей), кладут в нее изюм, кусочки миндаля, орехов, семя кунжута.

Ингредиенты

для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Армянская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:20 штук
  • 1 ч
  • пшеничная мука – 3 стакана
  • мацони – 1 стакан
  • масло – 200 г
  • сода – 1 ч. л. без горки
  • яйца – 2 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • ванильный сахар – по вкусу.

для начинки:

  • пшеничная мука – 1 стакан
  • сахарный песок – 1 стакан
  • масло –150 г.

Как готовить

Приготовление печенья можно начать с начинки хориз. Для этого в чашу нужно насыпать просеянную муку и сделать в ней углубление. В него следует влить топленое сливочное масло.

Затем муку с маслом необходимо перемешать и перетереть ложкой или руками до состояния мокрой крошки. При необходимости муки можно немного добавить, чтобы хориз получился рассыпчатым.

Затем следует добавить сахарный песок. В тесто для печенья обычно не добавляют сахар, поэтому начинка должна быть довольно сладкой.

Совет

В некоторых случаях армянские кулинары сахар в начинке заменяют медом.

Хориз нужно еще раз перемешать и убрать в холодильник. В закрытой таре его можно хранить несколько недель и использовать по мере необходимости.

После этого можно приступать к замесу теста. На стол необходимо высыпать 2/3 отмеренной муки. Ее нужно обязательно просеять. В центре горки из муки следует сделать углубление и выложить в него нарезанное кусочками холодное масло.

При помощи ножа муку необходимо смешать, порубить с маслом. Должны получиться частички величиной с гречневую крупу.

Совет

Если у вас нет сливочного масла, в крайнем случае, можно использовать маргарин с высоким процентом жирности. Маргарин приобретайте не соленый.

Затем ее нужно вновь собрать в виде горки. В центре следует сделать широкую воронку и разбить в нее яйца, отделив один желток. Он потребуется для смазывания гаты перед выпечкой.

Яйца необходимо осторожно перемешать вилкой.

Затем нужно влить мацони и смешать его с содой. Появится обильная пена.

После этого следует добавить ванильный сахар и соль. Осторожно захватывая мучную крошку с краев, необходимо замесить мягкое тесто.

По мере необходимости нужно добавлять оставшуюся муку. Тесто должно собраться в податливый, мягкий комок.

Совет

Из данного количества ингредиентов получится достаточно много порций. Поэтому можно не выпекать все сразу, а половину или треть. Остатки начинки и теста поставьте в холодильник (в контейнер или целлофановый пакет), используйте через пару дней. Таким образом, у вас в течение недели всегда будет свежая выпечка.

Тесто следует разделить на две порции. Каждую из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Тесто довольно жирное, поэтому его не нужно присыпать мукой.

На лепешку необходимо высыпать половину хориза и разровнять, оставляя по 1 сантиметру от краев свободными.

Затем тесто с начинкой следует свернуть в плотный рулет.

Его нужно смазать яичным желтком и наколоть в нескольких местах вилкой.

После этого рулет необходимо нарезать на порции. Ширина каждого кусочка должна быть 2-2,5 см.

Совет

Рулет иногда нарезают не прямоугольными брусочками, а треугольниками.

Гату следует аккуратно, при помощи широкого ножа или лопатки перенести на застеленный пергаментом противень. Выпекать изделия нужно при температуре 200 градусов 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.

Подавать выпечку рекомендуется с мацони, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.

Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.


На заметку

Данный вид выпечки имеет достаточно высокую калорийность из-за большого количества в составе жиров и углеводов. В зависимости от конкретного рецепта, питательная ценность колеблется в пределах от 290 до 350 Ккал/100г.

Если вы желаете сделать круглую гату, разделите тесто и начинку на три части. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой до толщины 1 см. В центр лепешки положите начинку. Приподнимите края лепешки и соедините в центре, закрывая начинку. Плотно слепите края. Затем получившийся колобок с начинкой раскатайте скалкой до толщины 1 -1,5 см. На поверхности круглого пирога сделайте лезвием ножа или вилкой узоры, смажьте поверхность яичным желтком, разбавленным молоком. Поставьте лепешку-пирог выпекать в духовку. Аналогичным образом сделайте круглую каду из других частей теста и начинки.

Предлагаю посмотреть видео-ролик процесса приготовления гаты круглой формы:

Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 102

Гата армянская печенье классическое рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать гату армянскую? Подготовьте продукты. Начните с приготовления начинки. Для этого просейте в миску пшеничную муку и сделайте в ней углубление. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Влейте в углубление в муке сливочное масло.

  • Шаг 2:

    Перетрите масло и муку до состояния мокрой крошки, всыпьте в миску сахар.

  • Шаг 3:

    Перемешайте полученную массу. На этом шаге можете добавить в начинку пару столовых ложек мёда и 100 грамм перемолотых в бендере грецких орехов. В исходном рецепте мед и орехи не добавляются в начинку, но я добавила, на мой взгляд, так вкуснее.

  • Шаг 4:

    Приступайте к приготовлению теста. Охладите сливочное масло, нарезав его на кусочки. В большую миску просейте 2/3 части муки (это обогатит её кислородом, и выпечка получится пышнее). Сделайте в муке углубление, поместите в него кусочки холодного сливочного масла, порубите масло ножом, смешивая тем самым масло и муку. Можете делать это на разделочной доске или столе. Мне удобнее делать это в большой миске.

  • Шаг 5:

    Должны получится мучные крупинки размером с гречневую крупу. Если вы обрабатывали тесто на столе, на этом этапе пересыпьте его в миску. Отделите один белок от желтка. Желток оставьте для смазывания печенья.

  • Шаг 6:

    Соберите крупинки теста в горку. Сделайте в ней углубление, разбейте туда одно целое яйцо и один яичный белок.

  • Шаг 7:

    Яйца осторожно перемешайте вилкой и добавьте к ним мацони.

  • Шаг 8:

    В мацони растворите соду, перемешайте, появится пена, затем добавьте к мацони соль и ванильный сахар. Я делаю это непосредственно в миске с тестом.

  • Шаг 9:

    Осторожно захватывая масляно-мучною смесь с краев, замесите мягкое тесто.

  • Шаг 10:

    По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замесите тесто и соберите его в шар. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто как и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, несколько дней.

  • Шаг 11:

    Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм.

  • Шаг 12:

    Сверху на раскатанное тесто выложите начинку, отступая от краев на один сантиметр.

  • Шаг 13:

    Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.

  • Шаг 14:

    Смажьте рулет желтком и наколите вилкой в нескольких местах.

  • Шаг 15:

    Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра. Сверху я посыпала его остатками начинки, но можно этого не делать. При помощи лопатки или широкого ножа аккуратно перенесите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке около 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до зарумянивания.

  • Гата армянская. Рецепты с фото из слоеного, дрожжевого теста, на сметане, кефире, мацони

    Публикация в группе: Восточная кухня

    Армянская гата – это десерт в виде слоеной булочки. Рецепт его приготовления может быть основан как на слоеном, так и на сдобном тесте, также может варьироваться и состав начинки. Например, Арцахская, Степанаванская и Караклисская гаты готовятся на основе теста из опары, а Гюмрийская и Ереванская ее не требуют. Особенности и разнообразия приготовления кавказской выпечки, представленные в данной статье, сопровождаются фото для удобства восприятия процесса готовки.

    Классический рецепт с мацони

    Гата армянская (рецепт с фото упрощает процесс оформления десерта) классическая готовится на основе мацони, которая является дефицитом в магазинах. При отсутствии ингредиента его можно заменить натуральным йогуртом (без добавок), кефиром или простоквашей.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Оригинальный рецепт требует наличия следующих ингредиентов:

    • мука из зерен пшеницы – 400 г+120 г для начинки;
    • мацони (натуральное) – 200 мл;
    • натуральное сливочное масло (без добавок и в замороженном виде) – 250 г+80 г для начинки;
    • сырое куриное яйцо – 1 шт.;
    • сода (негашеная) – 2-3 г;
    • ванильный сахар – 5 г;
    • соль мелкая – 1-2 г;
    • сахарная пудра – 250 г.

    Для придания изделию румяной корочки советуется использовать взбитое куриное яйцо.

    Пошаговый процесс приготовления

    Рецепт по оформлению оригинальной гаты содержит следующие этапы:

    1. Муку следует просеять в широкое плоское блюдо и смешать с содой и мелкой солью.

    2. Натереть замороженное сливочное масло на терке и положить его в блюдо с мучной смесью.
    3. Затем с помощью ложки/вилки ингредиенты требуется перемешивать, пока содержимое не образует мелкую крошку.
    4. Оформить из полученных крошек своеобразную горку с углублением.
    5. Далее следует влить в углубление мацони и добавить яйцо.
    6. Аккуратно вымесить тесто. В процессе замеса требуется следить, чтобы мацони или яйцо не вытекли на рабочую поверхность доски. Готовое тесто должно получиться эластичным и по консистенции схожим с пельменным. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить муки.
    7. Положить готовое тесто в пищевой пакет и убрать в холодильник ориентировочно на 30 мин.
    8. За время охлаждения теста советуется прогреть духовку до 180 градусов и оформить начинку.
    9. Создание начинки следует начинать с просеивания муки в широкое и плоское блюдо.
    10. Добавить в муку ванильную и сахарную пудру, смешать составляющие.
    11. Затем в мучную смесь нужно добавить натертое на терке замороженное сливочное масло. Перемешивать компоненты до состояния мелкой крошки. Если имеются крупные комочки, их следует «разбивать». Если начинка получается не очень рассыпчатой, то требуется добавить муки.
    12. Готовую начинку рекомендовано сразу разделить на 3 равные части.
    13. После этого нужно достать тесто из холодильника и тоже разделить на 3 части.
    14. Первую часть следует раскатать в пласт прямоугольной формы с толщиной приблизительно 3 мм. Если тесто прилипает, то доску нужно посыпать мукой.
    15. Распределить равномерно на тесте начинку (1 часть) и аккуратно свернуть пласт в рулон. Следить, чтобы начинка не высыпалась. Рулоны должны быть достаточно плотные, без воздушных пустот.

    16. Повторить 14 и 15 пункты со 2 и 3 частью теста.
    17. Далее рулоны нужно нарезать на кусочки шириной около 4 см.
    18. Выложить на противень, покрытый жаропрочной бумагой, мини рулетики. Оставлять между изделиями расстояние приблизительно в 3 см, так как в процессе выпекания гаты увеличатся в размерах и могут слипнуться.
    19. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать каждый рулет.
    20. Поставить противень в шкаф ориентировочно на 20-25 мин.

    Готовые гаты следует достать из духовки, остудить и подать на стол. Для десерта декор не используется. При желании в 18 пункте на каждом рулоне можно нанести рисунок с помощью ножа или вилки (слегка придавить зубья вилки к верхнему слою теста). А также в 17 пункте, при нарезке рулонов, можно использовать рифленый нож, тогда края изделия получатся волнистыми.



    Гата армянская из готового слоеного теста

    Гата армянская (рецепт с фото позволяет более подробно описать процесс оформления десерта) из слоеного теста получается с воздушными прослойками и по текстуре схожа с печеньем.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления гаты по данному рецепту понадобится 500 г готового слоеного теста, а также следующие ингредиенты для начинки:

    • натуральное сливочное масло (в размягченном виде) – 150 г;
    • сахарный песок (белый). Желательно использовать сахар в виде пудры – 200 г;
    • мука из зерен пшеницы (советуется использовать высший сорт муки) – 200 г;
    • ванильная пудра – 1-2 г;
    • кардамон в молотом виде – 1-2 г;
    • измельченный миндаль – 50 г;
    • ядра грецких орехов измельченные до состояния крошки – 50 г;
    • сырое яйцо для смазывания изделий – 1 шт.


    Гата армянская. Рецепт из слоеного теста.
    Так будет выглядеть готовое блюдо.

    Дополнительно требуется подготовить жаропрочную бумагу для выпечки гаты.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм оформления гаты из слоеного теста содержит следующие шаги:

    1. Из данного количества теста советуется оформить гаты с двумя видами начинок, для этого тесто следует разделить на 2 части. После этого следует оформить начинки.
    2. Первоначально следует смешать муку с сахарным песком, ванилью и кардамоном.
    3. Пересыпать мучную смесь в глубокое и широкое блюдо и добавить к ней сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.
    4. Перемешать ингредиенты из 3 пункта вручную до состояния крошки.

    5. Далее следует начинку разделить на 2 части.
    6. Добавить в одну часть начинки измельченные ядра орехов и перемешать содержимое до равномерного распределения ингредиентов. Вторую часть оставить без добавок.
    7. Затем требуется одну часть слоеного теста раскатать в форме прямоугольника с высотой пласта около 2-3 мм.
    8. Распределить по пласту начинку без орехов и аккуратно (чтобы не нарушить целостность теста) прижать ее.
    9. Свернуть пласт в виде рулета, скрепить края.
    10. После этого рулет нужно слегка раскатать, чтобы придать ему приплюснутую форму.
    11. Разрезать рулет на прямоугольники длиной приблизительно 4 см.
    12. Далее каждый прямоугольник рекомендовано разрезать по диагонали. В результате изделия получаются в форме треугольников.
    13. Включить духовку и установить температуру 190 градусов. Оставить прогреваться.
    14. Положить на противень (покрытый жаропрочной бумагой) гату.
    15. Смазать каждый треугольник взбитым яйцом.
    16. Поставить противень в духовку приблизительно на 10 мин. Через 10 мин температуру нагрева следует снизить до 180 градусов и выпекать гату еще 10 мин.
    17. Готовую гату следует достать из духового шкафа и выложить в подходящую тару.
    18. Далее нужно повторить процесс с 7 по 17 пункты с использованием начинки с орехами.

    Гату из слоеного теста рекомендовано подавать с кофе без сахара.

    Гата армянская из дрожжевого теста

    Армянская гата из дрожжевого теста получается более пышной, чем при классическом варианте.

    Данный рецепт, для удобства оформления изделия, также сопровождается фото.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Рецепт гаты на основе дрожжевого теста содержит следующий список продуктов:

    • мука из зерен пшеницы (сорт высший) – 600 г+300 г для начинки;
    • растительное очищенное масло – 60 мл;
    • соль из небольших кристаллов – 1-2 г;
    • сахарный песок, тоже из мелких кристаллов – 5 г;
    • вода очищенная теплая – 280 мл;
    • гранулированные дрожжи – 10-12 г;
    • масло сливочное в мягком виде – 150 г для теста+100 г для начинки+180 г для прослойки;
    • пудра из белого сахара (для начинки) – 150 г;
    • ванильная пудра для начинки – 2-3 г.

    Дополнительно требуется подготовить взбитое яйцо для промазки изделий перед выпеканием.

    Пошаговый процесс приготовления

    При оформлении гаты из дрожжевого теста советуется придерживаться следующей последовательности действий:

    1. Просеять муку в глубокое и широкое блюдо.
    2. Оформить в муке небольшое углубление и всыпать в него соль, сахарный песок и дрожжи, а также следует влить растопленное сливочное масло и ориентировочно 150 мл воды.

    3. Далее нужно перемешивать ингредиенты, постепенно вливая оставшуюся воду.
    4. После замеса теста в него следует «втирать» порционно растительное масло. Производить данные манипуляции ориентировочно 3 мин.
    5. Готовое тесто положить в емкость, смазанную маслом (при выборе тары следует учитывать, что тесто увеличится в объеме) и накрыть полотенцем. Если тесто получается жидковатым, то следует добавить муки.
    6. Поставить емкость с тестом в теплое место, можно у батареи или в таз с теплой водой.
    7. Оставить тесто подниматься приблизительно на 1-1,5 часа.
    8. Пока тесто поднимается рекомендовано оформить начинку. Для этого следует в глубокую, но широкую тару просеять муку и положить в нее сливочное масло (нарезанное на кусочки), сахарную и ванильную пудру. Перемешивать ингредиенты вручную до образования маслянистой крошки.
    9. Поместить готовую начинку в холодильник, предварительно разделив ее на 3 части.
    10. Далее поднявшееся тесто следует положить на широкую доску и обминать ориентировочно 2-3 мин.
    11. Раскатать из теста небольшой пласт и промазать его приблизительно 60 г сливочного масла.
    12. Свернуть пласт теста в форме конверта, поместить обратно в тару и оставить в тепле еще ориентировочно на 30-40 мин.
    13. Повторить манипуляции с 11 по 12 пункты еще раз.
    14. Затем тесто снова нужно раскатать в пласт промазать остатками сливочного масла и свернуть в форме рулета.
    15. Оставить тесто отдохнуть еще на 20 мин. После этого его следует разделить на 3 части.
    16. После этого каждую часть следует раскатать в виде круглого пласта высотой ориентировочно 0,5 см.
    17. Положить начинку на первую часть теста так, чтобы она занимала ориентировочно 2/3 площади теста.
    18. Соединить края теста по центру и прочно скрепить их.
    19. Положить тесто «швом» вниз и аккуратно раскатать его в пласт высотой около 2 см.
    20. Аналогично оформить оставшиеся 2 части теста.
    21. Включить шкаф для запекания прогреваться до 200 градусов.

    22. Далее следует на промасленный противень поместить гаты и промазать их взбитым яйцом.
    23. С помощью вилки рекомендовано проколоть тесто в 5-6 местах. Иначе в процессе запекания тесто вздуется. Также с помощью вилки можно нанести на верхнем слое теста разнообразные узоры.
    24. Поставить противень в духовку ориентировочно на 35-40 мин.

    Готовую гату следует выложить в блюдо и дать отдохнуть ориентировочно 20 мин.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 1,5 Стакана (ингредиенты для теста)
    • Масло сливочное — 100 Грамм
    • Мацони — 0,5 Стакана (или греческий йогурт)
    • Разрыхлитель теста — 1 Чайная ложка
    • Соль — Щепотка
    • Мука пшеничная — 0,5 Стакана (ингредиенты для начинки)
    • Сахар — 0,5 Стакана
    • Масло сливочное — 50 Грамм
    • Сахар ванильный — 10 Грамм
    • Молоко — 1 Ст. ложка (дополнительно)
    • Желток куриный — 1 Штука

    Количество порций: 15-18

    Гата армянская круглая на сметане

    Гата армянская (рецепт с фото пользуется популярностью из-за наглядности процесса приготовления десерта) на сметане и круглой формы, по текстуре и вкусовым качествам схожа с классической версией изделия.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления гаты на сметане в наличии должны быть следующие продукты:

    • мука из зерен пшеницы – 320 г+160 г для начинки;
    • сметана с концентрацией жирности от 20% — 100 мл;
    • масло сливочное без добавок в размягченном виде – 100 г+50 г для начинки;
    • сода негашеная – 2-3 г;
    • сахарная пудра (для начинки) – 200 г.

    Для смазывания десерта перед выпечкой нужно подготовить взбитое куриное яйцо.

    Пошаговый процесс приготовления

    Инструкция по оформлению гаты на сметане содержит следующие пункты:

    1. Поместить сливочное масло в глубокую и широкую тару и добавить к нему просеянную муку. Перетереть ингредиенты до состояния крошки.
    2. Далее к содержимому следует добавить сметану и соду. Сразу перемешать ингредиенты и оформить эластичное тесто. Если консистенция теста получилась более густой или жидковатой, то следует добавить сметаны или муки.
    3. Готовое тесто рекомендовано поместить в пищевой пакет и положить в холодильник на период оформления начинки.

    4. В миску (аналогичной формы, как для замеса теста) следует просеять муку и положить в нее сахарную пудру и масло. Смешать ингредиенты до формирования мелкой крошки.
    5. Затем тесто и начинку нужно разделить на 3 части.
    6. Включить духовку нагреваться. Установить температуру 180 градусов.
    7. Для оформления круглой гаты последовательность оформления десерта следующая.
    8. Одну часть теста следует раскатать в пласт круглой формы. Высота пласта ориентировочно 1 см.
    9. Положить начинку на пласт так, чтобы она покрыла чуть больше половины теста.
    10. Приподнять края теста и плотно скрепить их по центру лепешки. Важно, чтобы начинка не могла выпасть.
    11. Придать заготовке форму колобка и аккуратно раскатать ее снова в круглую лепешку высотой ориентировочно 1-1,5 см.
    12. С применением вилки на поверхности гаты советуется оформить узоры и 3-4 прокола (чтобы выходил горячий воздух).
    13. Положить гату на противень, покрытый жаропрочной бумагой и промазать взбитым яйцом.
    14. После этого следует оформить оставшиеся 2 части теста, соблюдая последовательность с 8 по 13 пункты.
    15. Поставить противень в духовку и выпекать изделия ориентировочно 25-30 мин.

    Готовые гаты нужно положить на плоское блюдо, остудить и подавать на стол.

    Общие принципы приготовления выпечки

    Печенье готовят на основе кефирного, сметанного либо слоёного теста. Армяне делают выпечку на мацони, который похож на кефир. В печенье добавляют начинку, приготовленную из муки, сливочного масла и сахара.

    В него также кладут:

    • какао-порошок;
    • грецкие орехи;
    • шоколад;
    • повидло;
    • кунжутные семена;
    • ванилин.

    Для украшения можно использовать сахарную пудру и ягоды.

    Гата армянская на кефире

    При отсутствии мацони гату можно оформить на кефире, при этом текстура и вкус готового изделия будет не сильно отличаться от классического варианта.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав рецепта гаты на кефире входят нижеперечисленные продукты:

    • мука пшеничная, ингредиент советуется заранее просеять – 1 кг+150 г для начинки;
    • мягкое натуральное сливочное масло – 180 г+180 г для начинки;
    • кефир в теплом виде (перед приготовлением кефир желательно выдержать в холодильнике около 2-3 суток) — 500 мл;
    • сырое яйцо – 2 шт.+1 для смазывания гаты;
    • сода негашеная пищевая – 15 г;
    • уксус с концентрацией кислоты 9% (ингредиент используется, если гашение соды происходит вяло) – 15 мл;
    • сахарный песок (тростниковый) – 150 г.

    При желании в начинку можно добавить ванильную пудру в количестве 3-4 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Гату на кефире советуется оформлять с соблюдением следующего алгоритма действий:

    1. Первоначально следует замесить тесто. Для этого муку следует просеять и выложить в виде горки в широкое и глубокое блюдо. При отсутствии такой тары, замес теста можно производить на доске.
    2. Сделать в центре муки углубление и положить в него сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.

    3. Аккуратно смешать муку вместе с маслом до состояния крошки.
    4. Сложить мучную смесь в форме горки с углублением в центре.
    5. Влить в углубление кефир и всыпать соду. Аккуратно перемешать соду с кефиром для прохождения реакции. Следить, чтобы при перемешивании «горка» не разрушилась. Если реакция прошла слабо, то в кефир можно влить уксус.
    6. Затем в кефир следует добавить яйца и также аккуратно их смешать с кефиром, не нарушая целостности «горки».
    7. Далее из содержимого в 6 пункте нужно аккуратно замесить тесто. Для этого вначале в кефирную массу следует добавлять мучную смесь с краев «горки».
    8. Тесто советуется вымешивать не менее 3 мин. После этого его нужно поместить в пищевой пакет или накрыть чистым полотенцем.
    9. Пока тесто для гаты отдыхает рекомендовано оформить начинку. Для этого в блюдо (широкое и углубленное) следует положить муку, сливочное масло (нарезанное кубиками) и сахарный песок. Если используется ванилин, то его нужно добавлять на данном этапе.
    10. Смешивать ингредиенты пока масса не приобретет состояние мелкой крошки.
    11. Выложить тесто на доску и хорошо промять.
    12. Разделить тесто и начинку на 4 части.
    13. Далее одну часть теста следует раскатать в прямоугольный пласт высотой ориентировочно 3-4 мм.
    14. Выложить на тесто одну часть начинки и равномерно распределить ее по всей поверхности.
    15. Скрутить из пласта рулет. В процессе скручивания тесто следует плотно прижимать, чтобы не образовались воздушные пустоты.
    16. Слепить плотной края и положить «рулет» «швом» вниз.
    17. Нарезать «рулет» на порции длиной приблизительно по 5-6 см.
    18. Нанести на каждом кусочке с помощью вилки узоры. Для этого зубья вилки нужно аккуратно вдавливать в верхний слой теста.

    19. Включить духовку на 100 градусов и оставить нагреваться.
    20. Положить гаты на противень, покрытый жаропрочной бумагой. Расстояния между изделиями следует оставлять около 2-3 см. Иначе в процессе выпекания они могут слипнуться.
    21. Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти промазать каждый кусок «рулета».
    22. Поставить противень в духовой шкаф и выпекать ориентировочно на 40-50 мин.

    Положить готовые гаты лучше на широкое плоское блюдо. Подавать их на стол нужно в теплом виде (можно и в холодном).

    Полезные советы и рекомендации

    Гата армянская (рецепт с фото позволяет избежать ошибок в процессе оформления выпечки) получится с нужной текстурой, а также будет длительное время оставаться свежей, если при приготовлении изделия будут учтены нижеописанные тонкости.

    Они такие:

    РекомендацииПояснения к рекомендациям
    Правильно выбирать мацониМацони-это кавказский кисломолочный напиток, приготовленный без использования сыворотки. При его покупке следует обратить внимание на следующие пункты:
    • окрас продукта должен быть однотонного белого цвета;
    • структура должна быть однородной, без сгустков или комочков;
    • в составе продукта должны отсутствовать консерванты и иные добавки;
    • на упаковке не должно быть подтеков, повреждений или следов вздутия.
    • После вскрытия продукт следует использовать в течении 3 суток, после этого полезные бактерии погибают.

    Правильный выбор и подготовка муки
    • использовать пшеничную муку только высшего сорта иначе изделие получится жестким;
    • муку обязательно дополнительно просеивать перед замесом;
    • мука для замеса должна быть теплой.
    Правильный выбор кефираДля гаты советуется использовать кефир, которых хранился в холодильнике около 3 суток. Такой продукт содержит больше полезных свойств, а также реакция гашения соды проходит активнее. В результате изделие приобретает нужную текстуру. Дополнительно, при выборе ингредиента, рекомендовано отдавать предпочтение кефиру без крупинок.
    Правильный выбор сахарного пескаИспользовать только белый сахар, так как темный придаст изделию ненужный темный оттенок. А также, чтобы ингредиенты быстрее растворялся, советуется выбирать сахар с небольшими кристаллами.
    Правильный выбор сливочного маслаМасло является основным ингредиентом изделия, поэтому важно использовать натуральный и свежий продукт без добавок. При отсутствии сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но только высшего сорта.
    Правильно хранить тесто и начинкуКлассическую готовую начинку и тесто можно хранить до 3 недель. Причем начинку можно положить в холодильник, а тесто требует более низких температур, поэтому его следует положить в морозильную камеру.

    Армянскую гату можно разнообразить добавлением в начинку маки или измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов/миндаля. Также в состав рецепта можно включать не ванильный порошок, а стручковую ваниль, от которой используются более ароматные семена. Самым важным правилом приготовления гаты является соблюдение последовательности действий, которые для удобства дополнительно сопровождаются фото.

    Интересные факты

    В Армении гату готовили уже много веков назад, первое упоминание в летописи датировано ранним средневековьем. Вкусную лепешку с начинкой весьма поэтично воспел в басне «Свинья и гата» местный баснописец Вардан Айгекци. В те далекие времена такая выпечка считалась праздничной и подавалась на Сретение Господне.

    Согласно обычаю, при лепке лакомства хозяйка клала внутрь монетку. Тому, кому посчастливилось найти такой «клад», пророчили огромную удачу в будущем. В некоторых семьях был еще такой обычай: поднос с выпечкой ставили на согнутую спину самого юного члена семьи, а потом только начинали резать изделие на части.

    Сейчас для выпечки кады кулинары в основном используют обыкновенную газовую, электрическую духовку (либо мультиварку), а раньше лепешку или рулетики запекали на тандыре. Хотя в районе Гарни и ныне существует традиция готовить национальную выпечку именно на тандыре.


    В каждом регионе горного края путешественники отведают гату, сделанную по особому рецепту. Например, арцахская, степанаванская, каракилисская (кироваканская) выпечка подобного рода, готовится опарным способом с добавлением ванили.

    Ереванская и гюмрийская гата готовятся неопарным способом и имеют некоторые отличия. Начинку для ереванской гаты предварительно обжаривают и измельчают фигурным ножом. Гюмрийская начинка делается тем же способом, однако в нее не кладут сахар. Повара в данной местности говорят: «Наши десерты не очень сладкие, потому что история у армянского народа горькая».

    Для приготовления данного мучного изделия часто используется не только пшеничная мука, но и других видов, разных помолов. Иногда пшеничную муку сочетают с крахмалом — картофельным или кукурузным. Состав может включать и похиндз – муку, сделанную из поджаренной пшеницы.

    В зависимости от предпочтений данной семьи, хозяйки дополняют начинку восточными пряностями (кардамоном, корицей), кладут в нее изюм, кусочки миндаля, орехов, семя кунжута.

    Армянский гата рецепт с мацони

    Гата – это, пожалуй, самый распространенный вид выпечки в Армении. Гата – десерт, представляющий собой нечто среднее между слоеным печеньем и пирожком со сладкой начинкой. Без этой выпечки не обходится ни один праздник. А также она нередка на нашем повседневном столе.

    В любом случае именно с гатой связаны воспоминания детства, так как ее неповторимые вкус и аромат напоминают о домашнем уюте, тепле, материнской заботе, благополучии, добре.

    История и традиции

    Первое письменное упоминание о гате встречается в XIII веке, но точно неизвестно, когда же точно появился этот десерт. Несомненно, он cуществует столько же, сколько и сам армянский народ. Это блюдо впитало в себя национальный дух. Несмотря на то что армяне вплоть до начала XX века находились в крайне неблагоприятных условиях, но все же сумели сохранить самобытность и культурные ценности. Гату ценят и любят как на родине, так и среди рассеявшихся по земле диаспор.

    Даже вдалеке от родной земли народ сохранил национальные черты своей кухни.

    Для приготовления вкусного печенья гата по армянскому рецепту используются самые доступные продукты. Мука, масло и сахар найдутся у каждой хозяйки, а кисломолочный продукт мацони можно заменить кефиром или простоквашей.

    Это кулинарное изделие, распространенное в Армении. Относится к категории десертной выпечки. Второе его название – када. Внешне напоминает булочку, печенье или пирог.

    Блюдо бывает двух видов: первый — круглая, толстая лепешка диаметром 15-20 см; второй – порционное изделие, в виде небольших рулетиков. Тесто для этого десерта делают не сладким. Оно может быть дрожжевым или слоеным, сметанным или на мацони.

    Общим для всех видов армянской гаты является особая начинка – хориз. Ее готовят из перетертой смеси муки и топленого масла, с добавлением сахара и иногда – орехов. Хотя есть и несладкие рецепты такого печенья, но они менее популярны.

    По данному рецепту гату можно приготовить из теста на мацони. Она получается рассыпчатой снаружи и мягкой внутри. При необходимости мацони можно заменить другим кисломолочным продуктом: ряженкой, кефиром, классическим йогуртом, маложирной сметаной (10-15%), разбавленной водой. Соду, которую вы кладете при замесе теста на кефире или на мацони, дополнительно уксусом гасить не нужно, поскольку в этих молочных продуктах достаточно собственной кислоты.

    Интересные факты

    В Армении гату готовили уже много веков назад, первое упоминание в летописи датировано ранним средневековьем. Вкусную лепешку с начинкой весьма поэтично воспел в басне «Свинья и гата» местный баснописец Вардан Айгекци. В те далекие времена такая выпечка считалась праздничной и подавалась на Сретение Господне.

    Согласно обычаю, при лепке лакомства хозяйка клала внутрь монетку. Тому, кому посчастливилось найти такой «клад», пророчили огромную удачу в будущем. В некоторых семьях был еще такой обычай: поднос с выпечкой ставили на согнутую спину самого юного члена семьи, а потом только начинали резать изделие на части.

    Сейчас для выпечки кады кулинары в основном используют обыкновенную газовую, электрическую духовку (либо мультиварку), а раньше лепешку или рулетики запекали на тандыре. Хотя в районе Гарни и ныне существует традиция готовить национальную выпечку именно на тандыре.

    В каждом регионе горного края путешественники отведают гату, сделанную по особому рецепту. Например, арцахская, степанаванская, каракилисская (кироваканская) выпечка подобного рода, готовится опарным способом с добавлением ванили.

    Ереванская и гюмрийская гата готовятся неопарным способом и имеют некоторые отличия. Начинку для ереванской гаты предварительно обжаривают и измельчают фигурным ножом. Гюмрийская начинка делается тем же способом, однако в нее не кладут сахар. Повара в данной местности говорят: «Наши десерты не очень сладкие, потому что история у армянского народа горькая».

    Для приготовления данного мучного изделия часто используется не только пшеничная мука, но и других видов, разных помолов. Иногда пшеничную муку сочетают с крахмалом — картофельным или кукурузным. Состав может включать и похиндз – муку, сделанную из поджаренной пшеницы.

    В зависимости от предпочтений данной семьи, хозяйки дополняют начинку восточными пряностями (кардамоном, корицей), кладут в нее изюм, кусочки миндаля, орехов, семя кунжута.

    Ингредиенты

    для теста:

      Кухня: Армянская Тип блюда: выпечка Способ приготовления: в духовке Порции: 20 штук 1 ч
    • пшеничная мука – 3 стакана
    • мацони – 1 стакан
    • масло – 200 г
    • сода – 1 ч. л. без горки
    • яйца – 2 шт.
    • соль – 0,5 ч. л.
    • ванильный сахар – по вкусу.

    для начинки:

    • пшеничная мука – 1 стакан
    • сахарный песок – 1 стакан
    • масло –150 г.

    Как готовить

    Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.

    На заметку

    Данный вид выпечки имеет достаточно высокую калорийность из-за большого количества в составе жиров и углеводов. В зависимости от конкретного рецепта, питательная ценность колеблется в пределах от 290 до 350 Ккал/100г.

    Если вы желаете сделать круглую гату, разделите тесто и начинку на три части. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой до толщины 1 см. В центр лепешки положите начинку. Приподнимите края лепешки и соедините в центре, закрывая начинку. Плотно слепите края. Затем получившийся колобок с начинкой раскатайте скалкой до толщины 1 -1,5 см. На поверхности круглого пирога сделайте лезвием ножа или вилкой узоры, смажьте поверхность яичным желтком, разбавленным молоком. Поставьте лепешку-пирог выпекать в духовку. Аналогичным образом сделайте круглую каду из других частей теста и начинки.

    Предлагаю посмотреть видео-ролик процесса приготовления гаты круглой формы:

    Сегодня я к вам с рецептом ереванской гаты, так ее пекут мои родственники в Ереване. В Армении есть несколько видов гаты, но в этих рецептах меняется только тесто, а начинка (хориз) остается неизменной. В Грузии тоже пекут гату, но тут ее называют када (ქადა) — и тесто, и форма отличается от ереванской гаты.

    В рецепте я заменила мацун на мацони (это почти одно и тоже, соду — на разрыхлитель). Если вы не сможете купить мацони или мацун, то спокойно берите греческий йогурт (натуральный).

    Армянская праздничная гата — Рецепт с пошаговыми фотографиями

    Рецепт готовила

    Alla Davrishova

    [Эскулерье́]

    2014.06.02

    Рецепт готовила

    prostotanya

    [Король кулинарии]

    2014.01.20

    По рецепту готовили
    2 раза

    Добавлен: 18.01.14 в 17:22

    Просмотров: 75486

    73

    от 23 кулинаров

    На кухне у: 55

    Приготовили: 2

    О рецепте армянской гатты

    Гата-самая любимая выпечка на моей родине.На все праздники хозяйки стараются испечь самую красивую и самую вкусную гату, и на столе она занимает самое почетное место.

    Приготовление армянской гатты

    • Шаг 1 1 К просеянной муке добавить масло и соль,изрубить ножом в крошку (я делаю в комбайне с насадкой ножи).
      В мацун добавить соду, размешать и как только запузырится, влить к масляно-мучной массе,добавить яйцо и замесить гладкое тесто.
      Тесто разделить на 2 части, накрыть и оставить на столе на 30 минут.
    • Шаг 2 2 Зе это время готовим начинку, который называется хориз!
      Масло растереть с сахаром,ванильным сахаром и солью,затем добавить муку и растереть пальчиками до образования рассыпчатой крошки.
      Полученную массу разделить на 6 частей (на каждый кусок теста по 3 части начинки).
    • Шаг 3 3 1 часть теста раскатать в тонкий большой пласт, распредилить 1 часть хориза.
    • Шаг 4 4 собрать концы теста в серединку и защипнуть
    • Шаг 5 5 еще раз раскатать тесто (только уже по аккуратнее что бы не повредить тесто), распредилить 2 часть хориза, и так же собрать края к центру, и повторить эту процедуру еще раз.
    • Шаг 6 6 после 3-го раза раскатать,перевернуть швом вниз и раскатать в лепешку, толщиной примерно 2см.
      Смазать лепешку взбитым желтком, вилкой делать узоры на гате, и выпекать в разогретой до 180-200°C духовке примерно 20-30 мин,до золотистости.
    • Шаг 7 7 То же самое сделать со второй частью теста.
      Вторую на нарезала ромбиками.
    • Шаг 8 8 Приятного аппетита!
    Комментарии ()

    Всего комментариев:

    Вконтакте (2)

    Печенье гата армянская – рецепт с фото пошаговый

    Гата – это замечательная сладкая выпечка родом из армянской кухни, а, если говорить точнее, то это очень вкусное печенье на кефире, которое получается слегка хрустящим и очень рассыпчатым, а еще оно обладает прекрасным сливочным вкусом и ароматом. Сегодня у нас в меню гата армянская – рецепт классический и с ореховой начинкой. Для ореховой начинки совсем не обязательно брать именно грецкие орехи, по желанию, их можно заменить на фундук или миндаль. А еще вместо орехов можно добавить какао-порошок и таким образом получится шоколадный вариант начинки.

    Чтобы приготовить печенье гата потребуется:

    Печенье гата армянская – рецепт с фото пошаговый:

    Чтобы на приготовление теста не тратить много времени, предлагаем замешивать его в кухонном комбайне. Для этого в чашу просеиваем муку и добавляем к ней соду и щепотку мелкой соли (по желанию). Перемешиваем в течение 5-10 секунд на максимальной мощности комбайна, чтобы сода равномерно распределилась в муке.

    Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

    Вновь включаем комбайн на полную мощность и буквально за 30-40 секунд измельчаем масло с мукой до состояния крошки.

    Вливаем кефир (армянскую гату можно приготовить не только на кефире, вместо него можно взять натуральный йогурт или нежирную сметану), только не вливаем весь сразу, так как в зависимости от жирности его может потребоваться больше или меньше, поэтому, чтобы не переборщить, сперва добавляем около 3/4, а оставшееся количество уже, если тесто получится слишком сухим.

    Вновь быстро перемешиваем все ингредиенты, чтобы получился шарик теста, как на фото.

    Достаем тесто из чаши, формируем из него колобок и делим на 2 или более частей (так тесто будет проще раскатывать). Каждую часть теста кладём в целлофановый пакет или просто накрываем полотенцем, чтобы сверху не образовывалась корочка. Отставляем тесто в сторону.

    Теперь приготовим начинку для гаты. Готовим её также с помощью кухонного комбайна, благодаря ему на это уйдёт буквально 2 минуты. Итак, в чаше соединяем муку (её обязательно просеиваем), мелкий сахарный песок и растопленное масло.

    Включаем комбайн и размешиваем ингредиенты в течение 20-30 секунд или до тех пор, пока смесь не превратится в мелкую крошку (лепиться в комок она не должна).

    Делим крошку на две части. Одну оставляем как есть – это классическая начинка для армянской гаты, а во вторую добавляем молотые грецкие орехи и перемешиваем – это вторая начинка для печенья.

    Первый кусок теста раскатываем в прямоугольник с толщиной теста около 2-3 мм.

    Присыпаем его поверхность первой начинкой (2-3 ст.л. начинки можно оставить и использовать её для посыпки печенья сверху). Один край теста оставляем чистым, чтобы рулет можно было бы закрепить.

    Сворачиваем пласт в рулет и нарезаем на треугольные кусочки, как видно на фото.

    Точно также поступаем со второй половиной теста, только теперь на неё наносим уже слой начинки с грецкими орехами. Формируем рулет и нарезаем его.

    Переносим армянскую гату на противень, оставляя между печеньем небольшое расстояние.

    По желанию, перед выпечкой смазываем гату яйцом или белком и присыпаем небольшим количеством оставленной начинки.

    Выпекаем печенье при 180 С около 20-25 минут. Оно должно подрумяниться.

    Даём ему остыть и подаем к чаю или кофе.

    Армянское печенье гата готово!

    Катах (Гата) с начинкой — Армянская кухня

    От Азама пришла просьба заполнить катах (гата). Его описание было немного расплывчатым, но мне удалось найти рецепт в моем экземпляре кулинарной книги Армянской церкви Св. Иоанна (Мичиган) «Армянская кухня — сохранение нашего наследия». Рецепт был представлен Нэнси Казарян и Долли Матоян, отметив, что эта версия произошла от рецепта русско-армянских катах.

    Я отправил его Азаму. Он написал в ответ:
    «Звучит знакомо, особенно начинка.Я не специалист в выпечке, но справляюсь с мукой и сахаром. Я лучше пеку выпечку, не похожую на хлеб, так как плохо замешиваю тесто… Я попробую это сделать на этих выходных и расскажу, как это получается. Еще раз спасибо, что искали это для меня ».

    Я надеюсь, что Азам попробует сделать это, потому что только он будет знать, действительно ли это тот вкус, который ему нужен.

    Катах (Гата) с начинкой

    Армянское печенье со сладкой начинкой

    Ингредиенты

    Ингредиенты для теста
    • 1 уп.активные сухие дрожжи (2 ½ чайных ложки)
    • ¼ стакана воды
    • 1 столовая ложка. сахар
    • 1 ст. мука
    • 1 стакан несоленого масла (2 палочки) (топленого)
    • 3 яйца
    • 1 стакан сметаны или простого йогурта (не используйте густой йогурт по-гречески)
    • 4 стакана универсальной муки
    • щепотка соли
    Начинка (Хориз) Ингредиенты:
    • 1 стакан муки
    • ½ стакана несоленого масла (1/2 стакана сливочного масла = 1 палочка; топленое)
    • 1 стакан сахара
    Мытье яиц:
    • 2 целых яйца (избит.ИЛИ — 2 взбитых желтка)

    Инструкции

    • Приготовление теста:

    • В небольшой мерной чашке растворите дрожжи в теплой воде (110–115 ° F) и взбейте сахар и муку. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться.

    • Тем временем взбить сливочное масло в чаше миксера. Добавить яйца, взбивая до однородной массы. Добавьте сметану (или йогурт), размягченные дрожжи и соль. Вмешивайте муку понемногу в небольших количествах, пока не получите мягкое тесто.

    • Замесите вручную или миксером до однородного и мягкого состояния. Поместите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

    Направления наполнения:
    • Поджарьте муку в сотейнике на слабом огне, помешивая, пока она не изменит цвет очень незначительно. Добавить растопленное масло и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.

    • Поместите в небольшую миску и перемешайте.Слегка остудите и разделите на 4 куска вощеной бумаги.

    Катах (Гата) Приготовление :
    • Разделите поднявшееся тесто на 4 шарика одинакового размера и накройте рабочую поверхность полиэтиленовой пленкой.

    • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик до прямоугольника толщиной около ¼ дюйма и размером примерно 7 x 10 дюймов.

    • Спред с одной из четырех зарезервированных начинок. Сверните продольно, как рулет из желе.

    • Нарезать на отрезки от 2 до 3 дюймов; разместить на подносе, выложенном пергаментной бумагой, со швом на дне.

    • Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.

    Выпечка Катах (Гата):
    • Смажьте верхнюю часть яичной водой и поместите в предварительно нагретую до 375 ° F духовку примерно на 10 минут.

    • Переверните противень, уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще 7–10 минут или до золотистого цвета.

    Примечания

    ПРИМЕЧАНИЕ : Ката хорошо хранятся в герметичном контейнере или могут быть заморожены.

    (Посещений 949 раз, сегодня 1)

    SBS Language | Гата

    Гата — очень популярный армянский сладкий хлеб, которым пользуются не только в Армении, но и в обширных армянских диаспорах по всему миру, включая Австралию.

    Есть много разновидностей этого очень популярного хлеба, и Анушка, финалистка MasterChef 2019 года, поделилась своими любимыми рецептами хлеба гата.

    Хотя гату едят круглый год, это любимое лакомство, которым украшают обильные столы на Новый год и Рождество в Армении.

    Поскольку до Нового года и армянского Рождества (традиционно отмечаемого 6 января) осталось несколько дней, армянские домохозяйства в Австралии уже пекут свою любимую гату, чтобы ее могли отведать семья и друзья во время праздничного сезона.

    «В каждой культуре, — говорит Анушка, — еда является неотъемлемой частью культуры и самосохранения, а в Австралии наша армянская культура с точки зрения еды была сильно недопредставлена. Я действительно хотел бы показать, что такое армянская культура и что такое еда ».

    «Рецепты гаты передавались из поколения в поколение, и сегодня наш долг, как армянских мам и пап, — передать эти рецепты нашему поколению и сохранить их как часть культуры», — говорит Анушка.

    Гата — очень простое блюдо, и надеюсь, оно вам понравится на Новый год и Рождество или в любое другое время, когда вы жаждете сладкой выпечки с кофе или чаем.

    Рецепт Гаты Анушки

    Тесто: 500 мл простого греческого йогурта

    1 слегка взбитое яйцо

    200 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре

    0,5 чайной ложки соли

    0,5 чайной ложки пищевой соды

    5-6 чашек простой муки.

    Смешайте пищевую соду и соль с йогуртом, затем добавьте яйцо. Постепенно добавляйте муку, пока не сформируется мягкое тесто. Разделить тесто на 2 части, накрыть пищевой пленкой и оставить около 10 минут.Пока тесто отдыхает, сделайте начинку «ксориз».

    Обычный Xoriz (начинка):

    150 г несоленого сливочного или осветленного масла

    1 стакан сахара

    1 чайная ложка ванильной пасты

    1,5 стакана простой муки

    Метод: взбить сахар и масло вместе, пока оно не станет немного белым и пушистым. Добавьте ваниль и муку. Смешайте руками, пока смесь не станет липкой. Это база xoriz.Можно добавить любые другие специи; орехи или сухофрукты. Я использовал 4 столовые ложки грецких орехов, 0,5 чайной ложки корицы и 2 столовые ложки изюма для второй Гаты.

    Հայկական համեղ գաթա

    00:00 00:00

    Анушка: «Армянская кухня очень древняя и уникальная, и мы должны представить ее австралийской публике»

    00:00 00:00

    Pagina non trovata — Антонио Феола Питторе — Официальный сайт

    АНТОНИО ФЕОЛА
    • Дом
    • Около
    • Работает
    • Контакт
    похоже, что страница не существует
    Иди домой Антонио Феола © 2021 • Создано Studio Cerzosimo

    Добавить комментарий

    Имя*

    Электронное письмо*

    Сообщение*

    послать

    Комментарии

    «АРМЯНСКИЙ… — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

    «АРМЯНСКАЯ ГАТА / КАТА»

    ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА
    Фото Кредит — ArmenianProject Blogs

    АРМЯНСКИЙ ТРАДИЦИОННЫЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ

    /

    «GATA / KATA

    / KATA

    » GATA / KATA 3 ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТА


    1) Армянский кофейный торт с начинкой (Катах с корицем)

    Тесто:

    4 стакана муки
    1 дрожжевой пирог
    2 стакана молока
    3/4 стакана сахара
    1 стакан масла
    Щепотка соли

    Начинка (Кориц):

    1/2 стакана масла *
    1 стакан муки
    1/4 стакана измельченных орехов (при желании)
    1/4 стакана сахара (при желании)
    Корица по вкусу (при желании)

    Размягчить дрожжи в одной чашке молока, растопить сахар в другой чашке молока,
    затем объединить оба.Добавьте топленое масло, сэкономив две столовые ложки, чтобы использовать их для смазывания теста
    . Постепенно добавляйте в жидкость муку и соль и
    , когда все это впитается, хорошо вымешайте. Тесто должно получиться мягкое. Накройте
    и дайте ему подняться. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на шесть частей по
    штук. Возьмите по одной порции и раскатайте до толщины 1/4 дюйма или на
    меньше. Смажьте все открытое тесто топленым маслом. Затем сложите тесто
    до квадрата 5 x 5 дюймов. Поместите немного корица в центр этот квадрат и
    переносят на противоположные углы квадрата, чтобы покрыть кориц.Затем раскатайте
    из теста до размеров небольшого пирога. Смажьте яйцами и нанесите на тесто
    вилкой или другим приспособлением. Дайте ему снова подняться, затем
    запекайте в духовке с умеренной температурой (350 градусов) до коричневого цвета.

    Кориц: Растопите масло и смешайте в чашке с мукой на слабом огне, и продолжайте перемешивать
    , пока мука и масло не смешаются хорошо, и цвет
    корица не станет розовым. Добавьте другие желаемые ингредиенты


    2) ХЛЕБ

    3/4 стакана сахара
    4 яйца
    2 пакета сухих дрожжей
    7 стаканов муки
    1/2 чайной ложки соли
    1/2 стакана сливочного масла [топленого]
    1 большая консервированная молоко -warm
    1/2 стакана теплой воды
    1/2 стакана кунжута
    1/2 стакана сливочного масла [растопленное, чтобы нанести на кончики вертушек].

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1) Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды.
    2) В большой миске смешайте яйца и 3/4 стакана сахара.

    3) Добавьте подогретое молоко, дрожжи и масло.

    4) В эту смесь всыпать муку и замесить тесто. Если тесто
    липкое, смажьте руки небольшим количеством сливочного или растительного масла. Когда тесто
    станет гладким, равномерно разделите его на шесть шариков. Дайте тесту подняться
    под крышкой примерно на 30 минут. Раскатайте каждый шарик достаточно тонким слоем
    и смажьте растопленным сливочным маслом.Сложите тесто сверху к центру,
    затем снизу к центру. Снова смажьте сливочным маслом и снова сложите
    , сверху к центру и снизу к центру. Отложите
    в сторону и повторите со всеми шестью шарами. Теперь возьмем первую полоску, раскатываем
    , пока она не станет размером чуть меньше противня. Теперь
    распределите начинку по прямоугольному куску теста, а
    равномерно распределите начинку.

    5) Свернуть тесто, покрытое начинкой, снизу, как рулет из желе
    . Острым ножом разрежьте рулет на 1 1/2 дюйма
    раундов.Надавите на кружочки и разровняйте до примерно 3/4 дюйма,
    , затем поместите на противень. Накрыть крышкой и дать подняться примерно на 90
    минут. Смажьте верхушки топленым маслом и посыпьте
    кунжутом. Выпекать в духовке при температуре 325 градусов 20-25 минут
    или до румяной корочки.

    Примечание: они будут хорошо храниться и хорошо замерзнуть, если дети
    не сожрут их в первый день.

    НАПОЛНЕНИЕ:
    1 1/2 стакана муки
    1 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов
    1 1/2 стакана мелко нарезанного изюма
    1 столовая ложка корицы / или по вкусу
    1 табл.Цедра апельсина
    1/2 стакана сливочного масла [растопленное]
    1 стакан сахарного песка
    1/4 стакана коричневого сахара

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1) В большой сковороде растопите масло и затем добавьте муку.
    При постоянном помешивании дать ему немного подрумяниться.
    Снимите огонь и дайте остыть примерно 5 минут. Добавьте сахар,
    грецких орехов, корицу, цедру апельсина и изюм. Хорошо перемешайте.
    Дайте остыть перед использованием.


    3) ПАГАРЧСКИЙ РЕЦЕПТ

    (Адаптировано из кулинарной книги Энди Мезояна «Армянская выпечка и кулинария»)

    Это крестьянское блюдо возникло много веков назад в районе Керги Анатолии.В этом районе было 200 деревень, оккупированных турками, армянами и курдами, и соединенных труднопроходимыми тропами и тропами.

    Люди пасли в горах стада, давая молоко и масло, и выращивали пшеницу, рожь и кукурузу. Все это основные ингредиенты пагарча.

    Как ирландское рагу или итальянские спагетти, нет двух одинаковых рецептов этого блюда. Энди дает нам семейный рецепт своего отца, настолько старый, что никто не знает его происхождения.

    5 фунтов муки (от 16 до 20 стаканов)

    2 столовые ложки соли

    1 стакан кукурузной муки

    1 фунт жира

    1 литр воды (при необходимости больше)

    1 банка сгущенного молока

    1 литр гомогенизированного молока

    1 яйцо

    Смешайте сухие ингредиенты и нарежьте шортенинг с помощью блендера для выпечки или двух ножей.Медленно добавляйте жидкости и тщательно перемешивайте в течение 15 минут. Используйте достаточно жидкости, чтобы получилось упругое, но не липкое тесто. Крюк для теста на миксере помогает.

    Положите тесто на посыпанный мукой стол и скалкой сделайте круг толщиной от 3 до 4 дюймов. Хорошо смажьте форму для выпечки и посыпьте кукурузной мукой, затем осторожно поместите тесто в центр формы. Взбейте яйцо в чашке вилкой и смажьте тесто сверху и по бокам.

    Выпекать в духовке с температурой 300 градусов в течение 3–1 / 2–4 часов, пока буханка не станет очень коричневой с глянцевой поверхностью.Остудите шесть-восемь часов. Отрежьте верхнюю часть буханки и удалите внутреннюю часть, оставив полдюймовую скорлупу по бокам и внизу. Внутренняя часть может выглядеть зернистой и сырой. Не беспокойся.

    Разломайте эти кусочки и хрустящую верхнюю часть, перемешайте в кухонном комбайне, затем положите обратно в скорлупу. Теперь приготовьте следующее, чтобы полить буханку:

    4-6 стаканов йогурта, смешанного с равным количеством воды

    1 взбитое яйцо

    1-2 фунта топленого масла

    8 зубчиков чеснока

    Медленно нагрейте йогурт и воду в большой кастрюле, постоянно помешивая.Не перегревайте! Эта смесь называется тун. Когда смесь смешается и станет напоминать сливки, снимите с огня и добавьте яйцо.

    Растопите масло и добавьте чеснок.

    Положите скорлупу хлеба на сервировочное блюдо. Сверните начинку внутри и вливайте в полость поочередно по трети чана с маслом. Снова перемешайте начинку и налейте еще жидкости. Сделайте это несколько раз и по возможности используйте все жидкости.

    Убедитесь, что у вас есть пространство внутри корпуса, чтобы жидкости не переливались.По текстуре начинка должна быть похожа на комковатую кукурузную муку.

    Раньше блюдо выкапывали пальцами, когда люди сидели за столом. Сегодня вы можете выкопать начинку и подать на каждую тарелку.

    Рецепт рассчитан на 25. Часто к нему подают турши, маринованные овощи или квашеную капусту.


    Фото Источник: ArmeniaProject.com

    Када (гата) — домашнее печенье с начинкой. Армянская гата: рецепт и ингредиенты Как испечь гату в домашних условиях

    Хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста — gata armenian! Попробуйте лучшие рецепты.

    Печенье «Гата» — замечательный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной кремовой начинкой. В каждой местности есть своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить в домашних условиях настоящую армянскую гату в ее ереванском варианте.

    Вам понадобятся самые простые ингредиенты: мука, сахар, масло. Правда, в оригинальном рецепте приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт — йогурт, который у нас не всегда доступен.Не расстраивайтесь, если у вас нет йогурта, ведь в этом блюде его удачно заменяют обычный кефир (также можно взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.

    Это, пожалуй, единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при создании гаты. В противном случае следуйте нашим инструкциям и прилагаемым фотографиям.

    • мука пшеничная — 400 гр в тесте + 120 гр в начинке
    • масло сливочное — 250 г в тесте + 80 г в начинке
    • мацони — 1 стакан
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • сахарная пудра — 1 шт.5 чашек
    • ванильный сахар 1 ч.л.
    • пищевая сода — ½ чайной ложки
    • соль — щепотка

    Добавьте ½ чайной ложки в просеянную муку. сода и щепотка соли. В смесь положить 250 г охлажденного сливочного масла, натертого на мелкой терке. Все перемешать ложкой или вилкой в ​​однородную крошку. Затем в полученной массе делаем небольшую насечку и вливаем в нее йогурт / кефир. Вбиваем туда куриное яйцо. Тщательно замесите эластичное тесто. Если он прилипнет, добавьте немного муки.Формируем из теста шар и, обернув его пленкой, отправляем на полчаса в холодильник, чтобы масло застыло.

    Пока тесто остывает, делаем начинку, но сначала устанавливаем духовку на разогрев до 180 градусов, необходимых для выпечки. Итак, в отдельной емкости смешайте 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпать ванильный сахар, а затем добавить 80 г натертого на терке сливочного масла. Ингредиенты перемешиваем руками до образования крошки.Если смесь не рассыпается, немного размешайте муку. При желании в начинку можно положить орехи, изюм, цукаты и прочее … Получившийся мякиш разделить на три части.

    Охлажденное тесто также разделяем на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до 3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой во избежание прилипания.

    На каждый слой кладем свою часть начинки.

    Скатываем в плотные рулетики.

    Получившиеся рулетики нарезать порциями и выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы печенье не слипалось при увеличении в размерах.

    При желании заготовки сверху смазать взбитым куриным яйцом или обычным молоком (можно смесь желтка и молока) до румяной корочки.

    Поместите противень с печеньем в духовку.

    Вкусное армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут.После этого его следует вынуть из духовки, немного остудить — и можно подавать.

    Рецепт 2, шаг за шагом: Армянское печенье гата

    Легкое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — замечательный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной кремовой начинкой. Я рекомендую попробовать.

    Для теста:

    • 2 ст. порошок;
    • 100 мл. сметана;
    • 100 г сливочного масла;
    • 0,5 чайной ложки пищевой соды.

    Для наполнения:

    • 1 ст.л. муки;
    • 1 ст. Сахара;
    • 50 гр. масло сливочное;
    • 1 желток.

    В миску положить мягкое сливочное масло, всыпать муку.

    Измельчите муку и масло.

    Добавьте сметану и соду.

    Замесить и сделать эластичное тесто.

    Поместите тесто в пластиковый пакет и отложите.

    Приготовьте начинку: в глубокую тарелку насыпьте муку, сахар и мягкое масло.

    Все измельчить в крошку.

    Разделите тесто на 3 части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределить начинку.

    Давай свернем.

    Давайте порежем печенье.

    Разбавьте один желток небольшим количеством воды.

    Смажьте нарезанное печенье желтком, для блеска выложите печенье гата на противень, отправленный с бумагой для выпечки, и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах в течение 15 минут.Армянское печенье гата готово.

    Рецепт 3: Армянская гата на кефире (пошагово)

    • Сливочное масло — 250 г
    • Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
    • Кефир — 0,75 стак.
    • Сахар — 0,5 стак.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Яичный желток (для смазывания печенья) — 1 штука
    • Сахар ванильный — 2 ч. Л.
    • Тесто для выпечки — 0,5 ч.
    • Соль — 1 щепотка

    Приготовление теста гата.Для этого смешайте (с помощью блендера) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и масло (125 грамм), нарезанное крупными кубиками. Нам нужно измельчить массу до состояния крошки (мне легче было растирать масло и муку вручную).

    В получившуюся масляную крошку добавить яйцо и кефир.

    Замесите мягкое и нежное тесто и уберите его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

    Разберемся с начинкой.Растопите оставшееся масло и добавьте к нему 1 стакан муки, сахар и ванильный сахар. Массу перемешать до однородной массы. Начинка должна быть мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать по тесту.

    Достаем тесто из холодильника и делим на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Так же делим начинку на две части, ложкой распределяем по обеим тестовым лепешкам, оставляя немного свободного места с одной стороны коржей.

    Сворачиваем коржи плотными рулетами и смазываем желтком.Берем нож и тупой стороной делаем неглубокие углубления-полоски вдоль рулета, после чего разрезаем на 7-8 частей.

    Выкладываем печенье на противень и выпекаем при 175 градусах 20-25 минут до румяной корочки.

    После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы они не высыхали, а гата оставалась свежей еще несколько дней (проверено). :). И можно сразу есть, запивая чаем или молоком.

    Рецепт 4: Армянская гата из слоеного теста

    Многие называют печенье гата или гренки, так как оно становится сухим в готовом виде.Это свойство очень удобно для хранения, за счет содержания в нем большого количества масла гата долго не сохнет, остается свежей и вкусной. Чтобы получить гату с аппетитными слоями, красивой и ароматной, потребуется немного сноровки, а с нашими фото пошагового приготовления у вас получится настоящая армянская гата.

    для теста:

    • Мука — 1000 грамм
    • Сливочное масло — 180 грамм
    • Кефир — 500 грамм
    • Яйца — 2 штуки
    • Сода — 15 грамм
    • Уксус — 20 грамм

    для розлива:

    • Масло сливочное — 180 грамм
    • Сахар — 150 грамм
    • Мука — 150 грамм

    Начнем готовить гату с замешивания теста.Насыпьте горкой на стол муку, в середину положите сливочное масло.

    Сливочное масло измельчить с мукой. «Отбивная» должна быть как можно меньше, чтобы тесто получилось слоеным, и от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

    Когда масло и мука достаточно измельчены, снова собираем их в гору, а в середине делаем «ямку».

    В «дырочку» налить кефир комнатной температуры. Его лучше заранее разогреть при комнатной температуре, иначе тесто может стать лёгким и пластичным.

    Гасим соду уксусом и добавляем в кефир. Немного размешать, чтобы кефир поднялся как шапка.

    Теперь кладем в кефир яйца.

    Все хорошо перемешать до получения однородной массы.

    Когда все ингредиенты смешаны, осторожно замесите тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит замешивать много муки при его формировании, чтобы тесто получилось крутым и крутым.

    Готовое тесто накройте полотенцем и дайте немного настояться.

    Приступим к приготовлению начинки. Снова всыпать на стол муку, положить масло и растереть. Добавьте сахар.

    После добавления сахара в начинку слегка потрите ее руками, затем сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

    Готовую начинку для гаты выкладываем на тарелку, готовим рабочую поверхность к последнему этапу — формированию рулета.

    Достаем тесто, еще немного перемешиваем.

    Раскатайте из теста тарелку толщиной примерно 3-4 мм. Лучше раскатать пласт немного продолговатой формы, чтобы в последствии получился длинный и тонкий рулет.

    Выложить начинку на тесто, равномерно распределить по всему слою теста. Начинаем аккуратно крутить тугой рулет.

    Когда рулет будет готов, с помощью ножа слегка придавите ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

    Взбить в миске яйцо, чтобы смазать готовые изделия.

    Разрезать рулет на равные части толщиной примерно 5-6 см.

    Выложите измельченные гаты на смазанный маслом противень. Оставьте расстояние между продуктами примерно 2-3 см, чтобы они не прилипали друг к другу при выпечке.

    Смажьте гаты взбитым яйцом.

    Наносим выкройки на карабины ножом.

    Отправляем противень в духовку, разогретую до 100 градусов.Выпекаем 40-50 минут.

    Когда гата готова, она становится золотисто-коричневой. Достаем из духовки.

    Когда он остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: Армянская гата с грецкими орехами

    • 350 г муки
    • 120 г сливочного масла
    • 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
    • 1 яйцо
    • 0,5 ч.л. разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 120 г сливочного масла
    • 100 г сахара
    • 80 г муки (или больше)
    • 10 г ванильного сахара
    • 30 г грецких орехов (по желанию)
    • 1 желток (для смазки)

    Готовим тесто.Насыпьте в кухонный комбайн муку, разрыхлитель и большую щепотку соли. Добавьте кубики мягкого сливочного масла. Качество масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.

    Помол. Если у вас нет комбайна, вы можете просто растереть муку с маслом кончиками пальцев.

    Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефиром). Для приготовления теста в основном используется кефир или аналогичный кисломолочный продукт.Но кефир у меня бывает нечасто, а в холодильнике всегда есть молоко и сметана, а вообще мне нравится выпечка, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила ее смесью сметаны и молока.

    Быстро замесить тесто. Затем соберите его руками в шар. Убрать в холодильник на 20-30 минут.

    Приготовление начинки. Растопить масло.

    Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. У вас должна получиться довольно густая, но мягкая паста.Если масса еще текучая или тягучая, всыпьте еще муки, например, еще 20-40 грамм.

    Массу разделить пополам, а пополам добавить грецкие орехи (я их довольно мелко нарезал в блендере). Начинка готова.

    Тесто разделить пополам. Раскатайте первый кусок в большой вытянутый прямоугольник толщиной примерно 3 мм.

    Нанести шпатлевку равномерно, не доходя до нескольких сантиметров у дальнего края. Нанести пломбу не так просто, как кажется на первый взгляд)) Я так и сделал — крошил по всей площади, потом руками придавил, а потом хорошо разровнял шпателем.

    Заверните в плотный рулон и слегка прижмите.

    Смазать желтком, слегка взбитым в чашке. Разрезать на 8 частей. Проделайте то же самое со второй частью теста.

    Перенести на противень. Всего у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-25 минут или до румяной корочки.

    Полностью остудить и только потом подавать (по вкусу теплое, это совсем не то).На фото на переднем плане обычные, вдалеке — ореховые. На мой вкус, оба варианта понравились одинаково, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет акцент вкуса — от легкого сливочного до приятно орехового. Я не мог выбрать, что на вкус лучше, оба великолепны!

    В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Храните гату при комнатной температуре, плотно завернув в пакет.Гата — вкусное слоеное тесто, которое понравится и взрослым, и детям!

    Рецепт 6: Армянское печенье гата (с фото)

    Нежная ароматная выпечка. На все обо всем — час!

    • Сливочное масло — 150 г
    • Мука пшеничная высшего сорта — 600 г
    • Йогурт натуральный (кефир, сметана) — 200 мл
    • Сода — ½ чайной ложки
    • Соль — щепотка мелкая
    • Ванилин — 1 г
    • Сливочное масло — 50 г
    • Сахар — 180 г
    • Мука пшеничная — 200 г
    • Яйцо — 1 шт.для смазки

    Муку, соду, соль, ванилин просеять в размягченное масло.

    Быстро измельчаем в крошку.

    Добавьте йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, рассыпчатое нежное тесто.

    Разделить на 3 равные части, накрыть фольгой от растрескивания, дать тесту отдохнуть.

    А пока готовим начинку: в размягченное масло всыпаем сахар и муку.

    Измельчить в рассыпчатую крошку. При необходимости добавьте еще немного муки.

    Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

    Сверху обильно посыпать подготовленными крошками. При желании можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и др.

    Осторожно и плотно скатайте рулон.

    Начать готовить печенье можно с начинкой чориз. Для этого в миску насыпаем просеянную муку и делаем в ней углубление.В него следует влить топленое масло.

    Затем необходимо смешать муку и масло и растереть ложкой или руками до состояния влажных крошек. При необходимости можно добавить немного муки, чтобы чориз стал рассыпчатым.


    Затем добавить сахарный песок. Сахар в тесто для печенья обычно не добавляют, поэтому начинка должна получиться довольно сладкой.

    В некоторых случаях армянские повара заменяют сахар в начинке медом.


    Горизонт снова перемешать и положить в холодильник.В закрытой таре его можно хранить несколько недель и использовать по мере необходимости.


    После этого можно приступать к замешиванию теста. Насыпьте на стол 2/3 отмеренной муки. … В центре горки сделать углубление из муки и положить в него нарезанное кусочками холодное масло.


    Ножом перемешать муку, измельчить с маслом. У вас должны получиться частицы размером с гречку.

    Если у вас нет сливочного масла, в крайнем случае можно использовать маргарин с высоким содержанием жира.Купить маргарин не соленый.


    Затем его необходимо собрать в виде ползуна. В центре сделайте широкую воронку и разбейте в нее яйца, отделив один желток. Он понадобится вам, чтобы смазать гату перед запеканием.


    Яйца нужно аккуратно перемешать вилкой.


    Затем нужно влить йогурт и смешать его с содой. Появится обильная пена.


    Затем добавить ванильный сахар и соль. Аккуратно захватывая с краев мучную крошку, замесить мягкое тесто.


    При необходимости добавьте оставшуюся муку. Тесто должно собраться в податливый мягкий шар.

    Из такого количества ингредиентов получится много порций. Поэтому можно запекать не все сразу, а половину или треть. Оставшуюся начинку и тесто убрать в холодильник (в тару или полиэтиленовый пакет), использовать через пару дней. Таким образом, в течение недели у вас всегда будет свежая выпечка.


    Тесто нужно разделить на две части. Каждую из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.Тесто получается достаточно жирным, поэтому его не нужно присыпать мукой.


    Вылейте половину чориз на торт и разровняйте, оставив 1 сантиметр свободным от краев.


    Затем тесто с начинкой раскатать в плотный рулет.


    Его нужно смазать яичным желтком и проколоть в нескольких местах вилкой.


    После этого рулон нужно разрезать на порционные части. Ширина каждой детали должна составлять 2-2,5 см.

    Рулет иногда нарезают не прямоугольными кубиками, а треугольниками.


    Гато осторожно, широким ножом или лопаткой переложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать продукты нужно при температуре 200 градусов 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.


    Пирожные рекомендуется подавать с йогуртом, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.

    Кулинарный продукт не черпает в течение недели, его можно даже заморозить впрок, а потом при необходимости разморозить и разогреть в микроволновой печи.

    Шаг 1: приготовить тесто.
    Просейте через мелкое сито 400 г пшеничной муки, половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли в глубокую миску.
    Натрите на мелкой терке 250 грамм холодного масла. Размешайте эти ингредиенты столовой ложкой до получения однородной массы. Полученный мякиш собираем горкой, делаем в нем углубление, вливаем в него 1 стакан кефира и вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы.
    Чистыми руками замесить однородное и мягкое тесто. Если он окажется слишком жидким и липким, всыпьте в него еще немного муки.Затем скатываем тесто в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим в холодильник на самую нижнюю полку. Держим тесто в холоде 30-40 минут.
    Шаг 2: готовим начинку.


    Пока тесто настаивается, нагрейте духовку до 180 градусов, накройте антипригарный противень листом бумаги для выпечки и начните готовить начинку. Просейте 120 г пшеничной муки и 1,5 стакана сахарной пудры в чистую глубокую миску.
    Добавьте в ту же емкость 1 чайную ложку ванильного сахара и натрите на мелкой терке 80 г холодного сливочного масла.Эти ингредиенты измельчить в крошку чистыми руками.
    Если начинка не рассыпается, добавьте еще немного муки и снова перемешайте, пока она не станет рассыпчатой, зернистой. Затем делим начинку на 3 равные части.
    Шаг 3: сформировать армянскую гату.


    Через 30-40 минут достаньте тесто из холодильника, снимите с него полиэтиленовую пленку, положите на разделочную доску и разделите на 3 равные части кухонной лопаткой. Затем присыпьте столешницу небольшим слоем пшеничной муки, выложите на нее 1 часть теста и раскатайте скалкой в ​​пласт толщиной 3 миллиметр.


    У вас должен получиться большой прямоугольник из муки. Распределяем по его поверхности 1 часть начинки.


    Раскатываем пласт теста в тугой рулет и разрезаем на порции косо или прямо. Нарезка и длина порций зависит от вашего желания, но обычно длина не превышает 7 сантиметров. Мелкие рулетики перекладываем на подготовленный к выпечке противень, оставляя между ними свободное пространство по 3 — 4 сантиметр.


    Сформируйте остальную часть гаты таким же образом, пока не закончится тесто с начинкой.Затем в глубокую тарелку вбиваем один-два куриных желтка и добавляем к ним 1 столовую ложку цельного пастеризованного молока. Взбейте их столовой вилкой до однородной массы. Затем с помощью кисти для запекания смажьте полученной смесью небольшие рулетики и переходите к следующему этапу.
    Шаг 4: испечь армянскую гату.


    Отправляем противень с еще сырым десертом в разогретую духовку.


    Выпекаем армянскую гату до золотистого цвета 20 — 25 минут … По прошествии необходимого времени надеваем на руки кухонные прихватки, вынимаем противень из духовки и ставим на столешницу.


    Слегка охладите десерт, с помощью кухонной лопатки переложите его на большую плоскую тарелку и подайте гату к столу.
    Шаг 5: служите армянской гате.


    Армянская гата подается теплой или охлажденной. Это блюдо не нуждается в добавках, но при желании гату можно подавать вместе со сметаной или любыми кремами: заварным, шоколадным, лимонно-банановым и многими другими. Наслаждаться!
    Приятного аппетита!

    При желании в начинку можно добавить изюм или измельченные орехи.

    Кефир или йогурт можно заменить сметаной.

    При желании можно сделать продольные полосы на рулонах столовой вилкой, а затем разрезать фигурным ножом.

    При желании сливочное масло можно заменить сливочным маргарином высшего сорта.

    1. Смешать половину холодного масла (не теплого) с солью, содой (не гашеной уксусом) и 3 стаканами просеянной муки. Можно растереть масло и муку пальцами в глубокой миске, а можно доверить эту ответственную миссию кухонному комбайну.

    В получившуюся мучную крошку залить кефир, и снова включить замес.

    2. Тесто должно быть эластичным и гладким. Если он прилипнет к пальцам, добавьте столовую ложку муки. Я добавила около пяти столовых ложек муки.

    Приготовить начинку, для этого растопить оставшееся масло, добавить к нему 0,5 стакана муки, простой и ванильный сахар. Нарезать и добавить грецкие орехи. Вместо орехов можно использовать изюм. Размешайте смесь, пока она не станет однородной. Начинка должна быть мягкой, чтобы ее можно было намазывать.

    Разделите тесто на две части и раскатайте каждый в тонкий прямоугольник.
    Выложите начинку поверх раскатанного пласта теста и равномерно распределите начинку.

    3. Плотно сверните рулон. У вас должно получиться два рулета с ореховой прослойкой.
    С помощью фигурного ножа разрежьте рулет на кусочки шириной примерно 3 см.

    Выстелите противень бумагой и выложите на него печенье. Смажьте верхнюю часть каждого кусочка рафинированным подсолнечным маслом или взбитым желтком.
    Установите температуру в духовке на 180 градусов, и выпекайте печенье ровно полчаса (у меня электрическое, на газе может потребоваться больше).

    Есть много вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки! Фактически, жители каждого уголка страны утверждают, что их гата (также называемая кьята) самая вкусная.

    Изделие изготовлено из бисквитного и простого дрожжевого теста, со сладкой и соленой начинкой, различной формы: круглой, в виде рулетов и др.Решила выбрать такой упрощенный вариант приготовления теста безопасным способом. Обычно такое тесто готовят с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — йогурта. При отсутствии заменяем на сметану …

    Вся изюминка десерта в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавка в тесто чем-то напоминает слоеное тесто. Обычная начинка для гаты в Армении называется хориз. Его готовят из сливочного масла — топленого или, наоборот, охлажденного, ванилина, сахара и муки.А вот в дни больших праздников в горизонт можно добавить изюм, толченые орехи, цукаты, цедру апельсина. Итак, приступим …

    10 лучших вещей, которые стоит купить на армянском рынке

    Начните свой день с LAist

    Подпишитесь на утренний бриф, который доставляется в будние дни.

    От Гранадских холмов до Монтебелло вкусы армянской диаспоры распространены по всему Л.А. Округ.

    Связи этой этнической группы с Южной Калифорнией восходят к началу 20 века, когда массовые убийства и геноцид армян прокатились по Османской империи. Приблизительно 1,5 миллиона человек были убиты во время геноцида 1915 года, а десятки тысяч выживших были вынуждены покинуть свою родину, большая часть которой находится на территории современной Турции.

    Спустя десятилетия армяне, перемещенные во время Второй мировой войны, последовали по их стопам и мигрировали в Соединенные Штаты. Другие со всех концов Ближнего Востока и Кавказа прибыли в Южную Калифорнию в середине и конце 20-го века, движимые потрясениями — гражданской войной в Ливане, Иранской революцией, распадом Советского Союза.Сегодня в округе Лос-Анджелес проживает более 214 000 армян, это самая большая концентрация этнической группы где-либо, кроме Армении.

    Рынок Super King в парке Гласселл. (Хава Санчес / LAist)

    В результате получилось огромное и разнообразное армянское население. Нужны доказательства? Просмотрите проходы одного из многочисленных семейных армянских рынков SoCal или посетите международные продуктовые сети, такие как Jons и Super King, которые были основаны армянами. Вы найдете продукты и специи с Кавказа и Ближнего Востока.Они включают импортные товары и предметы, произведенные в США, и все они предназначены для этнических групп, которые называют эти регионы своим домом.

    Армяне являются коренными жителями местности, которая граничит или частично пересекается с домами нескольких других этнических групп, включая греков, ассирийцев, арабов и персов. Постгеноцидная диаспора привела к процветанию армянских общин в различных странах Ближнего Востока, расширив культурный обмен, существующий с древних времен, до наших дней.

    Результат? Рог изобилия армянских продуктов на местных рынках.Не позволяйте себе восхищаться всей этой изысканностью. Возьмите несколько советов и делайте покупки на этих рынках как профессионал.

    Армянская женщина готовит традиционные пресные лепешки, лаваш, во время праздника лаваша в селе Покр Веди, к югу от Еревана, недалеко от горы Арарат, 23 августа 2015 года. (КАРЕН МИНАСЯН / AFP / Getty Images)

    Лаваш

    Есть несколько видов хлеба, которые появляются на армянских столах. Самым распространенным и культурно значимым является лаваш.Лепешки были добавлены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2014 году. Их традиционное производство — это общественные усилия, когда несколько поколений женщин готовят тесто, а мужчины строят и ухаживают за тониром (духовкой, похожей на тандыр). На рынках Лос-Анджелеса лаваш часто поступает из местных пекарен, и его можно найти в нескольких разных формах. Вы можете увидеть длинные мягкие листы, сложенные и сложенные вместе в пакеты, или вы можете заметить большие сухие кусочки, упакованные вместе.Мягкий лаваш лучше подходит для бутербродов, но сухой лаваш хорош для соуса и станет мягким, если на него сбрызнуть водой.

    Сыр String (простой, верхний и с тмином, нижний) с рынка Super King в парке Гласселл. (Хава Санчес / LAist)

    Струнный сыр и сыр Лори

    Армяне любят свой струнный сыр. В армянской кухне это часто входит в состав меззе (закуски). Сыр, отличный от типичного американского струнного сыра на основе моцареллы, может поставляться с тмином или без него, и на большинстве армянских рынков есть несколько различных брендов.Мне больше всего нравится из Каруна, потому что плетеные куски можно размотать на более толстые, которые хорошо подходят для обертывания. Основанная в Лос-Анджелесе армянской семьей, компания производит сыр на заводе в Турлоке.

    Сыр Лори, менее известный в США, представляет собой бледный желтый сыр, названный в честь армянской провинции, откуда он происходит. Он может выглядеть как хаварти, но на вкус он совсем другой. Сыр Лори имеет легкую соленость, которая проявляется уже после первого укуса. Его можно покусывать, но он также хорошо сочетается с лавашем и свежими травами, такими как петрушка или укроп.Он не так распространен, как струнный сыр, но сыр Лори стоит поискать. Вы, вероятно, не найдете его заранее расфасованным в молочном отделе. Неважно, находитесь ли вы в большом магазине, таком как Super King, или в небольшом, например, Hye Market, ищите его на прилавке гастронома.

    Фруктовая кожа с рынка Супер Кинг в Гласселл-парке. (Хава Санчес / LAist)

    Fruit Leather

    Полоски фруктовой кожи (также известные как фруктовые рулеты), которые вы найдете на армянских рынках, совсем не похожи на фруктовые роллы, которые продают американским детям.Это густые пасты и булочки, которые часто слишком большие, чтобы их можно было положить в коробку для завтрака ребенка. Кроме того, они далеко не такие сладкие. Один из моих любимых — это паста из сушеного абрикоса, завернутый в оранжевый целлофан. Его делают в Сирии, но его часто можно найти на небольших армянских рынках в районе Лос-Анджелеса, таких как Бастурма Гаро в Пасадене. Также есть фруктовые рулеты с начинкой из грецких орехов. Американская компания Oshakan называет свое угощение суджухом. Эти подходящие для веганов булочки в форме колбасы, сделанные из виноградной патоки, часто можно найти рядом с кассами в таких местах, как рынок Армен в Глендейле.

    Йогуртовые напитки на рынке Super King в Гласселл-парке. (Хава Санчес / LAist)

    Tahn

    Йогуртовые напитки распространены на Ближнем Востоке, Кавказе и в Индийском субконтиненте. Армяне называют напиток таном. Обычно это простой йогурт, может быть, с веточкой мяты. Это определенно приобретенный вкус, и я не большой поклонник, но многие люди — достаточно того, что бутылки тана — обычное явление, будь то в разделе, посвященном йогуртам на больших рынках, или рядом с безалкогольными напитками в холодильниках. случаи на более мелкие.Обычно вы найдете маленькие бутылочки с простыми йогуртовыми напитками. Карун также делает ароматизированный мятой, который появляется в некоторых местах.

    Паста из баклажанов, часто называемая «баклажанная икра», от компании Super King в парке Гласселл. (Хава Санчес / LAist)

    Баклажанная икра

    Банки с надписью «Баклажанная икра» вас не смущают. Это спред на основе растений, популярный среди россиян и армян. Как и бабагануш, его получают из баклажанов и хорошо подходят для заправки.Смесь овощей в баклажанной икре обычно включает красный перец, который придает ей красный оттенок. Спред может быть острым, поэтому проверьте этикетку.

    Назук и гата, две армянские выпечки, на рынке Супер Кинг в парке Гласселл. (Хава Санчес / LAist)

    Назук и Гата

    Я мог бы написать отдельный список, сосредоточив внимание исключительно на армянских пирогах, печенье и пирожных, но я остановлюсь на двух самых любимых и простых десертах. Назук — это рулонное тесто, похожее по размеру на печенье, с начинкой, которая часто включает грецкие орехи.Гата бывает нескольких разных форм. Иногда это рулет с начинкой или без нее, неотличимый от назука. В других случаях гата проявляется в более крупной, овальной или круглой форме, которую можно разделить и разделить за столом. Ни один из них не является исключительно сладким, и оба хорошо сочетаются с кофе.

    Картофельный салат с рынка Супер Кинг в парке Гласселл. (Хава Санчес / LAist)

    Армянский картофельный салат

    Один из моих фаворитов Super King на все времена — армянский картофельный салат.Самая очевидная разница между этим подходящим для пикника гарниром и его американским кузеном — отсутствие майонеза. Основа для заправки — оливковое масло, а армянская версия делает акцент на травах и специях. В Super King в Glassell Park вы найдете это в разделе готовых блюд, который находится рядом с пекарней, и вы его пропустите. Ванны маленькие (и недорогие), но вкус большой, и одной ванны хватит на несколько приемов пищи на двоих.

    Мужчина тянется за лахмаджуном, тонко испеченной выпечкой с фаршем и зеленью, возле пекарни в северном сирийском городе Африн.(ДЖОРДЖ ОУРФАЛЯН / AFP / Getty Images)

    Лахмаджун

    Иногда ее называют армянской пиццей, но единственное сходство между лахмаджуне (также пишется лахмаджун) и любимым итальянским пирогом — это основная концепция наслоения материала на тесто. Лахмаджун полагается на тонкое тесто размером с лепешку. Он покрыт говяжьим или бараниным фаршем и смесью специй. Avo’s Bakery — это бренд из Бербанка, который вы найдете на многих рынках. Компания также производит вегетарианскую версию закуски.

    Суджук (колбаса) и бастурма (вяленая говядина) с рынка Супер Кинг в парке Гласселл. (Хава Санчес / LAist)

    Бастурма

    Вяленое мясо, известное своим сильным запахом чеснока и специй, бастурма — фаворит армян. Его можно есть несколькими способами. Иногда вы найдете его в качестве закуски вместе с лавашем и сыром. На завтрак его добавляют в блюда из яиц. В более крупных продуктовых магазинах, таких как Super King и Jons, обычно есть бастурма в отделе гастрономов.Вы также найдете его во многих небольших армянских бакалейных лавках. Бастурма Гаро в Пасадене известна своей домашней версией. Во время недавнего похода в магазин почти все покупатели заказывали партию. Я предпочитаю постные, которые я принесла в дом матери на пасхальный обед, и они заслужили печать одобрения.

    Суджук

    Как и бастурма, суджук — это сушеная колбаса, которую можно подавать как ароматный контрапункт к блюдам из яиц или как звезду сэндвича. Sahag’s Basturma, небольшой рынок в Восточном Голливуде, предлагает вкусный сэндвич с суджук.Колбаса нарезается ломтиками и прессуется в рулет с минимальными украшениями для усиления остроты мяса.

    Погрузитесь глубже в армянскую кухню с двухэтапным туром KPCC по армянским рынкам с 2011 года.

    Рынок Super King в парке Гласселл. (Хава Санчес / LAist)

    Gata — Gastro Obscura

    В суровой долине Верхний Азат в Армении, у входа в высеченный в скале монастырь Гегард, вы заметите пожилых женщин, которые сгрудились вокруг придорожных киосков, ведущих к месту, и продают круглые лепешки Гата с узорами и замысловатыми армянскими буквами.

    Глазированное тесто имеет хрустящую консистенцию, которая становится мягкой, когда вы откусываете ее, и начинена сладкой начинкой ( хориз ) из воздушной смеси муки, масла и сахара с консистенцией запеченного заварного крема. Хотя стили будут различаться в зависимости от региона и деревни — с вариантами, включающими мацуни, (армянский йогурт), грецкие орехи или сухофрукты в начинке — самая известная версия происходит из деревень вокруг Гегарда и Гарни, где местные жители украсят эти круглые пирожные с древовидные мотивы, ромбовидные формы, сердечки или слова (например, «Гегард»).

    Эти восхитительные пирожные, которые на самом деле больше похожи на сладкий хлеб, уходят корнями в религиозные традиции. Армения приняла христианство в четвертом веке после того, как религиозный лидер Григорий Просветитель крестил королевскую семью. Вскоре после этого Григорий обнаружил священный источник в пещере в Гегарде, и первая часовня была построена внутри. В последующие века монахи построили более формальные сооружения, в том числе самую известную часовню в 1215 году, используя камни с окружающих утесов.

    Пока неясно, когда продавцы начали продавать здесь торты Гата, но эти угощения уже некоторое время связывают с христианскими традициями. Они особенно распространены во время христианского праздника Сретение ( Tiarn’ndaraj ). Согласно календарю Армянской Апостольской церкви, празднование происходит через 40 дней после Рождества и знаменует собой представление младенца Иисуса в храме в Иерусалиме. Армянские женщины замешивают в тесте свою любовь и тепло к своей семье, чтобы каждый пирог приносил мир и успех их домочадцам.Помимо любви и муки, внутри хлеба часто спрятана монета. Тот, кто получит монету, будет радоваться удаче круглый год.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *