Если сыр Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚: ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ 9 популярных сортов сыра

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈ стоит Π»ΠΈ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ?

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – это Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ сохранСния ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3000 Π»Π΅Ρ‚.

Π­Ρ‚ΠΎ эффСктивный способ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ количСство ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ дСньги.

Π­Ρ‚Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ рассказываСт Π²Π°ΠΌ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сыра.

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈ стоит Π»ΠΈ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ?

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ влияСт Π½Π° сыр

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, Ρ‡Π΅ΠΌ сыры с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. НапримСр, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ -1,2Β°C, Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ -12,9Β°C (1).

Π₯отя Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства Π² сырС, ΠΎΠ½ΠΎ влияСт Π½Π° Π΅Π³ΠΎ тСкстуру ΠΈ качСство (2, 3, 4).

Когда сыр замораТиваСтся, ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ малСнькиС кристаллы льда, Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ структуру сыра. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° высвобоТдаСтся, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ высыхаСт, становится рассыпчатым ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ тСкстуру (1, 5).

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. НапримСр, ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, которая Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4 нСдСль, плавится Π² мСньшСй стСпСни, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, которая Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ (5, 6, 7).

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π² сырС, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ плСсСнь. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок годности, прСдотвращая Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ (1, 2).

Однако Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ этих ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ², Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ наносит ΠΈΠΌ Π²Ρ€Π΅Π΄. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ снова ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сыр ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ (2, 8, 9).

Π’ случаС ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… сыров, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€, Π² Π½ΠΈΡ… ΡΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡŽ плСсСнь ΠΈ популяции Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ этим сортам ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ тСкстуры ΠΈ вкусы.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ эти ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡŽ этих сыров ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ качСство.

РСзюмС:

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыра ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ кристаллов льда, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ структуру сыра. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° тСкстуру ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухой, Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс созрСвания сыров с ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ популяциями плСсСни.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΠ΅ сыры для замораТивания

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ сыр тСхничСски ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

Π’ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΡ… сыров для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ (1):

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ сыры для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈΠ₯ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΠ΅ сыры для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ
ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр
Π‘Ρ‹Ρ€ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ΠŸΠ°Π½ΠΈΡ€
Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€Π‘Ρ€ΠΈ
ΠšΠΎΠ»Π±ΠΈΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€
Π­Π΄Π°ΠΌΠ’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³
Π“Π°ΡƒΠ΄Π°Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°
ΠœΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Π΄ΠΆΠ΅ΠΊΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½
Π›ΠΈΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ΠŸΠ΅ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ½ΠΎ Π ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ
ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Π΅ΠŸΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр
ШвСйцарский

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ сыры для замораТивания

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для использования Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Π° Π½Π΅ для употрСблСния Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ, Π±Ρ€ΠΈΠΊ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈΡ… тСкстура часто становится рассыпчатой ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ. Π˜Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слоТнСС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° ΠΈ сыр для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ подходят для замораТивания, особСнно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΅Π³ΠΎ тСкстура ΠΈ свойства плавлСния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½Ρ‹ (6).

НСкоторыС полумягкиС сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π‘Ρ‚ΠΈΠ»Ρ‚ΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ подходят для замораТивания (10).

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, сливочный сыр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ тСкстуру (10).

Π₯ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΠ΅ сыры для замораТивания

Π’Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ½ΠΎ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ½Π΅Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 12 мСсяцСв. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ с ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ качСства ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, сыры Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ с Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ – ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ нСбольшими порциями ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ рСкомСндуСтся для свСТих Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… сыров, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° ΠΈ ΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊ, ΠΈΠ·-Π·Π° высокого содСрТания Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ мягкиС, ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ€ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€, Ρ„ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡŽΠ½ΡΡ‚Π΅Ρ€, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Аналогично, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ плСсСни, которая Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° для процСсса созрСвания. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ эти сыры Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

НаконСц, ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ сливочныС сыры Π½Π΅ подходят для замораТивания.

РСзюмС:

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят для замораТивания. НСТныС, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ сыры, ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΈ самыС мягкиС сыры, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ подходят для этого ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° хранСния.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр

Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ свой сыр, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ нСсколько шагов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ качСства.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ сыр ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° количСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹, вСроятно, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. Π‘Ρ‹Ρ€ большого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ. Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‹Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ. НарСзанный сыр слСдуСт ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ.

Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ сыр Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для прСдотвращСния попадания сухого Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² сыр ΠΈ ΠΎΠΆΠΎΠ³Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сыр Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ быстро, насколько это Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΄ΠΎ -23Β°C, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кристаллов льда. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ быстрой Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ссли ΠΎΠ½Π° доступна (2, 11).

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎ бСсконСчности, Π½ΠΎ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сыр Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6–9 мСсяцСв.

Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 0–1Β°C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7–8 часов, Ссли кусок сыра вСсит 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ прямо ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°, Π½Π΅ размораТивая.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, качСство ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ выдСрТивания сыра Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ послС размораТивания. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько нСдСль, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ созрСл (5, 12).

Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любая ΠΏΠΈΡ‰Π°, сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½Π΅ слСдуСт ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Ρ‹Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСкстуры ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² соусах ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅ ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ сыром.

РСзюмС:

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр, ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ быстро Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6–9 мСсяцСв. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ….

ПодвСдСм ΠΈΡ‚ΠΎΠ³

  • Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыра ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ количСство ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния.
  • Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухим, рассыпчатым ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ.
  • Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства с большим содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ подходят для замораТивания, Ρ‡Π΅ΠΌ мягкиС сыры ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ сорта, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.
  • Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ для максимально приятного вкуса ΠΈ тСкстуры, хотя Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ способом ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сыры ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ для использования Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² соцсСтях Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ гСллановая камСдь? ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ Β« ΠŸΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π°Ρ запись Калина: польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ запись Β»
сколько Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ испортился ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыра с плСсСнью, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ

На Ρ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ² 144 ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ

Π‘Ρ‹Ρ€ – популярный ΠΈ вкусный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, употрСбляСмый ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ примСняСмый Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ блюдам. Π₯озяйки часто ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ большоС количСство этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π½Π΅ успСвая ΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ окончания срока годности, ΠΈ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅.

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ особСнности Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ срок.

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ отличаСтся спСцифичСским ΠΈ приятным вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Но срок Π΅Π³ΠΎ хранСния считаСтся слишком малСньким. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈ сколько.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° допускаСтся, Π½ΠΎ это ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ измСняСтся вкус. Для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сорта ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ собствСнныС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ качСства.

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ΠœΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыра Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ допустимо Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»:

  • Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ слишком большиС куски, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ кусочки ΠΏΠΎ 250 ΠΈΠ»ΠΈ 500 Π³;
  • ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ для приготовлСния ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ блюд;
  • ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ куски, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ послС размораТивания;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, рСкомСндуСтся ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° нСсколько часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π½Π°Π΄ΠΎ постСпСнно, Π° для Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ опускаСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

КакиС сорта ΠΏΠΎΠ΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅

НС всС разновидности сыра ΠΏΠΎΠ΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ. Для этого идСально подходят Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ относятся российский ΠΈ голландский сыры. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ.

Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π½Π΅ содСрТащий Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… отвСрстий. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр, всС Π΅Π³ΠΎ повСрхности ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ допускаСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ плСсСни. Если Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ консистСнция ΠΈ вкусовыС качСства.

Какой сыр нСльзя Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ нСльзя Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ обусловлСно Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свой ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄, вкус ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

К Π½ΠΈΠΌ относятся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сорта:

  • домашний сыр;
  • с плСсСнью.

ПослС размораТивания ΠΎΠ½ΠΈ становятся Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ, тягучими ΠΈ нСприятными Π½Π° вкус. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΡ… нСльзя ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ΠœΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° сыра ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… кусков, Π½ΠΎ ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Для этого Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° малСнькиС кусочки.

Π₯озяйки Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ разбСрутся Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр. Для этого Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ простыС дСйствия:

  • сыр натираСтся Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°, Π½ΠΎ Π½Π΅ рСкомСндуСтся Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ слишком ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ;
  • ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ°ΡΡΡ струТка высыпаСтся Π² полиэтилСновый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, заполняя Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 7 см;
  • ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ закрываСтся ΠΈΠ»ΠΈ завязываСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°;
  • Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ укладываСтся Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ΡΡ Π΄Π°Ρ‚Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Если сыр ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ послС размораТивания Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΈΠΈ сыра Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки. Они ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€, оснащСнный ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊ Смкости ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ листочСк Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ со свСдСниями ΠΎ срокС Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ, сортС ΠΈ вСсС сыра. Благодаря Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ срока Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сыров

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ΠœΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

НаиболСС простыми Π² Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, помСстив Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с Π·ΠΈΠΏ-застСТкой, Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ пластиковый ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€.

Если покупаСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² заводской ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΎΠ½ замораТиваСтся Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

РазмораТиваСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² нСсколько этапов. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранится Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ°Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ПослС этого ΠΎΠ½ оставляСтся Π½Π° Π΄Π²Π° часа ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! НСльзя Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ просто ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, поэтому ΠΎΠ½ потСряСт ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства.

НСкоторыС люди ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр с плСсСнью, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частях ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС удалСния всСх ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… участков. Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ минусовой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ сохраняСтся Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ практичСски Ρ‚Π΅ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅ свойствами, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π³Π°ΡƒΠ΄Π°, ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€, ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° ΠΈ Π±Ρ€ΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, хозяйкам Π½Π΅ стоит Π²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс Π½Π΅ повлияСт Π½Π° вкус ΠΈ структуру ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Как ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ с пастообразными сырами

К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ сырам относятся ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, Ρ„ΠΈΠ»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ„ΠΈΡ ΠΈ маскарпонС. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΌ сроком годности, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ сСми Π΄Π½Π΅ΠΉ послС вскрытия ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сорта свои условия хранСния, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ производитСля ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Если ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° вскрыта, сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ максимум Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ мСсяца. ПослС размораТивания ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ приятный Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, поэтому ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ блюда.

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ продаСтся Π² ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π½Π΅ нуТдаСтся Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Но это Π΅Π³ΠΎ СдинствСнный плюс. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр довольно просто: достаточно Π² заводской ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ послС размораТивания Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ: послС Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ мСняСтся Π΅Π³ΠΎ консистСнция.

ПослС размораТивания ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр добавляСтся Π² блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Тарятся, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ хранСния Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ΠœΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ сорт сыра ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ своими особСнностями, поэтому условия хранСния ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ  ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ со ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ рСкомСндациями:

  1. ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, послС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ Π½Π΅ тСряСт своСй ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ структуры, Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ прСкрасно Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ. БохраняСтся Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… мСсяцСв.
  2. Π‘Ρ€ΠΈ. ΠŸΠ°ΡΡ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ хранится нСсколько мСсяцСв. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ замораТивания Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ увСличиваСтся срок годности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.
  3. Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ. Π•Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ½ замачиваСтся Π² 18% рассолС, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыворотку. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ сливаСтся лишняя ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, сыр упаковываСтся Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚.
  4. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ (адыгСйский). ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ сохраняСт ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ ΠΈ вкусовыС качСства. Если ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ -5Β°Π‘, ΠΎΠ½ смоТСт ΠΏΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ нСсколько мСсяцСв. Но для этого Π½ΡƒΠΆΠ½Π° гСрмСтичная ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ стСклянной Π±Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ.
  5. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ. Π’ самодСльном ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ консСрванты, поэтому Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Смкости ΠΈΠ· стСкла ΠΈΠ»ΠΈ эмали. ПослС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ консистСнция ΠΈ вкус ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, поэтому ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ сразу послС приготовлСния.
  6. Π€ΠΈΠ»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ„ΠΈΡ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр хранится Π² заводской ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΌ сроком хранСния. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС вскрытия ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Он хранится ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 6 мСсяцСв, Π½ΠΎ послС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅.
  7. Российский ΠΈ голландский. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ кусками ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Они ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ свои свойства Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… мСсяцСв.

Если Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ испортился, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ вкусный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя.

Π­Ρ‚ΠΎ интСрСсно:

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сосиски ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ колбасныС издСлия Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅.

Бколько ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ хранСния Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Бколько хранится Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

Если ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ, сыр Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ вкуса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-6 мСсяцСв. Но послС размораТивания ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ консистСнция ΠΈ структура Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сортов.

Π”ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ всСго хранится Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ спустя ΠΏΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΄Π°. Если ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΠ»Π°ΡΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… кусков ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ большС Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… мСсяцСв.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Если продукция Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, Π½Π΅ стоит послС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΊ столу нСбольшими Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ красивым внСшним Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ. ЦСлСсообразнСС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² салаты ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ блюда.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ любой сыр Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для увСличСния срока хранСния. Но для этого слСдуСт ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ сорт, ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ способ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° малСнькиС кусочки.

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ послС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ сохраняСт свои качСства, ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅Π½Ρ‚Π°Π±Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ. НСльзя Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ домашний сыр ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с плСсСнью, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ быстро Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свои ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ

МнС ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒΠΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ
МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр? Как ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр? :: SYL.ru

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π° всСгда ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ, Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ягоды. Но ΠΊΠ°ΠΊ обстоит Π΄Π΅Π»ΠΎ с сырами? МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° эти ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вопросы Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅.

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅?

МногиС хозяйки ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΡƒ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ сыром, Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄. Однако Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ относится ΠΈ ΠΊ сыру. Как ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°? МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ это ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ всСм ΠΏΠΎ порядку.

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр

Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рСкомСндуСтся Π½Π΅ всС сорта сыра. НапримСр, Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ мягкий сыр Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ водянистым. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, придСтся Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ миксСром ΠΈΠ»ΠΈ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π² любом случаС ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ придСтся ΡΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр Π² Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ являСтся основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ получится, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΅Π³ΠΎ внСшний Π²ΠΈΠ΄, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ адыгСйский сыр ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π² составС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, лазаньи.

Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, тСкстура любого сыра послС Π΅Π³ΠΎ размораТивания ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ микроскопичСскиС кристаллы льда. И Ссли Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ происходит сТатиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° с Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большого количСства Тидкости.

Π’-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, Π½Π΅ слСдуСт Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыры с плСсСнью, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚. А Ссли Π΅Ρ‰Π΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСкстура сыра Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ измСнится Π½Π΅ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ сторону, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ. Π Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’-Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ…, ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для качСствСнной Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ — сыры Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, ΡΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ, маасдам, Π³Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Они мСньшС всСго ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ воздСйствия Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€, сохраняя практичСски Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ΅ структуру, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎ замораТивания.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр

НСдостаточно Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с сортами, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. НСобходимо ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ инструкции. Рассмотрим, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр. ΠŸΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ дСйствий Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ:

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅
  1. Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ сыра подходящСго сорта Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° куски Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ 200-300 Π³.
  2. Π£ΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок сыра. Для этого Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ помСститС Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚. ИдСально для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ подходят zip-ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹. Π‘Ρ‹Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ продаСтся Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΅Π΅ цСлостности.
  3. Π£ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ сорт сыра ΠΈ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли сСйчас Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3 мСсяца ΠΎΠ± этом слоТно Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ.
  4. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, процСсс Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ сыра практичСски Π½Π΅ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вСсь сыр сразу, Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском, Π° Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. Π’Π°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сразу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ нСпосрСдствСнно Π² блюда, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ размораТивая.

Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π² Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с zip-ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠ΅ΠΉ. НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ слишком ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚. Π”ΠΎ края Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 3-5 см. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюда Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ кусочСк сыра. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ Π² Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Для этого ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² пластиковый ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ?

ΠŸΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, продаСтся Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Но это, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, СдинствСнноС Π΅Π³ΠΎ прСимущСство. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр нСслоТно — достаточно просто ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. Но Π²ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π° особСнно ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° стол катСгоричСски Π½Π΅ рСкомСндуСтся. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ послС ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π΅Π³ΠΎ консистСнция ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ измСнится. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ дальнСйшСй тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ (запСканию).

Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ хранСния сыров Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ способа хранСния сыров ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ срок ΠΈΡ… хранСния. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ² ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Π½Π° вопрос «ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр?», Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅. ВсС зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½ (ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½).

Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ адыгСйский сыр

ΠœΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок хранСния Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра составляСт 6 мСсяцСв. Для этого Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ бруском. НатСртый ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сыр хранится всСго 3 мСсяца. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ постСпСнно, отламывая ΠΏΠΎ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ кусочку ΠΈ добавляя Π² блюдо. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сыров мягкиС хранятся всСго 1 мСсяц ΠΈ Π½Π΅ большС.

Как ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр?

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ любого блюда Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ. Для этого Π΅Π³ΠΎ слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΡƒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 часа ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΌΡ‹ выяснили, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π² Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Но ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅?

Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр

К соТалСнию, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для добавлСния Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ блюда: салаты, супы, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠΈ, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Ρ‚. Π΄. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° стол Π² качСствС красивой Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, ΠΊ соТалСнию, Π½Π΅ получится, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ тСкстура ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° помСняСтся.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠšΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты

Π‘Ρ‹Ρ€ – это Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… вкусных блюд. МногиС хозяйки ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыр нСльзя Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ потСряСт свои вкусовыС свойства ΠΈ внСшний Π²ΠΈΠ΄

 КАК Π—ΠΠœΠžΠ ΠžΠ—Π˜Π’Π¬ Π‘Π«Π ? ΠŸΠ ΠΠ’Π˜Π›Π, Π‘ΠŸΠžΠ‘ΠžΠ‘Π«, Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’Π« И Π‘Π•ΠšΠ Π•Π’Π«


Π‘Ρ‹Ρ€ – это Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… вкусных блюд.  МногиС хозяйки ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыр нСльзя Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ потСряСт свои вкусовыС свойства ΠΈ внСшний Π²ΠΈΠ΄. Однако это Π½Π΅ совсСм Ρ‚Π°ΠΊ. Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ сохраняСт практичСски всС свои качСства ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡΡΒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя.


Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, особСнно ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π’Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сыра ΠΈ Π½Π΅ успССтС Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ истСчСния срока годности. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρƒ Вас всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сокращаСт врСмя приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.


Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр?

ΠžΠ‘Π©Π˜Π• ΠŸΠ ΠΠ’Π˜Π›Π Π—ΠΠœΠžΠ ΠžΠ—ΠšΠ˜ БЫРА

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Какой сыр ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ?
Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры послС размораТивания Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ свой вкус ΠΈ ΠΈΡ… структура остаСтся практичСски Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄ΠΎ замораТивания. Для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ любой сорт Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сыров. НапримСр, Π“Π°ΡƒΠ΄Π°, Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π­Π΄Π°ΠΌ, ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, Голландский, Российский ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ подходящий Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для хранСния Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ – это Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта с Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ тСкстурой ΠΈ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.


А Π²ΠΎΡ‚ мягкиС ΠΈ полумягкиС сорта, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сыры Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ отраТаСтся Π½Π° ΠΈΡ… вкусовых качСствах ΠΈ структурС. МягкиС сыры послС размораТивания Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Тидкости, ΠΈΡ… тСкстура становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ зСрнистой, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ влияСт Π½Π° вкус. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… источниках ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ способы Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ мягких ΠΈ полумягких сортов сыра, ΠΌΡ‹ всС ΠΆΠ΅ совСтуСм ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… с Ρ‚Π΅ΠΌ расчСтом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ истСчСния срока годности Π° Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² случаС ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ нСобходимости ΠΈ Π½Π° Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄.


Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния
ΠœΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок хранСния Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра составляСт 6 мСсяцСв. Π’Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈ сырныС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ рСкомСндуСтся 3 мСсяца, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ послС этого срока ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ.


МягкиС ΠΈ полумягкиС сыры Π½Π΅ рСкомСндуСтся Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° 3 мСсяца.


ПослС размораТивания сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-3 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ сыра:


– Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π’Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ сыр Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ, совСтуСм ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ»Π΅ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π½Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΡƒ с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ содСрТимого ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΄Π°Ρ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сыров ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ сорт сыра.


– Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Смкости, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ. Для нас Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ оказалась порционная Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° β€” ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для приготовлСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда.


– Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Смкостях, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹: ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ пластиковыС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ сыра ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ пищСвая Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π° ΠΈΠ»ΠΈ пСргамСнтная Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°. Если Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ для Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ это самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ сыра – Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ воздСйствия посторонних Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ².


Как Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр?
НуТно Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½.


Π‘Ρ‹Ρ€, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ куском, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр постСпСнно: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ сначала Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° нСсколько часов ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° куска). И ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сыр, добавляя Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда – основныС блюда, салаты, соусы. Волько Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° сыр послС Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ тСряСт свою структуру, становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ рассыпчатым, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΈΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π₯отя ΠΏΡ€ΠΈ этом, сыр Π½Π΅ тСряСт своих вкусовых качСств.


Π‘Ρ‹Ρ€, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ послС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ для приготовлСния горячих блюд: ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, пасты, мяса, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠΊ, горячих Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом сыр Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚! НС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сыр Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Вакая ускорСнная Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ влияСт Π½Π° структуру ΠΈ вкус сыра.

Π‘ΠŸΠžΠ‘ΠžΠ‘Π« Π—ΠΠœΠžΠ ΠžΠ—ΠšΠ˜ БЫРА (ΠŸΠžΠ¨ΠΠ“ΠžΠ’ΠΠ― ИНБВРУКЦИЯ)

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Бпособ 1. НАВЕРВЫЙ Π‘Π«Π 
Π’Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния соусов, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, пасты, мяса ΠΏΠΎ-французски ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд.


Нам понадобится:

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π‘Ρ‹Ρ€ (Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ), раздСлочная доска, Π½ΠΎΠΆ, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ°, ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ пластиковый ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€, Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠ°.


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
Π¨Π°Π³ 1. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. МоТно Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π’Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π¨Π°Π³ 2. НатСртый сыр раскладываСм Π² Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ: Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр Π½Π΅ комкуСтся, Π° остаСтся рассыпчатым.Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты

ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹.Β Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ чистый ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сухой ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈ насыпаСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, подписываСм ΠΈ отправляСм Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ для хранСния.

ΠŸΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ. НатСртый сыр раскладываСм ΠΏΠΎ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ всС Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ стараСмся максимально Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ отправляСм Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Β 

Бпособ 2.Β Π‘Π«Π  ΠŸΠ›ΠΠ‘Π’Π˜ΠΠΠœΠ˜ (НАРЕЗАННЫЙ) Β 

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ пластин, слайсов, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², полосок, ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом сыр ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Π°Ρ…, горячих Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π² сырных ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°Ρ…, мясных Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд.

Нам потрСбуСтся:

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты

Π‘Ρ‹Ρ€ (Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ), раздСлочная доска, Π½ΠΎΠΆ, Π½ΠΎΠΆΠ½ΠΈΡ†Ρ‹, пСргамСнтная Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°, пластиковый ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ, Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠ°.


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
Π¨Π°Π³ 1. НарСзаСм сыр ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ (слайсами, пластинами). Для Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½ΠΎΠΆ для сыра, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π¨Π°Π³ 2. НарСзаСм ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ листочки, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Ρƒ Вас Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сыра.Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π¨Π°Π³ 3.Β Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ сырныС пластины Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° Π² нСбольшиС стопки, ΠΏΡ€ΠΈ этом пСрСкладывая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ сыра Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ листками ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ. Π’ случаС отсутствия ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Однако Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ всС ΠΆΠ΅ – это пСргамСнтная Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°.Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π¨Π°Π³ 4.Β ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ стопки ΠΈΠ· сырных Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² складываСм Π² Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ: ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π° ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ застСгиваСм ΠΈ, подписав, отправляСм Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠšΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты


Бпособ 3.Β Π‘Π«Π  Π‘Π Π£Π‘ΠšΠΠœΠ˜ (КУБОЧКАМИ)
Π£Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько кусков сыра. Β 


Нам понадобится:

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π‘Ρ‹Ρ€ (Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ), Π½ΠΎΠΆ, раздСлочная доска, пищСвая Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π° ΠΈΠ»ΠΈ пСргамСнтная Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°, ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ, Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠ°.


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
Π¨Π°Π³ 1. НарСзаСм сыр ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками Π² зависимости ΠΎΡ‚ нСобходимости. ΠžΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ сколько сыра ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π’Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ для приготовлСния блюда, 50-150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π§Π΅ΠΌ мСньшС кусок сыра, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅ срок хранСния Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π¨Π°Π³ 2.Β ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок сыра Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. Но ΠΏΠΎ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сначала Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ сохраняСт всС свои свойства.Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
Π¨Π°Π³ 3.Β Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ кусочки сыра складываСм Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ дСлаСтся для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ кусочки сыра Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ»ΠΈ ΠΊ стСнкам ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹.Β 

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°, способы, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты
НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ содСрТимоС с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Π°Ρ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈ отправляСм Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ для хранСния.


Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ: β€œΠ—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° сыра Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях”

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π° ΠΈ ΡƒΡŽΡ‚Π° Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠΌΡƒ!

Π‘ΠžΠ›Π¬Π¨ΠžΠ• Π‘ΠŸΠΠ‘Π˜Π‘Πž ЗА Π’ΠΠ˜ΠœΠΠΠ˜Π•.Β ΠžΠ‘Π’ΠΠ’Π›Π―Π™Π’Π• Π‘Π’ΠžΠ˜ ΠšΠžΠœΠœΠ•ΠΠ’ΠΠ Π˜Π˜,Β Π”Π•Π›Π˜Π’Π•Π‘Π¬ Π‘ Π”Π Π£Π—Π¬Π―ΠœΠ˜.

спСциалисты Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΠ΅ сорта сыра для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ

Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сыра Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ свСТим, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ объСмС ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ тСкстуру. Однако ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° случаСтся Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Π° срок Π΅Π³ΠΎ хранСния истСкаСт. Как ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² этом случаС?

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – это Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ способ консСрвирования ΠΈ хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… тысяч Π»Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ способ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ дСньги благодаря ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ количСства ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ срок годности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’ этом ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π΅ ΠΌΡ‹ собрали ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сыра.

Как Π½Π° сыр влияСт Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅?

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹, Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ большоС количСство Π²Π»Π°Π³ΠΈ, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ мСньшС. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ -1,2 Β°C , Π° Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ – ΠΏΡ€ΠΈ -12,9 Β°C . НизкиС Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства Π² сырС, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ вкусовыС качСства ΠΈ тСкстуру.

ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кристаллики льда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ структуру. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ выдСляСтся Π²Π»Π°Π³Π° ΠΈ сыр высыхаСт, становится рассыпчатым, с мучнистой тСкстурой. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры становятся ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΈΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ хранятся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, которая Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… нСдСль, плавится Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ сыр, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ½Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ плСсСнь. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ срок годности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ эти ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, Π° лишь ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ…. Π˜Π½Ρ‹ΠΌΠΈ словами, послС оттаивания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΎΠ½ΠΈ снова ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… сырах, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр, Ρ‚ΠΎ Π² Π½ΠΈΡ… Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅ популяции ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ плСсСни для придания Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ сортам Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ тСкстуры. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ эти ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ хранСния ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ созрСваниС этих сыров ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ скаТСтся Π½Π° ΠΈΡ… качСствС.

КакиС сыры подходят для замораТивания, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π΅Ρ‚?

ВСхничСски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ любой сыр, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ хранСния. К Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ для замораТивания сырам относят:

  1. ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ.
  2. Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€.
  3. Колби.
  4. Π­Π΄Π°ΠΌ.
  5. Π“Π°ΡƒΠ΄Ρƒ.
  6. ΠœΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€Π΅ΠΉ Π”ΠΆΠ΅ΠΊ.
  7. Π›ΠΈΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€.
  8. ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Π΅.
  9. Π‘Ρ‹Ρ€ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹.

НС рСкомСндуСтся Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сыры:

  1. Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ.
  2. ΠŸΠ°Π½ΠΈΡ€.
  3. Π‘Ρ€ΠΈ.
  4. ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€.
  5. Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρƒ.
  6. ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½.
  7. Π ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ.
  8. ΠŸΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сыры.
  9. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³.

ЭкспСрты ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ питания сдСлали интСрСсный Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄: для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходят сыры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свСТими.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ, Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли вас Π½Π΅ смущаСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… тСкстура станСт рассыпчатой ΠΈ мучнистой. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΡ… Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слоТнСС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ вряд Π»ΠΈ смоТСтС ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊ столу Π² качСствС закуски. Π‘Ρ‹Ρ€ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ пСрСносят Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ этот процСсс ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΈΡ… тСкстуру ΠΈ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

НСкоторыС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ полусладких сыров, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ, стилтон, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ подходят для замораТивания. Иногда Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для хранСния сливочного сыра, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΡΠ»ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ тСкстура восстанавливаСтся.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сыры Π½Π΅ стоит Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ?

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ цСлСсообразнСС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв Π½Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ своих свойств. Π’ этом случаС Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ качСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ послС замораТивания.

Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ своСм сыры с Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ вкусами Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для замораТивания. Π˜Ρ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свСТими. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС относится ΠΈ ΠΊ свСТим Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ сырам, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ ΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½ΠΈΡ… содСрТится большоС количСство Π²Π»Π°Π³ΠΈ. Мягким сырам, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€, ΠΌΡŽΠ½ΡΡ‚Π΅Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΠ½Ρ‚Π΅Π½Π°, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. УпотрСбляйтС ΠΈΡ… Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π’ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для созрСвания Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ сыра, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π‘Ρ‹Ρ€Π½Ρ‹Π΅ спрСды ΠΈ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сыры ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ для замораТивания.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр?

Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ успССтС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свой сыр Π΄ΠΎ истСчСния срока годности, Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ (ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² число Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ сортов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ хранСния Π½Π΅ Π½Π°Π²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚). Для этого Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько шагов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ свСсти ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ качСства.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ для Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ использования. Для ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сыров, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, порция Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. МоТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΡΡ‹Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр помСститС Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с Π·Π°ΠΌΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ пластиковый ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ сухого Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌ ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅

Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстрСС Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅ сыр Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ -23 Β°C. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… кристаллов льда. Для этого слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ быстрого замораТивания, Ссли ΠΎΠ½Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² вашСм Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ.

ВСорСтичСски Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ бСсконСчно, Π½ΠΎ для максимального сохранСния качСства ΠΈ вкуса ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6-9 мСсяцСв.

ΠžΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 0-1Β°C, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 7-8 часов. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ приготовлСния ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· размораТивания, прямо ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ качСство сыра, Π·Π°ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ² Π΅Π³ΠΎ послС оттаивания. Для этого Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ (срок закаливания зависит ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° сыра). Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΡΠ²ΡˆΠΈΠΉ сыр Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ этой ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ. ПослС Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… блюд. Π’ этом случаС Π΅Π³ΠΎ тСкстурныС измСнСния ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ соусы, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°, горячиС Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹.

ПодвСдСм ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΈ

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыра ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ количСство ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. НСльзя ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ сыр станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ рассыпчатым, сухим ΠΈ мучнистым. Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства, особСнно высокоТирныС, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходят для замораТивания, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ сорта Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.

Вряд Π»ΠΈ ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. Волько Π² этом случаС Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΠΎ достоинству ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом хранСния: всСгда ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сыры для использования Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. НапримСр, Ссли ΠΊ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎ нагрянули гости, Π²Ρ‹ смоТСтС быстро ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ.

Нашли Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅? ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° содСрТаниС

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр — Π‘ΠΎ Вкусом

ΠœΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мясо, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ягоды Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. БущСствуСт мноТСство Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ спокойно Π΄ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ своСй ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, Π½Π΅ тСряя своих вкусовых качСств. НапримСр, сыр β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΠ΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Β«ΠΏΠΈΡ‰Π° Π±ΠΎΠ³ΠΎΠ²Β» ΠΈ Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ мноТСства блюд.

Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΡΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΅Π³ΠΎ излишки, Π° портится сыр быстро. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΈΠ· вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ. И Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ вкусным, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ свСТий?

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ рСдакция Β«Π‘ΠΎ Вкусом» расскаТСт Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сорта сыра Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ хитрости ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ для сохранСния ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств ΠΈ вкусовых качСств сыра.

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

КакиС сыры ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Β«Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚Β» ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта сыра, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€. ИдСально Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ сыры с Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ тСкстурой, Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π±Π΅Π· Β«Π³Π»Π°Π·ΠΎΠΊΒ» ΠΈ плСсСни. Π˜Ρ… структура остаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄ΠΎ замораТивания.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚:

  • Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€
  • Π“Π°ΡƒΠ΄Π°
  • Π­ΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ
  • ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½
  • Π€Π΅Ρ‚Π°
  • ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр сулугуни

Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта, Ρ‚ΠΎ слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

Π‘Π΅Π· Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ эти сорта ΠΏΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ нСдСль Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв (Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°). Но Ссли Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΠ²ΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ со странным вкусом, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ.

Для хранСния мягких Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сыров ΠΈ дСрСвСнского Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ салфСтку ΠΈΠ»ΠΈ чистоС Π²Π°Ρ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, смочСнноС Π² рассолС, ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ сыр. Π’Π°ΠΊ сыр ΠΏΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ нСдСлю Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ с Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.

Для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π½Π΅ подходят:

  • Π‘Ρ€ΠΈ
  • ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€
  • Π‘Ρ‚ΠΈΠ»Ρ‚ΠΎΠ½
  • ΠšΡ€Π΅ΠΌ-сыр
  • Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π±Ρ€ΠΈ

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр

Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сорта сыра Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ своя ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°, вмСстС ΠΈΡ… Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ нСльзя. НСпрСмСнно подписывайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ свою Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΡƒ, указывая Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈ сорт сыра.

  1. ΠšΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ
    Если Π²Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² блиТайшСС врСмя Π²Π°ΠΌ понадобится сыр для ΠΊΠ°Π½Π°ΠΏΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ салатов, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅.

    ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр Π³Π°ΡƒΠ΄Π°

  2. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠΉ
    Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ способ хранСния сыра. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ слоТитС Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для приготовлСния лазаньи ΠΈΠ»ΠΈ пасты.

    ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½

  3. Блайсами
    Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ горячиС Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ сырныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Для нарСзания ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сырный Π½ΠΎΠΆ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ кусочки ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ структуру сыра. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ способ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ для ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ сырной Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ сырный кусочСк листком ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°.

    ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ адыгСйский сыр

  4. Π¦Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском
    Π‘Ρ‹Ρ€, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ, хранится Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°. Если Π²Ρ‹ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Π²ΠΎΡ‰Π΅Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈ помСститС Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€, Ρ‚ΠΎ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ максимально сохранит Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, структуру ΠΈ вкус.

    ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ сыр Π½Π° нСсколько часов (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ) Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ структура ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ. Π£Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Если Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ рассыпаСтся Π² ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ вряд Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для употрСблСния Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π²ΠΎΡ‚ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, пасты, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠΊ ΠΈ соусов Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ идСально.

НС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΡƒ для ускорСния оттаивания сыра. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС сыр ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ уТасный вкус, Π° ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ° просто расплавит ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹

ИмСя ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Тизнь практичСски Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ сорту сыра. Но Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, поэтому ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ сыр Π² Ρ‚ΠΎΠΌ количСствС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ силам ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ излишки Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² случаС ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ нСобходимости, вСдь Ρ‡Π΅ΠΌ свСТСС сыр, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ ΠΈ вкуснСС. И ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅: Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° Π½Π΅ спасСт просрочСнный сыр!

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с сыром, Ссли ΡƒΠ΅Π·ΠΆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ сырного дСгустатора Π½Π°ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ вас ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ с этим ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. А ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ сыр Π²Ρ‹?

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр: Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, способы ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ

ΠžΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры. Однако Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мягких сливочных ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ подходят для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ хранСния. БпСциалисты Π½Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ограничСния Π² основном: Π½Π° Ρ„Π΅Ρ‚Ρƒ, Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρƒ, ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ, которая хранится Π² рассолС.

НСобходимо ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ вкусовыС качСства ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΎΠΉ – Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ консистСнция ΠΈ вкус ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. ПослС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ свой Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ПослС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ сыров тСряСт ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ тСкстуру, Π½ΠΎ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ для приготовлСния ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ΠΎΠ². Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластиками. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π°Ρ….

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° сыра для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ кускового Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра

Для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ подходят части вСсом ΠΎΡ‚ 100 Π΄ΠΎ 500 Π³. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сыр Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π° Ρ€Π°Π· ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΎ 200-250 Π³. ΠžΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π² кусок ΠΎΡ‚ Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ΅Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ Π½Π΅ поступал Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚! Если сыр ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ прямо Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

ΠΠ°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сыр отправился Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ. Π₯ранится любой Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 мСсяцСв, Ссли Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ пСриодичСски Π½Π΅ дСйствуСт кислород. Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кусковый сыр Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… условиях.

Для Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° катСгоричСски Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ° – Π‘Π’Π§ расплавят сыр, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ нСльзя Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ….

Мягкий сыр Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ сливочных сыров

Если Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сырок Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ просто ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. ПослС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² кусковом Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π΅ получится – структура сильно измСнилась.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сыры ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свойств ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. Но, Ссли это Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. Π Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сыры ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
  2. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π ΠΎΠ²Π½ΠΎ ставят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ дальнСйшСй тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ послС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° относятся ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ сырам. Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Ссли Π² дальнСйшСм Π½Π΅ планируСтся тСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°.

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сыра Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅

МоТно Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр?

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ способ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ…, Ссли Π² дальнСйшСм Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для посыпания блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ отправятся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π₯ранят Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ…. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ аксСссуары с zip-Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ лишний Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚.

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр?

Π‘Ρ‹Ρ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус ΠΈ тСкстуру, Π½ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ срока годности.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ — это Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ сохранСния ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3000 Π»Π΅Ρ‚.

Π­Ρ‚ΠΎ эффСктивный способ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ количСство ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ дСньги.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ рассказываСтся всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сыра.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, Ρ‡Π΅ΠΌ сыры с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.НапримСр, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 29,8 ℉ (-1,2 ℃), Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 8,8 ℉ (-12,9 ℃) (1).

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства Π² сырС, Π½ΠΎ влияСт Π½Π° Π΅Π³ΠΎ тСкстуру ΠΈ качСство (2, 3, 4).

Когда сыр Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ малСнькиС лСдяныС кристаллы, Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ структуру сыра. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° высвобоТдаСтся, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ высыхаСт, становится рассыпчатым ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ тСкстуру (1, 5).

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.НапримСр, ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, которая Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4 нСдСль, Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² мСньшСй стСпСни, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, которая Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ (5, 6, 7).

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅Π·Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π² сырС, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ плСсСнь. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок годности, прСдотвращая Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (1, 2).

Однако Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ этих ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² — ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ наносит ΠΈΠΌ Π²Ρ€Π΅Π΄. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ снова ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сыр ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ (2, 8, 9).

Π’ случаС ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… сыров, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр ΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€, ΡƒΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅ плСсСни ΠΈ популяции Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ этим сортам ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ тСкстуры ΠΈ вкусы.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ наносит Π²Ρ€Π΅Π΄ этим ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π°ΠΌ, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡŽ этих сыров ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ сниТСнию ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ сСнсорного качСства.

РСзюмС

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыра ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ кристаллов льда, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ структуру сыра. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° тСкстуру ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухой, Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс созрСвания сыров с ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ популяциСй плСсСни.

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ сыр тСхничСски ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

Π’ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΡ… сыров для замораТивания (1):

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ сыры для замораТивания

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для использования Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Π° Π½Π΅ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ, ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈΡ… тСкстура часто становится рассыпчатой ​​и ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ. Π˜Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слоТнСС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° ΠΈ сыр для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ подходят для замораТивания, особСнно для ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹.Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π΅Π³ΠΎ тСкстура ΠΈ свойства плавлСния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ (6).

НСкоторыС полумягкиС сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π‘Ρ‚ΠΈΠ»Ρ‚ΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ подходят для замораТивания (10).

Плюс, сливочный сыр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ тСкстуру (10).

Π₯ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΠ΅ сыры для замораТивания

Π’Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ½Π΅Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 12 мСсяцСв.Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ с ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ качСства ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, сыры Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ с Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°ΡŽΡ‚, ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ нСбольшими порциями ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ рСкомСндуСтся для свСТих Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… сыров, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΡ… высокой влаТности.

Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ мягкиС, ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ сыры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ€ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€, Ρ„ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡŽΠ½ΡΡ‚Π΅Ρ€, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Аналогичным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, хотя Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ плСсСнь, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для процСсса созрСвания. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ эти сыры Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

НаконСц, ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сыры ΠΈ сырныС пасты Π½Π΅ подходят для замораТивания.

РСзюмС

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят для замораТивания. НСТныС, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ сыры, ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΈ самыС мягкиС сыры, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ подходят для этого ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° консСрвации.

Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ свой сыр, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ нСсколько шагов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ качСства.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ сыр ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° количСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹, вСроятно, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. Для сыра большого Π±Π»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° (500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ. Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‹Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ.НарСзанный сыр слСдуСт ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ сыр слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ сумку ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для прСдотвращСния попадания сухого Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² сыр ΠΈ ΠΎΠΆΠΎΠ³Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сыр Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ быстро, насколько это Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΄ΠΎ -9 Β° F (-23 Β° C), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кристаллов льда. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ быстрой Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ссли ΠΎΠ½Π° доступна (2, 11).

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя, Π½ΠΎ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сыр Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6–9 мСсяцСв.

Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 32–34 Β° F (0–1 Β° C) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7–8 часов Π½Π° 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ (500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) сыра. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ прямо ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°, Π½Π΅ размораТивая.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, качСство ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΊΠ°Π»ΠΊΠΈ сыра Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ послС размораТивания. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько нСдСль, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ созрСл (5, 12).

Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½Π΅ слСдуСт ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Ρ‹Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… измСнСния тСкстуры ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ соусы ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ сыром.

РСзюмС

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр, ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ быстро Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6–9 мСсяцСв. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ….

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ количСство ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок годности.

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухим, Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈΠΌ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства с большим содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ подходят для замораТивания, Ρ‡Π΅ΠΌ мягкиС сыры ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ сорта, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ для максимального Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ тСкстуры, хотя Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ способом ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сыры ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ для использования Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр? Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ — Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π—Π°Π΄Π°Π²Π°ΡΡΡŒ вопросом, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свой сыр, просто ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ WWWAGD? (Π§Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ сдСлали УоллСс ΠΈ Π“Ρ€ΠΎΠΌΠΈΡ‚?) (Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Аардман)

Π‘Ρ‹Ρ€. Иногда это слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·.

И Π² этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π°ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹ΠΌ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ свой Π±Π»ΠΎΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€Π° ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ сыр Π² случаС ядСрного апокалипсиса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ вас Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.ΠŸΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅.

Но это готовая Π²Π΅Ρ‰ΡŒ? Π§Ρ‚ΠΎ происходит с сыром, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ нуля градусов? ПолСзно Π»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр?

БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΠ½Π° сдСлана ΠΈΠ· сыра, Π½ΠΎ навСрняка ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ Π² космос? ΠšΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚ (Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Getty)

ИдСальноС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π΅ любого сыра — Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ, сухом мСстС, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ЭкспСрты

Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅, Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… содСрТится.

Однако, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅, Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ мСсяцСв.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ употрСблСния, особСнно Ссли ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΎ для приготовлСния.

(Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Aardman)

Однако сыр послС замораТивания ΠΈ размораТивания ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ свою тСкстуру, ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡΡΡŒ рассыпчатым ΠΈ Π½Π΅ совсСм приятным ΠΈΠ»ΠΈ вкусным.

НС рСкомСндуСтся Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мягкиС сыры. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ сорта, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π³Π°ΡƒΠ΄Π° ΠΈ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€Π΅Ρ†, Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ с процСссом замораТивания ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ свою структуру.

Π’Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ.

Π–ΠΈΠ·Π½ΡŒ Π±Π΅Π· сыра Π½Π΅ такая радостная (Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Getty)

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыр, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° нСбольшиС ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΌΡƒΠΌΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² тяТСлом ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅.

Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сыр ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ сумку.

Π‘ΠžΠ›Π¬Π¨Π•: Когда заканчиваСтся монополия Макдональдс ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹?

Π‘ΠžΠ›Π¬Π¨Π•: Π‘ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ королСвская свадьба ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Π»Π΅Π²ΠΈΠ·ΠΎΡ€Ρƒ — ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π“Π°Ρ€Ρ€ΠΈ ΠΈ МСган поТСнились

,

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр | ThriftyFun

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ высококачСствСнного сыра:

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ сыров для замораТивания ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ сыров с сухими ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ краями, плСсСни, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚, ΠΈΠ»ΠΈ сыров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ каТутся ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° повСрхности. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ расфасованного сыра, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ истСк. Π‘Ρ‹Ρ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго хранится Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ принСсСт Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ качСства. Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ рассыпчатым ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ.Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ½ сохранит свой вкус ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… сыров для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ:

ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€, Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, эдам, ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, ΠΌΡŽΠ½ΡΡ‚Π΅Ρ€, ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ дю ΡΠ°Π»ΡŽΡ‚, ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Π΅, Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ ΠΈ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ. Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр сохранит свой Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Π½ΠΎ станСт рассыпчатым. МягкиС сыры Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ достигнут ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ зрСлости.

Π½Π°ΠΈΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΡ… сыра для замораТивания:

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сыр, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π‘Π»ΠΎΠΊΠΈ сливочного сыра ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ использования Π² качСствС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ….

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅:

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰Π°Ρ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°:

ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ колСса, Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ кусочки сыра Π² ΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ…ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кусочки сыра с Π²ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π’Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ хранится Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π°Ρ….

МаксимальноС врСмя хранСния:

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ мягких сыров ΠΈ сыров намазываСтся Π½Π° 1 мСсяц, Π° Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сыров — Π½Π° 3-6 мСсяцСв.

ΠžΡ‚Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π»ΡŒ:

ΠžΡ‚Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π»ΡŒ: количСство сыра, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ для потрСблСния Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.Π‘Ρ‹Ρ€, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ярлыки:

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ тСрСтся, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр:

Π’Π΅ΡΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ мягчС сыр, Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС ΠΎΠ½ испортится. Если Π½Π° сырС появляСтся нСбольшоС количСство плСсСни, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ сохранитС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅. ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ мягкий сыр Π½Π° 3–4 дня, Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π½Π° 2–3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, сыр Π½Π°ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° 1-2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.,
ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°? 2 способа ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ

Как ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТий сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°? ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эта дорогая Π΅Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π»Π°?

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ лазанья — ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ сСмьи, я ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ большоС количСство сыра Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°. Однако Ρƒ мСня всСгда остаСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ссли Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… нСдСль.

И ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚: Β«Π”Π°, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТий сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, Ссли ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚Π΅!Β» Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ± этом ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сырС, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ я ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΡƒ Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ.

БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, происходящая ΠΈΠ· Π‘ΠΈΡ†ΠΈΠ»ΠΈΠΈ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 13-Π³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ°, Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Β«ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° ​​СщС Ρ€Π°Π·Β».

Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° — фактичСски ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ сыра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сначала появляСтся Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ сыворотки, пСнистого, водянистого вСщСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ появляСтся, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ сыр ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½ готовятся. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ сыворотку ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ готовят ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ прСвратится Π² сливочный Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°.

Π₯отя сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎ консистСнции ΠΈ содСрТит Π² ΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· большС ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ.ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ‚Π°Π΅Ρ‚, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°Ρ… с Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ, ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Π½Π½Π΅Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… дСсСртах, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡ΠΈΠ·ΠΊΠ΅ΠΉΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, кСксы, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.

Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ сопровоТдСниСм ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ сладкиС Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² горячих ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… салатах ΠΈ ​​в качСствС соуса.

Π­Ρ‚ΠΎ вкусно ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Однако, Ссли Π½Π° вашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π½Π΅Ρ‚ сыра Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… сыров.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыра Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°

Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ доступСн Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ амСриканских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ², Π±Ρ‹Π» Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 19 Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ мягким ΠΈ слСгка сладковатым вкусом. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ сдСлан со стабилизаторами, ΠΎΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ тСкстуру с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ полчаса вашСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ — всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для приготовлСния свСТСй, сливочной домашнСй Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹.

Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Π°. Π― всСгда Π΄Π΅Ρ€ΠΆΡƒ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π² своСй ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ я ΠΌΠΎΠ³ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ.

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ваш сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² вашСй ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, ΠΈΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ нСсколько ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ свою тСкстуру ΠΈ вкус. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ½ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ лазанья, супы, соусы ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ приготовлСния.

Когда Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, ΠΈ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ дня ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ свСрху.

Если Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Ρ‚Π΅Π» ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ приятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ вкус, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΎΠ½ испортился ΠΈ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ блюд с сыром Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° — ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо, содСрТащСС сыр, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыра Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом даст Π²Π°ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹, Π° Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыра.

НапримСр, Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ваша вкусная лазанья ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, просто слСдуйтС этим инструкциям.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ваши Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ доступными, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° быстрая Π΅Π΄Π°, большая ΠΈΠ»ΠΈ малСнькая, которая Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ разморозится.

К Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ блюдам, содСрТащим сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°Π½ΠΈΠΈ относятся:

Для достиТСния Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСбольшоС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ссли Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соус впитался Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ использовании ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

НСкоторыС дСсСрты, содСрТащиС сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡ΠΈΠ·ΠΊΠ΅ΠΉΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ бСзопасно Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ. Однако Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… большС мСсяца.

Π¨Π°Π³ΠΈ для ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ замораТивания сыра Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°:

Если Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ вопросы ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сыра Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ своим ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ сыр Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ Π½ΠΈΠΆΠ΅! И Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· сыра Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, поТалуйста, ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° здСсь

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ:

  • http: // www.saveur.com/article/Techniques/Ten-Types-of-Ricotta
.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *