Экономно готовить: Как научиться готовить экономно – каталог

Как выбрать кухонную плиту? Как экономно готовить пищу?

Как выбрать кухонную плиту? Как экономно готовить пищу?
Сразу скажу, что если у Вас уже стоит газовая плита, как, например, у меня, то нет смысла устанавливать электрическую. Газ в нашей стране дешёвый, особенно для физических лиц и отказываться от газовой плиты, по моему мнению, не стоит. На электричестве выйдет гораздо дороже. Есть мнение, что выпечка в электрических духовках получается лучше, чем в газовой. Я пользуюсь газовой духовкой, выпечка нравится. Сейчас большинство плит встраиваемые, и если уж Вы так часто печете, и Вам кажется лучшим электрический нагрев — дело ваше, купите духовку электрическую, но готовить в кастрюлях и сковородах — на газе выгоднее.

Прежде всего, определимся: зачем вам электрическая плита? Мне видится три возможных варианта.

Для дома, квартиры.

Если газа нет, то встаёт выбор между индукционной поверхностью, стеклокерамической или, не дай бог, простой электрической.

Кто пользовался обычной электрической плитой с железными, чугунными конфорками знает все её минусы — очень долгий нагрев, долгое остывание, нельзя быстро изменить температуру (высокая инерционность), сложно мыть (так как неровная поверхность), конфорки ржавеют, неприятно несовременно выглядят, и главное, жутко «ест» электричество.
К плюсам можно, пожалуй, отнести только чуть меньшую цену и прочность. Но если Вы не собираетесь ежедневно бить по плите молотком, и выпрямлять на ней гвозди, то это не принципиально (сомнительный плюс).

Стеклокерамическая поверхность имеет ряд плюсов — легко мыть, эстетично выглядит, подходит для любой посуды. Из минусов- она тоже «ест» электричество очень неэкономично.

Индукционная плита быстро ( быстрее чем на газе!) приготовит Вам еду и покажет Вам сколько электричества она израсходовала для приготовления одного блюда. Вы удивитесь, узнав сколько мало! Как только Вы снимете кастрюлю с плиты, кастрюля перестанет нагревать плиту. Да, да я не ошибся, при выключенной плите уже через секунду после выключения не плита греет кастрюлю, а наоборот, потому что плита в это время уже холодная и электричество не тратит! Таким образом, Вам не нужно будет тратить деньги на порошки для оттирания подгоревшего убежавшего молока, будьте уверенны, на индукционной плите оно не подгорит. Вам достаточно будет просто вытереть ее тряпочкой или салфеткой. Из минусов индукционной плиты можно выделить, пожалуй, один — на ней нельзя готовить в старой алюминиевой посуде, которая признана во всем мире, как вредная, и Вам придется позаботиться о своем здоровье и приобрести новую кастрюлю из чугуна, чтобы она магнитилась. А старые алюминиевые кастрюли можете со спокойной совестью выкинуть или сдать в металлолом. (Подумайте, может быть это и не минус вовсе)

Для дачи индукционной плите равных нет. Это незаменимая вещь.

Для кафе или небольшого ресторана или гостиницы.
Если Вам надоело платить бешеные деньги за электричество, если ваши повара готовят пищу на плите, а не выпрямляют на ней гвозди, смело можете выкинуть старую электрическую плиту, этого монстра, непрерывно вытягивающего деньги из Вашего кармана, купите индукционную плиту и Ваши счета за электричество уменьшатся вдвое, повара скажут Вам спасибо за заботу, потому что смогут готовить быстро, перестанут обжигаться. Есть один маленький минус. Вам придется уволить электрика, который постоянно ремонтировал Ваши постоянно перегорающие электроплиты, потому что индукционные плиты не ломаются.

Для крупного предприятия общественного питания, санатория, столовой.
Чем быстрее Вы выкинете старые электрические плиты, тем быстрее Вы сможете снизить цены на Ваши обеды. Конкуренты ахнут, когда узнают, сколько Вы стали платить за электричество, избавившись от электроплит и купив индукционные.

Советы как готовить экономно | Открытки и поздравления

Многие сейчас задаются вопросом — что приготовить вкусно, быстро, просто и недорого на ужин, обед или завтрак. Оно и понятно — цены все растут, а зарплаты зачастую не позволяют шиковать в плане питания. Хочется ведь и на другие нужды деньги потратить, и поесть хорошо.

Некоторым хозяйкам кажется, что дешевле всего приобрести к ужину сосиски или пельмени, но на те же деньги можно купить и приготовить более полезные и изысканные блюда.

Планируя недельное меню, стоит учесть несколько советов из области экономики и здорового питания.

При составлении меню обращайте внимание на рецептуру блюд. Очень часто сытный обед можно приготовить из экономичных, но от этого не менее питательных ингредиентов. Суп или борщ с фасолью, рагу с бобами – блюда сытные, несложные в приготовлении и вкусные. Это же относится к крупам и макаронам. Представьте себе питательные овощные рагу и гуляши с клецками, запеченные овощи под различными соусами, овощные пироги, любимые в Украине галушки. Проявите изобретательность, ведь из моркови, картофеля, пастернака, репы, свеклы, капусты или тыквы можно «сочинить» целые «кулинарные саги».

Сделайте ставку на гарниры. Они позволяют разнообразить обеды и ужины, а продукты для их приготовления не нанесут непоправимого урона вашему бюджету. К примеру, купите отбивные меньшего размера, но подайте их к столу с большей порцией пюре или каши. Хорошие хозяйки никогда не забывают об овощах, которые можно подать свежими, в салатах, в виде рагу или пюре. Вы можете вкусно и экономно накормить семью лазаньей, гуляшом, мясной запеканкой, которые готовятся с использованием небольшого количества мяса. Семья непременно оценит ваши кулинарные способности!

Выигрышный вариант – покупка к столу продуктов местного производства. Это относится к овощам и фруктам. Экзотика и стоит дороже, и не всегда полезна. Ведь транспортировка занимает время. А чтобы продукт не утратил товарного вида и привлекал покупателей, для его сохранности применяют далеко не безопасные вещества.

Во многих семьях так заведено, что обед без мяса – не обед. Хотя, на самом деле, нашему организму не требуется животный белок ежедневно. Если вы купите меньше мяса, но используете его с максимальной пользой, ваши домочадцы не встанут из-за стола голодными.

Относительно недорого обойдется и рыба. Соленая или консервированная, она вполне может быть отдельным блюдом на вашем столе. Еще ее можно использовать в блюдах с макаронами, ризотто, на пиццах и в салатах. А свежая жирная рыба, например сельдь или сардины, должна присутствовать на вашем столе как минимум раз в неделю. Ее можно запекать на гриле, жарить, варить. Все диетологи твердят о пользе морепродуктов, так что очень здоровый и не очень дорогой рыбный день удачно впишется в недельное меню. Не отказывайтесь и от блюд, приготовленных из субпродуктов. Печенка, легкие и почки ощутимо сократят ваши расходы и обеспечат вкусный и питательный обед. С ними можно испечь пирог, поджарить с луком или использовать в разнообразных салатах.

Пельменям – бой! Зачастую полуфабрикаты стоят относительно дешево. Но спешить загружать морозилку готовыми котлетами и пельменям не стоит. Экономия, конечно, дело хорошее, но только не за счет здоровья родных. Большая часть замороженных полуфабрикатов содержит минимум свежих ингредиентов, овощей или мяса, зато изобилует солью и жирами. Все это делает их далеко не самым выгодным приобретением. За те же деньги можно успешно приготовить здоровый, полезный, а главное, домашний обед, который будет намного вкуснее и питательнее.

Если в семье есть сластены, не стоит лишать их удовольствия.  Выбирайте десерты, включающие как основной ингредиент муку, например фруктовые пироги, бисквиты, коврижки и блины – все любят эти традиционные лакомства. Также английский хлебный пудинг или рисовая каша с ягодами могут быть восхитительными и вкусными. Если хочется чего-то более полезного, попробуйте печеные яблоки или груши в сиропе.

За покупками – со списком. Если составление списка продуктов станет для вас такой же привычкой, как чистка зубов, вы забудете о многих бытовых проблемах. Отправляясь в магазин или на рынок, запишите, что вам необходимо купить, чтобы семья вкусно питалась целую неделю.

Экономные домашние блюда можно придумывать хоть каждый день. Главное, не лениться и фантазировать. А сэкономленные деньги уж как-нибудь найдут себе интересное применение. В конце концов, на них можно иногда сходить в дорогой ресторан и отдохнуть от домашних хлопот.

Как готовить экономно, вкусно, сытно и просто — Вкусные рецепты

Многих сейчас интересует, как экономно готовить, не тратя много денег на еду, но при этом чтобы было вкусно, полезно и сытно. И это не так сложно, как может на первый взгляд показаться. Давайте разберемся, как можно экономить на еде, не ущемляя при этом своих домочадцев, и чтобы это не сказывалось на здоровье. На сайте в разделе «Готовим экономно» можете посмотреть самые простые и вкусные блюда из дешевых продуктов, и убедитесь, что можно значительно снизить затраты на питание, и потратить деньги на другие нужды.

Экономим на мясе

Мясо — самый, пожалуй, дорогой продукт из всех составляющих каждодневного меню. Хотя и рыба сейчас совсем не дешевая. Посмотрим, чем можно эти продукты заменить либо уменьшить за счет других полезных продуктов.

Как приготовить просто и вкусно еду без мяса

Фасоль, горох, нут, чечевица — полезные, сытные, вполне могут сэкономить вам бюджет на питании. Например, посмотрите рецепт приготовления паштета из фасоли — с ним можно довольно таки сытно питаться. А по своим полезным свойствам фасоль не отстает от мяса, да во многом еще и превосходит его. Если не хотите совсем без мяса — можете смешивать, к примеру, фарш на котлеты с отварной фасолью.

Также будет вкусно сварить борщ не с мясом, а с фасолью, суп – с горохом, жаркое из картошки с нутом.

А суп из чечевицы — вообще питательное и прекрасное блюдо, которое может вполне заменить целый обед. Для этого надо положить побольше чечевицы, и получится такая сытная похлебка, что вполне можно ею наесться в обед.

Из чечевицы можно готовить вкусные котлеты, которые с удовольствием будут есть ваши домочадцы. Можно сделать салат из чечевицы с картошкой, консервой, горошком и вполне прилично позавтракать.

Используем вместо мяса субпродукты

 

Если вы этого еще не делали — настоятельно рекомендую. Субпродукты очень выручают в плане экономии денег. Из печени можно приготовить много блюд – печеночный тортик на праздничный стол, жареную печенку в сметанном соусе к любому гарниру. Добавьте к этом салат из свежих овощей и получите отличное блюдо на обед.

Из печени (свиной, куриной, говяжьей) можно приготовить замечательный паштет. Он ни в какое сравнение не идет с магазинными паштетами, напичканными всякой дрянью, вкусный и простой в приготовлении. Посмотрите здесь рецепт, который выручит вас и для бутербродов на завтрак, и добавленным к макаронам на обед.

Из куриных сердечек и желудочков можно приготовить прекрасное блюдо, пожарив из с лучком и протушив в сметанном соусе. Приготовьте к ним гарнир из пюрешки или гречневую кашу и получите отличный вариант бюджетного и вкусного обеда.

С почками можно сварить вкусный рассольник, который понравится вашим домочадцам, из свиных или говяжьих хвостов – сытный борщ, из куриных крылышек — вкусный суп с вермишелью. С субпродуктами можно пожарить пирожки или блинчики. Нужно лишь все отварить, порезать, пережарить немного с луком, перекрутить через мясорубку — и начинка для пирожков готова — экономно и просто.

Разбавляем мясо овощами

Также можно очень прилично сэкономить на еде, если добавлять к мясу овощи. Например, приготовьте куриные котлетки с овощами, и получите сытное блюдо с минимум мяса, вкусное и полезное. К ним подойдет любой гарнир, а салатик с баклажанов дополнит блюдо и получите сытный и вкусный обед.

Также можно разбавить мясную подливку к гарнирам. Возьмите кусок любого мяса, нарежьте кусочками. Обжарьте на масле лучок, добавьте к нему мясо, нарезанные овощи (болгарский перец, помидоры, морковку, протушите до готовности. Добавьте специи, зелень, пару ложек сметаны — вкусная подливка у вас готова.

Экономно используем мясо

Из куска мяса в 1 кг можно нажарить отбивнушек и съесть все сразу, а можно из него приготовить несколько блюд. Например, с 300 г мяса получится прекрасный вкусный плов, 300 г пойдет на борщ, а еще 400 г – на вкуснейшие котлетки, в которые добавим картошку, лук и морковку, и получится три блюда, вкусных и сытных, из которых можно несколько дней кормить своих домочадцев.

Покупайте косточки с мясом

Косточки, на которых есть остатки мяса, не дорогие, а приготовить из них можно сразу несколько блюд. Из костей сварите бульон для супа или борща, косточки достаньте, остудите, отберите из них мясо. На сковороде обжарьте лучок, натертую морковку, добавьте туда мяско от косточек, пару ложек сметаны, соль, перец, зелень и получите прекрасную подливку к гарниру.

Используйте грибы

С грибами можно приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд. Например, картофельный пирог с грибами — прекрасный завтрак для всей семьи, жареная с грибами картошка — отличный обед, а если добавите к нему еще салатик — так и вовсе можно прекрасно и сытно поесть на ужин. Также грибы можно добавлять в салаты, как и фасоль, например, в винегрет или картофельный салат с огурчиками и яйцами. С грибами можно потушить капусту, сварить суп или сделать жаркое.

Используйте тыкву

Даже если вы думаете, что не любите тыкву — вы попробуйте приготовить из нее тыквенно-творожную запеканку, или пожарьте тыквенные блинчики, или испеките пирог с яблоком и тыквой, и вы поймете, как это вкусно, экономно и просто. А еще с тыквой можно сварить прекрасную кашу на молоке и накормить ваших малышей. А если учесть, как полезен этот овощ, так и вовсе становится понятным, что нельзя от него отказываться, и хотя бы раз в неделю нужно включать тыкву в свой рацион.

Завтраки из лаваша

Это такой простой вариант завтраков — проще и не придумаешь! Покупаете тонкий армянский лаваш, намазываете любой начинкой (паштет из фасоли, колбаса, сыр, капуста, картошка с лучком и грибами, тушеная капуста, печеночный паштет), сворачиваете в трубочку, нарезаете на порционные блинчики и слегка обжариваете на масле. Все — тонкие, хрустящие, аппетитные блинчики готовы за 5 минут!

Выпекаем блины для завтрака

Если вы еще не пробовали печь блины — начните просто сейчас! Поверьте, это совсем не сложно, сытно и экономно. Блинчики можно нажарить заранее, а утром только завернуть в них начинку, разогреть в микроволновке или сковороде — и все, завтрак готов. В начинку можно использовать оставшуюся картошку, тушеную капусту, смешав ее с колбаской, творог, да еще кучу всевозможных продуктов.

Заменяйте колбасу домашними деликатесами

Колбаса — дорогой и весьма не полезный продуктов с кучей всевозможных вредных добавок. Вы можете вместо нее готовить домочадцам домашнюю ветчину или вкуснейшую буженину, запекать куриные рулеты с разными начинками — это будет вкуснее, дешевле и полезнее.

Блюда из картошки

Из картофеля можно приготовить множество блюд – пожарить, отварить в мундире, подать к нему маслице с лучком и соленый огурчик, а если еще и с селедочкой — очень вкусно и сытно. Можно из картошки сделать отличные зразы, котлетки, драники, потушить картошку с капустой и рисом, сделать картофельные оладьи, запечь с рыбкой в духовке, испечь пирожки или блинчики с картошкой. Так вы научитесь готовить дешево и при этом не пострадает качество питания.

Блюда из капусты

Не обходите вниманием капусту — из нее можно множество блюд приготовить, начиная от голубцов с мясом и без него, пирожков с капустой, вареников, пирогов и заканчивая просто тушеной капустой или овощными котлетками. Дерзайте, и посмотрите, как много у вас денег останется при таком экономном использовании продуктов. В следующих статьях рассмотрим на конкретных примерах, как вкусно, сытно и экономно приготовить обед для всей семьи, завтрак и ужин.

Рыбные блюда

Из рыбы тоже можно готовить недорого. Например, покупаете карасей размером больше ладошки. Чистите, карбуете (то есть, делаете поперед ножом надрезы — это чтобы косточки прожарились, рыбка то костлявая), и обжариваете на сковороде. Пюрешку отварили, салатик из капусты нашинковали — и готов отличный и экономный обед.

Из пеленгаса можно кучу блюд приготовить – рыбка не дорогая совсем. И в духовке с картошкой запечь, и обжарить с овощами на сковород, плюс гарнир из каши, салат – опять таки, вкусный обед готов. Головы и хвостики рыбные собираете в морозилке, а затем готовите вкусный рыбный супчик. Экономно, просто и вкусно. Из мелкой рыбки можно нажарить биточки, из недорогой консервы типа сайры — сварить суп, сделать салат, отварить макароны и смешать с размятой рыбкой. Вариантов море — экспериментируйте, и сэкономите кучу денег.

9 советов, как экономно использовать время на кухне и готовить правильную и здоровую еду для всей семьи.

Приветствую Вас, дорогие друзья.
За окном ярко светит солнышко, календарь уже показывает почти конец мая, а значит не за горами лето, с чем я и спешу поздравить Вас.
Все мы с нетерпением ждем прихода этой чудной поры, строим новые планы, нас посещают
новые идеи, озарения и мы готовы к созиданию.

Бьюсь об заклад, что если Вы, читаете этот пост, то в Ваши планы точно входит привести свое тело и вес в порядок к летнему сезону. Ну что же, я желаю Вам, чтобы это у вас получалось обязательно, чтобы Вы сваяли свою новую фигуру, а заодно получили много всего нового, полезного и прекрасного!
В сегодняшнем выпуске мне хочется затронуть тему актуальную не только для процесса похудения. А именно, как сделать так, чтобы все успеть и хватало времени на все то, что, как нам, кажется, нужно сделать. Надеюсь, Вы понимаете, что вариант продлить сутки с 24 часов, до 48 — из области фантастики? Но как это сделать?

Ответ как всегда прост. Сделать все сам человек просто не в силах, но есть один очень простой и эффективный способ успевать все. Точнее, все самое важное.

Все неважное не делать вообще или перепоручить это другим.

Но делегировать здоровое питание, способствующее Вашему похудению, вряд ли удастся.
Я просто уверена многие из Вас именно эту отговорку и используют чаще всего. «У меня нет времени готовить себе еду отдельно».

Вот такую фразу я слышу чаще всего. Но поверьте мне, есть масса отличных способов успевать правильно питаться, при этом тратя не больше времени, чем обычно вы тратите на приготовление еды для всей семьи.

  Хочу предложить  вам вот такой вариант. Я даю целых 9 советов, как экономно использовать время на кухне и готовить правильную и здоровую еду для всей семьи, а вы в комментариях поделитесь своими способами, как сэкономить время на пользу фигуре? Я знаю, что вы прекрасная хозяйка и проводите на кухне ежедневно не один час, так что в вашем арсенале точно найдется даже не один такой способ.

Мои девять способов:

Способ 1.

Главное, что помогает экономить время на кухне — это когда заранее спланировано меню. Составляйте меню, как минимум на неделю.
Во-первых, вы будете четко знать, что приготовить и не придется ломать голову и на ходу, что-то придумывать. Ведь практически всегда мы открываем холодильник и готовим из того, что имеется на данный момент. Во-вторых, вы сможете закупить все необходимые продукты для спланированного меню и каждый день не тратить время на покупки в магазине. Кроме того это еще и экономия денег. Вспомните, идете в магазин зачем-то одним, а в итоге покупаете еще кучу ненужных, а зачастую и вредных продуктов, без которых можно было и обойтись.
Способ 2.
Держите всегда в наличии замороженные овощи и овощные смеси. Стоят они совсем не дорого, а выручают и помогают сэкономить время всегда. Такие наборы отличная добавка к супу, а если потушить на сковородке получается гарнир к мясу или рыбе. И не забывайте, быстрозамороженные овощи также полезны, как и свежие, потому что при заморозке не теряют своих полезных качеств.
Способ 3.
Мясо, фарш и рыбу всегда перед заморозкой расфасовывайте на небольшие порции. В фарш можно сразу добавлять лук и морковь.
При необходимости расфасованный пакетик размораживаем в микроволновке и уже потом, используем для приготовления нужного блюда.
С вечера можно приготовить так называемую «ленивую буженину». Кусочек любого мяса, филе курицы или индейки маринуем в специях с добавлением чеснока и 1 ст. ложки растительного масла. Держать в маринаде не менее 30 мин. Духовку разогреваем до 280 гр. и на фольгу, не заворачивая, выкладываем мясо. Время запекания 20-30 мин. После этого, в уже выключенной духовке, оставляем мясо томиться еще на 4 часа. На утро, сочная и нежная буженина готова. Еда практически на целый день. С утра, на первый или второй завтрак, можно сделать бутерброд с бужениной, на обед или ужин, как второе блюдо.
Способ 4.
Забудьте о жарке, сковородке и растительном масле. Котлеты, тефтели, отбивные и все остальное, то, что вы всегда жарили, запекайте в духовке. Все прекрасно подрумянивается, а калорийность намного меньше. При таком режиме совершенно не нужна панировка, масло или жир. Используйте фольгу или пергамент для выпечки.
Быстро приготовить курочку без вреда для фигуры можно вот таким способом. Кстати, его я когда-то позаимствовала у Дарьи Донцовой в каком-то романе.
В специях, чесноке и соли маринуем тушку курицы. Выдерживаем 30 мин. Затем на противень высыпаем 1 кг соли и сверху улаживаем нашу курицу. В разогретую духовку отправляем тушку на 20-30 мин. Курочка получается румяная и аппетитная, а весь жир стечет и останется в соли. Вашего участия в процессе не требуется, не нужно ничего переворачивать, никакого подгорания не произойдет.
Способ 5.
Каждый день готовьте свежий супчик. Как? Все просто. Таким способом у нас в Португалии кормят маленьких детей. Сам процесс я взяла за основу и добавила свои изменения. Суть его заключается в том, что раз в неделю мама варит два вида супа для своего ребенка. Один с мясом, другой с рыбой. Готовые супчики перетираются в блендере до однородной консистенции, делятся на порции и в пластиковых или стеклянных контейнерах замораживаются. Поочередно мама размораживает уже готовый мясной или рыбный суп и кормит своего малыша. С такими контейнерами часто можно встретить семью с ребенком в любом ресторане. Родители предпочитают кормить свое чадо домашним супчиком, даже если обедают или ужинают вне дома.

Я точно также готовлю базу для супа (чаще это просто овощи без мяса и рыбы). Картофель, морковь и лук, иногда вместо картофеля ложу репку, варю до полной готовности овощей, перетираю в блендере, разделяю на несколько порций и в морозилку. Утром размораживаю, довожу до кипения и добавляю любые овощи. Это может быть капуста, зеленый горошек, замороженная стручковая фасоль, лук-порей, шпинат, ботва редьки, редиса или щавель. Таким образом, у меня каждый день новый и свежий супчик. А времени на приготовление я затрачиваю минут 15-20.
Способ 6.
Совершая очередную покупку, не забывайте о свежих овощах и фруктах. Тогда, даже если вы сами не готовите, а вынуждены питаться тем, что уже приготовлено для всей семьи, правильное питание вам обеспечено. Стоит всего лишь заменить две трети вашей порции овощами. Это могут быть свежие салаты, отварные или потушенные овощи. Калорийность такого блюда существенно снизится, но благодаря объему, (ведь овощей и фруктов можно сесть и больше), вы не останетесь голодными.
Фрукты и овощи рекомендуется нарезать на мелкие кусочки и держать их в прозрачных контейнерах в холодильнике. При очередном набеге рука сама потянется за таким угощением, при этом — это еще и отличная закуска для детей.
Способ 7.
Какие ассоциации вызывает у вас словосочетание «фаст-фуд»? Правильно — нездоровая еда. Но ее легко можно превратить из нездоровой в полезную и правильную еду. Догадываетесь, что это? Готовим закуски самостоятельно, но не те, которые содержат большое количество вредных компонентов, а совсем другие. Мюсли (без сахара), овсянка, творог, натуральный йогурт, сэндвич из темного хлеба, опять же таки фрукты-овощи. Таким правильным фаст-фудом вы можете заменить 2-3 приема пищи. Завтрак, например и полдник. Легко, быстро и необременительно.
Способ 8.
Вы знаете, что на завтрак очень полезно употреблять углеводы? Чемпионом по содержанию этого нутриента выступают цельнозерновые крупы. Вот почему диетологи советуют завтракать кашей. И тут мы можем сэкономить на времени. С вечера кипятком в термосе или любой другой посуде заливаем рис, гречку, овсянку, ячменную или пшеничную крупу. Соотношение 1 к 3. Утром, проснувшись, у вас уже будет вкусная и очень полезная каша. При желании можно добавлять, молоко, фрукты, как свежие, так и замороженные и даже любимые специи. Овсянку, например, сделает намного вкуснее варенье или мед. Удивительный и неповторимый вкус гречневой каше придадут кусочки мандаринов.
Способ 9.
О полезности перекусов я уже говорила не один раз. Попрошу только не путать с кусочничеством. Эксперты в области здорового питания утверждают о необходимости питаться часто, но понемногу. Для этого просто нужно выбирать полезные закуски, и это довольно не сложно. Орешки в сумке или в ящике рабочего стола, выручат вас в течение всего дня не один раз. К офисному чаепитию, как альтернатива конфетам и печенью, подойдут сухофрукты, финики и орехи, изюм и чернослив.

Ну вот, как и обещала девять советов по экономии времени на приготовлении здоровой пищи, у вас уже есть. Теперь очередь за вами.
 
Удачи Вам, здоровья и легкого похудательного настроения.

Искренне ваша Елена Маслюк.
 

Просто, вкусно, экономно: как приготовить печеночный паштет

Время подготовки	Время приготовления	Порции
40-45 минут	4-5 часов	4 порции

• Печень куриная – 1 кг
• Сливочное масло — 200 г
• Лук репчатый — 1-2 луковицы
• Молотый черный перец – по вкусу
• Душистый перец – 2-3 горошины
• Корица – по вкусу
• Молотый мускатный орех – на кончике ножа

1. Порежьте печень на ломтики, как для жарки, и выдержите в холодной воде. 
2. Примерно через 2-3 часа воду слейте и печень промойте и обсушить полотенцем.
3. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте каждый кусочек печени с двух сторон.
4. На этой же сковородке обжарьте нарезанный кольцами лук.
5. Перекрутите печень и лук через мясорубку и добавьте к полученному фаршу измельченные черный и душистый перец, корицу, мускатный орех.
6. Хорошо перемешайте все и вновь перекрутите на мясорубке.
7. Добавьте сливочное масло, соль и вновь перекрутите на мясорубке.
8. Готовый печеночный паштет в горячем виде необходимо выложить не до верху в стеклянные банки с широким горлышком.
9. Банки накройте крышками и стерилизуйте около 2 часов.
10. После стерилизации банки закройте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.

 

Как подавать

Подавайте как закуску намазав на хлеб или французские тосты

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: 5 простых шагов, как приготовить куриную печень вкусно и быстро

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Просто и вкусно рецепты: Как готовить экономно, вкусно, сытно и просто ( статья из интернета)

Нашла неплохой сайт, есть экономные рецепты. А вот статья с советами экономии на продуктах. Не ко всем советам готова прислушиваться, но есть полезные. Может кому-то тоже будет полезной.

Многих сейчас интересует, как экономно готовить, не тратя много денег на еду, но при этом чтобы было вкусно, полезно и сытно. И это не так сложно, как может на первый взгляд показаться. Давайте разберемся, как можно экономить на еде, не ущемляя при этом своих домочадцев, и чтобы это не сказывалось на здоровье. На сайте в разделе «Готовим экономно» можете посмотреть самые простые и вкусные блюда из дешевых продуктов, и убедитесь, что можно значительно снизить затраты на питание, и потратить деньги на другие нужды.

Экономим на мясе

Мясо — самый, пожалуй, дорогой продукт из всех составляющих каждодневного меню. Хотя и рыба сейчас совсем не дешевая. Посмотрим, чем можно эти продукты заменить либо уменьшить за счет других полезных продуктов.

Как приготовить просто и вкусно еду без мяса

Фасоль, горох, нут, чечевица — полезные, сытные, вполне могут сэкономить вам бюджет на питании. Например паштет из фасоли — с ним можно довольно таки сытно питаться. А по своим полезным свойствам фасоль не отстает от мяса, да во многом еще и превосходит его. Если не хотите совсем без мяса — можете смешивать, к примеру, фарш на котлеты с отварной фасолью.

Также будет вкусно сварить борщ не с мясом, а с фасолью, суп – с горохом, жаркое из картошки с нутом. А суп из чечевицы — вообще питательное и прекрасное блюдо, которое может вполне заменить целый обед. Для этого надо положить побольше чечевицы, и получится такая сытная похлебка, что вполне можно ею наесться в обед.

Из чечевицы можно готовить вкусные котлетки которые с удовольствием будут есть ваши домочадцы. Можно сделать салат из чечевицы с картошкой, консервой, горошком и вполне прилично позавтракать.

Используем вместо мяса субпродукты

Если вы этого еще не делали — настоятельно рекомендую. Субпродукты очень выручают в плане экономии денег. Из печени можно приготовить много блюд – печеночный тортик на праздничный стол, жареную печенку в сметанном соусе к любому гарниру. Добавьте к этом салат из свежих овощей и получите отличное блюдо на обед.

Из печени (свиной, куриной, говяжьей) можно приготовить замечательный паштет. Он ни в какое сравнение не идет с магазинными паштетами, напичканными всякой дрянью, вкусный и простой в приготовлении.

Из куриных сердечек и желудочков можно приготовить прекрасное блюдо, пожарив из с лучком и протушив в сметанном соусе. Приготовьте к ним гарнир из пюрешки или гречневую кашу и получите отличный вариант бюджетного и вкусного обеда.

С почками можно сварить вкусный рассольник, который понравится вашим домочадцам, из свиных или говяжьих хвостов – сытный борщ, из куриных крылышек — вкусный суп с вермишелью. С субпродуктами можно пожарить пирожки или блинчики. Нужно лишь все отварить, порезать, пережарить немного с луком, перекрутить через мясорубку — и начинка для пирожков готова — экономно и просто.

Разбавляем мясо овощами

Также можно очень прилично сэкономить на еде, если добавлять к мясу овощи. Например, приготовьте котлетки куриные и получите сытное блюдо с минимум мяса, вкусное и полезное. К ним подойдет любой гарнир, а салатик с баклажанов дополнит блюдо и получите сытный и вкусный обед.

Также можно разбавить мясную подливку к гарнирам. Возьмите кусок любого мяса, нарежьте кусочками. Обжарьте на масле лучок, добавьте к нему мясо, нарезанные овощи (болгарский перец, помидоры, морковку, протушите до готовности. Добавьте специи, зелень, пару ложек сметаны — вкусная подливка у вас готова.

Экономно используем мясо

Из куска мяса в 1 кг можно нажарить отбивнушек и съесть все сразу, а можно из него приготовить несколько блюд. Например, с 300 г мяса получится прекрасный вкусный плов, 300 г пойдет на борщ, а еще 400 г – на вкуснейшие котлетки, в которые добавим картошку, лук и морковку, и получится три блюда, вкусных и сытных, из которых можно несколько дней кормить своих домочадцев.

Покупайте косточки с мясом

Косточки, на которых есть остатки мяса, не дорогие, а приготовить из них можно сразу несколько блюд. Из костей сварите бульон для супа или борща, косточки достаньте, остудите, отберите из них мясо. На сковороде обжарьте лучок, натертую морковку, добавьте туда мяско от косточек, пару ложек сметаны, соль, перец, зелень и получите прекрасную подливку к гарниру.

Используйте грибы

С грибами можно приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд. Например пирог — прекрасный завтрак для всей семьи, жареная с грибами картошка — отличный обед, а если добавите к нему еще салатик — так и вовсе можно прекрасно и сытно поесть на ужин. Также грибы можно добавлять в салаты, как и фасоль, например, в винегрет или картофельный салат с огурчиками и яйцами. С грибами можно потушить капусту, сварить суп или сделать жаркое.

Используйте тыкву

Даже если вы думаете, что не любите тыкву — вы попробуйте приготовить из нее запеканку творожную или пожарьте тыквенные блинчики, или испеките пирог с яблоком и тыквой, и вы поймете, как это вкусно, экономно и просто. А еще с тыквой можно сварить прекрасную кашу на молоке и накормить ваших малышей. А если учесть, как полезен этот овощ, так и вовсе становится понятным, что нельзя от него отказываться, и хотя бы раз в неделю нужно включать тыкву в свой рацион.

Завтраки из лаваша

Это такой простой вариант завтраков — проще и не придумаешь! Покупаете тонкий армянский лаваш, намазываете любой начинкой (паштет из фасоли, колбаса, сыр, капуста, картошка с лучком и грибами, тушеная капуста, печеночный паштет), сворачиваете в трубочку, нарезаете на порционные блинчики и слегка обжариваете на масле. Все — тонкие, хрустящие, блинчики готовы за 5 минут!

Выпекаем блины для завтрака

Если вы еще не пробовали печь блины — начните просто сейчас! Поверьте, это совсем не сложно, сытно и экономно. Блинчики можно нажарить заранее, а утром только завернуть в них начинку, разогреть в микроволновке или сковороде — и все, завтрак готов. В начинку можно использовать оставшуюся картошку, тушеную капусту, смешав ее с колбаской, творог, да еще кучу всевозможных продуктов.

Заменяйте колбасу домашними деликатесами

Колбаса — дорогой и весьма не полезный продуктов с кучей всевозможных вредных добавок. Вы можете вместо нее готовить домочадцам домашнюю ветчинуили вкуснейшую буженину, запекать куриные рулеты с разными начинками — это будет вкуснее, дешевле и полезнее.

Блюда из картошки

Из картофеля можно приготовить множество блюд – пожарить, отварить в мундире, подать к нему маслице с лучком и соленый огурчик, а если еще и с селедочкой — очень вкусно и сытно. Можно из картошки сделать отличные зразы, котлетки, драникт, потушить картошку с капустой и рисом, сделать картофельные оладьи, запечь с рыбкой в духовке, испечь пирожки или блинчики с картошкой. Так вы научитесь готовить дешево и при этом не пострадает качество питания.

Блюда из капусты

Не обходите вниманием капусту — из нее можно множество блюд приготовить, начиная от голубцов с мясом и без него, пирожков с капустой, вареников, пирогов и заканчивая просто тушеной капустой или овощными котлетками. Дерзайте, и посмотрите, как много у вас денег останется при таком экономном использовании продуктов. В следующих статьях рассмотрим на конкретных примерах, как вкусно, сытно и экономно приготовить обед для всей семьи, завтрак и ужин.

Рыбные блюда

Из рыбы тоже можно готовить недорого. Например, покупаете карасей размером больше ладошки. Чистите, карбуете (то есть, делаете поперед ножом надрезы — это чтобы косточки прожарились, рыбка то костлявая), и обжариваете на сковороде. Пюрешку отварили, салатик из капусты нашинковали — и готов отличный и экономный обед.

Из пеленгаса можно кучу блюд приготовить – рыбка не дорогая совсем. И в духовке с картошкой запечь, и обжарить с овощами на сковород, плюс гарнир из каши, салат – опять таки, вкусный обед готов. Головы и хвостики рыбные собираете в морозилке, а затем готовите вкусный рыбный супчик. Экономно, просто и вкусно. Из мелкой рыбки можно нажарить биточки, из недорогой консервы типа сайры — сварить суп, сделать салат, отварить макароны и смешать с размятой рыбкой. Вариантов море — экспериментируйте, и сэкономите кучу денег.

Накормить семью экономно? Легко! | Проза жизни

Вот уже около месяца-другого, эксперементирую с разными блюдами из серии «дёшево и сердито».
Сегодня не выдержала, и решила, что не всё мне одной наслаждаться, пора и поделиться с народом, как на питании, существенно сократить денежный поток извне…

Для начала, в магазине выбираем (можно выписать или запомнить), какие продукты самые дешёвые-обычно все, без исключения крупы (естественно, в килограмовых упаковках, а не в пакетиках для быстрой варки), мука; овощи и фрукты, как правило, зависит от сезона. Так вот и выбираем, что в данном сезоне самое дешёвое.
Как варианты (по сезону): лук, капуста, чеснок, морковь, брюква, свёкла, кабачки, паприка, картошка, огурцы; из фруктов: яблоки, сливы, арбуз, ягоды.

Здесь я должна спеть оду морозилке (глубокой заморозке).
Я морожу ВСЁ!
Например, когда идут ягоды и зелень (а, как правило их бывает так много, что родственникам -соседям, друзьям (свои варианты :)), — их некуда девать, и они распихивают всё это добро кому нибудь.
Воспользоваться надо обязательно!
Итак- берём, и… морозим, морозим, морозим…- прямо по полиэтиленовым мешочкам (без дырок), и в неё-родимую-морозилку.
А если никто не даёт, то и купить по сезону можно очень и очень дёшево.
А там и морсы, и чаи с малиной, и кисели, и блинчики со свежими ягодами, мм-мнямка…
Никогда не пропускайте возможность заготовить впрок сезонные витамины!

То же с грибами.
Умеете собирать грибы? (лично я к сожалению-нет) Тогда вперёд- в лес, а там и брусничка и ещё что-нибудь (ну вам там виднее).
Солите грибы, маринуйте, заморозьте, -всё это ох как сохранит ваши кровные денежки, тем более в такой, как сейчас трудный период, (а там, глядишь, и оттепель…)

А теста различные! Пироги, блины, оладьи, пельмени (начинка тоже вкусная, но экономная!), вареники, — вариантов множество! К примеру-шарлотка из заливного теста с яблоками- это вкуснятина, почти даром!
Теста берите из самых, что ни на есть дешёвых продуктов: кефир, мука, яйца, дрожжи, растительное масло (это не рецепт). Не заморачивайтесь сложностями и дороговизной, — то, что недорого и просто, тоже очень вкусно!

Я намеренно не пишу здесь рецептов, так как сама точно так же, нахожу их в интернете.
Что лично я делаю последний месяц, -кстати такой подход ещё и экономит мне кучу времени!
Беру фарш (примерно в упаковке 450−500г.) И кучу разных сезонных овощей (сегодня у меня были-морковь, лук, чеснок, зелень, паприка разноцветная, помидорки без кожи, сельдерей).Всё это я тушу-жарю на растительном масле со специями (перец, лаврушка, соль- всё доступное), за 10−12 минут до конца приготовления, кладу фарш, доготавливаю до конца, остужаю, и. складывая по 4−5 пакетикам-, замораживаю!

Таким образом, примерно 10 дней я отделываюсь от готовки лёгким испугом, а именно:
Предварительно (каждый раз), разморозив 1 мешочек-(например):
1) Варим гречку+обжарка
2) Макароны+обжарка
3) Пловик с обжаркой
4) Обзжарка+ капуста+ картошка+ вода= суп
5) Рагу: картошка, чуть воды, поварить, добавить обжарку -, объеденье! (про соль и специи не забываем!)
Далее могут быть варианты блюд по вашему вкусу …

Несмотря на одинаковый вкус обжарки, блюда получаются кардинально разными по вкусу!
И конечно обжарки могут быть из разных овощей.
Я даже делала один раз обжарку для борща, получилось много-я положила в пакетик: обжарку, нарезанную кубиками картошку, порезанную капусту, заморозила, а потом просто добавила воды- и борщ готов.
Так же можно приготовить и солянку и любой супчик, по принципу- «просто добавь воды».
Бульоны тоже можно готовить сразу много, а затем, остудив, заморозить.
Рыбные, костные, куриные… Всё в ход идёт: кости от мяса, головы и плавники от рыбы.

Крупы! Это поэзия!
Это и перловая каша со шкварками (или просто обжаренными мясопродуктами-любыми).
А ещё очень вкусно с квашеной капустой (всё вместе варим в течении 3−4 часов, добавляем обжаренные мясопродукты- лучше что-то типа бекона, но можно хоть и сосиски.)
Горошница.- это ж праздник, песня (хи-хи-в прямом и переносном смысле :).
Замачиваем на ночь, варим до пюре, добавляем масла сливочного, и, наслаждаемся вкусом (моя любимая каша с детства)
И гречка с грибами! И, -всё подряд.

Яичное масло (сливочное масло 1:1 с варёными вкрутую яйцами-на тёрке, +чуток сольки) — очень вкусно на булочку на завтрак! Дети это обожают!

А куда вы деваете горбушки? Кормите ими бедного мужа? А дети не едят?
Будут есть!- Если, конечно, вы, накопив с недельку -, сделаете сухарики, любой супец с ними на ура пойдёт!
Ну и как обычно, залив преварительно молоком, кладём размякшие горбушки в котлетный фарш,(там ингридиенты ещё добавлять надо 🙂

Кстати, в котлеты можно добавить мелко порезанные свежие овощи- лук, капусту, картошку, морковь, — и вообще, всё, что угодно- эксперементируйте! Только для связки яйцо положите, а то будете есть рагу.

Из капусты— вообще клондайк восхитительных и недорогих блюд!
Дерзайте, подходите творчески, и питание вышей семьи станет не слишком существенным пунктом расхода, оставаясь при этом вкусным и полезным!

Готовим с экономией и грацией: Адлер, Тамар, Уотерс, Алиса: 8601200557961: Amazon.com: Книги

« An Everlasting Meal — это красиво интимное блюдо, подходящее к приготовлению пищи как повествование, которое начинается не со списка ингредиентов или руководства по нарезке лука, а с образа мышления…. Тамар — один из великих писателей, которых я знаю — ее проза изысканно написана, прекрасна, ясна и открыта, в задумчивом духе М.Ф.К. Фишер. Это книга, в которую стоит погрузиться и глубоко прочитать.»- Элис Уотерс , из предисловия

« В наш век этически обоснованного выбора супермаркетов может быть сложно помнить, что еда — это праздник. Потрясающая книга Тамар Адлер мудро представляет собой серию практических рекомендаций . — Как кипятить воду, как сохранять равновесие, как жить хорошо — с предположением, что все это не только возможно, но на самом деле доставляет удовольствие. Бесконечная еда представляет собой самый лучший урок ( напоминая нам, что нам нравится, когда нас учат), что есть настоящая радость от еды и хорошей еды.»- Дэн Барбер , шеф-повар / совладелец Blue Hill и Blue Hill в Stone Barns

» Тамар Адлер понимает простую истину, которая, кажется, ускользает от многих авторов поваренных книг и самопровозглашенных «гурманов»: готовить хорошо не о специальном оборудовании, экзотических приправах или чрезмерно проверенных рецептах (и уж точно не о «быстрых задачах» или повышении уровня). Это об изучении некоторых основ, уважении к ингредиентам и развитии небольшой кулинарной интуиции , или, может быть, просто здравый смысл.Книга не обязательно научит вас, как это делать, но An Everlasting Meal почти наверняка вдохновит вас научиться самому ». — Колман Эндрюс , автор The Country Cooking of Italy и редактор TheDailyMeal.com

«В этой прекрасной книге Тамар Адлер исследует разницу между бережливой и изобретательной кулинарией. Мало кто может превратить кипячение воды в стихи. Адлер знает. К тому времени, как вы смакуете последнюю страницу, ваша кухня превратится в детскую площадку, будуар и широкое открытое поле. Вечная еда заслуживает того, чтобы быть мгновенной и вечной кулинарной классикой ». — Радж Патель , автор книги Ценность ничего и Заполненная и голодная

« Вечная еда — это захватывающее чтение. Любой, кто готовит, занят воссозданием эпохи Просвещения. — начиная с алхимии и тайн, всегда цепляясь за химию и вкусный ужин. В этой книге Тамар Адлер записала наш эпос. Ее тон заставляет читателя почти чувствовать, что он думает вслух.Замечательное достижение »- Джек Хитт, соавтор журнала New York Times Magazine

« Уроки настолько правильные и столь красноречивые, что я считаю их проповедями ». — Corby Kummer , The New York Times Book Review

«Читается не столько как поваренная книга, сколько как рецепт вкусной жизни». — New York Magazine

«Чтение [ An Everlasting Meal ] похоже на то, как учитель кулинарии шепчет вам на ухо предложения…. Осознанность, как я узнаю из этой потрясающей книги, может быть восхитительной ».
— Новелла Карпентер , автор книги Farm City

« Тамар Адлер написала лучшую книгу о том, как «готовить экономно и изящно». ‘которую я читал со времен MFK Fisher ».
— Майкл Поллан

«На самом деле это книга о том, как вести хорошую жизнь: смотреть в будущее, давать другим, учиться на всем, что вы делаете, и всегда, всегда, всегда осознанно получать удовольствие от того, что вы делаете. делаете и что вы сделали.Тот факт, что ты научишься быть отличным поваром, — это всего лишь бонус ». — Forbes.com

« Адлер доказывает, что она искусный эссеист в этом рассуждении об инстинктивной домашней кулинарии. Хотя это сугубо личное, это гораздо меньше воспоминаний о еде, чем своего рода кулинарное тао ». — The Atlanta Journal-Construction

« Одновременно медитативно и практично, о том, как ценить и использовать то, что у вас есть, и как готовить это соответственно с минимумом суеты, пространства, оборудования или отходов.» — The Austin Chronicle

Совершенный синтез литературы и самопомощи. Я действительно думаю, что это глубокая книга. — Шейла Хети — Верующий

Тамар Адлер — пишущий редактор Vogue . Ее статьи были опубликованы в The New York Times Magazine, , New York Times Book Review , NewYorker.com и других изданиях. Адлер получил премию Джеймса Берда и премию IACP и является автором An Everlasting Meal и Something Old, Something New .Она живет в Гудзоне, Нью-Йорк.

Элис Уотерс — дальновидный шеф-повар и владелец ресторана Chez Panisse в Беркли, Калифорния. Она является автором четырех кулинарных книг, в том числе Chez Panisse Vegetables и Fanny at Chez Panisse . Известная как королева местной кухни, она основала школьный двор Edible в средней школе Мартина Лютера Кинга в Беркли. Она живет в Сан-Франциско.

Экономное приготовление в обеденное время

Когда волк будет у дверей, научись его готовить.Этот мудрый совет, конечно же, исходит от известного писателя М.Ф.К. Фишер в своей книге «Как приготовить волка», написанной в 1942 году, в то время, когда во всем мире жизнь была тяжелой. Если вы не читали его, сейчас идеальное время, чтобы проверить его в своей местной библиотеке.

Конечно, ни Фишер, ни я не предлагаем вам приготовить волка. Я с энтузиазмом поддерживаю все усилия по защите волков. Но, нравится вам это или нет, волк у двери — это аналогия, которую мы все понимаем. Фишер писал во время Второй мировой войны.И вот мы снова оказались в несколько шатких обстоятельствах, когда стоимость газа, еды и аренды резко возросла, а зарплаты сократились, если вам повезло, что у вас есть работа.

В то же время есть лист ожидания в таких местах, как French Laundry в Юнтвилле, где обед на двоих начинается с 500 долларов, и в чикагском Alinea, где ужин на двоих может стоить много. Меня огорчает несоответствие между этими двумя крайностями.

Все это заставило меня задуматься о бережливости, о том, что я делаю все время естественно, что имеет хороший экономический смысл, и о том, что еще я могу сделать в эти трудные времена.

Сегодня как никогда важно делать покупки с умом, я всегда думал об этом, но не всегда практиковал. В течение следующих нескольких недель я буду часто посещать эту тему в этой колонке.

Начнем с курицы, которую я считаю важным ингредиентом. Я не думаю, что всегда стоит искать самую дешевую курицу. Цыпленок от крупных отечественных производителей невкусный и обычно заливается водой, за которую вы платите. Эти куры живут жалкой жизнью и питаются неестественной пищей.Со временем вы действительно не сэкономите денег, поскольку эта курица вредна для человека и планеты.

Ищите курицу, выращенную недалеко от дома. Это не обязательно должна быть избалованная птица с маленькой местной фермы. Есть много других вариантов, в том числе Fulton Valley Farms и Petaluma Poultry, где выращивают цыплят Rocky и Rosie. Эти куры часто продаются на местных рынках.

Когда вы покупаете курицу, никогда не выбирайте мясо без костей и кожи. Любое мясо лучше всего готовить на костях, а кости можно сохранить для бульона.Я держу пакет в морозильной камере и добавляю кости, пока мне не понадобится бульон. Что касается кожи, зачем платить кому-то за ее удаление, если это так легко сделать самому? Но, что, возможно, более важно, кожица обеспечивает аромат, смазку и защиту во время приготовления курицы. Вам не нужно есть его, если вы не хотите — лично мне это нравится — вы должны убирать его после приготовления, а не до.

Даже кусочки курицы дороже и менее полезны, чем целая курица. Жарьте цыплят целиком, используйте остатки мяса для карри и других тушеных блюд и салатов, а тушку используйте в качестве бульона.Как только вы освоитесь, вы будете есть вкусно и экономно.

Чтобы узнать о рецептах жареной курицы Seasonal Pantry, посетите сопутствующий блог этой колонки, Eat This Now, на pantry.blogs.pressdemocrat.com.

Рисовая каша, также известная как джук и отвар, традиционно готовится из белого риса, но на днях я экспериментировал с коричневым рисом и был в восторге от результатов. Рецепт прост, требует небольшого времени, и существует почти бесконечное количество вариантов, которые можно подать на завтрак, обед или ужин.Чтобы ознакомиться с коллекцией рецептов сезонной кладовой для других вариантов рисовой каши, посетите Eat This Now.

Каша из коричневого риса, мультиварка

На 6-8 порций

? чашка коричневого риса, промытого прохладной водой

2 чайные ложки кошерной соли

3-4 стакана куриного бульона или бульона домашнего приготовления или с низким содержанием натрия

4-5 стаканов кипятка

2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла, по желанию

— Выбранные приправы (см. Примечание ниже)

Положить коричневый рис в мультиварку, посолить, влить бульон или бульон и воду; вам нужно в общей сложности 8 чашек жидкости.Если используете, добавьте обжаренное кунжутное масло. Установите плиту на «высокий» режим на 2 часа, а затем убавьте его до минимума на 4 часа.

Для подачи на стол разлейте в суповые тарелки или чашки и добавьте любимые приправы.

Чтобы использовать в качестве основы для других супов, ознакомьтесь с вариантами, которые следуют этому рецепту.

Примечание: каша без приправ, по общему признанию, мягкая, что может быть как раз то, что вам нужно, если вы выздоравливаете. Если вы хотите чего-то более ароматного, добавьте немного соевого или рыбного соуса, хорошего азиатского острого соуса, такого как шрирача, и немного свежих листьев кинзы.Если вам не нравится кинза, используйте итальянскую петрушку или тертый щавель. Вы также можете добавить тертый имбирь, отжатый чеснок и немного сока лимона или лайма. Также отлично подойдут тонко нарезанный зеленый лук и тонко нарезанный и обжаренный лук-шалот.

Варианты:

Если у вас нет мультиварки, положите ингредиенты в большую суповую кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до очень слабого и варите, пока смесь не достигнет консистенции мягкой каши, 3-4 часа.Время от времени помешивайте смесь во время готовки.

Чтобы использовать кашу в качестве основы для супа, обжарьте около 6 чашек нарезанной зимней зелени в оливковом масле, немного воды и немного кошерной соли, пока они не станут мягкими и нежными. Я предпочитаю капусту лацинато, но вы можете использовать любую капусту, любой вид мангольда, зелень горчицы, зелень капусты, щавель или шпинат. Все, что вам нужно сделать, это приготовить конкретную зелень, пока она не станет мягкой; время будет варьироваться в зависимости от того, что именно. Добавьте зелень в кашу и подавайте в чистом виде или взбейте с помощью погружного блендера и подавайте к столу.

После использования каши в качестве основы для супа с зимней зеленью подавайте ее с большой ложкой простого йогурта.

Сверху на каждую порцию каши посыпьте яйцом-пашот, рубленым вареным беконом и вашим любимым острым соусом.

Сверху кашу посыпьте вареной курицей или остатками свинины, рубленой свежей зеленью, цитрусовым и острым соусом.

Нарезать свежую спаржу ломтиками по диагонали 2 дюйма и запекать в очень горячей духовке от 7 до 15 минут, в зависимости от толщины стеблей.Посыпать кашу сверху и сбрызнуть небольшим количеством лимонного оливкового масла или поджаренного кунжутного масла и свежего имбиря.

Сверху кашу выложить нарезанным на кусочки копченым лососем, заправить соевым соусом и соком лайма.

После приготовления каши добавьте 2–3 стакана вареной и приправленной фасоли, например черной или красной фасоли. Приправить большим количеством острого соуса.

Мишель Анна Джордан ведет «Полный рот» каждое воскресенье в 19:00. на KRCB 90.9 и 91.1 FM. Электронная почта Иордании на michele @ micheleannajordan.com. Вы найдете ее блог «Ешьте это сейчас» на pantry.blogs.pressdemocrat.com/

Каждый шаг на счету: готовка с экономией

Было бы преуменьшением охарактеризовать кухню как крошечную — там едва хватило места для три повара. Шеф-повар и владелец Рик Халберг стал моим первым важным наставником. Хотя я многому научился у Рика — вкусу, технике, уважению — я извлек более важные уроки, просто стоя в стороне и наблюдая за его работой.

Рик готовил с определенным чувством экономии — не с финансовой точки зрения, а с экономией движения и энергии.По сей день я с удовольствием смотрю, как готовят опытные повара — не по телевизору, а настоящие повара и настоящую еду на настоящей кухне. Лучшие, кажется, передают интимную связь со своими инструментами и ингредиентами, как если бы они были продолжением его или ее собственного тела.

Во время работы у Рика было необычайное чувство спокойствия и подвижности, которое поразило меня. Он был расслаблен, но в то же время внимателен и расслаблен, не теряя чувства срочности. Кухня была небольшая, но Рик, казалось, плавно скользил по всем необходимым движениям от досягаемости до сковороды, от духовки к проходу.Не думаю, что когда-либо видел его в фартуке, но на нем никогда не было пятна, даже в конце самой загруженной службы.

В те далекие дни Рик каждую ночь работал с су-шефом из двух человек. Оглядываясь назад на два десятилетия назад, я пришел к выводу, что его тщательно взвешенные движения были проявлением как чрезвычайно организованной головы, так и внутреннего счастья «просто готовить». В этом бизнесе такая экономия жизненно необходима. Физический характер работы, повторение и многозадачность — все это требует некоторой формы внутреннего и внешнего управления.Но все начинается с умственной организации.

У меня были выходные, когда мои действия не были такими точными или преднамеренными, вероятно, потому, что мой мозг разбросан. Те из нас, кто работает на кухне, вероятно, знают одного или двух вечно растрепанных поваров (или сами были одним из них). Это правда, что за небрежным поведением обычно скрывается загроможденный ум. Однажды мне посоветовали найти наиболее эффективный способ выполнить задание — спросить ленивого человека.

Возможно, в этом скрыта доля правды, но не в том, чтобы попытаться обойтись минимальными усилиями.Для меня экономия — это больше бдительность, планирование и сокращение лишней энергии. Научить кого-то — сложная концепция, но не менее важна и безотлагательность. Чтобы быть хорошим поваром, нам нужны оба навыка. Личная экономия также дает более широкую картину того, как мы выполняем обслуживание, настраиваем кухню или даже придумываем блюдо.

Наш метод создания десерта из строительных блоков из нескольких компонентов должен в конечном итоге перейти в сторону вдумчивого редактирования, редуктивного акта удаления лишнего.Будучи молодым поваром, я слишком часто чувствовал необходимость показать миру все, что я знал, на каждой тарелке. По мере того, как я повзрослел и оставил это эго позади, я узнал ценность концентрации и подхода «меньше значит больше».

Суть экономии рассказала, как я подхожу к изготовлению шоколада в ICE Chocolate Lab. При работе всего с двумя или тремя ингредиентами решения, принимаемые на каждом этапе процесса, становятся более очевидными.

Недавно мне представилась возможность совершить полный круг, вернувшись к духу тех лет становления, когда я работал поваром и кондитером в Emily’s.Хотя ресторан закрылся несколько лет назад, Рик все еще готовит, и я ухватился за возможность вернуться для своего рода воссоединения, собрав не только бывших сотрудников в передней и задней части дома, но и комнату, полную верных постоянных посетителей. хорошо.

Это было как в старые добрые времена — мы вдвоем суетились друг с другом в тесной кухне, готовя блюда к еде. Конечно, я приобрел несколько навыков с тех пор, как получил у него уроки. Но чего он, вероятно, не заметил, так это того, что я все еще смотрю на него, все еще пытаюсь понять, как готовить в чистом месте, экономно и целеустремленно.

Готовы учиться у наших известных поваров-инструкторов? Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о программе ICE по искусству выпечки и кондитерских изделий.

Ценность домашней еды — это не только деньги

У домашней еды есть жесткая конкуренция. Подумайте о любом блюде, которое вы хотите съесть прямо сейчас, и есть приложение (Postmates, Caviar, Grubhub, DoorDash, список можно продолжить), которое доставят к вашей двери, в офис или в любое другое место, где вы окажетесь, в любое время, день. или ночь.

Добавьте к этому любовь Америки к еде вне дома. Еще в 2015 году данные Бюро переписи населения США показали, что расходы в ресторанах впервые с момента начала ведения учета превысили продажи продуктов. И эта тенденция сохраняется, согласно статистике, опубликованной в мае. Даже люди, готовящие дома, могут делать покупки не для себя. Рынок наборов для обеда расширился, и такие услуги, как HelloFresh, Plated и Blue Apron, растут.

Итак, Marketplace Weekend захотелось углубиться в экономику приготовления еды дома.На чем вы экономите, когда делаете покупки и готовите сами? Неужели это так сложно, как все думают?

Дэвид Тамаркин, редактор Epicurious, говорит, что нет. В мае он приготовил 90 обедов в рамках своего ежегодного задания # cook90. Он сказал, что за три года жизни в Нью-Йорке никогда не заказывал доставку. Тамаркин пригласил нас приготовить еду в его доме в Бруклине, где на продуктовый бюджет в 25 долларов накормил четырех человек вкусным обедом из мидий и чоризо в пивном бульоне со свежим салатом и хлебом.Плюс пиво, чтобы все это запить.

На прошлой неделе мы попросили вас прислать нам свои лучшие домашние рецепты, и мы получили отличные продукты.

Валери и Джулия Паско прислали свой рецепт Каролины с курицей и чили. Юля, пятиклассница, любит готовить вместе с мамой. Этот рецепт — ее повторение по старинному рецепту ее бабушки. Два года назад Джулия подала свой рецепт в систему государственных школ Гринвилля, Южная Каролина, и теперь он включен в постоянное меню округа. Раз в месяц 73000 детей пробуют Carolina Chicken Chili, и вы тоже можете.

1 измельченный цыпленок-гриль
четыре банки по 15,2 унции белая фасоль, осушенная
2 нарезанных желтых лука
1/4 стакана оливкового масла
одна банка 4,5 унции нарезанного зеленого чили
1 банка цельнозерновой кукурузы с пониженным содержанием натрия
два 32 пакетиков куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки тмина
2 столовые ложки обычного красного перца чили
1 чайная ложка копченого перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца

Гарнир:

цельнозерновые чипсы
нежирный сыр Монтерей Джек, тертый
нарезанный авокадо
нарезанный помидор
нарезанный свежий кинза

Подготовка:

Положите нарезанный лук в большую (8 литров) кастрюлю с оливковым маслом и обжарьте на среднем или сильном огне, пока он не станет мягким и почти прозрачным (около 10 минут; перемешайте, не позволяя краям пригореть).
Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте три банки осушенных бобов (оставьте одну банку на потом).
Добавьте в обе емкости бульон, кукурузу, тмин, перец чили, перец, соль и перец.
Добавьте курицу.
Добавьте половину банки чили, если хотите, чтобы он был мягким, и всю банку, если хотите, чтобы он был немного острым.
Готовьте на среднем огне и перемешайте.
Пока чили готовится, разомните оставшуюся банку с высушенной белой фасолью в миске с помощью вилки. Хорошо размять!
Добавить бобовое пюре к чили и перемешать.
Готовьте на среднем огне и осторожно перемешивайте (готовьте на слабом огне около 15 минут).
Посыпать мукой и перемешать до загустения.
Варите на медленном огне до подачи. Украсить нарезанными помидорами, свежей кинзой, мелко нарезанным авокадо и нежирным сыром. Подавать со свежими фруктами.

Приятного аппетита!

Острова Кука пытаются очистить свой туристический сектор

Дома на песке

Правительство назвало инцидент в лагуне Мури национальной катастрофой и заставило владельцев бизнеса модернизировать свои септики.Но это было в лучшем случае временным решением: здания Мури построены на свободно дренирующемся коралловом песке, перекрывающем неглубокий слой грунтовых вод, и выщелачивание всегда, вероятно, будет проблемой для такой канализационной системы.

Таким образом, в прошлом году правительство поручило инженерной фирме из Новой Зеландии разработать лучшее решение. Фирма рекомендовала вывозить обработанные отходы за риф в глубокий океан. Но местные защитники природы обеспокоены воздействием на морскую жизнь и настаивают на наземных альтернативах, таких как установка туалетов для сухого компостирования и фильтрация отходов через построенные водно-болотные угодья.

В таких местах, как Раротонга, где вы можете проехать за 45 минут со скоростью 50 километров в час, особенно очевидна поговорка о борьбе с загрязнением окружающей среды «нет« далеко »». А в последние годы количество людей, приезжающих на Острова Кука, чтобы «убежать от всего этого», значительно увеличилось. В прошлом году страна приняла рекордные 168 760 посетителей, что является большим притоком для страны с предполагаемым постоянным населением всего 17 379 человек. Премьер-министр Генри Пуна выразил надежду, что в ближайшее время ежегодное число туристов достигнет отметки в 200 000 человек.

На карте показано расположение островов Кука, а международная линия перемены дат неровным курсом проходит через Тихий океан. Изображение любезно предоставлено Google Maps.

Но большая часть этого развития находится на шаткой почве.

К юго-западу от Мури находится зрелище бесхозяйственности со стороны правительства: осыпающиеся бетонные плиты и инкрустированные солью солнечные панели недостроенного, заброшенного курорта Шератон, который теперь является домом для скваттеров, инвазивных растений и здорового отряда вездесущих диких кур острова.В 1987 году исполняющий обязанности министра туризма подписал соглашение с итальянской строительной компанией на строительство отеля. Но вскоре после этого компания перешла на конкурсное производство, и к 1994 году правительство Островов Кука оказалось в долгу перед итальянским кредитным учреждением в размере 35 миллионов долларов.

Заброшенный, так и не достроенный курорт Шератон на Раротонге. Изображение Monica Evans для Mongabay.

Для обслуживания долга, который в то время составлял около одной трети валового внутреннего продукта страны, были введены меры структурной перестройки.Они оказали комплексный эффект как на стимулирование развития туризма, так и на сокращение Национальной службы окружающей среды (НЭС) — наряду с многим другим в государственном секторе. НЭС утратила способность эффективно оценивать и контролировать воздействие новых разработок на окружающую среду, и это сыграло важную роль в загрязнении, эрозии и деградации, с которыми сегодня сталкивается лагуна Мури.

Штаб-квартира Национальной службы охраны окружающей среды Островов Кука на острове Раротонга. Изображение Monica Evans для Mongabay.

Лучший бизнес

По мере роста туристического сектора островитяне все чаще отказываются от традиционного образа жизни. «Когда несколько лет назад туризм стал действительно большим, все хотели заняться бизнесом, арендуя каяки или что-то еще, и уйти от сельского хозяйства и рыбалки», — вспоминает бывший сотрудник Министерства сельского хозяйства Брайан Тайреа.

За последние три десятилетия местные жители также отказались от рыбной ловли из-за повышенного риска сигуатеры, болезни, вызванной употреблением в пищу рифовой рыбы, загрязненной токсинами из вида планктона, который называется Gambierdiscusxicus .«Возможно, это спасло остров от чрезмерного вылова рыбы, — сказала Тейна Ронго, которая является первым доктором морских биологов на Островах Кука и директором экологической неправительственной организации Kōrero O Te`rau, — но цена оказалась очень высокой. Есть целое поколение, которое не научилось ловить рыбу. Они даже не хотят есть рыбу; они не вошли во вкус ». В результате средства к существованию большинства жителей Островов Кука теперь больше зависят от долларов туристов, чем когда-либо прежде. (В том числе и Ронго; на стороне он владеет туристической компанией.)

Морской биолог Тейна Ронго и студентка привязывают крючки к традиционным удочкам, известным как такири, в рамках программы по обучению молодых жителей Островов Кука местной окружающей среде и традиционной культуре. Изображение Джакалин Ронго / Kōrero O Te `rau.

Но вскоре им, возможно, придется собирать эти доллары более рациональным способом. Согласно Закону Мараэ Моана 2017 года, который определяет всю исключительную экономическую зону страны (ИЭЗ) как многоцелевой морской охраняемый район, любое новое строительство должно соответствовать общей политике Мараэ Моана по защите биоразнообразия и культурных ценностей морской среды.

Но поскольку Marae Moana все еще находится в зачаточном состоянии и подвержена целому ряду конкурирующих интересов, пока неясно, насколько тщательно будет соблюдаться эта политика. «Прямо сейчас … развитие идет далеко вперед, и наш доступ или средства для поддержки защиты или сохранения окружающей среды все еще отстают», — сказала Мария Туоро, координатор в министерстве окружающей среды программы Ridge2Reef (R2R) Островов Кука, многосторонней программы. страновая инициатива, возглавляемая Глобальным экологическим фондом, направленная на комплексное управление ресурсами и их сохранение.

Ярко-голубая морская звезда (Linckia laevigata) в водах Раротонги. Изображение любезно предоставлено Rarotongan Beach Resort and Lagoonarium.

Туоро, кажется, знает, чем занимается большинство людей на острове, и в своей роли в R2R она вкладывает всю силу своей общительной и стойкой личности в давление на туристических операторов, чтобы они соответствовали принципу устойчивого развития, который предоставила Мараэ Моана. страна на международной арене. Она и ее команда убедили ряд туристических операторов предложить многоразовые канистры с водой вместо одноразовой воды в бутылках; заставили точки питания перейти на биоразлагаемые соломинки и упаковку; и привлекли организаторов ночного рынка Мури, популярного места для ужинов среди туристов, к сотрудничеству с ближайшей начальной школой, чтобы сдавать в аренду тарелки и столовые приборы для посетителей, избегая, таким образом, их одноразовых пластиковых аналогов.

В этом году R2R также вступила в партнерские отношения с местной неправительственной организацией Te Ipukarea Society, Советом индустрии туризма Островов Кука и национальной туристической организацией Кука, чтобы разработать и запустить схему экологической сертификации Mana Tiaki для туристических предприятий. Идея состоит в том, чтобы побудить большее количество операторов принять стандарты устойчивости по ряду элементов, таких как управление отходами, водоснабжение и санитария, использование энергии, биоразнообразие и защита береговой линии.

«Это не значит, что они в новинку думают об окружающей среде, — сказал Туоро, — потому что, если бы у них не было этой конкретной среды, у них не было бы бизнеса или продуктов.Но может быть трудно заставить их оценить это настолько, чтобы начать действовать по-другому ».

Спрос и предложение

Спрятанный на холмах района Матавера на северо-востоке острова, Ikurangi Eco Retreat представляет собой интересный прототип того, как может выглядеть туризм с низким уровнем воздействия. Именно с этим намерением она была основана Луаной Скоукрофт, уроженкой Раротонга, и ее мужем Мэттом в 2015 году. В Икуранги гости останавливаются в «роскошных сафари-палатках» на необработанных деревянных платформах, используют туалеты для компостирования, плавают в бассейне с морской водой и пользуются велосипеды курорта для путешествий по острову.«Все дело в том, чтобы иметь небольшой размер и при этом обеспечивать гостям приятное роскошное пребывание», — сказал экспатриант из Новой Зеландии Алан Храстецки, купивший курорт вместе со своей женой Вики Кэндиш в начале этого года.

Все говорят о том, что они делают, особенно в сложной области обращения с отходами. Храстецки описал недавний визит местного старейшины: «Его дом находится на заболоченной территории, и он сказал, что в определенное время дня все, что он чувствует, — это септические ямы, потому что земля довольно мокрая и ничего не рассеивается.Итак, он приходил и говорил: «Хорошо, покажите мне свои компостные туалеты и как они работают».

Брайан Тайреа, бывший сотрудник Министерства сельского хозяйства, который сейчас работает в Maire Nui Gardens & Cafe. Изображение Monica Evans для Mongabay.

Туристы, приезжающие на Раротонга, также начинают искать продукты, произведенные более экологически рационально. «Люди на курортах, они хотят знать, откуда берутся их помидоры», — сказала Тайрия, которая уволилась из Министерства сельского хозяйства, разочарованная тем, что правительство уделяет особое внимание методам промышленного земледелия, и теперь работает садоводом и инструктором по вопросам экологической устойчивости в местном отделении. Ботанический сад.«Раньше это было похоже на« помидор — это помидор; кого это волнует ».

10 финансовых причин готовить еду самостоятельно

Еда превратилась не только в средство питания, она превратилась в опыт и многомиллиардную отрасль во всех частях мира. Он стал неотъемлемой частью местной культуры, поэтому вы не можете посетить город, в котором никогда не бывали, не попробовав самые популярные блюда в этом районе.

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы попробовать, что могут предложить заведения общественного питания, нет причин, по которым вы не должны прилагать усилия, чтобы приготовить себе еду прямо дома.Приготовление каждого блюда, которое вы едите, дает много преимуществ, о которых мы узнаем больше в следующих разделах.

Как часто американцы едят вне дома?

Во-первых, давайте посмотрим на частоту, с которой американцы едят вне дома. По данным Statista.com:

• В 2013 году объем продаж продуктов питания и напитков в ресторанной индустрии США составил 659,31 миллиарда долларов.
• За тот же год 835 потребителей посещали рестораны быстрого обслуживания, в то время как более 68% посещали рестораны с непринужденной атмосферой не реже одного раза в неделю.Средний чек едока составлял 13,75 доллара в обычной столовой и 5,32 доллара в ресторанах быстрого обслуживания.
• В ресторанах с непринужденной обстановкой ужин является самым популярным блюдом, а американская кухня — самой популярной.

10 главных причин готовить каждое блюдо, которое вы едите

По данным NaturalHealthAdvisory.com, с 1965 по 1995 год время, затрачиваемое средним американцем на приготовление пищи, сократилось почти на 40%. Человек тратит около 30 минут в день на приготовление и уборку пищи.

Лишь половина семей в США регулярно готовят обед дома.Альтернативные варианты — это предварительно упакованные обеды, фаст-фуд и другие продукты, которые можно приобрести в ресторанах или ресторанах на вынос.

Несмотря на то, что мы живем в очень загруженном мире, где люди хотят, чтобы все происходило мгновенно, нет причин, по которым мы должны так же относиться к еде. Вместо того, чтобы часто заказывать на ужин пиццу или жирную китайскую еду в коробках, вы можете готовить еду прямо на собственной кухне.

Вот десять основных финансовых причин, по которым стоит готовить каждый прием пищи:

1.Готовка дома экономит деньги.

Что может быть лучше для того, чтобы начать готовить дома, кроме экономии денег?

Если средний счет на человека за один прием пищи в обычном ресторане составляет 13,75 долларов США, а вы едите вне дома пять раз в неделю, ваш счет за обед за один месяц составит 275 долларов. За ту же сумму вы, вероятно, сможете купить полезные и дешевые сырые продукты, которые можно приготовить как вкусные блюда дома.

Когда вы ходите в ресторан, вам придется приодеться, заправить машину топливом, чтобы посетить местный ресторан, потратить деньги на чаевые и саму еду — на самом деле вы тратите больше, чем должны.Если вы будете делать это слишком часто, это определенно скажется на вашем бюджете. Если вы хотите серьезно сэкономить, потратите деньги на еду с умом , приготовив каждое блюдо, которое вы едите.

Не пропустите: 12 идей экономного питания

2. Готовка дома экономит ваше время.

Даже в обычном ресторане вам придется нарядиться и проехать или прогуляться. Затем вам придется подождать, пока еда будет приготовлена ​​и подана, прежде чем вы сможете по-настоящему насладиться едой.

Вместо того, чтобы проходить весь этот ритуал, почему бы не использовать сэкономленное время на приготовление еды дома?

Заходите в Интернет и ищите блюда, на приготовление которых уходит всего 30 минут или меньше. Если у вас есть запас свежих продуктов в кухонной кладовой и холодильнике, вы можете легко приготовить вкусные блюда дома.

Если хотите, вы можете даже готовить большими партиями и заморозить половину того, что вы приготовили, для подачи на стол позже. Это сэкономит вам много времени, сил и топлива для приготовления пищи, не говоря уже о уборке.

3. Готовка дома приносит пользу детям.

По данным экспертов по питанию, дети, которые потребляют домашнюю еду, реже страдают избыточным весом.

Исследования показали, что домашние блюда включают свежие натуральные ингредиенты, поэтому ваши дети не будут употреблять пищу с большим содержанием масла, сахара или трансжиров.

Даже Национальный центр наркозависимости и токсикомании обнаружил, что дети, которые едят домашнюю еду со своими семьями, менее склонны к таким порокам, как алкоголь, сигареты и наркотики.Они также получают более высокие оценки и более счастливы в жизни.

Инфографика через Американскую кардиологическую ассоциацию.

4. Домашние блюда просто вкуснее.

Когда вы едите дома, разве вам не хочется наслаждаться каждым кусочком?

Это особенно верно, если вы питаетесь домашними блюдами, такими как тушеное мясо на медленном огне или особый рецепт мясного хлеба, приготовленный вашей мамой. Хотя обеды, которые можно приготовить в микроволновой печи, быстрые и недорогие, на вкус они обычно напоминают картон.В домашних блюдах вы можете использовать специи в их естественном виде и делать все возможное, чтобы блюда были восхитительно вкусными.

Не пропустите: как сэкономить на обедах, не жертвуя качеством!

5. Вы будете точно знать, что едите, когда готовите себе еду.

С того момента, как вы кладете продукты в тележку для продуктов, вы уже делаете этот выбор, чтобы готовить здоровую пищу для своей семьи.

Если вы всегда полагаетесь на еду на вынос или блюда в ресторане, вы никогда не узнаете, как были приготовлены ингредиенты или как была приготовлена ​​еда, не так ли?

Если вы готовите каждое блюдо дома, вы точно знаете, что вы едите и какие ингредиенты используете.

Если вы решите использовать органические фрукты и овощи или низкокалорийные варианты, вы определенно можете сделать это за счет сырых ингредиентов, которые вы будете использовать для приготовления пищи.

6. Вы можете вести очень здоровый образ жизни.

Вести здоровый образ жизни — это обязательство. Вы не можете сделать это в один момент, а в следующий момент расслабиться и съесть фастфуд или нездоровую пищу.

После того, как вы сделали выбор в пользу более здорового образа жизни, вы должны его придерживаться — начиная с того, как готовится ваша еда, и до того, чтобы убедиться, что вы также занимаетесь физическими упражнениями.Сочетание этих двух факторов позволит вам вести более здоровый и активный образ жизни.

7. Вы можете устоять перед соблазном переесть.

Если вы хотите похудеть, но ненавидите ходить в спортзал, вы можете воспользоваться планом потери веса на основе продуктов питания .

Готовя еду дома самостоятельно, вы можете контролировать количество используемых порций и ингредиентов, чтобы похудеть намного быстрее. Контроль порций позволит вам устоять перед соблазном переедать.

Если вы придерживаетесь диетического плана похудения, было бы неплохо готовить все блюда дома, чтобы избежать соблазна заказать этот кусок торта на десерт или выпить сладкое. напитки вместо простой воды.

Не пропустите: 20 способов похудеть, ничего не тратя!

8. Вы можете исключить ингредиенты, вызывающие пищевую аллергию и повышенную чувствительность.

Для родителей с детьми, страдающими пищевой аллергией и повышенной чувствительностью, приготовление еды в домашних условиях даст им полный контроль над тем, что потребляют дети.

Если у вас есть дочь, страдающая аллергией на арахис, или если у вашего сына появилась сыпь после того, как он случайно съел моллюсков, вы можете избегать этих ингредиентов при приготовлении еды.

Еще один возможный аллерген, обнаруживаемый в ресторанной пище, — это глютен, белок, содержащийся в ржи, ячмене и пшенице. Если у вас есть член семьи, у которого непереносимость глютена, вы можете поискать другие альтернативы, какие блюда подавать, если вы готовите себе еду прямо дома.

9. Вы на 100% уверены в безопасности пищевых продуктов, потому что блюда готовятся на вашей собственной кухне.

Санитария — еще одна проблема, когда вы едите вне дома. Хотя в большинстве ресторанов действуют стандарты безопасности пищевых продуктов и санитарии, вы действительно будете чувствовать себя в большей безопасности как родитель, зная, что способ приготовления еды на вашей кухне безопасен для здоровья каждого.

Постоянное поддержание чистоты и дезинфекции на кухне является обязательным условием, если вы планируете готовить все блюда дома.

10. Вы можете превратить приготовление еды и совместную трапезу в хорошее времяпрепровождение с семьей.

Наконец, вы можете использовать это время, чтобы приготовить еду, как время общения с детьми.

Если вы работающая мама, попросите детей помочь вам приготовить ужин и спросите, как прошел их день. Если вы супружеская пара, вы можете использовать совместное питание как способ укрепить вашу связь.

Когда еда готовится с любовью, она становится больше, чем просто средством питания, но также затрагивает что-то внутри вас. Вы даже можете использовать кулинарные навыки вашего ребенка как средство обучения, чтобы подготовить его к тому, что ждет впереди, когда он вырастет полноценным взрослым.

Как видите, есть множество причин, по которым стоит готовить каждую еду дома.Если вы часто едите вне дома, начните с уменьшения количества раз, когда вы полагаетесь на еду в ресторане в качестве источника питания. Готовьте себе еду дома, чтобы вы могли пользоваться ее преимуществами для вашего здоровья, вашего бюджета и вашей семьи в целом.

Прикрепите его позже:

Последнее обновление 9 июля 2020 г.

Cook the Books Definition

Что такое «Готовьте книги»?

Готовить книги — это жаргонный термин, обозначающий использование бухгалтерских уловок для того, чтобы финансовые результаты компании выглядели лучше, чем они есть на самом деле.Как правило, подготовка бухгалтерских книг включает в себя манипулирование финансовыми данными для увеличения доходов компании и дефлятирования ее расходов с целью увеличения ее доходов или прибыли.

Ключевые выводы

• Готовьте книги — это жаргонный термин, обозначающий использование бухгалтерских уловок для того, чтобы финансовые результаты компании выглядели лучше, чем они есть на самом деле.
• Как правило, подготовка бухгалтерских книг включает манипулирование финансовыми данными для увеличения доходов компании, снижения расходов и увеличения прибыли.
• Компании могут использовать продажу в кредит, чтобы преувеличивать свои доходы, в то время как другие выкупают акции, чтобы скрыть снижение своей прибыли на акцию (EPS).

Общие сведения о Cook the Books

Компании могут манипулировать своими финансовыми записями для улучшения своих финансовых результатов, используя множество тактик. Некоторые компании не регистрируют все свои расходы, понесенные за период до следующего периода. Например, если отразить часть расходов первого квартала во втором квартале, прибыль компании за первый квартал будет выглядеть более благоприятной.

Многие компании, которые продают свой продукт, расширяют условия для своих клиентов, что позволяет им платить компании позже. Эти продажи регистрируются как дебиторская задолженность (AR), поскольку они представляют собой продукт, который был продан и отгружен, но покупатели еще не заплатили. Сроки могут составлять 30, 60, 90 дней и более. Компании могут фальсифицировать свои AR, заявляя, что они совершили продажу, и отражать дебиторскую задолженность в балансе. Если фальшивая дебиторская задолженность подлежит погашению через 90 дней, компания может создать другую фальшивую дебиторскую задолженность через 90 дней, чтобы показать, что текущие активы остаются стабильными.Только когда компания отстает от погашения своей дебиторской задолженности, она покажет, что есть проблема. К сожалению, банки часто предоставляют ссуды, частично исходя из стоимости дебиторской задолженности компании, и могут стать жертвами кредитования ложной дебиторской задолженности. Во время подробного аудита банковские аудиторы сопоставляли счета-фактуры AR с платежами клиентов на банковские счета компании, что показывало бы любые суммы, которые не были получены.

В первые годы нового тысячелетия несколько крупных компаний из списка Fortune 500, таких как Enron и WorldCom, использовали изощренные приемы бухгалтерского учета для завышения своей прибыльности.Другими словами, они готовили книги. После того, как стало известно об этих массовых махинациях, последовавшие за этим скандалы дали инвесторам и регулирующим органам суровый урок того, насколько умно некоторые компании стали скрывать правду между строк своей финансовой отчетности.

Несмотря на то, что Закон Сарбейнса-Оксли 2002 года ограничил многие сомнительные методы бухгалтерского учета, компании, которые склонны готовить свои бухгалтерские книги, все еще имеют множество способов сделать это.

Положения о приготовлении книг

Чтобы помочь восстановить доверие инвесторов, Конгресс принял Закон Сарбейнса-Оксли 2002 года.Среди прочего, требовалось, чтобы старшие должностные лица корпораций подтвердили в письменной форме, что финансовая отчетность их компаний соответствует требованиям SEC по раскрытию информации и достоверно отражает во всех существенных аспектах операции и финансовое состояние эмитента. Комиссия по ценным бумагам и биржам США ( SEC) помогает поддерживать справедливый и упорядоченный финансовый рынок, который включает в себя различные требования к финансовой отчетности для публичных компаний.

Руководители, которые сознательно подписывают ложные финансовые отчеты, могут быть подвергнуты уголовному наказанию, включая тюремное заключение.Но даже с учетом закона Сарбейнса-Оксли есть множество способов, с помощью которых компании могут готовить книги, если они намерены это сделать, как показывают следующие примеры.

Примеры приготовления книг

Обратите внимание на эти проявления бухгалтерского творчества.

Продажи в кредит и завышенная выручка

Компании могут использовать продажу в кредит, чтобы преувеличивать свои доходы. Это связано с тем, что покупки, совершаемые клиентами в кредит, могут регистрироваться как продажи, даже если компания позволяет клиенту отложить платежи на шесть месяцев.Помимо предложения внутреннего финансирования, компании могут продлевать сроки кредитования по текущим программам финансирования. Таким образом, рост продаж на 20% может быть вызван просто новой программой финансирования с более легкими условиями, а не реальным увеличением покупок клиентов. Эти продажи в конечном итоге отражаются в отчете как чистая прибыль или прибыль задолго до того, как компания фактически получит этот доход — если вообще когда-либо будет.

Набивка канала

Производители, занимающиеся «наполнением каналов», отправляют неупорядоченную продукцию своим дистрибьюторам в конце квартала.Эти транзакции регистрируются как продажи, хотя компания полностью ожидает, что дистрибьюторы вернут продукты. Надлежащая процедура для производителей состоит в том, чтобы регистрировать продукты, отправленные дистрибьюторам в качестве запасов, до тех пор, пока дистрибьюторы не зафиксируют свои продажи.

Неправильно охарактеризованные расходы

Многие компании несут «единовременные расходы», разовые расходы, которые считаются чрезвычайными событиями и вряд ли повторится в будущем. Компании могут на законных основаниях классифицировать эти расходы как таковые в своей финансовой отчетности.Однако некоторые компании используют эту практику, чтобы сообщать о расходах, которые они обычно несут, как о «разовых», что делает их чистую прибыль и перспективы на будущее лучше, чем они есть на самом деле.

Выкуп акций

Обратный выкуп акций может быть логичным шагом для компаний с избытком денежных средств, особенно если их акции торгуются по низкой цене. Обратный выкуп — это когда компания использует свои денежные средства для покупки части выпущенных акций компании. Обратный выкуп сокращает общее количество акций и, как правило, приводит к более высокой цене акций.Однако некоторые компании выкупают акции по другой причине: чтобы скрыть снижение прибыли на акцию (EPS), и для этого они часто занимают деньги. Уменьшая количество акций в обращении, они могут увеличить прибыль на акцию, даже если чистая прибыль компании снизилась.

• Например, если компания имеет 1 000 000 акций в обращении и зарегистрированную чистую прибыль или прибыль в размере 150 000 долларов США, прибыль на акцию компании составит 0,15 цента на акцию (150 000 долларов США / 1 000 000 долларов США).
• Однако, если компания выкупила 200 000 акций и зафиксировала такую ​​же прибыль в следующем квартале, прибыль на акцию увеличилась бы до.19 центов за акцию (150 000/800 000 долларов США).

Поскольку руководители компании прогнозируют свою прибыль на акцию на каждый предстоящий квартал, превышение этого прогноза может помочь создать положительный имидж компании и привести к скачку стоимости акций. Обратный выкуп акций как метод увеличения прибыли на акцию был спорной темой на протяжении многих лет. К сожалению, некоторые компании злоупотребляют этим показателем, выкупая акции, чтобы показать, что прибыль на акцию выросла и превысила их квартальный прогноз, несмотря на практически нулевую дополнительную прибыль.