Экономная кулинария: Экономная кулинария

Основа блюда — консервированная фасоль. Зеленый горошек из банок признаете? В оливье его употребляете? Уверяю вас, консервированная фасоль ничем не хуже.

Я тут по ошибке купила фасоль в томатном соусе. Просто фасоль я люблю, а в томатном соусе — совсем нет. Но обнаружила  свою ошибку только тогда, когда банка была уже открыта. И что с этим делать? Выбросить — жалко, есть — невкусно.

Ситуацию спас апгрейд содержимого. Пошарила по полкам, нашла и мелко порубила горсточку  грецких орехов, кинзу, петрушку и сельдерей. Свежего базилика не было, добавила в сушеном виде. Все сложила в кастрюлю, туда же выдавила через чеснокодавилку три зубчика чеснока и добавила каплю растительного масла. Прокипятила две минуты и оставила на полчасика, чтобы вкус всех составных частей соединился. На все ушло минут 7, включая двухминутное кипячение.

Грузины называют это блюдо «лобио с орехами», а по мне так это просто фасоль. Терпеть ненавижу, когда тушеную капусту с сосисками называют бигос, а обычный луковый суп — soupe à l’oignon, выговаривая французские слова с нижегородским акцентом.

Едят такую фасоль и в холодном, и в горячем виде. Как основное блюдо она вряд ли подойдет, но как закуска улетает мгновенно. Попробуйте, надеюсь, вам понравится.

​Экономная кулинария

Экономная кулинария

Причины, по которым денег не хватает даже на еду, бывают разные. Неумение распоряжаться доходами, непредвиденные сложности со здоровьем, срочные платежи или невозвращенные долги – это отразится на всех домочадцах, но для хозяйки станет настоящей проблемой. Чем накормить семью, когда бюджет урезан до минимума?

Вполне реально готовить из элементарного набора продуктов, на который, хочется верить, денег должно хватить каждому. Нужно вывести для себя несколько полезных правил. Экономная кулинария — вот что вам нужно.

Правило 1. Следуем принципам здорового питания. Собственно продукты всегда стоят дешевле приготовленных из них полуфабрикатов. Картофель, морковь, свекла, чеснок, лук и белокочанная капуста, яблоки, рис, гречка, овсянка, фасоль, соль, сахар, молоко (домашний творог), желатин, мука, гвоздика, перец, корица, яйца, томатная паста, растительное и сливочное масло – вот, пожалуй, и все базовые ингредиенты для полноценного и разнообразного стола. При необходимости можно дополнить этот список мясом (а не колбасами и котлетами). Специи и пряности выгодней покупать по отдельности, а не в смесях. Бесполезные траты вроде пива и консервов можно исключить вообще.

Правило 2. Сбалансированный рацион в течение дня. У меня существует шаблон, который не только позволяет сэкономить время, но и помогает избежать повторений. На завтрак – крупяная каша с молоком, специями или фруктами. На обед – сытный суп и второе. На полдник — компот, десерт или творог. На ужин – овощные и бобовые блюда. Взглянув с утра на свою подсказку, я могу заранее очистить овощи, замочить фасоль и поставить в холодильник детское желе.

Правило 3. Готовим простые блюда. Чем меньше компонентов приходится на один прием пищи, тем лучше усвоятся все полезные вещества. Поэтому простой салат из шинкованной капусты с маслом, солью и тмином намного ценней для организма, чем любимая «Мимоза» или «Оливье». При этом важно помнить, что морковь, яйца и творог должны дополняться жирами. Если вы хотите извлечь из блюда максимум пользы – сократите время приготовления и правильно сочетайте продукты.

Правило 4. Используем приправы, специи и другие добавки. Они способны создать из продукта блюдо. Например, порезанные дольками яблоки можно посыпать сахаром, корицей и запечь – выйдет чудесный десерт. Тушеная капуста будет ароматной, если в самом начале приготовления бросить в раскаленное масло 20-30 бутончиков гвоздики (идеальное сочетание, попробуйте). Молоко, желатин и ванилин превращаются в конфетки. Добавьте в какао щепотку крахмала – получите горячий шоколад. Неограниченное число фокусов. Даже из самой дешевой (ржаной) муки с водой и специями получится отличный соус или оригинальная подливка.

Правило 5. Устраиваем праздник живота. Один раз в неделю можно есть только то, что хочется. Предварительно запасаемся любимыми продуктами в небольшом количестве и готовим много почти праздничных, красиво оформленных блюд. Уместно придумать хороший повод для такого обеда или ужина.

Правило 6. Разнообразие блюд. Вспоминается советская комедия «Девчата» и перечисление всех блюд, которые можно приготовить из обычной картошки. А знаете ли вы, что из крутого картофельного пюре можно слепить брусочки, обвалять их в сухарях и обжарить – очень аппетитно! Из мелко натертой свеклы или моркови с чесноком получаются превосходные котлеты, а тушеная фасоль с томатом и зеленью – это сытный гарнир. Сейчас в сети можно найти много рецептов экономной кулинарии с пошаговыми фотографиями.

Правило 7. Украшаем блюда. Красивая посуда и оригинальное оформление сделают привлекательным даже самое простое меню.

Вот и все «нехитрости». Если денег мало, не стоит указывать мужу на его вину и несостоятельность. Потратьте свою энергию на созидание. Мира вашему дому

LustFood : Экономная кулинария — неделя 5 (меню и список продуктов)

Про то, что такое здоровое питание для меня, я напишу в отдельном посте чуть позже, пожалуй — хочется написать просто и понятно, но по существу, а для этого нужно время. Поэтому пока я ограничусь сводом основных правил, которыми буду руководствоваться:

1. исключение простых углеводов (картошка, белая мука и изделия из нее, в том числе макароны, белый рис, сахар и сахаросодержащие продукты) и замена их на сложные (некрахмалистые овощи, коричневый и бурый рис, ц/з мука, гречневая лапша и т. д.) 
2. наибольшее внимание и предпочтение — свежим овощам, включение их в ежедневный рацион
3. употребление достаточного количества белка (растительного или животного) в каждый прием пищи
4. сочетание белков и углеводов (по возможности) — с овощами, а не друг с другом
5. предпочтительные способы термической обработки — запекание, бланширование или варка на пару (вместо жарки или тушения)

Еще раз повторюсь — это самые основные принципы, к соблюдению которых я буду стремиться не только в рамках проекта, но и в повседневной жизни. Об остальных личных правилах я напишу позже очень подробно и с пояснениями, обещаю, ну а пока — вот вам новое меню и список продуктов на предстоящую неделю!

Как вы можете заметить, в этот раз на каждый день я предлагаю вам не по одному, а по два рецепта. Не пугайтесь — готовить мы оба блюда будем параллельно, и это не займет у вас много времени. 

Что же касается продуктов, то тут я очень надеюсь, что либо вы сами являетесь счастливым обладателем дачного участка, либо ваши родственники щедро делятся с вами результатами своих упорных трудов, и многие из используемых нами овощей вам покупать не придется. Но даже если это не так, осенью цены на свежие овощи ниже всего, так что можно будет позволить себе потратить немного больше на орехи и грибы, например. 

В любом случае, я вновь и вновь рекомендую вам перед походом в магазин провести ревизию своих шкафов и холодильника, и если какие-то продукты у вас давно ждут своего часа, то смело заменяйте один рецепт или весь день на другие блюда, чтобы готовить из того, что уже есть — ведь смысл экономной кулинарии именно в этом!

Итак, список продуктов:

• куриная грудка (на косточке) — 2 шт
• куриный фарш — 450-500 г
• мясной фарш — 300-400 г
• белые или другие лесные грибы (но можно и шампиньоны) — 100-150 г
• тунец консервированный в с/с — 1 банка
• сыр фета или брынза — 400 г
• молоко — 1 л
• яйца — 1 дес
• коричневый рис — 1 упаковка или 400-500 г
• маш — 50 г лучше найти и купить на вес, нам понадобится на этой неделе совсем немного
• нутовая мука — 100 г (или нут — около 200 г)
• цельно-зерновая мука — 100 г 
• разрыхлитель — 1 упаковка
• белая консервированная фасоль в с/с — 1 банка
• пекинская капуста — 1 вилок
• морковь — 5-6 крупных 
• лук — 3-4 средних
• чеснок — 6-7 головок
• болгарский перец — 1 шт
• свекла — 2-3 средних
• кабачок — 1 средний
• помидоры — около 1,5 — 2 кг
• редис — 4-5 шт
• зеленые (кислые) яблоки — 2 средних
• зеленый горошек (с/м) — 200 г (1 упаковка)
• мята — 1 небольшой пучок
• свежая зелень по вкусу (лук, петрушка укроп, кинза) — 2-3 пучка
• корень имбиря — размером около 2-3 см 
• перчик чили — по желанию
• итальянские травы — по вкусу: тимьян, розмарин, базилик, орегано
• грецкие орехи — 50-70 г
• миндаль — 100 г
• кунжут — 20-30 г
• оливковое масло
• бальзамический уксус
• соевый соус
• кунжутное масло
• перец чили — по желанию

Чтож, список получился немаленький. Но я верю в то, что даже отсутствие или невозможность купить некоторые ингредиенты не остановит вас и вы найдете подходящие замены. Можете, кстати, написать в комментариях, во сколько вам обойдется закупка продуктов по этому списку — мне очень интересно. Потому как я на этой неделе крупной закупкой заниматься не буду, вопреки своим правилам — большинство продуктов у меня уже есть! 

После покупки мяса и курицы сразу же приберите их: грудку — в холодильник, а куриный и мясной фарш — в морозилку.

На сегодня — все, рецепты для первого дня будут завтра!

Экономная кулинария | Суперлакомка

Чаще всего хозяюшки готовят винегрет с подсолнечным маслом. Я и сама люблю так делать, особенно если масло ароматное — нерафинированное. Но во французском варианте для этого салата предусмотрена специальная заправка.

Именно так: наш привычный салат винегрет, приготовленный из самых обычных и привычных наших продуктов, имеет французское происхождение. Да и само слово «винегрет» в переводе с французского означает «уксус». Дело в том, что оригинальная французская заправка для винегрета готовится на основе уксуса — винного или яблочного.

Название салата «Каприз аристократа» звучит заманчиво и интригующе. Что же они там еще придумают, эти аристократы? Хочется узнать, как это они там еще роскапризничались?

Но оказалось, что салат с таким необычным названием состоит, на самом деле, из очень доступных ингредиентов, да и нужно-то их всего три (основных) — индейка (можно заменить говядиной) зеленый лук и помидоры. Готовится блюдо очень просто и быстро.

Когда вы готовите макароны на гарнир, то с чем обычно вы их едите? Думаю, что какой-то мясной продукт очень желателен, да и салат из свежих овощей не помешает тоже. А уж сыр — это и вообще классика жанра.

Сегодня мы будем готовить самый простой овощной винегрет с самыми обычными ингредиентами. Вообще-то, что считать обычным винегретом и обычными ингредиентами — это вопрос спорный. Дело в том, что обязательный набор для винегрета весьма разнообразен.

В него кроме традиционных овощей могут входить яйцо, капуста свежая и квашеная, горошек, сельдь и даже не вполне привычные ингредиенты — семга, кальмары, мясо и колбаса. Но сегодня мы не будем утруждать себя вопросом, что входит в винегрет, а приготовим самый обычный салат с самым традиционным составом продуктов.

На Новый год и другие праздники я люблю готовить салаты простые. В предпраздничные дни и так хватает хлопот, поэтому готовить что-то сложное я просто-напросто не успеваю.

Да, я могу выделить время для приготовления одного какого-нибудь более солидного салата, например, такого, как салат в виде ананаса, но таким образом я могу приготовить что-то одно, а остальные салаты готовить уже в более простом варианте.

Тем более, что простой салат тоже может быть вкусным, да еще и красивым, как, например, этот салат из плавленных сырков в праздничном оформлении. Как видите, ничего сложного, зато очень красиво.

Попалась мне на рынке замечательная салака — крупная, отборная. Я и подумала, почему бы мне не попробовать засолить ее в домашних условиях по аналогии с сельдью, которую я засаливаю на каждый праздник. Сказано-сделано.

Солить салаку даже проще, чем селедку — времени на засолку идет меньше. Буквально за 12 часов рыбка становится готовой для употребления. По желанию можно тушку выпотрошить, а также отрезать голову. Я же засаливала рыбу целиком, как есть, чтобы была такой, как на рынке.

В зимнее время хочется приготовить особенные блюда — чтобы они были вкусными, сытными, согревали, обогащали организм витаминами, повышали иммунитет. Вернее, такие блюда хочется готовить и есть в любое время года, но зимою это особенно актуально. Хорошо, если эти блюда еще и просто готовятся.

Всем этим требованиям отвечает салат с маринованным имбирем. Подробный рецепт с фото я делала для сайта Сластенушка. Там вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото. Имбирь — это продукт, который активно используют для укрепления иммунитета. Он придает организму энергии и тем самым согревает. В салат входят компоненты, которые не подвергаются термической обработке, а значит и витаминов в них больше.

Крупа кус-кус, хотя и появилась сравнительно недавно, завоевала уже своих поклонников. Любят у нас люди все экзотическое и непонятное. Действительно, название «кус-кус» ни о чем не говорит кулинарам, неизвестно даже как правильно писать слово «кус-кус» — слитно, раздельно или через дефис. Дело в том, что даже производители пишут по-разному на этикетках своей продукции.

Будем считать, что это вопрос несущественный, раз наши производители так считают, и лучше займемся тем, что выясним, что такое кус-кус, как готовить кускус, какие рецепты из кускуса можно использовать, какие блюда из кус-куса можно приготовить.

Картофель — это самый простой, но самый популярный гарнир к мясным блюдам. Но и не только. Картошка в любом виде хороша с рыбой, овощами, грибочками, салатом, селедочкой, да и сама по себе тоже. Сколько всевозможных блюд можно приготовить из картофеля! Не сосчитать. Причем каждая хозяйка имеет возможность придумать свое блюдо.

Много блюд из картофеля представлено и на нашем сайте. Есть совсем простые, как, например, пюре. А есть и со смыслом, как картофель эмбур. А сегодня мы готовим картофель, запеченный в духовке, но не просто так, а с кунжутом. Кроме того, использовать будем травку.

Если вы не знаете, что приготовить в пост, обратите свое внимание на блюда из чечевицы. Чечевица — это очень полезный продукт, об ее пользе подробнее можно почитать ЗДЕСЬ. На нашем сайте собраны лучшие рецепты блюд из чечевицы — куриный суп, турецкий суп-пюре и другие. Ну а сегодня обратим свое внимание на постные вегетарианские котлеты из чечевицы.

Экономная кулинария «на чемоданах» — Вкусные Фото Рецепты

При чем тут экономная кулинария вообще? Сейчас объясню. Я, как истинный борец за справедливость рациональность, всегда призывала всех делать всевозможные запасы, домашние полуфабрикаты и заготовки. И, естественно, следовала этим советам сама. Но когда речь идет о переезде, то наличие большого числа продуктов в шкафах, холодильнике и кладовой может привести любую хозяйку в ужас. Особенно если речь идет о двух переездах в ближайшие полгода-год, первый из которых, следовательно, временный вариант. Что делать — все выбросить или все перевозить? Однако я не стала поддаваться панике и сразу же увидела отличную возможность в том, что могло показаться проблемой. Во-первых, это замечательный повод избавиться от лишнего и неиспользуемого (пусть и так сильно любимого когда-то). Во-вторых, возможность обновить свою кухню и спланировать новое пространство уже с учетом всех моих привычек и идей по организации, которые я не воплотила на старом месте. Ну а в третьих — мои запасы помогут мне готовить целую неделю практически без дополнительных трат, при этом для перевозки останется гораздо меньше продуктов и вообще ничего скоропортящегося (я очень на это рассчитываю!).

Таким образом я хочу поделиться с вами, как одни и те же приемы могут стать помощниками в совершенно разных ситуациях, если только применить немного смекалки. Естественно, вряд ли у кого-то из читающих сейчас на носу переезд, но ведь вы сможете использовать мой опыт и в том случае, если вам, например, необходимо подчистить запасы перед длительной поездкой в отпуск или на дачу. Или, возможно, вы планируете (или совершили) крупную покупку и хотите уменьшить расходы на продукты. Или хотите сделать ремонт на кухне, для чего нужно максимально освободить полки. Или вы просто не хотите в ближайшую неделю ходить в магазин…. В любом случае — я очень надеюсь на своем примере в очередной раз доказать вам, как экономная кулинария облегчает жизнь. Но если раньше мы старались делать запасы, то сейчас настало время их потратить!

Мой план заключается в следующем: я провела инвентаризацию своей кухни и примерно оценила объем и количество продуктов, которые мне необходимо использовать в течение недели. Вряд ли мой список будет полностью совпадать с вашими запасами, да и суть на этот раз заключается в другом. Каждый день я буду делиться с вами разными рецептами с использованием своих продуктов, но вы сможете заменять ингредиенты по своему желанию, а главное — по наличию в холодильнике. Ну или просто брать мои идеи на вооружение и готовить по ним без изменений. Однако четкий план я на этот раз составлять не буду, поскольку процесс упаковки вещей — очень непредсказуемый, а в середине недели мы еще и приглашены на свадьбу, поэтому я хочу руководствоваться наличием у меня времени и сил каждый день, а не следовать запланированному меню. К тому же, я хочу показать вам, что система может быть очень гибкой и индивидуальной, а вовсе не строгой. Менять свои планы на день в зависимости от обстоятельств иногда не менее эффективно и полезно, чем продумывать каждый шаг наперед.

Надеюсь, вам будет интересно и полезно следить за мной в течение этой недели, буду рада комментариям, советам и вопросам!

P. S. Мой список запасов надо опубликовывать? Или достаточно будет рецептов каждый день?

Как приготовить сушеную фасоль

Сушеная фасоль — отличная экономия денег, но ее использование означает, что вам нужно немного спланировать приготовление фасоли и иметь несколько часов, чтобы приготовить фасоль. Если вы составите меню заранее, вы можете довольно легко это спланировать и просто приготовить его на выходных или приготовить горшок с фасолью, пока готовите ужин вечером, перед тем как съесть фасоль. Обычно на приготовление уходит пара часов. Некоторые бобы готовятся быстрее, чем другие.

Бобы, которые готовятся менее чем за час

Во-первых, это чечевица и колотый горох.Им не нужно время для замачивания, и обычно они готовятся примерно за 50 минут, поэтому, если вы, условно говоря, торопитесь, это именно те бобовые, которые вам нужны.

Бобы, которые готовятся примерно за час

Черепашья фасоль, черноглазый горох, чечевица, колотый горох, большая северная и белая (темно-синяя) фасоль — все это занимает около часа, а если вы не замачиваете их, то и больше. Помните, однако, что если вы забыли замочить их заранее, просто готовьте их немного дольше.

Бобы, которым нужно два часа или около того

Черная фасоль

Другие бобы, включая нут, черные бобы и бобы пинто, готовятся за 2 часа, если вы их замочили, и немного дольше, если вы этого не делали.Кроме того, более старые сушеные бобы готовятся дольше.

Если у вас нет скороварки, просто приготовьте фунт или два фасоли, в зависимости от размера вашей семьи, и заморозьте остатки на порции по 2 чашки. Добавьте немного жидкости для жарки в фасоль, чтобы она разогревалась без пригорания. Чтобы ваша морозильная камера была организована, храните все меньшие пакеты с фасолью (конечно же, хорошо помеченные!) В большем галлонном пакете с замком на молнии, чтобы не потерять их! (Это также помогает вести учет того, что находится в морозильной камере.)

Как приготовить фасоль в скороварке

У меня нет скороварки, но я бы очень хотел ее купить, если бы в наши дни готовил для большего количества людей. Предполагается, что более новые будут очень безопасными и простыми в использовании. Фасоль, которая готовится на плите от 2 до 3 часов, в скороварке занимает всего 15-20 минут!

Обновлено, чтобы добавить: теперь у меня есть скороварка InstaPot. Бобы действительно готовятся довольно быстро, но они распадаются немного больше, чем при медленном приготовлении.Если вы не хотите, чтобы фасоль оставалась целой, это хороший вариант. Внимательно прочтите указания. Не добавляйте слишком много воды.

Как приготовить фасоль в мультиварке или мультиварке

В мультиварке можно также варить фасоль. Они занимают много времени, но это время без присмотра. Начните их вечером перед сном и проверьте утром. Время приготовления будет сильно отличаться в зависимости от того, насколько старая / новая ваша мультиварка, поскольку новые готовятся при более высокой температуре, чем старые.Обратитесь к буклету, прилагаемому к вашей мультиварке, или поищите в Интернете новое руководство пользователя.

Несколько простых рецептов фасоли для начала

Во-первых, всегда смотрите на упаковку ваших бобов и узнавайте о рекомендуемом времени их приготовления. Если вы собираетесь замочить их, вы можете замочить их в большой кастрюле с водой на ночь и приготовить на следующий день. Если сейчас полдень, и вы вдруг решите, что хотите приготовить бобы, положите их в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, выключите огонь, накройте бобы крышкой и оставьте на час.В любом случае слейте воду для замачивания и используйте свежую воду для приготовления фасоли.

Фасоль универсальная

Спасибо Марии из OwlHaven и ее книге «Семейные пиршества» за 75 долларов в неделю: «Мудрая копейка» делится своим рецептом по сокращению вашего ежемесячного счета за еду на сотни за этот замечательный гибкий рецепт бобов. Я не замачивал фасоль пинто, когда готовил это, так как обычно я счастлив просто приготовить лишний час или около того и пропустить замачивание. По ее первоначальному рецепту требовалось 2 фунта бобов, но я кормлю только троих из нас, так что вдвое меньше, а 2/3 из них заморозил на две порции по 2 чашки на потом.

Общий рецепт фасоли

Ингредиенты

• 1 фунт сушеных бобов пинто или что угодно, соответственно отрегулируйте время приготовления
• 6 чашек воды
• 2 столовые ложки беконного жира или другого жира, такого как сливочное или растительное масло для вегетарианцев
• 2 чайные ложки лукового порошка ИЛИ лук, разрезанный на 8 частей
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки черного перца
• щепотка хлопьев красного перца

Инструкции

• Доведите все это до кипения, убавьте, частично накройте крышкой и тушите, пока бобы не станут мягкими (но не мягкими).

Еще более простой рецепт фасоли пинто

Это от Feed Your Family Fast, Healthy Meals по 10 долларов в день. Опять же, я обычно не замачиваю фасоль, а просто готовлю немного дольше, чем указано в моем списке выше.

Бобы Пинто Easy

Ингредиенты

• 1 фунт бобов пинто
• 1 лук, разрезанный на четвертинки
• 1 столовая ложка порошка чили
• На 1 окорок ветчины можно также использовать несколько полосок бекона

Инструкции

• Положите фасоль в кастрюлю, помня, что после приготовления они набухнут примерно в 3 раза по сравнению с их высушенным состоянием.Залейте двумя дюймами воды. Добавьте лук, молотый перец чили и окорок. Доведите до кипения, все перемешайте, затем убавьте огонь до кипения. Неплотно накрыть крышкой и варить до готовности.

Так что поэкспериментируйте! И не забудьте заглянуть в местные небольшие продуктовые магазины этнических групп, чтобы узнать о более выгодных ценах на сушеные бобы и другие продукты. В нашем местном индийском продуктовом магазине есть двухфунтовые мешки с разными бобами по цене менее половины цены килограммового мешка в сетевом супермаркете.

Планирование меню: сделайте вашу жизнь проще

Когда я готовил для семьи, вечер прошел намного спокойнее, когда у меня был хотя бы голый план того, что мы будем есть каждый вечер на ужин.Возможно, я планировал до или после покупки, но у меня был план. Начало ужина в 18:00 без какого-либо плана для некоторых поздних ужинов. Это нормально сейчас, когда остаюсь только я, но когда я была матерью-одиночкой с двумя маленькими детьми, которых нужно было кормить, жизнь стала более гладкой с планом меню.

Я думаю, это популярность этих служб доставки еды. Вы просто выбираете то, что хотите (составьте план!), И все будет сделано за вас. Но вы знаете, что это дороже, чем составлять собственный план и делать покупки самостоятельно.Я понимаю привлекательность доставки только «того, что вам нужно», и считаю, что это лучший вариант, чем еда вне дома или еда на вынос, но приготовление еды с нуля по-прежнему остается моим предпочтительным методом.

Наличие плана также позволило мне привлечь девочек. В разное время я заставлял их каждую неделю придумывать одну идею ужина, и, когда они становились старше, они могли помочь или даже приготовить эту еду. Это также немного научило их планированию еды. Какие овощи они хотели съесть с макаронами и сыром?

В разное время я планировал больше или планировал меньше.Часто, если бы у меня был план, я бы не назначал конкретный день для определенного меню ужина. У меня просто был список блюд, которые я собирался приготовить на этой неделе. Я обычно перечисляю 5 приемов пищи. У нас почти всегда была пицца по вечерам в пятницу, а на одну ночь мы обычно ели остатки еды. Я решал утром, что делать этой ночью, исходя из того, что происходило, а иногда и накануне вечером, чтобы я мог разморозить все, что нужно разморозить. Типичный список, возвращающийся к моему списку от марта 2013 года, может быть:

Планируйте две недели сразу

Некоторым людям нравится планировать сразу две недели и ходить по магазинам только раз в две недели.Я пробовал это некоторое время, но нашел это слишком ограничивающим. Мне нравится быть более непосредственным. Но я знал людей, которые были вполне счастливы, имея лишь несколько планов, которые они могли бы повторить, слегка меняясь в зависимости от сезона.

Найдите тему на каждый день

In Feed Your Family Fast Healthy Meals по 10 долларов в день (партнерская ссылка), категории Линды Вест Экхардт, но не планирует конкретные блюда, пока она не придет в продуктовый магазин и не посмотрит, что хорошо, а что продается. Когда вы станете опытным поваром, это станет все легче и легче.Когда вы только начинаете, мне кажется, легче составить план, а затем отправиться за покупками.

• Рыба или морепродукты
• Паста
• Цыпленок или индейка
• Вегетарианец
• Красное мясо
• Фасоль
• Яйца или сыр

В еде Ужин спасения няни: легкая семейная еда на каждый день недели, которую она использует :

• Комфортная еда
• Итальянская
• Рыба и постное мясо
• Мексиканская
• Пицца
• Гриль
• Традиционная

Но наличие какого-то шаблона делает это намного проще, чем начинать с чистого листа.И мне всегда нравилось оставлять одну ночь как ночь по «новому рецепту», потому что я так катаюсь.

Еще одно преимущество плана меню — забота об остатках еды! Я могу довольно легко предсказать, какие обеды обеспечат обед или два. Поскольку я работаю из дома, это бесценно и не дает мне взять быстрый буррито или слишком много раз заедать скучный бутерброд. И когда мои девочки были здесь, они обычно собирали обед в школу или на работу. Это также помогает мне отслеживать возраст остатков еды, чтобы я знал, что нужно есть, а что выбрасывать.

Составьте список своих любимых рецептов для каждой выбранной темы, если вам нравится готовить одни и те же блюда, и планирование меню станет еще проще.

Меню повторного использования

Я знал людей, которые создавали несколько планов меню на две недели и использовали их повторно. Если вы не против есть одно и то же снова и снова, это избавит вас от стресса при планировании. У вас может быть сезонное меню, которое вы также можете использовать повторно. Даже при повторном использовании планов меню вы можете оставить один или два дня в неделю открытыми и просто выбирать новые блюда на эти ночи.

Упрощение планирования меню с помощью списков рецептов

Создайте список своих любимых рецептов и перечислите ингредиенты рецептов, чтобы составить список покупок было несложно! Вы также можете записать поваренную книгу и номер страницы рецепта или ссылку на онлайн-рецепт. Например:

• Запеканка с курицей и брокколи: 2 куриные грудки без кожи без костей или 2 стакана оставшейся курицы, 2 стакана брокколи, 1 банка грибного супа, молоко, майонез, порошок карри, лимонный сок, панировочные сухари, 1/2 стакана сыра Чеддер.
• Макароны и сыр: макароны на 8 унций, масло, мука, сухая горчица, молоко, 12 унций сыра Чеддер, панировочные сухари, перец

Тогда вместо того, чтобы искать рецепты, вы можете просто сканировать свой список фаворитов, решите, что вы собираетесь приготовить на следующей неделе (-ах), и добавьте то, что вам нужно, в свой список покупок, не выходя в Интернет или вытаскивая какие-либо кулинарные книги.

Конечно, в наши дни есть приложения, которые сделают это за вас! Я знаю нескольких людей, которым нравится Pepperplate.Мне нравится использовать Eat Your Books, чтобы находить рецепты в кулинарных книгах, которые у меня есть, потому что я могу искать в разных кулинарных книгах. Несмотря на (или благодаря?) Ведению этого блога в течение стольких лет, мне очень нравится пробовать новые рецепты, а Eat Your Books позволяет мне находить продукты, основанные на ингредиентах.

Сохраняйте любимые рецепты в папке-папке

Да, вы всегда можете выйти в Интернет и найти что угодно — пока не сможете! Внезапно ваш любимый рецепт чего-то пропал! Сайт был взломан, или автор бросил писать и закрыл блог, или компания поместила рецепты за брандмауэр, так что вам придется заплатить за доступ к ним сейчас.Когда я переделал сайт и переместил все на WordPress, многие рецепты не помогли. Внезапно я стал получать электронные письма от людей, которые что-то искали и не могли этого найти!

Распечатайте избранные и храните бумажные копии в скоросшивателе с защитными пленками или без них. Записывайте, чем вы занимались по-другому или кому из членов вашей семьи это нравилось, а что нет.

Следите за тем, что вы приготовили

Я завел блог, чтобы следить за тем, что готовил, потому что забыл.Теперь у меня есть небольшая тетрадь, которую я храню на кухне, и я записываю, что на самом деле сделал.

Я также большой поклонник делать записи в кулинарных книгах. Я отмечаю дату, когда я впервые приготовил блюдо, для кого я его приготовил, если была компания, и что я о нем подумал. Если я вносил какие-либо изменения в рецепт, то это тоже записываю.

Домашнее хранилище продуктов для вашей кладовой, холодильника и морозильника

Независимо от того, насколько выгодна ваша сделка, выбросить ее из-за того, что она испортилась до того, как вы успели ее использовать или каким-то образом повредили, будет пустой тратой денег.Организация домашнего хранения продуктов может стать ключевым фактором в сокращении бюджета на еду.

Хранение свежих трав

Я люблю готовить со свежими травами, но о них нужно заботиться, чтобы они не испортились быстро. Я обнаружил, что если смыть их и отжать насухо в счетчике для салатов (ссылка на Amazon), я смогу завернуть их в хлопчатобумажное полотенце или бумагу и дольше хранить в холодильнике. Убедитесь, что вы сняли металлическую завязку, так как она заржавеет, а травы вокруг нее станут слизистыми быстрее.

Если у вас есть только одна трава за раз, это отлично работает, но если у вас их больше одной, может быть трудно сказать, в каком мешочке находится какая трава. Теперь я маркирую внешнюю часть пакета, чтобы сразу увидеть, какая трава находится в каждом пакете.

Хранение трав

У меня в кладовой есть набор контейнеров Tupperware для муки, сахара, овсянки, коричневого сахара и риса. Они отлично работают и служат годами. Выбирайте контейнеры квадратной или прямоугольной формы, а не круглой, чтобы они не занимали лишнее место на ваших полках.Когда вы впервые покупаете муку, вы можете бросить ее в морозильную камеру на 24 часа, чтобы убить всех существ, которые могли бы вылупиться. После этого храните его в герметичном контейнере. Если у вас много места для заморозки, вы можете хранить его там, а затем оставить ровно столько, чтобы запекать в кладовой. Добавьте к рису лавровый лист, чтобы не допустить попадания тварей. Одна полка в моей кладовой отведена для галантерейных товаров, поэтому я сразу знаю, где искать зерна, макароны и сушеные бобы.

Хранение и организация консервов

Организуйте свою кладовую так, чтобы вы могли быстро найти консервы, которые вам нужны, и видеть, сколько вам нужно купить, когда увидите выгодную сделку.Мне нравится хранить дополнительные соусы и приправы на одной полке, которая занимает примерно половину моей полки. У другой половины есть супы. На другой полке примерно половина отведена бобам, а другая половина — овощам. На третьей полке примерно половина фруктов, а другая половина — хлопья. Вся моя паста в большой корзине Rubbermaid. Еще в одном держали сушеные бобы, но теперь, когда я готовлюсь на двоих, эта область может быть меньше, поэтому я переложу их в стеклянные банки, чтобы было легче увидеть, что у меня есть.

Наличие полок, предназначенных для определенных групп, позволяет мне быстро видеть, когда у меня что-то заканчивается. Мне периодически приходится делать быструю уборку, так как вещи имеют тенденцию перемещаться, но теперь, когда у меня есть эта настройка, я редко теряю из виду, что находится в кладовой, что значительно экономит время и деньги.

Если вы планируете иметь большой запас консервных банок, убедитесь, что вы сначала израсходовали старые банки. Вы можете отнестись к этому небрежно и просто убедитесь, что поставили новые банки в конце ряда, или вы можете использовать маркер, чтобы отметить дату покупки на верхней части ваших банок, чтобы знать, сколько вещей старые.

Если у вас нет кладовой или вы хотите хранить больше, чем хранится в кладовой, используйте ту же основную идею и составьте план. Если вы храните много консервов, убедитесь, что у вас хорошая система инвентаря.

Организация морозильной камеры и холодильника

Используйте тот же принцип: назначьте места для вещей в морозильной камере и холодильнике. Например, если вы часто делаете бутерброды, найдите небольшую корзину или поднос, в которые вы можете положить майонез, горчицу, соленые огурцы, пепперончини или что-то еще, что вам нравится.Просто вытащите всю корзину, когда будете готовы. Сюда также могут входить мясное ассорти и сыры, хотя в моем холодильнике есть небольшой неглубокий ящик с надписью «Гастроном», который я использую для них, а также лепешки.

Имейте полку для товаров с коротким сроком хранения. Еще я храню в холодильнике небольшую магнитную доску. Половина предназначена для текущего списка покупок. Другая половина используется для обозначения вещей, которые нужно использовать, чтобы напомнить мне.

Морозильная камера

В моей морозильной камере одна корзина предназначена для курицы и свинины, другая — для говядины и рыбы.На одной полке находятся замороженные овощи, а в небольшом ящике — небольшие остатки замороженных продуктов, которые я заморозил на будущий обед.

Простым средством отслеживания того, что у вас есть, является создание списка элементов и нанесение косой черты для каждой упаковки. Когда вы используете их, коснитесь другой стороны, чтобы получить X. Вы можете быстро увидеть, сколько чего-то осталось у вас. Итак, в приведенном ниже примере вы начали с 6 фунтов говяжьего фарша, а осталось 4. Вы начали с 5 упаковок куриных окорочков (упаковка любого размера подходит для вашей семьи), а осталось только 2.Если вы видите скидку на куриные ножки, возможно, вы захотите купить еще!

говяжий фарш / / / / X X
куриные окорочка / / X X X

OrganizedHome.com есть несколько симпатичных списков инвентаря, которые вы можете скачать и распечатать, если хотите. Вот список их морозильников.

Хранение остатков

За годы я собрал множество контейнеров. Я использую старые контейнеры для йогурта, чтобы заморозить куриный бульон. И у меня есть большая старая ванна с маргарином, в которой хранятся всякие овощи в морозильной камере.Раньше я пытался повторно использовать пищевые контейнеры для остатков в холодильнике, но неизменно я не использовал их, потому что я не «видел» их и думал, что в контейнере действительно хранится сметана, йогурт или что-то еще. Я хотел что-то прозрачное и что-то прямоугольное. Круглые контейнеры занимают слишком много места. Несколько лет назад я нашел несколько прозрачных квадратных контейнеров, и они отлично зарекомендовали себя. Я могу видеть, что у меня в холодильнике, а контейнеры красиво складываются в шкаф, когда они не используются.Я пытался найти для них ссылку в Target, но, видимо, они их больше не продают. Я постараюсь обновить это, когда найду похожие.

Полезно отслеживать остатки, храня их на одной полке в холодильнике. Так вы получите напоминание о том, что нужно израсходовать.

Экономичный, здоровый, простой и домашний: создавайте свои собственные ярлыки и готовьте один раз, ешьте много раз

Часть 2 серии «Экономное, здоровое, легкое и домашнее» посвящена горячим клавишам, которые экономят время.

Начало нового приносит оценку прошлого и решение изменить привычки в будущем. Когда эти решения включают изменение привычек в еде и еде или другие изменения образа жизни, разработка стратегии — хороший способ добиться прогресса в достижении ваших целей. Прежде всего, поймите, что изменение — это процесс, состоящий из разных этапов. Когда вы будете готовы начать меняться, есть несколько стратегий, которые вы можете использовать, чтобы подготовиться к изменению своих привычек в еде, хотите ли вы сэкономить деньги, есть более здоровую пищу, приготовить больше еды дома или управлять своим временем для достижения этих целей.Если у вас есть план питания и вы правильно сделали покупки, вы можете приготовить короткие нарезки и готовить один раз, чтобы есть несколько раз в течение недели.

Подготовьте собственные ярлыки

Имея в виду свой план питания и совершив успешную поездку по магазинам, вы можете потратить немного времени на подготовку продуктов на неделю. Вымойте и высушите свежие овощи и фрукты, чтобы их можно было есть, когда вы проголодаетесь. Сделайте пакеты с закусками, чтобы вы могли взять их с собой во время напряженной недели. Например, срежьте стебли виноградных гроздей и подготовьте их к тому, чтобы они могли собирать небольшое количество за один раз.Смешайте замороженные овощи для жарки или обеда, которые можно легко разогреть в микроволновой печи. Найдите время, чтобы нарезать лук, сельдерей, морковь или другие овощи, которые можно разделить на порции по определенным рецептам, что сделает приготовление пищи менее утомительным в напряженные будние вечера. Получите помощь от других членов семьи, чтобы поместить предметы в контейнеры или пластиковые пакеты для хранения. Такие продукты, как рис и макароны, можно предварительно отмерить, чтобы рецепты составлялись быстро. Разделите большие «семейные» упаковки мяса или птицы на количество, необходимое для рецепта.Сухие бобы можно замочить на ночь в холодильнике, чтобы они были готовы к употреблению на следующий день. Заморозьте небольшие пакеты с мясом, овощами или даже фасолью, чтобы они быстрее оттаивали для будущих блюд. Сократите только то, что, как вы думаете, вы будете есть в течение недели, если пища будет охлаждена.

Подумайте, что вы можете сделать, чтобы приготовить большой рецепт на ужин, а остальное отложить для следующего приема пищи. На приготовление большой порции супа может уйти примерно столько же времени, сколько и на приготовление небольшой партии.Большие количества супов, рагу и обедов можно охладить и разложить по банкам, контейнерам для хранения или пластиковым пакетам для заморозки. Это могут быть обеды или даже ужины на следующей неделе, чтобы вы не попали в колею. К примеру, перец чили можно добавить в салат, печеный картофель или даже омлет, если он у вас остался после ужина. Также подумайте о том, чтобы приготовить партии скрепок, которые можно замораживать, как бульон. Мультиварки позволят вам приготовить большее количество продуктов, пока вы на работе или занимаетесь другими делами.Готовьте большое количество свежих продуктов, таких как морковь или сельдерей, или мойте салат для салатов за один раз в неделю. Сохраните еду безопасно с помощью советов, которые вы можете найти здесь.

С помощью этих стратегий вы можете успешно вносить изменения. Даже реализация одного из этих усилий поможет вам сэкономить время, деньги и силы. Расширение Мичиганского государственного университета стремится помочь отдельным людям и семьям улучшить свою жизнь. Достижение целей по изменению режима питания — отличный способ начать лучший 2017 год.

Вы нашли эту статью полезной?