Дрожжевое тесто без яиц: Дрожжевое тесто (без яиц) рецепт с фото

Содержание

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек! | Сладкий Мастер

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Друзья, всем привет вы на канале Сладкий Мастер! Готовлю универсальное сдобно-дрожжевое тесто без яиц, которое отлично подойдёт для приготовления булочек, пирогов, плюшек, рогаликов и прочих изделий. Это моё любимое дрожжевое тесто, так как выпечка из него всегда получается очень пышная и ароматная. Рецепт стабильный и рабочий, так как используется мной, уже в течение многих лет, а булочки радуют пышной формой и великолепным вкусом.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Дрожжевое тесто для булочек:

  1. Мука – 450 г;
  2. Сахар – 60 г;
  3. Молоко (тёплое) – 300 г;
  4. Растительное масло – 30 г;
  5. Сливочное масло – 60 г;
  6. Сухие дрожжи – 5 г;
  7. Соль -4 г.

Общий выход готовых изделий: 16 булочек по 50-55г.

По данному рецепту сливочное масло мягкое, молоко тёплое.

Способ приготовления:

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Для опары 100 грамм тёплого молока вливаю в отдельную ёмкость, добавляю 5 грамм сахара от общего замеса и перемешиваю. Добавляю дрожжи и тщательно перемешиваю, чтобы дрожжи полностью растворились в молоке.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Добавляю 10 грамм муки от общего замеса.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Перемешиваю, до полного растворения всех ингредиентов. Убираю в тёплое место, на 30 минут, предварительно накрыв пакетом, чтобы опара поднялась.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

В основное (оставшееся) тёплое молоко добавляю сахар и соль. Перемешиваю до полного растворения.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Опара очень хорошо поднялась пышной шапкой.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Добавляю опару в молоко и всыпаю всю муку. Перемешиваю массу до образования теста.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

По мере вымешивания, тесто становится очень плотным, я продолжаю вымешивать его руками.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Добавляю растительное масло, в качестве растительного масла у меня кокосовое рафинированное, но вы можете использовать подсолнечное масло, масло авокадо или любое другое масло, с высокой точкой дымления.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Продолжаю вымешивать тесто, чтобы масло полностью вмешалось в него. Обычно я вымешиваю тесто крючками миксера, но для наглядности, демонстрирую вариант замеса теста, если у кого-то миксер отсутствует или нет в наличии специальных крючков по тесту.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Вымешенное тесто растягиваю в небольшой пласт.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Смазываю сливочным маслом, после каждого смазывания тщательно вымешиваю тесто, чтобы масло полностью вмешалось в дрожжевое тесто. Необходимо 3 раза вытянуть тесто, смазать и вымесить.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Таким образом, я 3 раза растянул, смазал и вымесил тесто. Тесто убираю снова в чашу, накрываю пакетом и убираю в тёплое место на 1 час.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Спустя час, дрожжевое тесто хорошо поднялось, очень большой шапкой. Это говорит о том, что любые изделия, приготовленные из него, будут очень пышные и нежные. Давайте, я сейчас покажу, какие вкусные булочки можно получить, из этого сдобно-дрожжевого теста.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Не вымешивая тесто, начинаю его растягивать руками в колбаску. Длина колбаски не принципиально важна, главное, на какое количество булочек вы его хотите поделить.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Я обычно делю всё тесто на 16 кусочков, начиная с середины колбаски.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Если хотите большие булочки можете разрезать колбаску на 8 частей. Из каждого кусочка формирую заготовки в виде булочек.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

В целом у меня получилось 16 булочек по 50 грамм. Если одна булочка тяжелее другой, просто отщепите от неё тесто и вмесите в недостающую заготовку.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

На противень, предварительно выстеленный пекарской бумагой, выкладываю все заготовки, при этом, ещё раз округляя их в ладонях.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Любой целлофан, пакет или плотный материал совсем немного смазываю растительным маслом, чтобы заготовки не прилипли к нему.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Для расстойки накрываю целлофаном сверху, чтобы не было сквозняков и оставляю в тёплом месте на 30 минут. Расстойку дрожжевого теста в духовке, я описал в рекомендациях к этому рецепту.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Для румян, в 1 желток добавляю 30 грамм молока (2 столовые ложки) и перемешиваю.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

После расстойки заготовки значительно увеличились в объёме и стали очень пышные. Заготовки смазываю желтком с помощью кисточки. Убираю противень с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Готовность выпечки проверяйте шпажкой или на упругость, не вынимая противень из духовки.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Друзья, вот такие румяные и очень пышные булочки из сдобно-дрожжевого теста у меня получились.

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Это настолько вкусное и нежное тесто, что при разламывании оно просто распадается на сдобные лохмотья. Это очень знакомый вкус с детства, такие же булочки готовили в советское время в различных кулинариях и школьных столовых. Обязательно приготовьте сдобно-дрожжевое тесто и творите свои вкусные изделия, радуя семью, домашней выпечкой. Рекомендую подавать булочки из сдобно-дрожжевого теста к горячему чаю.

Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

Рекомендации!

  • Вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные (живые) дрожжи вес 20 г;
  • Если шапка не поднялась, значит, дрожжи не живые и погибли, такую субстанцию необходимо вылить и купить другие дрожжи для новой опары;
  • Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холодной температуры. При настаивании теста обязательно накрыть сдобно-дрожжевое тесто пакетом. Чаша с тестом (или опарой), должна находиться в тепле без сквозняков, тогда сдобно-дрожжевое тесто хорошо поднимется;
  • Сливочное масло обязательно должно быть натуральное не менее 72,5% жирности, изготовленное только из животных сливок и молока, без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: «Сливочное Масло» или «Масло» допускается дополнение, например: «Сливочное Масло из натуральных сливок», «натуральное Сливочное Масло», «Масло деревенское». Упаковка, на которой нет слова: «Масло» относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка , Хозяюшка, Сливочник , Бутербродное и т.д.;
  • В качестве растительного масла я использую рафинированное кокосовое масло, но вы можете использовать подсолнечное, масло авокадо или любое другое масло с высокой точкой дымления;
  • Для расстойки, булочки можно также убрать в тёплую духовку при температуре 35-45 градусов, с закрытой дверцей с установленным снизу ковшиком с кипятком, из которого поднимается пар на 30 минут;
  • Поданному рецепту, я использовал дрожжи фирмы Приправыч;
  • Булочки не обязательно смазывать желтком;
  • Чтобы сделать булочки разнообразными вы можете добавить в тесто во время вымешивания любые орехи, цукаты или сухофрукты;
  • Соблюдайте температурный режим выпекания;
  • Хранить булочки можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре, в закрытом виде;
  • Допускается шоковая заморозка сроком на 6 месяцев, при отсутствии начинок внутри изделий;
  • Из данных изделий можно высушивать сдобные сухари.

Друзья, если остались дополнительные вопросы по дрожжевому тесту, пишите в комментариях и я обязательно отвечу!

Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

Рекомендую к просмотру: Маковник на сдобно-дрожжевом тесте!

Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через американски сайт: IHERB

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!

Без яиц получим самое простое дрожжевое тесто на пирожки

Дрожжевое тесто без яиц прекрасно подойдет под несладкие пирожки. В дрожжевом тесте отсутствие яиц вы даже не почувствуете. Тесто сохранит в себе главные особенности: пышность, мягкость, эластичность и гладкость. Яйца используются все же больше для цвета и небольшого оттенка вкуса. Но для пирожков отсутствие и первого и второго не критично. Важнее в дрожжевом тесте подойти к выбору дрожжей, точнее даты приготовления.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука (высший сорт) — 800 гр.
  • Дрожжи сухие — 10 гр. (3/4 пачки) 
  • Растительное масло — 3 ст.л. 
  • Вода — 300 мл. 
  • Молоко — 200 мл. 
  • Сахар — 2 ст.л. 
  • Щепотка соли

Инструкции

1. Смешиваем воедино воду и молоко. Подогреваем жидкость на медленном огне до 40°С. Засыпаем дрожжи, начинаем помешивать и просеивать муку. На все про все уйдет 200 гр. Добавляем 1 ст.л. сахара (консистенция теста примерно как сметана).

2. Отправляем опару в стеклянную посуду с запасом в объеме не меньше двух раз. Накрывает хлопковым полотенцем и находим для посуды теплое место без сквозняков. Оставляем там его на 30 минут.

3. Добавляем остаток сахара, солим и просеиваем еще 400 гр. муки. Далее следует тщательно размешать до однородного состояния наше дрожжевое тесто (на этой стадии оно должно быть жидковатым и липким).

4. Не более часа понадобится тесту, чтобы «подрасти» вдвое. Дадим ему этот час (так же накрываем хлопковым полотенцем и помещаем в теплое место).

5.  Маленькими порциями просеиваем оставшуюся муку (смазываем растительным маслом руки). Начинаем обминать наше тесто (обмяли, добавляем следующую порцию просеянной муки). Обмяли? Теперь надо добавить масло по рецепту в тесто и окончательно его вымесить. Тесто получится колоссально эластичным.

6. Формируем из теста шар и ждем, когда же оно увеличится снова в 2-3 раза. Все должно происходить в тепле и без ветерка.

Из теста необходимо создать окончательные изделия, поместить их на рабочую поверхность, оставить так на 10 мин. (так называемая растойка теста) и только после этого приступать к выпеканию.

Очень долгое приготовление теста с тремя подъемами и вымешиваниями. Так что сразу освободите требуемое время по рецепту и не сокращайте его.

Приятного аппетита!

Тесто дрожжевое без яиц

Тесто дрожжевое без яиц

В одном из комментариев меня спросили, как сделать дрожжевое тесто без яиц. Такое тесто можно сделать безопарным способом: просто замесить все ингредиенты и поместить тесто в холодильник на ночь. Поэтому это тесто называют «ночным». Утром из него можно печь пирожки или булочки. «Ночное» тесто очень удобно в работе, изделия из него получаются мягкими и вкусными.

Ингредиенты для теста:

(на 2 противня пирожков или булочек)

  • 340 мл молока;
  • 60 г сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1,5 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 80 г маргарина или сливочного масла;
  • 560 г муки.

Приготовление дрожжевого теста без яиц

Просеять муку в миску. Добавить соль, сахар, сухие дрожжи и перемешать.

Влить молоко в миску с мучной смесью и замесить тесто. Молоко не подогревать. Можно использовать молоко комнатной температуры или прямо из холодильника. Масло или маргарин растопить, влить в тесто и вымесить ложкой в миске. Затем выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и вымесить руками. Слепить из теста колобок.

Можно замесить такое тесто и в хлебопечке. Для этого сложить все ингредиенты в той последовательности, которая указана в инструкции, и включить режим «Простое тесто» или «Пельмени».

Миску смазать растительным маслом, положить в нее приготовленное тесто и затянуть пищевой пленкой. Поставить миску с тестом в холодильник не менее чем на 8-10 часов. Тесто может храниться в холодильнике несколько дней.

Очень удобно сделать тесто вечером, а утром приготовить из него пирожки или булочки. Из этого теста можно выпекать пирожки как со сладкой начинкой, так и с несладкой.

Перед разделкой тесто вынуть из холодильника. Дать ему согреться в течение получаса, затем слегка вымесить руками на посыпанной мукой разделочной поверхности. После этого разделить тесто на кусочки по числу пирожков или булочек. Далее работать как с обычным тестом.

«Ночное» тесто очень пластичное, оно не липнет к рукам и скалке. Для его раскатывания не требуется много муки.

Перед выпечкой дать изделиям из теста расстояться примерно в течение часа. Смазать яйцом и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания.

Подобные рецепты:

Тесто дрожжевое Универсальное

Дрожжевое тесто на сметане

Простое постное тесто для пирожков

Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Не пропустите — Дрожжевое тесто без яиц, и не нужна расстойка. Недорогое, вкусное, постное меню. 

С 2 марта по 18 апреля – Великий пост, который длится 48 дней. Чтобы ваше питание в эти дни было разнообразным, мы поделимся с вами недорогим и вкусным постным меню. Не пропустите!

Для начала, рецепт самого теста, из которого мы будем готовить в дальнейшем все вкусности.

Тесто дрожжевое без яиц для духовки

  • 300 гр муки
  • 2 ст.л. раст.масла
  • ½ ч.л. быстродействующих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли

Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте 160 мл воды комнатной температуры, перемешайте. Налейте масла и замесите очень мягкое и нежное тесто, которое не липнет к рукам.

Прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Тесто поднимется. Руками обомните его. И оставьте еще на час. Тесто поднимется еще больше, станет более однородным. С таким можно приступать к готовке.

Тесто дрожжевое для жарки

Опара:

  • 3 ст.л. муки
  • 3 ст.л. раст.масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Тесто:

  • 500 гр муки
  • 10 гр быстродействующих дрожжей

Для опары в миксере смешайте муку с сахаром и солью и влейте масло. Перемешайте. Залейте стаканом крутого кипятка и перемешайте венчиком до однородности. Оставьте остывать.

Когда остынет добавьте стакан теплой воды и венчиком перемешайте, чтобы не осталось комочков.

В массу добавьте дрожжи и просеянную муку. Замесите тесто. Месите долго, пока оно не получится гладким и однородным. Лепите пирожки сразу. Благодаря заварной основе тесто не требует расстойки.

Ватрушки с морковью и курагой

  • 500 гр дрожжевого теста
  • Для начинки:
  • 2 средние моркови
  • 10 шт кураги
  • 1 ст.л. изюма
  • Растительное масло

Морковь отварите, остудите и очистите. После натрите.

Изюм и курагу промойте и залейте на 10 минут кипятком. Курагу измельчите, изюм можно использовать не измельчая.

Смешайте все, добавив 1 ч.л. раст.масла.

Тесто разделите на равные кусочки. Из каждого раскатайте лепешку, диаметром примерно 11 см.

Возьмите обычный стакан, смажьте его дно маслом и посередине лепешки сделайте им углубление.

Выложите начинку в углубление.

Аккуратно переложите ватрушки на противень. Оставьте на 30 минут на расстой. После этого поставьте в нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте до румяного цвета.

Жареные пирожки с грибами и картофелем

  • 500 гр теста для жарки

Начинка:

  • 300 гр картофеля
  • 300 гр шампиньонов
  • 1 луковица
  • Небольшой пучок укропа
  • Раст.масло
  • Черный перец, соль

Картофель очистите и отварите. Отвар слейте в кружку.

Разомните в пюре, добавляя отвар вместо молока, добавьте специи по вкусу.

Грибы нарежьте пластинками, лук мелким кубиком.

На 1 ст.л. масла обжарьте лук до золотистости. Отдельно на 1 ст.л. масла обжарьте грибы.

Добавьте к грибам измельченный укроп.

Тесто разделите на 12-14 кусочков. Раскатайте лепешки. Выкладывайте на каждую по 1 ст.л. картофеля, немного лука и немного грибов. Сформируйте пирожки.

Жарьте до румяной корочки. Приятного аппетита!

Важный момент! Никогда не добавляйте в дрожжи горячую воду. Дрожжевые грибки от этого погибают, поэтому тесто не поднимется.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Дрожжевое тесто без яиц просто

  • Подготовить необходимые продукты. Муку использовать пшеничную высшего сорта, масло растительное: оливковое холодного отжима или подсолнечное рафинированное, лишенное яркого жареного аромата, чтобы тесто не вобрало его в себя. Теплую воду можно заменить молоком, тогда тесто получится более нежным и пышным.

  • В глубокий салатник или миску всыпать соль и сахар. Если планируете испечь вкусный хлеб или пиццу, то к этим специям можно добавить сушеный тимьян, розмарин, смесь итальянских трав. Сахар добавлять обязательно — он нивелирует соль и активирует дрожжи.

  • Влить теплую воду температурой не выше 35 С, всыпать 1 ст. пшеничной муки и сухие дрожжи. Масло не добавлять на этом этапе, так как оно замедлит рост опары. Если же нечаянно забудетесь и нальете масло, то просто расстаивайте тесто чуть дольше — около 40-50 минут. Тщательно перемешать до однородности, можно даже взбить, оставить под полотенцем на 25-30 минут в теплом месте.

  • Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся многочисленные пузыри и опадут! Ни в коем случае не помещайте опару для расстойки в горячую духовку, микроволновку и т. д., так как дрожжи «не работают» при температуре выше 35 С!

  • Как только пузыри опадут, всыпать оставшуюся пшеничную муку, оставляя немного для вымешивания теста, влить растительное масло. Замесить тесто. Оно не должно быть плотным, скорее липким и вязким. Если ваше тесто получилось плотным, значит вы забили его мукой!

  • Выложить его на рабочую поверхность и вымесить примерно 10-15 минут в муке. После этого смазать руки растительным маслом, прокрутить в ладонях тесто, формируя из него колобок, и выложить в глубокую миску. Накрыть полотенцем или тканью, оставить на 25-30 минут в тепле.

  • Через указанное время дрожжевое тесто без яиц, приготовленное в домашних условиях, будет полностью готово! Смазывайте рабочую поверхность растительным маслом и отщипывайте от теста кусочки, формируя из них пирожки, беляши и т. д.

  • Идеальное как пух, дрожжевое тесто без яиц. Рецепт пышных булочек!

    Друзья, всем привет! Готовлю универсальное сдобно-дрожжевое тесто без яиц, которое отлично подойдёт для приготовления булочек, пирогов, плюшек, рогаликов и прочих изделий. Это моё любимое дрожжевое тесто, так как выпечка из него всегда получается очень пышная и ароматная. Рецепт стабильный и рабочий, так как используется мной, уже в течение многих лет, а булочки радуют пышной формой и великолепным вкусом.

    Дрожжевое тесто для булочек:

    1. Мука – 450 г;
    2. Сахар – 60 г;
    3. Молоко (тёплое) – 300 г;
    4. Растительное масло – 30 г;
    5. Сливочное масло – 60 г;
    6. Сухие дрожжи – 5 г;
    7. Соль -4 г.

    Общий выход готовых изделий: 16 булочек по 50-55г.

    По данному рецепту сливочное масло мягкое, молоко тёплое.

    Способ приготовления:

    Для опары 100 грамм тёплого молока вливаю в отдельную ёмкость, добавляю 5 грамм сахара от общего замеса и перемешиваю. Добавляю дрожжи и тщательно перемешиваю, чтобы дрожжи полностью растворились в молоке.

    Добавляю 10 грамм муки от общего замеса.

    Перемешиваю, до полного растворения всех ингредиентов. Убираю в тёплое место, на 30 минут, предварительно накрыв пакетом, чтобы опара поднялась.

    В основное (оставшееся) тёплое молоко добавляю сахар и соль. Перемешиваю до полного растворения.

    Опара очень хорошо поднялась пышной шапкой.

    Добавляю опару в молоко и всыпаю всю муку. Перемешиваю массу до образования теста.

    По мере вымешивания, тесто становится очень плотным, я продолжаю вымешивать его руками.

    Добавляю растительное масло, в качестве растительного масла у меня кокосовое рафинированное, но вы можете использовать подсолнечное масло, масло авокадо или любое другое масло, с высокой точкой дымления.

    Продолжаю вымешивать тесто, чтобы масло полностью вмешалось в него. Обычно я вымешиваю тесто крючками миксера, но для наглядности, демонстрирую вариант замеса теста, если у кого-то миксер отсутствует или нет в наличии специальных крючков по тесту.

    Вымешенное тесто растягиваю в небольшой пласт.

    Смазываю сливочным маслом, после каждого смазывания тщательно вымешиваю тесто, чтобы масло полностью вмешалось в дрожжевое тесто. Необходимо 3 раза вытянуть тесто, смазать и вымесить.

    Таким образом, я 3 раза растянул, смазал и вымесил тесто. Тесто убираю снова в чашу, накрываю пакетом и убираю в тёплое место на 1 час.

    Спустя час, дрожжевое тесто хорошо поднялось, очень большой шапкой. Это говорит о том, что любые изделия, приготовленные из него, будут очень пышные и нежные. Давайте, я сейчас покажу, какие вкусные булочки можно получить, из этого сдобно-дрожжевого теста.

    Не вымешивая тесто, начинаю его растягивать руками в колбаску. Длина колбаски не принципиально важна, главное, на какое количество булочек вы его хотите поделить.

    Я обычно делю всё тесто на 16 кусочков, начиная с середины колбаски.

    Если хотите большие булочки можете разрезать колбаску на 8 частей. Из каждого кусочка формирую заготовки в виде булочек.

    В целом у меня получилось 16 булочек по 50 грамм. Если одна булочка тяжелее другой, просто отщепите от неё тесто и вмесите в недостающую заготовку.

    На противень, предварительно выстеленный пекарской бумагой, выкладываю все заготовки, при этом, ещё раз округляя их в ладонях.

    Любой целлофан, пакет или плотный материал совсем немного смазываю растительным маслом, чтобы заготовки не прилипли к нему.

    Для расстойки накрываю целлофаном сверху, чтобы не было сквозняков и оставляю в тёплом месте на 30 минут. Расстойку дрожжевого теста в духовке, я описал в рекомендациях к этому рецепту.

    Для румян, в 1 желток добавляю 30 грамм молока (2 столовые ложки) и перемешиваю.

    После расстойки заготовки значительно увеличились в объёме и стали очень пышные. Заготовки смазываю желтком с помощью кисточки. Убираю противень с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    Готовность выпечки проверяйте шпажкой или на упругость, не вынимая противень из духовки.

    Друзья, вот такие румяные и очень пышные булочки из сдобно-дрожжевого теста у меня получились.

    Это настолько вкусное и нежное тесто, что при разламывании оно просто распадается на сдобные лохмотья. Это очень знакомый вкус с детства, такие же булочки готовили в советское время в различных кулинариях и школьных столовых. Обязательно приготовьте сдобно-дрожжевое тесто и творите свои вкусные изделия, радуя семью, домашней выпечкой. Рекомендую подавать булочки из сдобно-дрожжевого теста к горячему чаю.

    Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

    Комментарии для сайта Cackle

    Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока. Мое любимое!

    Предлагаю рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Такое универсальное тесто отлично подойдет для пирогов, пирожков, булочек, беляшей, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе.

    Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить.

    Добавить к ним сахар и растереть ложкой в жидкую смесь.

    Влить всю воду, вода должна быть теплой, ни в коем случае не горячей.

    Добавляем 100 г муки от общей нормы.

    Хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков.

    Посуду с опарой накрываем кухонным полотенцем, ставим в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

    Когда опара подойдет, добавляем растительное масло, соль.

    Добавить понемногу просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и ее может понадобится немного меньше или больше.

    Месить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Тесто должно быть мягкое, эластичное и не очень плотное.

    Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Затем убираем в теплое место на 40-50 минут для подъема.

    Тесто должно увеличится в 2-3 раза.

    Подошедшее тесто выкладываем стол или на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке.

    Можно печь пироги, пирожки с любой начинкой.

    Можно печь булочки, пампушки с чесноком, пиццу.

    Тесто получается очень пушистое, эластичное, лепите и пеките из него что хотите.

    Дрожжевое тесто готово. Удачной вам приготовления!

    © Jemchyjinka.ru Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/10/08/universalnoe-drozhzhevoe-testo-bez-yaits-i-moloka-moe-lyubimoe/?fbclid=IwAR1C6uNCA2DD3WjOVFKFCy-9yfTkungNst19XLFrl0UMDdgWNmXOgP1DkmQ

    Обеденные роллы, Булочки без яиц на дрожжах, индийские вегетарианские рецепты

    Обеденные роллы, Булочки без яиц на дрожжах, рецепт с пошаговыми фотографиями


      Как обеденные булочки, булочки без яиц с дрожжами

      Как приготовить обеденные булочки, булочки без яиц с дрожжами

      Часто задаваемые вопросы
    1. Q.Могу ли я сделать булочки для ужина в любой форме? Повлияет ли это на температуру или время выпечки?
      Вы можете приготовить булочки для ужина, булочки для ужина без яиц с дрожжами в любой форме, которая вам нравится. Вы можете свернуть в шар, сделать S-образную форму или даже заплести его, это не повлияет на время или температуру выпекания.
    2. В. Как долго нужно разогревать духовку, чтобы приготовить обеденные булочки?
      Вы должны предварительно нагреть духовку не менее чем на 10 минут перед выпеканием, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла в духовке.
    3. В. Мои дрожжи не вспенились. Что может быть причиной?
      Для цветения дрожжам требуется тепло и еда. Если вода слишком горячая, дрожжи погибнут, перед добавлением проверьте, теплая ли вода. Убедитесь, что дрожжи не контактируют напрямую с солью. Дрожжи также не будут цвести, если они старые, дрожжи, естественно, потеряют свою силу и не дадут ожидаемых результатов.

    Лучший рецепт домашнего хлеба без молока

    Этот простой и вкусный рецепт без молочных продуктов идеально подходит независимо от того, не употребляете ли вы молочные продукты или просто хотите испечь хлеб из ингредиентов, которые у вас есть под рукой.

    Я всегда любил хлеб, но после отказа от молочных продуктов я ем больше хлеба, чем когда-либо прежде. Найти в магазине хороший безмолочный хлеб практически невозможно. Если вы также избегаете сои и / или яиц, тогда вам действительно не повезло в продуктовом магазине!

    Приготовление хлеба часто кажется сложной задачей, если вы никогда не пробовали его раньше, но этот рецепт настолько прост и всегда получается идеальным!

    Вы можете приготовить этот рецепт, используя технику приготовления теста для хлеба, если она у вас уже есть.Я предпочитаю использовать свою хлебопечку для беспроблемного приготовления теста для хлеба.

    Этот лучший домашний хлеб без молочных продуктов отлично подходит для многих людей с пищевой чувствительностью и аллергией. Он содержит только один из «большой восьмерки» аллергенов — пшеницу.

    Убедитесь, что рецепт не задолго до того, как вы захотите его подать. Каждый раз, когда я печю этот хлеб рано утром, он уходит до ужина.

    Когда свежие буханки выходят из духовки, из-за невероятно вкусного запаха ребята стоят вокруг и просят кусок, нарезанный прямо из горячего хлеба! Удивительно, что я спрятал этот хлеб достаточно долго, чтобы сделать несколько фотографий!

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

    Этот хлеб действительно хорошо сохраняется и остается очень мягким около трех дней … но удачи, чтобы он продержался так долго!

    Этот восхитительный рецепт домашнего хлеба без молочных продуктов не только восхитителен, но и прост! Всего 6 ингредиентов, поэтому его легко смешать.

    Я просто перебрасываю все ингредиенты в свою хлебопечку, используя цикл замешивания теста. Затем я формирую из теста две буханки до окончательного подъема и выпекаю.

    Однако по этому рецепту вы можете использовать свой любимый способ выпечки хлеба, он не ограничивается приготовлением теста в хлебопечке.

    Если вы предпочитаете выпекать хлеб в своей хлебопечке, я рекомендую вам использовать этот Рецепт хлеба без молочных продуктов для хлебопеков. В нем используются все те же ингредиенты, что и в этом рецепте, однако количество и соотношение ингредиентов изменяется в рецепте, который лучше подходит для выпечки хлеба.

    Если вам нравится этот рецепт хлеба без дневников, попробуйте другой мой хлеб без дневников — Italian Dairy Free Bread. Итальянский хлеб идеально подходит к любой пасте.

    Найти отличные варианты безмолочного хлеба может быть очень сложно. Еще один любимый рецепт в моем доме — это вкусные и безмолочные кексы с шоколадной стружкой и кокосовым кремом.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть все мои рецепты безмолочного хлеба.

    Выход: 16+ ломтиков

    Лучший рецепт домашнего хлеба без молока

    Простой домашний хлеб из 6 ингредиентов, не вызывающий аллергии, без молочных продуктов, яиц и сои!

    Время приготовления 25 минут

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 55 минут

    Состав

    • 1 1/3 стакана воды
    • 4 столовые ложки меда
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 стакана муки
    • 2 чайные ложки дрожжей

    Инструкции

    1. Бросьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном вашей хлебопечкой.
    2. Выберите цикл теста на хлебопечке и запустите цикл.(или смешайте / поднимите, используя свой любимый способ выпечки хлеба).
    3. Сформируйте тесто в две формы и поместите в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Я использую формы для выпечки хлеба 9×5.
    4. Дать подняться вдвое (от 30 минут до часа).
    5. Выпекать в духовке, разогретой до 400 градусов, в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    16
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 147 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 134 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 3 г

    Обеденные булочки Pull-Apart без глютена {безмолочные продукты}

    Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

    Булочки на ужин без глютена, по вкусу напоминающие бабушкины праздничные роллы! Мы наслаждаемся этими безглютеновыми булочками по праздникам и круглый год! Обязательно прочтите этот пост, чтобы получить мои советы! Думаю, вы добавите эти безглютеновые булочки в свой список рецептов безглютенового хлеба!

    После того, как мне пришлось отказаться от глютена, я пробовала делать свои собственные обеденные булочки дома, используя свои старые любимые рецепты, просто заменяя муку без глютена, и каждый раз они терпели неудачу.

    К счастью, всего через несколько месяцев после моего диагноза глютен и перехода к приготовлению и употреблению безглютеновых продуктов мой местный безглютеновый магазин привел Рэйчел (бывшую владелицу Gluten Free Mama) на урок выпечки. Я сидел и был поражен, когда она взбивала супер-легкие обеденные булочки без глютена, а когда мне пришлось их попробовать, я не мог поверить в это.

    На вкус они были как настоящие домашние булочки! Они не похожи на картон, крошатся, как опилки, для пропиливания требуется нож или их нужно поджаривать, чтобы они были вкусными.Какое облегчение, правда ?! Я знал, что должен сделать это!

    Посмотрите на эту текстуру:

    Узнав, как их готовить у Рэйчел, и купив ее потрясающую кулинарную книгу «На кухне с мамой без глютена» (сейчас не издается), я начал регулярно готовить их дома. Это действительно любимые в моей семье булочки на ужин без глютена, и вы найдете их на нашем столе во время каждого праздничного обеда и, по крайней мере, раз в месяц на ужине в течение всего года.

    В то время как оригинальный рецепт Рэйчел больше не доступен в Интернете; Ниже вы найдете мой адаптированный рецепт роллов без глютена, использованный с ее разрешения.

    Я сократил время, необходимое для поднятия безглютеновых булочек примерно наполовину, с помощью растворимых дрожжей. Я использую быстрорастворимые дрожжи SAF Instant Yeast. Вы можете купить Saf Instant Yeast на Amazon

    или даже найти их в местном магазине. Мне нравится использовать этот продукт, чтобы сократить время подъема в некоторых моих рецептах дрожжевого хлеба. При использовании растворимых дрожжей нельзя выдерживать дрожжи в воде. Вы добавляете быстрорастворимые дрожжи с сухими ингредиентами и воду с жидкими ингредиентами.Мои указания в таблице рецептов ниже отражают это изменение.

    Если вы еще не работали с безглютеновым дрожжевым тестом, важно отметить, что оно сильно отличается от обычного дрожжевого теста. Конечным результатом при приготовлении безглютенового дрожжевого теста обычно является очень влажное липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку! Вы вообще не будете замешивать тесто вручную. Ваш миксер сделает всю работу хорошо, замешивая тесто.

    После того, как вы закончите перемешивание, используйте большую ложку для печенья (около 2 дюймов в диаметре), чтобы выкопать тесто в форме холмиков на противне.Я рекомендую использовать совок №16 или №20.

    Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что ваши сковороды действительно помогут вам сформировать ваше безглютеновое тесто . Например. если бы вы делали обычные булочки для обеда, вы могли бы получить, разложив шарики теста на большом противне, почти как печенье. Если вы сделаете это с тестом без глютена, у вас получатся очень плоские лепешки.

    Итак, здесь, в этом рецепте, , я определенно рекомендую вам взять себе металлический 9-дюймовый круглый торт или металлическую форму для пирога, чтобы испечь булочки. Я подробнее расскажу о ваших сковородах, которые помогают формировать тесто, когда поделюсь своими рецептами французского хлеба и булочек для гамбургеров.

    Вот картинка, которая показывает, как булочки без глютена выглядят на разных этапах:

    В то время как некоторые хотели бы смазать свои невыпеченные булочки яичной жидкостью, я предпочитаю оставлять их простыми для выпечки, а после выпечки я наношу на растопленное масло. Мммм!

    Вот ингредиенты, которые я использую каждый раз, когда делаю эти безглютеновые булочки:

    Примечания по ингредиентам и заменителям этих безглютеновых булочек для обеда:
    • Хотя я рекомендую вам использовать быстрорастворимые дрожжи SAF для сокращения времени подъема, да, в этом рецепте вы можете использовать обычные активные сухие дрожжи.Используйте такое же количество дрожжей, как требовалось, но продолжайте проверять дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Тогда вам нужно будет увеличить время подъема роллов как минимум вдвое по сравнению с тем, что я указал здесь.
    • Я не рекомендую использовать смесь муки с кокосовой мукой! Я пробовал этот рецепт и с кокосовой смесью мамы без глютена, но, к сожалению, у меня не было хороших результатов. Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта смесь муки с кокосовой мукой. Проблема в том, что кокосовая мука действительно впитывает жидкости в рецепте, а моя оказалась похожей на хоккейную шайбу.
    • Y es, вы можете сделать это без яиц, если вам нужно . Я попробовала вариант без яиц от GFM, и он работал хорошо и имел прекрасный вкус! Мама без глютена рекомендует этот вариант без яиц: ¼ стакана воды + 1 ст. льняное семя. Тушите воду и льняное семя на среднем медленном огне около 5 минут, пока они не загустеют. Часто помешивайте. Дайте остыть. Это равно одному яйцу.
    • Да, вы можете сделать это без молока, если вам нужно . Замените 2 столовые ложки сливочного масла хорошим безмолочным маргарином или растопленным органическим жиром Spectrum.Вы также можете либо не чистить готовые рулеты, либо смазать их безмолочным маргарином хорошего вкуса.

    Если вам нужно сделать другие заменители, чтобы сделать этот рецепт подходящим для вашей диеты, попробуйте их. Я всегда рекомендую вносить только одно новое изменение за раз, чтобы, если что-то пойдет не так, вы могли изолировать проблему и уточнить ее. Если вы сделаете какие-либо успешные замены, пожалуйста, вернитесь и дайте нам всем знать!

    Какую смесь муки без глютена следует использовать для этих булочек?

    Я протестировал множество мучных смесей, и три из них, которые лучше всего подходят для этих безглютеновых булочек, это:

    1. Смесь миндальной муки Mama’s без глютена — используется в рецепте, как написано.Это труднее найти в последнее время при новом владельце (больше не в одном из моих местных магазинов), и даже у Amazon он все время иссякает. Когда он будет доступен на Amazon, вы найдете его здесь. Это не то же самое, что миндальная мука. Это смесь муки без глютена, в которую входит немного миндальной муки, которая придает булочкам отличную текстуру.
    2. Мука из нескольких смесей Authentic Foods — В ней уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить дополнительно 1/2 чайной ложки. ксантан по рецепту. Это смесь муки, которую я недавно использовал для этих булочек, и она очень хорошо работает! Я не замечаю разницы в результатах и ​​очень рекомендую. У меня не было проблем с тем, чтобы найти его здесь на складе Amazon.
    3. BakeGood Almond Flour Blend — это новая для меня смесь муки, которая очень похожа на смесь GFM тем, что содержит немного миндальной муки. Я просто попробовал это, и он отлично сработал, и я очень рекомендую его. Вы можете купить его на Amazon здесь.В этом нет ксантана или гуаровой камеди, поэтому вы добавите количество ксантановой камеди, указанное в рецепте ниже.

    Существует так много смесей муки, что я просто не могу их все протестировать. Я не могу сказать, подойдет ли в этом рецепте ваша домашняя смесь или ваша любимая магазинная. Использование любой другой смеси муки без глютена означает, что вы вводите другую комбинацию муки и крахмала, и я не могу гарантировать, что это сработает.

    Тем не менее, , пожалуйста, поиграйте с ним и посмотрите, хорошо ли он сочетается с вашей любимой смесью. Я бы порекомендовал вам обязательно измерять муку по весу и обязательно использовать тот же вес, который я указал в рецепте .

    Прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие мучные смеси хорошо подходят другим читателям! Кроме того, если вы используете смесь, которая уже содержит ксантановую камедь, попробуйте добавить еще 1/2 чайной ложки при приготовлении. Обратите внимание, что некоторые люди добились большого успеха, используя свою любимую смесь муки, просто удалив 1/2 стакана муки и заменив ее 1/2 стакана настоящей миндальной муки.Это делает его похожим на оригинальную смесь миндальной муки Mama без глютена, которую я использую.

    ** ОБНОВЛЕНИЕ 4/2015. Я проверил их на смеси ручной муки Памелы, и они оказались в порядке. Не такие пушистые, как с GFM, но работали. Cup4Cup также работал нормально — опять же, не так хорошо, но, безусловно, хороший выбор! Также тестировалась с многоцелевой мукой без глютена MANINIS, и, боже мой, тесто поднялось! Супер большой, потом развалился после выпечки! Но они были великолепны на вкус и имели отличную текстуру, так что я тоже рекомендовал бы это.

    Обновление: 11/2018: Моя подруга Кристал использует безглютеновую муку для выпечки 1 к 1 от Bob’s Red Mill и говорит, что она хорошо работает с ними. Она говорит, что надо обязательно мерять по весу, весами, как я и рекомендую! Несколько комментаторов сказали, что это тоже хорошо сработало для них. Обновление 5/2019: я не рекомендую для них смесь муки Namaste Flour. Я не рекомендую Pillsbury для этого. Мука Ферма сработала очень хорошо, я бы поставил ей четверку с плюсом. Мука моего друга gfJules не подходит в моем рецепте, как написано.Если вы хотите использовать муку gfJules, воспользуйтесь рецептом роллов gfJules здесь. Я сделал это из муки из нескольких смесей Authentic Foods, и это сработало очень хорошо! Я бы обязательно порекомендовал его! Обновление 18/11/20 прекрасно работало с смесью миндальной муки BakeGood.

    Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше ксантана, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

    Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы увидеть, какие смеси муки хорошо подходят для других читателей! Обязательно отмеряйте муку по весу!

    Распространенные ошибки, из-за которых ваши броски не получаются хорошо:

    • Вырезаем весь сахар. Я знаю, что некоторые из вас избегают сахара. Я бы не рекомендовал сокращать сахар в них, но если вы действительно думаете, что вам нужно, не сокращайте его до менее 2 чайных ложек.Он нужен для активации дрожжей.
    • Не проверять температуру горячей воды перед добавлением. Используйте такой термометр, я должен убедиться, что он 105-110, прежде чем добавлять. Слишком холодный — это не активирует дрожжи, слишком горячий — может убить дрожжи.
    • Неправильно отмерил муку или использовала смесь, которая не подходит для этого. Пожалуйста, попробуйте еще раз!
    • Не смешиваете полные 3 минуты — не угадайте; используйте таймер. Также средняя скорость означает не медленную, но и не такую ​​быструю, что ваш миксер трясется и трясется!
    • Слишком много воды для придания формы рулонам.Я просто намочил палец, чтобы сгладить роллы, на самом деле меньше, чем на видео (извините!).
    • Не позволять им достаточно подняться. Я меньше полагаюсь на время, а больше на внешний вид роллов. Если ваши булочки не поднялись полностью за 45 минут, храните их в несколько теплом, но не слишком горячем месте. Я использую настройку стойкости духовки, которая выставляет ее на 100 градусов. До того, как у меня была духовка с настройкой доказательства, я включал духовку на минимальную настройку, давал ей нагреться, затем выключал, и мой термометр духовки показывал, что это 100 градусов, я вставлял закрытые рулоны, чтобы они поднимались.Некоторые из вас живут в более влажном климате, и ваши роллы, вероятно, будут расти быстрее, и даже просто на прилавке.
    • Не использовать термометр для духовки, чтобы обеспечить правильную температуру в духовке. Многие духовки выключены на 25 градусов или около того, и вам нужно соответствующим образом отрегулировать. Или, как моя новая духовка, он издает звуковой сигнал, что он готов при правильной температуре, примерно за 5 минут до того, как это будет на самом деле. Мой термометр для духовки показал мне это!
    • Не проверять готовые валки термометром. Проверьте их на отметке 24-25 минут очень быстро и вытащите, если закончили.Если не готово, продолжайте выпекать и проверяйте каждые 2 минуты, пока готовые рулеты не достигнут 200 градусов в центре.

    Ладно, хватит подробностей, надеюсь! Вы готовы схватить один и еще раз окопаться?

    С чем подавать эти безглютеновые булочки:

    Нам, честно говоря, нравятся эти блюда во всем, но мне определенно нравится их готовить, когда у нас есть такие супы, тушеные блюда и запеканки:

    тушеная говядина без глютена в мультиварке

    рецепт супа чизбургер без глютена

    Суп печеный картофельный

    Запеканка с курицей и рисом без глютена

    Надеюсь, вам и вашей семье понравятся эти булочки от gf на ужин так же, как и моей семье!

    Обеденные роллы без глютена Рецепт:

    Время подготовки 1 час 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 1 час 45 минут

    Состав

    • 2¾ чашки (11½ унций.) очень хорошего качества безглютеновая мучная смесь
    • 1 1/2 ч. Л. ксантановая камедь
    • 2 ч. Л. Дрожжи быстрого приготовления SAF
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 ч. Л. соль
    • 1 стакан теплой воды (105-110 °)
    • 2 ст. сливочное масло, безмолочный маргарин или жир Spectrum
    • 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
    • 1 ч. Л.яблочный уксус

    Инструкции

    1. В миксерной чаше электрического миксера смешайте муку, ксантановую камедь, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.
    2. При работающем миксере на низкой скорости добавьте горячую воду (обязательно проверьте температуру термометром, топленое масло (или его заменитель), яйцо и яблочный уксус.
    3. Перемешайте на средней скорости 3 минуты.
    4. Распылитель 8 дюймов или 9-дюймовая круглая форма для выпечки или тарелка для пирога с кулинарным спреем. Используя 2-дюймовую мерную ложку или 1/3 стакана, выкопайте тесто на 9 холмов на сковороде.Я кладу один холмик в середину, затем зачерпываю 8 кусков теста бок о бок по всей сковороде.
    5. Окуните кончики пальцев в теплую воду и используйте, чтобы разгладить верхушки рулетов, продолжая смачивать пальцы по мере необходимости.
    6. Накройте сухим полотенцем и дайте подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа.
    7. В течение последних нескольких минут, когда рулоны поднимаются, предварительно нагрейте пустую духовку до 400 °. (если вы поднимали булочки в духовке, снимите их и поставьте на прилавок во время предварительного нагрева духовки).
    8. Выпекать в духовке при 400 ° 25-28 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета, а если измерять температуру теста, она должна составлять 200 °.
    9. Кисть с дополнительной 1 / 2-1 столовой ложкой топленого масла.

    Банкноты

    Информацию о заменителях без яиц и молочных продуктов см. В сообщении в блоге. Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие смеси муки больше всего понравились другим читателям! Обязательно отмеряйте муку по весу!

    Я протестировал множество мучных смесей, и две из них, которые лучше всего подходят для этого, — это безглютеновая смесь муки Mama, используемая в рецепте выше, как написано, или мука из нескольких смесей Authentic Foods также очень хорошо работает в этом.В нем уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить еще 1/2 чайной ложки. ксантан к нему. Это то, что я использовал недавно, и это очень хорошо сработало!

    Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Прикрепите эти булочки без глютена к доске Pinterest для безглютенового хлеба:

    Старая фотография:

    Если вам нравятся эти обеденные булочки, обязательно попробуйте мой новый рецепт безглютеновых роллов с чесноком и пармезаном. Они так хороши с итальянскими блюдами. Взгляните:

    Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом разборных булочек с корицей без глютена! Идеально подходит для праздничного бранча!

    Кроме того, на Пасху вы можете приготовить мой рецепт горячих булочек с крестом без глютена!

    Happy Baking !!

    Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

    Мягкие и пушистые веганские обеденные роллы

    Проще говоря, эти веганские роллы — БОМБА.Мягкие, пушистые и полностью нравятся людям. Читайте историю этих булочек, а также все советы, которые вам понадобятся для создания идеальных дрожжевых булочек каждый раз.

    Моя бабушка, или «бабушка», как мы ее называли, делала самые потрясающие булочки. Мягкий, пушистый, немного сладкий и много маслянистый… чистый рай. Она приводила их на каждую праздничную встречу, и мы, дети, хватались за них, как будто они выходили из моды. Взрослые тоже.

    Еще лучше были остатки. На завтрак на следующий день мы нарезали их тонкими ломтиками, вставляли в тостер, а затем щедро смазывали маслом для получения самых восхитительных тостов.

    Моя бабушка записала свой рецепт после множества просьб семьи, но, как я ни старался перевести его, мне так и не удалось воспроизвести ее роллы — даже близко. До настоящего времени! Более того, я сделал их вегетарианцами (это слово? Так должно быть!), Чтобы я тоже мог ими наслаждаться.

    Бабушка обычно не раскладывала свои обеденные булочки на сковороде, как я здесь, — она ​​раскладывала их на противне для максимального подрумянивания со всех сторон. Иногда мне нравится так готовить по этому рецепту.Но сегодня у меня здесь происходит переполненное, купленное в магазине, но не достаточно совершенное, чтобы быть купленным в магазине, и это хорошее дело.

    Этот рецепт заменяет веганское масло Earth Balance на масло, обычно содержащееся в рецептах обеденных булочек (или, в случае Гран, маргарин, который, кстати, часто может быть веганским!).

    Что касается молока, я обнаружил, что несладкое соевое молоко имеет лучший вкус (я также пробовал их с миндальным молоком, но миндальное молоко дало не очень приятный вкус.Соя она есть!)

    Во многих рецептах булочек для ужина требуются яйца, но поскольку они веганские, я отказался от яйца и вместо этого добавил немного больше масла. Честно говоря, я не замечаю разницы между этим тестом и ситуацией с обогащением / яйцом, что было счастливым и несколько неожиданным открытием.

    Я обнаружил, что есть несколько ключевых приемов создания идеальных дрожжевых булочек:

    Уловка №1: убедитесь, что дрожжи живы и здоровы, и используйте термометр!

    1. Ваши дрожжевые пакеты должны быть старше одного года.
    2. Температура жидкости должна быть от 100 до 110 градусов по Фаренгейту, прежде чем добавлять дрожжи. Я использую термометр, чтобы определить температуру жидкости, потому что мои руки слишком сильно меняют температуру, и я не могу просто на ощупь определить, насколько теплая (или холодная) жидкость есть.
    3. Покормите его сахаром. При расстойке дрожжей (между прочим, расстойка = активация) добавьте сахар, но удерживайте соль. Дрожжи питаются сахаром. С другой стороны, соль может убить его.
    4. Если дрожжи закипают примерно через 5 минут расстойки, вы на правильном пути!

    Температура жидкости составляет 100–110 ° по Фаренгейту.Готово!

    Добавление активных сухих дрожжей…

    Через 5 минут. Посмотри на эти пузыри! Это все!

    Уловка №2: Держите тесто достаточно липким

    Раньше я добавлял слишком много муки в свои булочки — теперь я знаю лучше! Я ошибаюсь в том, чтобы тесто оставалось липким и влажным. Я использую (и рекомендую) настольный миксер, и как только около 3/4 теста комкается на взбивателе, а остальное прилипает ко дну сразу после добавления муки, я прекращаю добавлять муку.Когда я переворачиваю его, чтобы поместить в миску, чтобы поднять, немного прилипнет к моим рукам. И это нормально! Если это произойдет, я знаю, что на правильном пути.

    На этой фотографии показано тесто после замеса в настольном миксере в течение 5 минут. Он по-прежнему довольно липкий, но идеальный!

    Уловка № 3: Найдите идеальное, теплое место для подъема

    На моей кухонной стойке есть особое место, слева от плиты, там, где солнце склоняется к потоку в окно, где мое тесто, скорее всего, поднимется.

    Я также обнаружил, что теперь, когда у нас есть новые, более холодные кварцевые столешницы, мое тесто не так хорошо. Поэтому я поставил миску на подставку для посуды или прихватку.

    Уловка №4: смажьте верхушки маслом для получения красивого золотистого цвета.

    Довольно понятно. Не пропускайте этот шаг!

    Уловка № 5: Знайте, когда сокращать убытки

    Если дрожжи не пузырились или тесто (для этого конкретного рецепта) не увеличивалось вдвое в течение 60 минут, вероятно, не стоит тратить время на продолжение рецепта.Я обнаружил, что всякий раз, когда у меня получается неудачная расстойка или тесто, результат действительно не стоит затраченных усилий. Лучше бросить и начать заново.

    Бабушка называла свои обеденные булочки «булочками», что было источником большого смеха среди нас, детей, когда мы были маленькими. Как бы я ни хотел называть эти «бабушкины булочки» и, вероятно, буду называть их дома, публично я буду называть их мягкими и пушистыми веганскими обеденными роллами.

    Как бы вы их ни называли, я надеюсь, что вы любите их так же сильно, как и мы! Особенно остатки.

    Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста. Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

    Мягкие и пушистые веганские обеденные роллы

    Удовлетворите веганов, не разочаровывая плотоядных. Эти мягкие, воздушные, маслянистые и тающие во рту булочки для ужина понравятся всем — яйца или молочные продукты не нужны.

    • 6 столовых ложек + 2 столовых ложки Earth Balance (разделить)
    • 2 стакана несладкого соевого молока
    • 1/2 стакана воды
    • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (один пакет) (не растворимых)
    • 1/3 стакана сахарный песок
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 5-6 стаканов универсальной муки
    • 2-3 чайных ложки рапсового масла (только для смазывания форм, не для теста!)
    • Добавьте 6 столовых ложек Earth Balance в небольшую кастрюлю.Поставьте на плиту и нагревайте на слабом огне, пока не растает. Добавьте соевое молоко и воду. Продолжайте нагревать, пока температура не достигнет 115 градусов (он немного остынет, когда вы добавите его в чашу миксера). Налейте подогретую смесь масла и молока в чашу миксера.

    • Добавьте сахар и перемешайте.

    • Еще раз проверьте жидкость термометром, чтобы убедиться, что температура жидкости находится в пределах 100–110 градусов. Большинство говорят, что это кажется теплым, но при прикосновении руки не жгут.Для меня единственный способ точно сказать — это использовать термометр. Вы можете использовать термометр для мяса или ледяной термометр. Причина, по которой температура так важна, заключается в том, что при слишком низкой температуре дрожжи не активируются. Если он слишком теплый, он убьет дрожжи.

    • Когда температура жидкости достигнет отметки от 100 до 110 градусов по Фаренгейту, добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы они смешались. Дайте настояться 5 минут, пока не начнет пузыриться.

    • Добавьте соль.

    • С крючком для теста на настольном миксере и миксером на низкой скорости добавляйте муку по 1 стакану за раз, пока тесто не станет выглядеть лохматым при добавлении муки, но все еще будет относительно рыхлым и влажным.Когда у вас будет нужное количество муки, тесто на мгновение будет цепляться за крючок, а затем начнет падать обратно в миску. Оказавшись там, не добавляйте больше муки! Обычно мне требуется около 5 1/2 стаканов, но это действительно может зависеть от того, добавили ли вы немного больше или меньше жидкости.

    • «Лохматое» тесто

    • Увеличьте скорость до средней и месите 4-5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Он будет мягким и относительно липким, но вы сможете справиться с ним, не слишком сильно давя на руки.

    • Втирайте немного нейтрального масла (я использую канолу) в большую миску и переложите в миску тесто. Немного, вероятно, прилипнет к вашим рукам, но это нормально!

    • Дайте подняться, пока не увеличится вдвое, от 30 минут до 1 часа.

    • Выдавить тесто. Подготовьте поверхность, посыпав ее столовыми ложками или двумя мукой. Выложите тесто на поверхность. Он может быть немного липким, но мягким и гладким на ощупь.

    • С помощью скребка или большого ножа разрежьте тесто на четыре части, а затем разрежьте каждую четверть на 5 частей примерно одинакового размера.Не волнуйтесь, если они не совсем равны.

    • Смажьте жиром большую форму для выпечки с бортиками, примерно 9 x 13 дюймов. Я люблю натирать сковороду чайной ложкой или около того рапсового масла. Возьмите каждый кусок теста, загните четыре угла на дно, чтобы получилась круглая форма, и поместите в смазанную маслом сковороду. У вас должно получиться 20 рулонов или 5 рядов по 4 рулона в каждом.

    • Крышка в полиэтиленовой пленке. Дайте рулетам подняться почти вдвое, примерно 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

    • Положите оставшиеся 2 столовые ложки веганского масла в небольшую кастрюлю на медленном огне, чтобы они растопились.

    • Снимите полиэтиленовую пленку с поднятых рулетов и аккуратно смажьте верхушки растопленным веганским маслом.

    • Выпекайте до золотистого цвета, а термометр, вставленный в центр валков, показывает температуру около 195 градусов по Фаренгейту, от 25 до 35 минут.

    • Выньте из духовки и дайте немного остыть. Наслаждайтесь сразу или подавайте позже. Рулоны хранятся при комнатной температуре около 5 дней (я люблю хранить их в герметичном пакете на молнии).Также они хорошо замерзают.

    Порция: 1 рулон, калорийность: 175 ккал, углеводы: 28 г, белок: 4 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 221 мг, калий: 75 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 264 МЕ, кальций: 35 мг , Железо: 2 мг

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

    Ручной японский молочный хлеб (без сухого молока)

    Идеально пушистый, нежный хлеб с легкой сладостью и сочностью.Откажитесь от настольного миксера и сделайте этот замечательный хлеб полностью вручную.

    Одна из моих любимых частей при посещении Азии — это поедание волшебно мягкого и пушистого хлеба. Глянцевая золотисто-коричневая корка раскрывается, обнажая мягкие кремовые слои, которые можно отделить, как сахарную вату. Текстура не похожа на все, что вы найдете в обычном продуктовом магазине в Штатах. Это поистине райское.

    Оказалось, что этот молочный хлеб на самом деле довольно легко воспроизвести в домашних условиях.Тесто очень мягкое и липкое, поэтому этот хлеб обычно готовят в стоячем миксере, но я знаю, что не у всех есть такая роскошь, как владеть им. Я разработал этот рецепт, чтобы вы могли полностью обрабатывать липкое тесто вручную. Фактически, я приготовил один и тот же молочный хлеб как с помощью миксера, так и вручную, и обнаружил, что вариант, сделанный вручную, был более пушистым, более высоким и вкусным!

    Молочный хлеб 101

    Ключ к идеально мягкому, воздушному молочному хлебу — это метод танчжун. По сути, вы готовите на плите муку, молоко и воду, чтобы получилась густая, похожая на пудинг смесь, которую вы добавляете в тесто.Это то, что делает его таким невероятно легким и мягким.

    Молочный хлеб — это также обогащенное тесто, то есть мы будем добавлять яйца, масло и, конечно же, молоко. Это придаст вкусный маслянистый вкус каждому укусу.

    Если вы впервые делаете дрожжевой хлеб, я предлагаю вам прочитать мои советы и рекомендации по созданию идеального обогащенного хлеба. Он проведет вас через основные этапы приготовления хлеба и даст советы и рекомендации по устранению неполадок.

    Как приготовить молочный хлеб без миксера

    • Во-первых, мы собираемся испытать дрожжи и молоко вместе, а не добавлять сухие дрожжи в тесто.
    • Затем мы добавим муку, яйца, смесь таньчжун, дрожжи и молоко без добавления сахара или соли.Затем дадим ему отдохнуть 20-30 минут. Этот шаг (называемый автолизингом, если вы чувствуете себя техничным) предназначен для того, чтобы дать жидкости впитаться в муку , что усилит глютен. Добавление сахара и соли замедлит этот процесс, так что мы сделаем это позже. Автолизинг волшебным образом облегчит работу с тестом, прежде чем мы перейдем к замешиванию. Может показаться, что ждать 20–30 минут — это время, но я обещаю, что позже это облегчит вам жизнь.
    • Затем добавим сахар и соль.Для этого вылейте тесто на столешницу и посыпьте сверху сахаром и солью. Мы будем выдавливать тесто, соль и сахар небольшими порциями, чтобы они тонко размазывали по столешнице. Затем соберем его обратно в центр, чтобы сформировать стопку. Мы будем повторять это снова и снова, пока вы не перестанете ощущать сахар и крупинки соли. Это называется фрезой. Минута 2:50 этого видео — хороший пример растрепания с тестом.
    • Затем снова добавим сливочное масло.На этом этапе вам нужно убедиться, что ваше масло очень мягкое (не растопленное) и нарезано небольшими кусочками.
    • Последний трюк — использовать технику «хлопай и складывай» вместо обычного замешивания. . Поскольку тесто мягкое и липкое, его сложно месить, толкая и тянув. Не поддавайтесь искушению добавить муку и вместо этого используйте технику шлепка и складывания. Вы поднимаете тесто одной рукой, а затем бросаете его на столешницу. Затем сложите кусок в руке до вершины теста на столешнице.Затем поднимите, похлопайте, сложите и повторите снова. Скоро вы обнаружите, что тесто прилипает к себе больше, чем к вашим рукам и столешнице. Минута 2:10 этого видео — хороший пример пощечины и фолда.

    Итак, подведем итог: молочный хлеб трудно приготовить вручную, потому что тесто очень липкое и мягкое. Чтобы исправить это, мы собираемся 1 ) дать муке и влажным ингредиентам постоять в течение 20 минут, чтобы усилить глютен 2) добавить соль, сахар и масло, размазывая и перемешивая на столешнице и 3) хлопая и складывая тесто вместо замешивания.

    Несколько советов, как сделать ваш молочный хлеб красивым

    • При формировании убедитесь, что тесто раскатано равномерно , иначе последний буханка будет комковатой
    • Используйте промывку для яиц , чтобы придать ей красивый золотисто-коричневый цвет

    Самое приятное то, что время нарастания молочного хлеба относительно короткое. Таким образом, хлеб настолько близок к мгновенному удовольствию, насколько это возможно!

    Другие рецепты обогащенного хлеба:

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Мне всегда нравится видеть, что печатают мои читатели.Вы можете оставить комментарий ниже или отметить меня в Instagram @halicopteraway.

    Пропорции ингредиентов адаптированы из NY Times.

    Ручной японский молочный хлеб

    Идеально пушистый, нежный хлеб с легкой сладостью и сочностью. Откажитесь от настольного миксера и сделайте этот замечательный хлеб полностью вручную.

    Курс Завтрак, Десерт Ключевое слово выпечка, хлеб, замороженное тесто, дрожжи Время отдыха (подъем и охлаждение) 3 часа
    Для танчжун (на 1 стакан, вам понадобится 1/2 стакана)
    • 1/3 стакана (45 г) хлебной муки
    • 1/2 стакана (120 г) воды
    • 1/2 стакана (120 г) цельного молока
    Для теста
    • 1/2 стакана танчжун (см. Выше)
    • 1/2 стакана (120 г) теплого молока
    • 2 чайные ложки (7 г) активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
    • 2 1/2 стакана (325 г) хлеба мука
    • 1 яйцо
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
    • 1 чайная ложка (4 г) соли
    • 4 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного кусочками
    • оливковое масло для смазки
    Для промывка яиц
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка молока или воды
    Приготовьте танчжун
    • В небольшой сковороде или кастрюле взбейте вместе муку, молоко и воду до однородной массы.Доведите до кипения на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, но не станет текучей. Это должно занять 5-10 минут. Если протащить венчик по дну сковороды, он должен оставить след.

    • Перелейте в емкость и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и дайте остыть до комнатной температуры.

    Замесить тесто
    • Смешать дрожжи и теплое молоко и отставить на 5 минут. Молоко должно быть теплым на ощупь, но не горячим, иначе оно убьет дрожжи.

    • Смешайте смесь муки, яиц, молока и дрожжей, 1/2 стакана закваски танчжун в средней миске. Смешайте руками до однородности. Накройте влажным кухонным или бумажным полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

    • Вылить тесто на чистую столешницу или антипригарную поверхность. Не волнуйтесь, если он довольно липкий. Осторожно разгладить тесто и посыпать поверхность сахаром и солью. Осторожно обмакните тесто в сахар и несколько раз посолите. Затем перемешайте, используя метод потертости — медленно выдвигайте тесто, пока оно не размазывается по столешнице, затем снова соберите в один комок.Повторяйте намазывание и сбор, пока не перестанете ощущать соль и крупинки сахара.

    • Осторожно разровняйте тесто и выложите размягченные кусочки сливочного масла в центр. Несколько раз аккуратно обмакните тесто в сливочное масло. Снова перемешайте, используя метод потертости — медленно выдвигайте тесто, пока оно не будет тонко размазано по столешнице, затем снова соберите в один комок. Повторяйте намазывание и сбор, пока вы не перестанете видеть полосы масла.

    • Вымешивайте, используя метод хлопка и складывания.Не добавляйте муку. Поднимите тесто и «шлепните» его на столешницу. Сложите, поднимите и повторяйте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку оконного стекла. Вы заметите, что тесто прилипает больше к себе, чем к рукам или столешнице.
    • Сформируйте шар и поместите в слегка смазанную маслом миску для смешивания. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 40-60 минут, пока не увеличится в размере примерно вдвое.

    • Достаньте тесто из чаши и разрежьте на 4 равных части.Сформируйте примерно до 4 шариков и дайте подняться еще 15 минут. Слегка смажьте форму для запекания.

    • С помощью скалки скатайте каждый шарик в прямоугольник примерно 12 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину. Слегка посыпьте скалку мукой, чтобы она не прилипала. Коротким концом к себе раскатайте тесто от себя, чтобы сформировать катушку шириной 4 дюйма. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися 3 шариками теста и поместите их рядом в форму.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Дайте буханке застыть в течение 45-60 минут. Когда вы нажимаете пальцем на хлеб, он должен медленно вернуться примерно на полпути. Взбейте яйцо и молоко или воду взбейте, затем смажьте верх хлеба яичной жидкостью.

    • Поместите в нижнюю треть духовки и выпекайте 35 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании.

    1. Если вы хотите приготовить это с помощью настольного миксера с крючком для теста: добавьте соль и сахар, когда вы добавляете муку, яйцо, молоко и закваску танчжун.Перемешивайте 1-2 минуты до однородного состояния. Во время работы миксера добавьте размягченное масло по частям. Перемешивайте примерно 15 минут на средней низкой скорости, пока тесто не пройдет проверку оконного стекла. При использовании настольного миксера нет необходимости оставлять тесто на 20-30 минут перед замешиванием.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Итальянский пасхальный хлеб | Рецепт без дрожжей

    • Facebook
    • Pinterest
    • Twitter

    Рецепт итальянского пасхального хлеба без дрожжей станет вашим новым любимым способом приготовления пасхального хлеба.Эта быстрая и легкая итальянская пасхальная традиция требует минут, чтобы приготовить ее, и она настолько восхитительна.

    Ничто так не радует меня перед Пасхой, как размышления об этом восхитительном рецепте итальянского пасхального хлеба. Есть много разных способов приготовить этот хлеб. Моя версия — это та, которую я ел в детстве, и она имеет сладкую хлопьевидную текстуру, почти похожую на лепешку.

    Этот хлеб может отличаться от того хлеба, к которому вы привыкли, потому что в нем не используются дрожжи. Этот итальянский пасхальный хлеб похож на ирландский содовый хлеб тем, что в нем используется разрыхлитель, чтобы подняться, и не требуется дополнительное время, чтобы сидеть.

    Этот рецепт слегка сладкий и идеально подходит к чашке горячего кофе или эспрессо в пасхальное утро. Этот простой и быстрый рецепт, украшенный крашеными яйцами и посыпкой, обязательно станет любимым блюдом всей семьи.

    Как приготовить пасхальный хлеб без дрожжей?

    Чтобы приготовить хлеб без дрожжей, вам понадобится другой разрыхлитель, чтобы тесто поднялось. Этот рецепт требует разрыхлителя, который будет выделять в тесте достаточно газов для получения высоко поднимающегося пористого хлеба.

    Важно проверить срок годности разрыхлителя, прежде чем использовать его в этом рецепте. Поскольку вы полностью полагаетесь на него при формировании текстуры хлеба, срок годности разрыхлителя не должен истек. Как правило, вы должны заменять разрыхлитель и пищевую соду каждые шесть месяцев.

    Кроме того, поскольку вы не используете дрожжи, тесто для хлеба будет более слоеным, и его будет не так легко плести или формировать. Выполните быстрый поиск изображений в Google, и вы увидите красиво украшенные плетеные пасхальные лепешки.Здесь, поскольку мы не используем дрожжи, тесто не так легко формовать.

    Чтобы тесто получилось более податливым, руками соберите все тесто и сформируйте из него плотный диск. Затем вы можете завернуть его в сарановую пленку и поставить в холодильник на пару часов. Так тесту будет легче придавать форму.

    Как формировать пасхальный хлеб

    При приготовлении итальянского пасхального хлеба без дрожжей вы не сможете получить замысловатые формы, которые обычно получаются с дрожжевым хлебом.Здесь тесто более рассыпчатое, его не так легко формовать и плести. Однако вкус и текстура более чем компенсируют упрощенную форму.

    Если вы хотите раскатать тесто и сделать узоры, вам нужно будет тщательно вымесить и охладить хлеб перед началом. Охлаждение хлеба позволяет ему оставаться вместе и не крошиться.

    Здесь мой хлеб принимает форму простого пончика. Это достигается за счет использования 1/3 теста и скатывания его в бревно длиной около восьми дюймов.Затем соедините два конца вместе и защипните, чтобы прикрепить.

    Смажьте верхнюю часть хлеба яичной жидкостью и сверху посыпьте.

    Гарнир с посыпкой и цветными яйцами

    Украсьте свой пасхальный хлеб красивыми крашеными яйцами и праздничной посыпкой. Это простая добавка к хлебу, которая так забавно влияет на конечный продукт.

    После того, как хлеб сформирован и выложен на противень, смажьте верхнюю часть хлеба яичной жидкостью.Далее посыпаем праздничной посыпкой. Поместите окрашенное яйцо в середину хлеба и запекайте.

    Вам нужны сваренные вкрутую яйца для пасхального хлеба?

    Не обязательно варить яйца перед тем, как положить их в пасхальный хлеб. Это такой потрясающий короткий путь. Просто покрасьте сырые яйца и поместите их в центр хлеба перед выпечкой. Яйца приготовятся в духовке, и получится идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

    Чтобы окрасить сырые яйца, просто смешайте пару капель пищевого красителя с чайной ложкой уксуса и достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйцо.Пока вы будете готовить тесто, оставьте яйцо в краске.

    Когда все будет готово, снимите яйцо с краски и высушите бумажным полотенцем. Положить в хлеб и выпекать как обычно.

    Как хлеб варится, так и яйца. В результате получается вкусный слоеный хлеб, который понравится каждому.

    Еще рецепты итальянских праздников

    Итальянцы любят свой отпуск… и кто их винит! Семья превыше всего, как и отличная еда. Вот некоторые из моих самых любимых итальянских рецептов для отпуска:

    Надеюсь, вам понравился этот рецепт итальянского пасхального хлеба без дрожжей.Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!

    Итальянский пасхальный хлеб | Рецепт без дрожжей

    Этот бездрожжевой итальянский пасхальный хлеб легко приготовить и идеально подходит для пасхального бранча. Этот рецепт можно легко удвоить или утроить с отличным результатом. Тесто более рассыпчатое, чем традиционный пасхальный хлеб, поэтому его проще всего приготовить в форме пончика. Сверху посыпьте сырым цветным яйцом (которое готовится в духовке), чтобы сделать этот хлеб еще более праздничным.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 40 минут

    Курс: завтрак, десерт

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: пасхальный хлеб, итальянский хлеб, итальянский пасхальный хлеб

    Порций: 9 порций

    калорий: 265 ккал

    Стоимость: 5-6

    • 2 ¼ стакана универсальной муки (плюс еще для прилавка)
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки соли
    • ½ стакана размягченного сливочного масла (одна палочка)
    • ½ стакана сахара
    • 1 большое яйцо
    • ½ чайная ложка ванили
    • ¼ чашка молока
    • 1 большое взбитое яйцо (для чистки верхних частей хлеба)
    Украшение
    • 3 крашенных яйца (по желанию)
    • многоцветная посыпка (по желанию)
    • Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки; отложить.

    • В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

    • В миске или стоячем миксере взбейте сливочное масло комнатной температуры, сахар, яйцо и ваниль. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте мучную смесь и молоко до однородности.

    • Вылейте смесь на посыпанную мукой поверхность и спрессуйте в диск. Разделите тесто на три равные части.Раскатайте кусочки теста в бревна размером около 8 дюймов и сформируйте в форме пончика. Выложите на противень, оставив примерно 2 дюйма между каждым хлебом.

    • Смажьте хлеб взбитым яйцом и сверху посыпьте, если используете. Поместите цветное яйцо в среднее отверстие хлеба.

    • Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

    Этот рецепт бездрожжевого хлеба слегка сладковат и идеально сочетается с чашкой кофе или эспрессо. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

    • Facebook
    • Pinterest
    • Twitter

    The Ultimate Dinner Rolls Recipe от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 16 порций

    • 1 стакан цельного молока (240 мл)
    • ½ стакана теплой воды (120 мл )
    • стакана несоленого сливочного масла (60 мл), топленого
    • ¼ стакана сахара (50 г)
    • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет
    • 4 стакана универсальной муки (500 г), плюс еще для опудривания
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • нейтральное масло, для смазки
    • морская соль, для опрыскивания
    • Калорий 196
    • Жиры 5 г
    • Углеводы 29 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 3 г
    • Белок 5 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, топленое масло и сахар.
    2. Равномерно посыпьте дрожжами влажные ингредиенты, перемешайте и дайте постоять 5 минут до образования пены.
    3. В большой миске смешайте муку и соль и перемешайте до образования пены. Взбить 1 яйцо, затем добавить к дрожжевой смеси. Всыпьте влажные ингредиенты в муку и перемешайте ножом, пока смесь не соединится и не превратится в тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока тесто не станет гладким.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипло. Чтобы проверить, готово ли оно, оторвите небольшой кусок теста и растяните его тонким слоем. Если тесто не рвется, оно готово. Или нажмите пальцем на тесто, чтобы увидеть, отскочит ли оно обратно.
    4. Слегка смажьте маслом большую стеклянную емкость. Добавьте тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
    5. Взбейте тесто, затем переверните на посыпанную мукой поверхность. Месите еще несколько минут, пока тесто не станет однородным, примерно 2 минуты.
    6. Разделите тесто на 16 равных шариков, примерно размером с мандарины.
    7. Замесите шарики, собрав края теста к центру, чтобы получился плотный круглый шар с гладкой вершиной.
    8. Поместите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 30 минут.
    9. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
    10. Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске. Раскройте рулеты и смажьте их яичной жидкостью. Слегка посыпьте роллы морской солью.
    11. Выпекайте 25-30 минут или пока булочки не подрумянятся и не увеличатся в размере вдвое.
    12. Наслаждайтесь!

    на 16 порций

    • 1 стакан цельного молока (240 мл)
    • ½ стакана теплой воды (120 мл)
    • стакана несоленого масла (60 мл), топленого
    • ¼ стакана сахара (50 г)
    • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет
    • 4 стакана универсальной муки (500 г), плюс еще для опудривания
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • нейтральное масло, для смазки
    • морская соль, для посыпки
    • Калорий 196
    • Жир 5 г
    • Углеводы 29 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 3 г
    • Белок 5 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте теплое молоко, теплую воду, топленое масло и сахар.
    2. Равномерно посыпьте дрожжами влажные ингредиенты, перемешайте и дайте постоять 5 минут до образования пены.
    3. В большой миске смешайте муку и соль и перемешайте до образования пены. Взбить 1 яйцо, затем добавить к дрожжевой смеси. Всыпьте влажные ингредиенты в муку и перемешайте ножом, пока смесь не соединится и не превратится в тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-10 минут или пока тесто не станет гладким.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипло. Чтобы проверить, готово ли оно, оторвите небольшой кусок теста и растяните его тонким слоем. Если тесто не рвется, оно готово. Или нажмите пальцем на тесто, чтобы увидеть, отскочит ли оно обратно.
    4. Слегка смажьте маслом большую стеклянную емкость. Добавьте тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *