Домашнее печенье в форме на кефире: Печенье домашнее в форме ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Рецепт печенья с кефиром и чеддером | Калона Сверхъестественное

Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри.Наш сертифицированный 100% органический кефир травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете. И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать рядом с морепродуктами, пастой или супом!

Состав

Как приготовить печенье с кефиром и чеддером

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне.Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
3. Перелейте смесь в большую миску. Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
4. Выложите тесто на пергаментную рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
5. Выложите печенье на подготовленный противень.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не станет полностью готовым. Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
6. Переложите в охлаждающую стойку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

Рецепт и изображения этого кефирного печенья с чеддером любезно предоставлены Эрикой Кастнер с маслом стороной вверх.

Описание

Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри.Наш сертифицированный 100% органический кефир травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете. И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать рядом с морепродуктами, пастой или супом!

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне.Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
3. Перелейте смесь в большую миску. Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
4. Переложите тесто на пергаментную рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
5. Выложите печенье на подготовленный противень.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не станет полностью готовым. Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
6. Переложите в охлаждающую решетку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

Банкноты

Рецепт и изображения этого кефирного печенья с чеддером любезно предоставлены Эрикой Кастнер с маслом стороной вверх.

• Категория: Закуска
• Кухня: Американская

Ароматизаторы и рецепты на молочном кефире

ПРОСТОЙ ВКУС

СОК

Фруктовый сок: Фруктовый сок следует добавлять только после удаления зерен (из-за этого они могут перестать расти, разрушаться, а также окрашивать их в цвет сока).Примерно 1/4 стакана сока на 1 литр кефира — хорошее количество для начала. Настроить по вкусу. Это сделает его очень жидким, и следует иметь в виду, что это нежелательный способ придания вкуса молочному кефиру, если только ваша цель — жидкий фруктово-молочный напиток.

АРОМАТИЧЕСКИЕ ЭКСТРАКТЫ

Чаще всего используется ароматический экстракт ванили, который, хотя и прост, но очень вкусен. Обязательно удалите зерна перед добавлением ароматизатора. Также можно использовать целые стручки ванили или палочки корицы.

• Ваниль Прибл. 1/4 — 1/3 чайной ложки чистого ванильного экстракта на 1 стакан готового молочного кефира. Чтобы подсластить, добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа.

• Миндаль Прибл. 1/4 — 1/3 чайной ложки чистого миндального экстракта на 1 стакан готового молочного кефира. Чтобы подсластить, добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа.

КОНСЕРВЫ

• Клубника (или любое другое варенье, например, малиновый, грушевый, апельсиновый мармелад) Прибл.1 столовую ложку консервов смешать с 1 стаканом вашего простого кефирного сливочного сыра. ИЛИ для более свежего и естественного подхода: 1 / 8–1 / 4 стакана свежей или замороженной клубники, нарезанной так, как вы хотите + 1 / 2–1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа, и смешайте с 1. чашек вашего готового молочного кефира.

КАКАО И РОДОВОЕ ВЕЩЕСТВО

• Шоколад (какао-порошок) Прибл. 1 / 2-1 столовая ложка какао-порошка на 1 стакан готового молочного кефира

• Nutella начните с 1 / 2–1 столовой ложки на чашку молочного кефира.

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Клубника с лимоном / лаймом / апельсином
Смешайте горсть свежей или замороженной клубники, выжимку одного свежего ломтика лимона (или 1 чайную ложку лимонного сока) в 1 чашку готового молочного кефира. Также очень вкусно с соком лайма или апельсина.

Лимон, лайм или апельсин
Выжмите один свежий ломтик лимона / лайма / апельсина (или 1 чайную ложку сока лимона / лайма, около 1 столовой ложки, если апельсин) в 1 чашку готового молочного кефира.Попробуйте смешать все три для смеси цитрусовых (разделив, конечно, на 1/3 от первоначального требуемого количества для каждого).

Banana Berry Icy Blend
Возьмите 1/2 стакана замороженных ягод, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки тертого кокоса, 1/2 большого банана, пару ложек яблочного пюре и смешайте со льдом до достижения желаемой консистенции. Добавьте мед или сахар, если хотите слаще. Чтобы сделать его гуще, вы также можете добавить пару ложек ванильного или кокосового мороженого и не добавлять лед и яблочное пюре (оно будет достаточно сладким).Это очень вкусное вкусовое сочетание.

Клубника-банан
1 стакан кефира, смешанный с половиной банана и парой свежих или замороженных ягод клубники. Очень вкусно!

Манго
Смешайте 1 / 4–1 / 2 стакана свежего нарезанного кубиками манго с 1 стаканом молочного кефира. Добавьте ломтик ананаса и / или измельченный кокос (или кокосовое молоко) для дополнительного тропического вкуса.

Кокосовый лайм Ананас
Ваш классический вкус Пина Колада — смешайте пару ломтиков ананаса (1/4 стакана), 1 чайную ложку лайма, 1-2 столовые ложки тертого кокоса (или 1/8 стакана кокосовых сливок) с вашей 1 чашкой молочный кефир.Отличное летнее угощение.

Фрукты и комбинации вкусов могут быть бесконечными: свежие, замороженные, джемы или соки (или экстракты, такие как миндаль). Смешайте и посмотрите, какие новые вкусные повороты вы сможете создать! Вы также можете добавить морковный сок, алоэ, йогурт, сливки (чтобы получился очень насыщенный смузи) имбирь или другие специи / травы, если вы любите приключения или хотите еще больше улучшить питание! Вы также можете, конечно, сделать из него больше десерта и добавить несколько вкусных кусочков печенья, торта, конфет, орехов, крекера Грэма — всего, что вам угодно! Мы рекомендуем придерживаться более простого вкуса, такого как ваниль, и смешивать их в конце для получения эффекта корочки (и, возможно, использовать мороженое для густого эффекта смешивания типа Cold Stone вместо питьевого смузи).Вы также можете сгущать его с помощью тапиоки, смешанных бананов, смешанного риса или вареного смешанного овса или чечевицы (или других бобов с мягким вкусом), если хотите более консистенции пудинга.

СУХИЕ ФРУКТЫ

Скоро в продаже

РЕЦЕПТЫ

ИТАЛЬЯНСКАЯ СОДА

Это динамит!

1. Наполните высокую стеклянную чашку льдом.

2. (Необязательно — мы рекомендуем попробовать их после того, как вы узнаете, какой вкус у простой версии) добавьте немного ароматизирующего сиропа по вашему выбору (виноградный, вишневый, киви, клюквенный и т. Д.) .Вместо сиропа можно использовать джем или смеси фруктов — добавьте мед или сахар, если смесь фруктов слишком мягкая).

3. Налейте кефир с газированной водой примерно на дюйм от верха. Чтобы получить газированный молочный кефир, разлейте его в специально разработанную герметичную бутылку, такую ​​как бутылка с откидной крышкой (используется для пива и т. Д.), На пару дней, пока не будет достигнута желаемая газообразность (затем добавьте ее в этот рецепт). Если требуется больше шипучки, купите немного газированной воды и добавьте немного, чтобы заменить часть молочного кефира.

4.Добавьте половину и половину (половина сливок, половина молока) доверху.

5. Воткните соломинку и пейте!

СЛИВОЧНЫЙ СЫР

Из кефира легко получить восхитительный сливочный сыр, просто протерев его в тонком муслине (масляной салфетке), тонком кухонном полотенце или паре кофейных фильтров, установленных на ситечко. Вы можете выбрать сладкий намаз для завтрака или соленый сырный намаз с некоторыми из предложенных ниже ароматизаторов. Просто возьмите готовый кефир (отделенный от зерен) и либо повесьте его в пакете из чистой тонкой кухонной ткани над большой миской, либо положите его в ситечко с фильтром для кофе над большой миской (чтобы уловить капающую сыворотку). .Чтобы было легче положить кефир в тканевый пакет, поместите ткань в миску так, чтобы края ее опускались по бокам, влейте кефир, возьмите бока и завяжите сверху, выньте из миски и повесьте. Используйте резинку, тесьму или кухонный шпагат, чтобы надежно завязать пакет крепким узлом, на котором он будет висеть. Банановое дерево хорошо подходит, чтобы повесить пакет, или деревянная ложка на высоком ведре (и тогда ведро также может служить для сбора сыворотки). Дайте стечь через ткань или кофейные фильтры при комнатной температуре в течение 24–28 часов.Вы также можете положить его в холодильник, если он по каким-то причинам нужен (это не помешает процессу). Снимите с тканевого или кофейного фильтра и положите в чистую емкость для хранения для употребления!

Рекомендации по вкусовым качествам : (все улучшается, если дать посидеть на день или два и смешать в холодильнике перед употреблением)

Клубничный сливочный сыр
1-2 огромных столовых ложки клубничного варенья, смешанных с 1 чашкой вашего равнина сливочный сыр на кефире ИЛИ для более свежего и естественного подхода, 1/4 стакана свежей или замороженной клубники, нарезанной, как вы хотите + 1 / 2-1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа, и смешайте с 1 чашкой стоит вашего простого кефирного сливочного сыра.

Черничный сливочный сыр (следуйте этому же примеру для малины или ежевики)
1-2 большие столовые ложки черничного варенья, смешанные с 1 чашкой вашего простого кефирного сливочного сыра ИЛИ для более свежего и естественного подхода, 1/4 стакана свежего или замороженного черника нарезанная так, как вы хотите, + 1 / 2-1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа и смешайте с 1 чашкой вашего простого кефирного сливочного сыра.

Консервы сливочный сыр
Список можно продолжать и продолжать, поэтому мы сведем его в один рецепт.Просто возьмите свое любимое варенье / желе / ​​варенье — примерно с 1 столовой ложки для начала и смешайте его со сливочным сыром на кефире. Некоторые ароматы подойдут лучше, чем другие. Абрикос, Гекльберри, Апельсин и Лимон были бы неплохими блюдами).

Мед Сливочный сыр с пеканами
1-2 чайные ложки меда и 1/4 стакана орехов пекан, нарезанных до желаемого размера, смешанных или смешанных с 1 стаканом сливочного сыра с кефиром (более мелкие кусочки ореха пекан придадут больше аромата через день или два в сливках. сыр, чем более крупные куски).

Смешанный ягодный сливочный сыр
1/4 стакана свежих или замороженных ягод с 1/2 — 1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если вы хотите немного подсластить) в 1 чашка кефирного сливочного сыра.

Вишневый миндальный шоколадный крем-сыр
Свежая или сушеная вишня (через день они станут мягкими в сыре), нарезанная до желаемого размера, с 1/2 — 1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если вы хотите немного подсластить), 1/4 чайной ложки миндального экстракта и 1 / 2-1 столовую ложку какао-порошка (например, Hershey’s).Это замечательно с шоколадом или без него

Шоколадно-сливочный сыр
Просто смешайте 1 / 2-1 столовую ложку какао-порошка с 1/2-1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если хотите. немного подсластить) в 1 стакан сливочного сыра с кефиром.

Сливочный сыр с корицей и изюмом
1/2 чайной ложки корицы и 1/4 стакана / горсть изюма смешать / перемешать с 1 стаканом кефирного сливочного сыра. Сушеные кусочки яблока также могут добавить приятный штрих (и, возможно, очень маленькая щепотка мускатного ореха).Добавьте 1/2 — 1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа (если хотите немного подсластить).

Сливочный сыр с чесноком и луком
Смешайте примерно 1 чайную ложку измельченного лука, 1 чайную ложку измельченного чеснока и при желании добавьте немного вустерширского соуса (примерно 1 чайную ложку) и щедрую щепотку соли в 1 чашку сливочного сыра с кефиром.

Средиземноморский сливочный сыр с оливковыми помидорами
Около 15 перцев или смешанных оливок и 1/2 стакана сушеных на солнце или полусухих (маринованных) помидоров и щепотка соли (отрегулируйте, если оливки или помидоры содержат соль).Нарезать или смешать (что хотите) и смешать с 1 стаканом сливочного сыра с кефиром.

Овощной сливочный сыр
1/4 чайной ложки укропа, 1 столовая ложка сушеных / обезвоженных овощей и 1 столовая ложка соевого соуса, смешанные с 1 стаканом кефирного сливочного сыра.

Пармезан, сливочный сыр с итальянскими травами
Добавьте примерно 1 столовую ложку тертого (или гранулированного) пармезана, очень маленькую щепотку соли и перемешайте с 1 чашкой сливочного сыра на кефире. Посыпьте примерно 1 столовой ложкой (пару щедрых коктейлей) итальянской приправой (базилик, тимьян, орегано, шалфей и т. Д.).Чтобы сделать его еще более сырным, добавьте немного (1 / 4–1 / 2 стакана) вашего любимого сыра, такого как Монтерей Джек, Колби или чеддер, или даже мягкую моцареллу. Также замечательно добавить вяленые или полусушеные помидоры.

ДЕСЕРТЫ

Kefir Cream Cheese Easy Pie Dessert

Это так просто и так вкусно. Похож на легкий воздушный чизкейк. Возьмите один из рецептов сливочного сыра, если хотите, чтобы он был ароматизирован, или оставьте его простым.Если у вас нет корочки для пирога, просто смешайте 2 стакана крошек крекера с 6 столовыми ложками сливочного или кокосового масла (растопленного), крошечной щепоткой соли и 1/2 чайной ложки корицы. Выдавите смесь для корки в форму для пирога и охладите в течение 30 мин-2 часа. В противном случае используйте предварительно испеченную корку для пирога с крекером. Взбейте 2 стакана молока до образования плотных пиков, медленно добавьте 1/4 стакана сахара (пропустите или уменьшите количество, если сливочный сыр уже содержит сахар), продолжая взбивать. Затем возьмите эту смесь и с помощью лопатки аккуратно смешайте ее с 2 стаканами кефирного сливочного сыра и 2 чайными ложками лимонного сока до однородного состояния.Попробуйте и добавьте сахар (или мед или стевию) до желаемой сладости (и 1 чайную ложку ванильного экстракта, если хотите), не перемешивая. Распределить по корочке. Сверху посыпьте фруктами или орехами, карамелью, шоколадом и т. Д.). Охладите 1-2 часа и подавайте!

ХЛЕБ И ТЕСТО

Использование кефира вместо закваски для взбивания теста

Как ни странно, молочный кефир — отличный подъемник для теста, как и ваша традиционная закваска (или дрожжевые пакеты). Из него получится хлеб с многомерным вкусом или соблазнительная корочка для пиццы.

Кефирная корочка для пиццы

Чтобы приготовить закваску на молочном кефире, возьмите 1 стакан молочного кефира и перемешайте с 1 стаканом неотбеленной муки (лучше всего подходят пшеница или полба, рожь и другие зерна не поднимаются, как хорошо). Дайте посидеть в банке, в которой достаточно места, чтобы она увеличилась вдвое, накрытая воздухопроницаемой крышкой (подойдет бумажное полотенце и резиновая лента). Как только он станет очень активным, пузырящимся и поднимется почти вдвое, он готов к употреблению. Не ждите, пока он станет слишком кислым или начнет отступать и рассыпаться.Он должен быть готов от 18 до 48 часов.

Рецепт позволяет приготовить 4 мини-пиццы или 2 большие пиццы:

1 чайная ложка соли
1/3 стакана масла (кунжутного, оливкового, сафлорового, подсолнечного или с добавлением трав)
1 стакан теплой воды
4 стакана муки (опять же, неотбеленной) Лучше всего подойдет пшеница или полба. Цельнозерновые тоже не поднимутся, но все равно могут работать — вам, возможно, придется добавить больше воды, так как они более голодны, чем стандартная белая мука. Хорошим компромиссом может быть 1 или 2 стакана цельнозерновой муки и 2 чашки. или 3 чашки стандартного белого цвета).
Приправа для пиццы, соль и перец по вкусу (около 2 столовых ложек приправы, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка перца — хорошее место для начала).
Ваша закваска для кефирного теста (1 стакан кефирного молока, смешанный с 1 стаканом муки и оставленный для созревания)

Смесь приправ для пиццы (сделает больше, чем требуется для рецепта):
2 столовые ложки орегано
1 столовая ложка Базилик
1 / 2 столовые ложки Луковые хлопья
1/2 столовой ложки Чесночного порошка
1/2 столовой ложки Тимьяна
1/2 столовой ложки Фенхеля
1/2 столовой ложки Паприки
1/2 столовой ложки Черный перец крупного помола
1/2 столовой ложки Имбиря
1/2 столовая ложка Цедра лимона (сушеная форма)

Смешайте кефирную закваску, поднимающую тесто, с теплой водой, солью и маслом.Медленно всыпайте всю муку, перемешивая по чашке, пока не смешается, затем добавляйте еще одну чашку и так далее. Когда тесто станет влажным и эластичным (пара минут помешивания), оно готово. Добавьте еще теплой воды, если она густая и сухая. Тесто для пиццы более рыхлое, чем для обычного хлеба. Раскатайте 4 мини-пиццы или 2 большие (скатайте в шар, затем раскатайте наружу от центра в каждом направлении, пока не образуется красивая тонкая круглая корочка пиццы, подходящего размера для ваших форм для пиццы или камня для выпечки).Выложите раскатанное тесто на формы для пиццы.

Теперь намазываем пиццу по своему выбору соусом, приправой, затем по выбору начинки и для последнего слоя — тертым сыром по выбору. Если речь идет о мясе, сохраните его, чтобы надеть прямо перед тем, как ставить его в духовку, чтобы предотвратить проблемы с порчей (и сверху добавьте немного сыра, чтобы мясо не подгорело и не теряло слишком много влаги, если вы не хотите, чтобы оно было очень хрустящим).

Дайте тесту подняться, накрыв на сковороде полиэтиленовой пленкой в ​​течение 2-5 часов.Разогрейте духовку до 450 ° F / 250 ° C непосредственно перед тем, как вы будете готовы вставить тесто. Поместите пиццу (и) в духовку на 15-25 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и шипящей. Служить!

Кефирный хлеб

Чтобы приготовить кефирный хлеб, просто используйте тот же рецепт, что и выше, но замесите тесто в течение 5-10 минут, добавляя больше муки, чтобы тесто было мягким и упругим, а не рыхлым и влажным. Избегайте добавления слишком большого количества теста, которое будет похоже на сухое, плотное и крутое тесто. После того, как его вымесите, сформируйте и положите в форму, в которой вы будете запекать (или глиняный пекарь, форму для хлебных корзин и т.Через 2 часа нажмите на него и дайте ему снова подняться, еще пару часов или больше, пока объем не увеличится вдвое. Выпекайте при температуре 190 ° C / 375 ° F примерно 35-45 минут. Дайте остыть на решетке перед тем, как нарезать или хранить.

печенье с шоколадной крошкой — Nik Sharma

печенье с шоколадной крошкой — один из таких рецептов, как тефтели или макароны с сыром, они очень личные, у всех нас есть мнения о том, какие характеристики делают их особенными.Мне нравится, чтобы мое печенье было хрустящим снаружи и жевательным в центре. Шоколад должен быть немного горьковатым и не слишком сладким, так как остальное тесто для печенья достаточно сладкое, чтобы шоколад должен выделяться. Я обычно добавляю два или более разных процента какао-содержащих шоколада, чтобы добавить шоколаду в печенье немного глубины. Вот мой базовый рецепт печенья с шоколадной крошкой.

Некоторые примечания:

• В этом рецепте процентное соотношение типов шоколада и какао является рекомендуемым, не стесняйтесь экспериментировать с ними — мне нравятся вариации в типе используемого шоколада (более мягкий и более темный).Я использовал шоколад от Guittard, а какао с 72% содержанием какао называется Sante, которое сделано с кокосовым сахаром.

• Я пробовал разные температуры и временные условия, ожидаю небольшого различия в результатах в зависимости от вашей духовки. Идеальным сладким пятном для печенья было 20 минут при 180 ° C.

• Если вы думаете, что не сможете испечь все печенье за ​​один присест, я рекомендую порционировать их все на выстланных противнях, обернуть их полиэтиленовой пленкой и затем заморозить.Это поможет снизить некоторые потери активности восходящих агентов, происходящие при комнатной температуре. Вы можете испечь печенье прямо из морозильной камеры, просто ожидайте, что время выпекания увеличится на 2–3 минуты (отметьте отметку в 10 минут).

• Растворимый кофе не является обязательным, но он помогает улучшить аромат шоколада.

• Ферментированные молочные продукты (кефир, пахта, йогурт) придают печеньям приятную легкую остроту, но также помогают им подняться.Не используйте здесь греческий йогурт.

• Я рекомендую вам использовать веса для этого рецепта (я перечислял размеры чашки, где это возможно) — в некоторых местах, например, в масле, 1 чашка весит около 220 г, поэтому становится излишне сложным сказать 1 чашка минус количество «x» . Шоколадные чипсы лучше взвешивать, чем измерять по чашкам — разные виды и марки шоколада бывают разных размеров. Если вы решили нарезать плитку шоколада и использовать ее здесь, вы столкнетесь с той же проблемой, мерная чашка будет не очень полезна.

• Я использую совок для мороженого среднего размера для своего печенья, если вы используете другой размер, ожидайте, что ваше печенье будет другого размера.

• Если у вас нет трех противней, просто подождите, пока испеченное печенье остынет, переложите его на решетку, затем охладите лист (налейте холодную воду из-под крана на нижнюю сторону), а затем снова используйте его, чтобы приготовить следующая партия. Только не добавляйте тесто для печенья на теплый лист!

• Как долго хранятся файлы cookie? Это спорный вопрос, у меня дома два дня, но если они хранятся в герметичном контейнере, вы можете хранить их в течение 4 дней или до 7 дней, если у вас есть контейнер, который можно герметично закрыть с помощью вакуума при комнатной температуре.

• Я испекла печенье на противне с камнем для пиццы, оставшимся внутри, пока духовка разогревалась. Вам не нужно этого делать, но я обнаружил, что основа печенья хрустящая намного лучше по сравнению с партией, в которой не использовался камень.

Печенье с шоколадной крошкой

Изготавливается 18 печений (каждое около 3,6 дюйма [9 см] в диаметре)

7 унций [200 г] несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками

1 2/3 чашки + 1 столовая ложка / 12 унций [340 г] темно-коричневого сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 большое яйцо, охлажденное

2 столовые ложки простого несладкого кефира, пахты или простого йогурта (не используйте греческий йогурт)

1/4 чайной ложки порошка растворимого кофе

2 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/8 чайной ложки мелкой морской соли

5 1 / 4 унции [150 г] 42% полусладкого шоколада

5 1/4 унции [150 г] 72% полусладкого шоколада

Разогрейте духовку до 180 ° C.Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.

Поместите масло и сахар в чашу миксера и взбивайте на средне-высокой скорости около 5 минут, используя насадку-лопасть, пока не смешаются. Соскребите стенки миски вниз. Добавьте ваниль, яйцо, кефир и кофейный порошок и взбивайте на средней или высокой скорости в течение 1 минуты до однородности. Остановите миксер и соскоблите чашу со стенок. Взбейте в миске насухо муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и добавьте в чашу миксера.Перемешивайте на низкой скорости около 2 минут, пока все не смешается, и не останется видимых пятен сухой муки. Соскребите стенки миски. Добавьте оба шоколада и перемешивайте на средней скорости в течение 30 секунд, ровно столько, чтобы чипсы распределились равномерно.

Используя лопатку для мороженого или столовую ложку, возьмите около 2 больших столовых ложек теста и вылейте их на подготовленные противни. Поместите 6 ложек теста для печенья на лист, держа каждую ложку на расстоянии около 2 дюймов [5 см] друг от друга. Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 20 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым, переворачивая его на полпути на отметке 10 минут.Если вы выпекаете два листа печенья за раз, поместите две решетки в положениях 1/2 и 1/3, поменяйте листы местами через 10 минут и поверните их на 180 градусов. Выньте противни из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Это печенье можно есть теплым или комнатной температуры (если вы решите съесть его прямо из горячей сковороды, будьте осторожны, шоколад обожжет вам рот (знаю по опыту)).

Быстрый яблочный кефирный торт

Благодаря добавлению кефира торт получается очень мягким и воздушным.В этом торте есть что-то деревенское и старомодное. Это тот торт, который раньше подавала ваша бабушка. Тот, который обычно исчезает в мгновение ока! Единственная современная изюминка здесь — использование кефира и, как следствие, более легкая текстура. Это может быть торт «любой фрукт» (см. Раздел «Джазовые штучки»). Дополнительный бонус — подготовка занимает всего 15 минут.

Мы часто используем кефир в выпечке. Итак — что такое кефир и почему его стоит покупать (или делать самостоятельно)? Кефир — это кислый напиток из кисломолочного, обезжиренного и пастеризованного молока.Для его изготовления используются кефирные зерна или бактерии. Натуральный кефир полезен для пищеварительной системы, поскольку в нем в среднем в 4 раза больше полезных бактерий, чем в натуральном йогурте. Широкие исследования показывают, что эти полезные бактерии проходят через пищеварительный тракт, что делает его самым здоровым натуральным пробиотиком. Зачем использовать кефир для выпечки? Полезные бактерии кефира, когда слегка нагреваются и смешиваются с тестом для торта, создают очень воздушную и мягкую текстуру (легче, чем пахта). Таким образом, вы объединяете положительное воздействие кефира на здоровье с его работой над воздушной текстурой торта.К тому же вкус кефира натуральный. В испеченных тортах нет никаких сенсорных аспектов использования, кроме более легкой текстуры.

Покупая кефир, обязательно смотрите на этикетках. В правильном натуральном кефире должно быть всего 2 ингредиента на этикетке — молоко и кефирные бактерии. Это очень важно, так как означает, что при добавлении каких-либо добавок в производство кефир не является натуральным и брожение не происходит спонтанно. Следовательно, преимущества, описанные выше, будут значительно уменьшены.Что касается цены, то 1 литр натурального кефира стоит от 1,4 до 2 евро и продается в крупных продуктовых магазинах (или в продуктовых магазинах Турции, Польши, Дальнего Востока). Все, что дороже и продается в небольших бутылках, вероятно, сопровождается дорогостоящим маркетингом (вы платите за продвижение и размещение продукта, а не за сам основной продукт).

Когда вы соберете всю вышеуказанную информацию, вы увидите, что с добавлением немного разных хороших культур бактерий вы можете превратить свою старомодную (тем не менее восхитительную) выпечку в стиле бабушки в легкую и воздушную, современную версию пирожных.

Обязательно прочтите Советы перед выпечкой.

Рецепт яблочного торта на кефире

Выход: 16 порций

Активное время: Подготовка 15 минут + выпечка 50-55 минут

Банка: Круглая форма 21 см со съемным основанием (или пружинной формой)

Ингредиенты:

— 2 и 1/2 стакана (375 г) универсальной муки

— 3 чайных ложки разрыхлителя

— 3 больших яйца, комнатная температура

— 1 стакан (200 г) гранулированного белого сахара

— 1 и 2/3 стакана (400 г) кефира

— 1/2 стакана * (125 мл) подсолнечного масла

— 1 чайная ложка ванильного экстракта

— 3 яблока

* чашка = чашка 250 мл

Начинка:

— 50 г сахарного песка, смешанные с 1 чайной ложкой корицы

Метод:

1.Разогрейте духовку до 180C. Выровняйте дно формы пергаментной бумагой. Слегка смажьте стороны и нанесите тонкий слой муки или сбрызните антипригарным спреем для выпечки.

2. Подготовьте сухие ингредиенты и фрукты: Просейте муку с разрыхлителем и отложите. Яблоки очистить и нарезать (1/8 части или крупно нарезать).

3. Смешайте: В основной миске взбейте яйца с сахаром до кремообразного состояния (3 минуты на высокой скорости). В небольшой кастрюле разогрейте кефир до 21-35 ° C (чуть ниже температуры тела).Перемешивание на малых оборотах добавить к смеси яично-сахарный кефир, затем добавить масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты (из шага 2) и аккуратно перемешайте, пока они не станут однородными (вы можете использовать лопатку или перемешивать ручным миксером на низкой скорости в течение 15-30 секунд, только до полного объединения). Не смешивайте слишком много. Вылить тесто для торта в форму, всунуть яблоки (аккуратно вдавив в тесто для торта) и посыпать сверху корицей, смешанной с сахаром.

4. Выпекайте при 180 ° C в течение 50-55 минут (или пока шпажка или палочка для еды не высохнут).Охладить в форме для запекания 15 минут, провести тонким ножом по краям, чтобы ослабить, переложить на решетку для охлаждения. Дайте пирогу застыть не менее 30 минут перед подачей на стол. Посыпать кондитерским сахаром.

Подсказка:

1. Разогрейте кефир до 21-35С. Вы уменьшаете риск образования мокрого дна торта. Вдобавок к этому повышение температуры позволяет хорошим бактериям расти = воздушная текстура.

2. Используйте яйца комнатной температуры, чтобы надуть тесто и не допускать промокания дна торта.

3. Не кладите фрукты слишком плотными, иначе пирог не пропечется.

4. Всегда проверяйте палочкой для еды, полностью ли пропекся пирог.

Джазовые вещи:

1. Фрукты: свежий персик, ревень, ежевика, черника хорошо подходят для этого рецепта.

Этот торт был вдохновлен Остра на Слодько. Вы можете найти ее блог на польском языке здесь .

Рецепт блинов с кефиром и шоколадной крошкой

Блинчики с кефиром и шоколадной крошкой

Порций по рецепту: 12
Калорий: 150.8

% дневная стоимость *

белок: 4,6 г 9%

углеводы: 22,6 г 7%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 7.8 г

толстый: 5,2 г 8%

насыщенный жир: 1,9 г 10%

холестерин: 31 мг 10%

витамин а ме: 40.6IU 1%

эквиваленты ниацина: 1,8 мг 14%

фолиевая кислота: 38,5 мкг 10%

кальций: 44 мг 4%

утюг: 1.4 мг 8%

магний: 21,3 мг 8%

калий: 127,1 мг 4%

натрий: 342.1 мг 14%

тиамин: 0,2 мг 15%

калории из жира: 46,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены