Цифры шоколадные на торт: Цифры из шоколада на торт своими руками: техника, советы

Содержание

Цифры из шоколада на торт своими руками: техника, советы

Украсить выпечку собственными руками – задача не из легких, но она посильна любой домохозяйке. Конечно, вы можете не изощряться, просто растопить готовую шоколадку или подготовить глазурь, а затем залить торт, обмазать со всех сторон. А если вы проявите фантазию, сможете собственноручно смастерить всевозможные съедобные декорации: надписи, цифры, буквы, цветочки, бантики. В результате вы создадите десерт неземной и божественной красоты, который легко сравнить с искусством.


Выбор шоколада для декорирования

Для создания уникальных цифр из шоколада для торта, желательно брать проверенный и качественный продукт. Если шоколад хороший, то декоративные фигурки на торт будут нереально красивыми, аккуратными, глянцевыми и блестящими. Декорации, сделанные из глазури, достаточно удобны. Глазурь обладает прекрасной текучестью, однако, но вкусовые качества заметно проигрывают кувертюру.

Из шоколада можно сделать потрясающие украшения для торта:

  • объемные фигурки;
  • бантики, цветочки и лепесточки;
  • различные рисунки;
  • цифры, буквы.

Изготавливая части декора для кондитерских изделий, можно смело проявлять фантазию. Важно знать, как сделать подобные украшения, чтобы своими руками создать шедевр.

Как приготовить декоративные фигуры

Для торта можно смастерить любые украшения, которые только можно придумать: рисунки из листьев и цветочков, орнаменты геометрические, тематические узоры и вензеля, цифры, буквы. Подобные творения изготавливают из шоколадок, конфет.

Шоколад нужно разломать на маленькие кусочки, растопить на бане водяной, затем перелить в корнет пергаментный. Можно подобрать любой понравившийся рисунок, на него положить кальку, можно и целлофан, по контурам отсадить шоколад. Украшение отправляют в холодильник, но очень бережно. Когда они затвердеют, можете снимать их с помощью ножа, затем перенести на готовое кондитерское изделие.

Есть возможность смастерить шикарные объемные декорации. В двустороннюю форму нужно вливать шоколад через отверстие, которое находится снизу. Важно хорошо встряхивать и переворачивать формочку в течение двух-трех минут. Благодаря такой манипуляции, можно убрать все воздушные пузырьки, а шоколад распределиться равномерно. Выполнив заливку, форму ставят так, чтобы отверстие было внизу, потом доливают оставшуюся глазурь. На стенках получится слой в 3-4 миллиметра.

Как сделать шоколадный бантик

Если приготовить бантик на торт, то десерт преобразится в миг. Он станет презентабельным, ярким, аппетитным. Весьма эффектно получится, если расположить бант в контрасте с глазурью.

Чтобы сделать бантик для торта, нужно подготовить следующее:

  • обычные прищепки;
  • бумажные салфетки;
  • качественную шоколадку;
  • файлы плотные;
  • емкость, лопатку.

На бане или же в СВЧ-печи необходимо растопить хорошую шоколадку, учитывая все существующие правила. Обязательно понадобятся прищепки, файлы, чтобы получить желаемую форму изделия. Их нарезают полосками соответствующего размера, чтобы они отвечали параметрам бантика. Файл положите на салфетку, а лопаткой нанесите шоколад на подготовленный файл. Делайте так, чтобы не оставалось просветов, иначе не получится целостный бант. Если он будет раздельным, лакомство наносят в форме сеточки.

Окончив проце нанесения топленого лакомства, дайте ему немного загустеть, потом прищепкой скрепите все края файла, получится петля. Весь шоколад будет во внутренней части, затем можно отправлять вкусную заготовку в холодильник.

Когда украшение затвердеет, снимите файл, но очень осторожно, чтобы ничего не повредить. Понадобится несколько подобных петель, чтобы бантик получился пышным и богатым. Готовый бант выкладывают на торт, а петли скрепляют шоколадом растопленным.

Изготовление цифр и букв

С помощью жидкого и горячего шоколада можно нарисовать фигурки, элементы декоративные, цифры и буквы. Весьма популярны разнообразные завитушки, бабочки. Готовыми декоративными и сладкими элементами украшают бока, верх торта.

Воспользуйтесь такими компонентами:

  • трафареты с узорами;
  • пергамент;
  • шоколад;
  • корнет бумажный либо мешок.

Алгоритм действий в создании украшений:

  1. Вначале необходимо растопить на бане водяной подобранный вами шоколад, важно, чтобы в него не попала вода. Перелейте его в кондитерский мешок либо сделайте корнет бумажный, затем срежьте небольшой уголок.
  2. На бумаге заранее прорисуйте желаемый узор, цифру, надпись, вензель. Лучше всего воспользуйтесь простым карандашом. Переложите данный лист на пергамент, скрепите по краям заклепками. Шоколад выдавливайте по рисунку, делая все предельно аккуратно.
  3. Отправьте украшения в холодильник, чтобы они хорошо застыли. Затем можете снимать заготовки с пергамента.

Чтобы заготовки получились объемными, то в процессе застывания положите пергамент на скалку, потом оберните вокруг стакана.

Оригинальные кремовые цветы

Богато и красиво смотрятся всевозможные фигурные декорации на кондитерских изделиях. Чаще всего кондитеры предпочитают создавать цветы – розы. Их шприцуют плоской трубкой, которая имеет срез косой. На поверхность помещают острый угол данной трубочки, важно, чтобы она была неподвижной. Затем выдавливают шоколадный крем, движения будут волнами. Второй конец данной трубочки проворачивают на сто восемьдесят градусов. Второй ряд лепесточков делают также, только все движения в обратную сторону.

Затем понадобятся листья в качестве дополнения, их можно отсадить из трубочки, имеющей срез клинообразный. Что касается диаметра среза, то подойдет любой. Достаточно часто на торте пишут надписи, имена, красивые поздравления и объемные буквы, знаки и цифры. Важно, чтобы получился видимый контраст между фоном и узором.

Таким образом, каждая хозяйка может своими руками сделать настоящий шедевр. Остаточно проявить фантазию и желание, чтобы получилось оригинальное и вкусное украшение для торта. Домашние торты всегда пользовались популярностью, так как они гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинные.

5 способов как сделать шоколадные буквы своими руками + видео

Содержание статьи:

Испечь вкусный торт непросто и будет обидно, если кулинарный шедевр останется недооцененным из-за отсутствия декора. Розочки, глазурь, карамельные птички и зверушки, милые шоколадные надписи придают выпечке завершенный вид, делают коржи с кремом торжественным блюдом и настоящим подарком. Если вы не уверены, что сможете что-нибудь написать каллиграфическим почерком с помощью профессионального оборудования, можно сделать буквы из шоколада и составить из них слова.

В домашних условиях можно не только украсить торт, но и сделать вкусные буквы-конфеты, сложить из них поздравление ко дню святого Валентина, 8 Марта (Международный женский день), к дню рождения и любой другой дате.

Почитайте, может сам интересно будет узнать, какие бывают оригинальные идеи подарков для женщин к 8 Марта или плакат из сладостей, как сделать своими руками на день рождения.

Буквы из шоколада для торта

Украшение десертов надписями, декорирование буквами и цифрами — модный кондитерский тренд. Буквы могут быть разноцветными, плоскими и объемными, нанесенными на поверхность торта или пирога или прикрепленными вертикально. Профессиональные кондитеры воплощают невероятные замыслы, выстраивают шоколадные замки и создают настоящие произведения искусства из сладостей. Будем исходить из наших возможностей и научимся для начала делать красивые надписи на тортах, не вызывающие эстетического шока. Предлагаем освоить несколько несложных техник изготовления объемных и плоских букв их шоколада с помощью кондитерского шприца или специальных формочек.

Очень интересная статья, как приготовить торт цифру, рецепт с фото пошагово в домашних условиях.

Формы из силикона

Это самый удобный способ — силикон эластичен, обладает хорошей теплопроводностью, шоколад в нем не подгорает и формочки можно не смазывать. Формы из силикона хорошо выдерживают высокую температуру до +230оС.

Формы из пластика

Такие формочки есть у многих хозяек, в них замораживают лед, готовят желе или конфеты. Перед заполнением шоколадом пластик следует выстелить пергаментом, чтобы буквы после застывания легко отделились.

Формы из поликарбоната

Прочные и удобные формы для шоколадных букв не впитывают посторонних запахов и не выходят из строя довольно долго. Поликарбонат легко мыть, можно использовать как для выпекания, так и для замораживания.

Интересная и полезная статья о лакомстве с времен Советского Союза, на которое установили ГОСТ, почитайте: – Пирожное картошка, рецепт классический в домашних условиях.

Кондитерский шприц

Можно изготовить буквы с помощью шприца с насадкой-носиком или его «младшего брата» — корнетика из свернутого в кулечек пергамента.

Формочки для печенья

Жесткими формочками можно вырезать буквы из специально приготовленного слоя шоколада. Какую бы форму вы ни выбрали, она должна быть чистой и сухой. Кроме этого, потребуются терпение и аккуратность.

Важные правила изготовления букв из шоколада

Главное условие получения хорошего результата — качественные ингредиенты. Не пытайтесь сэкономить на составляющих, даже таких незначительных как сливочное масло для смазывания формочек. Если вы замените его маргарином, вкус будет безнадежно испорчен. Еще важнее выбрать качественный шоколад — он может быть белым, молочным или черным, но без наполнителей. Не подойдет также пористый шоколад, после застывания поверхность будет неровной.

Какой шоколад лучше для приготовления букв?

Шоколад можно приготовить самостоятельно, но проще купить готовые плитки. Если вы будете готовить из фабричного шоколада, учтите некоторые нюансы:

  • Десертный шоколад. После растапливания станет вязким, а застывшие буквы будут матовыми.
  • Белый шоколад. Быстро плавится и становится жидким.
  • Горький шоколад. Работать с ним сложно, так как температура плавления высокая — +55оС.
  • Шоколадные дропсы. Легко плавятся и застывают, но по вкусу уступают плиточному шоколаду.

Как правильно растопить шоколад

Топить плитку в кастрюльке на газу не стоит — процесс занимает некоторое время, если вы отвлечетесь и перестанете размешивать массу, шоколад пригорит. Воспользуйтесь одним из проверенных способов:

  • Водяная баня. Потребуются две емкости разного размера. До половины наполните водой большую кастрюльку или миску и нагрейте почти до кипения. В меньшую емкость положите разломанную плитку или дропсы, установите на большую кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды. Нагревайте, помешивая, но не доводите воду до бурного кипения. Подробнее о разных способах читайте в статье Как растопить шоколад на водяной бане.
  • Духовка. Разогрейте до 55оС и поставьте вниз кружку с водой, чтобы шоколад не подгорел. Установите на верхнюю решетку емкость с разломанной плиткой. Периодически помешивайте тающий шоколад, пока он не растворится полностью.
  • Микроволновка. Разломайте плитку и поместите кусочки в специальную стеклянную посуду, которая не нагревается в микроволновой печи. Желательно смазать дно и стенки сливочным маслом, чтобы избежать пригорания. Установите режим разморозки, помня о том, что температура плавления зависит от цвета шоколада — чем он темнее, тем выше температура. Каждые 30 секунд доставайте и размешивайте шоколад. Расплавить 200 г черного шоколада можно примерно за 3 минуты. Не перегревайте массу, чтобы она не загустела.

Приготовление домашнего шоколада

Сделать буквы из шоколада можно по рецепту приготовления глазури для торта. Для этого потребуются:

  • Сахарная пудра — полторы столовых ложки
  • Молоко — 3 столовых ложки
  • Сливочное масло — 50 г
  • Какао-порошок — 2 чайных ложки

На водяной бане расплавьте сливочное масло, добавьте молоко и сахарную пудру. Перемешайте до полного растворения и добавьте какао. Прогрейте массу на медленном огне около пяти минут, шоколад должен загустеть, но не затвердеть.

Как приготовить помадку

Для кондитерского шприца или мешка подойдет шоколадная помадка.

Состав:

  • Стакан молока
  • 100-граммовая плитка шоколада
  • Столовая ложка сахарной пудры
  • Щепотка ванили

Приготовление:

  1. Натрите на терке шоколад.
  2. Разогрейте молоко с сахаром на медленном огне.
  3. Всыпьте шоколадную стружку и нагревайте при постоянном помешивании до полного растворения.
  4. Помадка будет готова, когда загустеет до консистенции сметаны. Дайте ей немного остыть и переложите в кондитерский мешок или шприц.

Как сделать шоколадные буквы для торта

Когда шоколадная масса будет готова, приступайте к формированию букв. Составьте текст приветствия, соответствующий торжественному случаю — поздравления с праздником всех влюбленных, Днем защитника и 50-летним юбилеем требуют разного подхода. Теперь остается подобрать соответствующие формочки и залить в них шоколадную массу или изготовить надпись другим способом.

Силиконовые формочки (молды)

Формочки из силикона можно купить в магазине, торгующем кухонной утварью, гипермаркете, интернете. Выбор достаточно широк, в таких формах часто готовят домашние конфеты, есть в продаже и силиконовые буквы.

  1. Слегка смажьте нужные ячейки сливочным маслом, чтобы шоколадки легко извлекались после застывания.
  2. Влейте растопленный шоколад или помадку.
  3. Поставьте в холодильник на несколько часов.
  4. Застывшие буквы аккуратно достаньте и формочек и приклейте к поверхности торта, покрытой глазурью или мастикой.

Выбирая формочки в магазине, вы наверняка встретите двухъярусные варианты. В них можно приготовить двухцветные буквы: налейте в нижнюю часть белый шоколад, а после его застывания добавьте черный или наоборот.

Формы для печенья

Это не самый простой способ приготовления, зато буковки получаются тонкими и аккуратными. Для приготовления потребуются:

  • Плитка шоколада
  • Обычная форма для выпечки или поддон
  • Кондитерская бумага или пергамент
  • Нож с острым концом
  • Формочки для печенья или картонные буквы

Как приготовить:

  1. Выстелите форму для коржей бумагой и вылейте расплавленный шоколад. Встряхните, чтобы выпустить пузырьки и разровняйте поверхность лопаткой.
  2. Когда шоколад застынет, покройте его вторым листом бумаги и переверните форму. Аккуратно снимите нижний слой бумаги и опять переверните шоколад.
  3. Чтобы вырезать буквы, можно использовать картонный трафарет. В этом случае приложите букву к шоколаду и аккуратно вырежьте острым ножом. Удобнее использовать металлические формочки для печенья — острые края легко вырезают буквы.
  4. Охладите буквы в холодильнике и выложите из них надпись на торте шоколадом.

Кондитерский шприц или мешок

Пользоваться кондитерским шприцом сложнее, чем может показаться — этот инструмент требует навыков. Удобнее использовать не растопленный шоколад, а более эластичную теплую помадку или топленые дропсы. Когда вы научитесь уверенно писать шоколадом, можно будет наносить надписи непосредственно на поверхность торта, но на первых порах лучше подстраховаться.

  1. Выстелите противень или доску пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом.
  2. Нарисуйте на бумаге буквы, цифры или слова шоколадом.
  3. Поставьте в холодильник на пару часов в горизонтальном положении.
  4. Когда шоколад затвердеет, осторожно отделите буквы от пергамента и перенесите на торт.

Чтобы облегчить задачу, напишите буквы на пергаменте или распечатайте текст на компьютере, подложите лист под полупрозрачную кондитерскую бумагу. Вместо пергамента можно использовать обычный прозрачный файл, в который вложен лист бумаги с напечатанными на компьютере или написанными буквами.

Теперь вы знаете, как сделать шоколадные буквы своими руками. Новые инструменты и знания расширяют возможности — дерзайте, у вас все получится.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Буквы из шоколада своими руками для украшения торта

Буквы из шоколада своими руками – интересный и несложный декор, который украсит любой торт и десерт. Приготовить их можно разными способами – при помощи формочек или кондитерского шприца. Чтобы украшения получились идеальными, нужно знать тонкости их создания, действовать четко и уверено.

Какой шоколад подойдет для шоколадных букв

В процессе создания украшения для десертов нет незначительных деталей. Основное правило – все ингредиенты должны быть высокого качества. Нельзя экономить даже на такой мелочи, как сливочное масло для смазывания форм.

Для создания декора подойдет любой шоколад – черный, белый, молочный. Но основной продукт должен быть без наполнителей. Лучше использовать плитки бельгийского или немецкого производства.

Что нужно учесть при выборе шоколада:

  1. Десертные сорта становятся вязкими после растапливания. Готовые шоколадные буквы будут иметь матовую поверхность.
  2. Белые сорта быстро приобретают жидкую консистенцию.
  3. Горькие сорта имеют высокую температуру плавления. Но при правильном темперировании готовый декор получается гладким и блестящим.
  4. Кондитерская глазурь (дропсы). Хорошо плавится, быстро застывает. Но вкус несколько хуже, чем у натурального шоколада.
Обратите внимание! Нельзя делать декор из пористых плиток – готовый декор будет иметь неровную, бугристую поверхность.

Как растопить шоколад для декора

Шоколад нельзя топить просто в кастрюле на огне. Масса без постоянного помешивания быстро пригорит.

Как можно растопить шоколад:

  1. На водяной бане. Наполнить водой наполовину большую кастрюлю. Нагреть, но вода не должна кипеть. В небольшую огнеупорную миску сложить измельченную плитку или шоколадные дропсы, поставить ее сверху на кастрюлю. Дно миски не должно соприкасаться с водой. Топить шоколад на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. В духовом шкафу. Разогреть духовку до 55 градусов, на низ поставить емкость с водой. На верхнюю решетку поставить посуду с кусочками плитки или глазури. Массу периодически помешивать.
  3. В микроволновке. Разломанную плиту сложить в специальную миску, которая не будет нагреваться. Дно и стенки емкости смазать сливочным маслом, чтобы избежать подгорания массы. Установить режим разморозки. Каждые полминуты доставать и размешивать шоколад. Чтобы расплавить 200 г продукта потребуется примерно 3 минуты, но время зависит от сорта.

Оптимальная температура шоколадной массы для создания декора – 60-70 градусов.

Важно! Шоколадную массу для приготовления конфет, украшений нельзя перегревать. Если передержать, она загустеет.

Как сделать шоколадные буквы своими руками

Торт с памятной надписью – звезда любого праздника, оригинальный подарок на юбилей, свадьбу или детский день рождения. Но не все могут похвастаться каллиграфическим почерком. Лучше сделать буквы из шоколада, тогда десерт будет выглядеть просто великолепно.

Шоколадные буквы на торте могут быть плоскими и объемными. Декору можно придать лаконичный дизайн или сделать разноцветным.

С помощью силиконовых формочек

Изготовление декора из шоколада при помощи форм из силикона – наиболее простой и удобный способ создания украшений в домашних условиях. Буковки получаются одинаковыми по размеру и толщине.

Процесс приготовления букв из шоколада в силиконовой форме:

  1. Теплую шоколадную массу разлить в формы для шоколадных букв.
  2. Немного постучать по ровной поверхности для равномерного распределения шоколада.
  3. Убрать в холодильник до застывания.
  4. Застывшие украшения легко извлекаются из формы. Нужно просто отогнуть силикон от декора, перевернуть на ровную поверхность.

Формы из силикона для шоколада можно не смазывать, они эластичные, хорошо гнутся, выдерживают высокие температуры.

Совет! Можно купить специальные пластиковые трафареты с буквами. Перед заполнением формочек шоколадной массой их нужно застелить пергаментом.

С помощью форм для печенья

Для создания шоколадных букв для украшения торта подойдут жесткие формочки для печенья. Процесс приготовления кропотливый, но готовые изделия получаются тонкими, аккуратными.

Как сделать красивые шоколадные буквы в домашних условиях:

  1. Растопить шоколад.
  2. Форму для выпекания или противень застелить пергаментом.
  3. Вылить растопленную шоколадную массу. Немного встряхнуть, чтобы не было пузырей. Разровнять силиконовой лопаткой.
  4. Поставить в холодильник для застывания.
  5. Достать форму, накрыть шоколад еще одним листом пергамента. Перевернуть.
  6. Удалить нижний слой бумаги. Перевернуть обратно.
  7. Приложить формочку для печенья к шоколадной массе, вырезать букву острым ножом.
  8. Готовые украшения охладить.
Важно! Работать с шоколадным декором лучше в перчатках, чтобы на поверхности не оставались следы.

Используя кондитерский шприц

Надписи, сделанные с помощью кондитерского шприца, получаются воздушными и ажурными. Но процесс изготовления такого декора нельзя назвать простым, он подходит только для кондитеров с красивым почерком.

Можно просто сделать надпись на торте, или изготовить объемные буквы из кондитерской глазури. Использовать лучше шприц или мешок, к которому в наборе идут различные насадки, чтобы можно было изменять толщину линий в буквах.

Как сделать шоколадные буквы своими руками:

  1. На водяной бане растопить 50 г сливочного масла.
  2. Добавить 3 ст. л. молока и 1,5 ст. л. сахарной пудры.
  3. Перемешать до однородности.
  4. Добавить 10 г какао-порошка. Прогреть на маленьком огне 5 минут.
  5. Немного остывшую массу выложить в шприц. Нанести буквы на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом, от руки или по заранее нанесенным по трафарету буквам алфавита.
  6. Убрать заготовку в холодильник на 2 часа.

Готовый декор аккуратно снять с пергамента острым ножом.

Наполнить шприц или кондитерский мешок можно шоколадной помадкой. Натереть на мелкой терке 100 г шоколада. Смешать 200 мл молока с 1 ст. л. сахарной пудры, разогреть на слабом огне, не кипятить. Всыпать шоколадную стружку, медленно нагревать, постоянно помешивая.

Готовая помадка имеет однородную структуру, по консистенции как густая сметана. Ее нужно немного остудить, после чего приступить к созданию украшений.

Как украсить торт шоколадными буквами с фотопримерами

Шоколад в виде букв можно закреплять на поверхности или боковой поверхности торта. По отзывам начинающих кондитеров, установить декор горизонтально несколько проще. Чтобы освоить все тонкости, избежать промахов и ошибок, можно посмотреть фотопримеры или пошаговый видео мастер-класс, изучить отзывы и комментарии более опытных кондитеров.

Приклеивать шоколадные буквы с днем рождения или другие цифры можно на шоколадную глазурь или мастику. Поверхность должна быть идеально ровной. Чем больше будет контраст между основным фоном торта и надписью, тем красивее будет смотреться готовое изделие.

Обратите внимание! Поздравительная надпись на торте не должна быть длиной. Нужно выбрать главные слова, чтобы они были разборчивыми.

Сделать красивые съедобные буквы из шоколада своими руками несложно, особенно если вдумчиво подойти к процессу, делать все внимательно. Проще всего делать декор в специальных формах, но и без формочек можно создать аккуратные украшения при помощи кондитерского мешка.

Шоколадный ТОРТ-ЦИФРА ☆ Торт- Ёлочка ☆ Шоколадный крем

Сегодня приготовим ШОКОЛАДНУЮ версию Торта-Цифра!!!

Торт-ЦИФРА с медовыми коржами https://www.youtube.com/watch?v=k7qGCE4X6dM&t=3s

Шоколадный декор https://www.youtube.com/watch?v=thUocFhR2lE&t=267s

Полезные ссылки:

Магазин Чоколатль Промо-код на скидку 5% — Small0318

Молочный шоколад https://www.chokolatl.ru/home/1010-molochnyj-shokolad-callebaut.html

Темный шоколад для сфер и бубенцов https://www.chokolatl.ru/home/333-gorkij-shokolad-callebaut.html

Миндальная мука https://www.chokolatl.ru/home/142-mindalnaya-muka-ekstratonkogo-pomola-aydin-1-kg.html

Ягодные пюре https://www.chokolatl.ru/34-fruktovye-pyure

Магазин Тортомастер Промо-код на скидку — yuliyasmall2019

Сушеные бутоны роз https://tortomaster.ru/catalog/khellouin/rozy-sushyenye-butony-25-gr.html

Сахарная пудра https://tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/sakharnaya-pudra-il-pudra-1-kg.html

Кандурины и блестящие спреи https://tortomaster.ru/catalog/blestyashchie/

Пищевое золото https://tortomaster.ru/catalog/prochee3/zoloto-pishchevoe-khlopya-5-20mm.html

Круглая насадка https://tortomaster.ru/catalog/nasadki/nasadka-803.html

Шоколадное сабле: 220 гр муки 50 гр какао 75 гр миндальной муки 100 гр сахарной пудры 0.5 чл соли 100 гр сливочного масла 1 яйцо 1с + 1 желток

Шоколадный крем: 200 гр сливок 190 гр шоколада 300 гр сливочного сыра по вкусу можно добавить немного сахарной пудры

Клубничный конфитюр: 100 гр клубничного пюре 1 ст л сахара 1 чл кукурузного крахмала

#ТортЦифра #Шоколад #ШоколадныйКрем

Добрый день, друзья! Сегодня я поделюсь с Вами рецептом шоколадного торта Цифра, но торт будет не совсем в форме цифры, а в форме Елочки. Состоит он из крема на молочном шоколаде, шоколадного сабле и кое- что ягодное добавим в начинку!

И начнем мы с приготовления крема. В основе крема у нас будет ганаш на молочном шоколаде. Для него нам понадобится: 190 гр молочного шоколада и 200 гр сливок жирностью от 33 %( шоколад должен быть обязательно качественный- это сказывается на плотности крема). Шоколад заливаем горячими сливками, даем шоколаду постоять буквально 1- 2 минутки, а затем перемешиваем либо пробиваем погружным блендером до состояния эмульсии. Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6- 8 часов- он должен стабилизироваться.

А теперь займемся приготовлением коржей для нашего торта. В прошлый раз мы использовали медовые коржи. Кстати, их тоже очень легко сделать шоколадными, часть муки заменив на какао- порошок, но имейте в виду, что они все равно будут иметь яркий медовый вкус. Сегодня мы будем использовать французское шоколадное сабле. Оно имеет несколько другую структуру- более песочное, более рассыпчатое. Его используют и для тарталеток и для муссовых десертов.

Для него нам понадобится: 220 гр муки, 50 гр какао- порошка, 75 г миндальной муки, 0,5 чайной ложки соли( соль я использую крупную морскую, чтобы она не успела раствориться в тесте, чтобы когда Вы кушали десерт, Вам попадался кристаллик соли и это будет очень яркий вкус). Также нам понадобится 100 гр сахарной пудры, 100 гр ледяного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, 1 яйцо и 1 желток.

Все сухие продукты: муку, миндальную муку, какао- порошок, сахарную пудру и соль отправляем в чашу миксера и перемешиваем до однородности. Когда смесь стала полностью однородной, начинаем забрасывать небольшие кусочки сливочного масла. Масло заранее нарежьте на кубики и уберите в морозилку, чтобы оно стало очень холодным.

В приготовлении вкусного рассыпчатого сабле есть несколько ключевых моментов. И один из них- это как раз холодное сливочное масло и холодные яйца.

Когда все масло отправили в чашу, на небольшой скорости перемешиваем до образования мелкой крошки. Если у Вас нет стационарного миксера, все это можно сделать вручную, порубив ножом. В итоге должна получиться мелкая рассыпчатая крошка. Теперь на небольшой скорости тонкой струйкой вливаем яйца. Здесь у нас 1 яйцо + желток( их заранее нужно разболтать с помощью венчика либо пробить погружным блендером). Влили все яйца и продолжаем перемешивать.

Еще один важный момент в приготовлении сабле, чтобы оно не затянулось, получилось рассыпчатым- тесто нельзя долго вымешивать. Как только увлажнились все сухие продукты и тесто можно уже сформировать в шарик, вымешивать перестаем, высыпаем все тесто на рабочую поверхность и руками быстро собираем в шар. Тесто готово, делим его на 2 равные части и отправляем на 30- 40 минут в холодильник.

А пока займемся изготовлением шаблона для нашей елки. Нам нужен лист формата А 4. Я буду делать все на глаз, без каких- то дополнительных измерений. В середине своей елки я решила сделать отверстие, но Вы можете придумать какую- то свою елку.

Шаблон готов, тесто охладилось, раскатываем его до толщины примерно 4 мм и вырезаем по шаблону. Шаблон осторожно убираем, удаляем излишки теста. Кстати, из обрезков с первой и со второй елочки можно раскатать еще один дополнительный корж. Соответственно, торт будет состоять не из двух коржей, а из трех. Но имейте в виду, что количество крема рассчитано на 2 коржа.

Выпекаем коржи в, разогретой до 180 градусов, духовке около 10 минут( коржи не пересушивайте). Пока коржи горячие, они достаточно хрупкие и ломкие, поэтому дайте им немножко остыть, а затем осторожно переместите на ровную поверхность и дайте остыть полностью. Такие коржи можно хранить при комнатной температуре, завернув в пищевую пленку.

Теперь вернемся к приготовлению крема. Ганаш на молочном шоколаде стабилизировался и загустел. Далее 300 гр холодного сливочного сыра взбиваем несколько минут с помощью миксера, чтобы он стал более мягким и более пластичным, добавляем ганаш и на небольшой скорости миксера взбиваем до плотного состояния. Крем получается очень вкусным и отлично держит форму. Чтобы крем стал более послушным и для того, чтобы убрать из него пузырьки воздуха, чтобы он был гладким при отсадке, перемешиваем его с помощью силиконовой лопатки на протяжении нескольких минут. Перекладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 8- 10 мм. Крем выкладывайте в мешок небольшими порциями, чтобы при работе он не таял от тепла рук.

Помимо крема также можно использовать что- то в начинку- это могут быть свежие ягоды, например, черника, голубика, также это может быть карамель либо какая- то ягодная начинка с кислинкой- вишневая, малиновая, клубничная. У меня клубничный конфитюр, рецептура на 100 гр клубничного пюре( оставлю ее в описании под видео).

Ну что ж, переходим к сборке торта. Собирать торт я буду сразу в коробке, дно можно дополнительно укрепить, можно положить подложку. Небольшим количеством крема фиксируем корж на дне коробки, а затем осторожно отсаживаем крем сначала по внешней части коржа, а затем по внутренней, серединку заполняем начинкой. Осторожно выкладываем второй слой сабле и отсаживаем крем сначала по внешней части елочки, затем по внутренней части, а затем осторожно заполняем пустоты.

И теперь можно переходить к украшению торта. Для украшения я сегодня буду использовать шоколадный декор- это сферы и бубенцы из темного шоколада. Такому декору у меня посвящено отдельное видео на канале, ссылочка в описании. В этот раз для окрашивания я использовала рубиновый блестящий спрей, а золотые бубенцы я покрывала золотым кандурином. Также в оформлении я буду использовать ягоды голубики, я их предварительно промыла в прохладной воде, высушила и покрою золотистым и рубиновым кандурином. Покрываю сухой кистью.

Далее весь подготовленный декор перемещаем на наш тортик. Также я решила в оформление добавить бутоны засушенных роз и немного пищевого золота! Вот такая праздничная, нарядная елочка у меня получилась!

Желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

Торт Цифра из медовых коржей, рецепт с фото

Торт Цифра из медовых коржей – это очень удачный вариант выпечки, если вам нужно приготовить торт в форме цифры или буквы.

Коржи для торта в форме цифры

Торт в форме цифры можно готовить из разного теста. Подходит и медовое, и песочное, бисквитное и даже слоеное тесто. В данном торте используется шоколадно-медовое тесто такое же как для торта Спартак.

Украшение торта Цифра

Что же касается крема, то тут тоже море идей и возможностей. Главное, чтобы крем не был слишком плотным и хорошо пропитывал коржи. Также крем должен хорошо держать форму, чтобы его можно было использовать для украшения торта сверху. В этом торте будет творожный крем, но вариантов очень много. Например, подойдут:

Из вкащанного в рецепте количества можно приготовить 3 фигуры. При этом получается 6 коржей, так как для каждой цифры или буквы нужно 2 коржа. 

Ингредиенты


для теста

  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахарный песок — 2 ст.
  • Мед — 4 ст. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Разрыхлитель теста — 5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 7 ст.
  • Какао-порошок — 8 ст. л.

для крема

  • Сливочное масло — 300 г
  • Творог 9% — 350 г
  • Сгущенное молоко — 90 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Как приготовить торт Цифра из медовых коржей

  1. В большой миске соединить масло, мед, сахар и какао порошок. Поставить на водяную баню.

  2. На водяной бане дождаться чтобы растопилось масло и сахар. Постоянно помешивать тесто.

  3. Когда масло и сахар разойдутся в тесте, добавить взболтанные яйца и разрыхлитель. Хорошо перемешать и готовить еще минут 3-5.

  4. Затем постепенно просеять в тесто муку.

  5. Снять тесто с паровой бани и дать постоять на столе минут 10.

  6. Когда тесто станет слишком густым, переместить его на стол и продолжить подсыпать муку. Месить тесто пока не получится плотное, слегка липкое тесто.

  7. Готовое тесто поместить в холодильник на 30 минут. 

  8. Тесто для коржей раскатывать достаточно тонко, толщиной примерно 3-5 миллиметров. Заранее нужно подготовить шаблоны для цифр. Эти шаблоны можно скачать из интернета или нарисовать от руки.

    Раскатывать тесто лучше всего сразу на пергаментной бумаге и аккуратно вырезать цифры по шаблону. Корж наколоть вилкой. Печь 5-7 минут в зависимости от толщины и размеры цифры в разогретой до  180ºС духовке.

    Для каждой цифры или буквы нужно вырезать 2 коржа. Будет нижний и верхний корж.

  9. Из остатков теста можно испечь маленькое печенье, которое потом можно будет использовать в декоре торта.

  10. Готовые коржи оставить остывать.

  11. Приготовить творожный крем. Сначала творог и сгущенное молоко пробить блендером или в кухонном комбайне до однородности.

    Творог и сгущенка должны быть комнатной температуры.

  12. Сливочное масло комнатной температуры взбить в течении 5 минут на большой скорости миксера. Затем добавить сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбить до объединения этих компонентов на не большой скорости миксера.

  13. В масло добавить творог и перемешать лопаткой до однородности.

  14. Крем получается вкусным, в меру плотным и хорошо пропитывает коржи.

  15. Сборка торта. На корж отсадить крем в форме капелек. Для этого даже не нужно использовать насадку. Просто отрезать кончик кондитерского или обычного пакета.

  16. Накрыть корж вторым коржом и сверху тоже украсить кремом. Поставить торт на пропитку в холодильник на 4-6 часов.

  17. Теперь торт нужно только украсить. Для декора таких тортов подходят маленькие меренги, конфеты, шоколадки, печенье, цветы, мармелад.

  18. Торт Цифра из медовых коржей готов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Цифра из медовых коржей

Как сделать цифры из шоколада для торта

Украсить выпечку собственными руками – задача не из легких, но она посильна любой домохозяйке. Конечно, вы можете не изощряться, просто растопить готовую шоколадку или подготовить глазурь, а затем залить торт, обмазать со всех сторон. А если вы проявите фантазию, сможете собственноручно смастерить всевозможные съедобные декорации: надписи, цифры, буквы, цветочки, бантики. В результате вы создадите десерт неземной и божественной красоты, который легко сравнить с искусством.

Выбор шоколада для декорирования

Для создания уникальных цифр из шоколада для торта, желательно брать проверенный и качественный продукт. Если шоколад хороший, то декоративные фигурки на торт будут нереально красивыми, аккуратными, глянцевыми и блестящими. Декорации, сделанные из глазури, достаточно удобны. Глазурь обладает прекрасной текучестью, однако, но вкусовые качества заметно проигрывают кувертюру.

Из шоколада можно сделать потрясающие украшения для торта:

  • объемные фигурки;
  • бантики, цветочки и лепесточки;
  • различные рисунки;
  • цифры, буквы.

Изготавливая части декора для кондитерских изделий, можно смело проявлять фантазию. Важно знать, как сделать подобные украшения, чтобы своими руками создать шедевр.

Как приготовить декоративные фигуры

Для торта можно смастерить любые украшения, которые только можно придумать: рисунки из листьев и цветочков, орнаменты геометрические, тематические узоры и вензеля, цифры, буквы. Подобные творения изготавливают из шоколадок, конфет.

Шоколад нужно разломать на маленькие кусочки, растопить на бане водяной, затем перелить в корнет пергаментный. Можно подобрать любой понравившийся рисунок, на него положить кальку, можно и целлофан, по контурам отсадить шоколад. Украшение отправляют в холодильник, но очень бережно. Когда они затвердеют, можете снимать их с помощью ножа, затем перенести на готовое кондитерское изделие.

Есть возможность смастерить шикарные объемные декорации. В двустороннюю форму нужно вливать шоколад через отверстие, которое находится снизу. Важно хорошо встряхивать и переворачивать формочку в течение двух-трех минут. Благодаря такой манипуляции, можно убрать все воздушные пузырьки, а шоколад распределиться равномерно. Выполнив заливку, форму ставят так, чтобы отверстие было внизу, потом доливают оставшуюся глазурь. На стенках получится слой в 3-4 миллиметра.

Как сделать шоколадный бантик

Если приготовить бантик на торт, то десерт преобразится в миг. Он станет презентабельным, ярким, аппетитным. Весьма эффектно получится, если расположить бант в контрасте с глазурью.

Чтобы сделать бантик для торта, нужно подготовить следующее:

  • обычные прищепки;
  • бумажные салфетки;
  • качественную шоколадку;
  • файлы плотные;
  • емкость, лопатку.

На бане или же в СВЧ-печи необходимо растопить хорошую шоколадку, учитывая все существующие правила. Обязательно понадобятся прищепки, файлы, чтобы получить желаемую форму изделия. Их нарезают полосками соответствующего размера, чтобы они отвечали параметрам бантика. Файл положите на салфетку, а лопаткой нанесите шоколад на подготовленный файл. Делайте так, чтобы не оставалось просветов, иначе не получится целостный бант. Если он будет раздельным, лакомство наносят в форме сеточки.

Окончив проце нанесения топленого лакомства, дайте ему немного загустеть, потом прищепкой скрепите все края файла, получится петля. Весь шоколад будет во внутренней части, затем можно отправлять вкусную заготовку в холодильник.

Когда украшение затвердеет, снимите файл, но очень осторожно, чтобы ничего не повредить. Понадобится несколько подобных петель, чтобы бантик получился пышным и богатым. Готовый бант выкладывают на торт, а петли скрепляют шоколадом растопленным.

Изготовление цифр и букв

С помощью жидкого и горячего шоколада можно нарисовать фигурки, элементы декоративные, цифры и буквы. Весьма популярны разнообразные завитушки, бабочки. Готовыми декоративными и сладкими элементами украшают бока, верх торта.

Воспользуйтесь такими компонентами:

  • трафареты с узорами;
  • пергамент;
  • шоколад;
  • корнет бумажный либо мешок.

Алгоритм действий в создании украшений:

  1. Вначале необходимо растопить на бане водяной подобранный вами шоколад, важно, чтобы в него не попала вода. Перелейте его в кондитерский мешок либо сделайте корнет бумажный, затем срежьте небольшой уголок.
  2. На бумаге заранее прорисуйте желаемый узор, цифру, надпись, вензель. Лучше всего воспользуйтесь простым карандашом. Переложите данный лист на пергамент, скрепите по краям заклепками. Шоколад выдавливайте по рисунку, делая все предельно аккуратно.
  3. Отправьте украшения в холодильник, чтобы они хорошо застыли. Затем можете снимать заготовки с пергамента.

Чтобы заготовки получились объемными, то в процессе застывания положите пергамент на скалку, потом оберните вокруг стакана.

Оригинальные кремовые цветы

Богато и красиво смотрятся всевозможные фигурные декорации на кондитерских изделиях. Чаще всего кондитеры предпочитают создавать цветы – розы. Их шприцуют плоской трубкой, которая имеет срез косой. На поверхность помещают острый угол данной трубочки, важно, чтобы она была неподвижной. Затем выдавливают шоколадный крем, движения будут волнами. Второй конец данной трубочки проворачивают на сто восемьдесят градусов. Второй ряд лепесточков делают также, только все движения в обратную сторону.

Затем понадобятся листья в качестве дополнения, их можно отсадить из трубочки, имеющей срез клинообразный. Что касается диаметра среза, то подойдет любой. Достаточно часто на торте пишут надписи, имена, красивые поздравления и объемные буквы, знаки и цифры. Важно, чтобы получился видимый контраст между фоном и узором.

Таким образом, каждая хозяйка может своими руками сделать настоящий шедевр. Остаточно проявить фантазию и желание, чтобы получилось оригинальное и вкусное украшение для торта. Домашние торты всегда пользовались популярностью, так как они гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинные.

Украсить выпечку собственными руками – задача не из легких, но она посильна любой домохозяйке. Конечно, вы можете не изощряться, просто растопить готовую шоколадку или подготовить глазурь, а затем залить торт, обмазать со всех сторон. А если вы проявите фантазию, сможете собственноручно смастерить всевозможные съедобные декорации: надписи, цифры, буквы, цветочки, бантики. В результате вы создадите десерт неземной и божественной красоты, который легко сравнить с искусством.

Выбор шоколада для декорирования

Для создания уникальных цифр из шоколада для торта, желательно брать проверенный и качественный продукт. Если шоколад хороший, то декоративные фигурки на торт будут нереально красивыми, аккуратными, глянцевыми и блестящими. Декорации, сделанные из глазури, достаточно удобны. Глазурь обладает прекрасной текучестью, однако, но вкусовые качества заметно проигрывают кувертюру.

Из шоколада можно сделать потрясающие украшения для торта:

  • объемные фигурки;
  • бантики, цветочки и лепесточки;
  • различные рисунки;
  • цифры, буквы.

Изготавливая части декора для кондитерских изделий, можно смело проявлять фантазию. Важно знать, как сделать подобные украшения, чтобы своими руками создать шедевр.

Как приготовить декоративные фигуры

Для торта можно смастерить любые украшения, которые только можно придумать: рисунки из листьев и цветочков, орнаменты геометрические, тематические узоры и вензеля, цифры, буквы. Подобные творения изготавливают из шоколадок, конфет.

Шоколад нужно разломать на маленькие кусочки, растопить на бане водяной, затем перелить в корнет пергаментный. Можно подобрать любой понравившийся рисунок, на него положить кальку, можно и целлофан, по контурам отсадить шоколад. Украшение отправляют в холодильник, но очень бережно. Когда они затвердеют, можете снимать их с помощью ножа, затем перенести на готовое кондитерское изделие.

Есть возможность смастерить шикарные объемные декорации. В двустороннюю форму нужно вливать шоколад через отверстие, которое находится снизу. Важно хорошо встряхивать и переворачивать формочку в течение двух-трех минут. Благодаря такой манипуляции, можно убрать все воздушные пузырьки, а шоколад распределиться равномерно. Выполнив заливку, форму ставят так, чтобы отверстие было внизу, потом доливают оставшуюся глазурь. На стенках получится слой в 3-4 миллиметра.

Как сделать шоколадный бантик

Если приготовить бантик на торт, то десерт преобразится в миг. Он станет презентабельным, ярким, аппетитным. Весьма эффектно получится, если расположить бант в контрасте с глазурью.

Чтобы сделать бантик для торта, нужно подготовить следующее:

  • обычные прищепки;
  • бумажные салфетки;
  • качественную шоколадку;
  • файлы плотные;
  • емкость, лопатку.

На бане или же в СВЧ-печи необходимо растопить хорошую шоколадку, учитывая все существующие правила. Обязательно понадобятся прищепки, файлы, чтобы получить желаемую форму изделия. Их нарезают полосками соответствующего размера, чтобы они отвечали параметрам бантика. Файл положите на салфетку, а лопаткой нанесите шоколад на подготовленный файл. Делайте так, чтобы не оставалось просветов, иначе не получится целостный бант. Если он будет раздельным, лакомство наносят в форме сеточки.

Окончив проце нанесения топленого лакомства, дайте ему немного загустеть, потом прищепкой скрепите все края файла, получится петля. Весь шоколад будет во внутренней части, затем можно отправлять вкусную заготовку в холодильник.

Когда украшение затвердеет, снимите файл, но очень осторожно, чтобы ничего не повредить. Понадобится несколько подобных петель, чтобы бантик получился пышным и богатым. Готовый бант выкладывают на торт, а петли скрепляют шоколадом растопленным.

Изготовление цифр и букв

С помощью жидкого и горячего шоколада можно нарисовать фигурки, элементы декоративные, цифры и буквы. Весьма популярны разнообразные завитушки, бабочки. Готовыми декоративными и сладкими элементами украшают бока, верх торта.

Воспользуйтесь такими компонентами:

  • трафареты с узорами;
  • пергамент;
  • шоколад;
  • корнет бумажный либо мешок.

Алгоритм действий в создании украшений:

  1. Вначале необходимо растопить на бане водяной подобранный вами шоколад, важно, чтобы в него не попала вода. Перелейте его в кондитерский мешок либо сделайте корнет бумажный, затем срежьте небольшой уголок.
  2. На бумаге заранее прорисуйте желаемый узор, цифру, надпись, вензель. Лучше всего воспользуйтесь простым карандашом. Переложите данный лист на пергамент, скрепите по краям заклепками. Шоколад выдавливайте по рисунку, делая все предельно аккуратно.
  3. Отправьте украшения в холодильник, чтобы они хорошо застыли. Затем можете снимать заготовки с пергамента.

Чтобы заготовки получились объемными, то в процессе застывания положите пергамент на скалку, потом оберните вокруг стакана.

Оригинальные кремовые цветы

Богато и красиво смотрятся всевозможные фигурные декорации на кондитерских изделиях. Чаще всего кондитеры предпочитают создавать цветы – розы. Их шприцуют плоской трубкой, которая имеет срез косой. На поверхность помещают острый угол данной трубочки, важно, чтобы она была неподвижной. Затем выдавливают шоколадный крем, движения будут волнами. Второй конец данной трубочки проворачивают на сто восемьдесят градусов. Второй ряд лепесточков делают также, только все движения в обратную сторону.

Затем понадобятся листья в качестве дополнения, их можно отсадить из трубочки, имеющей срез клинообразный. Что касается диаметра среза, то подойдет любой. Достаточно часто на торте пишут надписи, имена, красивые поздравления и объемные буквы, знаки и цифры. Важно, чтобы получился видимый контраст между фоном и узором.

Таким образом, каждая хозяйка может своими руками сделать настоящий шедевр. Остаточно проявить фантазию и желание, чтобы получилось оригинальное и вкусное украшение для торта. Домашние торты всегда пользовались популярностью, так как они гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинные.

Шоколад — не просто очень вкусное и полезное лакомство. Это целое поле для деятельности и креатива. Если вы в преддверии праздника мучаетесь вопросом, что подарить друзьям, или как оригинально украсить стол, то шоколад станет для вас настоящей находкой. Например, можно сделать шоколадные буквы своими руками и сложить из них поздравительную надпись. А как правильно их изготавливать, вы узнаете из этой статьи.

Зачем могут понадобиться шоколадные буквы

Кондитерские изделия — торты, пирожные, кексы, — обязательный атрибут большинства праздников. Хозяйки стараются украсить их как можно красивее и оригинальнее. В ход идут цветы, различные фигурки и украшения из мастики, цукатов, крема… Но в последнее время всё большую популярность завоёвывают поздравительные или романтические надписи, составленные из шоколадных букв.

Торт — необязательная основа для использования шоколадных букв. Это оригинальное лакомство можно использовать в качестве шоколадных конфет, сложив их в красивую подарочную коробку в нужном порядке. Только представьте: именинник открывает такую коробку, а там — надпись из любимых шоколадных конфет!

Из шоколадных букв можно сложить романтичное признание в любви

В общем, буквы из шоколада — отличный способ порадовать близких оригинальным подарком. Их изготовлением занимаются многие кондитерские фирмы, поэтому не составит труда заказать буквы любой формы и размера. Но, может быть, лучше сделать шоколадные буквы самостоятельно? Изготовление обойдётся вам дешевле покупки, и, к тому же, вы будете точно уверены в качестве используемых продуктов.

Существует несколько способов изготовления шоколадных букв. Для этого можно использовать:

  • силиконовые формы;
  • формочки для печенья;
  • кондитерский шприц или мешок;
  • пергаментная бумага.

Сложность создания букв зависит от выбранного способа. В любом случае вам потребуется внимание и аккуратность.

Основные принципы изготовления своими руками

Первое, что вам понадобится — это хороший, качественный шоколад. Он может быть любого вида на ваш вкус — чёрный, молочный или белый. Можно купить в магазине пару шоколадок разных видов, растопить их и залить в формы; главное, чтобы они были без наполнителей: орехов, изюма, цукатов, джема.

Обратите внимание! Нежелательно использовать пористый шоколад. Когда он застывает после плавления, его поверхность получается неровной.

А можно приготовить шоколад самостоятельно. Тем более что для этого потребуется минимальный набор доступных продуктов.

Какой шоколад выбрать

Если вы решили, что использовать фабричные шоколадки проще и удобнее, то вам следует учесть особенности каждого вида этого лакомства. От них зависит и ход процесса изготовления букв, и конечный результат.

    Десертный шоколад в растопленном виде имеет большую вязкость, а после застывания становится матовым.

Десертный шоколад становится матовым после застывания

У белого шоколада невысокая температура плавления, он быстро становится жидким

Тёмный горький шоколад сложен в работе из-за высокой температуры плавления

Как растопить плитку шоколада правильно

Это можно сделать несколькими способами:

  • в микроволновке;
  • на водяной бане;
  • в духовке или пароварке при низкой температуре.
  1. Микроволновку включите не более, чем до половины мощности, чтобы температура была невысокой. Разломанную на кусочки шоколадку положите в подходящую ёмкость и отправьте в печь на 1–2 минуты. Достаньте, тщательно перемешайте и верните в микроволновку. Повторите нужное количество раз, пока шоколад не станет равномерно жидким. Сладкая масса не должна подгорать!

Самый простой способ растопить плитку шоколада — поломать её на кусочки и отправить в микроволновку

Чтобы растопить шоколад на водяной бане, нужно постоянно его помешивать и следить, чтобы вода не закипала

Приготовление шоколада

Обыкновенная шоколадная глазурь, которой многие украшают торты, кексы, пирожные, может быть использована и для приготовления букв или других фигурок. Она хорошо застывает и в тонком слое, и в объёмных формах. Для неё вам понадобятся:

  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ч.л. порошка какао.

Сливочное масло, сахар, молоко и какао-порошок — продукты для приготовления шоколада

Внимание! Используйте только сливочное масло! Если вы замените его маргарином (даже сливочным, высокого качества), приготовленный шоколад либо будет неравномерным, либо покроется жировыми бляшками.

В алюминиевой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло, добавьте сахар. Постоянно помешивая, влейте молоко. Когда сахар растворится, добавьте какао и размешайте до однородной массы. Прокипятите 5 минут и немного остудите, чтобы шоколад немного загустел, но не затвердел. После этого его можно разливать по формам.

Смешайте все компоненты до однородной массы и закипятите, постоянно помешивая венчиком

Как сделать шоколадную помадку

Если вы хотите делать буквы и узоры на пергаментной бумаге или надписи непосредственно на торте, пользуясь кондитерским мешком или шприцем, шоколадная помадка — самый подходящий продукт. Для неё вам понадобятся:

  • 1 стакан молока;
  • 1 плитка чёрного шоколада;
  • 10 ст.л. сахара;
  • 1 щепотка ванили.

Процесс приготовления выглядит так:

  1. В кастрюльку влейте молоко, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, пока сахар не растворится полностью.
  2. Шоколадку не разламывайте, а натрите на тёрке. Полученные хлопья всыпьте в кастрюльку с молоком и продолжайте нагревать до полного растворения шоколада.
  3. Варите до равномерного загустения массы, после чего дайте остыть. Температура помадки должна быть комфортной для вас, ведь вам нужно будет держать кондитерский мешок, наполненный ею, в руке.

Способы изготовления шоколадных букв

С шоколадом мы разобрались, пришло время учиться делать из него буквы. Мы предлагаем вам несколько интересных способов изготовления букв и надписей.

Силиконовые формы для конфет

Вы можете воспользоваться силиконовыми формами — молдами. Их можно купить в любом магазине товаров для кухни. Выбор очень широк, и вы легко подберёте необходимую форму с алфавитом.

Вы легко можете подобрать силиконовую форму с буквами на свой вкус

Процесс приготовления очень прост. Ячейки формы смажьте небольшим количеством сливочного масла (это нужно, чтобы готовые буквы легче извлекались) и влейте в них растопленную шоколадную массу или помадку верха. Поставьте форму в холодильник на 5–10 часов. Когда буквы будут готовы, извлеките их из формы и разложите их на липкой поверхности торта из глазури или мастики — так они лучше прикрепятся.

Застывшие шоколадные буквы извлеките из формы и украсьте ими торт

Вы наверняка обратили внимание, что у некоторых силиконовых форм 2 уровня: основа и выемка в виде буквы. Это поможет вам сделать двуцветные фигурки.

Вы можете сделать двуцветные буквы из белого и тёмного шоколада

Например, в выемку залить немного белого шоколада, подождать, пока он застынет, и заполнить оставшуюся ячейку доверху чёрным или молочным шоколадом.

Видео: силиконовые формочки для приготовления шоколадных букв и других фигурок

Приготовление букв с помощью форм для печенья

Этот способ может показаться сложным, но с его помощью буквы получаются аккуратными, тонкими. Вам понадобятся:

  • плитка любого шоколада;
  • форма для выпечки коржей;
  • пергаментная бумага;
  • острый нож;
  • формочки для печенья в виде букв.

Металлические формочки для печенья помогут вырезать из шоколада ровные буквы

Вместо форм для печенья можно использовать буквы, вырезанные из плотного картона.

  1. Форму для коржей застелите пергаментной бумагой. Влейте туда шоколад, растопленный на водяной бане. Аккуратно разровняйте широким ножом.
  2. Теперь возьмите за края пергамент и легко встряхните. От этого поверхность шоколада выровняется, выпустив все образовавшиеся пузырьки.
  3. Дождитесь застывания шоколада. Когда он не будет налипать на пальцы, положите сверху ещё один лист пергамента. Переверните форму, чтобы верхний лист бумаги остался внизу. Аккуратно снимите нижний лист, который застилал форму, и верните шоколадную плитку в исходное положение.

Начинайте делать буквы после того, как шоколадная масса достаточно застынет

При помощи форм для печенья или картонных трафаретов вы можете легко вырезать буквы из шоколада

Кстати, вы можете поэкспериментировать и сделать формы самостоятельно из пластилина. Этот материал очень податлив, и вам не составит труда придать ему нужный вид. Чем больше будет форма, тем легче заливать её шоколадом. Форму нужно застелить фольгой, аккуратно разгладить, и после этого заполнить растопленным шоколадом. Когда он затвердеет, выньте буквы из заготовки и используйте по назначению.

Как сделать шоколадные буквы на торт при помощи кондитерского шприца

Кондитеры давно используют для украшения тортов кондитерский шприц или мешок. Способ кажется простым, но придётся попрактиковаться, чтобы научиться создавать красивые, ровные буквы. Кроме того, использовать лучше не расплавленный шоколад, а помадку, о которой мы писали выше: она гораздо лучше ложится на поверхность.

Когда помадка немного остынет, сложите её в кондитерский шприц и начинайте наносить буквы.

Заполните кондитерский мешок шоколадной помадкой и аккуратно наносите надписи

Вы можете писать прямо на торте или поступить по-другому. Смажьте пергаментный лист небольшим количеством сливочного масла и нанесите надписи. После этого отправьте пергамент в холодильник на несколько часов, расположив строго горизонтально на ровной поверхности. Когда надписи застынут, аккуратно отделите их от листа.

Можно написать буквы на пергаментной бумаге, дождаться, пока они полностью застынут и перенести их на торт

Чтобы делать шоколадные буквы при помощи кондитерского шприца правильно, придерживайтесь нескольких правил.

  1. Шрифт для надписи лучше выбрать простой, крупный и без завитков. Так вам будет гораздо проще наносить помадку, а надпись получится понятной и чёткой.
  2. Чтобы оформить торт или пирожное, лучше выбрать контрастные массы: на тёмной глазури будут хорошо смотреться буквы из белого шоколада, а на светлом фоне — из чёрного.

Дла надписью шоколадными буквами лучше выбирать контрастный фон

Видеорецепт приготовления букв и цифр из шоколада

Чем сильнее в вашей семье любят сладости, тем больше хочется их разнообразить, сделать оригинальными и необычными. Шоколадные буквы — отличный способ сделать привычные десерты креативными, интересными. Кроме того, вы можете учиться изготавливать их все вместе, и со временем даже открыть семейный бизнес! Если вы уже умеете делать буквы из шоколада, пожалуйста, поделитесь своим опытом с нашими читателями в комментариях. Приятного аппетита!

Как сделать буквы из шоколада для торта своими руками : способы создания шоколадных букв

Поздравительная надпись на торте – великолепное завершение праздничного десерта, который непременно привлечет внимание виновника торжества и всех его гостей.

Буквы из шоколада для торта – одно из самых распространенных украшений, используемых кондитерами в процессе декора выпечки.

Существует несколько способов создания таких букв из шоколада. Они могут быть объемными, сделанными в специальных формах, или нанесенными на торт в виде надписи с помощью кондитерского шприца.

Правила создания шоколадных надписей

Как сделать буквы из шоколада, чтобы украсить тортик, знают не все начинающие кондитеры. Если вы выбрали более простой способ создания поздравительной надписи, который требует ее нанесения на поверхность торта, важно чтобы она была ровной и аккуратной. Для этого необходимо соблюдать следующие правила:

1. Наносить буквы из шоколадной массы нужно на идеально ровную и гладкую поверхность – мастику, глазурь. Она должна быть слегка липкой, но не влажной.

2. Если праздничная надпись наносится на мастику, торт нужно сразу поместить в холодильник.

3. Для нанесения надписи используйте специальные приспособления – кондитерский мешок или шприц. Для оформления тортика выбирайте узкие насадки, иначе элементы алфавита получатся толстыми и размытыми.

4. Поздравление должно быть лаконичным и четким, чем меньше слов, тем красивее будет смотреться надпись. Если вся поверхность торта будет усыпана мелкими буквами, прочесть поздравление будет сложно, и торт не будет иметь привлекательный вид.

Способ приготовления букв из шоколада своими руками

Это не самый простой способ приготовления букв из шоколада своими руками, однако именно с его помощью можно сделать красивое оформление праздничного торта.

Готовьте буквы из шоколада для торта своими руками по этому рецепту:

1. Возьмите плитку белого, черного или молочного шоколада – в зависимости от идеи оформления торта. Растопите ее на водяной бане, вылейте в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте ножом-лопаткой.

2. Чтобы выровнять поверхность шоколада, аккуратно возьмите пергамент за края и один раз слегка его встряхните. Такие действия сделают поверхность шоколада идеально ровной и устранят все образовавшиеся пузырьки воздуха.

3. Подождите, пока шоколад застынет. Когда он уже не будет прилипать к пальцам, накройте его сверху листом пергамента. Переверните его, чтобы верхний лист оказался внизу, отделите от шоколада нижний пергамент, верните шоколадную плитку в прежнее положение.

4. Возьмите формочки для выпекания печенья в виде элементов алфавита. Прижимая формы для букв к шоколаду, вырежьте фигурки для поздравительной надписи на торте.

5. Вырезанные фигурки должны хорошо застыть. Для этого поставьте их в прохладное место на несколько часов.

Используя готовые шоколадные буквы, выложите красивую надпись, адресованную виновнику торжества.

Создание букв из шоколада в силиконовых формах

Еще одно современное приспособление для создания шоколадных букв – силиконовые формы. Они представляют собой небольшие формочки в виде элементов алфавита, с помощью которых можно выложить надпись на торте.

Как сделать буквы из шоколада на торт методом применения силиконовых форм? В формочки заливается шоколадная масса – помадка или растопленный шоколад, из которых извлекаются готовые буквы спустя 5-10 часов в зависимости от рецепта приготовления. Готовые фигурки необходимо выложить на еще липкую поверхность тортика – мастику или глазурь, чтобы они хорошо прикрепились. Чтобы буквы легко извлекались из форм, их предварительно необходимо смазать маслом без запаха.

Как делать буквы из шоколада кондитерским шприцом

Как сделать буквы из шоколада своими руками, используя кондитерский мешок или шприц? Еще одним приспособлением, которое используют кондитеры для праздничного оформления тортов, является кондитерский шприц или мешок.

Чтобы нанести надпись из шоколада на торт, используя кондитерский мешок или шприц, предварительно нужно приготовить шоколадную помадку. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления шоколадной помадки:

1. Сахар размешайте с молоком, поставьте на медленный огонь и держите до полного растворения.

2. Шоколадку натрите на терке, соедините с молоком и мешайте, пока шоколадная крошка полностью не раствориться.

3. На медленном огне эту массу варите до ее загустения. Дайте немного остыть, поместите ее в кондитерский мешок или шприц, и приступайте к нанесению букв.

Как делать буквы из шоколада, используя шоколадную помадку и кондитерский шприц? Выполнить такое оформление достаточно просто, писать можно все, что пожелаете. В процессе создания надписи, придерживайтесь таких рекомендаций специалистов:

  • выбирайте простой шрифт, достаточно крупный, без обильных завитков, чтобы надпись была четкой и понятной;
  • слова поздравления размещайте или по центру, или по краям торта;
  • для оформления выбирайте контрастную массу: например, если глазурь темная, надпись делайте белым шоколадом, и, наоборот – на светлый фон наносите фигурки темного цвета;
  • старайтесь размещать слова так, чтобы они были без переносов, а буквы – одинаковой величины;
  • в случае, когда не удалось с первого раза красиво написать букву, ее можно аккуратно удалить и повторно нанести надпись.

Если вы впервые беретесь за такое оформление праздничного торта, предварительно желательно потренироваться делать надпись. Для этого подойдет чистый лист бумаги.

Прочее оформление тортика – украшения из крема, бортики и фигурки, наносятся уже после того, как сделана надпись на десерте.

Chocolate Letters — Кухня Fountain Avenue

Мой дорогой друг и невероятный пекарь, Лиза, недавно подарила мне эту идею, и я подумал, что это было очень умно! Когда я подавал этот торт, все улыбались на лицах, и все дети заявляли, что хотят, чтобы их имя было в шоколаде на своем следующем праздничном торте. Шоколадные числа тоже были бы забавными. Белый шоколад будет очень красиво смотреться на многих тортах и ​​его можно раскрасить пищевым красителем, чтобы он сочетался с любой цветовой схемой. Вы также можете использовать цветные брызги.Только не забудьте посыпать буквы до того, как шоколад застынет!

Шоколадные буквы

  • шоколад хорошего плавления (темный, молочный или белый), около 1/4 фунта — более или менее в зависимости от того, сколько букв вы хотите сделать
  1. Положите кусок вощеной или пергаментной бумаги на большую разделочную доску или прилавок. Нагрейте шоколад в микроволновой печи с шагом 30 секунд, пока он полностью не растает.Перелить в сумку на молнии. Дайте шоколаду постоять несколько минут, чтобы он загустел, или поместите на минуту в холодильник. Вы не хотите, чтобы он был слишком жидким.

  2. Отрежьте небольшой кусок от одного из нижних углов пакета. Вы всегда можете вырезать отверстие побольше, поэтому начните с малого. Трубка из шоколада в форме любых букв или цифр. Я пару раз перемотал буквы, чтобы сделать их достаточно толстыми, чтобы они не ломались слишком легко. Дать застыть на прилавке или в холодильнике.

  • Я положил свой в холодильник на несколько минут перед тем, как положить его на торт, чтобы шоколад был совсем не мягким. Так их было легче вставить в торт. Имейте в виду, что свечи, горящие слишком близко к буквам, заставят их таять. Просто держитесь на небольшом расстоянии, и все будет в порядке!

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Мы думаем, что это идеальный шоколадный торт, а буквы на нем отлично смотрятся! Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы узнать рецепт какао-торта Hershey’s, и ЗДЕСЬ, чтобы узнать о домашней карамельной глазури.

Как приготовить торт с цифрами из темного шоколада

Подготовка: Шаблоны номеров можно создавать с помощью программного обеспечения для обработки текстов. Создайте буквы простым шрифтом размером примерно 7 x 9 дюймов и распечатайте их на копировальной бумаге с помощью струйного принтера. Распечатайте и вырежьте по одной копии каждого номера на ваш выбор.

В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль; отложить.В чаше электрического миксера взбивайте сливочное масло и сахар на средней скорости около трех минут до образования пены с помощью лопастной насадки. Вбить яйца по одному, затем добавить ваниль. Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно добавляйте мучную смесь, взбивая, пока она не смешается. Достаньте тесто из миски и сформируйте диск. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

Чтобы приготовить шоколадно-масляный крем, смешайте просеянный какао-порошок с кондитерским сахаром, затем добавьте к размягченному сливочному маслу в чаше миксера, снабженного венчиком.Начните перемешивание на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Затем добавьте экстракт ванили и взбивайте смесь еще минуту, пока она не станет легкой и пушистой. Если масляный крем слишком густой, добавьте молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, пока смесь не станет однородной.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Достаньте тесто для печенья из холодильника, разверните и разрежьте тесто пополам.Раскатайте тесто для печенья между слоями пергаментной бумаги для выпечки до толщины 1/4 дюйма.

Положите бумажный шаблон на поверхность теста и обрежьте края шаблона очень острым коротким ножом, например кухонным ножом для рукоделия или ножом для очистки овощей. Отложите обрезки теста. Осторожно приподнять числа лопаткой и выложить на выстланный противень и поставить в холодильник на 10 минут перед запеканием. Повторите процесс нарезки и охлаждения, чтобы у вас было три набора каждого числа в форме печенья.

Выпекать 10–12 минут, повернув противень наполовину, затем дать печенье остыть на противне не менее 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Когда печенье остынет, выложите по одному из каждого числа на доску для торта или блюдо. Подготовьте кондитерский мешок для глазури, отрезав нижний заостренный край, оставив отверстие примерно на 3/4 дюйма в дне пакета.Затем поместите на дно кондитерского мешка большую трубку для французского теста. Сложите верхние три-четыре дюйма пакета, затем заполните горкой шоколадно-масляным кремом. Разверните верхнюю часть сумки и закрутите ее.

Нанесите на печенье 1-дюймовые звездочки глазури, совместив их с внешними краями, пока поверхности не заполнятся. Положите следующий слой печенья поверх него, а затем повторяйте, пока все три слоя печенья не будут покрыты слоем глазури.

Равномерно посыпьте верхушку обоих тортов шоколадной крошкой, затем украсьте трюфелями и шоколадными плитками. Посыпьте коржи съедобными металлическими золотыми звездами, чтобы добавить блеска. Добавьте две или три металлические свечи к каждой цифре, чтобы получился особенный праздничный торт.

Этот торт можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке.

Как сделать топпер для торта с цифрами из леденцов или миндальной коры

У меня для вас есть действительно интересное новое руководство, которое так удобно, когда вам нужно в последний момент или действительно быстро.Я использовал эту технику всего несколько раз, но когда мне это нужно, она меня не подводит! Сегодня я делюсь Как сделать топпер для торта с цифрами из леденцов или миндальной коры .

Обычно я делаю цифры, чтобы покрыть свои торты помадкой или пастой из жевательной резинки. У меня есть целый пост, в котором рассказывается о различных методах, которые я использую для этого. Но если вы наносите помадную пасту или жевательную пасту, вы должны планировать ее заранее, потому что им нужно время, чтобы высохнуть!

Однако иногда мне нужно быстро набрать число — и мне нужно, чтобы он не был хрупким.Некоторое время назад, когда я упомянул, что один из моих номеров пасты для жевательной резинки сломался по дороге, чтобы доставить торт, читатель предложил мне попробовать сделать числа из таяния конфет.

Попробовав его, я могу сказать вам, что это отличный способ сделать это и быть уверенным, что он вам подойдет.

Это звучало как фантастическая идея, поэтому я попробовал ее и вуаля, она сработала как шарм! Теперь я могу сделать топпер для торта менее чем за 15 минут, и они готовы к работе!

Вместо таяния конфет сегодня я использовала кору миндаля.Оба работают одинаково хорошо — поэтому используйте то, что вам удобнее!

Я наконец понял несколько вещей, которые действительно работают, так что давайте начнем …

В конце сегодняшнего дня я посыпал это число диско-пылью, чтобы оно было действительно блестящим и веселым, но вы можете легко использовать цветные леденцы, чтобы они соответствовали вашему торту и сохраняли его сплошной цвет.

Вот список того, что я использовал:
Кора белого миндаля (вы также можете использовать леденцы, глазурь или белый шоколад)
Одноразовые пакеты для обледенения
Прямое лезвие (или нож Xacto)
Палочки для леденцов (или цветочная проволока для пышные числа)
Восковая бумага
Шаблон для номера (перевернутый)
Диско-пыль, кукурузный сироп и кисть (необязательно, если вы хотите, чтобы он сверкал)

Теперь учебник:

Как сделать торт с цифрами из леденцов или коры миндаля

Шаг 1:

Измельчите небольшое количество коры миндаля — я начал с блока в 2 унции.Очевидно, пропустите это, если вы используете леденцы

р.

Шаг 2:

Поместите измельченную кору миндаля или леденцы в нижний конец одноразового кондитерского мешка. Я использовал на конце галстук для сумки, но вам это не обязательно. Вы также можете использовать клипы, о которых я говорю здесь.

Примечание. Не обрезайте кончик — оставьте кончик целым.

Шаг 3:

Поместите пакет в микроволновую печь и растапливайте с интервалом в 30 секунд, пока кора миндаля / шоколад полностью не растают.

Шаг 4:

Острым лезвием или ножницами отрежьте самый конец пакета — осторожно, чтобы оторвать только крошечный кусочек.

Шаг 5:

Используя обратное изображение числа, которое вы хотите сделать, положите его на ровную поверхность и накройте небольшим кусочком вощеной бумаги. Я нашел номер в Интернете, перевернул изображение в Microsoft Word, напечатал его высотой примерно 3 дюйма.

Вы также можете просто набросать число, которое хотите сделать.

Шаг 6:

Поместите число на небольшую поверхность, которую вы можете переместить. Я использовал небольшую разделочную доску — вы также можете использовать небольшую тарелку. Обведите число с помощью растопленной коры миндаля или конфет, затем заполните все поля. Осторожно поднимите разделочную доску (или тарелку) и постучите по рабочей поверхности, чтобы уложить шоколад и зазоры.

Примечание — это не обязательно должно быть идеально! Вы можете обрезать его и почистить позже!

Шаг 7:

Положите леденец в еще растопленный шоколад.Если вы набираете фигуру (например, «3»), используйте кусок проволоки, который можно согнуть, вместо палочки леденца на палочке.

Шаг 8:

Налейте еще шоколада на палочку для леденцов (или проволоку), чтобы закрепить ее. Эти числа не обязательно будут такими красивыми и гладкими на оборотной стороне, но если вы торопитесь и отчаянны, у или нет супер разборчивых клиентов — это не должно иметь большого значения!

Шаг 9:

Охладите номер примерно на 10 минут, чтобы шоколад застыл, затем выньте его и осторожно снимите с вощеной бумаги.

Шаг 10:

Используя однолезвийное лезвие или нож Xacto, обрежьте края номера, чтобы очистить его.

Если вы использовали однотонный цвет в тон своему торту, вы можете назвать это «готово» прямо здесь! Этот номер встанет сразу, не требует высыхания / затвердевания в течение ночи и не сломается легко!

Однако, если вы хотите пойти немного дальше … вот как я добавил немного шика к моему числу «1»!

Шаг 11:

Налейте небольшое количество кукурузного сиропа в миску и кистью нанесите на поверхность номера.Затем присыпьте его диско-пылью — используя кисть, чтобы распределить и покрыть любые места. Кукурузный сироп еще какое-то время будет липким, но я сразу же без проблем положил топпер на торт.

Дайте ему немного высохнуть, и он готов к использованию!

Вот и все !! Если вас интересует учебник по одеялу с шахматной доской — посмотрите его здесь. Есть вопросы? Оставьте мне комментарий!

Счастливой выпечки!

Роза

DIY Sprinkled Number Cake Toppers Учебное пособие

Умение делать топперы для торта с цифрами — это навык, который пригодится снова и снова.Они так необходимы для праздничных тортов и важных юбилеев, и я даже недавно приготовил их, чтобы прозвучать в 2020 году (кстати, с Новым годом)! Они занимают всего около 20 минут от начала до конца, что идеально подходит для тех случаев, когда вам нужен топпер для торта в последнюю минуту, который выглядит супер профессионально и весело. Они гарантированно добавят вашим тортам немного больше радости!

Я использовал Wilton Candy Melts в качестве основы для этих красочных топперов для торта с цифрами, но вы также можете использовать любой темперированный шоколад в качестве основы, и процесс будет таким же.Самое приятное то, что вы можете использовать это руководство для создания чисел ( или букв) любым шрифтом, который вам нужен! Просто распечатайте свой любимый числовой рисунок на бумаге для принтера, положите сверху кусок вощеной бумаги и нанесите на него леденцы или шоколад. Покройте любимой посыпкой, и все готово!

Вот короткое видео, которое я сделал на скорую руку, чтобы показать вам, как сделать эти покрытые брызгами цифры всего за несколько простых шагов. Посмотрите на часы, прежде чем читать все о том, как их сделать, ниже:

Если вы еще не заглядывали на мой канал на YouTube, посмотрите его! Есть множество видеоуроков, которые помогут вам узнать, и я работаю над добавлением новых рецептов в смесь.Обязательно подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!

Вам понадобится :

Шаг 1. Нанесите на номер леденцы

Растопите леденцы Wilton Candy Melts в соответствии с инструкциями на упаковке, затем поместите их в кондитерский мешок и отрежьте небольшое (около ⅛ дюйма) отверстие.

Поместите шаблон с напечатанным номером (лицевой стороной вверх) на плоскую поверхность и накройте его листом вощеной бумаги. Затем обведите контур вашего числа растопленными конфетами и заполните центр.

Шаг 2: Покройте любимыми брызгами

Пока Candy Melts еще влажные, обильно добавьте посыпку, чтобы покрыть всю поверхность, осторожно вдавив их в количество, не растекая Candy Melts за пределы линий.

Когда поверхность будет идеально посыпана, поместите номер в холодильник и дайте ему настояться примерно 10 минут.

Шаг 3. Превратите его в торт

После того, как набросанное число установлено, снимите его с основы вощеной бумаги и положите лицевой стороной вниз.Поместите бамбуковую шпажку на спинку и покройте ее растопленным Candy Melts.

Верните номер для посыпки (с прикрепленной бамбуковой шпажкой) в холодильник и дайте ему настояться еще 10 минут.

И вот он, веселый и праздничный номерной знак:

Эти посыпанные на торт топперы с цифрами идеально подходят для украшения тортов и полностью съедобны (без вертела, конечно). И вы даже можете использовать те же самые шаги, чтобы создать фигурки для торта с буквой любым шрифтом! Определенно навык, который вам захочется иметь в заднем кармане для любого торта, для которого требуется специальный торт, подобный этому.С приготовлением топпера для торта, народ!

Вы сделали эти топперы для торта с цифрами? Я хочу знать, как все прошло! Дайте мне знать в комментариях ниже или не стесняйтесь отмечать @sugarandsparrowco в Instagram, чтобы показать мне. Мне нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Топпер для шоколадного торта с посыпкой Учебное пособие

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc. и I Love Ice Cream Cakes. Все мнения принадлежат только мне. #IceCreamCakeBreak #CollectiveBias

Лето — напряженное время для нас, в нашей семье три дня рождения.Я стараюсь проявлять творческий подход к каждому нашему праздничному торту, и один из моих любимых способов сделать это — купить торт в магазине и персонализировать его для именинника или девочки. Один из умных способов сделать это — использовать топпер для шоколадного торта!

Топпер для шоколадного торта съедобен, его легко приготовить, и он отлично смотрится на торте! Кроме того, вы можете украсить его шоколадом любого цвета и любыми формами и цветами посыпки, которые захотите. Сегодня я делюсь с вами этим простым уроком по шоколадному торту!

Я купил торт-мороженое Carvel® с конфетти в Walmart.Этот торт со слоями ванильного и шоколадного мороженого с шоколадными хрустящими кусочками и взбитой глазурью понравится любому сладкому!

Шоколадный торт Топпер Учебное пособие

Принадлежности:
  • Плавленый шоколад или шоколадная кора (любого цвета)
  • Осыпает
  • Пластиковая форма для присоски
  • Палочки для леденцов

Растапливание шоколада

Растопите шоколад в соответствии с инструкциями на обратной стороне упаковки.Время от времени помешивайте, пока весь шоколад не растает.

Мне нравится использовать для этой части плавильную машину для шоколада, потому что она сохраняет мой шоколад постоянно теплым.

Изготовление топпера для торта

Насыпьте немного посыпки на дно желаемого количества в форме для присоски.

С помощью ложки осторожно капните растопленный шоколад поверх посыпки в форме. Залейте номер доверху растопленным шоколадом.Поставить в холодильник, пока все количество не остынет и не затвердеет. Немного пошевелите формочкой, чтобы удалить шоколадное число.

Добавление топпера к торту

Поднесите цифру к торту и решите, какой высоты вы хотите, чтобы числа. Я хотел, чтобы числа лежали на верхней части торта, поэтому немного подрезал присоски, чтобы они не были слишком высокими.

Вдавите номер топпера для шоколадного торта в верхнюю часть торта.

Если хотите, вы также можете украсить числа, добавив посыпку, маленькие леденцы, жевательные шарики и т. Д., Чтобы они соответствовали цвету торта и вечеринки.

Разве это не мило? С посыпкой все лучше, даже торт-мороженое!

Торты с мороженым I Love Ice Cream идеально подходят для всех особых случаев, летних праздников и даже просто потому. Потому что кому нужен предлог, чтобы съесть торт и мороженое, верно? Всегда есть приятный повод заставить людей улыбнуться пирожным с мороженым! Вы можете найти их в пекарнях или морозильных камерах в продуктовых магазинах по всей стране.Пирожные с мороженым бывают разных стилей и размеров, в том числе оригинальные Carvel®, Jon Donaire® и OREO®. Найдите один рядом с вами, посетив устройство поиска продуктов I Love Ice Cream Cakes .

Войди, чтобы выиграть!

июль — Национальный месяц мороженого, и наши друзья из I Love Ice Cream Cakes дают вам шанс выиграть подарочную карту на 500 долларов на Ultimate Ice Cream Cake Party !

PLUS, вы можете возвращаться каждые 24 часа в течение июля, чтобы получить шанс выиграть ежедневный приз и дополнительные билеты на главный приз в размере 500 долларов США!

Покупка не требуется. #IceCreamCakeBreak #Sweepstakes начинается 1 июля 2018 года в 12:00:00 по восточному времени и заканчивается 31 июля 2018 года в 23:59:59 по восточному времени. Ежедневные розыгрыши и розыгрыши главного приза во время розыгрыша розыгрышей. Легальные жители 50 США / DC только 18+. Недействительно там, где это запрещено. Участвуя, вы соглашаетесь с Официальными правилами по адресу https://cbi.as/a20zy

Удачи!

Как украсить растопленным шоколадом Рецепт

Как украсить растопленным шоколадом объясняет, как приготовить и использовать шоколад для украшения трубок и капель, а также букв и завитков на тортах, печеньях и всем, что вам нравится.

Если вы всегда хотели знать, как украсить растопленным шоколадом, вот ваш ответ. Ага. Вы правильно прочитали. Полный рецепт, чтобы показать вам, как сделать волнистые линии из растопленного шоколада и буквы для окантовки и моросить. На самом деле это довольно легко сделать, хотя никому об этом не нужно знать. Просто позвольте им быть впечатлены этим изящным талантом, который вы можете использовать для украшения тортов, кексов, печенья, чего угодно. Кто-то из наших знакомых даже написал сценарием название своей футбольной команды колледжа и использовал его как украшение для кексов.Потому что иногда — на самом деле, в большинстве случаев — шоколад делает все лучше, даже если ваша команда не выиграла. — Angie Zoobkoff

* Какой шоколад лучше всего подходит для украшения?

Для получения самого гладкого и самого хорошего растопленного шоколада для украшения ищите «шоколад кувертюра», который содержит больше какао-масла, чем другие виды шоколада. С ним легче обращаться, чем с обычным шоколадом, и он может быть хорошим вариантом, если вы новичок в украшении шоколадом или нетерпеливы.Но на самом деле почти любой темный, полусладкий или молочный шоколад подойдет для большинства декоративных целей. Если вы действительно хотите выложиться изо всех сил и украсить шоколад, чтобы он стал глянцевым и достаточно прочным, чтобы стоять вертикально, используйте темперированный шоколад. Имейте в виду, что белый шоколад довольно хрупкий и, как правило, не рекомендуется для украшения.

Как украсить растопленным шоколадом

  • Краткий обзор
  • Быстрый взгляд
  • 10 М
  • 30 м
  • Делает 1 партию украшений

Состав


Проезд

Порубите шоколад мелкими ровными кусочками.Если вы используете микроволновую печь для плавления шоколада, поместите шоколад в жаропрочную миску и включите микроволновую печь на мощности 50% за 15 секунд, помешивая после каждого цикла, чтобы шоколад не подгорел, пока он не растает и не станет однородным. Точное время будет варьироваться в зависимости от количества шоколада и мощности вашей микроволновой печи, но, вероятно, займет около 1,5 минут. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли. Добавление воды в шоколад приведет к его схватыванию и неправильному растапливанию.) Если для плавления шоколада используется сковорода на плите, поместите шоколад в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, но не касаясь ее, и подождите, периодически помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад не растает. и гладко. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли и что на шоколад не попадет пар или вода из кастрюли. Попадание воды в шоколад приведет к его схватыванию и не плавятся должным образом.) Снимите кастрюлю с огня.

Накройте тарелку или противень вощеной или пергаментной бумагой. Если вы делаете завитки или фигурки из шоколада, используйте чайную ложку и сбрызните шоколадом волнистые линии или фигурки на бумаге. Если вы делаете шоколадные буквы, вылейте растопленный шоколад в пластиковую бутылку или одноразовый кондитерский мешок (продается в большинстве магазинов в отделениях для выпечки торта), либо в большой закрывающийся пластиковый пакет, либо в конус, который вы сделали из пергаментной бумаги.Если вы используете пластиковый пакет, просто отрежьте конец рядом с кончиком для тонких букв или немного выше для более толстых букв. (Имейте в виду, что более толстые буквы с меньшей вероятностью сломаются после охлаждения.) Затем просто напишите, э-э, выделите свои буквы, слова или цифры по желанию, осторожно сжимая пакет сверху к кончику, когда вы пишете, чтобы сохранять медленное, но непрерывный поток растопленного шоколада, идущий через наконечник.

Если вы допустили ошибку, и одно из ваших писем выглядит шатким или неровным, просто съешьте его и попробуйте еще раз.Если вы не доверяете своему почерку, прежде чем растопить шоколад, распечатайте свои слова или рисунки нужного размера, приклейте распечатку на рабочую поверхность под листом пергаментной бумаги и обведите линии шоколадом.

Перенесите все в холодильник, пока шоколад не затвердеет, 10–20 минут.

Если для плавления шоколада используется микроволновая печь, поместите шоколад в жаропрочную миску и включите микроволновую печь на мощности 50% за 15 секунд, помешивая после каждого цикла, чтобы шоколад не подгорел, пока он не растает и не станет однородным.Точное время будет варьироваться в зависимости от количества шоколада и мощности вашей микроволновой печи, но, вероятно, займет около 1,5 минут. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли. Добавление воды в шоколад приведет к его схватыванию и неправильному расплавлению.) Если вы используете кастрюлю на плите для плавления шоколад, поместите шоколад в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, но не касаясь ее, и подождите, периодически помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад не расплавится и не станет однородным.(Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли и что на шоколад не попадет пар или вода из кастрюли. Попадание воды в шоколад приведет к его схватыванию и не растает должным образом.) Снимите сковороду с огня.

Как сделать шоколадные буквы

IrenevanderMeijs / iStock / Getty Images

Когда они используются в качестве украшения для праздничных тортов, печенья и других сладких кондитерских изделий, шоколадные буквы на вкус так же хороши, как и выглядят.Уловка создания привлекательных букв, сделанных путем плавления шоколада или шоколадной глазури, заключается в том, чтобы сделать их заранее и положить на торт после того, как они затвердеют. С помощью этой техники вы можете сделать буквы любого размера и стиля по вашему выбору.

Распечатайте сгенерированные компьютером копии букв или слов, которые вы хотите сделать из шоколада. Как вариант, вы можете написать буквы от руки на листе бумаги.

Приклейте лист бумаги скотчем к блоку обмена или другой плоской доске.Приклейте большой кусок вощеной бумаги к листу бумаги и отложите буфер обмена в сторону.

Растопите 1 чашку покрывающих шоколадных конфет дисков или кусочков шоколада в небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, на «High», перемешивая каждые 30 секунд, пока смесь не расплавится и не станет однородной.

Отрежьте нижнюю часть на 1/2 дюйма от спинки одноразового пластикового декоратора и вставьте наконечник №2 в пакет. На конце наконечника №2 есть небольшое круглое отверстие.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.