Что сделать с кабачков на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Содержание

Спасти урожай кабачков. Семь вариантов консервов на зиму | Продукты и напитки | Кухня

С кабачками такая история: они либо не уродились, либо заполонили весь огород, все кладовки. Все соседи и друзья уже стонут под грузом вашего кабачкового урожая, а на плодовитых кустах все растут новые и новые овощи. Что делать? Одними оладьями и тушеными кабачками не обойтись. Тут понадобятся рецепты посерьезнее. Придется закрывать кабачки в банки на зиму. Рассказываем, как сохранить урожай кабачков.

Кабачковая икра

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг кабачков
  • 300 г моркови
  • 350 г сладкого перца
  • 300 г репчатого лука
  • 300 г помидоров
  • 80 мл растительного масла
  • соль
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • черный перец

Шаг 1. Овощи помыть и очистить. 

Шаг 2. Кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук — полукольцами, морковь — тонкими кружками. 

Шаг 3. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего запечь все в духовке или в мультиварке. Можно использовать рукав для запекания.

Шаг 4. Слить лишний сок, пробить овощи блендером. 

Шаг 5. Добавить уксус, перемешать. 

Шаг 6. Переложить икру в банки и стерилизовать их на водяной бане. Закатать, перевернуть банки вверх дном и остудить.

Консервированный салат из кабачков и помидоров

  • 2-3 небольших кабачка
  • 1,5 кг помидоров
  • 4 перца
  • 1 головка чеснока
  • ½ стакана сахара
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Молодые кабачки можно не чистить, старые — очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиком.

Шаг 2. Помидоры нарезать кубиком, болгарский перец — квадратиками. 

Шаг 3. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать.

Шаг 4. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая.

Шаг 5. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

Шаг 6. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок.

Шаг 7. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой.

Шаг 8. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 9. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Соленые острые кабачки

Фото: Shutterstock.com
  • 1,5 кг кабачков
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 1 корень хрена (1 см)
  • 1 перчик чили
  • 1 л воды

Шаг 1. У кабачков срезать плодоножки.

Шаг 2. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить.

Шаг 3. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом — еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху — снова зелень.

Шаг 4. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Фото: Shutterstock.com
  • 3 кг молодых кабачков
  • 2 л воды
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст. л. крупной соли с горкрй
  • 1 стакан уксуса 9%
  • зелень: петрушка, укроп, листья хрена
  • 1 головка чеснока

Шаг 1. Кабачки вымыть, не чистить, нарезать кружками. 

Шаг 2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и нагреть до кипения.

Шаг 3. Выключить, добавить уксус.

Шаг 4. В кипящий маринад положить кружки кабачков, накрыть крышкой. Подержать на небольшом огне 5 минут.

Шаг 5. Банки и крышки стерилизовать.

Шаг 6. Зелень промыть, чеснок почистить. Нарубить крупно зелень, дольки чеснока разрезать пополам.

Шаг 7. Выложить в банки кабачки, очень аккуратно. 

Шаг 8. Залить маринадом и закатать стерильными крышками.

Шаг 9. Перевернуть банки горлом вниз и оставить до остывания.

Шаг 10. Убрать на зимнее хранение.

Жареные кабачки на зиму

Фото: Shutterstock.com
  • 2 кг кабачков
  • 2 головки чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка укропа
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. уксуса

Шаг 1. Кабачки вымыть и нарезать кружками, посолить и выдержать 20 минут.

Шаг 2. Разогреть масло, обжарить в нем кабачки.

Шаг 3. Вымыть и мелко нарубить зелень, мелко нарезать чеснок.

Шаг 4. В стерилизованную банку укладывать слоями кабачки, пересыпая их чесноком и зеленью.

Шаг 5. Налить сверху овощей ложку уксуса. Закрыть крышкой.

Шаг 6. Стерилизовать 35-40 минут. Потом закатать.

Варенье из кабачков

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг кабачков
  • 1 кг сахара
  • 1 лимон

Шаг 1. Кабачки нарезаем на квадратики и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь.

Шаг 2. Утром нужно вскипятить, затем добавить перетертый через мясорубку (или блендер) лимон.

Шаг 3. Кипятим 3 раза по 5 минут. После каждого раза нужно не забывать давать варенью остывать.

Шаг 4. Закатываем в банки.

Цукаты из кабачков

Фото: Shutterstock.com
  • 1 мякоти кабачка (можно взять средний или большой)
  • 1 лимон
  • 1 стакан сахара
  • сахарная пудра

Шаг 1. Кабачок помыть, очистить, удалить семена.

Шаг 2. Нарезать мякоть кабачка на кубики.

Шаг 3. Засыпать кубики сахаром и оставить на час.

Шаг 4. С лимона снять цедру и выжать сок.

Шаг 5. Положить кабачок вместе с сахаром, лимонным соком и цедрой в кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить, пока кубики не станут прозрачными.

Шаг 6. Извлечь кабачки из сиропа. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 100 градусов.

Шаг 7. Сушить 2-3 часа. 

Шаг 8. Посыпать сахарной пудрой и хранить в стеклянной банке.

Консервация кабачков: как сделать вкусные кабачки на зиму в банках

Из кабачков можно готовить салаты, рагу, блины, котлеты и даже торты. А еще – консервировать их на зиму

Фото: Рixabay

Кабачки на зиму в банках квасят, маринуют, солят, готовят из них салаты, закуски, икру, а также варенье и цукаты. Depo.ua рассказывает, как сделать заготовки из кабачков на зиму. Также предлагаем приготовить вкусную домашнюю аджику, без которой трудно представить застолье.

В чем польза кабачков

Кабачок – диетический овощ, поэтому его так любят те, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания. В 100 г кабачков содержится всего 24 калории, к тому же в них много легкоусвояемых углеводов. В молодых плодах сахаров достаточно мало.

Кабачок – источник калия, который оказывает моче- и желчегонный эффект. Диетологи рекомендуют употреблять его при отеках из-за сердечной недостаточности. 

Богат кабачок и витаминами В1, В2, а особенно С. В 100 граммах овоща содержится около 17% суточной потребности в этом витамине, поэтому кабачок является базовой профилактикой простудных заболеваний.

Не менее полезны и семена кабачка: в них много незаменимых жирных кислот Омега-3, которые положительно влияют на качество кожи и волос.

Как выбрать кабачки для консервации

Для консервации лучше подходят слегка зеленоватые плоды, а также зеленоплодная разновидность кабачка – цукини. Они меньшие по размеру и имеют более нежную шкурку. Цукини встречается реже, чем кабачки, на рынках, поскольку они прихотливы в выращивании.

Выбирая кабачки для консервации, обращайте внимание на плотность овоща – он должен быть упругим, гладким, без повреждений. У крупных плодов будут большие косточки, которые придется извлечь. Плодоножка овоща должна быть сухой, без гнили.

Как правильно стерилизовать банки

Делая заготовки на зиму, важно правильно стерилизовать банки – от этого зависит не только целостность, но и вкус консервации.

  1. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Поместите в воду винтовые крышки и кипятите в течение трех минут.

  2. Банки тщательно вымойте и поместите в отдельную емкость с кипятком. На емкость установите специальное кольцо для стерилизации и сверху по очереди ставьте банки горлышком вниз и стерилизуйте в течение пяти минут.

  3. Банки поместите в перевернутом виде на чистое полотенце, чтобы стекла вода и они стали сухими.

Консервация кабачков на зиму: рецепты 

Рецептов закатки из кабачков много, поэтому несложно подобрать заготовку по вкусу. 

Маринованные кабачки

Кабачки по этому рецепту станут дополнением ко вторым блюдам, а основным ингредиентом зимних салатов – ими можно заменять огурцы.

Что понадобится (ингредиенты на две литровые банки):

  • кабачки – 1-2 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков
  • уксус – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • лист хрена, смородины и вишни – по 1 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • черный перец (горошек) – 10 шт.
  • вода – 2 л
  • ветки и зонтики укропа – по 4 шт.

Как приготовить

  1. Кабачки моем и нарезаем кружочками по полсантиметра.

  2. На дно стерилизованных банок кладем чеснок (по два зубчика в каждую банку), перец (по пять горошин в каждую банку), укроп (по две штуки веток и зонтиков в каждую банку).

  3. Наполняем банку до половины кабачками. Кладем листья вишни, смородины и хрена и оставшийся чеснок. Банку наполняем уже доверху кабачками.

  4. Готовим маринад. Доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар, когда они растворятся, вливаем уксус и заливаем овощи в банке. Укупориваем крышками и ждем, пока они остынут.

Кабачковая икра

Эта популярная закуска станет дополнением рациона в любое время года. 

Что понадобится:

  • кабачки – 3 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 1 кг
  • томатный соус – 2-3 ст. л.
  • масло растительное – 130 мл
  • сахар – 2 ч. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • перец черный (молотый) – 1/4 ч. л.
  • специи – по вкусу
  • уксус – 2 ст. л.

Как приготовить

  1. Кабачки моем, убираем семена и кожицу, крупно нарезаем. Трем морковь на терке, нарезаем лук. В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течение пять-семь минут.

  2. К луку добавляем морковь обжариваем еще пять минут. Добавляем к овощам кабачки, солим овощи. Тушим овощи 15-20 минут, в ходе готовки они заметно уменьшатся в размере и пустят сок. 

  3. Овощи перемешиваем и тушим еще 25-30 минут, чтобы они полностью размякли. 

  4. Из готовых овощей при помощи блендера делаем пюре. Добавляем соль, специи, перец, томатный соус. 

  5. Накрываем емкость крышкой и доводим кабачковую икру до кипения и тушим еще на медленном огне 10 минут. 

  6. В конце добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем икру в банки.

Кабачковое рагу

Консервация кабачков – это не только маринованные овощи или икра, но и рагу, которое можно подавать зимой к столу как закуску, и как гарнир.

Что понадобится:

  • кабачки – 3 шт.
  • лук репчатый – 5 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • помидоры – 5 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • томатный кетчуп – 150 г.
  • масло растительное – 1/2 стакана
  • уксус – 1/4 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • петрушка — 1 пучок
  • вода — 1/2 стакана

Как приготовить

  1. Кабачки очистите, нарежьте кубиками и поместите в кастрюлю. 

  2. Репчатый лук порежьте и обжарьте до готовности.

  3. Помидоры нарежьте кубиками и переложите к кабачкам. Добавьте к ним и лук.

  4. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Переложите к остальным продуктам. 

  5. В кастрюлю с овощами добавьте воду, выжатый чеснок и порезанную зелень. Также добавьте, соль, кетчуп, растительное масло и уксус. 

  6. Овощную массу доведите до кипения и на небольшом огне протушите в течение 30 минут.

data-matched-content-rows-num=1 data-matched-content-columns-num=4 data-matched-content-ui-type=»image_stacked» ‘; document.getElementById(‘fb-comments-block’).innerHTML = fb_block ;

Маринованные рулетики из кабачков на зиму — Заготовки от Перчинки

Сегодня я хочу с вами поделиться, рецептом маринованных рулетиков из кабачков. Рецепт необычный, но рулетики получаются очень ароматными, вкусными и к тому же красивыми. Я уверенна, такой заготовкой вы удивите всех!!! В прошлом году делала на пробу четыре баночки — все улетели моментально. Все очень просто, а результат суперский.  Очень удобно в работе использовать овощечистку. Она способна нарезать из кабачковой мякоти тонкие ленты (слайсы). Если кабачок нарезать ножом, то будет непросто свернуть его в рулетик. 

 

Ингредиенты

( Расчет дан на 4 банки 0,5 литров).

  • Кабачки молодые — 5 шт
  • Вода кипящая — примерно 800 мл
  • Уксус столовый 9% — 4 ст. л.

 Приготовление

Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше подлиннее.Кабачки мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны.Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (я использую нож для шинковки капусты) или овощечистка.


С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их.Я беру несколько пластинок , на весу скручиваю их рулетиком и помещаю в банку. Если в серединке остается пустое место, то скручиваю еще одну плистинку и запихиваю туда. 

 Потом таким же образом размещаю сверху второй слой.

Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки.

В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% уксуса.Заливаю банки крутым кипятком.

Накрываю банки прокипяченными крышками. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю ставлю на плиту и нагреваю до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле банки вынимаю и закатываю.

Банки укутываю до полного остывания

Кабачки по-корейски на зиму – рецепт заготовки

Кабачки по-корейски на зиму – это сочная заготовка салата из кабачков с морковкой по-корейски в остром маринаде. Рецепт корейского салата из кабачков на зиму без стерилизации с острыми приправами, овощами и морковью должен быть у каждой хозяйки, чтобы иметь возможность в холодное время года разнообразить острой и вкусной маринованной закуской стол, когда на свежие кабачки закончился сезон.

Заготовить маринованные кабачки по-корейски для зимы в консервированном виде довольно просто, недорого и доступно сделать простую заготовку из кабачков в домашних условиях.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму? Чтобы в результате вышла не просто маринованная кабачковая заготовка на зиму, а кабачки по-корейски острые, твёрдые и настоящие следует придерживаться определённых правил приготовления закатки в банки корейской закуски.

Как приготовить маринованные кабачки по-корейски на зиму

  1. Нарезка кабачков в салат должна быть соломкой, кусочки кабачка в корейском салате лучше не резать, а натереть овощи на тёрке для корейских салатов (корейской тёрке)
  2. При отсутствии дома специальной корейской тёрки для измельчения моркови, овощей кабачки режут кружочками, кусочками, кубиками, брусочками, соломкой, как и морковь. Не традиционная для корейского салата нарезка кабачков и моркови смотрится необычно, но закуска получается вкусной.
  3. Заменить сушёную приправу для корейской моркови в ингредиентах к рецепту кабачков по-корейски на зиму можно жидкой приправой либо приготовить самостоятельно смесь из ароматных специй: кардамона, гвоздики, чёрного перца и кориандра, взяв душистые специи в равных пропорциях — каждой по 1 ч.л. на каждый кг кабачков.

В рецепт кабачков по-корейски входит примерное количество острого перца. Если в семье домочадцы любители остроты, можно в два раза увеличить жгучий ингредиент, добавив остроту по своему вкусу.

В рецептах салатов кабачки по-корейски есть два способа заготовки на зиму: корейские кабачки без стерилизации и приготовление кабачкового корейского салата путём стерилизации банок на водяной бане.

Предлагаем консервирование заготовки кабачки по-корейски на зиму без стерилизации банок с содержимым.

Порция: 7

90 мин

79 кКал на 100 г

Ингредиенты для кабачков с морковью по-корейски на зиму

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • болгарский сладкий перец – 4-5 шт.;
  • чеснок свежий – 1 головка;
  • острый перец молотый – 1 ч.л.;
  • уксус столовый 9% – 200 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 140 мл;
  • приправа для корейской моркови сушёная – 20 г;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • зелень укропа – по желанию.

Простой рецепт салата Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

  1. Промываем овощи, очищаем от кожуры.
  2. Затем морковь и кабачки натираем на корейской тёрке для моркови по-корейски.
  3. Перцы, очищенные от семян, и чеснок крошим мелкими кусочками, а лук тонкими полукольцами или ломтиками.
  4. В большой эмалированной миске или кастрюле смешиваем кабачки, морковь, лук, перец, чеснок, сахар, уксус, соль, масло, приправу и острый перец. Перемешиваем кабачковую смесь, зелень, накрываем и оставляем на 1 час для маринования.
  5. Пока кабачки маринуются с приправой для корейской моркови, моем и подготавливаем полулитровые или литровые банки.
  6. Примерно через 60 минут после того, как кабачки пустили сок, ставим кастрюлю на плиту, при помешивании доводим салат до кипения, кипятим массу на среднем огне 5-7 минут, снимаем пену.
  7. Плотно наполняем горячим кабачковым салатом чистые простерилизованные банки, сверху в каждую банку доливаем выделившийся маринад.
  8. Закатываем банки с корейским кабачковым салатом металлическими крышками, укутываем одеялом.

На следующий день после остывания банок с заготовками выносим маринованные кабачки по-корейски на зиму в прохладное место для хранения. Зимой острый корейский салат из кабачков подаём к домашним блюдам, приготовленным из мяса, тушёного картофеля или макарон.

Друзья, мы надеемся, что заготовка кабачков по-корейски на зиму в домашних условиях у Вас пройдет успешно, предлагайте свои проверенные рецепты блюд из кабачка в комментариях!

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же придется затратить некоторое время.

Банки с крышками для хранения нашей консервации рекомендуем подготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать. Овощи можно брать любые, не обязательно молодые, в том числе подойдут крупные, перезревшие кабачки, которые нужно будет освободить от семян. Крупные овощи также можно брать и на салат «Десятка». Испорченные овощи, конечно же, не используем. Итак, что нам понадобится?

Салат из кабачков и баклажан на зиму ингредиенты

  • Баклажаны – 1 килограмм;
  • Кабачки – 1 килограмм;
  • Морковь – 300 граммов;
  • Репчатый лук – 300 граммов;
  • Болгарский перец – 200 граммов;
  • Помидоры – 200 граммов;
  • Растительное масло без запаха – 150 миллилитров;
  • Соль (не йодированная) – 3 столовых ложки;
  • Сахар-песок – 3 столовых ложки;
  • Уксус столовый (9%) – 3 столовых ложки;
  • Специи: душистый перец-горошек, чеснок и лавровый лист – по вкусу.

Салат из кабачков и баклажан на зиму приготовление

После того, как овощи хорошо вымыты, приступаем к резке. Кабачки освобождаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Баклажаны нарезаем кубиками поменьше, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры – режем полукольцами, болгарский перец – соломкой.

Выбираем объемную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час. За это время желательно один-два раза перемешать овощи, очень аккуратно с помощью деревянной лопатки.

За 5 минут до завершения процесса тушения добавляем уксус, перемешиваем и салат готов. Распределяем его по подготовленным банкам и герметично закрываем. Затем переворачиваем, укутываем, ждем остывания.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Как приготовить икру из кабачков на зиму: рецепт вкусной домашней закуски — Досуг

Вариантов приготовления икры из кабачков великое множество. Ведь каждая хозяйка пользуется собственным проверенным рецептом, чтобы порадовать близких вкусной заготовкой на зиму. Joinfo.com тоже поделится простым способом приготовления аппетитной кабачковой икры.

Как приготовить икру из кабачков?

Ингредиенты:

  • Кабачки – два килограмма
  • Морковь – один килограмм
  • Лук – один килограмм
  • Томатная паста – 150 грамм
  • Сахар – 100 грамм
  • Соль – 50 грамм
  • Растительное масло – 200 миллилитров
  • Уксус – 50 миллилитров

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты для кабачковой икры.
  2. Кабачки следует помыть, обсушить и нарезать средним кубиком.
  3. Морковь нужно очистить и нарезать кольцами.
  4. Лук – очистить и порезать кольцами или полукольцами.
  5. Возьмите кастрюлю с толстым дном.
  6. Налейте в нее растительное масло и поставьте на огонь.
  7. Положите в кастрюлю морковь.
  8. Добавьте соль и сахар.
  9. Перемешайте и тушите 10 минут.
  10. Добавьте нарезанные кабачки.
  11. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 10 минут.
  12. После нужно добавить лук, снова перемешать и тушить до готовности овощей (около получаса).
  13. Периодически аккуратно помешивайте ингредиенты.
  14. В это время можно заняться стерилизацией банок.
  15. В кастрюлю добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите около 10 минут.
  16. После нужно налить к овощам уксус, довести до кипения икру и снять кастрюлю с огня.
  17. Дайте ингредиентам немного остыть, а после перебейте погружным блендером.
  18. Поставьте икру снова на огонь, доведите до кипения и проварите три минуты.
  19. В это время кастрюлю лучше накрыть крышкой или постоянно перемешивать смесь, чтобы брызги кипящей икры не разлетались во все стороны.
  20. Затем разлейте готовую икру по баночкам и тщательно их закройте.
  21. Переверните банки на крышки и накройте их пледом или одеялом.
  22. Когда заготовки полностью остынут, их можно убирать в место, где они будут храниться.

Приятного аппетита!

Популярной заготовкой на зиму считаются и огурцы. Как же приготовить вкусную хрустящую закуску?

Фото: Pexels

✔️Огурцы с кабачками маринованные на зиму

Огурцы промыла жёсткой щёткой с хозяйственным мылом. Затем срезала с двух сторон кончики. Залила холодной водой и оставила в замочке.
Можно вымачивать огурцы в течение 4-8 часов, но если мы придерживаемся ленивого варианта, то будет достаточно 40-60 минут.
Размер овощей для заготовки из огурцов и кабачков на зиму не столь принципиален, однако, как и для большинства закруток, чем меньше плоды по размеру, тем лучше. К сожалению, у меня не все огурчики были меленькими, но были средние. В общем и целом я была довольна своим сырьём 🙂

Пока огурцы замачиваются, занялась кабачками. Их тоже тщательно промыла, срезала кончики. Кожуру оставила, ведь она молодая и тонкая. Порезала кружочками толщиной около 1,5 см.
В тех случаях, когда колечки мне казались большеватыми, я их разрезала пополам.
Если у вас случилось так, что все плоды зрелые, а заготовки на зиму из кабачков и огурцов очень хочется сделать, то смело разрезайте кружочки такой же толщины на 4, 6 или 8 частей, вырезайте уже зрелые семечки и удаляйте толстую кожуру. Закручивайте в таком виде 😉

Подготовила чеснок — очистила и нарезала довольно тонкими колечками. Но можно поступить иначе — положить в банку целиковыми зубчиками или разрезанными пополам.

Дальше, чтобы закрутить огурцы с кабачками маринованные на зиму, занялась стерилизацией банок. На самом деле, это занятие совсем не сложное, его не нужно бояться. Банки всего лишь нужно обдать паром (я это делаю в течение минут пяти), а крышки прокипятить. Многие хозяйки сейчас используют микроволновку для этой цели. У меня её нет, я делаю всё на обычной газовой плите. Можно даже просто, без кольца, как у меня, поставить банки в кастрюлю со сложенным в несколько слоёв полотенцем, и прокипятить так. Если совсем лень, то просто ошпарьте как следует банки кипятком.

Параллельно я поставила нагреваться фильтрованную воду. Довела её до кипения. У меня ушло по 700 мл на каждую банку. То есть 2,1 литра на три штуки. Но я всегда ставлю с запасом на всякий случай, поэтому кипятила 2,5 литра.

Итак, начинаем сборку заготовки из огурцов и кабачков на зиму. В каждую простерилизованную банку на дно я выложила часть листа хрена, порванную на несколько частей. Листья вишни, смородины и малины. Примерно 1/3 часть чеснока, два зонтика укропа, а также гвоздику, душистый и чёрный перцы.

Следом уложила подготовленные кабачки. Как я уже писала, многое зависит от утрамбовки. Если вы хорошо с этим справитесь, на пять с плюсом, то сможете поместить указанное количество ингредиентов в литровую банку. Я никогда не была мастером утрамбовки в плане закруток, поэтому у меня всё это поместилось в 1,5-литровую банку.

На слой кабачков снова выложила часть порванного хренового листа, другие листья, ещё один укропный зонтик, ещё 1/3 чеснока.

Следом отправила в банки вымоченные огурцы, которые тоже порезала колечками толщиной примерно в 1,5 см. Кожицу не снимала. Сверху засыпала оставшимся чесноком.

Теперь надо сделать так, чтобы заготовки на зиму из кабачков и огурцов имели вкус и не взорвались. Для этого прямо в банки насыпала сахар, соль и залила уксусную кислоту. Да-да, именно в банки! Вот он, ленивый способ 😉

Залила кипятком немного выше плечиков.

Накрыла прокипячёнными крышками, закатала ключом. Его тоже не стоит бояться — достаточно насадить на крышку, отрегулировать затянутость. Для начала, чтобы не было слишком туго. Прокрутить несколько раз в одном направлении, затем чуть подкрутить, чтобы было потуже, снова прокрутить несколько раз. И ещё чуток потуже, если прибавлять, как и я, по чуть-чуть.
В принципе, всё! Огурцы с кабачками маринованные на зиму готовы 😉

Теперь нужно хорошо покрутить в стороны банки, чтобы сахар и соль, частично опустившиеся на дно, равномерно разошлись по маринаду, не давая осадка. И перевернуть банки вверх ногами. Я не фанатка таких переворачиваний — считаю их в большинстве случаев бесполезными. Но здесь как раз другой случай — это нужно, опять же, чтобы сахар, соль, кислота распределились более равномерно, ведь я их не размешивала отдельно в воде.

Накрыла грелкой (можно использовать большие полотенца) и оставила так до полного остывания.

Когда баночки остыли, убрала их на хранение в холодильник!

Простые и вкусные заготовки из огурцов и кабачков на зиму готовы! Теперь осталось дождаться холодов и открыть такую баночку для уютного семейного обеда с картошечкой пюре. Ммм!.. 😉

Консервы из кабачков и кабачков

Кабачок.
Это действительно простая вещь.
До конца августа, когда от одного упоминания об этом может содрогнуться даже самый сильный человек!

Это один из тех овощей, которых мы все с нетерпением ждем в начале лета, но к середине августа их так много, что их просто невозможно отдать. Люди видят, как вы идете к ним с кабачком размером с детскую летучую мышь, и они либо делают вид, что не знают вас, либо делают крутой поворот налево и уходят в другую сторону, чтобы избежать вас!

Вы можете заморозить только определенное количество хлеба и кексов.Вы можете сделать столько лодочек из кабачков, фаршированных сочным мясом, или обжаренных с летними тыквами и луком, или нарезанных тонкими полосками, как поддельные спагетти. Ага. Я тоже запрыгнул в эту повозку.

Не поймите меня неправильно. Люблю кабачки. Но у меня его так много, что у меня заканчиваются идеи! Итак, в прошлый раз, когда я ходил забрать свою коробку CSA, Салли, «ответственный за доставку» рассказывала мне, что она пекла из них соленые огурцы для хлеба с маслом. Я подумал, что это отличная идея… и пока я искал рецепт маринованного хлеба с маслом… одна мысль пришла мне в голову.Вместо соленых огурцов, которых я бы не стал много использовать … что, если бы я сохранил их в оливковом масле?
На самом деле эта идея пришла от моего друга, который год назад поделился со мной острым перцем, консервированным в оливковом масле. Они были такие восхитительные! Я прошел через эту банку в мгновение ока … положил их на бутерброды, жареный сыр, творог и даже приготовил их с яйцами или бросил ложку или две в соус! Итак, исходя из этих острых перцев, я решил провести небольшое исследование и посмотреть, подойдут ли цуккини и в оливковом масле.Я рад сказать, что это так!

Я нашел рецепт от Марио Баталли, в котором он кипятил кабачки в течение нескольких минут в смеси соленой воды и уксуса, а затем поместил их в банку с анчоусами и чесноком. Марио также упомянул, что, пока вы храните цуккини в оливковом масле, они могут храниться в холодильнике до шести недель.

Отлично.

Как бы я ни старался, я просто не любитель анчоусов.
Еще.
Так что сейчас они даже не рассматривались для этого рецепта.
Это может измениться когда-нибудь в будущем, когда они мне понравятся.

И с этим острым перцем все еще в моей голове, я начал очень тонко нарезать цуккини и летний кабачок на моем слайсере для мандолины. Я выбрала немного острого перца, например, вишневого перца и перца халапеньо… а также сладкого перца, чтобы добавить его в банку. Несколько крупно нарезанных зубчиков чеснока и немного нарезанного свежего базилика идеально завершили его.

Ладно, здесь я вам врать не буду … Приду с работы, возьму вилку и съеду прямо из банки.Это так вкусно. Вы можете серьезно подавать их как тонкие соленые огурцы. Бросьте их только на кусок хрустящего хлеба … или бросьте на бутерброд, как я сделал здесь с толстым ломтиком свежей моцареллы, толстым ломтиком помидора прямо из сада, несколькими листиками базилика, посыпанными сверху консервированные кабачки и кабачки… подаются на свежем итальянском хлебе… восхитительно.

Что мне больше всего понравилось в этом рецепте, так это то, что я попробовал их сразу после того, как положил их в банку, и ароматы только что слились так идеально.Всего несколько минут… и они были готовы к еде. На следующий день им стало еще лучше!

Моя первая банка почти израсходована, и я планирую приготовить другую на этой неделе. Я думаю, что если нарезать кабачки и кабачки и заморозить их, я смогу делать это всю зиму!

Внезапно я обнаружил, что прошу цукини!
Безумно, но факт.

Жизнь хороша. Это «Кабачки выходят из наших ушей… .но все в порядке… и как их сохранить?» Что ж, от этого становится еще лучше… » вроде хорошо…

Консервы из кабачков и кабачков

Автор: Prudy | сливочное масло, базилик и панировочные сухари

  • 2 фунта кабачков и летний сквош вместе, нарезанные тонкими ломтиками
  • 4 стакана воды
  • ⅓ стакана морской соли
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 3 вишневых перца, нарезанных тонкими ломтиками
  • 3 халапеньо, нарезанных ломтиками тонкий
  • 6 маленьких сладких перцев (красный, оранжевый и желтый), нарезанных тонкими ломтиками
  • 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 10 крупно нарезанных листьев базилика
  • 2 стакана оливкового масла (или больше, чтобы покрыть цукини в банке)
  • ½ стакана белого винного уксуса
  1. В большой кастрюле доведите до кипения воду, морскую соль и уксус.Уменьшите огонь. Добавьте кусочки кабачков и кабачков и тушите пять минут. Слейте воду, выбросив смесь воды и уксуса.
  2. Поместите смесь кабачков и кабачков в большую миску и добавьте вишневый перец, перец халапеньо, сладкий перец, чеснок, орегано, хлопья красного перца и листья базилика. Тщательно перемешайте.
  3. Используя воронку с широким горлом, добавьте смесь кабачков в литровую банку для консервирования. Смешайте оливковое масло и белый винный уксус и полейте смесью кабачков, пока она полностью не погрузится в масло.
  4. Накройте и охладите. В холодильнике он продержится до шести недель, пока кабачки остаются погруженными в масло.
  5. Наслаждайтесь!

3.3.3077

Как сохранить кабачки: советы и рецепты, которые стоит попробовать

С приходом лета кабачки становятся королевой стола : полезные, легкие и вкусные, этот овощ идеально подходит для всех ваших рецептов в теплую погоду.Будь то сырые, жареные, жареные или фаршированные, кабачки — универсальный ингредиент, который хорошо сочетается со многими продуктами. Но как сохранить вкус лета круглый год?

Мы в Fine Dining Lovers собрали небольшой справочник из советов и рецептов, которые помогут вам сохранить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им еще долго после того, как лето закончилось.

Кабачки Нутрити

Этот летний кабачок, также известный в Европе как кабачок , содержит очень мало калорий и углеводов, что делает его любимым овощем для тех, кто ведет палео-образ жизни.

Одна чашка кабачков содержит всего 20 калорий и практически не содержит жиров. Этот овощ также богат витамином С (не снимайте кожу) и витаминами К и В6. Это также хороший источник калия и марганца.

Цветки кабачков съедобны и богаты витамином С, поэтому не пропустите эти рецепты.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Консервировать цуккини на зиму очень просто, будь то в масле, сушеные, замороженные или маринованные. Консервированные в масле кабачки — отличная (и сытная) закуска, если подавать их с ломтиком сыра.Несколько кусочков маринованных кабачков могут стать палочкой-выручалочкой, а замороженные кабачки заставят вас почувствовать, что лето никогда не кончалось, особенно в пасмурные дни.

Давайте разберемся с лучшими способами консервирования кабачков на зиму:

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В МАСЛЕ

Как вы, возможно, уже знаете, все, что сохраняется в щедрой дозе оливкового масла первого холодного отжима, всегда имеет еще один слой аромата.

Для консервации кабачков в масле приготовьте хотя бы 1 кг кабачков, банки с герметичной крышкой (есть и красивые), оливковое масло первого холодного отжима, 500 мл белого винного уксуса, щепотку соли, 3-4 штуки. дольки чеснока и зелень (мы рекомендуем мяту для еще более интенсивного и летнего аромата).Если вы любите пряную сторону жизни, включите еще 2-3 сушеных перца.

Вот как консервировать кабачки в масле: кабачки вымыть, удалить кончики и нарезать соломкой с помощью картофелечистки. Тем временем доведите уксус до кипения и добавьте 500 мл воды и щепотку соли; когда закипит, добавьте кабачки и варите около 7-8 минут. Затем процедите и дайте остыть на хлопчатобумажной ткани.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: уложите слой кабачков, затем немного чеснока, мяты и перца чили.Продолжайте в этом порядке, пока не заполните всю банку. Налейте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть всю поверхность банки, затем закройте их.

Чтобы запечатать консервы из кабачков: Положите в кастрюлю хлопчатобумажную ткань, поставьте сверху банки, залейте все водой и доведите до кипения, давая вариться примерно 40 минут. Выключите и дайте остыть. Помните: перед открытием дайте банкам постоять не менее месяца. После открытия хранить в холодильнике.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЦУККИНИ

Вы хотите заморозить кабачки, но не знаете, как избежать образования гигантской замороженной массы, которую невозможно отделить? Итак, начните с мытья кабачков и тщательной их сушки .Удалите концы и нарежьте их кружочками или кубиками.

Положите кусочки на поднос и дайте кабачкам застыть в течение 8-10 часов. После того, как кабачки заморозятся, разделите их на пакеты для пищевых продуктов, которые после заполнения в необходимом количестве можно без проблем хранить в морозильной камере.

Еще один способ заморозить кабачки — ошпарить их в кипящей воде на 2-3 минуты и быстро погрузить в таз с ледяной водой с кубиками льда: эта процедура известна как бланширование и позволит кабачкам сохранить свой характерный ярко-зеленый цвет. цвет.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В РАСТВОРЕ

Если вам нравится средиземноморская кухня и вы любите кисло-сладкие ароматы, то вам понравятся маринованные кабачки. Процесс, очень похожий на тот, который используется для консервирования кабачков в масле, требует приготовления кабачков в рассоле на основе уксуса.

Вот что вам понадобится для маринования кабачков:

  • 1 кг (2,2 фунта) кабачков
  • 500 мл белого винного уксуса
  • 160 г (1 стакан + 3 ст. Л.) Сахарного песка
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки мелкой соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще на банку
  • травы по вашему выбору (майоран, мята, лавровый лист и т. д.)
  • стеклянная стерилизованная банка

Начните с мытья, сушки и нарезания кабачков кружочками. Налейте в кастрюлю уксус и сахар и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растает. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, чеснок, соль и варите 8 минут. По истечении времени приготовления добавьте кабачки и готовьте около 3 минут, периодически помешивая.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: чередуйте кабачки слоями с травами по вашему выбору и несколькими столовыми ложками жидкости для приготовления пищи.В завершение вылейте оставшуюся жидкость в банку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Откройте для себя 5 простых рецептов цуккини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.


Следуйте за Fine Dining Lovers в Facebook

Консервирование летних кабачков | Колледж сельского хозяйства, лесоводства и биологических наук

Мы не рекомендуем консервировать летние кабачки или кабачки.Мы рекомендуем консервировать кабачки или кабачки в маринаде или замораживании.

USDA отозвало рекомендации по консервированию летних кабачков, включая кабачки, которые появлялись в предыдущих выпусках бюллетеней So Easy to Preserve или USDA. Причина отзыва — неуверенность в определении адекватного времени обработки. Сквош — это овощи с низким содержанием кислоты; они требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а доступные отчеты не поддерживают старый процесс.Попытки воспроизвести старый процесс не привели к адекватному нагреву для обеспечения безопасности. Ломтики или кубики приготовленной летней тыквы станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке и может привести к неправильной обработке и получению небезопасного продукта. (Ссылки: http://nchfp.uga.edu/questions/FAQ_canning.html)

Летний сквош полезен. Он низкокалорийный, и многие его разновидности содержат витамин С, калий и, если есть кожу, бета-каротин.Сохраните летние кабачки, заморозив их, замажьте для консервирования или высушите.

Freezing Summer Squash: Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей. Вымойте и нарежьте ломтиками ½ дюйма. Бланшировать в кипятке 3 минуты; охладите в ледяной воде не менее 3 минут. Слейте воду и упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство ½ дюйма.

  • Для жарки: Следуйте приведенным выше инструкциям, но перед упаковкой посыпьте мукой или кукурузной мукой, разложите одним слоем на противне и заморозьте, пока не станет твердым.Быстро упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, оставив ½ дюйма свободного пространства.
  • Тертые кабачки (для запекания): выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство ½ дюйма. Охладите, поместив емкости в ледяную воду. Закройте и заморозьте. Если при оттаивании они стали водянистыми, слейте жидкость перед использованием кабачков.

Травление кабачков летних : Соленья из кабачков-I

(Выход: банка 2 пинты) Этот сладкий рецепт маринованных огурцов из тыквы из Так легко консервировать , стр.145.

Состав:

2 фунта свежих твердых кабачков или летних желтых кабачков

2 маленькие луковицы

¼ чашка соли

2 стакана белого сахара

1 чайная ложка соли сельдерея

1 чайная ложка куркумы

2 чайные ложки горчичного зерна

3 стакана яблочного уксуса

Вымойте кабачки и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Положите лук и кабачки / кабачки в большую миску и присыпьте солью.Залейте холодной водой и перемешайте, чтобы соль растворилась. Дать постоять 2 часа. Тщательно слейте воду. Доведите до кипения оставшиеся ингредиенты. Полить кабачком и луком. Дать постоять 2 часа. Доведите все ингредиенты до кипения и нагревайте 5 минут.

Упаковать овощи в горячие банки. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Заполните банки кипящей жидкостью на полдюйма сверху. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

Примечание: см. Так легко сохранить (стр.145) рецепта маринованных огурцов из кабачков и укропа.

Артикулы:

HGIC 4256 Использование и хранение кабачков

HGIC 3100 Основы рассола

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить. Расширение кооперативов Джорджии / Университет Джорджии. «Маринованные продукты» Стр. 117-186.

советов и рекомендаций по их сохранению

Кабачки — одни из самых потребляемых овощей летом, поскольку они свежие и легкие, их можно есть как в холодном, так и в горячем виде.Если вы думаете о том, чтобы запасать их, чтобы они всегда были под рукой на кухне, ответ — да, кабачки можно заморозить, как сырые, так и приготовленные! Хранение кабачков в морозильной камере — это умное и очень практичное решение, позволяющее хранить их в течение длительного времени, не теряя вкуса и питательных веществ, и наслаждаться ими позже.

Еда не только суперпитательная, но и очень вкусная и разнообразная, которую мы можем использовать для самых разных рецептов: от протертых супов до гарниров, запеканки, на гриле, жареных, запеченных с волокнистой моцареллой или до сопровождают вкусные салаты.

Если вы думаете о том, чтобы запасать их, чтобы они всегда были в наличии для ваших рецептов, ответ — да, кабачков можно заморозить, и сырых и приготовленных ! Хранение кабачков в морозильной камере — это умное и очень практичное решение, позволяющее сохранить их в течение длительного времени, не теряя вкуса и питательных веществ, и наслаждаться ими позже. При необходимости приготовьте удобные отдельные порции для разморозки. Как? Мы объясним вам это в этом руководстве. Итак, давайте посмотрим , как заморозить приготовленные и сырые кабачки.

Как заморозить сырые кабачки

Замораживание сырых кабачков — лучший способ сохранить все его свойства и питательные вещества. Но категорически не рекомендуется замораживать их целиком; так что вымойте их, хорошо просушите, удалите концы, затем нарежьте их кружочками, кубиками, дольками или палочками. Выложите их на хорошо расставленный поднос и оставьте в морозильной камере как минимум на пару часов. Так они не будут прилипать друг к другу. После замораживания вы можете закрыть их все вместе или разделить на отдельные порции в пакетах для заморозки.

Самый лучший и самый гигиеничный способ консервирования кабачков — это поместить их в герметичный пакет перед тем, как положить их в морозильную камеру. Вымойте их, разрежьте на части и разделите на пакеты. Не забудьте оставить несколько сантиметров свободного пространства, потому что замороженные кабачки занимают больше объема. В вакуумном пакете кабачки не будут контактировать с воздухом и, следовательно, будут сохранены в совершенно здоровом виде. Вы можете делать это как в сыром, так и в приготовленном виде, лучше, если у вас будет специальная машина для этого.

Кроме того, вы также можете приготовить восхитительный песто из сырых цуккини и хранить его в течение длительного времени. Вымойте кабачки и нарежьте их соломкой. В миксере смешайте их с тертым пармезаном, кедровыми орехами и оливковым маслом. Храните песто в герметичном контейнере или в закрытой банке около 80 граммов (это будет доза, необходимая для приправления двух блюд из пасты).

Как заморозить приготовленные кабачки

Вы также можете сохранить уже приготовленные кабачки и разморозить их, когда это необходимо. Нагрейте их всего за несколько минут, и они снова будут готовы к употреблению.Если вы готовили кабачки на гриле или в духовке, важно, чтобы они полностью остыли, прежде чем переходить к замораживанию. Когда кабачки остынут, разложите их на подносе или контейнере, чтобы они могли быть хорошо разложены. Заморозьте их на пару часов, а затем положите в единственный пакет для заморозки.

Для более быстрого приготовления, когда вы собираетесь разморозить кабачки, вы можете слегка бланшировать кабачки перед тем, как положить их в морозильную камеру. Вскипятите кастрюлю с водой, затем опустите нарезанные кубиками кабачки и дайте им вариться не менее пары минут.Важно сразу промыть их холодной водой, даже лучше, если они пропитаются льдом. Таким образом они лучше сохранят консистенцию в морозильной камере. Хорошо просушите их тряпочкой, затем переходите к традиционной консервации.

Таким же образом, чтобы вкусный соус из цуккини разморозился при необходимости, приготовьте нарезанные кубиками овощи на сковороде, сбрызнув маслом и луком-шалотом. Смешайте их в миксере и приправьте солью и перцем. Дайте соусу полностью остыть, затем разделите его на герметичные емкости и поставьте в морозильную камеру.При необходимости разморозьте и приправьте чесноком, маслом, мятой, базиликом или чем угодно.

Как долго хранятся замороженные кабачки

Замороженные кабачки хранятся долго, поэтому их хранение в морозильной камере — действительно разумный и практичный способ хранить их всю зиму.

Обычно сырые кабачки остаются неизменными от 8 до 12 месяцев, но, конечно, время может варьироваться в зависимости от различных факторов. Это зависит как от температуры и мощности морозильной камеры, так и от типа и материала емкости, в которой вы их храните.

Цукини хранятся в вакуумном пакете в течение 7-8 месяцев, а бланшированные кабачки можно хранить от 9 до 14 месяцев.

Как заморозить летний сквош

В поисках способов заморозить кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как легко заморозить кабачок! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны. если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро заморозили их дом! Это также один из самых простых способов положить овощ на зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. Если хочешь заморозить тыкву уже панированные и готовые к приготовлению, смотрите на этой странице. И вам может понравиться этот рецепт: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими!

Инструкции по заморозке кабачков

Ингредиенты
  • свежие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера тыква на порцию (готовится)

Оборудование
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
  • 1 большая кастрюля с кипятком
  • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож

Указания по замораживанию летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно.Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая кисть ..

Шаг 3. Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)

Ломтик толщиной 1/2 дюйма ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть разрезанным более чем на половину час, он начнет обесцвечиваться). Сделайте достаточно сквоша для одного бланширования при время.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите тертый цуккини для более позднего запекания, вместо нарезав их, натрите на терке. Затем вместо того, чтобы бланшировать их водой, приготовьте пар бланшируйте их в небольших количествах 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Пакет в отмеренных количествах в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Прохладно поместите емкости в холодную воду.Закройте и заморозьте.

Шаг 4 — Получить горшки готовы

Получать кастрюля с кипятком готова (заполнена примерно на 2/3). Также получите БОЛЬШУЮ миску льда и холодной воды, чтобы получить кабачки после бланширования.

Шаг 5 — Бланшируйте тыкву.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.сквош требует брифинга термообработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или паре , чтобы разрушить ферменты перед замораживанием. Приготовить (бланшировать) кабачки на 3 человека. минут.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите кабачки в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне. температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать уровень воды на необходимом рост.

Шаг 6 — Охладите тыкву

Удалять вынуть тыкву из кипятка шумовкой и положить в лед воде остыть минут 5 (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока нужный.

Осушать тщательно (2 или 3 минуты)

Шаг 7 — мешок для кабачков

Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и закройте пакет, убирая соломинку.

Примечание:

Если кабачки очень влажные, после слива просто положите их в пищевую заставку пакет и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, несколько через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без беспорядок!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества.В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду. морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без каких-либо циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество

Для дальнейшего использования кабачок

Любой замороженный овощ при оттаивании будет мягким, поэтому, очевидно, лучше использовать в кулинарии, а не пытаться использовать его в сыром виде.

Можно дать растаять в холодильник, режим разморозки микроволновой печи или просто добавьте заморозку в Готовка.

Мне нравится использовать его как обжаренный овощ, поэтому я частично размораживаю его, затем обжариваю. на сковороде с луком, красным перцем и некоторыми приправами (например, миссис Дэш или Herbes d ‘Provence)

Советы:

  • Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
  • Выполнять обработку сразу после сбора урожая или хранить охлажденными в холодильнике или с лед до тех пор.
  • Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
  • Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву — используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а потом просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:

FoodSaver V2840 Расширенный дизайн

Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)

Около 135 долларов США

Характеристики

  • Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически
  • Вертикальное вакуумное уплотнение устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
  • Кнопочное управление; встроенный рулонный накопитель и резак; автоматическое обнаружение жидкости
  • Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов
  • Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала
  • Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

Часто задаваемые вопросы

  1. Как долго их можно замораживать?

    Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

    Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

  2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее). У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша чтобы съесть его, он был таким сырым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

    Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

    Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.

  3. Почему кабачки и кабачки больше не консервируются? рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

    Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.


Комментарии и отзывы

  • 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины. сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «

Как заморозить кабачки для выпечки | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Кабачок — один из самых распространенных летних овощей. Если ваш сад похож на мой, значит, в нем больше кабачков, чем вы думаете, что с ними делать.Поскольку нам слишком нравится влажность хлеба из цуккини, печенья и кексов, чтобы цукини пропали даром, мы часто предпочитаем замораживать их для более позднего выпекания. Вот как это сделать:

Как заморозить кабачки

  1. Вымойте кабачки и подрежьте их. Если вы используете большую тыкву, удалите потрепанную мякоть и сохраните только более твердую вспышку. Не снимайте шкуру.
  2. Натереть цукини на терке.
  3. Размешайте немного соли. — подойдет чайная ложка на большую миску.Соль будет вытягивать влагу из тыквы. Оставьте на час в миске.
  4. Слейте тертую тыкву в дуршлаг . Слегка надавите на натертую на терке тыкву рукой, чтобы слить больше воды. Большая часть соли стечет вместе с водой.
  5. Отмерьте кабачки порциями в два стакана и заморозьте в пакетах для заморозки.

Как бланшировать или готовить на пару кабачки для замораживания

Мы никогда ничего не делали, кроме как натереть, отобрать часть воды, отмерить и заморозить.Сквош, кажется, прекрасно продержится зимой. Некоторые сайты, в том числе государственные, рекомендуют перед замораживанием тушить натертые тыквы на пару, чтобы продлить срок хранения. Если вы решите это сделать, следуйте инструкциям ниже:

  1. Положите небольшое количество тыквы в корзину для пароварки или сито глубиной не более 3/4 дюйма.
  2. Доведите два дюйма воды до быстрого кипения на плите.
  3. Поместите тыкву над кипящей водой и закройте кастрюлю крышкой, чтобы улавливать пар.
  4. Готовьте на пару примерно две минуты или пока кабачок не станет полупрозрачным.
  5. Слить лишнюю воду и повторить с другими партиями. Заморозьте, как указано выше.

Наши любимые рецепты из кабачков

Вам нужно вдохновение для использования кабачков? Вот некоторые из наших любимых рецептов:

(обновлено 13 мая 2014 г.)

Полное руководство по сохранению и использованию консервированных кабачков


Вы трижды приготовили все свои любимые рецепты из кабачков.Дети и даже куры не хотят смотреть на еще один кабачок. А шутки о том, что пакеты с кабачками оставляют в незапертых машинах в местном продуктовом магазине, уже не смешные.

Не знаете, что делать со всеми этими кабачками?
Хотите узнать, как лучше всего сохранить кабачки — а еще лучше…
Что делать со всем этим после того, как вы его законсервировали?
Вам нужны практические способы использования всех замороженных, маринованных и обезвоженных кабачков?

Оказывается, можно легко написать небольшую книгу о кабачках.И я думаю, что действительно имел. Но я думаю, это просто означает, что у меня для вас много идей…

General Zucchini Prep & Tips
Всегда промывайте их — даже если вы не видите грязи, она все еще там.

Достигнув определенного размера и возраста, кабачки начинают становиться губчатыми в центре, а семена становятся заметными. Я всегда так говорю с «теми, кто ускользнул», ну, знаете, маленькими кабачками, которых вы не видели, которые увеличились в четыре раза за ночь.

Позднее в этом сезоне кажется, что даже цукини меньшего размера становятся губчатыми в центре.

Убери это оттуда! Даже если измельчить цукини, эта средняя губчатая часть не будет хорошей едой. Если вы не курица, то по совпадению это ОЧЕНЬ вкусная еда. Вы сможете определить, есть ли это у кабачка, потому что: A. вы увидите более крупные семена, и B. будет разница в цвете от центральной сердцевины до внешней мякоти. Я использую ложку, чтобы соскрести эту среднюю губчатую потрепанную часть. Он выходит легко и чисто отделяется от хорошей внешней мякоти.

3.Никогда не очищайте цуккини от кожуры, ведь именно там находятся питательные вещества. Если кожица стала жесткой, кабачки — отличный кандидат для измельчения. Если вы чувствуете, что хотите очистить его по другим причинам, например прыщам или гнилым пятнам, остановитесь! Эти кабачки не следует консервировать, их следует есть в свежем виде.


Замороженные тертые кабачки
Пожалуй, самая распространенная и самая полезная форма замороженных кабачков!

Подготовка и замораживание измельченных кабачков
Для измельчения кабачков используйте терку или кухонный комбайн.А если вы склонны терять части суставов пальцев в результате несчастных случаев с теркой, инвестируют в один из этих .

Если вы разрезали цукини пополам, чтобы удалить семена, вам нужно натереть цукини кожицей вниз. В противном случае кожица не натерется, и вы получите большой лоскут кожицы кабачка, который не превратится в тертый кабачок.

Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини и заморозьте.

Это действительно так просто; ни бланширования, ни соления, ни другой подготовки.Некоторые люди будут делать это и клянутся ими, но я думаю, что в этом нет никакой необходимости. К тому же они требуют много дополнительной работы.

Ненужная дополнительная работа? Не на этой усадьбе.

Я настоятельно рекомендую отмерить кабачки в каждом пакете и пометить его этим количеством. Мне нравится класть четыре чашки в пакет для заморозки на литр. Если у вас есть особый рецепт, в котором вы используете замороженные измельченные цуккини, подумайте о том, чтобы измерить количество, указанное в рецепте — так он будет готов к употреблению, и когда вы его разморозите, у вас будет именно то, что вам нужно.

Хранитель еды, заставка shmood. Я просто выжимаю как можно больше воздуха и быстро запечатываю пакет. Я люблю выкладывать кабачки в пакет как можно более плоско. Это облегчает их хранение.

Рассмотрите возможность замораживания порций цукини в силиконовом противне для кексов , чтобы приготовить предварительно отмеренные шайбы из кабачков. Мне нравится эта идея, потому что вы действительно можете плотно упаковать цукини в чашки для кексов порциями по ½ или 1 чашке, заморозить их, затем вытащить и хранить в пакете в морозильной камере.И у вас есть небольшое количество предварительно нарезанных цукини, готовых к употреблению!

Не любите замораживать вещи в полиэтиленовых пакетах? Попробуйте эти мои любимые контейнеры для замораживания всего, от яиц до супов и овощей. ! Они созданы для морозильной камеры, не содержат бисфенола А, вполне доступны по цене и могут использоваться повторно. Я использую их все время и люблю их. У меня есть размеры на 16 унций, а также на 32 унции. Они не становятся ломкими в холодном состоянии, не выделяют запахов и пятен даже на томатной основе. Я без проблем заморозила соусы чили и маринара.

Размораживание замороженных измельченных кабачков
Чтобы разморозить, я выливаю замороженные кабачки в дуршлаг в раковине и просто даю им разморозиться и стечь, пока они не будут готовы к использованию. Мне нравится вынимать его из пакета, потому что я получаю дополнительное преимущество в виде испарения.

Если мне лень, я просто бросаю всю вещь — мешок и все в дуршлаг и даю оттаять в мешке.

И если я действительно, действительно ленив, я кладу пакет с замороженными кабачками на решетку для сушки посуды в раковине.
Усадебные признания…

Если вы не планировали заранее и вам нужен кабачок ПРЯМО СЕЙЧАС, вы можете быстро разморозить его. Если он находится в пакете для морозильной камеры, вы можете довести кастрюлю с водой почти до кипения (но не совсем!) И опустить весь пакет в теплую воду на 10 минут.

Сколько замороженных кабачков можно использовать в рецепте?
Многие люди спрашивают, следует ли использовать замороженные кабачки в том же количестве, которое указано в рецепте свежих кабачков. Я думаю, что это зависит от вашего уровня кулинарии и от того, что вы готовите.Поскольку я много готовлю, я уверен, что могу изменить рецепт по мере необходимости. Если вас это не устраивает, просто следуйте рецепту, как написано, и используйте столько же размороженных кабачков, сколько требуется в свежем виде.

Но на самом деле, просто используйте свою логику. При оттаивании цуккини теряет объем, а если отжимать воду, теряет влагу. Помните об этом, когда будете готовить рецепт.

И поскольку вы предварительно измерили цуккини до того, как заморозили его, использование этого измерения (а не измерения после размораживания) даст вам наиболее точные результаты.

Что делать с замороженными тертыми кабачками
Хлеб из кабачков | Очевидно. Подойдите к вопросу творчески и поищите рецепт хлеба с цуккини с шоколадом или черникой. Цельнозерновые, пророщенные, палео… есть много отличных рецептов!

Итальянская запеканка | Подумайте о лазанье. В сотейник добавьте вареную и высушенную фарш из индейки или свиные колбаски, а затем положите сверху толстый слой измельченных цуккини (выжмите как можно больше воды).Затем слой жареного лука и болгарского перца, столько соуса маринара, сколько хотите, и посыпанный сыром, если вы так хотите. Выпекать до образования пузырьков, а затем посыпать свежим базиликом. Добавьте любые другие слои ингредиентов, которые захотите!

Запеканка для завтрака / фриттата | Яйца и кабачки — отличные друзья. Я думаю, что фриттата — одна из самых простых и лучших вещей, которые можно приготовить из кабачков. В жаростойкой сковороде среднего размера (как эта) обжарьте овощи, затем добавьте предварительно приготовленное мясо для завтрака и слегка подрумяните.Выключите огонь и добавьте взбитые яйца. Приправьте солью и перцем, добавьте любые сыры, которые хотите, и поставьте в духовку с температурой 350 ° F примерно на 20 минут или до тех пор, пока середина не застынет. Тоже красиво разогревается!

Попробуйте эти комбинации вкусов для завтрака и запеканки:
ветчины + чеддер + цукини
вяленых помидоров + цукини + фета
цукини + красный лук + свежий чеснок + базилик
обжаренные грибы + хрустящая салями + цукини
красный перец + цукини + лук

Пикантный хлеб | Все мы думаем о сладком хлебе из цуккини, но считали ли вы несладким? Хотите приготовить лепешки из кабачков и укропа в середине зимы? Начинка из кабачков на День Благодарения, хлеб из закваски из кабачков и чеддера, печенье из цукини с чесноком, кукурузный хлеб из халапеньо и цукини…

Оладьи | Вам действительно нужно выжать дневной свет из размороженных кабачков, чтобы приготовить хорошие оладьи, но оно того стоит.Обычно это просто кабачки, смешанные с чем-то, чтобы связать их вместе (например, яйцом и какой-то мукой), плюс любые приправы, которые вам нравятся. Жареный до хрустящей корочки и золотистого цвета!

За пределами коробки | Добавьте тертые цуккини в мясной рулет или куриные котлеты. Добавьте его в соус для спагетти или альфредо. Добавьте его в перец чили, чтобы получить дополнительный овощной заряд, или в любой другой суп, если на то пошло. Добавьте его в мясо тако или энчиладас. И мой любимый: в блинах или вафлях!

Замораживание готового продукта: еще один вариант | Запеченный хлеб из кабачков чудесно застывает.Итак, летом, когда у вас много кабачков и много свежих яиц, приготовьте хлеб из кабачков и заморозьте его! Сделайте дюжину буханок, если это то, что вы съедите через год.

Чтобы заморозить буханки, я плотно заворачиваю каждый в полиэтиленовую пленку, а затем в морозильную бумагу. Я обожаю морозильную бумагу, и покупаю ее гигантскими рулонами полные . На самом деле я разрезаю буханки пополам для замораживания (потому что для двоих я обычно не хочу размораживать весь буханку за раз).


Замороженные нарезанные цукини
Уважаемый Любитель мускулистых кабачков: это для вас.

Некоторые люди предпочитают замороженные нарезанные цуккини. Я могу взять его или оставить — так как я предпочитаю, чтобы в кабачках оставалось немного тела, а для замораживания я предпочитаю измельчить.

И я постараюсь, чтобы моя предвзятость по поводу измельченных цуккини не помешала вам дать вам несколько хороших идей по использованию замороженных нарезанных цукини.

Суть в том, что независимо от того, как вы его готовите, когда вы замораживаете кабачки, они тают и становятся мягкими. Он по-прежнему будет держать форму, будет приятным на вкус и добавит объема вашему блюду.В нем по-прежнему будет много витаминов и питательных веществ, и он может даже напоминать вам о лете. Но он не будет четким. И если вас это устраивает, обязательно дерзайте!

Подготовка и замораживание нарезанных цуккини
Использование молодых нежных кабачков без толстой твердой кожицы имеет первостепенное значение. Кожа должна быть настолько нежной, чтобы можно было легко проткнуть ее ногтем. Если кожа жесткая, замораживание, кажется, увеличивает ее твердую эластичность, что действительно подчеркивает мягкость внутри.Это сложно есть и просто не очень хорошо. Если у вас есть огромный жесткий кабачок, лучше его измельчить.

Нарежьте цуккини, как обычно, для еды. Если вам нравится его небольшими порциями, заморозьте его небольшими порциями. Если вы используете ломтики полумесяца, заморозьте их вот так.

Я люблю нарезать ломтики 1/2 дюйма. Если это небольшой кабачок, я нарежу его кружочками. Если это кабачок среднего размера, я разрежу его пополам вдоль, а затем нарежу на половинки.

Поместите ломтики в пакеты для заморозки, выжмите воздух и закройте.

Заморозьте порциями размером с еду, сколько бы ваша семья ни съела за обедом.

Как вариант, вы можете заморозить ломтики кабачков по отдельности на противне, а затем хранить их в большом пакете, чтобы вы могли просто вынимать небольшое количество за раз, если это то, что вам нужно. Если вы сделаете это, сначала застелите противень вощеной или пергаментной бумагой, чтобы кабачки не замерзли на сковороде и не рассердили вас.

Что делать с замороженными нарезанными кабачками
Смузи | Ага, и вы даже не заметите, что это там! Вместо кубиков льда используйте замороженные кабачки.

Супы и тушеные блюда | Вы можете бросить замороженные кусочки прямо в суп и дать им оттаять. Я делаю сытный итальянский суп с острой колбасой, луком, перцем, капустой, зеленой фасолью и кабачками в легком томатном бульоне. Куриный суп также подойдет к кабачкам. На самом деле, любой суп или рагу, которые вы хотите растянуть или добавить больше овощей и питательных веществ, является хорошим кандидатом для замороженных кабачков.

Жаркое с перемешиванием | Из-за всех других текстур и сильного вкуса азиатского жаркого, я думаю, что немного мягкие кабачки хорошо подходят для этого.

Тушеное или жареное | Вы также можете приготовить размороженные нарезанные цуккини, как если бы они были свежими. Для многих это означает просто обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла, соли и перца. Может быть, немного чеснока или лука… Легкий гарнир к любому блюду.


Обезвоженные измельченные цуккини
Мой дегидратор
, наверное, мой самый любимый кухонный прибор. И это действительно открыло мне мир сохранения. Я уверен, что он снова и снова окупался, и я не могу порекомендовать одно достаточно.

Подготовка измельченных кабачков к обезвоживанию
Просто нарежьте кабачки на терке или кухонном комбайне (при необходимости см. Раздел «Замороженные измельченные кабачки» выше).

Если лотки вашего дегидратора жесткие, из жесткого пластика, вам настоятельно рекомендуется использовать лист фруктовой кожи. По моему опыту, сушеные кабачки прилипают к лоткам, и их действительно трудно удалить, если лотки негибкие.

Если у вас гибкие лотки (например, в my Excalib ur ), я бы порекомендовал , а не , используя кожаный лист.Кабачки обезвоживаются быстрее на сетчатом поддоне без подкладки из фруктовой кожи, и чем быстрее вы их обезвоживаете, тем лучше вкус и качество.

Разложите измельченные цукини на противнях. Я бы хотел получить толщину от 1/2 до 1 дюйма.

Если вы обезвоживаете на низком уровне, вы можете оставить цуккини «сырыми», но так долго это не продержится. Если вы обезвоживаете его на более высоком уровне «овощ», добавленное тепло подавляет ферменты, которые расщепляют цуккини, и он будет храниться намного дольше.Выбор за вами…

В моем дегидраторе для полного обезвоживания нескольких полных лотков кабачков требуется всего 4-6 часов.

Еще один совет: иногда мои кабачки обезвоживаются в неудобное время, например, прямо перед сном или прямо перед тем, как я ненадолго выйду из дома. Если обезвоженный кабачок не закрыть сразу, он заберет немного влаги из воздуха. Это нормально, но я предпочитаю хрустящие обезвоженные кабачки. Итак, что мне делать? По окончании обезвоживания выключите машину, и если я не могу упаковать кабачки в течение 30-60 минут, я снова включаю дегидратор примерно на 30 минут прямо перед тем, как я смогу упаковать , чтобы они снова стали хрустящими.

Он вылетает из лотков в виде спутанного, склеенного листа. Вы можете разорвать его руками. Если вы увлажните его водой или бросите в суп, он развалится естественным образом.

Вы можете использовать его высушенным, добавлять прямо во все, что вы делаете, и дать ему регидратировать таким образом, или сначала увлажните его в горячей воде перед использованием.

Как регидратировать обезвоженные измельченные кабачки
Я думаю, что регидратированные кабачки в конечном итоге становятся немного эластичными, что хорошо для добавления к вещам, которые не являются звездой.Я бы не стал делать оладьи или гарнир из тушеных кабачков с регидратированными кабачками.

Для регидратации добавьте обезвоженные кабачки в очень горячую или кипящую воду и оставьте на 10-15 минут. Перемешайте, чтобы убедиться, что все кабачки окунулись в воду. Слейте лишнюю воду.

Что делать с обезвоженными тертыми кабачками
Гранола | Это моя любимая. Это так неожиданно, к тому же отличный способ добавить больше овощей в свой рацион (или в рацион вашего ребенка).В моем беззерновом хлебе из кабачков Granola содержится более 8 чашек свежих кабачков!

Супы и тушеные блюда | Измельченные кабачки прекрасно увлажнят суп. После добавления ему нужно как минимум 10 минут, чтобы взбодриться.

Топпинг | Просто… с ним все, высохшее! Не увлажняйте его. Посыпать салаты, овсянку, картофельное пюре или йогурт. Все, что вы хотите. Универсальная вещица, не правда ли.

В хлебобулочных изделиях | Я не имею в виду то же самое, что вы использовали бы цукини для приготовления сладкого хлеба из цукини (для этого гораздо лучше заморозить).Но лучше добавлять его в обезвоженном состоянии в качестве приправы, красителя или ароматизатора… подумайте о добавлении обезвоженных кабачков в том же свете, что вы добавляете в рецепт шоколадную стружку, орехи или травы. Шоколадное печенье с цуккини или цельнозерновой хлеб для сэндвичей с небольшими кусочками цуккини. Если вы используете такой способ, я бы рекомендовал сначала мелко нарезать обезвоженные кабачки.

За пределами коробки | Начинка для пиццы! Вложенный в соус, он будет увлажняться по мере выпекания пиццы.Добавьте его прямо в мясной рулет или увлажните и добавьте в мясо тако или гамбургеры.


Обезвоженные нарезанные цуккини
Как и в случае с замораживанием ломтиков кабачков, вы хотите выбрать молодые нежные кусочки для обезвоживания ломтиков. У больших кабачков большие семена и более жесткая кожица — используйте их для чего-нибудь еще.

Для нарезки необходима мандолина . Еще один из моих любимых кухонных принадлежностей. Я люблю нарезать кабачки как можно тоньше, чтобы они были хрустящими, а не жевательными.

На мой взгляд, обезвоженные ломтики кабачков не так хороши для многих целей, как другие методы консервирования. Хотя есть несколько уникальных вещей, которые вы можете использовать свои обезвоженные ломтики цуккини для…

Как использовать Обезвоживание ломтиков кабачков
Перекус | Приготовьте суперполезные чипсы из кабачков. Оставьте их простыми или проявите творческий подход. По крайней мере, я бы добавил немного соли. Если вы хотите «сохранить» чипсы из кабачков на долгое время, не используйте какое-либо масло, так как через некоторое время оно станет прогорклым.Если вы просто делаете партию или две чипсов для немедленного употребления, добавление небольшого количества оливкового масла действительно делает их намного вкуснее, а также помогает приправам прилипнуть.

Нарежьте цукини тонкими ломтиками и поместите все кабачки в большую миску. Сбрызните маслом по вашему выбору, добавьте приправу, а затем руками убедитесь, что все ломтики разделены и покрыты маслом и приправой.

Чип-цуккини Идеи вкуса:
чеснок + пармезан
итальянские травы + чеснок
ранчо: лук + чеснок + укроп + петрушка
треснувший черный перец
порошок чили + цедра лайма
корица + клен
мед + ваниль

Здоровая низкоуглеводная лазанья | На мой взгляд, регидратированные ломтики кабачков немного эластичны.Но это делает их хорошим кандидатом на замену лапши лазаньи. В отличие от свежих кабачков, обезвоженные ломтики не сделают лазанью водянистой и хорошо сохранят форму. Для получения более длинных листов, похожих на лапшу, попробуйте нарезать цуккини вдоль (а не кружками). И обязательно увлажните их водой, прежде чем использовать их для приготовления лазаньи.

Мука из кабачков | После обезвоживания ломтиков кабачков можно превратить их в порошок или муку, взбивая их в высокоскоростном блендере.Для этого вам, вероятно, понадобится неплохой блендер. Что до муки из кабачков … ну, тут ты немного сам по себе. Я бы чувствовал себя комфортно, добавляя 1/4 муки, требуемой в рецепте, к муке из кабачков. Может быть, немного больше, в зависимости от того, что это такое.


Маринованные кабачки
Кабачки можно мариновать так же, как огурцы, стручковые бобы, бамию или что-нибудь еще…

Идеи для приготовления солений из кабачков
Они могут быть «маринованными в холодильнике» или «консервированными».”

Соленые огурцы из кабачков можно нарезать дольками или копьями. Если вы хотите, чтобы они выглядели модно, рассмотрите резак для складок !

Они могут быть сладкими, как рассол «хлеб с маслом», или действительно морщить губы и прищуривать глаза.

Рассмотрите следующие варианты вкусовых добавок:
классический укроп и чеснок
свежий базилик и лук
семена горчицы и куркума
острый красный перец и лук

Как использовать огурцы из кабачков
Соленые огурцы из кабачков отлично подходят для гамбургеров или колбасных изделий.

Используйте их на подносе со вкусом и произведите впечатление на своих праздничных гостей.

В качестве сопровождения к сэндвичу после обеда или в обеденное время.

Хм, домашний соус тартар с мелко нарезанными огурцами из кабачков….

В лучшей Кровавой Мэри, которую вы когда-либо создавали.


Ферментированные кабачки
Ферментация — это процесс добавления определенных культур бактерий (или их использования в естественных условиях) в пищу и обеспечение роста этих полезных бактерий.По мере того, как эти полезные бактерии размножаются, они создают среду, которая не позволяет размножаться плохим бактериям, тем самым сохраняя пищу.

Большое преимущество заключается в том, что когда вы едите эти ферментированные продукты, вы получаете невероятную дозу полезных бактерий в пищеварительную систему вместе с кабачками.

Емкость, в которой вы делаете закваску, и способ ее накрытия могут повлиять на качество вашего готового продукта, будь то ферментация кабачков или любых других овощей. Люди веками ферментируют продукты без каких-либо специальных приспособлений и контейнеров.Однако есть один особенный гаджет, который я настоятельно рекомендую.

Этот изящный гаджет превратит вашу каменную кувшину в ферментер! Они обеспечивают герметичное уплотнение на любой банке с широким горлом, но позволяют выходить газам, образующимся при ферментации, и предотвращают попадание воздуха и бактерий в банку и порчу ваших товаров.

Вы можете использовать каменную банку с обычной пластиковой крышкой или стеклянную банку с зажимной крышкой… вам просто нужно не забывать «отрыгивать», то есть выпускать газы каждый день, чтобы ваша банка не взорвалась. .Некоторые люди просто накрывают свои банки полотенцем, стянутым резинкой, но это может впустить бактерии, и более вероятно, что ваши кабачки заплесневеют.

Кстати, не пугайтесь — на самом деле брожение действительно просто и легко!
А кабачки — отличный кандидат для ферментации.

Простые ломтики ферментированных кабачков
4 цуккини малого и среднего размера
1 зубчик чеснока
2 чайные ложки морской соли
2 столовые ложки сыворотки *
1-2 стакана фильтрованной воды *

Хорошо вымыть кабачки, нарезать ломтиками желаемой толщины и уложить ломтики в банку.

В небольшой миске смешайте морскую соль, сыворотку и 1 стакан воды. Залейте смесью нарезанные цуккини в банке. Добавьте в банку еще воды, пока ломтики цуккини не покроются жидкостью, а банка не станет полной.

Накройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

Когда цуккини достигнет желаемого уровня ферментации (обычно между 3-6 днями), храните их в холодильнике, чтобы сильно остановить процесс и сохранить его.

* Я всегда нахожу сыворотку в контейнере для йогурта.Это жидкость, которая находится сверху или образуется в дольках, оставшихся после того, как вы набрали немного йогурта из емкости. Используйте простой йогурт высокого качества. Если вы не видите много сыворотки, попробуйте съесть несколько ложек йогурта, помешивая йогурт со всех сторон в контейнере, а затем оставьте его на несколько часов — это должно вам помочь.

Или попробуйте этот метод от Instructables.

* Хлорированная вода убивает полезные бактерии, которые мы пытаемся развести, не используйте ее.

Zucchini Kraut
измельченные кабачки
Морская соль

Это настолько просто, насколько возможно.

В банку насыпьте 1/2 стакана измельченных цуккини, а затем слегка посолите. Повторяйте это, пока банка не станет полной, за исключением верхних двух дюймов.

Накройте банку и храните в темном прохладном месте; оставьте на несколько дней.

Пробуйте каждый день, пока кабачки не достигнут желаемой степени ферментации.

Когда он станет идеальным, храните его в холодильнике, чтобы замедлить брожение, и наслаждайтесь в течение нескольких недель.

Приправы из кабачков
Я буду честен — у меня не было большого опыта в отношении приправ любого рода.Думаю, я никогда не была девушкой-любительницей удовольствия. Но после изучения рецептов я думаю, что могу стать любителем сладкого!

Попробуйте эти:

Пряный вкус кабачков по вкусу дома
Рецепт разовой партии, предназначенный для хранения в холодильнике и употребления в свежем виде. Он не содержит добавленного сахара, но содержит перец хабанеро, который вы можете не использовать или заменить на что-нибудь другое! При желании используйте аррорут вместо кукурузного крахмала.

Приправы из кабачков от Lindsey’s Luscious
Это слегка сладкий прикус, но с гораздо меньшим содержанием сахара, чем требуется в большинстве рецептов приправ из кабачков.Он наполнен ароматом за счет добавления лука, моркови, красного болгарского перца и острого перца. По этому рецепту получается 5 пинт, и он консервирован на водяной бане для консервации.

Как использовать вкус цуккини
Конечно, на хот-догах или других сосисках.

Смешать с салатом из тунца для бутербродов или поверх зелени.

В картофельном салате, салате из макарон, в яичном салате или в начинке из фаршированных яиц.

Поверх жареной курицы или ростбифа.

♥♥♥

Счастливого сохранения!

Хотите больше консервов?

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы перейдете по ним и в конечном итоге купите предмет (любой предмет, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *