Чернослив с грецким орехом с сгущенкой: Чернослив с орехами и сгущенкой пошаговый рецепт (9 фото)

Сочетание чернослива и сметаны — это потрясающий вкус, чем-то даже напоминающий мороженое. Орехи внутри чернослива придают десерту особую нотку. А если добавить к ним еще и чуть-чуть сгущенного молока, то получится просто объедение.

Основные ингредиенты

чернослив, орех, сметана, сгущенка

Ингредиенты

• чернослив — 150 г
• орехи грецкие — 30 г
• сгущенное молоко (вареное) — 2 ст ложки
• сметана (не менее 21%) — 500 г
• сахарная пудра — по вкусу

Приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты для нашего десерта. Чернослив предварительно нужно немного подержать в кипятке, если он суховат. Но это не обязательно если чернослив мягкий. Орехи нужно очистить так, чтобы сердцевинка была максимально целой.

   Ингредиенты для десерта из чернослива со сметаной

2. Берем распаренный чернослив без косточки и кладем внутрь половинку ореха, а сверху заправляем сгущенным молоком.

   Заправляем чернослив орехом и сгущенным молоком.

3. Выкладываем начиненный чернослив в креманку.

   Чернослив в креманке.

4. Наполняем креманки до половины.

   Креманки с заполненным черносливом.

5. Укладываем чернослив хаотично, не задумываясь о порядке.

   Чернослив в креманке.

6. После этого займемся сметаной. Берем 500 г сметаны (не менее 21%) и высыпаем ее в глубокую миску.

   Высыпаем сметану в глубокую миску.

7. Начинаем взбивать сметану, постепенно добавляя сахарную пудру. Следим за тем чтобы не переборщить с сахарной пудрой, поскольку сметана должна оставаться с легкой кислинкой.

   Добавляем сахарную пудру в сметану.

8. Долго взбивать сметану не надо, уже буквально через несколько минут она становится густой и пышной.

   Сметана после нескольких минут взбивания.

9. Заполняем наши креманки сметаной так, чтобы чернослив был полностью ею покрыт.

   Заполняем креманки сметаной.

10. Сверху наш десерт можно украсить по желанию либо целыми либо молотыми орехами.

    Десерт из чернослива со сметаной

Оценка 5 / 5 на основе 13383

Домашняя

чернослив, орех, сметана, сгущенка

PT30M

PT30M

0

Чернослив с грецким орехом под сладкой сметаной. Рецепт приготовления чернослива с грецкими орехами в сметане

Согласно канонам здорового питания самым полезным лакомством являются сухофрукты и орешки: они такие же высококалорийные, как шоколад и конфеты, но представляют ценность для организма и при соблюдении меры не вредят фигуре. Удачных сочетаний таких продуктов масса, но одним из самых известных, используемым для десертов и несладких закусок, является тандем из грецких орешков и чернослива. Какие блюда с ним можно приготовить и как правильно это сделать?

Десерты с черносливом и грецкими орехами

Сладкое лакомство, которое будет уместно на детском столе, в рационе худеющего человека, и даже пойдет на пользу мужскому и женскому здоровью – чернослив с грецким орехом и кремом. Большая часть домашних десертов представляет собой вариацию этого рецепта: меняется только разновидность крема (заварной, шоколадный, на сметане, сливках, сгущенке) и состав начинки – к рубленым орешкам добавляют:

Как приготовить

Вкусное блюдо начинается с качественных продуктов, поэтому убедитесь, что орешки, если куплены не в скорлупе, лишены неприятного (прогорклого) запаха, а на сухофруктах отсутствуют некрасивые пятна. Еще несколько важных нюансов:

• Выбирайте черносливины среднего или большого размера, если планируете их фаршировать. Для остальных десертов подойдут и мелкие.
• Перед началом работы любые сухофрукты требуется обработать кипятком, чтобы получить нежную мякоть и избавиться от химических веществ, содержащихся на поверхности.
• Обязательно помойте и ореховые ядра (если куплены цельные орехи, их можно просто расколоть и использовать по назначению), а после подсушите на сковородке без добавления жира.

Рецепт чернослива с грецким орехом

Вариантов сочетаний продуктов для этого сладкого тандема масса: вы можете делать десерт, для которого приготовите нежный крем (самый простой вариант – чернослив с грецким орехом в сметане), либо добавите еще несколько фруктов, ягод или сухофруктов и получите салатик, который заправляют йогуртом. Приготовьте шоколадную глазурь – и вы в шаге от домашних конфет, а если использовать творог, сыр, зелень, специи, на свет появится пикантная закуска.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами, в сметане

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 317 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Самое простое домашнее лакомство, которое только можно придумать в условии нехватки времени и отсутствия экзотических продуктов, это сухофрукты с ореховой начинкой под сметанным кремом. Обязательно используйте очень жирную густую сметану (от 25%), поскольку жидкая диетическая плохо взбивается, не держит форму, и вместо аккуратных шапочек у вас будет растекшийся соус. Сахар-песок для крема брать не стоит, поскольку крупные гранулы растворяются в сметане не полностью.

Ингредиенты :

• чернослив – 180 г;
• орешки грецкие – 70 г;
• сметана 25% – стакан;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления :

1. Залейте водой чернослив, доведите до кипения и варите 10 мин.
2. Подсушите бумажными салфетками и остудите.
3. Высыпьте орешки на сковородку, подрумяньте и разрубите на крупные кусочки.
4. Заполните ими каждую черносливину. Выложите на большое блюдо ровным слоем.
5. Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилином, взбивайте миксером 3-4 мин. на максимальной скорости.
6. Укройте полученным кремом фаршированные черносливины, уберите в холодильник на час.

С кремом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 291 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Если у вас есть время или просто не хочется пользоваться слишком легкими рецептами, попробуйте внести разнообразие в рассмотренный выше: сделайте заварной крем для украшения десерта. Состоит он из молока, сливочного масла, яичных желтков и сахара. Для аромата в данном рецепте указана ваниль (стручком), которую можно заменить ванильной эссенцией, а загустителем выступает кукурузный крахмал.

Ингредиенты :

• чернослив – 250 г;
• орехи грецкие – 150 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 100 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• стручок ванили.

Способ приготовления :

1. Замочить чернослив в кипятке.
2. Нагреть на водяной бане молоко с сахаром.
3. Когда начнется кипение, добавить разрезанный вдоль ванильный стручок, выключить плиту. Дать настояться под полотенцем час.
4. Взбить желтки, подсыпать крахмал.
5. Молоко процедить, соединить с желтковой массой, варить на той же водяной бане, пока смесь не начнет густеть.
6. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
7. В каждую черносливину поместить по половинке орехового ядра, разложить их по креманкам, сверху сделать шапочку из теплого крема. Дать застыть в холодильнике (полчаса).

Со сгущенкой

• Время: 7 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 262 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Простое и знакомое по детским воспоминаниям лакомство в виде фаршированных орешками сухофруктов, подается не только со сметаной: можно сделать десерт еще слаще, воспользовавшись сгущенкой. Самый легкий рецепт это модификация рассмотренного выше, где использовалась сметана, а более интересный – с многокомпонентной заливкой. Сгущенка будет играть центральную роль, но к ней присоединятся желатин, жирные сливки и сахар. Устоять перед таким кулинарным шедевром, особенно детям-сладкоежкам, не удастся!

Ингредиенты :

• грецкие орехи – 100 г;
• чернослив крупный – 270 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода холодная – стакан;
• сгущенка – 150 г;
• сливки 33% – 180 г;
• сахар-песок – 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. Замочите в кипятке чернослив на 15 мин., чтобы он разбух. После ополосните под проточной водой и уберите избыток влаги бумажными салфетками. Надрежьте сбоку и разложите заготовки по тарелке.
2. Ореховые ядра обдайте кипятком, выложите в сковородку, подрумянивайте на слабом огне.
3. Залейте желатин холодной водой (выдерживать согласно инструкции на упаковке: время зависит от вида желатина). После поставьте на конфорку, согрейте, но не доводите до кипения. Перемешайте до растворения гранул, снимите с огня.
4. Взбейте миксером сгущенку со сливками и сахаром.
5. Аккуратно влейте разведенный желатин, активно перемешивая смесь.
6. Нафаршируйте чернослив грецкими орехами, уложите плотно в креманки. Залейте полученным соусом.
7. Охлаждайте чернослив с орехами и сгущенкой 6-8 ч.

Со сливками

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Чернослив с грецким орехом в сливках это не всегда только сладкий десерт: возьмите немного отварной или тушеной курицы (можно заменить любым мясом или грибами), добавьте мягкий сыр – перед вами появится сытная закуска. Сочной же она становится за счет тушения в сливках для соуса (жидкие, 20%). Если вам не по вкусу острота в закусках, указанный в рецепте перец не используйте.

Ингредиенты :

• курица отварная – 100 г;
• чернослив – 250 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• мягкий сыр – 30 г;
• сливки для соусов – 200 мл;
• крахмал – 1 ст. л.;
• острый перец молотый – щепотка;
• соль – опционально.

Способ приготовления :

1. Прокрутите в блендере орешки с нарезанной кубиками курицей, смешайте с тертым сыром.
2. Обдайте сухофрукты кипятком, наполните сделанной смесью.
3. Соедините сливки с крахмалом и перцем. Солить соус не обязательно.
4. Разложите фаршированные черносливины по горшочкам, залейте соусом. Потрясите, чтобы он дошел до дна. Томите в духовке при 190 градусах 20-25 мин.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами и чесноком с сыром

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 313 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Сухофрукты, обжаренные орешки и кубики сыра – можно ли придумать более изысканную закуску? Даже просто разложенные по деревянной дощечке и поданные к вину или крепкому кофе, эти продукты потрясающе воспринимаются вместе даже самыми придирчивыми гурманами. Усилить эффект можно, если собрать их в единое блюдо: наполнить мягкие, распаренные черносливины орехово-сырной смесью. Сюда подойдут любые сорта сыра – от хорошо выдержанного Пармезана до плавленного сырка, но большинство поваров советуют использовать твердые сорта: Голландский, Швейцарский.

Ингредиенты :

• зубчики чеснока – 2 шт.;
• чернослив – 200 г;
• ядра грецких орехов – 70 г;
• сыр твердый – 175 г;
• веточки укропа – 2 шт.;
• крем-сыр – 50 г.

Способ приготовления :

1. Залейте кипятком чернослив и дайте размякнуть: на это уйдет 20-30 мин., зависит от его состояния.
2. Промойте под проточной водой, сбросьте на дуршлаг.
3. Обдайте кипятком орехи, высыпьте на сковороду и обжарьте на среднем огне.
4. Натрите мелко твердый сыр. Аналогично поступите с очищенным зубчиками чеснока.
5. Добавьте крем-сыр, хорошо перемешайте.
6. Измельчите ножом зелень, подмешайте к сырной массе.
7. Туда же всыпьте обжаренные орешки, которые следует перед этим раздробить ножом.
8. Наполните полученной начинкой чернослив, сделав на нем вертикальный боковой надрез. Уберите закуску охлаждаться на час.

С чесноком, творогом

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 271 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Несладкие блюда на основе черносливно-ореховой смеси можно делать не только с сыром, как это было в предыдущем рецепте: для данной цели отлично подойдет и творог. Выбирайте прессованный в брикетах (либо рикотту), поскольку он уже имеет однородную мягкую консистенцию и гарантированно удержит форму. Если же был куплен зерненый, потребуется протереть его через сито или прокрутить в блендере. Желательно, чтобы жирность творога для такой закуски начиналась от 9%: сухой сложнее «лепить», он рассыпается. Майонез, упомянутый в данном рецепте, можно заменять 20%-ной сметаной.

Ингредиенты :

• творог – 200 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• чернослив крупный – 360 г;
• майонез – 20 г;
• чеснок (зубчики) – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления :

1. Залейте чернослив кипятком, накройте крышкой. Оставьте на полчаса.
2. Очищенный и пропущенный через пресс чеснок соедините с творогом и майонезом.
3. Взбейте, воспользовавшись блендером, чтобы получить мягкую однородную массу (на максимальной скорости 20-30 секунд).
4. Подсолите, перемешайте.
5. Ореховые ядра можно раздробить ножом или прокрутить в том же блендере, чтобы получить более мелкую однородную массу. Добавьте ее к творогу.
6. Ополосните замоченный чернослив, сделайте сбоку недлинный надрез на каждой ягоде. Удалите косточку, если она есть.
7. Через надрез маленькой (кофейной) ложкой вложите начинку. Охлаждайте закуску перед подачей час.

С зефиром и бананами

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Ищете идеальный десерт для детского праздничного стола или хотите побаловать своих любимых сладкоежек в будний день? Попробуйте необычное сочетание обжаренных орешков, нежного ванильного зефира, сладкого банана и воздушных взбитых сливок. Гастрономическое удовольствие гарантировано! Еще привлекательнее десерт станет, если заменить зефир на мелкие маршмеллоу, которые имеют пометку «к кофе»: их не разрезают. Подавайте лакомство обязательно в высоких узких стеклянных креманках: за счет слоистой структуры дополнительно украшать десерт не придется.

Ингредиенты :

• чернослив – 120 г;
• курага – 70 г;
• банан – 100 г;
• зефир – 120 г;
• орехи грецкие – 60 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• сливки 33% – 180 г.

Способ приготовления :

1. Обдайте кипятком пару раз сухофрукты, а затем залейте новой порцией и оставьте на полчаса, чтобы они размякли.
2. После переложите на дуршлаг или бумажные салфетки, чтобы избавиться от влаги.
3. Нарежьте зефир мелкими кубиками, используя нож для овощей (с зазубренным краем) или мягких сортов сыра (с отверстиями в лезвии).
4. Аналогично поступите с бананом.
5. Раздробите на крупные кусочки ореховые ядра, наполните ими сухофрукты.
6. Начинайте оформлять десерт: выложите на дно кусочки банана, затем зефир, следом фаршированные черносливины.
7. Взбейте миксером или венчиком сливки с сахарной пудрой. Сделайте красивую воздушную шапку на каждой порции.

Шоколадный десерт

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 357 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Особую мягкость все сухофрукты приобретают, если их не просто обработать кипятком, а проварить. Некоторые хозяйки советуют это делать в виде (идеально подойдет сухое красное), куда можно добавить пряности: получится очень ароматно. Такая методика – идеальный выбор для приготовления десерта с глазурью из горького шоколада. Подается он в маленьких стеклянных креманках.

Ингредиенты :

• чернослив – 300 г;
• орехи грецкие – 200 г;
• вино красное – 300 мл;
• шоколад 75% – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• молоко – 50 мл.

Способ приготовления :

1. Залейте сухофрукты вином, дайте пропитаться (15-20 мин.).
2. Поставьте на плиту, кипятите 10 мин. Сбросьте на дуршлаг. Отжимать не обязательно – можно сохранить влажность.
3. Раздробите орехи, черносливины порежьте кусочками.
4. Выложите слоями в креманки.
5. Шоколад поломайте, растопите на водяной бане со сливочным маслом. Добавьте молоко, перемешайте.
6. Залейте полученной глазурью десерт, остудите (полчаса).

Конфеты с черносливом и орехами

• Время: 4 часа 30 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 447 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Если вы строго контролируете качество каждого продукта, попадающего в тарелку, и стараетесь не покупать фабричные изделия, стоит научиться готовить самостоятельно и конфеты. Процесс не так труден, каким выглядит со стороны. Самый простой вариант: растопить купленный шоколад, полить им фаршированные ореховой массой (раздробить ядра, смешать с медом) сухофрукты, и охладить, но можно полностью исключить магазинные сладости. Шоколадную глазурь легко сделать дома, если найти какао-масло.

Ингредиенты :

• чернослив – 150 г;
• какао-масло – 150 г;
• какао-порошок – 150 г;
• смесь орехов (миндаль, грецкие, фундук) – 75 г;
• мед жидкий – 8 ст. л.

Способ приготовления :

1. Обдать сухофрукты кипятком 2-3 раза, залить новой порцией и дать постоять полчаса. Если они не станут значительно мягче, поставить емкость на плиту. Варить 10-15 мин.
2. Разрезать на несколько частей, положить в блендер. Если присутствует косточка, вынуть. На максимальной скорости измельчать в течение минуты, чтобы получилось однородное пюре.
3. Залить кипятком ореховые ядра, прополоскать их и высыпать на сковороду. Подсушить, выставив минимальный огонь и периодически переворачивая (на это уйдет минут 5-7).
4. Высыпать в блендер или кухонный комбайн, измельчить до состояния муки или оставить более крупные кусочки.
5. Масло какао разогреть в глубокой емкости на плите: не дайте ему закипеть – для этого мощность конфорки должна быть минимальной, а за самим продуктом требуется внимательно следить.
6. Когда масло растает, следует добавить мед и какао-порошок. Конфорку сразу выключить, иначе возрастает риск передержать смесь.
7. Хорошо перемешав указанные компоненты, ввести черносливовое пюре, ореховую «муку». Снять с плиты.
8. Снова старательно перемешать: полученная масса должна обладать высокой густотой и однородностью.
9. Быстро разложить ее по приготовленным силиконовым формочкам (получится 15 конфет), отправить в холодильник на 4 ч для полного застывания.

Идеи оформления и подачи таких десертов можно подсмотреть на фото кулинарных журналов: даже из простых продуктов можно составить великолепную кондитерскую композицию. Там же можно найти несколько ценных рекомендаций от профессионалов:

• Для приготовления конфет с любыми сухофруктами какао-масло, выступающее основой глазури, можно заменить кокосовым: свойства застывания у них одинаковые, пропорции не меняются.
• Подсушивать орешки можно в микроволновой печи, только каждые 10-15 сек. их следует переворачивать.
• Нет блендера, а нужны дробленые орешки? Высыпьте в пакет, выпустите оттуда воздух, завяжите. Накройте сверху полотенцем и покатайте скалкой по нему.

Видео

Чернослив в сметане — общие принципы и способы приготовления

Чернослив — это высушенные плоды сливы. Особенно качественные сухофрукты получаются из слив сорта Венгерка или Стэнли, достигших полной зрелости или слегка перезревших. Для придания специфического аромата дымка, перед сушкой сливы слегка коптят над костром. В итоге получается натуральное и вкусное лакомство, содержащее полезные вещества — пектин, фруктозу, витамины, калий, железо, фосфор. Его рекомендуют употреблять при авитаминозах. Чернослив, помимо полезных свойств, обладает приятным вкусом, многие его считают излюбленным лакомством, которое намного полезнее конфет. Если употреблять его регулярно, он уберегает зубы от кариеса, т.к. содержит антибактериальные вещества. Он обладает послабляющим действием, поэтому в день достаточно съедать не более пяти-шести ягодок.

Чернослив едят в сыром виде, из него делают конфеты, закуски, с ним тушат птицу, овощи и мясо. Но самым вкусным лакомством считается чернослив в сметане с добавлением сахара. Обычно серединку плода начиняют кусочком ореха — грецкого или фундука. Из чернослива можно приготовить пикантную закуску, нафаршировав его ореховой массой с чесноком и полить сметаной, смешанной с сахаром и солью.

Чернослив в сметане — подготовка продуктов

Чернослив необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от следов химической обработки — глицерином и пр. Далее следует плоды распарить — залить кипящей водой. Так они становятся более мягкими, и с них удаляется трудно смываемая грязь. Если плоды изначально были мягкими, достаточно будет двадцати минут, если же пересушенными, нужно вымачивать не менее часа. Когда чернослив остынет, из него удаляют косточку, если она есть — просто ее выдавливают. Обычно после замачивания она легко выскальзывает.

Чернослив в сметане — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чернослив, тушеный в сметане

Очень необычный и вкусный десерт. Если его приготовить накануне подачи на стол, чтобы он за ночь настоялся и пропитался сметаной, ягодки просто будут таять во рту. Количество и пропорции ингредиентов необходимо подбирать, руководствуясь своим вкусом.

Ингредиенты: 0,5кг чернослива, 0,5л сметаны, горстка грецких орехов (целые четвертинки), сахар, вода.

Способ приготовления

Запарить сухофрукты в кипятке. Дать остыть, извлечь косточки, если они есть. На их место вставить четвертинки грецкого ореха. Так начинить все плоды.

Сметану развести водой. На пол-литра сметаны — долить примерно около стакана воды. Вылить немного этого соуса без сахара на дно казана, чтобы чернослив не пригорал. Оставшуюся сметану смешать с сахаром, так, чтобы вкус был очень насыщенным, почти приторным. Уложить слой фаршированных ягод в казанок, полить сметаной, еще ряд ягод, снова залить соусом и так, пока не закончатся все черносливины. Оставшуюся сметану вылить сверху, она должна полностью покрывать верхний слой. Тушить в духовке примерно полчаса (180С), следя, чтобы не пригорело.

Рецепт 2: Пикантная закуска с чесноком и черносливом в сметане

Сладость чернослива и острота чесночка придают блюду очень интересный и необычный вкус. Уверены, что не только вам, но и гостям такая закуска придется по душе.

Ингредиенты: 0,5кг мягкого чернослива, 2 зубочка чеснока, 1/2стак. очищенных грецких орехов, 2 стол. лож. майонеза. Соус: 250мл сметаны, соль, 2 стол.лож. сахара.

Способ приготовления

Вымытый чернослив залить крутым кипятком и дать настояться минут двадцать. Если есть косточки, их удалить, плоды обсушить, разложив на бумажное полотенце.

Орехи измельчить в крупку — прокатать их скалкой или воспользоваться блендером. Чеснок измельчить, смешать с майонезом и ореховой крупкой.

Ягоду чернослива надрезать ножом и нафаршировать ореховой массой. Это удобно делать ложкой. Уложить начиненные сухофрукты в салатник.

Сметану взбить с сахаром, чуть посолить и полить чернослив.

Рецепт 3: Десерт-пятиминутка

Очень быстрый в приготовлении десертик с кисло-сладким вкусом. Темные плоды чернослива укутывают в белоснежный крем из густой сметаны и сахара. Любители орехов, могут в ягоду вставить по ядрышку. Блюдо абсолютно не подвергается тепловой обработке, поэтому все полезные свойства чернослива сохранены на сто процентов. Лучше поискать мягкий, хорошего качества чернослив, тогда его можно не замачивать.

Ингредиенты: 20-25 черносливин, 250мл густой сметаны, сахар.

Способ приготовления

Чернослив без косточек тщательно помыть, залить минут на двадцать теплой водой. Ягоды просушить и уложить в салатницу или пиалу.

Сметану смешать с сахаром, количество которого определить на свой вкус. Кто-то на стакан сметаны может положить и полстакана сахара, кому-то хватит и трети. Чтобы крупинки сахара разошлись и не скрипели на зубах, необходимо очень тщательно перемешать массу. Или заменить сахарный песок пудрой. Залить сметанным кремом ягоды и поставить в холод для пропитки на два-три часа. Можно оставить на ночь. Если сметана жидковатая, лишнюю жидкость можно отцедить. Для чего на дно дуршлага постелить кусочек марли и на него вылить сметану. Через несколько часов лишняя влага уйдет. В сметану по вкусу можно добавить ванильный сахар, а сверху украсить, посыпав мелко тертым шоколадом.

Чернослив в сметане — полезные советы опытных кулинаров

Сушеный чернослив должен быть черного, с синеватым отливом, цвета с умеренным блеском. Излишнее глянцевое сияние придает плодам глицерин, которым их смазывают, чтобы придать привлекательный товарный вид.

Если плоды имеют коричневатый, кофейный цвет, это означает, что перед сушкой их обрабатывали кипятком, что тоже не очень хорошо, т.к. под действием высокой температуры плоды утратили часть полезных свойств.

— Вкус качественного чернослива должен быть сладким, с легкой кислинкой. Именно такие плоды содержат достаточное количество витамина С. Они должны быть не пересушенными, с легко отделяющейся косточкой.

— Начинять чернослив орехами — процесс довольно трудоемкий, но можно его облегчить. Для этого орех не вставляется в ягоду, а укладывается в салатницу или казанок послойно — ряд чернослива, ряд орехов, переслаивая сметаной.

— Прежде чем нафаршировать чернослив орехами, их необходимо прокалить — на сковороде, в духовке или микроволновке. Так они станут более вкусными.

Чернослив – это высушенные плоды сливы. Особенно качественные сухофрукты получаются из слив сорта Венгерка или Стэнли, достигших полной зрелости или слегка перезревших. Для придания специфического аромата дымка, перед сушкой сливы слегка коптят над костром. В итоге получается натуральное и вкусное лакомство, содержащее полезные вещества – пектин, фруктозу, витамины, калий, железо, фосфор. Его рекомендуют употреблять при авитаминозах. Чернослив, помимо полезных свойств, обладает приятным вкусом, многие его считают излюбленным лакомством, которое намного полезнее конфет. Если употреблять его регулярно, он уберегает зубы от кариеса, т.к. содержит антибактериальные вещества. Он обладает послабляющим действием, поэтому в день достаточно съедать не более пяти-шести ягодок.

Чернослив едят в сыром виде, из него делают конфеты, закуски, с ним тушат птицу, овощи и мясо. Но самым вкусным лакомством считается чернослив в сметане с добавлением сахара. Обычно серединку плода начиняют кусочком ореха — грецкого или фундука. Из чернослива можно приготовить пикантную закуску, нафаршировав его ореховой массой с чесноком и полить сметаной, смешанной с сахаром и солью.

Чернослив в сметане — подготовка продуктов

Чернослив необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от следов химической обработки – глицерином и пр. Далее следует плоды распарить – залить кипящей водой. Так они становятся более мягкими, и с них удаляется трудно смываемая грязь. Если плоды изначально были мягкими, достаточно будет двадцати минут, если же пересушенными, нужно вымачивать не менее часа. Когда чернослив остынет, из него удаляют косточку, если она есть – просто ее выдавливают. Обычно после замачивания она легко выскальзывает.

Чернослив в сметане — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чернослив, тушеный в сметане

Очень необычный и вкусный десерт. Если его приготовить накануне подачи на стол, чтобы он за ночь настоялся и пропитался сметаной, ягодки просто будут таять во рту. Количество и пропорции ингредиентов необходимо подбирать, руководствуясь своим вкусом.

Ингредиенты: 0,5кг чернослива, 0,5л сметаны, горстка грецких орехов (целые четвертинки), сахар, вода.

Способ приготовления

Запарить сухофрукты в кипятке. Дать остыть, извлечь косточки, если они есть. На их место вставить четвертинки грецкого ореха. Так начинить все плоды.

Сметану развести водой. На пол-литра сметаны – долить примерно около стакана воды. Вылить немного этого соуса без сахара на дно казана, чтобы чернослив не пригорал. Оставшуюся сметану смешать с сахаром, так, чтобы вкус был очень насыщенным, почти приторным. Уложить слой фаршированных ягод в казанок, полить сметаной, еще ряд ягод, снова залить соусом и так, пока не закончатся все черносливины. Оставшуюся сметану вылить сверху, она должна полностью покрывать верхний слой. Тушить в духовке примерно полчаса (180С), следя, чтобы не пригорело.

Рецепт 2: Пикантная закуска с чесноком и черносливом в сметане

Сладость чернослива и острота чесночка придают блюду очень интересный и необычный вкус. Уверены, что не только вам, но и гостям такая закуска придется по душе.

Ингредиенты: 0,5кг мягкого чернослива, 2 зубочка чеснока, 1/2стак. очищенных грецких орехов, 2 стол. лож. майонеза. Соус: 250мл сметаны, соль, 2 стол.лож. сахара.

Способ приготовления

Вымытый чернослив залить крутым кипятком и дать настояться минут двадцать. Если есть косточки, их удалить, плоды обсушить, разложив на бумажное полотенце.

Орехи измельчить в крупку – прокатать их скалкой или воспользоваться блендером. Чеснок измельчить, смешать с майонезом и ореховой крупкой.

Ягоду чернослива надрезать ножом и нафаршировать ореховой массой. Это удобно делать ложкой. Уложить начиненные сухофрукты в салатник.

Сметану взбить с сахаром, чуть посолить и полить чернослив.

Рецепт 3: Десерт-пятиминутка

Очень быстрый в приготовлении десертик с кисло-сладким вкусом. Темные плоды чернослива укутывают в белоснежный крем из густой сметаны и сахара. Любители орехов, могут в ягоду вставить по ядрышку. Блюдо абсолютно не подвергается тепловой обработке, поэтому все полезные свойства чернослива сохранены на сто процентов. Лучше поискать мягкий, хорошего качества чернослив, тогда его можно не замачивать.

Ингредиенты: 20-25 черносливин, 250мл густой сметаны, сахар.

Способ приготовления

Чернослив без косточек тщательно помыть, залить минут на двадцать теплой водой. Ягоды просушить и уложить в салатницу или пиалу.

Сметану смешать с сахаром, количество которого определить на свой вкус. Кто-то на стакан сметаны может положить и полстакана сахара, кому-то хватит и трети. Чтобы крупинки сахара разошлись и не скрипели на зубах, необходимо очень тщательно перемешать массу. Или заменить сахарный песок пудрой. Залить сметанным кремом ягоды и поставить в холод для пропитки на два-три часа. Можно оставить на ночь. Если сметана жидковатая, лишнюю жидкость можно отцедить. Для чего на дно дуршлага постелить кусочек марли и на него вылить сметану. Через несколько часов лишняя влага уйдет. В сметану по вкусу можно добавить ванильный сахар, а сверху украсить, посыпав мелко тертым шоколадом.

Сушеный чернослив должен быть черного, с синеватым отливом, цвета с умеренным блеском. Излишнее глянцевое сияние придает плодам глицерин, которым их смазывают, чтобы придать привлекательный товарный вид.

Если плоды имеют коричневатый, кофейный цвет, это означает, что перед сушкой их обрабатывали кипятком, что тоже не очень хорошо, т.к. под действием высокой температуры плоды утратили часть полезных свойств.

— Вкус качественного чернослива должен быть сладким, с легкой кислинкой. Именно такие плоды содержат достаточное количество витамина С. Они должны быть не пересушенными, с легко отделяющейся косточкой.

— Начинять чернослив орехами – процесс довольно трудоемкий, но можно его облегчить. Для этого орех не вставляется в ягоду, а укладывается в салатницу или казанок послойно – ряд чернослива, ряд орехов, переслаивая сметаной.

— Прежде чем нафаршировать чернослив орехами, их необходимо прокалить – на сковороде, в духовке или микроволновке. Так они станут более вкусными.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами, в сметане — простой, полезный и восхитительно вкусный десерт. Обязательно попробуйте! Готовится десерт из минимального набора продуктов, при этом вкус понравится многим.

Ингредиенты

Для приготовления десерта «Чернослив с грецкими орехами в сметане» потребуется:

100 г чернослива;

50 г грецких орехов;

1,5 ст. л. (или по вкусу) сахарной пудры;

200 г сметаны (средней жирности).

Этапы приготовления

Чернослив вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Если Вам попался очень жесткий чернослив, то его лучше минут на 10-15 замочить в горячей воде.

Орехи лучше предварительно подсушить в микроволновке в течение 40 секунд на максимальной мощности. Внутрь каждого чернослива вложить грецкий орешек.

К сметане добавить сахарную пудру и взбить миксером в течение 1-2 минут.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами, выложить в креманку, залить приготовленным сметанным кремом, сверху десерт можно украсить орешками.

Полезный и очень вкусный десерт «Чернослив с грецким орехом в сметане» готов, но перед подачей его лучше на пару часов отправить в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался.

Приятного аппетита!

Торт с черносливом и грецкими орехами. Пошаговый рецепт с фото

Торт с черносливом и грецкими орехами станет настоящим украшением праздничного стола. Для рецепта мы будем использовать крем из сливочного масла и сгущенки с добавлением грецких орехов. Торт невероятно вкусный и ароматный. Чернослив, используемый в рецепте, придает торту особенный пикантный вкус. Шоколадная глазурь украшает торт, придавая ему праздничный и завершенный вид.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Мука – 1,5 стакана,
• Пищевая сода — 1 ч. ложка,
• Уксус — 1 чайная ложка,
• Молотая корица — 0,25 ч. ложки,
• Ванилин – 1 пакетик

Для крема:

• Масло — 250 гр.,
• Сгущенное молоко — 1 шт.,
• Пищевой краситель красного цвета – щепотка,
• Грецкие орехи — 150 гр.,
• Чернослив — 100 гр.

Для шоколадной глазури:

• Молоко — 4 ст.ложки,
• Какао порошок — 2 ст.ложки,
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.

Для украшения:

• Зерна граната,
• Розмарин

Торт с черносливом и грецкими орехами — рецепт

Сначала сделаем бисквит. Соединить 3 яйца, сахар, ванилин и корицу в глубокой посуде.

Взбить все миксером 10 минут, чтобы она посветлела и увеличилась в несколько раз в объеме.

Добавить во взбитые яйца с сахаром гашеную уксусом соду.

Перемешать. Всыпать в тесто просеянную пшеничную муку за несколько приемов, каждый раз перемешивая смесь до однородности.

Готовое бисквитное тесто должно быть однородным и воздушным.

Форму для запекания диаметром 22 см. смазать сливочным маслом и посыпать пшеничной мукой. Вылить тесто в подготовленную форму и аккуратно разровнять его лопаткой.

Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать бисквит примерно 20 минут до готовности. Готовый бисквит достать из формы и дать ему остыть. Затем разрезать его на 3 коржа одинаковой толщины.

Тем временем приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером 5 минут, чтобы оно стало воздушным. Затем добавить сгущенку, не прекращая взбивания.

Добавить краситель в готовый крем для придания ему яркого оттенка. Если хотите, можете пропустить этот шаг.

Ядра грецких орехов измельчить в блендере или ножом. Добавить в крем толченые орехи и перемешать до однородной массы.

Сборка торта. Выложить бисквитный корж на плоское блюдо. При желании его можно предварительно пропитать сиропом.

Смазать кремом.

Выложить нарезанный кусочками чернослив.

Чередуя слои, собрать весь торт. Приготовьте шоколадную глазурь. Смешать какао-порошок, сахар и молоко в жаропрочной посуде. Тщательно перемешать смесь, чтобы она стала однородной.

Поставить глазурь на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем добавить кусочки сливочного масла.

Доводим до кипения и выключаем плиту. Шоколадную глазурь немного остудить и полить ею торт. Украсить торт зернами граната, грецкими орехами и свежим розмарином.

Готовый торт поставить на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт торта с черносливом и грецкими орехами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить бисквитный торт со сгущенкой и арахисом.

Торт с черносливом и грецкими орехами. Фото

Пирог с черносливом и орехами — Momsdish

Это очень распространенный торт на славянской кухне. У него удивительный вкус карамельного крема, наполненный грецкими орехами и черносливом. Торт приготовить очень просто, если следовать инструкции, обещаю, получится потрясающе.

Следуйте инструкциям по приготовлению идеального бисквитного торта по моему рецепту бисквитного торта. Я испекла их 2, так что торт получился намного выше.

Примечание: убедитесь, что сливки для взбивания очень холодные, а сливочный сыр — комнатной температуры.Так получится красивый густой крем.

Рецепт

Этот ореховый пирог покрыт двумя разными кремами для торта и заправлен хрустящими грецкими орехами и нежным черносливом. Классический славянский десерт, который обязательно стоит попробовать!

• 2 бисквитных коржа
• 3 стакана жирных сливок очень холодные
• 8 унций размягченного сливочного сыра
• 10 унций сгущенного молока
• 2 стакана нарезанных грецких орехов
• 2 стакана нарезанного чернослива
• 2 столовые ложки какао-порошка

• Приготовьте два бисквитных коржа.

• На противне, выстланном пергаментной бумагой, запекайте нарезанные грецкие орехи в духовке при температуре 350 ° F, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте их из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

• С помощью настольного или ручного миксера взбейте сливочный сыр со сгущенкой до однородной массы. Затем добавьте жирные сливки и взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме в 3 раза. Не взбивайте смесь слишком сильно, так как она станет жидкой.

• Отложите половину крема в сторону.Вторую половину всыпьте какао-порошок до однородного состояния.

• Нарежьте каждый бисквит на два равных слоя.

• Положите один корж на сервировочную тарелку. Сверху выложить немного белых сливок, а затем половину сушеных слив.

• Поместите второй слой сверху и нанесите на него слой какао-крема, а затем горсть грецких орехов.

• Затем нанесите третий слой и намажьте его белым кремом, а затем другой половиной сушеных слив.Накройте торт последним слоем бисквита.

• Заморозьте торт с внешней стороны оставшимся кремом из какао и покройте бока грецкими орехами. Кроме того, посыпьте грецкими орехами край верхней части торта.

• Дайте пирогу остыть на ночь перед подачей на стол. Нарежьте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Рецепт орехового торта с черносливом

Количество на порцию

Калорий 545 калорий из жиров 387

% дневной нормы *

Жиры 43 г 66% 9000 Насыщенные 20 г 100%

Холестерин 110 мг 37%

Натрий 114 мг 5%

Калий 470 мг 13%

Углеводы 37 г 3 12% 16%

Сахар 25 г 28%

Белок 8 г 16%

Витамин A 1418IU 28%

Витамин C 1 мг 1%

76 Кальций 16%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на 2000 калорийность диеты.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами и сливками. Чернослив с грецкими орехами

Чернослив со взбитыми сливками или сметаной , богатый витаминами и минералами, такими как: витамин А — 22,2%, калий — 24,6%, магний — 17,7%, железо — 11,7%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления.Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, атонии скелетных мышц с дефицитом миоглобина, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Вкусные фруктовые или ягодные десерты станут достойным завершением любого семейного или праздничного ужина. В настоящее время многие люди выбирают более натуральные десертные блюда без теста и лишнего сахара. Чернослив с орехами в сливках — один из самых полезных и вкусных десертов.

Чернослив — очень популярный вид сухофруктов, который используется в кулинарии. Из чернослива готовят не только десерты, компоты и выпечку, он широко используется в мясных блюдах и салатах.

Чернослив — один из лучших продуктов, положительно влияющих на пищеварение. Кроме того, регулярное употребление его с пищей может быть хорошей профилактикой рака толстой кишки. В национальных кухнях многих стран чернослив добавляют в самые разные блюда. В еврейской кухне из него делают сладкий салат с добавлением моркови.В России и других странах Восточной Европы чрезвычайно популярны конфеты «Чернослив в шоколаде». В домашних условиях можно приготовить чернослив с орехами в сливках, а в Доминиканской Республике обычным десертом является мороженое с черносливом.

Чернослив с орехами в сливках

По общему мнению, самый сладкий и вкусный чернослив готовится на кооперативном предприятии в Ажене, Франция. Из трех килограммов свежих слив D «Ente» получается один килограмм сушеного чернослива с черной нежной морщинистой кожицей и мякотью с изысканным вкусом.Чернослив Agen можно есть как в качестве закуски в начале еды, так и в качестве десерта в конце.

В домашних условиях, чтобы приготовить десерт из чернослива с орехами в сливках, нужно взять:

• чернослив 0,4 кг;
• ядра грецкого ореха 100 г + 20 г для посыпки;
• сливки жирностью 20%, 200 мл;
• сахар 70-100 г.

Рецепт

______________________________

Кухман в помощь

Вкус десерта из чернослива зависит от следующих тонкостей:

Чернослив фаршированный — очень интересное блюдо, способное удивить даже истинных гурманов.Обладает пикантным вкусом и приятным тонким ароматом. А благодаря необычному внешнему виду может стать достойным украшением любого званого ужина. В сегодняшней статье вы найдете несколько интересных рецептов приготовления такого лакомства.

Для фарша желательно использовать крупный чернослив, у которого заранее удалена косточка. Перед тем как фаршировать сухофрукты, их ненадолго замачивают в воде. Это нужно для того, чтобы они размягчались и увеличивались в размерах.

Приготовленный таким образом продукт выжимается, слегка просушивается и заливается выбранной начинкой.Несмотря на все разнообразие вариантов, особой популярностью у любителей таких блюд пользуется чернослив с начинкой из грибов, орехов или творога. Часто в начинку добавляют чеснок, сыр, зелень и вареные яйца.

Что касается самого процесса фарша, то здесь есть несколько способов. Сделать это можно через слегка растянутую дырочку, через которую была удалена кость. Некоторые повара делают небольшие надрезы вокруг этого отверстия и полностью заливают чернослив начинкой. В этом случае готовый сухофрукт выглядит как бочонок.

Есть еще один способ начинки, при котором плод разрезают пополам, но не до самого конца, а начинку выкладывают внутрь. Чернослив, приготовленный этим методом, очень похож на приоткрытые ракушки мидий.

Вариант с орехами и сметаной

По рецепту, описанному ниже, можно сравнительно быстро приготовить вкусный десерт. Чернослив, фаршированный сметаной и грецкими орехами, станет приятным дополнением дружеских посиделок. Для его создания вам потребуется:

• 500 грамм чернослива;
• 500 миллилитров сметаны;
• ½ стакана сахара;
• орехи грецкие.

Чтобы фаршированные сухофрукты были мягче и вкуснее, их заливают кипятком и оставляют на полчаса. Через тридцать минут чернослив выкладывают на полотенце и ждут, пока с него стечет оставшаяся жидкость. А пока можно заняться кремом. Для его приготовления смешайте в одной миске сахар и сметану и взбейте миксером или блендером. Орехи очищают от скорлупы, обжаривают на сухой сковороде и заливают каждым черносливом. Готовый десерт выкладываем в миску и заливаем сливками.

Вариант с ромом

Этот изысканный десерт идеально подходит для романтического ужина. Чтобы приготовить необычный и очень ароматный чернослив с начинкой из орехов, вам понадобятся простые и легкодоступные ингредиенты. На вашей кухне должно быть:

• 200 грамм чернослива без косточек;
• 100 миллилитров сметаны;
• 50 грамм очищенных орехов;
• пара столовых ложек рома;
• 50 миллилитров сливок;
• 50 грамм сахарной пудры;
• мята свежая.

Предварительно пропаренные сухофрукты помещают в подходящую емкость и заливают ромом. Через пятнадцать минут маринованный чернослив заливают измельченными орехами и кладут в миску. Пришло время заняться соусом. Для его приготовления взбиваем в одной посуде сметану с сахарной пудрой и добавляем туда сливки, не переставая работать миксером. Полученным соусом поливают фаршированный чернослив и подают на стол.

Чечевичный вариант

Сухофрукты, изготовленные по описанной ниже технологии, отличаются пряным, умеренно острым вкусом.Поэтому из них получится отличная закуска или хороший гарнир к запеченному мясу. Для их приготовления вам потребуется:

• 300 г чернослива;
• 50 г красной чечевицы;
• пара зубчиков чеснока;
• 100 г очищенных грецких орехов.

Замоченную чечевицу отваривают в подсоленной воде. Когда он будет готов, добавьте к нему орехи и чеснок и измельчите его блендером. Сухофрукты ошпаривают кипятком и заливают получившейся массой. Подавайте чернослив, фаршированный чесноком и чечевицей, на красивой плоской посуде, выложенной листьями салата.

Вариант с шоколадом и сгущенкой

Этот вкусный и питательный десерт обязательно понравится как старшему, так и молодому поколению. Но оказывается, что он достаточно калорийный, поэтому употреблять его слишком часто не стоит. Готовится по очень простой технологии из бюджетных ингредиентов. Прежде чем приступить к приготовлению чернослива с начинкой, убедитесь, что у вас дома есть все необходимое. На этот раз вам понадобится:

• 500 грамм чернослива;
• ½ банки сгущенного молока;
• 200 грамм сливок 36%;
• пара столовых ложек ванильного сахара;
• несколько кусочков шоколада;
• орехи любые очищенные.

Сухофрукты без косточек залить кипятком и настаивать двадцать минут. Затем жидкость сливают, а чернослив сушат на бумажных полотенцах. После этого в каждый из плодов кладут по одному ореху. Чернослив с начинкой раскладывают по тарелкам, заливают сгущенкой и посыпают тертым шоколадом. Готовый десерт украшают взбитыми сливками с ванильным сахаром и подают на стол.

Вариант с творогом

По описанному ниже рецепту можно относительно быстро приготовить оригинальную ароматную закуску, которая станет достойным украшением любого застолья.Он готовится из нестандартного набора ингредиентов, поэтому заранее убедитесь, что у вас под рукой:

• 40 крупных черносливов;
• 200 граммов некислотного мягкого творога;
• пара зубчиков чеснока;
• 100 грамм очищенных грецких орехов;
• столовая ложка майонеза.

Промытые сухофрукты заливают кипятком и оставляют на полчаса. Между тем в одной посуде соединяются протертый творог, майонез, толченый чеснок и измельченные орехи.Все это тщательно перемешиваем до однородной массы. Полученной массой заливаем каждый чернослив и все убираем в холодильник. Через четыре часа закуска будет полностью готова к употреблению.

Какао вариант

Рецепты фаршированного чернослива очень просты. Поэтому с приготовлением таких блюд справится любой новичок. Для приготовления еще одного интересного десерта вам понадобится:

• 300 г чернослива сушеного или копченого без косточек;
• столовая ложка какао;
• 300 миллилитров 25% сметаны;
• 100 грамм очищенных грецких орехов;
• 5 столовых ложек мелкокристаллического сахара.

Сушеные фрукты недолго пропаривают в кипящей воде, сушат и режут так, чтобы с одной стороны образовался так называемый карман. В каждую кладут грецкие орехи и раскладывают по тарелкам. Пришло время приступить к сладкой начинке. Для его создания смешайте сметану с сахаром в одной миске и взбейте все миксером. Полученный соус распределяем по тарелкам с сухофруктами. Чернослив, фаршированный орехами в сметане, перед подачей посыпают какао-порошком.

Вариант с твердым сыром

Закуска, приготовленная по этому рецепту, имеет пикантный, слегка кисловатый вкус и приятный лимонный аромат. Он состоит из доступных и недорогих продуктов, которые можно купить в любом современном супермаркете. Перед тем, как подойти к кухонному столу, обязательно перепроверьте, есть ли у вас все необходимое под рукой. В этом случае вам потребуется:

• 250 грамм чернослива без косточек;
• чайная ложка майонеза;
• 50 грамм любого твердого сыра;
• зубчик чеснока;
• 50 г очищенных грецких орехов;
• сок натуральный лимонный.

Чернослив выкладываем в глубокую посуду, заливаем кипятком и оставляем на пятнадцать минут. Приготовленные на пару сухофрукты насухо протирают одноразовыми кухонными полотенцами и откладывают в сторону. В отдельной миске смешайте тертый сыр, жареные измельченные орехи, толченый чеснок и майонез. Все это хорошо перемешиваем до однородной массы. Полученной массой чернослив фаршируют и выкладывают на красивое плоское блюдо. Готовая закуска украшена зеленью и залита натуральным лимонным соком.

По канонам здорового питания сухофрукты и орехи — самое полезное лакомство: они так же калорийны, как шоколад и сладости, но они ценны для организма и при правильном уходе не вредят фигуре. Удачных сочетаний таких продуктов немало, но одним из самых известных, используемых для приготовления десертов и пикантных закусок, является тандем грецких орехов и чернослива. Какие блюда с его помощью можно приготовить и как правильно это сделать?

Десерты с черносливом и грецкими орехами

Сладкое лакомство, которое будет уместно на детском столе, в рационе худеющего и даже принесет пользу мужскому и женскому здоровью — чернослив с грецкими орехами и сливками.Большинство домашних десертов являются вариациями этого рецепта: меняется только вид крема (заварной крем, шоколад, сметана, сливки, сгущенка) и состав начинки — добавляем к измельченным орехам:

• творог;
• мякоть плодов;
• фарш (в пикантных закусках).

Как приготовить

Вкусное блюдо начинается с качественных продуктов, поэтому убедитесь, что орехи, приобретенные не в скорлупе, не имеют неприятного (прогорклого) запаха, а на сухофруктах нет некрасивых пятен.Еще несколько важных нюансов:

• Выбирайте чернослив от среднего до крупного, если вы планируете набивать его. К остальным десертам подойдут и маленькие.
• Перед началом работы любые сухофрукты необходимо обработать кипятком, чтобы получить нежную мякоть и избавиться от химических веществ, содержащихся на поверхности.
• Обязательно вымойте ядра орехов (если вы купили целые орехи, их можно просто измельчить и использовать по назначению), а затем высушите на сковороде, не добавляя жира.

Рецепт чернослива грецкого

Вариантов сочетания продуктов для этого сладкого тандема очень много: можно сделать десерт, на который можно приготовить нежный крем (самый простой вариант — чернослив с грецкими орехами в сметане), или добавить еще несколько фруктов, ягод или сухофруктов и получится салат, заправленный йогуртом. Приготовьте шоколадную глазурь — и вы в шаге от домашних сладостей, а если использовать творог, сыр, зелень, специи, родится пикантная закуска.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами в сметане

• Время: 1 час 20 минут.
• Порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 317 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Самым простым домашним лакомством, о котором можно только подумать при отсутствии времени и отсутствии экзотики, являются сухофрукты с ореховой начинкой под сметаной. Обязательно используйте очень жирную густую сметану (от 25%), так как жидкая диетическая сметана плохо взбивается, не держит форму, а вместо аккуратных шляпок у вас будет спред соус.Сахарный песок для крема брать не стоит, так как крупные гранулы полностью не растворяются в сметане.

Состав :

• чернослив — 180 г;
• орехов грецких — 70 г;
• сметана 25% — стакан;
• сахарная пудра — 100 г;
• ванилин — на кончике ножа.

Способ приготовления :

1. Чернослив залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.
2. Высушите бумажными полотенцами и охладите.
3. Вылейте орехи в неглубокую сковороду, подрумяните и мелко нарежьте.
4. Залейте ими каждую чернослив. Выложить ровным слоем на большое блюдо.
5. Смешать сметану с сахарной пудрой и ванилью, взбивать миксером 3-4 минуты. на максимальной скорости.
6. Залить получившимся кремом фаршированный чернослив, убрать на час в холодильник.

С кремом

• Время: 2 часа.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 291 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Если у вас есть время или вы просто не хотите использовать слишком простые рецепты, попробуйте добавить разнообразия к описанному выше: приготовьте заварной крем, чтобы украсить свой десерт. В его состав входят молоко, масло, яичные желтки и сахар. Для аромата в этом рецепте используется ваниль (стручок), которую можно заменить ванильной эссенцией, а кукурузный крахмал действует как загуститель.

Состав :

• чернослив — 250 г;
• орехов грецких — 150 г;
• молоко — 300 мл;
• сахар — 100 г;
• яичных желтков — 2 шт .;
• масло сливочное — 30 г;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л .;
• стручок ванили.

Способ приготовления :

1. Чернослив замочить в кипятке.
2. Молоко с сахаром подогреть на водяной бане.
3. Когда начнется закипание, добавить продольно разрезанные стручки ванили, выключить плиту.Дать настояться под полотенцем час.
4. Желтки взбить, добавить крахмал.
5. Молоко процедить, соединить с желточной массой, варить на той же водяной бане, пока смесь не загустеет.
6. Добавить мягкое масло, перемешать.
7. В каждую чернослив положить половину ядра ореха, разложить по тарелкам, сверху сделать шапочку из теплых сливок. Дать застыть в холодильнике (полчаса).

Со сгущенным молоком

• Время: 7 часов.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 262 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Простое и привычное лакомство из детских воспоминаний в виде сухофруктов, фаршированных орехами, подают не только со сметаной: сделать десерт еще слаще можно с помощью сгущенного молока. Самый простой рецепт — это модификация рассмотренного выше, где использовалась сметана, а более интересный — с многокомпонентной начинкой.Сгущенное молоко будет играть центральную роль, но к нему присоединятся желатин, жирные сливки и сахар. Перед таким кулинарным шедевром не устоять, особенно сладкоежкам!

Состав :

• орехи грецкие — 100 г;
• чернослив крупный — 270 г;
• желатин — 1 ст. л .;
• холодная вода — стакан;
• сгущенка — 150 г;
• сливки 33% — 180 г;
• сахарный песок — 1 ст.л.

Способ приготовления :

1. Чернослив замочить в кипящей воде на 15 минут, чтобы он набух. Затем промойте под проточной водой и удалите излишки влаги бумажными полотенцами. Сделайте боковой надрез и выложите кусочки на тарелку.
2. Ядра орехов залить кипятком, выложить на сковороду, подрумянить на медленном огне.
3. Залить желатин холодной водой (хранить согласно инструкции на упаковке: время зависит от вида желатина).Затем поставить на конфорку, прогреть, но не доводить до кипения. Перемешать до растворения гранул, снять с огня.
4. Сгущенное молоко со сливками и сахаром взбить миксером.
5. Осторожно влить разбавленный желатин, интенсивно помешивая.
6. Чернослив фаршировать грецкими орехами, плотно разложить по мискам. Полить получившимся соусом.
7. Чернослив с орехами и сгущенкой охладить 6-8 часов.

С кремом

• Время: 30 минут.
• Порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 286 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Чернослив с грецкими орехами в сливках — это не всегда просто сладкий десерт: возьмите немного вареной или тушеной курицы (можно заменить любым мясом или грибами), добавьте мягкий сыр — перед вами предстанет сытная закуска. Сочной становится от тушения в сливочном соусе (жидкий, 20%). Если вам не нравится острота закусок, не используйте перец, указанный в рецепте.

Состав :

• курица отварная — 100 г;
• чернослив — 250 г;
• орехов грецких — 100 г;
• сыр мягкий — 30 г;
• крем для соусов — 200 мл;
• крахмал — 1 ст. л .;
• перец острый молотый — щепотка;
• соль не является обязательной.

Способ приготовления :

1. Нарезанные кубиками куриные орехи прокрутить в блендере и смешать с тертым сыром.
2. Сухофрукты залить кипятком, залить полученной смесью.
3. Смешать сливки с крахмалом и перцем. Солить соус необязательно.
4. Поместите чернослив в горшочки, полейте соусом. Встряхните его до дна. Тушить в духовке при 190 градусах 20-25 минут.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами и чесноком с сыром

• Время: 1 час 40 минут.
• Порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 313 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Сухофрукты, поджаренные орехи и кубики сыра — можете ли вы придумать более вкусную закуску? Даже просто разложенные на деревянной доске и поданные с вином или крепким кофе, эти продукты удивительно воспринимаются вместе даже самыми придирчивыми гурманами. Усилить эффект можно, если собрать их в одно блюдо: заправить мягкий пропаренный чернослив орехово-сырной смесью. Здесь подойдет любой сыр — от хорошо выдержанного пармезана до плавленого, но большинство поваров советуют использовать твердые сорта: голландский, швейцарский.

Состав :

• зубчики чеснока — 2 шт .;
• чернослив — 200 г;
• ядер грецких орехов — 70 г;
• сыр твердый — 175 г;
• веточек укропа — 2 шт .;
• сливочный сыр — 50 г.

Способ приготовления :

1. Чернослив залейте кипятком и дайте ему размягчиться: это займет 20-30 минут, в зависимости от его состояния.
2. Прополоскать под проточной водой, откинуть на дуршлаг.
3. Орехи залить кипятком, вылить на сковороду и обжарить на среднем огне.
4. Твердый сыр натереть на мелкой терке. То же самое проделайте и с очищенными зубчиками чеснока.
5. Добавить сливочный сыр, хорошо перемешать.
6. Зелень измельчить ножом, добавить к сырной массе.
7. Сюда насыпаем обжаренные орехи, которые перед этим следует измельчить ножом.
8. Залейте в получившуюся начинку чернослив, сделав на нем вертикальный боковой разрез. Убираем закуску остывать в течение часа.

С чесноком, творогом

• Время: 1 час 40 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 271 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Несладкие блюда на основе черносливово-ореховой смеси можно приготовить не только с сыром, как в предыдущем рецепте: для этого отлично подойдет и творог. Выбирайте прессованные брикеты (или рикотту), так как они уже имеют однородную мягкую консистенцию и гарантированно сохранят форму.Если зерно было закуплено, его нужно будет протереть через сито или прокрутить в блендере. Желательно, чтобы жирность творога для такой закуски начиналась с 9%: сухой труднее «лепить», он крошится. Упомянутый в этом рецепте майонез можно заменить 20% -ной сметаной.

Состав :

• творог — 200 г;
• орехов грецких — 100 г;
• чернослив крупный — 360 г;
Майонез
• — 20 г;
• чеснок (дольки) — 3 шт.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления :

1. Чернослив залить кипятком, накрыть крышкой. Оставьте на полчаса.
2. Очищенный и пропущенный через пресс чеснок соединить с творогом и майонезом.
3. Взбейте блендером до получения мягкой однородной массы (на максимальной скорости 20-30 секунд).
4. Соль, перемешать.
5. Ядра можно измельчить ножом или скрутить в том же блендере, чтобы получить более мелкую однородную массу.Добавьте его в творог.
6. Промойте замоченный чернослив, сделайте короткие надрезы на каждой ягоде. Удалите кость, если она есть.
7. С помощью маленькой (кофейной) ложки поместите начинку в надрез. Охладите закуску в течение часа перед подачей на стол.

С зефиром и бананами

• Время: 40 минут.
• Порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Ищете идеальный десерт для детского праздничного стола или хотите побаловать себя любимым сладким в будний день? Попробуйте необычное сочетание жареных орехов, нежного ванильного зефира, сладкого банана и легких взбитых сливок. Гастрономическое удовольствие гарантировано! Десерт станет еще привлекательнее, если заменить зефир на мелкий зефир с пометкой «для кофе»: они не режутся. Обязательно подавайте лакомство в высоких узких стеклянных мисках: благодаря многослойной структуре десерт не нужно дополнительно украшать.

Состав :

• чернослив — 120 г;
• курага — 70 г;
• банан — 100 г;
• зефир — 120 г;
• орехов грецких — 60 г;
• сахарная пудра — 1 ст. л .;
• сливки 33% — 180 г.

Способ приготовления :

1. Сухофрукты залейте кипятком пару раз, а затем влейте новую порцию и оставьте на полчаса для размягчения.
2. Затем переложите на дуршлаг или бумажные полотенца, чтобы избавиться от влаги.
3. Зефир нарезать мелкими кубиками ножом для овощей (с зубцами) или мягким сыром (с отверстиями на лезвии).
4. Сделайте то же самое с бананом.
5. Ядра орехов измельчить на крупные кусочки, посыпать сухофруктами.
6. Приступаем к приготовлению десерта: на дно кладем ломтики банана, затем зефир, а затем чернослив с начинкой.
7. Взбейте сливки и сахарную пудру миксером или венчиком. Сделайте красивый воздушный колпачок для каждой порции.

Шоколадный десерт

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 357 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Все сухофрукты приобретают особую мягкость, если их не просто обработать кипятком, а отварить. Некоторые хозяйки советуют делать это в форме (идеально подойдет сухой красный), куда можно добавить специи: получится очень ароматно. Эта техника — идеальный выбор для приготовления десерта с глазурью из темного шоколада.Подается в небольших стеклянных мисках.

Состав :

• чернослив — 300 г;
• орехов грецких — 200 г;
• красное вино — 300 мл;
• шоколад 75% — 150 г;
• масло сливочное — 30 г;
• молоко — 50 мл.

Способ приготовления :

1. Залить сухофрукты вином, дать впитаться (15-20 минут).
2. Поставить на плиту, варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Отжимать не надо — влажность сохранить можно.
3. Орехи измельчить, чернослив нарезать дольками.
4. Слой в мисках.
5. Шоколад расколоть, растопить на водяной бане со сливочным маслом. Добавить молоко, размешать.
6. Полученной глазурью залить десерт, остудить (полчаса).

Конфеты с черносливом и орехами

• Время: 4 часа 30 минут.
• Порций в упаковке: 15 человек.
• Калорийность: 447 ккал.
• Назначение: для чая.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Если вы строго контролируете качество каждого продукта, который попадает на тарелку, и стараетесь не покупать продукцию фабричного производства, вам стоит научиться готовить конфеты самостоятельно. Процесс не такой сложный, как кажется со стороны. Самый простой вариант — растопить покупной шоколад, залить им фаршированные ореховой массой сухофрукты (ядра растолочь, смешать с медом) и остудить, но можно и вовсе исключить магазинные сладости. Шоколадную глазурь легко приготовить в домашних условиях с маслом какао.

Состав :

• чернослив — 150 г;
• масло какао — 150 г;
• какао-порошок — 150 г;
• смесь орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук) — 75 г;
• мед жидкий — 8 ст. л.

Способ приготовления :

1. Сухофрукты залейте кипятком 2-3 раза, добавьте новую порцию и дайте постоять полчаса. Если они существенно не размягчаются, поставьте емкость на плиту.Варить 10-15 минут.
2. Разрезать на несколько частей, положить в блендер. Если есть кость, удалите ее. Измельчите на максимальной скорости в течение минуты, чтобы получилось однородное пюре.
3. Ядра орехов залейте кипятком, промойте и вылейте в кастрюлю. Высушите, установив минимальный огонь и периодически переворачивая его (это займет 5-7 минут).
4. Перелейте в блендер или кухонный комбайн, измельчите до муки или оставьте более крупные куски.
5. Нагрейте какао-масло в глубокой посуде на плите: не дайте ему закипеть — для этого мощность конфорки должна быть минимальной, а за самим продуктом нужно внимательно следить.
6. Когда масло растает, добавьте мед и какао-порошок. Немедленно выключите конфорку, иначе возрастет риск передержки смеси.
7. Хорошо перемешав указанные компоненты, всыпать пюре из чернослива, ореховую муку. Снимите с плиты.
8. Еще раз тщательно перемешать: полученная масса должна иметь высокую плотность и однородность.
9. Быстро размазываем по подготовленным силиконовым формочкам (получается 15 конфет), отправляем в холодильник на 4 часа до полного застывания.

Идеи оформления и подачи таких десертов можно увидеть на фотографиях кулинарных журналов: даже из простых продуктов можно создать великолепную кондитерскую композицию. Там же можно найти несколько ценных рекомендаций от профессионалов:

• Для приготовления конфет с любыми сухофруктами масло какао, являющееся основой глазури, можно заменить кокосовым маслом: они имеют те же свойства застывания, пропорции не меняются.
• Сушить орехи в микроволновке можно только каждые 10-15 секунд. их следует перевернуть.
• Нет блендера, но нужны измельченные орехи? Перелить в пакет, выпустить оттуда воздух, завязать. Сверху накройте полотенцем и переверните скалкой.

Видео

Рецепт низкокалорийного десерта из орехов и чернослива со взбитыми сливками.

Время приготовления — 20 минут.

калорий на 100 г — 300 ккал.

Этот популярный десерт — любимое лакомство как детей, так и взрослых.Конечно, полностью диетическим это не назовешь. Но по сравнению с тортами и пирожными он, безусловно, выигрывает. К тому же такое лакомство тоже полезно. Ведь в орехах и черносливе содержится много микроэлементов и витаминов, которые необходимы нашему организму.
Например, регулярное употребление грецких орехов положительно влияет на работу нервной системы, сосудов головного мозга и предотвращает преждевременное старение. Содержащийся в них растительный белок может заменить даже мясо. Хотя слишком увлекаться орехами не стоит, ведь это довольно калорийный продукт.

Но чернослив считается любимым блюдом диетологов. С его помощью можно нормализовать артериальное давление, ускорить обмен веществ, улучшить работу кишечника и убрать лишний вес. Он содержит мало калорий, но в сочетании с орехами может быть довольно тяжелым для желудка. Поэтому, как и во всем, в употреблении этого лакомства просто нужно знать, когда остановиться.

Приготовить такой десерт проще простого.

Вам нужно будет взять:

— горсть грецких орехов,

— 200 г чернослива крупного без косточек (лучше сушеного — он полезнее),

— 1 столовая ложка сахара

— 200 мл сливок 20%.

Замочите чернослив в воде на 20 минут. Эта процедура необходима для избавления от химических веществ, которыми часто обрабатывают сухофрукты, чтобы придать им товарный вид и продлить срок их хранения. Необязательно, чтобы вы сталкивались именно с таким товаром, но лучше, конечно, подстраховаться.

Step 2

Затем подготовленный чернослив осторожно фаршировать ядрами орехов. Постарайтесь положить их внутрь побольше, так будет вкуснее десерт.

Переложите чернослив в подготовленную миску. Вмешайте сливки и сахар. Чтобы крем получился более густым, лучше выбирать продукт с повышенной жирностью.

Трехслойный торт из сгущенного молока | Великолепный стол

Большую часть моего детства это был любимый торт моей мамы. Каждый слой бисквитного пирога смешивают с разными ингредиентами (маком, черносливом, грецкими орехами), затем поливают сгущенным молоком с сахаром и оставляют для замачивания. Она просто назвала его «трехслойным пирогом», поэтому я настаивал на его настоящем названии:

«Это нельзя просто так назвать.Откуда ты это взял? »

«От Лили Гофман».

«Так зови Лиле».

«Ну, может, это была не Лиля. . . »

«Но, может быть, это было так, просто спроси ее».

«Нет. . . Подождите, это не ее почерк.

«Хорошо, но у него должно быть имя. Разве папа не может просто проиндексировать это? »

Мой отец (упрямый пессимист) вмешивается: «Бонни, ты не понимаешь — у нас не было названий для этих вещей. Я его не найду ».

Я закатываю глаза.«Просто попробуйте Яндекс».

Да. Яндекс. Это ответ России на Google, но гораздо более неуклюжий и неуклюжий. И это дало этому пирогу десятки названий, которые не очень хорошо переводятся. Включая, конечно же, название «Трехслойный торт».

Состав

Жидкость для замачивания:

• 2 банки по 14 унций сгущенного молока с сахаром

• 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры

Для каждого из трех слоев:

• С горкой 3/4 стакана (100 г) универсальной муки

• 2 чайные ложки картофельного крахмала

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

• 1 большое яйцо

• 1/2 стакана (100 г) сметаны

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

• Первый слой: 1 стакан (100 г) грецких орехов, нарезанных кусочками размером 1/4 дюйма

• Второй слой: 1/3 стакана семян мака (я люблю бланшировать их в несколько смен кипятка, чтобы смягчить их и вымыть горечь или неприятный привкус)

• Третий слой: 1 стакан (150 г) чернослива, нарезанного кусочками размером 1/4 дюйма