Черная смородина на зиму в собственном соку: Смородина в собственном соку на зиму

Содержание

Смородина в собственном соку на зиму

Фрукты и ягоды в собственном соку – самые популярные среди хозяек. Их и готовить просто, и хранить… А еще, такие заготовки на зиму сохраняют больше полезных веществ, чем варенья, долго готовящиеся на плите. Так что смородина в собственном соку – отличный выбор для тех, кто любит вкус и аромат этой полезной ягоды!

Ингредиенты:

черная смородина – литровая банка
сахар – 1 стакан

воды для приготовления этой консервации не понадобится

вместо черной смородины вы можете использовать и красную или желтую: количество сахара для них понадобится столько же.

Смородина в собственном соку способ приготовления:

1. Смородину переберите – снимите с каждой ягодки зеленые хвостики и листики, если таковые имеются. Хорошо промойте ягоды в миске, несколько раз заливая ее водой, а затем отцедив жидкость через дуршлаг.

Выложите смородину на плоскую поверхность, укрытую хлопковой тканью. На ней ягоды должны полностью высохнуть, поэтому лучше раскладывать смородину в один слой. На высыхание ягод понадобится несколько часов, так что можно оставить ягоды на ткани на ночь.

2. Банки, подготовленные для консервации, стерилизуйте. Для этого переверните их вверх дном, поместите в кастрюлю с водой, уложите рядом закручивающиеся крышки и прокипятите на протяжении 10 минут. Для заготовки указанного количества смородины вам понадобятся три банки емкостью 300 мл, причем одна из них будет только вспомогательной.

Итак, в три горячие банки разложите по одному слою сахара (покройте им дно банок).

3. Затем уложите в банки по одному слою смородины и сразу же присыпьте их сахаром.

4. Наполните таким образом банки доверху (можно даже с горкой), а сверху присыпьте остатками сахара.

5. Дно широкой кастрюли устелите хлопковым кухонным полотенцем, чтобы банки не бились по металлическому дну во время тепловой обработки. На полотенце поставьте все три банки со смородиной, накройте их крышками (если вы разложили ягоды с горкой, то накройте банки крышками чуть позже, когда ягоды присядут) и залейте водой по плечики.

6. Кипятите банки в кастрюле 10 минут, а затем достаньте их и укупорьте крышками. Чаще всего, смородина слишком уменьшается в процессе тепловой обработки, поэтому ягоды из третьей банки можно разложить по двум другим.

Горячие банки переверните вверх дном, внимательно послушайте, не «пищат» ли они, а затем оставьте на столе под полотенцем до полного остывания.

Смородина на зиму готова! Как приятно будет в холодные зимние вечера достать одну из этих баночек и порадовать себя сладеньким!

Удачных вам заготовок на зиму!

С уважением, Виктория Долгова.

Другие рецепты с сайта:

Черная смородина в собственном соку с сахаром

Чёрная смородина в собственном соку «Пятиминутка»

- А что это у вас за ягода?
- Чёрная смородина!
- А почему красная?
- Потому что зелёная!

Ягоды чёрной смородины не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. В ней очень высокое содержание витамина С.

Употреблять ягоды лучше в свежем виде.

Витамин С при заморозке в смородине практически не разрушается, поэтому ягоды можно употреблять весь год в качестве источника этого витамина.

Если в сезон созревания ягод вы приложите немного усилий, то зимой у вас на столе будет прекрасное лакомство!

Чёрная смородина 3 кг
Сахарный песок 1,6 кг

Подготовить необходимые ингредиенты. Собранные ягоды чёрной смородины промыть в проточной чистой воде. Дать воде стечь .
1/5 часть смородины поместить в ёмкость, в которой вы будете готовить .У меня это эмалированный таз.
Размять эти ягоды толкушкой.
Добавить в таз сахарный песок
Перемешать сахарный песок с размятыми ягодами и поставить на огонь.
Когда сахар начнет таять, высыпать в таз все оставшиеся ягоды чёрной смородины.
Нагреть содержимое таза почти до кипения, периодически встряхивая таз, во избежание пригорания. Либо можно аккуратно, чтобы не помять ягоды, перемешивать всё деревянной ложкой с длинной ручкой.
Выдержать ягоды в нагретом, без кипения, состоянии 5 минут, постоянно снимая пену.
Снять таз с огня и в горячем виде расфасовать по приготовленным заранее банкам, герметично закрыть. Банки должны быть чистыми (прокаленными заблаговременно в духовке) и обязательно сухими!
Для лучшей самостериализации переворачиваем герметично закрытые крышками банки вверх дном и укрываем одеялом, чтобы замедлить процесс остывания продукта. Примерно через сутки банки можно доставать из укрытия. Хранить такую заготовку несмотря на незначительное количество сахара возможно при комнатной температуре, но обязательно в тёмном месте, У меня баночки стоят в шкафу.
Не удержалась — попробовала. С чаем очень вкусно!

Приготовленная таким способом чёрная смородина сохраняет свой аромат и получается не приторно сладкой.

Приятного аппетита!

Совет.

Если у вас нет весов, то можно, как вариант, использовать ёмкости (например литровые банки) для того чтобы отмерить необходимое количество сыпучих продуктов.

Совет этот дан неспроста. У меня как раз не оказалось весов во время приготовления смородины, так что указанное количество смородины — это 4 литровых банки, а сахарный песок — 2 литровых банки. Из указанного объёма выход готового продукта — 3,3 литра.

Оцените рецепт!

Чёрная смородина в собственном соку «Пятиминутка»

5.00(1голос)

Черная смородина в собственном соку без сахара на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Не все любят сладкое варенье. Многие ценят истинный вкус ягод, поэтому стараются законсервировать их таким способом, чтобы в зимнее время порадовать себя вкусным и полезным десертом. Популярным стало консервирование черной смородины на зиму в собственном соку без сахара. Это лакомство может употребляться, как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различной выпечки, добавления в каши или украшения мороженого.

Тонкости приготовления

Такие заготовки требуют тщательной подготовки ингредиентов и тары, чтобы приготовленное блюдо не испортилось в течение нескольких дней.

Главная особенность приготовления ягод в собственном соку состоит в том, что она варится в один прием и в течение короткого интервала, после чего сразу закатывается.

Ингредиенты для черной смородины в собственном соку

Какими бы ни были рецепты смородины, понадобится вода, а также различные специи по вкусу (корица, ваниль). Но для получения эффекта свежей ягоды лучше обойтись без них.

Правила выбора продуктов

Для начала следует выбрать лучшие ягоды: крупные, упругие, без явных повреждений. Однако главное, чтобы ягоды были насыщенного темного цвета. Это свидетельствует об их спелости. Их перебирают, отбрасывая веточки и листья, перекладывают в емкость и заливают водой. На поверхность поднимутся все мелкие загрязнения.

Затем воду сливают и заливают смородину повторно. Такая обработка гарантирует качественную очистку ягод перед закатыванием.

Подготовка посуды

Для подготовки тары ее необходимо простерилизовать. Для этого в емкость налить воды, и в нее поставить банку горлышком вниз. Обрабатываются банки разное количество времени:

пол-литровые – 20 минут;
литровые – 25 минут.

После стерилизации не стоит сразу заполнять емкости. Смородину засыпают в остуженные банки.

Процесс приготовления на зиму

Приготовление смородины в собственном соку не требует много времени. Последовательность действий следующая:

В подготовленные горячие банки засыпается смородина до самых краев.
Дно объемной кастрюли следует застелить тканью. После чего в ней размещаются банки с содержимым.
В кастрюлю заливается вода до горлышка банок. Сверху накрывается крышкой и доводится до кипения. После закипания огонь уменьшается. Весь процесс стерилизации может занять 15-17 минут.
Если смородина сильно просела, в банки можно добавлять еще ягоды, чтобы банки были полными. Можно схитрить и просто объединить содержимое двух банок в одну.
Полученные заготовки накрываются крышками и закатываются. Проверить качество закрутки можно, перевернув их набок. Если с горлышка не потекла жидкость, закрыто качественно.

Банки после закрутки следует перевернуть вверх дном и оставить на несколько часов остывать. В качестве альтернативного рецепта можно использовать вариант консервирования смородины в заранее приготовленном из нее же соке.

В таком случае банки заполняются смородиной, заливаются соком и ставятся в кастрюлю с холодной водой.

Варятся ягоды в течение 10 минут, после чего закатываются при помощи ключа. Готовые закрутки переворачиваются и остужаются. Затем банки отправляются на хранение.

Дальнейшее хранение заготовок

Хранить полученные заготовки следует только в холодном месте. Оптимальным вариантом считается холодильник. Но если такой возможности нет, можно отправить банки в холодный погреб. В таком случае следует периодически проверять консервацию, чтобы не допустить порчи крышек.

Приготовленные таким образом ягоды могут использоваться в любом блюде, с успехом заменяя свежую смородину.

Черная смородина в собственном соку без сахара на зиму: 5 рецептов приготовления

Осень – пора подготовки урожая для хранения. Одним из наиболее распространенных продуктов, выращиваемых на дачных участках, считается черная смородина. За ней не сложно ухаживать, а ягоды обладают массой полезных веществ, которых так не хватает организму долгими зимними вечерами. Как заготавливается черная смородина в собственном соку, без сахара, и какие рецепты на зиму пользуются большей популярностью среди домохозяек, разберемся ниже.

Специфика заготовки черной смородины без сахара

Специфика заготовки смородины без использования сахара заключается в скорости ее приготовления. Продукт не подвергается длительной термической обработке, что существенно экономит время и силы.

Обратите внимание! Такой подход требует тщательной подготовки ягод и емкости для хранения. Если этого не сделать – конечный продукт быстро придет в негодность.

Выбор и подготовка ингредиентов и тары

При выборе ингредиентов для приготовления заготовок обращайте внимание на следующие нюансы:

ягоды должны быть свежими и спелыми;
кожица ягод не должна нести на себе следы повреждений или болезни;
ягоды тщательно промываются в воде;
не забудьте удалить листики и веточки.

Тара для хранения промывается водой с небольшим содержанием соды, после чего банки стерилизуются при помощи пара или духовки.

Самые лучшие рецепты из черной смородины в собственном соку

Ниже представлены лучшие рецепты, пользующиеся повышенным спросом среди домохозяек. Они проверены временем, а результатом остаются довольны все домочадцы без исключения.

Сырое варенье на меду

Ингредиенты:

мед – 1 килограмм;
смородина – 1 килограмм.

Загружаем мед и смородину в чашу блендера и как следует пробиваем их. Если варенье предполагается хранить на зиму, его следует подержать при комнатной температуре в течение нескольких дней, периодически помешивая. По истечении указанного периода варенье переливается в подготовленную тару и закатывается крышкой.

Свежая, протертая с лимоном

Для приготовления данного лакомства понадобится:

1 лимон;
1 килограмм ягод.

Перетираем ягоды при помощи блендера. В полученную массу добавляем свежевыжатый лимонный сок. Если ваши домочадцы не любят кусочки шкурок и семечек в заготовке – перед закладкой в банку протрите ее через ситечко.

В желе без сахара

Заливаем в кастрюлю для варки 5 стаканов воды, после чего добавляем 2 килограмма смородины. Варим, пока ягодная масса в кастрюле не станет прозрачной. Выключаем огонь и даем желе остыть. Добавляем мед по вкусу и тщательно размешиваем.

Рецепт заморозки смородины без сахара в собственном соку

Пробиваем ягоду в блендере и, по желанию, добавляем немного меда. Распределяем в емкости для хранения и отправляем в морозильную камеру.

Заготовка из черной смородины на фруктозе для диабетиков

Измельчаем килограмм ягод в блендере, после чего добавляем 750 грамм фруктозы. Полученную массу тщательно перемешиваем и переливаем в емкость для варки. Доводим заготовку до закипания и выключаем огонь. Остывшее варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышкой.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Заготовки хранятся в прохладном, недоступном для солнечных лучей месте. Для этого отлично подойдет погреб или подвал.

При соблюдении условий приготовления и хранения заготовка не потеряет своих полезных свойств в течение нескольких лет.

Черная смородина в собственном соку рецепт. Черная смородина в собственном соку без сахара — рецепт домашней заготовки на зиму

Черная смородина считается одной из самых полезных ягод, в том числе и благодаря высокому содержанию в ее составе аскорбиновой кислоты. Витамин С плохо реагирует на воздействие высоких температур. При кипячении ягоды он разрушается. Намного полезнее оказываются заготовки, технология приготовления которых не предусматривает варки плодов. К ним относится и черная смородина в собственном соку, которую сможет заготовить на зиму даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Процесс приготовления черной смородины в собственном соку обладает определенной спецификой и требует достаточно много времени, но он не является сложным. С задачей успешно справится даже неопытный кулинар, если будет знать и учитывать несколько моментов.

Черную смородину перед приготовлением необходимо тщательно промывать, можно в нескольких водах, но делать это желательно не под сильной струей воды. Хоть смородина и не является хрупкой ягодой, неосторожное обращение с ней может привести к преждевременному повреждению плодов и потере части сока.
После того как смородина будет вымыта, требуется удалить у ягод веточки и обсушить плоды, высыпав на полотенце. Попадание в заготовку воды из-под крана сделает ее вкус менее приятным, негативно повлияет на сохранность консервов.
Для приготовления черной смородины в собственном соку можно использовать только чисто вымытые и простерилизованные банки. Закрывают их металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки для этой цели не подойдут. Крышки тоже требуется простерилизовать, для этого их обычно кипятят в течение 5–10 минут.
Технология приготовления черной смородины в собственном соку основана на выделении ягодами сока при их продолжительном нагреве. Смородину стерилизуют в банках, поставив в кастрюлю, наполненную водой. В кастрюлю требуется положить полотенце или силиконовый коврик, чтобы банки не раскололись. Нагревать воду в кастрюле следует на медленном огне. Уровень воды должен доходить до плечиков банок.

Черную смородину в собственном соку можно приготовить по нескольким рецептам, в том числе без добавления сахара. Консервы без сахара более полезны и менее калорийны, их можно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Недостаток у таких заготовок один – их можно хранить только в холодильнике и не более 6 месяцев. Консервы, приготовленные с добавлением сахара, хранят в прохладном помещении, они не портятся в течение как минимум 12 месяцев.

Классический рецепт смородины в собственном соку с сахаром

Состав (на 1 л):

черная смородина – 1 кг;
сахар – 0,35 кг.

Способ приготовления:

Переберите, промойте черную смородину, удалите веточки.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Насыпьте смородину в банки, пересыпая каждый слой ягоды сахаром.
Прикройте крышками, оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время ягоды пустят сок и осядут.
Досыпьте в банки смородину.
На дно кастрюли постелите полотенце, установите на него банки со смородиной.
Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. По мере оседания ягод подсыпайте смородину, пока не используете указанное в рецепте количество.
Когда смородина закончится, засеките время. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, литровые – полчаса.
Осторожно выньте банки из кастрюли, герметично их укупорьте.
Переверните банки, накройте одеялом. Оставьте остывать в условиях паровой бани, в это время происходит дополнительная консервация.

После того как законсервированная в собственном соку смородина остынет, ее можно переставить в кладовку или в другое прохладное помещение.

Черная смородина в свежевыжатом смородиновом соке

Состав (на 2 л):

черная смородина – 3 кг;
вода – 100 мл.

Способ приготовления:

Смородину переберите, помойте, дайте ей обсохнуть.
Половину смородины сложите в таз, добавьте воду.
Поставьте таз на огонь, доведите воду до кипения, поварите 5 минут.
Протрите смородину через сито, отожмите жмых.
Оставшуюся ягоду рассыпьте по подготовленным банкам, залейте соком.
Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю, на дно которой предварительно было постелено полотенце. Влейте воду.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 20–55 минут, в зависимости от их объема.
Вынув банки из кастрюли, закатайте их, переверните, укутайте в одеяло.

Когда банки со смородиной остынут, десерт необходимо убрать в холодильник – при комнатной температуре он быстро испортится.

Простой рецепт смородины в собственном соку без сахара

Состав (на 1 л):

смородина – 1,3–1,5 кг.

Способ приготовления:

Простерилизуйте две литровые банки или четыре пол-литровые – емкостей потребуется в 2 раза больше, чем планируемый объем заготовок.
Помойте и обсушите смородину.
Наполните ягодой банки.
Прикройте их стерилизованными крышками. Поставьте в кастрюлю, наполовину наполненную водой. На дно кастрюли постелите полотенце или силиконовый коврик.
Поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите воду до кипения.
Дождитесь, когда смородина даст сок и осядет так, что банки окажутся заполненными примерно наполовину.
Из неполных банок пересыпьте смородину в оставшиеся емкости. Продолжайте их стерилизовать 10 минут.
Извлеките банки из кастрюли, закатайте.
Дайте банкам возможность остыть в условиях паровой бани.

Хранить приготовленные по данному рецепту ягодные консервы следует в холодильнике.

В составе черной смородины много полезных веществ, которые могут разрушаться при варке ягоды. Этого не произойдет, если сделать на зиму черную смородину в собственном соку. Закрытая таким способом ягода сохраняет не только полезные свойства, но и характерные для нее вкус и аромат.

Черная смородина — 1 кг;
Сахар — 0,5 кг;
Вода.

В зимний период времени так хочется, открыв баночку варенья, почувствовать всю свежесть и аромат лета. Кроме того, немаловажно сохранить полезные свойства законсервированного продукта. Ведь черная смородина без сомнения является кладезем витаминов и полезных веществ: витамины В, Р, А, К, пектиновые вещества, фосфорная кислота, эфирное масло, дубильные вещества, каротин, соли калия, фосфора и железа.

Так, смородину полезно употреблять для профилактики заболеваний сердца, сосудов, органов зрения, при диабете и раковых болезней. Именно поэтому так важно сохранить на зиму смородину в первозданном качестве.

Приступим к приготовлению черной смородины в собственном соку.

Хорошо промоем собранную смородину от пыли и мусора. Для приготовления удобно брать банки 0,5 л. или литровые.,подготовим их, вымоем каждую банку водой с добавлением соды;

В выбранную Вами большую кастрюлю положим подставку из дерева или попросту положим тряпку, нальем холодной воды, не до конца заполнив кастрюлю и поставим на средний огонь;

Вымытые банки наполним до верха ягодами смородины пересыпая слои сахаром. Прикроем банки крышками и погрузим в воду таким образом, чтобы воды в кастрюле было «по плечики» банкам;

По мере нагревания воды в кастрюле ягоды дадут сок и осядут, поэтому нужно будет дозаполнить банки до конца. Пастеризуем банки емкостью 0,5 л. примерно 20 минут, литровые банки — 25 минут;

Далее. вынув банки из воды, закатаем их крышками и оставим остывать вверх дном.

Остывшие банки можно хранить как в подвале так и в холодильнике. Зимой, открыв баночку черной смородины в собственном соку, Вы почувствуете натуральный свежий аромат лета. Приятного аппетита!

Черная смородина распространена по всем средним и северным широтам земного шара. Изначально она являлась исключительно лесной ягодой, и люди, подсознательно, догадываясь о ее целебных свойствах, употребляли ее в пищу и делали заготовки на зиму.

И только в начале двадцатого века черную смородину начали выращивать на садовых участках. Сегодня в мире начитывается приблизительно 150 сортов черной смородины.

Поскольку в настоящее время уже доказана полезность смородины, поэтому заготовки на зиму делаются повсеместно.

Ягоды черной смородины идеально подходят для приготовления мармелада, желе и полезнейшего варенья, так как в нем сохраняется большая часть витаминов, и в зимне-весенний период его полезно использовать как для профилактики простудных заболеваний, так в качестве дополнительного средства при их лечении. Ведь по количеству витамина С, черная смородина находится на втором месте после шиповника. Кроме этого варенье необычайно вкусно при использовании в пирогах и других кулинарных изделиях.

Приготовить варенье из черной смородины можно двумя способами. Для варенья необходимо брать спелые ягоды (но не переспевшие), очищенные от плодоножек.

Варенье из черной смородины — рецепты

Первый способ.

Чтобы ягоды смородины не сморщились их необходимо пробланшировать в течение пяти минут.

После этого аккуратно вынуть ягоды, а на воде, в которой бланшировалась смородина нужно сварить 70% сироп. Это значит на один килограмм ягод нужно приготовить сироп из пол литра воды и полутора килограмма сахара.

После варки сироп следует профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев, и опустить в него пробланшированные ягоды.

Варенье варится в один прием при постоянном снятии пенки. Готовое варенье из черной смородины герметически закатывается банки и хранится в прохладном месте.

Для сохранения полезных веществ и витаминов такое варенье не следует долго варить.

Второй способ.

Ягоды смородины необходимо пробланшировать пару минут и дать им стечь, после этого ягоды заливаются горячим сиропом.

Сироп, в этом случае, готовится из расчета на килограмм ягод 300 грамм воды и 1,2 килограмма сахара.

Холодный способ.

Существует способ приготовления варенья из черной смородины холодным способом. Для этого хорошо вымытые и высушенные ягоды растираем с сахаром (можно использовать блендер) и расфасовываем в чистые банки, засыпая сверху небольшим количеством сахара. Такое варенье не обязательно герметично закатывать, но обязательно хранить в холодном месте.

Приготовленное по любым рецептам варенье из черной смородины, является, прежде всего, лакомством и великолепным десертом, обладающим полезными свойствами.

Рецепты домашних заготовок на зиму предполагают использование очень разных технологических процессов. Предлагаем приготовить этот простой рецепт. Черная смородина в собственном соку без сахара хороша не только тем, что процесс приготовления не предусматривает использования сахара, а значит ягода зимой подойдет и тем, кто вынужден придерживаться диеты с низким использованием сахара, но этот рецепт позволяет сэкономить Ваше время и силы.

Полезная черная смородина — фото.

Как же приготовить смородину в собственном соку без сахара.

Тщательно отобранные крупные плоды, промыть, хорошо обсушить.

Ягодами наполнить подготовленные банки (до плечиков).

В кастрюлю на дно поместить деревянную решетку или тряпку, до половины наполнить водой. Перенести туда банки с черной смородиной. Держать на легком огне, пока вода не нагреется. После того как ягоды дадут сок и содержимое банки уменьшится вдвое, ягоды из двух банок пересыпать в одну. Снова прикрыть крышками. Нагреть до 85 ° С. Литровые банки пастеризовать не более 25 минут.

Банки закатать крышками.

Хранить в холодном месте.

Согласитесь, что этот рецепт домашней заготовки на зиму без сахара приготовить очень просто, а черная смородина в собственном соку без сахара сохраняет все полезные свойства ягод на притяжении всей зимы.

Черная смородина в собственном соку без сахара

Черная смородина в собственном соку на зиму

Ингредиенты

Смородина черная – 1 литр

Сахар – 1,2 стакана

101 кКал
50 мин.

Процесс приготовления

Черная смородина в собственном соку – вкусно, полезно, эстетически красиво. Такая заготовка может быть использована зимой не только как лакомство, но и для украшения домашней выпечки. Ягоды смородины, пропитанные собственным соком с сахаром, прекрасно дополнят шарик сливочного мороженого, подойдут для разнообразия зимних завтраков, смородиной можно полить молочную кашу, можно подать с ломтем подсушенного тостового хлеба.

Для приготовления черной смородины в собственном соку на зиму подготавливаем смородину, сахар и воду.

Перебираем смородину, отбрасываем крупные веточки и листочки. Теперь перекладываем ягоды в таз или глубокую емкость, заливаем водой, чтобы вся смородина была полностью покрыта. Сразу же начинают всплывать все засохшие мелкие палочки/листики, которые мы не заметили. Сливаем воду, смородину промываем повторно.

Стерилизуем банки при помощи стерилизатора, над паром или в духовке. Крышки также следует обработать – кладем их в кипящую воду, огонь не уменьшаем, кипятим три минуты, аккуратно извлекаем.

Смородину закладываем в подготовленные банки, уложив ее до самых краев. Учитываем, что в процессе стерилизации смородина уменьшится немного в объеме.

Каждый заложенный слой смородины пересыпаем сахарным песком. Если вы желаете добавить какой-то аромат вашей заготовке, добавляйте его также между слоями, это может быть корица, стручок ванили, бадьян, кардамон, мята, любые специи/пряности/травы, которые вам по душе. Наш рецепт — базовый, вы отталкивайтесь от него на свое усмотрение.

Теперь самое главное: берем просторную кастрюлю, кладем на дно полотенце, устанавливаем банку, на горлышко набрасываем крышку, вливаем теплую воду, отправляем кастрюлю на плиту, установив средний нагрев, стерилизуем смородину в течение 15-17 минут.

При помощи кухонных прихваток извлекаем банку из кипятка, сразу же закатываем ее ключом или герметично закручиваем. Проверяем точность закатки: кладем банку на бок – жидкость не просачивается – все отлично.

Переворачиваем банку крышкой вниз, убираем в недоступное место, укрываем теплым одеялом или пледом, даем сутки для остывания. Холодные баночки с черной смородиной в собственном соку на зиму убираем на хранение в темное прохладное помещение. Зимой открываем и наслаждаемся невероятным вкусом.

Красная смородина, заготовки на зиму. Джемы, варенья, желе, компоты

Вот и зацвела в моём саду красная смородина, всевозможные заготовки на зиму из неё я собирала много десятилетий. И не просто потому, что нравится ягода, очень она полезная, а некоторые вкусности только из неё и получаются. Какой ароматный компот, выпивается банка семьёй за один вечер. А желе невообразимо переливающееся на солнце, не из какой другой ягоды такое не получится.

Некоторые спорят, какая же из смородин полезнее, чёрная или красная. Да все они хороши по своему, состав их отличается и воздействие на организм тоже. Но полезны и та, и другая.

Красная смородина имеет свойство понижать уровень сахара в крови, что очень нужно для диабетиков. Ещё она хорошее потогонное и мочегонное средство. Может выводить из организма и токсины, и шлаки. Ну, и, конечно же витамины, которые передаются всем продуктам, сделанным с душой и любовью на долгую зиму.

Красная смородина на зиму, рецепты

Лично мне известно очень много рецептов из красной смородины. У меня отведён довольно большой участок под кусты. Но я стараюсь использовать рецепты с минимальной термической обработкой или вообще без неё. Вкус вкусом, но хочется чтобы сохранилось побольше витаминчиков, которые нам так нужны зимой.

Много есть рецептов, для которых ягоду требуется измельчить. С современными кухонными помощниками это не проблема, но я всё же предпочитаю протирать через сито или отжимать сок через марлю, как-то вкуснее получается.

Желе из красной смородины

Да, именно с этого рецепта нужно начать, ведь именно из красной смородины лучше всего получается желе. Желируется ягода великолепно безо всяких добавок.

Пол литра воды

Как приготовить желе из красной смородины:

Ягоды мы хорошенько моем и выбираем веточки, удаляем хвостики. засыпаем в ёмкость и заливаем туда воду, включаем среднюю температуру и доводим до кипения, как раз до того момента, когда вода начинает бить ключом. Снимаем с плиты и устанавливаем дуршлаг на другую кастрюльку, куда мы и будем сливать жидкость и протирать сок. Для того, чтобы добиться чистого сока без попадания косточек и шкурок, возьмите мелкое сито и деревянную ложку. Ягода уже побывавшая в кипятке очень легко протирается. Протираем сок в воду, где она варилась.

Отдельно приготовим марлечку, сложенную вчетверо, чтобы хорошо отжать жмых. У нас в кастрюльке получится чистый сок, в который нужно высыпать сразу весь сахар и поставить на огонь, сначала выставляем среднюю температуру, потом, после закипания уменьшаем и варим полчаса.

Когда время пройдёт желе можно разлить по баночкам, берите небольшие, не больше пол литра. Сверху на желе можно насыпать по чайной ложке сахара или положить пергамент. При остывании баночки не нужно переворачивать.

«Живое» варенье из красной смородины без варки

Хранится такое варенье только в холодильнике, поэтому много его не сделать. Но какая польза от одной баночки, открытой зимой, сколько витаминов.

Что будет нужно:

Два кило сахара

Как готовить живые витамины:

Нам как всегда в начале ягоду нужно всю перебрать. Тут нельзя допустить попадания недозревших плодов или уже переспелой ягоды, так же внимательно удаляем все хвостики. Потом нужно хорошенько дать стечь воде и обсушить ягоду.

Простерилизуем все предметы, которыми мы будем пользоваться для приготовления этого варенья, можно просто кипятком ошпарить.

Ягоду прокручиваем на мясорубке, мне проще измельчить блендером. Потом тщательно протираем её через сито, чтобы удалить все косточки. В полученный сок высыпаем сахар. Да, ещё жмых нужно отжать, там остаётся много сока. Сахар размешиваем деревянной лопаткой или ложкой до полного растворения. Потом раскладываем варенье по стерильным сухим баночкам и убираем в холодильник.

Джем из красной смородины

Если желе можно в качестве начинки добавлять в торты и выпечку из песочного теста, то джем из красной смородины просто великолепен в домашнем праздничном пироге.

Для его приготовления мы возьмём:

Кило смородины

Как приготовить джем:

Джем готовить хоть и дольше, чем желе, но несколько проще. Так же хорошенько промываем перебранную ягоду и оставляем в дуршлаге. Закипятим в кастрюльке немного воды и в этом же дуршлаге опустим ягоду на парочку минут для бланшировки. Потом высыпаем её в ту ёмкость, где джем будет вариться до готовности, и потопчем деревянным пестиком, или можно размять деревянной ложкой.

Заливаем в ягодную массу воду и сразу весь засыпаем сахар. Начинаем варить, процесс будет долгий, уварить нужно больше, чем в два раза. Нужно потом проверить, чтобы капля не растекалась. Вот тогда будет готово. Остаётся разложить по баночкам. Хранить можно просто дома.

Варенье из красной смородины

Нам будет нужно:

Кило ягод
Кило сахара

Как приготовить варенье из красной смородины:

Ягодки перебираем и промываем под краном в дуршлаге, оставляем так на некоторое время, чтобы вода стекла. Но не оставляйте так больше получаса, нижние ягоды начнут давиться.

Высыпаем ягоды в нержавеющую ёмкость и засыпаем сразу всем объёмом сахара. даём постоять пару часов, больше не нужно, смородина очень быстро отдаёт сок.

Переносим ёмкость на плиту и при помешивании доводим до кипения, кипятим всего парочку минут, этого для красной смородины достаточно. Сразу же разливаем всё по баночкам и можно хранить под капроновыми крышками, если они тугие.

Повидло из красной смородины

Повидло делается практически так же, как желе, только масса получается более густой, за счёт длительного уваривания. Повидло очень удобно хранить, холодильник не требуется, да и домашняя выпечка с ним получается очень вкусная.

Что нужно для повидла:

Кило красной смородины

Как варить повидло из красной смородины:

Для повидла можно брать и переспевшую, помятую ягоду. перебираем её, моем и удаляем воду, можно рассыпать на полотенце в один слой, чтобы обсохла. Потом раздавливаем ягоду деревянным пестиком. Если не нравятся косточки в повидле, можно протереть ещё и через сито.

Ягодную массу смешиваем с сахаром сразу в варочной ёмкости и начинаем варить. Вначале можно поставить среднюю температуру, пока всё не закипело. Но потом обязательно нужно убавить и варить уже на самой минимальной, варить придётся долго, пока не добьётесь нужной консистенции. Обычно повидло готово, когда начинает отслаиваться от стенок кастрюли. Повидло, как и джем можно хранить в обычном шкафчике на кухне.

Сок из красной смородины

Натуральный и ароматный, он нравится всем без исключения. Готовится быстро и хорошо хранится.

Что потребуется:

Три кило ягоды
Пол кило сахара
Полтора литра воды

Как сделать сок:

Ягоды перебираем, но веточки можно оставить, будет ароматнее, да они и не мешают. Заливаем в кастрюльке водой и варим около 10-ти минут. Потом нужно отцедить ягоды и протереть через сито, можно отжать через марлю, так получается лучше. В полученный сок насыпать сахар и дать покипеть на слабеньком огне пять минут. Расфасовать по баночкам.

Компот из красной смородины

Чего-чего, а компота из красной смородины я всегда закрываю много, потому что пить его мы начинаем не дождавшись зимы, а как только остынут банки.

Что нам будет нужно:

Ягода
Сахар

Как готовить:

Ягодки хорошенечко моем. Я для компота хвостики не обрываю, стараюсь наоборот побольше сорвать с гроздьями, так красиво смотрятся. Делаю компот только в трёхлитровых банках. Наполняю ягодами на треть, может чуть больше. Измеряю количество воды, просто в банку с ягодой заливаю холодную и потом выливаю в кастрюлю.

На каждую трёхлитровую банку добавляю полтора стакана сахара, варю сироп, вариться он должен около пяти минут, пока не станет прозрачным. и сразу кипящий заливаю в ягоды, по самое горлышко, чтобы в банках не оставалось воздуха. Закатываю, переворачиваю на крышки и закутываю в тёплое одеяло.

Что ни говорите, очень удобно так готовить варенье. Некоторые вообще всё варенье готовят только в мультиварке.

Два кило ягоды
Полтора кило сахара

Как будем готовить:

Нужно ягоду промыть, удалить весь мусор и дать подсохнуть. Потом засыпаем в чашу вместе с сахаром и даём постоять, пока не начнёт появляться сок и сахар не растает. Перемешиваем деревянной ложечкой и на режиме тушения готовим 20 минут при закрытой крышке. Сразу же раскладываем по баночкам.

Варенье из красной смородины с яблоками

Нам будет нужно для приготовления:

Красную смородину уложить в дуршлаг, промыть несколько раз холодной водой, дать воде стечь и отделить ягоды от веточек.
Подготовленные ягоды плотно уложить в чистые сухие банки и накрыть крышками.
Поставить банки в кастрюлю с холодной водой, на дно которой уложена деревянная или металлическая решетка и нагревать.
Выделяя сок, ягоды уменьшаться в объеме, поэтому надо добавлять ягоды еще, пока сок не поднимется до горлышка банки.
Стерилизовать банки со смородиной в кипящей воде 10-30 минут (в зависимости от величины банки), затем закатать и охладить в той же воде.

Желаю вам здоровья, и пусть эта чудодейственная красная смородина в собственном соку, поможет вам в сохранении здоровья и прекрасного самочувствия.

Черная смородина в собственном соку (заготовка на зиму)

Заготовки из смородины на зиму вкусны и полезны. В смородине много витамина С. При простуде пьют чай с вареньем из смородины или ликер.

Продукты для заготовки смородины на зиму перед вами.

Приготовление смородины в собственном соку.

1/5 часть (200 г) приготовленных ягод сложить в миску, измельчить в блендере.

Затем всыпать остальные ягоды и сахар. Хорошо перемешать.

Поставить миску на огонь. Нагреть почти до кипения. Держать на уровне кипения 5 минут.

Разлить смородину в собственном соку в стерильные банки и закатать.

Фрукты и – самые популярные среди хозяек. Их и готовить просто, и хранить… А еще, такие заготовки на зиму сохраняют больше полезных веществ, чем варенья, долго готовящиеся на плите. Так что смородина в собственном соку – отличный выбор для тех, кто любит вкус и аромат этой полезной ягоды!

Ингредиенты:

черная смородина – литровая банка
сахар – 1 стакан

воды для приготовления этой консервации не понадобится

вместо черной смородины вы можете использовать и красную или желтую: количество сахара для них понадобится столько же.

Смородина в собственном соку способ приготовления:

Итак, в три горячие банки разложите по одному слою сахара (покройте им дно банок).

3. Затем уложите в банки по одному слою смородины и сразу же присыпьте их сахаром.

4. Наполните таким образом банки доверху (можно даже с горкой), а сверху присыпьте остатками сахара.

Удачных вам заготовок на зиму!

С уважением, Виктория Долгова.

Черная смородина без сахара на зиму

Заготовленная по данному рецепту смородина отлично подойдет для приготовления компотов или киселей в зимнее время. Несмотря на отсутствие сахара, она выходит вкусной, как будто свежей, большая часть ягод сохраняет целостность.

Смородина не подвергается термообработке. При подобной консервации применяется процесс пастеризации продукта в банке, что обеспечивает ягоде сохранность большой порции витаминов.

Поскольку заготовка не содержит сахара, она отменно подойдет диабетикам и другим людям, которые ограничивают его количество.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте ягоду.

Шаг 2 из 9

Тщательно вымойте смородину в воде. Удалите весь мусор, отсейте порченые и мятые экземпляры.

Шаг 3 из 9

Откиньте ягоды на сито, чтобы стекла вся лишняя вода.

Шаг 4 из 9

Предварительно подготовьте банки для хранения — почистите содой, вымойте, простерилизуйте над паром, в завершение высушите. Обязательно проверьте стекло на наличие сколов и трещин, они не должны присутствовать. Крышки прокипятите 5 минут в воде.

Банки до верха наполните смородиной. Немного ягод оставьте на дуршлаге.

Шаг 5 из 9

На плиту с верхним огнем установите просторную кастрюлю, на дно постелите ткань или силиконовый коврик, сверху поставьте тару с содержимым. Налейте воду, она должна доходить по самые плечики банок. Постепенно нагрейте ее. После закипания пастеризуйте 10 минут.

Шаг 6 из 9

За этот период ягоды осядут. Заполните пустое место второй порцией черной смородины, тоже до самого верха. Еще раз выдержите банки в кипящей воде 10 минут. За это время выделится достаточно много сока.

Шаг 7 из 9

Банки достаньте из воды, используя прихватки. Стекло протрите насухо.

Заготовки закрутите как можно плотнее крышками. Далее остудите их под теплым пледом, это обеспечит консервации дополнительную пастеризацию.

Шаг 8 из 9

Такая черная смородина без сахара без проблем может храниться при комнатной температуре полгода, при условии, что ваша тара была тщательно простерилизована.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Рецепт сиропа из черной смородины {он же «Сделай свою собственную рибену»!}

Этот рецепт сиропа из черной смородины НАСТОЛЬКО прост в приготовлении.

Итак, если вы выращиваете или можете добыть в этом году кучу черной смородины. Сделайте себе одолжение и приготовьте этот рецепт мгновенно !

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы сделать собственный сок Рибена из черной смородины?

Сделать так просто!

И вы будете вознаграждены большой партией черносмородинового ликера, который сметает все, что вы можете купить в супермаркете.

Факт!

Как приготовить кордиал из черной смородины

Сироп из черной смородины можно приготовить из свежей или замороженной черной смородины. Летом, когда у нас уже плодоносят кусты черной смородины, люблю делать свежую партию.

Затем, ближе к концу сезона черной смородины, мы собираем оставшиеся фрукты и замораживаем их на всю зиму.

Если к следующей весне останутся ягоды, мы, как правило, используем их в этом рецепте Рибены или в другом нашем любимом напитке из черной смородины, ликере из черной смородины. (настоятельно рекомендуется!)

Для начала положите черную смородину (свежую или замороженную) и воду в кастрюлю.

Как приготовить «пароварку» или «водяную баню»

Черную смородину нужно осторожно приготовить, чтобы из нее вышел сок.

Лучше всего это сделать путем косвенного нагрева с помощью пароварки (также известной как водяная баня). Если вы просто бросите их на сковороду прямо на плиту, вы можете сжечь их или перегреть.Перегрев может повредить их нежный вкус, питательные вещества и цвет.

Чтобы соорудить импровизированную пароварку, найдите 2 кастрюли, которые хорошо подходят друг другу.

Нижняя, большая кастрюля вмещает достаточно воды, чтобы подняться на полпути по краям верхней, меньшей кастрюли.

Затем вы ставите вложенные сковороды на огонь, и кипящая вода в нижней кастрюле мягко нагревает содержимое верхней кастрюли!

Вы также можете использовать здоровую чашу (например, Pyrex или керамическую) для меньшего варианта.

Следите за пальцами во время работы, так как они сильно нагреваются.

Как извлечь сок из черной смородины и ягод

Осторожно нагрейте черную смородину в пароварке в течение примерно 10 минут.

Затем снимите сковороды с огня и разомните фрукты вилкой или картофелесъемником.

Это поможет шкурам разделиться, высвободив тем самым еще больше сока.

Вернитесь к огню еще 10 минут или около того.

Когда содержимое кастрюли станет мокрым и слякотным, снимите с огня.

Теперь нужно процедить сок из смородины.

Как процедить черную смородину для получения сока

Для этого я вылил содержимое кастрюли в стеклянный мерный кувшин через «мешок для орехового молока» ( партнерская ссылка Amazon ).

Это мешок для процеживания с мелкой сеткой, который позволяет подвешивать черную смородину вверх, а сок красиво стекать.

Можно также использовать чистый кусок муслиновой ткани, проложенный через сито.

Но если вы сделаете какое-то количество консервов, мешок орехового молока пригодится для , так что много разных проектов.

Стоит отметить, что этот бит может привести к беспорядку !

Мои руки и мой деревянный стол на кухне были в пятнах от этого рубиново-красного сока.

Вас предупредили!

Чтобы сделать его немного менее грязным, я вылил смородиновое пюре в пакет через воронку для джема с широким горлышком (партнерская ссылка Amazon ).

Это еще один комплект, который используется для удивительного количества вещей! У меня есть красный пластиковый Tala, но я бы его не рекомендовал. Вместо этого выберите воронку для варенья из нержавеющей стали, и она прослужит вам всю жизнь. Jane x

Затем вы хотите установить подвесную станцию для ситечка для сока из черной смородины.

У меня есть запасной штатив для камеры с очень удобным крючком для груза.

Но в прошлом я собирал свой мешок для натяжения, используя кухонную метлу и 2 кухонных стула!

Дайте волю своему воображению 🙂

Вы также можете выдавить содержимое пакета, чтобы извлечь больше сока, и так вы получите этот модный фиолетовый маникюр!

Я оставил свою сумку на ночь, а утром она выглядела вот так…

Как приготовить ликер из сока черной смородины и сахара

На этом этапе вам нужно будет измерить, сколько сока черной смородины вы извлекли.

Моя была очень толстой, поэтому я добавил достаточно холодной воды, чтобы довести ее до 568 мл (или 1 пинту в старых деньгах).

Затем его выливают в чистую кастрюлю вместе с сахаром.

И это должно быть на самом деле осторожно нагревая, постоянно помешивая. Пока сахар не растворится.

Для этого не нужно даже доводить до кипения.

Так что держись поближе и внимательно следи за ним.

Наконец, все, что осталось сделать, — разлить в бутылки вкусный домашний сироп Рибена!

Для этого вы можете купить красивые бутылки или повторно использовать любую из имеющихся у вас стеклянных бутылок.

В любом случае, см. Ниже способы стерилизации бутылочек перед наполнением.

Также убедитесь, что ваш ликер полностью остынет в бутылке перед тем, как надеть крышку или колпачок.

Любое тепло, оставшееся в сиропе, вызовет конденсацию в горлышке бутылки, что может привести к образованию плесени.

Как стерилизовать стеклянные бутылки для ликеров и соков

Крайне важно, чтобы любой консервированный продукт, который вы хотите приготовить, прослужил дольше нескольких дней в холодильнике. стерильные контейнеры.

Я скоро напишу об этом целый пост, так как это так важно. Но пока вот краткий обзор:

Вы можете стерилизовать новые или использованные стеклянные бутылки, выполнив следующие действия:

промыв в горячей мыльной воде, затем пропустив в посудомоечной машине
промойте в горячей мыльной воде, а затем поместив в большую кастрюлю. кипятка и кипячения в течение 15 минут
очистка в горячей мыльной воде, затем заправка холодной водой и добавление 1/4 стерилизующей таблетки Milton ( Партнерская ссылка Amazon ) и оставление на 15 минут

Если вы Обратите внимание, что ваш домашний ликер имеет плесень или ворс на поверхности внутри бутылки в любой момент после его приготовления. Пожалуйста, не пейте и не выбрасывайте его.

Помогите! Мой ликер из черной смородины недостаточно сладкий!

Не волнуйтесь!

Приведенный ниже рецепт идеально подходит для тех из нас, кто предпочитает вкус смородины, чем сахара. Это нигде не так сладко, как Рибена.

Тем не менее, если вы делаете это для детей, которые привыкли пить обычную рибену, вы можете обнаружить, что это недостаточно сладко для них.

На карточке рецептов ниже вы увидите базовый рецепт с минимальным количеством сахара, необходимым для того, чтобы сироп работал.(НЕ используйте меньше сахара, иначе он заплесневеет, если вы попытаетесь хранить его более нескольких дней).

Но я также подскажу, когда попробовать сироп, чтобы убедиться, что он достаточно сладкий для вас.

Затем я покажу вам, сколько еще сахара нужно добавить, чтобы он больше походил на купленные в магазине сиропы из черной смородины.

Как можно использовать сироп из черной смородины?

Проще всего вы можете использовать этот ликер из черной смородины, смешанный с холодной водой со льдом, для освежающего вкуса лета.

Также можно полить сиропом мороженое или блины. Или попробуйте смешать его с молоком в виде молочного коктейля.

Или даже кипяток для кружки горячей черной смородины (мой самый любимый!).

Он также отлично сочетается с водкой или джином, так что попробуйте добавить немного щепотки в свой любимый напиток.

И если с его помощью вы придумаете какие-то новые любимые коктейли, обязательно сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Бутылочка домашнего сиропа из черной смородины будет служить круглый год!

Хотите сделать свой собственный? Возьмите рецепт ниже и отметьте меня на любых фотографиях, которыми вы публикуете в социальных сетях — я люблю видеть, когда мои рецепты готовятся по всему миру! Вы можете найти меня почти везде, как @hedgecomber 🙂

И если вы хотите больше рецептов черной смородины, перейдите в мою категорию рецептов черной смородины.

Дополнительный совет!

Анджела оставила эту замечательную подсказку в комментариях:

«Я делаю это в течение многих лет, я также замораживаю размеры кубиков льда… идеально подходит для хранения в течение длительного времени».

Анджела, это гений !

Рецепт сиропа из черной смородины (также известный как «Сделай рибену по своему вкусу!»)

Как приготовить домашний ликер из черной смородины

Курс: напитки

Кухня: британская

Ключевое слово: черносмородиновый ликер, сироп из черной смородины

Количество порций: 40 ккал

Автор: Джейн Сарчет

Состав

500 г черной смородины
300 мл воды
250 г сахара до 350 г в зависимости от вкуса

Инструкции

Промойте ягоды под холодной проточной водой.
Поместите их в меньшую из двух кастрюль вместе с водой.
Поместите эту кастрюлю в большую кастрюлю, наполовину заполненную водой, чтобы создать пароварку (дополнительную информацию см. Выше).
Поставьте сковороды на плиту и доведите нижнюю сковороду до слабого кипения.
Через 10 минут вилкой или картофельным пюре раздавите смородину, чтобы выжать весь сок из фруктов.
Верните сковороды на огонь и готовьте еще 10 минут (всего 20 минут).
Осторожно перелейте фрукты и все соки через «пакетик с ореховым молоком» (см. Выше) или через сито, выстланное кусочком чистого муслина, в кувшин.
Отмерьте сок, при необходимости долив холодной водой до 560 мл (1 пинта). Вылейте это в чистую сковороду и добавьте 250 г сахара.
Поставить снова на огонь и, постоянно помешивая, очень осторожно растворить сахар. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения или кипения.
С помощью чистой ложки попробуйте сироп на вкус.Если он недостаточно сладкий, добавьте еще сахара.
Вы можете безопасно добавлять до 350 г сахара на 560 мл сока, не слишком сильно влияя на текстуру сиропа, хотя помните, что чем больше сахара вы используете, тем гуще будет ваш сироп.
С помощью стерилизованной воронки перелейте сироп в предварительно стерилизованные флаконы.
Дать остыть при комнатной температуре перед тем, как надеть (стерилизованную) крышку.
После охлаждения добавьте крышки или пробки и поместите бутылки в холодильник.
Если ваше оборудование было безупречно чистым, вы храните бутылки в холодильнике и следуете приведенным выше инструкциям по измерению, ваш сироп будет вкусным и безопасным для употребления в течение нескольких месяцев.
Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Рецепт сиропа из черной смородины (также известный как Рибена, сделай сам!)

Количество на порцию

Калорий 32 калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 40 мг 1%

Сахар 5% Углеводы 9000 9000 9000 3000 3000

Белок 1 г 2%

Витамин A 29IU 1%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 7 мг 9000 9000 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Смородина в собственном соку: черная, красная, рецепты на зиму — Совет

Трудно найти сад, в котором не растет эта полезная неприхотливая ягода. Чаще всего в средней полосе России выращивают красную, белую или черную смородину. С одного куста в зависимости от сорта и возраста можно собрать до 7 кг ягод.Их едят в свежем виде, перемалывают с сахаром, варят варенье, кисель, варят кисели и компоты. Ягоды можно заморозить или высушить для последующего использования, и они будут расти всю зиму. Смородина в собственном соку популярна у хозяек: так ягода сохраняет все полезные вещества и витамины без использования консервантов.

Полезные свойства смородины в собственном соку

Диетологи рекомендуют собирать ягоды смородины без кипячения, чтобы витамины в них не разрушились.При таком сборе ягод в соке сохраняются важные для организма минералы: калий, цинк, железо и магний, а также витамины групп B, C и K. Исследования показали, что растение содержит больше витамина C, чем цитрусовые. , а содержание антиоксидантов выше, чем в чернике. Благодаря такому обилию полезных веществ в соке его используют не только в кулинарии, но и в косметических процедурах.

Хороший сок смородины при различных простудных заболеваниях, малокровии, воспалительных процессах.Оказывая мочегонное действие, напиток способствует выведению из организма не только лишней жидкости, но и вредных токсинов: ртути, кобальта, свинца и других тяжелых металлов.

Важно! Фитонциды, содержащиеся в ягодах смородины, способны справляться с бактериями лучше, чем некоторые антибиотики: пенициллин или тетрациклин. Сок усиливает действие сильнодействующих антибактериальных препаратов, поэтому рекомендуется употреблять его параллельно с приемом таких препаратов.

Особенности приготовления смородины в собственном соку

Сделать несколько литров полезного лакомства несложно.Ягоды необходимо перебрать, избавиться от пятнышек и помятых экземпляров. В банку попадает только отобранное сырье. После очистки смородину необходимо промыть и просушить, разложив ягоды тонким слоем по чистой тряпке. Сырье должно полностью высохнуть: для этого его можно оставить на полотне на ночь. Теперь можно начинать сбор смородины в собственном соку.

Рецепты смородины в собственном соку на зиму

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления смородины в собственном соку, но специалисты выделяют три вида, которые описаны ниже.При такой обработке можно добиться высокой концентрации витаминов и полезных кислот в банке, сведя потери к минимуму.

Внимание! При термообработке сырье уменьшается в два-три раза.

С сахаром

Состав брать в равных частях: 1 кг сырья — 1 кг сахара. На дно емкости насыпьте тонкий слой сахара, затем выложите слой смородины и так далее, пока банка не наполнится. Лучше всего закончить чередование сахаром.Это необходимо для закрепления слоев, чтобы ягоды не свободно перемещались по банке, а равномерно оседали при стерилизации и выделении собственного сока.

Как только приготовление будет завершено, нужно поставить банки в кастрюлю, предварительно накрыв дно тканью. Емкости не должны соприкасаться друг с другом, поэтому их следует обернуть кухонным полотенцем и накрыть крышками. Затем залейте дно кастрюли водой примерно на 3/4 высоты банок и нагрейте на среднем огне.Когда вода закипает, значит, началась стерилизация. Для емкостей до 1 литра процесс занимает 10-15 минут. Когда содержимое уменьшится в объеме, можно добавить собственный сок смородины из другой банки и закатать содержимое.

Другой способ приготовления консервов в собственном соку с сахаром более быстрый, так как не требует сушки сырья.

Промытые ягоды засыпаем сахаром, перемешиваем и раскладываем по банкам необходимой вместимости.Далее накройте заготовки крышками и оставьте на ночь. Через 10 — 12 часов в банках хватит собственного сока, а объем ягод уменьшится. Необходимо доложить в банки сырую ягоду, предварительно смешанную с сахаром, и снова оставить на 10 часов. Как только процесс завершится, банки пастеризуют при температуре 80 градусов. Время зависит от объема:

0,5 л — 20 минут;
1 литр — 30 минут;
2 литра — 40 минут.

Внимание! Ягоды нужно добавлять периодически, потому что при пастеризации сырье вываривается.

Без сахара

Технология приготовления смородины в собственном соку без сахара аналогична таковой в первом рецепте. На дно кастрюли положить тряпку, примерно наполовину налить воды и довести полученный состав до кипения. В сухие стерилизованные банки нужно насыпать ягоды смородины, положить в кипяток и немного убавить огонь, чтобы вода не вскипела, а оставалась горячей.Под воздействием температуры смородина выделяет собственный сок и оседает на дно, таким образом увариваясь. Нужно постепенно загружать сырье в банку до достижения необходимого объема. Как только емкость заполнится, заготовки следует закатать.

С добавлением сока

Для этого метода нужно разделить сырье на две части. Взбить блендером половину ягод и процедить. Полученный сок влить во вторую часть смородины и отварить в кастрюле с водой по тому же принципу, что и в первых двух рецептах.Такой способ приготовления позволяет избежать длительного нагрева, а это значит, что сохраняется наибольшее количество витамина С.

Калорийность

Количество калорий в смородине в собственном соку зависит от количества сахара, добавленного при сборе ягод. Без сахара в красной смородине 42 ккал на 100 г. В черной смородине — около 40 ккал на 100 г.

Условия хранения

Консервированная смородина в собственном соку под железной крышкой может храниться от 12 месяцев до трех лет при соблюдении надлежащих условий: в темном, прохладном и сухом помещении.При повышенной влажности крышки могут заржаветь и испортить заготовки в собственном соку. Оптимальная температура хранения от 0 до 5 градусов Цельсия.

Заключение

Смородина в собственном соку — очень вкусная и полезная заготовка на зиму, с которой справится даже неопытная хозяйка. Важно придерживаться основных правил для любых заготовок:

Иметь отдельную кухонную утварь: стерилизационные контейнеры, закаточную машину, новые крышки, чистую ткань, дуршлаг или сито, банки, новые крышки, шпатели и ложки для перемешивания;
Всегда проверяйте целостность банок.Емкости для консервации не должны иметь сколов, трещин и трещин;
Тщательно переберите фрукты, особенно перед приготовлением консервов на собственном соку. Такие заготовки не доводятся до кипения, а значит, болезнетворные бактерии с поврежденных плодов могут испортить всю банку;
Не только банки, но и крышки подлежат мытью и стерилизации перед размещением продукции;
Перед началом работ необходимо проверить крышки: их резиновая прокладка должна быть цела, без повреждений, трещин и темных пятен.Если жевательная резинка повреждена, она легко будет пропускать кислород в готовый продукт вместе с микробами.

Соблюдая такие простые правила, по приведенным выше рецептам можно обеспечить себя и свою семью витаминным десертом на всю зиму.

Посмотрите видео: Производство черной смородины на Среднем Западе: Эрик Вольске (ноябрь 2021 г.).

Полезен ли сок черной смородины? [С 2 простыми рецептами]

Спасибо за ваш визит!

Стакан освежающего сока черной смородины!

Да, сок черной смородины полезен! Вы действительно можете найти все питательные вещества из ягод в соке, если вам удастся получить нужный сок.Это восхитительно!

Ранее я уже писал о том, что черная смородина содержит очень высокий уровень витамина С. Намного больше, чем то, что вы найдете в других сортах смородины, о которых мы пишем.

Это означает, что употребление черной смородины укрепляет вашу иммунную систему и улучшает работу пищеварительной системы.

Полстакана черной смородины покрывает всю рекомендуемую суточную потребность витамина С.

Я заметил, что, несмотря на то, что мы покорно сохраняем и замораживаем награду, которую получаем от кустов смородины, у нас все равно кончаются свежие.

И что еще хуже, не всегда легко достать свежую черную смородину.

Однако несколько лет назад, в один из тех «засушливых сезонов», когда у нас закончилась смородина, я обнаружил, что в магазине можно найти восхитительные соки из черной смородины.

Но так ли полезен сок для вас, как «настоящие» свежие ягоды?

Теперь, вооружившись большим количеством исследований, я могу сказать вам, как я сказал вначале, сок черной смородины полезен для вас и даже лучше, если вы купите правильный сок, вы получите все питательные вещества и из свежих ягод. !

Я знаю.Это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но поверьте мне, сок черной смородины обычно содержит все те же питательные вещества, которые вы найдете в свежей черной смородине. Это означает, что при приготовлении сока им удалось сохранить все полезные вещества из ягод. Хотя они нагревали его для более длительного хранения и т. Д.

Показать расширенное оглавлениеСкрыть расширенное оглавление

Спасибо за ваш визит!

В соке черной смородины много добра!

Спасибо за посещение!

Любят дети!

В соке черной смородины вы найдете такие питательные вещества, как витамин C, а также витамин E и большое количество антиоксидантов.Прямо как «настоящие», свежая черная смородина.

Черная смородина имеет даже более высокий уровень антиоксидантов, чем черника, и в три раза больше витамина С, чем апельсины.

Высокое содержание клетчатки помогает нашей пищеварительной системе и полезно для желудка. Я могу порекомендовать нашу статью под названием «Волокна: как использовать их с пользой», если вы хотите узнать больше о пищевых волокнах.

У этого сока мягкий и терпкий вкус, который я нашел одновременно восхитительным и укрепляющим (в хорошем смысле укрепляющим.. не в смысле «если он меня не убьет» (смысл ).

Сок черной смородины обычно довольно затхлый и очень вкусный. Если вы делаете это сами, я рекомендую вам попробовать более «коренастую» версию.

В Швеции у нас есть разновидность сока черной смородины «saft». Обычно он более разбавлен, и поэтому в нем меньше настоящей черной смородины. Но у него все равно остается тот же удивительный вкус черной смородины.

«Сафта» из черной смородины чаще всего нравится детям и является очень распространенным напитком на детских днях рождения.На Amazon я нашел настоящий шведский «Saft» от одного из крупнейших брендов Швеции ◳ #ad. Попробуйте!

К сожалению, в соке часто бывает довольно много сахара, что не очень полезно для здоровья. Обычно мы разбавляем его немного больше, чем рекомендовано производителем, чтобы снизить потребление сахара на кружку. Черная смородина обладает достаточно сильным вкусом, поэтому вы почти не заметите лишней воды.

Давно решил, что нашим детям нравится аромат черной смородины, а не сладкий сахар…

Есть ли у сока черной смородины лекарственное применение?

Исторически сок черной смородины использовался как «укрепляющее лекарство» и от простуды. Как я уже писал ранее, усиление «лечебного» вкуса, вероятно, было результатом того, что сахар был дорогим и не добавлялся в сок. Без каких-либо подсластителей на вкус, он … хорошо укрепляет …

И ягоды, и листья давно используются в народной медицине.Обычно заваривают и то, и другое. Но для тех, кто не любил чай, было обычным делом (и некоторые все еще любят) нагревать сок черной смородины, чтобы противодействовать простуде и другим болезням.

Спасибо за посещение!

Интересный факт: ваш мозг любит сок черной смородины!

Спасибо за посещение!

Мне больше нравится мускусный сок . Меньше воды — больше восхитительного вкуса черной смородины!

Исследователи из Новозеландского института исследований растений и пищевых продуктов провели исследование в 2015 году ◳.

Они собрали 36 взрослых в возрасте от 18 до 35 лет и давали им 250 мл ежевичного сока каждый день.

Результаты были потрясающими!

Им удалось продемонстрировать, что сок черной смородины обостряет концентрацию, снижает умственное напряжение и улучшает настроение.

Очевидно, что употребление сока черной смородины положительно влияет на мозг.

Испытуемых подвергали сложным психологическим тестам, и испытуемых, которые пил сок ежевики, были значительно лучше, чем контрольная группа .

Контрольной группе давали аналогичный сок, но без содержания черной смородины.

Исследователи также упомянули в исследовании, что регулярное употребление черной смородины или сока черной смородины может помочь предотвратить болезнь Паркинсона и другие неврологические заболевания .

Доказано, что сок черной смородины повышает вашу концентрацию, снижает уровень стресса и улучшает настроение! #HealthyBerries #HealthyFood #HealthyLiving

Где купить сок черной смородины?

Сок можно найти в магазинах с хорошим ассортиментом, или почему бы не вырастить самостоятельно ягоды черной смородины, чтобы сделать из них сладкий сок? Также можно купить свежие или замороженные ягоды, если вы хотите приготовить сок самостоятельно.

Смородину черную не всегда легко найти. Возможно, вы даже живете в штате, где черная смородина запрещена. Подробнее о запрете вы можете прочитать в нашей статье о пользе смородины для здоровья.

Вам может повезти, и вы найдете их в магазинах с хорошим ассортиментом, чаще всего они хранятся в морозильной камере, так как срок годности свежих ягод несколько ограничен. Сок имеет довольно долгий срок хранения, но его также сложно найти. Вы можете найти его в магазинах с хорошим ассортиментом или в специальных магазинах.

Если вы хотите свежую черную смородину, самый простой вариант — это вырастить собственного растения (хотя проверьте, запретил ли это ваш штат). Вы можете посадить черную смородину в своем саду или можете посадить кусты черной смородины в большой горшок. С кустом в большом горшке вы получаете дополнительное преимущество, заключающееся в том, что можете разместить его где угодно. Тогда у вас будет легкий доступ к свежей черной смородине для приготовления собственного вкусного сока.

Если у вас есть свежая черная смородина; заморозить свежие ягоды сразу после их сбора .Черную смородину очень легко заморозить. С черной смородиной в морозильной камере вы сможете приготовить собственный полезный сок, когда захотите.

Холодный сок из черной смородины легко сделать самому [Рецепт]

Вот рецепт, если вы хотите приготовить себе холодный, вкусный и богатый витаминами сок из черной смородины.

Ингредиенты

Несколько чашек черной смородины
лимон
Холодная вода

Инструкции

Налейте черную смородину в кувшин или миску
Выдавите немного лимона
Залейте холодной водой так, чтобы он едва покрыл ягоды
Используйте ручной миксер, чтобы тщательно перемешать все вместе
Вы можете вылить сок через ситечко, если вы хотите получить более гладкий сок без ядер.
Подавайте сок со льдом

Помните, что это «укрепляет», если вы решите пить его без добавления сладости. Если вам нужен более сладкий сок, я рекомендую вам добавить другие ягоды или фрукты, например клубнику. В крайнем случае; добавить сахар.

Вы также можете смешивать разные сорта смородины, если у вас есть смородины других сортов. Белые самые сладкие.

Спасибо за посещение!

Приготовленный / нагретый сок черной смородины сложнее [Рецепт]

Вы также можете приготовить сок ежевики, но если вы собираетесь готовить собственный сок, вы должны знать, что питательные вещества, содержащиеся в черной смородине, могут быть частично потеряны.

Однако приготовление не меняет вкуса. Так что приготовленный сок черной смородины так же вкусен, как и холодный сок.

Вареные соки обычно более сладкие из-за добавления сахара.

Ингредиенты

0,3 галлона черной смородины
1,5 стакана сахара
1 галлон холодной воды

Инструкции

Налейте черную смородину и всю воду в просторную кастрюлю
Кипятите 20 минут , время от времени помешивая, чтобы размять ягоды.
Вылейте сок через ситечко в миску.
Когда сок вытечет, добавьте сахар и перемешайте.Лучше всего налить сахар, пока сок еще горячий.
Разлейте по бутылкам и сразу выпейте или положите в морозильную камеру

Сок на все случаи жизни?

Сок черной смородины можно замораживать. Однако не забывайте использовать пластиковые бутылки, а не стеклянные.

Сок черной смородины — идеальный сок для хранения в морозильной камере, особенно зимой. Это отличный способ набраться энергии в холодные темные дни. Чтобы согреться, можно нагреть сок.

По-моему это летом сок действительно светит . Добавьте кубики льда и наслаждайтесь теплыми объятиями солнца.

Сок черной смородины обычно используется для создания основы для различных фруктовых напитков, соков и смузи. Попробуйте смешать черную смородину с другими ягодами или фруктами, например, с яблоками.

Заключение: что мы думаем о соке

Сок черной смородины полезен для здоровья! Вкусно, полезно, питательно, полезно для мозга, зимой согревает, а летом охлаждает.

Имейте в виду, что если вы покупаете сок в бутылках и хотите получить максимум питательных веществ из свежих ягод, внимательно прочтите этикетку и убедитесь, что в ней не содержится слишком много сахара.

Я немного увлекаюсь, когда делаю что-то из ягод (и фруктов), поэтому мне обычно приходится довольно много замораживать то, что делаю. Но помните, не используйте стеклянные бутылки, я рекомендую для морозильника пластиковые.

Поверьте, это беспорядок, который вы не хотите убирать!

Спасибо за посещение!

Чем полезен сок черной смородины?

Сок черной смородины содержит большое количество антиоксидантов.В сырых ягодах содержится большое количество витамина С, на самом деле примерно в три раза больше, чем в апельсинах. Не покупайте приготовленный или приготовленный сок черной смородины, если вам нужен витамин С, содержащийся в черной смородине.

Из чего делают сок черной смородины?

Основной ингредиент сока черной смородины — это, конечно же, черная смородина. Чтобы приготовить простой сок из черной смородины, все, что вам нужно, это черная смородина, вода и, возможно, немного лимона, вот и все! Вы также можете приготовить сок, после чего в него обычно добавляют немного сахара.Приготовление сока снижает его пользу для здоровья, но вы все равно получите потрясающий вкус.

Почему черная смородина запрещена в США?

Черная смородина была запрещена в США в конце 19 века. Черная смородина заразила деревья, что угрожало деревообрабатывающей промышленности. Сегодня запрет отменили большинство штатов, но есть несколько штатов, где выращивание черной смородины по-прежнему запрещено. Перед тем, как сажать черную смородину, проконсультируйтесь с местными властями.

Вам нужно варить черную смородину, чтобы сделать сок?

Нет, черную смородину совершенно безопасно есть в сыром виде.Их можно приготовить, но в этом нет необходимости. Есть рецепты, по которым нужно просто смешать ингредиенты, чтобы получить вкусный сок из черной смородины. Все, что вам нужно, это сами ягоды, вода и немного лимона.

Сара Ниемеля

соучредитель Кэр Омния, главный создатель контента

Я жена и мать троих детей. Мне нравится гулять на свежем воздухе, готовить и проводить время с семьей.

Питание — моя страсть. Я потратил тысячи и тысячи часов на чтение, анализ, категоризацию и сравнение исследований.

Консервы из черной смородины без сахара на зиму. Консервы из черной смородины без сахара на зиму Варка черной смородины в собственном соку

Этот рецепт собственного сока из красной смородины подходит людям, страдающим сахарным диабетом, так как он не содержит сахара. А вот красную смородину в собственном соку на зиму можно есть всем, кто заботится о своем здоровье. С давних времен красная смородина считалась ягодой здоровья и целителем от многих болезней.Смородина позволяет справиться с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, снижает внутренние воспалительные процессы и даже может остановить развитие раковых клеток.

Состав:

Смородина красная — 2 килограмма.

Пошаговый рецепт красной смородины в собственном соку

Поместите красную смородину на дуршлаг, несколько раз промойте холодной водой, дайте воде стечь и отделите ягоды от веточек.
Подготовленные ягоды выложить плотно в чистые сухие банки и накрыть крышками.
Поместите банки в кастрюлю с холодной водой с деревянной или металлической решеткой на дне и нагрейте.
Отделив сок, ягоды уменьшаются в объеме, поэтому нужно добавлять еще ягоды, пока сок не поднимется к горлышку банки.
Стерилизуйте баночки со смородиной в кипящей воде в течение 10-30 минут (в зависимости от размера банки), затем закатайте и остудите в той же воде.

Желаю вам здоровья, и пусть эта чудесная красная смородина в собственном соку поможет вам сохранить здоровье и хорошее самочувствие.

Черная смородина считается одной из самых полезных ягод еще и благодаря высокому содержанию в ее составе аскорбиновой кислоты. Витамин С плохо реагирует на высокие температуры. Когда ягода отваривается, она разрушается. Намного полезнее заготовки, технология приготовления которых не предусматривает варки плодов. К ним относится черная смородина в собственном соку, который на зиму может приготовить даже начинающая хозяйка.

Функции приготовления

Процесс приготовления черной смородины в собственном соку имеет определенную специфику и требует много времени, но это несложно.С поставленной задачей успешно справится даже неопытный кулинар, если он знает и учтет несколько моментов.

Перед варкой черную смородину необходимо хорошенько промыть, можно в нескольких водах, но желательно не под сильной струей воды. Хотя смородина не является хрупкой ягодой, неосторожное обращение может привести к преждевременному повреждению плодов и потере части сока.
После того, как смородина промыта, нужно удалить с ягод веточки и обсушить плоды, обсыпав полотенцем.Если в приготовление попадет водопроводная вода, она станет менее приятной на вкус и негативно скажется на сохранности консервов.
Для приготовления черной смородины в собственном соку можно использовать только чисто вымытые и стерилизованные банки. Для герметичности они закрываются металлическими крышками. Пластиковые крышки для этого не подойдут. Крышки тоже нужно простерилизовать, для этого их обычно кипятят 5-10 минут.
Технология приготовления черной смородины в собственном соку основана на выделении сока ягодами при длительном нагревании.Смородину стерилизуют в банках, помещая их в кастрюлю, наполненную водой. В кастрюлю нужно положить полотенце или силиконовый коврик, чтобы баночки не раскололись. Нагрейте воду в кастрюле на медленном огне. Уровень воды должен доходить до подвесов банок.

Смородину черную в собственном соку можно приготовить по нескольким рецептам, в том числе без добавления сахара. Консервы без сахара полезнее и менее калорийны, их можно есть людям, страдающим сахарным диабетом.У таких заготовок есть один недостаток — хранить их можно только в холодильнике и не более 6 месяцев. Консервы, приготовленные с добавлением сахара, хранятся в прохладном месте и не портятся минимум 12 месяцев.

Классический рецепт смородины в собственном соку с сахаром

Состав (на 1 литр):

смородина черная — 1 кг;
сахар — 0,35 кг.

Способ приготовления:

Черную смородину перебрать, промыть, удалить веточки.
Стерилизуйте банки и подходящие крышки.
Разлить смородину по банкам, посыпав сахаром каждый слой ягод.
Накрыть крышками, оставить на 2 часа при комнатной температуре. За это время ягоды выделят сок и осядут.
Добавьте смородину в банки.
На дно сковороды постелите полотенце, поставьте на него баночки со смородиной.
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь.Когда ягоды осядут, добавляйте смородину, пока не израсходуете количество, указанное в рецепте.
Когда кончится смородина, рассчитайте время. Напольные литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, литровые — полчаса.
Осторожно достаньте банки из кастрюли и плотно закройте их.
Банки переверните, накройте одеялом. Оставить остывать на паровой бане, за это время происходит дополнительная консервация.

После того, как смородины, консервированные в собственном соку, остынут, их можно переставить в кладовку или в другую прохладную комнату.

Черная смородина в свежевыжатом соке смородины

Состав (на 2 л):

смородина черная — 3 кг;
вода — 100 мл.

Способ приготовления:

Смородину перебрать, вымыть, дать просохнуть.
Половину смородины сложить в таз, залить водой.
Таз поставить на огонь, воду довести до кипения, варить 5 минут.
Смородину протереть через сито, корж отжать.
Посыпать подготовленные банки оставшимися ягодами, залить соком.
Накройте банки крышками, поместите их в кастрюлю, на дно которой предварительно было расстелено полотенце. Влейте воду.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Стерилизуйте банки в течение 20–55 минут, в зависимости от размера.
Вынув банки из кастрюли, сверните их, переверните, заверните в одеяло.

Когда банки со смородиной остынут, десерт нужно убрать в холодильник — при комнатной температуре он быстро испортится.

Простой рецепт смородины в собственном соку без сахара

Состав (на 1 литр):

Способ приготовления:

Стерилизовать двухлитровые банки или четыре поллитровые — емкости потребуется в 2 раза больше запланированного объема заготовок.
Смородину вымыть и обсушить.
Наполните банки ягодами.
Накройте их стерильными крышками. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой. На дно кастрюли положите полотенце или силиконовый коврик.
Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите воду до кипения на медленном огне.
Подождите, пока смородина высохнет и осядет, так что банки будут заполнены примерно наполовину.
Вылейте смородину из неполных банок в оставшиеся емкости. Продолжайте стерилизовать их 10 минут.
Банки вынуть из кастрюли, закатать.
Дайте банкам остыть в паровой бане.

Консервированные ягоды, приготовленные по этому рецепту, храните в холодильнике.

В составе черной смородины содержится множество полезных веществ, которые могут разрушиться при варке ягоды. Этого не произойдет, если вы сделаете черную смородину на зиму в собственном соку. В закрытой таким образом ягоде сохраняются не только полезные свойства, но и характерный вкус и аромат.

Фрукты и являются самыми популярными среди хозяек. Их легко варить и хранить … А еще такие заготовки на зиму сохраняют больше полезных веществ, чем варенья, которые долго варится на плите.Так что смородина в собственном соку — отличный выбор для тех, кто любит вкус и аромат этой полезной ягоды!

Состав:

смородина черная — банка литровая
сахар — 1 стакан

Для приготовления этой консервации вода не требуется

вместо черной смородины можно использовать красную или желтую: количество сахара у них одинаковое.

Смородина в собственном соку, способ приготовления:

1.Переберите смородину — удалите с каждой ягодки зеленые хвостики и листья, если есть. Ягоды хорошо промыть в миске, несколько раз заливая водой, а затем сливая жидкость через дуршлаг.

Положите смородину на ровную поверхность, покрытую хлопчатобумажной тканью. На нем ягоды должны полностью высохнуть, поэтому смородину лучше выложить одним слоем. Ягоды просохнут через несколько часов, поэтому вы можете оставить ягоды на ткани на ночь.

2.Стерилизуйте подготовленные к консервации банки. Для этого переверните их вверх дном, поместите в кастрюлю с водой, поставьте рядом с ними закручивающиеся крышки и прокипятите 10 минут. Для приготовления указанного количества смородины вам понадобятся три баночки по 300 мл, и одна из них будет лишь вспомогательной.

Итак, разложите один слой сахара в трех горячих банках (накройте им дно банок).

3. Затем переложить смородину в банки одним слоем и сразу же посыпать сахаром.

4. Банки таким образом наполнить до верха (можно даже с горкой), а сверху посыпать остальным сахаром.

5. Накройте дно широкой кастрюли кухонным полотенцем из хлопка, чтобы банки не касались металлического дна во время приготовления. Все три баночки со смородиной поставить на полотенце, накрыть крышками (если ягоды выложили горкой, то банки накройте крышками чуть позже, когда ягоды сядут) и полейте плечи водой.

6.Банки прокипятить в кастрюле 10 минут, затем снять и закрыть крышками. Чаще всего при термической обработке смородина слишком сильно измельчается, поэтому ягоды из третьей банки могут разложиться на две другие.

Переверните горячие банки вверх дном, внимательно прислушайтесь, не «скрипят» ли они, а затем оставьте их на столе под полотенцем, пока они полностью не остынут.

Смородина к зиме готова! Как приятно будет холодными зимними вечерами получить одну из таких банок и порадовать себя сладостями!

Удачной подготовки к зиме!

С уважением, Виктория Долгова.

керескан — 13 мая 2015 г.

Рецепты домашних заготовок на зиму предполагают использование самых разных технологических процессов. Предлагаем приготовить этот простой рецепт. Черная смородина в собственном соке без сахара хороша не только тем, что в процессе приготовления не используется сахар, а значит, ягода зимой также подходит тем, кому приходится придерживаться диеты с низким содержанием сахара, но этот рецепт сэкономит ваше время и силы.

Смородина черная полезная — фото.

Как приготовить смородину в собственном соку без сахара.

Тщательно отобранные крупные плоды, промыть, хорошо просушить.

Залейте подготовленными ягодами (до плеч).

Крышка с крышками.

Поместите деревянную решетку или тряпку в кастрюлю на дно, наполовину залейте водой. Перенесите туда банки с черной смородиной. Держите на слабом огне, пока вода не нагреется. После того, как ягоды дадут сок и содержимое банки разделится вдвое, перелейте ягоды из двух банок в одну.Снова накрываем крышками. Нагрейте до 85 ° С. Литровые банки не более 25 минут.

Банки закатать крышками.

Хранить в прохладном месте.

Согласитесь, этот рецепт домашних заготовок на зиму без сахара приготовить очень просто, но

Смородина черная — 1 кг;
Сахар — 0,5 кг;
Вода.

В зимний период так хочется, открыв банку с вареньем, ощутить всю свежесть и аромат лета.Кроме того, важно сохранить полезные свойства консервированного продукта. Ведь черная смородина, несомненно, кладезь витаминов и полезных веществ: витаминов B, P, A, K, пектиновых веществ, фосфорной кислоты, эфирного масла, дубильных веществ, каротина, солей калия, фосфора и железа.

Итак, смородина полезна для профилактики заболеваний сердца, сосудов, органов зрения, диабета и рака. Именно поэтому так важно на зиму сохранить смородину в первозданном виде.

Приступим к приготовлению черной смородины в собственном соку.

Хорошо вымыть собранную смородину от пыли и мусора. Для приготовления удобно брать банки по 0,5 литра. или л., подготовить их, промыть каждую банку водой с добавлением соды;

Поставьте деревянную подставку в выбранную вами большую кастрюлю или просто положите тряпку, залейте холодной водой, не полностью наполняя кастрюлю, и поставьте на средний огонь;

Вымытые банки доверху наполнить ягодами смородины, посыпав слои сахаром.Накройте банки крышками и погрузите их в воду так, чтобы вода в поддоне была «на плечах» банок;

Когда вода в кастрюле нагреется, ягоды сократятся и осядут, поэтому вам нужно будет наполнять банки до конца. Пастеризуем банки емкостью 0,5 литра. около 20 минут, литровых канистр — 25 минут;

Далее. вынув банки из воды, закатайте их крышками и дайте остыть в перевернутом виде.

Охлажденные банки можно хранить как в подвале, так и в холодильнике.Зимой, открыв банку черной смородины в собственном соку, вы почувствуете естественный свежий аромат лета. Приятного аппетита!

Черная смородина распространена в средних и северных широтах земного шара. Изначально это была исключительно лесная ягода, и люди подсознательно, догадываясь о ее целебных свойствах, ели ее и готовились к зиме.

И только в начале ХХ века черную смородину начали выращивать на приусадебных участках.Сегодня в мире насчитывается около 150 сортов черной смородины.

Так как полезность смородины доказана, поэтому везде готовятся к зиме.

Ягоды черной смородины идеальны для приготовления мармелада, киселя и самого полезного варенья, так как в нем хранится большая часть витаминов, а в зимне-весенний период его полезно употреблять как для профилактики простудных заболеваний, так и в качестве дополнительного средство для их лечения. Ведь по количеству витамина С черная смородина стоит на втором месте после шиповника.Кроме того, джем очень вкусен при приготовлении пирогов и других кулинарных изделий.

Варенье из черной смородины можно приготовить двумя способами. Для варенья нужно брать спелые ягоды (но не перезрелые), очищенные от плодоножек.

Варенье из черной смородины — рецепты

Способ первый.

Чтобы ягоды смородины не сморщились, их нужно бланшировать в течение пяти минут.

После этого аккуратно вынуть ягоды, а в воде, в которой бланшировалась смородина, нужно отварить 70% сироп.Это значит, что на один килограмм ягод нужно приготовить сироп из полулитра воды и полутора килограммов сахара.

После приготовления сироп процедить через сложенную в несколько слоев марлю и окунуть в нее бланшированные ягоды.

Варенье готовится за один прием с постоянным обезжириванием. Готовое варенье из черной смородины герметично закатывают в банки и хранят в прохладном месте.

Для сохранения полезных веществ и витаминов такое варенье не следует долго варить.

Второй путь.

Ягоды смородины необходимо бланшировать пару минут и дать стечь, после чего ягоды поливают горячим сиропом.

В данном случае сироп готовится на основе 300 граммов воды и 1,2 килограмма сахара на килограмм ягод.

Холодный путь.

Варенье из черной смородины можно приготовить холодным способом. Для этого хорошо промытые и просушенные ягоды измельчить с сахаром (можно блендером) и разложить по чистым банкам, высыпав сверху небольшое количество сахара.Такое варенье не обязательно запечатывать, его нужно хранить в холодном месте.

Варенье из черной смородины, приготовленное по любому рецепту, — это, прежде всего, лакомство и отличный десерт с полезными свойствами.

Рецепты из черной смородины на зиму

Вареную черную смородину на зиму можно хранить в холодильнике, кладовой или подвале. Чтобы приготовить черную смородину на зиму, используйте способ, при котором продукт еще более полезен и полезен, чем пятиминутное варенье: заранее собранные и подготовленные ягоды пересыпаются в сухую и глубокую емкость.Сверху насыпается слой сахара.

Варка черной смородины с сахаром на зиму по классическому рецепту занимает много времени, но не позволяет использовать слишком много сахара. Любители сладкого могут воспользоваться более простым рецептом. Пюре из черной смородины с сахаром: быстрый рецепт. Состав: смородина черная — 1 кг; сахарный песок — 2 кг. Формы приготовления:

Как лучше всего приготовить черную смородину?

Положите черную смородину в кастрюлю среднего размера вместе с водой.Доведите до кипения и тушите около 10 минут, пока ягоды не станут мягкими. Добавьте сахар и лимонный сок. Варить на медленном огне, пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.

Какое вино можно приготовить из черной смородины?

Из черной смородины не получится суперсладкое вино, но вино из черной смородины обладает богатым вкусом и является хорошим источником антоциановых антиоксидантов. Вы можете найти рецепт вина из черной смородины и помните, что для изготовления вина можно использовать и другие фрукты.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить варенье из черной смородины?

В инертной кастрюле доведите черную смородину и воду до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут, пока черная смородина не станет мягкой. 2. Добавьте сахар и лимонный сок и варите на среднем огне, часто помешивая, пока варенье не станет желеобразным. — При использовании термометра он должен показывать около 220ºF (104ºC).

Как приготовить черную смородину с йогуртом и сливками?

Варите черную смородину с сахаром около 10 минут, пока фрукты не распадутся, а сок не станет сиропообразным и не остынет.Взбейте сливки до тех пор, пока они не станут мягкими, добавьте йогурт, еще раз перемешайте и затем добавьте черную смородину. Комбинируйте столько, сколько хотите — мне нравится казаться швами чистой черной смородины, но это зависит от вас.

Черная смородина на зиму без варки

Аналогичное пятиминутное варенье из черной смородины на зиму получается в виде густого повидла. Обладает насыщенным ароматом, вкусом, а благодаря тому, что пюре не протирается через сито, оно также содержит кожицу, в которой содержится большая часть витамина С.Рецепт пятиминутного варенья из черной смородины на зиму Читайте также эти статьи.

Классический рецепт из смородины в собственном соку с сахаром. Состав (1 л): смородина черная — 1 кг; сахар — 0,35 кг. Способ приготовления: Перебрать, черную смородину промыть, удалить веточки. Простерилизуйте банки и их крышки. Разлить смородину по банкам, посыпав каждый слой ягод сахаром. Накрыть крышками, оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Компот из черной смородины. Сделать компот очень просто, его можно использовать в йогурте, добавлять в мороженое, коктейли, пироги, десерты и многое другое.Эту летнюю версию можно создать за считанные минуты. Заморозьте на отдельные порции — для этого подойдет поднос для кубиков льда — и используйте в течение трех месяцев.

Черная смородина с медом хранится в холодильнике. Зимой можно подать варенье с блинами или блинами или просто перекусить к чаю. Из указанного количества ингредиентов получается 600 мл.

Получить рецепт мороженого из черной смородины Фокачча из черной смородины. Изображение предоставлено Baking Queen. Это адаптация рецепта BBC, в котором хорошо известный итальянский соленый хлеб превращается в сладкое лакомство, идеально подходящее для чая, пикников, легких закусок или барбекю.Мне нравится, как черная смородина впитывает сок в крошку.

Смородина черная, натертая с сахаром на зиму

Сделайте это приятным местом для зимних вечеринок. Добавьте немного просекко в бокал или смешайте его с газированной водой. Вы можете использовать другие съедобные ягоды, такие как красная смородина, черноплодная рябина, крыжовник, клюква или даже замороженная ежевика. ДЕЛАЕТ 1–2 ШТЫРКИ. 2 стакана воды 4 стакана черной смородины или других съедобных ягод 1 стакан сахара или меда

По этому рецепту можно приготовить на зиму вкуснейшее натуральное желе из черной смородины.Вам понадобятся только ягоды и сахар. Время приготовления 30 минут Ингредиенты Смородина 1 кг Сахар 500 г Приготовление Собрать черную смородину, отсортировать мусор и листья. Промыть под проточной водой и слить. Ягоды черной смородины сложить в кастрюлю и после закипания проварить 5 минут.

Компот из черной смородины не имеет одного рецепта — каждая хозяйка добавляет что-то свое. Прекрасно сочетаются сладкие сорта смородины с кислым крыжовником, ревенем или клюквой. Кислая смородина хорошо разбавляет сладость клубники или вишни.А если компот употреблять охлажденным, то в него добавятся свежие листья мяты или мелиссы.

Ягоды тщательно промыть. Воду вскипятить, всыпать сахар, перемешать, дождаться полного растворения сахара. Убавить огонь, добавить ягоды смородины и корицу. Варить компот 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Дать компоту настояться 2–3 часа, чтобы раскрылся вкус смородины и аромат корицы.

Варенье из черной смородины — не исключение, и с добавленной текстурой фруктов из него получается вкусное слегка терпкое варенье для зимних месяцев.Варенье из черной смородины — отличный способ включить все преимущества черной смородины в ваш обычный рацион, а также увлекательный способ понравиться малышам и придирчивым едокам.

30+ творческих способов использования черной смородины

Самая лучшая часть этого рецепта черной смородины заключается в том, что вы можете использовать замороженную черную смородину и наслаждаться свежим соком даже зимой! Полезен ли сок черной смородины? Определенно. Черная смородина и клюква богаты витамином С, антиоксидантами и анцианинами. Это может помочь укрепить вашу иммунную систему и помочь при простуде и гриппе.

Попробуйте эти восхитительные батончики из крошки из яблок и черной смородины! Они обязательно станут хитом! Курс: Рецепты десертов. Пирог с яблоком и черной смородиной. Курс: Рецепты десертов. Банановый катсу с красной смородиной. Курс: Рецепты десертов. Пироги с черной и красной смородиной. Курс: Рецепты десертов.

Налейте черную смородину и всю воду в просторную кастрюлю. Варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы ягоды размять. Вылейте сок через ситечко в миску. Когда сок вытечет, добавьте сахар и перемешайте.Лучшего результата вы получите, если будете засыпать сахар еще горячим соком.

Рецепты напитков из черной смородины 65 рецептов. Последнее обновление: 5 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 65 предложенных рецептов. Смородиновая Панна Котта Мармита. сахар, смородина, сливки, черная смородина, смородина, молоко, коричневый сахар и еще 3.

Просто искал рецепты варенья из черной смородины и наткнулся на вашу статью. Как британец, я вырос на варенье из черной смородины и на многих других видах черной смородины, даже на знаменитом ликере.Я просто хочу поправить вас, что британская сушеная смородина — это не черная смородина, это на самом деле виноград, который здесь часто называют зантской смородиной.

10 лучших рецептов напитков из черной смородины

Рецепты из черной смородины. Из черной смородины готовят множество вкусных десертов и блюд. он придает блюдам изысканный вкус и характерный аромат, от которого люди не могут устоять, покидая это блюдо. Ниже приведены некоторые блюда, приготовленные из черной смородины.Торт Черная смородина

Во время кипячения возьмите картофельный пюре и разомните ягоды, чтобы выделить их сок. Варить 10 минут. Теперь добавляем сахар. После растворения варить 8 минут. Снимите с плиты. Положите на миску сито. Используйте мелкоячеистое сито или, если у вас его нет, протяните марлю или что-то подобное.

Поэтапный торт с черной смородиной и ванильным кремом. Втирать масло и всыпать сахар. Добавьте яичный желток и воду. Замесить тесто, дать ему отдохнуть. Раскатать тесто до формы, охладить.Выпекать вслепую. Смажьте взбитым яичным белком, чтобы запечатать. Смешайте яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Взбейте сливки.

Ледяной напиток из черной смородины хорош для того, чтобы потягивать его по вечерам, особенно когда он прижимается к зимнему очагу с хорошей книгой. Замочите фрукты в спирте (я предпочитаю для этого бренди) как минимум на месяц.

Если у вас в морозилке остались ягоды, настоятельно рекомендую приготовить их или просто купить пакет замороженных ягод — я использую их постоянно зимой для различных рецептов.Черносмородиновый дурак. Не волнуйтесь, если у вас несколько штук меньше

Смородина черная в собственном соку на зиму

плодов черной смородины кустовой — 0,5 кг, малины (спелой и сочной) — 0,5 кг, сахарного песка — 700 г, воды — 1 стакан (чтобы покрыть все ягоды). Сварить пятижелейную черную смородину на зиму, соблюдая последовательность действий: Все ягоды перебрать, промыть.

Каждый год мы делаем варенье из черной смородины, десятки и десятки банок. Это вкусно и универсально, но я всегда ищу новые рецепты черной смородины.. В прошлом году мы попробовали медовуху из черной смородины (медовое вино), и она имела огромный успех. Домашнее брожение может быть грязным и трудоемким, а ликеры намного проще.

1. Используйте свежую или замороженную черную смородину. Разогрейте духовку до 150 ° C. 2. В миске взбивайте яичные желтки и сахар, пока смесь не станет светлее. Нагрейте сливки в небольшой сковороде почти до кипения. Медленно полейте сливками смесь яиц и сахара, все время взбивая.

Цедра апельсина.Сахар. Смешайте первые четыре ингредиента и охладите в течение нескольких часов. Обмакните край бокала в апельсиновый или лимонный сок, затем в цедру апельсина и сахар. Добавьте лед, свежие фрукты, сангрию и дополнительно простой сироп (по вкусу). Простой рецепт сиропа. Смешать в равных частях сахар и воду и варить до растворения сахара.

Снимите горячую жидкую смесь с огня и добавьте 10 унций. шоколадной стружки. Постоянно помешивайте венчиком, пока шоколад не растворится и не станет однородным. Когда шоколадная смесь полностью смешается, аккуратно добавьте смородиновый нектар и сушеную смородину.Дайте ганашу остыть при комнатной температуре.

Топ-10 рецептов черной смородины

Соки из смородины производят от 75% (красная смородина) до 450% (черная смородина) рекомендуемой суточной нормы витамина С. Сок черной смородины включен в ряд коммерчески продаваемых соковых смесей. Концентрат сока черной смородины Ribena (в Англии) и смеси сока черной смородины и клюквы доступны в супермаркетах.

Добавьте 1 горсть льда в каждый стакан. Наполните каждый стакан 1 мл (примерно 1/3 унции) вишневого сиропа, 4 мл (примерно 1 1/3 унции) виски и 2 мл (примерно 2/3 унции) смородинового нектара.

Смородина черная разводящая. Смородину черную можно выращивать из семян. Семена смородины нуждаются в стратификации за 3-4 месяца до прорастания. Посадите семена смородины во влажную торфяную почву и охладите на улице или в холодильнике на зиму.

Замороженные баклажаны — рецепт консервирования на зиму, лето заканчивается быстро, а зимой иногда очень хочется чего-нибудь овощного. Конечно, вы можете приготовить зимние салаты с баклажанами или рассолом, но это не совсем так. Баклажаны, как и многие другие овощи, очень хорошо хранятся в морозильной камере.

Черный токовый сорбет. Состав: 2 стакана простого сиропа. 2 стакана сока смородины. 1/4 стакана ирландских сливок. Чтобы выжать сок, приготовьте ягоды, отварив их в течение нескольких минут, а затем протолкните приготовленные ягоды через сито или пищевую мельницу. Затем смешайте с простым сиропом, ирландскими сливками и текущим соком. Заморозьте шербет в мороженице.

Черная смородина с медом на зиму

Смородина черная любит солнце, поэтому сажать ее следует на хорошо освещенном открытом месте, без тени деревьев и построек.Земля должна быть питательной, рыхлой, хорошо дышащей, не удерживающей влагу. И третий критерий удачной посадки — время. Сажать черную смородину рекомендуется только осенью.

Продукты питания коренных народов Западного полушария — смородина и крыжовник. Grossulariaceae Ribes, Spp. Автор Адам Бенфер. Кустарники из семейства смородиновых дают ароматные фрукты, иногда потные, а иногда и терпкие, которые исторически использовались многими коренными североамериканскими племенами, ранними европейскими поселенцами и продолжают оставаться редким и популярным лакомством.

Эти клещи поражают почки кустов черной смородины. «Бен Хоуп» — устойчивый сорт. Средство. Пораженные почки слегка зараженных растений можно обрывать зимой и утилизировать подальше от растений черной смородины. Утилизируйте сильно зараженные растения после того, как плоды были собраны, и осенью заново засевайте их чистым новым подвоем.

Переложите смородину и дольки лимона в банку. Чистую воду вскипятить на плите, залить кипятком, накрыть горлышко крышкой и настоять 10 минут.Через время слить воду в кастрюлю, довести до кипения и вернуть в банку, снова оставить в покое на 10 минут.

Варенье из черной смородины. Поскольку в черной смородине есть свой собственный пектин, этот рецепт настолько прост, насколько это возможно. Он никогда не будет густым и вареным, но он будет идеальным для тостов или напитка из черной смородины, если добавить кипяток. Этот рецепт легко размножается. 2 стакана (500 мл) сахара 1 стакан (250 мл) воды 1 стакан (250 мл) черной смородины.

Рецепты десертов из черной смородины

Маринованные белые грибы: рецепты на зиму, на 1 литр воды, как мариновать в домашних условиях, с уксусом и без него 2020 Антракноз огурцов: описание болезни, основные причины и симптомы появления, методы лечения и профилактики , фото

Инструкции.Смородину вымыть, перебрать и переложить в кастрюлю. Добавьте сахар и воду и перемешайте. Довести до кипения на среднем огне, помешивая и тушить еще около 5 минут. Осторожно удалите пену, образовавшуюся на поверхности. Разлить варенье по подготовленным банкам, закрыть и перевернуть вверх дном. Оберните полотенцем и дайте медленно остыть.

Черная смородина — это любой из ряда видов Ribes с коричневыми или черными плодами размером с чернику. Прямой куст поднимает не ветвящиеся стебли примерно до четырех футов в высоту.

Связанные

30+ креативных способов использования черной смородины

Сажать черную смородину — значит планировать большие урожаи прямо в середине лета. Каждый июль мы оказываемся полностью переполненными черной смородиной, и мы всегда изо всех сил пытаемся найти оригинальные рецепты черной смородины.

Чаще всего мы консервируем ароматные плоды в варенье из черной смородины или сиропе для зимних блинов. В прошлом году мы приготовили медовуху из черной смородины, которая была не из этого мира, а на праздники мы наслаждались горячим приправленным ликером из черной смородины.

Тем не менее, я хочу планировать наперед и сделать больше в этом году. Июль — тяжелое время, чтобы дать волю творческим сокам. Жарко, а в саду (и на озере…) так много дел. Я собираю все свои идеи в одном месте и, надеюсь, это поможет вам найти несколько рецептов черной смородины для вашей собственной кухни.

Черная смородина от природы богата пектином, что делает ее отличным выбором для домашних джемов и желе. Базовый рецепт состоит из одной части смородины и равного количества сахара с небольшим количеством лимонного сока.Готовьте, пока термометр для конфет не покажет 220 градусов по Фаренгейту, чтобы варенье немного загустело и встало.

Ягоды и завтрак идут рука об руку. В то время как обычно мы добавляем чернику в овсянку, черная смородина добавляет терпкости и содержит много антиоксидантов для дополнительного питания.

Хотя черная смородина и является фруктом, она гораздо вкуснее средней ягоды. С нотками кислоты и глубокого красного вина они хорошо сочетаются с мясом для основных блюд.Черная смородина имеет немного дикого неприрученного вкуса, который идеально дополняет мясо дичи. Они особенно хороши с уткой, и я очень хочу попробовать их с олениной в этом году.

Черная смородина от природы имеет немного терпкости в сочетании с насыщенным вкусом, чем-то похожим на хорошее красное вино. Это хорошо сочетается с домашними напитками всех видов, будь то горячий чай из черной смородины или летний мохито из черной смородины. До сих пор я готовил черную смородину и медовуху из нашей черной смородины, но идея смешать их в коктейль привлекла меня этим летом.

Лето — время перекусов. Жарко, и иногда бывает трудно сесть за стол. Рецепты закусок из черной смородины — отличный способ поесть в сезон, не тратя слишком много времени на приготовление или сидячие обеды, когда сад зовет.

Рецепт желатина из черной смородины от Christina’s Cucina

Хотя черная смородина может быть немного вяжущей, она хорошо сочетается с сахаром, чтобы приготовить исключительно ароматные десерты. Подумайте о насыщенном вкусе красного вина.Я несколько раз готовила песочные батончики из черной смородины, и у меня слюнки текут от одной мысли о них. В этом году я с радостью попробую мороженое из черной смородины.

Фисташковое печенье с джемом из черной смородины от A Beautiful Plate

Здоровый чизкейк из черной смородины с творогом и греческим йогуртом со столешницы

Веганское мороженое с рябью из черной смородины из кухонного дневника Элизабет

Другие способы употребления черной смородины?

Что я пропустил? Если у вас есть любимый рецепт черной смородины, поделитесь им в комментариях.Я всегда ищу новые творческие идеи, чтобы использовать эту летнюю награду.

Связанные

Черная смородина — обзор | Темы ScienceDirect

10.3.6 Антоцианы

Антоцианы — это группа флавоноидов, широко распространенных в цветочных лепестках и фруктах, таких как виноград, черная смородина, черника и клюква. Хотя долгое время считалось, что они оказывают определенное положительное влияние на функции сетчатки, в последнее время они стали вызывать интерес из-за их высоких антиоксидантных свойств и их более широкой потенциальной пользы для здоровья (Wu et al ., 2006). Их основные структуры необычны, поскольку они основаны (при низком pH) на заряженном агликоне флавилиевой соли, который теряет свой цвет при повышении pH, и происходит обратимая гидратация карбинолового основания и форм халкона. Существует шесть общих агликонов (цианидин, дельфинидин, петунидин, пеонидин, пеларгонидин и мальвидин), которые различаются по своим паттернам гидроксилирования / метоксилирования. Агликоны нестабильны в свободном состоянии, и поэтому разнообразие антоцианов значительно расширяется за счет ряда паттернов гликозилирования — следовательно, на практике известны сотни антоцианов.В реальных экстрактах деградация и полимеризация мономерных антоцианов также имеет место в значительной степени, что делает их анализ потенциально сложной задачей (Henry, 1996).

В тех случаях, когда интерес представляют только мономерные формы, более 20 лет выбирают градиентную ВЭЖХ с обращенной фазой (ОФ-ВЭЖХ) в воде-ацетонитриле и обнаружение видимого света при 520 нм (Lea, 1988). Обнаружение диодной матрицы полезно для различения некоторых форм агликона и паттерна гликозилирования.Чтобы сохранить антоцианы в их окрашенной форме (соль флавилия), необходимо работать при низком pH (<2) путем добавления кислоты, например 1% хлорной или фосфорной кислоты в подвижную фазу. Хотя эффективная экстракция антоцианов из добавок и пищевых продуктов, строго говоря, не требует добавления кислоты к обычно используемым водно-спиртовым смесям, это полезно, потому что антоцианы при этом остаются окрашенными, а эффективность экстракции может снизиться. оценивается на глаз.

Для экстрактов определенного происхождения получены отличительные и узнаваемые узоры, такие как «двойной дублет» 3-глюкозида и 3-рутинозида цианидина и дельфинидина в черной смородине или «двойной триплет» 3-галактозида, 3-глюкозида и 3-глюкозида. арабинозид цианидина и пеонидина в клюкве. В экстрактах винограда картина зависит от вида и сорта плодов. Европейский виноград Vitis vinifera содержит в первую очередь 3-глюкозиды 5 распространенных агликонов (без пеларгонидина и с преобладанием мальвидина), тогда как американский виноград, например.грамм. Concord Vitis labruscana демонстрирует гораздо более сложный образец, включающий 3,5 диглюкозиды, в котором ни один антоциан не является доминирующим. Оба вида также демонстрируют разную степень ацилирования, например, p -куаровая кислота по глюкозной составляющей в зависимости от сорта. Поскольку все эти образцы уникальны для рассматриваемого растительного материала, они имеют большое значение для проверки подлинности антоцианов, которые, как утверждается, происходят из определенного ботанического источника.

Количественное определение антоцианов с помощью ВЭЖХ затруднительно, поскольку доступно очень мало стандартов, а те, которые могут иметь сомнительную чистоту и значительную стоимость.Одним из решений этой проблемы является использование суррогатного стандарта, такого как цианидин-3-глюкозид (широко распространенный антоциан, который также используется в качестве маркера относительного времени удерживания), и выражение всех значений в виде эквивалентов Cy-3-G. Если есть какие-либо сомнения в чистоте самого стандарта, его можно проверить с помощью спектрофотометрии UV / VIS при pH 1 и сравнить с лучшими опубликованными коэффициентами экстинкции — значение чистоты может быть затем скорректировано при необходимости (Francis, 1982; Lee и др. ., 2005).

В случаях, когда полимерные формы антоцианов также должны быть учтены с помощью ВЭЖХ, этого можно до некоторой степени достичь, оценив площадь горба, лежащего под пиками мономеров, и определив ее количественно, как если бы она была мономерной. Такая процедура часто бывает полезна в исследованиях динамики деградации, например черносмородиновых фруктовых напитков при испытании на срок годности, так как потеря мономеров и внешний вид полимеров могут быть определены количественно (хотя баланс массы по этой методике не может составлять в сумме 100%!).

Альтернативной процедурой, исключающей использование ВЭЖХ, является использование прямой спектрофотометрии в разбавленном растворе при pH 1 и pH 4,5 и преобразование в общее содержание антоцианов с помощью набора согласованных коэффициентов экстинкции. Этот метод также может дать оценку полимерных форм (так называемый индекс деградации). Он основан на том факте, что мономерные формы практически не окрашиваются при pH 4,5, тогда как полимерные формы сохраняют значительный цвет при более высоких pH (Francis, 1982). Хотя методика существует уже много лет и используется с 1960-х годов, она по-прежнему имеет ценность, и недавно было опубликовано недавно утвержденное коллегами исследование (Lee et al ., 2005). Очевидно, что этот метод не может проверить наличие отдельных антоцианов и, следовательно, бесполезен, например, в исследованиях аутентификации, но все же может быть уместным в тех случаях, когда это не проблема и где отсутствуют другие окрашенные компоненты, такие как искусственные пищевые красители.

Смородина в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

Смородина в собственном соку способ приготовления:

Другие рецепты с сайта:

Черная смородина в собственном соку с сахаром

Читайте также

Черная смородина в собственном соку

Красная смородина в собственном соку

Смородина в собственном соку

Смородина в собственном соку без сахара

Смородина в собственном соку (2-й вариант)

Черная смородина в собственном соку с сахаром

Красная смородина в собственном соку

Черная смородина в собственном соку с сахаром

Красная смородина в собственном соку

Черная смородина с сахаром 1

Черная смородина с сахаром 2

Черная смородина с сахаром

Смородина в собственном соку

Смородина в собственном соку (1–й вариант)

Черная смородина в собственном соку

Черная смородина в собственном соку

Чёрная смородина в собственном соку «Пятиминутка»

Черная смородина в собственном соку без сахара на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Тонкости приготовления

Ингредиенты для черной смородины в собственном соку

Правила выбора продуктов

Подготовка посуды

Процесс приготовления на зиму

Дальнейшее хранение заготовок

Черная смородина в собственном соку без сахара на зиму: 5 рецептов приготовления

Специфика заготовки черной смородины без сахара

Выбор и подготовка ингредиентов и тары

Самые лучшие рецепты из черной смородины в собственном соку

Сырое варенье на меду

Свежая, протертая с лимоном

В желе без сахара

Рецепт заморозки смородины без сахара в собственном соку

Заготовка из черной смородины на фруктозе для диабетиков

Как и сколько можно хранить заготовки?

Черная смородина в собственном соку рецепт. Черная смородина в собственном соку без сахара — рецепт домашней заготовки на зиму

Особенности приготовления

Классический рецепт смородины в собственном соку с сахаром

Черная смородина в свежевыжатом смородиновом соке

Простой рецепт смородины в собственном соку без сахара

Варенье из черной смородины — рецепты

Как же приготовить смородину в собственном соку без сахара.

Черная смородина в собственном соку на зиму

Ингредиенты

Процесс приготовления

Красная смородина, заготовки на зиму. Джемы, варенья, желе, компоты

Красная смородина на зиму, рецепты

Желе из красной смородины

«Живое» варенье из красной смородины без варки

Джем из красной смородины

Варенье из красной смородины

Повидло из красной смородины

Сок из красной смородины

Компот из красной смородины

Варенье из красной смородины с яблоками

Черная смородина в собственном соку (заготовка на зиму)

Ингредиенты:

Смородина в собственном соку способ приготовления:

Черная смородина без сахара на зиму

Ингредиенты

Рецепт сиропа из черной смородины {он же «Сделай свою собственную рибену»!}

Как приготовить кордиал из черной смородины

Как приготовить «пароварку» или «водяную баню»

Как извлечь сок из черной смородины и ягод

Как процедить черную смородину для получения сока

Как приготовить ликер из сока черной смородины и сахара

Как стерилизовать стеклянные бутылки для ликеров и соков

Помогите! Мой ликер из черной смородины недостаточно сладкий!

Как можно использовать сироп из черной смородины?

Смородина в собственном соку: черная, красная, рецепты на зиму — Совет

Полезные свойства смородины в собственном соку

Особенности приготовления смородины в собственном соку

Рецепты смородины в собственном соку на зиму

С сахаром

Без сахара