Чайный гриб как разделить фото: как размножить, как отделить слой, пересадить в другую банку, можно ли резать

Как разделить чайный гриб в домашних условиях

Содержание статьи:

1. Как разделить чайный гриб
   1.1 Зачем и как делить чайный гриб в домашних условиях
2. Как размножить чайный гриб в домашних условиях
   2.1 Оптимальные условия для культивации
   2.2 Как отделить слои чайного гриба
   2.3 Как размножить чайный гриб кусочком
3. Как правильно разделить чайный гриб для размножения в другой банке
4. Что делать с отделенным чайным грибом
5. Видео-инструкция

Эта субстанция напоминает медузу, и способы ее размножения новичкам не очевидны. Поэтому люди часто сохраняют один и тот же гриб месяцами и даже годами. Однако иногда от старого гриба пора избавляться, также «потомков» можно вручить кому-то еще для дальнейшего разведения. В этих случаях соблюдайте правила ниже, и ваш «питомец» останется здоровым и непотревоженным, а напиток — вкусным и полным нужных микроэлементов.

Чайная медуза нарастает постепенно, утолщаясь визуально и темнея со временем. Сверху возникает слоистая светлая пленка, которая со временем превращается в самостоятельный гриб. Этот «потомок» может отделиться и остаться плавать на поверхности, а материнский слой — погрузиться в раствор глубже. Это является вариантом нормы. Вы можете сохранить старый гриб, промыв его и залив свежей жидкостью, а новый пересадить в другую банку.

Чтобы понять простые правила обращение с колонией, воспользуемся простейшей аналогией. Структура чайной медузы напоминает стопку блинов — чтобы взять один и переложить на другую тарелку, мы не рвем и не режем всю стопку. Мы аккуратно подцепляем верхний блинчик и перекладываем, сохраняя его целостность. Воспринимайте колонию как цельный организм — для размножения мы берем медузу целиком, а не пытаемся отщепить кусочек. Это отвечает на вопрос, можно ли резать чайный гриб.

Зачем и как делить чайный гриб в домашних условиях

По мере роста медузы становится слишком много. Значит, большую часть банки занимает не напиток, ради которого все затевалось, а сама желейная масса. Имеет смысл избавляться от излишних частей гриба, оставляя свежий верхний слой и нижнюю «бороду». Делать это нужно, только если гриб спокойно расслаивается — не рвите, не режьте его. Любые механические повреждения могут погубить колонию. Новички часто спрашивают, можно ли обрезать чайный гриб по диаметру. Ответ — нет, это все равно повредит его целостности и нарушит связи между микроорганизмами. Случаи, когда колония выжила после таких вмешательств, скорее являются исключениями.

Как размножить чайный гриб в домашних условиях

Если вы хотите подарить чайный гриб близким, не получится просто отщипнуть часть — нужно дождаться отделения «потомства» и таким образом размножить его безопасно для материнской колонии. Нужно понимать, что данная медуза — это дружное сообщество грибков и бактерий, и любое нарушение их состава может уничтожить его в целом.

Оптимальные условия для культивации

Как отделить слои чайного гриба

Если верхний слой «созрел», он отделится вручную. Обычно колония вырастает массивным, занимая всю ширину банки — она не пройдет сквозь горлышко, нужно ее слегка свернуть рулетиком. Чтобы точно понять, как обращаться с чайной медузой, посмотрите фото и видео, прилагающиеся к статье.

Как размножить чайный гриб кусочком

Есть один вариант вырастить медузу из кусочка — взять маленький свежий гриб, который только отделился на поверхности старого. В таком случае придется долго ждать, пока такая колония окрепнет и наберет толщину, а также регулярно менять чайный раствор. Разумеется, емкость должна быть прозрачной и пропускать свет и воздух внутрь, но без прямых солнечных лучей, при комнатной температуре.

Как правильно разделить чайный гриб для размножения в другой банке

Все манипуляции с медузообразной массой делаются чистыми руками, посуда также должна быть чистой, без следов моющих средств, чаинок и крупинок сахара. Любые посторонние примеси и предметы могут убить микроорганизмы. Не забудьте смыть остатки старого раствора и слизь при пересадке, но ни в коем случае не слишком горячей струей.

Что делать с отделенным чайным грибом

Все части при пересадке нужно будет промыть чистой теплой водой. Если вы пересадили достаточно свежий и маленький пласт, ему понадобится время, чтобы адаптироваться к новому раствору и условиям обитания. Вырабатывать напиток он начнет далеко не сразу, стоит запастись терпением. Со временем гриб будет выпускать характерные нити «бороды» снизу, что является нормой.

Если же вы взяли практически взрослый гриб, то ему нужна будет лишь пара дней, прежде чем вы сможете попробовать напиток. Дочерняя колония пересаживается в сладкий чайный раствор или кипяченую воду. Жидкость нужно менять примерно раз в 7 дней. Вы поймете, что гриб «заработал», когда он всплывет — это значит, что бродильные процессы запущены, и он выделяет углекислый газ. Если пласт не всплыл сразу, можно аккуратно помочь ему ложкой или подождать сутки-двое.

Напитки из чайного гриба и культуру для ее выращивания можно приобрести в каталоге нашего интернет магазина.

Посмотрите видео-инструкцию, где подробно продемонстрированы все этапы этого процесса:

Как правильно и зачем делить чайный гриб, как размножить и пересадить

В данной статье выясним как разделить чайный гриб в домашних условиях и для чего это нужно делать. А также как часто можно его делить и какие есть способы для правильного деления.

Чайный гриб — продукт, который с давних времен передавался из рук в руки. Лишь единицы выращивают его с нуля, большинство людей получают его в виде части от взрослого материнского гриба. Вообще, опытные комбучеводы (это люди, которые занимаются выведением и размножением чайной медузы) придерживаются такого правила: “Вырастил гриб сам — поделись с другом”.

Для чего делить чайный гриб

Деление гриба — процесс необходимый при правильном уходе за ним. Вроде бы, растет медуза, делает вкусный и полезный напиток: чайный квас, не болеет, зачем же ее разделять? На это есть две причины:

1. Чайная медуза может увеличиться до таких размеров, что будет с трудом умещаться в банке. Ее станет тяжело промывать и ухаживать за ней. В этом случае медузомицет (это научное название) нужно разъединить и расселить по нескольким емкостям.
2. Его можно расслаивать специально с целью размножения. Если владелец хочет поделиться полезной медузой с кем-то или выставить на продажу, чтобы получить дополнительный доход.

В любом случае, рано или поздно чайной медузе потребуется деление, иначе она вырастет до немыслимых пределов. Известно, что в лабораторных условиях ученые смогли вывести медузомицет весом до 100 кг.

Когда можно делить гриб

Как часто можно делить чайный гриб? На самом деле, если слишком часто этим заниматься, медузомицет не будет успевать набирать массу и полноценно насыщать чайный настой всеми полезными веществами и микроэлементами.

Считается, что отделить слой от взрослого медузомицета можно, если тот набрал в ширину хотя бы 7-8 см. Молодую тонкую пластину трогать не стоит, она не переживет этот травматичный процесс и заболеет.

Если пластина растет уже давно и набрала критическую массу (образовалось много слоев и между ними появились расщелины), то ее можно размножить в домашних условиях.

Как отделить чайный гриб

Если медузомицет готов к размножению, нужно знать как правильно разделить чайный гриб.

Сделать это можно следующим образом:

1. Слейте из банки всю жидкость (ее можно перелить в другую емкость и употреблять в пищу).
2. Выложите пластину в чистую тарелку.
3. Определите место, где пластина расслаивается и аккуратными плавными движениями разделите медузу на две части.
4. Нижнюю часть верните в прежнюю емкость, а верхнюю часть можно пересадить в другую банку.

Опытные комбучеводы иногда разделяют пластину прямо в банке не вынимая медузу — просто отделяют верхний слой.

После разделения нижняя (базовая) часть быстро даст готовый настой, а вот верхний слой будет 2-3 недели настаиваться в новом чайном растворе, прежде чем получится полноценный чайный квас.

Можно ли резать чайный гриб

Нередко у начинающих комбучеводов возникает вопрос: “Можно ли обрезать чайный гриб по диаметру?”. Ответ однозначен — нет! Пластину можно только аккуратно делить на слои, причем только в тех местах, где она наиболее легко этому поддается.

Помните, чайный гриб — это живой организм, состоящий из грибков и бактерий. Если для уменьшения его размера использовать нож или ножницы, так его можно только повредить и медузомицет заболеет и, возможно, погибнет.

Неважно с какой целью нужно отделить и пересадить чайный гриб, главное делать это аккуратно, не надрывая пластину, а плавно разделяя ее. Тогда новая чайная медуза будет приносить такую же пользу своему владельцу, как и ее основная материнская часть.

Эта субстанция напоминает медузу, и способы ее размножения новичкам не очевидны. Поэтому люди часто сохраняют один и тот же гриб месяцами и даже годами. Однако иногда от старого гриба пора избавляться, также «потомков» можно вручить кому-то еще для дальнейшего разведения. В этих случаях соблюдайте правила ниже, и ваш «питомец» останется здоровым и непотревоженным, а напиток — вкусным и полным нужных микроэлементов.

Чайная медуза нарастает постепенно, утолщаясь визуально и темнея со временем. Сверху возникает слоистая светлая пленка, которая со временем превращается в самостоятельный гриб. Этот «потомок» может отделиться и остаться плавать на поверхности, а материнский слой — погрузиться в раствор глубже. Это является вариантом нормы. Вы можете сохранить старый гриб, промыв его и залив свежей жидкостью, а новый пересадить в другую банку.

Чтобы понять простые правила обращение с колонией, воспользуемся простейшей аналогией. Структура чайной медузы напоминает стопку блинов — чтобы взять один и переложить на другую тарелку, мы не рвем и не режем всю стопку. Мы аккуратно подцепляем верхний блинчик и перекладываем, сохраняя его целостность. Воспринимайте колонию как цельный организм — для размножения мы берем медузу целиком, а не пытаемся отщепить кусочек. Это отвечает на вопрос, можно ли резать чайный гриб.

Зачем и как делить чайный гриб в домашних условиях

По мере роста медузы становится слишком много. Значит, большую часть банки занимает не напиток, ради которого все затевалось, а сама желейная масса. Имеет смысл избавляться от излишних частей гриба, оставляя свежий верхний слой и нижнюю «бороду». Делать это нужно, только если гриб спокойно расслаивается — не рвите, не режьте его. Любые механические повреждения могут погубить колонию. Новички часто спрашивают, можно ли обрезать чайный гриб по диаметру. Ответ — нет, это все равно повредит его целостности и нарушит связи между микроорганизмами. Случаи, когда колония выжила после таких вмешательств, скорее являются исключениями.

Как размножить чайный гриб в домашних условиях

Если вы хотите подарить чайный гриб близким, не получится просто отщипнуть часть — нужно дождаться отделения «потомства» и таким образом размножить его безопасно для материнской колонии. Нужно понимать, что данная медуза — это дружное сообщество грибков и бактерий, и любое нарушение их состава может уничтожить его в целом.

Оптимальные условия для культивации

Как отделить слои чайного гриба

Если верхний слой «созрел», он отделится вручную. Обычно колония вырастает массивным, занимая всю ширину банки — она не пройдет сквозь горлышко, нужно ее слегка свернуть рулетиком. Чтобы точно понять, как обращаться с чайной медузой, посмотрите фото и видео, прилагающиеся к статье.

Как размножить чайный гриб кусочком

Есть один вариант вырастить медузу из кусочка — взять маленький свежий гриб, который только отделился на поверхности старого. В таком случае придется долго ждать, пока такая колония окрепнет и наберет толщину, а также регулярно менять чайный раствор. Разумеется, емкость должна быть прозрачной и пропускать свет и воздух внутрь, но без прямых солнечных лучей, при комнатной температуре.

Как правильно разделить чайный гриб для размножения в другой банке

Все манипуляции с медузообразной массой делаются чистыми руками, посуда также должна быть чистой, без следов моющих средств, чаинок и крупинок сахара. Любые посторонние примеси и предметы могут убить микроорганизмы. Не забудьте смыть остатки старого раствора и слизь при пересадке, но ни в коем случае не слишком горячей струей.

Что делать с отделенным чайным грибом

Все части при пересадке нужно будет промыть чистой теплой водой. Если вы пересадили достаточно свежий и маленький пласт, ему понадобится время, чтобы адаптироваться к новому раствору и условиям обитания. Вырабатывать напиток он начнет далеко не сразу, стоит запастись терпением. Со временем гриб будет выпускать характерные нити «бороды» снизу, что является нормой.

Если же вы взяли практически взрослый гриб, то ему нужна будет лишь пара дней, прежде чем вы сможете попробовать напиток. Дочерняя колония пересаживается в сладкий чайный раствор или кипяченую воду. Жидкость нужно менять примерно раз в 7 дней. Вы поймете, что гриб «заработал», когда он всплывет — это значит, что бродильные процессы запущены, и он выделяет углекислый газ. Если пласт не всплыл сразу, можно аккуратно помочь ему ложкой или подождать сутки-двое.

Напитки из чайного гриба и культуру для ее выращивания можно приобрести в каталоге нашего интернет магазина.

Посмотрите видео-инструкцию, где подробно продемонстрированы все этапы этого процесса:

Чайный гриб, или по-другому его еще называют комбуча, легко размножается делением. Мини-завод по производству этого чудодейственного средства может организовать на своей кухне каждая хозяйка. Итак, запасаемся терпением, листовым чаем, сахаром и жизнеспособной пластиной медузомицета. Из вспомогательных принадлежностей потребуются: стеклянная емкость, марлевая ткань, воронка и сито.

В этой статье мы подробно расскажем, как правильно выращивать чайный гриб в домашних условиях.

Чистые руки – залог успеха

Важное условие для получения качественного напитка – подготовка рабочего места и обеспечение чистоты. Тщательно вымойте руки с мылом, убедитесь, что на вашей одежде нет уличной пыли и грязи. Всю посуду обязательно нужно простерилизовать паром. Для этого можно использовать открытый чайник с кипящей водой, пароварку или кастрюлю. Обдайте кипятком ложки и прочие приспособления, которыми собираетесь пользоваться. Заранее приготовьте все ингредиенты.

Как вырастить чайный гриб дома

Самый простой способ – найти людей, готовых поделиться кусочком этого бесценного производителя вкусного и целебного напитка. Чайный гриб комбуча – это живой организм, он постоянно размножается и увеличивается в объеме. Разросшийся медузомицет разделяют, а излишками, как правило, делятся с другими желающими оздоровиться. Но если таких знакомых нет, не отчаивайтесь. С этой задачей вы легко справитесь самостоятельно.

Полноценная живая культура может получиться из разных ингредиентов. В качестве основы можно использовать:

Давайте рассмотрим каждый вариант.

Самый известный способ

1. Берем трехлитровую банку и тщательно промываем ее водой с добавлением соды. Использование любых других химических средств категорически запрещается, так как их воздействие пагубно скажется на формировании грибочка. Хорошенько сполосните емкость, простерилизуйте.
2. Завариваем крепкий чай. Не обязательно покупать элитные сорта, важно только то, чтобы в чайном листе не оказалось примесей и ароматических добавок. Не многие знают, что основой для развития медузомицета может служить не только черный, но и зеленый чай. Поэкспериментируйте и выберите тот вариант, который придется вам больше всего по вкусу. В полулитровый заварочный чайник можно положить 4-5 столовых ложек. Ждем, когда заварка немного остынет, кладем 5-6 ложек сахара и помешиваем, пока он полностью не растворится.
3. Процеживаем раствор и сливаем в приготовленную заранее банку.
4. Накрываем банку марлевой тканью и отправляем ее на 1-1,5 месяца в теплое затемненное место.

Дней через 10-15 вы почувствуете исходящий из банки легкий запах уксуса. После формирования медузомицета он исчезнет, а на поверхности вы увидите прозрачную пленку. Иногда она бывает с белыми или серыми пятнами. Не пугайтесь, это не плесень. Пленка состоит из штаммов микроорганизмов, которые образуются в процессе брожения чая и взаимодействия дрожжей и уксусно-кислых бактерий. Это и есть наш долгожданный гриб!

Теперь его нужно аккуратно вынуть чистыми руками, прополоскать и переместить в другую посуду. Молодой медузомицет еще слабенький и нуждается в особом внимании и защите. Он сейчас крайне чувствителен к любому неблагоприятному воздействию окружающей среды, пыли, насекомых. Чтобы он набрал силу, нужно его постоянно подпитывать остуженным сладким чаем. Не стоит беспокоиться, если гриб в первое время лежит на дне банки. Пузырьки углекислого газа, выделяющиеся в результате жизнедеятельности дрожжевых колоний, будут постепенно подталкивать его к поверхности, и через двое суток медузомицет всплывет.

Медузомицет из шиповника: еще больше пользы

1. Готовим настой шиповника. 4 столовые ложки плодов насыпаем в полулитровый термос, заливаем кипятком, плотно закрываем. Оставляем 3 дня настаиваться при комнатной температуре.
2. Хорошо промываем банку с содой. Выливаем из термоса шиповник.
3. Завариваем чай. На стакан воды потребуется столовая ложка чайного листа. Как только заварка остынет, переливаем ее в банку с шиповником.
4. Туда же засыпаем 5-6 столовых ложек сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки.
5. Полученный раствор процеживаем, накрываем и ждем 1,5-2 месяца.

Как правильно вырастить чайный гриб из уксуса

1. Покупаем в магазине яблочный уксус высокого качества, без добавок и консервантов. Это важно, так как на дешевом химическом сырье желаемого результата добиться не удастся.
2. Открываем бутылку и оставляем ее в тепле на 2-2,5 месяца. За это время на дне бутылки образуется осадок.
3. Готовим сладкий крепкий чай, выливаем его в банку. Туда же выливаем уксус из бутылки и оставляем эту смесь еще примерно на две недели. В течение этого времени на поверхности должна образоваться желеобразная субстанция.

Вырастил сам – поделись с другим

Если вам все-таки повезло иметь друзей или знакомых, готовых поделиться с вами бесценной слоистой субстанцией, то вам достаточно взять у них даже самый маленький кусочек. При должном уходе из него очень быстро получится мощный медузомицет.

Чайный гриб способен разрастаться до немыслимых размеров. Со временем он перестанет помещаться в своем домике, да и качество производимого им напитка может ухудшиться. Кроме того, у гриба ограниченный жизненный цикл. Поэтому рано или поздно ему потребуется деление и расселение по нескольким банкам.

Как сделать это правильно и не повредить гриб?

Стоит помнить, что деление – это травматичный для гриба процесс, поэтому подходить к этому вопросу следует вдумчиво и аккуратно. Молодой медузомицет трогать нежелательно, а вот если его толщина достигла 7-8 см, то можно смело приступать к его размножению. Часто делить чайный гриб тоже нельзя. Ему требуется время, чтобы нарастить новые слои и полноценно насытить настой витаминами и микроэлементами.

Правила деления гриба просты:

1. Слейте из емкости всю жидкость и аккуратно, чистыми руками, извлеките медузомицет;
2. Выложите его на широкую тарелку;
3. На ощупь определите места расслоения пластин и плавными движениями отделите их друг от друга;
4. Каждый отделенный слой промойте теплой водой;
5. Верните нижнюю часть медузомицета в прежнюю тару, а верхнюю поместите в другой сосуд с готовым сладким чаем.

Нижняя часть гриба, на которой полностью сохраняются нитевидные отростки, сразу же начнет производство новой порции целебного напитка. А вот верхней потребуется 2-3 недели, чтобы нарастить ростковую зону.

Можно ли разрезать чайный гриб

Это один из распространенных вопросов, которым задаются начинающие комбучеводы. Нет, ни в коем случае. Медузомицет – это живой организм, и такая хирургическая операция с использованием металлических ножей, кусачек или ножниц может ему навредить. Пластины бережно разделяются пальцами и только там, где они легче всего отходят сами.

Обычно пластины рассоединяются легко. Если же вы видите, что требуются значительные усилия, то оставьте материнский гриб в покое, не рвите его, пусть еще растет.

Иногда медузомицет может размножиться сам, без посторонней помощи. Бывает, что материнский гриб спускается ко дну емкости, а вскоре поверх жидкости возникает прозрачная пленка. Переложите новорожденную «детку» в другую банку с питательным раствором и обеспечьте ей надлежащий уход.

Готовим целебный напиток

Знать, как вырастить чайный гриб – это половина дела. Главное теперь – получить качественный оздоравливающий эликсир.

Наиболее продуктивно медузомицет работает в стеклянной посуде. Например, в трехлитровой банке.

Сначала готовится субстрат будущего настоя. Залейте 3-4 чайные ложки чая крутым кипятком и дайте настояться 15-20 минут, то есть, чуть больше, чем при обычном заваривании чая. Это время необходимо, чтобы раствор максимально насытился азотом и минеральными солями, участвующими в дальнейших преобразованиях.

Процедите заварку через сито, внимательно наблюдая, чтобы не просочились чаинки. Добавьте сахар (его понадобится 80-120 г на 1 литр воды) и хорошенько размешайте. Запомните: количество сахара можно подстраивать под собственные предпочтения, но обязательно соблюдая минимальную норму. Полностью остывшую сладкую заварку перелейте в стеклянную емкость. Сыпать сахар сразу в банку, где живет гриб, нельзя ни в коем случае, так как можно обжечь слизистую оболочку, и он может погибнуть.

Довести до нужного объема можно путем доливания остуженной кипяченой воды. Важно использовать именно кипяченую воду, так как сырая содержит большое количество солей кальция. Затем в получившийся раствор погрузите кусочек гриба.

Имейте в виду, что банка должна быть заполнена не целиком, а всего на 2/3. Если же кусочек гриба у вас совсем маленький, то начинать следует с 1 литра жидкости, а затем, по мере роста субстанции, увеличивать ее объем.

Если вы хотите получить действительно полезный продукт, то постарайтесь соблюсти указанные пропорции. Самое главное – не переусердствовать. Излишне крупный медузомицет или очень крепкая заварка не усилят полезные свойства напитка, а наоборот, ухудшат его вкус и снизят целебные свойства.

Накрывать крышкой посуду с грибом нельзя, только несколькими слоями марли. Для его жизнедеятельности крайне необходим кислород, иначе он задохнется. Закрепите марлю на горлышке банки, чтобы в настой не попали мухи или другие насекомые.

Опытные ценители вкуса и пользы комбучи советуют завести две банки: в одной из них будет развиваться медузомицет, а в другую можно сливать готовый процеженный настой. Он может храниться в холодильнике до 180 дней. Напиток не будет портиться из-за высокого содержания глюконовой и молочной кислот и, наоборот, становиться еще вкуснее, так как продолжает свое развитие.

Сроки получения целебного напитка зависят от многих факторов:

• количества жидкости;
• объема посуды;
• возраста и размера чайной медузы;
• температуры окружающей среды, в которой находится емкость с раствором.

Как правило, через 3-7 дней настой полностью готов и его можно употреблять в пищу.

Какой стороной класть гриб в банку

У медузомицета однородная структура, состоящая из нескольких эластичных слоев. Верхняя часть тела у него более плотная и гладкая, а нижняя – рыхлая и волокнистая вследствие скопления колонии уксусно-кислых бактерий и полезных микроорганизмов. Именно здесь и происходит синтез органических кислот и превращение сладкой чайной заварки в полезный для здоровья настой. Трогать ростковую зону запрещается, чтобы не нарушить ее нормальную работу.

Таким образом, опускать медузомицет в емкость необходимо нижней волокнистой стороной, чтобы обеспечить ее полноценное взаимодействие с питательным раствором.

Какие проблемы могут возникнуть

Итак, мы с вами вырастили чайный гриб. Теперь важно обеспечить ему максимально комфортные условия и следить за состоянием его здоровья. Чайный гриб тоже может болеть. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся проблемы:

1. Началась расслойка медузомицета.

Вероятнее всего, вы вовремя не заметили, что пора отделять образовавшуюся «детку», и гриб решил это сделать самостоятельно. Ничего страшного в этом нет. Аккуратно извлеките его из емкости и отслоите новообразование. Молодым медузомицетом можно поделиться с соседями или завести себе еще одну банку для производства вкусного напитка.

1. Поверхность гриба усыпана бурыми пятнами.

Если вы неправильно засыпали сахар, то это ожоги. Чтобы избежать этого, готовьте раствор сладкого и процеженного чая, а не насыпайте ингредиенты в банку по-отдельности.

1. На теле гриба появилась плесень.

Причин возникновения плесени может быть несколько: низкая температура воздуха; емкость с грибом стоит в прокуренном помещении; рядом есть открытые источники ее возникновения. Если вы вовремя заметили проблему, то срочно принимайте меры по реанимации гриба. Удалите испорченный слой, а оставшуюся часть хорошо промойте. Затем поместите гриб на ночь в прокипяченный и остуженный уксус. К утру он очистится и наберется сил.

Проблему легко исправить, переставив банку с грибом в теплое место и добавив сахара.

Это может произойти, если долго не сливать настой. Повышенная концентрация уксусной кислоты вызывает изменения во внешнем виде медузомицета. Спасти гриб нетрудно, его нужно просто хорошо промыть и поместить в свежий сладкий чай.

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Как видим, ничего сложного в этом нет. Если вы будете придерживаться описанных выше правил, то очень скоро сможете наслаждаться приготовленным своими руками вкусным и полезным напитком.

Чайный гриб – популярный напиток, обладающий уникальными свойствами. С помощью чайного гриба многие избавились от болезней желудка и печени, восстановили правильную работу кишечника, нормализовали сон и очистили кожу. Мои друзья, и я в том числе, купили свой первый гриб на рынке, но всегда было интересно вырастить его самой. О том, как вырастить чайный гриб в домашних условиях самостоятельно, что нужно знать о напитке, как ухаживать, вред и польза чая для здоровья читайте в материале.

Чайный гриб — польза и вред отзывы врачей

Напиток, приготовленный в результате брожения японского гриба медузомицет у нас известен как чайный гриб. Сам гриб похож гладкую пленку в форме диска толщиной от 1 до 3 сантиметров, форма гриба зависит от формы посуды, где он растет. Положите грибок в квадратную банку и получите квадратный гриб. Помещая гриб в сладкий чай, последний становится газированным и слегка кисловатым на вкус, при этом приобретает много полезных свойств.

Первые записи о лечебных свойствах гриба относят к 2 веку до н. э., напитком лечили многие заболевания: от простуды до инфекционных воспалений. Несмотря на огромное количество положительных отзывов, мнения врачей и ученых о пользе чайного гриба разделились, есть достаточно сведений, когда грибной чай не восстановил здоровье, а еще больше его подорвал, но это тема другой статьи…

Как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля

Самое главное это правильно выбрать посуду, где гриб начнет расти. Лучше брать трехлитровую стеклянную банку, в пластике или целлофане напиток может быстро окисляться. Банку необходимо тщательно вымыть, можно простерилизовать. Затем готовят среду для брожения.

1. 100 гр. черного или 70 гр. зеленого чая залить литром кипятка.
2. Через 5 минут процедить.
3. Перелить чай в трехлитровую стеклянную банку.
4. Добавить 50 гр. сахара, тщательно размешать.

Добавить в напиток столовую ложку яблочного уксуса. Уксус нужен затем, чтобы предотвратить заражение чайного гриба плесневыми грибками, которые очень любят сладкую среду для жизни и роста.

Банку закрывают марлей или хлопчатобумажной тканью, грибу нужен кислород, ставят не в темное место, а чтобы не попадали солнечные лучи, идеальное место открытая пола на кухне. Открывают банку на 6-7 день. К этому времени гриб должен зародиться.

Через 5-7 дней откройте марлю, на поверхности напитка должна быть тонкая пленка, которая говорит о том, что гриб успешно зародился. Тогда же появится сильно выраженный запах уксуса, но переживать не стоит – он еще раз подтверждает успешное развитие грибного тела. Более того, запах быстро исчезнет.

Если этого не произошло…

Если через 7-10 дней вместо тонкой пленочки в банке, и запаха уксуса Вы увидели очаги знакомой плесени и характерный запах… чайный гриб погиб, и в банке вовсю развивается букет болезнетворных грибов… Вырастить чайный гриб не получилось, начинайте заново.

Если первые две недели пошли успешно, чайный гриб зародился и развивается хорошо, банку нужно закрыть снова марлей, и оставить гриб на 1-2 недели, можно добавить в банку холодного сладкого чая грамм 200 и оставить на 1,5-2 месяца, за это время гриб заметно увеличится в размерах. Затем его нужно аккуратно вынуть, промыть теплой водой и положить в свежезаваренный сладкий чай, накрыть марлей и поставить в теплое светлое место. Через 3-4 дня лечебный напиток будет готов.

4 секрета ― как ухаживать за чайным грибом

Вырастить чайный гриб с нуля достаточно кропотливая работа, и посуда и процесс приготовления должен быть почти что стерильным. Но ухаживать за чайным грибом так же не просто. Выучите 4 правила ухода и тогда Вам будет просто готовить целебный напиток, а не тратить время на реанимацию гриба.

1. Банка должна стоять не в темноте, а на свету, но не под прямыми солнечными лучами. Открытая кухонная полка идеальное место.
2. Температура при которой чайный гриб хорошо развивается ― 18-23 градуса. Если будет жарче, газированный напиток будет готов уже через несколько часов, и если вы не будете успевать часто менять чай, то гриб начнет киснуть и болеть.
3. Гриб нужно периодически промывать. Весной и летом – раз в неделю, если очень жарко, раз в три дня. Зимой – раз в две недели.
4. Если гриб какое-то время не используется, то его можно высушить и хранить в таком виде до 6-8 месяцев. Для этого медузомицет промывают и выкладывают на сухую поверхность, периодически переворачивая до полного высыхания. Как только гриб высох полностью, его можно убрать в темное место.

Как промывать чайный гриб

Этот процесс достаточно легок: в отдельную емкость наливают воду комнатной температуры, на 3-4 минуты помещают туда гриб, а затем осторожно промывают. Емкость, в которой хранится напиток (как правило, стеклянная трехлитровая банка) также нужно мыть и стерилизовать.

Готовый чай хранят 5-7 дней при температуре 18-20 градусов. Кстати, в холодильнике процесс брожения продолжается, поэтому, поставив напиток в холодильник в надежде сохранить его не несколько недель и месяцев, вы только усугубите ситуацию: от давления в емкости крышку может просто сорвать. В таком случае крышку банки лучше обмотать несколькими слоями марли. Если напиток передержать, он превращается в уксус. грибной уксус по своим свойствам не ус тупает яблочному , напиток уже нельзя пить, но можно промывать им волосы, делать компрессы и пр.

Чайный гриб ― неоспоримая польза для организма

1. Оказывает противомикробное воздействие.
2. Нормализует нервную систему, улучшает сон и настроение.
3. Понижает уровень холестерин а и регулирует кровяное давление, улучшает циркуляцию крови.
4. Выводит токсины из печени, улучшает микрофлору кишечника.
5. Повышает иммунную систему, облегчает протекание многих болезней: бронхита, ангины, простуды, ОРВИ.
6. Улучшает общее самочувствие во время менструации и климакса.
7. Ускоряет метаболизм.
8. Увеличивает устойчивость к раковым клеткам.

Многие привыкли пить чайный гриб с самого детства, будучи уверенными, что он несет в себе только целебные свойства. Однако, мало кто задумывался, что чайный гриб может нанести вред нашему организму.

Вред чайного гриба на организм ― или мы неправильно пьем или неправильно приготовили

Как уже отмечалось, процесс приготовления напитка очень сложный, поэтому главные проблемы, почему гриб не получается вырастить, заключается в плохо помытой посуде и неправильном выборе чая.

Если сырье для напитка было некачественным, то он может оказаться вредным. Ученые негативно отзываются о плесневых грибах аспергилл, которые иногда обнаруживаются в некоторых партиях чая. Эти плесневые грибы очень токсичны: вызывают серьезные инфекции в легких, особенно у людей с ослабленным иммунитетом.

Не правильно подготовленная посуда также может нанести вред организму. Болезнетворные бактерии и плесень могут быть на чем угодно: в самой банке, на измерительных приборах, ложках, воронках для переливания жидкостей.

Как пить чайный гриб при заболеваниях ― внимание!

С особой осторожностью нужно пить напиток и людям, обладающим проблемами с эмалью зубов, поскольку в чайном грибе содержатся кислоты, которые могут повышать чувствительность эмали. В любом случае рекомендуется полоскать рот водой после употребления чая.

Чайный гриб не всегда совмещается с медикаментозными препаратами. Ученые пришли к выводу, что одновременное употребление напитка и лекарств может либо усиливать, либо уменьшать действие последних.

Вред чайного гриба

Чайный гриб имеет противопоказания к употреблению. Кому он может навредить?

1. Не рекомендован напиток людям, страдающим диабетом или грибковыми заболеваниями.
2. Не рекомендуется употреблять напиток в больших количествах, более того абсолютно неразбавленным.
3. Слишком крепкий вариант напитка не следует пить автомобилистам непосредственно перед тем, как они сядут за руль.

Конечно же, не стоит употреблять чайный гриб при повышенной кислотности желудочного сока, также, как и при язве, особенно в период обострения. Исключение может составить напиток, приготовленный на основе чая с добавлением меда. Мед нейтрализует негативное воздействие кислотных составляющих чайного гриба, исключая возможность обострений заболевания. Однако, сегодня никак не исследован момент замены сахарного песка на мед. Совсем не известно, как меняется при этом химический состав получившегося напитка.

Поэтому если вы не готовы брать на себя ответственность за приготовление качественного напитка, то лучше приобрести чайный гриб в готовом виде. Также не будет лишним ограничить его употребление до 1-2 стаканов в день. Несмотря на вред, который может нанести чайный гриб в некоторых случаях, польза этого напитка очевидна, о том, как правильно пить при различных заболеваниях вы можете прочитать здесь…

Как разделить чайный гриб. Какую часть нужно отделять для размножения? Отделяем верхний пласт. п/о,видео.

Краткое описание

Как правильно разделить чайный гриб. Пошаговый показ всего процесса.

Видео рецепт

Способ приготовления

После того как я научилась ухаживать за чайным грибом , у меня появилось желание его размножить , тем более, что сестра попросила вырастить и для неё чайный гриб . Я с охотой согласилась и вечером приступила к действию. Славик (мой муж) стал давать советы: «Нужно отделять верх гриба и из него уже получиться ещё один гриб». Я как то засомневалась в его совете, я ведь помню, что главная часть для размножения – это нижняя коричневая борода. Но чтобы не нагнетать обстановку пришлось принять идею мужа. А что из этого получилось, я сейчас вам опишу.

Для разделки подойдёт гриб толщиной не меньше 9 см, тогда его рассоединение пройдёт для него без последствий. Так вот верхняя часть у нас будет 4 см толщиной. Берем крайнюю часть верха и аккуратно пальцами начинаем отделять слои друг от друга.

Отделённую часть пока положим на тарелочку , а основу оставим в банке . Я стараюсь лишний раз не причинять неудобство чайному грибу , поэтому я его не вытаскиваю, а оставляю на дне банки.

В первой банке лежит основа , на втором фото – отделённый верх гриба. В данном случае половинки чайного гриба я не промываю, т.к. слизи по бокам и снизу небыло, поэтому в обработке он в данном случае не нуждается.

Пришло время определить верхнюю часть в отдельную банку.

Делаем чайно-сахарный раствор, даем ему остыть в течение 4 часов, при комнатной температуре, и заливаем разделанные части чайного гриба .

Вот, наконец — то две половинки разложены по банкам, залиты охлажденным чайно-сахарным раствором и начинаем ожидать приготовления напитка. Нижняя часть всплыла сама через 1 минуту. Заметьте, что отделенный верх всплыл наполовину, поэтому мне пришлось немного отлить чайный раствор, чтобы верхняя часть могла касаться дна банки. Всего в банке получился 1 литр раствора – пусть грибная часть крепнет и осваивается.

Окончательно верхняя часть всплыла только спустя 2 дня.

Нижняя часть разделенного чайного гриба полноценно работает и уже через 5 дней вкусный и полноценный напиток готов.

Верхняя же часть работает слабо и полноценного напитка через 7 дней не получилось. Раствор слила и опять заправила верхнюю часть свежим чайно-сахарным раствором (1 литр). Верхняя часть всплыла сразу – это значит, что гриб начинает работать. Спустя 15 дней со дня начала эксперимента, у нижней части стали появляться первые паутинки бороды , а напиток стал вполне сносным для питья.

Эксперимент завершён . Из него можно сделать вывод, что верхняя отделённая часть чайного гриба может готовить напиток и без бороды. Правда он болеет целых 15 дней, а полноценный напиток готовиться только спустя 20 дней (от начала эксперимента).

Теперь вы знаете, как разделить гриб и какую часть оставить для дальнейшего использования.

Удачи в общении с чайным грибом.

Как делить чайный гриб. Как разделить и размножить чайный гриб? Уход после деления

Настоящим и будущим владельцам чайного гриба рекомендуется к прочтению.

Из истории
В настоящее время нечасто можно встретить в квартире громоздкую банку с плавающим в ней слизистым блином, похожим на медузу.

Да, за последние годы целебные свойства этого удивительного живого существа несколько подзабылись, а сам он у большинства остался лишь частью детских воспоминаний. Но поскольку медикаментозное лечение с каждым годом дорожает, все большее количество людей стали интересоваться народными, естественными способами лечения. Постепенно возрождается и былая слава «чайного гриба», или, как его еще иногда называют, «чайного кваса».

Первые сведения о нем можно встретить еще в средневековой литературе, хотя некоторые историки утверждают, что этот продукт появился еще раньше.

В природе, в естественных условиях найти чайный гриб никому не удалось, поэтому вопрос о его возникновении пока остается загадкой. Неясен и вопрос о месте, в котором он появился впервые. Есть лишь предположения, что родина гриба — Китай. Согласно легенде, в Древнем Китае этот напиток продлевал жизнь, омолаживал и обладал божественной силой. Пили его только императоры и высокопоставленные особы. Способ его приготовления хранился в секрете и был известен очень узкому кругу лиц. Но весть о чудо-напитке все же распространялась и вышла за пределы страны. И в 414 гаду в Японию был доставлен посвященный в тайну гриба лекарь, которому вменялось в обязанность излечить умирающего императора Инкио. К удивлению многих, император выздоровел, а сам чудодейственный естественный препарат — «чайный гриб» — так и остался в Японии, постепенно распространившись по всей стране. Затем он «перекочевал» и в соседние страны, а позже — и в Россию.

Длительное время «чайный гриб» считали лишь приятным на вкус, освежающим и тонизирующим напитком. И только в конце XIX века были обнаружены его лекарственные свойства. Употребление напитка вошло в моду: все хозяйки держали дома несколько банок с грибом, и ни одно застолье не обходилось без него. А газеты буквально заполонили статьи о необыкновенном квасе, который и жажду утоляет, и болезни лечит. Но врачи не торопились разделять восторга обывателей: природа и сам процесс возникновения гриба были неясны, опыты результатов не давали. И по сей день сомнения медиков не позволяют внести «чайный гриб» в список официальных лечебных препаратов. Остается лишь надеяться, что ученые и исследователи со временем начнут обращать на этот природный продукт больше внимания и сумеют выявить другие, пока неизвестные, полезные его свойства. А это позволит стать ему в один ряд с признанными лекарственными растениями.

Состав чайного гриба и его свойства
Немецкий ученый Линдау в 1913 году составил первое полное научное описание гриба и дал ему название, в основу которого легло чисто внешнее сходство с медузой, — медузомицет.

В «чайном грибе» живут два вида микроорганизмов: дрожжевые грибки и уксуснокислые бактерии. В совокупности они представляют собой тот самый гриб, похожий на скользкую лепешку, верхняя часть которого плотная и желто-коричневая. От нижней части отходит множество свисающих нитей-ростков. Именно в этой, нижней, зоне и происходит превращение настоя в целебное питье, содержащее много полезных для организма веществ: сахарозы, витаминов, органических кислот и различных ферментов.

В ходе исследований было выявлено, что самый активный компонент медузомицета — глюконовая кислота. Именно она повышает работоспособность мышц, нормализует обмен веществ и оказывает на организм еще многие другие положительные воздействия.

Немаловажно и то, что этот квас — природный антибиотик и антисептик, в котором нет химических компонентов. При всем этом медузомицет совершенно не впитывает в себя дубильные и ароматические вещества, содержащиеся в чае, хотя ни нормально существовать, ни приносить пользу без чая он не может.

Исследования напитка на основе «чайного гриба» показали, что его антисептические свойства непосредственно связаны с накоплением в течение 7-8 дней особого антибиотика — медузина, который весьма устойчив к нагреванию и всевозможным кислотам. «Чайный гриб» улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует кислотность желудка, повышает активность желудочных соков, способствует быстрому излечению дизентерии. Также он подавляет гнилостную микрофлору, помогает при запорах и почечнокаменной болезни. Без всякого дополнительного приема лекарств он приводит в норму давление, снижает уровень холестерина, уменьшает головные и сердечные боли, избавляет от бессонницы. Убивая вирусы, гриб укрепляет организм и очищает его от шлаков и ядов. Словом, спектр действия продукта весьма широк.

Хотя химический состав и лечебно-профилактические свойства его до конца еще не изучены, исследований проведено уже немало, как у нас в стране, так и за рубежом. Конечно, не все они дали ошеломляюще-положительные результаты. Здесь, возможно, сыграли свою роль и некомпетентность, и рассогласованность действий ученых и медиков, и слабая материально-техническая база.

Но были и открытия, говорящие, безусловно, в пользу медузомицета. В 1949 году ученый Искандеров Х.Г. в клинике экспериментальных исследований опробовал лечение настоем больных пневмококковыми конъюнктивитами, хроническим блафароконъюнктивитом, запущенными формами гнойных кератитов. Результаты превзошли все ожидания: процесс выздоровления ускорился, и причем значительно.

А в 1956 году ученый Н.М. Овчинников проделал следующую серию опытов. В настой «чайного гриба» он предварительно ввел посев туберкулезной культуры, а затем этот чай ввел подопытному животному. И что же? Животное, хоть и заболевшее туберкулезом, чувствовало себя в целом неплохо: болезнь развивалась медленно, пораженность органов была ниже той, которую следовало ожидать в обычных ситуациях, без принятия раствора.

Современные ученые, медики стали задумываться об усовершенствовании медузомицета и о возможности научиться управлять его обменом веществ. Это позволило бы синтезировать антибиотики и другие находящиеся в нем полезные вещества с целью более активного их применения.

Разведение и уход
За счет своей неприхотливости, умения приспосабливаться к изменению внешних условий «чайный гриб» постепенно приобретает все более широкое распространение. Правила ухода за ним несложны, и освоить их под силу любому человеку.

Первый вопрос: в чем содержать гриб? Лучше всего — в двух- или трехлитровом баллоне или другой емкости (разумеется, неметаллической) с широким горлом. Для нормальной жизнедеятельности медузомицета необходим кислород, поэтому банка не должна быть плотно закрытой. Но и совсем открытой держать ее тоже нельзя: мухи, комары и прочая вредная живность с удовольствием отложат на грибе личинки. Поэтому горлышко сверху надо завязать марлей, сложенной в 2-3 слоя. Посуда должна хорошо пропускать свет, но прямые солнечные лучи для гриба вредны.

Гютовый настой сливается каждые 2-3 дня летом и 5-6 — зимой. Его хранят в холодильнике или в погребе плотно закрытым.

Для вашего домашнего лекаря необходимо устраивать «санитарные дни» — раз в 10-12 дней его надо вынимать из банки и промывать в тепловатой кипяченой воде, если не сделать этого своевременно, он сверху покроется буроватым налетом, а это — первый признак его гибели. Оптимальная температура для гриба — 18-25%.

Чтобы медузомицет нормально рос и развивался, его надо держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Готовится раствор так. Обычную, уже использованную заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают. Затем эту воду снова подогревают и растворяют в ней сахар из расчета 100-150 г на литр. Очень важно набраться терпения и полностью растворить сахар путем помешивания. Нельзя сыпать его прямо на гриб или бросать, не растворяя. Именно для ускорения этого процесса воду и подогревают.

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку с медузомицетом.

Если вы хотите гриб размножить, действуйте следующим образом. От основного, «родительского» гриба осторожно отделите слоистую пленку. Отрывать, отрезать или отщипывать часть от взрослого растения нельзя. Эту дочернюю пленку аккуратно перенесите в банку с теплой водой, где она должна акклиматизироваться и привыкнуть к новым условиям. В этот период ее не надо подкармливать ни заваркой, ни сахаром: она должна окрепнуть. Но накрыть марлей банку и поместить ее в теплое место необходимо. Как только молодой медузомицет осядет на дно банки и станет похожим на слоеный пирог, его надо переложить в уже известную нам питательную среду. Дня через три на поверхности появится тонкая, едва различимая бесцветная пленочка, которая будет постепенно разрастаться, покрываясь бело-серыми выпуклостями разрозненных колоний. Новый гриб со временем достигнет в толщину 10-12 мм. Весь этот период выращивания (культивирования) гриба настой, в котором он плавает, будет оставаться прозрачным, а пленка начнет понемногу слоиться.

Признаком того, что все сделано правильно, станет потемнение нижнего слоя до буро-коричневого цвета. От него должны отходить тяжи, а на дне сосуда появится рыхлый осадок с зернистыми колониями. Чтобы молодой гриб лучше рос и развивался, каждые несколько дней его надо слегка подкармливать слабым раствором чая с сахаром, а раз в месяц — вынимать и промывать в теплой воде. Гриб считается взрослым, когда он разрастется, и в нем будут отчетливо просматриваться слои.

«Чайный квас» полезнее всего пить или рано утром, натощак, или поздно вечером. Утренний прием подготовит пищеварительную систему к дневной нагрузке, ночной же — продезинфицирует желудок, успокоит нервы и подарит хороший сон.

Для некоторых, наверное, будет неожиданностью узнать, что заливать медузомицет можно не только обыкновенным черным чаем, но и зеленым. И в этом случае напиток будет даже полезнее — ведь в зеленом чае больше витаминов и кофеина, он лучше тонизирует и укрепляет сосуды, активнее действует на желудочно-кишечный тракт. Однако именно из-за этих качеств такой чай совершенно противопоказан больным гастритом и язвой желудка, а также гипертоникам.

Как же происходит процесс превращения заварки и сахара в столь полезный и вкусный напиток? Переработку сахара начинают дрожжевые грибки, которые в изобилии содержатся в медузомицете. Они сбраживают сахарный раствор до этилового спирта, а затем уже уксуснокислые бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Когда ее станет достаточно, она полностью остановит работу дрожжевых грибков. Все, процесс завершен, и в результате его мы получили приятный газированный напиток, изобилующий полезными органическими веществами.

Для усиления бактерицидных свойств и обогащения минеральными веществами в напиток иногда добавляют мед, но в очень небольших количествах, чтобы он не подавил рост и жизнедеятельность самого гриба.

Противопоказания
Ввиду того, что в настое чайного гриба много кислот, его не рекомендуется принимать в чистом виде, не разбавляя. Если ваш гриб находится в стадии роста и в нем еще мало кислоты, то можно пить не разбавляя. Во всех же остальных случаях соотношение с водой должно быть 1:2.

Противопоказаний продукт почти не имеет, так как он нетоксичен и естественен по своей природе. Однако выше уже было указано на недопустимость приема напитка, настоянного на зеленом чае, при некоторых заболеваниях. То же самое относится и к травяному чаю.

Не очень показано принимать «чайный квас» и непосредственно перед приемом пищи, во время или сразу же после еды. Он биологически очень активен и сразу же вступает во взаимодействие с пищей. Если совмещать прием пищи и настоя, почти сразу же можно почувствовать голод. Чтобы такого не произошло, а процесс пищеварения проходил нормально, лучше пить квас через 2 часа после приема растительной пищи и через 3-4 часа после мясной.

Чайный гриб в народе иногда зовется японским грибом. Он представляет собой соединение образующихся уксусных бактерий и дрожжей. Этот организм известен и под другими именами: медузомицет, морской квас, чайная медуза. Жизнедеятельность чайного гриба характеризуется следующими био-химическими процессами. Дрожжеподобное грибковое образование начинает взаимодействовать с сахаром. В результате образуется спирт.

Присутствие бактерий оказывает окисляющее действие на образовавшиеся спирты, высвобождается уксусная кислота. Настой чайного гриба покрыт толстой пленкой из слизи, которая плавает на поверхности полупрозрачной жидкости янтарного оттенка. Чтобы обеспечить благоприятные условия для роста этого гриба, помимо чая можно выбрать иную питательную среду, например, сладкий сок. Методы размножения чайного гриба При наличии исходного организма существует три основных метода размножения чайного гриба.

Установлено, что настой, особенно 7—8-суточный, содержит антимикробные вещества, возможно, антибиотической природы, в какой-то степени задерживающие развитие некоторых видов болезнетворных микробов (стрептококки, дизентерийная палочка и др.). Есть указания на полезное действие настоя при атеросклерозе, ангинах, поносе.

Деление чайного гриба

Первый метод заключается в делении исходного организма. Процедуру нужно осуществлять очень осторожно, чтобы не нанести вред взрослому чайному грибу. От основного организма необходимо отделить пластину или некоторое их количество, ориентируясь по толщине грибного тела. Ни в коем случае нельзя резать на две половины взрослый гриб или отрезать от него кусочки. Деление осуществляется именно расслоением. Часто такой процесс происходит естественным образом, необходимо лишь обнаружить на цельной поверхности гриба расщелину. Идеальным вариантом размножения чайного гриба может стать прозрачная пленка на его поверхности. Такая пленка нередко образуется на верхней стороне организма. Достаточно осторожно снять ее, положить в новую банку со сладким чаем.

Настаивание чайного гриба

Второй метод размножения чайного гриба — настаивание. Нередко основной организм самостоятельно дает жизнь новому. С этой целью целебный настой нужно оставить в покое на две недели. При этом на него не должны попадать прямые и очень яркие солнечные лучи. В результате на поверхности обнаружится полупрозрачный и очень тонкий слой. Он постепенно станет толще, будет расти и превратится в самостоятельный организм.

Перерождение чайного гриба

Чайный гриб можно размножать перерождением. Если взрослый организм в течение долгого времени не доставать из емкости, он опуститься на дно. Как только это произойдет, с верхнего края взрослого гриба следует отделить тонкий слой. Он и есть новая, переродившаяся культура. Старый организм в этом случае необходимо достать из банки и выбросить, поскольку с возрастом он начинает вырабатывать чрезмерное количество уксусной кислоты. Для получения свежего настоя новую пленку достаточно опустить в свежий сладкий раствор. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях Чайный гриб можно вырастить и без основного организма. Для этого понадобится яблочный уксус без консервантов и других искусственных компонентов. К яблочному уксусу необходимо добавить сильно засахаренный чай (в соотношении уксуса и чая 1:10) и перелить жидкость в большую стеклянную емкость. Полученную смесь нужно оставить в покое на время от 2 недель до 2.5 месяцев до готовности. Чайный гриб можно считать выращенным, когда на поверхности уксусного настоя образуется пленка толщиной не менее 1 мм.

Называемый чайным квасом, то вам необходимо иметь чайный (он же китайский) гриб. Проще всего взять у кого-нибудь его часть и поместить в питательную среду, в результате чего начнет расти новый гриб, а вы довольно быстро получите вкусный полезный напиток. Но если такой возможности нет, то можно вырастить чайную медузу (так в народе часто называют чайный гриб) самостоятельно. Однако придется запастись терпением, поскольку процесс выращивания займет 1,5-2 месяца.

Чайный гриб выращивают для получения напитка.

Банку с чаем необходимо закрыть крышкой и оставить в покое на неделю при комнатной температуре. Емкость стоит поставить в умеренно освещенное место (не на солнечный свет и не в темноту). Через неделю на поверхности питательной среды должна появиться тоненькая мутноватая пленка. Если это произошло, значит процесс роста чайного гриба начался. В таком состоянии банку с раствором нужно оставить на 1,5-2 месяца. За это время чайная медуза разрастется, и ее можно будет поместить в большую банку для приготовления напитка.

Перед тем как переселить гриб в новую банку, его нужно промыть теплой водой. Идеально для приготовления напитка подойдет трехлитровая банка. Ее необходимо на 2/3 наполнить свежим сладким чаем, после чего можно поместить туда молодой китайский гриб. Горлышко банки рекомендуется накрыть марлей, сложенной в несколько слоев.

Как разделить чайный гриб?

Все же мало кто занимается самостоятельным выращивание чайного гриба. В большинстве случаев его размножают путем разделения большого гриба на несколько. Разделять можно расслаивающийся по краям гриб, толщина которого составляет несколько сантиметров. Если гриб молодой и еще совсем тонкий, то с делением лучше подождать, иначе можно его травмировать. Не стоит также отрезать или отщипывать кусочек гриба, повреждая его структуру. Из небольшого фрагмента гриба обычно со временем вырастает новый, который принимает форму емкости, в которой существует, но иногда китайский гриб погибает.

Толстый гриб нужно аккуратно разделить на несколько пластин в местах расслоения. Если гриб готов к такому разделению, то слои отделяются друг от друга без усилий. Если для разделения слоев нужно прилагать усилия, то не стоит рвать материнский гриб, стоит подождать, пока он еще немного подрастет и станет толще.

Иногда чайная медуза делится самостоятельно. В таких случаях материнский гриб опускается на дно емкости, а на поверхность раствора всплывает тонкая пленка – молодой гриб.

Каждый отделенный слой нужно промыть водой комнатной температуры и поместить в отдельную банку со свежим питательным раствором. Перекладывать гриб нужно очень аккуратно, стараясь не порвать его. Первые несколько дней он может лежать на дне банки или плавать в ней вертикально, но затем сам всплывет на поверхность. Сразу для получения чайного кваса будет требоваться немного больше времени.

Существует еще один способ деления чайного гриба, который, по сути, представляет собой выращивание новой чайной медузы в уже готовом чайном квасе. Напиток, готовившийся не менее 5-6 дней, нужно поместить в чистую емкость, накрыть марлей и оставить в покое на несколько дней. Через некоторое время на поверхности питательной среды появится тонкая пленка – новый чайный гриб. Это происходит потому, что в готовом чайном квасе в небольшом количестве присутствуют микроорганизмы (дрожжевые грибы и бактерии), из которых и состоит гриб.

Уход за чайным грибом

Ухаживать за чайной медузой совсем не сложно. Лучшим домом для нее будет стеклянная банка, поскольку ей нужен свет. Каждые 3-5 дней стоит отливать из банки половину получившегося напитка, а затем восполнять объем жидкости. Наливать в банку можно только приготовленный сладкий чай, ни в коем случае нельзя насыпать прямо в емкость или на сам гриб заварку и сахар. Можно слить и весь готовый чайный квас, а затем опустить гриб в новую питательную среду, только следует учесть, что время приготовления напитка в таком случае может несколько увеличиться. Для приготовления питательной среды можно использовать как черный, так и зеленый чай, но без ароматизаторов и эфирных масел. При желании можно заменить сахар медом, но вкус у напитка будет несколько отличаться от традиционного.

Горлышко банки должно быть всегда накрыто марлей, сложенной в несколько слоев и закрепленной резинкой или ниткой. Это необходимо для того, чтобы предотвратить попадание насекомых в емкость. К тому же, наливая напиток через марлю, вам не придется его дополнительно процеживать. Закрывать банку крышкой или полиэтиленовой пленкой нельзя, так как грибу для жизнедеятельности необходим воздух.

Если гриб стал очень толстым или его поверхность стала коричневой или бурой, нужно разделить его. Один новый слой нужно аккуратно, стараясь не порвать, промыть чистой водой и поместить в емкость со свежей питательной средой. Даже если нет необходимости разделять гриб, рекомендуется промывать его один раз в месяц.

Видео о том, как вырастить чайный гриб в домашних условиях с передачи «Домоводство»

Как вырастить чайный гриб?

Полезные свойства чайного гриба известны с давних времен. История чайного гриба берет свое начало еще в Древнем Китае. Чайный гриб сейчас можно встретить не только в современном Китае, но и в других странах. В этой статье мы рассмотрим, как выращивается чайный гриб. Разберем три основных способа и поговорим о том, как можно вырастить чайный гриб с нуля.

Для чего используется чайный гриб

Чайный гриб представляет собой продолговатый, бежевого цвета гриб, который по форме схож с медузой. Его используют для приготовления особого вида настойки, которая напоминает квас. Дело в том, что чайный гриб способен выделять особую пленку, которая называется медузомицет. Это возможно благодаря бактериям, которые ведут свою жизнедеятельность на поверхности гриба. Чайный гриб обладает уникальными полезными свойствами, его настойка помогает бороться с бессонницей, снимает головные боли, благотворно влияет на микрофлору кишечника, снижает риск возникновения запоров, нормализует артериальное давление.

Деление чайного гриба

В основе этого метода лежит использование механизма отделения. Для того чтобы позволить грибу начать делиться, нужно отделить пластину или же несколько пластин, при этом четко учитывая толщину гриба. Нельзя разрезать взрослый гриб наполовину или отрезать от него куски. Пластинки должны иметь совсем небольшую толщину и скорее напоминать тонкий слой. Причем сделать это совсем несложно, так как в теле взрослого гриба имеются расщелины, которые помогают отслаивать пластинки.

После того, как несколько пластинок будет снято, нужно положить их в чистую банку и залить сладким чаем. Чай должен быть крупнолистовым и заварен на семи столовых ложках сахара.

Метод настаивания

Суть метода заключается в использовании механизма естественного размножения гриба. Нужно лишь поставить настойку чайного гриба в темное место. Она должна простоять так в течение двух недель. В результате на поверхности чайного гриба будет образовываться тонкий слой, который в будущем будет расти. Постепенно этот слой утолщается настолько, что образуется новый гриб. После того, как новый будет окончательно сформирован его также нужно положить в банку и залить сладким чаем.

Метод перерождения

Метод перерождения заключается в использовании еще одного механизма чайного гриба. Взрослый чайный гриб можно долгое время держать в емкости. В течение длительного времени он постепенно будет опускаться на дно. Как только это произойдет, нужно отделить тонкий слой от взрослого гриба. После этого нужно выбросить старый гриб, так как он уже будет не годен для формирования настойки. С возрастом чайный гриб начинает выделять много уксусной кислоты, которая является вредной. Новый же гриб будет формироваться в емкости и постепенно достигнет уровня взрослого гриба.

Выращивание с нуля

Существуют разные методы выращивания чайного гриба с нуля. Например, можно вырастить чайный гриб из черного чая или же из шиповника. В данной статье мы рассмотрим пример выращивания чайного гриба с помощью черного чая.

Вырастить чайный гриб из черного чая относительно легко. Для этого понадобится трехлитровая банка, кипяток, заваренный чай, несколько ложек сахара, марлевая ткань. Отметим, что чай должен быть недорогим. Это может быть самый обычный черный чай без добавок. Причем желательно выбирать крупнолистовой чай.

1. Для начала нужно поместить в заварной чайник чай (5 столовых ложек).
2. Залить их кипятком (пол-литра).
3. Далее дать настояться до тех пор, пока не остынет полностью. Теперь добавьте несколько столовых ложек сахара, но не более 7.
4. Тщательно перемешайте заварку и процедите с помощью марли.
5. Теперь можно перелить заварку в трехлитровую банку, накрыть марлевой тканью.

Осталось поставить банку в темное место. Хранить в течение полутора месяцев при комнатной температуре. За это время в банке начнет формироваться тонкая пленка. Причем поначалу формирующийся чайный гриб будет давать много уксусной кислоты. Поэтому его можно будет переместить в другую банку, также залитую сладким чаем.

Не удивляйтесь, если по истечении полутора месяцев вы увидите лишь тонкую пленку. Ведь молодой чайный гриб именно так и выглядит. Его не нужно трогать, а дать полностью сформироваться. Когда вы увидите, что толщина чайного гриба составляет примерно с толщину указательного пальца, считайте, что грипп уже сформирован.

Точное место происхождения удивительного растительного организма – чайного гриба, неизвестно, самые ранние упоминания о нем можно найти в хрониках Японии, Мексики, Китая.

Достаточно давно попал и на нашу родину этот интересный и полезный чайный гриб: как вырастить, ухаживать за ним правильно в домашних условиях мы подробно расскажем в статье. В народе гриб еще называют «медузой», и на самом деле внешне он очень похож на эту морскую обитательницу, а ценят его за огромное количество лечебных свойств.

Медузой гриб тоже назван неслучайно – его научное название «медузомицет» (Medusomyces Gisevi). Для роста и развития гриба необходим именно чай и ничто другое, ведь не зря он имеет название «чайный». Дубильные и другие вещества, которые образует чайная заварка, создают благоприятную среду для гриба. В других условиях он просто не сможет синтезировать кислоты, которые важны для его нормальной жизнедеятельности.

Лучшая емкость для жизни организма – обычная трехлитровая банка. Постепенно медузомицет утолщается и становится слоистым. Слои можно разделять и рассаживать их по другим банкам.

Визуально гриб имеет гладкую коричневато-бурую поверхность и не особо приглядную внутреннюю (нижнюю) сторону – она более темная и с нее свисают склизкие нити. Но именно эта сторона и вырабатывает все те ценные вещества, полезные для нашего организма.

На самом деле медузомицент не относится к роду грибов и, вообще, грибом не является. Это ничто иное, как симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей, которые образуются в результате брожения сладкого чая. Вырастить такой чайный гриб в домашних условиях с нуля может каждый желающий, понадобится лишь немного терпения. Хотя многие предпочитают брать уже готовый продукт. О том, как практически из ничего создать целебный гриб, читаем ниже.

Как вырастить домашний чайный гриб в банке

Сам процесс приготовления настоя для выращивания «медузы» не потребует от вас хлопот, единственное, на что стоит настроиться – появиться гриб не очень скоро, через 3-4 недели. А использовать его для приготовления напитка можно будет не ранее, чем через месяца два.

Обязательные условия для чайного гриба – никакой металлической посуды, и как уже было сказано выше, желательно взять именно банку. Нельзя использовать чай в пакетиках и ароматизированную заварку.

Инструкция «Как создать гриб в банке с нуля»

• Банку промойте и высушите естественным образом.
• Заварите не слишком крепкий черный чай в отдельной емкости, из расчета, чтобы он заполнил чуть больше половины банки.
• В чай добавьте сахар (2 ст.л. на литр), очень хорошо его перемешайте.
• Остывший сладкий чай поцедив, перелейте в банку. В жидкости не должно остаться даже мелких чаинок.
• Горлышко банки повяжите марлей или другим мягким кусочком чистой ткани.
• Банку уберите в такое место, где нет прямых солнечных лучей, и в то же время не слишком темно. Температура для хранения должна быть средней, комнатной.
• Не трогайте банку. Примерно через 8-10 дней вы должны заметить на поверхности тонкую белесую пленку – это и есть ваш зарождающийся гриб.

• Банка должна стоять в покое 1,5-2 месяца. Как вы увидите, что гриб приобрел небольшую толщину и плотность, его можно вынимать и настаивать в свежем чае.
• Заранее подготовьте чай по тому же принципу, что и ранее, остудите его.
• Очень аккуратно выньте гриб, промойте его в теплой, желательно кипяченой, воде и уложите в чистую банку со свежим чаем.
• Через 3-4 дня у вас будет готов целебный квас, который можно разливать и пить. Напиток имеет приятную кислинку, и мало чем отличается по вкусу от хлебного традиционного кваса.

Теперь поговорим о том, как ухаживать за чайным грибом в домашних условиях дальше, чтобы он не погиб и долго служил на благо вашего здоровья

Зарождающейся чайный гриб, фото:

Чайный гриб: правила ухода

Для благоприятной жизни медузомицента необходима комнатная температура, мягкий свет, хорошая вентиляция воздуха в помещении. Банку с грибом нельзя держать на подоконнике и там, где прохладно.

• Горло банки ни в коем случае нельзя закрывать крышкой, только марлей.
• Каждые 3-5 дней готовый квас следует сливать и, не вынимая гриба, доливать новую заварку.
• Всегда используйте только кипяченую воду и следите за тем, чтобы чай был не слишком крепким, прохладным. Не забывайте добавлять и растворять в нем сахар.
• Нельзя сыпать сахар в саму банку с грибом, крупинки повредят нежную структуру организма. Также в чайной воде не должно быть никаких соринок, чаинок и прочих крупинок.

Как промыть чайный гриб

Летом гриб более активен, чем зимой. Примерно раз в 2 недели летом и раз в месяц зимой, «медузу» нужно вынимать и промывать в чистой водичке, заранее подготовив новый раствор чая.

Для промывки в чашку наливают кипяченую теплую воду, аккуратно опускают в нее гриб и мягкими движениями очищают поверхность. Правила, как ухаживать за чайным грибом, несложные, и если их соблюдать, то бесконечное время на вашем столе будет вкусный, освежающий и очень полезный квас, который можно пить и детям, и взрослым.

Со временем медузомицент утолщается и визуально хорошо видно cлои. Гриб готов к делению, когда его толщина равна 2 см и уже видно расслоение. Не рекомендуется держать слишком толстый гриб, так как в таком виде ему уже начинает не хватать кислорода для активного симбиоза. Отделенные части можно поместить в новые банки, раздать знакомым или просто выбросить.

Взрослый, готовый к делению, чайный гриб, фото:

Итак, чтобы разделить «медузу», выньте ее и осторожно потяните за уже слегка расслоившиеся части. Деление должно происходить без труда. Если вы чувствуете, что гриб рвется, то оставьте его еще на некоторое время зреть.

Если все пошло удачно, отделенные слои используйте по своему усмотрению, а «материнский» гриб оставьте в той же банке, продолжая за ним ухаживать как обычно.

Иногда медузомицент разделяется полностью самостоятельно, тогда нижняя часть сама опускается на дно, а отделенная верхняя остается на поверхности жидкости.

Чтобы получить квас из нового отделенного слоя, требуется подождать немного дольше – 5-6 дней. Не пугайтесь, если он поначалу будет плавать вертикально, через несколько дней гриб примет нужное положение самостоятельно.

Как вырастить чайный гриб с нуля из кваса

Вырастить новый чайный гриб можно и из самого кваса. Этот процесс занимает гораздо меньше времени, чем выращивания из свежей чайной заварки.

Готовый чайный квас перелейте в чистую банку, накройте марлей и уберите в спокойное место. Через неделю на поверхности уже появится пленка молодого медузомицента. Примерно через месяц у вас образуется полноценный свежий гриб.

На чем еще можно настаивать чайный гриб?

Как уже говорилось выше про чайный гриб и правила ухода за ним, настаивать его лучше только на заварке. Но необязательно всегда использовать черную, подойдет и зеленый чай.

Можно заваривать чай и с добавлением трав, например, ромашки, календулы, чабреца, тогда полезные свойства кваса только усилятся, а сам напиток пробредет душистую нотку.

Болезни чайного гриба

Так как «медуза» – это целая колония живых микроорганизмов, она может поддаваться негативным внешним факторам и болеть.

Чаще всего причиной гибели гриба являются сами владельцы, неправильно за ним ухаживая. Плохо растворенный сахар и чаинки могут оставить ожоги на нежном слизистом поверхностном слое организма. При сильном механическом повреждении, например, неудачном делении, гриб может опуститься на дно и погибнуть. Если вы заметили, что он находится на дне банки более 5-6 дней, попробуйте вынуть его, промыть и поместить в квас, налив его столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала тело гриба. В такой концентрированной среде ему будет проще восстановиться.

Случается, что в квасе заводятся водоросли. Они имеют серовато-сине-зеленый цвет и собираются у стенок банки, сам раствор становится мутным. Такое бывает, когда банка долго стояла под прямыми солнечными лучами или подвергалась холоду. Чтобы избавиться от водорослей, надо промыть гриб и положить его с чистую банку со свежим раствором чая.

На поверхности молодого гриба, который вырабатывает пока еще не столь концентрированную кислоту, может завестись плесень. При обнаружении малейших пятен плесени, медузомицента следует промыть и поместить в свежий чай.

Запах кваса привлекает мошек и если банку не накрыть марлей, некоторые из насекомых с удовольствием откладывают в теле гриба свои личинки. Поэтому очень важно, чтобы горлышко всегда было защищено тонким слоем материи.

Не забывайте, что чайный гриб – живой, дышащий организм. А все живое, так или иначе, взаимодействует между собой. Любите свою «медузу» и она будет предохранять вас от сотен различных болезней.

Чайный гриб как делить. Чайный гриб

Точное место происхождения удивительного растительного организма – чайного гриба, неизвестно, самые ранние упоминания о нем можно найти в хрониках Японии, Мексики, Китая.

Достаточно давно попал и на нашу родину этот интересный и полезный чайный гриб: как вырастить, ухаживать за ним правильно в домашних условиях мы подробно расскажем в статье. В народе гриб еще называют «медузой», и на самом деле внешне он очень похож на эту морскую обитательницу, а ценят его за огромное количество лечебных свойств.

Медузой гриб тоже назван неслучайно – его научное название «медузомицет» (Medusomyces Gisevi). Для роста и развития гриба необходим именно чай и ничто другое, ведь не зря он имеет название «чайный». Дубильные и другие вещества, которые образует чайная заварка, создают благоприятную среду для гриба. В других условиях он просто не сможет синтезировать кислоты, которые важны для его нормальной жизнедеятельности.

Лучшая емкость для жизни организма – обычная трехлитровая банка. Постепенно медузомицет утолщается и становится слоистым. Слои можно разделять и рассаживать их по другим банкам.

Визуально гриб имеет гладкую коричневато-бурую поверхность и не особо приглядную внутреннюю (нижнюю) сторону – она более темная и с нее свисают склизкие нити. Но именно эта сторона и вырабатывает все те ценные вещества, полезные для нашего организма.

На самом деле медузомицент не относится к роду грибов и, вообще, грибом не является. Это ничто иное, как симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей, которые образуются в результате брожения сладкого чая. Вырастить такой чайный гриб в домашних условиях с нуля может каждый желающий, понадобится лишь немного терпения. Хотя многие предпочитают брать уже готовый продукт. О том, как практически из ничего создать целебный гриб, читаем ниже.

Как вырастить домашний чайный гриб в банке

Сам процесс приготовления настоя для выращивания «медузы» не потребует от вас хлопот, единственное, на что стоит настроиться – появиться гриб не очень скоро, через 3-4 недели. А использовать его для приготовления напитка можно будет не ранее, чем через месяца два.

Обязательные условия для чайного гриба – никакой металлической посуды, и как уже было сказано выше, желательно взять именно банку. Нельзя использовать чай в пакетиках и ароматизированную заварку.

Инструкция «Как создать гриб в банке с нуля»

• Банку промойте и высушите естественным образом.
• Заварите не слишком крепкий черный чай в отдельной емкости, из расчета, чтобы он заполнил чуть больше половины банки.
• В чай добавьте сахар (2 ст.л. на литр), очень хорошо его перемешайте.
• Остывший сладкий чай поцедив, перелейте в банку. В жидкости не должно остаться даже мелких чаинок.
• Горлышко банки повяжите марлей или другим мягким кусочком чистой ткани.
• Банку уберите в такое место, где нет прямых солнечных лучей, и в то же время не слишком темно. Температура для хранения должна быть средней, комнатной.
• Не трогайте банку. Примерно через 8-10 дней вы должны заметить на поверхности тонкую белесую пленку – это и есть ваш зарождающийся гриб.

• Банка должна стоять в покое 1,5-2 месяца. Как вы увидите, что гриб приобрел небольшую толщину и плотность, его можно вынимать и настаивать в свежем чае.
• Заранее подготовьте чай по тому же принципу, что и ранее, остудите его.
• Очень аккуратно выньте гриб, промойте его в теплой, желательно кипяченой, воде и уложите в чистую банку со свежим чаем.
• Через 3-4 дня у вас будет готов целебный квас, который можно разливать и пить. Напиток имеет приятную кислинку, и мало чем отличается по вкусу от хлебного традиционного кваса.

Теперь поговорим о том, как ухаживать за чайным грибом в домашних условиях дальше, чтобы он не погиб и долго служил на благо вашего здоровья

Зарождающейся чайный гриб, фото:

Чайный гриб: правила ухода

Для благоприятной жизни медузомицента необходима комнатная температура, мягкий свет, хорошая вентиляция воздуха в помещении. Банку с грибом нельзя держать на подоконнике и там, где прохладно.

• Горло банки ни в коем случае нельзя закрывать крышкой, только марлей.
• Каждые 3-5 дней готовый квас следует сливать и, не вынимая гриба, доливать новую заварку.
• Всегда используйте только кипяченую воду и следите за тем, чтобы чай был не слишком крепким, прохладным. Не забывайте добавлять и растворять в нем сахар.
• Нельзя сыпать сахар в саму банку с грибом, крупинки повредят нежную структуру организма. Также в чайной воде не должно быть никаких соринок, чаинок и прочих крупинок.

Как промыть чайный гриб

Летом гриб более активен, чем зимой. Примерно раз в 2 недели летом и раз в месяц зимой, «медузу» нужно вынимать и промывать в чистой водичке, заранее подготовив новый раствор чая.

Для промывки в чашку наливают кипяченую теплую воду, аккуратно опускают в нее гриб и мягкими движениями очищают поверхность. Правила, как ухаживать за чайным грибом, несложные, и если их соблюдать, то бесконечное время на вашем столе будет вкусный, освежающий и очень полезный квас, который можно пить и детям, и взрослым.

Со временем медузомицент утолщается и визуально хорошо видно cлои. Гриб готов к делению, когда его толщина равна 2 см и уже видно расслоение. Не рекомендуется держать слишком толстый гриб, так как в таком виде ему уже начинает не хватать кислорода для активного симбиоза. Отделенные части можно поместить в новые банки, раздать знакомым или просто выбросить.

Взрослый, готовый к делению, чайный гриб, фото:

Итак, чтобы разделить «медузу», выньте ее и осторожно потяните за уже слегка расслоившиеся части. Деление должно происходить без труда. Если вы чувствуете, что гриб рвется, то оставьте его еще на некоторое время зреть.

Если все пошло удачно, отделенные слои используйте по своему усмотрению, а «материнский» гриб оставьте в той же банке, продолжая за ним ухаживать как обычно.

Иногда медузомицент разделяется полностью самостоятельно, тогда нижняя часть сама опускается на дно, а отделенная верхняя остается на поверхности жидкости.

Чтобы получить квас из нового отделенного слоя, требуется подождать немного дольше – 5-6 дней. Не пугайтесь, если он поначалу будет плавать вертикально, через несколько дней гриб примет нужное положение самостоятельно.

Как вырастить чайный гриб с нуля из кваса

Вырастить новый чайный гриб можно и из самого кваса. Этот процесс занимает гораздо меньше времени, чем выращивания из свежей чайной заварки.

Готовый чайный квас перелейте в чистую банку, накройте марлей и уберите в спокойное место. Через неделю на поверхности уже появится пленка молодого медузомицента. Примерно через месяц у вас образуется полноценный свежий гриб.

На чем еще можно настаивать чайный гриб?

Как уже говорилось выше про чайный гриб и правила ухода за ним, настаивать его лучше только на заварке. Но необязательно всегда использовать черную, подойдет и зеленый чай.

Можно заваривать чай и с добавлением трав, например, ромашки, календулы, чабреца, тогда полезные свойства кваса только усилятся, а сам напиток пробредет душистую нотку.

Болезни чайного гриба

Так как «медуза» – это целая колония живых микроорганизмов, она может поддаваться негативным внешним факторам и болеть.

Чаще всего причиной гибели гриба являются сами владельцы, неправильно за ним ухаживая. Плохо растворенный сахар и чаинки могут оставить ожоги на нежном слизистом поверхностном слое организма. При сильном механическом повреждении, например, неудачном делении, гриб может опуститься на дно и погибнуть. Если вы заметили, что он находится на дне банки более 5-6 дней, попробуйте вынуть его, промыть и поместить в квас, налив его столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала тело гриба. В такой концентрированной среде ему будет проще восстановиться.

Случается, что в квасе заводятся водоросли. Они имеют серовато-сине-зеленый цвет и собираются у стенок банки, сам раствор становится мутным. Такое бывает, когда банка долго стояла под прямыми солнечными лучами или подвергалась холоду. Чтобы избавиться от водорослей, надо промыть гриб и положить его с чистую банку со свежим раствором чая.

На поверхности молодого гриба, который вырабатывает пока еще не столь концентрированную кислоту, может завестись плесень. При обнаружении малейших пятен плесени, медузомицента следует промыть и поместить в свежий чай.

Запах кваса привлекает мошек и если банку не накрыть марлей, некоторые из насекомых с удовольствием откладывают в теле гриба свои личинки. Поэтому очень важно, чтобы горлышко всегда было защищено тонким слоем материи.

Не забывайте, что чайный гриб – живой, дышащий организм. А все живое, так или иначе, взаимодействует между собой. Любите свою «медузу» и она будет предохранять вас от сотен различных болезней.

Как вырастить чайный гриб?

Полезные свойства чайного гриба известны с давних времен. История чайного гриба берет свое начало еще в Древнем Китае. Чайный гриб сейчас можно встретить не только в современном Китае, но и в других странах. В этой статье мы рассмотрим, как выращивается чайный гриб. Разберем три основных способа и поговорим о том, как можно вырастить чайный гриб с нуля.

Для чего используется чайный гриб

Чайный гриб представляет собой продолговатый, бежевого цвета гриб, который по форме схож с медузой. Его используют для приготовления особого вида настойки, которая напоминает квас. Дело в том, что чайный гриб способен выделять особую пленку, которая называется медузомицет. Это возможно благодаря бактериям, которые ведут свою жизнедеятельность на поверхности гриба. Чайный гриб обладает уникальными полезными свойствами, его настойка помогает бороться с бессонницей, снимает головные боли, благотворно влияет на микрофлору кишечника, снижает риск возникновения запоров, нормализует артериальное давление.

Деление чайного гриба

В основе этого метода лежит использование механизма отделения. Для того чтобы позволить грибу начать делиться, нужно отделить пластину или же несколько пластин, при этом четко учитывая толщину гриба. Нельзя разрезать взрослый гриб наполовину или отрезать от него куски. Пластинки должны иметь совсем небольшую толщину и скорее напоминать тонкий слой. Причем сделать это совсем несложно, так как в теле взрослого гриба имеются расщелины, которые помогают отслаивать пластинки.

После того, как несколько пластинок будет снято, нужно положить их в чистую банку и залить сладким чаем. Чай должен быть крупнолистовым и заварен на семи столовых ложках сахара.

Метод настаивания

Суть метода заключается в использовании механизма естественного размножения гриба. Нужно лишь поставить настойку чайного гриба в темное место. Она должна простоять так в течение двух недель. В результате на поверхности чайного гриба будет образовываться тонкий слой, который в будущем будет расти. Постепенно этот слой утолщается настолько, что образуется новый гриб. После того, как новый будет окончательно сформирован его также нужно положить в банку и залить сладким чаем.

Метод перерождения

Метод перерождения заключается в использовании еще одного механизма чайного гриба. Взрослый чайный гриб можно долгое время держать в емкости. В течение длительного времени он постепенно будет опускаться на дно. Как только это произойдет, нужно отделить тонкий слой от взрослого гриба. После этого нужно выбросить старый гриб, так как он уже будет не годен для формирования настойки. С возрастом чайный гриб начинает выделять много уксусной кислоты, которая является вредной. Новый же гриб будет формироваться в емкости и постепенно достигнет уровня взрослого гриба.

Выращивание с нуля

Существуют разные методы выращивания чайного гриба с нуля. Например, можно вырастить чайный гриб из черного чая или же из шиповника. В данной статье мы рассмотрим пример выращивания чайного гриба с помощью черного чая.

Вырастить чайный гриб из черного чая относительно легко. Для этого понадобится трехлитровая банка, кипяток, заваренный чай, несколько ложек сахара, марлевая ткань. Отметим, что чай должен быть недорогим. Это может быть самый обычный черный чай без добавок. Причем желательно выбирать крупнолистовой чай.

1. Для начала нужно поместить в заварной чайник чай (5 столовых ложек).
2. Залить их кипятком (пол-литра).
3. Далее дать настояться до тех пор, пока не остынет полностью. Теперь добавьте несколько столовых ложек сахара, но не более 7.
4. Тщательно перемешайте заварку и процедите с помощью марли.
5. Теперь можно перелить заварку в трехлитровую банку, накрыть марлевой тканью.

Осталось поставить банку в темное место. Хранить в течение полутора месяцев при комнатной температуре. За это время в банке начнет формироваться тонкая пленка. Причем поначалу формирующийся чайный гриб будет давать много уксусной кислоты. Поэтому его можно будет переместить в другую банку, также залитую сладким чаем.

Не удивляйтесь, если по истечении полутора месяцев вы увидите лишь тонкую пленку. Ведь молодой чайный гриб именно так и выглядит. Его не нужно трогать, а дать полностью сформироваться. Когда вы увидите, что толщина чайного гриба составляет примерно с толщину указательного пальца, считайте, что грипп уже сформирован.

• Admin
• Комментариев: 0
• Дата публикации: 24 апреля 2019

Как правильно разделить чайный гриб. Пошаговый показ всего процесса.

Способ приготовления

После того как я научилась ухаживать за чайным грибом , у меня появилось желание его размножить , тем более, что сестра попросила вырастить и для неё чайный гриб . Я с охотой согласилась и вечером приступила к действию. Славик (мой муж) стал давать советы: «Нужно отделять верх гриба и из него уже получиться ещё один гриб». Я как то засомневалась в его совете, я ведь помню, что главная часть для размножения — это нижняя коричневая борода. Но чтобы не нагнетать обстановку пришлось принять идею мужа. А что из этого получилось, я сейчас вам опишу.

Для разделки подойдёт гриб толщиной не меньше 9 см, тогда его рассоединение пройдёт для него без последствий. Так вот верхняя часть у нас будет 4 см толщиной. Берем крайнюю часть верха и аккуратно пальцами начинаем отделять слои друг от друга.

Отделённую часть пока положим на тарелочку , а основу оставим в банке . Я стараюсь лишний раз не причинять неудобство чайному грибу , поэтому я его не вытаскиваю, а оставляю на дне банки.

В первой банке лежит основа , на втором фото — отделённый верх гриба. В данном случае половинки чайного гриба я не промываю, т.к. слизи по бокам и снизу небыло, поэтому в обработке он в данном случае не нуждается.

Пришло время определить верхнюю часть в отдельную банку.

Делаем чайно-сахарный раствор, даем ему остыть в течение 4 часов, при комнатной температуре, и заливаем разделанные части чайного гриба .

Вот, наконец — то две половинки разложены по банкам, залиты охлажденным чайно-сахарным раствором и начинаем ожидать приготовления напитка . Нижняя часть всплыла сама через 1 минуту. Заметьте, что отделенный верх всплыл наполовину, поэтому мне пришлось немного отлить чайный раствор, чтобы верхняя часть могла касаться дна банки. Всего в банке получился 1 литр раствора — пусть грибная часть крепнет и осваивается.

Окончательно верхняя часть всплыла только спустя 2 дня.

Нижняя часть разделенного чайного гриба полноценно работает и уже через 5 дней вкусный и полноценный напиток готов.

Верхняя же часть работает слабо и полноценного напитка через 7 дней не получилось. Раствор слила и опять заправила верхнюю часть свежим чайно-сахарным раствором (1 литр). Верхняя часть всплыла сразу — это значит, что гриб начинает работать. Спустя 15 дней со дня начала эксперимента, у нижней части стали появляться первые паутинки бороды , а напиток стал вполне сносным для питья.

Эксперимент завершён . Из него можно сделать вывод, что верхняя отделённая часть чайного гриба может готовить напиток и без бороды. Правда он болеет целых 15 дней, а полноценный напиток готовиться только спустя 20 дней (от начала эксперимента).

Теперь вы знаете, как разделить гриб и какую часть оставить для дальнейшего использования.

Удачи в общении с чайным грибом.

Видео рецепт

Как правильно разделить чайный гриб.

Давайте приступим к процедуре…

Для наглядности эксперимента гриб вырастила вот до таких размеров.

Из банки выливаем напиток, придерживая гриб рукой.

Чайный гриб, такой толщины, делим на 3 части, прямо в банке.

Вынимаем слои на широкое блюдо. Сначала вытаскиваем: средний слой, затем верхний слой, а последним — нижний слой.

Слои собираем, на тарелки, в единый гриб.

На левом фото видны все 3 слоя: верхний, в руке средний слой, а снизу нижний слой.

Средний слой выкидываем сразу, а два других рассмотрим для сравнения.

Верхний слой состоит из белой части, которая находиться на поверхности гриба и образуется при соприкосновении с воздухом.

Нижняя часть верхнего слоя состоит из легкой коричневой бороды.

Если вы захотите оставить верхнюю часть для дальнейшего приготовления напитка, то имейте в виду, что данный гриб начнет работать только через 2 — 3 недели.

3-й, нижний слой гриба, состоит из верхней коричневой пленки, которая под воздействием воздуха со временем приобретёт белый цвет.

Нижний слой — это борода, главный элемент гриба, именно при помощи бороды происходит процесс изготовления напитка.

Если использовать данный слой, то напиток будет готов через 10 дней.

После анализа всех за и против — выбираем нижний слой. Он должен быть 2 см и толще. Но прежде чем закладывать его в банку, гриб промываем в теплой (чуть прохладной) воде.

Скручиваем слой трубочкой, опускаем его в банку, так чтобы борода была на дне банке, т.е. снизу.

Затем распределяем гриб по банке.

На банку устанавливаем ситечко и заливаем гриб прохладной настойкой. Первая заливка, больше относиться к восстановительной, поэтому её заливаем немного — будет достаточно, если она сможет покрыть слой на 2 см.

Настойка в банке, ждем минут 20 — 30, если гриб не всплыл, то поможем ему ложкой, т.е. аккуратно поддеваем его со всех сторон.

В последствие, когда будете заливать постоянную настойку, советую наливать её до широкой части банки.

Накрываем банку марлей (сложенную в 3 слоя) и убираем гриб на окно. У нас на окне нет сквозняка, не холодно и не жарко — самое место.

Гриб переносит легкую прохладу, но не жару. В жаре он погибнет.

Вот и весь метод разделения гриба.

Спасибо за просмотр!

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Чайный (японский) гриб, называемый еще чайной медузой – неприхотливое существо, для успешного роста и продуктивной жизнедеятельности которого нужно немного:

• стеклянная емкость;
• непрямой солнечный свет;
• достаточное питание;
• тепло;
• чистая вода.

Выделите для японского чуда трехлитровую банку, заполните емкость некрепким, остывшим, сладким чаем, поставьте там, где тепло. Не оставляйте банку на подоконнике: медуза этого не любит. Готовый квас сливайте вовремя, заменяя на свежую порцию вкусного чая. Иногда купайте японца в чистой воде. За это милое существо будет с благодарностью дарить вам питательный напиток, полный свежести, пользы, здоровья.

Как хранить­

В качестве жилища для японской медузы идеально подходит трехлитровая банка. Стекло – материал, который не изменяет свойства содержащейся в нем жидкости. Диаметр емкости удобен, организм заполнит всю ее поверхность. За банкой легко ухаживать, удобно менять раствор. Через стены стеклянной емкости хорошо видно, в чем нуждается ваш полезный любимец.

Выбирайте для банки с домашней медузой светлое место, которое не освещают яркие солнечные лучи (это для существа вредно). Оптимальная температура для успешного роста гриба – от 23 до 25 градусов. Недолгие понижения температуры обитатель банки переносит легко, но длительное похолодание для него губительно. Подрастая, существо наращивает слои, которые потом можно отделить друг от друга. Если за отростком правильно ухаживать, из одного питомца можно вырастить несколько для дальнейшего использования.

Чем кормить чайный гриб

Организм, похожий на медузу, производит напиток не сам по себе. В симбиозе с ним на нижних его слоях, более темных и почти непрозрачных, селится большая колония дрожжевых микроорганизмов, которые оживят питательный раствор, сделают его комфортным для гриба и полезным для детей, и взрослых. Невидимые существа выделяют углекислый газ, который нужен медузе, газируя при этом жидкость. Как вашему питомцу, так и армии бактерий, проживающих под покровом слоистого круга, нужно питание.

Самый простой состав, на котором можно вырастить здорового японца – качественный чай с сахаром. Важно помнить: на тело гриба не должны попадать частицы заварки и нерастворимые крупинки сахара. Инструкция по кормлению скользкого питомца проста:

• заварите полтора литра некрепкого сладкого чая;
• остудите чай до комнатной температуры;
• тщательно процедите;
• залейте любителя чая полученным раствором;
• через 4-5 дней жидкость можно слить и использовать;
• вместо слитого напитка добавьте в банку новый сладкий чай.

Как промыть чайный гриб

Ваш питомец очень любит купаться. Мыть тело гриба-медузы прохладной питьевой водой нужно тем чаще, чем теплее у вас дома. Жарким летом это делают один раз в пять-семь дней, осенью и зимой можно реже – один или два раза в месяц. Налейте большое количество воды в таз, ведро или другую емкость. Опустите туда питомца, пусть поплавает пару минут. Нежными движениями руки промойте верхнюю и нижнюю сторону тела. Иногда придется удалить хлопья, отошедшие снизу. Можно вымыть гриб-медузу под водой, текущей из крана, но делать это надо нежно, осторожно, чтобы не нанести любимцу травму.

Поддержание здоровья чайного гриба

Чтобы использование целебного напитка приносило пользу и удовольствие, важно знать, как ухаживать за чайным грибом, поддерживая здоровье этого экзотического существа. Несколько важных правил помогут вам:

• кормить питомца нужно только свежим чаем;
• банку прикрывайте марлей, чтобы уберечь от пыли и мушек-дрозофил;
• регулярно ухаживайте за банкой и купайте свою медузу;
• берегите от механических повреждений;
• следите за температурой в помещении;
• наблюдайте, не появились ли в жидкости нити водорослей или налет плесени – в этом случае грибу нужна срочная помощь.

Выращивать японскую медузу просто еще и потому, что она устойчива к разным жизненным напастям. Заболевшего любимца можно вылечить, а иногда и погибшего – оживить. Выносливый организм способен даже находиться без влаги некоторое время. Чтобы излечить или оживить сухой японский гриб – искупайте его. Пока он принимает ванну, проведите генеральную уборку в жилище. Тщательно промойте и продезинфицируйте банку, приготовьте свежий чай, сначала немного. Когда гриб придет в себя – можно будет добавить еще питания.

Как размножить чайный гриб

Гриб-медуза размножается делением. При хорошем уходе существо наращивает слой за слоем, некоторые из них со временем начинают отходить от материнского тела. Чтобы вырастить новый гриб, нужно отделить отслаивающуюся часть, поселить в новую банку с чайным раствором, тщательно ухаживать. Разделить тело поперек нельзя, грибная медуза при этом неизбежно погибает. Не стоит также отделять нижние слои, которые плохо сохраняются и долго болеют.

Уход после деления

Для выращивания молодого питомца инструкция не потребуется. Если вы поняли, как ухаживать за чайным грибом, вырастить новый для вас не составит большого труда. Не стоит юный отросток погружать в большое количество чая, пусть освоит свои пол-литра раствора. Постепенно количество жидкости можно увеличивать. Делением японскую медузу можно омолаживать. Если вкус напитка изменился, отделите и выбросите несколько нижних слоев тела гриба. Грибной квас от молодой японской медузы будет радовать вас зимой и летом.

Видео

Интересный и полезный организм, похожий на медузу – японский гриб – живет в банке на кухонном столе. Для использования существа не нужны сложные инструкции. При малом уходе он производит полезный напиток, похожий на квас, особенно вкусный из холодильника. Чтобы необычному питомцу было хорошо жить с вами, узнайте правила ухода за японским экзотом.

Часто задаваемые вопросы об уходе за чайным грибом и его болезнях

— Мой чайный гриб покрылся какими-то темными пятнами, что мне делать?

Иногда на поверхности тела чайного гриба появляются бурые пятна — это ожоги, которые вызывает попадание на гриб крупинок сахарного песка. Если этих пятен немного, гриб вполне способен восстановиться сам, как только прекратится непосредственный контакт его тела с сахаром.

Если ожоги занимают большую поверхность гриба, то следует снять верхний слой, так как через пораженные области в гриб не проникает кислород.

— Я выращиваю чайный гриб не так уж долго, но последнее время он стал таким толстым, что мне трудно вынуть его из банки для промывания. Можно ли как-то разделить его?

Большое количество слоев — это показатель здоровья гриба, так что чем больше слоев — тем лучше. Однако если эта начинает затруднять уход за грибом, то лучше всего удалить несколько верхних слоев с его тела.

— При удалении части слоев с гриба, с какой стороны это лучше делать — с верхней или нижней?

Трогать нижнюю часть тела чайного гриба ни в коем случае нельзя — ее волокна как раз и состоят из колоний уксуснокислых бактерий, и именно они занимаются синтезом органических кислот, придающих чайному настою целебные свойства. Поэтому, разделяя гриб, следует снимать только верхние слои его тела. Однако если какие-то из нижних волокон отделились, их следует вынуть из жидкости.

— Верхняя часть моего чайного гриба стала темно-бурой. В чем дело?

Скорее всего, вы слишком долго держите чайный гриб в настое — обновляйте питательную среду чаще.

— Я поместил молодой гриб в банку с чаем, но он плавает в нижней части банки и не всплывает на поверхность. Это нормально?

Да, так бывает с молодыми чайными грибами, тело которых еще слишком тонкое. В некоторых случаях такое может произойти с более зрелым грибом (например, при отделении от него одновременно нескольких слоев). Если в течение нескольких часов гриб не переместился на поверхность, нужно слить часть жидкости, уменьшив ее объем. Два-три раза опускайте гриб в такой объем настоя, после этого наливайте обычное количество жидкости.

— Мой гриб оторвался от дна, однако на поверхность банки не поднялся. Что с ним происходит?

Возможно, в помещении, в котором содержится гриб, слишком холодно. Попробуйте переместить емкость с настоем в более теплое место — скорее всего, гриб активизируется.

— У меня гриб живет уже около месяца, и на днях я заметил, что его верхний слой стал слишком темным. Что это может быть?

Возможно, ваш гриб находится в настое слишком долго. Промойте его и чаще меняйте жидкость, в которой плавает гриб.

— Мне кажется, что в теплое время года грибной настой готовится несколько быстрее. Так ли это?

Действительно, чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее происходит скисание жидкости. Поэтому сливайте порцию напитка зимой 1 раз в 5–6 дней, а летом — 1 раз в 2–4 дня.

— Как часто следует промывать тело гриба?

Вынув гриб из настоя, промывайте его 1 раз в 3–4 недели зимой и 1 раз в 1–2 недели летом.

— Какой должна быть температура воды для промывания гриба?

Промывать тело чайного гриба следует чистой прохладной водой.

— Что произойдет с грибом, если не сливать настой?

Это приведет к гибели тела чайного гриба. Если держать гриб в одной и той же жидкости, не подкармливая его, вместо питательного напитка вы получите уксус. Тело гриба в этом случае постепенно покроется дырами, он опустится на дно и умрет.

— Нужно ли накрывать банку с грибом крышкой?

Нет, крышкой накрывать емкость с чайным грибом не следует, так как для жизни ему необходим постоянный доступ кислорода. Для того чтобы в напиток не попадала пыль и насекомые, прикройте горловину банки тонкой пористой тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Укрепите марлю при помощи тонкой резинки и не забывайте менять ее раз в неделю.

— Мне нужно уехать на неделю, как мне сохранить мой чайный гриб?

Поместите банку с грибом, плавающим в свежей жидкости, в холодильник на нижнюю полку.

— Можно ли использовать водопроводную воду для приготовления настоя при помощи чайного гриба?

Если вы хотите получить по-настоящему целебный напиток, то воду перед приготовлением чайного настоя обязательно фильтруйте, так как большое количество хлора в водопроводной воде не только не сделает напиток лучше, но и может повредить здоровью чайного гриба. Лучше всего для приготовления чайного кваса использовать профильтрованную родниковую воду. Можно также использовать питьевую воду, продающуюся в магазине.

— У меня на кухне стоит фильтр, обогащающий питьевую воду различными микроэлементами. Полезно ли это, если готовлю на основе этой воды питательную среду для чайного гриба?

Нет, таким фильтром для приготовления жидкости, в которую будет помещен гриб, пользоваться не стоит. Все необходимые для вашего здоровья вещества чайный гриб выработает сам в процессе своей жизнедеятельности. Некоторые исследователи полезных свойств этой зооглеи считают, что лучше всего применять дистиллированную воду.

Нет, так делать нельзя. Да, даже из оторванного куска может вырасти новый гриб, однако он не будет полноценным, первый же гриб от такого обращения может очень сильно пострадать. При необходимости получить новый гриб, следует бережно отделить один из верхних пленочных слоев от тела гриба, поместить его в чистую емкость с теплой водой и в таком виде транспортировать.

— Какая посуда нужна для выращивания чайного гриба?

Держите гриб в посуде из стекла, лучше всего — в обычной стеклянной банке нужного объема. Подбирая посуду, помните о том, что горловина у нее должна быть достаточно широкой, чтобы вы без труда могли вынуть тело чайного гриба для промывания.

— Как правильно мыть банку, в которой находится чайный гриб?

Не используйте для мытья этой посуды химические моющие средства. Тщательно промыв ее в проточной воде, на несколько минут залейте банку кипятком.

— Моя знакомая не готовит специального раствора для чайного гриба, а просто сливает в банку весь невыпитый за день чай и добавляет туда сахар по вкусу. Можно ли так делать?

Делать так ни в коем случае нельзя — питательная среда для чайного гриба должна быть приготовлена заранее и с соблюдением всех норм. Только в этом случае получившийся напиток станет не просто «квасом», а настоящим лекарством.

— Можно ли наливать чайный настой в чашку прямо из банки, оставляя гриб плавать в жидкости?

Нет, готовый напиток обязательно сливать весь и хранить отдельно от гриба.

— Я хочу завести чайный гриб. Хватит ли мне литровой банки для его содержания?

Лучше всего использовать банки объемом 2–3 л. Если же вы собираетесь готовить настой не только для приема внутрь, но и для ванн, то поселите гриб в емкости объемом 5-10 л. Помните, что в банку объемом — 3 л нужно наливать не больше 2–2 1/2 л воды — телу чайного гриба не должно быть тесно.

— Какой температуры должна быть питательная среда для чайного гриба? Можно ли опускать гриб в горячий чай?

Перед тем как опускать тело чайного гриба в подготовленный для него сладкий раствор, необходимо убедиться, что жидкость остыла — ее температура должна быть комнатной. Опускать гриб в горячую жидкость категорически запрещено — это приведет к его гибели.

— Какие условия нужны для содержания чайного гриба дома?

Поместите емкость с грибом в помещение, в котором поддерживается обычная влажность воздуха и умеренно тепло — не больше +25 градусов. Избегайте резких перепадов температуры. Не ставьте банку с настоем так, чтобы на нее падал прямой солнечный свет.

— Отличается ли как-то скорость приготовления напитка в разное время года?

Да, летом обычно настой оказывается готовым к употреблению через 3–4 дня после начала процесса брожения. В зимнее время для этого может понадобиться 5–7 дней.

— Какая вода нужна для промывания гриба?

Никогда не промывайте тело чайного гриба сырой водопроводной водой. Лучше всего брать питьевую бутилированную воду, или же водопроводную или родниковую воду, прошедшую фильтрацию. В крайнем случае, используйте кипяченую водопроводную воду.

— Что произойдет с чайным грибом, если его постоянно держать в прохладном помещении?

Если температура окружающего воздуха в течение длительного времени не будет превышать 16–17 градусов, то в настое могут завестись водорослевые микроорганизмы.

— Можно ли получить новый чайный гриб, не отделяя слоев от старого?

Да, вы можете вылить часть

свежеприготовленного настоя в чистую посуду и оставить, прикрыв марлей. Через 7-10 дней в ней начнет образовываться тонкая пленка — тело будущего гриба.

— Можно ли как-то ускорить процесс приготовления чайного кваса?

Да, можно. Для этого необходимо в свежеприготовленную питательную среду добавить некоторое количество уже готового напитка. Так, если вы готовите настой в банке объемом 3 л, то оставьте в ней 1–2 стакана напитка от предыдущей порции.

— Зависит ли скорость брожения напитка от возраста чайного гриба?

Как правило, более взрослый гриб превращает чай в «квас» быстрее, чем молодой.

— Сколько времени можно хранить процеженный настой?

Процедив настой и плотно закрыв его крышкой, вы можете хранить его в холодильнике до 4–5 месяцев.

— Нужно ли разделять чайный гриб, если я не собираюсь раздавать его своим знакомым?

Да, если вы планируете и в дальнейшем использовать для очищения и оздоровления организма целебный настой чайного гриба, вам нужно позаботиться о том, чтобы он всегда был у вас в наличии. Эта зооглея живет недолго, поэтому к моменту окончания жизни первого гриба вам нужно успеть подрастить новый.

Глава 12. Часто задаваемые вопросы о сохранении семени 1. Мне делали вазэктомию (иссечение семявыносящего протока). Повлияет ли это на мою способность выполнять большое вытягивание?Чиа: Влияние вазэктомии на сексуальную жизнь мужчины и его здоровье заслуживает своего

Из книги Грудное вскармливание автора Марта Сирс

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ, ЗАДАВАЕМЫЕ О НАИБОЛЕЕ ЧАСТО УПОТРЕБЛЯЕМЫХ ЛЕКАРСТВАХ Даже кормящие матери могут заболеть и нуждаться в лечении. Матери могут не опасаться принимать большинство лекарственных средств во время грудного вскармливания. Вы можете также пользоваться

Из книги 100 простых способов уложить ребенка спать автора Светлана Бернард

7 Наиболее часто задаваемые вопросы родителей Могут ли лекарства помочь малышу уснуть?Снотворное, успокаивающие средства и другие лекарства – это только кратковременная помощь, чреватая опасными последствиями! Ребенок уснет в данный момент, но причина плохого сна не

Из книги Календарь здоровья на 2009 год автора Глеб Погожев

Наиболее часто задаваемые вопросы по поводу приготовления ферментов Вопрос: «Как определить, что фермент готов?»Ответ: «Об окончании процесса свидетельствует прекращение выделения пузырьков газа».Вопрос: «Почему фермент не настаивается, остается мертвым?»Ответ:

Из книги Грыжа позвоночника – не приговор! автора Сергей Михайлович Бубновский

Ответы на часто задаваемые вопросы В дополнение отвечу еще на ряд вопросов, которые мне обычно задают во время консультаций или в письмах, получаемых в ответ на мои публикации, выступления на радио и

Из книги За компьютером без боли в спине автора Валентин Иванович Дикуль

Самые часто задаваемые вопросы о позвоночнике 1. Почему боль при межпозвоночная грыжа поясничного отдела отдает в ногу?При межпозвонковой грыже (межпозвоночная грыжа) диск выходит за свои границы в спинномозговой канал. В результате этого происходит сдавление нервных

Из книги Техники точечного массажа: избавление от психологических проблем автора Фред П. Галло

Часто задаваемые вопросы В данном разделе мы постараемся ответить на многие вопросы, которые могут у вас возникнуть в отношении энергетической психологии.Вопрос, Какого рода проблемы входят в компетенцию энергетической психологии?Ответ: Энергетической психологией

Из книги Самый легкий способ бросить есть автора Наталья Никитина

FAQ: Часто задаваемые вопросы Почему трудно бросить есть? Единственное, что удерживает нас от расставания с привычкой поглощать все без разбора — страх. Страх, что на пути к цели нам придется преодолеть неопределенно долгий период страданий, лишений и неудовлетворенных

Из книги Рак – не приговор, а самый серьёзный повод измениться… автора Константин Владимирович Яцкевич

ЧАВО ОН? (часто задаваемые вопросы по онкологии) 1. Что представляют собой первопричины всех раковых заболеваний?- понятие «первопричин» рака невозможно определить однозначно. Оно является совершенно абстрактным, относящимся к области многомерных и вероятностных

Из книги Дыши по Стрельниковой и молодей. Уникальная методика для здоровья и долголетия автора Михаил Николаевич Щетинин

Ответы на часто задаваемые вопросы 1. Кто такая А.Н. Стрельникова? Александра Николаевна Стрельникова (1912–1989) – оперная певица, театральный педагог, автор дыхательной гимнастики, носящей ее имя. В 30-е годы прошлого века являлась солисткой оперного театра под

Из книги Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес автора Джоэл Фурман

Глава 10 Часто задаваемые вопросы Сейчас вы обладаете всеми необходимыми знаниями, которые нужны вам для того, чтобы улучшить здоровье с помощью моей методики. Возможно, многое из того, что вы прочитали, стало для вас новой и даже противоречивой информацией по сравнению с

Из книги Диета с витамином D: план быстрого сжигания «упрямого» жира» автора Алиса Боумен

Часто задаваемые вопросы Вот что может вас интересовать в связи с 4-недельным сжиганием жира.В.: Смогу я употреблять алкоголь?О.: Да! Просто считайте его одним из «перекусов». По этой программе вы можете позволить себе один бокал вина или одно пиво в день. В разделе рецептов

Из книги Искусство правильного питания автора Лин-Жене Ресита

Из книги Дыхание по Стрельниковой для тех, кому за… автора Михаил Николаевич Щетинин

Ответы на часто задаваемые вопросы 1. Кто такая А.Н. Стрельникова?Александра Николаевна Стрельникова (1912–1989 гг.) – оперная певица, театральный педагог, автор дыхательной гимнастики, носящей ее имя. В 30-е годы прошлого века являлась солисткой оперного театра под

Из книги Живые капилляры: Важнейший фактор здоровья! Методики Залманова, Ниши, Гогулан автора Иван Лапин

Скипидарные ванны Залманова. Часто задаваемые вопросы ВОПРОС: Не странно ли, что скипидарные ванны лечат почти все болезни?ОТВЕТ:«… не лечит, а скромно и послушно открывает пути к самовыздоровлению» – так охарактеризовал свой метод сам Залманов.Ванны активизируют

Из книги Супер сердце автора Колдуэлл Эссельстин

Глава 9 Часто задаваемые вопросы Если вы дочитали до этой главы, то уже представляете, как именно вам следует действовать и с чего начинать. Однако у вас, как и у большинства моих пациентов, могли возникнуть подобного рода самые распространенные вопросы. В этой главе я

Как делить чайный гриб видео

В данной статье выясним как разделить чайный гриб в домашних условиях и для чего это нужно делать. А также как часто можно его делить и какие есть способы для правильного деления.

Чайный гриб — продукт, который с давних времен передавался из рук в руки. Лишь единицы выращивают его с нуля, большинство людей получают его в виде части от взрослого материнского гриба. Вообще, опытные комбучеводы (это люди, которые занимаются выведением и размножением чайной медузы) придерживаются такого правила: “Вырастил гриб сам — поделись с другом”.

Для чего делить чайный гриб

Деление гриба — процесс необходимый при правильном уходе за ним. Вроде бы, растет медуза, делает вкусный и полезный напиток: чайный квас, не болеет, зачем же ее разделять? На это есть две причины:

1. Чайная медуза может увеличиться до таких размеров, что будет с трудом умещаться в банке. Ее станет тяжело промывать и ухаживать за ней. В этом случае медузомицет (это научное название) нужно разъединить и расселить по нескольким емкостям.
2. Его можно расслаивать специально с целью размножения. Если владелец хочет поделиться полезной медузой с кем-то или выставить на продажу, чтобы получить дополнительный доход.

В любом случае, рано или поздно чайной медузе потребуется деление, иначе она вырастет до немыслимых пределов. Известно, что в лабораторных условиях ученые смогли вывести медузомицет весом до 100 кг.

Когда можно делить гриб

Как часто можно делить чайный гриб? На самом деле, если слишком часто этим заниматься, медузомицет не будет успевать набирать массу и полноценно насыщать чайный настой всеми полезными веществами и микроэлементами.

Считается, что отделить слой от взрослого медузомицета можно, если тот набрал в ширину хотя бы 7-8 см. Молодую тонкую пластину трогать не стоит, она не переживет этот травматичный процесс и заболеет.

Если пластина растет уже давно и набрала критическую массу (образовалось много слоев и между ними появились расщелины), то ее можно размножить в домашних условиях.

Как отделить чайный гриб

Если медузомицет готов к размножению, нужно знать как правильно разделить чайный гриб.

Сделать это можно следующим образом:

1. Слейте из банки всю жидкость (ее можно перелить в другую емкость и употреблять в пищу).
2. Выложите пластину в чистую тарелку.
3. Определите место, где пластина расслаивается и аккуратными плавными движениями разделите медузу на две части.
4. Нижнюю часть верните в прежнюю емкость, а верхнюю часть можно пересадить в другую банку.

Опытные комбучеводы иногда разделяют пластину прямо в банке не вынимая медузу — просто отделяют верхний слой.

После разделения нижняя (базовая) часть быстро даст готовый настой, а вот верхний слой будет 2-3 недели настаиваться в новом чайном растворе, прежде чем получится полноценный чайный квас.

Можно ли резать чайный гриб

Нередко у начинающих комбучеводов возникает вопрос: “Можно ли обрезать чайный гриб по диаметру?”. Ответ однозначен — нет! Пластину можно только аккуратно делить на слои, причем только в тех местах, где она наиболее легко этому поддается.

Помните, чайный гриб — это живой организм, состоящий из грибков и бактерий. Если для уменьшения его размера использовать нож или ножницы, так его можно только повредить и медузомицет заболеет и, возможно, погибнет.

Неважно с какой целью нужно отделить и пересадить чайный гриб, главное делать это аккуратно, не надрывая пластину, а плавно разделяя ее. Тогда новая чайная медуза будет приносить такую же пользу своему владельцу, как и ее основная материнская часть.

Как разделить чайный гриб знают не все хозяйки. Организм обладает удивительной особенностью. В процессе роста он принимает форму посуды, в которой находится, и постепенно занимает все пространство. Когда места становится мало, его обязательно надо разделить.

Особенности размножения чайного гриба

Чтобы начать размножение, можно взять кусочек у знакомых, купить отросток или вырастить самостоятельно. Последний способ наиболее длительный, но в то же время простой.

Для начала берут большую стеклянную банку объемом 3 л. Наливают 500 мл чая средней крепости. Насыпают 50 г сахара и перемешивают.

Емкость убирают в затемненное место. Нет необходимости прятать заготовку в чулан. Можно оставить в комнате, но так, чтобы на банку не попадал прямой солнечный свет. Крышкой накрывать не надо. Достаточно закрыть марлей, чтобы был постоянный поток свежего воздуха, а мусор не попадал в чай.

Для размножения чайного гриба важна температура. Она должна быть в пределах +20°…+25°С. Если показатель опустится ниже +17°С, то организм перестанет развиваться и может вовсе не вырасти.

Минимум через неделю на поверхности образуется легкая пенка. Это начало формирования медузомицета. Расти он будет около трех месяцев. Понять, что он окреп, можно по размеру. Организм должен стать не менее 1 мм по толщине. В это же время от емкости начнет исходить кисловатый, но в то же время приятный аромат.

Чтобы ускорить рост, можно налить в чай раствор уксуса. Его количество должно составлять 1/10 от общего объема настоя.

Когда организм изрядно подрастет, его надо разделить. Затем переместить в отдельную емкость с заранее приготовленным раствором. Как правильно отделить чайный гриб, можно увидеть в видео, представленном в конце.

Медузомицет может расти только в правильных условиях

Зачем нужно делить чайный гриб

Деление медузомицета – необходимый процесс, для которого есть две причины:

1. Разделяют чайную медузу для размножения, если есть желание поделиться полезным продуктом или продать для дополнительного дохода.
2. Организм увеличивается до такого размера, что с трудом помещается в емкости. В результате его становится сложно промывать и соответственно ухаживать. Поэтому его надо разделить и переселить в разные банки.

Как разделить чайный гриб показано на фото.

Отделенную часть помещают в свежий чай

Когда нужно разделять чайный гриб

Разделение чайного гриба – процесс несложный, но его надо проводить правильно. Очень часто это делать нельзя, так как организм не успеет набрать массу и полноценно насытить настой необходимыми питательными веществами.

От взрослого медузомицета отделяют слой, когда он набирает минимум 8 см в ширину. Тонкую молодую пластину не трогают, так как она не сможет пережить травматический процесс и погибнет.

Растущую давно чайную медузу, у которой образовалось множество слоев с расщелинами, обязательно разделяют.

Разделить организм можно слоями

Как размножить чайный гриб в домашних условиях

Разделить чайный гриб в домашних условиях не составит труда, если понять принцип процедуры.

Медузомицет может размножаться перерождением. Если его долгое время не достают из емкости, он опускается на дно. В этот момент с верхнего края отделяют тонкий слой. Это и есть переродившаяся культура. Оставшуюся часть выбрасывают, так как она вырабатывает большой объем уксусной кислоты.

Для получения нового настоя, снятую пленку отправляют в свежую сладкую заварку.

Как отделить слои чайного гриба

Когда медузомицет достигнет в толщину более 9 см, его можно разделить на части. Процедуру проводят очень аккуратно, так как взрослому организму легко нанести вред.

Отделяют одну пластину или несколько. Количество зависит от толщины организма. Отличный вариант – это прозрачная пленка, которая часто образуется на поверхности медузомицета. Ее аккуратно снимают и помещают в новую емкость со сладким чаем. Как разделить чайный гриб, можно наглядно посмотреть в видео.

Делению подлежит только плотный организм

Как размножить чайный гриб кусочком

Для размножения необходимо отслоить кусочек чайного гриба и забрать его с небольшим объемом настоя, в котором он находился.

Затем поместить в простерилизованную стеклянную емкость со сладким чаем. Держать вдали от солнечных лучей под марлей. Настоять две недели.

Разделять организм надо предельно аккуратно, чтобы избежать травм

Как правильно размножить чайный гриб из готового напитка

Можно размножить зрелый организм, правильно разделив чайный гриб. Для этого нужно отслоить часть медузомицета и переместить в банку с раствором, который готовят предварительно. Для этого 100 г черного чая без добавок заливают 1 л кипятка. Насыпают 60 г сахара. Полностью растворяют.

Раствор пропускают через марлю, чтобы не осталось чаинок и кристаллов, так как они вызывают ожоги. Полностью остужают и заливают в банку. После этого помещают медузомицет.

Ученые вывели чайную медузу весом около 100 кг

Как пересадить чайный гриб в другую банку

Разделив чайный гриб для размножения, понадобится пересадить его в другую емкость. Для этого банку стерилизуют. Наливают немного старого настоя, затем добавляют новую сладкую заварку.

Организм промывают кипяченой водой и помещают в новое место жительства. Затем закрывают горлышко чистым куском марли. Настаивают две недели. После этого напиток готов к употреблению.

Банка должна быть предварительно очищена и простерилизована

Можно ли резать чайный гриб по диаметру, по краям или пополам

Чтобы не нанести вред, надо правильно отделить чайный гриб. Взрослый медузомицет нельзя разрезать на две половины, по диаметру, по краю или отрезать небольшие кусочки. Деление проводят только расслоением. Такой процесс обычно происходит естественным путем, надо лишь найти на цельной поверхности организма расщелину.

Медузомицет никак резать нельзя

Что делать с отделенным чайным грибом

Отделенный медузомицет селят в новую емкость со свежим раствором и тщательно ухаживают. Нельзя помещать его в большой объем жидкости. Для начала достаточно всего 500 мл. Постепенно его увеличивают.

Если изменился вкус напитка, то надо расслоить чайный гриб, отделив 2-3 нижние части и выбросить. Таким образом квас станет гораздо приятнее.

Настой периодически сливают и заливают организм свежей заваркой. В летний период жидкость меняют каждые 3-4 дня, а зимой достаточно раз в 5-6 дней. Если пропустить момент, то на субстанции появится бурая пленка, которая будет препятствовать попаданию кислорода. В результате организм может заболеть и погибнуть.

Каждые три недели медузомицет промывают. Для этого используют чистую воду, которая должна быть обязательно комнатной температуры.

Хранят организм также при комнатной температуре

Заключение

Разделить чайный гриб необходимо правильно. Так как это живой организм, который состоит из бактерий и грибков. Важно помнить, что для уменьшения размера нельзя использовать ножницы или ножи. Это вызовет заболевание медузомицета и, возможно, его гибель.

В данной статье выясним как разделить чайный гриб в домашних условиях и для чего это нужно делать. А также как часто можно его делить и какие есть способы для правильного деления. Чайный гриб — продукт, который с давних времен передавался из рук в руки. Лишь единицы выращивают его с нуля, большинство людей получают его в виде части от взрослого материнского гриба. Вообще, опытные комбучеводы (это люди, которые занимаются выведением и размножением чайной медузы) придерживаются такого правила: “Вырастил гриб сам — поделись с другом”. Для чего делить чайный гриб. Деление гриба — процесс необходим. Как правильно разделить чайный гриб. Пошаговый показ всего процесса. Из него можно сделать вывод, что верхняя отделённая часть чайного гриба может готовить напиток и без бороды. Правда он болеет целых 15 дней, а полноценный напиток готовиться только спустя 20 дней (от начала эксперимента). Теперь вы знаете, как разделить гриб и какую часть оставить для дальнейшего использования. Удачи в общении с чайным грибом. Проголосовало: 5 (в среднем из 5). Видео рецепт. Как правильно разделить чайный гриб. видео как разделить чайный гриб. видео разделение чайного гриба. как правильно разделить чайный гриб. как разделить чайный гриб. Какую часть нужно отделять для ра. Чайный гриб известен людям не одно столетие. Как и любой продукт, он переживал моменты популярности и полного забвения. Сегодня многие наши сограждане только привыкают к этому необычному явлению. Кто-то до сих пор не в курсе, что ж это такое. А те, кто уже знает, как выращивать чайный гриб дома, успешно используют этот продукт в быту. Биология и химия. Организм, образованный сосуществованием дрожжевого гриба с уксуснокислой бактерией, называют зооглеей.

Рекомендуем видео

Как правильно укладывать ламинат видео

Шугаринг в домашних условиях как правильно делать зона бикини видео

Как правильно пасынковать помидоры в теплице пошагово видео

Как правильно насадить топор на топорище видео

Как правильно лизать пизду видео

Как правильно прищипывать огурцы в теплице видео

Как правильно варить кофе в турке на газовой плите видео

изображений Скоби — Happy Kombucha

Я включил эти фотографии, потому что люди часто паникуют, когда они перестают выглядеть белыми и безупречными после того, как вы впервые с ними заварите! Скоби могут делать странные и чудесные вещи во время пивоварения …. вот лишь несколько примеров ….

Этот скоби разделился на две части (это часто происходит, когда скоби растут слоями, и это не является необычным, когда слои иногда разделяются), и с него свисают цепочки дрожжей, опять же, это выглядит немного странно, но совсем не о чем беспокоиться .Здесь все нормально.

Опять этот скоби разделился на несколько слоев (не проблема) и у него образовался коричневый пушок (мой термин). Этот коричневый пушок (иногда он настолько темный, что может казаться черным!) Абсолютно нормален, и вы можете заметить, что он также развивается в вашем напитке после того, как он разлился в бутылки. В пиве образуются дрожжевые цепочки, и это совершенно нормально. Большинство людей предпочитают фильтровать его из своего последнего напитка (можно использовать фильтры для кофе, но они работают немного медленно, или лучше всего использовать фильтрующую воронку!)

Это изображение коричневого пуха вне напитка.Он может выглядеть немного скользким, опять же, не о чем беспокоиться.

На этом рисунке показано, как скоби может расти, создавая слои. Вы увидите, что слои ниже — это исходная мать, а слои выше — это новые слои малыша Скоби. Не беспокойтесь, если ваш скоби опустится на дно банки, а на поверхности отвара вырастет новый ребенок. Это тоже нормально, и не существует идеального или предпочтительного способа роста нового скоби.

На этом рисунке показаны новые слои здорового детеныша скоби, прикрепленные к очень старым слоям материнского скоби.Мать скоби ОЧЕНЬ темно-коричневого цвета, это происходит со временем и является нормальным явлением, а ребенок кремово-белого цвета. Если осторожно потянуть за нее, старая мать выйдет из детеныша. Как только скоби стал темно-коричневым, он стареет и больше не может вариться (это может занять от 6 месяцев до 1 года). Хорошим хозяйством является удаление старых кусочков скоби, таких как очень темно-коричневые кусочки от вашего скоби, время от времени, если они просто не отвалятся от легкого рывка, их можно отрезать с помощью пластикового ножа.

На этом снимке вы можете видеть, что скоби образовался неоднородно, а старый скоби и новый слились вместе, он выглядит грязным, но здоровым и в целом нормальным.

На этой фотографии показан новый бэби-скоби, растущий на поверхности варки с небольшими воздушными карманами и дрожжевыми цепочками. Выглядит немного неуклюже, но опять же совершенно нормально. Малыши не всегда растут аккуратными слоями блинов на поверхности (хотя иногда они и появляются). Иногда, как на фото, под ними застревают воздушные карманы, и они могут выглядеть довольно странно, но это нормально.

На этом рисунке показана красивая большая дрожжевая цепочка. Большинство ошибочно принимают этот вид роста за плесень, но это не просто дрожжевая цепочка.Безвредны и не о чем беспокоиться (хотя выглядят они странно!).

На этом снимке показана мать-скоби, площадь поверхности которой намного меньше, чем у контейнера, в котором она выращивается. Это не проблема, но формирующаяся пленка, которую вы видите, представляет собой нового детеныша скоби, который начал развиваться, и вы также можете видеть пузырьки воздуха и дрожжевые цепочки. Опять же, все это выглядит немного грязно и грубо, но все это нормально, естественно, совершенно счастливое и здоровое пиво.

Просто для того, чтобы вы могли сравнить фотографии ниже, показывают плесень на скоби / вареве.

Плесень всегда образуется на поверхности новорожденного детеныша, обычно в виде множества пятен.

Если вы когда-нибудь это увидите, значит, весь напиток загрязнен и его нужно выбросить. Маму не спасти, ее тоже нужно выбросить, все стерилизовать и начинать заново.

Иногда плесень белая, а иногда зеленая / синяя, но обычно она похожа на плесень, которую вы видите на хлебе

Есть много причин, по которым у вас может появиться плесень, поэтому, если вы подозреваете плесень, сделайте снимок и отправьте его нам для подтверждения (info @ happykombucha.co.uk), но НИКОГДА не ешьте чайный гриб из заплесневелой партии.

Пришло время разделить свой Скоби?

Все, что вам нужно знать о делении скоби

Стал ли ваш скоби достаточно толстым, чтобы можно было видеть слои? Верх вашего скоби выглядит свежее, бледнее по цвету, в то время как оригинал темнеет внизу? Может пора расстаться.

Когда вы будете варить чайный гриб в домашних условиях, вы заметите, что ваш скоби продолжает становиться гуще. Когда вы впервые начинаете со стартового набора скоби, ваша пленка растет, чтобы покрыть поверхность сосуда, а также становится толще, развивая дрожжевые нити и полезные бактерии.

Многие называют первую закваску Матерью. Когда ваша Мать Скоби счастлива и здорова, она будет формировать слои маленьких Детей Скоби. По мере того, как вы варите последовательные партии, важно снимать кожуру более старых маток, чтобы обеспечить высочайшее качество чайного гриба. Этот тип роста и размножения скоби — признак того, что вы все делаете правильно!

Кто из них мать?

• Мать на дне
• Новые отростки скоби будут тонкими и обычно очень светлыми.
• Эта разница в цвете более заметна, если в вашем пиве используется черный чай.

Если ваш скоби становится более чем на дюйм толщиной в обычном пиве объемом один галлон, пора подумать о разделении. Как узнать, когда пришло время?

Признаки того, что лучшие дни варки вашего скоби закончились.

• Отсутствие карбонизации
• Плоско-острый вкус
• Видимые слои, как показано на фотографии выше

Как разделить ваш скоби

Скоби может выглядеть нежным, плавающим в вашем сладкий чай, однако, имеет удивительно жесткую и эластичную текстуру, которой можно злоупотреблять.Не волнуйтесь, если во время этого процесса вы разорвите ребенка.

Что вам потребуется:

• 2 щипца из нержавеющей стали для пищевых продуктов
• Чистая пластина

Пошаговая инструкция

1. Вымойте руки и очистите поверхности во избежание загрязнения.
2. Воспользуйтесь одним щипцом, чтобы вынуть скоби из сосуда для заваривания.
3. Положить на чистую тарелку.
4. Щипцами в обеих руках найдите шов между Матерью и Младенцем.
5. Захватите Мать одним языком, а ребенка — другим.
6. Осторожно потяните, чтобы отделить Мать (внизу) от Ребенка (вверху).
7. Удерживайте верхнюю часть Ребенка Скоби.

Обычный вопрос…

Мой скоби выглядит растрепанным после раскола. Выживет ли оно?

Помните, что ваш скоби — крепкое печенье и будет продолжать расти. Убедитесь, что у вас более чем достаточно зарезервированной жидкости из последней партии, когда вы вводите сладкий чай в следующем цикле.

У вашего скоби должен образоваться еще один дочерний слой после грубого разделения, но это может занять пару недель.Это может временно повлиять на шипение пива, так что наберитесь терпения!

Посмотрите, как я раскалываю скоби менее чем за 3 минуты!

Обычно я бросаю свою старую мать-скоби в наш сад. Если вы новичок в пивоварении, я рекомендую держать старую мать в отдельной банке в качестве запасного средства на случай, если все станет заплесневелым.

Многие люди также используют старые скобысы для других целей, например, маски для лица, корм для собак и вяленое мясо. Вы сделали что-то интересное со своим скоби? Расскажи мне об этом все!

Комбуча гриб SCOBY Gallery Whats Good Whats Not

Приготовить чай из грибов чайного гриба в домашних условиях просто, легко и безопасно. Гриб, размер, форма и текстура позволят адекватно отразить активность как бактерий, так и дрожжей в ферменте, и выявить возможные корректировки курса. Гриб также служит предупреждением о возможности распространения патогенов

.

Материнский гриб может тонуть или плавать, это не имеет особого значения. Новый молодой гриб, который образуется на поверхности.

Комбуча = S.C.O.B.Y. Случайная колония бактерий и дрожжей.

Грибная / желатиновая / желатиновая масса покажет здоровье бактерий и дрожжей, присутствующих в вашем пиве. Сливочный гладкий густой и плотный идеально подходит.

В отличие от MOV — Mother of Vinegar, которая похожа на СКОБИ. когда MOV тонет, говорят, что он умирает. С Kombucha SCOBY путешествует, может тонуть, плавать или перевернуться на бок, а затем, возможно, выпрямиться. Это движение происходит из-за активности дрожжей и карбонизации (пузырьков), которые производят дрожжи.Обмен CO2 — O2 влияет на плавучесть. MOV не содержит активных дрожжей, в отличие от чайного гриба. Не волнуйся, если твоя мать СКОБИ утонет. Он по-прежнему будет производить новый детский гриб (SCOBY) на поверхности закваски.

На фотографиях выше вы можете видеть углекислый газ, накопленный на границе раздела между пленкой (гриб) и бульоном; это отделяет гриб от бульона и поднимает его вверх, и в конечном итоге может блокировать передачу питательных веществ и кислорода бактериям.

Когда бактерии и дрожжи сбалансированы, а время и температура правильные, жизнь прекрасна, а грибы красивы. Чайный гриб и жизнь такие, какими они должны быть.

Первая часть цикла брожения, дни 1-3, дрожжи наиболее активны. Дрожжи находятся в стадии «дыхания», воспроизводя больше дрожжей и выделяя углекислый газ (карбонизация). Когда растворенный кислород истощается, дрожжи вынуждены «ферментировать», когда сахар утилизируется (расщепляется на глюкозу и фруктозу), а дрожжи «дышат» через глюкозу, и воспроизводство снижается.На этой стадии ферментации вырабатывается большее количество спирта. По мере того, как популяция дрожжей уменьшается, бактерии, изначально вытесненные дрожжами, начинают размножаться, поскольку они питаются спиртом, производимым дрожжами. Производство целлюлозного мата / грибов помогает бактериям изолировать кислород от дрожжей, тем самым вынуждая дрожжи к большему производству спирта (ферментация), который бактерии предпочитают глюкозе.

Этот баланс между дрожжами и бактериями, кислородом и углекислым газом имеет решающее значение для создания лучшего чая из чайного гриба на свете.Подробнее об этом позже. К счастью, не стоит слишком беспокоиться, ведь природа идет своим чередом.

Дрожжи делают «некрасивым»

Когда мы видим дрожжи, скопились их мертвые и умирающие тела. Звучит мерзко, выглядит грубее. Но этот отстой полон витаминов и питательных веществ, и люди тратят хорошие деньги на покупку сушеной версии в магазине товаров для здоровья. Содержит витамин B. Что еще более важно, именно эти дрожжевые клетки придают пиву аромат и характер.Это то, что мы пробуем в чае чайного гриба. Настоящий чай добавляет лишь легкий аромат, в то время как дрожжи добавляют тело. Но помните, что важен баланс. Подробнее о дрожжах позже.

Не всякая закваска получается великолепной. Но если он хорошо пахнет, имеет приятный вкус и выглядит нормально, то, вероятно, все в порядке. НО. Вы можете / должны сделать его более здоровым, и при правильном брожении SCOBY будет красивее.

Есть только несколько вещей, которые могут пойти не так.

1. Mold (mold) чаще всего будет FUZZY, или DRY и Dusty. Он будет выглядеть как обычная плесень, но любого цвета. Он будет расти поверх отвара прямо там, где растет гриб. Если потревожить, он может сразу соскользнуть и раствориться в чае. Правильно ферментированный чайный гриб с pH ниже 4,0 уничтожит почти всю распространенную патогенную плесень, которая вредит людям. В нашей библиотеке перечислены многочисленные исследования. Во многих книгах о чайном грибе просто говорится: смыть гриб и начать все сначала.Если вы приобрели стартер чайного гриба у нас, мы вышлем вам бесплатную замену. FDA и CDC расследуют все случаи риска для здоровья и считают чай из грибов чайного гриба безопасным. Если вы не уверены, позвоните нам или лучше по электронной почте ([email protected]) или напишите нам картинку. (919-518-3336 EST)

В первые несколько дней, когда партия подвергается наибольшему риску, новичку трудно отличить плесень от грибов. Подождите еще несколько дней, и он будет явно плесневым или явно не плесневым.

2. Уксусные мухи (Плодовые мухи). Мухи уксуса охотятся за дрожжами и жидкой закваской. Оставьте вылупившихся младенцев, а личинки съедят следы на 1-2 дюйма от гриба. Комбуча продолжает выживать и процветать. Люди действуют по своему усмотрению.

3. Уксус угрей. Уксусные угри поедают бактерии и уничтожают гриб, а следовательно, и фермент. Они видны и могут содержать любой уксусный продукт. Придется выбросить, стерилизовать и начинать заново. Не токсичен для человека.Некоторые люди продолжат пить чай.

Уксусные мухи (слева) и уксусные угри (справа) появляются волшебным образом. ни один из них не токсичен для людей. Личинки мух и угри похожи друг на друга. Личинки улетят. Угорь вечен, и вам придется выбросить всю партию и стерилизовать. Эти насекомые могут проникать в чай, сахар или фрукты. Скорее всего, на органических продуктах, поскольку они не содержат пестицидов. Яйца угря могут прилететь к уксусным мухам. Лучше всего поддерживать высокие стандарты гигиены и держать закваски прикрытыми плотной тканью или бумажной тканью.

Мутные или мутные ферменты. Мутная или мутная закваска может происходить из разных источников. Возможно, это использованный чай, стрессовые дрожжи, белки и связанные с ними проблемы с пивоварением. Другой источник может быть вызван бактериальной инфекцией. (не обычные виды Acetobacter или Lactobacillus) Подвижные бактерии (со жгутиками) могут плавать. Их движение создаст однородную мутность (помутнение) в пиве. Неподвижные бактерии с восковидными клеточными стенками имеют тенденцию плавать на поверхности бульона, образуя поверхностную мембрану, называемую пленкой / грибом / SCOBY.Другие виды неподвижных бактерий опускаются на дно трубки, образуя осадок. Некоторые из этих бактерий имеют тенденцию склеиваться в скопления, называемые хлопьевидным наростом (показано выше слева).

Угри с уксусом, показанные выше справа, также создают мутный напиток. Обычно видно плавающим на вершине и по краю гриба. Они также питаются коричневым илом, называемым «кальмаром» на языке чайного гриба. Этот ил — это отработанные дрожжевые клетки. Уксусных угрей выращивают заводчики и любители тропических рыб для еды.Они подкисляют воду и кладут кусочки яблока или фруктов, чтобы поощрить их население. Старый чайный гриб (как и в отелях чайного гриба, которым разрешено работать более 90 дней, или ферменты, которые добавляют целые кусочки фруктов или позволяют накопиться большому количеству дрожжевого осадка. Часто становятся рассадником уксусных угрей. Идея фильтровать. Фильтровать через слой или два марли. Фильтрация также увеличит карбонизацию и добавит кислород к соотношению углекислого газа и кислорода.

4. Бактерии-фаги. Фаг атакует бактерии. Иногда ничего не меняется. Иногда бактерии перестают расти. Вы можете получить чайный гриб «вино». спирт, а не глюконовая кислота или уксусная кислота. Иногда грибы не производятся, но чай из чайного гриба имеет такой же прекрасный вкус.

5. Люди. Ага. они делают самые разные вещи. Особенно разрушительны те друзья и родственники, которых вы оставляете присматривать за своим домом и выбрасывают эту ужасную штуковину в холодильник.

Чаще всего пиво или закваска, а также грибы — все это хорошо выглядит и приятно пахнет. Но иногда дрожжевой флокулянт (осадок / кальмары) находится сверху или свисает с нижней части гриба. Это нормально и ожидаемо. Но иногда кажется, что внизу растет что-то странное — как на фото вверху справа ..

Мы настоятельно рекомендуем всем пивоварам и домашним консервантам обращаться в Департамент здравоохранения Миннесоты, в их законопроект о маринаде и информационные бюллетени.Они касаются консервирования продуктов и продажи домашних консервов. Они рекомендуют, чтобы ваша еда (и ваше пиво) имели pH ниже 4,0, измеренный pH-метром. Бумажные pH-полоски дешевы, просты и удобны для быстрого считывания, но не точны для розлива в бутылки. Мы перечислили в нашей библиотеке различные исследования и рецензируемые статьи о том, насколько безопасен чайный гриб при правильном сбраживании. Обычно чайный гриб ферментируется естественным путем до pH от 2,5 до 3,5 и является довольно безопасным и антипатогенным по отношению к наиболее распространенным патогенам человека.В KOMBUCHA BREWING ПО МОДЕЛИ АДМИНИСТРАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И НАРКОТИКОВ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ КОДЕКС: АНАЛИЗ РИСКА И РУКОВОДСТВО ПО ОБРАБОТКЕ Автор Брайан Нуммер постоянно указывает, что pH составляет <4,2. Мы настоятельно призываем всех проверить свои местные правила.

Ниже приведены фотографии хороших СКОБИ. Они могут быть некрасивыми, не полностью сформированными, дырявыми или неоднородными по цвету и текстуре.

(вверху) Грибы обычно влажные. Активная закваска испаряется и выделяет влагу. Недостаток воздуха приведет к сушке грибов.Выглядит и ощущается как кожа. Чай Комбуча на самом деле приятный на вкус и даже менее кислый или менее вкусный. На самом деле Acetobacter требует кислорода и не может преобразовать спирт в уксусную кислоту, что снизит ориентацию вашего пива на пиво чайного гриба. Храните закваску в хорошо проветриваемом помещении. «Запах уксуса» будет очевиден для многих. Но скоро ты привыкнешь к запаху.

UGLY — это уродливо.
Почему одни грибы красивые, а другие откровенно противные?

Ну да, ваш чайный гриб может быть уродливым, но все же «хорошим», но не лучшим.Почему одни выглядят действительно некрасиво, а другие — очень красиво? Фермент живая. Это баланс бактерий и дрожжей, а SCOBY отражает здоровье фермента. это действительно так просто. Чем уродливее оно выглядит, тем менее полезно для здоровья. Это не значит, что он нездоров или плох — просто не настолько здоров, как должен / мог бы быть. Бактерии отражаются в SCOBY — бактерии производят полезные кислоты, дрожжи производят алкоголь и карбонизацию.

(вверху) Когда вы используете закваску SCOBY (мама / гриб), размер которой меньше, чем емкость, в которой вы используете, новый гриб начинает формироваться вокруг него.Новообразование находится на пересечении жидкости (зелья) и воздуха. Затем он утолщается и вырастает в высоту. На фото вверху справа — пена — или карбонизация, которая сигнализирует об активности дрожжей. Здесь видели очень активно. Когда активность дрожжей переключается с дыхания на ферментацию, бактерии становятся более активными, и гриб начинает утро. Со временем он вырастет и скроет мать.

Температура играет решающую роль. У каждого есть своя зона комфорта. Например, дрожжи лучше себя чувствуют при более низких температурах, иногда даже до 40F, в то время как бактерии даже не просыпаются, пока не станет теплее — Lactobacillus около 60F + и Acetobacter, пока не достигнет 70F.Также ничего не делайте за пределами своей зоны комфорта. Но дрожжи будут сонливыми при более низких температурах и стрессом при высоких или высоких температурах. Плесень как категория может быть где угодно ниже 100F. Но обычно атакуют холодный чайный гриб в 60F. Мы рекомендуем от 74F до 84F. ~ 74, если вам нравится свежий и легкий напиток, и 84, если вы предпочитаете более тяжелый и крепкий напиток.

Плесень да бывает. Это случается с пивом, вином, уксусом и всеми, кто варит и ферментирует.Лучший способ свести риски к минимуму — это соблюдать правила ведения домашнего хозяйства и быть чистыми. Важно отметить, что мы стараемся использовать хорошие, полезные для здоровья закуски. Мы хотим, чтобы «наши» хорошие парни (нужные нам бактерии и дрожжи) контролировали ситуацию с самого начала. Плесень — одна из возможностей. Низкий уровень pH, чистая комната и хорошее начало. Следите за временем и температурой охлаждения, будьте готовы и успейте сделать это правильно.

Выше — плесень. Наш СКОБИ или гриб Комбуча даже не запускался.Сбой обычно объясняется человеческой ошибкой. Слишком высокая температура, забыв о начальном чае, слабый SCOBY и т. Д. Здесь плесень — это обычная плесень — она ​​нечеткая и выглядит как плесень.

Иногда сложно сказать наверняка. Часто бывает несколько разных видов. Белое пятно выше — это настоящая форма чайного гриба SCOBY, но в целом похоже, что она проигрывает. Слева СКОБИ, кажется, формируется только на внешнем кольце, а центр контролирует кто-то еще.

Плесень почти нет — но не всегда Пушистая. Плесень может быть сухой и пыльной, а форма может быть тонкой, гладкой и тонкой. как на картинке выше. С правой стороны вы все еще можете видеть белые гладкие области. Это может быть чайный гриб SCOBY или лактобацилла. (другие пробиотические бактерии)

Если есть сомнения — выбросьте. Будь проще. Большинство ферментов чайного гриба имеют размер галлона или двух галлонов, с 1-2 чашками сахара и 5-15 чайными пакетиками. Может, ингредиентов на 2 доллара.Не плачьте над пролитым молоком. Оставаться здоровым. Даже если вы выпьете зараженный чай из чайного гриба, маловероятно, что он вызовет какие-либо болезни.

Иногда просто не знаешь. Хорошо пахнет. На вкус неплохо. И это может быть нормально. Изображение вверху справа выглядит так, как будто работали уксусные мухи (личинки). Иногда гриб не образуется или образуется не полностью. Может быть, это просто слабые бактерии или бактерии, прикрепившиеся к моему фагу.

(вверху слева) Педиококк — распространенная бактерия, часто встречающаяся в чайном грибе.Это разновидность Lactobacillus. ферментирует капусту (квашеную капусту), обычно предпочитается в ламбике и не входит в пиво и вино, но придает аромат Шардоне. Вырабатывает молочную кислоту с маслянистым вкусом. Помогает создавать сыры и йогурты. Brettanomyces (вверху справа) растут в виде маленьких белых круглых шариков, которые со временем слипаются. Бретт — это дрожжи, которые обычно встречаются в чайном грибе, пиве и вине. И Pediococcus, и Brettanomyces производят уксусную кислоту, и не все сорта пива и вина любят этих парней. Их часто принимают за гриб Комбуча (SCOBY), особенно когда они слипаются.У чая прекрасный вкус — даже для некоторых он прекрасен. Здорово да. Но только не чайный гриб — поскольку нет никаких доказательств того, что гриб чайный гриб (SCOBY) существует. Помните, что чайный гриб — это не молочнокислый фермент, как это ошибочно называют таковым во многих книгах о чайном грибе, а фермент уксусной кислоты, производимый видами Acetobacter (группа из 6 подвидов), которые производят уксусную кислоту и, самое главное, глюконовую кислоту. Это глюконовая кислота, которая отделяет чайный гриб от остальной части толпы.

Теперь помните, что чайный гриб — это СКОБИ.Случайная колония бактерий и дрожжей. из ваших дрожжей (Brett) и вы будете варить пиво Kombucha Beer.

Если вы добавляете кусочки фруктов, трав или специй в основное заквашивание или даже добавляете после и на второй стадии ферментации или стадии розлива.Эти кусочки могут вызывать порчу и плесень.

Все закваски должны храниться ниже уровня воды. Тарелка с грузом (камень или банка с водой), удерживающая эти части ниже уровня воды, предотвратит атаку переносимых по воздуху патогенов. Ниже уровня воды наши пробиотики и кислая природа пива (pH ниже 4,0) защищают от болезнетворных микроорганизмов. Даже кусочки, погруженные ниже уровня воды, могут усложнить ферментацию. Целые кусочки фруктов могут содержать бактерии, дрожжи, грибки и другие микробы.Мы рекомендуем добавить свежесть в сок и просто добавить свежий сок. Который также может содержать загрязнения. Вы также можете отварить фрукты и специи и просто добавить нагретую жидкость. Просмотрите законопроект о маринаде для получения дополнительной помощи или нашу библиотеку для получения дополнительной информации

Ферменты существуют всегда. Люди пьют пиво, вино, MOV, джун, яблочный сидр, медовуху, водные кристаллы, страстные напитки, сыры, йогурты — и все это безопасно и полезно. Просто нужно проделать это несколько раз и руководствоваться здравым смыслом.

Что, пока вы не увидите, что пивовары делают для развлечения.

Помните, что то, что растет на ферменте, носит разные названия; Пиво и вино люди называют эту массу Pellicle . Там, где уксусные люди называют его Mother of Vinegar (MOV) Настоящие пивовары Ginegr называют его Plant, и народные чайные грибы SCOBY или Mushroom . Химик назвал это био-пленкой . Капуста S , Kim-che и соленья просто соскребают и выбрасывают. Новички, соседи и друзья просто скажи WTF

Цветы вина :

На поверхности могут появиться небольшие пятна или налеты белого порошка или пленки. Сначала они могут выглядеть как кольца из белой пены. Если их не остановить, они разрастаются, чтобы покрыть всю поверхность, и могут стать довольно толстыми.
Saccharomyces mycoderma производит цветки вина. Это побочный фермент дрожжей Saccharomyces, используемых в производстве вина и пива, а также обычно в чайном грибе.В ранних винных книгах они упоминаются как Mycoderma vini . Это дрожжи, идущие по касательной и не производящие нормального брожения, как можно было бы ожидать.

При использовании хересных дрожжей, конечно, ожидаются цветы вина. В результате получается Flor , пленка хереса на поверхности закваски. В противном случае в винах это считается некорректным брожением из-за слишком сильного контакта с воздухом. В этом случае фермент фильтруется или сульфиты используются для сохранения вина.Если вы заметите на фотографиях ниже ферментацию пива и вина, вы увидите, что пена является естественной, ожидаемой и дает хорошее брожение.

Ожидается, что при приготовлении чайного гриба плёнка вырастет (например, гриб чайный гриб). Не путайте Saccharomyces mycoderma (S. Mycoderma) или Mycoderma vini с Mycoderma aceti (бактериями), которые производят уксусную кислоту и глюконовую кислоту из нашего чая из грибов чайного гриба.

Цветок вина не приветствуется в популярных ферментах, так как они потребляют наш спирт и уксусную кислоту и оставляют на своем месте воду и углекислый газ.

Различить, когда покрыта вся поверхность, не так уж и сложно. Сложнее различить пленку на поверхности, когда она смешана и смешана с разными видами. Часто SCOBY растет, а дрожжи захватываются или растут вместе с SCOBY. Тогда решение становится: «Как я хочу пить»

Это небольшое кольцо из белой пены или цветков вина может также появляться на кефире, виили, каспийском йогурте и других ферментах . Хотя там они выглядят как отдельная пленка или слой, легко отличимый от основного фермента, растущего под ним.Пена также появляется на лактоферментах, таких как кимчи и квашеная капуста. Обычно его просто удаляют, и ферментацию дают продолжить, если только она не имеет розоватого цвета (патогенная плесень). Цветок вина, согласно тому, что я смог найти, не был идентифицирован как патогенный — кроме как для того, чтобы помешать другим усилиям. Вкус этого «цветочного кефира» довольно дрожжевой и отчетливый. В случае с кефиром и вином совет, кажется, просто соскоблите. В остальном он не мешает ни кефиру, ни следующей порции.При ферментации чайного гриба это может быть труднее контролировать, потому что, если это дрожжи (сахаромиц), могут вносить свой вклад, и нам нужны дрожжи, чтобы перестать дурачиться и производить то, что мы хотим. Возможно, мы теряем закваску, так как полагаемся на текущую закваску, чтобы произвести закваску для следующего напитка. Следующие несколько порций покажут, как гриб становится все тоньше и слабее, а чайный гриб — менее ароматным.

Еще одна не необычная бактерия, которую иногда можно увидеть в чайном грибе, — это видов Leuconostoc mesenteroides. Это бактерии, продуцирующие молочную кислоту, которые производят молочную кислоту, алкоголь и карбонизацию. Обычно содержится в заквашенных соленых огурцах, кокосах (data de coco) и молочных йогуртах, где он кажется белым.

В заключение. Разные бактерии и разные дрожжи будут из разных биопленок (SCOBY-подобных структур). Ваш «уродливый» чайный гриб может состоять из множества разных видов. Да, некрасиво может быть вкусным, даже полезным и сытным. Дрожжи производят в основном алкоголь и карбонизацию — это часто требуется. Молочнокислые бактерии могут производить молочную кислоту, уксусную кислоту, алкоголь и карбонизацию — приятно и полезно.Но только настоящий чайный гриб (acetobacter / gluncobacter + дрожжи) производит уксусную кислоту с глюконовой кислотой с небольшой карбонизацией и небольшим количеством спирта или без него. И вы можете видеть, что бактерии (gluncobacte) изображены в красивом кремообразном гладком SCOBY. (см. ниже)

Супер-большое преимущество заваривания грибов чайного гриба перед нашими собратьями-пивоварами заключается в том, что чай из чайного гриба намного дешевле. Варить за несколько дней (9–14 дней), в то время как пиво, вино, медовуха, сидр и уксус — от нескольких месяцев до многих лет и стоят намного дороже.Чай из грибов чайного гриба исключительно полезен и «вылечил» многих людей от всего, что у них болело. Настоящее чудо.

Через очень короткое время вы станете экспертом. Ваша семья и друзья будут любить вас.

Экстра грибы. Создайте отель Kombucha для всей своей семьи и друзей.

Просто начните новую партию, следуя любимому рецепту. На этот раз позвольте ферментации продолжать до 60 или 90 дней. Со временем добавляйте в отель новые грибы.Обязательно накрывайте тканью. Причина, по которой не следует выходить за рамки 90 дней, заключается в том, что по мере использования всего сахара и питательных веществ чай ​​становится более кислым, что препятствует размножению бактерий и дрожжей. Вы хотите, чтобы ваши гости были счастливы, довольны и готовы выйти в свет. Кроме того, старые закваски привлекают уксусных мух и угрей. Таким образом, каждые 60 дней удаляйте кислый чай и добавляйте свежий сахар и чай.

Мы будем рады помочь вам на вашем пути, чем сможем.

Текст 919-518-3336 (EST)

электронное письмо HappyHerbalist @ me.com

Вернуться к нашему руководству по приготовлению чайного гриба

Начни культивировать себя

небольшая культура имеет большое значение.

За ваше здоровье и долголетие, Эд и Сью Каспер. www.HappyHerbalist.com

Плесень для чайного гриба и не плесень (с фотографиями)

Как определить, есть ли у чайного гриба плесень? А вы можете спасти заплесневелого СКОБИ? Погрузитесь в свой худший кошмар комбуча (и как его предотвратить) здесь!

Наихудший страх всех производителей чайного гриба — плесень.Но действительно ли это так страшно и потрясает мир, как кажется людям? №

Дело в том, что плесени чайного гриба можно полностью избежать, а вероятность заражения плесенью довольно низка, если вы правильно варите чайный гриб.

Что такое плесень чайного гриба?

Плесень чайного гриба — это просто чрезмерный рост вредных бактерий или грибков. Это не сильно отличается от плесени, которая может расти на старой буханке хлеба.

И хотя вам не следует пить чайный гриб, который был в контакте с плесенью (так же, как вы не съели бы этот заплесневелый хлеб), это не конец света!

Хотя шансы невелики, но если плесень возникнет, то , скорее всего, произойдет при первом брожении, когда кислотность чайного гриба недостаточно высока для защиты от вредных насекомых.Когда чайный гриб разливается по бутылкам для второго брожения, кислотность напитка должна препятствовать росту плесени.

Хотя существует множество различных штаммов плесени, каждая из которых имеет свой уникальный внешний вид, у них обычно есть несколько специфических черт:

• Нечеткий или сухой вид
• Круглая форма
• Диапазон цветов, но может быть белый, зеленый, черный или синий
• На поверхности чайного гриба (большинству плесени нужен воздух, чтобы выжить)

Вот несколько фотографий формы чайного гриба для вашей справки. (У вас есть заплесневелая фотография SCOBY и вы хотите включить ее в эту галерею, чтобы помочь большему количеству людей идентифицировать потенциально заплесневелый грибной гриб? Напишите мне!)

Если у вас плесень, значит, что-то пошло не так в процессе пивоварения. Вот несколько распространенных причин, по которым у вас может быть плесень:

Недостаточно закваски: Если вы использовали недостаточно закваски чайного гриба или закваска была недостаточно сильной, возможно, чайный гриб был недостаточно кислым, чтобы защитить себя от штаммов плесени.Вы можете использовать тест-полоски pH, чтобы убедиться, что закваска чайного гриба сильная и кислая (должна быть от 2,5 до 3,5).

Слишком низкая температура: Если температура в месте заваривания слишком низкая, или если вы поместите первую ферментацию / SCOBY в холодильник, бактерии и дрожжи перестанут действовать. Это означает, что они не подкисляют чайный гриб, и на нем может расти плесень. Никогда не храните свой SCOBY в холодильнике и храните чайный гриб в достаточно теплом месте, чтобы предотвратить появление плесени.

Расходные материалы недостаточно чистые: Споры плесени могли проскользнуть через ваши расходные материалы, например, если вы использовали грязную губку для очистки банки.Научитесь чистить свои принадлежности, чтобы предотвратить загрязнение.

Использованы неправильные ингредиенты: Травяные чаи и различные сахара могут со временем ослабить СКОБИ. Убедитесь, что вы используете лучший чай и лучший сахар для чайного гриба.

Не в том месте: Имеет значение, где находится ваша ферментационная станция! Загрязняющие вещества, переносимые по воздуху из мусора, компоста, фруктовых чаш или даже других объектов ферментации (например, кефира или кимчи), могут заразить чайный гриб. Убедитесь, что чайный гриб хранится отдельно от них.

Дело в том, что чайный гриб выглядит странно даже при нормальных условиях . Так что, если вы не уверены?

Подождите несколько дней! Если это плесень, она вырастет, как на фотографиях выше. Если он не растет, это, вероятно, просто нормальный, странный чайный гриб.

Вот несколько примеров обычных комбуча SCOBY для вашей справки. Не уверены, заплесневел ли у вас? Не стесняйтесь спрашивать в нашей группе в Facebook!

Прежде всего, мои соболезнования.Пришло время помириться и все выбросить. СКОБИ, чай, все остальное. Могут быть микроскопические споры плесени, которых вы не увидите в чайном грибе, поэтому вам придется выбросить всю партию.

На следующем этапе все хорошо простерилизуйте кипятком и дистиллированным белым уксусом. (Вот как я стерилизую все необходимое для приготовления чайного гриба).

Наконец, учитесь на своих ошибках и двигайтесь дальше. Выясните, в чем вы могли ошибиться, чтобы предотвратить повторное появление плесени.Не можете понять, что пошло не так? Прочтите главный рецепт чайного гриба еще раз внимательно, если вы что-то пропустили. И не стесняйтесь писать мне свои вопросы по электронной почте!

Как отделить ваш SCOBY

Одно из больших преимуществ приготовления собственного чайного гриба дома — это возможность поделиться своими SCOBY с друзьями. Чем больше людей учится варить дома, тем меньше людей покупают бутылки по завышенной цене!

Но остается один важный вопрос — как отделить ребенка СКОБИ от его матери?

Отделить SCOBY не так уж и сложно, но есть несколько вещей, которые могут пойти не так, как надо.

Это также поднимает вопросы о том, когда и почему вы должны отделять свой SCOBY. Разве не лучше позволить СКОБИ расти? Давайте выясним!

Как отделить SCOBY

Прыгнем прямо в это.

Если у вас есть простая партия пива с развитой матерью СКОБИ и развивающимся ребенком СКОБИ, их очень легко разделить.

Вот шаги:

• Вымой руки
• Подготовь отель SCOBY
• Возьмитесь за оба SCOBY
• Найдите шов между матерью и ребенком
• Осторожно потяните!

Вот как все просто! Связь между матерью и ребенком, СКОБИ, недостаточно сильна, чтобы вам нужно было потрудиться, чтобы их разлучить.

Ребенок СКОБИ обычно нежно держится за свою мать, а не врастает друг в друга.

Шов будет горизонтальным и достаточно свободным, чтобы вы могли зажать пальцы между собой.

Обязательно мойте руки (и все остальное, что соприкасается с вашим пивом), чтобы предотвратить любые проблемы с загрязнением. Это лучший способ предотвратить повреждение партии плесенью или посторонними бактериями.

Чем раньше вы разделите пару, тем легче будет.Если вы оставили их более чем на 4 партии, будет сложнее их разобрать.

Как узнать, кто из них мать СКОБИ?

Новые SCOBY всегда будут тоньше и обычно намного светлее. Если вы заваривали черный чай, ваша мама СКОБИ должна быть темно-коричневого цвета, а ваш ребенок СКОБИ — цвета колокольчика.

Ваш ребенок СКОБИ всегда будет развиваться вместе с вашей мамой СКОБИ.

Помните, ваш ребенок СКОБИ всегда будет худее вашей матери.Если у вас проблемы с SCOBY для худых детей, я бы порекомендовал оставить его прикрепленным на 3-4 заваривания.

Если ваш новый SCOBY все еще не развивается, вам нужно прочитать эту статью здесь.

Что делать, если они не разойдутся?

Иметь толстый СКОБИ — это еще не конец слова. Я приготовил с SCOBY много партий, которые не выглядели «идеальными» — они все еще работают нормально.

Если вы не можете легко оторвать мать от ребенка, у вас есть два варианта:

1. Оставьте их в покое
2. Разрежьте их

Если оставить ребенка СКОБИ привязанным к матери, это не повредит вашему пиву.Фактически, это может даже ускорить работу.

Так что, если вы забыли очистить их от кожуры для нескольких варок, не о чем беспокоиться.

Если вам действительно нужно разделить их, например, чтобы подарить один другу, то вы всегда можете выбрать более радикальный подход.

Вам понадобятся хлебный нож и разделочная доска.

После того, как вы вытащили SCOBY из емкости, положите его на разделочную доску. Удерживая SCOBY одной рукой, другой пропилите середину.Я считаю, что здесь проще всего использовать хлебный нож.

Используйте одну половину для следующего напитка, а другую половину отдайте другу!

Pro Tip

Используйте описанный выше метод для управления монстрами SCOBY, которые стали слишком большими для вашего отеля SCOBY

Мой СКОБИ развалился во время разлуки — плохо ли это?

SCOBY тоже не всегда ведут себя так, как мы хотим (узнайте здесь, почему ваш SCOBY тонет).

Если вы пытались разделить их, но они не могли легко разделиться, не о чем беспокоиться.

SCOBY — это просто набор бактерий, дрожжей и целлюлозы. действительно не имеет значения, в какой форме находится ваш SCOBY. Вы даже можете разрезать SCOBY на мелкие кусочки, и он все равно будет варить превосходный чайный гриб (до тех пор, пока кусочки примерно составляют обычный SCOBY).

Так что, если ваш СКОБИ разлетелся на части или приобрел странную форму, после того, как вы попытались их разделить, просто используйте кусочки вместо СКОБИ! Без вреда.

Вы можете подождать, пока новый SCOBY не разовьется, и утилизировать SCOBY в отеле.

Когда отделять SCOBY

Теперь, когда вы знаете , как отделить SCOBY, пора выучить , когда.

Вы не удивитесь, узнав, что не существует жесткого правила, когда дело доходит до разделения вашего SCOBY. Когда люди спрашивают, обычно отвечают: « зависит от ».

• У вас есть отель, готовый и ожидающий, чтобы оставить свой дополнительный SCOBY?
• Планируете ли вы поэкспериментировать с новой техникой пивоварения?
• Как долго вы пользуетесь мамой?
• Как дела у матери СКОБИ?
• Какого размера мать?

Каждая ситуация немного отличается.Каждый человек найдет свой ритм роста и накопления нового SCOBY. Лично я решаю, когда разделить свой SCOBY, главным образом, исходя из производительности.

Ваш SCOBY все еще производит вкусный чайный гриб?

Качество вашего пива со временем изменится. По мере того, как ваш СКОБИ стареет, чайный гриб начинает приобретать разные вкусы. Иногда к лучшему, иногда к худшему.

У меня были проверенные SCOBY, которые продержались мне более 20 варок , прежде чем все начало разваливаться.В этом случае приготовление пива заняло гораздо больше времени, чем обычно, и возникли проблемы с карбонизацией.

Я предпочитаю оставлять свои SCOBY прикрепленными как минимум на 2-3 варки перед тем, как разделиться. Затем я храню развитого ребенка в отеле, чтобы использовать его, когда мать перестанет функционировать (или передать друзьям.

Я продолжаю отделять ребенка от матери до тех пор, пока не захочу попробовать экспериментальный отвар, иначе качество чайного гриба не начнет снижаться.

Pro Tip

Хорошо выдержанный SCOBY может стать ключом к тому, чтобы превратить ваш чайный гриб с отличного вкуса в восхитительный!

Некоторые признаки того, что ваша мать СКОБИ начинает стареть:

• Отсутствие карбонизации
• Комбуча с плоским вкусом (не кислый вкус, к которому вы привыкли)
• Пивоварение занимает больше времени, чем обычно
• Новый SCOBY не формируется

Новому SCOBY может потребоваться несколько партий, чтобы действительно добиться успеха.Вот почему я обычно позволяю ребенку расти вместе с его матерью на несколько порций, прежде чем дать ему самому приготовить пиво.

Pro Tip

Не позволяйте своей маме СКОБИ вырасти более чем на 1 дюйм!

Я не рекомендую тебе позволять твоей матери СКОБИ вырасти толще, чем на 1 дюйм. Чтобы приготовить хороший чайный гриб, он не должен быть большим. Чем больше SCOBY, тем больше места он займет в емкости, а значит, тем меньше будет для вас чайного гриба!

Вы узнаете, когда пора уволить маму, попробовав чайный гриб.К счастью, к тому времени вы станете опытным пивоваром.

Здоровые СКОБИ могут длиться несколько месяцев и даже больше года!

Зачем вообще отделять SCOBY?

Вы когда-нибудь видели, что произойдет, если вы позволите SCOBY сидеть без какого-либо обслуживания?

Если вы не будете в курсе техобслуживания SCOBY, все может быстро выйти из-под контроля. SCOBY будут добавлять несушки до тех пор, пока не закончится еда.

Хотя маловероятно, что ваш SCOBY вырастет до такого размера, как на картинке выше, он будет расти, если вы не примете меры, чтобы остановить его.

Вот почему лучше всего отделять вашего ребенка SCOBY от его матери после как минимум 4 заварок. Вы также можете разделить их после каждого приготовления, если хотите — это то, что я сделал в первый год пивоварения.

Запасные устройства SCOBY

Еще одна причина разделить SCOBY — сохранить запасные части.

Когда вы освоите основы приготовления пива, вы, вероятно, захотите поэкспериментировать. Скорее всего, некоторые из этих экспериментов могут оказаться не такими, как вы ожидали.

Вот почему это отличная идея хранить лишние SCOBY в вашем отеле SCOBY.

Если вы не хотите использовать свой верный SCOBY для экспериментов, просто возьмите запасной на пару-тройку отваров. Таким образом, вы не рискуете потерять своего лучшего продюсера.

Это также отличный способ расширить свое пивоварение, если вы когда-нибудь захотите.

Поделиться с друзьями

Никто не должен платить дорогие цены за коммерческий чайный гриб. Заваривать дома настолько просто и экономично, что это должен делать каждый, кто пьет чайный гриб!

Как только вы покажете своим друзьям, как легко и весело варить чайный гриб, они будут просить у вас запасной SCOBY и жидкость для закваски.

Если вы отделяли свой SCOBY во время варки, у вас всегда будет под рукой несколько дополнительных.

Все, что вам нужно сделать, это найти старую кувшин для каменщика (старую кувшин для маринада придется), и вы готовы распространять любовь!

Заключение

В заключение, вы должны разделять вашу мать SCOBY по крайней мере каждые 4 варки. Для этого просто найдите шов между матерью и ребенком и слегка потяните.

Не беспокойтесь, если ваш SCOBY разорвется или изменит форму. Просто убедитесь, что кусочки СКОБИ, которые вы добавляете в отвар, приблизительно соответствуют размеру СКОБИ.

Храните вашего ребенка СКОБИ в отеле SCOBY, пока вы не захотите попробовать экспериментальный напиток или пока ваша мать СКОБИ не перестанет пить

Матери SCOBY могут длиться от нескольких месяцев до года.

Удачи! Как всегда, если у вас есть еще вопросы, оставьте их в разделе комментариев.

Чего ожидать во время 1-го брожения

Итак, вы ждете, пока ваш домашний пивной чайный гриб забродит. Это захватывающее время! Это также может быть очень нервным, если вы не знаете, чего ожидать. Итак, вот что я постоянно наблюдал в своем домашнем пиве, так что вы можете использовать это как ориентир.

Помните: SCOBY у всех разные, и множество переменных может вызвать изменения, но обычно лучше всего просто подождать и позволить ему сделать свое дело.

Люди больше всего боятся появления плесени во время 1-й ферментации (F1), но эти опасения в значительной степени необоснованны и несоразмерны. Ознакомьтесь с моим постом Real Talk: Mold для получения дополнительной информации.

Так что не делайте наихудших выводов, если в процессе приготовления вашего напитка все выглядит немного странно. Брожение — это странный и уникально красивый процесс. Дайте ему время сделать то, что нужно! Чаще всего все получается нормально.

Вот чего ожидать во время F1

• Когда вы впервые положите SCOBY в чашу для заваривания сладкого чая, он может утонуть.Или он может плавать. Оба в порядке. Часто в следующие несколько дней он добирается до вершины пивоваренного сосуда, где соединяется с формирующимся новым SCOBY. Но если этого не происходит, это тоже хорошо.
  

• Примерно на 3 день вы начнете видеть несколько непрозрачных белых точек наверху. Обычно это происходит, когда люди нервничают, думая, что это плесень. На самом деле SCOBY только начинает формироваться. Не волнуйте судно, потому что это может препятствовать росту SCOBY или вызвать затопление нового образования SCOBY.Это не повредит пиву, но может напугать вас, если вы не знакомы с процессом и задаетесь вопросом, не пошло ли что-то не так, потому что ваш SCOBY не полностью сформировался.
  

• К 4-5 дню вы, вероятно, увидите новый тонкий слой SCOBY, растущий сверху. Он будет иметь форму любого сосуда, в который вы наливаете жидкость. Если вы еще не видите SCOBY, это может быть связано с тем, что ваша средняя температура в помещении ниже, чем у меня. Это не значит, что что-то пошло не так. Просто дайте ему больше времени.Иногда новый SCOBY вообще не сформируется, а иногда он будет супертонким. У меня такое бывает зимой. В этом случае готовность зависит от вкуса вашего пива.
  

• Вы можете увидеть коричневые волокнистые кусочки дрожжей. Они могут выглядеть пугающими или «грязными», но эти дрожжи на самом деле помогут сделать ваш чайный гриб приятным и игристым. Это твой друг. Не нужно счищать его или снимать с вашего SCOBY.
  

• Вы также можете увидеть черные точки, застрявшие в / на SCOBY, если вы не отжали полностью все остатки чая.Это хорошо. Обычно они выглядят как маленькие семена мака, внедренные под или по всей поверхности SCOBY. Если вы используете рассыпной чай, и там застрял большой лист / веточка, это тоже не имеет большого значения.
  

• Если ваш SCOBY начинает выходить из судна, ничего страшного. Просто опустите его. Не волнуйтесь, если вам кажется, что он завис в воздухе несколько дней. Ничего страшного. Иногда это происходит, когда в вашей жидкости под SCOBY начинает накапливаться углекислый газ. Иногда он может вытолкнуть СКОБИ из жидкости.Это также может произойти, если ваш сосуд для заваривания сужается вверху — SCOBY может удариться о стенки по мере роста. В любом случае в следующий раз вы можете просто нажать на нее или попытаться использовать меньше жидкости в сосуде для заваривания.

• Жидкость со временем станет светлее.
  

• Вы можете увидеть некоторое помутнение на дне емкости, где оседают дрожжи. Это совершенно нормально — просто не забудьте хорошо перемешать заварочный сосуд, чтобы дрожжи распределились по жидкости, прежде чем разливать ее по бутылкам.

• Плесень маловероятна, если вы примете меры, чтобы сделать это правильно. Однако, если вас действительно беспокоит плесень, у меня есть целое видео и запись в блоге, посвященная ей. Посмотрите их здесь.
  

• Вы можете легко контролировать среднюю температуру в помещении с помощью температурных стикеров. Идеальная температура — средняя / высокая 70, хотя диапазон 65-85 тоже работает. Чем он прохладнее, тем больше времени потребуется, чтобы он стал более кислым.Поэтому просто отрегулируйте время заваривания (также известное как продолжительность ожидания) соответственно. Зимой может потребоваться 2 недели вместо полутора недель, чтобы достичь нужного уровня кислотности, который вам нравится. Летом это может занять всего 7 дней.

Но пока что не беспокойтесь о своем пиве. Больше всего ему нужно время, поэтому чем меньше вы возитесь с ним, тем больше он может делать свое дело.

Если вы нервничаете и просто хотите потреблять как можно больше комбуча (я вас слышу!), Не забудьте заглянуть на этот сайт, чтобы узнать больше о процессе пивоварения и посмотреть видео на канале You Brew Kombucha на YouTube. .

Узнайте, как определить, когда ваш чайный гриб первого брожения «готов» и готов к ароматизации + бутылка здесь.

SCOBY могут принимать различные формы и цвета. Если вы хотите увидеть образцы здоровых, но интересных культур от других домашних пивоваров, которые поделились ими со мной, вы можете пойти сюда.

Ответов на вопросы читателей! — Комбуча Камп

>> Обязательно ли употреблять САХАР?


У меня есть вопросы по ПРОЦЕССУ ПИВОВАРЯ!


МОЯ МОЙКА СКОБИ!


Мой СКОБИ НЕ РАСТЕТ!


Что это за странные КОРИЧНЕВЫЕ СТРОКИ?


О нет! Я ДУМАЮ, У МЕНЯ ПЛЕСЕНЬ — ИЛИ Что это? (Картинки!)


Ага! У МЕНЯ ОПРЕДЕЛЕННО ЕСТЬ ПЛЕСЕНЬ! (Фотографии!)


Давайте поговорим о ПРИГОТОВЛЕНИИ ЧАЯ КОМБУЧА


Что, черт возьми, делать с EXTRA SCOBY?


Мой чай КОМБУЧА действительно старый.МОГУ Я ПИТЬ?


Кажется, у меня может быть мертвый Скоби! Помощь!


ДРУГИЕ FAQ

——————————-

——————————-

Привет, Ханна!
Я забыл добавить сахар в партию чая перед добавлением скоби! Так что я добавил его быстро после того, как быстро перемешал, а затем оставил его в покое. Я полностью испортил свой чайный гриб ?? мне заказать новые ингредиенты ?? Помогите пожалуйста 🙁
Ev.

Привет, Эвита!

Не беспокойтесь.Там сахар, и культура все это съест!

Растворение сахара облегчает пищеварение дрожжей и бактерий, но, честно говоря, если есть сахар, они будут его потреблять.

Итак, расслабьтесь. Дышите глубже — у вас все отлично! Оставьте его в покое (вы можете заглянуть под покрытие, но постарайтесь не перемещать его) на следующие 7 дней. Затем проткните соломинкой под новым слоем, чтобы попробовать. Пусть ваши вкусовые рецепторы будут вашим проводником. Если он слишком сладкий, подождите еще несколько дней и попробуйте еще раз.Если он будет слишком кислым, тогда вы узнаете, что в следующий раз нужно сократить цикл.

Happy Brewin!

V & <3 (мир и любовь)

Ханна

Привет, Ханна!
Какое облегчение! Большое спасибо за быстрый ответ! Я так рада, что не испортила чайный гриб, мне не терпится попробовать его! Еще раз спасибо!
Evita

————————————

Привет, Ханна,
Около двух месяцев назад я изменил свои пищевые привычки для здоровья. Одна из вещей, которые я перестал есть, — это САХАР.Я надеялся, что вы расскажете мне все, что вам известно, потому что я видел, что в этом процессе используется сахар. Пожалуйста, поделитесь всей своей информацией, потому что это поможет мне решить, будет ли это полезно для меня !!!!! Большое спасибо за ваше время и заботу.
К счастью, Анджела

Уважаемая Анджела,

Сахар, из которого делают чайный гриб, не для вас, а является топливом для культуры. На самом деле, когда вы пьете чайный гриб, он сладкий на вкус? Нет! Это потому, что сахар потребляется дрожжами для создания полезных аминокислот и витаминов группы B, которые вам нужны.Если вы беспокоитесь о потреблении сахара, я бы порекомендовал вам продлить цикл заваривания, пока не будет израсходован весь сахар. Если вы обнаружите, что KT немного терпкий, вы можете добавить воду или сок, чтобы улучшить вкус.

Сообщите мне, как это происходит!

Happy Brewin!

Ханна

Большое спасибо, Ханна,
Теперь это имеет смысл! Так что теперь я думаю, мне нужно знать, как это сделать. И где все это взять. Значит, у вас есть или несете все, что нужно, или вы тоже знаете, где я могу получить все, что мне нужно? Возьмите вас снова столько за ваше время и вашу доброту !!!
С уважением, Анджела

Уважаемая Анджела,

Надеюсь, это поможет!

Береги себя,

Ханна

——————————————

DOMINO PURE CANE ORGANIC SUGAR МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ САХАР ИЛИ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЧТО-ТО ЕЩЕ СПАСИБО, ANGIE

Этот сахар идеален! Давай и сделай это!

Happy Brewin

Ханна

——————————————–

Ханна

Сегодня утром я сделал партию с 1.5 стаканов сахара на 2 галлона.
Зачем нужно добавлять сахар? Можем ли мы этого избежать?
Стефани

Привет, Стефани,

Сахар — один из важнейших ингредиентов чайного гриба. Культура потребляет сахар, поэтому когда вы его пьете, он не имеет сладкого вкуса. Вы потребляете побочный продукт употребляемого чая и сахара. Вы можете попробовать использовать мед (не сырой мед), патоку или другие сладости, если хотите (НЕ СТЕВИЯ) — я обнаружил, что необработанный сахар турбинадо является наименее дорогим и отлично работает!

Если вы хотите поэкспериментировать с этими другими сахарами, я рекомендую использовать отдельный сосуд для заваривания с запасным SCOBY, чтобы вы (возможно) не разрушили свою культуру.Дайте мне знать, если вы с чем-нибудь экспериментируете! Я хотел бы услышать, как это получается.

Береги себя,

Ханна

Значит, теперь мне не хватает ½ стакана сахара… можно ли иметь 1,5 стакана почти на 2 галлона?
Махало,
Стефани

Привет, Стефани,

Нет проблем. Люди утверждают, что нужно использовать разное количество сахара. Вы не навредите своей культуре, если не добавите достаточно сахара один раз. Однако в будущем я бы добавил 1 стакан на галлон.

Махало!

Ханна

—————————————–

————————————-

Привет, Ханна, мне нужно вынуть скоби и жидкость из контейнера? это не говорит о том, что в направлениях.Благодарность!

Хай Шейн,

Спасибо за ваше письмо! Да, перенесите культуру и жидкость в отдельный стеклянный контейнер, пока готовите питательный раствор. Культура и закваска будут последними, что вы добавляете в остывший чай. Затем накройте тканью и закрепите резинкой!

Happy Brewin!

Ханна

————————————-

Ханна, я хочу знать, как я узнаю, что чайный гриб готов к розливу в бутылки (кроме ожидания запаха уксуса и тестирования его вкуса)? У них родилась мать, но ОЧЕНЬ худая.Я все думаю, что оставлю это и позволю матери стать толще, но боюсь, что она останется слишком долго! Банки теперь пахнут дрожжами. Это нормально?
Заранее спасибо!
Мэри

Привет Мэри,

Вкус — ваш лучший проводник. С помощью соломинки осторожно проткните SCOBY и возьмите образец через 5-7 дней. Отрегулируйте длиннее или короче по своему усмотрению. Часть удовольствия от варки чайного гриба — это процесс, эксперименты, оттачивание вашего любимого вкуса.

Наслаждайтесь!

Ханна

————————————-

г-жаХанна

Один быстрый вопрос. Я знаю, что чайный гриб нельзя варить в пластиковых контейнерах. Купил стеклянный кувшин, но в нем пластиковый кран. Будет ли этот кусочек пластика вызывать какие-либо проблемы после того, как он был заварен.
Тим

Тим

Нет проблем. У меня такой же тип для моего непрерывного заваривания. Поскольку это такая маленькая деталь, я готов ее использовать.

Ханна

—————————————–

Как долго у вас есть период ожидания, прежде чем вы должны будете сделать еще одну партию? Сможет ли SCOBY некоторое время посидеть в неглубокой пиве?
Хорошего дня! Николь

Привет Николь,

Обычно я начинаю следующую порцию в то же время, когда сливаю уже готовую.Таким образом, у меня есть постоянный запас чайного гриба. Пока ваша культура находится в жидкости, все будет в порядке, но если она испарится, это будет проблемой. Теперь вы готовы перейти к следующей партии!

Счастливого пивоварения!

ч

———————————

Привет, Ханна,
Что вы думаете об использовании чая Эрл Грей для заваривания? Должны ли чай и сахар быть органическими?
Hala

Привет, Хала,

Я использую комбинацию чая Эрл Грей и зеленого чая — масло бергамота, похоже, не вредит культуре (большинство пивоваров согласны с этой оценкой) и помогает уменьшить терпкость, которую дает зеленый чай.. Мне нравится делать комбинации, потому что каждый вид чая обладает разными полезными свойствами.

Я рекомендую органические продукты, потому что тогда вы не потребляете какие-либо пестициды или химические остатки, которые все еще могут присутствовать в сахаре или чае, но если они слишком дороги или их трудно получить, тогда также подойдут обычный белый сахар и чай Липтона.

Береги себя,

Ханна

Спасибо.
Моя последняя партия не была газированной и была слаще. Значит ли это, что ему нужно больше брожения или скоби старый?
Hala

Hi Hala,

Может потребоваться более длительная ферментация.Если температура остыла, то для брожения потребуется больше времени. Это чувствительный организм, но чем больше вы его сделаете, тем лучше вы его поймете.

Ханна

——————————-

Я только вчера получил свой чайный гриб и мне было интересно, где находится темное проветриваемое место? Можно положить в кладовку? В кладовой есть воздушный зазор, который переходит в кухню.
Спасибо,
Лиз

Да! Кладовая — отличное место для его хранения. Просто избегайте попадания под кухонную раковину, так как там слишком влажно.

ч

—————————-

Aloha Hannah,
Спасибо, я только что получил чайный гриб, и мне очень нравится идея вырастить целую новую семью.
Несколько вопросов:
В моем контейнере около 2 галлонов стекла, могу ли я приготовить 2 галлона чайного гриба за раз?
Я выхожу в HI и жарко и влажно, есть максимальная температура воздуха?
В моей банке есть немного пластика (см. Прикрепленный рисунок). Это все еще нормально?
Махало за вашу помощь
Стефани

Привет, Стефани,

Ура! Это захватывающее приключение, и оно приносит много удовольствия.Добро пожаловать!

Да, вы определенно можете сделать 2 галлона за раз — просто удвойте рецепт. Я не уверен, сколько времени потребуется для брожения пива, но, поскольку у вас более горячие температуры, это может быть то же время, что и у моего сосуда на 1 галлон. Идеальная температура составляет 72-84 градуса — если она намного жарче, вы можете поместить ее в темный прохладный шкаф.

Не беспокойтесь о маленьком кусочке пластика — пока нет металла, все будет хорошо. Я использую банку для чая для загара с пластиковым краном для непрерывного заваривания, и мне она очень нравится!

Кроме того, вы можете не закрывать емкость с крышкой, чтобы позволить кислороду поступать в ваше пиво.Он ферментирует как аэробно, так и анаэробно.

Дайте мне знать, если у вас возникнут дополнительные вопросы!

Береги себя,

Ханна

————————————

, поэтому я купил банку для чая для загара с носиком… скоби ферментирует чай уже две недели… не могли бы вы объяснить, как «постоянно текущая» [«непрерывная заварка»] чайный гриб снова работает? Теперь, когда он у меня в действии, я не совсем уверен, доливаю ли я сверху еще сладкого чая… или… как это работает !! спасибо Кэрри

Привет, Кэрри,

Нет проблем! 🙂 Я здесь, чтобы помочь.Когда вы использовали 25% чайного гриба из банки для солянка, добавьте сладкий чай. Вы можете заранее приготовить партию сладкого чая и поставить его в холодильник. Затем, когда вам нужно долить, просто налейте немного. Не беспокойтесь, если чай из холодильника холодный, так как большая часть KT — это комнатная температура, он быстро ассимилируется. Поскольку у вас большее соотношение ферментированного KT и сладкого чая, он будет бродить намного быстрее.

Наслаждайтесь!

Ханна

—————————————

Привет, Ханна,
Я только что закончил свою вторую партию чайного гриба от твоей оригинальной матери СКОБИ.Мне это нравится, и теперь все мои друзья тоже в этом заинтересованы. У меня только один вопрос.
Мои партии заканчивались примерно через 5 дней. Я использую стеклянный кувшин на 3 галлона шириной около 12 дюймов. первая партия была очень уксусной через 9 дней, а вторая была почти идеальной на вкус через 5 дней. Средняя температура была от высоких 60 до низких 70. Вам это кажется нормальным? Как вы думаете, стоит ли мне попытаться замедлить процесс, чтобы дать некоторым кислотам больше времени для присутствия?
Спасибо за помощь,
Бен

Привет Бен,

Спасибо за положительный отзыв! Здесь происходит некоторая объемность.Из-за большей площади поверхности (12 дюймов) вашего сосуда пиво будет бродить быстрее. Если вы используете сосуд с меньшей площадью поверхности (в основном я использую банки размером с галлон), вы можете варить дольше, не имея такого кислого вкуса.

Сообщите мне, как это происходит!

Happy Brewing,

Ханна

———————————-

Ms Hanna,
Я искала в Интернете, как приготовить уксус. То, как они описывают Мать, звучит почти как S.C.O.B.Y .. Они такие же?
Тим

Привет Тим,

Да. Уксус производится по тому же процессу, что и чайный гриб, однако их питательный раствор и культура отличаются от раствора чайного гриба. Хотя уксус имеет MOV (мать уксуса), уникальное сочетание бактерий и дрожжей — вот что отличает чайный гриб.

Очень проницательное наблюдение Тим!

Ханна

—————————-

Здравствуйте,
У меня вопрос. Нормально ли варить чайный гриб 3 недели назад и не есть скоби? Все, что я вижу, это осадок внизу и огромные пузыри, плавающие наверху. Пузырьки наверху, кажется, хотят образовать очень тонкий слой геля. Я понимаю, что сейчас зима, и наша среднеквадратичная температура держится на уровне 63 градусов. Это слишком холодно, и я добавил недостаточно чайного гриба в бутылках?
Как я уже сказал, я не вижу густого геля, который образуется через 3 недели!
Спасибо!
Мэри

Привет Мэри,

Береги себя,

Ханна

————————————

Привет, Ханна,
Нужна ли мне плита для заваривания?
С уважением,
Дориан Остин

Уважаемый Дориан,

Спасибо за ваш запрос. Если у вас есть электрический чайник, плита не понадобится.

——————————–

привет, миссис Ханна, как долго мне следует оставлять кумбуча? Я получил его в 2-галлонной банке, и это была большая стеклянная банка. Прошла неделя. Спасибо, Энджи.

Привет Энджи,

Возьмите соломинку или небольшую чашку, чтобы попробовать.Если понравится, значит, готово. Если вы чувствуете, что вкус все еще слишком сладкий, подождите еще день или 3.

Доверяйте своему вкусу. Это даст вам знать! Цикл заваривания зависит от нескольких факторов, одним из которых является темп. Поскольку сейчас лето, вы можете обнаружить, что ваш цикл заваривания короче, чем зимой.

Happy Brewin!

Ханна

——————————–

———————————-

ДОБРОЕ УТРО, МИССИС ХАННА, ЭТО ЭНДЖИ, Я СДЕЛАЛ СВОЮ КОМБУЧУ, И СКОБИ ПОШЕЛ НА ЯЗ — ЭТО НОРМАЛЬНО ИЛИ ЧТО МНЕ НУЖНО СДЕЛАТЬ

Привет! Я просто смотрю все твои видео и начинаю свой первый чайный гриб.Я получил от женщины из моей органической садовой группы. Несколько вещей она принесла в сумке Ziploc.
Я оставил в сумке на 3 дня вне холодильника, следую вашим инструкциям и сегодня вечером пошел проверить, а гриб находится на дне моей стеклянной банки. Это нормально или с этим что-то не так? Пожалуйста, дайте мне знать, что делать. Спасибо, Андреа.

Уважаемая Андреа,

Культура может плавать наверху или опускаться на дно, это прекрасно. Новая культура всегда будет расти на вершине вашего пива, но мать может быть где угодно в сосуде.

Happy Brewin!

Ханна

————————-

привет, ханна. Я только что проверил своего скоби — он на дне банки … я волнуюсь. это нормально? дай мне знать, пожалуйста! спасибо Кэрри

Не беспокойтесь! Все хорошо. Новый ребенок сформируется на вершине независимо от того, где материнская культура выберет тусовку.

Подождите хотя бы неделю — потом проверьте еще раз 🙂

ч

———————————–

—————————————

благодарю вас за попытку помочь мне разобраться с любой проблемой, связанной с отсутствием роста моих щенков.Я только что налил чай, который бродил 9 дней. В нем все еще есть сладость и очень мало шипения. Хотя моей двухлетней дочери нравится аромат, мне интересно, есть ли в нем преимущества чайного гриба. Вот мой процесс заваривания…
… 8. хранить в шкафу в нашей столовой. Хотя мы иногда открываем шкафчик, он никуда не перемещается.
спасибо, Сьюзан

Привет, Сьюзан,

Спасибо, что поделились со мной своим процессом пивоварения. Я указал на проблему — ВОЗДУШНЫЙ ПОТОК.Ферментация чайного гриба — 2-х кратная. Первоначальная ферментация является аэробной, что означает, что ей нужен кислород, поэтому мы используем тканевое покрытие, чтобы воздух смешался с культурой. Хранение культур в закрытом шкафу не обеспечивает необходимой вентиляции.

Переместите свои культуры в место за пределами шкафа и под прямыми солнечными лучами. Некоторые из них я храню на книжной полке, некоторые — на холодильнике (им нравится тепло выхлопа). Думаю, вы заметите заметную разницу.Несмотря на то, что на SCOBYS приятно смотреть, они не обязательно являются единственным показателем здоровья чайного гриба — определенно используйте свой вкус в качестве ориентира.

Держите меня в курсе, как это происходит!

Варите долго и процветайте!

☮ & ♥

Ханна

—————————————–

Здравствуйте,
У меня вопрос. Нормально ли варить чайный гриб 3 недели назад и не есть скоби? Все, что я вижу, это осадок внизу и огромные пузыри, плавающие наверху.Пузырьки наверху, кажется, хотят образовать очень тонкий слой геля.
Банку оставили в темном шкафу и оставили нетронутой около 3 недель. Я понимаю, что сейчас зима, и наша среднеквадратичная температура держится на уровне 63 градусов. Это слишком холодно, и я добавил недостаточно чайного гриба в бутылках?
Как я уже сказал, я не вижу густого геля, который образуется через 3 недели!
Спасибо!
Мэри

Привет Мэри,

Начальная «мать» может быть толстой или тонкой, но чем дольше вы ее варите, тем гуще она будет.

Сообщите мне, как это происходит!

Береги себя,

Ханна

Привет, Ханна,
Спасибо за ответ! Я ценю ваш экспертный совет! Я купил пару грелок, как вы и предложили.Это определенно помогло!
Спасибо!

———————————-

привет, Ханна,
Я думаю, что убил — или серьезно ранил — своего скоби …
Я оставил его в партии чайного гриба на несколько месяцев … но затем выбросил эту партию и сделал еще одну. но с тех пор скоби уже не тот. он стал действительно густым — и новый, который рос там в течение нескольких месяцев, не разделился на один кусок. поэтому я снова использовал толстый. первая партия, которую я приготовил, была совсем не пузырьковой — хотя в остальном она казалась неплохой на вкус (но без пузырьков — какой в ​​этом смысл!).Сейчас делаю еще одну — и идет она около 2 недель. новый scoby, который он сделал, тонкий как бумага…. что странно, потому что обычно к настоящему времени, тем более, что там было так тепло — он должен быть намного больше. я убил главного, оставив там всю зиму?

Я думаю, мне нужно начать все сначала … Думаю, мне нужно научиться лучше зимней спячки или что-то в этом роде …
спасибо!
— Лиза

Привет Лиза

Похоже, ваш Скоби бездействовал. Без проблем.Скорее всего, вам НЕ нужен новый SCOBY. Чтобы вернуть его в нормальное состояние, потребуется всего несколько циклов заваривания. Каков вкус чайного гриба? Это самый важный фактор. Дайте мне знать, как получится следующая партия.

Береги себя

Ханна

——————————

———————————-

Привет, Ханна,

Рядом со скоби растут слизистые коричневые нити (см. Прикрепленные рисунки). Это нормально? Моя культура заражена? Могу я его выпить?
Спасибо,
Houman

Уважаемый Хуман,

Варить долго и процветать!

☮ & ♥,

Ханна

———————————-

ок.Я отделил верхний слой от того, что внизу, и теперь кажется, что, возможно, какая-то коричневая мембрана под ним, возможно, вызвала этот голубоватый оттенок … возможно, не плесень? еще две картинки на вашу оценку! Первая картинка — это верхний скоби, отделенный. вторая картинка — это перепончато-коричневая ткань, из-за которой верхний скоби выглядел синим… вам все это кажется нормальным? культуры хитрые !!! Я чувствую облегчение, думаю, все в порядке. еще раз спасибо, Кэрри

Коричневые нити и прочее — дрожжевые кусочки.Здоровая, нормальная активность SCOBY.

———————————-

Дорогая Ханна,
Я получил свой набор 12 августа. Я немедленно приготовил пивоваренный раствор и покрыл 1 галлон. прозрачную стеклянную банку для печенья с красной клетчатой ​​тканью и резинкой и поместил ее на темную полку с вентиляцией в моей кладовой.Я только что проверил его, так как сейчас день 8, и обнаружил, что скоби опустился на дно (я знаю, что это может быть нормально), и наверху есть тонкий слой накипи, и, похоже, в нескольких местах наверху есть белая плесень. . Что мне делать? Я варил это пиво много лет назад, и никогда не было ничего похожего на это.
Спасибо,
Эми

Привет Эми,

Я с нетерпением жду ваших фотографий!

Ура!

☮ & ♥,

Ханна

Привет, Ханна,
Спасибо, что ответили мне так быстро. Прикрепил для вас 3 фото. Пытался сделать хороший снимок без отражения вспышки.(первое фото Скоби) Верхний слой все еще очень тонкий, но пахнет нормально (люблю этот запах). Жду хороших новостей.
Эми

Ага — это формирование новой культуры !! Ура! Просто отложите его и проверьте через несколько дней, и он должен загустеть.

Когда вы будете готовы испытать вкус, подложите соломинку под SCOBY и попробуйте.

Happy Brewin!

☮ & ♥,

Ханна

———————————

Привет, Ханна,
Извините за беспокойство.Я только что допил нашу первую партию чайного гриба, и мы пошли пить его сегодня, и это выглядело так, и мы не были уверены, плохо это или нет, или мы должны просто смешать его и все равно выпить!
большое спасибо за вашу помощь!
тепло,
кристы

Уважаемая Кристи,

То, что вы видите, — это начало вашего нового SCOBY !! Ура! Слой сначала становится полупрозрачным, а затем постепенно становится непрозрачным. Такая красивая! Сначала он белый, а затем танины в чае становятся коричневыми.

Happy Brewin!

Ханна

——————————————–

Привет,
вы, парень, заняты, так что я сделаю это быстро.
Я купил у вас стартовый набор и запустил его в стеклянной банке. на поверхности жидкости образовалась пленка с белыми точками.Меня беспокоит, что это плесень.
Я прикрепил картинку (надеюсь, она хорошо загружается). пожалуйста, скажите мне, мертв ли ​​мой скоби. Даррен

Привет, Даррен!

Спасибо за ваш запрос! Ваш чайный гриб выглядит потрясающе! То, что вы видите наверху, — это формирование новой культуры. Белые пятна — это бактерии и дрожжи, образующие свою целлюлозную кондоминиум, вскоре она станет более твердой, более непрозрачной, как часть культуры, которая уже плавает в вашей банке. Будьте уверены — вы на правильном пути!

Happy Brewin!

Ханна

—————————————-

Итак, я только что переехал в Сиэтл со своим скоби.Я хранил его с оригинальным соком / чаем около недели, потому что не смог сварить новую партию из-за отсутствия оборудования. Ничего страшного, если он будет более темного цвета? Я не верю, что есть плесень, потому что ничего не было размыто, но в тех местах, где скоби складывался, был чистый слой пленки. Какие-нибудь мысли? Я все еще в порядке? Огромное спасибо.
Сара

Похоже, у вас все отлично! SCOBY со временем темнеет из-за танинов в чае, а прозрачный слой — это новый SCOBY, который образуется.

Счастливого пивоварения!

Ханна

——————————————-

Я собираюсь провести вторую серию, и когда я посмотрел на верхний скоби… трудно сказать наверняка… но похоже, что на нем может быть немного плесени…?
вот 2 его фотографии… я думаю, что это плесень: (пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете и как действовать !!
спасибо,
кэрри

Дорогая Кэрри

Мне это нравится. Плесень нечеткая. Как то, что есть на хлебе. Белый материал выглядит как рост новой культуры.Отсюда кремово-белый цвет. Пожалуйста, дайте мне знать, если то, что вы видите, нечеткое, прежде чем начинать следующую партию — H

ок. Я отделил верхний слой от того, что внизу, и теперь кажется, что, возможно, какая-то коричневая мембрана под ним, возможно, вызвала этот голубоватый оттенок … возможно, не плесень? еще две картинки на вашу оценку! Первая картинка — это верхний скоби, отделенный. вторая картинка — это перепончато-коричневая ткань, из-за которой верхний скоби выглядел синим… вам все это кажется нормальным? культуры хитрые !!! Я чувствую облегчение, думаю, все в порядке.еще раз спасибо, Кэрри

Коричневые нити и прочее — дрожжевые кусочки. Здоровая, нормальная активность SCOBY.

————————————-

У МЕНЯ ОПРЕДЕЛЕННО ЕСТЬ ПЛЕСЕНЬ — FAQ

Ханна,
У меня к вам вопрос.Я хранил свой скоби в холодильнике, и он там уже около 3 месяцев. Я только что заметил, что на поверхности растет то, что я считаю плесенью зеленого цвета. Это еще можно исправить или мне нужно начинать все заново?
Спасибо
Джейсон Елинек

Привет, Джейсон,

Спасибо за ваш запрос. Плесень не растворяется, и использовать какие-либо части культуры или жидкости небезопасно. Вам придется все выбросить. Как правило, не рекомендуется хранить SCOBY в холодильнике, потому что они могут бездействовать.Лучше всего держать их при комнатной температуре и следить за тем, чтобы в них было достаточно жидкости, чтобы держать их закрытыми.

Ханна

———————————

Привет, Ханна,
Я получила свою первую закваску из чайного гриба в 1992 году. Я использовала ее при заболевании почек, при язве матери и артрите, а также при сильной аллергии моей дочери. Я продолжал использовать младенцев в течение последних 17 лет, и у меня никогда не было проблем с получением хорошей партии. Я кипятил чуть больше галлона воды в большой стеклянной посуде, добавляю чайные пакетики, даю настояться и растворяю в нем чашку коричневого сахара.Я даю ему постоять при комнатной температуре, переливаю его в стеклянную банку для маринада размером галлон, добавляю закваску, накрываю чистым кухонным полотенцем и оставляю на 8-10 дней на прилавке, не трогая. Затем я вынимаю старые и новые грибы и складываю их в полиэтиленовые пакеты с небольшим количеством чая. Те идут в холодильник.

Ну, я обходился без чая около года после того, как моя мать скончалась от болезни сердца, а моя дочь переехала. Сейчас моя дочь вернулась, и ей нужен чай от ее серьезных проблем с аллерией.Я попробовал приготовить новую партию с одним из грибов, который все еще был в холодильнике. Каждая партия формована. Я создал новую закваску, купив бутылку Кумбачи и оставив немного в чашке, пока не сформируется новый гриб (около 3 недель). «Стартер» создал небольшой кружок плесени (серый) в углу, поэтому я отрезал его и попытался заварить новую партию чая. Тоже литая (нечеткая сине-зеленая, как у других).
Прочитав вашу статью, я заметил, что у меня есть поднос с колеусом в том районе, где я сейчас выдерживаю свой чай.Может ли это быть проблема?
Помогите, пожалуйста.
Альт

Дорогая Виола,

Спасибо за ваш запрос. У меня есть несколько предложений, основанных на том, что вы мне рассказали о процессе пивоварения.

1. Вскипятите всего 4 стакана воды, добавьте сахар и чай. Это делает концентрат.

2. Добавьте этот концентрат в вашу емкость

3. Теперь добавьте в концентрат холодную фильтрованную воду — это быстро снизит температуру воды, так что вы сможете сразу же добавить SCOBY и жидкость для закваски — это важно для того, чтобы вы не давали сладкий чай. время для привлечения патогенов, ожидая, пока он остынет

Наконец, вам следует переместить ваше растение или пивоваренный сосуд, чтобы избежать перекрестного опыления. Храните чайный гриб в хорошо проветриваемом помещении, но вдали от прямых солнечных лучей (ультрафиолетовые лучи убивают бактерии)

Сообщите мне, как это работает для вас!

Happy Brewin!

Ханна

———————————

Уааааа !!!!!
Вначале все было хорошо, наверху рос слой, потом он всплыл несколько дней назад, и я просто позволяю этому ухудшиться … интересно, можно ли вообще выливать его на лужайку.
L
-jeannie

Джинни,

Ой, черт возьми. Это определенно плесень. Вы можете компостировать его, но, возможно, не захотите выбрасывать его в сад.

Дайте мне знать, когда вы сможете зайти за свежей культурой. Любые мысли или информация, которые вы можете сообщить мне о том, где вы их сохранили, и т. Д., Могут помочь мне понять, что делать по-другому.

ч

Ой, спасибо. Да, я был в шоке, когда увидел их. Это было так хорошо! Я был очень рад, когда увидел, что пленка, закрывающая верхушку, вырастает. Но потом появились зеленые клубочки…. Красиво и нечетко. Мне интересно, были ли у меня неточные пропорции или ткань, которую я использовал, впитала слишком много влаги. В первый день у меня не было достаточно большой резинки, поэтому я приклеил тканевые борта к судну … может быть, туда попали какие-то вкусности?
Я подумывала просто полить им газон…
-жанни

—————————————

—————————————

Если я обычно использую чай с кусочками фруктов или цветов, следует ли мне использовать другой чай?
Шейн

Хай Шейн,

Для первичной ферментации вы хотите кормить свою культуру только черным, зеленым или белым чаем.Ароматизированные чаи содержат эфирные масла, которые могут отрицательно повлиять на вашу культуру. После того, как вы построите свой отель SCOBY и захотите поэкспериментировать, вы можете попробовать это в первичной ферментации. Ароматизаторы лучше всего добавлять на этапе розлива. Прочтите сообщение в блоге для получения дополнительной информации:

☮ & ♥

Ханна

———————————-

Привет, Ханна,

Итак, я готов разлить пиво по бутылкам, я начал в воскресенье вечером.Так или иначе, я впервые пробовал добавлять ароматизаторы. Пока не знаю, чем я хочу заниматься, но я подумал, может быть, клубника или черника. Имеет ли значение, если там заморожены? Или лучше использовать в свежем виде?
И когда вы сказали соки, вы имели в виду, что вы можете добавить свежевыжатый сок в чайный гриб или любой другой сок?
И будет ли он когда-нибудь сидеть, когда я брошу фрукт в свежую бутылку?
Спасибо,
Николь

Привет Николь,

Я использую кусочки свежих фруктов — не много, половинка клубники, пара черник.Лучше посидеть несколько дней перед употреблением, чтобы чайный гриб мог усвоить фруктовый сахар, но это не имеет большого значения. Да, вы можете поступить так же, как Synergy, и вместо этого добавить свежий фруктовый сок в KT — опять же, немного будет иметь большое значение.

Ханна

Ханна, хорошо, спасибо! Я добавила несколько тонких ломтиков имбиря в пиво в бутылках и вчера начала его охлаждать. Я знаю, насколько сильным может быть имбирь, поэтому могу удалить его сегодня. У меня СКОБИ все еще плавают в небольшом количестве отвара.Я могу оставить это на время, да? Николь

Я обычно оставляю фрукты внутри.

Ханна

—————————————–

Привет, Ханна!
Вы говорите о вторичном брожении, которое, как я предполагаю, происходит, когда я слил пару литров и добавил что-то (фрукты, мед и т. Д.). Теперь, если мне нужно больше персикового аромата в персиковой банке, мне просто добавить больше фруктов и дать им подольше постоять — или мне добавить их в бутылку? Я немного нервничаю из-за этих бутылок, не хочу ничего взрывать !!
О, что мне делать с SCOBY, когда он становится толщиной в несколько сантиметров? Я пытаюсь узнать больше об этом пухлом бизнесе, и все еще выполняю множество других дел — сушку яблок, приготовление яблочного соуса (я работаю над сырой версией, которую я могу заморозить — не знаю, как это будет пока …), сад трещит по швам, а у меня на кухне растет эта ВЕЩЬ !!! Это меня отвлекает! Я, должно быть, в душе сумасшедший ученый…
Candy

Hi Candy,

Не беспокойтесь.Да — 2-е брожение происходит после того, как KT удален из культуры (SCOBY) и помещен в отдельный контейнер (в это время вы можете добавить ароматизаторы или выпить его без добавок). Небольшой мазок поможет вам — попробуйте использовать больше персика — НО чайный гриб съедает персик изнутри — если кожица горькая, эта горечь передается вашему KT. Вы можете попробовать персиковое пюре или персиковый сок, так как они будут слаще и без кожуры. Вы также можете просто добавить немного персикового сока в свой стакан KT, чтобы усилить персиковый вкус.

Что касается взрывающихся бутылок, вы всегда можете отрыгивать бутылками каждые пару дней. Это высвобождает углекислый газ из накопившихся дрожжей.

Ханна

———————————

———————————

Ханна,
Мне было интересно, что мне делать с новорожденным, который вырос? У меня вторая партия, могу я просто использовать ребенка с другим, которое вы мне дали? Я так поступил, потому что у меня нет другой стеклянной бутылки. Я куплюсь, когда у меня будет возможность.
Также можно просто хранить КТ в стеклянных бутылках в кладовой или на работе .. и как долго они могут там находиться? У меня есть один на работе, и кажется, что плавающий в нем материал становится все больше. Не очень большой, но я вижу, что он изменился в размерах.
Спасибо,
Лиз

Дорогая Лиз,

Я обычно позволяю 2-3 СКОБИ настояться вместе. Если у вас есть больше, вы можете многое сделать. Вы можете установить отдельные банки, чтобы увеличить количество готового чайного гриба, в зависимости от того, как быстро вы его потребляете.Вы можете подарить их друзьям вместе с копией рецепта, чтобы они могли приготовить свой собственный чайный гриб. Вы можете высушить их и сделать игрушки для домашних животных. Вы можете измельчить их в блендере с небольшим количеством KT, чтобы получился крем для лица. Это будет консистенция яблочного пюре (немного кусочка). Нанесите на лицо, оставьте на 5-15 минут (я делаю 15 минут), затем смойте. Он создает кровообращение (отсюда и легкое покраснение на участках, которое быстро исчезает), что заставляет клетки регенерировать, а кислотность уксуса — это мягкий кислотный пилинг.Ваша кожа станет мягкой и гладкой, а регулярное нанесение поможет уменьшить морщины.

Я храню свой готовый КТ в кладовке примерно 3-5 дней, затем помещаю его в холодильник для дальнейшего медленного брожения — все зависит от того, как быстро вы все это выпьете. У некоторых бывают взрывы (у меня никогда не было), поэтому вы можете время от времени отрыгивать бутылки (открывать, а затем закрывать крышку), чтобы убедиться, что в результате карбонизации не создается слишком большое давление.

Комбуча постоянно копируется, делая больше самого себя.Вот почему, когда вы покупаете его в магазине, в бутылке может быть шарик — ваши бутылки также будут продолжать создавать больше и в конечном итоге создадут SCOBY, если вы оставите его на достаточно долгое время. Это еще одна причина, по которой фармацевтические компании не хотят, чтобы вы использовали его — вам никогда не придется покупать его снова!

Береги себя,

Ханна

——————————–

Привет, Ханна
3 вопроса
1. Иногда мой новый скоби не хочет легко отделяться от мамы. Это проблема, если я оставлю его включенным?
2.Поскольку они размножаются, я кладу… примерно… 5 в каждую банку. Это проблема?
3. Очень скоро у меня будет больше, чем мне нужно, или я хочу положить в одну банку. Как мне хранить их, пока они мне не понадобятся?
Лиза Андрусик

Привет Лиза,

Счастливого пивоварения!

Ханна

—————————-

ДОБРОЕ УТРО, МИССИС ХАННА, ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУМБУЧИ, МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОСТАВИТЬ СКОБИ В ХОЛОДИЛЬНИК И НА ДОЛГО?

Уважаемая Анджела,

Happy Brewin!

Ханна

Чайный гриб LA’s Mamma

——————————–

Ханна, у меня кончился чай, и я храню свои скоби в стеклянном контейнере с небольшим количеством остатков смеси… как долго это может длиться?

Привет, Синди,

Спасибо за ваш запрос. Ваши SCOBY прослужат до тех пор, пока их покрывает жидкость. Я бы порекомендовал накрыть его крышкой, чтобы предотвратить дальнейшее испарение, пока вы не сможете приготовить больше питательного раствора.

Happy Brewin!

Ханна

——————————————

———————————————–

Привет,
, как долго чайный гриб годен (можно пить) после того, как я извлек культуру и поставил ее в холодильник?
Я завариваю его около 2 недель, затем делаю новую партию и переливаю жидкость для питья в бутылки с завинчивающейся крышкой. Я

Настало ли время, когда мой замороженный чайный гриб больше нельзя было пить? Безопасно ли пить в течение 2 недель, пока варится мой другой чайный гриб? Я замечаю, что некоторые из бутылок, которые я получаю в магазине, говорят, что нужно выпить в течение 3 дней…
Спасибо!
Шерри

Привет Шерри,

Спасибо за ваш запрос.Комбуча никогда не портится — может вам не понравится вкус в течение длительного периода времени, но он никогда не портится. Если вы попробуете чайный гриб и почувствуете, что он слишком крепкий, вы всегда можете разбавить его водой или соком или подсластить агавой, сахаром или стевией.

Я считаю, что дата на бутылках больше предназначена для самозащиты (что, если вы подождете 2 недели, выпьете и решите, что это ужасно на вкус — может, вы больше не купите его).

Береги себя,

Ханна

———————————

———————————-

Ханна, у меня кончился чай, и я храню свои скоби в стеклянном контейнере с небольшим количеством остатков смеси… как долго это может длиться?

Привет, Синди,

Спасибо за ваш запрос.Ваши SCOBY прослужат до тех пор, пока их покрывает жидкость. Я бы порекомендовал накрыть его крышкой, чтобы предотвратить дальнейшее испарение, пока вы не сможете приготовить больше питательного раствора.

Happy Brewin!

Ханна

—————————––

Я СМОТРЕЛ СВОЮ КОМБУЧУ, ОНА ПРОШЛОСЯ, И Я УВИДЕЛ ЕЕ НА СТЕКЛЕ, ПОТОМ УНИКАЮ ЕЕ ЗАПАХ РОТТОНА
Я НЕ ПОНИМАЮ, ПОЧЕМУ ЭТО НИКОГДА НЕ СЛУЧИЛОСЬ, ДО ТОГО, КАК Я не заболел, И НЕ ВЫШЛО, НО НИКОГДА НЕ ВЫШЛО ЧТО Я ЧУВСТВУЮ, ЧТО МОЙ РЕБЕНОК УМЕР
LOIS

Привет Лоис,

Ваш СКОБИ жив.Неважно, где в банке он висит, новый слой вырастет наверху. Пожалуйста, наберитесь терпения. Как долго вы варили эту партию? Вы пробовали это? Вкус — король, и пока он вкусный, большинство других факторов не так важны. Дай мне знать!!

Береги себя,

Ханна

———————————

ДОБРОЕ УТРО, МИССИС ХАННА, ЭТО ЭНДЖИ ХОЧЕТ УЗНАТЬ, ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУМБУЧИ, МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОСТАВИТЬ СКОБИ В ХОЛОДИЛЬНИК И НА ДОЛГО?

Уважаемая Анджела,

Happy Brewin!

Ханна

——————————–

Привет, Ханна.
Мне было интересно, не могли бы вы дать мне какой-нибудь совет по поводу моего СКОБИ. Я,
, оставил несколько SCOBY в банке слишком долго, и чай испарился. Теперь у
внизу остались только сухие SCOBY. На них не выросла плесень, и они кажутся нормальными, но самый верхний слой высох.Они
еще жизнеспособны? Если я добавлю им новую партию и немного жидкости для закваски
, получится ли из них новый чайный гриб? Можно ли разрезать их так
, чтобы обнажилась более влажная внутренняя часть?
спасибо,
-Deniz

Уважаемый Дениз,

Спасибо за ваше письмо. Комбуча — это высокоадаптогенный организм. Если у вашего чайного гриба есть влажные внутренние части, я советую вернуть его к жизни! Было бы замечательно, если бы вы могли использовать бутылку чайного гриба из магазина (оригинального или неароматизированного) в качестве закваски, чтобы оживить его.Если его нет, добавьте в качестве закуски 1 стакан уксуса (не сырого, а обычного старого, яблочного или белого).

Подарите ему много любви и позвольте ему длиться дольше, чем ваш обычный цикл заваривания. Проведите дегустационные тесты, чтобы увидеть, как прогрессирует процесс — воткните соломинку прямо под культурой и сделайте глоток.

Happy Brewin!

Ханна

Чайный гриб Mamma

————————————

recd scoby kit сегодня, замерз на твердом состоянии. Будет ли это проблемой? Ральф

Привет, Ральф,

Давай попробуем.Сделайте чайный гриб в соответствии с инструкциями и дайте мне знать, что происходит через 2 недели. Есть ли у вас теплое место для жизни? 74-80 градусов — идеальная температура для заваривания. Иногда полезно класть его на холодильник из-за тепла, исходящего от двигателя, но он предпочитает темные места. Дайте мне знать, если вам понадобятся другие идеи, чтобы согреться.

Береги себя,

Ханна

————————————–

Привет, Ханна,

Надеюсь, у вас все хорошо.
Я посетил пару ваших комбучей
и успешно завариваю чайный гриб в течение последних нескольких лет.
(начиная с одной из ваших культур)
Я выпал из 14-дневного ритуала пивоварения.
Мои маленькие культуры уже пару месяцев сидят в смеси чая и сахара.
Я наконец готов вернуться к пивоварению.
Могу ли я использовать свою культуру или мне нужно начинать с новой культуры?
Они прекрасно выглядят. Они очень толстые за несколько месяцев сидения в своих 1-галлонных стаканах.
Спасибо за совет.
Береги себя,
Луиза

Привет, Луиза !!

Так приятно слышать от вас 🙂 Да.Ваши культуры прекрасны, а жидкость, в которой они находились, — потрясающая жидкость для закваски. Если вы смелы, вы можете даже попробовать его на вкус. Мне кажется, что он достигает кислой нижней точки и не может быть более кислой, чем это. Я разбавлял свои более длинные напитки небольшим количеством воды, чтобы добиться желаемого результата. Он тупит! Помните, что эту жидкость можно использовать так же, как и уксус.

Береги себя,

Ханна

————————————

привет, Ханна,
Я думаю, что убил — или серьезно ранил — своего скоби …
Я оставил его в партии чайного гриба на несколько месяцев … но затем выбросил эту партию и сделал еще одну.но с тех пор скоби уже не тот. он стал действительно густым — и новый, который рос там в течение нескольких месяцев, не разделился на один кусок. поэтому я снова использовал толстый. первая партия, которую я приготовил, была совсем не пузырьковой — хотя в остальном она казалась неплохой на вкус (но без пузырьков — какой в ​​этом смысл!). Сейчас делаю еще одну — и идет она около 2 недель. новый scoby, который он сделал, тонкий как бумага…. что странно, потому что обычно к настоящему времени, тем более, что там было так тепло — он должен быть намного больше.я убил главного, оставив там всю зиму?

Привет Лиза

Похоже, ваш Скоби бездействовал. Без проблем. Чтобы вернуть его в нормальное состояние, потребуется всего несколько циклов заваривания. Каков вкус чайного гриба? Это самый важный фактор. Дайте мне знать, как получится следующая партия.

Береги себя

Ханна

——————————

Привет, Ханна.
Я хочу отправить другу СКОБИ на его день рождения, он на Шри-Ланке.Чтобы добраться до него, может потребоваться до двух недель. Конечно, я бы предпочел отправить его в самом легком контейнере, но я знаю, что пластик не идеален. У Вас есть какие-то предложения? Это будет нормально так долго?
Бест,
Кассия

Уважаемая Кассия,

Спасибо за ваш запрос. Я рад, что вам нравится вести блог! Вот совет, который я узнал от товарища-пивовара: нарежьте Scoby ножницами на одну длинную полоску, а затем упакуйте ее в небольшую банку с помощью KT. Стекло предотвратит вымывание токсинов из пластика, и оно не будет настолько тяжелым, чтобы быть непомерным.Scoby сделает это независимо от формы и размера.

Надеюсь, что это поможет!

Береги себя,

Ханна

————————————-

Привет, Ханна,
Итак, я только что переехал в Сиэтл со своим скоби. Я хранил его с оригинальным соком / чаем около недели, потому что не смог сварить новую партию из-за отсутствия оборудования. Ничего страшного, если он будет более темного цвета? Я не верю, что есть плесень, потому что ничего не было размыто, но в тех местах, где скоби складывался, был чистый слой пленки.Какие-нибудь мысли? Я все еще в порядке? Огромное спасибо.

Сара

Похоже, у вас все отлично! SCOBY со временем темнеет из-за танинов в чае, а прозрачный слой — это новый SCOBY, который образуется.

Счастливого пивоварения!

Ханна

——————————————-

Привет, Ханна,
Надеюсь, у тебя хорошие выходные.
Я только что получил свой скоби в пятницу, спасибо .. почему ты прислал мне скоби, разрезанный пополам? обычно они полные и круглые (здоровые на вид), становится ли они полными и круглыми?
Бест,
Яаков

Уважаемый Яков,

Спасибо за ваш запрос.Да, ваша культура вырастет до размеров сосуда. Все ваши будущие культуры будут такими же большими, как отверстие в вашем пивоваренном сосуде.

Как йогурт или хлеб из закваски, вам нужен только кусок, чтобы он вырос. Мои культуры бывают разных форм и размеров, но все они делают вкусный и полезный чайный гриб — пусть вас не обманет внешний вид 🙂

В начале процесса варки вы увидите, что SCOBY может выглядеть по-разному в разное время. Это связано с несколькими факторами (температура, воздушный поток, время года и т. Д.).Я с нетерпением жду услышать о том, насколько вкусен ваш чайный гриб !!

Хэппи Бревинг

Ханна

——————————

Привет, Ханна…
Я получил свой SCOBY сегодня, спасибо за быстрое выполнение заказа! Я дошел до того момента, когда я больше не могу ждать, пока все воспоминания о комбуче разрешатся сами собой. Я очень рад попробовать свой первый напиток и вернуться к режиму чайного гриба.
Вопрос: Есть ли в мешочке что-нибудь, кроме SCOBY и закваски? Я могу видеть две отдельные круглые вещи вместе с веществом типа осадка, которое там находится.Круглые вещи более беловатые, чем остальные.

Второй… У меня есть емкость поменьше, стакан, для стартера. Следует ли его плотно запечатать или накрыть тканью и резинкой, чтобы он мог дышать.
Еще раз спасибо за быстрое выполнение и заранее спасибо за помощь сейчас!
Тим О

Привет, Тим!

Да, весь пакет — это жидкая закваска и культура. Это последнее, что входит в сладкий чай.

KT требуется поток воздуха для брожения.Используйте тканевый чехол и поставьте его в таком месте, где может течь вода (можно поставить на холодильник)

Дайте мне знать, если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы.

Happy Brewin!

Ханна

—————————————

—————————————

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!