Булочки на сметане с дрожжами: Булочки на сметане, пошаговый рецепт с фото

Булочки на сметане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте опару теста булочек. Подогрейте молоко до 36 °С, оно должно быть теплым, но не горячим. Раскрошите дрожжи в миске и смешайте с теплым молоком. Всыпьте 60 г муки и размешайте. Прикройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15–20 мин.

Шаг 2

Просейте в большую миску муку, добавьте соль и сахар. Положите сметану и влейте подошедшую опару. Начните замешивать тесто сначала при помощи деревянной ложки, а затем руками. Вымешивайте тесто 5 мин.

Шаг 3

Добавьте в тесто булочек сливочное масло комнатной температуры и продолжайте тщательно вымешивать тесто руками или в комбайне, пока оно не станет гладким и мягким.

Шаг 4

Соберите тесто в шар. Миску смажьте растительным маслом, положите тесто и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте для подхода в теплом месте на 1–1,5 ч. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 5

Подошедшее тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и обомните. Сформуйте из него шар и оставьте для отдыха на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 6

Смажьте противень маслом или застелите бумагой для выпечки. Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех и составьте из них цветочки (один шарик в середине, 6 шариков по кругу). Прикройте будущие булочки пленкой или полотенцем и оставьте на 30 мин.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 190 °С. Взбейте яйцо с молоком и смажьте кисточкой поверхность будущих булочек. Выпекайте 15 мин. Следите, чтобы верх булочек не сильно румянился.

Шаг 8

Приготовленные булочки на сметане выложите на решетку и дайте немного остыть. Затем переложите их на тарелку и подавайте на стол теплыми к чаю или кофе.

Полезный совет

В тесто булочек на сметане можно добавить рубленые орехи, сухофрукты или цукаты. Кладите их в самом конце замеса, когда оно приобрело однородную текстуру и перестало липнуть к рукам.

Кстати

Помните, что время расстойки дрожжевого теста для булочек (подъема) зависит от температуры в помещении. Поэтому если у вас дома прохладно, на это может уйти и 3 часа. Ориентируйтесь на увеличение теста в объеме: оно должно вырасти в 2-3 раза.

 

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Основой мучных изделий является сдобное дрожжевое тесто с добавлением определенного количества сахара и жира, которое после используют для приготовления разнообразной выпечки. Сегодня хотим предложить универсальный рецепт сдобного теста на дрожжах и сметане, которое идеально подходит практически для всего.

---

Стоит отметить, что приготовленное на сметане сдобное дрожжевое тесто получается не только вкусным, но и питательным. Из него можно выпекать торты, рулеты, самую лучшую пиццу, пышные булочки, пироги с разнообразной начинкой и пожарить пирожки на его основе, которые благодаря идеальному сочетанию продуктов не теряют свежести в течение нескольких дней.

Дрожжевое сдобное тесто – пошаговый рецепт

1. В глубокой миске налить прокипяченную теплую воду и развести в ней пакетик сухих дрожжей.
2. Добавить 1 столовую ложку сахара и тщательно размешать. Переложить в теплое место на 10-15 минут.
3. Вбить одно яйцо, подсыпать соль. Прогреть в микроволновой печи до комнатной температуры 200 мл сметаны и влить в миску.
4. Не быстрыми движениями размешать сметану и яйца в жидкости. Небольшими порциями, просеивая муку над чашкой, замесить сдобное тесто.
5. Тщательно обмять, скатать в шар, укрыть толстым полотенцем и настоять в теплом месте – 1,5 часа.
6. В промежутке обмять и вновь закатать. В результате тесто должен увеличится в объеме, примерно в 2 раза.

Советы и рекомендации к рецепту:

— Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, подогретые минимум, оптимальная – 30 градусов. В противном случае опара осядет и тесто недостаточно подымется. Также, нельзя перегревать – дрожжи и вовсе могут погибнуть.

— В разных случаях, пропорции добавляемых компонентов могут немного отличаться. Большее зависит от влажности муки, а иногда и от его плотности, в зависимости от вида и сорта. Поэтому, в каждом случае, возможно корректировка количества в чуть большую или меньшую сторону.

— При приготовлении дрожжевого теста муку следует обязательно просеивать непосредственно перед замесом, таким способом обогатившись кислородом, тесто лучше подымется и выпечка получится пышным.

— Конечный результат безупречного теста во многом зависит от качества и количества используемых дрожжей. Так, например, если дрожжи окажутся чуть просроченными, значит, их количество нужно будет увеличить.

Булочки на сметане — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Булочки на сметане с аппетитной румяной корочкой получаются наиболее легкими и воздушными из дрожжевого теста. Их можно приготовить с изюмом, орехами, корицей или другими добавками по своему вкусу. Дрожжевое тесто готовится долго, но выпечка из него отличается особым ароматом и нежной консистенцией….

Ингредиенты

• сухие дрожжи – 1 ст. л.__NEWL__
• вода комнатной температуры – ½ ст.__NEWL__
• яйца для теста – 2 шт. и 1 белок__NEWL__
• яйца для смазывания – 1 желток__NEWL__
• сметана – 100 г__NEWL__
• масло сливочное – 100 г__NEWL__
• сахарный песок – 100 г__NEWL__
• мука – 200 г.__NEWL__

Из такого количества продуктов получается 10-12 булочек размером с кулак.

Для дрожжевого теста необходимо масло, поэтому первым делом достаем из его холодильника и оставляем на столе, чтобы размякло. Только после этого займемся приготовлением опары. В глубокую миску с теплой водой высыпаем сухие дрожжи, добавляем 1 ч. л. сахара и оставляем на столе или в большей миске с теплой (до 40 градусов) водой. Окна при этом нужно закрыть, чтобы не было сквозняков. Через 20 мин на опаре появится густая пенная шапка.

Теперь нужно замесить тесто. Не стоит делать булочки слишком сладкими и добавлять много яиц, поскольку тесто может не подняться. Лучше оставить часть сахара и присыпать им выпечку сверху. Смешиваем яйца, сахар, сметану и масло. Затем выливаем опару, перемешиваем.

Муку нужно подсыпать постепенно и обязательно просеянную. Месить тесто лучше руками и с хорошим настроениме. Тогда булочки получаться особенно вкусными. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, нужно сформировать из него колобок и 2-3 раза ударить об стол, чтобы кислород вытеснил из него углекислый газ. Уложить в большую миску, накрыть полотенцем и оставить колобок в тихое теплое место.

Через 2 часа тесто значительно увеличится в размерах. Если после надавливания пальцем след от него не заполняется в течение 5 мин, то тесто готово к раскатке.

Быстро формируем из него булочки, стараясь не нарушить структуру теста. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень подальше друг от друга, чтобы во время выпекания они не слиплись в сплошную массу. Смазываем желтком и посыпаем сахаром. Даем булочкам расстояться.

Для выпекания ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку и оставляем на 20-30 мин. Подрумянившиеся булочки остужаем и подаем к столу.

Автор рецепта: Саркисян Гаянэ

Нежные булочки на сметанном тесте с ароматными яблочками

Приготовление теста

Для того чтобы приготовить дрожжевые булочки на сметане, необходимо подготовить соответствующие ингредиенты. Это:

• Одна столовая ложка сухих дрожжей.
• Кипяченая вода комнатной температуры – половина стакана.
• Три куриных яйца: 2 желтка и 3 белка пойдут на приготовление теста, а оставшийся желток понадобится для смазывания булочек.
• 100 грамм сметаны.
• Такое же количество сливочного масла.
• 100 грамм сахара.
• 200 грамм просеянной муки высшего сорта.

Представленное количество ингредиентов рассчитано на 10-12 небольших булочек.

Ингредиенты:

• около 500 гр пшеничной муки
• 160 мл теплого молока
• 200 гр сметаны (лучше жирной) комнатной температуры
• 15 гр свежих дрожжей (1,5 — 2 ч ложки сухих)
• 60 — 80 гр сахара (по вкусу)
• щепотка соли
• 2 яйца
• 2 — 3 ст ложки растительного масла

Пошаговый рецепт теста

Для того чтобы испечь сметанные булочки, нужно взять теплую воду -100 мл, добавить одну чайную ложечку сахара, перемешать.

Затем туда же всыпать пакетик сухих дрожжей, снова перемешать.

Емкость поставить в тепло, приблизительно на 20 минут.

Когда в чашке появится пенная шапочка, можно начинать замес теста.

Для теста подготавливаем остальные ингредиенты по списку.

Муку нужно просеять.

Все ингредиенты кроме муки соединить в отдельной посуде.

Их нужно тщательно перемешать,

а затем добавить в них дрожжевую шапочку и снова аккуратно перемешать.

Затем небольшими порциями вводить муку в миску с подготовленной жидкой смесью, при этом всё постоянно перемешивая.

Тесто получается эластичным, не крутым.

Теперь нужно поставить тесто для булочек в теплое место, сверху накрыв чистой тканью, на два часа. Емкость для выстаивания желательно смазать растительным маслом.

Когда тесто расстоится, необходимо его обмять и приступить к работе.

Как сделать булочки на сметане по форме московской плюшки

Разделить его на равноценные части. Удобно работать на смазанной маслом поверхности.

Сформировать из каждого шарика булочки. Для этого можно скатать тесто «колбаской» и затем закрутить его «улиткой».

Или раскатать тесто в прямоугольник,  смазать его растопленным сливочным маслом или растительным без запаха , посыпать сахаром.

Сформировать рулет, сворачивая по узкой стороне. Рулет складывается пополам и разрезается ножом вдоль, но не до конца.

Вывернуть края рулета наружу

и получить симпатичное сладкое сердечко или плюшку.

Сформованные плюшки оставить в тепле на полчаса, для того чтобы они расстоялись, разместив их на противне, выложенном смазанной пекарской бумагой.

Затем смазать кондитерской кисточкой, предварительно окунув её во взбитый яичный желток с небольшим количеством холодной воды.

Сколько времени печь дрожжевые булочки на сметане

Затем поставить противень в духовой шкаф, разогретый предварительно до 180 С. Выпекать булочки на сметане необходимо около 25-30 минут, внимательно следя, чтобы они не пригорели.

Готовые изделия вынуть из духовки, можно смазать их кусочком сливочного масла. Это придаст им аромат свежих сливок. Затем сложить в чистую ёмкость и прикрыть сверху салфеткой на 20 минут.
Это делается затем, чтобы выпечка стала мягкой.

Булочки на сметане и дрожжах готовы! Тесто получается очень мягким и ароматным.

Пора заваривать чай, доставать любимый сервиз, звать семью и гостей за общий стол.

[/ Ins]

Нет похожих статей.

Вкус детства! Такие сметанники пекла моя бабушка. Мы съедали их еще горячими, и вкуснее ничего на свете не было! Начинка нежная, как крем, тесто очень мягкое и вкусное! Очень нравятся такие рецепты, несложное приготовление и бесподобный результат. Готовьте на здоровье и радуйте своих близких!

Продукты Для теста: Мука — 450 г Дрожжи сухие — 1 ст. ложка Молоко (теплое) — 250 мл Сахар — 3 ст. ложки Масло сливочное (мягкое) — 50 г Соль — 1 щепотка Яйцо — для смазывания * Для начинки: Сметана 20% — 200 г Крахмал кукурузный — 1,5 ст. ложки Сахар — 2 ст. ложки Ягоды черники сушеные

Начнем с теста. Муку просеиваем, а молоко слегка нагреваем.

Делаем опару: в молоко добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки. Все перемешиваем и даем постоять 5-7 минут.

Дрожжи активизировались, появилась «шапочка». В опару добавляем мягкое сливочное масло, щепотку соли.

Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Ориентируйтесь на свою муку (у всех влажность разная).

Тесто должно получиться мягким. Замешиваем минут 10.

Даем тесту подойти в теплом месте, минут 40-60. Тесто увеличится вдвое.

Готовое тесто делим на шарики по 60 г, слегка подкатываем, чтобы были ровнее. И выкладываем на подготовленный противень. Накрываем пленкой (полотенцем) и даем постоять еще минут 10-15.

За это время приготовим начинку.

Сметану, сахар и кукурузный крахмал перемешиваем миксером, сразу же слегка взобьем.

Разделяем начинку пополам (по желанию) и в одну половину добавляем сушеные ягоды черники.

Тесто расстоялось (поднялось). Теперь делаем в центре углубление (можно руками или дном стакана, как вам будет удобнее).

Заполняем углубление начинкой по полной столовой ложке. Начинка с черникой слегка окрасилась, здорово получилось!

Нагреваем духовку до 200 градусов, смазываем края сдобных булочек-сметанников взбитым яйцом и отправляем выпекаться.

Духовка справилась за 20 минут, получилась красота нереальная! Румяные, ароматные!

Сдобные булочки-сметанники готовы, улетают на ура! Тесто вкусное и мягкое даже на второй день (если долежат).

Начинка — просто песня! Если бы чернике дали постоять в сметане еще минут 5, тогда вообще получился бы экспортный вариант. Рецепт простой, не замороченный, так что готовьте. Приятного вам чаепития!

Техника приготовления булочек

Спустя два часа правильно приготовленное дрожжевое тесто должно увеличиться в два раза. Как проверить его готовность? Достаточно надавить пальцем и, если след не заполняется в течение пяти минут, значит, оно уже готово к раскатке.

Кстати, заранее следует приготовить противень, выстланный пергаментной бумагой.

Теперь необходимо как можно быстрее сформировать булочки, чтобы дрожжевое тесто не потеряло свое качество и структуру. Аккуратные комочки из дрожжевого теста следует укладывать неплотно, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы в процессе приготовления они не слиплись. После этого булочки на сметане смазывают взбитым с сахаром желтком и оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Духовка должна быть разогрета до 190 градусов. Булочки выпекаются быстро – достаточно получаса, чтобы верхушка подрумянилась, а тесто внутри хорошо пропеклось.

Способ приготовления

• Возьмите 1 ч. ложка дрожжей + 1 ч. ложка сахара + чуть (2-3 ст. ложки) воды, смешайте и дайте дрожжам набраться сил. Сметану взбейте вместе с яйцами, солью и сахаром, потом добавьте дрожжи.
• Теперь мука, я всегда добавляю постепенно, пока не образуется колобок, который не липнет к рукам и в то же время будет мягким. Можно дать тесту постоять (чтобы оно подошло), а можно сразу сформовать пирог и дать ему подойти в форме.
• Делать из этого теста можно рулет с курагой, изюмом, просто с сахаром и корицей, свежими фруктами – сливами, яблоками, абрикосами. А можно сделать пирог с мясом (отварным), с рыбой, с капустой. Для любой начинки подходит.

Этот рецепт приготовления вкусных и ароматных булочек мало чем отличается от предыдущего способа, разве что одной маленькой, но очень значимой хитростью. Тесто готовится так же – можно купить в магазине специальную дрожжевую основу, из которой необходимо раскатать пласт и сформировать небольшие медальоны. Для таких булочек понадобится жирная и густая сметана.

В каждом дрожжевом кругляше делается небольшое углубление, в которое кладется сметана. Края плотно защипываются и сверху на булочку можно положить еще чуть-чуть сметаны. Противень смазывается небольшим количеством растительного масла – пергамент будет здесь неуместен, так как в процессе приготовления будет выделяться сироп, который может склеить непосредственно саму булочку с бумагой.

Ингредиенты

• опара:
• 250 гр. молока
• 1 ст.л. сахара
• 150 гр. муки
• 30 гр. дрожжей прессованных
• в тесто:
• 2 яйца
• 200 гр. сметаны
• 130 гр. сахара
• 70 гр. подсолнечного масла
• 650 гр. муки
• для смазки:
• желток+сахар+молоко

Пошаговый рецепт приготовления

В теплом молоке растворить дрожжи,добавить сахар,муку и хорошо размешать,чтобы не было комочков.Поставить опару в теплое место,опара поднимется и только на ней появятся морщинки замешиваем тесто(стояла 1 час).

Яйца растираем с сахаром,добавляем сметану,половину масла,опару-хорошо размешиваем.Добавляем муку ,замешиваем тесто,вымешиваем оставшимся маслом.Тесто будет мягкое не крутое(руки смажте подсолнечным маслом).Оставляем тесто в теплом месте,когда тесто увеличиться в объеме в 2 раза обминаем его и даем подойти еще раз,затем обминаем делим на 18 частей,формируем булочки,кладем на смазанный лист ,смазываем верх желтком,оставляем на 15-20 минут.Выпекаем в разогретой духовке до готовности.Готовые булочки сбрызнут слегка водой и накрыть полотенцем.

Тесто на сметане для булочек получается невероятно нежным и вкусным. Для его приготовления подходит молочный продукт любой жирности. Кроме того, сметана – это отличная замена сливочному маслу и молоку. Существует огромное количество рецептов теста, приготовленного на сметане. Так, например, она станет идеальным ингредиентом для пиццы и любой другой выпечки.

У сметаны вышел срок годности? Молочный продукт перемёрз в холодильнике? Не беда – даже подпорченная сметана станет неплохим компонентом дрожжевого теста. Единственный нюанс – для приготовления последнего сметана должна отстояться при комнатной температуре.

Сейчас я вам расскажу, как приготовить сметанные булочки, которые станут отличной альтернативой хлебу. Эти булочки получаются легкими, мягкими и с хрустящей корочкой. Классная выпечка!

Ингредиенты:

• Теплая вода  — 100 Миллилитров
• Сухие дрожжи  — 10 Грамм (или 20 г свежих дрожжей)
• Яйцо  — 2 Штуки
• Сметана  — 1/2 Стакана
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Мука пшеничная  — 3,5 Стакана
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Кунжут  — 50 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить «Сметанные булочки»

1. В теплой воде размешайте дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут для активации дрожжей.
2. Добавьте одно яйцо, сметану, соль и хорошо перемешайте.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и муку. Замесите мягкое, не тугое, даже липкое тесто. Оставьте на 40 минут в теплом месте.
4. После того, как тесто поднимется, его нужно обмять и разделить на две части. Каждую из этих частей порежьте на 6 кусочков.
5. Каждый кусочек покатайте по столу, присыпанному мукой, чтобы сформировать шарик.
6. Вдавите этот шарик одной стороной в рассыпанный на поверхности кунжут. 7Выложите булочки на противень, устланный пергаментом. Верх изделий надо смазать взбитым яйцом.
8Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 30-35 минут. Приятного аппетита!

Источники

• http://vkusnoe-doma.ru/sdobnyie-bulochki-na-smetane-s-yablochnyim-povidlom-iz-drozhzhevogo-testa-na-osnove-syiryih-pressovannyih-drozhzhey/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/115178/
• https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=146275
• https://www.koolinar.ru/recipe/view/78006
• https://povar.ru/recipes/smetannye_bulochki-53581.html

[collapse]

Сдобное дрожжевое тесто на сметане — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Дрожжи	40 г		500 мл
	210 г		1030 г
	150 г		200 г
	0,2 ч. л.

Описание рецепта — Сдобное дрожжевое тесто на сметане:

Готовим сдобное дрожжевое тесто на сметане для булочек, пирожков и другой подобного рода духовой выпечки! Это тесто сравнительно тяжёлое, в нём присутствует и сливочное масло, и сметана, оно не очень хорошо поднимается ввиду большого количества сдобы, но в итоге изделия из него получаются вкусными, долго не черствеют. Зато вот яйца в тесте отсутствуют. Использовать это тесто нужно для печёной выпечки со сладкими начинками, так как тесто само по себе достаточно сладкое. Плюшки, ватрушки, булочки, пирожки- лучше использовать сдобное тесто на сметане для выпечки небольших изделий, хотя пироги, рулеты и плетёнки небольшого размера тоже получатся прекрасно! Теста, приготовленного из предложенного в рецепте количества ингредиентов, ориентировочно хватит на 16-18 пирожков.

Сдобное дрожжевое тесто на сметане: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 48,96 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

310 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, сливочное масло или маргарин, сахар, свежие дрожжи, молоко, соль.

Шаг 2:

Дрожжи

40 г

В миску крошим свежие дрожжи.

Шаг 3:

Заливаем дрожи тёплым молоком.

Шаг 4:

Всыпаем в миску с молоком и дрожжами сахар.

Шаг 5:

Также в молоко с дрожжами и сахаром всыпаем немного пшеничной муки.

Шаг 6:

Перемешиваем соединённые ингредиенты, накрываем миску чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 20 минут.

Шаг 7:

Когда на опаре появится пышная пенная шапочка, можно приступать к дальнейшему приготовлению теста. Вливаем в опару тёплое молоко и перемешиваем её венчиком.

Шаг 8:

Далее добавляем сметану. Сметану можно использовать любой жирности.

Шаг 9:

Вслед за сметаной в опару вливаем растопленное и остывшее сливочное масло.

Шаг 10:

Перемешиваем опару с маслом и сметаной, всыпаем сахар.

Шаг 11:

Сюда же всыпаем соль и перемешиваем опару с добавками с помощью венчика.

Шаг 12:

Пшеничную муку просеиваем в отдельную миску. Постепенно всыпаем муку в опару и замешиваем тесто сначала венчиком, затем ложкой и в самом конце рукой.

Шаг 13:

Готовое к расстойке тесто должно держать форму шара, но не быть слишком крутым. Муки понадобится примерно 1 кг. От качества муки будет зависеть и его количество, поэтому ориентируйтесь на показатель в 1 кг, а там смотрите на консистенцию теста, возможно, что муки вам понадобится чуть меньше или больше.

Шаг 14:

Перекладываем тесто в большую миску или кастрюлю. Накрываем посуду с тестом кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 60 минут.

Шаг 15:

Через час тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Шаг 16:

Обминаем дрожжевое тесто рукой, выпуская из него углекислый газ.

Шаг 17:

Сдобное дрожжевое тесто готово к формированию изделий.

Шаг 18:

Вот такие получились пирожки из сдобного дрожжевого теста на сметане.

Шаг 19:

Сдобное тесто, приготовленное по этому рецепту, легко раскатывается, с ним легко работать и формировать изделия.

Шаг 20:

Попробуйте и вы выпечку из сдобного дрожжевого теста на сметане- будет вкусно!
Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто на сметане

Дрожжевое тесто на сметане — это рассказ о том, какая я замечательная хозяйка: когда вижу, что в доме в очередной раз образовываются излишки сметаны, не жду, пока они пропадут, и их придется выбросить, а заранее утилизирую их, превращая во что-то вкусненькое. Вопрос о том, как понятие хорошей хозяйки соотносится с самим фактом образования излишком, поднимать не будем, ладно? Можно просто притвориться, что он не актуален вовсе. А вот по сути заметки — дрожжевому тесту на сметане — стоит и поговорить. У меня в этот раз были довольно жирные домашние сливки — и тесто, конечно же, не преминуло на это отреагировать — вышло довольно рассыпчатым, рыхлым, особенно вкусным. Если брать за основу обычную магазинную сметану, дрожжевое тесто выходит более однородным, «спокойным», немного другим по вкусу, но тоже очень и очень аппетитным. Оно довольно долго не сохнет (обычно в моей семье не едят дрожжевую выпечку, которая полежала уже сутки в хлебнице, но дрожжевое тесто на сметане — отдельная категория, с ней все дружат и спустя два дня (больше ничего не хранилось, так что про большее не скажу), с ним приятно работать, к нему прекрасно подходят как сладкие, так и не сладкие начинки. В общем, считаю, оно великолепно, и вам обязательно нужен его рецепт.

Я лечил людей булочками, и, могу тебя заверить, это всегда помогало.
Марк Леви, «Похититель Теней»

Дрожжевое тесто на сметане готовится по тем же базовым принципам, что и обычное тесто. Сложностей никаких, пробуйте — кто знает, может, это именно тот рецепт, который вы искали?

Ингредиенты:

250 г обычной пшеничной муки;

250 г цельнозерновой пшеничной муки;

3 яйца;

200 г сметаны;

100 мл растительного масла;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1,5 ч. л. дрожжей;

ванилин по вкусу;

начинка.

В удобную миску выкладываем сметану и сахар.

Дрожжи заливаем 30 г воды, после того, как они активируются, перекладываем их в миску со сметаной, добавляем растительное масло, соль, ванилин, разбиваем яйца.

Перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем нелипкое мягкое тесто. Округляем, выкладываем в чистую миску, стенки которой смазаны тонким слоем масла, накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой.

Убираем в теплое место. Спустя час-полтора тесто увеличится в объеме минимум вдвоем — можно формовать изделия.

Выкладываем на рабочую поверхность.

Обминаем, делим на кусочки теста одинакового размера (я обычно делаю их по 30-33 г, взвешиваю на весах), округляем каждый.

Руками приплюскиваем, по центру кладем начинку.

Плотно защипываем края, выкладываем на противень «швом» вниз.

Накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 20-30 минут — изделия должны увеличиться в объеме. При желании смазываем пирожки яйцом, присыпаем кунжутом.

И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Рецепт булочек на сметане в духовке

Булочки на сметане готовятся быстро, получаются мягкими и вкусными. В тесто можно добавить изюм, варенье или орешки, а можно покрыть готовые булочки глазурью.

Рецепт сладких булочек на сметане

Для выпечки можно брать сметану любой жирности. Тесто быстрее поднимется и получится более пышным, если все ингредиенты будут комнатной температуры.

Процесс приготовления:

1. высыпьте муку в глубокую миску, добавьте туда соль, 3 ч. л. сахара и разрыхлитель, хорошо перемешайте;
2. в отдельной емкости смешайте сметану и растительное масло, а затем постепенно добавляйте к ним смесь с мукой;
3. вымесите тесто, оно должно быть эластичным и мягким;
4. разрежьте тесто на несколько кусочков, из которых сформируйте круглые булочки. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой;
5. взбейте яйцо и смажьте им поверхность булочек для получения золотистого цвета при выпечке. Оставшимся сахаром посыпьте булочки и выпекайте их около 30 мин. при 180ºC.

Форма изделий из теста может быть любая. Внутрь можно добавить повидло, сгущенку или цукаты.

Рецепт дрожжевых булочек на сметане в духовке

Выпечку на дрожжах дольше готовить, но зато она получается особенно нежной и ароматной. Для такого теста необходимо:

• 1 упаковка сухих дрожжей;
• 0,5 ст. теплой воды;
• 3 яйца;
• 100 г. сметаны;
• 100 г. размягченного маргарина;
• 100 г. сахара;
• 500-600 гг. муки.

Из этого количества ингредиентов получится 12 булочек среднего размера. Следуйте пошаговой инструкции:

1. для опары в отдельную глубокую емкость вылейте воду и добавьте дрожжи, 1 ч. л. сахара;
2. все перемешайте и поставьте в теплое место на 20-25 минут;
3. в другой миске взбейте 2 яйца и 1 белок, сметану, мягкий маргарин и 2 ст. л. сахара;
4. добавьте готовую опару и все перемешайте;
5. понемногу добавляйте просеянную муку и вымесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам;
6. накройте емкость полотенцем и поставьте в тепло на 1,5-2 часа;
7. сформируйте булочки нужной формы и выложите их на противень, накрытый пекарской бумагой;
8. соблюдайте расстояние между булочками, чтобы они не слиплись при выпечке;
9. взбейте желток и смажьте им булочки, присыпьте сахаром;
10. отправьте противень в духовку на 15-20 мин. при 50 ºC, чтобы тесто еще раз поднялось;
11. выпекайте при 180ºC около получаса.

По желанию в тесто можно добавить корицу, ванилин или какао. Перед закладкой смешайте эти компоненты с небольшим количеством муки, чтобы избежать образования комочков.

Pull-Apart Рецепт рулетов со сметаной и чесноком

, черт возьми, только что достал свой первый, и я думаю, после многих лет тусклых результатов выпечки на дрожжах, это победитель. Все, что здесь говорят, правда! Следующая остановка: выяснение, как включить выброс из моего Pandemic Sourdough Baby.

Я сделал их с чесноком и без него, и позвольте мне сказать вам, они восхитительны! Я не опытный пекарь, но оба раза они оказались восхитительными.Такая влажная посередине, с нужным количеством коричневого цвета снаружи. Они подойдут для оставшихся сэндвичей (приготовленных с чесноком на День Благодарения) или просто намазывают их маслом / медом / вареньем и наслаждаются!

Сделано на День Благодарения, когда рецепт впервые появился в журнале Bon Appetit. Пробовал половину с чесноком, половину без. Версия chieves имела большой успех, и мы не могли перестать их есть. Хотя рецепт не отображается на epicurious.com, я нашел его здесь.

Я приготовил эти веганские блюда из нескольких заменителей, таких как веганская сметана Kite Hill, и использовал Bob’s Red Mill для яиц. Получилось здорово! Я думаю, мне нужно больше поработать с хлебом, так как это была моя первая попытка разобрать булочки, но если вам интересно, сможете ли вы сделать этих детей веганскими, я говорю, сделайте это! Я не был разочарован, и, честно говоря, мне просто было весело их делать.

Отличный рецепт! Очень просто для новичка вроде меня. Я использовал универсальную муку вместо хлебной муки, обычную мелкую морскую соль вместо соли в рецепте, и я пропустил второй подъем (случайно), но они оказались идеальными и вкусными! Я полностью рекомендую этот рецепт, потому что он простой и вкусный.Моей семье очень понравились булочки, так что на следующей неделе я буду делать их снова. Я полагаю, вы также можете использовать зеленый лук вместо чеснока, если не можете его найти.

Мне нравятся эти роллы, и я делал их несколько раз, но упрощаю каждый рецепт, который я готовлю! Я делаю смесь молока и муки и смешиваю ее со всеми влажными ингредиентами, солью и сахаром, затем добавляю 2 стакана муки, а поверх них посыпаю дрожжи и все это смешиваю. Затем добавьте оставшуюся муку. Каждый раз они получались идеальными.

Внутренняя информация от кого-то, кто купил Dessert Person, где встречается этот рецепт: в книге количество муки указано как 693 г (650 г в тесте, 43 г в танчжуне) вместо 667 г, указанных здесь. . Это может объяснить, почему мне часто нужно было добавлять муку, чтобы тесто не было достаточно липким, чтобы с ним можно было держаться. Вес дрожжей также 5 г и соли 12 г.

Это второй раз, когда я готовлю булочки и люблю этот рецепт — несмотря на то, что я думал, что напортачил на нескольких этапах.Для тех, кому интересно, вы можете заменить йогурт. Я использовал простой греческий йогурт, и они оказались потрясающими. Также были некоторые проблемы с тем, что мои дрожжи не растворялись и не становились комковатыми, а остатки таньчжун сговорились сделать вещи особенно непривлекательными. Несмотря на мои опасения, конечный результат был вполне приемлемым.

Я приготовил этот рецепт на День Благодарения, и всем он так понравился, что он снова появился в канун Рождества!

Можно ли использовать йогурт вместо сметаны?

Это очень вкусно, и рецепт написан очень хорошо.Я приготовила для рождественского ужина, и они идеально подходят для оставшихся мини-бутербродов!

Меня немного напугали эти шаги, потому что я никогда не пекла хлеба. Я точно выполнил инструкцию, за исключением того, что добавил 1 ч. сахара, чтобы активировать дрожжи (как уже упоминали другие). Я использовал миксер Kitchen Aid, чтобы замесить тесто в течение 8 минут. Он все еще был немного липким, поэтому я вручную месил примерно 2 минуты и добавлял пару чайных ложек муки. Я оставил тесто в покое на 90 минут, и оно немного поднялось, а не вдвое (духовка была слишком холодной, в следующий раз я нагрею духовку, а затем выключу).Когда я дал рулонам испытание во второй раз, они почти не поднялись. Тем не менее, со всеми моими небольшими ошибками, ролики вышли безупречно (хотя и немного переборщили с нижней частью). Я бы сделал еще раз и учился на своих ошибках! Вкусный!

У меня не было с собой настольного миксера, поэтому мне пришлось делать их вручную, но они оказались НЕВЕРОЯТНО — звезда еды! Мое тесто не увеличилось вдвое во время первого подъема, я мог только немного поднять его, поставив его на теплую духовку.Я сформировал булочки, а накануне вечером поставил их в холодильник. В день я оставил их при комнатной температуре примерно на 4 часа и получил отличный рост! Сделаю снова!

Они были нежными и простыми в изготовлении. Я использовал растворимые дрожжи и пропустил стадию цветения, просто подогрев молоко. Я испытал тесто в холодной духовке с включенным светом, потому что зимой на кухне холодно. Я использовал нарезанный зеленый лук вместо чеснока, потому что продуктового магазина не было.

Эти рулоны — жизнь.Тем, у кого проблемы с дрожжами: расстойка нужна только для того, чтобы убедиться, что дрожжи живы. Если они не вспениваются как сумасшедшие при расстойке, все будет хорошо, в тесте есть сахар. Пока температура вашего молока 95-100, все будет в порядке. Это такой маленький объем молока, что я просто кладу его в таз на выключенную горелку, пока оно не станет теплым. Танчжун определенно занимает более 2 минут. Тесто довольно липкое, но оно должно быть таким, поэтому постарайтесь не переусердствовать. Может быть даже лучше с дополнительными добавками, так как вкус чеснока и сметаны довольно мягкий.

Булочки со сметаной — Kirbie’s Cravings

На Пасху приготовила дрожжевые рулетики из сметаны. Моя семья на самом деле не празднует Пасху традиционным способом, но, поскольку это такой большой праздник в США, у нас был свой небольшой пасхальный бранч.

Раньше я делал из этих роллов симпатичных кроликов, но теперь я захотел сделать их как обычные роллы. Я также обработал верхнюю часть булочек жидкостью для мытья яиц, придав им красивый блестящий вид.

Булочки красивые и мягкие, с добавлением сметаны.Я бы хотел, чтобы у них было еще что-нибудь по вкусу. В следующий раз я могу повозиться с рецептом.

Я отправляю этот пост в Yeastspotting.

• От 2 1/2 до 3 стаканов универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 пакет (0,25 унции) активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан (8 унций) сметаны
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 яйца, одно для теста, другое для мытья яиц

• В большой миске смешайте 1 1/2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.

• В маленькой кастрюле нагрейте сметану, воду и 2 столовые ложки масла, помешивая, пока они не нагреются до 120-130 ° F; добавить к сухим ингредиентам.

• Взбивать на средней скорости 2 минуты. Добавьте яйцо и 1/2 стакана муки; взбить еще 2 минуты. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.

• Поверните на посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут. (Я использовал свой стационарный миксер с крючком для теста.)

• Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх.Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока она не увеличится вдвое.

• Выдавить тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить на 12 частей. Сформируйте каждый в гладкий шар. Поместите каждый шарик в кастрюлю 8 x 8, выложенную пергаментной бумагой.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 375 ° F. В небольшой миске взбейте яйцо и смажьте им булочки, когда они поднимутся.

• Выпекайте при температуре 375 ° F около 20 минут или до золотистого цвета.

Порция: 1 рулон, калорийность: 187 ккал, углеводы: 26 г, белок: 4 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 221 мг, калий: 71 мг, сахар: 2 г, чистые углеводы: 26 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Булочки со сметаной | Allrecipes

Эти булочки легко смешиваются, они очень вкусные.Я делал их несколько раз во время каникул, и они нам очень понравились. Я использовал ручной миксер, который работал нормально, и лопатку для мороженого, чтобы переложить тесто в форму для кексов. Чем дольше они поднимаются, тем легче они становятся. Еще они хорошо разогреваются — если еще остались … Больше нам замороженных булочек!

Этот рецепт восхитительный — мне он очень понравился. Я позволил рулонам подняться на 2 часа, а не на 1 — похоже, это помогло с проблемой плотности, упомянутой другим пользователем. У рулетов потрясающий вкус и текстура — теперь это мой рецепт.

Я хочу попробовать сделать это еще раз. Они не встали как следует. Они были вкусными и съедобными, но были слишком плотными и тяжелыми. Я ожидал чего-то более легкого. Также в рецепте сказано, что смесь следует переложить в форму для кексов. Это было невозможно. Мне пришлось как бы соскребать их по консервным банкам. У меня нет настольного миксера, поэтому я отбивал вручную. Я сделаю их еще раз и дам еще один отчет — они звучали так, как будто они были бы такими хорошими.

Роза приятная, отличная текстура, тонкий пикантный аромат.В следующий раз добавлю сыр чеддер. Любой, у кого были проблемы с их восхождением, делает что-то не так. Необходимо разогреть миску и подняться в теплом месте, например, в духовке, которая была включена в течение нескольких минут. Он увеличился вдвое у 45 мужчин и получился легким и пушистым.

Я сделал их впервые месяц назад, и моя семья их ОБОЖАЕТ. Эти булочки легко приготовить, особенно по сравнению с большинством дрожжевых булочек, и они насыщенные, нежные, восхитительные, тают во рту. Другой рецензент, который сказал, что вы должны наскрести их на форму для кексов, был прав.Даже мой пятилетний ребенок хотел секунд и третей. На следующий день у нас было достаточно остатков, чтобы добавить их к замечательному завтраку на выходных. Я собираюсь попробовать их в запеканке на завтрак.

Я сделал это второй раз, но делаю это как хлеб, а не как булочки. Мужу это нравится и он предпочитает другой домашний хлеб, который я приготовил.

Этот рецепт был ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ. Хорошо написано, легко следовать, вкусно И, в отличие от некоторых других, хорошо держится пару дней. БРАВИССИМО!

Мне они очень понравились.Вместо сметаны я использовала греческий йогурт. Я также обрызгал ложку антипригарным кулинарным спреем, чтобы было легче вычерпывать тесто.

Ужасно. Температура слишком высокая. Они не повышали. Какая трата времени и ингредиентов.

Сметанные дрожжевые булочки

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы регулярно следите за моим блогом, то знаете, как я люблю журнал Simple and Delicious, а также журнал Taste of Home. Я считаю, что являюсь постоянным подписчиком с 1999 года.В них есть сказочные рецепты и красивые фотографии. Поэтому я был очень взволнован, когда меня попросили принять участие в партнерской программе Shop Taste of Home.
В Shop Taste of Home так замечательно то, что у вас есть не только доступ к множеству отличных предметов для приготовления пищи, но и несколько потрясающих кулинарных книг. У них есть кулинарные книги, в которых есть все рецепты для каждого журнала за последний год. Так что, если вы не были подписчиком, вы все равно можете получить все сказочные рецепты, которые мне понравились в прошлом году.В прошлом году я адаптировал два рецепта из журнала Taste of Home: простые узлы с пармезаном и тако для лепешек. Оба эти рецепта были очень популярны. Сегодняшний рецепт также пришел из прошлого года Taste of Home. Вы должны убедиться и проверить поваренную книгу «Вкус домашних ежегодных рецептов 2010». У них даже есть сделка по кулинарной книге. Прямо сейчас вы сэкономите 5 долларов США по обычной цене, а также получите 2 БЕСПЛАТНЫХ ПОДАРКА: хромированную подставку для кексов и Winning Chocolate Delights (вместе 14 долларов США.98 значение). Делайте покупки прямо сейчас на Taste of Home!

Вы даже можете использовать код LST17 для получения 20% скидки.
Обновление! Теперь у них есть кулинарная распродажа за 5 долларов. Щелкните ссылку ниже, чтобы проверить их.
Магазин «Вкус дома» Распродажа кулинарных книг за $ 5. Торопитесь, распродажа заканчивается 3-5-10.
Итак, я недавно приготовил дрожжевые булочки со сметаной из одного из моих журналов Taste of Home, который также есть в кулинарной книге Taste of Home Annual Recipes 2010 года. Вроде всегда запасаюсь сметаной, когда она поступает в продажу. Затем мне всегда приходится пытаться найти применение для одной или двух картонных коробок, поскольку срок их годности приближается.Эти роллы — отличное решение. Их было легко сделать, и все любили их. То есть да ладно, очень редко я встречаю ролл, который мне не нравится. Это также делает одну дюжину, что является идеальным рецептом для всей семьи. Я также действительно могу оценить красоту хорошего теста, и это было прекрасное тесто на вид. С ним также было очень легко работать. Так что попробуйте!

Сметанные дрожжевые булочки

• От 2-1 / 2 до 3 стаканов универсальной муки (в итоге я использовал больше 3 1/4 стакана муки)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 упаковка (1/4 унции ) активные сухие дрожжи
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан (8 унций) сметаны
• 1/4 стакана воды
• 3 столовые ложки сливочного масла разделить
• 1 яйцо

1. В большой миске смешать 1 -1/2 стакана муки, сахара, дрожжей и соли.В маленькой кастрюле нагрейте сметану, воду и 2 столовые ложки масла до 120 ° -130 °; добавить к сухим ингредиентам. Взбивать на средней скорости 2 минуты. Добавьте яйцо и 1/2 стакана муки; взбить еще 2 минуты. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.
2. Перевернитесь на посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут. (Я позволил своему Kitchen Aid проделать эту работу с крючком для теста в течение 6 минут) Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока она не увеличится вдвое.
3. Раскатайте тесто. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить на 12 частей. Сформируйте каждый шар. Поместите в смазанный 13 дюйм. х 9 дюймов противень. Накройте крышкой и дайте подняться вдвое, около 30 минут.
4. Выпекать при 375 ° в течение 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. (У меня верхняя часть стала коричневой через 10 минут. Я просто накинула фольгу на булочки и готовила еще 10 минут. Мои были готовы через 20 минут. ) Растопить оставшееся масло; смажьте рулоны. Вынуть из сковороды на решетку. Урожайность: 1 дюжина.

Булочки из мягкой сметаны и масла с корицей

Эти мягкие обеденные булочки со сметаной — идеальный способ получить этот слегка пикантный вкус закваски без использования закваски! У них небольшая корочка снаружи, а в середине они очень мягкие, мягкие и жевательные! Лучший гарнир к любому приятному блюду!

Этот рецепт был первоначально опубликован мной в выпуске журнала VRAI за сентябрь 2014 г.

---

Обожаю смену времен года. В меняющемся воздухе, меняющемся запахе и меняющемся взгляде есть что-то, что заряжает меня энергией. Изменения заставляют меня чувствовать себя более присутствующим в мире, вместо того, чтобы бездумно заниматься повседневными делами в вихре.

Для меня осень как дома. Это успокаивает и успокаивает. Зимний стресс и праздничные дни еще не прошли, а свежий воздух — такое облегчение после летней жары.

Осень влечет меня к приготовлению комфортной еды.Хочу классику. Чили, томатный суп, жареный стейк из курицы или какой-нибудь старый добрый мясной рулет. Но все эти вещи не могут быть полноценными без горячего хлеба. Мягкий, тёплый, тёплый хлеб. В жизни действительно нет ничего лучше.

Я уже давно хотел купить закваску, но все время забываю или откладываю ее. Без особой причины, кроме того, что у меня на уме множество вещей. Поэтому я хотел попробовать сделать несколько роллов, имитирующих вкус закваски.Я обратился к сметане, чтобы добиться цели, и это сработало!

Эти обеденные булочки со сметаной обладают легким пикантным вкусом. Почти как хлеб на закваске, но без закваски. Снаружи образуется очень небольшая корочка, но середина остается совершенно мягкой и пушистой. Съесть только один такой рулет невозможно. Партия составляет 12 штук, что в моей книге является идеальным количеством для группы из 4 человек. Это гарантирует, что никто не будет драться из-за последнего броска. Это могло быть катастрофой.

Замес теста

ШАГ 1: Чтобы начать тесто для рулетов, сначала необходимо нагреть сметану, воду и масло. Обычно в мягком дрожжевом тесте вы обвариваете молоко (в данном случае сметану), чтобы денатурировать белки, а также нагреть смесь, чтобы дрожжи активировались. Как только смесь закипит, снимите с огня и дайте остыть примерно до 110ºF.

ШАГ 2: Тем временем взбейте 1 1/2 стакана муки, сахар, соль и дрожжи в чаше миксера.

ШАГ 3: Включите миксер на медленной скорости с лопастной насадкой, добавьте теплую смесь сметаны в миксерную чашу и перемешайте до однородной массы.

ШАГ 4: Добавьте яйцо и оставшуюся муку и перемешайте крючок для теста на средней скорости до однородного и эластичного состояния, примерно 6-8 минут.

Ферментация теста

ШАГ 5: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и слегка накройте чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться и забродите в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 час.

Формовка теста

ШАГ 6: Осторожно выдавите газ из теста и поставьте на чистую, слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 12 равных частей.

ШАГ 7: Возьмите каждый кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шар со швом внизу. Положите шарик из теста на рабочую поверхность швом вниз. Поместите руку, сложенную в форме буквы «С», на кусок теста и проведите по нему рукой круговыми движениями, пока шарик не станет гладким, а шов не закроется.

ШАГ 8: Поместите сформированные булочки в смазанную маслом форму для выпечки 9X12 и дайте застыть примерно на 30 минут, пока они не увеличатся в размере вдвое. Выпекайте при температуре 375ºF в течение 25-30 минут. Смажьте растопленным маслом. Подавать в теплом виде со сливочным маслом с корицей.

Состав

• 3 стакана универсальной муки
• Сахар-песок 3 TBSP
• 1 упаковка (1/4 унции ИЛИ 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан сметаны
• 1/4 стакана воды
• 2 TBSP сливочного масла и еще 2 TBSP для чистки готовых рулонов
• 1 яйцо
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 4 чайные ложки коричневого сахара в упаковке
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Инструкции

Для булочек на ужин со сметаной

1. 1. В кастрюле на среднем огне нагрейте сметану, воду и 2 столовые ложки масла до тех пор, пока они не закипят.Снимите с огня и дайте остыть примерно до 110ºF.
   2. В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте 1-1 / 2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.
   3. Добавьте теплые влажные ингредиенты к сухим и взбивайте на средней скорости в течение 2 минут.
   4. Добавьте яйцо и оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости с помощью крючка для теста, пока не образуется гладкое и эластичное тесто, примерно 6-8 минут.
   5. Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх.Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока она не увеличится вдвое.
   6. Выдавите газ из теста и переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить на 12 равных частей.
   7. Сформируйте из каждого куска теста шар.
   8. Поместите в смазанную смазку 12 × 9 дюймов. противень. Накройте крышкой и дайте подняться вдвое, около 30 минут. Выпекать при 375 ° 25-30 минут или до золотистого цвета. Растопите оставшееся масло и смажьте горячие булочки.

Для масла с корицей

1. Смешайте все ингредиенты в дежи миксера с лопастями (или в большой миске с помощью ручного миксера) и взбивайте на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными.

Булочки со сметаной — Немецкие на все вкусы

Если вы настроены на свежие булочки, которые можно будет съесть через 1 час, то вам стоит сразу же попробовать рецепт немецких роллов со сметаной. Эти роллы имеют прекрасную хрустящую корочку и мягкую и влажную консистенцию. Они не только отлично подходят для всевозможных немецких бутербродов, но и являются прекрасным дополнением к любому ужину.

Видеоурок по приготовлению рулетов из немецкой сметаны

Рецепт настоящего немецкого пудинга из манной крупы

Ингредиенты

• 4 чашки муки
• 1 ст.быстрорастворимые дрожжи
• 1 ч. сахар
• 1 стакан теплой воды
• 2 ст. масло растительное нейтральное
• 1 ст. соль
• 1 стакан сметаны

Инструкции

1. Добавьте муку, дрожжи и сахар в миску для смешивания и перемешайте.
2. Добавьте теплую воду, масло, сметану и соль.
3. Месить примерно 5-10 мин. до однородного теста.
4. Накрыть крышкой и дать подняться примерно 20 — 30 мин. или пока тесто не увеличится вдвое.
5. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой.
6. Замесите тесто и сформируйте шар.
7. Нарезать тесто на 8 ломтиков.
8. Добавить на подготовленный противень, разрезать острым ножом и слегка присыпать мукой.
9. Дать отдохнуть примерно 15 мин.
10. 10. Тем временем разогрейте духовку до 450 F и поставьте в духовку большую жаростойкую миску или сковороду с водой.
11. 11. Выпекайте булочки 5 мин. на 450 F. Уменьшите температуру до 350 F и запекайте еще 20-25 мин.

Информация о питании:

Урожай: 8 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Картофельный хлеб или рулетики со сметаной и чесноком

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Смешайте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Замесите тесто вручную или миксером, пока оно не станет однородным, примерно от 5 до 10 минут. Тесто станет довольно эластичным, но все равно будет довольно мягким и липким.

Поместите замесенное тесто в смазанную маслом миску или ведро для подъема теста, накройте его и дайте ему подняться в течение 60–90 минут, пока оно не станет достаточно пухлым (хотя и не обязательно вдвое большим).

Чтобы сделать буханку: Сформируйте из теста бревно и поместите его в слегка смазанную маслом форму размером 9 дюймов на 5 дюймов.Накройте форму пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром, и дайте хлебу подняться в течение от 45 минут до 1 часа или пока он не поднимется на 1 дюйм над краем формы.

Для приготовления булочек: разделите тесто на 24 части. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в слегка смазанную маслом сковороду размером 9 на 13 дюймов или в две круглые сковороды размером 8 или 9 дюймов. Накройте сковороду (и) и дайте рулетам подняться, пока они не коснутся друг друга и не станут опухшими, примерно 60 минут.

Для приготовления больших рулетов для сэндвичей: Разделите тесто на шесть частей, каждый примерно по 4 1/2 унции.Скатайте каждый кусок в гладкий шар, затем расплющите шарики (пальцами и / или скалкой), пока они не станут диаметром около 4 дюймов. Поместите их на слегка смазанный жиром или пергаментный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. и накройте их пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром. Поднимите булочки от 45 минут до 1 часа (или дольше, в зависимости от температуры на кухне), пока они не станут заметно опухшими, хотя, вероятно, не увеличатся вдвое.

Пока хлеб или булочки поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F.

Выпекайте хлеб примерно 35-40 минут, слегка накрыв его фольгой в течение последних 10 минут; цифровой термометр, вставленный в центр, покажет около 190 ° F. Выпекайте булочки от 22 до 27 минут или до светло-золотистого цвета.

Выньте хлеб или булочки из духовки и при желании смажьте растопленным сливочным маслом для получения мягкой ароматной корочки. Переложите в стойку, чтобы остыть.Остывшие булочки хранить плотно завернутыми при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

.