Булочки из слоеного теста с шоколадом: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Булочки из слоеного теста с шоколадом. Рецепт слоеных булочек

Я обожаю все, что связано с шоколадом. Поэтому сегодня предлагаю вам отличный, супер простой, легкий и быстрый рецепт слоеных булочек с шоколадом. Огромным плюсом этих булочек является то, что готовить их будем из уже готового слоеного теста. А это значит, что для приготовления таких вкусняшек, вам не нужно полдня простоять на кухне. Ведь время очень ценно, и его иногда попросту не хватает. Поэтому с таким рецептом справиться любой человек, даже тот, кто практически не умеет готовить. Такие булочки из слоеного теста получаются очень вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

тесто:

слоеное дрожжевое тесто (готовое) – 450 грамм.

начинка:

сливочное масло – 1,5 ст. ложки.
сахарный песок – 25 грамм.
черный шоколад – 100 грамм.
соль – щепотка.
корица молотая – 0,5 ч. ложка.

для смазки булочек:

яйцо – 1 штука.
молоко – 1 ч. ложка.

Как приготовить булочки из слоеного теста:

Тесто для булочек нужно сначала разморозить и дать ему подняться, для этого оставляем его в теплом месте на час.

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для булочек. Для начинки нам понадобиться сахар, корица, соль, размягченное масло сливочное и черный шоколад.

Сначала порубить шоколад на большие куски, чтобы потом было удобнее его измельчать. А затем необходимо максимально возможно измельчить шоколад. Это можно сделать разными методами. Шоколад можно натереть на терке, или измельчить ножом, или же сделать это в блендере. В уже измельченный шоколад добавляем сахар, соль, корицу и мягкое масло.

Хорошо смешиваем шоколадную начинку, чтобы она получилась равномерно размешанной.

За это время тесто подошло, и теперь его перекладываем на поверхность, где будем дальше с ним работать.
Теперь тесто нужно раскатать прямоугольным пластом. Раскатывать нужно довольно тонко.

По тесту равномерно распределяем подготовленную заранее начинку. Начинку выкладываем и по бокам, чтобы крайние булочки не получились пустыми.

И дальше аккуратно сворачиваем тесто в виде рулета.

Нарезаем наш рулетик на кусочки, шириной примерно в 2 см. Каждый кусочек я перекладываю в бумажные формочки для кексов, а затем вставляю их в железные формы.

Переносим все формочки на противень, на котором будем выпекать булочки.

Булочки нужно сверху смазать, для того, чтобы они получились красивые и румяные. Для этого нам понадобиться яйцо и молоко. Яйцо с молоком смешиваем венчиком или вилкой. Булочки сверху немного смазываем взбитым яйцом.

Выпекать булочки нужно в полностью нагретой духовке, при 180 градусов, 20-25 минут.

Вкусные слоеные булочки с шоколадом готовы. Приятного аппетита!!!

Такие же булочки-улитки можно приготовить и с мясной начинкой по этому рецепту.

С уважением, Татьяна Супруненко.

Другие рецепты с сайта:

Булочки с шоколадом из слоеного теста

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #bba60b00-ce1f-11e9-a353-55924172cf9d

Слойки мы любим, потому что это ни к чему не обязывающие, безответственные перекусы: перехватил что-то сытное или сладкое — и порядок. Нам кажется, что на талии и боках слойки не откладываются (иллюзия, конечно), а уж как вкусны! А перед слойками с шоколадной начинкой вообще не устоять!

Тесто для слоек готовить самостоятельно не имеет никакого смысла. Тесто в замороженном виде всегда есть в продаже. Для шоколадных слоек подойдёт дрожжевое слоёное тесто. Еще одна прелесть слоек с шоколадом в том, что начинку готовить не нужно, достаточно купить в магазине пару плиток горького шоколада. Именно горького шоколада, а не молочного, иначе шоколад просто вытечет из слоек при выпекании.

Из упаковки готового слоёного теста весом в 500 г и двух плиток горького шоколада получится восемь слоек с шоколадом. На их приготовление уйдёт 45 мин., не считая времени размораживания теста.

Ингредиенты

готовое дрожжевое слоёное тесто 500 г
горький шоколад 2 плитки по 100 г каждая

Как приготовить слойки с шоколадом

Чтобы тесто хорошо раскатывалось, нужно достать из морозилки слоёное тесто, вынуть его из упаковки, разделить пласты, если их в упаковке 2 шт., как у меня, и оставить для размораживания на разделочной доске минут на двадцать.Когда тесто разморозится, нужно включить духовку на разогрев, установив температуру 200 градусов.

Затем нужно слегка раскатать тесто в одном направлении. Это важно, слоёное тесто всегда раскатывают только в одном направлении. Раскатанный пласт теста должен иметь толщину не менее 2 мм. Слишком тонко раскатанное слоёное тесто плохо поднимается и рвётся при выпекании.

После этого нужно разделить раскатанный пласт теста на четыре равные части.

На одну сторону положите шоколадную начинку. У меня кулинарная глазурь в гранулах. Вы же можете просто наломать плитку горького шоколада крупными кусками.

Сложите тесто пополам, накройте начинку и прищипните края.

Всё то же самое проделайте со вторым пластом теста. В качестве начинки в данном случае я решила использовать гранулы белой шоколадной глазури.

Застелите большой противень силиконовым ковриком, ничем его не смазывайте, к силикону ничего не прилипает. Выложите слойки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Имейте в виду, что при выпекании слойки существенно увеличиваются в объёме, правда, в основном они вырастают вверх. Но, если слойки при выпекании будут соприкасаться, то, когда вы их будете отделять друг от друга, шоколадная начинка из них вытечет.

Оставьте слойки на 20 минут прямо на противне для «расстойки» (кулинарный термин). За это время тесто окончательно растает, размякнет и немного поднимется. Это важный момент. Если вы поспешите поставить слойки сразу в духовку, они не будут такими пышными, как хотелось бы.

Теперь можно ставить слойки выпекаться в духовой шкаф на 20 мин. При выпекании слойки должны увеличиться в два раза в высоту и немного в периметре.

После того, как слойки остынут, их можно даже разрезать, шоколад уже не вытечет, так как он имеет очень низкую температуру плавления (около 37 градусов). Кулинарная глазурь имеет более высокую температуру плавления, поэтому мои слойки я смогла разрезать, когда они были ещё теплыми, почти горячими. Приятного аппетита! Наслаждайтесь слойками с шоколадом!

Слоеные булочки с шоколадом из слоеного теста порадуют любого сладкоежку. Классическое сочетание сдобы и шоколада подойдет в качестве завтрака или перекуса

Слоеные булочки с шоколадом

Подогретое молоко – 250мл.
Сахар – 4 ст. л. (можно добавлять больше по вкусу).
Дрожжи – 1 ст. л.
Мука – 900 гр.
Соль – 1ч. л.
Нехолодный кефир жирностью 3,2% либо йогурт – 400 мл.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сливочное масло – 80 гр.

Слоеные булочки с шоколадом порадуют любого сладкоежку. Классическое сочетание сдобы и шоколада подойдет в качестве завтрака или перекуса в течение дня. Благодаря высокой калорийности, насыщение придет на несколько часов. Для хозяюшек, не привыкших готовить дрожжевое тесто, можно приготовить песочное или бездрожжевое. Чтобы сэкономить время, в качестве альтернативы допускается использование замороженного покупного варианта. Пока тесто будет оттаивать, пора заняться приготовлением начинки для слоеных вкусных булочек с шоколадом

Сладкие булочки с добавлением шоколада и банана

Для выпечки потребуется подготовить следующие ингредиенты:

Подогретое молоко – 250мл.
Сахар – 4 ст. л. (можно добавлять больше по вкусу).
Дрожжи – 1 ст. л.
Мука – 900 гр.
Соль – 1ч. л.
Нехолодный кефир жирностью 3,2% либо йогурт – 400 мл.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сливочное масло – 80 гр.

В качестве начинки использовать шоколад и бананы. Один желток разбавить чайной ложкой воды для смазывания.

Чтобы приготовить слоеные булочки с шоколадом , можно воспользоваться следующим рецептом :

Подготовить тесто на дрожжах, поставить в теплое место, накрыв полотенцем, и подождать пару часов, пока оно поднимется. От общей массы оторвать 8 комочков. Остатки спрятать в холодильник. Раскатать лепешки толщиной в 2 мм и смазать подсолнечным маслом. Сливочное масло растопить и смазать заготовки. Раскатать кусочки толщиной 3-4мм.

На край получившихся сегментов распределить начинку из шоколада и банана. Второй ингредиент рекомендуется добавить больше. В процессе жарки фрукт уменьшается в размерах. Пока духовка разогревается, разместить на 15 минут будущие булочки с шоколадом и бананом из слоеного дрожжевого теста на противне, чтобы они пропитались начинкой. При желании, банан можно заменить малиной.

Соединить подготовленный желток и воду, размешать до однородной консистенции и смазать верхушки. Запекать булочки при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Политые шоколадом

Для детей, любящих сладости, можно приготовить булочки с шоколадной пастой из слоеного теста . Рецепт останется прежним, но в качестве альтернативы шоколаду используется паста, которую наносят сверху теста.

Перед готовкой закупить следующие ингредиенты:

Дрожжевое тесто сдобное – 500 гр.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Шоколад молочный (можно заменить на шоколадно-ореховую пасту, горький шоколад) – 100 гр.
Сливки – 2 ст. л.
Маргарин – 1 ст. л.

Принцип приготовления простой: подготовленное тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой. Скатать в жгут или косичку, порезать на равные части. Сформировать форму булочек, смазать маргарином противень и подождать 30 минут, пока тесто пропитается. При температуре в 200 градусов выпекать в течение 30 минут, пока не получится румяная корочка. Если под рукой оказался шоколад, а не паста, предварительно растопить на водяной бане. Добавить в жидкую консистенцию сливки. Смазать полученным кремом булочки. В качестве украшения посыпать кокосовой стружкой. Подождать до полного остывания.

С добавлением инжира и шоколадной глазури

Для приготовления аппетитных булочек со специфической начинкой закупить следующие продукты:

Дрожжевое тесто сдобное – 500 гр.
Белый шоколад – 100 гр.
Инжир сушеный – 150 гр.
Сахарная посыпка (можно брать цветную в качестве съедобного декора) – 1 ст. л.
Маргарин – 1 ст. л.

Приступая к приготовлению десерта, инжир промыть и обсушить, порезать на мелкие кусочки. На доску насыпать муки и выложить тесто, добавить нарезанный инжир и слепить булочки. Противень смазать маргарином, выложить заготовки, накрыть дышащей тканью и оставить на 45 минут. Выпекать при температуре в 200 градусов. После готовности подождать, пока остынут. Растопить шоколад на водяной бане и украсить верхушки. Сверху шоколадной массы можно использовать сахарную присыпку в качестве декора.

Слоеные булочки с шоколадом из песочного теста с добавлением изюма

Песочное тесто – 500 гр.
Изюм – 100 гр.
Желток яичный – 1 шт.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Черный шоколад – 50 гр.

Приготовление начинается с промывания изюма и сушки. Шоколад предварительно отправить в морозилку, а затем мелко нарезать. Тесто смешать с приготовленной начинкой. Приготовить лепешки толщиной в 3 см. Выложить булочки на противень и смазать желтком. Отправить в разогретую духовку при температуре 250 градусов. Время выпекания в течение 15 минут до готовности.

Шоколадные пироги с добавлением сгущенки и кешью

Для аппетитных сладких пирогов потребуется:

Мука – 700 гр.
Сухие дрожжи – 30 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Молоко – 200 мл.
Сливочное масло – 100 гр.
Какао – 70 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – половина ч. л.

Подогреть молоко, добавить топленое масло и подождать, пока смесь остынет. Взбить яйца, положить муку, сахар, какао, соль и дрожжи. Можно подсластить ванильным сахаром. Приготовить тесто, накрыть полотенцем и отправить в теплое место на пару часов. Как только тесто начнет увеличиваться в объеме, промять и снова отправить стоять. Снова повторить процедуру. Из теста сформировать лепешки.

Раскатать тесто 20-25 см, толщиной в 1 см. Орехи мелко порезать и добавить к ним сгущенку. Отступая 2 см от края, распределить массу равномерно по всей поверхности. Свернуть рулет и порезать на несколько частей 3-4шт. Смазать противень и подождать в течение 15 минут. Отделить яичный желток и смазать сверху булочки. Сверху присыпать орехами пирожки. Духовку разогреть до 180 градусов.

В качестве начинки можно использовать различные топпинги: шоколадную пасту, малину, банан, грушу, темный или белый шоколад, сгущенку, какао-порошок, лесные орехи. Достаточно включить собственную фантазию и приготовить вкусный десерт для своих любимых.

205

Булочки из слоеного теста с шоколадом, рецепты слоеных булочек

Содержание статьи:

Красивые булочки из слоеного теста выглядят соблазнительно, пахнут бесподобно. Продвинутые хозяйки выпекают десерт из готового слоеного теста, с шоколадом внутри, буквально за 15-20 минут. Вкусно, быстро, легко. При этом кухня не засыпана мукой.

Ингредиенты

Всем знакома народная пословица: «Когда я стряпаю, у меня и ворота в тесте». На каждой кухне есть запас муки, разрыхлителей, масла. Но технологии развиваются, приходят на помощь современным дамам, освобождая массу времени.

В магазине возле дома теперь покупают полуфабрикаты, в виде замороженного теста. Свернув лист из слоеного теста, спрятав внутри шоколадные ломтики, получают замечательные булочки, рулеты, круассаны.

Конечно, уважающая себя женщина, может замесить основу для хрустящей, пышной выпечки, самостоятельно.

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях

Рассмотрим разные рецепты и способы замеса.

Бездрожжевое

Первый вариант бездрожжевого теста делают из следующих продуктов:

мука тонкого помола – 310 г;
крестьянское масло – 210 г;
чистая вода – 130 мл;
сок лимона – 10 мл;
соль на кончике ножа.

Как приготовить, пошагово.

Масло достаем из холодильника, к началу работы оно станет мягким.
Муку просеиваем, чтобы выпечка была пышной.
Примерно 15 грамм муки откладываем в сторону.
Около 8-10 г муки смешиваем с мягким маслом.

На куске пекарской бумаги размазываем масляно-мучную кашу в виде прямоугольника 20*15 см. Смазываем лишь один край пергамента.
Затем надо завернуть второй край бумаги. Накрыть жирный участок сверху.
Скалкой выравниваем прямоугольник, по толщине и форме.
Пергамент с маслом на подносе убираем в морозильный шкаф, на то время, пока мы готовим основу.
Оставшуюся часть муки (около 300 г), подсаливаем, перемешиваем.
Лимонный сок растворяем в воде.

Подкисленную воду вливаем в муку, замешиваем основу теста. Сначала ложкой, затем вручную.
Поверхность разделочной доски присыпаем отложенной в сторонку мукой. Вымешиваем тесто 5-6 минут. Когда получается гладкий колобок, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник. За это время тесто становится пластичным, в нем развивается клейковина.
Отдохнувший колобок раскатываем в прямоугольник, размером 45*29 см. Доску слегка присыпав мукой.
На одну половину большого прямоугольника выкладываем размороженный масляно-мучной пласт.
Накрываем другим краем прямоугольной лепешки.

По всему периметру защипываем края конверта.
Делая легкий нажим, раскатываем конверт, стараясь внутри равномерно распределять масло.
Получившийся лист складываем краями в середину. Должно получиться три слоя.
Потом вдвое, в поперечном направлении.
Оборачиваем пищевой пленкой, прячем на 60 минут в холодильник.
Достаем, раскатываем на прямоугольник такого же размера 45* 29 см.
Сворачиваем трижды, прячем в пленке на холод.
Так повторяем три раза. Теперь из слоеного теста начинаем готовить.

Из выше перечисленных продуктов получается 500 г теста. В холодильнике оно сохраняет годность дня 4. В морозильнике почти полгода. Его удобно использовать в качестве домашнего полуфабриката.

Очень интересная статья, как приготовить булочки синнабон.

Второй вариант. Для быстрого слоеного теста без дрожжей покупают простые продукты, его делают:

из просеянной муки – 515 г;
дорогого маргарина или масла – 410 г;
одного куриного яйца;
щепотки простой соли;
уксуса 9% – 20 мл;
отфильтрованной воды – 180-190 мл.

Поэтапное приготовление.

Маргарин или масло выдерживаем на холоде не меньше двух часов.
Муку рассыпаем по разделочной доске.
Кусок маргарина на крупной терке натираем над мукой.

Каждую порцию жира легким движением руки смешиваем со всей мукой. Не сжимая в комок.
В стакан с мерными делениями вбиваем яйцо, вливаем уксус и всыпаем соль.
Доливаем холодной воды до деления: 250 мл. Разбалтываем содержимое вилкой.
В кратер, на горке из маргарина с мукой, струйкой, вливаем полученную смесь. Масляно-мучную массу собираем в центр, не замешивая, простым комком.
Придаем массе форму шара или куба.

В целлофановом пакете колобок отправляем в холодильник часа на 3, минимум.

Из холодильника не вынимаем всю массу, а лишь отрезанную часть, не нужно чтобы полуфабрикат оттаивал раньше времени. Булочки из бездрожжевого слоеного теста слоистые и воздушные украсят любой стол.

Дрожжевое

Булочки из слоеного дрожжевого теста тоже хороши.

Компоненты:

коровье молоко – 250 мл;
свежие дрожжи – 30 г;
сахар-песок – 55 г;
мука – 600 г;
сельское масло – 90 г;
яйцо крупное – 1;
поваренная соль – немного.

Как приготовить.

Подогреваем слегка стакан молока.
Добавляем ложку сахара и дрожжи.
Всыпаем пару ложек муки, смешиваем все и оставляем в теплом уголке на 25-30 минут. Опара должна подняться шапочкой.
Муку подсаливаем, вбиваем в нее яйцо, смешиваем с опарой.
Замешиваем тесто.
Вливаем струйкой растопленное крестьянское масло, хорошо вымешивая всю массу.
Крышкой прикрываем в объемной кастрюле, прячем в тепло на 120 минут, тогда масса забродит, объем увеличится.

Косичка с шоколадом

Булочки из слоеного теста с шоколадом, в виде косички, выглядят весьма привлекательно. Тесто для них покупают в маркете, иногда используют собственную заготовку. В любом случае часть весом с пол кило необходимо поместить на поднос, выдержать при комнатной температуре до полного размораживания. Из глубокой заморозки рулон достают с вечера. За ночь он успеет разморозиться, станет пластичным, готовым к разделке.

Итак, список сырья:

бездрожжевое слоеное тесто – 500 г;
шоколад – 200 г;
яйцо – для смазки 1 шт.;
рубленые ядра любых орехов – для украшения.

Поэтапное приготовление (рецепты с фото).

Прежде чем заплетать косичку, включаем духовку, чтобы она разогрелась до 215 градусов.
Тесто освобождаем от пищевой пленки, разворачиваем, если оно свернуто рулоном. Раскладываем на разделочной доске и раскатываем до толщины 1,5 – 2 мм, неровные края обрезаем. Формируем прямоугольник, размером больше стандартной шоколадной плитки. Это необходимо, чтобы запеленать плитку. Сверху и снизу запас – по 1,5-2 см, по бокам, по 5-7 см. Если плитка слишком большая, обрезаем крайние кубики.

Острым ножом, мягкую еще лепешку, по двум краям плитки нарезаем полосками (1-1,5 см), под небольшим углом.
Верх и низ лепешки загибаем на шоколад, слегка прижимаем.
Нарезанные полоски заплетаем косичкой, плетенкой, по желанию, укладывая перекрестно на плитке. Плетенка может быть не плотной. В духовке выпечка поднимется, полоски станут шире. Все щелки будут заполнены.
Чем смазать булочки? Сырым яйцом, разболтанным вилкой.

В оставшееся тесто заворачиваем вторую плитку. Обрезками лепешки оборачиваем лишние кубики. Все косички и маленькие рулетики покрываем яичной пеной, украшаем орешками.
Выпекаем изделия из теста в духовке 14-18 мин.

Очаровательные плетенки и завитушки с сюрпризом внутри подаем теплыми. Неожиданные гости будут удивлены до глубины души скоростью изготовления невероятно вкусного шедевра.

Слоеный рулет с шоколадной начинкой

Булочки с маком из слоеного теста иногда сворачиваем рулетом. Полуфабрикат берем дрожжевой. Размораживаем, отрезаем необходимый кусок.

Список продуктов:

тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
шоколадные крошки, черные или белые – 250 г;
чай или молочко – 30 мл;
яйцо – 1шт.;
мак для украшения;
сахар-песок – 50 г.

Как приготовить шоколадный рулет с маком.

Мак промоем и растолчем.
Сладкое молочко кипятим на малом огне минуты 2.
Мак заливаем сладким молочным сиропом. Пока он настоится и остынет, работаем с рулоном теста.

Раскатываем тоньше в прямоугольники. Яичную пену выкладываем на лепешку.
Рассыпаем сладкие темно-коричневые крошки на одни куски, белые – на другие.
Сворачиваем полоски рулоном, располагаем краем вниз.
Чем смазывать рулет? Разбухшим в молочном сиропе маком.
Противень застилаем пергаментом.
Рулеты выдерживаем в печи не долго.

Если рулет стал пышным и румяным, значит готов.

Может вам интересно будет узнать, как приготовить шоколадный рулет с шоколадным кремом.

Бананы в слоеном тесте с шоколадом

Вкусными получаются булочки с бананом и шоколадом.

Необходимые продукты:

слоеное тесто, без дрожжей – 250 г;
бананы – 2 шт.;
темный шоколад – большая плитка;
или «Нутелла» – 100 г;
сахар-песок – 30 г;
корица молотая – 1-2 г.

Приготовление.

Такую слоенку готовим с шоколадом и спелым бананом или с шоколадной пастой.

Готовое тесто раскатываем и нарезаем треугольниками.

Каждый пласт смазываем шоколадной пастой или обсыпаем крошкой.
Бананы режем на 4 части. В тесто заворачиваем куски банана, угол треугольника прижимаем. Придаем булочкам форму полумесяца.

Обсыпаем корицей с сахаром.
Выпекаем в печи минут 12-16.

Кондитерские изделия, обсыпанные корицей, из слоеного бездрожжевого теста, едим горячими, пока из них вытекает шоколад.

Круассаны с шоколадом

Ингредиенты:

любое слоеное тесто – 210 г;
шоколад – 210 г;
сахар-песок – 40 г;
крупное яйцо – 1.

Круассаны – это те же булочки из слоеного теста с начинкой, по форме напоминающие рогалик.

Готовим их так.

Формуем пласт, не толще 0,4 см.
Нарезаем лист на крупные треугольники.
На основание треугольника выкладываем 2-3 дольки шоколадной плитки.
Сворачиваем треугольник рулетиком. Концы загибаем, придавая изделию форму рогалика.

Покрываем сладкой белковой пенкой.
Печем круассаны 14-19 минут.

Почитайте, интересно и полезно знать, как приготовить круассаны с шоколадом.

Булочки-улитки с шоколадной начинкой и изюмом

Скрученные, как улитки, изделия из готового слоеного дрожжевого теста выходят ароматными и полезными. Шоколад поднимает настроение, а изюм укрепляет сердце, хотя рецепт очень прост.

Продукты:

дрожжевое слоеное тесто (из магазина или собственного изготовления) – 600 г;
деревенское маслице – 25 г;
сахар-песок – 30 г;
горький шоколад – 110 г;
изюм – 80 г;
яйцо – 1;
молочко кипяченое – 20 мл.

Приготовим пошагово из дрожжевого теста.

Чтобы каждая булочка получилась пышной, размороженный полуфабрикат выдерживаем час в теплом уголке. Он должен подняться.
Мелко рубим шоколад.
Соединяем сахар-песок с шоколадными крошками, размягченным маслом, частью молочка и изюма, размешиваем.
На разделочном столе раскладываем поднявшуюся лепешку.
Сладости рассыпаем по всей поверхности.

Заворачиваем лепешку.
Рулон режем на части, шириной по 2 см.
Полученные завитушки закладываем в гофрированный кружок, вставляем в ячейки жестяной формы.
Смешиваем яйцо с ложкой молока, взбиваем венчиком и покрываем булочки перед выпечкой сверху, чтобы они подрумянились и стали глянцевыми.
Выпекаем их в раскаленной печке 19 мин.

Температура теста в духовке повышается, полоски расширяются, подрастают и приобретают интересную форму улиток. Шоколадный вкус лакомства хорошо сочетается с изюмом, образуя необычную гармонию.

Вот какие компоненты иногда добавляем вместо изюма:

толченую корицу;
повидло;
дробленые орехи;
кусочки чернослива;
цукаты.

Итоги

Любящие хозяюшки балуют семью кондитерскими изысками, несмотря на свою занятость. Представленные рецепты булочек из слоеного теста используйте смело, меняйте, фантазируйте! Приятного аппетита!

Булочка из слоеного теста с шоколадом

Вкусная слоёная булочка с шоколадом.

Пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты

200 гр готового слоёного теста
100 гр шоколада (плитка)
1 свежий яичный желток
1 чайная ложка сахарного песка
1 столовая ложка измельчённого арахиса.

Способ приготовления «Слоёная булочка с шоколадом»

Готовое слоёное тесто разморозить и раскатать.
В центр теста уложить плитку шоколада.
В тесте по краям сделать диагональные разрезы.

Шоколадную плитку «заплести» в тесто.
Яичный желток смешать с сахарным песком, смазать булку.
Сверху посыпать измельчённым арахисом.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекать в течение 20 минут.
Слоёная булочка с шоколадом готова.

Слоёная булочка с шоколадом

Ингредиенты

готовое дрожжевое слоёное тесто 500 г
горький шоколад 2 плитки по 100 г каждая

Как приготовить слойки с шоколадом

После этого нужно разделить раскатанный пласт теста на четыре равные части.

Сложите тесто пополам, накройте начинку и прищипните края.

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто (готовое) – 450 грамм.

сливочное масло – 1,5 ст. ложки.
сахарный песок – 25 грамм.
черный шоколад – 100 грамм.
соль – щепотка.
корица молотая – 0,5 ч. ложка.

для смазки булочек:

яйцо – 1 штука.
молоко – 1 ч. ложка.

Как приготовить булочки из слоеного теста:

Хорошо смешиваем шоколадную начинку, чтобы она получилась равномерно размешанной.

И дальше аккуратно сворачиваем тесто в виде рулета.

Переносим все формочки на противень, на котором будем выпекать булочки.

Выпекать булочки нужно в полностью нагретой духовке, при 180 градусов, 20-25 минут.

Вкусные слоеные булочки с шоколадом готовы. Приятного аппетита.

Такие же булочки-улитки можно приготовить и с мясной начинкой по этому рецепту.

Слойки с творогом и шоколадом

Описание

Когда я испекла слоёные розочки с солёным творогом и зеленью, мой ребёнок, который творог, в общем-то, не любит, попробовал штучку и заявил, что это вкусно. А потом, беря вторую: «А что, если сделать такие же, только сладкие?» «Идея! — подхватила я. — Например, с творогом… — тут на секунду задумалась, так как изюм детёныш тоже не любит… — с шоколадом!» Идея была встречена «на ура». И на завтра реализована:)

На самом деле идея печенья в виде розочек не нова. Я с детства помню вкусные розочки с безе, которые пекла бабушка. Те розочки были из творожного теста. Есть и рецепт слоёных роз — с яблоками. Но творожно-шоколадную начинку мы опробовали впервые. И получилось очень даже вкусно!

Предлагаю и Вам испечь к утреннему чаю или на полдник к чашечке какао эти симпатичные слоёные розочки с творогом и шоколадом. Возможно, и вашим деткам такая домашняя выпечка понравится, даже если они не хотят есть творог в других видах?..

Ингредиенты:

На 15 штук:

450 г слоёного или слоёно-дрожжевого теста;
200 г творога;
1 яйцо;
1-2 столовых ложки сахара или сахарной пудры;
50-80 г шоколада.

Если творог сухой, можно добавить в начинку 1-2 столовых ложки сметаны.

Шоколад удобнее всего взять в виде дропсов — капелек. Но можно и просто покрошить плитку на мелкие кусочки.

Мне больше нравится выпекать такие слоечки из слоёно-дрожжевого теста. Но можно попробовать и просто слоёное.

Как испечь:

Как обычно, оставляем слоёное тесто при комнатной температуре на полчаса, пусть разморозится. Когда станет мягким, слегка раскатываем в прямоугольный пласт. Если тесто из нескольких кусочков, вполне можно слепить их вместе.

Застелив противень пергаментом, слегка смазываем бумагу растительным маслом. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200-220 С.

Творог смешиваем с яйцом, сахаром или пудрой, щепоткой ванилина.

Распределяем творожную начинку по тесту, не доходя до краёв по пару сантиметров (чтобы при сворачивании теста начинка не «убегала» по бокам).

Посыпаем шоколадными дропсами (или можно покрошить плитку шоколада на мелкие кусочки).

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Нарезаем этот рулет кусочками около 3 см шириной.

И выкладываем «шайбочки» на противень, слегка прижимая ладонью.

Ставим творожно-шоколадные розочки в разогретую духовку и выпекаем примерно при 220 С 25-30 минут, до ярко-золотистого цвета.

Приятного чаепития!

Рецепт: Булочки из слоеного дрожжевого теста

OlesjaLZЛатвия, Рига Репутация: +3128Все рецепты автора: 137 Дата публикации: 2018-10-02 Рецепт понравился: 26

Ингредиенты:
готовое слоеное дрожжевое тесто — 400 гр.;
орехи измельченные — 4 ч. л.;
шоколадная крошка — 4 ч. л.;
сахар — 4 ч. л.;
корица — 4 ч. л.;
яблочное пюре — 6 ч. л.;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука пшеничная — 1 ст. л.

Способ приготовления: Доброго времени суток!!! Хочу предложить вам приготовить на скорую руку булочки к чаю из готового слоеного дрожжевого теста с двумя видами начинок. Первая начинка с корицей и сахаром. Вторая начинка с яблочным пюре, орешками и шоколадной крошкой.

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. Приступим к приготовлению.

Берем один лист теста, раскатываем его на поверхности присыпанной мукой в прямоугольник. Сверху смазываем тесто взбитым, сырым куриным яйцом и обильно посыпаем сахаром смешанным с корицей.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет и разрезаем на 4 одинаковые булочки. Так поступаем с двумя листами теста из четырёх.

Два оставшихся листа теста точно также раскатываем в прямоугольники на присыпанной поверхности мукой. Сверху смазываем яблочным пюре»Мой рецепт Яблочного пюре», посыпаем измельченными орешками и шоколадной крошкой.

Также сворачиваем тесто с начинкой в рулет и разрезаем на 4 одинакового размера булочки.

Перекладываем булочки на застеленный пергаментной бумагой противень и сверху смазываем взбитым сырым яйцом.

Ставим противень с булочками в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Режим запекания нагрев сверху и снизу на 35 минут.

Достаем булочки из духовки. Перекладываем на блюдо. Завариваем чай или кофе и наслаждаемся.

Приятного чаепития!!!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Булочки с шоколадной начинкой

История французских булочек с шоколадом довольно мало известна. Говорят, «сестра» круассана была создана пекарем Николя Бергером после Второй мировой войны.

Интересно, что в самом начале шествия по Франции булочка с шоколадом очень напоминала по форме классический батон — известный сегодня багет, только с начинкой. Позже она начала видоизменяться, приобретать более изысканные, изящные формы, превращаясь в маленький шоколадный хлеб(фр. pain au chocolat), а в юго-западных областях Франции — в шоколатен(chocolatine).

Впрочем, зачем копаться в прошлом такой вкусной выпечки? Давайте попробуем ее в настоящем времени! Всего по времени на приготовление булочек с шоколадом вам понадобится 60 мин., в том числе на выпечку — 15-20 мин. Рецепт рассчитан на 12 булочек.

Ингредиенты

пшеничная мука — 500 г
овсяная мука — 500 г
сливочное масло — 500 г
вода — 600 мл
сахар — 100 г
соль — 20 г
дрожжи — 30 г
шоколад — 100 г
яйцо куриное — 1 шт.

Как приготовить булочки с шоколадом из слоеного теста

1. Тесто для булочек с шоколадной начинкой приготовить так, как описано в нашем рецепте парижских круассанов.

2. Как только оно будет готово, раскатать на тонкие листы толщиной 0,5 см из расчета 2 листа, с каждого мы должны получить 6 булочек. Раскатанный лист разрезать на тонкие полоски шириной 5 см, как показано на фото, на каждую полоску положить по 1 чайной ложке заранее покрошенного шоколада и завернуть заготовки для булочки в виде рулета(цилиндра), как на очередном фото.

3. Поставить полуфабрикаты булочек с шоколадной начинкой на расстойку минимум на 1,5 -2 часа при температуре +36+37 С, накрыв тонкой пленкой или полотенцем.

4. Как только время расстойки закончится, смазать булочки, подготовленные к выпечке, взбитым яйцом и поставить выпекаться. Время выпечки -15-20 минут при температуре +230С.

Подавать французские булочки с шоколадом горячими, пока они хранят божественный аромат и удивительны аппетитный вкус! Александра Мельник

Рецепт простого шоколадного слоеного рулета с замороженным слоеным тестом — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Что произойдет, если завернуть плитку шоколада внутрь листа слоеного теста и испечь ее? Эпический шоколадный рулет из слоеного теста!

Липкий растопленный шоколад внутри, хрустящая слоеная корочка снаружи — этот шоколадный рулет наверняка понадобится вам прямо сейчас! Сделать этот шоколадный рулет настолько просто, что это почти как шутка 🙂 Из большой плитки шоколада получается мгновенная начинка, а из упакованного замороженного слоеного теста получается мгновенная корочка! Теперь вы спросите себя: «Почему я не подумал об этом»?

Этот восхитительный рулет из шоколадного слоеного теста по вкусу напоминает шоколадный круассан.Это как шоколадный круассан в форме бревна! Вы не поверите, как восхитительно пахнет ваш дом во время выпечки и как восхитительно будет вкус растопленного шоколада с горячим свежеиспеченным слоеным золотисто-коричневым тестом! Не обжигай язык горячим расплавленным шоколадом! Подождите как можно терпеливее, пока он не станет достаточно безопасным для еды! Нямммммммм!

Пакеты для слоеного теста обычно идут с двумя листами слоеного теста. Вот вам повод сделать 2 шоколадных рулета вместо одного! Только не забудьте разморозить слоеное тесто перед использованием, чтобы оно было достаточно пластичным, чтобы обернуть вокруг него шоколад.Слоеное тесто можно либо разморозить в холодильнике на ночь, либо на 30 минут на прилавке при комнатной температуре. Еще один легкий десерт из замороженного слоеного теста — это мой яблочный штрудель из слоеного теста.

Как приготовить шоколадный рулет из слоеного теста

Шаг 1: Положите большую плитку шоколада на размороженный развернутый лист слоеного теста.

Шаг 2: Обернуть вокруг шоколада слоеное тесто.

Шаг 3: Переверните рулон стороной со швом вниз.

Шаг 4: Смажьте яйцом.

Шаг 5: Сделайте надрезы в тесте сверху.

Шаг 6: Выпекайте при 400F в течение 20 минут.

Нарежьте этот вкусный шоколадный рулет из слоеного теста и наслаждайтесь! Он исчезает за секунды!

Шоколадный рулет из слоеного теста

Что происходит, когда вы завертываете плитку шоколада в лист слоеного теста и выпекаете ее? ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ПУФИ! Горячий шоколад внутри, хрустящая слоеная корочка снаружи — этот шоколадный рулет поистине эпичен!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Американская

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

1 лист замороженного слоеного теста, полностью размороженного
1 очень большая плитка шоколада
1 яйцо, взбитое вилкой

Инструкции

Разогрейте духовку до 400F.
Выстелите противень пергаментной бумагой.
Полностью развернуть лист слоеного теста.
Положите плитку шоколада в середину листа слоеного теста.
Положите стороны листа слоеного теста на плитку шоколада и защипните, чтобы запечатать, так, чтобы шоколад полностью запечатался внутри слоеного теста.
Переверните рулет из слоеного теста и выложите на противень швом вниз.
Смажьте слоеное тесто взбитым яйцом.
С помощью ножа прорежьте несколько прорезей сверху слоеного теста.
Положить шоколадный рулет из слоеного теста в духовку и выпекать 20 минут.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Рецепт булочек с шоколадной начинкой

Эти булочек с шоколадной начинкой выглядят как дипломы, поэтому они идеальны для десерта на выпускном вечере! Их так легко приготовить с помощью Nutella, и они имеют фантастический вкус! Найдите их на моем десертном столе «Ключ к успеху», если вы планируете выпускной бал.Или приготовьте их в любое время года для быстрого вкусного сладкого угощения.

Сделайте эти тематические десерты на выпускной в честь своего выпускника

Эти десерты из слоеного теста очень просто приготовить, используя всего 3 ингредиента. Но они так затягивают к еде! Я показываю их как «булочки с дипломами», но вы, безусловно, можете сделать их для ЛЮБОГО случая . Их так легко приготовить, что вам нужно просто держать ингредиенты под рукой, когда у вас возникнет желание.

Это идеальное дополнение к идеям для выпускного вечера своими руками. Просто свяжите их лентой или шнуром, чтобы они выглядели как дипломы об окончании школы, и добавьте их в свое меню.

Nutella делает слоеное тесто с начинкой легким и вкусным

Этот рецепт десерта понравится вам и вашей семье не только на выпускном вечере. Он изготовлен из классического итальянского спреда из лесных орехов и какао, что делает его отличным дополнением к идеям итальянской тематической вечеринки. Обжаренный миндаль придает ореховый хруст, который уравновешивает сладость.

Я думаю, что процесс выпечки действительно раскрывает все самое лучшее в пасте Nutella.

Советы по приготовлению десертов из слоеного теста

Слоеное тесто при приготовлении действительно может вздуться. Хотя несколько раз наколоть их вилкой перед запеканием, это может предотвратить.
Для получения более плотных рулетов с совершенно другой текстурой вы можете попробовать приготовить их из теста для пирогов.
Для придания вкуса можно слегка посыпать корицей сахарной пудрой перед выпечкой или сахарной пудрой после выпечки.Чтобы приготовить сахар с корицей, просто смешайте в равных частях молотую корицу и сахарный песок.
Для более вкусных закусок, сделанных из слоеного теста, обратите внимание на эти вертушки с ветчиной и сыром или эти шпажки для сыра из слоеного теста. Оба продукта легко приготовить, но они полны аромата.

СОВЕТ ХОЗЯИНЕ: Раскатайте тесто с шоколадной начинкой в форме вертушки, как указано в рецепте вертушки с ветчиной и сыром. Из них получатся десерты поменьше для вечеринок и развлечений.

Вы можете сделать булочки и заморозить их на потом. Приготовьте их, как указано, но не готовьте. Плотно заверните булочки и заморозьте на срок до 2–3 месяцев. Когда вы будете готовы использовать, дайте им постоять при комнатной температуре примерно 15-20 минут. Затем запекайте, как указано. Подробнее о замораживании Nutella здесь.

Роллы «Диплом» с шоколадной начинкой

Эти восхитительные десерты на выпускной так легко приготовить! Всего с 3 ингредиентами вы получите массу аромата.Сделайте их в любое время года, чтобы их было легко развлекать дома.

Состав

1 упаковка листов слоеного теста
Nutella спред
Нарезанный миндаль — слегка поджаренный

Инструкции

Разморозьте или приготовьте тесто, как указано на упаковке. Нарежьте тесто на прямоугольники шириной около 4–5 дюймов, и если вы хотите, чтобы ваши «дипломы» были размером {5–6 дюймов} должно быть хорошо}.
Намажьте Nutella на каждый прямоугольник теста и посыпьте миндалем.Начните раскатывать тесто, как рулет из желе.
Выпекайте при 400 градусах около 15 минут или до золотистого цвета.
Для обозначения «дипломов» обвяжите каждый рулет лентой или тонким шнуром.

Банкноты

Для большей сладости слегка посыпьте корицей сахарной пудрой перед выпечкой или сахарной пудрой после выпечки.

Легкий, 30-минутный рецепт шоколадных круассанов

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот.Перейдите к рецепту шоколадных круассанов прямо сейчас или прочитайте, как мы их готовим.

Как приготовить шоколадные круассаны за 30 минут

Традиционное тесто для круассанов — забавный, но трудоемкий процесс. Это то, что каждый должен попробовать в какой-то момент, но это определенно не вписывается в наше определение простого рецепта. Вот почему мы обожаем этот рецепт.

— Этот рецепт спонсируется Pepperidge Farm —

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот.Их тоже все полюбят.

Мы использовали слоеное тесто производства Pepperidge Farm. Мы уверены, что вы заметили их товары в своем продуктовом магазине.

Если вы не можете найти листы слоеного теста Pepperidge Farm, можете использовать другое тесто для слоеного теста , купленное в магазине, или домашнее.

Просто раскатайте слоеное тесто в прямоугольник и разрежьте на треугольники. Затем добавьте свой любимый шоколад в середину и закатайте. Или, если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте марципан и нарезанный миндаль для миндальных круассанов, джема или даже ветчину с сыром для пикантной версии.

Эти маленькие круассаны идут быстро и идеально подходят для утренних вечеринок, вечеринок или следующего перерыва на кофе. Сделайте замес, бросьте их в корзину и смотрите, как они уходят.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти простые кексы с черникой занимают всего около 30 минут, и вам понадобится всего одна миска. Не пропустите 5-звездочный рецепт Inspired Taste.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с рецептом.- Адам и Джоанн

Легкий, 30-минутный рецепт шоколадных круассанов

PREP 15 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
ИТОГО 35 минут

Эти мини-круассаны грешно легко приготовить. Мы используем купленный в магазине лист слоеного теста вместо того, чтобы делать тесто для круассанов дома. Перед использованием лист слоеного теста необходимо разморозить. Итак, либо поместите в холодильник и оставьте на ночь, либо выньте и разморозьте при комнатной температуре в течение 40-50 минут.После того как слоеное тесто разморозится, вам понадобится 30 минут, чтобы приготовить круассаны. Оставьте их в чистом виде, добавьте шоколад или другую любимую начинку. Это мини-круассаны, поэтому при приготовлении предполагайте, что каждый человек съест по два.

На 16 мини-круассанов

Вам понадобится

1 большое яйцо

1 столовая ложка воды

1/2 упаковки 17,3 унции Листы слоеного теста Pepperidge Farm (1 лист), размороженные

2/3 стакана (113 г) полусладких шоколадных чипсов или небольших кусочков шоколада

Указания

Приготовьте круассаны

Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).Выстелите два противня пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки.

Взбейте яйцо и воду в небольшой миске вилкой или венчиком, затем отставьте.

Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Разверните лист теста и слегка присыпьте его мукой. С помощью скалки скатайте лист в квадрат размером 16 дюймов. Разрежьте квадрат теста пополам, затем разрежьте каждую половину на четыре прямоугольника (получится восемь прямоугольников размером 8 на 4 дюйма). Теперь разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на два треугольника (получится 16 треугольников).

Положите примерно 2 чайные ложки шоколадной стружки в центр каждого треугольника. Затем, начиная с более широкого конца, закатайте каждый треугольник вверх. Положите каждый круассан стороной со швом вниз так, чтобы кончик треугольника был заправлен под круассан. Затем загните края, создав форму полумесяца. Слегка смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью.

Советы Адама и Джоанны

Шоколад можно заменить джемом, орехами, сыром, вареной колбасой, ветчиной или комбинацией ингредиентов.
Рецепт предоставлен с разрешения Pepperidge Farm
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 102 калорий / белок 3 г / углеводы 11 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 4 г / общее количество жиров 7 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 12 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Шоколадные рулетики с фундуком и слоеным тестом

У меня иррациональный страх делать тесто дома.По какой-то причине приготовление корки для пирога с нуля для меня очень пугает, хотя на самом деле это действительно просто. И слоеное тесто. Я даже не думал о том, чтобы сделать его с нуля, потому что боялся, что он не вздуется и не рассыпется, как в магазине.

Угадайте, это просто! И вкусно. И вам следует закончить читать этот пост, а затем приступить к созданию своего собственного. Сейчас.

Этот рецепт от Пекаря Джой. Джой — один из моих любимых фуд-блогеров, за которыми нужно следить. Я приготовил бесчисленное количество ее рецептов, в том числе это мороженое с двойным арахисовым маслом.И я никогда не разочаровывался.

Второй год подряд Joy the Baker объединяется с King Arthur Flour для подготовки к Baking Bootcamp, и этот год посвящен технике. Ввод: слоеное тесто.

В этом быстром слоеном тесте всего три ингредиента — мука AP, холодное масло и вода. Вот и все! Очень просто. Уловка слоеного теста заключается в технике… много скручивания и складывания в трети, поворот теста на 90 градусов и снова скатывание и складывание в трети.Вы делаете это несколько раз. Чтобы узнать все подробности и пошаговые изображения, перейдите к публикации Джой.

Да, это замечательное слоеное тесто. Полностью слоеный и залитый маслом. Вы действительно не можете ошибиться.

Но самое лучшее в этих рулетах — это начинка — шоколадно-ореховая начинка. Джой рекомендует использовать пасту с пралине из лесных орехов от King Arthur Flour. Но из-за того, что мне срочно понадобились эти шоколадные булочки с лесным орехом в моей жизни, у меня не было времени ( NO TIME! ) покупать, а затем ждать доставки пасты.#sweettoothproblems

Использование шоколадной пасты из лесных орехов, такой как Nutella, также было вариантом, но я действительно хотел положить кусочки темного шоколада внутрь булочек и подумал, что это может быть просто шоколадная перегрузка.

Как бы то ни было, я решил приготовить свою собственную пасту из лесных орехов. Сначала я обжарил 2 чашки сырого фундука, а затем обработал их 1/2 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой ванили, пока они не образовали пасту. Домашняя паста из лесных орехов + кусочки темного шоколада = идеальная шоколадная начинка для рулетов с лесными орехами.

После того, как они были доставлены из печи и немного остыли, они были покрыты легкой сахарной глазурью. Вы только посмотрите на эту глазурь!

Я хотел бы знать, готовите ли вы эти шоколадные рулетики с лесными орехами! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или загрузите фотографию в Instagram и отметьте #imhungrybynature, чтобы я мог видеть ваши творения!

Подпишитесь на Hungry by Nature в социальных сетях:

Facebook | Instagram | Блогловин | Pinterest

Распечатать значок часов

20 столовых ложек высококачественного соленого масла (10 унций), холодного и нарезанного кубиками

2/3 стакана ледяной воды

Для начинки

1 банка (11 унций) пралиновой пасты из лесных орехов (или 1 1 / 4 стакана шоколадной пасты с фундуком) *
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного (пропустите, если используете шоколадную пасту из лесных орехов)
1/2 стакана крупно нарезанных жареных лесных орехов
1/2 стакана крупно нарезанного темного шоколада

Для глазури

1 1/2 стакана сахарной пудры
2–4 столовые ложки воды или горячего vy cream (в зависимости от того, какой густоты вы хотите глазурь)

Чтобы приготовить слоеное тесто, в средней миске смешайте муку и соль.
Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перемешайте, чтобы покрыть его слоем.
Используйте формочку для теста или руки, чтобы быстро добавить масло в тесто. Оно будет очень рассыпчатым с крупными кусочками масла в тесте. Вот так.
Сделайте углубление в центре смеси и влейте всю воду. Используя деревянную ложку или лопатку, быстро перемешайте, чтобы тесто смешалось. Тесто будет слегка влажным и липким, иногда с высыханием. Вот так. Старайтесь не перемешивать тесто.
Хорошо промыть рабочую поверхность мукой и добавить тесто. Получите из него грубый прямоугольник толщиной около 1 1/2 дюйма. Вы по-прежнему будете видеть кусочки масла, и если кажется, что есть немного сухости, это нормально. Тесто сойдет с каждым рулетом.
Намазать скалку мукой и раскатать тесто перед собой в прямоугольник длиной от 10 до 12 дюймов и шириной около 8 дюймов.
Выверните нижнюю треть теста поверх середины теста. Сложите верхнюю треть теста поверх средней складки.Поверните тесто на четверть оборота и повторите. Поднимите тесто и добавьте на стол муку, чтобы тесто не прилипало.
Раскатайте, сложите и переверните тесто не менее 6-7 раз.
Когда все будет готово, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1 часа или всю ночь. Если вы поставили тесто в холодильник на ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 20 минут, прежде чем раскатать.
Когда будете готовы сделать булочки, поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте форму для маффинов сливочным маслом или антипригарным спреем и отложите в сторону.
Достаньте тесто из холодильника и на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма.
Если вы используете пасту из пралине с лесным орехом, в небольшой миске перемешайте пасту и топленое масло.
Обильно намазать пастой из пралине из лесных орехов или шоколадной пастой из лесных орехов.
Посыпать измельченным фундуком и измельченным шоколадом.
Начинайте прокатку с длинного или высокого конца, заканчивая швом вниз.
Нарежьте 12 ровных рулонов толщиной около 1 1/4 дюйма.
Выложить в подготовленную форму для запекания и выпекать до золотистого цвета и образования пузырьков 24–28 минут.
Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут на сковороде, прежде чем убрать на решетку для охлаждения, пока не станет чуть теплее, прежде чем глазировать.
Взбейте сахарную пудру и воду или сливки, чтобы получилась густая и гладкая глазурь. Заморозьте роллы и наслаждайтесь!

Примечания

* У меня не было пасты с пралине из лесных орехов и я не хотел использовать Nutella, поэтому я приготовил свою пасту из лесных орехов.Сначала я поджарил 2 чашки фундука и обработал их 1/2 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой ванили, пока они не образовали пасту.

Получите свою копию One Bite Might Kill Me

Получите мои 3 проверенных и верных способа общения с друзьями и семьей, которые сомневаются в моем выборе еды и рецептах, которые вы можете принести на стол, которые понравятся всем!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Рецепт шоколадного мини-слоеного теста

Шоколадное мини-слоеное тесто

От пушистый24 13 лет назад

Как это сделать

Линия противня с пергаментной бумагой.Смажьте верх каждого квадрата слоеного теста яичной глазурью. Положите 1 кусок шоколада на край 1 квадрата теста. Плотно скатать тесто, обложив шоколадом. Повторите то же самое с оставшимся тестом и шоколадом. Выложите булочки на противень швом вниз. (Можно приготовить за 1 день. Накройте выпечку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Накройте и охладите оставшуюся глазурь для яиц.)
Разогрейте духовку до 400 ° F. Смажьте верхнюю часть булочек оставшейся яичной глазурью.Слегка посыпать сахаром. Выпекать около 15 минут, пока выпечка не станет золотисто-коричневой. Подавать теплым или комнатной температуры.

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Отзыв от 2 человек

Группы

Еще не добавлен ни в одну группу!

Шоколадное слоеное тесто — Рецепт домашнего слоеного теста

Опубликовано 12.11.2019 , Последнее обновление 12.11.2019 Stef

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте ни при каких условиях. дополнительная стоимость для вас.

Выделите субботу специально для себя — приготовление шоколадного слоеного теста займет некоторое время. Я знаю, что у вас масса дел, но если когда-либо и была причина потратить день на приготовление слоеного теста с нуля, то рецепт шоколадного слоеного теста Эрин МакДауэлл — это то, что вам нужно! В гостевом посте ниже Эрин, автор обязательной поваренной книги «Бесстрашный пекарь», рассказывает, как с нуля приготовить шоколадное слоеное тесто и использовать его для приготовления шоколадных пальм.

Вы также можете использовать шоколадное слоеное тесто для приготовления слоеного ягодного пирога или ручных пирогов с слоеным тестом вместо корочки для пирога!

Я любил делать слоеное тесто с тех пор, как впервые изучил его в кондитерской школе, и когда я разрабатывал рецепты для своей новой поваренной книги «Бесстрашный пекарь», я знал, что мне нужно попробовать несколько потрясающих хитов из слоеного теста!

Слоеное тесто изготавливается путем ламинирования — когда большой кусок масла оборачивают в тесто, а затем скручивают в рулоны и складывают.Эти складки создают огромное количество великолепных слоеных слоев — когда тесто попадает в духовку, влага внутри масла начинает испаряться, создавая пар, который толкает тесто вверх, создавая легкое, воздушное и очень хрустящее слоеное тесто!

Процесс немного трудоемкий, особенно когда вы впервые учитесь, но он на удивление успокаивает и бесконечно приносит удовольствие. Немного потренировавшись, вы действительно научитесь этому, и все пройдет намного быстрее; А пока это идеальный проект выпечки для праздника или выходного дня.Сегодня я хочу поделиться с вами одной из моих любимых вариаций: шоколадного слоеного теста (!!!), которое я люблю запекать в хрустящих карамелизованных пальмерах. Вот как выполнить процесс, шаг за шагом:

Инструменты для слоеного теста

Некоторые инструменты, необходимые для изготовления шоколадного слоеного теста

Для изготовления слоеного теста много не нужно, но некоторые инструменты определенно пригодятся. процесс:

Вам понадобится средняя миска и силиконовая лопатка для приготовления блока масла.
Для приготовления теста используйте электрический миксер с крючком для теста .
Держите под рукой несколько кусков пергаментной бумаги и пластиковую пленку на протяжении всего процесса.
Вам также понадобятся скалка , кисточка для кондитерских изделий, небольшой смещенный шпатель и верстак / скребок для теста .
Может быть удобно иметь линейку , но она вам не нужна.
Мне нравится использовать стандартный половинный противень (13 x 18 дюймов) в качестве визуального ориентира, когда я делаю свой рецепт — инструкции требуют, чтобы вы раскатывали тесто до размера чуть больше, чем размер противня. с каждым рулоном.Я также храню тесто на пергаментном противне между складками, так что вы можете использовать его для обоих!

Состав шоколадного слоеного теста

Список ингредиентов для шоколадного слоеного теста невелик! Вам понадобится:

несоленое масло
хлебная мука
какао-порошок (я люблю использовать черный какао от короля Артура для этого рецепта — он придает самый сочный шоколадный вид и аромат!)
универсальная мука
мелкодисперсная морская соль
вода

Чтобы сделать палмиерс, вам также понадобится сахарный песок для раскатывания и нанесения покрытия.

Советы по приготовлению лучшего слоеного теста

Все дело в температуре!

Эта часть может показаться сложной вначале, но с практикой становится намного легче, чтобы добиться правильного результата!

Очень важно, чтобы и тесто, и блок масла имели правильную температуру и консистенцию для этапа закрепления и всех этапов раскатывания и складывания. Тесто должно быть охлажденным, но не слишком плотным. Если тесто или блок масла слишком холодные, они оба склонны к растрескиванию и могут не образовывать прочных слоев.Если один из них слишком теплый, они могут смешаться друг с другом, не давая сформироваться отличительным слоям. В идеале и тесто, и масло должны иметь температуру 60–70 ° F (15–21 ° C). Лучше всего это описать как «твердый, но легко податливый», но вы всегда можете использовать термометр, чтобы проверить еще раз, когда вы только начинаете!

По возможности держите все квадратами по краям и углам

Прямые края и острые углы обеспечивают самое чистое ламинирование.

Для этого я использую свой настольный нож (скребок) — прижимаю его к краям теста (особенно по углам, чтобы они были прямыми и ровными.

Закругленные края означают, что края вашего теста не будут совпадать, когда вы завершите складывание. Когда вы это делаете, это не кажется большим делом, но это означает, что в слоях, над созданием которых вы так усердно работаете, есть пробелы! Чем эффективнее вы скругляете края, тем точнее будет совпадать тесто по мере того, как вы завершите складки, и тем более совершенным будет ламинирование!

Убирайте излишки муки на каждом этапе

Во время работы не стесняйтесь при необходимости слегка присыпать мукой (на поверхности, на тесте, на скалке), чтобы тесто не прилипало.Но когда вы собираетесь выполнять складку, энергично смахивайте лишнюю муку.

По мере складывания излишки муки попадают в тесто. Ничего страшного, когда немного тут и там, но если вы переусердствуете, у вас получится слишком крутое тесто. Слишком большое количество муки между складками также может затруднить повторное раскатывание теста.

Как приготовить шоколадное слоеное тесто

Сделать масляный блок

Отрежьте кусок пергаментной бумаги размером примерно 13 х 18 дюймов.Чтобы сделать шоколадное слоеное тесто, вы не только добавляете в тесто какао-порошок, но и добавляете его в масло! Добавление хлебной муки в масло придает ему некоторую структуру, которая делает его более гибким и легким в раскатывании. Чтобы сделать это, смешайте масло, муку и какао-порошок в средней миске. Смешайте вместе силиконовым шпателем.

Зачерпните смесь на нижнюю треть подготовленного куска пергаментной бумаги и с помощью смещенного шпателя распределите ее по прямоугольнику 6 x 9 дюймов и толщиной около ½ дюйма.Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.

Сложите верхнюю часть пергаментной бумаги вниз над блоком масла — вы можете использовать покрытие из бумаги, чтобы немного легче обрабатывать масло — мне нравится использовать свои руки или настольный нож, чтобы снова скруглить края это завернуто вот так. Перенесите завернутый блок масла в холодильник, чтобы он охладился.

Сделать тесто

Сделать тесто очень просто!

В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.

Добавьте воды и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не сойдется, примерно 4 минуты.

Увеличьте скорость миксера до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты — тесто должно быть гладким и не слишком липким.

Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и придайте ему грубую прямоугольную форму.

Плотно заверните и охладите на 30-40 минут — это позволит тесту отдохнуть, а также позволит ему достичь оптимальной температуры для фиксации!

Зафиксируйте масло в тесте

Первая часть ламинирования называется «фиксация».

Во-первых, убедитесь, что тесто и масло достаточно твердые, но податливые. Возможно, потребуется дать маслу постоять при комнатной температуре в течение 10 минут или около того к концу периода охлаждения для вашего теста, чтобы обеспечить его близкую к той же температуре.

Когда вы будете готовы, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 10 x 12 дюймов и толщиной около 2/3 дюйма.

При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.Отогните бумагу от верхней части масляного блока, оставив ее прикрепленной к бумаге у основания, чтобы ее было легче направлять на тесто.

Удерживая края бумаги, поместите блок масла на нижнюю половину теста, расположив его так, чтобы по краям и под блоком масла оставалось поле 1/2 ″ -3/4 ″.

Сложите верхнюю часть теста над блоком масла так, чтобы он совпадал с противоположным краем теста. Плотно прижмите края теста вместе, чтобы склеить, затем сложите излишки теста под собой.

Теперь у вас должна получиться твердая, но податливая прямоугольная пачка теста (примерно 6 ″ x 10 ″). Если тесто или масло оказались слишком мягкими к концу процесса, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут, прежде чем продолжить.

Сгиб A: 4 сгиба

Чтобы выполнить первую складку, вам нужно раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 13 ″ x19 ″ (чуть больше половины противня!) — тесто должно быть примерно 1 / 2 ″ толщиной.

Если вам сложно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное — дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.С другой стороны, если кусочки мягкого масла пробиваются сквозь поверхность теста, это означает, что оно слишком теплое — верните его в холодильник, чтобы оно затвердело. Чтобы выполнить 4 этапа, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом.

Сложите правый край теста на четверть, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком.

Затем сложите большую сторону более короткой.Теперь у вас будет четыре слоя теста.

Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы дать ему расслабиться и вернуться к идеальной температуре для следующего складывания.

Сгиб B: тройной сгиб

Для выполнения следующего сгиба снова раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 13 ″ x19 ″ и толщиной примерно 1/2 ″. Те же правила действуют и в отношении температуры! Выложите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам.Сложите левый край на одну треть над тестом.

Затем проделайте то же самое с правым краем, сложив его на одну треть так, чтобы он лежал поверх только что сложенной детали. Теперь у вас будет три слоя теста.

Сгиб C: еще один сгиб в четыре раза

Следующий сгиб такой же, как и сгиб A — еще один четырехкратный.Завершите, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут.

Сгиб D: еще одна тройка

Следующая складка такая же, как и сгиб B — еще одна тройка. Завершите, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут. После того, как оно остынет, вы можете разделить тесто пополам и использовать или завернуть и хранить в холодильнике (до 3 дней) или морозильной камере (до 3 месяцев — разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием).

Шоколадно-слоеное тесто Palmiers

Самое сложное позади! Чтобы сделать palmiers, возьмите половину слоеного теста и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером чуть меньше 10 на 15 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма.

Посыпьте рабочую поверхность примерно 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка и выложите сверху тесто. Равномерно посыпьте поверхность теста еще 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка. Продолжайте раскатывать тесто в прямоугольник 10 ″ x15 ″.Обрежьте края ножом или кругом для теста, чтобы они стали прямыми и ровными.

Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста.

Затем сложите тесто пополам по центральному шву, образуя бревно.

Повторить со вторым куском теста. Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку или прямо на рабочую поверхность. Используйте острый нож, чтобы разрезать бревно теста на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

Обмакните обе стороны каждого куска в сахар для покрытия, затем переложите на противни, выстланные пергаментом, оставив между ними примерно 1/2 дюйма.(Подруга, выдающийся пекарь и автор предисловий Роуз Леви Беранбаум пришла в голову гениальной идеей изменить угол наклона противня в каждом ряду, чтобы у них было максимальное пространство для расширения, при этом несколько штук можно было разместить на противне.)

Выпекать palmiers в духовке с температурой 400 ° F (204 ° C) на 10-12 минут. Выньте противни из духовки и переверните каждый из них. Выпекать еще 10-12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, особенно если вы используете черный какао — это сложно сказать! Переложите в решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол!

Шоколадное слоеное тесто

Научитесь делать шоколадное слоеное тесто с нуля, а затем используйте это слоеное тесто для изготовления шоколадных пальм.

Общее время 5 часы 12 минут

Инструкции для масляного блока

Я использую противень в качестве визуального ориентира, когда делаю слоеное тесто и раскатываю его немного больше, чем противень, поэтому мне не нужна линейка. Вырежьте кусок пергаментной бумаги размером 13 на 18 дюймов и положите его на рабочую поверхность так, чтобы один из коротких концов был обращен к вам.
В миске среднего размера смешайте масло, муку и какао-порошок деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Зачерпните смесь на нижнюю треть пергаментной бумаги и с помощью лопатки для смещения распределите ее в прямоугольник 6 на 9 дюймов и 1/2 дюйма толщиной. Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.
Сложите верхнюю часть пергамента поверх блока масла — вы можете использовать бумагу, чтобы скруглить края.
Положите завернутый блок масла в холодильник.

Инструкции по тесту

В чаше настольного миксера, снабженного крючком для теста, смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.
Добавьте сливочное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.
Добавьте воды и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, 4 минуты.
Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным.
Выложите тесто на большой лист полиэтиленовой пленки и руками придайте ему грубую прямоугольную форму.Плотно заверните в полиэтилен и охладите от 30 до 40 минут. (Это позволяет тесту отдохнуть, а также позволяет ему достичь температуры и текстуры, аналогичных масленному блоку.)

Фиксация масла в тесте Инструкции

Когда и тесто, и блок масла охлаждены, но все еще эластичный (от 60F до 70F / от 16C до 21C), пора закрепить масло в тесте: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 12 на 10 дюймов и толщиной ⅔ дюйма.При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.
Снимите бумагу с верхней части блока масла, оставив ее на бумаге, чтобы вы могли использовать ее, чтобы направлять ее на тесто: переверните ее на нижнюю половину теста, расположив так что есть полоса теста от 1/2 до ¾ дюйма по бокам и внизу масляного блока. Сложите верхнюю часть теста поверх масляного блока так, чтобы он соприкасался с противоположным краем теста.Плотно прижмите края теста вместе, чтобы склеить, затем сложите излишки теста внизу и по краям. Теперь у вас должна получиться твердая, но податливая прямоугольная упаковка теста (примерно 6 на 10 дюймов), охватывающая блок масла. Если тесто и / или масляный блок слишком мягкие для раскатывания и складывания, накройте тесто полиэтиленовой пленкой, поместите его на пергаментный противень и охладите в течение примерно 30 минут.
Выстелите противень пергаментной бумагой.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Если вам сложно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное. Дайте постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут. С другой стороны, если кусочки масла пробиваются сквозь поверхность и становятся тающими и мягкими, значит, оно слишком теплое; верните его в холодильник, чтобы он затвердел.
Для изготовления слоеного теста используются два вида складок: 4-кратная и 3-кратная. Вы будете делать 4-кратный, 3-кратный, 4-кратный и последний 3-кратный.(Если это звучит сбивающе с толку, скоро все обретет смысл!) Чтобы сделать первые 4 сложения, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом. Сложите правый край на четверть над тестом, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком. Загните большую сторону по более короткой стороне. Теперь у вас будет 4 слоя теста. Переложить тесто на пергаментный противень.Смахните с поверхности теста всю рыхлую муку. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и охладите тесто примерно на 30 минут — вы хотите, чтобы тесто расслабилось и вернулось к идеальной температуре.
Теперь сделайте первую тройку: на слегка посыпанной мукой поверхности снова раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Повернув одну из длинных сторон к себе, сложите левый край на одну треть над тестом. Затем сделайте то же самое с правым краем, сложив его на одну треть так, чтобы он лежал поверх только что сложенной детали.Теперь у вас будет 3 слоя теста. Удалите излишки муки щеткой. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.
Сделайте еще 4-кратное. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Почти готово! Сделайте еще 3 раза. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Когда тесто остынет, разделите его на две равные части.Тесто можно использовать сразу или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Palmier Instructions

Разогрейте духовку до 400F / 204C с решетками в верхней и нижней трети. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
Разрежьте тесто на 2 равные части. Пока вы работаете с другой частью, держите одну половину в холодильнике.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до формы прямоугольника размером примерно 15 на 10 дюймов и 1/2 дюйма толщиной.
Посыпьте рабочую поверхность 37 г / 3 столовых ложки сахара и выложите сверху тесто. Посыпьте поверхность теста еще 37 г / 3 столовыми ложками сахара. Раскатайте до прямоугольника 15 на 10 дюймов и толщиной 1/2 дюйма, срезая тесто по краям с помощью настольного ножа, пока вы работаете, чтобы они оставались острыми и прямыми. Затем, если края неровные или волнистые, подрежьте их, чтобы выровнять их.
Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста. Затем сложите пополам по центральному шву, образуя бревно. Повторите то же самое со вторым куском теста.
Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку. Острым ножом нарежьте тесто на кусочки толщиной ½ дюйма. Обмакните обе стороны каждого куска в сахар и переложите на подготовленные противни, оставив между ними 1/2 дюйма.
Выпекайте пальмы от 10 до 12 минут.Достаньте противни из духовки и переверните каждую ладонь. Выпекайте еще 10–12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Переложите в решетку, чтобы остыть.

БЕСПЛАТНО! Если вы когда-либо пугали вас делать собственное слоеное тесто, я надеюсь, что вы воспользуетесь этим подробным пошаговым руководством как способом победить этот страх! Это не самый простой рецепт, и, конечно же, практика ведет к совершенству.

Эрин Джин МакДауэлл — писатель и удостоенный награды IACP кулинарный стилист, живущий недалеко от Нью-Йорка. Родом из Канзаса, она училась в Кулинарном институте Америки в долине Гудзона в Нью-Йорке. Она работает консультантом по выпечке для Food52.com и редактором рецептов на PureWow.com. Ее работы публиковались в таких журналах, как Fine Cooking и Sift . Ее первая поваренная книга, The Fearless Baker , была опубликована Houghton Mifflin Harcourt в октябре 2017 года.

Подпишитесь на Эрин на @emcdowell в Instagram, чтобы узнать больше о ее книге и кухне!

Все фотографии процесса (на белом мраморе) сделаны Лиз Эндрюс. Фотографии Palmier сделаны Дженнифер Мэй.

Оставайтесь на связи!

Давайте пообщаемся!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Шоколадное слоеное тесто

Масляное домашнее слоеное тесто становится лучше только с оттенком шоколада. Добавление небольшого количества какао-порошка в масляный блок превращает тесто в едва сладкую, деликатно шоколадную версию самого себя.Жир несет аромат какао, распределяя его по слоям теста. Он является неотразимой основой для милл-фёев, печенья с вертушками и пети-фур. Этот рецепт от автора кулинарной книги и пекаря Эдди Ван Дамма.

Шоколадное Слоеное Тесто

Масляное домашнее слоеное тесто становится лучше только с оттенком шоколада.

Урожайность: получается 3 1/2 фунта теста.

Состав

1 ¹ ⁄ ₃ стаканов ледяной воды
1 ст.плюс 1 ч. кошерная соль
2 стакана плюс 2 ст. мука универсальная, охлажденная и др.
1 ³ ⁄ ₄ стаканов хлебной муки, охлажденной
9 ст. сливочное масло несоленое, размягченное, плюс 30 ст., охлажденное
1 ¹ ⁄ ₄ чашек какао-порошка по-голландски

Инструкции

Перемешайте воду и соль в миксере с крючком. Добавьте муку и размягченное масло; перемешивать до образования теста.Замесить тесто до однородности, 2–3 минуты. Сформировать тесто в диск и завернуть в полиэтиленовую пленку; остыть 1 час.
Используя настольный миксер с лопастью, смешайте охлажденное масло с какао-порошком. Перенесите на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте прямоугольник 7 ″ x 10 ″; завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить до твердого состояния около 1 часа.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов. Используйте кисточку для выпечки, чтобы присыпать излишки муки с обеих сторон теста.Нанесите масло на короткий конец прямоугольника; сложите другую сторону теста и положите на масло. Зажмите края теста, чтобы они покрыли масло. Работая с 1 короткого конца прямоугольника и используя скалку, вдавите булавку в тесто, чтобы размягчить масло, используя раскачивающее движение между гребнями, чтобы удлинить тесто. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 24 дюйма. Складываем тесто втрое, как букву; завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить 1 час.
Повернув 1 короткую сторону прямоугольника к себе, раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 24 дюйма.Сложите тесто на три части, заверните и охладите 30 минут. Повторите раскатывание, складывание и охлаждение теста еще 3 раза. Перед использованием охладите тесто не менее чем за 1 час; заморозить до 6 месяцев.