Брокколи на зиму салат: Капуста брокколи на зиму — 5 лучших рецепта приготовления заготовки

Содержание

Капуста брокколи на зиму — 5 лучших рецепта приготовления заготовки

Капуста брокколи появилась на рынках России относительно недавно. Люди конечно же оценили вкусовые качество овоща. В начале становления на ум приходил только единственный способ приготовления — это салаты.

Но постепенно появлялись различные рецепты. И в том числе заготовка её на зиму. Существует много вариантов консервации полезного овоща. В статье вы узнаете, как заготовить в банка. Как правильно замораживать, хранить зимой. И в чем же заключаются полезные свойства и какие есть противопоказания. Но сначала разберем рецепты.

В статье Вы узнайте:

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму
Простой способ заморозки брокколи на зиму
Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства
Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках
Полезные свойства и противопоказания капусты

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
Вода — 1,5 литра
Морковь — 1-2 штуки
Чеснок — 5-6 зубчиков
Сахарный песок — 8 столовых ложек
Соль поваренная — 4 столовых ложек
Лавровый лист — 4-5 штук
Перец чёрный — 14-15 штук
Уксус 9% — 1 стакан
Зелень укропа — 1 пучок
Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление:

1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике.

Простой способ заморозки брокколи на зиму

Ещё один вариант консервации капусты. Это для тех, кто хочет просто без добавок заготовить брокколи на зиму. Очень эффективный, не теряя при этом вкусовые качество овоща.

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом хорошо моем овощ. Нарезаем как обычно на соцветие. Затем кастрюлю с водой ставим на огонь и ждём, когда закипит. После бросаем измельченную брокколи в кипящую воду. И варим 2 минуты.

2. После чего достаём капусту. И оставляем стекать в миске с сеткой. Затем выкладываем на полотенце, чтобы хорошо обсохла.

3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.

У нас она разделена на небольшие порции, т.к. едим её в сочетании с другими овощами. Поэтому такие маленькие части.

4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.

Действительно просто и легко. Требуется минимум времени. Зато у Вас зимой всегда будет свежая брокколи. Захотели приготовить салатик, достали один пакетик. Намешали с другими нарезанными овощами. И всё. Гарнир на ужин готов. Полезно и вкусно.

На моём сайте вы можете посмотреть статью про квашенную капусту. Надо же запастись витамином С.

Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства

На первом не будем останавливаться. Вот вам ещё один вариант. Не маловажным фактором заморозки является сохранение питательных и полезных свойств. Отличительной особенностью от других вид капусты заключается в содержании большего количество белка. Плюс к этому огромное содержание витамина С. В 100 грамм содержится суточная норма этого витамина.

Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.

Рекомендую не обрезать сильно стебель. В нём кстати находится больше полезных веществ.

Расфасовываем по пакетикам или контейнерам. И отправляем в морилку. Если есть вакуумная упаковка это даже лучше.

Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках

Рецепт даёт прекрасную возможность получить очень полезное и красивое блюдо. Им Вы можете побаловать своих близких и друзей. Отличное украшение любого стола.

Ингредиенты:

Брокколи
Цветная капуста
Лавровый лист — 4 штуки
Душистый и черный перец
Гвоздика
Перец чили — 1 средний стручок
Морковь — 1 штука

Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 3 зубчика
Свекла — 1 средняя

Для маринада на 1 литр воды:

Уксус — 10 грамм
Сахар — 150 грамм
Соль — 40 грамм

Приготовление:

1. А начнём с капусты. Разделяем на соцветия. Можно сделать как мелкие части, так и крупные. Если вы не хотите мельчить.

2. Теперь подготовим другие продукты. Морковь мы будем нарезать кубиками. Лук режем полукольцами. Свеклу на тонкие пластинки.

3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.

4. Чтобы брокколи не потеряла свой яркий окрас, нужно опустить её на несколько минут в кипящую воду. Затем заливаем холодной ледяной водой.

5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.

У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.

Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.

Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

А дальше по отдельности.

В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.

Во вторую положите немного морковки.
В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.

6. Начинаем выкладывать капусту. В первую банку брокколи. Положили небольшой слой, присыпьте немного репчатого лука. Заполняем максимально до края.

Там, где у нас морковь, складываем цветную капусту. Так же как и с первой. Слой капусты, слой морковки и опять слой капусты.

В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.

7. Следующий шаг это готовим маринад. Берём кастрюльку, выливаем литр воды. Туда же вливаем уксус, сахар и соль. Ставим огонь. И выключаем, как закипит. Наша задача заключается в том, чтобы все ингредиенты растворились.

Дальше этим маринадом заливаем банки. И сверху просто накрываем крышкой. Оставляем в таком состоянии на двое суток. И капуста готова.

Вы можете потом плотно закрыть простерилизованными крышками. Поставить в прохладное место. Таким образом они будут хранится долго. Приятного аппетита!

Полезные свойства и противопоказания капусты

В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.

Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.

Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.

Если Вам понравились рецепты, расскажите своим близким и друзьям. Ставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажите о том, какие вы используете методы заготовки капусты брокколи на зиму.

Консервирование брокколи на зиму, рецепты: капуста

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

Ингредиенты для маринада:

уксус 9% – 120 грамм;
подсолнечное масло – 120 грамм;
соль – 4,5 ст. л.;
сахар – 8,5 ст. л.;
перец горошком – маленькая горсть;
лавровый лист – несколько штук.

Для заготовки:

капуста брокколи – 900 грамм;
морковь – 6-7 штук;
чеснок свежий – 3-4 головок;
петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
Залить ингредиенты маринадом.
Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

Рецепт салата «Осенний»

Ингредиенты:

капуста брокколи – 0,8 кг;
морковка – 0,8 кг;
перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
огурцы – 0,8 кг;
луковицы крупные – 7-8 штук;
чеснок – 5 крупных головок;
уксус 9% – 170 г;
сахар – 50 г;
соль – 40 г;
петрушка – 1 пучок;
перец-горошек – 15-20 штук.

Приготовление:

Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
Влить кипящий маринад и закатать.
После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

Салат из брокколи с болгарским перцем

Ингредиенты:

капуста брокколи – 600 г;
капуста цветная – 600 г;
перец сладкий – 600 г;
чеснок свежий – 1 большая головка;
сахар – 2, 5 ст. л.;
соль – 2,5 ст. л.;
яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
лимонная кислота – 1\3 ч. л.

Приготовление:

Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
Болгарский перец нарезать соломкой.
В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.

Такой салат лучше раскладывать по небольшим баночкам, обычно одной банки объемом 300 мл хватает на 3 человек.

Зимняя заготовка с брокколи и помидорами

Ингредиенты:

цветная капуста – 1,5 кг;
брокколи – 1,5 кг;
помидоры спелые – 1,5 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
чеснок свежий – 1 головка;
петрушка свежая – 1 пучок;
масло подсолнечное – 250 г;
сахар – 150 г;
соль – 50 г;
уксус 9% – 110 г.

Приготовление:

Все овощи тщательно вымыть.
Капусту цветную и брокколи разделить на соцветия, вскипятить немного воды, всыпать в нее брокколи и цветную капусту на 3-4 минуты, потом вынуть и отложить сохнуть.
Помидоры порезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер.
Болгарский перец почистить от семян и нарезать некрупной соломкой.
Все ингредиенты, кроме капусты, поместить в большую емкость, залить водой. Дождаться закипания на медленном огне, добавить все остальные специи и овощи, кроме уксуса.
За пару минут до конца залить уксус и мелко порезанную петрушку. Оставить на небольшом огне еще на 7-8 минут.
Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам.

Банки нужно держать в тепле на протяжении 2 суток.

С крыжовником и спаржей

Для его приготовления нужно всего 3 основных ингредиента:

капуста брокколи – 0,9 г;
спаржевая фасоль – 0,9 г;
ягоды крыжовника – 0,3 г;
лавровые листья – 2 шт.;
уксус – 140 г;
сахар – 50 г;
соль – 35 г;
веточки укропа – несколько штук.

Как готовить:

Овощи и ягоды хорошо вымыть.
Капусту брокколи разделить на соцветия, спаржевую фасоль разрезать на полоски длиной 5-6 см.
Овощи по отдельности бланшировать в кипящей воде приблизительно 2-3 минуты, а после оставить их сохнуть.
Приготовить маринад: в литр кипящей воды засыпать соль, сахар, лавровые листья, а в самом конце – уксус.
Овощи плотно уложить в банки, засыпать крыжовником.
Добавить заливку, плотно закрутить крышкой, оставить в теплом месте на несколько суток.

Брокколи с грибами: пошаговый рецепт

Основные ингредиенты:

капуста брокколи – 0,7 кг;
шампиньоны свежие – 0,7 кг;
соль – 30 г;
сахар – 80 г;
уксус – 100 г;
перец-горошек – 15-17 шт.

Приготовление:

Капусту брокколи и шампиньоны нужно тщательно промыть, капусту поделить на соцветия, шампиньоны разрезать на небольшие кусочки.
Опустить все овощи в кипящую воду, капусту вынуть через 3-4 мин., грибы через 10-15 мин.
Оставить овощи обсыхать от лишней воды.
Приготовить маринад: на 1 л кипящей воды понадобятся все сыпучие ингредиенты.
После того как овощи уложены в банки, их нужно залить горячей заливкой и сразу же завинтить банки крышками.

Заготовка на зиму: салаты из брокколи (видео)

Как можно заметить, приготовить консервированные салаты с брокколи нетрудно. Важно сохранить все витамины, которые содержат овощи, в целости и сохранности. И чем меньше тепловых обработок проходят овощи, тем больше витаминов сохраняется.

Брокколи и цветная капуста консервированная рецепты. Овощной салат из брокколи, кабачков и моркови в томатном соусе на зиму. Цветная капуста, приготовленная по старинному рецепту

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи. Однако многим людям не нравится вкус этого продукта в сыром или отварном виде, поэтому хозяйки делают вкусные заготовки из капусты брокколи на зиму, используя рассолы и маринады.

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи

Чтобы засолить брокколи, понадобится:

1 стакан масла;
1 пучок любой зелени;
2 кило брокколи;
4 обеденные ложки соли;
4 дольки чеснока;
8 обеденных ложек сахара;
6 горошин душистого перца;
полтора литра воды;
3 лавровых листка.

Как готовить:

Капуста разбирается на мелкие соцветия, промывается.
Зелень моется, измельчается.
Чеснок чистится от шелухи, нарезается тонкими ломтиками.
Зелень и чеснок смешивается с капустой.
В отдельную посуду заливается вода, смешанная с солью, сахаром, перцем, лавровыми листьями, маслом. Жидкость доводится до кипения.
Горячая рассольная жидкость заливается в миску с капустой, все перемешивается и оставляется на 2 суток. На массу следует поставить гнет.
Единожды в сутки емкость следует проветривать, а ее содержимое перемешивать.
Затем рассол сливается в отдельную емкость, доводится до кипения.
Овощи распределяются по термически обработанным банкам и заливаются горячим рассолом.
Емкости укупориваются, переворачиваются и настаиваются под теплым одеялом.

Кушать приготовленную закуску можно спустя 2-3 недели.

Заготовка на зиму салата из брокколи (видео)

Рецепт на зиму с зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску, так как для ее приготовления требуется большое разнообразие зелени.

Заготовки на зиму – это обширная большая тема в кулинарии. Но заготовки – это не только салаты, соусы и огурчики, это еще и заморозка продуктов в морозильнике. Такую вещь, как морозильная камера в этом деле сложно переоценить! Заморозкой продуктов занимаются во многих семьях, ведь это экономит зимой не только бюджет, но и делает пищу более разнообразной. Ведь некоторые продукты в этот период года либо не достать, либо слишком дороги, либо, наконец, не имеют в себе должного вкуса и количества витаминов. А морозильник прекрасно сохраняет и то, и другое. Одним из таких полезных овощей, которые можно и нужно морозить, является капуста брокколи. Она хорошо разнообразит зимнее меню, ее добавляют в салаты, овощные рагу, соте, супы. Но, чтобы сохранить все полезные свойства и вкусовые качества брокколи, замораживать ее нужно правильно. Давайте разберёмся, как заготовить брокколи на зиму, и подберем блюда из замороженной брокколи (рецепты).

Как заготовить брокколи на зиму — пошаговое руководство

Заморозка брокколи на зиму проходит поэтапно:

Отбор овоща. Отбирают на заморозку только здоровые плотные соцветия, ярко-зеленого цвета, а если вы вырастили фиолетовую или желтую капусту, то отбирайте по характерным признакам сорта. На них не должно быть пятен, гнили и тому подобных дефектов.

Промывка овоща под проточной водой. Перед этим весь объем капусты разделяют на соцветия, удаляя листики. Можно листики и оставить, они также идут в пищу, но тогда их нужно будет перед заморозкой порезать на тонкие полоски. Промывают выбранные соцветия капусты достаточно тщательно. Для этого брокколи загружают в мойку, а если ее слишком много, то делают это порционно. Заливают холодной водой. Затем, выбирая по несколько соцветий, промывают под струей воды. Промытую брокколи раскладывают на полотенце для просушки.
Вымачивание овоща в соленой воде. Этот этап является обязательным, поскольку именно с помощью данного нехитрого действия удаляются спрятанные от нашего глаза мелкие личинки , а также нейтрализуются лишние возможные нитраты. Если капуста покупная, то от нитратов можно замочить головки в Экоберине – он отлично нейтрализует излишки азота. Последнее важно, ведь капуста брокколи чаще всего растет с помощью удобрений, и небезобидных. Сначала готовят соляной раствор – на каждый литр воды понадобится 4 ч.л соли. В большую миску наливают воду, разводят соль, опускают соцветия. Если объем продукта большой, то делать это надо порционно. Оставляют капусту в соляном растворе на полчаса-час. После этого обязательно следует промыть брокколи под проточной водой, откинув на дуршлаг.

Бланширование овоща. Этот этап как раз-таки способствует ликвидации в капусте того самого вещества, который если останется в ней, будет способствовать разрушению полезных веществ и вкуса овоща при заморозке. А этого необходимо избежать, поэтому и применяется бланширование. Провести его можно двумя разными способами: в кастрюле и с помощью пароварки/мультиварки. Если выбрать более знакомый первый метод, то для этого соцветия помещают в кипяток на 1 минуту. При этом необходимо большое количество воды, чтобы они не были расположены как «селедки в бочке», поэтому бланшировка проводится также порционно. Если выбрать пароварку/мультиварку, то здесь обработка происходит с помощью пара, воздействовать которым на овощи необходимо в течение около 3-х минут.

Один важный момент: после того, как капуста обработана одним из указанных способов, необходимо быстро ее охладить – проще всего, откинув на дуршлаг, поместить под холодную воду. Затем разложить на полотенце – сохнуть.

Помещение овоща в морозильную камеру. Перед тем, как поместить брокколи в морозилку, необходимо, по возможности, разделить всю массу на порции. Ведь это будет очень удобно, достать один пакетик и употребить в приготовление какого-либо блюда, без вынимания всей массы капусты. Порция – это обычно около 150-300 грамм, именно этот объем будет вполне достаточным на приготовлении одного блюда для семьи. Порции раскладывают по пакетикам – можно использовать мешочки с защелкой, а можно взять и обычные полиэтиленовые одноразовые пакетики. Конечно, первый вариант удобней, за счет имеющегося замка, но и пакетик будет хорош, следует лишь завязывать его на бантик, чтобы без помех потом достать капусту. Важно перед закрытием мешочка/пакетика удалить из них воздух — храниться брокколи должна в безвоздушном пространстве.

Быстрые и вкусные блюда из замороженной брокколи (рецепты)

Из капусты брокколи можно приготовить что угодно – овощные соте, рагу, омлеты, супы и многое другое. Она подойдет как в сытные калорийные блюда, так и в диетические. Вашему вниманию предлагается два повседневных блюда с брокколи, приготовить которые не составит труда.

Омлет с брокколи

Это довольно-таки калорийное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

Капуста брокколи;
Яйца;
1 зубчик чеснока;
Белый хлеб;
Растительное масло, перец, соль, приправа.

Начинаем с подготовки замороженного овоща к жарке. Соцветия капусты опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Можно использовать мультиварку и обработать брокколи паром около 5 минут. Затем подготовим несколько ломтиков белого хлеба, которые режем кубиками. Их обжариваем с добавлением растительного масла до появления золотистой корочки, добавив 1 зубчик чеснока в раздавленном виде. Яйца предварительно взбалтываем в чашке, посолив и поперчив по вкусу. Теперь начинается непосредственно процесс жарки омлета. На прогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выкладываем брокколи, заливаем их взбитыми яйцами. Сверху выкладываем обжаренные кусочки белого хлеба. Закрываем крышкой, убавляем газ и ждем до полной готовности. Важно: перемешивать омлет в процессе приготовления не нужно.

Есть и другой вариант, где не используется белый хлеб, а в яйца добавляются семечки – тыквенные либо подсолнечные. Только предварительно семечки необходимо вымочить в подсоленной воде.

Капустная смесь с пикантным соусом

Это блюдо – диетическое, и готовят его в мультиварке. Для приготовления понадобятся продукты:

Капуста брокколи;
Капуста цветная;
Семечки подсолнечные, либо миндаль;
Пикантный соус.

В мультиварке, режим «варка на пару», готовим овощи – оба сорта капусты. Состояние овоща в приготовленном виде должно быть хрустящим. Как правило, маленьким соцветиям (примерно с палец) хватает 10 минут, чтобы дойти до такого состояния. Выкладываем на тарелку, добавляем предварительно размоченные в соленой воде семечки, и соус, который можно приготовить самостоятельно, а можно купить.

Также в это блюдо по желанию можно добавить кусочки вареной моркови, маринованные грибы, болгарский перец.

Надеемся, вы теперь легко разберетесь как заготовить брокколи на зиму, и попробуете предложенные блюда из замороженной брокколи. Успехов в заморозке и приготовлении!

Предисловие

В попытках запастись брокколи можно по неосторожности получить безвкусную зеленую массу или абсолютно бесполезный овощ с точки зрения набора витаминов и микроэлементов. Как сделать все правильно?

Брокколи важно вовремя снять: от правильного сбора зависит ее вкус и польза. Соцветия средиземноморской «чужестранки» во время уборки урожая должны быть темно-зелеными, не раскрывшимися. Брокколи – капризный овощ, неженка. Но ее пищевая ценность стоит того, чтобы повозиться и сохранить до нового урожая как можно больше вкусных букетиков.

Урожай соцветий брокколи

Пока столбик термометра не достигнет нулевой отметки, овощ хорошо себя чувствует на участке. Период ее созревания – 100–120 дней, а значит, в регионах с благоприятным климатом брокколи может храниться прямо на огороде с июня до первых заморозков. Причем урожай с одного куста можно собирать неоднократно. Важно срезать центральные соцветия, а не отрывать – через неделю на кусте появятся новые молодые бутончики из боковых завязей. До октября в течение 3–4 месяцев овощ можно собирать с грядки и готовить. А как быть дальше? Заготавливать на зиму – нам к этому не привыкать.

Спаржевая капуста (именно так ее называют многие) не любит слишком долгой тепловой обработки. Но и не варить ее перед заморозкой тоже нельзя: она теряет свои вкусовые достоинства. Поэтому существуют некоторые правила заморозки, они схожи с этой операцией для . Срезать капусту брокколи для хранения на зиму надо ранним утром или в прохладную погоду и, не откладывая, переработать. Вкус и пользу этого овоща по достоинству и намного раньше людей оценили все «огородные разбойники»: на плохие плоды вредители не садятся. Поэтому после сбора урожая нужно подержать соцветия в крепком соленом растворе (0,1 кг/литр), потом тщательно промыть их холодной водой.

Заморозка спаржевой капусты

Собранные под хранение на зиму «бутончики» надо разделить по соцветиям, чтобы они проварились как можно быстрее, опустить в воду, которая интенсивно кипит, и варить не больше двух-трех минут. Конечно, витамин С при этом все равно спасти не удастся, но по крайней мере капуста не развалится совсем, да и остальные витамины уцелеют. Идеально в этом случае подойдет пароварка. После такой обработки брокколи обязательно следует быстро окунуть в холодную воду, а лучше добавить в нее еще лед, чтобы быстрее остыла. Холодную капусту нужно откинуть на дуршлаг, просушить на бумажном полотенце и сделать все, чтобы убрать воду.

Варка собранных для хранения «бутончиков»

Завершающий этап перед отправкой на длительное хранение – фасовка в вакуумные пакеты и быстрая заморозка. В таком виде спаржевая капуста сохранится в морозилке не только на зиму, а до нового урожая, и будет постоянно присутствовать в рационе. После разморозки брокколи готовят сразу, иначе полезные свойства будут потеряны. Для супов ее не нужно размораживать – можно бросать в кастрюлю прямо из морозильной камеры. Причем лучше добавлять в конце варки и, просто доведя до кипения, убрать с плиты. А если решили обжаривать, то лучше на раскаленной сковороде и не больше двух-трех минут, до испарения влаги.

Жители Средиземноморья могут удивляться, как разнообразны у нас рецепты для заготовки этой гостьи с грядки, но им этого не понять: у них свежие овощи, в том числе и брокколи, круглый год, а когда зимой снег лежит на полях, то выход только один – консервировать. Приступая к этому процессу, полезно узнать биохимический состав спаржевой капусты. В ней восемь элементов периодической системы: железо, марганец, калий, магний, фосфор, цинк, кальций и сера. Эти микроэлементы не улетучатся при стерилизации или пастеризации, как и растительный белок, которым богат овощ.

Консервация свежих овощей

В этой капусте витамина С больше, чем в лимоне, но его при тепловом воздействии сохранить почти не удается. В свою очередь, кислота служит дополнительным консервантом. Следовательно, дополнить содержание кислоты в банке с брокколи можно красной или черной смородиной, крыжовником, клюквой или брусникой, яблоками. Все остальные витамины, которыми богат овощ, нормально выдерживают стерилизацию в духовке.

Стерилизация брокколи в духовке

А вот витамин А разрушается при измельчении продуктов, а в брокколи этого витамина в изобилии. Поэтому старайтесь не резать капусту слишком мелко. Оптимальный вариант консервирования спаржевой капусты – стерилизация при температуре 120 °C с закрытой крышкой в духовке. Хранить банки после завершения консервации нужно в темном месте: это тоже «капризы» витаминов. Зная эти требования, можно смело приступать к заготовке брокколи. Принципы подготовки овоща к консервации такие же, как и при замораживании.

С крыжовником

Рецепты для закаток очень многочисленны, мы выберем оптимальные по соотношению сложность-польза. Начнем с довольно незамысловатого, но эффективного способа сохранить капусту брокколи на зиму – маринованная закуска. Для такой заготовки у 1 кг овоща нужно убрать полностью верхние листья, разделить плод на соцветия и подержать в крепком солевом растворе 2 часа, потом тщательно промыть. Полкило освобождаем от плодоножек и соцветий, моем. Помним, что крыжовник – источник витамина С и суммируем его с кислотой, содержащейся в брокколи, для усиления эффекта и компенсации потерь. Это обеспечит сохранность заготовки, маринованная закуска точно дотерпит до зимы. Банки следует почистить с содой, сполоснуть и посушить (можно в духовке или микроволновке). Чеснок и острый стручковый перец в каждую банку можно добавить по желанию. Положить по 1–2 листочка лаврового листа, 1 чайной ложке семян укропа и тмина.

Крыжовник для приготовления маринованной закуски

Со специями и пряностями можно поступать при консервации по своему усмотрению. Даже соль и сахар не слишком влияют на то, как сохранится маринованная брокколи, потому что главное в консервировании – содержание кислоты в маринаде.

Теперь можно заняться маринадом: взять 1 л воды, по 2 столовые ложки соли и сахара. Воду вскипятить, добавить остальное, а как только закипит, влить 100 мл уксуса (9%). Потом это снять с плиты и разлить по банкам. Важно уксус не кипятить. Еще лучше добавлять его в каждую банку отдельно непосредственно перед закатыванием крышки. Только нужно рассчитывать количество, которое диктуют рецепты для заготовки. Остается банки накрыть крышками и на противне отправить в духовку. Стерилизуется маринованная брокколи с момента закипания при температуре 170 °C в течение 5 минут, при объеме банки 1 л.

С шампиньонами

Рецепт рассчитан на литровую банку. Шампиньоны очень уменьшаются в объеме при варке, поэтому пропорции можно изменить и взять меньше капусты. Кусочки моркови в этом рецепте дополнят вкус, да и места в банке много не займут, они заполнят пространство между грибами и капустой. А пустоты в банке должно быть как можно меньше. Брокколи (700 г) подготовить, как описано в рецепте предыдущей заготовки на зиму, и разрезать вдоль соцветия пополам. 700 г помытых и очищенных шампиньонов тоже порезать на половинки, отварить в течение 15–20 минут, без соли и специй, добавив только 100 мл сока лимона или несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы грибы не потемнели.

Отваривание порезанных шампиньонов

Подготовленную морковь (200 г) нарезать крупными брусочками. Плотно уложить овощи в банки, потом сварить маринад как обычно: на 1 л воды по 2 столовые ложки соли и сахара, добавить в него в конце варки уксус (150 мл). Уксуса в этом рецепте нужно больше, потому что капуста брокколи и грибы содержат белок. Он хоть и растительный, но предосторожность не помешает. Специи, как говорят многие рецепты, подбирайте на свой вкус, но здесь будет очень уместно добавить гвоздику и семена кориандра. Следует сразу залить банки, наполненные овощами, и накрыть крышками. Стерилизовать в духовке 10 минут, достать и быстро укупорить. Можно пастеризовать в кастрюле с водой, но время увеличить в 2 раза.

Со спаржей

Брокколи – это спаржевая капуста, поэтому рецепты, где она сочетается с одноименной фасолью, логичны и уместны. Для этого рецепта надо взять спаржевую фасоль сорта «Масляный король» и брокколи в равных частях, по 1 кг. Семян укропа и кинзы можно добавить по желанию, остальной набор специй – стандартный для консервации. Для приготовления маринада понадобится 1 л воды, 300 г лимонного сока или 150 г столового уксуса, по 2 ложки сахара и соли. Уксус или лимонный сок в маринад, как обычно, добавляются после закипания воды.

Овощи помыть, перебрать. Спаржу порезать кусочками по 4 см, брокколи разделить на соцветия. Бланшировать по отдельности, по 2–3 минуты. Плотно расположить в чистые и пропаренные банки, туда же отправить специи и пряности по вкусу. Банки с брокколи и спаржей залить замешанным горячим маринадом, сверху положить крышки и пастеризовать 20 минут в емкости с кипящей водой. Приведенные рецепты позволяют понять общий принцип создания заготовки, а с компонентами вы можете экспериментировать бесконечно.

В статье Вы узнайте:

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
Вода — 1,5 литра
Морковь — 1-2 штуки
Чеснок — 5-6 зубчиков
Сахарный песок — 8 столовых ложек
Соль поваренная — 4 столовых ложек
Лавровый лист — 4-5 штук
Перец чёрный — 14-15 штук
Уксус 9% — 1 стакан
Зелень укропа — 1 пучок
Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление:

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание . Читайте и используйте на практике.

Простой способ заморозки брокколи на зиму

Пошаговое приготовление:

3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.

4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.

На моём сайте вы можете посмотреть статью про . Надо же запастись витамином С.

Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства

Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.

Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках

Ингредиенты:

Брокколи
Цветная капуста
Лавровый лист — 4 штуки
Душистый и черный перец
Гвоздика
Перец чили — 1 средний стручок
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 3 зубчика
Свекла — 1 средняя

Для маринада на 1 литр воды:

Уксус — 10 грамм
Сахар — 150 грамм
Соль — 40 грамм

Приготовление:

3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.

5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.

У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.

Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.

Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.
Во вторую положите немного морковки.
В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.

В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.

Полезные свойства и противопоказания капусты

Брокколи на зиму. 10 рецептов 1. Соленая брокколи Приготовить маринад. Для этого на полтора литра воды положить 4 ст.л. соли (не йодированной) и 8 ст.л. сахара, 10-15 горошин черного перца, штук пять лавровых листов, стакан уксуса (лучше яблочного) и стакан растительного масла. Разобранную на соцветия и промытую капусту уложить в банки (примерно 2 кг), можно добавить одну очищенную и порезанную на крупные кольца морковь. Положить чеснок, укроп (можно еще и петрушки). Залить горячим маринадом и закатать стерилизованными крышками. 2. Маринованная капуста брокколи Вам понадобится: 1 килограмм капусты брокколи, 1 литр воды, 50 грамм соли, 30 грамм сахара, 350 миллилитров столового уксуса. Капусту брокколи перебрать, разобрать на соцветия и мелко порезать. Залить капусту на пять минут небольшим количеством горячей воды; затем на это же время холодной водой. Для маринада смешать горячую воду с уксусом, сахаром и солью. Добавить брокколи, смесь разлить по простерилизованным банкам и хранить в холодильнике. 3. Брокколи в остром маринаде На 3 банки по 650 мл вам понадобится: брокколи – 2 головки, сахар – по 1 ст. ложке на банку, соль – по 1 ч. ложке на банку, уксус яблочный – по 2 ст. ложке на банку, зелень базилика – по 1 ветке, соцветия укропа – по 1-2 шт. на банку, чеснок – по 2-3 зубка на банку, перец жгучий чили – 1 шт на 3 банки. Брокколи моем и разделяем на соцветия, бланшируем в кипящей подсоленой воде 1-2 минуты. Как только соцветия стали ярко зеленого цвета воду сливаем. Ополаскиваем холодной водой. На дно стерилизованных баночек выкладываем зубки чеснока, соцветия укропа, зелень базилика и острый жгучий перец, (на три баночки делим стручок на 3 части, достаточно!), добавляем в каждую баночку по 1 столовой ложке сахара и чайной ложке соли и плотно укладываем брокколи. Наливаем по 2 столовые ложки яблочного уксуса в каждую банку, заливаем крутым кипятком, прикрываем жестяной крышкой и стерилизуем 15-20 минут на медленном огне с момента закипания. Укупориваем крышками и переворачиваем вверх дном. Оставляем до полного остывания. Затем убираем их в холодильник или в погреб. 4. Капуста брокколи в сладко-кислой заливке Вам понадобится: капуста брокколи, вода – 1 л, лимонная кислота – ½ ч. л., уксус 8% – 250 мл, сахар – 60 г, соль – 20 г, специи (лавровый лист, семена горчицы, душистый перец, черный перец горошком). Семена горчицы, 1-2 лавровых листа, по 2-3 горошины душистого и черного перцев поместить в маленькую кастрюльку или мисочку, залить уксусом, довести до кипения и оставить на 1 час, накрыв крышкой. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, промыть под проточной водой. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить лимонную кислоту (на 1 л воды – ½ ч. л. кислоты). Соцветия брокколи опустить в кипящую подкисленную воду и отварить до полуготовности (капуста должна стать мягкой, но не развариться). С помощью шумовки извлечь брокколи из кастрюли с кипящей водой и разложить в предварительно подготовленные баночки. Приготовить заливку. Для этого 1 л воды вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар, размешать, довести жидкость до кипения. Уксус со специями процедить и влить в воду с сахаром и солью. Наполнить баночки с брокколи горячей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать в течение 20 минут при температуре воды 90 градусов (для банок 0,5 литра). 5. Брокколи и цветная капуста в томатной заливке Для приготовления данной заготовки вам понадобится 1,5 кг цветной капусты, 1,5 кг брокколи, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 200 г свежей петрушки, 200 г подсолнечного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 120 г уксуса 9%. Цветную капусту и капусту брокколи разобрать на соцветия, промыть под проточной водой и отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Откинуть капусту на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Помидоры и болгарский перец хорошо вымыть, перец очистить от плодоножек и семян. Чеснок очистить от шелухи. Петрушку промыть и обсушить. Помидоры, болгарский перец, чеснок и петрушку пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную овощную смесь переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в смесь сахар, соль, подсолнечное масло, выложить в кастрюлю брокколи и цветную капусту и варить все в течение 10-15 минут. За несколько минут до окончания процесса варки влить в кастрюлю уксус и аккуратно перемешать салат. Горячую овощную смесь разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки и закатать. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном и оставить до полного остывания. 6. Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке Необходимые ингредиенты: брокколи — 1 кг, морковь — 4 штуки, лист лавровый — 2 штуки, вода — 1 литр, уксус яблочный — 1 стакан, лимонная кислота (порошок) — 1 столовая ложка, соль — 20 г, сахар — 60 г. Капусту брокколи мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Обдать овощи горячей водой на 2-3 минуты. Пол-литровые банки простерилизовать в горячей воде в течение 20 минут. Приготовить заливку. Для этого вскипятить воду, затем добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист, лимонную кислоту и еще раз вскипятить. Добавить в заливку овощи и разлить по простерилизованным банкам. Хранить в холодильнике. 7. Салат из брокколи, цветной капусты и сладкого перца Для приготовления салата из брокколи вам понадобится: 500 г цветной капусты, 500 г брокколи, 300 г сладкого перца, чеснок по вкусу, лимонная кислота, вода – 1 л, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, яблочный уксус. Цветную капусту и капусту брокколи разобрать на соцветия, выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. В кастрюле довести до кипения воду, добавить немного лимонной кислоты (на 1 л воды – ½ ч. л. кислоты). Оба вида капусты бланшировать в кипящей подкисленной воде в течение 2 минут. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Для того, чтобы заготовка получилась еще ярче и аппетитнее, рекомендую использовать перец разных цветов. Чеснок (1-2 зубчика на банку) очистить от шелухи и пропустить через пресс. Приготовить заливку. Для этого 1 л воды вылить в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести жидкость до кипения. Капусту и перец разложить в заранее подготовленные чистые банки, сверху выложить чеснок. Наполнить баночки с заготовкой горячей заливкой. В каждую баночку влить 1-2 ст. л. яблочного уксуса. Простерилизовать банки с заготовкой в течение 10 минут, после чего закатать и оставить до полного остывания. 8. Пряный салат из брокколи с эстрагоном Вам понадобится:: капуста брокколи — 1 килограмм, помидоры — 5 штук, чеснок — 4 зубчика, перец болгарский желтый — 1 штука, перец болгарский красный — 1 штука, перец болгарский зеленый — 1 штука, перец горький — 1 штука, морковь — 2 штуки, горчичный порошок — 1 чайная ложка, эстрагон — 1 столовая ложка, базилик — 1 столовая ложка, розмарин — 1 столовая ложка, сахар — 0.5 стакана, соль — 1 столовая ложка, уксус винный — 1 стакан, вода — 1 литр. Поллитровые банки (3-4 штуки) простерилизовать вместе с крышками на огне в течение 20-25 минут. Ингредиенты выкладывать в каждую из банок сразу же. Болгарские перцы очистить от семян и мелко порезать. Чеснок измельчить ножом. Брокколи обдать кипятком, воду слить, нашинковать (или разобрать на соцветия, если они некрупные). Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими дольками. Перец горький мелко нарубить или даже пропустить через мясорубку. Все овощи перемешать в большой миске, затем равномерно распределить по банкам. Для пряной заливки вскипятить воду, добавить винный уксус, розмарин, базилик, эстрагон, сахар, соль, горчицу и снова вскипятить. Убрать огонь и разлить заливку по банкам.Готовый салат плотно закрыть и убрать в холодильник. 9. Брокколи на зиму, заморозка Срезать капусту брокколи для хранения на зиму надо ранним утром или в прохладную погоду и, не откладывая, переработать. Вкус и пользу этого овоща по достоинству и намного раньше людей оценили все «огородные разбойники»: на плохие плоды вредители не садятся. Поэтому после сбора урожая нужно подержать соцветия в крепком соленом растворе (0,1 кг/литр), потом тщательно промыть их холодной водой. Собранные под хранение на зиму «бутончики» надо разделить по соцветиям, чтобы они проварились как можно быстрее, опустить в воду, которая интенсивно кипит, и варить не больше двух-трех минут. Конечно, витамин С при этом все равно спасти не удастся, но по крайней мере капуста не развалится совсем, да и остальные витамины уцелеют. Идеально в этом случае подойдет пароварка. После такой обработки брокколи обязательно следует быстро окунуть в холодную воду, а лучше добавить в нее еще лед, чтобы быстрее остыла. Холодную капусту нужно откинуть на дуршлаг, просушить на бумажном полотенце и сделать все, чтобы убрать воду. Завершающий этап перед отправкой на длительное хранение – фасовка в вакуумные пакеты и быстрая заморозка. В таком виде спаржевая капуста сохранится в морозилке не только на зиму, а до нового урожая, и будет постоянно присутствовать в рационе. После разморозки брокколи готовят сразу, иначе полезные свойства будут потеряны. Для супов ее не нужно размораживать – можно бросать в кастрюлю прямо из морозильной камеры. Причем лучше добавлять в конце варки и, просто доведя до кипения, убрать с плиты. А если решили обжаривать, то лучше на раскаленной сковороде и не больше двух-трех минут, до испарения влаги. 10. Сушеная брокколи на зиму Разбирать капусту на отдельные соцветия, ножки обрезать максимально, насколько возможно, до длины, не более 1½ — 2 см. Величина соцветий должна быть небольшая, крупные просто разрезаем на части. Подготовленные соцветия бланшируются и обсушиваются. Сама сушка производится в духовке. Соцветия аккуратно перемешиваются время от времени, температура должна удерживаться около 60°С. Сушёную капусту закрывают в банках или упаковывают в бумажные пакеты, хранят в темноте и сухости. Когда решат использовать, замачивают, затем пускают в дело.

Маринованная брокколи на зиму

Как приготовить маринованную брокколи на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Описание приготовления:

Таким способом можно мариновать любую капусту. Отлично подойдет цветная или брюссельская.

Источник: http://povar.ru/recipes/marinovannaya_brokkoli-73977.html

Ингредиенты для приготовления маринованной брокколи:

Вода отфильтрованная 1,5 литра
Сахарный песок 8 столовых ложек
Соль поваренная 4 столовых ложек
Лавровый лист 4–5 штук
Перец чёрный горошком 14–15 шт.
Уксус 9% 1 стакан
Масло подсолнечное 1 стакан
Капуста цветная 1 вилок
Брокколи мороженная 300–400 грамм
Морковь 2 штуки
Чеснок 5–6 зубчиков
Зелень укропа 1 пучок

Источник: http://yandex.ru/turbo/tvcook.ru/s/recipes/kapusta/marinovannaya-brokkoli.html?sign=407ae43ca5c00e58710b57f5adc6687e718c36654d11a307c5c0cc114511c5f8:1618846675

Выбор и подготовка ингредиентов

Из множества способов зимних заготовок этого вида капусты маринование считается самым вкусным. В результате нехитрых манипуляций можно получить ароматные сочные соцветия и, в зависимости от своих гастрономических предпочтений, придать им сладковатый или с кислинкой привкус.

Чтобы заготовка получилась вкусной, для работы стоит выбирать экземпляры со светло-салатовыми упругими стеблями и насыщенно зелёными соцветиями, без желтизны, серых либо коричневых пятен. Преимущество у тех овощей, у которых меньше разветвлений. Допустим фиолетовый отлив на капустной верхушке.

Важно! После нескольких дней хранения свежей брокколи содержание аскорбиновой кислоты в её составе снижается вдвое. Чтобы предотвратить потерю витамина, капусту рекомендовано хранить в холодильнике.

Источник: http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/8687-marinovannaja-brokkoli-na-zimu.html

Как приготовить салат из брокколи на зиму — 15 разновидностей

Капуста брокколи маринованная с морковью и чесночком
Салат из брокколи с морковью
Салат из брокколи со сладким перцем, огурцами и морковью
Капуста брокколи в сладко-кислой заливке
Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перчика
Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца и помидоров
Острый салат с капустой брокколи
Салат из брокколи с грибами на зиму
Изысканный салат из брокколи со спаржей и крыжовником
Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца — для вегетарианцев
Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке – полезный, яркий и аппетитный
Салат брокколи с цветной капустой, сладким перцем в томатной заливке — ароматный, низкокалорийный с насыщенным вкусом
Салат из замороженных овощей на зиму (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, перец)
Салат с брокколи с крыжовником – оригинальный и не совсем обычный
Салат из брокколи на зиму с овощами – богатый витаминами, пряный

Источник: http://banktvi.ru/solenya/brokkoli-marinovannaya-bystrogo-prigotovleniya.html

Маринованная брокколи по-корейски на зиму

Состав

Брокколи — 500 г.
Перец сладкий — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубка.

Маринад

Вода — 300 мл.
Уксус 9% или яблочный — 30 мл.
Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл.
Кориандр — 0,5 ч.л.
Молотый черный и красный перец по вкусу.

Как готовить

Брокколи промыть и разобрать на мелкие соцветия.
Сложить капусту в миску и засыпать 0,5 ст.л. соли. Налить воды, чтобы она перекрывала капусту. Накрыть и оставить на 20 минут.
Переложить брокколи в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 2 минуты. Эта процедура нужна для того, чтобы капуста стала немного мягче. Достать сито с капустой и переместить под холодную воду.
Сладкий перец моем, очищаем от семян и нарезаем кубиками небольшого размера.
Морковь очистить и натереть на терку для корейской моркови.
Чеснок порезать мелкими кубиками.
Смешиваем все овощи в большой емкости. Добавляем соль, сахар и специи.
Перемешиваем все овощи и добавляем растительное масло, уксус и воду. Хорошо смешиваем и оставляем на 3 часа для того, чтобы овощи хорошо промариновались.
Раскладываем салат с брокколи по чистым банкам. Доливаем сверху рассолом.
Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, наполненную водой.
Стерилизуем банки по 0,5 л 15-20 минут.
Закручиваем банки как можно плотнее. Переворачиваем на крышки, укутываем одеялом до полного остывания, а затем переносим в прохладное и темное место.
Брокколи по-корейски на зиму готова! Одну баночку можно попробовать и сразу. Очень вкусный ароматный салатик получается.

Источник: http://wegetarianka.ru/marinovannaya-brokkoli-5-proverennyh-retseptov.html

Инвентарь:

Большая кастрюля с крышкой
Разделочная доска
Острый нож Стакан
Столовая ложка
Чайник
Чесночный пресс
Бумажное или тканевое полотенце
Большая банка или стеклянная посуда
Кухонная плита
Холодильник
Сервировочное блюдо или порционные тарелки

Источник: http://yandex.ru/turbo/tvcook.ru/s/recipes/kapusta/marinovannaya-brokkoli.html?sign=407ae43ca5c00e58710b57f5adc6687e718c36654d11a307c5c0cc114511c5f8:1618846675

Как приготовить “Маринованная брокколи”

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Капусту разрежьте на небольшие соцветия.

3. Воду, перец и лавровый лист положите в кастрюлю.

4. Добавьте соль, сахар, доведите до кипения.

5. Положите капусту в маринад и варите 10 минут, добавьте уксус, доведите еще раз до кипения и снимите с огня.

6. Разложите в банки. Дайте настояться несколько часов.

7. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Маринованная брокколи:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/marinovannaya_brokkoli-73977.html

Засолка брокколи и цветной капусты на зиму

Эта закуска получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой.

Ингредиенты

Брокколи — 500 г.
Цветная капуста — 500 г.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков.
Перец чили — 1 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец горошком — 1 ст.л.
Гвоздика — 5 бутонов.

Для маринада

Вода — 1 л.
Уксус 9% — 150 г.
Сахар — 150 г.
Соль — 40 г.

Как готовить

Смешав капусту из трех банок, вы получите не только вкусную, но и очень красивую закуску,которую не стыдно украсить праздничный стол.

Источник: http://wegetarianka.ru/marinovannaya-brokkoli-5-proverennyh-retseptov.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок – 143 ккал/100г
Брокколи – 33 ккал/100г
Гвоздика – 323 ккал/100г
Лавровый лист – 313 ккал/100г
Зелень укропа – 38 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Перец черный горошек – 255 ккал/100г
Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Брокколи, Чеснок, Укроп, Сахар, Соль, Столовый уксус, Вода, Лавровый лист, Перец горошком, Перец острый стручковый, Гвоздика

Источник: http://1000.menu/cooking/30707-marinovannaya-brokkoli-na-zimu

Как солить капусту брокколи

Солить на зиму брокколи — довольно необычно для наших хозяек. Но этот вид капусты считается одним из самых полезных. Поэтому, если есть желание попробовать что-то необычное — попробуйте приготовить её отдельно или в составе овощного ассорти. Это будет и вкусно, и полезно. В статье вы найдёте информацию о самых простых рецептах с фото и подробной инструкцией.

Ингредиенты:

брокколи 1 кг
уксус 9% полстакана (130 мл)
вода 1 л
соль 50 г сахар 60 г
перец (горошком) 20 шт.
зелень петрушки 6 веточек
чеснок 4 головки
растительное масло 30 мл

Приготовление:

Капустную головку делят на отдельные соцветия, их моют и удаляют повреждённые. Чеснок очищают, моют вместе с зеленью и мелко режут.
Моют с содой и стерилизуют банки и крышки. В кастрюльку наливают воду, добавляют туда масло, специи, соль, сахар. Кипятят в течение 8 минут.
В конце варки добавляют уксус. Укладывают в подготовленные банки капусту, зелень и чеснок. Заливают кипящим маринадом. Закручивают подготовленными крышками.

Источники:

https://www.tvcook.ru/recipes/kapusta/marinovannaya-brokkoli.html

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_marinovat_brokkoli/3-1-0-5825

Маринованные брокколи рецепты на зиму по-домашнему

https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/8570-kak-zasolit-kapustu-brokkoli.html

Источник: http://vsenazimu.ru/marinovanie/brokkoli-marinovannaja-bystrogo-prigotovlenija.html

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Брокколи на зиму — рецепты маринования, закатки салатов, лечо, икры и пюре

Запастись брокколи на зиму– правильное решение, ведь в этой капусте ценных веществ намного больше, чем в других овощах. На вкус она похожа на цветную, но богаче по составу, содержит калий, магний, фосфор, всю группу витаминов В, белок и аминокислоты. Долгое время россиянки использовали соцветия только для салатов, но потом открыли не менее вкусные рецепты консервации.

Как сохранить брокколи на зиму?

Есть несколько способов, как сделать запасы, хранение брокколи на зиму предусматривает заморозку, маринование и закатки в виде салатов. Важно выбрать качественный товар, такая капуста должна сохранять зеленый, иногда – фиолетовый цвет, головки остаются плотными, а бутоны – закрытыми. В холодильнике можно держать до 10 дней, потом овощ теряет ценные вещества.

Советы, как заготовить брокколи на зиму:

Замочить перед обработкой в солевом растворе – 1 ст. ложка соли на 1 л воды, чтобы вышли мелкие личинки вредителей.
В свежем виде можно хранить поздние сорта и гибриды – агасси, маратон.
В погребе свежую капусту держат на деревянных полках, в застеленных тканью корзинах или пластиковых ящиках с отверстиями.
Мариновать нужно без термической обработки.

Как мариновать брокколи на зиму?

Самой вкусной заготовкой считается маринованная капуста брокколи на зиму, ей можно придать сладковатый смак или кислинку, в зависимости от предпочтений. Рекомендуется добавлять болгарский перец, зеленый горошек, морковь, кукурузу, помидоры, кабачки, чеснок, удачно подчеркивают остроту кусочки перца чили.

Ингредиенты:

брокколи – 800 г;
морковь – 1 шт.;
острый перец – 1 стручок;
чеснок – 5 зубчиков;
укроп – 0,5 пучка;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 15 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
сахар – 8 ст. ложек;
соль – 4 ст. ложки;
вода – 1,5 л;
масло растительное – 200 мл;
уксус – 200 мл.

Приготовление

Разобрать капусту, нарезать морковь и чеснок.
Смешать, залить водой, положить укроп и перец.
Закипятить, слить, остудить.
Отдельно смешать воду, сахар, соль, масло, уксус, специи.
Закипятить, залить овощи, оставить на 2 дня.
Снова закипятить, разложить брокколи на зиму по банкам, закатать крышками.

Как заморозить брокколи на зиму?

Более простой вариант – заморозка брокколи на зиму, предварительно нужно вымыть, замочить в растворе соли на 20 мин. Затем хорошенько промыть. Можно сразу просушить и расфасовать по пакетикам, убрать в морозилку, но надежнее немного бланшировать, тогда запас будет храниться дольше, сохранит яркий оттенок и вкус.

Ингредиенты:

брокколи – 800 г;
вода – 2 л.

Приготовление

Разобрать капусту, положить в кипяток.
Проварить 2-3 мин., пеместить в ледяную воду, подсушить.
Расфасовать по пакетам.

Салат из брокколи на зиму

Вкусная консервация брокколи на зиму предусматривает разные специи, поскольку свой смак у капусты пресный. Его удачно насыщает черный перец, хмели-сунели, чеснок, укроп, душистый перец горошком, лавровый лист. Уксус можно регулировать, с учетом вкусовых предпочтений, но добавлять его всегда надо, как консервант. Самый простой салат – с морковью и чесноком.

Ингредиенты:

брокколи – 1 кг;
морковь – 6 шт.;
чеснок – 3 головки;
петрушка – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
уксус – 100 мл;
масло растительное – 100 мл;
сахар – 8,5 ст. ложек;
соль – 4,5 ст. ложки;
лавровый лист – 5 шт.;
перец горошком – 10 шт.

Приготовление

Разобрать на соцветия, отварить до полуготовности.
Развести в воде уксус, сахар, масло, специи.
Прокипятить 5-7 мин.
Нарезать морковь, зелень и чеснок, разложить по банкам вместе с капустой.
Залить салат из капусты брокколи на зиму маринадом, закатать.

Брокколи в томатной заливке на зиму – рецепт

Приятный вкус заготовке придают помидоры, для разнообразия можно приготовить брокколи в томате на зиму. Плоды нужно отбирать мясистые, сочные, без повреждений, нарезать можно в любой форме, но смак будет насыщеннее, если перемолоть. Рекомендуется сдобрить болгарским перцем, получится блюдо, близкое к лечо.

Ингредиенты:

брокколи – 800 г;
помидоры – 100 г;
перец болгарский – 100 г;
чеснок – 2 головки;
перец горошком – 10 шт.;
соль – 3 ст. ложки.
перец горошком – 10 шт.

Приготовление

Разобрать на соцветия капусту.
Перемолоть перец и помидоры.
Заправить уксусом, прокипятить 15 мин.
Добавить капусту, проварить 20 мин.
Разложить брокколи с помидорами на зиму по банкам, закатать.

Ассорти с брокколи на зиму

Удачно сочетается маринованная на зиму капуста брокколи с другими овощами, очень вкусное – ассорти с морковью, цветной капустой, болгарским перцем, последний лучше брать разных цветов, чтобы угощение красивее смотрелось на столе. Нарезать можно кружками или кубиками. После закатывания банки рекомендуется перевернуть, накрыть, подержать в тепловой бане, пока не остынут.

Ингредиенты:

брокколи – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 2 ч. ложки;
гвоздика – 6 шт.;
морковь – 500 г;
цветная капуста – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
лук – 600 г;
уксус – 200 мл;
зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

Разобрать на соцветия брокколи.
Замочить вместе с цветной капустой в подсоленной воде, промыть.
Нарезать овощи соломкой.
В воде развести уксус, соль, сахар, прокипятить 2-3 мин.
Овощи разложить слоями по банкам.
Залить ассорти с брокколи и овощами на зиму маринадом, закатать, перевернуть.

Лечо с брокколи на зиму

Можно сделать с этим сортом капусты лечо, это популярное венгерское блюдо было в особом фаворе у советских хозяек. Недорогие овощи, простое приготовление, особый упор делался на болгарский перец и помидоры. Закатать брокколи с перцем на зиму очень просто, лечо подают к мясу на гриле, колбаскам.

Ингредиенты:

брокколи – 3 кг;
помидоры – 1,5 кг;
лук – 500 г;
масло – 300 мл;
чеснок – 100 г;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
перец красный – 0,5 ч. ложки;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Разобрать на соцветия брокколи.
Проварить 5 мин., слить воду.
Нарезать овощи, лук обжарить 5 мин.
Смешать заготовки, закипятить.
Разложить по банкам, простерилизовать 30 мин.
Закатать крышками, перевернуть.

Брокколи жареные на зиму

Блюдо получится намного вкуснее, если продукты протушить или обжарить. Примером тому– брокколи тушеная с овощами на зиму. Эта капуста отлично сочетается с чесноком, он придает более яркий вкус и аромат. Тушить нужно 3-5 мин. на растительном масле без запаха. Баклажаны нужно нарезать, подержать 15 мин. в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, затем промыть.

Ингредиенты:

брокколи – 200 г;
помидоры – 3 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
морковь – 1 шт.;
сок лимона – 1 ст. ложка;
вода – 200 мл;
масло оливковое – 30 мл;
соль – 1 ч. ложка;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

Разобрать на соцветия брокколи, с помидор снять шкурку.
Нарезать овощи, обжарить лук.
Положить остальные заготовки, протушить 5 мин.
Добавить воду и лимонный сок, специи.
Протушить 20 мин., разлить по банкам, закатать.

Пюре из брокколи на зиму

Блюдо для диетического меню – капуста брокколи на зиму в виде пюре, его едят свежим, но можно и закатать в банки для запаса в холода. Не обязательно отваривать, некоторые хозяйки готовят на пару. Если разбавлять другими овощами, рекомендуется добавить обжаренную на сковороде муку, тогда остальные ингредиенты не будут оседать на дно банок.

Ингредиенты:

брокколи – 500 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливочное масло – 20 г;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
уксус – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Разобрать на соцветия брокколи.
Обжарить в масле чеснок, положить капусту.
Протушить 8-10 мин. на малом огне, остудить.
Перемолоть блендером в пюре, заправить специями.
Нагреть, закипятить, влить уксус, разложить по банкам, закатать.

Икра из брокколи на зиму

Многие хозяйки оценили такое необычное блюдо, как капустная икра, эта заготовка брокколи на зиму в домашних условиях не требует особых усилий. Угощение выгодно тем, что можно подавать на стол, а можно и закатать на зиму, остается вкусной и горячей, и холодной. Рекомендуется пробовать блюдо, заправляя солью, поскольку определенную ее толику дает соевый соус.

Ингредиенты:

брокколи – 400 г;
помидоры – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
перец черный – 1/4 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
масло растительное – 4 ст. ложки;
соевый соус – 2 ст. ложки;
уксус – 1 ч. ложка.

Приготовление

Разобрать на соцветия брокколи.
Лук и морковь нарезать, обжарить 5-7 мин.
С помидора снять шкурку, натереть, потолочь чеснок.
Смешать заготовки, заправить соусом и специями.
Протушить 10 мин., добавить уксус, разложить по банкам, закатать.

Брокколи с грибами на зиму

Намного вкуснее и сытнее делают овощные запасы грибы, и заготовки брокколи на зиму – не исключение. Проще использовать тепличные шампиньоны и вешенки, можно класть и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить. Некоторые хозяйки добавляют щепотку порошка из лесных для выразительного аромата.

Ингредиенты:

брокколи – 400 г;
грибы – 700 г;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 100 мл;
перец горошком – 5 шт.;
вода – 1 л.

Приготовление

Разобрать на соцветия брокколи, нарезать грибы.
Проварить 5 мин. сначала капусту, затем 10 мин. – грибы.
Дать стечь, обсушить.
Развести в кипятке специи, сахар, соль, уксус.
Разложить брокколи с грибами на зиму по банкам, закатать крышками.

Соус из брокколи на зиму

Еще можно сушить брокколи прозапас, для этого соцветия отбирают, проваривают 2-3 мин. в кипятке, обсушивают. Потом держат в духовке при 60°С около получаса. Потом раскладывают по банкам или бумажным пакетам, хранить нужно в темном и сухом углу. Есть другой рецепт брокколи на зиму – заготовка в виде соуса.

Ингредиенты:

брокколи – 200 г;
орехи грецкие – 40 г;
чеснок – 1 зубчик;
уксус – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
вода – 7 ст. ложек.

Приготовление

Разобрать брокколи, отварить в соленой воде 5 мин.
Вынуть, перемолоть с орехами и чесноком.
Развести водой до однородности.
Закипятить, разлить по банкам, закатать.

Брокколи по-корейски – рецепт на зиму

Любителям острых блюд понравится брокколи по-корейски, на зиму, безвкусная капуста отлично впитывает пряные специи. Можно добавить свежий болгарский перец, обжарив до румяности. Чтобы выбрать удачную капусту, плод надо крепко сжать, если не деформировался и не распался на соцветия, то для консервации подойдет.

Ингредиенты:

брокколи – 400 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
уксус – 50 мл;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
перец черный – 1/4 ч. ложки;
перец красный – 1/4 ч. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
кориандр – 0,5 ст. ложки;
укроп – 1 пучок;
соевый соус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Разобрать брокколи, отварить 2-3 мин.
Сцедить, остудить, смешать с другими ингредиентами.
Настоять 2 ч., опять нагреть, разложить по банкам, закатать.

Брокколи на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (14 рецептов брокколи на зиму)

Брокколи славится своим высоким содержанием витаминов и полезных веществ, способствующих положительному влиянию на наш организм. Это также незаменимый продукт в диетическом питании, поэтому заготовка брокколи впрок на зиму станет отличным решением, как оставаться в хорошей форме круглый год. Наши подробные рецепты брокколи на зиму помогут вам сохранить ее на долгий срок, чтобы вы в любой момент смогли порадовать себя полезной пищей. Хранить такую капусту можно абсолютно по-разному: и в виде салата, и соцветиями, и в замороженном виде. Главное — знать, как приготовить брокколи на зиму. А уж как ее потом использовать, зависит только от вашего воображения и желания. Вы запросто можете добавлять её во всевозможные блюда: особенно вкусно будет класть ее в супы, в рагу и в различные горячие блюда. Брокколи, так же, как и все маринованные овощи, можно употреблять и в качестве холодной закуски. Для того, чтобы узнать, как заготовить брокколи на зиму, вам будет достаточно лишь внимательно изучить данный раздел. Удачи!

Рис с брокколи 4.6

Рис с брокколи — это, что называется, из «копилки рецептов» для тех, кто следит за фигурой, но при этом не имеет возможности готовить себе отдельно от семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Гарнир из брокколи 4.2

Это — очень легкий, вкусный и полезный диетический гарнир из брокколи. Прекрасно сочетается и с рыбой, и с мясом. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Брокколи по-корейски 4.3

Классический рецепт брокколи по-корейски мне достался от тети. Один раз попробовала и просто влюбилась. Этот салат обожают и мои гости, и домашние. Он в меру острый и очень полезный. Рекомендую! …далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Брокколи с устричным соусом 4.0

Рецепт приготовления быстрого и простого блюда из капусты брокколи с устричным соусом и чесноком. …далее

Добавил: Саша Кружко 09.12.2010

Бриллиантовая брокколи 4.0

Мастер-класс по отварке брокколи. Цветы брокколи получаются яркими, контрастными и блестящими как бриллиант. …далее

Добавил: NakedChef 30.09.2010

Брокколи с чесноком 4.1

Предлагаю вам немного необычный рецептик брокколи с чесноком в китайском стиле, который станет отличным вкусным и полезным гарниром. А во время поста его можно употреблять как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Пюре из брокколи 5.0

Если вы не против экспериментов, то я очень советую вам пюре из брокколи. Вкусно, быстро и невероятно полезно — как взрослым, так и детям. Попробуйте! …далее

Добавил: Glasha 24.05.2013

Брокколи под соусом 4.5

Любителям вкусной и здоровой пищи — простой рецепт приготовления брокколи под нежным вкусным соусом. Попробуем? …далее

Добавил: Bamby 05.12.2013

Суп из брокколи для похудения 4.0

Сегодня я хочу дать вам простой рецепт супа из брокколи для похудения. Как известно, зеленые овощи способствуют похудению, так что — берите рецепт на заметку. …далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Брокколи с фасолью 3.4

Прекрасный рецепт гарнира или легкого самостоятельного блюда — брокколи с фасолью. Готовим! …далее

Добавил: Bamby 12.01.2014

Крем-суп из брокколи 4.7

Крем-суп из брокколи — еще одно прекрасное блюдо для почитателей здорового образа жизни. Вы как раз один из них? На пути к этому? Тогда рецепт крем-супа из брокколи вам пригодится! …далее

Добавил: Kaviansky 07.04.2013

Песто из брокколи 4.3

Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. …далее

Добавил: Dashuta 18.06.2014

Брокколи в пароварке 3.0

Рассказываю, как приготовить брокколи в пароварке. Полезно, вкусно, быстро и без утери полезных веществ. Брокколи, приготовленная в пароварке — отличный гарнир или ингредиент для салата. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.05.2013

Маринованные огурцы с брокколи на зиму 5.0

Делюсь рецептом заготовки на зиму с огурцами и брокколи. Получается интересное на вкус овощное ассорти. Хрустящее, ароматное, очень вкусное! …далее

Добавил: Катерина 31.08.2021

Маринованная брокколи — топ 5 лучших рецептов

О пользе брокколи слагают целые легенды. Это первый овощ, который рекомендуют включить в рацион малышей педиатры всего мира. Тем не менее, не всем по-вкусу этот полезный овощ. Но отведать маринованную брокколи мало кто откажется. Капуста получается невероятно вкусной и хрустящей.

Предлагаю вам самые лучшие рецепты заготовок полезного овоща на зиму. К слову, кушать не обязательно только зимой.

Маринованная брокколи быстрого приготовления

Капуста готова к употреблению уже спустя несколько часов после приготовления. Но, на следующие сутки она становится еще вкуснее.

Ингредиенты

Капуста брокколи — 2 небольших качана.
Чеснок — 6 зубчиков.

Маринад

Вода — 1,5 л.
Соль — 4 ст.л.
Сахар — 9 ст.л.
Растительное масло — 8 ст.л.
Уксус 9% — 150 мл.
Лавровый лист — 2 шт.
Смесь перцев горошком — 1 ст.л.

Маринованная капуста на зиму без стерилизации — процесс приготовления

Тщательно моем капусту и удаляем пожелтевшие части. Качаны лучше брать свежие ярко-зеленого цвета.
Делим капусту на мелкие соцветия. Мариновать можно все части овоща, но я использовала только соцветия.
Готовим маринад. Смешиваем в воде растительное масло, соль, сахар и все специи. Ставим на огонь, доводим до кипения. В конце добавляем уксус, кипятим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.
Перекладываем капусту и чеснок в глубокую емкость (я использовала кастрюлю) и заливаем маринадом. Соцветия должны полностью погрузиться в жидкость.
Накрываем кастрюлю крышкой и даем полностью остыть. Затем можно переложить закуску в баночки и отправить в холодильник минимум на 1 час. Вкусная и хрустящая маринованная брокколи готова к употреблению. Но, если вы любите более насыщенный вкус маринованных овощей, то лучше подержать закуску минимум сутки.
Данный рецепт подойдет и для заготовки капусты на зиму. В этом случае капусту следует разложить по стерильным баночкам и залить горячим маринадом, закатать крышками и оставить в тепле, пока банки не остынут. Маринованная брокколи на зиму без стерилизации готова!

Маринованная брокколи по-корейски на зиму

Состав

Брокколи — 500 г.
Перец сладкий — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубка.

Маринад

Вода — 300 мл.
Уксус 9% или яблочный — 30 мл.
Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл.
Кориандр — 0,5 ч.л.
Молотый черный и красный перец по вкусу.

Как готовить

Брокколи промыть и разобрать на мелкие соцветия.
Сложить капусту в миску и засыпать 0,5 ст.л. соли. Налить воды, чтобы она перекрывала капусту. Накрыть и оставить на 20 минут.
Переложить брокколи в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 2 минуты. Эта процедура нужна для того, чтобы капуста стала немного мягче. Достать сито с капустой и переместить под холодную воду.
Сладкий перец моем, очищаем от семян и нарезаем кубиками небольшого размера.
Морковь очистить и натереть на терку для корейской моркови.
Чеснок порезать мелкими кубиками.
Смешиваем все овощи в большой емкости. Добавляем соль, сахар и специи.
Перемешиваем все овощи и добавляем растительное масло, уксус и воду. Хорошо смешиваем и оставляем на 3 часа для того, чтобы овощи хорошо промариновались.
Раскладываем салат с брокколи по чистым банкам. Доливаем сверху рассолом.
Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, наполненную водой.
Стерилизуем банки по 0,5 л 15-20 минут.
Закручиваем банки как можно плотнее. Переворачиваем на крышки, укутываем одеялом до полного остывания, а затем переносим в прохладное и темное место.
Брокколи по-корейски на зиму готова! Одну баночку можно попробовать и сразу. Очень вкусный ароматный салатик получается.

Квашеная брокколи рецепт быстрого приготовления без уксуса

Продукты

Вода — 2 л.
Крупная соль — 2,5 ст.л.
Брокколи — 500 г.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 9 зубчиков.
Лавровый лист — 6 шт.
Чёрный перец (горошек) — 3 ч.л.
Укроп — несколько веточек.

Процесс приготовления

В бутыль налить холодную воду. Добавить соль и перемешать до полного растворения.
Морковь очистить и нарезать небольшими кружочками или крупной соломкой.
Брокколи разделить на небольшие соцветия, которые без проблем поместятся в литровую банку. Чеснок почистить.
На дно литровой банки уложить веточку сухого укропа, пару лавровых листиков, несколько ломтиков моркови, пару зубчиков чеснока, 4 горошины черного перца. Сверху положить несколько соцветий брокколи.
Когда банка будет заполнена до половины, добавить еще несколько кусочков моркови, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец и брокколи. Таким образом укладывать все ингредиенты, пока банка полностью не заполнится. Из данного количества ингредиентов выход составляет 3 литровые банки.
В каждую банку наливаем подготовленный рассол (холодная вода с солью) до самых краев, чтобы все овощи были полностью в воде.
Накрываем банки крышками и ставим в теплое место на 5-7 дней.
Через неделю открываем баночки. Перекладываем овощи на блюдо и подаем к столу. Квашенная брокколи готова к употреблению!

Засолка брокколи и цветной капусты на зиму

Эта закуска получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой.

Ингредиенты

Брокколи — 500 г.
Цветная капуста — 500 г.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков.
Перец чили — 1 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец горошком — 1 ст.л.
Гвоздика — 5 бутонов.

Для маринада

Вода — 1 л.
Уксус 9% — 150 г.
Сахар — 150 г.
Соль — 40 г.

Как готовить

Брокколи маринованная на зиму с помидорами, цветной капустой и болгарским перцем

Состав

Брокколи — 500 г.
Цветная капуста — 500 г.
Морковь -1 шт.
Помидоры Черри — 4-5 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика.
Душистый перец горошком — 1 ст.л.
Лавровый лист — 5 шт.
Сухой укроп — несколько веточек.

Для маринада

Вода — 1 л.
Соль — 50 г.
Сахар — 80 г.
Уксус — 60 г.
Масло растительное без запаха — 80 г.

Пошаговое приготовление закуски

Цветную капусту и брокколи тщательно промыть и разделить на соцветия.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами.
Морковь нарезать тонкими колечками. Если корнеплод широкий, то полукольцами.
Помидоры помыть, выложить на полотенце и просушить.
Чеснок нарезать кусочками.
Банки на 1 литр предварительно вымыть и простерилизовать.
На дно каждой банки положить по несколько кусочков чеснока, веточку укропа, несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
Заполнить банки, по очереди выкладывая овощи в произвольном порядке.
Теперь самое время приготовить маринад. Довести воду до кипения, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло и остатки специй. Прокипятить 2-3 минуты и горячим залить до самых краев овощи в банках. Закатать пастеризованными крышками.
Укутать банки одеялом. Когда они полностью остынут, переставить в прохладное темное место.

Вкуснейший салат из брокколи, помидор, цветной капусты и болгарского перца на зиму готов!

Предлагаю вам также посмотреть видео — рецепт маринованной брокколи быстрого приготовления.

Зимний салат из брокколи — Сделай все лучшее

Этот пост может содержать партнерские ссылки

Ознакомьтесь со всей моей коллекцией рецептов салатов из брокколи!

Нет ничего, что я люблю больше, чем хорошо сбалансированный хрустящий салат. Так что эта кишечная палочка и отсутствие салата ромэн немного расстроили меня. Прошлой весной, когда у нас был кризис с салатом ромэн, я превратил свой любимый юго-западный салат в этого салата из брокколи. Поскольку Рождество не за горами, я подумал, что моей семье нужен салат из брокколи в зимнем стиле.

В этом салате из брокколи есть все мои любимые зимние блюда — сушеная клюква, семена граната, миндаль и зеленые яблоки. Этот салат настолько яркий, что избавит вас от зимней хандры и, возможно, даже заставит забыть обо всех тех друзьях из Facebook, которые проводят время на пляже этой зимой.

Зимние продукты обычно кремовые, теплые и полны углеводов.Однако я также нахожу утешение в блюдах, наполненных яркими цветами и содержащих свежие ингредиенты. Это отличный зимний салат, и благодаря вдохновению мамы моей невестки Дайан, мои зимние салаты всегда должны содержать семена граната.

сыр моцарелла

терпкие зеленые яблоки

миндаль

клюква сладкая сушеная

Сквирт-семена граната

И сладкая маковая заправка. Магазинная подкормка для мака . (Вы меня поймали.)

Зимний салат с брокколи

8 чашки брокколи, нарезанная
1/3 чашка нарезанный кубиками зеленый лук
1/2 чашка сушеная клюква
1 зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное
семена 1 граната
1/4 чашка миндаль
2 палочки сыра моцарелла, нарезанные
1/3 чашка заправка для салата из маковых семян

Положите измельченную брокколи в большую миску.Сложите все ингредиенты и перемешайте. Полить сверху заправкой из маковых семян и перемешать. Подавать

Салат был таким освежающим и вкусным! У меня достаточно ингредиентов, чтобы на этой неделе приготовить еще одну партию на ужин!

Зимний Детокс Здоровый рецепт салата из брокколи

Больше всего, этот полезный салат с брокколи — мой любимый способ насладиться зимними овощами и травами в чистом виде.Сырой, богатый питательными веществами, чистый и такой вкусный.

Особенно после обильного праздничного наслаждения … такие легкие салаты без углеводов так освежают. Не так ли?

Ой! Помните нашу серию рецептов детокс-диеты? Этот салат из брокколи — тоже новинка в коллекции детокс-диеты. Каждый ингредиент этого салата придает блюдам ценность. Я также создала продуманную повязку, которая идеально подходит для зимней детоксикации.

(Для справки, я перечисляю все рецепты детоксикации в блоге, в конце сообщения.Не стесняйтесь прыгать и смотреть.)

У меня дома салаты и зелень предназначены не только для лета .. Осенне-зимние продукты дают красочный салат.

Это выглядит красочно что ли?

Яркие цвета сырых овощей не только для внешнего вида. Они богаты питательными веществами. Полезен для глаз, волос, ногтей, крови … питает гораздо больше, чем вы можете себе представить. Кроме того, эти сырые овощи подходят для диеты с низким или нулевым содержанием углеводов, что, на мой взгляд, является чистым бонусом.

Когда я работаю над рецептами, думая о «диете» или «здоровье»… Я всегда стараюсь, чтобы еда выглядела восхитительно, имела прекрасный вкус и при этом не содержала большого количества масла, углеводов или сахара. В этом весь смысл детокса! Не так ли? Держитесь подальше от плохого. А теперь посмотрите, не выглядит ли здоровое или вкусное… Нееет, его не купят. Даже ваш собственный разум может угробить вас ..

Вы понимаете, о чем я?

Итак, планируете ли вы оставаться в форме в следующем году? Помните девиз здорового питания — сохраняйте его свежим, красивым и ароматным.

Вот как я держу под контролем масло, углеводы и сахар:

1) Масло можно проверить, оставив легкую повязку.Также масло в салатах сырое. Таким образом, полезно использовать хорошее масло, богатое омега-3, такое как оливковое масло первого отжима или масло авокадо. Помните мой Детокс-суп из капусты? В таких рецептах, как этот суп, я заменяю масло кулинарным спреем с оливковым маслом. Распыление может уменьшить количество масла почти до незначительного.

2) Сахар и диета несовместимы. Но вся соль и никакой сладости не для всех. В салатах я заменяю сахар подсластителями с низким гликемическим индексом, такими как агава. Или я добавляю половину фрукта для натуральных сладостей без сахара-рафинада.

3) Углеводы легко заменить или даже исключить. Как этот салат получает хруст и начинку с клетчаткой из сырой брокколи, каротины и зелени. Достаточно начинки, чтобы не было необходимости в зернах.

Морковно-тимьяновая заправка из семян мака

Когда я работал над этим рецептом, я уделял особое внимание заправке для салата из брокколи. Мне нужна была более легкая и здоровая повязка. И тот, который также усиливает вкус крепкой сырой брокколи. Кроме того, что-то, что может сделать этот салат из брокколи еще лучше… Делаем это Детокс-салат с брокколи. Моими беспроигрышными ингредиентами для придания аромата и здоровья этой заправке были свежий орегано и тимьян, которые помогают здоровому обмену веществ и укрепляют иммунную систему. К тому же аромат заставляет копать еще глубже.

Я называю эту заправку «Морковно-тимьяновая заправка из семян мака». В его состав входит свежевыжатый морковный сок, агава, имбирь, тимьян, орегано, яблочный сидр и мак.

Кстати, название полностью придумано на основе того, что я хотел добиться для этого салата с этой заправкой.

Вы решили пропустить публикацию и перейти к ее концу, чтобы проверить все мои рецепты детоксикации? Я не собираюсь тебя разочаровывать. Я включил список ниже. Но перед этим я напомню вам этот салат.

Что это за салат с брокколи?

1) Здоровый салат из сырой брокколи с молодой морковью, редисом, зеленью и красным болгарским перцем.
2) Салат заправлен легким освежающим соусом из морковно-тимьянового мака. Салат хорошо заправляется, а на следующий день становится еще ароматнее и вкуснее.
3) Не просто салат для детоксикации, но и полезная составляющая. Это компонент, содержащий сложные углеводы и комплексный сахар, для зимних блюд.
4) Отличный способ насладиться большим количеством зимних продуктов.

Хорошо, теперь идет список всех рецептов детоксикации в блоге. Я собираюсь включить все эти рецепты в один пост для удобства. Но пока включил список ниже.

1) Детокс-салат из цветной капусты и брокколи
2) Детокс-вегетарианский капустный суп
3) Детокс-салат из сельдерея
4) Детокс-салат из киноа Power Detox
5) Детокс-смузи с острой зеленью

Я рекомендую попробовать этот салат, даже если вы не планируете диету -режим.Даже упаковка вкусного и богатого питательными веществами салата на обед или подача на стол увеличивают полезность наших ежедневных приемов пищи.

Как я всегда говорю, ешьте зелень. Не нужно морить себя голодом, но включите в свой ежедневный рацион такие полезные продукты, как этот салат-детокс.

Наслаждайтесь!

-Savita

Кусочки зимней брокколи (семейные укусы)

Я только что пришла домой после 32-недельного медосмотра и рада сообщить, что все идет хорошо.Мое кровяное давление находится в пределах нормы, ребенок двигается примерно 35 раз в день, переворачиваясь вперед-назад, вверх-вниз, как будто он тренируется по какому-то олимпийскому виду спорта, и мой вес в течение последнего месяца оставался стабильным, в результате чего мой общий прирост до 13 фунтов на сегодняшний день.

Знаю, знаю. Роб убежден, что эта крошка будет весить едва больше трех фунтов, когда родится, потому что на этот раз я так мало поправилась, но я знаю лучше, о чем свидетельствует огромная моя фигура.И если этого было недостаточно, чтобы убедить меня, то это сделал пожилой мужчина в продуктовом магазине, когда сказал мне, что я должен быть взволнован, потому что мой ребенок скоро родится. Извините, сэр, осталось еще 8 недель. Или как насчет женщины из DMV, которая спросила, есть ли у меня двое детей, и казалась шокированной, когда я заверил ее, что действительно только один. Возможно, я не набираю тонну веса — и поверьте мне, я очень благодарен — но этот ребенок определенно растет, и я буду шокирован, если он не станет почти того же размера, что и его братья, оба когда они родились, весы превысили девять фунтов.

Я знаю, что говорить это граничит с раздражением, но я думаю, что настоящая причина, по которой я могу удерживать свой вес, заключается в том, что я не хочу ничего, кроме смузи, салатов без салата, сыра и простых рогаликов. Довольно скучно, правда? Но это реальность, о чем свидетельствуют пакеты с замороженными фруктами и бутылки с морковным соком, хранящиеся в моем холодильнике, или контейнеры с брокколи, припрятанные для обедов на этой неделе. Я никогда не любил эти продукты так сильно, как сейчас, но я возьму их.

Настоящая цель этого поста — рассказать вам о slaw.Это адаптировано из поваренной книги Smitten Kitchen, и я могу честно сказать, что я бы перевернул ее, если бы она не появилась на одном из наших недавних собраний клуба книг по кулинарии. Все трое из нас съели более одной порции, заявив, что это отличное дополнение к нашему ужину, а я сделал это дважды за последнюю неделю, волей-неволей добавив несколько дополнительных ингредиентов, чтобы приготовить то, что мне нравится.

Если вы хотите добавить немного цвета и хрусткости своим зимним обедам, я настоятельно рекомендую вам попробовать.Его можно приготовить заранее (за 2-3 дня, если хотите), и он идеально подойдет для вашей семьи и друзей, если у вас есть какие-то планы развлечься в этом месяце. Если нет, просто храните его в холодильнике для собственного обеда в будние дни. Ты заслуживаешь это.

П.С. Вот доказательство того, что шишка действительно растет!

Брокколи озимая

2 головки брокколи (около 1 фунта каждая)
1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля
1/2 стакана сушеной клюквы
1/2 стакана семян подсолнечника
1/2 стакана пахты
1/2 стакана майонеза
2 ст.яблочный уксус
1 чайная ложка гранулированного или тростникового сахара
1/2 чайной ложки поваренной соли
1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
Перец свежий молотый

Обрежьте брокколи и нарежьте ее небольшими кусочками, затем разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера ваших соцветий. Нарежьте стебли тонкими ломтиками, затем сложите их и разрежьте в обратном направлении, образуя тонкие спички (не волнуйтесь, это не обязательно должно быть идеально, просто убедитесь, что кусочки легко помещаются на вилке).

В большой миске смешайте нарезанную брокколи с миндалем, сушеной клюквой и семенами подсолнечника. В небольшой миске взбейте пахту, майонез, уксус, сахар и соль до однородной массы. Добавьте красный лук и оставьте мариноваться на 10 минут. Полить смесью брокколи заправкой и обильно приправить свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте салат, убедившись, что брокколи равномерно покрыта заправкой. Подавать сразу или хранить в холодильнике 2-3 дня.

Легкий сливочный салат из брокколи с беконом

Простой рецепт салата из брокколи с беконом , клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Перейдите к рецепту салата из брокколи с беконом или прочтите наши советы по его приготовлению.

Хрустящая сырая брокколи с беконом, сушеной клюквой, красным луком и пикантной заправкой из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса. Так просто и безумно вкусно!

В качестве другого салата с упаковкой из брокколи попробуйте наш салат из брокколи с семенами подсолнечника и сухофруктами.

Приготовление салата из брокколи

Этот рецепт начался со смутного воспоминания о том, что моя мама готовила, когда я был ребенком. Сырая брокколи, слегка подслащенная заправка на основе майонеза, бекона и сыра. В детстве я не была большой поклонницей овощей, но помню, как любила ее салат из брокколи.

Вот наш вариант с брокколи, красным луком, майонезом (вместо подслащенного, в нашем — пикантная горчица), беконом и вместо сыра мы добавляем горсть сушеной клюквы.Но не то чтобы сыр был плохой идеей!

Мне нравится соленый хруст бекона в этом салате. Мы выпекаем бекон — это происходит в автоматическом режиме, занимает около 15 минут и, если вы используете сковороду с фольгой, это не так грязно, как приготовление на плите. Если вы не употребляете мясо, попробуйте вместо этого немного соленого миндаля.

Не выбрасывайте стебли брокколи

Когда я только начинал готовить для себя, когда дело доходило до измельчения брокколи, я ударял ножом чуть ниже макушки и выбрасывал стебель.К счастью, кто-то где-то в конце концов поправил меня. Стебли брокколи превосходны — особенно в этом салате.

Мы действительно постоянно сохраняем и обжариваем стебли брокколи. Взгляните на наш любимый рецепт жареных овощей с добавлением стеблей брокколи!

Конец стебля — скажем, примерно на полдюйма от основания, вероятно, будет слишком выносливым и древесным. Отрежьте и выбросьте, это вам не понадобится для салата. Остальную часть стебля можно использовать.В зависимости от того, насколько вынослив стебель, может быть хорошей идеей запустить овощечистку вверх и вниз по стеблю, чтобы удалить внешний (иногда жесткий) слой. Затем нарезать небольшими кусочками.

Другие рецепты брокколи

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкий сливочный салат из брокколи с беконом

PREP 20 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
ИТОГО 35 минут

В этом простом рецепте салата из брокколи сушеные, сушеные брокколи и бекон добавляют к клюкве. пикантная заправка из майонеза, дижонской горчицы и яблочного уксуса.Бекон рекомендуется запекать, а не готовить на плите — так будет проще. Если вы не уверены в добавлении бекона, попробуйте заменить его обжаренным или слабосоленым орехом — попробуйте кешью, миндаль или арахис.

На 6 порций

Вам понадобится

Толстый бекон на 4 ломтика

1/4 мелко нарезанного среднего лука (около 1/3 стакана)

1 фунт брокколи (1 средний пучок)

1/2 стакана сушеной клюквы

1/2 стакана майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

Готовьте бекон до хрустящей корочки (см. Примечание ниже).Нарезать небольшими кусочками.

Добавьте лук в небольшую миску и залейте теплой водой. Оставьте на 10 минут, затем процедите. Это немного тонизирует вкус сырого лука.

Тем временем отделите короны брокколи от их толстого стебля. Удалите самую древесную часть стебля — обычно на 1/2 дюйма от нижней части — и выбросьте (или сохраните для запаса). Нарежьте оставшуюся часть стебля на небольшие куски. (Если стебель действительно выносливый, удалите внешний слой овощечисткой, а затем нарежьте его).Снимите соцветия с макушки брокколи и разделите их так, чтобы они были размером с укус. Промойте брокколи, затем промокните или высушите отжимом.

Слейте воду из красного лука и перемешайте с брокколи, беконом и клюквой в большой миске.

В отдельной миске смешайте майонез, яблочный уксус, горчицу, щепотку соли и несколько крупинок перца. Попробуй кислинку и приправу, затем поправь.

Залейте брокколи и лук двумя третями заправки и хорошо перемешайте. Если салат кажется сухим, добавьте еще немного заправки.Дайте постоять не менее 15 минут перед подачей на стол или храните в холодильнике (этого должно хватить на 2–3 дня, но мы никогда не могли уберечься от него так долго).

Советы Адама и Джоанны

Приготовление бекона: для этого салата (и почти всех других блюд, требующих нескольких ломтиков бекона) нам нравится использовать нашу духовку для приготовления бекона. Выпекать бекон не нужно, и в результате получаются хрустящие ломтики бекона, идеально подходящие для этого салата. Выпекайте ломтики бекона в духовке при температуре 400 градусов F до получения хрустящей корочки, от 12 до 18 минут.
Сделайте двойную заправку: оставшуюся заправку можно использовать как намаз для бутербродов, соус для овощей или подавать с жареными или жареными овощами, курицей или мясом.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: 225 калорий / белок 5 г / углеводы 15 г / пищевые волокна 3 г / общий сахар 8 г / общий жир 17 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 14 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Красочный, хрустящий салат из брокколи украсит зимний стол

Шэрон Ригсби | Блогер TLH

Это новый год, и у меня для вас есть новый рецепт полезного, вкусного и ароматного салата — Легкий южный салат из брокколи.

Я знаю, что некоторые из вас могут подумать, салат из брокколи, почему это летнее блюдо, которое часто подают на барбекю и пикниках в окрестностях. Что ж, вы в основном правы, но этот свежий, красочный, хрустящий, готовый салат с начинкой из овощей также идеально подходит для прохладной погоды, он не только скрашивает темный и пасмурный день, но и отлично сочетается с просто по поводу любого основного блюда, которое вы, возможно, обслуживаете. Легкий южный салат из брокколи также отлично подходит для обеда или легкого ужина.

Изначально я планировал опубликовать рецепт Южного вареного арахиса сегодня, чтобы вы успели его получить к предстоящему чемпионату колледжа по футболу между двумя командами SEC, Alabama Crimson Tide и Georgia Bulldogs, а затем и к Суперкубку.

Я действительно имею в виду, как можно смотреть футбол без чего-нибудь вкусненького, чтобы перекусить, и что лучше всего подходит для просмотра южного футбола, чем южный вареный арахис? Но, увы, я слишком долго ждал, чтобы опубликовать рецепт, а зеленый арахис, который вам нужен для приготовления вареного арахиса, доступен только в конце лета или в начале осени.Поэтому вместо этого я решила поделиться этим вкусным рецептом. И знаете что, этот салат из брокколи отлично сочетается с крылышками для обычного футбольного ужина перед большой игрой.

Этот рецепт легкого южного салата из брокколи состоит из свежей брокколи, сушеной клюквы, жареных орехов пекан, сыра чеддер и помидоров черри. Он также действительно универсален, поэтому вы можете адаптировать его к вкусам своей семьи, добавляя или заменяя красный лук, кусочки ананаса или яблока или другой вид орехов или семян подсолнечника.

Заправка — это просто майонез, яблочный уксус, соль, перец и немного сахара. Вы также можете заменить сахар стевией или другим заменителем сахара.

Легкий южный салат из брокколи

Ингредиенты:

3 стебля брокколи среднего размера

6 ломтиков бекона, приготовленные и покрошенные

1/2 стакана сушеной клюквы

острых ягод

сыр чеддер, натертый на терке или нарезанный небольшими кусочками

1/2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам

1/2 стакана орехов пекан, поджаренных

3/4 стакана майонеза

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка сахарного песка (по желанию : можно добавить до 1 дополнительной столовой ложки сахара или по вкусу)

Щепотка кошерной соли

Щепотка молотого черного перца

Указания:

Промойте брокколи и процедите.Отрежьте стебли и нарежьте соцветия небольшими кусочками.

Положите брокколи в большую миску. Добавьте бекон, клюкву, сыр, помидоры черри и орехи пекан. Перемешайте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

Смешайте майонез, яблочный уксус, соль, перец и сахар в небольшой миске и взбейте, чтобы перемешать.

Вылейте соус на брокколи и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.

Можно подавать сразу же, но лучше всего этот салат накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 24 часов перед подачей на стол, чтобы дать аромату раскрыться.

Шэрон Ригсби ведет блог Grits and Pinecones, южного блога о кулинарии и гостеприимстве. Просмотрите все ее рецепты на сайте www.gritsandpinecones.com.

Рецепт полезного салата из брокколи: ваше следующее блюдо на обед

Рецепт полезного салата из брокколи: ваше следующее блюдо на ужин | Kitchen Stewardship

[type = ‘text’]

[type = ’email’]

[type = ‘password’]

[type = ‘пароль’]

[contentid = «spotlight»]

[‘rmockx.RealPlayer G2 Control ‘,’ rmocx.RealPlayer G2 Control.1 ‘,’ RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-бит) ‘,’ RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32-бит) ‘,’ RealPlayer ‘ ]

[‘rmockx.RealPlayer G2 Control’, ‘rmocx.RealPlayer G2 Control.1’, ‘RealPlayer.RealPlayer ™ ActiveX Control (32-bit)’, ‘RealVideo.RealVideo ™ ActiveX Control (32- bit) ‘,’ RealPlayer ‘]

[type =’ text ‘]

[type =’ email ‘]

[type =’ пароль ‘]

[type =’ password ‘]

[contentid = «spotlight»]