Блюда из жирной говядины: 3 пошаговых рецепта салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

Содержание

Бесбармак или мясо по-казахски — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Бесбармак» — в переводе означает «пять пальцев». Ведь центральноазиатские народы испокон веков кушали руками. Как ни странно, простонародное название «бесбармак» распространено лишь у русскоязычных. Казахи это блюдо именуют просто «ет» (мясо). Потому наиболее корректное название — «мясо по-казахски»

в качестве эпиграфа

Я поехал в свой кишлак.

Там покушал бесбармак.

А потом в Карабулак.

Тоже кушал бесбармак.

А потом в Сарыкулак.

Тоже кушал бесбармак.

А потом в Стерлитамак.

Тоже кушал бесбармак.

Там живут мои друзья.

Все — татары. Кроме Я!

Бесбармак или Бешбармак в разных областях Казахстана готовят по разному.

Например в Западном Казахстане в Бесбармак добавляют картошку и т.д .

Моя жена готовит его так, как когдато готовила его в ауле, её родная бабушка,поэтому, борцов за чистоту рецепта прошу не беспокоится!

.Это блюдо готовят из баранины, конины и говядины и Конечно место проживания внесло определённые корективы в настоящий рецепт

Прошу заметить,что под рукой отары баранов у нас не оказалось…,да и ближайшие родственники не имеют табун лошадей-поэтому мы использовали для приготовления жирную говядину …хотя очень хотелось бы положить в готовое блюдо свежесваренное казы ,но где же его взять…

Итак приступим

Подготовленные и промытые куски мяса опускают в кастрюлю с холодной водой,

доводят до кипения,

убавляют огонь, снимают пену

и при слабом кипении продолжают варить до готовности

За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком. (причём жена утверждает,что казахи раньше ни перец ни лавровый лист не добавляли!)

пока бульон варится,мы должны замесить тесто.подробно как это делется ,я уже писал здесь

тесто для Бесбармака имеет одну особенность,заместо воды,мы добавляем готовый бульон

итак ,берём 1,5кг муки

добавляем одно яйцо

и примерно 2 пиалы готового,тёплого бульона. (пиала это чашка без ручки)

месим тесто

готовый кусочек теста

кладём в полиэтиленовый пакет минут на 20-30…

пока тесто доходит,извлекаем из готового бульона мясо

отделяем его от костей,и нарезаем кусочками

После чего мясо выложить в тарелку и прикрыть чтобы не остыло

теперь мы должны сделать ещё две важные вещи

1. слить немного бульона в отдельную кастрюльку и по желанию добавить немного зелени.

это будет *сорпа* для того ,чтобы запивать готовое блюдо!

2. мы должны запарить лук,

для этого порезанный кольцами лук,мы засыпаем чайной ложкой красного и чайной ложкой черного перца и добавляем щепотку соли

и заливаем кипящим бульоном

накрываем крышкой и ставим в сторонку

наше тесто подошло ,мы вытаскиваем его из полиэтиленового мешка ,и еще раз тщательно промешиваем!

тесто готово для раскатки!

я опять зову на помощь технику, и достаю свою чудо машинку для раскатки теста

вот ,что мы получаем в результате наших трудов

и последнийй этап- варка теста

режем тесто на кусочки примерно 20 см длинной и акуратно опускаем их в кипящий бульон

«

старайтесь чтобы кусочки не склеивались между собой,иначе получите толстые слипшиеся куски,которые не позваляют прочуствовать весь кайф ,пропитанного бульоном теста!!!!

Выкладываем тесто на большое блюдо,сверху кладем мясо (если мясо остыло ,желательно ошпарить его кипящим бульоном),сверху высыпаем готовый лук и доливаем 1-2 поварешки бульона

и вуаля

кушать это дело не обязательно руками,рекомендуется запивать Бесбармак горячей сорпой

Старинный рецепт говядины в тесте

Личные впечатления о рецепте:

С этим блюдом (мясо в тесте) я впервые познакомилась в детстве: бабушка делала такую свинину в тесте, просто пальчики оближешь! Потом это блюдо в разных вариациях готовила мама. Но всегда это была свинина. Но в одной старой кулинарной книге 1956 года выпуска я нашла такой способ приготовления говядины и решила попробовать, хотя кое-что добавила от себя. Получилось вкусно, особенно блюдо подойдет тем, кто не любит жирное. А запечь картошку в таком виде просто пришло само: в жаровне как раз оставалось место, так чего ему зря пустовать.

Чтобы приготовить говядину по-русски, запеченную в тесте, с печеным картофелем с сыром, вам понадобится:

Ингредиенты

  • говядина (вырезка) – 1400 г (2х700 г)
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • соус соевый – 2 ст.л.
  • приправа для мяса – 2-3 ст.л.
  • сало – 50-70 г
  • соль – 3 ст.л.
  • тесто (300 г воды, 2 яйца, соль, мука)
  • гарнир:
  • картофель (одинаковый) – 10 шт.
  • приправа – 1 ч.л.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • сыр твердый – 50 г

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить говядину по-русски, запеченную в тесте, с печеным картофелем с сыром

Пошаговое приготовление

Мясо обрезать от пленок, разрезать цельными кусками не менее 500 г.

От сала отрезать 4 тонкие полоски.

Полоски нужны немного длиннее мясных кусков.

Полоски сала посолить и обвалять в небольшом количестве приправы, отправить на 15-20 минут в морозильник.

В куске мяса ножом сделать прорези по всей длине куска. Достать из морозилки сало и пропустить полоску сала через кусок мяса – нашпиговать. Чтобы сало легко проходило через прорезь, и нужно его подморозить.

В чаше блендера смешать лук, приправу и соль.

Добавить соевый соус и растереть в однородную массу.

Этой смесью хорошо натереть куски мяса, уложить их в контейнер и отправить в холодильник на сутки.

Замесить тесто, половину теста раскатать в пласт. На край пласта положить кусочек мяса, завернуть кусок в тесто.

Кусок теста завернуть в фольгу.
Обычно мясо в тесте готовится без фольги, но говядина, которую я брала, готовится очень долго, поэтому, чтобы тесто не сгорело и мясо приготовилось, я заворачивала всё в фольгу.

Со вторым куском мяса поступить так же. Запакованные кусочки уложить в форму для запекания.

Картофель очистить, надрезать пополам не до конца, в прорези положить кусочки сыра, посолить, перемешать с приправой, растительным маслом и сырной крошкой.

Завернуть в фольгу и отправить в форму рядом с кусками мяса. Отправляем всё в духовку при температуре 230ºС на 1 час. Через час температуру убавляем до 180ºС и доводим до готовности.
Время приготовления примерно 2-2,5 часа и зависит от вашей духовки.

Через 2 часа проверяем готовность: картошечка подрумянилась.

Мясо испеклось. Больше всего люблю корочку теста, в котором запекалось мясо!

Выкладываем на блюдо картошечку, нарезаем пластинками мясо.
Готовое блюдо перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Гюдон рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим гюдон

Гюдон (произносится двучастно, «гю-дон») — одно из традиционных блюд японской кухни. Перевести это название можно как «плошка с говядиной»: «гю»0 — «корова», а «дон» — посуда чашевидной формы, в которой традиционно сервируется это блюдо.

Название и японская логика в данном случае чуток загадочны и обманчивы: гюдон никогда не подается самостоятельно, он обязательно укладывается поверх риса. Однако рис в японской кухне несёт примерно ту же функцию, что у нас хлеб, поэтому основным блюдом является именно говядина, приготовление риса под неё не описывается.

Гюдон, как и многие очаровывающие европейцев самобытные блюда японской кухни — исторически… блюдо бедных! Он делается из дешёвых отрубов: с жилками и обязательно с жиром. Чем более жирной будет говядина, тем вкуснее конечный результат. Однако речь идёт именно о дешёвых частях туши. С помощью тонкой нарезки из плохого мяса и недорогого лука, японцы получали замечательно вкусное блюдо.

Ну, а рис, спрятанный в миске под мясом, придавал ему питательность. Но сверху — сверху-то было мясо, всё чин по чину! Поэтому и название — «миска с говядиной», а про рис стыдливо не упоминается.

В японской кухне, зачастую, невозможно различить между первым и вторым блюдом. Гюдон смещается в ту или другую сторону добавлением различного количества воды, о чём я расскажу подробнее в составе ингредиентов.

Как приготовить «Гюдон» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

По японским меркам описанных ингредиентов должно хватить на 3 порции. Но японские порции вообще маленькие. По моим представлениям, это одна «мужская» порция, для женщины она, пожалуй, великовата. Мы утраивали японские пропорции, ели втроём, и где-то ещё 1 порция у нас осталась. Важно помнить, что говядина для гюдона обязательно должна быть жирной, и совсем не обязательно дорогой. Количество соевого соуса — 3-5 ложек. (Для японцев нормальным является 3, но европейцу блюдо будет казаться недосоленным.) Кроме ингредиентов, приведённых в основном списке, при приготовлении этого рецепта, использовалась ещё лапша ширатаки (или сиратаки). Она является необязательным компонентом даже в Японии: ни коим образом не влияет на вкус, но делает более интересной консистенцию блюда. Это чисто японский продукт, нигде, кроме специализированных магазинов, его у нас не достанешь, и никакой другой лапшой её пытаться заменять не надо. Ширитаки производится из очень-очень полезного клубня конняку и не имеет самостоятельного вкуса. Его употребляют из-за химического состава, а не из-за вкусовых качеств. Кстати, если вам вдруг посчастливится раздобыть не лапшу, а более распространённую за пределами Японии пасту конняку (она такая серая), то её тоже можно пристроить в гюдон, и это тоже будет вкусно. Конняку не режется ножом (нож в ней вязнет и клеится), а отдавливается от основной массы маленькими кусочками произвольной формы краем миски. Количество воды, добавляемой на шаге 7, может сделать гюдон по консистенции как супом, так и классическим вторым блюдом в нашем понимании. Совсем без воды он суховат. 125 мл — консистенция для второго, 250 и больше — будет что-то вроде густого супа. Ну, и, конечно, следует помнить, что гюдон не сервируется самостоятельно, а выкладывается поверх риса. К нему нередко подают маринованный имбирь.

Шаг 2 Ссылка

Если используется лапша ширатаки, то её следует промыть в холодной воде и нащипать на кусочки, длинной примерно с палец руки взрослого человека.

Шаг 3 Ссылка

Если у вас идеально острые ножи и вы способны нарезать сырое мясо на толщину носовых платков без дополнительных хитростей, то респект вам и уважуха, повторите подвиг древних японцев и сделайте это! Для владельцев морозилок, однако, будет лучше уложить кусок говядины на заморозку, пока она не затвердеет. Но затвердение должно произойти не до твердокаменного состояния, а просто для того, чтобы мясо стало проще резать. Удобнее всего это делать дисковой электрической машинкой для нарезки, но можно и хорошим острым ножом с широким лезвием. Толщина кусков — «чем тоньше, тем лучше».

Шаг 4 Ссылка

Лук режется тонкими дольками-лепестками.

Шаг 5 Ссылка

Соевый соус, мирин, сакэ и сахар выливаются в сковороду и доводятся до закипания (и растворения сахара).

Шаг 6 Ссылка

В только что закипевший соус добавляется лук (и лапша ширатаки, если используется) и варится до полупрозрачности.

Шаг 7 Ссылка

После этого вводится вода, и всё вместе доводится до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Поверх лука в жидкости укладывается тонко нарезанная говядина (огонь на максимуме). Гюдон закрывается крышкой и варится какое-то время таким образом, пока говядина не потеряет красный цвет.

Шаг 9 Ссылка

И вот только после посерения, говядину перемешивают с остальными компонентами и уваривают до желательной консистенции и степени мягкости. Ну, а дальше — тот самый знаменитый разрыв японской логики: готовый гюдон выглядит так, как здесь, а сервируют его (можно не сразу после приготовления, будет только вкуснее) — с рисом, как на финальной фотографии.

Схема разделки говядины | ЩиБорщи

Самая дорогая часть туши. Самая не работающая и мягкая. Цвет красный. Бывает немного светлей или темней. Но не сильно. Розовый это уже свинина или телятина. Довольно крупная по размеру. Это видно на фото в пропорции с руками. Структура у нее рыхлая и практически можно проткнуть пальцем, с небольшим усилием. Волокна явные, заметные и плохо связаны между собой. С толстой стороны к ней крепится так называемая «голова». Кусок этот можно оторвать практически руками (видно на фото). Между головой и самой вырезкой есть явные прожилки, которые там начинаются и продолжаются до центра или до конца отруба. По одной лишь стороне. С других сторон есть немного жил, но они полупрозрачные. Удаляют их лишь для того, чтобы кусок не деформировался при термообработке. Почти нет жира. Можно его даже не счищать. Мраморность зависит от откорма и породы: от полностью без жира и до красивого мрамора.

Он же стриплойн. Один из самых мягких отрубов в туше. Является продолжением толстого края, ближе к задней части туши. На фото его характерная форма на срезе. Может продаваться стейками или целым куском. Но при взгляде на целый кусок сбоку, он будет такой формы. Небольшое количество жил и жира (зависит от откорма и породы говядины) распределено по куску. При наихудшем случае это будет кусок жира по краю (как на свиной корейке), а в лучшем, тонкими, мраморными прожилками по всему куску. На фото среднего качества. Есть цельные куски жира, но не крупные, а есть и тонкие прожилки в самой толщине стейка. Структура плотная. Цвет от розового до темно красного.

Он же рибай. По нему все то же самое, что по тонкому, только ценится он дороже из за своей более кругло — овальной формы и в итоге более красивых стейков. Считается также, что при прочих равных толстый край немного мягче тонкого края.

Верхняя часть бедра. Обычно темно красного цвета и плотной структуры. Чаще всего это цельный, ровный кусок. Характерно небольшое количество жира и явные жилы по всему куску и их уплотнения на концах мышцы (немного их можно увидеть в левой части отруба). Продается и куском , и частями. В целом куске имеет овально -продолговатую форму.

Рецепт Говядина с овощами пп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.


Лучшие диетические и низкокалорийные блюда из говядины

Как приготовить говядину, чтобы на столе появилось не только аппетитное, но и диетическое блюдо? Относительно снижения веса можно использовать диетический рецепт говядины, которая пользовалась спросом во все времена из-за легкости в приготовлении.

Пошаговые рецепты полезных диетических блюд из нежной говядины станут Вашими хорошими помощниками в приготовлении различных блюд.

Какой не должна быть диетическая говядина?

На рынке предлагают более качественную говядину, но нужно обращать внимание на особенности мяса:

  • отказаться от покупки заставит резкий отталкивающий запах;
  • вздутое мясо означает, что в тканевые волокна впрыскивалась жидкость, чтобы вернуть товарный вид или увеличить вес;
  • если мясо прилипает к ладони, то оно уже несвежее;
  • у старого животного жир желтый, а мясо из розового стало более насыщенного цвета.

Рецепты

Для обеспечения легкости блюд снижают содержание соли и специй, чтобы получить на выходе главный продукт для диетического питания.

Говядина в духовке

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.
  • Кусок промываем.
  • Убираем жилки.
  • Отрываем фольгу.
  • Смазываем салом.
  • Мясо натираем специями.
  • Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
  • Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.

Говядина в мультиварке

Ингредиенты:

  • кусок говядины;
  • оливковое масло;
  • вода;
  • луковица небольшая.

Способ приготовления:

  • Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
  • В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
  • Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
  • После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
  • Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
  • Получается сочное мясо и вкусный бульон.

Суфле из говядины

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
  • В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
  • Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
  • 3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
  • Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
  • Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.

Диетические котлеты из говядины

Ингредиенты:

  • мясо — 600 г;
  • пара кусков батона;
  • молоко — 150 мл;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук, горчица, соль и немного специй.

Ход приготовления:

  • У мяса срезаем жилки и нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком.
  • Куски батона замачиваем в небольшом количестве молока. Смешиваем фарш с батоном, солью, горчицей и перцем.
  • Массу перемещаем в пищевой пакет, отбиваем об стол несколько раз.
  • На масле обжариваем сформированные котлеты.
  • Раскладываем в сотейнике котлетки, заливаем водой до половины, тушим около получаса.

Говядина тушеная

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • Пока в казане разогревается масло, разрезаем 1 кг мяса на большие кусочки.
  • Жарим мясо по 5 минут с обеих сторон.
  • Добавляем приправы и соль, лавровый лист.
  • Тушим под крышкой около 20 минут.
  • Сверху на мясо укладываем морковку кольцами, помидоры и лук.
  • Оставляем еще минут на 20, потом добавляем укроп, тушеная говядина с подливкой готова.

Гуляш из говядины

Ингредиенты:

  • 500 г мяса;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • лук;
  • чеснок и специи.

Ход приготовления:

  • В сковородке обжариваем чеснок, морковку и лук до золотистого цвета.
  • В овощи добавляем говядину, нарезанную на полоски, обжариваем пару минут.
  • В блюдо вливаем 3 ложки томатной пасты, специи и 250 мл кипятка.
  • Тушим гуляш до готовности час-полтора.

Диетический суп из говядины

Ингредиенты:

  • 400 г телятины;
  • гречка — 2 ст. л.;
  • картофель — 3 шт.;
  • соль по вкусу.

Ход приготовления:

  • На 1,5 литра кипящей воды берем 400 г телятины, нарезанной полосками.
  • Первый бульон сливаем после закипания.
  • Заливаем кусочки свежей водой, и оставляем томиться на полчаса.
  • В готовый бульон добавляем 2 ложки гречки и 3 картофелины, нарезанные ровными кубиками.
  • Спустя 10 минут солим суп.

Салат с говядиной

Ингредиенты:

  • говядина;
  • листья салата;
  • перепелиные яйца;
  • помидоры-черри.

Ход приготовления:

  • Вареный кусок мяса нарезаем полосками.
  • Разрываем листья салата.
  • Разрезаем перепелиные яйца и помидоры-черри.
  • Выкладываем на тарелку листья салата, полоски мяса, а сверху яйца и помидоры-черри.

Паровые котлеты из говядины

Ингредиенты:

  • говяжий фарш;
  • чеснок;
  • лук;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Ход приготовления:

  • Смешиваем 1 кг говяжьего фарша, измельченный чеснок, лук и 2 куриных яйца.
  • Отбиваем, солим и перчим, формируем котлетки.
  • На дно кастрюли наливаем воду (ждем закипания), сверху взгромождаем дуршлаг.
  • На дуршлаге размещаем котлетки.
  • Всю конструкцию накрываем крышкой, готовим паровые котлеты 30 минут.

Говядина с овощами

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • В сотейнике обжариваем 300 г говядины, доливаем воды для тушения.
  • Делаем нарезку из овощей (лук, морковка, кабачок, болгарский перец).
  • В сотейник забрасываем морковку и лук, потом кабачок и болгарский перец.
  • Тушим ингредиенты в сотейнике до мягкости.
  • В конце тушения бросаем 3 стебля нарезанного сельдерея и 2 помидора.
  • Перчим и добавляем раздавленный чеснок.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

  • 700 г фарша из говядины;
  • томатная паста;
  • луковица;
  • горсть муки:

Ход приготовления:

  • Готовим фарш из говядины, лука, соли и перца.
  • Формируем шарики.
  • Обваливаем в муке.
  • Жарим на масле.
  • Складываем шарики в кастрюльку.
  • Заливаем соусом (в 300 мл воды размешиваем 5 ст. л. томатной пасты).
  • Под закрытой крышкой протомить тефтели минут 30.

Бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • Кусок говядины в 500 г нарезаем на тонкие брусочки.
  • На раскаленной сковородке обжариваем лук.
  • На лук укладываем брусочки, жарим 5 минут.
  • В мясо всыпаем немного муки.
  • Вливаем неполный стакан воды или бульона, тушим минут 10.
  • Добавляем 2 ложки сметаны, доводим бефстроганов до готовности.

Диетический плов из говядины

Ингредиенты:

  • говядина;
  • лук, морковь;
  • рис;
  • соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

  • Поджариваем нарезанный лук с морковкой.
  • На овощи раскладываем 400 г говядины, порезанной некрупными кусочками, тушим 20 минут.
  • Доливаем в сковородку воду из расчета 2 стакана воды на стакан риса.
  • Солим и перчим.
  • Используем только бурый рис. Достаточно 1,5 стакана риса.
  • После закипания воды, всыпаем рис, доводим плов до готовности.

Запеканка с говядиной

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • С луком обжариваем 500 г мясного фарша.
  • 1 кг капусты измельчаем, а если используются кабачки, то перетираем на терке.
  • На отдельной сковородке обжариваем морковку с кабачками или капустой, потом перемешиваем с фаршем.
  • Смесь из фарша и овощей помещаем в форму, присыпаем тертым сыром.
  • Готовим при температуре в 180 градусов 20 минут.

Блюда из говядины при похудении и на диете: польза и вред

Диетологи советуют употреблять диетические блюда из говядины регулярно, но не чаще 2 – 3 раз за неделю. Это мясо обладает такими полезными свойствами:

  1. Содержит много белка, который обеспечивает нормальную работу всего организма.
  2. При умеренном употреблении блюда из говядины улучшают функциональность сердца, укрепляют и повышают эластичность стенок сосудов, повышают уровень гемоглобина.
  3. Говяжье мясо уменьшает концентрацию вредного холестерина.
  4. Налаживает пищеварение, поддерживает кислотность желудочного сока на нормальном уровне.
  5. Укрепляет иммунитет, заряжает энергией.
  6. Повышает плотность костей, защищает мышцы от разрушения.
  7. Улучшает работу нервной системы.

На этом полезные свойства говядины не заканчиваются.

При похудении рекомендуется употреблять блюда из постных кусков мяса, например, вырезка (часть говядины в области почек) или кострец (кусок на кости таза). На расщепление продукта уходит много энергии, поэтому после приема пищи человек долго не ощущает голод, а калории продолжают тратиться. По этой причине говядину нужно вводить в меню тем, кто сидит на диете.

Легче всего усваиваются диетические блюда из фарша. Такую еду рекомендуется включать в меню при гастрите, панкреатите и других патологиях ЖКТ.

Чтобы диетические блюда из говядины принесли только пользу, суточная доза не должна превышать 300 г. При чрезмерном употреблении или неправильном приготовлении возникают проблемы:

  1. Ослабляется иммунитет, повышается уровень холестерина, увеличивается риск заболеваний сердца, сосудов, печени.
  2. Антибиотики, пестициды и гормоны в составе продукта вредят здоровью человека. Поэтому выбирать мясо нужно тщательно.
  3. Пуриновые основания в составе продукта могут вызывать функциональную недостаточность почек, остеохондроз, подагру.
  4. При жарке в раскаленном масле говядина насыщается канцерогенами, тогда повышается риск онкологических болезней.

Это интересно! Калорийность говядины колеблется от 150 до 500 ккал в зависимости от куска.



Польза

Красное мясо — настоящая находка для тех, кто хочет похудеть или набрать мышечную массу. В этом продукте содержится большое количество белка и низкий процент жира. Также в состав входят аминокислоты, коллаген и различные витамины группы B, A, K, E.

На 100 г говяжьей вырезки приходится 20 г белка, 19 г жира, а вот углеводов в продукте нет. Калорийность говядины составляет 260–280 ккал.

Полезные свойства красного мяса :

  • Подходит для восстановления мышечной ткани.
  • Укрепляет кости и суставы.
  • Избавляет от дефицита железа при анемии.
  • Снижает риск развития инфаркта и инсульта.
  • Улучшает кровоснабжение.
  • Нормализует уровень глюкозы и холестерина в крови.
  • Стимулирует память и внимательность.
  • Воздействует на пищеварение.
  • Укрепляет волосы и ногти, делает кожу эластичной, упругой.
  • Помогает бороться с признаками старения.

Что предпочесть: говяжье мясо или телятину

Диетические блюда из говядины и телятины популярны при диете, так как они содержат немного жира, насыщают организм полезными веществами, имеют приятный вкус. Однако каждое из видов мяса имеет как свои плюсы, так и минусы.

Говядина содержит мало вредного холестерина, много желатина, который ускоряет свертываемость крови. Для диеты следует подбирать нежирную часть туши (вырезка, кострец). Недостаток этого мяса в том, что оно часто получается жестким. Чтобы этого не случилось, во время приготовления к основе добавляют разные компоненты или тушат ее с водой. Готовить диетические блюда из говядины нужно долго, тогда они будут мягкие.

Говядина полезна при малокровии и нарушении зрения, она помогает быстрее восстановится после травм или тяжелых заболеваний.

Диетические блюда из телятины легко усваиваются, содержат ценные аминокислоты и минералы. Уровень холестерина в продукте намного ниже, чем в говядине или баранине. Мясо теленка богато на желатин, который ускоряет свертываемость кров, поэтому его нужно есть людям с сердечно-сосудистыми патологиями. А благодаря экстрактивным веществам это мясо нормализует пищеварение. Телятина содержит мало жира, имеет нежный вкус и аромат.

Это интересно! Говядина усваивается на 75%, а телятина – 90%. Однако мясо коровы содержит меньше жира, поэтому из него можно приготовить больше вариантов низкокалорийных блюд.

Какая часть туши считается постной?

Постные сорта мяса содержат минимальное количество животного жира, холестерина и калорий, поэтому данная продукция считается диетической. Она помогает, если у вас есть ожирение или анемия. В структуру постного мяса входят аминокислоты и белки. Также этот продукт содержит фосфор, магний, железо, кальций и многие витамины. Но если употреблять мясо часто, то возникнет риск получить сердечные заболевания.

Из разных кусков говядины можно сделать большое количество вкусных блюд, так как она является нежирной и аппетитной. Предпочтительно применять более молодое мясо, так как оно более мягкое и нежное. Можно использовать вырезку или тонкий край спинной части, а вот подбедёрок для диетпитания лучше не брать, поскольку он будет тяжело усваиваться.

Самые вкусные и низкокалорийные рецепты для худеющих

Из говядины готовят разнообразные диетические блюда. Дополнить рацион худеющего могут вкусные супы, вторые блюда, салаты, выпечка. Мясо при похудении сочетают с овощами, зеленью, крупами, нежирными кисломолочными продуктами и т. д. Специи сделают вкус блюда богаче.

Чтобы калорийность диетических блюд из говядины находилась в пределах нормы, нужно их отваривать, готовить на пару, запекать без масла, тушить. От жарки на раскаленном масле стоит отказаться.

Говяжий гуляш

Это простой способ приготовления легкого и вкусного гуляша. Диетическое блюдо состоит из минимального набора ингредиентов, а получается очень вкусно. Калорийность – 132 ккал/100 г.

  1. Удалите лишний жир, пленки, сухожилия из 1 кг говядины.
  2. Измельчите луковицу.
  3. Перетрите морковку.
  4. В сотейнике тушите лук на смеси масла оливок и воды (1:2) до прозрачности.
  5. Добавьте мясо, налейте 500 мл воды, лавровый лист (4 штуки), томите полчаса.
  6. Бросьте в сотейник морковь, еще 500 мл воды, тушите 40 минут. Посолите, поперчите.

Подавайте диетическое блюдо вместе с любым гарниром (каша, картофельное пюре, овощами).

Тефтели из фарша

Нежные диетические тефтели из говяжьего фарша с пикантной подливой помогут быстро утолить голод. Калорийность – 184 ккал.

  1. Перемешайте 350 г фарша с 100 г риса, измельченным луком, солью, специями. Вымешайте и отбейте мясную массу.
  2. Сформируйте шарики, обваляйте их в панировке, выложите на форму, выстланную панировочной бумагой, готовьте до появления румянца (не дольше 20 минут) при 190°.
  3. Нашинкуйте лук, перетрите морковь. Тушите овощи до мягкости 3 – 5 минут на смеси масла оливок и воды (1:2).
  4. Добавьте к овощам чеснок, разведите водой 1 столовую ложку томатной пасты, тушите 5 минут.
  5. Потом влейте еще немного овощного отвара, тушите 3 минуты, добавьте специи и немного сахара.
  6. Залейте тефтели подливой, тушите в сотейнике под крышкой 15 – 20 минут.

Диетические тефтели из говядины отлично сочетаются с любым гарниром. Чтобы снизить калорийность блюда, готовьте без риса.

Суп с фрикадельками

Если вы хотите сытно пообедать, но ощущать легкость, то приготовьте наваристый суп с фрикадельками. Пищевая ценность – 65 ккал.

  1. Приготовьте фарш из 400 г говядины.
  2. Нарежьте луковицу маленькими кубиками.
  3. Смешайте мясную массу с луком, солью, специями, отбейте.
  4. Залейте 2 – 3 л воды 100 г риса.
  5. Пассеруйте на сковородке на оливковом масле с водой лук 3 – 5 минут.
  6. Добавьте к луку перетертую морковь, тушите 5 минут.
  7. Картофель (450 г) нарежьте, варите 10 – 15 минут.
  8. Слепите фрикадельки, добавьте в суп, готовьте 15 минут.
  9. Добавьте тушеные овощи, варите еще 5 – 10 минут.
  10. Посолите, поперчите, всыпьте в бульон измельченную петрушку.

Дайте диетическому супу настоятся 15 минут, потом подавайте вместе с сухариками или тостами.

Овощное рагу

Говядина с овощами – это не только вкусно, но и полезно. Энергетическая ценность – 91 ккал.

  1. Измельчите лук, замочите его уксусом, разведенным водой (по вкусу).
  2. Мясо потушите обычным способом на сковороде с оливковым маслом и водой (1:2) 5 минут.
  3. Добавьте ½ измельченной луковицы, тушите 15 – 20 минут под крышкой.
  4. Нарежьте кубиками 500 г тыквы, 1 картошку.
  5. Измельчите зубец чеснока.
  6. Нарежьте полукольцами 3 помидора.
  7. Выложите на противень, смазанный оливковым маслом и водой слой тыквы, потом картошку, чеснок, посолите, поперчите. Сверху выложите мясо, лавровый лист, смесь перцев. Финальный слой – томаты. Накройте ингредиенты фольгой, выпекайте полчаса при 180 – 200°.
  8. Снимите фольгу. Запекайте еще полчаса.

Подавайте мясо с овощами в теплом виде.

В мультиварке в винном соусе

Изысканное диетическое блюдо из говядины можно приготовить дома. Пищевая ценность – около 207 ккал.

  1. Нарежьте на продолговатые куски 500 г постной говядины.
  2. Готовьте ее в мультиварке на режиме «Жарка», смазав дно маслом оливок и воды (1:2).
  3. Нарежьте полукольцами лук, а морковь – перетрите. Добавьте к мясу, тушите 8 – 10 минут.
  4. Залейте 200 мл красного вина, готовьте без крышки, пока оно выпариться.
  5. Добавьте 2 ст. л. густого томата, 500 мл воды, специи, перемешайте. Готовьте на программе «Тушение» 60 минут.
  6. Потом добавьте 100 г чернослива без косточек, тушите еще 60 минут.

Получается очень вкусная диетическое блюдо из говядины, которое можно подавать с картофельным пюре.

Бефстроганов

Это блюдо отличает пикантный вкус и ароматна подливка. Калорийность – 193 ккал.

  1. Нарежьте 500 г говядины на умеренно тонкие пласты, отбейте, потом нарежьте на полоски 5 – 6 см длиной. Посыпьте кусочки мяса солью, специями, сбрызните лимонным соком.
  2. Тушите в мультиварке на одноименном режиме нарезанный полукольцами лук 3 – 5 минут под крышкой.
  3. Обмакните в панировочных сухарях полоски мяса, выложите на лук, тушите 15 минут без крышки.
  4. Посолите, поперчите, залейте 200 г нежирной сметаны, тушите 15 минут.
  5. Выключите мультиварку, добавьте лавровый лист, оставьте на 10 минут.

Кушайте бефстроганов в теплом виде.

Котлеты с кабачком

Диетические котлеты из говядины с томатным соусом помогут утолить голод без вреда для фигуры. Калорийность – около 180 ккал.

  1. Перемешайте 500 г фарша из говядины, с ½ измельченного лука, 1 зубчиком чеснока, солью, перцем, яйцом.
  2. Слепите небольшие котлетки, выложите их на сковородку с антипригарным дном, обжарьте с каждой стороны по 3 – 5 минут.
  3. Смешайте 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. нежирной сметаны, 200 мл воды.
  4. Залейте биточки соусом, тушите полчаса на слабом огне.

Правила приготовления

Постное мясо является незаменимым источником белка, поэтому его нужно включать в рацион, соответственно, необходимо знать, как правильно приготовить.

Для тушения подойдёт мясо взрослого животного, так как в нём есть небольшая жировая прослойка, которая обеспечит сочность блюда. Наилучшие доли туши для такого способа готовки – это лопатка, огузок, кострец, голяшка. Мясо необходимо резать средними кусками. Тушить их нужно не меньше 60 минут в густом соусе. Для быстрого приготовления лучше взять мякоть из поясницы.

Еда, приготовленная на пару, отличается нейтральными вкусовыми свойствами. Этот вариант готовки подойдёт тем, кто соблюдает диету. Постную говядину нужно готовить на пару около часа. Но сначала мясо нужно хорошенько помыть, очистить от всего лишнего и порезать на небольшие кусочки, чтобы быстрее приготовилось. Потом его надо выложить в посуду, добавить соль с приправами и перемешать. Можно оставить блюдо на 30 минут, чтоб оно пропиталось запахами специй. Далее говядину нужно положить в ёмкость для варки на пару и готовить 40-60 минут.

Чтобы сварить говядину, существует два варианта. Если вы желаете получить густой и душистый бульон, положите мясо в прохладную воду и установите кастрюлю на мощное пламя. Если вам хочется сделать аппетитную говядину, то продукт необходимо класть в кипящую жидкость.

Польза жирной говядины — приготовление и рекомендации

В первом случае мясо имеет более богатый химический состав и несёт особую ценность для человеческого организма во время диеты. Говядину достаточно дополнить овощами, чтобы получить полноценное сбалансированное блюдо.

  • Такой рацион быстро восстановит нарушенный метаболизм, обеспечит организм сытостью на долгое время и поспособствует естественному снижению веса. Польза мяса для человека напрямую зависит от способа приготовления.
  • Запрещается обжаривать говядину в растительном масле, таким образом организму наносится колоссальный вред. Калорийность блюда возрастает вдвое, порядка 400 Ккал. Отварная говядина имеет показатель в 190 Ккал, тушёная — 230 Ккал.
  • Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют диетическую говядину. Важно правильно готовить мясо и не превышать употребление белка. Таким образом вы сможете добиться желаемых результатов и держать вес в норме.
  • Вред говядины

    1. Как и любое мясо, говядина вредна для человека в случае несоблюдения суточной нормы. Перенасыщение организма белком влечёт за собой печальные последствия. В первую очередь нарушается деятельность ЖКТ, почек и печени.

    Говядину по праву можно считать полезным видом мяса. Из вырезки можно готовить разнообразные блюда для диетического рациона. Субпродукты также имеют ценность. Возьмите за привычку употреблять говяжий язык, лёгкие, печень. Внимательно изучите вред и исключите противопоказания.

    Стейк с кровью. Польза и вред слабой прожарки. Как выбирать мясо, не опасаясь за свое здоровье

    Кровь ли это на самом деле?

    Последние годы во многих кухнях мира начинает набирать популярность блюда из красного мяса, например, тартар. Необходимо разобраться, а так ли полезно и вкусно есть стейк такой прожарки.

    Как известно, существует несколько степеней прожарки. О них можно прочитать в статье. Самая сырая (Blue, название на английском) прожарка, как ее называют с кровью или соком самая нежная и сочная.

    Для начала следует сразу огорчить гурманов. Ведь на самом деле в мясе нет никакой крови. Она выходит из туши животного во время забоя. Сначала бычка оглушают или усыпляют, затем перерезают главные артерии. Через них почти вся кровь уходит за пару минут.

    После чего, когда мясники начинают разделывать тушу, остатки удаляются во время промывки водой. Если вы купили в магазине кусок с кровью, он считается бракованным, и его можно вернуть и обменять на отруб надлежащего качества.

    То, что называют кровью, на самом деле является мясным соком красноватого или розового оттенка. Такой цвет получается из-за белка, содержащегося в стейке говядины.

    Можно ли на самом деле есть стейк с кровью? Так ли вредно сырое мясо для организма человека. Разберемся прямо сейчас.

    В сыром мясе нет ничего опасного, если оно премиального качества и сделано из говядины. Именно стейк из говядины высшего качества можно не бояться кушать сырым. Известные производители говядины утверждают, что такое мясо даже лучше есть слабой прожарки. Слишком пережаривая, вы его только испортите. А ведь стоит говядина высшего качества недешево.

    Многие диетологи сходятся во мнении, что вреднее есть мясо без крови.

    В чем же польза сырого стейка

    • Начнем с того, что в мясе содержится много микроэлементов и питательных веществ, незаменимых для организма человека.
    • В нем очень много белка и аминокислот, без которых очень сложно выглядеть здоровым. Да и похвастаться внушительной мускулатурой вам вряд ли удастся, если вы не едите говядину или свинину.
    • Сырое мясо лучше всего усваивается человеческим организмом. Благодаря отсутствию температурной обработки, в нем остаются ферменты, улучшающие пищеварение организма человека.
    • Отруб с соком оказывает большую роль для самочувствия в целом. В нем по максимуму остаются витамины и минералы. Это благотворно влияет на состояние кожи и после употребления в пищу такой еды, чувствуется легкость. Так как организму проще переваривать сырое, чем пережаренное.
    • Бифштекс с соком довольно сытный и питательный. Съев сырой отруб, вы скорее наедитесь, чем употребляя хорошо прожаренное мясо курицы или свинины.
    • Кроме того, не прожаренное мясо никак не влияет на иммунитет, в отличие от прожаренного. Дело в том, что после того, как вы съели жаренный горячий стейк, состояние и состав крови в вашем организме меняется на какое-то время, а затем возвращается на свое место. Иммунитет человека испытывает дополнительные нагрузки во время этого процесса, что не есть хорошо. Сырое блюдо не вызывает подобных изменений в крови.

    Все эти аргументы обязаны убедить вас в том, что нет ничего плохого в поедании стейка с соком. Но нужно помнить, что он должен быть свежим, премиального качества и от проверенного производителя. Неплохое мясо делают производители из Воронежской области. А также хороший мраморный говяжий стейк дома можно сделать из сырья Мираторг.

    Минусы слабой прожарки

    Помимо всех плюсов слабой прожарки, в поедании сырого бифштекса есть свои неочевидные минусы.

    • Если качество продукта оставляет желать лучшего, или оно попросту не свежее, то есть риск заразиться глистами или подцепить бычий цепень.
    • Кроме того, очень распространены кишечные инфекции, и можно подхватить отравление, употребляя в пищу некачественный продукт

    Если все-таки вы решительно хотите полакомиться бифштексом с соком, необходимо помнить несколько важных правил выбора мяса, соблюдая которые можно будет максимально обезопасить себя от риска подцепить отравление.

    Прежде всего нужно быть подкованным и разбираться в видах мяса и рыбы. Не нужно покупать для сырого стейка свинину. В ней содержится очень много бактерий, которые без надлежащей термической обработки будут являться катализатором появления инфекций.

    Свинину нужно хорошо прожаривать.

    Курица или индейка тоже не совсем подойдет. Хоть птица и является диетической, что может привлечь представительниц прекрасного пола, их вкус в не прожаренном виде мало кому понравиться.

    Идеальным вариантом будет говядина высших сортов. Она относительно безопасна и приятна на вкус.

    1. Не нужно поддаваться соблазну и покупать задешево на мясных рынках. Как правило, там процветает антисанитария, и никто наверняка вам не скажет как долго такая говядина пролежала на прилавках в открытом виде. Это идеальная среда для появления бактерий в мясе.
    2. Не покупайте сырье с явными следами крови. В крови тоже могут быть вредоносные элементы.
    3. Следует отказаться от приобретения отрубов с явным сероватым оттенком, или еще хуже, желтым. Это явно очень уставший продукт.

    Покупать отборное сырье для приготовления дома нужно в специализированных супермаркетах и в фермерских лавках. В общем, там, где можно быть уверенным в качестве сырья, которое не представляет угрозы человеку.

    Как правильно приготовить

    Если вы не хотите идти в ресторан, но есть дикое желание приготовить блюдо самостоятельно, вот весьма простой рецепт стейка с кровью.

    Нужно срезать лишний жир если он есть и обернуть костную часть в фольгу. Если вы готовите на гриле, то она начнет гореть и издавать не очень приятный запах.

    Рецепт весьма прост. Не нужно солить и перчить. Раскалить сковороду, обжарить с двух сторон до появления корочки. Она как бы оборачивает наш стейк и сохраняет весь сок (кровь) внутри отруба.

    Затем отправить в духовку на 2 минуты при 190 градусов. Либо можно сначала прогреть стейк в духовке, а затем «закрыть» бифштекс на сковороде.

    Важно помнить, что нужно снимать отруб заранее, не стоит передерживать. И практически сразу нужно начинать разрезать его потому как он продолжает готовиться, пока его не разрежут.

    При сырой прожарке стейк тонко нарезают, и приправляют лимонным соком. Можно слегка посолить и поперчить непосредственно во время трапезы.

    Совсем необязательно есть стейк именно этой степени прожарки. Существуют и другие. Про них можно прочитать .

    Приятного вам аппетита! Делитесь своими рецептами в комментариях!

    Стейк с кровью вред и польза

    Кровь ли это на самом деле?

    Последние годы во многих кухнях мира начинает набирать популярность блюда из красного мяса, например, тартар.

    Видео по теме

    Похожие рецепты

    Мясные блюда для детей | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

    Родители могут быть и вегетарианцами, а в детском рационе с 7 месяцев мясные блюда обязательно должны присутствовать.
    Мясо является источником полноценного по содержанию аминокислот белка. Мясо содержит железо, которое принимает активное и непосредственное участие в кроветворении. У малыша начинают резаться зубы, формируется восприятие вкуса, активность пищеварительных ферментов увеличивается. Соответственно, ребенку необходимо и большее разнообразие пищи, к тому же он должен научиться жевать. Главное – правильно познакомить ребенка с мясными блюдами.

    Детям мясное пюре можно давать ежедневно, с 7 месяцев (если только нет особых указаний врача-педиатра). Сначала ребенку нужно давать около 20г мяса, а к году – 90-100г.
    Однако нужно знать, что для приготовления детских мясных блюд нельзя использовать жирные виды мяса – свинину, жирную говядину, мясо уток и гусей, баранину. Неокрепшим организмом ребенка жирное мясо не усваивается.
    Детям рекомендуются такие виды мяса, как кролик, птица, конина, говядина.
    Нежирная птица содержит большое количество белков (в говядине белков меньше, чем в мясе птицы). Мясо птицы очень хорошо усваивается, в него входят все водорастворимые витамины, а соотношение в нем незаменимых аминокислот – наилучшее.

    Мясо кролика прекрасно усваивается, оно незаменимо для детей с пищевой аллергией и малокровием. Мясо кролика очень богато на витамины и различные минералы.
    Конина также является легкоусвояемым мясом. Она усваивается быстрее говядины в 8 раз. В ней много полноценного белка, она гипоаллергенна. Также это вид мяса превосходит все остальные по содержанию витаминов и различных микроэлементов.
    Печень невероятно полезна для детей с анемией. Однако обратите внимание на то, что в печени скапливаются вредные вещества.
    Говядина содержит много белка и железа. Нежирная говядина довольно быстро усваивается.

    При приготовлении мясных блюд для детей тщательно удалите все сухожилия, избыточный жир и пленки – так мясо получится более мягким. Оттаивайте замороженное мясо при комнатной температуре – так в нем сохранится больше полезных веществ. При варке опускайте мясо в уже кипящую воду – так сохраняется больше минеральных солей и белка. При варке мясо теряет больше полезных свойств, чем при тушении.
    В этом разделе вы можете ознакомиться с вкусными, оригинальными и полезными рецептами мясных блюд для детей.


    Как приготовить копченый жир на пеллетах Копченое мясо Воскресенье

    Любите то, что вы видите? Поделись этим барбекю!

    Вы когда-нибудь видели фотографии еды и думали: «Ничего себе, держу пари, это вкусно, как я могу сделать это на моем курильщике?» Если вы похожи на меня, это обычное дело. Несколько недель назад у меня был один из таких моментов, когда я увидел в Instagram пост о барбекю с копченым жиром .

    Проведя небольшое исследование, я решил сделать свой первый копченый сырный бифштекс Philly жирным.В этом посте вы узнаете, что я предпринял, и расскажем, чего я не буду делать в следующий раз, когда приготовлю одно из них.

    Если вы спрашиваете себя: «Хорошо, а где вы найдете жирный рецепт?» Не смотрите дальше.

    Это одна из моих любимых вещей для курильщика.

    Что такое жирный копченый шашлык?

    Жирный барбекю — это говяжий или свиной фарш в форме бревна. Он фарширован ингредиентами по вашему выбору, а затем завернут в бекон. Потом копчится в курильщике.Большинство людей предпочитают нарезать его на кусочки толщиной в 2,5 см и подавать самостоятельно, но некоторые люди добавят этот ломтик в булочку.

    Я предпочитаю подавать без булочки, думаю, вкуса достаточно. Если вы любитель соуса, подавайте с гарниром своего любимого соуса барбекю.

    Вот как выглядят небеса

    Копченые жирные ингредиенты

    База всегда одна и та же.

    • Бекон
    • Говяжий фарш
    • Колбаса из свинины
    • Несколько ниток мясной нити

    Я готовил этот рецепт десятки раз и всегда немного меняю ингредиенты.Вам доступно множество вариантов начинок. Я приготовила жирную пиццу с пепперони, маринарой и моцареллой внутри. Другие варианты включают:

    Одно из моих любимых вкусовых сочетаний — жирный чизкейк Philly. Когда я учился в колледже, прямо через улицу от того места, где я жил, был магазинчик чизкейков Philly. Я выжил благодаря этим вещам в течение учебного года.

    Если вы готовите жирный стейк из копченого сыра Филли, добавьте в мясо следующие ингредиенты:

    • Черный перец
    • Кошерная соль
    • Горчичный порошок

    В качестве альтернативы вы можете использовать столовую ложку моего говяжьего втирания.Вкус этого продукта действительно хорошо сочетается с его вкусом.

    Вот что я использую для начинки:

    • Сыр Проволоне
    • Сливочный сыр
    • Нарезанный кубиками зеленый перец
    • Лук

    Шаги по приготовлению

    1. На противне, застеленном фольгой, нарисуйте рыхлый бекон с полфунта бекона.
    2. Соедините колбасу и говяжий фарш и положите его поверх бекона. Выровняйте до тех пор, пока не будет покрыта большая часть плетения.
    3. Добавьте начинку поверх мяса и равномерно распределите.
    4. Возьмите ломтики сыра и равномерно распределите их, пока вся «плоская» часть мяса и начинки не будет покрыта. Ничего страшного, если они пересекаются.
    5. Используя фольгу в качестве вспомогательного средства, плотно скатайте бекон / мясо / сыр / начинку, пока не получите плотный буханка.
    6. Выложите несколько нитей мясной нити перпендикулярно рулету, затем намотайте жир обратно на нить, пока не сможете протянуть каждую прядь, а затем оберните и завяжите ее.
    7. Поместите в свой коптильню и курите в течение часа при температуре 225.
    8. Через час увеличьте температуру до 325 градусов и готовьте около часа пятнадцати минут.
    9. После часа приготовления при 325 градусах проверьте внутреннюю температуру с помощью Thermapen или Thermopop. Когда внутренняя температура достигает 165, готово!
    Этот был наполнен макаронами с сыром ????

    Приготовление жирного шашлыка

    Я готовил этот рецепт жирного копчения уже десятки раз. Это, безусловно, мой любимый рецепт в SmokedMeatSunday.com. Не бойтесь играть с начинкой. Трудно испортить это!

    Чем больше я их делаю, тем больше получаю от них удовольствия, а поскольку большую часть времени я придерживаюсь кето-диеты, это очень хорошо вписывается в этот план! (если вы не загрузите его внутри макаронами с сыром ????)

    Если вы сделаете что-то из этого, дайте мне знать, оставив комментарий ниже или отметив @smokedmeatsunday в Instagram.

    Время подготовки: 30 минут

    Время готовки: 2 часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Это филадельфийский чизстейк, завернутый в мясо, завернутый в бекон.Просто приготовить и очень вкусно. Если вы никогда не пробовали жирного копчения, вам стоит попробовать это!

    Будьте изобретательны с тем, что вы вкладываете внутрь! Еще один отличный способ приготовить жирное копченое мясо — это заправить его швейцарским сыром, грибами и луком, чтобы сделать жирное копченое грибы.

    Состав

    • 1/2 фунта бекона
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 фунт свиной колбасы
    • 2 столовые ложки говяжьего рубца Nick’s, ссылка на рецепт в примечаниях
    • 8 унций сыра Проволоне, нарезанного тонкими ломтиками
    • 8 унций сливочного сыра, взбитого, комнатная температура
    • 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
    • 1 белый лук, нарезанный кубиками
    • 2 халапеньо, нарезанные кубиками
    • Несколько ниток мясной нити
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

    Инструкции

    1. Положите зеленый перец, лук и халапеньо в большую сковороду с оливковым маслом и тушите на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным, а зеленый перец не завянет.Отложите в сторону.
    2. На противне, застеленном фольгой, создайте беконную плетеную ткань с полфунта бекона.
    3. В большой миске смешайте говяжий фарш, колбасу и говяжий тертый.
    4. Поместите мясную смесь поверх бекона и разровняйте до тех пор, пока не будет покрыта большая часть ткани.
    5. Намажьте мясо взбитым сливочным сыром.
    6. Добавьте халапеньо, зеленый перец и лук поверх мяса и равномерно распределите.
    7. Возьмите ломтики сыра и равномерно распределите их, пока не будет покрыта вся «плоская» часть мяса и начинки.Ничего страшного, если они накладываются друг на друга …
    8. Используя фольгу в качестве вспомогательного средства, плотно намотайте на себя бекон / мясо / сыр / начинку, пока не получите плотный хлеб.
    9. Разложите несколько нитей мясной нити перпендикулярно рулету, затем намотайте жир на нить, пока не сможете протянуть каждую прядь, а затем оберните и завяжите ее.
    10. Поместите в курильщик и курите в течение часа при температуре 225 градусов.
    11. Через час увеличьте температуру до 325 градусов и готовьте час пятнадцать минут.
    12. Убрать из курильщика, отрезать нити мясной нити, нарезать и съесть!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорийность: 705 Всего жиров: 55 г Насыщенные жиры: 23 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 179 мг Натрий: 1331 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 46 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими.Если вы совершите покупку через них, я могу сделать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
    Я участник программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
    Щелкните здесь, чтобы увидеть полный отказ от ответственности для партнеров

    Как приготовить говяжий жир

    Приготовление собственного говяжьего жира — отличный способ использовать лишний жирный обрезок грудинки или других частей коровы.Говяжий жир является восхитительным заменителем масла или сливочного масла, и у него потрясающий вкус. Его довольно легко приготовить, и если вы будете следовать инструкциям, я покажу вам, как приготовить говяжий жир на вашей собственной кухне.

    Что такое говяжий жир?

    «Сало» — модное название топленого жира. В частности, говяжий жир — это говяжий жир, приготовленный без примесей. При нагревании жир становится жидким, а в остывшем — твердым, что делает его отличной заменой масла и сливочного масла в рецептах.

    Сало использовалось гораздо чаще, пока масло не стало обычным, но нет никаких причин, по которым его нельзя использовать при приготовлении пищи в домашних условиях. Это также отличный способ использовать все обрезки, оставшиеся после обрезки грудинки, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств при покупке целой грудинки упаковщика.

    Говяжий жир чрезвычайно универсален. В прошлом его часто использовали для изготовления свечей, мыла, средств для ухода за кожей и многого другого. Для тех из нас, кто любит барбекю, говяжий жир — отличный продукт, который нужно иметь под рукой, поскольку он наполнен ароматом, который привносит другой элемент в обжаренные овощи и приготовленный картофель.

    Инструменты для приготовления говяжьего жира

    Приготовление говяжьего сала несложно, но есть несколько предметов и инструментов, которые вам понадобятся, чтобы получить этот великолепный гладкий говяжий жир в качестве конечного продукта. Я связал несколько вещей, которые вам нужно будет собрать перед обработкой жира.

    • Кастрюля на 16 литров. Жир варится в кастрюле с бульоном, и я рекомендую вам использовать кастрюлю побольше, которая, по вашему мнению, вам понадобится. Поверьте, вы не хотите, чтобы жир брызгал на столешницу или плиту.
    • Сетчатый фильтр с мелкими ячейками. Убедитесь, что у вас под рукой достаточно мелкое ситечко, чтобы процедить все большие куски мяса и другие загрязнения, которые не смешиваются с жиром.
    • Воронка. При последнем процеживании в емкости для хранения обязательно использовать воронку. Здесь подойдет любая воронка. Я связал комбинацию воронка / сито, чтобы вы могли поймать и то, и другое, и у вас было меньше предметов для покупки для приготовления этого жира.
    • Марля из 100% хлопка. Марля — лучший предмет для последнего процеживания, но если у вас ее нет под рукой, можно также использовать кофейный фильтр или бумажное полотенце.
    • Каменщики с широким горлышком. Кувшин для каменщика с широким горлом — идеальный сосуд для хранения жира. Широкая горловина позволяет с легкостью загружать и вынимать жир, а также прекрасно хранится в холодильнике.

    Как обработать говяжий жир

    Когда у вас будут собраны все инструменты, можно приготовить говяжий жир! Не пугайтесь этого процесса! Как только вы попробуете это сделать, вы обнаружите, что это довольно просто.

    1. Добавьте говяжий жир в кастрюлю с бульоном. Соберите говяжий жир в большую кастрюлю для бульона и нагрейте до слабого кипения. Низкие и медленные температуры во время варки или жира приведут к получению коричневого сала с более странным вкусом, и он не будет таким белым, когда остынет.
    2. Медленно варите, пока говяжий жир не загустеет. Во время готовки вы заметите, что жир начинает медленно раскрываться и вариться. В процессе приготовления будет слабое кипение и маленькие пузырьки, но вы никогда не захотите закипать на медленном огне. Если топленый жир начинает слишком сильно пузыриться, уменьшите огонь и хорошо перемешайте.
    3. Штамм. Напряжение важно. Примеси не будут иметь приятного вкуса и могут быстрее испортить жир, поэтому не забудьте процедить дважды. Первый штамм находится в тонком ситечке для удаления любых крупных кусочков, а второй использует марлю, кофейный фильтр или бумажное полотенце, чтобы удалить все последние мелкие кусочки.
    4. Использовать или хранить. Вы можете использовать это немедленно. Он останется жидким, пока не охладится, а затем станет твердым и белым. Когда говяжий жир приготовлен и процежен, храните его в стеклянной банке с крышкой или в контейнере в холодильнике до 3 месяцев.

    Рецепты из говяжьего сала

    Теперь, когда вы готовы приготовить собственный говяжий жир и использовать его в выпечке, попробуйте его по этим рецептам. Если рецепт не требует конкретно говяжьего жира, вы можете использовать его вместо масла или сливочного масла.

    • Картофель на сковороде. Этот рецепт предусматривает приготовление картофеля на говяжьем жире, и о, детка, это лучший картофель, который у вас когда-либо был.
    • Реверс обжаренный стейк. При приготовлении вкусного стейка, обжаренного в обратном направлении, попробуйте обжарить его в небольшом количестве жира для дополнительного аромата!
    • Домашний кукурузный хлеб.Вы можете использовать этот говяжий жир вместо сливочного масла в большинстве рецептов. Попробуйте заменить масло в этом рецепте, чтобы получить убийственный вкус.

    Рецепт домашнего говяжьего сала

    Как приготовить говяжий жир

    Сьюзи Буллох (heygrillhey.com)

    Приготовление собственного говяжьего жира — отличный способ использовать жирную обрезь грудинки или других частей коровы. Говяжий жир является восхитительным заменителем масла или сливочного масла, и у него потрясающий вкус.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 4 часа

    Общее время: 4 часа 10 минут

    Порций: 30

    Калорийность: 387 ккал

    • Нагрейте говяжий жир в большой кастрюле. Положите весь говяжий жир в большую кастрюлю на 4-5 литров. Включите конфорку на среднем или слабом огне.

    • Вытопить говяжий жир. Дайте жиру покипеть на этой низкой и медленной температуре в течение 4 часов, перемешивая каждые 30 минут деревянной лопаткой. При необходимости соскребите лопаткой по дну сковороды, чтобы высвободить прилипшие куски жира или говядины и предотвратить их подгорание. Не позволяйте жиру закипать. Уменьшите огонь и перемешайте, чтобы кипение оставалось очень легким.

    • Завершите визуализацию жира. Обработка жира будет завершена, когда жир покроет большую часть оставшихся кусков в кастрюле. Эти кусочки будут слегка подрумянены и будут выглядеть хрустящими. Вы больше не увидите ни белых, ни твердых кусков жира.

    • Процедить топленый жир. Выключите огонь и дайте салу немного остыть. Подготовьте большую миску с ситечком. Осторожно перелейте жир из кастрюли через ситечко в большую миску. Ситечко улавливает более крупные куски хрустящей топленой говядины.

    • Снова процедить в стеклянную банку. Установите в стеклянную банку воронку и вставьте в нее кусок марли, кофейный фильтр или бумажное полотенце. Медленно и осторожно перелейте жир из большой миски в воронку. Этот шаг уменьшит количество оставшихся примесей в сале.

    • Использовать немедленно или хранить. Ваш жир готов к употреблению немедленно, или накройте его плотно закрывающейся крышкой. Его следует безопасно хранить в холодильнике в течение 3 месяцев.Используйте для приготовления картофеля на сковороде, стейков или овощей вместо других жиров.

    калорий: 387 ккал | Белок: 1 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 7 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

    Рецепт жаркого с говядиной и брокколи

    Пищевая ценность (на порцию)
    388 калорий
    20 г жир
    16 г Углеводы
    36 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 388
    % Дневная стоимость *
    20 г 26%
    Насыщенные жиры 7 г 35%
    104 мг 35%
    1220 мг 53%
    16 г 6%
    Пищевые волокна 5 г 19%
    Всего сахаров 2 г
    36 г
    Витамин C 102 мг 509%
    Кальций 95 мг 7%
    Железо 3 мг 18%
    Калий 919 мг 20%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот рецепт жаркого из говядины и брокколи быстро и легко готовится, и в нем меньше калорий по сравнению с его аналогом на вынос. Это может даже стать одним из ваших любимых блюд. Хотя жаркое, как правило, содержит много масел и жиров, в нашей версии используется всего одна столовая ложка кунжутного масла, что соответствует менее одной чайной ложки добавленного жира на порцию.Вы получите много насыщенного вкуса от кунжутного масла, не добавляя лишних калорий. (При аллергии на кунжутное масло используйте вместо него кокосовое или рапсовое масло.)

    Хотя в рецепте используется только брокколи, есть место для любых овощей, таких как перец, лук, зеленый лук, тонко нарезанная морковь, цветная капуста, зеленый лук или хрустящие водяные каштаны. Другие добавки тоже хороши, например, орехи и семена, и они делают жаркое из пищи, насыщенной питательными веществами. Это блюдо можно адаптировать к палео-диете или диете Whole30, используя аррорут вместо кукурузного крахмала и кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.Используя тамари вместо соевого соуса, рецепт не содержит глютен.

    Приготовьтесь накануне вечером к сверхлегкой трапезе в будние дни. Подавайте с коричневым рисом или киноа, приготовленным на пару, или, если вы избегаете зерновых, попробуйте их в сочетании с рисом с цветной капустой.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

    рецептов нежирной говядины | EatingWell

    Рецепты из нежирной говядины | EatingWell Перейти к содержимому

    Навигация вверх

    Закройте это диалоговое окно

    Изучите EatingWell

    Выбор персонала

    Основной мясной рулет

    В то время как пуристы мясного рулета сосредотачиваются на мясе, нам нравится смотреть на мясной рулет как на способ упаковки дополнительных овощей и цельнозерновых продуктов в блюдо, как в этом полезном классическом рецепте мясного рулета.

    Средиземноморские фрикадельки

    Сэкономьте время на приготовлении еды, сделав двойную партию этих восхитительных фрикаделек. Заморозьте их, чтобы иметь под рукой на обед и ужин.

    Быстрый суп-гамбургер

    Объедините нежирный говяжий фарш и грудку индейки с овощами и зеленью в этом низкокалорийном, нежирном супе для диабетиков.

    Дерзкие фрикадельки из дикобраза

    Эти фрикадельки наполнены большим количеством риса, который во время приготовления высовывается из фрикаделек, делая их похожими на маленьких колючих дикобразов.Маленькие фрикадельки приготовлены в слегка остром томатном соусе, который наверняка понравится публике.

    Фузилли из цельнозерновой муки с говяжьим рагу

    Этот мясистый, насыщенный соус хорошо сочетается с сытной пастой из цельнозерновой муки. Мы добавили в нежирный говяжий фарш грибы, чтобы получить насыщенный мясной соус с минимумом насыщенных жиров.

    Салат из дыни и говядины в тайском стиле

    Мы придаем этому салату из говядины в тайском стиле сладкую нотку, добавив в смесь тонкие спички дыни.Твердая дыня с оранжевой или бледно-зеленой мякотью одинаково хороша. Соленость рыбного соуса помогает сбалансировать сладость дыни.

    Cowboy Steak

    Этот простой стейк, натертый чесноком, солью и перцем, подается с холодным салатом со вкусом запеченной фасоли. Идеально подходит для жарких летних ночей — печь не требуется.

    Закройте это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

    Gyudon (Миска для говядины) — Jaja Bakes

    Эта Gyudon (Миска для говядины) по вкусу похожа на популярную в японском фаст-фуде миску из говядины Yoshinoya с тонко выбритыми ломтиками говядины над миской дымящегося риса.

    ] Ёсиноя славится тонко выбритой говядиной и ломтиками сладкого лука над миской дымящегося риса. Я знаю, что вы можете купить его практически везде по доступной цене, но я обнаружил, что сделать его самому на самом деле очень просто и экономично.Это надежный рецепт, состоящий всего из 5 ингредиентов.

    Что такое Гюдон

    Гюдон — это буквально миска для говядины (« гю » означает говядина, « дон » — это не более донбури или миска для риса). Gyudon — это на самом деле фаст-фуд в Японии. Это один из самых любимых полуфабрикатов в Японии, потому что он дешевый, сытный, его легко приготовить и съесть. Люди в Японии обычно хотят гюдон на быстрый обед или ужин, тогда как западные люди идут в McDonald’s или KFC.Вы можете найти эти рестораны быстрого питания Gyudon повсюду в Японии.

    Советы по изготовлению Гюдона

    1. Используйте тонко нарезанную говядину.

    Большинство блюд из говядины в японской кулинарии, таких как гюдон, тушеное мясо сябу-сябу, сукияки и барбекю якинику, требуют тонко нарезанной говядины. Толщина говядины должна быть тонкой как бумага, потому что это ускоряет приготовление, но при этом говядина остается нежной. Японские супермаркеты продают эту тонко нарезанную говядину в упаковке, но ее, вероятно, довольно сложно достать за пределами Японии.

    Вы, вероятно, можете спросить своего местного мясника, могут ли они разделить его для вас на мясорубке, или вы можете разрезать говядину самостоятельно. Самостоятельно нарезать говядину — очень сложная задача, потому что нарезать говядину на очень тонкие кусочки довольно сложно. Прежде всего, выберите кусок жирной говядины высшего качества, потому что жир будет сохранять нарезанный кусок влажным. Заморозьте говядину, пока она не станет твердой, и нарежьте острым ножом вдоль волокон до толщины 1,5 мм.

    2. Не пережаривать

    Гюдон готовится очень быстро из-за супертонких ломтиков говядины.Вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить говядину, иначе из нее получится жесткое и сухое мясо.

    Я положил в свой Гюдон топпинг из яичного майонеза, точно такой же, как тот, который я обычно заказываю в Ёсиноя в Индонезии.

    Еще рецепты из говядины

    Пока вы здесь, не забудьте попробовать эти восхитительные рецепты из говядины!

    Выход: 4 порции.

    Гюдон (Миска для говядины)

    Эта Гюдон (Миска для говядины) по вкусу такая же, как популярная в японском фаст-фуде миска из говядины Ёсиноя с тонко выбритыми ломтиками говядины над миской дымящегося риса.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 500 гр тонко нарезанной говядины
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 4 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки сахара (по желанию)
    • 2 столовые ложки мирина
    • 4 порции вареного риса

    Инструкции

    1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный лук и жарьте до полупрозрачности.
    2. Добавьте нарезанную говядину и готовьте, пока говядина полностью не приготовится.
    3. Добавьте соевый соус, сахар и мирин. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Выключите огонь.
    4. Подавайте говядину с рисом на пару.

    Банкноты

    Я подаю гюдон с начинкой из яичного майонеза и завитками зеленого лука.

    Йошиноя в Индонезии имеет 2 версии говяжьей миски; оригинал и якинику. Разница в том, что один якинику слаще оригинального.Если вы стремитесь к оригинальной миске для говядины, просто откажитесь от сахара.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг или обзор в разделе комментариев и отметьте @jacintahalim в Instagram. Это дает полезные отзывы как мне, так и другим читателям. Удачного приготовления!

    Как приготовить говядину или свинину из жира

    Мэри любит готовить с нуля с использованием натуральных ингредиентов. Здесь она делится своими любимыми рецептами и продуктами.

    Что капает?

    Вы когда-нибудь пробовали хлеб с каплями? Моему мужу это нравится! Если вы заботитесь о своем здоровье, отвернитесь сейчас. Капельница делается из свинины или говяжьего жира и является традиционным фаворитом в некоторых домах Великобритании. Он стал популярным во время войны, но сейчас потерял популярность из-за проблем со здоровьем. Некоторых это может остановить, но те, кто вырос с этим, все еще любят его и продолжают есть.
    Ниже я покажу вам, как я его готовлю и как его ест мой муж.Традиционный способ — использовать жир, капающий с жареного мяса. Однако, если вы не жарите мясо, вы можете использовать метод, который я обсуждаю здесь.
    Вы все еще можете купить капельницу в некоторых супермаркетах и ​​традиционных мясных лавках в Великобритании, но если вы не можете ее найти, не волнуйтесь, ее легко приготовить, и она может стать одной из ваших любимых начинок для хлеба или тостов.

    Ингредиенты

    Где взять говяжий или свиной жир

    Источником жира является говядина или свинина. Если вы не можете найти их в продаже, спросите в мясной лавке.Если это традиционный мясник, у которого разделывают тушу животного, они его получат.
    Спросите в вашем местном продуктовом магазине, поступает ли их мясо предварительно нарезанным. В противном случае они могут оставить для вас часть жира.
    В настоящее время кажется, что свиные отбивные и стейки лишены жира, так как многие считают его более полезным для здоровья. Если у вас есть лишний жир вокруг свиной отбивной или жаркого из говядины, срежьте его и сохраните для этого рецепта. Храните эти кусочки в морозильной камере, пока у вас не накопится достаточно, чтобы их было удобно приготовить.
    Также спросите фермеров, которые, возможно, знаете, где можно купить говяжий или свиной жир.

    Свиной жир

    Инструкции по приготовлению говяжьего или свиного капания

    1. Удалите с жира хрящи и сухожилия.
    2. Положите кусочки жира на сковороду и начните медленно жарить. Жир начнет таять на сковороде. Этот процесс называется рендерингом. Не забывайте использовать защиту от брызг при жарке, чтобы жир не пролился на вас и на плиту.
    3. Вылейте этот горячий жир в емкость, в которой вы будете хранить его. Это может быть миска или банка, но не пластиковый контейнер, иначе он расплавится, когда вы будете заливать в него горячий жир. Лучше всего использовать стеклянную банку типа Pyrex. Продолжайте медленно жарить, сливая жир. Если у вас есть газовая плита, не позволяйте жиру капать на пламя, вы получите вспышку!
    4. Когда жир максимально прожарится, у вас останутся кусочки рассыпчатого жира. Порубите их на мелкие кусочки и тоже положите в смесь.Это добавит аромату и хрусткости вашей капле. Это необязательно, вы можете не указывать его, если предпочитаете однородную смесь.
    5. Дайте воде остыть, а затем накройте полиэтиленовой пленкой. После охлаждения его можно поставить в холодильник.

    вареный свиной жир

    Как есть говядину или свинину с капелькой

    После охлаждения вы заметите, что смесь разделилась на верхний жировой слой и желеобразный слой внизу. Ароматный слой желе — это остатки сока говядины / свинины.
    Мой муж предпочитает есть тосты. Подойдет цельнозерновой или белый хлеб. Разрежьте смесь, чтобы соединить два слоя, жир и желе. Тонко намазать тостом, посолить и поперчить по вкусу. Наслаждаться.

    Хлеб и капля в подарок

    Это станет отличным подарком для тех, кто любит хлеб и капельки, так как его сложно купить. Поместите его в декоративную банку и приклейте подарочную бирку.
    Во время войны в Англии он стал основным продуктом во многих домашних хозяйствах и до сих пор имеет преданных поклонников.

    Этот контент является точным и правдивым, насколько это известно автору, и не предназначен для замены формальной и индивидуальной консультации квалифицированного специалиста.

    Вопросы и ответы

    Вопрос: Я читал, что по этому рецепту получается не капля, а сало. Это правда?

    Ответ: Да и нет. Капать можно из говяжьего или свиного жира, а сало — из свиного жира.

    В своей статье я использую свиной жир, но я мог бы просто использовать говяжий жир.В идеале, чтобы капать, вы хотите, чтобы это было жаркое или кусок мяса, который был в духовке. (не жаркое в горшочке).

    Способ, который я выделил в этой статье, быстрее, но менее вкусен.

    Вопрос: Как долго будет держаться эта свиная капля?

    Ответ: Я никогда не делаю больше, чем можно съесть за несколько порций. Однако, по данным сайта cooksinfo.com, в холодильнике он может храниться 9 месяцев.

    Вопрос: Можно ли приготовить хрустящий жареный картофель из свинины?

    Ответ: Я не понимаю, почему вы не смогли.Помните, что сначала это было сало, затем перешло в твердое масло. Сейчас большинство людей используют жидкое масло, например, растительное. Однако для лучшего жареного картофеля предпочтительнее гусиный жир.

    Вопрос: Подходит ли жир вокруг почек для капания говядины или свинины?

    Ответ: Это отличный вопрос, на который я не могу ответить, так как никогда не пробовал. Когда я купила почки, в них не было много жира. Убирали ли это у мясников, я не знаю.

    Вам ничего не мешает. Почки обладают таким сильным ароматом, что окружающий жир может быть сильнее. Это замечательно, если вам нравятся почки, но если вам не нравится, это может оттолкнуть. Если вы все-таки воспользуетесь им, вернитесь и сообщите нам, как это обернулось.

    © 2012 Мэри Викисон

    Вы пробовали хлеб и капание?

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 24 августа 2020 г .:

    Мне нравится эта идея использовать его по-другому.Я могу представить, что это добавляет много аромата макаронам и т. Д.

    Я думаю, что в большинстве стран, вероятно, аналогичное использование жира и желе. Спасибо, что сообщили нам, как они используют его в Польше.

    Диана Браун 24 августа 2020 г .:

    Это очень похоже на польскую версию Smalec, произносится Smaletz … За исключением того, что Smalec приправлен солью и перцем и либо мелко нарезанным луком, либо концентратом мясного сока. из измельченных вареных костей и киселя …. Абсолютно вкусно, и помимо еды с хлебом можно использовать для жарки, жарки и топпинга для пасты, вареников и т. Д.

    Джеки 08 августа 2020 г .:

    Это вкусно, мой дедушка ел хлеб и капал на завтрак и работать целый день, выполняя тяжелую работу на сталелитейных заводах, поэтому он должен быть питательным

    Gezzer 14 апреля 2020 г .:

    Когда я был ребенком в конце 50-х, нам посчастливилось иметь семейное жаркое во время воскресного обеда.Моя сестра и я готовили глиняные пироги или что-то в этом роде в саду за домом, и примерно за час до того, как должен был быть подан «обед», наша мама забивала мозоли. Она поливала косяк или что-то еще и давала нам каждый кусочек белого хлеба, который она обмакнула в горячие соки из сустава и посолила … небеса!

    Джим 13 апреля 2020 г .:

    В юности я работал в традиционной мясной лавке, где делали полные мясные перерывы, этот мясник ничего не тратил зря, он делал весь ассортимент мелких товаров и субпродуктов.Весь обрезанный жир из говядины или свинины хранился отдельно до тех пор, пока не потребовался ОТДАЧА. Томми использовал большой газовый котел. Воду наливали примерно на высоту запястья на дно котла и доводили до кипения, при этом нагрев уменьшался. Вода должна была предотвратить сжигание жира, любые отходы и осадок оседают на дно. Затем жир добавляли в бойлер, добавляли больше жира по мере того, как первая партия плавилась. Процесс занял около трех часов. Прозрачный говяжий капель или свиной жир разливали в жиронепроницаемые чашки и ставили в холодильник для демонстрации и продажи в магазине. Капельное сало широко использовалось для жарки и использовалось как заменитель масла.(Хлеб и бутерброды были обычным явлением)

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии, 21 апреля 2019 г .:

    Привет, Кейт,

    Вы и мой муж принадлежите к одному поколению. Он все еще обожает это, пока я заправляю салат!

    Наслаждайтесь!

    Кейт Дэниелс 21 апреля 2019 г .:

    Когда мы росли в лондонской Почте времен Второй мировой войны, у нас были хлеб и капающие бутерброды, которые можно было взять с собой в школу или прямо из миски, особенно когда мы могли соскрести золото (желе) со дна .Спасибо за рецепт, который мне нужно приготовить для нашего йоркширского пудинга.

    lukee88 26 ноября 2018 г .:

    да, я люблю капать, мой папа делает действительно хорошие вещи, некоторые свиные суставы лучше, чем другие, у них должен быть хороший кусок жира сверху, затем он берет внутренняя часть гриля кусает проволочную штуку, затем кладет ее на противень и жарит, я думаю, это могут быть потрескивающие суставы, в 10 раз лучше, чем капает, которое вы можете купить, больше этого коричневого желе, чем сала мммммммюм.на хлеб с небольшим количеством соли, если необходимо, и немного перца. и мне нравится наносить его на резное мясо и просто немного согревать, это делает белую свинину коричневой в крапинку, это как свиная амброзия, такая восхитительная.

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии, 4 февраля 2018 г .:

    У моего мужа даже сейчас есть горшок в холодильнике.

    Я рад, что вы все еще едите это и наслаждаетесь им.

    Спасибо за чтение и ваш комментарий.

    Шейла; от 4 февраля 2018 г .:

    Я вырос в Англии во время 11 мировой войны — и на хлебе, и на каплях.Любить это. Более того, я никогда не отказывался от этого, даже когда животные жиры были анафемой!

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии, 20 декабря 2017 г .:

    Да, вы правы, и если бы я готовил это в духовке, я бы сделал именно это, так как это приводит к более вкусным каплям. Кажется, сейчас все меньше людей тратят время на то, чтобы поджарить сустав на кости. Я думаю, что это отчасти связано с тем временем, когда в Великобритании нельзя было получить мясо на кости из-за болезни «коровьего бешенства».

    На сковороде все происходит быстрее, и я обнаружил, что оставлять хрящи и сухожилия в них бесполезно.

    В наши дни, когда кажется, что все торопятся, я думаю, что было бы хорошо дать людям возможность выбора.

    Спасибо за ваш комментарий.

    Bodragon от 18 декабря 2017 г .:

    Вы хотите сохранить сухожилия и хрящи при рендеринге, поскольку они содержат коллаген, необходимый для получения желатина, из которого образуется вкусное желе, которое собирается на дне при затвердевании капель.

    Хлеб без киселя?

    Ни за что, Андре!

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 4 декабря 2017 г .:

    Hi T.C.

    Хотя моему мужу это нравится, я сама не фанатка. Вы можете убрать жир с мяса и обжарить его (вывести) жир.

    Продолжайте, и скоро вы снова получите удовольствие.

    Спасибо за чтение и ваш комментарий.

    T.C. от 4 декабря 2017 г .:

    Мой папа познакомил меня с говядиной, капающей на тосты, когда я был молодым, попытаться приготовить это сейчас, кладя жир на жаркое, тоже не работает, когда это происходит. Боже мой, моя жена не хочет пробовать, думает, что это мерзко, некоторые люди без вкуса, спасибо за память

    stee 3 ноября 2017 г .:

    Я люблю ❤ капает желе

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 15 ноября 2016 г .:

    Здесь, на нашей ферме, мы едим домашнюю еду.Мы редко покупаем полуфабрикаты и производим много фруктов и овощей. Хотя мы вернулись в 1950-е годы.

    Когда мы впервые приехали, 8 лет назад, все местные дети были стройными и здоровыми. теперь они пьют кока-колу, едят картофельные чипсы (чипсы) и толстеют.

    Мой муж любит хлеб с каплями, и он будет продолжать есть его.

    Спасибо за чтение и ваш комментарий.

    les 15 ноября 2016 г .:

    Я должен улыбнуться тем, кто говорит, что это нездорово, в тяжелые времена это спасало жизнь и не было толстых детей, где я жил.les ps, пожалуйста, удочери меня.

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 10 января 2014 г .:

    Я рада это слышать, это действительно занимает место в сердцах многих. Спасибо за чтение и комментирование. Надеюсь, тебе там не жарко. Здесь, в Бразилии, сегодня 30 ° C (87 ° F). 🙂

    Робин 10 января 2014 г .:

    Я живу в Новой Шотландии и родился хорошо после войны. Я помню, как каждое воскресенье ужинала у бабушки и дедушки с соленой треской, вареным картофелем и свининой.Очень понравилось и до сих пор люблю.

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 22 сентября 2013 г .:

    Привет Морин,

    Это принесло людям много теплых воспоминаний. Моему мужу это нравится, но я не могу заставить себя съесть это.

    Морин 21 сентября 2013 г .:

    Только что закончила смотреть DVD Land Girls во время Второй мировой войны. Я родилась в Великобритании в 1937 году и уехала в Австралию в 1951 году. Я до сих пор помню, как во время и после войны мама дала мне Хлеб и капельки для моего чая.Прекрасный, посыпанный солью. У меня не было этого с тех пор, как я покинул Великобританию, но DVD Land Girls вернул мне воспоминания. Прекрасный хлеб и капает.

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 22 января 2013 г .:

    Привет, Мэггс,

    Спасибо за голосование. Думаю, этот хаб сбил с пути некоторых людей. Боюсь, что некоторые продукты питания вышли из моды, иначе крупные компании будут получать меньше прибыли, и поэтому они говорят нам не есть их.

    Что еще хуже, если есть обработанные промышленные продукты или иногда есть хлеб и капать.

    Приятно слышать от вас и еще раз спасибо.

    maggs224 из солнечной Испании 22 января 2013 г .:

    Я люблю хлеб с каплями и, будучи ребенком в Великобритании, сразу после войны, я помню, когда я приносил мясо для нашего воскресного косяка у нашего местного мясника, которого он использовал часто вкладывать в сустав кусок жира.

    После того, как кусок мяса был обжарен, сок и жир выливались из противня в небольшую таз.

    Жир, который был помещен поверх мяса, который оставался полированным мясом, будет визуализирован прямо вниз и будет выглядеть так, как хрустящий портвейн на вашей фотографии.

    Поскольку мясо и жир были приправлены перед жаркой, этот хрустящий жир я ел и ел так часто, как только мог, потому что он был действительно очень вкусным.

    Спасибо за это маленькое путешествие по переулку памяти, в которое вы взяли меня через свой восхитительный центр.

    Я буду голосовать за этот хаб и нажимать соответствующие кнопки на выходе, касательно Мэггса

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 14 ноября 2012 г .:

    Привет Phdast7,

    Я думаю, это просто идет на Докажите, что с помощью упражнений вы можете есть все, что хотите.В нем может быть жир, но я думаю, что это лучше, чем что-то искусственно приготовленное.

    Спасибо за комментарий.

    Тереза ​​Аст из Атланты, штат Джорджия, 4 марта 2012 г .:

    У вас остались хорошие воспоминания. Обе мои бабушки приготовили и подали это блюдо, одну из Польши, а другую с далекого юга. Когда они подавали его, это было с большим количеством огородных овощей на стороне и после долгого тяжелого дня физического труда на ферме. У них никогда не было проблем с холестерином, и они дожили до 70-80 лет.Я провел время с обеими бабушками, и ваша статья вызвала много воспоминаний. Я с нетерпением жду возможности прочитать больше ваших работ в будущем 🙂

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 29 февраля 2012 г .:

    Похоже, это вызвало у людей много воспоминаний. Наслаждайтесь этим и спасибо, что заглянули.

    джимми 29 февраля 2012 г .:

    какое прекрасное воспоминание, мой папа был известен своим жареным хлебом. капли с ночи накануне намазать свежим хлебом и обжарить на ужин.угадай, что у меня сегодня вечером, спасибо.

    Джоанна Маккенна из Центральной Оклахомы 15 февраля 2012 г .:

    дратов! Я просто ел жир на краю жаркого или свиной отбивной, хотя мог бы отложить его в сторону, чтобы приготовить это вкусное разовое блюдо! Можете быть уверены, что этого больше не повторится. Я * должен * попробовать это! Может быть, я уже это сделал. Что-то в этом звучит смутно знакомо … Я знаю, что моя мать никогда не делала этого, но почти уверен, что две тетки со стороны моего отца сделали это, когда я был ребенком, так что я бы сделал это, когда навещал их.

    Я согласен с Гордоном. Не рекомендовал бы это как ежедневное блюдо, но как случайное угощение, конечно! ; D

    Мэри Викисон (автор) из Бразилии 15 февраля 2012 г .:

    Привет

    Спасибо за комментарии. Джордж, мой муж согласится с вами в том, что он человек вкуса и культуры. LOL

    Я думаю, это правда, что некоторые фаст-фуды хуже для нашего здоровья, чем традиционные домашние блюда. Когда вы пробуете еду в том виде, в котором она была изначально приготовлена, вы понимаете, как много мы потеряли в стремлении к удобству.

    Линда Крэмптон из Британской Колумбии, Канада, 14 февраля 2012 г .:

    Этот хаб вернул столько воспоминаний! Сейчас я никогда не ем хлеб и капель, но мне это нравилось, когда я был ребенком в Британии, особенно когда хлеб был поджарен. До сих пор помню его восхитительный вкус. Это было одно из моих любимых блюд!

    Гордон Гамильтон из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 февраля 2012 г .:

    Hello, Blond Logic

    Я принадлежу к последнему поколению, родившемуся во время войны (мои родители оба родились незадолго до Второй мировой войны), но Хорошо, я помню, как моя бабушка использовала капельницу из говядины для приготовления чипсов и сделала «Кусок и капает!» Это звучит так отталкивающе для современных поколений и не является самой полезной смесью, но на самом деле это в миллион раз здоровее, чем этот фаст-фуд, гадость с гамбургерами! В изобилии насыщенных жиров — но не в наши дни, трансжиры в поле зрения;)

    Кусок и капля (чистый говяжий жир) — чудесно вкусная продукция, которая вызывает слезы у меня на глазах от детских воспоминаний, которые она вызывает.Я не вижу ничего плохого в том, чтобы время от времени употреблять его в пищу, при условии, что его не едят в качестве основного элемента диеты.

    Ваш муж явно человек вкуса и культуры! 🙂

    Рецепты полезных стейков — Daisy’s Kitchen

    Какие рецепты здоровых стейков можно использовать для похудения?

    Существует множество рецептов стейков для похудения , которые стоит попробовать, особенно если вы ищете сочные мясные блюда, которые можно было бы включить в свой рацион. Конечно, стейки не совсем обезжиренные продукты в мире, но есть несколько хороших способов переработать стейки , чтобы сделать их более диетическими и менее жирными.Секрет приготовления здорового обеда из стейка очень прост; Все сводится к выбору правильного мяса и правильным нарезкам. Конечно, вам также важно правильно оформить порцию и убедиться, что в ней нет ничего эпатажного. Читайте дальше, чтобы узнать о рецептах здоровых стейков для похудения !

    Более здоровое мясо

    Более легкий кусок говядины может состоять из самых разнообразных мясных частей, начиная от филейной части, Т-образной кости, флангового стейка, вырезки, вырезки и, конечно же, из филе миньона.Прежде чем готовить стейк, убедитесь, что вы удалили все видимые жирные части, прежде чем добавлять растирание или маринад. Кроме того, если вы готовите стейк на гриле, в нем, как правило, будет меньше жира, потому что он будет стекать, когда мясо готовится на гриле. Вы также можете подумать о том, чтобы делать свои собственные соусы, а не соусы быстрого приготовления, потому что таким образом вы можете значительно уменьшить жир, контролируя то, что вы можете приготовить из свежих специй, овощей, трав, фруктов и других полезных для здоровья продуктов. приправы или ингредиенты.Существует множество рецептов соуса для стейка, которые можно использовать в качестве справочника при создании собственного соуса для стейка. Во многих случаях эти соусы также идут вместе с рецептами стейков. Вы также можете создать свой собственный вариант обезжиренного соуса из уже существующих меню, чтобы он больше соответствовал вашему вкусу и вашим потребностям.

    Рецепт нежирного стейка и тако с перцем!

    Стейк тако с перцем приготовить очень легко, и если вы ищете мясную, но все же питательную змею в своей диете, вам стоит попробовать приготовить ее! Но, конечно, обратите внимание на порцию и свой выбор мяса, потому что, если вы сделаете его слишком много или выберете слишком мясное мясо для меню, вы можете получить больше калорий, чем сжечь их.Для этого рецепта вам сначала нужно собрать следующие ингредиенты:

    Рецепты здорового стейка

    Рецептов здорового стейка для похудения, а так рецепт очень вкусный. Люди, которые хотят есть здоровое мясо. Как можно похудеть, употребляя мясо? попробовав этот рецепт

    Yum

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время30 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: международная

    Ключевое слово: здоровые и вкусные рецепты стейков для похудания, здоровые рецепты стейков, потеря веса

    Порций: 4 9000

    Калорийность: 400 ккал

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 3 унции полоски мяса
    • 1 с половиной чашки нарезанного красного и зеленого болгарского перца
    • 1 полчашки нарезанного лука
    • 2 маленькие шестидюймовые лепешки из цельного зерна
    • сметана (выберите нежирные, конечно)
    • 4 столовые ложки сальсы

    Инструкции

    • После вы собрали все ингредиенты, следующий шаг — приготовить их все.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.