Блюда из говядины вкусные и простые: Блюда из говядины, просто и вкусно: 238 рецептов

Содержание

Подлива из говядины к макаронам

Из говядины можно приготовить огромное количество великолепных блюд. Предлагаю рецепт подливы из говядины к макаронам. Подлива из мяса, овощей, сметаны, томатной пасты и ароматных специй готовится достаточно просто, а получается потрясающе вкусной. Она изумительно дополнит вкус макаронных изделий, сделав блюдо сочным и сытным. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления подливы из говядины к макаронам понадобится:

говядина — 500 г;

растительное масло — 3 ст. л.;

морковь (небольшая) — 2 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

сметана — 2 ст. л.;

мука — 1 ст. л.;

томатная паста — 2 ст. л.;

вода — 300 мл;

соль — по вкусу;

специи (я использовала прованские травы) — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Говядину зачистить от пленок и сухожилий, нарезать тонкими полосками.

В горячую сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла и выложить говядину.Обжаривать мясо на сильном огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут. Огонь снижать не нужно, иначе говядина выделит много сока и станет жесткой. Обжаренное мясо убрать со сковороды.

Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук с морковью, помешивая, обжаривать на среднем огне 2-3 минуты (до прозрачности лука).К обжаренным овощам выложить сметану и томатную пасту, перемешать и по вкусу всыпать специи.

В миску всыпать муку и влить 100 мл холодной воды, тщательно перемешать до однородности. Для того чтобы подлива получилась нежной, с приятной однородной консистенцией, не должно быть комочков, поэтому для тщательного перемешивания можно воспользоваться венчиком или миксером.Сразу же влить приготовленную мучную смесь в сковороду и перемешать.

Выложить мясо к соусу. По вкусу всыпать соль.

Влить 200 мл воды и на слабом огне тушить под крышкой до мягкости говядины. Если используете мясо молодого животного, то подлива будет готова через 10 минут с момента закипания. В ином же случае — тушите до мягкости говядины. Если подлива будет достаточно густой, а мясо будет оставаться еще жестким — долейте горячую кипяченую воду и продолжайте тушить до мягкости.

Сочная, ароматная подлива из говядины готова.

Макароны отварить до готовности, в соответствии с инструкцией на упаковке, и подать с подливой из говядины к столу. Блюдо получается сытным и необыкновенно вкусным.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

рецепты с фото, простые и вкусные (лучшие)

Основной праздничного стола считаются вкусные горячие блюда. Новый год ― не исключение. Оригинально, необычно будет смотреться на столе говядина. Она прекрасно сочетается со многими продуктами. Поэтому предлагаем рассмотреть подборку рецептов с фото блюд из говядины на Новый 2021 год.

Мясо с томатами и сыром в духовке

Говядина, запеченная с овощами в духовке получается очень вкусной и полезной. Для приготовления требуется немного продуктов, а в итоге получается очень оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

  • говядина (задняя часть или лопатка) ― 500 г;
  • томаты ― 1-2 шт.;
  • твердый сыр ― 150 г;
  • сливочное масло ― 100 г;
  • соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо взять филейную часть без кожи и костей. Зачистить от пленок и жил. Промыть, обсушить бумажными полотенцами. Сделать надрезы в говядине через каждые 2 см и на всю длину, но так, чтобы оно не было разрезанным полностью.
  • В каждый разрез выложить дольку томата.
  • Затем несколько ломтиков сыра. Проделать аналогичные действия со всем куском мяса.
  • Сливочное масло нарезать тонкими кусочками. Выложить сверху, чтобы во время запекания оно растаяло и пропитало мясо.
  • Солить мясо много не стоит, так как в блюде присутствует сыр, который итак соленый. Поэтому немного присолить, поперчить готовое блюдо.
  • Выложить нафаршированный кусок говядины в фольгу и завернуть ее так, чтобы выделившийся сок не растекался по противню.
  • Готовится мясо в духовом шкафу, приблизительно 2 часа. Температурный режим ― 220 градусов.

Совет! 

Простое и вкусное мясо готово к подаче на стол. Благодаря приготовлению в фольге говядина получается очень сочной, нежной и сливочной на вкус.

Говядина, запеченная целиком

Решили приготовить говядину, но не знаете как? Тогда смело отправляйте ее в пакет для запекания и в духовой шкаф. Готовое изделие получается сочным, ароматным и нежным. Новое блюдо из говядины оригинально будет смотреться на столе в Новый год, а пошаговый рецепт с фото поможет быстро его приготовить.

Ингредиенты:

  • говядина ― 1 кг;
  • томатная паста ― 2 ч.л.;
  • чеснок ― 5 долек;
  • смесь черного и красного перца ― ½ ч.л.;
  • соль поваренная ― 1 ч.л.;
  • хмели-сунели ― 1 ч.л.

Приготовление:

  • В тарелке соединить томатную пасту и специи.
  • Кусок мяса предварительно подготовить, сделать в нем надрезы. Просто проткнуть мясо острым ножом на глубину 2-3 см.
  • Натереть подготовленную говядину смешанными специями с томатной пастой.
  • В прорези вставить очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
  • Выложить кусок в пакет для запекания, плотно завязав его. Сделать несколько проколов и оставить на кухонном столе, на пекарском листе на 3 часа для маринования. После поставить в духовку на 90 минут при температуре 180°С.
  • Спустя указанное время разрезать мешок и развернуть кусок. Поставить обратно в печку для получения красивой и румяной корочки.

Совет! 

Цельный мясной кусок поместить на тарелку, предварительно украсив ее свежими листьями салата. К столу вкусное и простое кулинарное изделие рекомендуется подавать с отварным картофелем, овощами на пару.

Мясные корзиночки в духовке

Предлагаем приготовить вкусное блюдо из говядины на Новый 2021 год по пошаговому рецепту с фото ― необычные мясные корзинки. В качестве начинки используется сочный лук, свежие грибы и томаты. Все это запекается под нежным сыром.

Ингредиенты:

  • говядина ― 500 г;
  • свинина ― 500 г;
  • лук-репка ― 6 шт.;
  • томаты ― 3 шт.;
  • сыр твердый ― 200 г;
  • чеснок ― 4 дольки;
  • растительное масло ― 50 мл;
  • соль, молотый перец, сладкая паприка, кориандр по вкусу;
  • грибы (мелкие) ― 1 кг.

Приготовление:

  • Подготовленное мясо промыть, зачистить от жил и просушить. Нарубить кубиками. Измельчить до состояния фарша, используя блендер или мясорубку.
  • Две большие головки репчатого лука очистить, ополоснуть и разрезать на дольки. Пропустить через мясорубку в фарш.
  • Засыпать соль и приправы по вкусу.
  • Перемешать руками. После хорошо отбить, чтобы вышли излишки воздуха, а масса стала плотнее.
  • Остатки лука почистить и нарезать крупными кубиками.
  • Для приготовления начинки потребуется подготовить 2 сковороды. Их предварительно нагреть и смазать маслом растительного происхождения
  • Две глубокие сковороды поставить на конфорки и налить масло, раскалить.
  • В одну отправить цельные грибы.
  • Во вторую лук.
  • Добавить кориандр горошком в шампиньоны.
  • Засыпать соль по вкусу, обжаривать до золотистого цвета и готовности.
  • Томаты промыть, вырезать место прикрепления плодоножки. Нашинковать мелкими кубиками.
  • Выложить их в глубокую миску и добавить немного соли.
  • Пропустить туда же через пресс очищенные дольки чеснока.
  • Отправить измельченный, свежий укроп.
  • Полить немного оливковым маслом и перемешать.
  • Шампиньоны обжарить в раскаленном масле до золотистости.
  • Сыр натереть на терке.
  • Для приготовления блюда из говядины по рецепту с фото на Новый 2021 год фарш разделить на одинаковые порционные куски и сформировать из каждого шар.
  • Противень застелить пергаментной бумагой и выложить подготовленные мясные полуфабрикаты.
  • В центре каждого шарика сделать небольшое углубление. Для этого можно использовать деревянную толкушку и руки.
  • Важно сформировать тонкую стенку, чтобы начинка не выпала.
  • На дно корзинки отправить лук, немного утрамбовав.
  • Разложить обжаренные целые грибы. Аналогичным образом начинить все мясные корзинки.
  • Отправить противень в разогретый духовой шкаф при 200 градусах на четверть часа.
  • Через 15 минут противень из духовки и шапочкой сверху выложить сыр. Убрать обратно для расплавления сыра.
  • Выложить полученные корзинки на подготовленное блюдо.
  • Поверх разместить томаты с зеленью и чесноком.

Совет! 

Блюдо сочное, пикантное, вкусное и простое. В итоге получаются оригинальные корзиночки. Кто не ест свинину, фарш можно сделать только из говяжьего мяса.

Говядина по-кремлевски

Нежным, сочным блюдом на Новый 2021 год будет считаться мясо по-кремлевски, приготовленное из говядины и по рецепту с фото. Кусочки томятся в сливочном масле 2 часа, что делает их более яркими и выразительными по вкусу.

Читайте также: Рецепты вкусных салатов на День рождения

Ингредиенты:

  • говядина (лопатка) ― 1 кг;
  • лук-репка ― 2 головки;
  • чеснок ― 10 зубчиков;
  • вода ― 150 мл;
  • масло сливочное ― 180 г;
  • соль поваренная ― 1 ст.л;
  • сахар-песок ― 1 ст.л.;
  • укус 9% ― 1 ст.л.

Приготовление:

  • Кусок мяса предварительно подготовить и нарезать на кусочки средних размеров.
  • Головку лука нашинковать кольцами.
  • Дольки чеснока измельчить.
  • Масло выложить на плоскую тарелку, освободив его от пленки. Порезать на кусочки.
  • Мясные ломтики выложить на дно кастрюли ровным слоем.
  • Следующий слой ― лук, не разбивая на кольца.
  • Залить все водой.
  • Поставить на плиту, включив максимальный нагрев и довести до кипения.
  • В это время поверх репчатого лука разложить ломтики сливочного масла и закрыть крышкой.
  • Содержимое кастрюли закипело, снизить нагрев до минимума.
  • Продолжить тушить кусочки в течение 60 минут.
  • Спустя указанное время добавить поваренную соль, сахарный песок.
  • Влить столовую ложку уксуса.
  • Высыпать рубленный чеснок.
  • Размешать деревянной лопаткой.
  • Снова закрыть крышкой. Готовить на медленном нагреве еще 60 минут.

Совет! 

Говядина на вкус получается очень нежная и сочная. Она прекрасно подойдет на новогодний стол в качестве горячего блюда. К нему лучше отварить ломтики картофеля и посыпать все  рубленной зеленью. Блюдо получается простым и очень вкусным.

Жаркое из говядины

Новым и вкусным блюдом из говядины на Новый 2021 год, приготовленное по рецепту с фото будет жаркое. Правильное тушение и обжарка мясных кусочков позволяет сделать изделие более нежным и сочным. Овощи в блюде раскрывают новые вкусы, ароматы. Обязательно приготовьте его для родных.

Ингредиенты:

  • говядина ― 0,9 кг;
  • лук репчатый ― 170 г;
  • чеснок ― 3-4 дольки;
  • бульон говяжий ― 250 мл;
  • томатная паста ― 1 ст.л.;
  • измельченные свежие помидоры ― 150 мл;
  • морковь ― 0,4 кг;
  • грибы ― 150 г;
  • сельдерей ― 130 г;
  • картофель ― 0,5 кг;
  • красное сухое вино ― 1 стакан;
  • мука высшего сорта ― 2 ст.л.;
  • соль поваренная ― 1 ч.л.;
  • перец черный ― по вкусу;
  • масло оливы ― 3 ст.л.;
  • розмарин сухой ― 1 ч.л.;
  • чили ― ¼ ч.л.;
  • тимьян свежий ― 5 г.

Приготовление:

  • Мясо для блюда используется без кости и жил. Подготовить, нарезать крупными кубиками. Выложить в глубокую емкость.
  • Добавить соль пищевую и приправы по вкусу.
  • Засыпать муку высшего сорта, размешать руками.
  • В глубокую кастрюлю вылить масло оливы, раскалить.
  • Выложить говядину.
  • Обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты, при регулярном помешивании.
  • Достать кусочки в отдельную тарелку и убрать охлаждаться.
  • В эту же сковороду выложить нашинкованный полукольцами репчатый лук.
  • Затем рубленные чесночные дольки.
  • Обжаривать на среднем нагреве в течение 2-3 минут.
  • Влить говяжий бульон.
  • Добавить обжаренные ломтики мяса.
  • Вылить протертые томаты и томат-пасту, размешать.
  • Морковь очистить и нарубить кольцами. Выложить в кастрюлю к основным продуктам.
  • Добавить нашинкованный сельдерей.
  • Шампиньоны очистить, промыть и разрезать на 4 части.
  • Клубни картофеля очистить и разрезать на кусочки.
  • Влить красное сухое вино.
  • Добавить сушеный розмарин. Все содержимое кастрюли перемешать.
  • Поверх всех ингредиентов выложить веточки свежего тимьяна.
  • Закрыть крышкой и тушить 2 часа на медленном огне.
  • Спустя указанное время открыть кастрюлю, перемешать и извлечь веточки тимьяна.

Совет! 

Для украшения вкусного и простого блюда можно использовать веточку тимьяна.

Говядина по-монгольски

На Новый 2021 год по рецепту с фото можно приготовить вкусное блюдо из говядины по-монгольски. Соус получается ярким и насыщенным. Для гарнира рекомендуется использовать запеченный картофель или рис с овощами.

Ингредиенты:

  • говядина ― 0,4 кг;
  • крахмал ― 2 ст.л.;
  • чеснок ― 4 дольки;
  • перец чили измельченный ― ½ ч.л.;
  • имбирь молотый ― ½ ч.л.;
  • вода ― 100 мл;
  • соевый соус ― 70-100 мл;
  • коричневый сахар ― ⅓ стакана;
  • рисовый уксус ― 1 ч.л.;
  • растительное масло ― 3 ст.л.;
  • кунжут ― 1-2 ч.л.;
  • лук зеленый, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

  • Говядину промыть, зачистить от жил и нарезать стейками толщиной 5-7 мм. После разрезать на длинные полоски.
  • В плотный пакет выложить крахмал, а после кусочки говядины. Тщательно встряхнуть. Остатки лишнего крахмала убрать.
  • Чеснок мелко порубить ножом.
  • В сковороду вылить небольшое количество растительного масла. Раскалить его и выложить рубленный чеснок.
  • Добавить хлопья чили. Пассеровать недолго на среднем огне.
  • Высыпать измельченный корень имбиря и снова все перемешать.
  • Отправить тростниковый сладкий песок.
  • Влить соевый соус, воду в сковороду. Все перемешать, готовый соус довести до кипения. Снизить температуру, варить 8-10 минут.
  • В глубокую сковороду вылить немного растительного масла и раскалить. Выложить в него подготовленные ломтики говядины. При регулярном помешивании обжаривать до тех пор, пока мясо не приобретет коричневый оттенок.
  • Готовое мясо выложить в соус, протушить несколько минут.
  • Мясо готово. Осталось посыпать его немного кунжутом.

Совет! 

При подаче на стол посыпать мелкорубленным зеленым луком. Вот и все простое и вкусное блюдо готово к подаче на стол.

Говядина в тесте с грибами

Предлагаем рассмотреть рецепт с фото английской кухни, приготовления нового блюда из говядины на Новый 2021 год. Запекается мясо в слоеном тесте с грибами. Готовое блюдо удивит своим вкусом, внешним видом всех гостей.

Читайте также: Рецепты вкусных бутербродов на праздничный стол

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка ― 0,8 кг;
  • слоеное тесто ― 600 г;
  • шампиньоны ― 0,5 кг;
  • лук-репка ― 1 головка;
  • бекон ― 6 полосок;
  • горчица ― 2 ст.л.;
  • тимьян ― 10 г;
  • чеснок ― 5 долек;
  • черный перец, соль по вкусу;
  • яичный желток ― 2 шт.;
  • кунжут ― 10 г;
  • масло растительное ― 2 ст.л.;
  • сливочное масло ― 15 г.

Приготовление:

  • Мелко нарубить очищенную головку репчатого лука.
  • Шампиньоны очистить, ополоснуть и мелко нашинковать кубиками.
  • Охлажденную вырезку промыть, обсушить бумажными полотенцами. Выложить на разделочную доску и посолить подготовленный кусочек.
  • Сковороду смазать растительным и сливочным маслом. Поставить разогреваться.
  • Выложить очищенные дольки чеснока и несколько веточек тимьяна.
  • Отправить обжариваться вырезку, с каждой стороны по 1-2 минуте.
  • Поперчить подготовленный кусочек.
  • Сверху смазать горчицей.
  • По рецепту с фото на Новый 2021 год блюдо из говядины накрыть фольгой и оставить мариноваться, пока будут подготавливаться другие продукты.
  • На этом же масле обжарить репчатый лук до прозрачности.
  • Сюда же отправить все грибы. Из них выпарить лишнюю влагу.
  • Посолить, поперчить массу по вкусу.
  • Добавить несколько веточек тимьяна.
  • Выложить смесь в тарелку. Для быстрого охлаждения.
  • Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Выложить 4 ломтика бекона.
  • Ровным слоем распределить остывшую грибную массу.
  • Отправить вырезку и завернуть ее.
  • Герметично закрутить пленкой, плотно связав концы. Убрать в холодное место на 10-15 минут.
  • Слоеное тесто раскатать прямоугольной формы, чтобы можно было завернуть подготовленное мясо.
  • Удалить пленку. Выложить кусок на слоеное тесто.
  • Аккуратно закрутить.
  • Зафиксировать и удалить лишнее тесто.
  • Смазать желтком с 2 сторон и остатки теста.
  • Плотно закрутить, подвернув края.
  • Поместить готовый рулет на противень, предварительно посыпав его мукой.
  • Сверху смазать яичным желтком.
  • Посыпать семечками кунжута.
  • Запекать при 200 градусах, не более 15 минут. После снизить нагрев до 180 и продолжить приготовление еще четверть часа.
  • Достать из духовки, накрыть снова фольгой и полотенцем. Оставить на полчаса, чтобы мясо отдало все свои соки.

Совет!

Простое и вкусное блюдо готово. Говядина получается прожарки медиум. Она сочная, нежная, ароматная и очень вкусная. При подаче на тарелку можно украсить веточкой свежего тимьяна.

Говядина по-китайски

Блюдо из говядины получается вкусным, так как готовится оно с овощами, по рецепту с фото и на Новый 2021 год. Мясные ломтики просто тают во рту.

Ингредиенты:

  • говядина ― 0, 5 кг;
  • репчатый лук ― 2 головки;
  • морковь ― 2 шт.;
  • сладкий перец ― 1 шт.;
  • соевый соус ― 50 мл;
  • молотый кориандр ― 1 ч.л.;
  • красный перец на кончике ножа;
  • чеснок ― 2 дольки;
  • кунжут ― 10 г;
  • картофельный крахмал ― 35 г;
  • мед ― 1 ст.л.;
  • соль, молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Кусок говядины подготовить, нарезать соломкой.
  • Кусочки мяса запанировать в картофельном крахмале.
  • Соевый соус соединить с медом в одной миске, перемешивать до полного растворения.
  • Залить мясо, перемешать и убрать в холодильник на полчаса.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Морковь нарезать тонкой соломкой.
  • Сладкий перец нарезать аналогично моркови.
  • Дольки чеснока порубить.
  • Поверхность сковороды раскалить.
  • Налить масло, раскалить.
  • Отжать мясо от маринада, обжарить до золотистого цвета.
  • Достать говядину из сковородки, выложив ее на тарелку.
  • В сковороду, где готовилось мясо выложить чеснок. Пассеровать 1-2 минуты.
  • Добавить лук. Добавить немного масла, все перемешать. Готовить пока лук не станет мягким.
  • Выложить измельченную морковь. Перемешать, жарить до мягкости.
  • Добавить измельченный болгарский перец, размешать и продолжить тушение.
  • Высыпать к ним мясо.
  • Затем добавить молотый кориандр, перец красный и черный.
  • Все перемешать, обжаривать 2 минуты.
  • Посыпать кунжутом, прогреть на плите.

Выложить на блюдо и подать к столу. Вот такое вкусное, красивое и оригинальное мясо получилось.

Представленные рецепты с фото блюд из говядины на Новый 2021 год помогут удивить родных и близких вкусными блюдами. Удивляет большое разнообразие изделий, из которых можно с легкостью выбрать что-то оригинальное, ароматное и нежное.

Блюда из говядины: варианты приготовления, простые и вкусные рецепты

Говядина – широко распространенная и очень полезная разновидность мяса, служащая основой для приготовления всяких кулинарных шедевров. Из нее можно сделать массу вкусных блюд, начиная с банальных котлет и стейков и заканчивая праздничными рулетами и сложными супами. В сегодняшней публикации собраны простые и интересные рецепты блюд из говядины.

Азу

Это мясное блюдо пользуется особой популярностью у ценителей татарской кухни. А чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, готовить его нужно только по классическому рецепту. Для этого вам потребуется:

  1. 600 г картофеля.
  2. 500 г помидоров в собственном соку.
  3. 100 г топленого масла.
  4. 1 кг говядины.
  5. 5 маринованных огурцов.
  6. 2 луковицы.
  7. 2 чашки бульона.
  8. Соль, любая зелень, душистый и перемолотый перец.

Разобравшись, что можно приготовить с говядиной, нужно выяснить, как именно это сделать. Вымытое мясо нарезают толстыми брусками и обжаривают в раскаленном топленом масле. Когда на нем появится аппетитная корочка, его дополняют предварительно спассированным луком, солью, специями и томатами в собственном соку. Все хорошо перемешивают и прогревают до испарения лишней жидкости. На следующем этапе в общий казан выливают бульон и недолго кипятят на слабом огне. После этого в будущее азу вводят припущенные огурцы и заранее обжаренные ломтики картошки. Все это томят в течение 15 минут, а потом убирают с плиты и посыпают рубленой зеленью.

Лагман

Это национальное блюдо народов, проживающих в разных регионах Средней Азии. Оно представляет сбой интересное сочетание мяса, овощей и длинной лапши. А чтобы попробовать это необычное блюдо из говядины, вам потребуется:

  1. 200 г картошки.
  2. 600 г говядины.
  3. 300 г муки.
  4. 100 мл воды.
  5. 40 г томатной пасты.
  6. 1 л бульона.
  7. 1 зубок чеснока.
  8. 1 морковь.
  9. 1 луковица.
  10. 1 редька.
  11. 1 сладкий перец.
  12. 2 яйца.
  13. Соль, масло, зелень и специи.

Сперва нужно приготовить лапшу. Ее делают из муки, воды, соли и яиц, а потом отваривают, откидывают на дуршлаг и убирают в сторонку. В казане с разогретым маслом обжаривают мясо, а как только оно зарумянится, к нему добавляют нашинкованные овощи. Через четверть часа все это дополняют картофелем, чесноком, томатной пастой, солью, специями и бульоном, а потом доводят до кипения и тушат на медленном огне около 40 минут. Готовый лагман раскладывают по тарелкам, в которых уже имеется отваренная лапша, и подают к столу.

Харчо

Этот густой грузинский суп станет настоящей находкой для тех, кто еще не решил, что приготовить из говядины на обед. Он отличается пикантным вкусом и насыщенным пряным ароматом, а в его составе присутствует много чеснока. Чтобы сварить его на собственной кухне, вам потребуется:

  1. 500 г говяжьей грудинки.
  2. 40 г томатной пасты.
  3. 2 луковицы.
  4. 3 крупных зубка чеснока.
  5. По ½ стакана ткемали и риса.
  6. Соль, зелень и вода.

Для начала нужно заняться мясом. Его зачищают от лишнего жира, промывают, помещают в кастрюлю с прохладной водой и варят около двух часов. Затем полученный бульон дополняют ткемали, рисом, мелко порубленным луком, толченым чесноком, солью и специями. Через двадцать минут харчо заправляют томатной пастой, протушенной в небольшом количестве бульона. Спустя еще четверть часа готовый суп убирают с плиты и посыпают рубленой зеленью.

Рулет с яйцами

Этот рецепт из мяса говядины стоит взять на заметку всем, кто планирует устроить маленькое семейное застолье. Сделанное по нему блюдо представляет собой рулет, фаршированный отварными яйцами. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

  1. 450 г мякоти говядины.
  2. 20 г сметаны.
  3. 2 ломтика хлеба.
  4. 2 луковицы.
  5. 2 моркови.
  6. 5 яиц.
  7. 2 ст. л. воды.
  8. Соль, зелень и приправы.

Тщательно промытое мясо измельчают в фарш, а потом дополняют рубленым луком, водой и размоченным хлебом. Все это перемешивают с двумя сырыми яйцами, солят, приправляют и выкладывают на разложенную по столу пищевую пленку. Получившийся фарш распределяют равномерным слоем так, чтобы образовался прямоугольный пласт. Сверху распределяют начинку из моркови, лука, зелени и трех отваренных и мелко нарубленных яиц. Все это оформляют рулетом, смазывают сметаной и запекают при 200 градусах около 40 минут.

Бефстроганов

Это популярное блюдо из говядины относится к русской национальной кухне, но известно далеко за пределами своей исторической родины. Оно отлично подходит для обычного семейного ужина и одинаково удачно сочетается с разными гарнирами. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

  1. 500 мл светлого пива.
  2. 100 г свиной грудинки.
  3. 15 г натертого миндаля.
  4. 1 кг говядины.
  5. 2 моркови.
  6. 1 луковица.
  7. 1 горсть изюма.
  8. 1 пряник.
  9. Соль, специи и масло.

Это один из простейших рецептов приготовления говядины. Начинать его выполнение лучше с обработки мяса. Говядину и свиную грудинку нарезают и обжаривают в прогретой сковороде. К подрумянившимся кусочкам добавляют нашинкованные овощи, соль, специи и светлое пиво. Все это доводят до кипения и тушат под крышкой около полутора часов. Потом содержимое емкости дополняют раскрошенным пряником и продолжают томить на слабом огне. Через десять минут в бефстроганов добавляют изюм и тертый миндаль. Все аккуратно перемешивают, недолго прогревают и убирают с плиты.

Жаркое

Любителям простой домашней пищи обязательно пригодится еще один интересный рецепт с говядиной. Вкусное жаркое можно приготовить прямо в порционных горшочках, а потом в них же подавать на стол. Чтобы покормить им своих близких, вам потребуется:

  1. 600 г говядины.
  2. 250 г сметаны.
  3. 70 г масла.
  4. 8 крупных картофелин.
  5. 2 луковицы.
  6. 12 ст. л. воды.
  7. Соль, зелень и специи.

Лук, мясо и картофель моют под краном, при необходимости чистят, нарезают и по отдельности обжаривают в разогретом масле. Как только все будет сделано, ингредиенты слоями раскладывают по горшочкам, подсаливают, приправляют, дополняют чистой прохладной водой и запекают в духовке около получаса. Затем содержимое емкостей сдабривают сметаной, посыпают рубленой зеленью и готовят еще шесть минут.

Мясо с овощами

Тем, кого интересует, что можно приготовить из говядины на ужин быстро и вкусно, рекомендуем обратить внимание на незатейливый рецепт. Чтобы повторить его у себя дома, вам потребуется:

  1. 1 пакет мороженой овощной смеси.
  2. 500 г говядины.
  3. Соль, масло и приправы.

Промытое мясо нарезают тонкими пластинами, отбивают и шинкуют полосками. Потом его солят, приправляют и поджаривают на промасленной толстодонной сковороде. Когда оно покроется аппетитной корочкой, его дополняют овощным миксом и доводят до готовности.

Гуляш

Ценителям венгерской кухни стоит пополнить кулинарную копилку очень простым, но интересным рецептом. Из мякоти говядины и овощей получается вкуснейший гуляш, обладающий насыщенным ароматом и полезным составом. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  1. 600 г мяса.
  2. 20 г томатной пасты.
  3. 30 г пшеничной муки.
  4. По 1 моркови и луковице.
  5. Соль, вода, масло и специи.

Сперва нужно подготовить мясо. Его моют, зачищают от всего лишнего, выкладывают в кастрюлю, заполненную подсоленной и приправленной водой, и варят в течение полутора часов с момента закипания. Потом говядину вынимают из бульона, остужают, режут и обжаривают в разогретом масле. Как только кусочки подрумянятся, их дополняют нашинкованными овощами и мукой, а потом продолжают томить на умеренном огне. Спустя несколько минут содержимое емкости заливают водой, в которой развели томатную пасту, и доводят до готовности.

Мясо с картофелем и черносливом

Тем, кто любит сухофрукты и старается использовать их почаще, не стоит оставлять без внимания рассмотренный ниже рецепт. Из мякоти говядины, овощей и чернослива получается невероятно ароматное блюдо, одинаково уместное и в праздничном, и в повседневном меню. Чтобы его приготовить, вам обязательно потребуется:

  1. 500 г мяса.
  2. 4 крупных картофелины.
  3. 2 помидора.
  4. 2 моркови.
  5. 2 луковицы.
  6. 2 зубка чеснока.
  7. 10 черносливин.
  8. Соль, масло и специи.

Почищенные, помытые и нарезанные овощи соединяют с кусками мяса и предварительно замоченным черносливом. Все это солят, приправляют, выкладывают в промасленную форму и готовят под крышкой при 180 градусах около полутора часов. Потом содержимое емкости аккуратно перемешивают и ненадолго возвращают в духовку.

Мясо, тушеное с фасолью

Любителям бобовых обязательно нужно попробовать второе блюдо из говядины. Быстро и вкусно потушить мясо с фасолью сможет даже неопытная хозяйка, имеющая под рукой весь требуемый продуктовый набор. В данном случае вам понадобится:

  1. 700 г говядины.
  2. 2 крупные салатные луковицы.
  3. 2 небольшие моркови.
  4. 2 чашки фасоли.
  5. Соль, масло, вода и специи.

Почищенные, помытые и нашинкованные овощи пассеруют на слабом огне, а потом соединяют с подрумяненными кусочками мяса и тушат под крышкой, периодически подливая жидкость. Минут через сорок в общую емкость высыпают заранее вымоченную фасоль и доводят блюдо до полной готовности, не забыв подсолить и приправить.

Мясо в томатном соусе

Это аппетитное блюдо неплохо гармонирует со многими гарнирами, а значит, поможет привнести разнообразие в привычный рацион. Чтобы вкусно приготовить говядину на второе, вам понадобится:

  1. 600 г мяса.
  2. 300 г томатного соуса.
  3. 2 луковицы.
  4. Соль, масло, базилик, орегано и перец.

Мясо зачищают от всего ненужного, моют, режут и выкладывают в кастрюлю. Туда же добавляют соль, приправы, томатный соус и предварительно обжаренные луковые полукольца. Все это томят на медленном огне около полутора часов с момента закипания.

Бифштекс

Данное блюдо из говядины чем-то напоминает стейк. Оно представляет собой приправленный кусок мяса, обжаренный до появления румяной корочки. Чтобы приготовить бифштекс специально к ужину, вам понадобится:

  1. 600 г говядины.
  2. Соль, масло и специи.

Сначала нужно подготовить мясо. Его зачищают от всего лишнего, моют, обсушивают и нарезают кусками толщиной около 1 см. Каждый из них натирают солью и специями, а потом обжаривают в разогретом масле до появления румяной корочки. Если переворачивать мясо слишком часто, то оно получится жестким и сухим. А подавать готовый бифштекс лучше с кетчупом или свежими овощами.

Запеченная вырезка

Это нежное и очень аппетитное блюдо будет прекрасной заменой покупной колбасе. Его можно нарезать кусками и выложить на тарелку, а можно использовать в качестве компонента для бутербродов. Чтобы самостоятельно запечь говядину, вам понадобится:

  1. 500 г вырезки.
  2. 35 мл оливкового масла.
  3. 1 ст. л. жидкого меда.
  4. ½ ч. л. винного уксуса.
  5. По 1 ч. л. розмарина и зернистой горчицы.
  6. Соль.

Для начала желательно заняться маринадом. Его готовят из оливкового масла, соли, винного уксуса, меда, зернистой горчицы и розмарина. Получившуюся смесь равномерным слоем распределяют по поверхности вымытого и обсушенного мяса. После этого вырезку заворачивают в пищевую пленку и убирают на несколько часов в холодильник. На следующем этапе мясо освобождают от полиэтилена, пакуют в два слоя фольги и запекают при 180 градусах. Спустя полтора часа мясо аккуратно разворачивают и готовят до появления румяной корочки.

Отбивные

Это один из наиболее простых и популярных рецептов приготовления говядины. С ним без труда справится даже подросток, умеющий включать плиту и владеющий базовыми кулинарными навыками. Чтобы нажарить к ужину сочных отбивных, вам потребуется:

  1. 600 г мяса.
  2. 1 крупное яйцо.
  3. Соль, масло и душистый перец.

Подготовленное мясо нарезают тонкими пластинами и отбивают специальным молоточком. Каждый из кусочков натирают солью и специями, а потом окунают в миску с взбитым яйцом и поджаривают в разогретом масле. Подают отбивные с овощным салатом, любой кашей, макаронами или картофельным пюре.

Говядина в сырном соусе

Это сытное и невероятно вкусное блюдо одинаково любимо и взрослыми, и маленькими мясоедами. Чтобы приготовить его в домашних условиях, у вас под рукой обязательно должно найтись:

  1. 500 г говядины.
  2. 100 г твердого сычужного сыра.
  3. 150 г достаточно жирной сметаны.
  4. 10 горошин черного перца.
  5. 1 луковица.
  6. 1 ст. л. муки.
  7. Соль, фильтрованная вода, масло и душистые специи.

Вначале нужно заняться мясом. Его зачищают от всего лишнего, промывают под краном, помещают в кастрюлю, заполненную водой, приправляют горошинами перца и отваривают до мягкости в течение полутора часов. Когда оно будет полностью готово, его бережно вынимают из бульона, остужают, режут тонкими пластинками и выкладывают в жаропрочную форму. Сверху выливают соус, сделанный из сметаны, тертого сыра, соли, специй и обжаренного лука, протушенного в небольшом количестве жидкости, оставшейся от варки говядины. Заполненную емкость убирают в духовку, нагретую до 180 градусов, и оставляют на полчаса. За это время мясо успеет не только приготовиться, но и покрыться румяной корочкой.

Блюда из говядины 🍲 как приготовить блюда из говядины, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о блюдах из говядины

Сочная и мягкая говядина подойдет для приготовления довольно большого разнообразия вкусных блюд. Это мясо при всех своих вкусовых достоинствах еще и очень полезное и нежирное. Рецепты из говядины на вторые блюда часто задействуют не только мякоть и филе, но и всевозможные субпродукты – печень, легкие и т. д.
Если вы задаетесь вопросом, что приготовить из мякоти говядины, то используйте рецепт мяса на сковороде и поджарьте ароматные и насыщенные мясные стейки. При этом можно сделать вкусный маринад для говяжьего мяса или приобрести уже готовый. Говядина по рецептам на сковороде получается очень мягкой и вкусной. Так же вкусно вы можете потушить говядину со свежими овощами на ваш выбор – помидорами, баклажанами, кабачками, луком, морковью и др. А самый простой и быстрый рецепт приготовления говяжьего легкого приведет вас в восторг. Ведь достаточно просто нарезать субпродукт на кусочки и обжарить на сковороде с луком, морковью и специями по вкусу.

На ваш выбор есть много вариантов, что можно приготовить из этого мяса вкусно и достаточно быстро. Если вы заботитесь и здоровом питании, то готовьте вторые блюда из говядины для легкого ужина. Чаще всего это стейки, говядина в соевом соусе или тушеная говядина по самому вкусному рецепту, в котором готовое блюдо называется «бефстроганов». Мясо тушится в сметане с овощами и пряными специями и хорошо подходит ко всем гарнирам. Можно также запечь в духовке ароматную и безумно вкусную буженину из мяса говяжьей шеи или лопатки. Главное – подобрать хорошие специи и пряные травы, чтобы приготовить вкусный маринад, который немаловажен для этого блюда. Хорошо подойдут базилик, кориандр, розмарин, смесь перцев и дижонская горчица.

Что приготовить из говядины на второе, чтобы порадовать себя и свою семью полезным и сытным блюдом, вы с легкостью сможете выбрать среди простых и вкусных рецептов. Но также мясо говядины можно использовать и для первых горячих блюд. Например, приготовить наваристый суп с фрикадельками из говяжьего фарша для сытного обеда.

Не стоит забывать и о таком вкусном и быстром блюде из говядины, как жаркое в горшочках. Самый простой способ – сделать жаркое в духовке. Нужно обжарить лук, порезать филе говядины на кусочки, слегка поджарить, а затем соединить в горшочке картофель, лук и мясо. Добавить специи, затем сметану, зелень и стушить все в духовке.

Мясо говядины достаточно универсальное в использовании. Как бы вы его ни приготовили – поджарили, стушили, запекли – будет обязательно вкусно. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые рецепты вкусных блюд из говядины.

лучшие рецепты + полезные лайфхаки

Мясо необходимо человеку в любом возрасте, ведь в нем содержится много полезных белков и аминокислот.

Большинству семей доступна именно говядина: в магазинах продается любая часть говяжьей туши как в свежем, так и в замороженном виде.

Простые, вкусные и быстрые рецепты из мяса говядины

Из говядины можно приготовить много блюд, как самых простых, так и изысканных сложных. Вот лишь несколько популярных блюд из говядины со всего мира.

Традиционное болгарское блюдо Чевапчичи

Балканское блюдо обычно используется как закуска.Сочные и ароматные чевапчичи выглядят как обычные колбаски со специями. Есть их лучше горячими, потому что по мере остывания они твердеют.

Время подготовки 1 дн 40 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 1 дн 1 час

Ингредиенты

  • 1 кг вырезка
  • 1 шт яйцо
  • 1 шт луковица
  • 2-3 зубчика чеснок
  • панировочные сухари по вкусу
  • растительное масло для жарки
Специи
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • паприка по вкусу

Инструкции

  • Вырезка промывается и режется на небольшие кусочки.

  • Лук и чеснок измельчаются и смешиваются с мясом.

  • Смесь дважды измельчается в мясорубке, чтобы сосиски получились более нежными.

  • В фарш добавляется соль, перец, приправы и немного соды. Она необходима, чтобы чевапчичи во время жарки не уменьшались, а увеличивались в размерах.

  • Фарш вымешивается руками, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, а затем убирается в холодильник на сутки (в крайнем случае на ночь).

  • Когда фарш настоится, к нему добавляется охлажденное сырое яйцо.

  • Руками из фарша формируются колбаски желаемого размера и обмакиваются в панировку.

  • Колбаски жарятся на среднем огне и небольшом количестве растительного масла.

Пошаговый простой рецепт вкусного жаркого

Жаркое — первое, что приходит в голову, когда нужно придумать, что приготовить из говядины.Этот рецепт пришел к нам из Чехии, города Зноймо. Там любят готовить блюда с говядиной и маринованными огурцами.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 2 часов 25 мин

Общее время 2 часов 45 мин

Ингредиенты

  • 1 кг говядина
  • 100 гр сало
  • 50 гр мука
  • 500 гр репчатый лук
  • 200 гр маринованные огурцы
  • соль, перец, уксус по вкусу
  • 1,5 ст.л масло растительное

Инструкции

  • Сало нарезается на кусочки размерами 4х4 см. В одном большом куске говядины делаются надрезы, и в каждый вставляется сало.

  • Мясо обжаривается в течение пары минут на небольшом количестве масла со всех сторон. Полностью внутри оно не приготовится, однако этого времени достаточно, чтобы сало растопилось и говядина стала нежнее.

  • Мелко нарезанный лук и остатки сала обжариваются, к ним добавляется мука и немного воды, чтобы получился жирный луковый соус.

  • Прямо в соус добавляется мясо, вливается столовая ложка уксуса, уменьшается огонь до минимума и тушится в течение пары часов.

  • Ближе к финалу тушения, за 15-20 минут до снятия сковороды с огня можно добавить мелко нарезанные соленые огурцы.

  • Перед подачей готовое мясо нарезается на порции толщиной 1-1,5 сантиметра. Подается вместе с соусом.

Вкусный и быстрый венгерский гуляш

Венгерский рецепт из говядины — классика, вкус которой знаком с детства. Получается нежный гуляш с густой подливой и тающим во рту мясом.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 1 час 35 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

  • 1 кг говядина
  • 1 шт лук репчатый
  • 1 шт морковь
  • 3 ст.л томатная паста
  • 50 гр мука
  • соль, перец, острый перец, лавровый лист по вкусу
  • масло для жарки

Инструкции

  • Мясо нарезается на крупные кусочки и обжаривается на сильном огне, чтобы говядина оставалась сочной. Солить на данном этапе не нужно, чтобы мясо не потеряло вкус.

  • Отдельно обжаривается мелко нарезанный лук и натертая на мелкой терке морковь.

  • Когда лук приобретет золотистый оттенок, к овощам добавляется томатная паста и немного воды, если овощная подлива получается слишком густой.

  • Готовая зажарка смешивается с мясом, заливается водой и тушится в течение часа. Жесткие части туши можно протушить подольше, по 1,5 часа.

  • В этом время мука прокаливается на сухой сковороде, пока не приобретет светло-золотистый оттенок.

  • За 10 минут до готовности в гуляш добавляется мука, специи и соль. По желанию можно добавить любые острые приправы, если нравится гуляш с более ярким вкусом. Подлива за счет добавления муки быстро загустевает и начинает источать удивительный аромат.

Заметки

Гуляш подается в качестве отдельного блюда или вместе с гарниром. Отлично подходят рис, макароны или картофель.

Классический рецепт тушеной говядины с луком

Что можно приготовить из говядины, чтобы потратить минимум продуктов и времени?Это блюдо за счет своих простых ингредиентов будет не только полезным, но и диетическим, так что тушеную говядину можно включать в рацион во время сброса веса. При этом вкус все равно останется ярким, ведь в блюдо можно добавить любые специи по своему усмотрению.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 1 кг говядина
  • 500 гр лук
  • соль, перец и специи по вкусу
  • лавровый лист
  • масло для обжарки

Инструкции

  • Мясо промывается, очищается от прожилок и лишнего жира, а потом нарезается на небольшие куски.

  • Говядина обжаривается на небольшом количестве масла.

  • Лук делится на две половины и нарезается. Одна часть — на мелкие кубики, вторая часть на полукольца. Это позволит первой части превратиться в пюре во время тушения, а вторая половина придаст пикантное послевкусие блюду.

  • Когда говядина приобретет золотистую корочку, лук добавляется на сковороду. Можно влить немного воды.

  • К тушеным ингредиентам добавляются специи по вкусу.

  • Смесь еще раз заливается водой и накрывается крышкой.

  • Мясо тушится около получаса. Все это время нужно периодически приподнимать крышку и проверять количество воды. Она не должна заканчиваться и полностью выкипать.

Заметки

Готовую тушеную говядину можно подать отдельно с хлебом или с дополнительным гарниром. Так как вкус блюда получился довольно ярким, подойдут простые гарниры — овощи, рис, гречка без специй и заправок.

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Во многих азиатских странах говядина обязательно входит в рацион всех граждан. Поэтому если закончились идеи, что приготовить из мяса говядины, можно обратиться к индонезийской кухне.Этот рецепт адаптирован к предпочтениям европейцев, но если захочется добавить более острые специи, нежели те, что указаны в рецепте, то это сделает блюдо только лучше.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 1 час 45 мин

Общее время 2 часов 10 мин

Ингредиенты

  • 600 гр говядина
  • 2 шт лук
  • 400 мл кокосовое молоко
  • растительное масло
  • соль, куркума

Инструкции

  • Лук мелко нарезается и обжаривается на растительном масле.

  • Пока лук жарится до золотистого цвета, можно порезать говядину на тонкие полоски.

  • Мясо и лук смешиваются в одной сковороде, заливается водой и накрывается крышкой. Говядина тушится как минимум 1 час, чтобы кусочки стали мягкими. Периодически можно приподнимать крышку и контролировать количество воды. Если много жидкости выкипело, нужно добавить еще.

  • Когда мясо протушится, можно залить его молоком. Если банка кокосового молока стояла на столе в комнате, скорее всего, оно пригодно к употреблению. В холодильнике жидкость густеет и перед употреблением банку нужно прогреть на водяной бане.

  • Кокосовое молоко вливается в сковороду, говядина обильно приправляется пряностями и готовится еще 10-15 минут до окончательной готовности.

  • Экзотическое блюдо из говядины можно сделать острее за счет смеси перцев и трав с ярким вкусом.

Заметки

В дополнение к говядине подойдет классический азиатский гарнир — отварной рис. Он впитает немного соуса, в котором тушилось мясо, и тоже станет ароматным.

Какую часть говядины лучше брать

Практически любая часть говядины пригодна для пищи, если ее правильно обработать.

Традиционно всю тушу делят на 12 частей, которые отличаются друг от друга количеством соединительных и жировых тканей.

Самое мягкое мясо — это мышцы, которые во время движения животного задействуются минимально. Их легко жарить, ведь даже после жарки говядина останется мягкой и сочной.

Это мясо расположено в верхней части туши:

  • Вырезка — самая мягкая часть говядины и самая дорогая. Подойдет для отбивных, шашлыка или азу
  • Покромка отлично подходит для гуляша, котлет или азу
  • Толстый и тонкий край подойдут для котлет, зраз, рулетов или биточков

Те мышцы, которые расположены внизу конечностей, активно работают во время движения. А значит, они более жесткие.

Поэтому нижние куски чаще используют для варки и тушения в кастрюле или мультиварке при низких температурах. Такая обработка позволяет сделать мясо говядины чуть мягче за счет имеющегося на куске жира.

Нижние части тела:

  • Передняя и задняя голяшки, используются для котлет и тефтелей
  • Огузок, используется для приготовления супов, бульонов или ростбифа
  • Лопатка, используется для приготовления рубленных котлет, бифштекса, рулета

Некоторые части говяжьей туши более жирные. Поэтому они подходят для длительного приготовления, чтобы весь жир успел вытопиться. Часто эти куски еще используют для засолки или варки.

Жирные части тела:

  • Грудинка, идеально подходит для бульона
  • Шея — ее используют для приготовления фарша или тушат на медленном огне до полного размягчения. Подходит для гуляша или холодца
  • Ребра, тушатся, готовятся на гриле без добавления масла или используются в бульоне

Мясо говядины: как выбрать

Определившись с необходимым куском, можно отправляться на поиски хорошего, качественного мяса. Чтобы мясо даже после приготовления оставалось вкусным, важно знать, как правильно выбрать говядину.

Где и какую говядину лучше покупать

Охлажденное или замороженное мясо можно найти в обычном сетевом супермаркете. Некоторые производители предлагают качественные продукты. Но за свежим куском лучше идти на хороший рынок.

Первое, на что стоит обращать внимание, это санитария: мясо не должно лежать на голом столе. Хотя бы на салфетке или чистом отрезе ткани.

Затем можно присмотреться к самому мясу. Оно должно иметь приятный запах молока.

Испорченное мясо пахнет невкусно, поэтому его отличить несложно.

Часто на рынке продается свежее мясо, но старых коров. Такой продукт пахнет неприятно, его тоже брать не стоит.

На цвет ориентироваться можно, но это не самый надежный способ выбора. Оттенок отличается в зависимости от части туши, от возраста коровы, от ее породы и даже откорма. Но все-таки несколько правил, как выбрать говядину на рынке по цвету, есть.

Свежее хорошее мясо должно быть нежно-розового цвета.

Если оно красное или темное, значит кусок либо старый, либо протухший. На любой части туши не должно быть кровавых подтеков, гематом.

Возраст коровы можно определить даже по цвету жира. У старого животного он желтый, молодая корова отличается светлыми, почти белыми жировыми прослойками.

Многие не знают, как отличить говядину от свинины в сыром виде по цвету. Свинина всегда более розовая, чем моложе животное, тем светлее мясо.

Говядина же имеет красный цвет.

Мясо свиньи однородное, в то время как у говядины больше прожилок.

Как определить качество мяса на ощупь?

Нужно не только посмотреть на кусок, но и потрогать его.

Хороший продукт — упругий. Если мясо водянистое, значит его несколько раз подвергали заморозке.

Когда волокна разваливаются, мясо уже непригодно для пищи — оно несвежее.

Хранение

При комнатной температуре даже в свежем куске будут быстро размножаться бактерии. Поэтому важно знать, как и сколько хранится говядина в морозилке или холодильнике без потери полезных свойств и вкуса.

Прежде всего нужно помнить, что только что зарубленная корова не пригодна для еды. Ее мясо настолько рыхлое, что мясник даже не может разрезать тушу и разделить ее на куски. Поэтому вся туша отвисает до тех пор, пока мышцы не задеревенеют. Только потом ее разделяют и отвозят в магазины.

Однако это не значит, что только что купленный на рынке кусок можно также оставить в домашних условиях, и с ним ничего не случится.

Для правильного хранения важно выдерживать определенную температуру, поддерживать нужную влажность, соблюдать много других условий. Максимум, который доступен обычным людям — холодильник или морозилка.

Срок хранения говядины зависит от температурного режима, который выставлен в холодильнике:

  • От +2 до 0 градусов — мясо хранится менее суток
  • От -2 до 0 градусов — говядину можно использовать в течение 16 суток
  • От -3 до -2 градусов — мясо можно готовить в течение 20 суток после покупки

Считается, что охлажденное мясо гораздо полезнее и вкуснее, чем замороженное.

Но если необходимо надолго сохранить отруб пригодным к пище, то можно положить его в морозильную камеру.

Главное – соблюсти правила:

  • Не класть мясо в полиэтиленовые пакеты
  • Хранить куски в эмалированной или стеклянной посуде
  • Не промывать мясо, только протирать влажным бумажным полотенцем
Знатоки, часто и много работающие с мясом, делятся несколькими хитростями, которые позволяют полностью сохранить вкус говядины при заморозке:
  1. Постараться замораживать мясо максимально быстро. Как только кусок положен в морозильную камеру, нужно выставить максимально низкую температуру.
  2. После замораживания нужно вытащить мясо, окунуть его в холодную воду и отправить обратно.
  3. Каждый кусок говядины заворачивать в пергамент, потом класть в зип-пакет и закрывать его, выпустив из пакета весь воздух.
  4. Чтобы не приходилось несколько раз замораживать и размораживать кусок, лучше еще перед первой заморозкой разрезать его на порции и доставать только необходимое количество.

Есть стандарты ГОСТ, которые обозначают сроки хранения мяса при очень низких температурах:

  • При температуре -12 градусах можно хранить до 8 месяцев
  • Когда температура в морозилке держится на уровне -18 градусов, говядина хранится год
  • Полтора года отруб может лежать в морозилке, если она охлаждает кусок до -25 градусов

Польза для организма

Если вкус о хорошо приготовленного мяса неоспорим, то о вреде и пользе говядины до сих пор ведутся жаркие споры.

Главное, в чем сходятся большинство врачей — низкая калорийность мяса. В говядине содержится больше всего белка и меньше всего жира — даже меньше жира, чем в курином филе. Поэтому говядина показана при снижении веса или ведении здорового образа жизни.

Благодаря такому набору макронутриентов мясо становится очень питательным, белок легко усваивается организмом.

Вот еще несколько свойств, говорящих о пользе говядины:

  • Выводит холестерин
  • Улучшает сон
  • Укрепляет иммунитет
  • Поддерживает уровень кислотности на нужном уровне

Витамины и минералы

Продукт может похвастаться не только отличным содержанием белка и почти полным отсутствием жиров, но и богатым микроэлементным составом.

Говядина богата кальцием, калием, натрием и железом. Есть почти весь набор витаминов — В1, В2, В3, В5, В6, В9 и В12. Есть витамин К.

Среди прочих полезных элементов стоит отметить эластин и коллаген, которые помогают сохранить подвижность суставов.

Вред для организма

Как и любой продукт, от говядины есть и польза, и вред для организма.

Если говядину или телятину употреблять слишком часто, то могут появиться неприятные последствия.

Например, высокое содержание белка влечет за собой нарушение работы почек, печени и желудка.

Всего этого можно избежать, если есть говядину в меру!

Врачи и диетологи рекомендуют ограничиваться 1-2 порциями в неделю, если мясо жареное.

Вареное или приготовленное на гриле мясо может быть употреблено еще 1-2 раза в неделю.

Указывается размер порции — 150 грамм мяса взрослому человеку, и до 80 грамм ребенку.

Способы приготовления говядины

Сырое мясо есть врачи разрешают. Но чаще всего говядина проходит хотя бы минимальную термическую обработку.

Шеф-повара выделяют несколько способов приготовления:

  • сырая
  • вяленая
  • вареная
  • тушеная
  • жареная

В каком виде говядина полезнее?

Максимально – в отварном виде, ведь в таком мясе сохраняется максимум полезных веществ.

Тушеная говядина – на втором месте по полезности: она теряет чуть больше витаминов, но зато вкуснее отварной.

Жарить мясо не рекомендуется, ведь большая часть полезных витаминов теряется, а из продукта выделяются вредные элементы.

Секреты приготовления

Чтобы говядина получилась вкусной и полезной, ее нужно не только правильно выбрать, но и приготовить. Опытные кулинары раскрыли несколько секретов приготовления.

Как резать говядину

Чтобы блюдо лучше приготовилась, нужно знать, как правильно резать говядину.

Она всегда очищается от жира и прожилок, промывается и сушится бумажным полотенцем.

Если используется замороженный кусок, то он за 30-40 минут до начала готовки вытаскивается из морозилки. Это необходимо для того, чтобы отруб немного оттаял, и жидкость, которая содержится в мясе, равномерно распределилась по волокнам.

В зависимости от блюда и рецепта выбирается размер и толщина кусков. Мясо режется поперек волокон.

Принято нарезать вырезку на кубики: сначала поперек волокон, потом вдоль.

Мясо на кости режут под углом 45 градусов, чтобы быстро отделить мякоть от косточки.

Рекомендуемую в рецепте толщину нужно соблюдать только при приготовлении стейков или отбивных: время жарки зависит от толщины куска, ведь слишком толстый ломоть внутри так и останется сырым.

Для рубленных котлет и для супов толщина кусочков непринципиальна.

Если цельный кусок нужно пожарить (например, в виде отбивной), то вдоль краев делаются неглубокие надрезы, чтобы отбивная не загибалась при жарке.

Специалисты советуют внимательно относиться к выбору ножа. Тесак и фигурный нож для разделки не подходят: лучше отдать предпочтение длинному и тоненькому инструменту стандартной формы.

Доску следует брать деревянную. Только на натуральном дереве мясо не скользит, а значит промахнуться и порезаться ножом почти нереально.

Специи для говядины

Любая специя может кардинально изменить вкус блюда, подчеркнуть или приглушить вкус мяса. К говядине приправы выбираются, исходя из рецепта.

Если мясо готовится с томатной пастой или помидорами, то можно дополнить блюдо базиликом, орегано, паприкой и майораном.

Когда необходимо приготовить маринад из приправ, стоит взять барбарис и розмарин. Если хочется поострее, то к ним можно добавить смесь перцев.

Жареная говядина хорошо сочетается с сушеными травами. Например, к блюду можно добавить орегано или тимьян.

Как есть сырую говядину

Считается, что сырая говядина сохраняет максимум полезных элементов, так что есть карпаччо или тар-тар из говядины можно. Поэтому особое внимание надо уделить выбору мяса.

Для тар-тара покупать кусок на рынке не стоит. Даже если туша была привезена туда свежая, то уже несколько часов на прилавке превращают ее в рассадник бактерий.

Лучше отправляться за покупками в супермаркет, где порционное мясо упаковано. К тому же там можно попросить у администраторов сертификаты качества.

На что смотреть?

  • Цвет — только чисто-красный
  • Отсутствие гематом
  • Если есть возможность потрогать мясо, не стоит ее упускать. При нажатии мясо должно хорошо продавливаться, а потом сразу же восстанавливать форму.

Знатоки-мясоеды советуют обходить стороной те куски, которые «укутаны» в полиэтилен: так кровь в говядине сгущается, что не очень хорошо влияет на вкус и полезные свойства.

Как вкусно сварить говядину

Отварная говядина — превосходный диетический продукт, однако редко кому нравится ее вкус.

Повара раскрывают несколько секретов, как быстро приготовить говядину и сделать ее вкусной — достаточно добавить в воду определенные специи и зелень:

  • Чтобы сварить продукт для салатов, закусок и многих супов по восточным рецептам, необходимо добавить в кастрюлю лук-порей, стручок перца чили, лимон, лавровый лист, кусочек имбиря и красный перец. Мясо молодой коровы варится всего час, а потом начинает источать превосходный аромат.
  • Для бульона необходимо отварить мясо на кости с сушеной и свежей петрушкой, репчатым луком, лавровым листом и перцем. До готовности варить нужно 2 часа.
  • В мультиварке мясо приобретет пикантный и яркий вкус, если в чашу вместе с куском положить лук-порей, лаврушку, репчатый лук, петрушку и горошины цветного перца.
  • Иногда говядину варят в микроволновке. В посуду с водой стоит опустить соль, перец и лук, корень петрушки.

Как тушить говядину

Быстрый и практичный способ приготовления мяса — потушить его в воде или соусе.

Делать это надо правильно:

  • Выбирать посуду по размеру, чтобы кусок точно вмещался в кастрюлю, но и не было лишнего свободного пространства
  • Включать плиту на средний огонь, чтобы говядина постепенно доходила до готовности и впитывала соус
  • Обязательно накрывать крышкой кастрюлю
  • Небольшие куски мяса лучше тушить на пару

Небольшой секрет от поваров, как проверить готовность блюда: игла вводится в самую толстую часть куска.

Если вытекает кровь, стоит еще потушить. Когда еда готова, виден только полупрозрачный сок.

Правильная жарка

Главный секрет хорошо прожаренного стейка или котлет — правильно подобранная сковорода. Ведь качественный аксессуар позволяет мясу не пригорать, не впитывать жир и соки.

Для говядины рекомендуется сковорода из алюминия и чугуна, ведь они могут разогреваться до самых высоких температур.

Дно должно быть толстым и тяжелым, чтобы продукт не подгорел. Если есть защитное антипригарное покрытие, то оно облегчит уход за посудой.

Размер и форма зависит от того, как много мяса жарится на сковороде, и какого размера куски.

Рельефное дно позволит удалить с говядины лишний жир и масло.

В этой статье подробно разобрана процедура выбора, подготовки говядины и создания интересных блюд на основе этого продукта.

Даже те, кто еще не любит это мясо и не умеет его готовить, теперь смогут порадовать себя вкусными котлетами, гуляшом или диетическими отбивными!

вкусные и простые рецепты приготовления мяса на ужин. Как сделать горячие грузинские и праздничные блюда из говяжьего филе?

Мясо говядины является важным составляющим в рецептах русской и зарубежной кухонь. Это продукт, в составе которого содержится большое количество белка и витаминов группы В. Благодаря высокому содержанию железа врачи рекомендуют его регулярно употреблять при анемии.

Входящий в состав коллаген способствует построению межсуставных связок в организме. К тому же говядина обладает прекрасным вкусом, приятным ароматом, его легко комбинировать с другими продуктами.

Выбираем ингредиенты

Чтобы получить вкусное мясное блюдо, необходимо правильно выбрать говядину. Выбирать части туши следует в зависимости от рецепта. Это может быть филейная часть, вырезка, задняя часть, антрекот и даже хвосты. Самым ценным считается молодое говяжье мясо – телятина. Из филе готовят отличные стейки, бифштексы или бефстроганов. Для блюд из фарша подойдут куски шеи, оковалок или пашина. Так как мясо измельчается, его излишняя твердость или жирность не влияет на вкус готовых блюд. Для жарки и тушения кусочками отлично подойдет огузок или плечевой срез. Свежее мясо должно обладать равномерно красным цветом, не быть слишком волокнистым, иметь белый жир и свежий запах. При нажатии пальцем на срез поверхность должна быстро восстанавливаться и не оставлять вмятин.

Самой деликатесной считается мраморная говядина. Такое название получило мясо, срез которого напоминает мраморную сетку из-за множества жировых вкраплений. Оно обладает высокими вкусовыми качествами: нежным, сочным вкусом и тонким ароматом.

Чтобы получить мраморное мясо, бычков кормят по специальной схеме. Животных выгуливают на зеленых пастбищах, они получают специальное питание, после чего их ограничивают в движении.

Блюда на праздничный стол

Каждая современная хозяйка при желании может приготовить лучшие ресторанные блюда в домашних условиях. Большой выбор рецептов приготовления блюд из говядины дает возможность составить оригинальное меню для праздничного стола.

Рагу в горшочках, приготовленное в духовке

Порционная подача в глиняных горшочках отлично подходит для праздничного стола. Это горячее блюдо легко готовить, а его аналог есть практически в любой кухне мира. Тушенная с овощами говядина получается нежной и сочной.

На две порции понадобятся:

  • филе – 400 граммов;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томаты – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • немного имбиря;
  • чеснок, соль, перец и любые специи – по вкусу;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.

Мясо и овощи предварительно моем и нарезаем на кусочки. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, но немного, выкладываем мясо и обжариваем до румяной корочки. Затем к мясу кладем лук, морковь, сладкий перец и держим еще 7 минут. В каждый горшочек на дно наливаем немного растительного масла. Выкладываем первым слоем мясо, затем лук с морковью, сладкий перец, томаты и картофель. Мелко натираем имбирь и кладем поверх картофеля. Добавляем соль перец, бульон или воду (по желанию) и накрываем крышечками. Ставим в разогретую духовку (желательно до 180 градусов) и тушим до готовности.

С розмарином, запеченная в фольге

Для праздничного стола идеально подойдет сочное, мягкое и ароматное мясо, запеченное целиком в духовке. Пропитанное специями мясо молодого ягненка томится в собственном соку. На гарнир подавать запеченный картофель.

Для приготовления необходимо:

  • мясо (телятина) – 3 кг;
  • розмарин – 3–4 веточки;
  • масло оливковое – 0,5 стакана;
  • смесь перцев;
  • соль крупная;
  • картофель – 1,5 кг.

Перемешать оливковое масло, смесь перцев, соль и розмарин. Мясо промыть, обсушить полотенцем, тщательно натереть готовой смесью, закрыть и убрать в холодильник на 12 часов. Картофель необходимо почистить, вымыть, разрезать на небольшие дольки и выложить в емкость для запекания. Добавляем соль, перец, масло и все очень хорошо перемешиваем. Духовку разогреваем до 200 градусов. Замаринованное мясо заворачиваем в фольгу и ставим запекаться. Через десять минут ставим температуру на 180 градусов, помещаем емкость с картофелем и запекаем все до готовности. Необходимо учесть то, что время приготовления картофеля меньше, чем мяса. Как вариант, картофель можно поместить в фольгу вместе с мясом. Картофель пропитается ароматами мяса и специй, приобретет насыщенный вкус.

По-азиатски

Азиатские блюда всегда отличаются насыщенным вкусом. Этот простой рецепт стоит приготовить на обед или ужин для всей семьи. Яркий вкус и аромат этого блюда понравятся всем без исключения.

Для приготовления двух порций понадобятся:

  • телятина – 500 граммов;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 граммов;
  • сухое красное вино – 100 граммов;
  • соевый соус – 50 граммов;
  • мед – 1 чайная ложка;
  • семена кунжута – 30 граммов;
  • растительное масло – 100 граммов.

Мясо промыть, обтереть, нарезать крупной соломкой. Очищенный лук нарезать кольцами. Грибы ополоснуть, нарезать сначала пополам, а потом поперек тонкими дольками. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и соевый соус. Выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне для того, чтобы жидкость выпарилась (примерно 10 минут). После добавляем лук, доливаем красного вина и оставляем кипеть 4–5 минут. На отдельной сковороде обжариваем грибы. Выкладываем грибы к мясу и луку, убавляем огонь и оставляем тушиться на полчаса. Убираем мясо с огня, добавляем мед и посыпаем кунжутом. Блюдо готово!

Говяжьи рулеты с начинкой из груши и сыра

Одно из самых любимых блюд праздничного меню. В качестве начинки можно использовать сыр, грибы, овощи, фрукты, зелень или их сочетание. В данном рецепте сочетание груши и сыра сделает вкус блюда незабываемым.

На 4 порции понадобятся:

  • мясо – 200 граммов;
  • груша – 2 шт.;
  • твердый сыр – 100 граммов;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло для обжаривания.

Мясо нарезаем тонкими пластинами, отбиваем с каждой стороны, посыпаем солью и перцем. Грушу очищаем от кожуры, убираем сердцевину и нарезаем соломкой. Сыр тоже нарезаем соломкой. Отбитое мясо расправляем, кладем на него начинку из сыра и груши, заворачиваем рулетиком и прихватываем зубочистками. Разогреваем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем рулетики до золотистой корочки со всех сторон. Кладем в форму, накрываем фольгой и ставим запекать в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 25 минут.

Перед подачей зубочистки необходимо убрать.

Салат из говядины с зеленью

Прекрасное сочетание сочного мяса, легкой зелени и великолепной заправки. Такой салат сделает праздничное меню не только вкусным, но и полезным.

Для приготовления понадобятся:

  • мясо (вырезка) – 500 граммов;
  • смесь салатных листьев – 100 граммов;
  • руккола – 100 граммов;
  • помидоры «черри» – 150 граммов;
  • оливковое масло – 5 ст. ложек;
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • сок лимона – 0,5 ст. ложки;
  • дижонская горчица – 1 ст. ложка;
  • соль и перец – по вкусу.

Мясо вымыть, обсушить, порезать на пластины. На разогретую сковороду налить не очень много растительного масла и равномерно обжарить рулетики до румяной корочки. Помидоры разрезаем на половинки. Отдельно готовим заправку для салата. Для этого смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мед, лимонный сок, соль и перец. Тщательно все перемешиваем. На блюдо выкладываем «подушку» из салатных листьев и рукколы. Сверху кладем мясо, рассыпаем половинки помидор и поливаем заправкой. Легкий салат готов!

Зарубежные рецепты

Хинкали

Это блюдо является неотъемлемой частью традиционной грузинской кухни. Ароматные и сочные хинкали подают с острым томатным соусом. Есть их принято руками, держа за хвостик.

Для приготовления понадобятся:

  • мясо молодой говядины – 400 граммов;
  • жирная баранина – 200 граммов;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • мука – 500 граммов;
  • вода – 250 граммов;
  • перец (красный, острый) – 1 шт.;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • перец (черный, молотый) – 0,5 ч. ложки.

Сначала нужно приготовить крутое тесто, смешав соль, муку и воду. Тесто накрываем и оставляем на полчаса. За это время измельчаем мясо, острый красный перец, лук. У кинзы отделяем стебли, а зелень мелко нарезаем и отправляем в фарш. Добавляем 1 чайную ложку соли, черный молотый перец, воду и перемешиваем. Воды добавляем так, чтобы фарш стал жидким. Отдохнувшее тесто нужно тонко раскатать и нарезать на квадраты. В середину выкладываем начинку, поднимаем края вверх и склеиваем гармошкой. Получившуюся верхушку закручиваем, плотно зажимаем, а излишек убираем. В кастрюлю с большим количеством воды добавляем соль и доводим до кипения. В кипящую воду быстро кладем хинкали по одной и перемешиваем. В зависимости от размера варим от 5 до 10 минут и выкладываем на блюдо.

Хашлама по-армянски

Простое в приготовлении блюдо кавказской кухни с мясом и зеленью. Получается сытным, ароматным и наваристым.

Нам понадобятся:

  • говядина (филе) – 1,5-2 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 400 граммов;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • пиво – 1 стакан;
  • кинза – 1 большой пучок;
  • базилик – 1 веточка;
  • соль;
  • перец.

Мясо и овощи моем и нарезаем крупными кусочками. Баклажаны посыпаем солью и оставляем для того, чтобы из них вышла горечь. На дно казана или кастрюли с толстым дном выкладываем лук, на него кусочки мяса, посыпаем перцем и солью. Сверху кладем послойно промытые от горечи баклажаны, сладкий перец, томаты, картофель и еще раз солим. С веточки базилика отделяем листья, кинзу нарезаем. Зелень выкладываем поверх картофеля и заливаем пивом. Плотно закрываем крышкой, доводим до кипения и оставляем на 2,5 часа томиться на слабом огне. Готовое ароматное блюдо сразу подаем на стол.

Нохат шурпа

Традиционный узбекский суп из говядины с нутом. Есть много вариаций приготовления этого замечательного блюда. Шурпа – значит, бульон. И он должен быть жирным, наваристым, вобравшим в себя ароматы всех компонентов.

Нам понадобится:

  • говядина (филе) – 0,5 кг;
  • нут – 1 стакан;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • половина граната.

Предварительно нут заливаем водой и оставляем на 10–12 часов. Мясо и овощи нарезаем крупными кусками. Выкладываем в казан слоями сначала лук, затем мясо, морковь, картофель, очищенный чеснок, болгарский перец. Вымоченный нут выкладываем поверх сладкого перца, закрываем дольками томата, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Заливаем кипятком до верха кастрюли. Доводим до кипения, снимаем несколько раз пену. Закрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне не менее двух часов. Бульон не должен сильно кипеть и бурлить. Отделяем стебли у петрушки, перевязываем и опускаем в бульон, а зелень мелко нарезаем.

Перед подачей готовую шурпу разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и зернами граната.

Филе миньон по-французски

Изысканное блюдо французской кухни. Для этого рецепта лучше выбрать мраморную говядину, которая придаст блюду особый вкус.

Понадобится:

  • говяжья вырезка – 600 граммов;
  • сливки большой жирности – 300 мл;
  • оливковое масло – 6 ст. ложек;
  • томаты «черри» – 3 шт.;
  • тимьян – 3 веточки;
  • мята – 1 веточка;
  • соль;
  • перец и сахар – по вкусу.

Мясную вырезку разделяем на медальоны по 200 граммов. С двух сторон посыпаем солью, перцем и смазываем оливковым маслом. Чтобы мясо не развалилось, каждый кусок нужно перевязать по периметру нитью и обжарить на сковороде с каждой стороны до образования румяной корочки примерно по две минуты. Выкладываем куски мяса в емкость для запекания, предварительно положив на дно пергамент, пропитанный маслом. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее запекаться мясо. В зависимости от степени прожарки время приготовления колеблется от десяти до пятнадцати минут. Пока мясо стоит в духовке, в небольшой сотейник наливаем сливки, добавляем соль, перец, сахар, перемешиваем и выпариваем на небольшом огне почти до половины объема. Готовое мясо выкладываем на тарелки, поливаем сливочным соусом и украшаем веточкой тимьяна, листьями мяты и томатом «черри».

Вяленая говядина

Настоящий деликатес, который традиционно готовят во многих странах мира. По сути, это высушенное мясо в разнообразных специях.

Для приготовления понадобятся:

  • мясо говядины (лучше всего подходит вырезка) – 1 кг.

Для засолки:

  • коньяк – 2 ст. ложки;
  • соль крупная – 650 граммов;
  • черный молотый перец – 2 ч. ложки.

Для натирки мяса:

  • красный перец – 1 ч. ложка;
  • сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
  • паприка – 3 ч. ложки;
  • прованские травы – 1 ч. ложка.

Вырезку разрезаем на несколько частей. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошо засолилось. Готовим смесь для засолки нашей вырезки из коньяка с солью и черным перцем. В приготовленную посуду для засолки выкладываем половину приготовленной смеси, потом кусочки мяса и покрываем их оставшейся смесью. Плотно закрываем, убираем в холодильник и оставляем там на сутки. Не забываем периодически сливать жидкость.

Через сутки мясо нужно достать и обсушить бумажными салфетками от влаги. Готовим сухую смесь для натирки мяса из чеснока, паприки, красного перца и трав. Натираем мясо, заворачиваем в несколько слоев марли. Затем обматываем нитью и подвешиваем.

Температура в помещении должна быть выше 4 градусов. Оставляем на 10–14 дней. Готовое вяленое мясо перед подачей нарезаем тонкими слайсами.

Как приготовить мясо для ребенка?

Для детей лучше включать в рацион отварную или тушеную говядину, блюда из фарша. Чтобы мясо легче усваивалось, нужно готовить простые рецепты. Несколько вкусных блюд из детского меню, которые можно быстро приготовить на обед, представлены ниже.

Мясные тефтели с морковью в духовке

Нежные тефтели с морковью, тушенные в духовке, лучше подавать с картофельным пюре. Ваши дети, несомненно, будут просить приготовить это блюдо снова и снова.

Нам понадобятся:

  • говяжий фарш – 500 граммов;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 крупная или 2 средние;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб – 100 граммов;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло – 2 ст. ложки.

Хлеб предварительно замочить в молоке. Луковицу очистить, мелко прорезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. К фаршу добавить лук, морковь, яйцо, перекрученный замоченный хлеб, соль и перец по вкусу, после чего все тщательно перемешать. На дно формы для запекания налить немного растительного масла. Из готового фарша скатать шарики и выложить в форму. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут.

Отварная говядина с бульоном

Отварное мясо – незаменимый продукт в детском рационе. Это источник белка и витаминов для здорового развития растущего организма. Классические специи только подчеркнут приятный мясной вкус, а бульон согреет в самые ненастные дни.

Нам понадобятся:

  • мякоть говядины – 500 граммов;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • немного укропа и петрушки;
  • черный перец горошком – 3–4 шт.;
  • соль.

Мясо промыть, разрезать на 2–3 части, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Пенку не снимаем, так как через 30–40 минут получившийся бульон сливаем. Наливаем в кастрюлю свежую воду и опять доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем лавровый лист, перец горошком, укроп и петрушку, солим. Оставляем вариться на медленном огне не меньше часа. Укроп, петрушку и лавровый лист из готового бульона убираем. Мясо достаем и нарезаем поперек волокон.

По желанию в бульон можно добавить немного риса или нарезанный кубиками картофель. В этом случае оставляем вариться еще на 20 минут.

Бургер

Нет таких детей, которые не любят бургеры. Сочетание булочки, листьев салата и мясной котлеты просто творит чудеса. Наша задача сделать их вкусными и полезными.

На 2 порции понадобятся:

  • 2 булочки для бургеров;
  • говяжий фарш – 200 граммов;
  • лук репчатый – 0,5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр пармезан – 2 ст. ложки;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • листья салата;
  • дижонская горчица;
  • соль;
  • перец.

Предварительно нужно сделать фарш для котлет. Для этого перемешиваем фарш, мелко нарезанный лук, тертый сыр, половину столовой ложки дижонской горчицы, яичный желток, соль и перец. Делим на две части, формируем котлеты и убираем в холодильник на 30 минут. Затем жарим их на сковороде до готовности, периодически переворачивая. Булочки разрезаем пополам и немного поджариваем с внутренней стороны. Смазываем половинки булочек дижонской горчицей, выкладываем на них листья салата, готовые котлеты, пару ломтиков соленого огурца и закрываем второй половинкой.

В зависимости от предпочтений ребенка, можно соленый огурец заменить на свежий или ломтики томата.

О том, как приготовить нежный гуляш из говядины, смотрите в следующем видео.

Блюда из мяса молодого. Блюда из говядины, простые и вкусные. Говядина, запеченная в рукаве с грибным соусом

Блюда из говядины — 50 рецептов + идеи что приготовить

Если вы следите за своим и здоровьем и фигурой, то блюда из говядины просто обязаны присутствовать в вашем ежедневном рационе питания. Говядина – менее жирное мясо, чем, к примеру, свинина, но многие хозяюшки считают приготовление этого мяса неблагодарным и хлопотным делом, потому как часто мясо говядины получается жестким или «резиновым».

Поспешу развеять такое распространенное мнение, и предложить вашему вниманию много различных вариантов как приготовить говядину вкусно и просто.

Для вашего удобства все вкусные блюда собраны в отдельную рубрику. Если вы не знаете что можно приготовить из говядины – полистайте странички с рецептами, и выберите для себя подходящее блюда на второе, на первое, или в качестве закуски.

Все представленные на сайте рецепты сопровождаются пошаговыми фото и подробным текстовым описанием процесса приготовления. Поэтому вы без проблем сможете приготовить блюда, представленные на сайте Домашний Ресторан у себя на кухне, следуя пошаговым фото и инструкции по приготовлению.

А может у вас есть свои интересные рецепты и кулинарные идеи, что приготовить из говядины? Пишите, пожалуйста, в комментариях, или группе Домашнего Ресторана Вконтакте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня готовим вкуснейшее мясное блюдо на второе. Говядина, тушеная в соевом соусе — это всегда вкусно, полезно и сытно. Мясо можно приготовить множеством разных способов, например, потушить его в мультиварке, запечь филе в фольге или в …

Казалось бы, такое простое блюдо – говяжьи ребрышки, тушеные на плите. Но поверьте, мои дорогие читатели, это получается так невероятно вкусно, так ароматно и так аппетитно, что просто невозможно оторваться! Еще один важный момент: как, пожалуй, все блюда из говядины, …

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусное, очень красивое и очень сытное блюдо – медальоны из говядины. При этом сразу предупрежу вас, что готовится оно довольно просто, несмотря на то, что многим кажется обратное. Вы сами убедитесь …

Бифштекс – многие из вас наверняка слышали об этом блюде. Но знаете ли вы подробности? Классический бифштекс – это просто жареная одним куском говядина. Это вкусно, несомненно, но все же большую популярность завоевал бифштекс рубленный из говядины. Почему? Все очень …

Заливное из мяса говядины с добавлением желатина — очень вкусное праздничное блюдо, которое по внешнему виду и технике приготовления напоминает холодец. Отличительной особенностью является то, что заливное готовят из вырезки, без добавления костей и потрохов. Чтобы закуска выглядела еще более аппетитно, …

Классический шашлык, как все вы наверняка знаете, готовится из баранины. Но, поскольку и вкус этого мяса весьма специфический, и купить нужную часть барашка для шашлыка достаточно нелегко, в большинстве случаев готовят шашлык из свинины. Наша семья – не исключение, до …

Сегодня, мои дорогие читатели, я возьму на себя смелость рассказать вам, как приготовить ростбиф из говядины. Сразу оговорюсь: настоящий, классический ростбиф из говядины готовится несколько не так, например, мясо нужно предварительно выдерживать, подвешивая тушу при определенной температуре. Увы, в наших …

В арсенале каждой хозяйки есть много рецептов, которые она готовит на праздники. Это различные салаты, мясные рулеты, запеченные в духовке мясо или рыба. Добавляем к этим вкусным и сытным блюдам рецепт тушеного мяса. Ароматная тушеная говядина с черносливом украсит любой …

Приветствую вас, дорогие гости сайта Домашний Ресторан! Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие домашние котлеты из фарша говядины по рецепту моей свекрови. Этот рецепт уже давно прижился в нашей семье, потому как сколько бы я ни готовила всякие разные варианты …

Сегодня предлагаю приготовить очень простой и не хлопотный вариант запеченного мяса в духовке. Если вы следите за своим питанием, на диете или в процессе набора мышечной массы — настоятельно рекомендую обратить внимание на мой сегодняшний рецепт. Говядина запеченная в духовке в …

Пытаясь отыскать варианты, что приготовить из говядины, хозяйка познакомится с большим количеством интересных вкусных рецептов. Это популярное мясо, которое сегодня легко купить в любом супермаркете. Оно становится основой супов, первых блюд, горячих, закусок и т. д.

Известно очень много вариантов первых блюд из мяса говядины.

Чаще всего оно оказывается основой традиционных восточных супов. Говядину в таких случаях обычно дополняют многочисленные специи и приправы.

Классический суп-харчо из говядины

Ингредиенты: полкило мяса на кости, 90 г длинного риса, столько же грецких орехов, 3 ст. л. соуса ткемали, луковица, сладкий болгарский перец, щепотка острого красного перца, хмели-сунели по вкусу, 4 чесночных зубка, 70 г пасты из помидоров, 4 – 5 веточек свежей кинзы, морковка, пара лавровых листочков, соль.

  1. Мясо заливается водой, к нему добавляется лавровый лист, после чего основа для супа варится до полной готовности говядины. В процессе нужно снимать с жидкости пенку. При слабом кипении бульон варится около 2 часов.
  2. Кубики лука обжариваются на сковородке до румяности. В идеале – на говяжьем жире. Если его под рукой не оказалось, подойдет и обычное растительное масло. К уже готовому луку высыпается тертая морковка, брусочки перца. Еще через пару минут обжаривания добавляется паста из помидоров. Вместе компоненты тушатся 8 – 9 минут.
  3. Перемолотые в муку орехи соединяются с раздавленным чесноком. Эта смесь также отправляется в сковородку. После этого емкость можно снимать с огня.
  4. Мясо извлекается из жидкости, срезается с косточки. Бульон процеживается. В него возвращаются ломтики говядины, всыпается промытый рис.
  5. Через 10 – 12 минут варки можно выкладывать в суп соус, заправку из сковородки, все приправы, соль и измельченную зелень.
  6. Остается поварить суп 5 – 6 минут и можно снимать его с огня.

Перед подачей к обеду угощение должно хорошо настояться в плотно закрытой кастрюле.

Гороховое первое блюдо на говяжьем бульоне

Ингредиенты: 420 г говядины, полкило колотого гороха, крупная морковка, 2 репчатые луковицы, соль, специи, зелень.

  1. Мясо лучше выбирать на кости. Это сделает бульон более наваристым. Оно заливается холодной водой и отправляется на огонь вместе с одной очищенной луковкой. Готовое мясо срезается с косточки и высыпается в бульон.
  2. Параллельно ставится вариться горох, заранее вымоченный в воде несколько часов (лучше всего – всю ночь). Когда бобовые сварятся, они измельчаются блендером и перекладываются в мясной бульон.
  3. Оставшаяся луковица и морковка мелко нарезаются и обжариваются до аппетитной румяности на любом жире. Готовые овощи перекладываются в будущий суп вместе с остатками масла.

Суп солится, сдабривается выбранными специями и подается к обеду с измельченной свежей зеленью.

Хашлама по-армянски из говядины

Ингредиенты: 2,5 кг мясной мякоти, 2 сладких болгарских перца, 3 – 5 картофелин, 4 – 6 небольших томатов, 2 репчатые луковки, пучок свежего укропа, 80 мл светлого пива, соль, по щепотке молотой сладкой паприки, шафрана, хмели-сунели.

  1. В казан отправляются крупные полуколечки лука, средние ломтики мяса, сразу все специи. Сверху выкладываются крупные кусочки сладкого перца и томатов.
  2. На красные овощи высыпаются кубики картошки. Каждую картофелину достаточно разделить на 6 – 8 частей.
  3. В последнюю очередь в казан высыпается измельченный укроп, выливается пиво и добавляется вода. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты.
  4. На медленном огне под крышкой хашлама будет томиться 2,5 – 3 часа.

Густой армянский суп подается к обеду горячим с домашним хлебом.

Традиционная шурпа

Ингредиенты: полкило мясной вырезки, 2 – 3 картофелины, крупная репчатая луковица, морковка, сладкий болгарский перец, 2 свежих томата, 2 ст. л. пасты из помидоров, 3 – 4 чесночные дольки, пучок свежей зелени, соль, специи для говядины.

  1. В казане слегка обжариваются на разогретом масле крупные кубики лука. Далее к овощу добавляются средние кусочки говяжьей вырезки, присыпанные специями. Ингредиенты томятся вместе до выпаривания мясного сока.
  2. Все овощи произвольно нарезаются. Желательно мельчить перец и картофель одинаковыми кубиками, а морковку крупно потереть. Помидоры режутся кусочками вместе со шкуркой.
  3. Когда кусочки мяса начнут зажариваться, к ним по очереди добавляются все овощи и специи, кроме картошки. После каждой новой порции ингредиенты обжариваются вместе при частом помешивании пару минут.
  4. После помидоров в казан отправляется и томатная паста. Она сделает вкус готового блюда ярче.
  5. В емкость вливается кипяток, который должен полностью покрыть все ингредиенты.
  6. На медленном огне под плотно закрытой крышкой блюдо томится чуть меньше часа. Точное время зависит от «возраста» говядины.
  7. Далее в казан засыпается картошка. Варка продолжается до полной готовности картофельных кусочков.
  8. В самом конце блюдо солится, в него добавляется раздавленный чеснок, измельченная зелень.

Такой рецепт шурпы можно усовершенствовать по собственному вкусу, экспериментируя с приправами.

Необычный суп-гуляш

Ингредиенты: полкило мясной мякоти, крупная говяжья косточка, 270 г свежих шампиньонов, 3 – 4 картофелины, 2 репчатые луковки, большая морковка, 1/3 корня сельдерея, 2 болгарских перца, 2 крупных сырых яйца, 2 ст. муки, чеснок по вкусу, 700 г помидоров в собственном соку, 1 л бульона, 5 – 6 горошков душистого перца, 4 ст. л. молотой сладкой паприки, щепотка тмина, соль.

  1. На разогретом масле в толстостенной кастрюле хорошо обжариваются тонкие полуколечки лука. Затем к ним выкладываются небольшие ломтики мяса и косточка. Масса жарится при частом помешивании до изменения цвета говядины.
  2. В кастрюлю выкладываются кубики сельдерея, морковки. Жарка продолжается до полного выпаривания жидкости из кастрюли.
  3. Всыпается паприка, добавляются консервированные томаты без кожицы.
  4. На среднем огне масса томится без крышки 20 – 25 минут. Содержимое емкости в процессе должно умеренно кипеть.
  5. Далее в посуду закладываются кубики перца, измельченный чеснок, вливается бульон.
  6. После повторного закипания жидкости в кастрюлю добавляются брусочки картошки, тмин, перец. Масса медленно томится, пока готовится тесто.
  7. Яйца разбиваются в миску, присаливаются. К ним добавляется мука. Компоненты вымешиваются. Плотное тугое тесто убирается в пакет и в холодильник на 12 – 15 минут.
  8. В суп выкладываются пластинки шампиньонов. Туда же высыпаются и мелкие кусочки охлажденного теста. Можно просто отщипывать их руками от основного куска.

Осталось посолить блюдо, присыпать измельченной зеленью и варить еще 8 – 9 минут.

Суп с перловкой

Ингредиенты: 330 г мяса на кости, 2,5 л очищенной воды, 1/3 ст. перловки, по 1 шт. морковки и лука, 2 помидора, соль, специи.

  1. Мясо заливается водой и варится до готовности. Далее мякоть срезается с кости и возвращается в бульон.
  2. В кастрюлю отправляются мелко нарезанные лук и морковка.
  3. Помидоры добавляются в суп в виде пюре без кожицы.
  4. Сюда же высыпается уже отваренная перловка.
  5. Блюдо варится 12 – 14 минут, солится, сдабривается любимыми специями.

Готовый суп должен настояться под крышкой около получаса.

Вкусный грибной суп на говяжьем бульоне

Ингредиенты: 430 г мясной мякоти, 3 стебля сельдерея, 2 морковки, 2 чесночных зубка, луковица, 180 г шампиньонов, 2 картофелины, 80 г перловой крупы, 2 л мясного бульона, соль.

  1. В сковороде до румяности обжариваются мелкие кусочки говядины. Мясо перекладывается в кастрюлю с бульоном.
  2. На оставшемся жире готовятся измельченные лук, морковка, сельдерей. Они жарятся 4 – 5 минут.
  3. В массу добавляются порезанные грибы. Когда из сковородки выпарится жидкость, можно отправлять поджарку в бульон.
  4. Добавляются кубики картошки, перловка, чеснок, соль.

Суп варится до готовности крупы и картофеля, после чего оставляется настаиваться под крышкой на 12 – 15 минут.

Щавельные щи в мультиварке

Ингредиенты: полкило говядины, 4 картофелины, белая луковица и пучок зеленого, 3 яйца, 2 пучка свежего щавеля, соль, специи.

  1. Мясо заливается холодной водой и готовится 100 – 110 минут в программе «Тушение».
  2. Получившийся бульон процеживается. В него отправляются кубики картошки и говядина, нарезанная на кусочки.
  3. Туда же закладывается целая луковица. Продукты солятся.
  4. Приготовление продолжается еще полчаса, но уже в режиме «Варка на пару».
  5. Щавель и зеленый лук мелко режутся.
  6. Сырые яйца взбиваются вилкой.
  7. Когда картошка полностью сварится, в бульон можно добавлять всю зелень и тонкой струйкой вливать яйца.

После повторного закипания можно разливать суп по тарелкам и дополнять домашней сметаной.

Говядина на второе

Блюда на второе из говядины – сытные, вкусные и легко готовятся. Любое из них подойдет даже для праздничного застолья.

Чтобы говядина получилась мягкой и сочной, ее всегда стоит предварительно замачивать в маринаде.

Запеченная в слоеном тесте

Ингредиенты: чуть больше кило говяжьей вырезки, полкило слоеного замороженного теста, полкило свежих грибов, 3 луковицы, 90 г масла, 70 мл сухого белого вина, 70 мл жирных сливок, желток, 20 мл молока, 35 г крахмала, соль, специи.

  1. Пластинки свежих грибов обжариваются со специями и солью до испарения жидкости со сковородки. К ним выливается вино, сливки. Грибы снова остаются на огне до выпаривания жидкости.
  2. Получившаяся масса пюрируется, в нее добавляется брусочек масла и крахмал.
  3. Кусок мяса, вырезанный в виде прямоугольника, обматывается кухонным шпагатом, чтобы он не деформировался. Говядина натирается солью.
  4. Заготовка жарится до появления корочки в раскаленном масле.
  5. Тесто режется на две части и слегка раскатывается. С говядины снимается шпагат. Она укладывается на первую часть теста. Сверху распределяется грибное пюре.
  6. Мясо укрывается второй пластиной теста, смазывается желтком, взбитым с молоком. Края надежно скрепляются.

Блюдо запекается в духовке 35 минут при 220 градусах.

Классический рецепт «Оссобуко» из говядины

Ингредиенты: говяжьи рульки (2 шт.), стакан апельсинового сока, 320 мл белого сухого вина, 2 луковицы, 2 томата, морковка, 90 г пасты из помидоров, чеснок, 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры, по 2 веточки розмарина и тимьяна, соль.

  1. С мяса срезается лишний жир. Кусочки натираются солью.
  2. Ломтики обжариваются на разогретом масле до золотистой корочки, после чего перекладываются на отдельную тарелку.
  3. Все овощи мелко нарезаются и обжариваются на оставшемся жире.
  4. К размягчившимся продуктам выливается вино, добавляется паста из помидоров, тимьян, розмарин, сок и цедра цитруса. Масса томится 5 – 6 минут до выпаривания алкоголя.
  5. В сковородку выкладывается заранее обжаренное мясо. А пряные веточки удаляются из емкости.

Смесь тушится под крышкой 2 – 2,5 часа.

Сытный салат из отварного мяса

Ингредиенты: полкило мяса, 6 луковиц, 380 мл очищенной воды, 1 ст. л. уксусной эссенции, 6 ст. л. рафинированного масла, 3 ст. л. пасты из помидоров, по щепотке черного и красного жгучего перца, 5 – 6 зубков чеснока, лаврушка.

  1. Лук тонко нарезается и заливается разведенной в воде уксусной эссенцией. Через час овощ откидывается на дуршлаг и слегка отжимается.
  2. Говядина варится в соленой воде с лаврушкой и двумя видами перца до полной готовности. Мясо остужается прямо в бульоне. Далее говядина разбирается на волокна.
  3. Мясо смешивается с луком.
  4. На сковороде обжаривается измельченный чеснок с томатной пастой.
  5. Остывшим содержимым заправляется горячая закуска.

Перед подачей к обеду закуска несколько часов остужается в прохладе. Если после праздника в холодильнике остались, например, отбивные из телятины, то их можно порезать соломкой и добавить в салат вместо вареного мяса.

Бефстроганов из говядины

Ингредиенты: полкило мясного филе, 140 г сметаны, луковица, 1 ст. л. пасты из помидоров и столько же муки, 160 мл очищенной воды, соль, черный перец.

  1. Говядина слегка отбивается целым куском. Далее мясо нарезается поперек волокон тонкой соломкой, а лук – тонкими четвертинками колечек.
  2. Мясная соломка обжаривается на раскаленном масле до румяности. Говядина перекладывается на другую тарелку.
  3. В той же сковородке обжаривается лук до золотистости. Затем овощ присыпается мукой и готовится еще минуту.
  4. К луку добавляется паста и сметана, выливается вода.
  5. Масса солится, перчится. В нее выкладывается мясо.

Бефстроганов из говядины томится под крышкой от 25 до 40 минут.

Говядина, запеченная в рукаве с грибным соусом

Ингредиенты: кило мяса, 3 ч. л. сладкой горчицы, столько же сушеных трав, сок половины лимона, соль, перец, 280 г шампиньонов, 30 г сушеных белых грибов, пол-литра среднежирных сливок, 2 ст. л. муки, 60 мл рафинированного масла.

  1. Масло смешивается с сушеными травами, солью, перцем, лимонным соком, горчицей. Этой смесью со всех сторон натирается мясо.
  2. Говядина выкладывается в рукав для запекания. Мясо запекается 90 минут при 180 градусах.
  3. Для соуса мелко рубится лук, сушеные грибы мелко толкутся, шампиньоны нарезаются кубиками.
  4. На разогретом масле обжаривается лук со свежими грибами. Масса солится, перчится. В нее высыпаются измельченные сушеные грибы и выливается 130 мл воды. Ингредиенты жарятся полчаса при частом помешивании.
  5. Добавляются сливки и мука. Соус доводится до кипения и сразу снимается с огня.

Готовое мясо нарезается кусками и поливается грибной массой.

Вкусный гуляш из говядины

Ингредиенты: полкило мяса, 2 луковицы, 3 ст. л. пасты из помидоров и маргарина, перец, соль.

  1. Промытое и обсушенное мясо режется средними кусочками, присыпается солью, перцем.
  2. Лук рубится кубиками.
  3. Ломтики говядины обжариваются на маргарине до румяности.
  4. Мясо заливается небольшим количеством подсоленной воды. К нему высыпается лук, добавляется паста из томатов.
  5. Под крышкой блюдо томится 80 – 90 минут.

Готовый гуляш с подливкой подается к обеду с любым гарниром.

Жаркое по-домашнему в мультиварке

Ингредиенты: 720 г мяса, кило картошки, 2 морковки, крупная луковица, 2 ст. л. пасты из томатов с чесноком, пара столовых ложек сушеной измельченной зелени, соль, черный перец.

  1. В программе «Жарка» на разогретом масле обжариваются кубики лука. Когда овощ станет золотистым, к нему выкладываются кусочки мяса. Шириной примерно в 2 см.
  2. Мясо с луком жарятся вместе 20 – 25 минут при частом помешивании.
  3. По прошествии указанного времени, в емкость выкладываются произвольно нарезанные оставшиеся овощи, соль, зелень, перец и паста из томатов. Ингредиенты заливаются водой. Жидкость должна полностью их покрывать.
  4. В программе для тушения блюдо томится 100 – 110 минут.

Классический бифштекс

Ингредиенты: полкило говяжьей лопатки, 3 луковицы, 3 г молотого черного перца, 40 мл рафинированного масла, соль.

  1. Мясо острым ножом рубится на мелкие кубики. Таким же образом режется лук.
  2. Овощ и рубленый фарш соединяются в миске, после чего масса солится, перчится и хорошенько отбивается о края миски.
  3. Промасленными руками формируются круглые заготовки. Всего их должно получиться 6 штук.

На сковороде-гриль с разогретым маслом бифштексы жарятся 4 – 5 минут с каждой стороны.

Говядина по-строгановски со сметаной

Ингредиенты: 830 г мясной мякоти, 3 репчатые луковицы, 1,5 ст. жирной сметаны, 3 – 4 ст. л. пасты из томатов, 60 г масла, соль, свежемолотый черный перец, пучок зелени.

  1. Первым делом подготавливается мясо – зачищается от пленок и сухожилий. Кусок нарезается тонкими ломтиками. Чтобы сделать говядину еще мягче, нужно слегка отбить ее специальным молоточком.
  2. На растопленном сливочном масле обжариваются кубики лука до аппетитной румяности. Далее они готовятся уже вместе с мясом. Последнее должно поменять цвет и покрыться легкой корочкой. В сковородку всыпается соль и перец. Добавляется сметана, паста из томатов.
  3. Последней всыпается измельченная зелень.

Блюдо тушится под крышкой на медленном огне до мягкости мяса.

Мясо, запеченное кусочками в фольге

Ингредиенты: 340 г мякоти говядины, средняя луковица, 1 ст. л. медовой горчицы, соль, смесь перцев, сухой чеснок, тимьян, сушеная зелень. Как приготовить говядину в духовке кусочками, рассказывается далее.

  1. Мясо нарезается небольшими кусочками и отправляется в миску вместе с полуколечками лука.
  2. Добавляются все сыпучие компоненты и горчица. Ингредиенты хорошо перетираются руками между собой. Говядина должна пропитаться солью и всеми ароматными компонентами.
  3. Содержимое миски перекладывается на фольгу и плотно заворачивается.

Блюдо будет запекаться в хорошо разогретой духовке 70 – 80 минут.

Азу по-татарски с говядиной

Ингредиенты: 230 г мякоти говядины, соленый огурчик, луковица, 3 ст. л. пасты из томатов, 4 картофелины, 60 мл жирных сливок, соль, смесь перцев.

  1. Кусок мяса нарезается тонкими пластинками. Они промываются и обсушиваются полотенцами из бумаги.
  2. Лук и соленый огурец режутся тонкой соломкой.
  3. Картошка чистится, нарезается кусочками и сразу отправляется вариться.
  4. Лук обжаривается до румяности, после чего к нему выкладывается мясо. Вместе ингредиенты жарятся 8 – 9 минут.
  5. На сковородку выкладывается соломка соленых огурцов, а через пару минут – паста из томатов, соль, перцы.
  6. Азу из говядины тушится до мягкости мяса.
  7. Картошка пюрируется с солью и сливками.

На каждую порцию пюре выкладывается несколько ложек готового азу.

Сочный и мягкий стейк из говяжьей вырезки

Ингредиенты: крупный стейк, свежемолотый черный перец, поваренная соль.

  1. Стейк промывается и хорошо просушивается полотенцами из бумаги. Он должен быть отрезан поперек волокон.
  2. Чтобы мясо сохранило свою округлую форму, оно обвязывается ниткой.
  3. Одна из сторон стейка обмазывается маслом. Именно этой частью он укладывается на хорошо разогретую сковородку. На сильном огне мясо обжаривается до румяности.
  4. После смазывания маслом второй части стейка мясо аккуратно переворачивается и доводится до готовности. Только теперь можно его посолить и избавить от нитки.
  5. Готовая сочная говядина на сковороде оставляется на 5 – 6 минут. Далее мясо перекладывается в тарелку и покрывается фольгой, пока полностью не остынет.

Стейк вкусно подавать с острым кетчупом.

Плов в мультиварке

Ингредиенты: полкило мяса, 3 луковицы, 2 ст. длиннозерного риса, 3 морковки, 4 – 6 зуб. свежего чеснока, соль, горсть приправ для плова.

  1. Нежирная говядина освобождается от жил и пленок. Нарезается брусочками.
  2. В чаше устройства в режиме «Жарка» мясо готовится 20 минут при частом помешивании. Крышка не закрывается.
  3. К мясу высыпаются кубики лука.
  4. Еще через несколько минут – брусочки морковки.
  5. Через 5 – 7 минут в емкость вливается половина стакана горячей воды, добавляются специи, соль, зубки чеснока. Масса будет тушиться 50 минут.
  6. По поверхности ингредиентов раскладывается промытый рис. Добавляется еще пол-литра горячей воды.
  7. Еще на 45 минут включается программа «Плов».

Вместо нее для блюда можно выбрать вариант «Каша» или «Крупы». Готовый плов из говядины должен минут 20 настояться под крышкой.

Рагу с овощами

Ингредиенты: 720 г мякоти говядины, луковица, 640 г картофеля, по 1 шт. морковки, баклажанов, помидоров, болгарских перцев, 3 ст. л. соевого соуса, щепотка специй, соль.

  1. Говядина режется небольшими кусочками и обжаривается до золотистой корочки.
  2. После добавления соевого соуса, специй и соли обжаривание продолжается еще 6 – 7 минут.
  3. Вливается полстакана горячей воды. Под крышкой говядина томится до полной готовности – около часа.
  4. Все овощи моются, чистятся и нарезаются кубиками. Они по очереди обжариваются на небольшом количестве масла. Последней добавляется картошка и небольшое количество соленой воды. Овощи томятся на медленном огне до мягкости.
  5. К массе из предыдущего шага выкладывается мясо. Блюдо тушится еще 9 – 10 минут под крышкой.

Когда рагу немного настоится, его можно подавать к обеду.

Самые вкусные говяжьи котлеты

Ингредиенты: 210 г говяжьего фарша, луковица, яйцо, ломтик белого хлеба, панировочные сухари, соль, ароматные травы.

  1. Хлеб без корочки на несколько минут замачивается в теплой воде, после чего отжимается и вместе с луком отправляется в блендер.
  2. Перемолотая масса смешивается с мясом.
  3. К фаршу добавляются ароматные травы, соль, сырое яйцо.
  4. После очередного перемешивания из массы лепятся небольшие котлеты.

Заготовки обваливаются в сухарях и обжариваются до румяной корочки.

Пастрома из говядины в маринаде

Ингредиенты: 730 г говядины, 1 ч. л. куркумы, столько же кориандра молотого и в зернах, щепотка сладкой паприки, 5 чесночных зубков, 1 ч. л. прованской смеси трав, соль, 80 мл подсолнечного масла.

  1. Кусок мяса нужно выдержать в рассоле. Для его приготовления в воду добавляется поваренная соль в расчете 1 ст. л. сухого продукта на 1 стакан жидкости.
  2. Суп с горошком и цветной капустой

    Ингредиенты: кочан цветной капусты, 160 г нежирной говядины, 3 картофелины, морковка, луковица, 120 г замороженного зеленого горошка, 3 ст. л. масла оливы, соль, специи.

    1. Говядина нарезается небольшими кусочками и отправляется вариться на 40 – 50 минут.
    2. В бульон пересыпаются все мелко нарезанные овощи, кроме капусты. Предварительная обжарка для них не требуется. Горошек отправляется в воду замороженным.
    3. Когда картофель размягчится, можно высыпать в кастрюлю соцветия капусты.
    4. Готовый супчик вкусно подавать к обеду с нежирной сметаной.

    Рецепт приготовления мяса на пару в мультиварке

    Ингредиенты: 620 г мясной мякоти, 2 луковицы, соль, специи.

    1. Говядина целым куском промывается, обсушивается. Далее мясо натирается выбранными специями с солью.
    2. К говядине высыпаются полуколечки сырого лука. В таком виде мясо оставляется приблизительно на полчаса.
    3. Далее кусок говядины заворачивается в фольгу и укладывается на решетку для приготовления блюд на пару. В чашу устройства наливается вода до нижней риски.
    4. В программе «Варка на пару» блюдо готовится 70 минут.

    1. В хорошо разогретой сковородке с постным маслом до испарения сока готовятся маленькие кусочки нежирной говядины.
    2. Содержимое сковородки солится. К нему выливается вино, добавляются рубленые орехи, кубики лука, раздавленный чеснок и мелкие кусочки сухофруктов.
    3. Ингредиенты тушатся вместе не менее трети часа.

    Блюдо подается к обеду с отварным рисом.

    Стейк под дынным маринадом

    Ингредиенты: 4 стейка, соль, перец, 2 крупных ломтика дыни, 50 г сливочного масла, свежий чеснок по вкусу, полстакана бульона.

    1. Дыня нарезается мелкими кубиками и обжаривается на сливочном масле. В массу добавляется измельченный чеснок по вкусу. Кусочки дыни после обжарки должны стать очень мягкими и нежными.
    2. Стейки из говядины натираются солью, перцем, заливаются бульоном и тушатся под крышкой на среднем огне до готовности.
    3. Мясо перекладывается в жаропрочную емкость, покрывается массой из первого шага, после чего отправляется в духовку на 15 – 17 минут.

    Угощение подается к обеду горячим без гарнира.

    Запеченная диетическая говядина с грибами

    Ингредиенты: полкило мякоти лопатки, луковица, соль, 420 г опят, 1,5 ст. воды, соль, перец.

    1. Небольшие кусочки мяса, грибов и лука отправляются в чашу мультиварки, солятся, перчатся и обжариваются 15 – 17 минут в подходящей программе.
    2. В емкость вливается вода, устройство переводится в режим «Тушение».
    3. Блюдо готовится под крышкой 60 – 70 минут.

    По вкусу, к мясу и грибами можно добавлять любые дополнительные измельченные овощи.

Несмотря на большую популярность блюд из говядины, не каждая хозяйка с удовольствием из неё готовит, потому что говядина – мясо капризное. И оно не всегда получается мягким и сочным, как хотелось бы. А нужно всего лишь со знанием дела подойти к выбору мяса, предназначенного для того или другого блюда.

Как выбрать говядину

Все части говяжьей туши значительно отличаются не только по питательным, но и по вкусовым качествам. Одни годятся только на приготовление их в варёном виде, другие идут на котлетную массу, а третьи можно жарить, запекать как в виде нарезки, так и целым куском.

Всё дело в количестве соединительной ткани, которая присутствует в мясе. Например, в шее, пашине, покромке содержится до 80 % соединительной ткани, которая представляет собой плёнки и грубые сухожилия. Такое мясо годится для приготовления рубленых бифштексов, котлет. Его варят для супов, долго тушат. Для жарки в натуральном виде оно не подходит.

Чтобы приготовить говядину в виде ростбифа, натурального бифштекса, лангетов, а также пожарить целиком или порционными кусками, годятся вырезка, толстый и тонкий края, внутренняя и верхняя часть задней ноги. Такое мясо готовится очень быстро.

Но есть ещё некоторые нюансы, о которых должна знать каждая хозяйка.

Тонкости приготовления мягкой говядины

  • Молодая говядина (телятина) очень мягкая. Ее легко отличить от мяса, взятого с взрослой туши. Мясо молодого животного намного светлее. У него мелкие волокна и светлый жир.
  • Старая говядина имеет тёмно-красный цвет, а её жир жёлтый. Это мясо нельзя жарить, потому что оно будет жёстким. А вот бульон из грубоволокнистого мяса и костей старой говядины получится очень вкусным и ароматным. Но нужно запастись терпением, так как вариться оно будет долго.
  • Для жаркого лучше всего использовать мясо от позвоночника или задней ноги.
  • Мелкие или порционные куски нарезают только поперёк волокон. Такое мясо меньше деформируется при термической обработке, быстрее становится мягким и легче разжёвывается.
  • Перед жаркой на сковороде вымытое мясо обязательно насухо вытирают бумажным полотенцем. Тогда жир не будет разбрызгиваться, а мясо хорошо прожарится.
  • Не вовремя посоленное мясо тоже может получиться жёстким. Его нельзя солить задолго до термической обработки, потому что оно теряет соки. Во время жарки говядину солят за полчаса до готовности. Тогда она сохранит цвет и получится сочной.
  • Чтобы куски мяса стали мягче, их предварительно отбивают специальным молоточком или тяпкой. Они становятся тоньше и быстрее жарятся.
  • Жестковатое мясо перед жаркой или тушением маринуют. Для этого используют уксус, лимонный сок, лимонную кислоту, сухое вино, кефир, сметану, так как кислота размягчает жесткие волокна. Для маринада в уксус добавляют соль, перец, лавровый лист, сахар, порезанные лук и морковь. Всё кипятят, затем остужают. Жесткое мясо выдерживают в маринаде не менее 4 часов.
  • Хорошо размягчает жилистое мясо горчица. Ею натирают сырую говядину, выдерживают несколько часов, а затем жарят или запекают. Вместо горчицы мясо можно мариновать в измельчённом киви или ананасовом соке.
  • Во время жарки нужно позаботиться о том, чтобы мясной сок остался внутри мяса. Если он вытечет, то такое мясо получится сухим и жёстким. Поэтому мясо начинают жарить на сильном огне, добиваясь того, чтобы оно со всех сторон быстро покрылось румяной корочкой. Если к тому времени оно ещё жестковатое, то в сковороду наливают чуть-чуть жидкости, закрывают крышкой, убавляют огонь и блюдо доводят до готовности.
  • Иногда запечённая говядина получается сухой. Чтобы это исправить, нужно после духовки подержать её над кастрюлей с кипящей водой.
  • Хороший результат даёт запекание в фольге. Для этого мясо поливают соусом или маринадом, хорошо запечатывают в фольгу, чтобы не выходил пар, и запекают до готовности.
  • Жёсткое мясо можно предварительно отварить, а затем потушить, добавив специи, пряные травы и разные овощи.

Нежнейшая говядина в сметанном соусе в казанке

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • сметана – 1 ст.

Способ приготовления

  • Говядину обмойте. Порежьте на полоски, а затем нарежьте поперёк волокон кубиками средней величины (примерно 3 ? 3 см).
  • Лук порежьте полукольцами. Смешайте с мясом.
  • В чугунок объёмом 1,5-2 л налейте масло. Положите мясо с луком. Закройте крышкой.
  • Поставьте в духовку, нагретую до 180°, и запекайте 2 часа.
  • В миске разотрите муку с солью и горчицей. Перемешайте со сметаной.
  • Достаньте из духовки чугунок. Вы увидите, что мясо практически приготовилось в собственном соку, а лук стал прозрачным. Залейте говядину сметанным соусом, закройте крышкой и поставьте в духовку ещё на полчаса.
  • Нежнейшая говядина в сметанном соусе готова.

Говядина, шпигованная морковью, в фольге

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Говядину вымойте. Промокните бумажным полотенцем.
  • Натрите солью и перцем.
  • Морковь порежьте короткой толстой соломкой, три дольки чеснока нарежьте ломтиками.
  • В мясе сделайте глубокие проколы, в которые воткните морковь и чеснок.
  • Смешайте соевый соус с оставшимся измельчённым чесноком. Замаринуйте в этом соусе мясо на два часа.
  • Заверните его в два слоя фольги, чтобы не выходил пар. Положите на противень и поместите в духовку, разогретую до 200°. Запекайте около 2 часов.
  • За 10-15 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.

Штуфат с макаронами

Ингредиенты:

  • говядина (покромка) – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • жир – 30 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 60 г;
  • зелень петрушки и укропа – пучок;
  • перец чёрный – щепотка;
  • соль – 25 г;
  • бульон или вода – 500-700 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • макароны отварные, заправленные сливочным маслом, – 800 г.

Способ приготовления

  • Мясо вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте солью и перцем. Сверните в плотный рулет. Перевяжите шпагатом.
  • Разогрейте на сковороде жир и обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки.
  • Лук порежьте полукольцами, а морковь нашинкуйте соломкой.
  • Переложите штуфат в кастрюлю. Покройте его морковью и луком. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Положите пучок зелени. Залейте горячим бульоном или водой. Закройте крышкой.
  • Тушите при слабом кипении 2 часа.
  • Готовый штуфат достаньте из кастрюли, снимите шпагат. Рулет нарежьте кружочками. Залейте процеженным бульоном, в котором он тушился.
  • Подавайте с горячими отварными макаронами, заправленными сливочным маслом.

Говядина разварная с сыром

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сыр – 100 г.

Способ приготовления

  • Говядину вымойте. Опустите в кипящую воду. Снимая пену, доведите вновь до кипения. Убавьте огонь до минимума. Варите 2-2,5 часа.
  • Приготовьте соус. Мелко нашинкуйте репчатый лук. Спассеруйте его на масле. Посыпьте мукой, перемешайте. Разведите небольшим количеством бульона. Когда соус закипит, положите сметану, соль, перец. Добавьте взбитые сырые яичные желтки. Хорошо размешайте.
  • Готовое мясо достаньте из бульона, немного остудите. Нарежьте поперёк волокон ломтиками. Положите на сковороду, смазанную маслом, и залейте приготовленным соусом.
  • Посыпьте сверху тёртым сыром.
  • Поставьте в духовку, нагретую до 220°, и запекайте примерно 40-50 минут до образования румяной корочки.

Хозяйке на заметку

  • Мясо получится вкуснее, если во время тушения добавить немного сухого виноградного вина.
  • Жарку мяса начинают всегда на раскалённой сковороде и опускают его только в горячий жир. Если в процессе приготовления нужно добавить к мясу бульон, он должен быть обязательно горячим. Иначе мясо долго останется жёстким.
  • Отварное мясо остужают в бульоне. Если в горячем виде его оставить на тарелке, оно покроется неаппетитной тёмной корочкой и станет сухим.

– самое популярное в мире мясо, из которого повара любой страны могут приготовить сотни блюд. Ее готовят с овощами и грибами, фруктами и , замачивают в молоке и в красном вине, в маринадах со специями и уксусом. Горячие блюда из говядины едят с гарниром из овощей, картофеля, риса, холодные – с кисло-сладкими или острыми соусами. Говядина отлично сочетается с красными виноградными винами и пивом, коньяком и водкой.

Кроме того, мясо говядины содержит полноценный легко усваиваемый белок с незаменимыми для человеческого организма аминокислотами, большое количество витаминов В6 и В12, витамина РР, а также цинк, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, железо и многие другие элементы.

Поэтому для здорового питания блюда из говядины рекомендуется употреблять не реже 2-3 раз в неделю.

Как же приготовить говядину, чтобы мясо сохранило свою сочность и мягкость?

Чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины, научитесь ее выбирать:

  1. Мясо не должно быть темным, это говорит о том, что оно старое. Куски молодой говядины должны быть однородного красного цвета, но не яркого. Яркий красный цвет и красные отпечатки на белой бумаге говорят о том, что говядину подкрашивали.
  2. О старой говядине свидетельствует и желтый жир, молодая говядина имеет жир кремого цвета.
  3. Не покупайте замороженное мясо, только охлажденное, иначе есть шанс купить несвежее, с запашком. Да и врачи не рекомендуют есть перемороженное мясо.

Жарить и тушить лучше всего самое качественное мясо – вырезку, лопатку, заднюю часть голяшки, антрекот, филей. Для фаршей подойдут огузок, пашина, нижняя часть оковалка, а из грудинки и шеи получится самый вкусный бульон.

Наши рецепты помогут вам легко и просто приготовить вкусные блюда из говядины, сохранив всю сочность, нежность и мягкость мяса. А правильно приготовленная говядина – это не только гастрономическое удовольствие, но и здоровье!

Старорусский рассольник с говядиной

Ингредиенты

  • Говядина на бульон – 1 кг
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Рассол от огурцов – 1 стакан
  • Перловая крупа – 100 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и отварить с лавровым листом, чтобы получилось не менее 3 л бульона. Бульон процедить через марлю, мясо порезать кусочками. Лавровый лист выбросить.

В бульон всыпать перловку и варить 40 минут. Картофель нарезать брусочками, положить в бульон, посолить и варить 10 минут.

Старорусский рассольник из говядины.

Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупную терку. На растительном масле в течение 5 минут поджарить лук, потом добавить морковь и жарить еще 5 минут. Выложить смесь в бульон и варить еще 5 минут.

Огурцы порезать соломкой, положить в бульон, добавить рассол и нарезанное мясо. Все хорошо перемешать, проверить на соль, добавить перец и варить еще 10 минут.

Говядина тушеная с овощами

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г
  • Картофель – 300 г
  • Кабачки – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 3 столовых ложки
  • Сметана – 3 столовых ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза, розмарин) – по вкусу

Приготовление
Говядину помыть и порезать крупными кусками. Посолить и поперчить. Быстро обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка.

Картофель и кабачки большими кубиками. Лук и перец полукольцами. Все овощи смешать в большой миске. Посолить и поперчить.

Тушеная говядина.

В глубокий противень или огнеупорную посуду сложить слоями: овощи-мясо-овощи. Смешать майонез со сметаной и залить сверху овощи. Обильно присыпать мелко нарубленной зеленью.

Посуду накрыть крышкой или фольгой. Поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 45-60 минут.

Стейк говяжий классический

  • Порций – по числу едоков
  • Приготовление – 15 минут.

Ингредиенты

  • Стейк (толщина 2.5 см) – по числу едоков
  • Соль, перец – по вкусу
  • Приправа «Прованские травы» – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Первый секрет вкусного классического стейка, как в американских фильмах – это равномерная прожарка довольно большого и толстого куска мяса за короткое время. Для этого лучше всего подходит свежее (охлажденное) мясо. Если вы собираетесь делать стейк из замороженного мяса, то разморозка должна проходить естественно и медленно, в холодильной камере, а не на воздухе и ни в коем случае не в микроволновке!

Второй секрет – перед приготовлением стейк должен приобрести комнатную температуру, поэтому достаньте его и пусть постоит 20 минут. Затем насухо оботрите его бумажными полотенцами.

Если у вас нет приправы «Прованские травы», то самостоятельно сделайте смесь из базилика, розмарина, тимьяна, шалфея, мяты, чабреца, орегано и майорана. Приправу, соль и перец насыпьте в тарелочку и смешайте.

Классический стейк из говядины.

Стейк обмакните со всех сторон в смесь, положите и похлопайте ладонью, чтобы приправы «вошли» в мясо. Теперь смажьте его растительным маслом – это даст возможность прожарить его одинаково.

Сковороду тоже смажьте тонким слоем масла и хорошо раскалите. Положите на нее стейки так, чтобы они не соприкасались. Жарьте на большом огне 3-4 минуты, затем сделайте средний огонь и еще 2-3 минуты. И так с каждой стороны.

После жарки стейкам нужно дать «отдохнуть», чтобы придать им наибольший аромат и мягкость. Для этого накройте их фольгой и оставьте на 10 минут.

Резать остро наточенными ножами без зазубрин – мясо должно резаться идеально ровно.

Говяжьи биточки по-селянски

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г
  • Шампиньоны (или любые другие грибы) – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука – 2 столовых ложки
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление
Грибы помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Грибной бульон слить в отдельную посуду, грибы мелко порезать.

Сделать из мяса фарш, добавить мелко нарезанную 1 луковицу, соль, перец, немного грибного бульона и хорошо вымешать. Сформировать биточки: сделать из фарша шарики, затем приплюснуть их, чтобы получились лепешки. Обвалять биточки в муке и обжарить на большом огне до корочки. Сложить в сотейник.

Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить с уже нарезанными грибами.

Биточки по-селянски.

Муку поджарить до золотистого цвета, развести грибным бульоном, добавить туда поджаренные грибы с луком и дать потушиться 3-5 минут.

Залить смесью биточки в сотейнике. Чеснок пропустить через чеснокодавку и посыпать им биточки. Дать потушиться не менее 40 минут.

Подавать с гарниром из картофельного пюре.

Буженина из говядины

  • Порций – 4 шт.
  • Время приготовления – 1.5 часа.

Ингредиенты

  • Говядина (вырезка) – 500 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Перец – по вкусу.

Приготовление
Мясо помыть и высушить бумажными полотенцами. Сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Смешать соль, сахар, перец и хорошо натереть смесью мясо.

Лимон порезать кружочками и обложить ими мясо со всех сторон. Положить его в кастрюльку с крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 3-4 часа.

Говяжья буженина.

Через положенное время мясо достать, лимон убрать, а мясо завернуть в 2 слоя фольги. Положить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 200° духовку на 1.5 часа.

Буженина готова! Ее вкусно есть и в горячем виде с любым гарниром, и в холодном, в качестве закуски, или на бутербродах.

Рецепт корейской говядины — Девушка, которая все съела

Говядина по-корейски — это быстрая версия классического азиатского ужина, который подается с рисом или в салатных обертках для низкоуглеводного варианта. Вы можете приготовить эту легкую корейскую говядину менее чем за 15 минут!

ГОВЯДИНА КОРЕЙСКАЯ

Вы когда-нибудь испытывали непреодолимую потребность в упрощении? В последнее время я почувствовал необходимость отказаться от всего, что у нас происходит, и вернуться к основам в нашем доме и даже во время наших обедов.

Ничего сумасшедшего или необычного — мои дети все равно не ценят модные вещи. Я обнаружил, что лучше всего иметь в коробке с рецептами те блюда, в которых обычно есть все ингредиенты.

Мне нравится традиционный способ приготовления этой говядины, но иногда возникают проблемы с текстурой флангового стейка. Кто-нибудь еще? Я знаю, что говяжий фарш — не совсем традиционное корейское блюдо, но он дешевле и с большей вероятностью будет иметь его под рукой.

Вкус этой корейской говядины идеален и прекрасно сочетается друг с другом.Он слегка сладкий, слегка пряный… идеальный.

Хорошо сочетается с брокколи, приготовленной на пару. Я не большой любитель риса, поэтому, если вам нужен вариант с низким содержанием углеводов, попробуйте съесть его с салатом или рисом с цветной капустой. Это великолепно!

ДРУГИЕ АЗИАТСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Распечатать

Выход: 6 порций

Это Говядина по-корейски — это быстрая версия классического блюда, которое подается с рисом или в салатных обертках для низкоуглеводного варианта.Вы можете приготовить эту корейскую говядину менее чем за 15 минут!

  • 1 Столовая ложка кунжутное масло (смотрите примечание)
  • 1 фунт Говяжий фарш
  • 3 гвоздика чеснок рубленый
  • 1/4 чашка коричневый сахар (добавь еще, если хочешь слаще)
  • 1/4 чашка соевый соус
  • 1/2 чайная ложка свежий имбирь рубленый (см. примечание)
  • 1/2 — 1 чайная ложка толченый красный перец в зависимости от того, насколько острый вам нравится
  • соль и перец
  • 1/2 чашка нарезанный зеленый лук
  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Обжарьте говяжий фарш в кунжутном масле. Добавьте чеснок в конце подрумянивания и готовьте пару минут. Слейте жир.

  2. Добавьте коричневый сахар, соевый соус, имбирь, соль, перец и красный перец. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы ароматы смешались. Подавать с пропаренным рисом и посыпать зеленым луком. Если вы выберете вариант с низким содержанием углеводов, это тоже отличный салат!

Если вы похожи на меня и не часто используете свежий имбирь, помните, что свежий имбирь хорошо замораживается.Они также продают имбирь в бутылках для выжимания продуктов, и они хранятся вечно.

Кунжутное масло добавляет этому блюду что-то особенное, но оно может быть дорогим, так что вы можете использовать другое масло.

Источник: Lizzy Writes

Курс: Основное блюдо

Кухня: корейский язык

Ключевое слово: говядина, рис

Вкусная сковорода с рисом из цветной капусты и говяжьим фаршем

(mydeliciousmeals.com) Alena Tarasevich

Этот простой рецепт Tex-Mex с рисом из цветной капусты и говяжьим фаршем — полезное блюдо, которое понравится всей семье. Это еще одно чудо, совместимое с Whole30, и оно вам обязательно понравится! Идеальный ужин в будние дни, когда вы спешите и хотите отдохнуть от обычного куриного ужина. В качестве дополнительного бонуса он очень хорошо разогревается.

Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 12 унций цветной капусты (нарезанной, я использовал замороженную от Trader Joe’s)
  • 1 луковица (маленькая, нарезанная)
  • 1 стакан болгарского перца (нарезанный, я использовал замороженный от Trader Joe’s)
  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
  • 1 банка помидоров (14.5 унций, нарезанный кубиками)
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца (или больше, по вкусу)
  • соль
  • кинза (нарезанная, для сервировки)
Выход: 5 порций | Время на подготовку: 5 минут | Время приготовления: 22 минуты | Общее время: 27 минут

Инструкции


1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавить говядину, покрошить, добавить лук и чеснок. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой.

2. Добавьте цветную капусту и болгарский перец, готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте помидоры, тмин, перец, орегано и кайенский перец. Посолить по вкусу. Варить еще 5-7 минут, периодически помешивая. Украсить кинзой и подавать.

Продукты, которые я рекомендую для этого рецепта

Тмин
Паприка
Орегано
Кайенский перец
Помидоры нарезанные кубиками
Чеснок
Килантро
Лук
Добавить ссылки для продуктов Bell Pepper2 Мне нравится.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Легкий жареный рис с говядиной (Лучше, чем на вынос!)

Легкий ресторанный качественный жареный рис с говядиной. С нежным стейком, белым рисом, морковью, брокколи и яйцами! Намного лучше, чем еда на вынос, и готово менее чем за 30 минут!

Как я люблю жареный рис? Тогда попробуйте мой жареный рис с креветками или жареный рис с цветной капустой с низким содержанием углеводов!

Легкий жареный рис с говядиной

Жареный рис с говядиной — одно из моих любимых блюд.Это простой способ израсходовать оставшиеся в холодильнике рис и овощи. Лучше всего, что этот рецепт жареного риса с говядиной можно приготовить менее чем за 30 минут!

Я загрузил в этот жареный рис морковь, брокколи и много чеснока. Все обжаривается в большой сковороде вместе с говядиной и рисом. Когда все готово, я добавляю в свой соус: соевый соус, кунжутное масло и устричный соус. Всего 3 ингредиента! Вот что вам понадобится для жареного риса с говядиной:

Состав

  • Масло: Я люблю использовать масло в моем китайском жареном рисе с говядиной! На мой взгляд, он добавляет больше аромата и помогает подрумянить рис.Вы всегда можете заменить любое другое растительное масло, если хотите.
  • Яйца: Добавлены для белка. Вы можете отказаться от тофу и заменить его, если у вас аллергия на яйца.
  • Овощи: Я использую нарезанные кубиками морковь, лук, чеснок и горох. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.
  • Рис: Я предпочитаю использовать длиннозерный белый рис или жасминовый рис. Он получается пушистым и не слипается.
  • Соевый соус: Я всегда использую соевый соус с низким содержанием натрия, однако можно заменить темный или обычный соевый соус, просто не забудьте немного разбавить его водой, чтобы уменьшить соленость.
  • Устричный соус: Густой пикантный, слегка сладко-соленый соус, который можно найти в международном или азиатском отделе вашего продуктового магазина.
  • Кунжутное масло: Придает этому рецепту чудесный ореховый привкус. Немного имеет большое значение!
  • Для сервировки: Я люблю добавлять в жареный рис зеленый лук и семена кунжута для украшения.

Как приготовить жареный рис с говядиной

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде.Добавьте яйца и взбивайте до полной готовности. Снимите их со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте стейк и готовьте на сильном огне 2–3 минуты, пока он не поджарится и не станет карамелизированным снаружи. Снимите со сковороды и отложите. Добавить в сковороду морковь и брокколи и варить 3-4 минуты до готовности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить холодный рис и тушить 3-4 минуты. Рис должен немного подрумяниться. Добавьте яйца и стейк обратно в сковороду и добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло.Готовьте 1-2 минуты, чтобы прогреть. При желании сразу же подавайте с семенами кунжута для украшения.

Советы по приготовлению лучшего жареного риса

  • Используйте длиннозерный или жасминовый рис: Я предпочитаю использовать длиннозерный или жасминовый рис при приготовлении жареного риса с яйцом. Как правило, они держатся лучше, чем любой другой рис, и не становятся слишком липкими.
  • Лучше всего однодневный рис: Уловка для создания лучшего жареного риса заключается в использовании холодного дневного риса.Однако, если вы в затруднении, сначала приготовьте рис и разложите его на противне в один слой. Положите его в холодильник, чтобы он быстро остыл.
  • Всегда промывайте рис перед использованием: Это предотвращает комкование риса и его липкость.
  • Добавьте немного тепла: Если вам нравится дополнительный нагрев, добавьте немного шрирача или чесночного соуса с чили. Обычно я начинаю с 1 чайной ложки и постепенно увеличиваю объем.

Варианты

  • Жареный рис из говяжьего фарша: Вместо нарезанного кубиками бифштекса попробуйте приготовить этот рецепт с говяжьим фаршем.Просто обжарьте мясо на сковороде, отложите в сторону и снова добавьте вместе с рисом и овощами, когда они закончат готовиться.
  • Жареный рис с цветной капустой: Вместо риса попробуйте добавить нарезанную цветную капусту, чтобы получить здоровый вкус без глютена.
  • Жареный рис с киноа: Квиноа — еще один полезный вариант с низким содержанием углеводов. Вы можете заранее приготовить киноа и добавить ее, как рис.
  • Жареный рис кимчи: Для разнообразия попробуйте добавить нарезанное кимчи.Он добавляет идеальный привкус и тепло!
  • Коричневый рис: Может быть заменен белым рисом для получения дополнительной клетчатки и питательных веществ.
  • Другие варианты овощей: Не стесняйтесь заменять любые овощи, которые у вас есть под рукой. Красный сладкий перец, сельдерей или брокколи отлично подойдут для этого!

Что подавать с жареным рисом с говядиной

Легкий жареный рис с говядиной

Легкий жареный рис с говядиной. С говядиной, морковью и брокколи! Готово менее чем за 30 минут!

  • 2 столовые ложки масло разделенный
  • 3 яйца взбивал
  • 8 унции фланговый стейк кубический
  • 2 средняя морковь маленькие кости
  • 1 чашка брокколи нарезать мелкими соцветиями
  • 3 гвоздика чеснок рубленый
  • 4 чашки вареный и охлажденный рис (Я использую белый или коричневый рис)
  • 3 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки устричный соус
  • 1 чайная ложка кунжутное масло
  • кунжут для украшения при желании

Пищевая ценность

Легкий жареный рис с говядиной

Сумма на порцию

калорий 436 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 157 мг 52%

Натрий 752 мг 33%

9000

Углеводы 51 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 22 г 44%

Витамин A 5415IU 108%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 58 мг 6%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано 3 мая 2018 г.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Сковорода с грибами и говяжьим фаршем

Сковорода с грибами и говяжьим фаршем — легкий ужин в будние дни, который вкусен как есть, или подается с печеным картофелем или коричневым рисом. (без глютена, до 30 минут)

Когда дело доходит до составления моего еженедельного меню, у меня почти всегда есть две вещи в списке: какое-то блюдо медленного приготовления с измельченной курицей и какой-то ужин на сковороде с говяжьим фаршем.

Я не совсем понял, как приготовить говяжий фарш в мультиварке, но на самом деле у меня нет причин отклоняться от метода приготовления на сковороде. Он был готов менее чем за 10 минут, я могу добавить любые овощи или специи, которые есть у меня под рукой, и вуаля! ОБЕД!

Мой любимый овощ, который я могу добавить в сковороду вместе с говяжьим фаршем, — это грибы! Оба обладают мясным вкусом, которые идут рука об руку, как горох и морковь!

По сути, так я и придумал этот супер-легкий ужин из сковороды с грибами и говяжьим фаршем.Однажды утром я проснулся с мыслью о том, что мы будем есть на ужин [намек на «ой, я не планировал питание на этой неделе!»].

Мальчики умоляли меня выйти на улицу и пойти в парк, где мы любим проводить осенние дни.

Перед тем, как удариться о тротуар, я достал говяжий фарш из морозильной камеры для размораживания и просмотрел холодильник — у нас были остатки грибов и свежий базилик после нашего еженедельного вечера с пиццей, я знал, что у нас есть замороженный коричневый рис, который я мог бы быстро поставить в микроволновую печь, и я нашли любимую мальчишками морковь, нарезанную морковкой, которую мы могли использовать как «безопасную сторону».«Это означает, что я знаю, что они съедят это на своей тарелке, если не будут есть говядину!

Я могу смотреть на эту картинку весь день… как мило это блюдо + обшивка ?!

Ага, мальчики съели морковь, рис, а Энтони съел немного говядины. Джои? Он всегда дотрагивается до говяжьего фарша и подносит его ко рту, но я не заметил, чтобы ему в живот пробирались.

Как бы то ни было, все дело в воздействии на человека в этом возрасте. И я считаю выигрышем, когда они не просят другие продукты [например, куриные наггетсы с динозаврами].

Вот еще несколько быстрых и простых блюд из говяжьего фарша:


Легкая сковорода с грибами и говяжьим фаршем

Автор: Кэти Сербински

Тип рецепта: Основное блюдо

порций Ингредиенты

  • 1 фунт постного говяжьего фарша [93% постного или постного мяса]
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • ½ желтого лука, нарезанного кубиками
  • 2 стакана грибов [любого сорта], нарезанных ломтиками
  • 2 столовые ложки свежего базилика [или 1 чайная ложка сушеного]
  • ¼ чашки говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса

Инструкции

  1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Выложить в сотейник говяжий фарш и варить 8-10 минут, не рассыпая. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  2. Добавьте масло в сковороду. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 3 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 5 минут.
  3. Верните говядину в сотейник. Добавьте базилик, бульон, уксус и вустерширский соус. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока жидкость не уменьшится, около 3 минут.
  4. Подавайте сразу с вашим любимым цельнозерновым гарниром, например с коричневым рисом или киноа.

Примечания

Подавать с вареной киноа, коричневым рисом или макаронами из цельнозерновой муки.

3.4.3177


Сопутствующие

25 рецептов здорового мяса на ужин

В этом обзоре рецептов представлены простые и рецепта здорового мяса, которые идеально подходят для ужина . Он включает простые и питательные рецепты из говядины, курицы, баранины, индейки, лосося, свинины, бизона и креветок. Я также включил советы и рекомендации о том, где можно купить в Интернете лучшее экологически чистое мясо и говядину травяного откорма.

Вам понравятся эти рецепты экологически чистого мяса, потому что они богаты белком и полностью сделаны из питательных ингредиентов. Они идеально подходят для ужина, потому что они сытные, несложные и полны восхитительного вкуса.

Где купить органическое мясо и мясо травяного откорма в Интернете

Я настоятельно рекомендую покупать мясо травяного откорма, выращенного без использования антибиотиков или гормонов. Это связано с тем, что органическое мясо и мясо травяного откорма гораздо более здоровое, гуманное, экологичное и ароматное, чем обычное мясо, выращенное на заводских фермах.Но найти качественное мясо не всегда просто… Вот тут-то и пригодится ButcherBox !

ButcherBox — известная компания по доставке мяса, которая отправляет органические мясные нарезки без антибиотиков и гормонов прямо к вашему порогу. Их ассортимент мяса включает в себя 100% говядину травяного откорма и травяного откорма, бизонов, выращенных на траве и пастбищах, кур на свободном выгуле и свинину традиционных пород. ButcherBox также продает дикие и экологически чистые морепродукты, такие как аляскинский лосось, палтус, треска и лобстеры.

Все их мясо доставляется замороженным и индивидуально упаковано в вакуумной упаковке в изолированной и экологически чистой коробке. Цена составляет менее 6 долларов за еду с бесплатной доставкой (в 48 континентальных штатов)!

Если я заинтересовал вас, вы можете подписаться на в ButcherBox здесь. Если вы хотите узнать больше о том, почему я рекомендую ButcherBox, я написал исчерпывающий обзор ButcherBox . А если вы хотите узнать о других фантастических местах, где можно купить высококачественную говядину, птицу и морепродукты в Интернете, ознакомьтесь с этим полезным постом: Лучшие онлайн-компании по доставке органического мяса и мяса травяного откорма .

Хорошо, теперь к рецептам. Вот несколько простых в приготовлении, вкусных и полезных рецептов мяса, которые вам нужно добавить в свою регулярную смену ужина!

1. Рецепт здорового мяса: куриные грудки с медом и горчицей

Этот рецепт куриных грудок с медом и горчицей делает легкий, ароматный куриный ужин, который идеально подходит для напряженных будних вечеров и приготовления еды. Он идеально сочетается с тушеными овощами, макаронами или рисом, чтобы приготовить сытное и сытное блюдо, которое обязательно понравится всей семье!

2.Классический рецепт мяса: ростбиф

В этом ростбифе с розмарином и чесноком от Diethood есть кусочки чеснока и свежий розмарин для изумительного вкуса. Всего лишь несколько ингредиентов для кладовой — всего в нескольких шагах от того, чтобы приготовить этот замечательный аппетитный ужин с ростбифом!

3. Рецепт мяса в медленном огне: рульки ягненка в соусе из красного вина

Вам понравятся рульки ягненка, приготовленные на медленном огне в соусе из красного вина от RecipeTin Eats.В этом рецепте требуется терпение, чтобы черенки стали нежно разваливаться, но это время полностью невмешательства. Подавайте его со сливочным картофельным пюре с горохом или обжаренным шпинатом, с хрустящим хлебом, чтобы вытереть миску чистой!

4. Рецепт мяса Whole30: яичный рулет в миске

Этот яичный рулет в миске со сливочно-чили соусом — это удивительно ароматный, быстрый рецепт Whole30, приготовленный на одной сковороде. Это низкоуглеводный, кето-дружественный и палео-сладкий рецепт азиатского ужина, который понравится всей семье.

5. Рецепт чистого мяса: фарш из индейки и чили

Этот рецепт здорового фарша из индейки и чили простой, пряный и успокаивающий. Из него можно приготовить экологически чистую еду в одном горшочке, которая, естественно, не содержит глютена, с низким содержанием жира и наполнена белком. Узнайте, как приготовить лучший домашний перец чили из индейки на плите, с помощью этого быстрого и ароматного рецепта.

6. ​​Легкий рецепт мяса: бургер из бизона

Если вы никогда раньше не пробовали бизона, вам обязательно нужно! Бизон похож на действительно постную, темно-красную, мясистую говядину, откормленную травой.Если вам нравится вкус хорошего стейка или бургера из говядины, то вы полюбите буйвола. И этот бургер American Buffalo (Bison) — идеальный рецепт для бизонов. Бургер готовится из измельченного мяса бизона, заправленного шалфеем и заправленного дымным соусом барбекю.

7. Рецепт здорового мяса: запеченный в духовке медовый лосось шрирача

Этот рецепт медового шрирача с лососем, запеченный в духовке , излучает сладкий и пряный вкус. Это легкий и полезный ужин, который будет достаточно быстрым для будних дней, но достаточно модным для развлечения! Включает множество полезных советов по еде, приготовлению и покупке лосося.

8. Легкий рецепт мяса: домашняя куриная шаурма

Чтобы приготовить этот простой домашний рецепт куриной шаурмы от The Mediterranean Dish, вам не понадобится специальный гриль. Он состоит из кусочков курицы, смешанных с теплыми ближневосточными специями, а затем запекаемых до идеальной нежности. Подавать в кармашках из лаваша со средиземноморским салатом и соусами.

9. Рецепт простого мяса: свиные отбивные на гриле

Эти свиных отбивных на гриле от Endless Meal на 100% не содержат сахара.Их легко приготовить, они ароматны и всегда сочны. Смажьте их влажной салфеткой из кулинарных специй, затем поставьте на барбекю на 14 минут, и ужин готов!

10. Рецепт здорового мяса: мексиканский фаршированный перец

Этот рецепт мексиканского фаршированного перца с говяжьим фаршем, черной фасолью и кукурузой такой сытный и ароматный. Из него получится сытная, полезная и безглютеновая еда «все в одном». Узнайте, как приготовить лучший домашний фаршированный перец, с помощью этого восхитительного рецепта, который наверняка понравится публике!

11.Рецепт мяса в медленном приготовлении: Чипотле с говяжьим буррито

Эти Чипотле с говяжьим буррито в медленном огне от All the Healthy Things — мечта для ужина в будние дни. Они сделаны из нежной измельченной говядины, которую тушили в мультиварке в течение нескольких часов, свежих овощей и всех ваших любимых начинок для буррито в одной миске. Этот рецепт — отличный вариант для напряженного буднего вечера или выходных, когда вам просто не хочется проводить много времени на кухне. Кроме того, эти миски для буррито соответствуют требованиям Whole30, Paleo и наполнены ароматом для идеального здорового обеда на ужин.

12. Рецепт чистого мяса: курица, брокколи, киноа

Этот рецепт , курица, брокколи, киноа делает питательный, насыщенный и сбалансированный ужин, который понравится всем в семье. Он приготовлен из сочного цыпленка, свежих овощей и киноа. Лучше всего то, что все вместе готовится на плите на одной сковороде. Это означает, что для приготовления этой вкусной белковой еды на сковороде требуется минимальная уборка.

13. Мясной рецепт: овощной суп из говядины

Этот овощной суп из говядины из «Ужина в зоопарке» готовится из нежных кусков говядины, большого количества овощей и картофеля, сваренных в томатном бульоне.Сытный обед из одного горшка, идеально подходящий для холодной ночи!

14. Рецепт кето-мяса: лапша из кабачков с чесноком и креветками

Эта лапша из кабачков с чесночными креветками r ecipe идеально подходит для тех, кто придерживается кето, низкоуглеводной или безглютеновой диеты. Он полон удивительного маслянистого вкуса лимона и чеснока и идеально подходит для ужина или приготовления еды. Это простой и полезный рецепт, готовый от начала до конца всего за 15 минут!

15. Рецепт палео-мяса: говядина и брокколи

Этот рецепт здоровой говядины и брокколи от шеф-повара из сладкого горошка легко приготовить, он очень вкусный и готов всего за 30 минут! Он палео, Whole 30 и кето-дружественный, и его легко изменить для безглютеновых диет.

16. Рецепт здорового мяса: марокканская курица на гриле

Этот рецепт марокканской курицы на гриле от Cooking Classy изобилует множеством ярких ароматных вкусов, и это один из самых вкусных рецептов курицы, которые вы когда-либо пробовали! Просто не забудьте дать достаточно времени для маринада, чтобы курица действительно впитала этот аромат.

17. Рецепт азиатского мяса: говяжий фарш пулькоги

Этот рецепт говяжьего фарша пулькоги по вкусу напоминает корейское барбекю! Из него получается ароматный азиатский ужин по рецепту, который идеально подходит для напряженных будних вечеров и приготовления еды.Этот рецепт — хранитель, потому что он обеспечивает максимальный вкус с минимальными усилиями. Он отлично выдержан и солиден, но для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов и несколько минут.

18. Рецепт здорового мяса: мясной рулет из индейки

Этот рецепт мясного рулета из индейки от Skinnytaste готовится из нежирного фарша индейки. Из него получится легкий, полезный и вкусный ужин, который обязательно станет любимым в вашем доме! Подавайте его с любыми сторонами, чтобы получить полноценное, сбалансированное и богатое белком блюдо.

19. Рецепт здорового мяса: курица с лаймом и медом в сковороде

Этот пикантный рецепт из курицы с медом и лаймом в сковороде позволяет приготовить вкусное, полезное и недорогое блюдо, которое понравится всей семье. Он идеально подходит для оживленных вечеров в будние дни, потому что готов к употреблению чуть более чем за 20 минут. Узнайте, как приготовить липкую курицу в азиатском стиле с медом и лаймом, воспользовавшись этим быстрым и легким рецептом!

20. Классический рецепт мяса: домашнее тушеное мясо из говядины

Это Классическое домашнее тушеное мясо из говядины от Healthy Fitness Meals настолько вкусно, что его легко приготовить.Сытное, ароматное блюдо в одной кастрюле, наполненное нежными кусочками говядины, картофелем и морковью. Этот рецепт тушеной говядины, приготовленный в густом и пикантном соусе, идеально подходит для комфортной еды.

21. Рецепт здорового мяса: запеченный лосось с медовой горчицей

Этот рецепт запеченного лосося с медовой и горчицей быстр, вкусен и невероятно прост в приготовлении. Это идеальный ужин для загруженных будних вечеров, потому что он готов к употреблению всего за 30 минут. Приготовлен из филе лосося, меда, дижонской горчицы, чеснока, оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.

22. Рецепт чистого мяса: фрикадельки из индейки с киноа

Этот простой рецепт запеченных фрикаделек из индейки с киноа — более легкая версия фаворита итальянской комфортной еды. Подавайте его с листовым зеленым салатом, чтобы получить полноценное, сбалансированное блюдо, быстрое, ароматное и сытное.

23. Рецепт экологически чистого мяса: жареный цыпленок с апельсином

Этот рецепт O серии Chicken Stir-Fry быстр, прост в приготовлении и обладает ярким цитрусовым вкусом.Это идеальный ужин для насыщенных будних вечеров, потому что он готов к употреблению всего за 20 минут. Узнайте, как приготовить домашнюю курицу с апельсинами и овощами, используя этот чистый рецепт без глютена и палео, который на вкус лучше, чем еда на вынос!

24. Рецепт здорового мяса: запеченная баранина

Этот рецепт жареной баранины очень хорош, даже если он не требует слишком много времени, усилий или ингредиентов. Это просто и надежно даже для новичков. Будьте готовы удивить своих гостей этой ароматной, питательной и богатой белком едой!

25.Рецепт здорового мяса: лучший говяжий фарш с чили

Этот рецепт с говяжьим чили с чили прост, полезен и полон пряного техасско-мексиканского вкуса. Это вкусная, сытная и богатая белком еда, которая идеально подходит в холодные дни. Этот быстрый и простой рецепт приготовления в одном горшочке действительно делает лучший домашний чили кон карне!

Какие ваши любимые рецепты здорового мяса? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Быстрый и легкий рецепт стейка из перца

Это ЛУЧШИЙ рецепт стейка с перцем, он простой, готовится менее чем за 20 минут и всегда побеждает в моей семье.ТАК хорошо, вы больше никогда не купите ресторанный перец!


Стейк из перца

Стейк из перца — это быстро, просто и идеально подходит для приготовления на скорую руку в любой вечер недели. Полоски говядины и болгарский перец обжариваются в воке, чтобы создать восхитительное основное блюдо, готовое в кратчайшие сроки! Я люблю его с коричневым рисом, но рис с цветной капустой тоже будет отличным дополнением.

В детстве я любил, когда моя мама готовила этот стейк, а теперь, когда я стал взрослым, когда я его готовлю, в моем доме всегда есть успех.Ключ к жарке любого блюда заключается в том, чтобы все ингредиенты были измельчены и подготовлены до того, как вы начнете готовить. После приготовления блюдо будет готово за считанные минуты.

Советы и варианты

  • Whole 30 или Paleo Чтобы сделать Whole30 совместимым или палео, замените соевый соус на жидкие аминокислоты и кукурузный крахмал на аррорут, хотя вам может потребоваться отрегулировать количество.
  • Без глютена Чтобы сделать это блюдо без глютена, замените соевый соус на тамари без глютена.

Инструкции по работе с морозильной камерой

Вы можете заморозить этот стейк в морозильной камере. Дайте ему полностью остыть перед замораживанием, чтобы не было кристаллов льда. Разогрейте в микроволновой печи 3-4 минуты или пока не станет горячим.

Как приготовить идеальный стейк из перца

Еще рецепты из говядины

Стейк из перца

187 ккал 22 Белка 12 углеводов 6 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Стейк из перца — это быстро, просто и идеально подходит для приготовления на скорую руку в любой вечер недели.Полоски говядины и болгарский перец обжариваются в воке, чтобы создать восхитительное основное блюдо, готовое в кратчайшие сроки! Я люблю его с коричневым рисом, но рис с цветной капустой тоже будет отличным дополнением.

  • 12 унций говядины с обрезками
  • 4 чайные ложки плюс 3 столовые ложки соевого соуса, жидкие аминокислоты для палео или целиком 30 *
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 3 чайные ложки кукурузного крахмала или аррорут для палео или целого 30
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 большая луковица, нарезанная тонкими полосками
  • 1 болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • измельченные хлопья красного перца, по желанию
  • Говядину нарезать тонкими ломтиками вместе с зерном.Разрежьте каждую полоску поперек зерна длиной около 1 дюйма, чтобы получились маленькие тонкие ломтики. Положите в миску и добавьте 4 чайные ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового вина, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и черный перец.

  • В небольшой миске , смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку воды и 2 чайные ложки кукурузного крахмала. Отложите.

  • Нагрейте вок на сильном огне. Вмешайте 2 чайные ложки масла и добавьте говядину, равномерно распределив ее в воке. Готовьте в течение 20 минут. несколько секунд, пока говядина не подрумянится, перемешайте мясо лопаткой и готовьте еще 2 минуты.Перенести на тарелку.

  • Добавьте оставшуюся чайную ложку масла в вок, добавьте перец и лук и готовьте 4–5 минут. Верните говядину в вок, добавьте соус и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, около 30 секунд, пока не загустеет.

* используйте тамари без глютена для безглютенового. Храните остатки в холодильнике на 3-4 дня или заморозьте до 3 месяцев.

Порция: 1/4 рецепта, Калории: 187 ккал, углеводы: 12 г, белки: 22 г, жиры: 6 г, холестерин: 54 мг, натрий: 668 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовых умных очков: 5

Очки +: 4

Ключевые слова: лучший рецепт стейка из перца, как приготовить стейк из перца, как приготовить стейк из перца, стейк из перца, рецепт стейка из перца

Монгольская говядина за 15 минут

Монгольская говядина за 15 минут полна аромата и очень проста в приготовлении.За время, необходимое для приготовления риса, вы можете приготовить вкусную монгольскую говядину ресторанного качества, готовую к подаче.

  • Какой кусок стейка мне использовать для приготовления монгольской говядины?

    При приготовлении монгольской говядины мы рекомендуем использовать стейк с фланга. Вы также можете использовать стейк из юбки. Каждый должен быть нарезан тонкими ломтиками против волокон. Эта нарезка быстро приготовится и впитает аромат маринада. Вы также можете использовать традиционные куски стейка, такие как вырезка, рибай или стейк.
  • Что значит «резать мясо против волокон»?

    Если вы посмотрите на кусок говядины, вы увидите линии в мышцах, которые называются зернами. Это зерно особенно легко увидеть в говяжьем нарезке, например, в бифштексе. Зерно обеспечивает естественный предел прочности мяса. Нарезка против волокон означает резку мяса перпендикулярно этим линиям. Это обеспечит максимальное количество разрывов в мясе, и вы получите нежный, легко пережевываемый кусок говядины. Если вы нарежете мясо параллельно волокну, у вас не будет этих естественных трещин в мясе, а это значит, что у вас будет жесткий, жевательный кусок мяса.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие китайские рецепты на вынос, которые вы можете легко приготовить дома:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта . Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

15-минутная монгольская говядина полна аромата и очень проста в приготовлении. За время, необходимое для приготовления риса, вы можете приготовить вкусную монгольскую говядину ресторанного качества, готовую к подаче.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • Фланк стейк от 1 до 2 фунтов
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки соуса хойсин
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука для украшения (по желанию)

Инструкции

  • Нарежьте стейк по бокам на длинные полоски.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.