Бисквитный рулет с кремом заварным кремом: Бисквитный рулет с заварным кремом и малиновым вареньем

Содержание

Бисквитный рулет с заварным кремом и малиновым вареньем

Бисквитный рулет с заварным кремом и вареньем

Когда вас застали врасплох и не сообщили заранее, что сегодня намечается какой-либо праздник, времени на приготовление бисквитного торта совершенно не хватает. Бисквиту ведь необходимо настояться, как минимум, часов 8-10. И тогда-то приходят на выручку всевозможные рулеты.

Предлагаю приготовить очень вкусный, нарядный, но, довольно простой в исполнении, бисквитный рулетик. Прослойка из заварного крема без яиц (по рецепту Маришки — спасибо ей огромное: я просто влюбилась в этот крем) и домашнего малинового варенья — это просто непередаваемо вкусно!

Кто не любит очень сладкие рулеты (рулет получается достаточно сладким), советую уменьшить количество сахара в креме. Надеюсь, от этого он не пострадает. Кроме того, вместо малинового варенья можно просто взбить свежую (замороженную) малину блендером и проварить её минут 15.

Для декора я использовала ягоды малины (можно как замороженные — мой вариант, так и свежие — ещё лучше). Также дроблёные зелёные фисташки (Леночка, спасибо тебе огромное!) и листики свежей мелиссы (можно заменить мятой).

Как приготовить «Бисквитный рулет с заварным кремом и малиновым вареньем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рулета нам необходимы такие продукты, как: мука пшеничная высшего сорта, молоко, масло сливочное, яйца куриные, сахар, малиновое варенье, малина (свежая или замороженная), очищенные дроблёные фисташки, мелисса (мята) свежая.

Шаг 2 Ссылка

Прежде всего займёмся приготовлением заварного крема. Для этого в ёмкости смешиваем около 150 мл холодного молока с 2,5 столовыми ложками муки. Смешивать нужно тщательно, чтобы не осталось ни единого комочка, которые впоследствии будут не очень красить крем. Я использую вот такой полезный девайс — взбивалку для молока.

Шаг 3 Ссылка

Остальное молоко (70 мл) смешиваю в кастрюльке с сахаром. Можете попробовать уменьшить количество сахара, если не любите слишком сладкий крем. Но это нужно спросить у Марины, не пострадает ли крем в итоге.

Шаг 4 Ссылка

Доводим молоко с сахаром до кипения и постепенно вливаем молоко с мукой. Постоянно помешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Варим на маленьком огне до загустения массы. Мешаем постоянно. В результате масса напоминает по консистенции средней плотности манную кашу или густое сгущённое молоко. По остываю (до комнатной температуры) смесь станет гораздо гуще — чуть жиже, чем вареная сгущёнка.

Шаг 6 Ссылка

Пока остывает заготовка для крема, время заняться бисквитом. Включаем духовку и прогреваем ее примерно до 190 °С. Отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с сахаром.

Шаг 7 Ссылка

Взбиваем их до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллики сахара.

Шаг 8 Ссылка

Отдельно взбиваем охлаждённые белки до состояния плотной пены — так называемых пиков.

Шаг 9 Ссылка

В желтковую массу постепенно всыпаем просеянную муку.

Шаг 10 Ссылка

Чередуем её с белками — так легче замешивать тесто.

Шаг 11 Ссылка

Вымешиваем тесто складывающими движениями — подчерпываем со дна и поднимаем кверху. И так по кругу.

Шаг 12 Ссылка

А теперь берём противень и делаем на нём своеобразную форму из пергамента. У кого есть небольшой противень с бортиками — тогда можно обойтись без самодеятельности. Скрепляем степлером края бумаги в уголках, чтобы бисквитная основа не потекла при выпечке. Смазывать бумагу не нужно — просто выкладываем на неё тесто и разравниваем его. Долго стоять бисквитное тесто не любит (может начать опадать), поэтому, сразу же помещаем противень в духовку. Выпекаем при 190 °С 15 минут, не больше.

Шаг 13 Ссылка

У меня верх духовка не румянит, так что бисквит готов, но сверху он всё равно бледноватый. Получился пласт размером примерно 35х35 см.

Шаг 14 Ссылка

Сразу же, пока бисквит не остыл, прямо с бумагой, сворачиваем его в рулет, подложив под пергамент полотенце. Даём бисквиту так полностью остыть.

Шаг 15 Ссылка

Тем временем, закончим приготовление заварного крема. Берём мягкое сливочное масло, которое предварительно оставили на столе погреться, и немного взбиваем его миксером. По одной ложке добавляем в масло заварную смесь и взбиваем всё вместе минуты 3-4.

Шаг 16 Ссылка

Должен получиться вот такой шикарный пушистый крем — он воздушный, гладкий и очень вкусный. При желании можете сделать его цветным, добавив пищевые красители. Или ароматным, используя пищевые ароматизаторы или чуточку ароматного алкоголя (ром, коньяк).

Шаг 17 Ссылка

Бисквит остыл — разворачиваем его, убирая полотенце.

Шаг 18 Ссылка

Теперь промазываем пласт малиновым вареньем.

Шаг 19 Ссылка

Затем, смазываем заварным кремом, равномерно распределяя его по поверхности. Очень удобно это делать кулинарным шпателем. Для прослойки мне понадобилось примерно 1/3 всего крема (остальной оставим для украшения рулета).

Шаг 20 Ссылка

Крем полностью покрыл варенье.

Шаг 21 Ссылка

А теперь, сворачиваем, промазанный начинками бисквит, в плотный рулет. Делаем это от себя, помогая пергаментом, который очень легко отстаёт от бумаги.

Шаг 22 Ссылка

Подравниваем края рулета, срезая их острым ножом. Перекладываем рулет на подходящее блюдо.

Шаг 23 Ссылка

Теперь обмазываем рулет оставшимся кремом. Можно просто покрыть его шпателем, а можно сделать узоры или использовать кулинарный мешок с насадками.

Шаг 24 Ссылка

Мой любимый этап — завершающий декор. Тут уже поступаем по возможностям вашей кулинарной и эстетической фантазии. Мне этот рулетик увиделся таким — ягодки малины, листики мелиссы и между ними — дробные фисташки. Храним рулет в холодильнике, а перед подачей даём ему погреться полчаса при комнатной температуре (крем в холоде твердеет, а в тепле снова становится мягким и воздушным). Угощайтесь!

Рецепт бисквитного рулета с заварным кремом

Если вы поклонник нежных и воздушных десертов, тогда этот рецепт именно для вас! Это просто потрясающее сочетание “классического” бисквитного коржа с невероятно вкусным заварным кремом и любимым малиновым вареньем.
А для сравнения попробуйте также приготовить бисквитный рулет «Снежок» и рулет «Трюфель».

Чтобы приготовить бисквитный рулет с заварным кремом, вам понадобится:

для бисквита:
мука пшеничная – 4 ст. л.
сахарный песок – 4 ст. л.
яйца куриные – 4 шт.
для заварного крема без яиц:
масло сливочное – 200 г
молоко – 200 мл
мука пшеничная – 2,5 ст. л.
сахарный песок – 1 ст.
для украшения:
малина (замороженная) – 100 г
мелисса лимонная – 1 веточка
фисташки – 2 ст. л.
для пропитки:
варенье малиновое – 300 мл

Как приготовить бисквитный рулет с заварным кремом.

1. Приготовление этого замечательного рулета мы начнем с того, что сварим заварной крем. Для этого берем удобную емкость и смешиваем в ней 150 мл молока и 2,5 ст.л. муки. Смешивать стараемся активно и тщательно, чтобы не было никаких комочков муки. Для упрощения и ускорения этого процесса можно использовать миксер или блендер. Оставшееся молоко выливаем в небольшую кастрюльку и смешиваем его с сахаром (взбиваем венчиком либо тем же блендером). Если вы не любите слишком сладкие кремы либо боитесь, чтобы рулет не получился чересчур сладким, тогда используйте меньшее количество сахара (по своему вкусу).

2. Отправляем кастрюльку со сладким молоком на огонь и доводим его до кипения на умеренном огне. При этом в процессе прогревания молока добавляем к нему небольшими порциями молоко с мукой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков и крем начал густеть. Увариваем крем до загустения, после чего снимаем его с огня и даем остыть до комнатной температуры. После этого он станет еще гуще.
3. Мы же займемся приготовлением бисквита. Итак, отделяем белки от желтков, после чего желтки взбиваем с сахаром до однородности, чтобы сахар практически весь растворился, а сами желтки посветлели. В отдельной миске (чистой насадкой блендера/миксера!) взбиваем охлажденные белки до появления пиков (густой пены).
4. В емкость с желтками просеиваем муку (это обязательно, чтобы тесто получилось воздушным!) и размешиваем все. При этом чередуем добавление муки и взбитых белов, добавляя все небольшими порциями (так тесто замешивается проще). Аккуратно, не спеша вымешиваем тесто лопаткой, не разрушая структуру взбитых белков.
5. Застилаем противень для выпечки пекарской бумагой. Выливаем тесто на противень, разравниваем его по всей поверхности и сразу ставим в уже разогретую духовку на 15 минут (при температуре 190 град.).
6. Готовый бисквит достаем из духовки и сразу, пока он не остыл, сворачиваем его в виде рулета (прямо с бумагой), подложив под пергамент полотенце. Даем рулету полностью остыть.
7. Берем размягченное при комнатной температуре сливочное масло и взбиваем его миксером. Теперь постепенно добавляем к маслу заварной крем, взбивая все вместе миксером около 3-4 минут. Кстати, при желании такой крем можно сделать цветным, просто добавив соответствующие пищевые красители. А вот чтобы сделать его еще больше ароматным, можно добавить немного алкоголя (коньяк, ром или бейлиз, например).
8. Разворачиваем остывший бисквит и аккуратно снимаем с него пергамент. Промазываем корж малиновым вареньем и даем ему пару минуток впитаться. Далее поверх слоя варенья выкладываем заварной крем (очень удобно делать это кухонным шпателем или лопаткой). Причем выкладываем не весь крем, а только его часть (остальной пойдет на украшение). Теперь аккуратно сворачиваем бисквит обратно в плотный рулет.
9. Теперь самое интересное – украшение! Перекладываем рулет на подходящее блюдо (поднос) и подравниваем края ножом. Смазываем поверхность рулета оставшимся кремом (причем из крема вы можете нарисовать какие-нибудь красивые узоры, использовав для этого обычный кондитерский мешок с насадкой). После этого украшаем блюдо ягодками малины (можно брать как замороженные, так и свежие), веточкой мелисы и дроблеными фисташками. Невероятная красота собственными руками!

Ставим рулет в холодильник на пару часиков, чтобы он хорошенько пропитался.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014

Шоколадный рулет с кремом. Пошаговый рецепт шоколадного рулета с кремом

Кто не любит шоколадный рулет, тот его не пробовал =) Этому неприлично вкусному десерту можно простить все — даже лишние калории. Попробуйте приготовить шоколадный рулет с заварным кремом в ближайшие выходные — вас ждет настоящая магия на тарелке.

Приготовление

Варим и взбиваем крем

Этап № 1

Отделяем яичный желток от белка, добавляем сахар: обычный и ванильный. С помощью венчика растираем ингредиенты до нежной светлой массы.

Этап № 2

Чтобы сделать смесь более жидкой, наливаем немного молока. Тщательно перемешивая, добавляем муку. Масса должна быть однородной, без комочков.

Этап № 3

Остальное молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем. Следим, чтобы содержимое кастрюли не закипело. Подогретое молоко небольшими порциями вливаем в смесь из желтка и осторожно перемешиваем до однородности.

Этап № 4

Переливаем будущий крем в кастрюлю и варим около пяти минут до загустения. Не забываем перемешивать смесь веничком.

Этап № 5

Снимаем крем с плиты и добавляем кусочки молочного или черного шоколада. Бережно перемешиваем, чтобы шоколад полностью растаял. Накрываем пищевой пленкой и оставляем: крем должен остыть до комнатной температуры.

Достаем из холодильника сливочное масло и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким.

Этап № 6

Кусочки сливочного масла комнатной температуры выкладываем в большой сосуд. Взбиваем миксером в течение шести минут. Масло должно стать светлым и пышным.

По одной столовой ложке добавляем заварной крем и продолжаем взбивать, после чего ставим крем в холодильник.

Выпекаем бисквит

Этап № 1

Застилаем противень пергаментной бумагой и делаем бортики. Смазываем пергамент сливочным маслом.

Этап № 2

Смешиваем яйца с сахаром. Взбиваем миксером в течение 10–13 минут. Объем смеси должен увеличиться втрое. Масса станет белой и пышной, а на поверхности будут оставаться следы от веничка.

Этап № 3

Муку смешиваем с какао. Просеиваем небольшими порциями во взбитые яйца, каждый раз осторожно перемешивая смесь снизу вверх. В конце добавляем воду и снова перемешиваем.

Этап № 4

Нежное воздушное тесто выкладываем на пергамент и разравниваем. Духовку разогреваем до 180 °C и ставим в нее противень с тестом на 12 минут.

Если классический бисквит обычно выпекают на среднем уровне духовки, то шоколадный необходимо поднять на уровень выше. Внимательно следим, чтобы бисквит не пересушился. Проверить готовность можно с помощью зубочистки — если она сухая, основа рулета готова.

Формируем рулет

Этап № 1

Застилаем стол пергаментной бумагой и щедро посыпаем всю ее поверхность сахарной пудрой. В холодной воде замачиваем полотенце.

Не снимая с бисквита бумаги, перекладываем его на посыпанную пудрой пергаментную бумагу. Накрываем сверху влажным полотенцем. Оставляем на 20 минут.

Этап № 2

Охлажденный бисквит обильно пропитываем сладким чаем или кофе.

Этап № 3

Достаем из холодильника шоколадный заварной крем и начинаем выкладывать на бисквит. Одну сторону должен укрывать толстый слой крема, другую — тонкий, и заканчиваться он должен за 2 см от края.

С помощью нижнего листа бумаги сворачиваем шоколадный рулет. Заворачиваем десерт в пергаментную бумагу и оставляем в холодильнике на три-четыре часа. После охлаждения заварной крем станет густым и плотным.

Готовим глазурь

Этап № 1

Заливаем желатин водой. Оставляем набухать.

Этап № 2

Сливочное масло растапливаем в небольшой кастрюле. Добавляем сметану, какао и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения. Не забываем постоянно мешать смесь.

Этап № 3

Снимаем с огня и сразу добавляем желатин. Бережно размешиваем до однородной консистенции. Оставляем до полного остывания.

Украшаем рулет

Этап № 1

Плоскую тарелку застилаем пергаментной бумагой. Достаем шоколадный рулет с холодильника и отрезаем немного с обеих сторон, чтобы подровнять его. Кладем рулет на тарелку и поливаем охлажденной глазурью. Убираем пергамент.

Этап № 2

Сверху украшаем рулет любимыми орехами. Фундук, миндаль, кешью, арахис — выбирайте орехи на свой вкус, однако не забудьте предварительно обжарить и измельчить их.

Всего час в холодильнике — и сочный шоколадный рулет готов радовать сладкоежек роскошным видом и неповторимым вкусом. Попробуйте и… пусть вам будет шоколадно!

Бисквитный рулет с заварным кремом

Ингредиенты

для бисквита:

  • 3 шт. — яйца
  • 90 гр. — сахара
  • 90 гр. — муки

для сиропа:

  • 60 гр. — сахара
  • 60 гр. — воды
  • 1 ст.л. — коньяка

для крема:

  • 100 гр. — сливочного масла
  • 1 шт. — желток
  • 65 гр. — молока
  • 90 гр. — сахара
  • 0,5 пакетика — ванильного сахара
  • 1 ст.л. — коньяка

Способ приготовления:

  • Бисквит

  • Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу, сахар должен раствориться.
  • Добавить просеянную муку и замесите тесто.
  • Размазать его на листе бумаги для выпечки как можно ровнее, слоем 5 мм.
  • Пеките 10-17 минут при температуре 190 градусов.
  • Проверить готовность деревянной палочкой – она должна остаться сухой при прокалывании бисквита.
  • Толщина готового бисквита 5-7 мм.
  • Сиропа для пропитки

  • Залить сахар кипятком, размешать до полного растворения сахара, остудить и влить коньяк.
  • Крем

  • Сварить сироп — смешать желток с молоком, процедить, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.
  • Кипятить несколько минут, пока сироп не загустеет, остудить.
  • Размягченное масло взбить с ванильным сахаром в пышную светлую массу.
  • Добавлять небольшими порциями сироп, тщательно, взбивая.
  • В готовый крем добавить коньяк (по желанию).
  • Бисквитный пласт положить на стол (подстелив бумагу для выпечки) короткой стороной к себе, удалить бумагу, на которой бисквит выпекался, и пропитать сиропом.
  • Намазать бисквит кремом (оставив две столовых ложки крема для обмазки), утолщая слой с одной стороны (более толстый слой крема будет потом в середине рулета).
  • Свернуть рулет, приподнимая лист бумаги, на котором он лежит, хорошо обжимая каждый виток.
  • Завернуть в ту же бумагу и положить в холодильник швом вниз для застывания.
  • Срезать края – и рулет готов!

Приятного аппетита!

Читайте также:

Бисквитный рулет на белках с заварным кремом и экзотическими фруктами

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит:

1. Разогреть духовку до 190С. Противень застелить пергаментом. Пергамент смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

2. Муку с разрыхлителем просеять несколько раз.

3. Взбить белки с добавлением лимонной кислоты миксером на большой скорости до мягких пиков. Лимонная кислота нужна для того, чтобы удерживать пышность взбитых белков. Затем добавляем ванильный экстракт и соль. Продолжаем взбивать, добавляя по 2 ст ложки сахарной пудры. Взбиваем до жестких пиков.

4. Добавляем мучную смесь во взбитые белки, и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой, снизу вверх до однородного состояния. Без фанатизма, а то белки осядут.

5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или шприц с круглой насадкой и отсаживаем на пергамент полоски по диагонали (смотри фото), после присыпаем сахарной пудрой, выпекать в духовке 12-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

5. Извлекаем из духовки бисквит, и опрокинуть его на новый лист пергамента, посыпанный сахаром (пергамент окажется сверху на котором выпекался бисквит).

6. Пергамент, на котором выпекался бисквит аккуратно снять (он легко отходит можно не смачивать водой).

7. После чего спокойно свернуть рулет. При сворачивании не прилагать усилий, также не пытаться завернуть бисквит слишком туго. Свернутый рулет закрепить кулинарной нитью или скотчем в двух местах. В таком виде дать бисквиту немного остыть при комнатной температуре.

Готовим заварной крем + экзотические фрукты:

1. Смешать крахмал с 4 ст. ложками сахара и вбить туда яйца, все это растереть, до тех пор, пока не останется комочков.

2. Оставшиеся 4 ст. ложки сахара всыпать в кастрюльку с молоком и довести до кипения, после добавить экстракт ванили.

3. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в нее горячее молоко. Затем перелить все обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в миску, накрыть пленкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.

4. После того как крем остыл ввести в него творожный сливочный сыр перемешать венчиком до однородного состояния.

5. Экзотические фрукты откинуть на дуршлаг, сироп собрать он понадобится для пропитки бисквита. Фрукты порезать на маленькие кусочки.

СБОРКА РУЛЕТА:

1. Слегка остывший бисквитный корж аккуратно раскрутить, убрать пергамент и пропитать сиропом от фруктов. Оставив чуть загнутым внутренний край коржа, распределить охлажденный крем по внутренней поверхности рулета, а сверху на крем выложить порезанные фрукты. Аккуратно свернуть. Рулет выложить на сервировочное блюдо швом вниз. В таком виде убрать в холодильник на час или на ночь.

2. Перед подачей срезать края и посыпать верх сахарной пудрой. И подавать к столу.

Бисквитный рулет с кремом | Рецепт бисквитного рулета пошагово с фото в домашних условиях

 

Сегодня я предлагаю приготовить бисквитный рулет с заварным кремом. Вам понадобятся самые простые продукты, чтобы приготовить самый вкусный рулет. Я честно говорю, что вкуснее и нежнее этого рулета я ни разу не пробовала. Еще я знаю, что многие ищут рецепт бисквита, который легко сворачивается и не ломается. Я делюсь именно таким рецептом — гибкого бисквита. Забирайте рецепт себе в копилку, готовьте рулет и делитесь впечатлениями.

Готовится рулет в 2 этапа. Сначала готовим бисквит, крем, ганаш, собираем рулет и даем ему стабилизироваться не менее 6 часов. Только после этого украшаем, режем и едим.

Готовим бисквитный корж, который легко сворачивается и не ломается

  • желтки 93 г
  • сахар 47 г
  • мука 85 г
  • какао 16 г
  • соль 2 г
  • белки 148 г
  • сахар 63 г

 

Для бисквита понадобятся следующие продукты: желтки, белки, сахар, мука, какао и соль. Яйца разделяем на белки и желтки и отдельно взвешиваем на весах. Остальные ингредиенты также отмеряем по весу.

В составе бисквита нет разрыхлителя и соды, но много яиц. Значит, объем бисквита достигается только за счет яиц. Поэтому взбивать их нужно хорошо, чтобы тесто получилось объемным, воздушным. Самый простой способ: отдельно взбить белки и желтки. Так и будем делать.

Начинаем взбивать желток с меньшей порцией сахара.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао и соль. Муку и какао можно предварительно просеять.

Самый большой объем для бисквита мы получим за счет хорошо взбитых белков. Чтобы у Вас получилась такая же объемная и устойчивая пена, следуйте рекомендациям:

  • Миска должна быть обезжирена. Помойте с моющим средством.
  • Ни капли желтка не должно попасть в белок. Если попал, отмеряйте заново.

Взбивайте белки на средней скорости до густой пены.

 

Затем добавляйте сахар, он сделает пену еще стабильнее и крепче. Объем меренги увеличится в 3 раза от первоначального. На взбивание у меня ушло около 10 минут.

Теперь нужно объединить все компоненты в одно тесто. Сначала добавьте взбитые белки к желткам и перемешайте. Затем добавьте смесь из муки и какао. Опять аккуратно размешайте. И повторите процедуру, пока не вмешаете хорошо все продукты.

 

Посмотрите, тесто получилось объемным, воздушным. Долго не ждите, сразу выливайте на противень и отправляйте в разогретую духовку.

Размер моего противня 35 на 45 см. Я застелила его силиконовыми ковриками. Использовала несколько, так как один не покрыл поверхность полностью. После выпечки я обрезала бисквит по размеру большого коврика — 30-45 см.

Выливайте тесто и разравнивайте шпателем, чтобы толщина бисквита получилась одинаковая (примерно 5-7 мм). Отправляйте бисквит выпекаться в духовку на 10-15 минут при 180 °С. Подойдет любой режим: и с конвекцией, и без нее.

 

Вот так выглядит готовый бисквит. Дайте ему остыть, а после этого убирайте с противня.

 

Теперь можно проверить, насколько бисквит получился гибким. Сверните его трубочкой: он не треснет и не сломается. Это идеальный бисквит для рулета.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

Заварной крем для рулета

  • молоко 325 г
  • желтки 75 г
  • сахар 60 г
  • кукурузный крахмал 25 г
  • сливки 33-35 % 200 г

 

Я предлагаю приготовить легкий и нежный крем для рулета. Нам понадобятся желтки, молоко, сахар, кукурузный крахмал и сливки 33-35 %.

 

Сначала готовим заварной крем. Используйте сотейник с толстым дном. В нем доведите до кипения молоко. В молоко можно сразу добавить половину сахара.

 

В отдельной миске размешиваем желтки до однородного состояния.

 

В другой миске смешиваем крахмал и оставшуюся часть сахара.

 

Теперь объединяем смесь из желтков, сахара и крахмала вместе.

 

Выливаем в желтки часть горячего молока и одновременно перемешиваем смесь венчиком. Переливаем смесь обратно в сотейник.

 

Поставьте смесь на плиту и варите крем на среднем огне, постоянно мешая венчиком до тех пор, пока крем не загустеет. После закипания проварите крем еще 1-2 минуты. Не забывайте мешать.

Нужно охладить крем до комнатной температуры, поэтому воспользуйтесь одним из способов: переложите крем в холодную миску, используйте холодную баню или уберите в холодильник (в этом случае нужно переложить крем в широкую миску и распределить крем тонким слоем). Я переложила крем в заранее охлажденную миску.

Пока крем охлаждается, взбиваем сливки до состояния мягких пик. Сделать это можно венчиком от блендера. Особенно быстро взбиваются сливки в высоком стакане.

Проверьте, что заварной крем остыл до комнатной температуры. Только после этого объедините сливки и заварной крем.

 

После добавления сливок, крем становится более текучим, воздушным. Он безумно нежный и легкий. Вкус божественный.

Шоколадный ганаш

  • Темный шоколад 80 г
  • Сливки 33-35% 80 г

Для декора рулета я использовала шоколадный ганаш. Делюсь с Вами рецептом. Обращаю внимание, что делать его не обязательно. Вы можете украсить рулет на свое усмотрение.

Важно знать, что ганаш всегда готовится заранее. После приготовления он жидкий, как сметана, но через сутки становится крепким. Его нельзя взбивать (рецепт взбитого ганаша есть в начинках макарон). Ганаш на темном шоколаде получится очень крепким. Мне пришлось подождать, пока он нагреется при комнатной температуре, иначе я не могла выдавливать.

 

Отмеряем нужное количество сливок и шоколада.

Доведите сливки до 80 °С. Вылейте горячие сливки на шоколад. Пробейте шоколад блендером. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для стабилизации на 12 часов.

Во время приготовления ганаша важно нагреть жидкость, в данном случае — сливки так, чтобы растопить шоколад полностью, но не сильно нагреть смесь. Идеально, если температура ганаша получится около 35 °С. Если температура жидкости будет низкая, шоколад не растопится, придется подогревать смесь, топить шоколад. Если температура жидкости будет высокой, тогда температура ганаша может получиться выше 50 °С. В этом случае возможна ситуация, что ганаш расслоится.

Самый простой способ — не доводить жидкость до кипения. А если она уже закипела, дать ей слегка остыть.

 

Через сутки ганаш станет густым и крепким. Посмотрите, каким он получился у меня.

Сборка и украшение бисквитного рулета

Если корж прилип к коврику, аккуратно отделите его.

Разровняйте слой крема по поверхности бисквита, оставьте без крема тонкую полоску, шириной 4 см.

 

Аккуратно заворачивайте бисквит длинной стороной в рулет. Затем лучше всего убрать рулет в холодильник, чтобы он пропитался кремом.

 

Вот так выглядит рулет после 6 часов стабилизации в холодильнике. Я срезала края, чтобы получился красивый срез.

 

Украшение рулета — творческий процесс, где каждый выбирает сам идеи и продукты. Я решила украсить бисквитный рулет ягодами, зеленью и шоколадным ганашем. Делитесь своими рулетами. Мне интересно, как Вы его украсите.

 

Промажьте верхушку ганашем, чтобы ягоды держались на поверхности. После того, как я украшу рулет, слой ганаша не будет видно.

 

 

Делюсь с Вами фотографиями бисквитного рулета, который получился у меня. Надеюсь, что они Вас вдохновят, и Вы тоже приготовите. Ведь приготовление занимает не так много времени, а в рецепте я подробно описала каждый шаг. Вкус рулета бесподобный: нежный, тает во рту. Буду ждать вопросов, впечатлений и фотографий Ваших рулетов в комментариях.

Приятного аппетита!

Рецепт Бисквитный рулет с заварным кремом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 275.4 кКал 1684 кКал 16.4% 6% 611 г
Белки 5.4 г 76 г 7.1% 2.6% 1407 г
Жиры 18.4 г 56 г 32.9% 11.9% 304 г
Углеводы 22.1 г 219 г 10.1% 3.7% 991 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1.8% 2000 г
Вода 52.2 г 2273 г 2.3% 0.8% 4354 г
Зола 0.72 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 169.7 мкг 900 мкг 18.9% 6.9% 530 г
Ретинол 0.152 мг ~
бета Каротин 0.08 мг 5 мг 1.6% 0.6% 6250 г
Витамин В1, тиамин 0.11 мг 1.5 мг 7.3% 2.7% 1364 г
Витамин В2, рибофлавин 0.19 мг 1.8 мг 10.6% 3.8% 947 г
Витамин В4, холин 55.07 мг 500 мг 11% 4% 908 г
Витамин В5, пантотеновая 0.501 мг 5 мг 10% 3.6% 998 г
Витамин В6, пиридоксин 0.072 мг 2 мг 3.6% 1.3% 2778 г
Витамин В9, фолаты 21.192 мкг 400 мкг 5.3% 1.9% 1888 г
Витамин В12, кобаламин 0.197 мкг 3 мкг 6.6% 2.4% 1523 г
Витамин C, аскорбиновая 0.47 мг 90 мг 0.5% 0.2% 19149 г
Витамин D, кальциферол 0.635 мкг 10 мкг 6.4% 2.3% 1575 г
Витамин D3, холекальциферол 0.012 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.499 мг 15 мг 3.3% 1.2% 3006 г
Витамин Н, биотин 4.133 мкг 50 мкг 8.3% 3% 1210 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 1.5007 мг 20 мг 7.5% 2.7% 1333 г
Ниацин 0.224 мг ~
Бетаин 0.021 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 133.64 мг 2500 мг 5.3% 1.9% 1871 г
Кальций, Ca 73.39 мг 1000 мг 7.3% 2.7% 1363 г
Кремний, Si 0.537 мг 30 мг 1.8% 0.7% 5587 г
Магний, Mg 15.45 мг 400 мг 3.9% 1.4% 2589 г
Натрий, Na 47.7 мг 1300 мг 3.7% 1.3% 2725 г
Сера, S 44.29 мг 1000 мг 4.4% 1.6% 2258 г
Фосфор, P 100.9 мг 800 мг 12.6% 4.6% 793 г
Хлор, Cl 53.39 мг 2300 мг 2.3% 0.8% 4308 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50.7 мкг ~
Бор, B 5 мкг ~
Ванадий, V 12.09 мкг ~
Железо, Fe 0.902 мг 18 мг 5% 1.8% 1996 г
Йод, I 5.45 мкг 150 мкг 3.6% 1.3% 2752 г
Кобальт, Co 1.937 мкг 10 мкг 19.4% 7% 516 г
Марганец, Mn 0.0851 мг 2 мг 4.3% 1.6% 2350 г
Медь, Cu 33.66 мкг 1000 мкг 3.4% 1.2% 2971 г
Молибден, Mo 3.816 мкг 70 мкг 5.5% 2% 1834 г
Никель, Ni 0.295 мкг ~
Олово, Sn 3.37 мкг ~
Селен, Se 6.462 мкг 55 мкг 11.7% 4.2% 851 г
Стронций, Sr 4.15 мкг ~
Титан, Ti 0.4 мкг ~
Фтор, F 19.71 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 20294 г
Хром, Cr 1.39 мкг 50 мкг 2.8% 1% 3597 г
Цинк, Zn 0.5036 мг 12 мг 4.2% 1.5% 2383 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.687 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 13.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.002 г ~
Мальтоза 0.005 г ~
Сахароза 0.011 г ~
Фруктоза 0.002 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.206 г ~
Валин 0.239 г ~
Гистидин* 0.103 г ~
Изолейцин 0.201 г ~
Лейцин 0.352 г ~
Лизин 0.253 г ~
Метионин 0.105 г ~
Метионин + Цистеин 0.148 г ~
Треонин 0.179 г ~
Триптофан 0.061 г ~
Фенилаланин 0.204 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.255 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.187 г ~
Аспарагиновая кислота 0.317 г ~
Глицин 0.131 г ~
Глутаминовая кислота 0.801 г ~
Пролин 0.252 г ~
Серин 0.254 г ~
Тирозин 0.15 г ~
Цистеин 0.076 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 126.56 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.954 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 11.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.709 г ~
6:0 Капроновая 0.168 г ~
8:0 Каприловая 0.138 г ~
10:0 Каприновая 0.36 г ~
12:0 Лауриновая 0.463 г ~
14:0 Миристиновая 1.53 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.085 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 1.627 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.987 г min 16.8 г 35.6% 12.9%
14:1 Миристолеиновая 0.154 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.618 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 5.066 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.439 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 1.4%
18:2 Линолевая 0.389 г ~
18:3 Линоленовая 0.034 г ~
20:4 Арахидоновая 0.015 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.1%

Бисквит Виктория с заварным кремом — Wallflour Girl

Угадайте, кто направляется в Лондон ?!

Я сижу в этих новостях уже несколько недель по нескольким причинам, большинство из которых связаны с ограниченным временем, которое у меня теперь есть, чтобы готовить, фотографировать и вести блог. Оказывается, работа в сфере развлечений — это определенно НЕ работа с 9 до 5, и нас на 1000% обрушили на работу, хотя, к счастью, в отличной форме! Между этим, вечерними уроками информатики в UCLA Extension, началом тренировочного сезона по триатлону и моей упорной решимостью поддерживать некое подобие социальной жизни в нерабочее время, было трудно найти свободную минутку, чтобы сесть и по-настоящему написать.Но перспектива снова отправиться в Великобританию через несколько месяцев — и найти прекрасное оправдание, чтобы испечь этот торт, которым я делюсь со всеми вами сегодня! — была слишком соблазнительной, чтобы сопротивляться. Четко.

Я впервые обнаружил бисквитные кексы Victoria, когда я был в Англии почти два года назад, во время моей первой личной поездки в Европу. Я написал об этом в этом посте и всем сердцем планирую съесть как минимум пять кусочков (конечно, за послеобеденным чаем!), Как только приеду в Лондон ближе к концу этого года.Для тех из вас, кто не знаком с этим типичным британским угощением, я расскажу здесь краткую историю торта и просто добавлю, что это идеальный торт для весенних и летних месяцев. С его легкой, упругой текстурой и неотразимым оттенком клубники, завернутой во взбитые сливки, трудно не засунуть лицо прямо в этот торт после двенадцатичасового рабочего дня!

На этот раз я решила обновить свой оригинальный (и любимый!) Рецепт бисквитного торта Victoria, добавив два основных ингредиента: легкий в приготовлении крем-крем из теста и свежую спелую клубнику, зажатых между тремя слоями. пушистого торта.И САМАЯ ЛУЧШАЯ часть? Каким бы красивым и сложным ни был этот бисквит Виктория с заварным кремом, на его изготовление и сборку уйдет всего пара часов. Неплохой способ подготовить палитру для нового приключения по пруду!

На этот раз я еще более взволнован тем, что буду в гостях у одного из моих лучших друзей — Швабры! — выпускника Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, которого я встретил в аспирантуре почти три года назад. Я тайно планирую украсть ей свежую выпечку (хотя этот торт, к сожалению, вряд ли продержится в 11-часовом перелете!), И я также продолжу тестировать некоторые из рецептов, вдохновленных Европой, которые я обещал рассказать о прошлом году, когда я в последний раз побывал на континенте.

А пока… испеките этот пирог, съешьте и веселитесь!

Любовь,

Состав

Для торта:
  • 2/3 стакана масла комнатной температуры
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 3 больших яйца, слегка взбитых
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 стакана жирных сливок
  • 15 ягод клубники, очищенной и нарезанной
Для заварного крема:
  • 2 (3.5 унций) упаковки ванильного пудинга быстрого приготовления
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан молока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте три 9-дюймовых круглых формы для выпечки и отставьте в сторону.
  2. Приготовьте заварной крем: смешайте быстрорастворимый ванильный пудинг, жирные сливки и молоко в средней миске. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, когда будете печь бисквит.
  3. В отдельной большой миске взбейте сливочное масло и белый сахар до образования пышной массы.Добавьте яйца и ваниль.
  4. Осторожно добавьте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Равномерно распределите тесто между тремя подготовленными формами.
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-23 минут до легкого золотистого цвета и упругости на ощупь (зубочистка, вставленная в центр торта, должна выйти чистой). Сразу же переложите в морозильную камеру на 15-20 минут, пока пирог не остынет, затем осторожно переложите из кастрюль на решетку. (Примечание: уловка с морозильной камерой, хотя и не обязательна, помогает удерживать влагу в слоях торта.Вы также можете дать пирогу полностью остыть в сковороде при комнатной температуре, прежде чем переложить на решетку.
  6. Тем временем во второй большой миске с помощью ручного миксера взбейте жирные сливки до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
  7. Для сборки торта: равномерно распределите половину заварного крема на первом слое торта, затем выложите сверху половину клубники. Аккуратно уложите на второй корж и повторите. Уложить третий слой торта, затем заморозить сверху и по бокам взбитыми сливками.По желанию украсьте нарезанной клубникой или другими фруктами.
  8. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь

Этот декадентский вариант классического британского викторианского бисквита наполнен сливочным кремом и свежей спелой клубникой вместо традиционного джема. Идеально подходит в качестве самостоятельного десерта или с чашкой послеобеденного чая! Эта статья впервые появилась в рамках информационного бюллетеня для выпускников UCLA Connect — вы можете прочитать оригинал здесь.


Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Торт «Идеальный швейцарский рулет» | Просеять и варить на медленном огне

По этому рецепту идеального пирога из швейцарских рулетов получается легкий, пушистый и не слишком сладкий торт. Этот шифоновый торт очень универсален — наполните его взбитыми сливками, джемом или ганашем, и его легко приготовить, следуя моим советам, приведенным ниже.


Когда я был молод, я помню, как навещал своих бабушку и дедушку, и у них на обеденном столе был ассортимент китайской выпечки.

Угощения варьировались от женских тортов, свиных булочек барбекю, булочки с пастой из красной фасоли, яичных пирогов и, наконец, целого швейцарского рулета.

Один из моих любимых тортов — это идеальный швейцарский рулет.

Лично мне нравится легкость шифонового торта.

Пирожные из швейцарских рулетов

звучат устрашающе в приготовлении, но на самом деле они довольно простые, если вы следуете моим советам, приведенным ниже.


Что такое швейцарский пирог?

Торт «Швейцарский рулет» также известен как рулет с желе, кремовый рулет, рулет или швейцарский бревенчатый торт.(Версия «Buche du Noel» или «Юлетидный дневник» часто появляется на Рождество).

По сути, это бисквит с начинкой из взбитых сливок, шоколадного ганаша или желе.

Происхождение названия «швейцарский рулет» неясно, так как считается, что торт возник где-то в Европе.

Почему вам понравится этот рецепт

Этот рецепт был основным продуктом в нашем доме в течение многих лет; это было опробовано и протестировано.

Торт легкий, пушистый, не слишком сладкий.

Для него требуется минимум ингредиентов, равное количество яичных желтков и яичных белков. (Многие рецепты требуют больше яичных белков, чем яичных желтков).

Необходимые ингредиенты

Этот швейцарский рулет сделан на основе шифонового торта, который представляет собой бисквит с добавлением растительного масла.

В состав швейцарских рулетиков входят:

  • яйца : желтки и белки отделяются и взбиваются в разное время; яичные белки обеспечивают разрыхление торта.Яйца нужно сначала отделить, а затем оставить при комнатной температуре для разогрева.
  • зубной камень : кислота, которая помогает стабилизировать взбитые яичные белки. Если у вас нет зубного камня, можно использовать немного лимонного сока или уксуса.
  • масло : Я использую авокадо, но вы можете использовать любое легкое растительное масло. Это обеспечивает влажность и эластичность пирога
  • .
  • цельное молоко : вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть под рукой
  • сахар-песок тростниковый : половина для смеси яичных белков и половина для смеси яичных желтков.
  • ванильный экстракт : или вы можете добавить любой аромат, чтобы изменить его
  • мука для торта / кондитерских изделий : мука этого типа содержит меньше белка и глютена, что помогает сохранить нежность пирога


Как приготовить торт

Подготовка яиц

Как упоминалось выше, первое, что нужно сделать, это вынуть яйца из холодильника и отделить яичные белки от яичных желтков.

Почему? Холодные яичные белки легче отделить от яичных желтков.

Тем не менее, яичные белки должны быть комнатной температуры для достижения достаточного объема при взбивании.

Совет : убедитесь, что чаша для взбивания яичных белков чистая, без следов масла. Масло может помешать взбиванию яичных белков. Легкий способ сделать это — быстро протереть миску и взбить бумажным полотенцем с небольшим количеством лимонного сока или уксуса перед добавлением яичных белков.

Сделайте тесто из яичных желтков

В отдельной миске смешайте яичные желтки с 30 г сахара и взбейте.Добавьте масло, молоко, ванильный экстракт и снова взбейте.

Просейте муку для выпечки поверх смеси яичных желтков и аккуратно перемешайте, пока не исчезнут комочки.

Взбить яичные белки

В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте яичные белки комнатной температуры.

Включите миксер на низкой скорости.

Как только яичные белки станут пенистыми с пузырьками, добавьте немного винного камня (или лимонного сока / уксуса).

Постепенно увеличивайте скорость миксера и медленно всыпайте сахарный песок.

Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут пушистыми, блестящими и мягкими. (Яичные белки образуют изогнутый хвост на конце венчика).

Комбинировать смеси

Используя лопатку, добавьте примерно & frac13; rd яичных белков в тесто для яичных желтков. Это поможет размягчить тесто с яичным желтком.

Примечание : Складывание отличается от перемешивания. Чтобы не сдуть взбитые яичные белки, нужна более легкая рука. Чтобы сложить, поднесите лопатку ко дну смеси и зачерпните (медленным движением запястья), поворачивая миску примерно на 90 градусов.

Продолжайте переворачивать миску и складывать, пока смесь не станет почти однородной.

Добавьте следующую треть смеси яичных белков и продолжайте складывать до тех пор, пока яичные белки не войдут в жидкое тесто, , но убедитесь, что они не перегибаются, иначе яичные белки будут сдуты.

Испечь торт

Подготовьте противень размером 9 на 13 дюймов с пергаментной бумагой.

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Перелейте тесто для торта на противень размером 9 на 13 дюймов.

Слегка постучите по лотку, чтобы выпустить застрявшие пузырьки воздуха.

Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 14-15 минут, пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой, сухой и упругой на ощупь.

Достаньте пирог из духовки и сразу бросьте его с высоты 1 фут. Это предотвращает усадку коржа.

Дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения в течение 10-15 минут (пока он не станет немного теплым — не остынет полностью).

Взбитые сливки

Пока торт остывает, взбить сливки.

Совет : Охлажденная миска (в холодильнике) поможет сливкам хорошо взбиться.

Вылейте жирные сливки в охлажденную миску, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком до плотных пиков. (Не взбивайте, иначе сливки превратятся в масло).


Как свернуть торт

Поместите слегка теплый пирог на большой кусок пергаментной бумаги верхней стороной вниз (подрумяненная внешняя сторона).

Конечно, при желании вы можете перевернуть его в другую сторону.

Нанесите взбитые сливки на поверхность торта.

Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить взбитые сливки по всему пирогу.

Начиная с короткого конца, используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно скатать торт.

Используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно подтолкнуть рулон, чтобы он был туго натянут.

Убедитесь, что сторона шва обращена вниз, заклейте концы пергаментной бумаги.

Поместите торт на противень и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он затвердел.

Посмотрите, как это сделать


Как обслуживать

Лучше всего нарезать торт, когда вы будете готовы к употреблению.

Достаньте торт из холодильника и срежьте концы острым зазубренным ножом.

Очистите нож теплым влажным полотенцем.

Нарежьте торт на кусочки толщиной около 1 дюйма, очищая нож между разрезами.

Подавайте торт со свежими фруктами или как есть. Было бы вкусно с шариком мороженого.

Как хранить

Храните швейцарский рулет в герметичном контейнере в холодильнике.

Если вы используете начинку, кроме взбитых сливок, пирог можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня (в герметичном контейнере).

Дополнительно вы можете разрезать торт и заморозить его по отдельности в упаковке. Заморозить до 3 месяцев.

Если подается замороженный, просто оставьте пирог при комнатной температуре на 15-20 минут, прежде чем готовить.


Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

Почему мой торт треснул?

Возможно, вы взбили яичные белки.Вы ищете мягких выступов в яичном безе, чтобы у них был «хвост», когда вы вынимаете венчик.

Другая возможность — вы могли пережарить торт. Просто запекайте, пока верх не станет сухим и упругим на ощупь. Запеченный пирог будет сухим и может потрескаться.

Верхний «слой» приклеен к пергаменту

Если это произойдет, это может означать, что пирогу нужно немного больше времени для выпекания в духовке.

Поверхность должна быть сухой и упругой при легком нажатии, а не влажной.

Можно ли раскатать торт другим способом?

Да, можно катать по длине или даже «коричневым слоем» внутрь.

Сколько сливок нужно для торта?

Для начинки потребуется около ½ C (125 мл) жирных сливок.

Вы можете добавить больше, если хотите более толстый слой крема.

Различные варианты вкуса

Этот идеальный пирог из швейцарских рулетов — мой рецепт для всех моих различных вариантов торта:

Поменяйте ванильный экстракт на другой вкус или поиграйте с ароматами начинки.Выбор бесконечен!

Раньше я делал начинку из свежих фруктов манго и сливок, а также клубничный крем.

Клубничное варенье, шоколадный ганаш или даже крем матча были бы восхитительны!

А если вы ищете другой вариант булочного торта, обратите внимание на мой бело-голубой пирог из гороха Butteryfly.

Другие рецепты тортов, которые могут вам понравиться

Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

Торт Матча Скрытое Сердце

Песочное печенье с клубникой и маття

Матча с клубникой и фруктами Sando

Самый вкусный торт с фунтом матча

Мягкий, легкий и восхитительный — этот слегка сладкий торт Perfect Swiss Roll действительно является основным продуктом в моем доме.

Не заходите в китайскую пекарню и приготовьте этот классический торт дома!

Мои дети серьезно ЛЮБЯТ этот торт и постоянно просят его, и я с радостью делаю это! 🙂

Дайте мне знать, если вы попробуете мой рецепт Perfect Swiss Roll Cake — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / рейтинг ниже!

Распечатать рецепт ]]>

Торт Perfect Swiss Roll

Мой рецепт идеального торта «Швейцарский рулет» — легкий, пушистый и нежно-сладкий шифоновый торт, обернутый ванильными взбитыми сливками.

Время приготовления30 минут

Время приготовления14 минут

Время охлаждения6 часов

Общее время6 часов 44 минуты

Курс: Десерт

Кухня: Китайская

Порций: 8

калорий: 178 ккал

Автор: Мишель | Просеять и кипятить

Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

Ингредиенты

Пирог
  • 3 яичных желтка
  • 30 г гранулированного тростникового сахара
  • 30 г масла авокадо или любого легкого растительного масла
  • 30 мл цельного молока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 60 г просеянной муки для жмыха
  • 3 яичных белка комнатной температуры
  • ¼ винного камня
  • 30 г гранулированного тростникового сахара
Взбитые сливки
  • 125 мл жирных сливок для взбивания
  • 1 столовая ложка сахарной пудры

Инструкции

Сделайте торт:
  • Приготовьте противень размером 9 на 13 дюймов с пергаментной бумагой.

  • Отделите яичные белки от яичных желтков в 2 разных мисках (одну для яичных белков и одну для яичных желтков).

  • Совет: убедитесь, что ваша чаша для взбивания яичных белков чистая, без следов масла. Дайте миске и быстро взбейте ее бумажным полотенцем и небольшим количеством лимонного сока или уксуса перед добавлением яичных белков.

  • Разогрейте духовку до 375 ° F / 191 ° C.

  • Смешайте яичные желтки с 30 г сахара и взбейте.Добавьте масло, молоко, ванильный экстракт и снова взбейте.

  • Просейте муку для выпечки поверх смеси яичных желтков и взбивайте, пока не исчезнут комочки.

  • В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте яичные белки комнатной температуры.

  • Включите миксер на низкой скорости.

  • Как только яичные белки станут пенистыми с пузырьками, добавьте немного винного камня (или лимонного сока / уксуса).

  • Постепенно увеличивайте скорость миксера и медленно всыпайте сахарный песок.

  • Продолжайте взбивать яичные белки до тех пор, пока они не станут пушистыми, блестящими и не достигнут мягкого пика . (Яичные белки образуют изогнутый хвост на конце венчика).

  • Используя лопатку, добавьте около четверти яичных белков в тесто для яичных желтков. Это поможет размягчить тесто с яичным желтком.

  • Примечание: Складывание отличается от перемешивания.Чтобы не сдуть взбитые яичные белки, нужна более легкая рука. Чтобы сложить, поднесите лопатку ко дну смеси и зачерпните (медленное движение запястья), поворачивая миску примерно на 90 градусов. Продолжайте переворачивать миску и складывать, пока смесь не станет почти однородной.

  • Добавьте следующую треть смеси яичных белков и продолжайте складывать до тех пор, пока все яичные белки не войдут в жидкое тесто, но следите за тем, чтобы они не перегибались, иначе яичные белки будут сдуты.

  • Перелейте тесто для торта на противень размером 9 на 13 дюймов, выстланный пергаментной бумагой.

  • Слегка постучите по лотку, чтобы выпустить застрявшие пузырьки воздуха.

  • Выпекать при 375 ° F / 191 ° C в течение 14-15 минут, пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой и не станет сухой на ощупь. Пирог должен прийти в норму, если слегка надавить на него кончиком пальца.

  • Достаньте пирог из духовки и сразу бросьте его с высоты 1 фут. Это предотвращает усадку коржа.

  • Дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения в течение 10-15 минут (только до тех пор, пока он не станет немного теплым, но не полностью остынет).

Приготовьте взбитые сливки:
  • Пока торт остывает, приготовьте взбитые сливки.

  • Совет: Охлажденная миска (в холодильнике) поможет сливкам хорошо взбиться.

  • Вылейте жирные сливки в охлажденную миску, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком до плотных пиков. (Не взбивайте, иначе сливки превратятся в масло).

Соберите торт:
  • Поместите слегка теплый торт на большой кусок пергаментной бумаги верхней стороной вниз (подрумяненная внешняя сторона).Конечно, вы можете свернуть его в другую сторону, если хотите.

  • Нанесите взбитые сливки на поверхность торта.

  • Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить взбитые сливки по всему пирогу.

  • Начиная с короткого конца, используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно скатать торт.

  • Используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно подтолкнуть рулон, чтобы он был натянут.

  • Убедитесь, что сторона шва обращена вниз, заклейте концы пергаментной бумаги.

  • Поместите торт на противень и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он затвердел.

  • Обрежьте концы торта зубчатым ножом. Используйте влажное теплое полотенце, чтобы очистить нож между ломтиками.

  • Нарезать толстыми ломтиками и подавать.

Питание

Калорий: 178 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 30 мг | Калий: 66 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 333 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о питании является приблизительной и не гарантируется.Пожалуйста, постарайтесь правильно приготовить пищу и / или убедиться, что она соответствует вашему рациону.

Легкий рецепт начинки для торта с заварным кремом

Вместо муки я использовал 3 тонны кукурузного крахмала, как кто-то предложил. Мой на плите работал замечательно. Я использовал 2 тонны ванили, и в следующий раз могу уменьшить количество сахара на 1/4 стакана, так как это супер сладкое, но действительно хорошее!

Свою сделал на плите. Доведите молоко и сахар до кипения, затем добавьте их в смесь яйца / соль / 3 т кукурузного крахмала.Вернитесь на плиту, доведите до кипения и варите две минуты. Снять с огня и добавить ваниль. Идеально!

Я до сих пор не могу поверить, что этот рецепт настолько хорош, но его легко приготовить. Я сделала слойки с кремом и попробовала этот рецепт начинки. Все любили их и говорили, что это лучшие кремовые затяжки, которые у них когда-либо были.

Мне нравится, насколько это быстро. Однако у меня был довольно маленький торт, и это была тонна заварного крема !! У вас получится около 2 с половиной стаканов заварного крема. Я бы рекомендовал сократить вдвое пропорции для более умеренной суммы.

Этот заварной крем красиво сел и имеет прекрасный вкус! Просто сделать, и это хранитель! Я использовал кукурузный крахмал 3T вместо муки.

Мои 12 лет пробовали сделать и совсем не вышло. Это было водянистое месиво с комками внизу. Я попробовал еще раз, но безуспешно. Я готовил в микроволновой печи намного дольше, чем того требовал рецепт, и, наконец, все сообразилось, но это не было гладко. Я думаю, что если вам нужно отредактировать рецепт, чтобы он заработал, это не 5-звездочный рецепт.Очевидно, плита была бы лучше; это всегда так. И я бы посоветовал следовать указаниям кукурузного крахмала в других обзорах. Это, вероятно, имело бы положительное значение. Это сработало. Это было вкусно. Я не уверен, что настоятельно рекомендую рецепт, определенно не такой, как написано. На фото: Экстремальный шоколадный торт с заварной начинкой и Кит Катс по просьбе именинника.

действительно просто и вкусно! (:

Его очень легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус, но может быть немного грязным в микроволновой печи, если вы не присматриваете внимательно.

Бисквитный торт с заварной начинкой и шоколадным ганашем Рецепт, Рецепт бисквитного торта

Делает один 8-дюймовый двухслойный торт
Обслуживает 10

Этот торт представляет собой комбинацию нескольких рецептов.Я планировал приготовить бостонский кремовый пирог, но он лишь частично напоминает тот любимый из моего детства пирог с заварной начинкой и шоколадной глазурью. Тем не менее, это восхитительный десерт, который подойдет для семейного ужина или особого случая. Вы можете приготовить заварной крем за день до того, как приготовить и собрать торт, так как ему нужно остыть не менее двух часов.

Состав

Заварной крем
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 стакан молока
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
Кекс
  • 1-1 / 2 стакана просеянной муки для выпечки
  • 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 крупных яйца, комнатной температуры, отдельно
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/3 стакана воды
  • 1 чайная ложка ванили
Шоколадный ганаш
  • 8 унций горько-сладкого шоколада ( можно использовать полусладкое )
  • 1 стакан жирных сливок

Для заварного крема смешайте сахар, муку и соль в средней кастрюле.Добавьте 3/4 стакана молока. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варить еще 2 минуты. Снять с огня. Взбейте яйцо и оставшееся молоко, затем взбейте смесь в кастрюле. Вернитесь к огню и готовьте, пока он не закипит, примерно 1 минуту. Снимите с огня и добавьте ваниль. Переложить в миску; накрыть полиэтиленовой пленкой прямо на поверхности заварного крема. Охладите не менее 2 часов или на ночь.

Для торта разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте дно двух 8-дюймовых круглых форм для выпечки вощеной или пергаментной бумагой. Просейте муку, разрыхлитель и соль на лист бумаги или в небольшую миску. В средней миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте 1/2 стакана сахара и взбивайте до образования твердых пиков. В большой миске взбейте яичные желтки и оставшиеся 1/2 стакана сахара, пока они не загустеют и не станут бледными, при падении с ложки образуется лента. Добавьте воду и ваниль, пока они не смешаются. Добавьте яичные белки. Добавьте половину муки, пока она не смешается, затем повторите с оставшейся мукой.Перелейте равное количество жидкого теста в каждую сковороду. Выпекайте 20-25 минут или пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Поставьте сковороды на решетку для охлаждения на 20 минут. Снимите коржи со сковороды и дайте настояться до полного остывания, примерно 30 минут.

Тем временем приготовьте ганаш. Разложите шоколад в средней миске. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле до тех пор, пока они не начнут расти. Влить в шоколад и помешивать, пока шоколад не растает. Дайте остыть примерно 30 минут.

Для сборки положите один корж вверх дном на блюдо для торта. Намазать заварным кремом. Выложите второй корж сверху лицевой стороной вверх. Выложите ганаш сверху, чтобы он стекал по краям торта. Охладите до подачи.

Заварной швейцарский рулет Dukan Diet Recipe

Диеты

Подсластите свой день этим вкусным угощением.

Подробности рецепта

Сложность: Легко

Расчетное время:
25 минут

Порций: 4

Состав

Разрыхлитель 1 чайная ложка (5 г)

Кукурузный крахмал 1 столовая ложка

Сливочный сыр (обезжиренный) 2 столовые ложки

Яичные белки5 белков

Яичные желтки3 желтка

Овсяные отруби3 столовые ложки

Подсластитель

столовых ложки ароматизатора 2 столовых ложки

Инструкции

1

Разделите яйца.В миске смешайте овсяные отруби, яичные желтки, сливочный сыр, кукурузную муку, разрыхлитель, подсластитель и ароматизатор.

2

В другой миске взбейте яичные белки, пока они не станут густыми; добавить яичные белки к другой смеси.

3

Накройте плоский противень (с маленьким выступом) антипригарной жиронепроницаемой бумагой. Выложите смесь на противень и готовьте в средней духовке (позиция 6) до золотисто-коричневого цвета (около 20 минут).

4

Пока торт находится в духовке, приготовьте начинку.

5

Достаньте из духовки и переверните на влажное (и чистое) кухонное полотенце.

6

Намажьте торт кремом в один слой.

7

Скатать торт в рулет. Используйте влажную ткань, чтобы скатать все и предотвратить раскалывание торта.

8

Посыпать чистым несладким порошком какао.

Суточная доза овсяных отрубей

Атака
1.5 столовых ложек
Круиз
2 столовые ложки
Консолидация
2,5 столовые ложки
Стабилизация
3 столовые ложки

Отрегулируйте порции по рецепту, чтобы они соответствовали потребностям овсяных отрубей на вашем этапе!

Молочный!

В идеале молочные продукты должны быть 0% жирности , но допускается до 2%, если в них нет добавленного сахара.

Молочные продукты также должны быть уменьшены до 1 кг в день .

Заварной крем

Инструкции

1

Положите половину молока в кастрюлю с подсластителем на слабом огне. Прогреть, но не кипятить.

2

В миске смешайте яичные желтки с остальным молоком, кукурузной мукой и ароматизатором.

3

Добавьте немного теплого молока в эту смесь, постоянно взбивая. Добавьте остальное теплое молоко, затем, когда оно полностью смешано, вылейте обратно в кастрюлю и нагрейте смесь, пока она не загустеет.Не кипятите слишком сильно, но можно добавить несколько пузырьков.

4

Когда все будет готово, снимите с огня, дайте отстояться примерно на 10 минут.

Ингредиенты

Подсластитель 1 столовая ложка

Кукурузный крахмал 2 чайные ложки

Обезжиренное молоко 2 чашки

Яичные желтки2 желтка

Все названия продуктов, товарные знаки, зарегистрированные товарные знаки, знаки обслуживания или зарегистрированные знаки обслуживания, упомянутые в любой части веб-сайта MyDukanDiet.com, принадлежат их соответствующим владельцам.
Информация о здоровье и питании, представленная на этом веб-сайте, предназначена только для образовательных целей.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Швейцарский рулет / рулет с клубникой и сливками

Простой и элегантный торт, готовый за час. Бисквитный торт с начинкой из клубники, джема и сочной кремовой начинкой. Идеально подходит для любого случая.

Посмотреть видеоурок

Бисквитный торт требует нескольких основных продуктов для кладовой, и его можно быстро взбить.Этот особый рецепт мягкий и нежный и отлично подходит для таких рулетов, как этот, или для слоеных тортов, таких как торт с кремом из манго, который я приготовила на празднование 5-летия Лейлы.

Ингредиенты для бисквитного торта:

  • яйца
  • сахар
  • ванильный экстракт
  • мука универсальная
  • разрыхлитель
  • соль

Использование для бисквитного торта:

Бисквит можно выпекать на противне (16.5 х 11,25 х 1 дюйм). Вы можете приобрести пару здесь. (филиал)

Из них можно также запечь в круглых формах, чтобы приготовить трехслойный торт в европейском стиле. Легче всего приготовить десерт из бисквитного торта — это мелочь. Чтобы сделать мелочи, просто испеките бисквит на противне и, когда он остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или кружочки, которые поместятся в стакане, маленькой миске или банке. Слоите бисквит с фруктами, заварным кремом и взбитыми сливками, чтобы получить элегантный, вкусный и легкий десерт. Я научил, как это сделать, в своем посте о торте с манго.Прочтите здесь.

Варианты бесконечны, и вы можете приготовить бисквит заранее. Он сохраняет свежесть до недели при хранении в морозильной камере. Обязательно хорошо заверните его, чтобы он не высыхал и не впитывал ароматы морозильной камеры.

Сегодня мы делаем рулет Roulade , также известный как Cake Roll или Swiss roll . К сожалению, к этому десерту бисквит нельзя заранее заморозить, иначе он потрескается. Тем не менее, весь рецепт составляет менее часа, и его можно приготовить за день до вечеринки / особого случая.Очень просто!

Заменитель пломб:

Комбинация клубники и обледенения с кремом из маскарпоне — это то, за что стоит умереть. Но вместо этого вы можете использовать любое из следующего:

  • кондитерский крем вместо глазури маскарпоне и украсить сверху домашними взбитыми сливками
  • Любимые ягоды: черника, малина, ежевика или сочетание ягод
  • персики, абрикосы, ананасы или ваши любимые летние фрукты
  • полностью исключите свежие фрукты и используйте свои любимые варенья: вишню, абрикос, апельсиновый мармелад.
  • творог лимонный или творог апельсиновый вместо варенья / джема
  • взбитые сливки вместо глазури из маскарпоне
  • шоколадный ганаш или шоколадная паста из лесных орехов
  • манго и сливки, как торт Лейлы

Варианты безграничны.Если у вас есть любимая комбинация, которую я не упомянул выше, поделитесь ею с нами в разделе комментариев 🙂 Я бы с удовольствием ее попробовал!

Если украсить верх завитками глазури и свежих фруктов, торт будет выглядеть так, как будто вы купили его в модной пекарне. Сделать это очень просто, но не обязательно. Просто посыпьте немного кондитерского сахара и подавайте с кофе или чаем, и вашим друзьям это понравится!

Совет: Охладите пирог в холодильнике на ночь или в течение часа, и он будет очень влажным, когда вы его подадите!

Где я могу купить сыр маскарпоне и есть ли ему заменитель?

Сыр Маскарпоне — густой сливочный итальянский сыр, по вкусу напоминающий гладкую рикотту в сочетании со сливочным сыром.Нет ничего подобного. За последние несколько лет он стал довольно популярным благодаря торту Тирамису, который все любят. Он продается в большинстве супермаркетов в разделе охлажденных сыров вместе с пармезаном и рикоттой.

Его будут продавать на местных средиземноморских рынках. Однако, если вы не можете его найти, вы можете использовать вместо него сливочный сыр.

Вот некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей (некоторые из которых я использовал в этом рецепте), которые продаются в моем филиале Amazon.Покупки, сделанные по этим ссылкам, поддерживают мою работу без каких-либо дополнительных затрат. Итак, большое спасибо за вашу поддержку!


Надеюсь, что вы приготовите этот красивый и нежный торт для следующей встречи. Позовите друзей, сварите кофе и надолго запомнитесь. Если вы попробуете этот рецепт, мне будет интересно узнать, что вы думаете. Поделитесь со мной фотографиями в Facebook и Instagram, и я вернусь сюда через несколько дней с новым рецептом! Кали Орекси.

Швейцарский рулет с клубникой и сливками / рулет

Простой и элегантный торт, готовый за час. Бисквитный торт с начинкой из клубники, джема и сочной кремовой начинкой. Идеально подходит для любого случая.

Состав

  • Для бисквитного торта:
  • • 5 крупных яиц комнатной температуры
  • • ¾ стакана (165 г) сахарного песка
  • • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • • ¾ стакана (110 г) универсальной муки
  • • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • • ¼ чайной ложки соли
  • Для клубничного сиропа:
  • • 1 стакан воды
  • • ½ стакана (100 г) сахарного песка
  • • 1 столовая ложка клубничного джема
  • • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Для обледенения:
  • • 230 г сливочного сыра комнатной температуры
  • • 230 г сыра маскарпоне
  • • 1 стакан жирных сливок
  • • 2 стакана (240 г) кондитерского сахара или по вкусу
  • • 1 и ½ чайных ложки чистого экстракта ванили
  • 10-12 ягод клубники
  • Клубничное варенье / варенье
  • Сахар кондитерский для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. Сделайте торт.
  3. Взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт вместе в настольном миксере, оборудованном венчиком, в течение 8 минут на высокой скорости.
  4. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске и пропустите через ситечко, чтобы просеять.
  5. Добавьте мучную смесь 3 порциями к яичной смеси, взбивая ее на низкой скорости.
  6. Выстелите противень на половину листа пергаментной бумагой и сбрызните бумагу кулинарным спреем.
  7. Равномерно распределите тесто для торта на противне и выпекайте на центральной решетке 13-15 минут. Пирог готов, когда он станет золотисто-коричневым, и он возвращается.
  8. Как только пирог выйдет из духовки, проведите ножом по краям, чтобы отделить его от формы, и посыпьте верх кондитерским сахаром.
  9. Положите чистое кухонное полотенце поверх торта и другую сковороду (такого же размера) поверх полотенца.
  10. Осторожно переверните формы, чтобы выпустить торт.
  11. Снимите пергаментную бумагу с торта и выбросьте ее.
  12. Посыпьте сверху тонким слоем кондитерского сахара и скатайте торт вместе с полотенцем. Отложите, чтобы полностью остыть.
  13. Приготовьте сироп: смешайте воду, сахар и джем в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Перемешать и снять с огня. Добавьте экстракт ванили и дайте ему полностью остыть.
  14. Сделайте глазурь:
  15. Взбейте жирные сливки вместе с половиной чайной ложки ванильного экстракта, пока они не станут густыми и воздушными. Переложите взбитые сливки в миску.
  16. Добавьте сливочный сыр, сыр маскарпоне, кондитерский сахар и ваниль в миску и взбивайте до однородной массы.
  17. Добавить взбитые сливки в глазурь и сложить.
  18. Разверните торт и слегка смажьте его сиропом.
  19. Сверху выложить клубничный джем / варенье тонким слоем.
  20. Верх с ¾ глазури.
  21. Нарежьте несколько ягод клубники и выложите их поверх глазури.
  22. Торт тщательно скатать, плотно скатать.
  23. Переложить торт на сервировочное блюдо и посыпать кондитерским сахаром.
  24. Перелейте оставшуюся глазурь в мешок для украшения, который снабжен большой звездочкой и трубными розетками наверху рулона. На каждую розетку положите половинку клубники.
  25. Охладите пирог на ночь или в течение часа и подавайте.
  26. Наслаждайтесь!

пушистые, сливочные и очень вкусные

Этот декадентский десерт легкий, пушистый, без масла и растительного масла!

Основа торта сделана из яичных белков и небольшого количества муки, что делает его невероятно легким, а заварной крем с восхитительно лимонной начинкой идеально подходит для торта ангела.

На изготовление уйдет немного времени, но ваше терпение будет вознаграждено! Идеальное угощение для летнего дня или вечеринки.

Инструкции

Разделите яйца и поместите яичные белки в большую миску. Если яйца были охлаждены, дайте им постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.

Между тем, выровняйте 15x10x1 дюйм. противень с пергаментной бумагой; слегка сбрызните бумагу кулинарным спреем или натрите небольшим количеством масла и отложите.

Разогрейте духовку до отметки 350F / 160C (вентилятор / газ) 4. Добавьте в яичные белки ваниль и винный камень. Взбивать на средней скорости до образования мягких пиков.

Постепенно взбивайте с сахаром, по 2 столовые ложки за раз, пока не сформируются жесткие блестящие пики и сахар не растворится.

Добавьте муку, примерно по 1/4 стакана за раз. Выложить тесто на подготовленную сковороду. Выпекать 15-20 минут или до тех пор, пока пирог не вернется обратно при легком прикосновении. Остудить 5 минут.

Выложите торт на чистое кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Свернуть торт в виде рулета из полотенца, начиная с короткой стороны.

Полностью остудить на решетке.

В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Вмешайте в воду до однородной массы.

Готовьте и перемешивайте на среднем или сильном огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться — не прекращайте помешивать. Продолжайте готовить еще 1 минуту. Снять с огня.

Разбейте яйцо в маленькой миске и слегка взбейте. Вмешайте небольшое количество горячей смеси в яйцо и медленно добавьте яичную смесь в сковороду, постоянно помешивая.

Доведите до слабого кипения и снимите огонь. Осторожно добавьте лимонный сок и очистите от кожуры.

Дайте остыть до комнатной температуры, затем добавляйте немного взбитых сливок.

Осторожно раскатайте торт и распределите начинку до краев 1/2 дюйма.

Сверните снова — этот кусочек может испачкаться, так как заварной крем может просочиться с концов.

Удалите излишки заварного крема мастихином или лопаткой. Положите на сервировочную тарелку стороной шва вниз. Посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подавать.

Примечания

Следите за тем, чтобы яичные белки не взбивались слишком сильно — взбивайте только до образования мягких пиков перед добавлением сахара. Чрезмерное взбивание заставляет яичные белки разрушаться и снова становиться жидкими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *