Бездрожжевое тесто для треугольников на сметане: Эчпочмак на сметане рецепт с фото

Содержание

Эчпочмак рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Эчпочмак по-татарски на кефире без дрожжей

Эчпочмак — пирожки из татарской кухни с мясной начинкой. «Эчпочмак» буквально переводится как треугольник. Готовят их в основном из дрожжевого теста, а для начинки используют баранину, картофель и лук. Ещё важным моментом является то, что начинку нарезают или рубят на мелкие кубики и закладывают сырой.

Самому пирожку придают форму треугольника-пирамиды с отверстием по середине. В процессе приготовления через это отверстие добавляют мясной бульон, чтобы начинка хорошо протушилась. Есть вариант эчпочмака, когда из остатков теста катают небольшие шарики и, залив бульон внутрь, накрывают этим тестом отверстие.

Свои треугольнички я готовила на бездрожжевом тесте, мне показывали именно такой вариант. А для начинки я использовала гусиное филе. Оно «серьёзнее» куриного и имеет хорошую жировую прослойку. За счёт этого у меня не было необходимости подливать бульон, хватило собственного жира. Если вы решите использовать куриное мясо или говядину, то, кроме бульона, добавьте в каждый эчпочмак сливочное масло размером с горошину. Угощайтесь!

Как приготовить «Эчпочмак» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовление эчпочмаков начнём с теста. Для этого возьмём муку, кефир, сметану, масло сливочное, разрыхлитель, соль, сахар.

Шаг 2 Ссылка

В глубокой миске смешиваем 190 мл кефира и 1 столовую ложку сметаны, добавляем соль (1 ч. л.), сахар (2 ч. л.) и разрыхлитель (1 ч. л.). Оставляем на 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Небольшими порциями, по 150-170 грамм, всыпаем муку. Всего 550 грамм.

Шаг 5 Ссылка

Замешиваем мягкое тесто.

Шаг 6 Ссылка

Готовое тесто хорошенько вымешиваем руками, подсыпая муку по мере необходимости. Накрываем и оставляем минут на 20 отдохнуть.

Шаг 7 Ссылка

В то время, пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого возьмём гусиное филе, лук, картофель, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль.

Шаг 8 Ссылка

500 грамм филе, вместе с кожей, нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 10 Ссылка

2 луковицы так же мелко нарежем.

Шаг 11 Ссылка

Все ингредиенты соединяем вместе.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем молотый чёрный перец (1 щепотка), ломаем на крупные кусочки 1 лавровый лист, чёрный перец горошком (2 г), слегка толчём и также добавляем в начинку.

Шаг 13 Ссылка

Всё тщательно перемешиваем, начинка готова.

Шаг 14 Ссылка

Отдохнувшее тесто делим на части, скатываем в колбаску и делим на небольшие кусочки.

Шаг 15 Ссылка

Кусочки теста скатываем в шарик, раскатываем в круглый пласт толщиной до 0,5 см. На середину выкладываем приблизительно по 1 столовой начинке и немножко разравниваем её по тесту.

Шаг 16 Ссылка

Затем защипываем два соседних края теста.

Шаг 17 Ссылка

Подтягиваем противоположный к защипу край теста и защипываем сначала один его край.

Шаг 18 Ссылка

Затем второй. Середину пирожка не защипываем, оставляем открытым отверстие диаметром с мизинец.

Шаг 19 Ссылка

Готовые треугольники выкладываем на противень с пергаментной бумагой.

Шаг 20 Ссылка

Выпекаем при температуре 180°C 20 минут, затем доливаем бульон (при необходимости) и продолжаем выпекать ещё 15-20 минут. Наши готовые эчпочмаки с картошкой и мясом будут золотистого цвета и практически без жидкости внутри. Приятного аппетита!

Сметанное тесто, рецепт приготовления

Очень хорошее тесто для приготовления пирогов с влажной начинкой.
Тесто после выпечки плотное, но рассыпчатое.
Изделия из него лучше выпекать, а не жарить.
Сметанное тесто можно готовить двумя способами. При первом способе смешиваются все влажные составляющие и потом к ним добавляется мука. При втором — мука растирается с маслом в жирную крошку и потом добавляется сметана.

Масло в сметанное тесто можно клать как сливочное, так и растительное.
Есть ещё вариант сметанного теста, туда масло совсем не кладётся. Без масла тесто немного жестче, чем с маслом.
Яйцо в тесто кладётся по желанию. Яйцо делает тесто более плотным, что полезно, если начинка влажная. Если яйцо не кладётся, то количество сметаны увеличивается на 50 граммов.

1 вариант
Если будет использоваться сливочное масло, то довести его до комнатной температуры.
Положить в миску яйцо и масло.

Перемешать миксером.

Всыпать сахар, соль, соду, разрыхлитель и влить сметану. Перемешать.

Количество сахара зависит от начинки. Если начинка не сладкая, то сахара кладется 0,5 ч ложки, если сладкая — до четырёх чайных ложек.
Добавить 1 стакан муки. Перемешать.

На стол высыпать второй стакан муки, на него вывалить сметанную массу.

Замесить мягкое тесто.
Выход теста: ~600г.

2 вариант
В большую миску насыпать муку, соль, сахар, соду и разрыхлитель; перемешать.
Положить размягчённое сливочное или влить растительное масло.
Растереть до равномерного распределения масла. Тесто будет иметь вид жирных крошек.

Постепенно вливать сметану и замешивать тесто.

Тесто должно быть мягким, не липким и немного резиновым.

Выход теста: ~600г.

Это тесто можно использовать и для приготовления пиццы, а москвичам можно просто заказать вкуснейшую cеменовскую пиццу.

Рецепт опубликован 1 мая 2007г.

Также можно посмотреть:

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в виде треугольника с начинкой. В качестве наполнителя обычно применяются такие ингредиенты как картофель, лук и мясо, которые нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего используется дрожжевое или пресное.

Сегодня мы предлагаем сделать эчпочмаки по-татарски в домашних условиях. Замесим простое и быстрое в приготовлении тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки дополним мясным бульоном. В результате получим очень вкусные и сытные изделия с сочной начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир — 200 мл;
мелкая соль — 1 ч. ложка;
сливочное масло (можно маргарин) — 200 г;
пищевая сода — ½ ч. ложки;
мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто).

Для начинки:

говядина (в идеале баранина) — 500 г;

картофель — 4-5 шт.;
лук репчатый — 2 головки;
сливочное масло — 50-80 г;
мясной бульон — около 200 мл;
соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото пошагово

Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире

Начинаем с теста. Кефир вливаем в просторную миску, добавляем соду и тщательно размешиваем венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
Сливочное масло (или маргарин) растапливаем, остужаем и переливаем в миску с кефиром. Бросаем мелкую соль, размешиваем.
Небольшими порциями вводим к жидкой смеси муку, каждый раз тщательно вымешивая. Когда станет трудно перемешивать подзагустевшую массу ложкой, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и приступаем к замесу вручную.
Муку добавляем по мере необходимости. Тесто на кефире для эчпочмаков должно получиться мягким и приятным на ощупь (не сильно плотным!). Как только масса перестанет приставать к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, а пока занимаемся подготовкой начинки.
к содержанию ↑
Как сделать начинку для эчпочмаков с говядиной
Мясо режем острым ножом на мелкие кусочки (размером с изюм), складываем в глубокую посуду. Желательно готовить начинку небольшими порциями, чтобы мясо не успело пустить сок.

Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
Очистив, измельчаем головки лука ножом или с помощью блендера, выкладываем к мясу и картофелю.
Посыпаем составляющие начинки солью, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно перемешиваем.
к содержанию ↑
Как испечь эчпочмаки по-татарски
Достав из холодильника, слегка обминаем тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные кусочки.
Поочередно обмакиваем каждый кусочек теста в муке и раскатываем тонкий круг, на середину выкладываем смесь мяса, картошки и лука.
Так как в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
Поднимаем края лепешки с трех сторон и соединяем, придавая эчпочмаку традиционную треугольную форму. Швы скрепляем очень тщательно, чтобы в процессе выпечки они не разорвались. Не забываем оставить в центре небольшое отверстие.
Выкладываем будущие эчпочмаки на застланный пергаментом противень, отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, минут за 15 до окончания готовки достаем эчпочмаки и вливаем в каждое отверстие примерно по 2 чайные ложки мясного бульона. Из остатков теста формируем подходящие по диаметру кусочки и помещаем на открытую серединку. По желанию можно слегка смазать тесто взбитым яйцом для румяности.
Кушать готовую выпечку можно вприкуску с мясным бульоном или же просто вкупе с чаем/кофе.

Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!

Татарские пирожки эчпочмак (учпочмак)

Готовим татарские пирожки эчпочмак (учпочмак) – вкуснейшие национальные треугольники татар и башкиров

Эчпочмак традиционно пекут из дрожжевого или пресного теста. Начинка — жирное мясо с картофелем и луком, которая кладется в эчпочмак в сыром виде в отличие от привычной нам русской выпечки.

У любой татарской женщины имеется в арсенале свой любимый рецепт приготовления татарской треугольной самсы, которая традиционно называется учпочмак (или эчпочмак).

Предлагаю вашему вниманию один из рецептов приготовления эчпочмака. В этом рецепте тесто для эчпочмаков на кефире и без дрожжей, что гораздо вкуснее и намного полезнее для организма..

Ингредиенты для эчпочмак по-татарски:

мука пшеничная — 500+ г
яйца – 3 шт
сметана или сливки высокого процента жирности (можно заменить сливочным маслом) – 200 г
кефир – 200 г
сода пищевая — 0,5 ч.л.
картошка — 300 г (3-4 шт)
репчатый лук — 200 г (2 шт)
мясо (баранина или говядина с жиром) — 300 г
соль — щепотка
семена кинзы (кориандра) молотые — щепотка
зира — щепотка

Сметану можно заменить сливками высокого процента жирности или сливочным маслом. Муки вам может понадобиться больше или меньше — все зависит от того, сколько в себя возьмет тесто.

Татарские пирожки эчпочмак — пошаговое приготовление

Эчпочмак — рецепт теста на кефире

Для приготовления теста необходимо смешать кефир с пищевой содой и оставить на 5-10 минут, чтобы произошла реакция (кефир погасит соду).

После того, как кефир вспенится, добавить соль, яйца и сметану.

Все ингредиенты тщательно перемешать, после чего смешать с просеянной мукой.

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

Муки необходимо такое количество, чтобы тесто стало мягким и не сильно прилипало к рукам. По консистенции оно должно быть похоже на подошедшее дрожжевое тесто.

Получившееся тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место.

Эчпочмак по-татарски — начинка

Для приготовления начинки необходимо нарезать картошку, лук и мясо мелкими кубиками, добавить соль и пряности.

После чего все тщательно перемешать.

Татарские пирожки эчпочмак — формирование треугольников

Сформировать из теста «колбаску» и разделить на равные части.

Раскатать из каждой круг толщиной около 1 см.

На середину выложить начинку и, защипнув с трех концов края, соединить их посередине и далее от центра до края, оформив треугольник.

Прижать толстым и указательным пальцами с обеих сторон по бокам место соединения, придав поверхности эчпочмака рельефный рисунок.

Готовые эчпочмаки переложить на противень, смазанный растительным маслом. Покрыть поверхность каждого учпочмака взбитым желтком с помощью силиконовый кисточки. Выпекать на среднем огне (160-170 градусов) до нежного золотистого цвета (около 30 минут).

Эчпочмак по-татарски готов!

Подавать в горячем виде перед первым блюдом или к чаепитию.

Приятного аппетита!

особенности рецептов и алгоритм приготовления

Учпучмак или в народе треугольники (с начинкой или без) – это традиционное блюдо, которое популярно у татар. Для них оно также ценится, как для русской кухни чебуреки или те же пироги. В народе блюдо прозвали «треугольником», так как имеет соответственную форму, как правило, начинка состоит из мяса, лука и картошки.

Треугольники с начинкой

В каждом татарском ресторане присутствует в меню такое блюдо, бывает тесто для треугольников как на майонезе, на воде, так и без. Сейчас без них не обойдется ни одно застолье не только татар, но и русских, ведь они есть в меню многих ресторанов, кафе и даже встречаются в обычных продовольственных магазинах.

История, особенности приготовления теста

История учпочмака берет свое начало в те времена, когда были тюрские племена, перемещающиеся на благородных конях. Эти животные не редко становились едой для племени, а не только средством передвижения. Из конины приготавливали всевозможные блюда, также клали в учпочмаки, но в основном использовали мясо барана.

Жизнь кочевников действительно стала проще с появлением этого рецепта. Нет нужды делать продолжительные паузы для готовки блюд, так как по традициям треугольнии готовятся с маленьким отверстием в серединке, куда заливается горячий бульон. В рецепт внесли изменения с течением времени. Сейчас редко где можно увидеть блюдо, с дыркой в середине, но по традиции, оно подается вместе с бульоном, который заливается в какой-то из надкусанных уголков.

С одной стороны — это действительно вкусное блюдо, которое стало традиционным у тюркских кочевников, а вскоре у народа Татарстана. На сегодняшний день «треугольник» — это визитная карточка Татарстана, которая ассоциируется с тюркским племенем и активно применяется среди жителей Российской Федерации.

Зур-бэлиш

Древним блюдом также считают бэлиш, внутри которого лежат нарезанные мелкими кусками мясо, картошка и различной крупой. Они бывают различными, к примеру, вак-бэлиш – это незначительные пирожки, округлой формы, а зур-бэлиш – это пирог больших размеров, который подается с бульоном. Эчпочмак – это вид подобных пирожков. Как правило, состоит из пресного теста. В пресное зачастую добавляют сметану или же сливочное масло.

В качестве начинки из мяса можно применять телятину или же курицу. Тесто раскатывается до габаритов чайного блюдца, где в серединку кладут начинку. Краешки приподнимаются, со всех сторон защипываются пальцами и, таким образом, получится треугольник. Посерединке важно оставить небольшую дырку. Мясо для пирожков должно быть слегка жирным. Его нужно нарезать на кубики. Лук мелко пошинковать. Картошка, мясо нужно посолить, а после добавить перца.

Начинку рекомендуют приготавливать по порциям. Многим нравится блюда с уткой или мясом из гусей. В данном случае нужно положить начинку из мяса чуть больше. Далее нужно нагреть духовую печь, намазать яйцом с молоком. Через полчаса их нужно достать, чтобы добавить бульон, и снова положить печься. Пирожки, которые приготовились, нужно промазать сливочным маслом.

Подается блюдо с катыком (это напиток из кислого молока) или же с бульоном. Он заливается в блюдо, как в середине процесса, так и непосредственно во время. Хранение пирожков достаточно долгое, так как они не теряют вкуса. Их свободно можно оставлять в пакете или же заморозить. А перед употреблением разогреть в микроволновке и через отверстие добавить бульон.

Рецепты: разные способы приготовления и начинка

У многих людей порой нет времени, чтобы печь шедевры, а так хочется порадовать домашних чем-то вкусненьким, к примеру, мясными треугольничками. Тесто для треугольников без дрожжей понравится каждому. В диетологии принято считать бездрожжевое тесто некалорийным.

Беляши

Из массы готовится различная выпечка, к примеру, изделия с начинкой из овощей или же мяса. Безусловно, в магазинах также можно встретить такое блюдо, но от домашнего аналога оно будет очень отличаться. Поэтому лучше испечь треугольники дома. Из теста, куда не входят дрожжи, можно готовить:

Беляши, пиццу.
Пирожки.
Вертуны, пироги.
Чебуреки.

Рецептов бездрожжевого теста можно встретить немало. Каждая хозяйка должна ознакомиться с рекомендациями:

Если это пирог, в который кладут фрукты или ягоды, то тесто должно быть с кефиром с малым процентом жирности.
Песочное тесто идеально подходит для печенья.
Чтобы торты в итоге получились объемными, в них нужно добавить немного масла.
Пирожки, блинчики, а также учпучмаки получаются изумительными, если тесто будет содержать молочные ингредиенты.
Для пиццы, где в основу теста входит кефир, рекомендуют положить масло, тогда оно будет тонким и непористым.
В качестве замены дрожжей могут послужить яйца, а также углекислый аммоний.
Приготовленное тесто размещают в прохладном месте, песчаное и соленое должно находиться в холодильнике порядка 3 недель, а оладьи и блины — не больше недели.

Некоторые женщины полагают, что, если в выпечке отсутствуют дрожжи, то она не будет мягкой и пышной. Однако это стереотип, в итоге блюдо выйдет нежным и объемным. Для приготовления потребуется немного компонентно, и тесто будет готовым. В основном, хозяйки применяют несладкую начинку для такого теста. Однако, чтобы сделать кондитерское изделие, понадобится животные жиры.

В треугольничках или, как их именуют в Татарстане эчпучмаки, тесто очень нежное. Эта выпечка понравится и взрослым и ребятишкам, так как изысканный вкус получается за счет картошки и мяса.

Тесто на эчпочмак

Чтобы блюдо в итоге вышло сочным, тесто следует делать самим. Татарская выпечка вымешивается, не применяя дрожжи. Нужно разобрать этот рецепт подробнее. Для создания шедевра потребуются компоненты:

Масло – около 6 ст. ложек.
Вода, которую нужно прокипятить – 300 гр.
Сметана с малым процентом жирности – пара ст. ложек.
Мука (смотреть по тесту) — вмешивать постепенно.
0,5 ч. ложки соды.
По вкусу добавить специи и не забыть посолить.
Чтобы тесто было мягким — положить сливочного масла – 190 гр.

Каждая хозяйка хочет получить нежную выпечку, а для этого массу нужно как можно дольше вымешивать.

Как сделать треугольники по-татарски

Следует взять небольшой кусочек масла, сделать его мягким. После кладем его на полминуты в микроволновку или же нужно подержать пару минут над горячей водой. Дальше следует добавить слегка нагретую воду, температура не должна превышать 39 градусов. Миксером или же венчиком нужно смешать все продукты. Тесто для треугольников на кефире или сметане — также вкусное и полезное.

Начинка для эчпочмака

Постепенно нужно не забывать вливать подсолнечное масло, после чего все компоненты смешиваются до однородной кашицы. Теперь нужно приступить непосредственно к тесту. В муку нужно всыпать половину чайной ложечки соды, которая должна быть погашенной, затем полученную массу хорошенько вымешиваем. Так как выпечка будет с мясом, то тесто перемешивается долго, иначе будет чувствоваться суховатость. В результате должна выйти эластичная масса. Тесто должно подходить порядка 30 минут, а после можно приступать к мясным изделиям.

Для вкусной серединки потребуется картошка, сочное мясо и любимые специи. Из мясного рекомендуют брать телятину или баранину, чтобы серединка была нежной. Свежая, а главное молодая продукция, заметна по цвету – светлый и нет жира. Если чуть надавить на тушку, то не будет видно отпечатка. Если в результате хочется мягкого мяса, то его нужно оставить на 15-30 минут в воде, а после слегка отбить.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками. От картошки убираем кожуру и гниль, моем, а после нарезаем кубиками. Картошку рекомендуют брать небольшой, и чтобы кожура была тонкой. Нужно постараться, чтобы мясо и картошка были одинаковыми. Компоненты необходимо хорошо перемешать.

Тесто на треугольники и делаем розы из теста — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Тесто из деревенской сметаны без дрожжей для пирога

Выпечка на сметане — рецепты пышек, рогаликов, шарлотки, кекса и теста для пирога

Выпечка на сметане – простейший способ порадовать родных вкусными домашними угощениями. Изделия на кисломолочной основе всегда удаются пышными и почти любой рецепт можно адаптировать под сметанный продукт, частично или полностью заменив им кефир или молоко.

Выпечка на сметане, рецепты которой не отличаются сложностью, всегда выходит удачной: пышной, ароматной и долго хранится, не черствея. Если вы решили сотворить что-то интересное, просто следуйте общепринятым правилам работы с любым тестом.

Самое простое, что можно приготовить из быстрого теста — пышки на сметане. Угощение настолько просто готовится, что вы даже не заметите, как ваши сладкоежки их уже поедают. Базовое тесто из доступных ингредиентов замешивается просто, не требует длительной расстойки, а пекутся пышки всего 20 минут, поэтому лакомство можно сотворить и утром к завтраку.

Традиционно готовят пирог «Зебра» на сметане. Тесто получается нежным, мягким и плотным, благодаря чему и получаются четкие и красивые полосочки в разрезе. Понадобится две емкости для светлого и темного теста, форма для выпекания 25 см и лакомства хватит на 8 человек. Такая выпечка на сметане готовится особенно быстро, вы даже не успеете запачкать руки.

Вкусные рогалики на сметане можно сделать маленькими «на один укус» и наполнить любой начинкой или просто присыпать сахаром внутри. Лакомство получится рассыпчатым и из указанных ингредиентов выйдет много сладостей, которые преобразят скучное домашнее чаепитие. Чтобы эта выпечка на сметане получилась хрустящей, используемые продукты должны быть холодные.

Выпечка шарлотки на сметане не отличается от традиционной. Результат такой же – пышный корж, с сочной фруктовой прослойкой и сахарной корочкой на поверхности. Как и в классическом варианте, нужно тщательно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивать в основу, только так получится идеальная шарлотка на сметане.

Просто готовится пирог на сметане на скорую руку. Тесто сделайте базовое для кекса, наполните орехами, шоколадом и вкусное угощение для большой компании будет готово уже через полчаса. Для указанного количества ингредиентов понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см или прямоугольная – 14 см.

Тесто на сметане для печенья готовится из холодных ингредиентов, если вы хотите получить хрустящий и рассыпчатый результат. Если нужно приготовить мягкие сладости, сметану вводите комнатной температуры, так изделия выйдут пышнее. Из указанного количества продуктов получится примерно 25-30 шт небольших печенюшек.

Вкусный и нежный получается манник на сметане без муки. Дополнить простой рецепт можно орехами и какао, сотворив необыкновенно сладкое угощение. Чтобы тесто вышло более мягким, крупу заранее нужно размочить, просто залить сметаной и оставить на полчаса. Процесс выпекания не быстрый, но результат стоит всех ожиданий.

Выпечка со сметаной на скорую руку – спасение для работающих хозяек, которым хочется побаловать родных домашними сладостями. Всего за полчаса у вас будет 12 оригинальных пирожных. Их можно украсить кремовой «шапочкой» или просто полить шоколадом и оригинальное праздничное угощение будет готово.

Дрожжевое тесто на сметане выходит не хуже традиционного, но ему нужно немного больше времени для подхода. Для улучшения результата используйте опарный метод замеса, а сметана должна быть теплой, как и остальные продукты. Тесто получается податливое, это позволяет делать булочки самой различной формы.

Домашний рецепт наана без дрожжей — пошаговые фотографии

Рецепт наана — это индийские лепешки, которые обычно готовят в тандыре (цилиндрической глиняной печи). Сделайте наан в ресторанном стиле дома на плите, это будет вкусно и вкусно!

Этот быстрорастворимый наан без дрожжей мягкий, подушкообразный и простой в приготовлении! Вам не нужен тандыр, чтобы приготовить вкуснейший хлеб наанд в домашних условиях. Вы можете добиться аналогичных результатов с хлебом наан ресторанного качества, используя сковороду, приготовленную на плите.

Вы только посмотрите на эти великолепные коричневые волдыри на вершине хлеба наан. Разве это не напоминает те, которые вы заказываете в любимом индийском ресторане ?!

В основном вы найдете рецепты наана, приготовленные с использованием дрожжей. Как замечательный дрожжевой хлеб наан, мы делимся с вами мгновенной версией рецепта хлеба наан без использования дрожжей.

Вы не ослышались, наан рецепт, не требующий долгих часов ожидания, пока тесто не застынет и встанет. По этому рецепту наан нужно всего около 30 минут, чтобы тесто приготовилось и начало делать из него наан.

Этот рецепт прост и надежен, и вы можете приготовить хлеб наан за очень короткое время. Если у вас возникнет тяга к наану, попробуйте этот рецепт!

Вам понравится, насколько мягкими и податливыми получаются эти лепешки. Он идеально подходит для того, чтобы обмакнуть в ваш любимый карри, превратить его в пленку или использовать в качестве основы для пиццы с любимой начинкой и наслаждаться.

Что такое хлеб наан

Для тех, кто не знаком с нааном, это индийские лепешки из простой муки.Традиционно обычная белая мука замешивается с дрожжами для закваски хлеба. Хорошее замешивание и подача хлеба в течение ночи или пары часов дает более мягкий и мягкий индийский хлеб наан.

После того, как тесто испытано, оно делится на небольшие порции, расплющивается и растягивается. Не беспокойтесь о форме хлеба. Будьте как можно более деревенскими, потому что Наан — это деревенский плоский хлеб. Эти лепешки обычно готовят в тандыре — цилиндрической глиняной печи.

Хотя традиционный наан может быть не быстрым и требует долгих часов, вы можете приготовить действительно хороший домашний наан без особого труда! Сделать это быстро и легко.

Этому варианту простого самодельного наана необходимы чугунная сковорода и плита. И сделал без дрожжей. Так что не нужно часами ждать, пока тесто докажет.

Этот рецепт быстрого приготовления наана, приготовленный без дрожжей, дает вам мягкий, пышный, подушечный хлеб с красивыми коричневыми пузырями. Вы видите, что с лепешками нельзя ошибиться, их очень просто приготовить. У нас есть пошаговые фотографии, которые помогут вам легко приготовить ЛУЧШИЙ домашний наан на вашей кухне

Этот растворимый наан без дрожжей гарантированно будет таким же хорошим, как в ресторанах.Он мягкий, подушечный и просто восхитительный, приготовлен из очень минимального количества ингредиентов. Я называю это мгновенным нааном, потому что он сделан без дрожжей. Это сделано на сковороде или таве, например,

*. Вы, ребята, определенно должны попробовать этот рецепт быстрого приготовления без дрожжей.

Я наткнулась на этот рецепт Instant Naan в журнале, когда ждала педикюр в салоне. Я сфотографировал рецепт, так как хотел попробовать наверняка и знал, что он мне понравится.

* это партнерская ссылка, и я могу получить комиссию, если вы купите продукт по этой ссылке без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Есть много вариантов рецепта хлеба наан. В некоторых есть яйца и молоко, в некоторых — дрожжи и йогурт, в других — сода, молоко и яйца. Этот рецепт представляет собой быстрорастворимый наан без дрожжей, приготовленный из смеси цельнозерновой и простой муки.

Ароматизирующие начинки для домашнего рецепта наана

Простые и простые — Соль и сахар могут быть самыми простыми ароматизаторами, которые вы можете добавить в хлеб наан.

Более интересные вкусовые добавки, которые могут поднять ваш хлеб наан на новый уровень:

Масло с чесноком — все и вся отлично сочетается с чесночным маслом.

Чернушка и семена кунжута — поговорим о том, чтобы придать наану необычный вид, смесь семян чернушки и кунжута творит чудеса. Посыпьте сверху нарезанными листьями кориандра, чтобы получилось красивее! Плюс к этому добавленный ореховый привкус из семян ЧЕРТ ХОРОШО!

Комбинация ALL — Чеснок, сливочное масло, семена чернушки, семена кунжута, листья кориандра, все посыпано сверху. Вот и ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ НААН.

Независимо от того, какой вкус вы выберете, обязательно добавьте хорошую ложку топленого масла на горячий хлеб наан.Если у вас нет топленого масла, используйте несоленое масло. Только не пропустите этот шаг.

Как приготовить рецепт наана без дрожжей

Мука —

Этот простой и быстрый домашний рецепт наана состоит из смеси цельнозерновой муки и простой белой муки. В миску всыпать муку, соль, сахар, соду, масло и хорошо перемешать. Сделайте в центре углубление и налейте в него йогурт. Йогурт вместе с пищевой содой действует как разрыхлитель. Это то, что дает вам подушку-и-наан.

При использовании пищевой соды вам не нужно оставлять тесто для застывания в течение нескольких часов. Через 15-30 минут он будет готов к форме.

Замес —

Замесить все ингредиенты в гладкое тесто. При необходимости добавьте воды. Тесто будет мягким и липким. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Натрите маслом все тесто, накройте крышкой и дайте ему постоять около 30 минут.

Форма —

Разделите тесто на 6-8 равных частей.Если нужно, присыпьте немного муки, чтобы тесто раскаталось и придало ему продолговатые или круглые формы.

Приготовить на плите —

Протрите раскатанное тесто водой с обеих сторон и, если вы предпочитаете добавить какую-либо начинку, посыпьте его сейчас.

Поместите раскатанное тесто на горячий тава / сковороду так, чтобы сторона, присыпанная сверху, была обращена вверх. Накрыть крышкой и варить около минуты на среднем слабом огне. Затем переверните и готовьте с другой стороны еще 30 секунд.

Когда все будет готово, удалите из тавы и натрите свежим гхи домашнего приготовления .Повторите то же самое с остальным тестом.

Как приготовить хлеб наан (пошаговые фотографии)

В миску добавьте муку, соль, сахар, пищевую соду, масло и хорошо перемешайте.

Сделайте углубление в центре и весь творог и замесите гладкое тесто. При необходимости добавьте воды. Тесто будет мягким и липким. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Натрите маслом все тесто, накройте крышкой и дайте ему постоять около 30 минут.

Разделите тесто на 6-8 равных частей. Присыпьте немного муки, чтобы раскатать и прижать тесто.

Протрите раскатанное тесто водой с обеих сторон, и, если вы предпочитаете добавлять какие-либо начинки, вы сейчас же их посыпьте.

Поместите раскатанное тесто на горячий таву так, чтобы сторона, присыпанная сверху, была обращена вверх.

Накройте крышкой и готовьте около минуты на среднем слабом огне.

Затем переверните и готовьте с другой стороны еще 30 секунд.

Когда все будет готово, снимите с тавы и натрите топленым маслом. Повторите то же самое с остальным тестом.

Can You Freeze Naan Bread

Да, вы можете приготовить домашний хлеб Naan и заморозить его на срок до 2 месяцев в морозильной камере. Чтобы запастись нааном в морозильной камере, положите наан один на другой с пергаментной бумагой между ними, чтобы хлеб не прилипал друг к другу. Возьмите стопку наана и поместите ее в сумку на молнии. Непосредственно перед тем, как запереть сумку на молнии, выпустите весь воздух, плотно закройте ее и храните в морозильной камере.

Как разогреть замороженный наан

Духовка — Сбрызните водой обе стороны замороженного наана.Выложите замороженный наан на противень. Разогрейте духовку до 400 F. Разогрейте наан в предварительно нагретой духовке в течение 4 минут. Если вы не обрызгаете замороженный наан достаточным количеством воды, повторный нагрев в духовке сделает его сухим и хрустящим с обеих сторон.

Примечание — если нагреть наан, влага из него испарится и сваривает крахмал в наане, делая его эластичным. НЕ ПЕРЕГРЕВАЙТЕ НААН.

Микроволновая печь — В зависимости от вашей микроволновой печи и размера наана время повторного нагрева наана в микроволновой печи может быть разным.Замороженный наан в микроволновой печи в течение 30–90 секунд.

Pro-Tip : Поставьте небольшую миску с водой рядом с нааном в микроволновую печь. Это не позволит наану стать хрустящим и твердым.

Плита — Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Поместите замороженный наан на раскаленную сковороду и готовьте его около двух минут, перемещая. Переверните и повторите. Во время приготовления наана прикладывайте давление.

Как подавать домашний наан

Возможности безграничны в том, с чем и как подавать наан.Этот мягкий, напоминающий подушку хлеб можно подавать по-разному. Он идеально подходит для того, чтобы окунуться в ваше любимое карри. Ниже приведены все карри, с которыми можно сочетать рецепт наана. Превратите его в пленку или используйте в качестве основы для пиццы с любимой начинкой и наслаждайтесь. Я также люблю намазывать сливочно-гладкий хумус поверх наана и украшать его моими любимыми начинками, такими как креветки на гриле, курица тандури или просто авокадо и яйца!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ ПОДАВАТЬ НААН С ЭТИМ КАРРИ ДЛЯ ГУБ —

ПОНРАВИЛСЯ ЛИ ВАМ РЕЦЕПТ НААН? ПРОВЕРЬТЕ ДРУГИЕ ВЕРСИИ НААН ПЕРЕД ВАМ —

Не забудьте подписаться на CurryTrail Рецепты ниже, чтобы получать наши новейшие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

НРАВИТСЯ НА ЭТОТ РЕЦЕПТ? БУДЬТЕ НА СВЕДЕНИИ И НЕ ПРОПУСТИТЕ НИ ОДИН ИЗ РЕЦЕПТОВ CURRYTRAIL! ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, TWITTER.

. деревенская закваска: секрет приготовления восхитительного хлеба в домашних условиях [5 ингредиентов | простая выпечка]

Этот пост создавался долгое время. Еще в марте, когда я и мой ирландец решили попробовать еще раз, мы придумали блестящий план. Мы пытались разобраться, чтобы жить по три недели в месяц в заснеженных горах, где работает мой ирландец, а вторую неделю проводить в Сиднее. Всю свою жизнь я мечтал о балансе между городской и сельской жизнью .Я не мог поверить, что мы так скоро это поняли.

Я тоже всю жизнь мечтала испечь вкусный хлеб. Так что с этим переездом в деревню, без доступа к хорошему местному хлебу , время было правильным. Моя первая остановка была замечательной кулинарной книгой пекарни на Бурк-стрит, чтобы развить мою культуру закваски. И пока результаты были нормальными, со вкусом. Текстура была далеко не такой легкой и воздушной, как мне хотелось бы. К тому же замешивание каждой буханки по полчаса занимало ужасно много времени.

В течение недели я боролся со своими минималистскими тенденциями , чтобы больше не приобретать кухонное оборудование и необходимость в настольном миксере с крючком для теста, чтобы улучшить мои попытки приготовления хлеба. А потом у меня случился гениальный удар. Много лет назад Марк Биттман написал о хлебе без замешивания, от которого блогосфера немного помешалась. Может, в этом и было решение?

Моя первая попытка использовать дрожжи была такой замечательной. Я почти не мог поверить, что мне удалось сделать такой великолепно несовершенный хлеб .На самом деле это было отмечено в посте, который я написал о жизни на 2 доллара в день.

Следующим логическим шагом было использовать этот метод и преобразовать его в рецепт закваски . А остальное на самом деле уже история.

хлеб на закваске видео

деревенская домашняя закваска
делает 1 буханку

В первые дни закваски вы можете использовать ее для дополнительного вкуса, но вам нужно будет использовать 1/4 чайная ложка сушеных дрожжей творить чудеса.Но как только закваска станет активной и начнет бурлить, дрожжи можно выбросить. Просто убедитесь, что вы не кладете коммерческое дрожжевое тесто рядом с закваской, иначе эти более сильные сорта возьмут верх. Хорошая идея всегда использовать чистую ложку при приготовлении закуски.

Я предпочитаю использовать небеленую органическую хлебную муку каменного помола и фильтрованную воду, но я также использовал муку из супермаркетов, дающую отличные результаты.

325 г (11 унций) хлебной муки
200 г (8 унций) закваски, рецепт ниже
275 г (10 унций) воды
1 чайная ложка крупнозернистой соли
манная крупа, по желанию

1.В большой миске смешайте муку, закваску, воду и соль до однородного состояния.

2. Накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь не менее 8, но лучше 12 часов.

3. Сформируйте свой хлеб. Насыпьте на кухонный стол много муки. Выложите тесто на муку, затем обильно посыпьте мукой. Осторожно загните края снаружи так, чтобы получился круглый каравай.

4. Насыпьте еще муки на чистое кухонное полотенце. Положите буханку шероховатой верхней стороной вниз.Посыпьте манной крупой, если используете, или больше муки. Обложка.

5. Поместите в духовку большую жаростойкую форму с крышкой. Разогрейте духовку и сковороду до максимальной температуры не менее 1/2 часа.

6. Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки. Снимите крышку. Посыпьте немного манной крупы, если она используется в дне сковороды. Осторожно поместите буханку в форму перевернутой так, чтобы более грубая поверхность оказалась сверху. Не беспокойтесь о сглаживании или центрировании — в духовке он сработает сам.

7. Закройте крышку и выпекайте 30 минут.

8. Снимите крышку и выключите духовку до 200C (400F), выпекайте еще 15 минут, пока буханка не станет темно-коричневой.

9. Охладите на открытой решетке не менее 30 минут, если вы можете подождать так долго.

деревенский домашний дрожжевой хлеб
делает 1 буханку

Метод в основном тот же, но вместо закваски вы просто используете больше муки, воды и дрожжей. Это отличный способ увидеть, насколько прекрасным может быть домашний хлеб.

425 г (15 унций) хлебной муки
375 г (14 унций) воды
1 чайная ложка крупнозернистой соли
1/4 чайной ложки сухих дрожжей
манной крупы, опционально

1. Следуйте описанному выше методу, но одновременно с добавлением дрожжей соль на шаге 1.

как приготовить закваску видео

закваска

С 3 дня вы можете начать использовать закваску для придания вкуса хлебу и продолжать добавлять в него дрожжи. пока он не станет достаточно активным, чтобы идти в одиночку.

После того, как закваска заработала, просто храните ее в холодильнике и кормите примерно два раза в неделю или чаще, если вы регулярно готовите хлеб. Если вам нужно поехать в отпуск, вы можете накормить его как следует, но я бы не хотел оставлять его дольше, чем на неделю. Вы узнаете, умрет ли он, потому что на его поверхности разрастется ужасно выглядящая плесень. Это случилось с моей первой культурой. Но не волнуйтесь, если у вас на руках стартовая смерть. Вы сделали это, как только сможете сделать это снова.

Это был бы отличный проект для детей.Это как завести нового питомца, которого не нужно приучать к туалету!

Прекрасный вкус отличной закваски является результатом действия определенных штаммов молочнокислых бактерий. Чтобы побудить этих маленьких существ расти в вашей культуре, я люблю использовать натуральный йогурт. Но если вы хотите, чтобы он не содержал молочных продуктов, вы можете отказаться от йогурта или использовать несколько органических сортов винограда.

хлебная мука
вода
натуральный йогурт

день 1: В чистой миске или банке смешайте 50 г (2 унции) муки, 50 г (2 унции) воды и 2 столовые ложки натурального натурального йогурта.Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле.

день 2: Используя чистую ложку, добавьте 100 г (4 унции) муки и 100 г (4 унции) воды. Смешайте, чтобы соединиться. Восстановить и оставить в теплом месте.

день 3: Сегодня вы можете испечь свой первый хлеб. Но вам также понадобится дрожжи. Когда вы удалили 200гр стартера. Добавьте 100 г (4 унции) муки и 100 г (4 унции) воды. Смешайте, чтобы соединиться. Восстановить и оставить в теплом месте.

день 4 и далее: Удалите 200 г закваски и используйте ее для приготовления хлеба или выбросьте.Используя чистую ложку, добавьте 100 г (4 унции) муки и 100 г (4 унции) воды. Смешайте, чтобы соединиться. Восстановитесь и оставьте в теплом месте

примерно между 10-м и 15-м днем  Стартер должен начать подавать признаки жизни. В основном он начнет пузыриться. Когда это произойдет, вы можете перестать добавлять дрожжи в хлеб. И вы можете начать хранить закваску в холодильнике и перестать кормить ее каждый день. Старайтесь кормить его (вынуть 200 г (8 унций) и заменить по 100 г (4 унции) муки и воды) два раза в неделю или чаще, если вы печете чаще.

___________________________________________________________________

Получил прекрасный ответ на мою Виртуальную кулинарную школу Stonesoup . У меня есть мама и дочь, которые записались учиться вместе — может быть, это то, чем вы могли бы поделиться с любимым человеком. Цена распространяется на всех в вашей семье. Если вы еще этого не сделали, почему бы не посетить самый первый курс под названием Solve Your Dinner Dilemma , который начнется 24 октября.

.
Минутку …
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — ( !! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] + (!! []) — [])! + (+ [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + (! (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))
+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] + (!! [!]) — [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — [])! + (+ [] + (!! []) + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] —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— []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [!] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ [] + (!! [!]) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) —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
.
Татарские пирожки с мясом и картошкой на кефире
Очень популярные и любимые татарские треугольные пирожки с мясом и картошкой имеют массу различных наименований (ичпичмаки, эчпочмаки, учпучмаки и пр.) и бесчисленное множество вариантов приготовления. В каждом доме и у каждой хозяйки свой собственный, самый правильный и любимый. 🙂 Мы уже готовили татарские пирожки из дрожжевого теста и куриного фарша, сегодня же продемонстрируем другой вариант. Буду готовить эчпочмак на кефире, без дрожжей. У наших треугольных пирожков тесто будет масляное на кефире, а начинка не из куриного мяса, а из резаного (рубленого) свиного мяса.
Для теста нам потребуется:
кефир – 200 мл;
масло сливочное (или маргарин) – 200 гр;
соль – 1 ч.л.;
сода (разрыхлитель) – 1 ч.л.
мука в/с – около 700 гр.
Для мясной начинки нужно приготовить:
0,5 кг мяса;
пару луковиц;
3-4 средних картошин;
соль;
специи;
стакан крепкого мясного бульона.
Так как начинка для эчпочмаков не проходит предварительную тепловую обработку, то мясо должно быть достаточно молодое, мягкое и жирное (т.е. старую говядину или конину лучше не брать). Классика – баранина с добавлением курдючного жира, телятина, птица. Если вы не причисляете себя к правоверным мусульманам, то можете взять средней жирности молодую свинину – большого греха не будет. И еще, именно для такого рецепта нам непременно потребуется примерно стакан крепкого мясного бульона.
Как готовить эчпочмак на кефире
Начинаем замешивать тесто для эчпочмаков на кефире. Для этого, сначала кефир соединяем с размягченным маслом. Потом, всыпаем муку, добавляем соль и разрыхлитель (соду) и вымешиваем жирноватое, мягкое, не липкое тесто. Можно это делать руками, а можно – в тестомесе или хлебопечке.
Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пленку и отправляем отдыхать и созревать в холодильник на 30-40 минут. Как видите, рецепт теста для эчпочмаков на кефире очень простой.
Начинка для эчпочмаков готовится без использования мясорубки. Поэтому, мясо желательно немного подморозить, чтобы консистенция стала слегка жестковатой – так его будет легче резать.
В деревнях до сих пор можно встретить специальные деревянные корытца и сечки – такие широкие дугообразные ножи с двумя ручками, чем-то напоминающие двуручную пилу. А еще в природе до сих пор существуют энергичные татарские бабушки, которые, ловко орудуя этими нехитрыми приспособлениями, крошат мясо быстрее фирменных электрических мясорубок! Нам же, за неимением всего вышеперечисленного, придется поработать собственными ручками и хорошо заточенным ножом. Мясо следует нарубить на кусочки величиной примерно с изюминку.
Единственная причина, почему эчпочмаки не готовят каждый день – уж очень нудно нарезать для начинки сырой картофель меленькими кубиками. Решить проблему поможет специальная шинковка. Чистим картошку, нарезаем ее на пластики 4-5 мм толщиной. Рабочую зону шинковки заряжаем решеткой с самыми мелкими квадратиками – и работа пошла!
Выкладываем пластину картофеля на решетку, хлопаем крышкой не жалея сил – и меленькие ровненькие кубики ссыпаются в приемный бункер. Хорошая работа, веселая, громкая! 🙂
Пара минут – и идеальные по форме и размеру картофельные кубики отправляются к шинкованному мясу.
А мы переходим к луку. Можно просто и без затей измельчить его ножом на доске, но с ударной шинковкой процесс идет быстрее, веселее и, практически, без слез. Технология та же, что и с картошкой: режем лук на пластинки, а потом рубим их на мелкой решетке шинковки.
Готовый лук высыпаем на картошку.
Набор приправ самый простой (блюдо-то простое, деревенское): смесь перцев, сладкая паприка и соль. Если попадется ароматизированная соль с травами, типа Адыгейской или Прованской – будет вообще замечательно. Приправы измельчаем, перетираем в ступке и высыпаем в фарш.
В просторной миске фарш хорошо перемешиваем, чтобы наша начинка стала однородной, с равномерным распределением всех компонентов.
Тем временем, в холодильнике созрело тесто. Вынимаем его, делим на порционные кусочки величиной, примерно, с шарик для пинг-понга и раскатываем лепешки-сочни.
На середину каждой лепешки выкладываем начинку – примерно столовая ложка с горкой на каждый сочень.
Наше тесто не дрожжевое и не пресное, по свойствам и характеру оно ближе к несладкому рассыпчатому песочному, то есть само по себе слипается оно достаточно неохотно. Кончиком пальца смочим края лепешки обычной водой и легко слепим треугольный пирожок с дыркой на верхушке.
Для красоты и прочности каждый шов сдублируем, защипав жгутом.
Выкладываем сырые эчпочмаки на противень смазанный маслом, застеленный пекарской бумагой или просто без затей прикрытый силиконовым ковриком и ставим выпекать в нагретую до 180-200 градусов духовку минут на 20-25. Не думайте, что мы забыли смазать нашу выпечку для колерования – просто время для этой операции еще не пришло.
Когда тесто окрепнет, а гребешки швов начнут подсыхать и слегка розоветь – вытаскиваем противень, и в отверстие каждого пирожка вливаем, примерно, по столовой ложке крепкого бульона. Если домашнего бульона нет, не будет большой беды, если мы разведем в стакане кипятка бульонный кубик и воспользуемся этим раствором. Только после этого мы можем смазать эчпочмаки слегка взбитым яйцом или желтком и поставить допекаться еще на 10-15 минут.
Вытаскиваем готовые татарские пирожки из печи и выкладываем на блюдо. Тесто получилось рассыпчатое, звонкое, хрустящее. Большое количество масла не позволяет ему размокнуть, хотя внутри начинка так и истекает ароматным бульоном.
Такие треугольные пирожки с мясом и картошкой хороши горячими и холодными, с чаем и с квасом, в будни и в праздники, для своих домашних и для дорогих гостей.
Ашларыгыз тәмле булсын! – Приятного аппетита!

Как приготовить булочки — что можно и нельзя с тестом
Вы тоже один из тех, кто не придерживается рецептов в точности? Когда вас просят добавить яйца по одному, или медленно влить сахар, или использовать отдельную миску для смешивания сухих ингредиентов, вы в конечном итоге добавляете все яйца и сахар за один раз, все в одной миске? Звучит знакомо! Если я не вижу веской причины для выполнения инструкций, я не делаю этого. Иногда попутно узнавая, что для этого действительно была веская причина…
Булочка — это один из тех продуктов, которые требуют правильного следования инструкциям.Мы разберемся, какие из этих шагов на самом деле важны (а какие нет), чтобы дать вам эту легкую слоеную лепешку вместо кирпича. С этого момента проявите творческий подход и делайте лепешки своими руками!
Что такое лепешки?
«Традиционные» лепешки родом из Великобритании. Там они почти всегда круглые и подаются со сливками и джемом как часть британского полдника или «сливочного» чая. Эти лепешки немного сладкие, но не слишком (отсюда и варенье). Что еще более важно, они очень непрочные.Булочки легко ломаются, и это дает уникальные впечатления от еды.
С тех пор булочки путешествовали по миру и уже не всегда выглядят как классические круглые булочки. Они бывают разных форм, размеров и вкусов. Американские лепешки особенно слаще. Но все булочки по-прежнему будут иметь характерную шелушащуюся текстуру. Это то, что объединяет лепешку.
Основная задача при приготовлении лепешек — добиться такой рассыпчатости. Он должен легко разваливаться, когда вы отрываете деталь, но не должен рассыпаться в ваших руках.Вы можете быть удивлены, узнав, что он не сильно отличается от американского печенья. Оба они рассыпчатые, легкие и влажные, и в них используются очень похожие методы приготовления. Но печенье, как правило, бывает пикантным и даже соленым.
Классические британские булочки в Великобритании, которые едят со взбитыми сливками и джемом.
Почему лепешки рассыпчатые?
Есть несколько шагов, которые нельзя пропустить, чтобы приготовить хорошую лепешку. Помимо этого, вы можете дать волю своему творчеству. Все эти важные шаги относятся к созданию этой характерной рассыпчатой лепешки.
Рассыпчатая лепешка очень легко распадается на куски меньшего размера. Противоположностью рассыпчатости будет хорошо пропеченный багет. Вы должны оторвать часть багета, приложив гораздо больше усилий, чем сломать кусок лепешки.
Основная причина этих различий — наличие или отсутствие глютеновой сети. Хлебное тесто тщательно замешивают, чтобы упорядочить и выровнять глютен, который естественным образом присутствует в пшеничной муке. Эта глютеновая сеть делает однородное однородное тесто.Однако с булочками вы не хотите, чтобы эта сеть глютена образовывалась!
Два шага помогут предотвратить образование обширной сети глютена:
1. Не замешивайте / перемешивайте больше, чем вам нужно.
Глютен — это белки. Они выравниваются и образуют эту прочную сеть, если достаточно воды и если тесто тщательно вымешивается. Вот почему любой рецепт лепешек предостерегает вас от смешивания, если в тесто для лепешек добавлена вся влага. Просто сложите его лопаткой или аккуратно руками.
Будьте осторожны при использовании миксеров для лепешек. Используйте их на низкой скорости, когда вся влага находится внутри, и остановитесь, прежде чем вы подумаете, что она готова. Это легче, чем недоделать тесто для лепешек.
2. Втирать масло
Есть еще один способ предотвратить образование глютена — создать барьеры для взаимодействия белков. Сливочное масло, как и другие другие жиры, хорошо формирует эти барьеры.
Вот почему вы сначала добавляете масло в муку.Втирание масла в муку устраняет эти препятствия. Для получения рассыпчатой лепешки необходимо равномерно втирать масло в муку. На этом этапе вы можете использовать электрический миксер без риска чрезмерного перемешивания (только будьте осторожны, чтобы не растопить масло).
Масло способствует большему, чем просто предотвращает образование цепочек глютена. Втирая масло в муку, вы создаете маленькие карманы масла по всему тесту. После помещения теста для лепешки в духовку эти карманы масла начнут таять.Место, где раньше лежало масло, теперь является отверстием, образуя идеальную зону «разрыва», когда вы разбираете кусок лепешки. Это очень похоже на то, что происходит при приготовлении слоеного или песочного теста, но в меньшей и менее организованной степени.
Другие ингредиенты лепешки
Хорошая лепешка содержит хотя бы масло и муку. Однако это не приведет к получению однородной массы из теста для лепешек, здесь и появится молоко. Молока должно быть достаточно, чтобы сделать тесто из всех ингредиентов, которое не рассыпается.Лучше, если оно будет немного липким и влажным, чтобы тесто могло подниматься.
Это повышение в основном связано с добавлением разрыхлителя или пищевой соды. Они обеспечивают дополнительный прилив легкости, раздувая лепешку целиком в духовке. Помните, что пищевая сода работает только в том случае, если в рецепте есть другая форма кислоты. Например, он хорошо сочетается с лепешками из пахты.
И последнее, но не менее важное: основная лепешка может содержать немного соли и сахара для аромата.Помимо сладости, сахар также помогает быстрее подрумянить лепешку в духовке.
Устранение неисправностей рассыпчатости
Даже если вы сделали все правильно согласно теории, на практике все может пойти не так. Разная мука, разные размеры яиц, разные масла — все это влияет на рецепт. Так что же делать, если все идет не так, как вам хотелось бы?
Почему мои лепешки слишком рассыпчатые?
Жидкость, которую вы добавляете после добавления сливочного масла, необходима для удержания всего теста вместе.Если воды недостаточно, чтобы склеить тесто, оно слишком легко развалится, и собрать все вместе будет очень сложно.
Также важно, чтобы вы перемешивали достаточно долго, чтобы ингредиенты смешались равномерно. Если все еще остаются большие комки муки или карманы с большим количеством воды, они не будут держаться вместе.
Почему мои лепешки совсем не рассыпаются?
Чтобы получить такую рассыпчатость, вам нужны толстые карманы. Если не начать с смешивания муки и масла в начале, они могут неправильно сформироваться.Однако нужно помнить еще об одном. При приготовлении лепешек масло должно оставаться твердым. Если масло полностью растает, то карманы исчезнут, и оно станет больше похоже на хлеб, чем на лепешку.
Также не забывайте тщательно вымешивать тесто для лепешек. Месите так, чтобы все просто собралось вместе, но больше и больше вы не потеряете эти воздушные карманы.
Одно из многих испытаний лепешек. В этом испытании тесто для лепешек было раскатано слишком тонко, поэтому они не вздулись так сильно.Кроме того, мы протестировали: Смешивание всего за один раз; в целом лепешка выглядела хорошо, вверху справа, но на вкус она была немного сухой и пресной. Замена воды на молоко; получилось просто отлично, особенно если вы будете есть лепешку с ароматной начинкой. Добавив в два раза больше масла, два нижних, это было больше печенья, чем лепешек!
Мои лепешки недостаточно набухли
Если ваши лепешки едва поднимаются в духовке, пересмотрите количество добавленной воды. Возможно, вы захотите добавить больше.В противном случае увеличьте количество разрыхлителя / соды.
Если вы используете пищевую соду, убедитесь, что вы добавили хотя бы один кислый ингредиент (например, пахту). Пищевая сода нуждается в кислоте, чтобы активировать ее (почему прочитайте здесь).
Хорошо поднятые лепешки, некоторые даже переборщили! Эту проблему легко решить, добавив в следующий раз немного меньше разрыхлителя или пищевой соды.
Добавление начинки в лепешку
Вы можете оживить базовую лепешку и включить в нее всевозможные начинки.Некоторые начинки даже помогают создать эту легкую и рассыпчатую текстуру, тогда как с другими нужно быть немного осторожнее, чтобы они не разрушили всю вашу предыдущую тяжелую работу.
Сырные лепешки
Если добавить тертый сыр в булочку, то это почти не может пойти не так. Сыр в основном жирный, с очень небольшим количеством жидкости. Таким образом, сыр будет выполнять ту же функцию, что и масло в вашей лепешке, он поможет сохранить ее рассыпчатой и легкой. В большинство рецептов лепешек можно добавлять тертый сыр, чтобы он не повлиял на текстуру.Приведенный ниже рецепт содержит некоторые предложения по количеству.
Черничное тесто
Фруктовые лепешки
Фрукты содержат много влаги, поэтому при добавлении их в булочки с фруктами следует быть осторожнее, чем с сыром. Лучше всего добавлять фрукты в конце, когда вы собираете тесто, и старайтесь не ломать фрукты слишком сильно. Чем больше вы месите и ломаете фрукты, тем больше влаги вы выделяете и тем сильнее это влияет на лепешку.
Если хотите добавить ягоды, используйте замороженные, чтобы они не сломались при замешивании.Хороший фрукт, который мы нашли, — это клюква, она почти не выделяет влагу в сыром виде!
Если вы хотите добавить больше сочных фруктов, уменьшите количество добавляемого молока. Фрукты содержат много влаги, поэтому для начала уменьшите количество молока на 50% от веса плода. Если все еще слишком сухо, всегда можно снова добавить воду.
Наука вырезать лепешку
Есть примерно два способа придать форму лепешкам. Один — раскатать тесто в толстый лист и разрезать его на кусочки.Как правило, это дает лучший подъем, поскольку вы не слишком сильно мешаете боковым сторонам, позволяя им расширяться и подниматься. Однако вы также можете придать им индивидуальную форму, больше похожую на маленькие шарики. Они будут пухнуть немного иначе, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте, но все равно имеют прекрасный вкус. Формовать их бывает сложно, когда тесто немного липкое. На самом деле, если вы можете придать им такую же красивую форму, как хлеб, ваше тесто, скорее всего, недостаточно липкое!
Одно из многих испытаний лепешек: те, что слева, были сформированы в шар вручную, а те, что справа, были просто вырезаны.Оба оказались в порядке. Как вы можете видеть, у некоторых молоко было сверху, а у некоторых нет, оба оказались одинаковыми. Эти лепешки не были разрезаны, а были сформированы. Обратите внимание на куполообразный верх, это точно не типичный вид для лепешки, но на вкус они все равно похожи на лепешку!
Что можно и чего нельзя делать при приготовлении лепешек
Помимо основных фактов, которые мы только что обсудили, мы протестировали еще несколько аспектов! Исходя из этого, вот основные моменты, которые можно и нельзя делать при приготовлении лепешек.
Определенно да…
Добавьте сливочное масло, прежде чем добавить остальное.Это обеспечивает равномерное распределение масла и образование масляных карманов.
Сделайте липкое влажное тесто, оно лучше поднимется.
Добавьте достаточно разрыхлителя, чтобы он хорошо вздулся, и добавьте чего-нибудь кислого, если вы используете пищевую соду.
И не надо…
Замесите тесто для лепешки, оно должно быть слишком влажным для замешивания.
Добавьте все ингредиенты за один раз.
Добавьте слишком много масла, иначе оно будет больше похоже на печенье, чем на лепешку.
Состав
250 г муки
30 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
50 г холодного масла
135 мл молока *
Немного молока (по желанию для стирки)
Дополнительные пломбы
60 г грубо натертого сыра (большие кусочки лучше, чем очень мелко натертый сыр)
60 г свежей клюквы, разрезанной пополам, их очень трудно размять, когда они целые и круглые, они имеют свойство отскакивать
Инструкции
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте холодное масло к муке и вымешивайте ее, пока не получите слегка рассыпчатую консистенцию. Он не должен быть таким рассыпчатым, как при измельчении фруктов, его можно сравнить с слегка крупнозернистым песком. Вы можете сделать это с помощью настольного миксера, продолжая перемешивать, пока не останутся большие куски.
Влейте все молоко и осторожно перемешайте руками или деревянной лопаткой. Важно помешивать как можно меньше и прекратить перемешивание, как только у вас получится вязкое тесто.Вы снова можете сделать это с помощью настольного миксера. Смешивайте на самой низкой скорости, пока все не сойдется, это происходит всего за несколько секунд.
Если вы добавляете начинки, сейчас самое время добавить их. Немного замесите тесто, чтобы оно хорошо перемешалось и не стало слишком рассыпчатым.
Выровняйте тесто в прямоугольник / круг, как хотите. Держите его достаточно толстым (около 2 см), чтобы получилась красивая пушистая лепешка). Вырежьте лепешки, мы обычно делаем тесто круглой формы и вырезаем кусочки пирога, маленькие треугольники.
Смажьте верх булочки небольшим количеством молока или яиц, чтобы верх был еще красивее (хотя я всегда это пропускаю!).
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 20-25 минут. Готовые лепешки должны стать светло-коричневыми.
Банкноты
* Если у вас дома нет молока, смело используйте воду. Мы проверили его, и на вкус булочки просто прекрасные, может быть, даже немного лучше, чем с молоком.
Ругелах — Однажды повар
Ругелах — это миниатюрные пирожные со сладкой начинкой, которые приятно поесть и весело приготовить.
«ругелах» (произносится как «коврик-а-ла») — это миниатюрные пирожные, свернутые в форме полумесяца, которые изображают из себя печенье. Их делают, раскатывая треугольник теста вокруг сладкой начинки из фруктов, орехов, шоколада или чего угодно, чего душе угодно.
Если вы никогда не пробовали ругелах и не делали их с нуля, обязательно закатите рукава и попробуйте эту классическую версию с грецким орехом и изюмом. Они проще, чем выглядят, и намного лучше, чем купленные в магазине.Скажу честно: на их приготовление уходит некоторое время, потому что тесто нужно охладить на несколько часов, но я обещаю вам, что оно того стоит. Только что вынутые из духовки, они маслянистые и слоеные со сладким ароматом корицы, который соблазнит вас съесть всю партию.
Так как ругелах очень практичны, их замечательно делать вместе с детьми. Я люблю раскатывать тесто (что, к счастью, очень снисходительно!), Создавать свои собственные начинки (прокрутите вниз до рецепта шоколадной крошки и вариаций Nutella), а затем скручивать печенье в маленькие завитки.
Что вам понадобится для изготовления Rugelach
Как сделать ругелах
Начните с замеса теста. Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием и несколько раз взболтайте, чтобы перемешать.
Добавьте нарезанное кубиками масло, сливочный сыр и яичный желток. Сливочный сыр — это то, что делает тесто податливым, с ним легко работать и надёжно нежным. Яичный желток добавляет немного жирности и помогает тесту в духовке стать золотистым.
Взбивайте до тех пор, пока смесь не образует большие творожистые кусочки. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много; все эти маленькие кусочки жира будут пропариваться во время выпекания ругелаха, делая тесто нежным и слоистым.
Выложите рассыпчатое тесто на рабочую поверхность. Это будет выглядеть беспорядочно, но не волнуйтесь, все сойдется.
Замесите тесто до тех пор, пока оно не соберется вместе, и придайте ему форму квадрата или прямоугольника.
Разделите тесто на 4 равные части.
Разложите каждую порцию на диски толщиной 1 дюйм, затем заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Вытрите кухонный комбайн и приготовьте начинку, смешав в миске коричневый сахар, корицу, изюм и грецкие орехи.
Перемешивайте, пока орехи и изюм не будут мелко нарезаны, затем переложите начинку в миску и отставьте, пока тесто не будет готово раскататься.
Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника и поместите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Также посыпьте тесто мукой, чтобы скалка не прилипла.
Раскатайте каждый диск в круг диаметром 10-11 дюймов (толщина должна быть чуть менее 1/8 дюйма). Переверните тесто и при необходимости посыпьте мукой, чтобы оно не прилипало. Не беспокойтесь, если края немного потрескавшиеся или неровные.
Равномерно посыпьте тесто 1/2 стакана начинки и сильно надавите на него руками, чтобы закрепить его.
С помощью ножа для пиццы или острого ножа нарежьте тесто на 12 кусочков, как если бы вы разрезали пиццу или пирог.
Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого конца и заканчивая узким концом.
Поместите булочки острием вниз на расстоянии примерно дюйма друг от друга на пергаментных противнях.
Выпекать 25-30 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.
Переложите ругелах на решетку для полного остывания. Лучше всего подавать их теплыми из духовки, но хорошо хранить в герметичном контейнере несколько дней. Наслаждаться!
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .
Ругелах
Ругелах — это миниатюрная выпечка в форме полумесяца со сладкой начинкой, которую приятно поесть и весело приготовить.
Состав
Для теста
2-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в мерный стакан и выровненной задним краем ножа, плюс еще для раскатки теста
С горкой 1/4 чайной ложки соли
1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанный кусочками 3/4 дюйма
Холодный сливочный сыр 8 унций (1 упаковка), нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм
1 яичный желток
Для начинки
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1/4 стакана сахарного песка
1 стакан грецких орехов
1/2 стакана изюма
4 чайные ложки корицы
Инструкции
Насыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.
Добавьте кусочки сливочного масла и сливочного сыра, а также яичный желток. Взбивайте, пока тесто не станет влажным и рассыпчатым с кусочками творога размером с горошину. Выложите тесто на рабочую поверхность. Месите, пока он не соберется и не превратится в квадрат или прямоугольник. Разделите тесто на 4 равные части и разложите на диски толщиной 1 дюйм. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
Вытрите кухонный комбайн.Чтобы приготовить начинку, поместите коричневый сахар, сахарный песок, грецкие орехи, изюм и корицу в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока грецкие орехи и изюм не будут мелко нарезаны. Переложить в миску и отставить до готовности теста.
Разогрейте духовку до 350ºF и установите две решетки в крайнее центральное положение. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
Достаньте из холодильника один диск с тестом, разверните его и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. (При необходимости дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, пока он не станет достаточно мягким, но не слишком мягким.Слегка посыпьте тесто мукой, затем скалкой раскатайте его в круг 10-11 дюймов или чуть меньше 1/8 дюйма толщиной. Посыпьте мукой и переверните по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Распределить по тесту 1/2 стакана начинки; руками вдавите начинку в тесто, чтобы оно закрепилось.
Используя нож для пиццы или очень острый нож, разрежьте тесто на двенадцать равных клиньев (как если бы вы разрезали пиццу). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого конца и заканчивая острием.Положите булочки острием вниз, примерно на дюйм друг от друга, на подготовленные противни. Повторите то же самое с оставшимся тестом. На каждом противне должно быть 24 ругелаха.
Выпекайте 25-30 минут, вращая сковороды сверху вниз и спереди назад на полпути, или до тех пор, пока верхняя часть не станет слегка золотистой, а нижняя часть не станет золотистой и хрустящей (на первый взгляд может показаться, что днище подгорело, но это просто сочится тёмная начинка). Переложите ругелах на решетку, чтобы он остыл.
Инструкции для морозильной камеры: Тесто можно замораживать на срок до 3 месяцев: Сформируйте тесто в 2 диска, плотно заверните каждый в пластиковую пленку и поместите их в герметичный пакет.Когда все будет готово, разморозьте тесто в холодильнике на ночь, а затем приступайте к рецепту. Их также можно собрать и заморозить перед выпечкой: разложите их на противне (так, чтобы они не соприкасались) и заморозить, пока они не станут очень твердыми. Переложите их в герметичный контейнер. Их можно выпекать прямо из морозильной камеры; им может понадобиться всего несколько дополнительных минут в духовке. Для замораживания после выпечки: Дайте ругелаху полностью остыть и храните в герметичном контейнере, разделив слои пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Перед подачей выньте их из емкости и дайте им остыть до комнатной температуры.
Информация о питании
На основе
Размер порции: 2 печенья
Калорий: 181
Жиры: 12 г
Насыщенные жиры: 7 г
Углеводы: 17 г
Сахар: 8 г
Волокно: 1 г
Белок: 2 г
Натрий: 58 мг
Холестерин: 38 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Другие рецепты:
Венгерский Рецепт Киффлес | MyGourmetConnection
Киффлес (kiflis) — это традиционное венгерское печенье из сливочного сыра с различными фруктовыми и ореховыми начинками, такими как абрикос, миндаль и мак.
Подготовка этих файлов cookie требует немного времени, но это особенное удовольствие, и мы уверены, что вы сочтете их стоящими затраченных усилий.
Венгерский киффлес: праздничная традиция
Будучи венгерскими корнями, киффлес (kiflis) всегда были под рукой на семейных праздниках. Чтобы подготовиться к ним, нужно потрудиться, но один укус докажет, что они того стоят.
Kiffles (также пишется kifli) — нежное венгерское печенье, приготовленное из сливочно-сырного теста и наполненное различными вкусами кондитерской начинки.Они станут прекрасным дополнением к любой праздничной тарелке с печеньем.
В НОМЕРЕ: Наши лучшие рецепты праздничного печенья | Рождественское печенье
О наполнителях киффле (кифли)
Очень важно, чтобы в киффле вы использовали начинки, приготовленные специально для выпечки. Начинка для пирога будет слишком рыхлой, а джемы и консервы могут привести к непредсказуемым результатам.
Мы всегда использовали начинки для тортов и кондитерских изделий Solo Brand, и мы никогда не разочаровывались.Solo производит множество вкусов в банках по 12 унций. Здесь изображены мак, вишня, миндаль и абрикос.
Чернослив (леквар по-венгерски), грецкий орех и мак — самые традиционные венгерские блюда, и если вы прочитаете комментарии, вы увидите, что некоторые из наших читателей включили инструкции по изготовлению этих двух начинок с нуля.
Совет от профессионала: как сделать все киффлы одинакового размера
Убедитесь, что ваши киффлы одинакового размера, — это не только для красивой презентации, но и для выпечки.Хитрость заключается в том, чтобы раскатать тесто до идеального 9-дюймового квадрата. Вот как это сделать:
Вырежьте лист пергаментной бумаги шириной 15 дюймов и длиной 18 дюймов. Сложите 4-1 / 2 дюйма каждой короткой стороны к середине. Сделайте резкие складки и разверните.
Согните на 3 дюйма каждой длинной стороны к центру. Сделайте там резкие складки, и у вас должен получиться четко очерченный 9-дюймовый квадрат в центре пергаментной бумаги.
Крылышками вверх, обильно посыпьте пергамент мукой и поместите порцию теста в центр квадрата.
Присыпьте тесто сверху мукой, затем сложите пергамент вдоль складок, чтобы получился «конверт» вокруг теста.
Переверните его (клапаном вниз) и положите на катящуюся поверхность.
Раскатайте тесто от центра к углам, как указано выше.
Осторожно вынуть тесто, чтобы не разорвать его.
Когда тесто раскатано в форме идеального квадрата, можно легко разметить кончиком ножа ровные интервалы в 1-1 / 2 дюйма (6 с каждой стороны).Используйте колесо для выпечки, чтобы сделать надрезы, и вы получите 36 киффлей (kiflis) на квадрат.
2-1 / 4 стакана универсальной муки, плюс еще для раскатки
1/2 чайной ложки соли
8 унций сливочного сыра, размягченного
1 стакан 1/2 фунта несоленого сливочного масла, размягченного
От 2 до 2- 1/2 чашки начинки для торта и теста, примерно две банки по 12 унций
Приготовьте тесто:
Взбейте вместе муку и соль в средней миске и отложите.
Взбейте сливочный сыр и масло с помощью электрического миксера на средней скорости до однородной массы и кремовой консистенции, 2–3 минуты.
Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь, по 1/4 стакана за раз, перемешивая, пока не смешаются. Тесто будет достаточно влажным, но не липким.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте до квадрата толщиной примерно 1/2 дюйма. Разрежьте на 4 равные части и заверните каждый отдельно полиэтиленовой пленкой.Охладите, пока не станет твердым, минимум 2 часа.
Раскатайте и нарежьте тесто:
Разогрейте духовку до 375 ° F и поместите решетку в центре духовки. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Достаньте одну порцию теста из холодильника и поместите ее на поверхность, обильно посыпанную мукой.
Присыпьте тесто мукой и накройте листом воска или пергаментной бумаги. Двигаясь от центра к углам, раскатайте тесто до квадрата толщиной 1/8 дюйма.Он должен иметь размер около 9 дюймов.
Для достижения наилучших результатов ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями к рецептам, чтобы узнать, как раскатать тесто в форме идеального квадрата.
С помощью кондитерского круга или острого ножа разрежьте тесто продольно и поперек на небольшие квадраты.
Ваш общий доход будет зависеть от того, насколько большим вы их сделаете. Мы рекомендуем 1-1 / 2 дюйма, что даст вам 36 киффлей на квадрат теста или около 12 дюжин в целом.
Лучший способ сохранить размер — использовать линейку и разметить кончиком ножа все 4 стороны квадрата теста через определенные промежутки.Вы можете использовать ручку шпателя, чтобы направлять вас при резке, чтобы линии оставались прямыми (аналогично рисованию прямых линий на листе бумаги).
Заполните и запечатайте киффлы:
Работая как можно быстрее, поместите небольшую насыпь начинки (примерно от 1/2 до 3/4 чайной ложки) в центр каждого квадрата. Если ароматизатор, который вы используете, относительно гладкий, вы можете переложить его в небольшой пакет для заморозки, отрезать крошечный нижний угол и выдавить начинку на квадраты.Это особенно хорошо сочетается со вкусами мака и миндаля.
Поднимите два противоположных угла теста над начинкой и осторожно сожмите их вместе. Сложите эту «точку» на одну сторону, смочите кончик пальца небольшим количеством воды и аккуратно разгладьте его на одной стороне киффле. Это предотвратит раскрытие киффли во время выпекания.
Важное примечание: Во время выпечки различные вкусы начинки распространяются по-разному, поэтому вы можете заполнить несколько «тестовых» киффлей и испечь их, чтобы определить правильное количество начинки для каждого типа.
Выпекать киффлы:
Разложите киффлы на расстоянии 1 дюйма на пергаментном листе для печенья. Выпекайте до золотистого цвета от 12 до 14 минут. Охладите на противне 1 минуту, затем аккуратно переложите киффли на охлаждающие решетки.
Повторите процесс с оставшимися 3 порциями теста, при желании используя разные вкусы начинки.
Как хранить киффлы:
Храните киффлы между слоями вощеной бумаги в плотно закрытом контейнере и охладите.Доведите их до комнатной температуры (30 минут из холодильника), разложите на тарелке и слегка присыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол. Не рекомендуется перед хранением посыпать их сахарной пудрой.
Делает от 8 до 12 дюжин
Как раскатать тесто в идеальный 9-дюймовый квадрат:
Вырежьте лист пергаментной бумаги шириной 15 дюймов и длиной 18 дюймов. Сложите 4-1 / 2 дюйма каждой короткой стороны к середине. Сделайте резкие складки и разверните.
Согните на 3 дюйма каждой длинной стороны к центру. Сделайте там резкие складки, и у вас должен получиться четко очерченный 9-дюймовый квадрат в центре пергаментной бумаги.
Крылышками вверх, обильно посыпьте пергамент мукой и поместите порцию теста в центр квадрата. Также посыпьте тесто мукой, затем сложите пергамент вдоль складок, чтобы получился «конверт» вокруг теста.
Положите тесто на раскатывающуюся поверхность клапаном вниз и раскатайте тесто от центра к углам, как указано выше.Осторожно снимите тесто, чтобы не разорвать его.
Примечание: из-за высокого содержания жира для этого теста требуется изрядное количество муки на прокатной поверхности.
Курс: выпечка и десерты
Кухня: венгерская
Ключевое слово: рождественское печенье, венгерское печенье, kiflis
Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Нам нравится видеть, что вы делаете!
Просто так: Выпечка киффли в миниатюре!
Созданная вручную миниатюрная сцена (в масштабе 1 дюйм) ниже была создана моей дочерью и соредактором Эрикой Питера.Вы можете увидеть больше ее сказочных миниатюрных кулинарных творений на ее веб-сайте, The Petite Provisions Co.
.
Специальное примечание для комментаторов: Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам, а иногда и даже диетические ограничения. Мы приветствуем конструктивные отзывы о вариациях рецептов и семейных традициях, но оскорбительные и противоречивые комментарии не публикуются.
Булочки с полумесяцем без глютена (без молочных продуктов)
ЛУЧШИЕ безотказные булочки с полумесяцем без глютена — легко приготовить и готовы за 1 час! Мягкие, легкие, пушистые, эти булочки станут прекрасным дополнением к любому блюду и не содержат молочных продуктов.
Когда мы начали наше путешествие без глютена 5 лет назад, я знал, что нам нужен действительно хороший рецепт роллов в нашем арсенале. Это потребовало некоторых проб и ошибок, но с годами этот рецепт серповидного рулета без глютена был разработан, и это наш любимый рецепт!
Он настолько универсален, что мы использовали его для булочек с корицей, рулетов с курицей, рулетов с сыром и чесноком, обезьяньего хлеба и многого другого! Проявите творческий подход и дайте мне знать в комментариях, как вы используете это тесто.
Одним из главных преимуществ этого рецепта является то, что эти серповидные булочки без глютена готовы за один час . Я настоятельно рекомендую приобрести пакет для пирога с корочкой , он недорогой, а раскатывание рулетов упрощается!
Если вы впервые делаете рулеты с полумесяцем без глютена , я написал несколько подробных пошаговых инструкций ниже, оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо вопросы, я всегда рад помочь!
Один из вопросов, который мне часто задают, — можно ли из этого теста приготовить тесто для пиццы.У нас есть , которые использовали это тесто для пиццы в форме полумесяца, но наш любимый рецепт — это Рецепт пиццы без глютена от без глютена . Это очень простой рецепт, который легко подойдет новичкам, и при этом он, естественно, не содержит молочных продуктов.
Как приготовить серповидные булочки без глютена:
ШАГ 1: ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО
Это тесто не требует особого ухода. Мы делали это много раз и экспериментировали с множеством разных методов. Мы обнаружили, что добавление всех ингредиентов как есть и их смешивание дает такие же хорошие результаты, как и смешивание их по отдельности и / или проверка дрожжей.Итак, все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты в указанном порядке, перемешивать в течение 3-4 минут, и готово! Тесто вначале будет выглядеть слишком жидким, но по мере его замешивания будет густеть. Через несколько минут тесто станет более тонким и липким, чем традиционное пшеничное тесто.
ШАГ 2: РОЛЛЕТ И ФОРМА
Уловка для приготовления серповидных булочек без глютена (или любых других рулетов без глютена) заключается в том, чтобы сделать тесто липким путем добавления жидкости и / или уменьшения количества муки.Этот рецепт включает эти изменения. Если вы хотите сформировать тесто — а мы это делаем — вам нужно покрыть тесто крахмалом, чтобы оно было пригодным для обработки. Нам нравится использовать крахмал вместо муки, потому что он не так утяжеляет тесто.
Будьте осторожны, , а не , чтобы добавить крахмал в тесто, покрывайте его ровно настолько, насколько это необходимо, чтобы оно стало работоспособным. Лучше всего подходит картофельный крахмал, но при необходимости можно использовать другой крахмал, который есть под рукой. В худшем случае может использовать дополнительную муку, но при этом булочки могут быть более сухими и тяжелыми.
Нам нравится использовать пакет для пирогов , чтобы раскатывать тесто, он помогает предотвратить прилипание теста и делает его очень простым!
ШАГ 3: ПОДЪЕМ И ВЫПЕКАНИЕ
Тесто без глютена не требует второго подъема. Итак, вы замесите тесто, придайте ему форму, дайте ему подняться, а затем выпекайте. Этим булочкам с полумесяцем без глютена нужно время подъема всего около 15 минут. Я обычно позволяю им подняться в теплом месте, например, на разогретой духовке или в духовке, которая была нагрета до 110 градусов, а затем выключена.
Если вы позволите булочкам подниматься слишком долго, они расколются во время выпечки. Имейте в виду, что по мере выпекания они будут больше вспучиваться.
МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТИ БЕЗГЛЕЮТЕНОВЫЕ БУЛЕТЫ С ПОЛУМЕСЯЦЕМ ИЛИ МОЛОЧНЫМИ?
Да, можно! Мы часто делаем их безмолочными, заменяя сливочное масло маслом авокадо или альтернативой маслу без молока.
ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ:
Моя мучная смесь отлично подходит для этого рецепта. У меня также есть успех более легкие смеси, такие как GF Jules, Better Batter, миндальная смесь без глютена Mama, и Thrive подойдет лучше всего.
Эти булочки отлично замерзают, попробуйте приготовить двойную партию и заморозить остатки.
Чтобы эти булочки не содержали молочных продуктов, используйте масло вместо сливочного масла или масло (я использую масло авокадо). Смажьте их маслом или альтернативным сливочным маслом, когда они выйдут из духовки.
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА ПОЛУМЕСЯЦА БЕЗ ГЛЮТЕНА ??? сделайте фото и отметьте @LifeAfterWheat в социальных сетях — нам нравится видеть, что вы делаете!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Дополнительное время 45 минут
Общее время 1 час 20 минут
Ингредиенты
2 стакана высококачественной безглютеновой муки gf Jules и Better Batter — мои фавориты)
1 столовая ложка растворимых дрожжей
3 столовые ложки сахара или меда
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли (увеличьте до 3/4 чайной ложки при использовании масла или несоленого сливочного масла )
1/2 стакана + 2 столовые ложки теплой воды (чуть теплее комнатной)
1 большое яйцо
1/2 стакана сливочного масла, почти растопленного ИЛИ нейтрального масла
картофельного крахмала (можно использовать муку, но крахмал работает лучше всего ) для опудривания
Дополнительное масло, чтобы смахнуть щеткой по завершении
Инструкции
В чаше настольного миксера отмерьте муку без глютена, дрожжи, сахар или мед, разрыхлитель и сахар. lt.
Добавьте теплую воду, яйцо и 1/2 стакана масла или масла и перемешивайте лопаткой на средней скорости в течение 3-5 минут.
Тесто должно быть густым и липким, как густое тесто для бананового хлеба.
Слегка протереть столешницу или мешок для корки пирога с картофельным крахмалом или безглютеновой мукой.
Поскребите тесто в форме шара на пыльном участке и посыпьте немного крахмалом поверх теста, чтобы оно не прилипало. Если вы используете пакет для корок для пирога, удалите воздух и застегните его.
С помощью скалки раскатайте тесто примерно до 14-дюймового круга. Используя нож для пиццы (или очень острый нож), посыпанный крахмалом или мукой, разрежьте круг на 8 клиньев. Осторожно раскатайте каждый клин внутрь, чтобы сформировать Полумесяц. Если тесто прилипает к столбу, значит, вы не добавили достаточно крахмала / муки. Не беспокойтесь, это случилось и со мной! Используйте металлическую лопатку, чтобы соскрести излишки картофельного крахмала на дно теста, пока вы его скатываете. Осторожно ущипните конец, чтобы закрепить рулет, чтобы он не потерял форму во время выпечки.При необходимости используйте немного воды. Осторожно поместите на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и слегка изогните их, чтобы сформировать форму полумесяца.
Дайте рулетам подняться в теплом месте в течение 20-40 минут, пока они не увеличатся в размере почти вдвое.
Выпекайте 9-12 минут при температуре 350 ° F. Хлеб без глютена, как правило, не так сильно подрумянится, поэтому не ждите, пока он хорошо подрумянится, прежде чем вынимать его, иначе он может высохнуть. Взломайте вилкой в центре рулета, чтобы проверить, готово ли это. Мои были сделаны примерно за 11 минут.
Смажьте растопленным маслом или маслом и подавайте в теплом виде для достижения наилучших результатов. Храните остатки в герметичном контейнере или пакете для хлеба при комнатной температуре в течение дня или двух или в морозильной камере. Их можно легко снова нагреть, завернув в фольгу и поместив в духовку на 325 градусов примерно на 5 минут из холодильника или 10 минут из морозильника.
Примечания
При вытирании пыли на поверхность и тесто не добавляйте крахмал в тесто. Он просто предназначен для уменьшения липкости на поверхности.
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЖИЗНИ ПОСЛЕ ПШЕНИЦЫ
:
Добавьте еще 1 чайную ложку ксантановой камеди в рецепт
Замените 1/2 стакана мучной смеси на 1/2 стакана картофельного крахмала
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Урожай:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: калорий: 304 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин натрия: 7 мг : 5g
Parve Rugelach — Кухня Ренаны
Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат для вас.отказ от ответственности
Теперь, когда Рош ха-Шана закончился, прямо за углом Йом Кипур. В Йом Кипур, если вы не знали, исповедующие иудейскую веру будут поститься от заката до восхода солнца. И чтобы отметить это, я делюсь самым вкусным рецептом печенья из теста, с которым можно прервать пост — Rugelach!
Ругелах — это печенье с шоколадной начинкой, очень известное в Израиле. Я имею в виду, что это шоколад, так что все его фанаты!
В Израиле мы делаем его из дрожжевого теста, а начинку делают из покупной шоколадной пасты или домашней шоколадной пасты.Тесто с начинкой раскатывают и разрезают на треугольники, затем каждый треугольник раскатывается до формы, напоминающей круассан.
Самое приятное, что внутренняя часть печенья мягкая и полная шоколада — у вас еще текут слюнки? Бьюсь об заклад, особенно будет, когда это лучший перекус после 24-часового голодания!
Чтобы тесто дольше оставалось свежим и добавляло больше сладости, смажьте его сахарным сиропом, также известным как простой сироп, который просто делают из сахара и воды.
Часто ругелах готовят из сметаны или сливочного сыра, но я делала ругелах пареве (немолочное), поэтому этот сладкий десерт также подойдет для любых веселых выходных или другого случая, когда вы действительно хотите подать немного шоколадного удовольствия!
Я наполнил ругелах шоколадной пастой, приготовленной из какао-порошка, сахара и масла. Однако вместо этого вы можете использовать любой разворот, который вам нравится.
По рецепту получается 16 ругелахов
Приступим к приготовлению этого вкусного ругелаха:
Состав:
3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сухих дрожжей
1/4 стакана сахара
1 яйцо
3/4 стакана воды
1/4 стакана растительного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта / пасты
Для шоколадной начинки:
5 столовых ложек какао-порошка
10 столовых ложек сахара
7 столовых ложек растительного масла
Для чистки и сахарного сиропа:
1 взбитое яйцо
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
Подготовка:
В чашу миксера поместите все ингредиенты теста и месите в течение 4 минут.
Если тесто слишком сухое и не рассыпается, добавьте 2–3 столовых ложки воды.
Смажьте чашу маслом и сделайте из теста шар.
Дайте тесту подняться на полтора часа под крышкой.
Разделить тесто на 2.
Раскатайте каждую часть по кругу.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для начинки.
Намажьте начинку на один свернутый кружок.
Поместите второй кружок на кружок с начинкой.
Раскатайте бутерброд из теста с начинкой, чтобы он стал еще ровнее.
Разрежьте ножом или ножом для пиццы до 16 треугольников.
Скатайте каждый треугольник из широкой части в узкую.
Выложите все печенье ругелах на форму для выпечки.
Дайте ругелаху снова подняться в течение 1 часа.
Нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F с помощью вентилятора.
Смажьте ругелах взбитым яйцом.
Выпекайте ругелах 20-25 минут.
В маленькой сковороде варить на сильном огне с сахаром и водой, пока весь сахар не растворится.Подождите, пока он остынет.
Также немного остудите испеченный ругалач.
Смазать сахарным сиропом.
Наслаждайтесь!
Чтобы закрепить рецепт на потом, нажмите здесь
Самодельные роллы в форме полумесяца с грецкими орехами
Как сделать самодельные роллы в форме полумесяца?
Молоко и вода — В этом рецепте мы используем смесь молока и воды для приготовления дрожжевой смеси.Это приводит к тому, что тесто становится легче, и поскольку тесто поднимается в холодильнике за ночь, вода помогает предотвратить его скисание.
Дрожжи — Вы можете использовать как активные сухие дрожжи, так и свежие дрожжи. Если вы используете последние, всегда удваивайте количество активных сухих дрожжей.
Универсальная мука — Делает тесто легким и мягким. Вы также можете использовать обычную муку или муку 00.
Сметана — Сметана помогает сделать рулеты в форме полумесяца мягкими и свежими в течение длительного периода времени (до трех дней)
Масло — Делает это тесто для булочек очень вкусным, насыщенным и маслянистым , который мы все любим.
Раскатка теста
Самый простой способ раскатать тесто — это когда тесто холодное. Используйте деревянную скалку и всегда катите только в одну сторону. Так тесто останется ровным. Острым ножом или ножом для пиццы разделите тесто на 12 равных треугольников.
Начинка и топпинг из грецкого ореха
Эти домашние роллы с полумесяцем наполнены красивой, богатой ореховой начинкой.Мы рекомендуем использовать в этом рецепте светло-коричневый сахар мускавадо, потому что он густой и начинка не будет жидкой. Вы можете заменить молотый фундук молотым миндалем или даже молотыми грецкими орехами / пеканами. Начинка должна быть охлаждена не менее 4 часов, иначе она будет слишком жидкой при наполнении рулонов.
Смажьте серповидные роллы яичной жидкостью, чтобы придать им красивый золотистый цвет и блеск. По желанию можно посыпать измельченным миндалем и какао-крупками или использовать другую начинку по вашему выбору.Еще мы любим жемчужный сахар или миндальные хлопья.
Домашние роллы полумесяц с грецкими орехами
Домашние роллы полумесяца с грецкими орехами мягкие и пушистые внутри с красивой золотисто-коричневой внешностью и хрустящей начинкой из какао и миндаля, что является таким приятным сюрпризом. Эти дрожжевые булочки идеально подходят для торжеств, завтрака, рождественского утра, Пасхи и / или закусок. Если вы любите круассаны, держу пари, они вам тоже понравятся.Кроме того, если вы хотите приготовить аналогичный Pain au Chocolat из домашнего слоеного теста, ознакомьтесь с рецептом здесь.
Рецепт пиццы на тонком тесте — дрожжи не нужны {Семейный рецепт}
Пицца на тонком тесте с 3 ингредиентами — не нужно вообще ждать, пока тесто поднимется, потому что дрожжей нет! Нет другой такой пиццы.

Поскольку я недавно признался в любви к пицце Pizza Hut, я решил, что сейчас самое подходящее время, чтобы поделиться своим (с нуля) рецептом пиццы со сметаной.
На самом деле это рецепт моей бабушки, которым она поделилась со мной, когда мне было 11 лет. Я делал этот рецепт сотни раз за эти годы (хорошо, может быть, не сотни — у меня ужасная привычка преувеличивать), но в прошлом 11 лет я делал это очень много.
Это тесто не похоже ни на одно другое тесто, которое я когда-либо пробовал. Я имею в виду совершенно непохожее на любое другое тесто для пиццы, о котором я когда-либо слышал. Это просто лучшая пицца со сметаной. Без преувеличения.
Это действительно больше похоже на тесто, чем на тесто для пиццы, но оно очень хорошее.И что мне действительно нравится в приготовлении пиццы на тонком тесте, так это отсутствие дрожжей. Я не люблю делать тесто для пиццы на дрожжах — потому что, когда я решаю, что хочу пиццу — я хочу ее в течение часа — и у меня нет абсолютно никакого терпения, чтобы она поднялась, взбилась и все такое. И с этим тонким тестом для пиццы все, что вам нужно сделать, это подождать, пока оно испечется — и я полагаю, что такое ожидание мне просто придется вынести. Вы действительно можете добавлять любые начинки, которые вам нравятся — я, очевидно, добавил довольно много 🙂
Дайте мне знать, что вы думаете о моей пицце на тонком тесте, в комментариях ниже:
Пицца на тонком тесте
3 Ингредиента для пиццы на тонком тесте без дрожжей — не нужно вообще ждать, пока поднимется тесто! Бьюсь об заклад, у вас никогда раньше не было такой пиццы — только сметана, масло и мука для теста.
Курс: Обед
Кухня: русский
Количество порций: 8
Калорийность: 492 ккал
Автор: Вики Берман
Состав
2 палочки масло растаял
1 1/2 чашки сметана
3 3/4 чашка мука
1/2 чайная ложка поваренная соль
3 столовая ложка панировочные сухари
4 столовая ложка кетчуп по желанию
2 большие помидоры тонко нарезанный
пепперони
Турция
брокколи
красный перец
лук
грибы
10–12 унция очень острый сыр чеддер измельченный
2-4 унция сыр моцарелла измельченный (необязательно)
орегано по желанию
подсолнечное масло
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смешать масло, сметану и соль. Добавляйте муку по 1 стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно быть мягким и слегка маслянистым — не прилипать к пальцам. (Не добавляйте слишком много муки, потому что тесто станет жестким). Расколоть тесто пополам.
Замесите каждый кусок теста в руках, добавив немного муки, и скатайте каждый кусок в шар.
Используя подсолнечное масло, смажьте 2 большие чугунные сковороды (предпочтительно) или противни для пиццы и посыпьте каждую 1 чайной ложкой муки и 1 1/2 столовыми ложками панировочных сухарей.
Выложить тесто на поверхность сковороды и сформировать корочку. Сверху посыпать тесто панировочными сухарями.
Нанесите 2 столовые ложки кетчупа на каждую пиццу (по желанию), затем выложите ломтики помидора рядом, чтобы закончить покрытие пиццы. Варить 5-10 минут.
Вынуть из духовки и добавить желаемую начинку (кроме пепперони), затем посыпать сыром и немного орегано (по желанию).
Выпекать еще 35-50 минут. За 10 минут до готовности пиццы посыпьте кусочками пепперони и снова поставьте в духовку, чтобы продолжить выпекание.
Пищевая ценность
Пицца на тонком тесте
Сумма на порцию
калорий 492 Калорий в составе жира 198
% дневной нормы *
Жиры 22 г 34%
Насыщенные жиры 13 г 81%
Холестерин 65 мг 22%
Натрий 553 мг 24%

24%
270000 Углеводы 52 г 17%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 4 г 4%
Белок 18 г 36%
Витамин A 970IU 19%
Витамин C 5 мг 6%
Кальций 359 мг 36%
Железо 3.4 мг 19%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Эчпочмак рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Эчпочмак по-татарски на кефире без дрожжей

Как приготовить «Эчпочмак» пошагово с фото в домашних условиях

Сметанное тесто, рецепт приготовления

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото пошагово

Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире

Как сделать начинку для эчпочмаков с говядиной

Как испечь эчпочмаки по-татарски

Татарские пирожки эчпочмак (учпочмак)

Готовим татарские пирожки эчпочмак (учпочмак) – вкуснейшие национальные треугольники татар и башкиров

Ингредиенты для эчпочмак по-татарски:

Татарские пирожки эчпочмак — пошаговое приготовление

особенности рецептов и алгоритм приготовления

История, особенности приготовления теста

Рецепты: разные способы приготовления и начинка

Как сделать треугольники по-татарски

Тесто из деревенской сметаны без дрожжей для пирога

Ароматизирующие начинки для домашнего рецепта наана

Как приготовить рецепт наана без дрожжей

Как приготовить хлеб наан (пошаговые фотографии)

Минутку …

Татарские пирожки с мясом и картошкой на кефире

Как готовить эчпочмак на кефире

Как приготовить булочки — что можно и нельзя с тестом

Что такое лепешки?

Почему лепешки рассыпчатые?

1. Не замешивайте / перемешивайте больше, чем вам нужно.

2. Втирать масло

Другие ингредиенты лепешки

Устранение неисправностей рассыпчатости

Почему мои лепешки слишком рассыпчатые?

Почему мои лепешки совсем не рассыпаются?

Мои лепешки недостаточно набухли

Добавление начинки в лепешку

Сырные лепешки

Фруктовые лепешки

Наука вырезать лепешку

Что можно и чего нельзя делать при приготовлении лепешек

Определенно да…

И не надо…

Состав

Дополнительные пломбы

Инструкции

Банкноты

Ругелах — Однажды повар

Что вам понадобится для изготовления Rugelach

Как сделать ругелах

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Ругелах

Состав

Для теста

Для начинки

Инструкции

Информация о питании

Другие рецепты:

Венгерский Рецепт Киффлес | MyGourmetConnection

Венгерский киффлес: праздничная традиция

О наполнителях киффле (кифли)

Совет от профессионала: как сделать все киффлы одинакового размера

Приготовьте тесто:

Раскатайте и нарежьте тесто:

Заполните и запечатайте киффлы:

Выпекать киффлы:

Как хранить киффлы:

Как раскатать тесто в идеальный 9-дюймовый квадрат:

Просто так: Выпечка киффли в миниатюре!

Булочки с полумесяцем без глютена (без молочных продуктов)

Как приготовить серповидные булочки без глютена:

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЖИЗНИ ПОСЛЕ ПШЕНИЦЫ

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Урожай:

Размер порции:

Parve Rugelach — Кухня Ренаны

Самодельные роллы в форме полумесяца с грецкими орехами