You Are Here
alexxlab

Баклажаны с морковью и луком и помидорами на зиму: рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса

Разное

Содержание

рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса

Заготовка представляет собой тушеные в томатном соусе овощи. Не рекомендуется резать ингредиенты слишком мелко, иначе в процессе приготовления они разварятся и превратятся в однородную массу. В лечо должны попадаться упругие кусочки. В зависимости от рецепта лечо может быть острым, пряным, сладким.

Польза и калорийность

В состав заготовки входят свежие овощи и масло. Несмотря на то, что под действием температуры часть полезных свойств теряется, многие плоды сохраняют витамины до зимы. Некоторые вещества после термической обработки эффективнее усваиваются организмом. Высокую температуру выдерживают витамины А, К, Е, D, группы В, а содержание ликопина после нагрева увеличивается. Положительное влияние овощей на организм человека указано в таблице.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов

ИнгредиентПольза
Баклажан— Понижает «плохой» холестерин;
— восстанавливает водно-солевой баланс;
— стимулирует почки и печень;
— предупреждает атеросклероз;
— нормализует кровообращение
Болгарский перец— Помогает пищеварению;
— делает эластичными сосудистые стенки;
— предупреждает возникновение злокачественных опухолей;
— улучшает настроение;
— дает бодрость;
— оптимизирует кровообращение
Томат— Снижает возможность возникновения онкологических заболеваний;
— повышает настроение, заряжает энергией;
— предотвращает развитие остеопороза;
— делает кожу эластичной;
— способствует регенерации тканей;
— поддерживает иммунитет;
— помогает пищеварению;
— притупляет чувство голода
Морковь— Снижает холестерин;
— помогает зрению;
— уменьшает риск инсульта;
— стимулирует мозговую активность;
— понижает кровяное давление;
— оптимизирует работу кишечника;
— предупреждает раковые заболевания;
— разглаживает кожу, препятствует возникновению морщин;
— способствует регенерации тканей
Луковица— Стимулирует иммунитет;
— помогает процессу пищеварения;
— восстанавливает сон;
— является легким мочегонным средством
Чеснок— Стимулирует иммунную систему;
— понижает холестерин в крови;
— оптимизирует кровяное давление;
— помогает умственной деятельности
Растительное масло— Способствует регенерации;
— укрепляет иммунитет;
— снижает холестерин;
— стимулирует работу нервной системы

Свежие овощи содержат мало калорий, но растительное масло увеличивает их количество. Однако это не мешает лечо оставаться диетическим блюдом. В зависимости от рецепта калорийность составляет 60-78 ккал на 100 г.

Рецепты лечо из баклажанов на зиму

Рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму удивят разнообразием. «Синенькие», как губка, впитывают запахи и вкусы. Чем прянее и острее будет соус, тем сочнее получатся баклажанные кусочки.

Заливка готовится чаще всего из помидоров, которые содержат кислоту. Почти в каждом рецепте присутствует уксусный раствор. Наличие кислот придает закуске характерный привкус, а также предупреждает плесень и брожение. Поэтому заготовку необязательно стерилизовать. Однако посуда и овощи должны быть чистыми.

Классический

Описание. Обычно готовится лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Чили добавляется по желанию, можно ограничиться только чесночными зубчиками. Используется любая зелень — пучок кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — три штуки;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • уксусная эссенция — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Измельчите в мясорубке или с помощью блендера помидоры.
  2. Прибавьте масло, эссенцию, посолите, подсластите.
  3. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
  4. Сладкий и жгучий перцы порежьте кубиками, прибавьте к томатной кашице.
  5. Порубите «синенькие», добавьте в варево.
  6. Мелко нарежьте или пустите под пресс чесночные зубчики, прибавьте их к блюду.
  7. Перемешайте, дождитесь кипения.
  8. Проварите 20 минут.
  9. Нашинкуйте и прибавьте зелень.
  10. Варите пару минут, помешивая.
  11. Выложите смесь в стерильные емкости и закатайте.

Если «синенькие» горчат, то рекомендуется замочить нарезанный овощ в подсоленной воде на 20-30 минут. После жидкость сливается, а брусочки промываются. В этом случае соли кладется меньше, чем указано в рецепте.

С морковью

Описание. Сделать лечо из баклажанов ароматным и красивым помогут луковица и морковь. Помидоры можно бланшировать и прокрутить через мясорубку или натереть на терке, чтобы шкурка осталась в руках. Варится лечо примерно час.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • болгарский перец — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • луковица — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 75 мл.

Как делать

  1. Порежьте «синие» на кусочки и поместите в кипящую воду на пять минут.
  2. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
  3. Измельчите помидоры в кашицу.
  4. Вычистите семена из перца, нарежьте соломкой.
  5. Порежьте луковицу полукольцами.
  6. В толстодонную глубокую кастрюлю или жаровню влейте масло и нагрейте.
  7. Всыпьте луковые полукольца и обжаривайте до прозрачности.
  8. Крупно натрите морковь, всыпьте в кастрюлю.
  9. Готовьте десять минут.
  10. Прибавьте перчик, томатную кашицу, перемешайте.
  11. Добавьте остывшие баклажанные кусочки и тушите 20 минут.
  12. Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
  13. Готовьте, помешивая, 15 минут.
  14. Раздавите чесночные зубчики и добавьте в блюдо.
  15. Перемешайте и тушите пять минут.
  16. Выключите конфорку, разложите горячее лечо по стерильной таре, укупорьте.

С томатной пастой

Описание. При отсутствии помидоров можно приготовить лечо с баклажанами и томатной пастой. Выбирайте натуральный продукт с маркировкой «ГОСТ».

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • луковица — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • теплая вода — 500 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 40 мл.

Как делать

  1. Нарежьте баклажаны брусочками.
  2. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  3. Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю.
  4. Посолите, прибавьте сахар, дождитесь кипения.
  5. Всыпьте луковые полукольца, перемешайте и варите пять минут.
  6. Прибавьте баклажанные брусочки и оставьте тушиться на десять минут.
  7. Вычистите перец от семян, нарежьте ломтиками.
  8. Прибавьте в варево и тушите полчаса.
  9. Влейте уксусный раствор, варите пять минут.
  10. Снимите с конфорки и разлейте лечо по стерильным емкостям, укупорьте.

«Пальчики оближешь»

Описание. Лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» готовится с перцем, томатным соком и чили. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Если соковыжималки нет, то помидоры можно натереть на терке и отжать через марлю. Также сок легко приготовить из томатной пасты. Жгучий стручок можно заменить молотой приправой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чесночная головка — две штуки;
  • томатный сок — 1 л;
  • стручок чили;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • растительное масло;
  • тмин;
  • молотый перец.

Как делать

  1. Срежьте фиолетовую шкурку и нарежьте баклажанную мякоть брусочками.
  2. Поджарьте на масле до румяного оттенка.
  3. Поместите в глубокую кастрюлю.
  4. Вычистите перчик от семян, порежьте кубиками.
  5. Обжарьте пять-семь минут на масле.
  6. Раздавите чесночные зубчики и прибавьте к перцу.
  7. Готовьте еще пять-семь минут.
  8. Выложите обжаренные кусочки перца в кастрюлю.
  9. Вскипятите сок, посолите, всыпьте сахар, приправы.
  10. Залейте обжарку томатным рассолом и варите 15 минут.
  11. За две минуты до окончания варки влейте уксусный раствор.
  12. Выложите лечо в стерильные емкости, закатайте.

Выкладывайте готовое лечо только в сухие банки. Оставшиеся капли даже дистиллированной воды могут спровоцировать брожение.

С фасолью

Описание. Необычное сытное лечо, которое можно подавать как гарнир или салат к мясным блюдам, макаронным изделиям, запеканкам. Перед готовкой замочите фасолины на ночь, а с утра отварите. Из данного количества компонентов получаются примерно пять литров лечо.

Что подготовить:

  • баклажан — 2 кг;
  • помидор — 1,5 кг;
  • отварная белая фасоль — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — 200 г;
  • растительное масло — 350 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Измельчите в кашу помидоры и чесночные зубчики.
  2. Крупно натрите морковку.
  3. Нарежьте брусками баклажаны и перец.
  4. Поставьте кипятиться томатную кашицу.
  5. Кипящую смесь подсолите, подсластите, сдобрите уксусным раствором и маслом.
  6. Перемешайте и дождитесь кипения.
  7. Всыпьте овощи и тушите полчаса.
  8. Прибавьте остывшие фасолины, варите 20 минут.
  9. Выложите в стерильную тару, закатайте.

С грибами и яблоком

Описание. Получается ароматная, сытная, вкусная закуска. Лечо приятно удивит гостей за праздничным столом. Если пропустить все ингредиенты через мясорубку, то получится грибная аджика.

Что подготовить:

  • баклажан — 2,5 кг;
  • помидор — 2,5 кг;
  • шампиньоны — 1,5 кг;
  • яблоко — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • чесночные зубчики — 150 г;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 250 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Вычистите от семечек яблоки и перчики.
  2. Измельчите с помощью кухонного прибора морковку, дольки перца, помидоров, яблок.
  3. Посолите, подсластите, влейте масло.
  4. Варите 1,5 часа, не забывая периодически помешивать.
  5. Разрежьте на несколько частей и отварите свежие шампиньоны.
  6. Нарежьте небольшими ломтиками баклажаны.
  7. Прибавьте к вареву грибы и «синие».
  8. Варите пять-семь минут.
  9. Измельчите чесночные зубчики и чили.
  10. Прибавьте, перемешайте и варите десять минут.
  11. Разложите овощную смесь по стерильным емкостям и закрутите.

С кабачками

Описание. Пикантное лечо с пряным ароматом. В процессе консервации нейтральные кабачковые кусочки впитают заливку и приобретут насыщенный вкус.

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чесночные головки — две штуки;
  • растительное масло — 300 мл;
  • 6%-ный уксусный раствор — 100 мл;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • душистый перец — четыре горошины;
  • черный перец — четыре горошины;
  • лавр — два листа;
  • молотый кориандр — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Крупно натрите очищенную морковь.
  2. Промойте, почистите остальные овощи и нарежьте соломкой (кроме помидоров).
  3. Выложите овощные кусочки в кастрюлю.
  4. Измельчите помидоры в пюре.
  5. Раздавите чеснок, прибавьте к томатной массе.
  6. Посолите, подсластите, всыпьте специи, слейте 6%-ный раствор тщательно перемешайте.
  7. Залейте получившейся смесью овощи.
  8. Тушите полчаса, помешивая.
  9. Выложите смесь в стерильную тару, укупорьте.

С луком

Описание. Лечо из баклажанов и сладкого перца можно дополнить луковицей и молотой паприкой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • помидор — 500 г;
  • болгарский перец — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • луковица — две штуки;
  • растительное масло — 60 мл;
  • 5%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 10 г;
  • молотая паприка — чайная ложка.

Как делать

  1. Вырежьте томатные плодоножки, пропустите мякоть через мясорубку.
  2. Порежьте ломтиками баклажаны и перцы.
  3. Нашинкуйте лук полукольцами.
  4. Подогрейте в казане масло.
  5. Выложите луковые полукольца и обжарьте до прозрачности.
  6. Влейте томатную кашицу, дождитесь кипения.
  7. Выложите перец, посолите, подсластите, всыпьте паприку.
  8. Дождитесь кипения и прибавьте баклажанные ломтики.
  9. Раздавите чесночные зубчики, добавьте в варево.
  10. После кипения варите смесь полчаса.
  11. Примерно за пять минут до готовности прибавьте уксусный раствор.
  12. Снимите с конфорки и разложите по стерильным тарам, закрутите.

Чтобы сохранить в заготовке большую часть витаминов, тушите овощи на слабом огне под закрытой крышкой. Не ждите остывания и раскладывайте лечо сразу после приготовления.

С медом и чили

Описание. Необычный рецепт жгучего лечо. Баклажаны не измельчаются на кубики, а нарезаются кружочками. Блюдо готовится без сахара. Сладость и аромат придаст мед. Проваривать заготовку не нужно, поэтому рекомендуется стерилизовать заполненные емкости.

Что подготовить:

  • маленькие баклажаны — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — две штуки;
  • мед — 100 г;
  • горький перец — стручок;
  • растительное масло — 100 мл;
  • 9%-ный уксусный раствор — 125 мл;
  • соль — 10 г.

Как делать

  1. Нарежьте чистые сухие баклажаны кружочками толщиной в 0,5 см.
  2. Смажьте противень маслом, выложите кружочки и обмажьте их сверху.
  3. Выпекайте при 200°С примерно 20 минут.
  4. Выложите на тарелку и оставьте остывать.
  5. Нарежьте ломтиками болгарский и жгучий перцы.
  6. Пропустите ломтики вместе с чесночными дольками через мясорубку.
  7. Прибавьте мед и уксусный раствор, посолите, перемешайте.
  8. На дно стерильной банки выложите слой кружков, сверху «накройте» перцовой массой.
  9. Чередуйте кружочки и заправку, пока тара полностью не заполнится.
  10. Накройте крышками и проведите стерилизацию.
  11. Закрутите, переверните и оставьте остывать.

Без уксуса

Описание. Чтобы снизить в заготовках кислоту, можно приготовить лечо из баклажанов на зиму без уксуса. Из-за отсутствия в составе главного консерванта, перед тем как закатать заготовку рекомендуется стерилизовать емкости и крышки.

Что подготовить:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 1,5 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • растительное масло — 100 мл.

Как делать

  1. Срежьте томатные и баклажанные плодоножки, вычистите семена из перцев.
  2. Нарежьте помидоры дольками, измельчите в кашицу.
  3. Поставьте кипятиться.
  4. Проварите полчаса, посолите, подсластите, влейте масло.
  5. Перемешайте, прокипятите еще на полчаса.
  6. Нарежьте кубиками оставшиеся овощи, выложите в кастрюлю.
  7. После кипения варите полчаса.
  8. Разлейте по емкостям, стерилизуйте, укупорьте.

При большом количестве помидоров лечо приобретает кислый привкус, поэтому уксусный раствор можно не добавлять. Чтобы сделать закуску слаще, можно увеличить количество сахара или уменьшить количество красных плодов.

Лечо из баклажанов на зиму — настоящее лето в банке. Важно использовать только чистые овощи без изъянов. Для тщательного очищения замочите вымытые плоды в холодной воде на несколько минут. Внимательно стерилизуйте банки, используйте только чистый инвентарь. Храните заготовки в темном прохладном месте. Содержимое банок со вздутыми крышками употреблять нельзя.

Другие рецепты салатов

Закуска из баклажанов — пошаговый рецепт с фото

Заготовки на зиму 0 24/06/2017

 

На приготовление баклажанов в томате (томатном пюре) требуется лишь около часа — и замечательная — вкусная и сытная закуска готова. Баклажаны по этому рецепту готовятся без стерилизации. Если крышки прикручены герметично, то хранить банки в холодильнике можно до самой весны.

Ингредиенты

  • 2 не коротких баклажана
  • 2 крупных моркови
  • 3 крупных луковицы
  • 5 крупных и сочных помидоров
  • головка чеснока (или 4 крупных зубчика)
  • большой пучок свежей зелени (петрушка, укроп или смесь)
  • 1 ст. л. густого меда
  • 2 ст. л. 6%-го яблочного уксуса (если любите острое, то 9%-го)
  • соль, молотый черный перец
  • масло растительное рафинированное

Как приготовить закуску из баклажанов

  1. Баклажаны помойте, обсушите, отрежьте хвостики. Нарежьте кружочками толщиной 2 см. Сложите в объемную миску, добавьте крупной соли и сбрызните маслом. Перемешайте руками.
  2. Выложите кружочки баклажанов на противень способом черепицы — в таком положении они лучше пропекутся. Поместите на 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
  3. Тем временем натрите морковь на крупной терке; нарежьте крупно репчатый лук — кольцами или полукольцами. Порубите зелень и смешайте ее с измельченным чесноком.
  4. Измельчите до состояния пюре помидоры — через мясорубку, на терке, в специальном измельчителе. Добавьте мед, уксус, соль, перец. Доведите до кипения. Пробуйте на вкус, корректируя маринад.
  5. На разогретую с маслом сковороду выложите лук. Не обжаривайте, а чуть притушите. Как только лук начнет светлеть (станет почти прозрачным), добавьте морковь. Ее тоже не обжаривайте, а только тушите 5-7 минут на слабом огне. Овощи должны оставаться хрустящими.
  6. Достаньте из духовки запеченные баклажаны. Они посветлеют и станут мягкими.
  7. Простерилизуйте банки. На дно добавьте слой моркови с луком, затем баклажаны, помидорный маринад, зелень. Чередуя слой за слоем до верха, залейте маринадом и закройте крышками. Если крышки прикручены герметично, баклажаны в холодильнике хранятся до весны.

Готовила Марина ВЕТРОВА, специально для Леди-Шеф. Ру

 

Share Tweet

Смотрите также

Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров с морковью

Vendanny — Авг 25th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Выношу на суд кулинаров свой любимый рецепт вкусного овощного ассорти из баклажанов, болгарского перца и морковки в приготовленной из помидоров заливке. Для остроты и пикантного аромата я добавляю в томатный соус немного острого перца и чеснока.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, морковь, перец горький, подсолнечное масло, помидоры, сахар, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Особых кулинарных навыков для приготовления этого самого вкусного зимнего салата Вам не понадобится. В результате у вас получается такая вкуснотища, что мои домашние готовы его есть хоть каждый день. Замечу только еще, что готовится он из доступных ингредиентов, а пошагово отснятые фото сделают рассказ про процесс консервации более наглядным.

Продукты для заготовки:

• баклажаны – 1500 гр;

• морковь – 500 гр;

• помидоры – 1,5 кг;

• салатный сладкий перец – 800 гр;

• перец острый- 1 шт.;

• чеснок – 3 головки;

• постное масло – 200 гр;

• уксус – 130 гр;

• сахар – 250 гр;

• соль – 1 ст.л.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Вначале мы подготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удаляем острым ножом плодоножку и очищаем кожицу. Очень легко это сделать с помощью картофелечистки. Затем синенькие нарезаем крупными кубиками как на фото, укладываем их в глубокую миску и пересыпаем поваренной солью. Соль поможет вытянуть из баклажанов горечь.

Далее, займемся подготовкой остальных овощей.

Морковку нужно сначала тщательно вымываем от грунта, очищаем кожуру и натираем на крупной терке.

У вымытого под проточной водой сладкого перца с помощью острого ножа нам нужно вырезать плодоножки вместе с семенами. Затем, перчик шинкуем крупными кубиками. Размер видно на фото.

Далее, томаты нужно вымыть и нарезать. Если помидорки для заготовки Вы подобрали крупные, мясистые, то лучше разрезать их на четыре части. Более мелкие томаты режем пополам или оставляем целыми. Затем, из помидоров нужно сделать томатный сок с помощью блендера или мясорубки.

После этого, из баклажанов сливаем выделившуюся горькую жидкость.

Добавляем в емкость с баклажанами морковь, салатный перчик, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло.

Тщательно перемешиваем все компоненты ассорти и ставим на огонь. Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке я в течение получаса периодически помешивая.

Нам осталось подготовить чеснок и острый перец. Чеснок очищаем от кожуры. У перца острого обязательно удаляем плодоножку и вынимаем семена, т.к., с семенами он будет слишком острый. Затем, перец и чеснок мы измельчаем с помощью блендера.

За десять минут до окончания тушения овощей в томате, добавляем измельченный перец с чесноком, снова доводим заготовку до кипения и убавляем огонь.

За пять минут до окончания приготовления ассорти добавляем в кастрюлю уксус и размешиваем.

Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью разливаем в горячем виде в простерилизованные банки и укупориваем крышками.

Зимой, открываем наши очень вкусные и ароматные, остро-сладкие баклажаны в томатной заливке, и подаем их в качестве дополнения к макаронам, отварной картошечке или рису.

Такая заготовка уместна на столе как на каждый день, так и к празднику.

Tweet

Лечо из баклажанов и перца, моркови и лука. Лечо из баклажанов на зиму — Пальчики оближешь!

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру, едва ли не каждая семья заготавливает эту закуску на зиму. И это обосновано. Оно очень вкусное, подается к мясу, к рыбе, картошке, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом, очень быстро готовится и великолепно хранится.  Поэтому, каждый старается заготовить эту закуску впрок.

И в прошлой статье, мы показали вам невероятно вкусное лечо из помидор с перцем и рецепт кабачковой икры.

Рекомендуем приготовить! Всё это заслуживает Вашего внимания.

Сезон заготовок в самом разгаре, и наша рубрика для Вас: Лучшие заготовки на зиму . А прямо сейчас, настоящее вкуснейшее лечо из баклажан. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

А еще лечо не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет наслаждаться этим яством вдоволь.

Основные ингредиенты лечо — болгарский перец, помидоры и лук, но естественно  для разнообразия каждая хозяйка вносит в традиционный рецепт свои коррективы. Мы рассмотрим  самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

С удовольствием делюсь с вами очень легким, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиенты для приготовления:

  • Баклажаны — 2кг
  • Помидоры —1кг
  • Перец сладкий — 0.5 кг
  • Морковь — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 0.5кг
  • Чеснок 4—5 долек
  • Сахар — 1/2стакана (100гр)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 стакан (200мл)
  • Уксус ½ стакана (100мл)

Приготовление:

  1. Первым делом тщательно промываем все овощи и даем время им высохнуть.

2. Небольшими кусочками нарезаем томаты и пропускаем через мясорубку, а я люблю использовать для этих целей блендер.

                                                                                                                                                                                                         3. Лук нарезаем полукольцами.

4.Морковь трем на крупной терке.

5. Баклажаны режем небольшими прямоугольными брусочками.

6. Сладкий перец режем большими полукольцами.

7. В большую сковороду, у меня глубокая миска, вливаем растительное масло и разогреваем. Когда масло раскалиться,  отправляем в миску лук и морковь, хорошенько перемешиваем и солим. Обжариваем  5 —7 минут.

8. Затем добавляем остальные овощи — баклажаны, томаты, болгарский перец. Посыпаем сахаром и солью. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 30 минут после закипания, на среднем огне. По истечении получаса, добавляем уксус и чеснок, и продолжаем тушить еще минут 10.

9. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем  готовое лечо в горячем виде, закручиваем крышку и накрываем теплым одеялом до остывания, перевернув вверх дном.

Вот и лечо на зиму готово! На приготовление этой витаминной  закуски у меня ушло 45 минут.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Хочу с вами поделиться очень вкусным и очень легким рецептом лечо на зиму в мультиварке. Появление этого девайса на кухне упростило жизнь, я думаю, многим хозяйкам и значительно сократило время пребывания на кухне. Теперь мы можем больше времени проводить с родными, а так же вкусно и полезно их кормить. Приступим к приготовлению …

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 300 гр.
  • Сладкий перец — 200 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 150 гр
  • Репчатый лук — 2шт.
  • Чеснок— 4 зубчика
  • Перец чили свежий — по желанию
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Черный перец молотый — по желанию

Приготовление:

1.Предварительно подготавливаем овощи, чистим, тщательно промываем, даем высохнуть.

2. Лук мелко рубим кубиками, морковь и баклажан нарезаем кубиками среднего размера, а сладкий перец режем крупной соломкой.

3. Помидоры после извлечения хвостиков, режем на несколько частей, неважно какого размера, т.к. мы их будем пюрировать. У кого нет блендера, на помощь придет мясорубка, либо можете просто натереть на крупной терке.

4. Мультиварку включаем на режим «Жарка», вливаем в чашу растительное масло, высыпаем в нее все порубленные овощи и обжариваем на протяжении 10 минут помешивая.

5. Взбиваем в блендере помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец. Если вы не любите острое, тогда откажитесь от перца.

6. Обжаренные овощи в мультиварке заливаем томатно-чесночным пюре. Добавляем сахар, соль, опять же по вашему усмотрению черный молотый перец, лаврушку, уксус. Включаем режим «Тушение» 1 час.

7. На протяжении часа лечо с баклажаном, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я его даже не помешиваю, у меня оно не подгорает, а вы ориентируйтесь на мощность вашей помощницы.

 

ВАЖНО!  Все мультиварки отличаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки,  совпадают с режимом мультиварки автора, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своей помощницы и самостоятельно корректируйте время приготовления.

  1. Время приготовления подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, просто слюнки текут. Разлаживаем лечо по банкам, которые мы заранее подготовили и простерелизовали вместе с крышками и закручиваем металлические крышки при помощи специального ключа.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде

Ингредиенты:

Баклажаны — 2-3 шт.

Лук репчатый —2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоров на томатный сок

Сладкий перец — 2-3 шт.

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 2 ст.ложки

Сахар, соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены и готовы к нарезке и обжарке.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян. Я люблю в лечо именно зеленый перец, мы так готовили с детства. Очищенный перец нарезать большими кусочками или полосками.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем семена.

Помимо этих помидор, нам потребуются помидоры на томатный сок. Нам необходимо выжать 1- 1.5 литра сока.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому нужно работать быстро.

Подготовленные баклажаны  режем кубиками среднего размера и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитают все масло как губка и сковорода останется сухой, не переживайте по этому поводу.

Жарим баклажаны, постоянно помешивая на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки, они обратно «отдадут» масло.

Лук добавляем в сковороду к баклажанам и продолжаем жарить еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Затем в сковороду добавляем сладкий перец и продолжаем обжариваем овощи.

Когда перец станет мягким, добавляем помидорную мякоть и мелко натертый на терке чеснок. Солим, перчим по вкусу. Мякоть томатов, начнет отдавать сок, и овощи будут тушиться, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи на протяжении 15 минут.

По истечению указанного времени, добавляем к овощам томатный сок, и тушим еще не меньше 15 минут, при слабом кипении. У нас должно получиться довольно таки густое красного цвета соте с большими кусочками перца и баклажан.

Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, и закручиваем крышкой.  Банки мы подготовили заранее помыли, пропарили вместе с крышкой.

Вот и все наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому каждая хозяйка сможет сделать такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов.
  • 6 головок лука.
  • 2 кг свежих помидор.
  • 5 шт сладкого перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 2 стручка острого перца.
  • 1 ст.л сахара.
  • 2 ст.л соли.
  • 300 мл подсолнечного масла.
  • 3 ч.л 9% уксуса.
  • 1 головка чеснока.
  • При желании черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи нужно обязательно помыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками небольшого размера. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук до золотистого цвета.

Слить воду из тазика с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправить их в кастрюлю вместе с обжаренным луком.

Добавить к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи в течение получаса.

Затем добавить к общей массе измельченные зубчики чеснока, черный перец (при желании), а также уксус. Регулярно помешивая варить еще около 5-8 минут. Икру из баклажанов разложить по простерилизованным банкам, закатать при помощи специального ключа.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска хранилась дольше, ее лучше поставить в прохладное место. На выходе получается 5 л готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима для вас будет вкусной и сытой, с ароматом лета!

Пишите в комментариях, какой рецепт вам пришелся по душе больше всего или может у вас есть свой, поделитесь, пожалуйста! Если вам понравилась статья не забудьте ею поделиться с друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

0 Комментарии: 2Публикации: 15Регистрация: 06-03-2017

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму

Описание приготовления:

Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.

Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.

Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.

ЗАКОНСЕРВИРУЕМ НА ЗИМУ БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ

Слоеный салат с баклажанами Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной два сантиметра и слегка отварите. Мелко порубите листья укропа и петрушки, помельчите чеснок. Твердые помидоры нарежьте полукольцами, а сладкий зеленый перец — кольцами. Овощи уложите слоями в подготовленную банку, пересыпая каждый слой солью (1-2 чайные ложки на литровую банку) и добавляя понемногу разведенный столовый уксус (1-2 столовые ложки на литровую банку). После этого уплотните овощи деревянной ложкой, чтобы не было пузырьков, банку прикройте крышкой, поставьте в нагретую воду и простерилизуйте при слабом кипении 15 минут. Закатайте или завинтите банку крышкой.

Закуска из баклажанов

Овощи для этой закуски можно взять в равных пропорциях или произвольно.

Нашинкованные лук, морковь, сладкий перец слегка обжарьте на растительном масле и положите в кастрюлю или таз. Добавьте мелко нарезанные баклажаны и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите с момента закипания 15 минут. Горячую закуску разложите в горячие стерильные банки и закатайте крышками.

Кабачковая или баклажанная икра без стерилизации

Для приготовления икры понадобятся: 1 кг очищенных кабачков (без семян) или баклажанов, 250 г моркови, 500 г репчатого лука, 200 г корня петрушки, 150 г сладкого перца, 750 г помидоров, 3/4 стакана растительного масла, соль, сахар по вкусу.

Все овощи пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар, растительное масло, перемешайте. Тушите 15-20 минут с момента закипания. В конце положите любую измельченную зелень и молотый перец по вкусу. Разложите горячую икру в горячие стерильные банки и закатайте крышками. Оберните банки газетой и укутайте одеялом до остывания.

Кабачковая или баклажанная икра со стерилизацией

Гораздо вкуснее получается икра, если овощи обжарить.

Вам понадобятся: 6-6,5 кг кабачков или баклажанов, 300 г моркови, 1,5 кг помидоров, 250 г репчатого лука,
75 г корня петрушки или пастернака, 5 г зелени укропа и петрушки, 40 г мелкой соли, 20 г сахарного песку, 1 стакан растительного масла.

Очищенные и вымытые овощи мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, затем пропустите через мясорубку с большими отверстиями, добавьте зелень, соль, сахар и горький молотый перец (по вкусу). Переложите все овощи в таз и тушите 10-15 минут. Горячую икру разложите в стерильные банки и простерилизуйте: пол-литровые банки 20 минут, литровые — 35 минут. Закатайте банки крышками.

Овощная закуска

Для этого салата понадобятся: 1,7 кг белокочанной капусты, 1-1,3 кг моркови, 1-1,3 кг помидоров, 0,4-0,5 кг репчатого лука, 0,5-1 кг сладкого перца, 0,7 кг кабачков (или огурцов), зелень укропа, петрушки, 3/4-1 стакан растительного масла,
1/2-3/4 стакана слегка разведенной водой томатной пасты, 1,5-2 столовые ложки (без верха) соли, 1,5-2 столовые ложки сахарного песку. Для остроты при желании можно добавить 1-2 столовые ложки уксуса, 1-2 зубчика чеснока и щепотку молотого черного перца.

Кабачки и морковь натрите на крупной терке, остальные овощи нашинкуйте. В таз или широкую кастрюлю влейте растительное масло, затем положите лук, перец, морковь, кабачки, помидоры. Все это доведите до кипения, после чего добавьте капусту, томатный соус и тушите на медленном огне 15 минут. В конце приправьте чесноком, уксусом и зеленью, всыпьте соль, сахар и перемешайте. Горячий салат разложите в стерильные горячие банки, сразу же закатайте их или закройте завинчивающимися крышками и укутайте в «шубу» до остывания.

Закуска из баклажанов с морковью, помидорами и сладким перцем

Описание

Приветствую вас, уважаемые читатели сайта Вкусные рецепты!

Сегодня, дорогие друзья, хочу поделиться с вами чудесным рецептом — закуской из баклажанов. Закуска из баклажановукрасит как праздничный стол, так подайдёт  для простого обеда или ужина для всей семьи.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 шт.,
  • одна большая морковь,
  • сладкий перец — два стручка,
  • два помидора,
  • одна луковица,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • соль, молотый чёрный перец по вкусу,
  • раст. масло — 4 ст. ложки,
  • петрушка — несколько листочков.

Как приготовить:

Рецепт приготовления закуски из баклажан

1) Баклажаны нужно вымыть, обсушить, обрезать хвостики, нарезать кружочками и посолить.

2) Разогреть в сковородке раст. масло и порциями обжарить дольки баклажан со всех сторон. Обжаренные баклажаны переложить на тарелку.

3) С баклажанами разобрались, приступим к остальным овощам. Морковку почистить, помыть и нашинковать на тёрке. Стручки сладкого болгарского перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночницу (ручной пресс). Помидоры вымыть под струёй холодной воды и мелко нарезать.

4) В сковороде, где жарились баклажаны добавить ещё немного раст. мала и обжарить слегка лук. Затем добавить тёртую морковь. Следом выложить сладкий перец, помидоры с чесноком.  Посолить, поперчить и жарить, постоянно помешивая, в течение  пяти минут.

5) Готовые кружочки баклажанов выложить на блюдо или порционные тарелочки, на каждый положить горкой немного прожаренных овощей. Листочками от петрушки украсить каждый кружочек с овощами.

Закуска из баклажанов получится ещё вкуснее, если на овощи посыпать тёртым сыром и отправить на несколько минут в духовку или в микроволновку.

Когда сыр подплавится — будет, ну просто объедение! Не менее вкусная закуска из кабачков, запеченных в духовке с печенью.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Simply Fresh — 9 неделя — Помидоры черри, баклажаны и зеленый перец — Holcomb Farm

Пожалуй, мой любимый продукт каждый год на ферме — это сладкие помидоры черри, которые мы собираем сами. Я подумал, что выделю их на этой неделе, а также предложу несколько рецептов, содержащих баклажаны и зеленый перец, так как их все еще много и, вероятно, они будут распространяться каждый день на этой неделе.

Советы по использованию помидоров черри

  1. Заморозить .Помидоры черри красиво замораживаются целиком. Просто застелите противень с бортиком двойным слоем бумажных полотенец. Помидоры поместить в дуршлаг и хорошо промыть. Слить воду и аккуратно вылить помидоры на подготовленный противень. Возьмите дополнительные бумажные полотенца и положите на помидоры, аккуратно скатывая и похлопывая их, чтобы попытаться впитать все оставшиеся капли воды на помидорах. Перед замораживанием они должны быть как можно более сухими. Удалите все стебли и выбросьте расколотые помидоры. Поместите сушеные помидоры в большой герметичный пластиковый пакет и плотно закройте, удалив из пакета как можно больше воздуха.Заморозьте до готовности. Целые замороженные помидоры отлично подходят прямо из морозильной камеры в духовку или жареные на сковороде для макарон. Вы также можете использовать их в супах и рагу.
  2. Рассолить им . Ознакомьтесь с этим классным рецептом быстрого маринования целых помидоров (нажмите здесь).
  3. Жарьте их в духовке или на сковороде с оливковым маслом, солью и перцем. Как только они откроются и начнут выделять сок, добавьте чеснок и готовьте еще немного. Смешайте с макаронами, спиральными кабачками или огурцами или добавьте в пиццу или зерновые салаты (см. Рецепт ниже).
  4. Представьте, что сушат их в печи , превращая их в насыщенные кусочки, которые можно использовать, как любые другие вяленые помидоры (нажмите здесь). Сушеные помидоры можно покрыть маслом и хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования.

Рецепты с помидорами черри

Следующий рецепт отлично подходит для приготовления множества различных блюд. Используйте его в качестве соуса для пасты либо к макаронам, либо к кабачкам по спирали. Сделайте панированные куриные котлеты или ломтики баклажанов и подавайте соус к курице или баклажанам.Обжарьте на гриле овощи и подайте на них соус. Возможности безграничны для этого очень ароматного соуса.

Соус из томатов черри в пузырях

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 2 фунта смешанных помидоров черри

-Светлое оливковое масло или другое масло высокой температуры (например, авокадо)

— 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

— 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

— морская соль и перец

— 2 столовые ложки измельченного базилика

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 450.Полить противень с бортиком светлым оливковым маслом. Перемешайте помидоры и чеснок с оливковым маслом. Равномерно выложить на подготовленный противень. Обильно посыпать морской солью и перцем. Выпекайте, периодически помешивая, около 15 минут или до тех пор, пока большинство помидоров не покроются пузырями и не раскроются, а на сковороде не накопится много сока. Перелейте томаты и сок в миску среднего размера. Добавьте базилик.

*******************************************

Существует множество вариаций рецептов табули, восхитительного ближневосточного салата из булгура, который обычно включает приготовленный булгур, помидоры, огурцы и много петрушки.

Моя версия увеличивает содержание белка, добавляя нут, так что его можно есть либо как гарнир, либо как основное вегетарианское блюдо. Я также использую меньше петрушки, чем традиционные версии, просто чтобы удовлетворить мои вкусовые рецепторы. Наконец, я добавляю молотый тмин, что нетрадиционно, но добавляет блюду немного больше интереса.

Табули Джули

Автор: Джули Верн

Количество порций: 6

  • — 1 стакан булгура
  • — 1 стакана воды
  • — стакана свежевыжатого лимонного сока
  • — ¾ чайной ложки соли
  • — 2 средних огурца , очищенные, очищенные от семян и нарезанные на кусочки «
  • — 1 пинта помидоров черри, разрезанных на четвертинки
  • — 1 банка объемом 14 унций, промытого и осушенного
  • — стакана измельченной свежей петрушки или более по вкусу
  • — стакана дополнительно оливковое масло первого отжима
  • — ½ чайной ложки молотого тмина
  • — сок ½ лимона
  • — соль и перец по вкусу
  1. Налейте воду и стакана лимонного сока в кастрюлю среднего размера.Вмешайте булгур и соль. Доведите до кипения, убавьте и накройте крышкой. Варить 10-12 минут или до полного впитывания воды. Дайте остыть, не накрывая крышкой, время от времени помешивая.
  2. Когда приготовленный булгур остынет, поместите его в большую миску. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Проверьте уровень соли и перца и при необходимости добавьте. Подавать при комнатной температуре или хранить в холодильнике для последующего использования.

3.5.3226

********************************************** *

Фаршированные целые перцы могут быть неприятными, потому что их нужно выдолбить, а затем бланшировать перед начинкой.Хотя этот вариант готовится в течение часа в духовке, его приготовить в целом намного быстрее и проще, чем фаршированный перец целиком.

Этот рецепт, в котором используется свежая кукуруза и наши интенсивные помидоры черри, представляет собой восхитительную версию фаршированного перца, который требует хорошего хрустящего хлеба, чтобы впитать чудесные соки, создаваемые нашими очень ароматными помидорами. Рецепт требует небольшого количества ветчины для аромата, но если вы предпочитаете вегетарианский вариант, вы можете не использовать мясо.

Фаршированный сладкий перец с помидорами черри и сладкой кукурузой 4-8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— около 3 унций небольшого нарезанного кубиками ветчины или около 2/3 стакана
— 2 столовые ложки светлого оливкового масла или другого жареного масла, плюс еще для сбрызгивания
— 1 лук-порей или лук
— 1 измельченный зубчик чеснока
— 1 початок кукурузы, ядра удалены острым ножом
— 1 пинта смешанных помидоров черри, разрезанных пополам
— соль и перец по вкусу
— 1/4 стакана измельченного свежего базилика
— 4 больших зеленых или красных сладких перца

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 400 ℉. Отрежьте нижнюю часть лука-порея там, где он начинает становиться темно-зеленым. Оставшуюся часть лука-порея разрежьте пополам вдоль, затем нарежьте каждый кусок тонкими ломтиками. Хорошо очистите и высушите. Если вы используете лук, нарежьте его мелкими кубиками.

2. Нагрейте одну столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей или лук, кукурузные зерна, ветчину и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8-10 минут, пока лук-порей или лук не станут мягкими. Добавьте помидоры и готовьте несколько минут, помешивая, чтобы помидоры равномерно смешались с смесью.Снять с огня и добавить измельченный базилик. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Тем временем разрежьте каждый перец пополам вдоль в месте, где половинки будут лежать довольно ровно на противне. Удалите семена и белые части. Налейте 1 столовую ложку масла на дно большой формы для запекания и равномерно распределите по ней. Положите половинки перца в блюдо стороной вверх. Выложите смесь томатов черри равномерно в полости перца, давая им возможность вылиться через край. Половинки перца сбрызнуть маслом.Накрыть блюдо фольгой, поставить в духовку и варить, не мешая, 45 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут. Перец должен быть мягким, а на дне сковороды должен образоваться сок. Подавайте половинки перца на тарелках, поливая каждую из них немного жидкости, оставшейся на сковороде. Прекрасно подается с хрустящим хлебом хорошего качества.

Другие рецепты из баклажанов и зеленого перца

Помидоры из семейных реликвий, как всегда, восхитительны, но в этом году их не так много, как в прошлые годы.Вам может казаться, что вам недостаточно заниматься всем, чем вы хотите с ними заниматься. Вот почему мне нравится этот рецепт пиццы, который дает восхитительную пиццу вообще без помидоров и подчеркивает баклажаны и зеленый перец, которых все еще много.

NoMato Veggie Pizza

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— тесто для пиццы
— 1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
— 1 чайная ложка сахара
— 1 стакан теплой воды при температуре 110-115 градусов
— 1 стакан цельнозерновой белой муки
— 1 1/2 стакана неотбеленного всего мука целевого назначения
— 1 чайная ложка соли
— Пицца
— 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
— 1/2 большой луковицы, нарезанной дольками 1/3 ″
— 4 мини-баклажана, разрезанных продольно
— 1 маленький кабачок , нарезать досками 1/3 дюйма
— 2 средних сладких зеленых перца или 4 маленьких, нарезанных полосками 1/3 дюйма
— 5 зубчиков чеснока
— 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов, по желанию
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 чайная ложка свежемолотого орегано или 1/2 т сушеного
— 1/8 чайной ложки хлопьев красного чили
— 3 столовые ложки красного винного уксуса
— 1 столовая ложка измельченного свежего базилика, плюс еще для гарнира
— около 3 унций копченой моцареллы, острого проволоне или копченый швейцарский сыр, тертый

МЕТОД:

1.Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 5 минут или до образования пены. В чаше миксера смешайте муку и соль с помощью насадки-лопасти. Добавить дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Снимите насадку лопасти и замените крючком для теста. Мешать, пока тесто не соберется в шар. Протестируйте тесто пальцем. Он должен быть липким, но не слишком липким. При необходимости добавьте воды по столовой ложке, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Используя крючок для теста на скорости 3, месить в течение 8 минут. (если у вас нет настольного миксера, смешайте дрожжевую смесь с мукой / солью вручную до однородного состояния и отрегулируйте уровень воды в соответствии с приведенными выше инструкциями.Замесите тесто вручную в течение 10 минут, затем продолжите выполнение остальной части рецепта).

Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску, сглаживая ее руками в шар. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1-1 1/2 часа или пока не увеличится в размере примерно вдвое. Взбить тесто и разделить на две равные части. Для этого рецепта вы будете использовать только один. Другой можно заморозить или охладить для дальнейшего использования.

2. Тем временем в большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла до горячего состояния.Налейте в небольшую миску вторую столовую ложку масла. Раздавите в миске 1 зубчик чеснока и взбейте. Разрешить сесть. В горячую сковороду добавьте лук, баклажаны, кабачки и перец. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут. Остальной чеснок нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, еще 5-10 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте орегано, хлопья чили, пасту из анчоусов и красный винный уксус. Готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока уксус не исчезнет.Снять с огня и добавить базилик. Проверьте уровень соли и при необходимости добавьте соли.

3. Примерно за полчаса до того, как тесто будет готово, поместите камень для пиццы в холодную духовку и разогрейте его до 550 ℉ (или 500 ℉, если ваша духовка не нагревается так сильно). Если у вас нет камня для пиццы, смажьте противень или форму для пиццы жиром, но не разогревайте его в духовке. (вы также можете приготовить гриль для пиццы, используя предпочитаемый вами метод).

4. Раскатайте тесто для пиццы на диск размером от 8 до 9 дюймов. Наколоть тесто зубцами вилки (это не дает тесту образовывать большие пузыри).Переложите тесто на посыпанную мукой кожуру для пиццы или неочищенный противень. (или на подготовленную форму для запекания или форму для пиццы). Наденьте на предварительно нагретый камень для пиццы и выпекайте в течение 6 минут или до тех пор, пока не застынет корочка и не появятся несколько подрумяненных пятен. Используя лопатку или кожуру для пиццы (если используете камень для пиццы), перенесите ее на рабочую поверхность и быстро смажьте тесто для пиццы оливковым маслом с чесноком (используйте только масло, оставив кусочки чеснока в значительной степени позади). Слегка посыпьте морской солью. Посыпать сыром, затем равномерно выложить сверху овощи.Вернитесь в духовку и запекайте еще 4-6 минут или пока сыр не расплавится, а корочка по краям не станет слегка золотистой. Украсить рубленым свежим базиликом. Подавать горячим.

********************************************** **

Этот суп гибок в том, что вы можете добавлять овощи или использовать больше или меньше одного овоща, пока общее количество остается примерно одинаковым. Это восхитительный способ использовать небольшое количество различных продуктов, таких как баклажаны, мини-баклажаны, перец и помидоры.

Этот рецепт был адаптирован из журнала Food Network Magazine, август 2014 г.

Гибкий суп из рататуй на 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 1 столовая ложка авокадо или другого высокотеплового масла
— 1 измельченная луковица
— 3 зубчика чеснока, измельченный
— 1 небольшой баклажан (любого вида), нарезанный кубиками 3/4 ″
— 2 средних смешанных болгарских перца (любого цвета ), очищенные от семян и нарезанные
— 1,5 фунта помидоров, может включать помидоры черри
— 2 чайные ложки свежемолотых листьев тимьяна
— 2 столовые ложки органической томатной пасты
— 3 стакана домашнего или покупного овощного бульона
— 1 средний летний тыквенный , нарезать кубиками 1/2 ″
— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
— 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
— тертый сыр Пармезан, по желанию

МЕТОД:

В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте баклажаны и перец и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока баклажаны не начнут размягчаться (если смесь начинает прилипать, добавьте немного воды или больше масла). Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока ароматная и томатная паста не станет темной (карамелизируется). Добавить нарезанные помидоры и варить, периодически помешивая, примерно 7-10 минут, пока помидоры не станут мягкими и не откажутся от сока.Добавить бульон и тимьян и довести до кипения.

Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Раскройте и добавьте летнюю тыкву. Готовьте, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока кабачки не станут мягкими, примерно на 10 минут дольше. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и базилик. Подавать в суповых тарелках, посыпанных пармезаном (по желанию).

Паста из карамелизированного лука, помидоров и баклажанов

Не знаю, как вы, но я здесь по завязку в баклажанах.Мои поставки CSA на прошлой неделе могли бы накормить небольшую деревню, и я все еще чувствую себя немного подавленным. Хотя в хорошем смысле перегружен. Я имею в виду, я ел очень вкусную главу о баклажанах в Chez Panisse Vegetables , до сих пор наслаждаясь запеканкой из баклажанов с помидорами и луком, а также жареными баклажанами и томатной пиццей. Я знаю, это было тяжело.

Но это макароны. Ооооо, это макароны. Этот рецепт пасты неожиданно затмил своих товарищей по главе, его восхитительность приписывалась идеально спелым баклажанам, свежайшему томатному соусу, сладкому базилику, карамелизированному луку и, прежде всего, самому ничего не подозревающему ингредиенту: хересному уксусу.Я не знаю, как небольшое количество чего-либо может так преобразить блюдо, придав ему глубину аромата, которая тонко сохраняется через слои помидоров, баклажанов и лука, но каким-то образом уксус хереса имеет.

Есть еще кое-что в том, как жареный баклажан сочетается с карамелизованным луком и томатным соусом, что делает сыр совершенно ненужным. Вы спросите, без сыра на пасте? Фигня, кричите! Я серьезно. Мне хватило этого томатного соуса из жареных баклажанов, приправленного измельченными хлопьями красного перца и освеженного базиликом.У меня даже была домашняя рикотта в холодильнике. У меня даже была миска свежего тертого пармезана Реджано, сидящая в нескольких дюймах от моей тарелки во время ужина. У меня не было проблем с воздержанием.

Хотя я знаю, что тарелка горячей пасты, возможно, не так уж часто приходит вам в голову в конце лета, баклажаны достигают своего пика прямо сейчас, и они так хороши. Попробуйте этот рецепт. Это точно хранитель.

Наконец, если вы любите летнюю пасту, вам понравится этот орекьетте с быстро обжаренным томатным соусом черри.

Распечатать часы значок часов
  • От 1 до 2 глобусов баклажанов, чтобы получить от 4 до 6 чашек нарезанных кубиками баклажанов
  • оливковое масло
  • 1 очищенная и тонко нарезанная луковица (около 2 стаканов нарезанной)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 горсть листьев базилика
  • кошерная соль
  • 3/4 фунтамакаронные изделия, например Джемелли или что вам больше нравится
  • хересный уксус
  • 2 стакана томатного соуса (мне нравится этот томатно-базиликовый соус или томатный соус Марселлы Хазан)
  • хлопья красного перца
  • сыр рикотта салата (или тертый сверху пармиджано-реджано)
  1. Разогрейте духовку до 400ºF. Нарежьте баклажаны кубиками размером около 3/4 дюйма, слегка полейте их оливковым маслом и разложите одним слоем на противне. Запекайте в духовке около 25 минут, пока баклажаны не станут коричневыми и нежными.
  2. Поставьте большую (или маленькую) кастрюлю с водой до кипения для макаронных изделий. Добавьте большую щепотку кошерной соли. Приготовьте пасту аль денте.
  3. Тем временем нагрейте большой сотейник с оливковым маслом и луком на среднем огне. Посолите и обжарьте лук, пока он не станет карамелизированным, примерно от 20 до 25 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще немного, а затем удалите глазурь с небольшим количеством хересного уксуса. Добавьте баклажаны, томатный соус и щепотку хлопьев красного перца. Нагрейте соус до кипения.Слейте воду из макарон, добавьте ее в томатный соус и аккуратно перемешайте. Шифонируйте базилик и добавьте его в кастрюлю.
  4. Подавайте макароны с раскрошенными сверху рикоттой (или пармезаном Реджано).
  • Категория: Макаронные изделия
  • Метод: плита
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: макароны, баклажаны, помидоры, карамелизированные, лук, лето, уксус, херес

Овощной румынский спред-Zacusca

  • Поделиться399
  • Твитнуть
  • Шпилька 542
  • Сохранить19

Этот румынский овощной спред — Zacusca, , как мы называем его по-румынски, — это то, что я делаю каждый год в конце лета.Это сочетание жареных баклажанов, жареного перца, свежего томатного сока или пасты и лука, медленно приготовленных вместе до идеального состояния.

Я действительно могу его в банках и употреблять зимой. Мы подаем его как закуску, но также едим на ломтиках свежего хлеба.

Вы можете приготовить восхитительное блюдо из любимого сыра, мясного ассорти, свежего красного лука и овощной пасты zacusca, как на картинке ниже.

Это традиционная трансильванская закуска из свежих местных продуктов с близлежащих ферм.

Этот овощной намаз — прекрасный способ сохранить овощи с огорода и почувствовать вкус лета, когда наступает холодная погода.

В большинстве стран Восточной Европы есть версия этого разворота. В некоторых странах в пасте больше перца и нет баклажанов, в других — больше помидоров и меньше перца.

Есть даже разновидности этой закуски в Румынии, где баклажаны заменены белой фасолью, кабачками и иногда грибами.

В некоторых рецептах также есть морковь, корень петрушки или сельдерей, чтобы придать пасте немного сладости. Версия с баклажанами является самой любимой и популярной, и это то, что мы собираемся сделать сегодня.

Этот румынский овощной намаз — Закуста требует небольшой работы. Я не собираюсь лгать вам, но это займет некоторое время, и только преданный своему делу приложит усилия и усилия, чтобы приготовить восхитительный закуску.

Раньше такой намаз использовался для выживания зимой, так как у нас не было свежих овощей, которые есть сегодня, в магазинах круглый год.

Как, возможно, помнят некоторые американцы, консервирование было популярно и до начала индустриализации, и большинство людей знали, как это делать.

Обидно, что мы не занимаемся консервированием чаще. Это экономит деньги и поездки в магазин, а также обеспечивает питательную еду для всей семьи. По крайней мере, вы знаете, что в этой еде, верно?

Овощной намаз готовится из жареных овощей, поэтому следующие шаги будут об этом. Начнем с баклажанов, потому что они сердце и звезда этого распространения.

Как приготовить баклажаны по этому рецепту?

Баклажаны можно приготовить разными способами. Я использовал их все, и все они работают. Все зависит от ваших возможностей и времени года.

Вот обширная статья о том, как приготовить баклажаны и приготовить их для соусов, салатов или закуски.

Мой любимый способ приготовления баклажанов для этого намазывания — это их жарить на костре, но, пожалуйста, перейдите к статье, о которой я вам рассказывала, потому что она научит вас другим методам, когда у вас нет доступа к костровому грилю. .

Салат из баклажанов , приготовленный из баклажанов на гриле, будет очень дымным и вкусным! Вот еще один рецепт, в котором тоже есть жареный перец.

Как подготовить мякоть баклажана к следующему этапу:

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу.

Поместите баклажаны в ситечко и слейте соки в течение от получаса до часа. На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.

Нарезайте баклажаны на деревянной доске специальным деревянным / пластиковым ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и имеете такой, конечно) или обычным ножом.

У меня есть специальный пластиковый нож, доставшийся мне от мамы, специально предназначенный для рубки баклажанов.

Бытует мнение, что не следует трогать баклажаны металлом, потому что баклажаны окисляются, и салат не будет красивого цвета.

Я не уверен, правда это или нет, на мой взгляд, использование обычного ножа должно быть нормальным.Большинство ножей сегодня изготовлены из нержавеющей стали.

Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне , тогда салат будет больше похож на спред, который вкусный, но не очень аутентичный.

Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать тут и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

По завершении этого шага отложите баклажаны в сторону и переходите к следующему шагу.

КАК ГРИЛЬ ПЕРЦЫ:

Перец лучше всего жарить прямо на открытом огне.Дровяной гриль — идеальный способ сделать это, но прямо на газовой плите вполне приемлемо.

Жарьте их на гриле, пока кожица не станет черной и не покрывается волдырями. Удалите их, дайте им немного остыть, чтобы вы могли с ними справиться, затем снимите кожицу и выложите на тарелку.

Или сделайте это как в Мексике, где приготовление из разных перцев является основой кухни: поместите обугленные перцы в большую миску или кастрюлю и накройте их крышкой на несколько минут.

Перец потеет, и кожица снимается очень быстро и легко.

Очищая перец, вымойте руки небольшим количеством воды.

Делает вашу жизнь проще.

Удалить семена и нарезать перец тонкими ломтиками или нарезать мелко, как вам нравится. Отложить.

Как собрать и приготовить овощную пасту — Zacusca:

Во-первых, этот овощной намаз готовят в больших кастрюлях с большой поверхностью для испарения жидкостей. Таким образом, паста будет более густой и вкусной, а не жидкой.

Сковорода стоит на плите на более низком огне и требует постоянного присмотра. Также большую часть времени нужно помешивать на сковороде, чтобы ничего не приставало ко дну.

Начнем с лука, нарезав его ломтиками Жюльен. Подойдет любой лук. Я использовал красный, но иногда я использую сладкий или белый лук, или даже их смесь. Все зависит от того, что я найду в магазине.

В большую сковороду поместите масло и нагрейте его на плите на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте его медленно на среднем огне.

Время от времени помешивайте и дайте им вариться, пока они не станут полупрозрачными.

Добавьте соль и перец. Много перца, так как у вас много лука.

Дело в том, что я люблю приготовленный лук, поэтому сейчас, когда лук полупрозрачный, я люблю украсть несколько столовых ложек со сковороды и съесть их или кусочки хлеба с солью и перцем!

Это определенно мое любимое время года!

Когда вы дойдете до этого шага, добавьте жареный перец,

баклажана нарезать и еще раз перемешать.

Добавьте лавровый лист и, наконец, томатный соус.

Летом я использую помидоры с фермерского рынка, которые кладу в кухонный комбайн и делаю из них соус.

Если я делаю этот намаз поздно осенью, когда помидоры уже не такие вкусные, я покупаю томатный соус или пасту и использую их так же.

Эта овощная смесь теперь будет медленно вариться на плите около часа, при этом я постоянно помешиваю, чтобы она не прилипла ко дну. Через час я чувствую вкус соли и перца.

На этом этапе все идет в духовку примерно на два часа при 180 ° C. Готово, когда станет гуще и масло начнет плавать по овощам. Пока паста в духовке, стерилизую банки.

При наполнении банок банки и овощная паста должны быть горячими. Я запечатываю их и переворачиваю вверх ногами.

Я накрываю все банки одеялом и даю им остыть. На следующий день я предварительно разогреваю духовку до 215F / 100C и ставлю банки вверх дном на противень внутри духовки.

Я выключаю духовку и оставляю банки внутри, не открывая духовку, пока они полностью не остынут.

Я достаю их из духовки, маркирую и кладу в прохладную кладовую для дальнейшего использования. Намазка годна до лета, если не допить раньше.

Прикрепить на потом:

Нам нравится открывать первую банку в ноябре, и я обычно отправляю банки с этим разворотом своей дочери, которая не живет с нами в одном городе.

Или она приходит в гости и уезжает с полным чемоданом их.

Как я уже сказал ранее, нам нравится спред как закуска, но мы также любим брать его на работу или на обед.

Это также может быть легкий ужин с несколькими ломтиками хорошего хлеба или крекерами, мясным ассорти или хорошим сыром, вашим любимым. Это идеальная еда.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 3 часа

Общее время 4 часа

Состав

  • 6.6 фунтов / 3 кг баклажанов
  • 3,3 фунта / 1,5 кг красного болгарского перца или пимиентос
  • 1 фунт / 0,5 кг лука (может быть белый, сладкий или красный лук)
  • 17 жидких унций / 0,5 л растительного масла (я использовала подсолнечное масло)
  • 33,8 жидких унций / 1 литр томатного соуса
  • 4 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки молотого перца
  • 3-4 лавровых листа

Инструкции

  1. Очистите баклажаны и перец.
  2. Обжарьте все баклажаны и перец на гриле, пока они не обгорят.Снимите кожицу с баклажанов и перца, а также удалите семена с перца.
  3. Примечание: Если вы решили запекать баклажаны в духовке, поместите их на противень, проткните их вилкой и запекайте при 400F / 200C в течение примерно 45 минут или пока мякоть не станет мягкой. Вынуть из духовки и снять кожицу.
  4. Дайте баклажанам стечь на дуршлаге, пока не перестанут выходить соки, не менее одного-двух часов.
  5. Нарежьте баклажаны и перец ножом или кухонным комбайном, что у вас есть.Не делайте пасту, взбейте несколько раз, чтобы нарезать мягкие овощи. Если вы воспользуетесь ножом, мелко все порубите. Отложите в сторону.
  6. Лук нашинковать.
  7. Поставьте на плиту очень большую сковороду и налейте в нее масло. Нагрейте масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Готовьте их до мягкости, но обязательно перемешайте, чтобы они не подгорели.
  8. Добавить нарезанные баклажаны, перец и томатный соус. Добавьте три столовые ложки соли и перца и хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист. Попробовать и при необходимости посолить.
  9. Примечание: Температура должна быть от умеренной до слабой, а сковорода должна постоянно находиться под присмотром. Когда овощная паста начнет закипать, уменьшите огонь и продолжайте время от времени помешивать, чтобы паста не прилипла к дну сковороды и не подгорела. Тушить на плите около часа.
  10. Разогрейте духовку до 350F и переместите сковороду внутрь духовки еще на два часа.
  11. Спред будет готов примерно через 3 часа или когда растительное масло дойдет до поверхности спреда.
  12. Как стерилизовать банки и закончить консервирование: Кипятите пустые банки в горячей воде в течение примерно 10 минут. Осторожно наполните банки горячим спредом так, чтобы от верха оставалось около дюйма. Хорошо закройте банки и переверните их вверх дном. Поместите их все на металлический поднос и накройте банки одеялом, чтобы они медленно остыли.
  13. На следующий день разогрейте духовку до 215F и поместите противень с банками внутрь. Выключите духовку и дайте банкам внутри полностью остыть.
  14. Другой метод — стерилизация банок на водяной бане в течение 40 минут.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
80
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 161 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 383 мг Углеводы: 27 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Руководство по посадке компаньонов — Фермерский альманах

Посадка-компаньон — отличный способ повысить эффективность вашего сада. Почти для каждого выращиваемого вами овоща, вероятно, найдется полезное растение-компаньон, которое поможет увеличить количество питательных веществ в почве, отогнать вредителей и поможет вам получить максимальную отдачу от вашего сада. Вот 10 самых популярных овощей, выращиваемых в США, и их друзья (и враги) в саду.

Посадка-компаньон для этих 10 лучших овощей

1.Помидоры

Друзья : Базилик и помидоры созданы для того, чтобы сочетаться не только в соусах, но и в саду. Эта трава помогает помидорам повышать урожайность и отпугивает мух и комаров. Бархатцы — еще один хороший компаньон, отпугивающий нематод и других садовых вредителей. Другими друзьями помидоров являются спаржа, морковь, сельдерей, лук, салат, петрушка и шпинат.

Противники: Капуста, свекла, горох, фенхель, укроп и розмарин. Кукуруза и помидоры страдают от кукурузной ушной червя, а помидоры и картофель — от одного и того же заболевания, поэтому держите эти растения отдельно, чтобы предотвратить распространение вредителей или болезней.

2. Перец

Друзья : Базилик — хороший друг перца, помогающий отпугивать тлю, паутинных клещей, комаров и мух. Также считается, что базилик улучшает вкус перца. Другие хорошие компаньоны — лук, шпинат и помидоры.

Противники: Фасоль, чтобы виноградная лоза не распространялась среди растений перца.

3. Зеленая фасоль

Готовы к сильному урожаю зеленой фасоли? Посадить возле кукурузы!

Друзья : Кукуруза и бобы хорошо растут вместе, потому что из бобов вырастают стебли кукурузы, а это значит, что вам не придется строить из них решетку.Фасоль также фиксирует азот в почве, что полезно для кукурузы. Бархатцы, настурция, розмарин и летний чабер отпугивают бобовых жуков, а летний чабер улучшает скорость роста и аромат. К другим компаньонам относятся брокколи, брюссельская капуста и другие представители семейства капустных, а также огурцы, горох, картофель и редис.

Противники: Свекла или что-нибудь из семейства луковых. В частности, лук препятствует росту бобовых растений.

4. Огурцы

Посадите бархатцы среди огурцов, чтобы отпугнуть тлю и жуков.

Друзья : Посадите среди своих огурцов бархатцы и настурции для отпугивания тли и жуков. Фасоль, сельдерей, кукуруза, салат, укроп, горох и редис также являются хорошими компаньонами.

Противники: Ароматические травы, такие как шалфей, замедляют рост огурцов.

5. Лук

Морковь следует сажать рядом с луком, потому что лук отталкивает морковную муху.

Друзья : Морковь следует сажать рядом с луком, потому что лук отталкивает морковную муху.Лук также отгоняет тлю, поэтому сажайте его рядом с подверженными тли (но благоприятными для лука) овощами. Другими хорошими друзьями лука являются свекла, капуста, морковь, салат, пастернак (который также страдает от морковной мухи), помидоры и специи, такие как майоран, чабер и розмарин.

Противники: Спаржа, фасоль и горох.

6. Салат-латук

Друзья : Посадите мяту среди салата, чтобы не допустить слизняков, питающихся листьями салата, или посадите зеленый лук и чеснок для отпугивания тли.Фасоль, свекла, брокколи, морковь, кукуруза, горох, редис и бархатцы также являются хорошими компаньонами. Бархатцы привлекают божьих коровок, питающихся тлей.

Противники: Петрушка, потому что она имеет тенденцию вырастать в небольшое, но густое растение и может заглушить ваш салат.

7. Летний сквош / кабачки

Друзья : Кукуруза и тыква — хорошие друзья в саду, так как стебли кукурузы дают кабачкам место для роста. Кабачки также хорошо сажать вместе с фасолью, горохом, редисом, укропом и бархатцами.

Противники: Картофель, так как оба растения подвержены болезням.

8. Морковь

Friends : Морковь чувствительна к нагреванию, поэтому она хорошо сочетается с томатами, которые могут дать ей немного тени. Также известно, что помидоры вырабатывают соланин , который является естественным инсектицидом, уничтожающим вредителей, поражающих растения моркови. Помидорам тоже полезна морковь. Морковь аэрирует почву вокруг корней томатов, позволяя большему количеству воздуха и воды достигать корней.Лук-порей и морковь также являются хорошими компаньонами, поскольку лук-порей отпугивает морковных мух, а морковь — от моли-порея и луковых мух. Розмарин, шалфей и чеснок также помогают отпугивать морковных мух.

Противники: Кориандр и укроп, так как оба они производят соединения, которые могут нанести вред растениям моркови, а пастернак страдает теми же болезнями и вредителями, что и морковь, поэтому держите их отдельно, чтобы свести к минимуму потенциальное заражение.

9. Редис

Редис и лук — хорошие друзья на огороде!

Друзья : Редис можно сажать среди огурцов, чтобы отвлечь огуречных жуков от ракушек.Они также хорошо себя чувствуют среди моркови, потому что их собирают раньше, чем морковь, и они разрыхляют почву, когда морковь начинает отрываться. Лук, свекла, капуста, капуста, салат, шпинат и кабачки также являются хорошими друзьями редиса.

Противники: Иссоп.

10. Сладкая кукуруза

Друзья : Кукуруза любит овощи, которые фиксируют азот в почве, например стручковые бобы. Стебли кукурузы также являются отличной решеткой для вьющихся или висящих растений, включая бобы, огурцы, горох, тыкву и дыни.Кабачки также хорошо сажают среди кукурузы.

Противники: Помидоры, так как на них и кукурузу нападают кукурузные черви. Посадите эти два растения далеко друг от друга, чтобы свести к минимуму распространение этих вредителей.

Следуйте этим рекомендациям по посадке, чтобы повысить урожайность, свести к минимуму проблемы с вредителями или болезнями и упростить управление садом!

Обязательно ознакомьтесь с нашими Руководствами по посадке, чтобы найти 10 лучших овощей здесь, и не забудьте проверить наше Садоводство по лунному календарю, чтобы узнать, когда лучше всего сажать.

Веганское рагу из персидских баклажанов и помидоров (Хореш Бадемжан) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
269 калорий
9 г жир
46 г Углеводы
7 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 269
% Дневная стоимость *
9 г 11%
Насыщенные жиры 2 г 8%
3 мг 1%
234 мг 10%
46 г 17%
Пищевые волокна 8 г 27%
Всего сахаров 30 г
7 г
Витамин C 34 мг 168%
Кальций 154 мг 12%
Железо 2 мг 10%
Калий 1024 мг 22%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Хореш (иногда пишется хорешт ) или тушеное мясо, является основой персидской кухни. Хотя хореш бадемян , тушеное мясо из баклажанов, часто включает мясо, этот рецепт хорошо подходит для вегетарианских блюд. Из этой веганской версии можно приготовить восхитительное основное блюдо, которое подается с простым приготовленным на пару рисом или хрустящим тахдигом.Если вам нравится менее традиционный вариант, подавайте его с киноа или кус-кусом. Если вы не беспокоитесь о веганстве, ложка йогуртового соуса с травами станет отличным дополнением к этому блюду.

Гранатовая патока — густой сироп, приготовленный из пониженного содержания гранатового сока и сахара — придает рагу характерный привкус и глубину аромата. Вы можете найти его на рынках Ближнего Востока и в некоторых специализированных продуктовых магазинах или приготовить его самостоятельно.

Такие тушеные блюда идеально подходят для трапезы на свежем воздухе в прохладную погоду во время праздника Суккот.А поскольку дворцовые происки истории Пурима происходили в древней Персии, это блюдо является прекрасным дополнением к Пуриму seudah (застолью), вдохновленному персидской кухней.

Рагу из помидоров, овощей и грибов

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса. Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам. Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

Хотите, чтобы в ваших запасах еды было много отличных вариантов для напряженных дней? Приготовление еды заранее было для меня огромным изменением правил игры на протяжении многих лет, особенно в последние 3 года, когда я был занятой женой и матерью. Это рагу из помидоров, овощей и грибов очень вкусно, потому что в нем есть дополнительные овощи, которые только добавляют глубины вкусу. Кроме того, кто не хочет включать в свой рацион больше овощей? Даже придирчивые едоки проглотят это и не поймут, что они также получают хорошую порцию лука, сельдерея, моркови, кабачков и зелени в томатном соусе.

Я, вероятно, не скажу вам ничего нового, когда упомяну, что вы можете использовать его бесчисленным количеством способов — с пастой и свежим тертым сыром для простой, сытной трапезы, добавить фрикадельки для классического блюда из спагетти, использовать его в Зити , Лазанья, курица и баклажан с пармезаном, тортеллини и шпинат, свинина и говядина, как дополнение к борщу, голубцам, тушеной капусте и многим другим вкусным блюдам. Чтобы сделать рагу еще более питательным и ароматным, вы также можете добавить много других овощей, таких как свекла, сладкий перец, баклажаны и пастернак.

Вы готовите еду? Какие продукты / ингредиенты вы хотите хранить в морозильных камерах?

Состав:

1 столовая ложка масла

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, измельченный

1 мелко нарезанная морковь

4-6 измельченных зубчиков чеснока

1 средний цуккини, измельченный

8 унций. свежие грибы, мелко нарезанные

28 унций. банка измельченных помидоров

банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций

соль, перец черный молотый, по вкусу

1 1/2 чайной ложки сахара

1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)

1/4 стакана жирных сливок, по желанию

1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)

Инструкции:

Когда я готовлю все ингредиенты, мне нравится измельчать, мелко нарезать или шинковать все овощи, чтобы они просто растворились в соусе, создавая красивую однородную текстуру, и мне не нужно было пропустить соус через кухонный комбайн позже. . Вы можете просто нарезать все крупно и измельчить в кухонном комбайне или измельчить в блендере позже.Любой вариант будет работать. Кроме того, я никогда не делал только одну партию этого соуса. Я всегда делаю двойную или тройную порцию, охлаждаю то, что мы будем использовать на этой неделе, а остальное замораживаю.

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем.Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте варить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми, 8-10 минут.

Влить измельченные помидоры и томатный соус.

Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Заправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром. Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус.Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на слабом-среднем огне от 45 минут до часа или около того.

Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус. Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.

Если соус слишком густой, разбавьте его стаканом воды.

В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы.Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный. Хранить в холодильнике или морозильнике. Заморозить этот соус можно от 6 месяцев до года, хотя у нас дома никогда не выдерживали так долго.

Распечатать

Рагу из помидоров, овощей и грибов

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса. Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам.Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 50 минут
  • Выход: 8 чашек 1x
  • Категория: Разное
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, измельченный
  • 1 мелко нарезанная морковь
  • 4–6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 средний цуккини, измельченный
  • 8 унций.свежие грибы, мелко нарезанные
  • 28 унций. банка измельченных помидоров
  • банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций
  • соль, перец черный молотый, по вкусу
  • 1 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)
  • 1/4 стакана жирных сливок, по желанию
  • 1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)
  1. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке.Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в
    2. .
  2. Добавьте кабачки и грибы.Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в
    3. .
  3. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми 8-10 минут.
  4. Полить измельченными помидорами и томатным соусом. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Приправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром. Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус. Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на слабом-среднем огне от 45 минут до часа или около того.
  5. Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус.Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.
  6. Если соус слишком густой, добавьте стакан воды.
  7. В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы. Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *