Баклажаны с майонезом на зиму с грибной приправой без стерилизации: Баклажаны с майонезом на зиму со вкусом грибов: лучшие рецепты

Баклажаны как грибы — 10 проверенных рецептов

Баклажаны – невероятно полезные овощи, которые с легкостью можно приготовить в качестве холодного или горячего блюда. Стоит отметить, что плоды этого пасленового растения могут заменить обычные грибы. Средняя калорийность такой интересной закуски выйдет всего лишь 84 ккал на порцию.

Маринованные баклажаны как грибы – фото-рецепт пошаговый

Из баклажанов приготовим очень вкусное и оригинальное блюдо — «грибочки». На вкус они практически не будут отличаться от настоящих маринованных шампиньонов или вешенок. Такой рецепт пригодится и для консервирования на зиму и для вечернего ужина.

Время приготовления: 5 часов 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Баклажаны: 5 кг
• Сладкий перец: 1 кг
• Вода: 5 л
• Уксус 7%: 0.5 л
• Соль: 100 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Перец душистый горошком: 5-6 шт.

Инструкция приготовления

1. Синие помыть и нарезать кубиками.

2. Посолить и оставить на 4 часа. По истечении времени хорошо отжать.

3. Очистить перец от семян.

4. Измельчить его ножом. Обжарить до мягкости.

5. Для маринада вскипятить 5 л воды, добавить уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Когда снова закипит, выложить кусочки баклажана и поварить 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг. Сложить в большую кастрюлю. Туда же переложить пережаренный перец. Перемешать.

6. Вот и готово блюдо! Хотите — сразу съешьте, а хотите — закройте на зиму.

Баклажаны как грибы на зиму – самый простой и вкусный рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления синеньких на зиму должна знать каждая хозяйка. Баклажаны, замаринованные именно таким способом, очень напоминают грибы. Для приготовления потребуется следующее:

• Баклажаны – 5 кг;
• Вода – 7 л;
• Соль – 500 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Душистый перец (горошек) – 10 шт.;
• Уксус 9%-ый – 100 мл.

Как консервировать:

1. Помойте синие, срежьте хвостики, разрежьте каждый овощ пополам, но не до конца.
2. Параллельно вскипятите соленую воду (на 5 л – 300 г соли) и положите в неё все синенькие.
3. Когда овощи сварятся, достаньте их из кастрюли.
4. Аккуратно выложите в форму, и поставьте её под уклон.
5. Сверху придавите дощечкой на пару часов, чтобы стекла лишняя вода. Слейте её.
6. Тем временем приготовьте рассол. В кастрюлю вылейте 2 литра чистой воды.
7. Всыпьте оставшуюся соль, сахар, приправы, влейте подсолнечное масло и помешайте.
8. Пусть рассол покипит на огне 2-3 минуты.
9. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
10. После налейте в каждую простерилизованную банку по 2 половника рассола и наложите неплотно проваренные синенькие.
11. Разлейте оставшуюся жидкость по банкам и закатайте их крышками.
12. Дайте время остыть, а после поместите в холодное место до зимы.

Проверить готовность отварных баклажанов можно обычной спичкой: если мякоть свободно протыкается, значит, готово.

Рецепт баклажанов как грибы на зиму без стерилизации

При отсутствии времени и желания хлопотать со стерилизацией, лучшего рецепта не найти. Всё, что понадобится, это:

• Синенькие – 2 кг;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Горошек черного перца – 12 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 9%-ый – 50 мл;
• Сахарный песок – 1 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Растительное масло – 100 мл;
• Чеснок – 3 зубчика.

Что делать:

1. Нарежьте синенькие кубиками, предварительно их очистив.
2. Пересыпьте в кастрюлю и залейте водой.
3. Закипятите и варите на медленном огне не больше 3-х минут.
4. Помойте банки, простерилизуйте их и положите на дно каждой нарезанные кусочки чеснока.
5. Слейте овощи на дуршлаг и разложите по банкам.
6. В отдельную посудину вылейте литр воды, добавьте сахар, соль, приправы, уксус и масло.
7. Вскипятите маринад, дайте ему минуту покипеть на плите.
8. Залейте в каждую банку рассол и закатайте крышкой.
9. Переверните дном вверх, укутайте теплым полотенцем.

Жареные баклажаны как грибы

Жареные баклажаны по своей структуре очень напоминают грибы. Такое пикантное блюдо можно с легкостью приготовить за полчаса. Для этого понадобится:

• Баклажаны – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец и зелень – на вкус.

Как готовить:

1. Нарежьте репчатый лук кубиками.
2. Возьмите плотные плоды, помойте их, обрежьте хвостики.
3. Накрошите кубиками прямо с кожурой.
4. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь.
5. Слейте образовавшийся овощной сок.
6. Отдельно накромсайте зелень (укроп, петрушку) и чеснок.
7. Обжарьте слегка на сковороде нарезанный лук.
8. Высыпьте к нему синенькие.
9. Жарьте овощи до готовности.
10. Положите сметану и потушите пару минут.
11. Приправьте грибными специями, чесноком и черным перцем. Посыпьте зеленью.

Как приготовить баклажаны с яйцом как грибы

Приготовить баклажаны с яйцом проще просто. Не верите? Всё что вам понадобится это:

• Синенькие – 700 г;
• Яйцо – 4 шт.;
• Луковица – 200 г;
• Растительное масло для обжаривания;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать дальше:

1. Баклажаны помойте.
2. Накрошите кубиками, предварительно обрезав хвостики.
3. Отдельно взбейте куриные яйца.
4. Вылейте их к овощам, перемешайте и оставьте их на 50 минут.
5. Изредка помешивайте, чтобы баклажаны успели пропитаться яичной смесью.
6. Порежьте кубиками лук и обжарьте его вместе с овощами.
7. Тушите все вместе на среднем огне приблизительно 20 минут до готовности, не забывая мешать.
8. В конце слегка поперчите и посолите закуску на вкус.

Не переживайте, яйцо не будет зажариваться или приставать к сковороде. В этом рецепте оно выступает в качестве маринада и придает специфический грибной привкус.

С майонезом

Отличная закуска из баклажанов получается с добавлением майонеза. Тогда блюдо выходит сочным и мягким. Рецепт приготовления подразумевает использование следующих продуктов:

• Синенькие – 2,5 кг;
• Лук – 700 г;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Подсолнечное масло – 150 мл;
• Майонез – 400 г;
• Приправы – на вкус.

Пошаговые действия:

1. Помойте синенькие, счистите с них кожицу, нарежьте кубиками среднего размера.
2. Отварите в воде на протяжении 5 минут.
3. Слейте содержимое кастрюли на дуршлаг.
4. Почистите лук и зубчики чеснока.
5. Луковицы нарежьте полукольцами, а чеснок – пластинками.
6. Обжарьте на сковороде до прозрачности, высыпьте в отдельную пиалу.
7. На этом же масле обжарьте кусочки баклажанов до румяного оттенка.
8. Добавьте обжаренные лук и чеснок, майонез и специи, всё перемешайте.
9. Расфасуйте в простерилизованную стеклянную тару.
10. Поставьте банки в большую кастрюлю, застелив предварительно дно посудины полотенцем.
11. Залейте теплую воду, чтобы она дошла до 3⁄4 высоты банки.
12. Поставьте на плиту и стерилизуйте около 30 минут.
13. После вытащите по отдельности каждую банку и закатайте её крышкой.
14. Перенесите закатанные закуски в холодное место. Зимой они порадуют вас своим «грибным вкусом».

Баклажаны с чесноком как грибы

Любителям остренького понравится рецепт с чесноком. Такая закуска многим напомнит обычные маринованные грибы. Необходимо приобрести следующие продукты:

• Синенькие – 5 кг;
• Чеснок – 300 г;
• Растительное масло – 300 мл;
• Укроп – 350 г;
• Вода – 3 л;
• Соль – 4 ст. л.;
• Уксус 9% – 250 мл.

Как консервировать:

1. Помойте синие и отрежьте у них хвостики.
2. Порежьте полукольцами.
3. Налейте в кастрюлю воды, добавьте в неё соль и уксус.
4. Доведите рассол до кипения и варите баклажаны порционно по 3 минуты.
5. Вынимайте их шумовкой и складывайте в отдельную миску.
6. Накрошите вымытый укроп и чеснок.
7. Выложите к баклажанам, заправьте растительным маслом.
8. Перемешайте и разложите закуску в банки.
9. Поставьте в холодильник на сутки. Через день можете наслаждаться вкуснейшими баклажанами.

С луком

Если хочется жареных грибов с луком, но под рукой их нет – не проблема. Поджарьте синенькие, которые отлично заменят грибное блюдо. Для этой закуски потребуются:

• Синенькие – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Зубчики чеснока – 3 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Подсолнечное масло для обжаривания;
• Грибная приправа – 1 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать:

1. Нарежьте луковицы полукольцами и обжарьте.
2. Промойте синие, нашинкуйте кубиками.
3. Обжарьте овощи вместе с луком.
4. Добавьте измельченный чеснок, поперчите и приправьте грибными специями.
5. Всыпьте ложку сметаны, перемешайте и тушите еще 5 минут.

«Грибную» закуску лучше всего подавать горячей. Кстати, по вкусу она слегка будет напоминать легендарный бефстроганов только без мяса.

Как сделать баклажаны кубиками со вкусом грибов

Нет ничего вкуснее баклажанов кубиками со вкусом грибов. Для приготовления легкой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодые овощи – 5 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Зубчик чеснока – 1 шт.;
• Грибной кубик «Магги» — 1 шт.;
• Соль, укроп, петрушка, черный молотый перец – на вкус.

Приготовление:

1. Вымойте плоды, обрежьте их хвостики.
2. Порежьте кубиками одинакового размера.
3. Посолите, дайте постоять 15 минут и снова промойте.
4. Взбейте два яйца и полейте ими синие.
5. Всё перемешайте и отодвиньте тарелку в сторону.
6. Порежьте и обжарьте лук на растительном масле.
7. Высыпьте к нему овощи в яйце и тушите на среднем огне.
8. Когда пройдет 5 минут, положите майонез и перемешайте.
9. Добавьте сюда же измельченный чеснок и зелень.
10. Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё около 5 минут.

Советы и рекомендации

При готовке такой пикантной закуски, как «грибные» баклажаны, придерживайтесь некоторых полезных советов:

• Чтобы овощи не размякли и не распались при готовке, выбирайте плоды с плотной структурой, без каких-либо изъянов.
• Чтобы «грибная» закуска не отдавала горечью, используйте только молодые экземпляры, в которых нет семечек (именно они делают баклажаны горькими).
• Если все-таки плод горький – присолите его кубики и оставьте на 15 минут. Так весь сок стечет и горечь вместе с ним.
• Кожуру с баклажан не снимайте, чтобы при интенсивной термической обработке они не превратились в пюре.
• Баклажаны будут похожи на грибы, если их запечь в духовке.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

самые вкусные рецепты приготовления, рекомендации по закатыванию заготовок и советы опытных домохозяек

Среди любителей овощей консервированные баклажаны уже давно завоевали популярность своим необычным вкусом. Они могут стать отличным гарниром к картофелю и крупам, а кто-то любит есть их просто с хлебом. Сохранить овощи на зиму поможет метод горячей консервации. Попробуйте приготовить оригинальную закуску – баклажаны, по вкусу и виду напоминающие грибы, используя рецепты из нашей статьи.

Содержание статьи

Особенности приготовления баклажанов как грибов

Баклажаны имеют пористую структуру и становятся словно губка в процессе термической обработки. После обжаривания они приобретают вкус маринованных груздей, усиливают который уксус, чеснок и специи. Чтобы приготовить баклажаны как грибы на зиму, не нужно обладать навыками гуру кулинарии. Все рецепты простые, с использованием сезонных овощей и свежей зелени.

Особенность такого вида закуски в том, что овощи предварительно вымачивают в подсоленной воде либо сразу бланшируют в рассоле, а затем обжаривают. Кусочки при этом остаются целыми, не впитывают много масла, как это происходит с сырыми овощами, и не разваливаются в процессе обжаривания.

Вкусные рецепты на зиму

Рецептов консервированных баклажанов много, и выбрать лучшие из них трудно. Наибольшей популярностью пользуются закуски со стандартным набором продуктов, зелени и специй. Хозяйки отдают предпочтение заготовкам, с которыми не нужно хлопотать с утра до ночи. Посмотрите нашу подборку простых рецептов и попробуйте приготовить вкусные закуски.

С чесноком и уксусом

Баклажаны, приготовленные по традиционному рецепту, удаются всегда.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 130 мл подсолнечного масла;
• 1 л холодной воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 5 ст. л. уксуса 9%;
• гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте в теплой воде, срежьте кожуру, нарежьте мякоть крупными кусочками.
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте специи, доведите до кипения. Влейте уксус и погрузите овощи.
3. Сделайте большой огонь и дождитесь закипания. Затем убавьте температуру и варите 5-7 минут. Откиньте кусочки на сито и дайте маринаду стечь.
4. Разогрейте масло в большой сковороде и выложите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки.
5. Очистите чеснок и жгучий перчик, семена удалите. Выдавите чеснок через пресс, а перец мелко порубите острым ножом. Добавьте в баклажаны и перемешайте. Готовьте две минуты.
6. Переложите закуску в чистые баночки и залейте маслом, в котором обжаривались овощи.
7. Прикройте тару крышками и поставьте на водяную баню для пастеризации. Закройте заготовки крышками, переверните и укутайте одеялом.

«Пальчики оближешь» без стерилизации

Баклажаны по этому рецепту готовятся быстро. Заготовка долго хранится в холодильнике за счет горячего маринада с уксусом.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса 9%;
• 2 л воды;
• лавровый лист, перец душистый горошком, кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте овощи, снимите шкурку, нарежьте крупными кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и влейте холодную воду. Оставьте на час, затем слейте жидкость, промойте кусочки под проточной водой и отожмите влагу руками.
2. Налейте в кастрюлю 2 л воды, положите баклажаны и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте еще 2-3 минуты.
3. В чистые банки положите специи и мелко нарезанный укроп. Выложите горячие баклажаны и залейте маринадом. Закройте тару крышками, переверните и укутайте одеялом.

Жареные баклажаны с майонезом

Без майонеза зачастую не обходится ни один салат или закуска на праздничном столе. Приверженцы правильного питания такие соусы не одобряют, но магазинный продукт можно заменить майонезом домашнего приготовления. В любом случае попробуйте приготовить баклажаны на зиму по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов;
• 800 г майонеза;
• грибная приправа или бульонный кубик со вкусом грибов;
• 5 кг лука.

Приготовление:

1. Помойте овощи, снимите шкурку, мякоть крупно нарежьте. Залейте крутым кипятком и через пять минут откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло без запаха и обжарьте кусочки до золотистой корочки.
3. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Обжарьте в отдельной сковороде.
4. Смешайте в кастрюле лук и баклажаны, добавьте майонезный соус и приправу.
5. Аккуратно разложите в чистые банки. Накройте крышками и поставьте на стерилизацию на водяной бане.
6. Закупорьте емкости любым удобным способом и переверните. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

В мультиварке

Баклажаны как грибы в мультиварке готовятся быстро и получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1-2 шт. жгучего перца;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• душистый перец горошком по вкусу;
• 120 мл растительного масла;
• 1 ч. л. уксуса 70%;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Помойте овощи, нарежьте кубиками, не снимая кожуры. Чеснок и зелень мелко порубите.
2. Перец очистите, удалите семена и нарежьте полосочками.
3. В чашу мультиварки налейте воду, добавьте специи и соль. Выберите режим «На пару». Когда маринад закипит, влейте уксус и погрузите овощи. Готовьте пять минут.
4. Переложите баклажаны в дуршлаг и оставьте на 30-40 минут, чтобы слить жидкость полностью.
5. В большой миске смешайте овощи с перцем, чесноком и зеленью. Оставьте настояться на полчаса.
6. Налейте в чашу подсолнечное масло, выложите баклажаны и готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.
7. Разложите заготовку в чистые банки, закупорьте и переверните. Укутайте толстым пледом или одеялом.

Баклажаны «А-ля опята»

Закуска из баклажанов по вкусу чем-то напоминает хрустящие лесные опята.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 10 долек чеснока;
• 2 л воды;
• зелень укропа;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса 70%;
• 50 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Помойте овощи, срежьте шкурку, нарежьте маленькими кубиками.
2. Очистите чеснок и выдавите через пресс. Укроп мелко порубите.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, влейте уксус. Доведите до кипения и положите баклажаны. Готовьте 10 минут. При желании, можно добавить морковь.
4. В чистые банки переложите горячие овощи, добавьте чеснок и залейте кипящей жидкостью.
5. Растительное масло раскалите на сковороде и добавьте по столовой ложке в каждую емкость.
6. Закройте крышками с резьбой и переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат на зиму

Еще один рецепт с майонезом. Закуска получается вкусной, но калорийной.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг лука;
• 1-2 головки чеснока;
• 150 г майонеза;
• 1,5 ст. л. столового уксуса 9%;
• 150 г подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Помойте овощи, срежьте кожуру, мякоть нарежьте кусочками. Посыпьте солью и отложите на 1-2 часа.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле.
3. Чеснок мелко порубите острым ножом.
4. Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите лишнюю воду руками.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи порциями. Выкладывайте в кастрюлю или глубокую миску, посыпая чесноком.
6. Смешайте майонез с уксусом и добавьте к баклажанам. Выложите лук, посолите и перемешайте.
7. Выложите массу в чистую тару и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю.
8. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте.

Как делать закрутки

Чтобы зимние заготовки простояли всю зиму, используйте метод дополнительной пастеризации. Особенно это касается закруток, в состав которых входит несколько компонентов.

Для стерилизации используйте большую кастрюлю, дно выстелите вафельным полотенцем. Кипящая вода должна быть на уровне 2 см ниже горлышка. Тару прикрывайте крышками.

Банки по 0,5 л пастеризуйте 15 минут, по 1 л – 20 минут. По окончании процесса закатайте емкости закаточным ключом или закройте крышками с резьбой. Переверните вверх дном и укутайте толстой тканью. После остывания унесите в кладовую.

Справка. Закрутки без стерилизации обязательно храните в холодильнике.

Советы опытных домохозяек

Чтобы консервированные на зиму баклажаны получились вкусными и радовали домочадцев и гостей, воспользуйтесь рекомендациями по их приготовлению:

1. Для заготовки баклажанов, напоминающих по вкусу грибы, выбирайте ранние плоды с ровной и гладкой кожицей насыщенного цвета.
2. Срезайте перед нарезкой кожуру, чтобы кусочки больше напоминали грибы.
3. Мякоть перед обжариванием бланшируйте или замачивайте на 1-2 часа в подсоленной воде. Так продукт сохранит форму и не развалится при обжаривании.
4. Чтобы улучшить вкус закуски, добавляйте по желанию укроп, петрушку, репчатый лук, свежий чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику, горчицу в зернах, кориандр.

Заключение

Зимние закрутки с баклажанами «разлетаются» в первую очередь и редко остаются до следующего сезона. Это не только отличное дополнение к мясным блюдам, картофелю и кашам, но и оригинальная закуска для праздничного стола. Обжаренные в масле кусочки баклажанов с добавлением чеснока, лука, пряностей, свежей зелени и майонеза, напоминающие вкус настоящих грибочков, станут находкой для любителей овощных и грибных консервов.

Баклажаны как грибы на зиму. Очень вкусный и простой рецепт закуски

Watch this video on YouTube

Жарить баклажаны как грибы рецепт. Рецепт баклажанов, жареных, как грибы

Сейчас началась те благодатные денечки, когда урожай падает сам в закрома и просится на стол.

В том числе и вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, что вкус их будет напоминать грибы.

Несколько последних лет блюдо становится неизменным хитом сезона, и рецепты идут буквально нарасхват. Не будем отставать и сделаем – порадуем семью, да и себя не забудем.

Синенькие, многие их привыкли называть именно так, сами по себе по вкусу похожи на дары леса. Но если их правильно замариновать или обработать термически, схожесть лишь усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что парочку секретов необходимо знать, чтобы не наделать ошибок, да рецепты.

Советы для начинающих хозяек:

• Одним из недостатков баклажанов считается их горечь, но только в том случае, когда перед готовкой их не обрабатывают правильно.
• Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кругляшками, и затем опустите ненадолго в подсоленную воду. Существует другой способ избавиться от горечи – посолить кусочки и отставить на некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, затем сливают.
• К слову, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это также в копилочку плюсов предварительной обработки.
• У самых молодых экземпляром кожицу снимать нет необходимости, но у возрастных баклажанов данную манипуляцию сделать придется.
• Ошпарьте овощи кипятком – это облегчит процесс удаления кожицы, особенно у старых экземпляров.
• Свежее масло – залог удачно приготовленного блюда. Синенькие имеют особенность хорошо впитывать в себя масло. Несвежий продукт испортит вкус овощей, в результате получите не вкус грибов, а прогорклое послевкусие после еды.

Жареные со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

• Баклажаны – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Луковица.
• Масло для обжаривания.
• Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
• Зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Синенькие, жареные под грибы с яйцами

Невероятный привкус блюду придадут яйца, может, в этом секрет популярности блюда.

• Баклажаны – 4 шт.
• Луковица крупная.
• Яйца – 2 шт.
• Кубик грибной приправы.
• Масло для жарки.
• Для подачи подготовьте майонез и зеленый лук.

Приготовление:

1. Нарежьте синенькие кубиками произвольного размера
2. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и влейте их в миску с баклажанами. Размешайте и оставьте на часок настояться. В течение этого времени пару-тройку раз перемешайте заготовку, пусть кусочки хорошенько пропитаются.
3. А пока нарежьте лук.
4. Обжарьте кусочки синеньких на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
5. Когда поймете, что блюдо практически готово, добавьте раскрошенный грибной кубик и готовьте вместе примерно пять минут.
6. В тарелку добавьте майонез и порезанный зеленый лучок.

Маринованные баклажаны как грибы

Существует несколько вариантов сделать синенькие похожими на грибы. В виде легкой закуски, быстрые, с корейским вкусом, что многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать дары леса.

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

Возьмите:

• Молодые баклажаны – 2 кг.
• Чеснок – средняя головка.
• Масло – полтора стакана.
• Столовый уксус – 10 больших ложек.
• Укроп – пучок.
• Вода – 2.5 литра.
• Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

• Баклажаны – 1.5 кг.
• Луковица – 2 шт.
• Вода – 2.5 литра.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Чеснок – головка.
• Гвоздика – 4 палочки.
• Душистый перец – 8 шт.
• Острый перец – берите по вкусу.

Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.

Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

• Синенькие – 2 кг.
• Вода – 3 ст. ложки.
• Луковица.
• Морковка – 3 шт.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Чеснок – головка.
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – ложка.
• Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
• Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
• Кориандр – 2 маленькие ложки.
• Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).

Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными!

пошаговый рецепт с фото

Пористая мякоть баклажанов по структуре отдаленно напоминает грибную. Нарезанные кубиками овощи так же упруги, так же пружинят на зубах. Используя рецепт приготовления баклажанов «под грибы», можно максимально усилить это сходство и приготовить не только отменное кушанье, но и сюрприз.

Яичная панировка не позволит овощам вобрать слишком много масла. Обжаренные колечки лука, традиционного спутника грибов, поддержат иллюзию.

Блюдо является аппетитной холодной закуской, но может стать и чудесным гарниром к отварному постному мясу, ломтику ароматной буженины.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• молотый черный перец
• зелень

Приготовление

1. Яйца разбейте в глубокую миску и взболтайте вилкой до однородности. Сильно взбивать до появления пенки не нужно.

2. Баклажаны должны быть молоденькие с недоразвитыми семенами. Промойте их под струей холодной воды. Обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух стороны. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими брусочками, чтобы удобно было наколоть на вилку. Поместите в глубокую миску.

3. Добавьте к баклажанам яичную массу. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Периодически перемешивайте. За это время вся масса должна впитаться в кусочки баклажанов.

4. Крупную луковицу очистите и нарежьте небольшими кусочками.

5. На сковороду налейте растительное масло и отправьте на сильный огонь. Хорошо разогрейте. Переложите баклажаны. Сделайте огонь средним.

6. Сразу добавьте лук. Перемешайте и жарьте 10-12 минут до готовности. Время от времени перемешивайте, чтобы кусочки хорошо зарумянились со всех сторон.

7. За несколько минут до отключения огня посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Отключите огонь. Закуску остудите.

8. Жареные баклажаны готовы. Подавайте к столу, как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску.

Для любителей свежих овощей и блюд из них есть отличный рецепт. Попробуйте сделать для себя и своих близких обжаренные баклажаны с луком и бульонным грибным кубиком. Жареные баклажаны с яйцом, как грибы! Это удивительное блюдо – простое, быстрое, сытное и очень вкусное. Особый аромат придает грибной кубик (магги), он, по сути, заменяет специи. Это отличный способ сделать блюдо оригинальным, когда под рукой нет множества специй или приправ на выбор.

Кушанье супер простое и аппетитное. Но, все же, у каждого свой вкус и предпочтения.

И это блюдо можно чуть разнообразить:

• добавить чеснока;
• вместо целых яиц использовать только желтки или только белки;
• добавить к ингредиентам ложку сметаны, майонеза или немного сливок;
• вместо подсолнечного масла взять сливочное или топленое.

Еще один вариант – приготовить не на сковороде, а в духовке. Для этого выложите пассерованный лук и нарезку баклажанов в яйце в керамическую форму для запекания. Все обильно посыпьте тертым твердым сыром. Запеките при 200 градусах около 40 минут.

Выберите какой-нибудь вариант и обязательно опробуйте его на своей кухне. А сейчас классический рецепт.

Ингредиенты

• Баклажан – 1 шт.;
• Яйцо отборное – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Бульонный кубик (со вкусом грибов) – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Соль мелкая – по вкусу;
• Зелень петрушки – 1-2 веточки.

Приготовление

Баклажан сполосните. Очистите от кожицы. Берите небольшой плод, у него будет нежная мякоть без горечи. Одного овоща вполне хватит на 2 порции блюда.

Нарежьте мякоть плода средними по размеру кубиками.

Луковицу очистите, ополосните в воде. Нарежьте помельче. Если есть какие-то соображения против лука (не все любят жареный лук), берите что-то другое. К примеру, немного болгарского перца или моркови.

Яйца вбейте в миску. Чуть взболтайте вилкой или венчиком, чтобы они превратились в однородную немного пенистую массу.

Окуните в яйца баклажанную нарезку. Перемешайте. Баклажаны имеют такую структуру мякоти, которая быстро впитывает влагу или жир. Поэтому оставьте массу на столе примерно на полчаса, можно чуть дольше, если позволяет время. Только несколько раз перемешайте смесь, чтобы нарезка равномерно впитывала яичный кляр. Потом все будет лучше прожариваться.

В сковороде прогрейте немного подсолнечного масла. Выложите баклажаны. Жарьте на сильном огне несколько секунд, пока яичный слой не схватится. Затем огонь убавьте до умеренного.

Подсыпьте лука. Здесь он обычный репчатый, но по вкусу можно заменить нарезкой свежего зеленого. Готовьте, помешивая на среднем огне, пока лук не подрумянится.

Подсолите. Раскрошите бульонный кубик, засыпьте в сковороду.

Жарьте, пока кубики баклажана не подрумянятся – а это всего лишь 4-5 минут. Обязательно помешивайте все лопаткой или ложкой.

Приготовленные баклажаны с яйцом, грибным кубиком и луком выложите в тарелку. Посыпьте рубленой петрушкой. Никакого гарнира к этому кушанью не требуется. По желанию можно дополнить лишь кусочком ржаного или черного хлеба. Получается вкусно и с гренками из пшеничной булки. Приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому оставшиеся овощи мы будем заготавливать на зиму. И приготовим сегодня очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны, как грибы».

Не могу сказать с полной уверенностью откуда взялось это название. Знаю лишь то, что таким образом готовят этот зимний салат, или закуску (кто как называет) уже достаточно давно. Так одному из моих рецептов в этой тематике уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня я поделюсь им обязательно.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас баклажаны, тратится гораздо дольше времени. Одно соте чего стоит, там каждый кусочек нужно отдельно обжаривать в масле. Затем готовить заливку, все перекладывать слоями… В общем, долгий труд.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые проходят длительную тепловую обработку. Так готовятся многие салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предложенные сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• укроп — 1 пучок
• острый стручковый перец — по вкусу и желанию
• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 70 гр
• соль — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем — можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные баклажаны. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек — другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25 — 30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно. Баклажаны довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если «синенькие» мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата — 25 — 30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40 — 45 минут, а литровые — 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю баклажаны таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• болгарский перец — 700 — 750 гр
• чеснок — 1 головка
• укроп — 2 пучка
• растительное масло — 250 мл (1 стакан)
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6 — 8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20 — 30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5 — 6 штук пол литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140 — 150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем — нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Баклажаны, жаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• грибная приправа — половина пачки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7 — 10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым баклажанам дать полежать еще 3 — 4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить баклажаны, с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все баклажаны в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему грибной вкус, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную грибную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим за грибами, то часть из них непременно сушим. Это, так называемая некондиция: очень крупные грибы, отдельно ножки, или шляпки, просто корявенькие экземпляры.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая грибная добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 пол литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40 — 45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают — » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых грибов. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

Баклажаны острые на зиму как грибы

Острые баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото

Острые баклажаны как грибы – это несложная заготовка на зиму. Баклажаны в этой закуске маскируются по вкусу под грибы. Выходит вкусно и необычно.

Маринад для баклажанов

При приготовлении этой закатки обязательно нужно добавлять уксус, если вы хотите, чтобы заготовка простояла у вас всю зиму и не испортилась. Маринад готовится на основе зелени, чеснока и перца чили. Регулируйте количество перца чили исходя из своих предпочтений и остроты плода. Обязательно убедитесь, что соль и сахар полностью растворились в маринаде.

Баклажаны на зиму

Для того, чтобы баклажаны стали отдаленно похожими на грибы, их нужно почистить от кожуры. Если вы не хотите добиваться текстуры, как у грибов, то кожуру можно оставить.

Еще несколько вкусных заготовок из баклажанов на зиму: икра из баклажанов, салат Десяточка с баклажанами, икра из баклажанов в мультиварке.

Ингредиенты

---

• Баклажаны — 500 г
• Перец чили — 0,5 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 7 веточек
• Соль — 0,5 ст. л.
• Сахарный песок — 0,5 ст. л.
• Растительное масло — 60 г
• Вода — 500 г
• Уксус 9% — 2,5 ст. л.

---

Как приготовить острые баклажаны как грибы

1. Помыть, почистить и нарезать баклажаны крупными квадратиками.

2. На растительном масле обжарить баклажаны. По времени это занимает около 10 минут.

3. Измельчить острый перец и чеснок.

   Перец чили удобно нарезать мелкими кубиками, удалив внутренние семечки, а чеснок выдавить через пресс для ческока.

4. Добавить к баклажанам чеснок и острый перец чили. Жарить все вместе еще 3-5 минут.

5. Наполнить стерилизованные банки баклажанами, добавляя внутрь измельченную петрушку.

6. Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, убавить огонь до минимума, всыпать туда сахар, соль, влить уксус. После повторного закипания снять маринад с плиты.

7. Стерилизовать баклажаны. Под банку выложить кусочек чистой ткани, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Открытую банку поставить в кастрюлю. Залить водой по плечи. Температура воды должна быть примерно как температура заготовки, чтобы банка не лопнула. После закипания стерилизовать 15 минут.

8. Острые баклажаны как грибы закатать крышками и хранить в темном месте: в кладовой или погребе.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

рецепты как быстро и вкусно приготовить на зиму

Баклажаны или, как их принято называть в простонародье, синенькие – это идеальные овощи для приготовления зимних заготовок. Сегодня я поделюсь с вами своими лучшими рецептами быстрых и вкусных баклажанов как грибы – маринованная консервация, которую делала моя мама и бабушка и, поверьте, нравится она абсолютно всем.

Закатки готовят двумя способами: без стерилизации и со стерилизацией.

Баклажаны как грибы на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Отсутствие процесса стерилизации значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления зимних заготовок. Именно поэтому данный способ пользуется огромной популярностью среди хозяек. Ниже будут описаны такие вкусные рецепты с фото, что пальчики оближешь! Не верите? Обязательно воспользуйтесь и убедитесь в этом сами.

Составляющие ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Уксус столовый 9% — 45 мл;
• Гвоздика – 3-4 шт.;
• Лист лавра – 3 шт.;
• Соль каменная поваренная – 25 г;
• Черный перчик горошком – 10 шт.

Как приготовить баклажаны без стерилизации:

1. Первым делом займитесь подготовкой овоща. Вымойте плоды и тщательно обсушите, воспользовавшись кухонными одноразовыми полотенцами. Очистите синенькие от кожуры (при желании, вы вполне можете ее оставить – вкуса готового блюда она не испортит). Нарежьте баклажаны на кубики среднего размера.
2. В кастрюлю подходящего объема влейте воду, добавьте все необходимые специи и соль, а затем доведите до кипения. Сразу после закипания влейте в маринад уксус и введите нарезанные баклажаны.
3. Накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, проварите синенькие на протяжении последующие 7-10 минут (не более).
4. На дно заранее стерилизованных 0,5 л или же 0,7 л баночек выложите пряности из кипящего маринада. Затем заполните баночки непосредственно синенькими и залейте все содержимое кипящим пряным маринадом. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Баклажаны на зиму с грибной приправой

Предлагаю вам описание того, как приготовить изумительные, в меру острые, просто пальчики оближешь, баклажаны как грибы на зиму. Надеюсь, что рецепты с фото значительно облегчат ваш труд. Просто следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь результатом.

Ингредиенты для приготовления:

• Молоденькие плоды баклажан – 2,5 кг;
• Репчатый лук – 750 г;
• Чесночные дольки – 3-4 шт.;
• Приправа «Грибная» любого производителя – 2 ст.л.;
• Соус майонезный – 400 мл;
• Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымойте, осушите и очистите от кожуры. Довольно удобно использовать для этих целей специальную овощечистку. Далее плоды следует нарезать небольшими произвольными ломтиками (одинакового размера).
2. Поместите нарезанные ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой и проварите 5-6 минут. После чего откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся излишняя жидкость.
3. Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов, а именно – лука и чеснока. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок нарубите пластинками. Обжарьте измельченные овощи в кипящем растительном масле до появления легкого румяного оттенка.
4. На отдельной сковороде обжарьте в течение 10 минут бланшированные ломтики баклажан. Рекомендовано проводить процесс обжаривания небольшими порциями. Это предотвратит преобразование ломтиков в кашеобразную массу.
5. Соедините обжаренные синенькие с пассированными овощами, грибной приправой и майонезным соусом. Аккуратно перемешайте.
6. Наполните банки приготовленной закуской, прикройте крышками и поставьте на водяную баню. Данная заготовка подвергается процессу стерилизации на протяжении 30 минут.
7. Далее салат необходимо закатать и после полного охлаждения убрать на хранение в кладовую или же подвал.

Рецепт быстрого приготовления

У вас созрел урожай синеньких, и вы в поиске хороших вариантов закаток на зиму? Тогда читайте дальше. Ранее были популярны соленые баклажаны, но я хочу предложить вам несколько иные и более интересные рецепты, как быстро и вкусно закатать баклажаны как грибы на зиму – это отменный вариант консервации данного овоща.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг;
• Масло подсолнечное – 250 мл;
• Чеснок – 2 головки;
• Укроп свежий;
• Столовый уксус – 2 ч.л.;
• Вода – 2,5 л;
• Каменная соль – 2ст.л.;
• Грибная специя – 1ст.л.;
• Черный перец горошек – 1 ч.л.

Описание приготовления:

1. Приготовьте пряный маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду с добавлением соли, черного перчика и уксуса.
2. Вымытые плоды баклажан нарежьте вместе с кожурой на небольшие кубики.
3. Отварите нарезанные плоды в кипящем маринаде около 5 минут и оставьте охлаждаться непосредственно в маринаде. Затем откиньте на сито.
4. Головку чеснока очистите и мелко нарубите.
5. Охлажденные синенькие соедините с нарубленным чесноком, измельченным укропом, специями и подсолнечным маслом. Наполните банки приготовленной закуской, укупорьте пластиковыми крышками.

Хранится заготовка непосредственно в холодильнике. К употреблению она будет готова уже спустя сутки.

Синенькие «грибочки» на зиму с укропом и чесноком

Ознакомьтесь с легким рецептом, как приготовить баклажаны как грибы на зиму в банках. Он довольно прост, а готовая закуска получается незабываемо вкусной!

Состав:

• Баклажаны – 1 кг;
• Укроп – 50 г;
• Чеснок – 2 головки;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Сахар кристаллический – 50 г;
• Поваренная каменная соль – 50 г;
• Вода для приготовления маринада – 1 л;
• Рафинированное масло – 150 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымойте, осушите и освободите от плодоножки. Далее нарежьте плоды брусочками (2 х 1 см).
2. В кастрюлю для приготовления маринада влейте воду. Введите в нее каменную соль, сахар и уксус. Следом отправьте нарезанные брусочками синенькие. Сразу после закипания накройте кастрюлю крышкой и засеките на таймере 7 минут.
3. Тем временем пропустите чеснок через пресс, а пучок укропа нарубите. Извлеките отваренные брусочки из кипящего маринада и соедините с подготовленным укропом и чесноком. Влейте рафинированное масло и аккуратно перемешайте.
4. Разложите маринованные синенькие в стерильные банки, закатайте, укутайте в одеяло и оставьте на сутки. Затем перенесите на хранение в подвал.

Острые баклажаны как грибы

Составляющие ингредиенты:

• Синенькие – 2 кг;
• Вода – 3 л.;
• Поваренная соль – 6 ст.л.

Для заливки:

• Лук салатный – 3 шт.;
• Петрушка – пучок 50г;
• Чесночные зубки – 5 шт.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 25 г;
• Вода кипяченная – 75 мл;
• Красная паприка – 3 шт.

Описание:

1. Плоды баклажанов разрежьте вдоль на 6-8 частей.
2. Поместите их в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 10 минут. После чего откиньте на дуршлаг.
3. Приготовьте заливку: соедините нашинкованные тонкими полукольцами луковицы, нарезанную соломкой красную паприку, пропущенный через пресс чеснок, нарубленную петрушку и все остальные ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.
4. Залейте охлажденные брусочки отварных синеньких приготовленной заливкой, перемешайте, разложите в подготовленную тару и уберите на хранение в прохладное место.

Не менее вкусные рецепты на зиму можно просмотреть в следующем видео-рецепте. В нем поэтапно показывается процесс основной подготовки ингредиентов, их последующая обработка и способ закатки.

Синенькие со вкусом грибов «Оригинальные с магги»

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг;
• Репчатый лук – 1,5 кг;
• Майонез 67% — 800 мл;
• Грибной кубик «Магги» — 2 шт.;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Плоды баклажана следует очистить от кожицы, а затем нарезать кубиками размерами 2 х 2 см. Сложите нарезанные кубики в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания отваривайте 8 минут, затем откиньте на сито – пусть стечет жидкость.
2. В то же время приступайте к подготовке лука. Нарежьте его довольно тонкими полукольцами, а затем обжарьте до мягкости на растительном масле.
3. Выложите лук в большую миску, в которой в последствие будут смешиваться все ингредиенты. Сковороду вновь наполните маслом и небольшими партиями обжарьте по 10 минут отварные синенькие. Соедините их с луком.
4. После этого добавьте майонез. Ну и напоследок: для того чтобы придать закуске поистине «грибной вкус», раскрошите в нее грибные кубики «Магги» и тщательно все перемешайте.
5. Расфасуйте приготовленную закуску в стерильные 0,5 л банки, прикройте стерильными крышками и поставьте в кипящую воду (на деревянный кружок).

Стерилизуйте не менее получаса. Затем закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте в плед и оставьте на сутки.

Итак, в данной статье были представлены лучшие рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы. Выбирайте тот, что вам наиболее придется по душе, и заготовляйте впрок. Ведь все они очень и очень вкусные.

nash-pogrebok.ru

Баклажаны как грибы с чесноком

Описание приготовления:

От души рекомендую приготовить баклажаны, которые по вкусу напоминают грибочки с чесноком. Готовятся они просто и быстро, смотрите рецепт и запасайтесь вкусными закусками на зиму. Из данного объема ингредиентов получилось 4 баночки по 400 грамм или 1,6 литра.

Подготовьте ингредиенты.

Баклажаны промойте, очистите от хвостиков, порежьте кубиком.

Возьмите кастрюлю не менее 5 литров, налейте половину кастрюли воды, нагрейте до кипения.

Когда закипит вода, загрузите в кипяток баклажаны и проварите 5 минут, стараясь, чтобы баклажаны не плавали наверху, а были погружены в воду.

Пока баклажаны на огне, измельчите укроп.

Измельчите острый перчик, этот ингредиент не обязательный, только если вы любите острое.

Чеснок лучше измельчить ножом, а не на терке или через пресс.

После того, как баклажаны проварятся, слейте с них воду через дуршлаг, добавьте соль, сахар, чеснок, укроп, острый перец, уксус и растительное масло.

Перемешайте и дайте настояться 10 минут. В это время займитесь подготовкой банок, промойте и простерилизуйте их.

Наполните банки баклажанами как можно плотнее, но крышки не закручивайте.

На дно широкой кастрюли положите тряпочку, установите банки, налейте воду до «плечиков» банок поставьте на огонь. Стерилизуйте банки в течение 20 минут с момента закипания, после чего закрутите крышки.

Готовые баклажаны переверните вниз крышками, укутайте во что-то теплое до полного остывания, так как процесс приготовления еще продолжается.

povar.ru

рецепт с фото — пальчики оближешь!

Даже самые легкие летние овощи кабачки можно приготовить «как грузди» в два счета при нулевом опыте на кухне. А мясистые синенькие обязательно нужно закатать с укропом и чесноком — хотя бы на пробу и для сравнения.

Сегодня готовим баклажаны «как грибы» на зиму, рецепты с фото из коллекции «Пальчики оближешь!». Проверенный и быстрый алгоритм, пошагово, с указанием времени и тонкостей заготовки.

• Калорийность низкая, несмотря на масло в составе. В закатке овощи стоят великолепно до весны без плясок с охлаждением. Подготовка ингредиентов займет от силы 25 минут.
• Основной рецепт на зиму со стерилизацией. Мы смешаем проваренные в маринаде овощи с маслом, чесноком и укропом и расфасуем по банкам. Их простерилизуем в кастрюле с кипящей водой. При малом объеме баночек (до 750 мл) это займет смешные 12-15 минут.

Результат улетает с праздничного стола и без усилий украшает будни. Открывайте вкусную заготовку и оживляйте трапезу грибным акцентом. Подойдет ко всему — картошка, мясо, рыба, каша, а также в состав привычных зимних салатов из капусты, моркови, яблока.

Хотите замариновать синие к столу?

Проварите их и заправьте маслом с чесноком и зеленью — в точности, как описано ниже. Затем дайте заправленным овощам остыть под крышкой и переставьте в холодильнике — на 12 часов. Мммм, пальчики оближешь, как хороши плотненькие баклажанные кусочки!

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

Время приготовления — около 1 часа вместе со стерилизацией

Калорийность 100 г твердой части — не более 110 ккал

Нам нужны:

*Овощи взвешиваем очищенными

• Баклажаны — 1,5 кг
• Чеснок — 1 средняя головка или по вкусу
• Укроп (или петрушка) — 1 пучок
• Острый перец — 1 шт. (10-12 см в длину)

Для маринада:

• Вода — 2,2 л
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 7 ст. ложек
• Черный перец горошком — 8-10 шт.
• Растительное масло — 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

• Лавровый лист — 2 шт. небольшого размера
• Гвоздика — 5-6 шт.

Важные детали:

• Выход консервации — 1,5 литра. Если хотите больше закуски, просто умножайте на 2-4 все ингредиенты.
• Закрывать удобно в небольшие баночки 500-750 мл. В литровых емкостях кусочки могут получиться более мягкими, т. к. надо дольше стерилизовать заготовку.
• Рецепт идеален, чтобы регулировать под себя. Перченость, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно варьировать до совершенства «фирменного» блюда. Просто досыпаем маленькую порцию очередной добавки в маринад и пробуем.

1) Подготовка овощей и отваривание синих в маринаде.

• Займет не более 30 минут.

В большой кастрюле, куда поместится баклажанная нарезка, нагреваем воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Синие моем, обрезаем кончики и режем достаточно крупным кубиком — 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, поскольку любим контраст текстуры в готовом блюде. Если вы почистите овощи, то в итоге получите наиболее нежную гладкую мякоть.

В закипевшую воду вливаем уксус и погружаем всю нарезку баклажан. Доводим до кипения. Держим на среднем огне 5 минут. Дольше не надо, потеряется хрустящая прелесть.

Важно! Постоянно придавливаем баклажаны и поднимаем нижние слои вверх. Кусочки легкие, поэтому всплывают, а нам надо проварить все. Поможет шумовка с крупными дырочками.

Сняв с нагрева, помещаем будущие «грибочки» в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Чеснок чистим. Каждую дольку придавим ножом плашмя. Теперь легко порубить чеснок мелким кубиком. Еще один вариант измельчения — в блендере, сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в перебивке была кусочки разного размера. Конечно, можно использовать и пресс, но чесночные крупинки вкуснее.

Укроп промываем в проточной воде, хорошенько струшиваем или промокаем полотенцем. Режем мелким шагом.

Острый перец режем тонкими кольцами или полукольцами. Оставив семена, получим больше остроты. Удалив — меньше.

2) Сборка всех ингредиентов, стерилизация и закатка.

• Потратим не более 30 минут.

В отдельной мисочке смешиваем масло, нарезанный укроп, чеснок и острый перец.

Добавляем пряную масляную смесь к баклажанам и аккуратно перемешиваем, чтобы не разрушать кусочки.

Заполняем простерилизованные баночки почти готовыми «грибочками». Укладка плотная, до верха — за 1-2 см до горлышка.

Стерилизуем пол-литровые заготовки 12-15 минут, как обычно. Нужна кастрюля с полотенцем на дне. В нее ставим банки и наливаем слегка теплую воду — по плечики заготовок. Как только вода  закипела, отсчитываем время стерилизации. Дождавшись, выключаем нагрев, достаем заготовку и сразу герметично закатываем.

Переворачиваем и укутываем. Остывшую вкуснятину ставим в темное место.

Новые идеи для «грибных» баклажанов и как законсервировать без стерилизации

Очевидные мелкие идеи и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: найдется все!:)

1. Можно обойтись без зелени и не класть острый перец. Интересный выбор нарезки — продольными брусочками, вкуснее получается с очищенными плодами. Все эти вариации незначительны.
2. Есть и принципиально иной рецепт на зиму — без стерилизации. На этапе маринада и отваривания главных героев все делается, как описано выше. После предлагают обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, пару минут прогреть с перемешиванием и разложить по банкам. При этом доливайте банки тем маслом, в котором обжаривали. Не стерилизуя, закройте герметично, переверните и укутайте. Мы не делали, хотя по отзывам стоит до весны без проблем.

Как видите, в дружной компании рецептов «Пальчики оближешь!» можно найти разнообразные идеи. Баклажаны как грибы на зиму заслуживают внимания. Давайте закроем пикантную закуску и посоревнуемся, кто выдержит не открывать ее аж до декабря. Делитесь успехами и задавайте вопросы в комментариях. Всегда отвечаем нашим читателям.

И заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

P.S. Маринованные синие с начинкой, начиная с 1:35, для любителей видео с кулинарными изысками.

Спасибо за статью (10)

dietdo.ru

Баклажаны как грибы без масла. Баклажаны, как грибы на зиму — лучшие рецепты

Сейчас началась те благодатные денечки, когда урожай падает сам в закрома и просится на стол.

В том числе и вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, что вкус их будет напоминать грибы.

Несколько последних лет блюдо становится неизменным хитом сезона, и рецепты идут буквально нарасхват. Не будем отставать и сделаем – порадуем семью, да и себя не забудем.

Синенькие, многие их привыкли называть именно так, сами по себе по вкусу похожи на дары леса. Но если их правильно замариновать или обработать термически, схожесть лишь усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что парочку секретов необходимо знать, чтобы не наделать ошибок, да рецепты.

Советы для начинающих хозяек:

• Одним из недостатков баклажанов считается их горечь, но только в том случае, когда перед готовкой их не обрабатывают правильно.
• Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кругляшками, и затем опустите ненадолго в подсоленную воду. Существует другой способ избавиться от горечи – посолить кусочки и отставить на некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, затем сливают.
• К слову, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это также в копилочку плюсов предварительной обработки.
• У самых молодых экземпляром кожицу снимать нет необходимости, но у возрастных баклажанов данную манипуляцию сделать придется.
• Ошпарьте овощи кипятком – это облегчит процесс удаления кожицы, особенно у старых экземпляров.
• Свежее масло – залог удачно приготовленного блюда. Синенькие имеют особенность хорошо впитывать в себя масло. Несвежий продукт испортит вкус овощей, в результате получите не вкус грибов, а прогорклое послевкусие после еды.

Жареные со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

• Баклажаны – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Луковица.
• Масло для обжаривания.
• Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
• Зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Синенькие, жареные под грибы с яйцами

Невероятный привкус блюду придадут яйца, может, в этом секрет популярности блюда.

• Баклажаны – 4 шт.
• Луковица крупная.
• Яйца – 2 шт.
• Кубик грибной приправы.
• Масло для жарки.
• Для подачи подготовьте майонез и зеленый лук.

Приготовление:

1. Нарежьте синенькие кубиками произвольного размера
2. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и влейте их в миску с баклажанами. Размешайте и оставьте на часок настояться. В течение этого времени пару-тройку раз перемешайте заготовку, пусть кусочки хорошенько пропитаются.
3. А пока нарежьте лук.
4. Обжарьте кусочки синеньких на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
5. Когда поймете, что блюдо практически готово, добавьте раскрошенный грибной кубик и готовьте вместе примерно пять минут.
6. В тарелку добавьте майонез и порезанный зеленый лучок.

Маринованные баклажаны как грибы

Существует несколько вариантов сделать синенькие похожими на грибы. В виде легкой закуски, быстрые, с корейским вкусом, что многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать дары леса.

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

Возьмите:

• Молодые баклажаны – 2 кг.
• Чеснок – средняя головка.
• Масло – полтора стакана.
• Столовый уксус – 10 больших ложек.
• Укроп – пучок.
• Вода – 2.5 литра.
• Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

• Баклажаны – 1.5 кг.
• Луковица – 2 шт.
• Вода – 2.5 литра.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Чеснок – головка.
• Гвоздика – 4 палочки.
• Душистый перец – 8 шт.
• Острый перец – берите по вкусу.

Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.

Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

• Синенькие – 2 кг.
• Вода – 3 ст. ложки.
• Луковица.
• Морковка – 3 шт.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Чеснок – головка.
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – ложка.
• Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
• Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
• Кориандр – 2 маленькие ложки.
• Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).

Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными!

Продолжаем старательно готовиться к зиме. Собираем с огородов урожай и делаем из него заготовки. Именно в этот период созревает много баклажан. И такое ощущение, что с каждым годом их всё больше и больше. А в месте с этим требуется банки на 1 и 3 литра. А ещё хорошо, если есть 2 литровые баночки, чтобы съедать заготовку сразу, и ничего не пропадало.

Возможно и так, ведь они такие вкусные, что хочется есть их в разном виде. Это могут быть и или , а также . Но их не приготовишь все за один раз также, как и не съешь. Поэтому, лучше сделать из них заготовку, чтобы в холодный период можно было достать баночку с любимой вкуснятиной.

Готовить сегодня будем баклажаны как грибочки по быстрому и вкусному рецепту. Не путайте баклажаны с грибами с этим рецептом. Потому как, это заготовка на зиму в банки, и вкус получается как у грибов…

Ммм… Пальчики оближешь!

Обязательно попробуйте эти быстрые рецепты на скорую руку , и вам понравится!

Приступим…

Этот способ самый простой. В него входят самые обычные и простые продукты, которые есть в каждом огороде. Делается очень легко и быстро. Такой салат любит делать моя мама, поэтому сколько себя помню, он всегда присутствовал на нашем столе. А теперь его ещё делает моя жена.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг.;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец острый стручковый – 1 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Растительное масло – 80 мл.;
• Уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и отрезаем плодоножку. Теперь нарежем их кубиками. Мельчить не нужно. А вообще кусочки могут быть всякими, хоть брусочками, кружками, маленькие или большие. Разницы нет никакой.

2. В кастрюлю наливаем воду, половину от объёма. Ставим на огонь и накрываем крышкой, чтобы быстрее закипела.

3. Высыпаем синенькие в кипяток и варим в течении пяти минут с момента закипания. Но во время процесса необходимо постоянно их окунать, чтобы кусочки проварились все одновременно.

4. Перекладываем овощи в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. За это время они немного остынут.

5. За это время подготовим заправку. Для этого шинкуем зелень и измельчаем ножом чеснок. Смешиваем их в небольшой миске с уксусом, растительным маслом и солью. По вашему жалению можете порезать кружочками острый перец. Но это для тех, кто любит поострее. Добавляем его туда же.

6. Когда синенькие остыли перекладываем их в глубокую ёмкость и добавляем к ним маринад. Аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки не превратились в кашу.

7. Пока салат настаивается, подготовим банки. Моем их и по желанию стерилизуем. Я этого делать не буду, ведь они пройдут обработку вместе с овощами. Мытые просто переверните верх дном, чтобы стекла вода.

8. Раскладываем закуску по ёмкостям, их вышло 3 штуки по 0,5 л. Сверху накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю. На её дно стелим тряпочку или полотенце.

9. Наливаем в неё тёплую воду из чайника или из под крана и ставим на огонь.

Вода должна доходить до плечиков банки: ни меньше, ни больше. Если будет много, то при кипении она будет попадать в сам салат. А при меньшем количестве, не всё содержимое про стерилизуется.

10. Процесс должен занимать 25 – 30 минут. Затем достаём и закатываем банки.

11. Ставим их на крышку, то есть верх дном. Накрываем чем-нибудь тёплым. Это может быть плед, старая куртка. Когда остынут можно перевернуть и убрать в прохладное тёмное место.

Такая заготовка хранится хорошо, но только не уверен, что простоит она долго. У меня обычно терпения не хватает растягивать на всю зиму.

Быстрый и вкусный способ приготовления баклажан без стерилизации

Не всегда хочется, чтобы заготовки занимали много времени. А это так, ведь стерилизация это очень долго. Но есть способ, как этого процесса избежать. Время вы сэкономите, но вкус не изменится.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2,5 кг.;
• Вода – 2,5 л.;
• Соль – 120 гр.;
• Растительное масло – 250 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Уксус 9% – 80 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и отрезаем плодоножку. Также счищаем с них кожуру. Нарезаем их кружочками толщиной 2 – 2,5 см.

2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Туда же высыпаем соль. Доводим до кипения.

3. В кипящий рассол закидываем синенькие и варим после после закипания 3 минуты.

4. Откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.

5. Пока есть время подготовим банки. Их нужно помыть и перевернуть, чтобы стекла вода. Крышки заливаем кипятком.

6. Растительное масло выливаем в сковороду с толстым дном и высокими бортами. Можно использовать и скороварку или казан.

7. Выкладываем в него синенькие и обжариваем их в течении 4 – 5 минут.

8. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем туда же. Продолжаем готовить ещё 2 минуты. Затем вливаем уксус и еще готовим столько же.

9. Раскладываем закуску по банкам сразу же, пока ещё кипит. Закручиваем крышки и ставим склянки вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Лучший рецепт салата с майонезом и грибной приправой

Такое блюдо совсем необычно для заготовок. Но очень многие его очень любят, есть поклонники и в моей семье. Странно конечно добавлять майонез, да ещё и приправу. но, что поделать. Он получается довольно интересным и вкусным. Такой можно есть сразу, ну и часть закатать в банки, что мы и сделаем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2,5 кг.;
• Лук репчатый – 700 гр.;
• майонез – 400 гр.;
• Грибная приправа – 40 гр. или половина пачки;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и очищаем от кожуры. Режем небольшими кубиками и складываем в большую кастрюлю.

2. Заливаем их водой так, чтобы она скрывала наши овощи. Ставим на огонь и после закипания варим в течении 10 минут.

3. Тем временем займёмся луком. Порежем его полукольцами и обжарим на растительном масле до мягкого состояния.

4. Синенькие откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Также жарим их около 10 минут.

5. Смешиваем вместе всю пережарку. Затем добавляем к ним приправу и майонез.

Соли в этот салат не добавляем, так как соус и приправа содержат её достаточно.

Грибную заправку вы можете сделать сами, если у вас есть сушёные грибы. Перемолите их помельче при помощи блендера и добавьте по вкусу в салат соль. Получится ещё вкуснее.

6. Раскладываем смесь по мытым банкам и накрываем металлическими крышками.

7. Составляем их в кастрюлю и заливаем тёплой водой. После закипания стерилизуем около 30 минут.

8. Закатываем склянки и накрываем одеялом. После остывания убираем в прохладное место.

Баклажаны как грибы на скорую руку — вкусный рецепт с укропом и чесноком

Это ещё один вариант приготовления синеньких. Зелень всегда добавляет овощам свой аромат и вкус. А чеснок некую пикантность. Здесь автор подробно рассказывает, как их сделать вкусными, чтобы зимой открыв баночку с вкусными овощами, можно было вспомнить лето. Готовится закуска довольно просто. Самое затратное по времени выходит обжарка и стерилизация, но думаю это того стоит.

Чтобы сделать такую вкуснятину нужно запастись достаточным количеством баклажан и своим огромным желанием. А там уже, как говорят, дело техники. Всё пойдёт как по маслу.

Рецептов приготовления синеньких, так их ласково именуют в народе, очень много. Но во многие нужно довольно большое количество продуктов. Да и готовить их не так-то просто и быстро, как кажется на первый взгляд. Ведь для них требуется подготовка каждого овоща в отдельности. А в наших рецептах минимум ингредиентов, поэтому сделать всё будет достаточно легко.

Если вы будете угощать гостей, то они не сразу определят, что едят на самом деле. Только вы будете об этом знать. Баклажаны очень похожи на грибы , только есть их можно почти всем без ограничений. Поэтому, любимый овощ можно делать в больших количествах и на следующий год не останется ни одной банки.

Родиной баклажана считают Индию, Китай. Именно оттуда начал свое гордое шествие по планете темно-синий красавец. Баклажан, попавший в Европу, долгое время считался опасным продуктом. Плод даже называли «яблоком безумия», поскольку он провоцировал у вкусивших его галлюцинации и отравления. А причина подобных безумств заключалась в неправильном выращивании, несоблюдении технологии приготовления. Но если учитывать все требования синенького, можно создать вкуснейшие кулинарные шедевры.

Польза продукта, и как его правильно отбирать

Баклажан – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он содержит множество витаминов (А, РР, С, группы В), полезных микроэлементов (фосфор, железо, калий, кальций, медь). Кроме того, синенькие используются в диетическом питании, поскольку отличаются низким содержанием углеводов. Их калорийность всего 25 ккал на 100 г продукта.

Полезные вещества, содержащиеся в темно-синих плодах, не разрушаются в процессе термической обработки. Поэтому вкусная консервация из баклажанов будет восполнять дефицит витаминов и минералов на протяжении всей зимы.

Свойства

Баклажаны считают продуктом долголетия. Судя по отзывам врачей, особенно полезны они пожилым людям, беременным женщинам, лицам, страдающим от полноты, подросткам. Специалисты утверждают, что синенькие обеспечивают следующие положительные воздействия:

• выводят вредный холестерин из организма – тем самым снижают риск развития атеросклероза;
• стимулируют перистальтику – устраняют запоры, нормализуют метаболизм благодаря пектину и клетчатке;
• предупреждают образование онкологии – плоды богаты финольными соединениями;
• нормализуют водно-солевой обмен – улучшают работу сердца за счет солей калия;
• обеспечивают мочегонное действие – благодаря этому свойству продукт рекомендован при подагре и отечности;
• активизируют желчевыделение – стимулируют работу желчного пузыря, поджелудочной железы;
• улучшают кроветворные процессы – повышают гемоглобин;
• обеспечивают регенерацию хрящей – укрепляют кости и восстанавливают суставы, поэтому полезны при остеохондрозе, остеопорозе, артрозах.

Продукт, выращенный неправильно, впитывает и концентрирует довольно ядовитые вещества. Прежде чем выбирать рецепты баклажанов «как грибы» на зиму, необходимо внимательно отнестись к покупке этого плода. Запомните следующие три рекомендации правильного выбора.

1. Берите молодые баклажаны . Распознать их несложно. Молодые экземпляры отличаются тонкой кожурой, темно-синим ровным оттенком. Перезревшие плоды приобретают серо-зеленые или желтовато-бурые тона. Никогда их не приобретайте. Именно перезревшие баклажаны аккумулируют в себе соланин – довольно ядовитое вещество, вызывающее отравление организма. В молодых баклажанах этого компонента нет.
2. Отбирайте средние плоды . Не стоит покупать слишком большие баклажаны. В них много семян, которые снизят вкусовые качества блюда. Не рекомендуется останавливать выбор и на очень маленьких баклажанах. В процессе термической обработки, они могут превратиться в «кашу». Наиболее вкусны и полезны плоды средних размеров.
3. Проверяйте свежесть продукта . Баклажаны, длительное время лежащие на прилавке, вред ли порадуют большим содержанием полезных веществ. А вот риск приобрести проблемы с пищеварением, употребив несвежий плод, значительно возрастает. Чтобы определить свежесть баклажана, возьмите его в руки. Кожица должна быть гладкой, ровной. На поверхности не должно встречаться коричневых пятен (это следы порчи). Внимательно осмотрите «хвостик». Зеленая плодоножка свидетельствует о свежести продукта, а коричневая указывает на то, что плод давно был сорван.

Повара утверждают: чем темнее цвет баклажана, тем он вкуснее. Поэтому выбирайте плоды насыщенного оттенка, практические черные.

Секреты правильной готовки

Секретов правильного приготовления немного, но их нужно учитывать. Неправильно приготовленный баклажан способен полностью утратить свои полезные свойства, привести к сильной интоксикации. Опытные повара знают три секрета.

1. Не ешьте сырые плоды . Никогда не употребляйте баклажаны в сыром виде или плоды, не прошедшие полную термическую обработку. Такое блюдо вызывает длительные расстройства кишечника, сильные спазмы, рвоту.
2. Устраняйте характерную горечь . Синенькие обладают специфической горечью. Чтобы устранить ее, вымытые плоды нарежьте некрупными кружками или кубиками. Сырье сложите в миску, посолите. Спустя 15-20 минут на поверхности кусков выступят капли жидкости. Аккуратно промойте кубики под проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
3. Маринуйте со шкуркой или без . Баклажаны можно консервировать как со шкурой, так и без нее. Это зависит от ваших предпочтений. Очищенные синенькие обеспечивают блюду более нежный вкус. Но в этом случае возрастает риск получения кашеобразной консистенции.

Баклажаны «как грибы» на зиму: выбирайте свой рецепт

Баклажаны можно хранить в замороженном виде. Это самый простой способ заготовки синеньких на зиму. Для этого нарежьте продукт кусками, устраните горечь. Затем пробланшируйте синие в кипятке в течение двух-трех минут, сразу обдайте холодной водой. Чтобы устранить лишнюю жидкость, выложите баклажаны на чистую сухую ткань. Разложите кусочки на плоской поверхности, обтянутой полиэтиленом, так, чтобы баклажаны не соприкасались, уберите их в морозилку. Замороженные куски сложите в отдельный контейнер или пакет. Но если вы хотите побаловать домашних «баклажанными грибами», воспользуйтесь предложенными ниже рецептами.

Отварные

Особенности . Это самый простой рецепт приготовления вкусной закуски – баклажанов «как грибы» на зиму без стерилизации.

Состав:

• синенькие – 3 кг;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – три-четыре штуки;
• уксус – 150 г;
• соль – две столовые ложки;
• чеснок – одна головка.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте некрупными кубиками.
2. Посыпьте солью.
3. Пока уходит горечь, займитесь маринадом.
4. Налейте в кастрюлю воду, всыпьте соль, добавьте лавровый лист и доведите до закипания.
5. Когда жидкость начнет кипеть, влейте уксус, уменьшите огонь.
6. Куски синеньких опускайте в маринад небольшими партиями. Их нужно варить в течение 15 минут.
7. Вынимайте баклажаны, сразу кладите в стерилизованные банки.
8. В каждую банку (объемом 0,5 л) добавьте по два зубка чеснока.
9. Залейте синенькие горячим маринадом (тем, в котором варили плоды).
10. Закатайте банки, обязательно укутайте.

Соленые

Особенности . Соленые баклажаны «как грибы» придутся по душе всем любителям острых закусок. Это блюдо можно употреблять уже через три-четыре дня. Чтобы засолить баклажаны «как грибы» на зиму, банки (0,5 л) необходимо простерилизовать в течение 15 минут, затем плотно закатать крышками.

Состав:

• баклажаны – 3 кг;
• чеснок – одна головка;
• морковь – четыре штуки;
• вода – 2,5 л;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – пять столовых ложек;
• гвоздика, душистый и горький перец.

Приготовление

1. Удалите плодоножки, промойте баклажаны.
2. Опустите их целиком в воду, поварите в течение 15 минут.
3. Когда плоды немного остынут, положите их под гнет на один-два часа, чтобы устранить лишнюю жидкость.
4. В это время натрите морковь, измельчите чеснок.
5. Соедините морковь с чесноком, добавьте соль и специи, перемешайте.
6. Каждый баклажан разрежьте вдоль, не доходя до края так, чтобы сформировать карман.
7. Начините синенькие чесночно-морковной массой.
8. Фаршированные баклажаны сложите в банки, немного утрамбуйте.
9. Если начинка осталась, то заполните ею образованные в банке пустоты.
10. Теперь вскипятите воду, всыпьте соль, проварите рассол в течение пяти-семи минут.
11. Залейте банки полученным маринадом.
12. Емкости перенесите в холодное место, выдержите три-пять дней.

С зеленью и чесноком

Особенности . Данный рецепт баклажанов «под грибы» с чесноком и зеленью на зиму требует обязательной стерилизации. Простая процедура обеспечит лучшее хранение консервации.

Состав:

• синенькие – 5 кг;
• соль – четыре столовых ложки;
• вода – 3 л;
• уксус – 250 мл;
• чеснок – две головки;
• укроп – большой пучок;
• подсолнечное масло – 300 мл.

Приготовление

1. Кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте соль, доведите до кипения. Затем влейте уксус.
2. В кипящий маринад опустите баклажаны.
3. Проварите их в течение трех минут, не больше, выложите в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
4. Порубите укроп, соедините его с измельченным чесноком.
5. В большой миске смешайте куски баклажанов с чесночной зеленью, добавьте растительное масло.
6. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, прикройте железными крышками (не закатывайте).
7. В большой кастрюле на дно постелите старое полотенце, на него поставьте банки с баклажанами. Залейте водой, включите огонь.
8. Стерилизуйте синенькие 20 минут, потом закатайте.

Маринованные

Особенности . Готовить маринованные баклажаны «как грибы» рекомендуется не на зиму, а в качестве повседневного блюда. Хотя если прибегнуть к стерилизации (15-20 минут), то такую заготовку вполне удастся сохранить в течение длительного времени. Воспользуйтесь следующей пошаговой инструкцией, чтобы правильно приготовить блюдо.

Состав:

• синие – 3 кг;
• репчатый лук – 300 г;
• уксус – 100 мл;
• растительное масло – по необходимости;
• чеснок – две-три головки.

Приготовление

1. Нарежьте лук кольцами, залейте уксусом.
2. В таком маринаде выдержите лук в течение 15-20 минут.
3. В это время займитесь баклажанами: порежьте их кубиками, устраните горечь.
4. Влейте в сковороду немного масла, обжарьте синенькие. Помните, что баклажаны способны, словно губка, впитывать много жира, поэтому не перебарщивайте с растительным продуктом.
5. Обжаренные ломтики должны приобрести красивый золотистый цвет.
6. Сложите их в глубокую миску, добавьте маринованный лук, выдавите через пресс чеснок.
7. Массу посолите по вкусу, перемешайте.
8. Разложите такой салат по банкам, затем простерилизуйте его или закройте обычной крышкой, поставьте в холодильник.

Через три-четыре дня баклажаны полностью пропитаются, приобретут аромат и вкус настоящих грибов. Любителям острых закусок рекомендуется добавить в блюдо четверть стручка чилийского перца.

С майонезом

Особенности . Аппетитные и оригинальные баклажаны получаются при добавлении майонеза.

Состав:

• синие – два плода;
• чеснок – один зубок;
• лук репчатый – один;
• майонез – пять-шесть столовых ложек;
• растительное масло, соль.

Приготовление

1. Порубите лук, обжарьте его в масле до появления золотистого оттенка.
2. Выложите заготовку на сито, чтобы лишнее масло могло стечь.
3. Порежьте баклажаны маленькими кубиками, устраните горечь.
4. Жарьте куски в масле, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет.
5. Соедините баклажаны и лук.
6. Добавьте измельченный чеснок, майонез.
7. По вкусу введите специи, массу перемешайте.
8. Разложите салат по банкам.
9. Стерилизуйте консервацию 15 минут, потом закатайте.

Жареные с яйцами

Особенности . Этот рецепт синеньких «как грибочки», выдержанный в холодильнике, приобретает особую пикантность за счет добавления яиц. Блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. В последнем случае необходимо выдержать его один-два часа в холодильнике.

Состав:

• синие – четыре плода;
• растительное масло – для обжарки;
• репчатый лук – один;
• яйцо – два;
• грибной кубик – один;
• зелень (укроп, петрушка, лук) – маленький пучок.

Приготовление

1. Баклажаны порежьте кубиками, устраните горечь.
2. В отдельную миску разбейте яйца, всыпьте щепотку соли, тщательно взбейте смесь.
3. Синенькие залейте яичной массой, перемешайте, чтобы все куски пропитались равномерно.
4. Пока баклажаны пропитываются, порубите репчатый лук.
5. В сковороду с разогретым маслом выложите баклажаны, обжарьте их.
6. Добавьте к синеньким лук, продолжайте обжаривать массу.
7. Минут через 15 всыпьте в сковороду грибной кубик, предварительно раскрошив его.
8. Протушите блюдо еще пять минут, постоянно помешивая.
9. Перед подачей к столу порубите зелень и украсьте «грибочки».

Какой бы рецепт синеньких «как грибы» на зиму вы не выбрали, вам пригодится еще один совет от поваров. Если вы решили очистить баклажаны от кожицы, предварительно ошпарьте плоды кипятком. С таких синих кожица снимется легко и без особых хлопот.

Как приготовить баклажаны со вкусом грибов

Жареные баклажаны как грибы — вкусный и простой салат. Его можно подать как закуску к основному блюду, а можно закатать на зиму в банки. Рецепт рассчитан для любителей необычных закусок. Ведь вся его прелесть в том, что по вкусу получаются жареные баклажаны как грибы, маринованные с уксусом, маслом и луком. Они такие же хрустящие и ароматные. Естественно, вкус не будет идентичным и легкая разница чувствуется, но это скорее плюс, нежели минус. Как раз вкусовая разница придаст блюду некую загадочность, и пусть гости за праздничным столом угадывают, из чего же этот салат.
Испробовать свои силы в приготовлении может каждый, даже новичок справится. Тем более рецепт с фото расписан пошагово, разобраться будет несложно.

Время активного приготовления: 40 минут.

Общее время приготовления: 6-12 часов.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 3 средних зубчика чеснока;
• пару веточек зелени петрушки или укропа;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. уксуса;
• 4 перца горошком;
• 3 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. поваренной соли;
• 2-3 небольших лавровых листика;
• 0,5 л. воды.

Приготовление баклажанов, жареных «как грибы»

1. Для того, чтобы салат «баклажаны как грибы» получился вкусный и сочный, нужно выбрать хорошие баклажаны. Они должны быть небольшими, темно-фиолетового цвета, гладкие и блестящие. Желательно, чтобы на овощах не было вмятин, баклажаны нужны упругие и сочные (а не как вата).

Моем баклажаны и чистим от кожуры, обрезаем края. Нарезаем на кружки толщиной примерно полтора сантиметра каждый.

2. Высыпаем кружочки в глубокую миску и немного посыпаем солью. Переборщить с солью нельзя, поскольку овощи могут получиться жесткими и сухими. Перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время, чтобы они пустили сок. Когда увидите в миске жидкость, можно приступать к следующему этапу. Обычно хватает минут 15-20. С соком уйдет горечь, которая в салате не нужна.

3. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для маринада. Луковицу очищаем, разрезаем на 4 части и тонко нарезаем. Рубим ножом промытую зелень. Очищаем и нарезаем чеснок как на пошаговом фото.

4. Возвращаемся к баклажанам, которые уже пустили сок. Ополаскиваем нарезанные кружочки под проточной водой. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кружочки баклажанов с двух сторон должны покрыться золотистой корочкой.

5. В отдельной кастрюле смешиваем в воде сахар и соль, добавляем перец горошком и лавровый лист. Если хотите, можно использовать и другие специи по вкусу. Для дополнительной остроты можно добавить пару колечек острого красного перца или зерна горчицы. Теперь эту смесь нужно отправить на огонь, и когда вода дойдет до кипения, добавляем уксус.

6. Через пару минут заливаем горячим маринадом жареные баклажаны. Даем время, чтобы они замариновались. Ждем полного остывания, после чего ставим закуску в холодильник. Чтобы овощи хорошенько пропитались маринадом, лучше оставить их в холодильнике на ночь. Но можно снять пробу уже через пару часов.

Если хотите закатать баклажаны как грибы на зиму, нужно разложить горячие жареные кружочки в горячие простерилизованные банки, залить кипящим маринадом с уксусом и закупорить крышками. Затем следует перевернуть закатанные банки с закуской крышками вниз, укутать и оставить до полного остывания в месте без сквозняков.

7. Через пару часов уже можно приступать к дегустации, процедив баклажаны с луком, чесноком и зеленью от маринада.

Вот и готовы наши баклажаны жареные как грибы: рецепт очень простой, а блюдо ну очень вкусное! Подавать салат можно с абсолютно любым гарниром, но вкусней всего будет с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить баклажаны с чесноком и укропом по этому рецепту .

Баклажаны со вкусом грибов подать к зимнему застолью одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Особенно пригодится методика тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Безусловный плюс рецептуры в ее простоте: требуется минимум ингредиентов:

• баклажаны
• чеснок
• растительное масло
• свежая зелень
• уксус
• соль
  Любители остренького могут добавить к списку стручковый перчик.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Баклажаны для заготовки выбирай крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно разбавлять, либо 9-процентный.

Один из популярных рецептов:

1. Нарезать овощи на брусочки.
2. Переложить в кастрюлю с водой, посолить.
3. Варить 3 минуты, влить уксус.
4. Измельчить чеснок и укроп.
5. Смешать баклажанчики, специи, растительное масло.
6. Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
7. Закатать крышками и убрать до зимы.
   Заготовку можно хранить и просто в холодильнике под капроновой крышкой. За сутки она будет готова.

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

• чтобы баклажаны по-настоящему звучали как грибы, лучше запечь их в духовке, а не варить
• закуску подавать обязательно охлажденной
• блюдо подходит для добавления в салаты и другие составные закуски

Баклажаны в майонезе с грибным вкусом

Немного другой но тоже с грибным вкусом

Ингредиенты:
5 кг баклажан,
3 стол.ложки соли,
0,5 кг лука репчатого,
4-5 головок чеснока,
растительное масло без запаха.

Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком.

Приготовление:
1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.
6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.
7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Баклажаны как грибы с майонезом и грибной заправкой. Баклажаны с майонезом на зиму со вкусом грибов: лучшие рецепты

Теплое лето — пора расслабиться, но не всем это по карману. Особенно хозяйки, которые консервируют овощи и фрукты на зиму. И удивительно вкусный рецепт — баклажаны с майонезом могут пополнить копилку любимых рецептов. На вкус они как грибы. И подготовка не занимает много времени.Будем готовиться?

Состав:

• баклажаны;
• чеснок;
• майонез;
• уксус;
• грибная приправа;
• масло растительное.

(о пропорциях читайте ниже)

Как сварить баклажаны с майонезом на зиму:

1. Налейте воду в кастрюлю до кипения. В нем слегка отварим баклажаны, чтобы убрать горечь и сделать их мягкими.

2.Овощи вымыть и нарезать кубиками. Не режьте слишком мелко, особенно баклажаны. Но чеснок нужно хорошо измельчить.

3. На сковороде или в мультиварке разогрейте масло и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным.

4. Варить баклажаны не более 4 минут. Все зависит от размера деталей. Лучше быть немного недоваренным, чем переваренным.

5. В миске смешать вареные баклажаны, жареный лук, майонез, грибную приправу и чеснок.

6. Влейте 4 столовые ложки уксуса.

7. Перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

8. Снимите резиновые ленты с крышек и накройте ими банки (но их необходимо вернуть перед закаткой!).

9. Можно стерилизовать обычным способом в горячей воде. Или вы можете использовать духовку. Для этого его нагревают до 150 градусов и туда отправляют нашу консервацию. С момента закипания в них жидкости ждем 5 минут, и можно закатывать обычными крышками (не забываем в крышки надевать резинки).Ставим баночки с баклажанами остывать под одеялом сутки.

О пропорциях:

1. На это количество баклажанов (2-2,5 кг) нужно положить 3 столовые ложки приправы.

2. На каждый баклажан положите небольшую луковицу.

3. Положите количество чеснока по своему желанию.

5. Не нужно добавлять соль.

Из-за наличия в этом рецепте грибной приправы его нельзя назвать полностью натуральным и, возможно, полезным.Но это потрясающе вкусный рецепт, и если съесть его немного, вреда не будет. Закройте пару банок на зиму и посмотрите, как это количество увеличится в следующем году. А в качестве закуски на него просто нет цены. Этот рецепт оценят даже те, кому он не нравится. Готовьте на зиму баклажаны как грибы и убедитесь в этом сами!

Приятного аппетита и вкусных блюд !!!

С уважением, Оксана (Солина).

Хочу рассказать рецепт под названием «обманка», блюдо готовят из баклажанов, а на самом деле вы едите грибы.Очень вкусно, просто и легко — баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой. Благодаря тому, что баклажаны легко пропитываются любыми ароматами, вкус синих можно сделать под грибы или курицу. Для рецепта потребуются простые продукты, по возможности используйте натуральные грибные приправы, но подойдет и обычный вариант. Что касается майонеза, то покупной уксус вам не понадобится; если майонез домашний, добавьте в салат ложку обычного уксуса.его можно не только закрыть, но и подать к столу в летний или осенний период, когда баклажаны нам еще доступны.

Состав:

— баклажаны — 3 шт .;
— лук репчатый — 2 шт .;
— майонез — 3 столовые ложки;
— приправа грибная — 1,5 ч.
— чеснок — 1-2 зубчика;
— перец молотый — 1 щепотка;
— перец — по вкусу;
— соль (если не в грибной заправке) — 1 ч.
— масло растительное — 70 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Очистить лук и промыть.Лук нарезать тонкими полукольцами. На сковороде разогреть треть общей порции растительного масла, отправить туда лук и обжарить до готовности.

Приготовьте баклажаны отдельно. Сначала вымыть синие и нарезать полосками, присыпать солью или замочить в физиологическом растворе на 15 минут (на 1 литр воды добавить столовую ложку соли). После синих смойте и отожмите. Жарить в синем 10 минут.

Соединить грибы и баклажаны, добавить грибную приправу и добавить перец, перец, при необходимости соль.

Затем добавьте майонез, если используете магазинный вариант, берите майонез хороший, жирный — 67%. Также пропустите пару средних зубчиков чеснока на прессе и отправьте их в кастрюлю.

Салат хорошо перемешать, подогреть и сразу выключить огонь.

Вымойте и отпарьте банки для приготовления. Горячие банки сразу же наполните салатом, сразу же закатав их стерильными крышками. Вот и все, если еще остались баклажаны, дайте им время остыть и возьмите образец.Банки поставить заготовкой вверх дном, накрыть одеялом и оставить в покое на сутки. Затем выложите баклажаны в погреб. Они не менее вкусные и

Тема сегодняшней статьи — баклажаны в майонезе со вкусом грибов на зиму. Однажды, еще будучи школьницей, мы с классом поехали на экскурсию в другой город. Представьте, нам 14-15 лет и мы уже почти взрослые (ну, по крайней мере, многие из нас так думали) практически предоставлены сами себе. С нами поехала молодая учительница, классный руководитель параллельного класса (она практически не имела к нам никакого отношения), и мы тоже пытались сделать вид, что нас полностью увлекла поездка.

Фактически наша небольшая компания организовывала вечерние походы по городу, чтобы лучше познакомиться с местными достопримечательностями, которые наш гид не показывал нам в течение дня. И надо сказать, что мы действительно вели себя довольно прилично, никакого алкоголя и сигарет, бунтарский дух молодости просто кипел в нас, унося нас в неизведанное. Итак, во время следующей прогулки мы зашли в уютное кафе, чтобы переждать дождь и немного перекусить. Они принесли нам немного мяса и. Я помню, что это было очень вкусно, но я запомнил эту историю прежде всего потому, что одна девушка из нашей компании впервые в жизни ела баклажаны и даже пыталась с нами спорить, что это грибы, а не овощи.Сейчас мы взрослые и часто вспоминаем эту поездку, но девушка, которая тогда открыла для себя вкус баклажана, сейчас работает в сфере общественного питания и, конечно же, отлично готовит. Вот и рассказала мне отличный рецепт зимней закуски из синих на майонезе. Рецепт интересный и, я бы сказал, в принципе незамысловатый, несмотря на несколько этапов приготовления. В основном нам нужно обжарить нарезанные кубиками баклажаны в масле, соединить с тушеным луком и измельченным чесноком, затем добавить майонез и переложить в банки для стерилизации на водяной бане.
Рецепт рассчитан на 7 литров.

Состав:
— плоды баклажанов — 6 кг.,
— репы репчатый — 2,5 кг.,
— чеснок — 3 головки,
— столовый уксус (9%) — 100 г,
— майонез (без специй) — 500 мл.,
— масло растительное — 400 г,
— соль поваренная мелкокристаллическая, специи — по вкусу.

Плоды баклажана очищаем от песка и грязи, срезаем плодоножку и нарезаем крупными кусочками. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на пару часов, чтобы избавиться от горечи.

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.

Затем на разогретой на масле сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Так как лука достаточно много, обжариваем его отдельными порциями, чтобы они прожарились равномерно.

Чеснок очищаем от чешуек, промываем и прижимаем чесночным прессом.
Теперь еще и баклажаны обжариваем порционно.

В разогретом масле до красивой корочки.

Складываем в миску, добавляем обжаренный лук, измельченный чеснок, специи.

Затем влить уксус и майонез, перемешать массу и переложить в заранее подготовленные банки.

Теперь стерилизуем закуску на водяной бане: кипятим поллитровые банки примерно 20 минут.

Затем закрываем баночки отварными крышками и укутаем, чтобы согреться.
Спустя сутки банки уже можно переставлять для дальнейшего хранения.

Напоминаем, что в прошлый раз у нас было

Для заготовки грибов на зиму использовать их необязательно.Грибы можно делать из баклажанов. Вы слышите это впервые? Я дам вам хороший рецепт, который использую каждый год, когда консервирую баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой. Так как я люблю баклажаны в любом виде, то у меня в кладовой есть такое разнообразие: в томатном, острое, сладкое и многие другие. Я научилась скручивать баклажаны так, чтобы они были на вкус грибами. К ним стоит добавить майонез и ароматную грибную приправу, так как в банке появляются не баклажаны, а настоящие грибы.Вкус баклажанов меняется моментально, и есть их одно удовольствие. Такое ощущение, что вы обжарили грибы с луком и заправили их майонезом. Никто сразу не поймет, что это не грибы.

Необходимые продукты:
— баклажаны,
— лук,
— приправа грибная,
— майонез,
— масло растительное.

Очистите баклажаны от кожуры, чтобы они максимально напоминали грибы. Черная кожура может испортить не только внешний вид, но и вкус.Так как кожура баклажанов немного жестковата. Очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.

Обжарить баклажаны на растительном масле до готовности. Жарим их без соли. Масло хорошо впитается в баклажаны, поэтому при необходимости доливайте его сразу же.

Нарежьте лук квадратиками.

Снова обжарьте лук на растительном масле до мягкости, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Переваренный лук станет горьким на вкус и испортит вкус баклажана.

Перемешайте обжаренные овощи: баклажаны и лук. В них много масла, так что больше не добавляйте.

Залить грибной приправой с овощами. У меня была приправа, которая уже содержала соль, поэтому я не солила препарат. Прочтите состав

Добавьте майонез и перемешайте баклажаны. Оно уже очень вкусно пахнет и похоже на грибы.

Залить баклажаны майонезом по банкам и стерилизовать. Когда вода в посуде закипит, время ее и стерилизуем 20 минут.

Затем, как обычно, закатываем, закручиваем крышки и утепляем банки «шубой». В качестве утеплителя подойдет любое одеяло или теплая ткань. Готовые баклажаны, как грибы, храните до холода, они прекрасно выдержат, если не съесть их заранее. Они такие вкусные и вкусные!
Еще рекомендую узнать

А как только баклажаны на зиму не заготавливают. Кажется, что уже изобретено много видов консервации. Но в последнее время появились модные заготовки с майонезом.Готовим с ним на зиму баклажаны.
Содержание рецепта:

Лето подошло к концу, и уже все кладовые заполнены банками со всевозможными заготовками на зиму. Но конец лета — это еще одна волна овощей и фруктов. Август и сентябрь богаты сливой, яблоками, грушами, баклажанами и многим другим. И несмотря на то, что консервов уже предостаточно, но хозяйки успевают закрывать и закрывать больше банок, пополняя свои запасы.Сегодня консервируем баклажаны в майонезе. По вкусу этот кусок очень похож на грибы. Поэтому она придется по вкусу любителям грибных блюд. Хотя любой человек, попробовав одну баночку этой заготовки, будет готовить подобную консервацию ежегодно.

Процесс подготовки к консервированию довольно прост. Это не займет много времени. Хочется отметить, что несмотря на то, что калорийность баклажанов невысокая, в тандеме с майонезом этот показатель очень высокий.Поэтому тем, кто следит за фигурой, лучше исключить из рациона скручивания. Но у этого блюда есть плюс: оно отлично пропитывает, особенно если положить закуску на хлеб. По рецепту очень важно покупать цельные, а не гнилые фрукты, иначе запечатанные баклажаны приобретут горечь испорченных овощей. В общем, наполните свою копилку изумительными вкусными рецептами.

• Калорийность на 100 г — 139 ккал.
• Порций — 1 банка 500 мл
• Время приготовления — 1 час

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Майонез — 200 мл
• Уксус столовый — 2 столовые ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — щепотка
• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление баклажанов с майонезом на зиму:

1. Баклажаны вымыть, удалить хвостик и нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Каждый кусочек присыпать солью и оставить на полчаса, чтобы из фруктов вышла горечь.Затем откиньте синие на дуршлаг и промойте под проточной водой. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитать всю влагу.

2. Очистить лук и нарезать соломкой.

3. На сковороде на растительном масле обжарить баклажаны до золотистой корочки.

4. Обжарьте лук на другой сковороде до прозрачности.

5. Смешайте баклажаны и лук в одной большой сковороде.

6. Приправить солью и перцем. Приправить очищенными зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, перемешать и варить 5 минут.

7. Добавьте уксус и снова перемешайте.

Баклажан светлый без стерилизации. Баклажан «Конек» на зиму (без жарки)

Сорт баклажанов для этой закуски из баклажанов на зиму значения не имеет. Окраска кожи может быть любой — синей, фиолетовой и даже зеленой. Стоит учитывать возраст овоща. Это не должно быть опавших баклажанов, упругих и невыявленных.

Нарежьте хорошо промытые баклажаны толщиной 0.7-1 см с кружками. Это важно! Если нарезать слишком тонко, то при жарке кожица отделяется от мякоти. Но даже если при жарке такие тонкие кружки не сломались, то достать их из-под жарки точно не получится. Поэтому пусть там кружки будут основательно, так вы обязательно сохраните их целостность.
Трахание баклажанов перед запеканием с целью устранения горькой потребности. Закуска получится острой, а светлая горчица из баклажанов — совсем не ощутимой.

Обжарить с двух сторон нарезанные кружки на растительном масле.Не могу указать точное количество масла для жарки. Баклажаны обладают свойством впитывать масло, поэтому контролируйте его количество самостоятельно, время от времени выливая в кастрюлю. Жарка баклажанов — самый длительный этап приготовления закусок, поэтому вы можете вооружиться несколькими навыками жарки, чтобы ускорить этот процесс.

Жареные баклажаны выложить на большую посуду или противень.

Для приготовления заливки нужно взять хорошо промытый сладкий красный перец, очистить его от семян и плодов, нарезать кусочками, чтобы их можно было измельчать на мясорубке.
В рецепте указано 300 г чеснока, но 200 грамм можно взять, если не нравится слишком чесночный привкус в блюдах.

Две стручки горького перца придадут блюду самую большую характерную особенность закуски под названием «Искра». Хотя названий такой закуски много — «Тещинский язык», «Кобра» и т. Д. Резкость и количество жгучего перца управляют сами собой. У меня было 2 шт. Перцы длиной не более 10 см. Закуска получилась довольно острой, но не «зажигательной».

Так сладко, острый перец И зубчики очищенного чеснока растереть на мясорубке.

К ароматной овощной массе добавить масло растительное (без запаха), уксус, соль, сахар.
Поставить на огонь (лучше всего минимальный) и с момента закипания до пика не более 10-15 минут. Для удобства перекрутите перец и чеснок в железную миску или кастрюлю, которую затем поставите на огонь.

Подготовьте банки. Их нужно стерилизовать. Люблю делать в духовке — не больше 10 минут при 100-110 градусах.

Прокипятите крышки отдельно, около 5 минут.

На дно горячей банки положить 1,5-2 ст. л. Маринада, затем кружочки баклажанов, затем снова маринад и т. Д. Оставьте не менее 1-1,5 см свободного пространства до верха банки. Если этого не сделать, то при варке маринад воспринимает через край.

Друзья! Я их тоже зажег! Баклажаны на зиму «Искра» покорили всех, кто их попробовал. Мой брат сказал: «Никогда не думал, что баклажаны могут быть такими вкусными». Я догадывалась, что «огоньки» получаются вкусными, но результат превзошел все мои ожидания.Готовьте, готовьте и снова готовьте! Жареные баклажаны В чесночном-остром аджике из перца не только всем любителям баклажанов, но и людям, которые их в принципе не любят.

А секрет этих баклажанов «Искра» в использовании в рецепте меда. Я использовала мед из акации, с нежным, тонким, цветочным вкусом, а в готовом блюде меда почти нет. Но хотелось бы больше медовых ноток, поэтому в следующий раз добавлю гречневый или липовый мед с более выраженным вкусом.

Пусть вас не пугает процесс приготовления этих баклажанов «Искра», он растягивается во времени, и его можно разбить на несколько этапов.Из указанного в рецепте количества чеснока и острого перца баклажаны не острые, пикантные, но не жгучие. Итак, готовим баклажаны на зиму «Искра» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам! Ну что, на кухню пойдем?

Состав:

Объем: 1,5 литра

• Баклажан 1,5 кг
• 0,5 кг красного сладкого перца
• чеснок 2 головки
• 1 стручок горького перца
• 125 мл.9% уксус
• 100 гр. Мед
• 1 ч. Сололи.
• 100 мл. масло растительное

Как приготовить баклажаны на зиму «Огонька»:

Рецепт этого рецепта я выбрала маленькие баклажаны, чтобы те колечки, которые не будут отличаться при жарке, и которые удобно будет брать вилкой, как говорит бабушка «на зубах».

Сделайте баклажаны, протрите салфеткой и нарежьте колечки толщиной 0,5-0,7 см.

С момента жарки 1.5 кг баклажанов — дело неблагодарное даже на двух сковородках, даже с мощной вытяжкой, тогда я решил упростить этот процесс. Баклажаны запекутся в духовке, что не повлияет на конечный результат. Кстати, масла при таком способе используют в разы меньше, а запеченные баклажаны гораздо полезнее жареных. Противень обильно смазываем растительным маслом и выкладываем кружки из баклажанов.

Затем кисточкой сверху смазываем баклажаны, чтобы не было белых участков, и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.Подержите баклажаны в духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Если у вас в духовке нет верхнего нагрева, то баклажаны нужно будет перевернуть.

Из 1,5 кг баклажанов у меня получилось ровно три батончика размером 50 * 50 см.

Когда баклажаны набросятся на золотистую корочку, достаньте их из духовки и аккуратно выложите на тарелку, чтобы не повредить кольца.

Теперь готовим наш «светильник»:

Красный болгарский перец мой, очищен от семян и нарезан так, чтобы его было удобно загружать в мясорубку.Также подготовьте чеснок и красный острый перец.

Все овощи проходят через мясорубку до получения однородной массы «крупинки».

В скрученную овощную массу добавить мед, соль и уксус. Смешивание. Обязательно попробуйте соль, возможно, вам придется засыпать.

Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки, поэтому приготовьте их заранее.

Теперь выложите баклажаны с аджикой на банки слоями: 1 слой баклажана + 1 прилегающая столовая ложка.

Затем налить холодную воду. На бидоны «Гендеры» накрыть закипевшими крышками и поставить на плиту. Доводим всю эту конструкцию до кипения и выдерживаем 15 минут.

Если вы планируете хранить заготовку в квартире, то банки нужно дополнительно покупать под шубу. Если вы держите банки в погребе, этого делать не нужно.

Аппетитная, острая закуска без майонеза в народе часто называют — Баклажан «Огоноск» — это находка для любителей острого, необычного и вкусного блюда Из овощей на зиму, собранных без ученых.Его можно приготовить к еде, а можно закрыть на зиму.

Готовится просто и быстро покидает стол. Если вы не любите сильно острые блюда, просто необходимо уменьшить количество горького перца и чеснока по своему вкусу. Но такой вариант подходит только в пищу. В моей семье это любимое блюдо, которое готовят и для еды, и для будущего. Поэтому делюсь любимым рецептом баклажана «Искра» на зиму 5 кг, собранного без учёбы в банках, который поможет вам есть эту вкусняшку круглый год.Что касается еды, я обычно готовлю по напольным нормам и ставлю ее в холодильник.

Состав:

• Баклажаны 5 кг.
• 350г чеснока.
• 100г острого ярко-красного перца сорта Барбустный рог (можно взять еще жгучий).
• 300г уксуса 9-процентного.
• 500 г сладкого болгарского апельсина — красного перца.
• Масло подсолнечное для жарки (около литра) и соль.

Как варить баклажаны на свету: рецепт на зиму без стерилизации

1.Обработка баклажанов.

Баклажаны промыть, нос и хвостики отрезать. Кожу чистить не нужно. Нарезать кусочками толщиной 2-3 см и переложить в глубокую сковороду. Выложите и накройте крупную соль для помола. Допустим, 3 часа непрерывно перемешивают при комнатной температуре.

2. Приготовление приправы.

Перемешать на мясорубке 350 г чеснока, 100 г горького красного перца и 500 г сладкого перца красных оттенков. Влейте уксус. Приправа будет острой и кислой. Лучше не пробовать.

3. Приготовление банок.

На 5 кг баклажанов потребуется 5 литовских банок и 5 пластиковых крышек для горячего консервирования. Мои банки и крышки с содой. Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Ставим решетку на сковороду и надеваем на нее дно банки. Стерилизовать 10-15 минут. Рядом ставим воду для укрытий. Нагрейте до 80 градусов. А перед тем, как закрыть банку крышкой, опускаем в горячую воду на 2 минуты и быстро носим на банке.

4.Жарка баклажанов и укладка в банки.

Баклажаны слегка очистить от соли (можно промыть) и обжарить с двух сторон до пшеничного цвета. Снимаю банку со стерилизации, и пока она теплая, сразу начинаю закладывать в нее баклажаны и приправы. На дно банки наливаем пару столовых ложек приправы. Затем кладу баклажаны. Потом приправы, потом снова блестки, приправы и так далее.

Каждый раз прижимаешь слои ложкой, чтобы не было пустоты.Когда банка наполнилась до плеч, налейте в кастрюлю несколько столовых ложек масла без запаха. Довести до кипения и вылить в банку. Опустите крышку в нагретую воду и закройте банку. Оставляем остывать на столе. Когда банки полностью остынут, их можно спрятать в холодильник или убрать в погреб. Если вы хотите приготовить еду, то очарованные баклажаны на масле переложите в подливу. Перемешать и оставить до утра. Приятного аппетита!

Для любителей острых салатов из баклажанов предлагаю приготовить очень вкусный салат Искорка.Эти баклажаны «Искра» многие знают и любят. Процесс приготовления довольно простой и не составит труда даже у начинающей хозяйки. Все, что вам нужно, это обжарить баклажаны, смешать их с острым соусом и рулетом. Для любителей очень сладких блюд. Количество красного жгучего перца можно увеличить во вкусе. Попробуйте и так.
Из такого количества ингредиентов на зиму получается 4 литра пикантных баклажанов. Вес ингредиентов, которые я указал, очищен. Болгарский и острый перец я взял красного цвета, чтобы соус к Салату получился красивого и насыщенного цвета.

Состав:

— баклажаны — 3 кг.,
— масло растительное — 500 мл.,
— соль — 1 ст. (с горкой).

Для соуса:

— перец болгарский — 8 шт.,
— уксус — 225 мл.,
— чеснок — 225 гр.,
— соль — 0,75 ст. Л.,
— перец красный жгучий — 2 шт.

Начать процесс приготовления салата Искры лучше всего с баклажанов, так как они должны постоять час-два, чтобы постоять с солью, чтобы горечь вышла наружу.А за это время еще можно приготовить банки и приготовить соус. Баклажаны хорошо промыть, срезать хвосты и «попку». Баклажаны лучше брать молодые, без черных косточек, они вкуснее и красивее в разрезе. Чтобы определить, какие баклажаны еще не созрели для семян, попробуйте их надавить. Если баклажан немного весенний и не слишком твердый, значит, овощ еще молодой.

Баклажаны нарезать кружочками шириной примерно 5-6 миллиметров. Посыпать солью и хорошо сдвинуть.Так как баклажаны рекомендуют делать все в большой металлической или пластиковой посуде. В нем намного легче смешивать овощи. Оставьте баклажаны до начала сока хотя бы на час. Затем сок процедить и обжарить с двух сторон.

Для приготовления острого соуса Сначала нужно очистить болгарский и красный острый перец от сердцевины и хорошо промыть. Рекомендую чистить острый перец в перчатках, иначе обожгите пальцы.

Чеснок тоже очищенный.

На мясорубке измельчите два вида перцев с чесноком.Опять же, эта процедура выполняется только в перчатках.

Добавить в румяную массу уксус и соль. Все хорошо перемешаем и оставим немного сломанных баклажанов. Обращаю внимание, соус совершенно не требует варки, в нем достаточно уксуса, чтобы салат отлично держался не одну зиму.

Небольшое количество растительного масла разогреть на сковороде, выложить кружки из баклажанов и обжарить на среднем огне. Обжариваю овощи на двух сковородках одновременно, чтобы процесс шел быстрее.

Когда овощи начнут урчать с одной стороны, перевернуть другой и жарить до готовности. При необходимости масло постоянно заливать, но не заливать. Плавать в нем овощи не следует. Баклажаны достаточно сильно впитывают масло, поэтому его потребуется много.

Жареные баклажаны сразу со сковороды залить соусом, немного перемешать с ним и разложить по банкам, которые предварительно нужно хорошо промыть содой и стерилизовать минимум 5 минут каждую. Снимать крышки тоже пять минут.

Кольца баклажанов, смешанные с соусом, плотно уложить в банки и закрыть крышками (жестяными или скрученными).

Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло. Так что держите пока они полностью классные. Обязательно постарайтесь и вкусно.

Светильники из баклажанов на зиму готовы. Осталось дождаться зимы и насладиться его вкусом. Храните консервацию вместе с остальными близнецами в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Перец острый — 3-4 стручка.
• Чеснок — 10-15 зубцов.
• Уксус — 4-5 ст. л.
• Сахар — 3-5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль перец.

Для дальних вентиляторов

Салат «Искра» относится к тому типу закусок, которые, несмотря на острый вкус, любят все без исключения. Еще наши мамы и бабушки традиционно заготавливали салат «Искра» на зиму, и каждая из них делала эту закуску по-своему.

Самый популярный сорт салата «Искра» — с хреном и помидорами, но конечный результат скорее напоминает острый соус или аджику, которая идеально подходит для вторых блюд или как добавка к супам.

Такую закуску еще называют хренодер, креновин и т. Д. Но если вы хотите приготовить настоящий острый салат «Искра», который будет согревать своим жгучим вкусом даже в самые лютые морозы, стоит ввести всевозможные вариации. его приготовления.

Не важно, по какому рецепту она приготовлена, главная отличительная черта закуски — яркий, насыщенный, сочный и, конечно же, острый вкус.Классический салат «Искра» готовят из помидоров, добавляя больше чеснока, иногда хрена, а также уксуса, сахара и соли.

Часто можно встретить рецепты, в которых используется острый перец, причем сам салат делают не только с помидорами, а дополняя их морковью, яблоками, луком, болгарским перцем и т. Д. Также готовят салат «Искра» из баклажанов, сладкого перца, такие закуски. отличаются одновременно мягким, но острым и насыщенным вкусом.

Салат из баклажанов, с помидорами или сладким перцем «Искра» — отличная закуска Для холодного времени года.Он не только хорошо согревает, но и помогает бороться с простудными заболеваниями за счет тех, в состав которых входят чеснок, хрен, Чили. Но кроме прочего, Салат «Искра» на зиму из помидоров или баклажанов очень и очень вкусен, а острая закуска одинаково хорошо подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневной трапезы.

Любой рецепт салата «Искра» на зиму достаточно прост, а приготовить его сможет даже тот, кто никогда не пробовал себя в искусстве домашней консервации. Для еще сомневающихся в своих силах существует ленивый рецепт Салата «Искра», не требующий много сил и времени.

Чтобы закуска «Искра» прославилась на славу, лучше всего воспользоваться одним из проверенных рецептов с фото, которые помогут каждому сделать правильный выбор.

Кулинария

Все любители закусок просто обязаны хоть раз приготовить салат «Искра» из баклажанов на зиму. Такая закуска с первой ложки покорит своим необыкновенным вкусом.

Сразу стоит отметить, что количество чеснока, уксуса, соли и специй дано приблизительное, его всегда можно изменить на свой вкус.Чем больше будет в закуске уксуса, тем дольше она будет храниться, но не стоит решаться, чтобы она не получилась слишком кислой.

1. В первую очередь следует подготовить баклажаны, промыв их и нарезав кружочками. Если горькие баклажаны, то их лучше посолить и подождать некоторое время, после чего промыть горячей водой.
2. Сушеные баклажаны обжарить в большом количестве на растительном масле, чтобы они приобрели золотистый цвет с двух сторон. Во время запекания их тоже стоит солить.
3. В это время следует очистить болгарский перец и стручки острого.
4. С помощью комбайна или мясорубки измельчить очищенный перец, помидоры и дольки чеснока. Должна получиться однородная жидкая консистенция соуса.
5. В овощном соусе залить уксусом, посолить с сахаром и перцем по вкусу, тщательно перемешать.
6. Заранее в стерилизованные банки плотно раскладываем кружочки баклажанов, выливаем их доверху соусом и закатываем крышками.

Несколько иной принцип приготовления у салата из баклажанов на зиму «Ленивая искра».

1. Нам понадобятся все те же ингредиенты, кроме масла (не нужно для жарки).
2. Соус готовится так же, как в рецепте, описанном выше, но после перемешивания его нужно довести до кипения.
3. Как только овощная смесь закипит, добавить в нее измельченные кружками сырые баклажаны, варить на среднем огне около получаса.
4. Готовый салат Из баклажанов «Ленивый свет» разложить в горячем виде с банками и закрыть крышками.

Примечательно, что салат «Ленивый свет» одинаково хорош как на зиму, так и в качестве обычной овощной закуски сразу после приготовления.

Закуска «Искра» с болгарским перцем

Классический рецепт салата «Искра» на зиму из помидора знаком многим, но даже у него есть несколько разных способов приготовления. В частности, очень красочная, яркая и согревающая закуска «Искра» получается из перца, который прекрасно сочетается с помидорами.

1. Для приготовления на зиму Салата «Искра» из болгарского перца потребуется очистить кожицу от мясистых помидоров (1 кг), после чего причесать их, пролистывая через мясорубку или с помощью блендера.
2. Томатное пюре Поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить огонь и тушить около 20 минут.
3. Болгарский перец (лучше всего взять красный или апельсин с мясистой, сочной мякотью) растолочь в пюре, добавить к томатной массе, дождаться закипания, затем варить еще 20 минут.
4. Измельчить чеснок (5-6 зубцов.), В ступке коптить семена кориандра (3 ст. Л.), Мелко нарезать 1-2 инструмента жгучего перца.
5. Send Spices B. Пюре овощное, соль по вкусу, периодически помешивая, варить еще 5-7 минут на сильном огне.
6. Пока салат горячий, разлить его по подготовленным банкам и обвалять.

Баклажан светлый без стерилизации. Баклажан «Искра» на зиму (без жарки)

Сорт баклажанов для данной закуски из баклажанов на зиму значения не имеет. Цвет кожи может быть любым — синим, фиолетовым и даже зеленым. Стоит учитывать возраст овоща. Баклажаны должны быть не перезрелыми, упругими и не испорченными.

Хорошо промытые баклажаны нарезать кружочками 0.Толщина 7-1 см. Это важно! Если нарезать слишком тонко, то при жарке кожица отделяется от мякоти. Но даже если такие тонкие кружочки не распадаются при жарке, то вытащить их из банки точно не получится. Поэтому пусть кружочки будут толще, так вы обязательно сохраните их целостность.
Солить баклажаны перед жаркой во избежание горечи не нужно. Закуска в результате получится пикантной, а легкая горечь баклажана будет совершенно незаметной.

Обжарить нарезанные кружочки на растительном масле с двух сторон. Я не могу указать точное количество масла для жарки. Баклажаны обладают способностью сильно впитывать масло, поэтому контролируйте их количество самостоятельно, время от времени выливая его в кастрюлю. Жарка баклажанов — самый долгий этап приготовления закуски, поэтому вы можете вооружиться несколькими сковородками, чтобы ускорить этот процесс.

Выложите жареные баклажаны на большую форму или противень.

Для приготовления начинки нужно взять сладкий красный перец хорошо промытый, очистить его от семян и плодоножек, нарезать кусочками, чтобы их можно было перемолоть на мясорубке.
Рецепт содержит 300 г чеснока, но можно взять и 200 грамм, если чесночный аромат в блюдах вам не нравится.

Две стручки острого перца придадут блюду ту самую жгучую характеристику закуски под названием «Искра». Хотя названий у такой закуски много — «Свекровь язык», «Кобра» и др. Степень и количество острого перца контролируйте сами. У меня было 2 шт. перец длиной не более 10 см. Закуска получилась довольно острой, но не «зажигательной».

Итак, сладкий, острый перец и очищенные дольки чеснока измельчить через мясорубку.

В ароматную овощную массу добавить масло растительное (без запаха), уксус, соль, сахар.
Поставить на огонь (лучший минимум) и варить не более 10-15 минут с момента закипания. Для удобства в железной миске или сковороде перекрутите перец и чеснок, которые затем поставите на огонь.

Подготовьте банки. Их нужно стерилизовать. Мне нравится делать это в духовке — не более 10 минут при 100-110 градусах.

Крышки кипятлю отдельно, минут 5.

На дно горячих банок положить 1,5-2 ст. л маринада, затем кружочки баклажанов, затем снова маринад и т. д. До верха банки оставляйте не менее 1-1,5 см свободного пространства. Если этого не сделать, то при закипании маринад переливается через край.

Друзья! Я их зажег! Баклажаны на зиму «Искра» покорили всех, кто их попробовал. Мой брат сказал: «Никогда не думал, что баклажаны могут быть такими вкусными». Догадывалась, что «огоньки» вкусные, но результат превзошел все мои ожидания.Готовьте, готовьте и снова готовьте! Жареные баклажаны в чесночно-острой аджике из перца понравятся не только всем любителям баклажанов, но и людям, которые их в принципе не любят.

А секрет этих баклажанов «Искра» в использовании в рецепте меда. Я использовала мед акациевый, с нежным, нежным, цветочным вкусом, а в готовом блюде мед почти не чувствуется. Но хотелось бы больше медовых ноток, поэтому в следующий раз добавлю гречишный или липовый мед с более выраженным вкусом.

Не бойтесь слишком сложного процесса приготовления этих баклажанов «Искра», он растянут во времени, и его можно разделить на несколько этапов. Из указанного в рецепте количества чеснока и острого перца получаются неострые баклажаны, острые, но не прижигающие. Итак, готовим баклажаны на зиму «Мерцание» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам! Ну что, пойдем на кухню?

Состав:

Выход: 1.5 литровый

• 1,5 кг баклажана
• 0,5 кг красного болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 1 стручок острого перца
• 125 мл. 9% уксус
• 100 гр. мед
• 1 чайная ложка соли
• 100 мл растительного масла

Как приготовить баклажаны на зиму «Мерцание»:

Для этого рецепта я выбрала маленькие баклажаны, чтобы получились маленькие колечки, которые не рвутся во время жарки и которые удобно брать вилкой, как говорит бабушка «наизусть».

Баклажаны вымыть, протереть салфеткой и нарезать кольцами толщиной 0,5-0,7 см.

Так как жарить 1,5 кг баклажанов дело неблагодарное даже на двух сковородках, даже с мощной вытяжкой, я решил упростить этот процесс. Запекаем баклажаны в духовке, что никак не повлияет на конечный результат. Кстати, масла при этом способе используется в разы меньше, а запеченные баклажаны намного полезнее жареных. Противень смазать растительным маслом и разложить кружки из баклажанов.

Затем кисточкой смажьте сверху баклажан, чтобы не было белых участков, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Баклажаны держим в духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Если у вас нет верхнего нагрева в духовке, то баклажаны нужно будет перевернуть.

Из 1,5 кг баклажанов у меня получилось ровно три противня размером 50 * 50 см.

Когда баклажаны покроются золотистой корочкой, достаем их из духовки и аккуратно выкладываем на тарелку, чтобы не повредить кольца.

Сейчас готовим наш «Мерцание»:

Перец красный помыть, очистить от семян и нарезать так, чтобы его было удобно загружать в мясорубку. Также готовим чеснок и красный острый перец.

Все овощи пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса «крупинки».

В скрученную овощную массу добавить мед, соль и уксус. Смешивание. Обязательно попробуйте соль, возможно, потребуется добавить соль по вкусу.

Для этого рецепта нам потребуются стерильные банки и крышки, поэтому приготовьте их заранее.

Теперь баклажаны с аджикой выкладываем в банки слоями: 1 слой баклажана + 1 столовая ложка аджики.

Затем на «плечи» банок наливаем холодную воду, накрываем прокипяченными крышками и ставим на плиту. Довести всю конструкцию до кипения и подержать 15 минут.

Если вы планируете хранить заготовку в квартире, то банки нужно дополнительно укутывать под шубу. Если вы держите банки в погребе, то в этом нет необходимости.

Аппетитную, пикантную закуску без майонеза в народе часто называют — баклажаны «легкими» — находка для любителей острых, необычных и вкусных блюд из овощей на зиму, приготовленных без стерилизации. Его можно приготовить для еды, но можно закрыть на зиму.

Готовится просто и быстро покидает стол. Если вы не любите очень острые блюда, вам просто нужно уменьшить количество острого перца и чеснока по своему вкусу. Но такой вариант подходит только в пищу.В моей семье это любимое блюдо, которое готовят как в пищу, так и впрок. Поэтому делюсь любимым рецептом баклажана «Искра» на зиму, 5 кг приготовленного без стерилизации в банках, который поможет есть эту вкусняшку круглый год. Из еды я обычно готовлю половину нормы и даю постоять сутки в холодильнике.

Состав:

• Баклажаны 5 кг.
• 350г чеснока.
• 100г острого ярко-красного перца сорта Рожок ягненка (можно взять еще обжигание).
• 300г уксуса 9 процентов.
• 500г сладкого болгарского апельсина — красного перца.
• Масло подсолнечное для жарки (около литра) и соль.

Как приготовить светлые баклажаны: рецепт на зиму без стерилизации

1. Переработка баклажанов.

Баклажаны вымыть, носики и хвостики отрезать. Кожу очищать не нужно. Нарезать кусочками толщиной 2-3 см и выложить в глубокую сковороду. Выложить слоями и засыпать крупной солью. Выдержать 3 часа постоянно помешивая при комнатной температуре.

2. Приготовление приправ.

Перемешать на мясорубке 350 г чеснока, 100 г горького красного перца и 500 г сладкого перца красных оттенков. Влейте уксус. Приправа будет острой и кислой. Лучше не пробовать.

3. Приготовление банок.

На 5 кг баклажанов понадобится 5 литровых банок и 5 пластиковых крышек для горячего консервирования. Мытье банок и крышек содой. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения. Ставим решетку на сковороду и ставим на нее банку.Стерилизуем 10-15 минут. Далее наливаем воду для крышек. Нагреваем до 80 градусов. А перед тем, как закрыть банку крышкой, опустите ее в горячую воду на 2 минуты и быстро поставьте на банку.

4. Жарка баклажанов и фасовка в жестяные банки.

Баклажаны слегка очистить от соли (можно промыть) и обжарить с двух сторон до образования пшеницы. Снимаю банку со стерилизации, и пока она теплая, сразу начинаю закладывать в нее баклажаны и приправы. На дно банки наливаю пару ложек приправы.Затем кладу баклажаны. Затем приправы, затем снова синий, приправы и так далее.

Каждый раз плотно прижимаю слои ложкой, чтобы не было пустот. Когда банка наполнится до плеч, налейте в кастрюлю несколько столовых ложек масла без запаха. Довести до кипения и перелить в банку. Обмакните крышку в нагретую воду и закройте банку. Оставляем остывать на столе. Когда банки полностью остынут, их можно спрятать в холодильник или опустить в погреб. Если вы хотите приготовить еду, то добавьте в подливку обжаренные в масле баклажаны.Перемешать и оставить настаиваться до утра. Приятного аппетита!

Для любителей пикантных салатов из баклажанов предлагаю приготовить очень вкусный искристый салат. Эти баклажаны «Мерцание» хорошо известны и любимы многими. Процесс приготовления довольно простой и не составит труда даже для начинающей хозяйки. Все, что вам нужно, это обжарить баклажаны, смешать их с острым соусом и закатать. Для любителей очень острых блюд количество красного острого перца можно увеличить по своему вкусу. Попробуйте и это.
Из этого количества ингредиентов получается 4 литра пикантных баклажанов Spark на зиму. Я указал вес ингредиентов в очищенном виде. Я взяла болгарский и острый перец красного цвета, чтобы заправка для салата получилась красивой и насыщенной по цвету.

Состав:

— баклажаны — 3 кг.,
— масло растительное — 500 мл.,
— соль — 1 столовая ложка (с горкой).

Для соуса:

— болгарский перец — 8 шт.,
— уксус — 225 мл.,
— чеснок — 225 гр.,
— соль — 0,75 ст.
— перец красный острый — 2 шт.

Приготовление салата «Искра» лучше всего начинать с баклажанов, так как они должны постоять с солью час-два, чтобы получилась горечь. А за это время можно будет простерилизовать банки и приготовить соус. Баклажаны хорошо вымыть, отрезать хвостики и «ягодицы». Баклажаны лучше брать молодыми, без черных косточек, в разрезе они вкуснее и красивее.Чтобы определить, в каких баклажанах еще не созрели семена, попробуйте их раздавить. Если баклажан немного упругий и не слишком твердый, значит, овощ еще молодой.

Нарезать баклажан кружочками шириной около 5-6 миллиметров. Присыпать солью и хорошо перемешать. Так как многие баклажаны рекомендуют делать все в большой металлической или пластиковой посуде. Смешивать в нем овощи будет намного проще. Оставьте баклажаны, чтобы сок начал течь как минимум на час. Затем слить сок и обжарить с двух сторон.

Чтобы приготовить острый соус, сначала необходимо очистить болгарский и красный острый перец от сердцевины и хорошо промыть. Горячий перец рекомендую чистить в перчатках, иначе пальцы потом обожгутся.

Очистить чеснок.

На мясорубке измельчите два вида перца с чесноком. Опять же, эту процедуру следует выполнять только в перчатках.

Добавить в измельченную массу уксус и соль. Все хорошо перемешать и дать немного настояться, пока баклажаны обжариваются.Обращаю внимание, соус вообще не требует варки, в нем достаточно уксуса, чтобы салат сохранялся не одну зиму.

Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла, выложите кружочки баклажанов и обжарьте на среднем огне. Я жарила овощи одновременно на двух сковородках, чтобы процесс пошел быстрее.

Когда овощи начнут подрумяниваться с одной стороны, переверните другую и жарьте до готовности. При необходимости постоянно доливать масло, но не переливать.В нем не должны плавать овощи. Баклажаны достаточно сильно впитывают масло, поэтому его потребуется много.

Обжаренные баклажаны сразу же из сковороды обсыпать соусом, немного перемешать с ним и разложить по банкам, которые необходимо предварительно хорошо промыть содой и стерилизовать не менее 5 минут каждую. Прокипятить крышки тоже минут пять.

Разложить кольца баклажанов, смешанные с соусом, в банки и накрыть крышками (жестяными или скрученными).

Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло.Держите, пока они полностью не остынут. Обязательно попробуйте и такие простые и вкусные.

Мерцание баклажанов на зиму готово. Осталось дождаться зимы и насладиться ее вкусом. Храните консервацию вместе с другими вращениями в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Перец острый — 3-4 стручка.
• Чеснок — 10-15 зубчиков.
• Уксус — 4-5 ст. л
• Сахар — 3-5 ст. л
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль перец.

Для любителей поострее

Салат «Искра» относится к тому виду закусок, которые, несмотря на пикантный вкус, любят все без исключения. Салат Спарк на зиму традиционно готовили даже наши мамы и бабушки, и каждая из них приготовила эту закуску по-своему.

Самая популярная разновидность салата «Огонек» — с хреном и помидорами, но конечный результат больше похож на острый соус или аджику, которая идеально подходит к основным блюдам или как добавка к супам.

Такую закуску еще называют хреном, хреном и т. Д. Но если вы хотите приготовить настоящий пикантный салат «Искра», который согреет своим жгучим вкусом даже в самые лютые морозы, стоит познакомиться со всеми видами. вариаций его приготовления.

Главная отличительная черта этой закуски, независимо от того, по какому рецепту она приготовлена, — яркий, насыщенный, сочный и, конечно же, пикантный вкус. Классический салат «Мерцание» готовят из помидоров с добавлением чеснока, иногда хрена, а также уксуса, сахара и соли.

Часто можно встретить рецепты, в которых используется острый перец, причем салат готовят не только из помидоров, но и с добавлением моркови, яблок, лука, паприки и т. Д. Также сделают салат «Искра» из баклажанов, сладкий. перец, такие закуски при этом мягкие. но пряный и полный вкуса.

Салат из баклажанов с помидорами или болгарским перцем «Искра» — отличная закуска в холодное время года. Он не только хорошо согревает, но и помогает бороться с простудой за счет компонентов чеснока, хрена и перца чили.Но кроме всего прочего, салат Sparkle на зиму из помидоров или баклажанов получается очень и очень вкусным, а острая закуска одинаково хорошо подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневной трапезы.

Любой рецепт салата «Твинкл» на зиму довольно прост, и его приготовление освоит даже тот, кто никогда не пробовал себя в искусстве домашней консервации. Для тех, кто еще сомневается в своих силах, есть ленивый рецепт салата «Огонек», который не отнимет много сил и времени.

Чтобы привидение «Мерцание» имело успех, лучше всего использовать один из проверенных рецептов с фотографиями, которые помогут вам все сделать правильно.

Кулинария

Все любители пикантных закусок просто обязаны хотя бы раз приготовить зимний салат «Искра» из баклажанов. Такая закуска с первой ложки покорит своим необычным вкусом.

Сразу стоит отметить, что количество чеснока, уксуса, соли и специй приблизительное, его всегда можно изменить на свой вкус.Чем больше уксуса будет в закуске, тем дольше она будет храниться, но не переусердствуйте, чтобы она не получилась слишком кислой.

1. Прежде всего, следует подготовить баклажаны, промыть их и нарезать кружочками. Если баклажаны горькие, то лучше их засыпать солью и немного подождать, затем промыть горячей водой.
2. Сушеные баклажаны обжарить в большом количестве на растительном масле, чтобы они приобрели золотистый цвет с обеих сторон. Во время жарки их тоже стоит засолить.
3. В это время следует очистить болгарский перец и стручки от семян.
4. Очищенный перец, помидоры и дольки чеснока измельчить комбайном или мясорубкой. У вас должен получиться жидкий соус однородной консистенции.
5. В овощной соус влить уксус, посолить с сахаром и перцем по вкусу, тщательно перемешать.
6. В предварительно простерилизованные банки выложить кружочки баклажанов плотно, залить доверху соусом и закатать крышки.

Несколько иной принцип приготовления салата из баклажанов на зиму — «Ленивое мерцание».

1. Вам понадобятся все те же ингредиенты, кроме масла (ничего жарить не нужно).
2. Соус готовится так же, как в приведенном выше рецепте, но после перемешивания его следует довести до кипения.
3. Как только овощная смесь закипит, добавить сырые баклажаны, нарезанные кружочками, продолжать варить на среднем огне около получаса.
4. Готовый салат из баклажанов «Ленивое мерцание» разложить горячим по банкам и накрыть крышками.

Примечательно, что салат «Ленивый мерцание» одинаково хорош как на зиму, так и в качестве обычной овощной закуски сразу после приготовления.

Закуска «Мерцание» с болгарским перцем

Классический рецепт салата Твинкл на зиму из помидоров знаком многим, но даже у него есть несколько разных способов приготовления. В частности, закуска из перца «Искра», хорошо сочетающаяся с помидорами, получается очень красочной, яркой и согревающей.

1. Чтобы приготовить салат «Огонек» из болгарского перца на зиму, нужно будет очистить мясистые помидоры (1 кг), затем измельчить их на мясорубке или с помощью блендера.
2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь и варить около 20 минут.
3. Сладкий перец (лучше всего красный или оранжевый с мясистой, сочной мякотью) растираем, добавляем в томатную массу, дожидаемся закипания, а затем варим еще 20 минут.
4. Измельчить чеснок (5-6 зубчиков), размять семена кориандра (3 ст. Л.) В ступке мелко нарезать 1-2 стручка острого перца.
5. Отправить специи в пюре из овощей, посолить по вкусу, периодически помешивая, варить еще 5-7 минут на сильном огне.
6. Пока салат горячий, разлить его по подготовленным банкам и закатать.

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок «Тещин язык» на зиму Зеленые помидоры Тещий язык на зиму рецепты

«Тещин язык» — пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Домашняя закуска — традиционная и популярная. Консервированная закуска свекрови — отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• перец сладкий — 4 шт .;
• перец красный острый — 1 стручок;
• чеснок — 4 зубчика;
• томаты сочные — 3 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 6-8 ч.
• соль — 5-6 ч.
• уксус (9%) — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи. Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
2. Помидоры порезать на несколько частей.
3. Нарезать кабачки на языки.
4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
8. Добавить уксус, варить 5 минут.
9. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов — отличная заготовка на зиму.

Состав:

• 4 кг средних баклажанов;
• 10 помидоров;
• 5 болгарских перцев;
• 4 головки чеснока;
• 2 красных острых перца;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• стакан растительного масла;
• 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
2. Баклажаны нарезать кружочками.
3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
5. Положить ломтики баклажанов в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
6. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» — основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка — один из видов известного приготовления.

Состав:

• 3 кг кабачков;
• 3 кг болгарского перца;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. уксус;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.л. перец;
• 300 мл масла растительного;
• 1 кг помидоров;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промойте продукты.
2. Перец нарезать соломкой, кабачки — кубиками.
3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

• помидоров спелых — 2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 100 г;
• зелени по вкусу;
• масло растительное — 100 мл;
Сахарный песок
• — 3 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• уксус столовый (9%) — 50 мл.

Что касается приготовления:

1. Промойте овощи и зелень.
2. Помидоры порезать на четвертинки.
3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
6. Сырье положить в банки, накрыть крышкой, не перекручивать.
7. Салат стерилизуем в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменены томатной пастой.

Состав:

• кабачки молодые — 3 кг;
• перец болгарский — 3 шт .;
• перец горький — 1 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 100 г;
• уксус — 80 мл;
• масло растительное — 1.5 чашек;
• томатная паста — 1,5 стакана;
• вода — пол-литра;
• приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семян.
2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Приготовить его смогут даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

• сахар по вкусу;
• кабачки — 2 шт .;
• болгарский перец — 5 шт .;
• уксус;
• томатная паста — 500 г;
• перец острый — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• масло подсолнечное — 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

1. Дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

1. Баклажаны не будут горчить, если их залить литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
2. Помидоры очистить и посеять семена, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
3. Томатная начинка не будет жидкой, если вы выберете спелые, побольше помидоров для приготовления.
4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
5. Слишком острый вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Свекровиный язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка.Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат «Свекровь на языке» классический

Состав:

• баклажаны — 4 кг
• чеснок — 4-5 головок;
• помидоров спелых, средние -9-10 шт .;
• перец горький — 3-5 стручков;
• перец сладкий крупный — 10 шт .;
• соль-2 ст. л .;
• масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
• сахарный песок — 2 ст.л .;
• столовый уксус 9% — 150 мл;
• зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки простерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь. Тепло должно как можно дольше держаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат «Тещин язык» без масла

Состав:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• помидоров спелых средних размеров — 2 кг;
• сахар — 200 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок средний — 1 головка;
• соль — 2 ст.л;
• перец горький — 4 шт;
• уксус 9% — 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещий язык» с томатной пастой

Состав:

• Баклажаны — 3 кг;
• перец болгарский крупный — 1 кг;
• перец горький — 2 стручка;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л;
• масло растительное — 1 стакан;
• уксусная эссенция крепкая 70% — 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький — ножом. Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат «Тещин язык» холодный способ

Состав:

• Баклажаны-2 кг.
• Маринадная начинка:
• Вода — 1 стакан:
• соль обыкновенная — 1 ст. Л .;
• сахар — 2 ст.л;
• перец средне-горький — 2 шт;
• болгарский перец крупный — 4 шт;
• уксус -100 мл;
• чеснока -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо промыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком вышла горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска.Идеальный вариант — оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки голубышка на зиму довольно простой и быстрый, но у него есть свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта — вкус свежих овощей.

Салат легкий «Свекровь на языке»

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоров крупных — 2 кг;
• перец острый — 3-4 стручка;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок крупный — 1 головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 250 г;
• уксус столовый 9% — 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, после закипания кипятить на медленном огне около 30 минут. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами, пока они полностью не остынут.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами — более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму — оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашем мусорном ведре.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению дома тещин язык из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Свекровь из помидоров на зиму — рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.

Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому разумно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока разделяем на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика срезаем плотную основу.

Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .

Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.

На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты. .

В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Можно также слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их. .

Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаются пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разрезания. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.

Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .

Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.

Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.

Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если он был достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипятке 10-15 минут. Для этого достаточно прикрыть дно большой кастрюли хлопковой тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.

Плотно и плотно скатайте банку такой же стерилизованной крышкой, переверните, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить свекровь язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем … Еще один вариант приготовления блюда — нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови — консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и горящим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата из тещиного языка

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка — рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов — чистке, при желании — обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

• кабачки — 2 шт .;
• помидор — 3 шт .;
• яйцо — 4 шт .;
• мука — стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок;
• майонез — половина упаковки.

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажаны

Сделать тещин язык из баклажанов очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса — замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• помидор — 4 шт .;
• луковица — 2 шт .;
• перец острый — стручок;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
2. Помидоры измельчить блендером.
3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
4. Для соуса: обжарить на масле нарезанный лук, тертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
5. Выложите баклажаны на блюдо, просушив бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец горький — стручок;
• перец болгарский — 5 шт .;
• чеснок — 150 г;
• сахар — стакан;
• соль — 2 столовые ложки;
• масло растительное — стакан;
• 9% уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
3. Полукольца кабачков залить большим количеством, оставить на 2 часа. Варить, варить треть часа.
4. Через 15 минут после начала приготовления влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на язык, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• чеснок — головка;
• перец болгарский — 5 шт .;
• перец горький — стручок;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — полстакана;
• 9% уксус — полстакана;
• зелени — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
2. Обжарить в масле, слить излишки.
3. Обвалять на мясорубке чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
4. Варить треть часа после закипания.
5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их — так будет вкуснее.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• моркови — 1 кг;
• перец — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — стакан;
• сахар — стакан;
• соль — 1.5 столовых ложек;
• уксус — стакан;
• петрушки — пучок.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень нашинковать.
2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокручиваем через мясорубку.
3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

• огурцы — 3 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• перец болгарский — 4 шт .;
• перец горький — стручок;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — стакан;
• уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
2. Выложить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
3. Свернуть, дать остыть перевернутым банкам под крышками.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое смотрится аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 3 шт .;
• перец болгарский — 3 шт .;
• томатная паста — полкило;
• чеснок — головка;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• масло растительное — 0,2 л;
• соль крупного помола — 2 столовые ложки;
• уксус — стакан.

Способ приготовления:

1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив под крышками вверх дном.
6. Вместо макаронных изделий разрешается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Перечный салат из Свекрови с языком приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самостоятельно.

Состав:

• перец болгарский мясистый — 30 шт .;
• помидоров — 15 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• сахар — стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — стекло;
• соль — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 головки;
• перец горький — стручок.

Способ приготовления:

1. Помидоры с луком прокрутить на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с перцем. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

• баклажан — 1 кг;
• сладких твердых яблок — 1 кг;
• тыква — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• красный перец — 1 шт .;
• петрушка — 200 г;
• укроп — 200 г;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 2 стакана;
• яблочный уксус — полстакана;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 3 столовые ложки;
• перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
4. Смешать чеснок и помидор с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство — это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем … В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• масло растительное — стакан;
• уксус — стакан;
• соль — 2 ст.л .;
• сахар — стакан;
• чеснок — 100 г;
• перец горький — 2 стручка;
• томатный соус — литр.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для свекрови язычком — секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

• Помидоры лучше всего использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
• Емкость необходимо простерилизовать перед тем, как наполнить ее салатом.
• Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
• Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
• Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно молодые.
• Для уборки подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
• При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Салат из тещиного языка

Sta Znaci BGGPLANTS на Hrvatskom

Sta Znaci BGGPLANTS на Hrvatskom — Hrvatski Prijevod Next: Баклажаны для биотехнологии-посадки и ухода только биопрепараты.Sljedeći: Biotehnologija patlidžan — sadnja i briga samo biološki.Сорт Алексеевский относится к ранним баклажанам , созревание достигает через 98-132 дня после всходов.Алексеевский сорт припада раним патлиджанима , доза зрелость 98-132 дана након клиянья.Телятина-гриль, тапенада из томатов и жареные баклажаны .Teletinu sa roštilja, sos od paradajza i pečeni patlidžan .В нашей семье все любят баклажан , поэтому готовим их постоянно.У нашей обитательницы, сви полевка патлиджан , па припремии их стально. Баклажаны — блюда, советы по выращиванию, сорта и полезные свойства. Патлиджана — jela, savjeti za uzgoj, sorte i zdrava svojstva.На мой взгляд, наиболее оптимальный способ хранения баклажанов — это заморозка.Po mom mišljenju, najbolja metoda za skladištenje patlidžana je zamrzavanje.Есть огурцы, есть баклажаны , есть .Заготовка на зиму: баклажанов, грибов с чесноком и укропом без стерилизации.Etva za zimu: patlidžani kao gljive s češnjakom i koprom bez sterilizacije. Баклажаны готовить в следующей последовательности.Белые и зеленые баклажаны вкус нежный со вкусом грибов.Bijeli i zeleni patlidzani okus su osjetljivi s okusom gljiva.Смешать лук и баклажаны в одной большой емкости, добавить майонез и грибную приправу.Pomiješajte luk i patlidžane u jednom velikom kapacitetu, dodajte majonezu и začine gljiva.Помидоры, перец , баклажаны : уход в середине лета.Вкуснятина »: рецепт баклажанов « как грибы »на зиму.Выложите баклажаны на смазанный маслом лист и поставьте в духовку.Stavite patlidžane na list, nauljen i stavite u pećnicu. Баклажаны после полного остывания тоже нужно нарезать не толстыми палочками. Patlidžane nakon potpunog hlađenja, takoer, trebaju rezati ne debele štapove.Светлые баклажаны мало от них отличаются по вкусовым качествам.Lagani patlidžani se ne razlikuju mnogo od njih u okusu.Prikaz više primjera

Результатов: 20, Вриеме: 0.0508

Уведомление
Этот веб-сайт или его сторонние инструменты используют файлы cookie, которые необходимы для его функционирования

и необходимы для достижения цели, указанные в политике использования файлов cookie.Если вы хотите узнать больше или отказаться ваше согласие на использование всех или некоторых файлов cookie, см. политику в отношении файлов cookie.
Закрывая этот баннер, прокручивая эту страницу, щелкая ссылку или продолжая просмотр в противном случае, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Более Ok

Отказ от продажи личной информации
Мы не будем продавать вашу личную информацию, чтобы сообщать вам о рекламе. Вы по-прежнему можете видеть рекламу на основе интересов, если ваш информация продается другими компаниями или была продана ранее.Отказаться Увольнять

Домашний майонез — Файл рецептов

Вчера вечером я делал картофельный салат и салат из тунца, когда у меня закончился майонез. Обычно у меня в холодильнике стоит банка настоящего майонеза Best Foods (Best Foods также известна как Hellmann’s), но на этот раз я забыл купить еще, когда кончился. Хотя в прошлом я делал свой собственный майонез (обычно для особых случаев, потому что домашний майонез настолько хорош), я обычно готовлю рецепты из купленного в магазине разнообразия, потому что он хранится в холодильнике около шести месяцев (в то время как домашний может храниться до недели) .Из всех доступных брендов я считаю, что бренд Best Foods (или Hellmann’s) является лучшим по вкусу и самым натуральным (с наименьшим количеством неустановленных ингредиентов) майонезом в супермаркетах.

Слишком ленив, чтобы выходить из дома посреди приготовления еды (и слишком любезен со стороны парня, чтобы отправить Тину с поручением купить майонез)}?> Я взял чистую миску и венчик, чтобы приготовить немного своего домашнего майонеза.

Все, что вам нужно, это два больших яичных желтка, 3 столовые ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли, щепотка белого перца и 1 стакан масла.Прошлой ночью у меня закончился лимонный сок (у меня просто заканчиваются ингредиенты), поэтому я использовал примерно 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки сока лайма. Я также заморозила два больших яичных белка в лотках для кубиков льда, чтобы использовать их позже. В качестве масла я использовал очень легкое оливковое масло из-за его очень слабого (почти отсутствующего) вкуса, а также питательных и полезных свойств.
Я кладу желтки, лимонный сок, соль и перец в миску для смешивания и взбиваю до получения однородной и легкой смеси. Затем я взбивал масло по несколько капель в смесь.Я убедился, что смесь получилась однородной и хорошо перемешанной, прежде чем заливать следующие несколько капель масла. Взбивание приведет к суспендированию масла в смеси желтков, а добавление масла понемногу сохранит смесь в состоянии эмульсии — чего мы и хотим.
После того, как вы добавите около 1/3 стакана масла, вы можете немного ускорить процесс наливания. Убедитесь, что смесь снова в эмульсии, прежде чем заливать масло. Как только все масло будет взбито, у вас будет майонез. Это хорошее время, чтобы добавить какие-либо дополнения, я обычно добавляю ложку дижонской горчицы, а также дополнительную соль и черный перец.
Поскольку майонез ручной работы состоит в основном из яичного желтка, он будет иметь здоровый желтый цвет. Купленный в магазине или машинный майонез обычно также содержит яичные белки, которые осветляют цвет, а также усиливают вкус. Все, что вы не используете сразу, положите в банку и поставьте в холодильник. Это должно держаться от половины до недели.
}?> Домашний майонез

2 больших яичных желтка	венчик	масло взбить по каплям
3 ст.лимонный сок
1/4 ч. соль
щепотка белого перца
1 стакан масла

Copyright Michael Chu 2004

Вы могли заметить, что я назвал эмульсиями для заправки и майонеза, и заправки винегрета. Но со временем винегрет отделяется, а майонез сохраняет состояние эмульсии. Это из-за яичных желтков, содержащих вещество под названием лецитин (эмульгатор). Возможно, вы видели лецитин как часть списка ингредиентов в магазине мороженого и заправок для салатов.Это вещество при смешивании с водой (лимонный сок) и маслом (оливковое масло) помогает удерживать их вместе во взвешенном состоянии. Конечно, если бы мы продолжали смешивать все больше и больше масла в смеси, мы в конечном итоге подавили бы эмульгатор, и вся эмульсия отделилась бы (по крайней мере, мне так сказали, может быть, однажды я сделаю это, чтобы посмотреть, что произойдет, когда вы добавляете слишком много масла).

Круглый салат из баклажанов. Салаты из баклажанов на День Рождения — украсьте стол полезной вкусняшкой.Салат из баклажанов по-корейски

Оригинальный салат из баклажанов с луком — для праздничного или повседневного стола: с маринованным или жареным луком, помидорами, яйцами.

Каждый, кто пробует салат, уверен, что салат мясной или с грибами! Блюдо готовится за 15 минут, сытно и просто. Вам просто нужно отварить пару яиц, обжарить баклажаны и замариновать лук, чтобы он потерял горечь. Баклажаны подходят абсолютно к любому сорту, желательно, чтобы они были среднего размера, недозрелые и твердые — тогда овощной салат получится особенно сочным и вкусным.

• баклажаны — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль — 1 ч. Ложка
• сахар — 2 ч. Л.
• 9-процентный уксус — 1 ст. Л.
• кипяток — 100 мл
• куриных яиц — 2 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.

Баклажаны промываем, удаляем чашелистики и нарезаем крупной соломкой (вместе с кожицей). Посыпать 1 чайной ложкой соли, перемешать и отставить на 10-15 минут, чтобы они дали сок и потеряли характерную горечь.Даже если баклажаны не горькие, их все же следует подержать некоторое время в подсоленной воде, чтобы они впитали меньше масла при жарке.

После замачивания промойте баклажаны чистой прохладной водой, чтобы удалить соль, а затем руками отожмите лишнюю жидкость. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем баклажаны до готовности — 5-7 минут.

Большой лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавьте к луку 2 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку 9-процентного уксуса.Залить 100 мл кипятка и дать мариноваться 10 минут, накрыв миску крышкой.

Тем временем сварите яйца вкрутую, залейте их холодной водой и очистите от кожуры. Яйца нарезать крупной соломкой.

В глубокой салатнице соединить все ингредиенты: жареные баклажаны, вареные яйца и маринованный лук (выжатый из жидкости). Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

Салат с баклажанами и яйцом подавать в общей салатнице или порциями, украсив свежим укропом.Блюдо можно хранить в холодильнике до прихода гостей 2-3 часа.

Рецепт 2: салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

• баклажаны — 3 штуки
• яиц — 3 шт.
• репчатый лук — 2 штуки
• вода — 100 мл
• масло растительное — 50 мл
• майонез — 3 столовые ложки
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 ч. Ложка
• петрушка — 1 пучок
• перец черный — 1 щепотка

Куриные яйца сразу ставим варить (у меня большие — примерно по 60 грамм) вкрутую — через 9-10 минут после закипания на среднем огне.Чтобы яйца при варке не трескались, они должны быть комнатной температуры, как вода. Кроме того, можно дополнительно подсолить воду или залить немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.

Тогда займемся баклажанами. Их промываем, сушим и нарезаем кубиками (толщиной с простой карандаш). Вы можете снять скин, если хотите, но мне он нравится.

Поместите овощные палочки в подходящую миску и посыпьте половиной чайной ложки соли.Перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки, и оставьте на столе на 10-15 минут.

После этого приготовим луковый маринад. В другую посуду налить 100 миллилитров холодной воды, добавить столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. При желании можно подкислить маринад другим уксусом (винным или яблочным сидром — берем в 1,5 раза больше, то есть 3 столовые ложки) или щепоткой лимонной кислоты. Перемешать, чтобы сахар и кристаллы соли полностью растворились.

Когда баклажаны встают, они выпускают сок — соль хорошо вытягивает влагу и убирает горечь (если встречаются горькие овощи). Кубики осторожно отжать, сок слить.

В глубокую и широкую сковороду налить растительное (у меня подсолнечное) масло, хорошо разогреть. Выкладываем овощные палочки.

Обжарить баклажаны на сильном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета — около 5-7 минут. Если у вас небольшая сковорода, советую жарить баклажаны в два приема.

Готовые обжаренные баклажаны перекладываем на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло. Дайте овощам остыть.

Когда куриные яйца будут готовы (а они уже были готовы, пока мы делали лук и баклажаны), положите их прямо в кастрюлю под холодной проточной водой примерно на 5 минут. За это время они остынут и панцирь будет легче удалить. Если хотите, можете заранее отварить яйца и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике.Вареные куриные яйца чистим, а затем нарезаем вдоль тонкими кубиками.

Собираем салат: куриные яйца, остывшие жареные баклажаны и маринованный лук кладем в большую миску, которую надо хорошо отжать (маринад больше не нужен). Добавьте туда мелко нарезанную свежую петрушку.

Салат поперчить по вкусу и заправить майонезом — на это количество хватит 3 столовых ложек.

Микс — салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком готов.Его можно сразу съесть или подержать в холодильнике около часа перед подачей на стол.

Ароматные ломтики жареных баклажанов, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание имеющихся продуктов в одном салате.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов с маринованным луком

Салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком — недорогая, простая в приготовлении и вкусная холодная закуска из овощей и яиц. Чтобы салат из баклажанов с яйцом, майонезом и маринованным луком был еще вкуснее, используйте не обычный лук, а белый или красный салат, замарите его в лимонном соке, а не уксусе, и заправьте блюдо домашним майонезом.Эти маленькие кулинарные секреты сделают простое блюдо вкусным.

• баклажаны — 350 гр .;
• белый салатный лук — 120 гр .;
• куриное яйцо — 4 шт .;
• майонез — 60 гр .;
• лимон — 1 \ 2 шт .;
• петрушка — 20 гр .;
• перец черный, соль, сахар, масло растительное.

Сначала делаем луковый маринад. В миске смешайте горячую кипяченую воду с соком половинки лимона, сахаром и солью. Маринад должен быть вкусным, поэтому попробуйте и отрегулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.

Теперь очищаем лук, нарезаем очень тонкими полукольцами, кладем в маринад. Маринуем лук минут 20, но можно оставить в холодильнике на несколько часов, получится еще вкуснее.

Спелые баклажаны с белой плотной мякотью и кожицей без видимых повреждений нарезать тонкой соломкой.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить овощи небольшими порциями до румяной корочки.

Солить перед жаркой не нужно, чтобы из них не выходила влага, а что касается горечи, то те овощи, которые продаются в наше время, обычно не имеют горького вкуса.

Сварить вкрутую куриные яйца, мелко нарезать. Половину яйца оставляем для украшения блюда.

Выбрасываем маринованный лук на сито, когда жидкость полностью стечет, выкладываем лук в глубокую салатницу.

Добавить охлажденные жареные баклажаны. Все ингредиенты можно смешивать только в холодном виде!

Затем выложить салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованный лук в миску с мелко нарезанными яйцами.

Приправить блюдо — добавить мелко нарезанную петрушку, щепотку соли, молотый черный перец, майонез и соль по вкусу.Сразу подавать, украсив зеленью и вареным яйцом.

Рецепт 4: салат из баклажанов с луком и майонезом на зиму

Предлагаем Вам вкусную и нежную заготовку с баклажанами, майонезом и грибной приправой на зиму. Баклажаны мягкие, нежные с грибным ароматом, этот препарат мне напоминает лесные грибы. Этот салат мы приготовим с майонезом, но при желании можно заменить его сметаной. Очень вкусны баклажаны с грибной заправкой и майонезом с кусочком хрустящего тоста.Рецепт предполагает стерилизацию. Заготовку дальше весны не пробовали, ели раньше. Попробуйте и эту восхитительную закуску из баклажанов.

• баклажаны — 2,5 кг;
• репчатый лук — 700 г;
• чеснок — по вкусу, примерно 3 зубчика;
• масло растительное — 50-100 мл;
• сухая приправа для грибов — 40 г;
Майонез
• — 300-400 г.

Для этого салата используйте молодые сорта баклажанов или баклажаны, в которых мало семян или совсем их нет.Вкус заготовки тогда получится более нежным и мягким. Сначала подготовьте баклажаны, вымойте их и очистите от кожуры. Легко снимите кожицу овощечисткой.

Очищенные баклажаны нарезать крупными кубиками или половинками.

Поставьте на плиту глубокую емкость с водой и доведите до кипения. Затем опустить баклажаны в воду и тушить пять минут на слабом огне.

Слегка остывшие вареные баклажаны переложить на сито, чтобы лишняя жидкость была стеклянной, она не нужна.

Тем временем, пока баклажаны процеживают, нарежьте очищенный лук тонкими полукольцами. Мелко порубите несколько зубчиков чеснока.

На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и чеснок до светло-золотистого цвета или до прозрачности в течение примерно 10 минут.

Перелейте лук со сковороды в глубокую миску. Подготовленные вареные баклажаны отправьте в ту же сковороду, где обжаривали лук и обжаривайте еще 10 минут на сильном огне.

Если у вас небольшая сковорода, то обжарьте баклажаны порционно. Чтобы баклажаны не превратились в кашицу, не перемешивайте их часто. Перелить обжаренные баклажаны в миску с луком, добавить приправу из сухих грибов и майонез. Не добавляйте соль, потому что приправа уже содержит соль. В такие баклажаны уксус не добавляют по причине того, что он уже включен в майонез, но если вы делаете это с домашним майонезом без уксуса или со сметаной, то в конце варки добавьте 2 столовые ложки.уксус.

Тщательно перемешайте все ингредиенты салата лопаткой. У вас будет примерно два литра этих вкусных и пикантных баклажанов.

Разложите баклажаны по чистым и сушеным банкам. Затем отправьте банки в емкость с водой для стерилизации на 30 минут (для банок до 500 мл).

После стерилизации закатать банки с баклажанами и оставить вверх дном, пока они не остынут. Такие баклажаны с грибной заправкой и майонезом хранятся в прохладной кладовой.

Рецепт 5: салат из жареных баклажанов с луком (пошагово)

Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком — простое по составу и приготовлению, но потрясающе вкусное блюдо, которое можно подавать в будние и праздничные дни. Баклажаны в этом салате очень похожи на грибы. Попробуйте, блюдо невероятно вкусное и интересное!

• яйца вареные — 2-3 шт .;
• репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
• баклажан (маленький) — 3 шт .;
• уксус 9% — 2 ст.л .;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• майонез — 2-3 ст. л .;
• Масло растительное для жарки баклажанов.

Рецепт 6: салат из баклажанов с луком (пошаговые фото)

Этот салат состоит из довольно простых ингредиентов и быстро готовится, что придает салату дополнительные преимущества.

• 750 грамм баклажанов (это примерно 2 больших баклажана)
• 4 вареных яйца
• 1 средняя луковица
• 2 ст.ложки майонеза
• петрушка
• соль, перец по вкусу
• 1-2 ст. ложки растительного масла для жарки баклажанов
• 1 стакан воды
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки уксуса (я буду использовать бальзамический уксус, яблочный уксус или даже обычный столовый уксус, можно использовать)

Чтобы замариновать лук, его нужно очистить от кожуры и нарезать полукольцами (лук разрезать пополам и нарезать соломкой).Требуется луковица среднего размера.

Я использую бальзамический уксус вместо обычного. Можно взять обычные 9%, тогда нужно будет добавить не 2 ст. ложки и одна.

Еще беру стакан воды. Стакан 250 грамм.

В миске замарину лук. Наливаю воду в таз. Добавляю столовую ложку сахара и 2 ст. ложки бальзамического уксуса. Бальзамический уксус делает маринад темным. Но вы можете заменить бальзамический уксус яблочным уксусом.

Смешиваю маринад. Влейте в маринад нарезанный лук и оставьте на 15-20 минут.

Я приготовила салат на половину порции. Думаю, что приготовлю половину порции, но если нам понравится, в следующий раз приготовлю еще. Если честно, пожалела, что приготовила только половину порции. Салат действительно получился очень вкусным.

Итак, приступим к приготовлению салата. Делюсь с вами рецептом салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт, как обычно, с пошаговыми фото… Так что легко все повторить.

Пока у нас солится лук, я позабочусь о баклажанах. Баклажаны нужно промыть, насухо протереть и нарезать небольшими полосками. Баклажан разрезаю сначала на кружочки по 0,5 см, а затем на полоски по 0,5 см. Это кубики баклажанов.

Вылейте нарезанные баклажаны в миску и добавьте неполную чайную ложку соли. Оставьте баклажаны на 10-15 минут.

Как я уже сказал выше, я приготовил салат на половину порции.Поэтому взяла 1 баклажан (вес баклажана 350 грамм). Еще я использовала половину луковицы, 2 вареных яйца и столовую ложку майонеза.

Баклажаны нужно посолить и оставить, чтобы из них вышла лишняя горечь. Горечь нужно слить, можно использовать ситечко, а можно руками отжать баклажаны. Лишнюю жидкость отжала руками.

Ставлю сковороду на огонь, наливаю растительное масло и выкладываю баклажаны.

Обжарьте баклажаны до готовности.Они стали красными. Жарились они очень быстро, так как были тонко нарезаны.

Чтобы удалить из баклажанов излишки растительного масла, я кладу жареные баклажаны на тарелку, накрытую бумажным полотенцем. Так излишки масла впитаются и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком не будет жирным.

Еще яйца вареные и очищенные, на фото у меня 3 яйца, но я буду использовать 2. Яйца варить 10 минут. В воду, в которой варятся яйца, я добавляю немного соли, чтобы они лучше чистились.

Баклажаны горячие, их нужно охладить. А пока процедите маринад с лука.

Яйца нарезать соломкой. Для этого яйцо разрезаю пополам и нарезаю тонкими полосками.

Майонез можно купить или приготовить самому. Если вы покупаете майонез в магазине, обратите внимание на дату и состав майонеза. Для салатов советую брать майонез не менее 67% жирности.

Смешайте в миске охлажденные жареные баклажаны, маринованный лук и рубленые яйца.Также в салат нужно добавить зелень.

Добавляю петрушку. Если хотите, можете использовать кинзу. Или можно добавить кинзу и петрушку.

Я промыл зелень под проточной водой, высушил на бумажном полотенце и мелко порезал острым ножом.

Осталось только залить салат майонезом и все перемешать. Для салата нужно взять 2 полных ложки майонеза. Но так как я готовила салат на половину порции, взяла 1 ст.ложку майонеза с горкой.

Перемешать салат, добавить соль и черный перец по вкусу. Сначала попробуйте салат, а затем решите, сколько соли и перца добавить.

Из специй можно добавить еще молотого кориандра (по вкусу), если вам нравится эта специя.

Вот салат у нас. Даже на фото довольно аппетитно, сейчас попробуем.

Салат кладу в миску. Украсить салат можно любой зеленью. Украшала салат веточкой петрушки.

Половина ингредиентов оказалась небольшой тарелкой салата. Нам с мужем было достаточно. И нам обоим очень понравился салат из баклажанов.

Главное, баклажаны посолить, пусть уйдет лишняя горечь. А также обязательно уже обжаренные баклажаны нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки растительного масла тоже впитались. Тогда салат получается сытным и нежирным.

Рецепт 7: салат из баклажанов с помидорами и луком (с фото)

Замечательный салат из баклажанов и помидоров с перцем.Очень нежный вкус с пряными нотками. Готовится летом, как для семейного столового меню, так и подходит для консервирования на зиму. Не теряет своих полезных качеств и аромата. Готовится быстро и не требует дополнительной стерилизации.

• Лук репчатый 2 штуки
• Соль 1 ст. ложка
• Чеснок 5 зубчиков
• Помидоры 3 штуки
• Масло растительное 5 ст. ложки
• Сахарный песок 2 ч. Л.
• Баклажаны 1000 грамм
• Сладкий перец 3 штуки
• Перец чили 1 штука
• Яблочный уксус 1 ст. Ложка

Подготовьте все овощи и специи, необходимые для приготовления по этому рецепту, заранее.Плоды не должны быть перезрелыми, без трещин и повреждений, желательно среднего размера. Особенно баклажаны. У крупных перезрелых баклажанов очень жесткие семена; это не желательно для салата.

Лук очистить, нарезать не очень тонкими полукольцами.

Помидоры хорошо промыть и нарезать не очень тонкими ломтиками, удалив место, где находится стебель, и выступающий от него твердый стержень.

Баклажаны промыть, срезать плодоножку, нарезать не очень тонкими кубиками и подержать 20 минут в соленой воде или в воде с лимонным соком, чтобы мякоть овоща не потемнела.

Перец чили промыть и очистить полость стручка от семян. Нарезать ножом очень мелкими кусочками. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и нарежьте крупными кусочками примерно 3 х 4, 3 х 5 см.

Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточно для жарки овощей, но не много. Лишнее масло в салате бесполезно. Ломтики баклажанов промыть и хорошо отжать, бросить в казан. Как только баклажаны начнут подрумяниваться, добавьте к баклажанам нарезанный лук и красный перец.Жарить еще 5-10 минут.

Затем добавьте вареные помидоры и перец чили к баклажанам и луку и регулярно тушите около 15 минут. А непосредственно перед окончанием готовности блюда посолить по вкусу, добавить яблочный уксус, толченый чеснок, всыпать сахар и тушить еще 5 минут.

Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо. Положите в салатник и подавайте своей семье и не стесняйтесь угощать своих друзей. Как и все овощные салаты, он очень витаминный и питательный.Отлично подходит для повышения аппетита. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым вкусом!

Этот салат отлично подходит для консервирования на зиму. Банки и крышки заранее простерилизуйте, а когда салат будет готов, плотно поставьте его на банки прямо с огня и закройте крышками. Переворачиваем салат крышкой и укутываем до полного остывания. Хорошо стоит всю зиму.

Салат из свежих помидоров и жареных баклажанов — необычайно вкусный летний салат, ведь баклажаны жарятся на сковороде, а помидоры и лук нарезаются свежими… Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Баклажаны — самый «удобный» овощ для приготовления любого блюда. Подходит для запекания, жарки, консервирования, варки и, конечно же, летних салатов. С ним любое блюдо получается острым, с приятной пикантной ноткой. Кроме того, это необычный овощ, который хорошо сочетается со многими специями и ароматизаторами: всевозможными маслами, помидорами, чесноком, петрушкой, мятой, грецкими орехами, тмином, базиликом, кориандром, имбирем, соевым соусом и многими другими продуктами.В этом обзоре мы поговорим о том, как приготовить летний салат из свежих помидоров и жареных баклажанов. Готовится он довольно просто, но съедается очень быстро.

Салат на основе баклажанов, помидоров, лука, чеснока и зелени. Свежие овощи и жареные голубые овощи, конечно, необычное сочетание, но еда получается и свежей, и сочной одновременно. Салат получается невероятно вкусным, поэтому он очень быстро исчезает со стола. Помимо прочего, он подходит для любителей вегетарианской кухни и любителей постной пищи.В этом рецепте баклажаны жарятся на сковороде, но вы можете запечь их в духовке. Тогда блюдо будет менее калорийным.

• Калорийность на 100 г — 190 ккал.
• Порций — 1
• Время приготовления — 30 минут

Состав:

• Баклажан — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки баклажанов и заправки салатов
• Луковица — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 0.5 ч. Л. Или по вкусу

Пошаговое приготовление салата из свежих помидоров и жареных баклажанов, рецепт с фото:

1. Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Я рекомендую использовать молодые плоды, потому что они не требуют замачивания или горечи. Если синева спелая с крупными семенами, то удалите вредный соланин, придающий неприятную горечь. Нарезанные фрукты посыпьте солью, дайте постоять полчаса и смойте. Хотя для кого-то горечь баклажана вызывает пикантность.

2. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Добавить баклажаны и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Сложите салатницу.

4. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и отправить к помидорам.

5. Зелень промыть, измельчить и выложить в салатник.

6. Нарезать очищенные дольки чеснока и добавить к овощам.

7. Добавляйте жареные баклажаны ко всем блюдам.

Салат из жареных баклажанов обычно готовят из различных свежих овощей. Сочетание мягких баклажанов и свежих овощей придает неповторимый пряный вкус. Однако не все готовы отказаться от мясных ингредиентов, поэтому они отлично подойдут к жареным баклажанам. А любителям легких и летних салатов можно посоветовать добавить в салат сыр фета или сыр фета.

В любом случае салат с жареными баклажанами получится классным.А сколько витаминов в одном блюде, просто бесчисленное количество. И пусть вас не смущает, что баклажаны жареные. Если не добавить много масла и даже не обжарить их в духовке, такое блюдо получится низкокалорийным и даже диетическим.

А чтобы баклажан не горчил, его нужно обильно посолить и оставить на 20 минут. Или можно залить соленой водой, этот способ тоже уберет лишнюю горечь.

Как приготовить салат из жареных баклажанов — 15 разновидностей

Не готовьте этот салат, если не любите жареные овощи.В противном случае оно станет самым популярным блюдом вашей семьи.

Состав:

• Баклажаны — шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Арахисовый соус
• Кедровые орехи = 50 г

Приготовление:

Баклажаны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Очищаем перец от семян и плодоножек. Нарезать соломкой и обжарить. Смешайте ингредиенты и заправьте арахисовым соусом.

Вряд ли этот салат оставит вас равнодушным.Свежий, хрустящий и вкусный.

Состав:

• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Сладкий перец — 400 г
• Зелень
• Лук -2 шт.
• Чеснок

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон. Нарезать перец произвольными кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами, а помидоры — крупными кубиками.Зелень мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты в салатнице. Салат посолить по вкусу и сбрызнуть наш салат лимонным соком.

Когда впервые пробуешь этот салат, думаешь, что он с грибами. Вкусно и нежно.

Состав:

• Баклажаны — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Лук -1 шт.
• Зелень

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую.Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Обжарить баклажаны в небольшом количестве масла. Лук нарезать кубиками. После остывания яйца нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Зелень мелко нарезать. Украсим салат.

Этот простой салат очень нравится детям.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Яйца — шт.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 2 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, кожуру не снимать.Обжарить баклажаны на масле. Яйца отварить и нарезать кубиками. Пропустить чеснок через пресс. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Приятного аппетита.

Это блюдо может показаться легким, но первое мнение всегда ошибочно. Попробовав один раз, вы поймете, насколько это приятно.

Состав:

• Баклажаны 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сметана
• Грецкий орех — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.

Приготовление:

Очистить баклажаны и нарезать кубиками. Обжарить их в небольшом количестве масла.

Баклажаны очень любят масло. Поэтому для жарки баклажанов его всегда нужно много. В результате баклажаны становятся очень жирными. Поэтому лучше всего хранить их в духовке на противне. Они запекаются, но не жирные.

Помидоры нарезать кубиками.Лук нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны нарезать дольками и обжарить с луком в небольшом количестве масла. Приготовим соус. Смешать сметану, лимонный сок, молотые грецкие орехи и соль. Смешайте ингредиенты и заправьте их соусом.

Яркий вкус этого салата плюс его простота не оставляет нам шансов. Он станет одним из любимых салатов всей семьи.

Состав:

• Баклажаны — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 3 зуба
• Сыр — 200 г
• Соевый соус — 40 мл
• Грецкий орех- 30 г

Приготовление:

Баклажаны нарезать небольшими кусочками и обжарить, постоянно помешивая. В конце жарки добавить соевый соус. Орехи мелко нарезать. Сыр и помидоры нарезать соломкой. Смешайте все ингредиенты и заправьте маслом и орехами.

Этот пикантный салат может заменить даже второе блюдо. Салат очень сытный и калорийный.

Состав:

• Язык говяжий — 200 г
• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Шампиньоны маринованные — 150 г
• Лук зеленый
• Лук репчатый — 1 шт.
• Листья салата
• Бальзамический уксус — 10 мл
• Соевый соус — 10 мл
• Сахар
• Горчица французская — 10 мл

Приготовление:

Баклажаны нарезать продольными ломтиками и обжарить на растительном масле до готовности.Затем кладем записи на бумажное полотенце. Как только они остынут, нарежьте их дольками. Лук и перец очистить и нарезать кубиками. Обжарить в небольшом количестве масла лук и перец. Отварной говяжий язык нарезать кубиками. Приготовим соус. Смешайте соевый соус, горчицу, сахар и уксус, хорошо перемешайте и залейте им салат.

Приятного аппетита.

Корейских салатов очень популярны. Они в меру острые и необычные.

Состав:

• Баклажаны — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук -1
• Болгарский перец — 2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Соевый соус — 40 мл
• Чеснок — 3 зуба
• Кориандр
• Черный перец
• Красный перец
• Кунжут
• Уксус 70% — 10 мл

Приготовление:

Баклажаны нарезать соломкой, смешать с солью, хорошо перемешать и размять. Отправляем баклажаны на 8 часов в холодильник.После этого вынимаем их и хорошо промываем в холодной воде … Заливаем водой и = оставляем на 15 минут, затем руками отжимаем.

Очищаем перец от семян и срезаем плодоножку. Нарезать перец тонкой соломкой. Морковь по-корейски. Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец чили нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко нарезать.

Нагрейте на сковороде полстакана масла и обжарьте баклажаны. Затем отправляем их на сито, чтобы стакан был маслом.К этому же маслу отправляем кориандр и черный перец. Теперь отправляем лук в пряное масло буквально на 3-5 минут. Добавьте к луку морковь. Оставьте на некоторое время, чтобы морковь стала мягче. Теперь смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Поперчить и добавить до половины столовой ложки уксуса. Хорошо перемешать, добавить соевый соус и мед. Наконец, добавьте чеснок и перец чили. Отправляем салат в холодильник на 12 часов.

На первый взгляд, это полноценное и очень сытное блюдо, но нет, это просто салат.

Состав:

• Картофель — 3 шт.
• Сосиски — 4 шт.
• Кабачки — 0,5 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Болгарский перец -1 шт.
• Листья салата
• Кетчуп — 50 мл

Приготовление:

Картофель нарезать кружочками. Картофель обжарить на сковороде. Снимите с колбас пленку и нарежьте их кружочками, обжарьте на этой же сковороде. Кабачки и баклажаны очистить и нарезать кубиками.Затем обжарить на масле. Очищаем перец от семян, нарезаем кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Вымойте листья салата. Листья салата разорвать на мелкие кусочки. На салат выложить овощи и сосиски. Заправить салат кетчупом.

Вкусный и сытный салат на каждый день.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Ветчина — 300 г
• Чеснок
• Горчичный

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кубиками.

Если кубики маленькие, баклажаны превратятся в кашу.

Обжарить баклажаны на масле. Помидоры нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками. Приготовим соус. Смешать горчицу и майонез, хорошо перемешать, добавить чеснок и перец. Смешиваем все ингредиенты и заправляем нашим соусом.

Этот салат заслуживает центральное место на вашем столе. Вкусно и сытно.

Состав:

• Куриное филе — 00 г
• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезать соломкой. Посолить и оставить на 20 минут. Затем выложите на противень и отправьте в духовку на 15 минут. Морковь нарезать по-корейски. Нарезать перец соломкой. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

Куриное мясо отварить и разобрать на волокна. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

При желании можно залить маслом.

Витаминный и очень вкусный салатик для любителей простых блюд.

Состав:

• Баклажан — 1 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Фета — 100 г
• Лук -1 шт.
• Василий

Приготовление:

Баклажан очищаем и нарезаем дольками. В сковороду налить масло, разогреть и обжарить баклажаны. Очистить и нарезать огурцы.Помидоры нарезать кубиками. После охлаждения нарежьте баклажаны соломкой. Лук нарезать полукольцами. Украсить салат базиликом и сыром фета. Соль и перец.

Этот салат понравился всем за его простоту и легкость.

Еще недавно баклажаны от русских хозяек относились к разряду экзотических овощей, но сегодня они стали чуть ли не постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным голубым.

Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают и на рынках появляются манящие блестящие пурпурные горы баклажанов. Ниже представлены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

Вкусный салат из баклажанов — пошаговый рецепт с фото

Помимо теплых салатов и баклажанной икры, вы также можете приготовить холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжарить и полностью остудить.В таком виде он совершенно не теряет своего интересного вкуса. Теперь остается только добавить в него сочные помидоры и смешать с другими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это выгодно оттеняет свежий вареный картофель и яйца.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Картофель: 200 г
• Помидоры: 150 г
• Баклажаны: 200 г
• Яйца: 2 :

Инструкция по приготовлению

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны — овощи, не требующие «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде.Для тех, кто не представляет свою жизнь без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и остро.

Продукты:

• Баклажан это несколько плодов.
• Соль, масло растительное для жарки.
• Репчатый лук — 1 или 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Маринад — 2 ч.л. сахара, 1 ст. л. уксус 9%, 100 мл. воды.
• Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

1. Первый шаг — отварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
2. Лук очистить, порезать удобным способом (красиво смотрится салат с луковыми полукольцами). Выложить в миску, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Накрыть крышкой на 10 минут.
3. Второй этап — приготовление баклажанов. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупными полосками. Посолить, оставить на время.
4. Нажмите, чтобы выпустить сок, слейте жидкость. Обжарьте синие на растительном масле, предварительно разогревая его (5 минут). Охладите.
5. Яйца измельчить, лук отжать из маринада.Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. И, если добавить к ним в компании помидор, то родных и близких вообще нельзя снимать со стола.

Продукты:

• Баклажан — 1 шт.средний размер.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Заправка — 50 мл. масло растительное, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. сахар 0,5 ч. соль перец.
• Укроп.

Алгоритм действий:

1. Согласно этому рецепту, баклажаны необходимо отварить, предварительно очистив от кожуры, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
2. Промытые помидоры нарезать прямо в салатник. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом, а также отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
3. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте до растворения сахара и соли). Заправить салат, аккуратно перемешать. Сверху выложить нарезанный укроп.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, а главную роль — маринованный лук. Пряный, пряный, манящий, обязательно понравится всем.

Продукты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Масло растительное для жарки.
• Яйца куриные отварные — 4 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт. (для любителей острого можно взять и больше).
• Соль и перец молотый.
• Петрушка для украшения.
• Для маринада — 1 ст. вода, 1 ст. л. сахар, 2 ст. л. бальзамический уксус (если нет, замените обычным 9%).

Алгоритм действий:

1. Маринование лука — это первый шаг. Все традиционно — убрать, помыть.Способ нарезки можно взять любой — кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешайте кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавьте уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический — меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
2. Обжарка баклажанов — второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Пилинг (слишком сильно). Промыть, измельчить. Способ нарезки — соломка. Перелить в глубокую емкость, посолить. Уйти ненадолго. Голубые пустят горький сок, его нужно слить.Обжарить на раскаленном масле. Переложить в блюдо, салфетками удалить излишки масла.
3. Пока баклажаны обжариваются, яйца нужно отварить 10 минут, посолить, тогда они лучше очистятся.
4. Осталось все вместе соединить в салатник — яйца, репчатый лук и охлажденные баклажаны. Добавляем майонез, еще лучше соус майонез, он менее жирный. При необходимости посолить, а также поперчить.

Украсить салат сверху вымытой и измельченной петрушкой и пригласить всех к столу отведать вкуснейшего летнего шедевра.

Салат из простых баклажанов и помидоров

Многие заметили, что сезонные овощи появляются от таких компаний, как баклажаны и помидоры. Для фермера или рабочего Сельское хозяйство это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки это сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

Продукты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый (белый) — 1шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль по вкусу хозяйка.
• Укроп или петрушка (или и то, и другое).
• Масло растительное.
• Уксус — 1 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны сначала подготовить традиционным способом — очистить от кожуры, нарезать брусками, посолить, оставить на некоторое время. Снова промыть, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
2. Очистите и промойте лук. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистой корочки. К луку добавить баклажаны, овощи тушить до голубого цвета.
3. Переложить овощное рагу в салатник, дать время остыть. Добавьте к ним вымытые и нарезанные кубиками помидоры, измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Салат подавать охлажденным, отлично сочетается с мясом, курицей.

Как приготовить салат из баклажанов и болгарского перца

С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветный перец.Эти овощи не только продаются бок о бок на рынке, но и вместе они подходят для приготовления различных блюд. Вот рецепт салата из синего и перца, и это блюдо можно сразу попробовать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

• Баклажан — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец — 3-4 шт.
• Лук красный — 1-2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 2-3 ст.л.
• Масло растительное, соль и перец по вкусу (для рулета 0,5 ст. Масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

1. Начать с баклажана. Овощи очистить, отварить 5 минут. Сделайте поперечные надрезы, поставьте под давлением. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
2. Пока баклажаны находятся под давлением, можно готовить остальные овощи. Очистите морковь и нарежьте ее на терке для моркови по-корейски.Очистить, промыть, нарезать соломкой. Лук нашинковать соломкой.
3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, полить овощи. Охладите для маринования (около 6 часов).

Если этот салат готовится на зиму, то в холодильник ставить не обязательно; наоборот, его следует класть в стерилизованные емкости. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Рецепт вкусного салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора брать в руки любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и легкому рецепту.

Продукты:

• Баклажаны — 2-3 шт. для большой семьи.
• Яйца вареные — 4 шт.
• Лук белый — 2 шт. (больше, если семья любит острую пищу).
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Масло растительное для жарки баклажанов.
• Майонез, соль.

Алгоритм действий:

1. Синий и лук нарезать очень тонкими полосками.Синие, конечно, нужно очистить, промыть, разрезать. Дать посолиться, слить горький сок.
2. Обжарьте полоски баклажанов порциями до готовности на раскаленном масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
3. Залейте лук уксусом и оставьте мариноваться.
4. Вареные очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
5. Смешать овощи в глубокой стеклянной салатнице (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами будет отличным!

Рецепт салата из маринованных баклажанов

Лето радует домохозяек и домочадцев обильным урожаем фруктов и овощей, побуждая первых к кулинарным подвигам, а вторым — к их дегустации. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

Продукты:

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 3-4 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Петрушка.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксус 9% (можно использовать яблочный сидр) — 100 мл.
• Кипяток — 50 мл.
• Сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ст. л.
• Соль поваренная из баклажанов — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. С голубых нужно убрать горечь, для этого разрежьте их пополам, отправьте в горячую соленую воду, прокипятите 5 минут.Нарезать плоды кубиками.
2. Приготовьте маринад — вам понадобится измельченный чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
4. В маринад отправляем сначала лук и перец, а потом баклажаны. Добавить мелко нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

Салат из жареных баклажанов

В следующем салате предполагается, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию в голубом салате составят перец, помидоры и небольшой острый лук.

Продукты:

• Баклажан — 1 шт. (большой).
• Репчатый лук — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт. (крупный, сочный).
• Помидоры — 4 шт.
• Масло для жарки баклажанов.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

1. Традиционно баклажаны почистить и нарезать кружочками.Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон на раскаленном масле.
2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде обжарить лук и один перец.
3. Второй перец кладут в салат сырым. Промытые помидоры нашинкуйте.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить вином (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить корейский салат из баклажанов

Технология приготовления овощей по-корейски в последние годы получила широкое распространение … Морковь первой удостоилась такой чести, но теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

Продукты:

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Перец острый чили — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Кориандр, базилик.
• Соевый соус.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, растолочь руками, удалить получившийся сок.
2. Лук очистить, отправить под проточную воду, нашинковать. Очистить перец, удалить семена и хвостики, нарезать соломкой, вымыть и нарезать чили. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
3. Начать жарить овощи — разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая жарку) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи слегка потушить, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за изумительных ароматов у вас не хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата из запеченных баклажанов

Чаще всего при приготовлении баклажанов их варят или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором так готовятся синие.

Продукты:

• Баклажаны свежие — 2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Зелень — базилик, петрушка, укроп.
• Перец сладкий болгарский — 2 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 2-3 ст. л.
• Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
• Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Помидоры промыть, перец промыть и очистить от кожуры.
2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перца достаточно 20 минут, для баклажанов — 40 минут.
3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко нарезать. Баклажаны можно нарезать более крупными кусочками. Поместите нарезанные овощи в глубокую миску.
4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще зелень.

Ароматный летний салат готов, пора есть!

Вкусный теплый салат из баклажанов

Летом всегда нужны свежие овощи и фрукты, но иногда хочется перекусить необычным теплым салатом, а волшебные рецепты хранятся во всемирной кулинарной книге.Воспользовавшись одним из них, вы сможете своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

• Говядина — 300 гр.
• Баклажан — 1 шт. средний размер.
• Морковь и болгарский перец — 1 шт.
• Соевый соус (настоящий) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 чайная ложка
• Масло растительное (в идеале оливковое масло).
• Масло для жарки.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
2. Баклажаны приготовить обычным способом — очистить от кожуры, вымыть. После нарезки посолить, отжать, дать горькому соку время выделиться. Слить, отправить к говядине нарезанные овощи.
3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, очистить, промыть, нарезать (морковь — натереть на терке). Отправляем по очереди в сковороду сначала морковь, затем перец.
4. Пока продолжается процесс обжарки, приготовьте заправку для салата. Смешать в миске соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в уже готовый салат.
5. Говядину с овощами переложить в салатник, залить заправкой, перемешать. Можно подавать сразу, оставить остывать и подавать как классическое — охлажденным.

Баклажаны требуют подготовки — они горькие, поэтому нужно удалить сок.Делается это несколькими способами: отварить в воде с солью и выложить на сито, посолить и оставить, потом просто прижать прессом, чтобы слился сок.

В салате из баклажанов отлично смотрятся любые летние овощи — помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете все лето экспериментировать, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны — это всегда хорошо, эти овощи — отличный повод для гастрономических впечатлений и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Баклажан родом из Индии и Средней Азии, где его называют пасленом темноплодным. А в южных регионах ему подарили другое имя — синий. Раньше такие фрукты считались экзотикой, но теперь они прочно завоевали уважение и мировую любовь гурманов всей земли. Поэтому все чаще готовят салаты из баклажанов, рецепты которых очень разнообразны.Выбрать вариант для конкретного меню очень просто.

Общие принципы приготовления

Баклажаны — ценный источник растительного белка, поэтому рекомендуется включать их в меню как можно чаще. Пульпа обогащена макроэлементами и микроэлементами: фосфором, медью, кобальтом, железом, цинком, марганцем. Блюда из этого овоща не только хорошо насыщают, но и очищают организм, укрепляют сосуды и сердце, хорошо влияют на состояние желудочно-кишечного тракта.

Сырые Овощи используются нечасто. В рецептах салатов из баклажанов обычно используются маринованные, соленые или бланшированные продукты. Помидоры, перец, лук — овощи-компаньоны, которые можно найти практически в любом рецепте в сочетании с баклажанами. А в более сытные варианты добавляйте сыр, мясо, яйца.

Стоит учесть несколько надежных и проверенных хозяйкой рецептов, чтобы приготовить вкусный салат из баклажанов. Он будет достойно смотреться на праздничном столе. Овощи по-корейски, икра, разные слоеные блюда — на этом ничего не длится.

Корейский вариант

Корейские закуски обладают острым вкусом, отличаются большим количеством зелени и специй. Они уже прочно заняли свое место в русской кухне, так как являются хорошим дополнением к теплым блюдам в качестве гарнира. Приготовить такой салат нужно заранее, так как синие нужно солить сутки, а готовую еду нужно настоять. Из ингредиентов вам понадобятся:

Баклажаны не очищенные, нарезанные продольно длинными брусками (толщина каждого не более одного сантиметра).Затем их солят, скомкают вручную и оставляют в герметичной посуде в холодильнике на целые сутки. После этого из сока выжимают палочки и обжаривают на раскаленном масле.

Чеснок очищаем, измельчаем вместе с зеленью, солим и вымешиваем. Перец очищают, нарезают соломкой, лук — тонкими полукольцами, а морковь натирают на корейской терке. Все перемешать, добавить кориандр, перец и сахар. Но если вам не нравятся сладкие нотки в закуске, то можно обойтись без сахара.Если закуска кажется не очень соленой, можно добавить соевый соус. Самый яркий вкус становится после дневного настаивания в холодильнике.

Жареные баклажаны

Для приготовления этого салата потребуется меньше времени. Жареный баклажан Сами по себе очень вкусные, но они получаются нежнее, если предварительно подержать их в соли хотя бы час. Обычно в блюдо добавляют болгарский перец и различную зелень, а особая заправка из меда и соевого соуса делает салат незабываемым.Для приготовления необходимо подготовить следующий набор продуктов:

Баклажаны нарезают соломкой или кубиками, обжаривают в масле и сушат на бумажном полотенце. Смешивают соевый соус с уксусом и медом, добавляют измельченный чеснок и молотый перец. Синие залиты маринадом. Болгарский перец очищаем от семян и белых перегородок, нарезаем соломкой и добавляем в баклажаны вместе с измельченной зеленью. На этом процесс приготовления завершен — можно приступать к дегустации закусок.

С добавлением томатов

Блю с томатами и чесноком можно назвать универсальной закуской в ​​армянской кухне.По этому рецепту можно приготовить универсальное блюдо, которое не хуже того, что готовят хозяйки в Армении. Готовится просто из минимального набора продуктов:

• фунт помидоров, баклажанов;
• два болгарских перца;
• две луковицы;
• петрушка, чеснок, масло растительное, уксус, перец, соль — по вкусу.

Основной свежий овощ нарезаем кружочками, солим и оставляем на полчаса под крышкой, затем промываем и отжимаем.Ломтики баклажанов обжариваются с полукольцами лука и чесноком на масле, охлаждают. Помидоры промываем, нарезаем кружочками, болгарский перец — кольцами. Все овощи перемешивают, добавляют по вкусу уксус, специи и соль. Сверху посыпать рубленой петрушкой или любой другой зеленью. Можно сразу подавать.

Из подобного набора продуктов можно приготовить еще одно необычное блюдо, которое отличается способом подачи. Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца хорошо сочетается с различными мясными блюдами, картофельным пюре, рыбой. Горячий салат из баклажанов с помидорами — хорошее решение для холодной зимы, когда хочется быстро перекусить чем-нибудь теплым. Его готовят из тех же ингредиентов, что и армянская закуска.

Сначала баклажаны вместе с помидорами и перцем запекаются в духовке в течение пятнадцати минут. Форму для запекания предварительно нужно смазать маслом. Затем достают перец и помидоры, а синих оставляют вариться еще много. Нарезать чеснок, лук и зелень. С помидоров снимается кожица, перец очищается от семян и нарезается кубиками.Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Все перемешать, заправить специями, маслом, солью. Их перекладывают в форму и отправляют в теплую духовку еще на десять минут.

Подавать сразу, посыпав сверху рубленой зеленью. Можно даже сразу подавать в форме или разложить по порционным тарелкам.

Павлиний хвост

Изумительная холодная закуска востребована на праздничном столе. Его готовят из продуктов, которые часто уже находятся в холодильнике.Баклажаны фаршированы сыром, украшены оливками и огурцами — получается очень красиво. Перед таким кулинарным шедевром очень сложно устоять. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны нарезают овалами и запекают в духовке на противне, смазанном растительным или сливочным маслом. Вареные яйца и творог натирают на мелкой терке, добавляют измельченный чеснок, майонез, перец и соль. У вас должна получиться однородная смесь.

Огурец нарезать овалами, перец — соломкой, оливки — пополам.Эти изделия нужны для украшения красивой овощной закуски. Сырную смесь выкладывают на кружки из баклажанов, кладут огурцы, перец и оливки так, чтобы получилась фигура, напоминающая перо павлиньего хвоста. Затем остается выложить закуску на сервировочном блюде в виде пышного хвоста.

Кабачки с синим

Эту закуску часто называют универсальной закуской. … Его можно есть сразу в тепле или консервировать на зиму. Такой салат готовят круглый год: на зиму подойдут замороженные овощи, а на осень и весну — свежие.Закуска прекрасно дополнит блюда из говядины, курицы и дичи. Салат можно приготовить очень острым. Для него вам понадобится:

Все овощи нарезать соломкой или кубиками. Лук маринуется двадцать минут в воде с добавлением сахара и 9% уксуса. Кубики кабачков быстро обжаривают на раскаленном масле и кладут в салатник. Затем синие обжариваются и добавляются к кабачкам, сверху — помидоры, маринованный лук, чеснок и зелень. Подавать горячим или предварительно охлажденным.

Варианты сытных салатов

Салаты из баклажанов все насыщают, но есть варианты, в которых, добавив определенные ингредиенты, можно получить полноценный обеденный перекус.Например, вкусный сытный салат с яйцами можно заправить сметаной, майонезом или натуральным йогуртом. Ложка французской горчицы придаст блюду приятный аромат. Но лучше не использовать много майонеза — его следует заменить нежирным соусом. Потребуются следующие продукты:

• два баклажана;
• три яйца;
• лампочка;
• Горчица французская, масло растительное, уксус, майонез, сахар, специи, соль — по вкусу.

Основной ингредиент очищается, нарезается тонкой соломкой и солится.Лук нарезать полукольцами. Маринад готовится следующим образом: в стакане кипятка растворяют сахар, соль и уксус. Этой смесью залить лук, оставить под закрытой крышкой. Кусочки баклажанов промывают под водой, отжимают и сразу обжаривают на раскаленном масле. Яйца варятся и измельчаются. Все перемешать, добавить горчицу с любимыми специями и заправить немного майонезом.

Еще один удовлетворительный вариант — добавить курицу … Этот салат может служить основным блюдом на завтрак или семейный ужин.Зимой его можно приготовить из замороженных и обжаренных соломок баклажана. В качестве заправки используют майонез, но можно обойтись без легкого масла. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажан среднего размера;
• перец болгарский;
• куриная грудка;
• морковь;
• майонез, специи, зелень, соль.

Баклажаны нарезают тонкой соломкой, солят двадцать минут и обжаривают на раскаленном масле. Затем их просушивают на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.Морковь натереть на терке и слегка обжарить вместе с нарезанным перцем. Курицу отваривают, разбирают на длинные волокна. Все смешивают в салатнице, добавляют по вкусу специи и майонез. Сверху украсить свежей зеленью.

Подобрать рецепт на ежедневный или праздничный стол очень просто … Многие рецепты подходят и тем, кто следит за своей фигурой или соблюдает пост. Во время приготовления любого салата из баклажанов можно экспериментировать: добавлять другие овощи или мясо, использовать разные специи.