Баклажаны с майонезом как грибочки на зиму: Баклажаны как грибы с майонезом рецепт с фото

Содержание

Жареные баклажаны «Как грибы» с майонезом «Махеевъ»

Привет всем!
Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я?! Многие из вас знают эту закуску, которую готовят в качестве консервации на зиму. Я предлагаю приготовить ее в качестве быстрой закуски. Баклажанчики получаются вкусненькие, рекомендую

Ингредиенты

баклажаны 2 шт (я брала 3 маленьких)
лук 1 шт
майонез «Махеевъ» 2 ст.л.
чеснок 1-2 зубчика
приправа со вкусом грибов по вкусу
сушеный тимьян щепотка
черный молотый перец щепотка
лавровый лист 1-2 шт
петрушка, укроп (любая зелень)
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Общая информация

Баклажаны как грибы на зиму

Не у всякого из нас есть деньги на покупку грибов или время на их собирание, а вот полакомиться вкусными грибочками зимой любит практически каждый. Предлагаем вам подборку из рецептов приготовления консервированных баклажанов, которые на вкус порой неотличимы от грибов и являются прекрасной им заменой.

Баклажаны как грибы без стерилизации на зиму — лучший рецепт

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Простой и достаточно быстрый вариант приготовления баклажанов на зиму. Баклажаны выходят плотными, ароматными и очень аппетитными и действительно очень сильно напоминают, по вкусу, маринованные грибы.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 6.

  • Промытые баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 40 минут, после чего хорошенько промываем их.

  • Баклажаны заливаем водой, солим и ставим на огонь. После того, как вода закипит, провариваем их еще около 15 минут до мягкости. Добавляем уксус и через минуту снимаем баклажаны с огня.

  • Выкладываем на дно простерилизованной банки мелко нарезанную зелень, перец и лавровый лист.

  • Затем выкладываем в банку баклажаны и заливаем их горячим рассолом.

  • Закатываем банку, переворачиваем ее и укутываем одеялом. Оставляем баклажаны при комнатной температуре до полного остывания.

  • Готовые баклажаны храним в прохладном месте. Приятного аппетита!


Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Сытное блюдо на зиму, приготовить которое очень просто. По вкусу, получается практически неотличимо от такого деликатеса как белые грибы в майонезе, что поможет вам сэкономить деньги и усилия.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промываем баклажаны холодной водой, обрезаем хвостики. Нарезаем их некрупными кубиками и хорошенько посыпаем солью. Когда баклажаны пустят сок, промываем их еще раз.
  2. На сковороду наливаем масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем их до золотистого оттенка.
  3. Добавляем слегка прижаренный до прозрачности лук, перемешиваем его с баклажанами. Солим, добавляем измельченный чеснок и уксус.
  4. Стерилизуем необходимое количество банок.
  5. Заправляем баклажаны майонезом и раскладываем их по банкам, после чего закатываем их. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт заготовки из баклажанов с укропом и чесноком

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Простое и быстрое блюдо, которое станет отличной закуской к мясу или рыбе. Благодаря долгому хранению такие баклажаны могут радовать вас круглый год, но особенно вкусно их будет есть зимой.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.
  • Укроп – 300 гр.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Для маринада добавляем в воду соль с уксусом и доводим жидкость до кипения.
  2. Пока маринад доходит до кипения, промываем баклажаны, вытираем их и нарезаем кубиками.
  3. Засыпаем баклажаны в кипящий маринад и варим около 5 минут под крышкой.
  4. Маринад сливаем и оставляем баклажаны в дуршлаге остывать в течение примерно часа.
  5. Измельчаем укроп.
  6. Чеснок также измельчаем при помощи ножа или чеснокодавилки.
  7. Засыпаем баклажаны в кастрюлю, добавляем чеснок, зелень и хорошенько все перемешиваем.
  8. Раскладываем баклажаны по простерилизованным банкам и оставляем остывать.
  9. Остывшие баклажаны убираем в холодильник примерно на 12 часов. Приятного аппетита!

Баклажаны с грибной приправой на зиму в банках

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

По вкусу, такие баклажаны скорее напоминают жареные грибы, во многом за счет добавления грибной приправы. Главное же достоинства этого блюда – оно готово уже спустя сутки, но при этом хранится достаточно длительное время.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2,5 кг.
  • Лук репчатый – 750 гр.
  • Майонез – 400 гр.
  • Масло растительное – 5 ст. л.
  • Приправа грибная – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
  2. Заливаем кусочки баклажанов холодной водой и доводим ее до кипения, после чего варим еще около 10 минут. Готовые баклажаны оставляем в кипятке еще на 4 минуты, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь всей жидкости.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем на нее лук, который обжариваем на сильном огне до готовности.
  4. Выкладываем баклажаны на ту же сковороду, где обжаривался лук, и жарим их на умеренном огне примерно 10 минут. Готовые баклажаны выкладываем к луку.
  5. Засыпаем в баклажаны грибную приправу и хорошенько все перемешиваем.
  6. Добавляем майонез и перемешиваем все в последний раз.
  7. Раскладываем баклажаны по банкам, стерилизуем их и закатываем. После чего переворачиваем банки, накрываем их одеялом и оставляем остывать.
  8. Когда баклажаны остынут, перекладываем их в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт баклажанов с луком для длительного хранения

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Вкусный и интересный салат из баклажанов, которые на вкус получаются, неотличимы от грибов. Кроме того, блюдо получается совсем не калорийным и отлично подойдет людям, следящим за своей фигурой. Хранить такие баклажаны можно даже при комнатной температуре.

Время готовки: 5 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Уксус 9% – 0,5 ст.
  • Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
  2. Засыпаем овощи солью и оставляем стоять около 4 часов.
  3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и заливаем уксусом.
  4. Сливаем вышедшую из баклажанов жидкость, промываем их и отжимаем, после чего выкладываем на полотенце.
  5. Накрываем их сверху еще одним полотенцем.
  6. Обжариваем баклажаны на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
  7. Чеснок измельчаем и добавляем вместе с баклажанами к луку. Тщательно все перемешиваем.
  8. Раскладываем баклажаны по банкам, плотно утрамбовывая.
  9. Банки закрываем крышками. Баклажаны готовы к хранению, приятного аппетита!

Маринованные баклажаны как грибы без стерилизации на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Очень быстрый рецепт маринованных баклажанов на зиму. Вместе с пряностями и зеленью вкус баклажанов становится очень интересным и даже приобретает грибные нотки.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Укроп –1 пучок
  • Чеснок – 3 шт.
  • Уксус 9% – 15 мл.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Сахар-песок – 2 ч. л.
  • Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем и обсушиваем.
  2. Нарезаем овощи кружочками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут.
  3. Смываем излишки соли, отжимаем баклажаны и обжариваем их с обеих сторон в растительном масле.
  4. Чеснок с зеленью измельчаем, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем уксус и хорошенько все перемешиваем.
  5. Слоями выкладываем чеснок с зеленью и баклажаны пока банки не заполнятся. Закручиваем банки и оставляем их храниться в прохладном месте. Приятного аппетита!

Домашние баклажаны в банках без добавления уксуса

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Уксус – прекрасный консервант, однако он отличается специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. Поэтому предлагаем рецепт консервированных на зиму баклажанов, которые замечательно хранятся зимой даже без добавления уксуса. Такая закуска получается аппетитной и очень вкусной.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 6 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Лук очищаем и промываем, затем нарезаем его небольшими кубиками и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем лук до мягкости на слабом огне.
  2. Лук перекладываем в миску.
  3. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем их все в ту же сковородку.
  4. Баклажаны обжариваем до золотистого цвета и добавляем к луку.
  5. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем его к обжаренным овощам.
  6. Заливаем овощи майонезом, солим и перчим по вкусу.
  7. Хорошенько все перемешиваем.
  8. Перекладываем баклажаны в простерилизованные банки.
  9. Банки накрываем крышками и отправляем стерилизоваться.
  10. Закатываем банки, переворачиваем их и укутываем в теплое одеяло. Когда банки остынут, перемещаем их на хранение в прохладное и темное место. Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы — быстрые и вкусные рецепты на зиму

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому будем заготавливать оставшиеся баклажаны на зиму. И сегодня приготовим несколько вкусных салатов, или закусок, которые получается по вкусу похожими на грибы.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас эти овощи, тратится гораздо дольше времени. Да и других компонентов используется по минимуму.

Предложенные сегодня варианты как раз и отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт заготовки на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это «синенькие», чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 1,5 кг
  • чеснок – 2 головки
  • укроп – 1 пучок
  • острый стручковый перец – по вкусу и желанию
  • масло растительное – 80 мл
  • уксус 9% – 70 гр
  • соль – 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. «Синенькие» помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем. Можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные кусочки. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок нашему герою.

И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками.  Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек-другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой.

Это может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента  нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25-30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно.

«Синенькие» довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если овощ мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата – 25-30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40-45 минут, а литровые – 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Лучший рецепт приготовления баклажанов без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю вкусный салат таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 2,5 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • болгарский перец – 700-750 гр
  • чеснок – 1 головка
  • укроп – 2 пучка
  • растительное масло – 250 мл ( 1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. «Синенькие» помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда «синенькие» полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6-8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5-2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек овоща.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5-6 штук полу-литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140-150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Видео о том, как приготовить вкусные баклажаны, похожие по вкусу на грибочки

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Жареные баклажаны на зиму с грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 2,5 кг
  • лук репчатый – 750 гр
  • майонез – 400 гр
  • грибная приправа – половина пачки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные экземпляры.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым овощам дать полежать еще 3-4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить «синенькие» с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все они в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить  к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему похожий вкус, поэтому добавим соответствующую приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим в лес по грибы, то часть из них непременно сушим.

Это, так называемая некондиция: очень крупные экземпляры, отдельно ножки, или шляпки, или просто корявенькие.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая  добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок. 

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 полу-литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40-45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают – » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

быстрые и вкусные рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить хозяюшкам приготовить по моим рецептам на зиму без стерилизации, быстро и вкусно баклажаны как грибы, которые надолго станут фаворитами любого стола.

Самые вкусные баклажаны как грибы на зиму в банках

Заготовка баклажанов на зиму под грибы отлично подходит для изобретательных хозяек. Простая технология приготовления позволяет придать овощам поистине грибной вкус. Кроме того, рецепт не требует стерилизации, что значительно экономит время и силы в процессе приготовления, а минимальный набор компонентов позволит еще и сохранить бюджет.

Для заготовки понадобятся:

  • синенькие — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • уксус 9% — 70 мл.
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка без горки;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика —5 шт.;
  • душистый перец горошком — 8 шт.;
  • чеснок — 10 зубков;
  • укроп и петрушка — по 1 пучку;

Обратите внимание, что указанное количество воды рассчитано только на маринад, а для варки баклажанов дополнительно потребуется вода, в таком объёме, чтобы поместить нашинкованные баклажаны.

Процесс приготовления элементарно прост.

Овощи обмываю, шинкую кубиками.

В глубокую емкость наливаю воду, ставлю на огонь, даю закипеть и в процессе кипения кладу в нее кубики синеньких, добавляю соль и варю 7-8 минут.

Затем воду сливаю, мелко нарезаю зелень и чеснок, добавляю их к отварным овощам, аккуратно перемешиваю и раскладываю по чистым стерилизованным банкам.

Для приготовления маринада в отдельную кастрюлю с водой кладу соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, перец. Довожу до кипения и выключаю плиту. Следом вливаю уксус.

Далее в каждую баночку с овощами заливаю маринад и закатываю стерилизованными крышками. Банки ставлю вверх дном, укутываю в одеяло до полного остывания, после чего храню в кладовке.

Баклажаны как грибы на зиму – поистине лучший бабушкин рецепт, который не оставит равнодушным даже самого предвзятого ценителя вкуса, поэтому однозначно стоит его приготовить.

Очень простой и очень вкусный рецепт закатки баклажанов как грибов

Предлагаю попробовать приготовить изысканную закуску, которая будет изюминкой повседневного и праздничного стола. Уникальность рецепта состоит в том, что овощи поддаются минимальной термической обработке, остаются свежими и приобретают вкус грибов.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • укроп – по желанию.

Процесс приготовления занимает очень мало времени и заключается в следующих простых действиях: сначала подготавливаю баклажанчики (мою, отрезаю края), затем нарезаю их кубиками и заливаю подсоленной водой, оставляю на час.

Далее воду сливаю, легонько отжимаю овощи от избытка влаги и отправляю их в кастрюлю. Снова заливаю водой, ставлю на огонь, аккуратно помешивая довожу до кипения и снимаю образовавшуюся пенку. Добавляю уксус.

Закатываю блюдо в литровых банках, которые предварительно мою с содой и стерилизую. На дно кладу перец, лавровый лист, нашинкованный укроп, сверху выкладываю синенькие и заливаю горячим рассолом.

Закатываю, ставлю баночки на крышки, укутываю в одеяло. После остывания храню в прохладном месте.

Несмотря на то, что рецепт баклажанов как грибы очень прост в приготовлении, результат получается очень вкусный.

Баклажаны под грибочки с чесноком и укропом

Изысканного вкуса маринованных грибов можно достичь вовсе и без них. Используя простой набор продуктов и нехитрый бабушкин рецепт получаем поистине необыкновенное блюдо, которое влюбляет в себя с первого попробованного кусочка.

Для приготовления грибочков из синеньких нужны такие продукты:

  • баклажан – 1,5 кг;
  • вода для отваривания – 2 л;
  • соль для отваривания – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец черный горошек – 1 чайная ложка;
  • перец душистый – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • вода – 1,5 л;
  • 9% уксус – 60 мл;
  • соль для маринада – полторы столовых ложки.

Очень вкусный салат на зиму из баклажан как грибы готовлю без особых усилий. Для начала обмываю, очищаю синие овощи, нарезаю кубиками. В глубокой емкости с водой размешиваю 1 ст. л. соли, кладу туда нарезанные кусочками синенькие. На сильном огне довожу до кипения и отвариваю 5 минут, после чего сливаю жидкость и даю остыть.

Далее очищаю головку чеснока и пропускаю ее через пресс; мою и мелко режу зелень укропа и петрушки. Добавляю все это в остывшие кубики баклажанов и тщательно перемешиваю.

В заранее вымытые стерилизованные банки выкладываю получившийся салат, оставляя немного места у края банки (т.е. не наполняю доверху).

Для приготовления маринада в 1,5 литрах воды растворяю 1,5 столовые ложки соли, кладу лавровый лист, перец черный и душистый, довожу до кипения, вливаю уксус.

Кипящий рассол разливаю по банкам и закатываю стерильными крышками. Закатку выставляю вверх дном, укутываю до полного остывания, после чего убираю на хранение.

Баклажанчики с чесноком и укропом на зиму станут великолепным разнообразием на любом застолье. Этот простой рецепт покорил своим вкусом немало самых требовательных гурманов.

Баклажаны на зиму с майонезом, как грибы: без стерилизации

Еще один обалденный рецепт из своей кулинарной копилки раскрываю заботливым хозяюшкам. Пикантный вкус, неповторимый аромат этого салата никого не оставит равнодушным. Благодаря простым превращениям обыкновенные баклажаны вмиг станут похожи на грибы.

Консервация предполагает заготовку таких продуктов:

  • синенькие – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • уксус – 2 столовые ложки;
  • майонез – 200 мл;
  • растительное масло – для обжарки.

Как сделать:

Баклажаны обмываю, очищаю от хвостиков и нарезаю кубиками, присыпаю солью и оставляю на 30 минут для выхода горечи, после выкладываю их на дуршлаг и промываю проточной водой и кладу на бумажную салфетку, чтоб ушла лишняя влага, затем обжариваю на растительном масле до золотистой корочки.

Лук очищаю, шинкую соломкой, пассирую до прозрачности и соединяю с синенькими в одной большой сковороде.

Кладу соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваю и прожариваю еще 5 минут. Вливаю уксус, промешиваю и убираю с огня. Добавляю майонез и хорошенько вымешиваю.

Подготавливаю баночки: мою, стерилизую. Важно разложить горячий салат в горячие банки и сразу закатать стерильными крышками. Перевернутые вверх дном закрутки оставляю в теплом месте до полного остывания, а после убираю в прохладное место на хранение.

Баклажанчики по этому рецепту с майонезом получаются необычайно изумительные, пальчики оближешь!

Как приготовить синенькие в мультиварке на зиму со вкусом грибов

Очень вкусным и полезным получается блюдо из баклажанов в мультиварке. Стоит учитывать, что термообработка происходит в щадящем режиме, позволяя сохранить всю пользу овощей. Простое приготовление, требующее минимальных финансовых затрат и времени, придётся по душе даже начинающим поварятам.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • баклажанчики – 1 кг;
  • чесночок – 6 зубков;
  • душистый перчик – 8 штук;
  • укропчик – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 200 мл;
  • эссенция уксусная – 1 столовая ложка;
  • соль – по вкусу.

Готовлю салат так: синие овощи промываю, очищаю и нарезаю кубиками, отправляю в мультиварку на 30 минут в режиме «тушение».

Тем временем подготавливаю посуду для закатки: мою и стерилизую банки, крышки.

По завершении тушения кладу к баклажанам измельченный чеснок, перец, укроп, масло, соль.

Все тщательно перемешиваю и готовлю еще 10 минут. Затем горячим раскладываю блюдо в банки, сверху наливаю уксусную эссенцию из расчета четверть чайной ложки на полулитровую банку.

Закатываю крышками и вверх дном оставляю остывать под одеялом. Остывшую консервацию храню в прохладном месте.

Вкусный рецепт баклажанчиков в мультиварке станет настоящим деликатесом на зимнем столе.

Баклажаны жареные, как грибы на зиму: лучший рецепт

Любителям острой баклажанной закуски расскажу, как очень быстро в домашних условиях приготовить блюдо со вкусом грибов.

Для приготовления полулитровой баночки необходимо взять:

  • синеньких – 600 г;
  • острого перца – половину стручка;
  • чеснока – половину головки;
  • соли – половину чайной ложки;
  • сахара – 2 столовые ложки;
  • растительного масла – для жарки;
  • 9% уксуса – 2 столовые ложки.

Как закатать на зиму:

Синенькие промываю, вытираю насухо, обрезаю концы, нарезаю крупными дольками, обжариваю в масле до мягкости и золотистой корочки.

Подготавливаю чеснок: очищаю, измельчаю.

Баночку и крышку для закатки вымываю с содой, стерилизую. На дно кладу чеснок и острый перец, сахар, соль.

Следом плотно выкладываю горячие обжаренные баклажаны, добавляю уксус, заливаю крутым кипятком так, чтоб не оставалось пустот и сразу закатываю.

Закрытую банку трясу, чтоб растворились соль и сахар, укутываю до остывания, затем убираю на хранение в кладовку.

Консервированные жареные баклажаны замечательно хранятся до зимы, обладают невероятно приятным вкусом и ароматом.

Как замариновать баклажаны, похожие на грибы, с петрушкой на зиму

В этом рецепте предлагаю быстрый способ как приготовить на зиму маринованные баклажаны под грибы в банках. Легкость приготовления состоит в том, что баклажаны даже не нужно нарезать, а помещать в банку целыми. Удобно и вкусно, подходит даже новичкам, которые только начали осваивать азы консервации.

Для приготовления блюда потребуются:

  • молодые плоды синеньких – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп (соцветия) – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • вода – 2 литра;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • 9% уксус – 100 мл.

Как замариновать:

Баклажаны обмываю, обрезаю края.

В кастрюлю с водой добавляю соль и сахар, ставлю на огонь, довожу до кипения и кладу туда подготовленные овощи, варю 15 минут, до наступления мягкости. Затем прокалываю зубочисткой для проверки готовности: свободное прокалывание говорит о готовности плода.

Подготавливаю банки и крышки: мою, стерилизую. На дно кладу обмытую и просушенную зелень, зубчики чеснока, лавровый лист. Поверх аккуратно складываю готовые синенькие, сверху сыплю соль, сахар, заливаю уксус.

Заливаю в банку свежую кипяченую воду и закатываю крышками. Укутанные банки оставляю вверх дном до полного остывания и убираю на хранение.

Зимой подавать блюдо к столу можно с грибной приправой, маслом и зеленью. Блюдо идеально сочетается с любыми гарнирами, подходит как закуска к крепким спиртным напиткам.

Попробуйте приготовить – это очень вкусно!

«Хозяйке на заметку»: для получения качественного консервированного материала, следует тщательно подходить к выбору овощей, а именно стараться избегать переспелых плодов, обожженных на солнце, без плодоножек. Идеальными для заготовок на зиму считаются темно-сиреневые однородные по текстуре баклажаны с зелеными плодоножками.

Надеюсь, вам понравятся мои подробные рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы на зиму без стерилизации.

Хороший вариант заготовки со стерилизацией смотрите  в видео.

4 лучших рецепта приготовления с фото

Баклажан — универсальный продукт, имеющий широкое применение в кулинарии. Из него готовят самые разнообразные блюда, варят, жарят, запекают. Обладает отличными консервными свойствами: прост в переработке, хорошо сочетается с другими овощами, не склонен к брожению, имеет длительный срок хранения. Заготавливать их впрок можно разными способами: солить, мариновать, квасить, целиком, порезанными на кусочки, перемолотыми в пюре. Консервирование баклажанов с майонезом на зиму — интересный вариант приготовления закуски, которая годится как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Особенности заготовки баклажанов с майонезом на зиму

Баклажаны с майонезом — одна из самых популярных летних закусок. Низкая стоимость продуктов, легкость и быстрота исполнения делают ее незаменимой, когда нужно приготовить что-нибудь «на скорую руку». По этой же причине хозяйки охотно закрывают овощ таким способом для долгой зимы. Получается изысканное блюдо, в котором баклажаны по вкусу напоминают грибы.

Для того чтобы заготовка получилась нежной, нужно знать некоторые тонкости приготовления баклажанов. Главной отличительной особенностью овоща является присущая ему специфическая горчинка. Многих это не беспокоит, считается, что она придает готовому блюду пикантности. Если есть намерение избавиться от горького привкуса, это сделать несложно. Кроме того, в результате селекции выведены сорта, в которых горечь сведена к минимуму: Валентина F1, Сиреневый туман, Квартет, Бычий лоб, белошкурые Лебединый и Пинг-понг F1.

При жарке баклажаны впитывают в себя очень много масла: по своей структуре они напоминают губку. Замачивание в соленой воде частично решает эту проблему — овощи уседаются, и масла понадобится меньше. Рекомендуется также довести их до полуготовности в СВЧ-печи, поставив их на 3 минуты под закрытой крышкой.

Как правильно выбрать баклажаны

Для приготовления любых блюд из баклажанов следует использовать только качественное сырье. Выбирая продукты для консервации, нужно обратить внимание на их внешний вид. Признаками свежести плодов являются:

  • гладкая блестящая кожица;
  • плотность и упругость при нажатии;
  • равномерная окраска, насыщенный цвет;
  • отсутствие пятен, трещин и иных повреждений;
  • зеленая плодоножка;
  • в разрезе нет семян темного цвета с неприятным запахом;
  • белая мякоть.

Баклажаны представлены множеством сортов, которые различаются по цвету и форме плодов. Плоские и продолговатые разновидности обладают более ярко выраженной горечью, продолговатые имеют нежный вкус. Не следует использовать перезрелые овощи — они становятся суховатыми, сильно горчат, в мякоти плодов слишком много крупных жестких семян. Их можно распознать по крупному размеру и более светлому, по сравнению с молодыми плодами, окрасу.

В перезрелых баклажанах накапливается большое количество соланина — природного токсина, обеспечивающего защиту от болезней и вредителей. Этот фактор может стать причиной пищевого отравления.

Подготовка овощей для консервирования

Прежде всего, необходимо внимательно осмотреть плоды, отбраковать те, которые вызывают сомнение. Далее следует перейти к стандартным мероприятиям:

  1. Мытье, которое является важным фактором для обеспечения длительности хранения. Овощи нужно сначала замочить на полчаса в большом тазу, затем промыть под проточной водой.
  2. Далее баклажаны следует очистить: удалить плодоножки и чашелистики. Снимать кожуру или нет, каждая хозяйка решает по-своему. Процесс довольно длительный, во избежание потемнения мякоти каждый плод без кожуры укладывают в посуду с холодной водой.
  3. Нарезают баклажаны по желанию: кубиками, кольцами, «языками», соломкой.
  4. Бланшировка в кипятке в течение 7 минут с последующим погружением в ледяную воду для удаления горечи. Также для этой цели можно замочить баклажаны в 2%-м соленом растворе или пересыпать их солью послойно на полчаса и промыть чистой водой.

Рецепты приготовления баклажанов с майонезом

Баклажаны в майонезе — нежная и сытная закуска, которую можно преподнести как дополнение к основному блюду или употреблять отдельно. Степень жирности майонеза значительно влияет на результат — чем соус жирнее, тем насыщеннее будет вкус блюда.

Простой рецепт

Вариантов приготовления баклажанов с майонезом существует довольно много. Их готовят путем обжаривания, тушения, с добавлением различных пряностей, чеснока, зелени. Для выполнения простого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг синеньких;
  • 400 г репчатого лука;
  • уксус — по вкусу;
  • 100 г майонеза;
  • 100 мл растительного масла;
  • перец, соль.

Подготовленные баклажаны нарезать кружочками, замочить в подсоленной воде. Мелко нарубить лук, обжарить в масле. Пока он жарится, отбросить овощи на дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Баклажаны пожарить отдельно, соединить с луком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Разложить в банки, стерилизовать полчаса, герметично укупорить.

Рецепт синеньких со вкусом грибов

Баклажаны готовят в соответствии с вкусовыми пристрастиями: сладковатыми, жгуче-острыми, пряными. В данном рецепте описано, как можно замаскировать их под грибы. Для этого понадобится:

  • 2,5 кг овощей;
  • 500 г лука;
  • 350 мл майонеза;
  • 80 г грибной приправы;
  • 50 мл растительного масла;
  • 350 мл воды.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в большом казане. Баклажаны с кожурой нарезать кубиками, забросить к луку, залить водой. Тушить, периодически перемешивая, 40 минут. С половины готовности добавить майонез и приправу, остудить. Заготовку расфасовать в банки, стерилизовать, закрыть.

А это рецепт для любителей остренького:

  • Баклажаны — 2,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Вода — 2,5 л.
  • Соль — 100 г.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Уксус 9%-й — 150 мл.
  • Растительное масло — 250 мл.

Баклажаны нарезать соломкой средней длины. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар, добавить уксус, забросить синенькие на 6-8 минут. Отбросить на дуршлаг. В сковороде обжарить нарезанный пластинками чеснок и горький перец в течение 2 минут. Выложить в сковороду баклажаны, перемешать, довести до готовности, остудить. Разложить в банки, стерилизовать 15 минут, закрыть под крышку.

С чесноком

Чеснок — незаменимая приправа в домашнем консервировании. Он обогащает аромат и вкус солений, маринадов. В холодных салатах из баклажанов он весьма уместен, хорошо дополняет их вкус. Приготовление такой заготовки на зиму предполагает следующие продукты:

  • Синенькие — 500 г.
  • Репчатый лук — 200 г.
  • Чеснок — половина головки.
  • Майонез — 100 мл.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Зелень.

Плоды с кожицей нарезать на кубики, бланшировать, окунуть в холодную воду, дать стечь воде. Рубленый лук обжарить в небольшом количестве масла, в конце приготовления добавить чеснок, пропущенный через пресс. Синенькие обжарить отдельно. В большой посуде смешать готовые ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень, майонез и перемешать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 30 минут, закатать.

Без стерилизации

Заготовки можно закрывать горячим способом. В таком случае стеклянную тару необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. Удобно это делать в процессе расфасовки готового продукта. Казан с заготовкой нужно выставить на минимальный огонь, чтобы поддерживать высокую температуру. В то же время начать стерилизацию банок на пару. Готовую горячую емкость следует заполнять продукцией и закатывать, в то время как следующая ожидает своей очереди, проходя термическую обработку. Нужно подготовить продукты:

  • Синенькие — 2,5 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Майонез — 250 мл.
  • Рафинированное масло — 100 мл.
  • Соль, красный и черный перец.
  • Вода — 350 мл.

Синенькие очистить от кожуры, вымочить в подсоленной воде, промыть, отбросить на дуршлаг. Лук мелко нарезать, обжарить в большом котле. Забросить в него овощи, долить воды, перемешать, тушить полчаса. За 10 минут до готовности выдавить чеснок, добавить майонез, посолить, поперчить. Разложить в горячие банки и укупорить.

Тонкости хранения заготовок

Консервировать на зиму баклажаны можно любым способом и в любом количестве. При соблюдении технологии они отлично хранятся в течение 12 месяцев. Держать заготовки нужно в прохладном темном месте, предохраняя от прямого попадания солнечного света.

После открытия банки консервы можно держать в холодильнике не больше недели.

Баклажаны как грибы жареные. Пошаговый рецепт с фото

Многие из вас знают о такой заготовке на зиму под названием баклажаны как грибы жареные. Сегодня я хочу предложить вам рецепт баклажанов со вкусом грибов не в качестве консервации, а как закуску для летнего стола.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются, действительно, похожими на жареные лесные грибы. Пористая как губка мякоть баклажанов очень схожа со структурой грибов, особенно их ножек. Предварительное обжаривание на сковороде лука, добавление приправы со вкусом грибов, лаврового листа и майонеза – все это будет способствовать такой схожести вкусов.

Баклажаны жареные как грибы, рецепты которых мне попадались, были различными по способу приготовления. Во многих рецептах рекомендовалось добавлять  сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны как грибы, жаренные с майонезом и чесноком – это один из лучших рецептов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Майонез – 2 ст. ложки,
  • Приправа со вкусом грибов – о,5 ч. ложки,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Чеснок – 1-2 зубчика,
  • Специи: черный молотый перец, сушеный тимьян, базилик,
  • Соль – щепотка,
  • Масло подсолнечное.

Баклажаны как грибы жареные – рецепт с фото

Баклажаны помойте. Снимите с них шкурку с помощью ножа или овощечистки. Нарежьте кубиками размером 2 на 2 см.

Очистите и мелким кубиками нарежьте репчатый лук. Почистите зубчики чеснока и пропустите его через пресс.

На горячей сковороде с растительным маслом спассеруйте лук.

Как только лук станет молочного цвета, выложите к нему кубики баклажанов.

Присыпьте баклажаны пряными специями? приправой со вкусом грибов и небольшим количеством соли.

Положите пару лавровых листьев.

Перемешайте баклажаны с луком и специями. Потушите их 10 минут на небольшом огне, время от времени перемешивая лопаткой. После этого полейте их майонезом.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Снова перемешайте. Чеснок и майонез должны равномерно распределиться по баклажанам. После добавления этих компонентов жарьте баклажаны не более 5 минут. В конце приготовления обязательно достаньте лавровый лист из сковороды, чтобы баклажаны не горчили.

Баклажаны как грибы жареные с майонезом и чесноком быстрого приготовления могут подаваться на стол как горячими, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, посыпьте рубленой зеленью. Так как блюдо получается достаточно жирное, то идеальным дополнением к нему станет постный гарнир, состоящий из отваренных овощей или круп. Приятного вам аппетита.

Баклажаны как грибы жареные. Фото

Баклажаны как грибы, жареные в яйце имеют несколько иной вкус. Попробуйте, возможно, вам понравится и этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт. среднего размера,
  • Чеснок – 2 зубка,
  • Лук – 1 головка,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Бульонный кубик со вкусом грибов – 1 шт.,
  • Сметана – 4 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло.

Баклажаны как грибы жареные в яйце – рецепт

У помытых баклажанов снимите кожуру. Нарежьте их крупными кубиками или брусочками. Сложите их в миску. Взбейте вилкой яйцо и вылейте его на кубики баклажанов.

Посолите. Перемешайте баклажаны в яйце. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их ножиком. До золотистого цвета спассеруйте лук на растительном масле. Выложите к нему баклажаны. Перемешайте. Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета.

Пока они будут поджариваться. Смешайте сметану с раскрошенным бульонным кубиком со вкусом грибов и измельченным чесноком. Готовым сметано-чесночным соусом полейте жареные баклажаны. Перемешайте их и пожарьте их в соусе еще 5-7 минут. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и тушеные грибы с баклажанами.

Салат баклажаны на зиму с майонезом


Баклажаны с майонезом на зиму

Кто-то называет их баклажанами, а кто-то и более ласково «синеньким», несмотря на то, что бывают сорта совершенно белого цвета. Правда, на вкусовых качествах подобные эксперименты селекционеров не отразились. Баклажаны любят за их замечательный вкус. В зависимости от способа приготовления синенькие получаются похожими на грибы или очень нежными. Чтобы зимой было чем подкрепиться, стоит приготовить баклажаны впрок.

Салат на зиму по описанному рецепту готовится с добавлением майонеза. Он станет хорошим дополнением к любому гарниру и делается очень просто. Единственный нюанс: придется запастись терпением и следить за тем, чтобы ингредиенты в процессе обжаривания не подгорели.

Баклажаны с майонезом на зиму

Лучше всего закатывать баклажаны с майонезом в небольшие баночки, их удобнее всего использовать. Если сам процесс «закатывания» кажется вам сложным, то воспользуйтесь евро крышками, которые закручиваются руками, без существенных усилий. Для салата выбирайте молодые синенькие, без жестких стержней внутри.

Зимой вы не пожалеете о том, что потратили пару часов своего времени на приготовление этого нежной и вкусной заготовки в виде икры, потому что она поможет разнообразить меню и станет палочкой-выручалочкой на столе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг,
  • Репчатый лук 400 грамм,
  • Уксус 9% — 20 мл,
  • Масло для жарки,
  • Соль,
  • перец черный молотый,
  • Майонез 100 грамм.

Процесс приготовления:

Синенькие промыть и нарезать на кубики. Присыпать солью, чтобы ушла горечь. Перемешать.

Очистить и мелко нарезать репчатый лук.

Обжарить на масле. Переложить жареный лук в миску.

Затем промыть баклажаны, дать стечь воде. Обжарить кубики с добавлением масла. Перемешать баклажаны с луком.

Добавить соль, перец, уксус и майонез. Салат перемешать.

Разложить баклажанную икру с майонезом по чистым стерильным баночкам.
Закрыть прокипяченными металлическими крышками (не закатывать).
Поставить стерилизоваться на 30 мин. Делается это так: дно кастрюли или другой емкости выстилается кухонной салфеткой, устанавливаются заготовки, доливается вода. Вода должна быть теплой, чтобы от контраста холодного и горячего стекло не лопнуло. Вода должна доходить примерно до плечиков банки.

По истечении времени банки достать из воды и закрутить.

Перевернуть на крышку, проверить герметичность закаток, укутать. Держать в перевернутом состоянии до остывания. Затем убрать в темное прохладное место.

Приятного аппетита зимой!

За рецепт баклажанов с майонезом благодарим Несмиян Юлию.

Возможно, вам понравится рецепт  баклажанов с фасолью:

Как сделать  баклажаны на зиму с фасолью –->>

С уважением, Анюта.

horoshieretseptyi.ru

Баклажаны с майонезом на зиму

Баклажаны с майонезом и чесноком едва ли не самая популярная закуска из баклажанов в течение всего лета. Аппетитные жареные кусочки баклажанов, перемешанные с чесночно-майонезной подливкой, — ничего нет вкуснее! Между тем очарование лета рано или поздно тускнеет и от яркого кулинарного впечатления остается только ностальгия. Но к чему ностальгировать — закуску-то можно закатать в банки! Приготовьте баклажаны с майонезом на зиму и наслаждайтесь любимым блюдом весь холодный сезон!

Именно так каждый год поступаю я. Очень люблю баклажаны в майонезе, вкус у них нежный, как у грибочков в сметане! Чеснок чувствуется совсем чуть-чуть (если добавить, он усилится), делая вкус пикантнее и острее.

Важный момент: баклажаны лучше выбирать без семечек, чтобы была одна только мясистая часть. С семечками не беда, но все же грубее. Майонез беру самого высокого качества или готовлю дома сама — специально для этой зимней заготовки из баклажанов.

Ингредиенты

  • баклажаны среднего размера 3 шт.
  • лук 2 шт.
  • чеснок 2 дольки
  • тимьян
  • смесь специй для овощей 0,5 ч. л.
  • морская соль 1 ст. л.
  • сахар 2 ч. л.
  • майонез высокого качества 150 мл
  • уксус яблочный 2 ст. л.
  • растительное масло 50 мл

Как приготовить баклажаны с майонезом на зиму

Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.


Вымойте баклажаны и нарежьте крупными кубиками, присыпьте солью крупной и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок. Слейте его потом, а баклажаны слегка отожмите, это уберет горечь и поможет баклажанам не впитывать в себя лишнее масло.


Сотейник разогрейте, налейте в него рафинированное растительное масло, выложите лук, очищенный и раздавленный ножом чеснок и жарьте до золотистого оттенка.


Отправьте в сотейник к луку баклажаны. Добавьте туда же тимьян и смесь специй для овощей.


Если такой смеси специй у вас нет, просто добавьте немножко молотого перца.


Обжаривайте овощи, периодически помешивая их ложкой, в течение 5-10 минут, до образования золотисто-коричневого цвета.


Снимите баклажаны с огня. Теперь их надо обмазать майонезом. Можно сделать и так: разделить всю массу баклажан пополам, половину обмазать майонезом, а другую половину — жирными сливками.


Хорошо перемешайте баклажаны, всыпьте сахар, отрегулируйте на соль, налейте уксус.


Подготовьте стерилизованные баночки, разложите баклажаны с майонезом. Теперь необходимо простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой либо в аэрогриле (150 градусов) в течение 20 минут. Баночки закатайте крышками, переверните и накройте чем-нибудь тёплым (одеялом или полотенцем), затем уберите баклажаны в майонезе на зиму в прохладное место.

webpudding.ru

Баклажаны с майонезом на зиму

Когда наступает пора созревания баклажанов, многие хозяйки дома готовят великолепную холодную закуску: обжаривают их и заправляют чесноком и майонезом.

Однако мало кому приходит в голову заготовить этот незамысловатый салат на зиму. Хотя приготовить его очень просто.

Вы – большой любитель «синеньких»? Тогда приступим, и любимый овощ порадует вас в холодные зимние вечера!

Баклажаны с майонезом на зиму

Ингредиенты:

На 3 кг баклажанов  –

около 1 кг лука репчатого,

соль по вкусу,

упаковка хорошего майонеза,

2 головки чеснока,

рафинированное подсолнечное масло,

1 ст. л. уксуса (9%).

Приготовление

1. Баклажаны помыть, обрезать их плодоножки, нашинковать мякоть на дольки. Затем пересыпать солью, засыпать в емкость и дать постоять, чтобы выделилась горечь. Образовавшуюся жидкость слить.

2. Баклажаны обжарить до мягкости и золотистого цвета.

3. С луком поступить также.

4. Перемешать баклажаны с луком, заправить толченым чесночком и досолить по вкусу. Можно слегка поперчить.

5. Заправить смесь майонезом и разложить по заранее простерилизованным небольшим баночкам. Стерилизовать 0,5-0,6-литровые банки около 15 минут.

6. Закрутить или закатать, в зависимости от типа ваших банок.

Если вы не любите лук, можно его вообще не использовать! Но в таком случае вам придется взять больше баклажанов и чеснока.

Когда зимой вы намажете эту охлажденную закуску на ломтик черного свежего хлеба, получите огромное удовольствие!

Закатывайте баклажаны с майонезом на зиму, и вашем доме в холодную погоду всегда будут присутствовать тепло, уют и ароматы лета!

А еще предлагаем приготовить закуску из жареных баклажанов, по вкусу напоминающую грибы. Поверьте, гости никогда не догадаются, что на самом деле это баклажаны.

Рекомендованные статьи
  • Овощи по-корейски на зиму

    Овощи по-корейски хороши тем, что они прекрасно сочетаются с любым блюдом, и готовить их можно из любых сезонных овощей. Сегодня…

  • Как приготовить мексиканскую овощную смесь замороженную

    В зимнее время намного сложнее планировать меню, включая в него разнообразные овощи. Ведь самые доступные из них — это лук, свекла, морковь и картофель. Кроме борща и винегрета ничего на ум не приходит. Поэтому так полезно иметь в морозилке замороженные овощи. Конечно, их всегда можно купить в магазине. Однако, почему бы не заморозить популярную мексиканскую овощную смесь на зиму самостоятельно? Тем более, что это очень просто. Замораживать овощи можно в пакетах со «змейкой» или в пластиковых контейнерах. В первом случае вы сэкономите место, тем более, если габариты морозильной камеры весьма скромные. Процесс заморозки Список ингредиентов: морковь – 1 шт., любой сладкий перец – 1 шт., кабачок – ½ шт., стручковая фасоль – 100 г,  кукуруза – 1 початок. Приготовление: Свежую морковь поскоблите или срежьте кожуру тонким слоем. Можно взять овощечистку. Нарежьте морковь кубикам. Любой сладкий перец (капи, болгарский) ополосните и разрежьте на две части – удалите семена и плодоножку, овощ нарежьте кубиками.…

  • Как заморозить огурцы на зиму

    Сейчас, когда на столе присутствует обилие свежих огурцов, хозяюшкам и в голову не приходит мысль о том, чтобы их заморозить…

  • Заготовка овощного рагу на зиму

    Прелесть овощного рагу заключается в том, что для его приготовления можно использовать те овощи, которые есть у вас под рукой,…

minys-kg.ru

Баклажаны с майонезом на зиму: лучшие рецепты приготовления, отзывы

Баклажаны с майонезом на зиму – сытное блюдо, богатое витаминами за счет главного ингредиента. Закуска очень удобна для приема в пищу, потому что ее можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному. Салат на зиму понравится всем: любителям грибов, чеснока, томатов, и просто тем, кто не располагает свободным временем.

Особенности приготовления баклажанов с майонезом на зиму

Так как консервацию готовят для длительного хранения, их стоит помещать в стерилизованные емкости. Банки следует выбирать небольшого объема, чтобы они не были открыты слишком долго, что может быть опасным для блюда.

Баклажан – овощ, который интенсивно впитывает жиры и масло. Именно поэтому необходимо выбирать антипригарную сковороду для его приготовления, или использовать духовку. Последний способ сделает блюдо менее жирным и калорийным.

Совет! Для салата стоит выбирать майонез с высоким содержанием жира, потому что блюдо тем вкуснее, чем жирнее этот французский соус.

К баклажанам с майонезом на зиму, имеющих вкус, как у жульена, лучше подобрать приправу для грибов, которая не содержит глутамат натрия и чересчур яркие специи, такие как перец чили, шалфей, мята, зира и другие.

Если в соответствии с рецептурой использовался лавровый лист, его обязательно нужно убрать из консервации по окончании готовки, так как он может впоследствии дать неприятную горечь.

Выбор и подготовка баклажанов для консервации

Предпочтение стоит отдавать молодым баклажанам среднего размера – 12-15 см в длину, округлой формы, с красивой, ровной и плотной кожицей без плесени, гнили и вмятин. Мякоть овоща должна быть белой, не вялой.

Перед процессом консервации необходимо удалить горечь основного ингредиента. Для этого надо нарезанный овощ поместить в подсоленную воду и придавить прессом. Также можно обколоть плод вилкой, хорошо посолить и выдержать не менее 20 минут. Кроме того, горечь исчезнет, если порезанный баклажан посыпать 1 ст. л. поваренной соли и оставить на 15-20 минут. Независимо от того, какой метод удаления горечи использовался, по окончании отведенного времени овощ следует отжать и тщательно помыть под проточной водой, чтобы оставшаяся соль не повлияла на вкус конечного блюда.

Рецепты заготовок на зиму из баклажанов с майонезом

Опытными кулинарами было составлено множество вариаций приготовления блюда с майонезом на зиму. Тем, кто ранее не готовил консервацию из баклажанов, помогут научиться и найти свою любимую закуску рецепты с фото.

Простой рецепт синеньких с майонезом на зиму

Для салата из баклажанов с майонезом на зиму по простому рецепту понадобятся:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • лук – 200 г;
  • майонез – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус, приправы, поваренная соль – по предпочтениям.

Баклажаны в майонезе по вкусу напоминают грибы

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук мелко режут и обжаривают до золотистого оттенка.
  2. Баклажаны избавляют от горечи, нарезают кружочками и обжаривают на сковороде. Овощ соединяют с луком-репкой, солят, приправляют любимыми специями и смазывают майонезом.
  3. Полученную массу раскладывают по банкам, стерилизуют в течение получаса, а после плотно закрывают.
Баклажаны в майонезе на зиму со вкусом грибов

Блюдо может напоминать вкус грибов, если приготовить его по этой рецептуре.

Понадобятся:

  • пасленовые – 0,5 кг;
  • лук – 100 г;
  • майонез – 70 мл;
  • приправа для грибов – 16 г;
  • растительное масло – 10 мл;
  • вода – 70 мл.

При подаче к столу закуску можно украсить укропом или петрушкой

Процесс приготовления:

  1. Лук-репку шинкуют полукольцами и обжаривают на растительном масле.
  2. Основной ингредиент нарезают кубиками, добавляют к луку и заливают водой. Овощи тушат вместе на протяжении 40-45 минут, не забывая о помешивании. Далее кладут майонез и приправу для грибов.
  3. Смесь помещают в емкости для хранения, стерилизуют и герметично закрывают.

Сытные баклажаны в майонезе со вкусом грибов можно приготовить на зиму по видео: 

Баклажаны с майонезом и чесноком на зиму

Любителям чеснока придутся по душе жареные баклажаны с майонезом на зиму с добавлением этого овоща:

  • баклажан – 300 г;
  • репчатый лук – 120 г;
  • чеснок – ⅓ головки;
  • майонез – 60 мл;
  • соль, зелень, приправы – по предпочтениям;
  • растительное масло – для обжаривания.

Выбирать для хранения нужно емкости небольшого объема

Процесс приготовления:

  1. Луковицу мелко рубят и жарят на сковороде. В конце готовки добавляют чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку.
  2. Баклажаны нарезают кубиками среднего размера, обжаривают и смешивают в отдельной посуде с овощами. В массу кладут нарубленную зелень, добавляют соль, приправы и майонез. Салат тщательно перемешивают.
  3. Готовый продукт раскладывают по банкам, подвергают стерилизации в течение получаса и закатывают.
Баклажаны с майонезом и помидорами на зиму

Очень нежными и сытными получаются баклажаны под майонезом на зиму с добавлением помидоров.

Для приготовления блюда потребуются:

  • баклажан – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • томаты – 1-2 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп, соль, специи – по предпочтениям.

Для заготовки можно использовать томаты черри

Пошаговое приготовление:

  1. Лук необходимо нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до смягчения. Далее к овощу добавляют кубики баклажана. Полученную массу томят на маленьком огне до полного приготовления, далее кладут раздавленный чеснок и готовят еще 1-2 минуты.
  2. Затем зубчики вынимают, блюдо посыпают укропом.
  3. К приготовленной овощной массе добавляют крупно нарезанные помидоры и майонез. Тщательно перемешивают, приправляют и солят в зависимости от предпочтений. Блюдо раскладывают по банкам.
Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации

Закуску из баклажанов с майонезом на зиму можно готовить без процесса стерилизации. Для этого понадобится:

  • баклажаны – 1 кг;
  • лук-репка – 0,5 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • уксус 9% — 17-18 мл;
  • соль – по предпочтениям.

При приготовлении закуски рекомендуется использовать деревянную ложку

Процесс приготовления:

  1. Основной компонент блюда режут на квадратики средних размеров, помещают в кипящую воду, солят в зависимости от предпочтений, доводят до кипения и варят на тихом огне на протяжении 10 минут, не забывая о помешивании.
  2. Лук измельчают и жарят до мягкости на подсолнечном масле.
  3. Баклажаны откидывают на дуршлаг и перекладывают к луковице. Овощи готовят вместе 10 минут на медленном огне. Затем добавляют чеснок, майонез, уксус и поваренную соль. Все тщательно перемешивают и томят еще 10 минут.
  4. Баклажаны с майонезом на зиму раскладывают по стерилизованным банкам и закручивают прокипяченными крышками. Блюдо следует хранить верх дном в одеяле или пледе до полного остывания.

Сроки и правила хранения заготовок

Закрутку хранят в стерилизованных банках в месте со слабым освещением и низкой температурой.

Совет! Отлично подойдет для хранения погреб, шкаф у окна или холодильник.

При соблюдении условий блюдо может сохранять свои вкусовые качества до года.

Заключение

Баклажаны с майонезом на зиму – вкусный и питательный салат. Его главный ингредиент содержит много калия, который помогает регулировать ионный обмен во время серьезных нагрузок на организм, нормализует работу мышц и сердечно-сосудистой системы. Разнообразие рецептур этого блюда позволит каждому найти свою любимую закуску.

Отзывы о баклажанах в майонезе на зиму

Ольга Макеева, 64 года, г. Новосибирск.

Сделала 6 кг заготовок на зимний период — очень понравилось. Однако уксусной кислоты, на мой взгляд, маловато. В следующую партию добавлю, как на 1,5 кг. И теперь очень хочется опробовать этот рецепт на кабачках.

Ирина Кочорва, 37 лет, г. Ростов-на-Дону.

Какой хороший рецепт, и очень вкусный. Зимой прошлого года хотела именно этого вкуса, но никто не угостил, а сама не готовила. Стала искать интересные рецептуры, чтобы не страдать в этот морозный сезон. Интуиция меня не подвела — рецепт отличный. Уже сняла пробу, сейчас у меня идет стерилизация, представляю, какой сочной заготовка будет в декабре.

Екатерина Бондаренко, 58 лет, г. Ярославль.

Пропорции и процесс приготовления указаны в описании понятно. Сегодня сделали заготовку со вкусом грибов – до сих пор в восторге. Очень важно не перетушить блюдо. Чеснок и укроп кладу непосредственно перед подачей на стол, просто мы любим эти продукты в консервациях именно свежими. Спасибо за чудесный рецепт. Уверена, он станет в нашей семье традиционным.

fermilon.com

Баклажаны с майонезом на зиму — лучший рецепт, как приготовить салат на ydoo.info

  • Возьмите два баклажана, обрежьте хвостики и нарежьте на небольшие кубики, как показано на фото. Подготовьте ёмкость и переложите нарезанные синенькие, засыпьте солью, чтобы лишняя горечь стекла. Оставьте в соленом растворе примерно на 20-40 минут. После этого хорошенько промойте овощи под холодной водой, переложите на бумажные салфетки, чтобы лишняя жидкость впилась.

  • После этого возьмите репчатый лучок и очистите его от шелухи, промойте под водой. После возьмите разделочную доску и нарежьте лук на небольшие полукольца или кольца.

  • После того как вы закончили с нарезкой лука, подготовьте сковороду в которой вы будете обжаривать овощи. Влейте в неё растительное масло и разогрейте до нужной температуры. Затем переложите в неё синенькие и обжаривайте до золотистого цвета.

  • Одновременно возьмите другую сковороду и обжарьте на ней репчатый лук до прозрачности на растительном масле.

  • Как только лучок станет прозрачный и мягкий, добавьте его в сковороду к жареным овощам. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Обжаривайте всё вместе 3-5 минут. Затем немного посолите и поперчите по вкусу и добавьте чеснок, чтобы заготовка получилась острой. Чесночок можно измельчить ножом или выдавить через специальный пресс. Перемешайте всё и оставьте на 5 минут постоянно помешивая.

  • Возьмите две столовые ложки уксуса и добавьте в блюдо. Это придаст пикантности и вкуса, а также, чтобы наши баночки не «взорвались», пока будут стоять в прохладном месте. Перемешайте продукты с уксусом. Прожарьте еще 2-5 минут и выключите плиту. Отставьте сковороду и добавьте 200 мг майонеза.

  • Всё хорошенько перемешайте и можно закатывать блюдо в баночки, предварительно их простерилизовав. В ёмкость засыпьте массу и закройте стерильной крышкой. Поставьте их сначала в теплое место, а затем в прохладное. Вот и готовы наши изумительные баклажаны с майонезом на зиму. Этот острый салат прекрасно сочетается с гарниром, зеленью петрушки или укропа. А еще лучше, возьмите кусочек хлебушка, положите сверху приготовленный салат и кушайте с удовольствием! Расскажите про этот лучший рецепт с пошаговым описанием своим родным. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Как жарить баклажаны с чесноком и майонезом. Баклажаны с чесноком Тушеные баклажаны с майонезом

    С приходом лета, когда на улице жаркая погода, хочется разнообразить рацион витаминами и легкими продуктами. Отличным решением станут блюда из овощей, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

    Питательное и богатое витаминами блюдо можно быстро и вкусно приготовить из:
    • 3 баклажана;
    • 3 помидора;
    • 2 шт.болгарский перец;
    • 1 морковь;
    • лампочек
    • ;
    • 2 зубчика чеснока;
    • пучок зелени;
    • стопок масла растительного;
    • 5 мл уксуса;
    • небольшое количество соли и специй.
    Способ приготовления:
    1. Баклажаны нарезают кубиками, солят и оставляют на 20 минут.
    2. По истечении заданного времени выпущенная жидкость сливается.
    3. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь и перец — соломкой, помидоры — кусочками, чеснок — чесноком.
    4. Первый — это лук, к которому через 5 минут добавляется морковь.
    5. Затем каждые 7 минут на сковороду по очереди выкладываются все остальные овощи в следующей последовательности: перец, баклажаны, помидоры.
    6. В конце блюдо солят, перчут и отправляют в кастрюле в духовку, разогретую до 180 ° С, в течение 10 минут.
    7. Баклажаны с овощами перед подачей измельчают с измельченной зеленью.

    В сметанном соусе

    Чтобы насладиться нежным баклажаном с пряными нотками, достаточно приобрести:
    • 4 баклажана;
    • 250 мл сметаны;
    • кусок сливочного масла;
    • зелень;
    • 15 г муки;
    • соль.
    Процедура:
    1. Баклажаны нарезают средними кубиками, кипятят 5 минут в подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг.
    2. После высыхания кубики обваливаются в муке и отправляются в кастрюлю с толстым дном, где обжариваются до золотистого цвета на сливочном масле.
    3. Далее овощи поливают сметаной, солят и посыпают зеленью.
    4. Блюдо тушится под крышкой около получаса до мягкости.

    С кабачком

    Тушеные овощи можно подавать как самостоятельно, так и в качестве отличного гарнира к рыбным или мясным основным блюдам.

    Для выполнения рецепта необходимо иметь под рукой:
    • 1 морковь;
    • 2 баклажана;
    • лук репчатый;
    • кабачки;
    • 3 помидора;
    • головка чеснока;
    • немного муки и масла для жарки;
    • соль и специи.
    Порядок действий:
    1. Корнеплод нарезают соломкой.
    2. Кубики готовятся из кабачков, лука и баклажанов.
    3. Помидоры ошпаривают и очищают от кожуры, а затем нарезают ломтиками.
    4. Очищенный чеснок растирают.
    5. Баклажаны выкладываем на сковороду со сливочным маслом.
    6. После того, как овощи приобретут золотистый цвет, добавляют морковь.
    7. Через 5 минут кабачок отправляется в кастрюлю, а через такой же промежуток времени — лук.
    8. При обжаривании выложенных овощей добавляется мука.
    9. Тушеное мясо обжаривается около 5 минут и смешивается с помидорами, солью и специями.
    10. Овощи тушатся на медленном огне до готовности.
    11. В готовое рагу выкладывается чеснок.

    Баклажаны, тушеные с мясом

    Любители мяса, которые не представляют дня без него, оценят сочетание баклажана с говядиной.

    Для приготовления потребуется:
    • 400 г мякоти говядины;
    • 4 баклажана;
    • лампочка;
    • 1 морковь;
    • 1 клубень картофеля;
    • 3 помидора;
    • 2 шт.болгарский перец;
    • ½ стопки подсолнечного масла;
    • зелень.
    Этапы приготовления:
    1. Мясо нарезают крупными кусками, солят, поперчивают и обжаривают в кастрюле.
    2. Лук измельчают, а морковь нарезают кольцами, после чего нарезанные овощи отправляют к мясу.
    3. Картофель нарезается батончиками, перец — кусочками, а помидоры и баклажаны — кубиками, после чего овощи выкладываются в емкость с мясом слоями: картофельные батончики, перец, баклажаны и помидоры.
    4. Блюдо тушится под крышкой до готовности.
    5. В тарелках вкусная еда давится травами.

    С томатами и чесноком

    Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком отличаются насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом.

    При подготовке используются:
    • 4 баклажана;
    • 2 луковицы;
    • 5 помидоров;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 15 мл винного уксуса;
    • некоторые оливки и каперсы;
    • масло оливковое;
    • соль и специи.
    Технология исполнения рецепта:
    1. Баклажаны нарезанные кубиками и соленые.
    2. Через 30 минут кубики овощей промывают и помещают на дуршлаг.
    3. Лук нарезать тонкими кольцами.
    4. Каперсы нарезанные, оливки тоже мелко нарезанные.
    5. Помидоры нарезать дольками.
    6. Лук и чеснок обжариваются на оливковом масле, через 2 минуты чеснок удаляется.
    7. Далее идут баклажаны, помидоры, соль и специи.
    8. При постоянном помешивании блюдо готовится 20 минут, после чего в кастрюлю кладут каперсы, оливки и заливают уксусом.
    9. Содержимое тушится под крышкой не более 7 минут.

    Сытное блюдо с картофелем

    Сытный ужин из баклажанов и картофеля, для которого требуется:
    • 4 баклажана;
    • 2 клубня картофеля;
    • 2 луковицы;
    • 1 шт. болгарский перец;
    • 2 помидора;
    • ½ головки чеснока;
    • зелень, соль, специи и немного масла.
    При приготовлении:
    1. Лук измельчают и обжаривают в кастрюле с толстым дном.
    2. На луковую подушку выкладываются кубики баклажанов, которые солят и приправляют.
    3. Далее выкладываются картофельные палочки, которые покрываются дольками перца и кольцами помидора.
    4. Последние дольки чеснока.
    5. Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

    Больше минуты не нужно думать о том, что приготовить из баклажанов: солено-маринованное, жареное, тушеное и запеченное — они хороши в любом виде.Поэтому достаточно просто заглянуть в холодильник и подобрать 2-3 ингредиента для ягоды-овоща, как компаньоны на завтрак или обед, плавно перетекающие в ранний ужин.

    Всегда хочется искать новые рецепты, пополнять кулинарный блокнот интересными кулинарными идеями.

    Баклажаны с майонезом — основные принципы приготовления

    Учитывая полезные свойства баклажанов, их можно было бы приготовить на ужин, но без грибов, майонеза и сыра — тоже сытное сочетание продуктов на ужин.

    Для баклажанов подходят любые существующие методы обработки. Их не употребляют только в сыром виде. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и пряными травами: помидорами, салатом и острым перцем, зеленью и луком, редисом и редисом, морковью, картофелем, грибами, жареными и маринованными.

    Последний ингредиент — грибы — находчивые хозяйки используют в качестве добавки к баклажанам даже в самых маленьких количествах: баклажаны настолько похожи по консистенции и плотности на грибы, что при добавлении всего одного грибного аромата они становятся практически неотличимы от них, и это экономия бюджета и доступность продукта.Грибы, тем не менее, собирать сложнее, и они стоят во много раз дороже!

    Соленые и маринованные баклажаны хорошо сочетаются с мясом и картофелем, тушеными с рисом. К любому овощу подходят пряности, коренья и пряности. Благодаря нейтральному вкусу и фантазии шеф-повара баклажаны могут стать восточным, азиатским, кавказским, средиземноморским блюдом. К ним можно добавлять сыры, их можно использовать как начинку для пирогов, запеканок, рулетов. Для соусов из баклажанов выбирайте:

    петрушка

    Конечно, всеми любимый универсальный майонез незаменим и в блюдах из баклажанов.

    Баклажаны стоит есть чаще. Овощ содержит магний, калий, кальций, железо. Эти вещества, во-первых, очень необходимы организму, так как участвуют во всех обменных процессах, а, во-вторых, прекрасно сохраняются при любой термической обработке. Именно поэтому баклажаны — популярный и любимый продукт, который также консервируют на зиму.

    Чем смелее воображение, тем интереснее блюдо … Попробуйте взять любой любимый рецепт и представьте, каким будет блюдо, если добавить в него баклажаны.Результат станет приятным сюрпризом.

    1. Баклажаны гриль с чесноком и майонезом

    Состав:

    Баклажаны большие 3-4 шт.

    Оливковое масло

    Орехи (грецкие или любые) 200 г

    Перец молотый

    Помидоры

    Пряности и лимонный сок — вкус

    Приготовление:

    После мытья баклажанов нарезать кружочками 0,7-0,8 см толщиной. Обжарить кружочки на гриле до красивого румяного цвета.

    Помидоры нарезать такими же кружочками: на два кружочка баклажана — один кружок помидора. Выбирайте плотные мясные сорта томатов. Слегка посыпьте кусочки сахаром и тоже немного обжарьте.

    Сыр, орехи, оливковое масло и чеснок, приготовьте пасту, поместив все ингредиенты в чашу блендера и измельчив их. Добавить молотый перец, майонез, перемешать. Вы можете добавить кориандр, лимонный сок, мускатный орех или другие специи по вкусу.

    Из подготовленных овощей и сырно-ореховой пасты собрать закуску — «пеньки»: положить слой макарон на кусок баклажана, помидор, еще один слой макарон — все это покрыть еще одним кружком запеченных баклажанов.Украсить коноплю листьями кинзы или петрушки.

    Вариантов такой легкой и сытной закуски великое множество. Используйте эти ингредиенты, которые хорошо сочетаются друг с другом, для любого способа приготовления, чтобы создать свои собственные закуски для летнего пикника.

    2. Баклажаны с майонезом — горячая закуска

    Состав:

    Майонез 120 г

    Мягкий сыр 100 г

    Баклажаны 400 г

    Чеснок по вкусу

    Яйцо 1 шт.

    Зелень 150 г

    Кунжут 50 г

    Способ приготовления:

    Очищенные баклажаны нарезать кружочками по всей длине.Приправить солью и сбрызнуть лимонным соком. Накройте емкость крышкой, чтобы баклажаны не потемнели, дайте им немного постоять, чтобы растворилась соль.

    Смешать половину майонеза и яйцо, добавить перец, взбить смесь. В отдельной миске приготовьте смесь муки и кунжута. Выстелите противень смазанной бумагой. Обвалять кусочки баклажана в кляре, затем обвалять в мучной смеси и выкладывать на подготовленный лист.

    Выпекать до румяной корочки в духовке или обжаривать на сковороде в большом количестве растительного масла.Положите зубчики чеснока на лист или в кипящее масло для аромата. Его также можно добавить в жидкое тесто или соус, который должен быть приготовлен из оставшегося майонеза, тертого сыра и измельченных трав. Смешав ингредиенты соуса, тщательно измельчите их блендером.

    3. Жареные баклажаны с майонезом — грибная закуска

    Состав:

    Баклажаны 300 г

    Петрушка нарезанная 90 г

    Шампиньоны, свежие 400 г

    Лимон (сок и цедра)

    Тимьян

    Перец молотый

    Оливковое масло 120 мл

    Чеснок 40-50 г

    Майонез 180 г

    Тост или багет

    Приготовление:

    Очищенные баклажаны и грибы нарезать кубиками, обжарить на сковороде с маслом, соль и перец.

    Хлеб нарезать кружочками, выложить на подготовленный противень. Сверху выложить обжаренные овощи, соединенные с тертым сыром. Добавить в майонез лимонный сок и цедру, свежую измельченную зелень, чеснок, специи. Полить тосты соусом и запечь в духовке. Еще можно приготовить горячие бутерброды в микроволновке.

    4. Баклажаны с чесноком и майонезом — салат по-кавказски

    Состав:

    Баклажаны

    Помидоры

    Грецкие орехи

    Лимонный сок или винный уксус

    Салат из соленого перца

    Петрушка

    Лук зеленый

    Фасоль белая вареная

    Способ приготовления:

    Ингредиенты для салата — в равных пропорциях, специи — по вкусу.

    Очищенные баклажаны и помидоры нарезать крупными кубиками. Обжарить баклажаны на растительном масле, переложить на сито, дать остыть и слить масло. Чеснок, орехи и кинзу мелко нарезать и добавить в майонез с уксусом или лимонным соком.

    Положите листья салата на блюдо. Соединить помидоры, баклажаны и фасоль, заправить соусом и перемешать. Выложить в кучу на листья салата. Посыпать нарезанным зеленым луком и украсить кудрявыми веточками петрушки. Можно для красоты положить дольки лимона, дополнительно присыпать кунжутом.

    5. Баклажаны фаршированные майонезом и помидорами

    Состав:

    Баклажаны 3 шт.

    Копченая ветчина 300 г

    Помидоры 200 г

    Шампиньоны 400 г

    Лук 100 г

    Масло для жарки 70 г

    Майонез 150 г

    Базилик, петрушка 100 г

    Острый томатный соус 180 г

    Приготовление:

    Помидоры, лук, очищенные грибы нарезать кубиками. Выберите три баклажана правильной формы среднего размера.Вымойте и разрежьте пополам вдоль. Внутри фруктов сделать насечки, посолить, добавить уксус, перец. Бланшируйте баклажаны в кипящей воде до мягкости или запекайте в духовке. Затем вынуть мякоть, измельчить. И обжарить с грибами и луком.

    Остудить обжаренные овощи, добавить нарезанные кубиками помидоры и ветчину. Фаршировать баклажаны подготовленной начинкой и выложить на подготовленный противень.

    Майонез и острый томатный соус соединить, добавить свежую рубленую зелень базилика, по желанию добавить чеснок или другие пряные специи и зелень.Полить фаршированные баклажаны соусом.

    Сверху посыпать тертым сыром и запекать 10-15 минут в разогретой до 180 ° С духовке. При подаче украсить измельченной зеленью, дополнительно полить томатным соусом.

    6. Пирог из слоеного теста и жареных баклажанов с майонезом и сыром

    Состав:

    Чеснок (молодые побеги) 100 г

    Баклажаны 500 г

    Сушеные грибы 80 г

    Сыр соленый (фета или несоленый фета) сыр)

    Масло 120 г

    Петрушка 70 г

    Яйцо 1 шт.

    Слоеное дрожжевое тесто 0,5 кг

    Майонез 90 г

    Кондитерский мак, миндальные хлопья или кунжут для опудривания

    Растительное масло для смазки плесени

    Приготовление:

    Раскатать тесто очень тонко. прямоугольный слой переложите на пленку или силиконовую салфетку, уберите на время в холодильник.

    Обжарить очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, добавляя при жарке сливочное масло, грибную приправу и специи.Когда остынет, добавить измельченные побеги чеснока, измельченную петрушку, сыр, предварительно размятый вилкой, и майонез.

    Разделите тесто на 4-5 равных полосок шириной 3,0-3,5 см. Поочередно на середину полосок выложить начинку для пирога, по центру. Полоски защипнуть и уложить в смазанную маслом круглую форму по спирали швом вниз. Яйцо взбить, обильно смазать поверхность коржа, посыпать маком, кунжутом или миндалем. Выпекать при 180 ° C 20-25 минут.

    Жареные баклажаны с майонезом — полезные советы

    Попробуйте использовать в еде слегка недозрелые баклажаны.У этих плодов более нежная мякоть. В кожуре перезрелых плодов содержится соланин, придающий ягоде горечь. Чтобы избавиться от горечи, спелые баклажаны очищают от кожуры или замачивают в воде.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержимое

    Для приготовления вкусных жареных голубых овощей лучше использовать молодые овощи, в которых меньше соланина — вещества, придающего фруктам неприятный горький вкус.Если вам попались горькие баклажаны, их нужно разрезать, присыпать на время солью или замочить в подсоленной воде. Снимать кожуру не рекомендуется.

    Классический рецепт с майонезом

    Для жареных баклажанов с чесноком и майонезом выбирайте плотные плоды с тонкой блестящей кожицей и глянцевой поверхностью. Убедитесь, что на них нет пятен или видимых повреждений, а цветоножка зеленая.

    Состав:

    • баклажаны — 4 шт.;
    • масло (растительное) — 30 мл;
    • Майонез
    • — 6 ст. л .;
    • зубчиков чеснока — 2 шт .;
    • петрушка, укроп — по 1/2 пучка;
    • специй.

    Способ приготовления:

    1. Овощи вымыть, нарезать кольцами толщиной около 1 см. Разложите на рабочей поверхности.
    2. Приправить солью с обеих сторон, оставить на 20 минут, чтобы горечь исчезла.
    3. Прополоскать, высушить на бумажных полотенцах.
    4. Разогреть на сковороде масло, обжарить на нем кольца баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны.Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
    5. Промытую зелень мелко нарезать, чесночные дольки пропустить через пресс. Смешать их с майонезным соусом, перцем.
    6. Полученной смесью смажьте обжаренную синюю.

    Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

    • Время: 50 минут.
    • порций в упаковке: 4-5 человек.
    • Сложность: Доступно для новичков.

    Синие, обжаренные по этому рецепту, получаются более сочными благодаря яичному кляру, предотвращающему вытекание сока во время жарки.

    Подавать блюдо можно, выложив один на другой 2-3 кружка баклажана в виде закусок.

    Состав:

    • синий, зубчики чеснока, яйца — 2 шт .;
    • помидоров — 4 шт .;
    • соль, масло для жарки, зелень.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи вымыть, нарезать кольцами одинаковой толщины, чесночные дольки измельчить острым ножом.
    2. Яйца взбить вилкой или венчиком.Обмакиваем в них синие кольца, обжариваем до золотистой корочки.
    3. Сверху посыпьте небольшим количеством чеснока и кольцом помидора. Посыпать измельченной зеленью.

    Язычки в тесте для яиц

    • Время: 1 час.
    • порций в упаковке: 5-6 человек.
    • Сложность: Доступно для новичков.

    Если не хочется возиться с майонезным соусом и покрывать каждый кружок синих кружочков, можно обжарить баклажаны с чесноком в виде язычков.После термической обработки ломтики овощей просто посыпают чесночно-укропной смесью.

    Состав:

    • баклажаны — 3 шт .;
    • яйцо — 2 шт .;
    • зубчиков чеснока — 5 шт .;
    • мука — 4 ст. л .;
    • соль — ½ ч.
    • зелени укропа — 1 пучок;
    • масло.

    Способ приготовления:

    1. Овощи вымыть, срезать хвосты, разрезать пополам, а получившиеся половинки нарезать тонкими пластинами.
    2. Яйца взбить, укроп мелко нарезать, чеснок измельчить чесночным прессом. Смешайте два последних компонента вместе.
    3. Обвалять ломтики во взбитых яйцах, затем в муке и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
    4. Переложить в блюдо и посыпать чесночно-укропной смесью.

    Рулетики с сыром

    • Время: 50 минут.
    • порций в упаковке: 5-6 человек.
    • Сложность: Доступно для новичков.

    Рецепт жареных баклажанов с чесноком можно использовать двумя способами: овощи готовят дольками или дольками, а после смазывания их заворачивают в рулетики.

    Баклажаны с чесноком и майонезом идеально сочетаются с мясными и овощными блюдами … Как приготовить эту вкусную закуску? Этот рецепт поможет в этом.
    Содержание рецепта:

    Жареные баклажаны — популярное блюдо … И хотя этот овощ считается капризным, он очень нежный и неповторимый. Из этого корнеплода можно приготовить самые разные вкусные блюда … Но самой вкусной и популярной закуской считаются жареные баклажаны.Сам по себе этот овощ практически не имеет вкуса. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. У вас получится изумительно вкусное блюдо, приготовленное в домашних условиях самостоятельно. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но зато всегда праздник на столе и сплошное удовольствие!

    Эта закуска отлично подойдет ко всем блюдам. Прекрасно сочетается с любым гарниром и мясом. Баклажаны по рецепту можно нарезать кружочками и обжарить с двух сторон, а затем сбрызнуть майонезом и заправить чесноком.Или вы можете нарезать их длинными ломтиками, обжарить, смазать майонезом с чесноком и скатать. Получится красивая, в меру острая, острая закуска … А если вы хотите получить диетическое блюдо, то запекайте нарезанный кольцами или дольками овощ на противне в духовке.

    • Калорийность на 100 г — 133 ккал.
    • Порций — 1
    • Время приготовления — 30 минут

    Состав:

    • Баклажан — 1 шт.
    • Укроп — пара веточек
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Соль — 0,5 ч. Л. Или по вкусу
    • Масло растительное — для жарки
    • Майонез — для заправки
    • Перец черный молотый — щепотка

    Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:


    1. Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кольцами 5 мм. Я рекомендую замочить баклажаны в насыщенном солевом растворе примерно на полчаса перед приготовлением.Во-первых, баклажаны при жарке активно впитывают масло, а скопившаяся влага ослабляет этот процесс. Во-вторых, физиологический раствор вытягивает из фруктов характерную горечь. Для их запекания достаточно присыпать кусочки солью и постоять 10 минут. После этих процедур баклажаны нужно промыть и отжать.


    2. Нагрейте в сковороде с растительным маслом и выложите ломтики баклажанов. Нагрев сковороды и масла должен быть максимальным, чтобы бока баклажанов быстро подрумянились.Если готовить на слабом огне, баклажаны впитают много масла. Обжарить плоды с одной стороны до румяной корочки. Затем посолить и поперчить. Переверните и готовьте с другой стороны.


    3. Выложите обжаренные ломтики баклажанов на блюдо и приправьте рубленым чесноком.


    4. Сбрызнуть майонезом и посыпать рубленым укропом. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений. Но лучше брать низкокалорийный майонез, так как жареные баклажаны уже довольно жирные.
    Готовую закуску подавать теплым или охлажденным.

    Самый простой рецепт из баклажанов | Allrecipes

    Впервые готовлю баклажаны, и это помогло мне получить восторженные отзывы! Я добавил немного чеснока в майонез с пониженным содержанием жира, немного пармезана в приправленные панировочные сухари, подогрел немного соуса для спагетти и поджарил немного хлеба! Добавьте немного мозереллы, и у всех будут самые вкусные бутерброды с баклажанами и пармезаном! Даже мой друг-вегетарианец, который раньше поклялся мне, что ненавидит баклажаны. Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!

    Хорошо, теперь это ОТЛИЧНЫЙ баклажан! Я получил пару баклажанов от своей местной производственной группы и не знал, что с ними делать.По всем другим рецептам из баклажанов, которые я пробовал, баклажаны получаются мягкими. Это ОТЛИЧНО! Я использовал обезжиренный майонез и приправлял свои собственные панировочные сухари. В духовке они получались красивыми и коричневыми, а вовсе не мягкими. После того, как они поджарились, я положил немного маринары и нежирной мозереллы на каждую, а затем положил их под жаровню. Вкусный! Спасибо Полине за отличный рецепт!

    Легко, да, но я бы предпочел, чтобы это было НЕ так просто сделать, а закончилось чем-то более особенным.Даже добавление греческой приправы к крошкам не избавило от этого скучного и безвкусного блюда. Я думаю, что обжарить это, а не запекать, было бы лучшим выбором, так как оно получилось бы вкусным и хрустящим, золотисто-коричневого цвета.

    Спасибо за этот супер простой способ приготовления баклажанов. Во второй раз, когда я сделал это, я сделал ломтики примерно 1 дюйм толщиной, и, казалось, они придавали им больше консистенции, когда они были готовы. Я добавил чеснок в майонез и пармезан в панировочные сухари, чтобы добавить немного аромата.Теперь мне просто нужны идеи, как их использовать, кроме гарнира.

    Это было так просто и так вкусно !! По вкусу они напоминают жареные зеленые помидоры. После того, как они вышли из духовки, я посыпал их сыром. В следующий раз, когда мне нужно будет нарезать их намного толще, они сжались в духовке.

    Я был очень взволнован этим рецептом, и мне очень хотелось, чтобы он понравился. НО это было нехорошо. Я ожидал хрустящей корочки и мягкой внутри она была сухой и мягкой во всем.Я даже воспользовался предыдущим предложением и добавил томатный соус маринара и сыр пармез, но вкус все равно невкусный. Я буду придерживаться картофеля фри из баклажанов Миссисипи, также на этом сайте, это невероятно!

    Я перепробовал множество рецептов из баклажанов, и этот был безусловно лучшим! Это так просто, и они оказались идеальными — отличная текстура и не слишком много масла. Я положила на себя кусочки сыра моцарелла и свежий базилик и окунула их в базальмический уксус. Ням! Спасибо за отличный рецепт — больше никогда не буду жарить баклажаны!

    ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Кто бы мог подумать такой вкусный и простой способ приготовить баклажаны?!? Сделал это на ужин, и моей годовалой дочери это понравилось! На следующий день у него остались остатки еды, я испекла их в тостере и приготовила бутерброд с жареными баклажанами с проволоне и домашним чесночным хлебом — о, так вкусно! Это мой новый любимый способ приготовления баклажанов! Спасибо за рецепт!

    Я искал легкую альтернативу жарке баклажанов, поэтому мне очень понравился этот рецепт.Это было очень хорошо, как было написано, и я также выложил слоями баклажаны, сыр, соус маринара и сыр. сыр и бросил под жаровню на несколько. Это был самый простой пармезский баклажан, который я когда-либо делал! Всем это понравилось, и я получил награды за «рабство над раскаленной печью»!

    Рецепт русских баклажанов | Allrecipes

    Идея была отличной, и я лишь немного ее адаптировал. Я последовал совету другого обзора и обжарил лук в оливковом масле с орегано и солью, пока он не стал мягким.Я также, вместо того, чтобы использовать только помидоры, я варил помидоры с орегано, чесноком и паприкой, о которой упоминалось. Я не варил баклажаны, а использовал накрытую форму для запекания и оставил все это на час. Я подал его с рисом, и он был далеко не безвкусным и ОЧЕНЬ хорошим. Супер полезное блюдо.

    Ооочень вкусно. У меня было такое же блюдо или одно очень похожее в ресторане в России, и с тех пор я пытаюсь воссоздать его. Я позаботился о том, чтобы мой лук был нарезан очень тонкими ломтиками, чтобы он достаточно хорошо прожарился в духовке, но при этом сохранил часть привлекательности, которая будет потеряна при обжаривании.Это определенно войдет в регулярную ротацию на моей кухне.

    Я был несколько удивлен тем, как получилось это блюдо. Когда я впервые приготовил это блюдо, оно мне показалось несколько безвкусным. Я не знаю, что именно, но во вкусе было что-то странное, не совсем полное и пикантное, но не очень неприятное. Как предлагали другие рецензенты, я обжарил лук и вместо того, чтобы варить баклажаны, просто положил его в запеканку сырым, накрыл блюдо, и варил чуть больше часа. (Мне не нравится варить овощи, когда существуют другие способы приготовления, потому что я хочу максимально сохранить их питательные вещества и вкус.) В остальном других доработок не делал. Думаю, что меня больше всего удивляет, так это то, что мне действительно больше нравится, когда я снова разогревался в микроволновой печи. Мне это кажется необычным. ИМО, во вкусе все еще чего-то не хватает. Я не уверен, что предложить, кроме того, что ароматы кажутся недостаточно развитыми. Думаю, это было бы фантастически, если бы вкус был немного богаче и насыщеннее. Возможно, поможет приправить баклажаны перцем и тмином или кориандром перед тем, как положить их в запеканку.Мне нравится сливочный вкус соуса в сочетании с тонкостью лука и помидора, я просто хочу, чтобы было больше пикантного акцента, чтобы объединить все это воедино.

    Еще я обжарил лук на оливковом масле со специями, потом сделал то же самое с помидорами. Получилось здорово! Семья любила это. Это очень известный рецепт под названием «под шубой» или с дословным переводом «под шубой» (pod shoo-boy). Многие блюда можно приготовить под шубой (из сметаны или майонеза).

    Так хорошо! Я сделал по три каждого слоя и из-за других замечаний о мягкости и недостаточном количестве соуса я использовал около 1 3/4 стакана сметаны, 2 чайных ложки соли и 3 зубчика жареного чеснока.Я добавил немного сгущенного молока, чтобы растянуть соус, но в этом не было необходимости, он был немного водянистым (я забыл посыпать слои мукой по рецепту, который, я думаю, тоже помогло бы). Но это было пикантно и вкусно, даже те, кто не любил баклажаны или лук, любили его и просили рецепт. Спасибо!

    По большей части я согласен с остальными … довольно мягко. Однако я сижу здесь и ем его на обед и подаю его на тарелке со шпинатным болгаром и кедровыми орешками. Намного вкуснее.Если бы я сделал это снова, я бы запекал его со слоем шпината и, возможно, с небольшим количеством пармезы.

    Мы едим много цицики у себя дома. А иногда делаю это со сметаной вместо йогурта. Искала рецепты со сметаной и наткнулась на этот. Поэтому в этом рецепте я использовал цицикти, приготовленный из сметаны, вместо простой сметаны. Я сбрызнул немного оливкового масла на дно и на каждый слой. Также я посыпала каждый слой нарезанной свежей петрушкой и покрошенным сыром фета.Это было действительно хорошо! Если вам нравится все с греческим блеском, вам это понравится. Еще я баклажаны не варила. Я просто готовил на 20 минут дольше.

    этот рецепт был отличным. В первый раз, когда я варил свои баклажаны и обжаренный лук на оливковом масле, в следующий раз, когда я готовил лук и баклажаны, я использовал банку тушеных итальянских помидоров оба раза и на каждом этапе варки положил чеснок поверх. Я был щедрым на перец поверх всего этого. это было далеко не безвкусно. Я также использовал творог со сметаной, так как у меня было мало сметаны, и я не хотел бежать в магазин.Я оцениваю его на четыре, потому что он не говорит, что овощи нужно готовить на пару или варить, и я считаю, что это должно быть.

    Нам настолько нравится это простое блюдо, что я готовлю его регулярно. я никогда не варю баклажаны; Я просто наслаиваю ингредиенты и приправляю каждый слой солью и перцем. Я добавляю лимонный сок в сметану и примерно четыре зубчика или большую столовую ложку чеснока в сметану. супер простой сливочный и не так уж плохо для вас. запекать около часа или пока верх не станет пузырящимся и золотистым.мне очень нравится это по кэлрозе.

    Панини из баклажанов с соусом Песто

    Идеальный летний ланч панини с баклажанами, помидорами, моцареллой и тонким соусом песто на хрустящем французском хлебе. Сделайте это для одного или для всей семьи.

    Панини из баклажанов с соусом песто

    Моя подруга дала мне баклажаны из своего сада, и я приготовила из них восхитительный бутерброд с баклажанами горячего прессования. Даже лучше, если вы найдете багет из цельнозерновой муки! Некоторые из моих других любимых рецептов из баклажанов на обед — это жареные баклажаны и овощи с соусом из йогурта и мяты и запеченные палочки из баклажанов.
    Я люблю, люблю, ЛЮБЛЮ ночь панини в моем доме, потому что все счастливы и их так легко сделать. Если вы умеете приготовить сыр на гриле, то вы можете приготовить панини, это очень просто, и для его приготовления не нужен модный пресс для панини. До того, как купить пресс для панини, я использовал свой гриль Джорджа Формана или приготовил их на плите на сковороде для гриля с железной сковородой сверху, чтобы придавить его.

    Я жарил баклажаны прямо на прессе для панини, поэтому лишние сковороды не пачкаются.Идеальное постное блюдо понедельника, и даже любителям мяса в вашем доме понравится этот бутерброд.

    Если вы новичок в Skinnytaste, ознакомьтесь с моим советом о том, как приготовить бутерброд большего размера с меньшим количеством калорий. Если вы делаете это для одного, просто разделите ингредиенты на четыре.

    Еще рецепты из баклажанов:

    Панини из баклажанов с соусом песто

    336 ккал 11.4 Белок 50 углеводов 8.5 Жиры

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Идеальный летний обед панини из баклажанов, помидоров, моцареллы и песто на хрустящем французском хлебе.

    • 1 большой баклажан, около 12-14 унций
    • кошерная соль по вкусу
    • спрей с оливковым маслом, я использовал мой misto
    • 12 унций французского хлеба или багета, нарезанного на 4 части
    • 4 ломтика 3 унции обезжиренного масла Сыр моцарелла (Сардженто)
    • 2 столовые ложки тонкого песто
    • 8 тонко нарезанных помидоров
    • Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

    • Положите ломтики баклажана на бумажное полотенце и приправьте солью; отложите около 30 минут.Это поможет вывести из баклажана часть влаги.

    • Промокните баклажаны бумажными полотенцами.

    • Разогрейте панини-гриль.

    • Слегка сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, посолить и поперчить.

    • Когда гриль станет горячим, запекайте баклажаны примерно 7-8 минут, перевернув один раз на полпути.

    • Отложить.

    • Нарежьте хлеб и положите 3 ломтика жареных баклажанов, 1 ломтик моцареллы, 1/2 столовой ложки песто и 2 ломтика помидоров на каждый бутерброд.

    • Закройте и слегка сбрызните верх хлеба маслом.

    • Положите на пресс для панини и закройте, пока сыр не расплавится, а хлеб не поджарится.

    • Разрежьте пополам по диагонали и сразу ешьте.

    Порция: 1panini, калорийность: 336 ккал, углеводы: 50 г, белок: 11,4 г, жиры: 8,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 10 мг, натрий: 394 мг, клетчатка: 3,8 г, сахар: 2,7 г

    Blue Smart Points: 10

    Зеленых смарт-очков: 10

    Фиолетовые умные очки: 10

    Очки +: 9

    Ключевые слова: панини из баклажанов с соусом песто, бутерброд с баклажанами, песто панини, вегетарианские панини, вегетарианские панини

    Easy Eggplant Pasta с пармезаном — свинья и перо

    Easy Eggplant Pasta с пармезаном — шелковистые баклажаны, пикантные O Organics Песто из сухих помидоров и тосты, O Organics Приправленные гренки с добавлением минимальных усилий в этой легкой и легкой пасте из баклажанов с пармезаном и O Organics Паста Пенне Ригате.Плюс мой самый любимый трюк для запекания баклажанов с Best Foods Mayo. (Да, майонез !! Поверьте мне …)

    Этот пост спонсирован Safeway. Все мысли и мнения принадлежат мне.

    Баклажан с пармезаном всегда был моей дорогой и близкой едой, и я знаю, что я здесь не один. В детстве я часто заказывал его в популярном сетевом итальянском ресторане в моем родном городе (вы его знаете), а в колледже он превратился в зверя, с которым я пытался справиться (несколько раз) на собственной кухне.Оказывается, как бы я ни любил есть баклажана с пармезаном, у меня нет терпения быть тем, кто готовит баклажана с пармезаном. И даже если бы я это сделал, это, черт возьми, не было бы делом по будням.

    В этом месяце в рамках постоянного партнерства с магазинами Safeway мы все это меняем. Safeway прислал мне коробку, полную ингредиентов, подходящих для вечернего приема пищи, и благодаря паре хитрых приемов мы объединяем некоторые из них в макароны из баклажанов и парм, которые действительно требуют всего 30 минут и минимальных усилий.Если вы можете нарезать баклажан и вскипятить воду, вы золотые. Остальное так же просто, как помешивание. Это делает его идеальным рецептом для периода между праздниками, когда планирование еды и осознанное питание кажутся совсем не гламурными по сравнению с выпечкой печенья и марафоном праздничных фильмов.

    Говоря о простоте, я уже упоминал об этом раньше, но услуги самовывоза и доставки продуктов Safeway являются воплощением удобства в эти странные времена. Как человек, назвавший «продуктовый магазин!» как мое любимое место в детстве (все дети кричали о тематических парках и экзотических островах, но только не о пятилетней Эмили!), я очень скучаю по неспешным походам по магазинам, неторопливо просматривая проходы в поисках вдохновения.Это была своего рода терапия. Но этот новый способ покупок, при котором все неспешное просмотрение происходит через приложение Safeway, не выходя из собственного дома? Должен признать: бесспорно удобно.

    Как обжарить баклажаны

    Изюминкой этого рецепта пасты из простых баклажанов с пармезаном, неудивительно, являются баклажаны — и мы собираемся использовать мой любимый трюк для получения шелковисто обжаренных баклажанов. Готовый? Немного непонятно, но … мы покрываем его майонезом.Best Foods Mayo, потому что это действительно золотой стандарт в игре с майонезом.

    Я жарил баклажаны в майонезе уже несколько лет, с тех пор, как Лана снова начала терпеть яйца. Она буквально съедает подносы с жареным картофелем из баклажанов, и, поскольку мы все больше и больше двигаемся в сторону растительных блюд, жареные баклажаны всегда легко добавлять в тарелки или овощные бутерброды — даже кесадильи. Магия использования майонеза заключается в том, что баклажаны не впитываются мгновенно, как масло, поэтому каждый кусочек покрывается равномерно.Затем, когда баклажан готовится, майонез медленно просачивается внутрь, придавая баклажану ту шелковистую, тающую во рту текстуру, которую любители баклажанов, ну, любят , — в то время как яйца в майонезе позволяют немного подрумяниться. В этом рецепте мы даже заходим слишком далеко, чтобы посыпать баклажан небольшим количеством свежей зелени в последние несколько минут в духовке. Это красивая вещь.

    Для этого рецепта я решил использовать китайский баклажан. Это было то, что оказалось в наличии, когда я разместил заказ на трансфер у обочины Safeway в тот день, но я обычно предпочитаю более тонкие китайские или японские баклажаны почти в каждом рецепте, если вы можете их найти.Они немного мягче, с меньшим количеством семян и редко бывают горькими. Тем не менее, для этого рецепта вы можете использовать обычные баклажаны. Если вы беспокоитесь, что он может быть горьким, вы всегда можете нарезать его, посыпать солью, дать ему постоять 15 минут, промыть и промокнуть насухо — но, честно говоря, я не могу вспомнить, когда в последний раз я сталкивался с проблемой . Может, у меня неприятный вкус, но баклажаны мне не кажутся такими уж горькими.

    How To Make Easy Eggplant Pasta

    Итак, мы нарезали наш баклажан, задушили его в Best Foods Mayo, и теперь мы его обжариваем.Двадцать минут или около того при 425F будет достаточно, что дает нам идеальный карман для того, чтобы собрать остальные ингредиенты. Сварите немного пасты (мы использовали O Organics Penne Rigate — это идеальный размер и форма для этого приложения), а затем вытащите мешок с приправами O Organics и приступайте к тушению. Я разрезаю пакет, выдавливаю воздух, закрываю его и затем несколько раз ударил деревянной скалкой или маленькой чугунной сковородой. Бум — поджаренный, рассыпчатый элемент в нашей легкой пасте из баклажанов с пармезаном? Готово.

    Кроме того, это просто смесь жареных баклажанов с горячей пастой, счастливыми гренками и банкой песто из жареных помидоров на растительной основе. (Да, на растительной основе — без сыра в банке! — и все же супер ароматный, поэтому, если вы хотите сделать этот рецепт веганским, вы будете на шаг ближе; продолжайте читать, чтобы узнать больше.) Завершите все этим с еще свежей зелени и зелени, и ужин готов.

    Как я уже сказал, друзья: если вы можете нарезать баклажан и вскипятить воду, этот в мешке.

    А как насчет веганской пасты из баклажанов и пармей?

    И другие советы

    Итак, мы разобрались с основами. Вот несколько модов, которые вы можете сделать, если захотите:

    • Vegan Eggplant Pasta: Просто для смеха я попробовал пойти по пути Vegan Eggplant Parm Pasta, используя веганский майонез и опуская parm, и угадайте, что ? Все еще очень вкусно.
    • Хотите пикантнее? Мне действительно нравится, что этот рецепт действительно позволяет баклажанам сиять, а гренки отлично сочетаются с соусом песто.Достаточно собрать все воедино, не испортив город. Но если вы хотите более классическую атмосферу маринары, замените свой любимый соус для пасты O Organics песто и оставьте измельченные гренки только для посыпки.
    • Нужно накормить больше людей? Этот легкий рецепт пасты из баклажанов и пармезана СУПЕР легко удваивается. Только убедитесь, что вы обжариваете баклажаны одним слоем на двух противнях, а не переполняете одну.

    Итак, друзья. Простая паста из баклажанов с пармезаном, которая не привяжет вас ни к сетевому ресторану, ни к сковороде.

    Терпение не требуется.

    Скажите мне, ребята, если вы это сделаете! Я знаю, что в этом году мы все могли бы использовать несколько сокращений…

    xo,
    Em

    Easy Eggplant Pasta

    • 2 китайских баклажана (или 1 большой баклажан)
    • ¼ чашки Майонез Best Foods
    • T мелко натертого сыра пармезан, плюс еще для сервировки
    • 8 унций O Паста Пенне с органическими веществами
    • ½ чашки измельченных O Гренки с приправами от органических продуктов, плюс еще для сервировки
    • 1 банка O Песто из сушеных помидоров Organics на растительной основе
    • мелко нарезанная петрушка и / или базилик, для подачи
    1. Разогрейте духовку до 425F.Пока духовка нагревается, разрежьте китайские баклажаны пополам вдоль, а затем поперек под углом. (Если вы используете стандартный баклажан, мы просто пытаемся получить кусочки примерно такого же размера, как пенне.) В большой миске перемешайте нарезанный баклажан с майонезом. Выложить в один слой на противне с бортиком.
    2. В горячей духовке запекайте баклажаны в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими и местами не начнут подрумяниваться. Посыпьте баклажаны пармезаном и верните в духовку еще 3-5 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится.
    3. Пока баклажаны варятся, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, обильно посолите и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду с макарон и вернитесь в кастрюлю для приготовления макарон, выключив огонь.
    4. Осторожно перемешайте пасту с песто из вяленых помидоров, измельченными гренками, жареными баклажанами (обязательно соскребите все маленькие кусочки творога!) И большим количеством свежей зелени. Подавать с большим количеством крошек из гренок, тертой пармезой и зеленью. Наслаждаться!

    Примечания: Этот рецепт можно сделать веганским, если исключить сыр и использовать веганский майонез.На днях мы попробовали это исполнение, и оно все равно было превосходным.

    3.4.3177

    Нравится звук этой пасты из легких баклажанов с пармезаном?

    Не забудьте проверить:

    ————————————————–

    OH! перед тем, как уйти…

    Нравится, что вы здесь видите — или у вас есть вопрос, отзыв или рецепт, которым вы можете поделиться? Присоединяйтесь к конвоу The Pig & Quill, оставляя комментарии ниже и общайтесь со мной в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest . И не забудьте подписаться на на электронную почту P&Q или добавить меня в свой RSS-ридер с Feedly или Bloglovin ’, чтобы никогда не пропустить пост.x’s & o’s!

    Оладьи с хумусом, фетой и брокколи | безглютеновое мороженое с почти веганским арахисовым маслом

    Whole30, фаршированные баклажанами — A Family Feast®

    Сытное и вкусное мясо и овощи Whole30 Фаршированные баклажаны!

    Мой муж Джек впервые приготовил фаршированные баклажаны Whole30 прошлой зимой. В то время мы оба следовали программе Whole30 как своего рода «детоксикации» после праздничного сезона печенья, сладостей и обычной еды.

    Каждый раз, когда Джек создает новый рецепт, он записывает ингредиенты в блокнот — на тот случай, если в будущем мы решим приготовить его снова, чтобы поделиться здесь на Семейном празднике.

    Как вы уже догадались, этот Whole30 фаршированный баклажан оказался восхитительным победителем! Итак, когда в супермаркете снова доступны свежие летние баклажаны, Джек нашел свои рецепты, и сегодня мы, наконец, поделились с вами этим сытным и сытным блюдом.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Прежде чем мы продолжим, я всегда чувствую необходимость упомянуть, что этот рецепт (или любой из наших рецептов Whole30) — блюдо, которое понравится любому, даже если вы официально не следуете программе Whole30! Это действительно восхитительный рецепт, который также вызвал недовольство Whole30!

    Как приготовить фаршированные баклажаны Whole30?

    Итальянские баклажаны сначала разрезают пополам и солят, чтобы убрать горечь.Затем баклажаны слегка обжариваются до готовности и немного размягчаются.

    После размягчения часть баклажана вынимается изнутри и смешивается с начинкой из говяжьего и свиного фарша, в которой также есть много овощей, включая грибы, сладкий перец, лук, чеснок и помидоры, а также травы и другие приправы.

    Затем баклажаны с начинкой из мяса и овощей запекаются в духовке до готовности и готовности.

    Чтобы подавать — и чтобы этот Whole30, фаршированный баклажаном, соответствовал требованиям, — мы посыпали верх пищевыми дрожжами, которые являются заменителем сыра Пармезан, не содержащим молочных продуктов.Если вы не едите безмолочные продукты — во что бы то ни стало посыпьте пармезаном или смело добавляйте сыр в этот рецепт фаршированных баклажанов.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Вам могут понравиться и другие летние овощные рецепты:

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

    Распечатать часы значок часов

    2 средних итальянских баклажана, всего около 2–2 ½ фунтов

    1 столовая ложка кошерной соли

    ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенное на части

    Щепотка красного перца

    1 чашка лука, нарезанного кубиками

    1 чашка зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками

    1 чашка маленьких грибов Белла, нарезанных кубиками (также известных как Cremini)

    1 ½ столовой ложки свежего чеснока, нарезанного кубиками

    1 фунт постного говяжьего фарша, если возможно, травяного откорма, чтобы соответствовать требованиям Whole30

    ½ фунта свинины, по возможности органического происхождения, чтобы соответствовать требованиям Whole30

    4 сливовых помидора, без сердцевины и нарезанных кубиками

    ¼ чашка томатной пасты

    1 чайная ложка кошерной соли

    ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 чайная ложка сушеного орегано

    1 чайная ложка сушеного базилика

    Дополнительные пищевые дрожжи вместо сыра пармезан


    Обрежьте концы каждого баклажана * и разрежьте их пополам вдоль.Посыпьте четыре половинки столовой ложкой соли, чтобы убрать горечь, и отложите.

    В большую сковороду или сотейник на среднем огне налейте 2 столовые ложки масла и добавьте хлопья перца. Готовьте около 30 секунд, затем добавьте лук, перец и грибы и тушите в течение 7-8 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, но все же немного хрустящим. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту.

    Вытолкните овощи за пределы сковороды и добавьте еще две столовые ложки масла в центр, добавьте говядину и свинину и готовьте, пока они не перестанут быть розовыми, втягивая овощи по мере того, как мясо подрумянится, примерно 4-5 минут

    Добавьте сливовые помидоры и варите три минуты, затем добавьте томатную пасту, соль, перец, орегано и базилик и готовьте еще две минуты.Снять с огня.

    Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту

    Промойте четыре половинки баклажана солью и обсушите.

    В отдельной большой сковороде на среднем огне добавьте еще две столовые ложки масла. Когда они станут горячими, положите две половинки разрезанной стороной вниз и обжарьте до коричневого цвета, затем переверните и готовьте на стороне кожи в течение нескольких минут. Итого около 5-6 минут. Повторите то же самое с оставшимся маслом и оставшимися двумя половинками баклажана.

    Снимите четыре половинки с разделочной доски и с помощью ножа для очистки овощей и ложки извлеките часть баклажана изнутри на разделочную доску и нарежьте кубиками.Снова добавить в сковороду и обжарить несколько минут, затем добавить в сковороду с приготовленным мясом и овощами.

    Выложите четыре половинки баклажана в кастрюлю размером 13 × 9 дюймов или больше и заполните каждую половину всей начинкой.

    Накрыть пергаментом и фольгой и выпекать 30 минут.

    Если вы выбрали Whole30, посыпьте пищевыми дрожжами и подавайте. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, посыпьте тертым сыром пармезан и подавайте.


    Примечания

    * Обрезая кончики баклажанов, оставьте как можно больше прикрепленных, чтобы у вас было место, чтобы вычерпать мякоть.

    Ключевые слова: баклажаны, целиком 30

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Следите за моим блогом с Bloglovin

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

    Beautiful Roasted Vegetables

    Великолепное сочетание цветов и вкусов. Сделайте их в качестве гарнира или сложите в бутерброд, панини или кесадилью. Очень вкусно!


    На прошлой неделе я был в большом городе и примерно через час после работы решил, что голоден.Поэтому я остановился в прекрасном продуктовом магазине, который был в Талсе всегда, потому что там есть небольшая секция с едой, которую я люблю, и я обычно могу найти что-нибудь вкусное, кроме гамбургеров. Я люблю гамбургеры и все такое, но когда я попадаю в цивилизацию и мне нужно быстро перекусить, гамбургер не стоит на первом месте в моем списке. Я всегда могу получить такую ​​в нашем маленьком городке! Или, конечно … я могу сделать его дома. Мы живем на ранчо, чувак.

    Одной из 700 вещей, которые я выбрал на рынке, была небольшая упаковка великолепных жареных овощей.Все мы, конечно, знаем, как жарить овощи, но мне показалось, что этот ассортимент был таким уникально красивым, и мне понравилось, что им было все равно, что все овощи из одного сезона. Весенние овощи были смешаны с осенними, собаки и кошки жили вместе, и это оказалось очень вкусно.

    Вчера сделал партию! Вот пошаговый рецепт.


    Нарежьте спаржу на кусочки: я отрезаю кончики, затем центральную часть, затем отбрасываю грубые концы.


    Затем я бросаю спаржу в большую миску.


    Потом почистила красный лук…


    Нарезать клиньями…


    Разломил их на части…


    И бросил их в чашу.


    Я отрезал у красного болгарского перца верх и низ, затем нарезал его крупными грубыми кусочками…


    И добавил их. Цвета становятся великолепными!


    Далее: грибы! Если они были большие, я разрезала их на четвертинки… если они не были такими большими, я разрезала их пополам.


    И просто бросил их в красивую смесь.


    А теперь, если вы думаете, что не любите баклажаны, пожалуйста, уделите мне минутку вашего времени. Умоляю, умоляю — попробуйте хоть одну в этом блюде. Жареные баклажаны — одно из истинных удовольствий в жизни, и они обращают внимание даже самых стойких противников баклажанов.Просто нарежьте его толстыми кружочками…


    Затем разрежьте каждый кружок на куски. Я обычно выбрасываю центральную часть, потому что мне нравится, чтобы на каждом кусочке баклажана была красивая кожица.


    Бросьте в таз. Тебе это понравится!


    Мне очень понравились кусочки мускатной тыквы в вегетарианском ассортименте: она была великолепна, а жареная мускатная тыква заставляет мою юбку сильно взлетать.


    Снимите жесткую кожу…


    Затем отрежьте более узкую верхнюю часть. Идеальная сумма! (Оставьте вторую половину на застежке-молнии в холодильнике.)


    Ломтик нарезать полосками, затем полоски нарезать крупными кусками…


    И брось их.


    Для majah flavah измельчить чеснок…


    И тоже брось.


    Смешайте все вместе и полюбуйтесь великолепием! Обожаю это сочетание. И вообще, забыла добавить морковь — в ассортименте продуктового магазина она была.Там также был небольшой картофель, который я решил не указывать. В остальном почти то же самое!


    А теперь сбрызните оливковым маслом…


    Тогда немного соли…


    Перец…


    И любые другие приправы или травы, которые вам нравятся!


    Я расскажу вам сумасшедшую вещь, которую использовал, если вы обещаете никому не рассказывать: приправу для стейка Montreal.Ха. Это вкусно!


    Теперь просто перемешайте все вместе, чтобы убедиться, что оливковое масло и приправы покрывают все…


    Затем переложите их на два противня и встряхните, чтобы все разложить (я не показывал, как разложить все). Я использую два противня, потому что не хочу, чтобы овощи переполнялись.Если они будут переполнены, они не будут так легко и красиво прожариться.


    Я жарил их при 450 градусах (да, 450 градусах!) Около 20 минут, встряхивая сковороды как минимум дважды в процессе приготовления, чтобы овощи не прилипли и не подгорели. Обязательно проверяйте овощи во время приготовления и продолжайте готовить, пока они не станут красивыми и красивыми с темными кусочками по краям.


    Великолепно!


    Вот насколько они были разбросаны во время жарки.Им нужно место, чувак.


    Моя дочь Алекс собиралась отправиться в город, чтобы пообщаться со своей лучшей подругой Мэг, так что я сложила половину овощей на меньшем противне…


    Потому что я знал, что маме Мэг, Гиацинту, это понравится.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *