Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму: Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму рецепт с фото и видео

Содержание

Баклажаны на зиму с морковью и чесноком

Баклажаны с морковью на зиму — рецепт с фото

Предлагаю заготовить на зиму баклажаны с морковью. Ещё удалось купить недорогие баклажаны, и решила опробовать данный рецепт. Когда-то похожими баклажанами меня угощала одна знакомая, было вкусно. Баклажаны для этой заготовки можно обжарить или запечь, я выбрала второй вариант, более диетический. Из указанных ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Для приготовления баклажанов с морковью на зиму подготовить необходимые продукты.

Баклажаны нарезать кубиками.

Застелить пергаментом противень, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Духовку нагреть до 180 градусов и запекать баклажаны 25-30 минут.

Пока баклажаны будут запекаться, почистить морковь и натереть её на корейской тёрке.

Выложить запечённые баклажаны в миску и выдавить к ним через пресс чеснок. Затем перемешать. Также следует нарезать полукольцами лук.

В простерилизованную банку выкладывать слоями по 3 ст.л. баклажанов, затем слой моркови и слой репчатого лука. Овощи следует утрамбовывать, наполняя банку слой за слоем.

Для маринада в кастрюльке соединить воду с сахаром и солью, довести до кипения, в конце добавить уксус. Горячим маринадом залить овощи в банке. Заливать нужно не спеша, так как овощи набиты в банку плотно и маринад будет проходить сквозь них постепенно. Банку с баклажанами поставить в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенечко, и залить горячую воду до плечиков. Банку прикрыть стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут.

Банку закатать и перевернуть дном вверх, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы. Заготовку хранить в домашней кладовой.

Приятных вам заготовок!

Баклажаны с морковкой на зиму

Чудесная закуска для любителей домашних заготовок. Этот простой рецепт баклажанов с морковкой на зиму не отнимет у вас много времени и вполне сможет стать одним из самых любимых и востребованных вариантов приготовления заготовок. При желании в маринад можно добавить любимые специи, а также вместе чеснока использовать острый перец.

1. Баклажаны нужно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Их можно обжарить на сковороде до золотистой корочки, а можете выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретую духовку.

2. Какой бы способ вы ни выбрали, в результате зиму у вас должны получиться вот такие аппетитные поджаренные кусочки.

3. Параллельно подготовьте остальные ингредиенты: очистите и натрите морковь, чеснок пропустите через пресс или натрите на терке.

4. Очистите и измельчите луковицу.

5. Заранее подготовьте чистые, сухие, простерилизованные баночки. Выкладывайте овощи слоями, слегка прижимая ложкой.

6. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар. После закипания влейте уксус, дайте сахару полностью раствориться. Горячим маринадом залейте овощи.

7. Дальше нужно около 15 минут стерилизовать баклажаны с морковкой на зиму в домашних условиях. Используйте для этого кастрюлю побольше, застелив дно салфеткой или полотенцем. После можно закатать банки и оставить их вверх дном до полного остывания.

8. После остывания баночки можно убрать в темное место. Вот такая аппетитная закусочка у вас получится. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 59

Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят баклажаны, как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг.
морковь – 600 грамм.
репчатый лук – 400 грамм.
чеснок – 2 головки.

Маринад:

вода – 500 мл.
сахар – 200 грамм.
соль – 2 ст. ложки.
растительное масло – 100 мл.
уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Маринованные баклажаны: как грибы, с морковью и чесноком, зеленью, овощами, с луком, фаршированные зеленью. Вкусные маринованные баклажаны на зиму — вкуснятина невероятная

Статья о том, какие рецепты можно приготовить на зиму, из баклажан. Заготавливаем на зиму баклажаны по ниже приведенным рецептам.

Баклажаны хорошо сочетаются с помидорами, различными специями, чесноком.

Существует множество рецептов из баклажан на зиму. Причем их можно не только закрывать в банки, но и хранить под пластмассовыми крышками.

Чтобы получить вкусные синенькие нужно знать некоторые секреты их приготовления:

Выбирая баклажаны в магазине, отдавайте предпочтение продолговатым овощам, у которых темная и блестящая кожица – они самые полезные.
Лучше использовать в пищу недозрелые баклажаны, чем перезрелые, а если попадается синенький с большим количеством семян, целесообразнее его не есть, а выбросить.
Помидоры для маринада к баклажанам нужно брать мясистые, чтобы получилось больше сока.
Закрытые банки с маринованными баклажанами нужно накрывать одеялом, так они лучше пропитываются соусом и получаются более вкусными.

Маринованные синенькие (баклажаны) как грибы на зиму: рецепты

Для любителей грибов можно замариновать баклажаны, которые по вкусу будут напоминать грибы, но все же с баклажанным вкусом.

Фиолетовые синенькие можно закрывать как со шкуркой, так и без неё, и они будут по вкусу, а особенно по цвету, напоминать грибы с темной шляпкой, а белые баклажаны более нежные – они по вкусу напоминают белые грибы.

Для маринования баклажанов «под грибы» нарезаем их кубиками Отваренные маринованные баклажаны «под грибы»

Маринованные баклажаны «под грибы» пряного посола

Рецепт:

Берем 3 кг баклажан, моем их, срезаем плодоножки, а если желаете мариновать баклажаны без шкурки — то и шкурку, режем на небольшие кубики или брусочки, отвариваем в подсоленной воде 3 минуты, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
2-3 средние луковицы режем полукольцами, 2 головки чеснока мелко измельчаем.
В стерильные банки на дно выкладываем по 1 лавровому листу, несколько горошин душистого перца, 1-2 бутончика гвоздики, кусочек острого перца по желанию, а затем слоями: кубики баклажанов, полукольца лука с чесноком, заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 30 минут.
Маринад. Наливаем в кастрюлю 2 л воды, всыпаем 150 г соли, 100 г сахара и даем закипеть воде, а затем вливаем 150 мл 9% уксуса. 5. После стерилизации банки закупориваем, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом на ночь.

Жареные маринованные баклажаны «под грибы»

Жареные баклажаны «под грибы»

Рецепт:

2 кг баклажан моем, срезаем плодоножки, а можно и кожицу, и режем на небольшие кубики или брусочки, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем так на 2 часа, чтобы пустили сок.
По истечении 2 часов баклажаны откидываем на дуршлаг, промываем от соли, даем стечь воде, и жарим на растительном масле, пока слегка не подрумянятся.
3-4 средние луковицы нарезаем полукольцами, 7-9 зубчиков чеснока мелко измельчаем, пучок зелени петрушки или сельдерея также измельчаем.
В чистые стерильные банки укладываем прожаренные баклажаны, уплотняем, сверху раскладываем полукольца лука, чеснок, зелень, лавровый листик, заливаем маринадом.
Маринад. Смешиваем в кастрюле по 160 мл воды, растительного масла и уксуса 9%, даем закипеть и можно разливать в банки.
Полные банки накрываем стерильными крышками и стерилизуем: 0,5 л банки – 10 минут, 1 л банки – 15 минут, закатываем, переворачиваем вниз крышкой, укутав одеялом.

Баклажаны, маринованные с чесноком и морковью

Маринованные баклажаны с чесноком и морковью

Такие баклажаны можно замариновать, а через несколько дней они будут уже готовы к употреблению.

Маринованные баклажаны с морковью, чесноком и зеленью

Рецепт:

7-8 средней величины баклажанов моем, срезаем плодоножки, шкурку оставляем, накалываем вилкой, разрезаем пополам, но не до конца, варим в соленой воде около 10 минут, достаем из кипятка и ставим под гнет на 2 часа.
Готовим начинку. 3 крупные морковки чистим, трем на крупную терку и жарим на растительном масле (1-2 ст. ложки), пока морковь не станет мягкой.
5 зубчиков чеснока мелко режем, зелень петрушки и кинзы (по половине пучка), также мелко нарезаем.
Соединяем поджаренную морковь, чеснок, зелень, соль по вкусу.
Фаршируем остывшие баклажаны начинкой, и каждый синенький перевязываем ниткой.
Готовим маринад. Кипятим 0,8 л воды, прибавляем к ней 2 ст. ложки соли, по 3 горошины черного и душистого перца, 2ст. ложки 9% уксуса.
Заливаем маринадом баклажаны, а сверху ставим гнет, пока не остынут, держим их при комнатной температуре, а потом ставим кастрюлю в холодильник на 2 дня.
Через положенное время достаем из маринада синенькие, нитки с них снимаем, нарезаем на небольшие кусочки и украшаем зеленью.
Это блюдо – хорошая холодная закуска к мясу, вареной картошке.

Баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью

Соленые баклажаны с зеленью сельдерея и чесноком

Рецепт:

10 кг баклажан моем, отрезаем плодоножки, бланшируем в горячей воде 5 минут, а затем сразу окунаем в холодную воду.
Баклажаны разрезаем, но не до конца, по горизонтали, отжимаем из них жидкость, и фаршируем начинкой.
Начинка. 250 г чеснока мелко измельчаем, также рубим мелко пучок зелени сельдерея, перемешиваем с 2 ст. ложками соли, несколькими лавровыми листами.
Фаршированные баклажаны плотно укладываем в банки, заливаем холодным рассолом, прикрываем крышками и даем перебродить при комнатной температуре 4-5 дней, а затем выносим в прохладное место с температурой 8-10°C.
Рассол. На 1 л воды берем 70 г соли, кипятим её и остужаем.
Перед тем, как подать к столу соленые баклажаны, режем их на кусочки и поливаем растительным маслом.

Маринованные баклажаны с овощами

Маринованные баклажаны в аджике, в банках Маринованные баклажаны в аджике на тарелке

Приготовив на зиму такие баклажаны, их можно употреблять как холодную закуску или соус к различным блюдам.

Маринованные баклажаны в аджике без уксуса

Рецепт:

5 кг баклажан моем, чистим, нарезаем кружочками, пересыпаем солью (4 ст. ложки), и оставляем на 2 часа, чтобы синенькие пустили сок, а с ним уйдет и вся горечь.
Готовим аджику. Перекручиваем через мясорубку 3 кг красного мясистого перца (сорт «Ратунда» лучше всего подходит), 3 кг помидоров, 2 шт. горького перца, 1 пучок зелени петрушки. Измельченные овощи присаливаем по вкусу, прибавляем 500-600 г сахара (тоже по вкусу), сначала добавляем не весь сахар, а половину, а затем добавляем остальной, возможно на ваш вкус сахара нужно меньше, 250 мл растительного масла, перемешиваем и ставим вариться на огонь, все время помешивая.
Когда аджика закипит, добавляем отжатые от сока баклажаны, и варим 25-30 минут.
В конце добавляем 0,5 кг перемолотого чеснока, выключаем огонь, разливаем по чистым банкам, накрываем крышками, и стерилизуем 15 минут, банки 0,5 литровой емкости, а затем закатываем. Готовые банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом до следующего дня.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски

Острые корейские салаты очень популярны в последние годы у нас.

Главными составляющими приправами к салатам по-корейски являются:

Чеснок
Соевый соус
Молотый красный острый и черный перец
Кориандр
Уксус или лимонный сок

Баклажаны тоже можно замариновать по-корейски. Это прекрасная закуска для любителей острых блюд к мясу и спиртным напиткам.

Для маринования баклажан по-корейски баклажаны режут брусочками Маринованные отваренные баклажаны по-корейски

Отваренные баклажаны по-корейски

Рецепт:

3 баклажана моем, очищаем от плодоножек, срезаем торцевые части, опускаем в кипяток, и варим минут 10, достаем из кипятка, и даем остыть.
1 большую луковицу разрезаем пополам, 1 часть режем мелкими кубиками, другую – полукольцами.
Заправка для синеньких. Мелко порезанный лук поджариваем на растительном масле, всыпаем сюда же 1 чайную ложку молотого красного острого перца, 2 чайные ложки молотого кориандра, 2 ст. ложки семян кунжута.
Отваренные баклажаны (они должны быть не переваренными, а ещё твердыми) режем брусочками, солим их по вкусу, перчим, и поливаем 2 ст. ложками яблочного уксуса, оставляем мариноваться 10 минут.
Добавляем к баклажанам нарезанный полукольцами лук, 1 порезанный соломкой болгарский перец, 4-5 зубчиков измельченного чеснока, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, заправку для синеньких, пучок мелко порезанной кинзы. 6. Закуске даем настояться 2 часа в холодном месте, и можно подавать к столу.

Маринованные жареные баклажаны по-корейски

Жареные баклажаны по-корейски

Рецепт:

5 шт. средних баклажанов моем, отрезаем плодоножки (шкуру не снимаем), режем тонкими длинными полосами, толщиной до 1,5 см, шириной 2-2,5 см, посыпаем 1 ст. ложкой соли, перемешиваем и оставляем в холодном месте на ночь.
Утром отжимаем полоски баклажан от жидкости и поджариваем на растительном масле, даем стечь лишнему маслу и выкладываем на широкое блюдо.
4-5 зубчиков чеснока, пучок петрушки и укропа мелко измельчаем, смешиваем на тарелке, посыпаем солью, чтобы зелень пустила сок.
2 шт. сладкого перца чистим и режем мелкой соломкой.
1 большую морковку моем, чистим, натираем на терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка.
1 большую луковицу режем полукольцами.
Смешиваем обжаренные баклажаны, морковку, сладкий перец, лук, зелень с чесноком, посыпаем 1-2 чайными ложками приправы для корейской моркови, 1 чайной ложкой сахара и 1-2 чайными ложками семян кунжута.
Салат приправляем 1-2 ст. ложками лимонного сока или уксуса, соевым соусом по вкусу, ставим в холодильник на 1 сутки, чтобы промариновался и можно подавать к столу.

Маринованные баклажаны по-армянски

Для приготовления маринованных баклажан по-армянски используют такую зелень и приправы: кинза, петрушка, укроп, базилик, чеснок, горький перец, цитрон (очень ароматное растение, произрастающее в тропиках и субтропиках, плоды которого используют в кулинарии).

Баклажаны на зиму по-армянски

Рецепт:

2,5 кг баклажан, 2 кг помидоров и 0,7 кг сладкого перца желтого или красного цвета, хорошо помоем и запечем в духовке, или на костре.
Когда овощи остынут, снимаем с них кожуру, и пропускаем через мясорубку.
1 кг лука режем полукольцами, жарим на 0,5 л растительного масла, а затем пропускаем через мясорубку вместе с 2 горькими перчиками, и прибавляем к измельченным овощам.
Измельченную смесь ставим на огонь и варим, постоянно помешивая 45 минут, солим (2 ст. ложки), и варим еще 15 минут.
Мелко измельчаем 1 пучок зелени пряных трав, всыпаем в икру, и продолжаем варить еще 15 минут.
Прибавляем 2 головки изрубленного чеснока, варим еще 15 минут, выключаем огонь, раскладываем в чистые 0,5 л банки, ставим стерилизоваться на 30 минут, и закатываем.
Закатанные, перевернутые банки помещаем под одеяло до следующего дня.

Маринованные баклажаны по-азербайджански

Баклажаны по-азербайджански маринуются быстро, а вкус у них великолепный.

Маринованные баклажаны по-азербайджански

Рецепт:

5 кг баклажан моем и чистим от хвостиков, целыми отвариваем до полуготовности (приблизительно 10 минут) в соленой воде, достаем из рассола, и ставим на ночь под гнет.
Начинка. 2 кг моркови режем соломкой, измельчаем по большому пучку зелени петрушки и кинзы, толчем 2-3 головки чеснока, все перемешиваем.
Рассол. Кипятим воду в количестве, чтобы покрыла фаршированные баклажаны, прибавляем соль (рассол должен быть очень соленый), душистый и черный перец горошком, лавровый лист.
Утром синенькие разрезаем пополам по горизонтали, но не до конца, и фаршируем начинкой, складываем в эмалированную посуду, заливаем рассолом и так можно хранить в холодном месте несколько месяцев.
Также можем сложить соленые баклажаны в банки, залить рассолом, простерилизовать 20 минут и закатать.

Маринованные баклажаны по-грузински

Для маринования баклажан по-грузински режем их тонкими пластинами

Баклажаны по-грузински – отличная закуска на каждый день и на праздник.

В Грузии предпочтение отдают такой зелени, используемой как приправа к синеньким: базилик, кинза, петрушка и сельдерей.

Маринованные баклажаны по-грузински

Рулетики из баклажан, маринованные по-грузински

Рецепт:

10 кг баклажан промываем, срезаем хвостики, нарезаем не очень тонкими пластинами, провариваем в соленой воде 5 минут, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Начинка. Мелко режем по пучку зелени петрушки, сельдерея, базилика и кинзы, мелко измельчаем 0,5 кг чеснока, 5-6 шт. острого перца.
1 кг репчатого лука режем полукольцами.
Подготавливаем стерильные банки.
На каждую пластину баклажана кладем по 1 ст. ложке начинки, сворачиваем в рулетик, укладываем плотно в банки, пересыпая полукольцами лука, сверху банки заливаем заправкой, закрываем стерильными крышками, и ставим их стерилизоваться 45 минут, а потом закатываем.
Заправка. Смешиваем по 0,5 л растительного масла и 9% уксуса, 250 г сахара, 65 г соли, доводим до кипения и мешаем, пока не растворится соль и сахар.

Вкусные маринованные баклажаны – вкуснятина невероятная

Маринованные баклажаны по-херсонски

Баклажаны по-херсонски – вкуснятина неимоверная. Баночку такой закрутки не стыдно и гостям подать, да и в семейном кругу можно ей полакомиться.

Чтобы получились вкусные баклажаны нужно знать некоторые секреты:

Для обжаривания баклажан лучше брать растительное масло рафинированное, так пища получится более здоровой, дольше сохранится, и не исказит вкус баклажан.
Жарить баклажаны желательно на чугунной сковороде или антипригарной, так будет меньший расход масла.

Маринованные баклажаны по-херсонски

Рецепт:

3 кг баклажан моем, срезаем плодоножки, разрезаем вдоль на 2 части, режем полукольцами, пересыпаем солью и оставляем на несколько часов.
Затем сливаем с баклажан образовавшуюся жидкость, а половинки из кружков баклажан поджариваем на растительном масле до румяности.
Соус. 1 кг сладкого мясистого красного перца, несколько штук горького перца, 300 г чеснока пропускаем через мясорубку, прибавляем соль по вкусу, по 1 стакану подсолнечного масла, сахара и уксуса 9%, перемешиваем.
Чистые 0,5 л банки заполняем поджаренными баклажанами, заливаем соусом до верха, закрываем чистыми крышками, и стерилизуем 40 минут, затем закатываем их.
Закатанные, перевернутые вверх дном банки, накрываем теплым одеялом и держим так до следующего дня.

Внимание. Горький перец каждая хозяйка добавляем на свой вкус, в одной семье и одного перчика хватит, а некоторые люди любят острый пикантный вкус, тогда бывает и 3 перцев маловато.

Внимание. Количество растительного масла также можно регулировать на свой вкус.

Баклажаны, маринованные с луком

Маринованные баклажаны с луком

Баклажаны на зиму с маринованным луком

Такая закуска улучшает вкус любого пресного блюда. Хороша она с отварным картофелем, любыми кашами и макаронами.

Рецепт:

В кастрюлю или большой таз наливаем 5 л холодной воды, растворяем в ней, помешивая, 0,5 кг соли.
2,5 кг баклажанов моем, отрезаем хвостики, нарезаем небольшой соломкой, опускаем в приготовленный рассол на 2 часа, сверху придавливаем чем-нибудь, чтобы порезанные баклажаны не всплывали.
1 кг репчатого лука нарезаем кубиками, заливаем его 1 стаканом 6% уксуса на 2 часа для маринования, посуду с луком накрываем.
Баклажаны достаем из рассола, отжимаем их, наливаем в большой казан или сковороду 400 мл растительного масла, опускаем баклажаны и жарим, помешивая 20 минут.
В конце жарения добавляем маринованный лук, перемешиваем, быстро раскладываем по стерильным банкам, уплотняем, чтобы не было промежутков, закрываем стерильными крышками и закатываем.
Готовые банки сразу же переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом до следующего дня.

Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью

Фаршированные баклажаны с зеленью и чесноком приготовить на зиму очень просто, и много времени приготовление этой заготовки не займет.

Баклажаны на зиму, фаршированные зеленью и чесноком

Рецепт:

1 кг баклажан моем, срезаем хвостики, делаем разрез сбоку, но не до конца.
Бланшируем баклажаны несколько минут в рассоле, следим, чтобы синенькие не потеряли упругость, достаем из рассола и охлаждаем под холодной водой.
Рассол. На 1 л воды берем 30 г соли.
Начинка. Небольшие пучки петрушки и кинзы мелко нарезаем, измельчаем мелко 1 головку чеснока, перемешиваем все с 0,5 столовой ложки соли.
Баклажаны отжимаем от воды, заталкиваем в разрез начинку, плотно укладываем в 1 л стерильную банку, сверху вливаем 2 ст. ложки 6% уксуса, накрываем стерильной крышкой и стерилизуем: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 25 минут, 3 л банки – 35 минут.
Из 1 кг баклажан получается 1 л банка готового продукта.

Рецептов на зиму из баклажан множество. Одним нравятся не острые блюда, другим очень острые, каждый выбирает на свой вкус. Надеюсь, что в выборе заготовок на зиму Вам поможет моя статья.

Видео: Маринованные баклажаны на зиму

Оцените статью

Баклажаны с морковкой и луком на зиму

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно!

Для того, чтобы приготовить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком на зиму, лучше всего запечь или обжарить основной ингредиент на противне или сковороде в растительном масле. Морковь и лук опускаются в банки сырыми, так они становятся пикантными и хрустящими. Баклажаны после запекания получаются мягкими и буквально тают во рту после маринования. Заготовки должны остывать, будучи закутанными в теплую ткань типа шубы, парки, одеяла, и могут храниться несколько месяцев в прохладном темном месте. Удачного приготовления!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Морковь / Чеснок Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 Килограмм
Морковь — 300 Грамм
Лук — 200 Грамм
Чеснок — 5 Зубчиков
Вода — 250 Миллилитров
Сахар — 100 Грамм
Соль — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 50 Миллилитров
Уксус 9 % — 125 Миллилитров

Количество порций: 6-8

Возьмите большой противень, налейте на него немного масла. Нарезанные небольшими кусочками баклажаны выложите одним слоем и полейте небольшим количеством растительного масла. Духовку нагрейте до 200 градусов, отправьте в нее баклажаны на 30 минут. Через 15 минут от начала выпекания переверните овощи, чтобы они пропеклись равномерно.

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки. Продавленный через чеснокодавку чеснок смешайте с морковью.

Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Охлажденные готовые баклажаны укладывайте в стерильные банки слоями, чередуя с остальными овощами.

Составные для маринада смешайте в кастрюле и доведите до кипения, периодически помешивая.

Аккуратно залейте кипящий маринад в банки с овощами.

Возьмите широкую просторную кастрюлю, на дно которой постелите тканевую салфетку или обычный кусок ткани. Опустите в нее банки, залейте их теплой водой так, чтобы 2-3 см. верхней части банки были над жидкостью. Накройте их крышками для закатывания. Когда вода закипит, выдержите пол-литровые банки в ней в течение 15 минут, литровые – в течение 20-ти.

Достаньте банки, закатайте их крышками. Для того, чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно закутать их в куртку, парку или шубу, таким образом дайте им остыть. После чего баклажаны нужно хранить в прохладном темном месте типа кладовой или погреба. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 12

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Остренькая закуска на зиму из баклажан! Пикантно, согревающе! Готовь! Маринованные баклажаны — отдельная история. Они и летом идут на ура, и в зимних заготовках радуют глаз.

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

1. Вымойте баклажаны, срежьте хвостики с двух сторон и нарежьте баклажаны с кожицей средней соломкой. Присыпьте солью, перемешайте и оставьте.2. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой (тонко) или натрите на корейской терке. Измельченную морковь залейте кипятком на 2-3 минуты.3. Болгарский перец промойте, удалите семена и хвостики и нарежьте длинной соломкой.4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите вместе морковь, перец и лук.5. Выдавите к овощам очищенные зубчики чеснока. Добавьте соль по вкусу, кориандр, два молотых перца и сахар. Хорошо перемешайте овощи со специями.6. В сковороде разогрейте масло и обжарьте предварительно промытые баклажаны.7. Переложите баклажаны в миску и добавьте к ним остальные овощи. Добавьте уксус. Хорошо перемешайте салат. Накройте и оставьте на 4-5 часов мариноваться.8. Попробуйте салат и, если нужно, досолите.9. Разложите салат по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой 20 минут с момента закипания. Кто делает это впервые — на дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, наливаем по плечики воду и ставим на огонь. Время стерилизации засекаем с момента закипания. Поллитровые банки — 15 минут, банки по 0,7 л — 20-25 минут, литровые — от 40 минут до часа. Сверху можно поставить грузик, чтобы банки не танцевали, когда вода будет кипеть.10. После стерилизации банки закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Приятного!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Перец молотый красный — 318 ккал/100г
Молотый кориандр — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Уксус, Сахар, Растительное масло, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Молотый кориандр, Соль

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму

Складывайте жареные баклажаны в банки, чередуя их с морковью и чесночно-уксусным маринадом, уплотняйте тыльной стороной столовой ложки так, чтобы не оказалось воздуха внутри. Простерилизуйте и закатайте. После полного остывания баночки можно перенести в теплое и прохладное место для хранения.

Приготовьте овощи и специи, приступаем! Синенькие и зелень тщательно вымойте, очистите чеснок. Простерилизуйте банки и крышки.

Баклажаны порежьте кольцами, как на обычную жарку, и посолите, как обычно. Оставьте на 10 минут.

Очистите морковь, натрите её на крупной терке (лучше для овощей по-корейски).

Теперь приготовьте маринад, для этого порубите мелко зелень петрушки, добавьте чеснок и перец красный молотый, уксус и воду. Перемешайте, маринад готов.

Жарьте баклажаны в достаточном количестве масла до готовности.

Каждое колечко баклажана окуните в маринад и положите в банку, чередуйте слои баклажанов с тертой морковью.

Наполните баночки доверху. Утрамбовывайте плотно, чтобы не было воздуха, промежутки должны заполниться маслом от жарки баклажанов. Если масла недостаточно, слейте его в банку со сковороды, на которой жарились баклажаны. Но этого не придется делать, если баклажаны хорошо утрамбованы. Накройте баночки стерильными крышками и поставьте стерилизоваться на 35 минут каждую. После чего закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 30

с чесноком и зеленью, с морковью и овощами

Я всегда готовлю много закруток на зиму, чтобы порадовать себя и семью. Благодаря им можно приготовить самые разные блюда быстро и вкусно. Сегодня поговорим с вами о приготовлении быстрых маринованных баклажанов с чесноком и зеленью, с морковью и разными овощами.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с петрушкой и чесноком

На приготовление этих синеньких уходит совсем мало времени, к тому же, набор продуктов достаточно небольшой. Вам понадобится всего пару часов свободного времени, именно поэтому их называют баклажанами быстрого приготовления.

Ингредиенты:

килограмм баклажанов;
100 грамм зелени петрушки;
100 грамм зелени кинзы;
25 грамм чеснока;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
несколько лавровых листов;
три гвоздики;
несколько горошинок черного перца;
две чайных ложки соли (лучше возьмите каменную).

Вкусный простой рецепт:

Баклажаны нужно помыть, срезать хвостик. Затем чистим чеснок. Баклажаны надрезаем сбоку – делаем несколько таких на расстоянии сантиметра. До конца овощ не режем.
Наливаем в глубокую кастрюлю воду, солим ее и ждем кипения. Когда вода закипит, бланшируем синенькие в течение 25 минут, затем шумовкой достаем их и остужаем с помощью холодной воды.
Мелко режем зелень, чеснок обрабатываем чесночницей. Смешиваем их в одной мисочке, солим и тщательно перемешиваем.
Укладываем эту смесь в надрезы баклажанов. Стараемся начинить овощи как можно плотнее.

Баклажаны складываем в банки, которые предварительно обработали (лучше всего брать поллитровые).
В кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Ждем кипения, наливаем уксус и убираем огонь.
Маринад наливаем в банки, затем стерилизуем: кладем на дно глубокой емкости полотенце, ставим туда банки. Наливаем воду так, чтобы она была на три сантиметра ниже горла банок, ставим на огонь, ждем кипения и стерилизуем 15 минут. После чего закатываем их и укутываем, убираем на сутки. Фаршированные баклажаны готовы!

На заметку: закатка будет готова к употреблению через полтора месяца. А вот хранить синенькие с петрушкой и чесноком можно в холоде до двух лет.

Синенькие по-украински в ароматном маринаде

Данная заготовка имеет неповторимый вкус. Мои домочадцы больше всего любят именно баклажаны по-украински за их уникальный аромат.

Продукты:

5 килограмм 500 грамм баклажанов;
2 килограмма лука;
полтора килограмма помидоров;
30 грамм чеснока;
120 грамм сахара;
70 грамм соли;
бутылка растительного масла;
небольшие пучки петрушки и сельдерея.

Простой рецепт:

Режем синенькие кружками толщиной пару сантиметров и обжариваем на растительном масле. Цвет баклажанов должен стать золотистым.
Лук режем кольцами и жарим тоже до золотистого оттенка.

Делаем сок из помидоров, солим его, насыпаем сахар, добавляем чеснок и мелко нарезанную зелень.
Заливаем в банки сок, где-то на одну пятую высоты. Слоями складываем в них овощи. Под конец снова льем сок.
Банки стерилизуем в кипятке полтора часа (есть литровые – то два часа). Потом закрываем их крышками, укутываем. Ждем остывания и убираем на хранение.

К зиме ваша закуска будет готова. Отлично пойдет как самостоятельное блюдо или как гарнир. Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны морковью и чесноком под прессом

Можно сделать зимнюю заготовку из маринованных баклажанов, фаршированных морковью и чесноком, сделанных под гнетом. Это острое блюдо еще и полезно, а еще в нем нет уксуса.

Ингредиенты:

2 килограмма баклажанов;
800 грамм моркови;
пару головок чеснока;
50 миллилитров подсолнечного масла;
полтора литра воды;
3 столовых ложки соли;
чайная ложка перца черного в горошке;
пять лавровых листов.

Как сделать синенькие с морковью и чесноком?

Моем баклажаны, удаляем хвостики. Также моем морковь.
Наливаем в кастрюльку воду, солим. После закипания опускаем внутрь баклажаны и варим на среднем огне 15 минут, накрыв крышкой.
Кладем баклажаны на кухонную доску подходящего размера, а сверху укладываем вторую, на которой лежит грузик. Держим овощи в таком состоянии полчаса.
Трем морковь на терке или режем полосками. Жарим, пока не получим золотистый цвет. По готовности перемешиваем морковь и измельченный чеснок, немного солим.

Приступаем к фаршировке баклажанов. Разрезав их вдоль (не до конца!), укладываем внутрь морковь – достаточно будет пары ложек. Никак завязывать или фиксировать не нужно, поскольку при использовании гнета начинка не нуждается в этом.
Кладем баклажаны в миску.
Делаем рассол: наливаем в кастрюлю воду, солим ее, кидаем лавровые листы и перец в горошке. Кипятить нужно пять минут. Потом эту жидкость наливаем в миску с баклажанами, одна должна полностью покрыть их. Закрываем емкость тарелкой и ставим груз весом в килограмм.
Так синенькие должны простоять трое суток в комнате, потом два дня в холодильнике. В целом, хранить закуску в холодильнике можно пару месяцев.

Совет: подавая блюдо на стол, нарежьте его на толстые круги.

Синие, маринованные с медом и чесноком

Если вы любите необычные вкусовые сочетания, предлагаю вашему вниманию закуску из синеньких с медом и чесноком. Блюдо получается ароматным и кисло-сладким.

Ингредиенты:

800 грамм баклажанов;
60 грамм соли;
головка чеснока;
150 миллилитров подсолнечного масла;
пять горошин перца;
пара столовых ложек липового меда;
100 миллилитров уксуса;
вода.

Способ приготовления в домашних условиях:

Помещаем баклажаны в тазик и наливаем воду. Промываем каждый овощ тщательно и аккуратно. Обрезаем края с обеих сторон и чистим полосочками.

Режем овощи пластинами или кольцами. Рекомендую именно пластины – будет проще обжарить. Насыпаем чайную ложку соли, мешаем и оставляем на час.
Пока синенькие пропитываются солью, режем чеснок на четыре части. Чем больше чеснока положите, тем ароматнее и острее получится закрутка.
Перед жаркой баклажаны нужно отмыть от сока и высушить полотенцем. Жарьте овощи с двух сторон, не страшно, если они будут немного недожаренные – дойдут в маринаде.
Промойте и простерилизуйте банки с крышками, уложите внутрь синенькие и чеснок.
Теперь приступим к медовому маринаду. Заливаем полтора стакана воды в сотейник, кладем перец, включаем плиту и ждем кипения. Наливаем уксус, солим, добавляем мед и кипятим две минуты.

Наливаем маринад в банки и сразу же закручиваем стерильными крышками. Укутываем одеялом и ждем остывания. Затем прячем на хранение.

Совет: можете использовать как перец в горошке, так и свежий горький перец или паприку.

Закуска из маринованных баклажан с помидорами и перцем

Эта закуска просто обалденная! Пикантный вкус и острота понравится даже самому придирчивому гурману. Поделюсь с вами своим любимым вкусным рецептом баклажанов с помидорами и перцем.

Продукты:

1 килограмм 200 грамм баклажанов;
1 килограмм 200 грамм помидоров;

1 килограмм 200 грамм болгарского перца;
16 зубчиков чеснока;
200 грамм зелени;
200 миллилитров растительного масла;
соль по вкусу;
4 чайных ложки сахара;
8 столовых ложек яблочного уксуса;
вода.

Способ приготовления:

Баклажаны, помидоры и перец тщательно моем. Нарезаем баклажан кружочками и обжариваем до золотистого цвета.
Помидоры режем на кружки, чеснок пропускаем через пресс. Перец и зелень нарезаем помельче.
Баклажаны смазываем чесноком.
Стерилизуем банки и крышки, после чего на дно укладываем смазанный кружок баклажана (если маленькие – то несколько). Сверху кладем помидор, посыпаем зеленью. Следующим слоем укладываем перец. Повторяем эти действия, пока банка не наполнится, посыпая слои солью и придавливая их.

Для маринада смешиваем уксус, сахар и соль, разбавляем водой. Наливаем жидкость в банки, закатываем и ставим в холодильник. Употреблять синенькие можно уже через пару дней.

На заметку: храниться такие баклажаны могут как минимум три месяца.

Рецепт с лимонной кислотой

Продолжаю делиться с вами фирменными рецептами. Кстати, вкусными получаются не только баклажаны, маринованные именно в рассоле на зиму, но и синенькие с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

5 килограмм баклажанов;
килограмм помидоров;
пару пакетиков лимонной кислоты;
пучок петрушки.

Как приготовить очень вкусно:

Варим синенькие в соленой воде и помешаем под пресс на час. Убираем кожицу.
Банки стерилизуем и кладем на дно чистые помидоры без плодоножки. Небольшие помидорки можно не резать, а те, что побольше – разрезать на две равные части.
Поверх укладываем баклажаны.
Кладем в каждую банку веточку петрушки. На самый верх кладем треть чайной ложки лимонной кислоты. Стерилизуем либо стандартным способом в течение двадцати минут, либо с помощью микроволновки (10 минут на полной мощности).
Закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем и утепляем. Через два дня убираем в холод на неделю. Потом уже можно есть или оставить на зиму. Пальчики оближешь!

Как лучше подавать: я заметила, что лучше всего заготовка идет в составе салата с луком и чесноком, заправленная растительным маслом.

Вкусный простой рецепт острых маринованных синеньких по-кавказски

Предлагаю вам рецепт баклажанов по-кавказски. Блюдо понравится любителям обжигающе острых закусок.

Нам понадобится:

2 килограмма баклажанов;
полкило болгарского перца;
килограмм помидоров;
два острых перчика;
пара головок чеснока;
150 миллилитров растительного масла;
100 миллилитров уксуса;
пара столовых ложек соли;
две столовых ложки сахара.

Как приготовить:

Моем баклажаны и режем их сантиметровыми кружками. Тоньше не надо – иначе овощ превратится в кашу.
Посыпаем синенькие солью, принимаем их и оставляем на сорок минут. Когда время пройдет, промойте водой. В это время можно простерилизовать банки.
Запекаем баклажаны. Для этого их поливаем маслом, перемешиваем, а потом кладем на противень. Запекаем 20 минут при двухсот градусах.
В это время готовим соус. Помидоры и перцы моем, убираем из перцев семена, чеснок чистим, складываем все в одну миску.
Обрабатываем овощи мясорубкой или блендером, потом соус солим, добавляем сахар и 100 миллилитров масла. Наливаем в кастрюлю и кипятим.
Кладем синенькие в кипящий соус, перемешиваем и варим десять минут на медленном огне. Потом огонь тушим, наливаем уксус и снова перемешиваем.
Кладем смесь в простерилизованные банки и закатываем стерильными крышками. Данный рецепт не требует дальнейшей стерилизации, поэтому укутываем перевернутые банки и даем им остыть. Затем убираем на хранение.

Совет: берите перцы одинакового цвета, тогда вы получите эффект «огонька», который характерен для баклажанов по-кавказски.

Итак, я поделилась с вами лучшими рецептами быстрых маринованных баклажанов с чесноком и зеленью, с морковью и овощами. Надеюсь, мои закуски вам понравятся. А для большей наглядности ознакомьтесь с видео-рекомендациями, которые облегчат готовку.

3 лучших пошаговых рецепта приготовления с фото

Владельцы частных домов и дачных участков часто готовят на зиму консервированные закуски. Есть много разных блюд, которые можно законсервировать в летнее и осеннее время. Некоторые люди предпочитают заниматься консервацией баклажанов с морковью на зиму.

Особенности приготовления баклажанов с морковью на зиму

Прежде чем заняться созданием баклажанной заготовки, рекомендуется разобраться с главными рекомендациями по приготовлению такого овощного блюда:

для консервирования используют молодые и не переспевшие баклажаны среднего размера;
заготавливать баклажанную закуску надо в небольших простерилизованных банках;
мариновать овощи рекомендуется в специальных рассолах, приготовленных из ароматных пряностей;
приготовленные овощные заготовки должны храниться в прохладном и затемненном помещении без солнечного света.

Выбор и подготовка овощей

Необходимо заранее выбрать овощи, которые лучше всего подойдут для создания овощной заготовки.

Люди, которые ежегодно консервируют овощи, советуют подбирать молоденькие плоды. На их поверхности не должно быть осветленной пятнистости или морщинок. Также при выборе овоща необходимо проверить его упругость. Он не должен быть слишком мягким или подвяленным. У не переспевших плодов кожица окрашена в темный фиолетовый цвет. Не стоит покупать слишком крупные синенькие, так как в них содержится много жидкости.

Выбранные овощи надо предварительно подготовить к консервированию. Сначала их моют в водичке и очищают от кожуры. Затем их засыпают солью и оставляют на 10-20 минут, чтобы исчез горьковатый привкус.

Как подготовить тару?

Чтобы законсервированные блюда долго хранились, всю тару надо заранее простерилизовать. Однако перед этим проводят визуальный осмотр, чтобы найти повреждения баночек. Если они целые, приступают к стерилизации.

Наиболее популярным считается способ обработки на пару. Для этого кастрюльку заполняют водой и ставят на газовую плиту. Когда жидкость закипит, на кастрюльку устанавливают металлическую сетку, поверх которой размещают перевернутую тару. Она должна обрабатываться паром 20-30 минут.

Самые лучшие рецепты

Выделяют несколько популярных рецептов, которыми пользуются при создании баклажанных закусок.

Баклажаны, маринованные с чесноком и морковкой

Люди, которые хотят готовить синенькие по простому рецепту, должны замариновать их с добавлением чесночка. Для этого понадобятся такие продукты:

два репчатых лучка;
полтора килограмма синеньких;
три чесночных зубца;
растительное масло;
четыре морковки.

Сначала у синеньких аккуратно отрезают плодоножки, после чего плоды разрезаются вдоль на две части. Затем нарезанные овощи выкладывают слоями в миске, залить кипятком и накрыть тяжелой тарелкой. После этого на сковороде поджаривают натертую морковь с нарезанным лучком и готовят рассол.

Выдавленные баклажаны помещают в баночки, смешивают с жареными овощами и заливают горячим рассолом.

Рецепт быстрого приготовления по-корейски

Соленые синенькие можно приготовить при помощи специального корейского рецепта. Чтобы создать такое блюдо, человеку придется использовать такие ингредиенты:

килограмм молодых кабачков;
250 грамм морковки;
уксус;
перец болгарский;
зелень;
соль по вкусу.

Баклажаны нарезаются соломкой обычным ножом и перекладывают в тару. Затем натирается морковка, разрезается перчик с зеленью. Все ингредиенты перемешивают с синенькими, посыпают солью и поливают уксусом.

По-азербайджански

Начиненные синенькие готовят при помощи азербайджанского рецепта, который популярен среди домохозяек. Чтобы закатать баклажаны целые с начинкой, надо отмыть синенькие и сделать на них продольный надрез. После этого их 20-25 минут вымачивают в кипятке.

В качестве начинки используют зелень, натертую морковку и чесночок. Все эти ингредиенты заранее поджаривают и начиняют ими баклажаны. Начиненные овощи перекладывают в банки, поливают уксусом с водой и засыпают солью.

Как правильно хранить?

Законсервированные синенькие должны храниться в комнатах, где температура не поднимется выше 12-15 градусов. В таких условиях консервация не испортится 2-3 года.

Заключение

Баклажаны считаются распространенными овощами, которыми пользуются при создании засолок. Прежде чем приготовить из них закуски, придется ознакомиться с рецептами приготовления зимних заготовок из баклажанных плодов.

Соленые баклажаны, фаршированные морковью, чесноком и зеленью: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Соленые баклажаны — отличная закуска, которая замечательно хранится в холодильнике месяцами даже без укупорки, со временем делаясь только вкуснее. Для соления надо подбирать небольшие плоды примерно одного размера.

Баклажаны в кипятке следует переворачивать, чтобы они отваривались равномерно со всех сторон. Недоваренная мякоть сохранит ненужную упругость, а переваренная быстро потеряет форму и расквасится. Рассол должен полностью покрыть овощи, в противном случае на них может выступить плесень.

В начинку можно добавить пропущенный через мясорубку острый или болгарский перец.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

7-8 баклажанов
1 крупная морковь
1 пучок зелени петрушки или кинзы
4-5 зубчиков чеснока
2,5 ст. л. соли
1 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Баклажаны промоем в воде и срежем с каждого овоща хвостик.

2. Разрежем их горизонтально, но не до конца, прорезая лишь до середины. В кастрюлю всыплем 1 ст. л. соли, выложим все баклажаны и зальем кипятком или горячей водой. Кастрюлю поместим на плиту и доведем воду в ней до кипения. Отварим овощи в течение 7-8 минут и выключим огонь.

3. Пока баклажаны отвариваются, морковь очистим от кожуры. Промоем ее в воде и натрем на терке с крупными ячейками. Добавим измельченную зелень и зальем кипятком на 2-3 минуты, после чего сольем жидкость или откинем массу на дуршлаг. Спрессуем в нее очищенные чесночные зубчики и перемешаем.

4. По одному извлечем шумовкой из рассола баклажаны и выложим на тарелке. Они уже не горькие, так как отдали жидкости свою горечь.

5. Аккуратно распределим по ним 1 ст. л. начинки из моркови и зелени.

6. Затем соединим две половинки заготовок, оставив внутри начинку, и поместим в подготовленную сухую, чистую емкость, например 1 л банку. Точно также поступим и с остальными баклажанами, начинив их. При желании можно замотать каждый нитью или шпагатом, чтобы он не раскрылся.

7. В сотейнике соединим соль, сахар и масло, добавим около 100-150 мл горячей воды. Вскипятим все и зальем рассол в емкость. Аккуратно ножом отодвинем от банки каждый баклажан, чтобы рассол смог полностью окутать все овощи, и разместим небольшой гнёт. Саму емкость поместим в холодильник или погреб на 2 дня.

По истечению этого времени закуску можно доставать из банки – баклажаны втянут весь рассол в себя и станут очень сочными на вкус с легкой чесночной ноткой.

Хозяйке на заметку

1. Поскольку баклажанная закуска имеет солоноватый привкус и острый чесночный аромат, к ней уместно предложить пиво, а из крепкого алкоголя – все виды водки. Подать вместе с ней какие-либо вина, вермут, джин, коньяк – значит нарушить гастрономические правила и продемонстрировать некомпетентность в отношении сочетаемости блюд и напитков.

2. Обматывание нафаршированных овощей толстой нитью – удачный прием, способствующий сохранению их эстетичности. Однако перед подачей баклажаны обязательно освобождают от «оков», тщательно проверяя, чтобы несъедобный материал был убран полностью. Темные нитки на фоне синей кожуры трудно заметить, поэтому лучше брать желтые, белые, розовые и т. п.

3. Если у хозяйки имеется объемная стеклянная кастрюля (это посуда для микроволновки), то она может с удобством использовать на этапе засолки подобную емкость. Изделия-полуфабрикаты не придется с усилием проталкивать, как в банку, – достаточно их аккуратно разложить в один-два слоя.

4. Сложность неизбежно возникнет, когда люди станут брать начиненные баклажаны с общей тарелки, чтобы перенести в свою. Следовательно, надо снабдить блюдо двумя оптимальными приборами – широкими кулинарными щипцами и большой ложкой.

Комментировать

No votes yet.

Смотрите ещё: Закуски
Маринованные баклажаны с морковью и чесноком | Ух, поедим
Сегодня мы приготовим отличный рецепт холодной закуски из баклажанов
Маринованные баклажаны с морковью и чесноком, рецепт которых мы сегодня приготовим, вам точно понравится.
Баклажаны по данному рецепту готовятся очень просто, а получаются вкусными, сочными, ароматными и будут отличным дополнением к мясным, рыбным блюдам и картофелю.
Хочу заметить, что этот рецепт маринованных баклажанов с морковью и чесноком не подходит для хранения на зиму, он предназначен для ежедневного употребления. В холодильнике можно хранить до2-3 недель
Для приготовления нам потребуются ингредиенты:
Баклажаны средней величины 10-12 шт.
Морковь 5 шт. средней величины
1 пучок свежей петрушки
6 зубчиков чеснока
2-3 ст.л. растительного масла для жарки
Вода
Соль по вкусу
Для маринада
850-900 мл. воды
9% уксус – 3 ст.л.
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
3 ст.л. соли
3 листочка лаврушки
Рецепт приготовления маринованных баклажан с морковью и чесноком
Вымоем баклажаны и срежем зеленые хвостики ножом.
В большую кастрюлю нальем примерно половину воды и поставим на огонь, чтобы она закипела.
Добавляем соль по вкусу и опускаем туда наши подготовленные баклажаны.
Доводим до кипения и варим примерно 10 минут, чтобы «синенькие» слегка размякли.
Теперь выкладываем их на ровную поверхность, например на разделочную доску, сверху накрываем другой доской и ставим груз (3-х литровую банку или кастрюлю с водой), чтобы они слегка примялись.
Пока остывают баклажаны, вымоем и почистим морковь, очистим чеснок. Морковку натрем на крупной терке.
В сковороду нальем 2-3 ложки растительного масла и обжарим морковь, но не сильно, до мягкости.
Выложим морковку для маринованных баклажан в тарелку.
Вымоем и мелко нашинкуем зелень петрушки, добавив ее в тушеную морковь, сверху выдавим подготовленный чеснок и хорошо перемешаем.
Когда баклажаны полностью остыли, снимаем с них груз и начнем подготовку их к маринованию.
Разрежем каждый баклажан острым ножом вдоль, но не до конца
Подготовленной морковью фаршируем каждый плод, укладывая начинку между двух половинок.
Нафаршированные синенькие укладываем в посуду, где будем мариновать баклажаны. Оставшуюся морковь с чесноком укладываем поверх баклажанов.
Теперь приготовим маринад, а для этого:
В пустую кастрюлю нальем 850 мл. воды и поставим ее на огонь
Когда вода закипит, снимаем с плиты
Добавляем 3 ст.л. соли, уксус, хорошо перемешаем
Пустим душистый перец горошком
Горошины черного перца
3 лавровых листочка и хорошенько перемешаем
Заливаем полученным рассолом баклажаны, они должны их покрывать полностью
Сверху кладем плоскую тарелку и ставим груз
Когда рассол остынет, то убираем в таком положении баклажаны с морковью в холодильник для маринования на 2 суток
Спустя обозначенное время достаем маринованные баклажаны с морковью и чесноком и можно кушать.
Поделитесь рецептом с друзьями
Можете посмотреть видео, как еще приготовить маринованные баклажаны с морковью и чесноком
Соленые баклажаны под гнетом: с чесноком, морковью, зеленью
Баклажаны универсальны в переработке. Их консервируют с маринадом, квасят в емкостях, делают соленые баклажаны под гнетом с набором предпочтительных ингредиентов. Рецептов приготовления синеньких довольно много, ниже приведены несколько популярных вариантов с простой технологией и минимальными затратами.
Квашеные баклажаны, фаршированные овощами
Особенности приготовления баклажанов под гнетом на зиму
Предварительную засолку овощей под гнетом делают в широкой посуде, только затем раскладывают в стеклянные банки. Особое внимание уделяют материалу емкости. Посуда не должна быть из алюминия, меди, оцинкованной стали или непищевого пластика. Оптимальный вариант – эмалированные или стеклянные емкости.
Соленые баклажаны для хранения на зиму достают из-под пресса, фасуют по банкам, закрывают железной или капроновой крышкой. Металлические более предпочтительные, закатка обеспечит полную герметичность. Без поступления кислорода срок годности соленых баклажанов увеличивается. Для этого способа банки обязательно стерилизуют вместе с железными крышками.
Рецепты предлагают рекомендованный, но не обязательный набор ингредиентов. В процессе приготовления на зиму синеньких под гнетом с чесноком можно добавить что-то свое. Увеличивают или уменьшают острые приправы, но обязательно соблюдают соотношение соли и количество уксуса (если он указан в технологии).
Выбор и подготовка ингредиентов
Из некачественных продуктов приготовить под прессом соленые на зиму целые баклажаны вкусными не получится. Синенькие берут средней величины, маленькие плоды недостаточно спелые, поэтому вкус будет значительно хуже. Перезревшие овощи имеют жесткую кожуру, грубую мякоть и твердые семена. Даже после отваривания качество переспевших экземпляров не улучшится.
Обращают внимание на внешний вид баклажанов. Для зимних заготовок выбирают плоды с ровной поверхностью, без пятен, мягких впадин и признаков гниения. Особой обработки овощи не требуют, их моют, срезают плодоножку. Перед закладкой под гнет баклажаны отваривают до готовности в подсоленной воде.
Важно! Для зимних заготовок нельзя использовать йодированную соль.
Заготовки из баклажанов под гнетом на зиму
Рецептов много, выбирают любой из них по вкусу. Есть классический вариант только с чесноком и солью, интересны блюда с включением моркови и сладкого перца, с добавлением зелени, уксуса, сахара или с нотками кавказской кухни. Несколько лучших рецептов на зиму соленых баклажанов под гнетом для приготовления вкусной закуски, помогут определиться с выбором.
Соленые синенькие с чесноком под гнетом на зиму
Традиционный способ заготовки потребует следующие ингредиенты:
1 кг соленых баклажанов;
соль – 3 ст. л.;
чеснок – по вкусу;
вода – 0,5 л.
Технология рецепта соленых баклажанов с чесноком под гнетом:
Обработанные синенькие варят в подсоленной воде до готовности. Можно проверить насколько сварились овощи, проткнув кожуру, если мякоть не жесткая, снимают с огня.
Раскладывают плоды рядом на плоской поверхности, накрытой чистой хлопчатобумажной салфеткой, сверху на них помещают разделочную доску и груз. Эта мера необходима для удаления лишней жидкости. Оставляют овощи под прессом пока они полностью не остынут.
Натирают на мелкой терке очищенный чеснок.
Остывшие баклажаны разделяют посредине, не дорезая до плодоножки 1,5 см. Овощи должны раскрываться как книжные страницы, но при этом оставаться целым.
На одну часть синенького кладут чеснок, второй половиной накрывают. Укладывают в емкость.
Рассол разводят в холодной воде и заливают баклажаны.
Классический рецепт засолки синеньких
Если соленые овощи в кастрюле, их сверху накрывают салфеткой, ставят тарелку, на нее гнет. При укладке в банки, рассол доливают до верха и накрывают.
Внимание! В таком состоянии синенькие простоят 10 дней в холодильнике до готовности.
После того как соленые овощи наберут достаточное количество рассола, их разрезают на 3 части, аккуратно помещают в банку, сверху наливают немного подсолнечного масла или оставляют в рассоле.
Соленые баклажаны с морковью и чесноком под прессом
Вкусная соленая заготовка на зиму получается из фаршированных баклажанов, моченых под прессом. В состав рецепта входят:
синенькие;
морковь;
болгарский перец;
чеснок – по вкусу;
соль – 3 ст.л. на 0,5 л воды.
Количество основных ингредиентов не указано: овощи берут в равном количестве. В средний синенький помещается примерно 2 столовые ложки начинки.
Совет! Чтобы полностью вышла горечь, перед отвариванием плоды протыкают в нескольких местах шпажкой или вилкой.
Баклажаны, моченые с чесноком и морковью под гнетом делают по следующей технологии:
Морковь натирают, перец нарезают продольными тонкими линиями, чеснок измельчают.
Заготовленные ингредиенты смешивают.
Отваривают синенькие до готовности, достают из кастрюли.
Кладут на плоскую твердую поверхность в ряд или в несколько рядов, сверху устанавливают разделочную доску, плоды должны находиться полностью под покрытием. На доску ставят гнет и дают остыть на протяжении трех часов.
Остывшие баклажаны разрезают до плодоножки вдоль, раскрывают и начиняют подготовленной смесью.
Аккуратно, чтобы они не распались, укладывают в кастрюлю или контейнер.
Делают рассол и заливают.
Сверху накрывают тканью и устанавливают гнет.
Заготовка настаивается до готовности при температуре +20 0C 7 дней, если баклажаны сразу отправили в холодильник – 12-13 суток.
Маринованные баклажаны под гнетом с чесноком
Соленые с чесноком баклажаны под гнетом можно законсервировать, по рецепту потребуется термическая обработка, но способ продлит срок хранения продукта. Набор компонентов для переработки 3 кг синеньких:
морковь – 5 шт.;
чеснок – 2-3 головки;
соль – 100 г;
уксус яблочный 6%– 80 мл;
вода – 2 л.
По желанию можно добавить горький перец.
Технология рецепта консервации на зиму соленых синеньких под гнетом:
Плоды надрезают продольно и проваривают 5 мин.
Достают из воды, нарезают полукольцами шириной по 3 см, пересыпают солью, помещают под гнет на 4 часа.
Овощи достают и промывают.
Морковь натирают на терке, чеснок измельчают.
Соединяют все овощи и перемешивают.
Кипятят воду и делают маринад, заливают баклажаны.
Овощи, фаршированные зеленью перед засолкой
Сверху устанавливают гнет и оставляют на 48 часов. Затем соленый продукты раскладывают по стерилизованным банкам, сливают рассол, еще раз кипятят, горячим заполняют заготовку доверху, стерилизуют 5 минут и закатывают. Синенькие, выдержанные под прессом, после консервации на зиму получаются в меру кислыми, не слишком солеными, у них продлевается срок годности.
Синенькие с зеленью под прессом на зиму
Можно сделать соленые под гнетом баклажаны не только с чесноком, но и с петрушкой, укропом. Набор продуктов на 1 кг синеньких:
морковь – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль – 1 ст. л. на 200 мл воды;
петрушка и укроп — по 1/2 пучка.
Последовательность процесса не отличается от технологии холодной засолки:
Овощи для начинки режут на мелкие части, чеснок измельчают, зелень отделяют от веток и шинкуют, затем все смешивают.
Отваренные баклажаны помещают под гнет, чтобы вышла лишняя влага.
Разделяют синенькие на 2 части и фаршируют.
Заливают рассолом, устанавливают груз и ставят в холодильник.
Через неделю соленый продукт будет готов.
Синенькие по-грузински под прессом на зиму в банках
Заготовка получится острой, кинза придаст вкусу нотки кавказской кухни. Набор рецепта рассчитан для 2 кг синеньких. Делают рассол:
вода – 2 л;
уксус — 75 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 3 ст. л.
Для начинки:
чеснок – 1 головка;
морковь – 300 г;
горький перец – 1 шт.;
красный молотый перец – 1 ч.л.;
кинза – 1 пучок;
петрушка – 3 веточки.
Технология:
Отваренные баклажаны кладут под пресс, чтобы они полностью остыли, и сошла жидкость.
Компоненты рассола соединяют в кипящей воде.
Измельчают ингредиенты начинки и посыпают красным перцем.
Начиняют плоды, укладывают в емкость, заливают рассолом и устанавливают пресс.
Ставят в холодильник на 3 дня.
Затем перекладывают соленый продукт в обработанные банки, рассол кипятят и заливают заготовку, закатывают.
Сроки и правила хранения
Заготовка под полиэтиленовыми крышками требует особого внимания, теплая температура продлит брожение, продукт в лучшем случае получится кислым, в худшем – испортится. Рекомендовано держать емкость в холодильнике или в подвале, где температура не выше +5 0C, тогда срок годности составит примерно 5 месяцев. Консервированные соленые синенькие опускают на хранение в подвал, срок годности продукта – 2 года.
Заключение
Соленые баклажаны под гнетом – простой способ переработки овощей. Рецепты не требуют больших материальных затрат, технология довольно простая. Единственный минус – продукт без стерилизации хранят не долго.
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Рецепт с фото
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления –
вкуснейшая закуска из синеньких, приготовить которую можно, используя большое количество рецептов. В этом году, я
готовила маринованные баклажаны
так часто, что они порядком нам поднадоели. Попробовав рецепт маринованных баклажанов с чесноком и зеленью, который
я вам хочу предложить сегодня, я была в восторге от этой закуски, такой она показалась мне вкусной. И буквально
через несколько дней приготовила ее по-другому рецепту с некоторыми изменениями и дополнениями.
Для приготовления быстрых маринованных баклажанов я использовала запеченные, вареные и
жареные баклажаны. Помимо чеснока и зелени, добавляла в ним морковку, лук, острый и сладкий перец. Также пробовала
экспериментировать с составом маринада.
Оказывается, очень вкусным получаются маринованные баклажаны с чесноком и зеленью в
медовом маринаде. Если вы любите мед, то такой рецепт вам точно должен понравится.
А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить быстрые
маринованные баклажаны с чесноком и зеленью пошагово с фото.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Укроп — 10 гр.,
Для маринада:
Сахар — 1 ст. ложка,
Соль — 1 ч. ложка,
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
Вода — 3 ст. ложки,
Черный молотый перец — щепотка.
Маринованные баклажаны с чесноком и
зеленью быстрого приготовления – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление
маринованных баклажанов.
Первым делом нам нужно подготовить баклажаны, а именно отварить их до полной готовности. Шкурку с баклажанов желательно не снимать, так как баклажаны в этой закуске
выглядят намного аппетитнее, нарезанные вместе со шкуркой. О том, что баклажаны будут горчить, не стоит
переживать, так как после варки они теряют всю горечь.
Итак, баклажаны нарезаем вместе со шкуркой кубиками размером 2 на 2 см. Придерживаться
именно такого способа нарезки не обязательно. В интернете можно найти массу рецептов, в которых маринованные
баклажаны с чесноком и зеленью нарезаются тонкой соломкой, крупными брусочками, кружочками, полукружками.
Как нарезать баклажаны для этой закуски, решать только вам. Измельченные баклажаны
сложите в кастрюлю.
Залейте их горячей водой. Добавьте щепотку соли. Несмотря на то, что в маринаде, в
котором они будут мариноваться тоже будет присутствовать соль, при варке баклажанов я вам советую добавить хотя бы
щепотку. Дело в том, что именно соль способствует устранению горечи в этом овоще.
Кастрюлю с баклажанами поставьте на плиту. Проварите их на медленном огне около 5 минут.
Дольше не стоит варить, так как их мякоть станет сильно мягкой, а нам этого не нужно.
Вареные баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. После этого выложите их в
миску.
Зубчики чеснока очистите. Помойте веточки укропа. Укроп мелко нарежьте и отправьте в
миску с баклажанами.
Зубчики чеснока пропустите через пресс тоже стразу же в миску к остальным ингредиента
закуски.
Теперь нужно приготовить кисло-сладкий маринад, в котором будут мариноваться баклажаны
быстрого приготовления с чесноком и укропом. В небольшую мисочку налейте необходимое количество воды и уксуса.
Всыпьте сахар и соль.
Влейте подсолнечное рафинированное масло. Заменить его в этом рецепте маринованных
баклажанов с чесноком и зеленью, вы можете оливковым маслом.
Всыпьте щепотку чёрного молотого перца для аромата.
Компоненты маринада перемешайте. Вот и все, кисло-сладкий маринад для маринования
баклажанов готов. Полейте им баклажаны с чесноком и зеленью. Перемешайте.
Баклажаны в маринаде переложите в лоток и плотно закройте крышкой или обмотайте миску
пищевой пленкой и поставьте мариноваться. Примерно через час баклажаны можно будет пробовать.
Вообще, теоретически за счет соли и уксуса такие баклажаны
могут храниться в холодильнике очень долго, но на практике это бывает крайне редко по той причине, что готовят, как
правило их в небольших количествах, и, следовательно, съедаются они за один-два захода.
Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить маринованные баклажаны с чесноком и зеленью
быстрого приготовления в домашних условиях. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных
баклажанов вам понравится и пригодится.
Маринованные баклажаны с чесноком и
зеленью быстрого приготовления. Фото
Предлагаю вам напоследок еще парочку рецептов маринованных баклажанов быстрого
приготовления. Очень вкусными получаются и быстрые маринованные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью. По сути, в
этом рецепте баклажаны будут фаршироваться овощной начинкой. Для приготовления этой закуски следует подыскать
баклажаны небольшого размера.
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт.,
Чеснок — 3 головки,
Петрушка — 20 гр.,
Укроп — 20 гр.,
Острый стручковый перец чили — 1 шт.,
Морковь — 3 шт.,
Подсолнечное масло для пассерования морковки – 3 ст. ложки,
Для маринада:
Вода — 1 литр,
Сахарный песок — 2 ст. ложки,
Уксус столовый — 3 ст. ложки,
Соль — 1 ст. ложка,
Лавровый лист — 2 шт.,
Щепотка черного перца.
Маринованные баклажаны с чесноком,
морковью и зеленью – рецепт
Баклажаны помойте. Отрежьте у них плодоножки. Другой кончик оставляем. Каждый из
баклажанов разрежьте вдоль на ¾ всей длины, то есть, не доходя до конца. Баклажаны выложите
В кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она их полностью покрывала. Отварите около 5
минут.
Осторожно достаньте их и остудите.
Морковку обжарьте до мягкости на подсолнечном масле. Выложите в тарелке. Очистите
чеснок. Пропустите его в миску с морковью. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Добавьте мелко
нарезанный острый перец.
Перемешайте начинку. Остывшие баклажаны наполните морковной начинкой.
Сложите их в большую миску или кастрюлю. Приготовьте маринад.
Для этого в другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте все указанные выше ингредиенты.
Перемешайте. Проварите маринад около 5 минут. Залейте им баклажаны доверху. Накройте баклажаны миской и поставьте
грузик. На следующие сутки они будут готовы к употреблению. Подают такие баклажаны, нареза в на кусочки и посыпав
свежей зеленью.
Попробуйте приготовить также и баклажаны, маринованные в медовом маринаде.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Петрушка — 3 веточки,
Укроп — 2-3 веточки,
Для маринада:
Мед — 1 ст. ложки,
Вода — 50 мл.,
Винный уксус — 3 ст. ложки,
Соль — 0,5 ст. ложки,
Маринованные баклажаны с чесноком и
зеленью в медовом маринаде – рецепт
Баклажаны помойте. Вместе со шкуркой нарежьте их кружочками толщиной не более 1 см.
Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложите в глубокую салатницу.
Мелко нарежьте зелень. Всыпьте к баклажанам. Пропустите через пресс чеснок.
Для маринада смешайте в отдельной пиалке мед, горячую кипяченую воду, винный уксус и
соль.
Перемешайте маринад. Залейте им баклажаны. Через сутки быстрые баклажаны, маринованные в
медовом маринаде, будут готовы.
Рекомендую приготовить также и жареные
баклажаны с яйцом и луком.
Маринованные баклажаны (маринованные баклажаны) — Christina’s Cucina
Маринованные баклажаны или маринованные баклажаны — типичные итальянские закуски. Они идеальны вместе с салями, сыром и оливками, но также великолепны в бутерброде.
Если бы мне пришлось выбрать одного человека в качестве лучшего повара, которого я когда-либо знал за всю свою жизнь, это был бы не какой-нибудь знаменитый повар, ни одна из моих замечательных тетушек или даже моя мать — это была бы моя Нонна Кьярина. , как я ее называл.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Ее звали Рената, но ее звали «Кьярина», что означает «маленькая ясная» из-за ее голубых глаз (и да, «Нонна» означает бабушка по-итальянски).
У Нонны было семь дочерей, и она каким-то образом передала свои невероятные знания в области еды и приготовления пищи всем им, включая мою мать, которая уехала из Италии в 15 лет и вышла замуж за моего отца в Шотландии, когда ей исполнилось 16!
Нонна с тремя дочерьми: моя Зия Мария справа, Зия Франческа (маленькая девочка слева) и моя мама, младшая.Нонна (и я), когда она приехала к нам в гости в Мичиган, около 1979 г.
Этот рецепт маринованных баклажанов / баклажанов кажется эквивалентом того, как американский домашний повар готовит капусту без рецепта. Или британский домашний повар, готовящий пустяк без всяких указаний. Это то, что каждый итальянец умел делать много лет назад. Это одна из вещей, которые моя Нонна всегда готовила, и для меня это безумно вкусно, мало чем в отличие от других блюд «cucina povera», которые она готовила так невероятно хорошо.
Я действительно не люблю баклажаны, приготовленные любым другим способом, за исключением, возможно, очень хорошо приготовленного пармезанского баклажана! Когда я учился в начальной и средней школе, меня дразнили за то, что я приносила бутерброды с маринованными баклажанами в свой ланч-бокс.Однако мне было все равно, потому что я знал этих детей, которые едят ужасные школьные обеды, а не меня. Они ели сушеные гамбургеры и твинки, следовательно, я пожалел их.
Отказ от ответственности: одно слово предостережения, если вы собираетесь это сделать: очевидно, что ботулизм представляет собой риск при приготовлении чеснока в масле. Хотя мы никогда не болели ни сами, ни кто-либо в нашей семье (и я буду продолжать это делать), я просто хочу поделиться этим: http: //www.livestrong.com / article / 485148-eat-raw-garlic-botulism / Вероятно, это уксус в рецепте, который является одной из вещей, рекомендуемых для предотвращения ботулизма, а также для охлаждения маринованных огурцов, когда они закончили. Если у вас есть или , то чеснок не нужно.
Маринованные баклажаны / баклажаны
3-5 длинных, тонких и блестящих баклажанов / баклажанов (см. Фото выше)
Кошерная соль
2/3 стакана крепкого винного уксуса плюс 1/3 стакана воды
3 или 4 зубчика чеснока (см. примечание выше)
1/2 чайной ложки сушеного орегано
оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
Специальное оборудование: стеклянные банки.(Я использую старые банки для варенья, но вы можете купить их, особенно если хотите подарить их.)
Приготовьте баклажаны / баклажаны
Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками примерно 1/4 дюйма или жульеном, если хотите. Отложить в дуршлаг и слегка присыпать кошерной солью. Продолжайте укладывать ломтики слоями и солить до готовности.
Поместите небольшую тарелку и груз поверх тарелки. Обязательно поставьте дуршлаг в раковину или в небольшую тазу, чтобы собрать жидкость.
Через пару часов отожмите из баклажана всю лишнюю жидкость и отложите.
Приготовьте жидкость для маринования
Налейте уксус и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте баклажаны. Готовьте примерно две минуты, затем процедите. Снова отожмите излишки уксуса из баклажанов, дав им остыть.
Смешайте маринованные баклажаны / баклажаны для банок
Поместите маринованные баклажаны в миску и добавьте немного оливкового масла, чеснока и орегано.Хорошо перемешать. Не волнуйтесь, если масла в банках не хватит. Позже вы наполните их маслом.
Упакуйте банки
Положите смесь маринованных баклажанов в чистые сухие банки, плотно упаковав.
Затем залейте банку оливковым маслом. Захватите банку по бокам вилкой или длинной зубочисткой, чтобы избавиться от воздушных зазоров. Масла действительно не нужно много, если банка правильно упакована. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня перед едой.После открытия хранить в холодильнике.
Маринованные баклажаны / баклажаны прекрасно подходят для бутерброда или подаются как часть антипасто, например, с жареным красным перцем, оливками, салуми и хлебом.
Простая баночка, обернутая лентой, также станет уникальным и впечатляющим подарком для хозяйки.
Вот еще один способ использовать баклажаны от моей подруги Мануэлы из Cooking with Manuela.
Маринованные баклажаны (маринованные баклажаны)
Доходность: 2 банки
Время подготовки: 30 минут
Общее время: 30 минут
Маринованные баклажаны / баклажаны — это маринованные баклажаны в масле, приправленные чесноком и орегано, как это делается в Италии.
Состав
3-5 длинных, тонких и блестящих баклажанов / баклажанов (см. Фото выше)
Кошерная соль
2/3 стакана крепкого винного уксуса плюс 1/3 стакана воды
3 или 4 зубчика чеснока (см. Примечание выше)
1/2 чайной ложки орегано
Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
Инструкции
Нарежьте баклажан тонкими ломтиками примерно 1/4 дюйма или, если хотите, жульеном. Отложить в дуршлаг и слегка присыпать кошерной солью.Продолжайте укладывать ломтики слоями и солить до готовности.
Поместите небольшую тарелку и груз поверх тарелки. Обязательно поставьте дуршлаг в раковину или в небольшую тазу, чтобы собрать жидкость. Через пару часов отожмите из баклажана всю лишнюю жидкость и отставьте.
Налейте уксус и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте баклажаны. Готовьте примерно две минуты, затем процедите. Снова отожмите излишки уксуса из баклажанов, дав им остыть.
Поместите маринованные баклажаны в миску и добавьте немного оливкового масла, чеснока и орегано. Хорошо перемешать. Не волнуйтесь, если масла в банках не хватит. Позже вы наполните их маслом.
Выложите смесь из маринованных баклажанов в чистые сухие банки, плотно упаковав, затем залейте в них оливковое масло. Захватите банку по бокам вилкой или длинной зубочисткой, чтобы избавиться от воздушных зазоров. Масла действительно не нужно много, если банка правильно упакована. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня перед едой.После открытия хранить в холодильнике.
Информация о питании:
Урожайность: 20 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 14 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 30 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Не пропустите еще один пост с рецептами или путешествиями; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не передавать и не продавать вашу информацию!
Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Melanzane sott’olio (баклажаны, запеченные в масле)
С приближением конца лета снова наступает традиционное время года, когда в более холодные месяцы приходится выкладывать обильные сезонные овощи для удовольствия. Некоторые овощи, например помидоры, нужно консервировать. Их недолго готовят, либо очищают и оставляют целыми (для pelati ), либо измельчают (для passata ) перед тем, как запечатать их в каменных банках. Можно приготовить и другие овощи sott’aceto , буквально «под уксусом» или маринованные, как в очень любимом закуске, известном как gardiniera .
Сегодня мы рассмотрим еще одну технику закладки овощей, известную как sott’olio , буквально «под маслом», используя баклажаны в качестве основного примера. Вы нарезаете баклажаны полосками, солите их на ночь, затем слегка пропариваете в смеси уксуса и воды и, наконец, вылечите их в масле с чесноком и травами.
Консервированные овощи sott’olio , возможно, не столь пикантны, как sott’aceto , но они не менее вкусны.Настолько вкусно, что вам не захочется ждать до зимы, чтобы насладиться ими, будь то в качестве закуски самостоятельно или в качестве начинки для брускетты , в составе рисового салата или в качестве гарнира к жареному или приготовленному на гриле мясу.
Состав
Для изготовления одной большой каменной кувшины
2-3 средних баклажана, примерно 750 г-1 кг
Соль, куб.
500 мл / 2 стакана белого винного уксуса
500 мл / 2 стакана воды
2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
2-3 веточки свежего орегано или мяты (или обоих)
1-2 peperoncini , нарезанный мелкими кусочками, или хлопья красного перца (по желанию)
Указания по применению
Очистите баклажаны, нарежьте их ломтиками, а затем нарежьте полосками размером с ваш мизинец.
Полоски баклажанов обильно посолить и уложить на дуршлаг в миску. Сверху положите небольшую тарелку и утяжелите тарелку. (Подойдет небольшая банка тунца, фасоли или помидоров.) Оставьте на ночь.
На следующий день, как показано выше, значительное количество жидкости должно было слиться в чашу. Отбросьте это. Возьмите полоски баклажанов горстками и выдавите из них как можно больше жидкости.
Доведите до кипения уксус и воду в кастрюле.Добавить баклажаны горстями и варить каждую партию 2 минуты. Слейте воду и дайте полностью остыть.
Когда полоски баклажанов достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, снова отожмите их от лишней жидкости.
Теперь поместите полоски баклажанов в стеклянную банку или другой герметичный контейнер, посыпав их кусочками чеснока, пеперончино и зеленью.
Прижмите все вниз, чтобы уплотнить содержимое банки, затем добавьте столько оливкового масла, сколько вам нужно, чтобы полностью покрыть полоски баклажанов.
Плотно закройте банку и дайте ей постоять в прохладном сухом месте по крайней мере пару дней, предпочтительно неделю, перед употреблением.
Записки по консервации
сотт’олио
Технику sott’olio сложно испортить. Но если вы хотите добиться наилучших результатов, есть несколько советов, которые следует учитывать при выборе ингредиентов.
Прежде всего, используйте баклажаны среднего и маленького размера, если сможете их найти. Они, как правило, более нежные и содержат меньше семян, чем обычные гигантские.
Используйте свежий острый красный перец, если сможете его найти, хотя, как вы увидите, для этого поста я использовал сушеный, так как это то, что у меня было дома. (И в наши дни я не покупаю отдельные продукты по понятным причинам!) Если вы все-таки используете сушеный peperoncini , используйте немного меньше, так как они, как правило, горячее, чем свежие.
Белый винный уксус по какой-то причине труднее найти, чем красный, но он важен для этого блюда, так как он не обесцвечивает овощи. В крайнем случае, вы можете заменить яблочный уксус.И если, как и я, вы предпочитаете более мягкий вкус, вы можете использовать соотношение воды и уксуса 2: 1, а не соотношение 1: 1, упомянутое здесь.
Оливковое масло, конечно, является, пожалуй, самым важным ингредиентом, помимо баклажанов, поэтому используйте масло самого высокого качества, которое вы можете найти и позволить себе. Лично я предпочитаю для этого блюда фруктовые южно-итальянские масла из Апулии и Сицилии, но опять же, то, что у меня было под рукой, было более мягким маслом из Лигурии. Это все еще было восхитительно.
Варианты
Базовая техника sott’olio удивительно одинакова для всех рецептов, но есть несколько вариаций, которые стоит упомянуть.
Во-первых, солить или не солить? В наши дни большинство баклажанов не нужно солить, чтобы убрать горечь, как говорили в старину. Но, на мой взгляд, соление все же полезно для консервирования баклажанов sott’olio , поскольку оно помогает смягчить баклажаны и лучше впитать их ароматизаторы. И, конечно же, сама соль приправляет баклажаны. Но если вы хотите пропустить этот шаг, увеличьте время пропаривания до 3-5 минут. И вы будете в хорошей компании; никто иной, как моя муза Жанна Карола Франческони, не солит ее melanzane sott’olio .Если вы не хотите предварительно солить баклажаны, не забудьте добавить приправы в кипящую жидкость.
Затем время отверждения в масле. В большинстве рецептов перед употреблением баклажанов требуется как минимум недельное лечение. Некоторые советуют вылечить баклажан до месяца. По правде говоря, баклажаны станут полностью съедобными всего за пару дней, хотя вкус и текстура со временем улучшаются. Пусть ваш собственный вкус (и терпение) будет вашим ориентиром.
Рецепты варьируются в зависимости от выбора трав, в основном это орегано или мята.У каждого свои прелести. Орегано дает более «острый» результат, а мята обеспечивает более свежий вкус. Некоторые рецепты требуют и того, и другого, что сбивает с толку. Третьи призывают к употреблению лаврового листа, базилика или петрушки. И мне кажется, что вы можете поиграть с другими травами на свой вкус. Само собой разумеется, что измерения, приведенные здесь для чеснока и трав, являются условными. На самом деле все просто по вкусу.
Консервирование других овощей
sott’olio
С помощью того же масла можно консервировать множество других овощей.Вот несколько советов по наиболее типичным:
Перец : Перец sott’olio можно консервировать двумя способами. Метод 1 : Обрежьте красный или желтый болгарский перец, как указано в этом сообщении, и нарежьте его полосками. Варите их три минуты в уксусе и воде и действуйте, как в приведенном выше рецепте. Метод 2 : Обжарьте перец, как в этом посте, затем залейте их чесноком и зеленью и залейте маслом, как указано выше.
Грибы : Маленькие грибы, такие как pioppini или chiodini , можно оставить целыми. В противном случае разрежьте их пополам или четвертинками в зависимости от размера. Варить в уксусе и воде 3 минуты для очень маленьких грибов, в противном случае 5-7 минут. Затем действуйте, как указано выше.
Кабачки : Нарежьте их круглыми ломтиками или дубинками, посолите, но только в течение часа или двух. (Или пропустите соление, если хотите.) Затем пропарьте кружочки или палочки в уксусе и воде в течение 3-5 минут и действуйте, как описано выше.
Детские артишоки : Обрежьте артишоки, как указано в этом посте, затем, в зависимости от их размера и ваших предпочтений, оставьте их целыми или разрежьте пополам или пополам. Варите 5-7 минут в уксусе и воде, затем действуйте, как указано выше. Из-за нежного вкуса артишока вы можете отказаться от peperoncino и использовать вместо него горошины черного перца. NB: в некоторых рецептах артишоки нужно слегка жарить на гриле, а не кипятить.
Ни один из этих овощей не впитывает воду так, как баклажаны, поэтому их не нужно отжимать насухо.(На самом деле, нежные кабачки превратились бы в кашицу, если бы вы попробовали.) Лучше просто промокните их бумажными полотенцами после соления (для кабачков) и после пропарки (для всех). И поэтому не забудьте приправить кипящую жидкость, так как вы не будете предварительно солить овощи.
В Апулии технику сотто’олио применяют к lampascioni , луковице гиацинта с кисточкой, разновидности цветущего дикого лука, типичного для этого региона. Поскольку lampascioni практически невозможно найти в другом месте, я не буду беспокоиться о рецепте здесь, но если вы читаете по-итальянски, этот пост хорошо его описывает.
Долгосрочное хранение
Консервированные овощи sott’olio хватит на несколько недель без какой-либо специальной обработки, если вы убедитесь, что они полностью покрыты маслом. После открытия лучше охладить остатки еды, просто дайте им вернуться к комнатной температуре перед подачей на стол.
Для более длительного хранения вы можете стерилизовать и закрыть банки, предварительно вымыв их в посуде в режиме «дезинфекция» или аналогичном режиме. После заполнения банок тушите их в достаточном количестве воды, чтобы накрыть крышкой, в течение 30 минут.Это должно создать вакуумное уплотнение. Овощные консервы должны храниться всю зиму, если не дольше.
Melanzane sott’olio
Баклажаны в масле
Курс: закуски, гарнир
Кухня: итальянская
Ключевое слово: консервированные
2-3 2-3 средних баклажана, около 750 г-1 кг
Соль, q.b.
500 м 2 стакана белого винного уксуса
500 мл 2 стакана воды
2-3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
2-3 веточки свежего орегано или мяты (или обоих)
1-2 пеперончини , нарезанных мелкими кусочками кусочки или хлопья красного перца по желанию
Очистите баклажаны, нарежьте их ломтиками, а затем нарежьте полосками размером с ваш мизинец.
Полоски баклажанов обильно посолить и положить на дуршлаг в миску. Сверху положите небольшую тарелку и утяжелите тарелку. Оставить на ночь.
На следующий день в чашу должно было слиться значительное количество жидкости. Отказаться. Возьмите полоски баклажанов горстками и выдавите из них как можно больше жидкости.
Доведите до кипения уксус и воду в кастрюле. Добавить баклажаны горстями и варить каждую партию 2 минуты.Слейте воду и дайте полностью остыть.
Когда полоски баклажанов достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, снова отожмите их от лишней жидкости.
Теперь поместите полоски баклажанов в стеклянную банку или другой герметичный контейнер, посыпав их кусочками чеснока, пеперончино и зеленью.
Прижмите все вниз, чтобы уплотнить содержимое банки, затем добавьте столько оливкового масла, сколько вам нужно, чтобы полностью покрыть полоски баклажанов.
Плотно закройте банку и дайте ей постоять в прохладном сухом месте по крайней мере пару дней, предпочтительно неделю, перед употреблением.
Связанные
Баклажан с орехами на зиму. Вкусные домашние синие штучки
1. САЛАТ ДРУЖЕСТВЕННЫЙ
Баклажаны — 2,5 фунта;
Морковь крупная — 1 штука;
Перец красный горький — 2 штуки;
Укроп измельченный — 100 грамм;
Чеснок мелко нарезанный — 3 головки;
Горчичные бобы сухие — 1 чайная ложка с горкой;
Перец черный молотый — 1 ч.
Перец красный молотый — 0.5 ч. Л.
Вода — 500 грамм;
Масло подсолнечное — 300 грамм;
Уксус 9% — 100 грамм;
Соль — 2 столовые ложки;
Сахар — стакан 100 грамм;
Лавровый лист, перец горошком черный и сладкий.
Для начала нарезаем баклажаны кубиками, сберегая их солью, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час.
— Затем отварить маринад, обмакнуть в него прессованные баклажаны и натертую на корейской терке морковь.
— Готово, перемешивание 20 минут.
— В конце добавить приправу: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
-Все хорошо перемешайте и дайте закипеть, пока вы раскладываете банки (стерилизованные банки).
-Закатываем и укутываем под одеяло до остывания.
2. САЛАТ «Дядя Бен»
баклажан 1 кг
перец болгарский — 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 2 головки
сахар — 1 ст (сладкий, хотя когда салат холодный, сахар не чувствовался)
уксус — 3 ст.
л. соли — 2 ст.
л масла растительного — 200 г
лаврового листа — 3 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
Расчет количества продуктов дан для 6 банок емкостью 0,7 литра.
Баклажаны нарезать кубиками и засыпать 1 столовой ложкой соли, настаивать 30 минут, затем слить полученную жидкость.
Томатный сок отварить, всыпать растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, довести до кипения и положить в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.
Варить 15 минут, затем добавить баклажаны и нарезанный полукольцами или ломтиками болгарский перец, довести до кипения и варить еще 15 минут.
Затем добавить измельченный чеснок и уксус, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам.
Сверните банки.
Если вы решите нарезать баклажаны и перец более мелко (например, кубиками), то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.
3. ИСТОРИЯ ХЕРСОНСКОГО.
Баклажаны — 3 кг
Красный сладкий перец (!) -1 кг
Перец горький капсид -1-3 шт.
Чеснок-300 г
Сахар — 1 стакан
Уксус (готовлю с яблоком) — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Соль -1.5 ст. л
Приготовление:
Баклажаны необходимо очистить от кожуры, нарезать небольшими продольными кусочками.
пополам, а больше — тоже поперек. Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
корочки.
Теперь готовим соус. Берем перец и чесночный перец,
цедру, фарш с горьким перцем. В полученную смесь
добавить сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,
соли — все перемешать.
Залить обжаренные баклажаны соусом и тщательно перемешать.Пробуем …
А если что-то осталось — складываем в банки и стерилизуем 0,7 литровые банки 40 минут. Катись, все!
4. Баклажаны по-корейски
На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красный болгарский перец, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция — 1 столовая ложка, соль 0,5-1 ст. Сразу оговорюсь. что количество сахара и соли может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Не бойтесь, что соль будет мало, потому что баклажаны отдадут немного соли другим овощам.
Баклажаны нарезать соломкой, остудить (положить горсть соли) и оставить на 12 часов. Удобно делать это утром и продолжать вечером.
Итак, через 12 часов лук нашинковать на полу или четверть кольца, морковь натереть на корейской терке, перец измельчить, укроп и чеснок измельчить. Сложите все овощи в миску, добавьте 2 ст. сахар 0,5-1 ст. соль, 1 ст. эссенция (70%), хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока овощи маринуются, выжать из сока баклажаны и обжарить на растительном масле.Дайте полностью остыть.
Затем смешайте баклажаны с остальными овощами и разложите по банкам. Банки 0,5 л стерилизовать 20 минут, 0,7 л — 30 минут. Затем закатать.
Пробовать не раньше, чем через месяц.
Если он кажется сухим, можно посыпать измельченным чесноком, нагреть немного растительного масла и залить чесноком. аромат усилится, баклажаны станут еще лучше.
5. ИКА ПОВАРОВ
Баклажаны — 3 кг,
перец болгарский — 300 г, лук репчатый
— 300 г, помидоры
— 300 г, кинза
, петрушка или базилик,
чеснок — 12-14 зубчиков,
растительное масло — ~ 100 мл,
сахар по вкусу
соль,
перец
Баклажаны промыть, разрезать продольно на 2 части, выложить на противень и смазать ломтики растительным маслом.
Выпекать в духовке, разогретой до 230–250 ° C ~ 25 минут.
Баклажаны нарезать ножом.
Очистить и нарезать лук.
Перец промыть, вынуть семенной ящик и нарезать мелкими кубиками.
Очистить помидоры от кожуры и натереть на терке или измельчить в блендере.
Нагреть масло в толстостенной посуде.
Положить лук в масло и жарить около 2 минут.
Добавить перец и обжаривать, периодически помешивая, ~ 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту к луку и перцу, перемешайте и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, ~ 5 минут.
Добавьте мякоть баклажанов, перемешайте и тушите, периодически помешивая ~ 7-8 минут.
Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и нарезать.
Для баклажанов добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~ 5-7 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и накрыть стерилизованными крышками (не закрывать).
Банки с икрой кладут в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле доводят до кипения и стерилизуют ~ 10-15 минут (время на 0.5-литровые банки).
Банки закатать и хорошо укутать, чтобы остыть.
Храните спавн в прохладном месте.
6. Баклажаны «как грибы»
4 кг баклажанов
чеснок по вкусу
растительное масло
Для маринада:
5 литров воды
0,5 литра уксуса
1 стакан соли
Вымойте баклажаны, нарежьте кубиками . Приготовить маринад, для этого смешать в кастрюле воду, уксус, соль и вскипятить. В кипящий маринад положить баклажаны и варить их порциями 5 минут.Выложите баклажаны в стерилизованные банки и присыпьте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатываются.
7. СИНИЙ ДОМАШНИЙ
3 кг — баклажаны.
1 кг — перец сладкий.
1 шт. — горький перец.
300 г — чеснок.
1 стакан — 9% уксуса.
1 стакан — масло подсолнечное. Полтора стакана для жарки.
1 стакан сахара.
1,5 Арт. ложки — соль.
Кольца для баклажанов примерно 1,5 см. Затем обжарить и выложить в большую миску.
В мясорубке перекручиваем все овощи. В баклажаны всыпать сахар, затем уксус, подсолнечное масло и соль. Помешивать. Верстаем в банки. Затем налейте в кастрюлю холодную воду, а банки поставьте.
Стерилизовано 40-45 минут. Свернуть! Ну как всегда укутываем пледом до полного остывания.
8. ПИСТОЛЕТ В СПАЛЬНЕ
5 кг — синий.
Рассол:
5 л — вода.
0,5 кг — соль.
Маринад:
1 стакан — подсолнечное масло.
1 стакан — 9% уксуса.
100 г — чеснок.
2-3 горьких окуня.
2-3 сладких перца.
Перец лучше брать спелый, ярко-красный. Тогда это выглядит очень аппетитно.
Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.
Кольца синего цвета одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под коромыслом 6 часов.
Затем отожмите синий цвет и обжарьте с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
Затем окуните каждое кольцо в маринад и разложите по банкам.
Стерилизуйте банки емкостью 1 литр в течение 15-20 минут. Сверните обложки.
9. ТЕПЛО БАКЛАЖАНОВ (острая закуска)
4 кг баклажанов
500 г лука
500 г сладкого перца
200 г зелени укропа
3 ст. ложки уксусной эссенции
200 г чеснока
1 стручок острого перца
Баклажаны нарезать соломкой. Посолить и оставить на 3 часа. Затем отжать баклажаны и порционно обжарить на растительном масле.
Добавить нарезанный полукольцами лук, сладкий перец — тонкими колечками и мелко нарезанный укроп.
Все смешать с уксусной эссенцией и оставить на 2 часа, периодически помешивая. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец. Разложите по чистым банкам, закройте их крышками. Храните банки в прохладном месте.
10. МАНЖО (болгарский овощной салат)
Помидор — 3 кг
Баклажан — 2 кг
Болгарский перец — 2 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 200 г
Уксус 9% — 100 г
Соль — 100 г
Сахар — 100 г
Перец черный молотый — 0.5 ч. Л.
Горький перец — 1/5 стручка
В мясорубке перекрутите помидоры.
Баклажаны нарезать кружочками.
Перец нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи соединить.
Добавьте сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
Доведите овощи до кипения и тушите 40 минут.
Салат из манго разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать.
Баклажаны — очень вкусные и полезные овощи.В народе их до сих пор называют «голубыми» за яркий цвет и неповторимый вкус.
Но не только баклажаны славятся своим вкусом и цветом. Этот овощ содержит витамины и микроэлементы, клетчатку, улучшающую пищеварение. Баклажаны — отличный продукт для тех, кто хочет похудеть и решить проблемы с пищеварением.
Хозяйкам всегда очень хочется готовить домашние заготовки — баклажаны на зиму, чтобы летом не только полакомиться «голубыми».Конечно, в наши дни свежие баклажаны на прилавках магазинов можно встретить круглый год.
Но все мы знаем, что полезнее и вкуснее сезонных овощей и фруктов нет ничего. Поэтому до сих пор многие хозяйки предпочитают делать из осени навороты — дешевые и полезные баклажаны.
Для того, чтобы у вас был широкий выбор и рассол на столе, предлагаем вам новую подборку рецептов баклажанов на зиму.
Салат из баклажанов на зиму: рецепт
Баклажаны — 2.5 фунтов;
Морковь крупная — 1 штука;
Перец красный горький — 2 штуки;
Укроп измельченный — 100 грамм;
Чеснок мелко нарезанный — 3 головки;
Горчичные бобы сухие — 1 чайная ложка с горкой;
Перец черный молотый — 1 ч.
Перец красный молотый — 0,5 ч.
Вода — 500 грамм;
Масло подсолнечное — 300 грамм;
Уксус 9% — 100 грамм;
Соль — 2 столовые ложки;
Сахар — стакан 100 грамм;
Лавровый лист, перец горошком черный и сладкий.
Для начала нарезаем баклажаны кубиками, сберегая их солью, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час.
— Затем отварить маринад, обмакнуть в него прессованные баклажаны и натертую на корейской терке морковь.
— Готово, перемешивание 20 минут.
— В конце добавить приправу: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
-Все хорошо перемешайте и дайте закипеть, пока вы раскладываете банки (стерилизованные банки).
-Закатываем и укутываем под одеяло до остывания.
Салат из баклажанов с соусом «Дядя Бен»
1 кг баклажанов
Болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 2 головки
сахар — 1 ст (я сладкая, хотя при холодном салате сахар не чувствовался)
уксус — 3 ст.
л. соли — 2 ст.
л масла растительного — 200 г
лаврового листа — 3 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
Расчет количества продуктов дан для 6 банок емкостью 0,7 литра.
Баклажаны нарезать кубиками и засыпать 1 столовой ложкой соли, настаивать 30 минут, затем слить получившуюся жидкость.
Томатный сок отварить, всыпать растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, довести до кипения и положить в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.
Варить 15 минут, затем добавить баклажаны и нарезанный полукольцами или ломтиками болгарский перец, довести до кипения и варить еще 15 минут.
Затем добавить измельченный чеснок и уксус, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам.
Сверните банки.
Если вы решите нарезать баклажаны и перец более мелко (например, кубиками), то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.
Рецепт баклажанов на зиму в Херсоне
Баклажаны — 3 кг
Красный сладкий перец (!) -1 кг
Перец горький капсид -1-3 шт.
Чеснок-300 г
Сахар — 1 стакан
Уксус (готовлю с яблоком) — 1 стакан
Масло растительное -1 стакан
Соль -1.5 ст. л
Приготовление:
Баклажаны необходимо очистить от кожуры, разрезать вдоль на мелкие кусочки.
пополам, а больше — тоже поперек. Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
корочки.
Теперь готовим соус. Берем перец и чесночный перец,
цедру, фарш с горьким перцем. В полученную смесь
добавить сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,
соли — все перемешать.
Залить обжаренные баклажаны соусом и тщательно перемешать.Пробуем …
А если что-то осталось — складываем в банки и стерилизуем 0,7 литровые банки 40 минут. Катись, все!
Рецепт зимних баклажанов по-корейски
На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красный болгарский перец, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция — 1 столовая ложка, соль 0,5-1 ст. Сразу оговорюсь. что количество сахара и соли может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Не бойтесь, что соль будет мало, потому что баклажаны отдадут немного соли другим овощам.
Баклажаны нарезать соломкой, остудить (положить горсть соли) и оставить на 12 часов. Удобно делать это утром и продолжать вечером.
Итак, через 12 часов лук нашинковать на полу или четверть кольца, морковь натереть на корейской терке, перец измельчить, укроп и чеснок измельчить. Сложите все овощи в миску, добавьте 2 ст. сахар 0,5-1 ст. соль, 1 ст. эссенция (70%), хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока овощи маринуются, выжать из сока баклажаны и обжарить на растительном масле.Дайте полностью остыть.
Затем смешайте баклажаны с остальными овощами и разложите по банкам. Банки 0,5 л стерилизовать 20 минут, 0,7 л — 30 минут. Затем закатать.
Пробовать не раньше, чем через месяц.
Если он кажется сухим, можно посыпать измельченным чесноком, нагреть немного растительного масла и залить чесноком. аромат усилится, баклажаны станут еще лучше.
Лучший рецепт баклажанной икры на зиму
баклажанов — 3 кг,
болгарского перца — 300 г,
лука — 300 г,
помидоров — 300 г,
кинзы, петрушки или базилика,
чеснока — 12-14 зубчиков,
растительного масла — ~ 100 мл,
сахара до вкус
соль,
перец
Баклажаны вымыть, разрезать продольно на 2 части, выложить на противень и смазать ломтики растительным маслом.
Выпекать в духовке, разогретой до 230-250 ° C ~ 25 минут.
Баклажаны измельчить ножом.
Очистить и нарезать лук.
Перец промыть, вынуть семенной ящик и нарезать мелкими кубиками.
Очистить помидоры от кожуры и натереть на терке или измельчить в блендере.
Масло разогреть в толстостенной посуде.
Положите лук в масло и жарьте около 2 минут.
Добавить перец и обжаривать, периодически помешивая, ~ 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту к луку и перцу, перемешайте и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, ~ 5 минут.
Добавьте мякоть баклажанов, перемешайте и тушите, периодически помешивая ~ 7-8 минут.
Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и нарезать.
Для баклажанов добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~ 5-7 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и накрыть стерилизованными крышками (не закрывать).
Банки с икрой кладут в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле доводят до кипения и стерилизуют ~ 10-15 минут (время на 0.5-литровые банки).
Банки закатать и хорошо укутать, чтобы остыть.
Храните спавн в прохладном месте. Баклажан «как грибы»
4 кг баклажанов
чеснок по вкусу
масло растительное
Для маринада:
5 литров воды
0,5 литра уксуса
1 стакан соли
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками. Приготовить маринад, для этого смешать в кастрюле воду, уксус, соль и вскипятить. В кипящий маринад положить баклажаны и варить их порциями 5 минут.Выложите баклажаны в стерилизованные банки и присыпьте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатываются.
Баклажаны на зиму: любимый рецепт
3 кг — баклажаны.
1 кг — перец сладкий.
1 шт. — горький перец.
300 г — чеснок.
1 стакан — 9% уксуса.
1 стакан — масло подсолнечное. Полтора стакана для жарки.
1 стакан сахара.
1,5 Арт. ложки — соль.
Кольца в режиме баклажана примерно по 1 штуке.5 см. Затем обжарить и выложить в большую миску.
В мясорубке перекручиваем все овощи. В баклажаны всыпать сахар, затем уксус, подсолнечное масло и соль. Помешивать. Верстаем в банки. Затем налейте в кастрюлю холодную воду, а банки поставьте.
Стерилизовано 40-45 минут. Свернуть! Ну как всегда укутываем пледом до полного остывания.
Баклажан «Искра»
5 кг — синий.
Рассол:
5 л — вода.
0,5 кг — соль.
Маринад:
1 стакан — подсолнечное масло.
1 стакан — 9% уксуса.
100 г — чеснок.
2-3 горьких окуня.
2-3 сладких перца.
Перец лучше брать спелый, ярко-красный. Тогда это выглядит очень аппетитно.
Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.
Кольца синего цвета одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под коромыслом 6 часов.
Затем отожмите синий цвет и обжарьте с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
Затем окуните каждое кольцо в маринад и разложите по банкам.
Стерилизуйте банки емкостью 1 литр в течение 15-20 минут. Сверните обложки.
Баклажан Хе: домашний рецепт
4 кг баклажанов
500 г репчатого лука
500 г сладкого перца
200 г зелени укропа
3 ст. ложки уксусной эссенции
200 г чеснока
1 стручок острого перца
Баклажаны нарезать соломкой. Посолить и оставить на 3 часа. Затем отжать баклажаны и порционно обжарить на растительном масле.
Добавить нарезанный полукольцами лук, сладкий перец — тонкими колечками и мелко нарезанный укроп.
Все смешать с уксусной эссенцией и оставить на 2 часа, периодически помешивая. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и острый перец. Разложите по чистым банкам, закройте их крышками. Храните банки в прохладном месте.
Болгарский овощной салат Манжо с баклажанами на зиму: рецепт
Помидор — 3 кг
Баклажан — 2 кг
Болгарский перец — 2 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 200 г
Уксус 9% — 100 г
Соль — 100 г
Сахар — 100 г
Перец черный молотый — 0.5 ч. Л.
Горький перец — 1/5 стручка
В мясорубке перекручиваем помидоры.
Баклажаны нарезать кружочками.
Перец нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи соединить.
Добавьте сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
Доведите овощи до кипения и тушите 40 минут.
Салат из манго разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать.
В самом разгаре, вы уже испробовали множество моих рецептов, осталось только узнать еще более интересные рецепты.Об одном из таких рецептов я хочу вам сегодня рассказать. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой.
Не обещаю, что рецепт баклажана с орехами на зиму простой и не хлопотный: для этой вкусной закуски придется немного повозиться на кухне. Так что, если у вас есть помощники, пригласите их поучаствовать в приготовлении баклажанов и грецких орехов на зиму.
А в награду за труд вы получите на выходе отличную закуску из баклажанов с орехами и чесноком, которая не только разнообразит ваше зимнее меню, но и станет желанной закуской на праздничном столе.
Постоянные гости и друзья сайта Home Restaurant — они знают, что я никогда не жарю на сковороде баклажаны: будь то или заготовки. Вместо изнурительного процесса запекания баклажанов предлагаю запечь их в духовке. Поверьте, в готовом виде приготовленные таким образом баклажаны с грецкими орехами на зиму ничем не отличаются от жареных на сковороде.

Надеюсь, я убедил вас приготовить на зиму баклажаны с орехами и чесноком? Тогда идите со мной на кухню, где я вам во всех подробностях расскажу и покажу, как приготовить баклажаны с грецкими орехами!
Состав:
1 кг.баклажаны
100 гр. чеснок
1 стакан грецких орехов
1 стакан растительного масла
1 стручок острого перца
½ пучка петрушки
3 ст. 9% уксус
1,5 ч.л. соли
* Стакан 200 мл.
Выход: 2 банки по 0,5 л.
Как сварить баклажаны с орехами на зиму:
Баклажаны добыть, хвосты нарезать и нарезать кольцами толщиной не более 0,5 см.Должно получиться примерно как на моем фото.

Налейте на противень немного растительного масла и выложите кружки из баклажанов. Сверху с помощью кулинарной щетки смазываем баклажаны растительным маслом. Всего у вас получится два противня 60х60 см и останется 150 мл. растительное масло. Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 200 градусов. на 25-30 минут.

Пока баклажаны запекаются, займемся ореховой начинкой. Орехи измельчить в блендере, петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс и не забыть острый перец.

Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородной массы.

Готовые локоны баклажанов выложить на тарелку и дать им немного остыть.

Следующие слои укладывают в стерилизованные банки с жареными баклажанами, чередуя их с ореховой начинкой. Закладываем баклажаны вилкой, а начинку ложкой. Если у вас осталось масло после запекания баклажанов — равномерно распределите его по банкам.

Банки с баклажанами помещают в кастрюлю с салфеткой, а банки-вешалки обливают холодной водой.Банки накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать с момента закипания: поллитровые банки 15 минут, литровые 20-25 минут.

Бидоны достаем из воды, закатываем ключом, либо накручиваем крышки. Банки с баклажанами перевернуть крышками и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки баклажаны с орехами на зиму будут готовы, и можно смело брать пробу. Хранить такие баклажаны с грецкими орехами можно при комнатной температуре, но вдали от источников тепла и света.
Рецепт баклажанов с орехами на зиму можно немного упростить: нарезать баклажаны не колечками, а кубиками, и запечь в духовке точно так же, разложив баклажаны тонким слоем на противне.
Петрушку в рецепте можно дополнять любыми другими травами, которые вам нравятся: укропом, базиликом, кинзой и др.
Уксус можно наливать прямо в банку: на одну поллитровую банку уйдет 1,5 ст. 9% уксус.
тофу и баклажаны из черного перца — smitten kitchen
На прошлой неделе я заметил тофу с черным перцем в Instagram Оттоленги *, прекрасное место, чтобы перекусить.Рецепт взят из Plenty, отличной кулинарной книги, которая у меня есть, а это значит, что я могу приготовить ее прямо сейчас. Однако вместо того, чтобы делать это и все еще чувствовать себя свободным обязательством приготовить овощной гарнир или салат, я решил добавить баклажаны. Оттуда все пошло на юг. У меня нет трех видов соевого соуса. Теоретически я могу их получить, но мне было лень. Я был почти уверен, что пять столовых ложек измельченного перца и восемь тонко нарезанных красных перцев чили заставят моих детей с криком выбежать из комнаты; На мой вкус 11 столовых ложек сливочного масла было немного сытно.Но вот в чем суть этого и, я думаю, всех рецептов. Много шума вызывают «интернет-комментаторы рецептов» и их присутствие на веб-сайтах типа «Я изменил восемь ингредиентов, и это не сработало, ноль звездочек». Меня часто спрашивают, как я не «теряю терпение» с подобными комментариями, и вот мое мнение, вы просто знаете, что у меня было одно заваривание:

Из любви к абсолютно ничего святому, потому что это блог рецептов в Интернете, а не 11-я заповедь, вам разрешено делать каждый рецепт, который вы встретите, любым способом.Измените ингредиенты, которые у вас есть. Измените график, который у вас есть, или свободное время, которое хотите. Подберите необходимые питательные вещества. Рецепты — это не библия; Я не богиня. Меня это не раздражает. Я имею в виду, что нам придется управлять своими ожиданиями в отношении результатов. Некоторые изменения работают, некоторые нет, и мы можем поговорить об этом, я отвечу на все, что смогу, как можно лучше. Но, честно говоря, лучшее, что вы можете сделать для , — это сообщить в комментариях, то есть рассказать нам, что вы изменили и как это прошло, и помочь следующему человеку ответить на этот вопрос.
Что все, чтобы сказать [«Ух, почему заголовки рецептов такие длинные?» lol], что я использовал один вид соевого соуса, треть сливочного масла, столовую ложку черного перца, без перца чили, я разделил тофу пополам, добавил баклажаны, а затем, в конце концов, размял его. Я жарил его не только потому, что у меня на предплечье образовался ярко-розовый двухдюймовый ожог из-за того, что я бросил тофу в горячее масло на плиту — если бы только 13-летний опыт кулинарии мог предупредить меня о старой воде … проблема с маслом — но потому что, чтобы приготовить это полностью на плите, вам нужно обжарить тофу, а затем баклажаны, а затем приготовить соус в течение 15 минут, а это в сумме занимает много времени.Если поджарить овощи во время приготовления соуса, они получатся быстрее. Баклажаны и тофу прекрасно сочетаются друг с другом; тофу сохраняет свою форму, баклажаны сворачиваются и частично присоединяются к соусу, и результат получился слишком темным и красивым, чтобы даже утруждать себя гарниром чили или зеленым луком, но вы могли бы. Ты главный.
П.С. Помните, когда я брал у него интервью? Это было весело.
Ранее
Шесть месяцев назад: Идеальные фрикадельки и спагетти
Год назад: Бутерброды Foccacia для толпы
Два года назад: Пирог с крошкой ежевики и черники
Три года назад: Пицца со сквошем на лето, персик и салат из чили-лайма и дыни
Четыре года назад: Малиновый колотый лед
Пять лет назад: Холодная лапша с мисо, лаймом и имбирем и абрикосовые фисташковые квадраты
Шесть лет назад: Обугленные кукурузные блинчики, лопнувшая томатная галетка с кукурузой и кабачками, клубникой, лаймом и черным перцем фруктовое мороженое
Семь лет назад: Батончики из розового лимонада и соус для стейка из обугленного перца
Восемь лет назад: Блинчики из сахарной сливы с рикоттой и медом
Девять лет назад: Каждый день Шоколадный торт, салат из цуккини и миндальной пасты
Десять лет назад: Спаржа с чоризо и гренками и пирог с вишневым слоем
Одиннадцать лет назад: Сальса из канталупы и сливовый кучен и салат из жареной моркови и авокадо
Двенадцать лет назад: Салат с пастой из летнего гороха и жареного красного перца
Тринадцать лет назад: Huevos Racheros, батончики из черничной крошки, салат из капусты напа с маслом и быстрое соте из кабачков
Жареная морковь с марокканскими специями | Минималистские рецепты пекаря
Мы довольно часто делаем миски в средиземноморском стиле, и я люблю добавлять в смесь сытные овощи для еще большей текстуры и аромата.И эта морковь с марокканскими специями — это то, чего я жажду!
Эта жареная морковь не только восхитительна, но и ее легко и быстро приготовить: для этого требуется всего 30 минут , 1 сковорода и 9 ингредиентов (в основном это специи).
Что такое марокканские специи?
Некоторые из специй, распространенных в марокканской кухне, — это корица, тмин, имбирь, перец, шафран и куркума. Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне.В его состав входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец. (источник)
Подробнее о том, как используются марокканские специи, можно узнать здесь. И узнайте больше об истории Рас Эль Ханут, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.
Как приготовить жареную морковь
Если вы никогда не ели идеально прожаренную морковь, вас ждет угощение!
Ниже приведены наши основные советы по получению нежной, карамелизованной и ароматной жареной моркови:
Равномерно нарезать: Чем ровнее вы нарежете куски, тем более равномерно они будут готовиться.
Время и температура приготовления: Мы рекомендуем готовить при температуре 375 градусов по Фаренгейту (190 C) в течение 20-25 минут или до мягкости и подрумянивания краев. Эта температура позволяет моркови красиво подрумяниться, не подгорая.
Специи: Помимо того, что они содержат антиоксиданты, специи — отличный способ добавить аромат!
Марокканские специи привлекают меня, потому что они дымные, пряные и сложные, что означает, что они идеально сочетаются со сладким карамелизованным вкусом, который приобретает морковь при обжарке.
Но вы также можете изменить профиль вкуса в этом рецепте и использовать порошок карри, шаурму или вашу любимую смесь специй!
Надеемся, вам понравится эта морковь. Это:
Пикантно-сладкий
Дымчатый
Соленый
Универсальный
Быстро и просто
И ТАК вкусно!
Они восхитительны сами по себе или с соусом из тахини, заатар или йогуртовым соусом из пикантного укропа. Они также станут восхитительным дополнением к нашей Ultimate Mediterranean Bowl.
Другие рецепты из моркови
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 30 минут
Порций 4 (Порций)
Гарнир для курса
Кухня без глютена, в марокканском стиле, веганская
Подходит для морозильной камеры №
Сохраняется ли? 3-4 дня
МОРКОВЬ
1 фунт моркови, удалить зелень, разрезать по диагонали на кусочки размером 1–1 ½ дюйма (1 средний пучок дает ~ 1 фунт)
2-3 столовые ложки масла авокадо
1/4 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/8 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/8 чайной ложки молотого кайенского перца ( опционально )
Разогрейте духовку до 375 F (190 C) и застелите противень пергаментной бумагой.
Добавьте морковь на противень и сбрызните маслом, солью, перцем, тмином, имбирем, корицей, куркумой и кайенским перцем (по желанию) и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.
Готовьте 20-25 минут или пока морковь не станет мягкой и слегка подрумянится. Подавайте в горячем виде или с тахини, заатаром или йогуртовым соусом с пикантным укропом. Они также станут восхитительным дополнением к нашей Ultimate Mediterranean Bowl.
Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней.Не подходит для замораживания. Разогрейте в духовке с 350 F (176 C), в микроволновой печи или на плите на среднем огне до горячего состояния.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.
Порция: 1 порция Калорийность: 110 Углеводы: 11,4 г Белки: 1,2 г Жиры: 7,2 г Насыщенные жиры: 0,8 г Полиненасыщенные жиры: 1,05 г Мононенасыщенные жиры: 4,89 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 371 мг Калий: 378 мг Клетчатка: 3.4 г Сахар: 5,4 г Витамин A: 19126 МЕ Витамин C: 6,73 мг Кальций: 44,78 мг Железо: 0,81 мг
Рецепты с несколькими овощами | Открытые Руки Ферма
Жареная морковь и пастернак из клена и бурбона
3 фунта моркови
2 фунта пастернака
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
1 ч. соль
,13 ч. Л. перец черный молотый
¼ с. виски бурбон
¼ с. кленовый сироп
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Если морковь или пастернак очень большие, разрежьте их пополам или пополам для равномерного приготовления. В большой миске перемешайте морковь и пастернак с маслом, солью и перцем до полного покрытия; переложите на две формы для желейных рулетов размером 15 1/2 на 10 1/2 дюймов или большие противни для печенья.
Запекать овощи на 2 противнях духовки от 45 до 50 минут или до мягкости и слегка подрумянивания, один раз помешивая и вращая сковороды между верхними и нижними решетками в середине процесса запекания. Если вы не доделываете рецепт сразу, полностью охладите овощи в сковороде на решетке; переложите овощи в большой самоуплотняющийся полиэтиленовый пакет.Хранить в холодильнике до 1 дня.
Примерно за 10 минут до подачи на стол в большой сервировочной миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте бурбон и кленовый сироп в микроволновой печи на высокой мощности 4–5 минут или пока смесь не станет очень густой, периодически помешивая. Добавьте овощи в смесь бурбона и перемешайте, пока они не покроются. Нагрейте овощную смесь на сильном огне от 1 до 3 минут или просто до горячей, размешивая.
❖❖❖❖❖
Лапша соба с зеленью и фасолью
от Национальной ассоциации кооперативных бакалейщиков
Лапша соба (гречка) 8 унций
2 столовые ложки кунжутного масла
1-2 лука-порея, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками (около 2 стаканов)
8 унций свежего шпината, вымытого и крупно нарезанного
3/4 стакана вареных черных бобов, промытых и высушенных
Соус:
2 зубчика свежего измельченного чеснока
2 ч.л. свежего измельченного имбиря
1 столовая ложка пасты из чили самбал
4 столовые ложки тамари
1/2 стакана овощного бульона
Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.
В небольшой миске взбейте чеснок, имбирь, самбал, тамари и овощной бульон. Отложите в сторону.
Пока лапша готовится, нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками кунжутного масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте 5-7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте соус, шпинат и черную фасоль и продолжайте готовить, пока шпинат не увянет. Добавьте лапшу, перемешайте и подавайте в горячем виде.
❖❖❖❖❖
Овощной шашлык на гриле
из еды.com
Маринад
¹ ⁄ ₄ чашка соевого соуса
³ ⁄ ₄ чашка оливкового масла
¹ ⁄ ₈ чашка Вустерширского соуса
1 столовая ложка сухой горчицы
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка петрушки
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек молотого перца
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка меда
¹ ⁄ ₄ чашка ананасового сока
Овощи
12 помидоров черри
12 кусочков японских баклажанов
12 грибов
12 маленьких луковиц
2 желтых перца, нарезанных квадратами размером 1 дюйм
12 кусочков желтой тыквы
12 ломтиков кабачков
12 кусочков ананаса
МАРИНАД: смешайте все ингредиенты в блендере в течение 1/2 минуты.
Налейте все ингредиенты в пакет на молнии и поставьте в холодильник на 1 час.
Выложите овощи на вертела, жарьте на среднем огне, переворачивая и смазывая маринадом в течение 10 минут или до готовности.
❖❖❖❖❖
Салат из рукколы, арбуза и феты
от Ины Гартен на foodnetwork.com
Для винегрета:
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
1/4 стакана рубленого лука-шалот (1 большой)
1 столовая ложка меда
1/2 стакана хорошего оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
6 чашек детской рукколы, вымытой и отжатой
1/8 арбуза без косточек, удалить кожуру и нарезать кубиками диаметром 1 дюйм
12 унций хорошего сыра фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
1 стакан (4 унции) цельных свежих листьев мяты,
Взбейте апельсиновый сок, лимонный сок, лук-шалот, мед, соль и перец.Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Если не использовать в течение часа, храните винегрет накрытым в холодильнике.
Положите рукколу, арбуз, фету и мяту в большую миску. Сбрызните винегретом, чтобы он слегка покрыл зелень, и хорошо перемешайте. Добавьте приправы и сразу подавайте.
Минестроне зимний
Из Рецепты из корневого погреба
На 6-8 человек
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 лук, нарезанный кубиками
1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
6 стаканов овощного бульона, куриного брата или индейки
1 литр измельченных помидоров или томатного пюре или 1 банка (28 унций)
3 стакана тонко нарезанной зеленой или савойской капусты или капусты (удалите жесткие стебли капусты и выбросьте их)
1 ½ стакана вареной белой фасоли (каннеллини, темно-синий, гороховый) или 1 банка (15 унций), промытая и высушенная
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чашка небольших макаронных изделий (кольца, диталини, алфавиты, бабочки)
Соль и черный перец свежемолотый
Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, корень сельдерея, морковь и чеснок и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 3 минуты. Добавьте бульон, помидоры, капусту, фасоль, розмарин и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
Доведите суп до кипения. Добавьте макароны и варите около 10 минут, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.
Кухонное примечание: Как и все супы, содержащие макаронные изделия, они загустеют при стоянии.При необходимости разбавьте бульоном или водой.
❖❖❖❖❖
Суп из моркови и сладкого картофеля с имбирем
из Поваренная книга фермера Джона
½ стакана нарезанных сырых несоленых кешью
3 столовые ложки сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного лука-порея или лука (примерно 1 большой или 2 маленьких лука-порея или 1 большая луковица)
2 столовые ложки мелко нарезанного или тертого имбиря
½ чайной ложки молотого тмина
¼ ч.л.молотой корицы
¼ ч.л. молотых семян фенхеля
¼ ч.л. молотого душистого перца
¼ ч.л.молотого мускатного ореха
2 фунта моркови, нарезать крупными кусочками ½ дюйма (от 10 до 12 средних морковок)
½ фунта очищенного, нарезанного кубиками сладкого картофеля (примерно 1 большой сладкий картофель)
4 стакана овощного или куриного бульона или воды плюс еще для разбавления супа
2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка соли
перец черный свежемолотый
кайенский перец
йогурт или сметана без добавок
нарезанный свежий лук
Поджарьте кешью в сухой тяжелой сковороде на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться и не станут ароматными.(Будьте осторожны, не пережарьте их, так как они очень быстро подгорают после того, как поджариваются.) Немедленно переложите орехи на блюдо, чтобы они остыли.
Растопите масло в суповой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей или лук; варить, часто помешивая, 8 минут. Добавьте имбирь, тмин, корицу, фенхель, душистый перец и мускатный орех; готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
Добавьте морковь, сладкий картофель и бульон или воду; перемешайте, чтобы соединиться. Частично накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и доведите до кипения.Готовьте, пока морковь и картофель не станут мягкими, 15–20 минут.
Перелейте смесь в блендер. Добавьте поджаренные кешью и измельчите до однородного пюре. Если он кажется слишком густым для супа, добавьте еще немного бульона или воды.
Переложите суп обратно в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, соль и перец по вкусу.
Осторожно нагрейте суп на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет горячим. Разлейте суп по отдельным чашкам и поместите ложку йогурта или сметаны в центр каждой.Украсить чесноком.
❖❖❖❖❖
Пюре из сладкого корня
от Вероники Екатерины
4 средние моркови, нарезанные на монеты 1/2 или 1 ″ — тушить на пару до готовности.
2 средних тыквы, таких как карнавальные, желудь или деликатесные, или один средний орех. (не стесняйтесь смешивать разновидности) — разрезать пополам, засеять и запекать при 375 градусах до готовности.
2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных на 2 ″ кусочки — положите в кастрюлю на 2 литра, наложите сверху…
3 средних яблока очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные.Добавьте 2 дюйма воды, накройте крышкой и варите на слабом кипении до готовности.
Для этого рецепта лучше всего подходит иммерсионный блендер, но вы также можете использовать обычный блендер. Для более деревенской текстуры используйте обычную картофелевидку.
Добавьте морковь в яблочно-картофельную смесь и взбейте / разомните до получения однородной массы.
Затем снимите тыкву с кожуры и добавьте в кастрюлю, снова перемешайте / разомните.
Густоту можно регулировать, добавляя воду, овощной / куриный бульон, молоко и т. Д. После смешивания доведите до кипения, и он готов к приправке и сервировке.
В этом рецепте есть естественная сладость, но вы можете выбрать как сладкое, так и несладкое. Приправить по вкусу солью, перцем, чесноком, кленовым сиропом. Можно посыпать маслом или сыром ..
❖❖❖❖❖
Овощная смесь Frittata
из Поваренная книга Moosewood
Легко приготовить, но на вид и вкус изысканный!
1 ½ стакана кубиков цельнозернового хлеба
3 столовые ложки сливочного масла
3 чашки овощей на ваш выбор (брокколи, перец, помидоры, баклажаны, швейцарский чард, капуста, кабачки, кабачки и т. Д.))
1 столовая ложка тимьяна или укропа
4 яйца
1 стакан молока
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних зубчика чеснока
1 чашка нарезанного лука или лука-порея
1 ¼ чашки сыра чеддер
¼ Чашка сыра Пармезан
Разогрейте духовку до 375.
Нарезать хлеб кубиками и поджарить кубики на подносе в духовке при 375 градусах. Тем временем слегка обжарьте чеснок в 2 столовых ложках сливочного и оливкового масла, пока чеснок не станет золотистым. Когда кубики хлеба станут хрустящими, достаньте их из духовки, перемешайте с чесночным маслом и отложите.
Затем обжарьте лук или лук-порей в оставшемся масле и масле в течение минуты или двух. Добавьте овощи, зелень, соль и перец и продолжайте готовить до мягкости, периодически помешивая.Накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить сок.
Смажьте маслом форму размером 9 × 9 дюймов. Выложите ингредиенты слоями следующим образом: сначала кубики хлеба, затем овощи и, наконец, тертый чеддер и сыр пармезан. Взбейте яйца и молоко с небольшим количеством соли и перца и полейте остальными ингредиентами на сковороде. Выпекайте около 30 минут, пока фриттата не станет пышной и золотистой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
❖❖❖❖❖
Слишком много овощей и мало времени?… Поджарьте!
Основные инструкции по соте, адаптированные из Enchanted Broccoli Forest Cookbook
Базовый прием жарки с перемешиванием — Сгруппируйте овощи после того, как они нарезаны, в соответствии с их временем приготовления, чтобы ни один из них не был переварен или недоварен.Этого можно добиться, добавляя в вок / сковороду овощи медленного приготовления раньше, чем овощи, которые готовятся быстрее.
Сначала нагрейте вок / сковороду в течение минуты. Затем добавьте немного масла (оливковое или арахисовое), а если вы используете лук (1/2 стакана на порцию) и чеснок (1 зубчик на порцию), добавьте их сейчас и сначала обжарьте. Если вы используете тофу, добавьте его вместе с 1 или 2 TSBP тамари (при желании вы можете добавить еще во время обжаривания овощей). Затем добавьте овощи «группы 1», которые вы используете, и обжарьте до частичной готовности.Затем добавьте элементы «группы 2» и готовьте, пока все почти не будет готово. Выборы из «группы 3» появляются в самом конце, как раз перед тем, как вы снимете их с горелки.
Группа 1 — картофель (тонко нарезанный), сельдерей, морковь, брокколи, цветная капуста, капуста, баклажаны, зимние тыквы, спаржа (если толстая)
Группа 2 — Капуста, капуста, грибы, перец, кабачки, кабачки, спаржа (если тонкие)
Группа 3 —большая часть азиатской зелени, зеленого лука, ростков фасоли
Необязательно использовать ВСЕ эти овощи.Вы можете использовать просто несколько или даже одну.
Планируйте примерно ¾-1 фунт на порцию.
Чем тоньше нарезан овощ, тем быстрее он готовится.
Основная цель: быстро приготовить овощи (на сильном огне, почти постоянно помешивая), чтобы каждый овощ был приготовлен с индивидуальным совершенством.
Предварительно нарежьте все овощи, чтобы вы могли постоянно помешивать и работать быстро, когда вок / сковорода станет горячей.
Дополнительные ингредиенты для жаркого движения —добавьте все, все или ни одного из них в последние минуты приготовления
Обжаренные, обжаренные орехи
Каштаны нарезанные
Приготовленную лапшу (промытую и сбрызнув кунжутным маслом)
Поджаренный кунжут семена
Черные грибы вымоченные, нарезанные ломтиками
Приправы — добавляются в конце приготовления (все количества могут варьироваться в зависимости от вкуса)
Вино — 1 столовая ложка
Тамари — 1-2 столовые ложки
Тертый имбирь — 1 столовая ложка
Измельченный красный перец — по вкусу
Поджаренный кунжут масло — 1 столовая ложка
Кинза — 1/4 стакана
Кокосовое молоко — 1 банка (если вы используете это, вы можете добавить порошок карри или пасту, и это станет больше похоже на тайское блюдо, чем на китайское)
Поэкспериментируйте и Повеселись!!
❖❖❖❖❖
Летняя лазанья
из Поваренная книга Rolling Prairie
1 ст.Оливковое масло
От 2 до 4 зубчиков чеснока
1 средний нарезанный лук
2 небольших нарезанных кабачка или летних кабачков
1 чайная ложка базилика
1 кварта соуса для спагетти
9 Лапша с лазаньей
1 пучок капусты (половина прозрачного пакета), нарезанный
1 ½ чашки творога или сыра рикотта
1 взбитое яйцо
¼ ч.л. соли
Черный перец по вкусу
½ фунта Моцарелла
½ стакана сыра пармезан
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок, лук, кабачки и капусту.Добавьте базилик и соус для спагетти и дайте ему покипеть на медленном огне, пока готовите остальную часть лазаньи. Варить лапшу в кипящей воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Смешайте творог или рикотту с яйцом. Приправить солью и перцем. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом дно кастрюли размером 9 x 13 дюймов. Слой лапши, творога, соуса и сыра моцарелла на 1/3, затем повторить еще 2 раза. Сверху посыпьте пармезаном. Выпекать 40 минут.
Одна из наших участниц сделала версию этого, которую она назвала «Лазанья с открытыми руками», в которой она заменяет капусту любой из множества зелени, которые ей нужно использовать в холодильнике!
❖❖❖❖❖
Рататуй
из Поваренная книга Moosewood
3 столовые ложки оливкового масла 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
4 средних зубчика чеснока 2 средних болгарских перца, полосатых
1 лавровый лист 3-4 помидора, нарезанные
2 стакана нарезанного лука свежий черный перец
1 средний баклажан, нарезанный кубиками, по желанию: свежая петрушка,
1 ½ чайной ложки соленого фарша из оливок
1 ½ чайной ложки базилика (при использовании свежих трав, двойное количество)
1 чайная ложка орегано
½ чайной ложки розмарина
½ ч.л. тимьяна
1) Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или в голландской духовке.Добавьте чеснок, лук и лавровый лист и тушите на среднем огне около 5 минут.
2) Добавьте баклажаны, соль и зелень и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
3) Добавьте цукини, сладкий перец, черный перец и помидоры. Накройте крышкой и тушите 10-20 минут или пока кабачки и перец не станут мягкими.
4) Подавать горячим, теплым или комнатной температуры — без добавок или с петрушкой и / или оливками. Хорошо сочетается с полентой.
На 4-6 человек.
❖❖❖❖❖
Жареные летние овощи
из Просто по сезону Поваренная книга
Универсальный летний рецепт, который можно использовать в качестве гарнира, основного блюда или салата. Убедитесь, что хватит остатков на пиццу. Попробуйте разные овощи: любые летние кабачки, лук, картофель, помидоры, стручковую фасоль, зеленый или красный перец, мягкий перец чили, морковь, баклажаны, грибы или фенхель.
8-10 чашек свежих овощей
Нарезать небольшими кусочками для равномерного приготовления (т.е.е., нарежьте картофель тонкими ломтиками, а кабачки нарежьте более крупными кусками).
Добавьте одну из приправ, указанных ниже. Затем выложите приправленные овощи тонким слоем на противне и запекайте в разогретой духовке при 425F в течение 20 минут. Время от времени помешивайте.
Для основного блюда: подавать с макаронами пенне, диким рисом или кус-кусом и посыпать тертым сыром пармезан.
Для салата: охладите овощи (или используйте остатки) и добавьте 2 стакана нарезанных кубиками помидоров, 3 унции сыра фета и
дополнительной заправки для винегрета.
Приправа 1:
3 столовые ложки свежего базилика (нарезанного)
2 столовые ложки свежей кинзы (нарезанной)
1 1/2 столовой ложки свежего тимьяна (нарезанного)
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 чайной ложки соли
11/2 чайных ложки перца
1-4 зубчика чеснока (измельченный)
Приправа 2:
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка порошка чили
112 чайных ложек соли
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки перца
Приправа 3:
3/4 стакана итальянской заправки или заправки для винегрета
Приправа 4:
4 зубчика чеснока (измельченный)
1/3 стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежего тимьяна, орегано, базилика (нарезанного)
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Хорошо сочетается с луком, баклажанами, кабачками, зеленым перцем и помидорами.
№
Вариант кебаба: Выдержите деревянные шпажки, если они используются, не менее чем на 30 минут в воде, чтобы предотвратить ожоги. Нанижите на каждую шпажку различные приправленные овощи, держа грибы отдельно, так как они приготовятся быстрее; Куски моркови и небольшой цельный картофель следует отварить за несколько минут. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
На 8 порций (гарнир), 4-6 порций (основное блюдо)
❖❖❖❖❖
Жареные озимые овощи
из Просто в сезоне Поваренная книга
6-8 стаканов зимних овощей: картофель, сладкий картофель, морковь, репа, пастернак, брюква, свекла, лук, зимние тыквы — очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сушеных или 3 столовых ложки свежих трав, таких как розмарин, тимьян, петрушка, орегано
Перемешайте ингредиенты (лук должен быть отдельно, так как он будет быстрее обжариваться; добавьте его в форму через 10 минут до начала выпекания).Выложить в один слой на смазанные маслом формы для выпечки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 F до готовности, 30-45 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать с соусом из жареного чеснока (по желанию).
Жареный чеснок : Удалите рыхлые бумажные слои с внешней стороны целой луковицы чеснока, но не очищайте ее. Отрежьте верхушку луковицы, обнажив кончики каждого зубчика. Выложите на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла или просто приправьте солью и перцем.Плотно заверните и запекайте вместе с овощами до готовности.
Соус из жареного чеснока : испечь одну головку чеснока, как указано. Выдавите мягкие обжаренные гвоздики в небольшую миску, разомните вилкой и добавьте стакана простого йогурта. (Также попробуйте этот соус как соус из сырых овощей или поверх чили).
Обслуживает 8.
❖❖❖❖❖
Курица, запеченная с овощами
из Свежее с фермы Поваренная книга
4 крупных крупно нарезанных лука-шалот
1 красный перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
1 желтый перец, разрезанный на кусочки размером 1 дюйм
1 фунт крошечного красного картофеля (половинки, если размер превышает размер укуса)
1 небольшая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
2 целые куриные грудки, разрезанные пополам
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Куриный бульон ½ стакана
Разогрейте духовку до 450 градусов.В большой кастрюле или сковороде смешайте лук-шалот, перец, картофель, кабачки, розмарин, соль и перец с 2 столовыми ложками оливкового масла. Натрите куриную грудку оставшейся 1 ч.л. масла, лимонным соком, солью и перцем и выложите ее кожей вверх поверх овощей. Залить все куриным бульоном. Жарьте при 450 градусах в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 30 минут, или пока курица не прожарится, а картофель не станет мягким. Обслуживает 4.
❖❖❖❖❖
Золотой праздничный пирог с зимними овощами
© 2004 Линн Россетто Каспер
Все сироты овощного мира превращаются в звезд в этом праздничном пироге.Брюкву, сельдерей, пастернак, брюссельскую капусту и репу можно положить в кастрюлю, просто не забудьте сбалансировать землистые вкусы со сладкими и насыщенными, такими как лук, картофель, батат или морковь. Для равномерного приготовления нарежьте более твердые овощи на более мелкие кусочки. Запекайте овощи на день или два вперед. Разогрейте их перед запеканием с корочкой. Пирог хорош горячим из духовки или просто теплым.
Овощи:
3 средних луковицы, нарезанных на шесть кусочков каждая
4 небольших неочищенных картофеля с красной кожицей, разрезанных пополам
1 средняя брюква или большая репа, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками толщиной 1/2 дюйма
Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам
1/2 маленькой капусты, очистить от сердцевины и нарезать кусочками по 2,5 см
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1/2 дюйма
4 ветки свежего тимьяна
20 свежих листьев шалфея
20 свежих листьев базилика
2 столовые ложки бальзамического уксуса (по желанию)
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Соль и черный перец свежемолотый
10 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
Установите одну решетку духовки высоко, а вторую — ближе к дну духовки.Разогрейте духовку до 450 °. В большой миске смешайте овощи, зелень, бальзамический уксус и оливковое масло (достаточно, чтобы они слегка покрыли их) с солью и перцем.
Выложите овощи на две большие неглубокие жаровни. Жарить около часа, несколько раз переворачивая во время приготовления для равномерного подрумянивания. Поменяйте положение сковороды и добавьте чеснок в сковороду в середине приготовления. Овощи готовы, когда они подрумянятся и их легко проткнуть ножом. Остудите их, заверните и поставьте в холодильник до готовности пирога.
Корка:
1-1 / 2 стакана (7,5 унций) универсальной небеленой муки
Щедрая 1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 палочка (4 унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
1 большое взбитое яйцо
2-3 столовые ложки холодной воды
Для сборки:
1/2 стакана овощного бульона или воды
2 яичных желтка, взбитых в маленькой миске
Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне или большой миске.Нарезать масло с быстрым пульсом в комбайне или растереть кончиками пальцев, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте первое яйцо и 2 столовые ложки воды. Взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в комочки, или перемешайте вилкой, пока оно не станет влажным. Если высохнет, добавьте еще 1/2 — 1 столовую ложку воды. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и дайте постоять несколько минут.
Выберите неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы в ней поместились овощи. Измерьте блюдо, затем раскатайте тесто так, чтобы оно было не более 1/8 дюйма в толщину и не менее чем на 5 дюймов больше, чем блюдо.Выложите его на покрытый фольгой противень для пиццы или противень и поставьте в холодильник на 30-24 часа.
Примерно за 50 минут до подачи разогрейте духовку до 400 °. Смажьте маслом внутреннюю часть и край формы для запекания. Разогрейте овощи в духовке. Вылейте бульон или воду в форму для запекания, затем добавьте овощи.
Переверните охлажденное тесто на овощи, аккуратно отогнув фольгу. Сложите и обожмите выступ теста, чтобы получился приподнятый край на краю формы для запекания (лишнее тесто можно разрезать на декоративные кусочки и приложить к корочке со взбитым яйцом).Смажьте корку взбитым яйцом, прорежьте несколько вентиляционных отверстий и запекайте 30 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Подавать горячим или теплым.
Обслуживает 8.
❖❖❖❖❖
Овощной салат с пастой
из Просто в сезоне Поваренная книга
¼ стакана красного винного уксуса
½ чайной ложки соли
1/8 ч.л. перца
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка дижонской горчицы
Взбейте венчиком в небольшой миске.
¼ стакана оливкового масла
¼ чашка свежего базилика
Постепенно вбить масло.Добавьте базилик и отставьте.
4 унции сырых макарон из цельной пшеницы, таких как ротини, галстуки-бабочки, ракушки или пенне.
Готовим макароны. Слить и промыть холодной водой. Выложите в большую миску и перемешайте с 1/3 заправки.
2 стакана свежих овощей: зеленый перец, кабачки, огурцы, соцветия брокколи, мелко нарезанные
3 средних помидора
½ стакана нарезанных спелых оливок
Выложите ингредиенты на макароны в следующем порядке; овощи, помидоры, оливки.Сверху выложить оставшуюся заправку.
от до ½ стакана свежих листьев базилика, свободно упакованных
2 столовые ложки свежей петрушки
Посыпать сверху. Накрыть крышкой и охладить 4-24 часа.
½ стакана сыра пармезан (тертого) или сыра фета (раскрошенного)
Посыпать сверху и слегка перемешать перед подачей на стол.
❖❖❖❖❖
Фахитас
из Просто в сезоне Поваренная книга
Куриная грудка или бедра 1 фунт, нежирная говяжья вырезка или стейк из оленины, нарезанные тонкими полосками
Выберите вариант пасты или маринада ниже и готовьте, как указано
4 стакана овощей: нарезанный лук, зеленый или красный перец — нарезанный, морковь — нарезанный тонкими ломтиками, желтый кабачок — нарезанный ломтиками и молотый черный перец
Перемешайте овощи с несколькими щепотками перца.Обжарить на сильном огне в 2 ч.л. оливкового масла. Подавайте мясо и овощи в теплых лепешках, добавив каждому по вкусу тертый сыр или покрошенный queso blanco, нарезанный банановый перец, нарезанные кубиками помидоры, сальсу и сметану.
Паста для специй с кинзой:
1 стакан свежих мелко нарезанных листьев кинзы
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка порошка чили
2 ч.л. молотого тмина
Сок лайма
Смешайте вместе.Хорошо смазать мясо пастой из кинзы; дать постоять не менее 15 минут. Жаркое движения на сильном огне в 2 ч.л. масла. Снимите со сковороды и держите в тепле, пока жарите овощи.
Маринад для барбекю:
¼ стакана оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки красного винного уксуса и соуса барбекю
2 ч.л. сухой горчицы
По 1 чайной ложке каждой Вустерширской соли для соуса
¼ ч.л. каждого перца и перечного соуса Табаско
Смешайте и добавьте мясо.Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Вынуть мясо из маринада и обжарить в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета. Оставьте на сковороде во время жарки овощей.
❖❖❖❖❖
Смешанный овощной пирог с заварным кремом
адаптировано из The Moosewood Cookbook
1-10-дюймовая корочка для пирога
1 чайная ложка сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного лука или лука-порея
От 2 до 3 чашек овощей на ваш выбор — хорошие варианты — жареный красный перец, капуста, шпинат, брокколи.
½ чайной ложки соли
черный перец
щепотка тимьяна
½ чайной ложки сухой горчицы (по желанию)
4 крупных яйца
1 ½ стакана молока
2 столовые ложки муки
1 ½ стакана тертого швейцарского сыра или сыра чеддер, или на ваш выбор
Разогрейте духовку до 375 градусов.На сковороде растопить масло. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне несколько минут. Когда они начнут размягчаться, добавьте овощи, соль, перец, тимьян и горчицу. Обжарьте примерно 3-5 минут и снимите с огня.
Смешайте яйца, молоко и муку и хорошо взбейте. Снизу на непропеченную корочку выложить тертый сыр, а сверху выложить луково-овощную смесь. Влейте заварной крем и посыпьте сверху паприкой. Выпекать 35-45 минут или до твердого вещества в центре. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
❖❖❖❖❖
Овощной бульон
из Как приготовить все, вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана
Изготовление бульона — это очень гибкая работа: мы просто используем то, что есть под рукой, обычно осенью, проверяем относительный баланс различных вкусов и бросаем это в горшок.
2 нарезанные кусочками моркови
1 луковица, разрезанная на четвертинки, не чистить
1 картофель, нарезанный кусочками
1 стебель сельдерея, измельченный
2 или 3 зубчика чеснока, не очищайте его
10 или 20 стеблей петрушки с листьями
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
Смешайте все в кастрюле с 6 чашками воды, добавив щепотку соли и немного перца.Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы смесь медленно, но медленно кипела, и варите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. (Чем дольше, тем лучше, если у вас есть время.)
Процедите, затем попробуйте и отрегулируйте приправу перед использованием или хранением.
Получает около 1 кварты; можно приготовить еще заморозить в банках или лотках для кубиков льда.
❖❖❖❖❖
Овощные блины
из Как приготовить все, вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана
Около 1 фунта репы, кабачков, зимних тыкв или сладкого картофеля, при необходимости очищенных от кожуры (примерно 2 стакана в упаковке)
Лук репчатый, натертый на терке
1 взбитое яйцо
1 стакан муки, более или менее
соль и перец
молоко, ½ и ½, сливки по необходимости
1 столовая ложка топленого сливочного масла или оливкового масла, плюс еще для сковороды
Разогрейте духовку до 275 градусов.Овощи натереть на терке. Смешайте овощи, лук, яйцо и муку. Посыпать солью и перцем. Затем добавьте столько молока, чтобы смесь легко капала из большой ложки. Добавьте 2 столовые ложки растопленного сливочного или оливкового масла.
Положите немного масла или ложку масла в большую сковороду или сковороду на средний огонь. Когда масло растопится или станет горячим, добавьте ложки жидкого теста; вилкой разложите овощи ровным слоем. (Вам, вероятно, придется работать партиями; держите блины в духовке, пока все не будут готовы.Готовьте, перевернув один раз, примерно 15 минут, пока не подрумянятся с обеих сторон. Подавать горячим или комнатной температуры.
Обслуживает 4.
❖❖❖❖❖
Овощной биск с карри
из Просто в сезоне Поваренная книга
5 стаканов пирожных яблок (очищенных и нарезанных)
2 чашки лука (нарезанного)
2 стакана сладкого красного перца (нарезанного)
1 ½ стакана моркови (нарезанной)
¾ чашка сельдерея (нарезанного кубиками)
В большой суповой кастрюле обжарьте овощи в 2 чайных ложках масла, пока овощи не станут мягкими, 7-10 минут.
3 ½ стакана куриного или овощного бульона
3 чашки картофеля (нарезанного)
½ стакана изюма
3 столовые ложки карри-порошка
¾ ч.л. молотого кардамона
½ чайной ложки молотого душистого перца
½ ч.л. сушеного тимьяна
Добавить, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, помешивая, пока картофель не станет мягким, 12-15 минут. Пюре порциями в блендере или кухонном комбайне. Если смесь слишком густая, добавьте немного бульона. Для более грубого супа не делайте пюре около 2 чашек.Верните все в суповую кастрюлю.
3 ½ стакана говяжьего или овощного бульона
3 стакана молока
1 ¼ чашки сухого молока
1/3 стакана томатного соуса
Доп. (Суп можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до 24 часов.) Разогрейте суп на среднем огне, пока он не станет горячим, но не доводите до кипения, около 10 минут.
2 чашки приготовленных креветок или курицы (нарезанные; по желанию)
соль по вкусу
Добавить. Непосредственно перед подачей на стол добавить 3-4 столовые ложки нарезанной свежей кинзы или подавать с чатни.
30 удивительных веганских рецептов из баклажанов (без глютена)
Обзор » 30 удивительных веганских рецептов из баклажанов
Опубликован: 25 января 2021 г. · Изменено: 29 января 2021 г. автор: Kristen Wood Партнер Amazon, который я зарабатываю на соответствующих покупках.
Коллекция из 30 невероятно вкусных рецептов веганских баклажанов (баклажан) от лучших кулинарных блоггеров. Веганский, без молочных продуктов, на растительной основе и без глютена!
Трудно не любить баклажан (он же баклажан)! Это может быть невероятно нежное…или невероятно хрустящей. Он также имеет нейтральную палитру вкусов, которая подбирает любые вкусы, которые вы выбираете для использования в блюде. Мне пришлось отдать дань уважения этому прекрасному фрукту (да, технически это фрукт!) Этим обзором некоторых удивительных, полезных и вкусных веганских рецептов баклажанов. Наслаждаться!
30 веганских рецептов из баклажанов
Карри из баклажанов
Суперсливочное карри из баклажанов с идеально сбалансированным вкусом и ноткой специй. Это сытное и успокаивающее карри из баклажанов наверняка удовлетворит ваши пристрастия к еде! Веганский и без глютена.
Рецепт хрустящих баклажанов с острым, кисло-сладким соусом — Circus Gardener
Сегодня отмечается День перегрузки Земли, день в календаре, когда человечество израсходовало эквивалент годовой стоимости природных ресурсов Земли. Когда я начал писать этот блог, пять лет…
Grab The Recipe Баклажаны для воздушной фритюрницы
Легкие, полезные и вкусные баклажаны для воздушной фритюрницы, приготовленные из простой смеси специй. Эти жареные на воздухе баклажаны обладают восхитительно дымным ароматом и нежной, но хрустящей текстурой.
Grab The Recipe Ближневосточные фаршированные баклажаны / баклажаны — Little Sunny Kitchen
Фаршированные баклажаны, приготовленные по ближневосточным рецептам в томатном соусе. Это веганская версия, так как они фаршированы рисом, овощами, специями и не содержат мяса!
Захватите рецепт Рецепт Баба Гануш из свеклы (соус из жареных баклажанов) — Бабаганош
Рецепт Баба Гануш из свеклы. Этот вкусный и полезный соус из жареных баклажанов со свеклой — великолепная закуска или намазка для бутербродов и рулетов.
Grab The Recipe Веганские жареные баклажаны с начинкой из растений — Sprouting Zen
Жареные веганские баклажаны с начинкой из киноа, грибов и разноцветной моркови, покрытые восхитительным простым соусом из кешью.Без масла и без глютена.
Рецепт маринованных баклажанов (маринованные баклажаны) — Christina’s Cucina
Маринованные баклажаны или маринованные баклажаны — типичные итальянские закуски. Они идеальны вместе с салями и сыром, но великолепны и в бутерброде.
Рецепт пиццы с баклажанами — The Urben Life
Эти кусочки пиццы с баклажанами безмолочные, веганские и с низким содержанием углеводов! Каждый ломтик покрыт соусом для пиццы, сыром на растительной основе и свежим базиликом.
Захватите рецепт картофеля фри с баклажанами и острым томатным соусом — Приставка Mummy
Помогает занятым мамам создавать и наслаждаться более счастливой и спокойной семейной жизнью.Мы предлагаем советы для родителей, детские поделки и развлечения, семейные рецепты, идеи для путешествий и развлечений.
Рецепт «Баинган Бхарта / Чоха» или индийское карри из баклажанов — улучшите ваш вкус
Настоящий рецепт «Баинган-бхарта / чокха» или индийское карри из баклажанов с добавлением красного болгарского перца и других ингредиентов.
Grab The Recipe Персидский салат из жареных баклажанов — вегетарианские десерты
Этот персидский салат из жареных баклажанов обладает восхитительным вкусом. Подается на пряной киноа и чечевице с соусом тахини, гранатом и мятой.
Рецепт Роллатини из веганских баклажанов — Vegan Huggs
Этот веганский роллатини из баклажанов — отличное блюдо на лето. Оно легкое, но сытное и наполнено ароматом жареного на углях. Кроме того, его легко приготовить, и для этого требуются простые ингредиенты.
Grab The Recipe Melitzanosalata — греческий соус из баклажанов — Greedy Gourmet
Melitzanosalata — это традиционный греческий рецепт соуса из баклажанов, включающий жареные баклажаны со средиземноморским вкусом. Кликните сюда!
Grab The Recipe Za’atar Салат из жареных баклажанов и чечевицы с вялеными помидорами — полезные идеи
Вкусный салат из чечевицы из баклажанов с вялеными помидорами, каперсами и рукколой.Заправлен простой винегрет заатар. (vegan, GF)
Grab The Recipe Vegan Moussaka {без глютена, без молочных продуктов} — Delicious Everyday
Эта веганская мусака — это лучшая греческая комфортная еда. Он наполнен ароматом слоев жареных баклажанов, пушистым картофельным пюре, питательной чечевицей и нутом, а также сливочным веганским соусом Бешамель. Копайся!
Рецепт испанского салата из баклажанов — Cook Eat Blog
Этот испанский салат из баклажанов — богатое, роскошное, сладкое, терпкое и дымное сокровище.Вкус Испании в каждом глотке. Получите рецепт здесь.
Grab The Recipe Easy Рататуй в горшочке быстрого приготовления — вкус моментов
Рататуй в горшочке быстрого приготовления — это быстрый и простой способ приготовить рататуй! Он здоровый, ароматный и готов к употреблению примерно через 30 минут!
Рецепт китайских баклажанов в чесночном соусе — Oh Snap! Давайте есть!
Я люблю жареные китайские баклажаны в чесночном соусе! Этот китайский рецепт безглютеновый, вегетарианский, веганский и есть палео-вариант!
Рецепт рагу из ливанской мусаки [Магмур] — трава масала
Легкое рагу из ливанской мусаки, приготовленное на одной сковороде.Приготовьте этот веганский обед из баклажанов и нута со вкусом, используя мое быстрое видео.
Grab The Recipe Веганский баклажан с пармезаном (без глютена и аллергии) — сила и солнечный свет
Легкий рецепт веганского баклажана с пармезаном без глютена, аллергии и быстрого приготовления! Хрустящие ломтики баклажанов, запеченные с домашним соусом и сыром!
Grab The Recipe Баклажан в чесночном соусе Рецепт (растительный, без масла) — без молочных продуктов
Из баклажана в чесночном соусе получается простое, полезное, ароматное блюдо в китайском стиле.Он веганский, на растительной основе и отлично подходит в качестве основного или дополнительного блюда.
Grab The Recipe Ливанские рагу из баклажанов и нута — неплохая еда
Maghmour — это ливанское рагу из овощей с ярким вкусом, с большим количеством чеснока и специй, нежными жареными баклажанами, нутом и глубоким мускусным ароматом сушеной мяты.
Grab The Recipe Smokey Aubergine & Tabbouleh Salad — The Vegan Larder
Я немного помешан на приготовлении овощей на гриле на гриле, чтобы превратить их в восхитительные копченые блюда. Последний рецепт, который я написал здесь, был рецептом кабачка бабагануш, и здесь я обнаружил, что пишу рецепт баклажана, используя ту же технику, чтобы создать этот восхитительный дымчатый баклажан и салат из табуле.
Это сицилийское блюдо из баклажанов идеально подходит для быстрого и легкого обеда или ужина.Насыщенный, острый и вкусный. Он готов менее чем за 45 минут.
Grab The Recipe Zaalouk — Марокконский веганский баклажан / Рецепт Brinjal — Cookilicious
Zaalouk — это простой, но восхитительный средиземноморский вегетарианский рецепт, приготовленный из копченых баклажанов и марокканских специй. Подавайте его как веганский соус, салат или гарнир!
Grab The Recipe Паштет из жареных баклажанов — Eating Works
С апрелем! Наконец, вы можете сбросить зимнее одеяло и выйти, чтобы насладиться прекрасной погодой и всей красивой едой, которая приходит вместе с ней.Я не могу дождаться, чтобы начать наслаждаться
Grab The Recipe Eggplant Red Lentil Dhal (Vegan) — Upbeet Kitchen
Вкусный, питательный веганский красный чечевичный дал, сделанный из простых ингредиентов, идеально подходит для холодных осенних и зимних дней. Счастливый понедельник! Надеюсь, у вас были отличные выходные. Я действительно…
Рецепт грузинских рулетов из баклажанов с грецкими орехами — Happy Kitchen
Эти грузинские рулетики из баклажанов с ореховой начинкой — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Сделано из 3 ингредиентов и некоторых специй
Grab The Recipe Рецепт обертывания с пшеном и овощами на растительной основе — Питательно
Самые полезные обертывания на растительной основе, которые вы можете себе представить! Эти зеленые обертки из веганской капусты — идеальный портативный и сытный обед, который невероятно легко приготовить.

Баклажаны на зиму с морковью и чесноком

Баклажаны с морковью на зиму — рецепт с фото

Баклажаны с морковкой на зиму

Рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму

Ингредиенты:

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Другие рецепты с сайта:

Маринованные синенькие (баклажаны) как грибы на зиму: рецепты

Баклажаны, маринованные с чесноком и морковью

Баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью

Маринованные баклажаны с овощами

Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски

Маринованные баклажаны по-армянски

Маринованные баклажаны по-азербайджански

Маринованные баклажаны по-грузински

Вкусные маринованные баклажаны – вкуснятина невероятная

Баклажаны, маринованные с луком

Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью

Видео: Маринованные баклажаны на зиму

Баклажаны с морковкой и луком на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны маринованные с чесноком и морковью на зиму

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму

с чесноком и зеленью, с морковью и овощами

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с петрушкой и чесноком

Синенькие по-украински в ароматном маринаде

Фаршированные баклажаны морковью и чесноком под прессом

Синие, маринованные с медом и чесноком

Закуска из маринованных баклажан с помидорами и перцем

Рецепт с лимонной кислотой

Вкусный простой рецепт острых маринованных синеньких по-кавказски

3 лучших пошаговых рецепта приготовления с фото

Особенности приготовления баклажанов с морковью на зиму

Выбор и подготовка овощей

Как подготовить тару?

Самые лучшие рецепты

Баклажаны, маринованные с чесноком и морковкой

Рецепт быстрого приготовления по-корейски

По-азербайджански

Как правильно хранить?

Заключение

Соленые баклажаны, фаршированные морковью, чесноком и зеленью: рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Хозяйке на заметку

Добавить комментарий Отменить ответ