Аджика из красной свеклы на зиму: Аджика из свеклы на зиму

Содержание

Рецепт аджики из свеклы, помидоров и перца

В классическом рецепте аджики свеклы, конечно, нет, как нет и помидоров. Но аджика, как и любая приправа, – это благодатное поле для кулинарных экспериментов, и данный опыт можно считать вполне удачным.

Свекла – корнеплод, который появился в наших широтах еще в 10 веке, а популярным стал через 4 столетия. Сейчас свекла встречается во многих блюдах – борщах, супах, салатах и т.д. Такое активное использование этого овоща не случайно, ведь он доступен в течение всего года, хорошо хранится и очень полезен.

Целебные свойства свеклы известны уже более двух с половиной тысяч лет, сам Гиппократ советовал есть свеклу для очищения крови. Это действительно так: содержащиеся в корнеплоде флавоноиды способствуют образованию эритроцитов, укрепляют сосуды и помогают избежать их спазмов. Также свекла содержит множество витаминов и полезных микроэлементов, в том числе йод, поэтому свекла обязательно должна присутствовать в рационе людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы. Этот овощ можно смело назвать продуктом красоты, так как его регулярное употребление улучшает цвет лица, делает кожу чистой и свежей, избавляет от отеков и припухлостей. Достаточно в течение месяца ежедневно употреблять свеклу, чтобы заметить устойчивый результат. Причем в каком виде будет свекла, неважно. Я не люблю вареную свеклу, а вот в аджике она просто потрясающая!

Чтобы приготовить аджику из свеклы, помидоров и перца, вам понадобится:

помидоры красные – 5 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь – 1 кг
свекла – 4-5 кг
перец горький – 4-5 стручков
чеснок – 200 г
масло растительное – 200 г

Как приготовить аджику из свеклы, помидоров и перца:

1. Все овощи хорошенечко промываем, чистим и пропускаем через мясорубку (можно также измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна).
2. Варим в большой посуде (лучше всего, если это будет алюминиевая кастрюля) полтора часа, не забывая при этом аджику постоянно помешивать.
3. В общую массу еще добавляем 150 г соли, 150 г сахара, 200 мл растительного масла. За 30 минут до конца варки вливаем 150 мл 6%-ного столового уксуса.
4. В результате из приведенного количества ингредиентов у нас получится 6-7 литров аджики.
5. Раскладываем горячую аджику в сухие стерилизованные банки и закатываем их. Банки закутываем одеялом или большим полотенцем часов на 10-15.
Эта аджика достаточно густая, остренькая и очень красивого цвета. Просто попробуйте! Вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Аджика из свеклы на зиму

Аджика из свеклы на зиму – универсальная закуска. Ее намазывают на хлеб, подают вместе с рыбными и мясными блюдами, улучшают с ее помощью вкусовые качества макарон, картошки и пиццы. Также она служит отличной приправой для любого супа.

Настоящая грузинская аджика состоит только из жгучего перца и пряностей. Русский народ адаптировал приготовление под свои вкусовые предпочтения. С добавлением свеклы закуска получается вкусной, насыщенно-красной и ароматной.

Совет! Прежде чем закатывать, надо попробовать заготовку. Если не хватает остроты или соли, то добавить необходимый ингредиент.

Томаты должны быть зрелыми, с тонкой кожицей. Если кожура слишком плотная, то предварительно ее надо снять. Для ускорения процесса можно обдать плоды кипятком и снять кожуру. Из предложенного объема продуктов получается 5 л аджики из свеклы на зиму.

  • свекла2 кг
  • чеснок1 стакан
  • масло растительное400 мл
  • томаты спелые3 кг
  • столовый уксус (9%)150 мл
  • болгарский перец красный1,2 кг
  • соль поваренная50 гр
  • острый перец чили6 шт

Калории: 81.27 ккал

Белки: 1.32 г

Жиры: 5.77 г

Углеводы: 5.96 г


Аджику из свеклы на зиму лучше хранить в подвальном помещении, температура в котором держится в пределах +2°…+8°С. В этом случае заготовка сохранит свои полезные качества 24 месяца. При комнатной температуре без доступа солнечных лучей свекольная аджика на зиму может храниться один год. Если закрыть заготовку капроновой крышкой и оставить в холодильнике, то наслаждаться ее вкусом можно шесть месяцев.

Аджика из свеклы на зиму при соблюдении процесса приготовления получится у всех с первого раза. Разнообразить ее вкус помогут черный перец, мускатный орех, корица и свежая зелень.

рецепт с фото и видео

Салат из красной свеклы на зиму – это кладезь микроэлементов и витаминов на зиму,  особенность свеклы в том, что, не смотря на термическую обработку, большинство витаминов сохраняется. Но не только полезные качества этого корнеплода делают его таким популярным. Этот овощ очень вкусный и хорошо сочетается со многими продуктами.

Такие заготовки вы можете использовать самостоятельно, как отдельное блюдо, или добавлять в салаты, например в шубу или винегрет. Это придаст новые вкусовые нотки знакомым рецептам. Виды салатов из этого корнеплода очень разнообразны и каждый сможет подобрать рецепт по вкусовым предпочтениям.

Главный секрет такой заготовки на зиму – удачный подбор главного ингредиента, в нашем случае свеклы.

Существует  несколько сортов свеклы. Для консервации салатов необходимо выбирать не кормовые сорта, а именно кулинарные. Лучше брать свеклу бордового цвета, на ней не должно быть бурых пятен и светлых прожилок. Корнеплод должен быть неиспорченным и сочным.

Хранить зимой салаты из свеклы – удобно. Для приготовления этого овоща хозяйки тратят уйму времени. А что делать, если гости уже на пороге? Такие заготовки позволяют в любой момент  просто открыть банку с уже готовым салатом, а не возится с приготовлением.

Салат из красной свеклы на зиму – классический рецепт

Этот рецепт самый распространенный, простой и любимый способ приготовления салата из свеклы на зиму. Не смотря на то, что основным ингредиентом является корнеплод, а остальные — вспомогательные, этот салат можно использовать как закуску, как заправку для борща, свекольника или для разных салатов. Например: селедка под шубой, свекольный салат с чесноком, майонезом и др.

Ингредиенты:

  • Свекла –  1 кг
  • Лимонный сок – 100 г
  • Растительное масло  –  65 г
  • Сахар –  4 ст. л.
  • Соль –  1 ч. л.

Приготовление:

Подготовьте свеклу для варки, помойте хорошо корнеплоды, обрежьте ботву (если есть). Опустите красную свеклу в теплую воду и хорошо отварите ее.

Чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет, когда она закипит, обязательно добавьте немного уксуса или уксусной эссенции.

После того, как свекла свариться остудите ее и очистите от кожуры. Теперь вам понадобиться крупная терка, натрите свеклу. Поставьте кастрюлю на включенную плиту, температурный режим должен быть не очень большой. Налейте в кастрюлю растительное масло. Подождите пока оно достаточное нагреться, добавьте натертую свеклу, после добавьте 4 ст. ложки сахара (без горки) и 1 ч. Ложку соли (с большой горкой). Сверху выливаем 100 гр лимонного сока. Теперь увеличите температуру подогрева кастрюли, хорошо перемешайте массу и дождитесь закипания. Периодически свеклу необходимо помешивать, чтобы ничего не подгорело. После того как свекла закипит тушим еще 15 минут. После этого салат можно консервировать в  стерильные банки. Емкости переворачиваем вверх дном, накрываем чем-то теплым. После того, как полностью остынет можно ставить на полку.

Салат с красой свеклой и болгарским перцем

Салат с красой свеклой и болгарским перцем – этот салат со позволит наслаждаться тонким вкусом сладкого перца даже в зимний период, когда особенно хочется ощутить ароматы летних душистых овощей. Выбирайте для этого салата сочный, ароматный, спелый перец хорошего качества.

Ингредиенты:

  • Свекла –  2 кг
  • Перец – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Чеснок  – 100 г
  • Лук – 250 г
  • Сахар – 100 г
  • Соль –  2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 г

Приготовление:

Помойте и почистите овощи. Нарежьте свеклу и перец соломкой,  помидоры небольшими кубиками, лук мелко порубите. Складываем все измельченные овощи в посуду для варки и добавляем чеснок, его необходимо выдавить через чесночницу или мелко порубить, соль и сахар.

Не добавляйте в салат из свеклы много сахара, он может получиться слишком сладким. Помните, сама свекла, в своем составе, содержит много сахаров.

Перемешиваем все добавленные ингредиенты, готовим на слабом огне. Это займет около 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте 100 г уксуса. Овощную массу, еще горячую, раскладываем по стерильным банкам, закатываем. Оставляем до полного остывания.

Салат из красной свеклы «по-корейски»

Этот рецепт подойдет для любителей острой кухни и жгучих закусок. Если вам по душе горький перец или перец чили приготовьте этот салат. Свекла «по-корейски» имеет легкий пикантный вкус.  Для поклонников очень острой пищи необходимо положить больше жгучего перца, данный рецепт щадящий.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 70 г
  • Сладкий перец – 500 г
  • Сахар – 125 г
  • Томатный сок – 800 мл
  • Растительное масло – 125 г
  • Уксус – 125 г
  • Соль –  25 г
  • Горький перец (маленький) – 1 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

Налейте в емкость, в которой будет готовиться салат, томатный сок и поставьте его на небольшой огонь. Почистите сладкий перец и перец чили, перекрутите на мясорубку.

Обязательно удалите все зерна из острого перца иначе блюдо получиться слишком жгучим.

Перекрученный перец добавьте в кастрюлю с кипящим томатным соком, эту массу необходимо проварить 15-20 минут. Почистите морковь и свеклу и натрите ее на терке. Необходима терка для приготовления «корейской морковки». Добавляем в кастрюлю растительное масло, уксус, сахар, соль, перемешиваем. Насыпаем в емкость свеклу и морковь. Все варится 30 под крышкой. Чеснок необходимо очистить, выдавить через чесночницу, добавить в кастрюлю. Если в салате много сока необходимо снять крышку и проварить до уменьшения жидкости. Когда свекла будет готова, салат в горячем состоянии раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем.

Салат с красной свеклы и фасоли

Салат с красной свеклы и фасоли – такое блюдо будет не только удачной закуской, но и хорошим гарниром. По питательной ценности это полноценное овощное блюдо, а дополнение к трапезе. Фасоль хорошо сочетается с свеклой и очень сытная. Салат может заменить картофель и кашу на обед или ужин.

Ингредиенты: 

  • Свекла – 2 кг
  • Морковь – 2 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Лук – 2 кг
  • Фасоль – 4 ст.
  • Растительное масло – 0,5 л
  • Вода – 0,5 л
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус – 1 ст.
  • Соль – ¼ ст.

Приготовление:

Заранее подготовьте фасоль. Замочите ее в воде на 8-10 часов, потом приступайте к приготовлению салата.  Натрите морковь и свеклу на крупную терку.

В добавлении моркови придерживайтесь рецептуры или добавьте ее немного меньше. Если моркови будет слишком много она может перебить вкус основного ингредиента.

Помидоры необходимо нарезать дольками, а лук- полукольцами. Наливаем в большую емкостьводу, уксус, масло, добавляем сахар и соль, потом закладываем все остальные продукты. Хорошо перемешиваем и тушим 2 часа.  Готовый салат, еще в горячем состоянии, раскладываем в стерильные банки, закрываем, тепло закутываем до полного остывания.

Маринованный салат из свеклы и капусты

Маринованный салат из свеклы и капусты – вкусная заготовка для всей семьи. Капуста со свеклой получиться очень красивой и предаст праздничные нотки даже будничному приему пищи.

Ингредиенты:

  • Свекла – 3 шт.
  • Капуста – 3 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Уксус – 0,5 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Вода – 3 л
  • Соль – 3 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

Все овощи нарезаем  крупными ломтиками и высыпаем в кастрюлю. Овощи хорошо перемешиваем.  Выкладываем на дно банок чеснок и насыпаем наш салат.

Готовим маринад. В глубокую емкость наливаем воду, добавляем перец и лавровый лист, насыпаем сахар, соль. Доводим до кипения. После того как вода закипи добавляем уксус. Кипятим еще 5 минут. Маринад готов. Заливаем салат маринадом и закрываем банки.

Салат «Это что-то!» из свеклы 

Салат «Это что-то!» из свеклы —  особенно хорош тем, что может быть не только холодной закуски, но и заготовкой для быстрого приготовления борща. Можно прокипятить салат в воде буквально несколько минут и ароматный борщ готов! Подавать на стол с зеленью, заправив сметаной.

Ингредиенты:

  • Свекла – 3 кг
  • Морковь – 2 кг
  • Сладкий перец – 2 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Растительное масло – 0,5 л
  • Горький перец – по вкусу
  • Лавровый лист– по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Натираем свеклу и морковь на крупной терке. Помидоры пропускаем через мясорубку, перец нарезаем соломкой. В кастрюлю наливаем растительное масло, после закипания насыпаем морковку и свеклу, тушим минут 15, добавляем все остальные ингредиенты и тушим еще в течении 1 часа.  Раскладываем по стерильным банкам, закатываем и тепло укрываем до остывания.

Маринованная красная свекла целиком 

Маринованная красная свекла целиком – такой способ приготовления свеклы позволяет не только сохранить вкусовые качества, но и упругость корнеплода. Если у вас свекла маленькая, она эффектно будет смотреться именно целиком. Можно добавлять в различные салаты и блюда.

Ингредиенты: 

  • Свекла – 1 кг
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Вода – 2 л
  • Сахар – 40 г
  • Уксус – 200 мл
  • Соль – 30 г

Приготовление:

 Необходима свекла небольших размеров (не более 5 см). Хорошо моем корнеплод, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, варим до готовности. После остывания очищаем от кожуры. Раскладываем свеклу в банки, они должны бить чистыми и сухими. Из остальных ингредиентов готовим маринад, доводим до кипения. Заливаем кипящим маринадом свеклу. Ставим стерилизоваться 15 минут, закатываем крышкой, закутываем в теплое одеяло и даем остыть.

Салат из свеклы и кабачков на зиму 

Салат из свеклы и кабачков на зиму – это отличный вариант для тех, кому уже надоела просто консервированная свекла, кабачок придаст блюду приятный вкус.

Ингредиенты: 

  • Свекла – 1 шт.
  • Кабачок – 500 г
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Крупно нарезаем кабачки, кожуру можно очистить. Сырую свеклу тоже крупно нарезаем. Кусочки кабачков и свеклы должны быть приблизительно одинаковыми. В стерилизованные банки складываем овощи, можно чередовать кусочки кабачков и свеклы, тогда ваша заготовка будет смотреться красиво. Добавляем соль и сахар, сверху кладем чеснок и навиваем уксус. Заливаем банку крутым кипятком. Накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут.  Достаем банку, закатываем крышкой, укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Салат из свеклы с томатной пастой 

Салат из свеклы с томатной пастой – этот рецепт заготовки подойдет тем, у кого нет свежих помидоров. Такой салат можно не только заготавливать на зиму, но и приготовить зимой. Все продукты доступны в любой сезон.

Ингредиенты: 

  • Свекла – 3 кг
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Чеснок – 3 головки
  • Томатная паста – 50 мл
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксусная эссенция (70%) – 25 мл
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок, отвариваем свеклу до полуготовности, натираем на крупной терке. Чистим рук, нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем в растительном маслу лук и чеснок, добавляем свеклу и еще тушим 15 минут. Наливаем уксусную эссенцию, томатную пасту, добавляем соль по вкусу. Тушим еще 5 минут. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам, укутываем и даем остыть.

Икра из красной свеклы «Бардо»

Икра из красной свеклы «Бардо» — хорошая альтернатива кабачковой или баклажанной икре. Такую икру можно заправить майонезом и зеленью и получиться замечательный салат.

Ингредиенты: 

  • Свекла – 2 кг
  • Красные томаты – 3 кг
  • Сладкий перец – 6 шт.
  • Горький перец – 2 шт.
  • Чеснок – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Соль – 5 ч. л.

Приготовление:

Почистите свеклу от кожуры, вырезать сердцевину у томатов, почистить сладкий и горький перец от семечек и все перекрутить через мясорубку. Чеснок натереть на мелкой терке. Наливаем растительное масло в большую кастрюлю, добавляем свёклу, тушим 30 минут, периодически помешивая. Добавляем помидоры, перемешиваем, тушим еще 30 минут. Добавляем перец, тушим 20 минут периодически помешивая. Закладываем чеснок и перец и тушим еще 10 минут. Ставим на медленный огонь и раскладываем нашу икру в стерильные банки. Закатываем.

Маринованная свекла с хреном 

Маринованная свекла с хреном – заготовка с острой и пряной ноткой хрена. Хорошая закуска под мясные блюда и простая в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Свекла – 8 шт.
  • Корень хрена – 4 ст. л.
  • Тмин – 1 десертная л.
  • Уксус – 100 мл
  • Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

 Промываем свеклу, отвариваем ее до готовности или запекаем в духовке. После остывания, очищаем и натираем на мелкой терке.  Хрен очищаем и натираем на мелкую терку.

Корень хрена очень жгучий, лучше натереть его при помощи кухонного комбайна, иначе будет раздражаться слизистая и печь глаза. Если комбайна нет, натирайте корень в помещении с хорошей циркуляцией воздуха.

Семена тмина необходимо промыть кипятком через сито.

Перемешиваем все ингредиенты. Раскладываем по банкам, они должны бить простерилизованными. Заливаем маринадом, делайте тот, который вам больше нравиться. Закатываем крышками.

Красная свекла для винегрета

Красная свекла для винегрета. Салат винегрет очень витаминный и позволяет обеспечить организм в зимнее время года многими витаминами и микроэлементами. Этот рецепт дает возможность заготовить свеклу на зиму и с экономить время. Теперь приготовление всеми любимого салата станет быстрее.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Вола – 1 л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Гвоздика –  4 шт.
  • Черный перец горошком – 15 шт.
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 25 г
  • Уксус 9% – 70 г

Приготовление:

Отвариваем свеклу, когда остынет, очищаем от кожуры. Нарезаем свеклу кубиками как на винегрет.  Готовим маринад:  наливаем в кастрюлю литер воды, доводим до кипения, добавляем лавровый лист, гвоздику, перец, сахар и соль. Маринад должен прокипеть 10 минут.  Достаем из маринада специи.

Если оставить в маринаде гвоздику она перебьет весь вкус консервации,  у нее очень сильный и душистый аромат. Блюдо получиться слишком пряным.

Высыпаем свеклу в маринад, доводим до кипения и сразу добавляем уксус, перемешиваем и кипятим еще 2 минуты под крышкой. Теперь закрываем в стерилизованные банки,  укутываем и даем остыть.

Салат из свеклы и квашеной капусты

В зимний период очень популярны квашеные овощи, это полезно и, конечно, вкусно. Модно приготовить свеклу с капустой – такой салат отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. Салат низкокалорийный, хорошо влияет на работу ЖКТ и разнообразит рацион

   

Ингредиенты:                                                                       

  • Свекла  –  700 г
  • Капуста  – 5 кг
  • Морковь  – 1 кг
  • Семена укропа  – 2 щепотки
  • Соль  – 150 г

Приготовление:

Необходимо нашинковать капусту и морковь, можно натереть на средней терке. Свеклу нарезаем тонкими пластинками. Все овощи складываем в одну емкость, добавляем поваренную соль и укроп. Хорошо перемешиваем и раскладываем в чистые банки, накрываем капроновыми крышками и ставим в темное место на 3 дня. Все готово. После храним наш салат в прохладном темном месте.

Аджика из свеклы «По-кавказки»

Если вам нравиться классический рецепт аджики, попробуйте приготовить этот  салат и из свеклы, данный вариант  традиционный кавказский рецепт.  Все продукты перемалываются на мясорубку, это упрощает приготовление и экономит время, если сравнить с рецептами, где свеклу и другие овощи необходимо шинковать.

       

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 150 г
  • Кинза – 50 гр.
  • Перец острый  – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Кумин (Зига) – 5 г
  • Перец черный (молотый) – 5 г
  • Соль каменная – 60 г
  • Уксус бальзамический – 50 мл
  • Вола – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Моете и чистите свеклу, перекручиваете ее через мясорубку. Тушите на сковороде, с добавлением 1 л. воды, 2 л. масла, черного перца, соли и кумина, в течении 25 минут. Пока свекла тушиться колем орехи, очищаем перец от семян, чистим чеснок. Все пропускаем через мясорубку. В горячую свеклу добавляем нашу смесь.

Кинзу, орехи и острый перец добавляйте в горячую смесь. Это позволит полностью раскрыться аромату.

 Все хорошо перемешиваем и кипятим еще 10 минут, добавляем бальзамический уксус, опять доводим до кипения и горячую атжику закатываем в стерильные банки.

Салат из красной свеклы с цветной капустой

Такой салат отлично будет смотреться на праздничном столе, он хорошо сочетается с мясом и может использоваться как гарнир. Салат низкокалорийный и полезный.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 шт.
  • Цветная капуста – 1 шт.
  • Перец горошком или кориандр – ½ ч. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Кипяток – 1 л.
  • Ледяная вода – 1 л.

Приготовление:

Подготавливаем овощи: хорошо промываем, очищаем свеклу от кожуры, цветную капусту разделяем на соцветия. Ошпариваем цветную капусту кипятком, сливаем воду и сразу опускаем соцветия в ледяную воду. Нарезаем свеклу соломкой. Дно стерильной банки выкладываем свеклой, используем половину. Потом опускаем в емкость цветную капусту, лавровый лист. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу. Добавляем уксус, соль, сахар, заливаем банку кипятком. Прикрываем банку крышкой и стерилизуем 5 минут. Закатываем, переворачиваем вверх дном до плодного остывания.  

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Аджика из свеклы. Аджика, лечо, икра

Читайте также

Аджика

Аджика Ингредиенты 1 кг красных помидоров (твердых), 100 г горьких перцев, 200 г чеснока, 300 г красных болгарских перцев, 100 г корня хрена, 400 г петрушки, 200 г укропа, соль.Способ приготовления Все ингредиенты очистить и вымыть. Петрушку и укроп измельчить ножом, а остальные

Аджика

Аджика Ингредиенты 2 ? кг томатов, 1 кг антоновских яблок, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл 9 %-ного уксуса, 50 г соли, 5 стручков горького перца.Способ приготовления Морковь очистите. Чеснок очистите и пропустите

Аджика

Аджика 3 кг помидоров, 1 кг яблок.Все пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 2–2,5 ч. За 30 мин до окончания варки добавить 300 г чеснока, пропущенного через чесночницу, горький перец, пропущенный через мясорубку, 1 ст. растительного масла, соль, сахар — по

Аджика из свеклы

Аджика из свеклы 1 кг сырой свеклы пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, все перемешать и кипятить 30 мин; 3 кг помидоров пропустить через мясорубку, добавить к свекле — кипятить еще 30 мин; 7 сладких перцев и 4–6 горьких

Аджика из свеклы

Аджика из свеклы 2 кг сырой свеклы пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, все перемешать и кипятить 30 мин; 3 кг помидоров пропустить через мясорубку, добавить к свекле — кипятить еще 30 мин; 7 сладких перцев и 4–6 горьких

Аджика

Аджика 3 кг баклажанов (нарезать кубиками и обжарить в казане), 1 кг сладкого красного перца, по 500 г лука, помидоров, по 100 г чеснока, горького красного перца (без семян), 250 г зелени и корня петрушки.Все овощи нарезать очень маленькими кубиками, посолить по вкусу, добавить

Аджика

Аджика 2,5 кг сладкого перца, 200 г горького перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 8-10 яблок сорта «Антоновка», 1 ст. л. соли.Овощи помыть, очистить и пропустить через мясорубку. Прокипятить полученную массу в емкости из

Аджика

Аджика На 500 г перца — 300 г чеснока.Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом.Галина Глухапюк, пос. Лужаны, Черновицкая

Аджика № 1

Аджика № 1 150 г чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 50 г горького перца.Все пропустить через мясорубку, добавить соль по вкусу, разную зелень (кто какую

Аджика № 3

Аджика № 3 Хранить в холодильнике.3 кг красного болгарского перца, 8-10 стручков горького перца, 400 г чеснока пропустить через мясорубку. Добавить 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Аджика получается красивого красного цвета, хотя без помидоров, и очень

Аджика из свеклы с помидорами и яблоками

Аджика из свеклы с помидорами и яблоками 1 кг свеклы1 кг яблок кислых сортов1 кг помидоров500 г красного сладкого перца500 г красного горького перца20 зубчиков чеснока150 мл растительного масла100 г сахара50 г зелени укропа50 г зелени кинзы20 г сушеной зелени пажитника20 г

Аджика

Аджика Рецепт № 1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков жгучего перца, по вкусу – соль Из сладкого и горького перца удалить семена, чеснок очистить, все пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить уксус, посолить, перемешать и на 3 часа оставить при

Аджика

Аджика 2,5 кг сладкого перца, 200 г горького перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 8-10 яблок «Антоновка», 1 ст. л. соли.Овощи помыть, почистить и пропустить через мясорубку. Прокипятить полученную массу в емкости из

Аджика

Аджика 2 кг помидоров, 8 головок чеснока, 10 болгарских перцев, 5 острых перцев, 100 г корня хрена, 400 г зелени петрушки, 200 г зелени укропа, соль — по вкусу.Выход: 3 л аджики.Помойте овощи, пропустите через мясорубку, добавьте соль и измельченную зелень петрушки и

Аджика

Аджика Слово «аджика» могло прийти к нам из турецкого языка, где оно означает «пряный, острый». А могло быть заимствовано из абхазского, на котором близкие по звучанию слова означают «хлеб-соль». Чабаны, уходившие весной в горы, брали с собой смесь соли и перца, которую

Аджика

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкого перца, 1 стакан растертого чеснока, 100 г 6 %-ного уксуса, 100 г сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла.Пропустить овощи через мясорубку, поставить на маленький огонь на 4 часа. Добавить чеснок, уксус, сахар,

12 рецептов яркой икры из свёклы, в том числе на зиму

Для заготовки блюда на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. После закатки храните икру в тепле (например под одеялом или пледом) до полного остывания, а после — в прохладной кладовке или холодильнике.

1. Икра из свёклы с луком

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Охладите и натрите на крупной тёрке.

Лук нарежьте небольшими кусочками. На среднем огне обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Примерно через 3–5 минут добавьте свёклу. Немного уменьшите огонь и готовьте ещё 5–6 минут, периодически помешивая.

Попробуйте 🍲

2. Икра из свёклы с морковью и луком

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до полуготовности примерно за 30–40 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь тоже крупно натрите. Чеснок пропустите через пресс.

На среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. За 5–6 минут обжарьте лук, незадолго до готовности засыпьте чеснок.

Отдельно разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте морковь. Добавьте свёклу и перемешайте. Убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 10–15 минут, периодически помешивайте. Соедините с луком и чесноком, посолите и поперчите. Готовьте 6–7 минут, после оставьте под крышкой ещё на 8–10 минут.

Приготовьте 🥗

3. Икра из свёклы с аджикой и зеленью

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 г аджики;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью. Через 6–7 минут добавьте сахар, а спустя ещё минуту-две — аджику и томатную пасту. Перемешайте, слегка уменьшите огонь и готовьте 6–8 минут. Засыпьте свёклу, залейте водой, посолите и перемешайте. Через 15–20 минут закиньте зелень и оставьте на плите ещё на 10–12 минут.

Возьмите на заметку 💡

4. Икра из свёклы с яблоками

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 4 свёклы;
  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 200 мл кипятка;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, после натрите их и свёклу на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Лаврушку и перцы залейте кипятком. Оставьте на 10–15 минут. Процедите, но не выливайте воду.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук. Немного убавьте огонь. Добавьте свёклу, а через 5–7 минут — яблоки. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут. Перемешайте и залейте водой, в которой были перцы и лаврушка. Тушите, периодически помешивая. Когда практически вся жидкость испарится, посыпьте солью и сахаром, сбрызните лимонным соком. Добавьте оставшееся масло и жарьте смесь 3–5 минут. Перемешайте с чесноком.

Обязательно сделайте 🥕

5. Икра из свёклы с рассолом и томатной пастой

yulianny / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 500 мл рассола от помидоров;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. После залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свёклу натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Перемешайте со свёклой и готовьте ещё 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, рассол, лимонную кислоту, соль и перец. Ещё раз перемешайте и остудите.

Записывайте рецепты 🌶️

6. Икра из свёклы с грецкими орехами и соевым соусом

teleginatania / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 1 луковица;
  • 70–80 г грецких орехов;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Лук и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте соевый соус с томатной пастой, засыпьте свёклу и перемешайте. Тушите примерно 10–12 минут. Немного остудите и соедините с орехами и зеленью.

Угощайтесь 🧁

7. Икра из свёклы с маринованными огурцами и болгарским перцем

tycoon / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 4–5 маринованных огурцов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки огуречного рассола;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 щепотка паприки;
  • 1 щепотка сахара.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и натрите на средней тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Огурцы также натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте болгарский перец и готовьте ещё 6–7 минут. Засыпьте свёклу, залейте рассол и тушите 30–35 минут, периодически помешивайте. Добавьте огурцы, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сахаром. Через 5–7 минут снимите с огня.

Удивите семью 🥗

8. Икра из свёклы с луком и томатной пастой на зиму

transurfer / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг лука;
  • 600–700 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5–6 столовых ложек сахара;
  • 6–7 столовых ложек томатной пасты;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте свёклу с половиной масла и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой. После закипания тушите 20–25 минут, периодически помешивая.

Лук с оставшимся маслом готовьте до мягкости под крышкой на небольшом огне, примерно 3–5 минут. Зажаривать не нужно. Шумовкой переложите лук в кастрюлю со свёклой. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 10 минут. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и снова размешайте. Соедините с уксусом. Поперчите.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Побалуйте себя 🥣

9. Икра из свёклы с хреном и чесноком на зиму

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 кг свёклы;
  • 180 г чеснока;
  • 400 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 70%.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Хрен измельчите блендером.

Свёклу с чесноком переложите в кастрюлю и нагрейте на небольшом огне. Добавьте соль с сахаром и доведите до кипения. Перемешайте с хреном и кипятите 2–3 минуты. После измельчите погружным блендером, если хотите получить однородную массу. Залейте уксус и перемешайте.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Возьмите на заметку 🍆

10. Икра из свёклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Rawlik / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3–4 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Свёклу натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Помидоры и перец также измельчите в мясорубке. Чеснок пропустите через пресс.

Сложите в кастрюлю свёклу. Залейте растительное масло и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 30–35 минут. Соедините свёклу с помидорами и оставьте вариться еще на полчаса. Добавьте перец и продолжайте готовить. Через 20 минут засыпьте чеснок, а ещё через 10 — соль, сахар и влейте яблочный уксус. Варите всё вместе 10 минут. После разлейте по банкам и закатайте крышками.

Наслаждайтесь 🌶️

11. Икра из свёклы с болгарским перцем и чили на зиму

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 8 морковей;
  • 6 луковиц;
  • 8–10 болгарских перцев;
  • 3 перца чили;
  • 800 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса + для заготовки на зиму;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 л томатного сока;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление

Свёклу натрите на средней тёрке или пропустите через мясорубку. Морковь натрите крупно. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите блендером.

На среднем огне тушите свёклу со 100 мл масла и 3 столовыми ложками уксуса 30–35 минут, постоянно помешивайте.

На среднем огне отдельно обжарьте на масле морковь, перец и лук до готовности, примерно по 7–10, 7–10 и 3–5 минут соответственно. Добавьте все овощи к свёкле вместе с томатной пастой и соком. Посолите. Оставьте на небольшом огне ещё на 25–30 минут. За 7–10 минут до готовности перемешайте с чили.

Готовую икру разложите по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дне которой подставка или салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте примерно половину часа. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку объёмом 500 мл. Закатайте крышками.

Поэкспериментируйте 🥫

12. Икра из свёклы с морковью и помидорами на зиму

ArtCookStudio / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 перец чили;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10–15 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок зелени (укропа и петрушки) — опционально;
  • 500 мл растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Лук, помидоры, чили, болгарский перец и чеснок также измельчите в мясорубке или блендером. Зелень нарубите.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь, а через 4–5 минут — свёклу. Через пару минут добавьте чили, болгарский перец, помидоры и чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на небольшом огне 35–45 минут. Незадолго до готовности закиньте зелень.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Читайте также 🍳🍳🍳

Свекольная аджика, которая сделает вкуснее мясо, рыбу, копчености и даже в борщ | Огород на 6 сотках

Здравствуйте друзья! Сегодня продолжим тему заготовок на зиму. Заготовка сегодня очень-очень вкусная, простая в приготовлении, но зимой и даже сейчас она будет очень и очень актуальна! Я уверена, что такой рецептик вам должен понравиться!

Для блюда нам понадобится:

  • Килограмм красной свеклы;
  • Полтора килограмма помидоров;
  • Сладкого красного перца килограмм;
  • Свежего горького перца 3-5 штучек;
  • Две головки чеснока;
  • Сотня граммов сахара;
  • Соли две столовые ложки с горкой;
  • Уксуса девятипроцентного 100 миллилитров;
  • Масла сто миллилитров растительного;

Приготовление блюда

Беру свеклу. Ее нужно почистить пока она сырая. Я ее режу на кусочки для того, чтобы отправить в мясорубку. Красный сладкий перец также нарезаем ломтиками, чтобы было можно прокрутить на мясорубке.

У острого перца нужно отрезать только хвостики. Даже вынимать семена не нужно. Далее все ингредиенты, которые подготовили, нужно прокрутить на мясорубке.

Такую аджику я готовлю впервые по рецепту кумы. Я ее уже попробовала. Рецепт мне очень понравился, и кума поделилась со мной секретом приготовления. Она сказала, что в хранении этот продукт не прихотлив. Она сохраняла в погребе, а пару баночек в кладовке. Сказала, что стоит все просто супер!

Помидоры пропускаю через мясорубку тоже. Теперь две большие головки чеснока очищаю и тоже прокручиваю на мясорубке. Теперь все ингредиенты я подготовила.

Варка блюда

Теперь нужно отправить все на плиту и добавить сахар, а также соль. Все нужно хорошо перемешать, затем накрыть крышкой и довести до кипения. После того как все закипело, нужно поварить в течение 45 минут. Обязательно помешивайте, чтобы вкусная аджика не пригорела.

После того как прошло 45 минут, нужно добавить девятипроцентный уксус и растительное масло. Некоторые говорят, что масло со временем начинает горчить. Я такого не замечала. Теперь с уксусом нужно прокипятить все в течение пятнадцати минут.

Закатка

Теперь все готово. Можно отправить все в банки, которые я заранее простерилизовала. Банки я стерилизую в духовке, а крышки кипячу.

Вот и все. Получается красиво и вкусно. Причем вкус свеклы не ощущается. Просто вкусная добавка к мясу, к рыбе.

Все плотно закатываю, и, не укутывая, даю остыть. С такой порцией получается пять с небольшим поллитровых банок.

Кушайте на здоровье!

Ботва свеклы: заготовка на зиму

Наш народ сыздавна приучен готовить запасы с лета, когда урожайный сезон находится в самом разгаре, и в ход идут не только сами плоды. Например, отличная и необычная заготовка на зиму — ботва свеклы, с которой можно готовить абсолютно новые блюда, а также использовать на уже знакомые всеми яства. И сегодня речь в нашей статье пойдет как раз о свекольных черешках, мы расскажем о разных видах блюд с ботвой и методах заготовки этих полезных листиков.

Кто-то может подумать, ну что можно приготовить из этой травы, а ведь вариантов витаминных и вкусных угощений со свекольными вершками довольно-таки много. И это не только зеленые салаты. Холодные и горячие супы, закуски и вторые блюда, в частности голубцы, вареники и даже пироги из ботвы можно делать в домашних условиях.

Например, ботвинья является классическим примером первого блюда из свекольных листьев. О том, как готовится этот традиционный славянский суп, читайте на нашем сайте.

Рецепты из свекольной ботвы

Свекольная ботва часто используется в приготовлении холодного и обычного борща, а также для зеленых супов. Кроме того есть очень много рецептов вкусных салатиков с обилием свекольных черешков.

Салат зеленый из листьев свеклы

Весьма полезен и вкусен салат из:

  • нарезанной и бланшированной свекольной ботвы (от 3-х свекл),
  • мелко дробленного грецкого ореха (1/3 стакана),
  • 2-х долек чеснока, пропущенных через пресс,
  • зелени петрушки (½ пучка),
  • тонких колечек репчатого лука (1 луковица).

Заправить такую закуску следует растительным маслом (50 мл) и аджикой (1 ч.л.) + соль по вкусу.

Салат аппетитный из свежей ботвы

Ингредиенты
  • Запеченная свекла – 3 шт.;
  • Ботва свежая – 200 г;
  • Лук репка красный – 1 головка;
  • Яблоко зеленое – 1 шт.;
  • Маринованный огурец – 2-3 шт.;
  • Майонез – 2-4 ст.л.;

Приготовление
  1. Запеченная свекла, яблоко и огурцы измельчаем кубиком.
  2. Лук рубим тонкими ¼ кольцами, а ботву рвем некрупными кусками.
  3. В общей емкости смешиваем все компоненты, заправляем майонезом и солим по вкусу.

Голубцы с ботвой

Ингредиенты
  • Фарш говяжий – 1 кг;
  • Лук репка – 3 луковицы;
  • Рис круглый – 2/3 ст.;
  • Соль – 1-2 ч.л.;
  • Порошковый черный перчик – ½ ч.л.;
  • Майонез – 50 г;
  • Ботва свекольная – 20-30 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лавр- 2-3 листка;
  • Зелень любая – 150 г;
  • Картофель – 3-5 клубней;

Приготовление
  1. Лук мелко-мелко крошим и смешиваем с фаршем, промытым рисом, солью, перцем и майонезом.
  2. Листья свеклы промываем, удаляем палочки и аккуратно срезаем плотные части.
  3. Картошку чистим, режем напополам вдоль и выкладываем на дно казана.
  4. Морковь чистим и натираем, зелень мелко рубим.
  5. Фарш формируем небольшими продолговатыми тефтелями и заворачиваем в бурачные листочки, как обычные голубцы. Если листики мелкие, то используем 2 листика на 1 голубец.
  6. Готовые голубцы распределяем ровным слоем по картошке, присыпаем морковкой, зеленью и чуточкой соли, кладем лавр и выкладываем второй слой голубцов, морковь, лавр, зелень.
  7. Теперь аккуратно по стеночке казана наполняем емкость кипятком, чтобы голубцы были только-только прикрыты водой и ставим на конфорку.
  8. Как только вода закипит, температуру готовки снижаем до минимальных параметров и на тихом огне доводим голубцы до готовности минут 40.

Голубцы с ботвой получаются более нежные и вкусные, чем с капустой.

Чуду тонкое

Чуду – это традиционные дагестанские лепешки с начинкой. Они вкусны и сытны. Их можно предложить к чаю, а также в качестве обеденного второго блюда.

Ингредиенты
  • Сыр адыгейский – 300 г;
  • Ботва свекольная – 300 г;
  • Укропная зелень – 100 г;
  • Перья зеленого лука — 1 пучок;
  • Кефир – 1 л;
  • Мука высокосортная — 0,8 кг;
  • Сода- ½ -1 ч.л.;
  • Соль экстра – щепотка;
  • Сладкосливочное масло – ½ пачки;
Приготовление
  1. Из муки, соли, соды и кефира вымешиваем эластичное тесто и ставим настаиваться на 30 минут в тепле под пленкой.
  2. Для начинки сыр крошим через терку, всю зелень и ботву моем и шинкуем некрупно, а затем смешиваем с сыром, хорошо разминая массу, чтобы она была пластичной и достаточно суховатой. При необходимости начинку присаливаем по вкусу.
  3. От теста отделяем комочки размером с теннисный мяч и раскатываем в небольшие лепешки. В центр каждого кружка кладем начинку, примерно 1,5-2 ст.л., а далее края теста собираем кверху, слепляя их. В результате у нас должен получиться шар из теста с начинкой внутри.
  4. Теперь каждый шарик следует приплюснуть, присыпать мукой и раскатать аккуратно скалкой в тонкую круглую лепешку. Раскатывать нужно неспешно, чтобы тесто не порвалось.
  5. На сухую сковороду выкладываем чуду и на огне чуть менее среднего выпекаем до румяности теста, затем блин переворачиваем и печем с другой стороны. Чуду вздуется, поэтому ножом нужно сделать прокол, чтобы выпустить воздух.
  6. Готовое чуду обоюдосторонне смазываем сливочным маслом.

Освоив эти несложные рецепты, вы навсегда станете ценителем свекольной ботвы, и вопрос о ее заготовке на зиму станет приоритетным в списке дел на лето и осень. И теперь мы хотим предложить способы мариновки, как листиков, так и черешков свеклы на зиму, которые вкусны настолько, что вы будете их уплетать с удовольствием даже как самостоятельную закуску.

к содержанию ↑

Черешки свеклы на зиму

Все пропорции в данном рецепте условные и рассчитаны на баночку объемом 800 мл. Данный вариант можно считать базовым, как золотая середина, опираясь на которую можно дальше экспериментировать, поскольку размеры черенков бывают разные, а также маринады многие любят с сахаром, кто-то покислее, кто-то посоленее.

Ингредиенты

  • Черешки свекольные – 0,5-0,8 кг;
  • Чеснок – 3-5 зубков;
  • Укропный зонтик – 1 шт.;
  • Душистый перец – 5 шт.;
  • Черные перечные горошины – ½ ч.л.;
  • Лавр – 1-2 листа;
  • Соль крупная –7-10 г;
  • Уксус столовый 9% — 50-65 мл;
  • Кипяток – около ½ л;

Приготовление свекольной ботвы

  1. Свекольные черешки промываем от грязи и обдаем кипятком с целью дезинфекции, а далее нарезаем свекольные палочки кусочками по 10-12 см.
  2. Если черенки тонкие, молодые, то оставляем их как есть. Если же свекольные стволы жесткие, то их следует замочить в крутом кипятке на 3 минуты. Дольше выдерживать их не нужно. Розовый отвар не выливаем, он нам понадобится для мариновки.
  3. Берем баночку объемом 800 мл, стерилизуем ее. На дно емкости кладем укроп, перцы, лавр и аккуратно вертикально укладываем нарезанные черешки, слегка прижимая палочки поплотнее друг к другу, но не сильно сдавливая. По мере наполнения банки, перекладываем черешки нарезанными дольками чеснока.

Подробнее о стерилизации тары в микроволновке можно прочитать тут:

  1. Поверх черешков засыпаем соль, вливаем уксус и доводим до кипения розовый черешковый отвар, а затем наполняем им банку до горлышка и прикрываем крышкой.
  2. Ставим банку в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода достигала «плечиков» банки и стерилизуем консервы минут 7, а затем закрываем (закатываем) плотно крышку, банку переворачиваем и остужаем при комнатной температуре.

Хранить консервированные черешки следует в прохладном помещении.

к содержанию ↑

Листья свеклы на зиму

Ингредиенты

  • Свекольные листья – 300-500 г;
  • Чесночные дольки – 5 шт.;
  • Свежая укропная зелень – 5 веточек;
  • Острый зеленый перец – 1 стручок;
  • Соль поваренная – 1,5 ч.л.;
  • Уксус винный 9% — 4 ст.л.;
  • Сахарный песок – 1 ч.л.;

Как сделать заготовку на зиму

  1. Листья споласкиваем, ошпариваем кипятком и стряхиваем от воды, после чего листья либо измельчаем полосками по 2 см, либо оставляем цельными, в зависимости от того, для чего в будущем вы планируете использовать ботву.
  2. Стручок острого перчика также можно использовать целиком, а можно и нарезать колечками, не очищая от семян. А чеснок нарезаем пластинками.
  3. В стерильную баночку на дно выкладываем укропные веточки, немного чеснока и также чуток перечных колечек либо цельный перчик.
  4. Следом в банку очень плотно утрамбовываем листья вперемешку с чесноком и остатками перца (если используется измельченный вариант). Утрамбовывать обязательно, так как в процессе мариновки зелень оседает.
  5. Затем выкладываем на листочки соль, вливаем уксус, всыпаем сахар и заливаем банку крутым кипятком, либо отваром, оставшимся от черешков. Наливать воду следует неспешно, чтобы она успевала проникнуть сквозь плотно уложенные листья.
  6. Теперь банку прикрываем крышкой, ставим в кипящую воду по плечики, кипятим минут 10 и закатываем.

В перевернутом виде наша заготовка должна остыть без укутываний в тепло. После этого баночку следует хранить в темном прохладном месте.

Свекла ботвы, как заготовка на зиму — звучит для многих такое кулинарное открытие, по меньшей мере, странно, но попробовав раз, вы уже не сможете просто выкинуть свекольные вершки, оставив одни корешки, а будете мариновать их вместе с остальными дарами огорода на равных.

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика

Аджика — популярное блюдо … Готовится в сыром и вареном виде на зиму и для немедленного употребления. Сегодня поделюсь рецептами отварной аджики на зиму из помидора и перца с чесноком. Пряный и не очень, в меру сладкий — здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидоров и перца с чесноком, отварная на зиму


Советую использовать этот рецепт для приготовления томатно-чесночного соуса, а также другие рецепты.

Продуктов на 3 кг помидора:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец сладкий мясистый — 1,5 килограмма;
  • Перец острый — 7 штук;
  • Чеснок — 200 грамм;
  • Масло подсолнечное — стекло;
  • Винный уксус — 150 миллилитров;
  • Морковь — 500 грамм.

Готовим дома:

  1. Очистить помидоры. Для этого на кожуре помидоров делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком и сразу же заливаем холодной водой… Очищенные плоды нарезать кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, нарезаем дольками. Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками.
  3. Перекрутите обработанные овощи. Переложим в кастрюлю, наливаем масло, варим на слабом огне полтора часа. Затем посолить соус по вкусу, добавить выжатый чеснок. Варим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешать с уксусом и сразу разлить по стерильным банкам. Закатать и оставить для охлаждения на воздухе.

В подвале хранится домашняя аджика.

Рецепт острой отварной аджики «Искорка» из помидоров и перца на зиму


Закуска из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. И он тоже без масла и больше похож на соус.

Требуемые ингредиенты:

  • Томатная паста — 100 грамм;
  • Помидоры — килограмм;
  • Чеснок — 300 грамм;
  • Сахар — ложка десертная;
  • Соль — пол десертной ложки;
  • Перец горький — 500 грамм;
  • Хмели-сунели — ложка десертная.

На заметку! Полкилограмма помидора можно заменить 0,5 литра томатного сока.

Приготовление без сладкого перца:

  1. Промытые помидоры измельчить с перцем и чесноком.
  2. Перемешиваем измельченные продукты с остальными ингредиентами, оставляем на трое суток для брожения.
  3. После этого смесь нужно прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на время настаиваться в прохладном месте.Через неделю очень вкусный соус будет готов.

Приготовив острую отварную аджику из помидоров и перца с чесноком по этому рецепту на зиму, Вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидора


Сырая аджика знакома многим. Но я расскажу, как приготовить аджику из томатов отварной с хреном и чесноком на зиму, которая хорошо хранится и к тому же очень вкусная.

Готовим 5 кг помидоров и 2 кг перца. Остальной товар вам понадобится:

  • Полкило острого перца;
  • Полкилограмма корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненых стакана растительного масла;
  • Стакан соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Помидоры и перец мои, очистить корень хрена. Подготовленные овощи измельчить.
  2. В полученную смесь влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Перемешиваем, варим час.
  3. Добавьте выжатый чеснок, влейте уксус. Перемешать, кипятить пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым пледом.

Охлажденную заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и острым перцем


Несложный рецепт аджики из отварных помидоров и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограммов помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 острых перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан растительного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Скручиваем овощи. Отдельно измельчите чеснок; добавим в конце приготовления.
  2. Переплетенные овощи посыпать солью и сахаром, залить маслом.
  3. Готовить соус полтора часа.
  4. Затем добавить чеснок с уксусом, кипятить еще минуту.

Острый соус с хреном разлить по банкам и закрыть.

Яблоки рецепт


Советую обратить внимание на лучший рецепт аджики отварной с яблоками на зиму.

Нужно взять:

  • 2 килограмма помидора;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Полкило яблок;
  • Полкило моркови;
  • 100г острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров масла растительного.

Яблоки промываем, вынимаем семенной ящик, очищаем от кожуры.

  1. Помидоры бланшировать, снимать кожицу. Снимаем с перца косточки.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. В соус добавить масло и соль. Варить смесь час без яблок.
  3. Три яблока на мелкой терке добавить в соус, варить пару часов. Закуска из яблок готова.
  4. Варку разлить по стерилизованным банкам, закатать и поставить на самостерилизацию (накрыть одеялом на сутки).

Потом храним в прохладном месте.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как они существенно экономят время.

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 килограмма перца;
  • 3 острых перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезать сладкий и горький перец, помидоры.Перекладываем приготовленные продукты в чашу мультиварки. Выдавить туда чеснок, влить масло, уксус, посолить. Перемешайте продукты. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи приготовятся, их нужно охладить. Затем с помощью блендера перебиваем заготовку в кашу. Тушим закуску в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густой, за полчаса до приготовления ее нужно потушить, открыв крышку.

Соус складываем в банки, закатываем.

Бланк со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • томатная паста 70 грамм;
  • 3 штуки острого перца.

Из мытой сливы без косточек делаем пюре. Ставим в мультиварку, ставим режим «Варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания варки добавить в пюре соль, сахар, выжатый чеснок, томатную пасту.По истечении этого времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Осталось только переложить соус в стеклянную емкость и закатать.

Хочу познакомить вас с лучшими рецептами аджики, сваренной без уксуса на зиму.

Аджика без перекуса


Этот продукт без уксуса сделан из моркови и свеклы.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кг свеклы;
  • 4 кг помидоров;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 крупных луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров масла растительного;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Свеклу, морковь очистить, нарезать кусочками.

  1. Опустить помидоры на одну минуту в горячую воду, а затем в холодную. Делаем в помидорах небольшие надрезы и легко снимаем кожицу.
  2. Сладкий перец разрезать на четвертинки, удалить косточки. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Готовый лук смешать с перекрученными овощами и растительным маслом … Тушить полтора часа на слабом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Горький перец измельчить с чесноком отдельно и добавить к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, измельченной зеленью и солью.
  5. Варить соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным банкам. Заклеиваем. Дайте закаточному рулону остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт кабачков


По рецепту принимать:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1.5 килограммов помидоров;
  • Полкило моркови;
  • Полкило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров масла растительного;
  • 20 грамм красного перца;
  • Стакан сахара;
  • Две трети стакана соли.

Измельчить очищенные кабачки, очищенные помидоры, морковь, очищенный сладкий перец в блендере. Овощную кашицу вылить в большую емкость, положить соль, сахар, масло и поставить на плиту.Варить смесь при медленном кипении в течение часа. Добавьте выжатый чеснок и молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно на зиму заклеить.

Аджика «Ароматная» с травами


Обратите внимание на простой и вкусный рецепт аджики с травами. Получается пикантный без чеснока.

Для приготовления необходимо взять:

  • 2 килограмма помидора;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 3 острых перца;
  • 1 большая пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Полстакана сахара;
  • Столовая ложка верхней соли.

Как приготовить:

  1. Сначала нам нужно очистить помидоры и разрезать их пополам.
  2. Перец разрезать на две-три части, удалить косточки и хвостики.
  3. Помытую зелень выложить на полотенце и дать высохнуть.
  4. Овощи нарезать, зелень мелко нарезать.
  5. В овощную смесь всыпать соль, сахар, влить масло. Перемешать и поставить на плиту. Варить смесь необходимо два часа при слабом кипении.
  6. Добавьте травы за десять минут, прежде чем снимать с плиты.
  7. Затем положить чеснок и влить уксус. Через две минуты снять с плиты и разложить по банкам.
  8. Закрываем плотно.

Советую посмотреть видео рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты отварной томатной аджики с чесноком и перцем на зиму, острую и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты станут настоящей находкой для любой хозяйки. Обратите внимание на лучшие.

Сезон заготовки овощей на зиму для хороших хозяйок в самом разгаре: пора помидоров, перца и прочих южных лакомств. А это значит, что пора просмотреть старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов аджики, помимо обычного острого томатного соуса можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму — фото рецепта пошагово

Если вы любите острые заправки к мясу, следующий рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной копилке.К тому же на создание закусочной аджики не нужно много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — это все, что вам нужно, чтобы приготовить потрясающую консервацию.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Зеленый болгарский перец: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец ( чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 головка
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 ​​мл
  • Рафинированное масло: 40

Инструкция по приготовлению

    Все овощи хорошо промываем, затем срезаем у сладкого и острого перца стебли и удаляем косточки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

    Очищаем от шелухи лук и зубчики чеснока, срезаем верхушку помидоров.

    Кроме того, нарезаем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь по частям выложите овощи в чашу блендера, не забывая про чеснок.

    Измельчите ингредиенты до относительно однородного состояния.

    Перелейте массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированную тазу и хорошо перемешайте будущую аджику.

    На следующем этапе к основной массе добавляем белый сахар и крупную соль.

    Добавьте в сковороду запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем сковороду крышкой и варим до нужной густоты 40 минут, постоянно перемешивая закуску аджику. Выключив плиту, влейте уксус.

    Ароматную горячую массу сразу переносим в чистые стеклянные банки и ставим стерилизовать в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

    По истечении указанного времени баночки с аджикой закатываем крышками и оставляем остывать, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидора

Многие повара быстро готовят аджику из уже готовой томатной пасты. Но такой вариант сложно назвать идеальным, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, идеальные, мясистые помидоры — 5 кг.
  • Чеснок — 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий — 3 кг.
  • Уксус стандартный 9% — 1 ст.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках — 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры. Все необходимые аджики промыть овощами. Затем нарежьте у помидоров плодоножки, нарежьте их кусочками.То же самое проделать с перцем, кроме плодоножек, удалить семена, можно еще раз промыть под проточной водой. Не очищайте горький перец от семян.
  2. Затем все овощи перекручиваем в старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухарки, вроде комбайнов или блендеров, не дают желаемой консистенции.)
  3. Всыпать соль, затем уксус, перемешать.
  4. Оставить аджику на 60 минут. Удалите образец, если недостаточно соли и уксуса, добавьте.

По этому рецепту не нужно готовить аджику, поэтому она сохранит все полезные свойства … Можно взять половину количества еды, проследить, чтобы аджика хорошо подошла, и готовить по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика — это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы поэкспериментировать и с этим блюдом. Одно из самых оригинальных решений — использование кабачков, они делают консистенцию более нежной и ароматной.Такую аджику, сделав чуть менее острую, можно использовать как полноценное закусочное блюдо.

Продукты:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Морковь свежая — 0,5 кг.
  • Красные, спелые помидоры — 1,5 кг.
  • Масло растительное (а лучше оливковое) — 1 ст.
  • Сахарный песок — 0,5 ст.
  • Перец острый молотый — 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Вкусное приготовление начинается с мытья и очистки овощей.Кабачки, если они старые, очистить от семян. То же самое проделайте и с перцем.
  2. Овощи нарезать ломтиками, пригодными для скручивания. Измельчите все по старинке — на мясорубке.
  3. Добавить сахарный песок, соль, влить растительное масло.
  4. Поставить на плиту. Подождите, пока закипит, затем варите на очень слабом огне 40 минут, все время помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро пригорать до дна емкости. В конце приготовления добавить острый перец.
  5. После добавления перечной аджики из кабачков еще постоять на плите 5 минут и ее можно укупорить.
  6. Банки стерилизуйте, они должны быть горячими, крышки тоже. Обертывание дополнительно на ночь.

И пусть гости зимой радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой загадочный ингредиент сюда добавила хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит тем хозяйкам, которые хотели бы угостить своих близких аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев плохо переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «доверена» чесноку, его потребуется много.

Продукты:

  • Помидоры — 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка — небольшими пучками.
  • Чеснок — 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) — 2 ст.л.
  • Соль, перец черный молотый.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, с яблок и перца удалить косточки и хвосты, срезать плодоножку с помидоров, срезать морковь с двух сторон.
  2. Затем овощи нарезать кружочками — среднего размера. Измельчить пюре на мясорубке.
  3. По рецепту зелень промыть и обсушить, пропускать через мясорубку не нужно, достаточно мелко порубить.
  4. Посолить и поперчить овощи. В будущую аджику влить растительное масло. Перед выключением рекомендуется залить уксус за несколько минут. Поскольку по этому рецепту время кипячения аджики довольно продолжительное — 2 часа, уксус улетучится.
  5. Кастрюля должна быть покрыта эмалью; в нем меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправьте мелко нарезанную зелень в кастрюлю и влейте уксус из расчета.
  6. Предварительно простерилизовать крышки и контейнеры в духовке или на пару.Залить горячей ароматной аджикой, закатать.

Банку оставьте на дегустацию, остальное спрячьте, иначе после первой ложки на пробу семью остановить будет сложно.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика — это блюдо грузинской кухни при переезде в другую страну или часть света, оно естественным образом трансформируется, адаптируясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки предлагают приготовить это блюдо на основе хрена, который придает как минимум пикантный вкус, чем энергичный грузинский перец.

Продукты:

  • Сочные томаты — 0,5 кг.
  • Корень хрена — 1 шт. средний размер.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 1 ч. Ложка

Алгоритм приготовления:

  1. Технологии стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать кусочками, пригодными для перекручивания в мясорубке.
  2. Когда доходит до измельчения хрена, советуют скрутить его не в тарелку, а в полиэтиленовый пакет, закрепив резинкой.Тогда очень яркие ароматы хрена и его эфирных масел будут отлично сохранены и не «потеряются в пути».
  3. Томатно-чесночную массу аккуратно соединить со скрученным хреном, добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закрыть металлическими крышками.

На зиму нельзя делать такие витаминные препараты, а готовить аджику с хреном прямо к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь — рецепт вкуснейший

Чем больше овощей содержит аджика, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ждет дегустатора. Единственный момент — важно не переборщить с острым перцем. Когда его будет слишком много, невозможно будет почувствовать вкус помидоров или болгарского перца. А для желудка излишняя острота не очень полезна.

Продукты:

  • Сочные, вкусные, спелые помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Кинза свежая — 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислинкой, например «Антоновские» — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,3 кг.
  • Петрушка — 1 небольшой пучок.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец острый — 3-4 стручка.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
  • Соль — 0,5 ч.

Алгоритм приготовления:

  1. Традиционно принято, что хозяйка первой получает овощи.Их нужно очистить от кожуры, стеблей, семян. Тщательно промойте в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать кружочками, чтобы было удобно крутить в мясорубке. По этому рецепту разрешается использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В ароматную овощную смесь посолить, влить масло. Зелень — петрушку, кинзу — можно мелко нарезать, можно вместе с остальными овощами отправить в мясорубку / блендер.
  4. Процесс приготовления длится не менее двух часов, огонь небольшой, частое помешивание пойдет только на пользу.
  5. Разложите аджику в небольших стеклянных емкостях, предварительно простерилизованных. Закатайте крышки.

Рецепт аджики на зиму без варки

Сбор овощей на зиму — обычно очень долгий процесс. Все овощи необходимо сначала очистить от кожуры, затем вымыть, порезать. Сам процесс варки может занять до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагрева и лопнет. Но есть варианты быстрого приготовления аджики, не требующие варки и стерилизации, а потому популярные.

Продукты:

  • Спелые помидоры — 4 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Острый перец в стручках (или чили) — 3 шт.
  • Чеснок — 6-7 голов.
  • Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
  • Соль крупного помола — 2 ст. Л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
  2. Перец и помидоры очистить от хвостов, а перец — также от семян.Чеснок разделить на зубчики, удалить шелуху. Промойте все овощи.
  3. Измельчите до однородной массы с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. После добавления соли и уксуса тщательно перемешать ароматную и пикантную массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыть емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышки.
  7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, в идеале в личном погребе, но можно и в холодильнике.

Приготовленная таким образом аджика сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидора

Каждый человек индивидуален, есть и те, кто ненавидит помидоры, а отказаться от острых соусов нельзя. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий — 1,5 кг.
  • Чеснок — 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укроп) — 1 ст.л.
  • Красный острый перец — 3-4 стручка.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • «Хмели-сунели» — 1 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая сложная задача в этом рецепте — очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец легче очистить, удалить хвостики и семена. Подержать острый перец под проточной водой, удалить хвостик.
  3. Перец и чеснок перекрутить на мясорубке. Измельчить кориандр и семена укропа, добавить в ароматную смесь перца и чеснока.
  4. Добавьте соль. Варить 30 минут. Влить уксус. Варить еще 10 минут.
  5. Разделить на небольшие емкости, прошедшие стадию стерилизации. Закройте крышками, которые также были предварительно простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика ароматная, сочная, вкусная и без нее!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики.Вот почему они являются важной частью многих соусов и острых специй.

Продукты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • 9% уксус — 1 ст.
  • Яблоки кислые — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Capsicum bitter — 2 шт.
  • Сахар -1 ст.
  • Соль — 5 ст. Л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем до однородной массы при помощи блендера / обычной мясорубки.
  2. Чеснок отправляем последним на мясорубку и перекручиваем в отдельную емкость.
  3. Варите фруктово-овощную смесь в эмалированной посуде 45 минут (огонь очень слабый, рекомендуется частое помешивание деревянной ложкой).
  4. Добавьте соль и сахар, масло и уксус. Оставить на 10 минут. Добавьте чеснок. Постоять еще минут 5.
  5. Уделите это время стерилизации контейнеров и крышек.

Нежный яблочный аромат и пикантный вкус аджики станет прекрасным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика из сливы на зиму

Из всех фруктов, произрастающих в средней полосе, слива — самый уникальный. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, хорошо сочетается с мясом и рыбой. Но особенно изысканна слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Томатная паста — 1 ст. Л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промойте сливы и перец, удалите косточки с фруктов. Очистите и промойте чеснок, просто промойте стручки острого перца.
  2. Отправьте все на мясорубку, переложите в эмалированную кастрюлю / таз.
  3. Посыпать сахаром, солью и томатной пастой.
  4. Процесс приготовления длится 40 минут. Влейте уксус за 5 минут до завершения.

Такую аджику можно подавать практически сразу к столу (после остывания). Его можно приготовить к зиме, разложив по стерилизованным банкам и укупорив.

Подготовка к зиме — аджика болгарская

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарский», натурально сладкий, сочный, красивый перец. А вкус его нежнее по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с помидорами.

Продукты:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Чеснок — 300 гр. (3 головы).
  • Перец острый — 5-6 стручков.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.

Алгоритм приготовления:

  1. Удалите семена из болгарского перца, срежьте кончики у обоих перцев. Промойте, затем воспользуйтесь классической механической мясорубкой.
  2. Чеснок очистить, промыть, а также отправить на мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения. Сюда влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не готовится, но перед тем, как разложить по емкостям и укупорить, ее следует настоять (не менее 3 часов).

Аджику из болгарского перца хранить в прохладном месте.

Прекрасная зеленая аджика — подготовка к зиме

Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической визитной карточкой Абхазии.Но приготовить необычную приправу к мясу может любая хозяйка: в ней нет секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Перец горький зеленый — 6-8 стручков.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Кинза — 1 пучок.
  • Соль — 1 ст. Л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца просто срезать кончики. Разрезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, обсушить.
  3. Острым ножом измельчите все подготовленные ингредиенты как можно мельче, а затем смешайте с солью.

Настоящая абхазская хозяйка перемалывает овощи, зелень и соль в ступке, но если вы хотите сделать процесс быстрее, можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь дважды через решетку с мелкими отверстиями. У этой аджики потрясающий вкус и экзотический вид!

Аджика из крыжовника необычная

Продукты:

  • Крыжовник зеленый (может быть слегка недозрелым) — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Красный острый перец — 10 стручков (можно уменьшить).
  • Чеснок — 300 гр.
  • Семена кориандра — 1 ст. Л.

Алгоритм приготовления:

  1. Крыжовник промыть, чеснок (сначала очистить), перец. Сухой. Отправляем на мясорубку.
  2. Кориандр измельчить в ступке или измельчить в электрической кофемолке. Разложите по баночкам.

Самая оригинальная, но быстрая аджика готова. Храните его в холодильнике и подавайте только в особых случаях.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса.Его готовят из овощей, таких как: болгарский перец и перец чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. Обязательно включите в его состав свежие мясные помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной.Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас обычная и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Что ж, если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны.Это красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмель-сунели — 1 ч. Ложка
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде.Для болгарского перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Чеснок также чистим и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях


Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами.Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

Состав:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • Корень хрена — 4 штуки
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде.Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, их удалять не нужно. Кручем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в скрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками


Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблок — 200 гр
  • болгарский перец — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт.
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.



После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмель-сунели — 1 ст.л
  • кориандр — 1 ст. Л.
  • укроп — 1 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.


Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле, классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и других свежих овощей … Абхазы перемалывают все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса.В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами. Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете воочию убедиться и познакомиться с очень вкусными рецептами … А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно. Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:
  • томаты — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • яблок — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи мыть и чистить. Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нашинкуйте овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику следует, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:
  • томаты — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. Л.
  • соль — 1 ч. Ложка
  1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если любите нежный вкус, то косточки у перца нужно удалить

.

2.Добавьте соль и сахар, все перемешайте и переложите в предварительно простерилизованные банки.

Что может быть проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:
  • томаты — 1 кг
  • перец болгарский — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • перец красный острый — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1. Все овощи помыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец трудно перемолоть в блендере, он застревает — добавьте в него несколько помидоров и процесс пойдет легче

4.Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации — может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:
  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • перец красный острый — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • Укроп свежий и петрушка
  1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. В эту массу добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. По этому рецепту аджику не готовим, а сразу кладем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, острому перцу срок годности у него довольно большой, минимум месяц.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца.Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:
  • томаты — 1 кг
  • перец болгарский — 1/2 кг
  • яблок — 200 гр. (желательно кислый)
  • лук репчатый — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • перец острый — 2 шт.
  • масло растительное — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и также измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час.За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачок. А сейчас пора заготавливать кабачки, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит.А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Отличная закуска получается.

Нам нужно:
  • томаты — 1 кг
  • перец болгарский — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера.Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Поместить в стерилизованные банки и перевернуть.

Вот и все рецепты аджики на сегодня.Конечно, их намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и можете быть довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных заготовок Вам!

Острая, острая аджика на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Аджика острая на зиму. Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидоров и перца, красного и зеленого — на любой вкус!

Аджика — 1

  • 2,5 кг помидоры
  • Яблок 1 кг (Антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка острого перца
  • 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После закипания всыпать сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

Аджика — 2

  • 200 г чеснока
  • 4 палочки хрена
  • 2 пучка петрушки
  • 2 пучка укропа
  • 10 сладких перцев
  • 20 горьких перцев
  • 2 кг помидоров
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст.ложки соли
  • 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.

Дать постоять в миске 2/3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

  • 2,5 кг помидоры
  • 1 кг сладкого перца
  • Яблок 1 кг (Антоновка)
  • 1 кг. морковь
  • Стручки острого перца 5/7
  • 200 г измельченного чеснока
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана соли

Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

Варить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

  • 5 кг спелых томатов
  • 5/6 головок чеснока
  • 100 г соли
  • 1 острый перец
  • 6 крупных корней хрена
  • можно добавить болгарский перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого перца
  • Яблоки кислые 0,5 кг (Антоновка)
  • 2 кг помидоров
  • 0,25 стакана соли
  • 1 чашка очищенного чеснока
  • 0,75 стакана растительного масла
  • 2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или измельчить.

Готовьте 50/40 минут, переложите в банки и закройте.

Чеснок и острый перец можно добавить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

  • 5 кг томатов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 5/10 штук острого перца
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 л. масло растительное
  • 5/7 головок чесночной соли

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

  • 1 кг сладкого перца
  • 250 г острого перца
  • 250 г чеснока
  • 250 г укропа
  • 250 г петрушки
  • 250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

  • 5 кг томатов
  • Яблок 2 кг
  • 2 кг моркови
  • 2 кг сладкого перца
  • 300 г острого перца
  • 300 г чеснока
  • 1 литр растительного масла
  • 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа.

Укупорить в стерилизованных банках.

Аджика — 9

  • 5 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 0.5 кг хрена
  • 300 г чеснока
  • 16 штук острого перца
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли

Не очищайте перец изнутри, удаляйте только зеленые хвостики и оставляйте семена.

Пропустить все через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску.

Не нужно готовить, хранить без холодильника.

Аджика — 10

  • 1 литр томатного фарша
  • 1 чашка зубчиков чеснока
  • 1/2 ст.ложки соли

Замочите землю и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

  • 5 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 16 штук острого перца
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг хрена
  • 1 стакан соли
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара

Все измельчить в мясорубке, в том числе и семена перца (у него только хвосты нарезаны, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

Аджика Грузинская

  • хмель-сунели
  • 3 части перца чили
  • 2 части чеснока
  • 1 часть кориандра (молотые семена кинзы)
  • 1 часть укропа
  • 1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус, чтобы образовалась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая Грузинская

  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмеля-сунели немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли прибл.
  • 300 г чеснока
  • 500 г кинзы

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только на тарелке) и т. Д. В качестве приправы для жарки не подходит.

Аджика красная Грузинская

  • 1 кг сухого перца чили красного
  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмеля-сунели
  • немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли
  • около 300 г чеснока

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджика по-армянски

  • 5 кг спелых томатов
  • 1 кг чеснока
  • 500 г острого перца чили

Пропустить все через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика заквашивалась, не забывая ежедневно ее помешивать.Одной тонкостью / солью должен быть томатный сок, перед добавлением чеснока и перца, иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Аджика в Киеве

  • 5 кг спелых томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г сахара
  • 400 г масла растительного
  • 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2/5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

  • Головка чеснока — 5 штук
  • Перец острый — 2 штуки
  • Кабачки — 2 кг
  • Томатная паста — 400 г
  • сахарный песок — 200 г
  • Соль — 2 ст.л.
  • Масло — 100 г
  • Вода — 200 г
  • Уксус — 100 г

Пропустить чеснок, перец и кабачки через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, можно хранить до зимы и сразу есть

Дела идут к неуютной зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем привозили мамы и бабушки на дачных участках.Но неважно, заняты ли вы сейчас подготовкой к зиме. Согласитесь, мясо и рыба приобретают совсем другой вкус, если приправлять их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем домочадцам понравится, она слишком острая. Хотя почему бы не начать с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются знакомые нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить свою семью этой горячей приправой, приготовьте следующий набор продуктов:

  1. Перец красный острый — 1 кг
  2. Чеснок — 500 г
  3. Крупная соль — 1/4 стакана
  4. Семена укропа, хмель-сунели кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, обязательно наденьте резиновые перчатки, иначе руки могут воспалиться. На самом деле, я считаю, что абхазская аджика в первозданном виде желудку тоже не пойдет на пользу, так что можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступим к приготовлению острой аджики.

  1. Отделите стручки от стручков перца, тщательно очистите все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
  2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Посолить и все перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая абхазская аджика готова. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.

Состав:

  1. Перец сладкий красный — 5 штук
  2. Перец горький — 5 штук
  3. Помидоры — 600 г.
  4. Петрушка и укроп
  5. Чеснок — 1 головка
  6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
  7. Винный уксус — 1 стакан
  8. Сахар и соль — по чайной ложке
  9. Специи по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий следующая:

  1. Помидоры вымыть, залить кипятком, очистить от кожуры. Затем разрежьте каждую пополам и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Очистите чеснок и нарежьте чеснок.
  2. Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, добавить к этой массе приготовленный натертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
  3. На второй день добавить к этой смеси сахар, измельченную зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
  4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько бы его ни готовили, на зиму все равно мало: едят и с мясом, и с рыбой, и не прочь намазать на хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики понадобится:

  1. Спелые помидоры — 3 кг
  2. Перец красный сладкий — 1 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Острый перец — ½ стручка (если вам нравится аджика острый, используйте целую стручок)
  5. Сахар — 25 г
  6. Соль — 60 г
  7. 9% уксус — 60 г

Подготовка

  1. Помидоры порезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них потек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
  2. Через час включите электрическую мясорубку и измельчите помидоры, острый и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры, прежде чем помещать их в мясорубку.
  3. В готовую массу добавить соль, сахар, уксус, все хорошо перемешать.

Аджика «Живая» готова. Поместите его в чистые банки, которые можно закатать или накрыть пластиковыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Необходимые продукты:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Перец красный болгарский — — 2 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Перец острый — 150 г
  5. Сахар — полстакана
  6. 9% уксус — полстакана
  7. Масло растительное — 1 стакан
  8. Соль — полстакана
  9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
  10. Орех, хмель сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете скорректировать этот рецепт самостоятельно, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших предпочтений.

Препарат

  1. Промытые и нарезанные помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать массу, добавить к ней масло и поставить на слабый огонь. Дайте смеси медленно булькать в течение часа. Ваше дело — время от времени помешивать массу, чтобы она не подгорела.
  2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте к нему соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
  3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два.После этого можно заполнять им подготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Состав:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Перец красный болгарский — 7 шт.
  3. Сахар — ¾ стакан
  4. Чеснок — 3 зубчика
  5. Соль — 2 столовые ложки

Подготовка

  • Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать ножом на более мелкие кусочки.Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забывайте размешивать. Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.

Тендер на аджику

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

  1. Помидоры — 2,5 кг
  2. Морковь — 1 кг
  3. Яблоки кислые — 1 кг
  4. Перец сладкий — 1 кг
  5. Сахар — 1 стакан
  6. Масло подсолнечное — 1 стакан
  7. 6% уксус — 1 стакан
  8. Перец горький — 2-3 штуки
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Соль — по вкусу

Подготовка:

  1. Очистить и натереть морковь.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Удалите из перца семена и стебли.
  2. Пропустить помидоры, яблоки и перец через мясорубку. К этой массе добавить тертую морковь и все перемешать.
  3. Выложить все это в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси покипеть еще четверть часа.
  4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте к ней измельченный чеснок и можно разложить готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в ней является свекла, и именно это придает такой уникальности этой аджике.

Вам понадобится:

  1. Свекла — 2 кг
  2. Перец острый — 1 стручок
  3. Помидоры — 800 г
  4. Лук репчатый — 250 г
  5. Красный болгарский перец — 250 г
  6. Масло подсолнечное — 250 г
  7. Сахар — 100 г
  8. Соль — 1 ст. Ложка
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Уксус 70% — полторы ст.ложки
  11. Вода — 250 г

Подготовка:

  1. Нарезать и измельчить свеклу, затем острый перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
  2. Переместите болгарский перец и помидоры в другую емкость.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. Свернуть рулет из помидоров и болгарского перца в сковороду с луком, залить водой. Дайте всему закипеть 10 минут.
  4. Эту массу соединить со свеклой в кастрюле и поставить на плиту.Процесс приготовления занимает 40 минут. Непосредственно перед завершением добавьте уксус и пюре из чеснока.
  5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать их.

Кстати, в этом варианте не нужно добавлять в аджику горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов.Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте своих домочадцев своими кулинарными талантами.

Уметь готовить острую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Его можно делать острым и не очень острым, вареным и свежим, а также из помидоров и любых других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все приведенные ниже рецепты являются вариантами приготовления на зиму, но их также можно использовать для приготовления соуса для мгновенного употребления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса нужно измельчить три килограмма кабачков, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки сушеного красного острого перца. В общую массу всыпать пару столовых ложек соли, влить стакан рафинированного подсолнечного масла, полстакана сахара.Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и варить 30-40 минут.

После этого к овощам добавляют пять средних головок чеснока, дольки которых также нужно измельчить, для чего можно использовать дробилку или мясорубку и варить еще пять минут. Далее нужно влить 100 мл столового уксуса и через две минуты приготовления аджику можно раскатывать по стерилизованным банкам.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, пикантность она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Аджика, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит для различных блюд, особенно из мяса.

Для его приготовления нужно пару килограммов помидоров и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой) очистить от кожуры, эти ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку, также нужно добавить килограмм болгарского перца и 0,5 кг. моркови, измельчить таким же образом, а затем измельчить и добавить 200 грамм чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде.Ингредиенты необходимо хорошо перемешать и варить 2,5 часа, не забывая периодически помешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Всего из перечисленного списка ингредиентов получается три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджику красной, но в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый. Если вы не знаете, как приготовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — получится и необычно, и очень вкусно.К тому же технология очень простая.

Для приготовления такой заготовки нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем переложить в блендер. Далее нужно отправить туда 4 больших пучка свежей кинзы и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо тщательно растереть в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика может долго стоять в холодильнике, а на завершающем этапе ее еще и закатать в банки.Что касается сервировки, то она идеально будет сочетаться с рагу или запеканкой, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нужно с 0,5 килограмма перца чили удалить стебли, не разрезая сами плоды. Затем их необходимо тщательно промыть и просушить. Пока с перца стекает вода, нужно очистить 300-400 грамм чеснока и 2-3 раза измельчить его на мясорубке. После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых нужно взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать — все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят таким образом, чтобы были кусочки и чувствовались семена перца — это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджику нужно плотно накрыть и оставить в большой миске на 3-4 дня до испарения части жидкости. Опытные повара отмечают, что для этой цели можно выбрать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении указанного срока аджику разложить по баночкам и без стерилизации закрыть пластиковыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата слюнки текли? Ответ прост: готовить нужно по этому рецепту!

Чтобы приготовить ароматную и нереально вкусную аджику, нужно 20 крупных болгарских перцев очистить от семян и плодоножек и перекрутить их на мясорубке вместе с шестью крупными спелыми помидорами. После этого овощи нужно варить 20 минут.

Тем временем вы можете приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Берем стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо мелко нарезать и добавить к отварным помидорам. В таком составе овощи необходимо продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в общую сковороду всыпать стакан сахара, ложку соли, влить один стакан рафинированного подсолнечного масла и столового уксуса, затем прокипятить еще 10 минут, добавить предварительно нарезанный пучок петрушки, держать на огне. еще 5 минут хорошо перемешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика слива

Еще один вариант, как приготовить аджику на зиму, рецепт родом из Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, которым сможет удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив нужно очистить килограмм основных плодов, и, тщательно их промыть, погрузить в горячую воду на 5 минут — дать немного повариться в кастрюле. По истечении указанного времени их необходимо вынуть из воды и хорошенько натереть мясорубкой.Отдельно нужно очистить семечки и измельчить на мясорубке пять болгарских перцев, три острых, а также пару средних головок чеснока. Эти овощи необходимо добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 ст. Л.), Присыпать сахаром (2 ст. Л.) И добавить пакетик специй хмеля-сунели (15 г). После тщательного перемешивания кастрюлю с содержимым нужно поставить на огонь и варить 20 минут, периодически помешивая. Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Сухая аджика

Любая хозяйка, любящая удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна уметь готовить, ведь эта приправа способна сделать вкус оригинальным практически любого блюда: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, т. гарнир, а также разбавил жидкостью и создал неповторимый соус. Вариантов его приготовления может быть очень много, но тот, который здесь приведен, является наиболее оптимальным, поскольку он универсален.

Итак, как приготовить аджику сухой? Для этого нужно заранее подготовить — сушить острый красный перец, на что может уйти около пары недель.После того, как он высохнет, 600 грамм перца нужно перемолоть на решетке, в кофемолке или любым другим способом добавить 4 ст. л. сухой кориандр, пара столовых ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли. После того, как все ингредиенты смешаны, их нужно хорошо перемешать и можно наносить!

Приготовить такую ​​смесь очень просто, но чтобы она была действительно незаменимой, необходимо строго соблюдать пропорции каждой приправы. При желании вы можете сами поэкспериментировать с ними.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму — приготовить ее из свеклы. Для этого нужно очистить и тщательно вымыть пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину размера болгарского перца, 300 граммов чеснока и острого перца чили. Все овощи необходимо хорошенько просушить на полотенце и пропустить через мясорубку, будет лучше, если вы проделаете это пару раз. Далее их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить час, иногда помешивая.Как только пройдет положенное время, необходимо добавить полстакана подсолнечного масла (рафинированного), 2 ст. л. соевый соус и 3 ст. л. сахарный песок, соль по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты необходимо хорошо перемешать и продолжать варить 20 минут. Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из томата

Этот вариант того, как приготовить томатную аджику на зиму, действительно понравится любителям пасты, она наиболее удачно сочетается с ней.

Для приготовления такой аджики необходимо очистить от кожуры 2,5 килограмма помидоров и пропустить их через мясорубку. Далее их необходимо сложить в кастрюлю и варить до закипания. После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс варки еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и вдвое меньше кислых яблок (без сердцевины и кожуры).После 30 минут кипячения помидоров добавьте эти ингредиенты в сковороду и продолжайте термообработку еще 30 минут. Пока овощи варятся, нужно измельчить на мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и все это отправить в кастрюлю с кипящими овощами и хорошо перемешать.

После закипания всей массы нужно будет снова убавить огонь и продолжать варить еще полчаса. По прошествии отведенного времени прибавьте 1.5 стаканов растительного масла к аджике, соль и сахар на ваше усмотрение. После перемешивания все компоненты следует варить еще 15 минут, и их можно скатать по банкам.

Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

Любителям такой замечательной приправы непременно понравится вкус томатной аджики, приготовленной без какой-либо термической обработки. Для того, чтобы он имел максимально насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко установленном количестве.

Килограмм болгарского перца необходимо нарезать, очистить от семян и стеблей, а также удалить все семена и перегородки с пары острых перцев.Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками. Отдельно очищают чеснок (5-6 средних головок) и нарезают пять килограммов спелых помидоров. Все ингредиенты необходимо хорошенько измельчить на мясорубке, для чего можно пропустить их через агрегат дважды, а то и трижды. Теперь аджика готова — осталось добавить к ней 100 грамм соли и все хорошо перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью закрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Приготовить такую ​​аджику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы умеете готовить аджику из томатов, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов. Такая приправа получается чудесной, если делать ее из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы, а на морозе можно наслаждаться ее свежей пряностью.

Для приготовления нужно измельчить на мясорубке три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков, добавить 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и столько же количество сладкого болгарского перца к ним. К общей массе нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару с половиной столовых ложек соли (можно с небольшой горкой). Все компоненты необходимо хорошо перемешать и варить 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении положенного времени добавьте в сковороду стакан измельченного чеснока и столовую ложку сухого острого молотого перца. Смесь еще нужно прокипятить пять минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки с помощью специального станка.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что по этой технологии он готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркий вкус.Также из-за того, что в процессе приготовления заправка не подвергается термической обработке, она содержит огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, чтобы приготовить ореховую аджику, нужно взять 250 грамм очищенных ядер, три средних помидора, один большой болгарский перец, три острых перца, большой пучок любимой зелени, дольки трех головок чеснока и измельчить. все это на мясорубке (можно дважды) или блендере. После такой процедуры сюда нужно отправить три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также одну чайную ложку соли, и снова все хорошо перемешать до однородной массы.

После таких несложных манипуляций ореховая аджика будет готова. Идеально подходит к мясным и рыбным блюдам; его вкус непременно восхитит всех гостей. В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, что на выходе получается острый соус, поэтому, при желании, объем каждого из них может быть откалиброван на основе ваших индивидуальных предпочтений относительно остроты и специи вашего любимого продукта. .

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем всю зиму.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которые нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеных острых перцев, натертых с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наше время классический состав аджики претерпел множество изменений. Что в него не добавлено: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи.В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливу, крыжовник, аронию. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. В аджике неизменно одно — ее острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам. Пикантная, ароматная, эта приправа способна добавить пикантности любому блюду. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки чудесной приправы.

10 рецептов аджики на зиму

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг острого перца, 1.5 стаканов соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и при желании зелень (петрушка, кинза, укроп).

  1. Чтобы защитить руки от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно сушить несколько дней, но можно и без него.
  2. Чеснок очистить. Отрежьте у перцев хвостики и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, пропустить через мясорубку несколько раз, тщательно перемешать, посолить и снова перемешать.
  3. Абхазская аджика очень горячая, поэтому употреблять ее могут только люди с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или болгарским перцем, например, взять 1,5 кг перца и 0,5 кг острого перца.

Рецепт 2. Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0.7 стаканов 6% или 9% уксуса, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

  1. Яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец хорошо промыть, пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле 2 часа.
  2. Острый перец прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу. Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
  3. В самом конце добавить соль, уксус и чеснок.Хорошо перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки. острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

  1. Вымойте все овощи. Очистить морковь, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
  2. Ножом сделайте на помидорах крестообразные надрезы, залейте плоды кипятком и сразу же погрузите их в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
  3. Измельчите все овощи, кроме чеснока, на мясорубке. В овощное пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло и варить 40 минут.
  4. Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
  5. Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, черный молотый перец по вкусу.

  1. Зелень перебрать, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть. Чтобы удалить лишнюю влагу, разложите травы на сухом хлопчатобумажном полотенце.
  2. Чеснок очистить и промыть. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
  3. Измельчите все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) с помощью блендера или кухонного комбайна.
  4. В полученную массу добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан. соли, 1 стакан 9% уксуса.

  1. Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Очищенный от семян сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
  2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать. Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавлять меньше уксуса и соли.
  3. Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по желанию.

  1. Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Поместите в большой казан и поставьте на средний огонь.
  2. У болгарского перца срезать плодоножки, семечки вытряхнуть. Нарезать так же, как помидоры.
  3. Острый перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
  4. Переложить измельченный чеснок в миску с острым перцем.
  5. Когда из помидоров испарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно перемешивая овощи.
  6. Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

  1. Овощи и яблоки вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке.
  2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Варить на медленном огне час.
  3. Незадолго до окончания варки отправить пропущенный через пресс уксус и чеснок в кастрюлю.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышками и хранить в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

  1. Прокрутить на мясорубке все овощи, кроме помидоров и перца чили. Также можно использовать блендер, единственное условие — овощи не следует протирать.
  2. Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, полученное пюре выложить в эмалированную сковороду, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
  3. Далее влить растительное масло, всыпать соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок.
  4. Горячую аджику разлить по чистым банкам, закатать и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г перца острого, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

  1. Промойте все овощи. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Очистить морковь. Удалите сердцевины с яблок.
  2. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Острый перец разделите на две части (желательно в перчатках).
  3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Размять чеснок с солью в ступке.
  4. В миске размешать овощное пюре (без чеснока), добавить сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
  5. Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
  6. Теперь можно заправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и проварить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: добавьте еще уксуса и при необходимости посолите.
  7. Приготовленную приправу разложить по теплым чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соль и сахар, 150 мл 6% столового уксуса.

  1. Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.Главное, не превращайте свои овощи в пюре.
  2. Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
  3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. Влейте уксус за 30 минут до окончания варки.
  4. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если удалить косточки с острого перца, аджика получится менее острой.Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты. А чтобы смягчить вкус, замените часть острого перца болгарским, морковным или болгарским перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. Укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, тмин, кориандр, имеретинский шафран и утсхо-сунели (голубой пажитник) хорошо сочетаются с пряными приправами.

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата специи и пряности нужно слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Лучше выбирать острый чеснок с пурпурным оттенком.

5. Овощи обычно измельчают, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы не измельчить овощи.

6. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовых качествах это никак не отразится.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить урожай.

7. Чтобы аджика держалась долго, баночки закатайте металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка домашней аджики — яркой, пикантной, ароматной, можно не сомневаться, что эта чудесная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.


У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусные домашние заготовки!

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам.Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе помидоров, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Аджика в домашних условиях на зиму остро стоит. Готовим аджику в домашних условиях.

Это острая ароматная приправа, которая возбуждает аппетит и придает пикантность различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного (но может быть зеленого цвета). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

  • Красная острая аджика — апарпыджика — состав: перец чили — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена виндзы — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец по вкусу.В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, полагаясь на основные компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЗИКУ


Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек.Одним из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам. Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль.Однако соль в то время была дорогой, потому что ее не было в наличии, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавив в эту соль немного трав, чеснока и различных приправ, пастухи получили отличную пряную смесь. Полученная смесь стала называться «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктац» — «соленый с чем-нибудь».Эта острая закуска в мире называется аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс изготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), в течение длительного времени тщательно натирают соль, перец и чеснок. Результатом этого процесса является адическая смесь, внешне напоминающая сливочное масло.Эта аджика называется «абхазская нефть». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, миксер или мясорубку, а перец используют не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг горького перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0 л.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмель — сунели, кориандр, укроп.

Используйте чеснок и острый перец, обеспечивает остроту аджики. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как эта смесь влияет на стенки слизистой оболочки желудка.

Эту аджику естественно употреблять только людям с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая уж и острая.

Перец очищают, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Также измельчаются чеснок и специи, затем все соединяется и добавляется соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

На сегодняшний день домашних рецептов аджики, набора, и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».«Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПОДГОТОВКА АДГИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ


Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, сладкого перца и сладких яблок, 3 шт. Острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Еще она может смазать хлеб маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:
— помидоры 2,5 кг.,
— чеснок 150,
— перец сладкий 500 г,
— перец острый 1-2 штуки (до вкуса),
— сахар 100 г,
— соль 0,5 ст. л.,
— масло подсолнечное 50 г,
— уксус 25 г.

Кулинария




Для приготовления по нашему рецепту возьмите спелые помидоры, без механических повреждений. Не подойдут даже очень плотные овощи. Промыть, хвосты оторвать. Разрезать пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать домашние помидоры. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Перец берут любых сортов и расцветок. Нарезать крупными ломтиками.



Помидоры гриль и сладкий перец на мясорубке.Выложить в кастрюлю для варки, лучше покрытую эмалью. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.



А пока очищайте чеснок чесноком. Горький перец промыть, хвостик обрезать. Если хотите, чтобы аджика была очень острой, перец измельчите вместе с семенами. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.



Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.



После двух часов приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте. Попробуйте, возможно, вы захотите скорректировать соус по своему вкусу.



Предварительно подготовьте банки, удобнее всего, поллитровые. Промыть и стерилизовать. Приготовленный соус приготовьте в стерильных банках, накройте стерилизованными крышками и плотно закройте бутылку. Хорошо перевернуть и завернуть. Хранить в погребе или кладовой. Что насчет настоящего

Домашнюю аджику можно добавлять практически ко всем блюдам — ​​даже к борщу, даже к тушению.А можно просто добавить к нему вкус любого блюда. Отлично гармонирует с. В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем, как самому приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Состав:

  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • перец острый — 200 г;
  • помидоров — 2 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сахар — 5 ст. ложки;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл.

Кулинария

Все овощи для аджики предварительно тщательно промываются. Сначала на мясорубке перекручиваем помидоры, кладем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Сами в это время очищенные сладкие перцы также перекручивают на мясорубке. Так же поступаем и с горьким перцем, только чистить его не обязательно, семена только добавят остроты и аромата. В ту же емкость отправляем измельченный чеснок. Примерно через 30 минут от начала кипения в томатную массу кладем скрученный перец, кипятим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага.В процессе приготовления аджику обязательно перемешайте. После этого добавить острый перец, чеснок и варить 5-7 минут. Лучше по частям добавить сахар, соль и уксус и попробовать аджику. Так получится скорректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Пролить аджику перелить и закатать.

Как приготовить сырую аджику?

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец острый — 3 шт .;
  • перец сладкий — 3 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло растительное — 5 ст. ложки;
  • уксус — 4 ст. ложки.

Кулинария

У помидоров нарежьте плодоножку, перец очистите от семян, а лук и чеснок — только от шелухи. Подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как приготовить абхазскую аджику?

Состав:

  • перец острый — 30 шт.;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • кориандр — 4 ч.
  • соль — 2 ст. ложки;
  • зира — 2 ч.
  • пажитник — 2 ст. ложки;
  • семян укропа — 1 ст. ложка.

Кулинария

Очищаем острый перец от семян, удаляем хвостики. Зубчики чеснока очистить. Подготовленный перец вместе с чесноком перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую посуду, всыпьте соль и перемешайте. Добавить тмин и кориандр на сухую сковороду и жарить на слабом огне, пока специи не начнут издавать сильный аромат.Сразу вылейте их в тарелку, добавьте оставшиеся специи и измельчите все вместе с помощью кофемолки. Помол до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. К перцу с чесноком добавить специи и перемешать. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Состав:

Кулинария

У перца вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере.Выложить массу в кастрюлю и поджечь. После закипания варить около 20 минут. Тем временем измельчите чеснок, острый перец, добавьте полученную массу к той, которая закипает, и варите все вместе еще 10 минут. Теперь всыпать сахар, соль, влить уксус, масло и кипятить еще 10 минут. Практически в конце добавить измельченную петрушку и варить еще 5 минут. Затем аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября, Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем нам подарили мамы и бабушки со своих дач.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем членам вашей семьи понравится, она действительно острая. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика абхазская

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить семью этой горящей приправой, приготовьте такой набор продуктов:

  1. Перец красный острый — 1 кг
  2. Чеснок — 500 г
  3. Соль крупного помола — четверть стакана
  4. Семена укропа, хмель-сунели кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, необходимо надеть резиновые перчатки, иначе кожа рук может воспалиться. Вообще, я считаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку не пойдет, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

  1. Отделить перец от стебля, тщательно очистить все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
  2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Все солим и перемешиваем. Получилась этакая паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая аджика абхазская готовая. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.


Состав:

  1. Перец сладкий красный — 5 штук
  2. Перец горький — 5 штук
  3. Помидоры — 600 г
  4. Петрушка и укроп
  5. Чеснок — 1 головка
  6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
  7. Винный уксус — 1 стакан
  8. Сахар и соль — по одной ч.
  9. Специи — по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий:

  1. Помидоры вымыть, отварить, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на две части и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Почистите и разберите чеснок.
  2. Помидоры, чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавить к этой массе сваренный измельченный корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
  3. На второй день всыпать сахар, измельченную зелень, специи, всыпать уксус, перемешать.
  4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что не хватает того, чего не хватает на зиму: едят мясо, рыбу, хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»


На три литра готовой аджики понадобится:

  1. Спелые помидоры — 3 кг
  2. Перец красный сладкий — 1 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Горький перец — ½ стручка (если любите аджику поострее, используйте целую стручок)
  5. Сахар — 25 г
  6. Соль — 60 г
  7. Уксус 9% — 60 г

Кулинария

  1. Помидоры нарезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
  2. Через час настройте кофемолку и измельчите помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как положить их в мясорубку.
  3. В готовую массу всыпать соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

Аджика «Живая» готова. Разложите по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть пластиковыми крышками. Храните эту приправу только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Я думаю, что это название аджика авторы рецепта дали по той причине, что ее нужно готовить.


Необходимые продукты:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Красный сладкий перец — — 2 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Перец острый — 150 г
  5. Сахар — полстакана
  6. 9% уксус — полстакана
  7. Масло растительное — 1 стакан
  8. Соль — полстакана
  9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
  10. Орех грецкий, хмель-сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете сами поправить этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших вкусов.

Кулинария

  1. Фарш промытые и измельченные через мясорубку помидоры и перец, перемешать массу, добавить в нее масло и поставить на небольшой огонь. Пусть смесь медленно «булькает» в течение часа. Ваша задача — время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
  2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
  3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заполнять приготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса


Состав:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Красный сладкий перец — 7 штук
  3. Сахар — ¾ стакана
  4. Чеснок — 3 зубчика
  5. Соль — 2 столовые ложки

Кулинария

  • Помидоры нарезать и измельчить. Сладкий перец порежьте меньшим ножом. Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забываем помешивать.Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Аджику разложить по чистым банкам и закатать.

Тендер на аджику

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.


Вам понадобится:

  1. Помидоры — 2,5 кг
  2. Морковь — 1 кг
  3. Яблоки кислые — 1 кг
  4. Перец сладкий — 1 кг
  5. Сахар — 1 стакан
  6. Масло подсолнечное — 1 стакан
  7. 6% уксус — 1 стакан
  8. Перец горький — 2-3 штуки
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Соль — на ваш вкус

Готовка:

  1. Морковь почистить и натереть.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите из перца семена и стебли.
  2. Измельчите помидоры, яблоки и перец. В эту массу добавить тертую морковь и перемешать.
  3. Все это переложить в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси остыть еще четверть часа.
  4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте измельченный чеснок и уже готовую аджику можно разложить по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, именно она придает этой неповторимости этой неповторимости.


Вам понадобится:

  1. Свекла — 2 кг
  2. Перец острый — 1 стручок
  3. Помидоры — 800 г
  4. Лук репчатый — 250 г
  5. Красный сладкий перец — 250 г
  6. Масло подсолнечное — 250 г
  7. Сахар — 100 г
  8. Соль — 1 ст.ложка
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Уксус 70% — полуторный ст. ложки
  11. Вода — 250 г

Готовка:

  1. Нарезать и измельчить свеклу, затем горький перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
  2. В другой емкости прокрутите сладкий перец и помидоры.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком выложить прокрученные помидоры и сладкий перец, залить водой. Дайте всему этому покипеть около 10 минут.
  4. Эту массу соединить в сотейнике со свеклой и поставить на плиту. Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед завершением добавьте уксус и растертый чеснок.
  5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные баночки и закатать их.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горького перца, и тогда вкус будет менее резким.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками.Это позволит разнообразить семейный стол специями без вредных консервантов. Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

помидоров аджики по этому рецепту готовлю уже 10 лет и этот рецепт аджики домашние ни разу не подводила, как говорится, рецепт без сюрпризов — банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банки всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е.е. соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Домашний томат аджика на зиму — прекрасная приправа к блюдам из картофеля, пасты и полезный заменитель кетчупа. Аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и приправы, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт этого рецепта очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не такое долгое, просто нужно время, чтобы аджика приготовилась. Я обычно устанавливаю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует зимой)))

Я готовлю аджику по этому рецепту уже 10 лет и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подвел

Нам понадобится

  • томаты — 2,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • перец болгарский сладкий — 0,5 кг
  • острый перец — 3-4 штуки (не люблю аджика острая , поэтому беру 2 штуки острого перца)
  • чеснок — 3-4 головки (тоже посмотрите на свой вкус, обычно беру 3 головки чеснока)
  • Масло растительное без запаха — 2/3 стакана
  • уксус столовый 9% — 0.5 чашек или меньше (попробуйте как хотите, не добавляйте сразу весь уксус)
  • сахар — 2/3 стакана
  • соль — 2−3 столовые ложки
  • зелени — та, которая вам нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

  1. готовим основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь. Промываем, чистим, удаляем косточки у перца, разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
  2. Огромный плюс этого рецепта в том, что с помидора не нужно снимать кожицу, т.к.она измельчает на мясорубке. Экономит время)
  3. положить измельченные овощи в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа.
  4. Важно! — кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не пригорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, правда где-то около 1 литра в итоге все прибавится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
  5. через 1 час немного выключаю огонь и закрываю сковороду крышкой
  6. пока варится аджика, чистим чеснок, напоминаю, что нам нужно 3-4 головки
  7. помыть, очистить острый перец, удалить косточки (я обычно делаю это в перчатках) и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку, но тогда нужно оставить 1 помидор, чтобы протолкнуть перец через мясорубку, иначе на мясорубку намажется
  8. Через 2,5 часа после закипания овощей добавить острый перец, отжать чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут.Важный! — не добавляйте сразу весь сахар, уксус, соль и растительное масло, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть сладкими, а могут быть кислыми, а ваш вкус может (и, скорее всего, отличаться от моего)
  9. и вот на этом этапе приготовления аджика вы можете настроить мой рецепт на свой вкус). Для этого после того, как вы добавили оставшиеся ингредиенты — чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, дайте аджике прокипятить в течение 5-7 минут, затем вы можете удалить пробу и при необходимости откорректировать вкус.
  10. так аджика варится еще 50 минут и в это время готовим баночки и крышки
  11. Промыть банки и крышки содой, тщательно промыть под проточной водой
  12. положить крышки в небольшую кастрюльку и за 5–10 минут до окончания процесса приготовления аджику залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
  13. банки вымыть, перевернуть и поставить сушиться на полотенце
  14. минут за 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанную зелень
  15. стерилизую банки — если есть микроволновка, то на полную мощность 2 минуты.Я так делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взял 1 банку, поставил вторую банку, при этом наливаю первую банку аджикой, стерилизуем вторую банку и т. Д.
  16. в банку налили аджику, накрыли крышкой, просто закрыли на 2–3 минуты, не перекручивая, необходимо, чтобы аджика прогревалась сверху и «вытягивала» лишний воздух.
  17. баночки подтянуть, перевернуть, положить на что-нибудь легкое, что не жалко выбросить — проверка на герметичность, завернуть в махровое полотенце и оставить на 12 часов.

Как я уже писал выше, этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет, протечек не было, пузырей крышек не было, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей. Попробуй) Надеюсь тебе понравится) В принципе аджику по банкам закатать нельзя, но есть сразу, а для меня важно сделать заготовки на зиму т.к. в климате где я зимой живу овощи очень дорогие и не лучшего качества, и я не люблю ходить по магазинам на морозе.

Приятного аппетита) Запаситесь витаминами на зиму)

Аджика домашняя — видео рецепт

Пост в комментариях, получилось, постарался как можно подробнее описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Суп с курицей: 7 рецептов

Борщ для многих — самый любимый суп, и едят его любители всегда с большим удовольствием и на обед, и на ужин, а некоторые даже на завтрак.В этом нет ничего удивительного, ведь для этого рецепта супа столько придумали! Даже с курицей можно готовить по-разному.

Готовить суп с курицей удобно — проще и быстрее мяса, да и результат тоже очень вкусный, особенно если курица хорошая и качественная. Обычно любой куриный суп готовят на частях курицы с костями — в основном, на куриных окорочках, также можно использовать без филе костной грудки и т.д. затем нарезать и подавать частями для супа.

В суп с курицей можно класть не только классические ингредиенты этого супа — свеклу, лук, морковь, картофель и томатную пасту, но и дополнительные продукты, например, другие виды мяса, фасоль, бекон, свежую капусту и квашеную капусту. , петрушка и сельдерей — отсюда и разнообразие.

Мы собрали в этой подборке вкусных рецептов супа с курицей только самые лучшие и проверенные рецепты, которыми можно порадовать вкусным и полезным супом дома в зимние холода.

Рецепт первый: Простой суп с курицей без капусты


Вам понадобится: 500 г курицы на кости, 4 картофеля, 2 луковицы, 1 крупная свекла и морковь, 3 столовые ложки аджики, 1 столовая ложка уксуса, растительное масло, лавровый лист, перец, перец черный молотый и петрушка, соль.

Как приготовить простой куриный суп с капустой без. Залить курицу водой, довести до кипения, варить до отставания мяса от костей, сняв пену, а затем достать куриный бульон. Можно добавлять при приготовлении супа ароматные коренья, лавр и другие специи. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон. На сковороде с маслом обжарить натертую морковь, добавить измельченный лук и потушить 5 мин, затем добавить натертую на крупной терке свеклу, убавить огонь и тушить до готовности свеклы, положить аджику или свежие помидоры очищенные, уксус, размешать и снять с огня.Отделив курицу от кости, положите в суп вместе с содержимым сковороды (картофель уже должен быть мягким, или потому что он не приготовлен уксусом и останется таким твердым), варите суп на медленном огне еще 10-15мин, посолить, приправить специями, зеленью, накрыть крышкой и дать постоять перед подачей на стол 15мин, подавать со сметаной.

Борщ без капусты готовят в Беларуси, поэтому эти вариации этого супа называют белорусскими.

Рецепт второй: борщ с курицей и капустой

Потребность: 2,5-3 л воды, 75 г томатного пюре (можно заменить 1 стакан томатного сока или 2 помидора), 5-6 картофелей, 1-2 средних свекла, 1 большая куриная ножка, средние морковь и лук? капуста, зелень, масло растительное, соль.

Как приготовить суп с капустой и курицей. В кипящей воде опустить курицу, довести до кипения, процедить, снова залить водой — остудить и довести до кипения, убавить огонь и варить курицу до половины. Выложить курицу в пол нарезанный картофель, нарезанный лук, натереть тертую морковь, тонко нашинковать капусту. Капусту выложить в суп, лук и выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до полупрозрачности, добавить морковь, покраснеть, положить помидоры или залить томатным соком, потушить минутку, положить в кастрюлю с супом и отварить еще 5 -10 минут.Свеклу натереть на крупной терке, залить супом 1 ст.л. соли и положить свеклу для сохранения цвета, можно добавить 1 ст.л. неполного уксуса. Суп варить до готовности свеклы, добавляя по желанию лавр и перец, горошек и подавать, заправляя зелень и сметану.

Рецепт третий: борщ с курицей, фасолью и перцем

Вам понадобится: 400 г куриного филе, 300 г капусты, 100 г сухой красной фасоли, 7 болгарских перцев, 4 клубня картофеля и лавровый лист, 3 помидора, 2 моркови и лук, 1 сладкий перец и свекла крупные, 4 столовые ложки сырого подсолнечного масла? столовые ложки яблочного уксуса, 1 чайная ложка сахара и соли? ч.л. красного перца.

Как приготовить суп из фасоли, курицы и болгарского перца. Фасоль предварительно замочить в холодной воде, затем отварить до готовности. Свеклу также нужно предварительно отварить или запечь в духовке. Куриное филе залить водой, довести до кипения, кипятить 2 минуты, воду слить, залить 2 л холодной воды, положить 1 целую луковицу и очищенную морковь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума , посолить по вкусу, кипятить 20 минут. Помидоры ошпарить, удалить кожуру и мелко нарезать. Перец нарезать соломкой, морковь, картофель — кубиками, лук, не слишком мелко нарезать капусту, свеклу нарезать соломкой, смешать с 1 ч. Л. Растительного масла.На 1 ст.л. масла поджарить лук в течение 1 минуты, добавить оставшееся масло, положить перец и морковь, обжарить до мягкости, всыпать сахар, добавить помидоры и жарить 10 минут. Из готового бульона достать все, положить в него картофель, кипятить 5 мин, выложить овощную зажарку из кастрюли, посолить, отварить до готовности картофель. Свеклу обжарить 2 мин, положить в суп вместе с фасолью и капустой, посолить суп по вкусу, положить курицу, добавить еще 0,5 ч.л. сахара, залить уксус, кипятить 1 минуту и ​​выключить плиту и перец, добавить лавр , перемешать и дать супу настояться перед подачей на стол 10 минут.

В этот суп можно добавить коренья — например, сельдерей, что сделает суп еще ароматнее. Сельдерей нарезать соломкой и положить в суп с картофелем, а можно использовать на этапе приготовления бульона или овоща для жарки.

Рецепт четвертый: борщ с куриными тефтелями

Необходимо: 2 л воды, 300 г куриного фарша, 200 г свеклы, капуста и картофель, 100 г моркови и картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 маленькое яйцо, лавровый лист? пучок петрушки, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, 1-2 чайные ложки соли, перец.

Как приготовить суп с куриными тефтелями. Лук мелко нарезать, обжарить в 1 ст.л. масла 10 мин. Свеклу и морковь мелко нарезать, положить в кипящую воду, всыпать обжаренный лук и варить 10 минут, добавить нарезанный картофель и мелко нашинкованную капусту, перемешать, заправить лавром, посолить суп и варить 15 мин под вытяжкой. Смешать фарш с фрикадельками с яйцом, перцем и солью, заправить фаршем с чесноком, пропустить через пресс формованные фрикадельки мокрыми руками, заправить суп томатной пастой, выложить тефтели и тушить еще 10 минут.Перед подачей заправить суп зеленью.

Этот вариант борща очень понравится детям и другим любителям фрикаделек.

Рецепт пятый: «наваристый» суп с фасолью, грибами, перцем, говядиной и курицей

Потребность: бульон — говядина на кости, 3 л воды, 5 перцев, горох, 3 гвоздики, 1 стебель сельдерея, лавровый лист и морковь? лампочки? Куриный суп — 400гр консервированный в собст. сок красной фасоли, 200-300 г капусты, 30 г сушеных грибов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1-2 свеклы, приготовленные на? болгарский перец и лук.

Как приготовить наваристый суп с курицей и говядиной. Из всех компонентов наваристого бульона достать все продукты, курицу и говядину нарезать, а остальное выбросить. Обжарить на масле в большой кастрюле натертые морковь и лук


Меню — Harper’s Garden

12

ПУАНСОН ХАРПЕРА

Спросите свой сервер о сегодняшнем выборе

12

12

СИДЕР С ГОРЯЧИМИ ШИКАМИ

Old Forester Bourbon, Горячий яблочный сидр, корица, имбирь, лимон

12

13

ЛУННАЯ КАПЛЯ

Bluecoat Gin, Fino Sherry, Moondrop Grade, лимон

13

12

ЖЕСТКОЕ ПРЕССОВАНИЕ

Бакарди со специями, Кардамаро, Яблочный сидр, Корица, Лимон, Копченый Биттер Чили

12

13

БОЛЬШОЙ ДИКТАТОР

Espolon Blanco, Vida Mezcal, Клюква-Шишито, Лайм

13

13

В ПАМЯТНИКЕ МОЕЙ РУКИ

Hornitos Reposado, розмарин, гранат, лайм, агава

13

12

МАТЧА ЧЕЛОВЕК

Tito’s, Velvet Falernum, Матча, овсяное молоко, лимон

12

13

ТИМЯН ДЛЯ ЧАЯ

Revivalist Equinox Gin, Earl Grey, тимьян, лимон, аквафаба, ангостурская настойка

13

13

РОЗМАРИН БУЛЬВАРДЬЕ

Old Forester Бурбон, Кампари, Долин Руж, Розмарин, Агава, Лимон, Аквафаба, Ангостурские биттеры

13

12

REDRUM

Бакарди, Рон Закапа, Амаретто Дисаронно, Морелло Черри, Лайм

12

13

НАЧАТЬ ФИГУРКУ С ЭТОМ

Водка Stateside, сухой шерри в мешочке, инжир, ваниль, овсяное молоко, лимон

13

12

НИГИЛИСТ № 2

Cazadores Blanco Текила, огурец, клубника, лайм, агава, перец чили Фресно

12

13

ВМЕШАТЕЛЬСТВО НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ

Banhez Mezcal, Chambord, Игристое вино, лайм

13

12

РЖИ ДЕТСКИЙ

Old Overholt Rye, Dolin Dry, базилик, лимон, агава, домашний гренадин

12

12

Отличный скотч!

Dewar’s, Ramazzotti, ежевика, клубника, имбирь, лимон

12

14

ПОЖАР В НЕБЕ

Dad’s Hat Rye, Averna, Cocchi Rossa, Angostura & Peychaud’s Bitters, яблочно-древесный дым

14

Как приготовить аджику на зиму: лучшие рецепты

Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи.Его можно делать острым и не очень, вареным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже, являются вариациями зимних приготовлений, но их также можно использовать для приготовления соуса для быстрого приготовления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу следует всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на 30-40 минут.

После этого пять средних головок чеснока, зубцы которого тоже нужно измельчить, для чего можно использовать толкушку или мясорубку и варить еще пять минут.Далее нужно залить 100 мл столового уксуса и через две минуты варки аджику можно закатать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по такому рецепту, сочность она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по этому рецепту аджика идеально подходит к разным блюдам, особенно к тем, что готовят из мяса.

Для его приготовления нужно очистить пару килограммов помидора и 0.5 кг яблок (желательно с кислинкой) эти ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку, к ним также нужно добавить такой же килограмм измельченного перца и 0,5 кг моркови, а затем измельчить и всыпать 200 грамм чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа, не забывая иногда перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджик красного цвета, но на кавказской кухне такой же соус, только зеленый. Если вы не знаете, как приготовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — это будет и необычно, и очень вкусно. К тому же технология очень простая.

Чтобы приготовить такой кусок, нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендере.Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кориандра и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо хорошенько растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика-кана долгое время стоит в холодильнике, а на завершающем этапе ее можно раскатать по банкам. Что касается сервировки, то он идеально будет сочетаться с тушеным или тушеным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало именно в Абхазии.Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления этой абхазской аджикарем снимите цветоножки с 0,5 кг чили окуня, не разрезая сам плод. Затем их нужно хорошенько вымыть и просушить. Пока с перца стекает вода, нужно очистить 300-400 грамм чеснока и 2-3 раза измельчить на мясорубке.После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых нужно взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать — все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки. В Абхазии ее готовят так, что есть кусочки и войлочные семена перца — это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджик нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до того момента, пока не испарится часть жидкости.Опытные кулинары утверждают, что для этого можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении этого срока аджику следует разложить по маленьким банкам и, не стерилизовать, накрыть пластиковыми крышками. В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех текли слюни? Ответ прост: готовить нужно по этому рецепту!

Для приготовления ароматных и нереально вкусных аджики необходимо очистить от семян и стеблей 20 крупных болгарских перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке.После этого овощи следует варить 20 минут.

Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо измельчить и добавить в варку помидоры. В таком составе овощи нужно продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в кастрюлю налить стакан сахара, ложку соли, влить один стакан очищенного подсолнечного масла и столовый уксус, затем прокипятить еще 10 минут, добавить предварительно измельченную петрушку, подержать еще 5 минут, хорошо перемешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сливы

Еще один вариант приготовления аджики на зиму, рецепт родом из Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, который удивит не только домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив нужно очистить основные плоды от косточек и, тщательно их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут — дать немного повариться в кастрюле. По истечении указанного времени их необходимо вынуть из воды и хорошенько натереть мясорубкой.Отдельно нужно очистить семечки и измельчить на мясорубке пять болгарских перцев, три острых и пару головок чеснока среднего размера. Эти овощи нужно добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 столовая ложка), посыпать сахаром (2 столовые ложки) и добавить пакетик специй хмеля-сунели (15 г). После тщательного перемешивания сковороду с содержимым нужно поставить на огонь и варить 20 минут, периодически перемешивая.Затем готовый соус следует разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Кстати, бывалые хозяйки рекомендуют после заливки не выливать воду — нужно приложить совсем немного фантазии и из нее получится чудесный компот.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как приготовить сухую аджику, ведь эта приправа способна придать оригинальный вкус практически любому блюду: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, украсить, разбавить жидкостью и создать неповторимый соус.Вариантов его приготовления может быть масса, но тот, который здесь приведен, является наиболее оптимальным, так как он универсален.

Итак, как приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовиться — красный острый перец высушить, что может занять около пары недель. После того, как он высохнет, 600 грамм перца измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом, всыпать в него 4 ст. л. сухой кориандр, пара столовых ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли.После того, как все ингредиенты смешаны, их нужно хорошо перемешать и можно наносить!

Приготовить такую ​​смесь очень просто, чтобы она была действительно незаменимой, нужно тщательно соблюдать пропорции каждой приправы. Если есть желание, можете сами с ними поэкспериментировать.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму — приготовить ее из свеклы. Для этого нужно очистить от излишков и тщательно вымыть пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острого перца чили.Все овощи нужно просушить на полотенце и пропустить через мясорубку, лучше пару раз проделать. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить час, иногда перемешивая. Как только пройдет положенное время, полстакана подсолнечного масла (рафинированного) 2 ст. л. соевый соус и 3 ст. л. сахар, а также соль по вкусу. Теперь все ингредиенты нужно хорошо перемешать и варить еще 20 минут.Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидора

Этот вариант приготовления томатной аджики на зиму будет очень популярен у любителей макаронных изделий, с которыми она удачно сочетается.

Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, необходимо очистить от шкур 2,5 кг помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их необходимо переложить в кастрюлю и варить до закипания.После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс варки еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и половину менее кислых яблок (без сердцевины и кожуры). Через 30 минут варки помидоров в кастрюле нужно добавить эти ингредиенты и продолжить термообработку еще 30 минут. Пока овощи варится, нужно измельчить на мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и все это отправить в кастрюлю с варящимися овощами и хорошо перемешать.

После закипания всю массу нужно будет снова убавить огонь и продолжать варить полчаса. По прошествии отведенного времени в аджику следует добавлять 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар по своему усмотрению. Все компоненты после перемешивания нужно варить еще 15 минут, и их можно закатать в банки.

Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

Любителям такой замечательной приправы непременно понравится вкус аджики из томата, приготовленного без какой-либо термической обработки.Чтобы он имел наиболее насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

Килограмм болгарского перца необходимо срезать, очистить от семян и цветоножек, от пары острых перцев, удалить все семена и септы. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками. Отдельно очистите чеснок (5-6 средних головок) и нарежьте пять килограммов зрелого помидора. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить на мясорубке, для чего можно пропустить их через машину дважды, а то и трижды.Теперь аджика готова — в нее еще нужно добавить 100 грамм соли и тщательно перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью накрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Приготовить такое адзику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы знаете, как приготовить аджику из помидора, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов.Замечательная эта приправа получается, если приготовить ее из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы и на морозе наслаждаться ее свежей остротой.

Для приготовления необходимо измельчить на мясорубке три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков, добавить к ним 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и то же. количество сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0.5 стаканов сахара и пара с половиной ложек соли (можно с небольшой горкой). Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении отведенного времени в кастрюлю добавляем стакан измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сухого острого перца. Смесь следует варить пять минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки с помощью специального станка.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки говорят, что по этой технологии он готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркие вкусовые качества. Также в связи с тем, что во время приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, для приготовления орехового варенья нужно взять 250 грамм очищенных от скорлупы ядер, три средних помидора, один большой болгарский перец, три острых перца, большой пучок любимой зелени, зубки от трех головок чеснока. и все это на мясорубке (можно дважды) или блендере.После этой процедуры также нужно отправить по три столовых ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также по одной чайной ложке соли, и еще раз тщательно перемешать до однородной массы.

После таких несложных манипуляций аджика от кожуры орехов будет готова. Он идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, его вкусовые качества непременно понравятся всем гостям. В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, чтобы на выходе получился острый соус, так что при желании объем каждого из них может быть откалиброван на основе их индивидуальных предпочтений в отношении остроты и пряности. любимый продукт.

Когда не в Сочи, закажи хачапури и ешь как ты

У нас в Вашингтоне больше снега, чем в Сочи, и там холоднее. Но все же сложно не мечтать о зимних Олимпийских играх, тем более, что в отчетах спортсменов и зрителей говорится, что еда в Сочи — это просто невероятно.

Есть хачапури , грузинский сырный пирог, похожий на пиццу, который идеально подходит для того, чтобы перекусить во время прогулки по Черному морю. И солянка , солено-остро-кислый русский суп, который согреет нас после холодного утра, наблюдающего за тройными тулупами.Конечно, некоторые кебабы, либо свиные куски, известные как шашлык , либо фарш из баранины, как турецкая кофта .

Одного разговора о сочинской еде было достаточно, чтобы Team Salt серьезно проголодалась, поэтому мы отправились в Mari Vanna, русский ресторан в центре округа Колумбия, это место встречи звезды хоккея НХЛ и олимпийского игрока Алекса Овечкина.

К счастью, повар тоже думал о Сочи. Он убедился, что в меню есть хачапури и солянка .И это было только начало.

Было винагрет , салат из свеклы и картофеля и салат Оливье с картофелем, горохом и ветчиной. Оба являются традиционными для вечеринок в русских домах. Блины равнины, с копченым лососем и сметаной, фаршированные грибами. Бефстроганов с кашей. Кабобс. И борщ рубиново-красный из свеклы, насыщенный мясом и сметаной.

Не забудьте рассольник , русский грибной суп по-домашнему, приготовленный с пикантным вкусом из рубленых огурцов из укропа.Куриные котлеты. Черный хлеб. И квашеная капуста, легче и намного свежее, чем квашеная капуста. Пельмени , маленькие пельмени со сметаной и немного острой кавказской аджики с перечным соусом. Дорогой читатель, мы все съели.

Так это русская еда или украинская? Грузинский или греческий? Среднеазиатский? Ответ положительный.

Сочи расположен вдоль древних торговых путей из Европы в Азию. культуры смешивались здесь на протяжении веков. В советское время, когда немногим разрешалось выезжать за пределы СССР, билет в Сочи был желанной привилегией.Подумайте о Майами с товарищами. (Вот почему они называют это «Русской Ривьерой».) И большая часть бонуса заключалась в угощении продуктами из соседней Грузии, Армении или Азербайджана, такими как грузинский сырный хлеб.

«Сочинская еда — это не только русская кухня», — говорит Александр Лохин, уроженец Москвы, бренд-шеф-повар Мари Ванни. «Это то, что любят есть люди, отправляющиеся в отпуск».

Но советские каникулы могли растянуться на недели, и в какой-то момент люди, возможно, захотели почувствовать вкус дома.Это помогает объяснить солянку , которая является традиционной русской едой. «Это действительно хороший зимний суп, — говорит Лохин. Он загружает свою версию копченой ветчиной и бараниной, капустой и помидорами. Зеленые и черные оливки и дольки лимона придают ему неповторимый запах и намекают на солнечный свет и морской берег даже в разгар зимы.

«Если вы не можете приехать в Сочи, — говорит Лохкин, — приходите к нам».

Мы рады, что сделали.

Авторские права 2018 NPR. Чтобы узнать больше, посетите http: // www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.