Аджика из красной свеклы на зиму: 7 рецептов пошагового приготовления с фото – Аджика из свеклы на зиму

7 рецептов пошагового приготовления с фото

Аджика — соус с острыми нотками, придающий пикантности любому блюду. Основу составляют томаты. Аджика получится оригинальной и неповторимой, если заменить главный ингредиент. Стоит попробовать приготовить аджику на зиму из свеклы по одному из предложенных рецептов.

Особенности приготовления свекольной аджики на зиму

Следование технологии приготовления — залог вкусного и полезного соуса. Все компоненты для блюда тщательно моются, а при необходимости очищаются от кожуры. Перед смешиванием и варкой компоненты измельчаются при помощи девайсов. Готовка блюда проходит строго по рецепту. Уксус добавляется в конце варки, чтобы не испортить вкус блюда.

Специфика выбора ингредиентов

Овощи для соуса должны быть полностью созревшими. Предпочтение отдается экземплярам без дефектов и значительных повреждений.

Как правильно подготовить тару?

Аджика заготавливается на зиму в стеклянных банках. Емкости обязательно должны быть чистыми. Для этого они моются в теплой воде с добавлением с добавлением моющих средств. В этом плане рекомендуется использовать пищевую соду.

С учетом вида банок подбираются жестяные крышки. Они могут быть простыми, рассчитанными на работу с закаточным ключом или закручивающимися. Подходят стеклянные банки разного объема. Перед заполнением тары они стерилизуются над горячим паром.

Лучшие рецепты

Готовится строго из подобранных компонентов. Добавление специй и пряностей выгодно подчеркнет вкус будущего соуса. Также это может быть зелень и другие овощи.

Аджика из свеклы на зиму

Ингредиенты для приготовления:

• свекла — 2 кг;
• перец сладкий — 250 г;
• морковь — 250 г;
• чеснок — половина головки;
• уксус — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• зелень — по вкусу;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• приправа карри — 0,5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи и травы моются и измельчаются любым удобным способом — мясорубка, блендер.
2. В посуду с толстым дном выливается растительное масло. Если при нагреве виден белый дымок, обжаривается свекла.
3. К овощу добавляются другие ингредиенты, и масса тушится в течение 25-30 минут.
4. Затем к массе добавляется измельченный чеснок, травы и специи. Под конец к аджике заливается уксус. После закипания масса раскладывается по банкам.

Пикантный соус, приготовленный по данному рецепту, может храниться при комнатной температуре. Но с одним условием, что емкость будет спрятана от прямого попадания солнечных лучей.

Вариант с кинзой

Что понадобится:

• свекла — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• кинза — пучок;
• соль — 2 ст. л.;
• бальзамический уксус — 50 мл;
• черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи и зелень нарезать, орехи перетолочь.
2. Свеклу тушить на медленном огне в течение 20-30 минут. После добавления всех компонентов, кроме уксуса, перемешать.
3. После остывания масса измельчается мясорубкой.
4. Аджика перекладывается в ту же емкость для тушения и через 15 минут добавляется уксус. Соус разливается по банкам.

Вместо кинзы берутся и другие травы. Но именно эта зелень придает аджике пикантного и насыщенного вкуса.

С яблоками

Готовится по такому же рецепту, как аджика из свеклы на зиму. Для блюда берутся кислые сорта яблок, так как фрукты заменяют уксус. Для баланса вкуса добавляется 150 г сахара и 1 ч. л. кориандра.

С хреном

Соус готовится из вареной свеклы и корня хрена. Из приправ и специй берется лавровый лист, сахар, соль, молотая гвоздика, мускатный орех, черный перец. Под конец добавляется уксусная эссенция. Придать нужную консистенцию поможет вода.

С помидорами

Аджика готовится из томатов, свеклы, болгарского перца и яблок. К смеси добавляется соль, сахар, чеснок, растительное масло и черный молотый перец. Варится блюдо 1,5-2 часа, после чего горячим разливается по банкам.

Кавказская аджика

Слово «кавказская» ассоциируется с остротой и пикантностью. Использование определенных компонентов поможет добиться нужно вкуса соуса. Берется чеснок, орехи, кинза, острый перец стручковый, черный молотый перец, уксус, зира и соль. Сочетание компонентов позволяет получить ароматный соус.

Острая свекольная аджика с чили

Для приготовления блюда используется стандартный набор компонентов. Вместо томатов идет сок, и обязательно использование перца чили. На 600 г свеклы берется 2 шт. Готовый соус отличается согревающими свойствами.

Как правильно хранить заготовки?

Так как аджика готовится для зимнего содержания, место хранения — погреб, подвал или балкон. Желательно употребить соус в течение 1-2 лет. Чем больше соус хранится, тем быстрее теряет вкусовые качества.

Аджика из свеклы на зиму

Любая хозяйка желает порадовать родных и близких новыми необычными рецептами. Аджика из свеклы на зиму – отличная возможность разнообразить меню. Особенно в холодное время года этот соус будет ярко смотреться на праздничных столах, а также станет одной из незаменимых каждодневных закусок.

Технология приготовления свекольной аджики

Еще с давних времен аджика является исключительно кавказской приправой из-за своей остроты и разнообразия пряностей. Для домохозяек натуральная, самостоятельно приготовленная аджика на зиму – незаменимый соус, который они привыкли использовать практически каждый день, чтобы избавить семью от потребления вредной магазинной продукции.

Важно! Чтобы аджика на зиму получилась вкусной и полезной, необходимо придерживаться технологии приготовления.

1. Перед тем как сделать аджику на зиму, необходимо тщательно вымыть все продукты, очистить их от кожуры.
2. Следующий этап – измельчить все овощные продукты, используя кухонный комбайн, блендер, мясорубку.
3. Смешивать и тушить компоненты необходимо согласно рецепту.
4. Уксус рекомендуется вносить в самом конце, чтобы не испортить блюдо.
   
5. Прежде чем разливать готовую аджику по баночкам, необходимо их стерилизовать.
6. Далее распределить массу по подготовленным емкостям и закрыть крышкой.
7. Только после полного остывания, которое наступит по истечении суток, можно отправлять заготовки на зиму в специально отведенное место.

Рецепты аджики из свеклы

Свекла отлично сочетается со многими продуктами, насыщая и дополняя их, эту особенность овоща можно с легкостью использовать при приготовлении соуса на зиму. В ходе долгих экспериментов опытных хозяек были созданы разные рецепты аджики.

Аджика со свеклой и яблоками

Среди оригинальных заготовок на зиму можно выделить свекольную аджику с яблоками. Необычное применение сладких фруктов при приготовлении острого соуса даст хороший результат.

Компоненты:

• 1 кг свеклы;
• 4 кисловатых яблока;
• 2 перца болгарских;
• 2 шт. горького перца;
• 2 головки чеснока;
• 50 мл масла из подсолнечника;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кориандра.

Порядок действий согласно рецепту:

1. Очистить все овощи и каждый по отдельности пропустить через мясорубку либо довести до однородности, используя кухонный комбайн.
2. Яблоки перепереть до состояния пюре.
3. Посластить и посолить свеклу, поставить на огонь и держать там, регулярно размешивая.
4. Как масса закипит, внести помидоры и проварить еще полчаса.
5. Добавить яблоки, чеснок и держать на огне еще четверть часа.
6. За 5 минут до готовности дополнить состав маслом и кориандром.
7. Разлить по емкостям и герметично закупорить.

Со свеклой и томатами

Такая интересная закуска на зиму не останется незамеченной на обеденном столе. Все родные и близкие по достоинству оценят вкусовое сочетание свеклы и помидоров.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 3 кг томатов;
• 10 шт. перца болгарского;
• 2 горьких перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл уксуса;
• 400 мл масла из подсолнечника.

Порядок действий согласно рецепту:

1. На первом этапе необходимо тщательно промыть свеклу и аккуратно избавится от кожицы, как можно тоньше срезая ее. Для этих целей лучше всего использовать овощерезку.
2. Все овощи измельчить, используя мясорубку, не смешивая их между собой.
3. В кипящее масло внести свеклу и проварить около получаса.
4. Далее высыпать помидоры и кипятить еще 15–20 минут, а после добавления сладкого перца – 10 минут.
5. Соединить со всеми остальными ингредиентами и снять массу с огня по истечении 15 минут.
6. Смешать с указанным количеством уксуса, подсластить, посолить и перелить массу в чистые баночки.
7. Закрыть крышкой и отправить в теплое место до полного остывания.

Еще один вариант приготовления: 

Кавказская свекольная аджика

Традиционный рецепт свекольной аджики на зиму берет свое начало с места его основания – Кавказа. Чтобы узнать, как правильно сделать аджику из свеклы, придерживаясь традиций основателей, необходимо ознакомиться с представленным рецептом.

Состав:

• 2 свеклы;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г грецких орехов;
• 50 г кинзы;
• 1 острый перец;
• 5 г молотого перца;
• 5 г кумина;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 60 г соли.

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты: почистить свеклу и перетереть на терке, порубить кинзу, очистить перец, чеснок измельчить, применяя пресс.
2. Тушить главный компонент на небольшом огне, добавив пару ложек воды и масла, соли и специй.
3. По истечении 25–30 минут внести все остальные продукты, хорошо перемешать.
4. При необходимости перекрутить массу до однородного состояния.
5. Продержать на огне еще 15 минут и разлить в банки.

С кинзой

Существует множество возможных вариантов с добавлением трав и специй. Наиболее подходящей для аджики на зиму считается кинза, что способна придать соусу насыщенный, пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ст. грецких орехов;
• 2 зуб. чеснока;
• 50 мл уксуса бальзамического;
• 2 ст. л. соли;
• черный перец, ориентируясь на вкус.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты: нарезать кинзу, перетолочь орехи, измельчить свеклу, чеснок и перцы.
2. Тушить свеклу около получаса, посолив и поперчив, после добавить все остальные компоненты и перемешать.
3. Перекрутить массу после остывания, применяя мясорубку.
4. Снова поставить на плиту и по истечении 15 минут соединить с уксусом и снять с огня. Залить готовую аджику в банки.

С чили

Совет! Любителям острых блюд настоятельно рекомендуется попробовать свекольную аджику на зиму с добавлением чили. Они будут в восторге от вкусовых качеств соуса и его согревающего приятного запаха.

Компоненты:

• 600 г свеклы;
• 2 шт. чили;
• 100 г чеснока;
• 2 лавровых листка;
• ¼ ст. масла растительного;
• 1 л томатного сока;
• 300 г моркови;
• 300 г сладкого перца;
• ½ ст. л. соли;
• ¼ ст. сахара;
• 1 ч. л. уксуса.

Порядок действий согласно рецепту:

1. Почистить и измельчить все овощи любым способом.
2. В сковороду отправить свеклу, масло и поставить на варочную панель.
3. По истечении 10 минут влить сок томатный.
4. Через полчаса добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и тушить, накрыв крышкой, около 40 минут.
5. Внести уксус и, размешав с особой тщательностью, залить в банки для последующей сохранности.

С хреном

Наличие в заготовке на зиму такого яркого летнего продукта, как хрен, придаст соусу как восхитительный оттенок, так и приятный незабываемый вкус.

Состав:

• 1 кг свеклы;
• 200 г хрена;
• 100 мл масла из подсолнечника;
• 2 лавровых листа;
• 30 г сахара;
• 30 г соли;
• 5 г молотой гвоздики;
• 50 мл уксуса;
• 3 горошка черного перца;
• 250 мл воды;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха.

Порядок действий:

1. Вымыть, почистить и сварить свеклу.
2. После остывания перетереть на терке.
3. Заранее замоченный хрен измельчить любым способом.
4. Соединить масло с сахаром, солью, специями и водой.
5. Довести до кипения и внести уксус.
6. Смешать свеклу и хрен с маринадом.
7. Распределить по емкостям и закупорить.

Сроки и условия хранения

Аджику на зиму можно долгое время держать в холодильнике, но лучше всего отправить ее в погреб или подвал на длительное хранение. Употребить продукт необходимо в течение одного года.

Внимание! На вторую зиму перед употреблением необходимо убедиться в свежести соуса по внешним признакам.

Заключение

Аджика из свеклы на зиму не требует длительного нахождения у плиты, она готовится быстро и непринужденно. Такой соус станет козырем на обеденном столе и отличной приправой для праздничных блюд.

Аджика из свеклы на зиму

Аджика из свеклы на зиму – универсальная закуска. Ее намазывают на хлеб, подают вместе с рыбными и мясными блюдами, улучшают с ее помощью вкусовые качества макарон, картошки и пиццы. Также она служит отличной приправой для любого супа.

Настоящая грузинская аджика состоит только из жгучего перца и пряностей. Русский народ адаптировал приготовление под свои вкусовые предпочтения. С добавлением свеклы закуска получается вкусной, насыщенно-красной и ароматной.

Совет! Прежде чем закатывать, надо попробовать заготовку. Если не хватает остроты или соли, то добавить необходимый ингредиент.

Томаты должны быть зрелыми, с тонкой кожицей. Если кожура слишком плотная, то предварительно ее надо снять. Для ускорения процесса можно обдать плоды кипятком и снять кожуру. Из предложенного объема продуктов получается 5 л аджики из свеклы на зиму.

• свекла2 кг
• чеснок1 стакан
• масло растительное400 мл
• томаты спелые3 кг
• столовый уксус (9%)150 мл
• болгарский перец красный1,2 кг
• соль поваренная50 гр
• острый перец чили6 шт

Калории: 81.27 ккал

Белки: 1.32 г

Жиры: 5.77 г

Углеводы: 5.96 г

---

Аджику из свеклы на зиму лучше хранить в подвальном помещении, температура в котором держится в пределах +2°…+8°С. В этом случае заготовка сохранит свои полезные качества 24 месяца. При комнатной температуре без доступа солнечных лучей свекольная аджика на зиму может храниться один год. Если закрыть заготовку капроновой крышкой и оставить в холодильнике, то наслаждаться ее вкусом можно шесть месяцев.

Аджика из свеклы на зиму при соблюдении процесса приготовления получится у всех с первого раза. Разнообразить ее вкус помогут черный перец, мускатный орех, корица и свежая зелень.

рецепт пальчики оближешь, без стерилизации

Хочу предложить вам заготовить на зиму аджику по непривычному рецепту – из свеклы без стерилизации, а какая она вкусная получается, просто пальчики оближешь. Хотя даже при произнесении слова «аджика» во рту невольно возникает ощущение чего-то острого.

В переводе с абхазского название блюда звучит как «соль с перцем». Но не стоит воспринимать аджику как просто вкусную и необычную приправу к мясу – она обладает и набором полезных свойств, несмотря на обилие соли и остроты. Входящие в состав кушанья овощи – хороший источник витаминов, а острота замечательно стимулирует пищеварение и вызывает аппетит.

Конечно, не стоит употреблять аджику в огромных количествах и регулярно, но иногда побаловать себя этим лакомством можно и нужно. Такую приправу можно подать в небольшой пиале отдельно, можно сделать с ней бутерброд или использовать как соус к мясным кушаньям!

Ингредиенты:

• свекла – 600 грамм;
• морковь – 300 грамм;
• болгарский перец – 300 грамм;
• горький перец (чили) – 2 стручка;
• томатная паста – 300 миллилитров;
• чеснок – 100 грамм;
• лавр – 2 листа;
• сахар – 50 грамм;
• соль – 15 грамм;
• уксус (эссенция) – 5 миллилитров;
• масло растительное – 50 миллилитров.

Как приготовить аджику из свеклы на зиму

При необходимости вместо эссенции можно использовать обычный уксус (9%) в количестве 35 миллилитров. Остроту и соленость кушанья можете регулировать в зависимости от вашего желания. Снимаем кожицу с моркови, моем в овощи под краном и слегка сушим. На терке с мелкими зубьями измельчаем. Свеклу чистим и вымываем. Измельчаем ее с помощью мясорубки в отдельную посуду. В свекольную массу вливаем масло и перемешиваем. На 10 минут оставляем морковь и свеклу постоять в мисках.

В емкость с высокими стенками выкладываем морковь и свеклу, смешиваем с соль, сахаром, томатной пастой. Прикрываем крышкой и томим овощи на слабом огне 20 минут.

Чистим от семян болгарский перец, чистим зубцы чеснока. Измельчаем с помощью мясорубки сладкий перец и чили, чеснок (его можно измельчить отдельно, с помощью пресса). Полученную массу перекладываем к свекле и моркови, все компоненты хорошенько мешаем и продолжаем томить еще 30 минут.

Когда овощи будут практически готовы, кладем к ним лавр и вливаем эссенцию. Если необходимо – добавляем еще соли.

Держим на огне пару минут, и снимаем с плиты. Осторожно, стараясь не обжечься, массу еще раз перекручиваем через мясорубку, сразу же распределяем в банки и закупориваем.

Крепкого и здорового аппетита!

Если очень любите свеклу, то рекомендуем приготовить вкусную икру на зиму по простому рецепту.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Аджика из свеклы / Аджика / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: берем свеклу.

Выбирать свеклу необходимо твердую и правильной формы. У деформированных плодов мякоть может быть горькой и жесткой. Итак, берем сырую свеклу и тщательно промываем ее под холодной проточной водой при помощи щетки для овощей. Затем, аккуратно очищаем ее ножом от кожуры и еще раз тщательно промываем водой. Разрезаем свеклу на разделочной доске ножом на такие кусочки, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Откладываем свеклу в сторону.

---

Шаг 2: берем помидоры.

Для аджики берем сочные и спелые помидоры. Тщательнол промываем их под холодной водой. Далее, нам необходимо снять с томатов кожицу. Делаем это следующим образом: берем помидор и в его основании аккуратно делаем острым ножом небольшой и неглубокий надрез

крест на крест. Складываем надрезанные помидоры в один слой в кастрюлю и полностью заливаем их кипятком. Держим овощи в воде 10 — 20 секунд, пока уголки надрезанной кожицы не начнут сворачиваться. После этого, сливаем горячую воду и заливаем их холодной водой. С уже охлажденных помидор кожицу будет снять очень легко, потянув за закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные томаты разрезаем на две части и откладываем в сторону.

---

Шаг 3: берем сладкий и горький красный перец.

Берем сладкий и острый красный перец, тщательно промываем его под холодной проточной водой. Далее, острым ножом аккуратно удаляем у перца плодоножки и вырезаем все семена, разрезав его пополам. Еще раз промываем водой.

---

Шаг 4: берем яблоки.

Берем кислые зеленые яблоки, тщательно промываем их под водой и очищаем их ножом от кожуры.Затем, на разделочной доске ножом вырезаем у яблок сердцевину и удаляем семена. Далее, натераем очищенные яблоки на мелкой терке.

---

Шаг 5: берем чеснок.

Берем чеснок, разделяем его на зубчики. Чистим зубчики от кожуры и тщательно промываем их под холодной водой. Далее, пропускаем очищенный чеснок через чесночницу.

---

Шаг 6: пропускаем овощи через мясорубку.

Все овощи пропускаем по отдельности через мясорубкуц со средней решеткой. Сначала, в первую миску, пропускаем очищенную сырую свеклу, затем, в другую миску,очищенные от кожицы помидоры и, в третью миску, очищенный сладкий красчный перец пропускаем вместе с горьким красным перцем.

---

Шаг 7: варим аджику.

Пропущенную через мясорубку сырую свеклу выкладываем в кастрюлю, добавляем к ней сахарный песок, соль и растительное масло, все хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Ставим кастрюлю на газовую плиту и кипятим свеклу 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Далее, добавляем пропущенные через мясорубку красные помидоры, тщательно перемешиваем и кипятим на среднем огне еще 30 минут, помешивая ложкой. Затем, к смеси из свеклы и помидор добавляем пропущенный сладкий и горький красный перец, перемешиваем ложкой и кипятим еще 20 минут, помешивая. По истечению времени добавляем к вареным овощам натертые на мелкой терке кислые зеленые яблоки и измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем и кипятим еще 10 минут, помешивая. После чего, снимаем кастрюлю с огня, раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками крышками. Аджика из свеклы готова!

---

Шаг 8: подаем аджику из свеклы.

Подаем охлажденную аджику из свеклы как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью. Также, можете подать ее к любому мясному или рыбному блюду. Приятного аппетита!

---

– — Чтобы получить из аджики вкусный и оригинальный соус к мясу или рыбе, необходимо лишь перед подачей на стол добавить в аджику сметану или томатный сок.

– — Перед тем, как стерилизовать банки, необходимо внимательно осмотреть их на предмет трещин и сколов.

– — Чтобы руки не остались красными после чистки свеклы, перед началом чистки или резки, необходимо смазать руки подсолнечным маслом.

Аджика из свеклы на зиму

Для любой хозяйки, особенно начинающей, приготовление аджики является своеобразным тестом на мастерство. Ведь аджика, в силу своей остроты, считается соусом для сильной половины человечества. И если ваша заготовка придется по вкусу мужчинам в вашей семье, то рецепт необходимо сохранить, а далее, экспериментировать с ним до бесконечности, добиваясь того, чтобы вкус аджики стал универсальным и понравился бы всем без исключений.

Хотя аджика считается исконно кавказской приправой, в этой статье речь пойдет о блюде с необычными компонентами. Ведь в России аджикой принято называть любую острую приправу из измельченных овощей и трав. А аджика из свеклы на зиму сможет украсить как ваш праздничный стол, так и послужит незаменимой приправой для повседневного меню.

Кавказский рецепт

Отдавая дань традициям, попробуйте приготовить сначала аджику из свеклы по традиционному кавказскому рецепту, который немного напоминает закусочный салат из свеклы, часто используемый на праздничных столах.

Для него вам понадобятся:

• Свекла средних размеров – 2 штуки;
• Чеснок – 2 зубка;
• Грецкие орехи – 150 грамм;
• Кинза – 50 грамм;
• Перец острый – 1 стручок;
• Перец молотый черный – 5 г;
• Кумин (Зира) – 5 г;
• Уксус бальзамический – 50 мл;
• Соль каменная – 60 грамм.

Свекла моется, очищается от кожуры овощерезкой и перетирается на терке. Кинза моется и мелко рубится. Чеснок очищается и измельчается. Острый перец освобождается от хвостиков и семян и мелко рубится.

Грецкие орехи колются и измельчаются.

Для начала свеклу необходимо потушить на сковороде с добавлением ложки воды и растительного масла, а также соли, кумина и черного перца в течение 25 минут.

Хорошо размешиваете, охлаждаете и прокручиваете все через мясорубку или измельчаете блендером.

Все перетертые компоненты вновь подогреваются, доводятся до кипения и нагреваются еще 10 минут. После чего в почти готовую аджику добавляется бальзамический уксус, все снова доводится до кипения и еще в горячем виде раскладывается по стерилизованным баночкам. После закатывания аджику нужно поместить в прохладное и темное место.

Русский рецепт

Поскольку этот рецепт был изобретен в России, традиционное его использование – в качестве заправки для борща. Впрочем, так как свекольная аджика получается невообразимо вкусной и красивой, то она вполне подходит и для праздничного стола.

Что вам понадобится?

• Свекла – 2 кг;
• Томаты – 2 кг;
• Перец болгарский сладкий – 0,5 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь – 0,5 кг;
• Острый перец – 2 стручка;
• Травы по вашему вкусу – 100 грамм;
• Соль – 60 грамм;
• Уксус – 3 ст. ложки;
• Масло рафинированное растительное – 4 столовых ложки;
• Сахарный песок – 60 грамм;
• Карри – 1 ч. ложка.

Сначала моются и очищаются от всего лишнего овощи и травы. Затем они нарезаются такими кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку. На следующем этапе осуществляется именно процесс измельчения всех составляющих с помощью мясорубки.

Внимание! Но каждый овощ перекручивается по отдельности и откладывается в сторону в своей емкости.

Сначала в толстостенную кастрюлю вливается масло, доводится до перекаленного состояния, когда от него начинает подниматься едва заметный дымок. Первой в кастрюле обжаривается измельченная свекла около 30 минут. Затем в кастрюлю закладываются помидоры и морковь и все вместе они кипятятся еще 20 минут.

На следующей ступени добавляется сладкий перец, и вся овощная масса греется 10 минут. Напоследок к аджике добавляются острый перец, чеснок и травы. Все подогревается еще в течение 15 минут. В самом конце в кастрюлю кладут соль, сахар, пряности и заливают необходимое количество уксуса. После того как аджика еще раз вскипит, ее можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать.

Аджика со свеклой, приготовленная по этому рецепту, может храниться даже в обычной комнате, но желательно без света, например, в кухонном шкафчике.

Аджика с яблоками

Эта аджика, несмотря на свой довольно богатый состав, готовится необычайно просто, поэтому ее обязательно стоит попробовать. Все основные ингредиенты берутся в том же составе и количестве, как и для предыдущего рецепта. Но вместо уксуса здесь вы будете использовать около одного килограмма кислых яблок. Из пряностей на то же количество овощей добавляется 1 чайная ложка кориандра, а сахара берется побольше – 150 грамм.

Все подготовленные овощи перекручиваются через мясорубку, выкладываются в кастрюлю, овощная масса с яблоками доводится до кипения и варится на медленном огне около одного часа при периодическом помешивании. В конце варки-тушения добавляется масло, соль, сахар и пряности. Вкусная и очень полезная приправа – закуска готова.

Обязательно попробуйте приготовить аджику из свеклы по одному из вышеприведенных рецептов, и в результате приятно удивятся не только ваши родные, но и гости за праздничным столом.

Рецепт аджики из свеклы, помидоров и перца

В классическом рецепте аджики свеклы, конечно, нет, как нет и помидоров. Но аджика, как и любая приправа, – это благодатное поле для кулинарных экспериментов, и данный опыт можно считать вполне удачным.

Свекла – корнеплод, который появился в наших широтах еще в 10 веке, а популярным стал через 4 столетия. Сейчас свекла встречается во многих блюдах – борщах, супах, салатах и т.д. Такое активное использование этого овоща не случайно, ведь он доступен в течение всего года, хорошо хранится и очень полезен.

Целебные свойства свеклы известны уже более двух с половиной тысяч лет, сам Гиппократ советовал есть свеклу для очищения крови. Это действительно так: содержащиеся в корнеплоде флавоноиды способствуют образованию эритроцитов, укрепляют сосуды и помогают избежать их спазмов. Также свекла содержит множество витаминов и полезных микроэлементов, в том числе йод, поэтому свекла обязательно должна присутствовать в рационе людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы. Этот овощ можно смело назвать продуктом красоты, так как его регулярное употребление улучшает цвет лица, делает кожу чистой и свежей, избавляет от отеков и припухлостей. Достаточно в течение месяца ежедневно употреблять свеклу, чтобы заметить устойчивый результат. Причем в каком виде будет свекла, неважно. Я не люблю вареную свеклу, а вот в аджике она просто потрясающая!

Чтобы приготовить аджику из свеклы, помидоров и перца, вам понадобится:

помидоры красные – 5 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь – 1 кг
свекла – 4-5 кг
перец горький – 4-5 стручков
чеснок – 200 г
масло растительное – 200 г

Как приготовить аджику из свеклы, помидоров и перца:

1. Все овощи хорошенечко промываем, чистим и пропускаем через мясорубку (можно также измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна).
2. Варим в большой посуде (лучше всего, если это будет алюминиевая кастрюля) полтора часа, не забывая при этом аджику постоянно помешивать.
3. В общую массу еще добавляем 150 г соли, 150 г сахара, 200 мл растительного масла. За 30 минут до конца варки вливаем 150 мл 6%-ного столового уксуса.
4. В результате из приведенного количества ингредиентов у нас получится 6-7 литров аджики.
5. Раскладываем горячую аджику в сухие стерилизованные банки и закатываем их. Банки закутываем одеялом или большим полотенцем часов на 10-15.
Эта аджика достаточно густая, остренькая и очень красивого цвета. Просто попробуйте! Вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+