Языки свиные в мультиварке: как и сколько по времени варить язык до готовности? Рецепты приготовления – Как отварить свиной язык в мультиварке- рецепт пошаговый с фото

Свиной язык в мультиварке

Время: 120 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 2 из 5

Свиной или говяжий язык относится к так называемым мясным «субпродуктам». В родне у него печень, почки, легкое и прочий, как говорят в народе, «ливер». Однако, несмотря на такую не очень «интеллигентную» родню, язык очень ценится гурманами, а его стоимость существенно превышает цену отборной мясной вырезки. Любят их за необычайно нежный, как бы сливочный вкус.

Из них можно приготовить много вкуснейших блюд: мясную закуску, изысканные салаты, заливное. Но чтобы этот мясной деликатес «заиграл» в блюде, его надо правильно сварить. Это несложно, тем более что свиной язык в мультиварке готовится практически без участия хозяйки. Хотя этот продукт нельзя отнести к бюджетным, можно иногда побаловать себя его поистине царским вкусом.

Варить деликатес несложно, однако процесс приготовления занимает более двух часов.

Ингредиенты:

Свиные языки	— 2-3 шт.
Морковка	— 1-2 шт.
Лук	— 1 шт.
Специи	— по вкусу
Вода	— для бульона
Соль	— по вкусу

Шаг 1

Мы будем варить свиной язык в мультиварке. Субпродукты сначала размораживаем, если они ждали своего часа в морозилке. Свежие достаточно просто сполоснуть под струей воды. Затем замочите их примерно на 30 минут в воде, чтобы легче было приготовить к варке.

Шаг 2

Теперь нужно приготовить овощи для бульона. Морковь моют, очищают и разрезают на 3-4 части. Луковицу чистят и моют.

Шаг 3

Займемся языком. Нельзя его варить, пока не почистите. Нет, шкуру с него, сырого, снимать не будем. А вот промыть тщательнейшим образом просто необходимо.

На языке домашних животных, чье мясо мы употребляем в пищу, расположены нитевидные сосочки, с помощью которых они захватывают корм. Поэтому поверхность этого органа копытных такая неровная, шершавая и как будто «шерстистая». Среди этих мелких отростков скапливается грязь и остатки пищи.

Сырой язык нужно почистить жесткой щеткой либо тщательно соскоблить грязь с поверхности ножом. И еще раз хорошенько промыть. Разрезать на части его не будем.

Шаг 4

В чашу мультиварки кладем вымытые субпродукты, морковь и луковицу. Следом отправляем горошины перца, лаврушку, специи. Заливаем горячей водой так, чтобы языки были полностью в жидкости. Пока не солим!

Шаг 5

Ставим чашу в мультиварку. Язык будем варить на режиме «суп». Время, за которое можно приготовить субпродукт, зависит от возраста животного. Если свинка была молодая, то 1,5 часа вполне достаточно. Орган более старого животного потребует двух часов варки. Не забудьте примерно за полчаса до окончания заданного режима приготовления посолить наш бульон.

Если вы готовите в мультиварке-скороварке, то деликатес можно приготовить за 30-40 минут. В этом случае солить воду нужно сразу, в момент закладки продуктов, так как открывать печь в процессе приготовления нельзя, готовка в скороварке проходит под давлением.

Шаг 6

После окончания работы мультиварки горячие языки вытащить с помощью шумовки, положить в миску с холодной водой. И сразу же достать!

Шаг 7

Перед употреблением свиные языки нужно обязательно очистить от шкуры. Именно для того, чтобы она хорошо снималась, нужен резкий перепад температур. Начинайте снимать отслоившуюся шкуру от основания языка к кончику.

Чистить субпродукт нужно пока он горячий, так как потом шкурка станет твердой, и снять «чулком» ее будет невозможно. В тех местах, где кожа тонкая и не отстает сама, можно срезать ее острым ножом.

Очищенные языки поместите снова минут на 5 в бульон, где они варились. После можно доставать деликатес, остужать и использовать в соответствии с планами: нарезать тонкими пластами и подавать на стол в составе мясного ассорти или накрошить для салата.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Как вкусно приготовить свиной язык в мультиварке и духовке

Переоценить пользу субпродукта высшей категории – свиного языка — непросто. Деликатес для гурманов, украшение стола на праздниках, статусное блюдо на приемах – это далеко не все, чем для нас являются блюда из свиных языков. Но учитывая, что не все золото, что блестит, остается вопрос – так ли он полезен, как вкусен?

У свиного языка своя удивительная история. Оказывается, в пятом веке до нашей эры он считался обычной пищей у бедняков Древнего Рима. Лишь в средние века в Европе этот продукт был признан деликатесом, его употребляли аристократы и богатые граждане.

Вес данного продукта колеблется в пределах 250-400 грамм. Имеет нежную и вкусную структуру. Благодаря отсутствию грубых волокон свиной язык отлично усваивается и имеет пикантный вкус. В мясе содержится большое количество разных витаминов, минералов и полезных веществ. При замораживании и дальнейшем размораживании языка полезность продукта сохраняется почти полностью.

В языке, так же, как и в свином мясе, присутствуют витамины группы В, Е и РР. Но еще более ценно высокое содержание калия и железа, что делает его крайне полезным спортсменам, женщинам в положении, кормящим мамочкам, их деткам и людям в пожилом возрасте.

Чрезвычайно полезный продукт при болезнях почек и анемии. Из других минеральных элементов присутствуют фосфор, марганец натрий и калий. Богат белками. Количество калорий деликатеса зависит от возраста животного и составляет 165-200 ккал на 100 грамм.

Нельзя обойти стороной и летицин – строительный материал клеток печени, отличный антиоксидант.

Рекомендации: как выбрать и сварить свиной язык

Выбор субпродукта дело несложное. Чем мельче продукт, чем более яркая шкурка ─ тем свежее и моложе язычок, тем меньше время вы потратите на приготовление блюда.

Перед тем, как отварить свиной язык внимательно ознакомьтесь с рекомендациями. Это избавит его от возможного запаха, сделает ваше блюдо более мягким и ароматным.

Тщательно промойте субпродукты под проточной водой. Положите их в посуду с водой и соком половины лимона на 30-60 минут, чтобы отбить запах.

После этого опускайте свиные языки в кипящую воду. Варите их с лавровым листом, луком и приправами на ваш вкус в течение двух-трех часов. Лавровый лист способствует более легкому удалению шкурки с языка.

Как только субпродукт станет мягким, достаньте его и положите в ледяную воду на 5-10 минут. Высушите полотенцем и сделайте продольный надрез. Снимите шкурку.

Язычок в качестве мясной нарезки сам по себе — великолепное блюдо. Порежьте узкими ломтиками, посолите, красиво уложите на листья салата и ждите благодарности!

Ниже предлагаем вам рассмотреть отличные рецепты приготовления свиного языка. Берите ручку и блокнот, итак, записываем!

Язык свиной, приготовленный в мультиварке

На мультиварку среднего размера возьмите 4 свиных язычка.

1. Тщательно промойте, уложите в мультиварку, налейте холодную воду, чтобы субпродукты целиком были скрыты;
2. Очистите по паре луковиц и морковок, разрежьте и уложите на субпродукты;
3. Установите режим «тушение», закройте крышку и варите 2-3 часа. Имейте в виду, что молодой язык готовиться значительно быстрее, чем возрастной;
4. Через час заложите специи. Есть некий стандарт – петрушка в любом виде, лавровый лист, перец горошком. Но фантазия и пищевые пристрастия в данном процессе вполне уместны. За пятнадцать минут до сигнала таймера посолите;
5. Горячие мягкие язычки вынимаем из мультиварки и опускаем на пять минут в ледяную воду. Убираем кожицу;
6. Деликатес, приготовленный вами, готов.

Помните, что красивое оформление блюда делает его вкуснее.

Запеченный в фольге язык

Ингредиенты	Количество
свиного языка —	1 кг
масла оливы —	1 ст. ложка
чеснока —	3 зубчика
тмина, разных приправ —	по половине чайной ложки
свежего укропа и соли —	по вкусу
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Этапы такие:

1. Хорошо измельченный или давленый чеснок соедините с солью и приправами;
2. Добавьте в эту смесь масло оливы;
3. Язычки аккуратно промойте и подержите в холодной воде минут 20-30;
4. Выньте, срежьте пленку и кожицу, натрите мясо смесью из приправ;
5. Поставьте на 3-4 часа на холод;
6. Заранее прогрейте духовой шкаф на 200º. Запекайте свиной язычок, обернутый в фольгу, полтора часа;
7. Когда он остынет, снимите фольгу, нарежьте тонкими кружочками, аккуратно выложите, украсив листьями салата и укропом.

Запеченные в рукаве субпродукты

Подготовьте продукты:

• 4-5 языков свиньи, в зависимости от веса;
• Половинку чесночной головки;
• Сок одного лимона;
• 2 ст. ложки масла постного;
• Лавровый лист;
• Аджика сухая — по вкусу;
• Соль и перец душистый горошек.

Кулинарный процесс следующий:

1. Свиные язычки аккуратно промойте и подержите в холодной воде минут 20-30;
2. После этого удалите кожицу и пленки;
3. Для приготовления смеси необходимо смешать мелкорубленный чеснок, соль, аджику, сок лимона и масло;
4. Натрите и поставьте субпродукты на пять часов в холодильник;
5. Наполните язычками рукав для запекания;
6. Предварительно прогрейте духовой шкаф на 200º. Время для запекания составляет около часа.

Не забудьте поставить красивое «пятно». Украсьте петрушкой или укропом.

Способы запекания в сметане

Запеченный свиной язык особо хорош в сметане. Предлагаемые здесь деликатесные блюда состоят только из легкодоступных продуктов. Какие-то из них вы можете выбрать себе на заметку.

Запеченные в сметане свиные язычки с чесноком

Подготовьте продукты:

• 3 или 4 свиных языка, в зависимости от веса;
• Ст. ложку майонеза провансаль;
• Треть стакана 15-20 процентной сметаны;
• Молотую смесь перцев;
• Сок половины лимона;
• Лавровый лист и соль.

Готовим так:

1. 1. Варите субпродукты, следуя правилам, описанным в соответствующем разделе, учитывая, что варить достаточно 1,5-2.0 часа, не доводя до полной готовности;
   2. Нарежьте узкими ломтиками уже отварные и очищенные язычки;

1. 1. Уложите на лист или в посуду для запекания, после чего посолите и немного посыпьте смесью перцев;
   2. Мелко нарежьте чеснок и посыпьте им ломтики субпродукта;

1. 1. Разведите сметану с майонезом в 100 граммах теплой кипяченой воды и залейте смесью основное блюдо;

1. Запекайте субпродукты при 180-200º в течение 0,5-1,0 часа, в зависимости от выбранной посуды для запекания.

Язычки готовы. Подавайте на стол в горячем виде. Не забудьте украсить этот деликатес листьями салата либо другой зеленью.

Запеченные в сметане субпродукты с грецким орехом

Подготовьте продукты:

• 2 или 3 свиных языка, в зависимости от веса;
• Лук, исходя из ваших предпочтений;
• Полстакана 15-20 процентной сметаны и столько же очищенного грецкого ореха;
• Масло для жарки;
• Соль.

Итак, этапы приготовления пошагово:

1. Варите свиные язычки, следуя правилам, описанным в соответствующем разделе, учитывая, что варить достаточно 1,5-2.0 часа, не доводя до полной готовности;
2. Обжарьте на подсолнечном масле лук;
3. Размельчите орешки и смешайте со сметаной;
4. Нарежьте тонкими ломтиками уже отварные и очищенные субпродукты;
5. Уложите на лист или в посуду для запекания;
6. Обсыпьте золотистым луком и залейте смесью сметаны с орешками;
7. Готовьте свиные языки при 180-200º в течение 0,5-1,0 часа, в зависимости от посуды для запекания.

Ваш деликатес готов. Подавайте в горячем виде. Не забудьте украсить рваными листьями салата либо другой зеленью.

Запекаем в духовке с грибами, картофелем и сыром

Подготовьте продукты:

• 2 или 3 свиных языка;
• 5-6 штук крупных шампиньонов;
• 5 штук картофелин;
• Полстакана 15-20 процентной сметаны или майонеза провансаль;
• 100 грамм твердого сыра;
• Соль;
• Перец душистый горошком;
• Смесь сладких перцев;
• Лавровый лист;
• Лук или чеснок, исходя из вкуса.

Процесс готовки пошагово:

1. Варите субпродукты, следуя правилам, описанным в соответствующем разделе, учитывая, что варить достаточно 1,5-2.0 часа, не доводя до полной готовности;
2. Разбавьте сметану или майонез ста граммами кипяченой воды;
3. Избавьте шампиньоны от шкурки, нашинкуйте и обжарьте на сковороде вместе с луком или порезанным крупно чесноком;
4. Нарежьте картофель кусочками;
5. Уложите на середину противня кружочки отварных язычков;
6. Нарежьте картофель кусочками и расположите вокруг них;
7. На эту красоту выложите шампиньоны, большую часть на языки, залейте водой со сметаной (майонезом), и все блюдо посыпьте тертым твердым сыром;
8. Запекайте свиные язычки при 180-200º от получаса до часа, в зависимости от готовности картофеля.

Ваше блюдо готово. Гордо подавайте на стол. Не забудьте украсить листьями салата либо мелко порубленной зеленью.

Полезные советы

1. Свиной язык желательно замочить на пару часов в ледяной воде или на 1 час в воде с соком половины лимона, чтобы он получился мягким, а кожица легче снималась;
2. Конечно, кожу срезать можно и перед готовкой, но при этом срезается часть нежного мяса;
3. Варить следует на медленном огне, вкус продукта при сильном кипении ухудшается;
4. В процессе варения соль желательно не добавлять, вкус языка будет более насыщенный. Солить лучше после снятия кожицы или в процессе приготовления более сложного блюда с другими ингредиентами;
5. В соответствии с русскими традициями мясную закуску из вареных язычков подают с хреном и горчицей.

Практически все овощи, предназначенные для жарки, отлично сочетаются в одном блюде с печеным свиным языком. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Свиной язык в мультиварке (как приготовить, сколько варить)

Если верить кулинарной истории, то примерно на заре нашей эры свиной язык был пищей бедняков. И только в средние века такой субпродукт признали статусным. По сей день он считается деликатесным продуктом. В нашей статье мы обсудим, как изысканно приготовить свиной язык в мультиварке.

Готовим деликатес на домашней кухне

Как вы думаете, сколько варить свиной язык в мультиварке? Вообще, такой субпродукт, несмотря на отсутствие грубых волокон и прожилок, необходимо отваривать в среднем 2,5-3 часа при медленном кипении.

Вкус блюда зависит от качества выбранного субпродукта. Так, профессионалы рекомендуют выбирать свиной язык небольшого размера, имеющий ярко-красный окрас. Это свидетельствует о юном возрасте субпродукта, и соответственно, вам потребуется меньше времени для его термической обработки.

Как приготовить свиной язык в мультиварке? Независимо от дальнейших действий с субпродуктом, его всегда изначально отваривают до готовности.

На заметку! Шкурку с языка снимают. Горячий отварной субпродукт помещают в глубокую чашу с ледяной водой. Через пару минут делается аккуратный надрез, и шкурка с легкостью удаляется.

Язык подают к столу в виде нарезки, его добавляют в салаты, закусочные блюда, а также из него готовят изысканные мясные рулеты.

Состав:

• 1 кг языка свиного;
• лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• морковь – 1 корнеплод;
• 4 шт. яиц куриных;
• 0,3 кг свежих огурцов;
• 300 г маринованных грибочков;
• 5 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• 1 ч. л. горчицы;
• свежий укроп – половина пучка;
• 100 г сыра твердого сорта;
• поваренная соль;
• ¼ ч. л. смеси молотых перцев.

Приготовление:

1. Начинаем, как обычно, с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
2. Для начала нам понадобится свиной субпродукт. Его мы размораживаем, хорошенечко промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Луковицу и морковный корнеплод очищаем и промываем.
4. На дно мультиварочной чаши выкладываем язык.
5. Целиком в мультиварочный контейнер отправляем луковицу и морковь.
6. Заливаем свиной субпродукт охлажденной фильтрованной водой. Жидкость должна покрывать язык.
7. Активируем режим приготовления «Тушение» на 2,5 часа.
8. Примерно за полчаса до окончания установленной программы добавляем в мультиварочную чашу 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.
9. После подачи соответствующего звукового сигнала проверяем готовность языка.
10. Во время термической обработки свиной субпродукт, впрочем, как и говяжий, увеличивается в размерах.
11. Отварной язык аккуратно извлекаем из мультиварочной чаши и перекладываем в глубокую емкость.
12. Заливаем свиной субпродукт охлажденной водой. Оставляем на пару минут.
13. Затем быстренько снимаем кожицу. Если вы сделали все правильно, то с этим проблем возникнуть не должно.
14. Остужаем свиной язык и половину нарезаем ломтиками.
15. Вторую половину отварного свиного языка будем использовать для приготовления невероятно вкусного салата.
16. Свежие огурцы тщательно промываем под струей проточной воды и обсушиваем.
17. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
18. Свежий огурец сначала нарезаем кружочками, а затем измельчаем соломкой.
19. Соломкой нарезаем отварной свиной язык.
20. Отварные куриные яйца нарезаем кубиками, но не слишком мелкими.
21. Сыр твердого сорта натрем на терке с крупной перфорацией.
22. С маринованных грибочков сливаем маринад. При необходимости измельчаем грибы пластинами.
23. В отдельную пиалу выкладываем сметану.
24. Добавляем немного смеси молотых перцев и примерно 1 ч. л. соли мелкого помола.
25. Сюда же добавляем горчицу. Понадобится одна ложечка с горкой.
26. В глубокой салатнице соединяем все ингредиенты за исключением твердого сыра.
27. Выкладываем горчично-сметанную заправку.
28. Все продукты хорошенечко перемешиваем.
29. Свежий укроп промываем водой и обсушиваем.
30. Нарезаем мелко зелень и добавляем ее в салат.
31. Сюда же добавляем тертый сыр и снова все перемешиваем.
32. Подаем салат к столу, добавив для украшения и пикантности немного измельченных орешков, можно грецких или кешью.

Свиной язык в мультиварке «Редмонд»

Отварной свиной субпродукт можно подавать к столу в составе бутербродов, канапе или на тарелке с мясной нарезкой. Свиной язык станет отличной альтернативой магазинным колбасным изделиям, качество и натуральность которых, к сожалению, вызывают сомнения.

В мультиварке свиной язык можно запечь. Нам понадобится минимум продуктов и кусочек алюминиевой пищевой фольги.

Состав:

• 1 охлажденный свиной язык;
• рафинированное масло оливы – 1 ст. л.;
• ½ ч. л. тмина;
• ½ ч. л. универсальных приправ для приготовления мясных блюд;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• морская пищевая соль мелкого помола.

Приготовление:

1. Охлажденный свиной язык выкладываем в кастрюлю или мультиварочную чашу.
2. Заливаем водой, добавляем пару листиков лавра и отвариваем до готовности в течение 2-2,5 часов.
3. Горячий свиной субпродукт заливаем охлажденной фильтрованной водой. Через 2-3 минуты аккуратно снимаем шкурку.
4. Чесночные зубки очищаем и измельчаем под прессом.
5. Выкладываем измельченный чеснок в пиалу. Добавляем 1 ст. л. рафинированного масла оливы, тмин и другие пряности.
6. Хорошенечко вымешиваем эти ингредиенты.
7. Отварной и очищенный свиной язык остужаем и натираем приготовленным маринадом.
8. Накрываем субпродукт полиэтиленовой пленкой и отправляем на 3-4 часа в холодильную камеру для маринования.
9. Выкладываем замаринованный язык на лист алюминиевой фольги. Тщательно заворачиваем края и отправляем в таком виде субпродукт в сухой и чистый мультиварочный контейнер.
10. Активируем режим «Выпечка» на 90 минут.
11. После подачи звукового сигнала запеченный язык остужаем, нарезаем слайсами и подаем к столу, украсив салатными листьями и укропными веточками.

Читайте также:

На самом деле готовить свиной язык несложно, просто этот кулинарный процесс отнимет у вас много свободного времени. Приготовление такого деликатеса в мультиварке облегчило жизнь хозяйкам. Теперь свиной язык будет чаще появляться в вашем семейном меню. Приятного аппетита!

Свиной язык в мультиварке Редмонд: как сварить

Время: 140 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Свиной язык в мультиварке Редмонд – это настоящий деликатес. Как вкусно его приготовить будет интересно каждой хозяйке. Вы узнаете рецепт рулетиков из языка. Эта замечательная закуска станет настоящим украшением праздничного стола.

Свиной язык в мультиварке не только вкусное, но и полезное блюдо, которое уступает по своей питательности только мясу. Благодаря большому содержанию кальция и железа его рекомендовано есть детям, пожилым людям и беременным женщинам. Много в этом субпродукте витаминов группы В, РР и Е, содержаться микроэлементы, такие как калий, марганец, кальций, железо, магний, фосфор, медь, натрий.

Рулетики можно готовить не только из свиного субпродукта, подойдет также сваренный говяжий язык. Но он немного грубее, и чтобы его отварить нужно больше времени. Свиной язык, приготовленный в мультиварке, получается нежным и мягким, а необычная ароматная начинка с острым привкусом придаст блюду изысканность и неповторимость.

Особенности блюда

Язык в мясном магазине можно купить в замороженном или охлажденном виде. Для приготовления лучше покупать охлажденный субпродукт, но если такого нет, подойдет и замороженный. Чтобы блюдо получилось вкусным, субпродукт размораживают перед приготовлением на нижней полке холодильника. Это позволит сохранить клеточный сок, а вместе с ним и все полезные вещества. Перед тем как сварить язык нужно не только хорошо вымыть, но и немного поскоблить ножом.

Время отваривания зависит от размера или от возраста субпродукта. Если он крупный, то варится дольше, время приготовления может колебаться от двух до трех часов. Чтобы отварной язык освободить от пленки, нужно поместить его еще горячий на несколько минут в ледяную воду.

Отварной субпродукт легко нарежется на пластинки для рулетиков, если его охладить в холодильнике или даже поставить ненадолго в морозилку (только не замораживать). Скрученные рулеты скрепляют небольшой шпажкой, за которую закуску удобно брать и целиком отправлять в рот.

Начинаем

Ингредиенты:

Шампиньоны	— 450 гр.
Перец горошком	— по вкусу
Сметана	— 100 мл.
Хмели-сунели	— по вкусу
Язык свиной	— 2 шт.
Морковь	— 80 гр.
Орехи	— 150 гр.
Масло растительное	— 50 мл.
Чеснок	— 3 зубка
Лавровый лист	— 1 шт.
Вода	— 2 л.
Укроп	— 1 пучек

Процесс приготовления

Шаг 1

Язык моют под проточной водой, скоблят ножом и еще раз промывают. Кладут в мультиварочную чашу.

Шаг 2

Лук и морковь чистят, моют и тоже отправляют в мультиварку. Кладут специи – лавровый листик, несколько горошин перца, соль по вкусу, и наливают чистую фильтрованную воду.

Шаг 3

Закрывают крышку мультиварки, и включают режим «Тушение» на 2 часа.

Когда субпродукт сварится, его достают из горячего бульона, и опускают в ледяную воду на несколько минут. Потом очищают пленки и охлаждают.

Шаг 4

Начинают готовить начинку для рулетиков. Чашу мультиварки освобождают от бульона, моют и насухо вытирают. Наливают в чашу растительное масло. Шампиньоны моют, режут и обжаривают до готовности в мультиварочной чаше. В конце приготовления (около 15 минут в режиме «Жарка») добавляют соль и хмели-сунели.

Шаг 5

Грецкие орехи смешивают с грибочками и измельчают при помощи блендера вместе с чесноком и зеленью.

Заправляют сметаной, при необходимости досаливают. Начинка готова.

Шаг 6

Нарезают охлажденный субпродукт пластинками поперек, немного наискосок, чтобы полоски получались большего размера. Накладывают на каждую пластинку начинку, сворачивают и скалывают шпажкой. Укладывают рулеты на блюдо швом вниз, украшают зеленью и подают на стол.

Приятного вам аппетита!

Рецепт Язык свиной в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Язык свиной в мультиварке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 15,1 %, витамином B5 — 17 %, витамином B6 — 19,9 %, витамином B12 — 35,3 %, витамином PP — 36,9 %, фосфором — 19 %, железом — 17,4 %, кобальтом — 39,7 %, молибденом — 37,5 %, селеном — 25 %, цинком — 33,2 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как приготовить свиной язык в мультиварке. Рецепт с фото

Вареный свиной язык – деликатес, обладающий нежным вкусом, годящийся как в качестве самостоятельного блюда, так и служащий основой для различных горячих и холодных блюд, закусок и салатов.

Я готовила свиной язык различными способами, но, после того как у меня на кухне появилась мультиварка, я готовлю это блюдо только с ее помощью. Приготовить свиной язык в мультиварке очень просто.

Итак:

Как приготовить язык свиной в мультиварке

Примечание: Мультиварка у меня небольшая — Redmond RMC-01, с емкостью чаши 2 литра, чего вполне достаточно для моих нужд. А потому, чтобы приготовить свиной язык в мультиварке, я беру 4 языка среднего размера.

1. Языки промываю под проточной водой, укладываю в чашу и заливаю холодной водой так, чтобы их полностью скрыло.

2. Затем чищу пару луковиц и пару морковок, разрезаю их пополам и укладываю поверх языков.

3. Устанавливаю режим «суп-тушение», ставлю таймер на 3 часа и запускаю процесс.

Время у меня выставлено с запасом – приготовить молодой свиной язык в мультиварке удается часа за полтора, а если язык «в возрасте», то и времени на его приготовление уходит, естественно, больше.

Проверить степень готовности языка очень просто: ткните в него вилкой, и если она входит легко, то язык практически готов.

4. Примерно через час нужно заложить в мультиварку специи. Я в обязательном порядке использую перец горошком, лавровый лист и петрушку (зелень или сушеную). Зеленую петрушку я закладываю вместе со стеблями. Желательно, если есть в наличии, положить в свиной язык корень петрушки и сельдерея.

Примечание: В специях я себя не ограничиваю и использую «от души», поскольку язык имеет довольно плотную структуру и плохо их впитывает, а потому испортить его избытком специй практически невозможно.

5. Солить свиной язык следует примерно за 10-15 минут до окончания процесса приготовления.

6. Готовые языки вынимаем из бульона и помещаем на минутку в холодную воду. Затем надрезаем их с узкого конца и освобождаем от жесткой шкурки – делается это довольно легко.

Вуаля!

Как приготовить свиной яык в мультиварке вы теперь знаете. А еще мне очень нравится готовить в мультиварке свиную грудинку. Попробуйте — очень вкусно и просто.

Приятного аппетита!

Совет: не выливайте бульон – он может послужить прекрасной основой для различных супов.

Как сварить язык в мультиварке

В нашей семье самым популярной праздничной закуской является отварной язык. Вот только варить его – дело довольно долгое и хлопотное. Но для себя я нашла оптимальный выход и теперь варю язык только в мультиварке! Метод, разумеется, мной уже проверен и не раз. При таком способе приготовления за языком и следить-то особо не нужно. Правда, кое-что все же сделать придется: поместить язык в мультиварку, дополнить специями, овощами… Но обо всем по порядку. Рассказываю подробно, как правильно варить язык в мультиварке.

Мне потребуется:

• свиной (или говяжий) язык – 1-2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 небольшая головка,
• черный перец (горошек) – 3-5 шт.,
• душистый перец – 4 горошины,
• лавровый лист – 1 шт.,
• вода – около 2 литров,
• соль – 1 столовая ложка.

Для подачи:

• лимон и гранатовые зерна – по желанию.

Способ приготовления языка в мультиварке:

Я буду использовать два охлажденных свиных языка, потому как свиные, по сравнению с говяжьими, нежнее и размером поменьше, благодаря чему легко вмещаются в мультиварочную чашу. Хорошенько мою языки щеточкой (можно и ножом немножко поскоблить) и помещаю в мультиварочную чашку.

Дальше овощи. Очищаю их, споласкиваю и также отправляю в мультиварку. Луковицу я оставила целой, а морковь разрезала пополам, но, в принципе, можно и не резать.

Следом за овощами кидаю в мультиварочную чашку сразу и лавровый листок, и специи. Заливаю продукты отстоянной водой до 2-литровой отметки и подсаливаю.

Запускаю технику в режиме «суп» или «тушение» с таймером, установленным на 2 часа, и закрываю крышку мультиварки – пусть себе делает свое дело теперь уже без моей помощи. Кстати замечу, что для приготовления говяжьего языка время я обычно увеличиваю до трех часов, как правило, длительность варки зависит от размера языка.

Помещаю горячие субпродукты в стеклянную посудину, где окатываю их ледяной водой, – только так можно без особых усилий очистить языки от жесткой верхней шкурки. Многие хозяйки используют мясной бульон для приготовления супов, но я считаю, что варить первое на переваренном и слишком жирном бульоне просто неприемлемо.

Очищенные языки я остужаю, а затем обязательно отправляю в холодильник. Все, теперь их можно использовать для салатов, бутербродов или просто подать в нарезке, как закусочный вариант. Мне очень нравится дополнять свиные языки гранатовыми зернами и лимоном.

Свиной язык приготовлен в мультиварке REDMOND RMC-45031.