Маринованные опята в мультиварке на зиму, простой рецепт
Опубликовано 14.11.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Это один из видов грибов, которые можно собирать на протяжении всех осенних, а также теплых зимних месяцев. Они растут даже при небольшой минусовой температуре. Опята – одни из самых вкусных грибов. Из них можно делать икру, добавлять в тушеный картофель, готовить на их основе рагу. Хороши они в жареном виде, с кусочками репчатого лука или измельченного чеснока.
Также опята можно заготавливать впрок. Маринованные опята в мультиварке на зиму с добавлением (натурального фруктового уксуса) получаются очень удачными, с ярким ароматом пряностей и легкой кислинкой. Это отличная закуска сможет разнообразитьи украсить собой любое банкет, а также даже самый изысканный праздничный стол. Уложив небольшие грибочки в креманку, сдобрив щедрой ложкой подсолнечного или конопляного масла и посыпав измельченной кинзой или нашинкованным чесноком, вы создадите яркую закуску. Ее можно подать с кашей из булгура, пюре из клубней картофеля, гречкой, отбивными или как самостоятельную закуску (с ломтем домашнего солодового хлеба).
Ингредиенты:
— вода — 800 мл.;
— гвоздика — 4 шт.;
— опята — 1,5-2 кг.;
— соль — 5 ст.л.;
— сахар-песок — 2 ст.л.;
— фруктовый уксус 6% — 200 мл.
1. Выкладываем в чашу предварительно очищенные опята. Наливаем воду. Следим, чтобы она покрыла каждый грибочек. Устанавливаем мультиварку на режим «Тушение» (время – 40 минут).
2. Процеживаем готовые опята.
3. Выкладываем вареные грибы в емкость, добавляем 1 ч.л. соли и воду. Готовим на том же режиме еще 40 минут. Готовые грибочки должны осесть на дно.
4. Извлекаем заготовку из воды и раскладываем по предварительно подготовленным сухим и прогретым банкам. Заполняемкаждую емкость на ¾ части. Накрываем крышкой, чтобы из банок не испарился теплый воздух.
5. Тем временем делаем маринад: наливаем воду, вводим подсластитель, оставшуюся соль и пряности, готовим на том же режиме 10-15 минут (до закипания). Наливаем рекомендованную норму натурального (яблочного или винного) уксуса.
6. Заливаем подготовленным ароматным настоем грибы.
Быстро закрываем крышками и оборачиваем теплой шалью.
7. Отправляем опята на хранение в холодильник или прохладный погреб.
Маринованные грибы в мультиварке
Пришла осень, а это самое лучшее время для сбора грибов. Грибы ценят за прекрасный вкус и аромат. А чтобы заготовить грибы впрок можно их законсервировать. Самым выигрышным вариантом и являются маринованные опята в мультиварке. Нет ничего лучше, как зимой отрыть баночку грибов и съесть с картошечкой или приготовить какой-нибудь салатик.
Ингредиенты:
- опята — 1 кг
- соль крупная — 1,5-2 ст. л.
- лавровый лист — 2 шт
- черный перец горошком — 5-7 шт
- гвоздика — 6 шт
- вода
- чеснок, корица (по желанию)
Как приготовить маринованные грибы в мультиварке:
Свежие грибы очистить и хорошо промыть. Крупные грибочки нужно порезать.
Залить грибы холодной водой на 15-20 минут. Воду слить. Выложить грибы в чашу мультиварки, налить воды 2-3 чашки (0.6 литра), кто любит больше рассола в грибах можно больше налить воды.
Установить режим «тушение» на 30-40 минут. Минут через 20 открыть крышку и собрать пену с грибов. Добавить соль и лавровый лист. За 5 минут до конца программы добавить в чашу гвоздику, перец горошком и уксус.
После сигнала можно оставить грибы на подогреве минут на 10-15. А в это время вымыть банки с содой и простерилизовать над паром. Я это делаю на плите, пол литровые банки стерилизую над паром 3-4 минуты.
Горячие грибы разложить по банкам (рассол должен немного закрывать грибы) закатать и укутать в одеяло до полного остывания. Не забудьте вытащить лавровый лист, он нам больше не нужен.
Если кто-то хочет грибы «быстрой» засолки, есть другой способ:
Грибы обработать, как описано выше, залить холодной водой минут на 15-20. Воду слить.
Поместить в мультиварку грибы, залить водой, установить режим «тушение». Готовим грибы в мультиварке Панасоник 10-15 минут, после этого сливаем отвар через дуршлаг. Снова наливаем воду в чашу (я брала меньше литра), кладем все пряности, соль и уксусную эссенцию 70% (неполную столовую или десертную ложку) . Это будет рассол для наших опят. Закладываем опята и кипятим минут 20.
Раскладываем маринованные грибы по чистым стерилизованным банкам (с закручивающейся крышкой) после остывания ставим в холодильник. Грибы можно есть через 2 дня.
Приятного аппетита!!!
За рецепт с фото благодарим Белоусову Елену!
С уважением, Наталья
Другие рецепты с сайта:
Маринованные опята в мультиварке, пошаговый рецепт с фото, как приготовить
Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи
Приготовление пищи — древнейшее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы кулинарии. С давних пор мастерство кулинарии считалось уважаемым делом. Но научные основы кулинарии начали возникать только лишь в конце XIX века.
Кулинария — наука о питании, об умении готовки вкусной и полезной пищи. Ее задача изучить рациональные приёмы и методы готовки блюд, калорийную ценность, разновидности продуктов. Изучив такую науку, вы сумеете правильно готовить хорошую здоровую пищу.
Выбор продуктов
Искусство кулинарии — общее название для всех типов дела, какая ограничена кухней. Подборка продуктов, приборов, стиль — вот элементы, значимые для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всего мира, но особо вескую функцию играет в ресторанах. Такая практика делается все более доступной людям, стремящимся развить личные способности в сфере приготовления пищи и произвести эффект на друзей, приятно удивив их экзотическим блюдом.
Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:
- Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
- Свежие травы и специи, обладающие намного более интенсивным запахом и обильны различными витаминами;
- Ненасыщенные природные масла (подсолнечное, кокосовое, кунжутное, оливковое).
- Наименьшее количество соли;
- Малое количество сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.
Об этих основах следует помнить любой домашней хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.
Важные процессы
Мы же знаем, что еду требуется подвергать обработке высокой температурой, с тем чтобы в организм не поступали токсичные элементы, бактерии. Более того, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и переработать. Определенные продукты питания по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.
Выполняя все санитарные стандарты, сможете дополнительно продлить продолжительность хранения блюдам, поскольку после такой обработки блюдо сохраняется гораздо дольше. Гурманы смогут оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при всякой тепловой обработке, ведь тушение, варка, жарка или просто паровая обработка придаст, к примеру, мясным продуктам абсолютно различные вкусовые качества.
Однако следует учитывать, что при варке или иной обработке теплом быстро поддаются разрушению различные витамины. Поэтому надо придерживаться ряда дельных советов по вопросу, каким образом не потерять наибольшее количество нужных веществ в продукте. Овощи необходимо варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощные продукты.
Как профессионально готовить
В ходе варки овощей, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются в разы качественнее.
Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. Это означает, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, поскольку она продолжительное время готовится. После этого перец, томаты, картофель, потому что, этим продуктам необходимо короткое время для готовности.
Витамины и микроэлементы отлично не разрушаются в овощных продуктах, какие приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не нужно практиковать — она лишь добавит ненужного жира. Кроме этого, целиком и полностью уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины. Но постарайтесь это сделать, разделывая их тонкими кусками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не будет избыточно жира.
Такого вида продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это конечно значительно упростит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а здоровым составляющим — убежать вместе с мясным соком.
При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить кипяток, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов останется в ней. Эту воду после следует употребить для приготовления первых блюд и иных блюд.
Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление позволит сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте для овощей тушение — это очень подходящий способ готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.
Не нужно также вторично нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его очень много, то лучше всего возьмите определенную дозу и тогда разогрейте. Но лишний раз это делать не стоит, так как уйдут все необходимые витамины.
Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции
Приготовление пищи требует безукоризненной аккуратности, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций могут быть не только просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратность и халатность, которые допускаются в течении приготовления пищи. Мухи, крысы, мыши, тараканы являются источником различных инфекционных болезней.
Аккуратная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест общего использования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.
Предварительную подготовку продукции требуется производить не менее основательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (крошение продуктов, промывание) обязаны проводиться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.
Не обработанное мясо, даже весьма доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, в особенности если мясо приобретено на рынке, его следует тщательным образом прожарить
Доска и нож, которые использовались для разделки сырого мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Нельзя дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед использованием её необходимо обдать горячей водой или проварить
В рыбном и мясном фарше особенно легко размножаются микроорганизмы. В связи с этим рекомендуют готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.
Сырое мясо допускается хранить в холодильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, тефтели, рулеты) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.
В течении начальной обработки сырую рыбу требуется обмывать водой: вначале — до удаления чешуи и потрошения, второй раз, крайне внимательно, после удаления внутренностей.
Бульон или суп, наваренный на не один день, нужно не только лишь греть, но несомненно каждый день вскипятить.
Особо основательно и многократно надо промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, укроп, лук и все те овощи и фрукты, которые могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то зелень, овощи и фрукты следует промыть несколько раз и только лишь прокипячённой водой.
Для оптимальной сохранности витамина С овощи необходимо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.
Если варят супы, борщи, щи, вначале надо сготовить бульон и потом уже тогда положить овощи, и не все одновременно, а с учётом требуемой длительности варки каждого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картошки.
Резать и чистить овощную продукцию необходимо только непосредственно перед употреблением либо готовкой.
Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а предпочтительнее варить его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не нужно продолжительно держать, особо нарезанным, так как при этом он теряет часть витамина С и минеральные соли.
Остальные овощи также не следует держать очищенными.
Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.
Не забывайте, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.
Остаточный на сковороде жир надо осторожно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть теплой водой. Многие хозяйки думают, что сковороду после употребления не надо чистить, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и горелые крошки, какие в другой раз смогут портить обжариваемые продукты.
Салфетки, с помощью каких убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует стирать и заменять чаще.
Не следует оставлять открытым молочные продукты, следует закрывать аккуратной бумагой или марлей.
Горячие блюда закрывают поначалу полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью.
Наиболее гигиеничны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после применения выкидывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует чаще кипятить с пищевой содой.
Проще и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же после её использования.
Блюда из замороженных опят в мультиварке. Маринованные опята в мультиварке на зиму
Это один из видов грибов, которые можно собирать на протяжении всех осенних, а также теплых зимних месяцев. Они растут даже при небольшой минусовой температуре. Опята – одни из самых вкусных грибов. Из них можно делать икру, добавлять в тушеный картофель, готовить на их основе рагу. Хороши они в жареном виде, с кусочками репчатого лука или измельченного чеснока.
Ингредиенты:
— вода — 800 мл.;
— гвоздика — 4 шт.;
— опята — 1,5-2 кг.;
— соль — 5 ст.л.;
— сахар-песок — 2 ст.л.;
— фруктовый уксус 6% — 200 мл.
Рецепт с фото пошагово:
1. Выкладываем в чашу предварительно очищенные опята. Наливаем воду. Следим, чтобы она покрыла каждый грибочек. Устанавливаем мультиварку на режим «Тушение» (время – 40 минут).
3. Выкладываем вареные грибы в емкость, добавляем 1 ч.л. соли и воду. Готовим на том же режиме еще 40 минут. Готовые грибочки должны осесть на дно.
4. Извлекаем заготовку из воды и раскладываем по предварительно подготовленным сухим и прогретым банкам. Заполняемкаждую емкость на ¾ части. Накрываем крышкой, чтобы из банок не испарился теплый воздух.
5. Тем временем делаем маринад: наливаем воду, вводим подсластитель, оставшуюся соль и пряности, готовим на том же режиме 10-15 минут (до закипания). Наливаем рекомендованную норму натурального (яблочного или винного) уксуса.
6. Заливаем подготовленным ароматным настоем
Среди лесных грибов заслуженной популярностью пользуются опята: они вкусны и питательны и при этом хорошо подходят для соления и маринования, а также для приготовления различных блюд. Среди блюд с этими грибами особенно п
Люблю готовить Маринованные грибы в мультиварке
Наступило время «тихой охоты», и в случае удачного сбора грибов встает вопрос — а как же их переработать? Наверняка у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт маринования грибов на зиму. У меня тоже , я таким способом мариновала опята, а недавно и подосиновики — муж удачно поохотился.
А можно ли для маринования грибов приспособить мультиварку? Конечно же, мультиварка незаменимая помощница и в этом вопросе, мариновать грибы в ней — одно удовольствие. Так что после прочтения данного рецепта у вас не возникнет больше вопрос — как замариновать грибы в мультиварке.
Нам понадобятся:
грибы (подосиновики, опята, маслята)
на 0,5 литра воды даю пропорции, а количество воды будет зависеть от количества грибов
2 чайных ложки соли
2 чайных ложки сахара
5 штучек гвоздики
5 штучек душистого перца
2 листи
ка лаврового листа
2 больших зубка чеснока
2, 5 столовых ложки 9%-ного уксуса
Начинаем готовить.
Вот, собственно сами грибы:
Их нужно тщательно помыть, почистить ножки, мелкие можно не резать, а у крупных грибов порезать ножку и шляпку разрезать на равные части. Поместить в кастрюлю мультиварки:
Залить водой. Включить режим «Варка на пару» на 15 минут:
Грибы нужно промыть, удобно это делать в дуршлаге, и снова поместить в мультиварку:
Сейчас нужно замерить, сколько воды вам понадобилось, чтобы налив ее, она полностью покрыла грибы. Мне вот на это количество понадобилось 0,5 литра. А теперь кладем соль, сахар, чеснок, специи в воду с грибами и включаем снова режим «Варка на пару» на 10 минут:
Пока грибы варятся, можно простерилизовать банки и крышки. Таймер пропищал, открываем крышку и вливаем уксус. Перемешиваем и сразу раскладываем грибы по банкам и закатываем их. И ставим на крышку до остывания:
Все, маринованные грибы готовы! Я их храню в холодильнике, благо место позволяет, да и погреба нет.
Приятного аппетита. ღ♛ღСветланаღ♛ღ ☜☆☞
Простой Рецепт маринованных опят в мультиварке пошагово с фото
Простой рецепт маринованных опят в мультиварке пошагово с фото.
К счастью, в наше время необязательно ждать грибного сезона, чтобы замариновать грибы, ведь мы просто можем купить замороженные опята и приготовить их в мультиварке — быстро и невероятно вкусно.
Обычно я заготавливаю грибы каждую осень, но в прошлом году на это просто не было времени и подруга рассказала мне об этом простом рецепте маринованных опят в мультиварке, я решила его попробовать. Купила в магазине замороженные грибочки и приступила к делу, уже через 35 минут опята были готовы. Вкус у них был просто потрясающий, практически не отличался от тех грибов, которые я готовила летом и осенью, а вот кушать их можно было уже на следующий день. Так что моей радости не было предела, ведь этот замечательный рецепт приготовления маринованных опят в мультиварке выручил меня той зимой и я смогла насладиться вкусом любимых грибов.
Количество порций: 1
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Заготовки, Маринование
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 40 мин
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 186 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 1 порция
- Опята — 1 Килограмм (здесь замороженные)
- Вода — 350-500 Миллилитров
- Уксус 9% — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Перец черный горошком — 5-7 Штук
- Гвоздика — 2-3 Штук
Пошагово
- Итак, открываем замороженные грибы и выкладываем их, не размораживая, в чашу мультивакри.
- Заливаем опята водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику и соль. Включаем режим «Пароварка» и устанавливаем время 35 минут.
- Примерно за 5 минут до окончания режима вливаем в мультиварку уксус и растительное масло.
- Когда время выйдет, оставляем опята в мультиварке до полного остывания, затем раскладываем их по чистым баночкам и ставим на хранение в холодильник. Уже через 12 часов можно снимать пробу. Приятного аппетита!
Пошаговый Рецепт маринованных опят в мультиварке с фото
Пошаговый рецепт маринованных опят в мультиварке с фото.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Заготовки, Маринование
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 40 мин
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 87 килокалорий
- Повод: На обед
К счастью, в наше время необязательно ждать грибного сезона, чтобы замариновать грибы, ведь мы просто можем купить замороженные опята и приготовить их в мультиварке — быстро и невероятно вкусно.
Обычно я заготавливаю грибы каждую осень, но в прошлом году на это просто не было времени и подруга рассказала мне об этом простом рецепте маринованных опят в мультиварке, я решила его попробовать. Купила в магазине замороженные грибочки и приступила к делу, уже через 35 минут опята были готовы. Вкус у них был просто потрясающий, практически не отличался от тех грибов, которые я готовила летом и осенью, а вот кушать их можно было уже на следующий день. Так что моей радости не было предела, ведь этот замечательный рецепт приготовления маринованных опят в мультиварке выручил меня той зимой и я смогла насладиться вкусом любимых грибов.
Количество порций: 1
Ингредиенты на 1 порция
- Опята — 1 Килограмм (здесь замороженные)
- Вода — 350-500 Миллилитров
- Уксус 9% — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Перец черный горошком — 5-7 Штук
- Гвоздика — 2-3 Штук
Пошагово
- Итак, открываем замороженные грибы и выкладываем их, не размораживая, в чашу мультивакри.
- Заливаем опята водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику и соль. Включаем режим «Пароварка» и устанавливаем время 35 минут.
- Примерно за 5 минут до окончания режима вливаем в мультиварку уксус и растительное масло.
- Когда время выйдет, оставляем опята в мультиварке до полного остывания, затем раскладываем их по чистым баночкам и ставим на хранение в холодильник. Уже через 12 часов можно снимать пробу. Приятного аппетита!