Чахохбили из курицы в мультиварке по грузински: Чахохбили из курицы в мультиварке: 8 грузинских рецептов | – Чахохбили из курицы в мультиварке рецепт с фото пошагово

Чахохбили в мультиварке — готовим дома по-грузински

Чтобы в полной мере насладиться традиционными блюдами грузинской кухни, необязательно ехать в Грузию или отправляться в национальный ресторан. Большинство из них можно приготовить дома, главное — выбрать правильный рецепт и в точности повторить его!

Потрясающе вкусное чахохбили с курицей

Среди многообразия национальных кухонь ведущая программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Лика Длугач выделяет грузинскую. Специально для читателей «7 дач» она делится рецептом чахохбили — густого, наваристого рагу с курицей, которое обязательно полюбят ваши домочадцы.

Ингредиенты

• Курица — 1,2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Кинза — 1 пучок
• Базилик — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Хмели-сунели — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 100 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 5 г

Для чахохбили потребуются простые продукты

Приготовление

1. Сначала разделываем курицу. Вырезаем хребет, разрезаем окорочка ровно по суставу на две части — ножку и бедро. Их и крылья оставляем для блюда, а грудку откладываем: оставляем для чего-то другого.

Разделываем курицу

2. Обжариваем курицу в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка, чтобы придать чахохбили чудесный аромат.

Обжариваем до золотистого оттенка

3. С курицей разобрались, теперь подготавливаем овощи. Чистим и нарезаем кольцами несколько луковиц: чем больше лука, тем больше в итоге получится вкусного густого соуса.

Нарезаем лук кольцами

Чистим зубчики чеснока. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого опускаем их в кипяток на несколько минут, после чего она легко снимется.

Не забудьте удалить кожицу с помидоров!

4. Загружаем мультиварку: наливаем немного масла и закидываем лук. Включаем режим тушения.

Лика Длугач использовала мультиварку SkyCooker M903S от Redmond

5. Перемешиваем лук с чесноком в мультиварке, загружаем нарезанные помидоры вместе со всем помидорным соком и обжаренную курицу. Засыпаем хмели-сунели (традиционную грузинскую приправу из десяти пряных трав), соль и немного черного перца для пикантности. Закрываем мультиварку и томим блюдо 1-2 часа. Перед подачей добавляем зелень.

Перед подачей добавляем зелень

6. Подаем рагу в глубокой тарелке. Если получилось много соуса, это хорошо! Макайте в него кусок свежего хлеба с корочкой — будет невероятно вкусно. Приятного аппетита!

Много соуса 

— это хорошо!

Грузинской кухни много не бывает! Чахохбили удачно дополнят мчади (лепешки из кукурузной муки) и лобио из красной фасоли.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

пошаговый классический рецепт и вариант в мультиварке, фото и видео

Все мы знаем, что даже любимый продукт иногда может надоесть. Если собственная фантазия тоже иссякла и придумать что-то новое не получается, достаточно просто обратиться к рецептам поваров других кухонь мира. Например, если приготовить курицу в одном из вариантов грузинских кулинаров, можно получить очень аппетитное и неповторимое блюдо, которое захочется приготовить ещё не раз. Итак, сегодня мы поговорим о том, как порадовать близких ароматным чахохбили.

Пошаговые рецепты чахохбили из курицы по-грузински

Вкус чахохбили знаком мне с детства благодаря маме. Обжаренные до золотисто-коричневой корочки, а затем тушёные с овощами, зеленью и ароматнейшими специями кусочки мяса — настоящее наслаждение. Мясо получается очень нежным и, как это ни банально звучит, действительно просто тает во рту. Я готовлю чахохбили довольно часто и, признаюсь, постоянно добавляю в классический вариант кушанья что-то от себя.

Классический рецепт чахохбили по-грузински

Приготовив блюдо по описанному ниже рецепту, вы удивитесь тому, как из простых, используемых едва ли не каждый день продуктов можно получить достойное ресторанного меню кушанье.

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 500 г репчатого лука;
• 500 г спелых помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1/2 пучка свежей кинзы;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу хорошо вымойте и обсушите.
   

   Для приготовления чахохбили можно использовать любые части курицы.

   

   Вымойте и обсушите курицу

2. Разрежьте тушку на небольшие кусочки (крылья — на половинки, окорочка — на 4–6 частей и так далее).
   

   Порежьте куриную тушку на кусочки

3. Подготовьте овощи. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и натрите на тёрке или же измельчите с помощью блендера. Зубчики чеснока, очищенный от семян и перегородок острый перец и кинзу (вместе со стеблями) очень мелко порубите ножом.
   

   Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, используйте меньшее количество перца и/или чеснока.

   

   Измельчите овощи

4. В глубокой сковороде, казане или кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло.
5. Выложите в горячее масло курицу и обжарьте до появления румяной корочки. Для максимально хорошего результата обжаривайте мясо не накрывая крышкой, на большом огне и периодически помешивайте, чтобы зарумянить кусочки со всех сторон.
   

   Обжарьте курицу на сливочном масле

6. Добавьте к мясу репчатый лук, перемешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать в течение нескольких минут до мягкости овоща.
   

   Выложите к мясу репчатый лук

7. Влейте в сковороду томатное пюре, немного посолите кушанье (буквально 1 щепотка соли), накройте крышкой, убавьте огонь. Тушите курицу с овощами 20 минут.
   
   

   Добавьте пюре из свежих помидоров и щепотку соли

8. Через треть часа переложите в рагу чеснок, перец и зелень.
   

   Всыпьте в чахохбили рубленый чеснок, перец и зелень

9. Попробуйте блюдо и добавьте необходимое, по вашим вкусовым пристрастиям, количество соли и любимые специи.
   

   Замечательно дополнят грузинское кушанье такие специи, как кумин, хмели-сунели, молотый острый перец, кориандр, лавровый лист.

10. Перемешайте чахохбили и продолжайте тушить ещё 10 минут.
11. Выключите плиту и дайте кушанью настояться 10–15 минут.
12. Подавайте блюдо со свежим хлебом или лавашем, украсив листочками зелени.
    

    Перед подачей на стол кушанье можно украсить зеленью

Ниже предлагаю не менее вкусный вариант блюда из куриных бёдер с добавлением болгарского перца и томатной пасты.

Видео: чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински с вином в мультиварке

Этот вариант очень схож с предыдущим, но всё же имеет некоторые отличия: блюдо готовится с помощью мультиварки (что значительно облегчает процесс), а особую нотку кушанью придаёт белое сухое вино.

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 1–2 головки репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 200 г помидоров в собственном соку;
• 100 мл сухого белого вина;
• 50 г сливочного масла;
• 1 пучок кинзы;
• 1 пучок петрушки;
• 10 г кумина;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Крупно нарежьте репчатый лук.
   

   Нарежьте лук

2. Очищенные зубчики чеснока нарубите ножом в произвольной форме или нарежьте тонкими пластинками.
   

   Измельчите чеснок

3. Измельчите зелень.
   

   Порубите ножом петрушку и кинзу

4. Разделайте тушку курицы, порежьте на кусочки небольшого размера. Подготовленную грудку отложите в отдельную тарелку, так как её необходимо отправить в мультиварку несколько позже, чем основную часть мяса.
   

   Подготовьте курицу

5. Включите мультиварку в режим «Жарка», разогрейте в чаше растительное и сливочное масло.
6. Выложите в мультиварку репчатый лук, обжарьте до золотистого цвета.
   

   Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масел

7. Добавьте к луку рубленый чеснок, перемешайте и обжаривайте 2 минуты.
8. Отправьте в чашу кусочки курицы (все, кроме грудки). Периодически помешивая, готовьте мясо в течение 20 минут.
   

   Выложите к луку кусочки птицы

9. Через 15 минут после начала обжаривания переложите в кушанье кусочки грудки и томаты в собственном соку.
   

   Добавьте консервированные помидоры

10. Влейте в чахохбили вино, добавьте чёрный молотый перец, соль и кумин.
    

    Дополните блюдо вином и специями по вкусу

11. Всыпьте измельчённую зелень.
    

    Всыпьте зелень

12. Перемешайте рагу, закройте мультиварку, выберите режим «Тушение» и готовьте ещё 20 минут. Готово!
    

    Тушите чахохбили треть часа

Далее вы сможете познакомиться с альтернативным рецептом приготовления рагу из курицы по-грузински в мультиварке.

Видео: вкусное чахохбили в мультиварке

Чахохбили по-грузински — прекрасный способ приготовить курицу на новый лад и внести разнообразие в меню. Если вам понравились наши рецепты или вы хотите дополнить статью интересной информацией по теме, сделайте это в комментариях ниже. Приятного аппетита вам и вашей семье!

рагу из курицы с овощами. Рецепт для мультиварки

Чтобы в полной мере насладиться традиционными блюдами грузинской кухни, необязательно ехать в Грузию или отправляться в национальный ресторан. Большинство из них можно приготовить дома, главное — выбрать правильный рецепт и в точности повторить его!

Потрясающе вкусное чахохбили с курицей

Среди многообразия национальных кухонь ведущая программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Лика Длугач выделяет грузинскую. Специально для читателей «7 дач» она делится рецептом чахохбили — густого, наваристого рагу с курицей, которое обязательно полюбят ваши домочадцы. 

Ингредиенты

• Курица — 1,2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Кинза — 1 пучок
• Базилик — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Хмели-сунели — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 100 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 5 г

Для чахохбили потребуются простые продукты

Приготовление

       1. Сначала разделываем курицу. Вырезаем хребет, разрезаем окорочка ровно по суставу на две части — ножку и бедро. Их и крылья оставляем для блюда, а грудку откладываем: оставляем для чего-то другого.

Разделываем курицу

       2. Обжариваем курицу в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка, чтобы придать чахохбили чудесный аромат.

Обжариваем до золотистого оттенка

       3. С курицей разобрались, теперь подготавливаем овощи. Чистим и нарезаем кольцами несколько луковиц: чем больше лука, тем больше в итоге получится вкусного густого соуса.

Нарезаем лук кольцами

Чистим зубчики чеснока. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого опускаем их в кипяток на несколько минут, после чего она легко снимется.

Не забудьте удалить кожицу с помидоров!

       4. Загружаем мультиварку: наливаем немного масла и закидываем лук. Включаем режим тушения. 

Лика Длугач использовала мультиварку SkyCooker M903S от Redmond

       5. Перемешиваем лук с чесноком в мультиварке, загружаем нарезанные помидоры вместе со всем помидорным соком и обжаренную курицу. Засыпаем хмели-сунели (традиционную грузинскую приправу из десяти пряных трав), соль и немного черного перца для пикантности. Закрываем мультиварку и томим блюдо 1-2 часа. Перед подачей добавляем зелень.

Перед подачей добавляем зелень

       6. Подаем рагу в глубокой тарелке. Если получилось много соуса, это хорошо! Макайте в него кусок свежего хлеба с корочкой — будет невероятно вкусно. Приятного аппетита!

Много соуса — это хорошо!

Грузинской кухни много не бывает! Чахохбили удачно дополнят мчади (лепешки из кукурузной муки) и лобио из красной фасоли. 

А что делать с оставшейся куриной грудкой? О, из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд!

Чахохбили из курицы в мультиварке: пошаговые рецепты по-грузински, классический

Чахохбили из курицы в мультиварке получается особенно вкусным благодаря длительному томлению при постоянной температуре. Мясо, пропитанное ароматом специй, в процессе готовки становится удивительно сочным и просто тает во рту.

Правила приготовления чахохбили из курицы в мультиварке

Чахохбили – это грузинский вариант рагу, который готовят в удивительно вкусном соусе. Подлива помогает сделать курицу более насыщенной и ароматной. Процесс приготовления значительно упрощает мультиварка.

Чаще всего приобретают целую тушку, затем разделывают ее на порционные куски. Но есть варианты с добавлением только куриной грудки. Филе помогает сделать чахохбили менее жирным и не таким насыщенным.

В традиционном рецепте сначала обжаривают овощи и курицу. После этого добавляют оставшиеся компоненты, заливают соусом и тушат до готовности. Если необходим диетический вариант, то все продукты сразу надо поместить в чашу мультиварки и тушить до мягкости курицы.

Основа соуса – помидоры. С них обязательно снимают шкурку, иначе в процессе измельчения не получится добиться желаемой однородной структуры подливы. Для придания более выразительного вкуса к томатам добавляют соевый соус или вино.

Можно отойти от традиционного варианта приготовления и сделать более питательное блюдо, для которого не надо готовить отдельно гарнир. Тогда в состав добавляют:

• картофель;
• стручковую фасоль;
• болгарский перец;
• баклажаны.

В чахохбили обязательно насыпают много специй. Чаще всего это приправа хмели-сунели, но при желании можно заменить ее любой другой. Почитатели острых блюд могут добавить готовую аджику или стручок перца чили.

Для приготовления в мультиварке используют два режима:

• «Жарка» – все составляющие чахохбили обжаривают;
• «Тушение» – блюдо томят до готовности.

Совет! Режим «Жарка» в мультиварке можно заменить на «Выпечка».

В блюдо обязательно добавляют много зелени:

• кинзу;
• базилик;
• укроп;
• петрушку.

Для более выраженного аромата используют даже мяту. Вкусно получается с добавлением небольшого количества орегано и розмарина. Засыпают зелень не в конце приготовления, как рекомендуют практически во всех блюдах, а за 10 минут до окончания тушения. В чахохбили она должна потомиться вместе со всеми компонентами и отдать им свой вкус.

Курицу подают в горячем виде, обильно полив соусом

Если в качестве гарнира к чахохбили в планах отваренные крупы, то объем подливы лучше увеличить в два раза. Чтобы она не была слишком густой, можно разбавить томатным соком, бульоном или обычной водой.

Если блюдо готовят не из целой курицы, а только из грудки, то следует строго соблюдать время, указанное в рецепте. Иначе филе выпустит все свои соки, станет сухим и жестким.

В зимний период свежие помидоры можно заменить кетчупом, пастой или маринованными томатами. Если не нравится запах переваренного чеснока, то можно добавить его в конце приготовления, засыпав под крышку.

Курица бывает излишне водянистой и из-за этого не может подрумяниться в мультиварке, выпуская большой объем сока. В этом случае можно посыпать ее сахаром. Придать румяную корочку поможет соевый соус, который при желании можно перемешать с небольшим количеством меда.

Сливочное масло помогает сделать чахохбили более вкусным. Но из-за этого продукта блюдо часто подгорает. Поэтому можно перемешать два вида масла.

Чахохбили из курицы в мультиварке по классическому рецепту

Чахохбили из курицы в мультиварке поможет приготовить пошаговый рецепт. Особенность традиционного варианта в том, что куриные куски обжаривают без добавления масла.

Потребуются:

• филе из куриных бедер (без кожи) – 1,2 кг;
• лук – 350 г;
• хмели-сунели – 10 г;
• томаты – 550 г;
• соль;
• чеснок – 7 долек.

Пошаговый процесс:

1. Промыть курицу и просушить бумажным полотенцем.
2. Включить мультиварку на режим «Выпечка». Поместить нарезанное на куски мясо. Обжарить с каждой стороны. Процесс займет около 7 минут.
3. В нижней части томатов сделать крестообразный надрез ножом. Опустить в кипяток. Подержать полминуты. Отправить в ледяную воду на 1 минуту. Снять кожуру.
4. Мякоть нарезать на ломтики. Кинзу и луковицы нашинковать. Отправить в миску.
5. Добавить порубленный чеснок, хмели-сунели. Подсолить. Размешать.
6. Залить курицу ароматной смесью. Переключить на режим «Тушение». Таймер выставить на 65 минут. Выделяющийся сок из овощей пропитает мясо и сделает его особенно нежным.

Совет! Чахохбили из курицы может выступать как самостоятельное блюдо.

Ароматную курицу можно подавать с любимым гарниром, лавашем или свежими овощами

Чахохбили по-грузински из курицы в мультиварке

Чахохбили из курицы в мультиварке-скороварке готовится гораздо быстрее, чем на плите. Для придания дополнительного вкуса и аромата в предложенном рецепте используют сладкий перец, базилик и грибы.

Потребуются:

• куриное филе – 650 г;
• сладкий перец – 250 г;
• томаты – 700 г;
• шампиньоны – 200 г;
• соль;
• лук – 180 г;
• чеснок – 4 зубка;
• петрушка – 10 г;
• базилик – 5 листьев;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• лавровые листы – 2 шт.;
• черный перец, хмели-сунели.

Пошаговый процесс приготовления чахохбили в мультиварке:

1. Перец нарезать средними по размеру кубиками. Добавить нашинкованную зелень.
2. Томаты ошпарить, затем снять кожуру. Шампиньоны нарезать ломтиками.
3. Помидоры отправить в чашу блендера и взбить. Перелить к перцу. Влить томатную пасту. Поперчить.
4. Посыпать солью. Добавить лавровые листы, порубленный чеснок и хмели-сунели. Размешать.
5. С курицы снять шкурку. Промокнуть бумажным полотенцем.
6. Включить мультиварку, выбрав программу «Тушение». На дно чаши насыпать нарезанный полукольцами лук. Переложить в тарелку.
7. Переключить прибор на режим «Жарка». Влить немного масла. Поместить филе. Обжарить с каждой стороны. Убрать в отдельную емкость.
8. Включить программу «Тушение». Вернуть обратно поджаренную луковицу. Укрыть курицей, затем – порубленными грибами.
9. Залить ароматным соусом.
10. Закрыть крышку. Таймер поставить на 70 минут.

Любители острых блюд могут добавить в состав несколько стручков перца чили

Как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке с вином

Чахохбили из куриного филе в мультиварке с добавлением вина – оригинальный вариант праздничного ужина.

Совет! Чтобы цвет соуса стал более насыщенным, в состав можно добавить обычный кетчуп или томатную пасту.

Потребуются:

• курица (филе) – 1,3 кг;
• хмели-сунели;
• лук – 200 г;
• перец;
• лавровые листы – 2 шт.;
• укроп – 50 г;
• соевый соус – 100 мл;
• красное вино (полусухое) – 120 мл;
• болгарский перец – 250 г;
• соль;
• чеснок – 3 зубка;
• томаты – 350 г;
• растительное масло.

Как готовить чахохбили в мультиварке:

1. Тщательно промыть филе. Лишнюю влагу промокнуть салфетками или бумажным полотенцем.
2. Порубить куриное мясо на порционные куски. Присыпать солью и перцем.
3. Отправить в чашу. Налить немного масла.
4. Выставить режим мультиварки на «Жарка». Таймер – 17 минут. В процессе необходимо несколько раз продукт перевернуть. Переложить в миску.
5. Вскипятить воду. Поместить помидоры на 1 минуту. Достать и обдать холодной водой. Кожуру снять.
6. Болгарский перец нарезать кубиками. Измельчить томаты. Отправить в чашу. Жарить 7 минут, регулярно перемешивая.
7. Овощи переложить в чашу блендера. Добавить чеснок и лук. Измельчить. Масса должна стать однородной.
8. Влить соевый соус и вино. Насыпать хмели-сунели, перец. Добавить лавровые листы. Тщательно перемешать.
9. Ароматным соусом залить курицу. Крышку прибора закрыть. Режим мультиварки переключить на «Тушение». Время – 35 минут.
10. Добавить нашинкованный укроп. Тушить еще 10 минут. Его можно заменить при желании кинзой, петрушкой или их смесью.

Нежную курицу вкусно подавать с молодым отварным картофелемЧахохбили из курицы с картошкой в мультиварке

Чахохбили из куриной грудки в мультиварке можно готовить с добавлением картофеля. В результате не придется дополнительно готовить гарнир. Рецепт по достоинству оценят занятые хозяйки, которые за минимальное время хотят приготовить вкусный ужин или обед.

Потребуются:

• курица (грудка) – 1 кг;
• сахар – 10 г;
• лук – 550 г;
• молотый кориандр – 10 г;
• соль;
• томаты – 350 г;
• кинза – 30 г;
• пажитник – 10 г;
• картофель – 550 г;
• паприка – 7 г;
• сливочное масло – 30 г;
• красный молотый перец – 2 г;
• растительное масло – 20 мл.

Пошаговый процесс:

1. Очищенный картофель крупно нарезать. Если куски будут мелкими, то в процессе тушения превратятся в кашу. Залить водой, чтобы не потемнели.
2. Промытую курицу просушить. Можно использовать бумажное или чистое тканевое полотенце. Разделать. Куски должны быть средними по размеру.
3. Сделать крестообразный надрез на помидорах в том месте, где располагалась плодоножка. Вскипятить воду и залить томаты. Довести до кипения еще раз.
4. Варить 1 минуту. Переложить в ледяную воду.
5. Остывшие помидоры очистить от кожуры.
6. При помощи ножа-секача измельчить мякоть. Для упрощения процесса можно взбить блендером.
7. В мультиварке включить режим «Жарка». Промазать чашу растительным маслом. Добавить сливочное и растопить.
8. Поместить куски курицы. Потомить, регулярно переворачивая, пока на поверхности не образуется румяная корочка. Убрать в отдельную тарелку.
9. Нарезать луковицы средними по толщине полукольцами. Засыпать в чашу, которую не надо мыть после поджаривания курицы.
10. Жарить пока овощ не станет прозрачным и окрашенным в легкий румяный цвет.
11. Залить томатную массу. Добавить специи и подсолить. Размешать.
12. Переключить на режим «Тушение». Закрыть крышку. Таймер поставить на четверть часа.
13. Добавить курицу и картофель, из которого предварительно слили всю жидкость. Перемешать и потомить полчаса. Если соус слишком сухой, то можно добавить немного воды.
14. Посыпать измельченной зеленью кинзы. Тушить 5 минут.
15. Мультиварку отключить. Настоять под крышкой 10 минут.

Совет! Чтобы соус получился наиболее вкусным и обладал необходимой консистенцией, помидоры стоит приобретать мясистые и сочные.

Подают блюдо в горячем виде со свежей зеленью

Диетический

Этот вариант приготовления можно применять во время диеты.

Потребуются:

• курица – 900 г;
• соль;
• томатная паста – 40 мл;
• молотая паприка;
• вода – 200 мл;
• орегано;
• лук – 200 г;
• чеснок – 4 зубка.

Как готовить чахохбили в мультиварке:

1. Лук нарезать полукольцами, чеснок – кубиками, курицу – порционными кусками.
2. Отправить в чашу мультиварки. Добавить оставшиеся компоненты, перечисленные в рецепте. Перемешать.
3. Включить режим «Суп». Таймер поставить на 2 часа.

Благодаря длительному тушению мясо получается нежным и мягким

Заключение

Чахохбили из курицы в мультиварке – это блюдо, которое всегда порадует вкусом, нежностью и ароматом. Любой рецепт можно дополнять любимыми специями и овощами. Для придания остроты добавляют в состав молотый красный перец или стручок чили.

Грузинское чахохбили из курицы в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Густая, яркая, в меру пряная, ароматная подлива из свежих помидоров — визитная карточка грузинского чахохбили. Никаких заменителей в виде томатной пасты, покупных соусов и прочих кетчупов блюдо не терпит. Оно содержит совсем немного жира, но получается настолько сытным, что потребность в гарнире отпадает сама собой. Большой кусок пышного лаваша и здоровый аппетит — все, что должно быть к подаче блюда. Традиционно его готовят в большой чугунной сковороде или утятнице, но я предлагаю вам опробовать современную вариацию — чахохбили из курицы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото описывает один из наиболее распространенных способов приготовления. Освоив его, вы можете смело вносить свои коррективы в список ингредиентов и продолжительность готовки.

Содержание статьи:

Основные правила вкусного чахохбили

1. Изначально это грузинское блюдо готовили из мяса фазана. Именно поэтому оно получило такое название («хохоби» по-грузински означает «фазан»). Сегодня чахохбили готовят из различной птицы: преимущественно курицы, индейки, утки.
2. Все ингредиенты обжариваются «сухим» способом, без растительного или животного жира.
3. Овощи должны быть максимально спелыми, мягкими, мясистыми и сочными. Вода в состав соуса не входит.
4. Из специй в блюдо часто кладут чеснок, острый перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, аджику, семена кориандра. Обязательно использование свежей зелени — кинзы, базилика, петушки, иногда — укропа. В различных регионах — разные приправы.
5. В некоторых вариациях присутствует сухое вино, лимон или соус сацебели. Но это не классические ингредиенты.
6. В подливу рекомендуется класть исключительно свежие помидоры. Готовые томатные соусы и концентрированная паста не позволят получить настоящий, классический, грузинский вкус.

Вкусное чахохбили из домашней курицы, тушеное в мультиварке

Список необходимых продуктов:

курица — 1 кг	помидоры красные — 600 г
лук репчатый — 300 г	сладкий мясистый перец — 100 г
чеснок — 2-3 зубка	острый перец — 1/2 стручка (по вкусу)
зелень петрушки, кинзы, базилика — по несколько веточек	соль поваренная — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
уцхо-сунели — щепоть

Как приготовить чахохбили из курицы по-грузински (пошаговый рецепт с фото, способ в мультиварке):

-1- Обычно для этого блюда разделывают цельную тушку. Сначала разделяют ее на кусочки по суставам, а затем удаляют кости. Но использовать целую курицу не обязательно. Можете взять 1 кг куриных ножек и филировать их. Кожу при этом удалять не рекомендуется. Чахохбили готовится без использования дополнительного жира, поэтому при обжаривании птицы пригодятся подкожные жировые отложения. Нарезанную средними кусками курочку помойте. Обязательно обсушите. Включите в мультиварке режим «Жарка». Отправьте порцию птицы. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Появится легкая золотистая корочка. Обжарьте всю порцию птицы. Пока переложите ее в миску.
-2- Параллельно с этим процессом займитесь помидорами. Вскипятите воду. Каждый томат крестообразно надрежьте со стороны плодоножки. Так будет проще снять кожицу. Опустите помидоры в кипяток. Подержите 5-7 минут. Выньте и очистите. Нарежьте мелким кубиком. При тушении помидорные кусочки разварятся, превратятся в густую, ароматную подливу, которая и отличает чахохбили от других подобных блюд из курицы.
-3- Лук нарежьте средними по толщине полукольцами. Положите его в мультиварочную чашу. Протушите его на программе «Жарка» в течение 4-5 минут. Иногда перемешивайте. После курицы останется немного жира, поэтому лук пригорать не должен. В крайнем случае добавьте ложку сливочного масла.
-4- Болгарский перец очистите от семян. Нарежьте полосками. Добавьте к луку. Жарьте овощи на том же режиме еще 3-4 минуты.
-5- Добавьте курятину.
-6- Положите нарезанные помидоры вместе с выделившимся из них соком. Закройте мультиварку. Выберите программу «Тушение». Ориентировочная продолжительность готовки — 30-40 минут (может отличаться в зависимости от марки и модели конкретного прибора).
-7- Очистите и измельчите чеснок. Из половинки стручка острого перца выньте семечки. Мелко нарубите. Добавьте свежие специи в чахохбили. Также всыпьте щепотку сушеного уцхо-сунели. Посолите. Перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты.
-8- Добавьте измельченную зелень. Перемешайте и дождитесь закипания.
-9- Блюдо готово! Подавайте с толстым лавашем. Гарнир не требуется. Но если очень хочется, подойдет отварной картофель или рассыпчатый рис..

Готовим в мультиварке пряное чахохбили из бедрышек с добавлением аджики

Потребуется:

курятина — 1,2 кг	лук-репка — 4 шт. (средних)
помидоры — 5-6 шт.	чеснок свежий — 3 дольки
сухая аджика — 1,5 ч. л.	имеретинский шафран — щепотка
соль каменная — 2 ч. л.	острый красный молотый перец — 1/2 ч. л. (по вкусу)
петрушка — пучок	зерна кориандра — щепотка

Пошаговый способ приготовления:

1. Куриные бедрышки промойте. Промокните от влаги бумажными полотенцами. По желанию удалите кости. Кожу оставьте.
2. Лук нарежьте довольно крупными половинками или четвертинками колец.
3. Сложите подготовленную птицу и нарубленный лук в сухую емкость мультиварки. Выставьте режим, который позволяет держать крышку прибора открытой («Жарка», «Мультиповар», «Тушение»). Готовьте курицу с луком, периодически перемешивая. Продукты будут томиться в собственном соку, а не обжариваться. Румяной корочки не получится, но зато томатная подлива лучше впитается в волокна мяса.
4. Томаты бланшируйте (подержите в крутом кипятке). Очистите от пленки. Нарежьте. Чем мельче будет нарезка, тем более однородным получится соус.
5. Добавьте измельченные помидоры к остальным компонентам. Перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 35-45 минут (в зависимости от мощности и других особенностей мультиварки).
6. Чеснок лучше не пропускать через пресс, а нарезать ножом. Сначала раздавите очищенные зубчики плоской стороной лезвия. Затем мелко порубите. Зелень помойте и нарежьте. Добавьте все приправы и соль за 5 минут до готовности блюда.
7. Подавать можно сразу.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Чахохбили из мяса курицы в мультиварке по-грузински, рецепт с фото

 

Чахохбили является традиционным блюдом грузинской кухни. Изначально его готовили из кавказского фазана с добавлением свежих овощей, ароматных специй и трав. В наши дни для приготовления чахохбили используют домашнюю или дикую птицу, чаще всего предпочтение отдают доступной и недорогой курице.

Сегодня я хочу рассказать читателям, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке. Это просто, удобно и невероятно вкусно.

Простой рецепт для мультиварки

Для рецепта можно использовать любые части курицы. На этот раз я приобрела куриные бедрышки. Чахохбили из куриных бедрышек в мультиварке готовят из свежих помидоров или томатов, консервированных в собственном соку, также можно использовать томатную пасту.

Список ингредиентов

• 6 куриных бедрышек
• 2 крупные репчатые луковицы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели
• 0,5 ч. л. паприки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 1 пучок свежей зелени (укроп, кинза или петрушка)

Инструкция по приготовлению

Куриные бедрышки помоем, разрежем на порционные кусочки. В чашу мультиварки нальем растительное масло. Включим режим «Жарка» и подождем, пока сливочное и растительное масло хорошо разогреются. Затем аккуратно выложим в мультиварку куриные бедрышки и обжарим их до золотистой корочки с двух сторон. Затем добавим к курице репчатый лук, порезанный четверть кольцами. Периодически помешивая, обжарим ингредиенты вместе до мягкости лука.

Затем добавим в чашу мультиварки болгарский перец и морковь, порезанные крупной соломкой. Помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты на протяжении 5 минут.

Как готовить: выбор программы

Затем добавим в чашу мультиварки горячую воду или бульон. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты. Следом добавим томатную пасту, предварительно очищенный от кожуры свежий помидор, соль и молотые специи. Выставим на мультиварке программу «Тушение». Будем готовить чахохбили из курицы в мультиварке под крышкой на протяжении 50 минут.

За 5 минут до окончания программы добавим в чахохбили порезанные тонкими слайсами зубчики чеснока, мелко порубленную свежую зелень и лавровый лист. Перемешав чахохбили, доведем его до готовности.

Оформление и подача

Готовое блюдо будем подавать в горячем виде, украсив каждую порцию свежей зеленью. В качестве гарнира подойдет рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы в мультиварке

4.7 (94.29%) 7 votes

Чахохбили из курицы, говядины, свинины, утки и овощей

Чахохбили в мультиварке — это и блюдо, и кулинарная технология, с помощью которой можно приготовить любой продукт: будь то птица, мясо, и даже рыба. Выверенный веками способ сухого обжаривания и длительного тушения в специях и пряных травах стал доступен не только почитателям старинных традиций, но и обладателям современных гаджетов.

Как приготовить чахохбили в мультиварке?

Чахохбили — рагу из мяса и овощей считается грузинской классикой. Изначально готовящееся из мяса фазанов, оно получило и другие гастрономические вариации. Технология медленного тушения компонента в собственном соку особенно удачно получается в мультиварке. Чахохбили в мультиварке — рецепты, в которых блюдо раскрывает вкус и очень просто готовится:

1. Основой блюда, как правило, служит курица, реже говядина, свинина или баранина. Неизменные овощные компоненты: лук, томаты и сладкий перец иногда соседствуют с картофелем и фасолью.
2. Главный компонент нарезается и обжаривается до румяности в режиме «Жарка» без добавления масла. Такая техника уместна при жирном мясе, в противном случае возможно добавление последнего.
3. Очищенные от кожицы томаты, острый перец, чеснок и зелень измельчаются и соединяются с мясом в чаше в режиме «Тушение».
4. Для сочности соуса лучшая добавка — вино, а для его густоты — грецкие орехи. Подчеркнуть пряный вкус помогут шафран, хмели-сунели и кинза.

Чахохбили из курицы — рецепт в мультиварке

Чахохбили из курицы в мультиварке — возможность получить вкусную и ароматную кавказскую еду без дополнительной кухонной утвари. Созданная в единственной чаше, такая рецептура возможна и для традиционного способа с предварительным обжариванием и для диетического — длительного тушения без жарки. Каждый из способов — вкусное блюдо через полтора часа.

Ингредиенты:

• курица — 1, 5 кг;
• лук — 3 шт.;
• томаты — 6 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• острый перец — 1/2 шт.;
• горсть кинзы.

Приготовление

1. Порционные куски курицы выложите в чашу и включите программу «Жарка-Мясо» на 5 минут.
2. Добавьте измельченный лук, чеснок, перец, используя программу «Жарка-Овощи», и повторив время.
3. Томаты бланшируйте, очистите и взбейте в блендере. Соедините со всеми компонентами и, запустив «Тушение» на час, ожидайте.
4. Готовое чахохбили в мультиварке из курицы украсьте зеленью.

Чахохбили из свинины в мультиварке

Чахохбили из свинины — прекрасная возможность придать любимому продукту кавказский колорит. Свойственная рецептуре пряность и острота прекрасно гармонирует со свининой, а нехитрый запас компонентов поможет справиться с блюдом в течение часа. Томление на огне заменено функцией «Тушение», где мясо сохраняет сочность и не пересыхает.

Ингредиенты:

• ошеек — 650 г;
• томатная паста — 250 г;
• сладкий перец — 3 шт.;
• лук — 4 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• петрушка и кинза — по горсти.

Приготовление

1. Куски ошейка обжарьте с нарезанными овощами в течение 15 минут в функции «Выпечка».
2. В полученную массу введите пасту, приправьте и томите 60 минут.
3. Чахохбили с томатной пастой в мультиварке удобное решение при отсутствии овощей.

Чахохбили из утки в мультиварке

Чахохбили из утки — достойная замена редко встречающемуся в наше время фазану, и прекрасный способ передать еще одну разновидность полезной и питательной еды. Мясо этой птицы местами постное, приобретет достаточную сочность за счет овощей, которые при правильной готовке должны соответствовать пропорциям по отношению к основному компоненту 1:1.

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• лук порей — 1 шт.;
• зубок чеснока — 7 шт.;
• хмели-сунели — 1 ч. ложка;
• пучок кинзы;
• сливочное масло — 70 г.

Приготовление

1. Растопленное масло влейте в чашу, выложите куски птицы и приправьте.
2. Овощи нарежьте произвольно, накройте ими изделие и установите функцию «Тушение» на 60 минут.
3. Приготовление чахохбили в мультиварке процесс не вызывающий затруднения, если соблюдать пропорции составляющих.

Чахохбили из говядины в мультиварке

Чахохбили из говядины — современная версия, ничуть не уступающая по вкусовым качествам классическому варианту горячего блюда. Говядина, сдобренная многочисленными кавказскими приправами и специями, обретает аромат настоящего национального шедевра, а не банального тушеного рагу. Приятная особенность — готовка сытного обеда за 45 минут.

Ингредиенты:

• вырезка — 650 г;
• лук — 4 шт.;
• томаты — 6 шт.;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• петрушка и базилик — по горсти.

Приготовление

1. Куски вырезки готовьте в программе «Жарка» 15 минут.
2. Томаты бланшируйте, нарежьте кусочками, соедините с измельченными овощами и приправами и, переключив на «Выпечку», держите не более получаса.

Чахохбили с картошкой в мультиварке

Чахохбили с картошкой — еда, в которой всеми любимый овощ не только добавляет сытности и питательности, но лишает горячее излишней остроты и кислоты. Картофель служит своеобразным гарниром к блюду — и это вполне рационально, так как овощные салаты не уместны из-за присутствия томатов. Картофель и курица — самый популярный вариант рагу.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 5 шт.;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• черный молотый перец — щепоть;
• горсть петрушки;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• растительное масло — 80 мл.

Приготовление

1. Разделайте бедра и в режиме «Жарка» доведите их до румяности.
2. Отдельно потомите дольки картофеля.
3. Оставшиеся продукты нарежьте и, соединив с главным компонентом, тушите чахохбили в мультиварке в течение часа, в конце сдобрив зеленью.

Чахохбили с фасолью в мультиварке

Чахохбили с фасолью — рецептура не предполагающая дополнительного гарнира при подаче. Обилие овощных компонентов в виде, традиционных для грузинского застолья, сладкого перца и стручковой фасоли делают блюдо самостоятельным и не нуждаются в дополнениях. Такое угощение может стать круглогодичным, если в отсутствие сезона использовать замороженные заготовки. Чахохбили в мультиварке — процесс значительно упрощающий готовку.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 700 г;
• сладкий перец — 200 г;
• стручковая фасоль — 200 г;
• лук — 250 г;
• томатная паста — 250 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• черный молотый перец — щепоть;
• хмели-сунели — 1 ч. ложка;
• сушеный шафран — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Порционные куски курицы освободите от костей и обжарьте в программе «Выпечка» 15 минут.
2. Овощи нарежьте, соедините с главным элементом и подержите в том же режиме 10 минут.
3. Добавьте пасту, приправы и включите «Тушение» на час.

Чахохбили из кролика в мультиварке

Чахохбили из кролика — еще одна рецептура, благодаря которой диетическая и деликатная крольчатина обретает сочность и мягкость, длительно томясь в современной технике. Выдержанный температурный режим и обилие овощей и специй позволяет в течение полутора часов получить полезный и вкусный кулинарный шедевр для четверых едоков.

Ингредиенты:

• крольчатина — 900 г;
• томаты — 500 г;
• сладкий перец — 200 г;
• лук — 250 г;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• петрушка и зеленый базилик — по горсти.

Приготовление

1. Крольчатину разделайте порционно и поставьте на час, включив «Тушение».
2. Томаты бланшируйте и вместе с остальными продуктами измельчите.
3. Соедините все составляющие и включите режим «Выпечка» на полчаса.

Чахохбили с вином — рецепт

Чахохбили с вином в мультиварке — легкий штрих, подчеркивающий традиции грузинской кухни. Выступая в качестве вкусового дополнения, оно не только придает пикантные нотки, но и отвечает за сочность главного продукта. Вино может быть любым белым или красным, сухим или крепленым, главное качественным — ведь в Грузии не терпят плохого напитка.

Ингредиенты:

• курица — 1, 5 кг;
• перец — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• растительное масло — 30 мл;
• вино красное полусухое — 150 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• хмели-сунели — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Включите режим «Жарка» и выложите кусочки курицы в растительное масло на четверть часа.
2. Следующую продуктовую четверку измельчите в блендере и добавьте в чашу.
3. Влейте вино, приправьте и тушите чахохбили в мультиварке 45 минут.