Жаркое из телятины в мультиварке: Жаркое из говядины в мультиварке рецепт с фото

Жаркое в мультиварке из говядины с картошкой: рецепт с фото

Калорийность: 125 ккал  —  Время приготовления: 1.30 ч

Жаркое – одно из самых популярных блюд традиционной русской кухни. Очень давно его приготовлением занимались в русской печи. Поэтому блюдо было таким вкусным и очень полезным. Весь секрет блюд в печи в том, что продукты там не кипят, не обрабатываются высокими температурами, а медленно тушатся, даже томятся при невысоких температурах, не теряя при этом своих полезных свойств.

В дальнейшем на замену русской печи пришли духовки. В них жаркое стали тушить в утятницах, горшочках и прочих емкостях. Но всё же эти блюда не могли сравниться с приготовленными в печи.

К счастью всех хозяек, на современном рынке бытовой техники для кухни появились мультиварки. Благодаря их функциям стало возможным готовить вкусную и полезную пищу для всей семьи. А вкус у получившихся блюд был точно, как из русской печи. Конечно, жаркое в таком приспособлении получается просто «пальчики оближешь».

Жаркое в мультиварке невозможно испортить. Ведь овощи томятся при невысокой температуре в собственном соку с минимальным добавлением масла. А при желании, можно обойтись и вовсе без него. Даже если Вы задержались или отвлеклись важными делами, и жаркое долго стояло в режиме «ПОДОГРЕВ», продукты не потеряют своего вкуса, цвета и аромата.

0,5 кгМяса говядины

0,8 кгКартофеля

2-3 шт.Болгарского перца

2-3 шт.Помидора

1 шт.Лука репчатого

1 шт.Моркови

150-200 млПитьевой воды

По вкусуСоли, специй

По вкусуЗелени

Шаг 1 Мясо для жаркого лучше выбирать на кости. Например, идеально подойдёт вырезка говяжья. Не стоит брать жилистое и старое мясо. Говядину следует промыть холодной водой, порезать на кусочки и выложить в чашу мультиварки, не добавляя масло. Для этого следует выбрать программу «ВЫПЕЧКА». Мясо следует резать крупными кусками, чтобы оно не становилось сухим. Ведь мясо в жаркое должно оставаться сочным.

Шаг 2 Пока мясо жарится, следует заняться овощами. Очистите лук и морковь, удалите семена с перца. Лук и перец следует порезать ножом, а морковь натереть на крупной терке или мелко порезать. Хотя здесь всё по Вашему усмотрению. Можно овощи нарезать и крупными кусочками. Тогда рекомендуется увеличить общее время приготовления блюда.

Шаг 3 Засыпаем порезанные овощи в мультиварку к мясу. Обжариваем их около десяти – пятнадцати минут.

Шаг 4 Далее приступаем к помидорам. Их следует помыть, обсушить и порезать кубиками. Добавляем их в чашу мутьтиварки. Готовим ещё около пяти минут в том же режиме. Помидоры можно резать с кожурой, а можно сначала очистить её. Так в блюде не будут попадаться её частички.

Шаг 5 Теперь займёмся картофелем. Его следует вымыть и очистить. Также порезать кубиками и выложить в чашу мультиварки. Следующим этапом добавляем соль, специи, зелень и заливаем водой.

Шаг 6 Далее закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «ТУШЕНИЕ». Таймер устанавливаем на 50-60 минут. За 5-7 минут до окончания готовки следует открыть крышку мультиварки и положить в блюдо лавровый лист. Он придаст ещё большего аромата жаркому.

Шаг 7 Ждём звукового сигнала, который свидетельствует об окончании приготовления. И вот невероятно вкусное и полезное жаркое в мультиварке из говядины с картофелем готово. По кухне и всему дому будут чувствоваться приятные ароматы сочного мяса и овощей. Приятного Вам аппетита!

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ В СКОРОВАРКЕ

Как всегда ничего сложного. Нарезали кусочками мясо, почистили и нарезали кусочками картофель, брусочками морковку, лук кольцами, если есть — болгарский перец и помидорчики.

Налили на дно мультиварки немного растительного масла, сложили все продукты в мультиварку, посолили, добавили разных приправ, добавили немного воды, включили режим «Бобы/мясо», и свободны! Вас позовут!

Инградиенты: полкило мяса, 3 луковицы, 1 морковка, килограмм картофеля.

Жаркое из говядины №2

А этот рецепт немного по другому. Дело в том, что вода практически не испаряется в скороварке, а хочется, чтобы жаркое было «посуше», да и хочется, чтобы все там было поподжаристее.

Ставим скороварку в режим «Бобы/мясо». Наливаем немного растительного масла. Режем лук и обжариваем немного. Туда же кладем резанную кубиками морковку, также слегка обжариваем. Очень хорошо, если есть болгарский перец, режем его кольцами и обжариваем. Все это обжариваем при открытой крышке! Если есть помидоры, их тоже не грех положить. Все это даст необходимую жидкость, и не придется доливать воду.

Кладем кусочками мясо, немного обжариваем. Сверху кладем кусочками картофель, солим, перчим. Лично я все перемешиваю и закрываю крышку скороварки.

Дальше она готовится без моего участия. Запищало — открываем крышку, перемешиваем и едим. Вкусно!

Инградиенты: 800 г говядины, 4 луковицы, 2 морковки, 2 болгарских перчика, 2 помидора, 1 кг картофеля (можно поменьше), соль, специи.

Жаркое из говядины №3

Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно кастрюли, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой, смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 50 мин.

Инградиенты: 800 г мякоти мяса, 200 г сырого окорока, 2 столовых ложки муки, пучок зелени, соль, перец.
Для маринада: 0,5 л красного сухого вина, 2 столовых ложки растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чесноку, лавровый лист, перец, гвоздика.

 

Жаркое в мультиварке: рецепты с фото

Время: 100 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 4 из 5

Вкусное жаркое – идеальное блюдо для семейного обеда, в нем сочетается множество разнообразных вкусов и ароматов. Готовили его еще издавна в различных вариациях с использованием курицы, говядины и свинины. Недаром рецепты жаркого в мультиварке являются популярными у современных хозяек, ведь сделать такое блюдо довольно просто. Узнайте как приготовить жаркое в мультиварке различными способами, удивите родных необычными комбинациями тушеного мяса с овощами.

Традиционные рецепты приготовления подразумевают использование свинины, но вкус жаркого в мультиварке из телятины также обладает великолепными свойствами. Чтобы блюдо получилось сытнее, можно готовить его с картошкой, использование сезонных овощей внесет новизну, преобразует привычные вкусы.

Перед тем как приготовить жаркое из говядины, свинины или курицы, потребуется предварительно обжарить мясо. Вследствие этого все соки «запечатаются» внутри, что обеспечит сочность используемого мясного продукта.

Жаркое из курицы с картошкой является сытным и менее калорийным блюдом. Готовить его можно с добавлением мясного или овощного бульона, томатной пасты или же домашнего нежирного йогурта. Благодаря этому курочка в сочетании с картошкой в мультиварке получается невероятно нежной и ароматной.

Для того чтобы придать жаркому по домашнему в мультиварке особые вкусовые оттенки, возьмите разнообразные специи и травы (используемые рецепты могут включать уже готовый набор приправ). Такое ароматическое дополнение позволит приготовить жаркое с картошкой совершенно по-новому.

Рекомендуем вам взять на заметку предложенные рецепты с фото, пошаговые рекомендации позволят быстро приготовить жаркое из курицы, говядины, а также свинины.

Рецепт сытного жаркого из свинины с пивом

Благодаря использованию пива мясо получается очень мягким и сочным. Овощи с грибами равномерно доходят до готовности и сохраняют аппетитный внешний вид, такое блюдо придется по вкусу всей вашей семье.

Ингредиенты:

Свиной ошеек	— 600 гр.
Луковица репчатая	— 1 шт.
Картошка	— 10 шт.
Морковка	— 1 шт.
Пиво светлое	— 150 мл.
Чеснок	— 3 зуб.
Шампиньоны свежие	— 200 гр.
Приправы и специи	— по вашему вкусу

Шаг 1

Очистите картошку, залейте холодной водой.

Шаг 2

Свинину промойте, затем обсушите при помощи бумажного полотенца.

Шаг 3

Очистите остальные овощи.

Шаг 4

Отмеряйте необходимое количество пива.

Совет: Вместо пива можно использовать несладкий квас.

Шаг 5

Шампиньоны необходимо промыть и очистить при помощи щетки. Затем нарезаем грибы тонкими пластинками.

Шаг 6

Нарежьте мясо с овощами мелким кубиком, поместите внутрь мультиварочной чаши. Присыпьте все приправами и солью.

Шаг 7

Залейте блюдо из свинины с картошкой пивом. Выберите программу «Тушение», установите таймер на 2 часа 30 мин.

Подавайте жаркое из свинины в мультиварке горячим с салатом из свежих овощей.

Еще вариант этого блюда:

Рецепт из курочки и овощей

Нежнейшее жаркое из курицы в мультиварке с легкостью приготовит даже начинающий кулинар. Пошаговый рецепт с фотографией наглядно демонстрирует простоту всего процесса готовки.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 800 гр.
• Кабачок – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Картошка – 500 гр.
• Томат-паста – 60 гр.
• Луковица репчатая – 1 шт.
• Постное масло – 50 мл
• Белокочанная капуста – 500 гр.
• Пряности с морской солью – по вкусу

Шаг 1

Готовим необходимый продуктовый набор.

Шаг 2

Влейте внутрь чаши постное масло, жарьте на режиме «Выпечка» измельченный лук, а также морковку 7 мин.

Шаг 3

По прошествии указанного времени добавляем куриные ножки.

Шаг 4

Теперь нарежьте белокочанную капусту кубиками.

Шаг 5

Добавьте нарезанный кубиками картофель, капусту, кабачки, томатную пасту. Влейте немного бульона или же воды, после этого установите программу «Тушение» на 60 мин.

К жаркому в мультиварке с курицей можно подать консервированные помидоры или огурцы.

Еще вариант этого блюда:

Сытное блюдо на основе говядины

Если вы желаете разнообразить ежедневное меню, тогда подайте жареное мясо в совсем другой вариации. Жаркое из говядины в мультиварке получается очень ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 600 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Картошка – 1 кг
• Зелень рубленая (сухая) – 4 гр.
• Репчатая луковица – 2 шт.
• Листок лавровый – 3 шт.
• Постное масло – для обжаривания
• Томатно-чесночный соус – 60 гр.
• Молотый перец – 2 гр.
• Соль мелкая – 2 гр.

Шаг 1

Очистите лук, а также морковку. Лук нарежьте полуколечками, обжаривайте его на режиме «Жарка» до золотистости примерно 10 мин.

Шаг 2

Говядину нарежьте кусочками, ширина которых составляет около 2 см. Добавьте к луку, готовьте все вместе 20 мин.

Шаг 3

Очищенную картошку нарезайте средним кубиком.

Шаг 4

Морковку следует нарезать четверть-кольцами.

Шаг 5

По прошествии 20 мин. добавьте к содержимому чаши картошку и морковку, томатно-чесночный соус, затем залейте водой (при этом жидкость должна покрывать ингредиенты). Посолите и поперчите все по собственному вкусу. Добавьте сухую зелень, лавровый лист. Готовьте блюдо с говядиной на программе «Тушение» приблизительно 1 час и 40 мин.

Жаркое из говядины с картошкой разложите по супницам и подавайте на стол. Сытный ужин готов!

Еще вариант этого блюда:

Секреты опытных кулинаров:

1. Жаркое в мультиварке из курицы можно готовить, используя любую часть тушки птицы. Наиболее предпочтительным является выбор бедренной части, окорока или же грудки.
2. Жаркое из картофеля отлично дополнит сливочный или томатный соус. Для приготовления заправки можно использовать различные специи. К примеру, куркума не только сделает цвет блюда более насыщенным, но и внесет легкие пряные нотки.
3. Рецепт жаркого по-домашнему в мультиварке обязательно должен включать свежую зелень, она обогатит цветовую гамму, при этом вкус блюда обретет некую свежесть.
4. Готовить жаркое со свининой и картошкой в мультиварках лучше всего на режимах «Тушение» или же «Мультиповар».
5. Жаркое не в мультиварке-скороварке ни имеет того нежного вкуса, поэтому предпочтительнее готовить мясное блюдо при помощи современной кухонной техники.
6. Рецепты могут различаться перечнем ингредиентов. К примеру, жаркое с мясом и грибами в мультиварке можно готовить на праздничный стол, более простые варианты больше подойдут для будничного меню. Просмотрите видео и выберите наиболее подходящий способ приготовления.

На этом все. Желаем вам вкусных экспериментов!

Жаркое в мультиварке. Рецепт, фото. Жаркое из говядины

Жаркое в мультиварке – это мясо во вкусной подливе со специями, долгое время тушеное в медленном режиме. Обычно рецепт жаркого включает недорогой постный отрез мяса, овощи, немного вина, крепкий бульон и специи. По желанию жаркое можно сделать с картошкой. В этой статье – рецепт и фото вкусного жаркого из говядины в мультиварке (если у вас нет мультиварки, жаркое по нашему рецепту вполне можно приготовить и в духовке). 

Мы обычно готовим в мультиварке жаркое из говядины. Говяжья грудинка (брискет, brisket) – один из самых недорогих и жестких кусков мяса. Звучит не очень аппетитно, правда? Но не спешите с выводами! Как говорит Джейми Оливер, недорогие куски говяжьей туши – самые вкусные, надо только уметь их приготовить. Из-за своей дешевизны и доступности говяжья грудинка была издавна популярна во многих странах мира и каждая нация изобрела способы ее вкусно приготовить.

[wp_ad_camp_2]

Так, тушеная говяжья грудинка в Британии и странах Британского содружества, или жаркое в кастрюле, как это блюдо называют в США  – кулинарная классика англоязычных стран. Секрет приготовления жаркого из жесткой говяжьей грудинки – долгое тушение в жидкости и специях, после которого мясо сильно размягчается. А что может быть удобнее мультиварки для такого способа приготовления жаркого? Аромат и вкус подливы с овощами и специями обогащают это простое и очень вкусное жаркое, которое порадует всю семью во время субботнего или воскресного обеда. Особенно хорошо такое жаркое идет осенью или зимой, когда за окном холод и темнота, а дома светло и уютно и кухня так изумительно пахнет тушеным мясом в подливе.

Жаркое в мультиварке, рецепт

Вам потребуется:

• • Говяжья грудинка (брискет), а также можно взять кострец (заднюю часть) или плечевой отруб без кости – 1 кг. См. схему  ниже. По желанию срежьте жир
  • Лук репчатый – 2 крупных, нарежьте полукольцами
  • Сельдерей – 5 толстых стеблей, нарежьте кольцами ок. 1 см
  • Морковь – 2 крупные, нарежьте кольцами. Можно использовать 8-10 мини-морковок целиком, получится еще более красиво.
  • Пастернак – 1 крупный (по желанию)
  • Чабрец (тимьян) свежий или сухой  – листья с  нескольких веточек
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чеснок – 5 крупных зубцов, грубо нарезанных
  • Крепкий бульон – 500 мл
  • Вино розовое сухое – 1/2 стакана (можно использовать красное, однако с розовым вкус жаркого из говядины получается нежнее)
  • Томаты в собственном соку – 1 банка (400 мл) или пассата
  • Соль и специи (у меня Монреаль стейк)

Как приготовить жаркое в мультиварке

1. Обсыпьте говядину специями и обжарьте быстро со всех сторон на большом огне без масла, чтобы ‘запечатать’ мясо. Большой кусок грудинки я разрезала на 2 части, чтобы его легче было готовить, но это не обязательно .

2. Пока мясо обжаривается, нарежьте все овощи и сложите их в мультиварку. Добавьте тимьян и лаврушку.

3. Обжаренное мясо положите поверх овощей, сверху выложите томаты в собственном соку, налейте вино и бульон. Можно даже не беспокоиться, чтобы все это перемешать. Надо, чтобы мясо во время приготовления жаркого было полностью покрыто жидкостью. Если мясо не покрыто, долейте кипятка.

4. Закройте мультиварку крышкой и поставьте на режим медленного тушения (для долговарки/медленноварки – режим high) на 4 часа. Несколько  раз во время тушения жаркого из говядины можно проверить, покрыто ли мясо жидкостью. Через 4 часа проверьте на соль и специи, добавьте, если нужно. Переведите мультиварку в режим “поддерживать теплым” и отдыхайте еще пару часов. Есть жаркое из говядины теперь можно в любое удобное вам время.

Если вы хотите приготовить жаркое с картошкой, то среднего размера картофелины следует добавить в жаркое за час до окончания тушения.

Если вы готовите жаркое из говядины в духовке, то заполнив глубокое жароупорное блюдо, как сказано в п.3, закройте его крышкой и поставьте в духовку на 170 градусов на два часа. За это время в духовке жаркое должно быть готово. Можно выключить духовку и оставить блюдо в ней до обеда.

5. Если вы не добавляли в жаркое картошку, то подавайте его к столу с картошкой-пюре, отварным картофелем или даже с макаронными изделиями. Каждому дайте кусочек мяса, которое теперь такое мягкое, что его можно отделять вилкой. Сверху полейте щедро подливой из кастрюли, ее остатки потом вкусно собирать из тарелки кусочками свежего хлеба. На гарнир к жаркому отлично подходят быстро приготовленные зеленые овощи (брокколи, зеленая фасоль, спаржа). Очень вкусно!

[wp_ad_camp_2]

Некоторые рекомендуют резать куски мяса ножом против волокон, однако у меня это никогда не получается. Мясо настолько мягкое, что оно разваливается под ножом, поэтому мы обычно отделяем его.

Жаркое из говядины очень вкусно и на следующий день. Его можно целиком разогреть в том же блюде в мультиварке или духовке.

Похожее

About Author

Oksana

Создатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Соус из говядины с картошкой. тест-драйв. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. У меня мультиварка Maxwell MW- 3802 PK. Перед первым использованием обязательно ознакомьтесь с инструкцией! Перед первым приготовлением промойте все съёмные детали тёплой водой с нейтральным моющим средством, обсушите и соберите мультиварку.

2. В режиме «Приготовление на пару» без крышки, порциями, обжариваем говядину, порезанную на небольшие кусочки, до румяной корочки. Перекладываем мясо в миску, а в мультиварке на том же режиме, но уже при закрытой крышке, обжарим до мягкости лук и морковку: предварительно лук нарезаем мелким кубиком, морковку натираем на тёрке.

3. Возвращаем в чашу мультиварки мясо, добавляем томатную пасут, вливаем вино и горячий бульон или воду так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 пальца, солим, перчим по вкусу. Готовим соус под крышкой, в режиме «Выпечка» 30минут.

4. После добавляем в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный крупным кубиком, при необходимости доливаем бульон или воду, жидкость должна покрывать мясо с картошкой хотя бы на палец. Доводим блюдо до кипения в том же режиме «Выпечка», пусть прокипит минут 15-20, картошка должна стать почти мягкой, а затем переводим мультиварку в режим «Тушения» время работы — 1час.

5. По истечении времени добавляем в блюдо лавровый лист, перемешиваем, доводим до вкуса, добавив соль и сахар, и оставляем в режиме «Подогрева» минут на 10.

6. Подаём мясной соус к столу в горячем виде с зеленью и свежим хлебом, чтобы после собрать остатки соуса с тарелки.

Дополнительная информация

Были на днях у друзей на даче, им по хозяйству помогаем работник Малик, он из Узбекистана, так вот именно он показал мне как готовить это вкусное и сытное блюдо, правда он кашеварил на улице, в казане на открытом огне, и порция Соуса в тот раз была раз в 7, а то и 10больше чем у меня сегодня! Для нас привычнее называть это блюдо «Тушёной картошкой», но я решила сохранить оригинальное название, в благодарность Малику.

Нам было так вкусно, что словами не передать, да ещё дым от костра внёс свою пикантную нотку. Для тест-драйва я приготовив этот Соус дома, в мультиварке и как будто снова оказалась на природе, правда не хватало запаха дыма и треска дров в костре.

Хлебушек на фото тоже из мультиварки!

Гуляш из говядины в мультиварке — 3 пошаговых рецепта с фото

Вкусный и ароматный говяжий гуляш даже с минимальным набором ингредиентов станет неподражаемо насыщенным и сытным блюдом, которое необходимо лишь дополнить предпочтительным гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом, макаронными изделиями и так далее.

Сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами гуляша из говядины, легко и быстро готовящихся в мультиварке: первый – классический рецепт говяжьего гуляша с подливкой; второй – гуляш с овощами, который является вполне самостоятельным блюдом и не требует дополнительного гарнира. Итак, давайте отправимся в кулинарное путешествие и вместе насладимся приготовлением сытного и аппетитного блюда из говядины.

Классический рецепт гуляша из говядины в мультиварке

Гуляш – национальное кушанье венгров и тысячи туристов тянутся в страну отведать густого, наваристого и очень ароматного супа. Впрочем, и супом некоторые гуляш не считают, а едят как основное блюдо. Воспринимать гуляш можно по-разному. Главное, чтобы мясо было разварным, мягким, а за счет соуса – сочным и ароматным.

В Венгрии гуляш часто называют паприкашем из-за количества ароматной паприки.

Готовить гуляш из говядины в мультиварке – одно удовольствие. Не нужно стоять «над душой» у мяса, следить за временем, мешать, словом, постоянно контролировать процесс приготовления. Запасайтесь вкусным мясом, паприкой и готовьте с удовольствием!

Для классического гуляша нам потребуются:

• лопатка говядины – 800 г;
• морковь – 1 шт.;
• крупные, мясистые болгарские разноцветные перцы – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло – 70 мг;
• паприка – большая щепотка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• мука – 2 ст. л;
• овощной бульон – 250 мл;
• мясо, соль, специи – по вкусу.

Мясо и морковь режем крупными брусочками, а лук полукольцами. Теперь обжариваем все на сильном огне в мультичаше на режиме «Жарка». Добавим болгарский перец, нарезанный крупной соломкой, зальем бульоном так, чтобы он покрывал мясо с овощами, засыпаем паприкой, соль, добавляем муку. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Тушение», тушим до полной готовности говядины. Обычно на этой уходит 60-90 минут. Готовый гуляш должен буквально таять во рту, и для этого его важно томить как можно дольше.

Вопреки распространенному мнению, в классическом варианте блюда нет помидор, а красный цвет ему придает паприка. Вы вольны добавить в соус протертые томаты или пару столовых ложек качественной томатной пасты для придания привычной всем кислинки.

Пока гуляш тушится, приготовим гарнир: с таким мясом идеально сочетаются рис, паста, отварной картофель или гречка. Правильная подача блюда – красивая «шайба» гарнира, а сверху щедрая порция мяса с соусом. Блюдо украшают зеленью, едят со свежим хлебом на хмелю.

Как приготовить сочный гуляш в мультиварке Редмонд. Видео

Время: 120 мин.

Порций: 4-5

Сложность: 3 из 5

Приготовив гуляш, слишком занятая хозяйка обеспечивает семью едой на целую неделю. Очень удобно, когда в холодильнике стоит вкусное мясо с подливой, к которому нужно только подать гарнир.

Поларис сочетается с любым блюдом. Это может быть каша, картофель, салат, овощное рагу или макаронные изделия. Главное, успеть приготовить гарнир, пока от гуляша не осталась одна подлива.

Поларис готовится два часа, но это время проходит незаметно. Блюдо в мультиварке получается всегда качественным, не пригорает, и оправдывает своим вкусом все ожидания.

Для того чтобы мясо получилось мягким и вкусным, ему нужен особый низкотемпературный режим тушения и долгое время приготовления.

Готовя блюдо на плите два часа, можно за ним не уследить, особенно если в доме есть маленький ребенок и, кроме приготовления еды, необходимо сделать еще много другой домашней работы.

Поэтому мультиварка – это хороший помощник, и приготовить говядину в ней одно удовольствие.

Родиной гуляша является Венгрия. Изначально это была пища пастухов, которая готовилась в казане на костре.

По венгерской традиции гуляш делают из мяса говядины или телятины, которое предварительно обжаривается. Вместе с мясом в блюдо добавляют копченый шпик, лук и картофель. Картофель тоже обжаривается.

Обязательной составной частью блюда является томатная паста или свежие помидоры. Все компоненты заливаются горячей водой, и для густоты добавляется разведенная в воде мука. Готовое блюдо считают в Венгрии разновидностью супа.

В Советском Союзе гуляшом стали называть говяжье мясо без костей с подливой, которая обязательно включала томатный соус.

Его подавали с различными гарнирами. Рецепт, который вы будете готовить, ближе к варианту Советского гуляша.

С картошкой

Мясо для гуляша может быть любым – отлично тушатся кусочки свинины (лучше, если вы выберете шейку), курицы и даже баранины. Но, если вы хотите сделать блюдо сытнее – добавьте в него картошки, так оно не будет нуждаться в дополнительном гарнире.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:

1. На режиме «Жарка» обжариваем кусочки мяса.
2. Добавляем крупно порезанные овощи: морковку, лук, болгарский перец.
3. Затем клубни картофеля целиком (если они небольшие) или разрезанные на 3-4 части крупные.
4. В стакане с водой разводим столовую ложку томатной пасты с горкой, подсаливаем, добавляем 3 столовые ложки муки.
5. Заливаем соусом овощи с мясом.
6. Закрываем мультиварку крышкой.
7. Тушим до полной готовности мяса на режиме «Мясо» или «Тушение».

Идеальная специя для гуляша – тимьян (или чабрец). Посыпав травкой хотя бы раз, вы не сможете готовить без пряности любимое блюдо.

Готовый гуляш выглядит очень аппетитно: кусочки картофеля, пропитываясь мясным ароматом, просто тают во рту. Блюдо будет еще вкуснее, если подать его со свежей сметаной и украсить веточками петрушки.

Пошаговое приготовление

1. Говядину моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками размером с грецкий орех.
2. Режем репчатый лук на небольшие кубики, чеснок измельчаем ещё мельче.
3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выбираем режим «Жарка», вид продукта «Мясо» и нажимаем Старт. Ждём 3 минуты, чтобы масло нагрелось. По истечении трех минут отправляем мясо обжариваться 7-8 минут.
4. Добавляем лук и чеснок, обжариваем ещё 7-8 минут.
5. По истечении 15 минут отключаем режим «Жарка», добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем. Если жидкости остается много, можно добавить ещё пол столовой ложки.
6. Добавляем томатную пасту, соль, смесь перцев, лавровый лист. Заливаем всё кипятком и перемешиваем.
7. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Тушение», вид продукта «Мясо», устанавливаем время на 1 час 20 минут.
8. Гуляш готов!

Подача блюда

В качестве гарнира к гуляшу можно подать картофельное пюре, спагетти, гречневую или рисовую кашу. Ко всему блюду отличным дополнением станет легкий салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, латук). Советуем подавать гуляш с гарниром в обеденное время, так как это – достаточно высококалорийное блюдо, которое может обеспечить вас чувством сытости на долгое время вплоть до ужина.

Сметанный гуляш из говядины

Гуляш из говядины с подливкой готовят с паприкой, томатами, а для многих привычен вариант со сметаной. Она придает нежности, сливочности, и соус приобретает приятную кремовую консистенцию. В сочетании с картофельным пюре это блюдо обожают дети, съедая все без остатка!

Готовим все, согласно следующим рекомендациям:

1. Крупно режем кусочки говядины (можно на квадратные брусочки).
2. Обжариваем мясо на режиме «Жарка».
3. Добавляем тертую морковку и лук, слегка пассируем все вместе.
4. Солим, добавляем чуть-чуть перца.
5. В емкости с водой разводим столовую ложку томатной пасты, добавляем 3 столовые ложки муки, 200 мл сметаны любой жирности.
6. Заливаем соусом мясо.
7. Тушим до готовности на режиме «тушение».

Болгарский перец в это блюдо не стоит добавлять – в сметанном соусе он явно лишний. Также можно обойтись без морковки, оставив просто мясо и лук. Подаем сметанный гуляш с картофельным пюре и свежим белым хлебом: вы увидите, как ваши домочадцы будут доедать подливку, впитывая ее хлебным мякишем.

Заливать мясо можно не простой водой, а бульоном, например, грибным: блюдо приобретет легкую грибную нотку и станет еще ароматнее.

Последовательность приготовления

1. Говядину или телятину помыть, при желании очистить от лишнего жира. Нарезать маленькими кусочками не больше 2 см.

2. Морковь, лук и перец помыть и почистить. Морковь крупно натереть на терке, лук нарезать кубиками, а перец соломкой.

3. Включить мультиварку и установить ее в режим «Жарка» или «Выпечка». На дно чаши налить подсолнечное масло. Дать маслу разогреться и добавить нарезанный лук, обжаривать 5 минут.
4. К луку добавить кусочки говядины и хорошо обжарить при открытой крышке 10 минут.

5. К мясу добавить морковь, болгарский перец, чеснок, специи по вкусу. Традиционно в гуляш добавляют сушенную паприку, но можно добавить и другие смеси приправ к мясу на свой вкус. Добавить томатную пасту, все хорошо перемешать и прожарить еще в течение 5 минут.

6. Добавить воду, чтобы она покрыла мясо. Используйте теплую кипяченную воду.

7. Мультиварку устанавливаем в режим «Тушение», закрываем крышку и ставим таймер на 1,5 часа.

Точно так же в мультиварке вы можете приготовить и гуляш из телятины. Гуляш с подливкой будет сытным обедом и вкусным ужином для всей семьи. Блюдо будет еще ароматнее, если перед подачей посыпать его измельченной зеленью.

С подливкой в мультиварке

Как приготовить гуляш из говядины в мультиварке так, чтобы подлива получилась пряной? Очень просто: важно приправить блюдо душистым горошком, лавровым листом. Мясо обжариваем на режиме «Жарка» в небольшом количестве растительного масла, заливаем соусом с томатами, мукой и чайной ложкой сметаны, добавляем специи и тушим 60 минут до полной готовности мяса на режиме «Тушение».

Подаем блюдо с рассыпчатым рисом, печеным картофелем, щедро поливая каждую порцию ароматной густой подливой. При желании, такое блюдо легко украсит праздничным стол: достаточно вылить его в глубокое керамическое блюдо, украсить зеленью и предложить гостям самостоятельно выбрать вариант гарнира, и положить столько гуляша, сколько они захотят.

Рецепт со сметаной и горчицей

Пикантный гуляш со сливочными нотками и небольшой остротой горчицы, которая делает блюдо потрясающе вкусным. Идеально подойдет для гарнира из воздушного и пышного картофельного пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мякоть говядины	680 г
перец болгарский	1 шт.
сметана жирностью 25-30%	125 мл
зелень пучок	50 г
французская горчица с зернами	50 г
пшеничная мука	25 г
морковь	1 шт.
лук репчатый	1 шт.
масло растительное	50 мл
специи и лавровый лист	по вкусу
соль и перец	по щепотке

Сколько готовиться –2 часа.

Калорийность на порцию – 308 калорий.

Как приготовить:

1. Подготовить мякоть говядины для термической обработки – очистить от сухожилий, пленок и соединительной ткани, срезать лишний жир если он имеется. Промыть и обсушить, нарезать тонкой и длинной соломкой;
2. Подготовить мультиварку к работе – включить режим обжаривания, добавить масло и нагреть, после чего обжарить мясо, с добавлением муки, до появления золотистого аппетитного вида кусочков;
3. Порезать овощи некрупно, и добавить их в мультиварку к овощам, перемешать и приправить крупной солью, чёрным молотым (тоже крупно) перцем, специями и приправами. Перемешать и обжаривать все вместе 10 минут;
4. Добавляем стакан воды, сметану и горчицу, перемешиваем и, сменив режим на «Тушение» готовим, не открывая крышку до завершения программы;
5. После того, как прозвучит сигнал, крышку открыть, снять пробу на готовность и специи, добавить нарезанную зелень, можно выдавить зубчик чеснока. Перемешать и оставить на подогреве на 20 минут.

Нюансы приготовления в мультиварке разных брендов: Редмонд, Поларис и других

Перед приготовлением гуляша из говядины в мультиварке очень важно прочитать инструкцию: у приборов разных брендов режимы могут называться по-разному. В некоторых моделях, скажем у «Полариса», существует режим «Тушение», в то же время в мультискороварке «Сакура» есть и режим «Тушение» и «Мясо», на котором предпочтительнее готовить говядину – так она получается сочнее и готовится быстрее.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: нож, разделочная доска, мультиварка.

Ингредиенты:

Мясо говяжье	500 г
Лук	2 шт.
Паприка (перец болгарский)	1 шт .
Морковь	1-2 шт.
Чеснок	3 зубка
Томатная паста или соус	4-5 ст. л.
Растительное масло	Для обжарки
Вода кипяченная	По вкусу
Соль	По вкусу
Паприка	По вкусу
Перец	По вкусу

Как выбрать говядину для гуляша: Выбирая мясо в магазине или на рынке, обратите особое внимание на его свежесть. Если говядина свежая, она имеет насыщенный темно-красный цвет. Поверхность должна быть гладкой и упругой, иметь приятный запах. Прослойки жира всегда должны быть белыми. В заморозке мясо лучше не покупать, так как оценить его качество очень сложно. Для гуляша из говядины подойдет мясо грудинки, вырезки или лопатки с тонким слоем сала.

Говядина с баклажанами в мультиварке

Прекрасно сочетаются такие продукты в таком блюде, как говядина с баклажанами в мультиварке. Предлагаем приготовить его по следующим рецептам.

Говядина с баклажанами и помидорами, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 3 баклажана
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• 3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Вымытые баклажаны нарезаем кружочками, солим и заливаем водой.
2. Говядину нарезаем кусочками 2х2 см.
3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем подготовленное мясо.
4. В меню выбираем режим «Выпечка» и время 1 час.
5. Очищенный лук нарезаем колечками и добавляем к мясу.
6. Смываем с баклажанов соль и также выкладываем к мясу.
7. Помидоры нарезаем кубиками и присоединяем к жарящимся продуктам.
8. Затем блюдо солим, перчим и добавляем измельченный чеснок.
9. После того, как все ингредиенты отправлены в чашу, закрываем крышку и жарим говядину с баклажанами до звукового сигнала.
10. Но готовка еще не окончена. Теперь их надо перемешать и тушить около 1,5 часов (в режиме «Тушение»).

Жаркое из говядины с овощами

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 баклажан
• 1 болгарский перец
• 3 кабачка
• 4 помидора
• 4 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Говядину нарезаем небольшими кусочками.
2. В чашу мультиварки выливаем растительное масло и в него выкладываем подготовленное мясо.
3. В меню выбираем режим «Выпечка» и время 30 минут.
4. Нарезаем маленькими кубиками морковь и лук и добавляем их к говядине.
5. Блюдо солим, перчим и выкладываем измельченный чеснок.
6. Предварительно помытый и очищенный от семечек перец нарезаем соломкой. Кабачки, помидоры и баклажан – небольшими кубиками.
7. Отправляем овощи в чашу мультиварки.
8. Немного подсаливаем всю массу, наливаем стакан воды и бросаем лавровый лист.
9. В меню мультиварки для говядины с баклажанами ставим режим «Тушение» и время 2 часа. Готовим, накрыв блюдо крышкой.
10. Мясо с баклажанами подают к вареному рису или картофельному пюре.

Говядина с баклажанами в мультиварке готовится разными способами, но получается неизменно вкусной и аппетитной! Таким блюдом можно украсить праздничный стол: овощи в нем прекрасно сохраняют форму, а сочная говядина выглядит очень привлекательно. Кстати, ее вполне уместно заменить в данных рецептах свининой, крольчатиной, бараниной и даже курицей.

Вкусного Вам обеда!

Похожие блюда:

Рецепт мультиварки с телятиной в горшочке

Пищевая ценность (на порцию)
413	калорий
11 г	Жир
17 г	Углеводы
55 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8 на 10
Сумма на порцию
калорий	413
% Дневная стоимость *
11 г	15%
Насыщенные жиры 3 г	17%
183 мг	61%
1025 мг	45%
17 г	6%
Пищевые волокна 2 г	5%
55 г
Кальций 226 мг	17%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Это жаркое из телятины идеально приготовлено в мультиварке. Телятина и сопутствующие овощи получаются невероятно нежными и сочными. Подавайте его с картофельным пюре и подливой, чтобы получилось вкусно.

• 3–4 фунта жаркого из телятины
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец
• 3 средние моркови (нарезанные)
• 2 средних луковицы (разрезать на четвертинки)
• 4 стебля сельдерея (нарезать кусочками по 2,5 см)
• 1/4 стакана воды
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• 3 столовые ложки простой муки
• 1/3 стакана белого вина

1. Обжарьте телятину со всех сторон в масле в большой сковороде.Приправить по вкусу солью и перцем.

2. Выложите овощи в мультиварку; сверху выложить жаркое из телятины.

3. Налейте воду в сковороду и соскребите дно. Готовьте на слабом огне в течение одной минуты, затем полейте жаркое из телятины.

4. Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ настройке в течение 8-10 часов.

5. Выньте мясо и овощи из мультиварки и держите в тепле.

Для соуса

1. Растопите масло в кастрюле и добавьте муку.Готовьте на слабом огне до получения однородной массы и пузырей. Добавьте жидкость из мультиварки; постоянно помешивая, варить до загустения и однородности.

2. Добавьте вино и варите еще 2 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем, затем полить жаркое из телятины.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жаркое из телятины в медленноварке

Еще один рецепт медленного приготовления….

На этот раз традиционное жаркое в горшочке.

Ну почти традиционный…. Я использовал телятину, а не говядину, но все остальное было правильным.

Это был идеальный ужин в выходные в холодный, серый, дождливый день.

Будьте уверены, мультиварка будет убрана, как только гриль выйдет из укрытия.

Жаркое из телятины в медленном огне

Общее время: 8 часов

Ингредиенты:

• 3 фунта (1500 г) жаркого из телятины
• 4 моркови, нарезать соломкой
• , 2 дольки сельдерея
• 6 луковиц-шалот, оставленных целиком, если маленькие, или нарезанные на части
• 2 средних картофеля, разрезанных на четвертинки
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки сухой горчицы
• 1 чайная ложка петрушки
• 1 чайная ложка майорана
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 1/2 чашки (12 унций, 360 мл) говяжьего бульона
• 1 чашка (8 унций, 240 мл) белого вина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала (майзена, кукурузная мука) растворить в 3 столовых ложках воды

Инструкции:

• Жаркое из коричневой телятины на средней сковороде в оливковом масле.
• Выньте и положите в мультиварку.
• Добавьте все овощи, заправляя жаркое.
• Добавьте травы, специи, вино, бульон и томатную пасту в сковороду, хорошо перемешивая.
• Добавить в мультиварку, накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 часов.
• Выложите мясо и овощи на блюдо, накройте крышкой, чтобы они не замерзли.
• Перелейте бульон из мультиварки в небольшую кастрюлю.
• Нагрейте до кипения и дайте немного уменьшиться, пока вы нарезаете жаркое.
• Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока он не загустеет — возможно, он вам не понадобится..
• Нарезать телятину толстыми ломтиками и подавать, подавая соус.

Распечатать рецепт

Возможно, нам не придется долго ждать, чтобы достать барбекю.

Сегодня у нас наконец-то был хороший день.

Мы немного сошли с ума…. кошение, прополка и обрезка. Все, что угодно, лишь бы выйти на солнце.

Plus Я начал ежедневный парад саженцев.

Я посадил семена около 10 дней назад.

Mon mari соорудили для меня несколько подносов, мы накрыли стол и превратили столовую во временную детскую.

На люстре свисает лампа для выращивания растений….

Это не идеальная ситуация для выращивания рассады, поэтому в солнечные теплые дни я выношу их на улицу.

Поздним утром кладу их у входной двери, к дому, для большего тепла.

Затем, днем, если не слишком ветрено, я перемещаю их в другую сторону дома на балкон.

Когда солнце садится, они возвращаются внутрь.

Я буду делать это до тех пор, пока ночные температуры не останутся выше 10C (50F), что может быть через 2 недели или 2 месяца.

Для любопытных: в лотке справа рассада томатов; остальное — травы — разные виды базилика, чеснока, шалфея. и т.д.

Весна витает в воздухе.

Последнее обновление 14 марта 2016 г.

Медленно обжаренная телячья рулька с капустой и луком Чипполини Рецепт

Убрать выделение со всего

1 телячья голень (4 фунта) минус скакательный сустав (от 10 до 12 дюймов в длину)

Морская соль и перец

4 унции оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 моркови, нарезанные кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

1 луковица, нарезанная кубиками

10 унций белого вина

5 целых зубчиков чеснока

2 лавровых листа

4 веточки тимьяна

4 веточки петрушки

6 горошин перца

1 зеленый лук-порей

КАПУСТА:

30 грамм беконного жира

30 грамм утиного жира

1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками

6 луковиц шалот, нарезанных

1 кочан капусты, нашинкованный

Соль и перец по вкусу

1/4 столовой ложки тмина

4 унции белого вина

16 унций бульона из бычьего хвоста

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

30 грамм рисового винного уксуса

ЛУК ЧИППОЛИНИ:

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/4 стакана сахара

450 г лука ципполини

Солить по вкусу

1 веточка тимьяна

Куриный бульон накрыть

ТОМАТНЫЙ МАРМАЛАД:

6 помидоров, конкассе (мелко нарезанные)

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка тертого имбиря

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка сахара по вкусу

1 столовая ложка семян горчицы

Рецепт жаркого из телятины Мультиварка в 2021 году

Последнее обновление: 8 августа 2021 г., Назмин Саркер.

Телятина

Телятина — самое нежное из всех видов мяса с тонким вкусом и текстурой.Этот почти мягкий вкус делает его идеальным для заправки травами и другими ингредиентами с более ярко выраженным вкусом.

Поскольку телятина поступает только от молодняка, она всегда очень постная, без мраморности и только с тонким внешним слоем жира. Он также имеет сравнительно большое количество соединительной ткани. Как и говядина, лучшие сорта телятины имеют государственные марки.

Покупка телятины

Нежир качественной телятины имеет мелкую текстуру, цвет варьируется от кремово-белого до бледно-розового.Дряблая или ярко окрашенная пустота из телятины. Любой видимый жир также должен быть бледным, почти белым, а кости — мягкими и очень красными.

Приготовление телятины

Из-за отсутствия жира и большой доли соединительной ткани в мясе телятина требует тщательного и тщательного приготовления при низких и умеренных температурах. В противном случае он может легко затвердеть и высохнуть. По этой же причине никогда нельзя жарить телятину.

См. Также: 19 самых популярных рецептов самодельного миксера для мяса в 2021 году | Выберите тот, который облегчит вашу жизнь

Тест на готовность

Жаркое из телятины до внутренней температуры 170 F.(Используйте термометр для мяса, чтобы не гадать.) Внешний вид будет красновато-коричневым, а интерьер однородным кремово-белым.

Чтобы проверить жареную телятину на степень готовности, сделайте небольшой разрез в центре мяса или возле кости, чтобы убедиться, что цвет полностью кремово-белый. Тушеная телятина и телятина, приготовленные в жидкости, должны быть нежными при прокалывании вилкой.

Разделка телятины для скалоппина

Скалоппин, иногда называемый «эскалопом» или «гребешком», представляет собой тонкие ломтики телятины без костей, вырезанные из жареного окорочка или филейной части.С помощью обвалочного ножа разделите жаркое на мышцы, удалив кости, мембраны и весь жир. Держа нож в наклонном положении, нарежьте как можно более тонкие срезы по ширине каждой мышцы.

Поместите телятину между листами вощеной бумаги и молотком для мяса или тупым краем французского ножа растолкните их до толщины от 1/8 до 1/16 дюйма. Затем скальпин можно обжарить, фаршировать, свернуть и тушить, или их можно использовать в рецептах котлет на страницах Овощной суп

Резка скальпина: С помощью ножа в наклонном положении нарежьте мясо поперек волокон на кусочки толщиной дюйма.

Измельчение телятины: На разделочной доске мясным молотком измельчите ломтики телятины между листами вощеной бумаги до толщины 1/8 дюйма.

Расписание запекания телятины

---

1 rump или окорок круглое жаркое

Тип нарезки	Вес (в фунтах)	Показания термометра для мяса	Приблизительное время приготовления (в часах)	Температура духовки
от 5 до 8	170’F	от 2 до 3¼	325’F
жаркое из корейки	от 4 до 6	170’F	от 2 до 3	325’F
Жаркое из ребра	от 3 до 5	170’F	от 1¼ до 3	325’F
Жаркое из лопатки без костей	от 4 до 6	170’F	от 2¾ до 4	325 ‘ F

Разделочная телятина

Жаркое из ребер: Удалите хребет, оставив на нем как можно меньше мяса, прежде чем подавать жаркое на стол.Выложите жаркое на блюдо ребрами к себе. Вставьте вилку в жаркое, чтобы закрепить мясо, затем разрежьте вдоль каждого ребра. Один кусок будет содержать ребро, следующий — без костей.

Жаркое без костей: Положите мясо на доску или теплое блюдо, пока оно было жареным. Удалите все нитки (или оставьте одну или две, чтобы жаркое не начало рассыпаться). Используя вилку, чтобы закрепить мясо, начните нарезать правую часть жаркого на ломтики толщиной от до ½ дюйма.

Жаркое из окорочков: Поместите жаркое на поверхность для резки.Зафиксируйте вилкой и разрежьте вдоль крестцовой кости, чтобы удалить кусок мяса без костей; Положите кусок на поверхность среза и нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма. Закрепив оставшуюся половину, разрежьте мясо до тех пор, пока нож не коснется копыта; разрезать вдоль кости, чтобы освободить каждый ломтик.

Жаркое из телятины

• Жаркое из телятины с лимоном и эстрагоном
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки тертой цедры лимона
• 1 чайная ложка листьев эстрагона
• 1 4 фунта телячьей лопатки без костей воды
• ¼ чашки универсальной муки 1
• бульонный кубик или конверт
• Цветной индекс, страница 62
• Начало на 3 ¼ часа вперед
• 14 порций
• 148 калорий на порцию
• Хороший источник ниацина

Инструкции:

• В маленькой миске ложкой перемешайте соль, тертую цедру лимона и листья эстрагона.
• Кончиком острого ножа сделайте около 2 дюжин надрезов глубиной около 2 ½ дюймов поверх и по бокам жаркого из телячьей лопатки, стараясь не порезать нить.
• В каждую прорезь в мясе ложкой введите несколько солевых смесей.
• 4 Посыпьте телятину оставшейся смесью соли.
• Положите мясо на решетку в открытом жаровне; вставьте термометр для мяса в центр самой толстой части мяса. Запекать в духовке при 325 F. 2 ¾ часа или пока температура не достигнет 170 F.
• Выложить телятину на теплое блюдо; дайте постоять 15 минут для облегчения резьбы. Ножом аккуратно снимите нитки.
• Тем временем приготовьте подливку: слейте ложкой жир с капающей на сковороде. Добавьте 1 ½ стакана воды к каплям; перемешайте, чтобы на дне сковороды ослабли коричневые кусочки. В чашке смешайте муку с ½ стакана воды до получения однородной массы; постепенно перемешайте с жидкостью в жаровне. Вмешайте бульонный кубик или конверт. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока подливка не станет однородной и не загустеет; подавайте поверх мяса.

Телячьи ребрышки Марсала

• Жаркое из телячьих ребер весом 14 фунтов
• ¼ чайная ложка перца
• ¼ чайная ложка листьев тимьяна, измельченных
• 1 купить лист, мелко покрошенный
• 1 ¼ чашки воды
• ¼ фунт грибов, нарезанный тонкими ломтиками 1
• 2 столовые ложки универсальной муки
• чашки сухой марсала
• Цветной индекс, страница 62
• Начало на 3 ¼ часа вперед
• 10 порций
• 191 кал на порцию
• Хороший источник железа, ниацин

Инструкции:

• На неглубокую сковороду выложите жаркое на ребрышки.В небольшой миске или чашке смешайте соль, перец, тимьян и лавровый лист; натереть мясо.
• Вставьте термометр для мяса в центр самой толстой части жаркого. Жарьте в духовке при 325 F. 2 ½ часа или пока термометр мяса не достигнет 170 F. Отрежьте позвоночник и выбросьте. Выложите мясо на теплое блюдо.
• Для подливки: в кастрюлю на 2 литра залейте 2 столовые ложки жира, капающего в жаровню; ложкой слейте остатки жира от капель и выбросьте. В жаровню на среднем огне перемешайте воду и готовьте, помешивая, чтобы на дне жаровни ослабли коричневые кусочки.
• В горячем жире, в кастрюле на среднем огне готовьте грибы и лук-шалот до однородной консистенции. Постепенно добавить водную смесь и марсалу и варить, помешивая, до загустения; кипятить 1 минуту; подавать с мясом.

• Приправа к мясу: Смешайте соль, перец, тимьян и лавровый лист и натрите мясо.
• Удаление позвоночника: Когда мясо готово, отрежьте позвоночник и выбросьте.

Также прочтите: Руководство по лучшим кастрюлям и сковородам для газовой плиты в 2021 году

Жаркое из телятины по-деревенски

• 14 фунтов телячьих окорочков, жареный без костей
• 3 средние моркови, нарезанные кубиками
• 1 средний лук, нарезанный 2/3 стакана воды
• 1 банка конденсата 10-унций грибной крем-суп
• ¼ чайной ложки крупного помола черный перец
• ¼ чайной ложки листьев майорана
• 1 лавровый лист
• Цветной индекс, страница 63
• Начало на 3 ¼ часа вперед
• 16 порций
• 148 калорий на порцию

Инструкции:

• В тостере-тостере Dutch farberware на 8 литров на среднем или сильном огне жарьте жаркое из телячьих окорочков, пока оно не подрумянится со всех сторон.Отодвиньте жаркое в сторону голландской печи; добавить морковь и лук; варить, периодически помешивая, около 5 минут. Удалите лишний жир.
• Добавьте воду, неразбавленный суп, соль, перец, листья майорана и лавровый лист; нагреть до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить от 2 ½ до 3 часов, пока мясо не станет мягким, помешивая.
• Для подачи выложите мясо на теплое блюдо; отказаться от лаврового листа. Вылейте кастрюлю жидкость в подливку.

Острое жаркое из телятины

• 2 столовые ложки салатного масла
• Жаркое из телячьих окорочков весом 15 фунтов
• 1 чайная ложка карри порошка
• 1 ¾ чашки яблочного сока
• 2 чайные ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• 5 маленьких красных 9012 вареных яблок
чашка воды
• 3 столовые ложки универсальной муки
• листья сельдерея для украшения
• Цветной индекс, страница 62
• Начало на 3 часа вперед
• 14 порций
• 240 калорий на порцию
• Хороший источник железа, ниацин

Инструкции:

• В голландской духовке объемом 8 литров на среднем или сильном огне в горячем салатном масле обжарить телятину, пока она не подрумянится со всех сторон.
• Тем временем вырежьте марлю двойной толщины, квадрат 5 дюймов. На нем размести. Углы потяните вверх, чтобы получилась небольшая сумка; надежно завяжите шнурком из неокрашенной хлопковой или неокрашенной хлопковой ткани.
• Когда телятина подрумянится, переложите на блюдо. В голландской духовке обжарьте лук и карри, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте яблочный сок, соль, перец и пакетик для специй; вернуть телятину в голландскую печь; нагреть до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 2 ½ часа или пока телятина не станет нежной, иногда переворачивая телятину.
• Примерно за 10 минут до готовности телятины нарежьте яблоки сердцевиной и нарежьте толстыми дольками. Когда телятина будет готова, выложите ее на блюдо; согреться. Выбросьте пакетик для специй из жидкости в голландской духовке; добавить яблоки.
• В чашке перемешайте воду и муку до однородного состояния. Постепенно перемешайте с жидкостью в голландской духовке; готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, а яблоки не станут мягкими.
• Для подачи шумовкой выложите яблоки вокруг мяса; украсить листьями сельдерея. Налейте подливку в соусник и пассируйте с мясом.

Подробнее: Как приготовить фермерскую колбасу в духовке — (Девушки могут готовить)

Помидоры с перцем Телятина

• 2 столовые ложки салатного масла или шортенинга
• 15-фунтовые жареные телячьи окорочка
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 чашка томатного сока
• 2 столовые ложки паприки
• ¼ чайной ложки измельченного123 красного перца
¼ стакана воды
• ½ стакана сметаны
• горячая лапша или картофельное пюре
• Цветовой индекс стр. 63
• На 3 часа вперед
• 14 порций
• 400 калорий на порцию
• Хороший источник железа, ниацина

Инструкции:

В голландской духовке объемом 5 литров на средне-сильном огне в горячем салатном масле жарьте жаркое из круп, пока оно не подрумянится со всех сторон; убрать мясо.

Каплями на среднем огне обжарить лук до мягкости около 5 минут. Добавьте томатный сок, перец, соль и красный перец; вернуть мясо в голландскую духовку и нагреть до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 2 ½ часа или пока мясо не станет мягким, обжарить; согреться.

Для соуса смешайте в чашке кукурузный крахмал с водой до получения однородной массы; Постепенно добавляйте горячую смесь в голландской духовке и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Вмешайте сметану до однородного состояния; нагреть (не кипятить).Подавайте соус с нарезанной телятиной и горячей лапшой или картофельным пюре.

Связанное сообщение:

Здесь вы найдете сборник вкусных рецептов, проверенных и одобренных мной, Назмин Саркер, создателем этого блога о еде. Готовить — это моя страсть, поэтому, пожалуйста, поделитесь тем, что я создаю!

Жаркое из говядины в медленноварке с овощами и подливкой • Zona Cooks

Этот легкий жареный ужин с говядиной в медленноварке имеет невероятный вкус и включает овощи и насыщенный сливочный соус! Нежный картофель, морковь и лук медленно готовятся в мультиварке с сочным растрепанным ростбифом и заправляются восхитительным домашним коричневым соусом.

Рецепт небольшой порции на двоих — отличный ужин или впечатляющее романтическое свидание.

Жаркое в медленноварке с овощами и соусом для двоих

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как приготовить жаркое из говядины:

Для жаркого с говядиной и овощами:

Картофель нарезать крупными кусочками, а лук — на четвертинки.

Положите картофель и морковь в мультиварку Crockpot на 4 литра. Нажмите, чтобы получить мультиварку Crockpot на 4 литра.

Добавьте жаркое из говядины в мультиварку поверх картофеля и моркови.

Положите на жаркое четвертинки лука.

Посыпать измельченным чесноком, орегано, солью и черным перцем.

Осторожно полейте все говяжьим бульоном.

Накрыть крышкой и варить 8 часов на слабом или 5 часов на сильном.

Выложите жаркое и овощи на блюдо и накройте крышкой Crockpot, чтобы согреться.

Для коричневого соуса:

Установите сильный огонь в медленноварке.

Добавьте масло к жидкости в мультиварке и перемешайте, чтобы она растаяла.

В небольшой миске взбейте воду и кукурузный крахмал.

Вылейте суспензию кукурузного крахмала в жидкость для посуды и взбивайте до однородности. Дайте ему загустеть примерно 15 минут, время от времени взбивая.

Нарежьте говядину или разделите двумя вилками.

Приправить соус солью и перцем по вкусу и сбрызнуть жаркое, картофель и морковь.

Вы должны подрумянить жаркое перед тем, как положить его в мультиварку?

Вам не нужно подрумянивать или поджаривать жаркое из говядины перед тем, как приготовить его в мультиварке, но вы можете. Если хотите, просто добавьте немного масла в сковороду и поджарьте жаркое примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Какой кусок говядины лучше всего готовить на медленном огне?

Чак: в том числе жареный с чаком, стейк из лопатки, жареный из куриного мяса без костей или жареный из лопатки.

Грудинка: нарежьте ее напротив волокон мяса для максимальной нежности.

Круглый: включая жаркое из огузка или нижнюю часть.

Тебе нравится мой великолепный соусник? Нажмите, чтобы получить соус Grateful

Жаркое из говядины в горшочке с овощами и соусом

Тушеная говядина в крокпоте

В этом тушеном мясе в мультиварке есть нежное тушеное мясо, нарезанное кубиками, медленное приготовление с луком, морковью, картофелем, грибами, горохом и пикантными приправами.

Получить рецепт

Индивидуальная говядина Веллингтон

Это индивидуальное блюдо из говядины Веллингтон имеет пикантную грибную начинку, покрытую невероятно нежной говядиной и завернутую в золотистое слоеное тесто, хрустящее, но одновременно тающее во рту.

Получить рецепт

Бефстроганов из говяжьего фарша

Этот легкий бефстроганов с говяжьим фаршем состоит из говяжьего фарша, лука, нежных грибов и яичной лапши, покрытых насыщенным сливочно-пикантным соусом.Это быстро и вкусно, готово всего за 25 минут.

Получить рецепт

Индивидуальные слоеные пироги с говядиной в горшочках

Эти сочные, успокаивающие отдельные пироги с говядиной щедро наполнены кубиками говядины, грибами, луком, картофелем, горохом и морковью и покрыты нежными слоями слоеного теста, которые тают во рту.

Получить рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 8 часов 15 минут

Общее время: 8 часов 25 минут

Ужин из жареного мяса в медленноварке с невероятным вкусом и богатым сливочным соусом! Нежный картофель, морковь и лук медленно готовятся с сочным ростбифом и заправляются восхитительным коричневым соусом.

Состав

Для жаркого в горшочке:

• 2 фунта — 3 фунта жареной говядины
• 1,5 фунта картофеля
• 1 фунт детской моркови
• 1 маленькая луковица
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Для соуса:

• 2 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Для жареного в горшочке:

1. Нарежьте картофель кубиками и нарежьте лук на четвертинки.
2. Положите картофель и морковь в мультиварку Crockpot на 4 литра. Нажмите, чтобы получить мультиварку Crockpot на 4 литра.
3. Добавьте жаркое из говядины в мультиварку поверх картофеля и моркови.
4. Положите в жаркое четвертинки лука.
5. Посыпьте измельченным чесноком, орегано, солью и черным перцем.
6. Осторожно полейте все говяжьим бульоном.
7. Накрыть крышкой и варить 8 часов на слабом или 5 часов на сильном.
8. Выложите жаркое и овощи на блюдо и накройте крышкой Crockpot, чтобы согреться.

Для подливки:

1. Включите мультиварку на сильный огонь.
2. Добавьте масло в жидкость в мультиварке и перемешайте, чтобы она растаяла.
3. В небольшой миске взбейте воду и кукурузный крахмал.
4. Вылейте суспензию кукурузного крахмала в жидкость для посуды и взбивайте до однородности. Дайте ему загустеть примерно 15 минут, время от времени взбивая.
5. Нарежьте говядину или разделите ее двумя вилками.
6. Приправить соус солью и перцем по вкусу и сбрызнуть жаркое, картофель и морковь.Щелкните, чтобы получить соусник Благодарности.

Банкноты

• Жаркое необязательно подрумянивать перед тем, как положить его в мультиварку. Но если хотите, просто добавьте немного масла в сковороду и поджарьте жаркое примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Эти куски говядины отлично подходят для медленного приготовления жаркого из говядины:

• Чак: включая жареный цыпленок, стейк из лопатки, жареный цыпленок без костей или жареный картофель из лопатки.
• Грудинка: нарежьте ее напротив волокон мяса для максимальной нежности.
• Круглый: включая жаркое из крупа или нижнюю часть.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 969 Всего жиров: 50 г Насыщенные жиры: 21 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 287 мг Натрий: 709 мг Углеводы: 52 г Волокно: 7 г Сахар: 9 г Белки: 75 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Strauss Телячья грудка медленного обжаривания

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг:

Загрузка…

На 8 порций

Принесите Strauss Veal к столу с этим восхитительным рецептом медленно обжаренной телячьей грудки.

Ингредиенты

½ обрезанной телячьей грудки без костей (около 3,5 фунта)
1/2 стакана сушеного золотого изюма
1⁄4 стакана каперсов, осушенных и крупно нарезанных
2 ст. мелко нарезанные свежие листья тимьяна
2 ст.мелко нарезанные листья розмарина
3 больших лука-шалот, мелко нарезанные
4 мелко нарезанных свежего чеснока
4 ст. дижонская горчица экстра крепкая
Мелкозернистая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
½ стакана белого сухого вина
6 ст. оливковое масло
шпагат мясника

МЕТОД

1. Нагрейте духовку до 275 °.
2. Положите в небольшую миску золотистый изюм, каперсы, лук-шалот, тимьян, розмарин, чеснок и перемешайте.
3. Положите телячью грудку на разделочную доску и приправьте одну сторону солью и перцем.Переверните телячью грудку и обильно натрите ее очень крепкой дижонской горчицей и 3 ст. оливкового масла первого холодного отжима, затем приправьте все морской солью и свежемолотым перцем. Обильно посыпьте смесью зелени, лука-шалота, изюма, каперсов и чеснока.
4. Сверните телячью грудку и плотно обвяжите мясным шпагатом по длине жаркого с интервалом в 1 1⁄2 дюйма.
5. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
6. Добавьте телятину и готовьте, время от времени переворачивая, пока вся поверхность не станет темно-золотистой, 10–12 минут; переложить телятину на жаровню.
7. Добавьте вино в сковороду и готовьте, соскребая все подрумяненные кусочки, около 1 минуты; полить телятиной. Жарьте телятину, поливая каждые 30 минут любым соком из сковороды, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть жаркого, не покажет 145 ° F, около 3 часов.
8. Переложите жаркое на большую разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять десять минут. Удалите мясной шпагат, нарежьте косой и подавайте.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДКА «ALLA FORNARA» Итальянский рецепт и история —

]]>

Жареная телячья грудка «alla Fornara» — классический итальянский рецепт с богатым вкусом и историей! Происхождение этого блюда — римское, созданное во времена битв за объединение Италии итальянским патриотом.Рецепт простой и вкусный: сочная телячья грудка, замаринованная в соли и зелени, тушенная в белом вине, а затем обжаренная в духовке. Телятина «алла форнара» традиционно подается с картофелем, запеченным отдельно от мяса. Вот рецепт и история этого удивительного патриотического лакомства!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие способствует развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

• 3 фунта (1.35 кг) телячья грудка
• 3 зубчиков чеснока
• 2 веточки розмарин
• 4 веточки тимьян
• 10 листья шалфея
• 1 фунт (450 г) желтый картофель (необязательно)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 бокала белое вино
• 1 стакан овощного бульона (по желанию)
• 3 ч.л. черный перец горошком
• 1 стакан Кошерная соль
• 2 щепотки поваренная соль

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Petto di Vitello alla Fornara (запеченная в духовке телячья грудка в стиле Форнара) — это , обязательный к употреблению рецепт римской кухни .Как и у большинства классических итальянских рецептов, с этим тоже связана интересная история .

Это было 25 октября 1867 года, : партизаны Гарибальди сражались против солдат Папы Пио IX, чтобы объединить Италию под одним государством . Гарибальди и его армия захватили город Монтеротондо, и они всегда были ближе, чтобы нанести последнюю атаку, чтобы завоевать Рим.

В тот же день на улице Виа Лунгаретта 97, внутри здания шерстяной фабрики Аджани, группа из сорока повстанцев организовывала бунт , чтобы помочь Гарибальди изнутри города.Среди них была жена владельца деревянной мельницы: Джудитта Тавани Аркуати.

Джудитта была дочерью защитника Римской республики 1849 года и вдохновлялась теми же республиканскими идеалами, что и ее отец.

В дополнение к своим другим обязанностям, Джудитта отвечала за приготовление еды для республиканских повстанцев. Среди традиционных рецептов, таких как Spaghetti Cacio e Pepe , римский бычий хвост alla Vaccinara и жареных артишоков alla Giudia , она использует для приготовления блюда, призванного стать одним из символов Римская кухня : телячья грудка, запеченная в духовке alla Fornara .

Жизнь мятежников деревянной мельницы Аджани закончилась в тот день: патруль армии Папы обнаружил заговор и убил повстанцев, включая Джудитту, ее будущего ребенка и еще одного двенадцатилетнего сына.

Но, имя женщины-патриота стало символом битвы за освобождение Рима до победы и далее. Ее рецепт телячьей грудки до сих пор известен в Риме и напоминает о борьбе республиканских партизан между укусами.

ЖАРЕНАЯ ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДКА «АЛЛА ФОРНАРА» РЕЦЕПТ

ТРАВЫ МАРИНАТНЫЕ

Прежде всего, измельчите 5 листьев шалфея вместе с листьями 1 веточки розмарина и листьями тимьяна вместе с 3 неочищенными зубчиками чеснока. Теперь добавьте черного перца и 1 столовую ложку кошерной соли. Наконец, перелейте смесь в миску и заправьте 1 столовой ложкой оливкового масла.

МАРИНОВАТЬ И ОБВЯЗАТЬ ТЕЛЯНУЮ ГРУДЬ

Положите мясо на разделочную доску жирной стороной вверх .Теперь обильно посыпьте жир черным перцем и оставшейся кошерной солью , прижимая соль к жиру рукой. После этого переверните телячью грудку и приправьте нежирное мясо маринадом для трав . Наконец, Согните мясо и свяжите кухонной веревкой. Дайте телячьей грудке замариноваться в холодильнике за 1 час до приготовления.

ОБЖИГАНИЕ И ВЫПЕЧКА МЯСА

Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C)

Теперь, потрите и выбросьте как соль, как вы можете с жирной стороны мяса.После этого поместите в жаропрочную сковороду , лучше всего чугунную, на сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда масло станет горячим, но не закопченным, обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем полейте белым вином. Дайте вину покипеть 3 минуты, затем добавьте 2 зубчика чеснока, неочищенный и слегка измельченный, 5 листьев шалфея, 1 веточку розмарина и 2 веточки тимьяна.

Выпекать в духовке около 2 часов. Обильно увлажняя телятину соусом каждые 20-30 минут.Не забывайте проверять температуру духовки каждый раз, когда открываете дверцу духовки. Если корочка начинает слишком коричневеть , накройте мясо фольгой, оставив место, чтобы соус испарился. Если жидкость собирается полностью испариться , добавьте несколько столовых ложек овощного бульона.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

В Италии жареную телячью грудку обычно подают вместе с картофелем , обжаренным в мясном соке. Если вы хотите приготовить картофель таким образом, просто выполните этот шаг.

Смажьте щеткой, промойте и нарежьте картофель на кусочки , затем приправьте 1 столовой ложкой оливкового масла, немного черного перца и 2 щепотками соли. Вылейте картофель вокруг мяса через 75 минут запекания и запекайте до конца времени.

СЛУЖИТЬ ТЕЛЯЧЬЮ ГРУДЬ «АЛЛА ФОРНАРА»

Когда все будет готово, дайте запеченной телячьей грудке постоять 10 минут, затем выбросьте кухонную нить и нарежьте мясо на кусочки толщиной в 1 палец .Вы хотите, чтобы мясо было приготовленным, но при этом сочным. Приправьте ломтики несколькими столовыми ложками соуса и подавайте на сервировочной тарелке вместе с жареным картофелем.

Если осталось немного мяса, или , если вы предпочитаете готовить жаркое на следующий день , поместите ломтики мяса в коробку, залитую соусом, затем храните в холодильнике накрытым до 2 дней. Очень медленно разогрейте телятину на сковороде с крышкой или в мультиварке: мясо будет очень вкусным и сочным!

Вам понравился этот рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие поможет развитию этого блога и сделает его очень счастливым 🙂

ПОСМОТРЕТЬ:

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Выход: 4

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДКА «ALLA FORNARA» Рецепт и история

Жареная телячья грудка «Алла Форнара» — классический итальянский рецепт с богатым вкусом и историей! Происхождение этого блюда — римское, созданное во времена битв за объединение Италии итальянским патриотом.Рецепт простой и вкусный: сочная телячья грудка, замаринованная в соли и зелени, тушенная в белом вине, а затем обжаренная в духовке. Телятина «алла форнара» традиционно подается с картофелем, запеченным отдельно от мяса. Вот рецепт и история этого удивительного патриотического лакомства!

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

• 3 фунта телячьей грудки (1.35 кг)
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 4 веточки тимьяна
• 10 листьев шалфея
• 450 г желтого картофеля (по желанию)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 стакана белого вина
• 1 стакан овощного бульона (по желанию)
• 3 ч.л. черного перца
• 1 чашка кошерной соли
• 2 щепотки поваренной соли

Инструкции

ТРАВЫ МАРИНАТ

1. Прежде всего, измельчите 5 листьев шалфея вместе с листьями 1 веточки розмарина и листья тимьяна вместе с 3 неочищенными зубчиками чеснока.
2. Теперь добавьте черный перец и 1 столовую ложку кошерной соли.
3. Наконец, перелейте смесь в миску и заправьте 1 столовой ложкой оливкового масла.

ЗАМАРИНОВАТЬ И СВЯЗАТЬ ТЕЛЯЧЬЮ ГРУДКУ

1. Положите мясо на разделочную доску жирной стороной вверх.
2. Теперь покройте жир щедрой посыпкой черного перца и оставшейся кошерной солью, прижимая соль к жиру рукой.
3. После этого переверните телячью грудку и приправьте нежирную мясную сторону маринадом из трав.
4. Наконец, согните мясо и свяжите его кухонной нитью.
5. Дайте телячьей грудке накрыть маринование в холодильнике за 1 час до приготовления.

ОБЖАР И ЗАПЕЧКА МЯСА

1. Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C)
2. Теперь потрите и выбросьте как можно соль с жирной стороны мяса.
3. После этого поставьте противень, пригодную для духовки, лучше всего чугунную, на сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
4. Когда масло станет горячим, но не закопченным, поджарьте мясо, пока оно не станет золотисто-коричневым со всех сторон, затем полейте белым вином.
5. Дайте вину покипеть 3 минуты, затем добавьте 2 неочищенных и слегка измельченных зубчика чеснока, 5 листьев шалфея, 1 веточку розмарина и 2 веточки тимьяна.
6. Запекать в духовке около 2 часов, обильно увлажняя телятину соусом каждые 20-30 минут.
7. Не забывайте проверять температуру духового шкафа каждый раз, когда открываете дверцу духовки.
8. Если корка начинает сильно подрумяниваться, накройте мясо фольгой, оставив место, чтобы соус испарился. Если жидкость собирается полностью испариться, добавьте несколько столовых ложек овощного бульона.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

1. В Италии жареную телячью грудку обычно подают вместе с картофелем, обжаренным в мясном соке.
2. Если вы хотите приготовить картофель таким образом, просто выполните этот шаг.
3. Почистите, промойте и нарежьте картофель на кусочки, затем приправьте 1 столовой ложкой оливкового масла, немного черного перца и 2 щепотками соли.
4. Вылейте картофель вокруг мяса через 75 минут запекания и запекайте до конца времени.

ПОДАТЬ ТЕЛЯЧЬЮ ГРУДКУ «АЛЛА ФОРНАРА»

1. Когда все будет готово, дайте жареной телячьей грудке постоять 10 минут, затем выбросьте кухонную нить и нарежьте мясо на кусочки толщиной в 1 палец. Вы хотите, чтобы мясо было приготовленным, но при этом сочным.
2. Приправьте ломтики несколькими столовыми ложками соуса и подавайте на сервировочной тарелке вместе с жареным картофелем.
3. Если осталось немного мяса или если вы предпочитаете готовить жаркое на следующий день, поместите кусочки мяса в коробку, залитую соусом, затем храните накрытыми в холодильнике до 2 дней.
4. Очень медленно разогрейте телятину на сковороде с крышкой или в мультиварке: мясо будет очень вкусным и сочным!

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 1088 Всего жиров 49 г Насыщенные жиры 16 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 26 г Холестерин 388 мг Углеводы 31 г Волокно 4 г Сахар 3 г Белки 106 г

Авторы и издатели этого блога не диетологи и не диетологи.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.