Запекание мяса в мультиварке: Свинина, запеченная в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото

Как запечь мясо в мультиварке?

Без мясных блюд меню человека нельзя назвать полнорационным. Именно в таких продуктах мы черпаем белок, который считается кирпичиком наших мышц. Кому-то нравится свиная или говяжья вырезка, кто-то не мыслит свою жизнь без птицы, а некоторые обожают баранину или крольчатину. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как запечь мясо в мультиварке по всем правилам.

Особенности запекания мяса

У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Разумеется, что от выбранного сорта мяса напрямую зависят и особенности его приготовления. Хотя есть и общие аспекты. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Наверняка многим из нас известно, как запечь мясо до янтарной корочки. Чаще всего мы пользуемся духовкой или грилем. Но зачем тогда на кухне нужна мультиварка? Умный кухонный прибор можно адаптировать и под духовку. Поверьте, запеченное мясо получится не менее вкусным, особенно если соблюдать все правила его приготовления.

При выборе мяса стоит отдавать предпочтение охлажденному или свежемороженому продукту.

Именно в таком мясе сохраняются не только полезные компоненты, но и сочность. Сегодня зачастую мы выбираем замороженную мясную вырезку, размораживаем ее в микроволновой печи, а потом удивляемся, что приготовленное угощение лишено сочности, да и вообще напоминает сухарь.

Совет! Чтобы сохранить сочность мяса при термической обработке, его необходимо размораживать путем естественного оттаивания. Желательно делать это в холодильнике в течение 10-12 часов. А вот от помощи микроволновой печи или использования горячей воды стоит отказаться.

Перед запеканием мясо следует мариновать. Во-первых, маринад придает мясному продукту неповторимый вкус и аромат. Во-вторых, угощение получится сочным. Что касается маринада, то это сугубо личный выбор каждого. Вы можете просто натереть мясной кусок солью и приправами. Это тоже маринад, и причем один из самых популярных.

Виды маринадов:

• кефирный;
• винный;
• фруктовый;
• майонезный;
• томатный;
• соевый;
• горчичный;
• медовый и др.

Как уже было сказано, маринад влияет на вкус запеченного мяса. Если вы не хотите экспериментов, просто добавьте немного смеси молотых перцев и измельченного чеснока. Поверьте, блюдо на вкус получится изумительным.

Совет! Процесс маринования должен быть продолжительным. Лучше всего мариновать мясо на ночь. Если такой возможности нет, выдержите мясо в маринаде хотя бы пару-тройку часов.

Советы кулинаров:

• мясная вырезка при запекании сохранит сочность, если использовать рукав или алюминиевую фольгу;
• перед запеканием мясной кусок можно обжарить на раскаленной сковороде до появления янтарной корочки, так вы запечатаете сок внутри;
• цельный кусок говяжьей, свиной или бараньей вырезки будет запекаться гораздо дольше, нежели продукт, нарезанный порционными кусочками;
• баранина обладает специфическим ароматом, поэтому мясо дополнительно нужно вымачивать в охлажденной воде;
• перед маринованием с мяса удаляют жировые прослойки, пленку и тщательно его промывают;
• для запекания мяса в мультиварке идеально подойдет программный режим «Выпечка», температура устанавливается по умолчанию;
• чтобы мясо прожарилось до янтарного цвета со всех сторон, его необходимо переворачивать в процессе запекания;
• запекать мясо в мультиварке в фольге абсолютно безопасно.

Для разнообразия можно добавлять овощи и различные соусы. Если перед вами стоит задача – сервировать праздничный стол, попробуйте добавить к мясу немного свежих помидоров и сыра твердых сортов.

Совет! Вы можете запечь мясо в мультиварке в фольге. Зачастую к помощи этого кухонного гаджета прибегают в целях приготовления рулетов или буженины.

Вкуснейший свиной карбонад

В народе говорят, что приготовить вкусно мясо могут только представители сильной половины человечества. А вот и нет. Настоящая хранительница домашнего очага может дать фору любому мужчине на кулинарном поприще. Достаточно запечь карбонад и накормить им своих домочадцев. Поверьте, от такой вкуснятины они и язык проглотят.

Ингредиенты:

• свиной карбонад свежемороженый – 1 кг;
• смесь перцев молотая – ½ чайн. ложки;
• рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
• соль;
• чеснок – одна головка;
• соус соевый – три стол. ложки;
• листики лавра – 10-12 штук;
• зерновая горчица – 3 чайн. ложки.

Приготовление:

1. Как уже было неоднократно сказано, мясную вырезку лучше брать охлажденную или свежемороженую. Ее мы сразу промоем фильтрованной водой, а излишки влаги пропитаем бумажными полотенцами.
2. В отдельную пиалу наливаем указанное количество соевого соуса. Добавляем зерновую горчицу и смесь молотых перцев.
3. Все компоненты активно размешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
4. Перекладываем цельный кусок свиной вырезки в посуду с высокими бортиками и хорошенечко натираем со всех сторон маринадом.
5. Карбонад лучше выбирать с жировой прослойкой, тогда после запекания мясо получится еще сочнее и ароматнее.
6. Сверху выкладываем цельные листики лавра.
7. Перекладываем свиной карбонад в плотный полиэтиленовый пакет или оборачиваем пленкой. Оставляем в таком виде в холодильной камере на 12 часов.
8. По истечении отведенного времени убираем пакет и листики лавра. Кусок мяса натираем солью крупного помола и поливаем оставшимся маринадом.
9. В сковороду наливаем пару столовых ложек рафинированного растительного масла. Раскаляем его и перекладываем в сковороду карбонад.
10. Обжариваем его на максимальном огне до появления янтарной корочки.
11. С чесночной головки снимаем поверхностную шелуху, но полностью зубки не очищаем.
12. Кладем чесночную головку вместе с карбонадом в мультиварочный контейнер.
13. Вливаем пару стаканов фильтрованной воды, можно использовать теплую кипяченую.
14. Активируем программный режим «Выпечка», таймер устанавливаем на 50 минут.
15. По истечении отведенного времени выдерживаем запеченное мясо еще 10-15 минут в режиме автоматического подогрева.
16. Такого вкусного карбонада наверняка вы еще не пробовали. Кстати, это мясное блюдо станет отличной альтернативой колбасным изделиям.

Читайте также:

Запекать мясо в мультиварке удобнее, нежели в духовом шкафу. Вам не нужно переживать, что продукт пересохнет или пригорит. Мультиварка всегда все поставленные задачи выполняет на отлично. Нужно только правильно подготовить мясо к тепловой обработке, замариновать его и выбрать программу. Приятного аппетита!

Свинина запеченная в мультиварке: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Для этого блюда нужно правильно выбрать мясо. Лучше всего взять ошеек, но можно и вырезку.

Чистим и режем лук и чеснок.

Цедру лимона мелко крошим.

Все это толчем в ступке с паприкой, солью и кориандром. Зачем в ступке соль?
Она выполняет, кроме собственно процесса соления, еще и механические функции – кристаллики соли работают, как чугунные шары в рудоразмольной мельнице – перетирают между собой содержимое ступки.
Сливочное масло топим в сковороде и выкладываем в растопившееся масло содержимое ступки.

Чтобы сливочное масло не подгорело, маленький секрет: надо сначала немного налить масла растительного.

Тушим на медленном огне около 10 минут.

Тем временем нарезаем тонкими длинными полосками бекон. Полоски должны быть именно длинными – в полторы длины окружности куска мяса, потому что мясо мы будем в эти полоски заворачивать.
Чтобы бекон было легче резать, положите его предварительно на полчаса в морозилку.

На пергамент для запекания выкладываем сначала бекон – таким веером, или, если хотите – пеленкой, по длине куска мяса, который мы будем запекать, с учетом того, что полоски бекона должны полностью «захлестнуть» наше мясо.

И, собственно, мясо.
Заливаем его горячим соусом, который к этому времени уже дошел до нужной кондиции.

И заворачиваем (пеленаем) мясо в бекон.
Вот так!

А теперь в фольгу.
Запекать можно в мультиварке, установив режим Жарка» или «Выпечка» на два часа.
Или в духовкe при 200 градусах в зависимости от желаемой стадии запекания – от 30 минут с кровью до полутора часов для стадии медиум.

Разворачиваем!
Свинина, запеченная в мультиварке готова!
Мясо получилось необычайно вкусное, нежное и сочное. А хрустящий запекшийся бекон – замечательное контрастное к нему дополнение. А какой аромат!

К этому блюду подойдет любой гарнир, например, картофельное пюре.

Приготовлена свинина запеченная в мультиварке Редмонд RMC-M11. Мощность 500 Вт.

Мясо в мультиварке: рецепты с фото

Блюда из мяса многочисленны, разнообразны и вкусны. Они входят в любую национальную кухню, начиная с французской и заканчивая финской. В состав таких блюд могут входить самые разные сорта мяса: свинина, говядина, телятина, баранина, мясо диких животных, мясо птицы и все возможные производные от перечисленного.

Как правило, все блюда из мяса очень сытны и калорийны. Например, хороший кусок бифштекса в день способен заменить 5 пачек мюсли (и по деньгам в результате выйдет почти тоже самое). Мясные блюда не менее аппетитны и на фото, и так же выглядят и в реальности.

Приведем один интересный факт. В одном из ресторанов Риги в меню входит блюдо, имеющее название «Борис Годунов». Официанты приносят всем заказывающим мясо с кровью – такая своеобразная шутка от персонала.

Самое популярное мясное блюдо на территории стран бывшего СССР – это, безусловно, мясо по-французски. В других семьях это блюдо стало обязательной составляющей на праздничном столе. Не исключено, что через некоторое время, мясо по-французски станет еще более популярным, чем салат «Оливье».

Среди многообразных вариаций приготовления мяса в мультиварке рецепты, которые основаны на тушении, безусловно, лидируют. Все по той причине, что для многих хозяек это настоящее избавление: не придется постоянно следить и перемешивать рагу через каждые 5 минут, не переживать за то, что может выкипеть соус. Тушить мясо в мультиварке любят все! Но это не означает, что мясо в мультиварке нельзя поджарить или запечь. Не найдется такого рецепта, который бы не получилось приготовить в этом кухонном устройстве. Единственное ограничение состоит в размере кусков – ни в какую мультиварку не вместится целая баранья нога.

Мультиварка является незаменимым помощником на кухне. В ней готовить удобно, просто, а, выбрав соответствующий режим, еда будет оставаться горячей, даже если Вы уйдете из дома. Мясные блюда в мультиварке по праву считаются самыми популярными. Нами были отобраны лучшие рецепты с пошаговыми фото и подробными описаниями.

Все преимущества мультиварки и не перечислишь: очень сложно найти то блюдо, которое бы она не смогла приготовить. Мясо, тушенное в ней, сохраняет тонкий вкус и все полезные качества. Тем более, что во время приготовления блюд в волшебном горшочке можно практически не добавлять масла – блюдо будет готовиться в собственном соку. Приготовленное по нашим рецептам мясо получается вкусным, сочным и восхитительно нежным.

Нежная телятина отлично сочетается с ароматным картофелем и грибами, свинина, тушенная с черносливом не оставит никого равнодушным, а диетическая курятина под сливочным соусом является просто объедением.

Причем любая модель мультиварки имеет достаточное количество программ, чтобы приготовить все, что Вы только пожелаете, почти без Вашего участия – остается просто подготовить мясо, а стушить, пожарить, запечь или сварить – за все это отвечает мультиварка.

Не бойтесь в ней готовить, так как мы готовы подсказать рецепты, которые подходят как раз для Вашей модели. Например, мясо можно только обжарить, при этом оно точно не пригорит и будет отличаться красивой золотистой корочкой. Также можно его отварить, приготовит на пару, протушить с овощами, выбрав необходимое время и режим.

Вы хотите удивить любимого мужчину, завоевав его сердце через желудок? Приготовьте в своей чудо-кастрюльке свинину с пряными травами или говяжьи медальоны. Какое бы Вы не выбрали блюдо, процесс приготовления не отнимет много времени, а Вы получите идеальный результат – вкусный ужин или обед сработает лучше, чем самое эффективное приворотное зелье.

А сливочно-овощной или томатно-медовый соусы закрепят достигнутый результат. Вряд ли Вы найдете чудака, который бы остался недоволен подобным угощением. С нашими рецептами Вы сможете приготовить любое блюдо и остаться довольной результатом своей работы.

Невероятно вкусно получается картошка с мясом и гораздо удобнее, чем на плите – подготовил и поместил в чудо-кастрюльку ингредиенты, включил – и все!

Готовим мясо в мультиварке: рецепты с фото

Приготовить мясо в мультиварке – легко! Вы можете готовить вкусные блюда ежедневно, используя рецепты, приведенные на нашем сайте Recepty-multivarka.com. Если протушить мясо, то оно не просто будет сочным, но непременно сохранит все вкусовые качества. Готовя в мультиварке, Вам не придется добавлять в нее воду, так как блюда всегда готовятся в собственном соку. Процесс приготовления доставит Вам массу удовольствия. Например, свинину лучше готовить с черносливом, тогда как телятина хорошо сочетается с грибами. Также Вы сможете легко приготовить и диетическую курятину или кролика. Единственное, что от Вас требуется – подготовить мясо. Его можно жарить без опаски, и оно не сгорит, но и поджариться с корочкой. Рекомендуем приготовить свинину со специями или медальоны из говядины.

Чтобы мясо в мультиварке получилось аппетитным и сочным, не забывайте об использовании соусов. К примеру, медово-томатный соус сможет придать Вашим блюдам приятный аромат. Не тратьте времени – готовьте мясо в мультиварке, рецепты и фото которого Вы найдете на сайте , прямо сейчас. Никакого беспокойства, никакого присматривания, чтобы не подгорело или не выкипело… Положили все ингредиенты в мульти, выставили нужное время и занимайтесь своими делами!

Мясо, приготовленное в мультиварке, всегда выигрывает перед мясом, которое было приготовлено традиционным методом (в духовке, кастрюле, сковороде). Основное преимущество этого приспособления заключается в том, что все продукты, несмотря на продолжительную термообработку, сохраняют все свои полезные свойства. В таком блюде находится минимальное содержание жиров. Как следствие, мясо в мультиварке выходит диетическим, легким, пропаренным, имеет аппетитный аромат и приятный вкус.

Его можно готовить как в качестве самостоятельного блюда, так и в сочетании с другими продуктами: овощами, крупой, специями. При этом каждый рецепт не отнимет у Вас слишком много времени.

Для приготовления мясных блюд в мультиварке можно использовать все сорта мяса: говядина, свинина, курятина, крольчатина, дичь, имеющая жесткое мясо, которое прекрасно размягчается посредством обработки паром.

Сочетание со всеми продуктами позволяет обогатиться мясо новыми ароматами, что придает блюду необычные вкусовые качества и пикантность. В мульти отлично получаются: капуста с мясом, картошка с мясом, гречка с мясом, рис с мясом, мясо с овощами и прочие. Даже самое простое блюдо, такое как картошка с мясом, становится чем-то особенным, очень сытным и вкусным.

Особого внимания заслуживают блюда, которые получили особое распространение и получаются особенно интересно и пикантно именно в мультиварке: перец, фаршированный мясом, мясо по-французски, рагу с мясом. Такие блюда станут настоящим украшением праздничного стола, их непременно оценит даже самый взыскательный гость.

Каждая хозяйка должна иметь в своем распоряжении рецепты мяса в мультиварке с фото, и мы с радость предоставим самые лучшие и интересные из них. Они настолько разнообразны, что Вы можете растеряться, но отзывы наших читателей Вам помогут определиться с выбором.

Правила обработки нежной телятины

Работа с телятиной отличается особой спецификой, обусловленной текстурой мяса. Прежде всего, нужно усвоить следующие моменты:

1. Размораживать такое мясо нужно не в холодильнике, а при комнатной температуре.
2. Заливается оно только холодной водой, использование кипятка негативно скажется на состоянии волокон.
3. Соль добавляется за 10-15 минут до выключения прибора.
4. Не стоит злоупотреблять с пряностями. Телятина, приготовленная в мультиварке, и без них получается вкусной и ароматной.
5. Нежную мякоть лучше всего сразу нарезать порционными кусками, учитывая продолжительность воздействия, пересохнуть они не успеют.
6. При отваривании продукта разрешено использовать не только овощи (морковь, лук, корень сельдерея), но и сухофрукты. Результат сначала покажется необычным, но очень вкусным.

Промываем мясо под прохладной проточной водой, при необходимости чистим от пленок и выкладываем в чашу прибора. На мультиварке выставляем режим «Тушение». Продукт заливаем водой и добавляем все, что нужно по рецепту (соль, перец, лавровый лист, овощи или сухофрукты). Учитывая молодость мяса, пенку оно давать не должно, поэтому просто закрываем емкость крышкой и выставляем время. Телятину достаточно варить 1,5-2 часа, независимо от размера кусочков.

Особенности приготовления мяса в мультиварке:

• Не готовьте из старого мяса, иначе блюдо будет жестким.
• Используйте мясистые кусочки мяса, вырезку, костистые и жилистые кусочки лучше брать для приготовления фарша или первых блюд.
• Чем старше будет мясо, тем соответственно больше времени понадобится на его приготовление.
• Перемороженные куски мяса плохо подходят для мультиварки.
• Мясо должно иметь розовый цвет.
• Перед приготовлением мяса чашу мультиварки нужно смазать маслом. Ее нужно вставить с продуктами в корпус устройства и несколько повернуть против часовой стрелки, в результате чего она плотно соприкоснется с нагревателем.
• Закрывать мультиварку нужно до щелчка. Это означает, что чаша будет закрыта правильно. Если Вы не сделаете этого, крышка будет прилегать неплотно, и, как следствие, блюдо плохо приготовится. Да и самой технике это точно не пойдет на пользу.

Как приготовить мясо в мультиварке. Рецепты с фото

Рецепты мяса в мультиварке отличаются разнообразием, и каждая хозяйка сможет найти на нашем сайте Recepty-multivarka.com самый оригинальный способ приготовления не просто ежедневных классических первых и вторых блюд, но и необычных праздничных шедевров. Котлеты, шашлык, отбивные, тефтели, запеканка, подлива, карбонад или ребрышки – это только незначительная часть того аппетитного меню, которое Вы сможете освоить.

Отличить еду, приготовленную в мультиварке, от той, которая была приготовлена обыкновенным способом, легко. Опытные домохозяйки заявляют, что в первом случае мясо получается сочным и нежным, а кушанья на его основе – вкусными и ароматными.

Говядина, баранина, свинина, курятина, индюшка и крольчатина превратятся в изысканные яства, поражая своим невероятным вкусом домашних, гостей и родственников, заглянувших к Вам на ужин.

Благодаря такому домашнему мультиповару Вы сможете приготовить мясные блюда самыми разными способами: к примеру, закладывать ингредиенты сразу или постепенно, в определенной последовательности или применять для обертывания и запекания специальную фольгу. Предлагаемый рецепт или какая-то его одна из вариаций – это основа, над которой стоит работать, добавляя любимые специи, приправы и ингредиенты.

Как быстро приготовить отварную говядину в мультиварке

Что может быть проще говядины, сваренной в мультиварке? Наверное, ничего. Это простое, на первый взгляд, блюдо порадует всех своим необычайным вкусом и ароматом. Готовится оно в мультиварке достаточно быстро, а получается необычайно вкусным, мягким и сочным.

Отварная говядина, приготовленная в мультиварке – это низкокалорийное и питательное мясо, которым можно украсить любое блюдо.

Так как варить говядину можно запросто в мультиварке, многие хозяйки пользуются этим рецептом – быстрым, легким и совсем недорогим.

Особенно это мясо хорошо подойдет людям, которые не любят жирную пищу. Но как приготовить говядину без жира? На самом деле все очень просто: в процессе тушения мясо растапливает весь жир и он уходит в бульон. А сама тушка получается сочной, так как мясные волокна станут мягкими и будут легко усваиваться организмом.

Такой способ приготовления отварной говядины хорош тем, что вы сможете получить за один прием пищи необходимо количество белка, так как благодаря тушению его доля в мясе значительно вырастет.

Некоторые особенности приготовления мяса в мультиварке

Рекомендуем познакомиться с некоторыми секретами относительно приготовления мясных блюд:

• Блюда из туш молодых животных будут намного ароматнее и нежнее, чем из старых.
• В посуду для мясных блюд нужно добавить лимонную корочку, а фарш или кусочки за час смазать подсолнечным маслом, перемешанным с уксусом. Так, удастся добиться мягкости и нежности мясных блюд.
• Фарш или кусочки туши из морозилки стоит медленно размораживать в условиях комнатной температуры, ведь только таким образом мясные соки смогут обратно впитаться в волокна, возвращая им необходимые кулинарные свойства. Соответственно размораживание мяса в микроволновке или горячей воде может стать причиной потери вкусовых качеств.

Любимое мясо в мультиварке – настоящий кулинарный шедевр. Не ленитесь радовать свою семью вкусными блюдами, так как это совсем несложно, записав наши рецепты мяса для мультиварки, которые сопровождаются фото.

Мясо, приготовленное в этой кастрюльке, получится сочным и ароматным. А если Вы будете его мариновать и натирать специями, то оно получится еще ароматнее и вкуснее. Такое угощение будет прекрасно сочетаться с кашами, овощами и любимыми салатами.

Также мясные блюда будут почетными «гостями» на праздничном столе. Будьте уверены – они понравятся всем: и Вашим родным, и гостям.

Особенности запекания мяса

У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Разумеется, что от выбранного сорта мяса напрямую зависят и особенности его приготовления. Хотя есть и общие аспекты. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Наверняка многим из нас известно, как запечь мясо до янтарной корочки. Чаще всего мы пользуемся духовкой или грилем. Но зачем тогда на кухне нужна мультиварка? Умный кухонный прибор можно адаптировать и под духовку. Поверьте, запеченное мясо получится не менее вкусным, особенно если соблюдать все правила его приготовления.

При выборе мяса стоит отдавать предпочтение охлажденному или свежемороженому продукту. Именно в таком мясе сохраняются не только полезные компоненты, но и сочность. Сегодня зачастую мы выбираем замороженную мясную вырезку, размораживаем ее в микроволновой печи, а потом удивляемся, что приготовленное угощение лишено сочности, да и вообще напоминает сухарь.

Совет! Чтобы сохранить сочность мяса при термической обработке, его необходимо размораживать путем естественного оттаивания. Желательно делать это в холодильнике в течение 10-12 часов. А вот от помощи микроволновой печи или использования горячей воды стоит отказаться.

Перед запеканием мясо следует мариновать. Во-первых, маринад придает мясному продукту неповторимый вкус и аромат. Во-вторых, угощение получится сочным. Что касается маринада, то это сугубо личный выбор каждого. Вы можете просто натереть мясной кусок солью и приправами. Это тоже маринад, и причем один из самых популярных.

Виды маринадов:

• кефирный;
• винный;
• фруктовый;
• майонезный;
• томатный;
• соевый;
• горчичный;
• медовый и др.

Как уже было сказано, маринад влияет на вкус запеченного мяса. Если вы не хотите экспериментов, просто добавьте немного смеси молотых перцев и измельченного чеснока. Поверьте, блюдо на вкус получится изумительным.

Совет! Процесс маринования должен быть продолжительным. Лучше всего мариновать мясо на ночь. Если такой возможности нет, выдержите мясо в маринаде хотя бы пару-тройку часов.

Советы кулинаров:

• мясная вырезка при запекании сохранит сочность, если использовать рукав или алюминиевую фольгу;
• перед запеканием мясной кусок можно обжарить на раскаленной сковороде до появления янтарной корочки, так вы запечатаете сок внутри;
• цельный кусок говяжьей, свиной или бараньей вырезки будет запекаться гораздо дольше, нежели продукт, нарезанный порционными кусочками;
• баранина обладает специфическим ароматом, поэтому мясо дополнительно нужно вымачивать в охлажденной воде;
• перед маринованием с мяса удаляют жировые прослойки, пленку и тщательно его промывают;
• для запекания мяса в мультиварке идеально подойдет программный режим «Выпечка», температура устанавливается по умолчанию;
• чтобы мясо прожарилось до янтарного цвета со всех сторон, его необходимо переворачивать в процессе запекания;
• запекать мясо в мультиварке в фольге абсолютно безопасно.

Для разнообразия можно добавлять овощи и различные соусы. Если перед вами стоит задача – сервировать праздничный стол, попробуйте добавить к мясу немного свежих помидоров и сыра твердых сортов.

Совет! Вы можете запечь мясо в мультиварке в фольге. Зачастую к помощи этого кухонного гаджета прибегают в целях приготовления рулетов или буженины.

Буженина в мультиварке Редмонд | Клуб «Мультиварка»

Буженина – одна из самых простых в приготовлении мясных закусок. Ведь, в отличие, к примеру, от окорока ее не нужно предварительно засаливать неделю, а потом еще и варить с соблюдением точной температуры. Особенно просто готовится буженина в мультиварке Редмонд. Вы можете приготовить по этому рецепту любое мясо, какое вам больше нравится. Чтобы немного усложнить задачу, мы возьмем достаточно постное филе индейки, которое не отличается такой мягкостью, как к примеру, свиная шейка, и сделаем из него нежнейшее блюдо. Пересушить буженину в мультиварке просто невозможно! Так что смело беритесь за дело. Никаких особых ингредиентов вам не понадобится. Лишь мясо, соль, чеснок и любимые специи. Для индейки особенно подходит горчица в зернышках – она придает буженине благородный вкус. Точное название моей модели мультиварки — Redmond RMC M-4502.

Вам понадобятся следующие продукты:

• Целый кусок мяса без кости – примерно 750 г (у меня это филе индейки, но вы можете взять любое другое мягкое мясо, например, свиную шейку, окорок или говяжью вырезку),
• Чеснок – 1 головка,
• Неострая горчица с зернышками – 2 столовых ложки,
• Черный перец свежемолотый – 1 чайная ложка,
• Соль и приправы по вксу.

Для запекания буженины обязательно нужна фольга.

Как приготовить буженину в мультиварке Редмонд

Наши хозяйки привыкли для усиления вкуса шпиговать домашнюю буженину чесноком, но мы не станем этого делать. Характерного чесночного аромата мяса мы добьемся иными, более простыми средствами.

---

Итак. Мы приготовим для буженины густой чесночно-горчичный соус. Такой пряный и душистый, что мясо пропитается этим ароматом в процессе запекания. Для начала займемся чесноком. Отделим зубчики от луковицы. Чтобы они легко чистились, есть одно очень простое средство: кладете зубчик на разделочную доску, прижимаем его плоской стороной ножа и как следует надавливаем. Плотная кожица лопается, и зубчик с легкостью достается. Очищенные зубчики перетираем на мелкой терке. Можно тонко порубить блендером, если он у вас есть в наличии.

---

Выкладываем чеснок в небольшую миску. Добавляем горчицу и черный перец. Желательно не использовать готовый молотый перец, а брать перец горошком и молоть его непосредственно перед приготовлением блюда. Если у вас нет кофемолки, то можно положить горошины перца в пакетик, распределить их достаточно свободно и прокатать скалкой – нам не обязательно получить тонкий порошок, достаточно, чтобы горошины просто раскрошились. Надеюсь, вы по достоинству оцените, насколько душистым оказывается свежемолотый перец. Я в нем ощущаю даже аромат свежескошенной травы. Мелочь, а так сильно влияет на вкус блюда.

Что касается соли, то классические рецепты буженины не требуют его обязательной добавки. Но, если вы не являетесь любителями острого, но несоленого мяса, то посолите получившуюся кашицу. Половины чайной ложки соли, на мой вкус, вполне достаточно. Но вам в этом вопросе я советую ориентироваться на свой вкус.

---

Теперь займемся мясом. Напомню, что у нас это внушительный кусок индюшиного филе. Но вы можете взять любое другое мясо. Главное, чтобы оно не было жестким. Подойдет и свиная вырезка, и шейка, и телятина, и молодая говядина. Промываем мясо под холодной водой. И затем тщательно обсушиваем. Можно выложить его в дуршлаг и как следует потрясти, а затем легко промокнуть бумажными полотенцами.

Берем лист фольги. По размеру он должен быть в три раза больше куска мяса. Выкладываем на него треть чесночной кашицы. Сверху кладем мясо. Далее обмазываем его со всех сторон оставшейся кашицей. Крайне удобно делать это силиконовой кисточкой. Если у вас ее еще нет, советую приобрести. Стоит недорого, а выручает отлично.

Осталось лишь завернуть мясо поплотней в фольгу. Следите, чтобы соединения были сверху, иначе сок, который образуется в процессе выпечки, может вытечь в чашу, а нам нужно, чтобы он оставался внутри фольги и впитывался обратно в мясо.

---

Кладем мясо в фольге в чашу мультиварки, выбираем программу «Мультиповар». Она допускает выбор температуры приготовления. Выбираем 120 градусов. Время выставляем 2 часа. Больше от нас ничего не потребуется. В процессе приготовления за бужениной не нужно следить. Мультиварка деликатно пропечет мясо, сохраняя нужную влажность, благодаря чему буженина не пересохнет, не подгорит, станет нежной и мягкой.

Теперь важный момент. Сразу доставать буженину из мультиварки ни в коем случае нельзя! После того, как вы услышите сигнал окончания работы программы, вам нужно отключить режим «Подогрев» (он включается автоматически) и оставить буженину в мультиварке не менее, чем на шесть часов (можно на ночь). Зачем это нужно? Дело в том, что в течение этого времени буженина будет медленно «доготавливаться» — впитывать тот самый сок, выделившийся в процессе запекания, о котором мы говорили раньше. Именно благодаря этому мясо получится восхитительно сочным.

Вот такие маленькие хитрости приготовления отличной буженины в мультиварке Редмонд. Надеюсь, следуя этим рецептам, вы приготовите отличную закуску.

---

Автор: Multi

Буженина в мультиварке в фольге рецепт

Очень легко готовится вкусная буженина в мультиварке в фольге, рецепт которой мы и хотим представить вашему вниманию. Используя эту чудо-кастрюльку сам процесс запекания очень облегчается, так как не нужно постоянно следить за мясом. А в результате вы получаете сочный и очень нежный кусок свинины, который просто тает во рту.

Ингредиенты:

один килограмм двести грамм свинины;

пятьдесят миллилитров оливкового масла;

три зубочка чеснока;

по вашему вкусу молотая паприка;

по вашему вкусу прованские травы;

по вашему вкусу черный молотый перчик;

по вашему вкусу соль.

Процесс приготовления:

1.Подготовим все необходимые для запекания мяса ингредиенты. Также нам понадобится фольга и, непосредственно, мультиварка.

2.Первым делом нам следует приготовить маринад для мяса. Возьмите подходящую емкость и выдавите в нее чеснок через давилку (также вы его можете просто потереть на мелкую терку). Добавьте к чесноку все специи и нужное количество оливкового масла. Ложечкой все перемешайте и пусть маринад немного настоится.

3.После того как маринад постоял, натрите им подготовленное мясо со всех сторон. Солить его на этом этапе не нужно. Положите обмазанный кусок свинины в глубокую тарелку и накройте пищевой пленкой. Затем поставьте в холодильник часов на двенадцать, чтобы мясо промариновалось.

4.По прошествии времени выньте свинину из холодильника. И только теперь ее можно натереть солью. Возьмите крепкую нить или кулинарный шпагат и перетяните им кусок мяса.

5.Возьмите фольгу и хорошо обмотайте ею будущую буженину. Сделайте несколько слоев. Сразу кладите в кастрюльку мультиварки.

6.Закройте крышкой прибор и выберите режим “Выпечка”. Установите его на два часа. Именно за такое время буженина будет готова. После готовности оставить в таком виде до полного остывания.

7.Готовое и остывшее мясо следует порезать на тонкие ломтики и подать к столу. Оно одинаково вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Подавать буженину можно не только на праздничный стол, но и на обычный ужин или обед. Украсьте нарезанное мясо веточкой зелени. Также буженина отлично сочетается практически со всеми соусами и горчицей, поэтому имеет смысл подавать их вместе с мясом. Приятного аппетита!

Примечания:
Для приготовления этого блюда замечательно подходит свиная корейка, ошеек, задняя часть, окорок, мясо которых после запекания становится очень нежным и сочным.

Мясо в мультиварке. Сколько готовить мясо в мультиварке?

Давайте рассмотрим основные моменты, на которые следует обращать внимание при приготовлении мяса в мультиварке.

Подготавливаем продукты

Замороженное мясо вначале разморозьте. Затем вымойте продукт и обсушите его. После этого можете оставить мясо целым куском такого размера, который поместится в чаше. Птицу и кролика разделайте или оставьте целыми. Мякоть говядины или свинины можно нарезать стейками толщиной 2-3 см. Произвольно измельчите мясо.

Далее, если вы будете жарить мясо (например, стейки, ребра, куриное филе, крылышки, голяшки или бедра), предварительно замаринуйте продукт. Все просто: посолите, добавьте специй. Равномерно распределите сыпучие ингредиенты по поверхности мяса. Также для маринада используют, сметану, майонез, горчицу, мед, сок лимона или апельсина, чеснок и т.д. Главное чтобы вам было вкусно. Просто смешайте импонирующие ингредиенты и натрите ими мясо. Теперь оставьте подготовленный полуфабрикат на 20-30 минут.

Если вы планирует запекать мясо, то тоже замаринуйте его. Для этого возьмите большой кусок или целую птицу. Основное условие здесь, чтобы продукт поместился в чашу. Также используйте любые составляющие. После этого положите подготовленный полуфабрикат в керамическую или стеклянную емкость. Затяните пищевой пленкой. Маринуйте от 1-го часа до суток в холодильнике.

Для приготовления мяса на пару тоже предварительно замаринуйте его. Используйте небольшие куски продукта или филе. В данном случае лучше ограничится минимальным набором специй и щепоткой соли. Натрите всем мясо и оставьте на 20-30 минут.

Чтобы в дальнейшем тушить мясо его необходимо только нарезать кусками среднего или небольшого размера.

Жарим мясо в мультиварке

Включите мультиварку и выберите режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте 25 г масла. После нагревания выкладывайте подготовленное мясо в один слой. Жарьте с каждой стороны по 10-20 минут. Стейки из свинины и тонкое филе курицы готовится быстрее, ребра и говядина дольше. Крышкой не накрывайте. Правда, если вы не уверены в молодости приготавливаемого животного, то лучше все-таки это сделать. Однако закройте крышку после того, как перевернете мясо на другую сторону.

Запекаем мясо в мультиварке

Включите мультиварку и выберите режим «Выпечка». Теперь есть два варианта:

• упакуйте подготовленное мясо в рукав для выпечки. Обязательно завяжите с обеих сторон. Положите в чашу. Налейте до середины воды. Закройте крышку. Таймер установите на 2 часа;
• положите подготовленное мясо в чашу. Закройте крышку. Установите таймер на 60 минут. Через час переверните продукт и готовьте еще столько же.

Тушим мясо в мультиварке

Включите мультиварку и выберите режим «Жарка» ил «Выпечка». Налейте немного растительного масла. Выкладывайте подготовленное мясо (не слишком много). Жарьте его, периодически перемешивая, до появления золотистой корочки. После этого залейте бульоном, водой, томатным соком, молоком и т.д. до середины. Посолите и добавьте специй. Закройте крышку. Таймер установите на 25-90 минут. Меньше всего будет готовиться курица и свинина, дольше всего немолодая говядина и баранина.

Мясо на пару в мультиварке

Налейте в чашу мультиварки воду до половины. Сверху установите сито. Выложите подготовленное мясо в один слой. Выберите режим «Варка на пару». Таймер установите на 25-30 минут. Готовьте при закрытой крышке.

 

Описание оригинальных способов жарки свинины в мультиварке — Кулинария.

Свинина – популярный продукт для приготовления традиционных блюд европейской кухни. Это один из наиболее полезных, вкусных, быстрых в приготовлении, и что самое важное, легкоусвояемых видов мяса. Свинина не содержит углеводов, зато очень богата белками, поэтому обязательна для кормящих матерей, пожилых и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. 

На нашем портале вкусностей Вы найдете множество рецептов жареного мяса, интересных идей для приготовления и украшения блюд из свинины. Еще одно неоспоримое преимущество жареного мяса свинины – к нему легко подобрать гарнир, ведь подойдет практически любой, особенно полезной будет каша из чечевицы.

Польза или вред?
Жаренное мясо по сей день вызывает множество споров диетологов-специалистов. Известно, что свиной жир, содержащий ценные аминокислоты, менее вреден чем говяжий или бараний. Также свинина содержит полный спектр витаминов группы В, способствующих умственному и физическому развитию, железо, цинк и прочие полезные вещества. Высокая калорийность и большое содержание жиров обеспечивают быстрое восстановление сил и согрев организма. Свинина считается природным антидепрессантом, способным улучшить настроение и побороть хандру.
Однако, чрезмерное употребление свинины оказывает неблагоприятное влияние на здоровье человека, в особенности  употребление копченого и плохо прожаренного мяса. Чтобы минимизировать вред свинины, необходимо подвергать мясо надежной термической обработке при температуре не ниже 80 градусов. Чтобы готовить полезные и вкусные блюда из свинины – используйте мультиварку. Благодаря особенной технологии жарки свиного мяса в мультиварке, избыточный жир вытапливается из приготовляемого куска без ущерба вкусу и консистенции мяса. Свиное мясо в мультиварке, рецепты приготовления которого Вы сможете отыскать на нашем портале, получается нежным, ароматным и необычайно вкусным и аппетитным.

  
Как выбирать свинину
Свиное мясо делится на два сорта: к высшему относятся корейка (спинная часть), окорок, лопаточная и поясничная части, ко второму сорту – голяшка, рулька и шейная часть. Второй сорт свинины идеален для приготовления бульонов, борщей и прочих первых блюд, мясо высшего сорта предназначено для запекания, жарки или тушения. Непосредственный успех при приготовлении того или иного блюда зачастую зависит не от мастерства и стараний хозяйки, а от качества выбранного мяса. Для того чтобы Ваши угощения всегда вызывали только восторженные эмоции окружающих, возьмите на заметку признаки свинины хорошего качества:

•    Мясо должно быть: сухим, упругим и плотным,
•    Свинина при нарезании не должна распадаться на волокна,
•    Цвет мяса должен быть равномерно розовым, без темных пятен,
•    Чем светлее жир, тем лучше мясо. По цвету жира легко определить возраст животного.

 

Секреты вкусного приготовления жареной свинины с помощью мультиварки
Рецептов жареного мяса великое множество, а мультиварка не умеет готовить плохо. Как жарить свинину в мультиварке хочет узнать каждая хозяйка, ведь при помощи этого аппарата даже кулинару-любителю под силу приготовить шедевр, затратив при этом минимальное количество времени и усилий. Возьмите на заметку несколько секретов жарки свиного мяса в мультиварке:
•    Если Вы жарите свинину под закрытой крышкой, мясо получится мягким и разваристым. Если Вы желаете получить хрустящую корочку, аналогичную грилю, оставляйте крышку емкости открытой на все время приготовления.
•    Кусочки жирной свинины Вы можете готовить в мультиварке без добавления масла, легкоплавкий свиной жир послужит отличной смазкой для внутренней поверхности чаши.
 •     Сдабривать свиное мясо специями лучше перед закладыванием в емкость мультиварки, а свежий чеснок ненадолго добавить в конце.

Как готовить в духовке на медленном огне

Медленное приготовление может улучшить прожарку.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

Медленное приготовление пищи без мультиварки легко сделать в духовке или на плите. Поскольку эти методы приготовления требуют меньше времени, их стоит рассмотреть, когда у вас нет времени ждать мультиварку.

Совет

Чтобы приготовить на медленном огне в духовке, сначала обжарьте мясо на сковороде на плите. Затем положите его в тяжелую кастрюлю со специями и достаточным количеством жидкости и приготовьте в духовке, разогретой до 200 градусов по Фаренгейту.

Медленное приготовление в духовке

В интервью LIVESTRONG.com шеф-повар Палак Патель из Института кулинарного образования объясняет, как готовить на медленном огне в духовке. Она говорит, что еще один термин для этого процесса — «приготовление при низкой температуре», что является полезным методом для приготовления пищи в течение ночи или в течение длительных периодов времени. «Этот метод не требует присмотра и может быть значительно продлен, не опасаясь переваривания».

Подробнее: Как медленно приготовить стейк в духовке, чтобы он был нежным и сочным

Преимущество медленного приготовления в духовке состоит в том, что она сохраняет влагу при тушении, тушении и тушении.«Низкая температура от 200 до 250 градусов позволяет избежать обезвоживания и возможной жесткости, поэтому мясо остается сочным и нежным. Уменьшение температуры увеличивает время, необходимое для приготовления мяса», — отмечает Патель.

Она рекомендует использовать тяжелую чугунную голландскую печь, потому что она имеет тенденцию удерживать влагу и равномерно распределять тепло. «Если у вас нет голландской духовки, возьмите самую тяжелую из имеющихся кастрюль, накройте ее алюминиевой фольгой, а затем накройте крышкой».

Мясо — типичный вариант для медленного приготовления.Имейте в виду, что по данным Американской кардиологической ассоциации, в красном мясе больше насыщенных жиров, чем в курице и рыбе. Время от времени употребляйте красное мясо и сбалансируйте свой рацион другими белками, такими как рыба, бобы и курица.

При приготовлении блюда всегда обжаривайте мясо на горячей сковороде на плите, чтобы запекся сок, — советует Патель. «Хорошая температура для медленного приготовления — 200 градусов, но не забудьте предварительно разогреть духовку, прежде чем ставить кастрюлю внутрь», — говорит она. «Положите мясо на решетку внутри противня для жарки и поставьте противень на центральную решетку духового шкафа.«

Всегда полагайтесь на подходящий термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру и убедиться, что мясо безопасно для употребления в пищу. «Время приготовления будет варьироваться в зависимости от прочности мяса», — говорит Патель.

Медленное приготовление или приготовление под давлением

Термин «медленное приготовление» не обязательно означает приготовление в мультиварке. Это может означать медленное приготовление на плите или в духовке. «В то время как медленное приготовление в духовке требует постоянной температуры в течение длительного времени, приготовление в скороварке создает огромное количество тепла и давления за долю времени», — объясняет Патель.

Мультиварки и скороварки вырабатывают тепло по-разному, что может повлиять на результат. «Скороварки нагреваются снизу и удерживают всю влагу, но голландские духовки окружены теплом и вызывают некоторое испарение влаги», — говорит Патель. «Кроме того, пища в скороварке ломается с рекордной скоростью: они удобны, потому что обжаривание и обжаривание можно производить в одном сосуде».

По словам Пателя, единственным недостатком скороварок является то, что они дороги и громоздки.Некоторым людям может не хватить места на кухне для хранения дополнительного большого устройства для приготовления пищи.

Преобразование медленной плиты в духовку

Если рецепт мультиварки можно обжарить в духовке, его легко преобразовать, — отмечает Отдел расширения и поддержки Университета штата Айова. Ключевой момент, который следует помнить при изменении рецепта, — это добавить на треть или половину больше жидкости, чтобы предотвратить пригорание. (Когда пища готовится в мультиварке, она вырабатывает часть собственной жидкости, поэтому ее нужно меньше.)

Подробнее: Как преобразовать время приготовления в мультиварке во время приготовления в духовке

Пиллсбери объясняет, как преобразовать мультиварку в голландскую духовку. Низкий уровень в мультиварке приравнивается к 200 F в духовке, в то время как высокий уровень в мультиварке эквивалентен 300 F. Приготовление на высоком уровне медленного приготовления в течение от 1,5 до 2 1/2 часов сопоставимо. готовить на медленном огне в течение четырех-шести часов; это эквивалентно приготовлению от 15 до 30 минут в традиционной духовке.

Рецепты, требующие высокой настройки мультиварки в течение трех-четырех часов, приравниваются к использованию низкой настройки медленной варки в течение шести-восьми часов; это превращается в 35-45 минут в духовке. Использование высокой скорости мультиварки в течение четырех-шести часов эквивалентно использованию низкой настройки мультиварки в течение восьми-10 часов; это сопоставимо с приготовлением от 50 минут до трех часов в духовке.

Могу ли я приготовить уже приготовленное мясо на медленном огне?

Совершенно верно. Положить приготовленное мясо в суп или тушеное мясо — лучший способ сохранить пережаренное или сухое жаркое.

Как сделать нежнее уже приготовленное мясо?

8 простых способов сделать нежное мясо крутым

1. Размягчите мясо физически. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. …
2. Используйте маринад. …
3. Не забывайте о соли. …
4. Дать нагреться до комнатной температуры. …
5. Готовьте медленно. …
6. Ударьте нужную внутреннюю температуру.…
7. Отдохнуть мясо. …
8. Разрезать по волокну.

26 янв. 2018 г.

Что я могу сделать с уже приготовленным крутым стейком?

Если бифштекс слишком пережарен, вы можете замочить его в маринаде на ночь, а затем нарезать для рулетов или пастушьего пирога. Если стейк не слишком пережарен, его можно измельчить и использовать для бутербродов. Хорошая новость в том, что стейк — это то, от чего можно избавиться, измельчив его.

Как разогреть мясо в мультиварке?

Просто переложите остатки пищи из мультиварки в закрывающиеся контейнеры и храните в холодильнике или морозильной камере. Разогрейте на плите, в духовке или в микроволновой печи. Мы все за то, чтобы мыть меньше посуды, но безопасность на кухне по-прежнему превыше всего.

Можно ли дважды приготовить мясо на медленном огне?

Я полностью приготовил грудинку в мультиварке, но после измельчения она не такая нежная, как хотелось бы. Как говорится в ссылках, найденных в вики, повторный нагрев пищи в мультиварке — это запрещено.…

Становится ли жаркое из говядины нежнее, чем дольше оно готовится?

В отличие от любого другого способа приготовления — почти — мясо становится нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке. Что делать, если мой жареный картофель все еще остается немного жестким, когда его следует сделать? … Закройте крышку и дайте жаркому готовиться дольше.

Как увлажнить сухое мясо?

Как спасти переваренное мясо

1. Измените тактику. Переключитесь с сухого способа приготовления, например, гриля, запекания или жарки на сковороде, на более влажный, например тушение или тушение.…
2. Измельчите и полейте соусом. Второй вариант, который быстрее, но с менее сочными результатами, — это нарезать мясо как можно тоньше и нагреть его в жидкости.

12 февр. 2016 г.

Как закрепить жесткое мясо в мультиварке?

Готовьте на медленном и медленном огне

Поместите мясо на дно мультиварки так, чтобы оно находилось ближе всего к источнику тепла. Добавьте другие ингредиенты и жидкости, затем установите минимальную мощность. Планируйте на приготовление 6-9 часов.Это долгое медленное тушение разрушает соединительную ткань и жир, создавая восхитительно мягкое и сочное мясо.

Можно ли замариновать уже приготовленный стейк?

К сожалению, маринование совсем не размягчается. Длительное замачивание в очень кислотном маринаде может сделать внешнюю восьмую дюйма или около того мяса немного мягким, но не превратит жесткое мясо в нежное. На это под силу только приготовлению пищи. … А для получения наиболее яркого аромата лучше всего замариновать после приготовления.

Почему баранина твердеет после приготовления?

Используйте соответствующий метод приготовления

По словам шеф-повара Амита, тушение или медленное приготовление баранины в течение более 3 часов при низкой температуре помогает смягчить ее. Этому методу следуют в европейском стиле приготовления. Жесткие волокна, коллагены и соединительные ткани со временем разрушаются, делая его более мягким.

Можно разогреть в мультиварке?

Разогревать остатки в мультиварке не рекомендуется. Однако приготовленную пищу можно довести до варки на плите или в микроволновой печи, а затем поместить в предварительно разогретую мультиварку, чтобы она оставалась горячей для сервировки.

Как разогреть говядину в мультиварке?

Использование этой настройки — лучший способ разогреть блюдо, например, жаркое.

1. Подключите мультиварку и установите значение «Warm». Если в мультиварке нет температуры, используйте низкую настройку.
2. Поместите оставшееся жаркое в мультиварку.
3. Залейте жаркое 1/2 стакана воды и 1/2 стакана говяжьей подливки.

Почему пищу можно разогревать только один раз?

Каждый раз, когда пища охлаждается, хранится и разогревается, вероятность размножения вредных бактерий увеличивается.Если у вас останутся остатки, гораздо безопаснее либо заморозить их, либо разогреть только один раз.

Можете ли вы готовить на медленном огне слишком долго?

Хотя рецепты медленноварки рассчитаны на длительное приготовление, они все равно могут перевариться, если оставить их на неправильной настройке слишком долго. … Большинство блюд, приготовленных на медленном огне, длится от восьми до 12 часов на слабом или от четырех до шести часов на сильном, но есть также рецепты медленного приготовления мяса, которые занимают до 24 часов.

Является ли 4 часа на высоком уровне то же самое, что и 8 часов на низком уровне?

Единственное различие между настройками ВЫСОКИЙ и НИЗКИЙ на медленноварке — это время, необходимое для достижения точки кипения, или температура, при которой готовится содержимое прибора.… Или, если рецепт требует восьми часов в режиме ВЫСОКИЙ, его можно готовить до 12 часов в режиме НИЗКОГО.

Как долго можно готовить суп медленного приготовления?

Накройте крышкой, включите мультиварку на сильном огне и готовьте в течение часа. Через час уменьшите плиту до минимума и готовьте еще 6-8 часов. Или готовьте на медленном огне от 8 до 10 часов. Проверьте степень готовности через 8-10 часов.

Здорово ли готовить мясо в мультиварке?

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Домохозяйки, которые хотят обеспечить своим семьям более здоровую пищу, имеют две основные стратегии, которые дополняют друг друга.Один — покупать более здоровые ингредиенты, другой — готовить их более здоровыми методами. Приготовление на пару, припуск и гриль часто называют здоровыми методами приготовления. У медленноварок есть дополнительное преимущество в том, что они делают пищу доступной для большего количества питательных веществ. Кроме того, отсутствие рук при приготовлении блюд, приготовленных в мультиварке, означает, что у вас будет больше времени.

Step 1

Воспользуйтесь старинной техникой приготовления пищи на углях костра с помощью мультиварки. Разогрейте прибор в соответствии с указаниями производителя или рецептом.

Step 2

Купите жесткое и экономичное мясо, такое как тушеные куры, говяжий фарш или бараньи голени. Они более ароматны, чем нежное мясо, и остаются влажными при медленном приготовлении.

Step 3

Поджарьте мясо на горячей сковороде, если хотите. Это создаст дополнительный аромат перед тем, как мясо отправится в плиту.

Step 4

Добавьте в мультиварку ароматизаторы, такие как лук, сельдерей, морковь, зелень и специи. Используйте смеси приправ и даже сухие смеси для окунания.Мультиварка раскрывает богатый вкус ваших ингредиентов, поэтому вы будете использовать меньше, чем при использовании других методов.

Step 5

Готовьте мясо в медленном темпе, как указано в рецепте, обычно от двух до четырех часов на высокой скорости или до 12 часов на низкой. Медленное приготовление смягчает крепкие мышцы и растапливает соединительные ткани, делая их более усвояемыми и высвобождая питательные вещества.

Step 6

Заполните оставшееся место в вашей мультиварке овощами, которые вы планируете подавать, примерно в середине времени приготовления.Овощи впитают аромат мяса, а их жирорастворимые витамины останутся в жидкости для приготовления.

Шаг 7

По завершении выньте мясо и овощи из мультиварки. Накройте и согрейте. Процедите соки и переложите их в сковороду.

Шаг 8

Уменьшите обезжиренный кулинарный сок на среднем огне, чтобы приготовить богато ароматный соус, содержащий много питательных веществ, приготовленных из мяса и овощей. Когда соус станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, нарежьте мясо и подавайте блюдо.

Почему мясо медленного приготовления нежнее и вкуснее?

Каждый шеф-повар — любитель и опытный — хочет добиться идеального уровня нежности и вкуса в мясе, но иногда бывает сложно найти это. Различные нарезки и типы мяса играют роль в результате, поэтому однозначно не существует универсального подхода. Однако самое близкое к неизменно успешному методу приготовления нежного и вкусного мяса — это медленное приготовление. Мясо, приготовленное на медленном огне, приятно тает во рту, а процесс приготовления может раскрыть сложный вкус.Но почему? И как убедиться, что этот метод всегда успешен? Вот несколько советов.

Наука не лжет

Да, есть научные причины в подтверждение того, что мясо, приготовленное на медленном огне, лучше. Нежность мяса возникает из-за плавления коллагена — белка соединительной ткани, присутствующего в мясе. Когда коллаген тает, он превращается в желатин, насыщенную жидкость, придающую мясу аромат и шелковистую текстуру. Однако для того, чтобы коллаген действительно превратился в жидкость, его нужно не только нагревать, но и готовить при низких температурах в течение длительного периода времени.Таким образом, мясо, приготовленное на медленном огне, обладает особой нежностью и ароматом, которые невозможно получить при быстром приготовлении.

Другие преимущества

Когда вы бросаете жаркое в мультиварку, плотно закрываете и оставляете на несколько часов, вы готовитесь к восхитительному ужину по нескольким причинам. Первый уже объяснялся выше, а второй заключается в том, что приготовление мяса при низких температурах вызывает меньшую потерю влаги, чем его жарка при сильном огне. В мультиварке вся влага остается с едой и избегает той сухой текстуры, которую никто не хочет, чтобы их обед приобрел.Наконец, мясо, приготовленное на медленном огне, с большей вероятностью будет готовиться равномерно на всем протяжении. Кусок говядины, обжаренный на сильном огне, в конечном итоге образует корочку, пока внутренняя часть медленно готовится, но метод «медленно и медленно» гарантирует одинаковую степень готовности.

Что можно приготовить медленно?

Вы обнаружите, что медленное приготовление лучше всего работает с жирными, жесткими кусками мяса, такими как жаркое из свинины и говяжья лопатка, круглая или ножка. Поскольку в этих частях животного больше соединительной ткани, они остаются жесткими, пока не будут готовиться медленно.С другой стороны, более постные нарезки, такие как свиная вырезка, высыхают в мультиварке, а также белое мясо, например, куриные грудки. Цыпленок с темным мясом, такой как бедра и голени, обычно остается сочным и отлично подойдет в кастрюле.

Советы и хитрости

Если вы похожи на большинство людей, то заметили, что медленное приготовление пищи — не всегда то, что нужно. Возможно, вы слышали что-то вроде: «Просто бросьте все ингредиенты в кастрюлю и дайте готовиться весь день!» только для того, чтобы быть ужасно разочарованным, потому что это кашицеобразный овощной беспорядок или недостаток вкуса, который вам обещали.Один из лучших способов гарантировать исключительное качество мяса — это сначала его поджарить. Карамелизованная поверхность мяса придает финальному блюду насыщенный аромат, а сопутствующие овощи можно сохранить хрустящими, если правильно уложить их слоями. Как правило, ингредиент, который готовится дольше всего, — мясо — должно лежать на дне кастрюли, а овощи — наверху.

Медленное приготовление пищи — занятие полезное, хотя и довольно сложное. Однако наука (и многие люди) говорят нам, что оно того стоит из-за необычайной нежности и вкуса.Теперь, когда вы вооружены знаниями и ноу-хау, не бойтесь разогреть мультиварку для невероятных обедов на этой неделе!

Переваривание мяса в мультиварке Все, что вам нужно знать

«Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках».

Мультиварки — это удобное устройство. Они позволяют без особых усилий приготовить большое количество сложных блюд за считанные часы. Они также позволяют готовить множество блюд из нескольких блюд и медленно приготовленное мясо, такое как жаркое из говядины, свиная лопатка и куриные бедра.

Но как лучше всего использовать мультиварку? Эта статья расскажет вам все о том, как пережарить мясо в мультиварке, и при этом поможет вам не испортить блюдо!

Да, мясо можно пережарить в мультиварке, но не стоит этого делать. Как и при приготовлении любых других продуктов, мясо, оставленное в мультиварке слишком долго, станет жестким и сухим.

Лучший способ контролировать температуру внутри мяса — использовать датчик температуры. Это термостойкий способ убедиться, что у вашего мяса правильная температура внутри.

Мясо становится нежнее, чем дольше оно готовится в мультиварке?

Это часто зависит от того, какой кусок мяса вы готовите и как вы его готовили, прежде чем положить в мультиварку. И я думаю, можно с уверенностью сказать, что больше времени в мультиварке почти всегда лучше.

Если вы готовите мясо в горячей среде (температура кипения выше — 212 ° F, ) в течение длительного времени, оно, скорее всего, будет жестким и сухим. Но если вы готовите мясо в условиях умеренного тепла (ниже точки кипения — подробные различия между медленным приготовлением и кипячением можно найти здесь) в мультиварке.В этом случае он останется нежным и влажным.

Вот почему мультиварка так популярна. Повара могут просто установить его и забыть на несколько часов. Мясо получится нежным практически в любом куске мяса, будь то тако, бутерброды или какое-нибудь тушеное мясо.

Но вам не нужно выбирать между нежностью и ароматом, когда вы готовите еду в мультиварке. Готовя мясо при слабом нагревании, вы можете сохранить его естественный вкус, потому что оно будет готовиться более равномерно.

Тем не менее, вам также необходимо следить за тем, чтобы красное мясо не пережарилось. Если это так, есть большая вероятность, что он не будет нежным и сочным, когда вы будете готовы его подавать.

Есть ли способ узнать, слишком ли высокая температура наружного воздуха при приготовлении мяса в мультиварке? Короткий ответ: да. Мясо может достичь внутренней температуры не выше 140 по Фаренгейту, прежде чем оно будет готово. Тем не менее, точная температура будет варьироваться в зависимости от типа и размера мяса.

Сколько времени в мультиварке слишком долго?

Если мы говорим о самом медленном процессе приготовления, то слишком долгого не бывает. Например, на приготовление некоторых рагу уходит 12-20 часов . Так что это сильно зависит от рецепта.

В целом могу сказать, что все, что требует больше времени , чем 20 часов для приготовления в мультиварке, слишком долго.

Люди не всегда сходятся во мнении, как долго готовить мясо в мультиварке, потому что каждая мультиварка может готовить по-своему.По некоторым рецептам, чтобы мясо стало мягким, может потребоваться больше времени, поэтому обычно лучше следовать инструкциям по приготовлению именно того нареза, которое вы готовите.

При этом, когда вы готовите такие куски мяса, как говяжья грудинка, ребра и свиная лопатка, обычно вам нужно несколько часов на слабом огне. Ребра и грудинку лучше всего готовить на ночь. Свиную лопатку лучше всего готовить не менее 8 часов на медленном огне.

Просто помните, что лучше недоварить мясо, чем пережарить! Недоваренное мясо можно быстро закончить или оставить в мультиварке надолго.Большинство людей предпочитают медленно приготовленное мясо, приготовленное в течение 8-10 часов или до тех пор, пока мясо не будет легко разделено вилкой.

Как долго можно оставлять приготовленное мясо в мультиварке?

Я оставляю мясо в мультиварке максимум на 1 час. В конце концов, он должен быть охлажден и готов к переливанию в контейнер или хранению в кастрюле и помещению в холодильник. Но при какой температуре нужно установить кастрюлю, чтобы мясо оставалось теплым до момента подачи на стол?

Температура поддержания тепла на мультиварке составляет около 140 ° F (60 ° C) , что все еще довольно горячо.Я никогда не храню продукты более 2 часов в кастрюле с температурой 140 ° F (60 ° C), если я не переложу их в другой контейнер и не поставлю на лед в холодильнике.

Верхний предел — 200 ° F (93 ° C) , который будет поддерживать пищу при этой температуре и поддерживать ее в тепле до момента подачи на стол не менее 4 часов.

Помните, что 200 ° F (93 ° C) все еще является температурой кипения, что означает, что ингредиенты готовятся. Дополнительное время и температура могут негативно повлиять на еду, например, привести к ее перевариванию или размягчению.

На мой взгляд, всегда лучше установить мультиварку на поддержание тепла или выключить ее полностью, дождаться, пока содержимое остынет, и убрать в холодильник. Это даст вам возможность разогреть его позже, когда вам будет удобнее есть.

Как долго можно оставлять сырое мясо в мультиварке?

Я уже писал статью про сырое мясо в мультиварке. Я дам вам здесь короткий ответ.

Максимальное время , в течение которого вы должны оставить сырое мясо в мультиварке , составляет 2 часа .Более длительное время приведет к высыханию мяса и появлению на нем и в нем опасных бактерий.

Если мясо не было должным образом запечатано и упаковано, бактерии распространятся на всю пищу в кастрюле и приведут к пищевому отравлению. Так что будьте осторожны, оставляя сырое мясо в мультиварке надолго. Кстати, еще один хороший признак того, что мясо не годится для приготовления и употребления в пищу, — это если вокруг него летают мухи.

Один из способов обойти эту проблему — положить мясо в герметичный контейнер или запечатать его под вакуумом.Я понимаю, что он может быть немного обширным, но он продлит выживаемость мяса примерно на 2 часа.

Что лучше: медленное приготовление на слабом или сильном?

В мультиварке можно использовать медленное приготовление на низком или высоком уровне. Это сильно зависит от типа, куска мяса и размера вашей конкретной модели. Некоторые виды мяса, такие как говяжья грудинка и свиная лопатка, лучше всего готовить в течение ночи на медленном огне.

Для полного приготовления другого мяса, например, ребрышек, потребуется около 8 часов. В конечном итоге вам решать, сколько времени вы хотите, чтобы еда, приготовленная на медленном огне, продолжалась, потому что она может составлять максимум 10 часов в режиме низкого или 5 часов в режиме высокого.

Хотя некоторые методы быстрого приготовления при высокой температуре могут быстро высушить или подрумянить мясо. Медленное приготовление при низких температурах и длительное время приготовления позволяют сохранить влагу в продуктах для придания им большего вкуса и нежности.

Следуйте этим общим советам, чтобы приготовить вкусное блюдо в мультиварке:

Используйте куски мяса с костями. Некоторые компании делают более дешевые версии мультиварок, которые не сохраняют столько тепла, как их более дорогие аналоги. Таким образом, использование кусков на кости является ключом к отдыху и развитию вкусов.

• Всегда подрумянивайте или жарьте мясо перед медленным приготовлением. Это придает мясу аромат и значительно улучшает соус в конечном продукте.
• Использование свежих ингредиентов необходимо в любом рецепте, но это жизненно важно для рецептов мультиварки. Вы сможете почувствовать разницу между свежими ингредиентами и замороженными или консервированными.
• Выберите различные овощи, которые вам нравятся, для получения максимально ароматного результата. Фрукты также являются прекрасным дополнением, которое может добавить сладости к еде без добавления сахара или искусственных подсластителей.
• Свежие травы также необходимы для придания яркого вкуса рецептам мультиварки. Вы можете использовать одну чайную ложку сушеных трав на каждую чайную ложку свежих трав.

Важно упомянуть о травах.

Вы должны добавить их к концу медленного приготовления . По моему опыту, чем раньше вы положите травы в кастрюлю для медленного приготовления, тем больше их аромат перейдет в блюдо. Это может показаться хорошей идеей, но это не так.

Переваренные травы влияют на вкус блюда, потому что они придают ингредиентам слишком много аромата.Этот стойкий аромат затем превосходит конечный результат и может испортить все 8 часов приготовления.

Чтобы избежать этой ошибки, положите травы в кастрюлю мультиварки примерно за час до окончания. Это гарантирует, что блюдо будет иметь желаемый аромат от добавленных специй, но не разрушится.

Нужно ли погружать мясо в мультиварку?

Не помешает оставить мясо в воде. Во время приготовления из мяса выделяется много сока, и эти соки дадут вам достаточно жидкости для блюда.

Тем не менее, если вы все-таки погрузите его в воду, то в большинстве случаев это приведет к более мягким результатам, потому что он будет готовиться во всей этой жидкости с течением времени более равномерно. В мире продуктов питания нет единого мнения по этому поводу.

Здесь следует отметить, что погружение мяса в жидкость помогает приготовить его равномерно со всех сторон. Это разница между температурой жидкости и температурой «воздуха» над ней. Даже небольшое отклонение в долгосрочной перспективе резко изменит текстуру верхней части мяса.

Итак, если вы не планируете периодически переворачивать мясо в мультиварке, вам следует подумать о том, чтобы полностью погрузить его в воду.

Но почему мясо становится жестким, если оно пережарено?

Правильно приготовленный кусок мяса должен быть нежным, но не мягким и полностью растворяющимся — вы хотите, чтобы мясо немного покушалось и пережевывало. Чем тщательнее измельчение, тем жестче станет мясо.

Основная причина того, что мясо становится жестким и сухим, — это неправильное приготовление. Волокна мяса разрушаются во время приготовления, но это распад не всегда распределяется равномерно.

В мультиварке мясо будет окружено водой — основная причина, по которой оно становится жестким, заключается в том, что вода не может достичь всех волокон мяса для равномерного приготовления. Вы можете решить эту проблему, порезав мясо на более мелкие кусочки. Кроме того, вы можете использовать меньше воды в мультиварке, что также поможет.

Почему в мультиварке мясо сушится?

Тепла и влаги от мультиварки недостаточно для предотвращения высыхания мяса. Если вы используете мультиварку, лучше всего поджарить мясо или птицу, прежде чем помещать их в мультиварку.Это создаст тонкий защитный слой над мясом и удержит большую часть сока внутри.

Тем не менее, если вы переварите мясо слишком много (на пару часов), оно будет сухим на вкус. Чтобы этого не произошло, установите таймер на телефоне или на кухонных часах и следите за внутренней температурой мяса.

С помощью термометра убедитесь, что мясо приготовлено до правильной температуры. Вставьте термометр через край жаркого или нарежьте его в центре, избегая костей.Температура должна составлять не менее 71 ° C, ° F (19191 0 ° F) для мяса птицы и говядины и 77 ° C (0,9 ° C) ° C для свинины.

Более высокие температуры могут привести к высыханию мяса. Однако, если вы дублируете рецепт или готовите что-то, что требует больше времени, это может не применяться. Вы можете сказать, что ваше мясо высохло, если оно крошится, когда вы пытаетесь его разрезать.

Как предотвратить высыхание мяса?

Есть несколько способов сделать мясо сочным.

• Обязательно проверьте температуру термометром.
• Если вы хотите, чтобы мясо не высыхало, попробуйте использовать:
• Подкладка для мультиварки поможет удерживать влагу внутри мультиварки и сохранять пищу красивой и влажной.
• Порежьте курицу или рыбу на более мелкие части и обжарьте их перед медленным приготовлением.

Могу ли я оставить свою мультиварку на слабом режиме на ночь?

Да, вы можете оставить мультиварку на слабом режиме на ночь. Это следует делать только в том случае, если вы готовите такое блюдо, как чили, которое не нужно перемешивать, и если оно станет слишком горячим, можно.Я бы не рекомендовал оставлять медленную плиту на медленном огне более чем на 10 часов. После этого лучше всего выключить мультиварку.

Прежде чем вы спросите, да, вы можете оставить мультиварку без присмотра на долгое время. Если вас интересует более подробная информация, вы можете проверить их здесь.

Смог ли я ответить на вопрос о пережарке мяса в мультиварке? У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации, как узнать или предотвратить переваривание мяса? Есть еще вопросы по перевариванию мяса в мультиварке?

Дайте мне знать в комментариях ниже.

До следующего раза желаю сочного, нежного, но не пережаренного мяса.

Лучшие куски мяса для медленного приготовления

Холодные ночи близятся, так что настало время вашей мультиварке оказаться в центре внимания. Королева удобной кухонной техники, мультиварки по праву славятся своей способностью «установить и забыть», а терпеливые повара с радостью пожнут свои плоды.

Мультиварки превращают самые неподатливые куски мяса в сочное тушеное мясо, успокаивающие супы и полезные обеды для всей семьи, в которых собрано все самое лучшее.По сути, все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и дать им покипеть, пока вы занимаетесь своим делом.

Мультиварки превращают самые жесткие куски мяса в сочное тушеное мясо, успокаивающие супы и полезные обеды

Кухонный эксперт CHOICE Фиона Майр является поклонницей этой универсальной кухонной руки: «Я определенно порекомендовала бы мультиварку для семьи, а также для увлеченных поваров и артистов», — говорит она. «Еда, приготовленная в мультиварке, отлично подходит для периодического приготовления и замораживания, к тому же вы можете использовать более дешевые куски мяса и добавлять в трапезы бобовые.«

Вот рекомендация Фионы для некоторых дорогих кусков мяса, которые любят готовить на медленном огне в вашей плите. Кроме того, мы даем вам несколько вкусных рецептов, которые вдохновят вас.

1. Стейки «устричные лезвия» (для измельченной говядины с перцем чили)

Лезвие устрицы — это трудолюбивая мышца, расположенная ниже лопатки. У него есть полоска хрящей, которая проходит через мясо, что делает его жестким на гриле, поэтому он идеально подходит для медленного приготовления таких блюд, как говядина с перцем чили.Его можно купить в супермаркетах по цене около 15 долларов за кг, обычно его можно купить в виде стейков или целиком, которое можно нарезать кубиками или нарезать самостоятельно для медленного приготовления.

Совет Фионы по приготовлению этой нарезки? «Лучше всего приправить и обжарить мясо перед медленным приготовлением», — говорит она. «Если вы готовите целый кусок говядины, вы можете готовить его на медленном огне в течение 8 часов. Если вы используете стейки, им потребуется около 5-6 часов на высокой скорости в мультиварке, они станут нежными и легко поддаются приготовлению. шинковать вилкой.»

Рецепт: измельченная говядина с перцем чили

Состав

• 3 стакана замоченных сушеных бобов борлотти (замочить на ночь, процедить и промыть)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Стейки из устричного лезвия 1 кг, нарезанные ломтиками толщиной 2 см
• 2 большие коричневые луковицы, тонко нарезанные
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1½ чайной ложки перца
• 800 мл говяжьего бульона
• 2 свежих перца халапеньо, очищенных от семян и мелко нарезанных
• 1 пучок свежих стеблей кориандра, мелко нарезанных
• 400 г (1 банка) нарезанных кубиками помидоров
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• 1 пучок свежих листьев кориандра, крупно нарезанный
• Сметана для сервировки

Метод

1. Нагрейте масло на среднем / сильном огне в мультиварке, используя функцию шептания, или в сковороде на варочной панели.Добавьте стейки и обжарьте с двух сторон. Вынуть мясо, добавить лук и чеснок, обжарить до мягкости.
2. Добавьте кайенский перец, орегано, тмин, кориандр и перец. Варить 1 минуту.
3. Влить говяжий бульон, довести до кипения. Добавьте стейк, лук и бульон в кастрюлю мультиварки, свежий перец чили, вымоченные бобы, помидоры, соль, перец и лавровый лист.
4. Убедитесь, что мясо погружено в жидкость. Готовьте в мультиварке 5–6 часов на сильном огне или 8 часов на слабом огне.
5. Выньте мясо из мультиварки и аккуратно измельчите его вилкой. Если соус слишком жидкий, включите мультиварку на высокой мощности со снятой крышкой еще на 30 минут.
6. Положите измельченное мясо в соус, добавьте листья кориандра и приправьте по вкусу. Подавать с рисом и ложкой сметаны.

2. Стейк из чака (для гуляша из говядины)

Стейк из чака, пожалуй, самый экономичный вид говядины. Патрон находится на шее и плече, поэтому в нем есть соединительная ткань и жир, которые тают во время длительного медленного приготовления и придадут блюду насыщенный и крепкий вкус.Вы можете купить его в супермаркетах примерно по 15 долларов за кг.

«Лучше всего нарезать патрон на куски, так как он должен быть хорошо приготовлен, иначе он может быть жестким и трудным для пережевывания», — говорит Фиона. «Мне нравится использовать кусочек в этом рецепте гуляша из говядины».

Рецепт: гуляш из говядины

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанные кубиками луковицы
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• Стейк из чака 1 кг, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки паприки
• 1 банка по 440 г нарезанных кубиками помидоров
• ½ стакана воды
• 1 стакан томата пассата
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• Соль и перец, для приправы
• 2 столовые ложки сметаны
• Приготовленный феттучини или шпецле для сервировки

Метод

1. Добавьте масло в большую сковороду или мультиварку с функцией жарки, нагрейте на среднем огне.Добавить лук и чеснок, варить до размягчения. Переложите в мультиварку.
2. Обжарьте стейки чак на сильном огне, пока они хорошо не подрумянятся.
3. Добавить перец, помидоры, воду, пассату и перец в последнюю порцию подрумянивания мяса и довести до кипения. Вылейте в мультиварку с луком.
4. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 5-6 часов или на слабом в течение 8 часов. Приправить по вкусу, подавать со сметаной и феттучини или шпетцле.

Совет на выбор: для лучшего развития вкуса обжарьте мясо и приготовьте любые специи перед медленным приготовлением.Некоторые модели мультиварки позволяют поджаривать в миске мультиварки, а у некоторых есть миска, которую можно ставить прямо на плиту. Это означает, что вам не нужно использовать сковороду, что сокращает время мытья посуды.

3. Сильверсайд (для солонины)

Silverside имеет менее чем гламурную репутацию, но попробуйте его в мультиварке, медленно тушите с овощами и приправами, и вы можете превратить его в классическую, ностальгическую солонину, которая будет конкурировать с той, которую готовила ваша бабушка. .И всего за 8 долларов за кг, он отлично подходит для бюджетных обедов.

Он получил свое название от блестящей соединительной ткани, прикрепленной к месту разреза. Он исходит из внешней части задней ноги и находится между суставом и верхней стороной над голенью. Поскольку этот отруб является мышечным, его нужно приготовить на медленном огне и долго готовить во влажном состоянии.

Купите солонину в мясной лавке или в супермаркете целиком (обычно на одной стороне есть слой жира, который следует оставлять во время приготовления, чтобы мясо не высыхало — он также добавляет аромат).

Рецепт: солонина

Ингредиенты (для мультиварки емкостью 5–6,5 л или разделите ингредиенты пополам для емкости 3–3,5 л)

• 2 кг солонины Silverside
• 1 большая луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 10 горошин перца
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• ¼ стакана солодового уксуса
• 1–1½ л воды (примерно)
• Тушеная морковь, картофель, тертая капуста и соус из петрушки, для подачи

Метод

1. Положите солонину серебряной стороной в мультиварку или мультиварку (возможно, вам придется разрезать серебряную сторону пополам, чтобы она лежала в миске ровно).
2. Добавьте остальные ингредиенты и залейте водой — ровно настолько, чтобы дотянуться до верха мяса. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6–8 часов.

Совет на выбор: тушеная солонина идеально подходит для бутербродов. Вы можете хранить его в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.

Мультиварка облегчает полноценный семейный обед, и за ней не нужно постоянно следить.

4. Голень ягненка

Нежные баранины с отвалившейся косточкой являются обязательным атрибутом зимнего меню, и поскольку их можно купить в супермаркете по цене около 15 долларов за кг, они также экономичны.

Стойка идет над коленным суставом и ниже голени. Поскольку это рабочая мышца, для придания мясу нежности требуется медленная и медленная обработка голени. Они также отлично подходят для скороварки, если вы хотите ускорить процесс.

«Приготовление мяса на косточке действительно усиливает вкус вашего блюда», — говорит Фиона.«Когда мясо будет готово, оно станет таким нежным и легко упадет с костей».

Рецепт: баранья рулька медленного приготовления

Ингредиенты (для емкости 5–6,5 л)

• 4–6 голеней барашка, удалить жир, приправить солью и перцем
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
• 1 очищенная и мелко нарезанная луковица
• 2 стебля мелко нарезанного сельдерея
• Куриный бульон 1 чашка
• ½ стакана красного вина
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка нарезанного розмарина
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу
• Сливочное картофельное пюре и тушеные зеленые овощи, для подачи

Метод

1. Нагрейте масло в сковороде или поджарьте в мультиварке.Добавьте черенки и обжарьте со всех сторон. Снять с огня.
2. Обжарьте чеснок, морковь, лук и сельдерей, пока они не подрумянятся. Добавьте бульон, вино, томатную пасту и розмарин, готовьте 1 минуту. Добавьте в мультиварку черенки и чесночную винную смесь. Убедитесь, что на черенках достаточно жидкости, чтобы покрыть их, и при необходимости добавьте дополнительный бульон.
3. Закройте мультиварку крышкой и готовьте на сильной скорости 5–6 часов. Чтобы уменьшить количество соуса, верните жидкость в кастрюлю и доведите до кипения без крышки, пока жидкость не уменьшится и не загустеет.Вмешайте сливочное масло, затем добавьте уксус и приправьте по вкусу. Подавайте рульки с соусом, картофельным пюре и зелеными овощами.

5. Окорок окорока (для супа из гороха и ветчины)

Для самых ароматных тушеных блюд, супов и соусов нельзя не смотреть на окорок. Идея состоит в том, чтобы приготовить его в бульоне, чтобы он передал весь свой прекрасный, насыщенный и дымный аромат, затем выбросьте кожуру и снимите мясо с кости, чтобы снова добавить в блюдо.

Этот отруб требует медленного приготовления, так как это сустав стопы, состоящий в основном из сухожилий, связок и кожи.В Германии это известно как свиная рулька, и его обычно едят целиком. Рулька медленно готовится в бульоне, затем обжаривается на сильном огне, чтобы кожа стала хрустящей и подрумянилась, и подается как жаркое с капустой и картофелем.

Фиона говорит: «Купите лучшую ветчину, которую вы можете найти — вы можете купить как свежую, так и вяленую ветчину в мясном магазине, супермаркетах и ​​гастрономах по цене примерно от 10 долларов за кг. Они должны быть маленькими, дымными и максимально свежими».

Рецепт: суп из гороха и ветчины

Состав

• 1½ стакана зеленого колотого горошка, промытого
• 2 окорока копченых
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 очищенных и нарезанных кубиками луковицы
• 2 нарезанных кубиками сельдерея
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 2 л воды
• 2 лавровых листа
• Соль и перец, для приправы
• ¼ чашки мяты, мелко нарезанной

Метод

1. В мультиварке с функцией жарки или в сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, сельдерей и нарезанную кубиками морковь, пока овощи не станут мягкими.
2. Положить в мультиварку горох и окорок с вареными овощами, залить водой и лавровым листом. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 6 часов, пока мясо не станет мягким и не отвалится от костей.
3. Вынуть из супа окорока, жир и кости выбросить. Нарезать мясо небольшими кусочками и вернуться к супу. Добавьте мяту и приправьте по вкусу.

6. Бобы борлотти (для веганского перца чили)

Мы большие поклонники мяса, приготовленного на медленном огне, но бобовые также могут стать отличным дополнением к вашей плите.Попробуйте сушеные бобы борлотти — они коричневые с крапинками красного цвета, они очень дешевые (от 4,75 долларов за килограмм), содержат большое количество клетчатки и являются хорошим источником белка. И они делают средний веганский перец чили, добавляя мягкий ореховый вкус и сливочную консистенцию (не забудьте про гуак, сальсу и кукурузные чипсы).

Мы большие поклонники мяса, приготовленного на медленном огне, но бобовые готовы сделать вашу плиту звездной.

Купите сушеные бобы в супермаркетах, бакалейных лавках или магазинах и замочите не менее 4 часов или на ночь перед добавлением в мультиварку.Замачивание бобов удаляет любые антипитательные вещества, такие как лектины и сапонин, которые могут блокировать всасывание питательных веществ в организм и снижать питательную ценность пищи (замоченные бобы можно хранить в холодильнике на срок до 2 дней или вы также можете заморозить их, чтобы они были готовы к употреблению). следующий прием пищи).

Рецепт: вегетарианский / веганский перец чили

Состав

• 3 стакана замоченных сушеных бобов борлотти (замочить на ночь, промыть и процедить)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 большие коричневые луковицы, тонко нарезанные
• 4 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками 2 см
• 1 цуккини, крупно нарезанный
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1½ чайной ложки перца
• 2 свежих перца халапеньо, очищенных от семян и мелко нарезанных
• 1 пучок свежих стеблей кориандра, мелко нарезанных
• 800 мл овощного бульона
• 1 банка по 400 г нарезанных кубиками помидоров
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• 1 пучок свежих листьев кориандра, крупно нарезанный
• Сметана, кукурузные чипсы, гуакамоле и сальса, для подачи

Метод

1. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в мультиварке, используя функцию шепеля, или в сковороде на варочной панели.
2. Обжарьте лук, чеснок, баклажаны и кабачки до мягкости.
3. Добавьте кайенский перец, орегано, тмин, кориандр и перец. Варить 1 минуту.
4. Влить овощной бульон и довести до кипения. Добавьте смесь в кастрюлю мультиварки со свежим чили, пропитанной фасолью, консервированными помидорами, солью, перцем и лавровым листом. Убедитесь, что ингредиенты погружены в жидкость.
5. Готовьте в мультиварке 5–6 часов на высокой температуре или 8 часов на низкой.Если в соусе слишком много жидкости, включите мультиварку на высокой мощности, снимите крышку и готовьте еще 30 минут. Добавьте листья кориандра и приправьте по вкусу. Подавать со сметаной, кукурузными чипсами, гуакамоле и сальсой.

.