Языки свиные в мультиварке: Свиной язык в мультиварке рецепт с фото пошагово

Содержание

Свиной язык в мультиварке Редмонд: как сварить

Время: 140 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Свиной язык в мультиварке Редмонд – это настоящий деликатес. Как вкусно его приготовить будет интересно каждой хозяйке. Вы узнаете рецепт рулетиков из языка. Эта замечательная закуска станет настоящим украшением праздничного стола.

Свиной язык в мультиварке не только вкусное, но и полезное блюдо, которое уступает по своей питательности только мясу. Благодаря большому содержанию кальция и железа его рекомендовано есть детям, пожилым людям и беременным женщинам. Много в этом субпродукте витаминов группы В, РР и Е, содержаться микроэлементы, такие как калий, марганец, кальций, железо, магний, фосфор, медь, натрий.

Рулетики можно готовить не только из свиного субпродукта, подойдет также сваренный говяжий язык. Но он немного грубее, и чтобы его отварить нужно больше времени.

Свиной язык, приготовленный в мультиварке, получается нежным и мягким, а необычная ароматная начинка с острым привкусом придаст блюду изысканность и неповторимость.

Особенности блюда

Язык в мясном магазине можно купить в замороженном или охлажденном виде. Для приготовления лучше покупать охлажденный субпродукт, но если такого нет, подойдет и замороженный. Чтобы блюдо получилось вкусным, субпродукт размораживают перед приготовлением на нижней полке холодильника. Это позволит сохранить клеточный сок, а вместе с ним и все полезные вещества. Перед тем как сварить язык нужно не только хорошо вымыть, но и немного поскоблить ножом.

Время отваривания зависит от размера или от возраста субпродукта. Если он крупный, то варится дольше, время приготовления может колебаться от двух до трех часов. Чтобы отварной язык освободить от пленки, нужно поместить его еще горячий на несколько минут в ледяную воду.

Отварной субпродукт легко нарежется на пластинки для рулетиков, если его охладить в холодильнике или даже поставить ненадолго в морозилку (только не замораживать). Скрученные рулеты скрепляют небольшой шпажкой, за которую закуску удобно брать и целиком отправлять в рот.

Начинаем

Ингредиенты:

Шампиньоны	— 450 гр.
Перец горошком	— по вкусу
Сметана	— 100 мл.
Хмели-сунели	— по вкусу
Язык свиной	— 2 шт.
Морковь	— 80 гр.
Орехи	— 150 гр.
Масло растительное	— 50 мл.
Чеснок	— 3 зубка
Лавровый лист	— 1 шт.
Вода	— 2 л.
Укроп	— 1 пучек

Процесс приготовления

Шаг 1

Язык моют под проточной водой, скоблят ножом и еще раз промывают. Кладут в мультиварочную чашу.

Шаг 2

Лук и морковь чистят, моют и тоже отправляют в мультиварку. Кладут специи – лавровый листик, несколько горошин перца, соль по вкусу, и наливают чистую фильтрованную воду.

Шаг 3

Закрывают крышку мультиварки, и включают режим «Тушение» на 2 часа.

Когда субпродукт сварится, его достают из горячего бульона, и опускают в ледяную воду на несколько минут. Потом очищают пленки и охлаждают.

Шаг 4

Начинают готовить начинку для рулетиков. Чашу мультиварки освобождают от бульона, моют и насухо вытирают. Наливают в чашу растительное масло. Шампиньоны моют, режут и обжаривают до готовности в мультиварочной чаше. В конце приготовления (около 15 минут в режиме «Жарка») добавляют соль и хмели-сунели.

Шаг 5

Грецкие орехи смешивают с грибочками и измельчают при помощи блендера вместе с чесноком и зеленью.

Заправляют сметаной, при необходимости досаливают. Начинка готова.

Шаг 6

Нарезают охлажденный субпродукт пластинками поперек, немного наискосок, чтобы полоски получались большего размера. Накладывают на каждую пластинку начинку, сворачивают и скалывают шпажкой. Укладывают рулеты на блюдо швом вниз, украшают зеленью и подают на стол.

Приятного вам аппетита!

Язык в мультиварке — Рецепты для мультиварки Redmond

Язык, который приготовлен в мультиварке, нежный и мягкий, он вкуснее и дело не только в том, что в мультиварке готовим фактически без масла. При закрытии крышки жидкость не испаряется и продукт, выделив свой сок, в нем и готовится, то есть все ароматы сохраняются и пропитывает продукт.

Предлагаем рецепт говяжьего языка в мультиварке Редмонд

Ингредиенты:

Пару луковиц.
2–3 морковки.
Специи, соль и лавр.
Язык говяжий.

Приготовление языка в мультиварке

Хорошо сваренный и нарезанный язык станет настоящим украшением стола, но не забудьте предложить к нему вкусный пикантный соус и посыпать нарезку зеленью.

Тщательно моем язык, если он мороженый, его обязательно нужно хорошо разморозить. Если не удается очистить некоторые участки, используйте нож в качестве скребка.

Очищаем лук и морковку, кладем в чашу мультиварки, добавляем туда же язык и заливаем все водой (желательно кипяток, чтобы сэкономить время на нагрев жидкости).

Оптимальной программой для варки языка в мультиварке Редмонд считается «тушение». Длительность не менее 3 часов, для крупных языков до 4 часов.

За час до конца готовки кладем специи, соль, черный перец и лавр, после приготовления они достаются и выбрасываются. Кстати, для аромата можно положить корень петрушки или сельдерея, но обязательно очищенные. Добавить можно и зубочек–два чеснока.

После сигнала язык перекладываем в миску с холодной водой, даем минут 15 полежать и снимаем кожуру, начиная с узкого конца. Процедуру проводите аккуратно, потому что язык еще не до конца остывший. Далее ингредиент нарезаем и укладываем на сервировочное блюдо, посыпаем зеленью или украшаем его и подаем на стол.

Свиной язык в мультиварке (в сметане)

Обычный отварной свиной язык можно приготовить в мультиварке по предыдущему рецепту. Если же хочется получить что-то более необычное, попробуйте приготовить свиной язык в сметане.

Ингредиенты:

4 средних свиных языка (обычно столько помещается в мультиварку)
400 гр сметаны (без разницы, какой жирности)
80 гр сливочного масла
томатная паста или соус 150 гр
3 яйца
3 средних луковки
2 ст. ложки яблочного (или иного) уксуса
столовая ложка муки
соль-перец-зелень по вкусу. Из зелени подойдет петрушка, кинза (но это уже на любителя).

Готовим свиной язык в сметане:

Возьмите языки, промойте, уложите на дно чаши мульти и залейте водой так, чтобы вода покрыла мясо полностью. Плюс еще немного, на выкипание.

Тушить порядка 2,5 часов. Охладить и снять кожу. Мелко порезать языки.

В чаше мультиварки в режиме «жарка» обжариваем лук на масле. Туда же добавляем языки и муку. Готовим 3-5 минут.

Затем добавим уксус и томатный соус / пасту, соль-перец-зелень; польем взбитым яйцом и сметаной. Запекать 15 минут, лучше в режиме «выпечка».

Приятного аппетита!

Как приготовить язык в мультиварке рецепты

Язык, несмотря на то, что является субпродуктом, пользуется огромным уважением у гурманов. Данный продукт может подаваться в качестве закуски, а может быть добавлен к другим блюдам. Приготовить язык в мультиварке намного проще, чем на плите. Благодаря этому многофункциональному прибору вы не только облегчите себе жизнь, но и получите потрясающий результат.

Что и как можно приготовить из языка в мультиварке

Язык в мультиварке можно готовить любой: говяжий, свиной – какой Вам нравится. Кроме того, сделать язык можно на различных режимах, в зависимости от желаемого результата.

Самый популярный способ приготовления – отварной язык. Обычно он готовится в режиме «тушение», но можно использовать и режимы «варка» или «суп». Также можно запечь язык в режиме «выпечка» или «запекание». Опять же в режиме «тушение» язык можно потушить, чаще это делают с какими-нибудь овощами. Еще один вариант – жареный язык. Как и в предыдущем способе, жарят язык обычно с соусом, используя режим «жарка».

Из этого субпродукта можно приготовить с помощью мультиварки и другие блюда. Например:

Отварной язык можно добавить в салат, используя его как замену мяса.
Заливное из языка – тоже очень интересный вариант.
Солянка с языком – даже такое блюдо может приготовить мультиварка.

Важные правила приготовления языка в мультиварке

Чтобы язык получился вкуснее, используйте некоторые хитрости:

Внимательно выбирайте субпродукт: он должен быть розового или сиреневого оттенка, при нажатии упругим, иметь запах мяса.
Язык следует старательно промыть и очистить. Перед этим лучше оставить его в холодной воде примерно на один час.
В начале приготовления язык лучше не солить, а сделать это уже в конце. Так продукт получится вкуснее.
Если при варке субпродукта Вы добавляете приправы, не переборщите с лавровым листом. Из-за него язык может получиться горьковатым и неприятным на вкус.

Классический рецепт вареного языка в мультиварке

Ингредиенты:

язык;
луковица;
морковка;
соль;
несколько горошин черного перца;
лавровый лист.

Приготовление:

После всех подготовительных процедур язык положить в мультиварку. Воду налить таким образом, чтобы язык был полностью под ней.
Морковь и лук промыть и очистить, добавить к языку. Добавляем также перец и лавровый лист (если есть).
Готовим в режиме «тушение» или «суп» около 2 часов, в зависимости от возраста животного.
Примерно в середине приготовления субпродукт нужно посолить.
Горячий язык положить в миску с холодной водой, достать и очистить от шкуры. Можно резать и подавать на стол!

В этом рецепте используется минимум продуктов, но итог оправдает Ваши ожидания. Удивите гостей этим необычным блюдом, никто точно не останется равнодушным!

Язык в мультиварке | Мультиварка

Язык, приготовленный в мультиварке, может подаваться в качестве отдельной закуски, или являться компонентом разных салатов. Для приготовления этого блюда понадобится вода, соль и специи.

Свежий, качественный язык имеет плотную структуру и фиолетовый оттенок. При нажатии пальцем ямка должна исчезнуть.

На языке должен быть штамп ветеринарной службы, подтверждающий, что животное было здоровое, и продукт безопасен для употребления в пищу.

Если при разрезе выделяется мутная жидкость, значит язык замораживался повторно. Также об этом должен свидетельствовать сероватый оттенок. В таком продукте отсутствуют полезные вещества. Несвежий язык будет источать неприятный запах.

Язык, это очень нежный продукт, и его стоит хранить в морозилке в течение непродолжительного времени.

Как приготовить язык в мультиварке

Прежде, чем приготовить язык в мультиварке, его тщательно моют и очищают от слизи и загрязнений с помощью ножа. Очистить сырой продукт от шкуры невозможно, потому, что он скользкий и не поддается обрезке.

После этого сырой язык замачивают в холодной воде на 30 минут. Сполоснув повторно под проточной водой, субпродукт помещают в кипяток и варят. Вода должна покрывать язык полностью.

Варка языка происходит при минимальной температуре. Можно использовать режим «Варка» или «Тушение».

Спустя 50-60 минут после начала варки язык стоит вынуть, слегка охладить и снять шкуру. Стоит начинать с основания, и двигаться к концу языка. Если пленка снимается плохо, значит, субпродукт не доварился. Не стоит охлаждать язык полностью, иначе возникнут трудность со снятием пленки.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Полностью очищенный язык снова помещают в емкость мультиварки, заливают водой, добавляют соль, специи, и продолжают варку до полной готовности. Для более насыщенного вкуса и аромата в воду можно положить луковицу, лавровый лист, целую морковку, и несколько зубчиков чеснока. В процессе приготовления стоит убирать пенку, которая образуется на поверхности.

Полностью готовый субпродукт будет легко нарезаться, и средина языка будет иметь нежный розовый цвет. Если его проткнуть вилкой, то сок, который выделится, должен быть прозрачным.

Чтобы язык получился вкусным, перед началом приготовления стоит очистить субпродукт от крови, жил, соединительной ткани. Также поверхность языка стоит натереть лимонным соком.

Говяжий язык в мультиварке

Свежий говяжий язык источает мясной запах, имеет фиолетовый или розовый цвет и плотную структуру. Ямка после нажатия должна выровняться за считанные секунды. При разрезе выделяется небольшое количество жидкости. Сырой язык в герметичной упаковке может храниться до 5 суток. Более длительный срок хранения свидетельствует о наличии консервантов.

Если субпродукт замороженный, его стоит размораживать при комнатной температуре. Быстрая разморозка с помощью горячей воды или микроволновки отрицательно повлияет на вкусовые качества.

Для того, чтобы язык получился более сочным, стоит положить его в кипяток, а не холодную воду.

Ингредиенты:

1 говяжий язык;
соль, специи;
луковица и морковка.

Способ приготовления:

Перед приготовлением вымочить язык в холодной воде в течение часа.
Тщательно очистить продукт от грязи и вымыть.
Поместить язык в мультиварку и поставить на режим «Варка». Если язык очень крупный, его стоит разрезать на несколько частей. Первый этап варки должен длиться около 15 минут.
После этого язык извлекают из кипятка, промывают под проточной водой, и кладут в чистую воду.
Второй этап приготовления длится 3 или 3,5 часа. За полчаса до окончания готовки в бульон добавляют лук, соль, морковку и пряности.
Полностью готовый продукт помещают на несколько минут в холодную воду. После этого снимают шкуру, охлаждают и нарезают на порционные кусочки.

Говяжий язык, приготовленный в мультиварке, можно держать в холодильнике не больше 4 суток. Его можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или подавать как самостоятельное блюдо. А готовый бульон используют для приготовления супов.

Телячий язык в мультиварке

Этот продукт по сравнению с говяжьим содержит меньший процент жирности, и весит не больше 0,6 кг. Охлажденный язык хорошего качества обладает жесткой оболочкой и мягкой консистенцией. На поверхности не должно быть повреждений, следов усыхания. Такой продукт может храниться в морозилке до 8 месяцев.

Прежде, чем приготовить телячий язык в мультиварке, его необходимо замочить в слегка подсоленной воде на 12 часов. После этого субпродукт тщательно моют и чистят.

Для определения готовности язык нужно проткнуть острым предметом. Он должен быть мягким внутри.

Ингредиенты:

2 языка;
1 луковица;
1 морковка;
соль, перец, пряности.

Способ приготовления:

Очищенные языки поместить в емкость, залить водой и варить 10 минут при режиме «Варка».
После этого убрать из бульона пленки, положить овощи, соль, специи и готовить с использованием программы «Тушение» до полной готовности. Достаточно трех часов.
Продукт охладить, снять жесткую шкуру и нарезать тонкими ломтиками.

Телячий язык можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике до двух суток. Подавать с зеленым горошком или овощным салатом.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Свиной язык в мультиварке

Язык молодого животного весит примерно 250 г, и готовится в мультиварке около часа. Продукт, полученный из более старшего животного может весить до 500 г, и время приготовления увеличивается до двух часов.

На поверхности сырого языка есть большое количество бактерий. По этой причине его следует мыть с особой тщательностью. Можно воспользоваться ножом или щеткой.

Если после первого этапа варки язык опустить в холодную воду, то шкура снимется гораздо легче.

Для получения красивого золотистого бульона, в воду кладут хорошо промытую луковицу в кожуре. Также добавляют различные коренья и пряности.

Чтобы свиной язык в мультиварке получился сочным, соль стоит добавлять в конце приготовления.

Ингредиенты:

400 г свиного языка;
1 луковица;
1 средняя морковка;
3 лавровые листа, корень петрушки и другие пряности;
1,5 л воды;
соль;
масло, тимьян.

Способ приготовления:

Язык почистить, и готовить на режиме «Варка» 1 час. Вынуть из бульона, очистить от пленки. Воду вылить.
В чашу поместить язык, целую морковку, луковицу и пряности. Добавить соль. Залить содержимое чаши чистой водой.
Готовить в течение 1,5 часа с использованием режима «Тушение». Крышка мультиварки должна быть закрытой.
Перед тем, как нарезать субпродукт, его стоит предварительно охладить. Тогда кусочки будут более ровными.
Готовый язык нарезать ломтиками, положить в чашу, смазанную сливочным маслом. Сверху выложить несколько веточек тимьяна.
Продолжать приготовление в течение 10-15 минут с использованием программы «Выпечка». При подаче тимьян выбросить.

Также язык можно приготовить с соусом из сметаны, давленого чеснока и специй. Тонкие ломтики нужно выложить на дно чаши, залить соусом и выпекать от 30 до 60 минут. На это количество ингредиентов достаточно взять 120 мл сметаны.

Язык на пару в мультиварке

Пища, приготовленная на пару, содержит большое количество полезных веществ и подходит для людей, которые придерживаются правил здорового питания, или соблюдают диету. Для приготовления можно использовать любой субпродукт.

Ингредиенты:

1-1,5 л воды;
4 свиных языка;
специи (лавровый лист, черный перец), соль.

Способ приготовления:

Субпродукт тщательно промыть и вымочить в воде в течение полутора часов.
Залить в чашу воду, добавить туда специи.
Поместить в мультиварку специальное сито для приготовления на пару. Положить в него языки. Готовить 90 минут с использованием режима «Пар».
После окончания работы программы следует вынуть готовые языки, поместить на 4-5 минут в холодную воду, а потом снять жесткую шкуру.
Охладить языки полностью и нарезать тонкими кусочками.

Язык, приготовленный на пару в мультиварке, может подаваться как самостоятельное блюдо, или являться компонентом салата.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Морской язык в мультиварке

Не стоит путать морской язык с пангасиусом, это совершенно разные сорта рыбы. Пангасиус выращивают на специальных фермах во Вьетнаме. Это речная рыба, имеющая совершенно другой вкус и состав. Морской язык, это рыба, живущая в океане. Она отличается нежным вкусом и высоким содержанием жира. В продаже есть готовое филе, которое перед приготовлением размораживают при комнатной температуре и вымачивают в соке лимона.

Ингредиенты:

500 г морского языка;
сок 1 лимона;
соль, пряности по усмотрению.

Способ приготовления:

Вымочить рыбу в свежевыжатом соке лимона и натереть специями.
В чашу мультиварки наливают 1 литр воды, устанавливают решетку для приготовления на пару. Внутрь выкладывают кусочки подготовленного филе морского языка.
Морской язык готовится на режиме «На пару» в мультиварке в течение 20 минут.

Готовая рыба подается с пюре, рисом или гречневой кашей.

Также филе морского языка можно обжарить на масле. Для этого кусочки рыбы обваливают в панировочных сухариках и жарят на растительном масле.

Как приготовить свиной язык в мультиварке: 3 рецепта, секреты шеф-повара

Свиной язык не менее полезен, чем мясо, к тому же обладает невысокой энергетической ценностью и доступен по цене. При этом блюдо вкусное, нежное, сочное, одинаково привлекательное как в горячем виде, так и в холодном. Однако далеко не все хозяйки готовят его дома регулярно. Причина чаще всего заключается в том, что процесс варки языка достаточно длительный, и не каждая современная женщина может позволить себе несколько часов простоять у плиты, постоянно контролируя уровень воды в кастрюле. У тех, кто имеет мультиварку, таких проблем не возникнет: свиной язык в мультиварке готовится быстрее, при этом не доставляя хозяйке никаких хлопот: она может заниматься любым другим делом, а умный агрегат всю работу сделает самостоятельно.

Особенности приготовления

Технология приготовления свиного языка в мультиварке имеет несколько тонкостей.

Язык молодого поросенка, весящий около 250 г, готовится быстрее, чем язык старого животного весом около 400–500 г. Если первый в кастрюле варят около полутора часов, то второй – не менее 2,5 часов. В мультиварке процесс идет немного быстрее. Небольшой язык достаточно готовить час, крупный – 2 часа.
Язык покрыт шероховатой кожей, которую на одном из этапов приготовления придется снять. Обычно это делают тогда, когда язык уже готов. Ведь если его после варки опустить в холодную воду, то кожа с него снимется без труда.
Кожа будет сниматься с вареного языка лучше, если при варке в воду добавить несколько листиков лавра.
Шероховатый свиной язык содержит много бактерий, поэтому мыть его нужно очень тщательно. Не помешает даже поскоблить его ножом или воспользоваться щеткой. Для того чтобы язык отмывался лучше, его на час замачивают в холодной воде.
Если при замачивании языка в воду добавить лимонный сок, он будет еще нежнее и приятнее на вкус после приготовления.
Если бульон, в котором варился язык, предполагается использовать для приготовления других блюд, например заливного, варить язык следует в два этапа: сначала отварить в течение 15 минут, затем промыть, наполнить чашу мультиварки свежей водой и после уже варить до готовности. Если бульон вы позже собираетесь вылить, на два этапа процесс приготовления языка можно не разбивать.
При варке языка в мультиварке обязательно добавляйте лук, морковь, коренья, специи. Они придадут блюду приятный аромат.
Если хочется получить бульон с приятным золотистым оттенком, луковицу кладите целой, не очищая ее полностью, а сняв лишь самый верхний слой шелухи.
Для того чтобы язык сохранил сочность, солить его рекомендуют на последнем этапе приготовления.

Готовят свиной язык в мультиварке чаще всего в режиме тушения. Продолжительность приготовления зависит от рецепта и размера самого субпродукта.

Отварной свиной язык в мультиварке

Состав:

свиной язык – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
лавровый лист – 3 шт.;
соль, специи – по вкусу;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Помойте язык, положите его в холодную воду. Через час выньте из воды и еще раз тщательно помойте, обязательно поскоблив ножом или потерев щеточкой.
Лук и морковь очистите. Морковь разрежьте на 3–4 части, лук можно оставить целым или разрезать пополам.
В чашу мультиварки положите язык, рядом разложите крупные куски лука и моркови. Добавьте лавровые листья и другие специи по своему вкусу. Например, хорошо подойдет душистый горошек.
Залейте язык водой.
Опустите крышку. Включите агрегат, выбрав программу «Тушение», на полтора часа.
Откройте мультиварку, подсолите бульон, верните крышку обратно. Снова запустите ту же программу, но уже на полчаса.
Наполните любую емкость холодной водой. Переложите в нее субпродукт из мультиварки.
Через 10 минут промойте язык в проточной воде, обсушите салфеткой и снимите кожу.

Перед тем как нарезать язык, его лучше остудить до конца. Тогда кусочки будут получаться ровными и красивыми.

Солянка из свиного языка в мультиварке

Состав:

свиные языки – 0,5–0,6 кг;
свиное сердце – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
оливки без косточек – 10 шт.;
капуста – 0,4 кг;
колбаса (по желанию) – 0,2–0,3 кг;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу;
зелень (по желанию) – 50 г;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Свиные языки и сердце тщательно вымойте, положите в чашу мультиварки, залейте водой. Запустите программу «Тушение» на полчаса.
Выньте субпродукты, промойте. Вылейте воду из мультиварки, чашу помойте и вытрите насухо. Верните субпродукты в чашу мультиварки, вновь залейте водой. Добавьте соль, специи по вкусу. Запустите программу «Тушение» на полтора часа.
Выньте субпродукты, положите в холодную воду. Бульон процедите. Чашу мультиварки помойте и высушите. Языки очистите.
Соломкой порежьте субпродукты и колбасу.
Лук нарежьте на небольшие кубики, морковь натрите на крупной терке.
Капусту нашинкуйте.
В чашу мультиварки добавьте масло, выложите в нее лук, морковь, колбасу, язык и сердце. Обжарьте все вместе в течение 10 минут, воспользовавшись программой «Жарка» или «Выпечка».
Томаты обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Нарежьте мякоть некрупными кубиками.
Положите в мультиварку, не вынимая остальные продукты, капусту и помидоры. Залейте все бульоном.
Опустите крышку агрегата, запустите его, используя программу «Тушение», на час.
За 10 минут до окончания работы программы добавьте порезанные колечками оливки.

Дольки лимона и свежую зелень добавляют каждому в тарелку перед подачей. Будет нелишним положить в тарелки и по ложке сметаны.

Свиной язык, запеченный в сметане

Состав:

отварной свиной язык – 0,35 кг;
сметана – 0,4 л;
томатный соус – 150 мл;
сливочное масло – 80 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
репчатый лук – 0,3 кг;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
мука пшеничная – 20 г;
свежая петрушка – 20 г;
свежая кинза – 20 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте язык по приведенному выше рецепту. Очистите его – в данном рецепте оптимальный вес языка указан в уже очищенном виде.
Язык порежьте тонкими ломтиками.
Лук нарежьте мелкими кусочками.
В чашу мультиварки положите сливочное масло. Растопите его в режиме выпечки, в этом же режиме обжарьте в масле лук до золотистого цвета, добавьте муку. Перемешайте.
Положите в чашу мультиварки язык. Добавьте уксус и томатный соус. Продолжайте готовить в программе «Выпечка» еще 10 минут.
Сметану смешайте с порубленной ножом зеленью, солью и перцем, залейте ей язык. Взбейте яйца и выложите их верхним слоем.
Продолжайте готовить под закрытой крышкой в режиме «Выпечка» еще 15 минут. Таким образом, общее время приготовления блюда из уже отваренного языка в программе «Выпечка» составит 30–35 минут.

Приготовленное по этому рецепту блюдо лучше подавать горячим с гарниром из картофеля или других овощей. Если вы подадите его к праздничному столу, гости почти наверняка останутся довольны.

Свиной язык в мультиварке приготовить сможет даже неопытная хозяйка. Главное – знать несколько тонкостей технологии и вооружиться парой-тройкой проверенных рецептов.

Матрица продуктов: Свиной язык 🥄 Свиные субпродукты 🥄 Дата: 03.04.2017.

Обновлено: 15.03.2020

Как готовить свиные языки в мультиварке

Для более насыщенного вкуса и аромата в воду можно положить луковицу, лавровый лист, целую морковку, и несколько зубчиков чеснока. Быстрая разморозка с помощью горячей воды или микроволновки отрицательно повлияет на вкусовые качества. Первым делом репчатый лук нарезаем полукольцами и замачиваем в 9% уксусе на 30 минут, перед добавлением в салат тщательно отжимаем.

Смотрите видео

На языке должен быть штамп ветеринарной службы, подтверждающий, что животное было здоровое, и продукт безопасен для употребления в пищу. Технические особенности такого «чуда техники», как мультиварка, позволяют приготовить и свиное мясо и субпродукты так, что лишний жир попросту вытапливается, а вкус и полезность остаются неизменными. Кроме того, шероховатая кожа языка лучше отойдет, если во время варки кинуть пару листиков лаврушки в бульон.

СВИНОЙ ЯЗЫК в мультиварке МЯГКИЙ И ВКУСНЫЙ КАК

Большинство блюд в ней, гораздо вкуснее, а главное полезнее, ведь в мультиварках используются щадящие режимы приготовления пищи. В продаже есть готовое филе, которое перед приготовлением размораживают при комнатной температуре и вымачивают в соке лимона. Однако, несмотря на такую не очень «интеллигентную» родню, язык очень ценится гурманами, а его стоимость существенно превышает цену отборной мясной вырезки. Через час выньте из воды и еще раз тщательно помойте, обязательно поскоблив ножом или потерев щеточкой.

Язык, приготовленный на пару в мультиварке, может подаваться как самостоятельное блюдо, или являться компонентом салата. Хотя этот продукт нельзя отнести к бюджетным, можно иногда побаловать себя его поистине царским вкусом. У тех домохозяек, которые приобрели мультиварку, приготовление свиного языка будет одним удовольствием, ведь для приготовления потребуется меньше времени и хлопот. Полностью очищенный язык снова помещают в емкость мультиварки, заливают водой, добавляют соль, специи, и продолжают варку до полной готовности.

Как приготовить свиной язык в мультиварке 3 рецепта

Для приготовления понадобятся: маринованные шампиньоны или опята; два варёных яйца; отварной очищенный язык; болгарский перец; красный лук или обычный; небольшая горсть грецких орехов. Когда языки будут готовы, перемещаем их в заранее подготовленную кастрюлю с холодной водой, оставляем на 5 мин, после чего чистим. Когда варите свиной язык в мультиварке, для приятного вкуса и аромата добавьте при варке целиком лук, зелень, морковь, специи. Хочется отметить, что заливное вы можете делать как в большом блюде, так и в отдельных порционных пиалах.

Язык молодого поросенка, весящий около 250 г, готовится быстрее, чем язык старого животного весом около 400–500 г. На языке домашних животных, чье мясо мы употребляем в пищу, расположены нитевидные сосочки, с помощью которых они захватывают корм. Тщательно заворачиваем края и отправляем в таком виде субпродукт в сухой и чистый мультиварочный контейнер. Наш проект, ставит цель помочь людям быстро находить вкусный, подробный и простой рецепт блюда в мультиварке, которое они желают приготовить.

Язык на пару в мультиварке. Язык в мультиварке.

Очень вкусное деликатесное блюдо — отварной язык — можно приготовить в мультиварке. Это обеспечит сохранность вкусовых качеств и полезных веществ, сделает мясо еще более мягким. — одна из самых популярных закусок. Кроме того, его нередко используют для приготовления вкусных и интересных салатов. Приготовить язык в мультиварке совсем несложно. Для этого потребуется морковь, луковица, специи (лавровый лист, перец горошком), соль и некоторое количество времени, которое вы потратите на создание нашего блюда. Никаких усилий, чтобы приготовить язык в мультиварке, не требуется — он варится, а вы занимаетесь своими делами. От вас нужно минимум внимания.

Будем варить в мультиварке, т. к. чаще всего используют именно его. Что касается свиного, то его приготовление ничем не отличается от приведенного рецепта, разница только во времени — оно будет меньше (в соответствии с размерами продукта).

Перед приготовлением блюда язык необходимо тщательно промыть под проточной водой, соскоблив с него ножом загрязнения и слизь. Лучшим решением будет замочить его в холодной воде минут на 30, а только после этого, ополоснув под проточной, приступать к варке.

Далее кладем подготовленный продукт в чашу прибора и заливаем его водой. Ее количество установите самостоятельно — язык в мультиварке должен быть полностью ей покрыт. Туда же помещаем очищенные, но целые морковь и лук, необходимые для придания нашему деликатесу соответствующего вкуса и аромата. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Тушение», время приготовления — от 2 до 3,5 часов, опять же в зависимости от размеров языка. По прошествии 2 часов необходимо проверять готовность блюда по его мягкости, протыкая ножом. Если вы готовите язык в мультиварке «Панасоник», то можно воспользоваться очень удобным универсальным режимом «Экспресс», в котором требуется меньше времени для приготовления.

Соль и приправы сразу лучше не добавлять. Наиболее нежным и вкусным язык получится, если добавить специи (перец, лавровый лист) примерно через час после начала приготовления. А посолить лучше за 15 минут до окончания.

Придать более интересный вкус и аромат языку можно с помощью еще каких-нибудь специй, отличных от стандартных перца и лаврового листа. Например, можно добавить чеснок, а также или, скажем, сельдерея. При этом, повторюсь, вкус исходного блюда станет отличным от привычного, классического. Все добавки на любителя.

После того как прозвучит сигнал, извещающий об окончании варки, язык в мультиварке будет готов. Выньте его из бульона и поместите в холодную воду минуты на две. После этого кожица, от которой язык необходимо очистить, будет отходить легче. Надрежьте тонкий кончик и очистите его полностью пока блюдо еще теплое.

Теперь ваше кушанье окончательно готово. Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Для использования языка в качестве готовой закуски или горячего блюда нарежьте его тонкими ломтиками по типу колбасной нарезки. Подавать к столу с хреном, чесноком или горчицей.

22 марта 2017 449

Говяжий язык – один из самых любимых деликатесов у многих людей. Если он приготовлен правильно, то в таком случае, можно будет подавать его не только своим родным, но и гостям на праздничный стол. В этом продукте содержится много полезных микроэлементов, которые обязательно должны присутствовать в организме каждого человека.

Сколько времени варить

В мультиварке язык готовится легко и просто, хоть и не очень быстро, как бы этого хотелось.

Ингредиенты:

язык;
соль;
1 морковь;
лук – 1 штука.

Калорийность на 100 грамм: 176 ккал.

Перед началом приготовления языка, его обязательно нужно замочить на полчаса в холодной воде – это позволит удалить всевозможные загрязнения. После этого, он чистится обычным ножом, чтобы удалить кровь, жир, слизь и другой, возможный мусор;
Когда из него будут удалены всевозможные загрязнения, он еще раз хорошо моется и помещается в чашу, заливается водой;
Морковь и лук почистить, отправить в воду;
Готовить 3,5 часа в режиме «тушение»;
За 15 минут до конца приготовления посолить;
Готовый язык достать из воды, охладить в воде и снять из него кожу.

Чтобы блюдо стал более ароматным, вместе с солью к нему можно добавить дольки чеснока, другие овощи.

Как сварить язык говяжий для нарезки и салата

Приготовить вкусный говяжий язык для нарезки очень просто и легко. По этому рецепту, можно использовать его не только для нарезки, но и заливного, а также салатов, холодных и горячих бутербродов.

Ингредиенты:

небольшой язык;
лавровый лист;
3 горошины душистого перца;
соль – 1 чайная ложка;
3 зубчика чеснока.

Время приготовления: 240 минут.

Калорийность на 100 грамм: 178 ккал.

Язык весом около двух килограмм тщательно промывается, разрезается вдоль и с него срезается все ненужное, еще раз промывается;
Куски скручиваются в виде улиток, перекладываются в чашу мультиварки и заливаются водой;
Готовить в мультиварке 150 минут в режиме «суп», затем достать язык, жидкость вылить, а чашу промыть;
Переложить его обратно в чашу, добавить лавровые листья, горошины перца, соль, чеснок, залить кипятком и готовить в режиме «суп» еще 1 час, затем переложить в ледяную воду, снять с него кожу и поставить на несколько часов в холодильник.

Язык будет лучше и аккуратнее нарезаться в том случае, если его предварительно охладить. Для этого он помещается в холодное место на пару часов, а затем нарезается ломтиками.

Отварной говяжий язык с овощами

Очень ароматным и нежным получается говяжий язык, который готовится с овощами, делающими его еще нежнее.

Ингредиенты:

Время приготовления: 4 часа.

Калорийность на 100 грамм: 179 ккал.

Язык хорошо помыть, почистить, положить в чашу мультиварки, залить водой;
Добавить в чашу починенные овощи, соль, другие приправы и готовить 10 минут в режиме «варка на пару»;
После звукового сигнала снять пену и включить мультиварку еще на 210 минут выбрать функцию «тушение»;
Горячий язык опустить в ледяную воду на минуту, снять белую пленку, поставить в холодильник до полного охлаждения.

Если блюдо охладить, то во время нарезки оно будет хорошо держать форму.

Рецепт тушеного говяжьего языка с картошкой

Тушеный картофель – сытное блюдо, которое придется по вкусу и гостям и членам семь, но на его приготовления понадобится довольно много времени, поэтому нужно запастись терпением.

Ингредиенты:

750 грамм картофеля;
литр воды;
сливочное масло – 15 грамм;
соль;
500 грамм языка;
сливки – 100 миллилитров;
30грамм муки;
приправы.

Время приготовления: 270 минут.

Калорийность на 100 грамм: 210 ккал.

Сверху, картофель немного подрумянится, но останется при этом мягким и нежным. Подавать такое блюдо нужно горячим, а сверху украшается порезанной зеленью.

Субпродукт под соусом в мультиварке Редмонд

В мультиварке фирмы «Редмонд» можно приготовить любое блюдо, даже самое сложное.

Ингредиенты:

лавровый лист;
язык;
душистый перец – 3 горошины;
соль;
15 грамм муки;
100 миллилитров с бульона;
морковь – 100 грамм;
125 миллилитров красного сухого вина;
лук – 1 штука;
25 грамм сливочного масла;
сахар.

Время приготовления: 180 минут.

Калорийность на 100 грамм: 205 ккал.

Язык помыть, почистить, поместить в чашу мультиварки, залить водой и готовить 2 часа в режиме «тушения»;
Через час, после начала приготовления, открыть крышку и добавить соль, а также другие специи по вкусу;
После окончания варки достать язык, переложить на три минуты в ледяную воду и очистить от кожи;
Чаша хорошо моется, просушивается, в нее выкладывается кусочек сливочного масла и мультиварка включается на 10 минут в режим «жарка»;
Лук нарезать небольшими кубиками, среднего размера морковь натереть и выложить все в чашу и жарить, пока овощи не станут золотистыми, добавить муку, молотый перец, соль и готовить еще пару минут, влить бульон, вино;
Язык порезать ломтиками, выложить его в соус и готовить 40 минут в режиме «тушения».

Это блюдо очень вкусное, ароматное и хотя и готовится на протяжении длительного времени, результат того стоит.

Говяжий язык – продукт, на приготовление которого необходимо довольно много времени. Правильно приготовить его не так сложно, но иногда люди совершают простые ошибки, из-за которых вкус готового блюда может быть уже совершенно не тем.

Перед приготовлением он предварительно замачивается на 30 минут в воде, хорошо промывается и отваривается. Чтобы он стал более ароматным, к нему в процессе варки можно добавлять перец горошком, лавровые листья, лук, морковь, сельдерей.

Во время приготовления язык увеличивается, поэтому чаша мультиварки должна быть хотя бы в три раза больше в объеме за него. Время варки зависит также и от его размера. Чем он больше, тем больше нужно времени – от 3 до 4,5 часов. На приготовление маленького язычка нужно примерно 2-2,5 часа, но после варки необходимо обязательно разрезать его и посмотреть, приготовился он или нет.

Особенности приготовления

Технология приготовления свиного языка в мультиварке имеет несколько тонкостей.

Язык молодого поросенка, весящий около 250 г, готовится быстрее, чем язык старого животного весом около 400–500 г. Если первый в кастрюле варят около полутора часов, то второй – не менее 2,5 часов. В мультиварке процесс идет немного быстрее. Небольшой язык достаточно готовить час, крупный – 2 часа.
Язык покрыт шероховатой кожей, которую на одном из этапов приготовления придется снять. Обычно это делают тогда, когда язык уже готов. Ведь если его после варки опустить в холодную воду, то кожа с него снимется без труда.
Кожа будет сниматься с вареного языка лучше, если при варке в воду добавить несколько листиков лавра.
Шероховатый свиной язык содержит много бактерий, поэтому мыть его нужно очень тщательно. Не помешает даже поскоблить его ножом или воспользоваться щеткой. Для того чтобы язык отмывался лучше, его на час замачивают в холодной воде.
Если при замачивании языка в воду добавить лимонный сок, он будет еще нежнее и приятнее на вкус после приготовления.
Если бульон, в котором варился язык, предполагается использовать для приготовления других блюд, например заливного, варить язык следует в два этапа: сначала отварить в течение 15 минут, затем промыть, наполнить чашу мультиварки свежей водой и после уже варить до готовности. Если бульон вы позже собираетесь вылить, на два этапа процесс приготовления языка можно не разбивать.
При варке языка в мультиварке обязательно добавляйте лук, морковь, коренья, специи. Они придадут блюду приятный аромат.
Если хочется получить бульон с приятным золотистым оттенком, луковицу кладите целой, не очищая ее полностью, а сняв лишь самый верхний слой шелухи.
Для того чтобы язык сохранил сочность, солить его рекомендуют на последнем этапе приготовления.

Отварной свиной язык в мультиварке

свиной язык – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
лавровый лист – 3 шт.;
соль, специи – по вкусу;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Помойте язык, положите его в холодную воду. Через час выньте из воды и еще раз тщательно помойте, обязательно поскоблив ножом или потерев щеточкой.
Лук и морковь очистите. Морковь разрежьте на 3–4 части, лук можно оставить целым или разрезать пополам.
В чашу мультиварки положите язык, рядом разложите крупные куски лука и моркови. Добавьте лавровые листья и другие специи по своему вкусу. Например, хорошо подойдет душистый горошек.
Залейте язык водой.
Опустите крышку. Включите агрегат, выбрав программу «Тушение», на полтора часа.
Откройте мультиварку, подсолите бульон, верните крышку обратно. Снова запустите ту же программу, но уже на полчаса.
Наполните любую емкость холодной водой. Переложите в нее субпродукт из мультиварки.
Через 10 минут промойте язык в проточной воде, обсушите салфеткой и снимите кожу.

Перед тем как нарезать язык, его лучше остудить до конца. Тогда кусочки будут получаться ровными и красивыми.

Солянка из свиного языка в мультиварке

свиные языки – 0,5–0,6 кг;
свиное сердце – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
оливки без косточек – 10 шт.;
капуста – 0,4 кг;
колбаса (по желанию) – 0,2–0,3 кг;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу;
зелень (по желанию) – 50 г;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Свиные языки и сердце тщательно вымойте, положите в чашу мультиварки, залейте водой. Запустите программу «Тушение» на полчаса.
Выньте субпродукты, промойте. Вылейте воду из мультиварки, чашу помойте и вытрите насухо. Верните субпродукты в чашу мультиварки, вновь залейте водой. Добавьте соль, специи по вкусу. Запустите программу «Тушение» на полтора часа.
Выньте субпродукты, положите в холодную воду. Бульон процедите. Чашу мультиварки помойте и высушите. Языки очистите.
Соломкой порежьте субпродукты и колбасу.
Лук нарежьте на небольшие кубики, морковь натрите на крупной терке.
Капусту нашинкуйте.
В чашу мультиварки добавьте масло, выложите в нее лук, морковь, колбасу, язык и сердце. Обжарьте все вместе в течение 10 минут, воспользовавшись программой «Жарка» или «Выпечка».
Томаты обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Нарежьте мякоть некрупными кубиками.
Положите в мультиварку, не вынимая остальные продукты, капусту и помидоры. Залейте все бульоном.
Опустите крышку агрегата, запустите его, используя программу «Тушение», на час.
За 10 минут до окончания работы программы добавьте порезанные колечками оливки.

Свиной язык, запеченный в сметане

отварной свиной язык – 0,35 кг;
сметана – 0,4 л;
томатный соус – 150 мл;
сливочное масло – 80 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
репчатый лук – 0,3 кг;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
мука пшеничная – 20 г;
свежая петрушка – 20 г;
свежая кинза – 20 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте язык по приведенному выше рецепту. Очистите его – в данном рецепте оптимальный вес языка указан в уже очищенном виде.
Язык порежьте тонкими ломтиками.
Лук нарежьте мелкими кусочками.
В чашу мультиварки положите сливочное масло. Растопите его в режиме выпечки, в этом же режиме обжарьте в масле лук до золотистого цвета, добавьте муку. Перемешайте.
Положите в чашу мультиварки язык. Добавьте уксус и томатный соус. Продолжайте готовить в программе «Выпечка» еще 10 минут.
Сметану смешайте с порубленной ножом зеленью, солью и перцем, залейте ей язык. Взбейте яйца и выложите их верхним слоем.
Продолжайте готовить под закрытой крышкой в режиме «Выпечка» еще 15 минут. Таким образом, общее время приготовления блюда из уже отваренного языка в программе «Выпечка» составит 30–35 минут.

Предлагаем рецепт говяжьего языка в мультиварке Редмонд

Ингредиенты:

Пару луковиц.
2–3 морковки.
Специи, соль и лавр.
Язык говяжий.

Приготовление языка в мультиварке

Свиной язык в мультиварке (в сметане)

Ингредиенты:

4 средних свиных языка (обычно столько помещается в мультиварку)
400 гр сметаны (без разницы, какой жирности)
80 гр сливочного масла
томатная паста или соус 150 гр
3 яйца
3 средних луковки
2 ст. ложки яблочного (или иного) уксуса
столовая ложка муки
соль-перец-зелень по вкусу. Из зелени подойдет петрушка, кинза (но это уже на любителя).

Готовим свиной язык в сметане:

Тушить порядка 2,5 часов. Охладить и снять кожу. Мелко порезать языки.

В чаше мультиварки в режиме «жарка» обжариваем лук на масле. Туда же добавляем языки и муку. Готовим 3-5 минут.

Приятного аппетита!

Говяжий язык — настоящий деликатес!

При этом он доступный и потрясающе вкусный.

Его можно подать в качестве мясной нарезки или использовать для разных блюд.

Мультиварка поможет его приготовить легко и просто. При этом вкусовые качества не пострадают.

Говяжий язык в мультиварке — общие принципы приготовления

Язык перед варкой нужно замочить в холодной воде на полчаса, потом тщательно промыть. Можно использовать щетку. Основная сложность в приготовлении языка говядины — это его очищение от пленки. На самом деле, тонкая шкурка легко снимается. Достаточно сразу вынуть продукт из кипятка и погрузить в очень холодную воду, затем несколько раз провести по поверхности пальцами.

В мультиварке язык отваривается от 2 до 3 часов на программах «Тушение» или «Суп». Затем продукт используют для жарки, тушения, запекания. Он прекрасно сочетается с разными овощами, специями, крупами и грибами.

Рецепт 1: Говяжий язык в мультиварке для нарезки

Способ приготовления вкусного и ароматного говяжьего языка, который можно использовать для мясной нарезки, салатов, заливного. Этот же продукт замечательно подойдет для горячих и холодных бутербродов.

Ингредиенты

Головка лука;

5 горошин перца;

Одна морковка;

2 лавровых листа;

5 зубков чеснока;

1 ст. ложка соли;

Приготовление

1. Берем средний язык около двух килограммов, промываем и разрезаем вдоль. Вычищаем лишний жир, удаляем все ненужное и прополаскиваем.

2. Перемещаем продукт в мультиварку, скручиваем кусочки улитками, но не делаем плотно. Заливаем водой до верхней отметки.

3. Закрываем и готовим на режиме «Суп» ровно 2,5 часа. Если язык небольшой, то можно сократить время до двух часов.

4. После сигнала готовности достаем язык, из чаши все выливаем и посудину промываем.

5. Кидаем порезанную морковку и лук, добавляем все остальные специи по рецептуре, в том числе ложку соли.

6. Возвращаем язык назад.

7. Доливаем кипятка столько, чтобы он покрывал продукт на 2 сантиметра.

8. Закрываем и снова готовим на режиме супа, но уже достаточно 50-60 минут.

9. Вынимаем продукт, счищаем пленку и используем в любых целях. Для аккуратной нарезки выдерживаем несколько часов в холодильнике.

Рецепт 2: Говяжий язык в мультиварке с картошкой

Вариант сытного и безумно вкусного говяжьего языка в мультиварке, который сразу идет с картофелем. То есть к нему больше ничего не нужно подавать, если только нарезку из овощей или легкий салат.

Ингредиенты

1 кг языка;

1 кг картошки;

0,2 кг лука;

0,2 кг морковки;

50 мл масла;

Приготовление

1. Закидываем кусок промытого языка в мультиварку, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала основной продукт на 2 сантиметра. Готовим на режиме супа 1,5 часа.

2. Достаем язык, счищаем пленку, нарезаем кусочками.

3. Шинкуем крупной соломкой морковку, также лук.

4. Из мультиварки выливаем бульон, емкость ополаскиваем, вытираем.

5. Вливаем масло, устанавливаем программу «Выпечка» и обжариваем пять минут овощи, закидываем их сразу вместе.

6. Режем язык кусочками и добавляем к луку с морковкой, даем немного пожариться.

7. Очищаем картофелины, режем на несколько частей и также закидываем в мультиварку.

8. Заливаем продукты кипятком либо горячим бульоном. Жидкость должна их едва покрывать. Сразу солим, можно поперчить.

9. Повторно включаем программу супа и готовим язык с овощами час. Зеленью заправляем блюдо при подаче.

Рецепт 3: Говяжий язык в мультиварке с грибами и сливочным соусом

Восхитительное блюдо из говяжьего языка в мультиварке, которое готовится с шампиньонами или опятами. Подходит для разных гарниров из картофеля, круп, но может употребляться и самостоятельно.

Ингредиенты

1,2 кг языка;

0,6 кг грибов;

2 головки лука;

500 мл сливок 15%;

0,5 пучка укропа;

50 граммов масла сливочного;

2 зубка чеснока;

Специи для языка.

Приготовление

1. Язык отвариваем не менее двух часов на программе супа в достаточном количестве воды. В бульон добавляем лавровый листок, горошинки перца, но не солим.

2. Остужаем язык, очищаем и нарезаем поперек на пластинки до 5 миллиметров. Даем пока постоять в стороне.

3. Нарезаем лук, отправляем в освобожденную и сухую емкость мультиварки, кидаем сливочное масло и обжариваем до прозрачности.

4. Добавляем грибы. Опят можно закинуть целиком. Если используются шампиньоны, то режем небольшими пластинками.

5. Обжариваем грибы около двадцати минут, они должны быть почти готовы.

6. Добавляем сливки, смешанные с мукой. При вливании соуса в горячие грибы, нужно продукты непрерывно помешивать.

7. Выкладываем кусочки языка, добавляем соль, рубленые зубки чеснока.

8. Накрываем и готовим на режиме тушения пятнадцать минут.

9. За две минутки до окончания добавляем рубленый укроп, черный перец кидаем по вкусу.

Рецепт 4: Говяжий язык в мультиварке запеченный

Оказывается, в мультиварке можно не только варить язык, но и запекать. Блюдо получается очень нежное, сочное, необыкновенно вкусное. Шампиньоны используются маринованные, но можно готовить и без грибов.

Ингредиенты

1 кг языка;

0,2 кг шампиньонов;

2 помидора;

40 грамм масла;

0,2 кг сыра;

70 мл сливок;

1 ложка муки;

1 головка лука;

Приправы.

Приготовление

1. Промываем язык и готовим на режиме тушения два часа. Можно добавлять любые приправы, воды вливаем около литра.

2. Охлаждаем продукт, снимаем кожицу, нарезаем пластинками по 1,5 сантиметра.

3. Пока язык охлаждался, нужно обжарить в масле порезанную луковицу.

4. Добавляем к луку маринованные грибочки, тоже порезанные. Готовим до испарения всей жидкости.

5. Сливки смешиваем с мукой, отправляем к грибам, как только соус загустеет, вынимаем начинку в тарелку. Если грибы пресные, то немного солим.

6. В чистую емкость мультиварки наливаем немного масла, укладываем ломтики языка.

7. На каждый кусочек раскладываем грибную начинку. Если языка получилось много, можно просто выложить продукты сплошными слоями.

8. Режем помидоры ломтиками и раскладываем сверху, посыпаем натертым сыром.

9. Включаем программу выпечки и готовим пятнадцать минут.

Рецепт 5: Говяжий язык в мультиварке под винным соусом

Необыкновенный рецепт говяжьего языка в мультиварке, который подается под изумительным соусом. Вино потребуется сухое красное.

Ингредиенты

Горошки перца.

Для соуса:

100 мл бульона;

270 мл вина красного;

Ложка муки;

Ложка сливочного масла;

Головка лука;

Приготовление

1. Язык промываем, соскабливаем ножом все лишнее и закидываем в мультиварку. Кладем специи, вливаем воду и готовим 2 часа на программе «Тушение». Минут за 15 до окончания варки солим.

2. После сигнала язык достаем, закидываем в холодную воду и без труда очищаем продукт от пленки. Убираем в контейнер и охлаждаем.

3. Выливаем воду из чашки мультиварки, промываем и вытираем. Включаем режим «Жарка».

4. Кладем масло, через минутку нарезанный лук, следом закидываем натертую морковку. Овощи пассеруем до мягкости.

5. Добавляем муку, жарим еще минуту.

6. Вливаем тонкой струйкой в будущий соус бульон, следом добавляем и вино. Заправляем специями, солим и варим около 15 минут на программе супа или на тушении.

7. Процеживаем соус и протираем сквозь сито кусочки овощей. Доводим специями до нужного вкуса.

8. Нарезаем язык тонкими пластинками, раскладываем на блюде, поливаем винным соусом, украшаем зеленью.

Рецепт 6: Тушеный говяжий язык в мультиварке

Еще один рецепт с добавлением вина. В этот раз оно может быть любое: белое, красное, розовое, сухое или столовое. Конечно, вкус блюда от вида спиртного напитка изменится, но все равно будет изумительным.

Ингредиенты

1,5 кг языка;

3 ложки масла;

600 мл бульона;

30 грамм муки;

200 мл вина;

Лавр, петрушка, щепотка тимьяна.

Приготовление

1. варим любым способом язык, можно в мультиварке, но не менее двух часов. Затем очищаем и нарезаем небольшими брусочками.

2. В емкость мультиварки наливаем масло, разогреваем.

3. Бросаем муку, обжариваем минутку и тонкой струйкой вводим бульон, следом и муку.

4. Доводим соус до нужного вкуса, то есть солим и перчим, заправляем любыми приправами, кидаем щепотку тимьяна.

5. Возвращаем язык в мультиварку, закрываем и тушим 30 минут.

6. В готовый язык добавляем зелень петрушки, лавровый листок. Подаем самостоятельно или с отварным рисом.

Рецепт 7: Говяжий язык в мультиварке с помидорами

Для этого блюда понадобятся свежие помидор, но также можно использовать консервированные томаты или в своем соку.

Ингредиенты

8-9 помидоров;

70 граммов масла сливочного;

400 грамм лука;

Приготовление

1. Отвариваем промытый язык в воде. Ставим программу супа на 2 часа.

2. Достаем продукт, окунаем в холодную воду и снимаем шкурку. Остужаем полностью.

3. Лука в этом блюде много. Режем полукольцами все головки.

4. Растапливаем масло в мультиварке, программа «Выпечка».

5. Жарим лук до румяного цвета.

6. Добавляем тертые помидоры и увариваем массу на треть.

7. Добавляем порезанный кубиками, брусочками или пластинками язык. Если использовались не соленые томаты, то солим, кидаем разные специи, перчим.

8. Закрываем и тушим 20 минут.

9. Посыпаем зеленью, выключаем. Подаем с картошкой, макаронами, крупяными кашами.

Солить язык нужно в самом конце приготовления. Иначе специя будет тормозить процесс, вытягивать влагу, продукт получится сухим и невкусным.

Чтобы язык получился сочным, закладывают его только в кипящую воду. Или заливают крутым кипятком. Он поспособствует образованию пленки на поверхности, которая сохранит внутри вкус и соки.

При варке языка нужно добавлять в воду разные специи, но стоит аккуратнее быть с лавровым листом. Он может придать продукту неприятный привкус и горчинку.

Как приготовить ленгуа в мультиварке

Devrim_PINAR / iStock / Getty Images

Ленгуа, более известный как язык, является популярным блюдом во многих культурах. Обычно для того, чтобы полностью оценить вкус языка, требуется приобретенный вкус. Говядина, телятина и свинина являются более популярными источниками, но вы также можете найти язык ягненка или быка. Согласно «Joy of Cooking», говяжий язык имеет нежную текстуру и один из лучших ароматов. Язык обычно готовят путем кипячения или тушения в жидкости в течение нескольких часов, поэтому мультиварка — идеальный способ приготовить ленгуа.

Промойте и протрите говяжий язык кухонной щеткой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. По желанию используйте язык телятины, баранины, свинины или других источников.

Поместите язык в мультиварку и добавьте воды, достаточной для его покрытия. По желанию вместо воды используйте говяжий бульон, томатный соус, красное вино или их комбинацию. Не используйте слишком много жидкости. При медленном приготовлении не происходит испарения, поэтому вам следует использовать примерно на 20 процентов меньше жидкости, чем при приготовлении на плите.

Нарежьте овощи по своему выбору, чтобы добавить аромат жидкости для жарки и, при желании, подавать жидкость в качестве соуса к языку. Например, нарежьте крупными ломтиками одну белую луковицу, одну морковь, три стебля сельдерея и три зубчика чеснока и добавьте в мультиварку.

Добавьте один лавровый лист в мультиварку для придания аромата жидкости. Приправить язык и овощи солью и черным перцем по вкусу.

Накройте мультиварку, включите и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или на высоком уровне в течение 4 часов.

Выньте язык из жидкости и дайте ему остыть. После того, как он достаточно охладится, чтобы его можно было прикоснуться, с помощью небольшого ножа удалите кожицу, которая покрывает язык. Также удалите кости и хрящи.

Нарежьте язык на кусочки и подавайте в холодном виде или разогрейте в кулинарной жидкости. Добавьте часть или всю жидкость для приготовления в кастрюлю. Доведите до кипения и поместите ломтики языка в горячую жидкость на 30 секунд. Подавать язык с жидкостью для жарки, другим соусом, горчичным или хреновым кремом.По желанию можно приготовить сэндвич или тако из холодных или горячих ломтиков языка.

Медленноварка Lengua (говяжий язык) Рецепт

Простой и ароматный. Это была моя первая попытка языка, и она вышла чудесной. Я тоже приготовил тако с луком, кинзой и соусом из томатилло. Такой нежный!

Отлично !!! Это напоминает мне утренние тако де Барбакоа, которые я ел на выходных в Монтеррее, Мексика. Я готовил его на Hi в течение 1 часа и на Low в течение 6 часов.НЕТ необходимости добавлять масло. Это было удивительно!! Он очень хорошо застывает и в пакетах с застежкой-молнией. Удачи!!

Супер просто! Очень понравилось, как получилось нежно и вкусно! Я рекомендую сверху сальсу из помидоров с белым луком и кинзой.

Наверное, больше этого не сделаю. Рецепты настоящих тако Ленгуа, которые я видел, не требуют особого вкуса. В том, что я использовал, были S&P, лук, чеснок и лавровый лист. Это рецепт. Я добавил лайм и халапеньо, и тогда это было очень хорошо.В противном случае для меня это было слишком мягко. Текстура немного странная, и я действительно был в ужасе от прикосновения к серьезному языку, когда чистил его. Мой SIL чуть было не встал со стула, когда я попытался заставить его прикоснуться к нему. В итоге я скормил эту часть его собаке. Мне и моей дочери понравился вкус этого блюда после того, как я добавил в него свои дополнения. У нас было несколько. Остальная часть толпы стремилась избегать этого, но, возможно, дала немного вкуса, чтобы доставить мне удовольствие, но я думаю, что они все были в ужасе, поедая язык.Кроме того, я думаю, что вчера вечером было бы немного теплее, если бы я сказал своей жене, что она ела язык, прежде чем она попробовала. Сегодня все еще немного прохладно. Мне сложно поставить звезды на этом рецепте, потому что я думаю, что если язык — это ваша вещь, это действительно хороший, надежный и простой рецепт. Это просто не мое.

Единственный способ приготовить говяжий язык. всегда оставляйте кожуру, так как она сохраняет вкус и сок.

Я не пробовала этот рецепт, но я занятая бизнес-леди, и мне кажется, что у меня есть этот простой рецепт и простые ингредиенты, которые я могу купить недалеко от дома. one store wow, простота — это блаженство 🙂

Мы использовали кесадильи и добавили немного специй фахита в смесь мяса, лука и перца.

Первый раз, когда я делал lengua, я понятия не имел, что это будет так просто, иначе я бы сделал это давным-давно. В следующий раз приготовлю немного сальсы-верде. Супер нежно и вкусно.

Это было так легко сделать абсолютно невероятным. Исправлено как измельченное мясо тако! Семья даже не знала, что я сделал !!!! Я обязательно сделаю еще раз!

Приготовленный на медленном огне пряный говяжий язык

Дай мне уши!

Подождите. Это другой пост — дайте мне свои языки! И сделай их говядиной, пожалуйста.Язык — это просто еще одна мышца, в которой нет ничего волокнистого или волокнистого, вопреки вашему воображению. При медленном приготовлении он становится плавно нежным, похожим по текстуре на тушеную свинину. Язык — это недорогой кусок мяса, и этот рецепт дает много аромата при небольшом времени на кухне. Попробуйте и почувствуйте гордость за то, что вы только что повысили ставку на субпродукты.

Пряный говяжий язык медленного приготовления

Беспокоитесь о языках? К счастью для нас, волноваться не о чем.Язык — это просто еще одна мышца, как стейк или любой другой кусок говядины, который вы ели раньше! Язык ломается и превращается в великолепное блюдо, если с ним обращаться осторожно, медленно и осторожно готовя в мультиварке. Попробуйте!

Общее время 6 часов 10 минут

1 говяжий язык
1 маленький лук нарезанный пополам
4 зубчики чеснока разбит
2 лавровый лист
1 чайная ложка морская соль
фильтрованная вода
1/2 фунт помидоры 2 или 3 крупных помидора, крупно нарезанных
1/2 лук рубленый
1/2 халапеньо рубленый
2 гвоздика чеснок рубленый
морская соль
сок 1/2 лайма

ИЛИ!

1 и 1/2 чашки любимой сальсы верно!

Поместите весь язык в мультиварку и залейте фильтрованной водой.затем добавьте лук, чеснок, лавровый лист и морскую соль. Готовьте на высокой температуре в течение 6 часов или на слабой в течение ночи.
Выньте язык из жидкости и, пока он еще горячий, снимите и выбросьте кожицу (она легко снимется, пока язык горячий или только что ненадолго остынет).
Поместите язык в миску и несколькими вилками начните разделять мясо, пока все мясо не будет разделено.
В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до полупрозрачности.Добавьте помидоры, халапеньо и чеснок. Дать немного вариться, около 10 минут.
Добавьте мясо и сок лайма и готовьте, пока он не станет липким и вкусным.
Попробовать и при необходимости посолить.
Если вы используете банку для сальсы, исключите свежие помидоры, лук, халапеньо и лайм и просто приготовьте мясо с сальсой, чесноком и солью по вкусу.
Я люблю подавать, посыпав сырым или маринованным луком, кинзой и большим количеством сока лайма, все это завернуто в салатный лист. Ном, ребята.

Свиной язык в щеке, приготовленный на медленном огне »рецепт: SBS Food

Чтобы приготовить рассол, налейте воду и соль в большую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите огонь, добавьте гарни и полностью остудите. Погрузите щеку и язык в холодный рассол и поставьте в холодильник на 48 часов.

Разогрейте духовку до 65 ° C. Выньте щеку и язык из рассола и погрузите в холодную воду на 30 минут, часто меняя воду. Положите щеку и язык в кастрюлю, накройте бульоном и накройте плотно закрывающейся крышкой. Поставить в духовку на 48 часов. Проверяйте температуру каждые 6 часов. Температура запаса должна составлять 65–70 ° C. Кроме того, вы можете пропылесосить щеку и язык 300 мл бульона и погрузить в водяную баню с температурой 65 ° C на 48 часов.

Через 48 часов язык и щека должны быть удивительно влажными и нежными, как ложка.Дать немного остыть в бульоне. Срежьте кожу и большую часть жира с внешнего края щеки. Поместите кожу в очень горячую духовку примерно на 40 минут, чтобы она стала хрустящей. Продолжайте срезать лишний жир со щеки и очистить язык. Поместите язык в центр щеки и плотно оберните большим количеством полиэтиленовой пленки. Закрутите концы для получения действительно плотной формы колбасы. Сделайте укол в нескольких местах, чтобы позволить воздуху выйти. Охладите до необходимости.

Для бульона из топинамбура: обжарить лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла до мягкости, добавить воду, соль, перец, лимонный сок и артишоки и варить 20 минут.Вынуть по 1 ст. Л. Артишока и пюре. Отложите в сторону. Остаток пропустить через мелкое сито, выдавив из артишоков весь сок. Отложить

Для желе из ревеня поместите ревень в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и немного воды и осторожно нагрейте, пока ревень не начнет разваливаться. Быстрое кипение в течение 2 минут, затем процедить через мелкое сито. Должно получиться 125 мл сока. Если их больше, кипятите, пока количество не уменьшится до 125 мл. Охладите сок, переложите в кастрюлю и присыпьте кристаллами агар-агара.Довести до кипения и варить до полного растворения агар-агара. Перелейте в емкость, обернутую полиэтиленовой пленкой, и поставьте в холодильник до необходимости.

Для ризотто с топинамбуром нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем уровне, добавьте рис и слегка обжарьте в течение 2–3 минут. Уменьшите огонь, добавьте лук и потейте несколько минут или до готовности. Увеличьте огонь, добавьте вермут и белое вино и убавляйте, пока почти вся жидкость не испарится. Добавляйте бульон из топинамбура по одной ложке за раз.Продолжайте добавлять бульон, пока рис не приготовится на три четверти (откусите кусок риса — если в середине остается сырым только небольшой диск риса, он готов). Выдавить сок из артишоков, сразу же добавить сок и варить, пока он не впитается. Приправить солью и перцем. Добавьте маскарпоне, пармезан и пюре из артишока. Перемешайте и снимите огонь.

Чтобы подать на стол, нарежьте язык по щеке на диски и слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон в течение 2 минут. Оставьте на сковороде в теплом месте, чтобы он продолжал прогреваться.Выложите ризотто на сервировочные тарелки языком по щеке. Посыпать ризотто кубиками из ревеня размером 1 см, смазать конфи из ревеня. Подавать с хрустящим маслом лука-порея и взбитым сливочным соусом.

Заметки повара SBS
Этот рецепт воспроизведен с небольшими изменениями стиля рецепта SBS. | Температура духовки — обычная; при использовании принудительной вентиляции (конвекции) снизьте температуру на 20 ° C. | Мы используем австралийские столовые ложки и чашки: 1 чайная ложка равна 5 мл; 1 столовая ложка равна 20 мл; 1 чашка равна 250 мл.| Все травы свежие (если не указано иное), а чашки слегка упакованы. | Все овощи среднего размера и очищенные, если не указано иное. | Все яйца 55–60 г, если не указано иное.

Crock Pot Beef Tongue

Я очень понимаю, что некоторые из вас не отваживаются, поэтому вы получите удивительный рецепт говяжьего языка с легким пониманием моей жизни на случай, если вы не захотите это делать. Но я призываю каждого из вас попробовать. Я поделился этим рецептом с двумя разными людьми, которые и сделали его, и полюбили его, и они редко едят говядину, не говоря уже о языке.

Так что давай, делай рецепт и читай мой пост 🙂

Ничего себе, какая это была неделя. Забавно то, что вы можете узнать о себе и своем теле, соблюдая строгую палеодиету. Для меня совершенно поразительно, насколько язвительно мое тело, когда ему не нравится что-то, что я ем или глотаю. Сегодня я имею в виду прошлое воскресенье, когда я усердно работал над своим постом с жареным гуакамоле, сидя в той же кофейне, в которой я сейчас нахожусь.

Говяжий язык в Crock Pot с соусом из жареного перца

Джордж Брайант

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

Ингредиенты

Язык

1 говяжий язык
1 нарезанный лук
3 измельченных зубчика чеснока
3 лавровых листа
морская соль и перец
Вода для покрытия языка в мультиварке

Соус

1 жареный красный перец очищенный и нарезанный кубиками
1 жареный перец чили серрано, нарезанный кубиками
1 нарезанный кубиками лук
3 измельченных зубчика чеснока
20 унций нарезанных помидоров
6 унций томатной пасты
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
соль и перец по вкусу

Инструкции

Язык

Вымойте говяжий язык под холодной водой и обсушите
Выровняйте дно мультиварки луком, чесноком и лавровым листом
Положите язык сверху и обильно приправьте соль и перец
Добавьте столько воды, сколько вам нужно, чтобы полностью погрузить язык в воду
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов
Выньте из мультиварки и удалите кожицу языка
Измельчите говядину и подавайте с соусом ниже

Соус

В кастрюле на среднем огне обжарьте лук, чеснок, красный перец и чили серрано, пока лук не станет полупрозрачным
Добавить всех оставшихся ингредиентов и хорошо перемешайте
Уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут
Вы можете оставить соус как есть или переложите в блендер и приготовьте более мягкий соус, выбор ваш
Подавайте поверх измельченного языка и наслаждайтесь

**** Раскрытие информации: если вы покупаете какие-либо продукты, указанные в этом сообщении, или продукты по ссылкам в правой части моей страницы, я получаю небольшой процент от уважаемых партнерских программ ****

Рецепт тушеного говяжьего языка (мультиварка)

Рецепт тушенного говяжьего языка (мультиварка).Этот рецепт также известен как «Ленгуа» — говяжий язык с овощами, приготовленный в мультиварке. У говяжьего языка мягкий вкус, поэтому добавьте в кастрюлю столько ароматических веществ, сколько хотите, начиная с горошин черного перца, измельченного чеснока и лаврового листа. Также можно использовать свежие или сушеные травы.

Этот рецепт содержит овощи, такие как лук и морковь. Я использовал воду, чтобы покрыть мясо и овощи, но вы можете заменить ее на говяжий бульон с низким содержанием натрия или даже на сухое красное вино, если вы решите приготовить его без овощей.

Вариантов приготовления языков слишком много — от электрического давления до большой кастрюли. Кроме того, вы можете потушить, поджарить или тушить. Чтобы его тушить, просто срежьте с языка хрящ и хрящ, а затем вырежьте U-образную подъязычную кость у основания. Сделайте надрез длиной 2,5 см через центр основания языка.

Поместите язык в большую кастрюлю и залейте водой, говяжьим бульоном или сухим красным вином. Варить на среднем или сильном огне 15 минут, снимая пену с поверхности по мере необходимости.Снимите с огня и слейте воду. узнайте подробности здесь, если хотите его тушить.

Оборудование, необходимое для приготовления тушеной говядины Язык:

Мультиварка на 6 литров (6 л)

Вы ищете более простые и вкусные рецепты мультиварки? У нас их огромная коллекция, пожалуйста, ознакомьтесь с ней — Рецепты медленного приготовления

Рецепт тушеного говяжьего языка (Медленноварка)

Ингредиенты

1 говяжий язык
1/2 очищенного и нарезанного лука
1 большой морковь, очищенная и нарезанная на кусочки
2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
1 лавровый лист
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
вода или говяжий бульон для покрытия языка
1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)

Метод

Шаг 1

В мультиварке на 6 литров (6 л) смешайте говяжий язык, лук, морковь, чеснок и лавровый лист.Приправить солью и черным перцем. Налейте достаточно воды или говяжьего бульона, чтобы покрыть язык и овощи.

Шаг 2

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов или пока мясо и овощи не станут мягкими.

Шаг 3

Выключите мультиварку и откройте крышку. Выбросьте лавровый лист. Переложите приготовленный говяжий язык на разделочную доску. Слегка остыть.

Шаг 4

Снимите внешний слой кожи с говяжьего языка и удалите грубый конец. Нарежьте мясо ломтиками.Добавьте приготовленные овощи. Подавать горячим.

Step 5

Вы также можете обжарить его в большой сковороде с антипригарным покрытием. Просто растопите масло на среднем или сильном огне, затем добавьте нарезанный язык и обжарьте со всех сторон, периодически помешивая, в течение 5-10 минут.

Конфи из свиного языка с теплым салатом из чечевицы Рецепт

Если говяжий язык выглядит чудовищно, то свиной язык является меньшим и более тонким из двух. Даже в этом случае язык свиньи, имеющий длину пять и более дюймов, нельзя чихать. Гибкий, как подошва старого башмака, свиной язык выглядит и ощущается как язык любого млекопитающего. Аркообразное дорсальное основание, усеянное папиллами, слегка изгибается в удлиненный кончик. На нижней стороне плоть мышцы выглядывает из карманов хрящеватого жира. Как и в случае с большинством языков млекопитающих, пригодных для употребления в пищу (например, говядины, баранины и телят), свиным языкам требуется длительное время приготовления, чтобы они стали мягкими.

Конфигурация языков подтвердила мою неизменную веру в силу жира.Есть ли что-нибудь, что нельзя улучшить с помощью хорошего тушения жира? Процедура конфигурирования свиных языков ничем не отличалась от процедуры приготовления утиных или гусиных: начальное засоление, затем тушение и хранение в жире или сале. Как у утки и гуся, свиной язык приобретает шелковистую текстуру при обработке жиром; В отличие от птицы, весь орган представляет собой чистое мясо без каких-либо суетливых костей, которые можно было бы съесть.

Конфитированный свиной язык.

Даже после обработки конфи язык остается более плотным, чем мясо утки и гуся.Более плотный, чем у любой другой птицы, свиной язык лучше всего подавать тонко нарезанным , чтобы прорезать извилистые группы мышц, которые проходят по всей длине органа. Его можно есть холодным, но мне больше всего нравится конфитированный язык с быстрым обжариванием в чугунной сковороде, чтобы подрумянить его поверхность. Каждый раз, когда я готовлю конфи из свиной лопатки или окурка, я люблю подбрасывать язык или два для хорошей меры.

Хранящиеся в широком террине, языки делают в последнюю минуту удобное закуску для неожиданных гостей или поздних ночей, жаждущих языка.В этом вся прелесть конфи — спрячьте пару языков и несколько желудков в банку, и вам больше никогда не придется беспокоиться о еде в последнюю минуту. В мгновение ока я могу подать языки с салатом с острым вкусом, который нейтрализует жирность органа.

Мое любимое сопровождение для языка — теплый салат из чечевицы, — классическая пара для конфи из утки. Гладкая чечевица, покрытая кислой повязкой, также хорошо сочетается с языком. Красивая чечевица де Пюи, разновидность французской чечевицы, имеет оттенки зеленого, синего и коричневого.Чечевица отличается своей текстурой: твердый, но нежный кусочек, который не станет мясистым при тушении.

Мне не меньше нравится чечевица землистого оттенка из Умбрии . Розовая и коричневая, как крошечные лунные камни, умбрийская чечевица сохраняет свою форму так же, как и французский сорт. Приготовленную чечевицу заправляют луком-шалотом, дижонской горчицей и маслом грецкого ореха, а затем добавляют в форму с обжаренным языком. При контакте с чугуном чечевица обмазывается глазурью, собирая при этом даже малейшие кусочки подрумяненной свинины и утиного жира.

Наконец, если вы не решаетесь платить более высокую цену за утиный жир, подумайте о том, чтобы приготовить собственное сало из жирных полосок свинины (см. Выше). Жир, который обычно берется с верхней части свиньи, можно купить почти за бесценок за прилавком мясника.