В каком режиме варить мясо в мультиварке: Как варить мясо в мультиварке

Любое мясо (ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, СВИНИНА, ПТИЦА) необходимо вымыть и нарезать на одинаковые кусочки. Жесткое мясо перед приготовлением НУЖНО ОТБИТЬ. Посолив, выложить в чашу мультиварки. Для лучшего запаха и вкуса сверху посыпать нарезанным луком.

В случае, если вы ждете гостей, мясо можно ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМАРИНОВАТЬ и дать настояться. Тогда оно будет еще более ароматным, нежным и праздничным.

Вымытую, очищенную от внутренностей и чешуи рыбу, нарезают на порционные куски. СРАЗУ СОЛЯТ, перчат и складывают в мультиварку.

Залить можно водой, бульоном либо соусом (СМЕТАННЫМ, СЛИВОЧНЫМ, КИСЛО-СЛАДКИМ, ТОМАТНЫМ). Закрывают крышку и ждут окончания процедуры приготовления.

Предварительно вымытые овощи очистить и нарезать небольшими кусочками. Их можно сразу посолить, поперчить и посыпать травами.

На дно чаши мультиварки НАЛИТЬ ЛЮБОЕ МАСЛО (подсолнечное, оливковое, кукурузное). Овощи выложить в чашу, сверху налить немного воды или бульона для тушения.

Так можно готовить всеми ЛЮБИМОЕ РАГУ, соте, картофель с грибами, тушеную капусту. Этим же режимом готовят РАЗНООБРАЗНУЮ ИКРУ — свекольную, баклажанную, кабачковую.

ЯБЛОКИ и ГРУШИ вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать не очень мелко. Можно добавить АПЕЛЬСИН и СУХОФРУКТЫ.

Все это посыпать сахаром и добавить воды. Можно залить ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ.

Если это праздник для взрослых, то добавить ВИНО, ГВОЗДИКУ, КОРИЦУ, АНИС.

ТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. Аромат от такого блюда просто сногсшибательный. Десерт можно охладить или есть теплым.

При каких условиях и температуре работает

При данном режиме сначала происходит нагрев приготавливаемых продуктов до температуры больше 100 градусов, далее происходит постепенное их охлаждение до 90-95 градусов. При такой температуре происходит основная часть приготовления. В случае, если не снизить температуру вовремя, вода в составе блюда попросту выкипит. Вместо процесса тушения в таком случае будет происходить жарка. При наличии в приборе автоматической программы тушения, регулировка температуры производится им самостоятельно. Время готовки составляет от 1 до 10 часов в зависимости от блюда.

Можно ли самостоятельно выбирать установки в режиме тушение

По умолчанию в большинстве моделей установлено время 60 минут. Регулируемый диапазон на различных моделях составляет от 1 до 12 часов. Не всегда имеется возможность выставить желаемое время готовки точно, т. к. всё зависит от возможностей конкретной модели мультиварки. Выход из ситуации есть. Если нажать на кнопку, управляющую временем готовки, на дисплее появится режим выбора времени. В случае, если необходимо осуществлять готовку в течение шести часов, а устройство позволяет регулировку не более чем до двух – можно трижды подряд воспользоваться имеющейся опцией.

Особенности режима

Отличительная черта процесса тушения в том, что большую часть времени приготавливаемая пища не кипит, а томится в мультиварке. Смущать это не должно – блюдо получается готовым, причем сохранившим полезные свойства продуктов. Для рыбы, нарезанной небольшими кусками, длительность приготовления должна составлять не менее 60 минут, для мяса – в зависимости от того, что за мясо готовится и в каком количестве. Мелко нарезанная свинина, несомненно, приготовится в разы быстрее, чем говядина крупными кусками. Точно определить необходимое для готовки время получится только экспериментально.

Принцип тушения или как это работает

Весь секрет замечательного и насыщенного вкуса состоит в том, что градусы поднимаются постепенно, но не доходят до кипения. При плотно закрытой крышке все ингредиенты длительное время томятся в собственном соку или отдельно добавленной жидкости.

Продолжительность процесса зависит от ингредиентов, входящих в состав блюда, специфики рецепта. Ведь овощам потребуется значительно меньше времени, чем мясу. При варке холодца учитывайте размер кусков и сорт мяса. Если это нежная часть тушки молодого животного, то и готовить придется меньше.

На режиме тушения можно приготовить холодец

Во всех моделях в данном режиме есть возможность задать время и продолжительность процесса (от 60 минут до 12 часов). Некоторые модели оснащены МУЛЬТИПОВАРОМ – функцией, которая позволяет готовить продукты при желаемых градусах Цельсия. Неопытным поварам проще пользоваться автоматизированными программами.

Многих не устраивает продолжительность процесса. Однако в нем не нужно постоянно участвовать и помешивать. После окончания готовки бытовой прибор самостоятельно переходит в режим подогрева.

Интересно! Чтобы ускорить время тушения, можно в начале процесса использовать режим с более высокой температурой, а потом перейти на тушение.

Не обнаружив данной функции на своем агрегате, не стоит расстраиваться, ведь ее можно заменить другими. При выпечке мяса можно добавить к нему немного воды и плотно закрыть крышку. Оно получится таким же мягким и вкусным как при тушении. Также можно использовать программу СУП. Отличие лишь в том, что при варке супа достигается температура кипения. Многие программы схожи между собой, поэтому могут заменять ли дополнять друг друга.

Как работает режим Тушение. Чем заменить режим Тушение?

Положите все подготовленные ингредиенты и ваши любимые приправы в съемную чашу. Налейте воды. Оптимальная масса жидкости для программы «Тушение» в мультиварке зависит от того сколько бульона вы хотите получить в конце приготовления. Кто-то любит погуще, а кто-то наоборот.

Вставьте чашу в корпус мультиварки и слегка поворачивайте против часовой стрелки, чтобы чаша плотно соприкасалась с пластиной нагревателя.

Закройте крышку кастрюли до щелчка. Как проходит тушение в мультиварке с открытой крышкой? Если крышка неплотно закрыта, режим тушение в мультиварке будет работать слабо. Открывая крышку, следите за влагосборником. Выливайте воду из него по мере накопления конденсата. Не включайте кастрюлю без чаши или с пустой чашей.

В мультиварке на режиме тушения пригорает пища, что делать? — Добавьте горячей воды (жидкости).

Что такое подогрев при тушении в мультиварке? Для чего в мультиварке подогрев после тушения? После окончания работы программы Тушение, мультиварка переходит в режим подогрева. Приготовленное блюдо будет в режиме подогрева (не остынет) до тех пор, пока вы не нажмете кнопку ВЫКЛ.

Почему в мультиварках не работает режим тушение? 1. Проверьте соединение мультиварки с сетью. 2. Возможно, вы не нажали кнопку Старт.

Почему не приготавливается мясо на программе тушение в мультиварке? — Значит не хватило установленного времени, повторите процесс.

На каком масле тушат еду в мультиварке? Тушить можно на растительном масле, обычно в рецептах указаны ингредиенты для приготовления еды. Можно ли тушить в мультиварке меньше двух часов? Можно.

Почему в мультиварке кто то готовит в режиме тушения, а кто-то в режиме молочная каша одно и тоже блюдо? Одно и тоже блюдо может быть приготовлено разными режимами, это кто как привык и кому как удобнее.

В каком режиме лучше разваривается мясо в мультиварке в варке или в тушении? Лучше разварится мясо в обоих режимах, если варить или тушить долго.

Можно ли использовать вместо Тушения в мультиварке Подогрев? Нет. У Подогрева другая температура, гораздо ниже нужной для тушения.

Должна ли мультиварка выпускать пар в режиме тушение? Да должна и не только в режиме Тушения, а во всех режимах приготовления.

В режиме Тушение в мультиварке надо открывать специальную крышку (клапан) откуда выходит пар? Нет не надо, клапан должен быть закрытым.

Когда в мультиварке что-то тушишь, то из отверстия должно выливаться? Нет, из отверстия должен выходить только пар.

Что делать если на программе тушение из мультиварки не идет пар? На данном режиме, можно сказать, что пар клубами явно не будет идти, но запах готовящейся пищи вы ощутите.

На каком режиме лучше варить холодец на режиме холодец или на режиме тушение? Принципиальной разницы между этими режимами нет.

Режим тушение в мультиварке почему сильно бурлит (сильно кипит вода)? Попробуйте перезапустить программу Тушения (выключить мультиварку и снова включить данный режим).

Можно ли в мультиварке выпечку делать в режиме тушение? Нет, нельзя, данный режим не рассчитан для выпекания.

Можно ли тушить картошку в мультиварке поларис 40 мин, а не 2 часа, как в других мультиварках? Конечно, можно!

Можно ли ставить гороховую кашу в мультиварку на режим тушение? Да, можно, читайте подробный рецепт ЗДЕСЬ. Режимом тушения можно сварить любую кашу в мультиварке.

Можно ли заложить все овощи в мультиварку и сразу поставить режим тушения? Конечно, можно.

Датчик температуры в мультиварке

Любая мультиварка, независимо от производителя, Редмонд, Поларис или Мулинекс, оснащена двумя термодатчиками. Один расположен внизу и соприкасается с дном чаши, а второй в крышке. С помощью датчиков регулируется температура внутри мультиварки. Первый датчик реагирует на нагрев самой чаши, а второй срабатывает при воздействии пара.

После приготовления в мультиварке ингредиенты не смешиваются, получаются ароматными и цельными. ТУШЕНИЕ – один из самых многофункциональных режимов. Он помогает в приготовлении супов, борщей, щей, холодца. Блюда получаются не хуже, чем у бабушки в печи. Его используют в тех случаях, когда нужно отлучиться из дома, а контролировать процесс некому.

В этом режиме можно приготовить:

• топленое молоко;
• стушить нежную рыбу с овощами;
• тушенку из мяса или печени;
• кашу из разнообразных круп;
• голубцы.

В режиме ТУШЕНИЕ можно приготовить топленое молоко

Одни пользователи утверждают, что этот режим бесполезен, ведь блюда готовятся уж очень долго. А другие наоборот, утверждают, что не мыслят жизни без него. Можно забросить все ингредиенты в чашу и спокойно идти гулять с детьми, за покупками или решать какие-либо задания. А мультиварка позаботится о том, чтобы по приходу никто не остался голодным.

Чтобы понять, к какому лагерю отнести себя (довольных или недовольных), следует попробовать приготовить несколько блюд. Для начала можно попробовать стушить мясо с овощами. Для этого нужно поджарить мясо, немного лука, добавить остальные овощи и стакан воды. Готовят блюдо на протяжении часа-двух, благодаря этому, получится ароматным, сочным и невероятно вкусным.

Мясо с овощами в мультиварке

Советы хозяйкам

Перед запуском режима удостоверьтесь в том, что все овощи смогут пустить достаточное количество сока. Если его будет недостаточно, долейте немного воды, бульона сливок, молока или вина. Также можно использовать разнообразные соусы.

Важно! Блюда, которые были приготовлены при температуре ниже 100 градусов, содержат большее количество витаминов, чем те, которые подвергались более высокой термической обработке.

Соль рекомендуется добавлять в самом конце процесса. Специи можно насыпать вместе с остальными продуктами. Не стоит сразу потчевать всех приготовленным блюдом несмотря на то, что готовилось оно и так долго, ему нужно немного настояться. Мультиварка помогает избавиться многим от бремени готовки. Ведь пока тушится рагу, можно провести время с пользой.

Мультиварки – универсальные устройства, которые обладают многими различными функциями. Они умеют варить, жарить и тушить пищу, а также готовить на пару. Для каждого процесса предусмотрена специальная программа, и для каждой из этих программ предусмотрена конкретная температура. Подробнее об этом ниже…

Режим выпечка. При активации этого режима система устанавливает температуру в диапазоне 118-122 градуса (в разных моделях это значение может немного отличаться). При этом пользователь не будет иметь возможность выставить свой параметр температуры. В этом режиме он задается программой, и изменить его в процессе готовки уже нельзя. Этот режим с такой температурой отлично подходит для готовки пирогов, пиццы и разных бисквитных тортов. Хотите сделать вкуснейшую шарлотку с яблоками? Выбирайте режим выпечки – он для этого и предназначен.

Готовка на пару – вторая программа. Не путайте его с пароваркой. Есть очень многой отличий мультиварки от пароварки и сравнивать эти приборы бессмысленно. Режим работы на пару работает при температуре 115-120 градусов. В зависимости от типа блюда, процесс готовки длится от 10 до 60 минут. Походит такой режим для приготовления диетической пищи, котлеток на пару, например.

Жарка. При этом режиме температура нагрева составляет 100-160 градусов. В отличие от других режимов, этот работает при открытой крышке. Данная программа является мощной, поэтому обращаться с ней нужно аккуратно. Начинать жарку лучше с низких температур и по мере приготовления прибавлять ее. В противном случае блюдо может банально сгореть.

Паста – Программа работает при температуре 116-120 градусов и может длиться 8-20 минут. Подходит для приготовления соусов и подливок.

Специальный режим для круп – 110 градусов. Он не позволяет регулировать никаких параметров, но программа сама по себе правильная. С ее помощью можно сделать идеальную рассыпную кашу.

Молочная каша – программа с нагревом до 95 градусов. Обычно режим работает 30 минут, но некоторым кашам этого недостаточно. Можно просто повторно активировать режим или добавить минуток, если функционал поддерживает.

Тушение – 95 градусов. Эта функция предполагает работу от 2 до 8 часов. Судя по отзывам, программа эта не самая лучшая, т.к. работает долго. Ее отличным аналогом является «мультиповар» – это похожий режим, который справляется с тушкой гораздо быстрее.

Суп – программа для готовки супа, предполагающая температуру 95 градусов. Работает при этом она 8 часов. Вы уже должны были убедиться, что мультиварка – не для быстрой кулинарии.

Йогурт – работает при низкой температуре 38-40 градусов. По сути, устройство лишь поддерживает этот параметр и в течение каждых 20-30 минут активирует или отключает подогрев. Приготовление йогурта описывается в книжке рецептов, прилагающейся к мультиварке.

Режим «мультиповар» при температуре 40-160 градусов с возможностью регулировки. Это универсальная программа, позволяющая готовить все, что угодно: выпечку, супы, тушеные блюда и т.д.

Десерт – для приготовления карамели, конфет и других сладостей. Температура может регулироваться в соответствии с рецептом.

⏰ Как варить говядину — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить говядину

Варка в кастрюле
1. Кусок говядины от полукилограмма до килограмма, если он заморожен, перед варкой разморозить в воде комнатной температуры или на полке холодильника.

2. После того, как говядина будет полностью разморожена, вымыть её и залить водой: если говядина идёт на бульон для супа, то воды должно быть столько, чтобы затем не пришлось разбавлять суп, сама вода должна быть холодной; если говядина варится для салата, достаточно, чтобы вода на пару сантиметров покрывала мясо — и это должен быть кипяток. В нашем случае говядина (точнее, говяжьи рёбра на косточке) варятся на бульон, поэтому мы используем холодную воду.

3. Поставить кастрюлю с говядиной на сильный огонь, добавить лук, морковь, лаврушку и перец по вкусу, а когда вода начнёт испаряться, уменьшить огонь до минимального, вода должа лишь изредка бурлить. На этом же этапе добавьте соль — на полкило говядины и 3 литра воды необходима 1 столовая ложка без горки. По мере варке вода будет немного выкипать и солёный вкус будет более концентрированным.

4. Если на поверхности воды станет появляться пена, необходимо уменьшить огонь и снять пену столовой ложкой. Момент появления пены важно не пропустить, т.к. она имеет свойство выкипать и в большом количестве проливаться на варочную поверхность. А ещё, если не снимать пену, бульон рискует стать мутным. После этого накройте кастрюлю крышкой и проследите, чтобы кипение было минимальным.

5. Варить говядину 1 час, на бульон для насыщенного бульона можно поварить подольше — 1,5 часа. Если говядина старая, сомнительная или кусок очень крупный — варите от 2 часов. Проверить говядину на готовность легко, проткнув вилкой — если говядина сварилась, она будет мягкой. Если нет — варить говядину ещё полчаса.

6. Выложить говядину из кастрюли с бульоном, немного остудить, нарезать и использовать в блюдах, а оставшийся бульон процедить, чтобы в него не попали мелкие кости и остатки пены.

Легко заметить, что говядина немного потеряла в весе — но не волнуйтесь, ведь помимо самого мяса остался полезный и очень питательный бульон.

Как варить говядину в мультиварке
1. Залить говядину водой, настроить режим «Варка» и подождать закипания.
2. После закипания снять пену, посолить воду и закрыть мультиварку крышкой.
3. Варить говядину 1 час, проверить на готовность и, если мясо не готово — варить ещё полчаса.

Как варить говядину на пару
1. Говядину нарезать порционными кусочками стороной 1 сантиметр и посыпать солью.
2. В паровой контейнер пароварки или мультиварки выложить говядину в 1 ряд.
3. Включить пароварку или мультиварку (для мультиварки использовать режим «Варка на пару»), варить 1 час.
4. Перевернуть мясо, посолить и варить ещё полчаса.

Как варить говядину в скороварке
1. Выложить говядину в кастрюлю скороварки и залить водой.
2. Поставить скороварку с говядиной на огонь, дождаться закипания.
3. Снять пену с бульона и посолить бульон.
4. Закрыть скороварку крышкой и варить 50 минут.

Как варить говядину с картошкой

второе блюдо
Говядина — 400 грамм
Картофель — полкило
Морковь — 2 крупных
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Репа — 1 небольшая
Хрен — половина корня
Сметана — 2 столовых ложки
Мука — 1 чайная ложка с горкой
Уксус — 1 столовая ложка
Сельдерей — 2 стебля
Пастернак — 1 корень (можно заменить корнем петрушки)
Лавровый лист — 1 листочек
Сливочное масло — половина 100-граммовой пачки
Черный перец — 5 горошин
Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить говядину с картошкой
1. Говядину, если она была заморожена, разморозить при комнатной температуре или с помощью микроволновки в течение 4 часов.
2. Вымыть говядину и положить в кастрюлю объёмом 4 литра.
3. Залить мясо горячей водой (не кипятком) так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 сантиметра.
4. Довести воду до кипения на большом огне, снять пену шумовкой и уменьшить огонь.
5. Варить мясо на медленном огне 2 часа.
6. Пока варится мясо, приготовить картошку: почистить, вымыть и выложить в кастрюлю.
7. Залить картошку холодной водой и поставить на огонь; после закипания воды варить картошку 20-25 минут в зависимости от размера.
8. Почистить и крупно нарубить корень сельдерея (петрушки), репу, лук и морковь; выложить коренья и овощи в кастрюлю к говядине.
9. Добавить 1 лавровый лист, посолить и добавить пару горошин черного перца. Варить мясо еще полчаса.
10. Проверить мясо на готовность – готовая говядина с легкостью протыкается вилкой или ножом.
11. Удалить из бульона коренья и овощи, процедить 1 стакан бульона.
12. Мясо вернуть в кастрюлю, залить оставшимся бульоном и прикрыть, чтобы не остывало.
13. Приготовить соус с хреном. В сотейнике или на сковороде растопить 15 грамм сливочного масла на тихом огне.
14. Посыпать масло мукой и поджарить при постоянном помешивании в течении 2-3 минут.
15. Добавить к муке 1 стакан бульона, перемешать, влить 2 столовых ложки сметаны и ещё раз перемешать.
16. Постоянно помешивая, варить соус на медленном огне 5-10 минут до загустевания.
17. В отдельном сотейнике растопить 25 грамм сливочного масла, выложить в него 2 столовые ложки натёртого хрена и обжарить их на медленном огне.
18. Разбавить хрен 2 столовыми ложками бульона, добавить 1 столовую ложку уксуса, положить лавровый лист и перец.
19. Держать смесь хрена со специями на огне еще 10 минут, чтобы успела выпариться лишняя влага.
20. Подготовленную смесь переложить в соус. Довести соус до кипения, посолить, перемешать и снять с огня.
21. В готовый соус с хреном добавить оставшееся сливочное масло и перемешать.
22. Говядину подогреть в бульоне и выложить в центр блюда, вокруг выложиь картошку, сверху варёную говядину с картошкой полить соусом.

Как варить пряную говядину

на закуску
Продукты
Говядина — 1 килограмм
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 головка
Сельдерей или петрушка — 1 корень
Чеснок — 4 зубца
Аджика — 3 столовых ложки
Зелень (кинза, базилик) — 1 пучок
Перец чёрный — 5 горошин
Соль — 1 столовая ложка

Как варить пряную закуску из говядины
1. Кусок говядины разморозить, если он был заморожено, вымыть от сгустков крови под проточной водой и положить в кастрюлю.
2. Залить кусок говядины водой и поставить на большой огонь.
3. Почистить и нарезать крупными кусками корень сельдерея или петрушки (можно вместе), лук и морковь. Положить коренья и овощи в кастрюлю к мясу.
4. Довести воду до кипения, снять пену шумовкой или столовой ложкой, и варить 2 часа на небольшом огне.
5. Высыпать в бульон 5 горошин черного перца, добавить 1 столовую ложку соли.
6. Варить говядину 1,5 часа.
7. Проверить мясо на готовность – кусок говядины должен легко протыкаться вилкой или ножом.
8. Выключить конфорку, оставить говядину в бульоне.
9. Очистить 4 зубчика чеснока и мелко порубить их.
10. Кинзу и базилик помыть и обсушить, мелко порубить.
11. Перемешать кинзу, базилик и чеснок с щепоткой соли.
12. Когда говядина остынет до температуры терпения руки, выложить говядину на доску и сделать в мясе несколько продольных надрезов.
13. Начинить говядину смесью из зелени и чеснока. Перевязать кусок в нескольких местах жгутом.
14. Обильно обмазать мясо аджикой, замотать отварную говядину с зеленью в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Как варить говядину с соусом

Продукты
Говядина — 1 килограмм
Говяжьи кости — 1 килограмм
Лимон — 1 штука
Шампиньоны крупные — 3 штуки
Помидор — 1 штука
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 4 зубца
Сельдерей (стебли) — 3 стебля
Морковь — 1 штука
Перец горошком — 5 штук
Лаврушка — 1 листочек
Кориандр свежий — 50 грамм
Петрушка — несколько веточек
Бренди (можно заменить коньяком) — 50 миллилитров
Соль — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как варить говядину в соусе
1. Говяжьи кости нарубить на куски длиной 10 сантиметров.
2. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку масла, выложить кости и жарить их 10 минут на среднем огне, регулярно поворачивая.
3. Выложить кости со сковородки на тарелку.
4. Репчатый лук очистить и мелко порубить, сельдерей нарезать поперек шагом 2 сантиметра, морковь очистить и нарубить кружочками толщиной 1 сантиметр.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.
6. Кости и овощи выложить на противень, застеленный фольгой; противень поставить в духовку на 30 минут.
7. Выложить подпеченные кости и овощи в большую толстостенную кастрюлю или казан.
8. Выложить кусок мяса в кастрюлю целиком и влить воды так, чтобы она покрыла продукты с запасом 2 сантиметра.
9. Поставить кастрюлю на включенную конфорку, довести до кипения на сильном огне, в течение 5 минут снять пену шумовкой или столовой ложкой.
10. Варить говядину 1 час на тихом огне.
11. Вымыть и почистить томаты, грибы, добавить к говядине.
12. Всыпать специи: лаврушку, перец, петрушку; влить бренди или коньяк.
13. Варить говядину ещё 2 часа, посолить и варить ещё 10 минут.
14. Варёное мясо выложить из кастрюли и нарезать, придерживая, чтобы не обжечься, мясо вилкой.
15. 1 стакан бульона пролить через сито в миску, к нему выжать сок 1 лимона, кинзу и чеснок, перемешать и влить в соусницу.
16. Подавать мясо, выложив кусками в миску, и отдельно соус в соуснице.

Фкуснофакты о говядине

— При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена, которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше).

— Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая», легко протыкается ножом.

— Время варки говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса: так, молодое мясо варится 30-40 минут, а старое (или бывшее замороженным) — от часа до полутора.

— Если замариновать говядину на ночь в горчице (на полкило говядины 3 столовых ложки горчицы), говядина сварится быстрее — точно за 1 час — и будет мягче.

— Калорийность варёной говядины — 250 ккал/100 грамм.

— Вареная говядина полезнее жареной, так как в варёной говядине сохраняется больше полезных веществ.

Как разморозить говядину
Чтобы разморозить говядину, можно:
1. Опустить мясо в пакете в теплую (не горячую, иначе мясо может испортиться) воду.
2. Разморозить в микроволновке, если есть очень тихий режим приготовления или, собственно, режим разморозки.
3. Разморозить, переложив мясо из морозилки в холодильник. Скорость размораживания 1 килограмма говядины — около суток.
4. Разморозить при комнатной температуре — полкило говядины разморозится примерно за 3-4 часа.

Как жарить говядину
Говядину нарежьте тонкими кусочками, слегка отбейте. Обжарьте говядину на оливковом масле по 5-7 минут с обеих сторон.
Как вариант — жарить говядину в кляре. Кляр готовится проще простого: из двух сырых яиц слейте белок, перемешайте с 2 столовыми ложками муки до получения консистенции соуса, добавьте соли и обваляйте в кляре кусочки говядины. Жарить говядину по 5-7 минут с двух сторон на среднем огне.
Подавайте готовую жареную говядину на листьях салата со свежими помидорами, огурцами, оливками, и соевым соусом.

Как вкусно варить говядину

Продукты
Говядина — полкило
Картошка — полкило
Репчатый лук — 1 большая голова
Томатный соус — 1 маленькая баночка (70-100 грамм)
Вода — 1,5 литра
Лавровый лист — 2 листочка
Масло растительное (предпочтительно оливковое) — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 30 грамм
Соль и перец — по вкусу

Как вкусно приготовить говядину
1. Разморозить говядину, если она была заморожена.
2. Порезать говядину кубиками стороной 1,5 сантиметра.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать; картошку очистить и нарезать кубиками 2 сантиметра.
4. Разогреть кастрюлю, налить растительное в неё масло и выложить кусочек сливочного.
5. Когда сливочное масло растопится на дне кастрюли (при постоянном помешивании), выложить рубленный лук.
6. Жарить лук 5 минут на среднем огне без крышки.
7. Выложить мясо и жарить его, постоянно помешивая, 7 минут на среднем огне.
8. Добавить к мясу картошку, томатную пасту, соль, перец, перемешать и вложить лавровый лист.
9. Залить говядину с картошкой водой, закрыть крышкой и варить 40 минут на тихом огне.

Как варить говядину в молоке

второе блюдо
Продукты
Говядина — 400 грамм
Молоко — 500 миллилитров
Лук репчатый — 1 голова
Мука овсяная (можно заменить пшеничной) — 40 грамм (2 столовых ложки)
Масло растительное (предпочтительно оливковое) — 2 столовых ложки
Черный перец молотый — 1 щепотка
Соль крупная — 1-2 чайных ложки

Как варить говядину в молоке
1. Настроить духовку на разогрев до 200 градусов, она будет разогреваться 10-15 минут.
2. Кусок говядины разморозить, вымыть, обтереть салфеткой, чтобы мясо не брызгало при нарезке, и нарезать тонкими полосками.
3. Почистить и нарубить головку лука.
4. На противень, устланный фольгой или пекарской бумагой, выложить полоски говядины и нарезанный лук; полить 2 столовыми ложками оливкового масла.
5. Поставить противень с нарезанной говядиной в разогретую духовку на 15 минут до зарумянивания.
6. В небольшую кастрюльку влить 500 миллилитров холодного молока, всыпать перец и соль.
7. Поставить молоко со специями на огонь, нагреть 5-7 минут на среднем огне, не доводя до кипения.
8. Постоянно помешивая, всыпать в молоко овсяную муку, убавить огонь и варить соус в течение 2 минут.
9. Запекшуюся говядину переложить в кастрюльку с молочно-мучным соусом.
10. Молочную смесь с говядиной довести до кипения и дать ей покипеть на сильном огне 2 минуты.
11. Готовое блюдо снять с плиты и дать настояться под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Как сделать пудинг из говядины

Продукты
Говядина — 300 грамм
Яйцо — 2 штуки
Хлеб пшеничный (черствый или подсохший) — 50-60 грамм
Бульон мясной — 250 миллилитров
Молоко — 250 миллилитров
Мука пшеничная — 30 грамм (1 столовая ложка с горкой)
Сливочное масло — 100 грамм
Укроп — несколько веточек
Петрушка — несколько веточек
Черный перец — 1 щепотка
Соль — по вкусу

Как приготовить говяжий пудинг
1. Кусок говядины разморозить, помыть и положить в кастрюлю. Залить мясо водой, так, чтобы оно целиком было покрыто.
2. Довести бульон до кипения, снять пену, убавить огонь и варить мясо 1,5 часа.
3. Проверить мясо на готовность, проткнув его вилкой или ножом — готовое мясо будет мягким.
4. Сцедить бульон (он понадобится для приготовления фарша), а мясо оставить в кастрюле остывать.
5. Кусок черствого хлеба замочить в бульоне, дать ему размокнуть в течение 3 минут, и отжать.
6. Остывший кусок говядины пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
7. Зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко порубить, высыпать в фарш и перемешать.
8. В сотейнике растопить 30 грамм сливочного масла, высыпать муку и поджарить ее. Влить теплое молоко, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков и варить получившуюся смесь 5 минут на среднем огне.
9. Молочный соус перемешать с фаршем, добавить щепотку перца и посолить.
10. Получившуюся мясо-молочную смесь подогреть на огне, и тщательно перемешивая вбить в нее два яйца.
11. Форму для пудинга (можно взять обычную кастрюлю) смазать сливочным маслом и выложить в нее фарш.
12. Для варки на пару подготовить специальную двухуровневую кастрюлю. Верхнюю кастрюлю со сквозными отверстиями заменить дуршлагом, который можно использовать в качестве подставки для формы. Также для варки можно взять две кастрюли разного диаметра, так, чтобы одна емкость полностью помещалась во вторую.
13. Налить в большую кастрюлю горячей воды таким образом, чтобы она доходила до дна емкости со сквозными отверстиями (специальной или дуршлага). В случае использования двух кастрюль нужно налить столько воды, чтобы меньшая емкость была погружена в воду не более чем на две трети.
14. Поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Емкость с фаршем накрыть крышкой, поставить на водяную баню и убавить огонь.
15. Варить на водяной бане в течении получаса, постоянно пробуя проверяя готовность продукта.

Можно ли сварить пельмени в мультиварке

Если вы задались вопросом, можно ли сварить пельмени в мультиварке, то предлагаю вам на него ответ :). Не только можно, но и очень удобно! Пельмешки в мультиварке не развариваются, получаются нежными и сочными.

Прочитайте, как отварить пельмени в мультиварке и на каком режиме это лучше сделать. 

Так как у меня мультиварка Редмонд, то покажу на примере, как варить пельмени в мультиварке Редмонд. Если у вас мультиварка другой модели, не страшно, все действия будут аналогичными.

И, разумеется, конечный результат и вкус будет во многом зависеть от качества самих пельменей. Так что не слишком экономим, выбирая готовый полуфабрикат :).

Как сварить пельмени в мультиварке redmond

Чашку мультиварки слегка смазываем растительным маслом без запаха. Высыпаем замороженные пельмени.

Вливаем полтора литра холодной воды из-под крана. Добавляем соль. Если есть такое желание, то бросьте в чашу лаврушку и немного перца горошком. Аккуратно перемешиваем один раз.

Закрываем крышку мультиварки. На каком режиме варить пельмени в мультиварке? Выбирайте режим «Варка на пару» на 10 минут. Если объём чаши вашей мультиварки менее 4 литров или вы знаете, что из вашей мультиварки убегает каша, то дополнительно поставьте сверху пустую чашу для варки на пару. Как только мультиварка сообщит об окончании режима, открываем крышку.

Откидываем пельмени на дуршлаг.

Возвращаем в чашу мультиварки, добавляем кусочек сливочного масла и встряхиваем. Пельмени все целенькие, при этом хорошо проваренные. Красота да и только!

Кстати, если за стол садитесь не сию минуту, можно оставить готовые пельмени в мультиварке под закрытой крышкой на 10-15 минут, и они отлично дождутся своего часа, не остынут, не склеятся и не подсохнут.

Подаём со свежей зеленью, сметаной или уксусом, припорошив чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Обратите внимание, что когда вы готовите не замороженные пельмени в мультиварке, опускайте их не в холодную, а в кипящую воду. То есть, выставив режим, дождитесь, пока вода закипит, загрузите пельмени, перемешайте, а дальше варите, следуя рецепту. Вот и всё о том, как приготовить пельмени в мультиварке Редмонд.

полезные советы. Разморозка мяса в микроволновке

Мясо и птица — это незаменимая основа рациона. Чтобы полноценно питаться, мы нуждаемся в животных белках. О пользе свежего мяса врачи говорят постоянно. Конечно, здорово, когда вы покупаете вызревший охлаждённый продукт и можете его сразу приготовить, но такая возможность бывает не всегда. Заморозка простой способ продлить свежесть продуктов надолго. Правильно замороженная говядина, курица или свинина практически не теряет во вкусе и сохраняет первозданный аромат. Но оттаивать мясо нужно с умом.

В Праймбиф знают, как быстро разморозить мясо, и мы рады поделиться с вами кулинарными секретами.

Правильная разморозка мяса в домашних условиях

Не все методы разморозки мяса можно назвать правильными. Перепад температуры при оттаивании не должен быть резким. Этого можно достигнуть только двумя путями.

Оттаивание в холодильнике

Споры о том, можно ли размораживать мясо в холодильнике, давно разрешились в пользу этого метода. Такую разморозку сегодня называют самым безопасным вариантом.

Хранение в холодильной камере при +4 не даст продукту утратить полезные свойства. Мышечная ткань при таком подходе не потеряет эластичность, а мясо не превратится в бесформенную массу. Только не пытайтесь укладывать заледенелое филе для оттаивания в отделение на дверце. Подобный эксперимент приведёт к отравлению. Температура на рефрижераторной двери выше, чем на полочках холодильника. Это значит, что через пару часов внутри мяса начнут размножаться опасные бактерии.

Чтобы не забыть, как правильно размораживать мясо в холодильнике, всегда придерживайтесь этой схемы.

• Осмотрите заводскую упаковку. Есть повреждения? Уложите продукт на блюдо и оберните мясо пищевой плёнкой.
• Положите на полку, где мясо будет оттаивать, несколько салфеток или бумажное полотенце (если фарш или филе заморозили правильно, бумага не намокнет, но лучше перестраховаться).
• Мясо в вакуумной упаковке или под плёнкой поместите в холодильник на салфетки.
• Оставьте продукт размораживаться на несколько часов.

Чтобы безошибочно определять, сколько часов или минут нужно для разморозки в вашей ситуации, просто умножьте вес тушки цыплёнка или куска мяса в килограммах на 8. Например, на оттаивание 2 кг баранины, говядины или свинины уходит 16 часов.

Если на правильную разморозку вам не хватает буквально одного или полутора часов, не переживайте: повара предпочитают готовить мясо температурой около −4 C˚. Такой продукт хорошо держит форму и не теряет влагу при нарезке.

Многих смущает, что говядине или свинине требуется много времени, чтобы оттаять, но в кулинарии существует золотое правило:

• замораживать максимально быстро.
• размораживать максимально медленно.

Размороженное мясо повторно в морозильную камеру отправлять нельзя. В холодильнике оно может храниться ещё два-три дня. Только обмотайте упаковку вафельным полотенцем.

Разморозка в холодной воде

Увы, в нашем напряжённом ритме жизни даже те, кто знает, как правильно размораживать мясо, не всегда могут позволить себе ждать. Часто бывает, что приготовить обед нужно через несколько часов, а мясо есть только замороженное. Эта ситуация вполне разрешима. Наша команда расскажет о правильном экспресс-методе оттаивания продукта.

Если вы не уверены, можно ли размораживать мясо в воде, оставьте сомнения: это безопасная и быстрая процедура. Единственное условие необходимо закрывать продукт от прямого контакта с воздухом. Соблюдайте технологию, и плотность мяса, его вкус и запах не пострадают.

Разморозка состоит из трёх элементарных действий.

1. Наберите в кастрюлю или тазик холодной воды и поместите на дно продукт в вакуумной упаковке или обыкновенном пищевом пакете.
2. Поставьте ёмкость под слабую струю холодного крана.
3. Подождите, пока филе станет эластичным.

Так у вас получится разморозить мясо в воде постепенно: оно будет согреваться, но лишь до уровня температуры воды, то есть до +5/+10 C˚. Это почти то же самое, что ждать, пока продукт сам оттает в холодильной камере. Только в три раза быстрее.

КАК НЕЛЬЗЯ РАЗМОРАЖИВАТЬ МЯСО

Интернет пестрит советами, как разморозить мясо быстро. К сожалению, большую часть подобных идей применять нельзя. Законом эти методы не преследуются, но если вам важно употреблять вкусную и безопасную пищу, почитайте о популярных фейлах и не повторяйте их.

Размораживать мясо в микроволновке

Некоторые прибегают к такому решению, как разморозить мясо в микроволновке. Для этого кусок говядины, свинины или птицы опускают в ёмкость, накрывают тарелкой и ставят в микроволновую печь на 3 минуты в режиме размораживания. Потом кусочек переворачивают и опять отправляют на 3 минуты. Процесс повторяют несколько раз. На это уходит 15-30 минут.

Этот современный способ оттаивания продукта безопасен для здоровья, но из-за микроволнового воздействия еда становится жёсткой и безвкусной. Белок мяса сворачивается. В результате вы готовите из уже подваренного или даже подсушенного продукта. Поэтому на вопрос,можно ли размораживать мясо в микроволновке, мы даём отрицательный ответ.

Размораживать мясо в духовом шкафу или мультиварке

Как разморозить мясо в духовке, спрашивают и обладатели газовых плит, и владельцы электрических печей. Оттаивать мясо в электрической духовке с функцией разморозки то же, что степливать продукт в микроволновой печи. Температура около 30-35 градусов при хорошей конвекции помогает быстро растопить лёд. Проблема в том, что вместе с водой уходит и естественная влага из филе. Иссохшее снаружи, внутри мясо остаётся льдистым. Его будет трудно разделывать, а есть неприятно. В электрической духовке, как и в микроволновке, размораживать мясо можно, но мы не рекомендуем этот метод за исключением крайних случаев.

Что касается газовых плит, то температура в их духовых шкафах слишком высокая. Резкий перепад от −18 C˚ к + 100 C˚ превратит идеальный стейк в льдину под хрустящей корочкой.

Многие хозяйки знают о том, как быстро разморозить мясо в мультиварке. Для этого они включают режим готовки на пару и кладут кусок говядины, свинины или курицы на нижнюю полочку агрегата. Как только продукт начинает оттаивать, его переставляют на уровень выше. Пар не только согревает, но и увлажняет мясо. Благодаря этому плотность мышечной ткани разрушается чуть меньше, чем при других быстрых подходах. Но рекомендовать этот метод мы не можем, потому что он плохо влияет на вкус мяса.

Размораживать мясо в горячей воде

Многих хозяек интересует, можно ли размораживать мясо в горячей воде. Так и хочется поместить продукт в тёплую воду или даже залить его кипятком, чтобы процесс шел быстрее. А почему в горячей воде размораживать мясо нельзя, мы объясним. Перепад температуры в такой ситуации окажется слишком резким. В итоге фарш или филе останется ледяным внутри, а по краям сварится. Кроме того, полезные микроэлементы и витамины покинут продукт задолго до готовки.

Размораживать мясо на открытом воздухе

Самый проверенный, самый традиционный, но очень опасный метод разморозки на воздухе. Даже если вы не едите экзотических блюд из сырой говядины вроде карпаччо или мяса по-татарски, будьте бдительны. Когда вы держите мясо в тепле, считайте, что вы сдаёте свою еду бактериям и микроорганизмам в длительную аренду. Кроме того, если на куске мяса отложит свои яйца муха, вы рискуете заболеть кишечным расстройством. Если вам дорого здоровье ваших близких о комнатной разморозке лучше забыть.

Теперь вы знаете, как разморозить мясо в домашних условиях быстро и правильно. Будьте внимательны к тому, что вы едите дома или в гостях. Наслаждайтесь вкусными, натуральными и полезными продуктами каждый день.

Как долго готовить курицу, свинину и говядину в мультиварке или мультиварке

Добро пожаловать в последний день Недели медленного приготовления! На этой неделе мы делились всеми нашими любимыми рецептами, советами, приемами и советами в мультиварке — и, конечно же, включая Instant Pot, так как он тоже готовится медленно. Здесь вы найдете идеальное время и температуру для всего, что вы можете приготовить в своем мультиварке, и сколько места для маневра у вас есть.

Вы когда-нибудь терялись при инвентаризации кухонной техники и начинали задумываться об идеальном времени и температуре приготовления всего, что вы можете приготовить в своей мультиварке? Просто я? Да ладно, я не могу быть единственным!

Ссылки по теме: Войдите, чтобы выиграть мультиварку Wolf Gourmet до 9 марта!

Серьезно.Когда вы рассматриваете рецепт своей мультиварки, вы когда-нибудь задумывались: «Итак, как именно медленно мне следует готовить эту тушеную свинину?» или «Могу ли я просто подбросить монетку, чтобы выбрать, буду ли я готовить этот перец чили на слабом или высоком огне, или как?»

Вот в чем дело: приготовление в медленноварке — это довольно простое приготовление. В некотором смысле, это все, что нужно, и забыть об этом. А поскольку вы готовите медленно и медленно с некоторой влажностью, у вас гораздо больше возможностей, чем при приготовлении на плите, в духовке или на гриле.Хотя у вас есть гибкость, это не значит, что не будет тонких различий при приготовлении на слабом и сильном огне.

Човхаунд

Например, я недавно приготовил две партии кремов из курицы и супа из дикого риса. Обычно я использовал один и тот же рецепт, но изменил время и температуру приготовления для каждого. Конечно, между этими двумя комплексами было два довольно заметных различия. Во-первых, аромат лука был сильнее для кастрюли, приготовленной на высокой скорости, для короче. Во-вторых, куриная грудка стала более мелко измельченной, если партия дольше готовилась на медленном огне.

Теперь разница невелика. Но они были достаточно значительными, чтобы люди могли заявить о своих предпочтениях, что заставило меня задуматься: есть ли идеальное время и температура для вещей, которые я делаю для своей мультиварки? Не жесткие и быстрые правила, а рекомендации, основанные на ингредиентах и ​​типе блюда, которые позволяют превратить блюдо от посредственного до фантастического. Что ж, согласно инструкции по эксплуатации моей мультиварки (которую до сих пор не читали!) Вроде бы есть! Вот что я узнал:

Проще говоря, вы можете приготовить множество блюд как на слабом, так и на сильном огне.Инструкция рекомендует готовить все ниже и медленнее. Почему бы и нет? Если вы читаете руководство по медленноварке , я думаю, вас соблазнит полностью использовать медленно.

Конечно, у вас, скорее всего, есть предпочтения, но приготовление чего-либо на слабом или сильном огне, скорее всего, ничего не испортит, если у вас уменьшится преобразование времени. Согласно руководству для моей ручной медленноварки Crock-Pot на 6 литров, преобразование составляет где-то между 3: 2 или 2: 1, слабый нагрев: сильный нагрев.

Это означает, что если рецепт требует приготовления на высокой скорости, просто умножьте предложенное время на полтора (1,5) или два, чтобы получить время приготовления на низком уровне. В качестве альтернативы, если в вашем рецепте указано низкое время приготовления, разделите это число на полтора (1,5) или два, чтобы получить максимальное время приготовления. Конечно, это общая рекомендация. Ваше конкретное устройство или рецепт могут указывать более точное время приготовления. Но, согласно , моему производителю мультиварки , использование этих преобразований должно работать.И если математика не совсем вам подходит, я видел некоторые преобразования, которые еще проще: просто добавьте четыре часа к времени приготовления на высокой скорости, чтобы получить время приготовления на низкой скорости (например, если вы готовите на высокой скорости в течение трех часов, вы можно было готовить на медленном огне в течение семи часов).

StockFood / Getty Images

Вы можете заметить, что ваша мультиварка имеет настройки низкой, высокой, и горячей. В таком случае, что бы вы ни делали, не путайте настройку тепла с настройкой, которая позволит вам приготовить еду.При выборе теплого режима , а не , вы приготовите блюдо. Он просто предназначен для того, чтобы ваш уже готовил блюдо в тепле. Если по прошествии 4-8 часов вы вернетесь к своей мультиварке и поймете, что оставили устройство на теплом, а не на высоком или низком уровне, к сожалению, вашу еду следует выбросить. Откуда я знаю? Не беспокойся об этом, я просто беспокоюсь, хорошо?

О, и пока мы говорим о теплой обстановке, вот небольшое примечание производителя: после приготовления блюда на низком или высоком уровне вы можете оставить продукты в мультиварке для сервировки в теплом виде на срок до четырех часов.Когда он приблизится к четырем часам, пора его очистить.

Дополнительная литература: Как долго можно оставлять пищу в мультиварке?

Несколько заключительных общих советов по таймингу:

Когда вы готовите мясо, вы заметите узор. Постному мясу потребуется меньше времени, чем более жирному. То же самое можно сказать и о разрезах без костей и без костей. Жаркое из говядины от трех до четырех фунтов займет около шести часов, в то время как свиная корейка такого же размера займет всего около пяти часов.

Човхаунд

Рыба готовится относительно быстро. Иногда это означает добавление рыбы немного позже в процессе приготовления. Три фунта рыбы? Скорее всего, это займет от полутора до двух часов на высоком уровне.

Корнеплоды, такие как морковь и картофель, готовятся дольше, чем другие овощи. Вы можете изменить свою стратегию приготовления, добавив «более мягкие» овощи позже в процессе приготовления.Точно так же вы можете уложить свои продукты слоями, чтобы «более твердые» овощи лежали на дне, а более мягкие — на дне (и, следовательно, дальше от нагревательного элемента).

Човхаунд

Приправы, свежие травы, молоко / сливки и загустители (например, мука и кукурузный крахмал) часто лучше всего наносить в качестве завершающего штриха за 15–30 минут до конца.

Я всегда люблю готовить из свежего мяса (не замороженного).Однако, если вам нужно использовать замороженные нарезки, запланируйте добавить немного теплой жидкости и дополнительных на два часа при высокой температуре (или четыре часа при низкой температуре) к рекомендованному времени приготовления.

Хорошо, вот оно! При использовании мультиварки у вас есть некоторая гибкость, но есть несколько советов, о которых следует помнить. В основном, большинство блюд, которые можно приготовить на медленном огне, можно также приготовить на сильном огне, если вы помните преобразование 3: 2 (или даже 2: 1).

Конкретное время зависит от ряда факторов, в том числе от вашей конкретной мультиварки и количества продуктов, которые вы в ней готовите (а также от конкретной толщины ваших белков).Но это хорошие общие рекомендации, которым нужно следовать, если вы усложняете рецепт. Начните проверять нижний предел, чтобы убедиться, что продукты не пережарились, но если они не закончились … просто позвольте им продолжать, пока они не перевариваются.

Куриная грудка

Човхаунд

Куриные бедра

Човхаунд

Грудка индейки

Свиная лопатка

Човхаунд

Свиные отбивные

• 4-6 часов на низком уровне
• Не рекомендуется на высоких оборотах; также учтите, что нежирные, тонко нарезанные свиные отбивные тоже не подойдут на слабом.
• Попробуйте этот рецепт свиных отбивных в медленноварке.

Човхаунд

Свиная корейка

• 6-8 часов на низком уровне
• 3-4 часа на максимуме
• Обязательно выбирайте жаркое с хорошей жирной крышкой и внутренней мраморностью, чтобы оно было нежным.
• Попробуйте этот легкий рецепт свиной корейки в медленноварке.

Ребра спинки для младенца

Човхаунд

Жаркое в горшочке

Говяжья грудинка

Човхаунд

Короткие ребра

Човхаунд

Перец чили (с мясным фаршем)

Човхаунд

Рыба

Човхаунд

Креветки

• Добавьте их в мультиварку в самом конце приготовления и проверьте через 10 минут; они не должны занимать больше 20-30 минут, но их легко пережарить.
• Попробуйте этот рецепт мармелад с креветками в медленном огне.

Човхаунд

Посетите нашу штаб-квартиру Недели медленного приготовления, чтобы узнать обо всем остальном, что вам нужно знать (и готовить).

Изображение заголовка любезно предоставлено Ричардом Стоунхаусом / E + / Getty Images

Полное руководство по медленноварке

На главную »Медленноварка» Полное руководство по медленноварке

См. Мое руководство по использованию Instant Pot.

Полное руководство по приготовлению продуктов для медленного приготовления и использованию мультиварки.С помощью этих советов по мультиварке вы будете готовить самые вкусные блюда в мультиварке.

Для занятой мамы четверых детей приготовить ужин во время ужина непросто. С моей мультиваркой я могу начать ужин раньше днем, а не вечером, когда все устали и капризничают.

Большинство рецептов мультиварки можно приготовить за 30 минут или меньше, а для многих требуется всего 10–15 минут активного времени. Когда приходит время обеда, остается только подать вкусную домашнюю еду.

Если вы не будете дома весь день или просто цените удобство приготовления обеда заранее, рецепты мультиварки — это удобный способ готовить. От супов и рагу до жаркого и даже макаронных изделий и запеканок — рецепты в мультиварках — это простой способ накормить семью. Самое приятное, что в конце долгого дня у вас будет горячее блюдо, готовое к подаче.

Ниже приведены все основы работы с мультиваркой, а также советы и приемы, которым я научился после сотен раз использования мультиварки.Эти советы по использованию мультиварки помогут вам приготовить лучшие блюда заранее.

Основы медленного приготовления

Что такое мультиварка?

• Мультиварка — это электрический прибор, который может медленно готовить пищу в течение периода времени, обычно от 2 до 12 часов. Чтобы использовать мультиварку, пищу помещают в керамическую вставку внутри основания мультиварки. Тепло распределяется как снизу, так и по бокам емкости для готовки. Вы всегда должны готовить с закрытой крышкой мультиварки, чтобы тепло оставалось внутри мультиварки для приготовления еды.

Размеры мультиварки

• Если вы готовите для семьи, я рекомендую мультиварку на 5 или 6 литров. Большинство рецептов мультиварки, которые вы найдете, проверяются в плите объемом 5 или 6 литров. Эта недорогая мультиварка похожа на ту, что использую я.
• Если вы готовите на одного или двоих, небольшая мультиварка, например, на 3 или 4 литра, может быть идеальной для вас. Вы можете разделить рецепты вдвое и приготовить их в меньшей мультиварке, но, возможно, вам придется немного сократить время приготовления.

Советы по приготовлению

• Всегда готовьте с закрытой крышкой мультиварки. Это обеспечит сохранение тепла и поддержание температуры приготовления. Крышка моей мультиварки имеет зажимы с каждой стороны, чтобы плотно прилегать, что также удобно для путешествий на обеды и семейные обеды.
• Не открывайте мультиварку во время приготовления, если это не указано в рецепте. Каждый раз, когда вы открываете мультиварку, тепло уходит, и время приготовления увеличивается примерно на 30 минут.Вы можете снять крышку, чтобы проверить, закончилась ли еда за последний час или около того.
• Не переполняйте мультиварку. Общее правило — он не должен быть заполнен более чем на 3/4. Постарайтесь заполнить мультиварку хотя бы на половину, чтобы еда готовилась равномерно.
• Чем меньше заполнена ваша мультиварка, тем быстрее она готовится. Например, если вы готовите измельченную курицу в мультиварке, две куриные грудки будут готовиться быстрее, чем шесть куриных грудок.
• Если вы готовите для одного или двух, вы можете сократить вдвое большинство рецептов мультиварки.Возможно, вам придется немного сократить время приготовления. Вы можете удваивать рецепты мультиварки, если они подходят для вашей мультиварки, не заполняя ее более чем на 3/4. Если ваша мультиварка очень заполнена, возможно, вам придется увеличить время приготовления.
• Это может показаться очевидным, но обязательно подключайте и включайте мультиварку после добавления ингредиентов. Я совершил ошибку, забыв запустить свою, и это настоящий облом — выбрасывать еду из соображений безопасности пищевых продуктов.

Размещение ингредиентов

• Сначала положите в мультиварку более жесткие куски мяса и более крепкие овощи, такие как говядина и корнеплоды. Таким образом, они будут внизу и ближе к источнику тепла. Сверху должны быть более нежные продукты, например брокколи.
• Некоторые рецепты требуют добавления ингредиентов с быстрым временем приготовления, например макаронных изделий, ближе к концу времени приготовления. Другие требуют загущения соуса на высокой мощности после того, как остальная часть приготовления будет завершена.Если в рецепте сказано, что для приготовления пасты или сгущения соуса нужно готовить на высокой мощности в течение 10 минут, фактическое время приготовления будет зависеть от вашей конкретной мультиварки. Это также будет зависеть от того, готовила ваша мультиварка уже на высоком уровне или на низком уровне. Если вы переключитесь с низкого на высокий, для достижения сильного нагрева потребуется дополнительное время.

Настройки низкого и высокого уровня приготовления

• При приготовлении по большинству рецептов медленноварки на низкой настройке требуется примерно в два раза больше времени, чем при высокой.Как правило, низкая температура составляет около 200 ° F, а высокая — около 300 ° F. Температура мультиварки может немного различаться в разных мультиварках.
• Для многих продуктов низкая настройка даст вам лучшую текстуру и вкус. В этом прелесть мультиварки: приготовление на медленной и медленной скорости действительно улучшает вкус еды. С учетом сказанного, я рекомендую выбрать, использовать ли низкий или высокий уровень, в зависимости от вашего расписания и того, в какое время дня вы можете запустить свою мультиварку. Во многих рецептах будет указано время приготовления как с низким, так и с высоким уровнем.
• Время готовки по многим рецептам медленноварки является гибким, поэтому вы можете готовить их дольше на низком уровне, если вы находитесь вне дома в течение дня. Это верно, например, для большинства супов и рагу. Однако для других рецептов, которые включают куриные грудки без костей, рис, макароны или разваливающиеся овощи (например, брокколи или кабачки), дополнительное время приготовления может сделать их мягкими или жестким.

Безопасность пищевых продуктов в медленноварке

• В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов для мультиварок указано, что мясо или птицу всегда следует размораживать перед тем, как положить их в мультиварку.Поскольку мультиварка нагревается медленно, замороженное мясо может оставаться в диапазоне температур (40–140 градусов по Фаренгейту), который позволяет бактериям расти слишком долго.
• В целях безопасности пищевых продуктов никогда не следует выполнять отложенный запуск с помощью программируемой мультиварки. После приготовления можно переключить мультиварку на
  , чтобы она оставалась теплой. Режим сохранения тепла предназначен для хранения продуктов при безопасной температуре до тех пор, пока вы их не съедите. В зависимости от вашей мультиварки, в тепле можно продолжать готовить пищу. Я ошибаюсь в осторожности и не использую согреватель более 2 часов, но многие говорят, что вы можете спокойно оставить его в тепле на срок до 4 часов (некоторые блюда могут быть пережарены).
• Общее практическое правило заключается в том, что продукты следует хранить в холодильнике в течение 2 часов после завершения приготовления.
• Вы можете выполнить простой тест, чтобы убедиться, что ваша мультиварка работает должным образом. Заполните мультиварку наполовину прохладной водой. Включите мультиварку на низком уровне и «варите» воду в течение 8 часов на слабом (не снимайте крышку в это время). Через 8 часов снимите крышку и немедленно проверьте температуру воды с помощью термометра с мгновенным считыванием. Температура воды должна быть 185 ° F.Если температура воды ниже, возможно, ваша мультиварка не нагревается должным образом. Если вода горячее, чем 185 ° F, ваша мультиварка может приготовиться горячее, чем в среднем, поэтому вам может потребоваться немного сократить время приготовления, если вы будете следовать рецепту.

Приготовление пищи для медленного приготовления

• Вы можете выполнить некоторые подготовительные работы вечером перед тем, как собираетесь готовить по рецепту мультиварки. Вы можете нарезать овощи, мясо и приготовить соусы.
• Всякий раз, когда вы заранее готовите ингредиенты для медленного приготовления, храните их в миске под крышкой в ​​холодильнике.Когда будете готовы приступить к приготовлению, переложите продукты во вставку для мультиварки.
• Не рекомендуется хранить в холодильнике приготовленные вами ингредиенты во вставке для мультиварки. Приготовление в холодном помещении — это проблема безопасности пищевых продуктов, поскольку нагрев может занять слишком много времени. Некоторые вставки также могут треснуть при резких перепадах температуры. При этом многие люди хранят готовые ингредиенты во вставке в холодильнике, поэтому вам решать, что вам удобно.
• Морозильная камера для приготовления блюд с медленным приготовлением — отличный вариант. Попробуйте эти восхитительные рецепты из морозильной камеры и мультиварки: фрикадельки в медленноварке, белый цыпленок с чили и чили в медленноварке, суп с тако в мультиварке.

Остатки замораживания

• Многие блюда, приготовленные в медленноварке, хорошо замораживаются после приготовления. Супы, тушеные блюда и блюда из пасты — примеры блюд, которые хорошо замораживаются. Я рекомендую замораживать порциями или в количестве, которое ваша семья съест за один прием пищи.
• Полностью охладите продукты перед замораживанием.
• Чтобы избежать ожогов при замораживании, замораживайте в герметичных контейнерах и заполняйте контейнер почти до верха, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха.
• Потребляйте продукты в течение трех месяцев после замораживания.

Как получить лучший вкус из рецептов мультиварки

• Обжарьте фарш на плите перед тем, как добавить его в мультиварку. Это дает лучший вкус и предотвращает жирный конечный результат.
• Для других видов мяса подрумянивание придает вкус, но его часто можно пропустить, чтобы сэкономить время.Обжаривание овощей на плите также придаст им аромат. Некоторые продукты, особенно лук и свежий чеснок, приобретают лучший вкус после быстрого обжаривания на плите.
• При приготовлении мяса обрезайте лишний жир перед приготовлением, чтобы жир не попал в соус. После приготовления дайте пище постоять 5-10 минут, а затем удалите лишний жир.
• Будьте осторожны, чтобы не пережарить слишком быстро высыхающее мясо, например куриные грудки без костей. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру курицы.Как только температура достигнет 165 ° F в самой толстой части, курица готова.
• Свежие цитрусовые (цедра или сок) и зелень улучшают вкус медленно приготовленных блюд. Добавляйте их после приготовления, чтобы сохранить аромат.
• Хотя большинство свежих трав следует добавлять после приготовления, есть несколько более здоровых трав, таких как розмарин и тимьян, которые можно добавить перед приготовлением.

Уход за мультиваркой

• Металлическая посуда может поцарапать керамическую или керамическую вставку вашей мультиварки.Вместо этого используйте деревянную или нейлоновую сервировочную ложку.
• Когда вы закончите есть, переложите остатки еды в контейнер для хранения. Немедленно промойте вставку для мультиварки горячей водой, а затем залейте ее горячей мыльной водой. Оставьте на несколько минут, и он легко вымоется.
• Вкладыши для мультиварки — удобный вариант для тех, кому сложно мыть мультиварку.
• Вставки из керамогранита могут треснуть при резких перепадах температуры. Не охлаждайте вставку перед использованием и не заливайте ее холодной водой сразу после приготовления.

Могу ли я приготовить рецепты мультиварки в горшочке быстрого приготовления?

• Можно приготовить множество рецептов мультиварки в посуде быстрого приготовления, но не без предварительного тестирования этапов и времени приготовления. Вот мои лучшие рецепты быстрого приготовления.
В рецептах
• Instant Pot должно быть не менее 1 стакана жидкости, чтобы кастрюля достигла давления. Не во всех рецептах мультиварки такое количество жидкости.
• Вы можете использовать функцию мультиварки в Instant Pot для приготовления блюд в мультиварке, но, по моему опыту, это не работает так же хорошо, как обычная мультиварка.

Есть вопрос? Спрашивайте в комментариях!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Kristine’s Kitchen!

Подпишитесь сейчас!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Используйте традиционные рецепты из духовки в своей мультиварке

Мультиварка, или мультиварка, была благом для домашних поваров с 1970-х годов, когда она широко продавалась компанией Rival Manufacturing.Идея, конечно, не нова: приготовление тушеного мяса на медленном огне в течение многих часов (или в течение ночи) существует с древних времен, но мультиварка позволяла готовить такие блюда в полной безопасности, без использования плиты или открытого огня. все.

Мультиварка, получающая пикантное содержимое через много часов, значительно экономит время; Концепция приготовления пищи без присмотра все больше и больше привлекает к вечно измученному образу жизни, но это совсем не такой способ приготовления пищи, как сухой жар духовки.

Общие указания

• Мультиварка сохраняет жидкость из продуктов, которую готовят, и использует ее для дальнейшего тушения содержимого.Идеально подходит для блюд, приготовленных в соусах. Подумайте, доставит ли ваше блюдо удовольствие медленное приготовление.
• Уменьшите количество жидкости, используемой в большинстве рецептов духовки при использовании настройки НИЗКИЙ, поскольку мультиварка сохраняет всю влагу, которая обычно испаряется при приготовлении в духовке. Примерно за час до готовности добавьте жидкости в соусы. Обычно по окончании приготовления вы получаете больше жидкости, а не меньше. Общее правило — уменьшить количество жидкости наполовину, если в блюде нет риса или макарон.
• Может потребоваться корректировка специй. Целые травы и специи более ароматны при приготовлении в мультиварке, в то время как молотые специи могут немного потерять аромат. Добавляйте молотые специи в последний час приготовления. Целые травы и специи, вероятно, нужно будет сократить вдвое.
• Crockpots может быть разным, но обычно значение НИЗКОГО составляет около 200 F, а значение ВЫСОКОГО — около 300 F. Один час в ВЫСОКОМ режиме примерно равен 2–2 1/2 часам в НИЗКОМ. В большинстве рецептов мультиварки рекомендуется готовить от 8 до 10 часов на НИЗКОЙ.В некоторых рецептах рекомендуется ВЫСОКАЯ настройка в зависимости от характера и текстуры пищи. Вам придется соответственно судить о своем рецепте.

Ингредиенты, которых следует избегать

Рис, лапша, макароны, морепродукты, молоко и китайские овощи плохо хранятся при приготовлении от 8 до 10 часов. Добавьте их в соусы или жидкость примерно за 2 часа до подачи при использовании настройки НИЗКИЙ (или за 1 час до подачи, если установлен ВЫСОКИЙ). Если вы хотите использовать молоко в рецепте на 8-10 часов, используйте сгущенное молоко.

Замороженные продукты, приготовленные при низких температурах, могут стать идеальной средой для вредных бактерий.Если вы используете в мультиварке замороженные ингредиенты, готовые для приготовления заранее, сначала разморозьте их.

Подготовка к горшку

• Для достижения наилучших результатов выбирайте мясо с хорошей мраморной отделкой и темную птицу. Куриные грудки и нежирное мясо высохнут.
• Поджарить мясо перед приготовлением — это личный выбор. В этом нет необходимости, но это снизит жирность некоторых видов мяса. Поджаренное мясо также улучшает текстуру и внешний вид.
• Обжаривать овощи (например, лук и т. Д.) Не нужно (за исключением баклажанов, которые следует предварительно обжарить или обжарить из-за их сильного вкуса).Просто добавьте их в кастрюлю со всем остальным. Вы можете уменьшить количество более крепких овощей, так как они пропитают другие продукты в мультиварке своим полным ароматом.
• Сложите горшок разумно слоями: корнеплоды на дне, мясо наверху.

Супы и фасоль

Сухие бобы можно приготовить на ночь в режиме LOW вместо замачивания. Залейте водой и добавьте 1 чайную ложку пищевой соды. Слейте воду и смешайте с другими ингредиентами.Убедитесь, что бобы размягчены, прежде чем добавлять их в сахарную или томатную смесь.

Для достижения наилучших результатов используйте в рецептах длиннозерный пропаренный / переработанный рис-сырец и используйте стандартные количества жидкости вместо уменьшения количества жидкости. Для смешанных рецептов, требующих пасты, лучше всего готовить ее отдельно до текстуры аль денте и добавлять непосредственно перед подачей на стол.

В супы добавляйте воду только до покрытия ингредиентов. Если вам нужен более жидкий суп, по окончании приготовления можно добавить больше жидкости.

Время приготовления из духовки в мультиварку

В следующих таблицах предполагается, что нормальная температура выпечки в духовке составляет от 350 F до 375 F.

Примечание: для большинства сырых мясных и овощных комбинаций требуется не менее 8 часов в режиме LOW.

Время приготовления определенных продуктов

Как использовать кастрюлю быстрого приготовления для медленного приготовления

Функция быстрого приготовления работает иначе, чем автономная мультиварка.Здесь я объясню , как использовать Instant Pot в качестве мультиварки .

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Я буду честен с вами. Я пришел к выводу, что, хотя Instant Pot отлично подходит для быстрого приготовления, если я хочу готовить медленно и медленно, я использую настоящую мультиварку. Но у меня также есть 6 мультиварок, поэтому мне не нужно использовать мой Instant Pot для медленного приготовления. Я понимаю, что это не для всех. Вы когда-нибудь пробовали медленно приготовить жаркое из говядины в Instant Pot только для того, чтобы жаркое было недостаточно прожаренным, а картофель и овощи — твердыми? Ты не одинок.Это случилось и со мной. Поверьте, при правильном использовании вы можете успешно использовать Instant Pot для медленного приготовления .

Что нужно помнить

Я считаю, что еда вкуснее, когда она готовится на медленном огне в настоящей мультиварке, а не в растворе быстрого приготовления. Есть еще несколько факторов, которые влияют на то, почему:

• Кастрюли для мультиварки обычно изготавливают из керамики или фарфора. Горшки Instant Pot изготовлены из нержавеющей стали.
• Мультиварки готовят со всех сторон и снизу.Instant Pot нагревается только снизу.

Instant Pot (электрическая скороварка)

Что такое мгновенный банк?

Instant Pot — это торговая марка электрической скороварки (например, Crock-Pot — это марка мультиварки, описанная ниже). Скороварка — это устройство, в котором используются фундаментальные принципы физики для приготовления пищи при различных температурах. Чтобы довести его до самого основного уровня, скороварка предотвращает закипание жидкостей.Это означает, что Instant Pot может использовать гораздо более высокие температуры для приготовления пищи, что приводит к более быстрому приготовлению пищи, которая традиционно требует длительного времени приготовления. На рынке доступны два типа скороварок: плиты и автономные устройства, которые подключаются к электрической розетке. Instant Pot — это разновидность автономной электрической скороварки. В Instant Pot есть функция мультиварки , но важно знать несколько советов и приемов, чтобы убедиться, что вы правильно используете эту настройку.

Что такое мультиварка?

Начнем с того, что такое мультиварка. Мультиварка — это прибор, который в течение длительного времени готовит пищу на очень слабом огне. То, что отличает мультиварку от всех других методов приготовления пищи, заключается в том, что мультиварка может готовить пищу при гораздо более низкой температуре, чем другие приборы. Вы также можете знать мультиварки под названием «Crock-Pot», это торговое название, принадлежащее Sunbeam Products. Мультиварки обычно используются, потому что низкая температура, при которой они работают, может позволить обычно жестким, жевательным продуктам становиться нежными и «таять во рту».

Crock-Pot (мультиварка)

Настройка медленноварки на IP

Большинство электрических скороварок (независимо от марки) имеют не только функцию медленного приготовления , но и целый набор кнопок на интерфейсе. Мы собираемся углубиться только в кнопку slow cook в этом сообщении в блоге. Хотя это отличная функция, есть несколько отличий, которые могут сбить вас с толку, если вы не будете осторожны. В Instant Pot функция медленного приготовления имеет набор температур от низкой до высокой.Эти температуры НЕ такие же, как в обычной мультиварке. Вот несколько преобразований, на которые следует обратить внимание, чтобы обеспечить оптимальное приготовление в посуде быстрого приготовления:

Медленноварка ТЕПЛО установка = Мгновенное приготовление в кастрюле НИЗКАЯ установка
Медленноварка НИЗКАЯ установка = Мгновенное медленное приготовление НОРМАЛЬНАЯ установка
Медленная плита ВЫСОКАЯ установка = Мгновенное приготовление в кастрюле ВЫСОКАЯ +

таблица преобразования

* Режим быстрого приготовления ВЫСОКИЙ никогда не будет таким горячим, как режим нагрева медленноварки ВЫСОКИЙ .Если вы используете рецепт мультиварки, который требует ВЫСОКОГО нагрева в мультиварке, включите функцию мультиварки Instant Pot на « высокий », а затем добавьте дополнительных 15 минут времени приготовления на каждый час из этого рецепта призывает. Более продолжительное время приготовления необходимо, чтобы компенсировать разницу температур между двумя приборами и убедиться, что еда полностью приготовлена.

Как изменить настройку медленноварки

1. Подключите Instant Pot и нажмите кнопку SLOW COOK .
2. Нажмите ADJUST , чтобы изменить уровень нагрева между LESS , NORMAL ИЛИ HIGH . Если в вашей модели Instant Pot нет кнопки ADJUST , нажмите кнопку SLOW COOK еще раз, чтобы изменить настройки.

Часто задаваемые вопросы о медленном приготовлении в кастрюле быстрого приготовления

Ниже приведены несколько советов и приемов, которые помогут вам получить идеальный результат при использовании Instant Pot в качестве мультиварки:

• Вам все еще нужно добавить 1 стакан жидкости? Нет.Вы не используете функцию компенсатора давления. Если в рецепте уже есть жидкость, добавьте ее. В противном случае добавлять в рецепт лишний стакан жидкости не нужно.
• Вы используете обычную крышку Instant Pot? да. Необязательно использовать тяжелую крышку, но можно. Опять же, горшок не находится под давлением, поэтому вы можете использовать с любой крышкой, подходящей для . Лично я использую крышку из закаленного стекла Instant Pot, когда готовлю на медленном огне в Instant Pot.
• Можно ли использовать лайнеры для мультиварки? да. Если вы используете функцию медленного приготовления в Instant Pot, вы можете использовать лайнеры для медленного приготовления.Если вы используете Instant Pot для для любой другой функции, вы не можете использовать вкладыши для медленноварок .

Заключение

Я не называю себя Fit Instant Pot Queen неспроста. Признаюсь, я все еще пытаюсь понять свой Instant Pot разными способами. Вы использовали функцию медленного приготовления в Instant Pot? Если да, то как это вышло?

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на одну из ссылок на продукт, я могу получить компенсацию.Подробнее о моей политике раскрытия информации см. Здесь: https://fitslowcookerqueen.com/about/disclosure-policy/.

Как преобразовать время приготовления в мультиварке во время приготовления в духовке

В большинстве случаев вы все равно можете приготовить свои любимые блюда медленного приготовления в духовке с некоторыми изменениями.

Кредит изображения: Arijuhani / iStock / GettyImages

Есть много вкусных рецептов, и некоторые из них созданы специально для мультиварок Crock-Pot.Влажная мультиварка идеально подходит для блюд, для которых требуется более длительное приготовление. Согласно PennState Extension, это также подчеркивает вкус вашей еды.

Вы не являетесь счастливым обладателем или просто не хотите им пользоваться? Не волнуйся. В большинстве случаев вы все равно можете приготовить свои любимые блюда медленного приготовления в духовке с некоторыми изменениями.

Мультиварки различаются, поэтому нет точного времени преобразования для рецептов мультиварки, но есть некоторые общие времена преобразования мультиварки в духовку.Перевод времени приготовления также будет зависеть от блюда.

Подробнее: 8 восхитительно простых (и полезных!) Рецептов мультиварки

Температура духовки для медленного приготовления

По данным отдела расширения и поддержки Университета штата Айова, низкая температура для мультиварки обычно составляет 190 градусов по Фаренгейту, а высокая — 300 градусов по Фаренгейту. Конечно, это может отличаться в зависимости от модели, но это общие рекомендации, которые помогут вам преобразовать время приготовления из мультиварки в духовку.

Преобразование медленной плиты в духовку

Согласно официальному веб-сайту Crock-Pot, важно понимать разницу между температурой варки на плите, температурой приготовления в духовке и температурой Crock-Pot. Температура кипения на плите обычно составляет около 209 градусов по Фаренгейту.

Crock-Pot указывает на то, что его мультиваркам требуется от семи до восьми часов на слабом кипении, чтобы достичь кипения, и от трех до четырех часов на сильном. Готовка в духовке или на плите займет значительно меньше времени.

Если у вас нет восьми часов в запасе или вы не хотите оставлять духовку или плиту включенными на длительный период времени, можно изменить время приготовления с высокой медленной варкой на низкое, чтобы сократить время до того, как приготовите еду. готово.

Согласно веб-сайту Crock-Pot, время преобразования низкой температуры Crock-Pot в высокое составляет:

• Двенадцать часов на низком уровне равны восьми часам на высоком.
• Десять часов на низком уровне равны шести часам на высоком.
• Восемь часов на низком уровне равны четырем часам на высоком.
• Семь часов на низком уровне равны трем часам на высоком.

По мнению экспертов Williams-Sonoma, при преобразовании времени из мультиварки в печь следуйте этим общим рекомендациям для этих распространенных кусков мяса. Они рекомендуют тушить — в кастрюле с крышкой, чтобы тушить мясо или овощи в жидкости — при температуре 325 градусов по Фаренгейту. От высокой медленной плиты до духовки:

• Готовьте куриные грудки в течение от одного до 1,5 часов в закрытой кастрюле вместо двух часов в мультиварке.
  
• Более крупные куски мяса, такие как жаркое или свиная фарш, которые обычно занимают четыре часа в мультиварке, готовятся в течение трех-четырех часов в духовке. Увеличивайте время приготовления в духовке, так как время увеличивается в рецепте мультиварки на фунт мяса.
• Мясные кубики должны готовиться в духовке в течение того же времени, что и в мультиварке.

Для других блюд, кроме мяса, которые обычно требуют мультиварки, используйте эти общие рекомендации, чтобы приготовить пищу при стандартной температуре духовки 350 градусов по Фаренгейту.

• От одного до 1,5 часов в режиме высокой температуры или от четырех до шести часов в режиме низкой температуры в мультиварке равняется 15-30 минутам в духовке.
  
• От двух до четырех часов на высокой температуре или от шести до восьми часов на низкой температуре составляет от 35 до 45 минут в духовке.
• От четырех до шести часов в режиме высокой температуры или от восьми до 10 часов в режиме низкой температуры равняется от 50 минут до трех часов в духовке.

Преимущества мультиварки

Различные виды блюд хорошо подходят только в мультиварке или духовке, а некоторые могут быть вкусными при любом способе приготовления.Преимущества использования мультиварки могут сводиться к пространству и времени невнимательности.

Использование мультиварки позволяет освободить место в духовке для других продуктов, например, десертов или хлеба. Мультиварка может готовить, пока вас нет дома, тогда как вы должны быть дома, когда в доме включена духовка. Мультиварка также может пригодиться летом, когда вы жаждете этого медленно приготовленного аромата, но не хотите топить дом духовкой.

Преимущества духовки

Одно из самых больших преимуществ использования духового шкафа — это экономия времени на приготовление некоторых блюд.Кроме того, при использовании голландской печи мясо можно поджарить на плите, перенести прямо в духовку и накрыть крышкой, чтобы защитить от влаги. Большинство мультиварок не могут поджарить мясо, что помогает сохранить вкус.

Следуйте этим советам

Есть несколько советов, которые вы можете использовать при преобразовании мультиварки в духовку. Некоторые вещи, о которых следует помнить, включают:

• Мультиварка вырабатывает собственную влагу и не уменьшает жидкость, как в голландской духовке, поэтому при готовке в духовке используйте меньше жидкости, чем требуется в рецепте вашей мультиварки.
  
• Не все рецепты хорошо конвертируются — рецепты с макаронами требуют большого количества воды при медленном приготовлении, но не подходят для приготовления в духовке. Лучше всего сначала приготовить макароны на плите.

Подробнее: Как правильно приготовить жаркое из чака

Проверить температуру

Недостаточно взглянуть на блюдо, особенно на мясо, чтобы убедиться, готово ли оно. Термометр — хорошее вложение в безопасность вас и вашей семьи, особенно при пересчете времени приготовления.Согласно Службе инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, необходимо достичь следующих температур, чтобы убедиться, что ваше блюдо безопасно для употребления в пищу.

• Вся птица, запеканки, фарш и остатки должны достигать 165 градусов по Фаренгейту.
  
• Мясной фарш должен быть приготовлен при температуре 160 градусов по Фаренгейту.
• Говядина, свинина, баранина и телятина, а также их жаркое, отбивные и стейки должны достигать 145 градусов по Фаренгейту.

Как долго готовить мясо на медленном огне? Время приготовления при низкой температуре

Медленное приготовление при низких температурах — это полезный и вкусный способ приготовления вкусных блюд.Низкая температура от 165 F до 200 F позволяет избежать обезвоживания и возможной жесткости — мясо остается сочным и нежным. Время приготовления значительно больше, чем при более высоких температурах, но оно не требует какого-либо контроля и может быть значительно увеличено без каких-либо качественных потерь.

Как долго варить мясо на медленном огне?

Время приготовления зависит от вида и размера мяса. Время приблизительное. Точное время приготовления зависит от типа мяса, костей, жира и соединительной ткани, а также от других ингредиентов, а также от размера и уровня заполнения мультиварки.

Медленное приготовление занимает в четыре-пять раз больше времени, чем обычное приготовление.

Пример:

• Жаркое из говядины, которое длится 2 часа в печи n, должно находиться в мультиварке не менее 8 часов . При низком значении даже дольше при желании.
• Блюдо, которое можно приготовить в кастрюле на плите за 30 минут , должно кипеть в мультиварке хороших 2 часа при высокой температуре или 4-6 часов при низкой температуре.

Чем ниже градиент температуры , тем более беспроблемным является увеличение времени приготовления . Температурный градиент — это разница между внутренней температурой мяса и мясом снаружи.

Некоторые вентиляторы варят мясо на медленном огне в течение 12 часов или более. Такое продолжительное время приготовления особенно подходит, если мясо очень богато соединительной тканью.

Надо немного поэкспериментировать с мультиваркой и пробовать разные блюда.

Вскоре вы узнаете, что такие факторы, как качество и размер куска мяса, уровень жидкости в кастрюле, модель плиты и другие факторы, влияют на продолжительность медленного приготовления мяса или птицы.

Увеличение времени приготовления в мультиварке

Иногда может потребоваться увеличить время медленного приготовления, чтобы превратить твердый кусок мяса в сочное и нежное блюдо. Для достижения наилучшего результата вы можете использовать низкий уровень нагрева для всех блюд. Особенно, когда в мясном отрубе много соединительной ткани, например, в говяжьем куске или голени ягненка, медленное приготовление на медленном огне — лучший метод, чтобы мясо стало сочным и нежным.

Совет — Зелень в мультиварке

Есть ингредиенты, которые нельзя готовить в мультиварке в течение долгих часов. Это включает в себя свежие кулинарные травы. Свежие травы следует добавлять только незадолго до окончания времени приготовления, чтобы они могли сделать блюдо еще более насыщенным и ароматным.

Руководство по переоборудованию медленноварок и голландских духовок

Большинство рецептов, требующих мультиварки или голландской духовки, начинаются одинаково: поджарить белок, обжарить овощи, добавить жидкость и готовить.В мультиварке вы выбираете высокий или низкий уровень и позволяете машине делать всю работу, в то время как голландская духовка тушит на плите или в духовке.

Поскольку эти два метода очень похожи, они легко взаимозаменяемы. Поскольку в холодные осенние месяцы мы переходим к уютным, сытным тушеным блюдам и тушеным блюдам, у нас было много запросов от клиентов, желающих попробовать наши рецепты мультиварки в своих голландских печах (или наоборот), поэтому мы выбрали тестовую кухарку Мелиссу. Стюарт за советом. Читайте ее советы и рекомендации!

Преимущество голландской духовки в том, что в ней используется одна кастрюля от начала до конца — вы можете поджарить белки на той же сковороде, которую используете для тушения.В голландской духовке можно тушить на плите или в духовке. Если вы выберете плиту, будьте внимательны — вам нужно будет время от времени помешивать и проверять температуру под конфоркой, чтобы убедиться, что дно сковороды не горит и не пригорает. По этой причине Мелисса предпочитает тушить в духовке при температуре от 325 до 350 градусов по Фаренгейту.

Многие мультиварки не способны подрумянивать мясо, поэтому для начального этапа необходимо использовать отдельную сковороду, а затем добавить все обратно в машину.Ищите мультиварку со вставкой , которую также можно использовать на плите. Отсюда разница между двумя методами заключается только во времени приготовления.

Каждый рецепт индивидуален, поэтому время приготовления будет разным, особенно если вы используете другую посуду, чем та, которая вам нужна. Обязательно проверяйте посуду, пока она готовится, чтобы убедиться, что у вас много жидкости. Вот среднее время приготовления белков:

• Цыпленок : от 1 до 1,5 часов в голландской печи; Настройка на 2 часа в мультиварке
• Мясные кубики (баранина, говядина или свинина) : 2–3 часа в голландской печи; Настройка на 2–3 часа в мультиварке
• Голень целиком или больше : от 3 до 4 часов в голландской печи; 4+ часов при высокой температуре в мультиварке (чем больше резка, тем больше требуется времени)
• Фасоль : замочите в холодной воде на ночь.Готовьте 1-2 часа в голландской духовке; Настройка на 2–3 часа в мультиварке

Примечание : Чтобы использовать более мягкий режим медленного приготовления на низком уровне, готовьте примерно в два раза больше времени, чем на высокой.

Для больших порезов попробуйте следующий трюк: поместите кусок фольги под крышку голландской духовки, чтобы жидкость не уменьшилась слишком сильно. Попробуйте переворачивать большое жаркое примерно на 2/3 времени приготовления, чтобы обе стороны были одинаково нежными. Проверяйте мясо во время приготовления; при необходимости добавьте больше жидкости.Или добавьте больше воды в начале приготовления, и вы можете уменьшить ее количество в духовке или на плите, как только белок будет готов.

Что касается овощей, то жесткие корнеплоды, такие как репа и морковь, могут занять много времени. Мелисса рекомендует добавлять любые большие куски овощей одновременно с добавлением протеина в тушеное мясо.

Редукция : Мультиварка не уменьшает жидкость так, как голландская духовка, поэтому получаемые тушеные и тушеные блюда могут быть тоньше.Тем не менее, вы все равно можете уменьшить блюдо самостоятельно — просто выньте содержимое (или вставку для мультиварки) из машины и уменьшите количество на плите.

Пространство и удобство : Мультиварка не требует духовки, поэтому повара могут использовать конфорки и духовки для приготовления других блюд.