Перцы маринованные в томатном соусе: Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Содержание

5 лучших пошаговых рецептов приготовления

Пряный вкус и душистый аромат болгарского перца нравится многим. Консервированный салат — идеальное решение для зимнего времени, такое блюдо отлично впишется в праздничное меню. Болгарский маринованный перец на зиму в томатном соусе пользуется большим спросом, поэтому желательно запастись несколькими закрутками. Любителям пикантного вкуса подойдет сладкий перчик, тем, кто предпочитает остринку, рекомендовано добавлять чили, чеснок, пряности.

Особенности маринования перца в томатном соусе

Маринованному перцу присущ кисло-сладкий вкус, сочность, хрусткость. При термической обработке все полезные качества сохраняются. Плоды для консервирования должны быть мясистыми, с плотной шкуркой, ярко красного или желтого цвета. Они маринуются кусочками, соломкой, цельными.

При сохранении плодов целыми расширяется сфера их применения в дальнейшем.

Опытные хозяйки не только делают закрутку как самостоятельное блюдо, но и добавляют дополнительные ингредиенты вроде цветной капусты, помидоров, патиссонов, кабачков, огурцов. Придать заготовке пряности можно с помощью чеснока, репчатого лука, сельдерея, укропа, петрушки, тимьяна, лаврового листа, эстрагона, черного молотого, душистого перца.

Как выбрать ингредиенты

Плоды не должны быть поврежденными или с признаками заболеваний, экземпляры с гнилью, пятнистостью сразу выбраковывают. Следует отдавать предпочтение ярко оранжевым, желтым или красным перцам с толстой кожурой, упругой мякотью.

Правила подготовки тары

Все компоненты предварительно моют, устраняют шкурку, семена, далее их ошпаривают кипятком. Емкости моются мыльным раствором, ополаскиваются теплой водой, сушатся в естественных условиях. После того как все ингредиенты поместят в банки, они подлежат стерилизации.

Самые лучшие способы маринования

Приготовление деликатеса под силу даже начинающей хозяйке. По желанию можно видоизменять рецепт, количество компонентов, технологию готовки. Перчик в большинстве консервируют большими кусками или целым для фаршировки.

Сделать закрутку яркой и привлекательной можно с использованием разных оттенков овоща и дополнительных ингредиентов — так не только улучшится вкус, но и увеличится количество полезных веществ. Закуску в томатном соусе рекомендовано употреблять с макаронами, картошкой, рыбой, мясом, кашей.

Простой рецепт болгарского перца в томате

Для простого варианта готовки понадобится:

  • 4 кг сладких перцев;
  • 1,5 л томатного сока;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 100 мл уксусной эссенции;
  • 100 г сахара;
  • 1-1,5 ст. л. соли.

Как готовить:

  • плоды моются, удаляется сердцевина с семенами, измельчают крупными кусками;
  • в кастрюлю добавляют томат, смешивают его с маслом, солью, сахаром, кипятят;
  • далее идет очередь перцев и уксуса. Нагрев уменьшают, проваривая соус 20-25 минут.

Горячую жидкость заливают в стерилизованную тару, закупоривают.

Вариант без уксуса и масла

Такой вариант салата считается диетическим, его можно употреблять худеющим людям и детям.

Для приготовления понадобится:

  • помидоры 3 кг;
  • сладкий перчик 1 кг;
  • 1-1,5 ст. л. соли;
  • по 1 пучку укропа, петрушки;
  • щепотку черного, душистого перца, гвоздики, кориандра;
  • 5-6 чесночных зубчиков.

Технология готовки:

  • помидоры моют, нарезают половину указанного количества, режут небольшими кусками;
  • складывают продукты в емкость, кипятят и проваривают еще 15-20 минут на маленьком огне;
  • далее нарезают еще 1,5 кг томатов, добавляют к овощной смеси, проваривают 15-20 минут;
  • в содержимое кастрюли всыпают специи и прессованный чеснок, проваривают 5 минут.

Горячую жидкость разливают по таре, закатывают. Хранят заготовки в комнатной температуре.

С растительным маслом

Для готовки нужно запастись:

  • болгарским (3,5 кг) и острым (1 стручок) перцем;
  • чесноком 3-4 зубчика;
  • томатным соком 800 мл;
  • уксусом 120 мл;
  • сахаром 100 г;
  • солью 1-1,5 ст. л.;
  • подсолнечным маслом 120 мл.

Как делать:

  • Все компоненты моют, устраняют внутренности, разрезают на несколько частей. Мытую тару стерилизуют вместе с крышками.
  • Томатный сок солят, сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло, размешивают.
  • Кастрюлю ставят на огонь, кипятят, добавляют прессованный чеснок, кусочки перца. После закипания в смесь добавляют специи, проваривают 5-10 минут и достают из кастрюли.

Проварив немного смесь, ее разливают по бутылям, закатывают, отправляют под теплое одеяло.

По-сербски

Сербский соус с болгарским перцем именуют «Айваром», он отлично сочетается с котлетами, шашлыками, мясными блюдами, запеканками. Приготовление соуса невозможно без:

  • сладких перчиков 1 кг;
  • помидоров 0,5 кг;
  • растительного масла 4 ст. л.;
  • чеснока 3-4 зубчика;
  • соли 1,5-2 ст. л.;
  • уксусной кислоты 2 ст. л.;
  • сушеного молотого чили 1 ч. л.

Поэтапное приготовление:

  • Продукты моют, кладут в рукав для запекания, связывают, выпекают полчаса при 190 оС.
  • Запеченные плоды оставляют до остывания, после чего перекладывают в кастрюлю. Перец разрезают, удаляя жидкость и внутренности, снимают кожицу.
  • С помидоров также снимают кожуру, измельчают вместе с чесноком с помощью блендера или мясорубки.
  • В смесь добавляют соль, сахар, масло, уксус, доводят до кипения, проваривают 5-10 минут на маленьком огне.

Соус переливают в бутыль, закатывают. Хранить закрутку рекомендовано не больше 1 года в темном, прохладном месте.

Маринованный сладкий перец в томатном соке целиком

Целые плоды подходят для приготовления различных блюд, в первую очередь, для фаршировки. В роли начинки может быть мясной фарш или овощи.

Компоненты:

  • сладкий перец 3 кг;
  • томаты 2 кг;
  • соль 1,5-2 ч. л.;
  • сахар 1-2 ч. л.;
  • уксусная кислота ½ ч. л.

Как делать:

  • Промыть овощи, измельчить помидоры в мясорубке или блендере, прокипятить 10-15 минут.
  • Массу солят, вносят очищенные, нарезанные перцы. Смесь проваривается на протяжении 20-25 минут.
  • Сняв кастрюлю с огня, добавляют уксусную кислоту, перекладывают перцы в банки, заливают рассолом.

Готовое блюдо закатывают, переворачивают, укутывают пледом на несколько дней.

Как правильно и сколько можно хранить консервацию

Пряные перцы в томатном соусе можно хранить в холодильнике в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками. Заготовка не пропадает на протяжении 1-3 месяцев. Консервированные продукты хранятся в темном, прохладном помещении в течение 1-1,5 года.

пошаговые рецепты с фото сладкого и вкусного

 

В середине лета хозяйки продолжают делать всевозможные заготовки, на очереди сладкий перец в томате на зиму. Можно консервировать как целый болгарский перец, так и половинками, дольками. Зимой применение найдется для закуски из вкусного маринованного перчика в любой форме.

Приготовить можно как со свежими помидорами (что особенно актуально ближе к концу лета), так и томатным соком или острым соусом, магазинным или домашним.

Некоторые хозяйки для этих целей используют томатную пасту или успешно используют соус Чили, Торчин. Сегодня на нашем сайте самые простые и вкусные рецепты заготовки с болгарским перцем на зиму.

Для тех, кто любит поострее — маринованные болгарский перец с томатным соком из свежих помидоров и острым стручковым перцем. Для всей семьи, в том числе и для детей, самый вкусный сладкий перец в томате на зиму с чесноком и специями.

А тем, кто не любит уксус — специальный секретный рецепт маринованного болгарского перца без уксуса. Выбирайте любой вариант по своему вкусу и радуйте свою семью зимой острый

Сладкий перец в томате на зиму

Маринованные ломтики сладкого перчика в томате — отличная острая закуска как к праздничному столу, так и для повседневного семейного ужина. Консервированный болгарский перец в томате с острым вкусом обязательно должен быть в вашей коллекции заготовок.

Ингредиенты:

  • томаты — 2,5 кг.;
  • сладкий перец — 2 кг.;
  • острый перец — 2 стручка.;
  • соль — 2 ст.ложки.;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 70 мл.;
  • растительное масло — 100 мл.

Болгарский сладкий перец в томатном соке на зиму с острым перцем — пошаговая инструкция приготовления:

Для начала нужно томаты запустить через мясорубку, то же самое делаем с острым перцем. Из двух с половиной килограмм спелых, среднего размера помидор получается около двух литров томата.

Теперь берем кастрюлю побольше и выливаем в нее томатный сок, после чего ставим на зажжённую комфорку, ждем пока закипит. Далее необходимо добавить в кипящий томат сахарный песок, немного соли, уксус и растительное масло, можно посыпать приправой на свое усмотрение.

Перец нужно предварительно подготовить для консервирования, хорошенько промываем, очищаем от внутренностей и режем на несколько равных частей.

Небольшими частями перец добавляем в томатный сок и варим около 5-7 минут. Сладкий перчик раскладываем по банкам и заливаем томатным соком, после чего закатываем банки.

 

После того, как все готово, необходимо перевернуть банки и укутать на 12-13 часов. После чего, сладкий перец в остром томатном соусе готов.

Маринованный перец в томатном соке на зиму — самый вкусный рецепт

Выход: банки (500 мл) — 3 шт.

Ингредиенты для болгарского сладкого перца в томатном соусе:

  • красный сладкий перец — 1,2 кг;
  • сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
  • не йодированная соль — 11 г;
  • зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
  • сахар — 31 г;
  • перец — 30 горошин;
  • уксус — 16 мл.

Как готовить маринованный болгарский перец в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Весь сладкий перец красного цвета промыть в чистой воде, удобно использовать для этих целей мягкую губку. Дать воде стечь и обсушить перец, выложив на бумажные полотенца.

Срезать верхушку и аккуратно очистить от семечек. Удалить перегородки. Обязательно проверьте, чтобы семена не остались внутри перца.

Порезать подготовленные плоды небольшими прямоугольными кусочками. В принципе, можно разрезать дольками, половинками или четвертинками. Кому как удобно потом будет кушать зимой.

Простерилизовать банки, предназначенные для консервирования перца на зиму.

Стерилизовать можно любым удобным способом. На дно каждой подготовленной банки положить по 10 штучек горошин черного перца и по зубочку чеснока.

Следом плотно уложить кусочки сладкого перца примерно до половины банки. Залить по 5-6 мл. уксуса в каждую баночку с перцем.

После заполнить оставшимся перцем до верха так, чтобы в каждой банке не оставалось свободного места.

Томатный сок довести до кипения, добавить сахар с солью, немного прокипятить. И залить кипящим томатом содержимое банок.

Теперь нужно стерилизовать банки с маринованным перцем. Для этого поместить поочередно их в кастрюлю с кипящей водой.

 

Стерилизовать в течение 25 минут. По истечении времени вынуть банки из воды и закатать машинкой. Оставить консервацию до полного остывания при комнатной температуре и убрать в прохладное место.

Видео: Сладкий перец в томате на зиму без уксуса

Перец в томатном соусе. Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете

Читайте также

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе Вариант 1КомпонентыПерец сладкий – 10 кг Корень хрена – 150 г Чеснок – 100 г Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошинДля приготовления заливки на 1 л томатного сока – соли – 30 гСтручки перца очистить от плодоножек и семян, бланшировать в

Перец, фаршированный в томатном соусе

Перец, фаршированный в томатном соусе Для 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,85 кг, моркови -3,75 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 350 г, репчатого лука — 600 г, зелени — 65 г, соли — 100 г, сахара — 115 г, пряностей — по вкусу, уваренной

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 2,15 кг, моркови — 3,3 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 350 г, репчатого лука — 550 г, зелени укропа и петрушки — 1–2 пучка, соли — 90 г, сахара — 90 г,

Перец, фаршированный овощами с рисом, в томатном соусе

Перец, фаршированный овощами с рисом, в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,8 кг, моркови — 1,7 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 130 г, репчатого лука — 400 г, риса -400 г, зелени — 50 г, соли — 100 г, сахара — 120 г, пряностей

Перец резаный с овощным фаршем и рисом в томатном соусе

Перец резаный с овощным фаршем и рисом в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 1,8 кг, моркови — 1,7 кг, белых кореньев (пастернак, сельдерей, петрушка) — 130 г, репчатого лука — 400 г, риса -400 г, зелени — 50 г, соли — 100 г, сахара — 120 г, пряностей

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного сладкого перца — 5,7 кг, сахара -65 г, соли — 70 г, свежих томатов — 1,7 кг или уваренной томатной массы — 1,1 кг, горького молотого перца и душистого молотого перца — по вкусу, уксусной кислоты 80 %-ной

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного перца — 5,4 кг, сахара — 50 г, соли — 60 г, свежих томатов — 1,6 кг.Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета моют, удаляют у плодов плодоножки с семенниками. Подготовленный перец

Перец в томатном пюре

Перец в томатном пюре На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца — 4 кг, свежих томатов — 4,2 кг, душистого перца — 20 г, черного горького перца — 20 г.Для консервирования отбирают свежие плоды с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета продолговатой

Перец сладкий в томатном соке

Перец сладкий в томатном соке Перец сладкий — 3 кг, помидоры — 1 кг, зелень петрушки — 20 г, сок томатный — 1 л, соль — 20 г.Сладкий болгарский перец моют, удаляют семена, ополаскивают и нарезают прямоугольными кусочками размером 3г4 см. Бланшируют 3–4 минуты в кипящей воде и

Перец в томатном пюре (лечо)

Перец в томатном пюре (лечо) На 10 банок емкостью 0,5л-4кг сладкого перца, 5 кг свежих помидоров, 300 г сахара, 50 г соли.Перец моют, вырезают плодоножки и удаляют семена. Затем нарезают продольными полосками и перемешивают с томатным пюре, добавляют сахар и соль, после чего

Перец в томатном соусе

Перец в томатном соусе Ингредиенты: • перец сладкий болгарский – 4 кг;• помидоры с плотной мякотью – 2 кг;• перец острый – 2 небольших стручка;• чеснок очищенный – 1/2 стакана;• сахар – 100 г;• соль – 75 г;• растительное масло – 180 мл;• уксус 9%-ный – 70 мл. Способ

Перец с помидорами в томатном соку

Перец с помидорами в томатном соку На 1 кг сладкого перца — 15 корней хрена, 20 г чеснока, 5 г зелени укропа.Заливка: на 1 л томатного сока — 1 ст. л. соли.Перец бланшировать 2–3 мин в кипящей воде, остудить в холодной воде, удалить семена, нарезать небольшими кусочками и

Перец в томатном соку

Перец в томатном соку 5 кг перца (разрезать на 4 части вдоль), 2 кг лука (кольцами), 2 л томатного сока, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 2 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли.Кипятить 10 мин. Все вместе прокипятить

Перец сырой в томатном соке

Перец сырой в томатном соке 1 кг сладкого перца, 2 л. томатного сока, 1 ст. 9 % уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли. 1. Перец нарезать кружочками и уложить, не уплотняя, в банки.2. Размешать в сыром томатном соке соль, сахар, уксус и растительное

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке На 10 поллитровых банок необходимо: красного перца 5,4 кг, свежих помидоров 1,6 кг, сахара 50 г, соли 60 г. Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета промыть, удалить у плодов плодоножки с семенниками.Подготовленный перец

Фаршированные перцы в томатном соке на зиму, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для консервирования более всего подходит сладкий перец с тонкими стенками. Спелые неповрежденные перцы тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножкой, удалить семена. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее перцы на 3 мин., затем откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные салфетки срезом вниз.

Шаг 2

Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нашинковать. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками, зелень мелко нарезать.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать лук и морковь в течение 3 мин. Добавить чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешать и готовить без крышки еще 3 мин. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными. Столовой ложкой наполнить перцы получившейся начинкой. Ее следует укладывать довольно плотно, вровень с краями перцев.

Шаг 4

Уложить подготовленные таким образом перцы в стерилизованную банку. Банки для домашнего консервирования должны быть подготовлены заранее. Их надо тщательно вымыть, затем обдать изнутри крутым кипятком и поставить на сухое чистое полотенце горлышком вниз.

Шаг 5

Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Томатный сок перелить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Шаг 6

Через частое сито влить кипящий томатный сок в банку с перцами. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 мин. После чего плотно закрыть, остудить при комнатной температуре и поставить на хранение. Перцы будут готовы к употреблению через неделю.

Перец в томате с чесноком (заготовка на зиму)

 

А вы знаете, что в болгарском перце содержится в два раза больше витамина С чем цитрусовых? Я тоже раньше не знала, но никогда не поздно «исправляться», и кушать зимой не только мандарины и апельсины, но и вкусные заготовки из болгарского перца.

Сегодня предлагаю вашему вниманию интересный рецепт перца в томате с чесноком. Конечно, чеснок можно и не добавлять, но  я считаю что с чесноком эта закуска намного вкуснее.

Такой консервированный перец в томате хорош как самостоятельная закуска, а также в качестве овощного салата к мясным блюдам.

Также я добавляю его в пиццу, предварительно порезав  соломкой. С таким перчиком пицца получается особенно вкусной и ароматной, почти как со свежим болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • 3 кг сладкого перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 125 мл ( ½ ст. ) 9%-го уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 3 головки чеснока

*стакан 250 мл.

Приготовление:

Для этого рецепта желательно использовать свежевыжатый домашний томатный сок из спелых помидоров. Я давила сок на соковыжималке, чтобы получился сок, как с магазина без косточек и кожицы.

Но…если нету соковыжималки, можно помидоры пюрировать в блендере, или пропустить через мясорубку.

Перец очищаем от семян и плодоножек, моем, и нарезаем полосками.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

В томатный сок насыпаем сахар, соль, уксус, чеснок, и доводим до кипения.

В кипящий сок отправляем перец и варим 10 минут с момента закипания.

Раскладываем перец в подготовленные стерильные банки, и заливаем соком до верха. Закрываем банки крышками, переворачиваем, и укутываем одеялом до полного остывания.

Хранить такой перчик в томате с чесноком нужно в погребе, или на балконе в кладовке, главное, чтобы выдерживался холодный температурный режим.

4.4 / 5 ( 28 голосов )

Перец в томатном соусе на зиму : пошаговый рецепт с фото

Запеченный в духовке перец в томатном соусе – вкусная закуска для любого праздничного стола в зимнее время. Учитывая тот факт, что свежих качественных овощей зимой практически не найти по вменяемым ценам, такой вариант будет очень кстати для осенней консервации.

Особенно радует то, что процесс несложный и быстрый. 2-3 литровых банки заготовок из перца с томатом вы легко сможете приготовить буквально за час. Особую изюминку этому рецепту добавляет нотки базилика в томатном соусе.

Ингредиенты:

На 3 банки по 1 литру:

    • помидоры (сладкие, красные) – 2-2,5 кг;
    • репчатый лук – 1-2 шт.;
    • базилик фиолетовый – пучок;
    • сахарный песок – 5 ст. ложек;
    • соль – 2 ч. ложки;
    • молотый черный перец – 1 ч. ложка;
    • укроп свежий – 1 пучок;
    • перец сладкий болгарский – 8-9 шт.;
    • вода – 50-100 мл;
    • уксус 9 % – 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления

 

В этом рецепте одним из основных компонентов считаются помидоры. Поэтому выбирать овощи стоит очень тщательно и внимательно. Важно, чтобы они были красными и спелыми. Размер не имеет значение. Чтобы томат быстрее приготовился, помидоры помойте и нарежьте дольками. Выложите их в чашу или казан, в котором удобно варить соус.

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, разрежьте пополам, четвертинками или вообще полукольцами и добавьте в чашу к помидорам.

Добавьте вымытый фиолетовый базилик.

Засыпьте сахар, соль и молотый перец.

Укроп помойте и измельчите, добавьте к остальным ингредиентам.

Залейте в чашу немного воды и включите огонь. Варите, иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими. Уйдет примерно 30 минут. После этого измельчите содержимое блендером до однородности.

Перец помойте, обсушите полотенцем, выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте противень в духовку и запекайте перец, периодически переворачивая, около 30 минут.

То есть, варить томат и запекать перец можно одновременно. Готовый перец очистите от кожуры, хвостик оставьте.

В стерильные банки выложите запеченный перец в равных пропорциях.

Залейте в банки томатный соус.

В каждую банку добавьте по 1 столовой ложке уксуса.

Проведите процесс пастеризации в кастрюле с водой около 20 минут. Банки нужно поставьте в кастрюлю с кипящей водой, не закручивая крышками. Вода должна достигать 2-3 банки. Когда пройдет нужное время, достаньте банки и закрутите стерильные крышки. Переверните вверх дном и уберите в темное место.

Наш перец в томатном соусе готов, чтобы перенести его в подвал и ждать зимних холодов. приятного аппетита!

 

Посмотрите еще, как заготовить на зиму вкусную и нежную яблочную аджику.

Болгарский перец в томате — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

5,4 кг60 г
50 г1,6 кг

Описание рецепта — Болгарский перец в томате:

Закрутки из перца можно будет подавать зимой в качестве закуски или гарнира, добавлять в салаты и супы.

Болгарский перец в томате: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

23

килокалории

Шаг 1:

Свежий перец моем, удаляем у плодов плодоножки с семенниками. Подготовленный перец бланшируем паром или в кипящей воде 3-5 минут. После бланширования перец разрезаем вдоль на половинки или оставляем целыми, укладываем в подготовленные банки.

Шаг 2:

Приготовление томатного сока. Зрелые красные томаты моем, режем на дольки, пропускаем через мясорубку, нагреваем в эмалированной кастрюле до кипения и протираем в горячем состоянии через сито. Протертый томатный сок сливаем в эмалированную кастрюлю, нагреваем до кипения.

Шаг 3:

Добавляем в томат сахар и соль. Смесь кипятим 5-10 минут до прекращения выделения пены. Для придания более приятного вкуса в конце приготовления томатного сока в него (по желанию) можно добавить 20-30 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации.

Шаг 4:

Наполненные банки закручиваем прокипяченными крышками, устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 80-85 градусов, для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах для пол-литровых банок — 35 минут, литровых — 40 минут. Если в добавлен уксус, время стерилизации уменьшается на 15-20 мин.

Шаг 5:

После стерилизации банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Маринованный красный сладкий перец — Momsdish

Маринованный красный сладкий перец безумно вкусный и простой в приготовлении. Оставьте их на ночь и просыпайтесь от самых ароматных болгарских перцев!

Маринование болгарского перца — лучший способ его сохранить. Чем дольше вы позволите им сидеть, тем лучше.

Держите под рукой банку этих вкусных ребят на черный день. Поверьте мне, когда к вам приходят неожиданные гости, вы будете счастливы, что сможете использовать их для создания подноса с мясными закусками в последнюю минуту.

Этот рецепт был основным продуктом моей семьи в течение многих лет. Мы любим мариновать овощи круглый год. Я люблю добавлять их в различные блюда, такие как узбекский плов и мой крем-грибной картофель.

Я уже упоминал, что они идеальное дополнение к бутерброду? Положите горсть на бутерброд со стейком или сырный бифштекс из филли, чтобы ощутить освежающий вкус!

Выбор правильного сладкого перца

Большой красный перец будет лучшим выбором. Почему? Красный болгарский перец — самый сладкий из всех болгарских перцев.Их натуральный аромат также очень хорошо подходит для маринада. Я пробовала использовать зеленый и желтый перец, но это не одно и то же.

У вас есть под рукой маленькие сладкие перцы? Попробуйте приготовить мой рецепт маринованных мини-сладких перцев. Они отлично подходят для тех случаев, когда вы хотите приготовить еду. Могу поспорить, что все время правильно ?! Ты, продуктивный повар, ты! 🙂

Как приготовить маринованный сладкий перец

Приготовить маринованный сладкий перец настолько просто, насколько это возможно. Следуйте этим простым указаниям и получите колоссальный результат 2.5 литров консервированного перца! Консервирование — это действительно подарок, который дарит…

  1. Порубите болгарский перец и лук.
  2. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.
  3. Варите все ингредиенты в течение 10 минут.
  4. Просто поместите болгарский перец в герметичную банку в холодильник или в банку (см. Инструкции ниже), чтобы они хранились очень долго.

Как можно мариновать сладкий перец?

Консервирование — это право прохода для любого домашнего повара.Наличие вкусных консервированных овощей под рукой гарантирует, что у вас всегда будет что-то свежее, особенно в эти сумасшедшие будние дни, когда о походе в магазин за продуктами не может быть и речи.

Мне не нужно это говорить, но лучше всего консервировать сладкий перец в сезон. В них будет больше всего аромата, и они будут намного дешевле, чем в межсезонье. Хорошая привычка — консервировать овощи на пике вкуса. Зачем тратить все силы на скучное, безвкусное и прозрачное маринование по всей стране?

Если вас пугает процесс маринования перца, не бойтесь! Следуйте этим пошаговым инструкциям и прибивайте каждый раз:

  1. Разогрейте духовку до 215 ℉.
  2. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде.
  3. Не высушивая, переложите на противень.
  4. Поместите чистые и влажные банки и крышки в духовку на 15 минут.
  5. Используя воронку для консервирования, переложите перец в банки, пока они еще горячие. Плотно закройте все крышки.
  6. Переверните запечатанные банки на прилавке вверх дном, чтобы закрыть их. Дайте им посидеть так несколько часов.
  7. Хранить в прохладном сухом месте до года.

Хранение маринованного сладкого перца

Если вам не нравится консервировать, можно сделать простой маринад. Только убедитесь, что охладили болгарский перец, если вы не можете их. Маринованный болгарский перец не такой, как консервированный! Однако они останутся достаточно свежими, чтобы их можно было есть в холодильнике до двух месяцев.

Рецепт

Маринованный красный сладкий перец безумно вкусен и прост в приготовлении.Оставьте их на ночь и просыпайтесь от самых ароматных болгарских перцев!

  • 15 средних красных болгарских перцев
  • 2 больших луковицы
  • 15 унций томатного пюре (или томатного соуса)
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 стакана растительного масла
  • 20 кусочков перца целиком
  • 10 лавровых листов
  • 6 тонко нарезанных зубчиков чеснока
Консервирование
  • Стерилизуйте банки и разогрейте духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания. С помощью воронки для консервирования переложите перец в банки, пока он еще горячий.

  • Плотно закройте все крышки. Переверните их вверх дном и держите несколько часов; этот процесс помогает запечатать крышку. Хранить в прохладном месте. Их можно хранить до года.

Пищевая ценность

Маринованный красный сладкий перец

Количество на порцию

калорий 181 калорий из жиров 45

% дневной нормы *

жира 5 г 8000

насыщенных жиров

20%

Натрий 1416 мг 59%

Калий 603 мг 17%

Углеводы 32 г 11%

Клетчатка 5 г% 20%

Сахар

Белок 3 г 6%

Витамин A 5812IU 116%

Витамин C 235 мг 285%

Кальций 28 мг 3%

900 %

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт пасты Pick-a-Pepper (букатини с острым, сладким и маринованным перцем) | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки EVOO

4 унции гуанчиале, спек, панчетта или бекон, кубики 1/4 дюйма

3-4 зубчика чеснока, нарезанных или нарезанных

2 средних или 1 большой красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

2 перца кубанелле, очищенные от семян и нарезанные

1 красный лук, нарезанный

1 перец фресно, очищенный от семян и нарезанный

Около 3 столовых ложек нарезанного горячего маринованного итальянского вишневого перца плюс 2 столовые ложки их маринованного сока.

Одна банка емкостью 28-32 унции D.O.P. томаты Сан Марцано

2 стакана пассаты или томатного пюре или томатного соуса

Несколько свежих листьев базилика, рваные

Горсть свежих плоских листьев петрушки, нарезанных

Соль и свежемолотый черный перец

Соль и свежемолотый черный перец

1 фунт пасты букатини (полые спагетти)

2 столовые ложки сливочного масла

Сыр пекорино, передать за столом

Рецепт маринованного перца | Allrecipes

Я делал их годами и всегда готов к использованию.Я кладу их в консервные банки, и они очень долго хранятся в холодильнике … если вы не едите их слишком быстро.

Вот обновление моего обзора! Вчера вечером я снова приготовила этот превосходный рецепт перца и вау, это было очень вкусно! Вот оставшаяся часть моего обзора от 2 мая 2007 г .: Отлично! Я хотел сделать восклицательный знак на званом обеде, который устроил для друга, и подумал о маринованном перце. Мои родители и девушка тоже были на званом обеде, и можно с уверенностью сказать, что всем понравилось это блюдо.С тех пор моя девушка этим летом неоднократно готовила маринад для перца для нашего барбекю.

Отлично! Я точно выполнила рецепт. Я сделал их накануне вечеринки, и на следующий день они были идеальными.

Это здорово. И очень разносторонний. В первый раз все было по рецепту. Понравилось на бутербродах со сливочным сыром (вегетарианский). Во второй раз я использовала перец, лук (красный, белый и зеленый), кабачки и помидоры рома.Кажется, тоже хорошо хранится в холодильнике.

Это так просто и вкусно. Впервые я узнал, как опалить шкуры, от друга-испанца на Майорке. Просто положите их на сковороду для гриля и продолжайте переворачивать, пока они не станут черными. Легко. Маринат прекрасный

ОТЛИЧНО !! Если вы любите жареный перец, вам это понравится! Я использовал красный желтый и оранжевый перец, но не зеленый. Я уменьшил количество масла до 3 т. И увеличил количество базилика и петрушки. Единственное изменение, которое я внесу в следующий раз, — это уменьшить количество масла, вероятно, до 2 столовых ложек.Я использовал эти перцы двумя разными способами. Хабс зажарил на гриле острые немецкие сосиски, которые я накрыл слоем обжаренного шпината и посыпал маринованным перцем. Чтобы использовать оставшиеся перцы, я приготовила из них брускетту. Я нанесла немного оливкового масла на обе стороны некоторых ломтиков багета и снова поджарила их под жаровней с обеих сторон. Я хорошо осушила перец комнатной температуры и перемешала его с измельченной смесью проволоне и моцареллы. Я покрыл ломтики багета смесью перца и сыра и положил сверху немного сыра.Жарить всего несколько минут (внимательно следите за ними). НЯМ !! Я сделаю это снова и скоро! Спасибо, Анжела!

Фантастика! Я только что приготовил этот рецепт из сушеной петрушки и орегано, так как у меня не было свежего, я также нарезал красный лук, смазал его оливковым маслом и зажарил ломтики на сковороде для гриля, разрезал ломтики пополам и посыпал перцем . Я уже попробовала и не могу дождаться, пока муженек вернется домой, чтобы подать ужин. Буду подавать это сегодня вечером холодным, с жареным лососем и поджаренным домашним хлебом на закваске.Мне нравится, что это можно сделать заранее, потому что мы часто развлекаемся, и это будет отличное блюдо для развлечения!

Только что добавила еще немного чеснока. Они были потрясающими и долго хранились в холодильнике.

Отличный рецепт за исключением количества оливкового масла. Я использовал всего 2 ст. и этого было более чем достаточно. Я также использовала сушеный базилик и парсили, потому что под рукой не было свежего.

Мне понравилось, но я подумал, что он немного острый и было слишком много масла (даже если я положил только половину указанного количества).

Рецепт консервирования маринованного жареного красного перца

Это близкий вариант классического итальянского маринованного жареного красного перца, который безопасен для домашнего консервирования. Спелые сладкие красные перцы обжаривают и консервируют в маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла, приправленного лимонным соком, чесноком и орегано.

Обжарка придает этим перцам приятный дымный аромат и сладость за счет карамелизации натурального сахара во фруктах.

Эти перцы можно использовать по-разному.Выложите их на гамбургеры и бутерброды, перемешайте с любимой пастой и добавьте в салаты. Вы также можете нарезать их на зубочистки и добавить в блюдо с антипасто.

Советы по приготовлению жареного красного болгарского перца

В этом рецепте используется сладкий красный сладкий перец, но вы можете смело заменять его таким же количеством другого сорта. Не стесняйтесь использовать сладкий красный, желтый или зеленый болгарский перец.

Я выращиваю много перца в саду, и мои любимые блюда по этому рецепту — сладкие колокольчики и итальянские перцы для жарки, такие как Кармен, Маркони и Корно ди Торо.

Выбирайте свежий, ярко окрашенный и твердый перец без изъянов, мягких пятен или синяков. Запланируйте около 4 фунтов перца, чтобы заполнить 8 банок по полпинты или 4 фляги размером с пинту.

Используйте красный винный уксус

Для приготовления этого рецепта маринованного перца требуется уксус, поскольку он обеспечивает кислотность, которая делает его безопасным для консервирования на водяной бане. Исходный рецепт предусматривает использование белого уксуса, но вы можете поменять тип уксуса, который используется в рецептах консервирования, если кислотность составляет 5%.

Мы обнаружили, что белый уксус добавляет слишком много кусочка маринованному перцу.Яблочный уксус был мягче, но все равно был слишком терпким. Красный винный уксус придает этому рецепту больше аромата, которого вы ожидаете от маринованного жареного перца.

Красный винный уксус производится из перебродившего красного вина. Он фруктовый, но с ярким вкусом, который хорошо сочетается с жареным болгарским перцем. Обязательно используйте красный винный уксус с кислотностью не менее 5%.

Используйте лимонный сок в бутылках

Лимонный сок придает аромат и, вероятно, повышает кислотность этого рецепта, что делает его безопасным для консервирования.Используйте лимонный сок, разлитый в бутылки. Не используйте свежевыжатый лимонный сок, потому что уровень кислотности варьируется, и есть вероятность заражения сока бактериями на кожуре.

Следуй рецепту

При консервировании маринованного перца важно использовать рецепт, прошедший научную проверку. Этот рецепт адаптирован из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях. Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным. Неправильные процедуры консервирования в масле могут привести к риску ботулизма.

Мы заменили красный винный уксус на белый и добавили немного сахара, чтобы смягчить вкус уксуса. Не стесняйтесь заменять сушеные травы ароматизаторами, но сохраняйте пропорции ингредиентов такими же, чтобы обеспечить надлежащий химический состав, позволяющий безопасно хранить перец.

Как приготовить маринованный красный перец

Если это ваш первый консервный напиток или если вы давно не занимались консервированием, возможно, будет полезно просмотреть эту статью о принципах домашнего консервирования и использования консервных банок с кипящей водой на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования маринованного жареного красного перца:

Шаг 1. Соберите консервное оборудование

  1. Розлив на водяной бане со стойкой для консервов
  2. Консервные банки размером 8 полпинты или 4 пинты
  3. Крышки и ленты консервные
  4. Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый затвор
  5. Plus основные кухонные принадлежности, такие как большой противень с ободком, нож, разделочная доска, большая кастрюля, маленькая кастрюля и чистые кухонные полотенца.

Шаг 2. Подготовка банок и крышек для консервирования

Вымойте банки, крышки и ленты для консервирования теплой мыльной водой и хорошо ополосните.

Поместите банки на стойку для консервов в автоклаве с водяной баней. Налейте воду и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите все в тепле, пока не будете готовы.

Шаг 3. Приготовьте перец

Болгарский перец промойте чистой водой и положите на кухонное полотенце, чтобы он высох.Разрежьте каждый перец пополам и удалите стебли, семена и ребрышки.

Обугливать кожуру перца на гриле или жарить до тех пор, пока кожура не станет морщинистой, а перец не обуглится. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

Когда перец достаточно остынет, снимите кожицу и порежьте или порежьте перец на кусочки или полоски.

Шаг 4: приготовьте рассол для маринования

Пока перец остывает, приготовьте рассол для маринования.

Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте до появления аромата.

Добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, лимонный сок, сушеный орегано и сахар, если используете. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и держите в тепле, пока не будете готовы использовать.

Шаг 5. Наполнение банок

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и положите на кухонное полотенце. Равномерно распределите жареный перец по банкам.

Хорошо перемешайте рассол для маринования, чтобы масло распределилось равномерно. Воспользуйтесь воронкой для консервирования и наполните банки рассолом примерно наполовину.

Пропустите пузырьковый пузырек через банки, чтобы смешать перец с рассолом. Долейте в каждую банку оставшийся рассол, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Снова пропустите пузырек через банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Очистите края банок, закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней. Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, маркируйте банки и датируйте их, а также храните маринованный красный перец в прохладном темном месте до года.

Для лучшего вкуса дайте банкам постоять не менее 4 недель, прежде чем открывать, чтобы дать аромату раскрыться. После открытия поставить в холодильник и использовать в течение 2 недель. Урожайность 8 полпинты или 4 пинты.

Рецепт консервирования запеченного красного перца в маринаде

Этот рецепт консервирования из обжаренного в маринаде красного перца готовится из сладкого красного перца, обжаренного и консервированного в ароматном маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла.

Ключевое слово жареный красный перец маринованный

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:
  • Вымойте банки и крышки для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

  • Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите чистые банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

  • Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Подготовьте перец:
  • Хорошо промойте перец под чистой проточной водой. Разрежьте каждый перец пополам и удалите стебли, семена и ребрышки.

  • Обжарьте кожуру перца на гриле или запеките до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти.

  • Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

  • Когда перец достаточно остынет, снимите кожицу и разорвите или порежьте его на кусочки или полоски.

Приготовьте рассол для маринования:
  • Нагрейте около 1 столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и немного обжарьте до появления аромата около 2 минут.

  • Добавьте оставшееся оливковое масло, уксус, лимонный сок, сушеный орегано и сахар, если используете.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Держите в тепле, пока не будете готовы к использованию.

Банка перца:
  • Разложите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выложить на кухонное полотенце.

  • Равномерно разложите очищенный жареный перец по банкам.

  • Хорошо перемешайте рассол для маринования, чтобы масло распределилось равномерно. Используйте воронку для консервов и половник, чтобы наполнить банки рассолом примерно наполовину.

  • Пропустите пузырек через банки, чтобы смешать перец с рассолом.

  • Заполните каждую банку оставшимся рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Снова пропустите пузырек через банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  • Очистите края банок, приподнимите крышки с помощью магнитного подъемника крышек из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

  • Используя подъемник для банок, поместите банки в автоклав с водяной баней на стойку для банок и оставьте между ними пространство.Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше верхних частей банок. Если вы добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли и обливайте банки, а не по ним.

  • Закройте консервный автомат и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. После того, как вода закипит, обрабатывайте и полпинты, и пинты в течение 15 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

  • Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть в течение 5 минут.

  • Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» уплотняющих крышек банок, когда они остывают. Дайте банкам спокойно остыть в течение 12–24 часов.

  • Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение 2 недель.

  • Снимите винт на ленте и промойте банки. Маркируйте, датируйте и храните банки с маринованным красным болгарским перцем в прохладном темном месте до года.

  • Для наилучшего вкуса дайте банкам постоять не менее 4 недель перед открытием, чтобы дать аромату раскрыться. После открытия поставить в холодильник и использовать в течение 2 недель.

  • Урожайность около 8 полпинты или 4 пинты.

Примечания

  • Этот рецепт адаптирован из «Маринованного перца» в Полном руководстве USDA по домашнему консервированию.Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным. Неправильные процедуры консервирования в масле могут привести к риску ботулизма.
  • Всегда на высоте менее 1000 футов. Регулировка должна производиться для высоты более 1000 футов.

Nutrition

Порция: 1 унция | Калории: 33 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белок: 0,1 г | Жиры: 3,2 г | Насыщенные жиры: 0,5 г | Натрий: 1 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,6 г | Кальций: 3 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Соус из жареных помидоров и красного перца • Соль и лаванда

Опубликовано: / Обновлено: /24 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Соус из жареных помидоров и красного перца — универсальный соус, который прост в приготовлении, очень ароматный и может использоваться для пасты, пиццы или в любом другом месте, где требуется соус на основе томатов.

Медленное обжаривание овощей действительно раскрывает их вкус (а чеснок … о боже!).

Ваша кухня будет чудесно пахнуть, пока это готовится.

Летом это отличный способ использовать излишки свежих помидоров. Я знаю, что многие люди, кажется, застревают с ними. У меня нет огорода, поэтому не знаю

Травы, которые я предлагаю, являются лишь руководством. Не стесняйтесь посыпать любимыми сушеными (или свежими!) Травами.Я не думаю, что ты можешь ошибиться. Мне нравится сочетание базилика и помидоров, чтобы не упустить это, но все остальное работает.

При обжарке помидоры и перец приобретают естественную сладость, поэтому сахар здесь не нужен.

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта:
Кухонный комбайн KitchenAid

Как вы будете использовать этот соус из жареных помидоров и красного перца?

Соус из жареных помидоров и красного перца

Универсальный томатный соус с красным перцем и зеленью.

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа 40 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Приправы для курса

Итальянская кухня

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 1 дюжина помидоров рома
  • 2 красных болгарских перца
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • 10 листья свежий базилик
  • 5 целых зубчиков чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Предварительно нагрейте духовку до 275F.Поставьте решетку в верхнюю треть духовки. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки.

  • Помидоры разрезать пополам и удалить сердцевины. Порезать перец на четвертинки и удалить все семена.

  • Добавьте в миску оливковое масло, сушеные травы, грубо порванный базилик, чеснок, соль и перец. Покройте в смеси помидоры и перец (я поместила их в миску по одному и покрыла руками масляной смесью).

  • Положите помидоры и перец на противень лицевой стороной вверх.Добавьте зубчики чеснока между помидорами и перцем, а оставшийся базилик выложите на помидоры и перец. Полейте оставшимся маслом из миски поверх помидоров и перца. Поставить в духовку и варить 2,5 часа.

  • После приготовления дайте помидорам и перцу остыть не менее 10 минут.

  • Перелейте содержимое противня в кухонный комбайн (возможно, вам потребуется сделать две порции) и перемешайте до достижения желаемой консистенции.

  • При необходимости подогрейте перед подачей на стол.

Ключевое слово жареный помидор соус из красного перца

Соус из жареного красного перца — ложка не требуется


Этот сливочный соус из 10 ингредиентов из жареного красного перца полон свежего болгарского перца, чеснока, пармезана, сладкого базилика и богатого, дымного, пикантного вкуса! Его можно приготовить заранее и красиво заморозить, что делает его идеальным соусом, который всегда под рукой, когда вы хотите в спешке приготовить ужин на столе! Вы можете использовать этот универсальный соус, чтобы оживить множество блюд, от пасты, курицы, рыбы, креветок, фрикаделек и жареных овощей до запеканок для спагетти и лазаньи! Или попробуйте использовать соус в качестве аппетитного соуса для палочек из моцареллы и картофеля фри или в качестве приправы для бутербродов и рулетов! Как бы вы его ни подавали, этот домашний соус украсит любую трапезу!

Сочетайте эту пасту с красным перцем с пушистыми обеденными булочками, маринованными грибами и рубленым итальянским салатом, чтобы получить сытный обед, который понравится всей семье! Продолжайте читать, чтобы получить простые советы и рекомендации по приготовлению идеального домашнего соуса для пасты! И не пропустите подробные пошаговые фотографии, на которых точно демонстрируют, как легко приготовить дома пасту с жареным красным перцем ресторанного качества!

Привет, друзья! Будьте готовы сделать ночь макарон серьезным обновлением, потому что сегодня мы делаем домашний соус, который настолько прост, что , а настолько невероятно, восхитителен !!

Быстрая навигация — содержание

Соус из жареного красного перца: Обзор

Внимательно посмотрите на фото выше, друзья, потому что этому сливочному соусу из красного перца суждено стать любимым блюдом всей семьи!

Соус сливочно-бархатистой консистенции с сильным и сложным вкусом! Он наполнен удивительными ароматами жареного болгарского перца, нежного лука-шалота, спелого чеснока, ароматных приправ, орехового сыра пекорино (или пармезан), сладкого базилика и жирных сливок!

И что самое главное (не считая невероятно восхитительного вкуса), этот домашний соус для пасты готовится так быстро и просто! Все ингредиенты подходят для кладовой, поэтому вы можете приготовить этот соус в любой момент и сразу же приготовить ужин на столе! Или вы можете приготовить его заранее и хранить в морозильной камере для беспокойных ужинов по будням!

Кроме того, этот сливочно-жареный соус из красного перца безумно универсален, что делает его идеальным рецептом для приготовления блюд! Вы можете использовать этот соус, чтобы оживить любое количество блюд, от пасты, мяса, курицы и креветок до яиц, бутербродов, оберток и гамбургеров! Это один из тех соусов, которые можно приготовить один раз и использовать снова и снова!

Этот соус для пасты — основной продукт в нашем доме, и я уверен, что как только вы его попробуете, он будет регулярно обновляться и у вас дома!

Почему вам понравится этот рецепт
  • Просто приготовить: Вы можете зажарить красный перец самостоятельно или купить удобную банку жареного красного перца, чтобы сделать этот рецепт очень простым в приготовлении!
  • Основные продукты для кладовой и ингредиенты, которые легко найти: Ингредиенты для этого рецепта соуса из красного перца легко найти или подходящие для использования в кладовой: итальянская приправа, томатная паста, бульон, уксус и т. Д.!
  • Отличный способ использовать свежие летние продукты: Этот соус — идеальный способ использовать это изобилие свежего болгарского перца и базилика в вашем саду!
  • Настраиваемый: Этот рецепт очень гибкий, и его так легко адаптировать к вашему вкусу или диетическим потребностям! Ознакомьтесь с примечаниями ниже о том, как приготовить этот рецепт без глютена или для веганов!
  • ТАК ароматный: Этот сливочно-мечтательный соус для пасты полон дымного, пикантного и слегка сладкого вкуса вместе с большим количеством итальянских приправ!
  • Легко замесить: Вы можете легко приготовить двойную партию этого соуса для пасты! Съешьте половину сейчас, а другую половину заморозьте на потом!
  • Вперед: Соус для пасты с жареным красным перцем прекрасно разогревается! Вы можете разогреть на плите, в микроволновой печи или даже приготовить запеканку из макарон!
  • Подходит для морозильной камеры: Этот соус идеально подходит для приготовления и замораживания, когда у вас есть избыток болгарского перца! Хранение этого соуса в морозильной камере поможет вам мгновенно приготовить обеды в будние дни на столе! (Кроме того, это идеальный способ убедиться, что у вас всегда под рукой домашний соус для пасты, когда вы настроены на успокаивающую пикантную пасту!)

Что такое соус из жареного красного перца?

Соус из жареного красного перца — это итальянско-американский соус для пасты на овощной основе.Существует множество разновидностей этого соуса быстрого приготовления; однако он всегда включает жареный красный перец, ароматические вещества (лук-шалот / чеснок), бульон (или бульон) и итальянские приправы. Некоторые версии могут также включать жирные сливки (или веганские альтернативы), масло, пармезан и свежие травы, такие как базилик.

Соус из жареного красного перца обычно используется для приготовления макаронных изделий; однако оно одинаково вкусно и с курицей, и с рыбой, и с фрикадельками. Кроме того, его можно использовать в качестве соуса для макания или вместо соуса для пасты в банках в рецептах (попробуйте использовать его вместо соуса для спагетти!)

Это острое?

Соус из красного перца совсем не острый, его не следует путать с острым соусом! Вместо этого этот сливочный соус предлагает слегка сладкий и богатый вкус с легким дымным, слегка обугленным вкусом жареного сладкого перца.

Что в сливочно-жареном соусе для пасты с красным перцем?

Этот рецепт основан на простых продуктах кладовой, а также на нескольких свежих ингредиентах для создания роскошного, стойкого по вкусу и поистине восхитительного соуса для пасты!

Ингредиенты, необходимые для приготовления соуса с нуля
  • Перец: Свежий красный перец — главный ингредиент этого соуса! Вы можете использовать три свежих болгарских перца или банку жареных красных болгарских перцев.Использование свежего болгарского перца — самый экономичный способ, к тому же он позволяет вам самостоятельно обжарить перец для лучшего вкуса, или вы можете добавить перец в соус в сыром виде, чтобы сэкономить время!
  • Чеснок: Три зубчика свежего чеснока придают идеальный пикантный аромат!
  • Лук-шалот: Два средних лука-шалота придают легкий, слегка сладкий луковый вкус!
  • Приправы: Сочетание итальянской приправы, паприки, хлопьев красного перца, кошерной соли и молотого черного перца — все это придает тонну аромата! ( Замены см. Ниже.)
  • Томатная паста: Четыре столовые ложки томатной пасты загустят соус и придадут насыщенный томатный вкус! (Замены см. Ниже)
  • Запас: Чтобы сделать эту пасту с красным перцем вегетарианской, можно использовать куриный или овощной бульон. Независимо от того, какой бульон вы выберете, убедитесь, что вы используете бульон без натрия или с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень солености в этом соусе. Если под рукой нет инвентаря, в крайнем случае можно использовать воду.
  • Уксус: Комбинация бальзамического и красного винного уксусов придает этому соусу оттенок сложного вкуса, а также подчеркивает естественный вкус.
  • Сливки: ¾ чашки жирных сливок обеспечивают роскошное сливочное ощущение во рту. Количество сливок можно регулировать по вкусу!
  • Сыр: 1/3 стакана пекорино добавляет ореховый, соленый вкус! Я настоятельно рекомендую вам натереть сыр самостоятельно для лучшего вкуса! (Замены см. Ниже.)
  • Травы: Свежие травы придают тонну яркого вкуса, от которого этот соус действительно поет! Мне просто необходим свежий базилик, но вы также можете добавить петрушку, орегано или тимьян, если хотите!

Замены

Вы хотите сделать несколько замен или дополнений к этому рецепту? Без проблем! Этот сливочный соус так легко приготовить! Проявите творческий подход на кухне — попробуйте удалить ингредиенты, которых у вас нет (или просто не нравятся), и попробуйте заменить их теми, которые вам нравятся!

  • Лук-шалот: Если вы предпочитаете более сильный луковый вкус, вы можете заменить лук-шалот половиной большого желтого или сладкого лука!
  • Итальянская приправа: Для лучшего вкуса я рекомендую приготовить свою собственную приправу! Однако вы можете использовать купленные в магазине или просто комбинацию сушеного базилика, орегано, тимьяна, розмарина, шалфея и / или майорана (в зависимости от того, что у вас есть под рукой).
  • Сыр: Вы можете заменить сыр пекорино пармезаном, если вы предпочитаете более сильный и острый вкус!

Варианты
  • Веганский вариант: Есть всего две супер простых замены, чтобы превратить этот рецепт в веганский соус для пасты с красным перцем! Во-первых, замените жирные сливки своим любимым несладким ореховым молоком, например, миндальным молоком. Во-вторых, исключите сыр пекорино и замените 2 столовые ложки пищевых дрожжей на 3 столовые ложки веганского пармезана!
  • Без глютена: Убедитесь, что вы подаете этот соус с любимой пастой без глютена!
  • Без помидоров: Хотя в этом рецепте нет помидоров, есть томатная паста.Если вы ищете соус из красного перца без помидоров, просто откажитесь от томатной пасты и используйте вместо нее 1 столовую ложку кукурузного крахмала или порошка аррорута. Добавьте кукурузный крахмал в пасту в начале шага 4, прежде чем смешать соус, и убедитесь, что вы довели соус до кипения (шаг 5), чтобы активировать кукурузный крахмал!

Как запечь красный перец для соуса

Домашний жареный красный перец невероятно ароматный, с восхитительным сладким и насыщенным вкусом! Обжарка концентрирует естественную сладость перца, придавая ему более насыщенный вкус.

Жареный перец очень легко приготовить дома, и это замечательный способ насладиться свежим летним красным болгарским перцем!

Четыре простых метода жарки и обугливания болгарского перца

Есть четыре метода обжаривания перца в домашних условиях: в духовке, под жаровней, на плите или на гриле. У каждого метода есть свои преимущества и недостатки, поэтому я рекомендую вам использовать тот метод, который лучше всего подходит для вас!

Выбрав идеальный способ обжаривания красного болгарского перца, вам нужно будет пропарить его, чтобы удалить кожицу, мембрану и семена. (Прокрутите вниз, чтобы узнать о процессе приготовления на пару.)

Духовка для жарки

Запекание в духовке — идеальный способ запекания нескольких перцев одновременно. Вы можете запечь 6-10 перцев (в зависимости от их размера) в духовке!

  1. Разогрейте духовку и приготовьте противень: Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки.
  2. Разложите перцы: Положите перец набок так, чтобы стебель был параллелен противню.
  3. Жаркое: Поместите противень в духовку и запекайте перец в течение 15 минут.
  4. Переверните и запекайте: Выньте противень из духовки и с помощью щипцов переверните перец на другую сторону. Вернитесь в духовку и продолжайте запекать еще 12-15 минут.
  5. Проверьте перцы: Выньте сковороду из духовки и проверьте, не поджарились ли перцы — кожица должна выглядеть мягкой и слегка обугленной, а перец должен выглядеть слегка свернутым.Если они не выглядят полностью прожаренными, верните их в духовку и дайте им поджариться еще несколько минут.
  6. Приготовление на пару: См. Ниже информацию о том, как приготовить перец после полного обжаривания.
Жаровня

Запекание — отличный вариант, если вы ищете быстрый способ запекания перца в помещении. Вы можете запечь 6-10 перцев (в зависимости от их размера) в духовке! Однако вам нужно будет очень внимательно следить за перцем и часто переворачивать его во время жарки!

  1. Установите решетку для духовки: Установите решетку для духовки в верхнее третье положение — вы хотите, чтобы верх перца находился на расстоянии около 8–9 дюймов от элемента для жарки.
  2. Разогрейте жаровню и приготовьте противень: Разогрейте жаровню до высокой температуры. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки и слегка сбрызните фольгу маслом.
  3. Разложите перцы: Положите перец набок так, чтобы стебель был параллелен противню.
  4. Жарить и перевернуть: Жарить перец в общей сложности 15-20 минут, используя щипцы для поворота перца на четверть оборота каждые 4-5 минут или по мере необходимости.
  5. Проверьте перец: Выньте сковороду из духовки и проверьте, не обжарились ли перцы — кожица должна выглядеть мягкой, с небольшим количеством обугливания, а перец должен выглядеть слегка свернутым.Если они не выглядят полностью прожаренными, верните их в духовку и дайте им поджариться еще несколько минут.
  6. Приготовление на пару: См. Ниже информацию о том, как приготовить перец после полного обжаривания.

Как запечь красный перец в духовке пошагово фото:

Плита: газовая плита или сковорода-гриль

Прямое обжаривание на газовом пламени — лично мой любимый метод в холодные месяцы. Я считаю, что этот метод придает болгарскому перцу превосходный дымный аромат.Тем не менее, каждый перец необходимо обжечь индивидуально, поэтому этот метод лучше всего подходит, если вы пытаетесь поджарить только один-два болгарских перца . Если вы пытаетесь поджарить пучок болгарского перца, вы можете выбрать другой метод!

  1. Включите средне-сильный огонь: Включите газовую горелку на средне-высокий.
  2. Добавьте перец: Положите красный перец на решетку прямо над пламенем.
  3. Обжарить и перевернуть: Обжарить перец в общей сложности 12–16 минут, используя щипцы для вращения перца на четверть оборота каждые 2–3 минуты.
  4. Проверьте перец: Перец должен быть очень мягким, а кожица должна выглядеть хорошо обугленной. Если перец все еще твердый, продолжайте обжаривать, вращая перец по мере необходимости.
  5. Приготовление на пару: См. Ниже информацию о том, как приготовить перец после полного обжаривания.
  1. Подготовьте сковороду для гриля: Подготовьте сковороду для гриля в соответствии с инструкциями — мой советует слегка смазать решетки маслом.
  2. Предварительно разогрейте сковороду-гриль: Поставьте сковороду-гриль на плиту и увеличьте огонь до средне-сильного.
  3. Обжарить и перевернуть: Обжарить перец в общей сложности 12–16 минут, используя щипцы для вращения перца на четверть оборота каждые 2–3 минуты.
  4. Проверьте перец: Перец должен быть очень мягким, а кожица должна выглядеть хорошо обугленной. Если перец все еще твердый, продолжайте жарить, при необходимости переворачивая перец.
  5. Приготовление на пару: См. Ниже информацию о том, как приготовить перец после полного обжаривания.
Гриль

Приготовление на гриле — мой любимый способ жарки перца весной и летом.Это идеальный способ насладиться прекрасной погодой, а приготовление на гриле придает перцу восхитительно дымный аромат! Этот метод отлично подходит, если вы пытаетесь обжарить до 6 перцев . Если вы попытаетесь добавить слишком много перца в гриль, вы в конечном итоге запарьте его на пару, а не на обугливании!

  • Нагрейте гриль: Подготовьте угольный гриль для прямого нагрева или разожгите газовый гриль до высокой температуры
  • Поджарьте и переверните: Поместите перец на решетку прямо над огнем.Жарьте перец, переворачивая каждые 2–3 минуты, в общей сложности примерно 10 минут.
  • Проверьте перец: перец должен быть очень мягким, а кожица должна быть полностью обугленной. Если перец все еще твердый, продолжайте жарить на гриле, вращая перец по своему усмотрению.
  • Приготовление на пару: См. Ниже информацию о том, как приготовить перец после полного обжаривания.

Красный перец после запекания на пару

После обжарки и обугливания красных болгарских перцев их нужно приготовить на пару в (закрытой) миске.Приготовление на пару служит двум целям: оно еще больше смягчает перец, а влага помогает обугленной кожуре расслабиться и освободиться от перца, что позволяет легко удалить кожуру.

Приготовление на пару и очистка перца
  • Добавьте перец в миску: После того, как болгарский перец полностью обжарился, поместите его в большую миску.
  • Крышка для пара: Плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой или плотно закрывающейся крышкой.
  • Steam: Отложите перец в сторону и дайте ему париться при комнатной температуре в течение 15-20 минут.
  • Кожура: После приготовления на пару в течение 15-20 минут перец должен остыть, чтобы его можно было обрабатывать. Переложите перец на чистую рабочую поверхность и снимите кожицу руками. Совет эксперта: Не мойте перец под проточной водой, иначе вы потеряете много его восхитительного аромата!
  • Очистить перец и нарезать: После снятия кожуры с перца острым поварским ножом разрежьте перец пополам вертикально, сверху вниз.Удалите стебли и семена, отбросив и то, и другое. Нарезать жареный красный перец согласно рецепту.
Хранение домашнего жареного красного перца

Если вы хотите сэкономить время при приготовлении соуса для пасты с красным перцем, вы можете заранее обжарить болгарский перец и хранить его в холодильнике или морозильной камере!

Холодильник

Хранение перца в холодильнике — отличный вариант, если вы ищете краткосрочное хранение!

  • Герметичный контейнер: Переложите перец в герметичный контейнер.
  • Масло: Сбрызните перец небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, чтобы он оставался свежим во время хранения.
  • Хранение: Перец хорошо хранится в холодильнике от до 2 недель . (Если не поливать их маслом, перец хранится в холодильнике до 6 дней.)
Морозильная камера

Если вы ищете долгосрочное хранение, заморозка — лучший вариант! Жареный красный перец красиво замораживается и тает!

  • Герметичный контейнер: Переложите перец в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, или в прочный мешок для заморозки.Если вы используете мешок, удалите весь лишний воздух перед запечатыванием
  • . Хранение
  • : перец хорошо хранится в морозильной камере до 2 месяцев .
  • Оттепель: Когда перец будет готов к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь или дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение 15-20 минут.

Можно ли использовать жареный красный перец из банки?

Совершенно верно! Если вам нужно срочно приготовить обед на столе, во что бы то ни стало — воспользуйтесь удобными магазинными банками жареного красного болгарского перца!

Для этого рецепта вам понадобится банка перца емкостью 1 ½ (16 унций).Прежде чем использовать жареный красный перец, убедитесь, что вы слили как можно больше жидкости из банок! Слейте воду из перца, чтобы не разбавить сливочно-красный перец водой!

Кроме того, важно отметить, что хотя использование перца в банке вполне допустимо, он предлагает значительно меньше вкуса, чем болгарский перец, который вы жарите самостоятельно. Чтобы восполнить богатый и сложный вкус домашнего жареного перца, вы можете немного увеличить в рецепте количество итальянской приправы и копченой паприки.

Как легко приготовить соус для пасты из жареного красного перца с нуля

Этот сливочно-сливочный соус для пасты из болгарского перца сделан из кладовых, к тому же его очень легко приготовить, и его можно приготовить за 35 минут или меньше!

(Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы.)

  1. Готовьте овощи: Нагрейте масло в толстой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-шалот и чеснок, а также щепотку соли и перца. Готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте итальянскую приправу, перец и хлопья красного перца. Варить 1 минуту, помешивая комбайн. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока паста не покроет овощ.

  2. Добавьте перец: Добавьте жареный красный перец в кастрюлю. Перемешайте, используя влагу перца, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.Готовьте 1 минуту, а затем снимите кастрюлю с огня.

  3. Смесь: Перелейте смесь болгарского перца в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Добавьте 2 столовые ложки бульона вместе с уксусом и половиной листьев базилика. Взбивайте до однородной кремовой консистенции. Дегустируйте и при необходимости добавляйте приправы, добавляя больше соли и перца для аромата.

  4. Варить на медленном огне: Перелейте смесь обжаренного красного перца обратно в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь.Доведите смесь до слабого кипения и добавьте оставшийся бульон. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 8-10 минут или пока соус не загустеет. Добавьте жирные сливки и готовьте 2 минуты или пока они не станут теплыми. Нарежьте оставшиеся листья базилика тонкими ломтиками и добавьте их в кастрюлю вместе с пармезаном. Попробуйте и добавьте приправы солью, перцем, измельченными хлопьями красного перца и свежей зеленью.

  5. Подать: Полить или перемешать соус с теплой пастой или фрикадельками; сбрызнуть курицу, рыбу, мясо или яйца; или используйте в своем любимом рецепте! Наслаждаться!

Как приготовить соус из жареного красного перца в домашних условиях пошагово фото

Советы по подаче сливочно-жареного соуса для пасты с красным перцем

Вы ищете новые интересные способы подать соус для пасты? Ниже приведены несколько любимых способов приготовления блюд по этому рецепту в моей семье!

Как использовать домашний соус для пасты с красным перцем?

Есть множество восхитительных способов использовать этот сливочно-красный перец! Вы можете использовать этот соус как соус для овощей, как традиционный соус для пасты для лапши или лазаньи, или вы можете использовать соус везде, где рецепт требует соуса для пасты или спагетти!

17 вкусных способов использования этого соуса
  • Овощной соус: Хотите окунуть овощи не в ранчо? Попробуйте использовать этот соус как соус для ваших любимых свежих овощей!
  • Палочки из моцареллы: Подвиньте маринару! Попробуйте подать сырные палочки из моцареллы с этим сливочным соусом для макания!
  • Картофель фри: Если вы любите макать картофель фри в кетчуп, попробуйте этот модный дуэт!
  • Яйца: Поднимите яйца на новый уровень, сбрызнув яичницу или омлет небольшим количеством соуса из красного перца!
  • Subs: Перемешайте фрикадельки в сливочном соусе, выложите их в булочку и посыпьте сыром проволоне.Перед подачей на стол подайте тосты и наслаждайтесь!
  • Сэндвичи и бургеры: Не добавляйте майонез и горчицу — соус из красного перца в качестве восхитительной приправы для ваших гамбургеров, рулетов и бутербродов!
  • Крабовые кексы: Сверху домашние или купленные крабовые кексы добавьте щедрую ложку или сбрызните соусом, чтобы добавить нотку крепкого аромата!
  • Картофель: Хрустящий картофель всегда просит какой-нибудь соус для макания!
  • Полента: Сверху в большую миску сливочной поленты щедро сбрызните этим соусом и немного пармезана!
  • Паста: Перемешайте вашу любимую теплую лапшу с этим сочным соусом:
  • Овощная лапша: Полейте соусом свою любимую овощную лапшу, чтобы приготовить вкусную пасту вечером!
  • Фрикадельки: Хотите встряхнуть вечер с фрикадельками? Попробуйте тушить тефтели в соусе из красного перца!
  • Пицца: Используйте соус из красного перца в качестве вкусной альтернативы традиционному томатному соусу для домашней пиццы!
  • Макаронные изделия: Используйте этот соус в итальянских запеканках из пасты и запеканках для спагетти!
  • Лазанья: Попробуйте использовать это в качестве слоистого соуса в своем любимом рецепте лазаньи!
  • Курица: Приготовьте свой любимый куриный пармезан с соусом из красного перца для усиления вкуса!
  • Креветки или рыба: Жарьте на гриле, запекайте или жарьте любимую рыбу или креветки и подавайте их на тонкой тарелке этого соуса!

Можно добавить мясо в этот сливочно-соус из красного перца?

Совершенно верно! Если вы хотите приготовить более сытный соус, просто добавьте свое любимое мясо! Для простоты и удобства лучше всего подходит фарш; однако вы можете использовать целое мясо, такое как стейк или куриная грудка — просто убедитесь, что вы сначала нарезали его на небольшие кусочки!

Виды мяса, которые можно добавлять в соус для пасты
  • Говядина: Говяжий фарш или стейк
  • Свинина: Фарш из свинины, итальянские сосиски, панчетта или бекон
  • Телятина: Фарш из телятины
  • Курица: Куриный фарш, куриные грудки или куриные бедра
  • Турция: Фарш из индейки или грудки индейки

Что сочетается с жареными макаронами с красным перцем?

Ночь пасты — фаворит в нашем доме! Вы можете подавать эту сливочную пасту как отдельное блюдо; однако, чтобы встряхнуть и сделать ужин интересным, я люблю подавать пасту с одним или двумя разными гарнирами.Ниже приведены несколько свежих идей для гарниров из макарон, которые помогут вам мыслить нестандартно!

12 лучших гарниров со сливочной пастой
  • Хлеб: Подача пикантных макарон с каким-нибудь хлебом для замачивания просто обязательна! Моя семья любит чесночные узлы, хрустящий домашний хлеб, хлебные палочки и пушистые булочки!
  • Зеленый салат: Светло-зеленый салат — прекрасный способ сбалансировать более тяжелую пасту!
  • Итальянский салат: Сытный нарезанный итальянский салат — отличный вариант, если вы ищете салат с чуть большей пищей!
  • Салат из помидоров: Салат из сочных помидоров — прекрасный способ максимально использовать летние продукты!
  • Брускетта: Ароматная брускетта — это классическая итальянская закуска или гарнир!
  • Артишоки: Жареные сердечки артишоков с моросью лимона всегда нравятся публике!
  • Кабачки: Бросьте несколько толстых ломтиков кабачков на гриль, чтобы получить свежий и легкий гарнир!
  • Грибы: Попробуйте запекать или тушить свежие грибы, чтобы получить приятный мясной гарнир!
  • Спаржа: Нежно-хрустящая спаржа — любимый продукт всей семьи!
  • Зеленая фасоль: Простая зеленая фасоль в сочном масляном соусе всегда является победителем, если вы пытаетесь заставить своих детей есть больше зелени!
  • Картофель фри: Если вам нравится макать хлеб в соус для пасты, попробуйте заменить его на картофель фри! Классический картофель фри, картофель фри из сладкого картофеля, картофель фри с полентой и даже картофель фри с морковью — все это прекрасно работает!
  • Вино: Для тех из вас, кому 21 год и старше, может ли это даже вечер пасты, если вы не подаете бокал красного итальянского?

Советы по хранению соуса для пасты из жареного красного перца домашнего приготовления

Безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение при хранении домашних соусов! Обязательно следуйте простым советам, приведенным ниже, чтобы правильно хранить, замораживать и разогревать соус для пасты с красным перцем!

Можно заранее?

Домашний соус из жареного красного перца легко приготовить на два-три дня раньше времени ! Просто приготовьте соус за день или два заранее и дайте ему остыть на прилавке до комнатной температуры.Когда соус остынет, переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования!

Можно ли заморозить?

Благодаря одной простой модификации этот соус прекрасно хранится в морозильной камере! Замораживание — лучший способ продлить срок хранения домашнего соуса для пасты! Кроме того, замораживание — отличный способ сэкономить время, приготовив порционное блюдо! Чтобы сохранить качество этого сливочно-сливочного соуса из красного перца, я рекомендую использовать безопасный для замораживания стеклянный контейнер или двойной слой прочных пакетов для замораживания!

Заморозить соус для пасты из жареного красного перца
  1. Приготовить соус без сливок: Приготовить домашний соус в соответствии с инструкциями по рецепту; однако не добавляйте жирные сливки на последнем этапе.
  2. Охлаждение соуса: Первый настоящий шаг при замораживании соуса для пасты — дать соусу полностью остыть до комнатной температуры. Однако не оставляйте соус на прилавке более чем на два часа, так как именно тогда начнут формироваться бактерии.
  3. Переложите соус в контейнеры: Когда соус остынет, разделите соус по контейнерам для хранения, оставив достаточно места (свободного пространства) для расширения соуса.
  4. Хранить: Убрать соус в морозильную камеру.Домашний соус из красного перца хранится до 3 месяцев , в зависимости от того, насколько герметичен ваш контейнер для хранения или сумка.
  5. Применение: Когда соус будет готов к употреблению, можно разогреть соус одним из следующих способов. Добавьте жирные сливки в соус в течение последних нескольких минут разогрева!

Как разогреть сливочно-соус из красного перца?

Этот соус невероятно легко разогреть, поэтому быстрые и легкие макаронные вечера становятся доступным сценарием ужина! В зависимости от ваших предпочтений, вы можете разогреть этот соус прямо из морозильной камеры или разморозить его на ночь в холодильнике, чтобы быстрее разогреться на следующий день!

  • Плита (из морозильной камеры или холодильника): Перелейте остатки соуса для пасты в кастрюлю.Поставьте кастрюлю на плиту и осторожно разогрейте на слабом или средне-слабом огне, время от времени помешивая. Готовьте соус, пока он не станет теплым. Подавайте с горячей пастой или используйте вместо соуса для макарон по вашему выбору!
  • Микроволновая печь (только из холодильника): Перелейте соус в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Накройте емкость крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание, оставив крышку слегка потрескавшейся сбоку для образования вентиляционного отверстия. Разогрейте на высокой температуре с интервалом в одну минуту, помешивая, пока соус не станет теплым.
Советы при повторном нагреве
  1. Если вы разогреваете соус, который хранил в морозильной камере, не забудьте добавить жирные сливки в соус в течение последних нескольких минут приготовления!
  2. Если соус загустел во время хранения, добавьте одну-две столовые ложки бульона, сливок или воды, чтобы он стал более жидким!

Этот соус для пасты с красным перцем легкой обжарки — идеальный способ поднять ужины в будние дни на новый уровень! Домашние соусы, приготовленные с помощью всего лишь нескольких простых продуктов, не могут быть более вкусными (или легкими), чем этот!

xoxo

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете другие рецепты соуса для пасты?

Если вам нравится этот соус для спагетти, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:

Легкий крем-соус Марсала с грибами

Рецепт домашнего водочного соуса

Легкий соус для спагетти с грибами

Лучший рецепт соуса для пасты из жареного красного перца 👇

Распечатать рецепт

Соус для пасты из жареного красного перца

Этот сливочный соус из жареного красного перца из 10 ингредиентов полон свежего болгарского перца, чеснока, пармезана, сладкого базилика и насыщенного дымного аромата! Его можно приготовить заранее и красиво заморозить, что делает его идеальным соусом, который всегда под рукой, когда вы хотите в спешке приготовить ужин на столе! Попробуйте использовать этот соус с пастой, курицей, рыбой, креветками, фрикадельками и жареными овощами или запеканками для спагетти и лазаньей! Или попробуйте использовать его как соус для палочек из моцареллы и картофеля фри, или как приправу для бутербродов и оберток! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительно: жареный перец 25 минут

Общее время35 минут

Курс: приправа, первое блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: соус для пасты, красный сладкий перец, жареный красный перец

Порций: 7 порций

калорий: 182 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Ингредиенты

  • 3 больших красных болгарских перца или 1 ½ (банки по 16 унций жареного красного перца — СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 3 зубчика чеснока — раздробленные и очищенные (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 средних лука-шалота — очищенные и крупно нарезанные
  • 1 ¾ чайной ложки сушеной итальянской приправы
  • ¾ чайной ложки КАЖДОГО: Копченая паприка и хлопья измельченного красного перца — более или менее, по вкусу (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 6 столовых ложек без натрия Куриный или овощной бульон — РАЗДЕЛЕННЫЙ (2 столовые ложки + чашки)
  • 1 столовая ложка для каждого: бальзамический уксус и красный винный уксус
  • ¾ чашка жирных сливок
  • 1/3 чашки тертого сыра пекорино или пармезана
  • 8 больших свежих листьев базилика — РАЗДЕЛЕННЫЙ
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Дополнительно для украшения: Свежие травы (орегано, плоская петрушка, тимьян, чеснок)

Инструкции

  • Жареный перец: (Необязательно: пропустите этот шаг, если используете жареный красный перец в банке) Духовка: Разогрейте духовку до 500 градусов F.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой для облегчения очистки. На подготовленный противень добавить перец и разложить по бокам. Жарьте, перевернув в середине выпечки, в течение 25-30 минут или пока не обуглится внешняя сторона. Переложите обугленный перец в большую миску. -ИЛИ- Верх газовой плиты: Поместите красный перец прямо над открытым пламенем газовой горелки, установленной на средне-высокую. Готовьте, используя щипцы, переворачивая перец на четверть или оборот каждые 2 минуты или по мере необходимости, пока он не станет полностью обугленным.Переложите обугленный перец в большую миску. Повторите то же самое с оставшимся перцем.
  • Паровой перец: (Необязательно: пропустите этот шаг, если используете жареный красный перец в банке) Добавьте зубчики чеснока в миску с перцем и накройте пластиковой пленкой или плотно закрывающейся крышкой. Дайте перцу запариться 15-20 минут. Снимите крышку с чаши. Переложите перец на чистую рабочую поверхность. Удалите обугленную кожуру, стебли и семена; отказаться. Перец нарезать средними кубиками. Чеснок крупно нарезать.

  • Приготовление овощей: Нагрейте масло в толстой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Приправить щепоткой соли и перца. Готовьте, часто помешивая, примерно 4-5 минут, пока не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте итальянскую приправу, перец и хлопья красного перца. Варить 1 минуту, помешивая комбайн. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока паста не покроет овощи.

  • Добавьте перец: Добавьте жареный красный перец в кастрюлю вместе с накопившимися соками.Перемешайте, используя влагу перца, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая со дна сковороды поджаристые кусочки. Готовьте 1 минуту, а затем снимите кастрюлю с огня.

  • Смесь: Перелейте овощную смесь в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Добавьте 2 столовые ложки бульона вместе с уксусом и половиной листьев базилика. Пюре до кремообразной и гладкой консистенции. Дегустируйте и при необходимости добавляйте приправы, добавляя больше соли и перца для аромата.

  • Варить на медленном огне: Перелейте смесь обжаренного красного перца обратно в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь.Доведите смесь до слабого кипения и добавьте оставшиеся ¼ стакана бульона. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 8-10 минут или пока соус не загустеет. Добавьте жирные сливки и готовьте 2 минуты или пока они не станут теплыми. Нарежьте оставшиеся листья базилика тонкими ломтиками и добавьте их в кастрюлю вместе с пармезаном. Попробуйте и добавьте приправы солью, перцем, измельченными хлопьями красного перца и свежей зеленью.

  • Подавать: Полить или перемешать соус с теплой пастой или использовать в своем любимом рецепте! Наслаждаться!

Заметки

  1. Жареный красный перец в банке: В этом рецепте вы абсолютно точно можете использовать купленный в магазине жареный красный перец! Вам понадобится примерно 1 ½ (16 унций) банок (или ОДНА банка на 24 унции, если вы ее найдете!).Убедитесь, что вы полностью слили перец, чтобы не разбавить соус! (ПРОПУСТИТЕ шаги 1 и 2. Плюс, см. Примечание о чесноке ниже!)
  2. Чеснок: Если вы используете жареный красный перец в банке, очистите и крупно нарежьте чеснок перед тем, как добавить его в кастрюлю с луком-шалотом на шаге 3.
  3. Приправа: Приправьте соус по своему вкусу! Если вы не любите много тепла, используйте только ч.л. хлопьев красного перца. Если вы любите острые блюда, используйте чайной ложки или больше хлопьев красного перца.
  4. Хранение: Хранить соус в герметичном контейнере 3 дня в холодильнике. Пожалуйста, прочтите этот пост для получения полных инструкций по хранению и замораживанию.
  5. Для разогрева: Добавьте соус в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Разогрейте, часто помешивая, пока полностью не прогреется. Используется как соус для пасты, соус для мяса и курицы, соус для овощей и т. Д.
Выход: примерно 3 ½ стакана. Пищевая ценность является приблизительной для 7 порций (1/2 чашки).Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 182 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 4 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 147 мг | Калий: 312 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2768 МЕ | Витамин C: 93 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения.Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

Брускетта с маринованным перцем | Джейми Пурвианс

Брускетта с маринованным перцем

В этом рецепте хлеб нужно поджаривать с обеих сторон, чтобы сыр плавился на поджаренной поверхности. Для вариантов, представленных на следующих страницах, вы можете предпочесть поджарить только одну сторону, что приведет к более жевательной текстуре. Кроме того, меньше вероятность того, что хлеб расколется, когда вы его откусите.

Обслуживает 6

Подготовка: 20 мин.

Мариновать: 1-2 часа или до 2 дней

Гриль: 20 мин.

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЦ

  • 2 больших болгарских перца, красный, желтый и / или оранжевый, около 8 унций каждый

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  • 2 чайные ложки красного винного уксуса

  • 2 чайные ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина

  • 1 измельченный зубчик чеснока

  • 1/4 чайной ложки кошерной соли

  • Щепотка измельченных хлопьев красного перца

  • 6-8 больших свежих листьев базилика

  • 6 нарезанных по центру ломтиков деревенского итальянского или французского хлеба весом 1 фунт, каждый толщиной 1/2 дюйма

  • Оливковое масло первого холодного отжима

  • 6 унций сыра Фонтина, крупно тертого (около 1 1/2 стакана)

1.Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне (от 450 до 550 ° F). Почистите решетку для готовки. Жарьте болгарский перец на сильном огне с закрытой крышкой, пока он не станет черным и не покроется пузырями, 15–20 минут, время от времени переворачивая.

2. Поместите перец в миску среднего размера и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы уловить пар. Дать постоять 10-15 минут.

3. Отрежьте стебель и сердцевину у 1 перца, затем разрежьте перец вдоль, разложите и удалите семена и белые оболочки.Снимите и выбросьте обугленную кожу. Повторите то же самое с оставшимся перцем.

4. Нарежьте перец вдоль на полоски шириной 1/3 дюйма. В миске смешайте полоски перца, масло, уксус, розмарин, чеснок, соль и хлопья красного перца. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1-2 часов или накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней (дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа перед подачей на стол).

5. Непосредственно перед приготовлением хлеба на гриле мелко нарежьте базилик и добавьте его к маринованному перцу.

6. Подготовьте гриль для прямого и непрямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F). Слегка смажьте маслом обе стороны ломтиков хлеба.

7. Почистите решетку для жарки щеткой. Поджарьте ломтики с одной стороны на прямом среднем огне с закрытой крышкой до золотисто-коричневого цвета с первой стороны около 2 минут. Переложите ломтики жареной стороной вверх на противень.

8. Покройте ломтики хлеба фонтиной, равномерно разделив ее.Используя вилку, удалите перец из маринада, давая излишкам маринада стечь обратно в миску, и выложите на ломтики хлеба, равномерно разделив перец.

9. Жарьте брускетту на непрямом среднем огне с закрытой крышкой, пока сыр не растает, примерно 2 минуты. Переложите на блюдо и сразу подавайте.

Ароматная бомба Your Bruschetta

Нам все еще нравится классический топпинг из нарезанных кубиками свежих помидоров, базилика и оливкового масла, но как приятно, что итальянская идея может сочетаться со многими другими восхитительными интернациональными стилями.Начинка может быть сладкой или соленой, мясной или нет, приготовленной в домашних условиях или прямо из банки.

Пахарь

Заменитель грецкого ореха на деревенский итальянский хлеб. Яблоко Granny Smith нарежьте сердцевиной и нарежьте тонкими ломтиками. На терке крупно натереть 3 унции острого сыра чеддер (около 3/4 стакана). Жарьте хлеб на гриле, как указано в рецепте на стр. 66, поджаривая только с одной стороны. Сверху на обжаренную сторону каждого ломтика хлеба выложите 3 или 4 ломтика яблока, а затем 2 столовые ложки сыра. Готовьте на гриле, как указано, чтобы сыр расплавился. Переложите на блюдо и положите сверху по 1 чайной ложке фруктового чатни и раскрошенного приготовленного бекона.

ИСПАНСКИЙ

Поджарьте хлеб, как указано в рецепте на стр. 66, но поджарьте с обеих сторон. Натрите одну сторону каждого ломтика очищенным зубчиком чеснока. 3 больших сливовых помидора разрезать пополам вдоль. Нарезанные части каждой половинки помидора крупно натереть в миске и выбросить кожицу. Сверху на каждый ломтик хлеба выложите примерно 2 столовые ложки тертого помидора. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте слоистой морской солью.

ИТАЛЬЯНСКИЙ

Нарежьте 8 унций (2 шарика) свежей моцареллы из буйволиного молока на 12 ломтиков.Жарьте хлеб на гриле, как указано в рецепте на стр. 66, поджаривая только с одной стороны. Намажьте обжаренную сторону каждого ломтика хлеба 1 столовой ложкой песто из базилика и сверху положите 2 ломтика моцареллы. Готовьте на гриле, как указано, чтобы сыр расплавился. Переложите на блюдо и положите на каждый ломтик ветчины ветчины и несколько листьев рукколы. Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и посыпать молотым черным перцем.

КАЛИФОРНИЯ

2 больших авокадо очистить и удалить косточки. Добавьте в миску 2 чайные ложки свежего лимонного сока, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.Размять вилкой до получения однородной массы. Жарьте хлеб на гриле, как указано в рецепте на стр. 66, но поджаривайте с обеих сторон. Намажьте смесь авокадо на тосты. Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и посыпать измельченными хлопьями красного перца.

ЛЕТНЕЕ ВРЕМЯ

Поджарьте хлеб, как указано в рецепте на стр. 66, но поджарьте с обеих сторон. Намажьте по 2 столовых ложки сыра рикотта на каждый кусок и приправьте кошерной солью и молотым черным перцем. Выложите нарезанные ломтики половинки персика на гриле (см. Шаги 2 и 3, стр. 75; смажьте оливковым маслом вместо заправки перед приготовлением на гриле) поверх рикотты на каждом тосте.Сбрызнуть медом и посыпать нарезанными свежими листьями тимьяна.

РУСТИК

Поджарьте хлеб, как указано в рецепте на стр. 66, но поджарьте с обеих сторон. Намажьте 2 столовые ложки свежего козьего сыра, а затем 2 чайные ложки инжирного джема на каждый кусок. Завершите приготовление мелко нарезанными свежими листьями розмарина (или небольшими веточками) и молотым черным перцем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.