Рецепт: Заяц, тушеный в сметане
Ингредиенты:
тушка зайца — 1 шт.;
лук репчатый — 2-3 шт.;
морковь — 2 шт.;
лавровый лист — 2-3 шт.;
сметана — 1 ст.;
соль — по вкусу;
перец душистый горошком — по вкусу;
уксус — 0.5 ст.
У зайца присутствует специфический привкус, как и у крольчатины, но у заяц более жесткий и запах больше присутствует, как мне сказали, поэтому мясо заранее надо хорошо вымочить в воде, меняя её, ка можно чаще, хотя бы часов 7-8. Для этого тушку рубим на кусочки-размер их выбирайте сами. Складываем мясо в таз или кастрюлю, заливаем водой и оставляем, периодически меняя воду. Затем в воде разводим уксус и снова заливаем зайчатину, оставляем мариноваться 2 часа. Уксус берем в такой пропорции:на 4 литра воды идет половина стакана уксуса.
Процесс приготовления зайца длительный, но в итоге вы получите нежное и мягкое мясо с приятным вкусом. Подать его можно с любым гарниром и овощами.Приятного Вам аппетита!
P.S. Время указываю без учёта времени вымачивания мяса.
Время приготовления: PT03H00M3 ч.
Это хороший рецепт?
Заяц тушеный в вине (в мультиварке) — Пошаговый рецепт с фото
Сезон охоты в самом разгаре, поэтому наш сайт решил поделиться с вами очень вкусным и ароматным рецептом приготовления зайчатины. Заяц – это самая распространенная дичь на нашем столе. Готовится он довольно просто, но на весь процесс уйдет немало времени. Сперва очень важно зайчатину вымочить в воде (также можно добавить немного уксуса), а после этого замариновать в специях. Чтобы процесс тушения не занял у вас много времени, предлагаем воспользоваться мультиваркой-скороваркой. Благодаря ей тушеный заяц получится очень нежным и ароматным.
Ингредиенты для приготовления зайца в мультиварке:
- зайчатина – 1,5 кг
- лук репчатый – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- пастернак – 1 шт. (по желанию)
- смесь специй к мясу (или дичи) – 1 ст.л.
- сушеный чеснок (пластинки или хлопья) – 1 ч.л.
- перец чили – 1 шт. (или по вкусу)
- вино красное сухое – 300 мл
- тимьян – 3-4 веточки
- оливковое масло – 1-2 ст.л.
- соль, перец, лавровый лист
- вода (или бульон) – 1 стакан
Примечание: в данном рецепте была использована мультиварка-скороварка Binatone MUC-2180, мощностью 1300 Вт.
Сперва разберите зайца на порционные куски. Каждый кусочек тщательно промойте под проточной водой. Сложите куски в глубокой емкости и залейте чистой водой. Вымачивайте зайца в течение 12 часов. За это время несколько раз смените воду.
Спустя нужное время кусочки мяса вновь промойте и выложите на бумажные полотенца, чтобы ушла влага.
В отдельной емкости смешайте смесь специй для мяса, соль (при условии, что в смеси нет соли), измельченный перец чили (по желанию), сушеный чеснок, поломанные лавровые листья и листики свежего тимьяна.
Полученной смесью со всех сторон присыпьте мясо. Переложите зайчатину в миску, накройте крышкой или затяните пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь. Мясо должно хорошо пропитаться ароматом специй.
Когда заяц промаринуется, подготовьте овощи. Лук, морковь и пастернак очистите и тщательно промойте.
Нарежьте лук полукольцами, а морковь и пастернак – длинными брусочками.
В чашу мультиварки влейте пару ложек оливкового масла и всыпьте подготовленные овощи.
На режиме «Выпечка» или «Жарка» обжарьте овощи в течение нескольких минут.
Поверх овощей выложите маринованные кусочки зайчатины. Сверху добавьте пару веточек тимьяна (веточки без листьев также можете добавить).
Влейте вино и воду. Тушите зайца в вине на режиме «Тушение», время – 45 минут, давление – 5.
В зависимости от мощности мультиварки и от возраста животного, время тушения может отличаться.
Заяц тушеный в мультиварке отлично сочетается с любым гарниром.
Например, прекрасно подходит кус-кус, картофельное пюре и рис.
Приятного аппетита!
Тэги:Заяц в мультиварке: рецепт с фото
Время: 90 мин.
Порций: 6-8
Сложность: 4 из 5
Зайчатина – это всеми любимый деликатес, который в наше время мечтает попробовать каждый. Мясо зайца намного вкуснее куриного, особенно если его готовить после маринования. В результате блюдо получается насыщенным, низкокалорийным, нежным и очень вкусным.
Многие современные хозяйки наверняка задаются вопросом: как приготовить зайца в мультиварке, ведь рецептов на сегодняшний день много, и все они готовятся по-разному.
Заяц, приготовленный в мультиварке – это диетическое блюдо, которое получается необычайно вкусным и полезным. Зайчатина сама по себе немного твердая, но при правильно приготовлении мясо получится очень нежным и сочным.
Не менее важно при подаче зайца правильно подобрать рецепт гарнира – это может быть отварной картофель, макароны, рис, греча, пюре и многое другое. Также при подаче зайца отлично подойдут тушеные овощи и бобовые.
Стоит ли готовить блюдо в мультиварке
С чем обычно подают блюдо
Если вы собираетесь готовить рецепт зайца без гарнира, вместе с ним можно подать любые продукты, начиная от свежих овощей и заканчивая салатами. Лучше всего с жареным мясом зайца сочетаются:
- нарезанные овощи
- тонкие ломтики сала, сыра и колбасы
- горячие бутерброды
- салаты
- соусы, кетчупы
- консервированные баклажаны или бобовые
Подавать блюдо желательно в горячем виде, сразу после приготовления – так оно сохраняет свой вкус и полезные свойства.
Чем мясо зайца отличается от остальной продукции
Зайчатина, а точнее рецепт ее приготовления, отличается не только вкусовыми качествами, но и пользой для организма:
- В данном мясе содержится огромное количество белков и углеводов, которые положительно влияю на организм.
- Свежее мясо зайца – это источник многих витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Важно отметить, что при приготовлении блюда все они сохраняются в тушке.
- Мультиварка способна приготовить мясо всего за час, в отличие от современной плиты или духового шкафа.
- По вкусу заяц напоминает курятину, только она, в отличие от кролика, немного мягче.
В наше время рецепт приготовления тушки кролика в мультиварке можно приготовить по-разному: запечь с гарниром, пожарить, потушить, сделать маринованное мясо, напоминающее шашлык и так далее. Также вы можете сделать с ним различную выпечку, горячие салаты, котлеты и многое другое. Но все же заяц славится своим фирменным способом приготовления – тушка, запеченная с картофелем и маринадом.
Этим блюдом запросто можно украсить как обеденный, так и праздничный стол, так как его рецепт получается ароматным, аппетитным и насыщенным. Кроме того, его вкус поразит любого, кто его попробует.
Способ приготовления блюда
Ингредиенты:
Кролик | — 1 кг. |
Смалец | — 200 гр. |
Лук | — 4 шт. |
Сметана | — 100 гр. |
Твердый сыр | — 100 гр. |
Картофель | — 5-6 шт. |
Соль | — по вкусу |
— по вкусу | |
Вода | — 1 ст. |
Уксус | — 1 ст. л. |
Перец горошком | — несколько штук |
Лавровый лист | — 2 шт. |
Первым делом необходимо очистить зайца от сухожилий и порубить его на порционные кусочки.
Затем замачиваем его в холодной воде на 4-5 часов (если времени совсем нет, то двух часов будет достаточно). За это время воду необходимо сменить 3-4 раза.
Мясо лучше ставить мариноваться на ночь, чтобы оно лучше пропиталось и было сочное и нежное. Если на ночь поставить тушку не получается, поместите его в маринад и поставьте в теплое место на пару часов.
Если вы любитель майонеза, уксус можно запросто заменить на этот ингредиент. Вкус маринада при этом получится более нежный и насыщенный. Его необходимо добавить 200-250 грамм.
Способ приготовления выглядит следующим образом
Шаг 1
Достаем мясо из маринада, просушиваем его салфеткой. Важно чтобы оно было сухое. Затем включаем мультиварку на режим «Жарка» и прожариваем кусочки с двух сторон на 5-7 минут. В результате на них должна образоваться легкая корочка. Затягивать жарку нельзя, так как заяц может стать черствым и сухим.
Перед жаркой необходимо дождаться, пока чаша будет сильно нагрета: дело в том, что прожаривать тушку необходимо на горячей поверхности, чтобы мясо сразу «схватилось» и покрылось корочкой – тогда оно получится сочным и весь сок не будет из него вытекать.
Во время жарки кролика можно посыпать имбирем и кадрамоном (или же воспользоваться своими любимыми приправами).
Шаг 2
Быстро обжаренного зайца отставляем в сторону. Переставляем кухонный прибор на программу «Выпечка» и добавляем в нее пару ложек смальца. Пока он растапливается, чистим и режем лук. Обжариваем его при открытой крышке до мягкости и получения белого прозрачного оттенка. Важно его не запекать, чтобы он не был твердым и невкусным.
Шаг 3
Чистим картофель и нарезаем его небольшими брусками (если хотите, чтобы блюдо быстрее приготовилось, картошку можно нарезать мелко; чтобы оно получилось красивым – режем клубни полосками).
Шаг 4
Кладем картошку в чашу и перемешиваем с луком, солим и перчим блюдо.
Поверх картофеля выкладываем остывшее мясо. На полуготовую тушку кладем лук из маринада, порезанный колечками.
Шаг 5
Сверху лук обильно намазываем сметаной – в результате она должна полностью покрыть продукты. Оставляем блюдо пропитываться.
Шаг 6
Сыр трем на мелкой терке и высыпаем его поверх основных продуктов. Сливки осторожно выливаем в чашу – важно это сделать равномерно, чтобы блюдо полностью ими пропиталось.
Если вы не любите сливки, их можно запросто заменить на бульон, который необходимо сварить заранее.
Шаг 7
Ставим мультиварку на режим «Тушение» на 30 минут. Закрываем крышку и ждем, пока заяц приготовится. Время приготовления блюда зависит от мощности вашего кухонного прибора – чем она больше, тем блюдо будет готовиться меньше.
Через полчаса открываем крышку и подаем к столу приготовленное вами мясо.
Данный рецепт получается очень нежным, вкусным и аппетитным. По желанию его можно поместить на большую тарелку, где кролика можно украсить зеленью и овощами.
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
Как приготовить зайца в мультиварке
Правильно приготовленная зайчатина по праву может считаться деликатесом. А заяц в мультиварке получается сочным и очень нежным. Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт, как приготовить зайца в мультиварке.
Подготовка мяса зайца
Для того чтобы убрать специфический запах с зайчатины, ее необходимо на ночь замочить в соке цитрусовых плодов или же в молочной сыворотке. Если вам попался молодой заяц, то вымачивать мясо стоит всего пару часов. Вымачивание не только поможет избавиться от посторонних запахов, но и добавит нежности зайчатине.
Замачивать зайчатину в уксусе или вине не стоит. Уксусная кислота сжигает мясо.
При приготовлении зайчатины мясо лучше нашпиговать салом и готовить с большим количеством жира.
Приготовление зайца в мультиварке
Если вы ищете несложный и доступный рецепт, как приготовить зайца в мультиварке, то тушеное мясо зайца в мультиварке то, что вам нужно. Для этого нам потребуются следующие продукты:
- Мясо зайца – 1 килограмм;
- Сало – 250 граммов;
- 3 луковицы;
- Крошки от 2 ломтиков бородинского хлеба;
- 1 столовая ложка муки;
- 200 мл красного вина;
- 200 мл бульона;
- 100 мл сметаны;
- Соль, перец;
- Зелень.
Подготовленное мясо зайца нарезаем на порционные куски. Лук чистим и режим крупными кубиками. Шпик необходимо нарезать небольшими тонкими пластинками.
Мясо перекладываем в чашу мультиварки, солим, добавляем перец и обжариваем вместе с кусочками сала в режиме «жарка». Как только мясо зайца немного обжарится, добавляем к нему лук и продолжаем жарить пока лук не станет мягким.
Далее посыпаем зайчатину с луком мукой и крошками бородинского хлеба. Выливаем в чашу мультиварки бульон и вино.
Закрываем крышку и включаем режим «тушение» Готовиться зайчатина будет около двух часов. Готовое мясо следует подать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Похожие блюда:
Как приготовить зайца – рецепты блюд из зайчатины в духовке и мультиварке
Заяц – добыча, которой обрадуется каждый охотник. Встречаются звери не только в средней полосе России, а также в Азии, США и Европе. Леса изобилуют этим видом ушастых обитателей, но отловить их – недостаточно, важно вкусно приготовить мясо, учитывая некоторые нюансы. Только в этом случае охотник не разочаруется в пользе добытой дичи.
Считается, что мясо зайца полезно для человеческого организма, оно содержит полезные вещества, белки, а содержание углеводов и жиров – понижено. Особым вкусом обладают блюда из зайчатины, но чтобы правильно их приготовить, нужно должным образом, в несколько этапов, подготовить мясо. Процесс приготовления длится от 40 минут до 2 часов, длительность зависит от массы тушки и количества мясных кусочков. Мясные лакомства украсят праздничный стол и обязательно понравятся гостям и домашним.
Вкусовые особенности мяса
Мясо зайца является деликатесом, оно превосходит по содержанию полезных веществ такие виды как свинина, баранина и говядина. Обладает белым цветом со слегка красноватым оттенком, является достаточно жилистым, содержит большое количество пленок.
Различают зайцев-русаков и беляков, причем мясо первого считается более полезным и вкусным. Вкусовые качества дичи зависят и от рациона питания, места обитания зверя. Обитатели горных местностей – наиболее вкусные, затем следуют зайцы, встречающиеся в лесах, степях и долинах. Наименее вкусными считаются звери, проживающие в болотистых областях. Дичь, добытая осенью и зимой, обладает отличными вкусовыми качествами, ранней осенью тушки, как правило, упитаннее, чем в другое время года.
Чтобы приготовить зайца вкусно, лучше использовать мясо зверя, не перевалившего возрастной порог 1 года. Старые особи – более крепкие, с вытянутым силуэтом, они мускулистые, но худые. У молодняка колени толстые, короткая шея и мягкие уши.
Правильное приготовление зайца гарантирует нежный и приятный вкус блюда, но, если не соблюсти некоторые требования, то мясо будет жестким с характерным запахом. Чтобы этого не допустить, нужно правильно осуществить свежевание и промывание дичи.
Подготовка мяса к кулинарной обработке
Как и другие виды дичи, тушку зайца после отлова необходимо выдержать несколько дней в прохладном месте. После этого проводятся следующие подготовительные этапы.
Снятие шкуры
Подвешенную за задние лапки тушку, надрезают в области живота по длине, кожа отделяется от мяса. Ножом проделываются круговые надрезы возле лапок и шкура стягивается. Она выворачивается наизнанку, как при снятии перчаток. Кожа снимается с морды, глаза и зубы удаляются. При снятии шкуры с головы, делаются надрезы у основания ушей и возле глаз.
Потрошение
Перед тем, как приготовить зайчатину, нужно выпотрошить тушку. Предварительно, для сбора крови и вычищенных внутренних органов, подставляется таз. Делается небольшой надрез в области паха. Оттянув на себя кожу, осторожно тушка разрезается до середины ее длины. При этом нужно постараться не повредить желчный пузырь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус. Удаляются внутренности: сердце, печень, легкие. Их можно использовать, готовя суп из зайца. Также извлекается трахея и пищевод, сгустки крови можно счищать с помощью ложки. Далее, тушка очищается от пленки и промывается.
Разделывание
Существуют различные рецепты приготовления зайца, для каждого из них используется мясо определенной части тушки. Именно поэтому очень важно осуществить процесс разделки грамотно. Сначала отделяются лопатки, отрубается передняя часть, которая содержит подлопаточную часть, шею и пашину. Затем отрезается седло или почечная часть и задние ножки. Эта часть считается наиболее ценной, она может быть использована для жарения. Остальные, в основном, употребляются для того, чтобы тушить зайца или готовить блюда из рубленого мяса.
Вымачивание
Молодые особи, а также дичь, готовящаяся в полевых условиях, нуждаются в тщательном промывании. В остальных случаях, рекомендуется вымачивать мясо в воде в течение суток. Воду, в которую оно погружается, следует периодически менять. После проведения этих процедур, можно подготовить маринад для зайца и приступить к выбору понравившегося рецепта. Ну, а как приготовить зайца в полевых условиях?
Приготовление дичи в полевых условиях
Из-за того, что в походных условиях нет возможности выдержать и должным образом подготовить тушку, прибегают к следующим ухищрениям. Если заяц молодой – его мясо достаточно мягкое, поэтому его используют для запекания и жарения. Старое мясо лучше сварить.
Самым простым способом, как приготовить мясо зайца является его запекание над костром на вертеле. Предварительно мясо помещается в маринад на пару часов. Возникает вопрос: как замариновать зайца, чтобы он был вкусным?
Для приготовления маринада используется уксус, который смешивается с водой. На вкус смесь должна быть слегка кислой. Используется около трех литров воды. Далее, тушка вынимается, обсушивается и натирается смесью соли и перца.
В походных условиях вместо вертела можно использовать заостренную палку или прочную ветку, которая располагается на двух рогатках по обе стороны костра. Угли костра должны тлеть, за этим нужно постоянно наблюдать. Также иногда необходимо переворачивать тушку для обжаривания со всех сторон. Данный рецепт приготовления дикого зайца довольно прост, подается блюдо с зеленью и тертым чесноком. Для оформления блюда можно использовать лук, а в качестве гарнира – печеный картофель или другие овощи.
Маринад: лучшие рецепты
Практически любой рецепт приготовления зайца в духовке основан на предварительном мариновании тушки.
В состав маринада могут входить самые различные ингредиенты:
- квас;
- уксусный раствор;
- кефир;
- красное вино;
- лимонный сок;
- лук;
- молоко.
Как приготовить зайца для маринования, описано в предыдущем пункте, а сейчас перейдем к осваиванию различных рецептов маринада.
Рецепт для жарки
Берем три литра воды, добавляем три чайных ложки соли и сахара, три стакана уксуса, зелень и специи по вкусу. Тушку покрываем луком, нарезанным кольцами и заливаем полученной смесью. Если есть белое вино, можно использовать его вместо уксуса. Также подойдет огуречный рассол или сок квашеной капусты. Используя данные заменители уксуса, следует удвоить их пропорцию, то есть вместо одного стакана добавлять два. Лучше оставить тушку в этом маринаде на ночь, но если времени нет – хотя бы на три часа. Приготовление зайца в домашних условиях не займет много времени, если правильно к нему подготовиться.
Рецепт для тушения
Смешиваем полстакана растительного масла с мелко порубленной зеленью, добавляем сок, выжатый из половины лимона, солим, перчим. Натираем этой смесью куски мяса и оставляем на пару часов. Тушеный заяц – блюдо, которое не оставит равнодушным никого.
Рецепт для пикантных блюд
Нам понадобится:
- тертый имбирь – 1 столовая ложка;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- красное полусладкое вино – 0,5 стакана;
- бульон – 0,5 стакана;
- сахар – 1 чайная ложка;
- перец чили.
Смешиваем все ингредиенты, чеснок раздавливаем и выдерживаем в этом составе мясо несколько часов.
Рецепт для гриля
Берем в одинаковых количествах уксус, соевый соус и мед, мелко измельчаем 2-3 луковицы, добавляем 5-6 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Солим, перчим, дополняем композицию красной паприкой и травой душицы по одной чайной ложки. Маринуем 2-3 часа.
Рецепт универсальный
Не только рецепты из зайчатины, но и из других видов дичи могут основываться на этом маринаде. Он прекрасно подчеркнет вкусовые качества продукта. Нагреваем два литра воды, не доводя до кипения. Добавляем в воду нарезанную морковь, пару лавровых листочков, соль – 2 чайные ложки, сахар – 1 чайную ложку, около 20-30 горошин черного перца и несколько штук гвоздики. После остывания смеси, мелко нарезаем луковицу, также добавляем несколько зубчиков чеснока в раздавленном виде. Напоследок вливаем красное вино – около полулитра и 250 мл уксуса 3%. Чем больше выдерживаем тушку в маринаде, тем лучше. Но желательно, чтобы она отлежалась в нем хотя бы 12 часов. Периодически ее нужно переворачивать.
Рецепт «Йогуртовый»
Если вы не знаете, как приготовить зайца в духовке, попробуйте следующий способ: мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выдержать в этом маринаде в течение нескольких часов. Блюдо получается изысканным, а мясо приобретает нежный вкус и светлый оттенок.
На один килограмм мяса понадобится 100 грамм йогурта, хотя его можно заменить простоквашей. Добавляем по чайной ложке уксуса и лимонного сока, половину ложечки карри, щепотку соли, кардамона и куркумы. Взбиваем смесь и разминаем мясо с приготовленным маринадом. Вариант оправдывает себя, когда нужно приготовить что-нибудь «на быструю руку». Это, своего рода, экспресс метод борьбы со специфическим запахом мяса.
Как правильно мариновать?
Маринование используется не только для придания блюду изысканного вкуса, но и для смягчения зайчатины, которая имеет довольно высокую плотность.
Какие правила нужно соблюдать при осуществлении этого процесса?
- Не нужно дополнять состав большим количеством специй, так как ими можно заглушить натуральный вкус и аромат мяса;
- Не следует мариновать мясо, которое впоследствии будет вариться;
- Максимальная температура, до которой доводится маринад – это 90 градусов, при таких условиях снимется излишняя горечь со специй. Некоторые кулинары считают, что если перекипятить маринад, то он станет насыщеннее и отдаст больше аромата и вкуса мясу. Это не правильно, за длительный промежуток времени тушка впитает все необходимые вещества;
- Заливать мясо нужно остывшим составом;
- Длительность маринования зависит от возраста зайца, чем он старше – тем дольше следует его выдержать;
- Не использовать для маринования алюминиевую или медную тару;
- Маринад должен полностью покрывать мясо.
Рецепты из зайчатины
Как приготовить зайца в духовке целиком – этим вопросом задаются многие хозяйки. Существует множество интересных рецептов, которые основаны на различных видах термической обработки продукта.
Мясо по-французски
Это один из способов, как приготовить зайца в сметане. В качестве маринада используется «Йогуртовый», рецепт которого можно найти выше. Обязательно нужно ознакомиться, как вымачивать зайца.
После этого тушка шпигуется салом, понадобится около 200 грамм этого продукта, и отправляется в духовку. Приготовление зайца в домашних условиях удобно тем, что для этого можно использовать гусятницу. Через каждые 10-15 минут аккуратно поливаем тушку сметаной, периодически ее нужно поворачивать.
Рецепт зайца в сметане довольно прост, и как только образуется аппетитная корка, мясо можно вынимать и подавать к столу вместе с соусом, образовавшимся в результате ее приготовления. Сверху посыпаем блюдо зеленью.
Жаркое из зайчатины
После проведения всех предварительных процедур, натираем тушку смесью соли и соком можжевеловых ягод. Шпигуем тушку 50 граммами сала, обмазываем сливочным маслом и кладем на противень, в который наливаем немного воды. Огонь в духовке должен быть сильным, чтобы образовалась румяная корочка, но через 15 минут мы его уменьшаем.
Жаркое из зайца готовится около 1,5-2 часов в зависимости от объема тушки. Периодически поливаем ее образовавшимся соком, а в конце – сметаной. Приготовление зайца в сметане очень нравится хозяйкам, так как придает мясу нежный, незабываемый вкус.
Заяц в мультиварке под корочкой из сыра
Рецепт приготовления зайца в мультиварке очень прост, для маринования используем классический рецепт, в который входят такие ингредиенты как вода, лимонный сок, уксус, лук, соль, специи. После проведения этой процедуры, достаем кусочки, обсушиваем их и жарим на большом огне очень быстро до формирования корочки, это делается для того, чтобы кусочки не были сухими.
Обжариваем в мультиварке лук на животном жиру, добавляем нарезанный картофель, солим, перчим. Затем, выкладываем сверху кусочки мяса, заливаем 100 граммами сметаны и посыпаем сверху тертый сыр. Заливаем стакан воды или бульона и готовим полчаса в режиме «тушение». Как приготовить зайца в мультиварке – задача несложная, можно добавлять любые другие ингредиенты по вкусу.
Овощное рагу с мясом
Приготовить рагу из зайца можно следующим способом: добыча разделывается на крупные куски, маринуется и жарится до готовности с животным жиром. После этого, куски разрубаются на более мелкие и укладываются в кастрюлю. Обжариваем на среднем огне дольки моркови, репы, корня петрушки, картофеля и головки лука-саженца репчатого.
Овощи, а также маринад добавляем в кастрюлю и тушим до полной готовности. Подавать блюдо можно с зеленью. Из этих же ингредиентов можно приготовить зайца в мультиварке.
Заяц по-домашнему
Многие хозяйки задумываются, как приготовить зайца в казане. Это вполне осуществимая задача, в результате получается очень вкусное блюдо из доступных продуктов. После замачивания, мясо разрубается на порционные куски и перемещается на дуршлаг. После того, как лишняя жидкость стекла, обжариваем мясо на большом огне до аппетитной корочки. В это время очищаем лук и морковь, нарезаем все крупными брусочками. В казан кладем мясо и нарезанные овощи, добавляем половину столовой ложки соли и наливаем кипяток, чтобы вода полностью покрыла продукты. Накрываем казан крышкой.
Как потушить зайца – мы уже знаем, теперь нам необходимо приготовить сметанный соус. Для этого обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем сметану и не забываем помешивать. Данный рецепт приготовления зайца в сметане потребует значительного количества времени: полтора часа мясо варится, затем вливаем в казан сметанную подливу и оставляем тушиться еще около часа. Но результат превосходит любые ожидания, блюдо получается изысканным и нежным. На праздничный стол его можно подать с солеными огурцами или говяжьим языком.
Паштет из зайчатины
Хозяйкам, желающим знать, как правильно приготовить зайца понравится и следующий рецепт паштета.
Мясо отваривается, остужается, отделяется от костей, затем пропускается через мясорубку. Далее, смешиваем полученный фарш со сливочным маслом в пропорции 1:1, добавляем соль и перец. Это не только необыкновенно вкусно, но и очень полезно. Такое лакомство должно присутствовать на столе каждое утро.
Из зайчатины получаются великолепные котлеты, очень вкусный шашлык, биточки и суп, сваренный в глиняных горшочках. Каждая хозяйка, вооружившись советами и кулинарными знаниями, может самостоятельно придумывать оригинальные рецепты и способы подачи блюд. Суп, например, можно подавать в буханке серого хлеба, а мясо сочетать с такими ингредиентами как квашеная капуста, чернослив, изюм, чечевица, горох. Приглашенные и домочадцы порадуются вкуснейшим блюдам, приготовленным с хорошим настроением.
Видео
В нашем видео вы найдете рецепт приготовления тушенного зайца.
И еще один интересный рецепт — зайчатина в сметане.
Автор:
Виктор ПрошевКак приготовить зайца чтобы мясо было мягким и сочным в мультиварке
Из всех видов дичи, именно зайчатина является самым диетическим, легкоусвояемым и богатым протеином мясом. Кроме полезных свойств, мясо дикого зайца еще и очень вкусное, конечно же, при условии, если его правильно приготовить. Вкусно готовить его можно по разному, но сегодня у нас будет дикий заяц в мультиварке, тушеный с аджикой и майонезом. Предлагаю кулинаркам, следуя моему пошагово оформленному фото-рецепту, попробовать приготовить в мультиварке такую тушеную зайчатину.
- зайчатина — 700 гр;
- аджика — 300 мл;
- майонез — 100 мл;
- вода — 100 мл;
- соль — по вкусу.
Для приготовления нашего блюда подойдет любая аджика средней остроты, что даст возможность тушеное мясо дикого зайца попробовать даже самым маленьким членам Вашей семьи.
Так как мясо дикого животного достаточно постное, то майонез лучше взять пожирнее. Он немного размягчит зайчатину и сделает ее нежнее.
Как приготовить дикого зайца в мультиварке
И так, прежде чем начать тушить блюдо, мясо зайца, не отделяя от костей, заливаем ледяной водой и вымачиваем. Нужно чтобы вышла лишняя кровь в течение четырех-пяти часов.
За это время воду нужно несколько раз сменить: воду сливаем, мясо промываем хорошенько под проточной прохладной водой и снова заливаем его очень холодной водой (в холодную воду лучше уходит кровь).
После вымачивания еще раз промываем зайчатину, немного обсушиваем мясо бумажным полотенцем. Затем, с помощью острого ножа срезаем мясо с костей. Косточки с остатками заячьего мяса можете потом использовать для приготовления бульона.
Отделенное от костей мясо нарезаем небольшими кусочками.
Как замариновать дикого зайца
Складываем зайчатину в большую миску, добавляем майонез, аджику и перемешиваем.
В итоге вот, что у нас получилось: мясо должно практически плавать в смеси аджики и майонеза. Ставим мясо в холодильник на тридцать минут, чтобы оно немного промариновалось.
Как тушить зайца дикого
Дальше, замаринованные кусочки зайчатины складываем в чашу мультиварки и туда же наливаем немного водички.
Закрываем крышку и выставляем режим «Тушение» на полтора часа.
За это время мясо хорошо протушилось, зайчатина получилась нежная и мягкая. В процессе готовки большая часть воды из мяса выпарилась, и осталась густой очень вкусный майонезно-аджичный соус, которым можно поливать любой гарнир.
По необходимости можно мясо немного досолить. Но, обычно, тушеной зайчатине хватает той соли, которая находится в майонезе и аджике.
Вкусное и аппетитное мясо дикого зайца тушеное с аджикой и майонезом в мультиварке очень хорошо сочетается с гарнирами из круп. Можете подавать зайчатину с рисом, гречкой, пшенной либо пшеничной кашей.
7 домашних вкусных рецептов приготовления
Перед приготовлением зайчатину следует вымачивать (от 10-ти до 12-ти часов) в молочной сыворотке или же в уксусном растворе. Заячье мяско можно шпиговать салом или другим сортом мяса, тушить,
Блок: 1/2 | Кол-во символов: 193
Источник: https://1000.menu/catalog/zayats
Вкусовые особенности мяса
Мясо зайца является деликатесом, оно превосходит по содержанию полезных веществ такие виды как свинина, баранина и говядина. Обладает белым цветом со слегка красноватым оттенком, является достаточно жилистым, содержит большое количество пленок.
Различают зайцев-русаков и беляков, причем мясо первого считается более полезным и вкусным. Вкусовые качества дичи зависят и от рациона питания, места обитания зверя. Обитатели горных местностей – наиболее вкусные, затем следуют зайцы, встречающиеся в лесах, степях и долинах. Наименее вкусными считаются звери, проживающие в болотистых областях. Дичь, добытая осенью и зимой, обладает отличными вкусовыми качествами, ранней осенью тушки, как правило, упитаннее, чем в другое время года.
Чтобы приготовить зайца вкусно, лучше использовать мясо зверя, не перевалившего возрастной порог 1 года. Старые особи – более крепкие, с вытянутым силуэтом, они мускулистые, но худые. У молодняка колени толстые, короткая шея и мягкие уши.
Правильное приготовление зайца гарантирует нежный и приятный вкус блюда, но, если не соблюсти некоторые требования, то мясо будет жестким с характерным запахом. Чтобы этого не допустить, нужно правильно осуществить свежевание и промывание дичи.
Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1245
Источник: https://ohota.guru/recepty-oxotnika/chto-mozhno-prigotovit-iz-zayca-8-appetitnyx-idey-na-lyuboy-vkus.html
Описание
запекать в духовке, дополнять разными соусами, готовить из него жаркое, бульоны или супы.
Зайчатина идеально сочетается с овощами: капустой, картофелем, морковью. Вкус зайца подчеркивают душистыми травами: укропом, шалфеем, розмарином, можжевеловой ягодой.
Молодого зайца готовят примерно 40 минут, а приготовление мяска старого зайца занимает больше часа. Вкус зайчатины отлично подчеркивается любым молодым вином.
Блок: 2/2 | Кол-во символов: 430
Источник: https://1000.menu/catalog/zayats
Подготовка мяса к кулинарной обработке
Как и другие виды дичи, тушку зайца после отлова необходимо выдержать несколько дней в прохладном месте. После этого проводятся следующие подготовительные этапы.
Снятие шкуры
Подвешенную за задние лапки тушку, надрезают в области живота по длине, кожа отделяется от мяса. Ножом проделываются круговые надрезы возле лапок и шкура стягивается. Она выворачивается наизнанку, как при снятии перчаток. Кожа снимается с морды, глаза и зубы удаляются. При снятии шкуры с головы, делаются надрезы у основания ушей и возле глаз.
Потрошение
Перед тем, как приготовить зайчатину, нужно выпотрошить тушку. Предварительно, для сбора крови и вычищенных внутренних органов, подставляется таз. Делается небольшой надрез в области паха. Оттянув на себя кожу, осторожно тушка разрезается до середины ее длины. При этом нужно постараться не повредить желчный пузырь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус. Удаляются внутренности: сердце, печень, легкие. Их можно использовать, готовя суп из зайца. Также извлекается трахея и пищевод, сгустки крови можно счищать с помощью ложки. Далее, тушка очищается от пленки и промывается.
Разделывание
Существуют различные рецепты приготовления зайца, для каждого из них используется мясо определенной части тушки. Именно поэтому очень важно осуществить процесс разделки грамотно. Сначала отделяются лопатки, отрубается передняя часть, которая содержит подлопаточную часть, шею и пашину. Затем отрезается седло или почечная часть и задние ножки. Эта часть считается наиболее ценной, она может быть использована для жарения. Остальные, в основном, употребляются для того, чтобы тушить зайца или готовить блюда из рубленого мяса.
Вымачивание
Молодые особи, а также дичь, готовящаяся в полевых условиях, нуждаются в тщательном промывании. В остальных случаях, рекомендуется вымачивать мясо в воде в течение суток. Воду, в которую оно погружается, следует периодически менять. После проведения этих процедур, можно подготовить маринад для зайца и приступить к выбору понравившегося рецепта. Ну, а как приготовить зайца в полевых условиях?
Блок: 3/8 | Кол-во символов: 2107
Источник: https://ohota.guru/recepty-oxotnika/chto-mozhno-prigotovit-iz-zayca-8-appetitnyx-idey-na-lyuboy-vkus.html
Секреты приготовления крольчатины
Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.
Блок: 3/13 | Кол-во символов: 384
Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/
Как приготовить мягкого и сочного зайца – подготовка
Перед тем как приготовить вкуснейшего дикого зайца, необходимо пройти 3 подготовительных этапа:
1. разделывание;
2. вымачивание;
3. маринование.
Этап 1. Разделывание1. Не торопитесь потрошить тушку. Подготовьте бечёвку, закрепите её на задней лапе, подвесьте зайца над тазиком. Это нужно сделать, чтобы кровь стекла.
2. Далее разрежьте брюшко и грудинку, извлеките внутренности. В процессе надреза не задевайте желчный пузырь, действуйте осторожно.
3. Отрубите конечности с головой, снимите шкуру. Промойте тушку с особой тщательностью.
Этап 2. ВымачиваниеКак вымачивать зайца, знают далеко не все. Но перед приготовлением это сделать обязательно. Воспользуйтесь одним из приведённых способов.
В воде. Промойте тушку, залейте охлаждённой водой и выдержите сутки. Один раз в 4 часа меняйте жидкость.
В воде с уксусом. Чтобы сократить срок вымачивания, используется уксус. На 1 л. воды полагается 60 мл. яблочного уксуса. После погружения зайца в раствор нужно засечь, по меньшей мере, 3 часа.
В молоке. Для придания нежности следует замочить дичь в высокожирном натуральном молоке и оставить на всю ночь.
Этап 3. МаринованиеТак как вкусно приготовить зайца не получится без предварительного маринования, давайте рассмотрим этот этап подробнее. Чтобы мясо было очень мягким и сочным, подберите маринад.
Вино. Идеальный вариант для выдержки дичи. Благородный напиток устраняет запах и размягчает волокна. Достаточно соединить красное либо белое вино с любимыми пряностями и поместить в эту смесь зайца на несколько часов.
Уксус. Предпочтение отдаётся винному или яблочному. Влейте в воду уксус, самостоятельно регулируйте количество по вкусовым качествам. Оставьте дичь в растворе на 12 часов. Перед готовкой ополосните.
Сыворотка. Помогает убрать запах и сделать мясо очень нежным. В молочной сыворотке зайчатину следует оставить на ночь (лучше – дольше).
Масло с чесноком. Классика жанра, которая применима и для мяса зайца. Отмерьте 1,5—2 головки чеснока, почистите, пюрируйте. Соедините с маслом оливы и пряностями. Маринуйте дичь около 3,5 часов.
Пряности. Они всыпаются в маринад или используются для натирания тушки перед готовкой. Среди лучших специй выделяют укроп, базилик, гвоздику, можжевеловые ягоды, смолотый перчик, лавр, орегано, корицу, чеснок. Также нередко зайчатина маринуется с луком, петрушкой, лимоном и пр.
Важно!Перед тем как приготовить зайца, необходимо уточнить одну деталь. Чтобы мясо было мягким и сочным в процессе варки (!), его мариновать не нужно. Достаточно разделать и вымочить тушку.
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2582
Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-zajca-chtoby-mjaso-bylo-mjagkim-i-sochnym-7-receptov.html
Приготовление дичи в полевых условиях
Из-за того, что в походных условиях нет возможности выдержать и должным образом подготовить тушку, прибегают к следующим ухищрениям. Если заяц молодой – его мясо достаточно мягкое, поэтому его используют для запекания и жарения. Старое мясо лучше сварить.
Самым простым способом, как приготовить мясо зайца является его запекание над костром на вертеле. Предварительно мясо помещается в маринад на пару часов. Возникает вопрос: как замариновать зайца, чтобы он был вкусным?
Для приготовления маринада используется уксус, который смешивается с водой. На вкус смесь должна быть слегка кислой. Используется около трех литров воды. Далее, тушка вынимается, обсушивается и натирается смесью соли и перца.
В походных условиях вместо вертела можно использовать заостренную палку или прочную ветку, которая располагается на двух рогатках по обе стороны костра. Угли костра должны тлеть, за этим нужно постоянно наблюдать. Также иногда необходимо переворачивать тушку для обжаривания со всех сторон. Данный рецепт приготовления дикого зайца довольно прост, подается блюдо с зеленью и тертым чесноком. Для оформления блюда можно использовать лук, а в качестве гарнира – печеный картофель или другие овощи.
Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1236
Источник: https://ohota.guru/recepty-oxotnika/chto-mozhno-prigotovit-iz-zayca-8-appetitnyx-idey-na-lyuboy-vkus.html
Кролика следует мариновать
Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.
Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.
В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.
Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.
Блок: 4/13 | Кол-во символов: 1154
Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/
Рецепты приготовления мягкого и сочного зайца
Теперь рассмотрим, как готовить зайца. Некоторые рецепты предполагают создание маринада, но вы можете заменять его одним из предложенных выше.
№1. Мясо зайца в духовке с овощами
- картофельные клубни — 5 шт.
- помидор — 2 шт.
- вино красное — 0,1 л.
- сельдереевый корень — 0,5 шт.
- чесночные долечки — 4 шт.
- кабачок — 1 шт.
- лук — 4 шт.
- заяц — 1 шт.
- уксус — 30 мл.
- коренья петрушки — 0,5 шт.
- морковка — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- сахарный песок — 10 гр.
- зелень — 40 гр.
- специи
Рассказываем, как приготовить вкуснейшего зайца. Будем выпекать его в духовке с овощами.
1. Итак, после вымачивания и маринования промокните тушку для устранения влаги. Разделите кусками. Поместите в сковородку с шипящим маслом, прожарьте со всех сторон до золотистости.
2. Морковину протрите, лучок нашинкуйте половинками колец. Соедините овощи, пассируйте на масле до потери объёма. Переместите в казанок вместе с зайцем.
3. Добавьте к основным компонентам порубленные колечками корневища, вино, порезанные в кубик томаты. Присыпьте специями по своему вкусу, посолите.
4. Как приготовить зайца: казанок с содержимым поставьте в раскалённый духовой шкаф. Чтобы мясо было мягким и сочным, продержите его в печи 30 минут на 180 градусах.
5. Через заданный срок добавьте раздавленные долечки чеснока, нашинкованную зеленушку, уксус, сахарный песок. Засеките ещё четверть часа.
6. Тем временем порубите оставшиеся овощи: картофель, кабачок, баклажан. Закиньте их к зайчатине, томите составляющие до готовности картофеля (около трети часа).
№2. Дикий заяц с картошкой в духовке
- тушка — 1 шт.
- майонез высокожирный — 100 + 100 гр.
- картофельные клубни — 7 шт.
- морковка — 1 шт.
- чесночные зубки — 4 шт.
- лук — 2 шт.
- масло подсолнечное — 50 мл.
- приправы
Существует много способов, как приготовить сочного зайца. Предлагаем запечь его в духовке с картошкой.
1. После вымачивания зайца следует промариновать. С этой целью соедините пряности с маслом, раздавленными зубками чеснока, майонезом (100 гр.). Натрите тушку, оставьте в холоде на пару часов.
2. Далее выставите на духовом шкафу температуру 180 градусов. Поместите в противень натёртую морковь, полукольца лука. Поверх выложите тушку.
3. Картофель порубите «апельсиновыми» долечками или кружочками. Замаринуйте в майонезе (100 гр.) со специями, разложите вокруг зайчатины.
4. Как приготовить вкуснейшего зайца? Чтобы мясо было мягким и сочным, выпекайте блюдо час, периодически поливая выходящим соком.
5. Далее снизьте показатели температуры до 160 градусов, протомите продукты до готовности дичи.
№3. Зайчатина в духовке в фольге
- заяц — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- масло сливочное — 0,1 кг.
- паста томатная — 30 гр.
- специи
1. После вымачивания необходимо выбрать маринад для зайчатины и выдержать в нём тушку положенное время. Далее просушите мясо, порубите кусками.
2. Для каждой порции подготовьте индивидуальный отрезок фольги. Выложите мясо на порезанный лук, смажьте томатной пастой и присыпьте пряностями. Поместите по кусочку масла и заверните.
3. Выложите заготовки на противень. Отправьте на запекание. Держите в печи, по меньшей мере, 50 минут на 190 градусах. Затем откройте фольгу и дайте зайцу подрумяниться.
№4. Зайчатина на сковороде с яблоками
- яблоко — 6 шт.
- зайчатина — 1 кг.
- вино красное — 140 мл.
- лук — 1 шт.
- паприка — 5 гр.
- специи
Так как приготовить зайца непросто, сделайте всё необходимое, чтобы мясо было мягким сочным.
1. После вымачивания порубите мясо. Отправьте обжариваться в шипящем масле до бронзовой корки.
2. Присыпьте паприкой и специями. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо. Томите на ленивом огне 2 часа.
3. Отдельно порубите лучок и яблоки мелкими кусочками. Доведите продукты до золотистости.
4. Спустя заданное время отправьте зажарку к мясу. Влейте вино и продолжайте томить ещё 40 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить зайца по необычной рецептуре в домашних условиях.
№5. Заяц, тушеный с луком и морковью в мультиварке
- чесночные зубки — 6 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- мясо — 3 кг.
- приправы
Рассмотрите, как приготовить нежного зайца в мультиварке.
1. После подготовки порубите зайчатину небольшими кусками. Тщательно натрите приправами.
2. Нашинкуйте 1 лучок полукольцами и всыпьте к зайцу. Отправьте в холод на 3 часа.
3. Влейте в мультичашу небольшое количество растительного масла. Закиньте мясо и обжарьте до корки.
4. Всыпьте тёртую морковку и порубленный полукольцами лук. Влейте воду, чтобы её уровень был на 2 см. выше зайчатины.
5. Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» 1,5 часа. Не забывайте систематически помешивать продукты.
№6. Замороженная зайчатина, жаренная на сковороде
- морковка, лук — по 1 шт.
- мясо — 1 кг.
- вино белое сухое — 60 мл.
- специи
Как приготовить свежего зайца, мы знаем. Что касается замороженного, принцип обжарки не отличается. Чтобы мясо было мягким и сочным, придерживайтесь инструкции.
1. Разморозьте тушку в холодильнике, порубите кусочками. Поместите в маринад, приготовленный из вина и специй.
2. Маринуйте зайчатину около 2 часов. Отправьте обжариваться в шипящем масле до бронзовой корочки.
3. Нашинкуйте лук полукольцами, а морковку – кружочками. Добавьте к мясу. Пассируйте несколько минут и накройте крышкой. Томите ещё 40 минут.
Приготовление замороженного зайца не займёт много времени. Руководствуйтесь данным рецептом для создания ароматного блюда в домашних условиях.
№7. Запеченный заяц в сметане
- лавр — 3 шт.
- зайчатина — 2 кг.
- лук — 3 шт.
- сметана — 0,3 л.
- приправы
Чтобы понять, как приготовить нежнейшего зайца в сметане, следуйте подробным рекомендациям.
1. Подготовленное мясо порубите порционными кусочками. Отправьте в глубокую чашку.
2. Тщательно натрите любимыми приправами. Добавьте листья лавра. Прижмите заготовку крышкой и продержите в холоде 2 часа.
3. При желании можете залить мясо пивом. В этом случае специи не используйте.
4. Спустя заданное время нашинкуйте лучок полукольцами. Выложите мясо на смазанный противень. Присыпьте луком.
5. Накройте листом фольги и отправьте в печь на 1 час. Томите зайчатину при 200 градусах.
6. Смешайте сметану с ароматными приправами и залейте смесью мясо, убрав фольгу. Протомите блюдо ещё полчаса.
Так как приготовить ароматного зайца можно различными способами, воспользуйтесь одним из представленных выше вариантом. Чтобы мясо было мягким и сочным, с точностью соблюдайте технологию. Готовое блюдо стоит потраченного времени, наслаждайтесь.
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 6373
Источник: https://more-vsego.net/kak-prigotovit-zajca-chtoby-mjaso-bylo-mjagkim-i-sochnym-7-receptov.html
Кролик в сметане на плите
Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:
- тушка кролика;
- 1 стакан сметаны;
- сливочное масло 100 г.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- 3 зубчика чеснока;
- лавровый листик – 2 шт.;
- разные перцы, соль, приправы.
Кролик в сметане на плите
Порядок приготовления предельно прост:
- Тушку режут на куски.
- Промывают мясо.
- Обсушивают бумажными полотенцами.
- Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
- Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
- Мясо перекладывают в сотейник.
- Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
- В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
- Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
- Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.
Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.
Блок: 7/13 | Кол-во символов: 1000
Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/
Кролик для праздничного стола
Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:
- тушка кролика;
- стакан сметаны;
- 1 кг картофеля;
- 1 стакан горчицы;
- перец и соль.
Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.
А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.
Кролик для праздничного стола
Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.
Блок: 8/13 | Кол-во символов: 1015
Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/
Кролик на сковородке
Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:
- 1 тушку кролика;
- белое вино 100 г.;
- сливочное масло – 50 г.;
- помидоры – 5 шт.;
- репчатый лук – 5 головок;
- чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
- лавровый лист — 2 шт.
Кролик на сковородке
Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.
В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.
Блок: 10/13 | Кол-во символов: 876
Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/
Кролик в рукаве с картофелем и луком
Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами.
Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.
Блок: 11/13 | Кол-во символов: 481
Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/
Кролик в гусятнице под сыром
Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:
- репчатый лук кольцами;
- мясо;
- снова лук;
- опять мясо;
- тертый сыр;
- сметана.
Кролик в гусятнице под сыром
Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.
Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.
Блок: 12/13 | Кол-во символов: 760
Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://ohota.guru/recepty-oxotnika/chto-mozhno-prigotovit-iz-zayca-8-appetitnyx-idey-na-lyuboy-vkus.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 4588 (23%)
- https://more-vsego.net/kak-prigotovit-zajca-chtoby-mjaso-bylo-mjagkim-i-sochnym-7-receptov.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 8955 (45%)
- https://womanvip.ru/kak-prigotovit-krolika-bystro-i-vkusno-recepty-s-foto/: использовано 7 блоков из 13, кол-во символов 5670 (29%)
- https://1000.menu/catalog/zayats: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 623 (3%)
Рецепт тушеного зайца из Норфолка — Shooting UK
Заяц — фантастическое мясо
Ищете другой рецепт зайца?
Мы едим несколько зайцев в Великобритании. Действительно, около 90 процентов собранного здесь урожая уезжает за границу. В основном это связано с тем, что когда дело доходит до приготовления зайца, нам кажется, что мы застряли во временной шкале. Немногие повара смотрят дальше старых рецептов с кувшинами зайца, блюдо, которое на многие сегодняшние вкусы кажется сильным и непривлекательным. Заяц — фантастическое мясо, если его хорошо и осторожно приготовить.
Что нужно знать о приготовлении зайца
О зайце нужно помнить несколько вещей. Во-первых, его мясо обладает сильным вкусом и запахом, которые могут отпугнуть людей. Во-вторых, это млекопитающее, и поэтому у него есть нежные части, которые быстро готовятся (первоклассные отрубы, такие как поясница), и более жесткие части, которые, следовательно, готовятся дольше (второсортные отрубы, такие как плечи). и ноги).
Я выпотрошу и снимаю шкуру с зайцев, как только смогу, затем два или три раза вымыть все животное в холодной воде.Это смягчит резкий запах и вкус, не умаляя его фантастического натурального аромата. Разрежьте зайца на двуплечие, две ноги, одно седло и один конец ребра. Удалите серебристые сухожилия с седла, но оставьте поясницу на кости.
Ножки и плечи предназначены для тушения и тушения блюд, корейка — для запекания, а ребра — для приготовления соусов.
Вкусный
Мясо зайца-русака необычайно. Он имеет огромное количество вкусовых качеств и очень похож на нашу родную голубую или русую зайца.
Вот способ приготовить зайца-русака. Удалите бедра вместе с лопатками и медленно готовьте их с маслом, красным вином, звездчатым анисом, белым перцем и большим количеством чеснока.
Как только мясо начнет падать с костей, осторожно удалите кости, слейте жидкость с мяса, отделите масло от оставшейся жидкости и возьмите его оттуда.
Снятое масло можно охладить и использовать для приготовления сдобного теста, которое, в свою очередь, можно использовать для приготовления пирожных с начинкой из мяса зайца, прожаренного на медленном огне.
Часть мяса можно превратить в террин и охладить, а затем нарезать ломтиками и обжарить и подавать с зеленью и бульоном, полученным при первоначальном приготовлении, в качестве насыщенного соуса.
Филе зайца действительно драгоценно, и готовить его нужно осторожно — оно должно быть розового цвета и подаваться с самыми простыми гарнирами. Это лучшее редкое мясо, которое вы когда-либо ели.
Рецепт тушеного зайца из Норфолка
У зайцев гораздо более сильный вкус, чем у кроликов, и их часто нужно готовить на медленном огне, чтобы получить лучшее от мяса.
Этот рецепт тушеного зайца из Хейдон Холла абсолютно надежен и прост в использовании.
Состав
- 50 г сливочного масла
- 175 г полосатого бекона, нарезанного кубиками
- 2 средних нарезанных луковицы
- 50 г муки
- 1 заяц, сочлененный
- Акции 11 / 2lt / 21 / 2pt
- Красное вино 275мл / 1/2 пт
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 225 г / 1/2 фунта пуговичный лук, глазированный
- Соль и перец
- 110 г грибов, разрезанных на четвертинки
- 8 гренок жареного хлеба для подачи
Метод :
- Обжарьте бекон на сливочном масле, пока он не начнет окрашиваться.Вынуть, добавить лук и обжарить до прозрачности.
- Вынуть, посыпать мукой до орехово-коричневого цвета. Хорошо добавьте зайца и ризот — это займет 7-10 минут.
- Снимите и положите на отдельную пластину. Добавьте бульон и вино, быстро помешивая. Доводить до кипения.
- Добавьте чеснок, лук, приправу, бекон и зайца. Положите лист бумаги под крышку и готовьте при 170 ° C / 325 ° F / газовой отметке 3 в течение 1,5 часов.
- Вынуть кусочки бекона и зайца и выложить в запеканку.Процедите соус по мясу и добавьте грибы — при желании на этом этапе можно добавить кровь зайца.
- Добавьте несколько глазированных луковиц и тушите вместе 20 минут. Украсить гренками.
Рецепт зайца-кувшина — Великие британские повара
«Сначала поймай зайца» — так начал рецепт приготовления зайца-кувшина Ханны Гласс в ее основополагающей кулинарной книге восемнадцатого века: The Art of Cooking Made Plain and Easy . К сожалению, печально известные инструкции по приготовлению пищи были процитированы неверно (Glasse на самом деле написал «первый случай вашего зайца» ).Но «сначала поймай зайца» гораздо интереснее, поэтому пословица прижилась и с тех пор вошла в арсенал общеупотребительных британских фраз — более игривый эквивалент подсчета цыплят до того, как они вылупятся.
Ну хотите верьте, хотите нет, а я сделал зайца поймал. В «Славной двенадцатой» в этом году меня пригласили на съемку в Абердиншире. Холм кишел зайцами-белыми. Хотя они не классифицируются как паразиты, как кролики, зайцы могут стать проблемой на глухих болотах и потребовать выбраковки.
Тик — одна из самых больших угроз для рябчика. Детеныши тетерева — это всего лишь крошечная вещь, а некоторые из кровососущих насекомых могут быть смертельными. Зайцы считаются «переносчиками» клещей — существует четкая корреляция между выбраковкой зайцев, уменьшением количества клещей и, как следствие, увеличением популяции тетерева. Таким образом, сезон зайцев начинается 1 августа и продолжается до конца февраля.
Глухарь — желанная птица, и его можно продать за огромные деньги, особенно в августе, в начале сезона, когда они еще молоды и нежны.Но к зайцам меньше интереса. После съемок они продаются дилерам по цене немногим больше 1 фунта стерлингов. Дилеры не так заинтересованы в зайцах, поскольку им приходится тратить на подготовку гораздо больше времени, чем на диких птиц, которых часто продают в подтяжках, без шипов и без потрохов.
Зайцу не только нужно много времени на очистку шкуры и кишки, но и на него не так много рынка. У многих людей возникают негативные ассоциации с зайцем — возможно, это из-за сильного, игривого вкуса или неприятного опыта, когда заяц был быстро приготовлен, а мясо было жестким.Отсутствие спроса означает, что зайцы редко уезжают на юг. Очень жаль. Поэтому я ухватился за возможность заполучить зайца в Шотландии и спрятал его в ручной клади на обратном рейсе EasyJet в Лондон.
Так что, увидев, как я «впервые поймал своего зайца», я подумал, что лучше кувырнуть его. Термин «жонглирование» происходит от традиционной практики приготовления животного в кувшине, который помещают в кастрюлю с горячей водой — как своего рода мясную водную баню. Но результат равносилен тушению зайца в запеканке на медленном огне в течение длительного времени.Во многих рецептах кувшина из зайца также упоминаются шарики из фарша, которые во многих смыслах являются средневековым способом втиснуть в блюдо как можно больше мяса. Я не хотел, чтобы слишком много ароматов отвлекало от характерных диких ароматов зайца, поэтому я отказался от фаршированных шариков и оставил рецепт урезанным и простым — сделав зайца звездой этого прекрасного блюда.
Рецепт Хазенпфеффера (Рагу из кролика) | Allrecipes
Великолепно! Это рецепт прощения. У меня не было лука-шалота или смородинового желе, поэтому я использовала 1/3 стакана нарезанного кубиками лука и немного красного малинового джема.Это все еще было прекрасно. Мы любим изысканно поесть дома на Новый год, когда здесь будут все дети. Обязательно воспользуемся этим рецептом в этом году. Мы выращиваем своих мясных кроликов, и я использовал одного, которого мы зарезали слишком поздно, но он получился совершенно нежным. Думаю, это тоже хороший рецепт для дикого кролика, потому что с этим рецептом не будет проблем с выносливостью.
Боже мой! Это было потрясающе! Я никогда раньше не делал кроликов, и на моем местном мясном рынке они были фирменным блюдом.Это был гурман! * Я бы порекомендовал пойти с хорошим беконом с низким содержанием натрия и буллианом с низким содержанием натрия, это показалось немного соленым *. Еще в последний час я бы добавил свежие грибы. Я подавал его с пюре из красной кожицы и глазированной морковью (серьезно!) Вино, которое я использовал, было Penfolds Shiraz Cabernet. Это было не только идеальное блюдо, но и отличное вино, которое можно было подавать к еде. Ровный, нежный, идеальный!
Мой муж в восторге от этого рецепта !! Его было просто приготовить, но он обладает изысканным чутьем.Кролик был нежным, а подливка была бомбой! Спасибо, Шерил Гросс. Примечание: я добавила в подливку несколько нарезанных ломтиками свежих грибов, прежде чем загустеть.
Это был отличный рецепт, когда я впервые познакомился с кроликом. Я следовал рецепту до тех пор, пока сразу после приготовления чеснока и лука-шалота я не добавил все в мультиварку, поставил на медленный огонь и варил в течение 9 часов. Затем я приготовил соус, как было указано, и подал с запеченным в духовке картофелем и морковью. В рецепте мы использовали дикого зайца-снегоступа, и он получился нежным, тающим во рту.Мой муж не мог перестать бредить тем, насколько это нежно. У моего 4-летнего ребенка были секунды.
Омигош !!! Пяти звезд недостаточно! Я использовал молодой хлопчатобумажный хвост, чтобы сделать его, и мы с муженьком съели столько, сколько могли. Я воспользовалась предложением Холли добавить грибы и приготовила кусочки картофельного пюре и морковку, глазированную розмарином. Используя неглубокие миски, я положил в центр холмик картофеля и залил его соусом. Морковь подавали отдельно в небольших мисках. Совершенно потрясающе! Примечание: рецепт предусматривает добавление тимьяна дважды… Я добавила его однажды с розмарином. Первый класс, ЧЕРЛИЛГ !!!
Совершенно вкусно. У меня не было бекона, вместо этого я использовала панчетту. Я следовал инструкциям по приготовлению кролика отдельно от лука-шалота, бульона с красным вином и зелени. Затем я смешал все это в мультиварке с нарезанной морковью и грибами. Я также добавил больше перца, чем предусмотрено в рецепте. Кролик получился влажным и нежным. Я готовлю этот рецепт уже второй раз.В первый раз я последовал инструкциям и тушил его на плите в течение полутора часов. Метод мультиварки тоже работает. Примерно за полчаса до подачи я достал кролика и поставил его в духовку. Затем я последовал инструкциям по приготовлению подливы и поставил мультиварку на максимум. Соус получился отличным. Подается кролик с белым рисом и ломтиками французского хлеба.
Блюдо, достойное КОРОЛЯ! За соус стоит умереть. У меня не было смородинового желе, поэтому я использовал виноградное. Также использовали свежие грибы по рекомендации другого пользователя.Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз с желе из смородины.
Это был лучший кролик, которого я когда-либо ел! Я использовала дикого кролика с хвостом, и он получился таким ароматным, влажным и нежным. У меня не было гранул бульона, поэтому я просто заменил воду куриным бульоном. Желе из смородины у меня тоже не было, поэтому я использовала желе из черной малины. Подливка ТАК хороша. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова.
очень вкусный рецепт. это был мой первый раз, когда я готовил или ел кролика, и уж точно не последний.
Из-за красного вина мясо белого кролика выглядело так, словно оно кровоточило половину времени приготовления. Затем он приобрел серовато-бордовый цвет и никогда не улучшался. Это был мой первый раз, когда я готовил кролика, и цвет блюда меня действительно оттолкнул. Из-за того, как выглядело блюдо, мне не удалось насладиться им.
Зайцы делают прекрасную зимнюю еду, Департамент рыбы и дичи Аляски
Рецепты: Зайцы готовят прекрасную зимнюю еду
Персоналом
На Аляске обитают арктические зайцы и зайцы-снегоступы.
Сезон охоты на крупную дичь и водоплавающих птиц на большей части территории штата закончился. Но есть еще мелкая дичь, а снегоступы на Аляске и арктические зайцы — прекрасная еда зимой.
Чтобы заяц одеть в поле, отрежьте голову. Сломайте ступни в голеностопных суставах и отрежьте их. Зажмите кожу на спине кролика и потяните за нее, чтобы можно было разрезать кожу, разрезая спину. Удерживая шкуру, стяните кожу в противоположных направлениях, полностью сдирая ее. Убрать хвост.Разрежьте брюшную полость — будьте осторожны, чтобы не порезать внутренности — возьмите сердце и легочную часть внутренних органов и потяните назад, удаляя все внутренности. Промойте всю кровь и тромбы под проточной водой.
В зависимости от того, как вы планируете подготовить зайца, вы можете разрезать его на пять частей — ремешок, две передние части (правое и левое ребра и лапы) и две задние части
. Как и курица, целого зайца приготовить дольше, чем нарезанного на куски.
Зайцев можно жарить и запекать. При жарке зайца нужно следить за тем, чтобы мясо не получилось жестким. Есть два способа сделать это. Первый — смазать кусочки кукурузной мукой или мукой, как курицу. Слегка обжарьте его, затем уменьшите огонь и накройте сковороду на медленном огне, пока она не станет мягкой. Это обеспечивает влажное покрытие, но занимает немного больше времени. Для получения хрустящей корочки и более короткого времени приготовления сначала отварите зайца, пока он не станет почти мягким. Промокните кусочки насухо, обваляйте их в кукурузной муке или муке и обжарьте, как курицу.
Чтобы увидеть, готов ли заяц, проткните его вилкой. Вилка должна быть легко вставлена, и сок должен вытечь. Заяц готов, когда он уже не розовый внутри. Если вы используете термометр для мяса, заяц считается готовым, когда термометр, вставленный в самую мясную часть, показывает 180 ° F (82,2 ° C)
Для жареного зайца натрите поверхность луком, чесноком и лимоном. Выложите на смазанную маслом решетку в неглубокой сковороде. Обильно смажьте растопленным сливочным маслом и слегка накройте фольгой. Жарьте при температуре 325 градусов 1-2 часа.Снимите фольгу в течение последних 1/2 часа, чтобы она стала коричневой.
Заяц также можно приготовить на медленном огне в голландской печи, большом крытом горшке или мультиварке. Кусочки мяса можно сначала обжарить в горячем жире, используя голландскую духовку на плите. Перед запеканием добавьте жидкость, либо несколько стаканов горячей воды, либо сгущенную суповую смесь, либо красное вино. При желании можно добавить овощи. Выпекать при температуре 325 градусов около 2 часов, в зависимости от размера кусков.
Подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых проблемах
Получайте ежемесячные уведомления о новых выпусках и статьях.
- Твиттер
- Google+
рецептов зайцев? | The Stalking Directory
Абсолютная классика: [h = 2] Заяц с кувшином [/ h] (2 большие порции)
Ингредиенты
1 заяц, очищенный и потрошенный
1 бутылка красного вина (750 мл)
350 мл говяжий бульон
2 лавровых листа
50 г сливочного масла
1 лук, нарезанный кубиками
2 палочки сельдерея, нарезанный ломтиками
1 морковь, нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
6 горошин черного перца
6 сушеных ягод можжевельника
щедрых веточек тимьяна
2 ч.л. кукурузного крахмала
Метод
1.Соедините зайца. Я сделал это таким образом, чтобы у обоих посетителей было по одной бедренной части большого размера и кость ноги поменьше. Затем я разрезаю каждую сторону седла на три больших куска, чтобы они не стали слишком маленькими во время приготовления и не потерялись в подливе.
2. Мариновать зайца в красном вине, говяжьем бульоне и лавровом листе от 5 до 36 часов. Если заяц не полностью погрузился в воду, не забывайте время от времени переворачивать его, чтобы он окрашивался равномерно.
3. Нагрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном (выбирайте ту, у которой плотно закрыта крышка).Выньте зайца из маринада и обжарьте его в масле — достаточно долго, чтобы окрасить зайца снаружи, но не настолько, чтобы мясо начало прожариться. Снимите зайца со сковороды и отложите в сторону.
4. При необходимости добавьте в форму для запекания еще немного масла. Смягчите лук, сельдерей и морковь в течение 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще пару минут.
5. Добавьте большую часть винной смеси в кастрюлю, оставив 5 столовых ложек на потом. Довести до кипения в течение двух минут.
6. Уменьшите температуру и верните зайца на сковороду. Пока заяц находится на медленном огне на плите, измельчите черный перец и ягоды можжевельника в ступке или пестике для сухих специй. Добавьте в сковороду вместе с чайной ложкой соли и веточкой (и) тимьяна, и лавровыми листьями из маринада.
7. Плотно накройте форму для запекания крышкой и поставьте в духовку при 140C на три с половиной часа.
8. Добавьте кукурузный крахмал к 5 столовым ложкам охлажденной винной смеси и перемешайте.Выньте зайца из духовки и добавьте смесь кукурузного крахмала, чтобы соус немного загустел и придаст ему красивый блеск. Служить.
Рецепт Это | Мультиварка Rabbit Ragu
Мультиварка Rabbit Ragu . Вкусное здоровое рагу из кролика в мультиварке, которое готовится в красном вине со средиземноморскими овощами. Идеально, если вам нравится готовить семейные обеды в мультиварке без особых усилий.
Рецепт мультиварки с кроликом РагуКролик в медленноварке Ragu
Мне потребовалось время, чтобы решить, что называть мою мультиварку rabbit ragu .В конце концов, мы знаем это по-другому вещи, в зависимости от того, с какой страной вы это ассоциируете.
В Средиземноморье существует множество разновидностей рагу из мультиварки с кроликом. Кайл подавал его на школьные обеды здесь, в Португалии.
Раньше служил во Франции и Испании. Тем не менее, он немного отличается в зависимости от того, едите ли вы его во Франции, Италии или Испании.
Как я думаю о своей мультиварке рагу из кролика — это разделение между Францией из-за восхитительного тела красного вина и Италией. для удивительного рагу.
Независимо от того, что вы планируете звонить там, где вы живете, рагу из кролика в мультиварке очень вкусное, и если у вас есть вегетарианец ненавидит детей, легко следовать скрытому правилу овощей.
Медленное приготовление Кролик с красным вином
Я не пью. Я пристрастился к шоколаду и мороженому и пью больше диетической колы, чем хотел бы признаться, но на 95% у меня все в футболе.
Мне это не нравится, это не из-за диеты, а потому, что я привередлив и предпочитаю другие вещи.
Я люблю снежок на Рождество и Malibu & Coke летом, но это моя участь. Иногда я думаю, что провел 18 месяцев без выпивки, и меня это действительно не беспокоит.
Но я люблю готовить с выпивкой.
В моем магазине вы всегда найдете бренди, красное и белое вино. кухня. Прямо сейчас вы также найдете пиво для приготовления пищи.
Но я не пью.
Я особенно люблю готовить с красным вином.
Это делает пищу настолько приятной на вкус и придает ей такую прекрасную насыщенность. аромат, который у вас часто ассоциируется с французской кулинарией.
Это то, что я создаю сегодня с моим медленного приготовления. кролик с красным вином .
Овощи в мультиварке пропитаны красным вино и рагу из тушеного кролика, вы получите этот насыщенный аромат от красного вино.
Но становится лучше.
Соки кролика стекают в рагу, давая ему идеальная глубина аромата.
Кроме того, если у вас дома есть красное вино, вам не нужно беспокоиться о том, что у вас будет запас для готовки.
Вы также можете использовать любое красное вино, которое у вас есть. Это не обязательно из виноградников Франции. Красное вино, которое мы готовим с большинство из них — местные жители, живущие в Португалии.
Готовим кролика в мультиварке
Многие люди откладывают приготовление кролика из-за неизвестности. Это похоже на все, что вы пробуете в первый раз, вы всегда нервничаете перед ты сделай это.
Ну, мой муж и шеф-повар здесь, в Recipe This сказал мне:
«Представьте кролика как маленького цыпленка, суше »
Он не мог бы выразить это лучше.Я понял с первого раза когда-либо готовив кролика в мультиварке, ему требовалась небольшая дополнительная обработка чтобы он не оставался сухим и напомнил мне аромат курицы.
Если вы любите курицу, вы полюбите кролика.
Еще одно упоминание должно коснуться костей. Кости маленькие, и я рекомендую следить за тем, чтобы маленькие кроличьи кости не попадали в рагу и будьте осторожны при кормлении маленьких детей.
Например, нашему самому младшему было 2 года, когда мы впервые сделали медленный плита кролик рагу и решили не давать ему, но мы поделились этим с нашими 4 лет от роду.Поскольку она достаточно взрослая, чтобы искать кости.
Как долго замедлять Готовить кролика?
Время приготовления в мультиварке с кроликом немного быстрее, чем при приготовлении куриная запеканка или тушеная курица. Вы хотите, чтобы кролик был только что приготовлен, иначе он высохнет, и ваши кроличьи кости окажутся в рагу.
Я рекомендую 3,5 часа для приготовления кролика в мультиварке рагу на высокой скорости или 6 часов при низкой температуре.
Хотя, конечно, дважды проверьте, готов ли ваш кролик. поскольку температура в мультиварке может варьироваться в зависимости от того, какая у вас мультиварка.
Мультиварка Rabbit Ragu Ingredients
Что мне нравится в приготовлении рагу из кролика в мультиварке, так это то, что вы можете смешивать и сочетать ваши ингредиенты, в зависимости от того, какая у вас средиземноморская еда дюймы
Сегодня в нашу мультиварку с кроличьим рагу входят:
- Кролик
- Помидоры
- Пастернак
- Кабачки / кабачки
- Сладкий картофель
- Чеснок
Кроме этого, мы используем наше любимое Средиземноморье в том числе приправы:
Вы можете смешивать сладкий картофель и сочетать его с другим картофелем или сезонный сквош.
Пастернак отлично подходит для средиземноморской кухни, но вы также можно заменить пастернак на другие сезонные корнеплоды.
Мультиварка Рагу из кролика против соуса рагу
Когда вы готовите рагу из кролика в мультиварке, вы можете выбрать: это будет рагу с кусочками или домашний соус рагу. Мне нравится крупная рагу летом и как суп рагу зимой.
Соус рагу также оставляет много остатков и идеально подходит для замораживания как соус рагу.
Вот некоторые из наших остатков рагу из кролика:
БОЛЬШЕ Мультиварка Рагу и запеканки
Здесь, в Recipe This, мы любим тушеные в медленном огне и запеканки.Вот еще несколько, что вы можете приготовить в мультиварке дома.
Мультиварка Rabbit Ragu
Мультиварка Rabbit Ragu. Вкусное здоровое рагу из кролика в мультиварке, которое готовится в красном вине со средиземноморскими овощами. Идеально, если вам нравится готовить семейные обеды в мультиварке без особых усилий.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 3 часа 5 минут
Общее время 3 часа 20 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Медленное приготовление
Порций: 4
Калорийность: 445 ккал
- 43
- 200 мл красного вина
- 6 средних пастернаков
- 6 средних помидоров
- 1 большой цуккини / кабачок
- 1 большой сладкий картофель
- 1 столовая ложка орегано
- 1 столовая ложка тимьяна
- 1 столовая ложка чесночного пюре
- Соль и перец
Основной рецепт 500 г нарезанного кролика
Помидоры нарезать кубиками и удалить сердцевину.Нарезать кабачки кусочками. Очистите пастернак и сладкий картофель и нарежьте кубиками.
Загрузите помидоры, кабачки, пастернак и сладкий картофель в мультиварку.
Добавьте приправы, красное вино и чесночное пюре.
Перемешайте руками.
Добавьте кролика сверху и хорошо приправьте солью и перцем.
Готовьте в мультиварке 3,5 часа при высокой температуре.
Когда это будет сделано, удалите кролика и отложите его в сторону.
Добавить в мультиварку консервированные помидоры, немного сливок и паприки. Взбейте блендером до однородной массы.
Подавать с кроликом под соусом рагу.
калорий: 445 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 35 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 252 мг | Калий: 2380 мг | Клетчатка: 18 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 7187 МЕ | Витамин C: 88 мг | Кальций: 205 мг | Железо: 9 мг
Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено. Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом! Присоединяйтесь к Сообщество RecipeThis.com:Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube
Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, свежих бесплатных подарков, наших кулинарных историй, а также намного больше:
. Или почему бы не
Заяц на снегоступах Лайм Текила Тако | Охотник за защитой природы с Марком Холлом
Кто не любит тупой тако из дикой дичи? Ужин с пикантным вкусом, который заставит ваших друзей и близких поохотиться на зайцев на снегоступах вместе с вами! При медленном и влажном приготовлении получается мясо зайца, нежное вилкой, и ничего не продлится долго, если вы подадите его для группы друзей и семьи.
Время приготовления: 20-30 мин.
Время готовки: Планируйте свой день примерно так!
Питание: От 6 до 8 человек или от 2 до 3 человек при двухразовом питании
Состав
Мясо
2 зайца-снегоступа расквартированы.
(Это блюдо одинаково подходит для любой дичи, включая дикую индейку и гусиные ножки, бедра и крылья).
1 чашка текилы Cuervo Gold
1 стакан сока лайма (свежий или бутилированный)
¼ чашка оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка свежемолотого перца
1 столовая ложка порошка чили
1 нарезанный кубиками халапеньо
4-6 нарезанных кубиками зубчиков чеснока
4 чашки костного бульона из дичи
Тортилья из муки
Универсальная мука 4 стакана
1 чайная ложка соли
2 чайных ложки разрыхлителя
2 столовые ложки сала
1 ½ стакана воды
Начинки
1 или 2 нарезанных кубиками авокадо
1-2 стакана сыра фета
Дольки лайма
3-4 стакана измельченной красной капусты, тушеной в
2 столовые ложки яблочного уксуса
Ингредиенты к мясу
Шаг 1
Тушите куски зайца в горячей чугунной кастрюле или сковороде с несколькими чайными ложками оливкового или растительного масла.
Переложите обжаренное мясо в мультиварку или оставьте в чугунной кастрюле.
Шаг 2
Добавьте всю текилу, сок лайма, оливковое масло, соль, перец, порошок чили, перец халапеньо, чеснок и достаточно бульона из дичи, чтобы все покрыть.
Шаг 3
Накрыть крышкой и готовить на медленном огне, пока мясо не начнет легко сниматься с костей (от 4 до 6 часов)
Шаг 4
Удалите все мясо, дайте ему остыть, чтобы вы могли с ним справиться, а затем отделите все мясо от костей.Проработайте мясо пальцами, чтобы нащупать мелкие кости, чтобы удалить их все.
Поместите все мясо обратно в чугунную кастрюлю или мультиварку со всеми соками, перемешайте и держите в тепле.
Заяц и ингредиенты, готовые к добавлению дичи
Шаг 5
Приготовьте лепешки.
Смешайте муку, соль и разрыхлитель вилкой или венчиком.
Шаг 6
Вмешайте сало и взбивайте пальцами, пока оно не станет рассыпчатым.
Шаг 7
Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока не получите красивое твердое тесто.
Шаг 8
Разделите тесто на шарики размером с мяч для гольфа (от 20 до 24)
Шаг 9
С небольшим количеством муки раскатайте шарики из теста в тонкие лепешки (круги от 6 до 8 дюймов)
Шаг 10
Нагрейте чугунную сковороду или сковороду до высокой температуры. Готовьте каждую лепешку до золотисто-коричневого / коричневого цвета.Переверните лепешку, когда верхняя сторона начнет пузыриться. Держите их в тепле.
Шаг 11
Нарежьте всю начинку и разложите по тарелкам.
Шаг 12
Тушите измельченную красную капусту в яблочном уксусе до мягкости и хрустящей корочки.
А теперь позовите всех к столу и пусть они начнут делать свои собственные тако!
Наслаждайтесь!
Тако с лаймом и текилой заяц на снегоступах — приходите и покупайте их!
Фотография обложки «Заяц на снегоступах» Авторские права © Howard / Adobe Stock
.