Тушенка из утки на зиму в мультиварке: Тушенка из утки в мультиварке

Содержание

Тушенка из утки в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о приготовлении вкусной тушенки из утки в мультиварке на зиму. Как известно, само приготовление тушенки занимает много времени. От духовки исходит сильный жар, если тушить в ней мясо длительное время. А вот мультиварка – это замечательная помощница в этом деле.

Из утиного мяса получается отличная тушенка. Она не будет слишком жирной, если убрать шкурку. Кожицу можно пропускать через мясорубку вместе с утиным мясом, когда готовите фарш. Для тушенки уточку нужно разрубить или разрезать на несколько частей, можно оставить крупные куски.

Для тушения не понадобится вода, так как во время варки выделяется сок и жир. Готовится в мультиварке утка не менее 4 часов. Мясо получается нежным, вкусным и ароматным. Такую тушенку можно консервировать в банки, либо сразу подавать к столу. Кушать утиное мясо можно как в горячем, так и в охлажденном варианте. Утиная тушенка займет достойное место на семейном и праздничном столе.

Ингредиенты для приготовления тушенки

Утка – 1 кг.
Лавровый лист – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить тушенку из утки в мультиварке на зиму

Для приготовления утиной тушенки понадобится небольшое количество ингредиентов. Самый основной компонент – это мясо. Утку нужно разморозить заранее, поделить на части, чтобы они хорошо укладывались в чашу техники.

Мультиварочную кастрюлю не нужно смазывать маслом, и не нужно добавлять воду. Сложить мясо в емкость.

Закрыть крышку, включить программу «Тушение» на 5 часов.

Примерно через 4 часа открыть крышку, насыпать на свой вкус поваренную или морскую соль, черный молотый перец. Добавить несколько лавровых листов для аромата. Закрыть крышку, продолжить приготовление.

Затем отключить мультиварку, оставить на пару часов для остывания.

За это время можно подготовить стерилизованные банки и крышки. С косточек снять мясо, сложить утиное мясо в банку. Можно добавить немного бульона в емкость.

Законсервировать жестяной крышкой, завернуть в полотенце и остудить. После этого банки можно поставить в холодильник. Хранится утиная тушенка около 4 месяцев на нижней полке холодильника. Так же тушенку можно отнести в подвал или погреб.

Тушенку из утки можно подавать к столу с картошкой. А консервированная тушенка пригодится для приготовления разных блюд, например, перловки, макарон или супа с тушенкой. Приятного аппетита!

Домашняя тушенка из утки на зиму: рецепт

Домашняя тушенка из утки получается очень нежной и вкусной. Ее готовят со специями и ароматными травами в духовке или мультиварке.

Рецепт тушенки из утки с мускатным орехом

Нежное филе птицы добавляют в супы или подают как основоное блюдо с любимым гарниром. Заготовка хорошо сочетается с тушеными овощами.

Приготовление:

Отделите филе от костей и кожи, нарежьте его крупными кусочками.
Смешайте заготовки с солью и специями, положите их в чашу мультиварки.
Влейте воду и установите режим «Тушение» на 3 ч.
Переложите утку в стерилизованные банки и закройте посуду полиэтиленовыми крышками.

Храните заготовки в холодильнике 2 недели.

Тушенка домашняя из утки на зиму в духовке

Из консервированного мяса готовят вкусные начинки для бутербродов.

Ингредиенты:

окорочка – 1 кг;
соль – 15 г;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Снимите с окорочков кожицу и нарежьте их кусочками. Натрите заготовки солью и перцем.
Положите на дно стерилизованной литровой банки лавровый лист и перец горошком. Выложите в нее утку.
Поставьте банку в холодную духовку и прикройте ее крышкой.
Разогрейте печь до температуры 200 °С и доведите выделившийся сок до кипения. Уменьшите нагрев до 130 °С и готовьте мясо 90 мин.

Закатайте заготовку, отправьте ее на хранение в темное и прохладное место.

Как приготовить тушенку из утки с луком

Мясо птицы хорошо сочетается с макаронами, картофелем и крупами.

Ингредиенты:

утка – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – 20 г;
перец горошком – 4 шт.;
лавровый лист – 1 шт.

Порядок приготовления:

Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте его небольшими кусочками.
Переложите заготовки в чашу мультиварки и готовьте их в режиме «Тушение» 2 ч.
Добавьте к утке нарезанный кубиками лук, специи, соль и лавровый лист. Перемешайте продукты и готовьте их еще 1 ч.
Переложите мясо в банки и закатайте.

Переверните заготовки и остудите.

Конфи из утки

Приготовьте тушеное мясо на зиму по старинному французскому рецепту.

Ингредиенты:

утка – 3 кг;
соль – 150 г;
прованские травы – 30 г.

Этапы приготовления:

Снимите с утки кожу, нарежьте ее кусочками, срежьте жир.
Смешайте филе с травами и солью, отправьте его мариноваться в холодильник на 24 ч.
Мелко нарежьте кожицу и жир, выложите продукты на сухую сковороду. Грейте их на среднем огне 15 мин.
Выложите в мясо в форму для запекания, залейте его жиром из сковороды. Готовьте утку 4 ч при температуре 150 °С.
Отделите мясо от костей, переложите его в стерилизованные банки. Залейте заготовки жиром и закатайте.

Отправьте заготовки в кладовую или погреб.

Консервированное мясо хранят на холоде до 6 мес.

Тушенка в мультиварке. Как приготовить тушенку из курицы

Как вы относитесь к такому продукту, как тушенка? Возможно, у кого-то возникают ассоциации с магазинными консервами сомнительного качества, но на самом деле тушенка может быть не только вкусной, но и полезной. Условие одно – тушенка должна готовиться в домашних условиях из хорошего мяса. Свинина, баранина, говядина или курица – не столь важно, из чего Вы будете ее готовить. Гораздо важнее готовить с удовольствием! А как иначе, если в процессе готовки помогать будет незаменимая мультиварка?

Рецепт № 1

Ингредиенты:

мясо (говядина, а еще лучше – телятина) – 2 кг

соль – по вкусу
перец черный горошком – по вкусу
лавровый лист – 2 шт

Как приготовить тушенку в мультиварке:

Мясо, предназначенное для тушенки, нарезаем на кусочки примерно одинаковые по размерам. Тщательно промываем их под проточной водой, срезаем ненужные жилы и пленки, после чего обсушиваем салфеткой. Кусочки говядины закладываем в мультиварочную чашу. Воду в чашу добавлять не нужно – в процессе тушения мясо выделяет достаточно много мясного сока.

Больше никаких специй и прочих добавок класть не нужно, вкус мяса и так достаточно выражен. Также не стоит добавлять морковь и лук – из-за высокого уровня водянистости они придадут посторонний оттенок вкусу конечного продукта.

Также не стоит добавлять растительный или животный жир, лишняя калорийность блюда нам ни к чему. Запускаем программу «тушение». Готовится тушенка в мультиварке 5 часов (если брали молодую телятину, будет достаточно и 4,5 часа).

Через 5 часов от начала работы мультиварки открываем крышку и добавляем соль, горошки перца, лавровый лист. Хорошенько перемешиваем, чтобы соль и перец достался каждому кусочку.

Подготавливаем стерильные банки (кстати, простерилизовать их можно так же в мультиварке, подержав в режиме «пароварка» в чаше для приготовления на пару).

Разливаем тушенку из говядины вместе с выделившимся мясным соком по банкам, не доливая до края горлышка на уровень двух пальцев. Пока банка еще горячая, закатываем ее железной крышкой и откладываем в укромное место до полного остывания. Хранить тушенку нужно в холодильнике или в погребе.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Scarlett Indigo. Мощность 900 Вт.

Автор рецепта: Якушова Иванна.

Рецепт № 2

Тушенка в мультиварке из курицы

С появлением умной помощницы в доме, у меня в меню стала часто появляться вкусная тушенка в мультиварке из курицы. А все потому, что это блюдо из птицы готовится самостоятельно практически без моего участия. И из-за того, что мультиварка мотает совсем немного электроэнергии, можно позволить себе тушить птицу и три и пять часов.

Обычно готовлю тушенку не на зиму, а на несколько дней. Поэтому не консервирую ее, а просто укладываю в банку и накрываю крышкой. Храню в холодильнике. Потом готовим разные каши, макароны или картофель с тушенкой. Получается по-домашнему, очень вкусно и полезно.

Для тушенки можно использовать любые части курицы. А лучше порезать всю тушку и поместить в чашу. Я же предпочла в этот раз куриные четверти в количестве двух штук. Из них получилась полная полулитровая банка чистого мяса. Как раз то, что мне нужно. Вы же можете увеличить количество курицы, например, взять 4 четверти или целую курицу и соответственно получить больше тушенки на выходе.

Ингредиенты:

куриные четверти – 2 штуки. (800-900 грамм).
соль – по вкусу.
молотый черный перец – щепотка.
горошек душистого перца – 4-5 штук.
лист лавра – 2 штуки.

Как приготовить тушенку из курицы в мультиварке:

Куриные четверти разрезаем по суставам на две части. Кладем в чашу мультиварки так, чтобы кости не поцарапали чашу. Обычно я кладу шкурой вниз. Посыпаем солью и перцем. Бросаем горошины душистого перца и закрываем крышку. Обратите внимание, что воду не наливаем. Из курицы выделится достаточно много сока, который впоследствии превратится после охлаждения в желеобразную массу. Включаем программу «Тушение» 3 часа, если курица не домашняя, а для домашней птицы нужно 4 часа.

За час до окончания программы добавим лавровый лист. За 3-4 часа мясо точно станет мягким и будет легко отделяться от кости.

Вынимаем мясо и пока оставляем жидкость в чаше. Мясо пусть немного остынет, чтобы легче было его отделять.

Разбираем на кусочки мясо, избегая попадания шкурки (если вы ее не любите). Пропаренную банку наполняем этим мясом. Затем заливаем соком из чаши мультиварки. Полностью охлаждаем и накрываем крышкой. Отправляем на хранение в холодильник.

Готовая куриная тушенка используется для приготовления блюд на скорую руку. Выручает, когда есть в холодильнике гарнир. Просто разогреваем его вместе с тушенкой. Очень удобно и вкусно. А еще с тушенкой можно варить быстрые супы.

По такому типу готовится тушенка из любой птицы или мяса. Но только важно учитывать время тушения. Для приготовления свинины или говядины потребуется больше времени.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!!!

Мультиварка Редмонд 4502. Мощность 860 Вт.

Автор рецепта: Ольга Кикляр.

Другие рецепты с сайта:

Тушенка в мультиварке-скороварке | Мультиповаренок

Это факт: в мультиварке можно приготовить отличную тушенку. А если у вас мультиварка-скороварка, то процесс приготовления еще и станет недолгим. Мясо для домашней тушенки лучше брать разное по своему вкусу: свинину и говядину с хрящикам и жилами, баранины можно немного, куриных бедер пару штук, можно с кожей, тогда в качестве готового продукта получим тушенку во всем ее великолепии! Конечно, вы можете выбрать и аристократический вариант: из мякоти говядины и свинины, но и в этом случае лучше брать мясо с изрядной долей жира. Желейные свойства готовой тушенки достигаются именно путем выкипания большого количества жира. Я в этот раз взяла около 700 грамм свинины с приличным количеством жира, баранины небольшой кусочек, грамм 300, и 500 грамм говядины жилистой. Мясо должно быть свежим. Чем свежее, тем лучше. Тем более если собираетесь хранить или замораживать.

Ингредиенты:

1,5 кг мяса (жирная свинина, говядина, баранина)
Соль по вкусу (я беру 2 ч.л.)
Перец черный горошком (примерно 0,5-0,75 ч.л.)
Лавровый лист (3-4 средних по размеру)

Способ приготовления тушенки в мультиварке-скороварке

Итак, мясо режем на небольшие кусочки примерно 3 сантиметра каждый. Солим, перчим, кладем лавровый лист. Хорошо перемешиваем, даем постоять 30-40 минут. Вода НЕ НУЖНА. Мясо в процессе маринования и приготовления даст сок-этого будет более чем достаточно. Загружаем все в чашу мультиварки, включаем режим тушение на 2 часа, давление 3. По окончании процесса после звукового сигнала крышку не открываем, давление не спускаем-даем нашей тушенке потомиться еще час-полтора. Я часто ставлю перед сном около полуночи, до утра мультиварка стоит в режиме подогрева — и тогда утром перед работой мне остается лишь достать готовый продукт и разложить по банкам.

Итак, открываем, раскладываем мясо вместе с образовавшимся бульоном по стерилизованным баночкам. А дальше — что душе угодно: можно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Можно закатать банку для длительного хранения, можно заморозить. В том случае, если собираетесь хранить долго-лучше готовить сразу в банках. На дно чаши мультиварки в этом случае кладем небольшое вафельное полотенце или салфетку, сверху выставляем стерелизованные банки по 0,5 литра, туда загружаем заготовку для тушенки, закручиваем крышкой. Банки заливаем «по плечики» горячей водой. Ни в коем случае не крутым кипятком (банки могут лопнуть) и не холодной водой (изрядная часть заданного времени приготовления уйдет на то, чтобы просто нагреть эту воду). Дальше по инструкции: время и давление. В таком варианте давление спускать резко нельзя ни в коем случае, иначе наши банки повзрываются.

С такой тушеночкой отлично получаются зажарки для супов и макароны по-флотски. А можно употреблять и просто намазав на хлеб.

Приятного аппетита!

Тушенка приготовлена в мультиварке-скороварке Oursson MP5005PSD.

Тушенка из утки на зиму в домашних условиях, приготовление в банках: рецепты в духовке, в мультиварке, в кастрюле, в автоклаве

Желая приготовить сытный ужин на скорую руку, хозяйки часто приобретают в магазине мясные консервы. Тушеное мясо можно добавить в суп, кашу, картофельное пюре, овощное рагу, превратив в полноценное блюдо, вкусное и ароматное. Однако при выборе тушенки в магазине трудно не ошибиться, так как никогда не известно заранее, что окажется в банке: кусок мяса или жир и жилки в желеобразной гуще. Намного надежнее использовать консервы, приготовленные собственноручно. Опытные хозяйки нередко делают тушенку из утки. Создание такой заготовки требует времени, но затраты этого ресурса оправдаются позже, когда вы будете делать из запасенных консервов ужин или обед на скорую руку.

Особенности приготовления

Процесс приготовления тушенки из мяса домашней птицы длителен, но несложен. С задачей успешно справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Потушить для получения консервов можно свежее, охлажденное или замороженное мясо птицы. Первый вариант предпочтителен, так как мясо, побывавшее в заморозке, обычно оказывается более сухим. Однако и из него можно сделать вкусную заготовку, если дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется.
Обычно для приготовления тушенки используют мясо и подкожный жир утки. Кожу кладут не всегда, так как она не имеет большой пищевой ценности, но весьма калорийна. Птичьи потроха (печень, желудки, сердечки) можно потушить вместе с мясом или приготовить отдельно.
Существует две технологии приготовления тушенки из утиного мяса. Классическая технология предполагает заполнение банок сырым мясом и последующую длительную стерилизацию. Второй способ – потушить мясо отдельно, потом разложить по предварительно простерилизованным емкостям, закатать. Для надежности можно дополнительно простерилизовать их вместе с гусятиной в течение 30-60 минут, как поступают с некоторыми овощными консервами, но эта манипуляция уже не считается обязательной. Выбор способа приготовления тушенки зависит от конкретного рецепта и предпочтений кулинара.
Утиная тушенка может быть приготовлена из одной только птицы или с добавлением круп, овощей.

Условия хранения и срок годности домашней утиной тушенки зависит от конкретного рецепта. Обычно подобные заготовки держат в прохладном помещении, при температуре не выше 18 градусов, или в холодильнике. Соблюдение этих требований позволяет рассчитывать на сохранность продукта в течение нескольких лет. Если консервы стоят при комнатной температуре, употребить их желательно в течение года.

Тушенка из утки: приготовление в духовке

Состав (на 2-2,5 л):

утка (потрошенная, без кожи) – 2-2,5 кг;
листья лавра – 4-5 шт.;
соль, специи для мяса птицы – по вкусу;
душистый перец горошком – 8-10 шт.;
черный перец горошком – 8-10 шт.;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Отделите утиный жир, положите в отдельную тарелку.
Мясо птицы срежьте с костей, нарежьте некрупными кусками, сложите в большую миску. Посолите, приправьте, перемешайте руками, чтобы соль и специи покрыли куски утки равномерно.
Хорошо помойте пол-литровые банки – мясную тушенку удобнее всего делать в таких.
На дно каждой банки положите по листику лавра, по 2 горошины черного и душистого перца.
Распределите по банкам примерно половину утиного жира.
Разложите по банкам гусятину, накройте ее оставшимся жиром.
Влейте в банки теплую кипяченую воду так, чтобы до краев оставалось около 1-1,5 см.
Горлышко каждой банки накройте куском фольги, обожмите.
Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
Разогрейте духовку до 200 градусов, потом уменьшите температуру до 160 градусов.
Через 2 часа проверьте уровень воды в банках, при необходимости долейте еще немного. Вода должна быть теплой или даже горячей, иначе стекло может лопнуть.
Спустя час еще раз долейте немного воды и продолжайте готовить мясо птицы еще час. В общей сложности время приготовления составит 4 часа.
Прокипятите металлические крышки.
Извлеките банки с гусиной тушенкой из духовки и закатайте.
Поставьте банки доньями вверх, накройте одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, заготовки подвергаются дополнительной консервации, что увеличивает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

При хранении в холодильнике тушенка не испортится в течение 3 лет, в погребе или подвале она простоит не менее года.

Хороший рецептТак себе

Тушенка из утки: рецепт в мультиварке

Состав (на 2 л):

утка – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
репчатый лук – 100 г;
листья лавра – 3-4 шт.;
душистый перец – 8 шт.;
черный перец – 8 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Утку разделайте на порционные куски, положите в чашу мультиварки.
Включите прибор в режиме тушения на 4 часа.
Лук освободите от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
Тонкими пластинами нарежьте чеснок.
Дайте утке остыть до комфортной температуры, снимите мясо с костей, верните в мультиварку.
Добавьте измельченные овощи, специи и соль, перемешайте.
Потушите продукты еще час. За это время помойте и любым удобным способом простерилизуйте банки. Прокипятите в течение 10 минут подходящие к ним крышки.
Разложите тушенку по банкам, утрамбовывая. Залейте бульоном со дна мультиварки.
Закатайте банки, переверните, укутайте.

После остывания банки с мясной тушенкой нужно убрать в погреб или в холодильник, хранить их можно только в прохладном месте.

Хороший рецептТак себе

Тушенка из утки% как приготовить в кастрюле

Состав (на 3 л):

утки – 3,5-4 кг;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
петрушка – 100 г;
листья лавра – 10 шт.;
черный перец горошком – 16 шт.;
соль – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясо утки отделите от костей, порежьте кубиками размером около 2 см.
На дно толстостенной кастрюли положите утиный жир, сверху положите утиное мясо.
Влейте в кастрюлю воду. Ее уровень должен оказаться на 2 см выше, чем мясо птицы.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, когда ее содержимое закипит.
Поварите 10-15 минут, снимая пену, на среднем огне. Убавьте интенсивность пламени, накройте кастрюлю тяжелой крышкой. Тушите утку 3 часа, следя да тем, чтобы вода не выкипела.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите овощи салфеткой. Нарежьте корнеплоды некрупными кубиками.
Луковицы освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
Положите овощи к утке, при необходимости подлейте немного теплой кипяченой воды. Добавьте специи, соль, перемешайте. Оставьте тушиться на медленном огне в течение часа.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Наполните банки тушеной уткой, залейте ее бульоном со дна кастрюли.
Герметично укупорьте банки и переверните, укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Тушенка по данному рецепту получается сочной и ароматной. Процесс ее приготовления не вызовет затруднений даже у хозяйки, совсем не имеющей кулинарного опыта. Хранить консервы следует в прохладном месте.

Хороший рецептТак себе

Тушенка из утки в автоклаве

Состав (на 2,5 л):

утка – 2 кг;
гречневая крупа – 100 г;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте утку, разрежьте на порционные куски, залейте водой, добавьте соль и специи, отварите до готовности.
Отделите мясо птицы от костей, удалите шкурку.
Порежьте отварную гусятину на некрупные куски.
Переберите, промойте гречку. Отваривать ее не нужно.
Вскипятите воду, позвольте ей немного остыть.
Почистите морковь, крупно натрите.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте гусятину с овощами и гречкой.
Простерилизуйте банки, подходящие к ним крышки.
Наполните банки подготовленной массой чуть больше, чем наполовину.
Влейте воду, но так, чтобы до краев банок оставалось около 2 см. Вместо воды можно использовать бульон, в котором отваривалась птица, предварительно его процедив.
Закатайте банки, поставьте в автоклав.
Подготовьте прибор, наполнив резервуар водой, закупорив, откачав воздух и установив давление в 1,5 атмосферы (или температуру 110 градусов).
Через час отключите агрегат, но банки вынимать не спешите. Их можно будет извлечь через 8-12 часов и убрать на хранение в кладовку.

Консервы, приготовленные в автоклаве, допускается хранить при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Готовим тушенку из дикой утки

Состав (на 1,5 л):

дикие утки – 2 кг;
соль, специи – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Ощипите и опалите уток. Выпотрошите их, помойте, обсушите, извлеките дробь.
Сняв кожу, нарежьте ее вместе с жиром небольшими кусками.
Мясо отделите от крупных костей, порежьте небольшими ломтиками.
Кости залейте водой, добавьте соль и специи, сварите крепкий бульон, процедите.
На сковороду положите куски шкурки, вытопите из них жир.
Уберите шкварки, в жир положите мясо птицы, подрумяньте его.
Обжаренные ломтики мяса дикой утки положите в бульон и тушите 2 часа.
Разложите тушеное мясо по чистым банкам, накройте их фольгой и поставьте в духовку. Стерилизуйте 1 час при температуре 160-180 градусов.
Закатайте банки, переверните и, укутав, оставьте на сутки.

Мясо дикой утки считается несколько жестковатым и суховатым, но тушенка из этой птицы получается вкусной.

Хороший рецептТак себе

Тушенку из мяса утки вполне реально сделать в домашних условиях. Существует несколько рецептов таких консервов, каждый из которых хорош по-своему.

Матрица продуктов: Тушенка 🥄 Утка 🥄 Дата: 26.09.2019.

Обновлено: 12.01.2021

Тушенка из утки в мультиварке на зиму — 7 рецептов в домашних условиях

Мясо птицы в рассоле (для длительного хранения)

Множество птицы, растущей на хозяйственных дворах жителей частного сектора, требует переработки после забоя. Не все помещается в морозильные камеры, часть приходится хранить в банках. Мясные куски отправляют в тушенку, а кости закатывают в баллоны или банки поменьше прямо с бульоном. Предлагаю рецепт, следуя которому возможно сохранить куски птицы до 1 года.
Нам будет нужно:

– каркасы, кили, шеи и крылья бройлеров, – 4.5 литра воды, – 0.5 литра соли. Весь процесс довольно прост: 1. Рубим бройлеров, осмаливаем, вытаскиваем внутренности, не забывая вырезать жировики над хвостовой частью птицы. 2. Тщательно промываем целую тушку, разделяем на куски.

3. Раскладываем мясо по двум емкостям: на тушенку и для отваривания в рассоле. 4. Банки стерилизуем, крышки кипятим.

5. В 7-литровую кастрюлю вливаем воду с солью, ждем до закипания. 6. Закладываем куски и отвариваем 20 минут. 7. На дно банки бросаем лавровый лист и перец.

8. Вкладываем в банки выловленное из рассола мясо, доливаем бульон из кастрюли до самого верха. 9. Закатываем крышку специальной машинкой.

Важно! Если бульона в кастрюле после закладки мяса слишком много, тогда можно чашкой его отобрать. Он будет кстати потом, когда рассола станет совсем мало. Таким образом перерабатываем все кусочки птицы, не подошедшие для приготовления тушенки. Постарайтесь рубить части каркаса и киля мелко, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Когда придет время варить блюда из заготовленного мяса, солить суп или борщ нужно будет в самом конце. При отваривании кусочков в кастрюле произойдет обмен солью. Вода станет подсоленной, а мясо – почти пресное.

Тушенка из утки на зиму

Сегодня предлагаю для вас рецепт приготовления тушенки в домашних условиях из утки на зиму. Для этого понадобится обычная домашняя кухня и духовка. Этот рецепт хорошо подойдет для тех, у кого нет дома автоклава (прибор для приготовления тушенок), а очень хочется заготовить этот продукт.

Хочется отметить, что тушенка из домашней утки на зиму – это не только вкусная закуска или дополнение к разным блюдам, но и своего рода палочка выручалочка, когда необходимо быстро, что-нибудь приготовить. Можно на скорую руку быстро отварить макароны, к примеру, и соединить с ними тушенку, все прогреть, вот и готов ужин.

Ингредиенты

домашняя утка 2 тушки,
свиное сало (по необходимости) 500 г,
соль (расход указан в рецепте),
лавровый лист 4-6 шт.,
смесь перцев горошком по вкусу,
бульон или вода до 1 литра.

Время подготовки: 40 минут Время приготовления: 3-4 часа Выход: 4-5 литровых банок

Как приготовить тушенку из утки на зиму в банках

Первым делом подготовьте уток для тушенки. Я взяла две небольшие домашние утки, промыла и просушила их бумажными полотенцами.

На следующем этапе подготовки необходимо нарезать уток на небольшие порционные кусочки, чтобы они легко входили в банки. Переместите мясо уток в широкую миску. Как вариант, с уткой для тушенки можно добавлять свинину, баранину или телятину. Если ваши утки не достаточно жирные (молодые тушки), тогда необходимо добавлять к ним кусочки свиного сала (500 г).

После того, как вы нарезали мясо, его необходимо посолить. Чтобы определить, сколько нужно соли для тушенки возьмите литровую пустую банку, поставьте перед собой. На одну литровую банку, наполненную мясом, понадобится 1,5 чайных ложки соли. Отмеряйте, таким образом, сколько у вас получится полных банок с мясом.

К мясу добавляйте рассчитанную норму соли и хорошо перемешивайте все руками.

На дно чистых литровых баночек добавляйте по горсти смеси перцев горошком, 1-2 лавровых листа. Распределите мясо уток по банкам, плотно наполняя, оставляя небольшое пространство до горлышка.

Предварительно сварите на куриных косточках мясной бульон. Он понадобится для тушенки.

На дно противня положите лист фольги или пергамента. Установите банки с мясом. Налейте в каждую банку по полстакана бульона или воды. После такой процедуры готовая тушенка получится более сочной по вкусу. В холодном виде в такой тушенке получается много мясного желе, похожего на холодец.

Отправляйте противень с банками в холодную духовку. В горячую отправлять нельзя.

Каждую банку накройте (но не закручивайте) крышками или фольгой. Теперь включайте духовку на 180 градусов. Готовится тушенка из утки 3-4 часа.

После того, как прошло 1,5 часа выньте противень с тушенкой. Приоткройте банки, жидкость немного испарилась, долейте в каждую банку теплого или горячего (но не холодного бульона). Прокалывайте мясо, чтобы просмотреть, на какой стадии готовности оно. Готовое мясо утки должно очень легко отходить от косточек. Накрывайте банки снова фольгой или крышками и ставьте тушенку еще на 1-2 часа, снижая температуру до 160 градусов.

Готовую тушенку закрутите плотно чистыми и стерилизованными крышками и переносите с противнем, не переворачивая банки верх дном, на холодный балкон на ночь.

Наутро ваша домашняя тушенка из утки хорошо остынет.

Для хранения тушенки используйте обычную кладовую, холодильник не понадобится благодаря правильному количеству соли (натуральному консерванту).

Любителям рыбных блюд: тушенка из щуки

Мясо щуки довольно капризно и приготовить вкусное блюдо из этой рыбы не так-то просто. Зато тушенка из щуки получается просто превосходной, а самое главное, что для ее приготовления не понадобится много времени и продуктов.

Перечень ингредиентов для рыбной тушенки:

щука – 2 кг
соль – 5 ст.л.
растительное масло – 0,5 л
лавровый лист – 2-4 шт.
черный перец – 5-6 горошин

Рецепт приготовления тушенки на зиму:

Рыбу очистите от чешуи, удалите голову, плавники и хвост. Разделите щуку вдоль по позвоночнику и выньте кость. Нарежьте филе кусочками шириной около 3-4 см.
Вымойте и стерилизуйте банки вместительностью 0,5 л. Стерилизовать тару удобно в мультиварке или в скороварке.
В подготовленную тару разложите лавровый лист и горошины перца, всыпьте соль.
Распределите кусочки рыбы по банкам, залейте емкости растительным маслом так, чтоб оно полностью заполнило банки.
Поставьте на плиту большую кастрюлю, постелите на дно мягкую ткань, установите консервы и налейте столько воды, чтоб она доходила до «плечиков» банок.
Зажгите огонь и дождитесь закипания воды. Затем стерилизуйте емкости в течение 30-40 минут.
Закатайте консервы чистыми крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Как видите, тушенка в домашних условиях готовится очень просто. Храните такие консервы в темном прохладном месте.

Утиная тушенка — деликатес, который нравится всем, без исключения. Приготовить его дома совсем несложно, если использовать рецепты и советы, приведенные далее.

Утиная тушенка — поистине прекрасное блюдо, которым можно удивить гостей. Можно подумать, что это совсем не праздничное блюдо, однако вкус его заставляет взять свои слова обратно. Приготовить такой продукт достаточно просто. Именно по этой причине многие хозяйки делают тушенку из утки у себя на кухне.

Для изготовления возьмем набор продуктов в виде:

Тушки утки — 2 штуки;
Черного перчика — по вкусу;
Душистого перчика — по вкусу;
Лаврового листа — 6 штуки;
Соли — 2 щепотки;
Сала от утки;
Фольгу.

Возьмем птичью тушку и выпотрошим ее, тщательно после этого промыв ее под водой. Срежем с птиц сало, а сами тушки разделим на кусочки. Постараемся хорошо подготовить банки, крышки, все помоем. В банку положим специи с лаврами. Туда же отправим нарезанное на куски утиное мясо, заполнив мясом до верху. Чередуем слоями сало с мясом. Все банки накроем фольгой и отправим их в печь. Все это отправляем ровно на четыре часа. По истечению времени, проверяем бульон. Если тот суп, который получился в банках, заполнен не до конца, то доливаем туда водичку. Ставим банки с фольгой еще на час в печь. Вынимаем их из печи и закатываем банки. Накрываем все с помощью одеяла и даем мясу остыть. Тушенка на зиму готова, можно хранить ее целый год в домашних условиях. А можно сразу после остывания банок подавать к праздничному и обычному столу. Приятного аппетита.

В печи утка выходит всегда превосходно. Тушенка из этой птицы получается весьма просто. Для ее приготовления возьмем набор продуктов в виде:

Утку очищаем, промываем, разрезаем на кусочки. Стерилизуем все банки, предварительно их вымываем. На дно их укладываем специи с лавровыми листами. Потом отправляем туда же нарезанное мясо с водой. Все банки ставим в кастрюлю, заворачиваем их фольгой и отправляем все это в печку. После данного выставляем температурный режим в двести градусов и оставляем на тушение на три часа. Каждую банку после истечения времени извлекаем и закатываем, переворачивая на одеяло их верх дном. Укутываем одеялом их и оставляем до остывания. После остывания отправляем в погреб или любое другое холодное место. Хранить полученную мясную закуску можно в течение восьми месяцев.

Как заготовить тушенку из утки

Содержание статьи

Как заготовить тушенку из утки
Тушенка: как готовить вкусно?
Как сделать вкусную тушенку в домашних условиях

Тушенка из утки в духовке

Для приготовления тушенки в духовом шкафу, потребуется 1 утка, перец черный горошком, лавровый лист, специи, вода. Как только все ингредиенты будут на столе, можно приступать к готовке блюда.

Необходимо простерилизовать 4-5 пол-литровых банок, промыть птицу, после чего она обсушивается и нарезается мелкими кусочками. Теперь на дно простерилизованных банок выкладывается перец горошком и несколько лавровых листочков. Далее мясные кусочки подсаливаются, кладутся в банки и заливаются водой. Сверху горлышко потребуется плотно закрыть фольгой. Теперь банки ставятся в глубокую кастрюлю, которая помещается в холодную духовку. В ней необходимо выставить температуру 180 градусов и тушить утку 3 часа. Как только это время истечет, банки следует закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного охлаждения. Тушенка готова, она может храниться 6 месяцев.

Рецепт тушенки из утки в кастрюле

Некоторые хозяйки боятся оставлять банки в духовке на 3 часа, поскольку есть вероятность того, что они могут взорваться. В этом случае можно приготовить это блюдо в кастрюле, а потом разложить по банкам. Однако рецепт тушенки немного другой, поскольку добавляются несколько ингредиентов. Итак, для приготовления тушенки из утки понадобятся следующие составляющие: 1 утка, вода, перец черный горошком, 1 морковь, лавровый лист, специи, свежая петрушка, 1 луковица. Сначала потребуется взять утку и обработать ее, отделив мясо от костей и прожилок. Филе нужно нарезать на небольшие кусочки, после чего оно перекладывается в кастрюлю. Мясо следует залить водой так, чтобы она накрывала его на 1 см, и поставить все на огонь.

Вкусный рецепт! Как делается селедка под шубой пошагово

После закипания нужно аккуратно снять поднявшуюся на поверхность пену, добавить перец горошком, морковь, очищенный лук и немного петрушки. Вариться утка должна на медленном огне 3-4 часа. Через 2 часа блюдо солится по вкусу и из него убираются морковь и лук. Как только мясо станет мягким, его следует еще посолить при необходимости и бросить в бульон лаврушку. После этого тушенка должна вариться еще 20 минут, после чего листочки выбрасываются. В конце приготовления бульон должен остаться вровень с мясом. Теперь, не выключая плиты, следует осторожно достать кусочки и разложить их по банкам, залив до самых краев бульоном. После этого они закрываются герметичной крышкой, переворачиваются и оставляются остывать.

Способы приготовления домашней тушенки своими руками

Сделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.
Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.
Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.

В автоклаве

Этот агрегат для продолжительной термообработки значительно упрощает процесс консервации. Заготовки на зиму, вышедшие из него, особенно полезны, все потому, что условия приготовления способствуют сохранению внутри продуктов полезных жиров, витаминов, макроэлементов. Технология приготовления в автоклаве проста:

После загрузки банок в аппарат нужно закачать воздух до 1,5 бар, поставить агрегат на сильный огонь.
После того, как давление достигнет 4 бар, огонь убавляют и тушат мясо 3-4 часа, регулярно отслеживая давление.

В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой. Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах:

На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку. Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало.
Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.

В духовке

Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

В мультиварке

Мультиварка – лучшая помощница на кухне. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, приложив для этого минимум усилий, тушенка – не исключение. Готовят это блюдо на нескольких режимах. Если в вашем устройстве есть функция «Томление», лучше воспользоваться ею. Когда такой программы не нашлось, сделать вкусную тушенку в домашних условиях можно на программе «Тушение», установив стандартное время приготовления – 3 часа.

Тушёнка из утки — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Тушёнка из утки, приготовленная в домашних условиях, представляет собой превосходную альтернативу покупным консервам, в состав которых входят продукты сомнительного качества. Благодаря широкому выбору способов создания заготовки, прекрасно сочетающейся с различными гарнирами, можно подобрать наиболее быстрый и простой рецепт домашней тушёнки с отменным вкусом.

Простой рецепт тушёнки из утки в духовке

Когда есть возможность приобрести домашнюю утку, не стоит упускать столь счастливый случай. Из птицы, которую многие считают слишком жирной и даже безвкусной, можно приготовить очень аппетитную тушёнку.

тушка,
чёрный перец горошком,
лавровые листочки,
соль,
2 л воды.

Птица промывается, обсушивается и делится на небольшие кусочки, которые слегка подсаливаются.
Банки стерилизуются, после чего наполняются мясом с добавлением специй и воды.
Ёмкости закрываются несколькими слоями фольги и устанавливаются в широкую кастрюлю с водой, которая отправляется в холодную духовку.
Готовится блюдо при 180°C около 3 часов.
В финале посуда закатывается крышками, предварительно простерилизованными.

Готовим в мультиварке

Традиционно блюдо готовилось в духовке или на плите, но с совершенствованием технологий и появлением новых устройств исполнить рецепт тушёнки из утки стало возможно при помощи мультиварки. Потребуются:

тушка утки,
соль и пряные специи,
вода.

Тушёнка в мультиварке готовится следующим образом:

Тушка хорошо промывается.
Мясо отделяется от кости, нарезается кусочками, которые смешиваются с солью и специями.
Птица покрывается водой, после чего мультиварка устанавливается на программу «Тушение» со временем приготовления 3 часа.
После звукового сигнала тушёное мясо раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закрываются полиэтиленовыми крышками и отправляются в холод.

На плите в кастрюле

Наиболее вкусные заготовки – те, которые подготавливаются дома. Для воплощения в жизнь ещё одной вариации рецепта домашней тушёнки, следует иметь под руками:

В процессе приготовления:

Очищенная тушка разделяется на куски, которые помещаются в кастрюлю, где уже находятся луковица, морковка, соль и специи.
Содержимое покрывается водой, чтобы её уровень превышал мясо на 2 см.
Спустя 2 часа овощи извлекаются, а мясо продолжает тушиться ещё 1 час.
Когда тушёнка будет готова, птица раскладывается по стерилизованным банкам, которые укупориваются, переворачиваются, а после остывания отправляются в тёмное место.

Тушенка из утки в автоклаве с крупой

Автоклав в домашних условиях позволяет обеспечить термическую обработку по промышленным требованиям при использовании наиболее качественных продуктов. Для исполнения рецепта необходимы:

тушка,
луковица,
2 морковки,
100 г гречневой крупы,
сливочное масло,
перец и специи.

Луковица и морковка измельчаются, после чего овощи обжариваются на масле.
Утка отваривается в подсоленной воде и разделяется на кусочки.
Крупа, мясо и овощи перемешиваются.
Смесь раскладывается по чистым банкам до половины и заливается водой таким образом, чтобы до краешков посуды оставалось не менее 2 см.
Ёмкости закатываются и помещаются в автоклав на 40 минут при 120°C.

Рецепт по-адыгейски

Из утки весом в 2,5 кг поучается 5 пол-литровых баночек вкуснейшей тушёнки. Чтобы насладиться птицей по-адыгейски, также необходимы:

крупная луковица,
2 шт. красного перца,
немного муки,
головка чеснока,
жир для жарки,
соль.

Посуда моется и стерилизуется.
Крышки также подвергаются термической обработке.
Овощи режутся, а чеснок толчётся.
Измельчённые произвольными кусками овощи тушатся с кашицей чеснока, солью, водой и мукой на жире.
Из утки подготавливаются небольшие кусочки, которые раскладываются по стерилизованной посуде, где заливаются заправкой.
Банки закатываются и помещаются в автоклав.
Тушёнка готовится полчаса при 120°C.

Как приготовить зимнюю заготовку

Домашняя тушёнка, которая намного вкуснее приобретённой в магазине, готовится из:

тушки утки,
перца и соли,
лавровых листочков,
воды.

Тушка ошпаривается и тщательно очищается от остатков перьев, после чего разделяется на части, которые промываются и обсушиваются.
Банки объёмом в 1 л стерилизуются.
По ёмкостям раскладываются горошины перца и лавровые листочки, после чего банки заполняются подсоленным мясом из расчёта 5 г соли на 1 кг продукта.
Мясо заливается кипячёной водой и в банках, закрытых фольгой, отправляется в духовку на 3 часа.
По прошествии времени тушёнка укупоривается стерильными крышками.

Вкусная тушёнка из дикой утки

Когда осенью наступает сезон охоты, в холодильниках заядлых охотников часто появляется дичь, из которой можно приготовить очень вкусную и ароматную заготовку на зиму. Достаточно подготовить:

тушку утки,
специи, молотый перец и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

Тушка ощипывается, потрошится и опаливается, после чего с птицы срезается кожица с жиром.
Утка нарезается ломтиками, которые освобождаются от крупных косточек.
Кожица нарезается кусочками, из которых вытапливается жир.
Далее из сотейника удаляются шкварки, а вместо них отправляются мясные ломтики, которые обжариваются до румяной корочки.
Из костей подготавливается крепкий бульон, в который отправляются обжаренные кусочки мяса.
Тушится утка с солью и специями 2 часа, после чего раскладывается по стерильным банкам, которые накрываются крышками и отправляются в духовку на 1 час.
Когда указанное время подойдёт к концу, посуда укупоривается и переворачивается вниз крышками до полного остывания.

Итак, несмотря на то, что процесс приготовления тушёнки из утки занимает больше времени, чем из прочих сортов мяса, открытая зимой ароматная заготовка из этой птицы компенсирует все затраченные усилия.

Простой рецепт тушёнки из утки в духовке

Ингредиенты:

тушка;
чёрный перец горошком;
лавровые листочки;
соль;
2 л воды.

Ход работы:

Птица промывается, обсушивается и делится на небольшие кусочки, которые слегка подсаливаются.
Банки стерилизуются, после чего наполняются мясом с добавлением специй и воды.
Ёмкости закрываются несколькими слоями фольги и устанавливаются в широкую кастрюлю с водой, которая отправляется в холодную духовку.
Готовится блюдо при 180°C около 3 часов.
В финале посуда закатывается крышками, предварительно простерилизованными.

Мясо птицы в рассоле (для длительного хранения)

Нам будет нужно:

Вкусный рецепт! Как вкусно и просто приготовить утку

Тушенка из утки на зиму

Ингредиенты

домашняя утка 2 тушки,
свиное сало (по необходимости) 500 г,
соль (расход указан в рецепте),
лавровый лист 4-6 шт.,
смесь перцев горошком по вкусу,
бульон или вода до 1 литра.

Время подготовки: 40 минут Время приготовления: 3-4 часа Выход: 4-5 литровых банок

Как приготовить тушенку из утки на зиму в банках

К мясу добавляйте рассчитанную норму соли и хорошо перемешивайте все руками.

Предварительно сварите на куриных косточках мясной бульон. Он понадобится для тушенки.

Отправляйте противень с банками в холодную духовку. В горячую отправлять нельзя.

Наутро ваша домашняя тушенка из утки хорошо остынет.

Как заготовить тушенку из утки

Содержание статьи

Как заготовить тушенку из утки
Тушенка: как готовить вкусно?
Как сделать вкусную тушенку в домашних условиях

Тушенка из утки в духовке

Рецепт тушенки из утки в кастрюле

Тушенка из индоутки

Тушёнку любят многие, но покупать в магазине не рискуют. Предлагаю несложный и удобный рецепт тушёнки из индоутки.

Ингредиенты:

Утка охлаждённая
Соль
Перец чёрный молотый
Перец чёрный горошком
лист Лавровый
2 маленькие луковки
4 поллитровые банки стерилизованные
4 крышки для консервации

Приготовление:

Охлаждённую утку прубить, как для шашлыка. Перемешать с солью, молотым перцем. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут
Перемешать мясо ещё раз. Взять приготовленные стерилизованные банки. На дно положить по 2 горошины чёрного перца и лавровый лист. Наполнить банки мясом до плечиков. И в каждую банку влить по столовой ложке кипячённой воды. Сверху положите половинку маленькой луковки.
Взять кастрюлю, которая будет полностью вмещать банки. У меня 6 литровая кастрюля. На дно расстилаем небольшую чистую ткань, ставим в неё банки и наливаем воду (комнатной температуры). Вода должна доходить до середины высоты баночек. Сверху закрываем чистыми крышками, не закручивая их. И ставим на газ или на эл.плиту или в духовку на 4 часа. Температура в духовке 220 градусов. А на плите после закипания убавляем газ и на медленном огне тушим. У меня это в русской печи.
Через 4 часа достаю из печи. Аккуратно вынимаю из кастрюли и закатываю. Тушёнка готова. Хранится очень долго. Приятного аппетита.

Тушёнка из утки — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Простой рецепт тушёнки из утки в духовке

тушка,
чёрный перец горошком,
лавровые листочки,
соль,
2 л воды.

Птица промывается, обсушивается и делится на небольшие кусочки, которые слегка подсаливаются.
Банки стерилизуются, после чего наполняются мясом с добавлением специй и воды.
Ёмкости закрываются несколькими слоями фольги и устанавливаются в широкую кастрюлю с водой, которая отправляется в холодную духовку.
Готовится блюдо при 180°C около 3 часов.
В финале посуда закатывается крышками, предварительно простерилизованными.

Готовим в мультиварке

тушка утки,
соль и пряные специи,
вода.

Вкусный рецепт! Что больше граммы или миллиграммы

Тушёнка в мультиварке готовится следующим образом:

Тушка хорошо промывается.
Мясо отделяется от кости, нарезается кусочками, которые смешиваются с солью и специями.
Птица покрывается водой, после чего мультиварка устанавливается на программу «Тушение» со временем приготовления 3 часа.
После звукового сигнала тушёное мясо раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закрываются полиэтиленовыми крышками и отправляются в холод.

На плите в кастрюле

В процессе приготовления:

Очищенная тушка разделяется на куски, которые помещаются в кастрюлю, где уже находятся луковица, морковка, соль и специи.
Содержимое покрывается водой, чтобы её уровень превышал мясо на 2 см.
Спустя 2 часа овощи извлекаются, а мясо продолжает тушиться ещё 1 час.
Когда тушёнка будет готова, птица раскладывается по стерилизованным банкам, которые укупориваются, переворачиваются, а после остывания отправляются в тёмное место.

Тушенка из утки в автоклаве с крупой

тушка,
луковица,
2 морковки,
100 г гречневой крупы,
сливочное масло,
перец и специи.

Луковица и морковка измельчаются, после чего овощи обжариваются на масле.
Утка отваривается в подсоленной воде и разделяется на кусочки.
Крупа, мясо и овощи перемешиваются.
Смесь раскладывается по чистым банкам до половины и заливается водой таким образом, чтобы до краешков посуды оставалось не менее 2 см.
Ёмкости закатываются и помещаются в автоклав на 40 минут при 120°C.

Рецепт по-адыгейски

крупная луковица,
2 шт. красного перца,
немного муки,
головка чеснока,
жир для жарки,
соль.

Посуда моется и стерилизуется.
Крышки также подвергаются термической обработке.
Овощи режутся, а чеснок толчётся.
Измельчённые произвольными кусками овощи тушатся с кашицей чеснока, солью, водой и мукой на жире.
Из утки подготавливаются небольшие кусочки, которые раскладываются по стерилизованной посуде, где заливаются заправкой.
Банки закатываются и помещаются в автоклав.
Тушёнка готовится полчаса при 120°C.

Как приготовить зимнюю заготовку

Домашняя тушёнка, которая намного вкуснее приобретённой в магазине, готовится из:

тушки утки,
перца и соли,
лавровых листочков,
воды.

Тушка ошпаривается и тщательно очищается от остатков перьев, после чего разделяется на части, которые промываются и обсушиваются.
Банки объёмом в 1 л стерилизуются.
По ёмкостям раскладываются горошины перца и лавровые листочки, после чего банки заполняются подсоленным мясом из расчёта 5 г соли на 1 кг продукта.
Мясо заливается кипячёной водой и в банках, закрытых фольгой, отправляется в духовку на 3 часа.
По прошествии времени тушёнка укупоривается стерильными крышками.

Вкусная тушёнка из дикой утки

тушку утки,
специи, молотый перец и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

Тушка ощипывается, потрошится и опаливается, после чего с птицы срезается кожица с жиром.
Утка нарезается ломтиками, которые освобождаются от крупных косточек.
Кожица нарезается кусочками, из которых вытапливается жир.
Далее из сотейника удаляются шкварки, а вместо них отправляются мясные ломтики, которые обжариваются до румяной корочки.
Из костей подготавливается крепкий бульон, в который отправляются обжаренные кусочки мяса.
Тушится утка с солью и специями 2 часа, после чего раскладывается по стерильным банкам, которые накрываются крышками и отправляются в духовку на 1 час.
Когда указанное время подойдёт к концу, посуда укупоривается и переворачивается вниз крышками до полного остывания.

Поскольку в этом году мы на радостях купили 10 утей, то нужны были способы сохранить их, пусть не в первозданном виде))), но чтоб летний труд не пошел на смарку. Прошерстив интернет, любимый сайт «Поваренок», изучив с мужем массу рецептов домашней тушенки, мы пришли к выводу, что необходимо что-то кардинально другое, альтернативное тушенке. Почему?

Вкусная тушёнка из дикой утки

тушку утки;
специи, молотый перец и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

Тушка ощипывается, потрошится и опаливается, после чего с птицы срезается кожица с жиром.
Утка нарезается ломтиками, которые освобождаются от крупных косточек.
Кожица нарезается кусочками, из которых вытапливается жир.
Далее из сотейника удаляются шкварки, а вместо них отправляются мясные ломтики, которые обжариваются до румяной корочки.
Из костей подготавливается крепкий бульон, в который отправляются обжаренные кусочки мяса.
Тушится утка с солью и специями 2 часа, после чего раскладывается по стерильным банкам, которые накрываются крышками и отправляются в духовку на 1 час.
Когда указанное время подойдёт к концу, посуда укупоривается и переворачивается вниз крышками до полного остывания.

Как сделать тушенку из утки или курицы. Тушенка из утки на зиму

- Как заготовить тушенку из утки
- Тушенка: как готовить вкусно?
- Паштет из утки с виноградом
Тушенка из утки в духовке
Для приготовления тушенки в духовом шкафу, потребуется 1 утка, перец черный горошком, лавровый лист, специи, вода. Как только все ингредиенты будут на столе, можно приступать к готовке блюда.
Рецепт тушенки из утки в кастрюле
Некоторые хозяйки боятся оставлять банки в духовке на 3 часа, поскольку есть вероятность того, что они могут взорваться. В этом случае можно приготовить это блюдо в кастрюле, а потом разложить по банкам. Однако рецепт тушенки немного другой, поскольку добавляются несколько ингредиентов. Итак, для приготовления тушенки из утки понадобятся следующие составляющие: 1 утка, вода, перец черный горошком, 1 морковь, лавровый лист, специи, свежая петрушка, 1 луковица. Сначала потребуется взять утку и обработать ее, отделив мясо от костей и прожилок. Филе нужно нарезать на небольшие кусочки, после чего оно перекладывается в кастрюлю. Мясо следует залить водой так, чтобы она накрывала его на 1 см, и поставить все на огонь.
Как заготовить тушенку из утки — домашняя тушенка из утки — Кулинарные рецепты

👍 Вкусная тушенка на прилавках магазинах встречается очень редко, но ее можно приготовить и самостоятельно.

Тушёнка из утки

Время приготовления: 240 мин

Время приготовления: 3 часа.

Выход: 3-4 банки по 500 мл.

– корень пастернака – 1 шт.,

– лавровый лист – 3-5 шт.,

– горсть душистого перца,

– чёрный перец – по вкусу,

Наточите нож и разделайте на небольшие кусочки промытую предварительно утку.

Корпус от утки (скелет) понадобится для бульона, его будем потом доливать в баночки с тушёнкой. Поместите корпус в сотейник и залейте водой. Поставьте на плиту сотейник и варите после закипания в течение 1,5 часа на умеренном огне. Для аромата добавьте в бульон с косточками луковицу, морковь и специи по вкусу. Соль используйте для бульона по вкусу.

В глубокую посуду переместите мясо утки, добавьте соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист. По желанию можете добавить к мясу нарезанную полосками луковицу и корень пастернака. Тщательно перемешайте утку и оставьте на 30 минут.

Тем временем вымойте тщательно стеклянные банки (до 1000 мл). Наполняйте плотно банки мясом утки и ставьте на противень. Если переживаете, что банки могут лопнуть в духовке, можете сначала насыпать слой соли, а уже потом установить баночки.

Накройте фольгой баночки и отправьте в холодную духовку, только потом включайте её на 190 градусов. Ни в коем случае не ставьте банки в горячую духовку, они просто лопнут. Через два часа откройте духовку и снимите фольгу, вы заметите, что в банке с уткой есть пустоты, долейте в них бульон от косточек. Снова накройте фольгой банки и поместите их в духовку ещё на час, температуру снижайте до 170 градусов. Кстати вместе с тушёнкой можно положить на противень картофель или другие овощи, чего пустовать духовке. Печёная картошка всегда приветствуется за столом, особенно с килькой или с селёдочкой.

Готовую тушёнку держите в выключенной духовке до остывания, а потом отправьте в погреб или в холодильник.

Тушенка из утки в домашних условиях на зиму в духовке, рецепт

Рецепт приготовления тушенки из утки в домашних условиях на зиму в духовке. Подробное описание с фото и советами смотрите на сайте. тушеное мясо утки получается вкусно и хорошо хранится пару месяцев.

Рецепты приготовления домашней утиной тушенки

Сегодня мнение потребителей о магазинных мясных продуктах оставляет желать лучшего. И в этом виноваты сами производители, которые то и дело заменяют натуральное мясо соевыми продуктами и другими ингредиентами, о существовании которых простой покупатель даже не подозревает. В результате мясопродукты имеют подозрительный синтетический вкус. И, если настоящую колбасу сделать самостоятельно весьма затруднительно, то тушенка, приготовленная в домашних условиях, получается просто отменной.

Банки с утиной тушенкой

Этот продукт можно готовить из любого вида мяса, но многие люди уверены, что тушенка из утки получается самой вкусной, нежной и ароматной. К тому же, готовя тушенку в домашних условиях, у каждой хозяйки есть возможность добавлять пряности по своему вкусу. Законсервированную тушенку можно хранить в подвале или холодильнике достаточно долгое время.

Ошпаривание,ощипывание и разделка утки

Подготовка тушки

Сухой метод ощипывания утки

Утки имеют одну отличительную особенность: с них довольно трудно удалять перья и пух, поэтому, купив тушку на рынке, следует внимательно осмотреть поверхность всей кожи и, при необходимости очистить тушку от оставшихся колод и пуха.

Если утки для тушенки были взяты с собственного подворья, то необходимо поместить тушку в таз и равномерно, со всех сторон полить её кипятком. При этом кипятка должно быть не меньше 5-6 литров. Затем тушка накрывается крышкой и оставляется для пропаривания на 30-40 минут. Когда кипяток остынет, можно приступать к удалению перьев, пуха и колодок. На шее это делать значительно труднее, однако нужно добиться, чтобы тушка стала полностью чистой.

После этого из утки необходимо удалить внутренности и обработать её над открытым огнём. Далее тушка моется под струёй проточной воды и тщательно просушивается.

Способы приготовления

Существует много рецептов приготовления тушенки из утки. Поскольку она отличается довольно жирным мясом, многие хозяйки делают тушенку, совмещая уток с менее жирным мясом птицы, например, с курицей.

Приготовление тушенки в духовке

Утку необходимо промыть, подсушить, порезать на маленькие кусочки, поместить в миску, посолить и тщательно перемешать.

Приготовление тушенки из утки в духовке

Далее потребуются стерилизованные банки, на дно которых следует сложить лавровые листья и перец. Затем кусочки птицы аккуратно укладываются в банки и заливаются водой. Горлышко каждой банки плотно закрывается фольгой. Все банки помещаются в большую кастрюлю и затем вместе с кастрюлей отправляются в холодную духовку.

После этого нужно выставить температуру духовки на 180 градусов и оставить мясо тушиться на протяжении 3 часов. Затем каждая банка аккуратно извлекается из духовки, закатывается крышкой и переворачивается вверх дном. Через несколько часов банки можно убирать в подвал. Срок хранения такого мяса, приготовленного в домашних условиях, составляет 6 месяцев.

Тушенка в кастрюле

Приготовление тушенки в кастрюле

Тушка утки — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровые листья — 3-5 шт.
Черный перец — 5-8 горошин.
Петрушка — несколько веточек.

Для приготовления мяса данным способом используется только филейная часть птицы. Для этого необходимо отделить мякоть от костей и удалить прожилки. Филе нарезается маленькими кусочками и укладывается в кастрюлю. Затем содержимое кастрюли заливается водой и ставится на огонь. Вода при этом должна покрывать кусочки мяса на 1-2 сантиметра.

Когда вода в кастрюле закипит, нужно убрать образовавшуюся пену и положить в мясо морковь, петрушку, лук и перец. Далее огонь уменьшается до минимума и утка оставляется до полного приготовления, на 3-5 часов. Время приготовления может зависеть от возраста птицы: чем она старше, тем дольше она должна вариться. Как правило, мясо молодых уток готовится 3 часа.

Готовая тушенка разложенная по банкам

Приблизительно за 1,5-2 часа до полного приготовления птицы её необходимо посолить по вкусу. За 20-30 минут до окончания варки в кастрюлю добавляются лавровые листья. Уровень воды к этому времени не должен быть ниже уровня мяса в кастрюле. Не выключая огонь, разложите по предварительно подготовленным банкам тушенку, доливая бульон таким образом, чтобы он полностью покрывал мясо. Закатайте банки стерильными крышками, переверните их вверх дном и оставьте на несколько часов до полного остывания. Тушенка из утки готова!

Рецепт тушенки из утиного мяса в домашних условиях

Тушенка, приготовленная в мультиварке

Прогресс не стоит на месте, и в настоящее время появился еще один способ приготовления отличной тушенки — в мультиварке. Этот универсальный агрегат умеет делать практические всё: и мороженое, и пироги, и первые блюда, и консервацию. Мясо, приготовленное в мультиварке, получается особенно нежным и мягким, поэтому многие хозяйки уже давно используют этот современный способ в домашних условиях.

Тушенка приготовленная в мультиварке

Утка — 1 тушка.
Черный перец — 6-8 горошин.
Гвоздика — 3-4 шт.
Душистый перец — 5-6 горошин.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков.
Лавровый лист — 2-3 шт.

Порезанные и вымытые кусочки укладываются в ёмкость мультиварки, затем нужно закрыть крышку, выбрать режим тушения и установить время — 4 часа. Через 4 часа к утке добавляются специи, лук и соль, и устройство включается в этом же режиме на один час. Затем следует добавить чеснок и включить мультиварку еще на 20 минут. Готовое мясо разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Приготовление тушенки из утки в автоклаве

Готовка в автоклаве считается самым надёжным и безопасным способом, поскольку мясо, приготовленное в духовке, микроволновке, мультиварке или методом обычной стерилизации, хранить длительное время опасно.

После обработки в автоклаве тушенку можно хранить до десяти лет, не переживая, что она испортится и станет причиной отравления.

Автоклав стерилизует продукты под сильным давлением с помощью водяного пара. При этом температура во время обработки достигает более 100 градусов, поэтому тушенка, приготовленная в автоклаве в домашних условиях, ничем не уступает той, которая продаётся в магазинах.

Стандартный рецепт тушенки из утки

Утка — 1 двухкилограммовая тушка.
Вода — 1000 мл.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец черный — 5-7 горошин.

Перед тем, как приступать к приготовлению мяса, необходимо подготовить банки ёмкостью 1 литр: помыть с применением чистящего средства для посуды, тщательно ополоснуть и простерилизовать. На дно каждой банки укладываются лавровые листы и перец.

Закладка банок в автоклав

Промытое, отделенное от костей и порезанное на небольшие кусочки мясо плотно укладывается в банки. Затем мясо необходимо посолить и долить банки водой до самого верха. Далее банки закатываются металлическими крышками и размещаются в автоклаве в два этажа.

Теперь нужно взять большую миску с чистой водой и чашку ёмкостью 0,5-1 л, и с помощью чашки залить автоклав водой. Закупорьте устройство, накачайте насосом воздух, подняв давление до 1,5 бар. Затем поместите агрегат на огонь, и после возрастания давления до 4 бар, убавьте огонь до минимума.

Готовим дома тушёнку в автоклаве

Тушенка по-адыгейски

Тушенка по адыгейски

Тушенка по-адыгейски, приготовленная в автоклаве, отличается насыщенным вкусом мяса птицы. Для одной 0,5 л банки потребуется:

Кусочки утки — 400 г.
Бульон — 100 г.
Костный жир — 15 г.
Мука — 15 г.
Лук — 20 г.
Чеснок — 1 долька.
Соль — 5 г.
Молотый красный перец — 5 г.

Тушка разделывается на небольшие кусочки приблизительно по 60 г. Вода, мука, соль, перец, чеснок, жир и обжаренный лук тщательно перемешиваются в сковороде и доводятся до кипения. Затем нужно сложить мясо в стерилизованные банки и залить полученной заправкой.

Банки закатываются металлическими крышками и устанавливаются в камеру автоклава. Затем агрегат закрывается и накачивается насосом до давления 1,5 бар. Поместите автоклав на плиту, включите огонь, а когда давление поднимется до 4 бар, убавьте огонь. Утка по-адыгейски готовится 30 минут. Через полчаса огонь необходимо выключить и оставить устройство до полного остывания. Когда банки остынут, промойте их водой из-под крана, вытрите насухо и уберите в подвал.

Тушенка из утки по адыгейски

Следует обратить внимание на то, что автоклав может нагреваться до 120 ˚C, но для приготовления утки лучше всего устанавливать температуру в пределах 100-110 ˚C, поскольку при более высоких температурах тушенка получится невкусной.

Утка с рисом

Тушенка, приготовленная из мяса утки с рисом в автоклаве, получается очень вкусной и удобной в использовании. Для одной 0,5 л банки потребуется:

Ингредиенты для приготовления тушенки с рисом

Мясо утки — 150 г.
Рис — 50 г.
Сливочное масло — 15 г.
Лук — 10 г.
Соль — 6 г.
Морковь — 10 г.
Черный перец — 3 шт.
Душистый перец — 2 горошины.
Вода — 150 мл.

Утка нарезается на небольшие кусочки и обжаривается в небольшом количестве постного масла. Через 3-5 минут в сковороду с уткой добавляется мелко порезанный лук и морковь, натёртая на крупной тёрке. Рис варится 10 минут, затем в кастрюлю с рисом добавляется сливочное масло и обжаренная утка с луком и морковью. Всё тщательно перемешивается и солится по вкусу.

Тушенка с рисом, перловкой и гречкой

В помытые и простерилизованные банки положить горький и душистый перец, а сверху выложить смесь риса с курицей. Банки закатываются металлическими крышками и помещаются в камеру автоклава. Готовится тушенка 40 минут при температуре 110 ˚C. После приготовления необходимо дать содержимому автоклава остыть, и только после этого можно извлекать банки.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

невозможность легко и комфортно передвигаться;
дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
боль во время или после физических упражнений;
воспаление в области суставов и припухлости;
беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже “слили” на неэффективное лечение? Правильно – пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Тушенка из утки в домашних условиях, тушенка в автоклаве

Описание различных способов приготовления тушенки из утки – в духовке, в мультиварке, на газу или электроплите, а также с использованием автоклава.

Тушенка из утки

Ингредиенты

Мясо утиных бедрышек – 850 г

Смесь 5 перцев горошком – 1 ч.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Мускатный орех – 2 щепотки

Процесс приготовления

Домашняя тушенка – это замечательная мясная заготовка, которая не только дешевле магазинной, но и намного вкуснее, ведь выбором мяса для данного блюда руководите лично вы и никто другой. Тушенка из утки – на мой взгляд, одна из самых вкусных и нежных вариантов. Поэтому предлагаю приготовить отличную тушенку из мясистых утиных бедрышек в мультиварке.

Бедрышки можно купить сразу разделанные на филе, но если не найдете такие, то по этому же рецепту можете смело готовить тушенку и из филе целой утки.

Для приготовления тушенки из утки в домашних условиях подготовьте продукты по списку.

Нарежьте мясо довольно крупными кусочками. Кожу не выбрасывайте, она даст тушенке определенное количество жира, который не только имеет полезные свойства, сравнимые с оливковым маслом, но и добавит некоторый консервирующий эффект.

Выложите куски утки в мультиварку (я готовила тушенку именно в ней), добавьте соль и специи.

Влейте немного воды, чтобы утка не начала жариться. Потом вода практически испарится, а утка продолжит готовиться в собственном соку. Включите программу “томление” на 3 часа.

Если вы решили готовить тушенку традиционным способом, то плотно утрамбуйте куски мяса в чистые банки, добавьте специи, соль и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на три часа. В это случае воду добавлять не нужно.

Готовую тушенку из утки разложите по стерильным баночкам и закройте крышкой. Если планируете хранить заготовку в холодильнике не более 2 недель, достаточно будет полиэтиленовой крышки, для более длительного хранения используйте крышки для закатки и консервный ключ.

Утиная тушенка в домашних условиях — вкусные и простые рецепты тушенки из утки

Для изготовления возьмем набор продуктов в виде:

Тушки утки — 2 штуки;
Черного перчика — по вкусу;
Душистого перчика — по вкусу;
Лаврового листа — 6 штуки;
Соли — 2 щепотки;
Сала от утки;
Фольгу.

Тушенка из утки в печи

Тушенка из утки дикой: приготовление в мультиварке

Мультиварка сегодня является незаменимым устройством в приготовлении пищи. Здесь можно готовить абсолютно все, в том числе и мясо для консервации. Мясо, которое было изготовлено в мультиварке, будет нежнейшим, по этой причине многие давно включили тушенку в свои обиходные рецепты.

Дикой утки — 1 штуки;
Перца — по вкусу;
Гвоздики — по вкусу;
Специй — по вкусу;
Лука- 1 штуки;
Чеснока — 7 зубцов;
Лавровых листок — 3 штуки.

Тушенка в мультиварке

Очищаем дичь от содержимого в ней. Моем и режем ее на меленькие куски. Укладываем их в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим по тушению мяса. Устанавливаем время — четыре часа. Спустя это время прибавляем сюда еще чеснок с луком, солью, перцем и дальше продолжаем тушить дичь в течение часа. Приготовленное мясо с ароматными специями и овощами перекладываем в простерилизованные банки и накрываем все одеялом до остывания. Как только мясо остыло в банках, его возможно уносить в подвал на зиму. Хранить можно полгода.

Тушенка из утки в кастрюле

В кастрюле на печке тоже можно потушить дичь для утрамбовывания ее в банки на хранение. Возьмем продукты, необходимые для тушенки:

Утиная шейка — 3 штуки;
Лавровый лист — 4 штуки;
Морковь — 2 штуки;
Специи по вкусу.

Простерилизуем банки, потушим порезанное мясо с морковкой и специями в кастрюле с небольшим количеством воды на печке в течение трех часов на маленьком огне. Уложим все содержимое кастрюли в банки и закрутим их. Отправим их в одеяло остужаться. Затем отправим их храниться в погреб. Утиная тушенка к употреблению готова.

Изготовление тушенки из утки в автоклаве

Автоклав сегодня является одним из самых безопасных, удобных и лучших средств для приготовления тушенки. Ради изготовления птицы подобным образом возьмем продукцию в виде:

Утки — 1 штуки;
Воды — 1500 миллилитров;
Лавровых листов — 2 штук;
Перца — 9 штук.

До изготовления мяса подготовим банки. Все тщательным образом моем, стерилизуем и оставляем для заполнения ими дичью.

Промываем птицу, очищаем ее от косточек, аккуратно нарезаем на мелкие кусочки. Укладываем на дно подготовленных банок все продукты, а именно специи с лавровым листом, водой. Автоклав заливаем стаканом чистой воды и кладем туда банки. Закупориваем агрегат, накачиваем с помощью насоса воздух, поднимаем давление до полтора баров. Потом помещаем устройство на огонек, и как только возрастает показатель до четырех бар, уменьшаем огонь. По истечению трех часов, можно вынуть из агрегата содержимое, закупорить емкости крышкой и отправить остывать в одеяло, укутав их тщательно. Тушенка готова.

Тушенка из утки по-адыгейски

Тушенка по-адыгейски, которая приготовлена в автоклаве, будет отличаться богатым вкусом и ароматом. На одну пол литровую банку нужно взять:

Куски утиного мяса — 500 граммов;
Бульона — 150 граммов;
Костного жира — 20 граммов;
Муки — 20 граммов;
Лука — 20 граммов;
Чеснока- 1 дольки;
Соли — 5 граммов;
Перца — 5 граммов.

Тушку надо разделать на малые куски по шестьдесят граммов. Затем следует взять воду, муку, соль, перец с чесноком, жир и жареный лук. Все это нужно тщательно перемешать в сковородке и довести до кипения. Потом укладываем птицу в банки и заливаем получившейся смесью.

Емкости закатываем с помощью крышек и устанавливаем в автоклав. Потом его закрываем и накачиваем насосом до полтора баров. Помещаем автоклав на плитку, включаем огонь. Когда давление будет четыре баров, убавляем огонь. Утку готовим тридцать минут. Спустя это время выключаем и оставляем агрегат остывать. Когда емкости остынут, промоем их водой из-под крана, вытрем и уберем в подвальное помещение.

Как подготовить тушку

Утки обладают одной отличительной особенностью: их достаточно сложно подготавливать к готовке, по этой причине, приобретая тушку в магазине, стоит внимательным образом просмотреть кожу и, если есть необходимость, почистить ее от пуха, который остался.

Если дичь для тушения была взята с личного хранилища, то стоит организовать помещение ее в тазик и равномерным образом, со всех сторон, полить её стоит с помощью кипятка. При этом кипятка будет не более шести литров. Потом тушку обычно накрывают крышкой и оставляют для процесса пропаривания на час. Вода остынет и тогда будет возможность продолжать удалять перья, пух и колодок. С шеей очень тяжело это проделывать. Удаляются позже все из дичи, она отмывается от загрязнения и подается на стол для дальнейшей готовки.

Используйте только свежее мясо. Не покупайте свежезамороженное мясо утки в магазине, оно портит весь вкус. Четко следуйте рецептам: любое отклонение от установленной нормы грозит вам тем, что блюдо будет просто испорчено.

Итак, порадовать своих близких вкусным обедом или ужином просто — достаточно приготовить тушенку. Используйте советы с рецептами, приведенными здесь и тогда вы сможете приготовить лучшее блюдо на радость всем.

Тушенка из утки в мультиварке на зиму

Утиная тушенка в домашних условиях — вкусные и простые рецепты тушенки из утки Утиная тушенка — деликатес, который нравится всем, без исключения. Приготовить его дома совсем несложно, если

Самые вкусные заготовки — это те, которые делаются дома. Это и варенья, и овощные салаты и даже тушенка, причем приготовленная с любовью она самая вкусная, нежная и ароматная. А еще заготовка всегда выручит, если пришли гости и нечем угостить или просто не хочется ничего готовить, собственно, она станет полноценным обедом или ужином даже когда есть желание готовить, разогреть ее на сковороде и добавить гарнир или приготовить на утиной тушенке суп и борщ — вот настоящее искусство. Предлагаем познакомиться с несколькими рецептами заготовки из птицы.

Тушенка из утки в духовке

Приготовление тушенки из утиного мяса напоминает готовку блюда из курицы. Тушку около килограмма моем и нарезаем кусочками, солим и добавляем любимые специи. Стерилизуем несколько банок, на дно кладем лавровый лист и горошинки перца. Теперь настал черед мяса — укладываем его в банки и заливаем до горлышка кипяченой водой.

В глубокую форму или огнеупорную емкость ставим банки и наливаем воду так, чтобы она доходила почти доверху тары. Банки покрываем фольгой (делаем подобие крышек) и ставим в духовку, теперь ее включаем и тушим мясо три часа, периодически стоит посматривать в емкость с водой и доливать ее, если она выкипела. Готовую тушенку закатываем крышками и охлаждаем.

Традиционный способ приготовления утиной тушенки

Тушку утки моем, удаляем шкуру и кости, обрезаем прожилки и жирок (если его слишком много). Мясо режем на кусочки и кладем в кастрюлю, солим и перчим, наливаем воду и ставим на плиту. Жидкости нужно столько, чтобы лишь на несколько сантиметров была выше утиного мяса.

Как только вода закипит, начнет образовываться пена, ее нужно снять и положить в бульон очищенную морковку и луковичку. Через два часа варки овощи выбрасываем, бульон солим и кладем лавр. Готовим еще час. Затем раскладываем осторожно мясо по банкам, заливаем бульоном и закатываем. Переворачиваем банки и даем остыть. Храним в темном месте.

Тушенка из утки в мультиварке

Еще недавно многие хозяйки и представить не могли, что одна кастрюлька способна сварить, пожарить и даже испечь массу продуктов. Сегодня это реальность и мультиварка завоевывает все больше сердец и появляется на кухнях чаще другой техники. В мультиварке можно приготовить и тушенку.

Тушку разделываем, удаляем шкуру и кости, мясо нарезаем порционно. В чашу мультиварки кладем кусочки птицы и, выбрав режим «тушение», готовим пять часов. Поскольку блюдо готовится при закрытой крышке, нет необходимости наливать воду или добавлять масло. Если очень боитесь, периодически можно заглядывать и мешать ингредиенты.

За час до конца готовки мясо солим и перчим, продолжаем готовить. Стерилизуем банки и крышки, после сигнала прибора мясо раскладываем по емкостям и закатываем. После охлаждения тушенка хранится до полугода в холодильнике.

В качестве заключения дадим несколько советов. Если крышки на банках по прошлому опыту консервации ржавеют, крышки, которыми будут закрываться банки с тушенкой нужно смазать свиным салом. Кстати, чтобы закупорка хранилась дольше, готовое мясо заливают сверху растопленным жиром и закручивают. Жир можно использовать свиной, куриный или утиный.

Тушенное мясо — это практически готовое блюдо, которое легко можно добавлять к приготовлению обеда. Тушенку можно не только приобрести на полках супермаркета, но и сделать в домашних условиях!

Для приготовления тушенки из утки вам понадобится: 3 килограмма мяса утки, вода, 3 чайные ложки соли, черный перец, лавровый лист, банки и крышки.

Ингредиенты для приготовления тушенки из утки

Приготовить тушенку дело нелегкое, но время, которое на это тратится того стоит. Прежде всего, подготавливается мясо утки которое нужно тщательно промыть водой, после чего утку освободить птицу от костей, жилок и нарезать небольшими кусками. Мясо, которое было нарезанное нужно сложить в кастрюлю и посолить его. Пока мясо доходит до нужной кондиции, готовим банки для тушенки из утки , которые нужно хорошо помыть и стерилизовать в кипятке при небольшой температуре, чтобы банки не треснули. Так же стерилизуем крышки для закрутки. Позже в стерилизованные банки плотно размещаем подготовленную утку и накрываем крышками.

Банки поставить в духовку и наставить температуру от 180 до 200 градусов.

Приготовление тушенки из утки своими руками

Самодельная тушенка из утки даст свой сок, и после чего начнет кипеть. Когда мясо начинает кипеть, огонь нужно максимально уменьшить, и оставить утку тушиться еще два часа.

После часа тушения, надо добавить в каждую банку лавровый лист, душистый перец и сало. Консервированная утка на зиму готовится примерно до четырех часов, возможно и меньше, все зависит от этапов приготовления.

После тушения в духовке, нужно посмотреть готово ли мясо, если оно хорошо приготовилось, то извлекаем из духовки все банки не отрывая крышек, закрываем специальной машинкой для закруток, или как еще называется «ключом». Банки с тушенкой из утки, которые закрыли крышкой следует перевернуть и обязательно накрыть полотенцем или пледом на ваш выбор, для дальнейшей стерилизации в теплом месте.

Тушенка своими руками в домашних условиях готова.

Также возникает много вопросов как сделать тушенку из утки в домашних условиях другим способом приготовления.

Ещё один способ приготовления тушенки из утки в домашних условиях

Тушенка из утки может иметь еще один процесс приготовления. Многие домашние хозяйки этот процесс делают по другому, они перед стерилизацией мясо обжаривают в сковороде, и только после того раскладывают утку в банки, добавляют ароматные специи, накрывают крышками и помещают в духовку на несколько часов, а иногда вместо духовки используют водяную баню. Конечно, мясо пройдет стерилизацию и приготовится правильно, если соблюдать все правила приготовления, и будут храниться не один год.

Обычно хранить тушенку нужно в кладовых или подвалах, где есть правильная температура, и куда ни попадает свет.

Приятного приготовления!

Тушенка в домашних условиях представляет собой тушеное по определенной технологии мясо с целью длительного его хранения. Тушенка – это готовый продукт, который можно употреблять без дальнейшей термической обработки, хотя, чаще всего мы хватаемся за нее, как за волшебную палочки, когда нужно накормить семью в считанные минуты.

При этом добавляем ее в , гречневую кашу, картошку или суп на скорую руку. Несмотря на то, что практически в каждом доме имеется морозильник с большим объемом, который позволяет сохранить большое количество продуктов, в том числе и свежего мяса, вопрос о том, как приготовить домашнюю тушенку не теряет своей актуальности. Особенно рецепты тушенки интересуют тех, кто держит подсобное хозяйство.

Готовить тушенку дома можно из любого мяса, которое есть у вас в наличии. Очень вкусная тушенка получается из свинины, крольчатины, говядины, баранины. Также можно приготовить тушенку из домашней птицы, к примеру, из кур, уток, гусей. Меньше всего пользуется спросом тушенка из коз, ондатр и нутрий, ведь их даже после длительного вымачивания все равно имеет характерный и специфический запах.

Если вы считаете, что приготовить тушенку в домашних условиях сложно, то вы ошибаетесь. Процесс приготовления тушенки, достаточно длительный, но при этом не трудоемкий, ведь большую часть времени она просто варится, все что нужно, это время от времени наблюдать за ней. Упростить приготовления тушенки на зиму можно с помощью автоклава, скороварки или мультиварки. Не стоит расстраиваться, если у вас нет этих бытовых приборов, ведь и без них можно приготовить не менее вкусную тушенку из любого вида мяса.

Домашняя тушенка. Лучшие рецепты

Как пример тому — домашняя тушенка из курицы , которая готовится в духовке.

Домашняя тушенка из курицы – рецепт

Ингредиенты:

Из данного количества куриного филе у вас получится три полтора литровые баночки куриной тушенки. Куриное филе помойте и нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Посолите его, добавьте черный перец горошком. Можно добавить и другие приправы, которые вы любите. Мясо перемешайте руками, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник, чтобы оно промариновалось. Тем временем можно заняться стерилизацией банок.

Тщательно простерилизуйте их удобным для вас способом. На дно каждой баночки положите по 2 лавровых листика и по 4-5 горошин черного перца. Заполните баночки куриным филе и примните его руками, чем меньше пространства будет между кусочками мяса, тем лучше. Баночки поставьте в холодную духовку.

Нагрейте ее до температуры 180С и подержите в ней банки около 4 часов. По истечению этого времени достаньте их и укупорьте ошпаренными металлическими крышками. Банки переверните и укутайте до остывания. Домашняя тушенка рецепт , которой мы рассмотрели, как и прочие заготовки, лучше всего хранится в холодном и сухом помещении.

Домашняя тушенка из свинины – рецепт

Ингредиенты:

– 3 кг.,
Сало – 200 гр.,
Лавровый лист,
Перец горошком (черный и душистый),
Вода – 1 стакан,
Соль по вкусу

Домашняя тушенка из свинины , приготовленная по этому рецепту, получается на вкус не хуже заводской, известной нам с детства. Кусочки мяса по время длительной термической обработки получаются мягкими и сочными. Попробуйте, и убедитесь в том сами. Перед тем, как приготовить домашнюю тушенку из свинины, мясо следует промыть под проточной водой.

Со свиного сала снимите шкурку. Мякоть свинины и сало нарежьте на кусочки размером не более 5 на 5 см. Мясо с салом соедините и перемешайте. Добавьте соль, лавровый лист и перец, а затем переложите в кастрюлю. Влейте воду. Поставьте кастрюлю с мясом тушиться на медленном огне на 3-4 часа.

За несколько минут до готовности банки и металлические крышки простерилизуйте. После этого разложите тушенку по банкам и закатайте. Тушенку до остывания нужно подержать в перевернутом виде под теплым одеялом.

А эта домашняятушенка из говядины готовится с использованием скороварки.

Тушенка из говядины в скороварке — рецепт

Ингредиенты:

– 4 кг.,
Свиное сало – 500 гр.,
Черный перец горошком – 30 гр.,
Соль — 2 ст. ложки,
Лавровый лист – несколько листиков.

Приготовление домашней тушенки из говядины по этому рецепту предусматривает добавление сала, так как говядина — достаточно постное мясо. Нарежьте говядину на такие куски, как для шашлыков. Сало нарежьте на кубики размером 1 на 1 см. Переложите в одну большую миску. Всыпьте соль и перемешайте.

На дно чистых банок положите несколько горошин черного перца и пару лавровых листиков. Далее разложите мясо по баночкам, плотно утрамбовывая его руками. Мяса должно быть по плечики банок. Банки плотно закупорьте металлическими крышками. Поставьте их на дно скороварки и налейте воды по плечики банок.

Закройте скороварку и варите тушенку не менее 2 часов. После этого снимите скороварку с плиты и дайте ей остыть. Ни в коем случае не открывайте горячую скороварку, потому что из-за перепада давления банки могут лопнуть. После того, как она остынет, откройте крышку и извлеките банки. Переворачивать и укутывать их не нужно. С соблюдением всех правил, такая тушенка может храниться годами в холодном помещении.

Тушенка из кролика — рецепт

Ингредиенты:

Тушка – 1 шт.,
Сало – 200-300 гр.,
Черный перец горошком,
Лавровый лист,
Соль – 1 ст. ложка.

Перед тем, как сделать тушенку в домашних условиях , распотрошенную тушку кролика помойте водой. Острым ножом срежьте мясо с костей. Полученное мясо нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте сало. Сложите мясо и сало в миску, посолите и поставьте в холодильник на 1 час. За это время мясо пустит сок и можно его дальше готовить.

Выложите кусочки крольчатины с салом на разогретую сковороду и пожарьте до золотистого цвета, но не до готовности. Баночки простерилизуйте. Выложите в них обжаренное мясо на половину, положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем опять положите мясо. Банки должны быть полностью набиты мясом.

Горлышко баночек оберните герметично двумя слоями фольги и поставьте в духовку. При температуре духовки 180 С готовить тушенку необходимо не менее 4 часов. После этого достаньте баночки, снимите с них фольг и закатайте металлическими крышками. Готовую тушенку следует перевернуть и укутать.

А сейчас непосредственно мы посмотрим, как сделать домашнюю тушенку из утки .

Любая тушенка всегда навивает о прошлом, о студенческих годах. Вкусное и ароматное мясо, в холодном или разогретом виде является хорошей закуской или дополнение к основному блюду, также можно с её помощью приготовить деликатесное жаркое.

Магазинная тушёнка, в наше время, значительно стала отличаться от той, что была раньше. Теперь в ней найти мясо становиться всё труднее, часто в тушёнке много жира, жидкости и неизвестных компонентов.

Приготовить тушёнку в домашних условиях совсем не трудно. На это уйдёт минимум ваших усилий, всё сделает духовка. Использовать мясо для этого блюда можно разное: курица, свинина, говядина, утка, гусь, или кролик. Пусть мясо не стоит дёшево, но если посчитать выход полученной тушенки, и потом сравнить с магазинной, вы убедитесь, что выходит дешевле, чем в магазине, и к тому же, намного вкуснее, и вы уверенны, что в вашей тушёнке все натуральные компоненты.

Готовя домашнюю тушёнку из утки , вы можете добавлять ваши любимые специи, также использовать при её приготовлении ароматные овощи, вроде сладкого и острого перца, чеснока и сельдерея, морковки и лука.

Сегодня давайте приготовим тушёнку из домашней уточки, таким образом можно сделать тушёнку из любой птицы.

Вам понадобиться около 4 часов, чтобы сделать такую тушёнку.

Из одной птицы выйдет две баночки тушёнки 0,5 и 0,7 литров.

Ингредиенты:

свежая — 1 шт.
морковка — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морская соль- 2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
лист лавра — 2 шт.
бутоны гвоздики — 4 шт.
перец душистый горошком — 4 шт.
палочка корицы,
кардамон — 1 шт.
ягоды можжевельника — 4 шт.

Домашняя тушенка из утки — рецепт

Тушку птицы промойте водой, обсушите её.

Теперь вам необходимо нарезать птицу небольшими кусками вместе с косточками, крупные кости можете удалить. Из косточек сварите потом бульон или суп. Жир не обрезайте — он послужит естественным консервантом мяса.

Баночки подбирайте для тушёнки небольшие, чтобы на приготовление потом одного блюда, как раз уходила одна банка тушёнки.
Очистите и помойте лук и морковь, нарежьте средними кусочками, половину овощей положите на дно банок.

Распределите все специи пополам на две банки, часть специй оставьте, чтобы положить их сверху.

Добавьте специи в банки, всегда используйте те специи, которые вы предпочитаете, или пробуйте и экспериментируйте и добавляйте новые для вас специи, предварительно можно изучить ту или иную новую специю. Помимо аромата, специи обладают полезными свойствами.

Нарезанное мясо уложите плотно в баночки доверху, положите остальные овощи сверху или по бокам.

В каждую банку всыпьте по 1 ч. л. морской соли, и по 0,5 ч. л. сахара. Прикройте металлическими крышками, если они с резинками, уберите их. Ставьте баночки в холодную духовку на противень, включите её на 150 градусов. Готовьте утку 3 часа (молодую птицу), или 4 часа (для старой птицы).

Готовую домашнюю тушёнку из утки достаньте из духовки, вставьте резинку и закатайте, либо закрутите крышки.

Переверните баночки, накройте их, оставьте их до полного остывания. Храните такую тушёнку в прохладном месте.

Для приготовления этого блюда понадобится не так уж много: одна или несколько птичьих тушек, утиное сало и определенные специи. Приготовьте для своей семьи тушенку из утки на зиму, воспользовавшись следующим рецептом.

Перечень необходимых ингредиентов:

утиная тушка – 2 шт.
черный перец – 15 горошин
душистый перец – 8 горошин
лавровый лист – 4 шт.
соль – 2 ч.л. с горкой
утиное сало
пищевая фольга

Рецепт приготовления тушенки из утки:

Птичьи тушки выпотрошите и тщательно промойте под краном. Срежьте с уток сало, а самих птиц разделите на куски.
Подготовьте банки с крышками, хорошо их вымыв и стерилизовав.
На дно каждой банки положите лавровый лист, горошины черного и душистого перцев, а также всыпьте соль.
Утиное сало порежьте на кусочки. Примерно половину из них погрузите в банки, а сверху выложите куски птичьих тушек.
Прикройте мясо еще одним слоем утиного сала.
Разделите пищевую фольгу на большие фрагменты, сложите их вчетверо. Одного такого листа фольги должно хватить, чтоб прикрыть горлышко банки.
Накройте емкости с уткой фольгой, поставьте их в духовку, включите ее и разогрейте до 200°C. При такой температуре томите мясо в течение 4 часов.
Когда время истечет, проверьте количество бульона в банках. Если выделившийся из утки сок не наполняет емкости полностью, долейте воды и оставьте тушенку в духовке еще на 1 час.
Затем выньте горячие банки и закатайте их крышками.
Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться.

Тушенка в домашних условиях из утки готова, спрячьте ее на хранение в прохладное темное место. Похожим способом можно также законсервировать куриное мясо или мясо кролика.

Удивите родных оригинальным вкусом: тушенка из козлятины

Козье мясо нельзя назвать популярным продуктом в нашей стране, тем не менее, оно считается очень полезным. Во-первых, его относят к диетической пище благодаря низкому содержанию жира и практически полному отсутствию холестерина. Козлятина быстро усваивается организмом, а содержащиеся в ней витамины благотворно влияют на опорно-двигательный аппарат, состояние кожи и работу сердечно-сосудистой системы. Кроме прочего, низкая популярность продукта дает вам возможность приготовить необычное и оригинальное блюдо на зиму.

Список продуктов для приготовления тушенки из козлятины:

козлятина – 2 кг
черный перец – 8 горошин
душистый перец – 4 горошины
лавровый лист – 2 шт.
соль – по вкусу
растительное масло – 50 г
вода – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

Свежее козье мясо промойте под краном, при необходимости удалите кости и жилки. Порежьте продукт крупными кусками.
В глубокий сотейник налейте подсолнечное масло, погрузите в него мясо, долейте 2 ст.л. воды и накройте посудину крышкой. Томите козлятину на самом небольшом огне не менее 4 часов.
Когда время истечет, всыпьте в блюдо соль, положите черный и душистый перец, а также лавровый лист
Подготовьте емкости для консервирования. Банки объемом по 0,5 л, а также подходящие крышки вымойте и стерилизуйте.
Распределите мясо по банкам, залейте бульоном. Если жидкости недостаточно, долейте кипяченой воды так, чтоб емкости были заполнены.
Поставьте банки в духовку, установите температуру 130-140°C и готовьте тушенку еще 2 часа. Если бульон будет выкипать, понемногу доливайте воду.
Извлеките горячие банки из духовки и закатайте крышками. Оберните консервы теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Храните тушенку в подвале, погребе или в другом темном и прохладном помещении.

Любителям рыбных блюд: тушенка из щуки

Перечень ингредиентов для рыбной тушенки:

щука – 2 кг
соль – 5 ст.л.
растительное масло – 0,5 л
лавровый лист – 2-4 шт.
черный перец – 5-6 горошин

Рецепт приготовления тушенки на зиму:

Рыбу очистите от чешуи, удалите голову, плавники и хвост. Разделите щуку вдоль по позвоночнику и выньте кость. Нарежьте филе кусочками шириной около 3-4 см.
Вымойте и стерилизуйте банки вместительностью 0,5 л. Стерилизовать тару удобно в мультиварке или в скороварке.
В подготовленную тару разложите лавровый лист и горошины перца, всыпьте соль.
Распределите кусочки рыбы по банкам, залейте емкости растительным маслом так, чтоб оно полностью заполнило банки.
Поставьте на плиту большую кастрюлю, постелите на дно мягкую ткань, установите консервы и налейте столько воды, чтоб она доходила до «плечиков» банок.
Зажгите огонь и дождитесь закипания воды. Затем стерилизуйте емкости в течение 30-40 минут.
Закатайте консервы чистыми крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Пикантное рагу из водоплавающих птиц

Скотт Лейсат — thesportingchef.com

Теплый костер, сухая одежда и горячая миска сытного тушеного мяса — справедливая награда после холодного и влажного дня, когда вы с трудом пробирались через полосу препятствий на болотах. Не нужно ждать, пока закипающие куски утиной и гусиной грудки станут мягкими. Это рагу готовили на день вперед. И, конечно, на следующий день всегда лучше. Поскольку похоже, что холодная погода вряд ли изменится в ближайшее время, сделайте двойную порцию, которую вы можете загрузить в термос и поделиться со своими партнерами по охоте.

По определению, тушеное мясо готовится медленно при более низких температурах, чем суп. Он толще, богаче и должен выдерживать вертикальную вилку. Медленное приготовление в жидкости превращает постное плотное мясо водоплавающих птиц в нежные куски, которые впитали аромат окружающего бульона. Это непринужденная комфортная еда, которая хорошо сочетается с бокалом красного вина или холодным холодным пивом и неизбежным сном. Зачем с этим бороться? Свернитесь калачиком на диване и мечтайте об огромных стаях крякв с опущенными ногами.

Любой рецепт тушеного мяса следует использовать как схему, которую можно адаптировать к индивидуальным вкусам. Любите погорячее? Добавьте один-два острых перца. Есть говяжья кость или голень? Бросьте его в сотейник пораньше, чтобы добавить насыщенности и вкуса, которых нет в банке с говяжьим бульоном.

Время приготовления: 20-25 минут
Время маринования: 1-2 часа
Время приготовления: 20 минут подрумянивания, плюс 2-3 часа кипячения
Количество порций: 8-10

Состав

3 столовые ложки растительного масла
6 чашек филе утиной и / или гусиной грудки без кожи, нарезанного и нарезанного кубиками 1/2 дюйма
3 столовые ложки Вустерширского соуса
1 столовая ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки черного перца
8 стаканов говяжьего бульона или дичи
1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
1/2 стакана перловой крупы (сырого)
2 чашки крупно нарезанного сельдерея
2 стакана очищенной и крупно нарезанной моркови
8-10 целых очищенных зубчиков чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
2 стакана свежих зеленых бобов без кончиков стеблей, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
1 1/2 стакана цельного жемчужного лука без кожуры
Соль по вкусу

Проезд

В миске смешайте первые 5 ингредиентов и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем или сильном огне. Добавьте мясо, маринад и равномерно подрумяните мясо. Добавьте бульон и нарезанные кубиками помидоры. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Добавьте ячмень, сельдерей, морковь и зубчики чеснока и тушите еще 25 минут.
Добавьте томатную пасту, добавьте стручковую фасоль и лук и готовьте 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить этот рецепт в мультиварке: Сначала обжарьте мясо и добавьте остальные ингредиенты, уменьшив бульон вдвое.Готовьте на средне-слабом огне 4–5 часов или пока мясо не станет мягким. Этот рецепт также можно приготовить в голландской духовке на раскаленных углях. Подавать с гренками или хрустящим хлебом.

Пилинг Жемчужный лук

Когда рецепт требует жемчужного лука, я ищу его уже приготовленным в банке или банке, чтобы избежать раздражающей задачи чистить груду лука с тонкой кожурой. Если вы настаиваете на использовании свежих ингредиентов, погрузите лук в кипящую воду на несколько минут, слейте его на дуршлаг и погрузите в ванну с ледяной водой, чтобы остыть.Отрежьте конец стебля и выдавите лук с другого конца. Он сразу выскочит.

Рагу из пикантной утки

Скотт Лейсат

Спустя тридцать лет после проведения моего первого семинара по приготовлению дичи, я все еще озадачен количеством людей, которые не научились готовить утку. Многие водоплавающие птицы увлечены охотой, но когда дело доходит до поедания уток и гусей, — не особенно. Это позор, потому что часто «секрет» получения наилучшего аромата у птиц заключается в том, чтобы просто перестать их готовить так долго или готовить их дольше.

Я часто придерживаюсь минималистского подхода, пытаясь изменить мнение людей, которые думают, что им не нравится утка. Метод прост. Рассолите филе утиной грудки с кожей в простом солевом растворе в течение нескольких часов, чтобы удалить излишки крови. Промокните его насухо, нанесите тонкий слой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите утиную грудку в сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей. Переверните филе и готовьте еще несколько минут.Дайте ему постоять несколько минут, прежде чем нарезать тонкий ломтик поперек волокон мяса. Результат будет восхитительным.

Но для тех, кто не может заставить себя отведать утку средней прожарки или просто любит суп нежную утку в паре с пикантным бульоном и овощами, я предлагаю этот вариант классического французского рецепта.

Утка Бургиньон

При медленном кипячении нарезанных кубиками утиных грудок получаются нежные и вкусные кусочки. Процесс нельзя торопить.Чтобы превратить жесткое в нежное, нужно время. Этот рецепт, который также можно приготовить на плите или на костре в голландской печи, хорошо сочетается с любым нежирным мясом дичи, включая жесткие грудки канадского гуся.

Время приготовления: 15–20 минут
Время приготовления: 4–5 часов
Количество порций: 6–8

Состав

5 чашек филе утиной грудки без кожи, нарезанного кусочками размером от 1 до 2 дюймов
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана муки 6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками
3 столовые ложки оливкового масла
2 чашки нарезанного кубиками лука
3 измельченных зубчика чеснока
3 стакана красного сухого вина
3 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки томатной пасты
3 1/2 столовые ложки сливочного масла
1 букет гарни (свежий розмарин, тимьян и лавровый лист, перевязанный нитью)
450 г свежих грибов, измельченных на четвертинки
2 чашки мелкого красного картофеля, нарезанного на четвертинки
3 моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 2 дюйма
Свежая итальянская петрушка, измельченная

Проезд

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 ° F.Приправить утку солью и перцем. Перемешайте его с мукой, чтобы равномерно покрыть его. Затем стряхните лишнюю муку.

Шаг 2
В большой тяжелой посуде, пригодной для использования в духовке, готовьте бекон на среднем огне, пока он не подрумянится. Добавьте оливковое масло и нагревайте 2–3 минуты. Добавьте кусочки утки и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок, вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 3-4 часа или до тех пор, пока мясо не расколется при умеренном давлении.

Шаг 3
Добавьте остальные ингредиенты, кроме итальянской петрушки. Жидкость должна просто покрывать содержимое кастрюли; при необходимости добавьте еще говяжьего бульона. Верните кастрюлю в духовку еще на час. Приправить по вкусу солью и перцем.

Step 4
Выложите тушеное мясо в миски и посыпьте итальянской петрушкой.

Рагу из зимней дичи | Первобытный дикий

Зимнее время — время тушения. В нашем доме это было бы рагу из дичи. Здесь, в Миннесоте, зима длится дольше, чем в других частях страны.Даже весной он может выглядеть как зима. Собственно говоря, в апреле прошлого года в середине месяца выпало 16 дюймов снега. На некоторых наших озерах нередко остается лед в первые пару недель мая.

Этот рецепт очень универсален. Я сделал это с олениной, а также с ножками и бедрами канадского гуся (как на фото), и оба мяса были великолепны. Вы можете настроить время приготовления в зависимости от того, насколько мягкими вы хотите, чтобы овощи были мягкими. Мне нравится 12-18 часов на этом.

Когда наступает февраль, вы застреваете в холодном воздухе и ждете, когда начнется весенний сезон индейки. А пока пройдитесь по морозильной камере для дичи и вытащите те странные детали, которые, как я советую вам, оставлять у себя, — оленьи голени, ноги / бедра / крылья водоплавающих птиц и диких индюков. Может быть, даже пойти на охоту на кроликов и белок и бросить их для этого в мультиварку.

Все вышеперечисленное отлично подходит для этого вида тушеного мяса. Мне понравилась одна нога, как показано ниже.Остальное мясо измельчили, смешали с овощами и жидкостью и стали тушить. Выбор за вами. Так что сделайте партию, используйте ее, чтобы согреться, и мечтайте о тех комфортных весенних утрах, когда индейки пожирают всю древесину. Он будет здесь раньше, чем мы узнаем об этом!

Рагу из зимней дичи

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Состав

1.5-2 фунта дичи
1 луковица
4 чашки моркови (нарезанной)
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка сала или утиного жира
10 зубчиков чеснока (измельченные)
1/2 бутылки красного вино (375 мл)
28 унций измельченных помидоров
3 стакана куриного бульона или бульона из дичи
3 чайных ложки свежего розмарина (нарезанного)
2 чайных ложки свежего тимьяна (нарезанного)

Инструкции

При работе с ножками и бедрами — посолить и поперчить с двух сторон.Оставьте их на 20 минут при комнатной температуре.
Добавьте бульон в мультиварку и включите низкий уровень.
Нагрейте сало или утиный жир на сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон. Отложите в сторону.
Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, морковь, чеснок, розмарин и тимьян. Обжаривайте, пока чеснок не станет ароматным и не начнет подрумяниваться.
Добавьте вино и дайте покипеть на слабом огне 5 минут. Время от времени помешивая по мере необходимости.
Добавьте все в кастрюлю и измельченные помидоры в мультиварку.
Готовьте на медленном огне 12-18 часов.
Когда закончите, вы можете либо осторожно вытащить одну гусиную ножку, как я сделал на картинке, и положить соус на тарелку, либо удалить ножки, измельчить мясо и снова добавить его в тушеное мясо. Выбор за вами, и любой выбор — хороший выбор!

7.8.1.2

https://primallywild.com/2019/02/16/winter-wild-game-stew/

Первоначально дикий

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Утка в медленном огне с апельсином

Утиная утка в медленном огне с апельсиновым вкусом отличается фантастическим сочетанием вкусов. Утка в сочетании с цитрусовым соусом дает блюдо, от которого невозможно отказаться ни секунды.

К тому времени, когда утка будет готова, она будет пропитана восхитительным цитрусовым соусом. Мясо будет таким нежным, что будет трудно отказаться от еды. Это действительно уникальное, но очень вкусное блюдо в мультиварке.

В зависимости от размера утки вы должны получить примерно восемь порций из одной партии по этому рецепту. Я также очень рекомендую вам приготовить гарнир к этому восхитительному блюду.

Если у вас так или иначе останутся остатки еды, убедитесь, что вы сохранили их, так как на следующий день они будут отличными. Я люблю измельчать оставшуюся утку и готовить из нее вкусную пиццу из слоеного теста.

Совершенствование рецепта
В этом рецепте я использую вино Мадейры, но вы можете заменить его на что-нибудь другое.Некоторые прекрасные замены включают куриный бульон, портвейн, марсала, херес или даже сухой вермут.
В этом рецепте я использую целую утку, но вместо нее вы можете использовать утиные грудки или другой кусок. Вы все равно должны подрумянить утку, так как это поможет уменьшить количество масла в мультиварке и придаст ей нежную хрустящую корочку.
Утка очень жирная, поэтому даже после ее подрумянивания в мультиварке останется жир. Снять жир с поверхности жидкости очень просто, и это сделает ваш соус менее жирным.
Перед добавлением в мультиварку птицу необходимо разморозить. Даже если есть шанс, что вы не заболеете, всегда рекомендуется правильно разморозить мясо.
Идеи сервировки «Утка в апельсине»
Вы можете приготовить несколько гарниров к этой восхитительной утке. Ниже приведены некоторые идеи о том, что вы можете сделать.
Я поджарил немного картофеля и моркови к утке, приготовленной на медленном огне. Это восхитительное сочетание. Как вариант, вы можете взять другую мультиварку и приготовить что-нибудь вроде зубчатого картофеля.
К жареным овощам и утке я люблю делать сыр из цветной капусты. Вы можете приготовить его в мультиварке или на плите. Я люблю готовить сыр из цветной капусты на плите, это очень просто.
Утиное мясо можно измельчить и использовать как часть жаркого. Например, я люблю готовить жаркое, состоящее из брокколи, бок-чой, снежного горошка, моркови, тертой утки и немного молодой кукурузы. Еще я использую соус из мультиварки.
Моя последняя идея — подать утку на свежем пропаренном рисе.Если вы хотите быть немного здоровее, попробуйте вместо этого съесть рис с цветной капустой. Оба являются отличными вариантами, которые я очень рекомендую.
Видео ниже расскажет, как быстро приготовить эту утку в мультиварке. Кроме того, вы можете найти фантастический письменный рецепт прямо под видео.
Рецепт утки в медленном темпе с апельсином
Время приготовления15 минут
Время приготовления8 часов
Общее время8 часов 15 минут
Порций8
Ингредиенты
4 фунта) утка, размороженная
1 столовая ложка масла
1 луковица, нарезанная кубиками,
3 чайные ложки измельченного чеснока
2 моркови, нарезанные кусочками
1 лавровый лист
1 чайная ложка майорана
¾ чашки апельсинового сока
2 чайные ложки апельсиновой цедры
¼ чашки куриного бульона
чашки мадейры
2 столовые ложки меда
1 апельсин
Загуститель
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды
Инструкции
Сначала приправьте утку солью и перцем.
В сковороду на среднем огне добавьте масло. Как только масло станет горячим, обжарьте утку, пока она не станет слегка подрумяненной.
В мультиварку добавьте лук, чеснок, морковь, лавровый лист, майоран, апельсиновый сок, цедру апельсина, куриный бульон, вино мадеры и мед. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
Положите утку сверху и фаршируйте ее апельсином.
Полить утку соусом.
Готовьте на медленном огне 6-8 часов.
Осторожно достаньте утку из мультиварки и отложите в сторону, накройте фольгой, чтобы согреться.Снимите жир с поверхности жидкости.
В миске смешайте кукурузный крахмал и воду до образования пасты. Влить соус и перемешать.
Варить на сильном огне 10-15 минут или до загустения.
Подавать и наслаждаться.
Советы по рецептам
Если у вас мало времени, вы можете пропустить подрумянивание утки. Однако вы потеряете немного вкуса, и текстура будет другой.
Утиный жир невероятно полезен для жарки картофеля.Вы получите восхитительный на вкус картофель, если зажарите или обжарьте с жиром. Я настоятельно рекомендую попробовать.
Если вы не любите морковь или лук в соусе, просто процедите его в конце приготовления. Этот метод даст вам хороший чистый соус.
Примечание: Я использую мультиварку объемом 5,5 л (6 кварт) для всех рецептов, представленных на этом веб-сайте, если не указано иное. Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется изменить ингредиенты.
Насыщенные жиры: 12,7 г
Транс-жиры: 0 г
Пищевые волокна: 1 г
Сахара: 8 г
Холестерин: 200 мг
2 9005
4 9005 9000 натрия : 44g
Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.
Другие рецепты из курицы в медленноварке
Есть много других блюд из птицы, которые вы можете приготовить в мультиварке, особенно блюда из курицы.
Если вам нравится аромат апельсинов, вам также стоит попробовать приготовить апельсиновый цыпленок в мультиварке. Это так хорошо, как кажется.
Еще рекомендую попробовать медово-соевую курицу, она невероятно вкусная. Он состоит из куриных голеней, приготовленных в восхитительном соусе из меда, сои, чеснока и имбиря.
Надеюсь, вам понравится эта восхитительная утка в мультиварке с апельсином. Это, несомненно, блюдо, которое стоит попробовать, если у вас есть время, чтобы его приготовить. Если у вас есть отзывы, которые вы хотели бы высказать, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.
Тушеная утка по-провански с озимыми фруктами
Шеф-повар Франсуа де Мелог
Франсуа де Мелог вырос в очень французской семье в Чикаго. Его первые попытки в кулинарии начались с филе золотой рыбки его сестры в возрасте двух лет и тушеного блюда из кролика, приготовленного с его домашними кроликами в возрасте семи лет. В конце концов, он перестал готовить своих домашних животных и поступил в уважаемый кулинарный институт Новой Англии, который окончил в 1985 году лучшим в своем классе.
Шеф-повар Франсуа де Мелог имеет более 30 лет межкультурного кулинарного опыта и имеет впечатляющую кулинарную историю и уникальный средиземноморский стиль кулинарии.После окончания знаменитого кулинарного института Новой Англии, шеф-повар Франсуа начал свою карьеру в нескольких известных кухнях по всей стране, в том числе в ресторане The Bakery шеф-повара Луи Сазмари в Чикаго, Old Drovers Inn, отеле Relais and Chateaux в New York и Joel Robuchon Gastronomie в Париже, прежде чем открыть отмеченный наградами ресторан Pili Pili в своем родном городе Чикаго, входивший в десятку лучших новых ресторанов мира по версии журнала Food and Wine в 2003 году.
Во время постановки с Робюшоном шеф-повар Франсуа начал формировать свою личную кулинарную философию «Cuisine Actuelle», которая демонстрирует естественный вкус ингредиентов, используемых для создания его блюд. В соответствии со своим убеждением, что еда должна быть приготовлена без ненужных отвлекающих факторов или изменений, Франсуа создает честную, здоровую и вкусную кухню, доступную и всегда восхитительную. Шеф-повар Франсуа специализируется на просто приготовленных блюдах, вдохновленных южно-французской кухней, в сочетании с его пониманием и знанием прекрасных вин, крафтового пива, мясных закусок и сыров.Он заядлый студент и убежденный сторонник региональной французской кухни, особенно деревенской кухни Лиона и Прованса.
Шеф-повар Франсуа проживает в Сент-Олбансе, штат Вермонт, со своей женой Лизой и десятилетним сыном Бомонтом, который провозгласил себя более дерзким в семье. Последняя публикация шеф-повара Франсуа Французская кулинария для начинающих: 75+ классических рецептов, чтобы готовить как парижанин отправляет вас в кулинарное путешествие далеко за пределы улиц Парижа.
Взгляните на его веб-сайт Простая французская кулинария с восхитительными рецептами и красивыми фотографиями.
Утка в горшочке | Всего лишь щепотка рецептов
Инструменты:
Мультиварка / мультиварка, решетка или шарики из алюминиевой фольги или используйте морковь, сельдерей, яблоки или картофель, чтобы приподнять утку внутри мультиварки, если у вас нет решетки или алюминиевой фольги. на утку можно сесть. Лично мне нравятся овощи, они улучшают вкус.
Подготовьте утку:
Удалите потроха с утки и используйте в другом месте. Положите утку на сырную ткань, убедившись, что она достаточно большая, чтобы ее можно было привязать к утке, чтобы вы могли вытащить ее из мультиварки.
Любые крупные куски жира, попавшие на утку, следует обрезать и хранить, не выбрасывая их.
Протрите птицу бумажным полотенцем, посолите и поперчите внутри и снаружи. Положите в утку разрезанный на четвертинки лимон / апельсин или яблоко вместе с разрезанным на четыре части луком. Положите травы внутрь утки. Возможно, свяжите их в букет гарни, так как утку будет легче удалить, когда она будет приготовлена.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите утиную грудку вниз. Обжаривайте до тех пор, пока кожа утки не подрумянится.Если хотите, сделайте обе стороны. Это не изменит вкуса утки, но сделает ее похожей на жареную снаружи. Вы также можете поджарить утку в конце процесса приготовления, если хотите, но это проще, поскольку в конце утка может развалиться.
Возьми марлю, положи на нее утку. Поднимите утку и опустите в мультиварку. Положите утиную грудку вверх на шарики из алюминиевой фольги или овощи.
Проколите кожу на грудке вилкой несколько раз, чтобы жир стекал с утки.Накройте птицу сырной тканью. Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 7 часов. Внутренняя температура должна быть 185 ° F. Если вы используете дикую утку, она будет готовиться быстрее, так как в ней меньше жира.
Проверяйте уровень жира в середине приготовления. Если жир находится над дном половника для утки, или снимите его с помощью пасты для индейки. Сохраните жир в банке в холодильнике и используйте его для других блюд.
Достаньте готовую утку, осторожно приподняв ее, чтобы стечь на блюде.
—ИЛИ —
Вы также можете поставить это в духовку на 425 футов, чтобы кожа стала хрустящей, а затем высушите на бумажных полотенцах.
Дайте утке постоять не менее 10-15 минут перед разделкой.
Вырезать и подавать. Вы можете использовать оставшуюся утку для самых разных вещей, проявите изобретательность. Мне нравится жареный рис с уткой 🙂
Наслаждайтесь!
Рагу из гуся | Винчестер боеприпасы
Любой, кто провел много времени в баре или ресторанном бизнесе, понимает, что в конечном итоге мы ассоциируем «постоянных клиентов» с тем, что они едят или пьют.
«А вот и джин с тоником… два лайма.«Давно отстраненный от работы в заведениях с едой и напитками, я все еще провожу много времени, разговаривая с людьми об их предпочтениях в еде. Как только это окажется у вас в крови, оно останется с вами навсегда.
Когда дело доходит до дикой дичи, существует широкий спектр едоков и избегающих. Есть те, кто заявляет, что выживает исключительно за счет тварей, которых они сами пригнали. Если они его не убивают, они его не едят. Противоположная сторона включает тех, кто пробовал плохо приготовленную дикую дичь в возрасте шести лет и поклялся никогда больше не есть ее.Где-то в этой смеси есть охотники, которые скорее застрелят, чем съедят. После пары коктейлей они тихонько признаются, что действительно не любят уток и гусей, но у них есть друзья, которые с радостью уберут их из рук. Они просто так и не научились их правильно готовить, и это плачевный позор.
Гуси, особенно крупные, могут быть проблемой. Если вы думаете, что можете приготовить дикого гуся, который по вкусу похож на то, что вы сошли с ума в ресторане, этого не произойдет.Дряблые гуси, выращиваемые на фермах, гораздо снисходительнее, чем темные, тощие машины, которые, как мы видим, летают намного выше дальности стрельбы. Жарить целого гуся в продуктовом магазине относительно несложно. Глупо пытаться проделать то же самое с любым диким гусем. Если вам доведется готовить грудку до сочной прожарки, ножки и бедра станут несъедобными. Я знаю, что жареный целый гусь отлично смотрится на фотографии, но, возможно, вам лучше съесть фотографию. Дикие гуси лучше всего готовить, предварительно разобрав их. Филе грудки готовится быстро.Остальное требует времени. А старый хонкер всегда будет круче молодого спеклбеллита.
При приготовлении филе гусиной грудки я либо готовлю их быстро, пока они не станут прожаренными, либо до средней прожарки, либо медленно, пока они не станут нежными. Любая промежуточная температура для меня жесткая и нервная. Для людей, которые менее склонны пробовать что-нибудь дикое, подача тушеного мяса, похожего на любое другое тушеное мясо с говядиной, — хороший способ обманом заставить их попробовать это снова. Этот рецепт требует филе грудки, но также подойдет и мясо бедра, приготовленное на медленном огне.
Рагу из зимнего гуся
Сезонные зимние продукты и гусь в ложке меняют сознание тех, кто говорит, что не любит уток и гусей. Хотя этот рецепт требует говяжьего бульона, он даже лучше, если он приготовлен из ароматного бульона из жареных гусиных ног и тушек. Если вы сначала замочите гусиные грудки в слегка соленом рассоле на 12 часов, они будут намного лучше приготовлены на вкус. Подавать с хрустящим хлебом на закваске.
6-8 порций
4-6 гусиных грудок, без кожи или без кожи
кошерная соль и свежемолотый перец
оливковое масло
1 средний желтый лук, крупно нарезанный
1 крупный лук-порей, нарезанный тонкими кружочками, хорошо промытый в холодной воде
2 средние моркови, крупно нарезанные
2 крупно нарезанных стебля сельдерея
3 измельченных зубчика чеснока
3 веточки свежего тимьяна
2 веточки свежего розмарина
1 стакан красного сухого вина
Говяжий бульон 1 литр
черта или два соуса Вустершир
2 стакана зимних тыкв (желудь, мускатный орех и т. Д.)), очистить от кожуры и нарезать кубиками размером от 1 до 2 дюймов
1 крупно нарезанный красный болгарский перец
1. Приправить гуся солью и перцем. Нагрейте большую кастрюлю с бульоном на среднем огне. Если кожа гусиной грудки не повреждена, положите ее кожей вниз в кастрюлю и равномерно подрумяните. Если грудки без кожи, добавьте в кастрюлю тонкий слой оливкового масла и нагрейте, прежде чем добавлять гуся. Переверните гусиные грудки и подрумяните другую сторону. Вынуть из кастрюли и остудить.
2.При использовании грудок с кожей в кастрюле должно быть достаточно гусиного жира, чтобы овощи подрумянились. Если нет, нагрейте столовую ложку или две оливкового масла. Добавьте лук, лук-порей, морковь и сельдерей. Обжарить до слегка подрумянивания.
3. Нарежьте охлажденную гусиную грудку на 2-дюймовые куски. Добавьте в кастрюлю чеснок, тимьян, розмарин, вино, говяжий бульон и соус Вустершир. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, накройте крышкой и варите 1 час или пока мясо не станет мягким. Добавить тыкву и болгарский перец, накрыть крышкой и варить еще 15 минут.
4. Проверьте гуся на нежность. Он должен легко разламываться умеренным надавливанием пальцами. Если нет, вернитесь на плиту, накройте крышкой и тушите до готовности.