Тушеная в сметане куриная печень в мультиварке: Куриная печень в сметане в мультиварке

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

1. Сначала нужно тщательно обработать субпродукт. В первую очередь предстоит избавить печень от пленок, которые способны сделать жесткой готовую еду. Первоначально необходимо хорошо промыть всю массу, выдержать её в дуршлаге, пока не стечет лишняя жидкость. Затем следует ошпарить продукт кипятком.
2. После этого нужно надрезать каждую печень, поддеть пленку ножом и аккуратно снять оболочку. Работа предстоит весьма скрупулезная, но именно этот этап технологического процесса является определяющим для получения идеального вкуса готовой пищи.
3. Кроме пленок, требуется очистить печень от прожилок и кусочков жира, после чего положено оставить потроха на 30 мин. в молоке или содом растворе (2 ст. л. на 1 л жидкости). Подобная процедура избавит ингредиент от специфического запаха и горечи, свойственной печени.
4. Когда закончится указанное время, продукт следует еще раз промыть под проточной водой, дождаться, пока стечет вся влага, затем нужно промокнуть массу одноразовыми полотенцами.
5. Теперь необходимо разделить кусочки пополам, поместить их в контейнер с просеянной мукой, встряхнуть содержимое емкости 2–3 раза, чтобы равномерно распределить мучной состав по мясному компоненту.
6. После этого предстоит выложить в сковороду с нагретым маслом (оба вида продукта) подготовленную печень, потом нужно быстро обжарить кусочки на сильном огне в течение примерно 3–5 мин. при постоянном помешивании состава.
7. Как только цвет печени станет светлым, следует присоединить к ней заранее очищенный, нашинкованный полукольцами лук и крупно натертую морковь.
   
8. Образованную массу требуется приправить желаемыми специями, хорошо перемешать, потом потушить на слабом огне в течение приблизительно 5–7 мин. в закрытом состоянии.

Что можно добавить

Состав рецепта чаще всего дополняют качественной сметаной или сливками. Кисломолочные продукты прекрасно гармонируют с любой печенью, в том числе и куриной, обогатит её приятными и нежными свойствами. Душистый аромат блюда обеспечит добавление нескольких листов лавра.

Правила подачи, подходящий гарнир

Презентовать тушеную печень положено в горячем виде. В качестве гарнира рекомендовано использовать продукты, обладающие нейтральным вкусом (например, кабачки) или сладковатыми нотками — свекла, морковь, тыква. Прекрасным сопровождением субпродукта станут картофельное пюре, крупяные каши, томленые/запеченные в духовке или на гриле овощи. А вот поджаренные клубни не очень гармонируют с тушеной печенью.

В мультиварке

Куриный субпродукт считается весьма капризным в приготовлении компонентом, требующим не только соблюдения температурного режима при термообработке, но и постоянного внимания.

Использование кухонной техники существенно облегчит кулинарную задачу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное — 10 мл;
• луковица и морковь — по 1 шт.;
• печень куриная — 300 г;
• сметана (жирность от 35%) — 150 г;
• молотый кориандр — около 1 г;
• соль поваренная, перец, свежая зелень — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Первоначально предстоит полностью обработать субпродукт, включая его освобождение от пленок, жира и кровеносных сосудов, а также выдержку в молоке или в ином составе.
2. Тем временем необходимо почистить и мелко нашинковать лук, натереть морковь, затем отправить овощи в чашу мультиварки.
3. После этого следует выбрать на аппарате режим «Жарить», готовить массу в течение 5 мин. при периодическом помешивании.
4. Теперь нужно промыть печень, нарезать её небольшими ломтиками, потом отправить продукт к румяным овощам.
   
5. Образованную массу требуется приправить солью и перцем, затем присоединить к продуктам свежую сметану. Жирность кисломолочного ингредиента должна составлять более 20%. В ином случае качественный компонент может превратиться в малопривлекательные «хлопья».
6. Далее предстоит продолжить процесс приготовления в закрытом электроприборе, установив на 20 мин. программу «Тушение».

Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании процесса, желательно выдержать полученную еду в течение примерно 3–5 мин.

Правила подачи, подходящий гарнир

Представить готовое угощение можно в горячем или слегка остывшем состоянии вместе с заранее приготовленным картофельным пюре. Печень нужно выложить на сервировочную тарелку, рядом положить порцию гарнира, затем щедро полить еду сметанным соусом. Украсить блюдо лучше всего нарубленной зеленью.

На сковороде

Тушеная куриная печень с луком и морковью чаще всего готовится в домашних условиях именно на сковороде. Представленный вариант оформления пищи отличается важным преимуществом — полученное угощение содержит не только основное блюдо, но и подходящий к нему гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания кушанья потребуются:

• масло подсолнечное — для жарки;
• печень куриная — 1 кг;
• морковь и луковицы — по 2–3 шт.;
• картофель — 500 г;
• готовый бульон или питьевая вода — 400 мл;
• соль крупного помола, перец, сушеные травы — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление блюда:

1. Сначала необходимо нарезать уже обработанную и просушенную одноразовыми полотенцами печень длинными полосками.
2. Потом следует нашинковать очищенную морковь и лук небольшими кубиками, затем обжарить нарезку в сковороде с нагретым маслом до золотистого оттенка.
   
3. После этого необходимо присоединить к составу нарезанные кусочки печени, поперчить их и посолить, хорошо всё перемешать, затем продолжить процесс в течение приблизительно 15–20 мин.
4. Тем временем нужно очистить картофель, нарубить клубни средними кусочками, отправить их в сковороду с печенью.
5. Далее предстоит ввести в образованную массу слегка посоленный бульон, всыпать желаемое количество сушеных (прованских) трав, потом еще раз тщательно перемешать массу.
6. Теперь положено тушить продукты на тихом огне в течение 25 мин. в закрытом состоянии.

Периодически содержимое жаровни следует помешивать, чтобы не допустить пригорания продуктов.

Правила подачи, подходящий гарнир

Представить к столу готовое угощение рекомендовано в горячем виде. Оформленную на тарелках еду следует посыпать большим количеством нарубленной зелени. Картофельный гарнир, пропитанный вкусами овощей и куриной печени, в данном угощении получится особенно нежным и сочным.

Кисломолочный продукт, идеально сочетающийся с любыми субпродуктами, чаще всего присутствует в рецептах тушеной печени. Использование качественной сметаны — всегда беспроигрышный вариант для создания вкусной еды.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды потребуются:

• масло подсолнечное и сливочное — 40 мл и 40 г соответственно;
• мука в/с — 60 г;
• куриная печень — 1 кг;
• морковь — 4 шт.;
• луковицы — 2 шт.;
• сметана домашняя/фермерская — 200 г;
• соль крупная, перец, сушеный укроп — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание еды:

1. Сначала нужно нарубить полукольцами очищенный от шелухи лук, затем выдержать его около 15–20 мин. в столовом уксусе.
   
2. Маринованный овощ придаст готовому блюду особенно пикантный вкус.
3. Морковь также предстоит почистить, натереть средними по размеру кусочками.
4. Когда маринованный лук настоится, его следует выложить в сковороду, заранее нагретую с обоими видами масел. Сюда же следует высыпать морковную стружку, затем нужно обжарить овощи до мягкости.
5. Тем временем требуется промыть, почистить и промокнуть одноразовыми полотенцами куриную печень, потом её необходимо нарезать небольшими кусочками, затем присоединить продукт к румяным овощам.
6. Теперь нужно приправить содержимое посуды солью и перцем, хорошо всё перемешать, после чего тушить размещенные компоненты при постоянном помешивании на среднем огне.
7. Как только цвет печени изменится и станет светлым, всю массу следует посыпать мукой, потом быстро всё перемешать, затем продолжить нагревание продуктов не более 1–2 мин., не переставая работать силиконовой лопаткой.
8. Далее нужно выложить в сковороду сметану, распределить её по всему составу, затем томить соединенные компоненты на тихом огне в закрытом виде до момента, когда образованная подливка не станет густой и однородной. Для этого потребуется приблизительно 10–15 мин.

Готовое угощение должно недолго постоять, чтобы соединенные продукты приобрели законченные вкусовые нотки.

Что можно добавить

Тушеная куриная печень с луком и морковью — блюдо универсальное. Состав рецепта можно дополнить весьма необычными компонентами, например, несколькими дольками ананаса. Такая добавка обогатит вкус пищи пикантными нотками и чудесным ароматом.

Правила подачи, подходящий гарнир

Презентовать угощение можно в той же сковороде, в которой кушанье было приготовлено. При такой подаче каждый желающий может употребить требуемый размер порции. В качестве гарнира рекомендовано использовать гречневую, рисовую или другую крупяную кашу. Любая из них считается классическим вариантом еды, поданной к тушеной печени.

На воде

Отсутствие сметаны в составе компонентов рецепта ничуть не умаляет вкусовые достоинства тушеной на воде печени.

Длительная обработка лука сделает его очень мягким, буквально растворит овощ в образовавшемся душистом соусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

• лук репчатый — 4 шт.;
• масло оливковое/подсолнечное — для жарки;
• вода питьевая — 200 мл;
• печень куриная — 600 г;
• морковь — 1 шт.;
• мука в/с — 100 г;
• сахар-песок — щепотка;
• соль крупного помола, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление блюда:

1. Первым делом нужно тщательно обработать куриный субпродукт, затем хорошо промокнуть и аккуратно отбить каждый кусок.
2. Теперь предстоит мелко накрошить очищенный и промытый лук, выложить его в сковороду с маслом, посыпать нарезку щепоткой обычного сахара, потом пассеровать овощ до румяности. В конце процесса необходимо добавить к составу натертую морковь.
3. После этого требуется панировать мукой кусочки печени, быстро их обжарить на отдельной сковороде с нагретым маслом, затем добавить к массе луковый с морковью состав.
4. Соединенные компоненты следует перемешать, потом залить содержимое посуды фильтрованной водой, после чего тушить продукты примерно 30–40 мин. на слабом огне в закрытом виде.
5. Когда жидкость почти испарится, а кусочки лука практически растворятся в образованном соусе, готовящиеся продукты требуется посолить и поперчить, хорошо перемешать, приблизительно через 3–5 мин. завершить процесс тушения.

Полученное блюдо желательно недолго выдержать в закрытом виде.

Правила подачи, подходящий гарнир

Представить к столу приготовленную еду следует в горячем виде. В качестве гарнира подойдут заранее отваренные спагетти. Макаронные изделия нужно оформить на тарелке в виде гнезда, в центре которого следует разместить приготовленный с овощами субпродукт.

В сливках

Тушеная в сливках куриная печень, дополненная поджаренным с морковью и репчатым луком, получится особенно нежной и сочной.

Представленные вариант приготовления блюда отлично подойдет как для взрослых едоков, так и для детей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное/оливковое — 20 мл;
• печень куриная — 500 г;
• сливки (жирность от 30%) — 100 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• мука в/с — 30–40 г;
• листы лавра — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль поваренная, перец, свежая зелень (укроп и петрушка) — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

1. Сначала необходимо почистить овощи, потом мелко нарезать луковицы, морковь натереть средними кусочками.
2. Теперь положено промыть и обработать куриные потроха, затем выложить их в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Далее нужно поместить продукт в чашу, засыпать массу мукой, потом тщательно всё перемешать.
4. Тем временем следует влить в сковороду масло, подождать, пока оно нагреется, затем быстро обжарить обработанную печень в течение приблизительно 5 мин. при периодическом помешивании кусочков.
5. После этого предстоит добавить к содержимому посуды овощную нарезку, потом приправить состав перцем и солью крупного помола.
6. Затем требуется залить массу сливками, тщательно всё перемешать, продолжить тушить продукты при слабом нагреве закрытой посуды около 15–20 мин.

Приготовленную еду нужно недолго настоять.

Правила подачи, подходящий гарнир

Употреблять полученное кушанье рекомендовано в горячем виде вместе с гарниром из тушеных или запеченных овощей.

С подливкой

Вторым по значимости компонентом тушеной куриного субпродукта является соус, который не только формирует вкусовой букет печени, но и способствует особенно аппетитному приему приготовленной пищи.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В таблице перечислены компоненты, требуемые для создания блюда:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

1. Первоначально нужно обработать в обычном порядке куриную печень, затем разделить её примерно на 3–4 части.
2. Теперь положено соединить в отдельной посуде все требуемые для подливки компоненты, приправить их желаемым количеством специй, затем тщательно перемешать образованный соус.
3. Далее нужно очистить овощи, нашинковать луковицы полукольцами, нарубить морковь тонкими слайсами.
   
4. Полученную массу предстоит пассеровать на сковороде в предварительно нагретом масле до мягкости, после чего добавить к содержимому емкости нарезанные кусочки печени.
5. Образованный состав требуется быстро (около 3–5 мин.) обжарить при периодическом помешивании, затем нужно залить продукты ароматным соусом, распределить его по соединенным компонентам.

Тушеная куриная печень с луком и морковью на последнем этапе приготовления должна томиться на тихом огне в течение примерно 8–10 мин. в закрытой посуде при периодическом помешивании состава.

Правила подачи, подходящий гарнир

Горячую печень следует выложить вместе с подливкой в глубокую сервировочную посуду. Такая подача еды позволит не только лакомиться кусочками печени, но и с удовольствием макать в соус ломтики свежего хлеба с аппетитно хрустящей корочкой.

Не менее аппетитной станет подливка, созданная на основе кисломолочных компонентов, содержание и соотношение которых можно корректировать по личным вкусам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды потребуются:

• луковицы — 4 шт.;
• сметана домашняя (жирность от 20%) — 250 г;
• масло сливочное — 80 г;
• натуральное молоко — 400 мл;
• морковь — 2 шт.;
• соль поваренная, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание кушанья:

1. Первоначально необходимо нашинковать соломкой морковь, оформить полукольцами лук.
   
2. Потом нужно выложить в сковороду с нагретым маслом овощную массу, после чего предстоит обжарить состав до румяности.
3. Далее предстоит подготовить к использованию субпродукты, промытую и просушенную печень требуется разрезать на половинки.
4. Когда морковь с луком станут мягкими и прозрачными, к ним нужно присоединить нарезанные потроха, потом тушить состав в закрытой посуде при периодическом помешивании около 5–7 мин.
5. В конце термообработки продуктов их необходимо приправить крупной солью и перцем, сдобрить массу жирной сметаной, потом залить содержимое посуды цельным молоком.
6. Теперь следует еще раз тщательно всё перемешать, затем убавить интенсивность нагрева до минимального показателя.
7. Продолжить процесс требуется в закрытом состоянии около 2–3 мин., не забывая о регулярном помешивании состава.

Когда под сковородой будет выключен огонь, желательно недолго настоять еду, чтобы все вкусы и ароматы соединенных продуктов приняли устойчивый характер.

Правила подачи, подходящий гарнир

Представить угощение к столу положено в горячем виде. В качестве гарнира к тушеной в молочно-сметанном соусе печени рекомендовано использовать такие легкие блюда, как, например, отваренные рис или гречка.

С сердечками

Представленная еда характеризуется особенным вкусом и высокой питательностью, ведь её приготовление основано на использовании идеального сочетания куриных субпродуктов — печени и сердечек.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания еды потребуются:

• масло оливковое/растительное — для жарки;
• молоко цельное (жирность 4,5–6%) — 750–800 мл;
• морковь (крупные корнеплоды) — 2 шт.;
• куриные печень и сердечки — по 500 г;
• луковицы — 3–4 шт.;
• соль, приправы для птицы — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первым делом нужно крупно натереть очищенную морковь, нашинковать полукольцами освобожденный от шелухи лук, после чего следует обжарить массу в нагретом масле.
2. Далее предстоит вымыть субпродукты, срезать с них лишний жир, удалить из сердечек сгустки крови.
   
3. Когда овощи станут прозрачными, их требуется убрать из емкости, на освободившееся место выложить подготовленные потроха, добавить немного масла, после чего обжарить продукты до полуготовности.
4. Затем следует вернуть в сковороду румяный лук с морковью, перемешать образованный состав, продолжить жарку при периодическом помешивании около 5–7 мин.
5. Далее необходимо залить массу цельным и непременно жирным молоком, добавить к ингредиентам будущего блюда желаемое количество соли, перца, выбранных приправ для курицы.

Остается еще раз перемешать размещенные компоненты, закрыть сковороду, тушить продукты на слабом огне в течение примерно 15–20 мин.

Правила подачи, подходящий гарнир

Основное блюдо лучше всего дополнить тушеными овощами, которые нужно поместить на широкую тарелку, сверху выложить сердечки с печенью, затем полить кушанье образовавшимся в сковороде соусом. В качестве украшения более всего подойдет нарубленная зелень.

С медом

Тушеная куриная печень с луком и морковью отлично сочетаются не только с экзотическими плодами, но и такими сладкими компонентами, как мед. Кулинарный эффект подобного соединения приятно удивит даже тех, кто весьма прохладно воспринимает еду из субпродуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кушанья потребуются:

• масло топленое — 50 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• печень в охлажденном виде — 1 кг;
• соус соевый — 8–10 ст. л.;
• морковь — 2 шт.;
• мед жидкий — 150 г.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание блюда: 

1. Первым делом предстоит правильно нагреть масло в сковороде. Жир должен быть не слишком горячим, иначе субпродукты моментально подгорят.
   
2. К началу технологического процесса печень следует полностью обработать, чтобы она была готова к обжарке.
3. Когда масло станет достаточно горячим, нужно опускать в него по одному кусочку печени. Если выложить сразу весь состав, дно емкости быстро охладится, а продукт начнет выпускать сок. Такой эффект приведет к тому, что компонент вместо жарки начнет вариться.
4. На термообработку одной стороны каждого кусочка печени потребуется примерно 1–1,5 мин.
5. Обжаренные части следует достать из сковороды, оставить в закрытой чаше, чтобы заготовки не успели остыть.
6. Далее предстоит мелко нашинковать морковь и лук, потом поместить их на место печени, пассеровать продукты до мягкости.
7. Когда содержимое жаровни подрумянится, необходимо добавить к нему отложенную печень, соевый соус и жидкий мед.

Полученный состав требуется хорошо перемешать, скорректировать вкус еды, затем прогреть продукты еще 1–2 мин. в закрытом виде, чтобы сладкие и кисловатые вкусы слились воедино.

Правила подачи, подходящий гарнир

Презентовать изысканное блюдо можно с картофельным пюре, белым рисом «Жасмин»/«Басмати» либо со свежим овощным салатом.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить из куриной печени действительно нежное и сочное блюдо удается далеко не во всех случаях, поэтому перед началом технологического процесса желательно ознакомиться со следующими полезными рекомендациями:

• главным условием для создания вкусного угощения является качество используемого субпродукта. Оптимальным вариантом признана охлажденная, мягкая на ощупь печень коричневого цвета с бордовыми оттенками. Консистенция данного ингредиента не должна быть рыхлой, как это наблюдается у старого или долго хранящегося продукта;
• оранжевый цвет печени свидетельствует о её неоднократном размораживании, бледный или зеленоватый — о заражении компонента сальмонеллой или о присутствии в корме птицы антибиотиков;
  
• на первом месте по важности соблюдения технологии приготовления куриных потрохов стоит их правильная предварительная обработка. Чтобы освободить печень от пленок, продукт следует ошпарить, слегка надрезать, подцепить с одного края, затем легко отделить оболочку от внутренней части;
• для избавления печени от горечи и специфического запаха, её нужно оставить примерно на 30–40 мин. в содовом растворе (2 ст. л. на 1 л жидкости), рассоле или в молоке;
• чтобы увеличить количество белка в печени, нужно включить в состав рецепта сливки, сметану, йогурт или любой другой молочный компонент;
• жарить субпродукт положено не дольше 4–5 мин., после чего предстоит недолгий процесс тушения — около 7–10 мин.;
• не рекомендовано класть на сковороду всю печеночную массу, так как это приведет к резкому падению температуры нагретого масла и, как итог, субпродукт будет не жариться, а вариться в собственном соку;
• солить куриные потроха положено за 5 мин. до окончания процесса приготовления пищи. Очень нежная текстура органа птицы под воздействием соли способствует преждевременному выделению сока, что негативно повлияет на сочность и вкус еды;
• профессиональные повара для получения идеального угощения рекомендуют готовить как субпродукт, так и выбранный к нему гарнир одним и тем же способом.

Для лучшего усвоения содержащихся в тушеной печени витаминов, а также с целью придания готовому блюду пикантных ноток, следует в рецепт с луком и сладкой морковью добавить небольшое количество грецких орехов.

Видео о приготовлении тушеной куриной печени

Рецепт приготовления куриной печени в сметане:

Автор публикации

Публикации: 4828Регистрация: 14-11-2019

Куриная печень в сметане с луком – жареная, тушеная, в духовке в мультиварке

Главная » Рецепты » Мясные блюда »

Если рассматривать и оценивать возможные варианты применения в кулинарии субпродуктов птицы, куриная печень в сметане с луком является одним из самых вкусных и востребованных блюд. Его можно подавать самостоятельно или гарнировать картофелем, пастой, отваренными злаками.

Как приготовить куриную печень в сметане с луком?

Вкусно, быстро и нехлопотно приготовить куриную печень в сметане с луком удастся после ознакомления с базовыми моментами рецептов и секретами улучшения вкусовых показателей.

1. Перед применением куриную печень необходимо тщательно помыть, избавить от сосудов, пленок и прожилок, разрезать на части.
2. Подготовленную нарезку следует хорошо обсушить бумажными полотенцами, что предотвратит «постреливание» продукта в масле при предварительном обжаривании.
3. Прежде чем добавлять сметану, обжарить необходимо не только печень, но и нарезанный лук.
4. Чтобы подлива получилась густой и насыщенной, печеночную нарезку первоначально панируют в муке, а только после этого перекладывают в масло.
5. Печень курицы со сметаной отлично гармонирует с любыми овощами, грибами, получается еще более сливочной с добавлением сыра, более пикантной с чесноком, а острой с добавленным чили.

Жареная куриная печень с луком в сметане

Минимальных трудозатрат требует от кулинара приготовленная куриная печень с луком на сковороде со сметаной. Последняя добавляется уже по готовности жареного субпродукта, придавая ему приятный нежный сливочный вкус и превращая в отличную сытную добавку к любому гарниру, особенно картофельному.

Ингредиенты:

• печень – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 2-4 ст. ложки;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. На масле растительном обжаривают лук.
2. Добавляют подготовленную нарезанную печень, обжаривают вместе с луком до готовности.
3. Добавляют приправы, сметану, перемешивают, накрывают емкость крышкой.
4. Спустя 5 мин. куриная печень в сметане с луком будет готова к подаче, останется приправить ее зеленью.

Тушеная куриная печень в сметане с луком

Вкусная и сочная тушеная куриная печень с луком в мультиварке или на плите получается, если ее приготовить с учетом нижеследующих рекомендаций. Лук здесь добавляется вместе со сметаной и благодаря этому хорошо чувствуется в готовом блюде. Можно подлить еще немного воды или бульона, увеличив порцию подливы.

Ингредиенты:

• печень – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 5-7 ст. ложек;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Печень подготавливают, нарезают, обжаривают немного в масле.
2. Добавляют сметану, нарезанный лук, приправы и по надобности немного воды.
3. Спустя 5-7 мин. куриная печень, тушеная в сметане с луком будет готова.
4. Можно оставить блюдо под крышкой и дать ему немного настояться перед подачей.

Куриная печень в сметане с луком в мультиварке

Для тех, кто еще не знает, как приготовить куриную печень в мультиварке, советы по выбору правильных режимов и их длительности. Морковь можно не добавлять, сократив при этом время «Тушения» до 40 мин. Чтобы подлива получилась густой, можно добавить в чашу мультиварки вместе со сметаной 1-2 ст. ложки муки.

Ингредиенты:

• печень – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• вода – 0,5 ст.;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. В мультикастрюлю наливают масло, включают режим «Жарка».
2. Обжаривают добавленный лук с морковью 5 мин.
3. Закладывают нарезанную печень, жарят еще 5-10 мин.
4. Добавляют сметану, воду, приправы.
5. Закрывают крышку устройства и переключают прибор на «Тушение», установив таймер на час.

Куриная печень в сметане с луком в духовке

Разобравшись с нюансами, как приготовить куриную печень в духовке, каждому кулинару-новичку удастся исполнить на практике простой, но безумно вкусный рецепт, обеспечив семейную трапезу изумительным блюдом на ужин или обед. По желанию поверхность можно посыпать натертым сыром и получить в итоге аппетитную корочку.

Ингредиенты:

• печень – 800 г;
• лук – 2-3 шт.;
• мука и сухари – по 2 ст. ложки;
• сметана – 400 г;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. На растительном масле поочередно обжаривают нарезанный лук и запанированную в муке печень.
2. Укладывают субпродукт и лук слоями в форму.
3. Сметану смешивают с приправами, зеленью, выливают сверху в форму.
4. Посыпают блюдо сухарями и отправляют в прогретую до 220°С духовку на 20 мин.

Рецепты с печенью

Изучая возможные гастрономические комбинации и идеи, что приготовить с куриной печени, становится очевидной вариативность базовых рецептов и их результативное применение для дальнейших экспериментов и получения более сложных и разнообразных блюд.

1. Великолепный насыщенный вкус и дополнительный аромат приобретает печень в сметане с луком при тушении с грибами: шампиньонами, вешенками, любыми лесными экземплярами.
2. Приветствуется добавление в блюдо моркови, сладкого и острого перца, помидоров, зеленого горошка, других овощей на свой вкус.
3. Состав сметанного соуса можно дополнять томатом, сливочным или твердым сыром, зеленью, такими пикантными добавками как чеснок, имбирь.

Куриная печень в сметане с луком и грибами

Доступно и без лишних затей готовится печень куриная со сметаной, грибами, луком. При использовании лесных грибов их следует предварительно отварить до готовности. Чтобы грибная составляющая хорошо ощущалась в блюде, грибы нарезают крупно, небольшие оставляют целиком, а средние разделяют на половинки.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 250 г;
• сметана – 1 ст.;
• мука – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают печень, временно выкладывают на тарелку.
2. Закладывают в емкость нарезанный лук и чеснок, жарят 5 мин.
3. Всыпают грибы, дают влаге выпариться.
4. Всыпают муку, а спустя минуту добавляют приправы, вливают воду.
5. Перекладывают в соус печень и тушат 10 мин.
6. За 3 мин. до конца тушения добавляют сметану, зелень.

Куриная печень в сметане с луком и морковью

Когда хочется не только преобразить вкус блюда, но и сделать его более ярким, осуществляют приготовление куриной печени в сметане с морковью. В подобном исполнении ломтики субпродукта остаются сочными, приобретают приятные сладковатые ноты и легкую томатную кислинку за счет добавления кетчупа.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 100-200 г;
• сметана – 150 г;
• кетчуп – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 3-4 ст. ложки;
• масло сливочное – 25 г;
• соль, перец, базилик, тимьян.

Приготовление

1. В смеси масел жарят лук с морковью, добавив печень.
2. Добавляют все приправы, сметану, кетчуп, перемешивают.
3. Тушат печень под крышкой в течение 3-4 мин.

Куриная печень в сметане с чесноком

С чесноком может готовиться куриная печень в сметане без лука или, как в данном случае, и с тем, и с другим компонентом, что добавляет блюду яркости вкуса и делает его максимально пикантным и ароматным. Для лучшего эффекта половину порции чесночной нарезки вмешивают в подливу по готовности субпродукта.

Ингредиенты:

• печень – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сметана – 180 г;
• вода – 100 мл;
• мука – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Печень панируют в муке и обжаривают в масле.
2. Добавляют нарезанный лук, чеснок, жарят еще 5 мин.
3. Закладывают сметану, вливают воду.
4. Приправляют подливу по вкусу, тушат 5 мин.
5. В конце тушения добавляют зелень и чеснок.

Куриная печень в сметане с сыром

Дополнительную изюминку придает печени, припущенный в сметане, тертый сыр. Использовать можно пармезан или другой, более доступный твердый сорт продукта. Готовить разрешается субпродукт в сковороде, глубоком сотейнике с толстым дном или в форме в духовке, прикрыв ее в процессе запекания блюда фольгой или крышкой.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• сыр – 300 г;
• мука – 4 ст. ложки;
• масло растительное и сливочное – по 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. В смеси растительного и сливочного масла обжаривают нарезанную и запанированную в муке печень.
2. Добавляют луковую нарезку, жарят 5-7 мин.
3. Смешивают сметану с приправами и половиной натертого сыра, выкладывают в сковороду.
4. Посыпают блюдо тертым сыром, прикрывают емкость крышкой, убавляют жар.
5. Как только сырная стружка расплавится, куриная печень с сыром будет готова.

Куриная печень в сырно-сливочном соусе

Удивительно нежной и деликатной получается куриная печень с соусом из сметаны и сливочного сыра. Допускается заменять сметану густыми сливками. Из специй кроме молотого черного перца здесь молотый мускатный орех. Дополнительно можно добавить итальянские травы, кориандр, базилик, паприку или острый красный перец.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• сыр плавленный – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 70 мл;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанный лук.
2. Добавляют подготовленную печень, подрумянивают 5 мин., помешивая.
3. Добавляют воду, плавленный сыр, сметану, все приправы.
4. Припускают субпродукт в нежном соусе 10 мин.
5. В конце вмешивают нарубленную зелень и измельченный чеснок.

Гуляш из куриной печени

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, как тушить куриную печень в сметане в виде гуляша. Такое блюдо сопровождается вкусной подливой, которая будет уместна при подаче с макаронным, рисовым или другим злаковым гарниром, с картофелем. Приятную пикантную нотку придает добавленный чернослив.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• чернослив – 100 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 70 мл;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
2. Добавляют печень, жарят 5 мин.
3. Закладывают сметану, чернослив, вливают воду, а затем вмешивают муку с приправами.
4. Тушат гуляш еще несколько минут под крышкой.

Кокот из печени

Великолепный вариант как для повседневной, так и для праздничной подачи – кокот из печени. Обжаренный с луком субпродукт дополняют сметанным приправленным соусом, после чего запекают в кокотницах, порционных креманках, формочках или в одной общей форме, посыпав сыром. Вместо сметаны здесь будут уместны, сливки или жирное домашнее молоко.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 400 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• картофель – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Подрумянивают в масле до золотистости лук.
2. Отдельно обжаривают нарезанную печень, а затем измельченный кубиками картофель практически до готовности.
3. Пассеруют муку, добавляют сметану, приправы, прогревают до загустения.
4. Смешивают в сковороде печень, картофель, лук, сметанный соус.
5. Жарим куриную печень с луком и сметаной минуту, раскладываем по кокотницам.
6. Остается посыпать блюдо сыром и запечь в духовке в течение 10 мин.

куриная, тушеная свиная, говяжья с морковью, чесноком, гречкой. Фото пошагово

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Популярность печени домашнего скота вызвана богатым питательным составом. Блюда на ее основе быстро восстанавливают уровень железа в крови, препятствуют развитию воспалительных процессов, нормализуют качество зрения. Наиболее нежной по текстуре и вкусу считается куриная печень. Но если продукт приготовить со сметаной и луком, то нежной получится даже говяжья, которая выделяется более концентрированным питательным составом. Потушить ее можно как в духовке, так и на сковороде.

Самый простой рецепт на сковороде

Печень со сметаной и луком, на сковороде приготовленная, является одновременно очень полезным и бюджетным блюдом. На готовку блюда в среднем тратится около 45 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления в сметане 800 г печени (любой) понадобятся:

• головка лука крупного размера – 1 шт.;
• качественная сметана с массовой долей жира 20% — 150 г;
• мука из пшеницы – 60-80 г;
• молоко свежее (жирность любая) – 1,5 л;
• фильтрованная вода – 100 мл;
• масло можно использовать натуральное сливочное или неароматное растительное – 40г/40 мл;
• перец дробленый (лучше приобрести белый, так как он обладает умеренным ароматом – 2 г).

Пропорции соли нужно подбирать по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс готовки печени со сметаной включает пункты:

1. Субпродукт необходимо положить в холодную (лучше ледяную) воду приблизительно на 20 мин. После этого печень требуется облить очень горячей водой. Благодаря данным манипуляциям поверхностную пленку будет легче снять.
   
2. После устранения с пленки, субпродукт следует нарезать на кусочки среднего размера. В процессе нарезания необходимо вырезать сосуды и желчные протоки.
3. Далее, если приобретена печень от взрослого животного, то нарезку советуется поместить в посуду с молоком. Вымачивать продукт требуется около 2 часов.
4. За указанный промежуток времени необходимо очистить и нарезать луковицу половинками колец.
5. Муку следует высыпать в плоскую посуду.
6. После завершения процесса вымачивания, печень необходимо промыть и поместить нарезку на чистую ткань, чтобы она впитала влагу.
7. Далее субпродукт нужно поместить в блюдо и посыпать перцем. Тщательно перемешать нарезку, чтобы каждый кусочек пропитался пряностью.
8. Растопить/нагреть масло в сковороде с высокими стенками.
9. Обвалять каждый кусок печени в муке (излишки муки требуется обязательно стряхнуть, иначе блюдо приобретет выраженный мучной привкус).
10. Положить нарезку в сковороду и обжаривать около 5-7 мин. Печень необходимо периодически переворачивать (достаточно перемешивать кулинарной лопаткой), чтобы субпродукт зарумянился со всех сторон.
11. Затем в сковороду нужно положить нарезку из лука, и продолжить обжаривание продуктов примерно 5-7 мин (не снижая нагрева конфорки).
12. По завершении указанного времени в сковороду следует влить сметану, смешанную с фильтрованной водой, посолить содержимое. Нагрев конфорки нужно снизить до малых значений. Томить ингредиенты необходимо около 20 мин.

Употреблять блюдо рекомендовано с отварными крупами, макаронами или картофелем.

Говяжью печень тушеную с данным составом можно подавать с любым гарниром или употреблять просто с пшеничным хлебом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт включает следующий набор продуктов:

• печень от молодой коровы – 500 г;
• большая луковица – 1 шт.;
• морковь средней величины – 2 шт.;
• сметана с долей жира 20% — 50 г;
• фильтрованная вода – 200 мл;
• масло растительное неароматное – 20 мл;
• качественное сливочное масло – 250 г;
• мука — 20-25 г;
• соль столовая – 7-10 г;
• дробленый черный перец – 1 г;
• чеснок в сухом и измельченном состоянии – 2-3 г;
• укроп сухой – 5 г.

При желании можно использовать чеснок и укроп в свежем виде.

Пошаговый процесс приготовления

Технологическая часть рецепта:

1. Заранее подготовленную печень следует нарезать на некрупные кусочки.
2. Очищенную от шелухи луковицу необходимо нарезать полукольцами.
3. Морковь требуется качественно промыть и измельчить на терке с крупными отверстиями.
   
4. После этого в сковороде с высокими стенками нужно растопить сливочное масло, и влить к нему растительное.
5. Поместить в сковороду полукольца лука и измельченную морковь. Тушить составляющие следует при закрытой крышке ориентировочно 10 мин. Ингредиенты должны стать мягкими.
6. Переложить к тушеным овощам печень, перемешать содержимое и тушить в закрытом виде около 15 мин.
7. Далее в содержимое следует добавить перец, укроп с чесноком и муку. Перемешать компоненты. Тушить продукты следует приблизительно 5 мин.
8. После этого нужно соединить в банке сметану с водой и солью, и залить полученным раствором содержимое. Продолжить процесс тушения еще около 10 мин.

После приготовления сковороду следует закрыть и дать ингредиентам настояться ориентировочно 15 мин.

Печень со сметаной и луком на сковороде получается менее ароматной и питательной, чем при готовке в мультиварке.

Какие ингредиенты понадобятся

При тушении субпродукта в устройстве следует приобрести:

• охлажденная говяжья печень (советуется выбирать от молодой особи) – 1 кг;
• свежие грибы (желательно использовать маслят или шампиньоны) – 400 г;
• крупного размера луковица – 1 шт.;
• качественная сметана с долей жира от 20% — 250 г;
• фильтрованная вода – 50-70 мл;
• мука пшеничная – 30 г;
• кефир нежирный – 1,5 л;
• перец дробленый черный – 1 г;
• растительное не ароматное масло – 50 мл.

Солить блюдо нужно по вкусовым предпочтениям. Также можно увеличить или уменьшить количество перца.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм тушения субпродукта следующий:

1. Покупную печень следует подготовить по стандарту (убрать пленку и сосуды, а также нарезать ее на кусочки).
   
2. Положить субпродукт в блюдо и залить его кефиром ориентировочно на 3 часа. Если известно, что приобретен продукт от молодой особи, то данный пункт можно исключить.
3. Промыть подготовленный субпродукт и просушить его от влаги.
4. Грибы необходимо почистить от сора и нарезать их на кусочки средней величины. Промыть нарезку и оставить в дуршлаге для удаления влаги.
5. Луковицу требуется очистить и нарезать кубиками.
6. Включить механизм в режим жарки и прогреть в чаше масло (25 мл).
7. Обжарить в масле лук до приобретения золотистого оттенка.
8. Далее к луку следует выложить грибную нарезку, и обжаривать составляющие пока грибной сок полностью не выпарится.
9. Приготовленную зажарку нужно переложить в блюдо, а в чаше снова нагреть масло.
10. Поместить в масло нарезку из субпродукта, и обжаривать ее до зарумянивания.
11. После этого следует выключить прибор, добавить к печени луково-грибную зажарку, дробленый перец и соль. Перемешать компоненты.
12. Смешать в миске фильтрованную воду со сметаной и перелить полученную смесь в чашу к остальным ингредиентам. Снова перемешать составляющие.
13. Включить прибор в режим тушения и установить время на 1 час. Процесс должен осуществляться в закрытом устройстве.
14. По завершении процесса тушения, в содержимое нужно аккуратно ввести муку. Включить аппарат в режим выпечка и при регулярном перемешивании дать содержимому покипеть около 2 мин.

Употреблять блюдо советуется с пюре из картофеля или с отварным рисом/гречкой.

Чеснок придает блюду особый аромат и послевкусие.

Печень со сметаной и луком с чесноком.

А горчица, входящая в состав соуса, делает субпродукт более нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 500 г говяжьего субпродукта понадобятся:

• мука высшего качества – 40 г;
• морская соль – 7-10 г;
• большая головка лука – 1 шт.;
• растительное масло неароматное – 30 мл;
• сметана с долей жира 15-25% — 250 г;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• готовая горчица – 2-4 г;
• фильтрованная вода – 100 мл.

Для вымачивания печени, если продукт от взрослого животного, понадобится около 1 л молока.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм тушения говяжьего субпродукта состоит из этапов:

1. Первоначально желательно оформить соус. Для соуса следует смешать в миске горчицу со сметаной и солью. Также необходимо измельчить чеснок до состояния кашицы и переложить его в соус. Смешивать ингредиенты требуется до получения однородной массы. Влить воду и повторить процесс перемешивания.
2. Подготовленный субпродукт следует нарезать кусочками. А лук очистить и оформить полукольцами.
3. Влить в сковороду масло и обжарить в нем лук до зарумянивания.
   
4. Переложить луковую зажарку в блюдо.
5. Обвалять каждый кусок печени в муке и обжарить в сковороде с маслом от лука.
6. Когда кусочки печени зарумянятся, к ним необходимо добавить луковую зажарку. Обжаривать ингредиенты совместно около 5 мин.
7. Далее в сковороду следует влить соус и тушить содержимое при закрытой крышке ориентировочно 10 мин.

Готовое блюдо должно отдыхать приблизительно 15 мин. Подавать печень желательно с отварным картофелем.

Печень со сметаной и луком с добавлением кабачка получается более сочной и менее калорийной. Блюдо рекомендовано включать в меню при похудении. Процесс тушения советуется осуществлять на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт с кабачком содержит следующий перечень ингредиентов:

• цуккини (или небольшой молодой кабачок) – 1 шт.;
• свежая морковь небольшого веса – 1 шт.;
• крупная луковица сорта репка – 14 шт.;
• растительное не ароматное масло – 50-60 мл;
• охлажденная куриная печень – 400 г;
• качественная сметана с долей жира 15% — 50 г;
• перец черный в дробленом виде – 1 г.

Соль следует добавлять по вкусу. Для приготовления блюда советуется подготовить 2 сковороды (одна должна быть с высокими бортами).

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения субпродукта с кабачком следующая:

1. Промыть и просушить кабачок.
2. Далее овощ требуется разрезать пополам и каждую половинку оформить пластинками. Должны получиться полукружочки. Если используется залежавшийся кабачок, то его предварительно советуется очистить от кожуры.
   
3. Морковь следует качественно промыть от грязи и нарезать аналогично кабачку.
4. Луковицу требуется очистить от шелухи и тоже нарезать аналогично кабачку, то есть — полукольцами.
5. Печень требуется очистить от жирового слоя, пленки и сосудов. Промыть субпродукт и разрезать на 2 части.
6. Далее в неглубокой сковороде следует прогреть примерно 20-25 мл растительного масла.
7. Обжарить в масле кабачковую нарезку. Зарумянивать продукт требуется с обеих сторон.
8. Выложить обжаренный кабачок в блюдо, добавить в сковороду около 15 мл масла.
9. Когда масло прогреется, в него нужно положить нарезку из лука и моркови. Обжаривать составляющие приблизительно 10-12 мин. Если ингредиенты начинают подгорать, то в сковороду можно влить примерно 20-30 мл воды.
10. Переложить готовую луковую зажарку в блюдо к кабачкам.
11. Прогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить в нем нарезку из субпродукта. Ингредиент должен зарумяниться.
12. Затем в сковороду с высокими бортами следует переложить печень, ингредиенты из 10 пункта, сметану, а также перец и соль. перемешать составляющие.
13. Тушить содержимое нужно при закрытой крышке, на малом огне около 7 мин.

Готовое блюдо можно употреблять без гарнира.

Гречневая крупа повышает сытность блюда. Также, при совместном приготовлении, ингредиенты пропитываются вкусом друг друга, в результате характеристики блюда только улучшаются.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда на основе 1 кг куриного субпродукта понадобятся:

• качественная гречневая крупа – 500 г;
• сметана с долей жира 20% — 150 г;
• сливочное масло без консервантов – 50 г;
• растительное масло рафинированное – 30 мл;
• большая головка лука – 1 шт.;
• морковь средней величины – 2 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• веточки укропа – 4-6 веточек;
• соль столовая – 10-15 г;
• фильтрованная вода – 1 л.

При отсутствии сметаны можно использовать сливки с долей жира 33% в аналогичном количестве.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление печени с гречневой крупой нужно производить по шагам:

1. Первоначально необходимо проверить крупу на сор. После этого гречку следует промыть в 5-7 водах. Выложить подготовленную крупу в сито, чтобы стекла вода.
   
2. Печень требуется подготовить стандартно. Нарезать подготовленный продукт пополам.
3. Лук следует очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Морковь требуется очистить и измельчить на терке.
5. Чеснок советуется разрезать на 4 части каждую дольку. Если необходим более выраженный чесночный аромат, то ингредиент можно пропустить через пресс.
6. Далее следует переложить крупу в кастрюлю и залить ее фильтрованной водой. Посолить.
7. Поставить кастрюлю на плиту и варить гречку до готовности. Воду доливать в процессе варки не требуется.
8. Положить в отварную гречку сливочное масло, перемешать продукты, чтобы масло растопилось.
9. Затем в кастрюлю с крупой нужно положить чеснок. Качественно перемешать содержимое.
10. Накрыть кастрюлю крышкой, и укутать пледом на период оформления печени.
11. Сначала нужно прогреть растительное масло, и обжарить в нем лук до легкого зарумянивания. Производить манипуляции советуется в сковороде с высокими бортами.
12. Далее к луку нужно добавить субпродукт, и обжаривать составляющие около 15 мин при небольшом нагреве плиты. Крышкой закрывать сковороду не требуется.
13. По истечении 15 мин в сковороду необходимо положить морковь. Тушить ингредиенты следует с закрытой крышкой около 10 мин с периодическим помешиванием.
14. Затем в содержимое сковороды следует положить сметану, соль и перемешать содержимое. Продолжить тушение еще примерно на 5 мин.
15. Через 5 мин к печени нужно добавить листья лавра и измельченные веточки укропа. Перемешать составляющие. Сковороду следует накрыть крышкой и дать содержимому настояться около 10 мин.

В завершении тушеную печёнку из сковороды следует переложить в кастрюлю с гречневой крупой. Качественно перемешать продукты. Снова накрыть кастрюлю пледом и дать блюду постоять еще около 30 мин.

Печень со сметаной и луком, на сковороде приготовленная, получится с небольшой кислинкой, если включить в список продуктов свежие помидоры.

Дополнительно ингредиент придаст готовому блюду приятный оранжевый оттенок.

Какие ингредиенты понадобятся

В перечень составляющих блюда входят:

• печень молодой свиньи – 500 г;
• плотные томаты среднего веса – 3 шт.;
• головка лука крупного размера – 1 шт.;
• качественная сметана с долей жира 20% — 350 г;
• очищенная вода – 100мл;
• мука – 20-25 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• горошки душистого перца – 10 шт.;
• дробленый черный перец – 1 г;
• соль морская – 7-10 г.

Для обжаривания продуктов потребуется растительное не ароматное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Тушение субпродукта с томатами производится по алгоритму:

1. Основной ингредиент требуется подготовить по стандарту. Если используется субпродукт от взрослого животного, то его дополнительно нужно выдержать в молоке.
2. Помидоры советуется перед нарезкой очистить от кожицы. Далее их следует оформить кубиками небольшой величины.
3. Лук также нужно очистить и нарезать аналогично томатам.
4. Затем нужно прогреть в сковороде масло и обжарить в нем лук, до приобретения продуктом золотистого оттенка.
5. Положить к луку нарезку из помидор. Тушить ингредиенты, пока кусочки томата не станут мягкими.
6. В отдельной сковороде следует обжарить кусочки печени. Их предварительно необходимо обвалять в муке.
   
7. Когда печень зарумянится, к ней следует переложить зажарку из томатов и лука. Перемешать составляющие.
8. Далее в сковороду необходимо положить сметану, влить очищенную воду и высыпать остатки муки (в которой обваливали печень). Перемешивать продукты, пока сметана и мука не растворятся.
9. Затем в сковороду следует положить лист лавра, перец горошком и дробленый, а также соль. Тушить содержимое следует около 10 мин при небольшом нагреве конфорки.

Употреблять блюдо желательно с гречневой крупой или отварным картофелем.

Аджика придает печени пикантный вкус и аромат. Характеристики готового блюда зависят от качества выбранной аджики и печени.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления пикантной печени следует подготовить:

• печень куриная (можно использовать и другой вид печени) – 500 г;
• крупная головка репчатого лука – 2 шт.;
• качественная сметана с долей жира 20% — 150 г;
• фильтрованная вода – 200 мл;
• пшеничная мука – 10-20 г;
• натуральная аджика – 5 г;
• морская соль – 7-10 г;
• растительное неароматное масло – 30 мл.

Если аджика очень острая, то ее количество можно уменьшить.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления пикантной печени следующий:

1. Печень требуется промыть, удалить с нее жир и пленку. Далее субпродукт требуется разрезать на 2 части.
2. Лук следует очистить и нарезать небольшими кубиками.
   
3. Далее в сковороде с прогретым растительным маслом нужно обжарить лук до размягчения. Зарумянивать не требуется.
4. Положить к обжаренному луку печень. Обжаривать ингредиенты требуется на небольшом огне до готовности.
5. Пока ингредиенты обжариваются, в миске необходимо смешать сметану с аджикой и мукой. Когда консистенция станет однородной, в смесь следует влить воду и всыпать соль. Снова перемешать компоненты.
6. Влить соус из 5 пункта в сковороду (когда печень будет готова), перемешать содержимое и дать ингредиентам покипеть около 3 мин.

Готовое блюдо должно отдохнуть не менее 20 мин.

Печень, оформленная в горшочках, сохраняет больше питательных веществ и лучше пропитывается сметаной.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении субпродукта в горшочках нужно подготовить:

• грибы любые. Советуется использовать сушеные, так как они более ароматные – 30 г;
• печень любая в подготовленном виде – 350 г;
• головка репчатого лука весом 150 г – 1 шт.;
• сыр Российский или его аналог – 30-50 г;
• качественное сливочное масло – 40 г;
• сметана с долей жира 20% — 300 г;
• мука – 20 г.

Солить блюдо советуется по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления субпродукта в горшочках следующий:

1. Главный ингредиент требуется нарезать небольшими кусочками.
2. Сухие грибы нужно перебрать, промыть и вымочить в холодной воде около 3 часов.
3. Далее грибы требуется отварить до готовности в той воде, в которой они вымачивались.
4. Промыть отварные грибы и удалить с них влагу. Если грибы имеют крупные размеры, то их желательно нарезать на более мелкие кусочки.
5. Лук следует очистить и измельчить ножом.
6. Сыр необходимо измельчить на терке.
   
7. Обжарить лук и грибы в сливочном масле (20 г) до готовности. Переложить зажарку в блюдо.
8. Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить в нем муку до легкого потемнения.
9. Далее к муке требуется добавить сметану, соль и томить содержимое в сковороде около 3 мин.
10. Переложить сметанную массу к луково-грибной зажарке и перемешать компоненты.
11. Затем на дно горшочка нужно положить печень, поверх смесь из 10 пункта. Посыпать содержимое сыром
12. Поставить горшочек в холодный духовой шкаф и запекать блюдо около 35-40 мин.

После приготовления горшочек советуется выдержать в выключенной духовке приблизительно 25-30 мин.

Полезные советы и рекомендации

Печень со сметаной и луком, на сковороде или в духовом шкафу приготовленная, получится нежной, питательной и без горечи при соблюдении следующих правил:

Базовые советы	Подробные рекомендации
Использовать для приготовления желательно охлажденную печень. Ее проще проверить на свежесть	Свежий продукт должен обладать следующими характеристиками: поверхность печени должна быть гладкой, без наличия повреждений; цвет печени должен быть равномерный и без пятен; сухие корочки на продукте должны отсутствовать; при нажатии на печень, она быстро восстанавливает форму, ямочка не должна оставаться. Запах у печени сладковатый, без присутствия кислинки.
Любую печень (говяжью, куриную или свиную) необходимо очищать от пленки.	Пленка обладает жесткой текстурой, а также придает горечь готовому блюду. Чтобы пленка легче снималась, продукт достаточно облить кипятком.
Удалять из субпродукта сосуды и желчные протоки	Протоки и желчные протоки также остаются жесткими после термообработки и придают горечь блюду.
Перед приготовлением продукт следует вымачивать в молоке около 40 мин.	Молоко сделает печень более нежной и вымоет остатки горечи. При отсутствии молока субпродукт можно посыпать содой и промыть в проточной воде спустя 1 час.
Нарезать печень на кусочки с высотой грани около 1,5 см	Данные размеры позволяют печени быстро приготовиться, в результате продукт получается нежным и сохраняет больше питательных веществ.
Солить продукт за 5 мин до готовности	Соль впитывает жидкость. Поэтому если блюдо посолить вначале приготовления, то печень получится резиновой и жесткой.
Нельзя использовать резкие приправы	Специи с «ярким» ароматом перебьют вкус и аромат печени.

Печень со сметаной получится сочной и без горчинки даже без предварительного вымачивания в молоке. Дополнительную сочность блюду придает лук, поэтому уменьшать его количество в рецепте не рекомендовано. Если печень передержать на огне в процессе приготовления, то она получится жесткой как при приготовлении в духовке, так и на сковороде.

Простой рецепт приготовления печени со сметаной и луком:

Автор публикации

166,6 Комментарии: 0Публикации: 4828Регистрация: 14-11-2019

Куриная печень с луком в мультиварке

Куриная печень, приготовленная с луком в мультиварке, — простое, быстрое блюдо для семейного обеда или ужина. Печёнка не пересушивается и получается очень нежной и вкусной. В качестве гарнира к куриной печени, приготовленной по этому достаточно простому, но очень удачному рецепту, можно подать отварной рис, макароны или картофельное пюре.

Ингредиенты

Для приготовления куриной печени с луком в мультиварке потребуется:

400 г куриной печени;

2-3 луковицы;

0,5 ч. л. специй для курицы;

соль, перец чёрный молотый — по вкусу;

0,5 ч. л. паприки;

1 ч. л. готовой горчицы;

4 ст. л. растительного масла.

Этапы приготовления

Куриную печень промыть в дуршлаге, дать воде полностью стечь, а затем немного обсушить и разрезать на 2 части.  Добавить соль, перец, паприку, специи и горчицу, перемешать.

2-3 очищенные луковицы нарезать не тонкими кольцами.

В чашу мультиварки налить 4 столовые ложки растительного масла и выложить кольца лука, полностью покрыв дно.

Поверх лука выложить куриную печень.

Крышку мультиварки закрыть и на 30 минут выставить режим «Выпечка». Не открывая крышку и не перемешивая, готовить куриную печень с луком до окончания программы.

Печёнка получается целенькой, сочной и мягкой, а лук — наивкуснейшим.

Подавать очень вкусную куриную печень, приготовленную с луком в мультиварке, в горячем виде с гарниром. Это простое, сочное блюдо прекрасно разнообразит повседневное меню, попробуйте!

Приятного аппетита!

30 лучших супов и тушеных блюд.

20 из 30

Тушеная говядина и ячмень

Вы не можете получить намного проще, чем это рагу из говядины и ячменя.Бросьте в свою мультиварку лук, сельдерей, картофель, морковь, говядину, травы, специи и говяжий бульон, и возвращайтесь домой на аппетитный, сытный ужин.

Получить рецепт для Говядина по-медленному и тушеное мясо ячменя

,

30 Удовлетворяющих Рецептов Обеда Курицы Медленной плиты

12 из 30

Медленный мексиканский куриный суп

Позвольте вашей мультиварке творить чудеса, превращая простые ингредиенты, такие как курица, овощи, бобы и специи, в миску, наполненную мексиканским вкусом.Вершина с хрустящими чипсами тортильи, сыром и сметаной, и наслаждайтесь ужином без суеты.

Получите рецепт < strong> Мексиканский куриный суп с мультиваркой-пионером

,