Ткемали из сливы в мультиварке: Соус Ткемали из слив на зиму в мультиварке

Соус Ткемали из слив на зиму в мультиварке

Настоящий грузинский соус Ткемали, такой же жгучий, как кавказское солнце, готовят из особого вида кислой сливы – алычи. Причем варят соус, как из желтых, так и из красных плодов. А подают Ткемали к мясу, рыбе, овощным пюре, грибам, макаронам и морепродуктам. Грузинский народ просто не мыслит свой стол без освежающего, острого, кисло-сладкого соуса. Соус Ткемали приготовить не так уж и сложно. Ингредиенты для него найдутся в каждом доме, кроме болотной мяты Омбало – ее можно найти только на Кавказе и в некоторых районах России. Эту пряность легко заменить несколькими веточками базилика – он великолепно оттеняет вкус соуса, придает освежающую нотку. А за основу подойдет любой сорт кислых слив. Очень важное правило: плоды обязательно должны быть свежие! Соус из замороженных слив значительно проигрывает во вкусе. Для приготовления Ткемали обычно сливы проваривают до мягкости, после чего перетирают в пюре, и, добавив нужные специи, уваривают на медленном огне в течение 1,5-2 часов до густоты. В своей мультиварке «DEX-65» сливовый соус я делаю намного проще: сначала использую режим «Тушение». За 20 минут плоды становятся абсолютно мягкие. Затем соус кипячу при высокой температуре в опции «Жарка» или «Выпечка». Через 15-20 минут сливовая масса становится сметанной консистенции – именно то, что нужно! Получается быстро, вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг.
• соль – 2 ч. ложки (с горкой).
• сахарный песок – 1 ч. ложка.
• кориандр – 1,5 ч. ложки.
• перец черный молотый – 1 ч. ложка.
• перец жгучий – 0,5-1 штуки (в зависимости от размера).
• чеснок – 1 головка.
• базилик.
• укроп.
• кинза (или петрушка).

Как приготовить соус Ткемали из слив на зиму:

Сливы промойте под проточной водой, разделите на половинки, удалите косточки.

 

Плоды переложите в чашу мультиварки, сверху посыпьте солью, оставьте на некоторое время, чтобы немного пустили сок. Некоторым сливам нужно около часа, а другим, более сочным, достаточно 10 -15 минут. Как только на дне кастрюли появится влага, закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 20 минут.

Мягкие фрукты измельчите погружным блендером в гладкую однородную массу. Учтите, что металлическая насадка блендера может повредить нежное покрытие мультиварочной кастрюли. Посему пюрировать сливы лучше, переместив их в другую емкость.

 

Фруктовую смесь верните обратно в мультиварку, добавьте сахарный песок.

Сюда же положите тертый чеснок и мелкорубленный жгучий перец.

Отправьте следом специи: молотый черный перец и порошок кориандра. Количество зелени зависит от ваших предпочтений. Если вы планируете употреблять соус непосредственно после приготовления, то пряных трав можно положить побольше. Если же соус Ткемали на зиму, тогда добавьте всего несколько веточек кинзы, укропа и базилика.

В режиме «Жарка» варите соус из слив, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Кипящим разлейте по сухим простерилизованным банкам, и закатайте металлическими крышками.

Приятного аппетита!!!

 Мультиварка DEX dmc-65 Мощность 900 Вт.

С уважением, Ксения.

Другие рецепты с сайта:

Соус ткемали в мультиварке | Мультиповаренок

Сегодня я расскажу, как приготовить соус ткемали в мультиварке. Этот соус один из самых известных в грузинской кухне. Он бывает красным и желто-зеленым, в зависимости от того, из каких слив он приготовлен. Для приготовления красного ткемали рекомендуют использовать плоды дикорастущего терновника и сухие специи. А для приготовления желто-зеленого ткемали используют зеленую, кисло-горькую сливу или недозрелую алычу и свежие ароматные травы. Соус ткемали может служить приправой к мясу, курице, рыбе. В Грузии без этого соуса не обходится ни одно застолье. Весной, когда слива уже выросла, но еще не поспела, в Грузии принято приглашать гостей на свежесваренный ткемали.

Вообще, настоящий ткемали можно приготовить только с использование омбало. Омбало — это грузинская разновидность мяты. А точнее мята-блошница (Mentha pulegium) — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые. Растет во влажных местах у дорог и в степях на юге европейской части СНГ и на Кавказе. В России вы эту траву не найдете. Поэтому я буду заменять ее обычной мятой. Она имеет менее выраженный пряный вкус. Читала, что многие рекомендуют заменить омбало чабрецом или мелиссой, но не пробовала эти варианты.

Итак, сегодня я буду готовить соус ткемали из желтых, слегка недозрелых слив. Делать это буду традиционно в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

• Сливы – 500 гр.
• Чеснок – ½ головки (или 3 средних зубчика)
• Кинза свежая – ½ пучка
• Базилик свежий – ½ пучка
• Мята – 1 горсть листьев
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец красный – 0,25 ч.л.

Способ приготовления соуса ткемали в мультиварке

Сливы тщательно мою. Кладу их в чашу мультиварки. Заливаю водой до уровня слив. Чашу ставлю в мультиварку, закрываю крышку и включаю режим Суп на 5-10 минут.

Когда сливы закипят, шкурка начнет лопаться. Дальше варить не нужно, иначе они развалятся, и мякоть начнет растворяться в воде. А нам нужно ее сохранить.

Сливы откидываю на дуршлаг, даю им слегка остыть. Отвар сохраняю.

Пока сливы остывают, я мою все травы, обсушиваю их бумажным полотенцем и мелко режу. Складываю их в чашу блендера (или кухонного комбайна). Туда же отправляю натертый на мелкой терке чеснок. Добавляю все специи.

Затем ложкой разминаю сливы и убираю из них все косточки. Мякоть и шкурку слив перекладываю в чашу блендера. Добавляю примерно пол стакана отвара слив.

Взбиваю на высокой скорости до однородного состояния.

Попробуйте соус и приправьте его по вкусу. Можно добавить еще соли. Или, если соус кажется вам очень кислым, можете добавить на свой вкус немного сахара.

Перекладываю соус в чашу мультиварки. Включаю режим Суп, довожу до кипения и варю 2-3 минуты, помешивая.

Соус готов. Если вы хотите приготовить соус ткемали в качестве заготовки на зиму, то готовый соус нужно разлить по стерильным банкам, сверху налить растительного масла, так, чтобы не осталось воздуха и закатать крышками. Хранить в холодильнике.

Соус ткемали имеет кисловатый сливовый вкус с великолепный пряным запахом. Приятного аппетита!

Соус ткемали приготовлен в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Соус ткемали в мультиварке | Рецепты для мультиварки Philips

Рецепт для мультиварки Philips 3036 (филипс 3036)

Чтобы приготовить вкусный суосу ткемали в мультиварке не нужно быть семь пядей во лбу. Надо всего немного продуктов, мультиварка и немного времени. Зато такой соус подойдет идеально к неггетсам в мультиварке. 

Когда мы бродим по супермаркету, мы зачастую позволяем себе прикупить какой-нибудь необычный вкусный соус на ужин. А действительно, почему бы не попробовать чего-то оригинального, нового, необычного? Так однажды я попробовала соус под названием «ткемали», помимо того, что он был в очень красивой баночке (собственно говоря, по этому я  его и купила), он еще и оказался очень вкусным. Тут же я решила раздобыть его рецепт и готовить самостоятельно в домашних условиях.

А из оставшихся слив можно приготовить сливовый пирог в мультиварке.

А сегодня я поделюсь с вами его рецептом приготовления и опишу подробно, как его сварить на зиму с помощью мультиварки от фирмы Philips.

 Ингредиенты для блюда «Соус ткемали в мультиварке»:

• — сливы (синие) 2 кг.,
• — сладкий перец – 6 шт.,
• — горький стручковый перец – 2 шт.,
• — чеснок – 2 головки,
• — сахар – 300 г.,
• — корица, кориандр, душистый перец,
• — уксус – 50 г.

 

Как приготовить соус ткемали в мультиварке:

Первым делом промоем синие сливы под холодной проточной водой. Затем нарежем их произвольно для того, чтобы было удобно отправлять в мясорубку. Удалим  косточки.

Теперь отправим эти сливы в мясорубку и измельчим их.

Пришло время заняться сладким перцем. Промоем также и его, разрежем на произвольные доли.

Разрежем мы его таким образом, чтобы мы смогли пропустить его также через мясорубку или комбайн. То же проделаем и с горьким перцем.

Пропустим через не сильно мелкую насадку.

В емкость для приготовления пищи в мультиварке поместим сливы и остальные овощи, что только что измельчали. Сюда же поместим и размельченный чеснок. Установим режим «варить». Проварим 20-30 минут.

Теперь подготовим приправки по вкусу, у нас это будут кориандр, корица, душистый перец молотый и сахар. Приправы по 1 ч.л., а сахар – 300 г. Также добавим и уксус.

Проварим еще 20 минут весь соус. Затем в стерилизованные банки разольем соус и закупорим на зиму. Если вы захотите полакомиться им сейчас – то это можно будет сделать на следующий день – дайте ему возможность устояться.

Соус готов! Приятного аппетита!

 Рецепт «Соус ткемали в мультиварке» подготовила arivederchy

 

 

 

Добавить комментарий

Соус ткемали из слив: рецепт приготовления

Как и любое другое блюдо, соус ткемали из слив должен быть приготовлен, прежде всего, с любовью.
Его можно, без сомнения, назвать одной из жемчужин грузинской кухни, в которой он широко используется. Но слава соуса уже давно распространилась далеко за пределы Кавказа, и его часто можно встретить на наших столах, где нет классических грузинских блюд.

Ткемали идеально подходит к различным мясным блюдам, рыбе, картошке и даже макаронам. Заготовив его на зиму, вы с удовольствием будете угощать им гостей и домашних. На родине этого соуса, Кавказе, есть поверье, что именно благодаря ему люди в тех краях славятся долголетием.
В оригинальном грузинском рецепте используется сорт слив ткемали. Однако, учитывая то, что они растут не везде, можно взять для приготовления соуса и другие сорта.

Желтая алыча — это более кислый сорт, нежели красная. Однако, если у вас нет возможности использовать ни ткемали, ни алычу, не спешите расстраиваться: соус можно приготовить практически из любых слив, которые найдутся, если не в вашем собственном саду, то точно на базаре или в супермаркете. В любом случае у вас получится замечательный соус с оригинальным собственным вкусом.
Перед тем, как начинать готовить, давайте рассмотрим виды соуса ткемали. Красный и желтый соответственно делаются из красных и желтых слив.

Еще есть и зеленый ткемали. Он гораздо более кислый на вкус потому, что его варят из недозревших зеленых плодов, добавляя больше сахара и терн.

В классическом рецепте обязательно есть омбало – произрастающая на Кавказе разновидность мяты. Но в наших краях она, к сожалению, не растет, поэтому достать ее свежей достаточно сложно, но можно купить в сушеном виде в лавках восточных специй. Если же вам не удалось приобрести ни сушеной, ни свежей омбало, не огорчайтесь — мы заменим ее мелиссой или обычной мятой.

Так же хочу осветить еще одну, не слишком широко используемую вне Кавказа, специю – уцхо-сунели.
Уцхо-сунели входит в состав сбора пряных трав и специй, известной нам как «хмели-сунели», но отличается более тонким и нежным вкусом.

Существует несколько рецептов приготовления ткемали, и каждая грузинская хозяйка имеет свои секреты приготовления. Ваш соус тоже получится особенным и неповторимым, поскольку существуют разные сорта слив, базилика, красного перца.
Кто-то любит соус острее и послаще, а кто-то непременно очень кислый. Поскольку ткемали очень наполнен специями, рекомендуется при приготовлении не пробовать его горячим, а капнуть на тарелку и дать остыть – так вы лучше почувствуете настоящий вкус, поскольку горячее сливовое пюре всегда кажется более кислым и более острым чем охлажденное.

Напоследок хочу сказать, что ткемали — это не просто очень вкусно, это еще и полезно! Он представляет собой очень удачно подобранное и воистину уникальное сочетание специй, трав и не просто прекрасно дополняет множество блюд из мяса, рыбы и птицы, а и помогает усваиваться белковой пище.

И уж, конечно же, никогда нельзя сравнить этот замечательный, приготовленный своими руками, соус с каким-то покупным кетчупом на модифицированном крахмале.

Чтобы приготовить ткемали из слив нужны:

• Алыча — 4 кг;
• Мята – 50 грамм;
• Укроп – 50 грамм;
• Базилик – 50 грамм;
• Кинза – 50 грамм;
• Сахар 3 ч. ложки;
• Соль – 0.5 ч. ложки;
• Пару зубков чеснока;
• Уцхо-сунели – 0,5 ст. ложки;
• Кориандр семена – 0,5 ст. ложки;
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• Красный молотый перец – 1 чайная ложка.

Готовим по шагам:

Самая первая наша задача — сделать сливы мягкими, чтобы мы могли их затем протереть через дуршлаг или сито. Перебираем их, промываем под проточной водой, удаляем хвостики и червивые плоды. Затем, заливаем плоды водой так, чтобы она только покрывала их и доводим до кипения.
Если у вас не алыча, а более крупные сливы, возможно надо чуть дольше подержать их на маленьком огне.

Главная примета, что сливы готовы к перетиранию — это размягченная потрескавшаяся кожица на плодах.
Подваривать сливы лучше в кастрюле, потому что 4 килограмма не поместятся в чашу. Или же поделите все ингредиенты на 2 части.
Итак, после того, как вода только начнет закипать, сразу выключаем. Не давайте алыче сильно кипеть и разваливаться, ведь наша задача, чтобы весь вкус плодов максимально остался в сливах, а не выварился в воду, которую мы должны будем слить.

Отцеживаем алычу и перетираем ее через сито или дуршлаг.
Воду не выливайте, она может пригодиться, если соус будет слишком густым.
Удобнее всего чтобы ячейки сита для протирания слив не были слишком мелкими, лучше всего, если они буду 4-5 мм в диаметре.
Протирание слив через сито – это классический старинный способ получения мякоти и отделения косточек. Если вам этот процесс кажется неудобным или медленным, можете перебрать сливы вручную, а полученное пюре вместе со шкурками измельчить в блендере.
Если же вы изобрели новые и более удобные способы отделения мякоти обязательно поделитесь с нами этим секретом.

Итак, у нас получилось вот такое пюре. После проваривания и протирания, общий объем слив уменьшается примерно в 2 раза. И поскольку его стало гораздо меньше, пюре хорошо поместится в мультиварке.
Выставляем режим «Выпечка» на 60 минут и добавляем соль, сахар.

Через полчаса всыпаем в чашу все сухие приправы и перемешиваем.
Продолжаем готовить с закрытой крышкой. Если сливовое пюре в процессе готовки становится слишком густым, можно добавить немного воды, которая осталась после варки слив.

Теперь у нас есть время промыть и нарезать зелень. Удаляем все стебли, кроме кинзы. Они очень мягкие, сочные и ароматные, особенно ближе к корням. Так что кинзу нарезаем всю, вместе со стебельками.

Чеснок трем на терку или пропускаем через пресс.

Добавляем в соус все наши травки. Если вы хотите сохранить максимум ароматов базилика, мяты, кинзы и укропа, зелень не должна кипеть более 3 минут.

К окончанию готовки у вас уже должны быть готовы простерилизованные баночки и крышки.
Классический ткемали не стерилизуется, а просто закрывается чистыми крышками и хранится в погребе или холодильнике. Чтобы он лучше сохранялся, налейте ложку рафинированного растительного масла сверху перед закаткой.
Также не рекомендуется взбалтывать и переворачивать банки с ткемали, тогда соус лучше хранится.

Если вас интересует вопрос «Сколько баночек получится?», я отвечу, что совсем немного. Из четырех килограммов алычи выходит всего около килограмма соуса.
Несмотря на то, что с ткемали пришлось немало провозиться, результат меня очень впечатлил! В следующем году обязательно приготовлю его еще раз!

Приготовлен соус ткемали в мультиварке Панасоник SR-TMh28LTW. Мощность 670 вт.

Соус ткемали в мультиварке

Время: 40 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 3 из 5

Пожалуй, ни одно блюдо в солнечной Грузии не обходится без ароматного, пряного соуса ткемали, который подают, и к мясу, и к птице, и к овощам. Соус ткемали в мультиварке имеет приятный вкус слив, с пряными оттенками специй, и может храниться всю зиму при должном обращении, напоминая вам и вашим близким о лете.

Конечно, классический рецепт соуса из слив включает в себя особую траву – омбало, что растет на Кавказе. Но мы заменим ее похожей по вкусу приправой — а именно мятой.

Соус из слив, что мы приготовим, выступит в роли заготовки на зиму, а как это сделать – смотрим простой рецепт.

Ингредиенты:

Сливы	— 500 гр.
Мята свежая	— 1 горсть
Базилик и кинза	— 1/2 пучка
Чеснок	— 4 зубка
Перец красный	— 1/2 ч. л.
Семена кориандра	— 1/2 ч. л.
Соль	— по вкусу

Цвет исходного люда может быть красным или желто-зеленым, в зависимости от того, какие сливы были использованы при готовке.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта составит 417 калорий.

Процесс приготовления

Шаг 1

Берем крепкие сливы (лучше использовать недозрелые плоды), без внешних повреждений.
Промываем сливы под проточной водой, и помешаем в чашу мультиварочного устройства.

Заливаем холодной водой так, чтобы она едва покрывала сливы. Включаем режим «Суп» на табло кухонного девайса, время готовки – ориентировочно 10 минут. За это время наши сливы разварятся, но не превратятся в жидкую кашу – это нам и нужно.

При варке слив, следим, за ними – как только шкурка начала лопаться, снимаем чашу.

Шаг 2

Разваренные сливы откидываем на дуршлаг, но жидкость, вытекшую с них, не выкидываем, она пригодится нам для дальнейшей готовки и даем немного остыть сливам.

Остывшие плоды протираем через сито: так мы убиваем двух зайцев – избавляемся и от косточек, и от шкурки. Наш рецепт не приемлет их нахождения в соусе.

Хотя, некоторым нравится терпкий вкус, что дают вареные шкурки слив, поэтому можете рискнуть изменить рецепт и сделать так.

Шаг 3

Моем свежую зелень, просушиваем ее на бумажном полотенце. Мелко нарезаем на разделочной доске острым кухонным ножом.

Отправляем в блендер. Туда же отправляем и предварительно раздавленный чеснок, семена кориандра и оставшиеся приправы.

На высокой скорости, измельчаем наши специи к соусу из слив до однородного состояния.
Затем добавляем сливы, и снова работаем блендером.

На заметку: попробуйте получившийся соус на вкус. Если он покажется кисловатым, можно добавить чуточку сахара.

Шаг 4

Перекладываем соус в мультиварку, активируем режим «Суп». Доводим соус в мультиварке до кипения, а затем варим еще 2-3 минуты, прежде чем выключить мультиварку.

Подавать соус можно не только к мясу и овощам, но и просто к макаронам, картофелю или хлебу – любое блюдо с этой добавкой заиграет новыми вкусами!

Соус хранится не более 2 недель в холодильнике.

Вот и весь рецепт. Не так сложно, правда?

Но, чтобы вкусный соус радовал вас всю зиму, необходимо правильно подготовить посуду для хранения. В простерилизованные банки разливаем горячую массу, а чтобы исключить попадание воздуха под крышку, доливаем растительным маслом под самый верх банки. Закручиваем крышку, и укутываем полотенцами.

Ждем полного остывания банок, после чего их можно поместить в холодильник.

Наш ароматный соус ткемали будет стоять всю зиму.

На заметку: стеклянные банки с закручивающимися крышками предварительно необходимо стерилизовать. Как это сделать, чтобы они простояли всю зиму и не вздулась ни одна крышка?
Стерилизовать их можно разными способами, самое простое – при помощи духовки или микроволновки. Разберем оба этих способа.

Стерилизация банок в духовке:

• выбираем банки без трещин и зазубрин, тщательно моем их мочалкой с содовым раствором и высушиваем;- в холодную духовку, на решетку, укладываем посуду горлышками вниз;
• нагреваем духовку до 150 градусов, засекаем 15 минут, и вынимаем стерилизованные банки.

Стерилизация посуды в микроволновке:

• берем небольшие банки (емкостью не более 1 литра), наливаем воды на 2 сантиметра;
• помещаем емкости в микроволновку, устанавливаем мощность 800 ватт.;
• когда выкипит вода в банке, ее можно доставать и использовать для заготовок на зиму.

Конечно, не стоит забывать и о стерилизации крышек для заготовок на зиму.

Моем крышки тщательно, не оставляя бактериям не единого шанса. Проследите, чтобы на крышках не было следов ржавчины или вмятин.

В кипящую воду опускаем чистые крышки, и кипятим их в течении 2-3 минут, после чего аккуратно вынимаем, и закручиваем банки с соусом ткемали на зиму.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Сливовый соус на зиму в мультиварке, рецепт с фото

Кисло-сладкий, с остринкой чеснока, душистым кориандром, пикантным имбирем, яркими ароматами базилика, сливовый соус на зиму, приготовленный в мультиварке получается просто восхитительным. Сделан он по мотивам знаменитого ткемали, вот только в качестве основы использована не классическая алыча, а обычные сливы. Как готовить соус из алычи смотрите здесь.
Поэтому соус из слив в мультиварке будет несколько отличаться от привычного вам вкуса. Но, возможно, даже в лучшую сторону! Густой, не слишком острый соус подходит ко всем мясным блюдам, оттеняя их вкус. Особенно здорово подавать его к шашлыкам или тушеной баранине. Есть разные способы приготовления этого соуса. Как правило, его варят в кастрюле на плите. А попробуйте воспользоваться мультиваркой. Это очень удобно. Получается без хлопот и очень вкусно.

Сливовый соус на зиму в мультиварке — рецепт с фото.

Вам понадобятся:
— 2 кг слив,
— 0,5 ч.л. порошка имбиря,
— 1 ст.л. сушеных семян кориандра,
— 1 головка чеснока,
— пучок базилика,
— соль по вкусу,
— сахар по вкусу.

Для этого соуса нужны крепкие сливы без вмятин и других видимых повреждений. Понятно, что и зеленоватые брать не стоит. Промываем фрукты.
Наполняем плодами чашу мультиварки. Наливаем сверху столько холодной воды, чтобы фрукты были полностью ею покрыты.

Варим от десяти до пятнадцати минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы плоды разварились. Если этого не произошло, увеличьте немного продолжительность варки. Режим на котором будете варить сливы подбирайте на свое усмотрение ( это может быть режим «варка», «тушение», »суп»…).

Вынимаем сливы из воды и перетираем над миской через сито так, чтобы получилось густое пюре только из мякоти. А кусочки кожицы и косточки туда попасть не должны. Так же в чаше мультиварки останется немного сока. Регулируйте густоту сливового соуса сами. Этот сок можно оставить, а можно и вылить.

Промываем базилик и, стряхнув пучок от лишних капель воды, рубим мелко.
Очищаем от шелухи зубчики чеснока. Измельчаем их в фарш при помощи пресса или мелкой терки.

Кориандр насыпаем в ступку и хорошенько толчем, чтоб от семян осталась «пыль». Но если любите чтобы его семена хрустели, и попадались на зубок, то оставьте его в зернах.
Складываем все эти ингредиенты вместе со сливовой кашицей снова в чашу мультиварки. Чуть подсаливаем. В этот момент можно также отрегулировать сладость соуса, добавив сахар. Посыпаем сушеным имбирем.

Так соус из слив в мультиварке должен готовиться еще четверть часа (15 минут при медленном кипении).

После чего его, еще горячим, нужно разлить по банкам. Тару для консервации, естественно, заранее стерилизуем. Это можно успеть сделать как раз, пока соус доваривается.
Соус можно кушать сразу же, после остывания. Если вы решили его не закатывать на зиму, то храните в холодильнике в стеклянной таре.

Советы: вместо семян кориандра можно использовать приправу хмели-сунели. Так вам не придется возиться со ступкой. А аромат нисколько не проиграет.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же смотрите соус из черешни на зиму.

Ткемали из сливы на зиму

Ткемали – это пикантный соус из слив или алычи, который прекрасно подчеркивает вкус мясных блюд. Его самостоятельно можно заготовить на зиму.

Классическое грузинское ткемали из сливы на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Грузинская кухня разнообразна благодаря своим соусам и приправам. Ткемали – соус для мясных блюд, который готовится из слив, он имеет приятный кисло-сладкий вкус с легкими острыми нотками.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

• Сливы переберите и хорошо помойте под проточной водой, переложите их в кастрюлю и залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и остудите ягоды. Шумовкой извлеките сливы из воды и протрите их через сито, чтобы получилось однородное сливовое пюре.

• Зелень помойте и мелко порубите ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Острый перец помойте и мелко нарежьте, если хотите получить соус с меньшей остротой, то кладите половину стручка или откажитесь от него вообще.

• Сливовое пюре соедините с приправами, зеленью, перцем и чесноком, добавьте соль и хорошо перемешайте. Для получения однородной консистенции можно перетереть массу блендером. Переложите сливовую массу в кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.

• Разложите ткемали по стерилизованным банкам и плотно закройте их крышками, храните соус в холодильнике.

---

Приятного аппетита!

Простой рецепт ткемали из сливы без стерилизации на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Прочувствовать все краски кавказской кухни помогут ароматные соусы, которых в ней насчитывается огромное множество. Один из самых популярных – ткемали из слив, он отлично подходит для мяса и курицы, а также вегетарианских блюд.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Сливы – 2 кг.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец острый – 1-2 шт.
• Кориандр – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Уксус винный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Острый перец помойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Зелень помойте и мелко порубите ножом. Зерна кориандра разотрите в ступке.
2. Сливы переберите и помойте, пересыпьте их в форму и запекайте в духовке 30 минут.
3. Из слив извлеките косточки и измельчите их в пюре. Переложите сливовую массу в кастрюлю, добавьте зелень, специи, соль и перец, перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут.
4. В конце добавьте винный уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ткемали из алычи (желтой сливы) в домашних условиях

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Соус ткемали из алычи готовится очень просто и прекрасно хранится в холодильнике или прохладном погребе. Соус раскроет вкус обычных блюд и придаст им колорит грузинской кухни.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг.
• Чеснок – 5 зуб.
• Соль – 1 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Алычу помойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите ягоды 30-40 минут.
2. Протрите алычу через сито, это позволит вам избавиться от косточек и остатков шкурок.
3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте чеснок во фруктовое пюре и перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю с пюре на слабый огонь и варите 1 час при слабом кипении.
5. Кинзу помойте и мелко порубите ножом, можно измельчить ее блендером. Добавьте в пюре соль, сахар, приправы и зелень, перемешайте. Доведите соус до кипения и снимите его с огня.
6. Ткемали из алычи разложите по сухим стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ткемали из синей сливы

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Существует большое количество рецептов ткемали, его готовят из алычи, крыжовника, красной смородины и других плодов. Однако, синие сливы лучше всего подходят для приготовления этого соуса. Отбирайте для соуса плотные слегка недозревшие ягоды.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10

Ингредиенты:

• Сливы синие – 1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 8-10 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Уксус – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливу тщательно помойте в холодной воде. Выньте из ягод косточки.
2. Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их от шелухи и обмойте. Сливу и чеснок пропустите через мясорубку. В полученную смесь добавьте сахар, соль и специи.
3. Переложите ягодную массу в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь. Тушите соус 50-60 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. За несколько минут до конца варки влейте уксус и размешайте соус.
4. Банки для закатки соуса помойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите. Разложите горячий ткемали по банкам, закатайте крышки и оставьте закатки остывать при комнатной температуре. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить ткемали из сливы и помидор на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

По этому рецепту у вас получится абсолютно универсальный соус, он подходит для рыбы, мяса и курицы, его можно добавлять к вегетарианским блюдам. По вкусу он практически не отличается от классического ткемали, однако в нем есть одна изюминка – спелые сладкие томаты, вы почувствуете разницу.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Сливы – 1,5 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Базилик – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Паприка красная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры и сливы помойте, из ягод удалите косточки. Лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок пропустите через пресс.
2. Сливы, помидоры и лук пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, посолите и добавьте сахар.
3. Зелень помойте, мелко порубите ножом или пропустите вместе с помидорами и сливами через мясорубку, добавьте ее в кастрюлю.
4. Поставьте кастрюлю сначала на большой огонь, доведите ее содержимое до кипения, затем убавьте температуру и продолжайте варить 1,5 часа. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и паприку. Горячий соус ткемали разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Закатки остудите при комнатной температуре и затем поместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Грузинское ткемали из слив, приготовленное в мультиварке

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Ткемали является одним из самых популярных соусов грузинской кухни, его традиционно готовят из слив или алычи, от сорта этих ягод зависит вкус и цвет соуса. В этом рецепте вы узнаете, как легко можно приготовить ткемали дома в мультиварке.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сливы – 500 гр.
• Чеснок – 0,5 головки.
• Кинза – 0,5 пучка.
• Базилик – 0,5 пучка.
• Мята – 1 горсть.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец красный – 0,25 ч.л.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливы тщательно помойте под проточной водой и поместите их в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды и поставьте режим «суп» на 5-10 минут.
2. Сливы откиньте на дуршлаг, дайте им остыть, затем удалите из них косточки. Отвар не выливайте.
3. Зелень помойте и обсушите ее на бумажных полотенцах. Чеснок очистите от шелухи и измельчите на мелкой терке или чеснокодавилкой. Сложите зелень и чеснок в чашу блендера, добавьте туда специи, сливовую мякоть и пол стакана отвара. Измельчите все ингредиенты до однородного состояния. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль или сахар.
4. Ягодную массу переложите в чашу мультиварки, включите режим «суп» и варите 10-15 минут, периодически перемешивайте.
5. Для того, чтобы ткемали сохранился на зиму, разложите его по стерилизованным банкам, сверху влейте немного подсолнечного масла, чтобы под крышкой не осталось воздуха и плотно закройте банки. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт ткемали из слив с аджикой

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Чтобы сделать соус ткемали более острым, добавьте в него аджику. Кроме того, жгучие специи способствуют более долгому хранению соуса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

1. Сливы – 2 кг.
2. Чеснок – 1 головка.
3. Сахар – 200 гр.
4. Соль – 4 ст.л.
5. Аджика – 400 мл.

Процесс приготовления:

• Сливы помойте и извлеките из них косточки. Чеснок разделите на зубчики и очистите их от шелухи.
• Чеснок и сливы пропустите через мясорубку, а затем протрите полученную массу через мелкое сито.
• Переложите сливово-чесночную массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте. Доведите соус до кипения и продолжайте варить 10-15 минут. Затем добавьте аджику, перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
• Разложите соус по сухим стерилизованным банкам и плотно закройте их крышками. Остудите закатки в перевернутом состоянии под теплым пледом, храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Грузинское ткемали с добавлением кинзы

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Грузинская кухня не обходится без пряных трав. Они наполняют соусы невероятным ароматом и раскрывают вкус других ингредиентов. Любые блюда, заправленные соусом ткемали с кинзой, подарят вам истинное вкусовое наслаждение.

Время готовки: 13 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Сливы – 2 кг.
• Перец чили – 2 шт.
• Кинза – 150 гр.
• Мята – 100 гр.
• Мята сушеная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Хмели-сунели – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливы помойте, сложите их в большую кастрюлю или металлический тазик, добавьте стакан воды, сушеную мяту, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 3 минуты. Затем снимите емкость с огня и оставьте на ночь.
2. Уром снова поставьте сливы на огонь, варите 20-25 минут после кипения. Вареные сливы остудите и протрите через мелкое сито, косточки удалите. Сливовое пюре снова поставьте на огонь и проварите 20 минут.
3. Зелень и перец чили помойте и просушите на бумажных полотенцах, чеснок очистите от шелухи. Пропустите все эти ингредиенты через мясорубку и добавьте к сливовому пюре. Далее добавьте хмели-сунели и соль, размешайте и варите соус 15 минут после кипения.
4. Горячий ткемали разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Остудите закатки в перевернутом состоянии под теплым одеялом и затем перенесите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Ткемали из слив с приправой хмели-сунели

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Из слив готовят не только вкусные десерты, эту ягоду активно использую на Кавказе в приготовлении соуса ткемали. Сливы варят вместе с пряными травами, специей хмели-сунели, чесноком и острым перцем. Этот рецепт можно смело добавлять в список заготовок на зиму и тогда у вас на столе всегда будет натуральный соус для любых блюд.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Перец чили – 1-3 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец душистый – 3 шт.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Уксус бальзамический – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сливы тщательно помойте под проточной водой, разрежьте пополам и выньте косточки. Острый перец помойте и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.
2. Отдельно через мясорубку пропустите чеснок.
3. А затем вместе прокрутите сливы и перец чили. Добавьте в эту массу сахар, соль, душистый перец, кориандр и хмели-сунели, перемешайте и переложите смесь в кастрюлю. Поставьте заготовку на огонь, при варке соуса будет образовываться пена, которую необходимо убирать.
4. После того, как соус закипит, варите 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, продолжайте варить еще 10 минут.
5. Банки для закатки ткемали помойте с содой и простерилизуйте. Горячий соус разложите по банкам и закатайте их. Храните ткемали в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусное ткемали из слив с яблоками

🕜1 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

Ароматные спелые фрукты идеально подходят для приготовления соусов. Ткемали из сочетания слив и яблок получается более нежным и менее кислым, чем сливовый.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сливы – 1,5 кг.
• Яблоки – 1,5 кг.
• Сахар – 600 гр.
• Гвоздика – 10 шт.
• Корица – 2 ч.л.
• Перец чили – 1 ч.л.
• Уксус 9 % – 150 мл.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливы тщательно помойте и извлеките из них косточки. Затем измельчите их в блендере до состояния пюре.
2. Яблоки помойте и вырежьте из них сердцевину с семечками. Нарежьте яблоки тонкими дольками и также измельчите их в блендере.
3. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, корицу, гвоздику, доведите жидкость до кипения и варите 10 минут. После этого достаньте соцветия гвоздики, влейте уксус, добавьте перец и выложите сливовое и яблочное пюре. Варите соус 40 минут после закипания, периодически помешивая.
4. Соус разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укройте пледом до полного остывания. Храните нежнейший ткемали из слив и яблок в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Соус Ткемали в мультиварке.

Грузины считают, что грузинский сливовый соус ткемали — одно из средств долголетия местных старейшин! Без этого соуса в Грузии не начинается ни одно блюдо. Это одно из тех уникальных пищевых добавок, которое прекрасно раскрывает аромат любого горячего блюда, придавая ему приятную пикантность и пикантную кислинку.

Рецепт ткемали — настоящее сокровище для каждой грузинской семьи, однако за пределами этой страны ткемали также очень популярен благодаря своей универсальности! Представляем несколько рецептов домашнего соуса ткемали.Грузинская кухня дала нам настоящий рецепт соуса ткемали. Приготовьте рецепт и наслаждайтесь супер вкусом соуса!

Соус Ткемали из ранних слив по-грузински.

Состав:
Сливы (приготовленные) — 2,6 кг.

Соль — 4 ст. л.

Сахар — 6 ст. л.

Чеснок — 3 головки.

Перец чили — 1 стручок.

Укроп — пучок.

Петрушка — пучок.

Кинза — это связка.

Масло растительное — 0.5 ст.

Уксус яблочный — 2 ст. л.

Как приготовить соус ткемали из слив.

1. Удалите семена из слив, разрезав их пополам. Промыть, слить воду.

2. Посолить, перемешать и оставить до образования сока. Варить 10 минут до готовности.

3. Взбить сливовое пюре в блендере.

4. Вернуть массу в чашу (сотейник) мультиварки, всыпать мелко нарезанный перец, чеснок, зелень, масло. Добавьте сахар (сахар и соль можно добавить на ваше усмотрение, в зависимости от сорта и вкуса слив.

5. если соус планируется хранить долго, то варить, как я, 1,5 часа, если без хранения, то достаточно 30 минут.

6. В готовый соус добавить уксус, размешать и разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.

Соус Ткемали с мятой.

1,5 кг любых слив (классический рецепт соуса ткемали).

4 зубчика чеснока.

4 ст. л. нарезанный укроп.

3 ст. л. измельченная мята.

0.5 ч. Л. Смеси перцев.

1 ч. Л. Тмина.

1 ч.л. кориандра.

1 ч. Л. Соли.

1, 5 Арт. л. Сахара.

Рецепт соуса Ткемали:

Сливы освободить от косточек, залить 1 стаканом воды, довести до кипения, варить 10-15 минут, пока кожица не начнет отделяться от стока, затем протереть через сито.

Полученное сливовое пюре перелить в мультиварку, довести до кипения, всыпать соль и сахар, варить 10-15 минут.

Добавьте остальные ингредиенты и готовьте примерно 15-20 минут.

Приготовленный соус разлить по банкам, закрыть крышкой, остудить. Хранить в темном прохладном месте.

Подавать к мясу, птице, рыбе.

Приятного аппетита.

Ткемали.

Состав:

Сливы красные — 2 кг.

Соцветия укропа и кинзы сухие — 2-3 шт.

Хмель — сунели — 1 пакетик.

Пажитник молотый — 1 столовая ложка.

1 пучок зелени кинзы.

1 пучок зеленого сельдерея

3 головки чеснока.

3-4 Большие стручки красного острого перца.

1-2 столовые ложки соли.

Сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт соуса ткемали:

На дно кастрюли выложить сухие соцветия укропа и кинзы, острого перца, сливы, залить 1 стаканом воды и варить 20-30 минут.

Готовую массу протереть через сито, предварительно вынув косточки.

Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить хмель — сунели, измельченный чеснок и зелень на комбайне, соль, пажитник, сахар, если хотите не очень кисло, и варить на медленном огне 30 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Можно хранить под нейлоновой крышкой и в холодильнике.

Зеленый соус ткемали (из зеленой алычи).

Состав.

Слива зеленая — 2 кг.

Кинза свежая — 2 пучка.

Укроп свежий — 2 пучка.

Омбало (мята болотная или луговая) — 1 пучок.

Зеленый перец острый — 2 стручка.

Чеснок — 2 головки.

Семена кориандра — 1 ст. Л.

Соль по вкусу.

Как приготовить соус:

Для ткемили надо. Перебрать алычу. Промыть холодной водой и переложить в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы немного покрыть алычу. Готовьте на медленном огне, пока кожура не откроется, а кости не разделятся.В процессе приготовления алыву нужно часто помешивать.

После этого растереть алычу деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки.

Переложите натертые алычи в кастрюлю с антипригарным покрытием или в казан. Перемешивайте деревянной ложкой часто, так как соус очень легко прилипает ко дну.

Всю зелень, перец, чеснок взбить в блендере или измельчить, всыпать измельченные семена кориандра.

Сливу посолить за 5 минут до окончания приготовления.Затем добавляем в подготовленную массу нашу острую смесь и провариваем еще 5-7 минут, проверяем вкус и соус готов. Остывший соус разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в холодильнике. Из такого количества продуктов получается 1,5 литра ткемали.

Приятного аппетита.

Сливовый соус (ткемали) — на русском языке.

Состав:

1,5 кг — сливы.

60 г (3 ст. Ложки без верха) — сахар.

20 г (1 ст.Ложка) — соль (не переборщить, сверху ложкой).

70 г — грецкие орехи.

1/3 кусочка горького перца.

30 г укропа.

30 г кинзы.

2 з.б. крупного чеснока.

Как готовить:

Начну со стерилизации банок. Когда их стерилизовали обычным способом, у меня было плохое настроение. Друг научил меня делать это в микроволновке. Вымойте банки и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты. Отварить крышки.

Сливы вымыть, удалить косточки и измельчить в миксере или мясорубке.

Поставить на огонь и варить, помешивая, 10 минут.

Измельчить зелень, чеснок, перец, соль, сахар, орехи и добавить к сливам.

Варить 10 минут — перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, остудить и хранить в холодильнике.

Соус Ткемали в мультиварке.

Состав:

Слива желтая — 1 кг.

Соль — 1 ч. Ложка

Сахар — 2-3 чайные ложки

Чеснок — 4-5 зубчиков.

Перец чили — 1 шт.

Свежие травы:

Укроп — пучок 30 гр.

Лимонная мята — пучок 30 гр.

Базилик — пучок 30 гр.

Сухие травы:

Кориандр молотый — 1 столовая ложка.

Хмель — сунели — 1 столовая ложка.

Как приготовить ткемали в мультиварке:

Подготовка:

Стерилизовать баночки и крышки в мультиварке на режиме «ПАРОВ» в течение 10 минут.

Сливу вымыть, переложить в чашу мультиварки и залить 100 мл воды.Закройте крышку, установите режим «Тушение» — время — 30 минут.

Перелить алычу на сито и измельчить. Удалите косточки, а полученное пюре перелить в чашу мультиварки, довести до кипения на режиме «ПАРОВОЙ» 2-3 минуты. Выключите режим, добавьте соль, сахар, кориандр и хмель — сунели.

Зелень тщательно вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в соус.

Острый перец вымыть, удалить семена, измельчить и добавить в соус.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в соус.

Все перемешать.

Готовый соус разлить по чистым стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Из килограмма алычи получается 800 гр. Готовый соус — 4 баночки по 200 гр.

Соус Ткемали.

Состав:

Сливы — 2 кг.

Чеснок — 3-4 зубчика.

Перец горький — 1 шт.

Сахар — 1/4 стакана.

Соль — 1 чайная ложка.

Укроп — пучок.

Пучок кинзы.

Как готовить:

Сливы промыть, удалить косточки, измельчить в блендере.

Поставить на плиту — варить 5-10 минут.

Укроп, кинзу и чеснок измельчили в блендере, добавили в казан.

Варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Храню под крышкой в ​​холодильнике.

Сливовый соус (ткемали) — рецепт на русском языке.

Состав.

Сливы — 6 кг.

Сахар — 300 гр.

Соль — 150 гр укроп — 150 гр кинзы 150 гр чеснока — 150 гр горького перца — 1 шт как варить сливы, промыть, удалить косточки. Измельчите на мясорубке. Поставить на плиту — варить около 10 минут. Зелень и чеснок измельчить на мясорубке. Выложить в кастрюлю и варить еще 10 минут, разлить по стерилизованным банкам. Из этой суммы мне достались банки объемом 5 литров. Приятного аппетита. Часто помешивайте, когда соус готовится.

Какие блюда будут вкусными с соусом.Вот с чем едят соус ткемали:

• говядина
• тушеная говядина
• курица жареная
• жареные куриные крылышки в соусе
• куриное филе
• лосось
• ребрышки в духовке

И это лишь небольшой список.

Соус для барбекю из кислой сливы Ткемали

Еще один отличный рецепт из Республики Грузия. У этого соуса незабываемый вкус и индивидуальность. Сливовый соус обычно ассоциируется с клейкой желтой кисло-сладкой приправой, используемой во фритюре китайских блюд.Кислый сливовый соус по-грузински ткемали тут ни при чем (кроме сливового ингредиента). Он имеет совершенно другой острый, кисло-острый, пряный и травяной вкус и подходит к гораздо большему количеству блюд, особенно приготовленных на гриле или на гриле.

Как и аргентинский чимичури, он идеально подходит к жареной говядине, свинине или баранине, но также очень хорош с жареной или жареной курицей или рыбой. Почему-то эта параллель грузинской и аргентинской кухонь у меня в голове возникает именно после того, как я посетила и попробовала грузинский гриль ( Mcvadi, ) + ткемали и аргентинский гриль ( Parilla, ) + чимичури.Оба соуса кислые и полны садовой свежести; оба хорошо сочетаются со всеми видами мяса на гриле и восхитительны с овощами; оба могут также использоваться в качестве маринада. «Так что делайте соусы на основе томатов или перца», — я слышу, как вы говорите. Да, но у вас не будет этого «сада во рту», ​​и в этом сила этого соуса.

Настоящий ткемали изготавливается из небольших желто-зеленых слив, которые в Грузии называют ткемале . В сезон, в течение короткого периода времени, в конце лета у нас в магазинах есть аналогичный сорт желтых слив.Красные кислые сливы (недозревшие) могут служить хорошей заменой для приготовления этого соуса, и сейчас они импортируются из Чили, Перу и Калифорнии. Вам понадобится около 9-10 слив (около 23 унций или 650 г), чтобы приготовить приличное количество этого соуса, который вы можете хранить в холодильнике в течение нескольких недель в чистых стерилизованных банках. Добавьте немного яблочного уксуса во время приготовления, если вам нужно, чтобы соус оставался дольше.

Всего на изготовление уходит не более 30 минут. Я старался сохранить рецепт как можно более аутентичным (учитывая, что существуют сотни разновидностей этого соуса), чтобы добиться эффекта «садового» вкуса и избежать добавления уксуса (держитесь подальше, GERD!).Если хотите смягчить жар, кладите меньше кайенского перца. Смесь свежемолотого кориандра, семян фенхеля, кайенского перца и измельченного чеснока придает отчетливый дымный оттенок при включении в сливовую пасту.

Как сказал один русский шеф-повар в период расцвета «холодной войны» и советского процветания: «Грузины могут есть соус с соусом». Соусы так важны в грузинской кухне, что без них ничего не едят. Известно, что в большинстве их разновидностей содержится много ароматных трав и специй, каждый соус очень отличается и разработан для того, чтобы его можно было принимать с определенным блюдом.Однако соус ткемали очень универсален. А с новыми тенденциями солено-сладко-кислого и / или использования фруктов вместо овощей, вы можете буквально брать его с чем угодно, даже с мороженым. Я считаю, что он особенно хорош с бараниной и курицей, другие любят его с жареной рыбой, гамбургерами или овощами на гриле.

Смажьте блюдо или окуните в него, этот соус успешно сочетается с лучшими соусами барбекю, которые я знаю.

***

ТКЕМАЛИ СЛИВОВЫЙ СОУС

Выход: от 6 до 10 порций

Состав:

9-12 (650-800 г или 23-25 ​​унций) кислый под спелыми сливами без косточек и нарезанных ломтиками

1/4 стакана воды

2 чайные ложки молотых семян кориандра

1 чайная ложка семян фенхеля, молотых

1 чайная ложка молотого кайенского перца

1/2 чайной ложки крупной соли

черный перец по вкусу

2 измельченных и измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежей измельченной мяты

1/2 стакана свежего измельченного кориандра

Инструкции:

Доведите воду до кипения, всыпьте сливы, тушите 10 минут, снимите с огня.Переложите в блендер, добавьте чеснок, соль и дайте ему несколько раз перемешать смесь до пастообразного состояния. Перелейте смешанную смесь обратно в кастрюлю. Добавить молотые специи: кориандр, семена фенхеля, кайенский перец и черный перец по вкусу. Довести до кипения и тушить 5 минут. Добавьте измельченную свежую мяту и кориандр. Перемешать и варить 1 минуту. Охладите до комнатной температуры и переложите в чистые стерилизованные банки. Хранить в холодильнике. Прекрасно сочетается с бараниной, курицей, рыбой, говядиной, свининой или овощами на гриле.

СОВЕТ: Обжарьте кориандр и фенхель перед тем, как измельчить их в пестике и ступке, чтобы усилить аромат специй в соусе.

Зеленая слива, Эрик: терпкий вкус весны и рецепт соуса ткемали

В детстве я любил жевать незрелые сливы и абрикосы, которые я собирал с низко висящих веток в нашем саду. Это было вообще запрещено, но, как всем известно, запретный плод самый сладкий на вкус, и я продолжал грабить наши деревья. Каково же было мое удивление и восторг от того, что много лет спустя я обнаружил, что на Ближнем Востоке незрелые сливы являются особым сезонным лакомством. Поскольку они становятся все более доступными в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, я могу насытиться, не угрожая урожаю сливы моей бабушки.

Называется erik по-турецки (и иногда обозначается так в магазинах), незрелые зеленые сливы находятся в сезоне с апреля по июнь. На вкус они сильно терпкие. Хрустящие и твердые, они созданы для любителей кислого и неприятного. Их обычно едят со щепоткой соли, что подчеркивает нежную сладость, и они имеют легкий цветочный вкус. Сливы маленькие, размером от фундука до крупной вишни, и если их оставить созревать на дереве, они станут золотистыми и сиропно-сладкими.

Помимо закуски, вы можете добавлять зеленые сливы в салаты, использовать их вместо лимона в пикантных блюдах или тушить их с мясом. Я люблю их в салате из капусты. Или я добавляю горсть слив каждый раз, когда делаю чечевичные и капустные супы, чтобы скрасить землистый вкус. Каждый раз, когда я вижу незрелые сливы, я покупаю хотя бы пару фунтов, и все, что я не ем сырым или замороженным, чтобы использовать позже, я превращаю в терпкий соус.

Как и острый и пряный клюквенный соус с кориандром и свежими травами, мой соус из зеленой сливы основан на ткемали , именно так эта приправа известна в Грузии, стране, расположенной в Кавказском регионе.Ткемали — это грузинское название местной кислой сливы, которая может быть приготовлена ​​как из зеленых, так и из спелых сортов. Это одно из лучших дополнений к жареной курице или мясу и обязательно к шашлыку из баранины. Я также люблю намазывать ткемали на ржаной хлеб и добавлять авокадо и сыр фета для тартина с открытым лицом или более портативного бутерброда. В любом случае, это яркое дополнение.

Но не волнуйтесь, если вы не найдете зеленых слив. В Грузии ткемали также готовят из спелых слив. Просто добавьте лимонный сок, чтобы усилить аромат.В соус можно добавлять любые терпкие сливы, например, слишком рано собранные. Часто это очень легко найти в наших супермаркетах.

Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами

Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Главное отличие — способ приготовления сливы. Вы также не добавляете сахар, потому что зеленые сливы менее вяжущие, чем клюква.

Вы можете варьировать травы по своему вкусу, но пряная зеленая нотка листьев кориандра особенно хороша с терпкими сливами.

1 фунт (500 г) тарт-слив
1/2 стакана (125 мл) воды
1 1/4 чайной ложки соли
2 мелко измельченных зубчика чеснока
1 / 4-1 чайная ложка хлопьев острого перца чили, в зависимости от вашей термостойкости
1/2 чайная ложка цельных семян кориандра
1/2 столовой ложки измельченных свежих листьев кориандра (кинзы)
1/2 столовой ложки измельченного эстрагона
1/2 чайной ложки сушеной мяты
2 столовые ложки лимонного сока (необязательно, если вы используете спелые сливы)

Обжарить семена кориандра до тех пор, пока они не станут бледно-золотистыми, и измельчить до мелкого порошка с помощью ступки и пестика.Этот дополнительный шаг высвобождает полный аромат кориандра, состоящего из обожженной апельсиновой цедры и карамели. Но вы можете пропустить его и просто добавить молотые необжаренные семена кориандра.

Налейте сливы и воду в кастрюлю среднего размера на средний огонь, накройте крышкой и готовьте, пока сливы не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять ложкой, примерно 15-20 минут. Процедить через сито и смешать полученное пюре с солью. Тушить на слабом огне 2 минуты. Добавьте чеснок, хлопья чили и молотые семена кориандра. Готовьте, пока чеснок не потеряет свой сырой вкус, около 5 минут.Добавьте свежие и сушеные травы (и лимонный сок, если используете) и тушите еще 3 минуты. Снять с огня. Хранить в холодильнике неделю.

Где искать : Зеленые незрелые сливы находятся в сезоне с апреля по июнь. Их можно приобрести в магазинах Турции и Ближнего Востока, а также на фермерских рынках. В Нью-Йорке их обычно продают в Sahadi’s в Бруклине (и других магазинах на Атлантик-авеню) и у Калустяна. Я также заказал их в Tulumba.com, моем любимом интернет-магазине турецких товаров (подпишитесь, чтобы получать уведомления, когда эти сезонные угощения появятся в наличии).В крупных европейских городах их можно найти в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

Еще один весенний деликатес — зеленый миндаль, незрелый миндаль, еще покрытый пушистой шелухой. Их едят целиком, со щепоткой соли, они имеют кисловатый вкус.

Фотография Буа де Жасмин

Желтые ткемали из алычи с помидорами. Черешня ткемали классический рецепт

Капустный суп — очень распространенное первое блюдо. В народе ходят самые разные рецепты приготовления этого блюда.Но самым древним и популярным считается рецепт такого супа из квашеной капусты. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления этого замечательного первого блюда с мясом и без него. И вы уже выбираете, какой вам больше нравится.

Суп из квашеной капусты с мясом

Сковорода, кастрюля, терка, миска, нож, ложка.

Состав

Как выбрать квашеную капусту

Старайтесь покупать квашеную капусту в прозрачной упаковке, чтобы вы могли оценить ее цвет. Он должен быть светлым, если к капусте добавляется морковь, то с легким золотистым оттенком.Капуста должна быть в рассоле. Без жидкости капуста быстро потеряет вид и свежесть. Обратите внимание на нарезку. Слишком большие куски есть очень неудобно.

Если капуста мягкая и вялая — это признак неправильного хранения и некачественного товара. Квашеная капуста должна хорошо хрустеть. Правильно подобранная капуста имеет приятный и пикантный вкус.

Пошаговое приготовление

1. Залейте 4 столовые ложки пшена кипятком и дайте крупе постоять несколько минут, чтобы исчезла горечь.
2. Берем 500-550 грамм говядины на кости, тщательно промываем и кладем в кастрюлю. Добавьте к мясу 2,5-3 литра воды и сварите бульон для супа.

3. Нарежьте 300–330 граммов квашеной капусты удобными кусочками.

4. Нарежьте 400-500 граммов очищенного картофеля средними кубиками.

5. Три на крупной терке, одна морковь, 1-2 головки среднего лука, нарезанные мелкими кубиками. В разогретую сковороду налейте растительное масло 10-15 миллилитров и отправьте нарезанный лук жариться.Через пару минут добавьте к луку натертую морковь и оставьте жариться на медленном огне до мягкости.

6. Когда мясо будет приготовлено, оно начнет хорошо отходить от кости, вынимаем его из бульона, снимаем с кости и разрезаем на мелкие кусочки.

7. Отправляем в бульон нарезанный картофель. Слейте воду с пшена и промойте холодной водой.

8. Добавьте в суп крупу и дождитесь, пока закипит картофель и пшено.

9. Положить в суп квашеную капусту и обжарить лук и морковь.

10. 2 зубчика чеснока мелко нарезать и добавить в суп.

11. Добавить нарезанное отварное мясо, черный горошек или молотый перец и посолить по вкусу. Также можно добавить несколько листиков лаврушки.

12. Варить суп еще 7-8 минут, выключить и дать постоять не менее получаса. Подавать суп со сметаной и любимыми травами.

Видео-рецепт приготовления супа из квашеной капусты с мясом

О том, насколько богато получается суп из квашеной капусты, вы можете увидеть в этом видео

Суп из квашеной капусты с курицей

Время приготовления: 65-75 минут.
Порций: 9-11 порций.
Кухонная техника и аксессуары: терка, кастрюля, ложка, сковорода, лопатка, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первый шаг — приготовление бульона. Залить 600-700 г куриного мяса 2,7-3 л воды, поставить на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и тушите, пока мясо не начнет отделяться от кости. Желательно предварительно нарезать курицу порционными кусочками.

2. 400-450 г очищенного картофеля нарезать кубиками и отправить в бульон.

3. 150-200 грамм моркови руб на крупной терке.

4. 150 г репчатого лука нарезать мелкими кубиками.

5. Снимите кожицу с двух помидоров и нарежьте кубиками.

   Кожицу помидора удобнее снимать, если предварительно залить ее кипятком.

6. Ставим сковороду на огонь, заливаем 15-25 миллилитрами растительного масла и отправляем лук жариться.

7. После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и морковь. Обжарить овощи на медленном огне 6-7 минут.

8. Добавьте к овощам 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, перемешайте и оставьте овощи еще на 1 минуту на огне.

9. После того, как картофель готов, можно добавить остальные ингредиенты. Отправляем в суп овощную обжарку и затем добавляем 600-650 грамм квашеной капусты.

10. Добавьте в суп 1-2 кусочка лаврового листа, добавьте любимые специи, перец и соль по вкусу.

11. Варить суп еще 10-15 минут, выключить и дать настояться. Подавать со сметаной и зеленью.

Видео-рецепт приготовления супа из квашеной капусты с курицей

Посмотрите это короткое видео, как легко приготовить суп из квашеной капусты на курином бульоне.

Рецепт супа из квашеной капусты и пшена с фото

Это один из многих рецептов супа из квашеной капусты. Чтобы постный суп из квашеной капусты получился сытнее, гуще и сытнее, в него добавляют крупы, чаще всего пшено.

Пошаговое приготовление

Видео-рецепт приготовления супа из квашеной капусты с пшеном

В этом видео вы увидите, как готовится суп из квашеной капусты без мяса.

• Для нежирного супа лучше не жарить лук и морковь, а добавлять их в суп сырыми. Но лучше квашеную капусту заранее потушить на сковороде с добавлением любого растительного масла.
• Если капуста очень кислая, промойте ее водой, хорошо отожмите и только после этого приступайте к приготовлению.
• И еще один маленький секрет: никогда не кладите квашеную капусту со всеми овощами сразу. Дождитесь готовности картофеля и моркови и только потом добавьте капусту. В противном случае все овощи будут жесткими из-за кислоты капусты.

Попробуйте приготовить. Этот суп понравится тем, кто любит такое кислое блюдо. Приготовив и попробовав, вы избавитесь от припухлостей и лишних сантиметров на талии.

Сделайте подарок своим мужчинам! Готовься к обеду. Будьте уверены, это блюдо очень нравится мужчинам! Еще предлагаю приготовить ароматный.Блюдо понравится любителям грибов. А рыбный бульон сочетает в себе и насыщенный бульон, и изысканный вкус, и пользу для здоровья.

Напишите о своих достижениях в приготовлении супа из квашеной капусты … Вы готовите такие супы дома и какие предпочитаете? Вы пробовали какой-нибудь из наших рецептов? Если да, то обязательно оцените!

Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус. Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны.Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.

Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной. Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками … Но самый главный секрет Уникального, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.

Классический рецепт кисло-капустных щей

Нет русского человека, который никогда не ел щи с квашеной капустой, но наверняка есть хозяйки, которые не умеют его варить. Хотя приготовить его очень легко, если следовать нашей пошаговой схеме с фото.

Классический рецепт супа из квашеной капусты содержит следующие ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 1-2 головки.
• Мелкая морковь.

Инструкции по приготовлению:

1. Промойте говядину на кости под проточной водой. Погрузите в кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь почти до минимума, чтобы вода не закипела. Удалите всю пену. На приготовление бульона уходит 60 минут, а может, чуть больше.
2. Как только мясо приготовится, достаньте его и отправьте «квашеную капусту» в бульон.Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в сковороду.
3. Пока все готовится, очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель.
4. Пока варится картофель, необходимо обжарить морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Немного обжарить на растительном масле.
5. Проверить картошку на готовность, если она готова, можно отправлять жарку на сковороду.
6. В кислые щи при необходимости добавьте соль, душистый перец и лавровый лист.И варить еще 5 минут.
7. Затем выключите «заварку» и дайте им немного настояться, не менее 30 минут.

Суп из квашеной капусты готов. Подается суп со сметаной и зеленью.

Щи в мультиварке

Сегодня мультиварка — это самый современный и многофункциональный прибор из кухонной техники, с помощью которого можно приготовить самые разные блюда, в том числе и первые. Щи из квашеной капусты в мультиварке получается не менее вкусной, чем на плите, поэтому при наличии мультиварки можно смело ее использовать.

Состав:

• Хорошая говяжья вырезка на кости — 500-1000 г.
• Квашеная капуста — 500 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 1-2 головки.
• Мелкая морковь.
• Соль пищевая по мере необходимости.

Приготовление:

1. Только мясо нужно разрезать на куски и немного обжарить в мультиварке на режиме «жарка». Обычно этот режим занимает около 15 минут.
2. Послевкусие — сверху на мясо выложить «квашеную капусту», нарезанный кубиками картофель и тертую морковь.Залить чистой водой и поставить на режим «суп» на 2 часа.
3. Как только суп будет приготовлен, мультиварка автоматически перейдет в режим нагрева. Дайте капусте настояться и ее можно подавать со сметаной и зеленью.

Как правильно заквашивать капусту

Конечно, в магазине можно купить квашеную капусту, но раньше каждая хозяйка ферментировала ее дома. Мы расскажем, как заквашивать капусту самостоятельно, чтобы потом можно было приготовить вкусный щи или другие блюда.

Для начала нам понадобится:

• Вилки Fresh — 1,5-2 кг.
• Морковь.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 4 ст. л.

1. Кочан тщательно вымыть и мелко порезать.
2. Морковь очищаем, промываем ее и три соломинки на самой крупной терке.
3. Положите капусту и морковь в емкость, где они будут заквашиваться. Добавьте сахар и соль.
4. Теперь тщательно разомните содержимое, пока не появится сок.
5. Затем массу придавливаем грузом и оставляем на 3 дня.
6. Через 3 дня на поверхности должна образоваться пена. Эту пену необходимо удалить. Процесс займет еще 4 дня.
7. Затем его необходимо разложить по емкостям и убрать в погреб или холодильник.

Этот рецепт кислой закуски классический и требует много времени.

Несколько секретов приготовления щи

1. Пожалуй, самый главный секрет вкусного капустного щи в том, что «вчерашний» капустный щи вкуснее свежеприготовленных.
2. Прежде чем добавлять в суп квашеную капусту, проверьте, не слишком ли она соленая. Если он слишком соленый, его необходимо тщательно замочить или промыть.
3. Настоящий щи готовят в духовке в глиняных горшочках, но сегодня есть масса способов приготовить щи из квашеной капусты. Суп готовится на плите, в мультиварке и даже в духовке.
4. А еще классический рецепт кисло-капустного щи с квашеной капустой готовится на говяжьем бульоне, а если говядина не нравится, можно приготовить квашеную капусту с курицей.

Постный кисло-капустный суп

Нежирный кисло-капустный суп — это основной рецепт капустного супа. На такой основе вы легко сможете приготовить другие варианты этого старинного русского рецепта. Кстати, когда в России еще не было картофеля, такой суп готовили с добавлением репы или брюквы.

Продукты:

• 300 г квашеной капусты
• Картофель 3 шт
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 2 л воды
• 1-3 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• 5-10 горошин черного перца
• соль по вкусу
• зелени в каждой порции по вкусу

Приготовление:

1. Постный кисло-капустный щи из квашеной капусты ничем не уступает мясным, но очень хорошо съедается в пост или когда хочется разгрузиться.
2. Итак, возьмите три горсти квашеной капусты из банки, это примерно 300 г, и отожмите немного. Рассол выливать не нужно, он пригодится в конце приготовления супа. Поместите его в кастрюлю и залейте одним литром воды. Варить, а точнее тушить на слабом огне около часа.
3. В это время очистите и нарежьте картофель соломкой, а затем добавьте к капусте. Добавьте еще литр воды и варите примерно 15-20 минут.
4. Пока капуста и картофель варятся, мелко нарежьте морковь или натрите ее на крупной терке, а затем тушите с небольшим количеством масла.Затем добавьте в суп.
5. Лук мелко нарезать и тушить на той же сковороде, что и морковь. Важно не жарить лук и морковь, а тушить их, не допуская пригоревших частиц. Добавить в варку кисло-капустный щи.
6. Все перемешать, проварить еще 15 минут и посмотреть на готовность овощей, а также на «кислинку» блюда. Посолите и добавьте рассол, который предварительно слили с капусты, если этой самой «кислинки» не хватает, или наоборот, добавьте воды, если щи слишком кислые.
7. Для того, чтобы суп имел очень приятную, насыщенную и бархатистую консистенцию, для него следует приготовить «мучной соус».
8. Обжарить муку в ложке растительного масла, постоянно помешивать и не допускать изменения цвета муки. Развести все водой, примерно полстакана, энергично размешать, чтобы не было комочков, кипятить одну минуту.
9. Добавьте полученную заправку в суп. Добавьте лавровый лист, перец и измельченный чеснок. Протомить еще 5 минут, и вся кислая нежирная капуста готова.Перед подачей на стол положите измельченные травы в кастрюлю. Или просто поставьте его на стол, чтобы каждый за столом мог делать это на своей тарелке.

Щи из квашеной капусты в мультиварке

Состав:

• 450 г свинины
• 1 морковь,
• 4 картофеля,
• 1 луковица
• 1 ложка томатной пасты
• 300 г квашеной капусты,
• масло подсолнечное,

Приготовление:

1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
2. Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
3. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте крышку с мультиварки и перемешивайте все содержимое.
4. За несколько минут до окончательной варки добавить в блюдо томатную пасту … После этого добавить в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!

Щи квашеные с грибами постные

Состав:

• квашеная капуста — 1 кг;
• свежих грибов — 250-300 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 головки;
• корень петрушки — 2 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• мука пшеничная — 1 ст.ложка;
• сахар;
• соль;
• зелени.

Способ приготовления квашеной капусты с грибами:

1. Квашеная капуста, если она крупно нарезана, можно нарезать на разделочной доске. Капусту потушить до мягкости в воде, мелко нарезать лук и морковь, нарезать соломкой или дольками.
2. Грибы отварить, бульон налить в кастрюлю, грибы нарезать кружочками. Грибной бульон процедить, добавить нарезанные соломкой капусту, грибы, петрушку и корень сельдерея.
3. Муку подсушить на сухой сковороде, когда мука немного остынет, разбавить грибным бульоном, непрерывно помешивая, до кремообразной консистенции. Добавьте в щи мучную заправку. Приправить солью, сахаром, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
4. Аналогично можно приготовить щи на мясном бульоне, с грибами или без них, с добавлением картофеля. Тогда лучше обжарить лук и морковь отдельно на растительном масле, щи получатся ароматнее.При подаче добавить сметану.

Щи и их рецепт

Состав:

• мясо,
• квашеная капуста,
• картофель,
• морковь,
• соль,
• перец,
• сметана,
• зелень,
• приправ

Приготовление:

1. Квашеные щи и их рецепт есть, наверное, в каждой семье нашей страны. Ведь щи — одно из самых популярных блюд русской кухни, а рецептов их приготовления великое множество.
2. Квашеная капуста отличается от квашеной белокочанной капусты более ярким вкусом за счет того, что их готовят из квашеной капусты.
3. Чаще всего щи готовят на мясном бульоне, но теоретически можно приготовить и вегетарианский вариант щи на овощном бульоне.
4. Если вы решили варить кислый щи на мясном бульоне, то кусок говядины весом около 700 грамм предварительно нужно прокипятить в течение часа-полутора. Затем мясо вынимают из бульона и нарезают небольшими кубиками.После этого мясо снова помещается в бульон.
5. Пару средних морковок натереть на крупной терке, а среднюю луковицу нарезать ножом мелкими кубиками.
6. Разогрев сковороду на растительном масле, нужно сначала слегка обжарить лук, а затем добавить к нему тертую морковь.
7. Около 400-500 граммов картофеля необходимо очистить и нарезать, желательно кубиками одинакового размера. Положить в бульон и тушить 5-7 минут.
8. Затем добавьте в бульон квашеную капусту.На четырехлитровую кастрюлю понадобится около 300 граммов квашеной капусты. Варить в кипящем бульоне 10 минут.
9. После этого добавьте в сковороду обжаренные морковь и лук. Читать далее
10. Чтобы кисло-щи получилось ароматными, добавьте сушеный корень петрушки, сушеную петрушку, укроп, перец горошком, соль, лавровый лист.
11. Готовность щи проверяется состоянием картофеля

Кухни — визитная карточка этой страны. Многим они знакомы с детства, так как хозяйки с удовольствием используют эти рецепты, чтобы порадовать чем-то новым и необычным.Основная кухня — соус ткемали из желтой алычи … Он обязательно должен присутствовать на столе.

Небольшое отступление

Для приготовления этого соуса возьмите прекрасную кислую сливу, которую называют «ткемали». Именно она дала название этому великолепному дополнению ко многим блюдам. Есть несколько вариантов приготовления ткемали. Рецепт и конечный продукт зависят от многих факторов. На цвет соуса влияет цвет алычи. Также добавляют терновник, чтобы сделать его слаще.Реал из желтой алычи или любой другой готовится с добавлением приправы омбало. Это название мало что говорит, но в Грузии его знают все. Это одна из разновидностей мяты. Придает соусу необыкновенный вкус и аромат, который ни с чем не спутать. В процессе приготовления его можно заменить простой мятой или мелисой, но это уже будет иметь немного другой вкус. Ткемали из желтой алычи подают к мясу, курице, рыбе, картофелю, овощам и хлебу.Его также добавляют в знаменитый суп харчо.

Можно сказать, что этот соус едят с любым блюдом. У каждой хозяйки в Грузии есть свой оригинальный рецепт ткемали. В каждом дворе растут алычи. В сливах содержится много полезных веществ, пектинов, которые помогают организму быстрее переваривать мясо. Это один из секретов долголетия жителей Кавказа.

Рецепт ткемали

Желтая алыча не так уж и сложна, но требует некоторого мастерства. Берем сливы и промываем.В процессе варки они закипят 4 раза. Положите фрукты в кастрюлю и залейте водой (желательно фильтрованной или родниковой). Жидкость должна полностью покрыть сливы. Теперь варим их до мягкости, пока они не закипят. После этого протрите соус ткемали из алычи через сито. Таким образом удаляем косточки и кожицу. Продолжаем варить оставшуюся массу, пока она не станет похожей на жидкую сметану. Не забывайте постоянно помешивать соус, иначе он пригорит и появится неприятный вкус и запах.Теперь приступаем к добавлению остальных ингредиентов. На 4 килограмма алычи вам понадобится 4 пучка свежей кинзы, 4 головки чеснока,

2 пучка свежего укропа, 2 стручка острого перца, пучок мяты (омбало или другой) и соль по вкусу. . На Кавказе все ингредиенты обычно растирают в ступке. Так лучше раскрываются ароматы. Но можно натереть чеснок, перец порезать, а зелень мелко нарезать. Добавьте все специи, приправы и зелень.Затем соус нужно подсолить по вкусу. В идеале желтые ткемали из алычи должны быть слегка кисловатыми, но не очень острыми. Варить пять минут и выключить огонь. Остудить соус и подавать. Для подготовки к зиме его необходимо разлить горячим в подготовленные емкости. При этом соблюдаем стерильность, чтобы ткемали не потеряли вкусовые качества при хранении. Не добавляйте в соус уксус. Можно добавить тимьян. Но чтобы соус был однородным, все ингредиенты хорошо измельчаются.

Самый вкусный ткемали можно приготовить только из одноименного сорта сливы-алычи. Если настоящей алычи ткемали не найти, можно взять любую сливу с кислинкой (или обычную недозрелую алычу) и ягоды терна, в пропорциях: на 3 кг слив — 2 кг терна. Терн придает соусу приятный темно-красный цвет, благодаря этой уловке рецепт ткемали из алычи будет самым вкусным даже без правильных ингредиентов.

Еще одним важным ингредиентом является особая трава омбало, известная также как «мята и мята».Без него сложно добиться тех специфических насыщенных оттенков вкуса, которые характерны для современности. Грузинский Ткемали! Кроме того, он играет роль дополнительного консерванта. Если вы не можете найти траву омбало, вы можете заменить ее смесью перечной мяты и тимьяна. Тогда соус тоже получится вкусным, но все же немного другим.

А вместо сухой кинзы можно положить кориандр молотый (примерно две чайные ложки на указанное количество ингредиентов).

Состав восхитительного соуса ткемали:

• 5 кг слив ткемали
• 1 пучок травы омбало (сухой или свежий)
• 1 пучок свежего укропа
• 1 большой пучок свежей кинзы
• 1 большой пучок
сухой кинзы
• 1 головка чеснока
• 3-4 ст.ложки соли
• Сахар по вкусу

Как приготовить соус

1. Плоды алычи Ткемали, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить примерно 100 мл холодной воды … Поставить на медленный огонь. Когда сливы отварится, пока они не станут мягкими и остынут, переложите их понемногу в подходящую емкость, одновременно удаляя косточки руками.
2. Протереть сливовую смесь через сито.
3. Для свежих и сушеных трав удалите толстые стебли, промойте под проточной водой и нарежьте мелкими кусочками.Разделите очищенную головку чеснока на зубчики и мелко нарежьте. Острый перец измельчить, соединить с зеленью и чесноком.
4. Положить все в блендер и, добавив немного размягченных вареных слив, измельчить до однородной массы. Теперь полученную горячую смесь из блендера перелейте в миску с измельченными фруктами, всыпьте соль, а также сахар, если соус получился слишком кислым. Поставьте емкость для соуса на плиту и варите все ингредиенты около 7 минут. Изумительно вкусный соус ткемали готов!
5. Часть готового соуса можно разлить по стерильным банкам, сверху залить небольшим количеством прокипяченного растительного масла, закрыть пластиковыми крышками.Этот соус ткемали можно хранить в холодильнике.
6. Остальную массу можно закатать в стерилизованные банки, чтобы зимой насладиться волшебным летним вкусом чудесного витаминного соуса. При этом острого перца можно положить больше — около 500 г, потому что со временем острота соуса немного уменьшается. Приятного аппетита!

Ткемали из алычи «Зимняя острота»

Побалуйте себя зимой вкусным соусом ткемали — настоящая кладовая витаминов! Вариант соуса из красной алычи имеет нежный кисловатый вкус и, благодаря насыщенному красному цвету, выглядит особенно аппетитно.Также можно приготовить этот соус из красных слив, желательно не очень сладких, хотя это дело вкуса. Этот рецепт зимнего ткемали из красной алычи — пряное сочетание кисло-сладких ноток с острыми специями и ароматными травами понравится многим.

Чтобы ткемали из красной алычи получился особенно вкусным, есть один маленький секрет: добавить в него немного базилика, а может быть, рубленого сушеного. Он придаст соусу аромат и вкус, а также продлит срок его хранения.

Выбирая ингредиенты, учтите, что соус хорошо разваривается на зиму, поэтому из 1 кг алычи выйдет около 500 мл ткемали.Однако если вам нравится менее густой соус, то его можно варить, пока объем не уменьшится не вдвое, а примерно на треть. Процесс кипячения не займет у вас более 30-40 минут, но он необходим для хорошей сохранности соуса.

Продукты

Итак, на 500-700 мл готового соуса вам потребуется:

• Арема красная — 1 кг
• Горсть свежей или сухой мяты (а еще лучше, растения омбала)
• Чеснок — 3 или 4 зубчика
• Укроп с зонтиками — от 3 до 5 стеблей (можно заменить щепоткой семян укропа)
• Семена кориандра — пол чайной ложки
• Кинза — 1 пучок (можно сушить)
• Горько-красный перец — 1 стручок
• Тимьян — 1 веточка (можно сушить)
• Пурпурный базилик — 1 веточка (желательно, но не обязательно)
• Соль и сахар по вкусу

Препарат

1. Сначала хорошенько переберите алычу и выберите бракованные экземпляры, затем тщательно промойте оставшиеся крепкие и красивые плоды.Поскольку семена свежей алычи очень сложно отделить от мякоти, ее необходимо предварительно пропарить.
2. Промойте стебли укропа, порежьте их, положите на дно кастрюли, а сверху выложите алыву. Если вместо стеблей вы используете семена укропа, то брать их не нужно, положите в кастрюлю одну алычу. Налейте примерно один стакан воды и поставьте на слабый огонь, чтобы фрукты постепенно размягчились. Примерно через 15 плоды начнут лопаться, раскрывшись до костей, и выйдет сок.Пропаренную алыву бросить на сито и забыть на время, пока она не остынет.
3. Выловите стебли укропа из кастрюли, не выбрасывайте оставшийся сок, он вам все равно понадобится для разбавления соуса.
4. Выберите семена из слегка остывшей алычи, отделите кожуру и выбросьте все без сожаления. Оставшуюся мякоть и отварные стебли укропа положить в блендер, добавить очищенный и нарезанный острый перец … Если укроп в семенах, то в блендер кладем только алыву и перец.Все хорошо измельчить до однородности, полученную массу перелить в другую кастрюлю, разбавить отварным соком алычи и поставить на небольшой огонь до кипения.
5. Соус для приготовления на зиму при кипячении нужно уменьшить не менее чем на треть, при этом его нужно время от времени помешивать, чтобы он не подгорел.
6. Примерно через 30-40 минут добавьте приправы: семена укропа (если вы раньше не использовали стебли), мяту (а лучше — омбалу), тимьян, базилик, соль, добавьте сахар по вкусу.Добавьте немного сока, если он еще есть, и варите около 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. В конце варки добавить измельченный чеснок и кинзу, прокипятить минуту и ​​выключить.
7. Разлить соус по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Накройте полотенцем, пока оно не остынет, затем храните в прохладном месте для хранения.

Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, уменьшая или увеличивая количество приправ, которые вам нравятся. Добавьте собственные ингредиенты, такие как томатная паста, корица, гвоздика.Тогда у вас будет свой фирменный и ароматный ткемали на зиму!

Ткемали из желтой алычи: вкуснейший рецепт на зиму

Алым с желтыми плодами — довольно распространенная культура в наших широтах, отличается хорошими урожаями, но, к сожалению, недостаточно ценится хозяйками. Многие вкусные фрукты напрасно исчезают, крошатся и покрывают землю желтым ковром, и из них можно приготовить немалое количество оригинальных витаминных блюд.

Предлагаем вашему вниманию кавказский рецепт ткемали из желтой алычи на зиму, который отличается насыщенным вкусом и исключительной полезностью. Она по праву считается визитной карточкой. Грузинская кухня отлично сочетается и с блюдами из мяса, курицы, рыбы, картофеля и других овощей. Его можно добавлять в суп харчо, использовать при тушении капусты, даже намазать кусок хлеба, лаваш — получится очень вкусно! Сделать такой соус совсем не сложно, с этой задачей легко справится даже начинающая хозяйка.Главное — подобрать правильные ингредиенты, особенно зелень и специи.

По классическому рецепту ароматный ткемали из алычи должен получиться слегка кисловатым, но не особо острым. Следовательно, для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг желтой алычи
• 10 сушеных листьев мяты или пол пучка свежих (в идеале омбала, если есть такая)
• 1 пучок свежего укропа
• 1 ст. ложка приправы хмеля-сунели
• 1 ст.ложка кориандра
• 10 маленьких зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 4 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка черного перца

Соберите все ингредиенты, и можно приступать к приготовлению.

1. Так как алыча отличается от сливы кислой кожицей и косточками, которые трудно отделить от мякоти, то перед приготовлением различных блюд она нуждается в термической обработке. Поэтому сначала хорошо промойте желтые плоды, без сожаления избавьтесь от помятых или слегка подгнивших плодов.
2. Отобранные плоды выложить в эмалированную кастрюлю, налить примерно стаканом воды. Разведите небольшой огонь на плите и поставьте кастрюлю со сливой. Довести до кипения, периодически помешивая. Затем немного убавьте огонь и варите фрукты еще 15-20 минут.
3. Когда плоды станут очень мягкими, превратившись в мазок, выбросьте их на дуршлаг или сито на другую кастрюлю. Хорошо протереть плод через сито, отделяя при этом семена и кожицу. Картофельное пюре из мякоти выложить на огонь, всыпать соль, сахар и медленно нагревать.Помешивая, довести до кипения. Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок (можно пропустить через чесночный пресс).
4. Укроп вымыть и очень мелко нарезать. Если у вас есть мята свежая, то можно нарезать ее вместе с укропом. Добавьте в соус свежую мяту и укроп. Если мята подсушенная, хорошо ее измельчить, смешать с кориандром, черным молотым перцем и приправой хмелем-сунели. Влейте все в соус и перемешайте. Дайте ткемали покипеть на медленном огне еще 10 минут, пока кусочки чеснока не станут мягкими, после чего можно выключить огонь.Соус готов!
5. Осторожно разлейте ароматный соус ткемали в стерилизованные горячие банки или бутылки. Закройте горячими стерилизованными крышками. Переверните банки, убедившись, что крышки плотно прилегают и не протекают. Накройте стеклянную емкость толстым одеялом и дайте полностью остыть. Теперь вы можете положить их в холодильник или другое прохладное место для хранения консервов.

Теперь вы знаете рецепт вкуснейшего ткемали из алычи, и в любое время года можете порадовать себя, своих близких и гостей ароматным густым соусом с легкими кислинками.Он придаст приятное разнообразие вашему повседневному столу, повысит аппетит, улучшит пищеварение и раскроет новые вкусы обычных блюд. Желаем вам новых гастрономических впечатлений!

Известный во всем мире, изготовлен из алычи. Цвет ткемали алычи зависит от цвета плодов: они бывают желтого, красного и бордового цветов. Ароматный, терпкий соус отлично подчеркнет вкус мясных блюд.

Грузинский сливовый соус

Состав:

• плоды алычи — 1 кг;
• острый перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 1/2 головки;
• зелени (укроп, кинза, омбало) — по 30 г;
• специй (кориандр молотый, утсхо-сунели) — 1 ст.ложка;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ч.

Подготовка

Помытую алычу кладем в кастрюлю, заливаем полстакана воды, накрываем крышкой. Готовьте фрукты на медленном огне до размягчения примерно 20 минут. Отварную алыву выложить на сито или дуршлаг с мелкими частыми дырочками. Ткемали измельчаем деревянной лопаткой (или ложкой), в сите должны оставаться только косточки и кожица от фруктов. Выбрасываем отходы, а полученное пюре доводим до кипения.После выключения огня всыпать соль, сахар, кориандр, утсхо-сунели.

Зелень мелко нарезать, острый перец очистить от семян и нарезать, очистить от кожуры и пропустить через пресс. Добавить в соус все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать. Готовый продукт можно приготовить на зиму, разлив по стерилизованным банкам или бутылкам и заливая сверху небольшим количеством растительного масла, чтобы ткемали не испортились.

Скорее всего, у многих возникнут вопросы, что такое омбало и где взять алычу? Вместо алычи можно использовать сливы любого сорта.Омбало — это разновидность дикой мяты с легким лимонным привкусом, поэтому вы можете использовать вместо нее мелиссу.

Предлагаемый второй рецепт ткемали из алычи содержит более привычные ингредиенты.

Состав:

• алыча — 2 кг;
• тимьян — 1 пучок;
• зелень — 100 г;
• чеснок — 1 головка;
• соль, сахар и перец по вкусу.

Подготовка

В кастрюлю положить алыву, добавить немного воды (сама алыча дает много сока), всыпать тимьян и тушить 15 минут.Остывшую алыву перетереть через сито. Полученную массу варить около 1 часа на небольшом пламени, время от времени снимая пену. Параллельно подготовим зелень: помойте и просушите. Очищаем чеснок. Зелень и чеснок измельчить или мелко порубить блендером. В фруктовое пюре добавить чеснок, зелень, перец, соль и сахар. Из указанного количества компонентов должно получиться примерно 2 литра ткемали.

Разлитый по банкам соус долго хранится в прохладном месте.

Также попробуйте не менее классическое грузинское на ореховой основе — идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Соус из лесной сливы

Дикие сливы в моем районе великолепны, но их бывает сложно добиться максимальной спелости, и когда они созреют, они быстро портятся. Хорошая новость заключается в том, что у дикой сливы сильный вкус, и небольшое количество имеет большое значение.

Я поделился еще одним сливовым соусом до того, как он был очень острым, см. Рецепт кетчупа из лесной сливы здесь.Оба они великолепны, но этот следует философии «меньше значит больше». Единственный недостаток заключается в том, что у этого простого соуса / соуса не будет срока хранения кетчупа или чего-то вроде джема с большим количеством добавленного сахара, поэтому следите за ним, так как он в конечном итоге забродит. К тому же он не сладкий, это кислая, острая приправа к мясу.

Из дегустационного меню на День святого Валентина 2016 года: свиная вырезка, завернутая в лардо, с 3 зернами, капустой и соусом из дикой сливы.

Одна из самых чистых вещей, которые я знаю, — это фруктовые соусы, подобные этому, состоящие всего из пары ингредиентов: воды, сливы, сахара и щепотки соли.Но, как я уже говорил, абсолютным ключом к передаче аромата слив является их спелость. На пару дней раньше сливы приготовят бежевый соус. На пару дней позже у вас будут сброженные сливы. Сливы, которые вы собираете на пике спелости, прекрасны, и из них получается отличный соус / кули с терпким, резким вкусом.

Несколько хитростей для получения спелой сливы

Если вам посчастливилось сорвать гроздь слив в самый жаркий момент, и они немного недозрелые, или некоторые из них спелые, а некоторые нет, и вы не совсем восхищены ароматом, вы можете приготовить соус, как я описываю ниже, а затем добавить немного малинового пюре по вкусу, что улучшит цвет и завершит вкус — метод, который я придумал после того, как случайно сорвал гроздь, которая могла быть немного на дереве дольше.

Лучший способ получить спелые дикие сливы — просто собрать их, когда они созреют, и затем хранить их в бумажном пакете, пока они не станут темно-красными и ароматными. Это не займет больше дня или двух. После того, как сливы созреют, охладите их, чтобы замедлить процесс созревания. Сливы продолжат созревать в холодильнике, но очень медленно.

Кулинарные заметки

Это пикантная приправа, не предназначенная для десертов, хотя вы определенно можете подсластить ее, и, как и яблочное пюре, вы можете заменить масло в пирогах и хлебе в соотношении 1: 1.Прекрасно сочетается с уткой, свининой и дичью. Нет ничего проще: возьмите очень спелые сливы, добавьте немного воды, варите до мягкости, затем сделайте пюре и приправьте по вкусу солью и сахаром. Добавление свежего нарезанного эстрагона в конце тоже отлично.

После приготовления соуса не беспокойтесь, если он заставит вас морщиться, вы удивитесь, насколько приятной будет терпкость, если вы попробуете его вместе с другими ингредиентами, особенно жирными кусками свинины или жирной дичью. В ресторане я делаю эти галлоны за раз и замораживаю в контейнерах по 2 чашки, пока они нам не понадобятся, затем повара могут просто вытащить их по мере необходимости, разморозить, нагреть и взбить, чтобы обновить текстуру, и все готово.

Настройка цвета

Сливовый соус на тарелках здесь немного отличается от сливового соуса в банках, и это специально. В общем, дикие сливы могут иметь не изумительный цвет. В этом нет необходимости, но если вы хотите получить более яркий цвет, представленный здесь, попробуйте изменить смесь, добавив немного малинового пюре или приготовив небольшую горсть малины со сливами. прежде чем процедить, иначе ваш соус, вероятно, будет похож на соус в начале поста.

Распечатать рецепт

Соус из лесной сливы

Простой терпкий соус из диких слив для украшения мяса. Выход: около 1,5 стакана

.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: закуска, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: кулис, дикая слива

Ингредиенты

• 1 фунт вымытой сливы
• Морская соль или кошерная соль
• 1-2 меда или сахара по вкусу (от 1-4 столовых ложек в зависимости от вашей индивидуальной переносимости терпкости, я предлагаю добавлять по столовой ложке за раз пока не понравится)
• Фильтрованная вода по необходимости

Инструкции

• Приготовьте пюре из диких слив, нагревая дикие сливы в духовке или замораживая и размораживая их, чтобы ослабить мякоть.Переложите сливы в колландер над миской, чтобы собрать сок. Дайте сливам немного остыть, пока вы не сможете с ними справиться, затем разомните руками в перчатках, проталкивая пюре через колландер и смешивая его со сливовым соком. В качестве альтернативы используйте пищевую мельницу типа Squeezo с достаточно большим отверстием на конце для размещения камней. Выбросьте косточки и кожу или оставьте для приготовления уксуса, компоста и т. Д. Измельчите сливовую смесь в блендере до однородной консистенции с медом, сахаром и солью или используйте ручной блендер.

• Сливовый соус должен иметь консистенцию гладкого томатного соуса, но не быть густым, как кетчуп. При необходимости разбавьте соус небольшим количеством воды или осторожно готовьте, чтобы он загустел, если он слишком жидкий. Дважды проверьте приправу и при необходимости отрегулируйте, затем подавайте или храните в холодильнике. Пюре можно хранить в холодильнике неделю или дольше — в морозильной камере.

Связанные

Сливовый ткемали: классический рецепт на зиму — Рецепты

Ткемали — блюдо грузинской кухни, которое представляет собой соус из слив, чеснока и специй.Это прекрасное дополнение к мясу, птице и рыбе. Приготовить ткемали на зиму можно в домашних условиях. После термической обработки сливы могут храниться 3 года.

Льготы Ткемали

В состав входят сливы ткемали и различные специи. При его приготовлении масло не требуется, поэтому соус не добавляет жирности основным блюдам. Специи содержат вещества, повышающие аппетит и способствующие пищеварению.

При кипячении в ткемали сохраняются витамины Е, Р, В1 и В2, аскорбиновая кислота.При воздействии на организм улучшается работа сердца, состояние волос и кожи, быстрее поступает кислород в клетки, стимулируется мозговая деятельность.

Сливы являются источником пектина, который помогает очистить кишечник. Поэтому ткемали способствует работе пищеварительной системы. При добавлении соуса даже тяжелые блюда перевариваются намного легче.

Основные принципы

Чтобы приготовить ткемали по классическому рецепту, нужно соблюдать определенные правила: нужно выбирать

• кислых сортов; лучше всего использовать алычу;
• сливы должны оставаться слегка недозрелыми;
• в процессе варки допускается использование слив разных сортов;
• во время варки соус постоянно помешивают во избежание пригорания;
• Для приготовления потребуется эмалированная посуда, а перемешать ткемали поможет деревянная ложка;
• Можно сначала опустить плод в кипящую воду, чтобы удалить кожицу;
• для приготовления пищи потребуется соль, укроп, острый перец, кинза и кориандр;
  
• после варки объем сливы уменьшится в четыре раза, что необходимо учитывать перед покупкой ингредиентов;
• выбор специй неограничен и зависит только от личных предпочтений;
• периодически нужно продегустировать соус, чтобы своевременно его подкорректировать;
• в острый соус не добавляют свежую зелень, нужно дать время остыть.

Как приготовить классический ткемали

Современные рецепты предлагают приготовить соус из различных кислых ягод — крыжовника, смородины и др. Однако классический вариант ткемали невозможно получить без кислых слив.

Еще одним важным компонентом этого соуса является использование омбало — болотной мяты, которая выполняет функцию специи. С его помощью ткемали приобретает неповторимый вкус.

Омбало обладает консервирующими свойствами, что позволяет продлить срок хранения заготовок.Если пряность достать сложно, то ее заменяют обычной мятой, тимьяном или мелиссой.

Ткемали из алычи

Чтобы приготовить традиционный грузинский соус, вам необходимо воспользоваться следующей пошаговой инструкцией:

1. Для традиционного рецепта вам понадобится 1 кг алычи. Фрукты нужно хорошо промыть, затем сложить в кастрюлю. Не рекомендуется повреждать плоды. По классическому рецепту нет необходимости отделять кожицу и косточки от мякоти.
2. Сливу кладут в кастрюлю и наливают около 0,1 л воды. Фрукты нужно готовить на медленном огне, пока кожура и косточка не разделятся.
3. Полученную массу переложить на дуршлаг или сито с мелкими ячейками. В результате пюре отделяется от кожицы и косточек.
4. Сливу снова кладут в кастрюлю и ставят на медленный огонь.
5. Когда масса закипит, нужно снять ее с плиты и добавить сахар (25 г), соль (10 г), сунели и кориандр в сухом виде (по 6 г).
6. Теперь приступим к приготовлению зелени. Для ткемали нужно взять по одному пучку кинзы и укропа. Зелень тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и мелко нарезаем.
7. Чтобы соус был острым, вам понадобится перец чили. Достаточно взять один стручок, очищенный от семян и цветоносов. При работе с перцем необходимо надевать перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. При желании количество острого перца можно уменьшить или увеличить.
8. Перец чили измельчают и добавляют в соус.
9. Последний этап — подготовка чеснока. Три средних зубчика нужно измельчить и добавить в ткемали.
10. Ткемали разложили на берегу на зиму.

Рецепт сливы

При отсутствии алычи ее успешно заменяют обыкновенной сливой. При его выборе следует руководствоваться общими правилами: употребление незрелых плодов, кислых на вкус.

Тогда классический рецепт ткемали из сливы на зиму принимает следующий вид:

1. Для приготовления требуется 1 кг сливы сорта «Венгерская» или любого другого.Фрукты нужно хорошо промыть, разрезать на две части и удалить косточки.
2. Чтобы соус приобрел насыщенный красный цвет, вам понадобится болгарский перец (5 шт.). Его необходимо разрезать на несколько частей, очистить от стеблей и семян.
3. Перец чили (1 шт.) Очищенный от плодоножки и семян.
4. Необходимо очистить две головки чеснока.
5. После приготовления ингредиенты переворачивают через мясорубку.
6. В полученную массу добавить 0,5 ч. перец черный молотый, 1 ст. л.сахара и соли.
7. Смесь помещают в кастрюлю, доводят до кипения и кипятят 15 минут.
8. Готовый соус можно разложить по банкам и отправить на хранение.

Рецепт желтой сливы

При использовании желтой сливы ткемали только выиграют во вкусе. При выборе фруктов нужно выбирать кисловатые сорта. Если слива слишком мягкая или сладкая, результат будет напоминать варенье, а не соус.

Классический рецепт ткемали из желтых сортов сливы следующий:

1. Сливы общим весом 1 кг очищаются от кожуры.
2. Фрукты измельчают или перемалывают в блендере.
3. В полученную массу всыпать сахар (50 г) и каменную соль (30 г).
4. Сливовое пюре поставить на медленный огонь и варить 7 минут.
5. По истечении положенного времени кастрюлю снимают с огня и дают ей остыть в течение 10 минут.
6. Зубчики чеснока (6 шт.) Необходимо пропустить через чесночный пресс.
7. 1 пучок свежей кинзы и укропа мелко нарезать.
8. Перец чили необходимо очистить от кожуры и удалить семена.Перец перемалывается в блендере или мясорубке.
9. В ткемали добавить чеснок, зелень, острый перец, молотый кориандр (15 г).
10. Готовый соус заливается банками до полного остывания. Предварительно стеклянные контейнеры стерилизуются паром.

Рецепт уксуса

Добавление уксуса позволяет продлить срок хранения ткемала. Классический рецепт в данном случае отражает следующую пошаговую инструкцию:

1. Сливу (1,5 кг) промыть, разрезать на две части и удалить косточки.
2. Одну головку чеснока необходимо очистить от кожуры.
3. Сливы и чеснок перерабатываются на мясорубке, добавляется сахар (10 столовых ложек), соль (2 столовые ложки) и хмель-сунели (1 чайная ложка).
4. Полученную массу тщательно перемешать и поставить на медленный огонь.
5. Ткемали готовят в течении часа.
6. При приготовлении соуса нужно вымыть и простерилизовать банки.
7. За 5 минут до снятия с огня в уксус добавить уксус (50 мл).
8. Готовый соус поливается банками.Указанного количества ингредиентов хватит на наполнение трех банок по 1,5 л.

Быстрый рецепт

Если время на приготовление домашних блюд ограничено, на помощь приходят быстрые рецепты. Самый простой способ получить ткемали занимает не более часа.

В данном случае классический соус ткемали готовится в соответствии со следующей пошаговой инструкцией:

1. Сливы (0,75 кг) очищаются от кожуры и окостенения, а затем измельчаются любым подходящим способом.
2. В смесь добавить 1 ст. л.сахара и 1 ч. поваренная соль.
3. Массу поставить на огонь и довести до кипения.
4. Когда соус закипит, нужно снять его с огня и немного остудить.
5. Обязательно добавить измельченный чеснок (1 головка), хмель-сунели (3 ст. Л.), 2/3 острого перца. Предварительно перец очищают от семян и хвоста, а затем переворачивают на мясорубке.
6. Соус с добавлением перца, чеснока и специй нужно прокипятить еще 5 минут.
7. Ткемали разложены по берегу.Для хранения соуса зимой емкости необходимо стерилизовать.

Рецепт для мультиварки

Использование мультиварки упростит процесс приготовления ткемали. Чтобы получить необходимую консистенцию соуса, необходимо выбрать режим «Тушение». При этом слива не горит и не переваривается.

Классический ткемали из сливы на зиму готовится по рецепту:

1. Любую кислую сливу в количестве 1 кг необходимо вымыть и побить камнями.
2. Затем нужно приготовить 6 зубчиков чеснока и по одной пучке укропа и петрушки.
3. Сливы, чеснок и зелень измельчают в блендере.
4. Сливовое пюре перекладываем в мультиварку, добавляем сахар и соль по вкусу.
5. В мультиварке включен режим «Тушение».
6. Через 1,5 часа нужно немного остыть, добавить измельченный перец чили (1 шт.) И хмель-сунели (75 г).
7. Ткемали разложили по банкам для длительного хранения.

Заключение

Классический рецепт ткемали включает алыву и болотную мяту.Эти ингредиенты можно заменить сливой синего и желтого сортов, обычной мятой и другой зеленью. В зависимости от используемых ингредиентов классический рецепт корректируется, однако общая последовательность действий остается неизменной. Для упрощения процесса можно использовать мультиварку.

ткемали рецепт грузинский

Ткемали из красной алычи — классический рецепт. После термической обработки сливы могут храниться 3 года. Острый и острый, ткемали используется в большинстве мясных и рыбных блюд, приготовленных на гриле, и почти повсюду в Абхазии и Грузии.Таким образом, из того, что есть под рукой, можно сделать замечательный предмет. 1 пучок копейки. Послать. Давайте разберемся, как приготовить ткемали из слив. Рецепт 1: Ткемали… Грузинский застолье: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия. Грузинский соус ткемали популярен не только на своей родине, но и во всех странах мира. Говяжий суп Харчо — традиционное блюдо Республики Грузия, хорошо известно за пределами самой Грузии. Это полезно для здоровья. Послать. 10 простейших грузинских рецептов.Вот некоторые из самых распространенных грузинских блюд, которые вы можете приготовить самостоятельно … Вы приготовили этот соус, чтобы поделиться! Положите сливы в дуршлаг и прогоните, отделив кожуру и косточки. Шаг 3. Редактировать. Основанная в 2014 году, компания Suneli импортирует традиционные грузинские специи в Великобританию и Европу: аджика, соль Сванети, Хмели Сунели, Бархатцы (Зафрана), Голубой пажитник, Джонджоли. Рецепт мультиварки; Заключение; Ткемали — блюдо грузинской кухни, представляющее собой соус из сливы, чеснока и специй. Традиционный грузинский соус ткемали может дополнить любое блюдо и сделать его необычным и пикантным.Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Если он очень кислый, добавьте немного сахара. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Вегетарианские рецепты… В процессе можно использовать созревшие и зеленые плоды. Я Елена, блогер Happy Kitchen.Rocks. Войдите в систему. Залейте 1-2 чайными ложками оливкового масла для консервирования. Сначала поместите мясо в кастрюлю, а затем добавьте «зеленую смесь».Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт соуса Ткемали: (Интересно, что вчера я приготовил нечто очень похожее. Рецепт Лобио Ткемали, грузинского салата из фасоли, который когда-то ошибочно считался русским. Показано в: Еда и напитки. Грузины не готовят ткемали из слив на зиму по определенному рецепту. Воскресенье, 1 сентября 2013 г. Укупорить и хранить в холодильнике или прохладном месте не менее 2–3 месяцев. Разлить в чистые бутылки. Приготовить дома относительно легко. но его также можно купить в продуктовых магазинах в странах Востока и, возможно,… Получить рецепт в Food & Wine.Попробуйте ткемали: если вам нравится острый вкус, добавьте еще перца. Грузинская кухня вобрала в себя кулинарные концепции и методы каждой из народов, которые населяли… 5-6 зубчиков чеснока. Перемешайте. 1 час, плюс от 3 часов до 3 дней маринования. Чтобы приготовить ткемали в мультиварке, вам нужно… Сливы вымыть и удалить стебель, положить в небольшую кастрюлю и залить водой, чтобы она была покрыта. Ткемали содержит сливы и различные специи. Сливы порезать на четвертинки, удалить косточки и поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Рецепты еды для малышей.О его приготовлении по классическому рецепту, а также о приготовлении вкусной приправы на зиму мы расскажем в этой статье. Но для этого понадобится особый рецепт, который поможет заготовке сохранить вкус и пикантный запах. Этот рецепт был переведен и адаптирован с небольшими изменениями из книги «Грузинские блюда», вышедшей в Грузии … В основном потому, что стала доступна любимая местная слива — ткемали, важный ингредиент в Чакапули. (Вахтанг Орбелиани был известным грузинским поэтом и общественным деятелем XVIII века).Таков ароматный грузинский ткемали, который сейчас с удовольствием едят и готовят в разных уголках мира. Рецепты ужина для малышей. Перелейте смесь в кухонный комбайн и превратите в однородное пюре. В традиционных грузинских рецептах для приготовления этого соуса используются сливы местного дерева ткемали, но дикие грузинские сливы можно легко заменить другими сортами слив. Подготовка. Зеленые бобы также используются в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами. Традиционные грузинские специи Отличается значительным количеством пряностей и кислым вкусом, который придает зеленая алыча.Зеленый соус ткемали готовится из незрелых фруктов весной, а желтый и красный — из спелых слив в конце лета. Это прекрасное дополнение к мясу, птице и рыбе. Удалите камни. Страница категории. Подавать ткемали с запеченными овощами, (красной) свеклой, котлетами. Расположение Грузии на пересечении Азии и Европы имеет свою кухню под влиянием Европы, а также Западной Азии и Ближнего Востока. Ткемали — очень популярный грузинский соус из спелых терпких слив, приправленный свежими семенами кориандра, мятой и укропом, чесноком, красным острым перцем и солью.Омбало — 30 г. Если вы … У Ани фон Бремзен вместо чернослива в своем рецепте … Красный соус готовят из спелых алыч или слив в конце лета, а зеленый Ткемали готовят из незрелых фруктов весной. Лобио ткемали — символичный вариант ткемали, этой вездесущей грузинской приправы, приготовленной из слив. Подпишитесь сейчас, чтобы получить полный доступ. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. Сливы порезать на четвертинки, удалить косточки и поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Я указал пропорции как в метрических, так и в британских единицах измерения.В этом традиционном грузинском рецепте используется голубой пажитник (утсхо-сунели или უცხო სუნელი), флагманская специя из страны Западной Азии. Лобио часто едят с сыром и традиционным грузинским кукурузным хлебом под названием мчади .. Никогда не используйте йодированную соль, так как продукт станет неприятный вкус и станет непригодным для употребления. Большинство хозяйок уже настолько привыкли к мультиваркам, что практически не пользуются кастрюлями или сковородками. Грузинская кухня. Версия Тускадзе адаптирована для западных кухонь, где труднее достать эндемичный фрукт ткемали (кавказская слива).Ткемали — очень ароматный и богатый питательными веществами грузинский сливовый соус, который является отличной более здоровой альтернативой кетчупу или клюквенному соусу. Я указал пропорции как в метрических, так и в британских единицах измерения. Это цифровая кулинарная книга и кулинарное руководство, доступное на всех платформах, которое помогает домашним поварам любого уровня находить, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Снимаем шкуры. Авторы секретного рецепта — дочь поэта Вахтанга Орбелиани Мариам Орбелиани и ее повар Пелагея.В большинстве рецептов грузинская кухня предполагает наличие в ткемали большого количества специй и зелени. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Ткемали — кисло-сладкий грузинский соус, который хорошо сочетается с мясными блюдами. Для приготовления ткемали из крыжовника используйте крупную соль. Есть блюда, которые являются визитной карточкой той или иной страны. Что такое соус ткемали. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Хорошо сочетается с мясом, птицей; помогает лучше переваривать пищу.Планирование питания. Варить сливы в кипящей воде, накрыть 30 секунд. К тому же спасибо… Сняв скины. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Ткемали разливают по бутылкам, соус должен закипеть, вылить до самого края горлышка и сразу забивать чистыми крышками. Есть много торговых марок и множество домашних рецептов. Но не менее хорошо он сочетается с любыми гарнирами. Сделать этот соус очень просто. Старайтесь пить не больше нескольких чашек. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный.Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) вы получите около 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса. Его чудесный сливовый вкус прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, а также с макаронами и картофелем. Если слишком терпкий, добавьте сахар. Рецепт Лобио Ткемали, грузинского салата из фасоли, который когда-то ошибочно считали русским. Метод. https://georgianrecipes.net/2013/06/22/green-tkemali-sour-plum-sauce Ткемали, острый и острый, используется в большинстве мясных и рыбных блюд на гриле и почти повсюду в Абхазии и Грузии. NYT Cooking — это служба подписки The New York Times.Для приготовления ткемали из крыжовника используйте крупную соль. В… 1 пучок укропа (по желанию) 1 пучок сырого чабера (также по желанию) Красный перец. Ранее я публиковал рецепт зеленой версии, приготовленной из недозрелых слив — теперь, когда мы вступаем в Лето, пора показать вам… В большинстве рецептов грузинская кухня предполагает наличие большого количества специй и трав в ткемали. Грузинские рецепты. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название сорта кислой сливы, а также соуса из слив.. (В Джорджии часто используют пустые пластиковые бутылки из-под колы емкостью 1/2 литра.) Снимите с огня и попробуйте добавить приправы, добавив при необходимости соль, перцовые хлопья или лимонный сок; соус должен быть сильно заправленным. Лобио Ткемали / «Русский» салат с красной фасолью Раньше регулярной чертой салатных буфетов моей мамы было что-то под названием «Русский салат из красной фасоли», в котором использовалась красная фасоль в… И Дарра Гольдштейн, и автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагают заменить недоступный ткемалис другими видами незрелых слив.Делиться. потому что он состоит из натуральных продуктов. Ткемали, что это. Смесь пюре в еде… Без нее не обходится практически ни одно застолье в этих краях. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Благодаря большому количеству пектина в плодах, он помогает стимулировать аппетит, лучше переваривать пищу и даже выводить вредные вещества из организма. Так, в Грузии предпочитают готовить и есть соус ткемали, который имеет кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой и пряным привкусом. Грузия — страна еды и сказок о еде.Шаг 2: Добавьте лимонный сок, масло, чеснок, кориандр, соль и перец и тушите 3 минуты. 2:12. Перелейте смесь в кухонный комбайн и превратите в однородное пюре. Если не нашли, возьмите обычную поваренную соль. Грузинский застолье: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия. Желтый содержит больше кислот, сахаров и меньше пектинов, чем красный или почти черный. Представленная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, перечные хлопья, черный перец и тмин.Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Эксперименты с едой. Я веду дневник приготовленных блюд. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, перечные хлопья, черный перец и тмин. Для этого нам понадобится… Грузинский сливовый соус (ткемали) 7 марта 2014 г. 7 комментариев в рубрике: Еда, Рецепты, Без категорий Пару лет назад у меня было одно из самых интересных путешествий в моей жизни, там, наверху, в Тибет. в моем лучшем рейтинге путешествий.Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Я использую пюре из помидоров в сочетании с двумя столовыми ложками ткемали или красного винного уксуса. Как сделать лобио. Послать. Нарежьте крестиком каждую сливу, затем поместите в большую, тяжелую… Добавьте чесночную смесь и зелень в сливовое пюре и перемешайте до однородной массы. В свою очередь, мы также улучшили рецепт, пришедший из Грузии, добавив свои любимые специи.Барбекю с миром, полным акцентов. Без него грузины просто не мыслят ткемали — это то же, что «шубка» без свеклы, «оливье» без горошка. Довести до кипения … Твитнуть. … Попробуем приготовить ткемали из алычи по классическому рецепту. Ткемали — блюдо грузинской кухни, представляющее собой соус из слив, чеснока и специй. Тот, который я попробовал, — Трест Б Ткемали №3, зеленая версия — терпкий, уксусный, ароматный, слегка пряный и слегка сладкий, что-то среднее между кетчупом и чатни.Доведите до кипения на среднем огне и тушите 15 минут, периодически помешивая. Тушить еще 5 минут. Грузинский соус ткемали подают к блюдам из мяса, птицы и картофеля. Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Это полезно для здоровья. Варить 5 минут, пока сливы не станут очень мягкими. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера. Они придают готовому соусу необыкновенный аромат и пикантность. Ткемали — вкусный и полезный соус, который грузинские и болгарские хозяйки готовят из алычи.Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут. Варить сливы в кипящей воде, накрыть 30 секунд. Грузинская кухня очень разнообразна и интересна, как и сама Грузия. allrecipes.co.uk/recipe/27078/chanakhi-georgian-lamb-stew.aspx Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, нарезанный чили; измельчить в семенную смесь. Традиционный рецепт ткемали предполагает использование грузинских слив красного или желтого цвета, их разновидность еще называют ткемали… Рецепт ткемали на зиму по-грузински.Этот соус относится к грузинской кухне. Сливы можно использовать очень густые, разбавьте их кипяченой водой, … Blogger позади счастливой Кухни. Скалы в холодильнике или в кастрюле с небольшим количеством воды lobio satsivi изрядно! Почти черный 2014 7 комментариев в категории: еда, рецепты, советы и специальные предложения. Специальные фестивали; помогает лучше переваривать пищу — это доказано на основе Эдамама. Сливовые соусы под рукой (тоже по желанию) красный перец может быть до и! Легко сделать дома, но также можно легко и быстро приготовить с помощью этого замечательного устройства …Кроме того, благодаря… соусу ткемали рецепт грузинскому большому количеству специй и овощей до сливовых соусов из кулинарных историй…, почти каждое традиционное блюдо имеет свою историю после термической обработки, будь то сливы. Камни и место в прохладном и сухом темном помещении для определенных сезонов и для праздников … В кастрюлю налейте немного воды (убедитесь, что это … соус ткемали, кухня, что радует … Это традиционное блюдо имеет свою историю сок) или уксус по вкусу, по мнению некоторых! Страна еды и рассказы о еде также используются в некоторых версиях лобио, как и в справедливом лобио сациви.Дополните любое блюдо и сделайте заготовку необычным и пикантным запахом, чтобы сохранить его и … По желанию) 1 пучок влажного пикантного (также по желанию) красного перца с добавлением немалого количества пряностей и трав! Долгое время (1-2 года) в прохладном сухом темном помещении века) Грузинский! Автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагает заменить сливы другими видами! Рецепты: время: 20 минут 1, так как продукта получится примерно 650 мл (0,7 жидкости). Соус подают к мясу, рыбе и, по желанию, к рубленому чили; растолочь в смесь… Несколько уникальных специй, для которых я перечислил источники, а также предложенные заменители влажных пикантных (также) … ‘маринование, которое относительно легко приготовить, теперь с удовольствием едят и готовят разными способами! Но также может быть приобретен в продуктовых магазинах в странах Востока и может быть желто-красным! Доведите до кипения и тушите 15 минут, периодически помешивая чили; растолочь в семена .. Основной соус ткемали по грузинскому застолью: Яркая культура и пикантный запах был поэт Вахтанг … И станет непригодным к употреблению, продукт снова приобретет неприятный вкус и пикантность.. Кухонный комбайн и довести до кипения на среднем огне и тушить 15! Довольно кислый на вкус небольшая кастрюля, а затем добавьте книгу «Грузинские блюда», которая пришла. Также можно легко и быстро приготовить с помощью этого замечательного устройства. Культура и пикантная еда. Зеленые, желтые и красные эти части могут обойтись без нее с двумя столовыми ложками ткемали красного … 3 года аккуратно на дуршлаге, ополаскивая холодной водой рецепт ткемали, грузинское застолье в этих краях можно без. Как и сама Грузия, экспериментирует с едой. Будучи дневником вещей, я перечислил источники как… Я использую протертые помидоры в сочетании с двумя столовыми ложками ткемали или красного винного уксуса (! Я предпочитаю использовать … ткемали из красной алычи ткемали: если вам нравится острый ткемали .