Солянка на зиму из капусты в мультиварке: Солянка на зиму в мультиварке

Содержание

Грибы на зиму в мультиварке: рецепт заготовки грибной солянки

Уверена, что многие, прочитав название «Солянка», ожидают увидеть рецепт одноименного сборного пряного супчика с различными копченостями и соленьями. Блюдо это, безусловно, вкусное, но речь пойдет не о нем. Рассказать хочу о капустной солянке с грибами. Это вариант заготовки на зиму для любителей грибов и капусты. Получается что-то вроде салата, полностью готового к употреблению после вскрытия баночки. Хорошо идет в качестве гарнира к фасоли, грече или рису, плюс у меня солянка часто используется как добавка в супы или овощные рагу.

Ингредиенты:

капуста белокочанная (свежая) — 700 г,
морковка — 200 г,
лук — 200 г,
грибы (вареные) — 300-350 г,
томатная паста — 2-3 столовых ложки,
лавровый лист — 2-3 шт.,
перец душистый (горошек) — несколько штук,
соль — 1,5 чайных ложки,
перец (молотый) — по вкусу,
масло раст. — 50-70 мл,
уксус (эссенция) — 1-2 чайных ложки.

Способ приготовления грибной солянки на зиму

Основным овощным ингредиентом в солянке является капуста, остальные овощи могут быть любые. Чаще всего берутся морковка, лук, томаты и перец. Перепробовав массу различных рецептов, я остановилась на варианте капуста-морковка-лук. Первыми в мультиварку отправляются морковка и лук. Морковку я тру на терке для корейской моркови (мелкой), лук крошу кубиком как можно мельче. Наливаю в овощи масло и ставлю их тушиться на «выпечку», время выставляю 60 мин.

Как только мультиварка начала готовить, приступаю к шинковке капусты. Мне удобней делать это с помощью терки-шинковки, а муж, которого я иногда призываю на помощь, замечательно орудует огромным ножом для шинковки с тройным лезвием. Когда на таймере остается 40 мин., загружаю в мультиварку капусту. Накладываю не очень плотно, но полную чашу — это не жидкость, ничего не выкипит, поэтому можно. Перемешать сразу даже не пытайтесь, иначе рабочая поверхность вокруг мульти вся будет в капусте. Закрываю крышку, жду минут 15 и открываю. Капуста к этому времени уже прилично осела, теперь можно добавить соль, перец, сахар, что я и делаю, и все перемешать.

Далее, когда «Выпечка» отключается, добавляю грибы — второй очень важный ингредиент в солянке. У меня это всегда уже отваренные опята, но сюда подойдут абсолютно любые, причем как отдельно какой-то вид (шампиньоны, к примеру), так и грибные смеси. Мелкие грибочки идут цельными, особо крупные разрезаю, поскольку именно в солянке не очень нравится, когда попадаются огромные лопухи. Но это дело вкуса, конечно.

Следом за грибами сразу кладу томатную пасту. Перемешиваю и добавляю горошины душистого перца, уксус, лавровые листики. Включаю ещё разок «Выпечку» на 30 мин. и готовлю до испарения жидкости, если нужно, отключаю мультиварку раньше.

Готовую солянку раскладываю по стерильным баночкам, закрываю такими же стерильными крышками, даю им остыть и отправляю на хранение в зимний холодильник.

Грибная солянка приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

Грибная солянка на зиму в мультиварке

Время: 80 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 3 из 5

Заготовки на зиму пользуются особым успехом в наше время. И это не удивительно, ведь они активно используются в холодное время года в качестве дополнения основных рецептов или же приготовления самостоятельного блюда.

К примеру, грибная солянка на зиму в мультиварке получается особенно вкусной и полезной, а подавать ее можно с любым гарниром.

В любом случае заготовка получится нежной, сочной, полезной, в меру соленой и острой. Кроме того, вы всегда сможете насладиться зимой свежими овощами и грибами, которые вместе получаются особенно вкусными и питательными.

Грибная солянка в мультиварке, сделанная на зиму, готовится довольно просто, зато результат получается необыкновенно вкусным и полезным для здоровья.

В данный рецепт входит большое количество овощей, которые делают заготовку особенно полезной и питательной, особенно в зимнее время.

Стоит отметить, что такой рецепт непременно понравится всем, кто любит зимние заготовки, так как заправка действительно получается сочной, вкусной, сытной и питательной.

Кроме того, многие согласятся, что в зимнее время хочется полакомиться свежими овощами, которые довольно трудно найти в магазине. Солянка с грибами в мультиварке исключение.

Заготовив такой зимний салат, вы сможете даже в холодное время года наслаждаться свежими овощами и грибами, которые, кстати говоря, сохраняют свой полезный состав и микроэлементы.

Насыщенный вкус заготовке смогут придать овощи, которые в зависимости от ваших предпочтений можно добавлять в любом количестве, тем самым регулируя вкус солянки и делая его особенно полезным и приятным.

Подавать данный рецепт можно с любыми гарнирами, так как свежие овощи отлично сочетаются со многими блюдами, придавая им отличный вкус и аппетитность. Особенно хороша грибная солянка с отварным картофелем.

Стоит отметить, что в наше время приготовить солянку можно разными способами. Данная заготовка с грибами считается наиболее удачной и полезной для организма в зимнее время.

Именно поэтому такой рецепт пользуется особых успехом в наше время, так как готовится он довольно просто, а результат всегда получается удивительно вкусным и насыщенным.

Если вы еще ни разу не готовили зимние заготовки в мультиварке, обязательно попробуйте приготовить грибную солянку, так как она придется по вкусу даже самым требовательным людям.

Способ приготовления

Сразу стоит отметить, что готовиться данный рецепт может разными способами. Некоторые овощи можно исключать из рецепта, другие, наоборот, добавлять.

Главное, чтобы в результате получилась отличная заготовка, которая обязательно понравится вам и вашей семье.

Ингредиенты:

Капуста	— 700 гр.
Морковь	— 200 гр.
Лук	— 2 шт.
Белые грибы	— 350 гр.
Растительное масло	— 50 гр.
Томат или томатная паста	— 2 ст. л.
Уксус	— 1,5 ст. л.
Черный перец	— 5 горошин
Лавровый лист	— 2 шт.

Во время варки солянки стоит позаботиться о банках, которые следует заранее простерилизовать, так как заготовка укладывается в горячем виде сразу после приготовления.

Шаг 1

Первым делом тщательно промываем и чистим грибы. После чего слегка их нарезаем и варим в воде, которую стоит периодически менять. Затем выкладываем грибы в дуршлаг и даем им тщательно стечь.

Шаг 2

Морковь и лук мелко нарезаем и обжариваем массу вместе с грибами в мультиварке. При это не забудьте добавить в чашу масло. Готовить данные ингредиенты стоит на программе «Жарка» или «Выпечка».

Шаг 3

Через 40 минут обжаривания продуктов добавляем в чашу мелко нашинкованную капусту. Оставляем массу на том же режиме. По окончанию приготовления добавляем в чашу мультиварки соль, специи и перец.

Шаг 4

Добавляем в чашу мультиварки томат и лавровый лист. Включаем программу «Тушение» и держим полчаса при закрытой крышке. По окончанию приготовления блюдо можно считать полностью готовым. Перекладываем солянку по банкам и плотно закручиваем крышки.

Как видите, данный рецепт делается быстро и довольно просто. Хранится заготовка довольно долгое время в холодном месте. Открывать банки стоит через 2-3 месяца после закрутки — тогда овощи еще лучше пропитаются и получатся намного вкуснее.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Рецепт Грибная солянка на зиму в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то советую присмотреться к этому рецепту, и приготовить дома вкусную грибную солянку на зиму в мультиварке! Такая солянка будет радовать вас в любое время года, делается она из белых грибов, но вы можете использовать и другие грибы, которые вам больше нравятся.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

Капуста — 700 Грамм
Морковь — 200 Грамм

Лук — 200 Грамм
Грибы белые — 350 Грамм
Масло растительное — 50 Грамм
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Уксусная эссенция — 1.5 Чайных ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец горошком — 5 Штук

Jocelyn_food Пока без рейтинга1ч 18мин1ч 18мин 61.04

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Грибы хорошенько промываем и отвариваем, несколько раз меняя воду. Готовые грибы откидываем на дуршлаг, морковь с луком обжариваем в чаше мультиварки на масле, включив режим «жарка».
Через сорок минут добавляем шинкованную капусту, выкладываем плотным слоем. Закрываем крышку мультиварки, оставляем на пятнадцать минут в том же режиме, затем открываем крышку. Добавляем перец, соль, специи.
Добавляем томатную пасту, грибы, лавровый лист и перец. Все перемешиваем. Выставляем режим «тушение». Готовим полчаса под крышкой.
Добавляем уксус, перемешиваем. Выкладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.

Ключевые слова:

ID: 118823

Рецепты капустной солянки с овощами в банках на зиму

Многоликая солянка! Многие знают её как первое блюдо – суп из копчёностей с маслинами и сметаной. Тушёная капуста, которую едят на второе с мясом или сосисками, тоже часто называют солянкой. Сейчас речь пойдёт ещё об одной разновидности солянки – зимних консервах из капусты. Такая солянка – это лучший овощной салат на зиму.

Рецептов капустной солянки на зиму в банках великое множество. Главные ингредиенты – капуста с морковью и репчатым луком, которые около часа тушатся в растительном масле с солью, сахаром и специями, а потом в стеклянных банках дожидаются, пока придёт их черед отправиться на стол. Для разнообразия солянку можно приготовить со сладким болгарским перцем, баклажанами, фасолью или грибами, а также свежими или солёными огурцами. Может быть, вы тоже придумаете свой рецепт этого блюда на зиму, а пока попробуйте один из тех рецептов, что предложены здесь.

Базовый рецепт зимней солянки из капусты

Вам потребуется:

Белокочанная капуста – 3 кило
Репчатый лук – 2 кило
Морковь – 2 кило
Растительное масло – ½ литра
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 2 ст. ложки
Чёрный перец горох
Лавровый лист

Кочан капусты почистить, снять верхние листья, вырезать кочерыжку. Капусту нарезать тонкой соломкой или кусочками покрупнее. Морковку вымыть, почистить и натереть. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами или мелко накрошить. Снять с помидоров кожицу. Чтобы кожица снималась легко, помидоры ошпаривают кипятком. Если помидоры большого размера, можно их мелко нарубить.

Овощи переложить в кастрюлю. Посолить, полить маслом и посыпать сахаром. Перемешать ложкой. Порядка 2 часов варить на небольшом огне, к концу второго часа положить лаврушку и горошинки чёрного перца, влить уксус. Горячую солянку разложить по предварительно стерилизованным банкам. Солянка из капусты по самому простому рецепту на зиму готова.

Рецепт капустной солянки на зиму с баклажанами и фасолью

Вам потребуется:

Капуста – 3 кило
Баклажаны – 1 килограмм
Фасоль сухая – ½ кило
Репчатый лук – 1 кило
Морковь – 1 кило
Томатный соус или обычный сок – ½ литра или томатная паста – 250 граммов
Растительное масло – 300 миллилитров
Уксус столовый — 100 миллилитров
Соль – 2 ст. ложки
Чёрный перец горох
Лавровый лист

Сухую фасоль оставить на ночь в холодной воде, чтобы размокла. Залить водой, варить порядка 40 минут, но не до полной готовности. Капусту мелко нарубить. Морковь почистить и измельчить на крупной тёрке. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Кожицу можно не снимать – она станет мягкой после тушения. Лук нарезать мелкими кусочками или полукольцами.

Овощи смешать в кастрюле, полить растительным маслом, прогреть на горячей конфорке 10 минут. Залить томатным соком или соусом. Положить фасоль. Тушить все вместе на медленном огне порядка часа. Добавить уксус, перец и лавровый лист. Попробовать. Если солянка кажется слишком кислой, добавить сахар по вкусу (несколько чайных ложек).

Разложить солянку по простерилизованным банкам, закрыть крышками, медленно остудить.

Рецепт зимней солянки из капусты со сладким перцем

Вам потребуется:

Капуста – 3 кило
Сладкий перец – 2 кило
Репчатый лук – 1 кило
Морковь – 1 кило
Растительное масло – 400 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 4 ст. ложки
Уксус 9% (яблочный или столовый) — 6 столовых ложек
Томатная паста – 200 миллилитров
Приправы: лист лавровый, перец горошком – душистый или чёрный

Почистить капусту, удалить кочерыжку, мелко нашинковать. Вымыть и почистить морковь, нарезать соломкой (можно натереть на тёрке). У сладкого перца удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой или кубиками. Репчатый лук почистить, измельчить.

В кастрюле смешать лук, капусту и морковь, обжарить в масле. Затем добавить болгарский перец, залить стаканом воды с томатной пастой и посолить. Добавить сахар. Тушить около часа, время от времени перемешивая, положить приправы. Под конец добавить уксус и ещё раз перемешать.

Разложить солянку по чистым простерилизованным банкам, закрыть и охладить.

Рецепт солянки на зиму с капустой и грибами

Вам потребуется:

Грибы свежие – 1 кило.

Для этого рецепта вы можете взять как покупные шампиньоны и вешенки, так и самостоятельно собранные лесные грибы – подосиновики, опята или маслята. Не стоит брать крупные шляпки подберёзовиков – во время тушения они потеряют форму и испортят внешний вид блюда. Лучше брать крепкие молодые грибочки.

Капуста (белая или красная) – 1 кило
Лук репчатый – 1 кило
Помидоры – 1 кило
Морковь – 1 кило
Растительное масло – ½ стакана
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки
Перец чили – 1 стручок (можно не класть, если не любите острый вкус)

Вначале нужно почистить и вымыть грибы. Если грибы лесные, а не магазинные – залить водой, вскипятить, через 10 минут воду слить. Для шампиньонов и вешенок это делать необязательно, достаточно нарезать кусочками.

Нарезать соломкой почищенную морковь (или натереть на тёрке). Почистить и нарезать лук. В кастрюле обжарить с небольшим количеством масла лук и морковь. Капусту нарезать мелко, как для щей. Помидоры нарезать кубиками. Перец чили почистить, аккуратно удалить семена, нарезать мелкими колечками.

Добавить капусту, помидоры и перец в кастрюлю, где обжаривались лук и морковь. Посолить, посыпать сахаром, залить маслом, добавить стакан воды. Положить приправы. Тушить 30 минут (огонь средний), под конец добавить уксус.

Вам понадобятся простерилизованные банки с крышками. Разложите готовую солянку по банкам, закрутите крышками и охладите.

Солянка на зиму в мультиварке

По любому из этих рецептов солянку на зиму можно приготовить и в мультиварке. Рецепт простой. Нужно обжарить лук с морковью в режиме «Жарка», а потом включить режим «Тушение», добавив остальные овощи, масло, томатную пасту и специи. Тушить, как и на плите, около часа, влить уксус. Закатать в банки. Получившееся блюдо из овощей и капусты можно и не консервировать, а просто готовить зимой как гарнир.

Суп из зимней солянки с капустой

Обычно солянку едят как отдельную закуску, в виде салата, или добавляют зимой в виде гарнира к мясу или котлетам. Однако этой овощной смесью можно зимой заправить суп. Рецепт супа из солянки несложный – нужно только приготовить мясной или куриный бульон, нарезать кубиками картофель и поварить четверть часа. Кладём несколько ложек солянки из банки, варим ещё 5 минут и простой суп готов. Правда ведь, куда проще зимой приготовить суп таким образом, чем возиться с супом из свежих овощей, пусть даже по самому лучшему рецепту?

Мамин рецепт солянки на зиму без капусты с фото пошагово

itofin

Обалденный рецептик солянки на зиму без капусты. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! 🙂

Анюта Нелюбова

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

orerorely

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

yeleonora

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

lyuda

Приготовила!!!
Федюрко, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

Вера Дублённых

Рецепт весьма кстати!

adueva_97

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
солянка на зиму без капусты-это моя мечта!)))

kuntente

Рецепт солянки на зиму без капусты — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!

avrutina_73

Федюрко, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом солянки на зиму без капусты.
Столько восхищений от гостей!

ongitear

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

olesya

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

Евгения Ясюкевич

Рецепт солянки на зиму без капусты понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

nett_73

Федюрко, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

Диана Степучева

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

edoutou1984

А я думала разбираюсь в приготовлении солянки на зиму без капусты:D:D, а здесь такое:)

Олеся Еналеева

Федюрко, умничка!
Какой аппетитный рецептик солянки на зиму без капусты сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

mukan_94

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!

Вакансьевич Алена

Федюрко, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

utril

Федюрко, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

Солянка капустная с рисом в мультиварке

Солянка капустная с рисом в мультиварке – одно из самых моих любимых блюд, но руки до него дошли только сейчас, и все это благодаря нашей читательнице Ольги. Ольга прислала нам свой рецепт вкусного риса с квашеной капустой в мультиварке, а я дополнила его своими фотографиями. Общими усилиями мы подготовили для Вас фото – рецепт.

Ингредиенты:

мясо – 500 грамм (свинина, говядина или куриное филе)
квашеная капуста – 300 грамм
рис – 2 мульти стакана
лук репчатый – 1 шт
морковь – 1 шт
вода – 5 мульти стаканов
растительное масло
соль и специи по вкусу

Как приготовить солянку в мультиварке:

Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Мясо нарезать небольшими кусочками. Если капуста очень кислая – промыть. Не забудьте о «золотом правиле мультиварщика» – рис обязательно следует промыть до прозрачной воды.

В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить мясо, включить режим “выпечка” на 60 минут. Первые 30 минут обжариваем мясо.

Мясо даст много сока, но для верности не забудьте периодически перемешивать содержимое мультиварки. Затем к мясу добавить лук и морковь, перемешать и тушить еще все вместе 10 – 15 минут.

На мясо с луком выложить квашеную капусту, снова перемешать и тушить до сигнала. Не забываем периодически подходить, и помешивать.

После сигнала выложить тщательно промытый рис, залить водой, перемешать. Заметьте, что воды я добавляю больше, чем указано в инструкции. Делается это как раз для того, чтоб блюдо получилось не сухое. При необходимости досолить (зависит от солёности капусты). Добавить специи и лавровый лист.

Установить режим «плов» и готовить солянку до окончания программы. После звукового сигнала крышку открыть и при желании перемешать готовую капустную солянку с рисом в мультиварке.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Солянка на второе в мультиварке

ru-ruru-rultr/templates/di-multy/templates/di-multy/templates/di-multydi-multy

Онлайн-сборник кулинарных рецептов для мультиварки!

/templates/di-multysleft sright

Рецепт для мультиварки Philips 3036 (филипс 3036)

вторые блюда в мультиварке, вторые блюда в мультиварке фото, солянка в мультиварке, солянка в мультиварке из капусты

Настоящий кулинар должен знать национальные блюда каждой кухни, не смотря на свои предпочтения. А вот, что касается обычной домохозяйки, которая просто стремится вкусно накормить семью и порадовать их чем-то интересным, ей достаточно просмотреть мастер-класс или же прочитать рецепт желаемого блюда определенной национальной кухни. Сегодня мы предлагаем вам рецепт вкусной солянки, но не первого блюда, а как второе блюдо в мультиварке.

Солянка является символом русской кухни, это второе блюдо в мультиварке, которое стало известно далеко за пределами России. Это название интересно еще и тем, что оно достаточно узнаваемо в любой точке мира. Стоит лишь иностранцу произнести слово «солянка» он никогда не останется голодным.

Солянка бывает совершенно разной по способу приготовления, консистенции. Так, например, она может быть густой или жидкой. В ее состав всегда входит мясо, сосиски, сардельки или другие колбасные изделия.

Рецептов приготовления солянки достаточно много, поэтому любому гурману это блюдо придется по душе, стоит лишь выбрать свой самый любимый рецепт приготовления.

Ну что же, сегодня в этом мастер классе мы предложим вам солянку из капусты в мультиварке. Это один из вариантов приготовления вторых блюд в мультиварке с фото.

Ингредиенты для блюда «Солянка на второе в мультиварке»:

— капуста;
— морковь;
— лук;
— мясо – свинина;
— сладкий болгарский перец;
— растительное масло;
— томат;
— лавровый лист;
— черный молотый перец;
— соль.

Как приготовить солянку на второе в мультиварке:

Количество продуктов в ингредиентах мы не указываем потому, как оно может быть различным. Вы можете по своему усмотрению сочетать овощи, положить больше капусты, моркови или же сделать солянку больше мясной. Итак, возьмем наш кусочек свинины и промоем под холодной проточной водой. Нарежем ее кубиками средней величины.

Отправим мясо готовиться в казан от мультиварки. Для этого с помощью кнопки «меню» установим режим «жарить». Обжариваем мясо с двух сторон до золотистого цвета.

Морковь очистим и промоем в воде. Нарежем соломкой. От количества моркови будет зависеть сладость блюда, потому как морковь придает более сладкий вкусовой оттенок.

Затем очистим лук и нарежем его мелкими кубиками.

Отправим морковь, и лук в казан к мясу и обжариваем их всех вместе, периодически помешивая деревянной лопаткой или силиконовой ложкой.

Тем временем нарежем капусту. Резать ее мы будем достаточно крупно – квадратами.

Отправим и капусту в емкость для приготовления пищи в мультиварке.

Нарежем мелкими кусочками сладкий перец.

Помидоры натрем на мелкой терке, чтобы получить сок из них. Если у вас нет на данный момент помидор, смело заметите их томатным соком.

Все вместе притушим около 20 минут в режиме «тушить». После чего мультиварка оповестит вас об окончании готовки блюда.

Ну что же, приятного аппетита! Вот такое сытное и интересное блюдо у нас получилось!

Рецепт «Солянка на второе в мультиварке» подготовила arivederchy

Добавить комментарий

Скоро Новый год

рецептов на зиму. Рецепты приготовления овощной солянки в банках на зиму пальчики оближешь Как приготовить солянку на зиму из капусты

Салат из солянки на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда. В таком есть сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты.Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло … Примерно в таких же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта приготовления этого препарата на зиму используются самые популярные в нашем народе овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

Капуста белокочанная — 1,5 кг.
Помидоры — 1 шт.5 кг.
Огурцы — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Болгарский перец — ½ кг.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 200 гр.
Масло растительное — 100 мл.
Уксус — 100 мл.
Соль — 2 ст. л.
Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками.Капусту нашинковать мелкой соломкой, а болгарский перец … На крупной терке три моркови. Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем. Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом.Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

Грибы — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Перец сладкий — 1 кг.
Томатная паста — 1 стакан
Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле. Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым.На отдельной сковороде обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива.Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

Капуста — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Рис — 500 гр.
Масло растительное — 1 стакан
Лук репчатый — 500 гр.
Соль, сахар — по вкусу
Уксус — 5 ст. л.

Приготовление:

Чистые овощи следует мелко нарезать. Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности.Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут. Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления.Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

Капуста белокочанная — 3 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 1 кг.
Масло растительное — ½ л.
Томатный сок — ½ л.
Уксус — 100 гр.
Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе. Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте.Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и также отправить в сковороду с овощами. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным. Он позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

Свинина — 1 кг.
Капуста — 5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 600 гр.
Болгарский перец — ½ кг.
Томатный соус — 500 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.
Масло растительное — ½ л.
Уксусный концентрат — 1 ст. л.
Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем.Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить оставшиеся овощи и томатный соус около часа. Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли.Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

Свекла — 3 кг.
Яблоки — 2 кг.
Морковь — 1,5 кг.
Соль — 6 ст. л.
Масло растительное — 300 гр.
Вода — 3 стакана

Приготовление:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три из них на крупной терке.Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

Грибы — 2 кг.
Морковь — 2 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Уксус — 100 мл.
Соль — 8 ч. Л.
Томатная паста — 2 ст. Л.
Масло растительное — ½ л.
Черный перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры. Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец.Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда. Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

Баклажан — 1 кг.
Капуста — 300 гр.
Морковь — 200 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Масло растительное — 50 мл.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ½ ст. л.
Уксус — 30 мл.
Зелень по вкусу

Приготовление:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем. Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут.В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из зимней солянки с перловой крупой — просто идеальная заправка к маринаду. Приготовив такую заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

Огурцы свежие — 3 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Крупа перловая — 500 гр.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус — ½ стакана
Вода — ½ стакана
Масло растительное — ½ стакана

Приготовление:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке. Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты.Добавьте к ним соль, сахар, воду и отправьте тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение навыку консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

Капуста белокочанная — 1.2 кг.
Морковь — 450 гр.
Огурцы соленые — 1,1 кг.
Лук репчатый — 120 гр.
Перец острый — 1 шт.
Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению. Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец.Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

Кабачок — 1,5 кг.
Морковь — ½ кг.
Помидор — ½ кг.
Томатная паста — 1 ст. Л.
Масло растительное — 100 мл.
Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
Петрушка — 1 пучок
Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.Затем все эти овощи соединяем в одной глубокой емкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне. Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

Перец сладкий — 1 кг.
Зеленые помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец острый — 3 шт.
Семена горчицы — ½ ч. Л.
Черный перец, душистый перец — по вкусу
Вода — 1 л.
Уксус — 2 стакана
Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Доведите полученную смесь до кипения и варите около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Солянка на зиму в банках рецепт с капустой и огурцом — недорогая и вкусная холодная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 гр.
Состав:

— капуста белокочанная — 3 кг;
— огурец — 1 кг;
— помидор — 500 г;
— морковь — 500 г;
— лук репчатый — 350 г;
— петрушка — 100 г;
— перец чили — 2 шт .;
— масло подсолнечное — 150 мл;
— яблочный уксус — 50 мл;
— сахар — 40 г;
— соль поваренная — 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

Красные помидоры вымыть, нарезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.

Удалите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.

Морковь очищаем, тщательно промываем, натираем на крупной терке.

Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкими полосками.

Снимите с огурцов тонкий слой кожуры с помощью ножа для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.

Пучок петрушки нарезать мелко. Нарежьте стручки чили кольцами. Если чили не очень острый, то очищать его от семечек не нужно — можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.

В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем тертую морковь.Примерно через 6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанные в блендере огурцы и помидоры.
Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на слабом огне 40 минут. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Я тоже предлагаю вам приготовить такое.

Баночки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.

Закрываем плотно, после остывания складываем на хранение в холодный подвал или погреб.

Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения приготовления пищи в зимние месяцы. Я просто подогрел салат к обеду или добавил борщ в бульон для почти мгновенного приготовления.

Такие заготовки недвусмысленно придумали очень мудрые хозяйки.Действительно, овощей в сезон очень много, иногда их некуда поставить, а то и цены на ту же капусту, морковь значительно вырастают — пробуйте, покупайте все! И так урожай не пропадет, а под рукой всегда будет фляга-помощник.

Признаюсь, всегда закрываю такие заготовки на борщ, солянку разные рецепты … Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, во-вторых, они быстро портятся.

Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее чисто психологически, я даже больше работать хочу, делать консервацию, а зимой бегать с холода домой после тяжелого рабочего дня даже в кухня нет сил стоять.А бывает — и некогда.

Именно здесь хранятся такие заготовки, с помощью которых можно всего за 20 минут приготовить сытный суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Комфортный? А как, убедитесь сами!

В холодные зимние дни организму просто требуется сытная калорийная еда. И не всегда хочется готовить его на все домашние дела, работу, мелкие проблемы. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как в ней содержится весь набор овощей, приправ, компонентов для щи или солянки.

Достаточно добавить твист в приготовленный бульон или даже кипяток, при необходимости добавить картофель или мясные продукты — и суп готов в рекордные сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюли, будучи съеденным вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

Состав:

Белокочанная капуста — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Болгарский перец — 0.5 кг
Соль — 70 г
Сахар — 30 г
Душистый перец горошком — 10-15 шт.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Масло растительное — 200 мл

Для такого отжима настоятельно рекомендую брать зимние сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. Но ранний овощ может ужасно размягчиться и превратиться в неаппетитную кашу прямо в процессе приготовления или уже при хранении.

Итак, чтобы приготовить такое вкусное и во всех смыслах полезное блюдо, все овощи нужно промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужных.

1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и проще делать это с кухонным комбайном, выполняющим функции измельчителя и терки. Если на кухне такого чуда нет, вооружаемся по старинке острым ножом и медленно нарезаем все овощи тонкими полосками. Да, долго, муторно, но думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваем эту мысль и настойчиво режем дальше…

2. Поставить большую кастрюлю на плиту, выгрузить подготовленные овощи, полстакана воды, масла и немного соли, включить небольшой огонь, варить на медленном огне 10 минут, не забывая перемешивать.

3. Пока закипает первая партия продуктов, измельчите помидоры блендером. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими — то, что вы кладете, и получается, поэтому гнилые, недозрелые плоды лучше отложить.

4.Полученную томатную массу добавить к салату, после закипания на медленном огне оставить еще на 10 минут.

5. А пока можно шинковать капусту, болгарский перец.

6. Добавляем специи, сахар, еще раз перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь, пока не будет поддерживаться температура, то есть чтобы он булькнул, но не пригорел.

7. Варить на медленном огне под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее блюдо, тем быстрее пойдет процесс (в среднем около 30-40 минут).Если во время варки вы видите, что вся жидкость выкипела, и салат готов провариться до дна — смело добавляйте пару столовых ложек или полстакана воды.

8. Когда все ингредиенты будут готовы, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. И каждая хозяйка знает, как их чистить, это отдельная и довольно обширная тема.

9. Оберните банки, перевернув их вверх дном, дайте им остыть самостоятельно.

10.Если боитесь, что в теплом помещении может испортиться консервация — можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда отжиму ничего не помешает!

Солянка грибная с капустой и помидорами

Рецепт для настоящих ценителей грибов, продукт непревзойденный по вкусу и аромату. Из них можно приготовить такие разнообразные закуски, салаты, первые и вторые блюда — это просто невероятно! Хотя сезон грибов короткий, люди придумали разные способы сохранить этот ценный ингредиент: мариновать, мариновать или замораживать грибы на потом.

Подготовка к зиме с овощами очень ценится в нашей семье. Мы используем его как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой вот универсал кулинарного фронта!

Продукция:

Капуста — 1 кг
Грибы вареные — 350 г
Лук — 350 г
Морковь — 350 г
Томатный соус — 170 мл
Масло подсолнечное нерафинированное — 170 мл
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — ¼ ст.
Уксус 9% — 30 мл
Лавровый лист — 6 шт.
Душистый перец горошком — 6-8 шт.

1. Очистить овощи, нарезать лук мелкими кубиками. А чтобы не плакать — стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не трогать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать более экстравагантные методы защиты глаз от эфирных масел — маску для снорклинга или веер.

2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю подходящего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

3. Морковь натереть на терке второй раз, также обжарить, добавить к луку.

4. Отправьте туда мелко нарезанную капусту удобным способом — ножом по старинке или доской для шинковки, кухонным комбайном. Если продукт слишком жесткий, и так грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем процедить, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели зубами.

5.Перелить капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая изредка помешивать.

6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если сначала залить, салат будет готовиться очень долго из-за кислоты), перемешать.

7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

8. Еще через 10 минут — уксус, тушить 10 минут и можно закатать.

9. Раскладывая по стерильным банкам, держите сковороду с закусками на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Банки поставьте на крышки, укутайте.

10. Заготовку лучше хранить в темном прохладном месте и использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках.

Заготовка с капустой и помидорами

Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой нет ничего лишнего, только любимые овощи с минимальным набором специй — сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелая, лучше красная и толстостенный перец с молодой ярко-оранжевой морковкой.Звучит даже вкусно, а как вкусно!

Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые природа заложила в эти продукты, нужно взять следующие пропорции ингредиентов:

Капуста — 3 кг
Помидоры — 1-1,5 кг
Морковь, лук, сладкий перец — по 0,5 кг
Масло растительное — 200 мл
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 3 столовые ложки
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец горошком — 10-15 шт.
Уксус 9% — 4 столовые ложки

Приготовление:

Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостика, семян перца, плодоножек томатов.
Морковь, лук крупно натереть на терке. Для такой работы у меня есть умный комбайн и насадка-измельчитель для мясорубки. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом, хуже салат от этого точно не станет.
Перец нарезать соломкой, капусту — ровными, не слишком тонкими (иначе в процессе приготовления она может размягчиться) и не толстой. А еще советую следить, чтобы длина была примерно 3-5 см, иначе кушать будет неудобно.
Помидоры нарезать средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
Все перемешать, добавить растительное масло.В емкости достаточного объема все прогрейте на плите до кипения.
Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит использовать слишком много ложки в кастрюле или тазу. Наша задача — максимально сохранить первоначальную форму салата (мы же не хотим превращать все в непонятную кашу ?!).
Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте закипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
Банки перекрутить, перевернуть крышками. Консервирование лучше охладить медленно, сразу после закатки заворачивать — так, даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, на жаре они приобретут необходимую степень варки.
Очень нравится этот препарат как заправка к щи, борщу или солянке, но можно и как отдельное блюдо. Вкусно даже с хлебом, а если добавить мясо …

Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

Этот рецепт вспоминают, когда мы собираем остатки урожая с грядки, все любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить — не бросайте прочь? Столько пробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как закинуть?

А в этой заправке используются разные овощи, корнеплоды, и результат удивляет сочностью и насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, этот способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных отзывов дегустаторов!

Продукты:

Свежая капуста — 1,5 кг
Лук — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 3 столовые ложки или помидоры — 1 кг
Огурцы — 700 г
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 2 столовые ложки
Подсолнечное масло — 200 мл
Лавровый лист — 3-4 шт.
Черный перец и душистый горошек — 2-3 шт.
Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

Перебирать овощи, используя только качественные, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой изюминки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
Все вычистить, удалить семена, стебли, участки сомнительного качества (поеденные вредителями и т. Д.).
Покрошить все соломкой, морковь натереть на терке, если вам так удобнее.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
Выложить овощи (кроме огурцов) в большую кастрюлю, обжарить, залить стаканом воды и тушить 5-10 минут после закипания, изредка аккуратно помешивая массу, стараясь не сломать кусочки пищи.
Добавить масло, все специи, тушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались в единое целое.
Влейте в салат огурцы, перемешайте и тушите, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый — это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
Только после этого можно смело вливать в препарат уксус, ведь его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если добавить его первым, приготовление может затянуться — а мы ценим свое время!
Перемешать и варить еще 3-4 минуты.
Распределить массу по предварительно вымытым, простерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее запарить их на большом противне в духовке до тех пор, пока влага не испарится со дна и стенок емкостей, поэтому удобно мыть сразу большое количество банок.
Закройте консервацию чистыми крышками, поместите в кастрюлю с обтянутым тканью дном, налейте воду на вешалки (помните, что следует использовать теплую воду, так как салат горячий, от контраста температур стекло может лопнуть. ).
Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, уменьшив огонь до минимума — только для того, чтобы поддерживать кипение.
При стерилизации советую следить, чтобы вода не наливалась в банки, потому что мы готовим салат, а не суп.
Банки закатать, перевернуть и поставить в теплое место до естественного остывания, а затем переложить в прохладный уголок.

Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрат томатного сока, в каждой ложке продукта — до 5-10 помидоров!

С такой пастой можно даже скрутку приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса может заменить до 300-400 г свежих помидоров. Серьезно, правда?

Грибы — 2 кг
Морковь — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Томатная паста — 2 столовые ложки
Растительное масло — 0,5 л
Уксус — 100 мл
Соль — 8-10 чайных ложек
Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Как видите, в этом рецепте нет капусты, а много питательных грибов, поэтому блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
Грибы промыть под проточной водой, снять кожицу с шляпок, удалить мусор, срезать кончики ножек.
Затем ароматный лесной дар нарезать кубиками, отварить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут и профильтровать.
Морковь очистить, отварить в отдельной посуде до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
Перец, удалив семена, нарежьте плодоножки соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
Соединить все ингредиенты, добавить пару столовых ложек воды для более активного тушения, варить 50-60 минут.
Добавьте уксус в самом конце приготовления.
Разложите ароматную массу по вымытым банкам (следите, чтобы салат из-под рук никто не выхватил, ведь он давно дразнит семью своим головокружительным ароматом!).
Стерилизовать 45 минут, закатать кипячеными крышками.
Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых, кого съедят!

Солянка на зиму — это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого он не менее вкусен, каждый, кто пробовал этот рецепт, неизменно употребляет его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо … Для его правильного приготовления требуется хороший подбор ингредиентов и строгое соблюдение рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшее мясо — свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года много. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

кочанов — 2,5 килограмма;
морковь — 1 килограмм;
перец болгарский — 1 килограмм;
лампочки — чуть меньше килограмма;
помидоры — полкило;
масло постное — 100 миллилитров;
соль — 20 грамм;
сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.
Баклажаны и цветная капуста
Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо из соцветий цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.

Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:
капуста цветная — килограмм соцветий;
пара крупных болгарских перцев;
пара средних луковиц;
чесночная головка;
перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
соль по вкусу.
Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.
Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.
Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.
Для нее берут:
капусты — три килограмма;
помидоры — полтора килограмма;
лампочки — полтора килограмма;
синие — полтора килограмма;
уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускаем через мясорубку, а кочан мелко нарезаем.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.
Капуста с мясом
Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:
капусты — полтора килограмма;
морковь — 2 крупных штуки;
луковицы — 2 средние головки;
700 грамм помидоров;
томатная паста — 50 грамм;
вода — 200 миллилитров;
сахар — 10 грамм;
уксус — 30 миллилитров;
масло растительное;
мясо — 350 грамм;
соль и перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.
Жарятся также очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам.
Маринованные огурцы
Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.

Для этого блюда возьмите:
килограмм белокочанной капусты;
одна крупная морковь;
две средние луковичные головки;
перец болгарский — 1 штука;
300 грамм солений;
60 грамм томатной пасты;
30 миллилитров уксуса;
25 миллилитров масла растительного;
специй по вкусу.

На терке в первую очередь измельчают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.
С томатной пастой
Большой популярностью пользуется солянка, по вкусу напоминающая лучшие магазинные заготовки.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.
Изготавливается из:
капусты в количестве 3 кг;
килограмм моркови;
репчатый лук — 350 грамм;
томатная паста — 350 грамм;
уксус — чуть больше полстакана;
соль и сахар по вкусу.
Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

Из ранней капусты
Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:
моркови, в количестве 2 килограмма;
перец сладкий, в количестве килограмм;
лампочки — 2 килограмма;
огурцы — 1 килограмм;
помидоры — полкилограмма;
вода;
масло растительное;
30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.
С грибами и свежими помидорами
Солянка из грибов — одно из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.

Для него на пару килограммов опята берут:
помидоров — 2 кг;
репчатый лук — пара головок;
уксус — полстакана;
масло подсолнечное — два стакана;
столовая ложка соли;
сахар — 60 грамм.
Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.

Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Вынимают грибы из воды и тоже кидают к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.
С перловкой
Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления помимо полкилограмма крупы берут:
огурцов — три килограмма;
помидоры — полтора килограмма;
лампочки — всего килограмм;
моркови — столько же, сколько лука;
соль — 60 грамм;
сахар — до полстакана;
уксусная эссенция — то же;
вода — столько же;
масло подсолнечное — столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.
С фасолью
Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.

Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:
два с половиной килограмма помидоров;
морковь — столько же, сколько бобовых;
килограмм болгарского перца;
фунт лука;
100 миллилитров масла растительного;
15 граммов уксусной эссенции;
соль и сахар по вкусу.
Основной этап начальной подготовки — замачивание зерен. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.

Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.
Из кабачков
Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.

Для этого блюда нужно взять по количеству кабачков в 3 кг:
5 больших сладких перцев;
помидоров, в количестве полтора килограмма;
перец острый — один;
2 чеснока;
сахар — 200 грамм;
соль — 60 грамм;
масло растительное — 200 грамм;
уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно промыть, при необходимости очистить от кожуры и, если того требует размер, нарезать на кусочки. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.
Без стерилизации
Иногда такую солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.
Правила и сроки хранения солянки
Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянку в банках кладут вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.
Заключение
Различные заготовки на зиму изготавливаются в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

Конец лета и осень — пора домашних приготовлений к холодному сезону. Капустная солянка на зиму — отличный тому пример. Тушеное мясо из нежных кусочков капусты с любимыми овощами, специями и зеленью. Готовьте сейчас, пока созревают основные овощи! А зимой нужно просто вынуть солянку из банки и разогреть. Вкусный и дешевый ужин для всей семьи готов! Это экономит не только деньги, ведь овощи в магазинах зимой становятся намного дороже, но и драгоценное время хозяйки!

Основным и неизменным ингредиентом солянки, конечно же, является капуста поздних сортов.Его листья не такие рыхлые, как у ранней капусты, а значит, урожай с нее будет лучше и дольше храниться.

Также не бывает такой закуски без добавления других продуктов:

морковь;
лук репчатый;
болгарский перец любого цвета;
зеленое яблоко;
свежих огурца;
грибов;
черная редька;
корень сельдерея или что-то еще.

Ассортимент дополнительных ингредиентов в овощной солянке на зиму зависит от вашего вкуса.Также как приправы, специи и травы. Для солянки в банках на зиму можно взять готовую магазинную приправу для овощей или составить самостоятельно следующие комбинации:

Горох и лавровый лист черный и душистый перец;
горчичный порошок и черный перец;
соцветия гвоздики, молотого перца и петрушки;
семян тмина, кардамона и молотого перца.

Это примеры самых популярных наборов специй для овощей, но вы можете смешивать другие по своему вкусу.

Подготовив и измельчив все ингредиенты, их нужно потушить в кастрюле над огнем и запечатать в банки. При домашнем консервировании очень важно правильно стерилизовать банки и крышки. Сделать это можно простым методом — в теплую банку налить кипяток, а в кастрюле отварить крышки. Благодаря такой обработке все ваши заготовки будут отлично храниться и радовать своим свежим восхитительным вкусом!

Предлагаем вам ознакомиться с основным рецептом овощной солянки на зиму, а также с приготовлением препарата — солянкой из капусты с огурцами и еще одним рецептом — солянкой грибной.

Но начнем с классического базового рецепта.

Состав

Капуста белокочанная — 750 г;
Репчатый лук — 2-3 шт .;
Перец сладкий болгарский — 2 шт .;
Помидоры свежие — 4-5 шт .;
Томатная паста — 3-4 ст. Л .;
Сахарный песок — 2 ст. л .;
Соль без добавок — 1 ст. л .;
Уксус 9% — 2 ст. Л .;
Специи и приправы по вкусу;
Масло подсолнечное — 100 мл.

Препарат

Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой. Так он быстро дойдет до готовности при тушении. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную терку. Возьмите для такой заготовки зимние сорта капусты, она лучше держит форму нарезки, а солянка на зиму не только дольше будет храниться, но и будет иметь приятную на вид консистенцию.

Нарежьте очищенный перец и лук соломкой.Для этой солянки также можно использовать морковь или другие овощи на ваш выбор.

Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и переложите в нее подготовленную капусту. Влейте полстакана воды. Поставьте капусту на слабый огонь, чтобы она немного провисла. Держите крышку закрытой. Через 4-5 минут переложить в сковороду лук и перец. Помешивать.

Приправить капусту солью и сахарным песком. Влить подсолнечное масло. Также добавьте нарезанные очищенные помидоры и макароны.Солянка с томатной пастой получается мягче, чем без нее. Еще вкуснее будет, если в солянку добавить любимые специи и зелень по своему вкусу. Кстати, помидоры для очистки рекомендуется ошпарить кипятком и остудить в холодной воде. Так кожа будет легче сниматься.

Тушить солянку из капусты на среднем огне 30-40 минут. Лучше прикрыть кастрюлю крышкой.

Снимите кастрюлю с плиты и налейте уксус в солянку.Помешивать. Теперь можно чистой столовой ложкой взять немного со сковороды и попробовать. Получилось как магазин! Солянку выложить в чистые стерилизованные банки и накрыть сверху простерилизованными крышками. Затем отправьте банки в кастрюлю и залейте водой, стерилизуйте 0,5-литровые банки 7-9 минут.

Вынуть из кастрюли банки с солянкой и накрыть крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного естественного охлаждения.

Солянку из свежей капусты хранят на зиму в банках в прохладном подвале или кладовой.

Капустная солянка с грибами на зиму

Добавление грибов в простую овощную солянку делает ее более разнообразной и сытной. Можно брать любые свежие лесные грибы. Также подойдут белые грибы, осины, лисички, вешенки. В этом рецепте используются грибы. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. И по вкусовым качествам не уступает другим лесным грибам. Вынув на зиму из погреба и разогрев такую грибную солянку, можно отведать ее как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир.

Состав:

Капуста — 800 г;
Помидоры — 2 шт .;
Морковь — 1 шт .;
Репчатый лук — 2 шт .;
Моховые грибы — 1,5 кг;
Масло подсолнечное — 200 мл;
Соль — 2 ст. л .;
Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Сначала подготовьте маховики. Очистите каждый гриб вручную небольшим ножом. Посмотрите на ножку и шляпку, чтобы не зацепился червивый гриб.Затем удалите все темные пятна, если они есть. Ножки можно почистить у домработницы. А в маховиках нужно удалить слой спор под колпачком. Этот слой, часто перезрелый и тушеный в солянке, будет неприятным на вкус. Если грибы маленькие и молодые, этот слой снимать не нужно. Вы можете снять верхнюю пленку с крышки, но для маховиков это не обязательно.
Затем ополосните грибы в холодной воде и замочите в чашке на 10 минут. Если на них останется грязь, она опустится на дно.Вынуть грибы и положить на дуршлаг или сито, чтобы вся вода была стеклянной. После этого нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова замочите в холодной воде. Перемешайте руками и удалите нарезанные грибы. Перелейте в кастрюлю и залейте прохладной водой. Обработанные грибы положить в слабосоленую воду на медленном огне.
Очистить и вымыть все овощи для грибной солянки. Капусту мелко нашинковать и переложить в отдельную кастрюлю, чтобы получилась солянка из грибов. Лук нарезать соломкой, а морковь натереть на терке.
Выложите поверх капусты лук и морковь. Залить запеканку стаканом горячей кипяченой воды.
Закройте крышку и тушите несколько минут.
А пока мелко нарежьте помидоры. Их можно дополнительно очистить, но если кожица у них тонкая, этого делать нельзя.
Добавить в солянку помидоры.
Влить подсолнечное масло и посолить.
Перемешайте и тушите около 25 минут.
Затем приготовленные грибы вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с солянкой.Ополаскивать грибы не нужно.
Перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
Сразу разложить солянку по стерилизованным банкам с кипятком и накрыть стерилизованными железными крышками.
Теперь отправьте баночки с солянкой стерилизовать в широкую кастрюлю с горячей водой. Положите на дно кастрюли мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы они не лопнули. При медленном кипении воды в кастрюле простерилизуйте полулитровые банки 7-9 минут.
После этого аккуратно снимите банки со стола. Плотно закупорить и перевернуть. Поставить остыть в теплое место под одеяло или плотную бумагу.

Храните салат из грибов и капусты в прохладном месте.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Солянка с огурцами — вкусная зимняя закуска. Добавление к капусте огурцов делает солянку интересной по вкусу. Его смело можно подавать как салат к повседневному обеду или праздничному ужину.

Состав:

Капуста свежая — 1,5 кг;
Репчатый лук — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
Томатная паста — 3 ст. Л .;
Огурцы свежие — 700 г;
Сахарный песок — 1 ст. л .;
Соль без добавок — 2 ст. л .;
Масло подсолнечное — 200 мл;
Лавровый лист — 3-4 шт .;
Горошек черный и душистый перец — 2-3 шт .;
Уксус 9% — 3 ст.л.

Подготовка:

Все овощи, приготовленные на солянку, необходимо перебрать и промыть под проточной прохладной водой. Овощи, поврежденные вредителями или гнилые, не подойдут.
Затем очистите их, срежьте все лишнее: семена и стебли.
Белокочанная капуста мелко нарезать или пропустить через кухонный комбайн. Также можно использовать специальную терку.
Натереть морковь на обычной крупной терке.
Болгарский перец нарезать ножом тонкой соломкой.
Также нарезать соломкой лук и огурцы. Если огурцы большие, лучше предварительно срезать огрубевшую кожицу. Кстати, соленья тут не подойдут. Их лучше использовать для обычной солянки, а не как заготовку на зиму.
Налейте столовую ложку подсолнечного масла в небольшую сковороду и поместите в нее лук и морковь. Поставить сковороду на огонь и обжарить до легкого обесцвечивания.
Положите капусту и перец в большую кастрюлю. Добавьте стакан горячей воды и тушите 5-10 минут. Затем добавить к капусте обжаренные овощи.
Влить растительное масло. Добавьте душистый перец и черный перец горошком. А также сахар и соль. Перемешать и тушить 10-15 минут на умеренном огне с почти закрытой крышкой.
Затем добавить в солянку нарезанные огурцы. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только он немного изменится (это может произойти через 10-14 минут), влейте в солянку уксус.
Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты. Затем аккуратно переложите закуску в предварительно простерилизованные банки и накройте крышками, пропитанными кипятком.
Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой примерно 10 минут. Затем банки плотно закройте крышками. Переверните их и поставьте в теплое место, чтобы они постепенно остыли.
После этого переместите банки в прохладное подземелье или погреб. Однако они отлично сохранятся в холодильнике.

Приготовить солянку в банках по любому из предложенных рецептов и использовать зимой для супа, также можно подавать как салат.Чтобы приготовить суп из солянки, нужно приготовить мясной бульон или использовать тушенку, добавить измельченный картофель и использовать уже готовую консервированную солянку, суп с такой заготовкой приготовить очень просто, но получается аппетитно и вкусно.

52 способа приготовления: суп минестроне зимой

Закрепите сейчас!
Вот забавный факт … Рецепта супа Минестроне не существует (хотя в этом посте у меня будет один через секунду).

Это не рецепт как таковой, а смесь ингредиентов, которые у вас есть под рукой, в саду или зимой, в погребе.Фактически, если вы посмотрите определение « Minestrone » в итальянско-английском словаре; это слово означает путаницу или беспорядок (и овощной суп). Итальянская кухня — это свежесть и доступность. Так что летний минестрон будет НАМНОГО отличаться от зимнего минестроне.

Обычно этот итальянский овощной суп состоит из нарезанных овощей, приготовленных в бульоне. Чтобы добавить больше сытности, в минестроне часто бывают бобы, макароны или рис (в этом случае рис арборио используется для приготовления супового ризотто).Это поистине крестьянское блюдо, сытная тарелка супа, приготовленная из легко найденных (а часто и бесплатных или садовых) ингредиентов, предназначенных для того, чтобы насытить вас практически бесплатно.

В современных супермаркетах США круглый год можно найти практически любой летний овощ. Конечно, степень свежести и вкуса будет разной по сравнению с летними местными продуктами. Но есть что-то чудесное в использовании сезонных ингредиентов … Например, эти в основном корнеплоды.

Этот рецепт основан на том, что я узнал в своем стремлении открыть для себя итальянскую кухню… Это 1 чашка Soffritto , нежно обжаренной смеси лука, моркови, сельдерея и петрушки. Как и во многих супах, приготовленных из Saffritto , для придания вкуса бульону используются крошечные кусочки фарша, за которыми следуют более крупные нарезанные версии тех же ингредиентов для тушеного вида и текстуры. Делает мой куриный бульон еще более ароматным, как овощной / куриный бульон.

Хорошо, для Зимнего Минестроне, вот что я сделал …

Минестроне
Суп зимой —
Минестроне Д’Инверно в мультиварке

Состав

1 чашка Соффритто (смесь слегка обжаренного лука, моркови, сельдерея и петрушки)
4 чашки Куриный бульон
2 Средний Морковь, нарезанная
3 стебля Сельдерей нарезанный
1 средний Красный лук, нарезанный
3 средних рубленых картофеля, нарезанных тонкими ломтиками
6 ломтиков Панчетта, нарезанная (Толстый нарезанный бекон подойдет.Для разнообразия лучше всего иметь жирные кусочки, так как жир используется для обжаривания ингредиентов, а затем для придания вкуса супу)
1 средний Лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками
1/4 головы Капуста, тонко нарезанная, как капуста капуста
1/4 стакана Сыр Пармезан Реджано. натереть на терке (и сохранить цедру, чтобы приправить суп)
1 чашка Арборио Райс
Соль и перец по вкусу

Рекомендации по приготовлению

Хорошо, я делаю свой суп Минестроне в мультиварке.Однако это не рецепт «забыть и забыть», так как он состоит из множества этапов. У меня на смену настроек уходит 8 часов …
Сначала установите мультиварку на НИЗКИЙ
Добавьте бульон и 1 стакан соффритто.
Закройте крышку и дайте слегка покипеть в течение 4 часов. Это придаст аромат бульону, ароматный бульон делает ароматное ризотто, делает ароматный Минестроне.
Через 4 часа переключите мультиварку на ВЫСОКУЮ.
Добавьте в бульон картофель, морковь, сельдерей и красный лук.
На среднем огне в большой сковороде соте готовьте панчетту, пока большая часть жира не станет жидкой.
Добавьте капусту и лук-порей и обжарьте в беконе, пока он полностью не увянет (и не поглотит весь жир … жир — это вкус).
Добавьте смесь панчетты, капусты и лука-порея в мультиварку, а также кожуру сыра пармезан, если она у вас есть. Оставьте сыр непосредственно перед подачей на стол.
Закройте мультиварку крышкой и продолжайте готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4 часов.По истечении этого времени еще раз проверьте, чтобы картофель полностью прожарился.
Добавьте рис арборио, закройте крышку и продолжайте варить 1 час.
Добавьте сыр, соль и перец по вкусу (будьте осторожны, так как большинство бульонов и панчетта имеют много соли, а также соленый вкус к сыру пармезан … суп только выиграет от нескольких оборотов мельницы для перца.
Подавать ГОРЯЧИМ и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

************************************************* ***********************

Итак, я рад указать это как один из моего постоянно растущего списка « 52 рецепта супа, чили или чауда r» (сейчас их больше 52, и он продолжает расти)

Суп с нуля — одна из величайших кухонных радостей. В доме замечательно пахнет, а суп прогрелся до мозга костей. От бульона до похлебки, от вегетарианца до острого перца чили … Даже отличная идея для вечеринки (люблю идею Potato Soup Bar). Приходите посмотреть, обязательно найдется что-нибудь, что вы могли бы попробовать. Все рецепты проверены и РАБОТАЮТ!

************************************************* ***********************

Итак, я рад внести это в мой постоянно растущий список « 52 подлинных итальянских рецепта » !!!

На самом деле более 52 рецептов, и я просто не могу остановиться.Самая популярная в мире кухня, аутентичная, натуральная, органическая, от фермы к столу … итальянцы начали, усовершенствовали или приняли ее до того, как она стала модой. Эта страница представляет собой путеводитель по итальянской кулинарии … Для домашнего повара! Итак, Cin Cin (тосты) и Buon Appetito (Наслаждайтесь едой) всем вам, и давайте приготовим настоящий итальянский!

************************************************* ***********************

Итак, я рад внести это в мой постоянно растущий список « 52 способа готовить МЕДЛЕННЫЕ Рецепты » !!!

От мясных блюд (например, УДИВИТЕЛЬНАЯ свинина, выточенная из пивного корня, которая накормит небольшую армию), до кухонных продуктов (БЕСПЛАТНЫЙ галлон куриного бульона для кого-нибудь?) И множества рецептов супов и тушеных блюд — это блюда, которые изменят образ жизни. Вы готовите.Начни утром, поставь и забудь, а ужин уже на столе … Легко и приятно !!!

*************************** PINTEREST ******************* ******* Приходите и найдите меня на Pinterest … Любая из моих досок «52 способа готовить» заслуживает внимания. Если вам понравился этот пост, пожалуйста, найдите секунду и «Прикрепите» его к своим собственным доскам … А еще лучше, если вы являетесь участником группового совета гурманов, пожалуйста, уделите секунду и добавьте этот пост к своим групповым контактам … лучше всего способ показать свою Любовь! И, кстати, если вы еще не являетесь участником групповой доски, напишите мне письмо на Contact @ eRecipeCards.com и прошу добавить меня в мою групповую доску … ЛЮБИМЫЕ БЛОГЕРЫ ЕДЫ! (не забудьте указать свой идентификатор пин-интереса, когда будете писать). После добавления любые добавленные пины будут видны десяткам ТЫСЯЧ подписчиков форума (и их количество растет с каждым днем).

Правил, всего 2. ..

Чтобы присоединиться, вам необходимо начать следить за групповой доской, а также как минимум за одной из моих досок .
И вы должны прикреплять ТОЛЬКО оригинальные источники, сообщения только от блоггеров, связанных с едой.Если вы блогер, это отличный способ, чтобы тысячи потенциальных читателей увидели вашу работу. Если вы поклонник блоггеров, это отличный способ поделиться своими любимыми …
Приходите и станьте частью … ЛЮБИМЫЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ БЛОГГЕРЫ ! на Pinterest

Заготовка капустной солянки на зиму. Рецепты овощной солянки на зиму в банках. Традиционный рецепт солянки

Рецептов приготовления солянки на зиму много.Традиционные ингредиенты этого урожая — капуста, лук и морковь. Для разнообразия можно добавить в блюдо баклажаны, грибы, болгарский перец или фасоль, а также маринованные или свежие огурцы. Такая закуска значительно разнообразит зимний стол.

Традиционная кулинария

Такой вкусный рецепт давно стал классикой. Перед тем, как делать солянку на зиму из капусты, следует подготовить такие компоненты:

Очистить капусту, срезав плодоножку и удалив сверху листья.Капусту нарезают соломкой или более крупными кусками. Морковь очищаем и натираем на терке. Лук нашинковать полукольцами. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Крупные помидоры можно мелко нарезать.

Далее все овощи необходимо поместить в глубокую сковороду или кастрюлю, залить маслом, посыпать сахарным песком, посолить и перемешать. Блюдо готовится на медленном огне два часа. В конце варки положить перец горошком, лаврушку и влить небольшое количество уксуса. Наконец, по берегам образуется солянка.

Очень интересный рецепт солянки на зиму в банках. Для кулинарного эксперимента вам понадобятся:

Сухие бобы замочить в воде на ночь. Утром его заливают водой и кипятят 40 минут. Капуста нашинкована. Морковь нужно хорошо очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Баклажаны тщательно вымыть и нарезать кубиками. Отделять их от кожуры не нужно, в процессе тушения она размягчается. Лук нарезать полукольцами или небольшими кусочками.

Все овощи нужно поместить в кастрюлю, тщательно перемешать, залить маслом и нагреть на конфорке 10 минут. После этого залить ингредиенты томатным соусом или томатной пастой и добавить фасоль. Блюдо варится час на слабом огне. В конце варки добавить перец, лавр и уксус. Солянку обязательно нужно попробовать, если она покажется кислой, можно добавить немного сахара. Готовое блюдо раскладывается по банкам.

Острый рецепт овощной солянки с капустой на зиму. Для создания заготовки вам понадобится:

Белокочанная капуста очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Морковь можно мелко нарезать или нарезать соломкой. С перца удалить стебли и семена, нарезать кубиками или соломкой. Лук нарезать полукольцами.

Переложите лук, морковь и капусту в кастрюлю, перемешайте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте болгарский перец, томатную пасту и один стакан воды. Посолить и всыпать сахарный песок. Блюдо тушится час и при этом перемешивается.В конце добавляют приправы и уксус. Приготовленную солянку укладывают в банки и охлаждают.

Замечательный рецепт любимого блюда из капусты. Для этого способа можно приобрести в магазине обычные шампиньоны или вешенки, а можно собрать лесные грибы своими руками. Подойдут опята, подберезовики или осины. Не нужно брать громоздкие подберезовики. В процессе приготовления они чаще всего теряют форму и портят привлекательный вид всего блюда.Лучше всего делать уменьшенные копии. Перед тем, как варить солянку из капусты на зиму, необходимо взять:

Грибы помыть и почистить. Если они были собраны в лесу, рекомендуется залить их водой и дать закипеть. По прошествии 10 минут слейте воду. Для магазинных продуктов эту процедуру можно не проводить, достаточно их порубить на части.

Морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Лук очищаем и режем. Морковь и лук обжаривают на растительном масле на медленном огне.Капуста мелко нашинковывается, как для салата, а помидоры — кубиками. Если в рецепте используется перец чили, его следует очистить от кожуры и осторожно удалить семена, а затем нарезать кольцами.

В кастрюлю с луком и морковью добавляем белокочанную капусту, перец и помидоры. Посыпать сахарным песком, добавить соль, масло и 200 мл воды. Посыпать приправами и тушить полчаса на среднем огне. В конце варки добавьте в блюдо уксус. Солянку переложить в чистые банки и остудить.

Добавление этого ингредиента делает закуску очень интересной и оригинальной. Для приготовления блюда понадобятся:

Овощи необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и удалить все лишнее: стебли и семена. Капусту мелко нарезать или натереть на терке. Очищенную морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Таким же образом нарезать огурцы и лук. Крупные огурцы лучше всего очищать от кожуры.

Помните, что в этом рецепте не используются соленые огурцы. Их можно класть в обычную солянку, но нельзя использовать для заготовок.

Налейте столовую ложку масла в сковороду или кастрюлю и добавьте морковь и лук. Варить на медленном огне до золотистого цвета. В отдельную емкость выложить перец и капусту, залить 200 мл воды и тушить 10 минут. Затем добавить к капусте лук и морковь. Залить маслом, добавить перец горошком, соль и сахар. Хорошо перемешайте и готовьте 15 минут на среднем или среднем огне.

Добавьте огурцы. Перемешайте и продолжайте готовить. Как только цвет огурцов изменится (через 10-15 минут), влить томатный соус… Варить еще 5 минут, а затем разложить по банкам.

Банки для хранения солянки предварительно необходимо продезинфицировать. Делается это в горячей воде в течение 10 минут. После завершения процедуры баночки закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать при теплой температуре.

Готовые закуски лучше всего хранить в подвале или в прохладном месте. Хотя даже в обычном холодильнике они отлично сохранятся.

Любую солянку, приготовленную к зимнему сезону, можно подавать как салат или использовать в суп.Чтобы суп получился вкусным, из мяса или тушеного бульона можно сварить, добавить кусочки картофеля, а затем заправить солянкой. Готовится такой суп очень просто, но получается вкусно и аппетитно.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сочная, толстая солянка из капусты на зиму, рецепт — пальчики оближешь. Тушеные овощи получаются мягкими и вкусными, прекрасно сочетаются друг с другом и приобретают аппетитный оттенок благодаря помидорам и моркови.Эту солянку можно добавлять при приготовлении первых блюд, заправленных мясом или картофелем для тушения. Или даже использовать его как начинку для пирогов. Может быть, у вас появятся еще какие-нибудь оригинальные идеи, как применить твист. Главное, чтобы получилось безумно вкусно!

Вам понадобится:

— 3 кг капусты,
— 2 кг томатов,
— 2 кг моркови,
— 2 кг лука,
— 2 ст. уксус
— ½ л подсолнечного масла,
— 1 ст. сахарный песок
— 1.5 ст. соль,
— 3-4 листика лаврушки,
— 1 ч. л. горошин черного перца.

Рецепт с фото пошагово:

Стерилизуем банки в кастрюле с горячей водой. Пока вода кипит, промойте емкость и просушите. Затем осторожно специальными щипцами устанавливаем стеклянную тару в кастрюлю, соблюдая расстояние между ними. Варим 10-15 минут. Затем достаем и даем высохнуть на полотенце.
Удалите с капусты верхние листья и промойте вилки под водой.Разрезать на две половинки и мелко нарезать.

Вылейте готовую соломку в миску. Ходим ножом по поверхности моркови, чтобы счистить верхний слой. Промыть и протереть через крупную терку. Мы откладываем это в сторону. Снимите с луковиц шелуху. Очищенные головы промываем под водой. Таким образом они не будут горчить. Режем их полукольцами.

Бланшируйте помидоры. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения. И снимаем с плиты.Кладем туда промытые помидоры на 4-5 минут. Затем достаем и даем немного остыть. Очистите теплые овощи и нарежьте мякоть дольками.

Теперь объединяем все овощи в одну вместительную миску с толстым дном, посыпав их солью и сахаром. Влейте масло, слегка помешивая продукты, чтобы они не мннулись.

Дать закипеть на слабом огне и варить на медленном огне в течение двух часов. Можно под крышкой. Время от времени помешивайте, не давая овощам подгореть.Через два часа тушения добавить оставшиеся специи, перемешать и снять с плиты.

Банки солянкой на зиму наполняем и плотно закрываем. Дать остыть в теплом месте, плотно завернув. Важно ставить банки вверх дном. Через сутки можно снять одеяло и перенести консервацию на постоянное место хранения.

Приятного аппетита.

Старинская Леся

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Одно из самых вкусных зимних блюд — солянка.Подавать эту заготовку к столу можно как в холодном, так и в горячем виде. Каждой хозяйке необходимо знать, какие рецепты приготовления этого удивительного лакомства на зиму существуют. Вам обязательно стоит с ними познакомиться, чтобы удивить своих близких.

Рецепты приготовления солянки на заготовку на зиму

Овощная закуска очень проста. Его едят как самостоятельное блюдо, как гарнир, кладут в различные супы и рагу. Он очень хорошо хранится зимой, поэтому вы можете готовить любое количество, не беспокоясь о том, что со временем он испортится.К тому же выглядит аппетитно, поэтому станет ярким украшением как обычного, так и праздничного стола … Прочтите несколько рецептов и найдите тот, который вам больше всего подходит.

Капустная солянка на зиму магазинная с томатной пастой

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

капуста (только поздняя, ранняя по рецепту не подходит) — 3 кг;
луковицы — 400 грамм;
моркови — 1 кг;
томатная паста — 380 мл;
масло растительное — 0.25 л;
соль — 20 г;
сахарный песок — 130 грамм;
уксус 9% — 150 мл.

Оригинальный рецепт солянки из капусты:

Тщательно вымойте и очистите все изделия.
Снимите с вилки верхние листья, измельчите. Делать это удобно на специальной терке.
Остальные овощи нарезать, морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.
Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде (лучше всего в сотейнике).Выложите туда овощную смесь и хорошо перемешайте. Тушить около 40 минут на среднем огне. Регулярно перемешивайте пищу, иначе она может пригореть.
Добавить томатную пасту с солью и сахарным песком, тушить еще полчаса, закрыв крышку и сделав минимальный огонь.
Налейте в форму уксус незадолго до того, как снимать ее с плиты.
Разложите закуску по стерилизованным банкам. После склейки положите их крышками вниз и подождите, пока они полностью остынут.Повторная стерилизация не требуется. После охлаждения просто переверните закуску и положите в темное и прохладное место. Банки и крышки можно стерилизовать любым известным вам способом.

Солянка овощная с грибами на зиму в банках

Для блюда потребуются следующие компоненты:

грибы отварные (можно купить шампиньоны, опята, осины, подберезовики) — 1 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
капуста белокочанная — 1 кг;
помидора — 5 крупных;
моркови — 0.5 кг;
соль — 50 г;
масло растительное — 0,1 л;
— пара столовых ложек;
томатная паста — 100 г;
уксус 9% — 30 мл;
душистый перец — 5 горошин;
лавровый лист — 2 шт .;
черный перец (горошек) — на свой вкус.

Солянка грибная с капустой готовится так:

Грибы очистить от мусора, вымыть, но долго не замачивать. Нарезать, сложить в большую кастрюлю.Набрать в него литр воды, поставить на плиту, варить 10 минут с момента закипания, постоянно снимать пену. После этого процедите, чтобы в них не скопилась лишняя жидкость.
Вилы очистить и измельчить. В большую кастрюлю налейте 150 мл масла. Кладем туда капусту, недолго жарим. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне, периодически помешивая.
В процессе приготовления очистите и вымойте остальные ингредиенты.
Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.Обжарить на сковороде 5-7 минут, переложить в сотейник.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Лук нарезать полукольцами и обжарить на той же сковороде, где была морковь. Добавьте в сковороду с другими продуктами.
Помидоры нарезать средними кусочками и тоже обжарить. Выложить в кастрюлю, бросить туда грибы.
Добавить томатную пасту с сахаром, солью и приправить специями. Тушить полчаса, постоянно помешивая. Перед выключением влейте уксус.
Разложите вкусный салат по стерилизованным банкам, заклейте их вверх дном под теплое одеяло. После полного остывания переверните.

Вкусная солянка из свежей капусты с солеными огурцами

Перечень комплектующих:

капуста — 500 г;
лук репчатый — 2 головки;
соленья — 250 грамм;
моркови — 250 г;
перец болгарский сладкий — 1 шт .;
томатная паста — пара столовых ложек;
сахар — 25 г;
соль — пол чайной ложки;
уксус 9% — 1 ст.л .;
масло растительное — 25 мл;
вода — полстакана;
перца (черный и душистый горошек), лавровый лист — на ваш вкус.

Как приготовить солянку на зиму:

Промойте и очистите все овощи. Кочаны нашинковать, остальные нарезать соломкой.
На дно глубокой кастрюли насыпать сахар, соль, специи, сверху выложить овощи. Смешайте растительное масло с уксусом, томатную пасту с водой. Полейте ингредиенты полученным соусом.
Тушить заготовку около часа, перелить в стерилизованную стеклянную емкость, закатать. Закройте крышку и дождитесь полного остывания банок. Переверните, храните в темноте и в холоде.

Как приготовить солянку из капусты с баклажанами

Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:

капуста — 1 кг;
баклажаны — 500 г;
помидора — 500-600 грамм;
луковицы — 3 средних головки;
моркови — 3 небольших штуки;
масло растительное — треть стакана;
уксус — 50 мл;
соль — пол чайной ложки.

Как приготовить вкусную солянку:

Вымойте и очистите овощи. Нарезать вилками, натереть морковь на терке, на мясорубке протереть помидоры, лук нарезать полукольцами, а баклажаны — средними кубиками.
Посолите ингредиенты. Тушить в эмалированной посуде час с момента закипания блюда. Установите огонь на средний огонь. Влейте уксус за пару минут до выключения.
Солянку на зиму раздают по банкам и держат в перевернутом виде под теплым одеялом до полного остывания.После этого заготовку переставляют на хранение в прохладный уголок.

В русской кухне есть удивительно вкусное блюдо, которое одновременно является и первым, и вторым блюдом. Эта острая, соленая и кислая еда из овощей и приправ, приготовленная на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Приготовить его довольно сложно. А вот солянку на зиму, приготовленную в банках, использовать очень просто.

В магазинах продают очень вкусную солянку, но не хуже домашняя солянка на зиму в жестяных банках.К тому же они сделаны из овощей, выращенных на собственном огороде, которые всегда лучше покупных: свежие, качественные, без нитратов.

Стоит потратить немного времени на приготовление домашней солянки, ведь зимой достаточно будет сделать бульон, отварить в нем картофель и положить в суп уже готовую заправку.

Солянку на зиму приготовить можно по-разному. Классический — на основе тушеной капусты. В него добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль.По вкусу положить лимон, каперсы или оливки.

А еще на зиму готовят из грибов или мяса. Набор специй можно изменить по своему желанию.

Общие требования к приготовлению:

Овощи используются спелые, здоровые, без гнили.
Перед чисткой все моется и сушится.
Если рецепт требует жарки, готовьте каждый компонент отдельно.
В начале приготовления огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка — она не даст вытекать соку.
Затем потушить на медленном огне, очень осторожно помешивая, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
В большинстве случаев заготовка не требует дополнительной пастеризации.

При приготовлении солянка фасуется:

Используйте посуду небольшую — 0,5–0,7 литра.
Заготовки выкладываются в чистую, сухую, обработанную емкость, которая закрывается стерильными крышками.
Банки кладут на стол снизу вверх и заворачивают в старое одеяло, чтобы снизить скорость охлаждения.
Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «созреет».

Ингредиенты можно нарезать разными способами: соломкой или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были максимально однородными по форме и размеру.

Чаще всего солянку едят в качестве первого блюда. В этом случае его кладут в бульон, приготовленный на основе разных видов мяса: вареного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки готовят бульон из вареной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Также можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Даже на пироги кладут. Причем он хорош не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму очень много.

Классик с капустой

Солянка лучше всего готовится из ранней капусты. Его нарезают на полоски максимально тонкими. Сладкий перец и лук — полукольцами.Огурцы — кубиками или кубиками. Помидоры — кружочками. Морковь натереть на терке.

	Состав	Кол. Акций	Препарат
1	Капуста белокочанная	1,5 кг	Положить все в кастрюлю, перемешать
	Помидоры	1,5 кг
	Огурцы свежие	0,7 кг
	Морковь	1 кг
	Лук	1 кг
	Болгарский перец	0.7 кг
	Соль	2 ст. л.
2	Масло растительное	0,5 стакана	Тщательно перемешайте, дождитесь, пока овощи начнут сок
	Лавровый лист	3-4 шт.
	Черный перец	вкус
	Специи	вкус
3	Сахар	1 стакан	Влить в овощи, перемешать, дождаться растворения
4	Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 50 минут
5	Уксус 9%	0.5 чашек	Вылить в варочную массу
6

Можно использовать в супах или в салатах. По вкусу такая солянка получается как магазинная.

Острая закуска

Очень вкусное блюдо для тех, кто любит острую пищу.

Капуста нарезана довольно крупными соломенными полосками. Морковь натереть (желательно по-корейски). Огурцы нарезаем дольками. Лук — полукольцами.

	Состав	Кол. Акций	Препарат
1	Капуста	2 кг	Положить в кастрюлю, перемешать
	Огурцы	2 кг
	Морковь	1 кг
	Лук	1,5 кг
	Острый перец	2-3 капсулы
2	Масло растительное	1 стакан	Добавить к овощам
	Томатная паста	5 ст.л.
	Соль	2 ст. л.
	Сахарный песок	2 стакана
	Лавровый лист	4 шт.
	Черный перец (душистый)	8 шт.
3	Варить на медленном огне 40 минут
4	Уксус 9%	250 мл	Перелить в кастрюлю
5	Варить 10 минут, залить, закатать

В рецепт можно добавлять любые ароматные травы.

С мясом

Солянка с мясом получается сытной. Но зимой это очень удобно — достаточно разогреть такое блюдо перед ужином.

Капуста нарезается широкими полосками, а мясо — узкими полосками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь — кружками.

Храните эту закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капусты на зиму баклажаны нарезают кубиками.Перец — полосами. Морковь — кружками. Капуста нашинкована. Чеснок пропускаем через пресс.

Стадия	Продукты	Кол. Акций	Препарат
1	Баклажан	1 кг	Соль, выдержка 30 минут, полоскание
1	Масло растительное	50 г	Перелить в кастрюлю, положить в нее промытые баклажаны
2	Капуста	300 г	Все выложить и перемешать
	Морковь	200 г
	Болгарский перец	1 шт.
	Соль	0,5 стакана
	Сахар	2 ст. л.
3	Варить на медленном огне 40 минут
4	Уксус 9%	30 г
	Зелень	вкус
	Перец	вкус
	Чеснок	4 зубчика
5	Варить на медленном огне 3 минуты, разложить, закатать

Солянка с баклажанами на зиму одна из самых вкусных заготовок, ведь «пальчики оближешь».«

Заправка для фасоли

Солянку с фасолью на зиму классической не назовешь, но она пользуется большой популярностью, поскольку имеет тонкий оригинальный вкус.

Морковь натереть на терке. Лук нарезаем кольцами. Помидоры — кружочками. Перец — полосами.

Едят солянку с фасолью, горячую и холодную.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для маринования, при этом она является полноценным блюдом.

Капуста очень тонко нашинкована. Морковь и огурцы натираем на терке. Лук нарезаем кубиками.

Можно использовать квашеную капусту вместо свежей, но перед приготовлением промойте ее холодной водой. После этого квашеную капусту тушат 20 минут, и только потом в сковороду кладут все остальные овощи.

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или пролистать через мясорубку.

К такой солянке можно добавить немного перца или томатной пасты — примерно 250 г.

Солянка грибная на зиму

Используются любые грибы: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесничество нужно заранее отварить в подсоленной воде со специями.

Грибы нарезаны не слишком мелко. Перец — полосами. Лук — кольцами. Капуста тонко нашинковывается. Морковь и имбирь натереть на терке.

Для этого рецепта лучше брать поздние сорта капусты.

Солянка с рисом

На солянку с рисом на зиму при желании можно взять грибы — килограмма два около двух. Их заранее отваривают около 15 минут и кладут в посуду за 20 минут до окончания варки вместе с рисом. Но вкусно и без грибов.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат из солянки на зиму готовят пастеризацией.Желательно использовать литровые банки.

Овощи нарезать небольшими ломтиками.

Стадия	Состав	Кол. Акций	Подготовка
1	Капуста	2 кг	Все переложить в миску, перемешать
	Сладкий перец	2 кг
	Лук	0,5 кг
	Петрушка	25 г
	Уксус	250 г
	Соль	вкус
2	Разброс по банкам
3	Пастеризовать в слегка кипящей воде в течение 40 минут, закатать

Банки при разогреве следует опустить в воду по плечи.

Лучшее место для хранения домашних консервов зимой — это холодильник. Особенно это актуально для заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если в бульон добавить уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше + 15 ° С).

Домашние заготовки не раз помогают хозяйкам быстро приготовить сытный и вкусный обед. Баночка солянки из капусты — одна из таких. Известно, что капуста — очень полезный овощ, ведь в ней много витаминов и полезных микроэлементов.Запастись заготовкой, которая защитит свой организм зимой от различных недугов, предлагаем воспользоваться несложными рецептами солянки с капустой. Блюдо готовится очень просто и быстро, без использования труднодоступных ингредиентов.

Капустная солянка на зиму

Сытная, ароматная, вкусная солянка из капусты станет самым практичным заготовкой среди остальных банок. Его можно использовать как заправку к супу, начинить пирогами, подавать как горячий гарнир и холодную закуску… Благодаря наличию в солянке капусты препарат становится очень полезным и сытным. Приготовленное блюдо понравится даже самым маленьким членам семьи, которые, несомненно, попросят дополнительных дополнений!

Ингредиенты

Порций: — + 10

Белокочанная капуста 3 кг
Помидоры 2 кг
Лук 2 кг
Морковь 2 кг
Черный перец горошком 1 чайная ложка
Лавровый лист 4 шт.
Уксус 1 столовая ложка
Растительное масло 500 мл
Сахар 1 столовая ложка
Соль 2 столовые ложки

55 минут Пломба

Солянку храним в погребе.Удачных вам заготовок!

Классическая солянка «Осень в банке»

Осень всегда дарит нам разнообразные овощи, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные заготовки. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы — все дары золотого века собраны в одной яркой банке. Попробуйте приготовить сытную солянку из овощей и грибов и насладитесь ее прекрасным вкусом и ароматом!

Состав:

Капуста — 1.5 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Морковь — 1,5 кг.
Помидоры — 2 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Огурцы — 1,5 кг.
Шампиньоны — 1,5 кг.
Перец чёрный — 8-10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Уксус 9% — 250 г.
Масло растительное — 180 г.
Сахар — 7 ст. л.
Соль — 9 ст. Л.

Способ приготовления:

Все овощи хорошо промываем под проточной водой и очищаем: очищаем капусту от некрасивых и мятых листьев, удаляем семена и стебель перца, очищаем морковь, лук от шелухи срезаем у огурцов края.
Приступим к нарезке капусты. Овощ нарезаем достаточно крупно, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами.
Перец нарезать соломкой размером 4-5 мм.
Помидоры нарезать некрупными кружочками, как если бы мы нарезали их для салата.
Лук, морковь и огурцы нарезать кольцами шириной около 4 мм.
Нарезать шампиньоны пластинами толщиной 5 мм.
Сковородку разогреть, смазать маслом. Когда блюда станут горячими, обжарьте на них отдельно грибы, капусту, лук и морковь, чтобы овощи оставались сочными.
Достаем казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и выливаем в нее обжаренные ингредиенты. Смешиваем их.
К ним добавляем перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Перемешать и поставить тушиться на огонь 30-40 минут.
За пару минут до окончания варки влейте необходимое количество уксуса. Даем массе снова закипеть, после чего выключаем огонь и кладем солянку на предварительно простерилизованные банки. Плотно затянуть отваренными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Осенняя солянка готова! Если вы не любитель грибов, то можете заменить этот ингредиент баклажаном. Вкусных заготовок и зимы для вас!

Солянка с капустой и грибами

Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если взять с собой такие грибы, как подберезовики. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в кулинарии томатный соус, а не макароны, так как для такой солянки нужен менее концентрированный продукт без каких-либо ароматизаторов и добавок.Заготовка хранится очень хорошо, поэтому смело можно сделать несколько банок.

Состав:

Капуста белокочанная — 4 кг.
Грибы — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Томатный соус — 500 мл.
Уксус 9% — 1 ст. Л. (для банки объемом 0,5 л.).
Масло растительное — 1 л.
Лимонная кислота — ¼ ч. Л.
Соль — 2 ст. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

Выбираем хорошие грибы, чистим и моем.Отварить их в подсоленной воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы приготовятся, слейте воду, профильтруйте, дав лишней жидкости стечь. Затем переливаем их в большую кастрюлю, где и будет готовиться солянка.
Снимите с лука шелуху и нарежьте овощ полукольцами, используя овощерезку, комбайн или нож. Разогреваем сковороду, вливаем немного масла для жарки и отправляем в нее лук, который держим на огне, пока он не станет полупрозрачным.
В это время чистим и промываем морковь, пропускаем через крупную терку. Отправляем в сковороду, где был лук, и обжариваем отдельно до румяной корочки.
Промываем кочаны, удаляя пожелтевшие и несвежие внешние листья. Затем нарезаем овощ максимально тонко, используя специальные режущие приспособления или обычный нож.
Выложите все нарезанные овощи на сковороду, где уже находятся грибы, и перемешайте ингредиенты. Все посолить по вкусу, добавить томатный соус и хорошо перемешать.
Влейте необходимое количество масла и тщательно перемешайте, чтобы оно распределилось по всем ингредиентам. Оставляем смесь на время, чтобы образовался овощной сок.
Ставим сковороду на самый слабый огонь и варим полтора часа после закипания, постоянно помешивая массу, чтобы она не подгорела.
При приготовлении солянки стерилизуем баночки и крышки.
Раскладываем горячую солянку в подготовленные емкости, наверх наливаем уксус и плотно стягиваем заготовки крышками.

Совет: количество уксуса зависит от размера банок. Если вы используете 0,5 л. банки, затем добавьте 1 ст. л., 1 л. — 2 ст. л.

Стеклянные емкости переворачиваем вверх дном, укутываем в теплое одеяло или одеяло и ждем полного остывания банок.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 литров. сытная, ароматная и очень вкусная солянка … Ешь на здоровье!

Капустная солянка с баклажаном и фасолью

Иногда очень хочется разнообразить привычные блюда, добавив в них чего-то особенного.Предлагаем вам попробовать классическую солянку из капусты, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такой препарат получается очень сытным, аппетитным и ароматным. Его можно использовать как заправку к супу или как холодную закуску. Чтобы приготовить такую солянку, обязательно замочите фасоль в холодной воде на ночь.

Состав:

Капуста — 3 кг.
Баклажан — 1 кг.
Фасоль — 0,5 кг.
Морковь — 1 кг.
Томатный соус или сок — 0.5 л.
Уксус 6% — 100 мл.
Масло растительное — 300 мл.
Перец чёрный — 5-7 шт.
Соль — 1-2,5 ст. л.

Способ приготовления:

Заранее замочите фасоль в холодной воде, оставив на ночь. На следующий день слейте воду и залейте бобовые новыми.
Заготовка овощей на солянку. Промываем капусту, удаляем испорченные листья и мелко нарезаем, чтобы получилась соломка. Морковь очистить, вымыть и протереть через крупную терку.С лука снять шелуху и нарезать овощ полукольцами. Баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем ровными кубиками.

Совет: чтобы баклажаны не горчили в заготовке, при разрезании посыпьте их солью и дайте постоять, затем еще раз промойте под холодной водой с помощью дуршлага.

Вылить замоченную фасоль в кастрюлю, залить водой и отправить вариться до готовности.
В отдельную глубокую кастрюлю налить растительное масло и разогреть на огне.Выложите в посуду все нарезанные овощи и обжарьте их пару минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели легкий румянец.
Залейте овощи томатным соусом или соком, а затем вылейте готовые бобы вместе с водой, в которой они готовились. Доводим всю массу до кипения, после чего убавляем огонь до минимума и солим. Варить на медленном огне 45 минут.
По истечении времени добавить перец горошком, все хорошо перемешать и оставить еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды.
Снимаем солянку с плиты и вливаем в нее уксус. Хорошо перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильными крышками, емкости переворачиваем вверх дном, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем до остывания банок.

Готовые банки из капустной солянки с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Солянка капустная на зиму, как магазинная

Не всегда в магазинах можно найти банку готовой солянки, из которой потом можно приготовить сытный и ароматный суп… Предложенный рецепт поможет вам сделать такой препарат самостоятельно в домашних условиях, без использования искусственных ингредиентов и других вредных элементов. По вкусу солянка получается даже лучше магазинной, и ее натуральный состав подтверждает это.

Состав:

Свежая или квашеная капуста — 2 кг.
Огурцы маринованные — 5 шт.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 2 кг.
Томатный соус — 1 ст. Л.
Уксус 9% — 0.5 ст. Л.
Масло растительное — 500 мл.
Перец черный молотый — 1 ст. л.
Лавровый лист — 5 шт.
Сахар — 1 ст.
Соль — 2 горсти.

Способ приготовления:

Если для приготовления будет использоваться свежая капуста, то ее хорошо промываем, удаляя мягкие внешние листочки. Овощ нарезать небольшими полосками. Если используется ферментированный продукт, его также следует промыть холодной водой, чтобы удалить кислоту. Для этого откидываем его на дуршлаг, опускаем под воду, а затем хорошо отжимаем руками, чтобы слить всю лишнюю жидкость.
Грибы перебираем, выбирая только крепкие, а не червивые, очищаем от мелкого мусора, промываем и варим в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, после чего нарезаем тонкими ломтиками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду.
Морковь чистим и промываем, пропускаем через крупную терку или мелко нарезаем ножом.
Снимаем кожуру с лука, а сам овощ нарезаем тонкими полукольцами или кубиками.
Мы также измельчаем маринованные огурцы по желанию: можно пропустить через терку, а можно нарезать мелкими кубиками.
Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем в посуду растительное масло и ставим на разогрев.
Если для приготовления пищи используется квашеная капуста, тушите ее 20 минут в небольшом количестве масла. Затем добавьте все остальные овощи, добавив еще растительного масла. Если используется свежее, то сразу в казан налейте необходимое количество масла, разогрейте, добавьте в него томатный соус и перемешайте.
Влить уксус, добавить лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
Свежую капусту, огурцы, лук, морковь, вареные грибы выложить в миску и оставить на медленном огне тушиться на 1 час.

Совет: если вы используете капусту поздних и твердых сортов, то процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно добавлять воду и время от времени помешивать овощную смесь.

Пока овощи тушатся, крышки кипятком ошпариваем, баночки простерилизуем удобным способом.
По прошествии времени пробуем солянку и при необходимости добавляем специи.
Раскладываем горячую солянку на подготовленные банки, плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем шубой или другой теплой тканью. Дайте им полностью остыть.

Солянка, как в магазине, готова! Приятного аппетита!

Щи, борщ, солянка. Заправка для рассола на зиму из свежих огурцов Как еще использовать заправку для рассола

Эта заправка — просто находка для хозяйок, которые хотят зимой без лишних хлопот приготовить вкусное первое блюдо.Согласитесь, для того, чтобы приготовить солянку, однако, как и маринад, нужно подготовить и приправить овощи, а это может занять много времени. В готовый бульон гораздо проще положить картошку, добавить заправку из банки и продолжить свои дела.
Такая заправка для солянки и рассола на зиму универсальна — ее можно положить в любое первое и даже второе мясное блюдо. Очень оригинальный вкус получается благодаря идеальному сочетанию овощей, таких как огурцы, лук с чесноком, моркови и мелко нарезанной зелени.Интересна и технология приготовления данной заправки: чтобы максимально сохранить все вкусовые качества овощей, но при этом приготовить пикантную заготовку, измельченные ингредиенты немного маринуют, а уже потом слегка тушат. перед укладкой в банки. Если вас смущают огурцы, можно готовить и без них. в таком случае уже будет.

— огурцы (маринованные сорта) — 2 кг,
— репа репчатый — 300 г,
— морковь — 300 г,
— чеснок — 1 головка,
— зелень (укроп, петрушка),
— поваренная соль — 1.5-2 ст. Ложки,
— сахар — 3 ст. Ложки,
— уксус столовый (9%) — 7 ст. Ложек,
— масло растительное.

Рецепт с фото пошагово:

Огурцы промываем от загрязнений и нарезаем аккуратными кубиками.

Лук очищаем и нарезаем маленьким кубиком.
Очищенную морковь измельчить на терке.

Зелень промываем, сушим и мелко нарезаем ножом.
Очистите чеснок и пропустите его через чесночный пресс.
Смешайте овощи в миске, добавьте соль и сахар, затем влейте уксус и масло.

Затем дайте овощам пропитать ароматом и дайте соку стечь на 3-4 часа.

Перекладываем заправку в кастрюлю и, когда она закипит, варим 15 минут на умеренном огне.

Быстро укладываем заготовку на сухие банки и плотно закрываем.

Из той же серии рецептов —

Салат из солянки на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму.С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло. Примерно в таких же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта этой заготовки на зиму используются самые популярные у нашего народа овощи.При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

Капуста белокочанная — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Огурцы — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Болгарский перец — ½ кг.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 200 гр.
Масло растительное — 100 мл.
Уксус — 100 мл.
Соль — 2 ст. л.
Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем овощи.Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту и болгарский перец нашинковать небольшими полосками. На крупной терке три моркови. Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

Грибы — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Перец сладкий — 1 кг.
Томатная паста — 1 стакан
Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле.Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым. На отдельной сковороде обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива. Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

Капуста — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Рис — 500 гр.
Масло растительное — 1 стакан
Лук репчатый — 500 гр.
Соль, сахар — по вкусу
Уксус — 5 ст. л.

Приготовление:

Чистые овощи следует мелко нарезать.Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности. Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут.Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления. Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Состав:

Капуста белокочанная — 3 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 1 кг.
Масло растительное — ½ л.
Томатный сок — ½ л.
Уксус — 100 гр.
Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе.Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте. Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и отправить в сковороду к овощам. После добавления соуса все, естественно, следует перемешать и варить еще примерно 1 час. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным.Он позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

Свинина — 1 кг.
Капуста — 5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 600 гр.
Болгарский перец — ½ кг.
Томатный соус — 500 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.
Масло растительное — ½ л.
Уксусный концентрат — 1 ст. л.
Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем. Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить оставшиеся овощи и томатный соус около часа.Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли. Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

Свекла — 3 кг.
Яблоки — 2 кг.
Морковь — 1,5 кг.
Соль — 6 ст. Л.
Масло растительное — 300 гр.
Вода — 3 стакана

Приготовление:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три из них на крупной терке. Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Состав:

Грибы — 2 кг.
Морковь — 2 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Уксус — 100 мл.
Соль — 8 ч. Л.
Томатная паста — 2 ст. Л.
Масло растительное — ½ л.
Черный перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры.Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец. Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда.Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

Баклажан — 1 кг.
Капуста — 300 гр.
Морковь — 200 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Масло растительное — 50 мл.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ½ ст. л.
Уксус — 30 мл.
Зелень по вкусу

Приготовление:

Все овощи чистим, промываем и режем.Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из зимней солянки с перловой крупой — просто идеальная заправка к маринаду.Приготовив такую заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

Огурцы свежие — 3 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Крупа перловая — 500 гр.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус — ½ стакана
Вода — ½ стакана
Масло растительное — ½ стакана

Приготовление:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке.Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавьте к ним соль, сахар, воду и отправьте тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Состав:

Капуста белокочанная — 1,2 кг.
Морковь — 450 гр.
Огурцы маринованные — 1,1 кг.
Лук репчатый — 120 гр.
Перец острый — 1 шт.
Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению.Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Состав:

Кабачок — 1.5 кг.
Морковь — ½ кг.
Помидор — ½ кг.
Томатная паста — 1 ст. Л.
Масло растительное — 100 мл.
Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
Петрушка — 1 пучок
Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Состав:

Перец сладкий — 1 кг.
Зеленые помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец острый — 3 шт.
Семена горчицы — ½ ч. Л.
Черный перец, душистый перец — по вкусу
Вода — 1 л.
Уксус — 2 стакана
Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Состав:

Лесные грибы — 1 кг.
Листья смородины — 3 шт.
Листья хрена — 2 шт.
Укроп, петрушка — по вкусу
Сахар — 1 ст. л.
Соль, специи — по вкусу
Уксус — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Грибы очищаем, моем и нарезаем кубиками. На дно мультиварки выложить листья смородины и хрена. Сверху выложить грибы, соль и все любимые специи, выбрать режим «Тушить» и установить время на 30 минут.По истечении этого времени добавьте к грибам уксус, перемешайте и дайте им постоять в горячей мультиварке еще 5 минут. Затем вынимаем их, складываем в банки и закатываем.

Для салата из солянки на зиму очень часто используют грибы. Кто-то может подумать, что какие грибы брать не имеет значения, но это совсем не так. С разными сортами грибов получается разный вкус блюда.

Состав:

Опята — 500 гр.
Капуста белокочанная — 2 кг.
Болгарский перец — 1 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Зелень петрушки — 50 гр.
Уксус — 250 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 5 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Заготовку на зиму начинаем с основного ингредиента — грибов.Их следует очистить, промыть и варить 40 минут.

Перед варкой грибы желательно замочить примерно на 30 минут в холодной воде.

Овощи и зелень вымыть, очистить и тщательно нарезать. Затем их нужно выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и жарить 20 минут, постоянно помешивая. Во время этого кулинарного действа овощи следует приправлять солью и перцем по вкусу. Примерно за 3 минуты до окончания тушения добавьте к овощам гвоздику, лавровый лист, перец горошком и грибы.В самом конце варки добавить в салат уксус и все перемешать.

Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!

Грибы часто используют в качестве закуски. Есть еще много вариантов использования грибов с томатным соусом. Их можно использовать для приготовления первых блюд, как гарнир и как компонент горячих блюд.

Состав:

Опята — 3 кг.
Лук белый — 2 кг.
Томатный соус — ½ л.
Масло растительное — ½ л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Грибы очищаем, нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Теперь добавляем к луку грибы. Туда же отправляем томатный соус, соль, перец. Все продукты перемешать и тушить 15 минут. В конце тушения добавить уксус.

Готовый салат разлить по банкам и закатать.

В народе говорят: «живот — это не мешок — нельзя есть про запас». Однако позаботиться о запасах заранее вполне возможно. Этим мы и займемся в разгар сбора урожая под руководством опытных хозяек, не скрывающих секретов приготовления своих авторских блюд. «Семья. Информация »не перестает удивляться: те же овощи с вашего огорода, те же специи и какое разнообразие! Одна заправка для супа на зиму чего-то стоит.

Заправка для супа: гороховый суп

Номер опции 1

(от Елены Савчук)

Тщательно ополосните стакан с горошком и поставьте его на кипение, добавив в воду немного соды, а также соль, чтобы ускорить приготовление.Тем временем на крупной терке измельчить 0,5 кг моркови. 3-4 луковицы нарезать мелкими кубиками, 0,5 кг болгарского перца — соломкой, 1,5 кг помидора — кубиками. Когда горошек отварится до полуготовности, перекладываем его на дуршлаг и сливаем из него воду. В неглубокую широкую кастрюлю налейте 1 стакан растительного масла, нагрейте и опустите нарезанные овощи. Добавьте 1,5 ст. ложки соли и сахара, перемешать и довести до кипения. Отправляем туда горох и тушим 1,5 часа, после чего вливаем 0.5 чайных ложек уксусной эссенции. Тщательно перемешать и разложить по банкам.

Номер опции 2

(от Елизаветы Кокшаровой)

Отварить 2 кг гороха до полуготовности. Промываем и чистим овощи: по 1 кг моркови, лука и болгарского перца. На растительном масле обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук. Отдельно обжарить перец, нарезанный соломкой. В одной кастрюле соединить овощи, перемешать и залить 2 литрами томатного сока. Добавьте 4 ст. ложки соли и стакан сахара.Когда овощная масса закипит, положить горошек, снова перемешать и тушить 40 минут. В конце влейте 0,5 чайной ложки эссенции для лучшего хранения. Складываем по банкам и оставляем в перевернутом виде остыть при комнатной температуре.

Суповая заправка:

Солянка

Номер опции 1

(от Дарьи Камнерезовой)

Для приготовления солянки нам понадобится 200 г растительного масла, 1 кг капусты, помидоры, морковь, 1-2 кг грибов и 0.5 кг лука. Ставим грибы вариться и варим овощи. Нарезанную капусту и мелко нарезанный лук тушить в растительном масле 10 минут, дольки помидоров и тертую морковь — 5 минут. Добавьте по вкусу соль, сахар и черный перец, а также лавровый лист. Соединяем овощи с вареными грибами и тушим все это еще 30 минут. Раскладываем по банкам и стерилизуем 10 минут.

Номер опции 2

(от Снежанны Ивановой)

1 кг болгарского перца нарезать соломкой, 1 кг моркови — тонкими ломтиками, добавить к ним 2 кг помидоров.Складываем все в кастрюлю, добавляем 200 г подсолнечного масла, 100 г 9-процентного уксуса и 2 ст. ложки соли. Тушить овощи, постоянно помешивая, 20-30 минут.

Рецепт можно улучшить если. Подойдут любые виды, например, рыжие или подберезовики. Грибы перебираем, моем и нарезаем кусочками. Варить 15-20 минут, затем снова промыть проточной водой и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, смешать с солянкой и тушить еще 15 минут.Теперь можно переложить их в банки и накрыть чем-нибудь теплым, чтобы солянка постепенно остыла.

Суповая заправка: Щи

Номер опции 1

(от Надежды Муромцевой)

Томатную пасту налить в кастрюлю, разбавить водой и довести до кипения. Добавьте соль и сахар по вкусу, чтобы вкус был ярким, насыщенным, и влейте 0,5 стакана растительного масла. Сначала тушим в этом соусе морковь, затем добавляем лук, затем огурцы и немного уксуса.В последнюю очередь выложить вареную перловую крупу и тушить 30 минут. после закипания, все время помешивая. Раскладываем рассол по банкам и стерилизуем.

Номер опции 2

(от Августы Ужеговой)

Эта зимняя заправка для супа предполагает, что ячмень будет добавлен в блюдо вместе с картофелем во время приготовления. Но рассол от этого только выигрывает. Сам заправка очень богата витаминами благодаря множеству ингредиентов и, что не менее важно, корням петрушки и сельдерея.Их необходимо очистить и отварить в небольшом количестве воды 25-30 минут, затем нарезать тонкими ломтиками. нарезать кубиками, морковь, лук и сладкий перец — соломкой. Соотношение ингредиентов 4: 3: 2: 1. С трех крупных мясистых помидоров снять кожицу и разрезать каждый на 4 части.

Смешайте все овощи в большой кастрюле и залейте их кипятком, чтобы он полностью покрыл их. Через 10 минут. после тушения можно добавить измельченные корешки, укроп и зеленый лук, 3-4 зубчика измельченного чеснока, перец горошком и лавровый лист.Посолить по вкусу и тушить еще 10 минут. Разложенный по банкам рассольный раствор необходимо простерилизовать и высосать вверх дном при комнатной температуре.

Суповая заправка: Борщ

Номер опции 1

(от Ирины Коклюшкиной)

Берем столько же свеклы и моркови, которым некуда деться. Промываем, чистим и пропускаем через измельчитель — это насадка, которая вставляется в мясорубку. Добавьте к ним мелко нарезанный лук и.Перекладываем овощи в кастрюлю, вливаем растительное масло, немного уксуса и посолее. Тушить на слабом огне 30-40 минут, все время помешивая.

Раскладываем горячую массу по банкам и обязательно стерилизуем, чтобы не бояться ботулизма — ведь вы делаете это для себя. При использовании эту суповую заправку на зиму либо переваривают, либо сразу добавляют в бульон. Таким образом, мы добавляем в дела мелочи из сада, а время на приготовление экономим. А когда нет времени возиться у плиты, можно просто приготовить заправку для борща из.

Номер опции 2

(от Марины Никишиной)

1 кг свеклы и 0,5 кг моркови необходимо промыть и отварить до полуготовности. Во время варки 1 кг капусты мелко нарезать, 1 кг помидоров и два кусочка болгарского перца нарезать кусочками. Добавьте к ним измельченный лук и головку чеснока.

Налить в кастрюлю 5 стаканов воды и бросить 6 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, 300 г томатной пасты или измельченных помидоров.Нагрейте начинку на огне и обмакните в нее капусту, помидоры и перец. Через 10-15 минут. к ним добавляем отварную морковь и натертую на крупной терке свеклу. Тушить еще минут 15, а в самом конце влить немного 9% уксуса.

Раскладываем борщ по банкам, на дно которых сначала закидываем 3-5 горошин черного перца и лавровый лист. Дайте закрытым банкам остыть на ночь, тепло укутав их.

Номер опции 3

(от Инны Малышевой)

Для приготовления заправки нам понадобится: помидоры — 4 шт.5 кг, болгарский перец — 1 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг, свекла — 1 кг, уксус — 100 г, сахар — 300 г, подсолнечное масло — 0,5 л и соль по вкусу.

Лучше взять перезрелые помидоры и пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелко, а остальные овощи нарезать соломкой. Если нет желания резать, свеклу и морковь можно натереть на крупной терке, что я всегда и делаю. Все овощи перемешать, переложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 40 минут. после закипания. В самом конце добавить уксус.Расфасовываем по 0,5-литровым банкам и закатываем крышками. Такая заправка всегда будет под рукой, что сэкономит время. Причем вкус борща от этого совершенно не меняется.

Суповая заправка: Харчо

Номер опции 1

(от Надежды Краснопёровой)

Для приготовления харчо в банках нам понадобится: помидоры — 5-7 шт., Лук — 5 шт., Чеснок — 2 головки и 0,5 перца чили. И еще несколько спелых слив, чеснока, грецких орехов и кинзы. мелко нарезать и поставить жарить на растительном масле вместе с приправой «хмели-сунели».Добавьте в сковороду нарезанный перец чили. Тем временем измельчите на мясорубке помидоры, сливы, чеснок и зелень.

Полить лук томатно-сливовой массой и тушить на слабом огне, пока объем не уменьшится вдвое. Через 30 мин. до готовности посолить заправку, добавить уксус, душистый и молотый перец, а также лавровый лист. При желании добавьте сахар. Повязка хорошо хранится в банках без какой-либо стерилизации.

Капустная солянка на зиму или из любого другого овоща непременно понравится всем членам семьи и гостям.Процесс консервирования будет простым, если следовать рекомендациям и пошаговому описанию, которые есть в каждом рецепте.

Овощная солянка с капустой на зиму получается изысканнее и вкуснее, если с ней солить другие овощи.

Нарезать нужно 2,5 кг свежей капусты.
Около 700 г лука нарезаем полукольцами.
По 1 кг моркови и болгарского перца нарезать кубиками.
На солянку из капусты понадобится около 500 г помидоров, их тоже нужно нарезать кубиками.
Нарезанные овощи соединить в одной кастрюле, влить 200 мл масла, добавить 10 г соли и 100 г сахара.
После закипания массы варить еще 17 минут.

Капустная солянка на зиму раздается в банках и закатывается железными крышками. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Есть еще один любимый хозяйками рецепт зимней солянки в банках, которую лучше всего готовить из ранней капусты. В состав входит много овощей, поэтому польза большая, а вкус просто пальчики оближешь!

Капуста, около 2.5 кг, промывают и нарезают соломкой.
Морковь около 2 кг очистить от кожуры и нарезать кольцами.
Болгарский перец необходимо предварительно очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать дольками.
Репчатого лука тоже понадобится 2 кг. Овощ нарезаем кольцами.
Состав не обходится без огурцов, около 1 кг. Их разрезают на части.
Помидоры промыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и приготовить томатную массу на терке.
После того, как овощи будут приготовлены, приступают к обжариванию моркови и лука.Затем добавляются все остальные ингредиенты. Варить на медленном огне около 45 минут.
Солянку нужно разлить по банкам и в конце добавить уксус (1 л 30 мл).

Щи нужно свернуть и перевернуть вверх дном. Хранить под теплым одеялом около двух дней, после чего баночки можно перенести на постоянное место хранения.

Солянка капустная на зиму получается в виде магазинных солений в сочетании с томатной пастой. Рецепту легко следовать, особенно если следовать рекомендациям поэтапно.

Готовим капусту (3 кг). Очищаем его от верхних листьев и мелко нарезаем.
Морковь (1 кг) измельчаем на терке, лук (350 г) нарезаем дольками.
Все овощи соединяются и тушатся 40 минут.
Затем добавить 350 г томатной пасты, сахар и соль.
За несколько минут до снятия сковороды с огня добавьте 150 мл уксуса.

Зимний овощной суп разливают в банки, закатывают и хранят вверх дном под теплой одеждой около двух дней.
Среди рецептов зимней солянки в баночках можно встретить с добавлением цветной капусты. Овощная заготовка из цветной капусты на зиму получается очень сочной и вкусной, а на приготовление уйдет немного времени.
Соцветия цветной капусты разделяют на более мелкие пучки, которые на пару минут опускают в подсоленную кипящую воду. После этого нужно переложить детали на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода была стеклянной.
Болгарский перец в количестве 2 штуки необходимо очистить от стеблей и семян, затем нарезать соломкой.
Нарежьте две луковицы небольшими дольками.
Зубчики одной головки чеснока разделены пополам.
В подготовленные банки положить 5-6 горошин душистого перца, лаврушку, 8 зерен горчицы. Затем наступает очередь овощей. Последний слой — это тоже набор оригинальных специй.
Рассол готовится отдельно. Насыпьте в воду соль и дождитесь, пока она закипит. После этого залить овощные дольки на 15 минут и процедить для повторного кипячения. Содержимое банок снова выливают и закрывают железными крышками.
Консервацию овощей переворачивают вверх дном, как только она остынет, банки можно переместить в прохладное место для длительного хранения.
Голубые овощи помимо капусты
Солянка без грибов на зиму получается из любых овощей. Но больше всего напоминать грибным ароматом, например, шампиньонов помогут баклажаны.
Солянка с баклажанами и капустой на зиму радует яркими красками и отменным вкусом.Как приготовить солянку без стерилизации поможет подробное написание.
Капуста (3 кг) мелко нарезать, можно на специальной терке.
Вам нужно получить сок из помидоров (1,5 кг). Поэтому свежие овощи пропускают через мясорубку.
1,5 кг репчатого лука нарезать кольцами.
Баклажаны (1,5 кг) нарезать кубиками, посолить и оставить на 17 минут. За это время вылезет вся горечь.
Все овощи соединяются в одной емкости и тушатся около 50 минут.
Затем вливают 75 мл уксуса и оставляют на медленном огне еще 5 минут.
Получившуюся солянку на зиму нужно разложить по стеклянным банкам, закатать и держать вверх дном под теплым одеялом до полного остывания.
Фасоль
Из фасоли можно сделать заготовку в виде солянки на зиму. Солянка с фасолью на зиму обязательно понравится всем. Его можно есть отдельно при нагревании. А в остывшем виде станет прекрасным дополнением к любому гарниру.
Для приготовления блюда понадобится 1 кг фасоли. Изделие необходимо замочить в воде на 10 часов.
Помидоры в количестве 2,5 кг нарезать кружочками.
Морковь 1 кг измельчаем на терке.
1 кг болгарского перца нарезать соломкой.
Репчатый лук 500 г нарезать кольцами.
Все овощи перемешивают, солят, добавляют перец, сахар, масло, уксус 5 мл и массу доводят до кипения. После этого варить еще два часа, периодически помешивая содержимое сковороды.
Готовый суп разложить по стерилизованным банкам и накрыть железными крышками. Емкость необходимо первые сутки хранить в перевернутом виде, завернувшись в теплое одеяло.
Блюдо из огурцов
Среди хозяйок популярен следующий рецепт. «Для солянки из огурцов на зиму беру следующие компоненты:
три помидора и огурцы, нарезаю их тонкой соломкой;
Две маленькие луковицы нарезаю дольками;
одну крупную морковь измельчить на терке;
Чеснок нарезаю небольшими дольками;
пучок укропа мелко нарезать.
Смешиваю все компоненты, добавляю 15 г сахара и 150 мл масла. Масса готова к раздаче по банкам.
Рассол готовлю отдельно. На литр воды добавляю 10 г соли, 15 мл уксуса. Как только закипит, заливаю овощи маринадом. Ставлю баночки в большую емкость с водой и стерилизую 17 минут.
Готовые соленые овощи зимой можно открыть и приготовить любое блюдо с добавлением полезных и вкусных овощей.»
На зиму можно консервировать блюдо с маринованными огурцами из капусты.
Капусту нашинковывают, одну морковь натирают на терке, две луковицы нарезают полукольцами.
Огурцы маринованные около 300 г и одна болгарский перец нарезать соломкой.
Сначала в кастрюлю насыпают соль и сахар, лист лаврушки и душистый перец горошком. На этот слой кладут все остальные нарезанные овощи. Налейте 30 мл уксуса и 25 мл масла. Томатная паста 60 г. смешивается с водой и тоже отправляется в массу.
Тушите овощную смесь около часа. Затем солянку распределяют по банкам, закрывают.
Закрытые банки с маринованными овощами переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом, пока содержимое не остынет. Содержимое консервов хранится долго.
Кабачки на зиму
Можно приготовить вкусную солянку из кабачков на зиму.
На солянку нужно 3 кг кабачков, 1 помидор.5 кг, болгарский перец 5 штук, 1 острый перец, две дольки чеснока. Все промытые и очищенные овощи необходимо прокрутить через мясорубку.
В полученную смесь добавляют 200 г сахара, 60 г соли, 200 мл масла и 60 мл уксуса. Варить нужно около 25 минут.
Солянка горячая овощная разливается в банках и закатывается.
Консервы из солянки получаются очень вкусными и хранятся долго.
Есть еще один рецепт солянки с кабачками для зимнего хранения в банках.
Вам понадобится 1,5 кг кабачков, очищенных от кожуры и внутренностей. Овощ нарезать кубиками и 15 минут присыпать солью.
Очищенную морковь нужно натереть на терке, лук нарезать кубиками. Отправляем в сковороду с маслом для жарки.
Помидоры заливают кипятком, очищают, нарезают дольками и отправляют в кастрюлю для тушения. Во время варки их нужно размять вилкой до получения однородной массы.
Выдавить из кабачков жидкость и отправить на сковороду для жарки.
Соединить все овощи, добавить соль и сахар. Варить нужно еще 20 минут.
За несколько минут до снятия с огня добавьте петрушку, лимонную кислоту и молотый перец.
Горячий готовый суп разложить по банкам, закатать и накрыть теплым полотенцем до полного остывания

В прошлом году прочитала в любимом журнале очень оригинальный рецепт заправки для первых блюд. Сначала сомневалась во вкусе, но потом подумала и решила сделать несколько банок такой заправки для проб.Мысли были другие, я даже признался, что зимой эту консервацию выкину на помойку. Но когда начал готовить, понял, что получается что-то очень острое и вкусное, а когда закрыл заправку, через неделю не выдержал и решил попробовать и приготовил рассол. Это было восхитительное блюдо, мои домочадцы были в восторге, и я решил, прежде чем закончится сезон огурцов, приготовить еще пару порций заправки, чтобы ее хватило, чтобы добавлять, мариновать и даже тушить на всю зиму.
Так что в этом году я уже могу с уверенностью сказать, что заправка для маринованных огурцов на зиму из свежих огурцов себя оправдала, и я не могу представить себе маринад без этого яркого вкуса, а приготовление его теперь происходит намного быстрее. Только представьте: в готовый бульон кладу нарезанный картофель, а как только он сварится, кладу заправку из банки. Просто и вкусно, обязательно попробуйте эту заправку!
В основе приготовления я использую свежие огурцы, морковь, а также лук и чеснок, добавляю мелко нарезанные зелень и специи по вкусу.Ломтики овощей заливаю уксусом, маслом и отставляю для маринования на 4 часа, затем провариваю 10 минут, быстро складываю в банки и закрываю крышками. Как видите, сложностей нет, а зимой такая банка обязательно пригодится на кухне.

Состав:
— огурец — 2 кг,
— репа лук — 300 г,
— корнеплод моркови — 300 г,
— чеснок — 1 головка,
— зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок,
— сахарный песок — 3 столовые ложки,
— соль поваренная мелкого помола — 2 столовые ложки,
— столовый уксус (9%) — 7 столовых ложек,
— перец молотый — пара щепоток,
— масло растительное (рафинированное) — 1 ст.

Плоды огурца промываем, протираем насухо и трем на крупной терке.
Корнеплод моркови очищаем от кожуры, промываем и измельчаем на терке.
Перебираем зелень: прилипшие веточки выбрасываем, остальные промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Лук очистить, промыть и нарезать аккуратными кубиками.
Чеснок разбираем на дольки и очищаем от кожуры, затем пропускаем через пресс.

Добавьте соль и сахар. Затем влить столовый уксус и масло, добавить молотый перец.

Хорошо перемешайте. На маринование заправки отводим 3-4 часа.

Затем кладем в кастрюлю и варим на сильном огне 15 минут.

Перекладываем заправку для маринада со свежих огурцов на стерилизованные банки и сразу закрываем их крышками. Готовится тоже несложно, советую взять на заметку этот рецепт.

Приятного аппетита!

Солянка с шампиньонами: с капустой, колбасой, на зиму, пошаговые рецепты с фото — работа по дому

2021

ольянка — знакомое многим традиционное блюдо руской кухни.Его можно приготовить на любом бульоне с добавлением различных видов мяса, капусты, маринованных огурцов и мухомора. олянка с шампиньонами в одной из

Содержимое

Солянка — знакомое многим традиционное блюдо русской кухни. Его можно приготовить на любом бульоне с добавлением различных видов мяса, капусты, солений и грибов. Солянка с шампиньонами — один из популярных вариантов приготовления этого супа. Существует множество различных рецептов, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Аппетитная солянка с грибами

Как приготовить солянку из грибов

Солянку из грибов готовят определенным образом — сначала все ингредиенты готовятся отдельно, а затем объединяются в общее блюдо и доводятся до готовности. По сложившейся традиции для этого блюда необходимо использовать несколько видов мяса и различные копчености, соленья, томатную пасту и оливки. Особенность супа — огромное количество разнообразных ингредиентов (чем их больше, тем насыщеннее будет вкус).Обилие рецептов позволяет использовать для приготовления практически любые продукты, находящиеся в холодильнике.

Важный! Любая солянка должна иметь кислинку. Его получают из солений, маринованных грибов, лимона или оливок.

Шампиньоны бывают свежими или маринованными. Вместе с ними иногда используют и другие грибы, вкус от этого только выиграет.

Рецепты солянки из шампиньонов

Не существует единого общего способа приготовления грибной похлебки — грибной солянки. Каждая хозяйка делает это по-своему.К тому же это блюдо позволяет импровизировать и добавлять новые ингредиенты в известные рецепты.

Классический рецепт шампиньонов и грибов

Для самого простого варианта грибной солянки потребуется:

8-10 шампиньонов;
1 луковица;
5 помидор;
3 соленья;
масло подсолнечное;
петрушка;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Лук нашинковать и обжарить.
Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками и соединить с луком, подержать на огне пару минут.
Выжмите сок из помидоров, полейте им лук с огурцами, убавьте огонь и тушите 20 минут.
Грибы нашинковать и слегка обжарить.
Смешайте ингредиенты и держите на слабом огне около 15 минут. Через 2-3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.
Разложить по тарелкам и украсить петрушкой.

Рецепт супа с грибами

Мало кого оставит равнодушным солянка с мясом и грибами. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

5-6 шампиньонов;
0,5 кг говядины;
несколько видов колбас и копченостей по 150-200 г;
2 луковицы;
1 морковь;
3 маринованных или маринованных огурца;
оливки;
масло подсолнечное или оливковое;
перец;
соль;
зелень;
Лавровый лист;
томатная паста.

Пошаговое приготовление:

Приготовьте бульон, отварив говядину с лавровым листом в течение 1–1,5 часа.
Морковь и лук нашинковать и обжарить до золотистой корочки.
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.
Отдельно обжарить нарезанные соломкой колбасу и копчености.
Достать говядину, остудить и нарезать кусочками.
Довести бульон до кипения, положить в него грибы, жарку, мелко нарезанные огурцы, мясо, колбасу и томатную пасту.
Добавьте оливки, огуречный огурчик, соль и перец по вкусу.
Дать закипеть, а затем подержать 10-15 минут на слабом огне.
Выключите плиту и дайте настояться.
В тарелки выложить зелень и лимон для украшения.

Совет! Огурцы следует брать твердыми и хрустящими, иначе они будут расползаться и испортить консистенцию и внешний вид супа.

Рецепт солянки с шампиньонами и капустой на зиму

Еще есть способы приготовить блюдо на зиму.Например, солянка с ранней капустой и грибами. Для этого потребуется:

5-6 шт. морковь;
10 луковиц;
3 кг шампиньонов;
1 стакан сахара;
2 ст. л. поваренная соль;
Масло подсолнечное 0,5 л;
40 мл 9% уксуса;
1 кочан средней капусты;
Лавровый лист;
горошины черного перца.

Способ приготовления:

Грибы очистить, нарезать небольшими ломтиками и отварить в подсоленной воде.
Капусту нашинковать, хорошенько размять руками, немного тушить на медленном огне.
Лук, морковь нарезать и обжарить до мягкости.
Подготовленные овощи и грибы сложить в большую емкость, добавить сахар, соль и специи, тушить на слабом огне не менее получаса, периодически помешивая.
За 10 минут до готовности добавьте уксус и тщательно перемешайте.
Разложите солянку по подготовленным стерилизованным банкам, закройте крышками и заверните в одеяло.
После того, как банки остынут, уберите их на хранение.

Рецепт солянки с грибами и колбасой

Еще один вариант сытного первого блюда. Для приготовления потребуются:

12-14 шампиньонов;
2 картошки;
1 луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
колбаса копченая, сосиски, грудинка, бекон по 150 г;
2 маринованных огурца;
масло растительное рафинированное;
зелень;
соль;
перец;
Лавровый лист;
оливки или оливки без косточек;
лимонный;
2 литра бульона (мясного, куриного или овощного) или воды.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде или бульоне.
В бульон положить нарезанный картофель и морковь, лавровый лист и варить 10-15 минут.
Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавить нарезанные колбаски и копчености, соленые огурцы, зелень, соль, перец и немного поджарить.
Перелейте содержимое сковороды в бульон, добавьте рассол для оливок и варите 2–3 минуты.
Выключите плиту и дайте супу настояться.
Разлить по тарелкам и украсить оливками или оливками, долькой лимона и измельченной зеленью.

Солянка с грибами, капустой и рыбой

Довольно необычное сочетание продуктов в этом рецепте порадует любителей оригинальных блюд. Для приготовления потребуются следующие продукты:

0,5 кг горбуши или другой морской рыбы;
5-6 шампиньонов;
2 маринованных огурца;
1 стакан квашеной капусты
2 луковицы;
1 морковь;
корень сельдерея;
оливки;
томатная паста;
1 ст.л. мука;
1 ч.л. Сахара;
перец черный молотый и горох;
зелень;
Лавровый лист.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу, нарезать кусочками и положить в кастрюлю с водой. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите 20 минут. Добавить соль, измельченный корень сельдерея, морковь и варить четверть часа.
Полученный бульон процедить, удалить с рыбы косточки.
Обжарить муку на сухой сковороде и размешать, добавив ¼ стакана воды.
Тушить квашеную капусту в кастрюле, залить стаканом воды полчаса. Затем в кастрюлю положить томатную пасту и сахар и еще немного тушить.
Нарезанный лук обжарить на растительном масле.
Переложить к тушеной капусте лук, нарезанные грибы и маринованные огурцы и варить 10-15 минут.
Добавить специи, всыпать отварную рыбу, огуречный огурец, оливки, обжаренную муку и держать на огне пару минут.
Разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Солянка с шампиньонами и сладким перцем

Еще один способ подготовиться к зиме — приготовить солянку с грибами и болгарским перцем. Для этого вам потребуется:

6-8 шампиньонов;
3-4 сладких перца;
2-3 морковки;
5 луковиц;
3 помидора;
0,5 кг свежей капусты;
1 стакан подсолнечного масла;
½ стакана 9% уксуса;
соль;
горошины черного перца;
гвоздики;
Лавровый лист.

Приготовление:

Обжарить в кастрюле мелко нарезанный лук и морковь.
Положить в кастрюлю нарезанные пластинами нарезанные тарелками капусту и грибы.
Нарезать перец кубиками, а помидоры положить кубиками в кастрюлю. Добавьте соль, перец, гвоздику, 2 лавровых листа.
Растворите ложку томатной пасты в половине стакана воды и переложите в кастрюлю. Добавьте подсолнечное масло, накройте крышкой и тушите на медленном огне не менее часа.
Добавьте уксус за 10 минут до окончания.
Готовое блюдо разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать крышки и укутать чем-нибудь теплым.
Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Солянка с шампиньонами и адыгским сыром

Очень необычный рецепт солянки с добавлением адыгейского сыра. Для его приготовления потребуются:

5-6 шампиньонов;
0,5 кг свежей капусты;
2-3 морковки;
2 стебля сельдерея;
банка фасоли консервированной;
2 ч. Л. Sahara;
1 ч.л. кориандра;
1 ч. Л. Семян фенхеля;
¼ ч.Л. Красного перца;
½ ч. Л. Перца;
1 ч.л. куркумы;
½ чайной ложки асафетида;
2 ст. л. томатная паста;
50 мл подсолнечного масла;
400 г адыгейского сыра;
оливки;
зелень.

Совет! Вместо асафетиды можно использовать смесь измельченного лука и зубчика чеснока.

Этапы приготовления:

Нарезанную капусту с морковью и нарезанными грибами положить в кастрюлю с водой, дать закипеть и варить четверть часа на слабом огне.
Добавить к овощам очищенный лимон, оливки, измельченный сельдерей, фасоль, томатную пасту и варить четверть часа.
В это время налить масло в небольшую кастрюлю, добавить специи и обжарить 10-15 секунд.
Налейте в суп масло специй.
В приготовленную солянку положить нарезанный кубиками сыр и зелень и оставить постоять под крышкой.

Солянка с грибами на пивном бульоне

Очень насыщенное и интересное блюдо понравится любителям баварской кухни.Для приготовления необходимо взять следующие продукты:

На 1 литр пива и воды;
2 куриные окорочка;
3 луковицы;
1 морковь;
5-6 шампиньонов;
3 соленья;
3 яйца;
½ головки чеснока;
оливки;
2 картошки;
несколько видов колбас по 100 г каждая;
1 помидор;
томатная паста;
горчица;
лимонный;
1 ч. Л. Перца;
1 ч.л. черного перца;
соль;
Лавровый лист;
зелень.

Способ приготовления:

Положите куриную ножку в кастрюлю, добавьте пиво и воду, дайте закипеть и варите не менее получаса.
Нарезанный лук обжарить с морковью, добавить нарезанные дольками грибы и тушить 2-3 минуты.
Добавьте ложку бульона, измельченные огурцы и тушите 10 минут.
Вынуть готовую ножку, влить в бульон нарезанный кубиками картофель.
Через 7-8 минут отправить в сковороду оливки и рассол из них, а также нарезанную колбасу, лавровый лист и горчицу.
Тушить на сковороде мелко нарезанные помидоры и чеснок. Добавить томатную пасту и полстакана бульона и еще немного тушить, не забывая помешивать.
Куриное мясо отделить от костей и положить в бульон, отправить туда тушеные помидоры.
Яйца отварить, мелко нарезать и вылить в бульон.
Добавить мелко нарезанные зелень, специи и воду до нужного объема, варить 2–3 минуты.
Разложить по порциям и украсить лимоном.

Солянка с шампиньонами и копчеными ребрышками

Копченые ребрышки придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Состав:

0,5 кг копченых свиных ребрышек;
0,5 кг свинины;
несколько видов колбас по 100 г каждая;
6 картошек;
200 г свежей капусты;
1 луковица;
1 морковь;
3 зубчика чеснока;
томатная паста;
оливки;
5-6 шампиньонов;
Лавровый лист;
зелень;
специи по вкусу;
лимон.

Пошаговое приготовление:

Поместите копченые ребрышки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
Обжарить свинину 7-10 минут, переложить в кастрюлю, дать закипеть и варить 1,5 часа на слабом огне.
Нарезанные лук и морковь обжарить до румяной корочки, добавить рубленую колбасу, соль, специи, томатную пасту и тушить 10-15 минут.
В готовый бульон всыпать нарезанные кубиками капусту и картофель и варить четверть часа.
Добавить в бульон нарезанные кружочками грибы, варить 2–3 минуты и переложить зажарку в кастрюлю.
Дать настояться 10-15 минут.
Перед подачей украсьте оливками, лимоном и зеленью.

Калорийность солянки с грибами

Калорийность такой солянки зависит от наличия других ингредиентов. Итак, калорийность овощного варианта блюда составляет 50-70 ккал, а с добавлением сосисок — 100-110 ккал.

Заключение

Солянка с шампиньонами — очень вкусное блюдо, имеющее множество вариантов приготовления. Его можно подавать на обед в виде супа, а на зиму закатать в банки.