Сколько нужно риса и воды для плова в мультиварке: Плов в мультиварке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена .

Содержание

Соотношение риса и воды для плова-пропорции для разной посуды

Как сделать так, чтобы плов получился ароматным, вкусным, рассыпался и при этом не оставлял ощущения излишней жирности? Секретов приготовления много, но важнейшим является правильное соотношение риса и воды для любого вида плова.

Именно оно влияет и на пропаренность риса, и на рассыпчатость, не дает пригорать и одновременно не позволяет еде быть чрезмерно вязкой, липкой, как каша.

Мы попробуем популярно объяснить, как рис поглощает воду, какие существуют секреты в приготовлении риса, покажем виды риса и как они работают с водой, напомним особенности приготовления этого простого и одновременно сложного блюда.

Сколько нужно воды на стакан риса для плова

Большинство составителей рецептов не мудрствуют особо, когда рекомендуют заливать воды «на два пальца сверх уровня риса». Или на два сантиметра.

В принципе, сгодится и такой совет, хотя и ширина пальцев у людей разная, а сантиметрами сложно добиться какого единообразия в мере объема, если один готовит в широкой сковороде, второй использует среднего размера казан, а третий так и вообще взял для приготовления узкую утятницу.

Спасает, как обычно, опыт: со временем учишься определять пропорции риса и воды на свой казан и плов на глазок, понимаешь особенности продуктов, ну а в экстренном случае всегда можно долить кипяточку или открыть крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу.

И все же для неопытных хозяек стоит привести принятое соотношение жидкости на один стакан риса как универсальную рекомендацию.
Итак, сколько воды берется на один стакан риса?

Обычно всем советуют для рассыпчатого блюда брать пропорции один к двум, то есть на стакан риса два — воды.

Некоторые увеличивают объем воды до 2,5 стаканов, а вот три будет явным перебором.
Но что говорят об этом узбекские специалисты по варке этого блюда, известные своим вдумчивым отношением к его приготовлению? Так вот они уверены: еда получится вкусной, рис рассыпчатым и легким, если взять равный объем воды и крупы.

Конечно, при условии, что сухую крупу вы предварительно хорошо замочите не меньше чем на час в подсоленной воде, чтоб та набухла, напиталась влагой.
Тут надо помнить, что данное азиатское блюдо — это, конечно, рис, масло и вода, как говорит знаток, ценитель и романтик восточной кухни Сталик Ханкишиев. Но в него кладут также и овощи, говядину, свинину либо иной сорт мяса. А все это составляет соки зирвака и добавляет жидкости.

Важно, в чем вы готовите рис.

Так, пропорции риса, воды для а в сковороде могут отличаться от соотношения их при приготовлении в утятнице. И вообще объемы этих ингредиентов подвижны и зависят еще и от сорта крупы, степени ее отшлифованности и многих других вещей.

Пропорции риса

Если у вас получается рассыпчатым сам по себе, значит, вы нашли ту золотую середину между разной посудой или применились и готовите в одной сковородке, и все прекрасно получается. традиции и опыт в этом дле вещь великая.

Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде

Можно ли брать кастрюлю? Для каши кастрюля будет в самый раз, но приготовить хороший плов можно только в толстостенной посуде, такой как казан или кастрюля с чугунным дном и утолщенными стенками — как гусятница. Годится также и сковорода с широким основанием и высокими бортами.
На кашу в кастрюле потребуется примерно литр воды, чтобы была разваренной и вязкой.

Сколько воды льется в, зависит от крупы. Если готовите или гарнир, то берите один к одному, не забывая замачивать сухую крупу. Сковорода из-за большой площади испарения высушит крупу быстрее, поэтому прибавьте еще стакан жидкости.

Ошлифованный рис более восприимчив к влаге, поэтому потребует поменьше воды. Чем грубее рис, чем жестче, тем больше времени потребуется на его приготовление — разваривание, и тем больше понадобится воды.

В казане

В казане можно хорошо приготовить плов из любого риса, равно как и сварить хорошую рисовую кашу. Чтобы он получился рассыпчатым, можно взять популярный сегодня пропаренный рис, уже обработанный и готовый к применению.

Суть его в том, что такой рис не нуждается в предварительном долгом замачивании, только в промывке. Но вот по части воды он требует такого же количества жидкости, как и прочие сорта.

Если берется круглозерный краснодарский рис, то воды рекомендуется взять побольше, примерно один к двум с половиной, ведь этот рис хорошо впитывает воду.

Чтобы в казане получилась не каша, а именно плов, заливаем воды лучше чуть меньше, чем чуть больше нормы, держим на огне, пока не выпарится вся вода, а затем упариваем под крышкой до готовности, которую определяем надкусыванием: мягкая консистенция означает готовность риса, чуть жестковато — лучше добавить чуть кипятка.

В сковороде

Тут, как сказано выше, правильные пропорции таковы: на стакан крупы два с половиной риса, если он был замочен. После закипания сразу же закрывать крышку, иначе не успеете оглянуться, а вода уже выкипела — слишком большая площадь испарения в сковороде. По количеству стаканов риса определяется и объем воды.

В кастрюле

В кастрюле варить хороший плов невозможно, не опасаясь, что подгорят ингредиенты. Потому что тонкие стенки и дно не позволят дать высокой температуры нагрева без риска пригорания. Соотношение воды и риса в плове, сваренном в кастрюле с толстым дном, равное тому, что вы используете при готовке в казане. Сколько надо жидкости и крупы? В любом случае, больше, чем в казане, примерно один к трем.

Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы

В зависимости от вида риса, сорта крупы нужно и разное количество воды. Приведем основные сорта и пояснения к ним:

пропаренный рис — на 1 кг риса нужно взять полтора литра воды. Его замачивать не надо, а вот промывать водой обязательно. Этот рис не ломается при варке, хорошо сохраняет форму и не разваривается;
обычный краснодарский рис готовим из расчета один к одному, предварительно его замочив;
по одному воды на 1 стакан риса добавляется и в круглозерные сорта, более мягкие и крахмалистые;
длиннозерные сорта варятся в двух мерах воды к одной мере риса.

Время приготовления зависит от того, сухой компонент или замоченный вы закладываете в казан, а также от сорта риса.

Рассыпчатый рис в плове — это и правильно соблюдаемый температурный режим при приготовлении, и качественно промывание крупы в нескольких водах, и быстрое закипание с достаточно интенсивным кипением почти до самого конца.

Ведь что такое рис? Это крахмал, который при нагреве образует вязкую клестероподобную массу, она слепливает рисинки и не дает им рассыпаться.

Чтобы от него избавиться максимально, нужно:

промыть крупу — вода смоет пыль и мучку;
замочить рис — он напитается водой и сварится быстрее;
сразу же дать закипеть жидкости очень сильно. Крахмал, который выделится из риса, не станет киселем, если нагреть его до 100 градусов.

Но чтобы соблюсти все эти условия, нужна вода, причем в правильном соотношении с прочими ингредиентами.

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

https://ria.ru/20210127/ris-1594847580.html

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда — РИА Новости, 25.03.2021

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в… РИА Новости, 25.03.2021

2021-01-27T18:46

2021-03-25T18:47

общество

питание

рис

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_7f589b450c9c08290de9f8a2af3a8e7c.jpg

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.Как подготовить рис к варкеЛюбая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.Сколько воды необходимоПравила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.Что добавитьДля приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне. Сколько варитьИнструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут. Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.Варим рис в кастрюлеЧтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.Варим рис в сковородеДля приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.Варим рис в мультиваркеЧасто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».Варим рис для сушиДля приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.Как варить рис в микроволновкеОдин из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

https://ria.ru/20201204/bulgur-1587725828.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

https://ria.ru/20200807/1575475428.html

https://ria.ru/20201103/ris-1582804514.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_74:0:2805:2048_1920x0_80_0_0_766f07a9aea2b30acf9f3017dab4df95.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, рис, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.

Как подготовить рис к варке

Любая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.

Сколько воды необходимо

Правила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.

4 декабря 2020, 18:08

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.

Что добавить

Для приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.

Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:

—
шафран;
—
карри;
—
кардамон;
—
зиру;
—
тмин;
—
корицу;
—
гвоздику.

Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Сколько варить

Инструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.

Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут.

Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.

Варим рис в кастрюле

Чтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.

Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.

Варим рис в сковороде

Для приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.

Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.

Варим рис в мультиварке

Часто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».

7 августа 2020, 09:22

Названа смертельная опасность риса

Варим рис для суши

Для приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.

Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.

В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.

3 ноября 2020, 12:17

Ученые назвали самый безопасный способ приготовления риса

Как варить рис в микроволновке

Один из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.

Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.

Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

Плов из утки в мультиварке: пошаговый рецепт

Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо утки нежным, приготовьте блюдо восточной кухни по одному из рецептов, представленных ниже.

Вкусный плов с уткой

Для приготовления плова в мультиварке по рецепту с уткой вам потребуется взять следующие ингредиенты:

мясо птицы – полкилограмма.
рис – 400 г;
репчатый лук – 400 г;
морковь – 2-3 штуки;
специи для плова (куркума, зира, кориандр, барбарис) и соль.
чеснок – одна головка;
мясной бульон или кипяток – 600 мл;
красный молотый перец чили острый перчик чили;
топленый жир или растительное масло – 100-120 мл;
соль – одна столовая ложка.

Плов в мультиварке с уткой — пошаговый рецепт приготовления:

Морковь нарезаем длинными брусочками, не очень крупными кусочками нарезаем мясо птицы, если у вас жира много, то его лучше срезать.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, чтобы дно было полностью заполнена, выбираем меню «режим жарка», затем необходимо добавить время до 20 минут и нажать «старт».
Лук нарезаем крупными квадратными кусками, выкладываем мультиварку и обжариваем до появления золотистого цвета. Во время обжарки лук и морковь необходимо перемешивать, после того как прошло 5 минут, морковь и лук стали более золотистыми, жарим еще две минуты.
Потом добавим мясо, с момента обжарки должно пройти семь минут, тогда добавляем мясо, хорошо перемешиваем и обжариваем утятину вместе с овощами. Специи пока никакие не добавляем, пока обжаривается мясо, рис необходимо промыть.

Филе утки обжариваем три минуты, затем добавляем две столовые ложки приправы без горки, хорошо перемешиваем. Чтобы приготовить вкусный плов из утки в мультиварке, необходимо, чтобы приправа тоже обжарилась при высокой температуре и отдала блюду все свои ароматы.
После того, как закончилась 20 минут жарки, добавляем к плову в мультиварке с уткой столовую ложку соли, хорошо всё перемешиваем. В процессе обжарки, если вам кажется, что масла маловато, можно добавлять еще.
Когда мясо птицы достаточно посветлело, добавляем промытый рис. Рис необходимо было промыть 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
Затем аккуратно разравниваем рис по всей поверхности, чтобы утку и овощей видно не было, сверху сам рис посыпаем еще чайной ложкой соли, этого будет достаточно для мяса. К плову в мультиварке с уткой по рецепту следует добавить чеснок, если берете крупные дольки — это где-то половина головки чеснока. Рис с мясом заливаем горячей водой, заливаем аккуратно, чтобы рис не перемешался с мясом. Воды потребуется около 500 мл (приблизительно 2 стакана), закрываем крышку мультиварки, выбираем меню «режим крупы, рис».

Необходимо уменьшить время приготовления блюда, для этого изменяем параметры режима до 40 минут, нажимаем старт, через 40 минут блюдо восточной кухни будет полностью готово!
Через сорок минут получится рассыпчатый плов из утки в мультиварке, теперь можно его перемешать, рис получился рассыпчаты и ничего не пригорело. Подавать в горячем виде, выложив на плоское блюдо горкой сверху. Лучше всего украсить свежей зеленью и головкой чеснока.

Подавайте аппетитный и очень вкусный плов в мультиварке с салатом из свежих овощей.

Плов с утиными ножками и чесноком

Расскажем секреты приготовления рассыпчатого и очень вкусного плова в мультиварке с уткой.

Для приготовления нам потребуется:

420 грамм пропаренного длинозерного риса;
200 грамм моркови;
200 грамм лука;
1 головка чеснока;
600 грамм утиного мяса, можно взять мясо с голени утки, можно взять любые части без кости или ножки целиком.
30 грамм приправы;

Можно взять готовую приправу, а можно сделать самим, главное, чтобы в состав входила зира, куркума, паприка, перец, а также барбарис.

ещё нам потребуется подсолнечное масло и 640 миллилитров горячей воды.

Итак, порежем лук. Лук режем достаточно мелко, небольшим кубиком. Откроем первый секрет — это морковь, мы нарезаем ее ломтиками, не натираем на терке, если натирать на терке, то при приготовлении зирвака, от длительного тушения морковь просто превратится в кашу, а в настоящем блюде морковь должна ощущаться.

Ломтики моркови должны быть не очень большими, не очень длинными, не очень толстыми. Затем полосками нарезаем мясо. Утку нарезаем достаточно крупными кусками.

Можно взять филе грудки или мясо с бедрышек. Если есть утиные ножки их можно использовать целиком, главное удостовериться, что мясо птицы достаточно ощипано и осмолено. В принципе, можно использовать любое мясо, главное, чтобы кусочки были достаточно большие, поэтому мельчить не стоит.

Следующий секрет, как приготовить плов из утки в мультиварке — это выбор риса. Выбираем рис обязательно пропаренный длинозерный, он должен быть золотистого цвета, марка риса может быть любой. Круглозерный рис лучше не использовать для приготовления этого блюда, в нем очень много крахмала и, поэтому, в конце приготовления вы можете получить кашу.

Вместо пропаренного длинозерного риса можно также использовать просто длинозерный рис. Рис необходимо промыть два-три раза, чтобы смыть грязь и частично крахмал.

Далее готовим зирвак. Восточное блюдо любит большое количество масла, если вы добавите всего две-три столовые ложки, вы получите кашу с мясом и с овощами, но никак не качественное блюдо с рассыпчатым рисом, поэтому добавляем минимум 80-100 миллилитров масла, то есть масло должно полностью покрыть дно чаши примерно на пол сантиметра.

Далее выбираем режим «жарка», ждем 3 минуты, чтобы масло нагрелось. После этого отправляем сразу обжариваться лук и морковь, утку отправляем обжариваться вместе с луком и морковью.

После того, как прошло 12 минут добавляем специи. Общий вес специй должен составлять 30 грамм. Специи вы можете сделать сами, можете купить готовые специи для плова. Отключаем режим «жарка» и добавляем столовую ложку без горки соли, обязательно все перемешиваем. Перемешиваем именно утку, овощи, специи и соль. Сделать это нужно потому, что когда мы добавим рис, перемешивать на этом этапе приготовления нет смысла.

После того как зирвак стал жёлтый по цвету, добавляем промытый рис. Распределяем его так, чтобы он закрыл зирвак полностью. Далее заливаем все кипятком.

Помните, что вода должна быть горячая, не холодная. Секрет заключается в том, что мы берем в пропорции на один стакан риса, мы берем чуть больше стакана воды. Вместо воды также можно использовать бульон, в котором варилась утка. Его можно заготовить и заморозить впрок.

Затем сразу же добавляем чеснок, кто-то добавляет целую головку, но можно добавить очищенные крупные дольки. Затем закрываем крышку мультиварки, выбираем меню режим «плов или крупы» и выставляем время 35 минут.

Теперь вы знаете, как сделать плов из утки в мультиварке. Достанем чеснок, а потом все перемешаем, вы увидите, что плов получается рассыпчатым. При желании его можно оставить на режиме «подогрев».

Советуем приготовить рассыпчатый плов с уткой в мультиварке. Порадуйте своих родных и близких таким ароматным и вкусным пловом, который готовится легко и просто.

Сколько надо риса и воды на плов

Важность правильных пропорций

Почему так важно правильно рассчитывать пропорции риса и воды, когда готовишь плов? Ответ на этот вопрос довольно прост – только так вы сможете приготовить вкусное блюдо, которое не будет ни водянистым, ни чересчур сухим.

Неопытный кулинар может влить слишком много жидкости, и тогда вместо настоящей вкуснятины он получит жидкую кашицу, которую с трудом можно будет есть вилкой.

Если же пожадничать, и залить лишь немного жидкости, то ваш кулинарный шедевр получится очень сухой, и его будет довольно трудно съесть.

Поэтому, если вы хотите удивить своих гостей вашими кулинарными способностями, рекомендуем вам ознакомиться с нашей статьей. Именно она поможет вам приготовить рис в лучшем виде.

Видео «Оптимальное соотношение риса и воды для плова»

В этом видео шеф повар расскажет, как приготовить вкусный плов по-узбекски.

Оптимальное соотношение

Итак, пропорции будут незначительно отличаться между собой в зависимости от того, каким образом вы будете готовить рис. Кроме того, еще одним фактором, влияющим на соотношение воды и злаков, является выбранный сорт крупы. Рассмотрим эти факторы более подробно.

Пропорции в зависимости от способа приготовления:

Казан. Весьма распространенная емкость, которую используют для приготовления плова. Тут соотношение воды и риса 1:1,5 либо 1:2. Это делается для того, чтобы готовый продукт получился рассыпчатым.
Сковородка. Этот способ используется очень часто, поэтому стоит уделить ему особое внимание. Следует учитывать, что из-за поверхности сковороды вода будет выкипать намного интенсивнее, чем, к примеру, в казане. Поэтому ее потребуется чуть больше. Пропорция 1:2 является наиболее оптимальной в данном случае.
Мультиварка. Да, многим это может показаться странным, но плов готовят даже в мультиварке. Тут соотношение риса и воды также будет стандартным – 1:2. Для того чтобы получить вкусное блюдо, просто добавьте все необходимые ингредиенты и поставьте нужный режим.

В зависимости от сорта крупы, пропорции бывают следующие:

Пропаренный рис. Если использовать этот вид крупы, то жидкости вам потребуется совсем немного, если точнее, то ингредиентов следует взять поровну, 1:1 (для сухого риса). Если же вы предварительно замачиваете вашу крупу, то соотношение составит 1:2.
Длинный. Тут все стандартно, 1:2.
Круглый. Данную крупу не рекомендуют использовать для плова, поскольку она разваривается вне зависимости от того, какое количество жидкости вы добавили во время готовки. Но, как правило, тут воды и риса должно быть поровну, 1:1.
Басмати. А вот эта крупа не разваривается практически никогда, так что идеально подойдет. Соотношение ингредиентов для блюда из данного вида крупы составит 1:1,5.
Бурый. Данный сорт очень жесткий, поэтому для того, чтобы ваше блюдо вышло насыщенным и не слишком сухим, потребуется немного больше воды, чем в других случаях. Эксперты считают, что рис и вода, взятые в соотношении 1:3 в сумме дадут вам ваш идеальный плов.
Красный. Тут не нужно ломать голову, просто используйте стандартный вариант 1:2.
Черный. Для этого сорта вам потребуется больше всего жидкости, поскольку он является очень жестким, и часто блюда, приготовленные из этой крупы, оказываются сухими. Требуемое количество компонентов составит 1:4.

Как можно увидеть, количество жидкости меняется в зависимости от того, каким именно способом вы будете готовить еду, и какие ингредиенты захотите использовать.

Требования к воде

Тут нет каких-то особых условий, главное правило лишь одно: нельзя добавлять воду прямо из-под крана. Всем известно, что водопроводная вода не отличается особой чистотой, поэтому не стоит рисковать, добавляя ее в ваше блюдо. Есть множество альтернатив, которыми вы можете воспользоваться, чтобы быть уверенными в том, что ваша еда абсолютно неопасна для здоровья.

Отлично подойдет, к примеру, фильтрованная вода. Также хорошей альтернативой станет остуженный кипяток, в котором уже не осталось различных бактерий. Можете приобрести в магазине обычную негазированную воду и использовать ее для приготовления блюд из риса.

Сколько нужно воды на стакан риса для плова

Обычно всем советуют для рассыпчатого блюда брать пропорции один к двум, то есть на стакан риса два — воды.

Пропорции риса

Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде

В казане

Если берется круглозерный краснодарский рис, то воды рекомендуется взять побольше, примерно один к двум с половиной, ведь этот рис хорошо впитывает воду.

В сковороде

В кастрюле

Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы

пропаренный рис — на 1 кг риса нужно взять полтора литра воды. Его замачивать не надо, а вот промывать водой обязательно. Этот рис не ломается при варке, хорошо сохраняет форму и не разваривается;
обычный краснодарский рис готовим из расчета один к одному, предварительно его замочив;
по одному воды на 1 стакан риса добавляется и в круглозерные сорта, более мягкие и крахмалистые;
длиннозерные сорта варятся в двух мерах воды к одной мере риса.

Рассыпчатый рис в плове — это и правильно соблюдаемый температурный режим при приготовлении, и качественно промывание крупы в нескольких водах, и быстрое закипание с достаточно интенсивным кипением почти до самого конца.

промыть крупу — вода смоет пыль и мучку;
замочить рис — он напитается водой и сварится быстрее;
сразу же дать закипеть жидкости очень сильно. Крахмал, который выделится из риса, не станет киселем, если нагреть его до 100 градусов.

Но чтобы соблюсти все эти условия, нужна вода, причем в правильном соотношении с прочими ингредиентами.

Плов — блюдо любимое многими. И не выходит плов чаще всего из-за риса. Чтобы плов удался нужно понять как подобрать крупу для плова, как обработать и как правильно его варить вместе с зирваком.

Какой нужен рис

Нужно определиться, какой рис лучше для плова. Чтобы получить тот самый вкус плова нужно использовать правильный рис.
Для приготовления плова крупа должна :

Хорошо впитывать воду, жир и ароматы специй;
Держать форму;
Не слипаться.

Рис, отвечающий этим качествам, лучше всего подходит для плова.
Но нельзя сказать что какой-то сорт самый лучший. Для национальной кухни используются местные сорта. То есть можно указать лучший рис для определённого рецепта, но для всех — нет.

Рассмотрим сорта риса используемые для плова.

Плов из риса сорта Басмати

Басмати

Басмати — рисовая крупа из Индии и Пакистана. Выращивают его и в Иране и Бангладеш. Такой рис имеет тонкие и длинные зёрна с нежным молочным ароматом. Один из самых дорогих сортов риса.
Особенность этого сорта — выдержка не менее 1 года. Благодаря этой сушке рис становится очень твёрдым. Чем старше басмати, тем больше ценится. Сушка лучших сортов достигает 10 лет.

При варке зёрна не теряют форму.

Тмин, перец, шафран хорошо сочетаются с рисом басмати. А благодаря молочным ноткам этот рис хорошо совместим с фруктами.
По своим качествам басмати хорош для приготовления плова. Этот рис хорошо впитывает жир и соки, не теряя формы, делая плов рассыпчатым.

Для узбекского плова

Для приготовления аутентичного узбекского плова нужно взять определённые сорта риса.

Нет лучше сорта риса для ферганского плова, чем Девзира. Это местный (для Ферганской долины) сорт. Сочетание местных условий позволяет выращивать уникальный сорт риса, которого нет нигде больше.

Характерная окраска риса Девзира

Девзира после уборки длительно выдерживается. Используется особый режим сушки: зерно попеременно увлажняется и просушивается. Такая сушка длится до 2-3 лет. Зерно становится плотным и трвёрдым, меняет цвет. Чем больше Девзира пробудет в закромах, тем твёрже и янтарнее будет зерно, тем вкуснее получится приготовленное из неё главное блюдо – плов. Из-за такой обработки Девзира получается чувствительно тяжелее обычного риса того же объёма.
Цвет крупы бывает разный: от жемчужно-молочного до янтарно-кирпичного.
Если сжать пригоршню этого риса, то должен получиться хруст, почти визг.
Особый минеральный состав почвы, прохладный высокогорный воздух и уникальный микроклимат определяют высокие питательные свойства, янтарность и специфический вкус и запах этого злака.
Девзира хорошо впитывает воду и жир. Зерно при варке увеличивается до 7 раз и хорошо держит форму.
Перед приготовлением замачивать на 2-3 часа в горячей воде, 60 градусов, а посуду укутать, чтобы температура сохранилась подольше.

Подвид Девзиры — рис Чунгара. Своё название получил от кишлака Чунгара. Во всём аналогичен Девзире, но более крахмалист, и в готовом виде непрозрачный.

Для ташкентского плова нужно взять рис сорта Лазарь. Этот белый с кремовым оттенком длиннозёрный рис крахмалист и довольно мягок. Его особенность не полностью пропитываться зирваком может понравиться не всем. Хотя рис очень вкусный.
Рис хорошо держит форму и быстро готовится.

Хрупкие зёрна требуют осторожности при промывке. Лучше промывать только проточной водой. Промывать нужно до прозрачной воды.
Лазарь быстро набирает воду и долго его замачивать не нужно. Достаточно 40 минут. Это очень удобно: можно замочить рис перед приготовлением зирвака, и он подоспеет когда потребуется.

Аланга — популярный сорт круглозёрного риса для узбекского плова. Сорт недорогой. Зёрна округлые, плотные, мельче Девзиры.
Рис сорта Аланга необязательно замачивать, достаточно промыть. Впитывает воду хорошо и увеличивается зерно в 2 раза.

Краснодарский

Краснодарский рис наиболее доступен распространён. Представлен как в длиннозёрном виде, так и в круглозёрном. Имеет среднюю крахмалистость.
С некоторыми оговорками может быть использован для плова.
Обязательно промойте краснодарский рис и замочите перед закладкой в плов.
Получить рассыпчатую структуру плова с этим видом риса возможно, но вкус может отличаться от аутентичного.

Длинный или круглый

Есть общие закономерности по качеству риса из-за формы зерна.
Крупа длиннозёрных сортов имеет вытянутую форму. По цвету бывает прозрачным, молочным или коричневым. Больше всего ценится прозрачный рис. Если вы всё сделали правильно, то из такой крупы плов выходит рассыпчатым.
Круглый рис или круглозёрный, как понятно из названия, имеет округлое зерно. Обычный цвет — белый. Этот рис преимущественно крахмалистый и при варке склеивается. Для плова не рекомендован, за исключением отдельных сортов.

Пропаренный

На прилавках есть и предварительно обработанная, пропаренная, крупа. Пропаривают рис для сохранения питательных веществ. Кроме этого, рис не слипается в готовом виде, что важно для приготовления плова. На скорость варки пропаривание не влияет. Такой рис нужно варить 25-30 минут.
Вкусовые качества пропаренного риса зависят от сорта.

И всё же, какой рис лучше для плова пропаренный или нет?

В восточных рецептах нет пропаренной крупы. Вкус и аромат блюда достигаются местными продуктами. Мы же, вдалеке от Средней Азии, вынуждены экспериментировать с нашими местными крупами или заказывать совсем недешёвые аутентичные.
Пропаренная крупа даёт гарантированный рассыпчатый плов. Но мы рекомендуем не останавливаться и научится делать плов из пловных сортов риса по национальным рецептам.

Для плова в казане

Приготовление плова в казане практически ничем не отличается от приготовления в скороварке, сковороде или кастрюле. Наоборот, использование другой посуды, не казана, требует дополнительных ухищрений, чтобы плов вышел как надо.

Какой рис нужен для плова в казане:

Басмати, Девзира, Садри;
Лазарь, Арборио, Жасмин;
Нишики, Краснодарский, Бомба.

Сколько нужно, пропорции

Одним из секретов в правильном приготовлении плова является четкое соотношение пропорций ингредиентов и воды. Определение сколько нужно риса — один из секретов вкусного плова. Очень многое зависит от ваших продуктов, и точные пропорции никто не скажет. Но есть устоявшиеся соотношения риса с водой и с мясом в плове на которые вы сможете опереться. С опытом, рецепт изменится под ваш вкус и под те продукты что вы сможете приобрести на плов.

К мясу

В настоящий узбекский плов всё кладётся в равных долях, то есть 1 килограмм мяса (с курдюком), 1 килограмм нарезанной моркови и 1 килограмм риса.
Тем кому хочется более “праздничный” вариант — кладите меньше риса: на 1 килограмм мяса 600 граммов риса, не больше.

Соотношение с водой

Большое количество воды в плове превращает его в кашу, а то и густой суп.
Всего воды для риса нужно в пропорции 2:1. Но нужно учесть и воду, что взял рис при замачивании и соки зирвака.
В среднем, на 4 порции плова нужно взять 3 стакана риса и 5 стаканов воды.

Сколько воды добавлять

Подбирая пропорции воды в плов нужно учитывать сорт риса и некоторые особенности крупы.
Если вы решили использовать пропаренный рис, который был предварительно замочен, то нужно наливать воды в соотношении к рису 1:1. Если пропаренный рис закладывается сухим — 2:1.
Для круглозёрного риса возьмите равное количество воды. При большем количестве он разварится в кашу.
Для коричневых сортов на 1 часть крупы нужно лить уже 3 части воды.
Если используется сорт Басмати — 1 ⅔ части воды.
Для сорта Девзира будет подходящей соотношение 1:2.
Больше всего воды нужно для так называемого дикого риса, черных сортов. На 1 часть риса потребуется 4 части воды. Кроме того, эти сорта дольше всего замачиваются: потребуется ночь.

Подготовка

Высыпать рис без подготовки в зирвак было бы неправильно. Чтобы вышел плов, а не каша с мясом, рис нужно подготовить.

Не используйте дуршлаг для замачивания риса

Как замачивать

Промывать рис нужно обязательно. Это удалить крахмальную пудру, которая в готовом блюде превратиться в клейстер. Кроме того, на поверхности крупы может быть пыль, химикаты и другая гадость.

Длиннозёрные сорта риса легко поломать промывая. Лучше вообще не вмешиваться руками, пусть проточная вода сделает всю работу. И только когда этого недостаточно, допустимо просунуть под рис ладонь и вбаламучивая помогать промывке.

Нельзя перетерать рис между ладоней, когда промываете.

Промывать нужно до чистой воды. Совсем чистой.

После качественной промывки крупу нужно замочить. чтобы она набрала воду и варилась в плове не слишком долго.

Многих интересует: сколько замачивать?
У мягких сортов риса насыщение может произойти через тридцать минут, у твёрдых (девзира, басмати) — примерно через два часа.

Набравший воду рис при замачивании меньше впитает жира, и плов будет легче.
Не передержите его в воде, иначе рис сварится в плове слишком быстро. Умение определять, когда рис достаточно набрал воды, придёт с опытом.

Какой водой заливать

Сухая крупа быстро впитывает любую воду. Рекомендуем замачивать не в водопроводной воде, а использовать подсоленную питьевую — это улучшить вкус.
Используйте тёплую подсоленную воду в пропорции к рису 3:1.

Возьмите вкусную воду — рис её впитает и это повлияет на вкус плова. Немного, но повлияет.

Температура воды не больше 60 градусов цельсия.
На 3 литра воды внесите 2 столовые ложки соли.

Если залив рис, вы чувствуете, что вода плохо пахнет — смените её.

Стоит ли обжарить

Да, такой способ подготовки риса для плова существует.
Рис не промывают, а жарят, из-за чего часть крахмала и пудра карамелизуются, и больше сохраняется витаминов группы В, содержащихся в оболочке зерна. Готовят только из риса не стекловидных сортов, а меловых, сильно разваривающихся, с малым коэффициентом водопоглощения. В котел с шарообразным дном положить топленое масло по столовой ложке на 1 килограмм риса , когда оно растопится, засыпать рис и жарить, постоянно помешивая шумовкой, до приобретения им розоватого оттенка.
Воды в плов, при использовании жареного риса, нужно добавлять больше.

Как варить

Прежде всего нужно уточнить: отдельно варить рис, полностью или частично, и потом смешивать с зирваком — не нужно. Это будет не плов.

Рис укладывается в казан когда готов зирвак. Укладывать или нет специи, когда добавлять нут или сухофрукты и тому подобное — индивидуально по рецепту. Но в плове есть общий способ варки, касающийся риса.

Сколько варить рис:
В плове замоченный рис свариться за 15-20 минут, в зависимости от сорта.

Используйте казан.
Выберите правильный рис и подготовьте его.
Не беспокойте рис. Не мешайте его шумовкой пока плов не сготовится, даже не заглядывайте под крышку лишний раз. Рис в плове готовится больше на пару, чем варится.
Воды налейте столько сколько нужно.
Заливайте кипяток.
Для вашего риса найдите точно сколько нужно ему нужно воды и сколько времени ему готовится, и не нарушайте.
Жар: если, допустим, варится рис в плове 15 минут: 3 минуты — сильный жар, 7 минут — средний, 2 минуты — слабый.
После того как сняли казан с огня, оставьте плов под крышкой 10-20 минут. Крышку хорошо проложить полотенцем, чтобы пар и тепло не выходили.

Как сделать рассыпчатым

Что же делать чтобы плов был пышным? Ведь не кашу с мясом хочется, а плов.
Есть условия, несоблюдение которых может помешать получить рассыпчатый рис:

Выбирайте стекловидные сорта, хорошо держащие форму.
Рис нужно промывать. Вода должна сливаться прозрачная. Такая, как будто через рис она и не проходила. Не трите рис руками — это ломает зерна.
Не переварите плов.
Не заливайте больше воды чем надо.
Не мешайте плов до готовности.

Если не получилось

Итак, случилось то чего вы опасались: получилась вкусная, но каша с мясом.
Исправить что-то на этом моменте уже ничего нельзя. Но нужно сделать выводы и не бросать кулинарные эксперименты.

Рис в плове может склеиться, а может, наоборот, быть сухим.

Почему получается как каша

Плов превращается в кашу по нескольким причинам.
Зерна риса теряют форму:

Воды больше, чем необходимо. Например, рис замачивался дольше, чем надо или в плов влили излишек воды.
Плов переварили.
Рис был изначально дроблёный. Или при промывании длиннозерный рис поломали протирая между ладонями.

Некачественная промывка риса, и рисовая пудра попала в плов.
Сорт крахмалистый. Тут или отказаться от такого риса или попробовать обжаривать его перед приготовлением плова.
Беспокоили плов шумовкой, и сварившиеся крошки риса попали в бульон и загустили плов.
И частая, общая ошибка: нарушен рецепт, не соблюдены пропорции и температурный режим.

Если вы неуверены в своих силах, но готовить плов хотите, рекомендуем начать с пропаренного риса — его трудно сделать слипшимся.

Плов получился сухой

С первого взгляда это не вина риса.
Плов — жирное мясное блюдо, обильно приправленное восточными специями. И рис — не главный компонент в нём.
Жирность, сочность и мясной вкус — за это отвечает зирвак.
Вы пробовали зирвак, когда готовили? Он был хорош?
Если нет, то нужно исправлять зирвак: что-то сделано не так. А если да, то как раз по нашей теме.

Для начала давайте уточним, что плов готов, и он сухой не от того, что рис недоварен, а вода, что была налита, уже кончалась. Если это так, влейте кипяток в ямку по центру риса в казане.

Рис не впитал соки и жир со специями.

Бывают сорта что плохо впитывают жир, но хорошо воду.
Пока не спешите менять рис: возможно крупу предварительно напитали сверх меры, и при варке плова в зёрнам просто не было куда впитывать ароматный жир.

Пропаренные крупы плохо впитывают жир.

Зирвак сочный, но плов получился сухой из-за преобладания риса. Решение очевидное. Откорректируйте рецепт: зирвака больше, риса меньше.

На вид плов как у знакомого мастера, но у вас вышел сухой. Возможно это произошло из-за сорта риса, что вы используете. Стекловидные, пловные, сорта риса имеют нежный вкус, а сорта для каш — крахмалисто-сытный. И при использовании последних, создаётся ощущение избытка риса, и если он не клейкий, то получается очень сухой плов. Смените сорт риса.

Не делайте плов по-постнее, не уменьшайте количество жира в нём.

Сварить вкусный, рассыпчатый, ароматный плов — это целое искусство. И мы узнали с вами один из главных секретов — как подобрать сорт риса и правильно обработать.

Поделиться в социальных сетях

Азу такая же визитная карточка в национальной кулинарии как наш борщ или кавказский шашлык. Блюдо.

Лагман на природе — блюдо на компанию. Кто-то режет овощи, кто-то готовит мясо — всем есть.

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Средней Азии. Этот.

Узбекский плов по праву считается эталоном. Научиться его готовить непросто, но усилия стоят.

Плов — блюдо с большим количеством пряностей. Именно специи создают те самые вкус и запах. Разобраться в.

Вообще все пишут по разному, кто из круглого, кто из длинносортных. Лучше самому выбирать, какой вам больше по вкусу и нравится в применении

для плова беру длинозернистый, жасмин называется. пропаренный мне не нравится.

У меня идет любой рис, только промыть надо хорошо под холодной проточной водой.

Пропорции рассыпчатого риса в мультиварке. Рис в мультиварке — правильные пропорции воды и риса.

Варить рис в мультиварке проще, чем в обычной кастрюле на плите. Ведь мультиварка лишает нас возможности контролировать процесс, помешивать рис, чтобы он не приставал к кастрюле и т.д. А процесс приготовления рассыпчатого риса в мультиварке выглядит так. Сначала нужно хорошо промыть рис, до прозрачности воды. Затем этот рис укладывается в чашу аппарата, добавляется соль, специи и заливается водой. Включается умная техника на режим «рис» и через заданное время рис готов. Это — схема и ее можно усложнять, добавляя различные ингредиенты и создавая новые блюда. Так, замечательно готовится рис с овощами в мультиварке, рис с мясом в мультиварке. Среди овощных вариантов наиболее популярны рис с перцем в мультиварке, рис с кабачком в мультиварке. Из мясных — рис с курицей в мультиварке, рис с фаршем в мультиварке.

С детства всем хорошо знаком фаршированный перец. С рисом в мультиварке это традиционное угощение получается особенно хорошо и вкусно. Такое блюдо всегда желанное на столе, готовится чаще всего в сезон перца, осенью, но его вполне можно повторять на протяжении всего года, предварительно заготовив в морозилке немного перцев.

В качестве гарнира к любому мясному блюду отлично подходит именно рис, в мультиварке рецепты приготовления такого гарнира хорошо описаны и просто готовятся. А еще следует подчеркнуть, что рис очень хорошо смотрится на блюде, он своим присутствием украшает любые мясные и рыбные изделия. Поэтому для приготовления риса в мультиварке рецепты с фото нужно проработать в первую очередь, чтобы четко понять, как будет выглядеть в готовом блюде ваш рис.

Еще несколько полезных советов, как приготовить рис в мультиварке:

Предварительно нужно тщательно промыть рис под проточной водой не меньше минуты, после чего начинать варить рис можно только через 10 минут;

Когда готовите рис в мультиварке, пропорции риса и воды, а также последовательность приготовления блюда обязательно строго соблюдать. Воды должно быть в два раза больше, чем риса;

Для мультиварки рис лучше брать длиннозерный, пропаренный. Круглый рис часто слипается. Но, если вы любите именно такой, варите, выбор за вами;

Солить рис лучше до начала приготовления;

Одновременно к рису можно добавить ваши любимые специи. Специалисты считают, что с рисом хорошо сочетаются шафран, куркума, зира;

Рис также хорош с овощами, добавьте любые на ваш вкус, но мелко порезанные: морковь, сладкий болгарский перец, зеленый горошек, консервированную кукурузу, готовую овощную смесь;

Сразу большое количество риса сварится плохо. Варите рис порциями до 400 граммов;

Рис можно помешать только один раз, когда вы засыпали его в кипящую воду. Дальше его трогать не нужно;

Процесс варки нужно осуществлять на минимальном огне;

Для приготовления риса достаточно минут 20. Если продержать рис на огне дольше, то он перестанет быть рассыпчатым.

Готовить с мультиваркой — сплошное удовольствие, да и справится каждый «повар». Приготовить вкусный и аппетитный рассыпчатый рис в мультиварке будет проще простого! Приведенные советы и правила в приготовлении, помогут вам правильно сварить рассыпчатый рис без особого труда.

Рассыпчатый рис в мультиварке: самый простой рецепт

Все крупы обладают полезными свойствами и рис не исключение. Мультиварка сохраняет всю пользу продуктов. Поэтому будем учиться готовить полезный рассыпчатый рис в мультиварке.

Необходимые ингредиенты:

Вода 2 стакана;
Рис 1 стакан;
Соль и куркума по вкусу.

Хорошенько промываем рис, пока стекающая вода не станет прозрачной.
Закладываем его в чашу с мультиварки, заливаем рис водичкой, солим и присыпаем куркумой.
Теперь выбираем режим «рис» и ждем, пока наше блюдо будет готово.
В готовый рис можно добавить сливочное масло.

Никаких сложностей с таким блюдом, главное знать пропорции и все непременно получится.

Как правильно сварить рассыпчатый рис: главные правила

Сорт риса басмати хорошо варится, приятный на вкус и получается рассыпчатым, но мягким. Чтобы знать, как правильно сварить рассыпчатый рис, нужно придерживаться таких правил:

Нельзя варить сразу большое количество риса. Чтобы он был рассыпчатым, его следует варить порциями до 400 граммов.
Воды должно быть больше, чем риса в 2,5 раза.
Промывать рис тщательно под проточной водой меньше минуты и варить его только через 10 минут.
Не солить рис во время варки. Можно после приготовления, но не раньше.
Рис мешать только тогда, когда засыпали его в кипящую воду в кастрюлю. Больше он не нуждается в помешивании.
Процесс варки должен проходить на минимальном огне.
20-22 минуты вполне достаточно для приготовления риса. Если варить дольше, рис уже не будет рассыпчатым.

Как правильно варить рис на гарнир

Рис хорошо подход на роль гарнира на вашем столе. Чтобы он получился наиболее удачным для начала нужно сделать правильный выбор. На гарнир отлично подходит длиннозерный рис. Другие разновидности риса тоже хороши, но на гарнир лучше подойдет именно длинненький рис. Итак как правильно варить рис на гарнир, чтобы он получился рассыпчатым.

Промытый рис заливается холодной водой и варится на среднем огне.
Время варки примерно 20 минут, в течение которых, рис разрешается помешивать. Соотношение риса к воде 1:2.
И завершаем процесс промывкой готового риса. Для этого предварительно кипятим воду (примерно литра 2) и остуживаем её.
Когда вода стечет, добавьте масло сливочное и вкусный гарнир готов!

Большинство женщин признаются что, несмотря на большой жизненный опыт, они так и не научились правильно готовить рис. Все хотят, чтобы он получался рассыпчатым, но как этого добиться, знают не многие. Сегодня раскрываем все секреты и научим вас, как сварить рассыпчатый рис в мультиварке.

Сложнее всего приготовить обычный белый рис, который продается в продуктовых магазинах. Стоимость его копеечная, поэтому практически в каждой семье едят только белый рис. Его-то и проблематично сварить. Рисовая каша – это вкусное и полезное кушанье, но не всегда получается приготовить рис так, чтобы крупинка от крупинки отставала, чтобы рис был хорошо проваренным и не слипался. Это целое искусство, так считают многие хозяйки и они ошибаются, потому что сварить рассыпчатый рис теперь не проблема, особенно когда в доме есть кухонная помощница – мультиварка. Приготовим рис по такому простому рецепту.

Ингредиенты таковы:

рис белый — 1 часть;
вода обычная – 2 части;
соль – по желанию;
сливочное масло – небольшой кусочек.

Как правильно варить рассыпчатый рис в мультиварке:

Сразу пояснения: 1 часть крупы и 2 части воды, таковы пропорции при варке риса. Возьмите 1 чашку риса или 1 мультистакан, воды нужно взять в 2 раза больше.
Почему у многих хозяек рис получается невкусным? Они его не промывают, а ведь это очень и очень важно. Сначала крупу нужно высыпать на стол, удалить мусор и поврежденные зерна.
Теперь можно высыпать рис в просторную емкость и переместить ее в мойку. Теперь ваша задача – только открыть кран с холодной водой. Напор должен быть несильным, пусть водичка вымывает рис. Предупреждаем, что горячей водой крупу не промывают, потому что вкус рисовой каши изменяется не в лучшую сторону.
Оставьте под несильной струей воды чашу с рисом на целых 10(!) минут. Вот столько времени нужно для того, чтобы крупа хорошенько промылась. Вы и сами это увидите, когда из миски станет выливаться не мутная, а чистая водичка.
Рис настоящие хозяйки никогда не замачивают, потому что тогда он уж точно разварится, а ведь нам это не нужно.
Остается только слить воду, высыпать крупу в емкость мультиварки, а потом залить 2-мя стаканами воды.
Вслед за водой, отправьте соль. Тут по желанию, если каша варится для гарнира, то соль актуальна, если для того, чтобы разводить молоком или подавать с джемом или вареньем, то соль можно исключить.
Кстати, воду можно заменить мясным или овощным бульоном.
Сразу же в чашу мультиварки не забудьте положить кусочек сливочного масла, приблизительно половину или чуть больше чайной ложки на 1 стакан крупы.
Что дает масло? Восхитительный нежный сливочный вкус, которого так не хватает в пресной рисовой каше.
Если хотите, добавьте свои любимые специи, но настоящие повара при варке риса этого не делают. А, вообще, с рисом прекрасно дружат такие приправы, как шафран, куркума и зира. Только кладите совсем по чуть-чуть.
Далее просто закройте крышку, готовьте рассыпчатый рис в мультиварке в режиме «Рис» или «Каша», если специальной программы нет, то подходит режим «Спагетти».
Время устанавливается автоматически, так что за прибором следить не нужно, помешивать и вообще вмешиваться в процесс готовки также не придется.
После сигнала мультиварка автоматически переключается в режим «Подогрев». Постарайтесь не упустить этот момент и выключить питание прибора.
Если рис оставить в покое и не открывать крышку, то он в закрытом пространстве остается горячим некоторое время, в течение часа это точно.

Рис готов, используем рассыпчатый рис в качестве гарнира. Рисовая каша прекрасно гармонирует с рыбными и мясными блюдами, а также тушеными или отварными овощами.

Как сварить рассыпчатый рис в мультиварке. Простой способ

Хочется сократить время пребывания на кухне после тяжелого рабочего дня, приготовить побыстренькому гарнир и сварить пару сосисок. Но как же не хочется стоять у плиты и помешивать рис, чтобы он не пристал к стенкам посуды, а также получился разваристым. И не нужно, теперь всю трудную работу сделает мультиварка. Предлагаем быстрый способ варки рассыпчатого риса в мультиварке.

Нужные ингредиенты:

белый круглый пропаренный рис – 1 пакетик;
вода – 2 стакана;
соль – по вкусу, как и специи;
сливочное масло – половина чайной ложки.

Секреты приготовления рассыпчатого риса в мультиварке:

Все просто – необходимо купить пропаренный рис, он продается в картонных коробках в отдельных пакетах. В 1 перфорированном пакете находится стакан пропаренного риса. Чем он отличается от обычной крупы? Рис в пакетике с дырочками находится подготовленный – обработанный горячим паром под высоким давлением.
Готовится рис предельно просто – нужно положить в кастрюлю мультиварки рис прямо в пакете, не раскрывая.
Залить 2 стаканами воды и готовить в режиме «Рис» или «Крупы/Каша».
Время устанавливается автоматически. Рис предварительно промывать и перебирать не нужно.
После сигнала вам нужно осторожно подцепить готовый рис вилкой и выудить из кастрюльки. Подвесьте пакетик над раковиной, пусть стечет лишняя жидкость.
Все, рассыпчатый рис готов – пакет нужно осторожно разрезать ножницами и переложить содержимое на блюдо.
После проделанных манипуляций положите в горячий гарнир кусочек сливочного масла.

Как сварить длинный рассыпчатый рис в мультиварке

А вы как привыкли варить рис? Промыли – засыпали в кастрюлю с только что закипевшей водой, добавили соль и варите помешивая, пока рис не станет мягким? Но этот способ варки неправильный! Рис нужно предварительно тщательно промыть, чтобы удалить излишки крахмала, тогда можно рассчитывать на успех. Тем более что длинный белый рис сварить сложнее, чем круглый.

Продукты:

рис – 2 стакана;
вода горячая – 4 стакана;
соль – по вкусу;
сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление рассыпчатого риса в мультиварке:

Основная задача – это хорошенько промыть рис. Будем делать это так: засыпаем крупу в дуршлаг, промываем под струей холодной воды (чем холоднее, тем лучше). Но промывать будем несколько иначе: дуршлаг с крупой поставим в большую кастрюлю с водой, рис нужно бережно «шевелить», чтобы не поломать хрупкие рисинки.
Затем вода сливается, заливается новая и вся процедура повторяется. Делаем так до тех пор, пока вода не будет кристально чистой. Это означает, что весь крахмал, который и склеивает рис при варке, будет вымыт. Теперь он не помешает нам сварить рассыпчатый рис в мультиварке.
Высыпаем крупу в чашу мультиварки. Правильно высчитываем пропорции риса – это может быть, как стандартно 1 часть риса и 2 части воды, так и 1 к 1, все зависит от сорта риса и конечного результата. Поскольку мы готовим длиннозернистый рис, то тут несколько иные пропорции, можно сварить крупу в соотношении 1 к 2 или взять 3 части риса и 5 частей воды.
Что касается самой воды – заливать в кастрюльку мультиварки нужно только горячую воду! Чтобы не было разницы температуры, емкость мультиварки желательно заранее прогреть, потом высыпать промытую крупу и залить кипятком.
Остается добавить немного соли, если планируется сварить рис в качестве гарнира к рыбным, овощным или мясным блюдам. После соли не забудьте положить и кусочек сливочного масла. Масло смягчит вкус готового блюда и придаст ему нежный сливочный привкус.
Если дома не оказалось сливочного масла, добавьте немного (не более 1 ст.л.) любого растительного масла. Идеально – оливкового.
Готовить рис нужно в режиме «Рис/Каши» или «Варка на пару».

Как сварить рассыпчатый коричневый рис в мультиварке

Коричневый рис варить легче, чем белый круглый, но пропорции и некоторые правила нужно соблюдать.

Ингредиенты:

коричневый рис – 1 стакан;
вода – 2 части;
соль, специи – по вкусу;
растительное или сливочное масло.

Как приготовить рассыпчатый рис в мультиварке:

Варить темный рис нужно немного дольше, чем белый, но сначала нужно подготовить крупу: перебрать, промыть водой много раз, а в конце залить горячей водой, а потом добавить соль.
Готовится рассыпчатый рис в мультиварке на 10 минут дольше, чем обычный рис. Можно воспользоваться программой «Гречка». Как всегда, крышка мультиварки в этой программе должна быть закрыта.
В мультиварке рис никогда не пригорит, не пристанет к стенкам кастрюльки.
После звукового сигнала рис необходимо оставить в покое хотя бы на 10 минут, за это время он достигнет готовности.
Если вы хотите сварить дикий рис, то соблюдайте такие пропорции: на 1 часть риса берется 3 части воды.

Правила варки рассыпчатого риса в мультиварке

Что касается добавок, то рис можно варить как с солью, так и добавить немного сахара. Если хотите, чтобы рис получился ароматным, добавьте при варке лавровый лист (1-2 шт.), немного перца черного горошком, щепотку сушеной зелени или зубчик чеснока. Подойдет и розмарин, а также сухая корочка лимона.

Если хочется удивить гостей или домашних, обычный белый рис на гарнир можно подкрасить натуральным красителем – добавить щепотку порошка карри или немного шафрана. Обогатить вкус готового блюда можно и другим способом: сварить рис в овощном бульоне (подходит для тех, кто придерживается диеты), мясном бульоне. Быстрый вариант – развести кубик бульона в горячей воде. Соль тогда не добавляется при варке рассыпчатого риса в мультиварке.

Если же нужно наоборот, добиться белоснежного оттенка, то рис варят в молоке или добавляют 1 часть воды при варке и 1 часть молока.

Не забывайте, что самый вкусный рис – это тщательно промытый. Что касается программы, то готовить рис можно в режиме «Гречка», традиционно «Каши» или «Рис». Если воспользовались программой «Плов», то не забывайте, что последние 10 минут в программе предусмотрено усиление мощности, чтобы рис немного поджарился. Поэтому вам нужно за 10 минут до завершения программы отключить прибор и просто довести рис до готовности, подержав под закрытой крышкой 7-10 минут.

Если вы считаете, что обычный рис, сваренный на воде с добавлением соли – это скучно, обогатите блюдо овощами: добавьте спаржу, морковь, кукурузу, зеленый горошек, кабачки. Но настоящие ценители этого продукта предпочитают варить рис «чистым», даже без соли, а потом в готовый рис добавляют специи или соус.

Как сварить рассыпчатый рис в мультиварке. Видео

Пошаговые рецепты приготовления риса в мультиварке

Ароматный и сытный плов из гуся в мультиварке — это очень простое в приготовлении блюдо, которое, благодаря способу приготовления, получается совсем не жирным. Гусь в мультиварке тушится в своем собственном соку, что придает плову великолепный неповторимый вкус…

Если очень хочется плова, но в доме совсем нет никакого мяса, можно порадовать домашних таким ароматным и аппетитным блюдом с сосисками. Чтобы его приготовить используются самые обычные, знакомые каждому с детства, продукты, которые приобретают очень оригинальный и необычный вкус…

Для современных женщин, которые очень заняты на работе, но при этом считают своим долгом вкусно и сытно кормить семью, отлично подходит такое блюдо, как плов из баранины в мультиварке. Этот прибор практически все сделает сам, а участие хозяйки в приготовлении блюда сводит практически к минимуму…

Классический плов, как известно, готовят из баранины и варят в специальном казане, но плов с говядиной в мультиварке не менее вкусен и, к тому же, значительно привлекательней в плане диетической ценности. Удобство казана заключается в том, что его массивные и толстые стенки обеспечивают плову равномерный прогрев не только со стороны дна, но и с боков, однако мультиварка легко может обеспечить те..

Хочу рассказать вам оригинальный рецепт плова в мультиварке. Очень сытный и вкусный плов с грибами в мультиварке содержит все вещества, необходимые для полноценного питания взрослого здорового человека. Основной составляющей плова обычно является рис, но его при желании можно полностью или частично заменить на пшеницу, гречку, горох или перловку…

Если вам хочется порадовать себя вкусным и сытным ужином, но не желаете тратить много времени и продуктов на его приготовление, есть решение – запеканка рисовая с фаршем в мультиварке. Разумеется, можно сделать такое блюдо в духовке, но намного лучше оно получается именно в мультиварке. Во-первых, такая запеканка выходит необыкновенно пышной, пропаренной, и, конечно же, безумно вкусной…

Сегодня будем готовить плов в мультиварке Редмонд. Экономичное и очень вкусное блюдо, настолько простое в приготовлении, что получается аппетитным, насыщенным и ароматным даже у неопытных кулинаров. К тому же, приготовление этого блюда вследствие того, что тушенка не требует дополнительного приготовления, почти не отнимает времени, что тоже очень ценно для быстрого ритма современной жизни…

Плов с рыбой в мультиварке получается не менее вкусным и аппетитным, чем в кастрюле или в казане. По сути, это блюдо — всего лишь модификация полюбившегося многим восточного плова, но это не помешало ему получить широкую популярность среди гурманов: рис с рыбой великолепно сочетаются между собой…

Перед приготовлением крупу риса нужно тщательно промывать. Вода должна быть абсолютно прозрачной. Если крахмал не вымыть, он склеит зернышки. При промывании лучше всего использовать дуршлаг, который нужно опускать в широкую посуду с прохладной водой. Далее рис замачивается, что является особо важным моментом при его приготовлении на пару.

Как приготовить вкусно?

Готовить рис можно в любой мультиварке — будь то редмонд или поларис. Чтобы рис поучился рассыпчатым, необходимо точно рассчитать количество воды. В зависимости от сорта риса, нужно воду и рис сочетать в количестве 1:1 или 1:2. Если продукт круглый, он разваривается быстрее, поэтому и количество воды должно быть меньше. Для этого следует обратить внимание на инструкцию упаковки.

Вода должна быть горячей, тогда рис в мультиварке сварится равномерно и сохранит сочность. Кроме того в нее можно добавить сливочное или растительное масло (одну столовую ложку). Приготовление крупы на пару – оптимальный вариант. Тогда гарнир получается рассыпчатым и хорошо сочетается с основным продуктом. Полезные же вещества сохраняются максимально. Чтобы получить аромат используется лавровый лист, перец, чеснок, розмарин, лимон, зелень в сухом виде.

На самом деле приготовление риса в мультиварке на много проще, чем в обычной кастрюле. В мультиварке каша получается на много вкуснее, не пригорает, принимает нужную консистенцию и великолепно выглядит. Такой гарнир в сочетании с мясными и рыбными блюдами послужит в качестве лучшего варианта. Кроме того его можно использовать для приготовления суши.

Рис можно готовить и вместе с мясом, в итоге получается . Для этого используют баранину или свинину. Важная роль отводится и овощам, в частности моркови и луку. Они обжариваются отдельно, сочетаются с рисом и мясом и готовятся в режиме тушение.

В итоге получается питательный, вкусный и полезный продукт. Его вкусовые качества наверняка оценят все домочадцы. Кроме того это еще и полезно, ведь в мультиварке сохраняются все полезные свойства закладываемых продуктов.

Сегодня каждая хозяйка пользуется на своей кухне мультиваркой. Это очень удобный способ для быстрого приготовления каши без помешивания. Часто приходится готовить рис в мультиварке. Потребуется лишь подготовка необходимых ингредиентов и правильная укладка продуктов в ёмкость этого электронного агрегата.

Рисовая крупа очень универсальная. Из нее можно готовить не только каши, но и вкусные гарниры. К тому же в рисе приготовленным данным способом, сохраняются важные аминокислоты с витаминами и превосходный вкус, который нравится не только взрослым, и маленьким детям.

Рис в мультиварке редмонд с молоком

Воспользуюсь данным рецептом, не придется париться возле газа. Из такого диетического продукта как рис получаются разные блюда. Рисовая каша может быть сварена с водой или с молоком. К ней может быть добавлена курага с черносливом, орехами, шоколадом, мармеладом и изюмом. От такого завтрака не откажется ваш малыш. Здесь не важно, какую жирность будет иметь молоко. Отмерять его можно специальным мерным стаканом. Когда готовится рис в мультиварке пропорции воды и риса используют по выбранной рецептуре. К тому же каждая модель мультиварки обладает своими особенностями.

Для этого рецепта молочной фруктовой каши будет использоваться:

550 мл молока;
100 грамм риса;
20 грамм сливочного масла;
15 грамм сахара;
немного соли;
банан, абрикос.

Приготовление:

Сначала нужно заняться рисом. Его промывают до получения прозрачного состояния воды. Затем его кладут в кастрюлю, наливают на него молоко, заправляют сахаром, солью, добавляют сливочного масла и перемешивают. Мультиварку закрывают крышкой, установив режим для приготовления каши. Ставят на полчаса и нажимают на старт.

Отдельно от этого производят подготовку фруктов. Производят мелкую нарезку очищенного банана и сливы. Через тридцать минут каша перемешивается. По желанию производится установка на 10 мин режима «Поддерживать тепло». Готовая каша разливается по тарелкам с добавлением подготовленных фруктов. Горбуша в духовке станет прекрасным дополнением к рису.

Рис в мультиварке Панасоник с тыквой

Тыква обладает полезными свойствами и богатым витаминным составом, поэтому ее полезно готовить с рисом. Для каждой модели мультиварки используется свой рецепт. Например, в Панасоник приготовление не такое быстрое как в другой модели с такими ингредиентами:

500 мл молока;
250 грамм рисовой крупы;
50 грамм сахара;
300 грамм тыквы;
30 грамм сливочного масла.

Приготовление:

Начать нужно с очищения тыквы и нарезания ее в виде небольших кубиков. До этого нужно очистить тыкву от семян и кожуры. Рисовую крупу промывают.

Подготовленными продуктами: промытым рисом, тыквой, молоком, сахарным песком – набивают посуду аппарата. Для приготовления данного блюда выбирают функцию Молочной каши и производят установку времени на 60 мин.

Когда пройдет назначенное время, появится сигнал о том, что еда приготовилась. Затем можно произвести установку режима Подогревания на 60 мин. Под конец на блюдо кладут сливочное масло и производят накладывание ароматной каши по тарелкам. Затем может производиться дегустация великолепного блюда.

Рис в мультиварке Поларис

Готовить сложные блюда можно начинать после опробования приготовления легких рецептов с рисом. Это необходимо, для того чтобы привыкнуть к этой технике и приловчиться. В приготовлении рассыпчатого и вкусного риса производится подготовка одного мерного стакана (лучше с пропаренным рисом), двух стаканов с водой, солью и специями.

С использованием мультиварки и при традиционном способе используют одинаковые пропорции 1:2. Таким образом, можно будет добиться получения рассыпчатого риса, без клейкости. В данном аппарате он приготовится за полчаса.

Используя современную технику Поларис, нужно сначала налить воду в чашу прибора и прокипятить ее на программе варки на пару. Может также использоваться уже готовая вскипяченная вода. После этого она разбавляется рисом в вышеуказанном соотношении.

После этого крышка должна быть закрыта и выбирается программа варки риса и ставится на старт. Затем после звучания звукового сигнала, блюдо бывает готово. Приготовив кашу на Поларис много раз, можно будет смело переходить к другим сложным рецептам типа плова или рисовой запеканки, для которой понадобится:

готовый отварной рис – 300 грамм;
сметана — 200 грамм;
пару яиц;
15 грамм сахарного песка;
сливочное масло;
растительное масло;
яблоко;
немного корицы и соли.

Приготовление:

Сметана и яйца взбиваются и перемешиваются с отваренным рисом. Производится нарезка яблока и перемешивание его с сахарным песком, корицей и отваренным рисом.

Чашу в мультиварке нужно смазать для отваривания рисовой смеси. Производится установка пятидесяти минутного режима выпечки. По окончании времени можно будет вынуть запеканку и переложить в тарелку.

Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир в мультиварке

При использовании для приготовления риса, модели Полярис, можно произвести закладку продуктов в устройство ночью, но при этом правильно поставить время на то чтобы приготавливалась каша на завтрак. В данной модели можно легко произвести изменение режимов, не сбивая основной функции.

Но есть одинаковые правила для всех мультиварок, несмотря на их особенности. Отваривание риса производится после предварительного промывания его. По советам опытных кулинаров, это нужно производить около пяти раз. Для отваривания риса должна использоваться вода и вода с молоком. Молоко имеет свойство убегать. Это может произойти и на мультиварке.

Чтобы этого не происходило, нужно чашу на верхнем ободке хорошо обработать с использованием сливочного масла. Некоторыми хозяйками производится установка наверху сетки, чтобы можно было готовить с паром. За молочной кашей придется время от времени следить, иначе молоко убежит. Без перемешивания тут не обойтись. Установку, какого режима нужно поставить дли риса? Название режима может звучать во всех мультиварках по-разному, но в этом можно будет легко разобраться, воспользовавшись инструкцией агрегата.

Для отмеривания продуктов может использоваться стакан с мультиварки. Он рассчитан на 180 мл воды и чуть меньше крупы. Готовкой нужно заниматься, пока не окончится программа и зазвучит сигнал. В случае если рис остался недоваренным, следует добавить воду и поставить тушиться еще на 20 мин. Затем постоять в закрытом виде четверть часа в режиме подогрева. Из риса получается самый полезный и лучший гарнир к отбивным из курицы .

Нужно будет использовать:

165 грамм риса;
2 стакана воды;
20 грамм сливочного масла;
соль.

Приготовление:

Производится перебирание и промывание риса, чтобы можно было добиться получения хороших вкусовых качеств. Лучше для этого использовать холодную воду. От горячей воды будет потеря вкуса. Если вода станет прозрачной, можно будет заканчивать промывать рис. Замачивания риса делать не нужно чтобы он не переварился.

Крупа укладывается в мультиварке. На нее наливают воду с солью. Вода может быть замена любым мясным бульоном. Для получения нежного вкуса и рассыпчатого качества риса, следует положить в кашу масло.

Специями пользуются по желанию. Можно будет добавить в кашу куркуму с шафраном и зирой. Также пользуются готовой смесью с приправой из магазина. Хотя вкус риса будет итак хороший.

Производится включение автоматического режима для варки риса. Дополнительное время устанавливать не нужно. Здесь можно будет обойтись без помешиваний и бояться о том, что он подгорит, не придется.

Когда рис будет готов можно перейти к режиму автоматического подогревания. Хотя от этого может развариться крупа и стать невкусной. Итак, закрытая чаша хорошо сохраняет качества риса. Затем приготовленным гарниром можно будет употреблять любое овощное, мясное, рыбное блюдо. Таким же способом производится приготовление дикого и пропаренного длинозерного риса.

Рис в мультиварке с луком и морковью

Любая крупа приготавливается выпариванием воды. При таком способе рис сохранит в себе каждое полезное вещество, а когда рис варят на плите, его воду сливают и никакой пользы в рисе не остается. С мультиваркой можно добиться получения рассыпчатого, немного клековатого, плотного, неперваренного риса. Его можно будет использовать в качестве гарнира к разным мясным блюдам.

В первую очередь нужно выбрать сорт рисовой крупы. Из круглозёрного риса можно получить сочную кашу; из пропаренного длиннозёрного риса — суховатую, рассыпчатую кашу. Нужно знать, что для неочищенного, дикого риса нужно ставить больше времени по сравнению с обычным шлифованным рисом.

Затем крупа требует тщательного промывания иначе из-за оставшегося крахмала в крупе, произойдет склеивание зерен. Для этого нужно воспользоваться дуршлагом. Его нужно поместить внутрь кастрюли и поставить под проточную воду. При этом нужно его осторожно помешивать. Потом воду сливают и снова повторяют данные действия. С каждым разом повышается градус воды.

Если использовать этот рецепт риса в мультиварке, то понадобится продукты:

рисовая крупа – 300 грамм;
морковка;
сливочное масло;
вода — 300 мг;
замороженный зеленый горошек;
масло растительное, соль, специи.

Приготовление:

Луковицу нарезают в виде мелких кубиков. Морковку натирают через тёрку. Производят размораживание горошка. Положить овощи в чашу, которую переключают на режим выпечки и тушат с растительным маслом, пока они не станут мягкими. Затем производится промывание и замачивание риса.

После приготовления овощей, их засыпают рисом, разравнивают, солят, перчат. Добавляют сливочного масла, горячей воды и накрывают. Перемешивания продуктов не делают. Производится установка режима тушения или мультиповара на полчаса. Затем блюдо должно отстояться на подогреве в течение десяти минут.

Рецепт риса в мультиварке с фото

При приготовлении риса в данном варианте также нужно хорошо промыть крупу, а затем поставить его отстаиваться в воде в течение часа. Данное действие необходимо, для того чтобы во время приготовления с паром происходило лучшее впитывание влаги в зерна. В пароварку нужно постелить марлю. Иначе крупа будет проходить сквозь дырки.

Крупу насыпают и разравнивают. Чаша наполняется двойным количеством воды. Затем закрывается крышка и производится установка режима для варки на пару на полчаса. Если используется бурый или дикий рис, то варят дольше.

Потребуются продукты:

рисовая крупа – 3 стакана;
бульон или вода – 5 стаканов;
немного сливочного масла, соли.

Приготовление:

Помытый рис кладут в ёмкость аппарата. Разводят бульон кипяченой водой. Конечно больше пользы от готового бульона. К нему добавляют соли, масла и специи и ставят вариться в режиме крупы.

Когда готовят рис для китайских блюд, нужно сохранять его клейкие качества, поэтому с этой целью можно воспользоваться специальным рисом с мелкими и круглыми зернышками.

Поделись статьей:

соотношение для мультиварки, сколько воды нужно на 1 стакан крупы, на какое время замачивать рис

Каждая уважающая себя хозяйка стремится накормить своих домочадцев вкусной едой. Несмотря на то что плов не относится к исконно русской традиционной еде, многие жители нашей страны очень любят это блюдо. Оно отличается не только прекрасными насыщенными вкусовыми качествами, но и позволяет быстро насытиться, утолив голод.

Естественно, у многих хозяек возникает вопрос, каким образом приготовить данное блюдо, чтобы оно получилось ароматным, вкусным, красивым и не слишком жирным. Существует много маленьких хитростей, как приготовить плов, чтобы все домочадцы не смогли от него оторваться, пока их тарелки не опустеют.

Самым важным секретом в правильном приготовлении плова является четкое соотношение риса и воды. Поскольку подобная комбинация оказывает непосредственное влияние на степень пропаренности зерна, позволяет уберечь блюдо от пригорания и одновременно не допускает того, чтобы плов превращался в кашу с мясом.

Рассмотрим подробнее, от каких факторов будет зависеть соотношение воды и риса, чтобы приготовить идеальный плов.

Как выбрать крупу?

Отправляясь в магазин или супермаркет за крупой для плова, очень важно при выборе риса обратить внимание на важные моменты.

Упаковочный материал – останавливайте свой выбор на прозрачной полиэтиленовой упаковке или картонной коробочке, в которой есть прозрачное окошко. Это позволит вам проанализировать качество продаваемой крупы, посмотреть, какого цвета зерна, в каком они находятся состоянии. Приобретая продукт в непрозрачной упаковке, вы можете купить продукт заведомо низкого качества, из которого не то что плов, даже вкусная каша не получится.
Окрас зёрнышек – если крупинки белого цвета, это свидетельствует о том, что в состав включен рис, который не полностью созрел. Он очень хрупкий и может испортить вкусовые качества блюда. А также должны отсутствовать зёрнышки с желтоватой окантовкой. Наличие такого оттенка свидетельствует о том, что прежде чем крупа была расфасована в упаковку, ее хранили недостаточно просушенной в большом количестве. Из-за этого образовался вредоносный грибок, употребление в пищу которого может спровоцировать отравление, поскольку данный грибок очень токсичен.

Качество зёрнышек – рис высокого качества характеризуется одинаковым размером для всех крупинок, по внешнему виду он должен напоминать матовое стекло. Постарайтесь потрясти упаковку, чтобы рассмотреть как можно большее количество крупы. Если присутствуют в изобилии дроблёные крупинки, от приобретения такой крупы лучше отказаться, так как мелкие частички будут быстро развариваться. Конечный вкус блюда будет испорчен, так как быстрое разваривание крупы крайне нежелательно для плова.
Срок годности – не стоит приобретать крупу, срок годности которой истёк. Она не принесёт организму никакой пользы, к тому же может отрицательно сказаться на вкусовых качествах блюда.

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, стоит очень тщательно подойти к выбору виду риса, поскольку не каждый сорт подходит для плова.

К оптимальным сортам для приготовления плова относят несколько разновидностей.

«Басмати» (переводится как «ароматный») – в процессе приготовления зёрнышки этого риса не развариваются, наоборот, происходит их удлинение, вследствие чего зернышки не слипаются.
«Жасмин» – принадлежит к тайским сортам риса. Он характеризуется утонченным цветочным привкусом. Зачастую применяется в качестве альтернативы самому дорогому варианту – «Басмати».
«Индика» – принадлежит к длиннозерным сортам крупы. Он также не будет слипаться и развариваться. Является одним из наиболее популярных сортов.
«Девзира» – является наиболее известным среди узбекских вариантов риса. Его крупные рисинки, отличающиеся продолговатой и ребристой формой, покрываются специальной розовой пудрой. После того как промыть подобную крупу, она приобретает естественную прозрачность. Во время варки этот рис увеличивается в объеме приблизительно в 7 раз. Блюдо, приготовленное на основе данного продукта, будет отличаться рассыпчатостью и приятным вкусом.

К более бюджетным вариантам принадлежит пропаренный рис, который также используют для приготовления данного блюда. Многие хозяйки также предпочитают готовить плов из круглозерного риса, который производят в Краснодаре.

Не стоит пробовать варить плов из длиннозернистого риса, поскольку в данном сорте наибольшее количество клейковины, из-за которой рисинки склеиваются, и плов не будет рассыпчатым, а будет напоминать кашу с мясом.

Пропорции ингредиентов

Для того чтобы приготовить рассыпчатый плов, очень важно соблюдать соотношение его ингредиентов. Стандартное соотношение для плова риса и воды составляет 1 к 2. Таким образом, если вы берёте 100 грамм риса, тогда нужно использовать 200 грамм воды. Данные пропорции могут изменяться в зависимости от того, в какой ёмкости готовится блюдо, а также какой сорт был использован.

Чтобы рассчитать количество плова, а также сколько получится порций из 1 кг риса, необходимо знать массу других ингредиентов. Так, к наиболее востребованному рецепту относят такие пропорции:

1 килограмм риса;
1 килограмм мяса;
1 килограмм моркови;
600-700 грамм лука, хотя по желанию его количество может быть увеличено.

Исходя из этого, в итоге можно получить 4 килограмма плова.

Обратите внимание, что вес риса во время приготовления не увеличивается, а растёт только его объём, поскольку он впитывает в себя воду. Рисовая крупа может вырасти в объёме минимум в 3-4 раза, а если используется такой сорт рисовой крупы, как «Девзира», тогда объём вырастает аж в 6-7 раз.

Поэтому чтобы плов получился очень вкусным, можно взять или меньшее количество риса, или увеличить количество других ингредиентов.

Для мультиварки и пароварки

Такой бытовой прибор, как мультиварка, способен значительно упростить процесс приготовления плова, особенно если в данном устройстве присутствует режим «Плов». Количество риса и воды нужно взять в соотношении 1 к 2. Если взять больший объем жидкости, тогда крупа быстро разварится и превратится в рисовую кашу.

Но также стоит учитывать тот факт, что другие компоненты, которые входят в состав плова, также насыщают его жидкостью, поэтому в идеале лучше взять немного меньше воды. Например, для того чтобы приготовить 4 порции плова, возьмите 3 стакана риса и залейте их 5 стаканами воды.

Ценители здоровой и низкокалорийной пищи предпочитают готовить плов в пароварке, используя минимальное количество жира, а также отдавая предпочтение нежирным сортам мяса. Для того чтобы приготовить плов в пароварке, необходимо взять 1 часть риса и 1 часть воды, допускается также немного увеличить количество жидкости в зависимости от выбранного сорта риса. Максимальный её объём не должен превышать 1,5 части риса. Так, если вы возьмёте 2 стакана риса, тогда вам потребуется от 2 до 3 стаканов воды.

Для приготовления в казане, на сковороде и в кастрюле

Выбирая ёмкость для приготовления плова, останавливайте свой выбор на посуде, которая отличается толстым дном. Оптимальными вариантами являются:

казан – традиционно данное блюдо готовится именно в казане;
кастрюля – она должна иметь довольно толстое чугунное дно;
сковорода – она должна обладать очень толстыми стенками, которые должны быть довольно высокими, чтобы блюдо поместилось и не рассыпалось по плите во время приготовления.

Для того чтобы приготовить вкусный плов в казане, необходимо взять стандартную пропорцию 1 стакан риса и 2 стакана воды. А чтобы у вас получился именно плов, а не рисовая каша, можно налить даже немного меньше воды. Варится плов под открытой крышкой, пока вода полностью не испарится. Потом казанок закрывается крышкой, и блюдо нужно будет потомить еще некоторое время, пока крупа полностью не сварится.

Если жидкость быстро испарилась, и еще очень долго ждать до готовности блюда, тогда можно добавить немного кипятка, чтобы плов не подгорел.

Если вы готовите плов в кастрюле, тогда необходимо взять немного больше воды, чем для приготовления в казане. Из-за недостаточно толстых стенок и дна, жидкость будет быстро испаряться. Поэтому оптимально такое соотношение: 1 килограмм риса на 3 литра воды.

Обратите внимание, что во время приготовления плова в кастрюле его необходимо периодически помешивать, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.

Если плов готовится в сковороде, тогда на 1 стакан рисовых зёрен нужно взять 2,5 стакана воды. Сковороду нужно сразу же закрыть крышкой. Такая посуда для приготовления плова обладает большой поверхностью, поэтому жидкость будет быстрее испаряться.

Не бойтесь, что жидкость раньше времени испарится, её в любой момент можно добавить. Хуже будет, если вы возьмёте чрезмерное количество воды. Например, если 200 грамм риса залить 3 литрами воды, то вместо плова можно получить обычную разваренную кашу.

Учитываем сорт

Во время приготовления плова, а также при выборе соотношения воды и риса необходимо учитывать сорт рисовый крупы, которая была приобретена для этих целей.

Используя пропаренный рис, учитывайте тот факт, что он мало деформируется во время приготовления. Соотношение воды будет зависеть от того, были ли рисовые зёрнышки предварительно замочены. Если используется сухая крупа, тогда нужно взять 1 часть воды и 1 часть риса. Если рисовая крупа была предварительно замочена, тогда количество жидкости должно быть увеличено в 2 раза.
Если вы используете круглый рис, тогда учитывайте тот факт, что он быстро разваривается, и количество воды должно соответствовать количеству риса.
Если вы используете коричневый рис, тогда на 1 часть зёрнышек берётся 3 части воды. Подобная крупа относится к необработанным вариантам риса, поэтому ему присуща очень большая жёсткость. Чтобы от неё избавиться, рис необходимо сначала хорошенько промыть, обдать кипятком, потом опустить в холодную воду и оставить залитым на всю ночь.

Если используется «Басмати», тогда на 1 стакан данного продукта необходимо взять 1,6 стакана воды. Перед его использованием необязательно промывать крупу.
Перед приготовлением риса «Девзира» его следует очень тщательно промыть. Во время приготовления плова необходимо соблюдать пропорцию 1 к 2.
Если вы используете чёрный рис, тогда потребуется очень много воды. Так, на 1 стакан крупы необходимо налить 4 стакана воды. Его также нужно хорошенько промывать и замачивать на ночь перед приготовлением.

Нужно ли замачивать рис?

Если вы готовите плов из жёстких сортов или из необработанного варианта риса (например, чёрный или коричневый), тогда в обязательном порядке стоит замачивать данную крупу.

Многие хозяйки советуют использовать для этих целей немного подсоленную воду. А также рекомендуется применять горячую, а не холодную воду. Но не заливайте крупу кипятком, температура жидкости должна быть приблизительно 80-85 градусов.

Время, в течение которого рис должен постоять замоченным, зависит также от его сорта. Так, пропаренная крупа может постоять минут 15-20, для коричневого вида потребуется больше времени. Он должен постоять в воде несколько часов, поэтому лучше оставлять его на ночь, а готовить плов уже утром

Советы Ильи Лазерсона по приготовлению плова смотрите в следующем видео.

Пропорции риса и воды для плова

Соотношение риса и воды для плова-пропорции для разной посуды

Секреты приготовления

Один из секретов правильного плова – выбор подходящего масла для приготовления и правильные пропорции компонентов. Для зирвака – мясной зажарки-основы – используют разные виды растительного масла. Чаще выбирают рафинированный продукт, чтобы не было посторонних запахов и вкуса.

Именно хлопковое масло использовали раньше в Узбекистане, но сейчас кулинары этой страны легко заменяют терпкий продукт мягким рафинированным маслом подсолнечника.Существуют и другие виды:

курдючный жир – сочетается с бараниной, но для приготовления блюда из курицы или говядины подходит хуже;
кунжутное масло – выбирают нерафинированный продукт, используют в таком же количестве, что и хлопковое;
кукурузное – применяется в качестве самостоятельного жира или смешивается с другими видами;
масло грецкого ореха – применяется в качестве добавки к другим смесям.

Если используются курдючный жир, то сначала его вытапливают на слабом огне, после чего жидкую смесь, избегая пригорания, добавляют в блюдо.Курдючный жир после вытапливания можно смешивать с растительным маслом: кунжутным, подсолнечным, кукурузным, хлопковым. Но существует еще один необычный вид растительного жира – «Загири Исфара».

В Таджикистане для приготовления плова можно купить необычное черное масло – «Загири Исфара». В названии заключен смысл и состав продукта: загир – это сорт льна, который растет в стране, а Исфара – это город на севере.В состав входит не только льняное, но и кунжутное масло, жир, полученный из грецких орехов. За счет этого достигается такой необычный цвет. Вкус и запах не ярко выраженный, так как используются в основном рафинированные виды.

В нем присутствуют посторонние примеси, жидкость не прозрачная, мутная. В Таджикистане, чтобы убрать неприятный вкус, «Загири Исфара» прокаливают в казане на открытом огне, и только потом добавляют туда продукты.

Если вы хотите приготовить плов в 100% соответствии с узбекскими канонами, используйте рафинированное хлопковое масло. Для начала лучше сделать небольшое количество какого-нибудь другого блюда с рисом, чтобы убедить, что хлопковый жир не вызовет неприятных ощущений.

Популярность хлопкового масла обусловлена его дешевизной и распространенностью в регионах страны. Но с начала 2000-х годов производство сократилось, и узбеки перестали повсеместно использовать хлопковую добавку.При покупке хлопкового продукта нужно помнить, что для получения масла его подвергают многоступенчатой обработке с использованием химикатов.

Таким образом, лучше использовать для плова хорошее подсолнечное масло без запаха. В идеале никакого аромата дополнительного жира ощущаться не должно. Важно учитывать это при использовании смесей с добавлением курдючного жира, кунжутного или кукурузного масла.

Важный момент в правилах приготовления плова – пропорции используемых продуктов. В Таджикистане, Узбекистане и Азербайджане существуют десятки рецептов, и все они кардинально отличаются друг от друга.Приготовить узбекский плов без масла не получится, так как это жирное блюдо. В среднем, на 1 кг риса потребуется 200-300 мл масла.

Это количество можно менять в зависимости от предпочтений. Если применяется смесь с курдючным жиром, то пропорцию уменьшают до 200 мл общего количества масла.При этом, пропорции овощей, если готовить по правилам, равны. На большой казан потребуется: 1 кг риса, 1 кг мяса, 1 кг моркови и 1-2 головки лука. Некоторые гурманы добавляют 1 кг лука или уменьшают количество моркови. Обязательно используют 1-3 головки чеснока.

Также важно правильно подготовить рис для плова: выбрать подходящий продукт, промыть его до белой воды, избежать попадания большого количества крахмала в конечное блюдо.

Чтобы приготовить идеальный рецепт блюда, воспользуйтесь полезными советами:

Технология готовки. Методика приготовления требует соблюдения пропорций и правильной обработки продуктов. Так, рис вместе с мясом и пряностями тушат, а не отваривают в воде. Поэтому количество жидкости берется нестандартное – 1:1, реже 1:1,5.
Пряности и овощи. Дополнительные продукты используются для придания яркости плову. Лук, морковь и чеснок – это основа блюда, но иногда в него можно добавлять зерна зиры, барбарис, сухофрукты и даже айву. Свежий, молотый или сухой острый перец сделает плов острым, а паприка добавит сладости. Для цвета и аромата нередко кладут куркуму. Если хочется сделать плов, не отягощенный обилием пряностей, добавьте простой чеснок, соль и черный перец. А вот готовые смеси «для плова» лучше не использовать.
Посуда для приготовления. Вкусный плов готовят в казане. Либо в другой кастрюле с толстыми стенками. Подавать готовый шедевр можно в деревянных тарелках.
Сорт риса. Никакие секреты приготовления плова не сработают, если использовать крахмалистый рис. Лучше выбирать прозрачные сорта, крепкие, не слишком короткие и длинные. Качественный рис хорошо впитывает жир и воду. Существуют специальные таджикские и узбекские сорта: белый аланга, ошпар, девзира. Можно приготовить из коричневого риса: акмаржан, сарык, бархат. Индийские и тайские сорта не подходят для узбекского блюда: басмати, жасмин, дикий рис. Не следует использовать пропаренные сорта. Вместо описанных видов можно применять итальянский сорт для паэльи.
Выбор правильного мяса. Лучше всего использовать баранину: заднюю часть, грудинку или лопатку. Вместо нее подойдет говядина или индейка/курица. А вот телятина для плова не подходит.
Закладка продуктов. Среди всех секретов приготовления закладка занимает второе место после обработки овощей, мяса и риса. В узбекском названии скрыта технология приготовления: палов ош. Сначала кладут лук (пиёз), затем морковь (аёз), и только потом мясо (лахм). Вслед за ними идут: жир (олио), соль (вет) и вода (об). Лук нарезают полукольцами для сохранения сочности, а морковку шинкуют соломкой.
Приготовление зирвака (мясная основа). Мясо обжаривается отдельно от лука и остальных продуктов. Важно использовать один тип масла или смесь, если выбран кунжутный вариант, то надо добавлять его. Если блюдо готовится с применением подсолнечного масло, то используют его. Обжаривают мясо до золотистой корочки. Лук и овощи можно жарить в остатках продукта.

Выбор масла для приготовления вкусного плова – важный этап. Экспериментаторы могут использовать комбинации растительных продуктов. Тем же, кто хочет получить идеальное блюдо из простых ингредиентов, лучше выбирать рафинированное подсолнечное масло.

пропаренный рис — на 1 кг риса нужно взять полтора литра воды. Его замачивать не надо, а вот промывать водой обязательно. Этот рис не ломается при варке, хорошо сохраняет форму и не разваривается;
обычный краснодарский рис готовим из расчета один к одному, предварительно его замочив;
по одному воды на 1 стакан риса добавляется и в круглозерные сорта, более мягкие и крахмалистые;
длиннозерные сорта варятся в двух мерах воды к одной мере риса.

Ведь что такое рис? Это крахмал, который при нагреве образует вязкую клестероподобную массу, она слепливает рисинки и не дает им рассыпаться.Чтобы от него избавиться максимально, нужно:

промыть крупу — вода смоет пыль и мучку;
замочить рис — он напитается водой и сварится быстрее;
сразу же дать закипеть жидкости очень сильно. Крахмал, который выделится из риса, не станет киселем, если нагреть его до 100 градусов.

Но чтобы соблюсти все эти условия, нужна вода, причем в правильном соотношении с прочими ингредиентами.

Узбекский плов с бараниной

Итак, начинаем.

Возьмите мясо, обжарьте его до румяной корочки, достаньте из кастрюли и на этом же жире обжарьте полукольцами лук. Положите мясо обратно в кастрюлю.
Перемешайте лук и мясо, прогрейте их 5 минут и добавьте нарезанную (не тертую!) брусками морковь.
Все обжарьте 2-3 минутки, не перемешивая, затем перемешайте все ингредиенты и жарьте в течение 10 минут, аккуратно помешивая.
Добавьте специи, еще немного пожарьте и залейте кипятком.
Далее нужно добавить перец и ягоды барбариса.
Тушим блюдо на маленьком огне до тех пор, пока вода полностью не испарится. Обычно на это уходит от 40 минут до полутора часов. Приблизительно минут за 10 до окончания приготовления мясной части ее нужно немного пересолить.
Когда мясная часть (зирвак) готова, нужно сделать огонь максимальным, положить в кастрюлю неочищенную головку чеснока и промытый, хорошо высушенный рис, затем медленно влить кипяченую воду – она должна покрыть рис на 2-3 см.
Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока из-под воды не покажется рис, при этом он должен быть полуготовым.
Далее нужно положить на рис тарелку, закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь минимальным и томить плов еще 20 минут.
По окончании приготовления убираем плов с огня, перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Простой плов без специй и сухофруктов, блюдо быстро готовится.

Для создания узбекского или самаркандского пилава традиционно
используется баранина. Плов – главное блюдо Востока.

Плов из свинины в мультиварке

Сколько воды льется в, зависит от крупы. Если готовите или гарнир, то берите один к одному, не забывая замачивать сухую крупу. Сковорода из-за большой площади испарения высушит крупу быстрее, поэтому прибавьте еще стакан жидкости.Ошлифованный рис более восприимчив к влаге, поэтому потребует поменьше воды. Чем грубее рис, чем жестче, тем больше времени потребуется на его приготовление — разваривание, и тем больше понадобится воды.

В казане

Суть его в том, что такой рис не нуждается в предварительном долгом замачивании, только в промывке. Но вот по части воды он требует такого же количества жидкости, как и прочие сорта.

В сковороде

В кастрюле

В кастрюле варить хороший плов невозможно, не опасаясь, что подгорят ингредиенты. Потому что тонкие стенки и дно не позволят дать высокой температуры нагрева без риска пригорания. Соотношение воды и риса в плове, сваренном в кастрюле с толстым дном, равное тому, что вы используете при готовке в казане. Сколько надо жидкости и крупы? В любом случае, больше, чем в казане, примерно один к трем.

Блюдо достаточно калорийное, его лучше употреблять в обед.

Традиционный плов нужно уметь приготовить. В помощь – пошаговый рецепт и правильные продукты.

Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, нужно приготовить
хорошую обжарку.

brewpot.ru

холодной или горячей?» – Яндекс.Кью

Есть множество разных способов приготовления риса в мультиварке. Если вы хотите приготовить рис как гранир, то я хочу познакомить вас с очень хорошим рецептом. Рис на пару с отварной курицей. Для него нам понадобятся: 2 окорочка, 2 мультистакана риса (я брала круглозерный, 1/3 ч.л. — куркумы, 1/2 ст.л. соли для курицы, 1 ч.л. — соли для риса, 1 литр воды. Для соуса: 250 мл. молока, 50 гр. — сливочного масла, 2 ст.л. — муки, 1/2 ч.л. — соли. Способ приготовления: рис хорошо промыть и залить кипятком минимум на 20 минут, в чашу пароварки положить фольгу и с помощью зубочистки сделать дырочки. В чашу мультиварки выложить курицу, добавить соль, залить водой.сверху установить корзину пароварки, выложить рис, посолить и перемешать с куркумой. Готовить на режиме «пар-птица» -30 минут. Приготовить соус на режиме «жарка-овощи»: 5 минут обжарить муку на сухой сковороде, добавить масло, молоко и довести до кипения, добавить соль, снять сковороду с нагревательного элемента. (общее время приготовления 8-10 минут). Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/NjgtSU_c9MM

Если же вы хотите приготовить рисовую кашу, то вам будут нужны эти ингредиенты: 150 гр. – круглозерного риса, 320 мл. – молока, 320 мл. – воды, 1,5 ст.л. – сахарного песка, 2/3 ч.л. – соли. Способ приготовления: Сложить все ингредиенты в мультиварку и готовить на режиме «молочная каша» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/Y_QfLiEp9oI

Если же вы хотите приготовить плов, вам понадобятся: 420 гр. – пропаренного длиннозерного риса, 200 гр. – моркови, 200 гр. – лука, 1 головка – чеснока, 600 гр. – курицы без кости, 30 гр. – приправы для плова, Подсолнечное масло, 640 мл. – горячей воды. Способ приготовления: На режиме жарка 12 минут обжариваем лук, морковь и курицу. Добавляем специи, соль, все перемешиваем, добавляем рис, заливаем кипятком, сверху выкладываем дольки чеснока. Готовим на режиме «рис/крупы» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/TlLRMJ5KmdY

yandex.ru

«Как сделать рассыпчатый рис в плове?» – Яндекс.Кью

yandex.ru

Необходимые ингредиенты и специи для приготовления плова

Как удачно приготовить рассыпчатый плов. Основные причины неудач и пути их устранения. Перечень ингредиентов и подробная инструкция по приготовлению.

Нужно ли замачивать рис для приготовления рассыпчатого плова. Сравнение основных способов и другие рекомендации по подготовке крупы.

Особенности приготовления зирвака для плова. Важность и роль в создании вкусного блюда. Необходимые ингредиенты и подробная инструкция.

Описание основных видов приправ для плова и анализ их состава. Важность использования пряностей. Рекомендации по выбору и использованию.

oplove.ru

Секреты плова: промываем и закладываем в казан рис.: stalic — LiveJournal

Вот и с обжариванием лука и моркови — то же самое. Когда-то у меня был помощник, который перепортил мне десятки пловов, тупо убивая вкус пережаривая лук, мясо и морковь до обугливания. Я так и не смог объяснить ему, что умение готовить плов состоит не в том, чтобы сделать его черным и горьким от пережаренных продуктов.
Похоже, что обжаривание и приготовление мяса в плове тоже нуждается в отдельном рассказе, но не бывает плова без риса. И от того, насколько правильно приготовлен рис, на две трети зависит вкус плова в целом.

Для приготовления плова замачивать и промывать следует все сорта риса, включая предварительно обработанные паром. Те, кто говорят, что они никогда не замачивают рис, а плов у них получается «пальчики оближешь» во-первых, не облизывали пальцев после плова из замоченного риса и им не с чем сравнивать, а во-вторых… все равно его замачивают, но этот процесс у них совмещается с промывкой. В результате получается плохое замачивание и плохо промытый рис.
Чтобы промыть предварительно замоченный в горячей 60С воде рис необходимо взять посуду в пять раз превышающую объем сухого риса. Например, риса взяли литровую банку — примерно 800 грамм, значит, посуда для промывания должна быть хотя бы четырехлитровой. Будет очень хорошо, если посуда будет шарообразная или хотя бы с закругленным переходом от стенок ко дну.

Во время замачивания рис охотно отдает в горячую воду пудру, которой он покрыт и крахмал со своей поверхности. Пропустите руки по бортам посуды ко дну и поднимите их к верху, чтобы рис просочился через пальцы. Слейте мутную воду.

Залейте рис теплой водой, еще раз проведите руками через рис, стараясь поднять как можно больше мути. Сливайте воду.
Будет удобнее и быстрее работать если подставить в раковину дуршлаг из металлической сетки. Муть пройдет сквозь него легко, а рис не потеряется. Тогда можно будет сливать воду смелее и промывка пойдет скорее.

Промывать рис следует теплой водой и не в коем случае не ледяной, потому что рис в такой воде потрескается очень быстро.
Я использую теплую воду из крана, потому что у меня горячая вода не отличается от питьевой. Но бывает так, что в краны с горячей водой подают техническую — ржавую или имеющую посторонние запахи и вкусы воду. Имейте в виду, что рис продолжает впитывать воду и во время промывания, просто уже не так интенсивно, как в самом начале, поэтому после промывания в такой воде рис будет иметь ощутимый ржавый привкус. Значит, для промывки риса следует приготовить горячую воду с нормальным вкусом.
Ни в коем случае нельзя брать хрупкий после замачивания рис в руки, сжимать его, перетирать между ладонями. Движения рук, как при стирке белья, в данном случае неуместны. Наша задача состоит исключительно в том, чтобы смыть мельчайшие фракции рисового зерна, которые остаются на поверхности риса после того, как с него сняли оболочку на рисорушке и смыть выделившийся в результате замачивания крахмал.
Результатом промывания риса должна стать вода, которую можно пить не ощущая особого привкуса.

После перекладывания риса в казан между зернами остается довольно много свободного пространства. Я специально уложил рис горкой, чтобы было видно, сколько воды могло бы уместится между зернами, если рис не утрамбовать.

По этой фотографии хорошо видно, что расхожая фраза «залить рис водой на два пальца» не имеет под собой никакого смысла, если не указывать на какой рис лить воду — на свободно лежащий или на утрамбованный. Поэтому рис надо не просто утрамбовать (не перестарайтесь там!), но еще и немного подождать, пока он уляжется на зирваке. Ведь слой зирвака тоже рыхлый. Рис должен занять свободное пространство между морковью и другими продуктами, а слой масла — приподняться и расположится между рисинками, то есть, нижние слои риса должны выдавить масло наверх. Обычно на этом этапе я накрываю казан крышкой и даю рису согреться, чтобы после того, как на рис попадет вода, кипение началось как можно скорее.

Каждый сорт риса обладает индивидуальной водопоглащающей способностью. Выяснить это очень просто. Допустим, какой-то рис может впитать столько же воды, сколько весит сам. Сухого риса было 400 грамм, следовательно, и воды он должен впитать 400 мл. Но часть воды рис впитал уже при замачивании — допустим, это 120 мл. Следовательно, для правильного приготовления риса достаточно 280 мл кипятка. Но сколько-то воды содержит сам зирвак, и сколько-то воды выпарится. Эти два параметра являются неизвестными, и решение этого уравнения и есть умение приготовить плов.
Пока я вам даю подсказку: вот столько воды, чтобы она едва выступила над рисом — достаточно. Я так говорю, потому что не в первый раз готовлю плов из такого риса и знаю его свойства. Возможно, если бы я готовил плов не из 400 грамм риса, а из 4 кг, да в большом казане, то слой риса получился бы намного толще. Сейчас слой риса примерно три сантиметра, а мог бы быть и шесть, и десять. В этом случае слой воды над рисом должен был быть больше.
Но в любом случае, рассчитывать количество воды на какие-то там пальцы неизвестной толщины — вопиющая безграмотность. Следует считать объем воды, учитывая множество параметров, начиная от количества риса, мощности газовой конфорки, площади поверхности казана и так далее, вплоть до погоды. Научиться высчитывать это с калькулятором, наверное, можно, но для этого необходимо повторять опыты в лабораторных, идеальных условиях. А жизнь сложнее и условия бывают разнообразными, поэтому проще понять, что от чего зависит и наработать собственный опыт. Люди, обладающие опытом, готовят плов не задумываясь, так сказать, на глаз. Но начинающему кулинару на первых порах лучше использовать мерные устройства, считать и записывать.
Наверное, я запугал вас, поэтому дам еще одну подсказку: чтобы не ошибиться с количеством воды, проще всего не лить всю воду с самого начала, а посмотреть на поведение риса и, при необходимости, долить воду позже.

В первые минуты рис впитывает воду очень быстро. Вода убывает с поверхности. Но если отодвинуть рис у стенки казана, то видно, что нижние слои все еще полностью погружены в бульон. При этом верхним слоям риса впитывать уже нечего. Рассчитывать, что верхние слои риса приготовятся на пару — неправильно. На пару рис можно приготовить, да только в воде он варится примерно в десять раз быстрее. Поэтому отбрасываем в сторону еще один необоснованный миф «плов никогда не мешают» и начинаем перелопачивать рис. Необходимо поменять местами нижний слой риса и верхний.
Разумеется, часть риса опустилась куда-то в глубины зирвака и достать оттуда каждое зернышко невозможно. Решение простое — не надо доводить хорошее и правильное дело до идиотизма. Перемешайте тот рис, что доступен для перелопачивания. Ведь если не сделать этого вообще, то нижний слой риса переварится, образует один сплошной комок из рисового зерна и клейстера, а верхний рис останется сырым. Если ориентироваться исключительно по верхнему, видимому слою, то может показаться, что воды следует доливать еще очень много — вот вам и каша.
Но есть еще одна опасность, подстерегающая рис на данном этапе. Особенно часто такое случается с мягкими сортами риса, которые очень быстро впитывают воду и при замачивании, и при отваривании. Если под какой-то частью рисового слоя находится крупный кусок мяса, головка чеснока или что-то иное, мешающее доступу к рису горячей воды, поднимающейся ото дна, то рис в этом месте будет вариться медленнее. При этом вода в соседних участках будет бурно кипеть, а рис расширяться. Этот расширяющийся рис может сдавить более холодный участок в очень плотный комок. На границах комка рис покроется клейстером, доступ горячей воды внутрь комка будет перекрыт. И этот комок так и останется сырым.
Что делать? Выход очень простой — во время перелопачивания риса встряхивать его, разбивать комки и на этот раз укладывать рис уже рыхло, давая возможность воде с низа казана свободно испариться. Да и все равно рис на этапе запаривания должен лежать свободно, рыхло, чтобы пар мог циркулировать вокруг рисинок, а рис — дышать.
Но это уже тема для следующей беседы.

stalic.livejournal.com

Учимся готовить плов

На этой неделе у народной артистки СССР — юбилей. Документальные фильмы о ней покажут многие телеканалы. Наверняка зайдет речь и о том, что Людмила Георгиевна — прекрасная кулинарка. И одно из ее любимых блюд — плов.

С чего начать

1. Подбираем посуду

В классическом варианте — это большой чугунный казан. В условиях современной квартиры это может быть гусятница или утятница, а может быть просто большая кастрюля с толстым дном и стенками. Главный принцип приготовления плова — это высокая температура томления риса, которую невозможно достичь в тонкостенной посуде.

2. Выбираем рис

Забываем о новомодных наворотах типа «рис быстрого приготовления». Нужна обычная шлифованная крупа в самых обычных пакетиках. Некоторые утверждают, что рис должен быть обязательно длиннозерным, типа сорта басмати. Однако принципиальной разницы в данном случае между круглым и длинным рисом нет. Главное, чтобы крупа была чистой, без посторонних примесей и без предварительной обработки паром. Кстати, очень модная сейчас новинка — черный рис — для плова не годится.

3. Мясо и не только

И пускай нас простят все восточные ценители плова, но для этого блюда годится абсолютно любое мясо, а не только баранина. В него смело можно класть и свинину, и говядину, и морепродукты, и курицу, и даже нутрию. Что кому нравится.

4. На чем его готовить

Узбеки готовят волшебный плов на хлопковом масле, у азербайджанцев к растительному маслу добавляют топленое сливочное, татарский плов — на курдючном жире. Продолжать список нет смысла, так как у каждого национального плова свои жировые пристрастия. Готовя плов дома, ориентируйтесь лишь на то, что вы любите. Главное, чтобы масло или жир были чистыми.

5. Специи

Их лучше всего покупать уже в готовой смеси. Как правило, это наборы, включающие в себя зиру, куркуму, шафран, красный и черный перец, измельченные гранаты и сушенные на солнце помидоры.

6. Сколько нужно воды для плова?

На каждый стакан риса — 2 стакана воды.

Рецепт 1

По-таджикски

Надо: 3 стакана риса, 6 стаканов воды, 400 г баранины, половинка бараньего ребрышка, 1 стакан жира (можно заменить растительным маслом), 5 морковок, 5 луковиц, 2 ст. ложки смеси пряностей (барбарис, зира, черный перец, шафран), соль по вкусу.

Готовим: 1. Рис промываем и замачиваем на 1 час в холодной воде. 2. Морковь и 4 луковицы шинкуем тонкой соломкой, мясо нарезаем на небольшие кусочки. 3. В казане (гусятнице) разогреваем до кипения жир (или растительное масло). 4. В кипящий жир бросаем целую очищенную луковицу и зачищенное от мяса баранье ребрышко. 5. Когда луковица и ребрышко станут темно-коричневого цвета, достаем их и выбрасываем. 6. Затем закладываем нарезанное мясо, нашинкованные лук и морковь. Обжариваем, помешивая. 7. Теперь заливаем воду, добавляем соль, специи и на медленном огне провариваем их около 5 минут. 8. Засыпаем замоченный рис, разравниваем его и доводим до кипения. 9. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и доводим до готовности риса.

Рецепт 2

Из морепродуктов

Надо: 500 г морепродуктов (можно кальмаров, гребешков, мяса мидий или очищенных тигровых креветок), соль и перец по вкусу, 100 г растительного масла, 4 моркови, 2 луковицы, 1 стакан риса, 2 ст. воды.

Готовим: 1. Подготовленные морепродукты нарезаем кусочками по 1,5 — 2 см длиной. Затем обжариваем их в масле и перекладываем в казан. Сверху присыпаем солью и перцем. 2. Нашинкованные соломкой лук и морковь пассеруем на сковороде до золотистого цвета. Затем перекладываем в казан к морепродуктам. 3. Отдельно в подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности, откидываем его на дуршлаг и, когда с него стечет лишняя жидкость, добавляем в казан к остальным продуктам. 4. Заливаем 2 ст. воды, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и варим до полной готовности риса.

ЧТО ПОКАЖУТ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ

«Смак»: легендарная диктор Анна Шатилова готовит любимый внуками пирог с яблоками и бананами, запекает рыбу и делится фирменным рецептом чая.

Первый канал, 13 июня, 10.10

«Кулинарный поединок»: Ляйсан Утяшева и Дмитрий Носов готовят из следующего набора продуктов: филе курицы, шампиньоны, перец, помидоры, виноград, бананы.

НТВ, 13 июня, 10.50

www.nnov.kp.ru

Сколько воды нужно на стакан риса для плова в мультиварке? | |

Когда мне нужно приготовить плов в мультиварке, я беру пропорцию 1 к 2, или для одной миски рисовой крупы я наливаю две мультиварки воды. Получается просто. Перед этим я, конечно же, крупу промываю. Хотя воды можно взять чуть больше двух стаканов.
Если взять двухсотграммовый стакан рисовой крупы, то два таких стакана воды потребуются.
Для приготовления плова лучше придерживаться определенного рецепта, а их очень много.Поэтому соотношение риса и жидкости (воды) может быть разным,
на 1 стакан крупы, от 1 стакана воды до 5, я встречал разные рецепты.
Для того, чтобы рис был в плове зерно к зерну, обычно это 1: 2, чем больше воды, тем больше шансов получить вязкую кашу или даже суп из плова)
Когда я впервые приготовил плов в мультиварку, внимательно прочитал прикрепленный к ней буклет. При приготовлении было задано соотношение воды и разных круп.Было сказано, что для этого нужно: 1 мерный стакан (прилагается к мультиварке) и 2 стакана воды. С тех пор делаю так: 1 часть воды и 2 часть воды. Но если плов делаю на высокой сковороде, то воды наливаю чуть меньше.
Чтобы рис получился рассыпчатым, а не кашеобразной консистенции, необходимо на один стакан риса налить два стакана воды. Но, это касается не только варки риса в мультиховере, я всегда люблю рис и готовлю в кастрюле.Вообще, на каждую мультиварку всегда есть книга рецептов, и всегда есть рецепт, как правильно приготовить рис.
Я готовлю рис в мультиварке Redmond. Всегда получается отличный, вкусный и неклееный рис. На 200 грамм риса принимается за 500 мл. вода, морковь 1 шт. лук 1, масло оливковое 2 ст.ложнки, чеснок 2 зубчика, соль и специи по вкусу. Ставить 40 минут.
Я лично могу сказать по своему опыту, что нужно добавить три стакана воды.При этом плов подразумевает наличие мяса. С двумя стаканами воды получается слишком сухой плов, я уже убедился в этом. Хотя почти везде в рецептах пишут, что мне нужно один-два, но мне это не нравится.
Мультиварка — отличная вещь, которая очень помогает после рабочего дня. Довольно часто в нем готовят и плов, и кашу. Для плова мы используем два стакана воды на одну чашку риса, а для каши — немного больше, обычно доливая.
Насколько я знаю, лучше делать соотношение 1 к 1, то есть 1 стакан воды на 1 стакан риса, к тому же нужно отметить, что рис бывает разный, есть разновидности те быстро варятся, а другие наоборот долго, как правило, качественный рис варится дольше.
На стакан риса для плова в мультиварке понадобится два с половиной стакана воды.
В мультиварке рис готовится как обычно. Только рис покупаю длиннозерный, он менее разваренный. Воды налейте 2 к 1. Если хотите, чтобы рис был суше, то второй стаканчик немного не добавляю. Тогда нагрев не нужен, так как нагрев еще и рис немного подсушивает.
На один стакан риса для мультиварки я добавляю два стакана воды.Впрочем, как и при обычном приготовлении пищи. Рис всегда рассыпчатый. Если я хочу, чтобы плов был как каша с мясом, то 3. Для плова рис беру тушеный.
Рис всегда готовьте в соотношении 1: 2. То есть в мультиварке на один мультистакан риса вам понадобится два мультистакана воды.

Как приготовить черный рис

Черный рис может выглядеть странно и по-другому, но у него прекрасный вкус. У этого цельнозернового риса есть несколько разных названий, которые я нашел, когда начал его исследовать.Это не очень распространенный вид риса, и его можно назвать запрещенным рисом, китайским черным рисом или пурпурным рисом. Когда вы готовите, он меняет цвет с естественного черного на фиолетовый, так что это отличный способ добавить цвет вашим блюдам.

Мне нравится, как этот рис выглядит по-другому, и я оставляю его для особых случаев. Не думаю, что я бы использовал черный рис вместо коричневого или белого риса в большинстве блюд, но мне нравится, что он предлагает что-то особенное и действительно выделяющееся.

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

В каких блюдах вы используете черный рис? Что ж, это жевательный, густой рис с немного ореховым привкусом, похожим на коричневый рис, я думаю. Он также может быть немного липким, если приготовить его определенным образом. Поэтому я использую его во многих блюдах, для которых я бы использовал коричневый или дикий рис. Это будет рисовый суп, буррито и плов. Он также работает сам по себе как гарнир.

Этот характерный вкус этого блюда означает, что вы не можете просто использовать его, как любой другой рис, и ожидать того же вкуса и текстуры. Вы должны работать с ним, зная, какой он вкус и как он подчеркнет то блюдо, в котором вы его используете.

Зачем нужен черный рис?

Использование черного риса дает определенные преимущества, помимо вкуса и цвета. Я хочу кратко рассказать вам о пользе для здоровья, и это может убедить вас попробовать этот странно выглядящий рис.

Снижает уровень холестерина. Черный рис содержит фитохимические вещества, которые помогают снизить риск ЛПНП (плохого холестерина).
Антиоксидант — это самый мощный антиоксидант из всех злаков, и, согласно некоторым источникам, он может быть даже более мощным антиоксидантом, чем черника.
Противовоспалительное средство. Черный рис используется в Китае для лечения воспалений.
снижает распространение рака. Одно исследование показало, что черный рис может помочь уменьшить рост опухоли.
Много белка — это богатая белком пища, которая отлично подходит для наращивания мышечной массы.
Полезно для мозга. Черный рис используется для лечения пациентов с болезнью Альцгеймера, поскольку было доказано, что он полезен для работы мозга и памяти.

Как приготовить черный рис в рисоварке

Черный рис довольно легко приготовить, как и большинство видов риса, но если вы попытаетесь приготовить его так же, как белый рис, с тем же соотношением риса к воде, вы будете разочарованы результатами. Это выносливое и жесткое рисовое зерно, поэтому для него требуется другой набор инструкций.Вы по-прежнему можете использовать рисоварку, и мы покажем вам, как приготовить черный рис в рисоварке для быстрого и легкого приготовления.

Вам нужен только рис и немного воды, с солью по вкусу. Это, вероятно, самый простой и самый надежный способ сделать так, чтобы черный рис всегда был отличным. Вы можете приготовить черный рис несколькими способами, но это может быть непостоянно — иногда мягко, иногда не полностью.Я лично считаю, что рисоварка — лучший способ приготовить черный рис, потому что в ней все просто, и рис получается великолепным каждый раз.

Имейте в виду, что некоторые рисоварки предназначены для обработки больших партий риса (вариант на 10 чашек), а некоторые предназначены для обработки гораздо меньших партий (варки на 3 чашки).

Сначала промойте рис, а затем слейте воду. Вы пытаетесь избавиться от лишнего крахмала и придать ему нужный вкус и текстуру.Убедитесь, что вся гонка промыта. Вы можете перемещать его большой сервировочной ложкой или пальцами. Просейте рис и слейте воду с помощью мелкоячеистого сита.

Затем рис можно добавить в рисоварку. Рецепт приготовления любого черного риса подскажет вам, что вы можете добавить рис прямо в плиту без каких-либо дополнительных подготовительных работ, как только рис будет тщательно промыт. Он действительно крахмалистый, поэтому, пожалуйста, не пропускайте этап полоскания.

На этом этапе в плите может оказаться немного воды.В этом случае используйте кухонное или бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю воду. Вы хотите, чтобы в плите была только вода, которую вы отмеряли, и не более того. Вам не нужно вынимать внутреннюю кастрюлю из рисоварки, пока вы готовитесь к приготовлению черного риса.

Следующий шаг — добавить воду. На каждую чашку черного риса потребуется 2 ¼ стакана воды. Если вы хотите более мягкий рис, вы можете добавить дополнительно ¼ стакана воды на каждую чашку черного риса, но в противном случае придерживайтесь этого соотношения.

На этом этапе можно приправить солью. Я бы посоветовал по щепотке соли на каждую чашку риса, но это зависит от вас. Если вы готовите из риса десерт или другое сладкое блюдо, соль не понадобится.

На этом этапе вы будете рады, что используете рисоварку. Все, что вам нужно сделать, это накрыть рисоварку и включить ее на 30 минут.Вот и все. Все остальное плита сделает за вас, так что это очень простой и легкий способ приготовить черный рис.

В вашей рисоварке может быть настройка коричневого риса, и если да, то вы можете ее использовать. Оба вида риса требуют одинакового времени приготовления.

Как приготовить черный рис в скороварке

Если у вас скороварка вместо рисоварки, процедура очень похожа. Вам все равно нужно будет промыть черный рис, прежде чем вы сможете его приготовить, поэтому убедитесь, что вы прошли этот процесс осторожно.Это не только удаляет крахмал; он также может удалить любой мусор или насекомых, которые могли попасть в рис во время его упаковки.

Лучшее из готовки под давлением и жарки на воздухе в одной кастрюле. Технология TenderCrisp позволяет быстро готовить под давлением, чтобы сохранить сок, а затем менять крышки, чтобы получить хрустящую золотистую корочку на воздухе. Универсальность 9-в-1 позволяет готовить под давлением, медленно готовить, готовить на пару, готовить йогурт, поджаривать / соте, жарить на воздухе с хрустящей корочкой, запекать / жарить, жарить и сохранять тепло.

Итак, после этого шага, как приготовить запрещенный черный рис в скороварке? Если у вас есть скороварка или скороварка, вы можете просто приготовить рис из расчета один стакан черного риса на один стакан воды. Готовьте на сильном огне 18 минут. Если вы используете Instant Pot, то вам следует затем настроить его на сброс давления на 10 минут. Снизьте давление и будьте осторожны при обращении с рисом.Он будет очень горячим, но и приготовиться прекрасно.

Как приготовить черный рис на плите

Вы узнали несколько методов приготовления черного риса, и мы хотим поделиться с вами еще одним. Приготовление на плите идеально подходит для этой еды, и именно так готовит ее большинство людей во всем мире, поскольку скороварки и рисоварки считаются предметом роскоши в большинстве регионов мира.

1.Кастрюля 5 QT с крышкой. Специальная матовая внутренняя поверхность для предотвращения появления царапин со временем и зеркальная отделка снаружи для блестящего и стильного внешнего вида. Легко читаемые метки измерения внутри. Подходит для индукционных, газовых, электрических, галогенных, стеклокерамических варочных панелей.

Подготовка плиты немного отличается, поэтому внимательно следите за инструкциями. Не думайте, что это тот же метод, что и для других способов приготовления черного риса.

Если вы готовите на плите, просто готовьте, как макароны. Включите сильный огонь и добавьте много воды. Это твердое зерно нужно немного приготовить, поэтому 20 минут должно хватить. Когда добавляете воду, вы можете посолить ее, чтобы рис стал более пикантным. Еще раз не забудьте промыть рис перед его приготовлением. Вы же не хотите, чтобы готовый продукт был суперкрахмалистым.

Наконечники закрытия

Как долго варить черный рис зависит от того, какой метод вы используете. Приготовление на плите занимает всего 20 минут, а приготовление в скороварке немного медленнее, но работы меньше.Если вы готовите его на плите, вам нужно будет перемешать, чтобы он все приготовился и не слипся. Просто помешивайте примерно каждые пять минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление и мягкий рис.

Что следует есть с черным рисом? Если вы хотите сделать тему черной еды, то обязательно приготовьте ее с черными бобами. Как приготовить черную фасоль и рис вместе, чтобы сэкономить время? Мы не рекомендуем это делать. Черная фасоль занимает намного больше времени, и ей также нужно время, чтобы впитаться. Вы определенно можете согреть их вместе, как только они будут приготовлены, а затем сразу же приправить их.Они отлично подходят в качестве партнеров в буррито.

Кастрюля 1,5 QT с крышкой. Специальная матовая внутренняя поверхность для предотвращения появления царапин со временем и зеркальная отделка снаружи для блестящего и стильного внешнего вида. Легко читаемые метки измерения внутри. Подходит для индукционных, газовых, электрических, галогенных, стеклокерамических варочных панелей.

Дикий рис или дикий черный рис — это другая пища, чем простой черный или запрещенный рис.Готовка занимает больше времени и требует определенного соотношения: шесть стаканов воды на одну чашку дикого черного риса. Готовьте 45-55 минут на медленном огне на плите, чтобы рис полностью пропарился. Как приготовить дикий черный рис до совершенства? Просто проверяйте его время от времени через 45 минут и проверяйте, достаточно ли он мягкий. У него будет более прочная внешняя оболочка, чем у других видов риса, поскольку технически это не рисовое зерно, а на самом деле трава.

Это все, что я могу рассказать вам о черном рисе, и я надеюсь, что вы попробуете этот суперпродукт.Он обладает множеством полезных для здоровья свойств, а также имеет довольно приятный вкус. Кроме того, черный рис имеет характерный вид, который станет отличным дополнением к красочной тарелке с едой.

Рисовый плов быстрого приготовления | Поваренная книга всеядного

Рисовый плов Instant Pot богат овощами и по вкусу даже лучше жареного риса. Вам нужно всего 10 минут на подготовку, прежде чем нажимать кнопку. Ваш ужин из одного блюда будет готов через 15 минут.

Одна из величайших черт кулинарного блоггера — это то, что вы постоянно сталкиваетесь с новым и вынуждены учиться.Месяц назад я впервые услышал термин «Instant Pot» от Кэти Хестер, блоггера и автора поваренной книги, стоящего за Healthy Slow Cooking. Через несколько дней, когда мой читатель и друг Чин снова упомянули об этом, я сразу же купил один на Amazon, чтобы поиграть.

Что такое Instant Pot?

Я знаю, это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Сначала я очень подозрительно относился к этому. Мгновенный горшок, который я получил, стоил 114 долларов. Это не так уж и дешево, но с учетом функций, которые вы получаете, это намного дешевле, чем покупать все эти устройства по отдельности. Когда я рассказал об этом Томасу, он сказал, что в этом горшке нет лучшего способа приготовления риса, чем наша рисоварка.

Мы приобрели высококлассную рисоварку Zojirushi, когда переезжали в наш новый дом в Остине. Такой же, который моя мама использовала в течение многих лет.Мы используем эту рисоварку для приготовления коричневого риса и риса для суши, и каждый раз они выходят идеально. Рисоварка стоила 300 долларов. Вот почему мы думали, что Instant Pot не сможет его победить.

Мгновенный горшок доказал, что я ошибался. Фактически, я обнаружил, что мой Instant Pot создает даже лучший рис, чем рисоварка!

Секрет приготовления идеального риса

Секрет в том, чтобы использовать высокое давление (не «рисовую» программу).

Он не только быстрее, но и высвобождает вкус риса, делая его нежным и липким.

Сегодня я хочу поделиться супер крутым и ленивым способом создать полезную миску для риса в одной горшочке.

Все, что вам нужно сделать, это добавить сырой рис, куриный бульон, немного остатков мяса и тонны овощей в Instant Pot. Готовьте при высоком давлении 8 минут. Тогда вы получите горшок с рисом по-джамбалайски, который отлично приготовлен и имеет очень свежий вкус. Текстура превосходит жареный рис!

Приготовление под высоким давлением дает овощам тонны аромата.Таким образом, даже с минимальным количеством приправ, в данном случае соевый соус + рисовое вино + устричный соус, ваш дом будет пахнуть очень ароматным, когда вы откроете горшок.

Совет по приготовлению еще более быстрых блюд

Используйте нарезанные замороженные овощи.

Я лично рекомендую использовать свежие продукты, они всегда вкуснее. Но если у вас совсем мало времени, просто купите предварительно нарезанные замороженные овощи и готовьте их, не размораживая. Все будет готово за 8 минут.

Готовы научиться этому ленивому и полезному обеду из одного блюда? Давайте начнем!

Еще больше вкусных рецептов быстрого приготовления

Вам нравятся мои рецепты? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу, содержащую мои 30 самых популярных рецептов!

Рисовый плов быстрого приготовления

Рисовый плов Instant Pot богат овощами и по вкусу даже лучше жареного риса.Вам нужно всего 10 минут на подготовку, прежде чем нажимать кнопку. Ваш ужин из одного блюда будет готов через 15 минут.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

2 чашки для риса по 180 мл (всего 360 мл) сырого короткозернистого белого риса (* см. Сноску 1)
2 и 1/2 чашки риса по 180 мл для куриного бульона или воды (* см. Сноску 2)
1 столовая ложка рисового вина (или японского саке)
1 столовая ложка растительного масла
1 чашка нарезанного мяса (или жареного тофу для вегетарианской еды)
2 восковых картофеля, нарезанных кубиками
2 нарезанных моркови
1 фунт белые грибы, разрезанные пополам
1 фунт зеленой фасоли, нарезанной
2-3 стакана нарезанной капусты со стеблем
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса (или по вкусу или грибного соуса для вегетарианцев)
нарезанный зеленый лук для гарнира (необязательно)
шрирача (необязательно)

Инструкции

Промойте белый рис водой из-под крана 2–3 раза.Перелейте в фильтр, чтобы слить лишнюю воду.
Подготовьте и нарежьте овощи.
Смешайте рис, куриный бульон, рисовое вино и растительное масло в емкости для приготовления быстрого приготовления на 6 литров (или в скороварке любого типа). Сверху посыпьте остатками мяса, картофелем, морковью, грибами, стручковой фасолью и капустой. Сверху полить соевым соусом. Не шевелить. (* см. сноску 3)
Крышка и пломба. Убедитесь, что клапан настроен на высокое давление. Щелкните «Вручную» или «Фасоль / перец чили» (очень важно).Установите таймер на 8 минут. И убедитесь, что горит лампочка высокого давления. Не используйте функцию «рис». Так это не добавит давления.
При использовании скороварки готовьте на среднем огне до достижения заданного давления. Переключитесь на слабый огонь. Варить при высоком давлении 8 минут. Снимите скороварку с плиты.
Дайте давлению сброситься естественным образом. Или вы можете использовать быстрый выпуск.
Осторожно перемешайте все шпателем.Добавьте устричный соус и зеленый лук. Снова перемешайте. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив еще соуса. Если вы не собираетесь подавать рис сразу же, оставьте кастрюлю накрытой.
Подавать в основном горячим.

Примечания

Чашка, которую я использовал в этом рецепте, — та, что идет в комплекте с Instant Pot. Это стандартная чашка для азиатского риса объемом 180 мл. Если вы используете американские чашки (250 мл), вам нужно вместо этого отмерить 1 и 1/2 стакана риса.
Для измерения в американских чашках (250 мл) вам понадобится 2 чашки минус 2 столовые ложки куриного бульона.
Соевый соус обугливает нижний слой риса. Но если соевого соуса будет слишком много, немного риса подгорит.

Nutrition

Порция: 748 г, калорийность: 506 ккал, углеводы: 92,8 г, белок: 24,1 г, жиры: 5,4 г, насыщенные жиры: 1,1 г, холестерин: 27 мг, натрий: 591 мг, калий: 1441 мг, клетчатка: 8,6 г, Сахар: 7 г, витамин А: 11050 МЕ, витамин С: 116,3 мг, кальций: 120 мг, железо: 9 мг

рецептов VitaClay® с меткой «Рис и злаки»

Плов из коричневого риса с креветками за 30 минут! Сделайте свой собственный вариант пикантного рисового плова — просто добавьте оливковое масло или сливочное масло, 1 стакан риса или коричневого цвета, 1 стакан воды (1.5 стаканов воды, если коричневый рис), чесночная приправа, креветки, орехи или нет, зеленый лук и вода, готовьте рис и вперед! Посмотрите еще 25 One …

Ингредиенты 3 средних баклажана, нарезанных ломтиками ¼ стакана оливкового масла морская соль по вкусу ½ чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу ¼ стакана кокосового масла ½ среднего белого лука, нарезанного 1 чайная ложка порошка чили 2 чайные ложки молотого кардамона 1 чайная ложка копченой паприки 1 чайная ложка молотого кориандра 1 столовая ложка гр…

Как приготовить рис для суши? Ингредиенты 2 стакана риса для суши 2,5 стакана фильтрованной воды 1/4 стакана приправленного рисового уксуса 2-3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка кошерной / морской соли Направления 1. Промойте рис в проточной воде 2. Добавьте рис и воду в ваш VitaClay. Установите режим обычного / белого риса 4. Когда рис готовится …

Моя мама, страдающая преддиабетом, любит фиолетовую кукурузу! Исследователи обнаружили пурпурную кукурузу с повышенным уровнем встречающегося в природе химического вещества, которое может бороться с ожирением, воспалением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами рака.Просто добавьте 4 стакана воды и пурпурные зерна в ваш VitaCl …

Просо богато минералами, такими как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и селен, а также необходимыми витаминами, такими как фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин, рибофлавин и витамины B6, C, E и K. Богато магнием. , который также снижает высокое кровяное давление и снижает …

Рецепт любезно предоставлен Ри Драммонд из Food Network, преобразован в VitaClay Ингредиенты: 6 болгарских перцев любого цвета 4 столовые ложки оливкового масла и еще немного для поливания 8 унций нежирного говяжьего фарша Кошерная соль и свежемолотый черный перец 1 луковица, мелко нарезанная 2 нарезанных зубчика чеснока 1 средний кабачок, ф…

Учимся делать амазаке (произносится как «а-ма-ЗА-кай»), буквально означает «сладкое» «саке», или китайцы называют это «ферментированное сладкое рисовое вино». Ферментированное рисовое вино также улучшает кровообращение и улучшает обмен веществ в организме. Лимонная и молочная кислоты в рисовом вине помогают пищеварению …

Этот вегетарианский рецепт «жареного риса» сделан из яиц от кур свободного выгула, эдамаме и лука.Я заменил рис суперпродуктом из проса квиноа и варил его в бульоне в рисовой глине VitaClay в течение 20 минут. Посмотрите на результат — еда из одного горшка с высоким содержанием питательных веществ для моей семьи! Это отлично подходит для …

Позвольте VitaClayChef с таймером «авто / отсрочка старта» приготовить ваш завтрак, не разбудив вас по утрам! Я понимаю, у нас такое ленивое чувство рано утром, чтобы встать и приготовиться к завтраку. Что ж, мне на помощь приходит VitaClay! Этот легкий завтрак согревает и восхитителен — и это действительно так…

Поднимите меня этим теплым, насыщенным питательными веществами овсяным хлопком из просо и чечевичным супом / кашей для увлажнения и снятия стресса, приготовленной на костном или овощном бульоне в течение 1 часа. Сделайте свой завтрак таким бодрящим и бодрящим, как этот рецепт, и всегда старайтесь начинать день великолепно с …

Зарядите свое тело энергией с помощью этих невероятно универсальных бобов маш, которые идеально подходят для салатов, супов и жаркого.Бобы мунг — отличный источник белка, который является хорошей заменой мяса, если вы предпочитаете постные продукты в качестве источников энергии. Они также богаты незаменимыми аминокислотами, такими как фенилалан …

Добавьте фирменный рецепт испанского риса в свое меню VitaClay! Это настоящее блюдо из риса лучше всего сочетается со стейком, курицей и мексиканскими блюдами, такими как тако или энчиладас, ням! Мне еще больше нравится этот успокаивающий рецепт риса с тостадами или черной фасолью.Я всегда стараюсь подготовиться по-крупному …

Сделайте аппетитное ризотто из простых и легких ингредиентов с Vitaclay за 30 минут! Он полон аромата и не требует присмотра за детьми! Во время пандемии я сделал более простой вариант с меньшим количеством ингредиентов. Ингредиенты: 1 стакан риса арборио 1/2 стакана бульона или воды 1/2 стакана белого вина 1/2 у.е. …

Пришло время стать поклонником кремовой кукурузы! Когда все будет хорошо, вы можете закончить этот рецепт, используя мультиварку, чтобы получить идеальный кремовый кукурузный гарнир, который наверняка понравится вашим гостям! ⁣ Это также идеальная утешительная закуска для всей семьи.Кому бы не понравился этот универсальный, сладкий и де …

И, наконец, ароматный рецепт, который украсит наш VitaClay’s Cilantro и рисом с лаймом! Этот сырный куриный фахита невероятно вкусен; его так легко бросить в мультиварку, и он идеально готовится всего за 30 минут. Если хотите, можете обернуть его салатом или тортильей с низким содержанием углеводов. Что касается меня, то мне это нравится …

Произведите впечатление на всех за ужином этим полезным и вкусным рецептом морепродуктов, который с VitaClay готов всего за 30 минут! Это полноценное питательное блюдо с рисом и креветками, приготовленными в курином бульоне для полного аромата, сливочным маслом и сыром пармезан для сливочного, приятного вкуса и вашего любимого напитка…

РИС СКАЧАЕТ — по крайней мере, я так думал, пока не обнаружил, что в меню много всего, что идеально сочетается с рисом. Раньше я думал, что рис — это просто безвкусный аккомпанемент, пустая трата желудочного пространства, которое можно было бы заполнить более ароматной, успокаивающей и вкусной едой. К счастью, я …

ПОЛУЧАЙТЕ ПОЛНЫЙ БЕЛК ДАЖЕ ОТ МЯСА! Белок играет важную роль в каждой клетке тела.Ваши волосы и ногти в основном состоят из белка. Ваше тело в целом использует белок для создания и восстановления тканей. Вы также используете белок для производства ферментов, гормонов и других химических веществ в организме. Pr …

Приготовьтесь к лучшему рецепту куриного супа в мультиварке, который вы когда-либо пробовали! Наслаждайтесь приготовлением всего за 30 минут — 2 часа, в зависимости от объема готовки. Ингредиенты: Цыпленок, приправленный пряностями, целиком на гриле 1 чашка нарезанного лука 1 стакан нарезанного сельдерея 1 стакан нарезанной моркови 1 стакан дикого риса (или киноа)…

Томатный сезон в самом разгаре. Чтобы отпраздновать это событие, смешайте этот красочный и освежающий салат из фарро. Ингредиенты 1 1/2 с. Фарро 3 в. вода 4 ст. оливковое масло, дробленое 3 ст. мелкие каперсы, промокшие насухо 2 в. свежая плоская петрушка 3 ст. хересный уксус Кошерная соль Перец черный свежемолотый …

РЕЦЕПТ С КИЛАНТРО-ЛИММ-РИСОМ Любезно предоставлено Simply Recipe Время приготовления: 30 минут. Выход: 4 порции I НГРЕДИЕНТЫ: 2 столовые ложки оливкового масла 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса басмати (или коричневого риса) 1 зубчик чеснока, измельченный 1 1/2 стакана воды для белого риса или 3 стакана воды для коричневого риса 1 чайная ложка соли Изюминка…

Это вкусное блюдо в одной кастрюле, тушеный лосось в имбирно-чесночном соевом соусе с киноа, богато питательными веществами, и его легко приготовить! Вы можете проявить изобретательность и замариновать с любимыми травами или соусом или просто замариновать с 1/2 — 1 лимонным соком, морской солью, перцем и оливковым маслом! Ингредиенты: 1 ¼ …

Подходит для моделей VF7700 и VM7900 с функциями рисоварки.Азиатские ароматы настолько уникальны и восхитительны, что временами я могу испугаться, потому что я вырос не на азиатской кухне, так как я могу приготовить ее должным образом? Я давно использую мисо. Я всегда любил мисо-суп в моем любимом …

Подходит для моделей VitaClay с функциями приготовления риса: только серии VF7700 и VM7900. Адаптировано к VitaClay, любезно предоставлено Food Babe Здесь, в Северной Калифорнии, довольно холодно круглый год.После 15-летней трансплантации из Флориды я все еще не привык к холоду. Конечно, мы не получаем s …

Адаптировано для VitaClay от Weight Watchers. Подходит для моделей Vitaclay: серии VF7700 и VM7900 (готовить только на рисе). Изображение предоставлено InMyLife99 Я люблю рис в Chipotle — он такой свежий, цитрусовый, маслянистый и очень вкусный! Этот рецепт Weight-Watcher адаптирован для VitaClay — это …

Подходит ТОЛЬКО для моделей VitaClay серий VF7700 и VM7900.Блюда в кафетерии со временем устаревают, и иногда вы предпочитаете просто оставаться дома и учиться или отдыхать, вместо того, чтобы снова пойти поесть. Помимо того, что вы тратите больше денег, обед после еды в ресторане может иметь негативные последствия — еда в ресторане не является обычным явлением …

Рецепт плова из коричневого риса и миндаля {без глютена}

Рецепт плова из коричневого риса и миндаля

Из кладовой вам понадобятся: коричневый рис, лук, оливковое масло, чеснок, куриный бульон, миндаль.

На 4 порции.

Состав

1/2 большого красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
2 ч.л. оливкового масла первого отжима
1 большой зубчик чеснока, тонко нарезанный
1 стакан коричневого риса
2 1/2 стакана домашней курицы или курицы с низким содержанием натрия бульон
1/4 стакана нарезанного миндаля
Кошерная соль, при необходимости
Большая щепотка свежего черного перца

Проезд

Положите лук и оливковое масло в небольшую сковороду с антипригарным покрытием на очень слабом огне. Готовьте, встряхивая сковороду или периодически помешивая, в течение 6-8 минут, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться.Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Снять с огня и отставить.

Положите коричневый рис в рисоварку и залейте куриный бульон до отметки в одну чашку для коричневого риса (или добавьте 2-1 / 2 стакана бульона, если на рисоварке нет маркировки). Добавьте лук и чеснок и включите скороварку.

Пока рис варится, обжарьте миндаль на сухой сковороде, пока он не начнет подрумяниваться. Снимите сковороду с огня и отставьте.

Когда рис будет готов, добавьте обжаренный миндаль.Попробовать и приправить солью (при необходимости) и черным перцем. Закройте рисоварку и дайте плову постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

[Рецепт для печати.]

Другие рецепты в The Perfect Pantry:
Буррито из черной фасоли и коричневого риса
Жареный рис с овощами
Чечевица и коричневый рис
Суп из чечевицы и коричневого риса в медленноварке с консервированными лимонами и чесночной колбасой
Жареный рис с курицей или индейкой

Другие рецепты, в которых используются эти ингредиенты для кладовой:
Коричневый рис с индийским лимоном, от Lisa’s Kitchen
Сливочный коричневый рис, брокколи и яблочный салат, от «Бедняжка ест хорошо»
Легкая запеканка из коричневого риса с итальянской колбасой из индейки и зеленым перцем, from Kalyn’s Kitchen
Салат из коричневого риса с тмином и заправкой из лайма, от Pinch My Salt
Запеканка из грибов и коричневого риса, от Annie’s Eats