Приготовить бигус в мультиварке: Бигус в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Полезные советы

Польские и литовские хозяйки давно уже виртуозно готовят бигус и имеют свои секреты, которые помогут начинающим хозяйкам. Чтобы бигус в мультиварке вышел питательным и вкусным, можно использовать такие хитрости:

1. Добавлять квашеную капусту вместе со свежей, чтобы блюдо не вышло слишком кислым;
2. Традиционно, в качестве мясной основы используется жирная свинина, но ее можно заменить курятиной, говядиной или копченостями;
3. Для вегетарианского бигуса допустимо добавление лука, морковки, сельдерея, черемши в обжаренном виде вместе с капустой или перед ее добавлением;
4. Более питательным бигус станет если добавить в него грибы — свежие или маринованные;
5. Томатная паста является незаменимым ингредиентом и всегда добавляется в блюдо. Как альтернативу можно брать томаты, кетчуп или другой томатный соус;
6. В мультиварке бигус готовят на режиме тушения с предварительной обжаркой на режиме «Жарка» или «Выпечка»;
7. Вместо воды можно добавить бульон овощной или мясной, томатный сок или соус;
8. В качестве специй можно использовать черный перец, лаврушку, тмин;
9. Не стоит слишком солить блюдо – из-за кислой капусты оно будет и так достаточно соленое;
10. Считается, что бигусу следует созреть, поэтому его не следует сразу подавать, а дать настоятся сутки в прохладном месте;
11. Если блюдо подается не сразу после приготовления, то его следует вновь закипятить;
12. Кислую капусту квасить можно самостоятельно. Особенно вкусна она с брусникой. Но можно использовать покупную, главное – хорошо ее промыть перед началом;
13. Копчености придают блюду невероятный аромат и вкус. Можно взять ветчину, копченую грудинку, ребрышки, копченые острые сосиски и прочее.

Готовить бигус достаточно просто, главное взять свежие и вкусные ингредиенты. С помощью мультиварки вся основная работа заключается в подготовке овощей и закладке их в прибор. Все остальное сделает техника!

Классический бигус в мультиварке

Классический бигус с аутентичным вкусом при готовке в мультиварке сохраняет мясные ароматы и соки из-за длительного томления компонентов на невысокой температуре под герметично закрытой крышкой.

Ингредиенты:

• 400 г свиной лопаточной части;
• 1.5 шт. лука;
• 1 сочная морковь;
• 500 г кислой капусты;
• 500 г свежей капусты;
• 50 мл масла холодного отжима;
• неполная ст. л. томатной пасты;
• 250 мл питьевой воды;
• по усмотрению черного перца и мелкой соли.

Способ приготовления:

1. Свинину зачистить от пленок и лишнего жира, измельчить мякоть кубиками или продолговатыми брусочками.
2. Лук нашинковать тонкими перьями, а морковь протереть мелкой теркой.
3. Поджарить овощи и мясо с добавлением небольшого количества масла в чаше мультиварки, активировав опцию «Жарка».
4. Подсолить зажарку и приправить по своему усмотрению.
5. Выложить пасту из томатов и влить отфильтрованную воду.
6. Компоненты перемешать и томить полчаса на функции «Тушение».
7. Загрузить в чашу квашеную и нарезанную тонкими полосками свежую капусту.
8. Протушить блюдо 40 минут, дать настояться 20-30 минут.

Подавать угощение в горшочке, к бигусу предложить соленые томаты, консервированные арбузы или свежие салаты.

Ингредиенты:

• 200 г. капусты белокочанной квашеной;
• 350 г. капусты свежей белокочанной;
• 500 г. свиной постной (без сала) мякоти;
• 300 г. шампиньонов;
• 60 г. пасты томатной;
• 80 г. чернослива без косточек;
• около 1/4 стакана топленого свиного сала;
• соль поваренная, лук репчатый, перец молотый, паприка молотая, чеснок, морковь – по вкусу.

• Время приготовления – ориентировочно 2 часа.

Бигус с сосисками в мультиварке

Насыщенный бигус с аппетитными сосисками, приготовленный в мультиварке, отличается приятным запахом дыма, сытностью и простотой приготовления.

Ингредиенты:

• 500 г окорока;
• 200 копченых охотничьих сосисок;
• 500 г сырой капусты;
• 500 г кислой капусты;
• сочная морковь;
• 2 средние луковые головки;
• 2 горошковых перца;
• ? ч. л. смолотого перца в мельнице;
• по усмотрению соли;
• 1 ст. л. микса специй для свинины;
• 3 ст. л. масла.

Способ приготовления:

1. Качественную свинину средней жирности промыть и обсушить.
2. Мякоть измельчить кусочками размерами 3 см.
3. Поджарить мясную нарезку на масле при включенной опции «Жарка» до образования золотистой корочки около 15 минут.
4. Морковь нарезать длинными брусочками, лук нашинковать тонкими перьями.
5. Переложить в чашу мультиварки к мясу морковь с луком, протушить 10 минут, помешивая, до мягкости.
6. Залить компоненты кипятком так, чтобы жидкость полностью покрыло мясо, подсолить, засыпать молотый и горошковый перец, а также смесь специй.
7. Активировать режим «Тушение» и сроки 30 минут.
8. Свежую капусту тонко нашинковать, а квашеную отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя соленая жидкость.
9. Выложить в чашу оба вида капусты, перемешать и продлить срок функции «Тушение» на 1 час.
10. В бигус засыпать нарезанные кусочками копченые колбаски, отрегулировать блюдо по соли и приправам.
11. Готовить под крышкой еще 1 час.

Оставить приготовленное блюдо на полчаса, после этого выложить бигус в глубокую тарелку. Отдельно подать соленья, маринованные грибы и домашние пористые хлебцы.

{banner_vnutri-kontenta-2}

Классический рецепт приготовления бигоса из квашенной капусты

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта, который по праву можно назвать классическим. Почему так? Да потому что использовать для приготовления будем квашенную капусту в сочетании со свежей.

Нельзя сказать, что всё готовится просто и быстро. Это не из тех блюд, где закинул все продукты в один чан и варишь их до готовности. Тут главное соблюдать последовательность и технологию. Тогда результат порадует на все 100%.

Мясо в данном рецепте должно быть нескольких видов. А что ещё особенно – это наличие копченостей. В нашем случае, это будет колбаса.

Ингредиенты:

• Капуста свежая – 1 кг
• Капустка квашенная или кислая – 500 г
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Бекон или шпик – 150-200 г
• Свинина – 300 г
• Варено-копченая колбаса – 150 г
• Сушеные грибы – 50 г
• Чернослив – 100 г
• Бульон – 1 л
• Красное вино (сухое) – по желанию
• Томатная паста – 1 ст. л.

Специи:

• Кориандр – 1 ч. л.
• Тмин – 1/2 ч. л.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинаем с подготовки главного овоща – капусты. Её необходимо накрошить, но не сильно мелко. Никакой тонкой и длинной соломки, как на салат, нам не нужно. Делаем произвольную нарезку на кусочки среднего размера.

Просто блюдо будет готовиться примерно 2 часа. Соответственно, за это время маленькие кусочки превратятся практически в кашу. А нам надо сохранить структуру овоща.

Квашенную капусту также режем. Иначе на вилке она будет похожа на спагетти.

2. Измельченный овощ пока отставляем в сторону и занимаемся мясной составляющей. Берём шпик или бекон и нарезаем его не сильно тонкими пластинками.

Кстати говоря, грудинку можно брать копченую. Так вкус у блюда станет ещё более выразительный.

Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, добавив туда немного растительного масла.

3. На разогретую сковороду отправляем вытапливаться бекон. Как вы понимаете, он помогает не только подчеркнуть вкус будущего блюда, но и заменяет растительные жиры.

4. Следующее мясо, которое мы взяли – это свиная вырезка. Но не обязательно брать именно её. Подойдёт также лопатка или шея. В общем какую часть туши вы любите больше всего, ту и берите. Скажу даже больше, что не обязательно использовать именно свинину.

Нарезаем продукт примерно средними кубиками и перекладываем его жариться к бекону. Только не забываем всё периодически помешивать, дабы ничего не пригорело.

5. Теперь занимаемся колбасой. С ней можно поступить по-разному. Например, порезать кружочками или, как свинину, кубиками. Тут уже отталкивайтесь от предпочтений.

Традиционно используется краковская колбаса, потому что блюдо пришло к нам из Польши. Да и по вкусу она отлично подходит. Главное, брать качественный продукт! Однако это не принципиально, можете взять любую другую варено-копченую гастрономию.

6. Следом измельчаем оставшиеся овощи. Лук режем не сильно мелким кубиком и аналогично поступаем с морковью. После этого перекладываем их в общую сковороду, где жарится наше мясо. При этом огонь делаем среднего значения.

Готовим овощи приблизительно 2-3 минуты.

7. Через время можем закладывать к основе колбасу и грибы. Тушим всё примерно ещё 3 минут. Только помните, что перед использованием грибы обязательно замачиваем в горячей воде, чтобы они размякли. Также воду, которая останется, мы не выливаем. Её можно использовать в дальнейшем для тушения капусты.

8. Теперь настало время добавлять свежую капусту. Квашенную пока не трогаем! После внесения овоща в тару мы также вливаем бульон. Он может быть любой: куриный, свиной или говяжий. Можно и вовсе взять воду. Его роль в нашем случае – это ускорить процесс тушения капусты и не дать ей пригореть.

Накрываем сковороду крышкой и на меленьком огне томим блюдо примерно 20 минут, до мягкости капусты.

9. Спустя 20 минут добавляем в ёмкость квашенную капусту. Единственное, перед использованием отожмите её от сока.

Перемешиваем содержимое и вносим специи. На самом деле добавлять все пряности, которые предлагаются, не обязательно. Просто вкусы у всех разные, поэтому надо подстраиваться под собственные предпочтения.

Если что, кориандр мы брали целый, но подходит также молотый.

Опять перемешиваем блюдо и накрываем крышкой. Теперь тушим овощно-мясную смесь половину часа на маленьком огне.

10. Тем временем может нарезать чеснок и чернослив. Первое именно рубим, а не пропускаем через пресс. Чернослив, если он у вас сухой, заранее замачиваем в горячей воде минут на 10, а уже потом измельчаем на небольшие полоски.

11. Через 30 минут остаётся добавить все оставшиеся ингредиенты. То есть надо внести томатную пасту, соль, перец и чернослив с чесноком.

Однако есть один момент. Как я говорил выше, в традиционном рецепте используется алкоголь. Поэтому на данном этапе вы можете влить к бигусу примерно 150 мл красного сухого вина. В этом случае томатную пасту не добавляем.

В нашем случае вино не добавлялось. Мы просто перемешиваем всё содержимое, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15 до полной готовности.

После приготовления рекомендуется дать блюду настояться, хотя бы 1 час. Так специи полностью раскроют свой аромат, а продукты его благополучно впитают.

Скажу вам даже так, что в старину бигосу давали настояться 3 дня. В первый день его выносили на мороз, а на следующий снова тушили. Получается, что только на 3-ий день разрешалось есть. Однако нам не надо столько долго ждать. Поэтому ждём хотя-бы час, раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся вкуснятиной.

Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто! Оно особенно нравится мужчинам, ведь какой представитель сильного пола не любит мясо и копчености. А в данном блюде этого предостаточно!

Бигус с рисом в мультиварке

Сытный бигус с рисом и жирной свининой долго томится в мультиварке, от чего компоненты обмениваются соками, соус получается густым и насыщенным, мясо делится по волокнам, а капуста не теряет форму.

Ингредиенты:

• 500 г жирной свиной шеи;
• головка лука и морковь;
• 2 ст. л. масла второго отжима;
• 1.5 кг кислой капусты;
• 200 г свежей капусты;
• неполный стакан длинного непропаренного риса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан отфильтрованной воды;
• ? ч. л. мелкой соли;
• 1 лист лавра;
• 1 ч. л. дробленого перца.

Способ приготовления:

1. Нарезанное порционными кусочками мясо поджарить на масле 7 минут при включенной программе «Жарка».
2. В процессе перемешивать, чтобы ломтики подрумянились.
3. Овощи очистить, морковь измельчить соломкой, а лук нарубить кубиками.
4. Отправить овощи в мультиварку и продолжить жарку 7 минут.
5. Рис 4-5 раз промыть проточной водой, чтобы смыть клейковину.
6. Засыпать к свинине рис и продлить программу «Жарка» еще на 5 минут.
7. Промыть и отжать квашеную капусту, перемешать с нарезанной свежей.
8. Выложить капусту в чашу, подсолить угощение и поперчить.
9. Активировать режим «Суп» и дать бигусу прокипеть.
10. После кипения переставить программу «Тушение» и оставить блюдо на 30 минут.
11. Дать блюду настояться на опции «Подогрев» около получаса.

Предлагать бигус с отварным картофелем, маринованными кабачками или салатом из хрустящих огурцов.

Инструкция:

Нарежьте свежую капусту крупными полосками и выложите в кастрюлю мультиварки. Слегка отожмите сок с квашеной капусты и добавьте ее в кастрюлю. Крупно нарежьте лук и тоже отправьте к капусте.

Порежьте грибы на кусочки и положите сверху на овощи. Бекон нарежьте длинными полосками, а колбасу – кружочками и также отправьте в кастрюлю. Посыпьте ингредиенты солью, тмином и черным молотым перцем. Добавьте в кастрюлю бульон (в мультикастрюле должно быть достаточно жидкости, чтобы заполнить 1/3 высоты кастрюли).

Добавьте целые зубчики чеснока и лавровые листики и накройте мультиварку крышкой. Включите режим медленной готовки (верхний регистр) на 5-8 часов, в зависимости от вашей мультиварки.

Через час или два откройте кастрюлю и хорошо перемешайте все ингредиенты. В дальнейшем перемешивайте бигус каждый час или около того. После того, как капуста станет светло-коричневой и мягкой – бигус готов! Приятного аппетита!

Бигус с курицей в мультиварке

Прелесть бигуса заключается в том, что его можно собирать из подручных компонентов. Неизменной является только капуста, а мясные продукты допустимы любые. Бигус с курицей получается легким и сытным в мультиварке, а специи выгодно оттенят мясо и усилят его вкус.

Ингредиенты:

• 700 г небольшой вилок капусты;
• 400 г филе курицы;
• 1 луковица;
• 1 мясистый помидор;
• 1 сочная морковь;
• 3-4 ст. л. масла для обжаривания;
• по вкусовым предпочтениям промолотого перца с солью;
• 250 г стакана питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Грудку вымыть, зачистить от костей и шкурки. Мякоть нарезать кубиками и слегка присыпать курятину приправами.
2. Установить функцию «Выпечка» или «Жарка», в чашу влить масло, выложить измельченный рис.
3. Добавить кусочки приправленной курицы, зарумянить 5 минут.
4. Морковь протереть крупной теркой и отправить в чашу.
5. Капусту изрубить тонкой соломкой без кочерыжки, промять руками с солью, чтобы выделился сок.
6. Засыпать капусту в чашу, добавить помидор без шкурки, нарезанный кубиками.
7. Блюдо можно приправить по вкусу специями: хмели-сунели, прованскими травами и базиликом.
8. Залить ингредиенты водой, оставить на опции «Тушение» 2 часа.

По усмотрению бигус можно разнообразить копченостями, сосисками или поджаренным беконом. Презентовать блюдо с чесночными пампушками и соленьями.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Бигус с говядиной в мультиварке

Питательное блюдо из мягкой капусты, овощей и насыщенной волокнистой говядины в процессе готовки приобретает приятную текстуру жаркого, в котором компоненты сохраняют форму, вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 600 г свежей капусты;
• 400 г свежей говядины;
• 2 средние луковые головки;
• 1 сочная морковь;
• 200 г мясистого болгарского перца;
• 2 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• по усмотрению приправ с солью;
• 4-5 ст. л. масла;
• 100 мл воды из фильтра.

Способ приготовления:

1. Свежую нежирную говядину вымыть и промокнуть салфетками.
2. Мясо нарезать длинными тонкими полосками или небольшими кубиками.
3. Свежую капусту вез верхних листьев нарезать кусочками небольшого размера.
4. Перец с морковью нашинковать соломкой, лук поделить перьями.
5. Развести томатную пасту водой из фильтра.
6. Залить масло в чашу мультиварки, влить масло и поджарить на нем мясо при режиме «Жарка» до золотой корочки 10 минут.
7. Всыпать морковно-луковую нарезку, продолжить обжарку 5 минут.
8. Добавить перец, оставить компоненты еще на 5 минут.
9. Засыпать нарезанную капусту, а также соль со специями.
10. Залить ингредиенты разведенной томатной пастой, активировать режим «Тушение» и срок 1 час.
11. Оставить бигус на 30 минут при включенном подогреве.

Подавать бигус с говядиной, приготовленный в мультиварке, можно без гарнира, а для сытности можно дополнить угощение воздушным картофельным пюре или отварным пряным рисом.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Вкусный и полезный бигус из тушеной капусты и мяса, пропитанного овощными соками с приправами, считается полноценным основным блюдом. Готовить его лучше и проще в мультиварке, так как равномерный подогрев позволяет приготовить бигус с минимальными затратами сил и времени.

Ингредиенты:

• 500 г сырой капусты;
• 300 г свиной вырезки с небольшим количеством жира;
• 2 спелых томата;
• 1 мясистый сладкий перец;
• 3 луковые головки;
• 2 ст. л. пасты из томатов;
• 50 мл масла;
• пучок свежей петрушки и укропа;
• по усмотрению свежесмолотого перца с солью.

Способ приготовления:

1. Зачищенную свинину измельчить средними кусочками.
2. Томаты нарубить кубиками, дать лишнему соку стечь.
3. Лук нашинковать полукольцами, перец поделить кубиками, а морковь натереть.
4. Мясо поджарить в чаше мультиварке на масле, выложить вторым слоем овощи, чтобы последней оказалась капустная нарезка.
5. Сверху положить томатную пасту, слить воду, подсолить и поперчить блюдо.
6. Активировать опцию «Тушение» и время готовки 50 минут.
7. За 5 минут до окончания приготовления всыпать в жаркое изрубленную мелко зелень и продолжить тушение до готовности.

Бигус из свежей капусты, приготовленный в мультиварке, подавать в булке круглого поджаренного хлеба с добавкой белоснежной сметаны.

Венгерский бигус из капусты и мяса равномерно тушится в мультиварке со специями и овощами до мягкости компонентов. Для богатства вкуса в рецептуру можно вводить чернослив, фасоль, ароматные грибы и копчености с дымком. Презентовать блюдо лучше на следующий день после приготовления, чтобы компоненты приобрели сочность и насыщенность.

Особенности приготовления

Бигус в мультиварке можно готовить из любых ингредиентов, традиционно используемых для этого блюда. Однако независимо от выбранного рецепта, не помешает следовать рекомендациям опытных кулинаров.

• Не стоит выбирать для бигуса мясо старого животного. На его приготовление требуется много времени. А когда оно наконец-то станет достаточно мягким, капуста превратится в бесформенную массу. К тому же мясо молодого животного всегда нежнее и приятнее на вкус.
• Замороженное мясо – тоже не лучший выбор для бигуса. Оно при приготовлении может оказаться сухим и безвкусным. Случается это из-за нарушения структуры продукта при его неправильном размораживании. Если вы готовы набраться терпения и дождаться, пока мясо оттает на верхней полке холодильника, то можете выбирать и замороженный продукт. В противном случае от него следует отказаться в пользу свежего или охлажденного мяса.
• По традиционной технологии мясо перед соединением его с капустой требуется обжаривать. Для этого в мультиварке следует выбирать программу «Жарка» или «Выпечка». Далее бигус готовится в программе «Тушение». Однако при приготовлении в мультиварке этап обжаривания мяса иногда пропускают. В таком случае агрегат сразу запускают в режиме тушения, но таймер устанавливают на большее время.
• Для того чтобы бигус не пригорел, в мультиварку добавляют вино, томатный сок или просто воду.
• Приятную кислинку бигусу придает квашеная капуста, которую чаще всего включают в рецепт. Помимо нее, кислинку бигусу могут придать лимонный сок, вино, томаты или томатная паста, разведенная водой. Перебарщивать с этими ингредиентами не стоит, так как если сделать блюдо сильно кислым, есть его не захочется.

Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Еще вкуснее он станет, если настоится в течение нескольких часов после приготовления. Поэтому это блюдо часто едят на следующий день.

Это интересно: Рис с карри: рецепт с фото пошагово

Свежая капуста бигус в мультиварке Redmond. Бигус в мультиварке рецепт с фото. Бигус в мультиварке «Армейский стиль»

Бигус, или бигос, — одно из самых известных блюд польской и литовской кухни, завоевавшее множество поклонников в других странах, в том числе в России. Как и многие другие известные блюда, можно приготовить бигус и в мультиварке , что мы сейчас и сделаем.

Бигус — это тушеная капуста с различными мясными продуктами. Прелесть этого блюда заключается в том, что его, как и смешанную солянку, можно приготовить из самых разных продуктов, которые есть под рукой.Без изменений остается только капуста, но приготовить бигус можно как из свежей, так и из квашеной капусты, а можно их смешать. Но приемлемы практически любые мясные продукты. Бигус готовят из колбасы, мяса, колбасок, копченостей, дичи, сала — подходят практически любые мясо и мясные продукты, причем смешивать их можно в произвольных пропорциях.

Часто в бигус добавляют грибы, помидоры и даже чернослив и красное вино. А в старинном польском рецепте копченое мясо дичи считалось важным, незаменимым ингредиентом бигуса.Я, правда, до таких кулинарных изысков еще не дошла и вареная квашеная капуста и свежая капуста бигус в мультиварке с говядиной, сосисками и варено-копченой колбасой.

Что нужно взять с собой для Bigus:

• Говядина 350-400 грамм
• 350 грамм различных копченостей: колбаса, грудинка, ветчина, сосиски
• квашеная капуста 350 г
• кочанная капуста 350 г
• одна большая луковица
• две столовые ложки томатной пасты
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• полстакана мультиварки горячей воды

Как приготовить бигус в мультиварке:

Говядину промываем, нарезаем кусочками или тонкими полосками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Сосиски нарезаю дольками, грудинку — кубиками, колбасу — кубиками.

Свежую капусту нашинковать.

Залить в мультиварку подсолнечное масло и обжарить говядину в режиме «запекание» 20 минут.

Добавьте лук, рубленые колбасы и копчености.

Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще 10 минут с закрытой крышкой.

Засыпаем свежей и квашеной капустой, заливаем полстакана мультиварки горячей воды

Перемешайте и готовьте оставшиеся 10 минут. Всего готовили в режиме «запекание» 40 минут.

Как только прозвучит сигнал, переводим в режим «тушение» на 1,5 часа. За это время капуста и даже говядина растают во рту.

После сигнала bigus в мультиварке готово! Раскладываем по тарелкам и подаем! Что ж, очень вкусно получилось! Приятного аппетита!

Время: 120 мин.

Порций: 10-12

Сложность: 3 из 5

Этому блюду посвящено несколько хвалебных строк в поэме Мицкевича «Пан Тадеуш». Теперь каждая хозяйка может приготовить вкусный Редмонд.

Бигус — тушеная капуста с мясом. Но он был приготовлен по особому рецепту и настолько вкусен, что понравился царям.

Настоящий бигус традиционно готовят с добавлением квашеной капусты. Есть рецепты бигуса только из свежей или только из квашеной капусты.Для придания кислинки некоторым рецептам добавляют томатную пасту.

Соотношение мяса и капусты в блюде также различается в разных рецептах, часто эти продукты соотносятся в равных частях, иногда мяса кладут меньше. Свинину или дичь для бигуса рекомендуется употреблять вместе с салом и копченостями.

В бигус добавляют различные пряные травы или только черный перец и лавровый лист. Для усиления аромата в классическом рецепте кладут несколько лесных грибов, свежих или сушеных.

Попробуйте приготовить классический бигус без разнообразных специй, чернослива и сухого вина.Вы можете сами усложнить рецепт в будущем, если захотите.

Квашеную капусту желательно брать для не слишком кислого блюда, чтобы ее не нужно было мыть под проточной водой, теряя полезные витамины. Это особенно важно, если вы готовите блюдо только из квашеной капусты.

Лесные опята желательно класть по рецепту, но если таких грибов у вас нет, подойдут шампиньоны из магазина.

Время приготовления в мультиварке около двух часов.Если вы готовите на даче, и у вас нет возможности использовать сковороду, обжаривайте мясо при помощи. Поместите в отдельную емкость, а затем приготовьте овощную основу.

Блюдо интересно тем, что его можно заморозить. При этом не теряет вкусовых и питательных качеств. Поэтому, если вы не съели сразу весь приготовленный бигус, можно после остывания заморозить на месяц вперед. Или съешьте на следующий день, достаньте из холодильника и разогрейте в мультиварке.

Приступим к приготовлению

Состав:

Процесс приготовления

Шаг 1

Приготовление начинается с овощной основы. Свежую капусту, промытую под проточной водой, мелко нарезают, из рассола слегка отжимают квашеную капусту.

Грибы промыть и очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками.

Шаг 2

Налейте в чашу мультиварки две столовые ложки растительного масла и выложите капусту, смешав свежую и квашеную капусту.Положите грибы, соль по вкусу, перец и лавровый лист. Залейте 150 мл воды, закройте мультиварку крышкой и включите режим «Тушение» на 1 час.

Шаг 3

Подготовить мясные продукты к тушению. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, а также подают с салом и колбасой. Обжарить на сковороде сало до образования светло-румяной корочки, в конце добавить рубленое мясо и копченую колбасу, а также обжарить.

Шаг 4

Когда прозвучит сигнал об окончании процесса тушения, добавить в овощную основу жареное мясо с салом и колбасой.Перемешать и попробовать на вкус, если нужно, посолить.

Шаг 5

Закройте крышку мультиварки и включите еще на час режим «Тушение». Говорят, чем дольше готовить бигус, тем он вкуснее. По окончании приготовления блюдо раскладывается по тарелкам и подается с ржаным или пшеничным хлебом.

Приятного аппетита!

Посмотреть другой вариант этого блюда:

Пошаговые рецепты приготовления бигуса в мультиварке из свежей и квашеной капусты: варианты бигуса с мясом, колбасой, рисом, грибами

Ранг
рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

5 гр.

Углеводы

90 ккал.

Вариант 1: Бигус в мультиварке с мясом — классический рецепт свежей капусты

Лучший вид мяса для бигуса — это телятина, а часть тушки — ребра. Поскольку в рецепте не предусмотрено приготовление бигуса с семенами, мякоть срезают с ребер. Если есть время, сварите крепкий бульон из косточек и говяжьей обрези. Мы используем его вместо воды в любом из рецептов бигуса, кроме вегетарианского.

Состав :

• капуста свежая — 600 гр .;
• две средних луковицы и пара крупных морковок;
• соль и набор специй;
• вода — полстакана;
• ложка с горкой толстого помидора;
• треть стакана масла;
• плод болгарского перца мелкий;
• Говядина 400 грамм.

Пошаговый рецепт бигуса в мультиварке

Просушив вымытое мясо салфетками, растворите его в кубиках, как говядину нарезают на бефстроганов.Приправить небольшим количеством перца и соли и оставить на столе в закрытой миске. С кочана снять верхние листья, отрезать кусок с небольшим запасом. Нарезаем капусту шашками, стороной в пару сантиметров.

Удалить с перца перегородки и семена, мякоть нарезать короткими полосками. Очистите лук и морковь, три крупных корня, и растворите лук поменьше. Развести помидор кипяченой водой, можно немного подсолить. В чашу мультиварки налить масло и разогреть в режиме запекания, положить в нее говядину.

Не опускать крышку мультиварки, мясо помешивать, жарить 10 минут, затем положить морковь и лук. Обжариваем еще пять минут, затем добавляем измельченный перец и перемешиваем. Дать овощам с мясом разогреться и добавить к ним капусту. Посолить, приправить и влить разбавленный помидор.

Бигус готовится в течении часа, оптимальная программа — «Тушение», но вы можете выбрать любую похожую. Крышку не поднимаем в течение всего времени приготовления, затем блюдо перемешиваем и оставляем в режиме разогрева еще на 30 минут.

Вариант 2: Бигус в мультиварке из квашеной капусты — быстрый рецепт с колбасой

Количество масла в рецепте исходит из сосисок с достаточно высоким содержанием жира. Учтите, что копченую колбасу стоит выбирать мягкую, иначе в бигусе будут твердые кусочки. Сырокопченая колбаса по понятным причинам не подходит, но ее ломтики можно дополнительно выложить поверх капусты на последнем этапе тушения. Это придаст бигусу более яркий вкус.

Состав :

• квашеная капуста — 1000 грамм;
• две крупные морковки;
• четверть стакана масла;
• три луковицы;
• специй и мелкой соли;
• кусочек сладкого масла — 40 гр .;
• 200 грамм варено-копченой колбасы.

Как быстро приготовить бигус в мультиварке с колбасой

Вареную колбасу нарезать сантиметровыми кубиками, а копченую колбасу лучше растворить соломкой.Промойте капусту от рассола, отожмите и оставьте на дуршлаге, часть влаги еще стечет.

Остальные овощи чистим, морковь тонко натираем, шашками растворяем лук. Разогреваем мультиварку залитым маслом, затем отправляем в нее колбасу и на четверть часа выбираем режим «Выпечка».

Через 5 минут добавить в колбасу овощи и перемешать. Повторите перемешивание через то же время и дождитесь окончания программы.Сверху на жаркое выложить квашеную капусту, посыпать специями.

Снова выберите ту же программу, но на полчаса опустите крышку. Примерно за пять минут до приготовления добавьте сливочное масло и перемешайте, при необходимости продегустируйте и посолите. Готовый бигус желательно подержать на нагревании еще пятнадцать минут.

Вариант 3: Бигус в мультиварке из свежей и квашеной капусты с грибами

Применяется как к следующему рецепту, так и ко всем остальным. Если используется квашеная капуста, не стоит выбирать слишком жесткую или несвежую засолку.Избыток кислоты не лучшим образом сказывается на остальных ингредиентах, будь то овощи, мясо или грибы. Они становятся твердыми, а сам бигус может приобретать неприятный вкус и запах.

Состав :

• 400 гр. фреш и 150 гр. квашеная капуста;
• 50 грамм корня сельдерея;
• крупный салатный лук;
• ложка помидора;
• масло растительное;
• 300 грамм свежих грибов.

Как приготовить

Очищенные, промытые грибы нарезать острым ножом тонкими ломтиками.На луковицах срежьте шелуху и снимите, снимите грубую внешнюю «рубашку». Нарезав сначала репчатый лук пополам, затем растворите его тонкими полукольцами.

Отделить капустные листья от кочана, срезать крышки. Оставшуюся мякоть раскатайте и нарежьте более тонкой лапшой. Сельдерей очистить и мелко порезать ножом. В чистую посуду налить масло, на панели выбрать режим «Жарить», после нагрева добавить лук и сельдерей.

Обжариваем овощи 5 минут, после чего столько же времени обжариваем грибы.Переходим на «Тушение», программируем таймер на 30 минут. Выложите оба вида капусты, приправьте помидорами и слегка посолите.

Перед остановкой перемешайте бигус несколько минут и при необходимости добавьте соль. Если капуста недостаточно мягкая, добавьте воды и тушите еще четверть часа. За несколько минут до выключения положить специи, достаточно одного черного перца.

Вариант 4: Сытный бигус в мультиварке с рисом

Не только в следующем рецепте можно использовать консервированные помидоры… Это добавление заметно меняет вкус бигуса, особенно если помидоры консервированы в томатном соке. Его также можно вылить в таз.

Состав :

• крупа, рис — 1 стакан;
• пара маринованных помидоров;
• для лука и моркови крупного;
• ложка растительного масла;
• соль и перец;
• 300 грамм мякоти свинины;
• 200 грамм нарезанной капусты.

Пошаговый рецепт

Вымойте весь кусок мякоти и просушите.Свинину нарезать крупно, по 3-4 ломтика на порцию. Разогреваем масло в миске, выбирая для этого режим жарки продуктов. Выложите свинину в миску и доведите до легкого румянца, в обязательном порядке помешивая.

Морковь натираем крупно, а лук наоборот мелко нарезаем. К мясу кладем овощи и перемешиваем, оставляем на медленном огне, пока занимаемся помидорами. С помидоров снять кожуру, мякоть размять вилкой и добавить к мясу вместе с соком.Сюда же добавить промытый сушеный рис.

Старайтесь нарезать капусту не слишком тонко, снимая при этом все уплотнения. Поместите его поверх остальной пищи и пока не перемешивайте. Залить не менее двух стаканов кипятка, посолить и добавить перец. Теперь смешайте все ингредиенты. Программируем прибор на тушение на час, плотно закрываем крышкой.

Рис бигус получается плотным и сытным, в процессе тушения рекомендуется как можно меньше помешивать. По возможности не делайте этого вообще, исключение составляют случаи, когда рис влажный и вам нужно добавить воду.

Вариант 5: Вегетарианский бигус в мультиварке с картофелем

В отличие от большинства рагу, вареный картофель не подходит для бигуса. Выбирайте клубни, которые не потрескаются при кипячении в воде. В процессе длительного тушения такой картофель становится мягким и не рассыпается, что сказывается на вкусовых качествах и эстетике блюда.

Состав :

• 4 картофеля;
• 200 гр. зеленый горошек;
• 2 столовые ложки масла;
• соль, лаврушка и перец мелкий;
• вода;
• ложка концентрированного томата;
• пара луковиц;
• капуста кислая — 200 грамм;
• 4 маленькие морковки.

Как приготовить

Очистите картофель и морковь от кожуры, удалите шелуху с лука. Промойте и обсушите овощи, если вам неудобно резать их мокрыми. Морковь натереть на мелкой терке, лук растворить произвольно, но тоже помельче, картофель нарезать двухсантиметровыми кубиками.

Слишком энергичную капусту промыть и отжать. Разогрейте масло на программе жарки и отправьте в него на пару минут лук. Выложите морковь в миску, перемешайте и тушите пять минут.Затем отправьте капусту в сотейник и тушите, пока она не потемнеет.

Горошек очистить от стручков, добавить к бигусу измельченную зелень. Выберите петрушку и укроп, если хотите добавить лакомству здоровья и аромата. Размешайте помидор в половине стакана воды. Выложить в миску поверх овощей картофель, посолить и приправить бигус, заправить помидором.

Перепрограммировать прибор в режим пожаротушения, он идеально подходит для наших целей. Продолжительность процесса установлена ​​на сорок минут, при необходимости ее можно продлить.За несколько минут до остановки программы откройте мультиварку и перемешайте бигус, приправьте зеленью, добавьте молодой горошек. Выньте образец, добавьте соль, если сочтете нужным.

Описание

Bigus в мультиварке можно очень быстро и легко приготовить, особенно в домашних условиях. Такое блюдо получится очень нежным, вкусным, а также невероятно полезным.

Для достижения максимальных полезных свойств от бигуса по нашему рецепту нельзя использовать растительное масло в процессе приготовления свиных ребрышек.Ингредиенты бигуса, приготовленные в собственном соку, пропитаются ароматами друг друга и станут очень нежными и сочными. Время приготовления может показаться долгим, но мы готовим бигус со свининой, и он должен хорошо пропитаться. Чернослив — идеальное дополнение к мясу. Этот фрукт полностью сохранит свой вкус, а также добавит свиным ребрышкам необходимую кислинку.

Незаменимый ингредиент любого бигуса — квашеная капуста. Именно этим ингредиентом Бигус отличается от других рецептов приготовления мяса с овощами.Будем использовать квашеную и свежую капусту.

Наш пошаговый рецепт бигусы в мультиварке с фото подробно расскажет, как приготовить это блюдо простым и доступным способом.

Приступим к созданию бигуса из свиных ребрышек и чернослива в мультиварке.

Состав

• 
  (700 г)
• 
  (350 г)
• 
  (700 г)
• 
  (100 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (вкус)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (немного для жарки)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (200 мл)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Имеющиеся свиные ребрышки промываем и отделяем, складываем в посуду мультиварки, добавляем немного растительного масла и обжариваем на соответствующем режиме.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, промытую и очищенную морковь натереть на крупной терке.Добавьте овощи к ребрам и продолжайте обжаривать до тех пор, пока лук и морковь не приобретут золотистую корочку. .

Добавьте к мясу и овощам несколько лавровых листьев и всю подготовленную квашеную капусту.

Белокочанную капусту промыть и нарезать не слишком крупными полосками.

Добавьте в чашу мультиварки чернослив и нарезанную капусту. Поперчить ингредиенты по вкусу и добавить указанное количество соли. Залить мясо 200 миллилитрами холодной воды и тушить блюдо 2 часа до готовности на подходящем режиме.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем горячим к столу. Свежая и квашеная капуста со свининой в мультиварке готова.

Приятного аппетита!

Из квашеной капусты можно приготовить много вкусных и питательных блюд. Бигус в мультиварке — одно из них. Эта еда пришла к нам из старинной польской кухни и заняла достойное место на наших праздничных и повседневных столах.

Немного истории

Когда-то это блюдо было популярно в основном у сельских жителей; его часто готовили с помощью игры.Причем бигус готовили не только в Польше, но и в Литве. Каждая хозяйка использовала свой рецепт, использовала свои секреты и тонкости. Помимо дичи изначально использовалось и мясо домашних животных — говядина, свинина. А благодаря копченостям готовый бигус приобрел особый аромат.

Сегодня сложно представить, что даже в прошлом веке хозяйки могли готовить это блюдо не один день, используя несколько видов мяса, а также такие ингредиенты, как коньяк, чернослив, изюм и т. Д.Чтобы сэкономить время, бигус готовили большими порциями, замораживали и при желании баловали семью, разогревали. Кстати, это происходило не так часто, поскольку такое угощение по старинным польским рецептам не только сложно приготовить, но и дорого. Поэтому даже сто лет назад обычная польская семья могла позволить себе есть бигус только по большим праздникам. Например, его традиционно готовили и подавали на Рождество.

К счастью, сегодня попробовать бигус долго ждать не придется, ведь у современных хозяек есть такие надежные помощники, как мультиварка: с их помощью это старинное блюдо готовится намного быстрее.Н.С. Предлагаем убедиться на собственном опыте, что приготовленный в мультиварке бигус получится ароматным, вкусным и питательным.

Польский бигус: правильно готовить.

Популярный рецепт бигуса в мультиварке предписывает использование таких ингредиентов, как:

• свежая капуста (полголовы),
• квашеная капуста (0,5 л),
• лук репчатый — 1 шт.
• сушеные грибы — 100 г,
• Колбаса копченая — 400 г,
• Бекон сырокопченый — 200 г,
• Лавровый лист,
• жидкость — 3-4 стакана (может быть бульон или вода),
• соль перец,
• тмин (пол чайной ложки),
• чеснок — 3-5 зубчиков.

Из этого количества продуктов получается 8-10 порций готового блюда. Процесс приготовления компонентов не занимает много времени, а благодаря мультиварке приготовление обеда или ужина значительно упрощается. Итак:

1. Свежую капусту нарезать тонкой соломкой и отправить на дно чаши чудо-сковороды.
2. Добавить квашеную капусту (предварительно выдавленную).
3. Лук нарезать кубиками и положить туда.
4. Следующий шар — рубленый бекон и колбаса.
5. Добавьте соль и специи.
6. Настала очередь бульона — добавляем его таким образом, чтобы жидкость занимала треть объема емкости.
7. В последнюю очередь отправляем в мультиварку чеснок (не требует измельчения) и лавровый лист.

После этого, чтобы приготовить бигус в мультиварке, остается закрыть крышку и выбрать режим приготовления (лучший вариант — режим медленного приготовления). Через 5-8 часов (все зависит от модели) — бигус готов.Во время варки содержимое посуды периодически перемешивают. Теперь осталось открыть крышку и вынуть образец.

Некоторые хозяйки предлагают свой вариант приготовления — исключительно из свежей капусты с добавлением томатной пасты. Конечно, такая еда тоже имеет право на существование, но бигус с квашеной капустой — старая добрая классика. Проверенное блюдо, передающееся из поколения в поколение, нравится всем без исключения.

Кстати, такое блюдо смогут отведать и вегетарианцы, ведь современная кухня предлагает рецепт бигуса в мультиварке без мяса: такое блюдо не менее вкусно и аппетитно.

Bigus в мультиварке. Не только вкусно, но и полезно.

Кстати, бигус, в том числе приготовленный в мультиварке, — это блюдо, которое не только приятно на вкус и обладает потрясающим ароматом, но и приносит огромную пользу организму. Его ингредиенты содержат важные компоненты, такие как витамины, минералы, аминокислоты (в капусте и других овощах), а также незаменимый белок (в мясе). В результате столь удачного сочетания при регулярном употреблении Бигуса укрепляются костная и нервная системы, выводится холестерин, восстанавливаются защитные силы организма.

Прочтите наши лучшие рецепты

(REDMOND RMC-M90, RMC-M26, RMC-M150, RMC-250, …)

RMC-250

Промойте говядину. Мясо, капусту и лук нарезать соломкой 0,5х4 см, морковь натереть на крупной терке. В мультиварку выложить мясо, лук и морковь, всыпать томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закройте крышку. Нажимаем кнопку «Меню» , нажимая кнопки «+» и »-« »устанавливаем программу « ТУШЕНИЕ ».Нажмите кнопку «ОК» , нажимая кнопки «+» и «-» установите время приготовления на 1 час. Нажмите и удерживайте кнопку «Пуск / автоматический нагрев» в течение нескольких секунд. Варить до конца программы.
Совет: в блюдо можно добавлять жареные шампиньоны.

RMC-M110

Промойте говядину. Мясо, капусту нарезать соломкой 1 х 4 см, лук — соломкой 0,5 х 3 см. Морковь натереть на крупной терке. В мультиварку-скороварку выложить мясо, лук и морковь, всыпать томатную пасту, соль и специи, перемешать.Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закройте крышку и клапан выпуска пара. Нажмите кнопку ТУШЕНИЕ, чтобы установить индикатор выбора типа продукта на Мясо. С помощью кнопки времени приготовления установите низкое значение (22 минуты). Варить до конца режима, затем открыть вентиль и выпустить пар. Готовый бигус перемешать.
Совет: в блюдо можно добавлять жареные шампиньоны.

RMC-M150

Мясо промыть, нарезать соломкой 0,5х4 см вместе с капустой и луком, натереть морковь на крупной терке.В мультиварку выложить мясо, лук и морковь, всыпать томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закройте крышку. С помощью кнопки «Меню» установить программу «ТУШЕНИЕ» . Нажмите кнопку «Таймер / t ° C» , нажимая кнопки «+» и «-» установите время приготовления на 1 час. Нажать кнопку «Пуск / Автоподогрев» . Варить до конца программы.
Совет: в блюдо можно добавлять жареные шампиньоны.

RMC-M26

Промойте говядину. Мясо, капусту и лук нарезать средней соломкой, морковь натереть на крупной терке. В мультиварку выложить мясо, лук и морковь, всыпать томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закройте крышку. Установите программу ТИШЕНИЕ, время приготовления 1 час. Нажмите кнопку Start . Варить до конца программы.

RMC-M4502

Промойте мясо.Мясо и капусту нарезать средней соломкой, лук — тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. В мультиварку выложить мясо, лук и морковь, всыпать томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закройте крышку. Установите программу ТИШЕНИЕ, время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт» , готовить до конца программы. Готовый бигус перемешать.

RMC-M90

Промойте мясо. Капусту и говядину нарезать соломкой 1х4 см, лук — 0.Полосками 5х3 см натереть морковь на крупной терке. В чашу мультиварки выложить ингредиенты: мясо, лук, морковь, томатную пасту, соль, специи. Все перемешать, сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закройте крышку, с помощью кнопки «Меню» установите программу «ТУШЕНИЕ» , с помощью кнопок «Час» , «Мин» установите время приготовления на 1 час. Нажмите и удерживайте кнопку «Старт» в течение нескольких секунд, готовьте до конца программы.

RMC-P350

Промойте говядину. Мясо, капусту и лук нарезать средней соломкой, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки-скороварки выложить мясо, лук и морковь, всыпать томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закройте крышку и вентиль. Установите программу ТЯЖЕНИЕ / ХОЛОД , время приготовления 10 минут. Нажмите кнопку Start . Готовьте до конца программы, затем откройте вентиль и выпустите пар.
Совет:
можно добавить в блюдо жареные грибы.

Бигус со свининой в свежем виде. Бигус из свежей квашеной капусты со свининой

Бигос — это блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста. Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, или ее смесь. Однако совершенно обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют различные варианты приготовления бигосов и ниже один из них — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польский.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

• Мякоть свинина — 500-600 г
• сало — 100-150 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1шт.
• капуста белокочанная — 1-1,2 кг
• томатный сок — 50-60 мл
• чеснок — 1 зуб
• лавровый лист
• соль по вкусу
• Горох черный и душистый
• зеленые Парсушки.
• масло растительное.

Приготовление бигосы:

1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте немного растительного масла и добавьте в суверен рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюд.

2. К мясу добавить лавровый лист, черный горошек и душистый перец. Тушится под крышкой до испарения жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка закрывают. Совет: если мясо все еще очень жесткое и вся жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

3. Очистить колбу, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавить к мясу лук и довести до прозрачности.

4. Морковь также очищают и нарезают мелкими брусочками или соломой. Вступите в саканье с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

6. Белокочанная капуста давится, но не очень хорошо.Добавляйте к шиллику к другим ингредиентам. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости. Надо забыть. Добавьте измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

8. Бигос со свининой корм для свежей капусты в теплом виде.

Bigus — имя звучное, можно даже сказать — гордое. И это блюдо наших знакомых и любимых.Вариантов обоих этих блюд огромное количество, и все новые варианты рождаются каждый день, в каждой хозяйке готовится Бигус (или Бигос — это еще можно назвать этим блюдом).

Итак, можно тушить как свежую капусту, так и квашеное мясо, а также их смесь в различных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и колбасы подходят, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свинину Кореик Хотя свинину можно использовать любую — пока готовится капуста, все отлично. Свинину прикладываем небольшими кусочками.

Перенести кусочки в сковороду, положить, поперчить, запекать на подсолнечном масле.

Добавить толченый лук И продолжать жарить на свином сале или подсолнечном масле.

А пока мясо поджаривается, капуста качается. Делаю специальным ножом, потом капусту нарезаю тонко и аккуратно.

Когда мясо немного поджарится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воду, майорран, соль и тушить под крышкой на небольшом огне. Таша Бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сваривается до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится немного меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь.Но его можно оставить и так — соус получается очень вкусным. Добавим лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще на 5 минут (или больше, если вы решили выпарить воду).

Нас кормят горячими, присыпая зеленью.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

В основе бигуце всегда лежит капуста, причем не только свежая, но и квашеная. Также неотъемлемый ингредиент любой бигуссы — чернослив: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более глубоким.

Поляки в домашних условиях Бигуса готовят не только на обед или ужин, его замораживают и едят всю зиму. Вот такой вот настоящий польский бигус со свиными ребрышками Мы приготовим сегодня.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт приготовления миллиарда с фото. Если вы раньше не знали, как нужно готовить это блюдо и какие есть тонкости, то наглядная инструкция поможет вам быстро во всем разобраться.

Прежде всего, необходимо помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры.Вместо растительного масла необходимо после первичной обжарки мяса использовать жир, вода заменит сок, который выделен свежей капустой, а соль и насыщенность блюда дадут квашен из капусты.

Начнем готовить миллиард со свиных ребрышек и капусты по-польски.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (500 г)
• 
  (400 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (без костей, 150 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Выберите для приготовления блюда свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом, как показано на фото ниже.

Мясная нарезка Отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжарить кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

В первую очередь обжарить куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем убавить огонь и дать мясу возможность прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться аппетитная румяная корочка, к тому же мясо должно быть достаточно жирным для дальнейшей варки ингредиентов.

Небольшую луковицу очищаем от шелухи и режем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Луковую нарезку отправляем на сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрах появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкости и такой же золотистой корочки.

Подготовленную молодую морковь очистить, натереть на крупной терке и отправить после лука в сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавров, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

Выложите на сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте ее с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на 15 минут.

Кочан свежая белокочанная капуста разрезанная пополам и блестящая, как вам больше нравится: тонкая соломка или небольшая емкость.

Измельченная капуста Отправляем в кастрюлю к мясу, квашеной капусте и овощам. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

Нарезка капусты со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и более плюс-минус 15-20 минут. Иногда мешаем ингредиенты на сковороде или в соусе.

Весь имеющийся у нас чернослив промываем и при необходимости на время заливаем водой.

Отправляем на сковороде промытый чернослив к мясу и капусте, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо подаем и подаем на стол в горячем или замороженном виде. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

Приятного аппетита!

Обеденное блюдо на ужин — Бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуце с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет никакой строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

• капуста свежая — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• тмин — ½ ст. ложки;
• перец душистый — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.Дно насыпной огнеупорной соусницы покрывают тонким слоем подогретого масла. Готовое мясо выкладываем на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся влага, выделенная мясом, испарится, и куски начнут отключаться, слегка присыпаем их солью. После загрузки морковь натереть на крупной терке.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их пригорания!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пасты, смешанные с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем Тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Капуста белокочанная свежая Тонем и грузим в каркас.

Следуй за квашей. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушку компонентов Бигуса примерно 30 минут. Дополнительно вода не нужна, так как благодаря квашенку и свежего сока капусты будет вполне достаточно.

По прошествии указанного времени снимите пробу, посолите, при необходимости посолите.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томатировать ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с мясом и капустой в горячем виде с добавлением кусочков свежего хлеба, зелени и / или овощей. Сытную, согревающую пищу с пикантной кислотой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Капустные сауны — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Мясо для бигуза можно использовать все, что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Подвести с крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Бросить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить оставшиеся ингредиенты. Жарить мясо за полгода до появления румяной корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Есть еще капустный соус, предварительно отжатый. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры. Раньше они должны были быть очень маленькими, чтобы их можно было нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и огорчаем бигуса с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо будут полностью готовы, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и различите блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с куском хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: Бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт на миллиард из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше бузины).
• Пол Кочана свежая капуста.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 лампочек.
• 4стл. Томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

В Казани наливаем масло и хорошо греем. Выкладываем наше мясо Солим, Пепперм и жарим 10 минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все поджарились на треке, вытащив нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавляем зелень.

Пробуем посолить, если нужно еще посолить.

Накрываем бигус крышкой и магазины на медленном огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

• курица — 500 г .;
• капуста летняя — банка 1 литр;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 гол .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо для мытья нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Подготовленное выложить в жаровню.

Залить дно подсолнечным маслом. Положить куски мяса на салют, прикрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и обжарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и еще 10 минут. Добавляем смесь зелени.

Ставлю на тарелку и блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (Bigus) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый репчатый — 2-3 шт.
• Морковь большая — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0,5-1 кг
• Квашеное блюдо из капусты (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молоток
• Лаврский лист
• Смесь перца молотого

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение объема.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капуста тонко блестящая.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и хранить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешать, накрыть крышкой и машинить 20-30 минут.

При необходимости потушить капусту Солим и перемешать мясо.(По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт Бигуче + с квашеной капустой — Польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и другие мясные вкусы. А по технологии приготовления Бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в сушеные яблоки Bigus полезно добавить чернослив или кусочки — необычно, правда? Так же можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеное блюдо для капусты — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Инжир — 1 чашка

Для приготовления бигурка из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть крупнее плова. Жирные куски мяса отдельно разрезают на грядку и кладут в глубокую сковороду или в жаркое для переворачивания. Через 5-7 минут добавить остатки мяса и немного растительного масла. Обжарить свинину на слабом огне.

Чистим одну луковицу среднего размера, прикладываем и добавляем в сковороду.

Раскатать и немного очистить морковь и положить ее небольшими дольками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если она быстро получается, необходимо долить кипяток. Готовность жезла из квашеной капусты смотрит на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно стоять под крышкой 10 минут. Рис забирает в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем вам приготовить Бигус в мультиварке.Для этого приготовлен пошаговый рецепт с фото. Также в блюда можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом.Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг квашеной капусты
• 0,350 кг Капуста свежая б / у
• 0,500 кг мякоти свинины без салата
• 0,300 кг свежих грибов
• 50-70 GG Томатная паста
• 60-80 г чернослива
• ¼ Арт. Пена из свиного жира
• 2 зуба. Чеснок
• Морковь 2 штуки
• 1 шт Луковица
• По вкусу специи, приправы и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно отделить: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, схватите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Не нужно плавать в кипятке. Чеснок обсушить тонкими пластинами и выдавить соус из капусты в миску, отмерив 200 граммов.

Включите мультиварку по программе «жарка», выложите их в сухую чашу прибора — дайте им опустошить влагу.Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, положите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). Положите на дно прибора Салец — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу готовки, пока вы работаете с «жаркой». Положите кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо жарят под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и залейте кипяченой кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо по программе «тушение».

Через 20 — 25 минут нужно засыпать в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Все перемешать. При необходимости долейте еще воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Блюдо посолить и перемешать. Добавьте водителя. Это необходимо ровно столько, сколько вы хотите, чтобы в конечном результате варки в блюдо попало жидкости.

Приготовьте Бигус, вам нужно все по той же программе «тушения» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без. В качестве гарнира отлично подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 головы Owka,
• 1-2 моркови,
• 1 Кочанская свежая высококочанная капуста,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картошек;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и полейте рафинированным растительным маслом до нежно-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.

Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кусочками среднего размера и добавить в лук и морковь. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Потом нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы покровные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливать растительное масло.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно откликнется и станет похожим на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сливочно-томатным соусом или обычной сметаной, приправленным укропом и зеленью петрушки.

Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт на миллиард из свежей капусты. Тушить бигус лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела, все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

• фарш из говядины 200 г
• репчатый лук по 1 шт.
• Масло растительное 2 ст.
• капуста 200 г.
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• Перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Сделайте бигус из свежей капусты, мяса и других овощей.В капусте используется белок. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуце не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его надолго потушите, а во-вторых — за это время капуста превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

Состав

Готовка

Отобранный кусок свинины хорошо окольцовывается под холодной водой, очищается от пленок и жира. Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса Положите в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и положите соломой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

Как только вы закончите измельчать овощи, переместите их в мультиварку к мясу. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте его на лук и морковь.

Вернемся свежей капустой. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам.По вкусу перец и перец. Закройте чашку мультиваркой.

За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки. Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фото с родственниками. Приятного аппетита!

Bigus в мультиварке — Готовим 2021

Мультиварка незаменима на вашей кухне, если вы хотите есть здоровую и диетическую пищу, потому что для приготовления пищи требуется минимум жира.Пища, приготовленная в мультиварке, сохраняет больше полезных веществ, а акриламид в пище не образуется. В мультиварке можно приготовить множество блюд из белокочанной капусты. Бигус, или тушеная капуста, — один из них.

Bigus в мультиварке по-польски

Вам понадобится:

• Капуста свежая — 0,5 кг;
• Ягоды чернослива — 200 гр .;
• Сушеные грибы — 50 гр .;
• Изюм — 100 гр .;
• Вино сухое — 1 стакан;
• Курага — 100 гр.;
• Яблоки — 500 гр .;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Caraway;
• Сало топленое;
• Мясо — 0,5 кг;
• Сахар, соль, перец по вкусу.

В бигусе по-польски нужно использовать несколько видов мяса, ведь чем разнообразнее мясной набор, тем вкуснее получится блюдо. Можно использовать птицу, свинину, говядину, копчености и колбасы.

Подготовка:

1. Блюдо готовится в несколько этапов. Для начала нужно растопить немного сала, лук с грибами потушить в сале.Выложить из мультиварки лук и грибы.
2. На остатках сала нужно обжарить мясо, нарезанное кубиками. Жарить разные виды мяса нужно последовательно. Затем смешайте мясо с луком и грибами в мультиварке.
3. Влить вино в мясо и лук.
4. Капусту нашинковать, размять, посолить, поперчить, добавить специи, положить в мультиварку, залить водой и варить около двух часов.
5. Курага, изюм и чернослив замочить, нарезать крупные ягоды, добавить в блюдо до окончания варки.Добавьте колбасы и копчености вместе с сухофруктами.

Бигус рекомендуется употреблять охлажденным

Бигус с мясом в мультиварке

Этот вариант приготовления бигуса проще предыдущего.

Вам понадобится:

• Капуста свежая — 500 гр .;
• Нежирное мясо — 400 гр .;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Морковь — 2 шт .;
• Помидор — 2 шт .;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Вода — 1 стакан;
• Соль и черный перец по вкусу.

Подготовка:

1. Блюдо готовится без добавления масла, но можно добавить масло холодного отжима.
2. Мясо нарезать кубиками, посолить, потушить в небольшом количестве воды.
3. Овощи нарезать, положить в мультиварку. Остаток воды смешать с томатной пастой и вылить в мультиварку. Бигус готовится в режиме «тушение» в течение 1 часа.
4. Подать готовый бигус, украшенный корнишонами и зеленью. Подавать с картофельным пюре.

Бигус с морепродуктами в мультиварке

Если вы голодаете, вы можете приготовить нежирный бигус или бигус с морепродуктами в мультиварке.

Вам понадобится:

• Кальмары — 400 гр .;
• Свежая капуста — 500 гр .;
• Лук репчатый — 300 гр .;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Перец, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Блюдо готовится в режиме «тушение».Необходимо обварить кальмаров кипятком, очистить от кожуры и нарезать. На дно мультиварки налить масло, выложить туда кальмаров.
2. Лук и капусту нашинковать, положить в мультиварку.
3. Капусту смешать с кальмарами, добавить томатную пасту.
4. Варить блюдо на медленном огне 1 час. Но если вам нравится хрустящая капуста, можно немного сократить время приготовления.

Овощной бигус в мультиварке

Этот рецепт бигусы отлично подходит как для голодных, так и для вегетарианцев.

Вам понадобится:

• Кочан свежей капусты;
• Одна морковь;
• Одна носовая головка;
• Два помидора;
• Петрушка, сельдерей;
• Три картофеля;
• Перец сладкий;
• Масло растительное;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать все овощи, налить масло на дно мультиварки, положить туда овощи.
2. Соль и перец.
3. Тушить овощи в течение часа.
4. При подаче посыпать свежей витаминной зеленью.

Вместо картофеля можно использовать отварной рис. Бигус также можно приготовить из квашеной капусты.

Bigus в мультиварке — отзывы

интернет-пользователей положительно отзываются о бигусе в мультиварке, блюдо готовится в собственном соку, а значит, не только вкусно, но и полезно.

Рецепт бигуса из свинины. Бигус со свининой

Сытное обеденное блюдо — бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями. Рецептов этого блюда сейчас огромное количество. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигусы с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты для польского блюда.

• капуста свежая — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• Колбаса копченая (или прочие копчености) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. Ложка;
• тмин — ½ ст.ложки;
• душистый перец — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• вино белое сухое (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на среднем огне.Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем натертую с крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте размешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежую белокочанную капусту мелко нашинковать и загрузить в кастрюлю.

Затем добавьте квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне достаточно благодаря квашеной капусте и свежей капусте.

По истечении указанного времени пробу снимаем, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на слабом огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом, вы можете подавать его как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не теряя много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Квашеная капуста — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. Ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Вы можете использовать любое мясо для бигуса, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нашинкуйте лук.

Готовьте мясо на пару, держите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправляем в сковороду для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отжав ее. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, сначала их нужно очень мелко нарезать. Можно их натереть: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать пару минут на огне.

В конце варки добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше жирнее).
• Половина кочана свежей капусты.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 луковиц.
• 4 ст. томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

Затем выкладываем морковь и

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

• курица — 500 г;
• квашеная капуста — банка 1 л;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

Залить дно подсолнечным маслом и выложить куски мяса, приправить солью, перцем, накрыть крышкой и тушить, пока мясо почти не приготовится.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте вместе с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут.Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь крупная — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0.5-1 кг
• Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Смесь молотого перца

Для бигос лучше всего использовать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нарезать.

На сухой сковороде обжарьте мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить тушеную капусту с мясом и перемешать. (По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигуса + рецепт с мясом квашеной капусты — польское блюдо.Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову. Интересно, что к сушеным яблокам bigus полезно добавить немного чернослива или кусочков — необычно, не правда ли? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеная капуста — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Рис — 1 стакан

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Режем на куски, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или мангал для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Мелкую морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка.Возвращаем сковороду на средний огонь … Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Проверьте готовность квашеной капусты, посмотрев на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Квашеная капуста по-крупному готова! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде.Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус — это сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке. Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина.Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг Квашеная капуста
• 0,350 кг свежей капусты б / у
• 0,500 кг Мякоть свинина без жира
• 0.300 кг Свежие грибы
• 50-70 гр Томатная паста
• 60-80 гр Чернослив
• ¼ Арт. Сало плавленое
• 2 зуба. Чеснок
• 2 шт Морковь
• 1 шт. Лампочки
• По вкусу специй, приправ и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть. Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору.Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора — дайте впустить влагу. Она должна испариться. Затем добавьте немного растительного масла или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы с «Обжариванием». На раскаленное сало выложить кусочки свинины. Обжарить их до золотисто-коричневого цвета … Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 грамм квашеной капусты в мультиварку и залить небольшим количеством кипяченой горячей воды… Закройте крышку прибора и продолжайте готовить блюдо в программе ТИШЕНИЕ.

Через 20–25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой нужно варить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Блюдо посолить и размешать. Добавьте немного воды.Вам это нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы жидкость в блюде в конечном результате готовилась.

Вам нужно приготовить все бигус на той же программе ТИШЕНИЯ еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. Прекрасно подойдет в качестве гарнира из картофельного пюре, риса, гречки и макарон.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Свежая капуста бигус с картофелем — вкусное, питательное и очень сытное блюдо… В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 луковицы,
• 1-2 моркови,
• 1 кочан свежей средней капусты,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картошек;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Очищенный лук измельчить и обжарить на рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до золотистого цвета 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту вылить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Залейте томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанным томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

• фарш из говядины 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 2 столовые ложки
• капуста 200 г
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Кухня каждого народа может похвастаться хотя бы несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире.Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, несомненно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или с сосисками … Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но все же самые традиционные рецепты — это блюда со свининой. Бигус из свинины — особенно сытное и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола … Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или как закуску к алкогольным напиткам, в том числе к пиву. Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, смело можете остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Функции приготовления

Блюда из капусты и мяса присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но, тем не менее, именно бигус приобрел огромную популярность во всем мире. Наверное, все дело в особой кислинке, которая удачно оттеняет вкус. тушеная капуста и мясо, сначала жареные, а уже потом тушеные. Так что настоящий бигус со свининой приготовить не получится, не зная особенностей технологии. Перед тем, как приступить к приготовлению, имеет смысл узнать несколько самых важных моментов.

• Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого зверя, так как на то, чтобы довести его до мягкости, потребуется слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу. Лучше выбирать мясо молодого поросенка, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
• Замороженное мясо — не лучший выбор для приготовления бигуса. При разморозке нарушится структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и практически безвкусным.Если у вас нет выбора и вам нужно использовать замороженные продукты, выньте их заранее из морозильной камеры, чтобы они успели разморозиться в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
• Свинину можно жарить без масла или в минимальном количестве, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Растопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы куски мяса не пригорели.
• Bigus не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при приготовлении используйте минимальное количество воды или другой жидкости.
• Небольшая кислинка — одна из характерных черт бигуса. Добавляем в блюдо квашеную капусту, помидоры и вино. Поэтому, если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит. Так что заменять вино или томатный сок водой — неудачная мысль.

Технология приготовления бигуса может быть разной — все зависит от выбранного рецепта. но общие принципы останутся неизменными.

Бигус традиционный со свининой

• свинина — 0.5 кг;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• квашеная капуста — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• томатный сок — 0,2 л;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками размером не более 1,5 см.
• Вымойте капусту. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
• Промойте квашеную капусту в проточной воде и отожмите, чтобы удалить излишки жидкости.Если капусту не промыть, бигус может быть слишком кислым.
• Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
• Растопить в казане половину масла, указанного в рецепте.
• Положить лук в масло и обжарить 2-3 минуты на среднем огне.
• Положите свинину в казан. Кусочки обжарить со всех сторон до румяной корочки.
• Приправить свинину солью и перцем. Положить квашеную капусту и свежую капусту, перемешать. Добавить специи, влить сок.
• Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа.Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное следить за тем, чтобы капуста не пригорела.
• За 5 минут до приготовления залить оставшееся масло в казан на капусту, нарезанную тонкими ломтиками.
• Перемешайте блюдо перед подачей на стол.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как это делает блюдо мягким, ароматным и готовится немного быстрее.

Свежая капуста бигус со свининой

• свинина — 0,5 кг;
• морковь — 150 г;
• репчатый лук — 150 г;
• капуста свежая — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 60 мл;
• вода — 0,2 л;
• петрушка свежая — 50 г;
• укроп свежий — 50 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• душистый перец горошком — 5 шт .;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помыть, промокнуть салфетками и нарезать мелкими кубиками.
• Вымойте кочан, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарезать квадратами, размер каждого квадрата должен быть около 1,5–2 см. Такой способ нарезки капусты на бигус считается традиционным.
• Чеснок измельчить ножом.
• Разбавьте томатную пасту водой.
• Зелень порубить ножом.
• Очистить лук и морковь. Морковь нашинковать на крупной терке, лук мелко нашинковать.
• Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите в него лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут.
• Добавьте свинину и обжарьте, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон.
• Убавьте огонь и поместите капусту в кастрюлю. Перемешайте со свининой и залейте водой и томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, размешать.
• Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
• За 5 минут до готовности блюда положить зелень и чеснок в кастрюлю, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще более аппетитным и соблазнительным.

Бигус из свинины, приготовленный по этому рецепту, сам по себе сытный и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительного гарнира. Однако не будут лишними рис или картофель: с ними отлично сочетается бигус.

Бигус со свининой и колбасой

• свинина — 0,5 кг;
• капуста свежая — 0.5 кг;
• колбаса «Краковская» — 0,25 кг;
• квашеная капуста — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 150 г;
• чернослив — 100 г;
• соль, специи — по вкусу;
• масло растительное — сколько потребуется;
• сухое вино (лучшее сливовое вино) — 150 мл.

Способ приготовления:

• После мытья и сушки свинину нарезать крупными полосками.
• Колбасу нарезать такими же кусками, как и свинина.
• Очищенную морковь натереть на крупной терке.
• Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами на четверть.
• Нарезать свежую капусту и промыть квашеную капусту.
• Чернослив залить теплой водой на 10 минут, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
• Обжарить свинину на раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
• Сдвинуть мясо и колбасу к краям, в центр положить лук и морковь. Обжарить их, помешивая, 5 минут. Перемешать с мясом и колбасой, отодвинуть к бортикам сковороды.
• Свежую капусту перемешать с квашеной капустой, выложить в кастрюлю. Обжарить 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
• Добавьте специи, чернослив и вино. Тушить на слабом огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не пригорело — при необходимости долейте еще немного воды.

Рецепт бигусы из свинины максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбаски можно заменить любыми копченостями — получится не менее вкусно.

Бигус со свининой — традиционное блюдо польской кухни, которое полюбилось и нашим соотечественникам. Его готовят из квашеной или свежей капусты, часто их смешивая. Копчености часто добавляют в рецепты, чтобы придать блюду пикантный вкус. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

Основа бигуса — всегда капуста, причем не только свежая, но и квашеная.Также чернослив является неотъемлемым ингредиентом любого бигуса: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более насыщенным.

Поляки не просто готовят бигус дома на обед или ужин, они его замораживают и едят всю зиму. Именно такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы и будем готовить сегодня.

Подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то наглядная инструкция поможет быстро во всем разобраться.

В первую очередь следует помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первоначальной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста добавит блюду соли и сочности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (500 г)
• 
  (400 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (без косточек, 150 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Выберите для этого блюда свежие продукты. свиные ребрышки промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

Отправляем мясное ассорти на разогретую сковороду без добавления масла и жира. Обжарить со всех сторон кусочки свиных ребрышек.

Прежде всего, обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и дайте мясу тщательно приготовиться еще 10-15 минут. У нас должна получиться аппетитная румяная корочка. Кроме того, мясо должно выделять достаточно жира для дальнейшей обработки ингредиентов.

Очистите небольшую луковицу и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Ломтики лука отправляем в сковороду для мяса только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до такой же золотистой корочки.

Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

Выложите в сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо 15 минут.

Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и нарезать как угодно: тонко соломкой или небольшими кубиками.

Отправляем нарезанную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты.

Капусту тушить со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда мы перемешиваем ингредиенты в сковороде или кастрюле.

Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости заливаем на время водой.

Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо подавать горячим или замороженным. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

Приятного аппетита!

Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая.В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства … Попробуйте выбрать мясо молодой поросенок. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и жестким.

Состав

Препарат

Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, очистить от лишних пленок и жира.Затем нарежьте небольшими порциями.

Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Положите в чашу мультиварки нарезанные кусочки мяса и включите необходимый режим жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку с мясом. Затем возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте после лука и моркови.

Начните со свежей капусты. Его нужно мелко нарезать и добавить в еду. Добавить соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложить на сервировочное блюдо.Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось довольно легко. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей. Приятного аппетита!

Вымойте мякоть свинины и нарежьте кусочками размером примерно 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до светло-золотистого цвета 15-20 минут на среднем огне.

Выложить обжаренную свинину в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать.К мясу на гриле добавить овощи.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воды так, чтобы она слегка покрывала все содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая.Если к моменту добавления капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Добавьте томатную пасту, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Копченую колбасу измельчить и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком. Тушить еще 10 минут.

Свежая капуста бигус со свининой готова. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать как второй обед или как основное блюдо на ужин.Вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Bigos «Польский» — традиционный рецепт с фото. Как приготовить бигус по-польски?

Очень вкусный традиционный польский бигус, приготовленный из свежей и квашеной капусты с варено-копченой колбасой.

Состав

Капуста белокочанная свежая — 300 г

Квашеная капуста — 300 г

Колбаса полукопченая — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло подсолнечное — 40 мл.

Томатная паста — 1 ст. Л.

Соль по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 1 штука

Зелень — 10 г

• 144 ккал
• 40 минут
• 40 минут

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Бигус (bigos) — блюдо польской кухни. В принципе, это всем известная солянка, с той лишь разницей, что она должна содержать два вида капусты: свежая белокочанная и квашеная капуста.Существует множество разновидностей бигуса. Его готовят из свинины, сосисок, грибов. У меня есть вариант полукопченой колбасы. Блюдо получается сытным, простым и вкусным.

Для приготовления бигуса вам потребуются следующие продукты: свежая и квашеная капуста, морковь, лук, томатная паста, колбаса копченая или полукопченная, масло подсолнечное, соль, перец молотый и лавровый лист.

Налейте в сковороду подсолнечное масло и добавьте квашеную капусту. Тушим 15-20 минут.

Морковь и лук очистить, вымыть.Морковь три на терке, а лук мелко нарезать. Белокочанную капусту мелко нашинковать. Добавьте эти овощи в сковороду, залейте 80 миллилитрами воды и тушите под крышкой 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавьте томатную пасту и нарезанную колбасу. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Смешиваем. Снова накрыть крышкой и тушить до готовности еще 10 минут.

Через 40-45 минут тушения блюдо будет готово.

Зелень мелко нарезать и добавить к бигусу.

Простое, вкусное и очень сытное блюдо готово. Подавать как закуску, на обед или как основное блюдо на ужин.

Приятного аппетита!

Другие рецепты bigus

Бигос квашеная

Как приготовить бигус из квашеной капусты. Рецепты бигуса из свежей капусты и квашеной капусты. Как приготовить классический бигус из свежей и квашеной капусты.

В холодное время года нам не особо удается себя побаловать. полезные блюда из самых разных овощей, поэтому довольствуемся тем, что сейчас есть в магазинах в наших регионах.Самым незаменимым продуктом в это время года будет квашеная капуста, которая может быть основой различных рецептов. Сегодня мы поговорим о том, как сделать бигус из. Это блюдо пришло к нам из Польши. Бигус — это гарнир, приготовленный из капусты путем ее тушения с добавлением мясных компонентов.

После этого вы можете накрыть контейнер полиэтиленовой пленкой или крышкой. Как только мы очистили кувшин, нам нужно работать. А пока вот несколько книг, которые помогли нам изучить основной процесс брожения.Можно добавить специи, чтобы приготовить квашеную капусту или кимчи. Если вам нравится экспериментировать, этот же метод можно использовать для других овощей, включая огурцы, лук, свеклу, морковь, кольраби, краснокочанную капусту и брюкву.

Вы даже можете комбинировать разные овощи в халате, если действительно любите приключения. Вы уже пробовали ферментацию? Все получилось так, как вы надеялись? Какая ваша любимая ферментированная еда? Это вкусно и дешевле, чем пробиотики, купленные в магазине. Процент любой покупки, которую вы совершаете по этим ссылкам, пойдет на покупку ингредиентов, расходных материалов и места на сервере, а также на все другие расходы, связанные с управлением большим кулинарным веб-сайтом.

По оригинальному рецепту бигус готовится из свинины. В наши дни эту роль могут взять на себя куриные грудки или какое-то другое мясо на ваше усмотрение. Современный рецепт бигуса может включать даже такие ингредиенты, как чернослив или грибы.

Как приготовить квашеную капусту bigus:

Номер рецепта 1

Кулинарные ингредиенты:

Квашеная капуста с сосисками

Спасибо за просмотр! Сытное польское рагу из нескольких видов мяса — обычно свинины, капусты, квашеной капусты и различных грибов, как диких, так и культурных.Фото: Элиза Бауэр. Тушеная квашеная капуста, целый кочан и 3 вида свинины?

Это сытное тушеное мясо на основе капусты и свинины, также известное как бигос, было названо национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейский колорит: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса — многие из них копченые — и много грибов. Любой, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они без ума от грибов.

• Квашеная капуста — 500г;
• Сырые грибы — 70г;
• Куриное филе — 1шт;
• Морковь — 1шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Заправка томатная — 2 столовые ложки;
• Вода — 250мл;
• Лавровый лист — 1шт;
• Перец;

Поскольку квашеная капуста имеет специфический вкус, перед приготовлением ее следует замочить в воде на 30 минут.За это время воду нужно будет менять несколько раз.

Квашеная капуста bigus в мультиварке

Судя по всему, оригинальный бигос был приготовлен из дичи, но на протяжении веков этому блюду, как говорят, приближается 700 лет — оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов … Копченую колбасу, в основном килбасу, подают в виде бекона или копченой ветчины. Также используются свежие колбасы, свиная лопатка, телятина или говядина.

Вы должны знать, что не существует единственного способа стать фанатиком.В блюде две основных ветки: одна — помидоры и томатная паста, другая — чернослив. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты из виноградников, вам нужно будет промыть ее несколько раз, чтобы удалить большую часть привкуса уксуса. Вам нужно время, чтобы найти простую квашеную капусту, которая хранится в холодильнике.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кубиками.
2. Нарезаем грибы удобной для Вас формы.
3. Три моркови на терке, лук нашинковать.
4. Обжарить все эти компоненты (филе, грибы, морковь, лук) на сковороде.
5. После того, как смесь слегка подрумянится, добавьте квашеную капусту.
6. Залить все это стаканом воды и тушить под закрытой крышкой 60 минут (время от времени помешивая).
7. После этого добавить томатную пасту и варить около 30 минут.

Бигус готов! Приятного аппетита!

Для этого рецепта мы использовали кремы из сушеных лесных грибов из свежих грибов и упаковку из свежих грибов «Шеф».Время приготовления: 40 минут Время приготовления: 3 часа Выход: с 10 до 12 .. Если вы делаете томатный вариант, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса.

Если вы не можете употреблять алкоголь, используйте говядину. Ягоды можжевельника и черный перец измельчить или растолочь; тебе не нужна пудра. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Нарежьте сосиски на кусочки одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их крупными кусочками; оставлять небольшие целые.

Рецепт №2 (классический)

• — 500гр;
• Капуста свежая — 1шт;
• Свинина — 500-600г;
• Репчатый лук — 2шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

1. Итак, нарежьте свинину небольшими кусочками и выложите на высокую сковороду (сотейник).
2. Нарезать лук и морковь по три и добавить к мясу.
3. Как только компоненты приобрели золотистый оттенок, выложить сначала квашеную капусту, а затем свежую нарезанную.
4. Далее всыпаем лавровый лист, соль и перец.
5. В таком виде бигус тушат около часа.
6. Периодически бигус нужно перемешивать и добавлять в него воду.

Рецепт № 3

При необходимости подрумянивайте свинину партиями на среднем огне. Посыпьте его солью. Овощи будут выделять много воды, и когда они это сделают, деревянной ложкой соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Если вы делаете томатную версию, добавьте сюда томатную пасту.

Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите свиную лопатку в сторону. Как только они это сделают, посыпьте грибы солью. Когда вода почти закончится, снова добавьте свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива.

Рецепт бюджетный, так как мы будем использовать колбаски вместо мяса (если вы еще не перестали их есть). Несмотря на отсутствие мяса в бигусе, вкус этого блюда вас приятно удивит.

Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете томатный вариант. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов. Проверяйте в течение 2 часов, а затем каждые 30 минут. Когда веревка станет мягкой, вырвите ее и удалите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем нарежьте мясо и верните в кастрюлю.

Добавьте чернослив и готовьте до готовности еще не менее 30 минут. Бигоса лучше всего подавать с ржаным хлебом и пивом.Если хотите, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос также улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так полезен: ваши остатки будут даже лучше, чем рагу в первый день.

Ингредиенты для приготовления:

• Квашеная капуста — 500г;
• Колбасы — 300г;
• Морковь — 1шт;
• Лук репчатый — 1шт;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом измельчаем морковь и лук — отправляем в сотейник.
2. Как только жарка подрумянится, капусту высыпать и жарить 15 минут без крышки,
3. затем нарежьте сосиски, добавьте их к овощам и тушите 30 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая.
4. Добавьте воды по мере необходимости.
5. При желании во время варки бигус с сосисками можно заливать томатной пастой … Ваше блюдо получится с подливкой, в меру сочным.

На самом деле рецепты представлены знаком «!» похожи между собой, но, тем не менее, имеют свои отличия, каждый выберет себе по душе.В качестве гарнира к этому блюду подойдет пюре или картофель в мундире.

Бигос — национальный суд Польши. Как и в случае с большинством таких блюд, ингредиенты в прошлом менялись в зависимости от присутствия и случая. Сначала сушеные грибы и чернослив в разных мисках … Залить капусту белокочанными, переложить квашеную капусту через сито и процедить. Мясо и колбасу нарезать небольшими кусочками. Лук разрежьте пополам, разрежьте пополам и обжарьте в сотейнике на сале. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте мясо и все обжарьте, пока оно не станет золотистым.Поместите мелко нарезанную белокочанную капусту и высушенную квашеную капусту в большую кастрюлю.

Вы спрашиваете, как приготовить бигус из квашеной капусты в мультиварке? Отвечаем: по приведенным выше рецептам бигус можно приготовить и в мультиварке, ведь благодаря герметичной крышке блюдо не потеряет своих полезных свойств.

Порадовать семью простым, но сытным блюдом, которое сможет приготовить даже начинающий повар, совсем несложно. Обратите внимание на рецепт бигуса. В наличии продукты, особых изысков нет, а эффект от вкусовых сочетаний очень интересен.

Размягченные грибы и сливы нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. В горшок также кладут содержимое горшка. Затем добавить лавровый лист, гранулы орегано, семена можжевельника и перец горошком, влить красное вино и пол-литра воды. Дайте ему покипеть 2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Перед приготовлением посолить. Во время приготовления может испариться много жидкости. Однако, поскольку это рагу, убедитесь, что бигос не подгорает. При необходимости горшок всегда можно наполнить водой.

Бигос, конечно, можно есть сразу после приготовления. Лучше всего на вкус при хранении в течение 2-3 дней в холодильнике, чтобы ингредиенты приобрели свой аромат. Бигос традиционно подают с деревенским крестьянским хлебом. В качестве альтернативы, бигос можно использовать для разных видов мяса, в зависимости от их предпочтений, но говядина и баранина не подходят. Также, что касается выбора колбасы, здесь есть всего несколько ограничений. Колбаса должна быть достаточно жирной.

Большим преимуществом квашеной капусты bigus является свойство не терять своих первоначальных качеств при хранении и нагревании. Поэтому хозяйки часто готовят еду в объемной посуде впрок.

• Рецепт опубликован: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 8-10 порций
• Подготовка: 15 минут
• Приготовление: 1 час 15 минут
• Приготовление: 1 час 30 минут
• Калорийность: 100 ккал на 100 г

Классический рецепт бигуса

Как приготовить знаменитый польский бигус с капустой? Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

Однако не все виды салями подходят.А поскольку наступили пасхальные выходные, в субботу у нас была мега кулинарная сессия с польскими блюдами — в конце концов, почти восемь часов «кухонного обслуживания». Итак, в это время мы не только сделали Пасху обязательной, но также — и это было спонтанно определено — с помощью Bigos. К сожалению, на этот раз белокочанная капуста была очень мелкой, поэтому очень мало листьев подходило для угольных дорог.

Bigos не только невероятно вкусен, но и является одним из национальных судов Польши. И пока нет оригинального рецепта Бигоса.Скорее, существует бесчисленное множество вариантов, которые зависят от региона, случая и наличия ингредиентов. И его происхождение, и значение имени Бигос совершенно неясны. Несомненно, это было упомянуто впервые в столетии и должно было быть обнаружено на всей территории Королевской Республики Польской короны и Великого княжества Литовского. И суд не только задержался в этих двух странах по сей день.

• мясо (свинина и говядина пополам) — 1000 г
• корейка копченая — 300 г
• патрубок — 200 г
• Колбаса копченая — 200 г
• квашеная капуста — 1500 г
• морковь — 1 шт.
• чернослив — 50 г
• томатная паста — 1 столовая ложка
• вино сухое — 150 мл
• чеснок (дольки) — 3 шт.
• специи

Консультации. Если вы не любите тушеную капусту, готовьте в казане.

Это до сих пор является неотъемлемой частью русской и украинской кухни. Как упоминалось в другом месте, очень простой и уютный. В общем, на травяной горшок нужно не менее двух с половиной-трех часов, а на самом деле даже несколько дней.Поэтому готовим и в больших, и в больших количествах, а потом порционно замораживаем. Потому что этот рецепт прост для кастрюли 7,5 л.

Bigos — Польская сельдь

Совет: Bigos лучше на следующий день. Поэтому лучше всего приготовить накануне и оставить на ночь. На следующий день снова просто кипит. Но лучший аромат бигос приобретает только после нескольких прогреваний в течение двух-трех дней. Морковь очистить и натереть на терке. Мясо нарезать кусочками, колбасу — тонкими ломтиками, а бекон нарезать кубиками.Обжарить все в кастрюле. Вылейте все ингредиенты в большую кастрюлю, хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и тмином. Теперь добавьте столько воды, чтобы Bigos был покрыт тонким слоем. Добавить томатную пасту и довести до кипения. Дайте настояться не менее двух-трех часов, время от времени помешивая.

• Удалите самые внешние листья белокочанной капусты.
• Разрезать белокочанную капусту и удалить стебель.
• Затем немного порезать белокочанную капусту.
• Грибы вымыть, при необходимости очистить от кожуры.
• Потом помельче и нарезать небольшими ломтиками.

Перед приготовлением бигуса убедитесь, что капуста не слишком кислая. При необходимости слегка промойте под проточной водой. На весь процесс хозяйка потратит в общей сложности девяносто минут. Но получившимся блюдом можно накормить сразу десять человек.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

1. Освободить филе мяса от пленки.Нарезать небольшими кусочками.

Вы только что сделали это сами. Но у нас все еще есть вариант для вас. Дайте волю своему воображению и создавайте собственные семейства рецептов. Нарежьте белокочанную капусту небольшими полосками и поместите ее вместе с квашеной капустой в большую кастрюлю. Теперь нарежьте огурцы небольшими кусочками и добавьте их вместе с лавровым листом, томатной пастой и специями к бигосам. Варите на медленном огне, пока белокочанная капуста не прорубится. Даже более длительное время приготовления не может повлиять на фанатизма.

• Влить мясной бульон и довести до кипения.
• Положите лук и перетащите его в кастрюлю.
• Нарезать мясо и бекон у рта и обжарить с луком.
• Нарезать салями и добавить к смеси капусты, мяса и лука.

2. Филе, колбасу, бекон нарезать кубиками ножом.

3. Чернослив промыть, нарезать соломкой.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5.На огонь поставить казан или утку с толстыми стенками. Можно использовать кастрюлю.

6. Копчености (кроме колбас) загружают в тщательно разогретую посуду. Жарить. Патрубок должен отказаться от жира.

Капуста — это типичная эльзасская, немецкая и польская еда, приготовленная путем ферментации капустных листьев в подсоленной воде. В большинстве случаев его используют как дополнение к блюдам, которые обычно приправляют некоторыми специями, такими как можжевельник или перец, а также к различным колбасам и свинине.

Похоже, что первые упоминания о переработке квашеной капусты пришли из северного Китая и экспортируются в Европу в результате монгольской экспансии.Он присутствует во всей гастрономии Восточной Европы. Еврейские племена, населявшие эти районы Европы, передали развитие китайской капусты странам Западной Европы. Благодаря своей длительной емкости, он использовался в Германии, Голландии и Польше для потребления в зимние периоды, когда овощи необходимо консервировать, чтобы сбалансировать рацион. Его обычно едят со свининой, а в еврейских рецептах обычно используют квашеную капусту для приготовления утки и гуся.

7. Далее отправляем тертую морковь.Слегка тушить — минут пять.

8. Добавьте куски мяса. Используйте соль. Тушить на слабом огне минут сорок.

9. В отдельной емкости смешать с вином специи: тмин, кориандр, перец горошком. Добавьте пасту. Вылейте полученную смесь в рагу.

10. Пора употреблять квашеную капусту. Отправьте его к остальным товарам. Держите на слабом огне еще тридцать минут.

11. Добавьте чернослив и колбасу. Выдавить чеснок и добавить лавровый лист.

12. Варить на медленном огне до полной готовности мяса и овощей. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды.

Подавать на обед или ужин горячим с ломтиком черного хлеба. После хранения на холоде — смело подогревайте, это сделает блюдо вкуснее. Раньше бигус замораживали во льду и употребляли небольшими порциями.

Порадуйте своего мужчину классическое блюдо солнечной Грузии — острое.

Маленькие хитрости

Разнообразить классический рецепт можно любыми видами продуктов.Можно добавить лук, зелень. Некоторые хозяйки употребляют свежую капусту пополам с квашеной капустой. Используйте при приготовлении бигуса:

Bigus можно очень быстро потушить в мультиварке. Выложите нарезанные продукты слоями и включите режим «Выпечка» на десять минут.

Попробуйте постный вариант бигус без мяса. Замени свинину и говядину на курицу, индейку — блюдо станет менее жирным и калорийным.

Бигус с рыбой или кальмарами обладает пикантным вкусом. Следует выбирать рыбу с небольшим количеством костей — можно использовать судак, треску, филе.Основные продукты тушатся по классической схеме, в самом конце к общей массе добавляются отдельно обжаренные кусочки рыбы. Чтобы рыба не потеряла вкусовые качества, перед жаркой ее солят и обмакивают в муке.

Используется в польском рецепте. Еда делает блюдо вполне удовлетворительным (около 8 г жира), содержащим 5 г белка и 4 г углеводов. Калорийность бигуса в среднем составляет около 100 килокалорий в ста граммах пищи.

Знаете ли вы?

Поляки приписывают создание сытного, слегка кислого блюда с характерным запахом копченостей, хотя блюда также готовят в Прибалтике, Беларуси и Украине.Польские поэты воспевали бигус в своих произведениях.

Основа польской кухни — мясо, колбасы, овощи. Оригинальные супы на квасе, горохе, квашеной капусте, гусиной крови давно известны за пределами страны.

С давних времен польские кулинары широко использовали для приготовления различные пряные травы, перец, сухофрукты, соленья. традиционные блюда … Пироги, всевозможные пончики, имбирные пряники с самыми необычными начинками по сей день радуют сладкоежек.

Каждая польская хозяйка всегда готовит для семьи бигус, привнося свой вкус.Однако, если вы не любите долго возиться с приготовлением пищи, сделайте это.

В сети можно найти множество вариаций польской кухни. Праздничные рецепты бигуса с мясом тщательно оберегаются от посторонних глаз, подаются в самые знаменательные праздники — Рождество и Пасху.