Пирог заливной с капустой в мультиварке: Доступ к этой странице запрещен.

Как приготовить заливной из капусты. Пирог с заливной капустой.

Ешьте, не беспокоясь о фигуре!

Если ваша семья любит есть пироги, но чаще всего не хватает времени, чтобы побаловать свою семью, этот рецепт заливного пирога — то, что вы искали!

Быстрый пирог с молодой капустой на кефире (или просто шарлотка ) готовится просто и быстро, блюдо получается и вкусным, и сытным — отличный вариант на ужин.

А еще можно полакомиться этим тортом, не опасаясь навредить фигуре, ведь ингредиенты в нем полностью диетические: вкус и польза в чистом виде.

Пирог с капустой на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 яйца
• 1 ст. кефир
• 3/4 Арт. мука
• соль, перец по вкусу
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 небольшой кочан молодой капусты
• семена кунжута для посыпки (по желанию)
• Укроп

ПОДГОТОВКА

1. Капуста Мелко нарезать.Слегка тушить на сковороде до полуготовности. Добавьте зелень, соль и перец по вкусу, но не увлекайтесь: в тесто нужно будет добавить еще и соль.
2. Смешать 1 яйцо, муку, кефир и разрыхлитель, всыпать щепотку соли. Тесто должно быть средней плотности. В отдельной миске взбить оставшиеся 2 яйца.
3. Противень слегка смазать растительным маслом. Половину подготовленного теста вылить в форму, сверху выложить капустную начинку . , залейте сначала яйцом, а потом оставшимся тестом.Если хотите, посыпьте торт кунжутом.
4. Выпекать пирог в духовке при 200 градусах примерно 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Такую красоту действительно можно приготовить с совершенно разными начинками: картошкой, рыбой, фаршем, грибами … Каждый раз получаешь что-то новенькое!

Вкусная, ароматная и изысканная выпечка считалась визитной карточкой французов. Теперь каждая хозяйка может испечь оригинальный и вкусный холодец с капустой.Рецептов приготовления заливных пирожков много, но их объединяют кулинарные тонкости и секреты, о которых сегодня и пойдет речь.

Советы по приготовлению: как испечь быстрый холодец из капусты?

Заливные пироги стали палочкой-выручалочкой для современных хозяек. Из-за отсутствия свободного времени и суетливого ритма жизни готовить еду сил практически нет. Вот почему многие женщины стали искать простые рецепты выпечки, чтобы хоть изредка испортить дом.

Заливные пироги стали одним из любимых лакомств многих. Опытные хозяйки перепробовали множество рецептов и наконец нашли для себя подходящий, но начинающим кондитерам стоит знать некоторые секреты и особенности приготовления таких пирогов:

• В тесто для холодца можно добавить кефир, простоквашу, закваску, майонез и нежирную сметану;
• муку нужно просеять, чтобы тесто получилось пористым;
• если в тесто добавить пищевую соду, то гасить прикусом не обязательно, эту функцию выполнит кисломолочный продукт или майонез;
• для начинки можно взять свежую или квашеную капусту;
• свежая белокочанная капуста сначала необходимо пройти термическую обработку: обжарить с другими овощами или бланшировать;
• по консистенции холодец должен быть похож на блинный;
• начинку можно выложить на дно противня или в промежуточном слое между пирогами;
• если выпекать холодцы отдельно, то поверх теста можно положить сырые бобы или цельный горошек — так они не потеряют форму;
• при выпечке духовку открывать не нужно, иначе тесто будет провисать;
• Готовность выпечки можно проверить деревянной зубочисткой: тесто не должно прилипать к ней;
• приправы, грибы, мясо, копчености, морепродукты, консервы и др.можно добавлять в капустную начинку.

Холодец из капусты: рецепт с фото

Такой торт можно приготовить на скорую руку … Если под рукой нет кефира или кефира, то для замешивания теста отлично подойдет майонез любой жирности. Запечь холодец с майонезом можно двумя способами: использовать для начинки свежую капусту или тушеное мясо.

Соединение:

• сливочное масло размягченное — 50 г;
• капуста белокочанная — 0,5 кг;
• 6 ст.л. майонез;
• 5 г разрыхлителя или пищевой соды;
• 3 куриных яйца;
• 6 ст. л. просеянная мука;
• масло растительное;
• соль и приправы.

Приготовление:

Готовим в мультиварке

Мультиварка поможет Вам существенно сократить время приготовления холодца из капусты. По аналогии можно испечь холодец с квашеной капустой … Начинку можно разложить между слоями теста или положить на дно чаши мультиварки.Некоторые хозяйки предпочитают замесить капусту с тестом и так испечь пирог.

Соединение:

• капуста белокочанная — 0,5 кг;
• 100 мл масла растительного;
• 1 ст. просеянная мука;
• соль;
• 100 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 250 мл сметаны;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 5 г разрыхлителя или пищевой соды.

Приготовление:

Нежная пористая выпечка со сметаной

Многие хозяйки готовят холодец на кефире или сметане.В любом случае тесто получается очень мягким и пористым. Главное, во время запекания не открывать дверцу. в духовке, иначе пирог может дать усадку. Если вы хотите разнообразить свой рацион, испечь холодец с капустой и фаршем. Для приготовления такого пирога можно взять любое мясное филе и скрутить его.

Также можно приготовить тесто по аналогии и испечь холодец с капустой и яйцом. В этом случае капусту лучше потушить, а куриные яйца нужно сильно отварить. В начинку можно добавлять сушеные травы и специи, чтобы придать выпечке пикантность и аромат.

Соединение:

• капуста белокочанная — кочан среднего размера;
• 3 ст. л. майонез любой жирности;
• зелень;
• 1 ст. сметана;
• 1 луковица;
• 250-300 г просеянной муки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, приправы;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 ч. Л. Разрыхлителя или пищевой соды.

Приготовление:

1. Заранее следует включить духовку, выставив температурную отметку на 190 °.
2. Капусту нашинковать, посолить и слегка размять руками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами или небольшими кубиками.
4. На топленом масле необходимо обжарить лук, а затем добавить нарезанную капусту.
5. Тушите капусту около 10 минут. Затем его следует смешать с измельченной зеленью и добавить различные приправы по вкусу.
6. В отдельной эмалированной или стеклянной посуде смешать сметану, куриные яйца и майонез. Для этого можно использовать миксер, венчик или блендер.
7. Просеянную муку необходимо смешать с разрыхлителем, а затем добавить небольшими порциями к жидкой массе, постоянно взбивая тесто.
8. Застелить противень или форму бумагой для выпечки или смазать маслом, а затем выложить часть холодца.
9. Следующим слоем разложить капусту, разравнивая ее лопаткой по всей поверхности теста.
10. Оставшееся тесто выложить на капустную начинку и также разгладить лопаткой.
11. Выпекать заливную капусту нужно в духовке примерно 45-50 минут. Лучше подавать этот торт холодным.

Класс щелчка

Скажи ВК

Несладкая выпечка присутствует на всех праздничных столах и действует как холодная закуска. Часто это пироги с рыбной, мясной или овощной начинкой. Они не занимают много времени, но результат всегда отличный.

К этим вкусным блюдам относится и еда, о которой сейчас пойдет речь. Рецептов приготовления холодцев очень много, в том числе с капустой на кефире, а по желанию кулинара для теста подбирают кисломолочные продукты.Ведь каждый человек, пробуя большое количество блюд, всегда отдает предпочтение одному.

В духовке с яйцом и луком

Этот заливной пирог очень легко приготовить в короткие сроки. Свое название они получили от теста, просто оно очень жидкой консистенции и фактически просто льется на начинку. Такое блюдо прекрасно, когда гости находятся на пороге, и просто без повода побаловать домочадцев. Тесто готовится очень быстро, добавляются различные понравившиеся начинки, и примерно через 35-40 минут в духовке чудесное блюдо уже украшает стол.

Ингредиентов для теста:

• 300 мл теплого кефира;
• 2 яйца;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 1,5 ст. мука;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соды.

Ингредиенты для начинки:

• 250г капусты;
• 1 средняя луковица;
• 2 яйца;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Подготовка:

1.Необходимо подготовить все необходимые продукты.

2. Нарезать капусту и лук и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.

3. Обжаренные продукты выложить в глубокую посуду, добавить вареные и измельченные яйца, соль и специи. Все очень хорошо перемешать. Итак, начинка для будущего торта приготовлена.

4. Для теста взбить венчиком или миксером яйца и кефир.

5. Залить масло.

6.Затем всыпать муку, соль, сахар и в последнюю очередь соду. Но гасить его не требуется, так как это сделает кефир.

7. Смажьте специальную форму для запекания маслом и вылейте в нее одну часть приготовленного теста. Идеальный противень для этого торта — около 22 см.

8. Равномерно распределите начинку по тесту.

9. Сверху накрыть второй частью теста.

10. Отправить форму для торта в разогретую духовку до температуры 220 градусов, через 10 минут убавить огонь до 180 и выпекать еще минут 30.

Этот пирог можно поставить на стол и использовать не только как холодную закуску, но и в горячем виде, например, к чаю.

Пирог с капустой и яйцом, заливной со сметаной

Замечательный пирог с интересной начинкой из капусты, риса и яйца можно подавать просто как отдельное блюдо.

Состав:

• капуста — 400 г;
• яйцо — 4 шт .;
Сметана
• около 250 мл;
• рис пропаренный — 1 стакан;
• мука — 1 шт.5 чашек;
• соль по вкусу;
• 1 пачка разрыхлителя;
• 1 пучок петрушки;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Подготовка:

1. Рис необходимо три-четыре раза промыть, положить в кипящую воду и варить до готовности. Капусту нашинковать соломкой.

2. В глубокой чашке смешать сметану, одно яйцо и разрыхлитель с просеянной мукой.

3. Откинуть приготовленный рис на дуршлаг, яйца отварить вкрутую и нарезать средними кусочками.

4. Смешайте начинки в отдельной миске. Подготовленную форму тщательно промазать подсолнечным маслом.

5. Часть теста выливают в форму и сверху кладут начинку, она должна быть равномерно распределена.

6. Вылить оставшееся тесто на капусту, постучать формочкой по поверхности стола, это требуется для равномерного распределения теста по форме. Запекать в духовке около 30 минут.

В мультиварке

Не каждая женщина может сказать, что она умеет печь, она плохо печется, затвердевает или разваливается.Большинство хозяйок выбирают только сладкие блюда, так как начинка в них не требует дополнительной термической обработки.

А вот заливные несладкие пироги, приготовленные в мультиварке, всегда получаются сочными, нежными и с прекрасным вкусом.

Воспользоваться этим рецептом может даже новичок в кулинарии, так как это блюдо не требует много сил и времени, а также довольно простое.

Для приготовления такого пирога потребуется минимум продуктов, а они всегда есть у каждой хозяйки. К тому же их часто используют при приготовлении любой повседневной еды.А его невысокая стоимость позволяет использовать этот рецепт как можно чаще.

Готовится в короткие сроки и имеет прекрасный вкус даже в горячем виде, и в таком виде он самый сочный. Но даже холодное блюдо ему не уступает, нежная начинка и мягкое тесто, вот тот результат, который вам подарит приготовление в мультиварке.

Прежде чем задумываться о том, как заправить такой легкий пирог, следует знать, что для него подойдет абсолютно любая начинка, которая у вас есть в наличии — это капуста, как свежая, так и несвежая, картофель, сыр и колбаса и многие другие продукты…

Многие знают, что капуста очень полезна, поэтому блюдо с такой начинкой станет не только вкусным, но и очень полезным. А благодаря высокому содержанию витаминов его могут есть не только взрослые, но и дети.

Так что каждый, кто устал от традиционного борща, может добавить в пирог капусту и удивить всю семью.

Если придерживаться этих советов, то любая выпечка будет нежной, сочной, не развалится и удивит своим изумительным вкусом.

• Для приготовления следует использовать только молодую капусту, она мягкая, но старый кочан сначала нужно измельчить, а затем сильно сморщить руками, чтобы он пустил сок;
• В тесто для холодца лучше добавить кефир или сметану, тогда оно будет очень мягким;
• Все остальные продукты лучше брать в сухом виде, иначе излишняя влага помешает выпечке выпечки.
• Использование яиц для теста придаст ему форму и послужит связующим звеном;
• Вместе с капустой в пирог лучше добавить лук и морковь;
• Рекомендуется заменить пищевую соду разрыхлителем;
• При использовании кефира количество соли нужно уменьшить, так как он уже подсоленный;
• Применение трав придаст вашей выпечке красоту.

Если вы правильно выполните все действия, в результате блюдо будет не только вкусным, но и очень полезным, и станет любимцем всех, кто его попробует.

Теперь приступим к приготовлению.

Все продукты, которые требуются для торта, необходимо приготовить заранее, это сэкономит время и упростит весь процесс.

Состав:

• 3 яйца;
• 130 г муки;
• немного подсолнечного масла;
• щепотка пищевой соды;
• 0.5 кг капусты;
• 300 мл теплого кефира;
• 1 головка лука;
• соль и специи по вкусу.

Для теста желательно приобрести кефир жирностью 2,5%, а перед приготовлением засеять муку, тогда корж станет мягким и пышным.

Подготовка:

1. Лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками или кубиками.

2. Капусту крупно не нарезать и тщательно размять, пока не потечет сок, тогда она будет очень мягкой.Вынимаем кефир, температура его не должна быть холодной.

3. В мультиварку наливают подсолнечное масло и кладут измельченный лук. Жарить около 10 минут, периодически помешивая. Готовить нужно в режиме запекания.

4. Выложить капусту на лук, перемешать и варить около 15 минут.

5. В глубокой миске взбить яйца венчиком, влить теплый кефир и соль. Потом в семь медленно всыпать муку, потом соду.Тщательно вымесить тесто, по консистенции оно должно быть жидким, как у обычных блинов.

6. Залейте начинку готовым тестом и включите режим «выпечка».

После приготовления дать пирогу полностью остыть, нарезать кусочками и подавать к столу.

Видео рецепт пирога с капустой

Твитнуть

Скажи ВК

Если ваша семья любит есть пироги, но чаще всего нет времени, чтобы побаловать своих близких, этот рецепт холодца — то, что вы искали!

Быстрый пирог с молодой капустой на кефире (или просто шарлотка ) готовится просто и быстро, блюдо получается и вкусным, и сытным — отличный вариант на ужин.

А еще этим пирогом можно полакомиться, не опасаясь навредить фигуре, ведь ингредиенты в нем полностью диетические: вкус и польза в чистом виде.

Капустный пирог с кефиром

Состав

• 3 яйца
• 1 ст. кефир
• ¾ Арт. мука
• соль, перец по вкусу
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 небольшой кочан молодой капусты
• кунжутные семечки для посыпки (по желанию)
• укроп

Приготовление

1. Капуста Мелко нарезать.Слегка тушить на сковороде до полуготовности. Добавьте зелень, соль и перец по вкусу, но не увлекайтесь: в тесто нужно будет добавить еще и соль.
2. Смешать 1 яйцо, муку, кефир и разрыхлитель, добавить щепотку соли. Тесто должно быть средней плотности. В отдельной миске взбить оставшиеся 2 яйца.
3. Противень слегка смазать растительным маслом. Половину подготовленного теста вылить в форму, сверху выложить капустной начинки , залить сначала яйцом, а затем оставшимся тестом.Если хотите, посыпьте торт кунжутом.
4. Выпекать пирог в духовке при 200 градусах примерно 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

На самом деле такую ​​красоту можно приготовить с совершенно разными начинками: картошкой, рыбой, фаршем, грибами … Каждый раз получаешь что-то новенькое!

Это рецепт чудесного, вкусного, нежного заливного пирога с капустой. Готовится быстро, в течении 1 часа. Вы легко сможете поставить этот торт даже на праздничный стол.

Состав:

Капуста Капуста белокочанная свежая — 0,5 кг

Майонез — 250 грамм

Мука высшего сорта — 4 столовые ложки

Яйца курица — 4 штуки

Сахар — 1 ст. ложка

Разрыхлитель для теста — 1 пакетик

Соль — 1 ч.

Как быстро приготовить вкусный пирог с капустой

1. Капусту мелко нарезать.Можно натереть на специальной терке. Затем нужно размять капусту и оставить, пока мы будем готовить тесто для пирога.

2 … Теперь замесим тесто. Для этого смешайте майонез, яйца, сахар, соль, разрыхлитель и муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.

3 … Выложить капусту в форму (можно чугунную). Можно смазать дно сливочным маслом и слегка присыпать мукой, чтобы пирог не прилипал к дну сковороды.

4. Заливаем капусту тестом. Ставим в разогретую до 160 — 180 градусов духовку на 30-40 минут (все зависит от высоты формы для запекания и вашей духовки). Проверить готовность пирога зубочисткой (пирог проткнули, зубочисткой вытащили — он сухой, значит, пирог с капустой готов).

Пирог с капустой быстрого приготовления готов

Приятного аппетита!

Быстрый пирог с капустой и колбасой

Рецепты быстрых пирогов с капустой

Как гости справедливо судят о хозяйке по ее пирогам.А еще по умению быстро и вкусно приготовить потрясающее блюдо, да еще когда в холодильнике нет рафинированных продуктов. Поэтому давайте добавим несколько рецептов в кулинарную копилку и научимся готовить капустный пирог быстро и легко.

Рецепт: быстрый, но вкусный пирог с капустой

• Мука — 6 столовых ложек.
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки.
• Яйцо — 3 шт.
• Майонез — 2 ст.
• Йогурт или кефир — 6 столовых ложек.
• Капуста белокочанная — полкилограмма.
• Солевой вкус.
• Масло подсолнечное — для смазки формы.
• Кунжут — для посыпки.

Приготовление пирога быстрого приготовления с капустой очень просто, особенно если у вас есть блендер, но и без него мы можем сделать это за 20 минут. Первый — вымыть капусту, удалить плохие листья, мелко нарезать и выложить, посолить, чтобы она стала мягче.

Второй — тесто. Яйца взбить с майонезом и кефиром или йогуртом, который съешь под рукой, посолить, перемешать.Затем тонкой струйкой всыпать муку, предварительно просеяв ее. Затем добавить разрыхлитель и еще раз перемешать — консистенция сметана, жидкая.

Включаем духовку, даем нагреться на 180 градусов, начинаем укладывать корж. Форму хорошо и обильно смазать подсолнечным маслом. Смешать капусту с тестом в отдельной посуде, выложить в форму, посыпать кунжутом и поставить в духовку на полчаса, а то и чуть больше, до 40 минут.

Рецепт: нежный и сытный капустный пирог

Даже если вы не являетесь поклонником подобных блюд, этот пирог быстрого приготовления из капусты вам обязательно понравится.Он нежный, но сытный, а из мяса тоже можно подойти к основному блюду.

• Маргарин — 1 упаковка (200 грамм).
• Мука — 1 стакан.
• Капуста — это четверть большого кочана.
• Сметана — 3 ст.
• Творог — 1 стакан.
• Яйцо — 3 шт.
• Мясо или фарш — 200 грамм.
• Солевой вкус.

Первое тесто. Для теста оно не должно получиться жидким, необходимо маргарин разделить на небольшие кусочки, нагреть до комнатной температуры и смешать с мукой и творогом до образования «крошки».Затем посолить и еще раз перемешать, слепить и завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике чуть больше часа.

Вторая — это начинка. Чтобы наш пирог с капустой быстрого приготовления был сочным и ароматным, следует приготовить простую, но вкусную начинку из мелко нарезанной капусты, которую мы очень тонко нарезаем и обжариваем на сковороде под крышкой на 15 штук нута. По истечении этого времени в капусту кладем сметану и перемешиваем, тушим еще 10 минут, приправляем солью и перцем.

Яйца отварить, мелко нарезать и добавить к тушеной капусте.Если готовите фарш, обжаривайте его и кладите в капусту, если просто нарезаете мясо кусочками, тоже обжаривайте и добавляйте к основному ингредиенту. Если вы используете колбасу, просто мелко нарежьте и положите в капусту.

Смажьте противень маргарином, выложите половину теста и сделайте из них основу. Положить начинку на основу и накрыть оставшимся тестом, просто или с красивыми украшениями, сеткой из теста или любыми фирменными приколами. Разогрейте духовку и оставьте корж на 40 минут при 180 градусах.

Рецепт: быстрый пирог с капустой и грибами

• Капуста — 200 грамм.
• Картофель — 2 штуки, берут крупные.
• Грибы любые — 200 грамм.
• Готовое слоеное тесто — полкилограмма.
• Сыр — 100 грамм.
• Масло растительное — 2 ст.
• Масло сливочное — 30 грамм.
• Молоко — 50 грамм.
• Соевый соус — 1 столовая ложка.
• Соль и перец.

Если вы хотите быстро приготовить капустного пирога, , чтобы он подошел к праздничному столу, то этот рецепт вам точно подойдет.Сначала начинка — капусту нарезать тонко, тушить в масле под крышкой 20 минут на медленном огне. Грибы мелко нарезать и обжарить, как и капусту, с добавлением соевого соуса … Перемешать капусту с грибами, когда все будет готово. Пюре: отварить картофель и добавить масло, молоко, соль, растереть. Добавьте к этому тертый сыр.

Второй — тесто. Выпекаем коржи из готового теста в духовке. По 20 минут при 190 градусах. Нам понадобится 2 коржа. Даем остыть, когда лепешки будут при нормальной температуре, выложим на них начинку: пюре, капусту с грибами, пюре и так далее, пока не закончится начинка.Сверху накрываем вторым коржом.

11 рецептов, которые превратят зимние тыквы в вкусные и питательные блюда

Зимние тыквы вот-вот созреют. Когда наступит осень, они будут легко и дешево доступны в продуктовых магазинах.

Есть много видов зимней тыквы, но вы можете поменять большинство из них друг на друга во многих рецептах (за исключением текстуры, например, для спагетти-тыквы). Имея это в виду, вот 11 рецептов, в которых используются зимние тыквы, чтобы в полной мере использовать эти питательные тыквы.

Зимние оладьи из тыквы

Оладьи делают зимний сквош хрустящим и неотразимым. Эти зимние оладьи из тыквы можно приправить чем угодно, от тмина, чеснока, порошка чили, лука, лука-шалота до приправы для тако или даже порошка карри. Если хотите, можете добавить сверху немного сметаны или немного сыра. Вы даже можете сделать их меньше, чтобы использовать в качестве закуски.

Жареная мускатная тыква с красным луком

Жареная мускатная тыква с красным луком — это просто и легко, но на это нужно время.Медленное приготовление позволяет раскрыться аромату. Однако после приготовления его можно подавать в качестве гарнира, подавать с рисом с жареной курицей для легкого ужина, бросать в салаты или заправлять в пленку с другими овощами и, возможно, с курицей и голубым сыром. Возможности безграничны.

Пицца с запеченными тыквами и капустой

Сладко обжаренные кабачки из орехов и мускатного ореха смешиваются с землистой капустой, свежим чесноком и двумя сырами, чтобы получить сытный и при этом очень свежий ужин с пиццей, который будет готов менее чем за 15 минут (если вы зажарите кабачки заранее).Эта запеченная пицца из тыквы и капусты — это полезный и быстрый обед, любимый как взрослыми, так и детьми.

Пирог с кабачком

Не ограничивайтесь тыквенным пирогом. Этот рецепт тыквенного пирога позволит вам проявить творческий подход к выбору тыкв.

Запеканка из тыквенных орехов и красного перца

Этот рецепт запеканки из мускатной тыквы и красного перца идеально подходит для простого ужина, наполненного осенними ароматами. Ваша семья непременно увлечется этим дрянным добром.

Запеченная желудевая тыква с ананасом

Зимняя тыква и летний ананас могут показаться странной комбинацией, но этот рецепт запеченной желудевой тыквы с ананасом — восхитительный способ объединить времена года в одном блюде.

Зимние жареные кабачки с глазурью из желе из красного перца

Эти жареные зимние тыквы с глазурью из желе из красного перца вдохнут новую жизнь в сырную экипировку. Желе из красного перца бывает разной степени нагрева, что идеально дополняет сладкие и крахмалистые тыквы.

Равиоли с обжаренной тыквой и шалфеем

Тыкву чаще используют для фонариков и пирогов, чем для ужинов, но они являются восхитительным дополнением к обедам. Эти равиоли с обжаренной тыквой и шалфеем можно приготовить из разных зимних тыкв, но ничто не сравнится с классической тыквой.

Ризотто с кабачками

Для этого удивительно простого ризотто вы можете использовать ореховый орех, голубой хаббард или ярко-оранжевую тыкву с такой же мелкой текстурой.Просто обжарьте тыкву в масле на плите и проявите немного терпения, используя этот рецепт ризотто из кабачков.

Золотая овощная запеканка

В этой золотой овощной запеканке используется смесь ярких овощей, от тыквы до сладкого картофеля и моркови. Мускатная тыква привносит в нее «золото», но не стесняйтесь использовать любую тыкву, какую захотите.Если у вас еще остались остатки, вы можете превратить его в сытный суп, добавив куриный или овощной бульон, чтобы сделать его более жидким, сделать пюре и добавить черную фасоль или кусочки ветчины, приготовленную курицу или крошки приготовленного гамбургера.

Фаршированные кабачки из желудей

Если у вас огромный урожай тыкв, очевидный выбор — разрезать их пополам, затем наполнить чем-нибудь вкусным и запекать, пока они не станут мягкими. Лучшая часть этого рецепта фаршированной тыквы из желудей заключается в том, что вы можете выбрать самый быстрый путь и использовать упакованную начинку из магазина, приготовленную в соответствии с инструкциями, или вы можете дополнить ее луком, чесноком, сельдереем, небольшим количеством вареной колбасы и дополнительными травами. как вы могли бы сделать на День Благодарения.

Сквош вкусный и универсальный. Эти рецепты заставят вас по-новому взглянуть на фрукты.

Взлет и падение американской иконы

Когда моя прабабушка Ретоу «Дандин» Маккой скончалась в 2005 году в возрасте 99 лет, мы устроили ей настоящие пресвитерианские похороны в ее родном городе на западе Пенсильвании. После этого в подвале церкви дамы пресвитерианской церкви Спрингдейла сделали то, что делали всегда: накрыли поминальный обед.Были бутерброды для пальцев. Были большие кастрюли с ригатони, которые можно увидеть практически на каждом собрании в районе Питтсбурга. Были куки.

А потом были салаты с желе. Блюдо за блюдом из дрожащего блестящего желатина, скрученного в кольца, косы — даже салат из заливного тунца в форме рыбы. Вишнево-красный с фруктами, фисташковый с орехами и зефиром, прозрачный лимонно-желтый с овощами: мы словно отступили во времени. Дандин, который воспитывал детей и внуков в средние века славы салата Jell-O, был бы в восторге от этого.

«Немногие продукты могут рассказать нам больше о жизни в Америке 20-го века, чем колеблющаяся жемчужина домашних достижений: салат Jell-O»

В то время как продукты Jell-O по-прежнему очень популярны в качестве закусок и десертов, салат Jell-O, особенно в его пикантных формах, к началу 1980-х годов потерял популярность в кулинарии. Хотя вы все еще найдете его в подвалах церквей по всей Америке, сегодня вы с такой же вероятностью увидите салаты с желе в блогах, таких как Галерея достойной еды.Что делает салат Jell-O такой иконой своего времени? Сформированный подъемом экономики домашнего хозяйства, индустриализацией продовольственной системы, Второй мировой войной и изменением ожиданий в отношении женского труда, немногие продукты могут рассказать нам больше о жизни в Америке 20-го века, чем колеблющаяся жемчужина домашних достижений: желе О салат.

Доиндустриальная история

Блюда из желатина в том виде, в каком мы их знаем, восходят к средневековой Европе. С того периода до середины XIX века заливные блюда были продуктами элиты, служившими искусно лепными украшениями на столах знати.Причина была проста: процесс извлечения коллагена из костей животных с последующим его осветлением был исключительно трудоемким, даже по меркам сегодняшнего дня. Это было «не для слабонервных», — объясняет Линн Беллуссио, исполнительный директор Исторического общества Лероя, которое управляет музеем Jell-O Gallery. Автор лондонской кулинарной книги Ханна Гласс описала эту процедуру в 1747 году:

«Выньте огромные кости четырех телячьих ступней и положите ступни в кастрюлю с десятью литрами воды, тремя унциями оленьего рога, тремя унциями изингласа, четвертью мускатного ореха, четырьмя лезвиями булавы; затем прокипятите это до получается две кварты, процедите его через фланелевый мешок, дайте ему постоять двадцать четыре часа, затем очистите весь жир сверху, затем нарежьте его и положите в него взбитые до пены белки шести яиц. , немного вскипятите и снова процедите через фланелевый пакет, затем налейте желе в маленькие высокие стаканы… Вы можете добавить воду из цветков апельсина или вино с сахаром и лимоном, если хотите, но это все фантазии. (Цитата: Ричард Сакс, Classic Home Desserts ) «

Мало кто из домашних поваров возился с такими трудоемкими блюдами — желатин указывал гостям на обед, что у вас есть большой и хорошо оборудованный кухонный персонал, чтобы сэкономить часы. Так было и в американских колониях, где элиты адаптировали европейские обычаи к своим вкусам. Блюда из желатина были деликатесом в высшем обществе Нью-Йорка, где размер домашнего персонала был символом статуса, и на плантациях Юга, где на кухнях трудились порабощенные повара.В имении Томаса Джефферсона, Монтичелло, гостям часто подавали винное желе, время, проведенное Джефферсоном во Франции, повлияло на его вкусы.

Желатин быстрого приготовления

В середине 19 века промышленная революция начала преобразовывать экономику США. Поднимались железные дороги, росло фабричное производство; оба принесли радикальные изменения в американские продовольственные системы. К 1897 году, когда производитель сиропа от кашля запатентовал торговую марку «Jell-O», промышленность по переработке пищевых продуктов стала процветать.По словам Линн Галия, директора по коммуникациям компании Kraft Heinz, которая теперь владеет брендом Jell-O, всего два года спустя Pearle Wait продала бренд компании Genesee Pure Food за 450 долларов (примерно 11000 долларов на сегодняшний день).

Время не могло быть лучше. Jell-O проник в одно из крупнейших кулинарных направлений той эпохи: домашнюю науку, также известную как домашнее хозяйство. Историк кулинарии Лаура Шапиро в своем обширном исследовании Perfection Salad объясняет, что на рубеже веков многие женщины из формирующегося американского среднего класса начали связывать изменения, внесенные в их дома в результате индустриализации и научных достижений — газовые плиты, электрические утюги, телефон — к домашней работе, которую они выполняли каждый день, и переосмыслению работы по дому.Этот дух внутренней реформы охватывал эффективность, чистоту, чистоту и порядок.

«Заливные салаты, в отличие от марлевых, были без беспорядка, никогда не выходили за границы тарелки»

Быстрорастворимый желатин отвечает всем требованиям. Это было быстро, в отличие от традиционного метода приготовления желатина. Это было экономично: домохозяйка могла растянуть остатки своей семьи, замкнув их в желатин. А поскольку сахар уже был включен в ароматизированные смеси, новые упакованные желатины не требовали от поваров израсходовать свои домашние запасы сахара.Он также был аккуратным и аккуратным, качество, которое высоко ценилось движением отечественной науки, а также его викторианскими предками, которые без ума от формованных продуктов всех видов, говорит Беллуссио. Заливные салаты, в отличие от брошенных, были без беспорядка и никогда не выходили за границы тарелки: «Салат наконец-то взял себя в руки», — пишет Шапиро. Повара той эпохи с осторожностью готовили все, от вареного шпината до куриного салата, чтобы избежать главного греха беспорядка.

Закон о чистых пищевых продуктах и ​​лекарствах 1906 года, принятый после разоблачающей классики Аптона Синклера The Jungle , возмутил нацию, отрегулировал маркировку продуктов и создал бюро, которое в конечном итоге стало сегодняшним Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Компании начали продавать свои переработанные и промышленные продукты питания под торговыми марками, чтобы убедить потребителей в их безопасности и чистоте. Покупка галантереи за фунт в универсальном магазине была старомодной; пищевые бренды — это путь в будущее. Маркетинг Jell-O подчеркивал, что это был бренд, которому можно доверять: в одном из первых рекламных роликов рекламируется упаковка «защитный мешок» и слово «чистый» употребляется не менее трех раз, даже добавляя его к названию компании.

К 1902 году продажи Jell-O начали расти.В 1904 году Чарльз Нокс продвигал желатин Нокса на Всемирной выставке, а в 1905 году миссис Джон Кук из Нью-Касл, штат Пенсильвания, выиграла третий приз в кулинарном конкурсе, спонсируемом Ноксом, с смесью, которую она назвала «Салат Совершенства»: «заливное». наполненный мелко нарезанной капустой, сельдереем и красным перцем », который украсил столы своей« драгоценной и безупречной »точностью формования, — подробно описывает Майкл Стерн в своем введении к Perfection Salad . По мере того как реклама «самого известного десерта Америки» появлялась в таких журналах, как Ladies ‘Home Journal , желатин становился все более модным.Джеймс Бирд отмечает в выпуске «Американская кулинария Джеймса Берда» за 1972 год, что победа миссис Кук «вызвала тревожный рост спроса на замороженные салаты, особенно в пригородах». Даже тогда легендарный шеф-повар неохотно признает, что «у холодного салата есть свои прелести, и это, без сомнения, американская инновация».

«Вы можете следить за американской социальной историей, глядя на историю рекламы желе», — отмечает Беллуссио. Ранняя реклама обещала домохозяйкам, что они смогут подать то, что ели богатые, «всего за десять центов за коробку», что было большим достижением для блюда, столь изысканного, что многие американцы из рабочего класса даже не видели его.«Девушка с желе» была представлена ​​в 1908 году и очень успешно убедила американцев ассоциировать желе с чистотой и невинностью детства.

Продажа сахара, а следовательно, и желе, была нормирована во время Первой мировой войны, но в межвоенный период (1920-е и 30-е годы) популярность желатиновых салатов резко возросла. Депрессия побудила домохозяек максимально расширить ассортимент ингредиентов, а появление в начале 1930-х годов Jell-O со вкусом лайма дало большой импульс салатной тенденции.По словам Беллуссио, целые кулинарные книги были посвящены лаймовому желе, который часто рекомендовал поварам добавлять столовую ложку уксуса, чтобы уменьшить сладость при использовании ароматизированных желатинов в пикантных овощных салатах.

Если в 19 веке, не говоря уже о большей части 20-го, говядина и картофель олицетворяли кулинарную мужественность, то блюда из желатина стали рассматриваться как идеальная женская еда: «Изысканные десерты для изысканных людей», как название кулинарной книги Knox Gelatine 1915 года. положи это. Чайные и женские светские мероприятия служили легкой, «освежающей» едой, и это означало салаты Jell-O, как показано в этой рекламе Jell-O с изображением «Mrs.Самые умные салаты Дьюи! »Салаты с желе были изысканными и изысканными, но при этом доступными: это способ для обычных женщин стремиться к более высокому социальному статусу. С началом Второй мировой войны они были способом« доказать вам и вашим друзьям » что, несмотря на нехватку пайков и нехватки пайков, вы все еще можете вкусно поесть », — гласил один военный рецепт« Оливкового вкуса »(оливки, соленые огурцы, сельдерей и уксус в липовом желе).

Женщины на послевоенной кухне

После войны корпорации, которые начали производить продукты быстрого приготовления и переработанные продукты для питания солдат, не спешили замедлять производство.Они наживались на военных контрактах и ​​стремились продолжить свое процветание, выводя на рынок новые инновации. Проблема заключалась в том, что новые переработанные заменители нельзя было продавать только по вкусу, как Шапиро ясно дает понять в своей книге « Something From the Oven »: «Они были не так хороши, как настоящие». Но американские вкусы приспосабливались к индустриальным вкусам на протяжении всего 20 века. Шапиро сухо отмечает, что «пищевая промышленность мало что могла сделать, чтобы противостоять нации, которая уже смешивала нарезанные помидоры и соленые огурцы с клубничным желе для салата Red Crest.»

Промышленные продукты питания часто были дешевле и, безусловно, экономили время. Таким образом, это была точка зрения рекламодателей: занятые жены, занятые детьми, домашними делами и, все чаще, оплачиваемой работой, могли приготовить ужин в мгновение ока, практически без работы! Их больше не будут приковывать к плите.

Тем не менее, культурные ожидания того, что женщины будут кормить свои семьи, оставались сильными. Шапиро цитирует исследование 1950 года, в котором измеряли отношение домохозяек к полуфабрикатам, предлагая им сравнить жену, купившую растворимый кофе Nescafé, и женщину, варившую Maxwell House.Результаты были ошеломляющими: они оценили женщину, которая прибегала к продуктам быстрого приготовления, как «ленивую, неорганизованную … и плохую жену».

Но здесь было противоречие, которое требовало разрешения. Продукты быстрого приготовления были здесь, чтобы остаться: они были удобными, дешевыми и быстрыми. Домохозяйки должны были быть экономными и эффективными. Но кормить семью было женским долгом, а это означало вкладывать в еду любовь и заботу. Бросать в миску немного консервированного супа или несколько квадратов Jell-O просто не было похоже на настоящую кулинарию.

Чтобы выйти из этой дилеммы, женщины фактически добавили рабочей силы обратно в процесс . Вместо того, чтобы готовить с нуля, они использовали готовые продукты, но «подправляли их» с помощью дополнительных ингредиентов или драматических презентаций, которые давали понять, что они потратили реальное время и усилия на приготовление еды. Хот-доги? Нет. Свиньи в одеяле с оливковым гарниром? О да. Журналы обсуждали «Прекрасная жизнь», и презентация была большой частью этого. Реклама победила, как это часто бывает.

Популярность писательницы о кулинарии Поппи Кэннон и ее поваренной книги Can-Opener Cookbook (1951) принесла консервированные, замороженные продукты и продукты быстрого приготовления на миллионы кухонь. Фирменные кулинарные книги, издаваемые пищевыми компаниями, продвигали продукты быстрого приготовления. Блогер Рут Кларк из The Mid-Century Menu отмечает, что заполнение всей поваренной книги часто означало, что продукты запихиваются в места, которым они абсолютно не принадлежат:

«Многие из безумных рецептов взяты из кулинарных книг для конкретных брендов, выпущенных компаниями, пытающимися добавить свои продукты в каждую часть вашей еды.Это легко сделать с некоторыми вещами, например с солью, но когда вы говорите о таких вещах, как банки сгущенного томатного супа или кетчупа, добавить их в десерт немного сложнее ».

Они также имели тенденцию включать смехотворно простые рецепты: смешать одну банку этого с одной банкой этого, добавить миниатюрный зефир, подавать. Магия заключалась в презентации: овощные гарниры, любовно оформленные в виде роз; майонез, окрашенный пищевыми красителями по тематике; лепная рыба, украшенная оливками вместо глаз, на декоративной подушке из салата и крекеров.

Блюда на основе желатина были одним из основных продуктов этого жанра, особенно с учетом того, что фигурные формы позволяли проводить сложные презентации. Повара могут продемонстрировать ингредиенты с прозрачным желатином или заливным, используя «грузила» и «поплавки» для достижения определенного вида, или добавить сливки или майонез в желатин для получения непрозрачного вида. В пикантных салатах часто используется «глазурь» из креветок или майонеза для завершения образа. Копия моей прабабушки Knox on Camera Recipes: A Completely New Guide to Gel Cookery , опубликованная в 1960 году, включает такие неаппетитные смеси, как «Зеленая форма для салата», «Формованные авокадо и тунец» и «Холодец из телятины» ( в комплекте с двумя чайными ложками глутамата натрия).Стандартные кулинарные книги того времени, такие как издание The Joy of Cooking от 1964 года, посвящают целые разделы пикантным салатам из желатина. Jell-O даже представил пикантные ароматы, такие как сельдерей, овощная смесь и «итальянский салат» в 1960-х годах. Однако к середине 1970-х их популярность упала настолько, что их сняли с полок.

Декоративная форма истории

Что случилось? Во-первых, изменилась мода на диеты. В течение десятилетий салатные блюда приближались к границе десертов, но в 1970-х и 80-х годах кампании по питанию начали подчеркивать важность отказа от сахара.Пикантные салаты с желе вышли из моды, их заменили салаты с подбивкой и вяленые помидоры. Тогда же усилия женского движения начали приносить плоды: женщины в беспрецедентном количестве выходили на рынок труда, и все больше и больше женщин становились главами домашних хозяйств. Были легко доступны полуфабрикаты, гораздо более удобные, чем желатин, и работающие матери быстро выбирали быстрые продукты, подходящие для использования в микроволновой печи.

Бренды желатина вернулись к тому, чтобы сосредоточиться на маркетинге своей продукции в виде закусок и десертов, даже добавив варианты без сахара в свои продуктовые линейки.Jell-O представила свои Pudding Pops и Gelatin Pops и активно продвигала их с помощью известной рекламной кампании с участием тогдашнего любимого комика Билла Косби. Обычное желе и сладкие салаты с желе по-прежнему широко потребляются в США, особенно в сельских районах Среднего Запада и Глубокого Юга. Тем не менее, пикантные салаты с желе по-прежнему популярны в Юте и других регионах, где много мормонов. «На любом мероприятии будет как минимум четыре или пять видов салатов с желе», — сказала в 2002 году Los Angeles Times Сария Хиллиам из Рузвельта, штат Юта.На самом деле, этот регион часто называют «Jell-O Belt», а в 2001 году штат Юта назвал Jell-O своей официальной государственной закуской.

Салаты с желе в прибрежных городах могут быть в прошлом, но порошкообразный желатин имеет бесчисленное множество применений, а желатиновые лакомства нашли свой путь к городским берегам через Азию, где желеобразные текстуры никогда не выходили из моды. В чайных и ресторанах по всей Северной Америке жемчуг тапиоки усеивает холодные стаканы пузырькового чая, острый аспид плавится в великолепную начинку для суповых клецок, а жевательные моти на рисовой основе обеспечивают сладкое послевкусие.Внутри страны молекулярные гастрономы экспериментируют с творческим использованием желатина в пикантных блюдах, от соевого геля Гранта Ахатца до креветок «спагетти» Уайли Дюфрен. На домашних кухнях его используют от фрикаделек до паштетов и т. Д.

В период своего расцвета салат Jell-O был повсеместным в Соединенных Штатах. Сегодня это, по словам автора Perfection Salad Лауры Шапиро, «когда-то любимое блюдо, надежно застывшее в декоративной форме истории».

Редакторы лучших блюд на этой неделе съели

Редакторы Eater LA обедают вне дома несколько раз в неделю, если не в день, а это значит, что мы всегда сталкиваемся с выдающимися блюдами, которые заслуживают внимания.Вот самое лучшее из всего, что команда ела за последнее время.

20 сентября 2021

Подошва Dover в магазине Tatel в Беверли-Хиллз

В ресторанах Беверли-Хиллз больше нет ничего удивительного. Автономный город открывался после открытия в последние несколько месяцев (и еще больше), хотя немногие из них так горячо ожидаются, как Tatel, испанский экспорт, поддерживаемый кликой знаменитостей.Новинка Canon Drive в настоящее время реализуется в нескольких шагах от таких дорогостоящих заведений, как Wally’s и Il Pastaio, но готова выстоять на кулинарном фронте, в частности, благодаря шеф-повару Луиджи Финео, которого группа пригласила управлять кухней. . Финео много лет путешествовал по Калифорнии, готовя блюда на уровне Мишлен (La Botte в Санта-Монике, французская прачечная и т. Д.) В ресторанах, не ставя под угрозу свои итальянские корни. В Tatel Fineo готовит еду, которая намного лучше, чем можно предположить по обстановке, в том числе целиком приготовленную на гриле дуврскую подошву без костей и один жирный равиоло с коричневым маслом и нужное количество испанской ветчины.Это высококлассная еда, одновременно веселая, красочная и энергичная, и ее сложно смешать с таким беспощадным отрезком канона. Соедините кулинарию Финео со сценой знаменитостей и богатством Беверли-Хиллз, и легко поспорить, что Татель останется здесь какое-то время. 453 North Canon Drive, Беверли-Хиллз. — Фарли Эллиотт

Birria de res at Birrieria Gomez в Ленноксе

Найти место, где можно быстро перекусить рядом с Лос-Анджелесом, часто приходится выбирать между крупной сетью ресторанов быстрого питания или постоянно загруженной компанией In-N-Out. Но желающие искать birria de res будут приятно восхищены Birrieria Gomez, грузовиком, сидящим буквально под траекторией приземления самолетов. Это шумное место, но грузовик готовит фантастическую birria de res (тушеную говядину в тихуанском стиле) с насыщенным красным соусом и ультра-острой сальсой. За несколько долларов путешественники, прибывающие в загруженный международный аэропорт или выезжающие из него, могут получить фирменное блюдо из Лос-Анджелеса с ревущими реактивными двигателями наверху.Парковка здесь довольно сложная работа, поэтому не забудьте выделить для этого время. И не забудьте взять с собой наличные. 10670 Южный бульвар Ла Сьенега, Леннокс. —Мэттью Канг

Карибские блюда из Бриджтауна Роти в Сморгасбурге

Я хмыкнул и трепался в течение целых 20 минут, пытаясь решить, какое блюдо в меню шеф-повара Рашиды Холмс в Бриджтаун Роти заслуживает одобрения за особенность этой недели.Рыбные котлеты тети Ви, идеально хрустящие золотистые, поданные с изящной ложкой чесночного айоли, были достойным соперником. Но и пирожок был наполнен сочным и пикантным бычьим хвостом, и я глубоко сожалел, что не купил еще один на потом. Роти, наполненный копченой козьей лопаткой, заставлял меня драться за укусы с моим товарищем по обеду, любящим коз. И двойники — слава богу, их было двое — надутые лодки, наполненные искусно приправленным нутом, которые должным образом наполнили нас и воспламенили наши рты.Невозможно играть в фавориты с таким серьезно составленным и искусно приготовленным меню. Отправляйся в Бриджтаун Роти и закажи все это. 777 Саут-Аламеда-стрит, Лос-Анджелес. —Кэти Чаплин

Цыпленок-гриль по-ливански-французски в ресторане Ojai Rotie в Охай

Обширные затененные границы Охай Роти, вероятно, лучшее место в этом очаровательном городке, спрятанном в горах к северо-востоку от Вентуры во время сильной жары.Курица-гриль по-ливански настолько вкусна, насколько и следовало ожидать, с приправами, покрытыми коркой, и темным, хорошо выраженным вкусом на коже. Жареный картофель и грубо нарезанный табуле тоже были впечатляющими. Единственное, что мне противопоказано Ojai Rotie, это то, что цены высоки, так что рассчитывайте заплатить около 35 долларов на человека за скромное количество курицы и гарниров без алкоголя. Качество, безусловно, есть за эту цену, но помните о премии. 469 East Ojai Avenue, Ojai. —Мэттью Канг

Суши с лососевым животом в Sushi Gen в Маленьком Токио

Если вы не в курсе, в Лос-Анджелесе творится суши.Бесспорное превосходство суши, сашими и роллов в Лос-Анджелесе можно испытать повсюду, но явным лидером является Sushi Gen Little Tokyo. Этот звездный ресторан открылся в 1980 году, и трудно найти кого-то, кто не согласится с тем, что качество рыбы и мастерство высоки. . Будь то ужин в темпуре, чираши или терияки, всегда получайте комбинированное блюдо, чтобы увидеть, насколько невероятен суши-ген, с чудесно жирным брюшком лосося, желтохвостом или любым из ваших любимых блюд. Здесь нет суеты, они просто сосредоточены на идеальных нарезках и красивой презентации.Несмотря на то, что на данный момент это только еда на вынос, возьмите гигантское блюдо, чтобы поделиться с друзьями, и отправляйтесь в правильно расставленный внутренний дворик Honda Plaza, чтобы насладиться чудом, которое является Sushi Gen. 422 E Second Street, Little Tokyo. —Мона Холмс

13 сентября 2021

Бычьи хвосты на кухне Ози в Пико-Юнион

Отметьте еще одну историю успеха выхода из продолжающейся пандемии.Ozi’s Kitchen, ранее предлагавшая ямайские продукты питания по всему городу только с доставкой, зажгла свет в новом и постоянном доме в Пико-Юнион, к западу от Даунтауна. В маленьком магазинчике на углу достаточно места для нескольких столиков внутри, нескольких затененных табуретов снаружи и всего видения шеф-повара Ози Брауна. Выбирайте в любое время пирожки, куриное карри и особенно тарелку бычьих хвостов Брауна; богатые и мягкие, они легко отделяются от костей и хорошо сочетаются с бананами и ложкой риса.Более того, Браун использует халяльное мясо и предлагает вегетарианские и веганские варианты для многих своих блюд, которые подаются либо по меню, либо на тарелках. В Лос-Анджелесе нет недостатка в ямайских блюдах на выбор, но немногие из них имеют предысторию героя, которую может утверждать Ozi’s Kitchen. 1403 Западная 11-я улица, Пико-Юнион. —Фарли Эллиотт

Луковые кольца умами в магазине Ardor в Западном Голливуде

Великолепный ресторан в Западном Голливуде шеф-повара Джона Фрейзера заставит вас почувствовать себя гламурно, как только вы войдете в дверь.Мы сели на краю пышного внутреннего дворика с растениями, где вы чувствуете себя вуайеристом, наблюдающим за элегантно одетой толпой. Занимаясь чрезвычайно приятной практикой наблюдения за людьми, немедленно закажите луковые кольца «Манхэттен» и «умами». Когда луковые кольца делают в ресторанах быстрого питания, они очень вкусные. Но с умением Фрейзера их просто необходимо съесть. Они проверяют все требования к идеальному луковому кольцу. После укуса лук остается целым. Кольца не маслянистые. И в качестве бонуса запатентованный порошок умами превращает гарнир Ardor в тот, за которым я вернусь, даже если вы сидите в баре за напитком вместе с мягким, успокаивающим молочным хлебом, прослоенным с помидорами из бифштекса. 9040 бульвар Сансет, Западный Голливуд. —Мона Холмс

Pozole verde в Tamales Elena Y Antijitos в Bell Gardens

Тем, кто думает, что суп предназначен только для холодной погоды, обратите внимание на в высшей степени восхитительное pozole verde, которое подают в ресторане Tamales Elena Y Antijitos в Bell Gardens. Этот суп, приготовленный Марией Эленой Лоренцо и поданный все дни недели, готовится на медленном огне с нежной тертой свининой и гомини и украшен всем, что есть в этом мире: авокадо, луком, редисом, капустой, маринованными перьями халапеньо и размягченным сыром.Мешочек с тостадами и свиной шкурой подается на стороне, чтобы добавить немного хрусткости, понемногу за раз. Суп поражает каждой душевной нотой, он яркий и легкий для любого времени года, теплого или холодного. Тако или тамале станут идеальным сопровождением. 8101 Garfield Avenue, Bell Gardens. —Кэти Чаплин

Бранзино на гриле сухой выдержки в Этте в Калвер-Сити

Это только я или бранзино на гриле — новый жареный цыпленок дзидори из Лос-Анджелеса? В некоторой степени полезный белок, который относительно легко достать и который широко используется в меню, бранзино, кажется, присутствует в каждом современном меню Лос-Анджелеса, где есть хоть немного Средиземноморья. Я вообще не жалуюсь, потому что люблю бранзино. А нежная рыба становится еще лучше, когда ее выдерживают в сухом виде в течение нескольких дней, благодаря компании Joint Seafood in the Valley, которая поставляет ароматный продукт для Etta в Калвер-Сити.Etta уже успела стать одним из самых оживленных ресторанов в городе с большой столовой и широким патио на открытом воздухе, который действительно дружелюбен для собак (серьезно, у них есть фирменный вожак для вашего щенка). В меню много изюминок, от болоньезе кассаресче до обжаренных зеленых бобов, но это бранзино сухой выдержки — победитель. Красиво подрумяненная кожа, политая лимонно-каперсовым соусом, уступает место шелушащейся белой мякоти, которая источает дополнительный импульс умами благодаря старению. Мое первое впечатление — это то, что у Этты есть немного той атмосферы Бестии, с высокоэнергетической столовой и вкусной едой.Но теперь я думаю, что Etta сама по себе станет образцом калифорнийско-итальянского ресторана в 2021 году. 8801 Washington Boulevard, Culver City. —Мэттью Канг

7 сентября 2021 г.

Сырой лосось сухой выдержки в Базилике в центре города

Севиче из лосося сухой выдержки настолько восхитительно, что ему действительно негде подавать в тонкой бумажной посуде поверх свежего китайского сельдерея, зеленого лука, лука и рыбного соуса.Стальной лосось просто тает во рту с долгим послевкусием маслянистой рыбы, контрастирующим с хрустом и хрустящей корочкой принадлежностей. Здесь недешево — 18 долларов, но в ресторане с полным спектром услуг в другой части города блюдо вполне может стоить вдвое дороже. Посетители извлекают выгоду из скромного расположения Святого Василия, размещенного в незавершенном обеденном зале в центре города. Специальное куриное карри, том ям гунг, пад ки мао и зеленое карри — одни из лучших примеров таких блюд, которые я пробовал в Лос-Анджелесе за последнее время.Фактически, судя по первым пробам, Holy Basil вполне может быть лучшим новым тайским рестораном, который открылся в городе после Luv2eat Thai Bistro. 718 South Los Angeles Street, Suite A, Los Angeles. —Мэттью Канг

Цыпленок с лимоном и чесноком в «Иерусалиме» Chicken in View Park-Windsor Hills

Сделаем ставку.Поезжайте на угол Slauson and Overhill и выясните, что вы хотите съесть — будь то блюдо из культового Simply Wholesome, липко-сладкий снобол в стиле Нового Орлеана или что-то из новенького места от семьи, которой принадлежит Орлеан и Йорк. Все это хороший выбор, но «Иерусалимский цыпленок» — это то место, куда можно пойти, когда вас зовет комбинированное блюдо из палестинского цыпленка. Размеры порций огромны, хумус сливочный, с прекрасным вкусом. Но если вы действительно хотите поразить вкусовые рецепторы, возьмите курицу с лимоном и чесноком.Имейте в виду, он очень ароматный — пикантный, острый и невероятно сочный. Ложа из риса также впитывает много соуса. Они могут пригласить вас туда и обратно в течение нескольких минут, но если у вас есть время, сядьте за один из столиков на открытом воздухе и наблюдайте, как оживленный угол View Park проходит мимо вас. 4448 West Slauson, View Park-Windsor Hills. —Мона Холмс

Запеченные картофельные пельмени с грузом в Агнес в Пасадене

Сидите ли вы в главной столовой с видом на дровяной камин или в идиллическом патио позади дома (или даже в одном из уютных уголков сырной лавки), получите столик у Агнес, чтобы попробовать некоторые из самая креативная кулинария в Пасадене.Праздник прошлой субботы вечером включал салат из рукколы, покрытый утиной пастрами, мусс из куриной печени, изящно подаваемый поверх кукурузных эклеров, усовершенствованный вариант шоколадного тако и, что лучше всего, — деконструированный печеный картофель, замаскированный под блюдо из макарон. В запеченных картофельных клецках сочетаются классические начинки, такие как брокколи, чеддер и бекон, и они предстают в новом веселом и восхитительном свете. Изящные клецки создают идеальный холст, в то время как картофель на шнурках добавляет хруста и изящества. 40 West Green Street, Пасадена. —Кэти Чаплин

Жареные креветки с маслом в Амальфи в Caesars Palace Las Vegas

Food Network Бобби Флэй переформатировал ресторан Mesa Grill внутри Caesars Palace в более современный прибрежный итальянский ресторан, который имел бы смысл где-нибудь в Вестсайде в Лос-Анджелесе еще в 2018 году, когда этот жанр был в моде.Здесь, в Вегасе, морепродукты всегда кажутся хорошей ставкой (несмотря на то, что они расположены далеко от океана). В Амальфи есть элементы, знакомые с такими местами, как Милос и Авра, с «рынком», где можно купить свежую рыбу со всего мира, такую ​​как бранзино, джон Дори и палтус. Креветки с маслом на закусках действительно нам понравились, обжаренные до приятного, глубокого вкуса и приправленные острой гремолатой и хрустящими панировочными сухарями. Это, наверное, самое вкусное в меню, включая рыбу, хотя не спите на пасте.Спагетти из кабачков с шишито вызвали неожиданный восторг. 3570 Южный бульвар Лас-Вегаса, Caesars Palace. —Мэттью Канг

Овощная смесь карри jalfrezi в All India Cafe в Пасадене

Знаете, что лучше всего после долгих праздничных выходных? Абсолютно ничего. Что ж, ничего не делает, то есть — или, точнее говоря, заказывает еду на вынос, потому что все, что вам хочется делать, это лежать на диване, нажимая кнопки на пульте дистанционного управления. К счастью, еда на вынос в Лос-Анджелесе (даже до пандемии, но особенно сейчас) надежная и вкусная, с вариантами любой ценовой категории и блюдами, которые только можно вообразить.Личным фаворитом в последнее время стало приобретение слишком большого количества отличной еды в All India Cafe в Пасадене, чередуя по прихоти от куриного карри дня до бирьяни из баранины, с большим количеством сторон и других закусок, оставленных навсегда. мера. В качестве одного необычного блюда, которое действительно обладает ароматом, выберите овощное карри jalfrezi с курицей или паниром (или тофу для веганов), и не забудьте взять десерт по дороге домой. В конце концов, пришло время кушетки. 39 South Fair Oaks Avenue, Пасадена.- Фарли Эллиотт

30 августа 2021

Muffuletta at Bread Head в Беверли-Хиллз

Практически все были заняты приготовлением закваски и фокаччи в разгар пандемии 2020 года, но никто не делал того, что сейчас выпускают Алекс Уильямс и Джордан Снайдер. Бывшие квасцы Trois Mec превратили фокаччу в машину для больших сытных бутербродов, которые стали частью поп-апа в Беверли-Хиллз.На данный момент это мероприятие ограничено по времени, но фанаты выстраиваются в очередь, чтобы откусить домашний ростбиф, куриный салат и много страккино. Муффулетта с салями, мортаделлой и большим количеством оливок — фаворит фанатов, и не зря. Хотя этот дубль не так прессован, как оригинал из Нового Орлеана, он обладает той же плотностью аромата, что делает каждый кусочек звездой. Большинство людей согласятся съесть половину бутерброда, но настоящие звезды знают, что нужно прыгать целиком. 9909 Южный бульвар Санта-Моника, Беверли-Хиллз.- Фарли Эллиотт

Тако для завтрака из Гуадалупе в Home State в Пасадене

Закрытие пекарни-кафе Lincoln в Пасадене стало для меня одним из самых тяжелых ударов пандемии, поэтому мне потребовалось время, чтобы набраться энтузиазма, чтобы попробовать заменить Home State — местную сеть Tex-Mex с почти полдюжиной локации разбросаны по Южному краю.Я наконец зашел в пятницу вечером и никак не мог понять, как все это было прекрасно. Пространство источало свежую атмосферу с шумной кухней, столами, заполненными болтливыми соседями, и праздничным шумом автоматов с замороженными коктейлями. Мы разместили заказ впереди и заняли место в тенистом патио. Хотя уже было время обеда, тако с начинкой из яичницы-болтуньи, крошки чоризо и чеддер, заправленные в мучную лепешку, как нельзя лучше подходило моему настроению. Наслаждаясь острой паломой на скалах, все время наслаждаясь новой сценой, сделало фантастическое начало уик-энда. 1992 Линкольн-авеню, Пасадена. —Кэти Чаплин

Тартар из говядины сухого созревания тостада в Little Prince в Санта-Монике

В какой-то момент во время пандемии не столь скрытая жемчужина Санта-Моники Маленький принц перешла в магазин и рынок бутылок — Провидор — обслуживая жителей района и других местных фанатов; В июле ресторан, наконец, снова открылся с ужином и воскресным бранчем.Я приехал сюда только в прошлую пятницу, на импровизированное свидание после долгой недели (я упоминал, что Маленький принц уделяет большое внимание своим винам?). Хотя было множество выдающихся блюд — тушеная фасоль из семейной реликвии с жирным беконом и неожиданный арахисовый хруст, блестящие бриоши из костного мозга, подаваемые с невероятно воздушным муссом из кабачков, хрустящее конфи из утиной ножки в соусе из фундука с огурцом и салатом из трав — Больше всего мне понравился тартар из говядины сухой выдержки, который был более ярким и пряным, чем обычные блюда из тартара с хлебом, которые можно найти в стейк-хаусах.Эта версия, приправленная сычуаньским перцем и чили де арбол, смешанная с яичным желтком и острой сальсой, была лучшим тартаром на два укуса, который я когда-либо пробовал — тостада идеальным средством для хрустящих мясных укусов. 2424 Main Street, Санта-Моника. —Николь Адлман

По ‘мальчик в ресторане Darrow’s New Orleans Grill в Карсоне

Это трудный момент для многих в Америке сейчас, от лесных пожаров и дождей до бушующего урагана Ида, который обрушился на Луизиану в 16-ю годовщину Катрины.Новый Орлеан — жизнерадостный, яркий и душевный город, о чем отчасти свидетельствует количество ресторанов, вдохновленных Новым Орлеаном, которые существуют по всей стране. Среди местных лучших вариантов — ресторан Darrow’s New Orleans Grill в Карсоне. Бывший севернее дяди Дэрроу, владелец Норвуд Кларк-младший потерял свой бизнес и переехал (с немного новым названием) в более новую застройку 21720 S. Avalon Boulevard, сохранив при этом некоторых своих постоянных клиентов и всю свою страсть к своей команде. Внутри вас ждет трудолюбивая команда, производящая все, от джамбалаи и гамбо до замороженных коктейлей и, да, po ’boys.Простой вариант двойных морепродуктов, известный как Bayou Classic, — это именно то, что вам нужно; неподвластная времени смесь устриц и креветок, посыпанной и жареной кукурузной муки. Лучше всего подавать с большим количеством хрустящего салата и большим количеством жидкого острого соуса с уксусом. Это сэндвич, который сразу же наполняет любого едока ароматом и ощущениями Нового Орлеана, одной из величайших кулинарных столиц Америки. Щелкните здесь, чтобы поддержать усилия по оказанию помощи в случае урагана Ида в районе Персидского залива. 21720 Южный Авалон Бульвар, Карсон. — Фарли Эллиот

23 августа 2021

Грудинка, копченая индейка и многое другое в Moo’s Craft Bar барбекю в Линкольн-Хайтс

Moo’s Craft Bar барбекю была одна миссия: принести превосходство техасского барбекю в Лос-Анджелес.И, основываясь на моем опыте питания в местах, где подают барбекю в Центральном Техасе, я могу с уверенностью сказать, что Moo’s абсолютно преуспел. Мясо здесь источает влажное, сочное барбекю, пропитанное ароматом глубокого дыма, который можно ожидать в техасском районе Хилл-Кантри и за его пределами. Кора на грудинке имела темный, острый вкус, в то время как сосиски были набиты хорошо измельченным мясом. Стороны также потрясающие, от плотного чили и хрустящего салата из капусты до блюд, которые можно было бы ожидать увидеть в меню в Лос-Анджелесе.Я несколько удивлен, что у Moo’s не бывает многочасовых очередей каждый день, и они просто могут попасть в эти очереди в свое время. Но до тех пор, пока не появится такая шумиха, не так уж сложно оформить предварительный заказ и забрать барбекю в считанные минуты. 2118 Северный Бродвей, Лос-Анджелес. —Мэттью Канг

Желе из жареной фасоли в Noodle Art в Монтерейском парке

Ресторан Xianese под названием Noodle Art недавно открылся в одном из старейших торговых комплексов Монтерей-Парка, и я не мог удержаться от того, чтобы зайти на обед, как только смог.Кухня Сиань с ее использованием хлеба, лапши, тмина и баранины — одна из моих любимых региональных традиций. Помимо обычной холодной лапши, гамбургеров и паомо (лепешки и суп из баранины), Noodle Art предлагает несколько блюд, редко встречающихся в долине Сан-Габриэль, в том числе желе из жареной фасоли. Блюдо состоит из полупрозрачных кубиков крахмала маша с пикантными и пряными ароматами в раскаленном воке. В результате получается упругая и гибкая куча добра, знакомого и нового одновременно. 117 Норт-Линкольн-авеню, Монтерей-Парк. —Кэти Чаплин

MOS Burger в Ototo в Echo Park

Это прекрасная вещь — сидеть внутри в Ototo в Echo Park, пока течет сакэ и вокруг вас крутится разговор. Повседневный японский ресторан обладает жизненной силой, которая кажется еще более важной сейчас, примерно через 16 месяцев в условиях продолжающейся глобальной пандемии; Откровенно говоря, это место, которое наполняет вашу чашу жизни, каждый глоток напоминает о том, насколько особенной может быть еда в ресторане.Одна из многих звезд меню (то есть помимо сакэ) — MOS Burger, бомба из говядины с перцем чили и измельченного салата, которая за долгие годы прошла свой собственный путь, переправившись из Лос-Анджелеса в Японию и обратно. Эта ода знаменитому чили-чизбургеру из Лос-Анджелеса настолько полюбилась завсегдатаям Отото, что практически не может быть исключена из меню из-за страха перед шумом — просто чтобы вы почувствовали, насколько личными люди относятся к этому месту. На каждом углу, на каждом барном стуле и с каждым кусочком Ototo напоминает Лос-Анджелесу о том, что возможно, когда в ресторане сочетаются вкус, страсть, преданность делу, выносливость и веселье.Бургер, в конце концов, заканчивается всего за несколько укусов; ощущение, которое дает вам Отото, остается намного дольше. 1360 Эллисон-авеню, Эхо-парк. — Фарли Эллиотт

Сладкие и соленые вафли в Hidden Kitchen в Камбрии

Выходные, проведенные на центральном побережье Калифорнии, требуют некоторых ритуальных остановок — всегда La Super-Rica для расплавленного queso de cazuela и кукурузных лепешек, всегда Bell’s в Лос-Аламосе для хорошего вина и таких блюд, как мусс из взбитой куриной печени, завернутый в слой хрустящей корочки. ароматизированный жир.Но во время недавней поездки на день рождения мы подползли к прибрежному городку Камбрия, где я нашел скрытую кухню с соответствующим названием — ресторан на самом деле называется Скрытая кухня — недалеко от главной улицы Камбрии. Здесь вы найдете вафли с голубой кукурузой на косточке, приготовленные в сладком или соленом виде (все в меню также без глютена). Я попробовала фирменное блюдо дня — «Уличные вафли» с хрустящими карнитами, гуакамоле, свежую сальсу из томатилло и пряный айоли, которые подчеркнули землистость голубой кукурузной основы вафли; мой партнер получил Монте-Кристо, который сбалансировал пикантный кукурузный вкус ярким клубничным джемом и кленовым сиропом (вылил поверх обжаренной на гриле ветчины и сыра хаварти).Основное внимание в меню уделяется органическим продуктам, мясу травяного откорма и, конечно же, этой уникальной основе для вафель из синей кукурузы (которая сама по себе тверже, чем обычные вафли, но все же легкая как основа для многих вариаций Hidden Kitchen). 2164 Center Street, Камбрия. —Николь Адлман

Гаспачо а-ля Эль-Булли в Локите в Санта-Барбаре

Loquita, очень шикарный испанский ресторан, расположенный на углу Стейт-стрит и Ист-Янонали в Санта-Барбаре, послужил основополагающей первой ночью моего недавнего приключения на Центральном побережье и произвел неизгладимое впечатление своим гаспачо а-ля Эль-Булли, риффом на знаменитая жидкая оливка El Bulli, а на самом деле гаспачо из помидоров в форме сферической реликвии.Укус лопается во рту, как воздушный шар с водой, буквально всплеск аромата, демонстрирующий лучшее, что могут предложить поздние летние помидоры. В других вещах, которые тают во рту: крокетас де кесо, мохнатые оладьи с пузырьками, плавленый сыр, посыпанный перцем айоли и сладкой кукурузой, и карпаччо де карне, превращенное во что-то новое с неожиданным (и супер-ярким ) заправка из горчичного семени и хересного уксуса. 202 State Street, Санта-Барбара. —Николь Адлман

16 августа 2021

Крем-брюле латте в Earth Bean Coffee в центре города

Покупки в Santee Alley, Flower Mart или Fashion District — это обряд посвящения для любого жителя Лос-Анджелеса.Каждому нужны куски материала, букеты цветов и джинсы по разумной цене, чтобы соответствовать жизни в Лос-Анджелесе. Прежде чем сделать этот порой ошеломляющий шаг на многолюдные рынки за скидкой или уникальным предметом, попробуйте кофеин в Earth Bean Coffee на окраине переулка Санти. Владельцы Джоан и Дэвид Леклерки открыли это тихое место два года назад с прекрасной выпечкой и кофейным меню, которое включает такие суперпродукты, как противовоспалительные ингредиенты или порции матча. Для тех из нас, кто жаждет зарядиться энергией от кофе с тоннами сахара, попробуйте латте крем-брюле.Он уже набит двумя стопками эспрессо, но Дэвид насыпал пену кристаллизованным сахаром и паяльной лампой, чтобы сделать что-то, что балансирует на десерте и кофе. Вам понадобится ложка, чтобы сломать корку, и достаточно времени, чтобы оторваться от ингредиентов, но это то, для чего нужны покупки. Открыт только по будням. 1040 South Los Angeles Street, Downtown. —Мона Холмс

Ребрышки вагю в корейском стейкхаусе Mun Korean Steakhouse в Корейском квартале

Сейчас в корейском квартале явно наблюдается рост числа элитных мест для барбекю.Даэдо может иметь полный пакет дизайна интерьера и элементарного меню, но Мун — претендент на темную лошадку на новое место. Хриплый клубный интерьер с громкой музыкой придает этому месту более дружелюбную атмосферу, а набор меню стоимостью 55 долларов на человека дает посетителям отличный обзор того, каким может быть корейское барбекю в 2021 году. Нарезки вагю, в частности, нежные и ароматные. прямое поджаривание с открытой решетки гриля. Короткое ребро вагю обладает ярко выраженным мясным вкусом американского вагю, но при этом обладает богатой, жирной нежностью коровы японского происхождения.Кусочки, похожие на стейки, являются данью уважения Коту в Нью-Йорке, который, возможно, возник в этой форме в США. Банчан, и бокалы тоже фантастические, от чапчэ до сложного кимчи-чжигаэ. 3519 West 6th Street Лос-Анджелес. —Мэттью Канг

Бычьи хвосты и вяленая курица в Barrington’s Jamaican Kitchen в Бейкерсфилде

Между историческими баскскими ресторанами, неизменными итальянскими дестинациями и множеством такерий временами может казаться, что Бейкерсфилд — это бастион однообразия, особенно после того, как тут появились сетевые рестораны.Но процветающая индийская кухня, давние китайские рестораны, многочисленные веганские выскочки и основа барбекю делают город округа Керн самостоятельной силой, и теперь в Barrington’s Jamaican Kitchen есть даже первоклассный ямайский ресторан, о котором стоит знать. . Небольшая закуска на вынос (у которой даже есть собственный проезд) на Ming Avenue специализируется на вяленой курице, бычьих хвостах по выходным и других основных ямайских вкусах и является одной из лучших быстрых остановок, если вы проезжаете по 99. Дорогу еде из Бейкерсфилда. сцена — и Бейкерсфилд, уступите место Баррингтону. 4120 Ming Avenue, Бейкерсфилд. —Фарли Эллиотт

Особые жареные роллы в Congee в Альгамбре

Я пришел в Congee за одноименным блюдом (миска со свининой и консервированным яйцом превосходна, как и та, что с шелковой курицей и магги), но все, о чем я мог думать после выхода из ресторана, — это жареный чонг. В Congee подаются две версии этого кантонского фирменного блюда: одна с тушеными говяжьими кусочками и сухожилиями, а другая — с густым соевым соусом, приготовленная в воке.Нежные рисовые булочки получаются плотно свернутыми и глубоко карамелизированными, а дыхание вока придает безошибочность и аромат каждому кусочку. Несколько капель соуса XO на столе, нанесенного на контейнер для приправ, увеличили коэффициент умами блюда до 11. бульвар Вэлли, 19, Альгамбра. —Кэти Чаплин

2 августа 2021

Пицца с грибами в ресторане Grá в историческом филиппинском городе

Пицца с пузырями и естественного брожения в ресторане Grá в историческом филиппинском городе выглядит как нельзя лучше.Недавно я попробовала пиццу с грибами, покрытую чудесными устрицами и грибами кримини, кремом из белых грибов и выдержанной гауой, прежде чем почувствовать запах трюфельного масла, чтобы подчеркнуть землистые ароматные грибы. Корж в Гра великолепен для своего стиля, хотя в последнее время я лично склоняюсь к более хрустящим пирогам в Нью-Йорке. И все же любителям пиццы стоит обратить внимание на шикарный ресторан Grá с превосходным обслуживанием. 1524 Pizarro Street, Лос-Анджелес. —Мэттью Канг

Блин моти из кукурузной муки в ресторане Yang’s Kitchen в Альгамбре

Несмотря на то, что в ресторане Yang’s Kitchen в Альгамбре больше не подают тайваньские блюда, которые изначально привлекали посетителей, множество новых предложений ресторана действительно так же запоминаются.В обновленном меню есть что полюбить — от охлажденного шелкового тофу с авокадо и икурой до потрясающе хрустящего копченого лосося и глянцевых жареных куриных крылышек. И хотя вышеупомянутые блюда поразили недавний полдень, моя вилка все время возвращалась к обманчиво простому блинчику моти из кукурузной муки. Густой, с хрустящей корочкой и тоньше, чем у большинства, блины, похожие на блин, были покрыты взбитыми сливками и свежей черникой. Сгущенное молоко, подаваемое на стороне, было просто подливкой — блин сам по себе был великолепен.Тесто 112 West Main Street, Alhambra. —Кэти Чаплин

Все приготовлено на гриле на ужинах в San Juan Capistrano’s Hearth

Экологический центр — это рабочий участок площадью 28 акров, расположенный в самом сердце Сан-Хуан-Капистрано в округе Ориндж. Эта земля также является фермерским домом, образовательным центром и (на данный момент) местом для ужина, благодаря новой серии обедов с шеф-поваром в резиденции техасца Тима Байреса, который в 2014 году получил награду Фонда Джеймса Берда за свою Далласский ресторан Smoke.Байрс умеет обращаться с пламенем, о чем свидетельствует вертикальная гриль-станция, которую он построил в Экологическом центре для обедов по выходным, где готовит овощи медленного копчения, горячее кесо в каменных сосудах и обжаренные рыбные и кроличьи колбаски над ними. курс одного вечера. Обеды также включают прогулку по самой ферме (и обсуждение), а также намёки на родственные связи коренных народов с этим местом и взгляд на растущую миссию группы по кормлению детей органическими и местными продуктами питания, а также по увеличению осведомленность и связь с землей.Это достойная миссия, которая сделана еще более эффективной для новичков благодаря еде, приготовленной на открытом огне под звездным небом. 32701 Alipaz Street, Сан-Хуан-Капистрано. —Фарли Эллиотт

Цыпленок-гриль в Holy Shit This Is So Good pop-up

В Хайленд-Парке легко найти всплывающее окно Holy Shit This Is So Good.Просто следите за дымом или ищите массивные ямы для барбекю в виде бочонков, расположенные рядом с магазином 99 Cents Only Store на Фигероа и Йорке. Семейный бизнес предлагает простое меню с грудинкой или курицей, приготовленной на гриле, прямо с гриля. Четверть тарелки состоит из риса, бобов и перца халапеньо. Попросите нарезанное горячее звено сбоку для дополнительного нагрева, но сальса придаст остроты. Чтобы избежать беспорядка, окуните курицу в домашний соус, но барбекю никогда не должно быть легким в употреблении. Вы должны много работать, чтобы поддерживать его в чистоте, а еда в этом еженедельном всплывающем окне стоит каждого беспорядочного укуса. 6235 York Boulevard, Highland Park. —Мона Холмс

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Лос-Анджелеса

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.