Печень свиная тушеная в сметане в мультиварке: Свиная печень в сметане в мультиварке рецепт с фото пошагово

Печень свиная тушеная в сметане рецепт с фото. Свиная печень, тушенная в сметане

Многие хозяйки пытаются разнообразить меню своей семьи за счет включения блюд из субпродуктов. В списке таких мясных продуктов первое место занимает печень, хотя многие поварихи жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Самый главный секрет нежной сочной печенки – тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет о разных способах приготовления.

Вкусная куриная печень в сметане – фото рецепт пошаговый

Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.

Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриная печень: 900 г
• Морковь: 150 г
• Сметана: 300 г
• Лук зеленый: 50 г

Инструкция приготовления

Говяжья печень, тушеная в сметане

Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
• Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
• Соль, молотый перец.
• Нерафинированное масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
7. Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

Рецепт свиной печени в сметане

Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Морковь свежая – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сметана – 5-6 ст. л.
• Соль, приправы.
• Свежая (замороженная) зелень.
• Масло.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
3. Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
5. В финале готовки добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

Печень индейки в сметане

Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

Ингредиенты:

• Печень индейки – 700 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
• Соль и любимые специи.
• Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.

Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде

Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сметана 20% жирности – 200 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко свежее – 100 мл.
• Специи, соль.
• Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

Рецепт печени в сметане в духовке

Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Мука – 2ст. л.
• Сухари панировочные – 2 ст. л.
• Масло растительное.
• Соль, перец.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.

Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

Печень в сметане в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана 20% жирность – 150 мл.
• Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
4. Переложить печень в мультиварку к овощам.
5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

Рецепт печени в сметане с луком

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
• Сметана от 15% жирности – 150 гр.
• Соль, специи.
• Масло сливочное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
3. Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
5. Влить сметану, перемешать.
6. Теперь можно добавлять соль, специи.

Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

Рецепт печени в сметане с морковью

Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
• Соль и специи.
• Обжарка на масле растительном.

Алгоритм действий:

1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
6. Все вместе потушить 10 минут.

Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

Очень вкусная печень в сметане с грибами

Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Мука высшего сорта – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Базилик сушеный.
• Орегано сушеный.
• Соль.
• Молотый перец.
• Масло растительное.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане — казалось бы, что может быть проще. Но к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления очень важно учитывать, из каких продуктов вы это делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определять свежесть и качество продукта, во-вторых — правильно ее приготовить.

Существует множество рецептов печени свиной, жаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим постараемся разобраться, как правильно выбирать печень и обрабатывать ее.

Основные правила при выборе свиной печени, которые должны знать все

Первое, что нужно знать — свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет — насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Полезные свойства

Печень — продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому она должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Свиная печень является кладезем витаминов группы В, Е, К, А, Д. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этого субпродукта перед мясом в том, что в печени присутствует белок, который легче усваивается организмом.

Но несмотря на полезность печени, многие ее не любят. Особенно дети, рацион питания которых сложно представить без этого субпродукта, категорически отказываются есть блюда с печенкой.

Поэтому очень важно уметь правильно ее приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным хитростям. И одна з них — добавление сметаны.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, будет просто таять во рту, если суметь правильно ее приготовить. Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью. Очень важно удалить его таким образом, чтобы он не лопнул. Иначе рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать на стол. Помните, что если вам не удалось безопасно достать мешочек с желчью и она вытекла на продукт, то лучше сразу его выбросить. Во-первых, очень сложно будет избавиться от этого горьковатого привкуса, а во-вторых, желчь — вредная жидкость для нашего организма.

Вырезать желчный мешочек необходимо правильно. Захватывайте около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешочка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо срезать пленку и вырезать крупные протоки.
Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить на час, чтобы вся горечь вышла. Если вы готовите печень молодого животного, то простого вымачивания в воде будет достаточно. Если же вам попался субпродукт старого животного, то после вымачивания его необходимо будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить печень свиную в сметане сочную, мягкую, тающую во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Прежде чем начать ее готовить, необходимо сразу после вымачивания отправить ее минут на 15 в винный или яблочный уксус.

Классический рецепт печени свиной, жаренной с луком в сметане

Как известно, просто жареная печень с луком немного суховата. Поэтому всегда лучше использовать соус. В данном случае лучше всего подойдет сметанный соус с добавлением муки.

Итак, нужны следующие продукты:

• свиная печень — 500 г;
• сметана — 300-500 г;
• 2 луковицы;
• 2 ст. ложки муки;
• молотый перец;
• соль и другие специи по желанию;
• лавровый лист.

Сметаны можно взять 300 г, а можно и 500 г. Чем больше ее, тем мягче получится печенка. Для жарки можно использовать масло или свиной жир.

Начинаем процесс приготовления. Уже подготовленную печень нарезаем кубиками или тонкими ломтиками и отправляем ее на разогретую сковороду.

Сразу перемешиваем ее таким образом, чтобы каждый ломтик был в масле.
Лук режем на мелкие кубики. И сразу добавляем к печени. Солим по вкусу. Все перемешиваем и жарим около 10 минут. После этого бросаем пару листиков лаврового листа и черный молотый перец. Не забываем постоянно помешивать блюдо.

На следующем этапе выкладываем сметану, накрываем сковороду крышкой. Не забудьте убавить огонь. Жарить на сметане не более 5 минут. После этого вытаскиваем лавровый лист и выключаем огонь. Даем блюду постоять какое-то время под крышкой. При желании в конце можно посыпать зеленью, например, укропом.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, может подаваться просто с белым хлебом, а может и с гарниром. В виде гарнира подойдет отварной рис, приправленный соевым соусом.

Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт с добавлением вина

Для этого блюда понадобятся:

• 700 г печени;
• 3 луковицы среднего размера;
• 200 мл сухого белого вина;
• 200 г сметаны;
• 100 г бекона;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Приступаем к приготовлению блюда. Заранее подготовленную печень режем на крупные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон до легкой корочки. До полной готовности доводить не нужно.

Далее перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином. После этого печень нужно протушить в вине минут 10-15. Масло, в котором тушили печень, выливать не нужно — на нем еще обжариваем лук и бекон. Лук режем кольцами или полукольцами. Жарим все до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

После этого выкладываем все на печень. Добавляем сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даем настояться до 15 минут. После этого можно подавать на стол как отдельное блюдо.

Блюда из печени. Отзывы

Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но попробовав приготовить блюда по нашим рецептам, вы можете быть уверены, что они придутся по вкусу не только вам, но и вашим родным. Отзывы кулинаров — тому подтверждение.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы купите на рынке свиную печень, то многое выиграете. По всем питательным свойствам печёнка занимает ведущее место среди всех субпродуктов. Также цена ее будет демократичной, в отличие от других видов мяса. Поза максимальная, бюджет минимальный, а семья останется сытой. Это очень важно для хозяйки и каждой мамы, ведь детки должны быть вкусно и качественно накормлены.

Обращайте внимание на качество печени, она должна быть свежайшей, блестящей и не замороженной. А взяв мой рецепт печени свиной, жареной с луком в сметане, на вооружение, у вас все получится приготовить, и вы не раз будете возвращаться к такому блюду. Кстати, на гарнир к нему можно подать , или .

— печень свиная, охлажденная – 500 грамм;
— лук репчатый, белый – 200 грамм;
— сметана – 200 грамм;
— соль и перец по желанию;
— сливочное масло для жарки – 100 грамм.

Рецепт с фото пошагово:

Печень свиную мою, удаляю верхнюю прозрачную пленку, так как она может сделать продукт горьковатым. Нарезаю почищенную печень удлиненными брусочками.

Лук нарезаю четверть кольцами и начинаю пассировать на среднем огне,

добавив половину нормы сливочного масла.

Через 10 минут в сковороду отправляю всю печенку и томлю на медленном огне. Также при необходимости добавляю оставшееся сливочное масло. Печенка жарю не дольше 15 минут с обеих сторон.

Когда печенка станет мягкой и будет легко протыкаться ножом, тогда уже присаливаю по вкусу и немножечко присыпаю молотым перчиком.

Добавляю в сковороду сметанку и размешиваю, чтобы печенка вся получилась в соусе.

Томлю еще 10 минут и блюдо готово. Ароматная свиная печенка в сливочном соусе будет такой ароматной, что аппетит разыграется моментально.

Подаю горячую печеночку с разнообразным гарниром и зову всех к столу!

Чтобы обед или ужин был полноценным, стараюсь использовать богатые витаминами и микроэлементами продукты. А печень очень полезна для организма, так как в ней содержится важный компонент как железо. Ваш организм будет полон энергии и сил после употребления печени свиной, жареной с луком в сметане.

Bon Appetite!
Не менее вкусно и стыно получается

Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице

Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

В статье:

Говяжья печень с луком в сметане

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
   
2. Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами.
   3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
   
3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
   
4. Говяжья печенка готова. Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.
   

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Печень куриная в сметанном соусе — Пальчики оближешь!

Как видите, куриная печень готовится так же быстро и легко. Печень относится к субпродуктам и цена у неё не дорогая. Это вполне полезное и малозатратное блюдо. Не забывайте почаще готовить его для своей семьи.

Жареная свиная печень с луком и морковкой

Печень свиную можно приготовить так же как и говяжью в первом рецепте.

Если печени в сковороде много, не в один слой, то при жарке её следует постоянно перемешивать.

Но эту я буду готовить с большим количеством лука и морковки, поэтому понадобится две сковороды. Одна для жарки печени, другая для пассеровки овощей.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Вымоченную в воде в течении часа печень промываю и режу на кусочки толщиной один сантиметр.
2. Лук нарезаю кубиками. А морковь тру на крупной терке. Сразу готовлю сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укропчик. Доливаю полстакана воды. Замешиваю соус.
   
3. Ставлю на огонь две сковородки с налитым в них маслом. Кусочки печени обваливаю в муке.
4. Выкладываю на большую сковороду печень, а в маленькую высыпаю порезанный лук.
   
5. Всё это постоянно помешивая обжариваю семь минут. Далее печень выключаю, а в сковородку с луком высыпаю тертую морковь и пассерую ещё пять минут. Пассеровку выкладываю в большую сковороду к печени и выливаю туда сметанный соус. Включаю самый большой огонь.
   
6. Соус покипит под крышкой не более минуты и снимаю с огня. Блюдо готово.
   

Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной заливке.

На этом у меня всё. Спасибо тем, кто готовил со мной сегодня! Всем Приятного аппетита!

Мясное блюдо , рецепт которого я хочу сегодня представить Вашему вниманию, – это свиная печень, тушеная в сметане . Если говорить о печени животных, то ее основная польза для здоровья человека заключается в наличии в ней таких элементов, как медь и железо. Медь отвечает за противовоспалительные процессы, а железо – за нормализацию гемоглобина в крови.

Помимо железа и меди печень животных содержит кальций, магний, натрий, цинк, фосфор и другие микроэлементы, необходимые человеку. Также печень богата витаминами A, группы B, C, H и PP. Печень животных является хорошим диетическим продуктом, она полезна людям, страдающим диабетом, маленьким детям и беременным женщинам.

Хотя свиная печень является более жирной и уступает по своим полезным свойствам говяжьей печени, она, как второе блюдо с мясом , тоже иногда появляется на моем столе.

В свиной печени содержится около 20% белков, 4% жиров и фактически нет углеводов. По калорийности100 граммовсвиной печени обладают 107 килокалориями. Поэтому, чтобы максимально использовать полезные свойства этого мясного продукта, его нужно

правильно и вкусно приготовить. Мне больше нравится печень, тушеная с овощами в сметане. А как это сделать, я Вам попытаюсь рассказать в этой своей небольшой статье.

Рецепт приготовления совсем простой, времени для приготовления требуется не очень много и готовится это блюдо из простых и доступных продуктов.

Для приготовления мне понадобятся следующие продуты:

Печень свиная –400 граммов;

Лук репчатый – 2 штуки;

Морковь – 1 штука;

Сметана – 5 столовых ложек;

Перец черный молотый;

Масло подсолнечное для жарки;

Мука для панировки.

Чтобы приготовить тушеную в сметане свиную печень, вначале ее надо порезать и обжарить на подсолнечном масле. Почистить лук и морковь, натереть морковь на терке, лук порезать полукольцами и тоже обжарить их на подсолнечном масле. Затем сложить печень и овощи в кастрюлю, залить сметаной и потушить.

А сейчас я опишу более подробно и продемонстрирую на фото, как я готовлю свиную печень, тушеную с овощами в сметане.

Свиную печень я промываю и обсушиваю ее бумажным полотенцем. Печень режу кусочками шириной примерно по 1,5 –2 сантиметра.

Перед тем, как панировать печень в муке, ставлю на огонь сковороду и наливаю в нее четыре столовые ложи подсолнечного масла. Пока разогревается сковорода, порезанные кусочки печени панирую в муке, но их не солю, чтобы печень не была твердой.

Запанированные кусочки кладу в разогретую сковородку и обжариваю примерно одну минуту с одной стороны.

Затем переворачиваю каждый кусочек на другую сторону и обжариваю их тоже примерно минуту.

Обжаренные кусочки печени снимаю со сковороды и перекладываю в кастрюльку для тушения. Сверху кусочки печени посыпаю солью и черным молотым перцем.

Кастрюлька у меня алюминиевая, осталась еще с давних времен, когда сын был маленький и я в ней готовила ему блюда. В алюминиевой кастрюле готовить лучше, потому что готовящаяся в ней еда не пригорает, хотя сейчас много новой посуды, изготовленной по современным технологиям с антипригарными покрытиями. Но я привыкла к своей старой посуде, и она меня полностью устраивает при приготовлении определенных блюд, связанных с тушением или приготовлением каш. Если такой кастрюльки у Вас нет, то можно сложить печень в сотейник или глубокую сковороду с толстым дном.

Итак, печень в кастрюлю я переложила, приступаю к чистке моркови и лука. Почищенные лук и морковь мою.

Лук нарезаю полукольцами, а морковь натираю на крупной терке.

На плиту ставлю разогревать сковороду, наливаю в нее три столовые ложки подсолнечного масла. В разогретую с маслом сковороду кладу обжаривать лук и морковь.

Обжариваю овощи примерно три – четыре минуты, периодически их помешивая, чтобы они не подгорели.

Обжаренные лук и морковь перекладываю в кастрюлю с печенью.

Свиная печень, тушеная с луком в сметане

Если вы любите субпродукты, а в частности, печень, то следующий рецепт вам должен понравиться. Во-первых, печёнка получается мягкой, потому что тушится в сметане, а во-вторых, очень вкусной. Какую вы возьмёте – свиную или куриную – не важно. Главное, помните, куриной печени нужно меньше времени, чтобы приготовиться. Если вы её передержите, она превратится в бесформенную кашу. Мы же возьмём свиную печень и потушим её с луком в сметане….

Ингредиенты

• 0,5 кг свиной печени
• 3 средние головки репчатого лука
• 200 г сметаны (лучше брать нежирную)
• подсолнечное масло
• соль
• мука для панировки

Начнём с того, что с печени удалим прожилки, плёнку и опустим на полчаса в тарелочку с холодной водой. После чего выкладываем на разделочную доску и нарезаем на куски примерно по 1 см толщиной. Солим и руками, так удобнее это делать, втираем соль в печёнку. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь. Можете сначала включить сильный, чтобы она разогрелась, и потом уменьшить, а можете сразу поставить её на средний огонь. Когда масло нагрелось, вы это поймёте по характерным «выстрелам», уменьшаем огонь и выкладываем на сковородку обваленные в муке кусочки печени.

Обжариваем их под крышкой с двух сторон, доводить до полной готовности не нужно, мы всё дотушим.

Ну а пока печень жарится, чистим, моем лук и нарезаем его полукольцами.

Если луковички небольшие, порежьте их колечками. Куски не совсем ещё готовой печени перекладываем в глубокую сковородку, предварительно влив в неё буквально ложку масла и 2 ложки воды.

Сверху укладываем лук. Он должен закрыть печёнку.

Заливаем сметаной, закрываем крышкой и тушим всё на медленном огне минут 40.

Если есть возможность и домашние не стучат ложкой по столу, подержите 1 час. Чем больше печень потушится в луково-сметанном маринаде, тем она будет мягче. Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело (при необходимости во время тушения добавьте ещё воды).

Подавать такое блюдо можно с гречкой, картофелем или любыми тушеными овощами.

Автор: Ksysha0810

особенности приготовления, рецепты и отзывы

Список рецептов

Свиная печень – универсальный продукт, из которого можно приготовить различные кулинарные шедевры, не затрачивая при этом больших средств и много времени. Во время приготовления многие задаются вопросом, сколько ее необходимо варить? Свиную печень следует варить не более 30 – 40 минут. Следует отметить, что печень молодого животного более нежная и вкусная. Перед началом приготовления печени необходимо полностью снять пленку, и только после этого начинать вымачивать, а также приправлять специями или сметаной. Блюда из свиной печени готовят в каждом доме. Рецептов из свиной печени чрезвычайно много, из нее можно сделать подливу, приготовить печень в сметанном соусе, тушеную, жаренную и бесчисленное количество вариантов. В данной статье приводятся несколько оригинальных и очень вкусных рецептов приготовления свиной печени.

Вкусная куриная печень в сметане – фото рецепт пошаговый

Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.

Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6 порций

Говяжья печень, тушеная в сметане

Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
• Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
• Соль, молотый перец.
• Нерафинированное масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
7. Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

Рецепт 5: Печень говяжья жареная с луком и яблоками

Необычный рецепт очень вкусной печени говяжьей жареной с луком и свежими яблоками. Блюдо приятное на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

• 2 головки лука;

• 0,5 кг печени;

1. Промытую печенку нарезам кубиками не более четырех сантиметров. Кидаем в раскаленное масло и начинаем жарить.

2. Через две минутки бросаем к ней яблоки, порезанные дольками. Жарим на большом огне.

3. Лук тоже нарезаем не мелкими кусочками и добавляем через три минуты после яблок.

4. Обжариваем все вместе, будет выделяться много сока от яблок, так и должно быть. Периодически помешиваем, чтобы печень сверху не подсыхала и впитывала влагу.

5. Доводим блюдо до готовности печени. За пару минут до окончания добавляем приправы. Готовое блюдо из печени посыпаем зеленью.

Рецепт свиной печени в сметане

Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Морковь свежая – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сметана – 5-6 ст. л.
• Соль, приправы.
• Свежая (замороженная) зелень.
• Масло.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
3. Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
5. В финале готовки добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Известно, что печень – это продукт, который, обладая огромным количеством минералов и витаминов, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Вероятно, поэтому люди стараются как можно чаще употреблять его в пищу. Свиная печенка по основным характеристикам аналогична субпродуктам остальных животных или птиц.

Тем не менее есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать во время ее приготовления. Отваривают этот продукт крайне редко. Чаще всего его жарят, используя различные методики и технологии. Все зависит от того, какому животному принадлежит конкретный субпродукт.

Опытная хозяйка знает, например, сколько жарить свиную печень и как ее как ее подготавливать для дальнейшей обработки, чтобы в итоге блюдо получилось нежным и вкусным.

Приступая к работе, необходимо заранее знать особенности того или иного продукта, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны.

Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, надо четко уяснить для себя, что излишняя термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким.

Максимальное удаление влаги может только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в непригодную для еды «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно все делать четко и быстро.

Так сколько жарить свиную печень? Обычно для каждой стороны требуется не более 3-5 минут. Такого времени вполне достаточно для того, чтобы на поверхности образовалась приятная тонкая корочка, а внутри продукт оставался сочным и мягким.

Обычно печень готовят очень просто, не применяя сложных технологий. Обжаривая каждый кусок, надо лишь следить за тем, чтобы жидкость, которая выделяется из него при надавливании, была светлой.

Кроваво-красный цвет влаги свидетельствует о том, что продукт еще не готов к употреблению.

Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо особое внимание уделить выбору и подготовке основного продукта. Не секрет, что свиная печенка немного отличается, например, от говяжьей. Во-первых, она покрыта более тонкой пленкой, что дает возможность иногда не снимать ее вовсе.

Во-вторых, мелкие крупинки в структуре свиного субпродукта после тепловой обработки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его предварительно правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используют процесс замачивания. В этом случае печень нужно не менее получаса подержать в молоке или обычной воде.

Дополнительная влага сделает продукт более рыхлым, а после жарки он будет намного мягче. В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так легче будет определить, сколько жарить свиную печень. Субпродукт должен иметь ярко выраженный цвет и не нарушенную поверхностную оболочку.

Наличие слишком светлого или темного оттенка может свидетельствовать о плохом качестве продукта. В этом случае велика вероятность отравлений или других нежелательных последствий. Если же печень выбрана правильно, то можно смело приступать к ее приготовлению.

Простейший вариант

Есть несколько интересных способов того, как пожарить печень свиную. Вкусное блюдо получится только в том случае, если делать все так, как написано в рецепте.

Для начала можно рассмотреть самый легкий вариант, когда свежая печенка жарится в панировке из муки. Для работы потребуется только нож, разделочная доска и хорошая сковорода.

А в качестве основных ингредиентов необходимо взять: на 400 грамм свиной печени – 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:

1. Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и максимально удалить с его поверхности пленку. После этого надо аккуратно удалить все прожилки и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть их и обсушить полотенцем.
2. В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
3. Печенку слегка отбить с одной стороны кухонным молотком, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не испачкали все помещение.
4. На сковороде разогреть масло.
5. Печень надо сначала панировать в муке, а потом положить в кипящий жир. Под действием температуры продукт будет уменьшаться в размере, поэтому кусочки можно располагать максимально плотно друг к другу. Для обжаривания с каждой стороны понадобится не более 3-4 минут. Продукт должен просто слегка покрыться румяной корочкой.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.

Секрет мягкости

У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя технология приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие совершенно одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время здесь не главное. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины куска. В основном мягкость продукту дает предварительное замачивание его в молоке. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно. Для одних достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить продукт в таком состоянии на ночь.

Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Помимо этого, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже немаловажно, ведь во время жарки они могут проявиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо вылить, а сам продукт еще раз ополоснуть водой и просушить с помощью бумажного полотенца.

Теперь его можно начинать жарить любым удобным способом.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать много дельных советам тем, кто хочет узнать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов – это использование кляра.

Причем масса должна быть в меру густой и однородной.

В этом случае можно воспользоваться рецептом, для которого потребуется: на 500 грамм охлажденной свиной печени – 2 куриных яйца, 5 грамм соли, 15 грамм муки, щепотка перца и немного масла растительного.

Весь процесс состоит из трех этапов:

1. Подготовка печени. Продукт надо вымыть, очистить от крупных сосудов и желчных протоков, а затем разделить его на порционные куски. Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и немного отбить, используя гладкую сторону молотка или обычную скалку. После такой обработки каждый кусок надо промокнуть салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
2. Приготовление кляра. Для этого яйца нужно взбить с солью и перцем, а в самом конце добавить муку. Надо стараться, чтобы в смеси не было комков.
3. Жарка. Печенку необходимо сначала обмакнуть в приготовленную яичную массу, а затем положить на сковороду с кипящим маслом и жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы влага меньше испарялась.

Такой вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Печенка в сметанном соусе

Можно долго перебирать варианты, решая, как пожарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующем количестве: на 400 грамм печенки – 200 миллилитров сметаны, зубок чеснока, 30 грамм муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перец и любая зелень.

Для такого варианта все нужно делать по шагам:

1. Вымытую и очищенную от желчных протоков печень необходимо порезать на куски нужной величины и пару часов вымочить их в молоке.
2. Лук порезать крупными полукольцами и пассеровать его в масле до мягкости.
3. Добавить на сковороду печень и жарить продукты вместе не более 10 минут при постоянном помешивании.
4. Из оставшихся ингредиентов отдельно приготовить соус, а потом залить им содержимое сковороды. Продукты должны покипеть вместе, пока печень при надавливании не перестанет пускать кровь. Перчить и солить блюдо нужно в самом конце.

Уже готовый продукт надо накрыть крышкой и дать ему немного настояться. Только после этого мягкую и нежную печенку можно подавать на стол.

Печень с луковым ароматом

Популярный субпродукт очень часто готовят с разными овощами. Но для начинающих хозяек будет более интересно, как вкусно пожарить свиную печень с луком. Этот способ, как показывает практика, используется чаще всего. Из продуктов понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко усвоить уже с первого раза:

1. Сначала на сковороде надо обжарить в масле полукольца репчатого лука. Они должны стать мягкими и чуть прозрачными. Количество здесь, в принципе, не имеет особого значения. Хотя чем больше будет лука, тем вкуснее получится само блюдо. Готовый продукт на время нужно переложить в отдельную чистую посуду.
2. На том же масле быстро обжарить печень, обваляв ее предварительно в муке.
3. Добавить на сковороду подготовленный лук, накрыть ее крышкой и подержать продукты в таком положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром для такого изумительного блюда будет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.

Источник: https://fb.ru/article/272918/skolko-jarit-svinuyu-pechen-chtobyi-ona-byila-myagkoy-i-sochnoy-kak-pojarit-pechen-svinuyu-vkusno

Печень индейки в сметане

Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

Ингредиенты:

• Печень индейки – 700 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
• Соль и любимые специи.
• Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.

Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде

Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сметана 20% жирности – 200 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Молоко свежее – 100 мл.
• Специи, соль.
• Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
2. Удалить пленку и порезать на куски.
3. Порезать лук полукольцами.
4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• специи.

Приготовление

1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

• печень – 800 г;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 4 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра.

Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно.

Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 4 ст. л.

Приготовление

1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 5 ст. л.;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

• печень – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
2. Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
3. Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
4. Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

• печень налима – 500 г;
• белый батон – 200 г;
• оливковое масло;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Батон предварительно подсушить в духовке.
2. Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
3. Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Сохранить в Сохранить в Сохранить ВКонтакте

Источник: https://sovet-ok.ru/zharenaya-pechen-samye-vkusnye-recepty-dlya-vsej-semi/

Рецепт печени в сметане в духовке

Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Мука – 2ст. л.
• Сухари панировочные – 2 ст. л.
• Масло растительное.
• Соль, перец.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.

Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

Печень в сметане в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана 20% жирность – 150 мл.
• Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
4. Переложить печень в мультиварку к овощам.
5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

Рецепт печени в сметане с луком

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
• Сметана от 15% жирности – 150 гр.
• Соль, специи.
• Масло сливочное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
3. Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
5. Влить сметану, перемешать.
6. Теперь можно добавлять соль, специи.

Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

Рецепт 7: Тушеная печень говяжья с луком и картошкой

Очень удобное и простое блюдо из печени говяжьей с луком, которое можно использовать в качестве первого блюда или второго, подать на обед или ужин. Остается лишь отрегулировать количество жидкости.

• 0,4 кг печени;

• 2 головки лука;

• 0,6 кг картошки;

• масло, приправы.

1. Первым обжаривается лук. Очищенные головки нарезаем средними кубиками и забрасываем в посудину с разогретым маслом. Можно использовать высокую сковороду либо казан.

2. Печень нарезаем не мелко, иначе она приготовится быстро и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 граммов. Забрасываем к луку. Жарим недолго, достаточно минутки.

3. Картошку очищаем, режем чуть мельче печени. Забрасываем в общую массу.

4. Теперь очередь жидкости. Нужна кипящая вода либо бульон. Если готовится густое блюдо для второго, то достаточно одного-двух стаканов. Если нужно приготовить тушеное блюдо близкое к супу, то жидкость должна едва покрывать картошку.

5. Добавляем соль, немного перчика и накрываем.

6. Тушим до готовности картофеля, по вкусу кидаем лавровый листок, разные приправы и зелень.

Рецепт печени в сметане с морковью

Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
• Соль и специи.
• Обжарка на масле растительном.

Алгоритм действий:

1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
6. Все вместе потушить 10 минут.

Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

Очень вкусная печень в сметане с грибами

Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Мука высшего сорта – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Базилик сушеный.
• Орегано сушеный.
• Соль.
• Молотый перец.
• Масло растительное.

Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице

Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

В статье:

Печень тушеная с овощами

Легкий и быстрый рецепт приготовления свиной печени с морковью. Вкусное и полезное блюдо обязательно понравится всем членам семьи и даже детям. Ингредиенты:

• килограмм свиной печени;

• две средние моркови;
• два репчатых лука;
• два зубка чеснока;
• две столовых ложки двадцатипроцентной сметаны;
• полстакана молока;
• оливковое масло и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, желательно начать приготовление с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, на крупной терке натереть морковь, измельчить чеснок.
3. Нарезанные брусочки печени необходимо выложить на разогретую масляную сковороду.
4. После минуты жарки огонь следует убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
5. Далее необходимо приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Вылить соус в сковороду на овощи.
6. Накрыть крышкой, оставить печень тушиться на двадцать минут.
7. Блюдо готово.
8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупы.
9. Рецепт прост и интересен! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Пошаговый видео-рецепт

• Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
• Соль и черный перец — по вкусу,
• Сметана 20% жирности — 150 мл.,
• Укроп — пару веточек,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Подсолнечное масло.

Говяжья печень с луком в сметане

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
2. Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами. 3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
4. Говяжья печенка готова. Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Особенности приготовления

При соблюдении технологии приготовления тушенной в сметане свиной печени неудач возникнуть не должно. Дополнительные гарантии даст знание нескольких важных моментов.

• Свиная печень при тушении получится более сочной, если ее перед этим не замораживали. Если продукт подвергался заморозке, оттаять ему нужно дать возможность в холодильнике, без перепада температур. Иначе есть риск получить на выходе сухую печенку.
• При покупке обязательно нужно оценить свежесть печенки. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, которая образовалась от долгого лежания куска на прилавке.
• Для удаления горького привкуса и придания печенке сочности ее вымачивают в течение часа в воде, молоке или молочной сыворотке. Наилучший результат позволяет получить использование молока.
• Перед нарезанием на куски печенку нужно не только вымыть и обсушить, но и освободить от пленки, фрагментов сосудов и желчных протоков. Нарезают печень или пластами шириной около 2 см, или некрупными кусками, как на гуляш, бефстроганов.
• Сочнее и нежнее печень получается, если ее потушить с овощами. Специи, пряности и свежая зелень тоже не будут лишними.
• Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Делать это целесообразно, так как корочка позволяет сохранить продукту сочность. Обойтись можно и без обжарки – в сметане свиная печень все равно выйдет сочной. Время тушения в этом случае увеличивают на 5–10 минут.

Рецептов приготовления свиной печени в сметане кулинарами придумано немало. Уяснив общие принципы приготовления и потренировавшись на проверенных рецептах, вы сможете создать авторский вариант этого блюда.

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

• свиная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 30 г;

Способ приготовления:

• Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Печень промойте, обсушите салфетками. Снимите с нее пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочками, как на гуляш.
• В разогретое на сковороде растительное масло опустите лук, пожарьте его до золотистого оттенка.
• Положите на сковороду печень и жарьте ее, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
• Убавьте огонь, оставьте на 2–3 минуты.
• За это время сметану смешайте с солью и специями. При желании ее можно разбавить водой, но не больше чем наполовину.
• Посыпьте печень мукой, перемешайте.
• Залейте сметаной. Тушите под крышкой 10 минут.
• Выключите огонь и оставьте печенку под крышкой еще на 10–15 минут.

Перед подачей к столу печенку не помешает посыпать свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, используйте в качестве подливы.

Рецепт 2: Печень говяжья жареная с луком на сковородке

Рецептура простейшей печени говяжьей жареной с луком, которую можно сготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

• 0,5 кг печени;

• 2 луковицы;

• 50 мл масла;

• 1,5 ложки муки;

• 0,5 пучка укропа.

1. Очищаем от пленок печень, хорошо промываем и нарезаем соломкой. Оставляем пока на разделочной доске.

2. Головки лука чистим от шелухи и тоже шинкуем соломкой.

3. Выливаем в сковородку масло и разогреваем. Добавляем лук, огонь делаем большой.

4. Сразу обсыпаем рецептурной мукой печень, быстро перемешиваем руками прямо на разделочной доске и отправляем к луку. Подрумяниваем минуту и убираем огонь.

5. Накрываем сковородку крышкой и минут пять жарим так.

6. Затем открываем, солим, добавляем черный перчик и жарим без крышки до готовности. Это еще около трех минут. Не передерживаем.

7. Выключаем, посыпаем рубленым укропом.

Свиная печень, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

• свиная печень – 0,4 кг;
• молоко – 0,2 л;
• сметана – 0,5 л;
• репчатый лук – 150 г;
• столовая горчица – 5 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая зелень укропа, петрушки и сельдерея – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Печень, очистив от пленок и прожилок, нарежьте брусками и замочите в молоке. Поставьте на час в холодильник.
• Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, горчицей. Добавьте соль, перец, перемешайте. Для получения менее густого соуса сметаны можно взять меньше, доведя ее до нужного объема водой.
• Лук порежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета, снимите со сковороды.
• Печенку откиньте на дуршлаг. Когда молоко стечет, выложите ее в сковородку с горячим маслом. Обжарьте до появления корочки.
• Убавьте огонь. Добавьте лук. Пожарьте в течение 5 минут на тихом огне под крышкой.
• Залейте сметанным соусом. Тушите печень под ним 10 минут.
• Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
• Снимите сковороду с плиты. Оставьте печень настаиваться под крышкой 10–15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте полить ее щедро соусом при подаче к столу.

По-деревенски

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной печени;

• четверть литра сметаны;
• две луковицы;
• четыре столовых ложки муки;
• специи, перец, соль и зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для начала свиную печень необходимо тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить желчные протоки и пленку.
2. Затем следует нарезать печень небольшими кубиками и отставить.
3. Почистить лук, поставить на огонь сковороду с маслом, чтобы она разогрелась, а в это время мелко нашинковать лук.
4. Высыпать его на разогретую сковороду и обжарить в течение пяти минут на среднем огне, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
5. Затем выложить печень в сковороду, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение семи минут.
6. По прошествии указанного времени влить сметану, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу и тушить печень в сметане.
7. Спустя пять минут, добавить муку и тщательно перемешать,затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
8. Добавить свежую зелень, еще раз перемешать.
9. Блюдо готово! Готовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Свиная печень, тушенная в сметане с морковью

• свиная печень – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 150 мл;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи, включая кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень, помыв, освободив от пленки и сухожилий, нарежьте некрупными кусками.
• Очистите овощи.
• Морковь порежьте соломкой, лук – мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него овощи.
• Обжаривайте их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
• Положите к овощам печень. Жарьте ее с ними до тех пор, пока она не посветлеет.
• Посолите и приправьте печенку. Из специй обязательным является кориандр, желательными – черный молотый перец и лавровый лист. Можете положить и другие приправы.
• Выложите на печень сметану, перемешайте.
• Залейте водой и накройте крышкой. Тушите так долго, сколько потребуется для того, чтобы печенка стала мягкой, а жидкость на сковороде приняла консистенцию подливы.

Свиную печень, потушенную по данному рецепту вместе с овощами, можно подавать без гарнира. Она хорошо сочетается также с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Тушенная в сметане свиная печень готовится просто и быстро. Сделать из этого продукта вкусное блюдо под силу даже неопытному кулинару.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Свиная печень в сметане. Тушеная свиная печень в сметане рецепт с фото

Список рецептов

Печень свиная — универсальный продукт, из которого можно готовить разные кулинарные шедевры, не затрачивая много денег и много времени. Во время готовки многие задаются вопросом, сколько нужно приготовить? Свиную печень варить не более 30-40 минут.
Следует отметить, что печень молодого животного более нежная и вкусная. Перед тем, как приступить к варке печени, необходимо полностью удалить пленку, и только после этого начинать замачивание, а также заправлять специями или сметаной.
Блюда из свиной печени готовят в каждом доме. Рецептов свиной печени чрезвычайно много, из нее можно приготовить солнышко, приготовить печень в сметанном соусе, тушить, обжарить и множество вариантов. В этой статье представлено несколько оригинальных и очень вкусных рецептов приготовления свиной печени.

В деревенском стиле

Состав:

• сметана четверть литра;
• две лампочки;
• четыре столовых ложки муки;
• специй, перец, соль и зелень по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Готовка:

1. Для начала, свиная печень необходимо тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить желчевыводящие пути и пленку.
2. Затем печень нарезать мелкими кубиками и оставить.
3. Лук почистить, сковороду с маслом поставить на огонь, чтобы оно нагрелось, а лук в это время мелко нарезать.
4. Вылить на разогретую сковороду и жарить пять минут на среднем огне, пока она не приобретет приятный золотистый цвет.
5. Затем выложить печень на сковороду, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на семь минут настаиваться.
6. По истечении указанного времени залить сметаной, перцем, солью, специями по вкусу и потушить печень в сметане.
7. Через пять минут всыпать муку и тщательно перемешать, затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
8. Добавить свежую зелень, еще раз перемешать.
9. Блюдо готово! Приготовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Печень под острым соусом

Оригинальный вкус свиной печени придает использование пикантной горчицы и ароматных специй.Блюдо особенно понравится мужчинам и ценителям острой и острой пищи.
Состав:

• стакан молока;
• несколько голубоватых лампочек;
• два стакана сметаны;
• чайных ложек горчицы острой;
• два или три зубца чеснока;
• пряные травы, перец;
• соль по вкусу для пикантности, а также зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Готовка:

1. Жарить рекомендуется на растительном масле.
2. Вымытую свиную печень нарезать кусочками средней толщины, затем замочить. Для этого в глубокую емкость выложить печень, залить молоком, настоять полчаса. Это придаст печенке невероятную мягкость.
3. Чистый и мелко нарезанный лук.
4. Разогреть глубокую сковороду и выложить туда лук, обжарить его на растительном масле до образования аппетитного золотистого цвета.
5. Ламинированная свиная печень выложить на сковороду и обжарить, периодически помешивая, в течение десяти минут.
6. Параллельно нужно приступить к приготовлению горчично-сметанного соуса.Для этого смешать горчицу и сметану с мукой до однородной консистенции, добавить толченый чеснок, а также мелко нарезанную зелень. Готово!
7. Добавить в сковороду горчично-сметанный соус, много специй и варить еще пять минут.
8. Блюдо готово.
9. Рецепт простой и интересный! Приятного аппетита!

Строгановский Печень

Это довольно простой рецепт аппетитного блюда с подливкой, которое никого не оставит равнодушным.Печень с ней можно быстро и вкусно приготовить без использования муки.
Состав:

• около 0,5 кг печени;
• 0,25 кг сметаны;
• несколько лампочек;
• перец и соль по вкусу.

Готовка:

1. Предварительно очищенную от пленки и бильных каналов печень нарезать кубиками.
2. Лук обжарить до золотистого цвета на среднем огне на глубокой сковороде, затем добавить к нему печень и, тщательно перемешав, обжарить.
3. Приготовить сметанные изделия, накрыть крышкой и тушить десять минут.
4. Отсутствие муки позволяет образовывать жидкую сметану при тушении.
5. Блюдо готово, можно подавать к овощной шапке, поливая ароматной сметаной.

Тушеное мясо с овощами

Easy I. Быстрый рецепт Приготовление свиной печени с морковью. Вкусное I. Полезное блюдо Обязательно понравится всем членам семьи и даже детям.
Состав:

• две средние морковки;
• луковица две луковицы;
• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки двадцати процентной сметаны;
• цельное молоко шкафное;
• оливковое масло и специи по вкусу.

Готовка:

1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, готовить желательно начинать с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
3. Нарезанный брусчатку нужно положить на разогретый масляный поддон.
4. Через минуту жарки огонь убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
5. Далее нужно приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Полить соусом в сковороде овощи.
6. Накройте крышкой, оставьте печень украсть на двадцать минут.
7. Блюдо готово.
8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупу.
9. Рецепт простой и интересный! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!

Мясные субпродукты доступны по цене и полезны. При правильном приготовлении Они способны превратиться во вкусное блюдо, которое понравится даже привередливому гурману.Свиная печень, тушенная в сметане, даже у неопытных поваров получается нежной и мягкой. Это одна из самых простых в приготовлении и недорогих горячих закусок по цене горячих закусок, которые можно приготовить буквально за полчаса. Рецепты этого блюда помогут при необходимости самостоятельно приготовить вкусный ужин или сытный обед.

Особенности приготовления

При сравнении технологии приготовления в сметане свиной печени сбоев возникнуть не должно. Дополнительные гарантии дадут знание нескольких важных моментов.

• Свиная печень при нагревании получится более сочной, если перед этим ее не заморозили. Если продукт протекал, необходимо его откачать в холодильнике, без перепада температуры. Иначе есть риск получить на выходе сухую печень.
• При покупке необходимо оценить свежесть печени. Необязательно брать продукт, от которого исходит неприятный запах самоубийства, а также сухая корочка, образовавшаяся от долго лежащей на прилавке нарезки.
№
• Чтобы убрать горечь и придать печень сока, ее на час замачивают в воде, молоке или молочной сыворотке. Лучший результат Позволяет использовать молоко.
• Перед тем, как разрезать на части, печень необходимо не только промыть и просушить, но и очистить от пленки, осколков сосудов и желчевыводящих путей. Нарежьте печень или резервуары шириной около 2 см, или небольшими кусочками, как на Гуляше, Бефроганове.
• Сочная I. Нежная печень Получается, если положить ее с овощами.Специи, пряности и свежая зелень Либо не будут лишними.
• В большинстве рецептов печень обжаривается на сильном огне до образования корочки. Желательно это сделать, так как корочка позволяет сохранить продукт. Можно обойтись и без запекания — в сметане свиная печень все равно получится сочной. Время тушения в этом случае увеличивается на 5-10 минут.

Рецепты приготовления свиной печени в кулинарных спичках со сметаной. Общие принципы усаснив Готовя и обучившись по проверенным рецептам, вы можете создать авторское право на это блюдо.

Тушеная свиная печень в сметане с луком

• печень свиная — 0,5 кг;
Сметана
• — 0,25 л;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• соль, специи — по вкусу;
• мука — 30 г;

Способ приготовления:

• Очистить колбу, нарезать тонкими полукольцами.
• Ополаскивание печени, салфетки сухие. Снимаем с него пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочки, как гуляш.
• На разогретом на сковороде растительном масле опустить лук, обжечь до золотистого оттенка.
• Выложить печень и обжарить ее на сковороде, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
• Доставить огонь, оставить на 2-3 минуты.
• За это время смешать сметану с солью и специями. При желании его можно разбавить водой, но не более чем наполовину.
• Присыпать печень мукой, перемешать.
• Заливка сметаной. Подушка под крышку 10 минут.
• Выключите огонь и оставьте печень под крышкой еще на 10-15 минут.

Перед тем, как скармливать стол, печень не помешает присыпать свежей зеленью. Можно дополнить блюдо гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, использовать как подиум.

Печень свиная, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

• печень свиная — 0,4 кг;
• молоко — 0,2 л;
Сметана
• — 0,5 л;
• репчатый лук — 150 г;
• горчица столовая — 5 мл;
• чеснок — 3 зубца;
• свежая зелень укропа, петрушки и сельдерея — 50 г;
• соль, специи — по вкусу;
Масло растительное
• — сколько пойдет.

Способ приготовления:

• Печень, очистите пленки и полосы, разрежьте полоски и замочите в молоке. Поставить на час в холодильник.
• Сметана смешанная с чесноком, пропущенным через пресс, горчица. Посолить, поперчить, перемешать. Для получения менее густого соуса сметаны можно брать меньше, доведя ее до нужного объема водой.
• Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета, вынуть из сковороды.
• Печень на дуршлаге.Когда молоко взойдет, выложите его на сковороду с горячим маслом. Жарить до появления корочки.
• Дать огонь. Добавьте лук. Форекс 5 минут на тихом огне под крышкой.
• Залить сметанным соусом. Дотронуться до печени под ним 10 минут.
• Добавить измельченную зелень, перемешать.
• Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте печень проталкивать под крышкой на 10-15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте обильно полить его соусом при подаче к столу.

Свиная печень, тушенная в сметане с морковью

• печень свиная — 0,3 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
Сметана
• — 150 мл;
• вода — 0,5 л;
• масло растительное — сколько пойдет;
• соль, специи, в том числе кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень промыть, освободив от пленки и сухожилий, нарезать небольшими кусочками.
• Чистые овощи.
• Морковь нарезанная соломкой, лук — мелкими кубиками.
• В сковороду залечивает масло, кладем в нее овощи.
• Обжарьте их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
• Положите печень к овощам. Обжарьте ее вместе с ними, пока она не станет выглядеть.
• Поют и приправляют печень. Из специй обязательно — кориандр, желательно — черный молотый перец и лавровый лист. Можно положить другие приправы.
• Положить печеночную сметану, перемешать.
• Налейте воду и накройте крышкой.Подушка настолько длинная, насколько это необходимо для того, чтобы печень стала мягкой, а жидкость в кастрюле приняла консистенцию подливы.

Печень свиная, потраченная по этому рецепту вместе с овощами, может подаваться без бокового диска. Также хорошо сочетается с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Тушеная в сметане свиная печень готовится просто и быстро. Сделайте из этого продукта вкусное блюдо даже неопытной кулинарии.

Печень свиная — относится к недорогим и вкусным субпродуктам, которые есть у каждого в кармане.Но зачастую свиная печень хозяйки готовить не любит, исходя из этого. Именно его сначала нужно пропитать, чтобы не получить горький привкус блюда. Свиную печень можно жарить, запекать, тушить, готовить разные смешанные блюда, вкусные домашние лапки и, конечно же, добавлять в салаты. Печень свиньи богата белками, витаминами и микроэлементами, в частности железом, столь полезным при анемии у взрослых и детей. Если свиную печень вы купили на базаре, предварительно внимательно ее осмотрите. Он должен быть без повреждений, иметь яркий оттенок и быть гладким.Сегодня у нас твое вкусное блюдо Угощает моя девушка Славома, которая живет в Казахстане. Мы с ней дружим давно и иногда очень плодотворно. Славянские акции — как приготовить свиную печень с картошкой в ​​сметане.

Ингредиенты для приготовления печени с картофелем:

• Печень свиная — 300 грамм,
• Картофель — 400 грамм,
• Луковица пара средних головок,
• Морковь — 2-3 средних,
• Соль по вкусу
• Специи на ваш выбор (Аджик, острая приправа к мясу) по вкусу,
• Масло растительное — 3 ст.ложки
• Сметана (любой жирности) — 2 — 3 ст. ложки
• Вода — 150 мл.

Как приготовить печень с картошкой в ​​сметане в Казани

Вымойте печень. Нарезать небольшими кусочками и выложить в сухой казан. Добавьте немного воды и прогрейте печень на среднем огне 15 минут до полного испарения жидкости.

Затем откройте крышку и добавьте масло. Обжарить печень до золотистого цвета.

Положить в горшок на крупную морковь, добавить в казан и перемешать.

Лук очищенный Заряжаем полукольцами и добавляем в общую емкость. Буксировать на среднем огне 10 минут.

Затем добавить соль и ароматные специи.

Картофель очищенный Нарезать кубиком и выложить в казан с печенью. Перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне 10-15 минут.

После добавить сметану.

И влейте в конце воду.

Перемешать и тушить под закрытой крышкой до полной готовности ингредиентов.

При подаче на стол подавайте печень со свежей зеленью в свежем картофеле.

Приятного аппетита желаю Светлане и моей домашней kulinarochka2013.ru! За присвоенные оценки благодарим славян, хорошую мамочку и прекрасную хозяйку!

Печень обжаренная в сметане — блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт — это, конечно же, печень Строганова или Бефстроген. Помимо этого рецепта популярны рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью.Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда сочная из-за кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свинину, но и говяжью или куриную печень.

Пошаговый видео-рецепт

• Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
• Соль и черный перец — по вкусу,
• Сметана 20% жирности — 150 мл.,
• Укроп — пара веточек
• Чеснок — 2 зубца,
• Масло подсолнечное.

Печень обжаренная в сметане — рецепт

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению обжаренной в сметане печени. Чеснок очистить от кожуры. Вымойте укроп. В миску выкладываем сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны И заканчивая магазинной нежирной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустить зубчики чеснока.

Мелко посыпать укроп и добавить его к другим ингредиентам.

Кислый соус Для жарки печени на сковороде, солено-поперчено по вкусу. Черный молотый перец в этом рецепте жареной печени можно заменить любой другой сферой или их смесью. Жареная печень очень вкусна с добавлением паприки, кориандра, майораны, душицы, хмели-суннеля, базилики. Смешайте сметанный соус.

Теперь можно заняться приготовлением печени. В этом рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что нужно для ее приготовления, — это разрезать большие тела и мелкие хрящи.Если вы готовите говяжью печень, то с нее предварительно снимают твердую пленку. Как снять пленку с говяжьей печени, Вы можете посмотреть в Интернете. Печень Нарежьте кусочками 5 размеров по 5 см. Можно немного больше или меньше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее дольки печени.

Помешивание, слабость печени 5-7 минут.

Добавить сметанный соус.

Смешайте. Тушить печень в сметане еще минут 5 и блюдо будет готово.

Подавать жареную печень в сметане горячей.В качестве гарнира к жареной печени хорошо подходят картофельное или гороховое пюре, гречка, макаронные изделия, перловая и перловая каши. Приятного аппетита. Буду рад, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую готовить также жареную печень с луком в соевом соусе.

Дорогие друзья! Сегодня мы снова обращаемся к свиной печени. О его пользе для нашего организма уже говорилось в нашей статье «». Но очень кратко. Я бы хотел поговорить об этом подробнее. Ведь, помимо незаменимых аминокислот и витаминов А, В, Е, свиная печень богата редкими микроэлементами, такими как кобальт, молибден и медь.

Печень свиная избавляет нас от малокровии, диабета и атеросклероза, она необходима детям и беременным. А витамин B12, который содержится в свиной курице, рекомендуется всем пожилым людям. Когда его не хватает в организме, сразу приступайте к маленькой кисточке руки. С этим неприятным явлением сталкивается практически каждый представитель старшего поколения.

Печень свиная стимулирует работу почек, увеличивает защитные силы организма, а также поддерживает естественный гемоглобин крови .В случае травм и ожогов этот субпродукт способен восстановить поврежденные органы и ткани.

Лизин, входящий в состав печени свиной, Предотвращает развитие инфаркта и инсульта . Обратите внимание, при отсутствии мужчин у мужчин проявляется импотенция.

Опытные варщики из свиной печени пекут пироги и запеканки, готовят подливалы и пироги. Рецептов бесчисленное множество. Мы не претендуем на шедевральную высокую кухню. Предлагаем вам просто приготовить свиную печень в сметане (рецепт и фото прилагаются).Блюдо прекрасное и вкусное, очень напоминающее говяжий язык. Хотя стоимость в несколько раз дешевле этого языка.

Необходимые ингредиенты:

• Печень свиная — 500 грамм;
• Лук репчатый — 1 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Сметана — 100 грамм;
• Соль и специи — по вкусу;
• Масло растительное — для жарки;
• Вода по необходимости.

Морковь и лук очистить и измельчить (на терке или ноже).Готовые овощи обжарить в глубокой сковороде на подсолнечном масле до полуготовности. Сливочного масла влить немного, овощи постоянно помешивать.

Затем перекладываем печень в сковороду и продолжаем жарить с овощами при помешивании. Смотрим печень. При тикании начинает менять цвет. Вот в этот момент и добавляем сметану. А потом залить водой. Желательно, чтобы уровень воды был выше печени на 1 см. Перемешайте содержимое сковороды и закройте ее крышкой. На небольшом газе осталось перевернуть печень на 20-30 минут.В самом конце добавляют соль и специи. За 2-3 минуты до готовности.

Печень свиная в сметане по нашему рецепту готова. Подавать можно с любым гарниром. Соус Используем тот, в котором воруют.

Карнитас из свинины в горшочке с гуакамоле и сметаной

Только когда я переехал в Южную Калифорнию, я открыл для себя карнит из свинины. И какое открытие — они безумно хороши. К сожалению, ресторанные карнитас обычно готовят в воде, рапсовом или соевом масле.

Традиционно карнитас готовят на сале. Сало — очень полезный жир. Это один из лучших источников витамина D (уступающий только маслу печени трески). Хотите узнать больше причин, по которым сало так полезно для вас? Узнайте о преимуществах употребления в пищу сала и о том, как приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Я был шокирован тем, сколько сала требует этот рецепт, и да, вы действительно его используете. И, черт возьми, они восхитительны!

Это так легко сделать в мультиварке. Вы можете оставить его на весь день (поставьте на слабый огонь вместо среднего).

И да, этот рецепт разрешен для GAPS! Если вы придерживаетесь диеты GAPS или SCD или придерживаетесь беззерновой диеты, просто ешьте эти карниты без лепешек. Просто положите их на тарелку с дополнительным количеством гуакамоле и лакто-ферментированной сальсой, и готово.

Примечания к рецепту

Что касается сала, я не могу этого особо подчеркнуть. При переходе на сало, пожалуйста, не покупайте продукт в супермаркете — он не только полон искусственных гормонов, но и частично гидрогенизирован, чтобы продлить срок хранения.Фу!

Кокосовое масло является стабильным жиром и может стать прекрасной заменой, если у вас нет хорошего источника пастбищного сала.
Я также успешно использовал остатки жира из бекона. (Наконец-то! Прекрасное применение для всей этой оставшейся смазки с бекона!) Обычно я повторно использую жир с беконом по крайней мере 2 или 3 раза при приготовлении карнитаса. Просто процедите его после каждого использования и храните в стеклянных банках или других контейнерах в холодильнике.

Если у вас нет времени на приготовление лепешек, я рекомендую покупать лепешки с проросшими или органическими кукурузными лепешками.Пожалуйста, не забывайте покупать только органические кукурузные лепешки. Неорганическая кукурузная лепешка, несомненно, получена из генетически модифицированной кукурузы.

Карнитас традиционно готовят из кусочков свежего апельсина. Дольки апельсина дают влагу, которая снижает температуру сала во время приготовления мяса. Как только влага из апельсиновых дольок испарится, температура сала повысится, и мясо подрумянится снаружи. Это делает внешний вид сухим, хрустящим, а внутреннее — влажным и сочным.

Я приготовил эти карнитас с дольками апельсина и кинзой и без них. Если вы не можете найти эти ингредиенты, все равно сделайте карнитас. Поверьте, они все равно получатся фантастическими.

Карнитас из свинины

Состав

Carnitas
Сало, пастбищное, без добавок — или жир из бекона, или рафинированное кокосовое масло, отжатое методом экспеллера — или их комбинация (3 пинты или 6 чашек)
Свинина без костей, окурок или лопатка, пастбищное (3 1/2 фунтов)
Морская соль
Апельсин, свежий, по возможности органические (1)
Кинза (1 пучок)

Гуакамоле
Авокадо (3)
Лимон или лайм, органические (1)
Зубчик чеснока (1)
Черный перец

Сметана, идеально травяная, органическая

Дополнительно: лепешки

Оборудование

[easyazon-link asin = ”B003UCG8II” locale = ”us”] Crockpot [/ easyazon-link] (или [easyazon-link asin = ”B00008CM6K” locale = ”us”] стандартный горшок [/ easyazon-link] или [ easyazon-link asin = ”B003YL3MJS” locale = ”us”] Голландская печь [/ easyazon-link])

Проезд

1.Поместите сало в голландскую духовку или мультиварку и установите умеренно слабый огонь.
2. Апельсин нарезать дольками. Добавьте в горшок.
3. 1/4 чашки кинзы крупно нарезать. Добавьте в горшок.
4. Нарезать свинину 3-дюймовыми кубиками и слегка посолить мясо морской солью.
5. Когда сало растает, добавьте мясо в кастрюлю. Растопленное сало должно покрывать мясо; если нет, добавьте еще.
6. Готовьте на среднем или слабом огне от 2 до 2 1/2 часов. Примерно через 30 минут сало закипит.Дать слегка закипеть. По мере того, как влага постепенно уходит, температура сала повышается, позволяя мясу подрумяниться. Если мясо не подрумянилось по истечении времени приготовления, удалите дольки апельсина и продолжайте готовить.
7. Приготовьте гуакамоле: измельчите чеснок и выдавите сок из лимона или лайма. Разотрите авокадо вместе с чесноком, соком лимона или лайма, морской солью и черным перцем по вкусу.
8. Удалите мясо и дайте стечь бумажным полотенцам.
9. Подавать с теплой мукой из проросших семян или кукурузными лепешками (по желанию).Сверху выложите гуакамоле и сметану.
10. При желании украсьте сальсой, нарезанным луком, кинзой и дольками халапеньо.

Фотография предоставлена: Dugsong на Flickr

Энн Мари Майклс

У меня 25-летний опыт работы в цифровых и онлайн-медиа и маркетинге. Я начал свою карьеру в Кремниевой долине и Лос-Анджелесе, работая в ведущих рекламных агентствах мира. В 2007 году, когда у меня родился первый ребенок, я завела этот небольшой блог о еде, который вырос до 250 тысяч уникальных посетителей в месяц и более 350 тысяч подписчиков в социальных сетях.На протяжении почти 15 лет я помогал своей аудитории, состоящей в основном из мам и женщин 25–65 лет, готовить для своих семей и вести более здоровый образ жизни. Через год после того, как я начал вести блог, я основал сеть блогов в сфере здоровья и хорошего самочувствия под названием Village Green Network. Я основал компанию на своем журнальном столике и увеличил годовой доход до 1,3 миллиона долларов за 5 лет. За это время я помог ряду наших блоггеров стать шестизначными заработками. После того, как меня подвергли цензуре почти на всех платформах социальных сетей за то, что они рассказали об этом. После того, как меня подвергли цензуре почти на всех платформах социальных сетей от Facebook и Instagram до Pinterest и Twitter, а также деплатформировали в Google, я теперь работаю в качестве цифрового солдата, пишу почти исключительно о политике. в моем блоге Cheeseslave.com. Кто может думать о еде, когда мы ведем вторую революционную войну и третью мировую войну? Не волнуйтесь, когда-нибудь будет больше рецептов. После окончания войны.

Недавние сообщения

Все еще ведя войну против молчаливого врага

Если картинка стоит тысячи слов, эта картина стоит сто миллионов, может быть, миллиард.Взгляните … Этот график взят из Open VAERS, и он показывает смертность от вакцин более …

Рецепт домашнего крема из грибной куриной печени

Крем из куриной печени с грибами

Привет всем, это я, Дэйв, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — крем из грибной куриной печени. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это вкусненьким.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Крем из куриной печени с грибами — один из самых популярных современных продуктов питания на Земле. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Крем из куриной печени с грибами — это то, что я любила всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Я люблю куриную печень за ее текстуру и легкость в приготовлении. Однако, если по каким-то причинам она вам не нравится или ее нет, это блюдо можно приготовить и с говяжьей печенью, просто нарежьте ее на более мелкие кусочки.Куриная печень с грибами и сметаной отлично сочетается с отварным картофелем или гречкой.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить крем из куриной печени с грибами, используя 8 ингредиентов и 12 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок из куриной печени с грибами:

1. Приготовьте 1 фунт свежей куриной печени или размороженной замороженной печени
2. Приготовить 4 столовые ложки сливочного масла
3. Возьмите 2/3 среднего лука
4. Приготовить 1/2 стакана сметаны
5. Приготовьте 1 банку (10 унций.) грибной крем суп
6. Приготовьте 1/2 чайной ложки сушеного орегано
7. Приготовьте 1 черный перец по вкусу
8. Готовая мелко нарезанная петрушка, гарнир

Наша куриная печень обжаривается, а затем готовится в мультиварке с землистым ароматным соусом. Можно приготовить это блюдо и с куриными бедрами. Этот рецепт куриной печени представляет собой землистое сочетание бекона, грибов и зеленого лука. Из сгущенного супа из золотых грибов получается вкусный соус.

Инструкции по приготовлению сливок из куриной печени с грибами:

1. Очищайте куриную печень, я просто ополаскиваю, удаляю все тягучие вещи и жир.
2. Нарежьте печень на кусочки любого размера. Моей жене нравятся кусочки поменьше, поэтому я разрезала их размером примерно 1/4 дюйма.
3. Нарежьте лук. Обычно в этом блюде лучше всего подходят маленькие кубики.
4. Растопить масло в сотейнике или сковороде. На самом деле я предпочитаю сковороду для этого. Используйте средний огонь.
5. Добавьте в сковороду печень и лук. Обжарить 6-8 минут до коричневого цвета.
6. Добавьте орегано и перец. Перемешайте минуту.
7. Постепенно добавить сметану.
8. Постепенно добавить грибной крем.
9. Довести до кипения, постоянно помешивая.
10. Уменьшить огонь и тушить без крышки 5 минут.
11. Попробовать, посолить, если нужно.
12. Подавать с лапшой или рисом.

Испытанное сочетание грибов и курицы в сливочном соусе с благословенным удобством консервированного супа. Все отзывы о Куриный крем с грибами. Куриная печень, пожалуй, не первое, на что обращают внимание в случае с мясником. Большинство людей не выделяют слюну из-за скользкой насыпи сырого даже, если хотите потратиться, добавьте несколько сморчков.Вы заметите мягкую сливочную куриную печень в блюде, но на самом деле грибы — это главная звезда.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт кремов из куриной печени с грибами. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Строганов свиной

Примечания по приготовлению: около 25 минут

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 496

Делает: 4

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

(1 фунт 2 унции) свиное филе, без сухожилий, нарезанное ломтиками по 1 см (1/2 дюйма)

(1 унция) несоленого сливочного масла

(11 унций) шампиньонов, нарезанных ломтиками

(пинты) сухой сидр

(½ пинты) сметаны

небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный

тальятелле, на стол (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Обжаривайте свинину по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости порциями, сливая всю жидкость, чтобы мясо подрумянилось. Снимите со сковороды. Добавьте масло в сковороду и слегка обжарьте лук до мягкости, около 8 минут. Добавьте в сковороду чеснок и перец и продолжайте варить 1 минуту; снимаем со сковороды.

2. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте ломтики грибов в течение 5 минут, прежде чем добавить перец и обжаривать примерно 2 минуты до полной готовности. Снова выложить в сковороду свинину, лук и чеснок.

3. Влейте сидр и варите в течение 3 минут, прежде чем перемешать со сметаной. Взбивайте все пузырями в течение 5 минут, пока соус не уменьшится, и хорошо приправьте. Размешайте горчицу и мелко нарезанную петрушку. Подавать со свежими тальятелле.

   Нравится? Вы будете любить…

   Тушеная свинина в медленноварке

   Строганов с курицей и грибами

   15 лучших рецептов из свинины, оставшейся после еды

   Самые лучшие рецепты магазинных шкафов

На порцию:

• Калорий: 496
• Клетчатка: 3 г
• Всего углеводов: 6 г
• Сахаров: 5 г
• Всего жиров: 35 г
• Насыщенные жиры: 16 г
• Белки: 36 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

особенностей приготовления, рецептов и отзывов.

Одним из самых полезных мясных субпродуктов является печень животных и птиц. В нем содержатся витамины, микроэлементы, а печень птицы считается диетической из-за высокого содержания аминокислот и низкой калорийности. Печень гусей и уток при их специфическом питании во всем мире считается деликатесом.

Но у этого продукта особый запах, вкус и характерная горечь. Поэтому при его приготовлении необходимо использовать такие ингредиенты и специи, которые если не полностью, то значительно снизили бы этот недостаток продукта. Перед приготовлением печень можно подержать в молоке или в специальном маринаде. Еще он получается нежным, мягким и сочным при приготовлении в сметане с луком.

В сегодняшней статье мы подробно расскажем, как приготовить печень со сметаной и луком.

Печень, тушенная в сметане с луком

Состав:

• печень любая — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
Сметана
• — 150 г;
• масло растительное — 25 мл;
• черный перец;
• соль;
• зелень измельченная.

Подготовка

Печень промываем, освобождаем от сосудов и крупных пленок, нарезаем мелкими кусочками, очищенный лук нарезаем кольцами или полукольцами.

В разогретую сковороду налить рафинированное растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем положить кусочки печени и подрумянить на сильный огонь со всех сторон не более трех минут, добавить сметану, перец и соль, убавить огонь и тушить под крышкой десять-пятнадцать минут, периодически помешивая.

Печень говяжья в сметане с луком и морковью

Состав:

• печень говяжья — 750 г;
• репчатый лук — 250 г;
• морковь — 150 г;
Сметана
• — 200 г;
• смесь перцев;
• соль;
• зелень измельченная.

Подготовка

Печень говяжью промываем, сушим, снимаем пленки, нарезаем тонкими кубиками и обжариваем небольшими порциями на сковороде с рафинированным растительным маслом не более двух минут каждую порцию. На этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук на масле до золотистой корочки, выложить морковь и жарить еще пять минут. Теперь выкладываем обжаренную печень, добавляем сметану, смесь перца и соли и тушим под крышкой пятнадцать минут.

Подавать в горячем виде с зеленью.

Куриная печень в сметане с луком

Состав:

• печень куриная — 550 г;
• репчатый лук — 300 г;
Сметана
• — 100 г;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• смесь перцев;
• соль;
• зелень нарезанная по желанию.

Подготовка

В разогретую сковороду добавить растительное масло, обжарить очищенный лук и нарезать полукольцами до золотистого цвета.Затем добавить к луку промытую, сушеную и измельченную куриную печень и обжарить, постоянно помешивая. Когда печень изменит цвет, добавьте сметану, смесь соли и перца и тушите под крышкой пятнадцать минут, периодически помешивая.

Куриная печень, запеченная в сметане с луком и грибами

Состав:

• печень куриная — 550 г;
• репчатый лук — 200 г;
Сметана
• — 250 г;
• грибов — 120 г;
• мука пшеничная — 30 г;
• панировочные сухари — 30 г;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• смесь перцев;
• соль;
• зелень нарезанная по желанию.

Подготовка

Куриную печень промываем, обсушиваем, разрезаем на кусочки, присыпаем мукой и обжариваем на сильном огне на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Выложить обжаренную печень в форму для запекания, смазанную рафинированным растительным маслом, сверху приправить смесью соли и перца. Очищенный и нарезанный полукольцами лук обжарить на сковороде и выложить вторым слоем. На следующем этапе грибы обжарить до испарения соков, добавить сметану, соль, перец, нагреть и полить сверху печень с луком.В конце накрыть панировочными сухарями и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на двадцать минут.

Подавать с любым гарниром или овощами, при желании приправив зеленью.

Некоторым хозяйкам сложно приготовить субпродукты, печень горькая, почки неприятно пахнут, желудки слишком жесткие. Если соблюдать технологию, получится вкусное, полезное и доступное блюдо. Попробуйте жареную говяжью печень в сметане и луке. Это блюдо несложное. Следуйте советам рецепта и быстрый ужин вам обеспечен.

Вкусовая информация Второе: субпродукты

Состав

• Печень свежая (говяжья) — 800 г;
• Молоко коровье цельное — 100-150 мл;
• Сметана жирная (можно заменить сливками) — 0,5 л;
• Лук белый — 2-3 шт .;
• Кипяченая вода или бульон — 100 мл;
• Мука пшеничная второго сорта — 2 столовые ложки;
• Соль морская или поваренная среднего помола — 0,8 ч.
• Специи (перец горошком, перец молотый, листья лавра) — по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное — 3-4 столовые ложки




Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень в сметане

Печень промываем в теплой воде, а потом очищаем от пленок.Руками это сделать несложно, нужно просто ножом зацепить край пленки, а затем стянуть с поверхности печени. Также мы срезаем кровяные капилляры и тромбы. Снова промыть и нарезать кусочками толщиной примерно 1-1,5 см.


В миску налить молоко и положить в нее кусочки печени, дать настояться полчаса.


Тем временем нарежьте очищенный лук на тонкие четвертинки. Для этого сначала разрежьте головку лука пополам, затем еще раз разрежьте пополам, а затем измельчите.
На разогретую на масле сковороду высыпать нарезанный лук и обжаривать 3-4 минуты до золотистого цвета.
Теперь обвалять кусочки размоченной печени в муке и также обжаривать на сливочном масле с двух сторон. Такой способ приготовления сохранит сочность готового блюда.


Делаем быстро — как только появляется корочка, сразу переворачиваем на другую сторону.


Теперь в кастрюлю или небольшой казан налейте горячую воду или бульон, добавьте соль и все специи.Затем добавьте печень и лук, а затем добавьте сметану.



Тушим блюдо 10-15 минут, больше не нужно, иначе печень будет жесткой.


Мягкая тушеная говяжья печень в сметане готова. Его можно подавать холодным в качестве закуски и с гарниром в качестве основного.


Тизерная сеть

Чтобы вкусно приготовить такие нежные субпродукты, нужно правильно их выбрать. При покупке стоит обратить внимание на следующие нюансы:

• Поверхность свежей печени должна быть гладкой, эластичной, без пятен и пересыхания;
• обратите внимание на цвет, печень говяжья темнее, чем печень свиная, оттенок напоминает вишню;
• запах субпродуктов должен быть мягким, с легкой сладкой ноткой, без кислинки;
• при нажатии образуется ямочка, но она должна быстро выравниваться.

Если вы купили замороженную говяжью печень, то перед приготовлением ее следует тщательно разморозить. Поместите субпродукты на полку холодильника минимум на 12 часов. Обязательно накройте емкость для размораживания крышкой или пищевой пленкой. Продолжайте размораживать печень при комнатной температуре. Избегайте размораживания в воде или микроволновой печи.



Говяжью печень нужно готовить быстро и крупными кусками. Солить нужно либо соус, в котором его тушат, либо в самом конце, чтобы блюдо не потеряло сочности.
Приготовьте эту простую и полезную еду для своих близких. Если следовать рецепту, получится нежная и вкусная печень.

Жареная печень готовится легко и быстро. В сковороде или мультиварке. Жареная печень кусочками с добавлением лука и моркови, со сметанным соусом будет нежной и вкусной. Подойдет любой гарнир: пюре, макароны, отварной рис или гречка. Определите калорийность жареной печени по этой таблице.

Не забывайте, что жарить печень следует вовремя не более десяти минут.Обжарить говядину, нарезанную кубиками толщиной 1,5 см, по 4 минуты с каждой стороны. Печень свиная на 3 минуты. И курица и индейка минут на 2 не больше. Вот такой продукт — печень — немного переваренная, она станет жесткой, как резина.

Перед жаркой печень необходимо полностью разморозить. В противном случае из него выйдет слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта печени. Выбирайте любой, готовьте и позвольте тем, кого вы им подадите, оценить эти блюда.

В статье:

Печень говяжья с луком в сметане




Давай пожарим у меня говяжью печень. Это простое и легкое блюдо я приготовлю за 15 минут, не считая времени, пока печень пропитается перед приготовлением.

Если у вас мало времени, вам не нужно замачивать печень, но я делаю это, потому что она вкуснее.

Использую любимую приправу хмеля-сунели. Но это неважно.Вы можете использовать любые другие специи, которые вам нравятся.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Моя печень, срезал с нее все пленки и прожилки. Нарезать небольшими кусочками и залить молоком или водой на час-полтора. А пока весь лук нарезаю кольцами. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко нарезанной зелени.
   
2. Через час сливаю молоко, промываю кусочки печени и сушу бумажными полотенцами.
   3.Ставлю сковороду на огонь и наливаю в нее масло. Каждый кусочек печени окунаю в муку и кладу на доску. Когда все кусочки были панированы в муке, сковорода стала горячей. На сковороду кладу печень и обжариваю, постоянно помешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодой, жарю три минуты. Далее вливаю нарезанный лук. На этом этапе солю, поперчиваю и добавляю приправу хмеля-сунели.
   
3. Обжариваю печень с луком еще три минуты.Выливаю в кастрюлю приготовленный сметанный соус. Помешивая, жду закипания соуса и выключаю огонь.
   
4. Печень говяжья готова. Подавать со сметаной к любым гарнирам. У меня сегодня картошка — пюре.
   

Вот какое вкусное и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печень тоже очень полезна. А благодаря тому, что он готовится так быстро, все витамины и полезные вещества в нем сохраняются в лучшем виде.

Жареная куриная печень не менее полезна и вкусна. Смотрите видео с канала Ольги Папсуевой


Куриная печень в сметанном соусе — пальчики оближешь!

Как видите, куриная печень так же быстро и легко готовится. Печень относится к субпродуктам и стоит недорого. Это полностью полезное и недорогое блюдо. Не забывайте часто готовить его для своей семьи.


Жареная свиная печень с луком и морковью

Печень свиная можно приготовить так же, как говядину в первом рецепте.

Если на сковороде много печени, а не в один слой, то во время жарки ее нужно постоянно помешивать.

Но в этом я буду готовить с большим количеством лука и моркови, так что вам понадобятся две сковороды. Один для жарки печени, другой для тушения овощей.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Печень промываю в воде на час и разрезаю на кусочки толщиной в один сантиметр.
2. Лук нарезаю кубиками.И морковь натереть на крупной терке. Сразу приготовьте сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укроп. Добавляю полстакана воды. Замешиваю соус.
   
3. Ставлю на огонь две сковороды с маслом. Кусочки печени обвалять в муке.
4. В большую сковороду кладу печень, а в маленькую наливаю нарезанный лук.
   
5. Все это, постоянно помешивая, жарю семь минут. Потом отключаю печень, переливаю натертую морковь на сковороду с луком и обжариваю еще минут пять.Обжаренный соус кладу на большую сковороду к печени и вливаю туда сметанный соус. Я включаю самый большой огонь.
   
6. Соус закипит под крышкой не более минуты, а затем снимите его с огня. Блюдо готово.
   

Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной начинке.

Это все для меня. Спасибо тем, кто сегодня готовил вместе со мной! Всем Приятного Аппетита!

Печень говяжья — очень ценный пищевой продукт.В нем практически нет жира, много белка и необходимых для здоровья микроэлементов. Включите его в свой рацион, и ваш организм не будет испытывать дефицита. магний, фосфор, железо, цинк и селен, признан лидером среди антиоксидантов. В печени содержатся витамины A, E, D, фолиевая кислота , которая необходима беременным и детям, обеспечивает нормальное функционирование кровеносной и иммунной систем. Приготовить говяжью печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь длительной термической обработки этот продукт не любит.А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен влюбить в это блюдо даже тех, кто до сих пор был равнодушен к говяжьей печени.

Другие рецепты субпродуктов:

Вам понадобится:

• печень говяжья 800 гр
• молоко 100-150 мл
• 2-3 луковицы
• сметана 0,5 л
• мука 2 столовые ложки
• перец черный молотый
• душистый перец горошком 4-5 шт.
• Лавровый лист
• Масло растительное для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления говяжьей печени в сметане:

Вымойте печень и удалите пленки … Обычно пленки легко снимаются вручную, при необходимости помогают ножом.

Удалите крупные сосуды, которые могут находиться внутри печени, — вырежьте их ножом.

Печень нарезать крупными кусочками толщиной 1,5 см .

Поместите подготовленные кусочки печени в миску и залейте молоком. — Этот метод используется, чтобы сделать печень нежной и удалить с нее остатки крови. Оставить на 30 минут .

Очистить и нарезать лук .

Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Переложите обжаренный лук в чистую миску или воспользуйтесь другой сковородой для жарки печени.

Каждый кусок печени обвалять в муке со всех сторон.

Обжарить печень с двух сторон на растительном масле. Долго жарить не нужно, достаточно, чтобы печень покрылась легкой корочкой.Печень не любит долгой термической обработки.

На дно сковороды с толстым дном или антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды , положите лавровый лист, душистый перец горошком и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите.

Положить поверх печени обжаренный лук и сметану , посолить и поперчить. Кастрюлю накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне 15-20 мин. … Этого времени вполне достаточно, чтобы печень сварилась.Печень станет жесткой от длительного тушения. В процессе тушения пару раз перемешайте содержимое кастрюли , при необходимости попробуйте добавить соль. Если сметана очень кислая, можно добавить чайную ложку сахара. Сбалансируйте вкус.

Приготовленная таким образом печень получается очень нежной и сочной.

Приятного аппетита!

Печень говяжья в сметане. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• печень говяжья 800 гр
• молоко 100-150 мл
• 2-3 луковицы
• сметана 0.5 литров
• мука 2 столовые ложки
• перец черный молотый
• душистый перец горошком 4-5 шт.
• Лавровый лист
• Масло растительное для жарки

Печень промыть и очистить от пленок, удалить крупные сосуды.
Печень нарезать крупными кусочками толщиной 1,5 см.
Положите подготовленные кусочки печени в миску и залейте молоком на 30 минут.
Лук очистить и нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
Переложите обжаренный лук в чистую миску или воспользуйтесь другой печеночной сковородой.
Каждый кусочек печени обвалять в муке со всех сторон и быстро обжаривать до легкой корочки.
На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налить 100 мл горячей воды, положить лавровый лист, душистый перец горошком и кусочки жареной печени, посолить и поперчить.
Поверх печени выложить обжаренный лук и сметану, посолить и поперчить.
Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне 15-20 минут. Перемешайте при тушении.

В контакте с

Многие хозяйки стараются разнообразить семейное меню, включив в него блюда из субпродуктов.Первое место в списке таких мясных продуктов занимает печень, хотя многие повара жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Главный секрет нежной сочной печени — тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет вам о различных способах приготовления.

Вкусная куриная печень в сметане — пошаговый фото рецепт

Чтобы приготовить куриную (или индюковую) печень, достаточно нескольких минут термической обработки. Его можно варить или жарить. А тушить можно.В последнем случае куриная печень получается особенно нежной. Но и на этом останавливаться не стоит.

Можно приготовить печень в сметанном соусе. Молодой лук и морковь послужат отличным дополнением к такому блюду. А если кажется, что блюдо получилось недостаточно сочным, стоит добавить к ингредиентам немного воды.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриная печень: 900 г
• Морковь: 150 г
• Сметана: 300 г
• Зеленый лук: 50 г

Инструкция по приготовлению




Говяжья печень, тушенная в сметане

Из всех видов субпродуктов печень говяжья чаще всего бывает пересушенной, очень сложно «уловить» тот момент в процессе приготовления, когда она уже достаточно прожарилась, приобрела снаружи румяную корочку, но остается сочным внутри.Решить эту проблему поможет сметана.

Состав:

• Печень говяжья — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 1 шт. (большой размер) или 2 шт. (средний размер).
• Сметана 15-20% жирности — 200 гр.
• Соль, перец молотый.
• Масло растительное нерафинированное.

Алгоритм действий:

1. Осмотреть говяжью печень, срезать жилки, пленки, очистить. Разрезать на мелкие кусочки.
2. Очень быстро промыть под холодной водой, слить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
3. Очистить лук. Промыть и нарезать полукольцами.
4. Нагрейте масло в достаточно глубокой сковороде с толстыми стенками и дном. Положите лук. Обжарить до золотистого цвета.
5. Добавьте кусочки печени. Продолжайте подрумянивать.
6. Влить сметану. Только сейчас посолить и поперчить, если раньше посолить, влага уйдет и печень станет сухой.
7. Развести небольшой костер. Процесс тушения должен продолжаться не менее 20 минут.

Ароматы, исходящие из кухни, напомнят семье, что нужно готовиться к обеду.К очень нежной говяжьей печени подойдут любые пикантные каши, отварной картофель. Ужин хорошо дополнить овощным салатом.

Рецепт свиной печени в сметане

Печень свиная считается самой полезной для человеческого организма. В нем наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. В этом случае сделать блюдо нежным и сочным помогает сметана.

Состав:

• Печень свиная — 500 гр.
• Морковь свежая — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Сметана — 5-6 ст. л.
• Соль, приправы.
• Зелень свежая (замороженная).
• Масло сливочное.

Алгоритм действий:

1. Приготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть на терке, лук нашинковать.
2. Очистить печень, удалить пленки и полосы. Промыть, обсушить и измельчить.
3. Нагрейте масло. Добавьте печеночные батончики. Жарить 5 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки не подгорели.
4. Добавить морковь (тертую), столько же тушить. Потом лук. Теперь посолить, добавить приправы.
5. В конце приготовления добавить сметану.

Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро уловят ароматы кухни. Еще немного терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если заморозить, добавить в сковороду и тушить).

Печень индейки в сметане

Куриная печень уже много лет является одним из любимых блюд. В последнее время на столах довольно часто появляется «конкурент» — печень индейки.По консистенции он более плотный, но такой же полезный и вкусный для организма. Этот рецепт предполагает добавление сметаны в процессе тушения.

Состав:

• Печень индейки — 700 гр.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Сметана — 250 гр. жирностью 20%.
• Соль и любимые специи.
• Растительное масло — пригодно для жарки.

Алгоритм действий:

1. Пересмотреть печень индейки, обрезать прожилки и снять пленку.Промыть изделие.
2. Нарезать красивыми, по возможности, ровными полосками.
3. Очистить лук. Нарезать соломкой.
4. Нагрейте масло в сковороде с высокими бортиками. Отправьте туда лук первым. Обжарить до золотистого цвета.
5. Положите в лук печень индейки. Продолжайте подрумянивать.
6. Через 5 минут добавить сметану, соль и выбранные специи. Печень индейки тушить в сметане треть часа.

Домохозяйства еще долго будут благодарить хозяйку за отменный вкус блюда и обязательно попросят повторить это в ближайшее время.

Как приготовить печень в сметане, обжаренную на сковороде

Печень свиная можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно сначала обмакнуть в муке, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно поддерживать баланс, чтобы кусочки оба хорошо прожарились и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавить сметану, которая поможет сохранить сочность и добавить блюду легкую кислинку.

Состав:

• Печень свиная — 0.5 кг.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Горчица — 1 ч. Ложка
• Сметана 20% жирности — 200 мл.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Свежее молоко — 100 мл.
• Специи, соль.
• Сливочное масло (требуется для жарки) — 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первым делом очистим печень от пленки. Во время жарки становится слишком твердо. Нарезать небольшими кусочками любой формы.
2. Положите печень в миску. Залить продукт молоком.
3. Теперь — лук нарезать полукольцами.
4. Через полчаса слейте молоко из печени, это поможет сделать кусочки печени мягче.
5. Разогрейте сковороду. Добавьте масло, дождитесь цветения.
6. В масло положить субпродукты и нарезанный лук. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.
7. В сметану всыпать муку, горчицу. Хорошо перемешать горчично-сметанный соус и отправить в сковороду.
8. Через 10 минут приправить солью и специями. Если соус слишком густой, долейте воды.

Последний аккорд — чеснок, пропущенный через пресс. Они являются сигналом для домочадцев о том, что мама снова порадует чем-нибудь вкусненьким.

Рецепт печени в сметане в духовке

Печень, если она жареная и тушеная, представляет собой одно блюдо, а один и тот же продукт, но запеченный в духовке, — совершенно другое. Он больше похож на мясной пирог, чем на обычную жареную печень.

Состав:

• Куриная печень — 400 гр.
• Сметана — 200 мл. (жирность — от 15% до 20%).
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Масло растительное.
• Соль перец.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. Лук очистить, промыть. Нарезать полукольцами. Обжарить в масле. Аккуратно переложите на тарелку.
2. На этой же сковороде и будет происходить процесс жарки субпродуктов. Но сначала его нужно помыть, очистить, панировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, приправить специями.
3. Смажьте форму для запекания маслом. Выложить печень, сверху лук.
4. В этой же сковороде разогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
5. Полить этим ароматным сливочным соусом печень и лук. Посыпать блюдо панировочными сухарями. Оставить в духовке на 20 минут.

Подавать в том же виде, украшенный зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз добавляем в сметанно-сырный соус отварные, измельченные грибы.

Печень в сметане в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки, однажды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся ее преданными поклонниками. Именно для таких поваров следующий рецепт печени в сметане.

Состав:

• Куриная печень — 500 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук свежий — 1-2 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сметана 20% жирности — 150 мл.
• Соль, молотый перец и базилик.

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовьте морковь и лук, очистите и вымойте все по традиции. Затем нашинкуйте так же традиционным способом: лук нарежьте кольцами, морковь — на терку.
2. Установить в мультиварке режим «Жарка». Растопи масло.Выложите по очереди нарезанные овощи, сначала обжарьте лук, затем лук вместе с морковью.
3. Куриную печень промыть в холодной воде. Срезаны желчные протоки, пленки, вены. Можно разрезать пополам или уложить целыми кусками.
4. Переложить печень в мультиварку с овощами.
5. Пока продолжается процесс жарки, приготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
6. Полить куриную печень сметанным соусом.Переведите мультиварку в режим «Тушение».
7. Через полчаса откройте крышку и насладитесь сначала ароматами, а затем великолепным вкусом.

Красивая нежная куриная печень хороша как с кашами, так и с картофелем.

Рецепт печени в сметане с луком

Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент — лук. Придает сочность блюду, приятный пикантный вкус и необычное послевкусие.

Состав:

• Печень свиная — 500 гр.
• Лук свежий — 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
• Сметана от 15% жирности — 150 гр.
• Соль, специи.
• Масло сливочное для жарки.

Алгоритм действий:

1. Подготовить печень, удалить вены и пленки. Промыть, нарезать кубиками.
2. Лук очистить и промыть. Нарезать полукольцами.
3. Растопить масло. Обжарьте лук, пока он не станет кремообразным.
4. Добавьте к нему кусочки печени.Жарьте на среднем огне, достаточно быстро.
5. Влить сметану, размешать.
6. Теперь можно добавить соль и специи.

Трудно постоять 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане и луке, но этого времени хватит, чтобы красиво накрыть стол к праздничному обеду. Даже если в этот день на календаре нет красной даты, ароматная печень становится поводом для праздника.

Рецепт печени в сметане с морковью

Жареная или тушеная печень в процессе приготовления теряет цвет, чтобы блюдо выглядело ярче и вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, помимо лука, морковь.

Состав:

• Куриная печень — 800 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сметана жирностью 15% — 200 мл.
• Соль и специи.
• Жарка на растительном масле.

Алгоритм действий:

1. Обработайте куриную печень: переберите, срежьте жилки, желчные протоки, иначе она будет горчить. Разрежьте каждую часть на две части.
2. Овощи очистить, отправить под воду, нашинковать. Обычно морковь трут, лук режут.
3. Нагреть масло в сковороде. Отправляем овощи в масло. Соте.
4. Обжарьте кусочки печени в глубокой кастрюле / сковороде.
5. Через 15 минут всыпать в печень овощи, сметану, соль и специи.
6. Тушить все вместе 10 минут.

Такое блюдо пахнет ароматно и выглядит очень ярко, нарядно.

Вкусная печень в сметане с грибами

Печень, тушенная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна.А с добавлением к этому блюду грибов оно превращается в фирменное блюдо праздничного стола.

Состав:

• Куриная печень — 500 гр.
• Шампиньоны свежие — 300 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 200 мл.
• Мука высшего сорта — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Базилик сушеный.
• Орегано сушеный.
• Соль.
• Перец молотый.
• Масло растительное.

Цыпленок и лук-шалот в красном винном уксусе (Poulet Au Vinaigre)

Я осветил это популярное французское блюдо из курицы, известное как Poulet Au Vinaigre , которое готовится из куриных бедер и лука-шалота, приготовленных в красном винном уксусе и белом вине.


Пуле Au Vinaigre

Красный винный уксус придает ему интенсивный, острый вкус, который становится мягким при кипении. Лук-шалот похож на лук и всегда является основным продуктом питания в моем доме вместе с луком и чесноком.Они способны преобразить любое обычное блюдо и сделать его необычным. Легкость этого блюда делает его идеальным для насыщенного ужина в будние дни.

Этот рецепт адаптирован из книги «Средиземноморская кулинария в глиняных горшках»

(партнерская ссылка) Паулы Вулферт. Блюдо ВСЕГДА получает восторженные отзывы. Чтобы сделать блюдо светлее оригинала, я использовал куриные бедра без кожи и костей, а крем-фреш заменил легкой сметаной. У меня не было глиняного горшка, но голландская печь мне очень понравилась.

Советы и варианты:

• Используйте бедра или ножки без кожи с костями и увеличьте время приготовления на 5–10 минут.
• При желании замените сметану на йогурт.
• Чтобы приготовить это в мультиварке, обжарьте курицу, обжарьте лук-шалот и добавьте оставшиеся ингредиенты в мультиварку, варите на медленном огне 6-8 часов, затем добавьте сметану.
• По желанию, вы можете добавить вместе с курицей овощи, такие как морковь, картофель и грибы.

Еще больше куриных блюд, которые вам понравятся:

Куриные бедра с луком-шалот в красном винном уксусе (Poulet Au Vinaigre)

353.5 ккал 46 Белка 11 углеводов 11,5 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 35 минут

Я осветил это популярное французское блюдо из курицы, известное как Poulet Au Vinaigre , которое готовится из куриных бедер и лука-шалота, приготовленных в красном винном уксусе и белом вине.

• 32 унции 8 постных и обрезанных куриных бедер без костей и кожи
• кошерная соль и свежий перец
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 1 стакан куриного бульона
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сливочное масло
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный (3/4 стакана)
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанный
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 2 столовые ложки легкой сметаны
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

• Приправить курицу солью и перцем.

• В средней кастрюле смешайте уксус, мед, 3/4 стакана куриного бульона и томатную пасту. Варить около 5 минут, пока количество не уменьшится до 3/4 стакана. Снять с огня.

• В большой сковороде растопите масло на среднем или медленном огне и добавьте курицу. Варить с двух сторон до коричневого цвета около 6-8 минут. Вынуть курицу и отложить. Добавьте лук-шалот и чеснок в сковороду и готовьте на медленном огне до мягкости около 5 минут. Полить курицу соусом, добавить вино, оставшийся бульон посолить и поперчить.Накрыть крышкой и тушить около 20 минут до готовности.

• Вынуть курицу, добавить сметану и перемешать с соусом (если соус подсохнет, добавить еще бульона). Варить несколько минут, затем вернуть курицу в сковороду. Сверху посыпьте свежей петрушкой.

Порция: 2 бедра с соусом шалот, калорийность: 353,5 ккал, углеводы: 11 г, белок: 46 г, жиры: 11,5 г, насыщенные жиры: 3,5 г, холестерин: 219,5 мг, натрий: 398 мг, клетчатка: 0,5 г, сахар: 6,5 г

Blue Smart Points: 8

Зеленые умные точки: 8

Фиолетовые умные очки: 8

Очки +: 8

Ключевые слова: Куриные бедра с красным винным уксусом, куриные бедра с луком-шалотом, французский рецепт курицы, poulet au vinaigre

РЕЦЕПТОВ ГОРДОН РАМСАЙ | гордон рамзи тушеная свинина в мультиварке

Кусочки нежирной свинины, приготовленные на медленном огне в мультиварке с помидорами, зеленым чили и халапеньо, для вкусного ужина в будние дни с небольшим огнем!

Подавайте это с лепешками или с коричневым рисом с небольшим количеством легкой сметаны и ломтиком авокадо, если хотите, и вы будете вкусно поесть.

Этот рецепт действительно настолько универсален & ndash; вы можете добавить больше бульона, если
хотите больше жидкости, вы также можете добавить помидоры, кинзу и приготовить
по своему вкусу. Для скорости и удобства я использовал консервированный зеленый перец чили и халапеньо
, но вы, безусловно, можете использовать свежий и жареный самостоятельно. Это немного подействует, но вы, безусловно, можете усилить его, добавив больше перца перца халапеньо или порошка чили.

Я купил жаркое из корейки без костей и перед приготовлением срезал довольно много жира, так что имейте в виду, что вы потеряете немного мяса.Мне
нравится подрумянивать мясо перед тем, как добавить его в мультиварку, для достижения наилучшего результата
и добавить немного муки в свинину, пока она подрумянивает
, прежде чем добавлять ее в мультиварку, чтобы она немного загустела. Если у вас аллергия на глютен, вы можете пропустить этот шаг. Если у вас нет времени поджарить мясо, не беспокойтесь,
все равно подойдет. Наслаждаться!



Свинина в медленном огне и рагу из зеленого чили
gordon-ramsay-recipe.com
Порций: 6 • Размер порции: чуть больше 3/4 чашки • Старые очки: 6 порций • Очки +: 6 очков
Калорий: 253 • Жиры: 9 г • Углеводы: 5.5 г • Клетчатка: 0,5 г • Белок: 33 г • Сахар: 1,5 г
Натрий: 836 мг (без соли)

Состав:

• 2 фунта * жаркое из свинины без костей, нежирное, весь жир удален
• соль, перец по вкусу
• спрей для готовки
• 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
• 3/4 стакана нарезанного кубиками лука
• 2 банки (4,25 унции каждая) целых зеленых чили, нарезанных толстыми кружками
• 2 столовые ложки нарезанного халапеньо или больше по вкусу
• Банка 10 унций нарезанных кубиками помидоров и зеленого перца чили (Ro * Tel Mild)
• 1/2 стакана обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка тмина
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• соль и перец черный молотый свежемолотый по вкусу

Проезд:

Нарежьте свинины на кусочки по 2 дюйма. Приправить солью и перцем.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне; когда он горячий, слегка сбрызните сковороду маслом и обжарьте свинину на среднем огне со всех сторон, всего около 3-4 минут. Посыпьте 1 столовую ложку муки на свинину и перемешайте, чтобы приготовить 30 секунд, посыпьте свинину оставшейся мукой и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте обжаренной свинины в мультиварку вместе с оставшимися ингредиентами.

Готовьте на НИЗКОМ огне в течение 8 часов или ВЫСОКОМ в течение 4 часов (при использовании голландской духовки готовьте на слабом огне в течение 3-4 часов).Когда закончите, отрегулируйте сезон , при необходимости посолите и поперчите.

На 5 чашек.

* Вес после удаления всего жира.

.