Закуска на зиму с фасолью и овощами: Фасоль с овощами на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фасоль с овощами на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 3.3k. Опубликовано 06.07.2019

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

110

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Фасоль с овощами на зиму – отличная закуска, которую можно положить на кусочек хлеба, подать вместе с гарниром или мясным блюдом. Также подойдет такая закуска в качестве заправки для борща или супа – получится более сытно и вкусно.

Хранится фасоль при соблюдении температурных условий (должно быть прохладно) аж до следующего урожая или даже дольше. Также в помещении должно быть темно и сухо.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Вареная фасоль – 300 г.
• Помидоры – 3 шт.
• Петрушка – 5 веточек.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар – 1/5 ч. л.
• Растительное масло – 40 мл.
• Столовый 9% уксус – 20 мл.
• Специи – 1/5 ч. л.

Как приготовить:

1. 

Морковь почистите овощечисткой, помойте. Нарежьте соломкой или натрите на терке. Лук-репку почистите и порубите мелким кубиком.

2. 

Сладкий перец помойте и разрежьте на две части – удалите все лишнее. Овощ нарежьте тонкой соломкой.

3. 

Отправьте морковь, лук и перец в кастрюлю. Помидоры ополосните проточной водой, после нарежьте на кусочки. Вместе с веточками свежей петрушки пюрируйте их в блендере, после чего перелейте в кастрюлю.

4. 

Добавьте в кастрюлю соль, сахар, специи и растительное масло с нейтральным вкусом.

5. 

Все перемешайте и переместите кастрюлю на огонь (тихий). Помешивая, проварите томатно-овощную заправку в течение 10 минут.

6. 

Существенно сэкономит время заранее сваренная фасоль. Переложите нужное количество в кастрюлю.

7. 

Снова все перемешайте и томите на слабом огне минут 10. После влейте в закуску столовый уксус, перемешайте, потомите на огне минуты 3 и снимайте кастрюлю с плиты.

8. 

Разложите закуску по стерильным банкам, укупорьте стерильными крышками.

9. 

Дайте банкам с фасолью остыть в перевернутом виде. Затем уберите в кладовую или шкаф.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Греческая закуска с фасолью на зиму

Греческая закуска с фасолью на зиму – это удивительное и универсальное блюдо. Его можно добавлять в борщ, как суповой набор. Его можно подавать отдельно. А можно использовать в качестве гарнира. Одним словом салат – на все случаи жизни.

Для его приготовления можно использовать любой набор овощей и специй. Морковь, баклажаны, цукини и помидоры, все овощи без исключения являются хорошим дополнением к фасолевой закуске. Что касается специй, здесь также нет каких –либо ограничений. Ведь у всех вкусы разные, кто-то любит послаще, а кто-то по острей.

Вот только чтобы после закатывания салата, результат в виде взорванных банок вас не огорчил. Следует тщательно стерилизовать банки и крышки. Чтобы не тратить много времени можно отправить банки в посудомоечную машину пи температуре 100 градусом. Если такой техники в доме нет, промойте хорошо тару и поставьте в духовой шкаф при температуре 120 градусов погрейте минут 15.

Салат «Греческий»

Такая закуска понравится всей семье! Очень сытная, вкусная и такая красивая!

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 120 г
• Томатная паса – 100 мл
• Масло растительное – 1 стакан.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовке ингредиентов. Фасоль необходимо отварить.

Ни для кого не секрет, что фасоль вариться долго, поэтому залейте фасоль на ночь водой. Так, на варку фасоли понадобиться всего час.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Морковь чистим и трем на терке, тоже обжариваем. Перец нарезаем соломкой. Овощи складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем маслом, перчим и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец чили и чеснок.

Салат отправляем в банки и закатываем, после сразу нужно утеплить шубой.

Салат консервированный Греческий

Сытная заготовка для любителей вкусных салатов.

Ингредиенты:

• Фасоль –1 кг
• Помидоры – 2,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Сахар – 250 г
• Лук – 0,5 кг
• Уксус – 1 ч.л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Все овощи чистим и моем. Нарезаем на произвольные кусочками. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем масло и сахар. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Доведем салат до кипения. Варим более 2 х часов.

Раскладываем салат в стерилизованные банки.

Отправим банки в посудомоечную машину при 100% на 20 минут. Так можно легко и просто простерилизовать банки.

Салат греческий

Вкусное сочетание фасоли и овощей порадует всю семью в холодный зимний вечер.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Помидоры – 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Сахар – 150 г
• Соль – 100г
• Масло растительное – 140 мл
• Перец черный
• Уксус – 10 мл

Приготовление:

Отварить фасоль. С помидор снимаем кожуру.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Затем нарезаем помидоры и обжариваем на сковороде. В большую кастрюлю отправляем фасоль, помидоры и соломкой нарезанный перец. Сразу сильный огонь включать не нужно, будет достаточно среднего. Ждем пока овощи закипят. Тем временем мелко нарубим лук и обжарим на небольшом количестве масла.

Морковь натрем на крупной терке и добавим к луку. Потушим еще минут 5, после содержимое сковороды отправляем в кастрюлю. Закипятим салатик на очень медленном огне. Мелко порубим зелень и пропустим чеснок через пресс. Отправляем в кастрюлю и варим постоянно помешивая.

Салат раскладываем по банкам, закатываем и убираем под шубу.

Салат с фасолью по-гречески

Этот салатик можно использовать как закуску и как отдельное блюдо. Главное что съедается он очень быстро.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1000 г
• Лук – 1000 г
• Помидор – 2500 г
• Перец сладкий – 1000 г
• Морковь – 1000 г
• Перец чили – 2 шт.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности. Фасоль перекладываем в большую кастрюлю. Помидоры нарезаем кусочками и измельчить в блендере. Помидоры влить в фасоль и поставить на огонь тушить 30 минут. Лук мелко нашинковать. Перец нарезать кубиками.

На небольшом количестве масла обжарить морковь тертую на крупной терке, через 5 минут добавить перец красный, еще через 5 минут лук. Обжарить до мягкости.

Жареные овощи отправляем в кастрюлю к тушеным. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезаем мелкими кусочками, после того как овощи закипели, отправим к ним чеснок и чили.

Салат перчим и солим, оставим на огне на 5-7 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам. Закатать и утеплить.

Закуска консервированная Греческая

Стоит заметить что все рецепты этого салата очень похожи, но этот рецепт особенный в него не добавляется лук.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Фасоль – 1 кг
• Соль (лучше каменная) – 100 г
• Сахар – 60 г
• Масло – 0,5 л
• Уксус – 9% — 200 мл
• Чеснок – 4 головки

Приготовление:

Овощи и чеснок чистим. Фасоль замачиваем в прохладной воде на 14 часов. Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Чтобы горький вкус баклажана не портил вкус салата, посолим их и оставим на 30 минут.

С помидор отрезаем плодоножку и пропустим в мясорубке. Остальные овощи нарезаем по своему вкусу.

Фасоль промыть и отправить вариться в кипящую воду на сильный огонь на 20 минут. Томаты перельем в большую кастрюлю и доведем до кипения, после сразу же добавим фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Минут 15 варим затем добавляем специи и уксус. Варим на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.

Разливаем салат по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Салат-консерва Греческий

Это салат из разряда «Гость на пороге» можно просто открыть баночку вкусного салата и гости уже счастливый что заглянули именно к вам.

Ингредиенты:

• Фасоль белая – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Томаты – 2,5 кг
• Масло – 1,5 стакана
• Чеснок – 250 г

Приготовление:

Фасоль замочить на 12 часов, затем отварить. Томаты пропустить через мясорубку. Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Фасоль смешать с томатами и отправить в кастрюлю томиться. На сковороде обжарим перец сладкий, лук и морковь. После добавим к фасоли. Чеснок и перец чили пропустим через мясорубку и добавим к овощам, солим. Добавляем масло и сахар. Закипятить и добавить вкусу. Варить еще 2 минуту. Раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Греческий по-новому

В традиционном салате Греческий присутствует множество различных овощей. Данный рецепт напротив, не богат разнообразием.

Ингредиенты:

• Фасоль – 2.5 кг
• Помидоры – 5 кг
• Томатная паста – 200 мл
• Сахар – 150 г
• Соль

Приготовление:

Фасоль замочить на сутки. Менять воду раз в 4 часа. Затем вод слить, фасоль отправить варить часа на 3. Помидоры пропустить через мясорубку.

Готовую фасоль смешать с томатами, томатной пастой специями и сахаром. Тушить около часа, затем добавить чеснок. Тушить еще час.

Разлить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Салат из фасоли с овощами

Вкусный и очень сытный салатик для самых дорогих и близких.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Фасоль – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Перец – 0,5 кг
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус – 2 ст.л.

Приготовление:

Фасоль замачиваем на ночь в воде. Перец нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку. Морковь натрем на крупной терке.

Все ингредиенты отправляем в большую кастрюлю заливаем подсолнечное масло, солим и добавляем сахар.

Доводим салат до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне. Чеснок добавляем пропущенный через пресс за 15 минут до окончания варки. Добавляем уксус.

В стерилизованные банки закладываем салатик.

Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат

Как правило хозяюшки тратят целый день на то чтобы сварить консервированный салат. Этот рецепт изменит ваше представление о консервации.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Томатная паста – 1 л
• Зелень
• Чеснок

Приготовление:

Фасоль замочить в воде на 20 часов. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук на растительном масле. Фасоль, лук, перец отправляем в кастрюлю и заливаем томатной пастой. Тушим 1,5-2 часа. Зелень мелко рубим и добавляем в салат. Чеснок пропустим через пресс и отправим в салат.

Банки простерилизуем. Крышки прокипятить.

Салат разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Фасолевый салат на зиму

Такой салат можно подавать и отдельным блюдом и в качестве добавки в борщ. Вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Фасоль – 600 г
• Сахар – 700 г
• Соль – 100 г
• Масло растительное – 1 стакан

Приготовление:

Помидоры очищаем от плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Если у вас нет мясорубки натрите томаты на терке, эффект будет тот же.

Лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец нарезаем на кубики. Морковь тоже нарезаем на кубики. Фасоль отварить до полуготовности. В кастрюлю отправляем овощи и фасоль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем сахар, соль и масло. Тушим на огне после закипания около часа. За 5 минут до готовности добавим уксус. В стерилизованные банки разложим салат и закатаем. Банки перевернуть в верх дном и выдерживаем сутки под одеялом.

Салат Греческий с двумя видами фасоли

К таким вариантам салата со стручковой фасолью хозяйки относятся скептически. Что конечно же зря. Очень вкусный салат.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 0,5 кг
• Фасоль красная – 0,5 кг
• Помидоры – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 1 кг

Приготовление:

Фасоль отварить. Стручковую варить не нужно. Помидоры нарезаем на кубики. Лук нарезаем полукольцами. Морковь трем на терке. Помидоры и фасоль 2х видом отправляем на огонь до закипания. Морковь и лук обжарим, за 3 минуты до готовности добавим паприку. Жаренные Овощи отправляем к фасоле. Все хорошо перемешаем, добавим сахар, соль и масло. Варим на медленном огне около аса.

Раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Греческий салат с баклажанами

В традиционном рецепте этого салата баклажан нет, но жизнь – это эксперименты.

Ингредиенты:

• Фасоль – 300 г
• Сладкий перец – 800 г
• Помидоры – 1500 г
• Баклажаны – 100 г
• Морковь – 300 г
• Лук – 1000 г

Приготовление:

Фасоль замочить на 6-8 часов. Баклажаны нарезаем колечками. Перекладываем колечки солью, составляем как –будто пирамидку. Оставляем баклажаны на 2 часа.

Обжарим баклажаны на растительном масле с двух сторон. Лук мелко порубить. Морковь натрем н терке. Лук и морковь тоже обжарим. Перец нарезаем соломкой. Помидоры пропустим через мясорубку.

Все овощи и фасоль засыпаем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар и масло. Варим на медленном огне 1-1,5. За 15 минут до готовности добавим чеснок. За 5 минут добавим уксус.

Салат раскладываем по банкам.

Приятного аппетита.

Салат греческий с фасолью и кабачками

Однажды холодным зимнем вечером, когда начальник задержит на работе, а по пути домой вы час простоите в пробке вы скажите себе огромное спасибо за этот салатик. Ведь его можно откинуть на сковороду и ужин готов.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук- 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Томатная пасту – 1 л

Приготовление:

Фасоль отварить. Тем временем кабачок и морковь очистим от кожуры и нарежем полукругом. Лук нарезаем полукольцами. Лук и морковь обжарим на небольшом количестве масла. В кастрюле смешать все ингредиенты, добавить любимые специи. Оставим тушиться на 1 час. Затем добавим чеснок пропущенный через пресс.

Приятного аппетита.

Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат

Как может быть консервация на скорую руку спросите вы? Очень даже легко, а еще вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Фасоль – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сахар – 200 г
• Горох – 400 г
• Кукурузы – 400 г
• Соль – 50 г
• Чеснок – 150 г

Приготовление:

Фасоль зальем водой и оставим на 10 часов. Все овощи чистим и режем любимыми формами. Горох и кукуруза должны быть свежими и обработанными. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю и варим 3 часа. За 15 минут до готовности добавим чеснок и уксус.

Что касается специй, то лучше всего добавьте по своему усмотрению и вкусу.

Банки должны быть хорошо обработаны паром или простерилизованы. Салатик раскладываем по банкам. Закатываем и накрываем шубой.

Приятного аппетита.

Греческий салат с фасолью и перцем ассорти

У каждой семьи свои предпочтения касаемо салатов и овощей. Греческий салат с перцем ассорти – это удивительный салат , который нравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Перец красный – 0,5 кг
• Перец желтый – 0,5 кг
• Перец зеленый – 0,5 кг
• Перец чили – 1 шт.
• Лук – 1 кг
• Помидоры — 2 кг

Приготовление:

Помидоры трем на терке и отправляем в кастрюлю. Морковь трем на терке и обжариваем на небольшом количестве масла. Фасоль необходимо замочить на ночь. Болгарские перцы нарезаем кубиком. Перец чили нарезаем мелким кубиком. Все ингредиенты смешаем, и отправляем в кастрюлю. Добавим соль и сахар. Из специй добавим белый и черный перец. Варим 2 часа. Затем добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Банки прокипятим и разложим салатик.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуска на зиму с фасолью и овощами

Среди многообразия консервированных блюд на зиму существует множество таких, которые можно смело подавать, как самостоятельные, и в качестве гарнира, и как основу для приготовления иных кулинарных шедевров. Салат с фасолью на зиму относится к таким заготовкам.

Это сытный, вкусная закуска, есть которую можно с обычным черным или белым хлебом, гренками или лепешками. Так же, здорово ее использовать, в качестве основы для приготовления щей (борщей) или, как гарнир к мясным и рыбным изделиям.

Готовить салат из фасоли на зиму можно самыми разнообразными способами, добавляя в состав всевозможные на свой вкус овощи и специи. И каждый раз можно получать новый удивительный, насыщенный, оригинальный вкус.

Для тех, кто желает сотворить закуску, но не знает, как это сделать, прямо сейчас раскрою несколько секретов приготовления этого чудесного блюда и поделюсь лучшими рецептами фасолевых салатов.

Ну, теперь перейдем непосредственно к консервированию.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

Самый простой и быстрый способ заготовки салата с фасолью на зиму, который красиво выглядит на столе и по вкусу всем от мала до велика. Не требует такой рецепт никаких серьезных вложений и затрат. Достаточно иметь под рукой фасоль, овощи с грядки и немного свободного времени.

Потребуется подготовить для приготовления пяти литров готового салата:

Важный совет! Для любого из ниже описанных рецептов фасоль предварительно следует замочить в теплой, но не кипятке, воде не менее чем на 10 часов. Лучший вариант — это заготовить бобовые с вечера, и оставить замачиваться на всю ночь.

• Помидоры спелые (можно использовать немного помятые продукты) – 2,5 кг.
• Морковка – килограмм.
• Болгарский перец (цвет любой) – 1 кг.
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
• Фасоль (не забываем предварительно замочить) – 1 кг.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус (9%) – чайная ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• По собственному вкусу солим и перчим.

Процесс приготовления заготовки:

Все овощи, как и положено, помыть, обсушить, перцы очистить от семян и перегородок. С помидоров снять кожицу, луковицы и морковку почистить.

Перчик нарезаем соломкой, помидорчики кубиками, лук полукольцами, морковь трем по принципу корейской или на обычной терке с крупными делениями.

Все овощи выложить в кастрюлю. Соль, перец, сахар и пол-литра масла, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне час.

Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая свои продукты, дабы они не пристали ко дну.

Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разлить готовый салат по емкостям под самое горлышко, закупорить или закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.

Времени варки может потребоваться больше, чем 2 часа, это будет зависеть от времени предварительного замачивания и мягкости бобовых. Попробуйте продукт на вкус, если она мягкая, значит, можно снимать с плиты и закатывать.

Рецепт салата из фасоли на зиму с баклажанами

Отличный вариант салата на зиму, который прекрасно подходит в качестве дополнения к гречневой или рисовой каше. Может стать ингредиентом ленивых голубцов, начинкой домашних пирожков или использоваться в приготовлении борща.

Набор необходимых продуктов:

• 600 граммов белой фасоли.
• Кило помидоров.
• 3-4 баклажана.
• 6 долек чеснока среднего размера.
• 1 кг. перцев сладких толстостенных.
• По три столовых ложки сахара и соли.
• 150 мл. подсолнечного без запаха.
• 50 мл. столового уксуса.

Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:

На ночь замочите фасоль, далее воду слейте, добавьте новую, чтобы она покрыла бобовые, немного подсолите и варите до готовности (мягкости).

Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.

Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.

С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.

Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.

Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.

Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.

Далее всыпьте нарезанные кубиком баклажанчики, перемешайте и тушите еще такое же количество времени.

На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.

Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.

За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.

Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.

Перед подачей фасолевый салатик можно украсить веточками петрушки, укропчика или долькой лимончика, помидорчика, иными продуктами.

Нежный салат на зиму с фасолью и свеклой

Отличный вариант заготовки, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и гречкой. Так же может быть использован для приготовления вкусного наваристого красного борща.

Из указанного в рецепте количества продуктов в среднем выйдет 6 литров готового фасолевого салатика.

• Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
• Свекла – 2 кг.
• Морковь – 1,5-2 кг.
• Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
• Томаты – 2 килограмма.
• 1⁄2 литра масла растительного.
• 500 мл. воды.
• Классический столовый уксус – 150 мл.
• Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.

Как готовится свекольно-фасолевая закуска на зиму:

Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.

Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.

Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.

Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.

Луковицы распустить на полукольца.

Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.

Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).

Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.

Рецепт вкусного фасолевого салата с шампиньонами

Нестандартное решение салата из фасоли на зиму, которое использует в составе шампиньоны. Их, кстати, в блюде вы можете смело заменить любыми лесными грибами. Получается заготовка очень вкусной и ароматной. Замечательный вариант под горячительные напитки или просто, как гарнир к мясу.

• 1,5 килограмма шампиньонов.
• 1 кг. белой или красной фасоли.
• 3 кг. помидоров.
• 1,2-1,4 кг. морковки.
• 3 луковицы.
• 2 ложки сахара.
• 200 мл. подсолнечного масла.
• 1⁄2 стакана уксуса.
• 6 горошин перца (можно взять в молотом виде).
• На вкус, примерно две-три ложечки соль.

Процесс по приготовления:

Предварительно замоченные плоды фасоли сварить до готовности в соленой воде.

Почистить грибочки, нарезать пластинками или удобными вам частями.

Лук нарезать четвертями колец или половинками в зависимости от размера овощей.

Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.

К имеющимся продуктам добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло, перемешать, поставить тушиться на 40 минут.

За семь минут до готовности влить уксус.

Салат с фасолью на зиму разложить по баночкам, плотно закупорить или закатать, перевернуть тару с продуктами, укутать, оставить на 24 часа.

Подавать закуску можно, как в холодном, так и горячем виде. По желанию перед подачей можно украсить салатик яркой свежей зеленью.

Вкусная фасоль в банках на зиму без уксуса и стерилизации (видео)

Отличный рецепт салата с фасолью. Соблюдайте все рекомендации из видео, потому, как закатки делаются без уксуса и не хочется, чтобы банки бомбанули.

Итак, все салаты по своему вкусны и думаю вы найдете здесь для себя рецепт, который вам придется по вкусу. А можно и поэкспериментировать с ингредиентами и придумать, что-то свое.

Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.

Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как – железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.

Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.

Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.

Как приготовить закуска из фасоли на зиму – 16 разновидностей

Закуска из фасоли на зиму

Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 кг
• помидор – 2,5 кг
• сладкий перец – 1 кг
• лук – 0,5 кг
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 0,5 л
• соль, перец, уксус

Приготовление:

1. Фасоль замочить примерно на 12 часов.
2. Помидоры нарезать средними дольками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
6. Добавить сахар, соль и перец.
7. Варить на медленном огне 2 часа.
8. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Лобио»

Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг
• фасоль – 0,5 кг
• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• уксус – 70 мл
• соль, сахар
• растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Перец нарезать соломкой.
3. Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
5. Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
6. Кипятить салат не более 30 минут.
7. Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• лук – 1 кг
• фасоль – 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
3. Фасоль отварить до готовности.
4. Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
5. Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Острое лечо для любителей «по-горячее». Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.

Ингредиенты:

• фасоль – 500 г
• помидоры – 3,5 кг
• сладкий перец – 2,5 кг
• перец жгучий – 1 стручок
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без соли.
2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
3. Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
4. Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
5. В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
6. Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
7. В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
8. Разлить готовый салат в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Американский способ консервации фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 1 кг
• лук – 2 шт
• паста томатная – 400 г
• сахар – 0,25 стакана
• горчица – 1 ч. л.
• мед – 2 ст. л.
• вода – 3 стакана

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Разложить фасоль по банкам.
3. Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
4. В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
5. Добавить воду и довести до кипения.
6. Залить каждую банку соусом и закатать.

Эту закуску можно также использовать при готовке борща.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 кг
• грибы – 800 г
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• бульон – 500 г
• томатная паста – 1 банка
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Грибы мелко порезать.
3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
4. Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
5. Разложить салат по банкам и закатать.

Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 400 г
• чеснок
• укроп
• вода
• соль

Приготовление:

1. Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
2. К фасоли добавить укроп и чеснок.
3. Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
4. Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
5. Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
6. Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• помидоры – 1,5 кг
• сладкий перец – 700 г
• чеснок – 100 г
• фасоль – 500 г

Приготовление:

1. Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
2. Кабачки и перец нарезать соломкой.
3. Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
4. Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
5. Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
6. Разлить салат по банкам и закатать.

В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,6 кг
• капуста – 1,5 кг
• помидоры – 1 кг
• лук – 6 шт
• сладкий перец – 1 кг
• сахар – 1,5 стакана
• масло растительное – 1,5 стакана
• уксус 9% – 1,5 стакана
• соль

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
3. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
4. В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
5. Соус прокипятить в течение 1 минуты.
6. Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
7. Тушить в течение часа. Через полчаса после начала – добавить фасоль.
8. Разложить горячий салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Греческая»

Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

• лук – 500 г
• сахар – 1 стакан
• уксус – 1 ч. л.
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 2,5 кг
• морковь – 1 кг
• масло растительное – 0,5 кг
• фасоль – 1 кг

Приготовление:

1. Все овощи нарезать произвольно – как нравится.
2. Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
4. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Этот способ консервирования самый простой и дешевый.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 1 кг
• вода – 1 л
• уксус
• соль, сахар

Приготовление:

1. Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
2. Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
3. Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.

Закуска из фасоли на зиму «По-корейски»

Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая – 1 кг
• лук – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• растительное масло
• смесь из 4 перцев
• уксус яблочный
• сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Фасоль нарезать кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
4. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
5. Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Необычное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 4 стакана
• свекла – 2 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 2 кг
• лук – 2 кг
• масло растительное
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
3. За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
4. Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Овощное рагу»

Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• фасоль – 1 стакан
• помидоры – 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Все овощи нарезать соломкой.
4. Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
5. Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
6. Разложить смесь по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Дары осени»

Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.

Ингредиенты:

• фасоль – 500 г
• помидоры – 4 кг
• лук – 1 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• растительное масло – 500 мл
• соль и специи

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
2. Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
5. Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
6. Тушить салат 40 минут.
7. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Икра»

Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 3 кг
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 200 г
• соль, сахар, специи
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Помидоры нарезать крупными пластинами.
2. Перец нарезать крупной соломкой.
3. Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
4. Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
5. Разлить икру в банки и закатать.

Любители фасоли знают, что для обеда на скорую руку она не подходит. Исключением будут те хозяйки, которые позаботились об этом заранее. Заготовив на зиму фасоль с овощами «По-монастырски» — пальчики оближешь — какую вкусную, они экономят очень много драгоценного в рабочие дни времени.

В моей копилке рецептов зимних заготовок довольно много вариантов как закрыть фасоль с миксом из овощей, чтобы она стала сочной, напиталась любимыми вкусами и ароматами. К тому же такая консервация становится беспроигрышным способом быстро и полноценно накормить семью, так как очень питательна и содержит много полезной клетчатки.

Несомненным плюсом закрутки бобов на зиму становится то, что процесс идет без стерилизации готовых салатов в банках, по причине их обязательного предварительного проваривания или тушения.

Как приготовить очень вкусную фасоль «По-монастырски», расскажет мой первый, проверенный и простой рецепт. Такая заготовка получается яркая и красивая, прямо как в магазине на лучшей витрине.

На 4 полулитровые банки:

• Зерна красной фасоли – 250 гр.
• Морковь – 2 средние
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Красный болгарский перец – 4 шт.
• Помидоры – 1,5 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус 9 % — 50 мл
• Масло для жарки – 100 мл

Если фасоль свежая, то замочите ее в холодной воде на час, а если сушеная – на ночь.

Отварите в чистой воде до готовности.

Чистые помидоры измельчите мясорубкой.

Остальные овощи помойте, почистите и нарежьте полосочками соответственно их размеру. Обжаривайте их на подготовленном масле минуток 5 при среднем нагреве плиты.

Отправьте к ним помидорное пюре для тушения на четверть часа. Затем – зерна фасоли без жидкости, в которой она варилась.

Спустя полчаса – посолите, посластите и подкислите уксусом. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте прокипяченными крышками.

Остыть баночки должны перевернутыми и под одеялом.

Очень вкусный и сытный салатик можно закрыть на зиму с белой крупной фасолью и разноцветными овощами. Получается он очень яркий и нарядный. Настоящее украшение стола! Добавлю, что у младших членов нашей семьи это любимый рецепт заготовки бобовых.

На 3 банки по 1 литру:

• Фасоль крупная белого цвета – 750 граммовая банка
• Мясистые помидоры – 1,5 кг
• Морковь – 0,3 кг
• Молоденькие кабачки – 0,25 кг
• Лук – 0,2 кг
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – 1,5 ст. л.
• Столовый уксус – 70 мл
• Растительное масло – 3 ст. л.

Вымоченную фасоль варим до готовности.

Остальные овощи чистим, моем, даем стечь воде.

Морковь и кабачки стараемся нарезать одинаковыми крупными брусочками (размером с половину большого пальца).

Из помидоров делаем томатное пюре.

Лук и чеснок нарезаем очень мелко. На указанном количестве масла немного обжариваем.

Соединяем с луком пюрированные томаты и увариваем в течении 40 минут.

Закладываем к ним бруски моркови и кабачков. При средней температуре плиты тушим четверть часа.

А в последующие 10 минут продолжаем тушение с фасолью, мелко нарезанной петрушкой, солью и уксусом.

За это время стерилизуем банки и крышки к ним. Закладываем в них фасолевый салат и закатываем.

Остужаем под пледом.

Возьмите:

• Бобы – 1 кг
• Моркови и лука – по 3 штуки среднего размера
• Томатную пасту – 150 гр.
• Воду фильтрованную – 1 л
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Соль и сахар – по 30 гр.
• Черный молотый перец и лимонная кислота – по ½ ч. л.

Зерна замочите до полного разбухания. Смените воду и сварите. Воду из них слейте.

Обжарьте нашинкованные полосками морковь с луком и вмешайте их к фасоли.

Туда же томатную пасту, все специи и фильтрованную воду.

Ставьте на плиту. После закипания отсчитайте 20 минут и готово!

Распределите заготовку по прокипяченным банкам. Обычно требуется 3 – 4 штуки по 750 мл. Закатайте металлическими стерилизованными крышками.

Переверните емкости и укройте на ночь.

Чтобы внести изюминку в «Монастырский салат» нужна интересная овощная композиция. С этой ролью отлично справляются баклажаны и смесь свежей зелени. Получается он острый и ароматный. Смотрится на столе красиво, а попробуешь — так вкусно, что оближешь пальчики!

Для закатки шести литровых банок:

• Красные бобы – 500 гр.
• Зрелые помидоры – 2,5 кг
• Баклажаны диаметром не больше 5 см – 2 кг
• Болгарский перец красного цвета – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Острый перец – 2 – 4 см.
• Чесночинки чищенные – 1 стакан
• Петрушка, зелень сельдерея, базилик и укроп – по 50 гр.
• Соль – 5 гр. и 60 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Масло рафинированное – 200 мл
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.

Замочите бобы на 12 часов. Затем их промойте и покройте кипятком. Варите до достижения ими мягкости.

У чистых баклажан уберите хвостики и нарежьте крупной соломкой. Посыпьте 5 граммами соли. Через 15 минут промойте их под краном.

Помидоры сполосните и опустите в дуршлаге на 3 минуты в большую кастрюлю с кипящей водой, а затем на 5 минут в другую кастрюлю с очень холодной. После такого купания с них очень легко снять кожицу. После этого продавите их блендером до состояния пюре.

У перцев вычистите сердцевину и семечки. Сладкий нарезайте полосками, а горький – колечками.

Морковь без кожуры натрите на средней терке, а чеснок – на мелкой.

Отмойте от грязи зелень (а лучше ей дать полежать в холодной воде с полчасика). Отделите от листиков твердые стебли – они нам не нужны. Листья мелко порубите.

Ставьте вариться при средней температуре плиты масло, томатное пюре, морковь и перцы.

После начала их кипения – ждите 10 минут и всыпайте баклажаны, через 20 минут – фасоль, чеснок и зелень. А минуток через 5 – соль, сахар и эссенцию.

Когда все составляющие соединятся: пары – тройки минут обычно достаточно, наполняйте салатом стерилизованные банки. Герметично укупоривайте прокипяченными железными крышками.

Переверните и оставьте для остывания, накрыв одеялом.

Как закрыть обалденно вкусный и пикантный фасолевый салат на основе мелких белых бобов, расскажу здесь. Его приготовление совершенно не сложное. Можно даже сказать, что это самый легкий рецепт из всех представленных. А чтобы заготовки салатика с фасолью и тушеными овощами было удобнее сохранить на зиму, а также при последующем (если откупоренная банка не доедена) хранении в холодильнике, будем использовать 700 граммовые банки с резьбой для винтовых крышек.

Понадобятся:

• Стерильные емкости с резьбой по 700 гр. и прокипяченные крышки к ним – 7 шт.
• Зерна белой мелкой фасоли – 1 кг
• Томаты – 2,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чили – 2 стручка
• Чеснок – 10 зубцов
• Смесь перцев в молотом виде – 3 ч. л.
• Соль – 3, 5 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Постное масло – 500 мл
• Уксус 70 % — 1 ч. л.

Фасоль перебираем и замачиваем.

На следующий день все овощи чистим и моем (семена у чили оставляем), пропускаем через мясорубку.

Фасоль промываем под проточной водой. Кладем ее к овощам. Туда же все специи кроме уксуса.

Варим часа 2 до готовности бобов. Следим, чтобы заготовка не пригорала.

Теперь вводим уксус, размешиваем и распределяем по подготовленным банкам. Плотненько закручиваем крышки и остужаем в течении ночи под пледом.

В моей семье неимоверно быстро поедают закатанную на зиму фасоль с овощами «По-монастырски», облизывая пальчики, а иногда и баночки. Желаю и вам удачных заготовок.

Для наглядности есть видео – рецепт.

👌 Салат с красной фасолью и овощами на зиму, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления салата с ароматными овощами, фасолью и томатной пастой, который приятно удивит своим великолепным вкусом и обязательно понравится многим!

• Ингредиенты на рецепт приготовления овощного салата с фасолью:

• Фасоль 800 гр.

• Лук репчатый 1 кг.

• Морковь 1 кг.

• Болгарский перец 1 кг.

• Помидоры 2 кг.

• Перец Чили 1 шт.

• Сахар 120 гр.

• Соль 60 гр. (2 ст.л.)

• Растительное масло 250 мл.

• Томатная паста 150 гр.

• Лимонная кислота 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата с красной фасолью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления овощного салата с фасолью на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего салата с овощами и фасолью.

Нарезаем произвольными кусочками 2 кг. помидоров и вместе с 1 перцем Чили перекручиваем их на мясорубке в объемную миску.

Нарезаем полукольцами 1 кг. болгарского перца.

Наливаем в большой эмалированный таз 250 мл. растительного масла и ставим его на плиту, затем выкладываем в него 1 кг. нарезанного полукольцами репчатого лука и обжариваем постоянно перемешивая на самой высокой температуре плиты.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови.

Выкладываем томаты из миски в таз к луку, затем высыпаем 60 гр. поваренной соли крупного помола для засолки и 120 гр. сахара.

Выкладываем в таз натертую морковь и перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем в таз нарезанный болгарский перец и перемешивая все ингредиенты доводим овощи до кипения.

Выкладываем в общий таз 800 гр. предварительно отваренной фасоли, перемешиваем все ингредиенты и понизив температуру плиты продолжаем 1 час готовить салат.

Высыпаем в таз 1 ч.л. лимонной кислоты, выкладываем 150 гр. томатной пасты, после чего перемешиваем и еще 5 минут провариваем салат.

Приготовленный салат в горячем виде раскладываем до самого верха стерильных банок.

Заполненные салатом банки плотно закрываем стерильными крышками, после чего до полного остывания прикрываем их теплым пледом или одеялом.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Закуска из фасоли с овощами на зиму

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

• белую сухую фасоль – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• помидорки – 2,5 кг,
• лук – 1 кг,
• чесночные дольки – 5 шт.,
• 2 лаврушки,
• 400 мл постного масла,
• соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
• сахар — стакан,
• 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.

Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

• по 1 кг фасоли, перца,
• по пол кило лука и морковки,
• 2 кг томатов,
• 1 ч.л. уксуса 70%,
• 2 чесночные головки,
• 85 г соли,
• 200 мл постного маслица,
• парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

• 1,5 кг помидор,
• перец — 0,7 кг,
• чеснок – 100 г,
• фасоль – 0,5 кг,
• по вкусу яблоки – 0,5 кг,
• соль – 3,5 ч.л.,
• сахар – 150 г,
• 4 ст.л. уксуса 9%,
• постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

• 1,5 кг свеклы,
• 1,5 кг помидоров,
• по 0,5 кг моркови и лука,
• 0,5 кг перца сладкого,
• стакан сухой фасоли,
• 250 мл постного маслица,
• 100 г сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.

Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.

Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

• 1,5 кг болгарского перца,
• по 1 кг лука и моркови,
• 1 кг сухой фасоли,
• 500 г томатной пасты,
• 7 горошин черного перца,
• соль — 2 ст.л.,
• 4 ст.л. сахарка,
• 350 мл постного маслица,
• 1 ч.л. эссенции 70%,
• пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.

Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.

Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

• 1 кг томатов,
• 1 кг синеньких,
• 0,3 кг моркови,
• головку чеснока,
• 0,3 кг фасоли,
• 0,5 кг перца,
• 300 мл маслица,
• 50 г столового уксуса 9%,
• 2 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

• томаты – 1 кг,
• перец болгарский — шт.,
• пучок петрушки,
• 1 кг бобов фасоли,
• подсолнечное масло – половина стакана,
• пару головок чеснока,
• 2 ст.л. сахарка,
• 2 ч.л. соли,
• 1 литр воды,
• 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

• 1 кг фасоли,
• 3 морковки,
• 2 луковицы,
• 3 ст.л. томатной пасты,
• 200 мл постного маслица,
• 3 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли,
• 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.

Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.

Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

• пол кило стручков,
• 0,3 кг моркови,
• 6 помидоров,
• 3 луковицы,
• зелень базилика — 1 пучок,
• 50 г постного масла,
• 40 г 6% уксуса,
• 5 горошин черного перца,
• 1 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

• 2 стакана бобов,
• помидорки – 1,5 кг,
• лук — 200 г,
• морковь – 200 г,
• болгарский перчик – 200 г,
• постное масло – 90 мл,
• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.

Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как – железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.

Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.

Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.

Как приготовить закуска из фасоли на зиму – 16 разновидностей

Закуска из фасоли на зиму

Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 кг
• помидор – 2,5 кг
• сладкий перец – 1 кг
• лук – 0,5 кг
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 0,5 л
• соль, перец, уксус

Приготовление:

1. Фасоль замочить примерно на 12 часов.
2. Помидоры нарезать средними дольками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
6. Добавить сахар, соль и перец.
7. Варить на медленном огне 2 часа.
8. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Лобио»

Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг
• фасоль – 0,5 кг
• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• уксус – 70 мл
• соль, сахар
• растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Перец нарезать соломкой.
3. Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
5. Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
6. Кипятить салат не более 30 минут.
7. Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• лук – 1 кг
• фасоль – 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
3. Фасоль отварить до готовности.
4. Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
5. Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Острое лечо для любителей «по-горячее». Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.

Ингредиенты:

• фасоль – 500 г
• помидоры – 3,5 кг
• сладкий перец – 2,5 кг
• перец жгучий – 1 стручок
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 1 стакан
• соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без соли.
2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
3. Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
4. Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
5. В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
6. Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
7. В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
8. Разлить готовый салат в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Американский способ консервации фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 1 кг
• лук – 2 шт
• паста томатная – 400 г
• сахар – 0,25 стакана
• горчица – 1 ч. л.
• мед – 2 ст. л.
• вода – 3 стакана

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Разложить фасоль по банкам.
3. Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
4. В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
5. Добавить воду и довести до кипения.
6. Залить каждую банку соусом и закатать.

Эту закуску можно также использовать при готовке борща.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 кг
• грибы – 800 г
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• бульон – 500 г
• томатная паста – 1 банка
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Грибы мелко порезать.
3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
4. Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
5. Разложить салат по банкам и закатать.

Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 400 г
• чеснок
• укроп
• вода
• соль

Приготовление:

1. Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
2. К фасоли добавить укроп и чеснок.
3. Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
4. Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
5. Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
6. Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• помидоры – 1,5 кг
• сладкий перец – 700 г
• чеснок – 100 г
• фасоль – 500 г

Приготовление:

1. Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
2. Кабачки и перец нарезать соломкой.
3. Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
4. Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
5. Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
6. Разлить салат по банкам и закатать.

В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,6 кг
• капуста – 1,5 кг
• помидоры – 1 кг
• лук – 6 шт
• сладкий перец – 1 кг
• сахар – 1,5 стакана
• масло растительное – 1,5 стакана
• уксус 9% – 1,5 стакана
• соль

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
3. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
4. В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
5. Соус прокипятить в течение 1 минуты.
6. Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
7. Тушить в течение часа. Через полчаса после начала – добавить фасоль.
8. Разложить горячий салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Греческая»

Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

• лук – 500 г
• сахар – 1 стакан
• уксус – 1 ч. л.
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 2,5 кг
• морковь – 1 кг
• масло растительное – 0,5 кг
• фасоль – 1 кг

Приготовление:

1. Все овощи нарезать произвольно – как нравится.
2. Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
4. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Этот способ консервирования самый простой и дешевый.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 1 кг
• вода – 1 л
• уксус
• соль, сахар

Приготовление:

1. Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
2. Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
3. Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.

Закуска из фасоли на зиму «По-корейски»

Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая – 1 кг
• лук – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• растительное масло
• смесь из 4 перцев
• уксус яблочный
• сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Фасоль нарезать кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
4. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
5. Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Необычное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 4 стакана
• свекла – 2 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 2 кг
• лук – 2 кг
• масло растительное
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
3. За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
4. Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Овощное рагу»

Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• фасоль – 1 стакан
• помидоры – 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Все овощи нарезать соломкой.
4. Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
5. Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
6. Разложить смесь по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Дары осени»

Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.

Ингредиенты:

• фасоль – 500 г
• помидоры – 4 кг
• лук – 1 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• растительное масло – 500 мл
• соль и специи

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
2. Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
5. Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
6. Тушить салат 40 минут.
7. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Икра»

Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 3 кг
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 200 г
• соль, сахар, специи
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Помидоры нарезать крупными пластинами.
2. Перец нарезать крупной соломкой.
3. Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
4. Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
5. Разлить икру в банки и закатать.

Любители фасоли знают, что для обеда на скорую руку она не подходит. Исключением будут те хозяйки, которые позаботились об этом заранее. Заготовив на зиму фасоль с овощами «По-монастырски» — пальчики оближешь — какую вкусную, они экономят очень много драгоценного в рабочие дни времени.

В моей копилке рецептов зимних заготовок довольно много вариантов как закрыть фасоль с миксом из овощей, чтобы она стала сочной, напиталась любимыми вкусами и ароматами. К тому же такая консервация становится беспроигрышным способом быстро и полноценно накормить семью, так как очень питательна и содержит много полезной клетчатки.

Несомненным плюсом закрутки бобов на зиму становится то, что процесс идет без стерилизации готовых салатов в банках, по причине их обязательного предварительного проваривания или тушения.

Как приготовить очень вкусную фасоль «По-монастырски», расскажет мой первый, проверенный и простой рецепт. Такая заготовка получается яркая и красивая, прямо как в магазине на лучшей витрине.

На 4 полулитровые банки:

• Зерна красной фасоли – 250 гр.
• Морковь – 2 средние
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Красный болгарский перец – 4 шт.
• Помидоры – 1,5 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Уксус 9 % — 50 мл
• Масло для жарки – 100 мл

Если фасоль свежая, то замочите ее в холодной воде на час, а если сушеная – на ночь.

Отварите в чистой воде до готовности.

Чистые помидоры измельчите мясорубкой.

Остальные овощи помойте, почистите и нарежьте полосочками соответственно их размеру. Обжаривайте их на подготовленном масле минуток 5 при среднем нагреве плиты.

Отправьте к ним помидорное пюре для тушения на четверть часа. Затем – зерна фасоли без жидкости, в которой она варилась.

Спустя полчаса – посолите, посластите и подкислите уксусом. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте прокипяченными крышками.

Остыть баночки должны перевернутыми и под одеялом.

Очень вкусный и сытный салатик можно закрыть на зиму с белой крупной фасолью и разноцветными овощами. Получается он очень яркий и нарядный. Настоящее украшение стола! Добавлю, что у младших членов нашей семьи это любимый рецепт заготовки бобовых.

На 3 банки по 1 литру:

• Фасоль крупная белого цвета – 750 граммовая банка
• Мясистые помидоры – 1,5 кг
• Морковь – 0,3 кг
• Молоденькие кабачки – 0,25 кг
• Лук – 0,2 кг
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – 1,5 ст. л.
• Столовый уксус – 70 мл
• Растительное масло – 3 ст. л.

Вымоченную фасоль варим до готовности.

Остальные овощи чистим, моем, даем стечь воде.

Морковь и кабачки стараемся нарезать одинаковыми крупными брусочками (размером с половину большого пальца).

Из помидоров делаем томатное пюре.

Лук и чеснок нарезаем очень мелко. На указанном количестве масла немного обжариваем.

Соединяем с луком пюрированные томаты и увариваем в течении 40 минут.

Закладываем к ним бруски моркови и кабачков. При средней температуре плиты тушим четверть часа.

А в последующие 10 минут продолжаем тушение с фасолью, мелко нарезанной петрушкой, солью и уксусом.

За это время стерилизуем банки и крышки к ним. Закладываем в них фасолевый салат и закатываем.

Остужаем под пледом.

Возьмите:

• Бобы – 1 кг
• Моркови и лука – по 3 штуки среднего размера
• Томатную пасту – 150 гр.
• Воду фильтрованную – 1 л
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Соль и сахар – по 30 гр.
• Черный молотый перец и лимонная кислота – по ½ ч. л.

Зерна замочите до полного разбухания. Смените воду и сварите. Воду из них слейте.

Обжарьте нашинкованные полосками морковь с луком и вмешайте их к фасоли.

Туда же томатную пасту, все специи и фильтрованную воду.

Ставьте на плиту. После закипания отсчитайте 20 минут и готово!

Распределите заготовку по прокипяченным банкам. Обычно требуется 3 – 4 штуки по 750 мл. Закатайте металлическими стерилизованными крышками.

Переверните емкости и укройте на ночь.

Чтобы внести изюминку в «Монастырский салат» нужна интересная овощная композиция. С этой ролью отлично справляются баклажаны и смесь свежей зелени. Получается он острый и ароматный. Смотрится на столе красиво, а попробуешь — так вкусно, что оближешь пальчики!

Для закатки шести литровых банок:

• Красные бобы – 500 гр.
• Зрелые помидоры – 2,5 кг
• Баклажаны диаметром не больше 5 см – 2 кг
• Болгарский перец красного цвета – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Острый перец – 2 – 4 см.
• Чесночинки чищенные – 1 стакан
• Петрушка, зелень сельдерея, базилик и укроп – по 50 гр.
• Соль – 5 гр. и 60 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Масло рафинированное – 200 мл
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.

Замочите бобы на 12 часов. Затем их промойте и покройте кипятком. Варите до достижения ими мягкости.

У чистых баклажан уберите хвостики и нарежьте крупной соломкой. Посыпьте 5 граммами соли. Через 15 минут промойте их под краном.

Помидоры сполосните и опустите в дуршлаге на 3 минуты в большую кастрюлю с кипящей водой, а затем на 5 минут в другую кастрюлю с очень холодной. После такого купания с них очень легко снять кожицу. После этого продавите их блендером до состояния пюре.

У перцев вычистите сердцевину и семечки. Сладкий нарезайте полосками, а горький – колечками.

Морковь без кожуры натрите на средней терке, а чеснок – на мелкой.

Отмойте от грязи зелень (а лучше ей дать полежать в холодной воде с полчасика). Отделите от листиков твердые стебли – они нам не нужны. Листья мелко порубите.

Ставьте вариться при средней температуре плиты масло, томатное пюре, морковь и перцы.

После начала их кипения – ждите 10 минут и всыпайте баклажаны, через 20 минут – фасоль, чеснок и зелень. А минуток через 5 – соль, сахар и эссенцию.

Когда все составляющие соединятся: пары – тройки минут обычно достаточно, наполняйте салатом стерилизованные банки. Герметично укупоривайте прокипяченными железными крышками.

Переверните и оставьте для остывания, накрыв одеялом.

Как закрыть обалденно вкусный и пикантный фасолевый салат на основе мелких белых бобов, расскажу здесь. Его приготовление совершенно не сложное. Можно даже сказать, что это самый легкий рецепт из всех представленных. А чтобы заготовки салатика с фасолью и тушеными овощами было удобнее сохранить на зиму, а также при последующем (если откупоренная банка не доедена) хранении в холодильнике, будем использовать 700 граммовые банки с резьбой для винтовых крышек.

Понадобятся:

• Стерильные емкости с резьбой по 700 гр. и прокипяченные крышки к ним – 7 шт.
• Зерна белой мелкой фасоли – 1 кг
• Томаты – 2,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чили – 2 стручка
• Чеснок – 10 зубцов
• Смесь перцев в молотом виде – 3 ч. л.
• Соль – 3, 5 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Постное масло – 500 мл
• Уксус 70 % — 1 ч. л.

Фасоль перебираем и замачиваем.

На следующий день все овощи чистим и моем (семена у чили оставляем), пропускаем через мясорубку.

Фасоль промываем под проточной водой. Кладем ее к овощам. Туда же все специи кроме уксуса.

Варим часа 2 до готовности бобов. Следим, чтобы заготовка не пригорала.

Теперь вводим уксус, размешиваем и распределяем по подготовленным банкам. Плотненько закручиваем крышки и остужаем в течении ночи под пледом.

В моей семье неимоверно быстро поедают закатанную на зиму фасоль с овощами «По-монастырски», облизывая пальчики, а иногда и баночки. Желаю и вам удачных заготовок.

Для наглядности есть видео – рецепт.

Сытный салат с фасолью на зиму

Среди разнообразия консервации существуют заготовки, которые можно использовать не только как гарнир, но и в качестве ингредиента для приготовления других блюд. К последним принадлежит и салат с фасолью на зиму. Эта сытная и питательная закуска вприкуску с хлебом вполне заменит ужин. А если внезапно захотелось борща, и дома нет фасоли, можно смело добавить в кастрюлю салат. Борщ от этого ни капельки не пострадает, а наоборот, — приобретет дополнительный вкус. К тому же время варки существенно уменьшиться.

Экспериментируя с ингредиентами, опытные хозяйки создали и воплотили в жизнь много очень вкусных рецептов салата с фасолью на зиму. Добавление в закуску разных овощей позволяет играть со вкусом и делает салат не таким насыщенным.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее следует замочить накануне консервации (на ночь).

Традиционный салат с фасолью

Для того чтобы приготовить 5 л салата:

1. Помидоры (2,5 кг) погрузить в кипяток на пару минут, очистить от шкурки и порезать на кубики.
2. Морковь в количестве 1 кг натереть на крупной терке.
3. Перец (1 кг сладкого) нарезать соломкой.
4. Три-четыре луковицы покрошить полукольцами.
5. Измельченные овощи выложить в большой казан и подсыпать к ним предварительно замоченную фасоль (1 кг). Добавить 500 мл масла, столовую ложку сахара и чайную — уксуса. Соль и перец — по вкусу.
6. Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь и тушить 2 часа. Периодически помешивать.
7. Горячий салат с фасолью на зиму расфасовать в полулитровые баночки, закрыть и укутать.

Готовность салата определяется по состоянию бобовых: если фасоль мягкая, можно выключать.

Фасоль с овощами

Приготовление салата займет не так уж и много времени, если прежде отварить килограмм фасоли.

Пока фасоль кипит, можно заняться овощами:

1. Помыть по одному килограмму морковки, лука и перца сладкого. Морковь почистить и натереть.
2. Лук нарезать крупными кубиками.
3. Перец разрезать на полоски средней толщины.
4. Налить в казан немного масла, выложить порезанные овощи, залить 3 литрами сока из помидор и тушить минут 20, помешивая время от времени.
5. Когда время выйдет, добавить в заготовку отваренную фасоль и 500 мл масла. Всыпать 2 столовых ложки соли и 3 сахара, томить четверть часа.
6. Налить 100 мл уксуса и дать салату с фасолью и овощами закипеть. Теперь можно выложить его в баночки и закрутить.

Фасоль в томатном соусе

Такой салат очень похож на магазинную фасоль, которую хозяйки часто покупают для борща. Однако благодаря тому, что вместо томатного сока используются помидоры с мякотью, соус получается более густым.

Чтобы сделать 4,5 л консервированного салата с фасолью, следует:

1. Отварить килограмм бобов.
2. Три килограмма помидор очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком, и измельчить, используя мясорубку.
3. Помидорную массу вылить в большую кастрюлю. Насыпать соль (1 ст. л.) и в два раза больше сахара, по 1 ч. л. душистого и черного перца и 4 лавровых листа. Варить 30 минут.
4. Через полчаса положить в казан готовую фасоль и протомить все вместе 10 минут.
5. Разлить салат по баночкам и закатать.

Греческий салат с фасолью

Традиционно для приготовления этой закуски используют красную фасоль и перец чили в количестве, необходимом для того, чтобы салат получился острым. Для тех, кто не любит жгучие блюда, чили можно положить совсем немного, для вкуса. Греческий салат на зиму с фасолью получается очень вкусным, а плоды и овощи красного цвета делают его еще и празднично-красивым.

Прежде всего, нужно подготовить фасоль:

• красные бобы в количестве 1 кг замочить в воде на 12 часов (за это время воду следует 3 раза поменять):
• пересыпать разбухшую фасоль в кастрюлю, добавить новую воду и дать закипеть;
• поменять воду и варить минут 30-40, пока бобы не станут полуготовые;
• откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Теперь приступить к подготовке овощей:

1. Килограмм перца болгарского порезать крупными кусочками.
2. Два килограмма помидор с плотной мякотью помыть, вырезать жесткую сердцевину и перекрутить через мясорубку.
3. Полкилограмма морковки почистить и нарезать соломкой.
4. Полкилограмма лука мелко покрошить ножом.
5. Две большие головки чеснока почистить и также измельчить при помощи мясорубки или пропустить через чесночницу.
6. Два стручка перца чили порезать на маленькие кусочки.
7. Измельчить зелень петрушки (50 г).

А сейчас можно начать готовить непосредственно консервированный салат с красной фасолью:

1. В глубокую сковороду влить немного масла и обжарить морковь вместе с луком до золотистого цвета. Положить в зажарку сладкий перец, при необходимости подлить еще масла, и тушить заготовку 5 минут.
2. Сложить в казан обжаренные овощи и полуготовую фасоль, добавить помидоры, чеснок, чили, зелень и соль (3 ст. л.). Влить стакан масла и чайную ложку уксуса. Тушить на медленном огне полчаса, после чего закатать.

Салат из фасоли со свеклой

Баночка такой закуски послужит не только вкусным гарниром к картофельному пюре, но и выручит во время приготовления первых блюд. Салат из свеклы с фасолью на зиму можно добавлять вместо свежих овощей в борщ. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 6,5 л готового продукта.

Пошаговое приготовление:

1. Отварить 3 ст. фасоли. Можно взять сахарные бобы – они не очень крупные, но быстро готовятся.
2. Свеклу (2 кг) хорошо вымыть и также сварить.
3. Когда она остынет, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
4. Два килограмма моркови в сыром виде натереть на той же терке, что использовалась для свеклы.
5. Два килограмма лука порезать полукольцами.
6. Помидоры (2 кг) вместе со шкуркой крупно порезать.
7. В сковороде по очереди обжарить лук, морковь и помидоры.
8. Сложить все ингредиенты в большой казан, добавить по 500 г масла и кипяченой воды и 150 г уксуса. Всыпать стакан сахара и соль (100 г).
9. Деревянной лопаткой перемешать заготовку, дать закипеть и тушить полчаса.
10. Выложить в стеклянную тару и законсервировать.

Салат из фасоли с кабачками

Фасоль хоть и полезная, но немного тяжелая пища для желудка. Чтобы закуска была более легкой, можно добавить в нее молодые кабачки или цукини и сделать салат на зиму с фасолью и кабачками.

Для салата потребуются:

• 2 ст. фасоли сахарных сортов;
• 1 л томатного сока;
• 3 кг кабачков;
• 200 г масла;
• 500 г перца болгарского;
• стакан сахара;
• по вкусу – соль и перец;
• 1 ст. л. уксуса.

Фасоль замочить на ночь, а на следующий день отварить до готовности.

Кабачки порезать крупными кубиками, чтобы в процессе готовки они остались целые. Кожуру можно не срезать, если овощи молоденькие.

Перец нарезать не очень толстыми брусочками.

Измельченные овощи поместить в большой казан, налить сверху томатный сок и уваривать 40 минут (на среднем огне). За это время сок, который пустят кабачки, испарится. Далее прикрутить конфорку и уваривать салат в течении 20 минут.

Когда заготовка станет гуще, добавить готовую фасоль, масло и сахар (соль, перец – по вкусу). Проварить еще 10 минут и влить уксус. Через 2 минуты выключить конфорку, разложить салат по банкам и закатать.

Салат с фасолью на зиму – это не только сытная закуска, но и прекрасная заготовка для первых блюд, которая поможет быстро их сварить. Экспериментируйте, добавляйте к фасоли другие овощи, и приятного Вам аппетита!

рецепт с фото и видео

Греческая закуска с фасолью на зиму: рецепт с фото и видео – Греческая закуска с фасолью на зиму Фото: video-povar.com Эта заготовка будет спасать вас зимой: греческая закуска с фасолью на зиму – отличный вариант овощной консервы, которую можно

Салат «Греческий»

Такая закуска понравится всей семье! Очень сытная, вкусная и такая красивая!

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 120 г
• Томатная паса – 100 мл
• Масло растительное – 1 стакан.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовке ингредиентов. Фасоль необходимо отварить.

Ни для кого не секрет, что фасоль вариться долго, поэтому залейте фасоль на ночь водой. Так, на варку фасоли понадобиться всего час.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Морковь чистим и трем на терке, тоже обжариваем. Перец нарезаем соломкой. Овощи складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем маслом, перчим и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец чили и чеснок.

Салат отправляем в банки и закатываем, после сразу нужно утеплить шубой.

Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/459

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5982.7 ккал	белки 239.8 г	жиры 271.2 г	углеводы 650.9 г
100 г блюда
ккал 177.5 ккал	белки 7.1 г	жиры 8 г	углеводы 19.3 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/27274/

Ах, фасоль!

Не все знают, что это не только очень полезный, но еще и древний продукт питания. Его история насчитывает уже около 7 тыс. лет. То есть можно себе представить, как давно люди ели фасоль в самом разном виде. Из нее делали пирожки, лепешки, кашу и суп. Народы, которые населяли Южную Америку, начали культивировать фасоль и употреблять ее в пищу. Со временем она стала самым популярным продуктом Древнего Египта и Рима. Причем именно римляне придумали использовать ее не только для еды. Красавицы тех времен делали на ее основе белила и пудру, а также различные маски для рук и лица.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/grecheskij-salat-na-zimu.html

Как приготовить греческая закуска с фасолью на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Греческий»
2. Салат консервированный Греческий
3. Салат греческий
4. Салат с фасолью по-гречески
5. Закуска консервированная Греческая
6. Салат-консерва Греческий
7. Греческий по-новому
8. Салат из фасоли с овощами
9. Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат
10. Фасолевый салат на зиму
11. Салат Греческий с двумя видами фасоли
12. Греческий салат с баклажанами
13. Салат греческий с фасолью и кабачками
14. Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат
15. Греческий салат с фасолью и перцем ассорти

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/grecheskaya-zakuska-na-zimu.html

Салат консервированный Греческий

Сытная заготовка для любителей вкусных салатов.

Ингредиенты:

• Фасоль –1 кг
• Помидоры – 2,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Сахар – 250 г
• Лук – 0,5 кг
• Уксус – 1 ч.л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Все овощи чистим и моем. Нарезаем на произвольные кусочками. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем масло и сахар. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Доведем салат до кипения. Варим более 2 х часов.

Раскладываем салат в стерилизованные банки.

Отправим банки в посудомоечную машину при 100% на 20 минут. Так можно легко и просто простерилизовать банки.

Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/459

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/1772

Ингредиенты:

• Фасоль  — 1,5 Стакана (вареная)
• Морковь  — 100 Грамм
• Лук  — 80 Грамм
• Помидоры  — 100 Грамм
• Сладкий перец  — 60 Грамм
• Томатный сок  — 1 Стакан
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
• Вода  — 80 Миллилитров
• Паприка  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Источник: http://povar.ru/recipes/grecheskaya_zakuska_s_fasoliu_na_zimu-81600.html

Приготовление:

1. Шампиньоны можно использовать как свежие, так и мерзлые – причем необязательно ждать, пока они оттают. Свежие грибы помойте и мелко порубите.

2. Крупную луковицу очистите и помойте, затем покрошите соломкой или кубиками.

3. Грибы с луком отправьте в кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортами. Влейте пару ложек масла для жарки и обжарьте продукты в течение 6-7 минут, помешивая лопаткой.

4. Фасоль лучше сварить заранее и этот момент существенно сократит время приготовления закуски. Вареную фасоль отправьте в сотейник к грибам.

5. Помидоры измельчите в блендере со свежей зеленью и переложите в сотейник. Также можно использовать уже готовое томатное пюре. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец, рафинированное масло. Томите под закрытой крышкой еще минут 20, иногда помешивая.

6. Завершающий этап – влейте в закуску яблочный уксус, снова все перемешайте и спустя 5 минут снимите с огня.

7. Чтобы заготовка не испортилась, раскладывать ее нужно по стерильным банкам, а укупоривать – стерильными крышками.

8. Опрокинув банки крышками вниз, дайте им остыть в таком виде, после чего отправьте в погреб или кладовую.

Греческая закуска с фасолью на зиму – это удивительное и универсальное блюдо. Его можно добавлять в борщ, как суповой набор. Его можно подавать отдельно. А можно использовать в качестве гарнира. Одним словом салат – на все случаи жизни.

Для его приготовления можно использовать любой набор овощей и специй. Морковь, баклажаны, цукини и помидоры, все овощи без исключения являются хорошим дополнением к фасолевой закуске. Что касается специй, здесь также нет каких –либо ограничений. Ведь у всех вкусы разные, кто-то любит послаще, а кто-то по острей.

Источник: http://nyama-nyama.ru/ovoshchi/grecheskij-salat-zagotovka-na-zimu.html

Закуска консервированная Греческая

Стоит заметить что все рецепты этого салата очень похожи, но этот рецепт особенный в него не добавляется лук.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Фасоль – 1 кг
• Соль (лучше каменная) – 100 г
• Сахар – 60 г
• Масло – 0,5 л
• Уксус – 9% – 200 мл
• Чеснок – 4 головки

Приготовление:

Овощи и чеснок чистим. Фасоль замачиваем в прохладной воде на 14 часов. Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Чтобы горький вкус баклажана не портил вкус салата, посолим их и оставим на 30 минут.

С помидор отрезаем плодоножку и пропустим в мясорубке. Остальные овощи нарезаем по своему вкусу.

Фасоль промыть и отправить вариться в кипящую воду на сильный огонь на 20 минут. Томаты перельем в большую кастрюлю и доведем до кипения, после сразу же добавим фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Минут 15 варим затем добавляем специи и уксус. Варим на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.

Разливаем салат по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/459

Заготовка из фасоли

Легкий в приготовлении рецепт покорит вас. Вкусный салат, который можно подавать в дополнение к основным блюдам на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Морковь-1,5кг
• Перец болгарский-1,5 кг.
• Чеснок-3гол.
• Помидоры- 1,5кг.
• Лук репчатый-4лук.
• Зелень-3пуч.
• Отварная фасоль
• Приправа по вкусу.
• Томатный сок-500мл.
• Уксус.

Способ приготовления:

В казан влить томатный сок. Добавить уксус, соль, сахар, подсолнечное масло. Вложить в казан кабачок. После добавляем морковь, перец, помидор фасоль.

Каждый ингредиент добавляется после закипания предыдущего. Держите примерно интервал для закипания 10 минут.

Оставить под крышкой настояться 5 минут. Выложить салат по банкам и закрутить их.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/grecheskij-salat-na-zimu.html

Рецепт жареных зимних овощей

24 сентября, 2017 4 комментария

Этот рецепт жареных зимних овощей — подарок для вас на весь зимний сезон. Здесь, в Новой Англии, у нас есть тонна местных зимних овощей.

Пастернак, морковь, картофель, свекла, мускатная тыква, желудевая тыква и сладкий картофель всю зиму наполняют наши фермерские рынки.

Я писал о жарке овощей каждую неделю в течение последних 2 лет! Вы пробовали мои жареные помидоры с чесноком или мою бальзамическую жареную стручковую фасоль?

Нет? Давай!

Эти овощи сами по себе довольно скучные.Я имею в виду, почему мы называем людей диванной картошкой? Не потому, что они наполнены жизнью. Но, если вам удастся заполучить какой-нибудь фиолетовый вариант — у вас есть еще одно животное.

Вот как они выглядят до обжарки (все еще тусклые), но при жарке они появляются.

Идея заключалась в создании чего-то, перед чем не смогли бы устоять даже мои дети. Смотрите, детки — радужная еда!

В зимней пище много цветов. Я знаю, что лето привлекает все внимание своими помидорами, клубникой и баклажанами, но вы также можете создать потрясающую визуальную презентацию с зимними овощами.

Снимите их со сковороды, но положите в серебряную миску и раздайте вокруг стола Дня Благодарения. Я уверен, что вы получите «оооо» и «ааааа», когда они будут путешествовать.

Используйте любые зимние овощи, которые сможете найти, когда осень станет глубже, и добавьте тимьян, розмарин или чеснок, чтобы немного украсить это блюдо. Если у вас есть свекла, вам нужно очистить ее, чтобы она сочеталась с остальными овощами (то же самое и с мускатной тыквой).

Желудевые тыквы — это слишком больно, чтобы чистить их.Я пытаюсь выбрать молоденькую и просто ем шкурку.

Я кладу эти овощи в бутерброды, поверх салатов или риса, и мне нравится сладкий вкус, который создается в процессе обжарки.

Какие ваши любимые зимние овощи?

Рецепт жареных зимних овощей

☆☆☆☆☆

★★★★★

5.0 с 2 отзыва

На 6 порций

Печатный значок

Ингредиенты

1 фунт очищенной моркови
1 фунт небольшого картофеля (предпочтительны разные цвета), разрезанный пополам
1 небольшая желудевая тыква
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
соль и молотый перец по вкусу
нарезанная петрушка или нарезанная кинза (по желанию)

Инструкции

Нагрейте духовку до 425 градусов и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой.Нарежьте морковь на кусочки размером 2,5 см. Разрежьте тыкву пополам и выложите ложкой семена и волокнистые кусочки. Нарежьте тыкву на кусочки размером 2,5 см (не беспокойтесь о том, чтобы почистить ее).

Положите морковь, картофель и кабачки в миску среднего размера и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить на подготовленный противень и запекать 35-40 минут. Посыпать петрушкой или кинзой и подавать. Можно приготовить за несколько дней и разогреть в духовке или микроволновой печи.

Пищевая ценность

Одна порция = 152 калории, 4.8 г жира, 0,7 г насыщенных жиров, 26,8 г углеводов, 4,6 г сахара, 2,5 г белка, 4,8 г клетчатки, 100 мг натрия, 4 SmartPts

Баллы рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации. Посмотреть все рецепты Snack Girl

---

Другие посты, которые могут вам понравиться:

---

6 вещей, которые можно приготовить из банки белой фасоли

Если у вас в кладовой есть банка белой фасоли (или две … или восемь .. .), самое время его использовать. Эти банки идеально подходят для снежных дней, потому что они предлагают быстрые и сытные ужины, обеды, завтраки и закуски — и все это требует не намного больших усилий, чем требуется, чтобы открыть банку.

Сливочные, успокаивающие и богатые белком консервированные каннеллини, военно-морские флот и бобы Great Northern могут быть взаимозаменяемыми в большинстве рецептов, требующих белой фасоли. Вот шесть наших любимых вещей, которые можно сделать с банкой белой фасоли:

1. Приготовление супа

Смешайте белую фасоль с бульоном, консервированными помидорами или томатной пастой и любыми свежими овощами, которые у вас есть под рукой, для мгновенно сытного супа. Для дополнительного аромата и текстуры добавьте немного бекона или панчетты и ваши любимые цельнозерновые продукты.Хотите более кремовую текстуру? Смешайте порцию супа и снова перемешайте в кастрюле.

Поджаренный суп из полбы с эскароле и белой фасолью

Получите этот рецепт

2. Просто добавьте зелень

Зелень и фасоль с чесноком — всегда хорошая идея, и это блюдо отлично сочетается со шпинатом, капустой, брокколи, рабе и горчицей. Положите в него яйцо на завтрак или вегетарианский ужин или подавайте его как гарнир с чем угодно. Чтобы сделать его еще лучше, добавьте ломтики лимона и филе анчоусов.

Белая фасоль и обугленная брокколи с пармезаном

Получить этот рецепт

3. Смешать с макаронами

Добавьте немного белой фасоли в любимую пасту, чтобы получить дополнительный аромат, текстурное разнообразие и добавление белка.

Паста с колбасой, зеленью и фасолью

Получите этот рецепт

4. Приготовьте салат

С тунцом в оливковом масле (еще одна важная кладовая!) И несколькими нарезанными свежими овощами и травами вы можете почти мгновенно приготовить, но полностью здоровый и полезный продукт. сытная еда без готовки. Если вам нужен вегетарианский вариант, попробуйте вместо этого яйца вкрутую.

Салат из белой фасоли и тунца с радиккио

Получить этот рецепт

5. Верхний тост

Просто размять бобы с измельченными оливками, петрушкой, оливковым маслом и лимоном и намазать тостом, чтобы получить простой и сытный перекус, или немного поучаствуйте в этом и приготовить бульонное итальянское рагу.

Рагу из белой фасоли с тостами

Получите этот рецепт

6. Пара с морепродуктами

Мягкий вкус белой фасоли удивительно хорошо сочетается со сладкими креветками или моллюсками.

Креветки с белой фасолью и помидорами

Получить этот рецепт

Моллюски в соусе из белой фасоли

Получить этот рецепт

Рецепт перца чили с зимними овощами от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 8 порций

• оливковое масло по вкусу
• 1 средний белый лук, нарезанный кубиками
• кошерная соль, по вкусу
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 чашки пастернака (450 г), очищенного и нарезанного кубиками
• 3 чашки ореха очищенные и нарезанные кубиками тыквы (615 г)
• 1 чайная ложка паприки
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки молотого тмина
• ¼ чайной ложки душистого перца
• 1 ½ чайной ложки порошка из бобов чипотле 28
• ¼ чашки свежей кинзы (10 г), нарезанной, плюс еще для украшения
• 4 чашки овощного бульона (960 мл)
• тертого сыра чеддер, для украшения

9012 1 Калорий 638
• Жир 58 г
• Углеводы 67 г
• Клетчатка 9 г
• Сахар 12 г
• Белок 11 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте, пока лук не потеет и не станет полупрозрачным, 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 2 минуты.
2. Добавьте пастернак и мускатную тыкву, приправьте солью, паприкой, орегано, тмином, душистым перцем и порошком чипотле. Перемешайте, чтобы овощи покрылись специями. Накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не прилипали, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте бобы каннеллини, кинзу и овощной бульон. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения в течение 2 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 15 минут, пока перец чили не загустеет, а овощи не прожариться.
4. Переложите чили в миски и сверху положите кинзу и сыр чеддер.
5. Наслаждайтесь!

на 8 порций

• оливковое масло, по вкусу
• 1 средний белый лук, нарезанный кубиками
• кошерная соль, по вкусу
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 2 чашки пастернака (450 г), очищенного и нарезанного кубиками
• 3 стакана мускатной тыквы (615 г), очищенной и нарезанной кубиками
• 1 чайная ложка паприки
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки молотого тмина
• ¼ чайной ложки душистого перца
• 1 ½ чайной ложки порошка чипса г), сушеный
• ¼ чашки свежей кинзы (10 г), нарезанной, плюс еще для гарнира
• 4 чашки овощного бульона (960 мл)
• тертый сыр чеддер, для украшения

• калорий 638
• жир 58 г
• Углеводы 67 г
• Клетчатка 9 г
• Сахар 12 г
• Белок 11 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте, пока лук не потеет и не станет полупрозрачным, 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 2 минуты.
2. Добавьте пастернак и мускатную тыкву, приправьте солью, паприкой, орегано, тмином, душистым перцем и порошком чипотле. Перемешайте, чтобы овощи покрылись специями. Накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не прилипали, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте бобы каннеллини, кинзу и овощной бульон. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения в течение 2 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 15 минут, пока перец чили не загустеет, а овощи не прожариться.
4. Переложите чили в миски и сверху положите кинзу и сыр чеддер.
5. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Здоровые вегетарианские рецепты из фасоли | EatingWell

Здоровые вегетарианские рецепты из фасоли | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Сладкий картофель и чили с черной фасолью

Сделайте двойную партию этого быстрого вегетарианского перца чили, полного черной фасоли и сладкого картофеля, и съешьте это на обед на следующий день или заморозьте статисты еще на ночь.Нам нравится дымный жар от молотого чипотле, но не стоит его использовать, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавать с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Пряный капустный суп для похудания

Основанный на популярном плане похудания, этот полезный рецепт капустного супа приобретает тонны аромата и ускоряет метаболизм за счет острого перца чили.

Вегетарианская запеканка с энчилада

Думайте об этой вегетарианской запеканке с энчиладой как о мексиканской лазаньи с начинкой из овощей с кукурузными лепешками вместо лапши! Если у вас мягкий перец и вы любите тепло, выберите острый пико де галло.Этот легкий рецепт вегетарианского ужина обязательно станет любимым блюдом всей семьи.

Веганский средиземноморский суп из чечевицы

Этот веганский средиземноморский суп из чечевицы наполнен свежими ингредиентами и большим количеством чечевицы, которые обеспечивают здоровую дозу клетчатки в каждом укусе. Этот веганский суп — идеальный обед в холодную погоду или полезный ужин, который понравится всей семье.

Автор: Джулия Леви

Чаша из черной фасоли и киноа

Эта чаша из черной фасоли и киноа имеет многие характерные черты салата тако, за исключением жареной чаши.Мы добавили в него пико де галло, свежую кинзу и авокадо, а также легкую заправку из хумуса, которую можно полить сверху.

Салат из белых бобов и овощей

В этом салате для основного блюда без мяса сочетаются сливочные, сытные белые бобы и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.

Vegan Coconut Chickpea Curry

Чтобы сделать это 20-минутное веганское карри еще быстрее, купите предварительно нарезанные овощи в салат-баре в продуктовом магазине.Чтобы приготовить полноценный сытный ужин, подавайте его с отварным коричневым рисом. При покупке соуса для тушения выберите тот, который содержит 400 мг натрия или меньше, и проверьте список ингредиентов сливочного или рыбного соуса, если вы хотите сохранить этот веганский соус. Если вам нравится пикантность, добавьте в конце несколько капель вашего любимого острого соуса.

Чили из четырех бобов и тыквы

Этот полезный для здоровья вегетарианский перец чили имеет ароматную нотку корицы для придания вкуса. Пусть посетители угощают его всем, что им нравится.

Средиземноморское тушеное мясо в медленном огне

Это средиземноморское тушеное мясо — полезный для здоровья обед, полный овощей и сытного нута. Дождь оливкового масла в завершение придает вкус этого легкого вегетарианского тушеного мяса в мультиварке. Замените нут белой фасолью или попробуйте капусту или шпинат вместо капусты. Как бы вы ни меняли его, это тушеное мясо обязательно войдет в большую ротацию, когда вы будете искать полезные рецепты в мультиварке.

Карри из нута (Chhole)

Этот быстрый и полезный индийский рецепт, приготовленный из удобных консервированных бобов, представляет собой настоящее карри из нута, которое можно приготовить за считанные минуты.Если вы хотите еще овощей, добавьте несколько жареных соцветий цветной капусты. Подавать с коричневым рисом басмати или теплым нааном.

Vegan Superfood Grain Bowls

Этот богатый питательными веществами рецепт зерновой чаши можно собрать за 15 минут с помощью нескольких быстрых продуктов, таких как предварительно вымытая детская капуста, лебеда и предварительно приготовленная свекла. Возьмите их с собой, чтобы всегда иметь под рукой обед или ужин, которые можно легко приготовить в напряженные вечера.

Вдохновение и идеи

Бургер из сладкого картофеля и черной фасоли

23 Рецепта флекситарианского ужина с фасолью

Если вы выбираете больше растительных блюд, важно получать достаточно белка в своем рационе, и фасоль — отличный способ для этого.

Подробнее

---

Суп из тыквы и черной фасоли

Суп из тыквы и черной фасоли

Этот быстрый и простой веганский суп из черной фасоли из тыквы с начинкой из овощей. Удобные консервы из тыквы, бобов и кокосового молока, приправленные карри, сделают его сытным осенним обедом.

Все здоровые вегетарианские рецепты с фасолью

Салат «Зеленая богиня» с нутом

В этом рецепте салата из огурцов, помидоров, швейцарского сыра и нута полезная для здоровья заправка «зеленая богиня» сделана из авокадо, пахты и трав.Дополнительная заправка очень вкусная, подается с овощами на гриле.

Овощной суп Минестроне в медленноварке

Классическая зимняя версия минестроне в мультиварке, тяжелая для овощей и легкая для макаронных изделий, удерживая углеводы под контролем, обеспечивая при этом обильный аромат.

Юго-западное тушеное мясо из сладкого картофеля

Это сытное тушеное мясо в юго-западном стиле может занять некоторое время в вашей мультиварке, но оно того стоит! Он наполнен сладким картофелем, черной фасолью и гомини, он удовлетворит ваши вкусовые рецепторы и сохранит сытость на несколько часов.

Свежая зеленая фасоль, приготовленная на пару

Варка на пару (но не слишком долго!) — надежный способ каждый раз получать идеальные, хрустящие и нежные зеленые бобы. Этот простой рецепт — отличная отправная точка для других вкусов или приготовлений, таких как добавление вареной зеленой фасоли в салат.

Easy Pea & Spinach Carbonara

Свежая паста готовится быстрее, чем сушеная, что делает ее незаменимой для быстрого ужина в будние дни, такого как это вкусное, но здоровое блюдо. Яйца — основа сливочного соуса.Они не готовятся полностью, поэтому при желании используйте пастеризованные яйца в скорлупе.

Veggistrone

Этот рецепт супа минестроне в овощной упаковке вдохновлен популярным рецептом овощного супа для следящих за фигурой. Из него получается большая кастрюля с супом, поэтому храните часть супа в холодильнике до 5 дней, а остальные заморозьте порциями на одну порцию. Таким образом, у вас всегда будет легкий вкусный овощной суп на начало трапезы или на обед. Подумайте об этом рецепте овощного минестроне как об отправной точке и для других полезных вариантов супа: добавьте остатки нарезанной вареной курицы, цельнозерновые макароны или коричневый рис, чтобы сделать его более сытным.

25-минутные энчилада из сладкого картофеля и фасоли

Эти быстрые энчилада из сладкого картофеля и фасоли безопасны для диабета благодаря яичным оберткам, в которых меньше углеводов, чем в традиционных лепешках. Вегетарианская начинка бывает сладкой и соленой, а начинка добавляет текстуру и свежесть.

Автор: Джулия Леви

Бургеры из сладкого картофеля и черной фасоли

Эти веганские гамбургеры из сладкого картофеля и черной фасоли, приправленные порошком карри, легко приготовить.Смешивание смеси руками дает мягкую однородную текстуру, а внешняя поверхность становится хрустящей, если готовить на чугунной сковороде. Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, используйте овсяные хлопья без глютена и подавайте пирожок в салатной пленке, опуская булочку.

Итальянский рубленый салат

Этот простой нарезанный салат, вдохновленный типом салата, который можно найти в итальянско-американском ресторане, обладает богатой текстурой и ароматом благодаря сливочному сыру, соленым оливкам и свежим свежим огурцам.Радиккио добавляет классический красный цвет, а также легкую горечь, которая уравновешивается сладкими вялеными помидорами.

Автор: Джулия Леви

Буррито для заморозки риса и бобов

Экономьте деньги и натрий, делая партию замороженных буррито домашнего приготовления. Измельчение бобов и смешивание их с помидорами, сыром и перцем халапеньо перед наполнением полезных буррито означает, что вы получите все ингредиенты в каждом укусе. Подавать с любимыми начинками — нам нравится сметана, сальса и острый соус.

Салат из брюссельской капусты с хрустящим нутом

Этот полезный салат с высоким содержанием клетчатки готовится всего за 10 минут. Подавайте его прямо сейчас или упаковывайте в отдельные порции для четырех сытных обедов с высоким содержанием клетчатки на неделю вперед. Чтобы сократить время на приготовление, мы используем предварительно измельченную брюссельскую капусту из продуктового отдела и жареный нут из магазина. Поищите в продуктовом магазине жареные закуски из нута вместе со здоровыми закусками или орехами.

Вегетарианский перец чили в мультиварке

Возьмите мультиварку и приготовьте вкусный и легкий вегетарианский перец чили в мультиварке с фасолью, жареными на огне помидорами, болгарским перцем и сладким картофелем.Рецепт требует всего 20 минут активного времени: после небольшого измельчения вы просто загружаете ингредиенты в мультиварку и позволяете ей делать свою работу. Добавьте немного сока лайма и немного кинзы непосредственно перед подачей на стол, чтобы сделать вкус более ярким. Сверху посыпьте тертым сыром, если хотите, или подавайте как есть, чтобы он оставался веганским. В любом случае, этот полезный перец чили обязательно станет идеальным выбором, если вы захотите сытный и полезный ужин.

Hearty Minestrone

Эта версия итальянского классического супа Minestrone наполнена луком, картофелем, фасолью, цуккини, шпинатом и орзо, что делает его идеальным для сытного обеда или ужина холодной зимней ночью.Чтобы приготовить вегетарианский вариант, используйте овощной, а не куриный бульон. Сверху в каждую миску посыпьте тертый пармезан-реджано, чтобы придать пикантный вкус.

Рис с йогуртом

Пикантный рис, холодный рис с йогуртом или «творожный рис», как его называют на Индийском субконтиненте, — это еда для максимального комфорта.

Автор: Падма Лакшми

Chipotle-Lime Tacos из цветной капусты

В этом вегетарианском рецепте тако цветная капуста залита дымно-острым соусом из меда, сока лайма и чипотли в соусе адобо перед обжариванием.По желанию подавайте с большим количеством острого соуса.

Бобовый и ячменный суп

Этот сытный бобовый и ячменный суп на вкус так, как будто он тушился в течение нескольких часов, но на самом деле его довольно быстро смешать. Плюс этот рецепт полезного бобового и ячменного супа прекрасно замораживается. Если у вас под рукой приготовлен ячмень, откажитесь от ячменя быстрого приготовления и добавьте 1 1/2 стакана вареного ячменя вместе с бульоном на шаге 2.

Суп из ореховой тыквы и цветной капусты с гренками из нута

Расфасованный в коробки суп из ореховой тыквы замороженными соцветиями цветной капусты, затем положите в миску хрустящие закуски из нута, чтобы они сильно хрустнули (ищите их рядом с сухофруктами и орехами в продуктовом магазине).Этот впечатляюще простой ужин состоит только из этих трех ингредиентов, не считая соли, перца и масла. Поскольку приготовленные супы обычно содержат больше натрия, ищите легкие или малонатриевые варианты своих любимых блюд.

Кэролайн Ходжес, магистр медицины, RDN

Марокканский суп из чечевицы в медленном приготовлении

Как и большинство супов, рецепт марокканского супа из чечевицы со временем становится все лучше, так как сложные приправы успевают проявиться. Сделайте это на день вперед, если можете — этот простой вариант рецепта мультиварки / мультиварки позволяет с легкостью приготовить суп, пока вы занимаетесь другими делами.

Instant Pot Vegetarian Chili

Этот вегетарианский рецепт чили Instant Pot содержит полезные овощи и два вида фасоли. Chipotle chiles придает ему легкий дымный оттенок. Добавьте к этому быстрому и легкому перцу чили сыр и сметану или наслаждайтесь им как веганский перец чили, украсьте овощами, такими как авокадо, нарезанный перец халапеньо, лук, редис, зеленый лук или кинзу.

Карри из нута и картофеля

В это быстрое карри в индийском стиле входят ингредиенты, которые, скорее всего, есть у вас под рукой, например, замороженный горох, консервированные помидоры и нут.Кроме того, использование этих специй показывает, насколько просто приготовить соус карри по легкому вегетарианскому рецепту. Подавайте с цельнозерновым нааном, чтобы все это впиталось.

Easy Vegetarian Chili

Консервированные бобы и помидоры делают этот быстрый вегетарианский рецепт чили готовым всего за 30 минут. Подавайте с рисом или кус-кусом или с чипсами из тортильи для дополнительной хрустящей корочки и добавляйте дополнительную начинку по своему усмотрению — нарезанный лук, нарезанный свежий кинзу, нарезанный кубиками авокадо и нарезанный халапеньо — все это вкусный выбор.

Хумус с чесноком

Этот классический рецепт хумуса не может быть проще — просто бросьте несколько ингредиентов в кухонный комбайн и унесите! Аквафаба (жидкость из банки нута) делает это полезное блюдо более гладким и кремообразным. Подавать с овощными чипсами, чипсами из лаваша или крудите.

Чаша для зерна нута и киноа

Кажется, чаши для зерна имеют столько же вариаций, сколько звезд на небе, и нет неправильного способа построить такую! Но мы предпочитаем классические и простые вещи с хумусом, киноа, авокадо и множеством овощей!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

34 согревающих веганских зимних рецепта на ужин

Холодными и темными вечерами согрейтесь этими сытными, вкусными и уютными веганскими зимними рецептами!

Зимние веганские рецепты

1. Томатный суп с базиликом Фото: The Green Loot

Существует миф о том, что хорошие супы должны тушиться вечно. Только не этот томатный суп с базиликом! Пюре из помидоров, ароматических добавок, несколько специй и немного приготовленных тортеллини — полноценная еда менее чем за час.

2. Зубчатый картофель с веганскими сосисками

Нет ничего более утешительного, чем картофель с гребешками в сливках. Сложите их веганскими сосисками, и вдруг вы приготовили легкое блюдо, которое удовлетворит даже самых придирчивых едоков в семье.

3. Суп с лапшой из нута Фото: Umami Girl

Суп с лапшой из нута? Скажите это как можно быстрее, и невеганы подумают, что едят другой, более известный суп с лапшой.После небольшого перекуса они перейдут к веганской стороне жизни.

4. Острые томатные ньокки с белой фасолью и веганской колбасой Фото: Растительная паста Джейн

Ньокки — самая успокаивающая паста из всех. Добавьте веганские сосиски, белую фасоль и шпинат, и вы получите блюдо быстрого приготовления. Ваша единственная проблема будет заключаться в том, что делать со всем тем временем, которое вы сэкономили.

5. Сырный суп с брокколи Фото: Veggie Inspired

Это не обычный суп из брокколи и сыра.Неа. Он также веганский, без масла и глютена. Помимо брокколи, в этом супе можно найти много картофеля, кабачков и специй.

6. Гуляш с копченым тофу и картофелем Фото: Elephantastic Vegan

Ищете сытный, но успокаивающий обед в горшочке? Картофель и копченый тофу в томатном соусе с добавлением паприки делают этот гуляш идеальным блюдом холодной зимней ночью.

7. Суп из озимых овощей Фото: The Cook’s Pyjamas

Насколько я понимаю, ячмень — это недоиспользуемый ингредиент.Он полезен для здоровья из цельнозерновых продуктов и добавляет добавок в этот зимний овощной суп. Так что оставьте лапшу и рис — ячмень остался.

8. Паста из мускатной тыквы с брокколи и капустой Фото: Spinach 4 Breakfast

В этой пасте есть все сливочное наслаждение макаронами с сыром, но без сыра. Вместо этого обжаренная мускатная тыква протирается и становится соусом. Это своего рода гений, не правда ли?

9.Суп с лазаньей с высоким содержанием белка Фото: Можно мне этот рецепт?

Может быть, это я, но мне нравится идея супа из лазаньи. Все успокаивающие, знакомые ароматы классического итальянского блюда доставлены моим вкусовым рецепторам совершенно по-новому. Что не нравится?

10. Испанский картофель Фото: Natural Comfort Kitchen

Это такой новый и интересный способ подбодрить картошку. Желтый картофель с добавлением шафрана, обжаренный с пастой из чеснока, миндаля и жареного хлеба.Такой ароматный и совершенно уникальный.

11. Веганский «Цыпленок» с клецками Фото: Rabbit and Wolves

Я удивился, когда увидел этот рецепт. Веганский цыпленок и пельмени? Максимальный домашний комфорт стал веганским? Да, конечно, и не оглядывается.

12. Суп из белой фасоли и капусты Фото: Umami Girl

Через 45 минут вы можете сесть с миской сытной белой фасоли, картофельного супа и капусты.Этот рецепт настолько прост, и в нем используются ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашем ящике для овощей.

13. Суп Парм «Фрикадельки» Фото: Vegan Travel Eats

Как насчет хлебных тарелок на закваске, наполненных одними из лучших веганских фрикаделек, которые вы когда-либо пробовали, купающихся в пикантном томатном соусе. Сохраните этот рецепт, когда действительно хотите кого-то впечатлить.

14. Ризотто Орзо с брюссельской капустой Фото: Holy Cow Vegan

Каждый может использовать другой рецепт, который сэкономит время в будние дни.Это ризотто орзо с брюссельской капустой вполне отвечает всем требованиям. Вкусный белый соус для пасты делает его сливочным, а улыбки на лицах делают его мечтательным.

15. Похлебка из моллюсков Новой Англии Фото: Vegan Huggs

Похлебка из моллюсков без моллюсков? О да, ты можешь! Один глоток этого сливочного, насыщенного супа с овощами и морскими нотками, и вы тоже поверите. Не забудь о крекерах!

16. Тушеная капуста из белой фасоли с кабачком Фото: обезжиренный веганский

Рагу из фасоли можно готовить бесконечно.В этом рецепте скороварка — главный герой, позволяющий приготовить тушеное мясо из белой фасоли, зимней тыквы и капусты чуть больше часа.

17. Суп Khao Soi Фото: Lazy Cat Kitchen

Добраться до Таиланда может быть непросто, так что оставайтесь дома и приготовьте веганский као-сой. Эти вкусные овощи и лапша в ароматном бульоне карри заставят вас почувствовать себя туристом на собственной кухне.

18. Паста Альфредо с тыквой Фото: My Darling Vegan

Это сезон для всех тыкв, а не только на десерт.Вы поблагодарите вас за эту пасту с тыквенным альфредо, как только попробуете ее. Невероятно кремовый и очень простой в приготовлении.

19. Chipotle Bourbon Pumpkin Chili Фото: The Endless Meal

Попробуйте сезонно вкусный Chipotle Bourbon Pumpkin Chili, и вы поймете, на что похожа симфония вкусов. Смоки встречается с землисто-сладким и сердечным. Этот рецепт точно хранитель.

20. Орзо Чили Фото: This Savory Vegan

Известный вам вкус чили — помидоры, перец, фасоль и специи — но с добавлением пасты орзо? Вы привлекли мое внимание.Теперь мне просто нужно найти ложку!

21. Тыквенная паста с грибами Счастливая кухня. Rocks

Тыквы — это больше, чем просто сезонный декор, ребята. Они очень полезны и богаты калием, каротином и витаминами. Когда вы попробуете эту сливочную пасту из тыквы, вы почувствуете себя хорошо от того, что едите!

22. Похлебка из картофеля и кукурузы Фото: Где взять протеин

Хотите знать, как вам согреться этой зимой? Как насчет того, чтобы приготовить большой оле-горшок из картофельной и кукурузной похлебки? Он не содержит молочных продуктов, веганский, и согреет вас насквозь.

23. Овощной суп с лазаньей Фото: Edible Perspective

Что лучше всего делать с домашней тофу-рикоттой? Конечно же, приготовьте овощной суп из лазаньи. Тофу-рикотта имеет сливочный и острый вкус и является прекрасным дополнением к блюду из томатов и пасты.

24. Колбаса Картофельный Пиво Сырный суп На фото: Эта пикантная веганская

веганская колбаса и сырный суп из картофельного пива — лучший выбор. Комфортный, плотный, ароматный и, прежде всего, его легко и быстро приготовить.

25. Легкий грибной крем-суп Фото: The Lazy Broccoli

Этот суп проверяет все критерии — он веганский, с низким содержанием углеводов и без глютена. Кроме того, этот рецепт под силу даже самому новичку из домашних кулинаров. Все будут удивляться, когда вы успели сбежать в кулинарную школу.

26. Японское карри Фото: кинза и цитронелла

Вы, конечно, любите карри, но пробовали ли вы когда-нибудь японское карри? Менее острые и немного более сладкие, чем их индийские и тайские аналоги, они являются идеальным средством для овощей всех типов.

27. Корневые овощи Каннеллони Фото: кинза и цитронелла

Устали от тофу? Попробуйте веганские каннеллони без сои. Красивое на вид и наполненное помидорами и корнеплодами, это полезное и легкое блюдо из макарон, которое запомнится вашей семье.

28. Чечевичный суп с мангольдом в одной кастрюле Фото: Тимьян и тосты

Менее одного часа, с семью ингредиентами и одной кастрюлей, вы можете наслаждаться душевным супом на всю жизнь.Чечевица и швейцарский мангольд должны были соединиться давным-давно.

29. Суп с лапшой Соба в одном горшочке Фото: The Glowing Fridge

Бок-чой, красный лук, чеснок, брокколи и сельдерей, смешанные с лапшой соба в азиатском бульоне. Это то, что вы можете съесть за 40 минут, если начнете прямо сейчас!

30. Масло-сквош с сыром Mac N ’ Фото: She Likes Food

Что-то волшебное происходит, когда вы обжариваете мускатную тыкву, а затем смешиваете ее с травами и специями — она ​​превращается в соус для пасты вашей мечты.Прощай, сырный соус. Соус из мускатной тыквы подойдет.

31. Сливочная французская чечевица Фото: The First Mess

Сливочная французская чечевица, грибы и капуста, тушенные вместе с небольшим количеством белого вина и свежего тимьяна, создают волшебство умами. Добавьте хрустящий тост, и вы получите путевку в кулинарный экстаз.

32. Тайское красное карри в одной банке Фото: Making Thyme For Health

Не знаю, как вы, но я полюбила красное карри с первого раза.Паста из красного карри и кокосовое молоко — это феерия вкуса. Добавьте полезные овощи, и вы в деле!

33. Карри с острым картофелем и зеленым горошком (Алоо Матар) Фото: Cook with Manali

Давайте отметим индийские рецепты, которые подарили миру одни из самых ароматных блюд. Эта версия Алоо Матар — карри из картофеля и зеленого горошка — содержит нужное количество специй.

34. Тушеные грибы Портобелло Фотография: Connoisseurus Veg

Готов поспорить, что если вы поставите тарелку этого тушеного мяса с грибами Портобелло перед невеганом, они съедят его целиком, прежде чем поймут, что в нем нет говядины.

+1: Томатный крем-суп Фото: Vegan Heaven

Этот томатный суп с базиликом готовится за 10 минут! Так что приготовить его — почти столько же усилий, сколько и не приготовить, так что вы можете в итоге съесть немного супа.

Еще больше рецептов веганской комфортной еды на зиму:

Какие * ваши * любимые веганские зимние рецепты согревающих блюд?

Поделитесь со мной в комментариях ниже!

34 согревающих веганских зимних рецепта на ужин

Эти согревающие веганские зимние рецепты сделают ваш ужин уютным и вкусным в холодные дни.Здоровая и сытная еда, полная овощей.

Автор Кейт @ Зеленая добыча

Жареная морковь и стручковая фасоль

Если вы время от времени читаете мой блог, неудивительно, что жареные овощи — мой самый любимый способ приготовления овощей. Зимой я обычно готовлю их только так. Накануне вечером я подал постный обед, в том числе соте из грибов с лимоном и чесноком, жареную брюссельскую капусту и мускатную тыкву с сушеной клюквой, жареную морковь и зеленую фасоль, а также свежеиспеченный кусок хлеба с небольшим количеством сыра бри.Это был полезный и вкусный ужин, который понравился даже моим детям.

Как приготовить просто жареную морковь и стручковую фасоль

Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте противень кулинарным спреем с оливковым маслом.

Перемешайте морковь и стручковую фасоль на противне с небольшим количеством оливкового масла до однородного покрытия. Приправьте овощи свежими листьями тимьяна, свежемолотым перцем и чесночным порошком по вкусу. Перемешайте до однородного покрытия. Удалите стручковую фасоль и отложите ее на тарелке.

Поместите морковь в духовку и запекайте в течение 20 минут, перевернув на полпути. Добавьте стручковые бобы и готовьте в течение 10 минут, переворачивая их на полпути, пока они не станут мягкими, но все же немного хрустящими, а морковь — нежной. Достаньте из духовки и хорошо приправьте гималайской морской солью (или обычной морской солью) по вкусу. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Жареная морковь и зеленая фасоль

Доходность: 4

Общее время: 30 минут

Состав:

2-3 чайные ложки оливкового масла
Несколько небольших морковок, очищенных от кожуры и нарезанных пополам
Большая горсть зеленых бобов с удаленными кончиками по желанию
1 веточка тимьяна без листьев
Свежемолотый перец по вкусу
Чесночный порошок по вкусу
Гималайская морская соль (или другая морская соль), по вкусу

Направление:

Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте противень кулинарным спреем с оливковым маслом.

Перемешайте морковь и стручковую фасоль на противне с небольшим количеством оливкового масла до однородного покрытия. Приправьте овощи свежими листьями тимьяна, свежемолотым перцем и чесночным порошком по вкусу. Перемешайте до однородного покрытия. Удалите стручковую фасоль и отложите ее на тарелке.

Поместите морковь в духовку и запекайте в течение 20 минут, перевернув на полпути. Добавьте стручковую фасоль и готовьте в течение 10 минут, переворачивая ее на полпути, пока она не станет нежной, но все же немного хрустящей, а морковь — нежной.Достаньте из духовки и хорошо приправьте гималайской морской солью (или обычной морской солью) по вкусу. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Рецепт и фото For the Love of Cooking.net

ПОБЕДИТЕЛИ РАЗДАЧИ:

К сожалению, два победителя конкурса R.W. Knudsen Just Juice не отправили электронное письмо, поэтому мне пришлось выбрать двух новых победителей. Первый победитель — комментарий № 26 — поздравляем Джовину!

J ovina Coughlin — 12 января 2016 г., 16:34

Какая отличная идея, Пэм.Я делаю лимонный творог, но никогда не думал о твороге из гранатового сока. Смотрится замечательно.

Второй победитель — номер 11 — поздравляем Грейс!

какой уникальный творог! посрамляет лимонный и грейпфрутовый творог, полагаю.

С праздником, дамы !!! Отправьте мне электронное письмо со своим почтовым адресом, чтобы Р. В. Кнудсен мог отправить вам бутылку Just Juice. Если я не получу известие в течение 48 часов, я выберу другого победителя.

Чтобы узнать о рецептах на каждый день, подпишитесь на For the Love of Cooking в социальных сетях.

Для любви к кулинарии: Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Google+

Чем кормить семью при отключении электроэнергии

PB&J через некоторое время устареет. Клаудиа Галло, член группы тестирования продуктов питания CR и профессиональный шеф-повар, знает несколько интересных и полезных способов комбинировать запасенные вами продукты, не требуя готовки.

Ночной овес. Смешайте овсяные хлопья с водой и оставьте на ночь на прилавке. Утром добавьте арахисовое масло, изюм или другие сухофрукты и немного корицы.

Коренастый гаспачо. Смешайте банку нарезанных кубиками помидоров с соком, нарезанным луком, нарезанным огурцом, небольшим количеством соуса Табаско или кайенского перца и щепоткой соли и перца. Вы также можете добавить нарезанный красный или зеленый перец, если они у вас есть. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей петрушкой или кинзой, если она у вас есть.Чтобы блюдо получилось более сытным, добавьте банку нута (слить воду).

Кукурузный салат. Смешайте высушенную консервированную кукурузу с овощами, которые у вас есть (например, помидорами, перцем и луком), нарезанными. Если хотите, добавьте сушеную консервированную черную фасоль. Перемешайте с заправкой, состоящей из 1 части яблочного уксуса и 1 части оливкового масла, свежего или сушеного базилика, а также небольшого количества соли и перца.

Зерновые и бобы. Смешайте высушенные консервированные бобы с пакетиком предварительно приготовленных зерен, оливковым маслом и любыми травами и специями, которые вам нравятся.Вы также можете добавить измельченные овощи и орехи.

Салат из яблок и белой фасоли. Перемешайте банку белой фасоли (высушенной) с оливковым маслом и яблочным уксусом или лимонным соком. Добавьте кусочки яблока, сушеный тимьян, грецкие орехи или другой орех, немного соли и перца и аккуратно перемешайте с фасолью. Если у вас есть сельдерей или зеленый лук, вы можете нарезать их и добавить вместе с яблоками.

Тако из лосося или тунца с авокадо. Объедините кусочки консервированного лосося или тунца с нарезанным кубиками авокадо, нарезанными помидорами и огурцами.Перемешайте с заправкой из лимонного сока или белого уксуса, оливкового масла, соли и перца. Наполните его ракушками тако или лепешками или просто ешьте прямо, если у вас их нет.

Бутерброд из измельченного нута или белой фасоли. Консервированный нут или белую фасоль слить, сбрызнуть оливковым маслом и крупно размять вилкой. Добавьте немного чесночного порошка, сушеного орегано (или петрушки, мяты или базилика), соли и перца. Подавать на хлебе или с цельнозерновыми крекерами для макания.

Салат из фасоли. Смешайте высушенные консервированные бобы с нарезанными помидорами, нарезанным шпинатом и нарезанным луком. Добавьте заправку из бальзамического уксуса, взбитой дижонской горчицы, оливкового масла, меда и немного соли и перца. Если хотите, добавьте консервированного тунца или лосося.

Морковь и нут. Натереть морковь на терке и смешать с консервированным сушеным нутом, изюмом, орехами и небольшим количеством корицы. Смешайте с апельсиновым соком, лимонным соком или уксусом и оливковым маслом.

.