Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой в мультиварке: Лечо в мультиварке на зиму

Традиционно мы готовим лечо из болгарского перца с добавлением натурального томатного сока, но если его нет, тогда можно использовать томатную пасту. Результат будет ничуть не хуже. Выбираем этот продукт только проверенный, вкусный и качественный, чтобы получить замечательного вкуса заготовку. Томатную пасту разбавим водой. Концентрация может быть по вашему вкусу. Приблизительно на 1 литр берется 150 г пасты.

Обязательно нужно использовать в рецепте сахар. Ведь ассоциация с классическим лечо – приятная сладость. Здесь уже стоит ориентироваться по своему вкусу, добавляя сахарный песок.

И конечно, уточняю, что главный продукт перец должен быть толстостенный, лучше всего красный. Тогда получится самое вкусное лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Ингредиенты

• сладкий перец 1,2 кг
• вода 1,2 л
• томатная паста 150-200 г
• сахарный песок 2-3 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• растительное масло 50 мл
• уксус 9% 2-3 ст. л.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой

Отправляем очень вкусную заготовку из перца в кладовую на хранение до весны или даже следующего урожая.

Похожие рецепты

Лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь

На зиму лечо можно заготовить дома, получится консервированный салат из перца вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке или наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.  Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму

Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция: 4

60 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1,5 кг;
• красные помидоры – 3 кг;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• масло растительное – 1 стакан;
• чеснок – 1 головка;
• красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
• гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

1. Перцы моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками.
2. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
3. Перцы добавляем в кастрюлю с томатами.
4. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Болгарский перец увариваем в томате 20 минут.
5. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
6. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо

Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• сочные помидоры – 2,5 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 30 грамм;
• растительное масло рафинированное – 80 мл;
• сок лимонный – 80 мл;
• лавровый лист – 4 листочка;
• соль – 30 грамм;
• мёд – 50 г;
• паприка (молотый красный перец) – 3 г;
• чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук измельчаем тонкими полукольцами.
2. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём провариться до исчезновения пены.
3. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком

Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• перцы болгарские – 2 кг;
• томаты – 3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень петрушки – 50 грамм;
• базилик – 20 г;
• укроп – 30 г;
• соль – 50 грамм;
• красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
2. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
3. Кусочки перца отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• зелёные помидоры – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• растительное нерафинированное масло – 500 мл;
• любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Болгарский перец очищенный от семян и томаты нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами
2. Морковь трём на крупной тёрке.
3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
7. Горячий салат из перца раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь

Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 500 грамм;
• репчатый лук – 500 граммов;
• томат-паста – 60 г;
• масло растительное – 100 г;
• соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

1. Перец нарезаем кольцами толщиной 10 мм. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму

Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

• перец сладкий болгарский красный среднего размера – 25 штук;
• красные помидоры – 3 кг;
• морковь – 5-7 штук;
• лук-репка – 5 шт.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус столовый 9% – 100 грамм;
• соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

1. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке
2. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски

Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

• спелый болгарский перец – 1,5 кг;
• свежий острый перец – 2 стручка;
• спелые томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 250 грамм;
• вода – 50 мл;
• чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
• соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
4. Репчатый лук крошим кубиками.
5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца

Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

• перец сладкий болгарский – 1,5 кг;
• морковь – 500 грамм;
• лук репчатый – 3 луковицы;
• чеснок – 7 зубчиков;
• томаты – 3 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• столовый уксус 9 % – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

• перцы болгарские – 1,5 кг;
• томатная паста – 1 стакан;
• вода – 1 литр;
• масло растительное – 200 грамм;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль – 1 ст.л.;
• паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

1. Болгарский перец промываем, разрезаем и удаляем семена. Нарезаем перцы соломкой.
2. Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
3. В кипящий томатный соус опускаем сладкий болгарский перец.
4. Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
5. Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь

Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

• перцы – 4 кг;
• красные спелые помидоры – 2 кг;
• сахарный песок – 10 ст.л.;
• соль – 3 ст.л. без горки;
• уксус 9% – половина стакана;
• масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

1. Перец нарезаем соломкой.
2. Помидоры измельчаем через мясорубку.
3. В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
4. Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
5. Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
6. Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР

В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• томаты – 3 кг;
• морковь – 500 грамм;
• луковицы – 3 шт.;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 1,5 стакана;
• соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
4. Варим вместе 15 минут.
5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком

Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

• томаты – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• сахар – 200 грамм;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус столовый 9% – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца

Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

• болгарский сладкий перец – 3 кг;
• томатный сок – 1 литр;
• сахарный песок – 1 стакан;
• столовый уксус 9% – 1 стакан;
• масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 ст.л…

Как делать:

1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму

Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• острые перцы – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 125 г;
• уксус 9 % – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами

Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

• огурец – 1 кг;
• помидор – 0,5 кг;
• болгарский перец – 300 г;
• сахар – 90 г;
• соль – 15 грамм;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму

Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• перец болгарский – 700 грамм;
• помидор – 1 кг;
• лук-репка – 700 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – по вкусу;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9 % – 40 мл;
• сахарный песок – 100 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
5. Варим на маленьком огне полчаса.
6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

• кабачки – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 400 грамм;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – две трети стакана;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло – полстакана;
• уксус 9% – половина стакана.
• чёрный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму

Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 4 кг;
• фасоль – 1, 5 кг;
• перцы болгарские – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• сахар – 500 грамм;
• соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
2. Лук крошим полукольцами.
3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Простой рецепт лечо с томатной пастой

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор о том, какую еду можно считать правильной при похудении, а какую не очень. На эту статью меня натолкнули споры по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд несут в себе много калорий. И вообще, не понятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а по факту нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Хочу вам сегодня предложить такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране он чаще используется как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего. А знаете ли вы, что во всем остальном мире лечо из болгарского перца едят в качестве гарнира? И это совсем не противоречит принципам правильного питания. Сами смотрите — в основе лечо лежат болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью. Добавьте к лечо порцию постного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим рационом питания, то это отличный вариант.

Ну и чтобы быть уверенным в том, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. И пока овощной сезон в разгаре, надо сделать запасы на зиму. Чтобы обеспечить себя домашними заготовками вплоть до весны.

Предлагаемые мной рецепты, конечно требуют времени. Надо же не просто сделать, но и в банки закатать. Рецепты я постарался подобрать наиболее простые в плане выбора и доступности продуктов, но при этом самые вкусные. Пальчики оближешь, как говорится. Вместо помидоров будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Содержание:

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а по ходу дела будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

• Болгарский перец — 2кг
• Томатная паста — 500гр
• Вода — 0,5л
• Масло растительное — 200мл
• Уксус 9% — 100мл
• Сахар — 150гр
• Соль — 1ст.л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Моем и режем перец. Удаляем мякоть и семена. Нарезать его можно как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются. Делайте как вам удобно. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Высыпьте туда перец.

В отдельной посуде соединяем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем заливаем получившуюся заправку в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс варки должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически его помешивать. Когда пройдет 15 минут, влейте в кастрюлю уксус, и дайте ему закипеть (на это уйдет минут 5), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Еще горячий лечо раскладываем ложкой в заранее заготовленные стерилизованные банки. Из того количества, что указано в ингредиентах получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой, а можно и по старинке закатывать.

Для того, чтобы проверить герметичность, банки нужно перевернуть вверх дном, поставив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все хорошо, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. После чего хранить их в темном прохладном месте. У вас же есть погреб?

Вот так вот, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5кг
• Морковь — 1кг
• Помидоры — 2кг или томатная паста — 500гр
• Лук репчатый — 4шт среднего размера
• Масло подсолнечное — 150мл
• Уксус 70% — 1ст.л
• Сахар — 7ст.л.
• Соль — 1,5ст.л

Если вместо помидоров хотите использовать томатную пасту, то приготовьте еще пол литра кипяченной воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

Вообще, чем чаще вы помешиваете, тем лучше. Пригорать не будет

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что по факту уже получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и не растворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре — в долгосрочной. При этом кабачок будет выступать основным составляющим блюда.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1,5кг
• Болгарский перец — 3шт (300гр)
• Помидоры — 1кг или 500мл томатной пасты
• Морковь — 3шт (250гр)
• Лук репчатый — 3шт
• Подсолнечное масло — 150мл
• Уксус 9% — 3ст.л
• Сахар — 2ст.л
• Соль — 1ст.л
• Один острый перчик для любителей поострее

Приготовление:

В первую очередь подготовим кабачок. Для лечо вполне подойдет уже хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. После чего нарезаем его небольшими брусочками.

Затем подготавливаем болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, убираем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко режем лук, а морковь натираем на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как сварить лечо, нужно предварительно обжарить кабачок. Поэтому в качестве емкости для готовки надо использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим его на средний огонь, выливаем в него подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Следом отправляем морковь и лук.

Смесь жарим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в пол литре кипяченной воды. И следом засыпаем болгарский перец.

В это же время засыпаем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставляем массу тушиться на 15- 20 минут.

За 5 минут до окончания варки, добавляем в лечо уксус. Даем ему в последний раз закипеть и снимаем с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее простерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее совершаем привычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в их герметичности, укрываем их полотенцем и оставляем так до остывания. После чего их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли сделать лечо без уксуса

Многими людьми уксус воспринимается как специя, призванная придать зимним заготовкам характерный привкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет куда более важную роль. Уксус нужен для того, чтобы не дать развиться бактериям в банке и предотвратить порчу продукта. Если ваши банки начали взрываться и отстреливать крышки, значит бактериям все же удалось сохраниться в них и начался процесс брожения с выделением углекислого газа. И продукт испорчен.

В случае с лечо, все продукты проходят термическую обработку и вроде как у бактерий нет шансов. Но ведь остаются еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом не дает развиваться бактериям и позволяет долго сохранять содержимое банок. Это хорошо. Плохо же то, что такие продукты не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту на лимонную в расчете 1 ст.л на двухлитровую банку. Лимонная кислота мягче на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если же вы решили не использовать ни то ни другое, то вы рискуете уже через пару недель остаться без своих запасов.

Видео урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто почитав статью, захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео от первого канала, как приготовить лечо так, чтобы полакомиться им прямо сейчас.

Ну а у меня на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.

Тонкости приготовления

• Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
• Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
• Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
• Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
• Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
• Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
• Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
• Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 250 г;
• сахар – 75 г;
• соль – 15 г;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150—160° и прогревайте 20 минут.
• Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
• Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в томатный соус перец. Варите 20—25 минут с момента закипания.
• Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 0,5 кг;
• вода – 0,7 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
• Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
• Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
• В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
• Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
• Добавьте перец и чеснок.
• В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 500 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 25 мл;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

• Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
• В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

• перец – 1 кг;
• томатная паста – 350 г;
• вода – 0,8 л;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

• Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
• Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
• В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

• перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 500 г;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 40 мл.

• Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
• Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
• Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
• Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
• Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
• Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
• В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян. Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец. В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Как правило, для приготовления лечо используют томатную основу. Это может быть перекрученный мясорубкой или мелко нарезанный помидор. Также используют томатный сок или томатную пасту. На нашем сайте вы можете найти много рецептов лечо с болгарским перцем. А сейчас мы поговорим именно о рецептах с томатной пастой.

Наверное, вариант с томатной пастой еще проще, чем со свежими помидорами. При этом не нужно подготавливать, мыть, измельчать томаты. Ведь их с легкостью заменит готовая паста из баночки. Только важно подобрать продукт высокого качества.

Лечо из перца с томатной пастой и морковью на зиму – Пальчики оближешь

Лечо из овощного ассорти в томатной соусе – что может быть вкуснее?! Предлагаю вам такой простой рецепт. Получается необычайно вкусно и сочно.

Ингредиенты:

• Полтора кило сладкого перца
• 150 миллилитров постного масла
• Кило моркови
• 4 луковицы среднего размера
• Полкило томатной пасты
• Столовая ложка семидесяти процентного уксуса
• Полторы столовые ложки соли крупной каменной
• 7 столовые ложек песка сахарного

Приготовление:

1.Чистим болгарский перец от семян. Также убираем мягкие прожилки внутри. Нарезаем его брусочками. Главное не измельчать овощи слишком мелко. Ведь после тепловой обработки они должны сохранить свою форму, вплоть до того, как вы решите открыть баночку.

2.Морковь очищаем, нарезаем кружочками или полукольцами, в зависимости от ее размера. Лук режем полу или четверть кольцами средней толщины.

3.Томатную пасту разводим в пол-литра воды. Вливаем в кастрюлю. Солим, всыпаем сахарный песок и переливаем сюда масло. Размешиваем и устанавливаем на плите, на высоком огне. Как только все закипит, перекладываем сюда перчик с морковью. Вливаем уксус, размешиваем и готовим на небольшом кипении, прикрыв крышкой ровно десять минут.

4.Теперь перекладываем сюда лук. По желанию, на этом же этапе, можете добавить горошины перца и гвоздику. Затем варим еще минут 10, часто при этом помешивая. После перемешиваний обязательно прикрываем крышкой.

5.Банки не нуждаются в прогревании. Но если вы сомневаетесь, что закатки простоят всю зиму, можете все же простерилизовать. По ним расфасовываем салат, до самого горлышка. Равномерно раскладываем овощи и разливаем получившийся сок. Закручиваем, ставим на крышки. Тепло укрываем одеялом или другим плотным изделием. Оставляем, пока не остынут.

Готовим лечо с перцем и томатной пастой и чесноком без уксуса без стерилизации

Задаетесь вопросом, можно ли заготовить на зиму лечо без использования уксуса? Обсудим это прямо сейчас.

Всем знакомы случаи, когда в погребе банки начинают «взрываться», отстреливая крышки. Это может означать только одно – в банки попали микробы, отчего пошел процесс брожения, образования углекислого газа. Почему так могло случится? Ведь салат перед попаданием в банки был термически обработан, заливался горячим. Шансов у микробов остаться на овощах просто не было. Остается одно – плохо простерилизованные банки. Ведь вы никогда не сможете быть уверены в том, что даже после качественной стерилизации в банку не могли влететь микробы, когда вы доставали ее из духовки, например.

Что нужно делать, чтобы обезопасить себя от взрыва заготовок? Создать кислую среду! Как это сделать? Добавлением уксуса! Казалось бы, добавить уксус и нет проблем. Но есть такие люди, которым употребление его грозит проблемами со здоровьем. Например, он противопоказан людям, с проблемами ЖКТ.

Что делать, если уксус добавлять не желательно, а банки хочется сохранить? Я предлагаю заменить уксус лимонной кислотой. Он менее чувствуется в блюде, обладает более щадящими действиями для желудка. А вот стерильность помогает сохранить на все 100%.

Предлагаю рассмотреть такой рецепт лечо с лимонной кислотой.

Понадобятся:

• Полтора кило томатов или 500 грамм томатной пасты
• Чайная ложка лимонной кислоты
• 750 грамм баклажан
• Стручок острого перца
• 100 грамм сахарного песка
• 750 грамм очищенного сладкого перца
• Столовая ложка соли
• Головка чеснока
• 100 миллилитров постного масла

Приготовление:

1.Если используете свежие томаты, то их нужно промыть и прокрутить мясорубкой или измельчить блендером. Томатную пасту можно просто развести до состояния густого сока. Очистить перец чили и чеснок. Тоже измельчить их мясорубкой или блендером. Перемешать вместе с томатной массой.

2.Всыпаем сюда соль, сахарный песок, добавляем постное масло, все хорошенько вымешиваем и устанавливаем на плите, на высоком нагреве. Уварить 20 минут на средней мощности, с момента вскипания. При этом нужно часто размешивать и варить под крышкой.

3.Теперь нарезаем средними кусочками баклажаны. Их можно не очищать. Форма нарезки значения не имеет. Главное, не слишком мелко. Сладкий перец нарезаем соломкой или брусочками.

4.Теперь к томатам перекладываем сладкий перец. Его перемешиваем, варим 5 минут, на постоянном небольшом кипении. Следом отправляем баклажаны. С ними варим уже 20 минут с момента повторного вскипания. Потом добавляем кислоту и размешиваем. Выключаем нагрев.

5.Распределяем по подготовленным банкам. Не обязательно их стерилизовать до этого, можно просто хорошо промыть и сполоснуть. Закупориваем крышками, ставим под одеяло до остывания.

Лечо с томатной пастой на 3 килограмма перца с уксусом и маслом на зиму

Предлагаю вам рецепт лечо только из перца и томатной пасты, без добавления каких-то других овощей. Ведь некоторые в лечо предпочитают только сам перчик. Этот способ для них.

Ингредиенты:

• 3 килограмма перца болгарского (взвешиваем только после очистки)
• 4 стакана воды
• Четверть стакана столового уксуса
• 350 грамм пасты томатной
• 5 лаврушин среднего размера
• Полная столовая ложка соли, предназначенной для заготовок
• 8-10 горошин душистого перца
• Четверть стакана постного масла без запаха
• Четверть стакана сахарного песка

Стакан для измерения продуктов берем один или несколько, но одинаковой вместимостью.

Приготовление:

1.Томатную пасту перемешиваем в воде, переливаем в кастрюлю. Тут растворяем все ингредиенты, кроме самого перца. Ставим на плиту, ждем. Когда закипит.

2.За это время подготавливаем перчик. Вырезаем семена, также удаляем внутренние мягкие перегородки, которые крепили семенную часть. Нарезаем их соломкой или брусочками. Форма нарезки значения не имеет. Главное, чтобы перец потом поместился в банку, при этом не был слишком мелко нарезан. Ведь от варки тонкие ломтики могут быстро развариться и масса превратится в кашу.

3.Когда закипит томатная масса, переложим сразу сюда перец, по возможности хорошо перемешаем. Сначала будет казаться, что жидкости маловато. Но не переживайте, вскоре перец пустит сок и «утонет» в нем. Тогда станет легче перемешивать. После того, как все повторно вскипит, засекаем 25 минут. Варим на средней мощности. Точную температуру назвать сложно. Главное, следите за тем, чтобы перец не тушился, а кипел.

4.Позаботьтесь о том, чтобы банки к моменту готовности перцев были уже подготовлены – промыты, по желанию простерилизованы. Крышки можно просто обдать кипятком после мытья.

5.Теперь горячую массу распределяем по подготовленным емкостям. Чтобы стекло не треснуло от резкого попадания горячей массы, под низ я подкладываю плоское лезвие широкого ножа или металлическую кухонную лопаточку. Металл поможет стеклу равномерно распределить температуру.

6.Сразу после закатки, ставим баночки на крышки. Тепло укрываем – это важно. Ведь заготовка, перед тем, как отправится на хранение, должна остывать не быстро, а именно медленно, около суток.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой и лимонной кислотой

Это, пожалуй, самый простой рецепт лечо из перца. Понадобится только сам перец, салатных сортов, можно брать разноцветный – будет только лучше! Кроме этого нужна томатная паста, соль и сахарный песок. Вы, конечно, можете добавить приправы – горошины перца, гвоздику и так далее. Но можно и не добавлять. Все равно будет очень вкусно. В качестве консерванта мы используем лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• Кило очищенного сладкого перца
• 2 столовые ложки соли
• 500 грамм томатной пасты
• Вода чистая
• 60 грамм сахарного песка
• Лимонная кислота – на кончике ножа

Приготовление:

1.Пасту томатную доводим водой, чтобы получилось 2 литра смеси, густотой напоминающей томатный сок. Посолим его, всыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту. Ставим на плиту, ждем, когда все активно забурлит.

2.Тем временем, нарежем перец. Предварительно его нужно очистить. Нарезать можно, как вам нравится. Например, соломкой или ломтиками. Главное, не резать слишком тонко, чтобы он сохранил свою форму и упругость.

3.Когда закипит разведенная паста, сразу перекладываем туда перец. Теперь, дожидаемся того момента, когда все снова закипит. И с этой самой минуты мы проварим примерно четверть часа. Перемешивать нужно аккуратно, чтобы не повредить кусочки перца. Варить нужно на средней мощности, чтобы масса постоянно кипела, при этом накрыв неплотно крышкой.

4.Осталось только разлить лечо в банки. Их не обязательно нужно стерилизовать. Достаточно промыть их с содой, затем хорошо сполоснуть. Это же касается и крышек. Но, если хотите, можете все же прогреть их в духовке.

5.После того, как баночки заполнятся салатом, закручиваем крышками и ставим горлышками вниз. Тепло и плотно сверху накрываем. Можно брать одеяло или куртку, что есть под рукой. Примерно через сутки содержимое банок остынет, их можно убирать в кладовку.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой без старилизации

Отменный вкус лечо, прекрасная закуска, готовится бысто, без проблемм. Читать далее…

Видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Автор ролика детально объяснит, как быстро и вкусно приготовить такое лечо, законсервировать его на зиму. Тут вы узнаете, как правильно подготавливать продукты и, собственно, увидите сам рецепт.

Лечо – классика русских заготовок. Хотя пришло оно к нам с Венгрии. Именно венгры считают его своим национальным блюдом. Однако, прижилось оно во многих странах мира, став неотъемлемой частью повседневных трапез. Особенно часто заготавливают его на зиму.

Сегодняшние рецепты помогут вам приготовить самое вкусное лечо, даже если вы делаете это впервые. Доступное пошаговое описание с фото поможет вам в этом!

Заходите к нам почаще и следите за обновлениями! До скорых встреч!

Лечо из кабачков в мультиварке

Ингредиенты:

• Болгарский перец разных цветов – 500 грамм
• Лук головками – 3 штуки
• Кабачок крупный – 600 грамм
• Помидоры сочные – 500 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Базилик фиолетовый сушёный – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар простой – 2 столовые ложки
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Уксус – 1 столовая ложка
• Вода питьевая – 100 миллилитров
• Смесь перцев молотых – по вкусу.

Как приготовить лечо из кабачков в мультиварке

7.Естественно у нас уже стоят чистые, стерилизованные банки с крышками. Разливаем горячее лечо по банкам и закупориваем крышками. Консервацию сразу можно переносить в погреб или подвал.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из болгарского перца с томатной пастой – очень аппетитная, ароматная и не сложная в приготовлении заготовка. Часто делают ее с добавлением свежих помидоров, но на основе томатной пасты закрутка выходит ничуть не хуже, а может, и лучше той, что готовили по классическому рецепту.

Как приготовить лечо из болгарского перца?

Лечо готовят по различным рецептам – в классическом варианте из овощей используют только сладкий перец. Рецепт много раз изменяли и дополняли, и сейчас данную закрутку делают и с кабачками, и с баклажанами.

1. Для лечо лучше использовать мясистый болгарский перец, цвет особого значения при этом не имеет.
2. Пропорции томатной пасты и перца для лечо весьма условны – чем томата больше, тем закуска будет вкуснее и насыщеннее. Минимальное количество томата – 125 г на 1 кг овощей.
3. Продолжительность варки лечо составляет от 25 до 45 минут, при этом томят его на малом огне под крышкой.
4. Уксус в салат вливают за 5 минут до окончания варки.

Лечо из зеленых перцев с томатной пастой

Простое лечо из перца и томатной пасты готовить быстро и совсем не сложно. Сделать такую заготовку будет под силу даже тому, кто консервирует впервые. Готовый салат раскладывают в предварительно стерилизованные над паром или в духовке банки, а потом закатывают жестяными крышками. Хранить лечо можно и в кладовке.

Ингредиенты:

• томатная паста – 250 г;
• болгарский перец зеленого цвета – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 100 г;
• кислота уксусная – 1/2 ч. ложки;
• сахарный песок – 30 г;
• масло – 60 мл;
• жгучий перец – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Перец шинкуют крупной соломкой, а жгучий перец мелко крошат.
2. Томат разводят в 2 стаканах воды и выливают в кастрюлю.
3. Вливают масло после закипания, добавляют тертую морковь, измельченный лук, солят, всыпают сахар и тушат 35 минут.
4. Вливают уксус, готовят 5 минут, разливают по банкам и закатывают.

Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

Лечо из кабачков и болгарского перца – не классический, но очень удачный вариант приготовления известного яства. Кабачки лучше использовать молодые, в которых еще тонкая шкурка и не развитая семенная часть. В перечне ингредиентов специи не указаны, но по желанию их использовать можно и нужно – черный молотый перец, лавровый лист сделают заготовку ароматнее и пикантнее.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• перец, лук, морковь – по 500 г;
• томатная паста – 300 г;
• вода – 700 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• сахар – 7 ст. ложек;
• масло – 200 мл;
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление

1. Пассеруют до румяности измельченный лук и морковь.
2. Кубиками нарезают кабачки, а перец – полосками.
3. Помещают овощи в кастрюлю, вливают томат, разведенный в воде, добавляют специи, сахарят, солят и тушат 45 минут.
4. Вливают уксус, доводят до кипения, разливают лечо по банкам и закатывают.

Лечо из помидор, перца и томатной пасты

Лечо из перца с томатной пастой будет еще вкуснее, если в него добавить свежие помидоры, протертые до пюреобразного состояния. Желательно, чтобы томаты были спелые и не слишком кислые. В противном случае количество сахарного песка в рецепте увеличивают. Предварительно очищать помидоры от шкурки не нужно.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• сахар – 2,5 ст. ложки;
• паста томатная – 350 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• вода – 800 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Очищенный перец режут полосками.
2. Томат разводят в воде, солят, сахарят и доводят до кипения.
3. В полученную массу добавляют измельченные помидоры, перец и тушат полчаса.
4. Вливают уксус, раскладывают лечо по банкам и укупоривают.

Лечо с баклажанами, перцем, с томатной пастой

Овощное лечо с болгарским перцем обретет новые нотки вкуса, если в него добавить баклажаны. Их можно использовать с кожурой, а можно и очистить. Во втором случае вкус готового блюда будет более нежным. Чтобы баклажаны не горчили, их посыпают солью, а потом через полчаса промывают и готовят по рецепту.

Ингредиенты:

• перец, баклажаны – по 1 кг;
• паста томатная – 500 г;
• лук – 0,5 кг;
• вода – 0,5 литра;
• песок сахарный – 80 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 40 мл.

Приготовление

1. Баклажана режут кубиками, посыпают солью и полчаса дают постоять.
2. Перец шинкуют ломтиками, а лук – полукольцами.
3. Томатную пасту разводят водой, сахарят, кладут соль и доводят до кипения.
4. Добавляют лук и томят 5 минут.
5. Высыпают баклажаны, перец и тушат полчаса.
6. Вливают уксус и через 5 минут кипящее лечо раскладывают по банкам и закатывают.

Лечо из болгарского перца с морковью

Приготовление лечо из перца и томатной пасты с учетом подготовки всех компонентов займет не более часа. Морковь для салата можно шинковать соломкой, а можно и тереть на терке с крупными отверстиями. Если покажется, что заготовка получается кисловатой, количество сахара по вкусу можно увеличить.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• морковь, лук – по 400 г;
• паста томатная – 500 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 700 мл;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло – 100 мл;
• соль.

Приготовление

1. Перец нарезают полосками.
2. Лук шинкуют полукольцами, чеснок мелко рубят.
3. Обжаривают лук, добавляют морковь и готовят минут 5.
4. Выкладывают перец, чеснок.
5. Томат размешивают в горячей воде, сахарят, солят и выливают в казан.
6. Тушат 40 минут, вливают уксус и через 5 минут раскладывают лечо из болгарского перца с томатной пастой по банкам.

Сладкое лечо из болгарского перца

Вкусное лечо из перца и томатной пасты будет еще аппетитнее, если сделать его сладким. Сладкий томат и перец прекрасно сочетаются. В данном случае из овощей используют только сладкий перец, но по желанию можно добавить в заготовку кольца лука и соломку моркови. Для лучшей сохранности после укупоривания заготовки рекомендуют перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• паста томатная – 350 г;
• сахар – 6 ст. ложек;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• вода – 800 мл.

Приготовление

1. Томат смешивают с водой, добавляют сахар, соль, доводят до кипения.
2. В полученную массу высыпают нарезанный полосками перец и тушат полчаса.
3. Вливают уксус, через пару минут разливают лечо по банкам и укупоривают.

Лечо из болгарского перца с луком

Лечо с томатной пастой и луком имеет яркий вкус и приятный аромат. Лук используют обычный репчатый. Пропитавшись томатным маринадом, он утратит свою горечь, и в готовом продукте будет иметь приятный, слегка кисловатый вкус. Самым вкусным будет лечо с мясистым болгарским перцем, цвет его значения не имеет.

Ингредиенты:

• перец – 2 кг;
• вода – 1 литр;
• лук – 500 г;
• масло – 100 мл;
• сахар – 150 г;
• томатная паста – 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 50 мл;
• перец горошком, лист лавровый – по 3 шт.

Приготовление

1. Перец нарезают полосками, а лук – кольцами.
2. Томат разводят в воде, кладут сахар, соль, специи.
3. В кипящий томат закладывают лук, проваривают 10 минут.
4. Добавляют перец, тушат 20 минут, вливают уксус.
5. Через 5 минут лечо из сладкого перца с томатной пастой будет готово – разливают его по банкам и укупоривают.

Лечо из болгарского перца с чесноком

Салат лечо из перца и томатной пасты будет еще аппетитнее и ароматнее, если в него добавить измельченный чеснок. Чтобы продукт в процессе варки не утратил свой аромат, его рекомендуют добавлять в салат уже практически в самом конце. Ввиду того, что в заготовку добавляли уксус, храниться она будет и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• перец – 3 кг;
• томат – 500 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• головки чеснока крупные – 2 шт.;
• масло – 120 мл;
• уксус – 3 ст. ложки;
• вода – 1 литр;
• перец душистый, лавровый лист – по 4 шт.

Приготовление

1. Томат размешивают в воде, добавляют сахар, соль и опускают в полученную массу нарезанный перец.
2. Проваривают массу полчаса, кладут чеснок, проваривают еще 10 минут, вливают уксус, и через 5 минут раскладывают лечо по подготовленным банкам, а затем укупоривают.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Заготовку лечо с перцем на зиму с томатной пастой можно сделать еще вкуснее и сытнее, если добавить в нее фасоль. Добавляют ее в салат уже в отваренном виде. Сорт фасоли принципиального значения не имеет, важно только, чтобы продукт был отварен до мягкости. Если салат выходит густым, в него можно добавить немного кипяченой воды и снова довести до кипения.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• сахар, масло – по 1 стакану;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 1 стакан;
• фасоль – 500 г;
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
• томатная паста – 300 мл;
• вода – 800 мл.

Приготовление

1. Томат разводят в воде, добавляют соль, сахар, специи.
2. Выкладывают в томат нарезанный перец и проваривают полчаса.
3. Добавляют в кастрюлю отваренную фасоль, масло, кипятят 10 минут, вливают уксус.
4. Через 3-4 минуты готовое лечо из болгарского перца с чесноком и томатной пастой разливают по банкам и укупоривают.

Лечо из болгарского перца в мультиварке

Рецепт лечо из перца с томатной пастой в мультиварке очень прост и доступен. Лучше всего готовить салат, используя режим «Тушение». При такой варке салат не пригорит, а овощи равномерно протушатся. Лечо готовят без добавления масла, так оно выходит особенно нежным и диетическим. Хранить заготовку рекомендуют в холоде.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 1,5 кг;
• томат-паста – 150 г;
• уксус – 2 ст. ложки;
• песок сахарный – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перец нарезают полосками.
2. Помещают его в мультиварочную чашу и заливают томатной пастой, разведенной в стакане воды.
3. Всыпают сахар, соль, перец и в режиме «Тушение» готовят 1 час.
4. Вливают уксус за пару минут до окончания программы.
5. После сигнала лечо из болгарского перца без масла распределяют по банкам и закатывают.

Лечо из болгарского перца на зиму

Увлеклась я в этом году заготовками и не могу остановиться, уж очень мне нравится когда приготовлено много разных вкусных заготовок на зиму. Готовили мы на зиму из кабачков, из баклажанов, из огурцов и помидоров. Ну и никак нельзя обойтись без лечо из болгарского перца на зиму. Хотя лечо можно готовить не только на зиму, но и наслаждаться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Лечо — венгерское блюдо, а популярным оно стало по всей Европе. Как и у многих других популярных блюд, у лечо появилось много вариантов приготовления. Но основой классического лечо неизменно являются 2 продукта — болгарский перец и помидоры. А потом для разнообразия в лечо добавляют репчатый лук, чеснок, морковь, баклажаны, кабачки и т.д.  Мне кажется, что можно даже готовить лечо без точного рецепта и все равно получится очень вкусно. Но все-таки я хочу поделиться проверенными рецептами лечо из болгарского перца на зиму, и обещаю, что если по ним приготовите, то пальчики оближете.

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Начнем с простого классического рецепта лечо, в котором только два компонента — болгарский перец и помидоры.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 3 кг (количество нечищеного перца)
• помидоры — 2 кг
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл

1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить с помощью мясорубки. Помидорное пюре вливаем в кастрюлю.

2. В получившуюся массу добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

3. Пока помидоры закипают, чистим болгарский перец. Нарезаем перец соломкой, а можно и кубиками, как вам больше нравится.

4. Добавляем перец в помидорное пюре, перемешиваем и варим на небольшом огне 20 минут. За время варки несколько раз перемешиваем лечо, чтобы не пригорело.

Старайтесь не переварить болгарский перец, иначе он станет мягким и невкусным

5. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус и раскладываем лечо в заранее стерилизованные банки.

6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим так до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму  с фото

Еще один простой рецепт, подойдет для тех, кто старается готовить без уксуса. Банки и крышки должны быть заранее простерилизованы.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 6-7 шт.
• помидоры — 3 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л. с горкой
• чеснок — 6 зубчиков

1. Помидоры моем и половину всех помидоров откладываем в сторону, а половину измельчаем с помощью блендера. Помидорное пюре в кастрюле доводим до кипения, добавляем соль и сахар и кипятим минут 10.

2. За это время произвольно нарезаем остальные помидоры и перец и добавляем к помидорному пюре. Варим все вместе 20-30 минут, периодически помешиваем.

3. За 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок.

Приготовьте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Укутываем теплым одеялом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, а вкус ничуть не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров используем томатную пасту, просто разводим ее водой.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 50 гр.
• растительное масло — 100 гр.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Готовим перец заранее, поскольку это процедура займет достаточное количество времени. Семена и перегородки удаляем, а перец нарезаем полосками.

2. Воду вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в кипящую воду соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавляем томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты примерно 2:1, хотя конечно, зависит и от густоты пасты

В последнюю очередь вливаем уксус. Маринад готов.

3. В кипящий сок опускаем полоски перца и варим 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перчики станут мягкими.

Все, можно закатывать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусным. Сок можно приготовить самим, а можно купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг
• репчатый лук —  0,5 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 3 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• черный перец горошком
• перец чили — по вкусу
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Помидоры измельчаем с помощью мясорубки или погружного блендера до однородной массы.Помидорное пюре выливаем на кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем туда соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно будет поварить около 20 минут, периодически помешивая.

2. За это время измельчаем остальные овощи  — лук нарезаем  маленькими кусочками, болгарский перец полосками, а морковь натираем на крупной терке.

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжариваем репчатый лук на растительном масле. Когда он  станет прозрачным, добавляем морковь и жарим до готовности (минут 10).

4. Из помидорного пюре извлекаем лавровый лист, он больше не понадобится. А обжаренные овощи выкладываем в пюре из помидоров. Сюда же выкладываем полоски перца.

5. Чеснок пропускаем через пресс. Можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество не указываю намеренно, не все любят острое.

6. Доводим лечо до кипения и тушим на небольшом огне 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус.

Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы не пригорели

7.  Горячее лечо выкладываем в заранее стерилизованные банки.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Она намного облегчает приготовление многих блюд. Признаюсь, у меня пока мультиварки нет, поэтому размещаю видео с другой хозяюшкой.

Сегодня я даже не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт лечо из болгарского перца. Я без этого блюда не представляю себе ни одного праздника. Уникальность его в том. что лечо можно съесть просто так с хлебушком, можно полить им макароны или картошку, можно подать как холодную закуску или салат.

Так что вдохновения вам!

Заходите на мой сайт, а я постараюсь радовать вас новыми рецептами.

Лечо на зиму – подборка самых вкусных рецептов с фото

Сладкий болгарский перец – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лечо.

Это блюдо венгерской кухни имеет весьма широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира к жареной свинине или колбаскам. Может выступать лечо и самостоятельным блюдом. В таком случае есть его нужно с белым хлебом.

В этой подборке представлены самые различные варианты лечо, включающие порой самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму – пошаговый фото рецепт

В России лечо является популярной заготовкой на зиму, но и в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и позволит разнообразить привычные гарниры. Данный рецепт лечо самый простой, он требует от вас меньше всего трудо- и временных затрат.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Перец сладкий: 400 г
• Морковь: 150 г
• Луковица: 1 крупная
• Томатный сок: 700 мл
• Соль, перец:

Инструкция приготовления

1. Сладкий перец промываем и очищаем. Разрезаем его вдоль пополам, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.

2. Каждую половинку сладкого перца разрезаем на четыре части (здесь перец не очень крупный). Кусочки делаем не длиннее нескольких сантиметров.

3. Готовить лечо удобно в сковороде с бортиками или в сотейнике. Первым отправляем в нее кусочки сладкого перца. Очень быстро обжариваем их на сильном огне. Ровно до появления в некоторых местах темных следов.

4. Теперь максимально уменьшаем огонь, заливаем перец томатным соком. Можно вместо него использовать свежие помидоры. (Предварительно их нужно перетереть.) Накрываем крышкой лечо и готовим следующий ингредиент.

5. Очищенную морковь следует измельчить. Подойдет вариант с кубиками.

6. Отправляем морковные кубики в сковороду к перцу.

7. Следующим займемся луком. Его также превращаем в небольшие кубики. Пересыпаем в сковороду, где тушится лечо.

8. Из пряностей обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

9. Своей полной готовности лечо достигнет через 15-30 минут (смотрите по перцу — он должен стать мягким и полностью сваренным). Теперь можно подавать его на стол.

   Если ваши родные оценили вкус этого простого лечо, тогда приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (сохраняя пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное, прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидор

Начинает рейтинг самых вкусных рецептов простое лечо, включающее дуэт болгарских сладких перцев и томатов. Этот рецепт подходит для начинающей хозяйки, впервые приступающей к заготовкам на зиму. Также хорош такой рецепт для семейства, которое пока живет достаточно экономно.

Ингредиенты:

• Перец болгарский, уже очищенный от хвостиков и семян – 2 кг.
• Помидоры спелые и сочные – 2 кг.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Растительное масло (рафинированное) – ½ ст.
• Уксус – 3 ст. л. в концентрации 9%.
• Соль – 1 ст. л. (с горкой).

Алгоритм действий:

1. Овощи перед готовкой вымыть, обрезать хвостики, удалить семена.
2. Помидоры пропустить через среднюю решетку мясорубки либо воспользоваться более современным и быстрым устройством – блендером.
3. Перец сладкий нарезать классическим способом – узкими полосками (каждый разрезать на 6-8 частей).
4. Получившуюся томатную массу смешать с солью, сахаром. Заправить маслом. Прогреть до закипания.
5. В закипевший томатный соус положить кусочки перцев. Варить полчаса. Влить уксус.
6. Остается лечо разлить в горячие (уже стерилизованные) банки, укупорить такими же стерилизованными металлическими крышками.
7. Дополнительно на ночь накрыть теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Хорошо открыть баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой – на душе стразу становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт тоже предназначен для начинающих и ленивых хозяек. Согласно ему вместо спелых помидор нужно брать томатную пасту, которая сократит время приготовления закатки наполовину.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Томатная паста – ½ банки (250 гр.).
• Вода – 1 ст.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л. с горкой.
• Масло растительное – ½ ст.
• Уксус – 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

1. Предварительно простерилизовать банки, можно выдержать их на специальной подставке с отверстием над кипящей водой. Можно стерилизовать в духовке.
2. Подготовить перец к закатке – очистить, промыть. На выбор нарезать полосками, ломтиками или брусками.
3. Томатную пасту смешать с водой, добавить соль, сахар. Влить масло. Маринад поставить на огонь. Держать на огне до закипания.
4. Положить в маринад нарезанные кусочки перца. Проварить 20 минут. Очередь уксуса. Проварить еще 5 минут.
5. Можно приступать к раскладке лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а затем долить маринадом.
6. Укупорить крышками (металлическими). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такой перец – очень вкусный, кусочки сохраняют свою целостность, маринад можно использовать для заправки борщей или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов входят в состав лечо, тем более разнообразными получаются вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и томаты (свежие или в виде пасты). Отличную подпевку/подтанцовку им создают овощи, включенные в следующий рецепт. Вкус этого лечо, действительно, будет «каждый пальчик оближешь».

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий – 1 кг.
• Морковь – 0,4 кг.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Лук репчатый – 3-4 шт. (крупный).
• Томатная паста – 0,5 л.
• Вода – 1 ст.
• Соль– 2 ст. л.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Уксус – 50 мл. (9%).

Алгоритм действий:

1. Сначала придется потрудиться, чтобы подготовить овощи для варки (хорошо, что с томатами возни нет). Все промыть, морковь очистить, у перцев убрать семена, вырезать плодоножку. Лук с чесноком очистить. Все овощи еще раз промыть.
2. Можно приступать к нарезке. Перец – полосками, чеснок – мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь – на крупную терку. Пока все овощи раскладывать в разные емкости, так удобнее их добавлять в лечо.
3. Потребуется большой казан (кастрюля с толстыми стенками). Туда влить масло и раскалить на огне.
4. Положить лук, огонь уменьшить. Тушить 5 минут.
5. Добавить морковь, процесс тушения продолжать 10 минут.
6. Смешать томатную пасту с закипевшей водой. Всыпать соль, сахар. Мешать до растворения.
7. В казан отправить перец, вылить томатный соус. Сделать малый огонь. Тушить от 30 до 40 минут.
8. Влить уксус, выдержать, пока лечо снова не закипит.
9. Разложить перец по банкам и залить томатным соусом. Закатать крышками, которые должны быть простерилизованы заранее.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке кормить семью сытно, вкусно и с пользой для организма!

Рецепт лечо на зиму из кабачков

Сладкие перцы – главные герои лечо, но в настоящее время можно найти рецепты, где конкуренцию гостям из Болгарии составляют свои местные овощи (обычно радующие большим урожаем), например, кабачки. Общий объем заготовки увеличивается в несколько раз, а приятный привкус перца сохраняется.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Перец сладкий – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. (или чуть больше).
• Уксус – 100 мл (9%).
• Молотый острый черный перец.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с подготовки овощей. Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей. Если кабачки молоденькие, кожицу можно не срезать. Кабачки, хорошо созревшие, требуют удаления кожицы и сердцевины с семенами.
2. Кабачки и лук нарезать кубиками, первые – покрупнее, вторые – помельче. Перец болгарский нарезать полосками. Морковь натереть. Томаты измельчить, используя в качестве помощников кухонный комбайн/блендер или, на крайний случай, с помощью мясорубки.
3. Рекомендуется слегка обжарить лук в растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
4. В массу из овощей всыпать соль, сахар. Тушить ассорти на малом огне. Время тушения – 40 минут. Рекомендуется многократно помешивать, поскольку лечо может пригореть.
5. Уксус влить за несколько минут до завершения процесса тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени как раз будут уже простерилизованы.
6. Останется только быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками в банки. Укупорить и укутать дополнительно.

Оказывается, кабачки могут стать одним из главных ингредиентов лечо, потеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное лечо из огурцов на зиму

Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как заготовить на зиму? Особенно если погребок уже наполнен банками с любимыми солеными и маринованными красавцами. Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав не совсем традиционное лечо. Огурцы, томаты и перец в нем выступают практически на равных, создавая оригинальную композицию.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг.
• Огурцы свежие – 2,5 кг.
• Перец сладкий – 8 шт. (крупного размера).
• Лук репчатый – 4-5 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Растительное масло – 2/3 ст.
• Уксус (9%) – 60 мл.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 2,5 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы промыть, с каждого срезать кончики, нарезать кружками.
2. Перец, лук с чесноком очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
3. Томаты вымыть, убрать плодоножки.
4. Отправить в мясорубку томаты, зубки чеснока, перец.
5. Ароматный овощной соус вылить в кастрюлю для варки. Засыпать сахар, соль, влить масло. Довести до кипения.
6. В закипевший соус положить кружочки огурцов и кольца лука. Опять довести до кипения. Выдержать 7-10 минут. Добавить уксус.
7. Подготовить банки – вымыть простерилизовать. Крышки простерилизовать в кипятке.
8. После вливания уксуса выдержать 2 минуты и разливать по банкам. Нужна дополнительная стерилизация.

Хрустящие кружочки огурцов и потрясающий аромат перца, вместе они – сила!

Очень вкусное лечо из баклажан

Болгарские перцы обычно появляются на рынках не одни, а в компании с такими же южными гостями – баклажанами. Это значит, что и в различных закатках они могут выступать совместно. Следующий рецепт покажет, что лечо с синенькими – полезно и необыкновенно вкусно.

Ингредиенты:

• Перец – 0,5 кг.
• Баклажаны – 2 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – ½ ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.
• Острый перец – 2 стручка.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Укроп – 1 пучок.

Алгоритм действий:

1. Этап первый – подготовка овощей: очистить, удалить у перца семена, обрезать плодоножки. Промыть овощи в большом количестве воды.
2. Этап второй – измельчение овощей. Способы разные: томаты через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) – полосками, баклажаны – брусками, чеснок – просто порубить.
3. Этап третий – варка лечо. Перемолотые томаты смешать с маслом, сахаром и солью, прокипятить 2 минуты.
4. В маринад отправить оба вида перца. Выдержать еще 2 минуты.
5. Переложить в будущее лечо бруски баклажан и нарубленный чеснок. Теперь варить 20 минут.
6. В конце добавить промытый и нарезанный укроп, а также уксусную эссенцию.
7. Поскольку такое лечо готовится традиционно в больших объемах, то его нужно укупоривать в стерилизованные банки, закатывать. Хранить на холоде.

Лечо, как никакой другой продукт, напоминает белоснежной зимой о жарком, полном красок лете.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматная и очень вкусная заготовка

Сладкий перец обладает ярко выраженным вкусом, он хорошо ощущается в любых блюдах. Но есть дары огорода, которые готовы вступить в конкуренцию, например, чеснок. Если объединить их вместе, то получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Перец сладкий красного цвета – 1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Больше всего времени отнимет подготовка чеснока, нужно снять шелуху, очистить каждый зубок и промыть все вместе.
2. С помидорами проще: вымыть, вырезать плодоножку. То же самое сделать со сладким перцем, только у него еще убрать семена.
3. Чеснок раздавить. Перец нарезать на полоски. Помидоры разделить пополам, одну часть нарезать достаточно тонкими полосками, вторую – крупными дольками.
4. Мелко нарезанные помидоры смешать со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
5. Добавить в овощную ароматную смесь остальную часть томатов, сахар, соль. Постоянно помешивая, варить полчаса.
6. Горячее лечо с чесноком переложить в горячие (уже простерилизованные) банки. Закатать, укутать.

Зимой открыть баночку и начать дегустацию лечо, в котором тонкий аромат перца смешивается с таким же вкусным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело сочетают работу и домашнее хозяйство, большую помощь в этом оказывают и заготовки на зиму. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, оно уже не требует дополнительных действий, хорошо в холодном виде. Если же его разогреть в духовке или микроволновой печи, получится замечательное овощное рагу с рисом.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Рис – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1-2 ст. л.
• Масло растительное – 1-1,5 ст.
• Душистый перец.

Алгоритм действий:

1. Рис в лечо по этому рецепту опускается не в сыром виде. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Накрыть плотно крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
2. Подготовить овощи. Томаты промыть, бланшировать несколько минут. Снять кожицу порезать мелко или пропустить через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивать, т.к. оно имеет склонность пригорать).
3. Пока томатное пюре варится, можно подготовить остальные овощи. Репчатый лук почистить, промыть. Разрезать пополам, далее каждую половинку порезать полукольцами.
4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
5. Перец разрезать, у каждого вырезать плодоножку, убрать семена, промыть. Нарезать пластинками.
6. Овощи (лук, морковь, перец) отправить в томатное пюре, варить полчаса.
7. С риса слить воду, отправить крупу в овощную ароматную смесь. Сюда же положить соль, сахар, душистый (молотый) перец, влить масло. Варить полчаса.
8. Лечо разложить по горячим уже простерилизованным банкам, укупорить. Дополнительно стерилизовать в кипятке не нужно, хотя укрыть старым одеялом не помешает.

Даже самый юный член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себе полноценный обед или ужин в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер для лечо – это фасоль. Особенно потрясающе смотрится фасоль белого цвета на фоне красных перцев и такого же красного соуса из томатов. Да и выход продукта больше, чем при варке лечо по традиционной технологии.

Ингредиенты:

• Томаты – 3, 5 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Фасоль – 0,5 кг.
• Перец стручковый горький – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло – 1 ст. (растительное).
• Уксус – 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

1. Самое важное предварительно подготовить фасоль, поскольку для ее варки нужно много времени. Лучше всего замочить ее на ночь. На следующий день сварить (60 минут достаточно).
2. Чистые без плодоножек помидоры измельчить через мясорубку вместе с горьким перцем. В идеале томаты предварительно бланшировать и снять кожицу.
3. Помидорную массу отправить на огонь, добавив соль, сахар. Минут 20 варить, за это время подготовить перец.
4. Промыть, убрать плодоножку, через отверстие удалить семена. Нарезать – кольцами.
5. Тушить томатное пюре с перцем минут 10.
6. Добавить фасоль, продолжить тушение еще минут 10.
7. Влить уксус и быстро перейти к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Укупорить их металлическими крышками.

Зимой каждая такая баночка будет приветствоваться громкими криками «ура», а умелая хозяйка – аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительной стерилизации, потому что в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое приходится выбрасывать. В следующем рецепте лечо нужно просто сварить и укупорить, именно это и прельщает многих начинающих, да и опытных хозяек.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг.
• Перец – 1 кг (сладкий, крупный).
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 4 шт.
• Соль – 2 ст. л. (без горки).
• Сахар – 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

1. Очищенный и промытый лук нарезать в виде полуколец.
2. Томаты промытые, без плодоножки нарезать кубиками (крупными).
3. Перец промытый, без семян и плодоножки нарезать полосками.
4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть (средние отверстия на терке).
5. Сложить овощи вместе, варить на малом огне.
6. Через полчаса добавить соль. Влить масло. Положить сахар. Варить 10 минут.
7. Стеклянные емкости (0,5 литра) стерилизовать над паром, крышки стерилизовать в кипящей воде.
8. Разложить и укупорить.

Рецепт лечо на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный – он предназначен для тех, кто на дух не переносит уксусного запаха, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо можно смело включать в рацион юного поколения.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг (желательно, мясистые).
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль крупного помола – 1 ст. л. с горкой.
• Сахар-песок – 3 ст. л.
• Зелень.
• Чеснок.
• Специи и пряности.

Алгоритм действий:

1. Вымыть овощи, убрать плодоножки, у перца – убрать и семена.
2. Помидоры разделить пополам, часть нарезать мелко, вторую – дольками крупного размера. Перцы нарезать произвольно.
3. Кусочки перца смешать с мелко порезанными помидорами. Отправить тушиться.
4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
5. Еще через 15 минут положить ароматные травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко порубленный), сахар. Выдержать 5 минут на огне.
6. Подготовить банки, лучше всего пол-литровые. Простерилизовать и дать просохнуть.
7. Разложить лечо горячим. Закатать.

Такое лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно при слове «лечо» все представляют баночку с огненно-красным содержимым. Следующий рецепт может очень сильно удивить, поскольку в нем используются красные томаты и зеленый болгарский перец, но такое сочетание выглядит еще более красочным, чем в обычном рецепте. При этом вкус у такого лечо потрясающий.

Ингредиенты:

• Перец болгарский зеленого цвета – 2 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Лук репчатый – 3 шт. небольшого размера.
• Морковь – 2 шт.
• Чили (перец) – 1 шт. (любители острого могут взять больше).
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1,5-2 ст. л.
• Масло растительное – ½ ст.
• Уксус (9%) – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, обрезать плодоножку, измельчить (помощники – блендер или мясорубка).
2. Сюда же отправить подготовленный зеленый перец, его предварительно промыть, обрезать плодоножку, удалить семена. Нарезать полосками.
3. Перчик чили без плодоножки промыть, порубить, отправить к томатам и перцу болгарскому.
4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить репчатый лук, мелко нарезанный, тертую морковь, соль и сахар.
5. Варить 20 минут. Влить уксус.
6. Почти сразу можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!

Как просто приготовить лечо в мультиварке

В последние годы процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и легче, на помощь приходит бытовая техника – блендеры, кухонные комбайны. Еще один важный помощник – мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1,5 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Соль – 4 ч. л.
• Сахар – 6 ч. л.
• Масло растительное – ½ ст.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Перец горошек – 10 шт.

Алгоритм действий:

1. Перец промыть, разрезать пополам, убрать плодоножку и семена. Разрезать каждую половинку еще на несколько частей.
2. Помидоры промыть, обрезать плодоножку. Бланшировать в кипятке. Удалить шкурку (хорошо снимается после бланширования). Блендером измельчаем томаты в пюре.
3. В мультиварку положить перцы, залить томатным пюре. Сюда же добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут (режим «Тушение»).
4. Добавить уксус, выдержать 5 минут. Можно раскладывать в стерилизованные емкости (в идеале – пол-литровые).
5. Укупорить. После полного остывания убрать в холодное место.

Остается ждать белоснежной зимы, чтобы открыть баночку ярко-красного лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Советы и рекомендации

Как видно из приведенных рецептов в лечо можно добавлять практически все овощи, растущие на даче или в огороде. Но основные ингредиента два – томаты и перец.

Томаты должны быть очень спелыми, мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчать в пюре с помощью блендера.

Можно сначала бланшировать томаты, удалить кожицу, так лечо будет вкуснее. В отдельных рецептах предлагается делить помидоры пополам, пюре делать из одной половины, вторая остается в лечо кусочками.

Практически все рецепты предлагают не проводить дополнительной стерилизации. Достаточно проварить, разложить в стерилизованные банки и сразу же укупорить.

Большая часть рецептов содержит уксус, отдельные – уксусную эссенцию. С последней нужно проявить повышенную осторожность, помня о высокой концентрации продукта. Отдельные рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В общем, дуэт томатов и перцев в лечо – это прекрасно, но все безусловно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне – кулинарному эксперименту!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Сделать лечо из перца и томатной пасты. Томатная паста с луком и морковью

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Осенью это время, когда необходимо приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы приготовили для вас пять проверенных, простых рецептов Лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — зимний рецепт

Классический рецепт лечо включает самые доступные и доступные продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе значительно превосходят магазинную пряжу.

Для приготовления вам понадобится:

• перец болгарский — 3кг,
• Помидоры — 2 кг,
• лук репчатый — 1 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Готовка:

Перед приготовлением помидоры режем кружочками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

Перцы очистить и нарезать полосками примерно по 1 см.

Дайте луку избавиться от кожуры и измельчите его средними кубиками.

Совет от хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого их тщательно вымойте и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки прохладным кипятком и дождаться полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпать нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем мелко нарезанный болгарский перец и смешиваем красивую овощную массу.

После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минуты до приготовления залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соленость, пряность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем «головой» и укладываем под теплую шубу до полного остывания.

Болгарское перцовое лекарство готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Болгарский перец на зиму с помидорами

Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Паприка с помидорами станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

• перец болгарский — 2,5 кг,
• Помидоры — 2 кг,
• Масло растительное — 125 мл,
• Сахар — 125 г
• Уксус 9% — 1 ст. ложка,
• Соль — 1 ст. ложка

Готовка:

1.Спелые помидоры нужно хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В томатный соус добавить томат, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалить.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остальной соус можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматизатора.

Болгарский перец угощение с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К солениям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лакомство из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «лизать пальцы»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летней нотки в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг,
• томатная паста — 200 гр,
• вода — 2л.
• Масло растительное — 100 мл,
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 50 мл,
• Соль — 12 ст.ложка
• Перец, лавровый лист

Готовка:

1. Перцы очистят от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешать маринад и положить в него подготовленный перец.
3. Доведите лечо до кипения, варите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного, острого дополнения! Кто-то любит маринованные огурцы, а кто-то — острые приправы с чили.Томатный сок и угощение из болгарского перца понравятся всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят добавки.

• перец болгарский — 5 кг,
• Томатный сок — 1 л
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 125 мл,
• Соль — 1 ст. ложка
• Чеснок и перец

Готовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу.Тем, кто любит больше, чем 1 столовая ложка соли, добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же перебросить измельченный перец.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки положить отварной перец и залить горячим соком. На поллитровую банку просто положите 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готово закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открывать холодной зимой и на встречу с Новым годом!

Зимний перец болгарский с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. В его состав обязательно входят цветной перец, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Мы подготовим ингредиенты для приготовления этого лечо:

• болгарский перец — 1.5 кг,
• Помидоры — 3 кг,
• Морковь — 5 крупных штук.
• лук репчатый — 5 крупных штук.
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.

Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натерла морковь по-корейски устройством!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления залить уксусом, перемешать и попробовать блюдо. Готовое тесто разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.

Из такого количества приготовленной продукции получилось 6 полных банок. Витаминные препараты на зиму обязательно понравятся всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи в приготовлении и новых рецептах!

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец и помидоры. Если по каким-то причинам у вас не получилось обзавестись помидорами, их можно заменить томатной пастой. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Выбирайте томатную пасту ярко-красного цвета без каких-либо добавок — помидоров и соли, так как от качества в этом случае будет зависеть вкус и качество готового лечо.Приготовив лечо на томатной пасте, вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время на переработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Состав:

• томатная паста — 1 кг
• перец сладкий — 2 кг
• лук репчатый — 800 г
• морковь — 800 г
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — около 2 ст. ложки (по вкусу)
• уксус 9% — 100 мл (по вкусу)
• вода — 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.Приготовление:

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней или крупной терке.
2. Перец вымыть, удалив семена с плодоножкой и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
5. Полученную томатную смесь вылить в кастрюлю, предназначенную для приготовления лечо, поставить на огонь, довести до кипения, а затем всыпать тертую морковь, соль и сахар.Варить 10 минут на слабом огне.
6. Добавить на сковороду нарезанный перец и лук, варить все вместе еще 15 минут. Затем влить растительное масло, уксус, добавить измельченный чеснок и тушить еще 5 минут.
7. Стерилизуйте баночки, предназначенные для лечо, удобным для вас способом, прокипятите и просушите крышки. Готовое лечо разложите по стерильным банкам и плотно укупорьте или закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, чтобы полностью остыть.
8. Храните лук и морковь в томатной пасте в затемненном помещении при комнатной температуре.Зимой этот препарат пригодится вам как самостоятельная закуска, как гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам нужна качественная керамическая плитка от всемирно известных брендов, то вы ее обязательно найдете. Широкий ассортимент товаров по доступным ценам удовлетворит самого требовательного покупателя. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Осенью созревают болгарские перцы, которые хозяйки используют в различных заготовках на зиму, в том числе и в летнее время.

Лакомство из болгарского перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей отсутствует в каждой стене дома. К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, рецепты его предельно просты.
Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол.Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Лечо болгарского перца пальчики оближешь

Состав:
2 кг помидоров
1 кг перец болгарский
5 рецептов
150 мл СЕЗОННОЕ МАСЛО БЕЗ ПРЯМОГО
1 шт. Caxapa
W артикул l соль
50 мл uccus
левый лист
перец и душа

Кулинария:

Перец разрезать пополам, снять кастрюлю, вымыть и накапать.Нарезка как бы приятна ни была, все зависит от желаемого содержания заготовки: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Пропустим мясной кусок помидора, около 2 кг, должно получиться с литром готового помидора. Лучше всего выбирать мясо так, чтобы соус не был слишком жидким.

Наконечник
Если немного сока получилось чуть меньше, то можно добавить немного воды.

Ставим на плиту, но сковорода не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Пока варим, нарезаем лук и храним на растительном масле. До цвета золота не доходим, просто до прозрачности он постоянно перемешивается.

Когда все будет готово, добавьте к нему лук, соль, саксап и варенье, оставьте кипятиться на медленном огне в течение 15 минут. Затем загрузим перец, нарезанный сладко-черный (точка около 10) и несколько левосторонних листочков (2-3 шт.).

Варим еще 15 минут, разливаем по подготовленным банкам и закрываем их.Из этого объема закупаемой продукции будет получено 6 банок на литр. Баны, перед этим, как следует отметить в лечении, нужно убрать.
Поллитровые ванны не хуже ужина на одну семью. Приятного аппетита!

Болгарское лечо — вкусный рецепт лечо из помидоров и перца

Паприка, приготовленная другим способом — сладкая или острая, более густая или более жидкая. Добавьте в лечо морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и болгарский перец.Этот рецепт болгарского перца самый простой.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л

Приготовление:
Приготовить лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить на пару минут в кипящую воду.

Очистите их от кожицы.

Помидоры нарезать большими кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Перец нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Перемешайте овощи с сахаром и солью.

Вылейте подготовленные овощи в сковороду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.

Лечо из болгарского перца разложить в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Суп из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо Домашнее — простой рецепт зимней заготовки

Отличным выбором для домашней заготовки овощных консервов является лечо.В рецепт домашнего лечо, помимо обязательных блюд для этого перца и помидоров, входят еще морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Сладкий перец — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Перец черный горошек — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.

Кулинария:
Приготовьте домашнее лечо.

Перец вымыть, семена очистить, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Сырую морковь очистить, промыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать кольцами.

В сковороде разогреть растительное масло. Лук маракуйи и морковь на глубокой сковороде с маслом. Для этого приготовленные овощи перемешайте на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанный перец и помидоры.

Положить соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушить домашнее лечо на медленном огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.

Стерилизуйте банки в духовке.

Разложите домашнее лечо по банкам и скатайте их. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лекко болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт домашнего лечо

«Ленивое».

Лечо «Ленивый» — Рецепт Лечо для ленивых.Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается сэкономить и то, и другое.

Состав из 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Кулинария:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.

Смесь 1.По 5 кг нарезать помидоры и перец и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, залейте 0,5-1 стаканом воды.

Кип. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавьте оставшиеся нарезанные помидоры. Смешивание.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20–25 минут.

Чеснок очистить и раздавить.

Добавьте чеснок, измельченный чеснок, уксус. Варить лечо «лениво» еще 5 минут до готовности.

Тазы для мытья посуды. Разогрейте их в духовке.

Разложите «ленивое» лечо по банкам и закатайте.

Ленивое Лечо готово. Приятного аппетита!

На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Лучше выбирать молодые кабачки. Из перезрелых нужно будет выбрать семена.
Помидоры выбирайте красные и сочные сорта. Они придают закуску сок и красивый цвет.
Перец лучше мясной — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится наряднее.

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Используется как закуска, так и заправка к щи или борщу.
Состав:
Помидоры — 500 гр
Лук — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Петрушка и зелень укропа — пучок
Перец белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листа
Уксус столовый 9% — десертный ложка

Кулинария:

Вымыть и нарезать крупными кусочками Помидоры Выложить их в кастрюлю с толстым дном.Подготовьте блендер для измельчения. Размять буквально за минуту.

В это пюре положить десертную ложку соли, измельченный белый перец. Он ароматнее черного и не такой острый. И два лавровых листа.
Варите пюре 15 минут, пока оно не загустеет. Также в пюре можно добавить сахар по вкусу. В процессе варки изредка помешивайте пюре, чтобы оно не подгорело.
Готовьте другие овощи в картофельном пюре.

Лук нарезать крупными кубиками.

Морковь нарежьте длинными палочками.

Нарезать перец и семенную коробку перцем.

В сковороду налить масло, прогреть и положить лук. В течение 3 минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
Добавьте к нему морковь и жарьте, пока морковь не станет мягкой. Морковь изменила цвет и стала мягкой.

Во время жарки лука и моркови перец нарезать крупными кубиками.
Лучше и улучшит вкус лечо красный толстостенный перец.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, потому что он уже отдал свой аромат, а в будущем придаст продукту горечь.

Выложить обжаренный лук, морковь и измельченный перец в сковороду и хорошо перемешать.
Довести содержимое до кипения и варить еще 15 минут.

Пока лечо готовится, нарезаем зелень и готовим столовый уксус.
Положить зелень, прокипятить еще 3 минуты с зеленью и залить десертной ложкой 9% уксуса.

Прокипятить две минуты и разложить по подготовленным банкам. Крышки стерилизуем, банки раскладываем по банкам.
Получились банки 1-800 грамм и 1-500 грамм.
Банки перевернуты и завернуты в одеяла. Держите, пока банки не остынут.

Зимнее лечение готово! Приятного аппетита!

Салат из перца с зимним перцем и помидорами

Осенью, в овощной сезон, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму.В предложенном рецепте лечо описана консервация домашнего лечо из болгарского перца и помидоров — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Перец болгарский — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Кулинария:

Помидоры вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.

Тем временем перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.

Добавьте перец к помидору. Смешивание.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, разогреть в духовке.

В уксус добавить уксус, кипятить 1-2 минуты.

Затем разложите лечо дома по горячим банкам и закатайте.

Зимнее домашнее задание готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и это лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. Бидоны 2 л и 1 л:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. л
Перец болгарский — 5 кг
Петрушка — пучок большой
Масло растительное — 0,5 л
Сахар — 10 ст. л
Помидор — 4 л

Кулинария:

Чтобы лечо получилось вкуснее, нужно выбрать крупный, спелый мясистый перец.Возьмите перец разного цвета.

Перец вынуть из семян, удалить плодоножки и разрезать на 4-6 частей.

Морковь натереть на терке.

Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке.

Приготовьте помидор из свежего помидора. Для этого можно использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Перелейте помидор в большую кастрюлю и сразу же добавьте соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.

Когда помидор закипит, добавить морковь и варить 10 минут.Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо по подготовленным и простерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем уберите в прохладном месте.
Из этого количества продукции получается 5 штук. 2 х литровые банки и 1 литр! Приятного аппетита!

Перец и помидор на зиму — рецепт классический

Классическое венгерское блюдо.Рецепт зимней ночи для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук — 1 кг
Помидор — 2 кг
Масло растительное — 150 г
Соль — 2 ч.
Сахар — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 1 ч.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, отсортировать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно промыть и положить в мясорубку, с помощью которой скручивают до состояния пюре.Измельчите на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нарезать соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, черный и душистый перец, лавровый лист.

Тушить овощную смесь 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо по банкам и закрыть навинчивающимися крышками или закатать. Приятного аппетита!

Суп из болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму

Паприка с чесноком — густой, вкусный и ароматный соус.Этот соус отлично подойдет к мясу, макаронам, рису, картофелю.

Состав на 3-литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Томатный сок — 1,5 л
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. . Л.)
Уксус 9% — 75 мл
Черный перец горошком — ½ чайной ложки.
Душистый перец — ½ чайной ложки.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Кулинария:

Перец для лечо должен быть сладким, толстостенным, яркого цвета.Перец помыть, разрезать вдоль и очистить от кожуры.

Очищенный перец нарезать квадратиками или полосками. Затем в сковороду высыпаем измельченный перец.

Перец посолить и добавить сахар согласно рецепту. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Сначала добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавляйте по вкусу.

Перец смешать с сахаром и солью, залить томатным соком. Томатный сок лучше брать домашний.Он должен быть вкусным и густым. Влить рецептурное подсолнечное масло, перемешать.
Добавьте в лечо перец горошком.

Варить лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце влейте в лечо рецептурный уксус.

При приготовлении лечо готовим баночки. Банки тщательно промойте водой с пищевой содой, простерилизуйте. В банки выложить нарезанный зубчик чеснока. Банки хранят завернутыми в полотенце, чтобы они не остывали.
Кипящее лечо разлить в горячие банки с чесноком.

Банки герметично закрыть, перевернуть и надеть на горлышко. Закупоренные баночки укутайте лечо-одеялом, оставьте на 12 часов для самостоятельной стерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Несмотря на то, что это блюдо относится к венгерской кухне, оно не является острым из-за отсутствия перца. Копченая колбаса имеет легкий запах дымки.

Состав:
Перец болгарский разноцветный — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук — 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи колбаски — 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские ) — 0.5 ч. Л.

Кулинария:

Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Пассировать лук на сливочном масле.

Добавить перец и обжаривать, помешивая, 7-10 минут.

Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и разрежьте на кусочки.

Добавить в сковороду помидоры, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Колбасу нарезать кубиками.Добавить в лечо и тушить 5 минут. В конце добавляем толченый чеснок и зелень. Ну вмешивайтесь.

Приятного аппетита!

Вкусная перечная мука из перца домашнего приготовления отлично подходит к любому блюду, но лучше всего ее сочетать с картофельным обертыванием, помидорами или спагетти. Соус яркий, густой, с приятной пикантностью, а несколько слоек перца плотные и сладкие на вкус, как и должно быть холодной зимой. Зимой приятно открыть банку ароматного лечо и угостить семью и гостей.

Приготовленное летом лечо блюдо из овощей радует вкусом и ароматом всю зиму. Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья вам понравилась и она оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще, чтобы узнать о новых рецептах.

Рецепт лечо из болгарского перца. Лучшие рецепты лечо из болгарского перца на зиму

Добрый день, друзья! Еще одна статья из серии «Заготовки на зиму».

Лечо из болгарского перца с помидорами — яркий образец венгерской кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: помидоров и красного или оранжевого болгарского перца.

В советское время Венгрия поставляла баночки «Глобуса» с овощными заготовками, в том числе лечо.Сегодня это блюдо, ставшее популярным и любимым в нашей стране, можно приготовить в домашних условиях и сохранить на зиму.

Отсутствие точного рецепта дает полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка может использовать любые доступные и бюджетные овощи: лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны и фасоль. Помидоры можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диетическое с луком и морковью, для любителей острого чеснока.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое красивое блюдо, необычайно вкусное.

Для уборки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого перца и мясистые спелые помидоры.

Неприемлемо мнение о том, что в салаты можно использовать не совсем «хорошие» овощи, не экономьте на качестве.

Состав:

• перец сладкий — 3 кг
• томаты — 1,5 кг
• томатный соус — 0,5 л.
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 10 ст. л.
• уксус 9% — 1/2 ст.
• перец молотый — 1 ст. л.

Приготовление:

Обязательно очистите помидоры. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную. Кожица легко снимается. Помидоры можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.

Пропустим их через мясорубку.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать крупными дольками.

Готовые компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (как можно меньше), соль. Варим еще 10 минут.

Давай попробуем! Комбинация вкусов потрясающая, но еще одна небольшая деталь — приятный томатный соус, сладкий перец и уксус. Первые два ингредиента улучшат вкус, а уксус придаст продукту кислинку и сохранность. Варим 5 минут.

Раскладываем горячее лечо по простерилизованным банкам, закатываем крышки, переворачиваем.Заворачиваем в одеяло и даем полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Эту закуску можно приготовить в мультиварке. Если вас заинтересовал рецепт, пишите в комментариях.

Вы только посмотрите, как вкусно выглядит. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что вы даже пальчики облизуете. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

Состав:

• перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1/2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль по вкусу
• сахар — 100 гр.
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл
• перец черный молотый — 1/2 ч.
• молотые семена укропа — 1/2 ч.
• зелень петрушки — 1 пучок

Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Очень необычный рецепт приготовления. При соблюдении соотношения всех ингредиентов и специй закуска получается густой, красивой и необычайно вкусной.«Бабушкин» — это рецепт нашей семьи, который мама унаследовала и передала мне.

Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркого цвета. Измельчите ингредиенты на кусочки одинакового размера, но не слишком мелко.

Состав:

• перец сладкий — 1 кг
• томатов — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль по вкусу
• сахар — по вкусу
• душистый перец и черный перец — 10 горошин
• Лавровый лист — 5-6 шт.
• масло подсолнечное — 150 гр.
• уксус 9% — 1/2 ст.

Приготовление:

Готовим необходимые овощи. Режем: сладкий перец классический средним соломкой, лук полукольцами, чеснок четвертинками, морковь тонкой соломкой, помидор средними кружочками.

Положите измельченную овощную смесь, кроме чеснока, в большую миску.

Добавить соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, перец молотый, масло подсолнечное.

Хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и выдержите при комнатной температуре 4 часа. Время от времени помешиваем. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, получается что-то удивительное.

Пока овощи настаиваются, приготовить банки по 0,650 грамма. Стерилизуем в духовке при 160 градусах 15 минут.

Поставить миску на плиту, довести овощную смесь до кипения, добавить уксус и чеснок. Кипятим 5 минут, разложим по горячим стерилизованным банкам, укупорим, накрываем крышками.

Стерилизовать в кастрюле с кипятком 15 минут, закатать. Укутываем пледом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Это замечательный и проверенный рецепт, который я готовил много лет. Лечо получается густым, с изысканным вкусом и заметно превосходит другие закуски. Попробуйте, уверен, вам понравится.

Состав:

• перец сладкий — 3 кг
• помидоров — 1 шт.5 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 10 ст. л.
• масло подсолнечное — 150-170 мл
• уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продукции указан в чистом, рафинированном виде.

Подготовка:

1. Выбираем спелые, мясистые помидоры. Очистить и нарезать средними ломтиками. Помидоры тоже можно измельчить, но я предпочитаю ломтики.
2. У перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину с семенами, нарезанными средними полосками.
3. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
4. Выложите помидоры и перец в миску. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
5. Положить сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
6. Варим еще 15 минут.
7. Добавить уксус, кипятить 2 минуты. Лечо готово.
8. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Эта закуска хорошо сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто ломтиком мягкого хлеба.Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца

У нас Лечо ассоциируется с озимой уборкой. Хочу предложить вам удивительный рецепт вкуснейшего лечо, в котором ничего консервировать не нужно. Его можно есть сразу после приготовления.

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

• Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
• Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
• Лук репчатый — 10-12 шт средних размеров
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст.ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

• Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

• Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
• Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов тепла.
• После предварительного разогрева духовки до заданной температуры банки выдерживаем там 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
• Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перец продольно на 4 части. Последний разрез делается поперек, с шагом примерно 1 см, так что получаются короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перережьте на связке или скрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очистите и нарежьте лук так, как вам нравится, в готовый салат: полукольца, четвертинки или средний кубик.

Для тушения мы используем большую посуду — эмалированную или нержавеющую.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу ее засолить.Хотя на вкус, цвет — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Отварить лук в томатном пюре после закипания всего 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить.Перец должен быть мягким, но не мягким. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя — восхитительное лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарезать его небольшими кубиками и добавить в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

В идеальном месте хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.

Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

• Добавить в лечо морковь очень просто! Для количества овощей по классическому рецепту повыше достаточно взять 5-8 средних морковок … Крупные три моркови, такая нарезка универсальна.
• Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера).Также будут вкусными полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см). Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
• Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
• Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружочками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо держится такой валок. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такой препарат простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.

Нам понадобится:

• Помидоры — 3 кг (около 30 средних)
• Перец сладкий — 6-7 крупных овощей (берите не менее половины красных)
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ложка с горкой
• Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

банкнота за большой кусок перца… Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Морковь — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт. средний
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст.ложки плоские
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до получения однородной массы. Также можно натереть его на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинной соломки снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.

Чеснок нарезать так, как нам нравится в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.

Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.

Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Но нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — устойчивость к термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер овощных ломтиков.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

А какую закатку на зиму любите готовить всей семьей? Ждем отзывов в комментариях! До встречи в «Легких рецептах» — «Домашние заготовки». С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Эта аппетитная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ переработать.Осенний урожай помидор при классических вариантах засолки уже надоел. Для тех, кто ищет идею, как приготовить сладкий перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо также лучший выбор … Как приготовить самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работа для всех заготовок длительного хранения идентична: банки предварительно обрабатываются, затем внимание переключается на овощи, затем они распределяются по контейнерам и закрываются. Особенностью лечо из болгарского перца на зиму является необходимость жарить или тушить овощи так, чтобы они изменили свою плотность и образовали практически однородную смесь.

Подготовка банок для консервирования

Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные, а остальные хорошо промыть содой. По истечении времени стерилизации (это касается и крышек) — для лечения лучше прибегнуть либо к:

• Духовка. На решетку поставить боком много сухих литровых банок, прогреть до 150 градусов, остудить там же, открыв дверцу.
• Микроволновая печь. Прокручивайте такие же маленькие баночки, на дне которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервирования

Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо готовят в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и консистенция мякоти после термической обработки. Собрать перец независимо от цвета:

• без темных и белых пятен, с толстыми стенками;
• только крупные, хорошо вызревшие;
• красный или желтый — они слаще зеленого.

Рецепты

Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого оттенка. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только 2 зимы.

Традиционный рецепт, полюбившийся хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы своей простотой: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

• перец всех цветов — 1,1 кг;
• томаты плотные крупные — 1,5 кг;
• сахар — 3 ложки с горкой;
• соль — 1,5 ч.
• масло растительное — ложка;
• яблочный уксус — 1/2 ч. в банке;
• душистый и черный перец горошком — 2 шт .;
• бутоны гвоздики — 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

1. Вымойте и нарежьте помидоры, удалив точку соединения с плодоножкой.Кожу можно оставить, если она тонкая.
2. Исключить в перце участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
3. Измельчите помидоры в пюре, перевернув ломтики через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
4. В глубокую кастрюлю налить масло, после разогрева добавить томатное пюре. После закипания довести до консистенции через четверть часа.
5. К томатной массе насыпать кусочки перца, варить до закипания блюда.
6. Гвоздику с перцем раздавить пестиком или разложить ложкой, добавить в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
7. Посуду разлить по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задача облегчается отсутствием необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют готовыми макаронами заводского изготовления.Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: убедитесь, что в нем нет ничего, кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке). Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

На 3 банки лечо объемом один литр необходимо:

• томатная паста — 340 г;
• болгарский перец — 1,7 кг;
• сахар — 1/3 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло подсолнечное — 3 ст. л .;
• кислота уксусная.

Приготовление лечо:

1. Удалить косточки с перца, разрезать сам плод.
2. Пасту развести теплой водой пополам, дождаться закипания, всыпать сахар.
3. Посолить через четверть часа, сразу же добавить масло.
4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики перца и убавьте огонь.
5. Время приготовления — около получаса, крышку ставим по диагонали.

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидора

Этот рецепт отличается от остальных лечо-вариантов наличием желатина, который делает начинку более плотной, но прозрачной.В составе ингредиентов также отсутствует уксус, но это не мешает консервации стоять на зиму в первозданном виде. Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь мир этому блюду вовсе не обязан Болгарии.

• томаты сливы и сладкий перец — по 1,2 кг;
• желатин — 20 г;
• лук репчатый — 210 г;
• соль, перец черный — на глаз.

Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

1. Промыв помидоры, залейте их кипятком.Снимите кожицу, нашинкуйте.
2. С перца удалить семена, нарезать кусочками длиной до 3 см. Лук традиционно измельчают.
3. Отправьте одновременно все ингредиенты в кастрюлю, долейте воды (около стакана). Немедленно добавьте специи.
4. Дать желатину набухнуть в холодной воде.
5. Через полчаса закипания под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
6. Банки с заготовкой необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

Дома

Версия для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных томатов сюда добавляют баклажаны. Из них лечо получается очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — оно придаст домашнему лечо неповторимый итальянский аромат.

Состав:

• томаты — 7 шт .;
• перец — 5 шт.;
• баклажаны — 470 г;
• красный лук;
• перец сушеный — ложка с верхушкой;
• оливковое масло — 1/3 ст .;
• чеснок — 2 зубчика или 1 ст. л. пудра;
• соль с сахаром — по 1 ч.
• уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

Технология работы:

1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
2. Через полчаса снова промыть под холодной проточной водой, оставить на решетке.
3. Удалите семенную часть перца, у томата — точку входа стебля.Порубите оба ингредиента.
4. Лук нарезать, подогреть с оливковым маслом и чесноком.
5. Ввести к ним помидоры. В процессе приготовления месите их вилкой.
6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
7. После часа кипячения на слабом огне снимите с горелки.
8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
9. Банки наполнить на «плечи», закрыть.

С морковью

Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда краткий:

• стеблей сельдерея — 2 шт .;
• морковь — 0,7 кг;
• перец болгарский — 1,3 кг;
• сок томатный натуральный — 0,5 л;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление лечо:

1. Сельдерей измельчить и обжарить на масле.
2. Морковь тушить на отдельной сковороде с водой и солью.
3. Нарезанный перец залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
5. Можно добавить зелень перед тем, как выложить банки.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Изюминкой также становится мед, который заменяет сахар и придает закускам неповторимый аромат.Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

• Болгарский перец — 3,1 кг;
• мед жидкий — 50 мл;
• сахар — стакан без бортика;
• соль — 1 ст. л .;
• томатный сок — 430 мл;
• уксус низкой концентрации — 100 мл;
• бутоны гвоздики — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
2. Через пару минут всыпать туда же нарезанный перец, отварить.
3. Убавить огонь, варить четверть часа.
4. Добавить уксус с гвоздикой, снова вскипятить и сразу разлить по банкам.

Зеленый перец

Пряная закуска, идеально подходящая к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки понадобится:

• ароматный свежий базилик — несколько листочков;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• томаты сливы сочные — 4 шт.;
• перец зеленый — 6 шт .;
• перец чили — пара граммов из носика стручка;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры и перец помыть, мелко нарезать, положить в блендер. Крутить полминуты.
2. Добавить нарезанный кусочек чили и те же листья базилика, посолить, залить маслом.
3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Хотите отведать вкусную ароматную холодную закуску, может быть, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте, а может вам понравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. Предусмотрено, конечно, , если вы купили готовое лечо в супермаркете или приготовили сами осенью из урожая свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощной препарат — сладкий перец лечо в томатной пасте на зиму, приготовленный из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто как основу для начинки из колбасы, грибов или морепродуктов. .

Кебабы и барбекю из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее, тем не менее, с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредных для организма последствий.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным препаратом» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обыкновенного до изысканного, ведь эта закуска непростая. понравился и взрослым, и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Чтобы приготовить «универсальную заготовку», вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине недалеко от дома.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное здесь не нужно лениться, а запастись на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или Весной не нужно переплачивать за купленные в магазине консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления перцового лечо с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих этапов:

1. Приготовление свежих перцев (мыть и нарезать).
2. Закладка перцев в стерилизованных баночках по рецепту.
3. Готовим маринад по рецепту.
4. Стерилизация перец по рецептуре.
5. Хранилище .

Шаг 1. Приготовление свежего перца (мытье и нарезать ломтиками) по рецепту

Шаг 2. Перцы складываем в стерилизованные банки по рецепту

.

• Выбор стеклянных банок и металлических крышек с резинками.
• Я стираю их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время стерилизуем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
• Перец, нарезанный соломкой или кубиком, кладем очень плотно в стерилизованные банки, отжимаем появившийся соленый сок и оставляем в посуде, он горький и не годится для консервирования.
• Совет: если вы также употребляете овощи — лук и морковь, то перед тем, как класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Затем их можно смешать со свежемолотым перцем.

Шаг 3. Готовим маринад по рецепту

.

Шаг 4. Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5. Хранение лечо с рецептурной томатной пастой

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Готовить на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 350 гр
• Лук репчатый — 350 гр
• Масло растительное — 150 мл
• Сахар — 130 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

Вымойте помидоры и нарежьте дольками, удалив сердцевину и гнилые бочонки, если таковые имеются.Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.

Очистите и натрите морковь на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Поперчить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.

А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания. Затем храните в прохладном темном месте. А зимой наслаждайтесь вкусным лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе. Многие его любят и, конечно же, стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

• Перец болгарский — 800 гр
• томатная паста — 500 гр
• вода — 250 мл
• чеснок — 4 зубчика
• масло подсолнечное — 2 ст. л
• уксус — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец горошком — 5-10 штук
• душистый перец — 5-7 штук
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 1 ст. л.

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена.Затем нарезаем его небольшими дольками.

Затем поместите томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, не забывая периодически помешивать.

Затем влейте две столовые ложки уксуса и такое же количество растительного масла. Выдавить 4 зубчика чеснока с помощью пресса и при желании добавить кусочек острого перца.Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — лизать пальцы

Лекарство от большого перца на зиму, эта вкусная овощная закуска присутствует в каждом домашнем обогревателе. К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол … Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

• Помидоп 2 кг
• 1 кг перца
• 5 рукописных луковиц
• 150 мл сливочного масла без начинки
• 1 ул. caxapa
• 3 ул. Коли
л
• 50 мл уксуса
• лавровый лист
• перец и горох

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем.Нарезать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции препарата: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше выбирать мякоть, чтобы соус не был слишком жидким.

Ставим помидор на плиту, но кастрюля не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и смазать растительным маслом.Мы не доводим его до золотистого цвета, просто до чистого, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, кашап и уксус и дайте ему прокипеть на медленном огне в течение 15 минут. Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листиков (2-3 шт.).

Варим еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема продуктов препарата получится 6 банок на пол-литра.Банки перед тем, как поместить их в нее, необходимо простерилизовать.

Для наилучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с томатами

• 3 кг сладкого перца. Рекомендуются сезонные овощи.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 2 кг мясистых помидоров.
• 2 столовые ложки соли.
• 100 грамм сахара.
• 2 столовые ложки уксуса.

Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения.Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как ты любишь.

Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными дольками.

Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.

Насыпьте в томатное пюре необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечного рафинированного масла. Для пикантности можно добавить острый перец.

На следующем этапе добавить перец в сковороду, перемешать и варить после закипания около получаса.Уменьшите огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.

Как вы уже догадались, очень важно добавлять уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали. Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем состоянии. Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

• Помидоры — 3 кг
• Перец — 0.5 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 100 гр.

Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем. Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

Помидоры нарезать крупными ломтиками.

Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками.Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

Натираем морковь на терке для моркови по-корейски … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

За это время стерилизуем банки и кладем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Сделаем сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, самый сладкий и насыщенный вкус. перец.Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем он получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным. В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале — домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет. Лечо можно подавать как закуску, лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хотя бы пару банок лечо, уверен, они точно не простаивают для вас.

• вода — 0,5 л,
• томатная паста — 100 г,
• болгарский перец — 1 кг,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• соль — 0,5 ст.,
• сахар — 4-5 столовых ложек,
• уксус — 30 мл,
• масло растительное — 50 мл,
• чеснок, перец острый — по вкусу.

Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать до однородной массы.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками. Немедленно переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавьте в сковороду соль, сахар, растительное масло. Перенести емкость на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать.Варить лечо час.

В конце приготовления добавить в лечо порцию 9% уксуса, по желанию добавить острый перец и чеснок. Варить еще полминуты.

Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу плотно прижмите банки к крышкам и поднимите дном, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (шаг за шагом)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры отлично сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

• перец сладкий — 1 кг
• помидор — 1 кг
• лук репчатый — 400 гр
• морковь — 400 гр
• сахар — 100 гр
• масло растительное — 100 мл
• соль — 1 столовая ложка
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• перец душистый — 5 шт.

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый уксус 9%, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).

Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Далее любым удобным способом измельчите помидоры — можете кухонным комбайном или через мясорубку.

Но мне было лень собирать его, а потом мыть, поэтому просто разбил ручным блендером дольки помидора прямо в кастрюле (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить для зима. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.

Добавьте в томатное пюре соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.

Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они ощущались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Тем временем подготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки разрезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).

Итак, морковь и лук готовы — они слегка подрумянены и приятно пахнут (запах сырого лука исчез).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.

Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом на томатную основу.

Положите туда кусочки перца.

Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее уже просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился.Готовим буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки в содовом растворе ополаскиваю и вливаю примерно по 100 мл в каждую холодную воду … Пропариваю в микроволновке на очень большой мощности по 5-7 минут каждый. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут.Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Вообще нет никакой разницы — что есть под рукой в ​​данный момент то и пользуйся. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?

Баночки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом.В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные банки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

Очень надеюсь, что вам понравится такая закуска на зиму, и вы из года в год будете делать ее для своей семьи.Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе.Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

• Перец болгарский — 1,5 кг
• Морковь — 1кг
• Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
• Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 70% — 1 ст.
• Сахар — 7 столовых ложек
• Соль — 1,5 столовых ложки

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок.Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями, или соковыжималку. При этом снимать кожицу совсем не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не надо стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или ваш томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Рецепт лечо из перца. Зимние салаты на зиму рецепты лечо в домашних условиях

Вяленое мясо из болгарского перца — пожалуй, самое популярное венгерское блюдо.Венгры подают его в качестве основного блюда, готовят из сладкого перца, помидоров и лука, жарят на сале, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты. Они обязательно едят горячим, с кусочком белого хлеба.

По нашему мнению, должно было быть заложено нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалось на берегах бренда Globus, широко известного еще со времен Советского Союза в результате поставок из «братской Венгрии».По сей день рецепт не теряет своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгого рецепта; У каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный необходимый ингредиент — болгарский перец. Перец дополняют любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. Я рада поделиться своим любимым рецептом лечо из перца и томатов с луком.Несмотря на минимальный состав, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать с гарниром к мясу и просто обмакивать в белый хлеб. Салат из зимнего перца и помидоров получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору

1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой перец вы выбрали. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Буквально 3-4 минуты проварить в соусе и разложить по банкам.
3. Нарезать перец для лечо можно абсолютно чем угодно: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
4. В процессе приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кислой — помидоры и уксус, острый — острым перцем (свежим или сушеным).
5. Перец можно подавать в томатном соусе как закуску, как добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2.5 л

Состав

• томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 200 г
• масло растительное рафинированное — 150 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. л без горки
• 9% уксус — 50 мл

Примечание: вес продукции указан в очищенном виде.

Готовка

Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно раскрасить все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но приоритет все равно красный — он придает аппетитный цвет заготовке, а вкус у него максимально насыщенный. и сладко.Если плоды толстостенные и ароматные сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезаем на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонкими, шириной около 2 см.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить по своему усмотрению. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры и сушеные помидоры нарезать кружочками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и вынимать семена необязательно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и больше, чтобы поместились все овощи) подогревала растительное масло без запаха.Она заснула и тушила до мягкости, помешивая около 3-4 минут. Не переусердствуйте, иначе будет горько! Задача здесь — прокалить масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

В сковороду с луком залить томатную массу. Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

Тогда она сразу загрузила в кипящий соус весь нарезанный перец.Сначала покажется, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и кипятить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

В самом конце залил 9% столовый уксус.Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но держать форму, а не развариться, быть немного хрустящим.

Выкладываю перец по стерилизованным горячим банкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залил доверху соусом. Закатывала стерилизованные под ключ крышки. Из этого объема продукции на выходе получилось 2,5 литра. Но, конечно, очень многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте тару разного объема, оптимально 1 или 0,5 литра.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Хранить следует в прохладном и темном месте сроком на 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарских перцев и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо очень и очень вкусное. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съесть и вспомнить добрым словом.Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Классический рецепт болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — болгарского перца красного, большого, сладкого, сочного и мясистого помидора. Чем слаще перец, тем вкуснее лечо.

Состав:

• перец болгарский сладкий -3 кг
• томаты спелые — 2 кг
• сахар — 100 грамм
• соль — 2 ст.ложки
• 9% уксус — 2 ст. ложки
• масло растительное — 100 мл

Готовка:

1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать кружочками или кольцами, как вам больше нравится.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. К томатной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу.Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавить к помидорам нарезанный болгарский перец. Все как следует перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем мешать, чтобы не обжечься. Перец должен быть хрустящим, а не приготовленным.

6. В конце варки вливаем уксус и еще раз тщательно перемешиваем.

7. Вымойте и простерилизуйте банки. Крышки лучше отварить.Лечо сворачиваем на медленный огонь. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Банки закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, можно будет хранить лечо в комнатных условиях.

Наш классический рецепт готов.

Наслаждайтесь своими заготовками.

Паста из болгарского зимнего перца и томатов

Рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Состав:

• 4 кг — перец болгарский
• 3- головки чеснока
• 2 л — тертые помидоры
• 2 л воды
• 3 ст. л-соль
• 1,5 ст сахара
• 1 ст. — растет. масла
• 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Готовка:

1. Приготовить заливку из протертого томатного пюре и воды. Заменить пюре из помидоров можно 5 л томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2.Из протертых помидоров приготовим томатную пасту. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожура лопнет и начнет отступать, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Налейте в кастрюлю 2 литра томатного пюре и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Приготовить перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем продольно на 4 части. Мелко рубить не надо.

6. Готовим чистые стерилизованные баночки, ставим на зубчик чеснока, наполняем перцем и закрываем крышками.

7. Банки оборачиваются. Накройте одеялом до полного остывания. Когда банки остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше тесто из перца и томатной пасты готово по-болгарски.

Приятного аппетита!

Паприка с помидорами и морковью

Состав:

• 1.5 кг помидоров
• перец болгарский -1,5 кг
• морковь — 250 гр
• перец острый — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 ст.л.
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Готовка:

1. Приготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Нарезать 4 ломтика. Чем больше, тем лучше.

2. Из помидора приготовить томатный сок. Очистить и прокрутить в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Перец чили мелко нарезанный. Если хотите, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они сделают блюдо более острым.

5. Морковь натереть на терке.

6. Налейте в кастрюлю томатный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавить перец болгарский и острый. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Суп из болгарского перца с помидорами и морковью готов. Подходит ко всем приготовлениям.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная острая закуска, богатая витаминами, очень проста в приготовлении.Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• томатов — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0,5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Готовка:

1. Перец вымыть и очистить от плодоножек и семян.Кубики или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Установите мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения можно смешивать.

6. Пробуем овощи на готовность. Если сыро, продолжайте тушить еще 20 минут. Добавьте 5-минутный уксус до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов, помидоров и болгарского перца, вы можете добавлять различные ингредиенты на свой вкус — лук, чеснок, острый перец, морковь и в любом количестве.Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте новые рецепты и делитесь с нами.

Перец и помидор на зиму. Видео

Вкусные заготовки для вас, друзья!

Рецепт лечо — классическое венгерское блюдо, которое давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное перед сном на зиму простое, универсальное, красивое.К тому же рецептов очень много — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с ломтиками копченой колбасы, и в смеси с яйцом, и сметаной, и как начинку для пирогов. или пиццы, а как заправки для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и зеленью, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

Но есть классические правила настоящего лечо:

• Помидоры и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
• Перед приготовлением помидоры очистить. Это можно быстро сделать, если разрезать кожицу крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу же в миску со льдом.
• Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу в процессе приготовления.
• Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не в масле, а в жире.
• Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и хранения лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
• Классические специи для лечо — перец, соль и сахар. Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, горох, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
• Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду — если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, будет намного заметнее.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука. Но за время своего существования рецепт много раз адаптировался к доступным или любимым блюдам. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д.Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов действительно вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое сало, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с растопленным салом.Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, очистите семена и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Ломтики перца и паприки на сковороде к луку тушить 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания варки смешать в лечо 1-2 яйца или добавить ломтики копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей консервации булочек добавляют немного уксуса (если переборщите, можете называть рулет как угодно , но не настоящее венгерское лайо, так как уксус сильно искажает вкус) Горячие лечо разложить в стерилизованные баночки под горлышко, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с морковью №2

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0.5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Нарезать мелко нарезанный лук. Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на терке. На сковороду с подогретым растительным маслом отправить лук, обжарить до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить еще болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо с баклажаном №3

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Помидоры со специями выложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут.Добавить перец и баклажаны и оставить на огне до загустения. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо с кабачком №4

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.Лук с морковью отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле. Кабачки с перцем и помидорами выложить в кастрюлю и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше, чем полученная овощная масса). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Тушить вместе не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо разложить по стерилизованным банкам под горлышко, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с рисом No.5

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

Кулинария. Нарезать мелко нарезанный лук. Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут.Добавить неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Готовую горячую кровать раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо с томатной пастой № 6

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст.уксус .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут. Вынуть из соуса кусочки перца и разложить по стерилизованным банкам, затем полить их острым соусом. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с огурцами №7

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст.масло растительное, сахар, соль, хмель-сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Измельчите чеснок в чеснокодавилке или мелко нарежьте. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем огурцы и тушим минут 20, после чего засыпаем кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими.Готовую горячую кровать раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо без помидоров и без варки №8

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.По истечении указанного времени полученный «мягкий» салат помещается в стерилизованные банки вместе с полученной жидкостью. Банки следует стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут или в микроволновке на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт Лечо с фасолью №9

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Залить фасоль на ночь, варить до утра. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец удалить косточки, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут. После этого добавить фасоль, специи, влить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце варки залить уксусом. Готовую горячую кровать разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт острого лечо No.10

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручки острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, перец болгарский, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Перец, перец нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и варить 10-15 минут.Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо без масла и уксуса №11

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Помидоры с чесноком отправить тушиться 10 минут, затем добавить в массу специи, порезанный перец и тушить еще 20-30 минут.Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо со свеклой №12

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать пластинами. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам.Морковь натереть на терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца. Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. В горячем виде раскладываем банки по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт Лечо-ассорти из перцев №13

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, горошек черный, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец и перец Тарки очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры со специями выложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения.Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0,3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, растительное масло.

Кулинария. Очистить помидоры, половину свитка в блендере, половину нарезать крупными кусочками.Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Кабачки, огурцы и картофель нарезать дольками середины. Морковь натереть на терке. Лук нашинковать и отправить в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только она позолочится, отправьте туда все измельченные овощи и специи. Все перемешать и тушить при открытой крышке на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавить уксус. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо в микроволновке No.15

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Перец, перец нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить ломтики перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут.За 10 минут до приготовления добавить чеснок, через 5 минут залить уксусом. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо в два этапа № 16

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

Приготовление: Перец, очищенные от кожуры семечки, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте половину помидоров, специи и уксус.Через 10 минут добавить еще болгарский перец, тушить еще 10 минут. Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо Итальянский № 17

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. Консервированные помидоры мелко нарезанные. Половину лука нашинковать и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить измельченный перец, перемешать, всыпать помидоры. Тушить под крышкой на медленном огне около получаса — дольки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, аккуратно размешать. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов можно даже запутаться, собираясь на зиму.Почему бы не подготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть свой рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

Помните старые добрые времена, когда к вареному картофелю подавали всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранившиеся в погребе? Теперь можно в любое время года пойти и купить любые овощи и фрукты, а потом наши мамы и бабушки бережно скатывали летние подарки с собственных огородов в банки на зиму.

Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом делать хорошие запасы сладкого болгарского перца, и именно тесто было ее любимым рецептом.

Вариантов этого удивительного блюда очень много. И у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, которые отличали ее фирменный рецепт от всех остальных.

Кто-то до сих пор старательно стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь по-новому наслаждается старым добрым лечо.

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перца, который скатывали наши бабушки. На самом деле, в приготовлении не требуется огромное количество специй и ингредиентов, но когда вы намазываете нежный сок с тарелки кусочком хлеба, то готовы лизать пальцы.

2. Перелейте томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из вымытых перцев извлеките семенные коробочки и нарежьте сочную мякоть в виде полосок примерно по 8 штук с каждого плода.

Ломтики отправить в томатную заливку.

4. На среднем огне довести до кипения, влить масло и посолить с сахаром. Все перемешать и дать хорошенько закипеть полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перец перестанет хрустеть как свежий, но сохранит эластичность.

5. Измельчить очищенные зубчики чеснока и добавить к смеси томатов и перца.

Варить еще 5 минут, затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу выложите еще кипящий зимний салат и, закатав, заверните им вверх дном на сутки.

Многие для надежности перед розливом отправляют наполненные банки на стерилизацию еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как банки полностью остынут, поместите их на хранение в темное место, где не очень жарко.

А вообще вкусных рецептов домашних заготовок довольно много. Например, в этой статье в кулинарном блоге моего коллеги я нашел это и настоятельно рекомендую обратить на них свое внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидора без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла при зимней уборке, а также семена томатов в лечо и поэтому предпочитают убирать их во время приготовления.Это можно сделать с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

А как это сделать — смотрите рецепт.

Нам понадобится:

• Красный помидор — 2 кг.
• Зубчик чеснока — 4 шт.
• Перец сладкий — 1,2 кг.
• Сахар — 6 ст. л
• 6% уксус — 2 ст. л
• Масло подсолнечное — 1 ст. л
• Соль — 2 ч.
• Стручок острого перца — 1 шт.
• Базилик свежий — ½ пучка.

Готовка:

1.Разделите тщательно промытые спелые помидоры на четвертинки, чтобы потом их было легче измельчить до состояния сока.

2. Отправьте ломтики помидора в блендер. Там вы можете прямо руками собирать листья базилика. Тщательно растереть до однородной массы.

3. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите томатную массу через сито. Всыпьте в него порцию измельченных помидоров и потирающими движениями ложкой, толчкой или кулинарной лопаткой «выдавите» чистый сок, а оставшуюся «шелуху» выбросьте.

Чтобы не использовать много лишней посуды, можно сразу протереть на сковороде, в которой потом будет производиться приготовление. Полученную массу сразу отправляем варить на средний огонь. и при постоянном снятии пены варить четверть часа.

4. Чтобы не солить и не переборщить с сахаром, заранее возьмите мерные ложки и, наполняя их без горки, отмерьте необходимое количество сахара с солью.

5. Пока томатный сок варится, нарезать дольками промытый и очищенный сладкий перец.Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать полоски и более тонкие.

6. Влить в томатный сок ломтики перца и прокипятить еще 10 минут.

7. Если вам нравится очень острый вкус, то острый перец нужно нарезать как можно мельче.

Если нет, лучше не измельчать его, а бросить прямо в сковороду вместе с целым стручком, и, прежде чем переливать в банку, выньте его из сковороды и выбросьте. Измельчите зубчики чеснока и добавьте к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом, добавить соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу разложить по стерильным банкам, закатать и накрыть теплым одеялом, дать остыть в перевернутом состоянии. Можно хранить в погребе или в прохладной темной кладовой.

Зимой открыть и съесть такую ​​баночку — всегда одно удовольствие!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервом и готовилось только из свежих помидоров.Но сейчас многие не хотят с ними долго возиться, либо у томатов неурожайный год, либо они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к небольшой хитрости — используют уже готовую томатную пасту.

Нам понадобится:

• Перец болгарский — 3 кг.
• Вода кипяченая — 2 л.
• Томатная паста — 0,9 кг.
• Зубчик чеснока — 6 шт.
• Масло подсолнечное, уксус 9% — по 6 ст. л
• Сахар — 4,5 ст. л
• Соль — 3 ч.
• Стручок острого перца — 2 шт.
• Душистый перец, перец черный молотый, гвоздика, кориандр по вкусу.

Готовка:

1. Перед приготовлением обратите внимание на состав томатной пасты, ознакомившись с информацией на упаковке. В идеале кроме помидоров не должно быть ничего.

Если вы видите соль и сахар, то добавление их в салат обходится примерно на треть дешевле.

Томатную пасту разбавить водой в зависимости от ее плотности.Если жидкий, то 1: 2, если очень густой, то 1: 3. Это должен быть томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонули гвоздики и горошек.

Специи можно добавлять сразу, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в кипящем соусе, тем сильнее специфический вкус, чем в готовом блюде.

Если специи не нравятся, лучше положить их в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадратик, края которого перевязаны длинной нитью.Привяжите нить к ручке сковороды, а «комок» со специями опустите в соус и вытащите только по окончании варки.

2. Поставить сковороду на средний огонь до кипения и в это время нарезать очищенный сладкий перец продолговатыми ломтиками.

3. Как только томатный соус закипит, опустите в него нарезанный перец и дайте закипеть. Постепенно полоски погрузятся в красную жидкость и равномерно закипят.

Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не появлялись загустевшие комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

4. Посолить, добавить сахар и подсолнечное масло и варить, периодически помешивая, 25 минут.

5. Измельчить зубчики чеснока и острого перца и отправить в сковороду. Влить в него уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильным сухим банкам, закатать и укутать. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматным и невероятно вкусным.

Самое вкусное лечо на зиму

А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычного уксусного эссенции используют яблочный уксус? И в нем только овощи и специи, а масла совсем нет!

Мне кажется, это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполнены ароматами друг друга и добавляют пикантности набору специй, которые обычно используются при приготовлении домашнего кетчупа.

Нам понадобится:

• Помидоры сладкие красные — 3 кг.
• Перец сладкий — 3 кг.
• Сахар — 80 гр.
• Соль — 40 гр.
• Душистый перец и черный перец, гвоздика — по 5 штук.
• 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л

Готовка:

1. Свежие помидоры промыть и, просушив, очистить от «ягодиц» и дефектов кожицы. Измельчить любым удобным способом до состояния пюре и отправить в кастрюлю с толстым дном варить на среднем огне.Варить четверть часа.

2. Как только пюре закипит, старайтесь сразу снимать пену и периодически перемешивать, чтобы помидоры не отслаивались и не пригорали.

3. При приготовлении томатного пюре предварительно промытые и очищенные от кожуры перцы нарезать широкими полосками. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

4. Приправы измельчить в порошок или завязать в пакет с длинной нитью.

5. В кипящее томатное пюре всыпать дольки перца и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы смешалась вся масса овощей.

6. Обвалять специи, всыпать соль и сахар и перемешать. Через 10 минут влейте яблочный уксус и дайте ему покипеть на слабом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить по стерильным подготовленным банкам и закатать, укутать до остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И мы надеемся, что вам это понравится.Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал максимально просто.

Надо будет только все разрезать и сварить в два этапа. Затем просто прикрутите банки к крышкам.

Впрочем, смотрите сами.

Так просто. Но несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в приготовлении нет, это не умаляет всех достоинств этого рецепта.

Скажу по опыту, открыв такую ​​баночку, съедается за один присест.А заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и ест. И я надеюсь, вам это тоже понравится.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Мои домочадцы очень любят лечо с морковью и луком. Его готовят по традиционному рецепту — больше ничего придумывать не нужно.

Только свежие помидоры следует заменять густой томатной пастой, чтобы ускорить процесс. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассированы, а пикантность придает петрушка.

Нам понадобится:

• Перец болгарский — 1,2 кг.
• Морковь, лук — по 0,2 кг.
• Томатная паста — 0,3 кг.
• Масло подсолнечное — 5 ст. л
• Зубчик чеснока — 2 шт.
• Стручок острого перца, лавровый лист — 1 шт.
• 9% уксус — 1 ст. л
• Перец черный молотый по вкусу.

Готовка:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить от кожуры. Лук нарезать соломкой или в виде полуколец. Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее будет смотреться, если сделать из нее продолговатые полоски с помощью обычной овощечистки.

2. Налейте в кастрюлю 2 ст. л масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправьте кусочки лука и моркови настаиваться на пять минут, периодически помешивая.

Овощи должны стать немного мягкими, но ни в коем случае не жареными.

3. Пока предыдущие ингредиенты варятся на сковороде, быстро нарежьте перец соломкой и отправьте к слегка размягченным овощам на сковороде.

4. Закройте крышку и тушите 10 минут. За это время перец станет мягче, но сохранит эластичность.Такая пассивация придаст готовому блюду «сытость».

Главное не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорало и термообработка происходила равномерно.

5. Настала очередь томатной пасты. Переложить в удобную емкость и развести водой до полужидкого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому разбавляю ее в соотношении 1: 3.

Посолить, сахар и приправить молотым перцем. Перемешайте, и наша жидкая основа готова лечь.

6.В глубокую кастрюлю налить томатный соус.

Туда отправляем пассивированные овощи, измельченные дольки чеснока и дольки острого перца (можно использовать сразу с целым стручком, а потом выбросить перед переливанием в емкость для хранения).

И в комплекте наши кулинарные колдовские листовые лаврушки.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте закипеть. Варить при периодическом помешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробуйте соль и сахар.Если по вкусу будет немного не хватать — добавляйте.

Поставить кипящую посуду в стерильную сухую емкость, плотно закрыть крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернувшись в теплое одеяло.

Готовое лечо отлично подойдет к отварному картофелю. Подавать его можно с самостоятельным гарниром.

Этот зимний салат очень часто бабушка использовала в качестве соуса при приготовлении голубцов — вы не поверите, но вкус совсем другой и гораздо более насыщенный, чем у свежих овощей для заливки.

Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если готовить лень, то перекусить парой ломтиков свежего хлеба вполне можно.

Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

Лечо из болгарского перца — рецепты приготовления лечо из перца. Лечо из помидоров и перца: рецепт

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму.Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

В последнее время в нашей стране стали очень популярны под названием «лечо». Произошло это в начале 90-х, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение.Однако каждая хозяйка внесла свои изменения в его приготовление. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного венгерского рецепта лечо, то он предполагает использование обжаренного на сковороде бекона. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам стоит придерживаться минимализма. Ведь очень вкусное лечо жители этого штата делают исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране хозяйки предпочитают делать такое приготовление из самых разных овощей.Так, часто используются баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт приготовления этой вкусной закуски.

Приготовление лечо быстрого приготовления в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в помидоре. Но часто такое блюдо используют и как обычный гарнир.Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают вместе с мясом или сосисками.

Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, необходимо приобрести:

• помидоры спелые мягкие — 4 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• репчатый лук крупный — 2 шт .;
• перец болгарский свежий — 10 шт .;
• зелень (петрушка, укроп) — пучком;
• черный перец и мелкая поваренная соль — применять по вкусу.

Обработка продукта

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить свежий болгарский перец и лук, а затем нарезать их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После приготовления компонентов нужно взять глубокую сковороду, положить в нее лук, острый и сладкий перец, а затем залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. .Затем добавьте к овощам нарезанные помидоры, мелкую соль, свежую измельченную зелень и черный душистый перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует тушить ровно полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо в качестве вкусного гарнира. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем подавать. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Приготовление лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года, то рекомендуем приготовить ее самостоятельно. Для этого потребуется:

• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• перец болгарский свежий — 3 кг;
• каша из свежих томатов — 1 л;
• уксус столовый 6% — 1 стакан;
• морковь свежая среднего размера — 1 кг;
• сахарный песок — около 250 г;
• соль поваренная мелкая — 2 ст.ложки (еще немного, по вкусу).

Приготовление ингредиентов

Чтобы приготовить лечо с морковью, нужно хорошо вымыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В результате у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать не очень крупными дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте непосредственно к приготовлению лечо на зиму.Для этого нужно смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить сахарный песок и все ингредиенты перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду измельченный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Заключительный этап

После отваривания овощей в течение примерно 10-14 минут нужно начинать укладывать их в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло. После того, как заготовки полностью остынут, их необходимо убрать в погреб.Открывать такую ​​закуску сразу не рекомендуется. Ведь для насыщения вкусом и ароматом пряностей овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если не хотите возиться со свежими помидорами, то заготовки лечо можно сделать и из обычной. Для этого нам понадобится:

• томатная паста — 800 мл;
• перец сладкий свежий — 2 кг;
• песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
• Соль поваренная — ложка большая без горки.

Процесс приготовления

Болгарское лечо обязательно должно включать сладкий перец. Его необходимо хорошо промыть, а затем срезать плодоножку, удалить семена и перегородки. Далее рекомендуется нарезать овощи крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта возьмите томатную пасту, разбавьте ее равным количеством питьевой воды, затем добавьте поваренную соль и доведите полученную массу до кипения в большой кастрюле. Далее нужно выложить в посуду измельченный болгарский перец.Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, а затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закатать. После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить такую ​​заготовку можно до поздней весны. Рекомендуется использовать через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт такой заготовки — лечо из баклажанов. Получается толще. Для его приготовления нам понадобится:

• перец болгарский свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• зубчики чеснока — 10 шт.;
• помидоры мягкие — 2 кг;
• луковицы лука — около 10 голов;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• сахарный песок — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Для приготовления такого лечо нужно обработать все покупные овощи:

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большой эмалированный таз, положить томатное пюре , масло растительное рафинированное, в нем сахар и соль.Доводя ингредиенты до кипения, нужно добавить к ним болгарский перец, лук, а также баклажаны и морковь. После перемешивания продуктов их нужно тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце необходимо положить в овощную массу натертые дольки чеснока.

Заветный этап

Готовое лечо следует разложить по стерилизованным банкам и сразу же свернуть. Далее емкости необходимо перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки.После этого заготовку необходимо убрать в погреб. Использовать можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу. Следует отметить, что отличительной особенностью такого лечебного препарата является то, что во время его употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурцы.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на плите, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец.Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу необходимо добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, добавьте к ним тертую головку чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо будет готово, его нужно разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закатать.Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого положите закуску в небольшую миску. Его можно употреблять с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а потом сразу подать с колбасой или колбасой.

Существует множество вариантов, как приготовить вкусное лечо на зиму, но оригинальные варианты составляют основу всех остальных рецептов.Популярная венгерская закуска из лечо из перца и помидоров легко прижилась в странах Европы и сейчас многие любят готовить ее на свой стол. А у нас это блюдо уже прижилось. Это так вкусно!

Замечательно, что в конце лета можно приготовить на будущее, на зиму самые разнообразные овощи и фрукты. На мой взгляд, все съедобное можно сохранить ?! Кстати, если вам нужны рецепты или, милости просим, ​​пройдите, ознакомьтесь с представленными приемами домашнего, кулинарного творчества.

А теперь посмотрите на то, что вы, по-видимому, искали. Я умоляю!

Лечо на зиму классический венгерский рецепт с помидорами и луком

Конечно это классика жанра! Основа, так сказать, всего семейства лечо. Все просто, как и все гениальное.

Оригинальный вариант венгерского лечо с помидорами и луком выглядит следующим образом:

• один килограмм красного сладкого перца,
• Помидоры 700 грамм,
• один килограмм лука крупного,
• десять грамм измельченного перца,
• пять граммов красного острого перца,
• оливковое масло,
• соль.

Готовим простое домашнее лечо на зиму:

Перец очистить от семян и нарезать широкой и длинной полосками.

Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, нарезать кружочками.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Жарить на сковороде на оливковом масле до прозрачности.

Затем приправьте лук паприкой, добавьте 10 граммов воды и тушите пять минут. К луку добавляется перец и остается тушиться еще 8-10 минут.

К луку и перцу добавляют помидоры, соль, острый перец, все это остается на слабом огне десять минут. Не забудьте перемешать!

Вот и все. Снимаем блюдо с плиты, раскладываем по банкам, подготовленным для консервирования, и крутим на зиму.

Рецепт сладкого болгарского лечо в томатном соке с болгарским перцем

Тоже неплохой вариант приготовления, это лечо по-болгарски.

Для него нужно:

• Два килограмма желтого, красного, сочного перца,
• 2 литра свежеприготовленного томатного пюре,
• Сахар 90 грамм
• 20 грамм крупной соли.

Готовим просто:

Перец очистить от семян, нарезать соломкой или квадратиками. Томатное пюре поставить на огонь и варить, пока оно не уменьшится в объеме вдвое.

Затем туда кладем перец, сахар, соль и, убав пламя до минимума, оставляем кипеть на полчаса, не забывая иногда помешивать.

После этого лечо раскладывают по подготовленным банкам и стерилизуют 15 минут.

Нежное лечо с морковью, как приготовить дома

Также можно приготовить лечо на зиму с добавлением моркови, это очень вкусный вариант этой закуски.

Состав:

• 1,5 кг помидора,
• 750 грамм сочной моркови,
• Перец сладкий 700 грамм
• 90 грамм любого растительного масла,
• кислота уксусная — 15 грамм,
• 15 грамм соли
• 90 грамм сахара.

Помидоры нарезать кружочками и измельчить на мясорубке (блендере). Томатное пюре ставят на небольшой огонь, добавляют масло, соль, сахар, все перемешивают. Когда пюре закипит, настаивается 20 минут.Морковь нарезаем соломкой. Перец нарезаем довольно крупной соломкой.

Перец и морковь помещаем в томатное пюре и тушим 15 минут. Затем лечо снимают с огня, добавляют уксусную кислоту, все перемешивают, раскладывают по готовым банкам и закатывают.

Свернутые банки во всех случаях выставляют вверх дном и заворачивают, пока они не остынут.

Это лечо идеально подходит для закуски или дополнения к основным блюдам.

Лечо из баклажанов — рецепт приготовления на зиму, подробно с фото

Делаем лечо из баклажанов на зиму.

Часть состоит из:

• 2 кг. баклажан,
• полкг. красный болгарский перец,
• полкг. морковь,
• пять средних луковиц,
• пять зубчиков чеснока
• один кг томатов,
• сто г уксуса,
• сто грамм сахара,
• две столовые ложки соли,
• 200 мл (стакан) масла растительного.

Закрыть лечо на зиму:

Для этого способа приготовления лечо из баклажанов необходимо взять красные спелые помидоры, нарезать кружочками, затем измельчить блендером до получения томатного сока.Затем нарежьте лук и перец полукольцами, а баклажаны — крупными кусочками. Морковь натереть на терке.

Когда предварительная подготовка овощей завершена, можно переходить к непосредственному приготовлению лечо.

Налейте 200 мл (стакан) растительного масла в небольшую или большую миску, хорошо нагрейте на среднем или сильном огне, всыпьте измельченные лук и морковь, перемешайте, добавьте немного соли к содержимому емкости и тушите. минут пять. При необходимости перемешайте смесь лука и моркови, чтобы она не подгорела.

Когда морковь и лук тушатся, мы бросаем в миску другие овощи — перец, баклажаны, приготовленный томатный сок, а также соль и сахар, хранящиеся для сбора урожая. Обязательно перемешайте и потушите овощи минут тридцать, при этом регулярно помешивая будущее лечо.

Через 30 минут добавьте уксус и выдавленный чесноком чеснок. После этого овощи тушить еще 10 минут, лечо выложить в банки.

Аккуратно закрутите, осторожно поверните крышки вниз и тепло заверните — это необходимо для медленного остывания заготовки.

Лечо в кисло-сладком томатном соусе с уксусом

Итак, в самом начале нужно приготовить начинку, в которой перец будет тушиться с остальными овощами. Желательно выбирать красный перец.

Товаров для наполнения:

Растительное масло — 1 стакан
Вода — 1 литр
Томатная паста — 250 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 столовые ложки
Уксус 70% — 2 столовые ложки

Все компоненты заливки необходимо добавлять в емкость для варки в определенной последовательности каждые 10 минут.В самом начале — растительное масло, затем залить водой и дождаться закипания воды. Далее — томатная паста, а через 10 минут — сахар. Еще через 10 минут добавьте соль, а затем уксус. Стоит все время помешивать заливку. Когда подливка закипит, окуните в нее по очереди следующие ингредиенты:

Болгарский перец — 5 кг
Помидоры — 5 кг
Лук — 1 кг

После того, как все продукты будут загружены, их нужно прокипятить 10-15 минут.

Все! Лечо готово!

После того, как приготовленное лечо немного остынет, можно закатать его в банки.

Если овощей слишком много или нет такой огромной кастрюли, то можно все продукты разделить пополам и приготовить лечо из половины предложенных продуктов. Внимание! Не рекомендуется добавлять в лечо другие ингредиенты, так как продукт может забродить и банки могут взорваться.

Вкусное домашнее лечо на зиму из кабачков в мультиварке (видео)

Рецепт для тех, кто уже привык готовить еду в мультиварке. (Я еще не очень к этому привык…).

Надеюсь, вам понравится один из этих рецептов лечо на зиму? Или, может быть, больше одного? Может быть, у вас столько перца и помидоров, что ВЫ будете использовать все эти методы для приготовления овощей на долгую зиму? Надеяться.

Всем удачи и всего наилучшего!

Болгарский перец лечо — это одна из самых популярных зимних заготовок. Вариаций приготовления этой закрутки много, но в результате вы все равно получите витаминное блюдо с нежным вкусом, которое станет отличным компаньоном для вторых блюд.

Болгарское лечо с томатной пастой

2 кг болгарского перца тщательно промыть (вода должна быть проточной), обсушить, а затем удалить стручки и стебли. Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1: 1, добавьте к ней 5 больших столовых ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли. Размешайте как следует. Обязательно попробуйте начинку по вкусу, может случиться так, что вам понадобится добавить в нее сахар или соль.

Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую массу положить дольки перца и перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что полос слишком много — они скоро сойдутся. Тушить лечо на слабом огне 20 минут.

Упакуйте варево в предварительно простерилизованные банки и закатайте их металлическими крышками. Хорошо заверните банки в одеяло или одеяло, при этом переворачивая их вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остынут и их можно будет хранить.

Болгарский рецепт лечо с фасолью

Необычный и очень сытный вариант болгарского блюда с добавлением фасоли.Для его приготовления необходимо очистить от кожуры десяток луковиц, срезать у 3 кг перца хвосты и освободить семена от плодов, вырезать цветоножки и все поврежденные участки у 2 кг спелых помидоров. Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, а помидоры — тонкими пластинками.

Подготовленные ломтики смешать с 3 стаканами вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла. Также пригодятся несколько кусочков душистого перца-горошка. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставить на огонь, варить салат 25 минут, а затем разложить по заранее подготовленной таре.Укутайте емкость на сутки, а затем найдите ей место для дальнейшего хранения. Зимой вы обязательно насладитесь вкусом этого сытного напитка.

Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

Запечь 4 кг сладких перцев в духовке на гриле (десять минут при 180 градусах). Положите еще горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте крышкой и дайте остыть. Снимите кожуру, а затем нарежьте мякоть на не очень большие квадраты.

Опустить 4 кг помидоров в кипящую воду на несколько минут, затем опустить в холодную воду, удалить кожицу и измельчить мякоть.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веток. Виноград раздавить руками, обернуть массу марлей и отжать сок. Варить.

Помидорную массу поставить на огонь. Пока он кипит, мелко нарезать 6 головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать чесночный пресс), а также стручок красного острого перца — все это переложить в кастрюлю. Также добавьте стакан сахарного песка и пару больших столовых ложек соли. Готовьте всю эту смесь в течение часа.Затем добавьте стакан растительного масла, весь виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и горошины перца. Варить еще полчаса, и за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин. Влить еще горячую заготовку и закатать жестяными крышками. с виноградным соком готово!

Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками.Очистите 8 горошин перца, нарежьте их дольками. Очистить 6 луковиц и нарезать кольцами.

Для приготовления сиропа необходимо смешать 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие столовые ложки соли, 2,5 стакана воды и 5 горошин душистого перца.

Варить сироп 3 минуты, затем добавить туда кабачки, через 15 минут добавить туда дольки перца и варить 5 минут. Далее в сковороду отправляем лук и варим вместе еще полчаса. На каждый литр отвара в конце варки добавьте большую ложку 9% -ного уксуса (у вас должно получиться 3 литра).Разделите салат по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Для хранения подойдет холодильник или любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем домочадцам.

Рецепт лечо из болгарского перца без масла и уксуса

Этот вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а это значит, что аппетитный салат зимой смогут полакомиться и дети, и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Отруб 1.5 кг мясистых помидоров, сам размер кусочков не важен. 1 кг сочного перца порезать кусочками. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить четверть часа.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в сковороду. Держите на огне еще четверть часа. Измельчите зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 зубчиков чеснока (можно вообще не добавлять), добавьте эти ингредиенты в отвар, добавьте ложку крупной соли и в три раза больше сахара. туда же добавьте специи по вкусу, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец.Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите его через мясорубку.

2. Болгарского перца возьмите примерно 2,4–2,5 кг (желательно маленького размера), после того, как вы его помоете, удалите зеленый хвостик и вырежьте семенной ящик, тогда останется 2 кг. Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезать дольками по 4-5 штук.

3. Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю для приготовления лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Лучше брать сахара меньше указанной мною нормы, хотя … кому как. Все перемешать и довести до кипения.

4. Добавьте нарезанный перец к отварным помидорам и продолжайте варить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и уберите с огня. Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.

5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Скатайте даже острый перец и лечо из помидоров и положите вверх дном в одеяло, чтобы они полностью остыли. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Добрый день.

Продолжаем разговор о том, какое питание можно считать правильным для похудения, а какое не очень. Эта статья была вызвана спорами о том, что различные заправки и соусы для основных блюд высококалорийны.И вообще непонятно, из чего они там сделаны. Читаете состав — вроде все нормально, но на самом деле нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Сегодня хочу предложить вам такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране его чаще используют как соус и добавку к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего. Знаете ли вы, что во всем мире лечо из болгарского перца едят как гарнир? И это нисколько не противоречит принципам правильного питания.Убедитесь сами — в основе лечо — болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к. Добавьте в лечо порцию нежирного мяса, и вы получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим питанием, то это отличный вариант.

Ну, чтобы быть уверенным, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. А пока в разгаре овощной сезон, нам нужно заготовить припасы на зиму.Обеспечить себя домашними заданиями до весны.

Рецепты, которые я предлагаю, конечно, требуют времени. Это нужно не просто делать, но и раскатывать в банки. Я постаралась выбрать самые простые рецепты по выбору и доступности продуктов, но в то же время самые вкусные. Как говорится, пальчики оближешь. Вместо помидоров мы будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а попутно добавим в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам понадобится:

• Перец болгарский — 2кг
• Томатная паста — 500 г
• Вода — 0,5 л
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 столовая ложка

Масло лучше рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Подготовка:

Промываем и режем перец.Удаляем мякоть и семена. Можно нарезать как кубиками, так и соломкой. Ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются от формы. Делай как хочешь. Используйте кастрюлю подходящего размера для всех ингредиентов. Всыпать в него перец.

Смешайте воду, соль, сахар и томатную пасту в отдельной миске. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем полученную заправку перелить в кастрюлю с перцем, залить растительным маслом, все хорошо перемешать и поставить сковороду на слабый огонь.

После закипания лечо процесс приготовления должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически помешивать. По прошествии 15 минут влейте в сковороду уксус и дайте ему закипеть (это займет около 5 минут), после чего вы можете снять сковороду с огня.

Еще горячее лечо ложкой выкладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки. Из указанного в ингредиентах количества получится 5 полулитровых банок.Можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, а можно свернуть по старинке.

Для проверки герметичности банки необходимо перевернуть вверх дном, положив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все в порядке, нужно укутать банки и дать им полностью остыть. Затем храните их в темном прохладном месте. У тебя есть подвал?

Итак, потратив не более часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг
• Морковь — 1кг
• Помидоры — 2кг или томатная паста — 500г
• Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 70% — 1 ст.
• Сахар — 7 столовых ложек
• Соль — 1,5 ст. L

Если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, приготовьте еще пол-литра кипяченой воды, чтобы ее разбавить.

Подготовка:

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок.Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями или соковыжималку. При этом пилинг кожи вовсе не обязательно, все перетерется и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не надо стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру.Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или ваш томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошо перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

В общем, чем чаще помешиваешь, тем лучше. Не горит

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимите кастрюлю с огня и разложите еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки.Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.

Наиболее удобным объемом мне кажется канистра 0,5 л. Из того количества ингредиентов, которое я дал вначале, у вас получится 8 полулитровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

Но такое лечо действительно может успешно заменить гарнир к мясу. Ведь на самом деле это окажется не лечо, а овощное рагу из жирных продуктов, которое в краткосрочной перспективе благотворно скажется на пищеварении, а в долгосрочной — на фигуре.В этом случае кабачки выступят в роли основной составляющей блюда.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Болгарский перец — 3шт (300гр)
• Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
• Морковь — 3шт (250г)
• Лук репчатый — 3шт
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Один острый перец для любителей острого

Приготовление:

Прежде всего подготовьте кабачки.Для лечо вполне подойдет хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. Затем нарезаем небольшими кусочками.

Затем готовим болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, удаляем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко нарезать лук и натереть морковь.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед приготовлением лечо необходимо сначала обжарить кабачки.Поэтому в качестве емкости для готовки следует использовать сковороду с толстыми стенками. А в идеале — казан.

Ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и добавляем кабачки. Далее отправляем морковь и лук.

Обжаривайте смесь 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут приготовленную в блендере томатную пасту перелить в кастрюлю, либо хранить из жестяной банки, разведенной в полулитре кипяченой воды. А потом засыпаем болгарским перцем.

Одновременно всыпать сахар и соль и все тщательно перемешать. После этого оставляем массу тушиться 15-20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить в лечо уксус. Дайте закипеть в последний раз и снимите с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу по предварительно простерилизованным банкам и закрываем отваренными крышками.

Далее выполняем обычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться, что они плотно прилегают, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.Затем их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли лечо без уксуса?

Многие люди воспринимают уксус как специю, предназначенную для придания зимним блюдам характерного вкуса, к которому мы привыкли с детства. Но он играет гораздо более важную роль. Уксус нужен для того, чтобы в банке не развились бактерии, а продукт не испортился. Если ваши банки начали взрываться и вылетать из крышек, значит, бактериям все же удалось выжить в них, и процесс брожения начался с выделения углекислого газа.И продукт испорчен.

В случае с лечо все продукты проходят термообработку, и кажется, что бактерии не имеют шансов. Но есть еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? Создать их на кухне очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом, предотвращает развитие бактерий и позволяет сохранять содержимое банок в течение длительного времени. Это хорошо. Плохая новость в том, что такие продукты не рекомендуются людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту лимонной из расчета 1 столовая ложка на двухлитровую банку. Лимонная кислота имеет более мягкий вкус и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.

Если вы решите не использовать ни тот, ни другой, то рискуете остаться без запасов через пару недель.

Видеоурок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто после прочтения статьи захотел лечо прямо сейчас — посмотрите видео с первого канала о том, как приготовить лечо, чтобы можно было прямо сейчас насладиться.

Ну, на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Простое лечо с томатной пастой на зиму. Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец и помидоры. Если по какой-то причине вам не удалось приобрести помидоры, их заменит томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите ярко-красную томатную пасту без каких-либо добавок — помидоров и соли, ведь от качества готового лечо в этом случае будет зависеть вкус и качество готового лечо.Приготовив лечо на томатной пасте, вы не только получите препарат яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время на переработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Состав:

• томатная паста — 1 кг
• перец сладкий — 2 кг
• лук репчатый — 800 г
• морковь — 800 г
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — около 2 ст. ложки (по вкусу)
• уксус 9% — 100 мл (по вкусу)
• вода — 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.Подготовка:

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней или крупной терке.
2. Перец вымыть, удалив косточки вместе с плодоножкой, и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
5. Полученную томатную смесь перелить в кастрюлю, предназначенную для приготовления лечо, поставить на огонь, довести до кипения, а затем добавить туда тертую морковь, соль и сахар.Тушить 10 минут на слабом огне.
6. Добавьте на сковороду нарезанный перец и лук и готовьте вместе еще 15 минут. Затем добавить растительное масло, уксус, добавить измельченный чеснок и тушить еще 5 минут.
7. Стерилизуйте баночки, предназначенные для лечо, удобным для вас способом, прокипятите и просушите крышки. Готовое лечо разложите по стерильным банкам и плотно закройте или закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, пока они полностью не остынут.
8. Хранить лечо с луком и морковью в томатной пасте в затемненной кладовой при комнатной температуре.Зимой такая заготовка пригодится вам в качестве самостоятельной закуски, в качестве гарнира или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных блюд!

Если вы ищете качественную керамическую плитку от всемирно известных брендов, то вы ее обязательно найдете. Широкий ассортимент товаров по доступным ценам удовлетворит самого требовательного покупателя. Успейте купить плитку оптом со склада в Киеве.

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон.Осень — время, когда нужно приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы подготовили для вас пять проверенных, простых рецептов лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.

Для приготовления вам понадобится:

• перец болгарский — 3кг,
• Помидоры — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг,
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и пропустить через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.

Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.

Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, в лечо он должен сохранять все свои полезные свойства.

Залейте уксусом 2 минуты до готовности. Попробуйте блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. Разлить ароматную овощную смесь в горячем виде по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными продуктами на зиму.Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

• перец болгарский — 2,5 кг,
• Помидоры — 2 кг
• Масло растительное — 125 мл,
• Сахар — 125 гр
• Уксус 9% — 1 ст. Ложка,
• Соль — 1 ст. Ложка

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенье на полках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами … Болгарский перец лечо с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг,
• томатная паста — 200 гр,
• вода — 2л.
• Масло растительное — 100 мл,
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 50 мл,
• Соль — 12 ст. Ложки
• Перец, лавровый лист

Подготовка:

1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
3. Доведите лечо до кипения, варите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
4. Во время варки можно готовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.

• перец болгарский — 5 кг,
• Томатный сок — 1 л,
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 125 мл,
• Соль — 1 ст. Ложка
• Чеснок и перец

Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания.Приятно открыть такую ​​яркую баночку холодной зимой и встретить С Новым годом!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

• болгарский перец — 1.5 кг,
• Помидоры — 3 кг,
• Морковь — 5 крупных штук.
• лук репчатый — 5 крупных штук.
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.

Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка пользуется корейским устройством для протирания моркови!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить еще около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.

Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в различных заготовках на зиму, в том числе в восхитительном лечо.

Лекарство от большого перца на зиму, эта вкусная овощная закуска присутствует в каждом домашнем обогревателе.К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.
Консервированный салат, украсит как повседневный, так и праздничный столы. Плюс это полезный запас витаминов на целый год … Приятного приготовления!

Лечо из болгарского перца, пальчики оближешь

Состав:
2 кг помидопа
1 кг перца
5 рукописных луковиц
150 мл сливочного масла без начинки
1 ст.caxapa
3 ул. Coley
50 мл уксуса
лавровый лист
перец и горох

Подготовка:

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем. Нарезать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции препарата: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше всего выбирать мясные помодоры, чтобы соус не был слишком жидким.

Совет
Если томатного сока немного меньше, то можно добавить немного воды.

Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и пассеровать на растительном масле. Мы не доводим его до золотистого цвета, просто до чистого, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, капусту и уксус и дайте ему прокипеть на медленном огне 15 минут.Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листиков (2-3 шт.).

Настаиваем еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра. Банки перед тем, как поместить их в нее, необходимо простерилизовать.
Для лучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Болгарское лечо — рецепт вкусного лечо из помидоров и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладкое или острое, гуще или тоньше.В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и болгарский перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца самый простой.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:
Заготовить изделия для лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить в кипящую воду на пару минут.

Очистите их.

Помидоры нарезать большими кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Перец очистить и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5–0,7 мм.

Овощи смешать с сахаром и солью.

Вылейте подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут при слабом кипении.

Лечо из болгарского перца разложить по тщательно подготовленным банкам и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Лечо из болгарского перца готово.Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт приготовления на зиму

Отличным выбором для овощных консервов в домашних условиях является лечо. В рецепт домашнего лечо, помимо обязательных блюд из болгарского перца и помидоров, входят еще морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Сладкий перец — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Черный перец горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. Ложка

Приготовление:
Приготовить пищу для домашнего лечо.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Сырую морковь очистить, промыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать кольцами.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук и морковь на глубокой сковороде с маслом.Для этого подготовленные овощи, периодически помешивая, обжарить на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанный перец и помидоры.

Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушите домашнее лечо на медленном огне под крышкой до готовности 20-25 минут.

Стерилизуйте банки в духовке.

Домашнее лечо разложить по банкам и закатать. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму.Рецепт домашнего лечо «Ленивец»

«Ленивое» лечо — рецепт лечо для ленивых. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается сэкономить и то, и другое.

Состав на 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Перец вымыть, удалить косточки. Нарезать перец соломкой.

Смешать 1,5 кг нарезанных помидоров и перца и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, добавьте 0,5-1 стакан воды.

Кип. Готовьте на очень слабом огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем добавьте оставшиеся нарезанные помидоры. Смешивание.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20-25 минут.

Чеснок очистить и раздавить.

Добавьте чеснок, пропущенный через чеснок, уксус. Варить лечо «лениво» еще 5 минут до готовности.

Вымойте банки. Разогрейте их в духовке.

Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Лечо «Ленивый» готово. Приятного аппетита!

На заметку
Выбор продуктов для вкусного лечо.
Лучше выбирать молодые кабачки. Из перезрелых семян нужно будет выбрать семена.
Выбирайте красные и сочные помидоры.Они придают закуске сок и красивый цвет.
Лучше мясистые перцы — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте цветной перец. Салат получится наряднее.

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Используется как закуска, так и заправка к щи или борщу.
Состав:
Помидоры — 500 гр
Лук — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Петрушка и укроп — пучок
Перец белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листа
Уксус столовый 9% — десертный ложка

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками.Поместите их в кастрюлю с толстым дном. Подготовьте блендер для измельчения. Сделайте пюре всего за минуту.

Добавьте в это пюре десертную ложку соли, измельченный белый перец. Он более ароматный, чем черный, и менее острый. И два лавровых листа.
Варите пюре 15 минут, пока оно не загустеет. Также можно добавить в пюре сахар по вкусу. Во время приготовления время от времени помешивайте пюре, чтобы оно не подгорело.
Пока пюре готовится, подготовьте остальные овощи.

Лук нарезать крупными кубиками.

Морковь нарезать длинными кусочками.

Вырежьте из перца стебель и семенную коробочку.

В сковороду налить масло, разогреть и положить лук. В течение 3 минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
Добавьте к нему морковь и обжарьте, пока морковь не станет мягкой. Морковь изменила свой цвет и стала мягкой.

Пока жарятся лук и морковь, нарезать перец крупными кубиками.
Толстостенный красный перец лучше смотрится и улучшает вкус лечо.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, так как он уже отдал свой аромат, а в будущем добавит горечи продукту.

Положите обжаренный лук, морковь и нарезанный перец в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Довести содержимое до кипения и варить еще 15 минут.

Пока лечо варится, нарезаем зелень и готовим столовый уксус.
Положить зелень, прокипятить еще 3 минуты с зеленью и влить десертную ложку 9% уксуса.

Варить две минуты и разложить по подготовленным банкам. Крышки стерилизуем, лечо раскладываем по банкам.
Получились банки 1-800 грамм и 1-500 грамм.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем пледами. Держим банки, чтобы они полностью остыли.

Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Болгарское лечо на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму.Консервирование сладкого болгарского перца и помидоров в домашних условиях описано в предложенном рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Перец болгарский — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Подготовка:

Помидоры вымыть и нарезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Положить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.

Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.

Добавьте перец к помидорам. Смешивание.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, прогреть в духовке.

Добавить в лечо уксус, кипятить 1-2 минуты.

Затем лечо по-домашнему разлить в горячие банки и закатать.

Лечо к зиме в домашних условиях готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. Бидоны 2 л и 1 л:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. Л.
Болгарский перец — 5 кг
Зелень петрушки — большой пучок
Растительное масло — 0,5 литра
Сахарный песок — 10 ст. л.
Помидор — 4 л

Подготовка:

Чтобы лечо получилось вкуснее, нужно выбрать крупный, спелый мясистый перец. Возьмите перец разного цвета.

Очистите перец от семян, удалите плодоножки и разрежьте на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке.

Приготовьте помидор из свежих помидоров. Для этого можно использовать соковыжималку или кухонный комбайн… Вылейте помидор в большую кастрюлю и сразу же добавьте соль, сахар, чеснок и масло. Поставить на огонь.

Когда помидор закипит, добавьте морковь и готовьте 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и нагреть, разложить лечо по подготовленным и стерилизованным банкам, закатать. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом, оставьте на ночь до полного остывания.Затем уберите в прохладное место.
Из этого количества товаров получается 5 шт. 2 х литровые банки и 1 литр! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидоров на зиму — рецепт классический

Классическое венгерское блюдо. Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук — 1 кг
Помидор — 2 кг
Масло растительное — 150 г
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, отсортировать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой перекручивают до образования пюре. Измельчите на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нарезать соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, черный и душистый перец, лавровый лист.

Варите овощную смесь на медленном огне 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо по банкам и закрыть навинчивающимися крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком — густой, вкусный и ароматный соус. Этот соус прекрасно сочетается с мясом, макаронами, рисом, картофелем.

Состав на 3-литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Томатный сок — 1,5 л
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0.5-1,5 ст. Л.)
Уксус 9% — 75 мл
Черный перец горошком — ½ ч. Л.
Душистый перец — ½ ч. Л.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Подготовка:

Перец для лечо должен быть сладким, толстостенным, яркого цвета. Промываем перец, разрезаем вдоль и удаляем косточки.

Очищенный перец нарезать квадратиками или соломкой. Затем перелить нарезанный перец в кастрюлю.

Перец посолить и добавить сахар согласно рецепту.Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Сначала добавляем неполное количество специй, во время готовки пробуем лечо, добавляем по вкусу.

Перец перемешать с сахаром и солью, влить в смесь томатный сок. Лучше взять домашний томатный сок. Он должен быть вкусным и густым. Влить по рецепту подсолнечное масло, перемешать.
Добавить в лечо перец горошком.

Готовьте лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически помешивая. В конце влейте в лечо уксус по рецепту.

Пока готовится лечо, готовим баночки. Тщательно промойте банки водой с пищевой содой, простерилизуйте. Поместите измельченные зубчики чеснока в банки. Банки держим завернутыми в полотенце, чтобы они не остыли.
Кипящее лечо разлить в горячие банки с чесноком.

Банки герметично закрываем, переворачиваем и надеваем на горлышко. Заворачиваем закрытые банки с лечо пледом, оставляем на 12 часов для самостоятельной стерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Хотя это лечо относится к венгерской кухне, из-за отсутствия перца оно не острое.Копченая колбаса добавляет вкусу легкую дымку.

Состав:
Разноцветный болгарский перец — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук репчатый — 1 большая
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи колбаски — 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские ) — 0,5 ч. Л.

Подготовка:

Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Очистите перец и лук и нарежьте их полукольцами.

Обжарьте лук на сливочном масле.

Добавить перец и обжаривать, периодически помешивая, 7-10 минут.

Помидоры ошпарить, очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Добавить в сковороду помидоры, приправить солью и перцем, посыпать зеленью. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Колбасу нарезать кубиками. Добавить к лечо и тушить 5 минут. В конце добавляем толченый чеснок и зелень. Хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вкусное домашнее болгарское перцовое замешательство замечательно подходит для любого гарнира, но лучше всего в сочетании с горячим картофелем, рисом или спагетти. Соус яркий, густой, с приятной пикантностью, а кусочки перца твердые и сладкие на вкус, как и то, что нужно холодной зимой. Зимой приятно открыть баночку ароматного лечо и угостить семью и гостей.

Приготовленное летом лечо овощное блюдо радует вкусом и ароматом всю зиму.Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный столы. Плюс это здоровый запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

Если статья вам понравилась и она показалась вам полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще за новыми рецептами.

Огуречное лечо на зиму. Лечо из огурцов, помидоров и болгарского перца. Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Лечо — самая вкусная и любимая почти всеми закуска.Его основной компонент — помидоры. Есть только перец лечо. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидора.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые называли это просто салатом на зиму, который закатывают в банки объемом 1 или 3 литра. Мы опубликуем самые популярные бланки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а баклажаны также можно использовать в качестве дополнительного ингредиента.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца на зиму. Шаг за шагом

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг .;
• Перец сладкий — 300 гр .;
• Перец чили — 2 стручка;
• Огурцы — 2,5 кг .;
• Морковь — 300 гр .;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Чеснок — 1 головка;
• Уксус 9% — 100 мл .;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль — 1 ст. Ложка.

Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 4. Положите в большую кастрюлю скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы.Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавить масло и поставить на огонь. После того, как салат закипит, убавить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. Залить уксусом минут за пять до окончания.

Шаг 5. Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

В этом рецепте нам понадобится:

• Огурцы — 2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Репчатый лук — 300 г
• Томатная паста — 400 г
• Вода — 350 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец — 8 шт.
• Перец черный молотый
• Уксус — 2-3 ст.л.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.

Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить мелко нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. При помешивании варить еще 10 минут. За пять минут до приготовления добавьте уксус, соль, сахар и специи.

По готовности разлить даже горячее лечо в банки (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Овощи можно нарезать крупно или мелко.Мы используем два варианта. Итак, если лечо катать на зиму, в небольших баночках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в банке на 2 литра или на 3 литра, то можно при желании крупно нарезать все ингредиенты и приготовить их. Как показано на фото выше …

В этом лечо мы используем следующие продукты:

• Перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• огурцов — 2 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 6 средних кочан;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 2 ст.ложки;
• лавровый лист — 4 шт .;
• уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большое блюдо, в котором будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Перец нарезать небольшими полосками и обжарить на сковороде около 20 минут.После этого складываем в подготовленное блюдо.

Шаг 3. Положите помидоры, разрезанные на четыре части, огурцы нарезанные кольцами. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с чесноком. В конце тоже кладем в посуду. Добавьте к этому переваренный лук.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, включите газ и готовьте.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варить еще около часа.В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. Когда все будет готово, лечо разлить по банкам еще горячим, закатать. Банки переворачиваем и ставим остывать.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты маринованных овощей

8 банок емкостью 0,5 л

50 минут

60 ккал

5/5 (1)

Огурцы также можно добавлять в традиционное лечо с помидорами, перцем и луком.Эта закуска получится не менее вкусной и поможет вам зимой. Лечо — блюдо очень простое и неприхотливое в приготовлении. С этим справится даже начинающая хозяйка.

В своем рецепте я расскажу, как быстро и легко приготовить лечо с огурцами на зиму без стерилизации. Закуска получается очень легкой, сочной и немного пикантной. Приступим к приготовлению!

Лечо салат из свежих огурцов на зиму

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, столовая ложка, кастрюля, несколько мисок разного размера, мясорубка, половник, 0.Банки 5 литров, крышки, закаточный ключ.

Состав

Как приготовить лечо из огурца

Препарат

1. Сначала тщательно вымойте все овощи. Очистите лук и чеснок, порежьте перец и очистите их от семян и стеблей. Старайтесь выбирать спелые помидоры и перец.
2. Также мы предварительно стерилизуем банки любым удобным для Вас способом. Вы можете готовить их на пару в течение 5 минут или налить немного воды и поставить банки в микроволновую печь на полную мощность в течение нескольких минут. Также все крышки отвариваем в воде.

   Знаете ли вы? Стерилизация посуды необходима, чтобы в готовой посуде не развились вредные бактерии, а консервация простояла всю зиму

Готовим лечо

1. Нарежьте перец и помидоры небольшими ломтиками, чтобы они поместились в мясорубке.

2. Пропускаем перец, помидоры и весь чеснок через мясорубку.
3. Полученную массу перелить в кастрюлю, желательно с толстым дном.

4. Добавьте туда соль, сахар и растительное масло… Возьмите растительное масло без запаха.

5. Полученный соус перемешать, поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.
6. Далее можно нарезать огурцы. Я предпочитаю резать их ножом, но вы можете использовать любые терки или измельчители. Огурцы для лечо подходят любой, даже сложной формы. Так как переросшие огурцы не очень подходят для других заготовок на зиму, используйте их для приготовления огуречного лечо по моему рецепту.

7. Огурцы нарезать дольками или полукольцами в отдельной миске.Полученные кусочки должны быть толщиной около 3 мм.
8. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

9. Когда томатный соус закипит, варить его примерно 10-12 минут, а затем добавить лук и огурцы.

10. Все перемешать и варить полученную массу около 7 минут.
11. За минуту до готовности соуса добавьте уксус и снова перемешайте.
12. Готовый соус можно разливать по банкам.

13. Для того, чтобы это было удобнее, поставил банку на тарелку.
14. Вылейте соус по банкам до самого верха.
15. Банки накрываем крышками и закатываем ключом.

• Банки переворачивать не нужно, достаточно просто завернуть их в теплое одеяло до полного остывания.
• Хранить консервы в прохладном, защищенном от солнца месте.
• Лечо из огурца прекрасно сочетается с любым гарниром или мясным блюдом.
• Подавать как холодную закуску или разогреть и добавить нарезанные сосиски или сосиски.

Видео рецепт

В предложенном видео вы можете увидеть, насколько легко и просто приготовить лечо из огурца на зиму по этому рецепту.

• Вы можете заменить огурцы в этом рецепте молодыми кабачками или добавить их к огурцам.
• Для приготовления лечо лучше всего подходят овощи, выращенные на земле.
• В целях удешевления и упрощения некоторые хозяйки готовят лечо из огурца с томатной пастой.
• В процессе приготовления можно добавлять в соус любые специи или приправы.

Лечо можно приготовить из различных овощей. У нас на сайте есть замечательный и вкусный рецепт. Также обязательно попробуйте приготовить классический, и для экономии времени рецепт вам очень пригодится.
Если вы хотите приготовить лечо, которое отличается от всех известных рецептов, ознакомьтесь с разделом «Как приготовить лечо с рисом».

Свои пожелания или комментарии пишите в комментариях. Если вам понравился мой рецепт, то лучшей благодарностью будет ваше фото готового блюда.

Можно приготовить лечо на зиму из огурца, рецепты которого состоят из различных ингредиентов, поэтому они кардинально отличаются друг от друга.Хозяйки уже не будут ломать голову над тем, какую закатку сделать, ведь оригинальные и интересные салаты, выступающие и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру, понравятся каждому.

Чтобы сделать лечо из огурцов, не нужно «ломать голову» над их правильным выбором — подойдет любой салат: от гигантов-переростков до корнишонов, ведь в процессе приготовления их нужно нарезать либо полосками, либо пополам. кольца. Самое главное, что их нужно обрабатывать в свежем виде.

Вкусные рецепты на зиму

Есть много хороших рецептов лечо на зиму с огурцами и другими ингредиентами. О наиболее интересных из них мы поговорим ниже.

Классический рецепт

Это блюдо из огурцов не зря пользуется большой популярностью у хозяек. С удовольствием готовят лечо из свежих зеленых листьев, а зимой быстро поедается закатка.

Состав рецепта:

• огурцы;
• помидоров;
• Болгарский перец;
• сахарный песок и соль;
• головок чеснока;
• масло растительное;
• 9% раствор уксуса.

Овощи готовятся: огурцы, помидоры и болгарский перец моются, чеснок очищается и тоже ополаскивается. Помидоры нарезают кусочками и каждый трут натирают на терке, а оставшуюся кожицу выбрасывают. Сладкий перец также делят на 2 части и удаляют семена вместе с плодоножкой. Затем этот овощ измельчают кубиками по 3 мм. Зеленцы разрезаются продольно на 4 части и поперек. Длина соломки до 7 см.

Нарезанные огурцы, помидоры и перец соединяют в емкости подходящего размера, добавляют к ним соль и подсолнечное масло… Перемешать и добавить измельченный чеснок.

Для получения лечо поставить сковороду на огонь и довести до температуры +100 ° С. Накрыть крышкой и варить 20 минут. В конце заправить столовым уксусом. Салат расфасован в стерильные банки и укупорен.

Быстрый способ с кетчупом

Этот рецепт относится к тем, где вместо помидоров используется уже переработанный продукт — кетчуп.

Состав рецепта:

• огурцы;
• головка лука;
• кетчуп;
• зелени укропа;
• зубчиков чеснока;
• сахарный песок и соль;
• 9% раствор уксуса;
• вода.

Готовые огурцы выдержать час-два в тазе с холодной водой. Они будут питаться и будут больше хрустеть. После их вынимают и измельчают полукольцами или кружками. Все зависит от размера овощей.

Очистите и нарежьте лук среднего размера с перьями или кубиками (по желанию). Затем посыпьте овощи солью и сахарным песком и добавьте измельченный чеснок. Перемешивают и выдерживают полчаса. За это время выйдет сок, а соль и сахар растворится.По истечении этого срока в нарезку добавляется измельченный укроп, вливается кетчуп и перемешивается.

Затем наливают воду и ставят газ. Количество жидкости можно влить, исходя из того, какой консистенции хочет получить хозяйка. Каждая женщина, которая готовит эту закатку, должна также определить для себя остроту кетчупа. Если он хочет острого лечо, то он берет продукт с чили, а нежное — мягкие сорта кетчупа.

После начала кипения снять пену и варить 20 минут.Затем горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

С огурцами и помидорами

Лечо с такими общими основными ингредиентами пользуется большим спросом среди наших женщин и их семей.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• чеснока;
• соль и сахар;
• 9% раствор уксуса;
• масло подсолнечное;
• приправа хмель-сунели;
• кориандр молотый;
• порошок черного перца.

Готовят помидоры и из них готовят томатную массу. Для этого их моют, режут и варят четверть часа. Затем его протирают и помещают в емкость для приготовления лечо. Добавьте подсолнечное масло и столовый уксус, а также подготовленный и измельченный чеснок, соль и сахарный песок, черный перец. Довести до температуры +100 ° С.

Огурцы готовятся параллельно. Форма нарезки произвольная. После закипания томатного соуса добавить их в сковороду.Их держат на огне треть часа. В конце добавляют приправы (кориандр и хмель сунели). Их раскладывают по стерильным банкам и закрывают.

Со сладким перцем

Если правильно консервировать овощи, они будут такими же вкусными, как и свежие. Проверить это можно по этому замечательному рецепту.

Компоненты:

• огурцы;
• стручков сладкого перца разных цветов;
• помидоров;
• масло подсолнечное;
• головок чеснока;
• соль и сахарный песок;
• горошин черного и душистого перца;
• лавровый лист;
• 9% раствор уксуса.

Все овощи промыты. Если огурцы старые, очистите их. Зеленые овощи нарезать ломтиками или полукольцами. Сладкий перец очищают от плодоножки и семян, нарезают крупными дольками. Помидоры кладут в соковыжималку и получают сок. Как вариант, можно перекрутить их на мясорубке или пюре с помощью блендера.

В большую емкость кладем огурцы и дольки перца, наливаем томатный сок … Затем вливаем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на 10 минут для растворения.После вливаем столовый уксус и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Варить 10 минут, всыпать толченый чеснок. Повторно кипятить 5 минут, разлить по стерильным банкам, закрыть.

Салат облизать пальцы

Уже по названию можно понять, что этот салат должен быть вкусным. Но сделать это несложно.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• Болгарский перец;
• сахарный песок и соль;
• масло растительное;
• 9% раствор уксуса.

Огурцы подготовлены и нарезаны. Любая форма нарезки. Болгарский перец нарезают, а вместе с семенами удаляют стебли. Затем нарежьте их полосками.

Помидоры промывают и удаляют кожицу путем бланширования. Для этого на каждом овоще в противоположном от стебля месте делают крестообразный надрез. Затем их опускают в кипящую воду и через минуту-две вынимают и помещают в холод, возможно, со льдом.

После проведенной процедуры кожа легко уходит.

Когда основная подготовка овощей уже сделана, берут большую кастрюлю и наливают в нее подсолнечное масло, нагревают. После этого туда кладутся огурцы, перец и помидоры. Также добавляются соль, сахарный песок и столовый уксус. Время от времени перемешивать и довести до +100 ° С. Затем лечо выдерживают на огне до получаса. В конце стерилизованные банки наполняются продуктом и укупориваются.

Ассорти

В этом рецепте лечо есть уже знакомые овощи, а кроме того есть еще морковь.Целый ряд ингредиентов обогащает вкус огуречного блюда.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• морковь;
• Болгарский перец;
• головок чеснока;
• масло подсолнечное;
• сахарный песок и соль;
• 9% раствор уксуса;
• Стручок перца чили (для любителей «острого»).

Основные ингредиенты подготовлены. Все овощи промываются, а у огурцов и перца плодоножки удаляются, измельчаются.Помидоры пропускают через мясорубку, и в полученную массу добавляют соль, сахарный песок, столовый уксус и подсолнечное масло. Добавляется измельченный чеснок и зелень.

Для придания более выразительного вкуса некоторые овощи обжаривают в начале процесса приготовления лечо. Берем сковороду, вливаем растительное масло и нагреваем. Затем в него кладут сладкий перец и полукольца моркови. Эти овощи проходят термическую обработку в течение 10 минут при перемешивании.

После обжаривания морковь и перец добавляют в общую кастрюлю.Поставить на газ и после начала кипения поставить на огонь полчаса, помешивая. Затем сразу после варки лечо разложить по стерилизованной стеклянной посуде, закатать.

С луком в томатном соусе

Следующий удачный рецепт наверняка понравится хозяйкам. Он несложный, отличается наличием томатной пасты и лука.

Компоненты:

• огурцы;
• луковых головок;
• Болгарский перец;
• банка томатной пасты;
• масло растительное;
• сахарный песок и соль;
• 9% раствор уксуса;
• вода.

Огурцы подготовлены и нарезаны. При этом томатную пасту разводят водой, кладут туда соль и сахарный песок и кипятят 5 минут. Затем добавить нарезанный лук и перец и держать на огне еще четверть часа. В последнюю очередь кладут зелень и через 10 минут столовый уксус. Выключить и разлить по подготовленным банкам, закрыть.

Без стерилизации

Сегодня без стерилизации никого не удивишь, да и сделать это несложно, но этот рецепт любят многие хозяйки.

Компоненты:

• огурцы;
• помидоров;
• сладкий и острый перец;
• морковь;
• головка чеснока;
• сахарный песок и соль;
• масло растительное;
• 9% раствор уксуса.

Опубликовано: 02.09.2017
Автор: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется вам по вкусу, приготовление подойдет к любому блюду и гарниру.Такое лечо еще можно подавать просто в виде салата, оно очень аппетитное и яркое, скорее всего потому, что готовится по сезону, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами, почти недозрелые. Лучше использовать для лечо красный мясистый или желтый перец. Зимой лечо из огурца разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуально во время голодания.

Состав:

— огурцы — 1.2 кг .;
— помидоры — 700 гр .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — по 150 г;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— перец острый — по вкусу;
— сахар — ¼ стакана;
— соль — ½ столовой ложки;
— масло растительное — стакана;
— гвоздика, перец горошком — 1-2 шт .;
— уксус — 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры вымыть и немного обсушить, затем наугад нарезать помидоры и измельчить их в мясорубке или блендере.Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю. Сразу добавляем сахар и соль, также можно при желании бросить по одному кусочку гвоздики и горошин черного перца. Влить растительное масло, помешивать соус 5-7 минут.

Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании добавить острого перца. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец нарезать небольшой полоской. Отправьте овощи в сотейник с томатной смесью. Отварить овощи в помидоре несколько минут.

Огурцы тем временем помойте, если есть время, заранее замочите в ледяной воде — 3-4 часа. Огурцы нарезать некрупными кружочками. Переложите ломтики огурца в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Отправьте чеснок после огурцов, влейте уксус.

Варите овощи 15 минут на среднем огне.

Сразу разложите горячее лечо из огурцов по стерильным банкам.

Свернуть или завинтить стерильные крышки.Еще мне очень нравится эта

Очень нравятся разные заготовки, где с овощами особо возиться не надо. Тем более, что в нашей стране, в первую очередь, едят красивые и некрупные плоды. Это значит, что переросшие или не очень красивые овощи доживают до заготовок. Поэтому я делаю много разных видов швов там, где их нужно разрезать. Это совершенно не влияет на вкус. А по мне так даже удобнее. Я сразу превратила банку в салатник и закуску на столе.Вам не нужно ничего резать.

Конечно, здесь можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей. Но менять количество соли, сахара и уксуса не рекомендую. Все-таки это консерванты, и мы закатим закуску без стерилизации. Я бы хотел, чтобы никто не расстраивался и не выбрасывал результаты своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорции.

Кстати, для тех, кто не успел купить уксус.Если смешать 2,5 ч. Из 70% уксуса в 100 мл воды получается 100 мл 9% уксуса.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Начну с мамы популярного рецепта лечо. Именно такой вкус готовили мама и бабушка. Так сказать с детства.

Тут есть нюанс. Салат может получиться острым, если положить в него все указанное количество острого перца с семечками. Если не любите острые заготовки, то просто уберите их из рецепта, либо уменьшите их количество вдвое.

Возьмем:

• 1,5 кг томатов,
• 1 кг огурцов,
• 0,3 кг сладкого перца,
• морковь — 350 г,
• головка чеснока,
• Острый перец чили — 2-3 шт.,
• 2 ч.л. соли,
• 0,5 стакана сахара,
• уксус 9% — 90-100 мл,
• 0,5 стакана постного масла без запаха.

Для начала собирать огурцы и помидоры лучше незадолго до сбора урожая.Промойте и удалите некачественные. Испорченные или гнилые плоды.

Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы не попадали крупные кусочки мякоти. Берем помидоры и нарезаем их кусочками, удаляя твердые места и стебли.

Измельчите их в пюре на мясорубке. Не снимая помощника, очищаем головку чеснока и измельчаем все зубчики в пюре.

На этом этапе берем чили и тоже пропускаем через нож мясорубки.

Вот и все. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Отложим в сторону и займемся остальными продуктами.

Морковь натереть отдельно на крупной терке.

Очищаем от семян и нарезаем мелкой соломкой сладкий перец.

Теперь делаем следующее. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне. Через 3 минуты добавьте полоски перца.Тушить в таком же режиме около 10 минут.

За это время успеем заняться огурцами. Отрежьте от них концы и отшлифуйте. Сначала разрежьте на 4 части. А потом каждую на мелкие кусочки.

Выкладываем огурцы и жарку в томатную смесь и добавляем сахар, каменную соль, растительное масло.

Сначала включите максимальный нагрев плиты и дождитесь закипания. Затем убавляем до минимума и варим 30 минут.За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и варить под крышкой. Огурцы станут другого, менее насыщенного цвета. И морковь с перцем мягкая.

Я промываю банки обычной пищевой содой. Я всегда использую новую чистую губку. Осматриваю всю емкость на предмет трещин и сколов и снимаю те емкости, которые мне не понравились.

Я стерилизую их паром, но вы можете сделать это в микроволновой печи или духовке. Это подробно описано.

Кипячу под крышками минут пять.

И только потом лечо разливаем по чистым, сухим и еще теплым стерильным банкам.

Закрываем крышками и проверяем, не сочится ли из-под них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

Конечно, не у всех домохозяек всегда в наличии килограмм помидоров, особенно у городских жителей.Но это вовсе не означает, что с лечо из огурца нужно положить конец. Мы просто пойдем в магазин и купим пол-литра томатной пасты хорошего качества. И мы этим воспользуемся.

Возьмем:

• 1 кг перца
• 4 кг огурцов,
• 2 ст. л. каменная соль,
• 200 г сахара,
• 0,5 л томатной пасты,
• 150-200 мл 9% уксуса,
• 170 мл растительного масла
• чесночная головка.

Первым делом вытаскиваем мясорубку. Нам будет одинаково полезна его современная электрическая версия и ручная версия времен СССР. Неважно.

Перцы помоем, очистим от сердцевины и семян. Чеснок также очищаем от кожуры и делим на зубчики.
Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. В эту массу положить томатную пасту.

Избавляемся от кончиков и нарезаем огурцы брусками.

Залейте огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и солим. Вносим сахар и растительное масло.

Переложим массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем огне плиты.

Влить уксус и варить под крышкой еще 3 минуты.

Перекус разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

Лечо из огурца в томатном соке без моркови

Облегченная версия с томатным соком.Считаю, что это один из самых простых способов подготовки к зиме. И результат просто потрясающий, кто-то даже назвал такой вкус «пальчики оближешь».

Возьмем:

• 2 кг плодов томатов,
• 2,5 кг огурцов,
• 6 луковиц,
• перец болгарский — 900 гр,
• 2 головки чеснока,
• масло подсолнечное — 160 мл,
• уксус 9% — 60 мл,
• сахар — 6 ст. л.,
• соль — 2 столовые ложки (70 гр).

Овощи замачиваем, чтобы они легко и быстро смывались.

Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с них протертые или испорченные места. Срежьте плодоножки. Если перцы сочные, их тоже можно измельчить аналогичным образом. Я так и сделаю.

Пропустить туда чеснок через мясорубку. В казан наливаем овощное пюре и вливаем растительное масло.Беру подсолнечник без запаха. Соль и сахар по вкусу.

Варить массу и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне плиты. Он будет булькать и пыхтеть, так что вы можете накрыть его крышкой.

А пока нарезаем огурцы батончиками или кружочками. Зависит от ваших предпочтений.

Лук нарезать полукольцами.

Отправляем в томатную массу лук и огурцы.

Снова доведите до кипения и варите 7 минут.Но за три минуты до окончания варки добавляем уксус.
Конечно, мы заранее подготовили все банки, а значит, их можно заливать салатом.

И прибраться на зиму.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

получается лечо без перца есть. Хотя в моем понимании само это название подразумевает его обязательное наличие. Но все претерпевает изменения.

Нам нужно:

• огурцы — 3 кг,
• помидоров — 3 кг,
• 6 луковиц,
• 2 головки чеснока,
• сахарный песок — 3 столовые ложки,
• 2 столовые ложки соли,
• уксус 9% — 2 столовые ложки,
• 90 мл постного масла без запаха.

Промываем и сортируем овощи. Отрезаем все некачественное.

Помидоры разрезать пополам и обвалять через мясорубку. Перелить в казан и поставить на плиту до кипения. Дайте ему вздохнуть 10 минут, время от времени помешивая.

Приготовьте остальную еду одновременно. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. Отправляем их к помидорам.

Подождите, пока снова закипит, и варите 10 минут.

Огурцы нарезать тонкими кружками и опустить в кипящие помидоры. Вводим сахар с солью, масло.

Ждем, пока не увидим, что масса закипает. Затем убавляем нагрев до среднего и ждем 15 минут.

Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Накрываем крышками, чтобы не испарялась кислота.

Разливаем лечо по стерильным банкам.

Но посмотрите, что они теплые, то от перепада температур точно не лопнут.Закручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеял.

Вкусное огуречное лечо с баклажанами без чеснока и без стерилизации

Салат даже вкуснее обычного лечо. Получается вкуснее и насыщеннее. Хрустят огурцы, и баклажаны раскалываются во рту. Что понадобится для вареного картофеля.

Возьмем:

• 1,4 кг баклажаны
• 1.4 кг помидор (нужен сок),
• Огурцы 650 г,
• 650 г сладкого перца,
• 350 г репчатого лука,
• 1 ст. л. соль,
• 80 г сахара,
• 220 мл растительного масла
• 75 мл уксуса 9%.

Начнем с синих. Промываем и разрезаем на кусочки, солим. Оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость. Это нужно для того, чтобы из мякоти вышла горечь. Промываем кусочки под проточной водой из-под крана и вручную отжимаем.

Огурцы и перец нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Обычно их перетирали в салат.

А пока получаем сок из помидоров. Вот ваш полет воображения. Если хотите, воспользуйтесь блендером, соковыжималкой или мясорубкой. Что есть под рукой.

Вылейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Для нас важно, чтобы масса пошла пузырями и закипела.
Лук нарезать кольцами на четвертинки и добавить в кипящий сок.

Через пять минут всыпать остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.

После закипания тушить под крышкой 20 минут.

Посмотрите, сколько сока выйдет в процессе приготовления. Добавьте к этому соль, сахар, уксус и нежирное масло. Добавьте уксус.

Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

Заливаем им салат.

Закручиваем и укутываем теплой одеждой.Это необходимо для того, чтобы закуска естественным образом стерилизовалась изнутри при медленном остывании. Тогда он будет стоять долго, до весны.

Вот и все простые заготовки. Приглашаю вас приготовить еще. Тоже необычно и вкусно.

Нам нужен рецепт приготовления лечо из болгарского перца. Болгарский перец лечо на зиму

1: 502 1: 507

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня наш следующий поворот — Лечо на зимовку. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем.Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

1: 1246 1: 1251 1: 1302

2: 1806

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

2: 276 2: 281

Нам нужно:

2: 318

Для 4 литров:

2: 339

Помидор — 2 л

2: 361

Болгарский перец -2-2.5 кг

2: 407

Репчатый лук — 1 кг

2: 427

Растительное масло — 150 г

2: 475

Соль — 1,5-2 ст. л.

2: 507

Сахар — 2 ст. л.

2: 536

Чеснок — 4 больших зубчика

2: 587 2: 592

Приготовление:

2: 626

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

2: 915 2: 920

3: 1424 3: 1429

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать.Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 1775

3: 4

4: 508 4: 513

Лечо из перца готово!

4: 556 4: 561 4: 616

5: 1120 5: 1125

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

5: 1471 5: 1476

Итак, нам нужно:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соль
2 ст.л. — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 2852

5: 4

5:85

6: 589 6: 594

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6: 781 6: 786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

6: 1207 6: 1212

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6: 2050 6: 4 6:72

7: 576 7: 581

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

7: 822 7: 827

Нам понадобится:

7: 864

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовых ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7: 1176 7: 1181

Приготовление:

7: 1215

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7: 1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7: 1572

3) кипятить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

7: 167

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

7: 387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.

7: 571

Лечо можно есть на следующий день.

7: 649 7: 654 7: 703

8: 1207 8: 1212

Нам нужно:

8: 1249

1,3 кг сладкого перца,

8: 1289

1 кг помидоров,

8: 1318

250 г репчатого лука

8: 1337

15-20 г соли

8: 1360

перец черный молотый по вкусу

8: 1417

2-3 ст. ложки воды.

8: 1452 8: 1457

Приготовление:

8: 1491

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

8: 1664

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

8:83

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты сверху соком). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

8: 751 8: 756 8: 811

9: 1315 9: 1320

Нам нужно:

9: 1357

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 чайных ложек 9% уксус
100 грамм сахара
2,5 ст.л. соли

9: 1747

9: 4

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

9: 831 9: 836 9: 889

10: 1393 10: 1398

Нам нужно:

10: 1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

10: 1621 10: 4

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

10: 542 10: 547 10: 621

11: 1125 11: 1130

Нам нужно:

11: 1167

3 кг помидора,

11: 1192

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

11: 1293

0,5-1 кг моркови,

11: 1322

2 столовые ложки соли (полная)

11: 1379

1 столовая ложка сахарного песка

11: 1442

1 столовая ложка растительного масла.

11: 1513

11: 4

Приготовление:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

11: 464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

11: 542 11: 547 11: 618

12: 1122 12: 1127

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

12: 1254

Из этого количества выход составляет 4 литра.

12: 1322 12: 1327

Нам нужно:

12: 1364

Томатный сок -4 л

12: 1398

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

12: 1462

Баклажан — 1,5 кг

12: 1496

Репчатый лук — 1 кг

12: 1516

Масло растительное -150 г

12:45

Соль — 1,5 — 2 ст. l

12:75

Сахар — 2 ст. л.

12: 104

Уксус 9% — 2 ст. Л.

12: 138

Чеснок — 4 больших зубчика

12: 189 12: 194

Приготовление:

12: 228

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

12: 460 12: 465

13: 971 13: 976

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

13: 1158

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

13: 1368 13: 1373

14: 1879

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

14: 160 14: 165

15: 671 15: 676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15: 1023 15: 1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15: 1089 15: 1094 15: 1144

16: 1648 16: 4

Нам нужно:

16:41

Помидоры — 5 кг

16:70

Болгарский перец — 2 кг

16: 118

Морковь — 200 г

16: 149

Свекла — 200 г

16: 177

Соль — 3 ст. ложки

16: 213

Сахар — 1 стакан

16: 248

Масло растительное — 1.5 чашек

16: 312 16: 317

Приготовление:

16: 351

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, всыпать в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16: 1198

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17: 2699

Приготовление:

17:33

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам.Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 1912

18: 4

Нам нужно:

18:41

Болгарский перец — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18: 120

Соль — 4 ст. ложки

18: 156

Сахар — 1,5 стакана

18: 194

Лавровый лист — 2 штуки

18: 242

Перец в горшочках — 8 штук

18: 287

Растительное масло — 200 г

18: 338

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

18: 424 18: 429

Приготовление:

18: 463

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

19: 2060

19: 4

Состав:

19:34

Сухие бобы — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19: 107

Перец сладкий — 2 кг

19: 148

Перец острый — 1 штука

19: 193

Сахар — 1 стакан

19: 227

Растительное масло — 1 стакан

19: 286

Соль — 2 ст. ложки

19: 322

9% уксус — 2 ст.ложки

19: 363

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и основные ингредиенты — спелые свежие помидоры. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2 шт.5 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)

1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить тушиться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)

1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)

Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Вам понадобится:

• перец болгарский — 1.5 кг
• томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
• сахарный песок — 45 г
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• мед — 7 г

Как приготовить:

1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
3. Как только овощи дойдут до нужного состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
4. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 70-100 г
• лук репчатый — 1 кг
• уксус столовый (9%) — 20 мл
• сахарный песок — 50 г
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
• Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне до испарения лишней жидкости
3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
8. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• Кабачки молодые — 1 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
• лук репчатый — 400 г
• Масло растительное (без запаха) — 130 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
• сахарный песок — 160 г
• уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
2. Тщательно вымыть овощи
3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)

1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
.
4. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
5. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

• огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
• перец сладкий — 1,2 кг
• Масло растительное (без запаха) — 160 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
• сахарный песок — 260 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл
• чеснок — 50 г

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть овощи
2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
3. В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
4. Поместить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
6. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1,5 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
• лук — 0,75 кг
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть овощи
2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для употребления кружочками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
5. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами

1. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца

Вам понадобится:

• баклажаны — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
• Масло растительное (без запаха) — 240 мл
• сахарный песок — 80 г
• уксус столовый (9%) — 30 мл
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
6. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
• вода питьевая — 0.5 л
• сахарный песок — 150 г
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• Масло растительное (без запаха) — 200 мл
• уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
4. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса

Вам понадобится:

• перец болгарский зеленый — 2 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
• сахарный песок — 150 г
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
6. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

• перец сладкий красный — 2,5 кг
• корень сельдерея — 150-200 г
• Корень петрушки — 150-200 г
• морковь — 150-200 г
• лук репчатый — 250 г
• помидоры свежие — 200 г
• перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
• перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• Масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

1. Помойте овощи
2. Запечь перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
5. Снимите кожицу с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
6. Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать

Замороженный перец — отличная альтернатива консервам. Используя этот перец, можно быстро и без проблем приготовить вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

• перец болгарский замороженный — 0,5 кг
• лук репчатый — 100 г
• домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
• соль, сахар, специи — по вкусу
• Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Не знаю, как вы, но продолжаю заниматься зимним сбором урожая, потому что сейчас сезон овощей. У меня много разных рецептов, но я не готовлю их каждый сезон. Но то, что я делаю каждый год, это лечо из болгарского перца на зиму, это отличный рецепт, ты просто пальчики оближешь, иначе не скажешь.

Но на чемпионский кубок я не претендую, наверное, у многих хозяйок есть свой вариант лечо, о котором она тоже может сказать.

Именно это лечо не сразу попало в мою копилку рецептов. Было время, когда я не очень любил болгарский перец, может потому, что раньше не было в продаже такого мясистого и красивого, как сейчас, а может вкусы со временем изменились, не знаю. И когда меня угостили этой закуской, да, она мне понравилась, но рецепт я не взяла.

Позже, когда я включила болгарский перец в свой рацион, начались поиски рецепта. Сейчас открыт Интернет и вы можете найти все, что захотите. Раньше хозяйки обменивались друг с другом рецептами, копируя их в тетради. Пробовала разные варианты, было вкусно, но не то.

Кто ищет, всегда найдет и похожий рецепт был найден, я немного изменил его по своему вкусу, и теперь это лечо — частый участник моих зимних приготовлений. Посмотри, нравится ли тебе это тоже.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Состав:

• томатный сок — 3 литра,
• перец болгарский — 2 кг. (очищенный),
• лук репчатый — 3 шт.,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки,
• горчица сухая — 1-2 ч. Л.,
• перец красный молотый острый — 1-2 ч.л.,
• Уксус яблочный (6%) — 150 мл.

Как приготовить лечо на зиму — рецепт с фото:

Лечо болгарским перцем лечо не стерилизую, всю зиму прекрасно у меня в квартире в туалете.

Получаю лечо с пикантным вкусом, если любите послабее, то горчицы и молотого перца кладут поменьше, а для сладости и вкуса в лечо добавляют морковь. Я пробовал этот вариант раньше, так же вкусно получится. Рецепт у меня действительно не сохранился, но похожий я нашла на канале Youtube.

Лечо рецепт на зиму с морковью — видео рецепт

В заключение хочу обратить ваше внимание на некоторые тонкости.

• Основной ингредиент, сладкий болгарский перец, рекомендую использовать мясные сорта.Какого она будет цвета — белого, технической спелости, оранжевого, красного — неважно, а вот зеленый в лечо я бы точно не ставила. Он не будет иметь необходимой сочности и сладости, может даже иметь горький привкус. Выбирайте свежие твердые фрукты, это тоже влияет на вкус нашего будущего урожая.
• Но помидоры можно брать перезрелыми, главное, чтобы не было испорченных. Я делаю томатный сок с помощью соковыжималки, что дает мне чистый сок без семян и кожуры. Если у вас нет такого помощника, то приготовить сок можно другим способом, например, пропустив его через мясорубку.Не буду вас обманывать, если томатный сок будет с кожурой и семенами, лечо у вас тоже получится. Но все же советую перетереть томатный сок через дуршлаг. В этом случае после закипания он превращается в однородный по консистенции соус — он очень вкусный и красивый.
• Еще один ингредиент — лук. Во многих рецептах он мелко нарезан, и этот вариант тоже возможен. Но я по тем же причинам, чтобы соус получился однородным, превращаю лук в пюре с помощью блендера.Он придаст соусу вкус, аромат, но кусочки не попадутся.
• Чем хорош этот препарат, так это то, что вы можете попробовать его в процессе приготовления и в этом рецепте не обязательно строго соблюдать количество сахара, соли, горчицы и молотого перца. Можно положить всего чуть меньше, а потом, когда томатный соус закипит, перед добавлением болгарского перца попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Особенно это касается острых специй — горчицы и красного перца.

Вот и все советы. Примите к сведению этот рецепт, и я очень надеюсь, что мое восхищение этим рецептом в виде слов «лизать пальцы» оправдает ваши ожидания.

Слава великому и могучему Интернету, никаких рецептов не найдешь. Молодые хозяйки, и даже опытные хозяйки, могут найти много интересного. Нашла рецепт с баклажанами, оказывается, этот овощ добавляют в лечо.

Лечо с болгарским перцем и баклажанами — видео рецепт

Не сомневаюсь, что этот вариант лечо тоже будет вкусным, еще у меня в блоге есть заготовка на зиму с баклажанами и называется, рекомендую, отличный рецепт, проверенный на людях.

Удачи с заготовками!

Елена Касатова До встречи у камина!

Лечо — бомба «Нет вкуснее!» … проел — не дожидаясь зимы!

Помидоры 3 кг — красные, лучше спелые «пальчики», мясистые — жидкие мало
Перец сладкий 3 кг, лучше «Калифорнийское чудо» — толстостенные и сочные
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки полные
Сахарный песок — 1 стакан
Уксус 9% — 0.5 стаканов

Помидоры вымыть, обсушить, срезать плодоножки, пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, удалить косточки.
Нарезать крупными косыми полосками.

У меня на даче стоит горшок из нержавеющей стали емкостью 7 литров. Я кладу в него все ингредиенты: овощи, соль, сахар, уксус и масло. Все перепутала.

Она подожгла его. После закипания нужно варить лечо 40 минут.
А пока я стерилизую банки.

Готовое лечо кладу в горячие банки и закатываю отварными крышками.

Переверните и накройте теплым одеялом, пока оно не остынет.
Вот такая пирамида получается из такого состава продуктов!

Едят в полете — не дожидаясь зимы!

Почему этот рецепт лечо такой вкусный? Потому что он необычайно точно сбалансирован — овощи, соль, сахар и масло.

.