Лагман в мультиварке из баранины: Лагман из баранины в мультиварке

Содержание

Простой Рецепт лагмана из баранины в мультиварке пошагово с фото

Непростой рецепт лагмана из баранины в мультиварке пошагово с фото.

Лагман из баранины — отличное во всех отношениях блюдо, оно очень вкусное и весьма сытное, в таком лагмане вы можете использовать любые овощи на ваш вкус, а сделать его в мультиварке совсем не сложно.

Количество порций: 4-5

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда
Сложность рецепта: Непростой рецепт

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 141 килокалорий
Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

Баранина — 500 Грамм
Лапша для лагмана — 200 Грамм
Картофель — 3 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Редька — 0,5 Штуки
Вода — 1 Литр
Паста томатная — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Зелень свежая — По вкусу (для подачи)
Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Пошагово

Рецепт приготовления лагмана из баранины в мультиварке относится к среднеазиатской кухне, но, на мой взгляд, это блюдо будет отлично смотреться на столе у любой хозяйки. Все необходимые для лагмана ингредиенты вполне привычные для нас — это мясо и различные овощи, которые подаются вместе с лапшой. Причем сами овощи вы можете выбрать абсолютно любые на ваш вкус, да и консистенция блюда зависит от ваших предпочтений, ведь лагман может выступать как в качестве супа, так и быть основным блюдом, в зависимости от количества добавленной жидкости. Так что если вам интересно, как приготовить лагман из баранины в мультиварке, я с радостью расскажу вам об этом, а вы обязательно попробуйте сделать такое замечательное блюдо.
1) Для начала промываем баранину и нарезаем ее небольшими кубиками, лук измельчаем, морковь трем на крупной терке. Картофель нарезаем кубиками по размеру, как и мясо, редьку и перец режем брусками, чеснок измельчаем.
2) Теперь наливаем в чашу мультиварки немного растительного масла и включаем режим «Выпечка», выкладываем в чашу баранину и жарим ее до золотистого цвета.
3) Добавляем к мясу морковь, редьку и репчатый лук, перемешиваем все и жарим еще минут 10-15.
4) Затем выкладываем в чашу картофель и болгарский перец, наливаем воду, разбавленную с томатной пастой, солим и перчим все по вкусу, включаем режим «Тушение» на 1,5 часа.
5) Примерно за 10 минут до окончания режима добавляем в блюдо чеснок. В кастрюле нагреваем воду, слегка солим ее и отвариваем в воде лапшу до полной готовности, затем откидываем ее на дуршлаг и промываем.
6) Отваренную лапшу выкладываем на тарелку, на нее кладем кусочки баранины и овощей, поливаем все соусом и посыпаем свежей зеленью, подаем блюдо к столу.
Приятного всем аппетита!

Лагман из баранины классический домашний рецепт

Как приготовить лагман из баранины, чтобы порадовать им всю семью? Родиной его называют Узбекистан. Хотя схожие блюда встречаются по всему миру, именно лагман из баранины покорил сердца людей простотой приготовления и прекрасным вкусом. Лагман представляет собой сочетание наваристого супа, мяса, лапши и густой подливы из овощей, благодаря чему подходит как для первого блюда, так и для второго. Он обрадует и любителей делать фото своих кулинарных успехов.

Любите ли Вы лагман?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Да 100%, 9 голосов
9 голосов 100%
9 голосов — 100% из всех голосов
Нет 0%, 0 голосов
0 голосов
0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 9

19.04.2020

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Лапша

Для любого рецепта вам потребуется лапша. Если нет времени или сил возиться – допустимо использовать покупную. Но будет особенно вкуснее, если приготовить её своими руками.

Важно: заложите дополнительно 20-25 минут, если собираетесь сделать её сами.

Классический пошаговый рецепт лагмана в домашних условиях

Мякоть баранины кг
Масло подсолнечное 30 мл
Лук кг
Перец болгарский 2 шт
Морковь 3 шт
Сельдерей 2 шт
Томат 200 гр
Дайкон 1 шт
Чеснок 5-7 зубчиков
Лапша 500 гр
Тмин по вкусу
Соль и перец по вкусу
Укроп, петрушка для подачи

Калории: 307 ккал

Белки: 15.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 36.9 г

Мясо промыть, вырезать жилы, нарезать кусочками 3х5 см. Засыпать специи по желанию. Смешать с луком, настроганным кольцами и отложить промариноваться.
Промыть овощи. Нашинковать морковь, сельдерей толстой соломкой. Почистить луковицу и мелко разрезать.
Отдельно нарезать кубиками помидоры и дайкон, полосками – болгарский перец.
Раскалить сковороду, налить растительное масло. Лук обжаривать до золотистой корочки. Добавить мясо, тмин, острый перец по желанию.
Добавить морковь и помидоры. Затем залить водой. Добавить лавровый лист. Дождаться закипания, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и тушить.
Примерно через 40 минут всыпать остальные овощи.
Варить лапшу необходимо заранее.Рекомендация: для предотвращения слипания можно обмазать оливковым маслом или промыть под холодной водой.
Смешать блюдо с лапшой. Можно украсить зеленью – петрушкой или укропом.

Пошаговый рецепт с баклажанами

Время на приготовление: 1,25 часа.

Для приготовления 5 порций вам потребуется:

Мякоть баранины – 0,5 кг.
Баклажан – 3 шт.
Соль и перец.
Масло подсолнечное.
Лук репчатый –0,3 кг.
Перец болгарский – 2шт.
Сельдерей – 3 шт.
Томат – 200г.
Дайкон — 1 шт.
Чеснок – 6 зуб.
Тмин – по вкусу.
Лапша – 0,5 кг.
Укроп, петрушка для подачи.
Вода – 2,5 л.

Время готовки – 35 минут.

Мясо подготовить, обработать как и в классическом рецепте.
Промыть овощи, нашинковать ингредиенты. Баклажаны – крупными кубиками.
Раскалить сковороду, налить растительное масло. Лук обжаривать до золотистой корочки. Добавить мясо, тмин, острые приправы по желанию. Положить баклажаны.

Добавить морковку, томаты. Залить водой или супом. Закинуть лавровый лист. Дождаться закипания, ослабить пламя, оставить тушиться под крышкой до готовности мяса.
Смешать с лапшой.

Рекомендация: для украшения стоит посыпать еду зеленью, но делать это следует в самый последний момент, чтобы петрушки с укропом не потеряли свой внешний вид.

Калорийность на 100г – 288.7ккал, жиры – 14,9, белки – 5,5. углеводы – 36,9

Готовим лагман из баранины дома в мультиварке

Время: 2 часа.

Для приготовления в домашних условиях 5 порций вам понадобится:

Мякоть баранины – 0,5 кг.
Соль.
Масло подсолнечное.
Лук репчатый – 0,3 кг.
Морковь – 2 шт.
Сельдерей – 3 шт.
Томат – 200 г.
Дайкон — 1 шт.
Чеснок – 5-7 зуб.
Тмин – по вкусу.
Лапша – 0,5 кг.
Укроп, петрушка для подачи
Вода – 2,5 л.

Время готовки – 25 мин.

Подготовить, нарезать баранину кубиками. Отложить мариноваться луковыми кольцами.

Овощи помыть, очистить. Нарезать соломкой, луковицу мелко нашинковать.
Отдельно разделить на тарелку томаты и дайкон кусочками.
Включить мультиварку на режим жарки. Налить масло, выложить лук. Когда он станет золотистого оттенка – можно выкладывать мясо, насыпать тмин и пряности по желанию.
Засыпать помидоры и залить супом. Кинуть лавровый лист. Поставить на режим тушения на 90 минут. При жарке обязательно периодически следить за овощами.
За 10 минут до окончания перемешать со сладким перцем.
Смешать блюдо с готовой лапшой.

Совет: стоит помнить, разные мультиварки могут иметь неодинаковую температуру, поэтому блюдо может оказаться готовым немного раньше или позже.

Непосредственно перед подачей можно украсить зеленью – петрушкой или укропом.

Калорийность на 100 г – 280 ккал, жиры – 15,0, белки – 5,5. углеводы – 36,9

Лагман в домашних условиях в казане

Время: 2,5 часа.

Важно. Ингредиенты для приготовления лагмана в казане берутся те же, что и для классического рецепта. Главным отличием является сложность контролирования температуры.

Совет: отнеситесь к выбору тары ответственно. При выборе посоветоваться можно даже через интернет по фото.

Время готовки – 1,5 часа.

Мясо промыть и полностью подготовить, заранее замариновав.
Промыть овощи. Нарезать морковь и сельдерей толстой соломкой. Почистить луковицу и мелко обработать.
Отдельно нарезать кубиками помидоры и дайкон, полосками – болгарский перец.
В раскаленное масло в казане положить бараньи куски. После его готовности забросить лук. После – морковь и помидоры. Залить водой. Добавить лавровый лист, дайкон, сельдерей.
Тушить от часа, до полутора.Не рекомендуется позволять содержимому казана кипеть.
Смешать лагман с лапшой, которую готовим отдельно. Можно украсить зеленью – петрушкой или укропом.

Калорийность на 100г – 367 ккал, жиры – 16,2, белки – 5,5. углеводы – 36,9

Заключение

Вы узнали как просто можно приготовить порцию лагмана из баранины дома и теперь в любое время сможете порадовать близких этим прекрасным блюдом.

Лагман из баранины: рецепты в домашних условиях

Вкусное блюдо из лапши с мясной подливой, овощами, зеленью и специями называется лагман. Лагман из баранины – это блюдо азиатской кухни, которое готовится по специальной технологии.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

10 Янв 2019 в 7:45 PST

Как готовить лагман: технологические принципы

Поскольку это восточная кухня, то все принципы приготовления связаны с традициями этих народов:

В первую очередь это касается мяса: для приготовления этого блюда используют баранину, реже говядину. Лучше использовать молодое мясо: вырезку или ребра, которое нарезают кубиками небольшого размера, обжаривают, а потом вместе с овощами тушат.
Что касается овощей, тут среди кулинаров как раз возникает больше всего споров. В одной местности считается неприемлемым добавление картофеля, редиски, баклажанов, а в другой удивляются, как можно было не добавить к мясу капусту или морковь. Но классический рецепт лагмана из баранины предполагает использование таких овощей: томатов, болгарского перца, чеснока, лука и сельдерея.
Еще один важный технологический процесс – лапша для лагмана. Конечно, можно использовать и готовую лапшу, но лучше самостоятельно приготовить домашнюю. Классический рецепт лагмана предполагает изготовление домашней лапши, для этого понадобится немногое: мука, вода, соль и яйцо. Замешивается густое тесто, которое потом раскатывают, нарезают в жгуты, скручивают и вытягивают. Сложность приготовления лапши в домашних условиях состоит в самом процессе формирования лапши – у опытных поваров-мастеров, к примеру, лапша может быть до 5 м в длину.

Отличительной особенностью этого блюда является особая подача: в глубокую пиалу накладывают лапшу, сверху заливается суп-лагман и посыпают все зеленью

Лагман по-узбекски

Этот вариант у нас считается чем-то средним между первым и вторым. Лагман по этому рецепту является универсальным блюдом с мясом, овощами и мучными изделиями, которое выглядит очень аппетитно, при этом является сытным и полезным.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

1 Окт 2018 в 9:35 PDT

Ингредиенты:

баранина – 500 г;
помидоры – 4 шт.;
2 картофельных клубня;
3 головки лука;
чеснок – 5-6 зубчиков;
болгарский перец;
подсолнечное масло – 100 г;
лапша для лагмана – 100 г;
молотый перец – 1 ч. л.;
аджика – 2,5 ст. л.;
соль.

Приготовить лапшу можно самостоятельно, но это процесс довольно сложный, поэтому тем, кто «не дружит» с тестом, рекомендуем купить готовую тонкую и длинную лапшу

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в домашних условиях:

С мяса срезаем лишний жир и пленочки, нарезаем поперек волокон на длинные кусочки.
Готовить блюдо лучше в казане: в разогретый казан наливаем масло и выкладываем баранину, поджариваем немного, чтобы вся влага испарилась.
Тем временем очищаем лук и нарезаем полукольцами. Добавляем к мясу и тушим 10 минут.
Чистим и моем морковь, режем толстой соломкой, добавляем в казан и тушим еще 15 минут.
Болгарский перец нарезаем полукольцами и добавляем к мясу с овощами за несколько минут до готовности баранины. Не забываем посолить.
Чистим картофель, режем на крупные брусочки, таким же способом нарезаем томаты. В отдельный казанок выкладываем эти овощи тушиться, через 15 минут добавляем аджику и немного соли. Тушим под закрытой крышкой до готовности картофеля.
Готовый картофель добавляем к мясу, перемешиваем.
Отвариваем в отдельной кастрюле лапшу, воду сливаем и выкладываем на блюдо.
На лапшу выкладываем лагман и присыпаем любимой зеленью.

Важно, чтобы лапша не разварилась, иначе это испортит вкус блюда.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

27 Дек 2018 в 12:04 PST

Лагман из баранины в мультиварке

Не у каждой хозяйки есть казаны, но не стоит огорчаться – приготовить это оригинальное блюдо можно и в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления лапши:

2 стакана муки;
стакан воды;
яйцо;
соль – на кончике ножа.

Также нужны следующие продукты:

баранина –1 кг;
картофель – 3 шт.;
лук;
чеснок – 3-4 зубчика;
болгарский перец;
зеленая редька;
морковь – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
постное масло для жарки – 100 г;
соль;
черный перец – 30 г;
любые специи для мяса – по 30 г;
зелень.

Чтобы мясо было сочным, рекомендуем перед приготовлением его выдержать в любом маринаде

Приготовление:

Начинаем с приготовления лапши: замешиваем тугое тесто из ингредиентов по рецепту, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на пару часов.
Затем делим тесто на несколько частей, раскатываем из него лепешки и

разрезаем на полоски.

Варим лапшу до готовности, затем сливаем воду в отдельную посуду (этот отвар еще понадобится) и добавляем сливочного масла.
Мясо нарезаем кубиками, выкладываем в емкость для жарки, добавляем немного масла и включаем режим «Жарка».
Обжариваем мясо со всех сторон до золотистого цвета, после чего добавляем нарезанные дольками помидоры и полукольцами лук.
Тем временем кубиками нарезаем перец, морковь и редьку, через пресс пропускаем чеснок и добавляем к мясу.
Добавляем в емкость воду (около 1 л) и картофель, нарезанный кубиками. Приправляем любимыми специями, перцем, солим и включаем режим «Тушение», в котором готовим 1 час.
Подаем блюдо в пиале, выложив сначала лапшу, потом мясную подливу и все сверху присыпаем зеленью.

Это вкусное и сытное блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу или обычному семейному ужину.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

2 Июн 2015 в 7:59 PDT

Уйгурский лагман без лапши

Готовится блюдо в казане, но можно использовать и обычную чугунную сковороду: блюдо от этого не изменит своих вкусовых характеристик.

Ингредиенты:

баранина – 0,5 кг;
перец сладкий;
зеленая редька;
баклажан;
помидоры – 2 шт.;
стручковая фасоль – 100г;
пара луковиц;
головка чеснока;
сельдерей;
соль и специи по вкусу.

Если какие-то овощи из этого списка вам не по вкусу, смело их можно исключить из рецепта или заменить другими

Приготовление:

Промыть мясо, нарезать тонкими полосками и обжарить в сковороде на постном масле.
Нарезать мелко лук, фасоль и добавить к мясу, когда оно приобретет румяный цвет. Жарить 5 минут, постоянно перемешивая.
Нарезать редьку кубиками небольшого размера, а перец тонкими полосками, добавить в сковороду и обжарить.
Через 5 минут добавляем мелко нарезанные томаты, чеснок, нарезанные соломкой баклажаны и измельченную зелень сельдерея. Готовим 5-7 минут.
Добавляем к мясу с овощами 2 стакана воды, солим, перчим и оставляем томиться 10-12 минут.
Выкладываем в тарелку жареный лагман и украшаем любой зеленью.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

6 Янв 2019 в 10:08 PST

Приготовление этого блюда – довольно трудоемкий процесс, особенно если готовить домашнюю лапшу. С любым составом продуктов можно смело экспериментировать и добавлять любимые овощи, а придать особую пикантность вашему лагману помогут специи и приправы.

Потрясающий лагман из свинины в мультиварке: 4 способа приготовить

Лагман — чудесное наваристое угощение. Как и другие лакомства восточной кухни, он очень питательный. А аромат, источаемый супом во время приготовления, создаёт полное ощущение того, что вы перенеслись прямиком на Восток. Благоухание пряностей, мясного бульона пробудит аппетит даже если вы плотно пообедали.

Любите ли Вы лагман?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Да 100%, 9 голосов
9 голосов 100%
9 голосов — 100% из всех голосов
Нет 0%, 0 голосов
0 голосов
0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 9

19.04.2020

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Традиционно для приготовления лагмана используют чугунный казан. Но современные технологии не стоят на месте, и многие хозяйки для варки обедов и ужинов используют мультиварку. Это может быть «Редмонд», «Поларис» или изделие другого бренда. Чудо техники позволит приготовить лагман, который не будет уступать по вкусу, аромату супу из казана.

Классический рецепт

Давайте сначала познакомимся с традиционным лагманом. Нельзя отрицать, что варка в мультиварке вносит изменения в процесс. Но формируют узнаваемый вкус выбранное мясо и другие ингредиенты.

Главный компонент классического рецепта — баранина. Она придаёт восточной кухне узнаваемый аромат. Если есть индивидуальная непереносимость, или вы не любите баранину, замените её говядиной, свининой, курицей. Но с ними сложно получить «тот самый» вкус.

В классический рецепт входят:

Перец болгарский 100 гр
Чеснок 3 зуб
Томатная паста 1 ст.л
Баранина (лучше взять отруб с косточкой) 700 гр
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Вода 1 л
Лапша для лагмана 200 гр
Зелень 1 пуч
Редька зелёная 1 шт
Специи для лагмана по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Калории: 187 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 19 г

Промойте баранину, отделите её от кости. Кость пригодиться для получения ароматного бульона. Мясо разрежьте на кусочки произвольной формы.
Лук и сладкий перец нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь нарежьте на брусочки среднего размера. Толщина одного кусочка должна быть не более 5 мм. Редьку нужно измельчить на тёрке для корейской морковки. Если таковой под рукой не оказалось, нарежьте корнеплод тоненькой соломкой.
Картофель порежьте на небольшие кубики, чеснок пропустите через специальный пресс или мелко нашинкуйте.
Выставите на мультиварке «Редмонд» или «Поларис» режим «Жарка». Влейте в кастрюлю подсолнечное масло и жарьте баранину до появления золотистой корочки.
Положите в ёмкость редьку, нашинкованные лук, морковь, томатную пасту. Подождите пять минут и положите сладкий перчик. Когда овощи подрумянятся, влейте литр воды. Приправьте бульон, посолите, поперчите.
Выставьте на мультиварке режим «Выпечка» и оставьте лагман томиться на 1,5 часа.
Через указанное время положите в подливу картошку, закройте ёмкость и подождите полчаса.
Пока варится ваджа, займёмся лапшой. Её нужно отварить «аль денте» в подсоленной воде. Если вы планируете её хранить, тщательно промойте под струёй холодной воды. Так удалится ненужный крахмал, и лапша не будет слипаться.
В мясную подливу добавьте мелко порезанную зелень. Лагман готов. Приятного аппетита.

Одно из главных правил восточной кухни — ингредиенты нужно правильно подготовить, ведь они служат гарантией вкусного лакомства.

Наш лагман готов, можно сервировать стол: в глубокую тарелку положите лапшу, сверху обильно полейте мясной подливой. При желании добавьте в суп ложечку сметаны, украсьте веточкой зелени.

С болгарским перцем

Есть несколько разновидностей узбекского лагмана, которые можно приготовить в мультиварке. Один из них — с болгарским перцем.

Вам понадобятся:

свинина — 500 гр;
один сладкий перчик;
паста томатная — 30 гр;
чеснок — 10 гр;
картошка — 100 гр;
литр воды;
морковь — один корнеплод среднего размера;
лапша для лагмана — 200 гр;
редька — 200 гр;
черный перец, соль, специи или готовый набор приправ «Для лагмана» — по вкусу;
любимая зелень для украшения.

Чтобы получить 4-5 порций очень ароматного супа, запаситесь 2 часами свободного времени.

Пищевая ценность 100 гр блюда:

белки — 8,6;
жиры — 8,56;
углеводы — 14,93;
калорийность — 170,74 ккал.

Как готовить:

Приготовьте основные компоненты: промойте, подсушите и нарежьте свинину на кусочки произвольного размера.
Нашинкуйте луковицу, на крупной тёрке измельчите морковь.
Очищенные клубник картофеля нарежьте на кубики.
Редьку и сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
Измельчите чеснок.
Выставьте на мультиварке режим «Выпечка», в кастрюлю положите свинину и жарьте до образования золотистой корочки.
Выложите морковь, нашинкованный лук, редьку. Обжаривайте смесь в течение 15 минут.
Влейте в ёмкость один литр воды, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы.
Поставьте на скороварке функцию «Тушения», томите мясную подливу полтора часа.
За 10 минут до готовности лагмана, положите в бульон мелкоизмельченную зелень.
Отварите лапшу в подсоленной воде. Она должна быть «аль денте».

Переложите готовую лапшу в суповую тарелку, полейте мясной подливой. Наваристый лагман — можно подавать к столу.

По-чайхански

Интересный способ отличается от других рецептов приготовлением мяса. Здесь оно нарезается на крупные кусочки. Узбеки считают, что так сочность мяса сохраняется лучше.

Ингредиенты:

баранина — 0,5 кг;
репчатый лук — 2 шт;
чеснок — 8 долек;
растительное масло — 3 ст.л.;
курдючный жир — 50 гр;
сладкий перчик — 0,1 кг;
капуста белокочанная — 0,150 кг;
томаты — 3 шт;
джусай (зелёные побеги чеснока), стручок острого перчика, молотый кориандр, бадьян, соль, чёрный молотый перец, или готовая смесь «Для лагмана» — по вкусу;
сахарный песок — 1 ч.л.;
зелень для украшения.

Время приготовления — 1,5 часа.
Количество порций — 3-4.

Пищевая ценность:

белки — 6,54;
жиры — 8,23;
углеводы — 4,42;
калорийность — 117, 47 ккал.

Приготовление пошагово:

Сварите лапшу для лагмана до состояния аль денте. Жидкость не выливайте, она нужна для приготовления подливы.
Промойте и нарежьте баранину на крупные кусочки. На дно мультиварки положите курдючное сало и обжаривайте на нём мясо до появления румяной корочки.
Лук нарежьте на полукольца, выложите к мясу и пассируйте, пока он не станет золотистым.
Морковь нарежьте тонкими брусочками, капусту и сладкий перец — соломкой.
Удалите с томатов кожуру, нарежьте на небольшие кубики. Разотрите их с чайной ложкой сахара, высыпайте в скороварку.
Когда томаты дадут сок, добавьте специи, острый перчик, измельчённую капусту и морковь.
Тщательно перемешайте ингредиенты, влейте жидкость от лапши. Она должна покрывать мясо и овощи.
Установите на мультиварке режим «Тушение», оставьте лагман томиться на 40 минут. За 20 минут до готовности добавьте в подливу веточку бадьяна.
Пока готовится основа, займёмся приправой. Измельчите чеснок, смешайте его с кориандром. Добавьте щепотку чёрного перца и обжарьте смесь на разогретом масле в течение 2-3 минут. Немного посолите, влейте чайную ложку винного уксуса. Готовую приправу выложите в красивую пиалу.

С баклажанами

Узбекская кухня позволяет «играть» с ингредиентами, добавляя те или иные овощи, специи, заменяя баранину курицей, свининой или говядиной. Один из вариантов классического рецепта — лагман с баклажанами.

В него входят:

мясо куриное или говяжье — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
сладкий перец (возьмите разноцветный) — 0,15 кг;
морковь — 2 корнеплода среднего размера;
картофель — 3 шт;
баклажан — 1 шт;
томаты — 2 шт;
чеснок — 3 дольки;
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
лагманная лапша — 0,4 кг;
соль, чёрный перец, специи — по вкусу;
зелень для украшения.

Количество порций — 3-4.
Время приготовления — 1.5-2 часа.

Пищевая ценность:

белки — 3,35;
жиры — 1,39;
углеводы — 18,69;
калорийность — 99,88 ккал.

Приготовление лагмана пошагово:

Отварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под струёй холодной воды.
Вымойте, обсушите мясо, нарежьте его на кусочки средней величины.
Очистите, нашинкуйте лук и чеснок.
Морковь и сладкий перчик почистите, промойте, нарежьте соломкой.
Вымойте помидоры, снимите кожуру, разрежьте на кубики.
Вымойте и измельчите зелень.
Установите на мультиварке режим «Выпечка» и налейте на дно чаши подсолнечное масло. Выложите мясо, обжарьте до появления румяной корочки.
Добавьте лук, чеснок, мелко нарезанные овощи.
Поменяйте режим мультиварки на «Тушение» и влейте в кастрюлю воду. Жидкость должна скрывать ингредиенты.
Добавьте соль, молотый перец, набор специй, измельчённую зелень. Варим лагман в мультиварке в течение 30 минут.

Выложите блюдо в суповую тарелку, украсьте оставшейся зеленью. По желанию добавьте в лагман столовую ложку сметаны.

Заключение

Знакомясь с новыми рецептами, изучая фото готовых угощений, мы учимся правильно готовить вкусные, полезные блюда. А современная техника делает пошаговый процесс не только быстрым, но и комфортным. Попробуйте приготовить наваристый лагман в мультиварке. Рецепты с бараниной, курицей или свининой, иллюстрированные фото, сделают ежедневное меню разнообразным, а питательный супчик надолго утолит голод.

Лагман в мультиварке: рецепты с фото

Время: 120 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 3 из 5

Лагман — национальное блюдо среднеазиатских народов (если быть точнее — уйгурской и казахской кухни), основу которого составляет мясо и лапша, а также подливка из овощей. Конечно, не стоит забывать о традиционных специях, которые характерны для этого региона.

Можно до бесконечности спорить о том, чем же все-таки является лагман — сытным супом или вторым блюдом — но лучше один раз приготовить и сделать собственные выводы. А так как мы стремимся шагать в ногу со временем, то готовить мы будем лагман в мультиварке.

Рецепт лагмана хоть и несложный, но потребует от вас определенных затрат времени (меньше, чем за два часа, управиться не получится).

Тем не менее, варить или тушить кушанье в мультиварке — одно удовольствие, нужно всего лишь подготовить продукты, а потом поочередно загружать их в чашу прибора.

Начать стоит с основных составляющих нашего блюда. Традиционно лагман готовят из баранины (как и многие другие среднеазиатские кушанья).

Но в современном городе достать кусок баранины достаточно проблематично, поэтому мы заменим ее на говядину. Далее — лапша. В идеале лапша должна быть домашняя.

Но браться за приготовление этих макаронных изделий стоит тогда, когда у вас есть определенный опыт в этой области.

Хозяйки со стажем могут вытягивать нити лапши длиной в несколько метров, однако это процесс достаточно трудоемкий, отнимающий много времени.

Если у вас есть в запасе пара часов, мука, вода, яйца и соль, можете поэкспериментировать. Касательно овощной начинки рецепты тоже предлагают варианты.

Обязательные компоненты — лук, морковь, томаты, болгарский перец. В других источниках встречаются рецепты с “участием” репы, стручковой фасоли, картофеля и других овощей.

Итак, давайте запасемся свободным временем и освоим интереснейший пошаговый рецепт — лагман из говядины в мультиварке. Для его приготовления нам понадобятся ингредиенты:

Ингредиенты:

Говядина	— 1 кг.
Лук	— 3 шт.
Морковь	— 3 шт.
Помидор	— 3 шт.
Болгарский перец красный	— 1 шт.
Картофель	— 2 шт.
Лапша	— 500 гр.
Соль	— по вкусу
Перец черный	— по вкусу
Чеснок	— несколько зубков
Кинза	— по вкусу
Петрушка	— по вкусу
Специи для Лагмана	— по вкусу

Шаг 1

Подготовьте мясо. Говядину вымойте, обсушите. Удалите жилочки, пленочки и жир. Мы использовали вырезку, не нуждающуюся в такой обработке, поэтому нам нужно просто нарезать мясо полосками.

Шаг 2

Нарезанное мясо выложите в чашу мультиварке, добавьте два литра холодной воды. Наш рецепт основывается на тушении мяса, что мы и сделаем.

Установите программу “Тушение” на 1 час. По истечении этого времени вода заметно выкипит, и содержимое чаши станет таким, как на фото ниже.

Некоторые рецепты советуют обжарить мясо, прежде чем приступать к тушению. Далее к мясу поочередно добавляются овощи, вся масса обжаривается на растительном масле.

И только после этого в чашу добавляется вода, и блюдо тушится. Наш вариант немного другой, в нем мультиварка выступает чудо-горшочком, в который помещаются все ингредиенты.

Шаг 3

Пока тушится мясо, подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тоненькой соломкой, картофель — кубиками.

Болгарский перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Когда закончится час тушения говядины, добавьте к мясу нарезанные овощи (закладывать можно все продукты одновременно). Также положите в чашу специи, приправьте солью и перцем.

На этом этапе вы можете повлиять на то, насколько густым будет ваше блюдо: если вода сильно выкипела, можно долить еще, чтобы лагман больше напоминал суп, или же оставить все, как есть, чтобы у вас получилось мясо с густой овощной подливой.

Теперь блюдо будет доходить до готовности в режиме “Тушение” еще в течение часа. Пятьдесят минут можно посвятить домашним делам, но за десять минут до окончания режима не забудьте отварить лапшу: она должна соединяться с готовым лагманом.

Шаг 4

Отварите лапшу. Макаронные изделия закладываются в кастрюлю с кипящей водой и варятся около 8-12 минут, в зависимости от производителя.

Шаг 5

В чашу добавьте мелко нарезанные петрушку и кинзу, чеснок. Далее мы должны совместить в одной тарелке лапшу и содержимое чаши мультиварки.

Наш рецепт предлагает положить в глубокую посуду лапшу, а сверху залить лагманом. Так каждый может получить желаемое блюдо, ведь кому-то нравится консистенция пожиже, а кому-то — погуще.

Второй способ: переложить отваренную лапшу в чашу мультиварки и перемешать все содержимое. Согласно еще одному автору, лапша варится прямо в чаше мультиварки, вместе с мясом и овощами.

Чтобы лагман в мультиварке был по-азиатски ароматным, важно правильно подобрать приправы. Самый лучший вариант — упаковка готовой смеси.

Но так как лагман — блюдо не такое популярное, как плов, то и смесь такую можно найти не в каждом магазине. В таком случае вам придется самостоятельно алхимичить с приправами.

Чтобы воссоздать рецепт настоящего среднеазиатского блюда, вам понадобятся: кориандр, зира, куркума, бадьян, фиолетовый базилик, молотый имбирь, а также перец черный и душистый. Подавайте лагман не в тарелках, а в глубоких пиалах.

Кстати, аутентичные рецепты, в основе которых — раздельная подача составляющих блюда (то есть перед гостем ставят миски с дымящейся лапшой и мясной подливой, а он уже сам решает, в каких пропорциях все это смешать в своей пиале), советуют не приправлять блюдо зеленью и специями, а подать их в отдельной посуде в виде смеси.

В маленькой емкости смешивают мелко нарубленную зелень кинзы и петрушки, чеснок, кориандр, перец и другие специи, добавляют немного растительного масла, чтобы консистенция смеси напоминала соус. По желанию участники трапезы заправляют лагман этим соусом. Как видите, в вопросах приготовления лагмана канонов нет.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Нога ягненка, запеченная в медленном приготовлении

Нога ягненка, запеченная в медленном огне, это самый простой способ приготовить окорок ягненка, нежный и невероятно сочный. Приготовление 2 минуты, поставьте его в мультиварку, ненадолго поджарьте в духовке, пока вы готовите потрясающую подливку из ягненого сока. Жаркое, которое можно разделить с семьей и друзьями!

Жаркое из баранины в медленном огне

В моем мире есть только 2 способа приготовить баранину: либо идеально приготовленную, чтобы она была розовой и сочной внутри (см. Мой классический жареный ягненок с подливкой), либо долго и медленно, чтобы она стала нежной.

Нет промежуточного!

Ну, есть. Но он сухой, и никакое количество соуса не спасет его. Тоже очень грустно. 😂

Нежная баранина, приготовленная на медленном огне, может быть приготовлена в духовке или в мультиварке. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт духовки медленного обжаривания , это версия медленного приготовления!

Я знаю, что использование слов «жареный ягненок» и «мультиварка» в одном предложении звучит нелогично. Но на самом деле это правильное описание этого рецепта, потому что он готовится в мультиварке и готовится в духовке, чтобы получить красивое подрумянивание.А также разогреть его, если мультиварка закончила работу и какое-то время была на разогреве.

Моя мультиварка стандартного размера, круглая, и я смог поместиться в баранью ногу весом 1,9 кг / 3,8 фунта, купленную в продуктовом магазине (Woolworths в Австралии), потому что стержень ноги обрезан, поэтому ее можно согнуть, чтобы она соответствовала в мультиварку. Верееее практично!

Я использовал здесь небольшую целую ногу ягненка, но ее легко можно сделать из половин ягненка, у которых нет стержня, поэтому они легко поместятся в стандартной мультиварке.

И, конечно же, если у вас есть одна из тех мультиварок овальной формы, вы можете приготовить ее из бараньей ноги в натуральную величину! В конце концов, одна из лучших особенностей жареного ягненка — это его остатки. Бутерброды с бараниной и подливкой. ТАК ХОРОШО!!!

Соус для жаркого из баранины

И пока он подрумянивается в духовке, мы делаем быструю подливку, используя соки в мультиварке.

Не нужно беспокоиться о том, как приготовить подливку на противне, как при запекании баранины в духовке.Нет, это супер простой, приготовленный в кастрюле с использованием сливочного масла вместо капель на сковороде. Ну и конечно соки, оставленные в мультиварке.

Все. Который. ВКУС!

Это еда, которую можно разделить с семьей и друзьями. Я знаю, что есть что-то грандиозное в том, чтобы положить на стол целую баранью ногу в качестве центрального украшения. Но стопка невероятно сочной, нежной баранины в моих книгах не менее впечатляет — и , нет необходимости передавать тарелки и ждать, пока они будут вырезаны.Просто нырни прямо сейчас! — Наги хх

Еще рецепты жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину — так что за эти годы я поделился несколькими!

Жаркое из баранины в медленном огне
Посмотрите, как это приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ножка ягненка с подливкой в медленноварке

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 часов

Всего: 10 часов 5 минут

Ужин, мультиварка

Западный

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Самый простой и сочный жареный ягненок, который у вас когда-либо был! Это не баранина для нарезки, мясо можно просто оторвать щипцами.

Инструкции

Положите баранину в мультиварку или на рабочую поверхность. Посыпать солью, перцем, тимьяном или розмарином и чесноком. Сбрызните маслом, затем потрите с обеих сторон.
Вылить говяжий бульон в мультиварку, добавить веточку розмарина (если есть).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДЛЕННО на слабом режиме в течение 10 часов или готовка под давлением на сильном огне в течение 1 часа 40 минут.(См. Версию для духовки здесь)
Баранина должна быть достаточно нежной, чтобы ее можно было снять щипцами, но при этом держать вместе (просто!). Осторожно достаньте баранину из мультиварки и переложите на противень.
Слегка сбрызнуть маслом (любым). Выпекайте при 200C / 390F в течение 20 минут или до коричневого цвета. Вынуть и дать настоять 10 минут перед подачей с соусом.

Соус:

Процедите жидкость в мультиварке в миску — у вас будет больше, чем 2 чашки бульона, которые вы добавили, у меня обычно больше 3 чашек.Отмерьте 2 стакана жидкости, оставив оставшуюся жидкость на всякий случай.
Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне. Добавить муку и варить 1 минуту.
Добавьте немного жидкости и перемешивайте, пока она не растворится. Затем добавьте оставшуюся жидкость. Взбейте венчиком, если есть комочки.
Увеличьте огонь до среднего и готовьте, регулярно помешивая, пока не загустеет по вкусу. При необходимости используйте оставшуюся жидкость для разбавления.

Примечания к рецепту:

1.Убедитесь, что у вас есть баранина, которая подходит к вашей мультиварке! У меня есть круглая мультиварка стандартного размера, и я смог поместиться в ногу ягненка 1,9 кг / 3,8 фунта, у которой стержень был частично обрезан, чтобы он гнулся, что я получил от Woolworths. В Австралии вы можете купить половинки барашка (также Woolworths) без стержня / кости, которые легко поместятся в стандартную мультиварку. Если у вас овальная мультиварка, вы, вероятно, сможете поместиться в ногу ягненка даже без надреза. Кость ягненка весом 2 кг / 4 фунта равна примерно 1.5 кг баранины без костей, время приготовления такое же. Если ваш ягненок весит около 1 — 1,25 кг / 2 — 2,5 фунта, вы можете сократить время приготовления до 8 часов. Если ваш ягненок больше 2,25 кг / 4,5 фунта, увеличьте время до 12 часов. 2. Если вы используете куриный бульон, подливка будет немного светлее. Причина, по которой я использую бульон, а не только соки ягненка, заключается в том, что соки ягненка очень … ну, LAMBY. 🙂 Слишком тускло для подливки. Я считаю, что 2 чашки бульона в сочетании с бараньим соком = идеальный аромат соуса. 3. ПЕЧЬ: См. Рецепт медленно обжаренной бараньей ножки! 4.Порции — 2 кг / 4 фунта костей составляют около 1,5 кг / 3 фунта мяса, которое после приготовления уменьшается до 1,2 кг / 2,4 фунта мяса. Это дает 4 щедрых порции или 5 обычных порций (на мой взгляд!). 5. Питание — это консервативный расчет, потому что он не принимает во внимание выбрасываемый жир ягненка и потек (на который приходится много калорий!). К сожалению, я не знаю, как это оценить, поэтому я не внес изменения, исключающий выброшенный жир.
Информация о питании:
Порция: 357 г Калорий: 747 ккал (37%)
Ключевые слова: Жареная баранья ножка, Ягненок в медленном огне, Баранина в медленном огне
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Срок службы бульдозера
Размышляет о том, чтобы стать безбилетным проездом.
Я не хочу показаться снобом, но серьезно, Дозер, если вы собираетесь безбилетным проездом на лодке, вы можете сделать лучше, чем это !!!

СохранитьСохранить
Сохранить
.
Мультиварка без косточек баранины
На главную »Сеть» Мультиварка без косточек баранины
отправлено Любомира 11 апреля 2019 г.
Мультиварка без костей ножка ягненка — жаркое из баранины без костей мультиварка с несколькими простыми ингредиентами. Узнайте, как готовить, приправлять и готовить бескостную баранину в кастрюле. Этот рецепт идеально подходит для приготовления круглый год, но особенно сейчас на Пасху.

Хотя баранина — один из моих любимых видов мяса, я не могу сказать, что у меня большой опыт ее приготовления, но у меня есть надежный метод коксования бараньей ноги без костей (или с костями) в мультиварке.
Мясо ягненка обладает всеми преимуществами говядины, богато белком и железом, имеет удивительный вкус, если оно происходит от молодой овцы, и идеально подходит для праздничных торжеств.
Какие на вкус мясо ягненка?
Я приехал из той части мира, где баранина — популярный вид мяса, и его готовят довольно часто, но я знаю, что многие люди не любят баранину или просто не приготовили ее правильно.
Если вас беспокоит запах мяса, имейте в виду, что чем моложе животное (должно быть меньше 1 года), тем меньше запаха будет.Лучше всего, если вы найдете ягненка, откормленного травой, приправы также улучшат вкус. Если вы совершенно не можете справиться с запахом и вкусом баранины, как некоторые из моих знакомых, просто не готовьте и не пытайтесь есть мясо.
Мясо ягненка имеет мясной вкус, более сильный, чем говядина, и очень отчетливый, вы никогда не перепутаете его с каким-либо другим мясом. Его текстура более плотная, чем у курицы, и мягче, чем у говядины, и это жирное мясо, богатое хорошими жирами, идеально подходящее для низкоуглеводной диеты. Мясо с мягкой текстурой, отчетливым ароматом, тающее во рту.

Сложно ли приготовить баранину и как приготовить баранину?
Хотя баранину приготовить несложно, вам нужно знать несколько советов по ее приготовлению, чтобы вы могли решить, как ее приготовить.
Ягненок, приготовленный на медленном огне, обычно имеет более мягкий вкус и более нежную текстуру по сравнению с жареным ягненком, который имеет более сильный вкус, более жесткий и более жевательный.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления баранины в мультиварке?
Баранья ножка без костей
оливковое масло
соль
черный перец
тимьян (свежий или сушеный)
мята (сушеный, по желанию)
чеснок
лук
бульон (овощной или говяжий)
вода
красное вино (по желанию)
Какая лучшая приправа для баранины?
Мясо ягненка хорошо сочетается с простыми свежими приправами, которые не подавляют натуральный вкус мяса.
Вот несколько хороших приправ для баранины:
чеснок
розмарин (не много)
тимьян
орегано
лимонный сок и цедра
мята
острый
шалфей

Там, где я родом, сушеная или даже свежая мята — это лучшая приправа для жареной баранины и баранины, приготовленной на медленном огне. Поэтому я всегда использую мяту при приготовлении баранины, особенно баранины или лопатки.
Зачем использовать мяту для баранины?
Мята (свежая или замороженная) хорошо сочетается с бараниной и может использоваться для приправы мяса или в качестве приправы для соуса для макания или топпинга (например, чимичурри или йогуртовый соус с мятой).Он обладает большой свежестью и хорошо сочетается с сильным ароматом ягненка.
Знаете ли вы, что мята — основная приправа к баранине в болгарской кухне.
Как долго готовить тушеную баранину без костей в мультиварке?
Для хорошо прожаренной баранины без костей в мультиварке, где мясо приготовлено от 3 до 4 фунтов, готовьте 4 часа на высокой скорости или 5-6 часов на низкой. Термометр, вставленный в середину, должен показывать 145-150 F.
Если вы готовите замороженное жаркое из баранины, готовьте еще 2 часа на медленном огне.
До какой температуры готовить баранину?
Рекомендуемая безопасная температура составляет 145 F для мяса ягненка средней глубины и 165 F для фарша.
Редкий: от 115 до 120 ° F
Средне-редкий: от 120 до 125 ° F
Средний: от 130 до 135 ° F
Среднекачественный: от 140 до 145 ° F
Хороший: от 150 до 155 ° F
Но эта рекомендуемая температура не означает, что вы должны готовить каждый кусок баранины до 145 F.
Это зависит от того, какую часть ягненка вы готовите, например — медленно приготовленную ногу ягненка или даже баранину. лопатку можно приготовить до 155-160 F и все еще таять во рту, в то время как отбивные из ягненка и каре ягненка лучше приготовить до средней, средней прожарки, потому что, если они хорошо прожарены, это сложно и неприятно поглотить их.
Как приготовить баранину без костей?
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, тимьян и мяту.
Вотрите специи снаружи барашка (при желании можете натереть и внутреннюю часть).
Положите лук на дно мультиварки.
Добавьте мясо.
Добавьте сверху свежий чеснок. (Можно заменить чесночный порошок (около 1 столовой ложки добавить к смеси оливкового масла и трав)
Налейте бульон и воду (и вино по желанию) в мультиварку.
Накрыть крышкой и варить 4 часа при высокой температуре или 6 часов при низкой температуре.
Достаньте мясо из мультиварки и нарежьте вилкой.
По желанию — поджарьте верхнюю часть жаркого под жаровней в течение 2-3 минут, если вы хотите получить хрустящую корочку.
Вы можете приготовить подливку к ягненку, используя 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 стакана муки и 3 стакана баранины (оставшегося в кастрюле). Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до загустения. Приправить солью и перцем.
Какая часть баранины лучше всего подходит для медленного приготовления?
Баранья ножка без костей или с косточкой и лопатка ягненка — идеальные куски баранины для медленного приготовления.
Знаете ли вы, что можно медленно запекать целого молодого барашка? Конечно, для этого вам понадобится духовка, а у меня нет. Но это основное блюдо в Греции и на Балканах. Я даже видел целых замороженных ягнят, которые продавались в моем местном Costco около Пасхи (я живу в районе, где проживает много европейцев, поэтому Costco, я думаю, предлагает их).
Части баранины, которые вы можете приготовить: (Ознакомьтесь с этим постом, чтобы получить полное руководство по разделке ягненка)
Лопатка (медленное приготовление — лучший вариант)
Баранья ножка (без костей или костей, медленное приготовление или рекомендуется запекание)
Полка с бараниной, или если полка нарезана на отбивные (поджарить на плите, затем закончить приготовление в духовке для всей решетки или готовить на плите для отдельных отбивных), проверьте это рецепт выхода:
отбивные из корейки ягненка (например, стейки из баранины, приготовленные так же, как и каре ягненка), у меня есть рецепт запеченных отбивных из корейки ягненка, который великолепен
рулька ягненка (медленное приготовление или приготовление под давлением для получения мягкой текстуры и мясо, которое тает во рту)
филе шеи или шеи — этот недорогой кусок ягненка можно медленно приготовить и использовать для тушеного мяса
Ягненок крупа (получается из спины ягненка и имеет нежное мясо, лучше всего приготовленное на плите сверху быстро, а затем можно готовить в духовке для достижения са fe температуры)
Обязательно ли нужно поджарить баранину перед медленным приготовлением?
Необязательно, но вы можете поджарить баранью ногу до или после медленного приготовления, чтобы на улице была хрустящая корочка.Я не поджаривал мясо для этого Рецепта Бараньей ноги без костей в медленноварке.
Если хотите, натерев мясо с приправой и оливковым маслом, подрумяньте в течение 2-3 минут со всех 4 сторон, а затем добавьте в мультиварку. Другой вариант, который предпочтительнее, — это зажарить жаркое после того, как оно будет готово, в течение 2-3 минут сверху, чтобы получить хорошую корочку.

Можно ли приготовить замороженную баранину в мультиварке?
Обычно я покупаю баранину без костей в Costco, это отличное качество по такой цене.Это мясо ягненка из Австралии или Новой Зеландии, относительно молодое, с прекрасным вкусом.
Практически всегда оно размораживается, но если вам попалось замороженное мясо ягненка, не волнуйтесь, нет ли времени на размораживание в холодильнике или при комнатной температуре (не рекомендуется).
Вы можете приготовить замороженную баранину в мультиварке, просто дайте ей повариться в течение 2 дополнительных часов для разморозки. Поэтому, если вы следуете этому рецепту, но используете замороженное, а не незамороженное мясо, готовьте еще 2-3 часа на медленном огне, пока внутренняя часть не достигнет 145-150 F.
Советы по приготовлению баранины без костей:
Выбирайте мясо хорошего качества из молодых овец, питающихся травой, предпочтительно в возрасте до 1 года.
Сезон, но не сходите с ума от приправ. Обычно я использую тимьян, соль, перец, чеснок и мяту (по желанию).
Медленное приготовление бараньей ножки без костей для получения нежной текстуры и более мягкого аромата баранины.
Следите за температурой мяса в течение последнего часа приготовления, если вы опасаетесь пережарения. Но, честно говоря, не волнуйтесь, если температура мяса выше рекомендуемой.Этот кусок мяса очень щадящий.
Сделайте подливку из масла, муки и остатков бульона из мультиварки после того, как мясо будет готово.

С чем подавать эту бескостную ножку ягненка в медленноварке?
Еще рецепты из баранины:
Порций: 12
Баранья ножка в медленном приготовлении без костей
Баранья ножка 3-4 фунта
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
4 нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки тимьяна
1 чайная ложка сушеной мяты — необязательно, но рекомендуется
3 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезанная ломтиками
1 чашка говядины из овощного бульона
1 чашка воды — или часть с бульоном
По желанию — используйте 1/2 стакана воды и 1/2 стакана красного вина.
Купите баранину без костей, которую обычно связывают.Я обычно до этого момента и приправляю сверху, вам не нужно приправлять внутреннюю часть, так как при медленном приготовлении приправа в конечном итоге попадет внутрь.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, тимьян и мяту.
Натрите специями внешнюю сторону баранины (при желании можете натереть и внутреннюю часть).
Положите лук на дно мультиварки.
Добавьте мясо.
Добавьте чеснок сверху.
Налейте бульон и воду (и вино по желанию) в мультиварку.
Накрыть крышкой и варить 4 часа на сильном огне или 6 часов на слабом.
Достаньте мясо из мультиварки и нарежьте вилкой.
По желанию — поджарьте верхнюю часть жаркого под жаровней в течение 2-3 минут, если вы хотите получить хрустящую корочку на улице.
Вы можете приготовить подливку к ягненку, используя 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 стакана муки и 3 стакана баранины (оставшиеся в мультиварке).Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до загустения. Приправить солью и перцем.
Курс: ужин
Кухня: болгарская
Ключевое слово: баранина
Пищевая ценность
Калорийность: 128 , жир: 6 г , насыщенные жиры: 1 г , холестерин 45мол: Натрий: 627 мг , Калий: 223 мг , Углеводы: 1 г , Белок: 14 г , Витамин A: 10% , Витамин C: 1.2% , Кальций: 8% , Железо: 1,4%
размещено в Сеть
первоначально опубликовано 11 апреля 2019 г. последнее обновление 13 апреля 2020 г.
Медленно приготовленная лопатка из баранины | Рецепт Олово съедает
Автор: Nagi
Опубликовано: 10 июня ’18 Обновлено: 17 апр ’20
Эта лопатка ягненка, приготовленная на медленном огне , будет самым сочным и невероятным жареным ягненком , которое вы когда-либо пробовали! С добавлением розмарина и чеснока в надрезы он придает этому жареному ягненку невероятный аромат, а также придает нежный аромат подливу из баранины.
Лопатка ягненка более ароматная и легче в приготовлении, чем баранья ножка. Практически надежное, минимальное усилие и невероятное мясо, настолько нежное, что вам не понадобится нож, чтобы его разделить.

Приготовленная на медленном огне лопатка ягненка — лучшее жаркое из баранины
Я родился в семье гурманов, поэтому всегда есть шквал электронных писем, ведущих к воскресному ужину. Обычно это выглядит примерно так:
Мой брат («серьезный» гурман): Давай сделаем жаркое из ребрышек.Сухая выдержка от Виктора Черчилля (PS А гурман дорогой мясник в Сиднее!)
Я: Это смешно. Это будет стоить 100 долларов!
Брат: Если мы собираемся делать жаркое, мы должны делать это правильно. Я не делаю баранину от Коулза!
Я: Кто сказал, что ты готовишь? Я Королева жареного, помнишь?
Брат: Самопровозглашенные титулы не имеют значения.
Я: Как насчет лопатки ягненка, приготовленной на медленном огне?
Брат: Хорошо. Это сработает. Я сделаю по бокам.
Сестра: Я не против. Просто скажи мне, что мне нужно делать.
Мама: Отправьте мне список покупок.
Таким образом, определены роли и обязанности для воскресного ночного жаркого.

Лопатка ягненка
Лопатка ягненка не так популярна, как окорок ягненка, и я действительно не понимаю, почему. У него больше вкуса и он намного сочнее. Единственный «недостаток», о котором я могу думать, — это то, что его нужно готовить медленно, его нельзя приготовить быстро и быстро, как классический жареный баранья ножка, который готовится до идеально розовой и сочной внутри.
С другой стороны, поскольку лопатка ягненка получается сочнее, она невероятно щадящая, поэтому, если она слишком долго находится в духовке, она все равно будет восхитительно сочной.

Мне нравится использовать технику наполнения надрезов розмарином и чесноком, чтобы придать мясу аромат. Вы действительно можете сделать это только с розмарином, потому что веточки достаточно жесткие, чтобы воткнуться в отверстия.
И он также хорошо подходит для этого рецепта, потому что он медленно обжаривается — ароматизаторы не так хорошо проникают в мясо при традиционном обжаривании, которое занимает всего полтора часа или около того.Так что воспользуйтесь этим рецептом!
Ладно, подписываюсь! Приятно слышать, попадет ли это на ваш семейный ужин в воскресенье вечером! — Наги х
Мои любимые гарниры к жареной баранине
Другие рецепты жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину — так что за эти годы я поделился несколькими!
Запеченная на медленном огне лопатка из баранины
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Лопатка ягненка с розмарином и чесноком медленно обжаренная
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 3 часа 30 минут
Всего: 3 часа 45 минут
Баранина, жаркое
Вестерн
Порций4 — чел.
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Лопатка ягненка дешевле, сочнее и легче в жарке, чем ножка.С добавлением аромата розмарина и чеснока, это жаркое не для страстных желаний, просто снимите мясо щипцами. Приготовьте по-настоящему хрустящий жареный картофель, пока ягненок отдыхает! Рецепт видео ниже ,
Медленно приготовленные рульки ягненка в соусе из красного вина
Голень ягненка — король всех разделок ягненка! Этот рецепт, приготовленный на медленном огне до тех пор, пока он не станет плавно нежным, в насыщенном, глубоко ароматном соусе из красного вина , достоин приготовления в ресторанах высокой кухни, но его совершенно просто приготовить.
Так же, как рецепт тушеных голеней ягненка в портвейне и голеней ягненка по-масамански, нужно терпение, чтобы голеньки стали нежными, но это совсем не время. Подавайте его со сливочным картофельным пюре с горохом или тушеным шпинатом, с хрустящим хлебом, чтобы вытереть миску чистой!

Бараньи рульки медленного приготовления
Я очень неравнодушен к рулькам ягненка, приготовленным на медленном огне.Мне просто нравится, как выглядит кусок невероятно нежного мяса, обернутый вокруг кости. Каждый раз попадает в сладкую точку моего плотоядного животного.
Честно говоря, если вы поставите передо мной это и высокий замороженный торт, это будет выигрывать каждый день недели и дважды в воскресенье:

Готовить бараньи рульки очень просто!
Являясь жестким куском мяса, который нужно медленно готовить, чтобы оно стало мягким, ягненок на самом деле очень щадящий , так что с ним действительно легко готовить.
Вы буквально не можете пережарить голени ягненка. . Оставьте на час слишком долго, и мясо все равно останется сочным и сочным. Худшее, что может случиться, — это то, что мясо отвалится от кости, когда вы пойдете подавать его.
И если вы вытащите его слишком рано, а мясо не станет нежным, просто добавьте еще жидкости и продолжайте готовить!
Единственное, что у меня есть, это подрумянить хвостовик как можно лучше. Равномерно подрумянить эту форму сложно, но делайте все, что в ваших силах. Подрумянивание — это основная вкусовая основа любого протеина, который медленно готовится в жидкости для тушения, например тушеной говядины, тушеной говядины, тушеной курицы.Если вы когда-нибудь видели рецепт тушеного мяса на медленном огне, который не требует подрумянивания мяса перед медленным приготовлением, действуйте осторожно!

Я люблю медленно готовить мясо на косточке. Голень ягненка, Говяжьи ребрышки и Osso Buco — вкус лучше, сочнее!
Что такое бараньи голени?
Если вы новичок в бараньей голени, вот краткое изложение: бараньи голени получают из голени ягнят, и это недорогой и прочный кусок мяса.
Из-за этого голени ягненка нужно готовить на медленном огне — тушить или запекать — чтобы жесткое мясо превратилось в сочную нежность.
Само мясо обладает ароматом, который усиливает вкус соуса.
БОНУС: Костный мозг растворяется в соусе, делая его вкус более насыщенным и насыщенным. Мы любим здесь халяву !!

Классический соус из красного вина для голени ягненка
Соус из красного вина — это классическая жидкость для тушения голени ягненка с богатым глубоким вкусом, естественным сочетанием с сильным ароматом баранины.
Соус из красного вина очень просто приготовить, но после нескольких часов медленного приготовления он превращается в невероятно насыщенный, с глубоким ароматом, шелковистый и глянцевый соус, который выглядит по-ресторанному.
Небольшая заметка о вине — Я не использую дорогие вина для медленного приготовления . Я искренне верю, что даже самые снобы из всех кулинарных снобов не заметят разницы, если бы вы сделали это со скидкой на бутылку за 5 долларов или бутылку за 50 долларов.(И New York Times соглашается…)
Может быть, вы могли бы заметить разницу, используя бутылку за 100 долларов. Но это выходит за рамки моего бюджета …
Безалкогольный заменитель вина?
Вино — ключевой аромат бульона в этом рецепте. Однако, если вы не можете употреблять алкоголь, замените вино следующим: 1,5 стакана говяжьего бульона НИЗКОЕ НАТРИЯ + 1 стакан воды. + 1 столовая ложка вустерширского соуса. У говядины более сильный и глубокий вкус, чем у курицы, поэтому она больше подходит в качестве субстрата для вина.

Это один из тех рецептов, который действительно потрясающе готовить в духовке, плите, мультиварке или скороварке, если он запущен на плите, чтобы подрумянить голени и обжарить лук и т. Д. Прямо сейчас, когда здесь зима. Сидни, я выбираю духовку, чтобы в моем доме было тепло и тепло! — Наги х
Медленно приготовленные голени ягненка
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Бараньи рульки медленного приготовления с соусом из красного вина
Автор: Nagi | Рецепт: олово съедает
Подготовка: 10 минут
Готовка: 2 часа 50 минут
Всего: 3 часа
Баранина, основное блюдо, медленного приготовления
Вестерн
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Классический способ приготовления рулеток. Их готовят на медленном огне в глубоко ароматном соусе из красного вина, пока они не станут плавно нежными.Красное вино в конце не попробовать, оно полностью превращается в насыщенный соус. Сделайте это в духовке, на плите или даже в мультиварке — инструкции предусмотрены для всех!
Ингредиенты
4 голени ягненка, около 13 унций / 400 г каждая (Примечание 1)
1 чайная ложка каждой соли и перца
2-3 столовые ложки оливкового масла, отдельно
1 чашка лука, мелко нарезанного (коричневого, желтого или белый)
3 измельченных зубчика чеснока
1 чашка мелко нарезанной моркови (Примечание 2)
1 чашка сельдерея, мелко нарезанного (Примечание 2)
2 1/2 чашки / 625 мл красного вина, полнотелое (хорошее ценное вино, не дорого! Примечание 3)
банка 28 унций / 800 г измельченных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
2 стакана / 500 мл куриного бульона с низким содержанием натрия (или воды)
5 веточек тимьяна (желательно связанных вместе ) или 2 ч.л. сушеного тимьяна
2 сушеных лавровых листа (или 4 свежих)
Инструкции
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Промокните голени ягненка насухо и посыпьте солью и перцем.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с тяжелым дном на сильном огне. Обжарьте голени ягненка 2 порциями примерно 5 минут, пока они не станут коричневыми.
Выложите баранину на тарелку и слейте лишний жир (если есть) из кастрюли.
Уменьшите огонь до средне-низкого. При необходимости нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в той же кастрюле. Добавить лук и чеснок, варить 2 минуты.
Добавьте морковь и сельдерей. Варить 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и сладким.
Добавьте красное вино, куриный бульон, измельченные помидоры, томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Перемешайте.
Поместите голени ягненка в кастрюлю так, чтобы они вошли так, чтобы они в основном были погружены в воду. (Примечание 1)
Включите плиту, доведите до кипения. Накрыть крышкой, затем переложить в духовку на 2 часа (см. Примечания для других способов приготовления).
Выньте из духовки, снимите крышку, затем верните в духовку еще на 30 минут (итого 2 1/2 часа). Убедитесь, что мясо ягненка очень нежное (используйте 2 вилки) — если нет, накройте и продолжайте готовить. Идеально — нежное мясо, но при этом просто держится за кости.
Положите баранину на тарелку и согрейте. Соберите и выбросьте лавровый лист и тимьян.
Процедите соус в миску, нажав, чтобы извлечь весь соус из овощей (примечание 5 для повторного использования овощей).Вылейте процеженный соус обратно в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне и немного уменьшить до сиропообразной консистенции (см. Видео) — мне это редко нужно. Попробуйте, затем добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте баранины с картофельным пюре или пюре из цветной капусты с большим количеством соуса! При желании украсить листьями тимьяна.
Примечания к рецепту:
1. Голень ягненка — размеры значительно различаются, поэтому убедитесь, что вы получите те, которые поместятся в вашем кухонном сосуде! Бараньи голени 4 x 400 г / 13 унций плотно помещаются в голландскую духовку Chasseur диаметром 26 см / 11 дюймов, которую я использую.Их не нужно полностью погружать в воду, пока большая часть мясного конца погружена в воду, это нормально. Если у вас нет достаточно большой кастрюли, вы можете переключиться на форму для запекания для части медленного приготовления и накрыть двойным слоем фольги, если у вас нет крышки. Вы также можете попросить мясника отрезать стержень, чтобы он согнулся, или слегка подрезать его. Время приготовления — Голени 350-400 г должны приготовиться, чтобы «развалиться на кусочки», но все еще держатся за кости в 2 раза.5 часов при 180 ° C / 350 ° F. Это может занять до 3 часов, поэтому, чтобы не ошибиться в выборе времени ужина, дайте себе 3 часа в духовке. Голени — это такие вещи, которые могут сидеть без дела целую вечность и оставаться теплыми (держать их в кастрюле), а вкус становится еще лучше. На самом деле, если вы готовите, чтобы произвести впечатление, приготовьте его накануне, а затем разогрейте, чтобы подавать на стол — аромат проявится за ночь, как и в любом рагу! 2. Лук, морковь и сельдерей — это «святая троица» медленного приготовления, создающая прекрасную вкусовую основу для соуса.Исключение моркови и сельдерея не является препятствием, но это дает соусу дополнительное преимущество. 3. Вино — Используйте хорошее полнотелое красное вино, такое как кабаре совиньон или мерло. Шираз тоже в порядке. Нет необходимости использовать дорогое вино для таких рецептов медленного приготовления (и New York Times соглашается с этим). Используйте скидки на конце корзины (я получаю свой от Дэна Мерфи). Пино не подходят, слишком светлые. 99% алкоголя в красном вине испаряется во время приготовления. Соус совсем не винный на вкус, полностью трансформируется. Безалкогольная добавка: 1,5 стакана говяжьего бульона С НИЗКИМ НАТРИЕМ, 1 стакан воды. + 1 столовая ложка вустерширского соуса. У говядины более сильный и глубокий вкус, чем у курицы, поэтому она больше подходит в качестве субстрата для вина. 4. Большая часть алкоголя в красном вине испарится на этом этапе, но не полностью — он перестанет испаряться во время медленного приготовления. Соус совсем не винный на вкус, полностью трансформируется. 5. Варианты соуса: Другой вариант — взбить соус с помощью блендера.Соус будет гуще, и у вас его будет больше (остатки великолепно перемешаны через пасту). Раньше я так и делал, но сейчас предпочитаю процедить соус, потому что мне нравится, насколько он глянцевый и насыщенный — так его подают в ресторанах. Вы также можете пропустить процеживание или блинтинг, это просто означает, что в соусе появятся небольшие овощные комочки. Все варианты вкусные, в основном все сводится к визуальному оформлению. СОВЕТ: Если вы процедите соус, храните овощи и т. Д. В ситечке, чтобы получился потрясающий соус, они будут наполнены ароматом, даже если из них выжат весь сок.Я делаю простой томатный соус с чесноком, луком, консервированными помидорами и водой. Затем я прибегаю к овощам. Используйте его, чтобы приготовить потрясающую пасту или лазанью !! 6. ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Медленноварка — Следуйте рецепту до шага 7. Доведите соус до кипения, поскребите дно кастрюли, чтобы все коричневые кусочки погрузились в жидкость. Положить рульки в мультиварку, залить соусом. Варить на медленном огне 8 часов. Удалите голени, процедите и уменьшите соус до желаемой густоты на плите (если вы сделаете блиц в соответствии с примечанием 5, вам не нужно будет уменьшать). Скороварка — Следуйте инструкциям по медленноварке, готовьте 40 минут при высокой температуре. Сбросьте давление в соответствии с указаниями производителя. Плита — чтобы приготовить это на плите, готовьте примерно 2 часа на медленном огне, проверяя через 1 час, а затем каждые 30 минут, чтобы убедиться, что жидкости для тушения достаточно (потому что жидкость на плите испаряется быстрее) и дно кастрюли не цепляется. Дважды переверните голени ягненка. Коричневой корочки не получится, но вкус такой же! 7.Пюре из цветной капусты — отварите соцветия цветной капусты до мягкости, слейте воду и дайте пару высохнуть в течение нескольких минут. Затем пюре с маслом, молоком или сливками, солью и перцем. Используйте молоко, чтобы настроить густоту по своему вкусу.

8. Питание на порцию. Это консервативно — не учитывается жир, удаленный с голеней, или сброшенный жир. Также предполагается, что весь соус потреблен, чего, вероятно, не будет.
Пищевая ценность:
Порция: 822 г Калорий: 753 ккал (38%) Углеводы: 27.4 г (9%) Белок: 75,1 г (150%) Жир: 26,3 г (40%) Насыщенные жиры: 7,7 г (48%) Холестерин: 225 мг (75%) Натрий: 1027 мг (45%) Калий: 1863 мг (53%) ) Клетчатка: 5,9 г (25%) Сахар: 5,4 г (6%) Витамин A: 5580 МЕ (112%) Витамин C: 8,1 мг (10%) Кальций: 63 мг (6%) Железо: 3,9 мг (22%)
Ключевые слова: Бараньи рульки, соус из красного вина для баранины, баранины, приготовленные на медленном огне
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в августе 2015 года, дополнено новыми фотографиями, видео и слегка доработанным рецептом.Раньше в базовом рецепте говорилось, что в конце соус должен быть взбитым. Он выглядит намного шикарнее (то есть в изысканном стиле) и на самом деле вкуснее, просто чтобы его процедить, потому что соус остается глянцевым — если вы сделаете блиц, соус станет более матовым и не таким гладким. 🙂
Более медленное приготовление развалившегося мяса
Я обожаю мясо на медленном огне !!
ЖИЗНЬ БУЛЬДОЗЕРА
И я снова показал ему язык….

.