Кролик с картофелем в мультиварке: Кролик, тушеный с картошкой в мультиварке

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеные ножки кролика в мультиварке редмонд. Кролик в мультиварке рецепт редмонд

Без бытовой техники сегодня невозможно представить кухню современной хозяйки. Миксеры, кофеварки, микроволновые печи, аэрогрили и, конечно же, мультиварки значительно экономят силы и время всех женщин, будь то домохозяйки или бизнес-вумен. Им не нужно стоять у плиты среди многочисленных кастрюль и сковородок и следить, чтобы что-то не пригорело или не выкипело. Чтобы приготовить вкусную и здоровую еду, необходимо только заложить продукты, задать программу и чудо-мультиварка готовит одно или два блюда одновременно. Например, кролика. Ведь он такой полезный. Его можно и отварить, и потушить и сделать жаркое, и суп сготовить.

Кролик в мультиварке — подготовка продуктов

При готовке кролика в мультиварке обычно устанавливают два режима. Вначале – «Выпечка» («Суп», «На пару», «Экспресс»), когда мясо и овощи (лук, морковь) обжариваются в минимальном количестве жира. Такие «интересные» названия режимов для обжаривания выбирают в тех агрегатах, где нет отдельной функции «Жарка». После того, как на кусочках образовалась корочка, включают режим «Тушение», доливают немного жидкости, кладут специи и мясо кролика доводят до окончательной готовности.

Кролик в мультиварке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кролик с черносливом в мультиварке

Потрясающий вкус этому блюду придает густая, ароматная подливка, с легкими горчично-чесночными нотками, которая гармонично сочетается со вкусом нежного мяса и кисло-сладкого чернослива.

Ингредиенты : филе (тушка) кролика – 2кг, по 2 средние моркови и луковички, 200г чернослива без косточек, по 3 стол. лож. вкусного кетчупа и сметаны (или майонеза), постное масло – 2 стол.лож., 3 зубочка чеснока, 1,5 чайн. лож. готовой горчицы, специи и пряности.

Способ приготовления

Чернослив замочить на полчаса, если он чересчур суховат, то на час-полтора.

Тушку разрубить на порционные кусочки (филе порезать средними кубиками). В режиме «Выпечка» тридцать минут обжаривать мясо. Пока идет обжарка, порезать морковь соломкой, а лук полукольцами. Овощи добавить в чашу с мясом и продолжать обжаривание еще десять минут (итого — 40 мин).

Кролика залить водичкой на две трети, добавить кетчуп, сметану (майонез), горчицу, специи – соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию). Массу перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Установить на полтора часа режим «Тушение». За полчаса до истечения этого срока, в чашу добавить размоченный чернослив. Обязательно попробовать на вкус, чтобы соли, пряностей и перца было в достаточном количестве и продолжить тушение. За десять минут до выключения добавить измельченный чеснок.

Готового кролика выложить на большое блюдо, посыпать зеленью, вокруг уложить гарнир (картофельное пюре, тушеные или отварные овощи, рис) и подавать.

Рецепт 2: Кролик со сметаной в мультиварке

Готовка не отнимет у вас много времени, чтобы приготовить нежное вкусное мясо с овощами на ужин или обед. На гарнир подать на выбор — рис, картофель, домашнюю лапшу.

Ингредиенты : тушка кролика – 2 кг, 3 моркови, 2 большие луковицы, 250мл сметаны, 3 зубочка чеснока, перец черный, постное масло, соль, любая зелень.

Способ приготовления

Подготовленную тушку разделить на части по порциям. Очистить овощи, лук — мелко нарезать, морковь – крупно натереть.

Чашу смазать маслом, уложить в нее кусочки мяса, включить на сорок минут режим «Выпечка». За это время несколько раз их необходимо перевернуть, чтобы кролик хорошо обжарился. Пока он готовится, подготовить овощи – обжарить их в масле (на сковородке на кухонной плите). Вначале лук до золотистости, затем морковь.

На куски обжаренного кролика уложить слой овощей, добавить пряности, травы по желанию, соль, перец. Сметану разбавить небольшим объемом воды и полить полученным соусом мясо.

Установить режим «тушение» на полтора часа, затем еще на сорок минут – «Выпечку». За пять-десять минут до выключения, добавить порубленный чеснок. Подавать кролика лучше с мелко порубленной зеленью.

Рецепт 3: Кролик отварной с овощами в мультиварке

Эта чудо-техника позволяет готовить несколько блюд одновременно. Почему бы не воспользоваться этим случаем и не приготовить диетическое, простое, но очень вкусное блюдо. Овощи можно использовать замороженные.

Ингредиенты : 800г филе молодого кролика, 2 стебля лука-порея, по 300г цветной капусты, брюссельской и стручковой фасоли, соль, специи. Для украшения 4 помидора черри.

Способ приготовления

У лука-порея отрезать белую часть и мелко нашинковать ее – вначале разрезать пополам, затем каждую половинку нарезать на маленькие полукольца.

Выложить в чашу лук и кусочки филе. Если будет использоваться целый кролик, порубить его на средние кусочки. Залить водой, чтобы она полностью покрывала куски мяса. Посолить, посыпать перцем.

Сверху чаши установить приспособление для варки на пару и выложить в него овощи. Также посолить и посыпать перцем. Крышку закрыть. Включить режим «Мультиповар», выбрать вид продукта (мясо) и установить время – двадцать пять минут.

Выложить на блюдо овощи, мясо, украсить половинками помидоров черри. По желанию, отварные овощи можно сбрызнуть соком лимона.

Рецепт 4: Жаркое из кролика в мультиварке

Рассыпчатая картошечка, мягкое сочное мяско, чуть кисленькие помидорки — очень вкусно и очень по-домашнему. Получается не хуже классического жаркого в горшочках.

Ингредиенты : кролик – 1,5 кг, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 3 помидора, стакан воды, зелень, специи и приправы: соль, майоран, перец черный.

Способ приготовления

Кроля разделить на куски, лук мелко нарезать. Включить на тридцать пять минут режим «Выпечка» и обжарить мясо и лук. Чтобы кролик обжарился равномерно, за этот промежуток времени кусочки перевернуть несколько раз.

В чашу добавить немного воды и включить на один час режим «Тушение». За это время, подготовить очередную порцию ингредиентов. Помидоры порезать дольками, очищенный картофель – средними кубиками.

Открыть крышку, добавить к мясу порезанные картофель и томаты, соль, майоран, перец. Долить оставшуюся воду и включить еще на час режим «Тушение». После выключения мультиварки, жаркое посыпать зеленью.

— Наиболее ценными частями кролика считаются окорочка и спинная часть.

— Выбирая тушку, необходимо знать, что самое вкусное и нежное мясо светло-розового цвета будет иметь упитанный кролик. Оно подходит для жарки, тушения, варки. Мясо тощего кроля жестковатое, голубовато-красного цвета. Его лучше использовать для рубленных изделий – котлет, тефтелей, биточков.

Возможно мне стоило опубликовать эту информацию еще до наступления Нового года, но отняли у меня значительное количество времени и сил не в пример . Однако предлагаемые мною рецепты найдут свое применение не только в дни новогодних каникул, но также подойдут и для повседневной кухни.

Многие из нас привыкли считать (и я в том числе), что очень часто мясо кролика получается жестким и сухим. Помню, как в гостях давным-давно мы мариновали его то ли в сметане, то ли в майонезе, потом запекали в духовке, но в итоге им можно было забивать гвозди. Поэтому когда мой супруг принес домой кролика, немного озадачилась вопросом его вкусного приготовления. Пораздумав, мы решили его оставить для новогоднего стола, собираясь готовить по первому рецепту (смотри ниже).

Однако немного позже муж принес еще одного, и поскольку места в морозилке было мало, я потренировалась на первом. Получилось очень хорошо, но скорее этот рецепт больше подходил для обычной трапезы, но ни как не для праздничной.

Поэтому на свой страх и риск 31 декабря я готовила второго кролика наугад так, как мне подсказывал мой опыт. Правда ко второму рецепту не могу представить фото доказательств, так как в предновогодней суете было совсем не до них. Но смею вас заверить, получилось именно то, что нужно, и все мои даже самые смелые ожидания (в виде поджаристой корочки и сочного мяса внутри) полностью оправдались!

Я сказала, что готовила оба раза в мультиварке? Ну конечно в ней! Где ж еще?!

Тушеный кролик в мультиварке. Первый рецепт. Одновременное приготовление с картофелем.

Необходимые ингредиенты:

— Тушка кролика – 1 шт.;

— Лук репчатый – крупная луковица 1 шт.;

— Морковь – 1 шт.;

— Специи по вкусу.

1. Тушку кролика разделываем на порционные кусочки, укладываем в чашу мультиварки;

2. Мелко крошим репчатый лук, морковь нарезаем соломкой, отправляем все к мясу;

3. Заливаем содержимое водой почти полностью. Солим, добавляем специи;

5. Выбираем режим «Варка на пару» на 15 минут, по окончании которого выставляем режим «Тушение» на 2 часа.

А вот и результат!

Кролик в мультиварке с картошкой

На мой взгляд, минус этого рецепта в слишком большом количестве воды. Я даже сначала сомневалась, стоит ли строго следовать предложенному рецепту. В принципе получается что-то вроде супа и в таком случае в самом начале к моркови и луку можно добавить порезанный на кусочки картофель. Мясо получилось очень мягким и легко отходило от косточек, но в первый день показалось немного суховатым. За то на следующий день такого ощущения уже не было и мы уплетали полученное блюдо с еще большим удовольствием. Особенно меня порадовало то, как живо расправлялась с ним доченька. Обычно мясо она жует плоховато. И кстати, картошечка в мундире получилась очень вкусной и аппетитной.

Но как я уже сказала ранее, это совершенно не подходило для новогоднего стола и поэтому переходим к моему экспериментальному рецепту под номером два.

Запеченный кролик в мультиварке. Рецепт второй: праздничный.

Необходимые ингредиенты:

— Тушка кролика – 1 шт.;

— Майонез (сметана тоже подойдет) – несколько столовых ложек;

— Специи по вкусу.

1. Моя тушка кролика была разделана поперек на две части. Дополнительно делить ее не стала;

2. В тарелке смешала майонез и специи и натерла полученной смесью мясо;

3. Уложила мясо в чашу мультиварке и обжарила с каждой стороны по 20 минут на режиме «Выпечка». Так мы получили поджаристую корочку.

4. Затем устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Все получилось изумительно вкусно и нежно. Очень нравится, что в данном случае не надо добавлять ни масла (в первом рецепте тоже не надо), ни воды. Подавала в неразделанном виде на большом блюде.

Вот такие совсем несложные и вкусные рецепты приготовления кролика в мультиварке. Приятного вам аппетита и вкусных новогодних каникул!

А какое горячее было у вас на новогоднем столе? Расскажите в комментариях!

Готовим кролика в сметане в мультиварке: вкусный рецепт приготовления тушеного кролика в мультиварке

Мясо кролика принято считать диетическим, низкокалорийным. Оно содержит меньшее количество жиров и легкоусвояемый белок, чем свинина или говядина, богато витаминами В и С, минералами (в частности, железом). Доказано, что крольчатина усваивается человеческим организмом на 90%, тогда как говядина всего на 62%.

Но, несмотря на всю пользу и изумительный вкус, мясо кролика нечасто встречается в повседневном рационе. Кто-то думает, что готовить его необычайно сложно, кому-то не по карману цена, а есть и такие, кто не может перебороть в себе жалость к милому животному, поэтому напрочь отказывается отведать крольчатину.

Для тех, кто решился приготовить кролика, предлагаю: тушеный кролик в сметане — рецепт и полезные советы, которые помогут соблюсти технологию приготовления и сделать блюдо еще вкуснее.

Обычно крольчатину тушат, варят или жарят, предварительно разделав тушку на небольшие кусочки. Перед разделкой ее следует полностью разморозить.

Как разделать кролика

Чтобы отделить заднюю часть, необходимо разрезать кролика в области последнего поясничного позвонка. Для таких целей лучше использовать нож и кухонные ножницы, чтобы не раздробить хрупкие кости на мелкие осколки. Ножом разрезаем мясо, а ножницами перекусываем кость. Дальше по суставам отделяем две задние ноги, разделив их пополам. От передней части отрезаем лапы, на туловище делаем 3–4 горизонтальные надрезы и, таким образом, делим его на порционные куски. Если тушка крупная, то кухонными ножницами делим грудную клетку на более мелкие части.

Чтобы мясо стало более нежным и потеряло характерный для крольчатины привкус, его обязательно вымачивают в обычной кипяченой воде или маринуют с помощью вина, сыворотки, оливкового масла со смесью приправ. Такую процедуру желательно делать на ночь, поставив мясо в холодильник .

Чаще всего тушеного кролика готовят с овощами и подают со всевозможными соусами. Обогатить вкус блюда помогают приправы и травы: лавр, листья базилика, привычные укроп и петрушка, гвоздика, молотый черный перец, розмарин, кориандр, чеснок.

Предложенный рецепт кролика в сметане подходит для приготовления в любой мультиварке. На фото мультиварка Philips.

Тушеный кролик в сметане в мультиварке дополнительно хорошо сочетается со , и .

Ингредиенты для тушеного кролика в сметане:

• крольчатина — около 2 кг (тушка средней величины)
• рафинированное подсолнечное масло — для обжаривания
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 большая морковь
• 2 средние луковицы
• 350 г сметаны невысокой жирности
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• свежая зелень укропа и петрушки — по вкусу

Тушеный кролик в мультиварке — рецепт с пошаговым описанием

Тушку кролика разделываем на среднего размера порционные кусочки. Удаляем лишний жир. Заливаем мясо холодной кипяченой водой, ставим вымачивать в холодильник на 12 часов.

Воду сливаем по истечении времени, под проточной водой моем мясо и убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами.

Очищаем от шелухи чеснок, нарезаем дольками.

Наливаем масло в сковороду и хорошо разогреваем содержимое, добавляем чеснок. Обжариваем на среднем огне каждый кусочек мяса с каждой стороны до появления румяной корочки.

Тушеный кролик в мультиварке — рецепт для тех, кто ни разу не готовил крольчатину

Смазываем дно чаши мультиварки маслом и складываем обжаренного кролика. Чеснок оставляем на сковороде, поскольку он уже дал свой запах маслу и мясу во время жарки.

Выставляем режим «Выпечка»/»Жарка» на 40 минут.

Во время приготовления помешиваем мясо пару раз.

Чистим лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, морковь — колечками.

Мелко рубим укроп и петрушку.

Добавляем в сметану около 70 мл. кипяченой воды, соль и перец. Размешиваем. В таком соусе будет тушиться кролик.

После окончания приготовления в режиме жарки переключаем мультиварку в режим «Тушение»/»Тушить», выставляем время – 1 час. Только в этот момент впервые солим мясо (корочка уже сформировалась и мясо останется сочным). Добавляем овощи, заливаем все сметанным соусом и перемешиваем.

После того как мультиварка отключится, добавляем черный перец и нарубленную зелень.

Кролик в сметане в мультиварке готов!

Мясо кролика получает невероятно нежное и ароматное, так и тает во рту. Обязательно попробуйте этот рецепт приготовления тушеного кролика в сметане.

На гарнир — салат из свежих овощей, рис, картофель, гречка или макароны.

Приятного аппетита!

В нашей подборке Вы найдете лучшие рецепты, чтобы приготовить прекрасный ужин. Кролик в мультиварке — просто и быстро.

Кролик в мультиварке – приятное праздничное блюдо с божественным ароматом и вкусом. Его можно приготовить по-разному, например, потушить в сливках, вине, томатном соусе или с овощами, в любом случае кушанье получится насыщенным, ярким, нежным, сытным, при этом практически диетическим и, что довольно важно, великолепно усваивающимся!

• Кролик (свежая тушка без кожи и внутренностей) 1 тушка (вес 1 килограмм 500 грамм)
• Сметана 200–250 миллилитров
• Масло растительное 1 столовая ложка
• Лук репчатый 2 штуки (средний)
• Чеснок 3 зубчика
• Итальянские травы (смесь: розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер садовый, базилик, эстрагон, орегано,
• розмарин, чеснок, лемонграсс) по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Вода очищенная сколько понадобится
• Уксус столовый 9% сколько понадобится

Берем свежего кролика без кожи и внутренностей, тщательно его промываем и кладем в глубокую миску. В отдельной чистой посуде готовим слабокислый раствор из очищенной воды и 9% столового уксуса из расчета на 1 литр жидкости – 1 стакан емкостью в 200 миллилитров. Заливаем получившейся смесью тушку, так чтобы влага ее полностью покрыла, и оставляем в таком виде на 2–3 часа при комнатной температуре, периодически переворачивая кролика с бока на бок. Данный процесс нужен не для того, чтобы смягчить мясные ткани, он поможет удалить специфический аромат, присущий этому виду животных.

Через 2–3 часа снова промывает тушку под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. При помощи острого кухонного ножа разрезаем кролика на порции, например, две передние лапы, столько же задних, затем несколько реберных частей и четыре позвоночные. После этого перекладываем кусочки животного в чистую глубокую миску, приправляем их солью, черным молотым перцем, перемешиваем, так чтобы специи обволокли мясо со всех сторон, и оставляем в таком виде на 7–10 минут.

Тем временем, используя новый кухонный нож, очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем. Лучок кольцами, четвертинками, соломкой либо полукольцами, а зубчики чеснока просто мелко шинкуем. Дальше ставим на столешницу другие продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Вставляем штекер мультиварки в розетку, помещаем в выемку кухонного прибора тефлоновую чашу и вливаем в нее столовую ложку растительного масла. Затем устанавливаем на табло режим «Жарка» и время 20 минут. Опускаем на дно чаши настоявшегося кролика и обжариваем мясо с обеих сторон по 5 минут каждую. После этого добавляем к нему репчатый лук и готовим их вместе еще 10 минут, периодически перемешивая силиконовой кухонной лопаткой.

Затем заливаем все сметаной, приправляем чесноком, итальянскими травами, дополнительной порцией соли, а также черного молотого перца и закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой. Возвращаемся к табло и устанавливаем новый режим «Тушение» на 1,5 часа, в течение которых все составляющие блюда дойдут до полной готовности. Когда мультиварка оповестит об окончании работы, не спешим ее открывать, пускай выйдет весь пар. Потом раскладываем лакомые кусочки кролика порциями по тарелкам и сервируем к столу.

Кролик в мультиварке – вкусное и простое кушанье, которое подают в горячем виде как второе основное блюдо. Нежное, практически отстающее от костей мясо раскладывают порциями по тарелкам и сервируют вместе с любым, не очень пряным, а также нежирным гарниром, например, с пюре, картофелем в мундире, салатом из свежих овощей, рисом, пастой, гречневой кашей, соленьями и хлебом. Вкусно и без хлопот! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт 2: кролик с грибами в сметане в мультиварке

Вкусный и нежный кролик с грибами и овощами, тушенный в сметане, идеально подойдёт для семейного обеда. Готовить это блюдо из кролика предлагаю в мультиварке.

• Кролик – 1 шт. (около 1,5 кг)
• Грибы шампиньоны – 200 г
• Грибы лесные, сушеные (по желанию) – 20 г
• Морковь (крупная) – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана жирная – 200 г
• Масло сливочное – 50 г
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Травы сушеные – 1 ст. л. (или по вкусу)
• Чеснок – 3 зубка
• Мука – 1 ч. л. с горкой
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Чтобы приготовить кролика в сметане, с грибами и овощами, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Тушку кролика разрежьте на порции, каждый кусок тщательно промойте, чтобы убрать осколки костей, и обсушите на бумажных полотенцах.

Сушеные грибы, если будете их использовать, замочите в воде минимум на несколько часов или на всю ночь, после чего промойте грибы и отварите в свежей воде в течение 30 минут. Полученный грибной бульон сохраните.

Как приготовить кролика в мультиварке: подготовьте овощи. Лук нарежьте четвертинками, а морковь кольцами или полукольцами.

Очищенные от грязи шампиньоны нарежьте крупными кусочками.

Достаньте из бульона отваренные лесные грибы и, если нужно, дополнительно их измельчите.

На смеси растительного и сливочного масла обжарьте куски кролика до румяной корочки.

В чаше мультиварки смешайте лук, морковь, шампиньоны и лесные грибы.

Сверху выложите обжаренные кусочки кролика, при этом постарайтесь их слегка вдавить в смесь овощей.

Приправьте кролика с грибами и овощами солью, перцем и сушеными травами. Влейте грибной бульон или воду (потребуется около 600-800 мл жидкости). Бульон или вода должны быть практически вровень с мясом.

На режиме «Тушение» готовьте кролика в мультиварке примерно 1 час или дольше (в зависимости от возраста кролика), до мягкости мяса.

Спустя час смешайте сметану с мукой и измельченными зубчиками чеснока. Добавьте сметанный соус в чашу мультиварки, аккуратно перемешайте содержимое. На режиме «Тушение» продолжайте готовить кролика в сметане еще примерно 20 минут или до тех пор, пока он не достигнет желаемой мягкости.

Кролик с грибами и овощами, тушенный в сметане, в мультиварке, готов! Подавать такого кролика можно с любым гарниром, идеально — с картофельным пюре, но также вкусно с гречкой, макаронами или рисом. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: тушеный кролик в мультиварке

Вкусное и сытное мясное блюдо, которое понравится не только взрослым, но и детям – это кролик, тушенный в мультиварке. При приготовлении в этой технике мясо получается ароматным, нежным на вкус, хотя по рецептуре варить кролика рекомендуется не менее двух часов, а мультиварка справится с таким заданием всего лишь за 1,5 часа. Чтобы мясо не получилось сухим на вкус, обязательно добавьте немного сливок, сметаны или соуса, например .

Он не только придаст немного жирности и сочности мясу кролика, но еще и окрасит бульон в белы цвет. Из овощей для тушения кроля подойдут морковь и лук, можно добавить пару стеблей сельдерея или помидоры.

• 0,5 шт. кроля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 -1,2 л горячей воды
• 1 ч. л. соли без верха
• 3 ст. л. растительного масла
• свежая зелень
• 2-3 лавровых листа
• 100 мл соуса «Бешамель»

Мясо кролика промоем в воде. Если у вас половина свежей тушки, то разделите ее ножом на части. Если используете мясо из супермаркета, то просто промойте его. Очистим овощи от кожуры. Также промоем и нарежем лук полукольцами, а морковь – средним кубиком.

На табло мультиварки выберем программу «Жарка» на 10 минут. Нальем в плошку мультиварки растительное масло и накалим его, всыплем в плошку морковную и луковую нарезки Отпассеруем до мягкости и легкого зарумянивания.

Добавим мясо кролика, зальем горячую воду. Всыплем соль, лавровые листочки. Сменим режим техники на «Тушение», активировав его на 1,5 часа.

Когда на табло останется 10 минут до окончания тушения, аккуратно приоткроем крышку мультиварки, чтобы не обжечься паром. Удалим шумовкой пену с поверхности бульона.

Выложим в чашу мультиварки соус «Бешамель». Лучше всего добавлять соус комнатной температуры, чтобы исключить создание комочков в горячем бульоне.

Промоем зелень петрушки или укропа, измельчим и всыплем в плошку мультиварки.

Попробуем бульон на вкус и добавим специй при необходимости. Закроем крышкой мультиварку и протомим блюдо до звука, сигнализирующего об окончании тушения.

Выложим части тушеного кролика с овощами в пиалы или глубокие тарелки, польем белым соусом и подадим вместе с хлебом или гарниром.

Рецепт 4: кролик с картошкой в мультиварке (с фото)

Кролик с картошкой в мультиварке – прекрасный вариант сытного ужина, когда времени на активную готовку практически нет. Чтобы мясо кролика получилось мягким и нежным, тушить его нужно долго. Хоть в мультиварка и ускоряет готовку, менее чем через час вы не сможете попробовать блюдо. Другое дело, что ваше активное участие в процессе тушения кролика почти не потребуется. Подготовьте ингредиенты, запустите программу и занимайтесь своими делами.

• мясо кролика – 1 кг;
• картофель – 800 г;
• морковь – 1 шт. среднего или крупного размера;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• сушеный или свежий чеснок – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• перец черный молотый – щепотка;
• сметана – 200 г;
• вода – 100 мл.

Сначала подготовьте овощи. Морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Или натрите на крупной терке.

С репчатого лука тоже снимите шелуху. Мелко нарубите. В чаше мультиварки разогрейте 1-1,5 ст. л. растительного масла и обжарьте лук с морковью на режиме «Жарка» в течение 5 минут, помешивая.

Подготовьте мясо кролика. Если тушка целая, то разделайте ее небольшими кусочками. Помойте и просушите бумажными полотенцами.

Из мультиварки выньте обжаренные овощи и переложите их в миску. Влейте остальное масло и выложите кролика. Обжаривайте с одной стороны в течение 5 минут. Лучше крышку прикрыть, чтобы не разбрызгивался жир. Потом переверните кролика и обжаривайте еще столько же. Когда прибор просигналит об окончании и своей работы, переключите режим на «Тушение» и готовьте кролика в мультиварке 30-35 минут.

А тем временем очистите картофель. Нарежьте его небольшим кубиком. И пока залейте холодной водой, чтобы не почернел.

Через полчаса слейте с картошки воду. В мультиварку к кролику добавьте обжаренный лук с морковью и засыпьте картофель.

Положите туда же сметану, всыпьте специи и соль. Если чеснок свежий, пропустите его через пресс. Влейте немного чистой воды и перемешайте. Закройте крышку прибора, снова выберите режим «Тушение». На этой программе готовится кролик, тушеный с картошкой в мультиварке, еще полчаса.

Мясо получается нежным, картофель – тающим во рту, сметанный соус – густым и ароматным.

Безупречное блюдо «два в одном».

Рецепт 5: как приготовить кролика в мультиварке

Чтобы вкусно пpиготовить кpолика, нужно всего два слагаемых успеха. Во-пеpвых, сделать хоpоший соус и, во-втоpых, обеспечить пpавильный pежим пpиготовления. Говоpя пpоще, нависать над кастpюлей, где тушится кpолик, чтоб он не дай бог не подгоpел. Если же вы готовите кpолика в мультиваpке, то втоpой пункт отпадает сам собой. В ней ничего не подгоpит и не пеpесушится. Так что, освободив вpемя и силы от необходимости следить за пpоцессом тушения, мы можем помудpить над соусом. Ничего сложного в его пpиготовлении нет, но это не совсем пpивычный чесночный соус. Во-пеpвых, чеснок мы запечем, добавим лайма, гоpчицы, меда, pозмаpина. Это сочетание пpидаст кpолику пpосто божественный аpомат. Попpобуйте – не пожалеете!

• Кpолик 1-1,5 кг,
• Головка чеснока,
• Сметана 3 ст.л.,
• Мед 1 ст.л.,
• Сок половины лайма,
• Гоpчица 1 ст.л.,
• Луковица,
• Моpковь,
• Специи по вкусу,
• Веточка pозмаpина,
• Растительное масло 1 ст.л.

Для соуса, в котоpом будет маpиноваться кpолик, нам потpебуется взять запеченную головку чеснока. Почему чеснок для соуса следует запекать? Все довольно пpосто. Печеный чеснок становится на вкус немного сладковатым и сохpаняет легкий аpомат. Для соуса, в котоpом будет маpиноваться кpолик, это как pаз то, что нужно. Запекается чеснок довольно пpосто и быстpо. Головку чеснока завоpачиваем в фольгу и помещаем в pазогpетую духовку до 200 0С на 10 минут. Пpиготовьтесь, что аpоматы по дому будут pазноситься восхитительные. Когда чеснок будет готов, достаем его из фольги и остужаем. Затем pазpезаем на две половины.

Запеченный чеснок выдавливаем в пиалу, добавляем гоpчицу, сок лайма и мед. Все ингpедиенты хоpошо пеpемешиваем. Соус для маpинования готов.

Тушку молодого кpолика пpедваpительно хоpошо пpомываем холодной водой и pазpезаем на поpционные кусочки. Смазываем кусочки мяса соусом, складываем на таpелку, завоpачиваем пищевой пленкой и оставляем маpиноваться на два часа пpи комнатной темпеpатуpе.

В чашу мультиваpки наливаем pастительное масло. Выкладываем наpезанный кубиками лук и кусочки моpкови. В pежиме «жаpка» обжаpиваем овощи под закpытой кpышкой мультиваpки в течение двух минут.

Затем помещаем в чашу мультиваpки кусочки маpинованного кpолика и обжаpиваем все ингpедиенты вместе под закpытой кpышкой пять-семь минут. Пеpиодически кpышку мультиваpки откpываем и пеpевоpачиваем кусочки мяса с овощами, чтобы они не подгоpели. В конце добавляем веточку pозмаpина.

Вливаем кипяченой холодной воды pовно столько, чтобы она наполовину покpыла мясо кpолика. Добавляем тpи столовых ложки сметаны, соль и пеpец по вкусу. Закpываем кpышку мультиваpки и устанавливаем pежим «тушение» на один час. Если у вас тушка уже немолодого кpолика, то вpемя тушения увеличиваем до 2-х часов.

Кpолик в чесночном соусе тушеный в сметане в мультиваpке пpосто тает во pту. Кусочки мяса становятся pумяными и аpоматными. Мясо кpолика можно кушать как с гаpниpом из овощей, так и с любыми кашами или каpтофельным пюpе.

Рецепт 6: кролика в мультиварке со сметаной

Потушить кролика в мультиварке в сметане совсем нетрудно. Овощи для этого блюда берем самые простые и доступные — лук и морковь. Сметана — с низким процентом жирности. Фото этапов готовки — дополнительно в помощь.

• крольчатина — половина тушки≈750 г
• морковь средняя — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• сметана — 200 мл
• вода — ¼ стакана
• соль, лавровый лист — по вкусу.

Предварительно вымоченное мясо подготовим (помоем, очистим от жира) и порубим на порционные кусочки.

Овощи моем, чистим, нарезаем лук и морковь (можно морковь натереть на терке). Если есть время, то можно заморочится и сотворить такую красоту как на фото.

Кстати, лук нужно не только измельчить кубиками, но и нарезать крупно — это добавит мясу аромата.

В чашу мультиварки наливаем воды и только после этого включаем режим «Тушение» на 60 минут (в мультиварке «Редмонд» это время запрограммировано, в других моделях его можно выставить вручную).

В мультиварку сразу выкладываем мясо и овощи.

Добавляем сметану, солим, сдабриваем специями. После окончания программы держим на подогреве при закрытой крышке ещё час. Наш диетический кролик готов. Приятного аппетита!

Рецепт 7: ножки кролика в мультиварке Редмонд

Тушить сегодня кролика я предлагаю в мультиварке REDMOND RMC-M4524. Программа используется лишь одна – «Тушение/Суп», так что справиться с блюдом любая модель мультиварки. Главное – верно выставьте время приготовления относительно мощности вашей чудо-кастрюли. На гарнир можно быстренько отварить рис в мультиварке. Время на приготовление риса не учтено в описании рецепта, но обыкновенно на варку круп уходит 25 минут по программе – «Молочная каша/Крупы».

• кролик (конечности) – 1 кг
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый белый – 1 шт.
• чеснок зубчиками – 3 шт.
• сметана – 3 ст. л.
• рис – 150 г
• вода для варки риса – 300 мл
• соль – 1,5 ч. л.
• вода для тушения – 150 мл

Тушёный кролик хорошо сочетается практически с любыми гарнирами, но мне более всего импонирует рис. Промойте крупу до прозрачной воды, отварите в мультиварке в соотношении 2:1. Не забудьте посолить воду по вкусу, в которой варится рис.

Тушку кролика разделайте, промойте хорошенько, просушите бумажным полотенцем.

В мультиварке тушить мясо можно без растительного масла. Поместите в чашу кроличьи ножки. Присолите сверху, включите режим «Жарка» на 10 минут.

Через 5 минут переверните мясо лопаткой на другую сторону, присолите и обжарьте до конца программы.

Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте брусочками (лук – полукольцами). Добавьте овощи к мясу кролика. Переустановите режим на «Тушение/Суп», время приготовления – 35 минут.

Разведите в фильтрованной воде сметану, добавьте к мясу через 20 минут от начала тушения.

Готовьте кролика под закрытой крышкой. За 2 минуты до окончания приготовления, необходимо добавить измельченный чеснок. Готовому блюду позвольте немного настояться в чаше мультиварки.

Подавайте тушёное мясо кролика вместе с рисом и овощной подливой в горячем виде. Приятного аппетита!

Рецепт 8: нежный кролик, тушеный в мультиваке

Сочное, нежное мясо кролика с овощами в сметанном соусе… Пальчики оближешь!

• Кролик (тушка) — 1,5 — 2 кг
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Морковь — 3 — 4 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Сметана — 200 г
• Масло растительное (для жарки)
• Перец черный (свежемолотый)
• Орегано

Подготовить все необходимые продукты. Обработанную тушку кролика разрубить на куски (по 2 на порцию). Морковь, лук, чеснок почистить.

Включить мультиварку на режим «Выпечка» на 40 минут. Я использую мультиварку Panasonic SR-TMh28LTW.

Укладываем нашего «зайчика» в чашу мультиварки и обжариваем до золотистой корочки.

Чтобы не терять время, на оливковом масле отдельно обжариваем мелко нарезанный лук.

И натертую на крупной терке морковь.

Как только кролик зарумянится, посолить, поперчить. Сверху выложить лук, морковь. Посыпать пряными травами.
Добавить сметану и немного воды.

Установить мультиварку на режим «Тушение» на полтора часа. И далее на режим «Выпечка» на 40 минут. За несколько минут до готовности добавить измельченный чеснок.

Рецепт 9: как приготовить кролика с овощами

Блюда, приготовленные из мяса кролика очень вкусны и полезны. Готовя кролика дома, многие хозяюшки сталкиваются с проблемой не сочного и жёсткого мяса. Как же приготовить не только вкусного кролика, но и сочного и нежного.

Кролик, тушеный в сметане! Вот первый ингредиент, благодаря которому мясо становится нежнее. Возможно есть и ещё другие хитрости приготовления сочного кролика. Друзья, если вам они известны, не жадничайте, а делитесь!

Сметана — это нежность, а вот как добиться сочного мяса, я расскажу чуть ниже, в рецепте. Не пропустите!

• мясо кролика (пол тушки) — примерный вес 0,7 кг.,
• одна большая луковица,
• одна морковь,
• раст. масло — 2 ст. ложки,
• вода или бульон — 150 мл.,
• сметана и желательно домашняя — 1 стакан (250 мл.),
• смесь специй: паприка, черный молотый перец, немного карри и можно смесь перцев,
• соль — 1 ч. ложка,
• лавровый лист — 1-2 шт.,
• чеснок — пару долек.

Ну вот берём все ножки зайки вместе с окороком, тщательно моём и протираем на сухо. Разрезаем на две части каждый кусок.

Мясо кролика только обтираем и не солим! Это важно!

Пока мы будем заниматься мясом, включите мультиварку на режим «поджаривание».

В мультиварку влейте раст. масло и когда оно прогреется пару минут, можно отправлять в горячую чашу мясо кролика.

Мясо сильно не заваривать. Только придать ему лёгкую корочку с обоих сторон.

Этим временем нарежьте очищенный лук и нашинкуйте морковь.

На текущем режиме, продолжая готовку, посолите мясо. Этот шаг сделает нашего кроликам сочным! Дальше добавляем в чашу измельчённый лук.

Лук только пассеруем, затем добавляем шинкованную морковь.

Перемешайте аккуратно, и буквально пару минут и можно отключать режим.

Теперь время пришло и для жидкости. Влейте в чашу горячий бульон или воду, добавьте парочку штук душистого черного перца горошком. Можно и лавровый лист присоединить.

Задайте мультиварке режим «тушение» на один час. А если вашей мультиварке можно сразу выставить на этом режиме 1 час и 20 минут. Выставляйте, кролик получится ещё сочнее. Но за 20 минут до окончания режима, нужно добавить сметану со специями.

А именно соединяем в сметане такие специи как паприка, чёрный молотый перец, карри и смесь перцев. И совсем немного соли. Соль регулируйте по вкусу.

Какое мясо без чеснока? Конечно, в сметанный соус добавьте пару долек измельченного чеснока.

Влейте смешанную смесь в чашу к кролику с овощами и продолжите головку. Вам ничего не нужно делать лишнего, просто перемешайте, закройте крышку и можно накрывать на стол.

Через 20 минут ваш кролик будет полностью готов!

Но для такого обеда нужен гарнир. За 20 минут можно сварить макароны, картошку в мундире и даже гречку успеете приготовить. Но мне захотелось к нежному кролику приготовить кукурузную кашу со слив. маслом.

В кипящую подсоленную воду всыпьте кукурузную кашу и варите 10 минут, помешивая. Затем в казан с кашей добавьте кусочек слив. масла и закройте крышкой.

Вот приготовление обеда близится к концу. Нежный кролик, тушеный с овощами в мультиварке ждёт вас!

Готовый кролик выглядит примерно как на этом фото.

Рецепт 10: кролик и картофель в мультиварке

• Тушка кролика – 1 шт.;
• Лук репчатый – крупная луковица 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Специи по вкусу.

Тушку кролика разделываем на порционные кусочки, укладываем в чашу мультиварки.

Мелко крошим репчатый лук, морковь нарезаем соломкой, отправляем все к мясу.

Заливаем содержимое водой почти полностью. Солим, добавляем специи.

Выбираем режим «Варка на пару» на 15 минут, по окончании которого выставляем режим «Тушение» на 2 часа.

А вот и результат!

Мясо кролика — идеальный вариант для приготовления пп-шных блюд: нежирное, низкокалорийное, диетическое. Кролик тушеный в сметане в мультиварке будет уместен в будни и праздники. ПП-рецепт прост и доступен, сама готовка не отнимет много времени и сил.

Этот рецепт приготовления в мультиварке соответствует всем правилам и принципам здорового питания: тушение в «чудо-кастрюльке» позволяет сохранить не только полезность крольчатины и овощей, но и их восхитительный аромат. Сливочный аромат и вкус, минимум калорий — это заслуга нежирной низкокалорийной сметаны.

Все секреты вкусного кроличьего мяса

Крольчатина — мясо не только максимально полезное, но вкусное и даже деликатесное.

Его используют в спортивном и детском питании, в диетах по медицинским показаниям и для похудения, рекомендуют для людей пожилого возраста.

В чем причина популярности?

Легкоусваиваемый белок мяса кролика позволяет его вводить в меню для ребенка в качестве первых прикормов. Диетический продукт не вызывает аллергических реакций — это еще одно преимущество крольчатины.

Обычно тушки продаются уже подготовленными к дальнейшей кулинарной обработке. Если на тушке есть жир, его нужно удалить. Сделать это просто даже без ножа — руками. Тушку необходимо порубить на порционные кусочки. Ножки (задние и передние) режут на 2 части, стараясь попасть на сустав (как куриные), туловище рубят поперек на кусочки толщиной 1-2 см.

Обязательно следует вымочить мясо, так как у него есть особый запах. Замачивают крольчатину часов на 5-6 в холодной воде. Воду менять 2-3 раза.

Пошаговый рецепт приготовления

Никогда не готовили кролика и боитесь к нему подступиться? Не бойтесь! Я сама не люблю сложных рецептов, поэтому уверяю — с этим справится каждый!

Потушить кролика в мультиварке в сметане совсем нетрудно. Овощи для этого блюда берем самые простые и доступные — лук и морковь. Сметана — с низким процентом жирности. Фото этапов готовки — дополнительно в помощь.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 170
2. Белки: 20
3. Жиры 10
4. Углеводы: 2

Ингредиенты:

Приготовление пошагово:

Предварительно вымоченное мясо подготовим (помоем, очистим от жира) и порубим на порционные кусочки.

Овощи моем, чистим, нарезаем лук и морковь (можно морковь натереть на терке). Если есть время, то можно заморочится и сотворить такую красоту как на фото.

Кстати, лук нужно не только измельчить кубиками, но и нарезать крупно — это добавит мясу аромата.

В чашу мультиварки наливаем воды и только после этого включаем режим «Тушение» на 60 минут (в мультиварке «Редмонд» это время запрограммировано, в других моделях его можно выставить вручную).

В мультю сразу выкладываем мясо и овощи.

Добавляем сметану, солим, сдабриваем специями.

После окончания программы держим на подогреве при закрытой крышке ещё час. Наш диетический кролик готов. Приятного аппетита!

Крольчатина — мясо домашнего животного, зайчатина — живущего в дикой природе зайца. Они обладают одинаковыми полезными свойствами, но зайчатина более жесткая и сухая, поэтому и вымачивать, и готовить зайца придётся в 2 раза дольше. Домашний кролик должен быть не старше одного — полутора лет, весом не более 1-2 кг. В этом случае мясо его будет нежным, сочным.

Если мясо суховатое, его можно в течение 2-3 часов замариновать в холодном молоке или в маринаде из кефира и специй.

Покупать мясо следует у проверенного производителя сельхозпродукции. В маленьких фермерских хозяйствах не используют кормовые добавки и антибиотики. Мясо при таком естественном содержании сохраняет свою полезность и замечательный вкус.

Рецепты и способы приготовления крольчатины разнообразны, а если есть скороварка, то можно приготовить мяско не только вкусно, но и очень быстро. Тушить в скороварке нужно строго по времени, указанном в инструкции.

Подавать мясо в сметанном соусе можно с кашами из круп: , бурового риса, пшена. Сочетание тушеных овощей и крольчатины тоже придется по вкусу. Овощной салат послужит еще одним вариантом гарнира.

Этот рецепт кролика со сметаной можно назвать базовым, то есть таким, который можно видоизменять, дополняя или заменяя список ингредиентов. К примеру, сметану прекрасно заменят сливки с низким содержанием жира или натуральный йогурт (магазинный или домашний). А стандартный тандем лук+морковка можно дополнить любыми овощами — болгарский перец, кабачок, помидоры, спаржевую фасоль и т.д. Вкусно добавить замороженные овощные смеси — мексиканскую, гавайскую. Даже грибы сюда отлично впишуться.

Подавать тушеного кролика можно с чем угодно — с отварными крупами на обед (рис, булгур, гречка), с овощами-гриль или овощным салатом на ужин.

Видео с рецептом «хмельного» тушеного кролика

Особенно нежным и изысканным получается мясо кролика, предварительно замаринованное в специях и вине. Готовить тоже просто:

Рекомендуем также

Рецепт ципате — Ужин из кролика в горшочке

Этот пост отличается от большинства других, этот Cipate, Ужин из кролика в горшочке — это не рецепт, который я готовил много раз, а вместо этого он записывает то, чем я поделился на YouTube, чтобы вы могли понять, чем Я там делал.

Я не специалист по разделке кролика … все, что я могу вам сказать, это то, что я просто стараюсь снять с костей как можно больше мяса, а затем тушу кости, чтобы приготовить суп.

У меня есть видео на YouTube, где я беру рецепт и показываю, как я настраиваю рецепт, чтобы он работал с тем, что у меня есть под рукой / ингредиентами, которые использует моя семья.

После того, как я отрезал все мясо, пора приготовить блюдо, вызывающее ностальгию по моему зятю и детству его отца. Cipate, блюдо французских канадских охотников, произносится как «носик».

В этом рецепте Ципате можно использовать кролика или тетерева, но если у вас их нет, я бы сказал, что куриные бедра также дадут вам хорошие результаты.

Я взял их ностальгическое блюдо и ну… мне пришлось приготовить его самостоятельно. Вот что у меня получилось. Не могу дождаться, чтобы съесть это снова.

Charlies Cipate

Ципате — сытное и сытное блюдо для охотников, приготовленное в одном горшочке с изображением кролика, но вы также можете попробовать приготовить его из куропатки или курицы!

Время приготовления30 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 5 человек

калорий: 200 ккал

• 1 кролик минимум 2–3 фунта или 2 тетерева, обваленные и нарезанные на мелкие кусочки.В качестве альтернативы я бы добавил 1-2 фунта куриных бедер
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки семян сельдерея
• 1 чайную ложку соли
• 1 чайную ложку сушеного орегано
• 1 чайную ложку сушеного тимьяна
• 1 чайную ложку чесночного порошка
• Черный перец по вкусу
• 1/2 стакана сушеных луковых хлопьев или 2 нарезанных лука
• 8 стаканов нарезанного кубиками картофеля
• 2 стакана нарезанной кубиками моркови
• 2-3 стакана бульона
• Копченый окорок по желанию

• Предпочтительно использовать голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном, безопасную для использования в духовке.Можно также поджарить на сковороде, а затем переложить в форму для духовки под крышкой.

• Обжарить мясо в масле или, предпочтительно, в беконном жире. Добавьте специи и перемешайте, чтобы они немного подрумянились.

• Добавьте картофель, морковь и бульон, накройте кастрюлю. Если вы добавляете ветчину / свинину, добавьте их сюда.

• Подержите верх при 300 ° F в течение 2,5–3 часов, хорошо перемешивая в какой-то момент на полпути. Картофель должен быть полностью приготовленным и нежным, а мясо — мягким.

• Вы можете поджарить мясо, а затем приготовить его в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке. Думаю, 30 минут в кастрюле быстрого приготовления или весь день на медленной плите подойдут.

калорий: 200 ккал

Сытные блюда

Подавайте еще несколько моих любимых сытных зимних блюд для вашей семьи!

Пирог кроличьей овчарки в мультиварке

Пирог овчарки обычно готовят из говяжьего или баранины, но мы не могли выбросить из головы мысль о копченом кролике.И мы рады! На дне этого сытного картофельного блюда из картофельного пюре сидит сильно приправленный, копченый и тертый кролик, который станет пастушьим пирогом, в отличие от того, что вы делали раньше. Фактически, мы даже не уверены, разрешено ли нам называть его «Пирог пастуха» — возможно, «Пирог охотника» более уместен …

Рассол
1 стакан красного вина
¼ стакана кошерной соли
3 больших веточки розмарина
5 веточек шалфея
небольшая горсть тимьяна
5 измельченных зубчиков чеснока
2 чайных ложки целых зубчиков

007

Для копчения
3 больших веточки розмарина
5 веточек шалфея
небольшая горсть тимьяна

Картофельное пюре
4 золотых картофеля Юкон
3 зубчика чеснока
1 горсть плоской петрушки
2 столовые ложки сливочного масла

04 фунта ½ красного лука
1 морковь

соль и перец по вкусу

— Инструменты —
Вакуумный упаковщик Weston и канистра или мешок, для маринования кролика
Butcher’s Twine, для привязки трав к кролику перед копчением
Weston Коптильня, для копчения кролика
Weston Manual Chopper, для измельчения чеснока и петрушки для картофельного пюре
Weston Potato Ricer, для измельчения картофеля
We Стон Мультиварка, для совместного приготовления пирогов

Шаг первый | Рассол

Смешайте ингредиенты рассола в кастрюле и доведите до кипения.Перемешайте, пока соль не растворится, затем дайте полностью остыть. Поместите кролика в пакет с вакуумным упаковщиком (или канистру), затем влейте рассол. Закройте и поставьте в холодильник на 8-12 часов. Кролик может быть очень сухим, поэтому, если сначала засолить, кролик останется влажным в коптильне.

Шаг второй | Дым

Выдержите древесную щепу на 30 минут. Разогрейте Smoker до 200 градусов по Фаренгейту и наполните миску с водой. Вынуть кролика из маринада и промыть под холодной водой 5 минут, чтобы удалить излишки соли.Используйте Butcher Twine, чтобы привязать к кролику розмарин, шалфей и тимьян. После того, как коптильня нагрета и щепа пропитается, поместите кролика на решетку коптильни.

Кролик в курильщике, через 1 час

Коптить при 200 градусах 2 часа. Меняйте щепу каждые полчаса.

Полностью копченый кролик

Шаг третий | Рис Картофель

Пока кролик курит, варите картофель в течение 20 минут или пока вилка не станет мягкой.Пока картофель варится, измельчите чеснок и петрушку измельчителем. Используйте свой картофельный ричер, чтобы вынуть картофель из кожуры. Сразу добавить масло, чеснок и петрушку. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает. Отложите в сторону.

Шаг четвертый | Приготовить овощи

Также, пока кролик курит, очистите горох и нарежьте морковь.

Шаг пятый | Медленное приготовление

Удалите мясо кролика с костей — не забудьте оставить хрящи и более жесткие внешние слои.Положите кусочки кролика на дно мультиварки вместе с морковью и горошком. Выложите картофельное пюре поверх мяса, затем готовьте на медленном огне в течение четырех часов или пока картофель не начнет образовывать корку по краям и мясо кролика не развалится само.

Служить!

Кролик-медленник с картофелем и мангольдом

Забавно, ни в одной из моих книг рецептов нет рецепта кролика. Или, по иронии судьбы, даже не мою Поваренную книгу Луни Спунс.Я решил, что это белое мясо, но, возможно, ближе к телятине, чем к курице, и поискал подходящие рецепты. В основном у меня оставалось красное вино, поэтому я искал рецепт, который включал бы тушение мяса в вине, чтобы попрактиковаться в Osso Buco.

То, что я придумал, было:
2-килограммовый кролик (то, что я купил, было снято с кожи и оставлено на костях. Забавно, обычно не продают целую курицу без кожи. уши. Я бы не приготовил его, если бы у него были уши)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 столовая ложка оливкового масла
2 большие луковицы
2 моркови
10 зубчиков чеснока (очищенных, но не нарезанных)
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка семян тмина (в первоначальном рецепте требовалось 2 столовые ложки молотого тмина, но я закончил и решил, что, поскольку он будет тушен, все специи будут работать так же хорошо, если не лучше)
1 столовая ложка сушеного орегано
1 банка сливовых помидоров емкостью 28 унций
1 гр.красное вино
2 ст. нарезанная кинза для украшения (или петрушки)

Мне нравится простой рецепт нагрева масла в большой кастрюле или сковороде, обжаривания мяса, удаления его и приготовления лука и других овощей в мясном соке. Затем удалить глазурь, как подливу, с красным вином, добавить бульон (в данном случае помидоры) и вылить все это на обжаренное мясо. При обжаривании сок остается в мясе во время тушения, и очень практично обжаривать овощи в собственном соку мяса.Так просто.

Итак, я сделал это для кролика. Все, что я сделал, это приправил солью и перцем и поджарил на среднем или сильном огне, переворачивая каждые 4-5 минут, чтобы все стороны подрумянились. Потом засунула в мультиварку, чтобы дождаться соуса. Прелесть мультиварки в том, что вы можете получить такой же эффект, как тушить мясо в течение нескольких часов в духовке, но вам не нужно находиться дома, ожидая, пока оно приготовится, проверяя его, поливая его, желая вам разрешили уйти. И он дольше готовится при более низкой температуре, что в целом дает более нежное мясо.Более вкусный с меньшими усилиями. Да, я бабушка, но если вы весь день нюхали кролика в мультиварке (когда вы снова заходите в дом, так как вам разрешено выходить), вас, возможно, и с этим тоже не покидает…

Тогда я добавил нарезанный лук и целые зубчики чеснока, уменьшив огонь до среднего и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Я добавил тмин и орегано на несколько минут, а затем вылил вино (лучше сухое… мое было немного фруктовым и сладким). Я добавила томаты с соком и довела смесь до кипения, разбивая помидоры лопаткой.Наконец, я вылил все содержимое сковороды поверх кролика в мультиварке (он подошел немного лучше, чем омар в суповой кастрюле…) и установил сильный огонь на 6 часов. Я думаю, что это было излишним, но я действительно не знал, как долго это готовить, а если вы недовариваете его в мультиварке, вы ждете больше часа, чтобы оно закончилось. У меня не было времени на то, чтобы приготовить его на медленном огне, поэтому я скрестил пальцы в надежде, что обжарка мяса спасет меня.

6 часов спустя я вернулся домой, и симпатичная маленькая мультиварка переключилась в режим «согреться», что дало мне время приготовить картофельное пюре и мангольд.Я решил, что мне нужно просто приготовить весь оставшийся картофель, около 2 1/2 фунтов, и смешать цвета и разновидности (синий, желтый и белый, новый и т. Д.). Я решил не снимать кожуру, потому что не люблю картофельное пюре без текстуры. Однако на очистку картофеля ушло немного больше времени, чем на очистку. После очистки и нарезки на мелкие кусочки (они будут готовиться быстрее, если они будут меньше и одинакового размера), я бросил их в пароварку. Через 20 минут я положил их в большую миску с небольшим количеством дымящейся жидкости и бросил мангольд в пароварку, чтобы он завял, пока я протирал картофельное пюре.Я фактически выключаю огонь на плите и просто позволяю мангольду париться с теплом, которое осталось в кастрюле. Я плохо разбираюсь в мясорубке, поэтому знал, что у них будет достаточно времени, чтобы увянуть, пока я работаю.

То, что у меня нет маши, не помогает. У меня есть шумовая металлическая ложка… У меня тоже нет терпения, потому что картошка не обязательно должна быть идеальной. На самом деле я даже не приправлял их солью, перцем, чесноком, дижоном или маслом, потому что соус из кролика должен был придать ему аромат, и целые зубчики чеснока собирались взорваться.Так что я немного размял (отсюда и назвал это «картофельное пюре» в заголовке сообщения, а не «пюре»).

Итак, я выкопал пучок измельченного картофеля на тарелку, сделал углубление в середине и положил сверху кусок кролика, поливая все это соусом, луком и помидорами. Мангольд стал украшением боковой стороны тарелки. Кролик практически упал с кости на мою сервировочную ложку. Не было никакого ножа. Это не было похоже на вытащенного кролика; оно осталось нетронутым, но мясо не было жестким и сухим, как воскресный ростбиф.Слава богу за мультиварку. Мясо было… ну, более ароматным, чем курица. Хорошая замена. Томатно-винный соус меня не покорил. Это было немного мягко, но зубчики чеснока были блестящей идеей в части рецепта, потому что без них картофель не имел бы никакого вкуса. Даже с небольшим бокалом вина мясо не было невероятно вкусным, но оно было сытным, хорошим и домашним, и намного лучше, чем во многих ресторанах. Это определенно подойдет для семейного пасхального ужина.Просто, возможно, добавьте немного лимонного сока, когда будете добавлять помидоры, и еще немного вина, чтобы удалить глазурь. Может быть, еще и сухое вино. Или сухое белое, так как это белое мясо. Хорошей охоты.

Рецепт мультиварки с кроликом: поставь и забудь!

Ниже приведен простой и полезный рецепт в мультиварке, который принесет восхитительные результаты и оставит чувство удовлетворения после еды. Кролик — одно из самых вкусных видов мяса, которое я когда-либо пробовал, и собираю столько, сколько можно дать для сытной трапезы.Есть много сложных методов приготовления и приготовления кролика, но я обнаружил, что простые рецепты всегда лучше.

Вещи, которые вам понадобятся:

— Горшок или мультиварка

-1 Кролик (2 кролика легко прокормят семью из 4 человек)

-2 Зеленый перец

-4 Целая морковь

-2 Сладкий картофель

-1 Зубчик чеснока

-32 унции куриного бульона

-1 Чаша муки

— Кулинарное масло

-Брин: яблочный уксус и соль

-MeatEater Mountain Berry

руб.

Рецепт (рассол занимает от 24 до 48 часов, время приготовления / приготовления занимает 5 1/2 часов):

Шаг 1: Рассол — очистите кролика (-ов) и снимите шкуру, затем погрузите все порции в миску с водой с 1/2 стакана яблочного уксуса.Поместите кролика в холодильник на 24-48 часов.

Шаг 2: Выньте кролика из рассола за 20 минут до приготовления и поместите на тарелку. Нарежьте морковь, зеленый перец и сладкий картофель желаемыми порциями. Измельчите один зубчик чеснока и отложите.

Шаг 3: Смажьте сковороду растительным маслом и доведите до среднего огня. Во время нагревания налейте 32 унции куриного бульона в мультиварку или мультиварку и смешайте в бульоне овощи, сладкий картофель и измельченный чеснок.Установите мультиварку на низкий уровень. (Примечание: вам может потребоваться больше куриного бульона, если у вас более одного кролика. Главное — убедиться, что все порции кролика полностью погружены в воду)

Шаг 4: Покройте все порции кролика мукой и поместите на сковороду, разогретую до среднего. Обжарьте обе стороны, а затем сразу поместите в кастрюлю.

Шаг 5: Готовьте смесь на медленном огне в мультиварке в течение 4–5 часов, пока кролик не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой.Если вы не хотите ждать так долго, готовьте на сильном огне 2–3 часа.

Шаг 6: Поместите кролика на край тарелки и заполните центр овощами и сладким картофелем. Полейте всю тарелку бульоном из мультиварки и полейте все блюдо MeatEater Mountain Berry Rub.

Step 7: Будьте готовы восхищаться ароматом!

Подпишитесь ниже!

https://www.facebook.com/flanneloutdoorsman

Главная »Рецепт мультиварки с кроликом: поставь и забудь!

How To Make Super Easy Rabbit Stock

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Домашний бульон из кролика сделать очень просто! Его изготовление — отличный способ полностью использовать каждое животное и не позволить, чтобы ни одна его часть не пропала даром. Вы также можете повысить пищевую ценность продуктов, которые готовите из кроличьего бульона. Нам нравится использовать его для приготовления риса и соусов, а также для приготовления более типичных супов. Из кролика получается отличный мясной бульон или костный бульон, в зависимости от того, каковы ваши окончательные планы на мясо.

Ложа для кроликов — это просто сделать!

1. Поместите очищенного и очищенного кролика в мультиварку или большую кастрюлю.
2. Добавьте овощи или зелень, которые у вас есть под рукой. Это совершенно необязательно; все равно будет хорошо без лишнего! Некоторые хорошие варианты включают лук, очищенные дольки чеснока, морковь, сушеный перец чили, лавровый лист, тимьян, зимний чабер, соль или перец.
3. Залить все ингредиенты водой
4. Варить на медленном огне, пока все мясо не будет готово. Это должно занять пару часов на плите на слабом или четыре часа на высокой мультиварке (это та самая мультиварка, которую я использую).
5. Снимите мясо с костей и разлейте кроличий бульон по банкам.Обычно я кормлю цыплят размягченными овощами.
6. Верните очищенные кости обратно в горшок. Из кроличьих костей получается потрясающий костный бульон!
7. Добавьте немного яблочного уксуса, чтобы помочь вывести минералы из костей.
8. Наполните кастрюлю водой.
9. Варить на медленном огне двадцать четыре часа. Разлить бульон из кролика по банкам. Если ваши кости по-прежнему твердые, снова наполните кастрюлю водой и сделайте еще одну порцию. Когда кости станут мягкими, скармливайте их цыплятам.

Что делать с кроличьим поголовьем

После того, как вы оторвите мясо от костей, его можно использовать в любом рецепте приготовления курицы.Когда бульон будет готов, вы можете использовать его в различных рецептах! При приготовлении риса, картофеля, бобов или чечевицы используйте бульон из кролика вместо воды. Вы можете приготовить подливку на бульоне, используя лишь немного масла и муки. В Nourishing Traditions есть мой любимый рецепт подливки. Бульон из кролика — отличная основа для супов и рагу, например, домашнего томатного супа со свежими помидорами или сливочного картофельного супа из картофельной грядки. Как только вы узнаете, как приготовить легкое ру, вы можете заменить бульон из кролика по любому рецепту, требующему банку крем-супа.Это займет несколько дополнительных минут, но вкус будет лучше, а список ингредиентов короче. Кроме того, вы не можете выращивать собственные банки для супа. 😉

Какой ваш любимый способ использовать кроличий бульон? Делитесь в комментариях ниже!

Выращивание кроликов на мясо может быть немного нетрадиционным, но количество еды, которое вы можете приготовить на собственном заднем дворе, просто феноменально. Узнав, как сделать простой домашний кроличий бульон, вы расширите ассортимент продуктов, которые вы можете приготовить из домашних продуктов, а также сможете использовать как можно больше кроликов.

Хотите вырастить счастливых цыплят?

Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатный курс электронной почты «Знакомство с цыплятами на заднем дворе», а также бесплатный контрольный список для печати, который поможет вам шаг за шагом!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Карри из кролика пананг медленного приготовления — I Am Hunter

Что вы получите, если смешать кроличьи ножки, овощи, пасту карри и кокосовый крем? Согревающее карри из кролика пананг, приготовленное на медленном огне, обязательно заставит вас вернуться за новыми блюдами.

Я люблю хорошее карри. Индийская, малазийская, австралийская… Все они хороши, но мои самые любимые карри родом из Таиланда. Карри хорошо сочетается либо с первыми нарезками (более быстрое приготовление), либо с более жесткими (более длительное и медленное время приготовления). Имея несколько пакетов с кроличьими и заячьими лапками, оставшимися от пирога с кроликом Джесс прошлой ночью, я знал, что мне нужен рецепт медленного приготовления, который разрушит соединительные волокна в ногах. У меня был большой успех медленного приготовления красного карри с мясом дичи, поэтому я подумал, что сегодня вечером я бы заменил его более мягким и ореховым карри Пананг.

Хотя я мог бы приготовить мясо на кости, что добавит немного больше аромата, сегодня вечером я решил отрезать мясо от кости и вместо этого приготовил бульон из кролика с костями, который позже смогу использовать в другом блюде.

Я также добавил в кастрюлю сладкий картофель, который придает карри богатую, бархатистую гладкость и слегка сладкий вкус.

Состав:

1,5 кг кроличьих и заячьих лапок без костей, нарезанных кубиками

2 банки пасты карри Panang (я использовал марку Valcom, но подойдет любая)
2 красных лука, нарезанных кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
4 столовые ложки рыбного соуса
4 столовые ложки хрустящего арахисового масла
1 красный перец
2 измельченных листа каффирского лайма
1 маленький сладкий картофель (кумара), нарезанный кубиками
800 мл кокосового крема (2 банки)

Подавать с вареным рисом и нарезанным свежим зеленым луком или чесноком.

Метод:

Разогрейте духовку до 150 ° C. Поставьте большую кастрюлю или жаропрочную форму для запекания (у нее должна быть крышка) на средний огонь на плиту. Добавьте обе банки пасты карри и слегка обжарьте в течение 1-2 минут. Это важный шаг, который раскрывает некоторые ароматы специй. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и нарезанное кубиками мясо кролика и перемешайте, тщательно покрывая мясо пастой карри. Варить 2-3 мин. Добавьте другие овощи, рыбный соус и листья кафрского лайма.Вмешайте кокосовые сливки, пока они хорошо не перемешаются.

Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить 2 часа (примечание: арахисовое масло на этом этапе не добавлялось).

Выньте кастрюлю из духовки и перемешайте с арахисовым маслом, убедившись, что все комочки удалены.

Вернуть под крышкой в ​​духовку еще на 2 часа.

Примерно за 40 минут до подачи на стол снимите крышку, хорошо перемешайте и верните в духовку без крышки. Это позволит карри немного загустеть.

Поскольку в нем много кокосового крема, когда вы закончите готовить, сверху будет изрядное количество масла. Я слил большую часть этого, а затем просто тщательно перемешал блюдо перед подачей на стол.

Подавать с рисом и нарезанным свежим зеленым луком или с зелеными овощами, приготовленными на пару.

Кролик в сливочно-сидровом соусе с беконом, чесноком и эстрагоном

Кролик в сливочно-сидровом соусе, медленно приготовленный с беконом и чесноком, а затем полированный свежим эстрагоном, — это легкая и вкусная классика.

Экологичный, дикий кролик, выращиваемый на свободном выгуле, и относительно недорогой, имеет хороший вкус, но при этом не слишком дикий.

В результате нежного тушения нежирное мясо становится нежным и приобретает вкус насыщенного соуса.

Ешьте с хрустящим жареным или обжаренным картофелем и зелеными овощами, чтобы получить исключительное блюдо.

Перейти к рецепту

ДИКИЙ КРОЛИК: УСТОЙЧИВЫЙ И ВКУСНЫЙ

Я считаю, что дикий кролик — такое недоиспользуемое и недооцененное мясо.И я виноват, как и все, в том, что не готовлю с ним достаточно часто.

Но, возможно, это потому, что кролик не так широко доступен, как должен быть.

Когда-то являвшееся основным продуктом на британских столах, люди, кажется, ужасно брезгливо относятся к этому обильному, экологически безопасному, вкусному и относительно недорогому мясу, выращиваемому на свободном выгуле.

Кстати, я не говорю здесь о выращиваемых на фермах кроликах, просто о диких разновидностях. Кроликов, выращиваемых на фермах, часто выращивают в интенсивных условиях, что, помимо очевидных соображений, касающихся благополучия животных, может привести к получению мяса низкого качества.

С другой стороны, дикий кролик вёл жизнь на свободном выгуле, питаясь травой, травами и всевозможными растениями. Эта естественная и разнообразная диета дает гораздо лучший аромат мяса.

Что касается вкуса, я понимаю, почему мясо дикого кролика часто сравнивают с курицей. Это похож на , но, конечно, не идентичен. Вы также обнаружите, что текстура стала более жесткой.

Если вас беспокоит, что у дикого кролика очень вкусный вкус, не беспокойтесь: обычно он довольно мягкий.

ПОКУПКА И ПОДГОТОВКА КРОЛИКА

Приличный мясник, который занимается игрой, должен уметь подобрать вам дикого кролика. Подружиться с кем-то из местных, кто стреляет, тоже неплохая идея. Вы также можете купить кролика в Интернете у специалистов по дичи.

Я купил кролика, которого вы видите здесь, в магазине Коптильня порта Ланкастера через Denstone Hall Farm Shop . Помимо посещения различных фермерских рынков, Port of Lancaster также продает товары через Интернет.На момент написания статьи одетые английские дикие кролики на их веб-сайте стоят 4,99 фунта стерлингов за каждого.

Если вы не покупаете у мясника, который, вероятно, будет счастлив сделать эту работу за вас, вам придется самому приготовить кролика в сливочно-сидровом соусе с беконом, чесноком и эстрагоном .

Но это действительно несложно. Если вы можете разделить жареную курицу, то вы можете соединить кролика.

Посмотрите это видео о том, как связать кролика .

Кролик в сливочном соусе из сидра с беконом, чесноком и эстрагоном

Это рецепт медленного приготовления, поэтому вам нужно приступить к его приготовлению за 3-4 часа до еды.

Однако практическое время, вероятно, составляет всего около 30 минут.

Поскольку дикий кролик — нежирное мясо, я начинаю с приготовления копченого бекона с прожилками в небольшом количестве оливкового масла. Помимо добавления важного жира для сохранения влажности, он придаст вкусу потрясающему соусу.

Как только бекон начал окрашиваться, его перекладывают на тарелку.

Затем посыпаем кусочки кролика в муке с приправами и обжариваем в беконном жире.

Не переполняйте горшок, иначе кролик не подрумянится должным образом. Если нужно, делайте это партиями.

Когда каждый кусок станет слегка золотистым, отложите его вместе с беконом.

Следующий шаг — размягчение лука и чеснока в кастрюле, при необходимости добавление оливкового масла.

Затем добавляем приличный сидр и доводим все до кипения. Убедитесь, что вы соскребли со дна кастрюли все вкусные подрумяненные кусочки!

Теперь блюдо с крышкой можно ставить в низкую духовку.

Тогда вам нечего делать в течение полутора часов. Просто дайте кролику медленно размягчиться и впитать лук, чеснок и сидр.

По истечении этого времени кролик в темном соусе должен стать довольно нежным. Но мы еще не закончили.

Следующий этап — залить двойными сливками и снова поставить запеканку в духовку на тридцать минут.

По прошествии получаса добавьте много нарезанного эстрагона и петрушки (отложив немного на потом) и верните в духовку еще на пятнадцать минут.

СОВЕТ: если у вас нет свежего эстрагона, я бы не стал заморачиваться с сушеным. Лучшая замена — щедрая столовая ложка французской, дижонской или цельнозерновой горчицы.

Через пятнадцать минут проверьте, приготовлены ли вам и соус, и кролик.

На следующем этапе, когда мы закончим блюдо, вам нужно будет руководствоваться своим суждением, а не точным временем.

ОТДЕЛКА БЛЮДА

Чтобы проверить, готов ли кролик, возьмите пару вилок и посмотрите, легко ли отделяется мясо от кости. Если этого не произошло, снова закройте крышку и подождите еще двадцать минут или пока не приготовите по своему вкусу.

Даже с крышкой соус будет уменьшаться, становиться густым и густым.Однако мне нравится уменьшать его еще больше, когда я доволен прожаркой мяса.

Я увеличиваю температуру духовки и снова вставляю запеканку, на этот раз с открытой крышкой. Через десять-двадцать минут у меня есть исключительно насыщенный, заметно более темный соус, который невероятно хорош.

Все, что осталось сделать, это проверить приправу и добавить зарезервированные травы.

Закройте крышку и оставьте примерно на десять минут, пока вы закончите готовить аккомпанементы.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Я думаю, мягкий кролик и сливочный соус великолепно сочетаются с хрустящим картофелем. Вы можете поджарить немного картофеля, но, поскольку духовка все равно включена, я предпочитаю жарить его.

Здесь я отварил половинки молодого картофеля почти до полной готовности, а затем обжарил его на оливковом масле и сливочном масле. Пока кролик отдыхал, я увеличил огонь, чтобы они стали золотисто-коричневыми.

Темно-зеленые листья и несколько горошин — еще одно прекрасное дополнение к Кролику в сливочном соусе из сидра с беконом, чесноком и эстрагоном.

В наши дни я считаю, что для всех видов зелени и капусты наиболее удобный способ их приготовления — это положить измельченные овощи в большой металлический дуршлаг, а затем залить кипятком из чайника. Пропустите холодную воду из-под крана, чтобы остановить приготовление, затем слейте воду или отожмите до почти полного высыхания. Просто разогрейте, обжарив в небольшом количестве сливочного и / или оливкового масла, когда будете готовы к подаче.

В этом году мы съели блюдо, которое вы видите выше, на новогодний ужин. И я должен сказать, что это было лучшее, что я могу вспомнить.

Нежный кролик, покрытый насыщенным дымным сливочно-чесночным соусом с нотками сидра, большим количеством золотистого картофеля, в который можно окунуться, и этой богатой железом зеленью с горошком на стороне.

Что еще раз доказывает, что дикий кролик подходит для особого случая, а не только для традиционно скромных блюд, таких как тушеное мясо или пирог.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИКОГО КРОЛИКА

Я бы хотел, чтобы больше домашних поваров наслаждались диким кроликом.Экологичный и вкусный, в нем столько всего интересного.

Некоторые люди, возможно, брезгливы, думая о хорошеньких милых кроликах. Однако это дикие животные, а не домашние животные.

И вообще, я считаю, что крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи и куры тоже прекрасные существа. Но это не мешает мне есть их мясо, если оно произведено в соответствии с высокими стандартами благосостояния.

Для людей, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО едят мясо, мне трудно найти какое-либо разумное возражение против дикого кролика.

И когда вы можете создавать чудесные блюда, такие как Кролик в сливочном соусе из сидра с беконом, чесноком и эстрагоном , что вам мешает?

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий, и не забудьте оценить рецепт.

Кролик в сливочно-сидровом соусе с беконом, чесноком и эстрагоном

Кролик в сливочно-сидровом соусе, приготовленный на медленном огне с беконом и чесноком, а затем полированный свежим эстрагоном, — это легкая и вкусная классика.

Подавать с картофелем или рисом и зелеными овощами.

Время приготовления 3 часа 15 минут Общее время 3 часа 50 минут 2 или 3 порции в зависимости от размера кролика и аппетита.

• 2-3 столовая ложка оливковое масло
• 4 сыпь копченый бекон с полосами грубо нарезанный
• 40 грамм пшеничной муки
• соль перец
• 1 дикий кролик, сочленённый см. Примечания к рецепту для ссылки на видео
• 2 Средняя лук грубо нарезанный
• 6 гвоздика чеснок тонко нарезанный
• 500 мл сидр (средний или сухой)
• 300 мл сливки
• 1 небольшой пучок петрушка, только листья грубо нарезанный
• 1 небольшой пучок эстрагон, только листья грубо нарезанный

1. Разогрейте духовку до 150 ° C / 130 ° C вентилятор / газ 2.

2. Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в жаростойкую форму для запекания и нагрейте до умеренного уровня на плите.

   Добавьте бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим.

   Переложите бекон на тарелку, оставив жир позади.

3. Выложите муку на тарелку и приправьте ее небольшим количеством соли и перца.

   Слегка посыпьте кусочки кролика мукой.

4. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла в форму для запекания и, когда он станет горячим, обжарьте все кусочки кролика.

   При необходимости делайте это партиями, перекладывая кусочки вместе с беконом по мере того, как каждый из них подрумянится.

5. Положите в блюдо лук и чеснок (добавьте еще столовую ложку оливкового масла, если оно сухое), приправьте небольшим количеством соли и перца и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится (12-15 мин).

6. Влейте сидр и доведите до кипения, соскребая со дна запеканки подрумянившиеся кусочки.

   Варите на медленном огне 2 минуты, затем верните бекон и кролика в блюдо.

7. Закройте запеканку крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку.

   Готовьте 1,5 часа.

8. Добавьте сливки, закройте крышкой и готовьте еще 30 минут.

9. Добавьте большую часть эстрагона и петрушки, оставив немного для сервировки. Закройте крышку и готовьте еще 15 минут.

   Убедитесь, что кролик очень нежный: если нет, верните его в духовку, пока он не будет готов к вашему вкусу.

10. Когда кролик готов, вы можете уменьшить количество соуса, если хотите, включив духовку до 220C / 200 Fan / Gas 7, не закрывая крышку и пузыри, пока консистенция соуса не станет подходящей для вас.

11. Когда кролик и соус будут готовы, проверьте заправку и при необходимости добавьте еще соли и перца.

    Добавьте зарезервированные травы, закройте крышкой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Сосать кролика самостоятельно несложно: просто следуйте инструкциям в этом видео.

.