Консервы из мелкой речной рыбы в мультиварке: Рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы

Как сделать консервы из речной рыбы в домашних условиях

Хотелось бы поделиться своим опытом и знаниями и научить вас готовить консервы из речной рыбы в домашних условиях по трем несложным и быстрым в реализации рецептам. Если вы будете соблюдать все правила и строго следовать инструкциям, вы приготовите более вкусное и сытное рыбное блюдо, чем покупные консервы. Итак, давайте начинать!

Рецепт консервации шпрот из речной рыбы

Кухонные принадлежности: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок;кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы; вместительная глубокая миска; прибор для закатки крышек; теплое одеяло.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Рыбу в количестве 900-1000 г очищаем от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промываем рыбу под сильной струей холодной воды. Нарезаем тушки на небольшие кусочки шириной приблизительно 2,5-3 см.
   
2. Выкладываем нарезанный продукт в глубокую миску и добавляем туда же 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.
   
3. На дно каждой банки кладем 8-9 горошин смеси перцев, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.
   
4. Плотно укладываем подготовленные кусочки рыбы поверх пряностей до уровня сужения горлышка банки.
   
5. Заливаем рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накрываем банки крышками и ставим их в скороварку.
   
6. Заливаем в устройство холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок. Закрываем скороварку крышкой и отправляем ее на сильный огонь. Доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь до минимального. Оставляем консервы вариться на 2,5-3 часа. После трех часов консервирования снимаем скороварку с плиты и позволяем воде полностью остыть.
   
7. Вынимаем банки из воды и закатываем крышки предназначенным для этого устройством. Отправляем консервы в темное место, укутываем их теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь. Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб для длительного хранения.
   

Видео рецепта консервации речной рыбы

Весь процесс консервации шпрот в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.

Кулинарные рекомендации

• При выборе рыбы советую обращать особое внимание на окуня, плотву, пескарей, ершей. Консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют вас своим ароматом и необыкновенно приятным вкусом.
• Если вы собираетесь добавлять в консервы измельченные пряности, перемешивайте их с рыбными кусочками, а не отдельно выкладывайте в банку.
• Гвоздика и мускатный орех являются очень ароматными специями, которые имеют специфический вкус, так что не стоит класть их слишком много. В меру добавленные пряности придадут консервированной рыбе приятный пряный вкус.
• В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации. Если же вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество данной специи.

Рецепт консервации речной рыбы в томатном соусе

Время приготовления: 1 день и 10 часов.
Калорийность (на 100 г): 92-99 ккал.
Количество банок: четыре литровые банки.
Кухонные принадлежности: сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерная чаша и кухонные весы; несколько вместительных мисок; четыре литровые банки и четыре крышки к ним; деревянная доска для нарезки; кухонный керамический нож; большая кастрюля; ткань или кухонное полотенце; теплое одеяло; прибор для закатки банок.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготавливаем рыбу

1. Очищаем 2,8-3 кг рыбы от чешуи, отрезаем голову, плавники и аккуратно извлекаем внутренности. Тщательно промываем подготовленный продукт под сильным напором воды. Складываем тушки в глубокую миску и добавляем 35-40 г соли. Если рыба крупная, нарезаем ее на кусочки, которые легко поместятся в банку. Хорошо перемешиваем массу и оставляем в таком виде на ночь.
   
2. Утром промываем рыбу от соли и обваливаем тушки в 90-110 г муки. Разогреваем сковороду и заливаем в нее 35-45 мл подсолнечного масла. Выкладываем обваленные в муке кусочки на раскаленное масло. Обжариваем рыбу с обеих сторон до полной готовности.
   
3. Перекладываем готовый продукт на тарелку и позволяем ему остыть.
   

Приготовим консервы

1. Очищаем и промываем 2 моркови и 2 луковицы. Нарезаем морковь на квадратики маленького размера. Мелко шинкуем лук при помощи ножа. В сковороду заливаем 10-15 мл подсолнечного масла и сильно разогреваем его. Всыпаем туда же измельченные лук и морковь и обжариваем их до полуготовности.
   
2. В отдельной посуде смешиваем 290-310 г томатной пасты и 690-720 мл воды.
   
3. В каждую банку кладем по 3 горошины черного перца и 1 лавровому листу. Туда же перекладываем обжаренные морковь и лук.
   
4. Поверх овощей плотно выкладываем подготовленные тушки рыбы. Заливаем в банки приготовленный соус до уровня сужения горлышка.
   
5. Дно большой кастрюли застилаем толстым слоем ткани, поверх которой выставляем банки. Накрываем банки крышками и заливаем в кастрюлю воду по горлышко банок. Отправляем кастрюлю на сильный огонь и ожидаем, когда вода закипит. Уменьшаем огонь до минимального и готовим консервы в течение 8-10 часов. Если вода будет сильно испаряться, добавляйте в кастрюлю недостающее количество кипятка.
   

Аккуратно вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Ставим консервы в темное место и укутываем их теплым одеялом. Когда банки полностью остынут, отправляем их в место для хранения консервации.

Видео рецепта консервации речной рыбы

Пошаговое консервирование речной рыбы в томатном соусе вы можете посмотреть на расположенном ниже видео.

Рецепт консервы из речной рыбы в мультиварке

Время приготовления: 4:20-4:40.
Калорийность (на 100 г): 123-128 ккал.
Количество порций: от 3 до 7.
Кухонные принадлежности: кухонный керамический нож; несколько глубоких емкостей разной величины; мультиварка любой марки; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Рыбу в количестве 900-1000 г чистим, моем и потрошим.
   
2. В чашу устройства выкладываем 6-7 лавровых листов и 11-13 горошин душистого перца. Луковицу очищаем, тщательно промываем и разрезаем пополам. Отправляем половинки лука в чашу к пряностям.
   
3. Рыбу нарезаем на кусочки шириной 3-4 см.
   
4. Выкладываем нарезанную тушку в чашу устройства и добавляем 8-10 г соли.
   
5. Туда же заливаем 65-70 мл растительного масла и 10-12 мл уксуса. Затем добавляем 230-300 мл воды. Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы.
   
6. Закрываем крышку устройства и выбираем программу «Тушение» или «Томление». Готовим блюдо приблизительно 4-4,5 часа.
   
7. По истечении указанного времени оставляем рыбу протомиться в режиме «Подогрев» где-то 10-15 минут.
   

Видео рецепта консервации речной рыбы

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы научитесь готовить консервы из речной рыбы в мультиварке по вышеописанному рецепту.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения

• Есть желание удивить и побаловать домашних необыкновенно ароматным и потрясающе вкусным блюдом? Приготовьте —солянку с колбасой и солеными огурцами—. Считается, что данное блюдо приходится очень кстати на следующий день после бурного застолья.
• Не менее вкусной и очень питательной является солянка с колбасой и копченостями. Данное лакомство понравится всем членам вашей семьи, даже привередам. Можно также слегка упростить рецепт и приготовить солянку с колбасой и оливками. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
• Вы пробовали когда-нибудь рыбу по-польски с яйцом? Если нет, начинайте собирать необходимые ингредиенты прямо сейчас. Потрясающий вкус, восхитительный аромат и изысканный вид блюда поразит любого гурмана.
• Друзья по достоинству оценят ваши кулинарные способности, если вы приготовите им вкусное хе из щуки.
• —Фунчоза с курицей и овощами— уверено вытесняет из русской кухни привычные макароны и яичную лапшу. Если хотите узнать почему, то приготовьте это необыкновенно нежное и потрясающее на вкус блюдо.

Надеюсь, что после ознакомления с моими рецептами вы заинтригованы и уже собираетесь в супермаркет за ингредиентами для консервации рыбы. Обязательно расскажите в комментариях о впечатлениях вашей семьи относительно консервов из речной рыбы по вышеописанным рецептам. Если вы знакомы с другими рецептами консервирования, поделитесь информацией в комментариях. Желаю вам только восторженных восклицаний и похвал! Кушайте на здоровье!

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи — морепродуктов , который включает видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят удочкой.

Рыба

Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или хранить для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море или в озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, разводилась почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкие тела и нет панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра тоже можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): вся икра внутри самки рыбы — Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мясо, рыбу и овощи. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. Л. ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана молока

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и смазать мукой форму для выпечки.
2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска приготовленного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда — Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ — Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет кусковым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Рыбы или Рыб — Рыбы — слово?

• Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
• При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
• Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может спасти вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Наиболее распространенная форма множественного числа рыб действительно рыб . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыбы были желанием, мы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыбные консервы – Рецепты домашних консерв. Как приготовить рыбные консервы дома

Если ваш муж – кормилец, добытчик, рыбак – приносит иной раз сплошную рыбную мелочь, а кот уже не в состоянии съесть всё это богатство, приходится эту мелочь как-то готовить. Только что с нею делать? Нажаришь – на сковородке не будет видно, уху сваришь – сплошные кости… Но не выбрасывать же улов, в самом деле! Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Шпроты почти как магазинные», «Килька в томате, как из магазина» и т.д. Почему «как из магазина»? Это же намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для подкармливания домашними вкусностями ребёнка-студента или любимого мужа, работающего вахтами. Да и внезапно нагрянувшие гости не останутся голодными.

А теперь – рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде. Мы приведём здесь самые интересные рецепты, а вы выбирайте.

Шпроты №1

Ингредиенты:
1 кг мелкой рыбы,
200 г лука,
100 г растительного масла,
150 г сухого вина или воды,
50 мл 9% уксуса,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Мелкую рыбу – окуньков, плотву, пескарей, ершей, ельцов и т.д. – очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвосты и промойте тушки. На дно кастрюли положите слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбьих тушек, присолите. Затем снова слой лука, рыбу и таким образом наполните кастрюлю не более чем на 2/3 объёма. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, залейте растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставьте на плиту и тушите на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 3-5 часов. Если у Вас есть скороварка, то процесс значительно сокращается – вполне хватит и 1-1,5 часов. У готовой рыбы косточки становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Разложите готовые шпроты по стерилизованным банкам и закатайте.

Шпроты №2

Ингредиенты:
1,2 кг кильки или сайки,
200 г растительного масла,
1 ст.л. соли (без верха),
1 стак. крепкой чайной заварки,
перец горошком.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте солью, залейте заваркой, добавьте растительное масло и перец. Тушите на медленном огне 2,5-3 часа под крышкой. Затем снимите крышку и тушите ещё 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поставьте в горячую воду по плечики и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №1

Ингредиенты:
1-1,5 кг речной рыбы,
3-4 горошины чёрного перца,
100 г растительного масла,
800 мл воды,
лук, соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите и выпотрошите рыбу, крупную нарежьте кусками, мелочь можно оставить целыми тушками. Посолите. На решётчатую подставку скороварки насыпьте мелко нарезанный лук. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху уложите куски рыбы и засыпьте луком. Влейте растительное масло и воду, закройте скороварку и поставьте на сильный огонь. Как только из клапана пойдёт пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варите рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №2

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
700 г моркови,
700 г лука,
растительное масло,
соль, перец горшком – по вкусу.

Приготовление:
Речную рыбу подготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Посолите, сложите в эмалированную ёмкость и выдержите в течение 1 часа. Тем временем натрите морковь и нарежьте лук кольцами. Рыбу выньте из рассола и перемешайте с морковью, луком и перцем. В каждую пол-литровую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла, уложите рыбу, но не плотно, иначе при кипении из банок будет выливаться жидкость. Прикройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включите огонь, нагрейте до 200°С и тушите с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатайте крышками, банки переверните, укутайте и остудите.

Щука в масле

Ингредиенты на пол-литровую банку:
1 средняя щука,
2-3 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Щуку выпотрошите, отрежьте всё лишнее, промойте и нарежьте набольшими кусками. Присолите по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, на дно уложите лавровый лист и перец и довольно плотно заполните рыбой до плечиков. Каждую банку накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 150°С. В самый низ поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках начнёт кипеть, температуру уменьшите до 100-110°С и оставьте банки в духовке на 5 часов. Затем разогрейте в кастрюльке растительное масло до кипения. Вытащите банки из духовки, снимите фольгу и залейте кипящее масло в банки так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками, снова поставьте в духовку на 30 минут. Закатайте, укутайте, остудите.

Карп, консервированный с добавлением масла

Ингредиенты:
1 свежий карп,
1 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
соль, пряности (молотый укроп, кориандр, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:
Карпа очистите от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, добавьте пряности. На дно литровой банки уложите чеснок, влейте растительное масло, плотно уложите рыбу, сверху положите лук, нарезанный кольцами, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливайте кипящую воду (именно кипящую, иначе банки могут лопнуть!). После стерилизации закатайте банки. Храните консервы в прохладном месте.

Рыбные консервы в томате

Ингредиенты:
1 кг очищенной рыбы,
2 стак. томатного сока,
1 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса,
½ стак. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты, сложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть, 2-2,5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг рыбы,
2 кг помидоров,
1 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
300 г лука,
4 шт. гвоздички,
4 горошины перца,
4 лавровых листа,
1 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% укуса,
мука, растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Подготовленную рыбу посолите 1 ст.л. соли и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте томатный соус: помидоры проварите и протрите через сито, добавьте специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставьте на огонь. Затем обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 1 час. Банки закатайте и стерилизуйте ещё 6 часов. Во избежание срыва крышек используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным крышкодержателем.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг свежемороженой кильки,
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
2 кг моркови,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли,
280 мл 9% уксуса,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Морковь, перец и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне 1 час. Подготовленную кильку выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите ещё 1 час. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешайте, проварите минут 5 и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Килька или мойва в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:
3 кг очищенной кильки (мойвы или салаки),
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6-7 ст.л. соли,
8-9 ст.л. сахара,
100 г 9% уксуса,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Рыбная мелочь в томате

Ингредиенты:
2 кг мелкой рыбы,
1 стак. растительного масла,
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. сахара,
соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности. Накройте крышкой и поставьте на 3,5-4 часа в духовку, разогретую до 140-150°С. После закипания уменьшите температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в душистом маринаде

Ингредиенты:
4-5 кг рыбы,
5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 г душистого перца,
2 г гвоздики,
3 г кориандра,
100 г яблочного уксуса (можно 6% уксуса),
лавровый лист.

Приготовление:
Приготовьте маринад: в воду добавьте специи, завязанные в марлевый мешочек, вскипятите и дайте остыть. Выложите в маринад подготовленную рыбу и оставьте на 3-4 часа. Затем уложите маринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.

Рыбная мелочь в маринаде

Ингредиенты на пол-литровую банку:
350 г рыбы,
70 г растительного масла,
30 г 6% уксуса,
1 лавровый лист,
3 горошины чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
8 г соли.

Приготовление:
Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Банки закатайте и поставьте на стерилизацию в солёной воде при температуре 105°С на 2 часа.

Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не может сравниться с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок. Выход только один: ждать остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но это может занять несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве. Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими уплотнительными резинками и специальными зажимами, которые прочно удерживают крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатывания были ещё редкостью.

Столь мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (тех, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиться бактерии, споры и вирусы, которым для жизни не нужен кислород. Они называются анаэробными. К анаэробным микробам относится, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже малая часть ботулотоксина, попав в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

Вот такие страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или проваривайте их длительное время, а также старайтесь употреблять рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не храните их в тепле. Даже закатанные банки лучше поставить в холодильник или в холодный подвал.

И напоследок обязательно советуем заглянуть в наши рецепты. Там вы обязательно найдете новые кулинарные идеи.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

как приготовить по рецепту домашние консервы из мелкой рыбы в мультиварке-скороварке?

Консервы из рыбы – недорогой и вкусный продукт, поэтому часто приобретаемый в качестве дополнения к салату или в качестве закуски. Многие варят из консервов рыбный суп. Приготовить их самостоятельно довольно просто, особенно если на кухне имеется мультиварка-скороварка. Домашние рыбные консервы в мультиварке можно сделать по разным рецептам. Мы раскроем вам секреты приготовления данного продукта из мелкой рыбы.

Консервы могут быть в масле, в томате, комбинированными с овощами, в виде паштетов, в собственном соку, предназначенными специально для детского питания.

Достоинства продукта

В рыбе содержится очень много минеральных веществ и витаминов, в процессе консервации остается неизменным количество магния и кальция, антиоксидантов. В готовом продукте есть и фосфор, и жирные кислоты, способствующие отличной мозговой деятельности. Большую пользу такая еда принесет при эндокринных и кардиопроблемах, также благотворно она влияет на иммунитет. Несомненный плюс консервации в возможности использовать рыбу достаточно долгий период. Очень полезны консервы из сайры, горбуши, кеты, бычка, кильки, тунца.

Недостатки

Среди главных минусов – наличие специй и соли, задерживающих в организме жидкость, повышающих холестерин. Соль также вредна для сосудов, масло повышает калорийность. Следует избегать консервов из скумбрии и шпрот при лишнем весе, они самые калорийные. Кроме того, при промышленном производстве используются далеко не полезные химические вещества, а неправильное хранение и приготовление повышают риск заражения ботулизмом. Именно поэтому рекомендуется готовить консервы самостоятельно, так вы будете уверены в используемых ингредиентах, ограничите количество специй, масла и соли, ведь хранить такой продукт очень долго вам не придется.

Категорически нельзя употреблять ни домашние, ни покупные консервы:

• детям до 3 лет, для них нужно приобретать специальные баночки для детского питания, а лучше давать свежеприготовленную рыбу;
• людям с больными почками;
• тем, кто имеет гипертоническую болезнь;
• страдающим остеопорозом.

Также следует ограничить употребление консервов беременным женщинам, особенно тунца, так как в нем может быть много ртути. Кормящим мамам можно использовать домашний продукт при условии отсутствия аллергии на рыбу у малыша.

Состав консервов

Он зависит от сорта используемой рыбы, однако в любом продукте содержатся витамины групп А, D, В, С, РР, белок, жиры. Что касается калорий, то в кильке, например, на 100 г содержится 137 ккал. Для сравнения, в скумбрии (одной из самых калорийных рыб) – около 190 ккал.

Домашнее изготовление и хранение

Для консервирования подойдет практически любая рыба, но удобнее всего обрабатывать для дальнейшего хранения мелкую: кильку, ряпушку, ельца, корюшку, уклейку, хариуса, плотву, пескарей. Главное, выбирать тушки без повреждений, без видимых заболеваний и максимально свежие. В процессе консервации предпочтительны масла растительного происхождения:

• кукурузное;
• оливковое;
• подсолнечное.

Животные жиры под запретом! А вот комбинированные консервы с овощами очень полезны, например, рыба с томатом.

Заготавливать консервы рекомендуется в банках из стекла любого размера, более всего удобны поллитровые, литровые банки и тара объемом 0,7 л. Обязателен этап стерилизации емкостей и крышек. Последние могут быть только металлическими.

Готовить консервы можно в духовке, мультиварке, на водяной бане, основные ингредиенты, кроме рыбы, – соль и приправы. Хранить консервы лучше всего в сухом помещении, которое хорошо проветривается.

Температура для хранения:

• продукта с использованием масла – от 0 до +20°С;
• в томате – от 0 до +5°С;
• натуральных консервов в собственном соку – от 0 до +10°С.

Если банка открыта, то использовать содержимое нужно за двое суток. Закрытые стерилизованные банки хранятся до 2 лет.

Рекомендации по приготовлению:

• рыбу можно брать любую, даже смешивать сорта, но ни в коем случае не следует мешать речные виды с морскими;
• обязательно кладите специи, лучше всего подходят черный перец-горошек, кориандр, гвоздика, однако соблюдайте меру, чтобы не перебить рыбный вкус;
• замороженный продукт нужно разморозить, но лучше использовать свежий или охлажденный; Убирать плавники и хвосты удобнее ножницами.

Как готовить в мультиварке-скороварке?

По классической рецептуре

Вам понадобятся:

• любая мелкая рыба, например, плотва – 1 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 55 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Для начала промываем рыбу, убираем при необходимости чешуйки, разделываем, убираем внутренности, плавники, хвост. Еще раз моем, снимаем филе, убираем кости. Чистим морковь и лук, первую натираем на терке, последний нарезаем. В чашу наливаем масло, вводим нарезанные овощи, смешиваем, тушим четверть часа. Очищаем помидоры, режем, перемалываем в блендере. К овощам в мультиварке помещаем рыбу, солим, сыплем специи, вливаем томатное пюре и 4 часа готовим в режиме тушения.

Домашняя «килька в томате»

Нужны следующие ингредиенты:

• лук – 3 шт.;
• сахар – 15 г;
• мука – 15 г;
• томатный сок – 550 мл;
• масло растительное – 90 мл;
• килька – 1,5 кг;
• лист лавровый, соль, перец – по вкусу;
• морковь – 2 шт.

Очищаем овощи, режем лук, трем морковь, в мультиварку помещаем масло и овощи, варим до полуготовности. У кильки убираем плавники, внутренности, промываем. В сок вводим соль, сахар, перец, муку, вымешиваем. Добавляем в чашу рыбу, заливаем соком, тушим 2 часа. После этого переключаем на режим, поддерживающий температуру, оставляем еще на час.

Мелкая речная рыба в томате с горчицей

Возьмите:

• любую речную рыбу – 1500 г;
• пасту томатную – 325 г;
• горчицу – 85 г;
• рафинированное растительное масло – 210 мл;
• воду – 1 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• перец-горошек черный и душистый – по 5 шт.;
• гвоздику – 3 шт.

Потрошим рыбу, убираем головы, плавники, хвосты, промываем. Ставим скороварку на огонь, вливаем масло, отправляем туда рыбу. Отдельно в томатную пасту вводим горчицу, масло, соль, воду, сахар, вымешиваем, вливаем в скороварку. Закрываем крышку, встряхиваем, провариваем на среднем огне до появления пара, затем снижаем уровень огня. Готовим около часа, затем выпускаем пар, выкладываем полученную рыбную массу по прогретым банкам, стерилизуем на водяной бане вместе с крышками около 10 минут. Затем плотно закрываем, переворачиваем, накрываем теплым одеялом до остывания.

Шпроты

Для этой цели подойдут плотва, окуни, ерши, ельцы, пескари мелкого размера. На 1 кг рыбы потребуется:

• сухое вино или вода – 155 мл;
• лук – 195 г;
• масло – 95 г;
• уксусная эссенция (9%) – 55 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Подготавливаем рыбу, режем лук, отправляем все в скороварку, на лук выкладываем рыбную мелочь слоями, просаливая каждый из них. ? скороварки должна быть свободной. Сверху вводим специи, масло, уксус, вино или воду. Тушим 1 час, раскладываем по банкам и закупориваем.

В масле

Состав:

• любая рыба небольшого размера – 1 кг 300г;
• масло – 150 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• вода – 805 мл;

Тушки оставляем целыми, очищаем, потрошим, моем. Выкладываем в скороварку на решетку, предварительно разместив на ней лук, вводим перец, специи, засыпаем оставшимся луком сверху. Вливаем масло и воду, накрываем крышкой. После появления пара убираем огонь до минимума, готовим полтора часа. Готовый продукт выкладываем в банки, стерилизуем, закатываем крышками.

Мойва с овощами

Вам понадобятся:

• мойва – 1,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лавровый лист, перец – по вкусу;
• уксус яблочный – 50 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 4 ст л.

В блендере перемалываем томаты, увариваем их. Лук режем, морковь трем, пассеруем по отдельности. Смешиваем овощи с пастой из томатов. В мультиварку выкладываем слоями овощи и рыбу, вводим специи, ставим на режим тушения на 2,5 часа. Затем вводим уксус так, чтобы он проник до самого низа, протыкаем лопаткой. Оставляем еще на полчаса, затем закатываем в банки.

Как употреблять?

Консервированная рыба может быть самостоятельной закуской и компонентом для салата. Продукт хорош в сочетании с овощами, яйцами, рисом, картофелем. Очень вкусен суп из консервированной рыбы, который легко приготовить в мультиварке.

Рыбный суп

Нужно взять:

• консервированный продукт – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло для жарки;
• соль, зелень – по вкусу.

В чашу наливаем воду, добавляем картофель, варим, вводим пассерованные морковь и лук, рыбу, солим. Готовим 45 минут, подаем с рубленой зеленью, лучше всего подойдут петрушка и укроп.

Салат из кильки

Для него понадобится:

• рис вареный – 315 г;
• килька в томате – 310 г;
• яйца – 2 шт.;
• огурец маринованный – 215 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез и соль – по вкусу.

Разминаем кильку вилкой. Чистим лук, режем помельче и держим четверть часа в кипятке или уксусе. Соединяем все компоненты, присаливаем по желанию, заправляем майонезом. Отправляем в салатницу, сверху засыпаем тертым яйцом.

В качестве декора отлично подойдут оливки или маслины.

Салат мужской

​​​​Вам понадобятся:

• консервированная рыба – 250 г;
• фасоль в томате – 190 г;
• картофель – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез, соль – по вкусу.

Морковь и картошку варим, чистим, трем на крупной терке, режем лук. Делим все компоненты на 2 части. Салат формируем слоями: картофель, морковь, лук, рыба, фасоль, повторяем слои, каждый из них промазываем майонезом.

Как видим, консервированная рыба хороша не только сама по себе, но и предоставляет много возможностей разнообразить блюда повседневного и даже праздничного меню.

О том, как приготовить рыбные консервы в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Рецепт вареного лосося в медленноварке

Ваша мультиварка — вещь универсальная. Настолько универсальный, что вы можете использовать его даже для браконьерской ловли лосося.

Может показаться странным использовать мультиварку (что-то, что обычно используется для приготовления пищи в течение нескольких часов) для лосося (что-то, что готовится очень быстро). Но здесь мы используем мультиварку не столько из-за ее функции «медленного приготовления», сколько из-за ее способности обеспечивать устойчивый, равномерный нагрев, что является идеальной средой для приготовления нежной рыбы, такой как лосось.

Как приготовить лосось в мультиварке

У меня возникла эта идея после прочтения и создания рецепта из книги Хью Ачесона Повар и мультиварка , , поваренной книги, которая предлагает несколько оригинальных способов осмысления и использования вашей мультиварки, выходящих за рамки знакомых и популярных приложений.

В рецепте Хью и моей собственной версии ниже вы начинаете с создания ароматного бульона, который развивает свой вкус в мультиварке примерно за час.Бульон, который я здесь готовлю, содержит лук-порей, перец горошком, белое вино, чеснок и лимонный сок, но вы можете адаптировать его по своему усмотрению.

Затем вы добавляете лосось и позволяете ему слегка варить всего восемь минут, пока он не станет готовым.

Надежный метод приготовления рыбы

Этот метод надежен и особенно приветствуется, когда речь идет о рыбе, которую сложно приготовить и которая часто бывает дорогостоящей. Вы же не хотите все испортить!

Мультиварка избавляет от догадок о приготовлении рыбы на плите или в духовке.Он обеспечивает вас кулинарным эквивалентом объемного звука — равномерным, мягким и постоянным нагревом всей рыбы на протяжении всего процесса приготовления.

Лосось остается влажным и нежным, а поскольку в духовке или сковороде нет прямого, палящего тепла, вероятность того, что он переварится, снижается.

Работа с лососем

Купите отдельные филе по этому рецепту или разрежьте филе большего размера на более мелкие кусочки (шириной около 3 дюймов).Использование филе одинакового размера обеспечивает равномерное приготовление и позволяет легко определить, когда оно готово. При желании вы также можете приготовить крупное филе целиком.

Чтобы переложить лосось в мультиварку и вынуть из нее, вы можете использовать щипцы или даже руки, но вам может быть полезно сделать перевязку из пергаментной бумаги, если вы готовите целое филе или куски слишком громоздкие, чтобы их положить. в плиту щипцами.

Для этого положите лосось на кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы поместиться в мультиварку, затем возьмитесь за пергамент с обеих сторон, чтобы поднять и опустить лосось в жидкость для варки.

Вы можете снова использовать стропу, чтобы удалить лосося после браконьерства. Поскольку лосось нежный и после приготовления имеет тенденцию к распаду, это помогает сохранить куски в целости и сохранности.

Вареный лосось, по вашему расписанию

Этот лосось, запеченный в мультиварке, довольно легко адаптируется, в зависимости от размера вашей мультиварки. Этого рецепта хватит для большого собрания или праздничного обеда, но вы также можете просто приготовить несколько филе для семейного ужина (время приготовления такое же).

Порежьте ингредиенты для приготовления бульона утром и положите их все в плиту, как только вернетесь домой с работы. По мере того, как он закипает и приобретает свой вкус, вы можете приступить к работе, накрывая стол, переодевшись или делая что-нибудь еще перед ужином. Затем просто приготовьте лосось и подавайте.

Что подавать с вареным лососем

Я подал это с простой спаржей-пашот, которую вы можете приготовить отдельно в кастрюле с медленно кипящей водой или прямо в мультиварке, когда вы удалили лосось, используя оставшийся бульон.

Если вам нравится вкус жидкости после варки (иногда она может немного горчить), вы можете использовать ее в качестве рыбного бульона для другого рецепта — она ​​отлично подходит для супов, ризотто и тому подобного.

Еще Гарниры к лососю

рецептов в горшочках, которые понравятся любителям рыбы и морепродуктов

Рецепты мультиварки идеально подходят для напряженных будних вечеров! Вы можете подготовить ингредиенты на выходных, а затем бросить их в кастрюлю за несколько часов до ужина, установить время приготовления и позволить ему сделать свою работу.Многие люди не думают использовать свою мультиварку для морепродуктов, поскольку она готовится быстрее, чем другое мясо. Мы составили для вас список из наших любимых рецептов из рыбы и моллюсков в мультиварке.

Советы по приготовлению морепродуктов в мультиварке

1. Сытная жирная рыба лучше всего подходит для мультиварки.

Лосось, тунец и другая сытная рыба, богатая жирными кислотами Омега-3, идеально подходит для блюд из мультиварки. Лучше избегать деликатной рыбы, такой как тилапия, камбала и камбала, если только вы не дождетесь, чтобы положить их в кастрюлю до конца.

2. Подождите, пока не начнете бросать моллюсков.

Если вы готовите блюдо в мультиварке с креветками или гребешками, подождите 20–30 минут, прежде чем готово. Это сохранит моллюски мягкими и нежными.

Рецепты ароматных рыбных мультиварок

CROCKPOT SCALLOP КАРТОФЕЛЬ И ЛОСОСЬ

Состав

• 4-5 средних картофелин, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• 3 столовых ложки универсальной муки, разделенной на части
• Даш соль и перец
• 1 банка емкостью 16 унций, сушеный и очищенный от хлопьев
• 1/2 стакана нарезанного лука, разделенного на части
• 1 банка грибного крем-супа или крем-супа из сельдерея
• 1/4 стакана воды
• Мускатный орех

Проезд

1.Смажьте внутреннюю часть мультиварки.

2. Выложите половину ломтиков картофеля на дно мультиварки.

3. Посыпать солью, перцем и мукой.

4. Поверх этого слоя половину нарезанного лука и лосося.

5. Повторите шаги 2–4 с оставшимися ломтиками картофеля, лососем и луком.

6. В небольшой миске смешайте суп и воду. Хорошо перемешать.

7. Равномерно залейте смесь супа и воды по содержимому мультиварки.

8. Посыпьте немного мускатного ореха.

9. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким (7–9 часов).

CROCKPOT TUNA NOODLE CASSEROLE

Состав:

• 2 банки сельдерея-супа
• 1/3 стакана сухого хереса
• 2/3 стакана молока
• 2 столовые ложки хлопьев петрушки
• 10 унций замороженного гороха
• 2 банки тунца без жидкости
• 10 унций яичной лапши, приготовленной al dente
• 2 столовые ложки масла или маргарина
• Порошок карри Dash (по желанию)

Направление:

1.Смажьте внутреннюю часть мультиварки.

2. В большой миске смешайте суп, херес и молоко. Затем добавьте хлопья петрушки, овощи и тунец.

3. Осторожно добавить яичную лапшу и посыпать немного карри.

4. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне, пока лапша не станет мягкой (7–9 часов).

Рецепты пикантных креветок в горшочках

CROCKPOT COCONUT THAI SHRIMP AND RICE

Состав:

• 2 банки куриного бульона по 10 унций
• 1 банка несладкого кокосового молока емкостью 12 унций
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• Цедра лайма из 2-х лаймов
• Сок из 2 лаймов или 1/3 стакана сока лайма
• 7 зубчиков измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 нарезанный красный перец
• 1 морковь очищенная и измельченная
• 2 стакана риса
• 1 фунт.очищенные и продетые креветки для кулинарии (разморозить, если заморожены)
• 2 унции. свежий снежный горошек нарезанный соломкой

Проезд

1. Налейте воду, несладкое кокосовое молоко и куриный бульон в мультиварку и добавьте лук, красный сладкий перец, морковь и рис.

2. Затем добавьте кориандр, тмин, соль, кайенский перец, цедру лайма, сок лайма, чеснок и имбирь.

3. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3 1/2 часа или пока рис не станет мягким.Если рис не мягкий, но бульон полностью впитался, добавьте еще стакан воды.

4. Когда рис станет мягким, добавьте снежный горошек и креветки. Затем накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.

Джамбалайя с курицей, колбасой и креветками в CrockPot

Состав

• Куриные грудки весом 1 фунт, нарезанные кубиками по 1 дюйм
• 8 унций копченой колбасы, нарезанной
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки сушеной петрушки
• 2 чайные ложки приправы каджун
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 зеленый перец, нарезанный
• Куриный бульон 1 чашка
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• Креветки 1 фунт, приготовленные
• 2 стакана вареного длиннозерного риса

Проезд

1.В мультиварке смешайте курицу, колбасу, сельдерей, болгарский перец и лук. Посыпьте сухими приправами и перемешайте до однородности.

2. Влейте куриный бульон, вино и помидоры. Аккуратно перемешайте ингредиент.

3. Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре от 3 до 4 часов или на низкой температуре от 6 до 8 часов.

4. За 20–30 минут до подачи добавьте креветки и приготовленный рис. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока креветки не станут непрозрачными.

Какой ваш любимый рецепт морепродуктов в мультиварке? Дайте нам знать об этом в комментариях! Загляните на городской рыбный рынок, чтобы купить свежие морепродукты для ужина в мультиварке!

Готовим консервы из речной рыбы.Рыбные домашние Консервы из речной рыбы

«Яс — рыба моей мечты!». Так называется 27-секундный ролик, снятый сверхэмоциональным рыбаком-пенсионером из Вологодской области. Килограмм поймал или снял себя на камеру, восторженно воскликнул «Яаааев!» («Я-А-АЗ!»). Восклицательный знак стал обычным интернет-мемом.

Радость рыбака вполне объяснима. Еврей — рыбка. Крупные особи встречаются редко. Но язики удивительно приятны на вкус в любых блюдах.Особенно вкусны консервы и маринованная рыба, которая хранится до полугода. Для длительного хранения Вкусовые качества рыбных консервов и маринованных только улучшаются.

Консервы в домашних условиях

Перед консервацией язвы потрескаются, снимут чешуйку или снимут кожицу вместе с чешуей. Снимается она как чулок. Отрезаем головы и хвосты, удаляем скелет. Нарежьте кусочки по 3-4 см. Насосы (по желанию) посолить, дать час полежать. Бытует мнение, что молотый перец одобряет консервы.А небольшое количество перца горошком придает приятный аромат. То другое не стоит много вкладывать.

Если рыба свежая, только что выловленная, можно оставлять куски для питания на более длительный срок — 2-4 часа или всю ночь.

Затем промойте соль до стирки, кусочки просушите бумажными полотенцами или тканевыми салфетками. Далее — приготовить консервы по выбранным рецептам.

Мясные консервы

На 1 кг рыбы потребуется:

• соль по вкусу
• перец горошком — 10 шт.
• лавр — 4-5 листов
• 9% уксус
• масло растительное

Подсоленные и уходящие кусочки иаса складывают в эмалированную емкость. Залить уксусом так, чтобы его уровень на 1-2 мм покрыл поверхность рыбы. Оставить на 4 часа. Уксус слить.

На дно стерилизованных банок положить листья лавра, перец горошком. Кусочки рыбы положить на плечи, пустые банки заполнить растительным маслом. Плотно выждите и отправьте на хранение в холодное место.

Чем длиннее рыба, тем меньше ощущается вкус уксуса, кусочки просто тают во рту.

Рецепт консервов из томата

На 1 кг рыбы:

• лук репчатый — 300 г
• томатов — 2-2,5 кг
• соль — 1 ст. л.
• гвоздика — 4 бутона
• ЛАВР — 4 створки
• перец черный и ароматный — 4 шт.
• сахар — 4-5 ст. л.
• 5% уксус — 4-5 ст.л.
• Масло для жарки

Рыбка твердая, дать 30 минут полежать, обвалять в муке и запекать целиком. Тушки крупнее нарезанных, жарятся кусками. Дать полчаса остыть.

Лук резаный, рев до позолоты.

Помидоры загруженные, очищенные от семян и кожуры, отварные. Жареный лук, соль, сахар, перец, лавр, гвоздику 5 минут варить на слабом огне. Снять с огня.

Рыбу раскладывают по банкам, заливают помидорами, оставляя зазор 2 см между рыбой и банками.

Банки, накрытые крышками, ставят в широкую емкость с горячей водой (60-70 °), уровень которой доходит до плеч. Накрыть крышкой, стерилизовать 3-4 часа. Быстро сверните и переверните банки консервных банок. Тепло укутывают и уходят под шубу до полного остывания.

Рецепт консервированной озии в масле (в духовке или русской духовке)

На 1 кг рыбы понадобится:

• перец — 10 горошин
• ЛАВР — 3-4 створки
• масло растительное
• соль по вкусу

Ломтики рыбы солим и складываем в небольшие банки.В каждую добавить лаурри и перец. Влить масло. Поставить в духовку или завтра в русскую печь.

Если консервы готовятся в духовке, сначала на решетку ставят банки с наполненными крышками. Под решетку ставим поддон с водой. Затем включают подогрев до 150 °. После появления пузырьков в масле температуру снижают до 100 °. При испарении вода в поддон выливается. Томецы 4-5 часов. Бегать.

Колпачки с вращающимися крышками можно завтра 1,5-2 часа в скороварке, в которых вода нанитирована до плеч.Перед снятием необходимо сначала медленно спустить пар, дать постоять 15 минут, затем аккуратно удалить банки.

Варианты рецептов консервирования

Добавление овощей:

В банки слоями уложить рыбу и лук с морковью. Овощи могут быть свежими или предварительно обжаренными.

Кроме лука и моркови делают вкусные консервы из сырых битков, которые предварительно замачивают в горячей воде на 3-4 часа. Или сушеные бобы, отваренные до полуготовности.

Добавление крупа:

Вкусные консервы с кашей — перловой или рисовой.Крупы под воздействием рыбного сока набухают, становятся вкуснее самой рыбы. Особенно в парфюмерных консервах.

Сезоны складываются в посудомоечные машины, добавляется крупа, предварительно закрытая на полчаса и специи. Чередуйте слой рыбы и слой крупы. При желании немного растительного масла или пару ложек томатного соуса, разбавленного небольшим количеством горячей воды. Томец на небольшом огне 4-5 часов, раскладываем по банкам, закатываем.

Добавление специй:

Консервы из ИАС в домашних условиях ощутимо пойдут на пользу, если положить по трети или пол чайной ложки имбиря, кориандра, куркумы; Пару корней хрена и другие коренья.Добавьте немного пряных сухих трав. Или пару лоскутков горчицы, майонеза, кетчупа и других соусов.

Не бойтесь экспериментировать!

Позволяет приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позвольте понять, как клюнуть всю рыбу в зависимости от времени года и месяца.

На странице расскажут о многих популярных снастях и рыболовных снастях.

Описывать живые, растительные, искусственные и необычные детали.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактикой их использования.

Изучите все, чтобы стать настоящим рыбаком и научиться выбирать.

Сегодня в супермаркетах довольно сложно найти вкусные и в то же время безопасные консервы. Ведь производители часто продают товар из некачественного сырья и с большим содержанием консервантов.В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. А также некоторые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки.

Домашние рыбные консервы: основные правила приготовления

Для приготовления домашних консервов нужно брать только свежую рыбу, не имеющую дефектов и повреждений. В этом случае можно выбрать как море, так и реку. Все будет зависеть только от ваших личных предпочтений.

В качестве заливки следует использовать только растительные масла. Это может быть подсолнечное, а также оливковое или кукурузное масло.Можно использовать томатный соус, рецепт которого подробно будет описан ниже.

Домашние консервы (рыбные) закатывать только в стеклянных банках. Это обеспечит не только высокую герметичность, но и позволит оценить внешний вид изделия после длительного хранения. Лучше выбирать банки от 0,5 до 1 л. Такой объем не только удобен для кормления на столе, но и позволяет равномерно чистить рыбу в духовке.

Консервы в мультиварке

Такой современный кухонный прибор, как мультиварка, тоже позволяет приготовить домашнее консервирование.В этом случае раскладывать рыбу по берегам не нужно. Достаточно перекрутить его со специями и выложить в чашу мультиварку. Для полноценного приготовления достаточно использовать режим «тушение» в течение 20-30 минут. Только после этого рыбу раскладывают по стерилизованным банкам и заливают маслом или соусом.

Рыбные консервы в мультиварке имеют преимущество перед традиционным способом приготовления только при небольшом количестве рыбы. Ведь чаша этого кухонного гаджета редко бывает больше 4-5 литров.

Какую рыбу выбрать для домашнего консервирования?

Для приготовления консервов в домашних условиях можно использовать практически любую рыбу. Если говорить о пресноводных видах, то это могут быть лещ, карась, карп, плотва и даже щука. Однако опытные хозяйки очень хвалят консервы из скумбрии. Ведь именно эта рыба, традиционно ассоциирующаяся с покупкой консервов, так популярна в нашей стране. Но это вовсе не значит, что стоит ограничивать себя в выборе сырья.Например, рыбные консервы из речной рыбы хоть и отличаются большим содержанием косточки, но готовятся в несколько раз быстрее, чем морские виды.

Раскрыть вкус рыбы помогут такие ингредиенты, как морковь, чеснок, укроп, петрушка и другие виды зелени. Поэтому можно смело экспериментировать в поисках наиболее удачного сочетания товаров.

Консервы в масле

Самый простой рецепт домашних консервов предполагает использование большого количества масла.Для приготовления вам потребуется:

• 2 килограмма крупной рыбы;
• соль, черный перец и лавровый лист;
• 200 грамм растительного масла.

Рыбу очистить, нарезать кусочками длиной 4-6 сантиметров. Стерилизованные банки нужно раскладывать кусочками так, чтобы расстояние между ними было минимальным. Смешайте в миске соль, черный перец, масло и немного воды. Залить получившимся консервированным соусом и добавить лавровый лист. Духовку разогреть до 120 градусов и выложить на противень банки с рыбой.Чтобы стеклянные банки не лопнули, следует постоянно следить за процессом приготовления. Через 3 часа консервы можно достать из духовки и закатать в плотно закрытой крышкой. Перед тем, как отправить банки в прохладное место, нужно их полностью остудить при комнатной температуре.

Консервы рыбные на масляной основе понравятся всем без исключения. Ведь этот товар будет напоминать о том, что производился на территории бывшего Советского Союза и отвечал за повышенные требования к качеству и безопасности.

Консервы рыбные в томатном соусе

Чтобы консервы были более пикантными, можно приготовить заливку на основе томатов. Технология приготовления будет аналогична рецепту с использованием масла. Однако в этом случае нужно заранее приготовить соус. Понадобится:

• 500 грамм томатной пасты;
• 2-3 ​​большие луковицы;
• 300 грамм моркови;
• соль, перец и специи по вкусу;
• 300 мл воды.

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.После образования румяной корочки добавить томатную пасту и воду. Посолить и перемешать со специями. Тушить на слабом огне 15 минут. Стерилизованную рыбу, разложенную по стерилизованным банкам, нужно залить получившимся томатным соусом и отправить в духовку на 3 часа. Такие консервы получатся тонкими с насыщенным вкусом и очень мягким рыбным филе.

Как долго можно хранить домашние консервы?

В отличие от магазинного товара, домашняя консервация хранится не так долго. Это связано с тем, что в рыбу добавляют консерванты, как это происходит на заводах и фабриках.Поэтому домашний процесс изготовления изысканного лакомства требует максимальной стерильности.

Рыбные консервы после варки можно хранить не более 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это подвал, где поддерживается постоянная температура. Перед тем, как открыть банку, обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, при препарировании нарушена герметичность. Такие консервы к употреблению непригодны. Лучше утилизировать продукт и не допускать его попадания на стол.Именно поэтому на консервации этикеток очень важно указывать дату изготовления. Это поможет избежать отравлений и других неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Рыбные консервы, приготовленные в домашних условиях, — отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Ведь такой продукт можно подавать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.

Вряд ли найдется человек, который не пробовал рыбные консервы.Такой вкус у многих семей с детства, но мало кто готовил их дома, и это совсем не сложно, если знать рецепты, тем более что заготовки можно сделать даже в мультиварке или духовке.

Основные правила приготовления

Прежде чем говорить о приготовлении рыбных консервов в домашних условиях, поговорим об основных правилах.

1. Рыбу можно использовать любую. Но обычно консервы делают из плотвы, леща, карася, карпа, щуки, лески, в общем, всего, что можно поймать в водоемах средней широты.Если есть, то можно приготовить морскую рыбу.
2. Для заготовок используйте только рыбу, внешне здоровую и не поврежденную.
3. В продукт можно добавлять только растительные масла. Например, оливковое, кукурузное, подсолнечное масло, можно приготовить рыбу в томатном соусе со специями.
4. Чтобы рыбу было удобно раскладывать, а после, выбирайте небольшие банки для консервирования. Идеальный вариант — объем от 0,5 до 1 л. Если готовить в духовке, то и рыба в таких емкостях хорошо набухает.
5. Не забудьте перед тем, как разложить продукты по банкам, стерилизовать стеклянную тару.Для этого их можно подержать в духовке или над паром, то же самое и с крышками. Можно воспользоваться большой кастрюлей, положить на дно полотенце, залить водой и поставить банки с рыбой. Вода должна покрывать их не более чем наполовину. Варить на огне 15 минут, затем достать из кастрюли.

Домашние рыбные консервы в мультиварке

Для этого простого рецепта можно использовать любую рыбу, но самое главное, чтобы она была свежей, желательно только что выловленной.

Для приготовления нам потребуется:

• рыбы — 1 шт, если крупная или несколько средних;
• томатная паста — 2 ст.;
• уксус — 1 ч.
• морковь — 1 шт .;
• соль и специи;
• лук репчатый — 2 шт.

Начать приготовление.

1. Сначала подготовим рыбу: помоем, чистим, мы заплатили. Во время последнего действия осторожно вытаскивайте пузырек, чтобы он не врезался в рыбу, иначе вкус будет горьким.
2. Потом ее грубо грубим солью и специями, можно выбрать специально для рыбы или использовать универсальные, и поставить в мультиварку.
3. Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке или мультиварке приготовить проще всего, поэтому советуем приобрести такого экономичного помощника.
4. Пока рыба в мультиварке, приготовьте соус. Для этого в томатную пасту вливаем воду, перемешиваем. В результате консистенция все равно не должна быть слишком жидкой, добавьте уксус.
5. Получившийся соус заправить рыбу, по желанию можно приготовить еще, чтобы он полностью покрыл рыбу, главное — соблюдайте пропорции.
6. Морковь измельченная на крупной терке, луки с пузырящимися кольцами.
7. Сверху выкладываем подготовленные овощи, закрываем мультиварку, на мягкую, пока у рыбы не станет мягкая косточка.Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно употреблять сразу или хранить в стерилизованных банках.

Консервы рыбные в масле

Если вы хотите приготовить рыбные консервы, которые когда-то пробовали в детстве, то продуктов много не понадобится. Итак, перед тем как приготовить рыбные консервы по этому рецепту в домашних условиях, приготовьте:

• крупную рыбу, желательно лин или толстого карпа;
• перец черный и соль;
• масло любое — 3 ст.

Готовим:

1. Сначала разделите рыбу и избавьтесь от всех ненужных частей — головы, плавников, внутренних органов, разрежьте ее туловище на мелкие кусочки.
2. Начать складывать в стерилизованные банки слоями, слегка присыпав солью и перцем.
3. Затем приготовьте большую кастрюлю, на дно положите полотенце или плотный материал, это позволит равномерно распределить температуру, а банки не лопнут.
4. Залить водой так, чтобы она покрывала заготовки только наполовину, стерилизовать продукт нужно 10 часов, пока косточки не станут мягкими.

Консервирование леща или любой речной рыбы

На примере леща мы расскажем, как сохранить любую речную рыбу.

На 1 кг нам понадобится рыба:

• морковь — 700 грамм;
• лук репчатый — 700 гр .;
• перец перец;
• соль.

Готовим:

1. Помою и расплачусь, приготовлю так же, как в наших предыдущих рецептах.
2. Нарезаю небольшими кусочками и кладу в кастрюлю, предварительно подсолив, и настаиваю 1 час.
3. Потом переложу леща в тарелку и смешаю с протертой на крупной терке морковью и луком, нарезанным кольцами, добавлю перец по вкусу.
4. В банки налейте 3 ст. Масла, разложите рыбу плотными слоями, чтобы не осталось пробелов, а смотрите, как блюдо превращается в кашу. Полученный продукт завариваем 12 часов, затем консервы закатываем жестяными крышками, переворачиваем банки и оставляем до полного остывания.

Консервы из скумбрии в домашних условиях в мультиварке

Консервы из скумбрии можно найти практически в любом магазине, но домашние — намного вкуснее.

Сначала купите все ингредиенты:

• скумбрия — 2 больших или 4 средних;
• томатная паста — 2 ст.;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• соль;
• приправы по вкусу: кориандр, черный и белый перец, лавровый лист.

Готовим:

1. Начало такое же, как и в предыдущих рецептах, то есть готовим рыбу. Необходимо, чтобы осталось только мясо.
2. Для приготовления рыбных консервов в домашних условиях из скумбрии уложите кусочки в заросли мультиварки плотным слоем, чтобы они совпадали, не было зазоров, присыпьте их приготовленными специями и переведите прибор в режим «тушение», подождите 4.5 часов.
3. Затем добавить пасту и варить еще 2 часа.
4. Разложите по банкам для хранения или дождитесь, пока блюдо остынет, и подавайте на стол.

Как приготовить крусию из консервов, фасоль и лук

Если муж приехал с рыбалки с богатым уловом, а вы не знаете, что делать с пойманными крусами, дайте им необычный рецепт Консервы в домашних условиях.

Нам понадобится:

• карас среднего размера — 1 кг;
• масло, желательно оливковое, — 600 мл;
• фасоль — 300 гр.;
• локе-шалот — 5 шт .;
• Подпер красный — 3шт;
• лист лавровый — 5 шт .;
• перец перец — 10 шт .;
• корень хрена — 2 шт .;
• соль — 2 ст .;
• перец молотый — по вкусу.

Готовим:

1. Разделяем сначала рыбу, потом делим на две части, кладем и перчим, добавляем приправы.
2. Фасоль переставить, хорошо промыть и высыпать лук, почистить и нарезать полукольцами.
3. Из перца удалить семена, нарезать мелкими кубиками.Все эти ингредиенты смешиваются.
4. Для рыбных консервов в домашних условиях нам потребуются банки по 0,5 литра, которые вместе с крышками нужно прокипятить.
5. Когда посуда высохнет, на дно выложить черный перец, лавровый лист, корень хрена. Затем слой фасоли и овощей, на них — кусочки рыбы, затем слои чередуются.
6. Когда все продукты уложены, приготовьте большую кастрюлю, налейте в нее воду так, чтобы она покрывала только ½ высоты банки. Сначала положите рыбу в холодную воду, а потом только поставьте кастрюлю на газ.
7. Консервы варить на среднем огне 5 часов, затем снимать с огня, накидывать крышками и переворачивать до полного остывания.

Как правильно запекать рыбу в духовке

Рыбные консервы можно готовить не только в мультиварке или кастрюле, но и использовать для этого духовку. Чтобы рыба хорошо пропиталась и защищена авторскими правами, нужно запомнить несколько простых правил.

• Необходимо использовать банки одинакового размера, иначе вы рискуете, что рыбные консервы в домашних условиях в духовке превратятся в кашу или останутся сырыми.
• После того, как все штуки оказались в банке, необходимо следить за отсутствием зазоров.
• Для того, чтобы содержимое банок хорошо пропарилось, используем фольгу. Ему нужно закрыть горлышко банки, прижать горлышко, чтобы во время варки не попадал воздух.
• Банки ставим на среднюю высоту решетки, а снизу емкость с небольшим количеством воды.
• Ставим рыбу в холодную духовку, затем включаем и устанавливаем градусы. Как только содержимое банок закипело, убавляем температуру до 100 градусов и оставляем на 6 часов.
• Когда время подходит к концу, в кастрюле вскипятите масло и стекайте в банки горячее, оно все равно должно шипеть.
• Фольгу снимаем сразу, как достали банки из духовки.
• Закрутите их металлическими крышками и переверните.

Если у вас много свежей рыбы, и вы не знаете, что с ней делать, приготовьте вкусные рыбные консервы на плите, в духовке, мультиварке или скороварке. Для этого вам не понадобится много продуктов, хватит лука, растительного масла и моркови.По желанию можно выбрать другой рецепт, куда добавлено много специй. Другие овощи и томатная паста.

Видео рецепт приготовления рыбных консервов

Итак, у вас есть рыбка рыбка. Правда, в каждом регионе один и тот же вид рыбы имеет разное название (например, купажная, плотва, красная и т. Д.).

Начинаем чистить рыбу со стажировки. Убираю голову и хвост. Еще можно ножницами отрезать плавники.

Каждую рыбу разрезают на 2-3 части.

Немедленно добавьте соль.

Лук нарезать крупными кольцами или полукольцами (как вам удобнее).

Теперь вы приготовите кастрюлю, в которой наши рыбные консервы и будут готовить. Желательно, чтобы посуда была толстостенной. Выложите на сковороду первый слой люка.

На слой лука выкладываем порцию кусочков рыбы.

Опять же — лук.

Затем — рыба.

В общем, нужно чередовать лук и кусочки рыбы. Последним слоем должен быть лук.

На луковый слой кладем несколько горошек черного перца (можно использовать и ароматный).

Залить сверху растительным маслом.

А теперь в кастрюлю наливаем чай (лучше заранее заварить).

Ставим кастрюлю на огонь. Довожу до кипения. Уменьшаем огонь до минимума.Готовить консервы из рыбы 2,5 — 3 часа.

За 10 минут до окончания приготовления добавить листья лавра.

Наслаждайтесь рыбой в масле. Затем перекладываем в стеклянные банки.

Домашние рыбные консервы в масле готовы!

Специально для наших читателей, которые очень любят рыбу очень вкусные рецепты Как приготовить рыбные консервы в домашних условиях — быстро, просто и вкусно! Думаю, что хоть один из них, но ты тебе понравишься! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если вы принесли много рыбы и не знаете, что делать со всем этим богатством — есть отличный способ! Необязательно ее солить или вязать — отличные домашние рыбные консервы можно приготовить самостоятельно.Для консервирования подойдет любая рыба — как обычная речная, так и озерная и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов только свежая рыба!
Следует проводить только в чистом помещении.
Используемая посуда и материалы должны содержаться в безупречной чистоте, строго соблюдать рекомендуемые рецепты и условия обработки.

1. Горбова консервированная

Состав:
Горбуша свежемороженая — 2 кг,
Помидоры — 2 кг.
Морковь-800 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соль -1,5 Стл (30 г),
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 5 столовых ложек
Масло растительное — 400 мл.
Лавровый лист -3 шт., Перец черный по вкусу.

Готовка:
Помидоры прогоняют через мясорубку и потом в машине где-то 20-25 минут. Лук нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и тоже обжарить на масле.
Теперь готовим рыбу: убираем хвосты, головы и внутренности. По возможности удаляем и кости.Все соединить вместе и перекусить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, завернуть до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервирования горбуши, он отлично подходит для любой другой рыбы.

2. Сардины

Перед консервацией сардины нужно вытянуть все внутренности, очистить их от чешуи, а также отрезать им голову, хвост и плавники.
Солим рыбу по вкусу и оставляем полежать где-то минут 30-40 при комнатной температуре.
Затем перекладываем рыбу на дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты для жарки.
В банки, подготовленные для консервирования, выложите на дно 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Закладываю в банки холодную рыбу, после чего вливаем в масло, в котором раньше жарились сардины.
Банки накрываем крышкой и на небольшом огне греем около 45 минут.
После этого банки с содержимым отгоняют в горячем состоянии и стерилизуют 50-60 минут.
Процесс стерилизации необходимо повторять 3 раза каждые 24 часа.
Консервы сардины в домашних условиях готовы!

3. Консервы шпроты в домашних условиях

Этот рецепт идеально подходит для мелкой рыбы — окуня, плотвы, песчаника, барана, быка и т. Д.). В результате в домашних условиях можно приготовить блюдо по вкусу, напоминающее шпроты.
Рецепт приготовления дальше. Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить изнутри, удалить головы, плавники и хвосты.После этого тушки нужно хорошо промыть.
На дно сковороды (а лучше — скороварки) выложите слой нарезанного кольцами лука, а на него — соленые тушки. Таким образом, необходимо нанести три-четыре слоя. При этом заполните его кастрюлькой не более чем на 2/3 ее объема.
Добавьте душистый перец и лавровый лист. После этого все необходимо залить растительным маслом, уксусом и белым сухим вином или водой.
На 1 килограмм рыбы понадобится:
— 200 гр.Люк
— 100 гр. масло
— 50 гр. 9-процентный уксус
— 150 гр. сухое вино или вода
— Соль и специи по вкусу.
Тушить рыбные консервы следует на слабом огне под плотно закрытой крышкой от трех до пяти часов. Если носить в скороварке, то 1-1,5 часа.
На готовой кости рыба становится настолько мягкой, что ее не нужно отделять от мяса рыбы и они без проблем боятся, не простреливая зубы.

4. Консервы рыбные в масле

Этот рецепт подходит для консервирования кефала, пеламиды и т. Д.Дома. Рыбу следует откатить от стажировки и тщательно промыть от крови. После этого кладем на кусочки в зависимости от размера посуды, в которой мы будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыба должна примерно полчаса выстоять в солевом растворе. Раствор делается так — 1 литр воды с содержанием соли 250 грамм. Затем его нужно промыть от соли и перед приготовлением обжарить со всех сторон на растительном масле.
Жарить рыбу помещают в стеклянную банку. Между кусочками для вкуса положить зерна черного и душистого перца, кусочки лаванды и лимона.Затем залил его растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы масляный слой был в 2 см поверх рыбы.
Храните такие консервы в прохладном месте.

5. Домашние консервы из рыбы в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартные банки 0,5 л и отлично подходит для разных видов рыб.
Для приготовления потребуются необходимые средства — 2 кг, судак — 2,4, сазан — 3,6, бычки — 3,2, ставриды — 2,2, скумбрия — 2,4 кг.
Начинаем с нарезки. Джерех, Судак, Сазан, быкам брюхо резать надо.Ставриды и скумбрия — отрежьте головы, удалите внутренности, хвосты и плавники. Очищенный резец, сазан и нарезанная на кусочки скумбрия, бычки и ставрид можно консервировать.
Моя рыбка. Направив воду — трачу соль из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут, врезав в муку, обжарить на растительном масле со всех сторон.
После остывания 30 минут разложить по банкам. Затем нужно залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже горлышка банки.

Приготовление томатной начинки:
Очистить 300 г лука, разрезать на тарелки и обжарить до золотистого цвета при 150 гр. растительное масло.
2 килограмма натертых помидоров разлить в эмалированную посуду и поставить на огонь. Добавьте жареный лук, 4 гвоздики, 4 листа лавра, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% -ного уксуса. Довести все до кипения.
Банки следует заполнить примерно на 2 см ниже верхней части горлышка и поставить в кастрюлю на решетке.Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже горлышка банок, а ее температура — 70 градусов.

Затем кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и прогреваем банки где-то 50 минут. После этого каждую накройте крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки необходимо охладить, не вынимая из посуды и не открывая ее.
Для сокращения продолжительности обработки можно использовать метод повторной стерилизации. Для этого заполненные банки закрывают крышками, кладут в кастрюлю с горячей водой, нагретой до 70 градусов, кипятят 50 минут, проверяют качество заказов банок и стерилизуют трижды по 90 минут с перерывами в 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждаются в той же кастрюле, где проводилась термообработка, без слияния воды и без открытия крышки кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. Рецепт бронирования низкоголового горбачка в домашних условиях

Берем стейки из горбатого и складываем в банку или в полиэтиленовый пакет. С сумкой работать удобнее. Есть большая соль и немного сахара. Я обычно ем столовую ложку соли и где-то пол чайной ложки сахара.
Пакет хорошо встряхнуть и убрать в холодильник. Там рыбу необходимо солить 2-3 дня. Ежедневно нужно принимать по 3-4 раза и хорошо встряхивать, чтобы соль распределилась равномерно.
И где-то через 2-3 дня ваш низкорослый горбун готов, его можно снимать и подавать на стол.

7. Пескар рагу в маринаде

Купите кастрюлю или растительное масло, мелко нарезанный лук, корень и зелень петрушки, пасс. Добавьте лавровый лист, соль, перец, нарезанные помидоры, не потертые корочкой, оплакивая не менее 4 ~ 5 часов и дайте постоять.Подавать картофельное пюре, посыпав укропом. Такие кирпичи похожи на ров в томатном соусе с мягкими косточками. Хранится при температуре ниже 15 °.
600 г Пескарена, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 пепперкон
Тоже занимаюсь другой рыбкой, особенно мелочь. Если носить в скороварке, то 30 минут хватит.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ сохранить рыбу в домашних условиях! Я обычно применяю его для разных рыбок — окуня, ереси, карася и т. Д.
Тесак для чистой рыбы. Далее делаем овощную жаровню из пушистого зерна и мелко нарезанного лука. Добавьте соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус. Красиво перемешайте все компоненты. Далее на дно скороварки укладываем сырую морковь, рыбу, добавляем соль, перец, лук с помидорами. Затем еще один слой — снова морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Все это поливаем уксусом, добавляем 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1 \ 2 стакана воды.

Тушите все это около часа на небольшом огне в скороварке, если вы использовали мелкую рыбу, и 2 часа для более крупной рыбы. После того, как все будет готово — разложите приготовленный состав для небольших банков.

Руководство по приготовлению медленноварки — советы по приготовлению

Запас морепродуктов для мультиварки — Юджин, Орегон и Тихоокеанский регион

Вариант с завариванием и запасом на лето

Ничто так не говорит о лете, как… гм… делать самодельный сток. Потому что, эй, сейчас лето! Ага, лето. Кто из не хочет, чтобы кипятили жидкость на раскаленной плите часами напролет, задаваясь вопросом, сколько пота вы вносите в профиль вкуса?

Хорошо, я рад, что я не единственный.

Но вот в чем загвоздка. Мы только что съели последнюю пинту замороженного домашнего куриного бульона из мультиварки, и этот бульон необходим в этом доме. К счастью, у нас есть потрясающая мультиварка и много кусочков морепродуктов.

Больше Джулии Чайлд, чем Альтона Брауна

Сразу скажу, я не совсем точный человек, когда дело касается запасов. Все, что меня волнует, — это извлекать из обрывков хорошее, чтобы получить хорошую основу. Слишком тонкий приклад можно уменьшить позже. Если вам нужен более сложный вкус, вы можете приготовить бульон с овощами, зерном, мясом, другими обрезками или чем-то еще и сделать небольшую вещь, называемую супом.

Получение хорошей базы — это не ракетостроение. Никаких уравнений, измерения жидкого азота или нанограмм не требуется. Чтобы приготовить хороший бульон, вам понадобится жидкость, обрезки, тепло и время. Все остальное — фигня.

Делать складские запасы просто .

В морозильной камере… около 4 пинт обрезков морепродуктов

Мы храним пакет для «готовых продуктов» в морозильной камере . Это пластиковый пакет для продуктов. Внутри этого пакета лежат различные галлонные или квартовые мешочки на молнии для куриных костей, обрезков морепродуктов, овощей и тому подобного. Как только мы накопим достаточно, самое время запустить мультиварку, чтобы приготовить партию любого бульона, для которого у нас есть кусочки и кусочки.

В этом случае у нас все закончились куриные обрезки (хотя я собираюсь вытащить курицу из нашей инвентаризованной морозильной камеры, и ее кости помогут приготовить более медленный куриный бульон). У нас есть около 4 пинт крабовых панцирей, панцирей креветок и различных кусочков морепродуктов и отходов. Идеальный.

Рецепт бульона из морепродуктов в мультиварке

Вот что мне нравится в бульоне из мультиварки: Использование мультиварки означает, что вам не нужно нагревать кухню, поэтому вы получаете бонусные баллы за возможность готовить бульон круглый год.К тому же бульоны для мультиварки настолько просты, что моя собака могла бы их приготовить. На самом деле, она съела все объедки. Но она все равно сможет справиться с этими шагами, если приложит все усилия.

Небольшое отступление: Все наши заметки по созданию запасов взяты из семинара по использованию вашей мультиварки для приготовления бульонов, тушеного мяса и т.д. A. Price Foundation. Вы можете следить за похожими классами Kraut Pounder на их веб-сайте и в новостной рассылке.

Состав

• Различная рыба и кусочки морепродуктов (рыбьи головы, кости, ракушки из морепродуктов, штучка с вилами и трезубцем Посейдона, персонажи из «Русалочки»; ну, знаете, все, что есть под рукой)
• Вода
• Дополнительно: уксус, около 1 ч. Л. на пинту обрезков (помогает при добыче полезных ископаемых, но не обязательно; мы используем яблочный уксус, но используйте любой, черт возьми, уксус, какой захотите)
• Необязательно: внешняя поверхность (мы займемся этим)

Проезд

1. При приготовлении бульона из морепродуктов в медленном огне мы используем приблизительное соотношение обрезков 1: 2 к воде, например, 1 пинту обрезков на 2 пинты воды.Этот метод был подтвержден годами научных исследований, или, скорее, я внимательно следил за вещами, когда вынимал пакеты из морозильника сегодня утром. Тем не менее, я измерил воду, и соотношение кажется правильным.
2. Бросьте все кусочки морепродуктов в мультиварку и добавьте жидкости. Вы хотите, чтобы все было покрыто водой на пару дюймов или около того.
3. Добавьте уксус, если используете.
4. Готовьте на слабом огне в течение 6-7 часов (стремитесь к слабому кипению, а не к сильному кипению).
5. Дайте бульону остыть.Обычно мы переливаем бульон через ситечко в большую миску, чтобы он быстрее остыл. Вы также можете наполнить миску льдом и поставить на нее свою бульонную миску.
6. Разложите бульон по банкам (при использовании в ближайшее время, скажем, в течение недели) и положите в холодильник. Мы замораживаем большую часть наших запасов, поэтому пишем дату, содержимое и количество на сумке для морозильной камеры (обычно одна пинта на пакет), складываем товар в пакет, проверяем, что он остыл, и кидаем его в морозильную камеру.

Теперь о дополнительной внешней поверхности: Некоторых не волнует запах бульона из морепродуктов во время приготовления.Рыбный аромат также известен тем, что сохраняется на вашей кухне дольше, чем хиппи в квартире, полной свободной травы. Если есть возможность, вы всегда можете поставить свою мультиварку на улицу (пока я пишу это, наша находится в нашем патио). Просто будьте осторожны с электричеством, погодой, животными, маленькими детьми и соседями с глазами-бусинками, крадущимися с ковшами.

Рыбный рыбный взрыв

Вот и все! Теперь у вас есть потрясающий, готовый к употреблению или заморозке домашний бульон из морепродуктов, приготовленный в мультиварке. Вы даже смогли сделать это в разгар лета и при этом не потеть.

Желаю Вам круглогодичного животноводства!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Crock Port THE ORIGINAL SLOW COOKER Classic Руководство пользователя

  Crock Port THE ORIGINAL МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА
Руководство пользователя Classic  

www.crockpot.com

ВАЖНЫЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

При использовании электроприборов необходимо всегда соблюдать основные меры безопасности, чтобы снизить риск возгорания, поражения электрическим током и / или травм, включая следующие:

1. Прочтите все инструкции перед использованием этого продукта.
2. Этот прибор выделяет тепло во время использования. Не касайтесь горячих поверхностей. Используйте ручки или ручки.
3. Для защиты от поражения электрическим током не помещайте и не погружайте шнур, вилки или прибор в воду или другую жидкость.
4. Этот прибор не предназначен для использования детьми или лицами с ограниченными физическими, сенсорными или умственными способностями.
5. Необходим тщательный присмотр, когда какой-либо прибор используется рядом с детьми. Не разрешайте детям играть с прибором.
6. Выключайте вилку из розетки, когда не пользуетесь ею, перед тем, как снимать или надевать детали, а также перед чисткой.Дайте остыть перед тем, как снимать или надевать детали, а также перед чисткой. Для отключения установите любой регулятор в положение OFF, затем выньте шнур питания из розетки. Не отсоединяйте, потянув за шнур.
7. Не используйте прибор с поврежденным шнуром или вилкой, а также после того, как прибор неисправен или был каким-либо образом поврежден. Не пытайтесь заменить или соединить поврежденный шнур. Верните прибор производителю (см. Гарантию) для проверки, ремонта или регулировки.
8. Использование дополнительных принадлежностей, не рекомендованных производителем устройства, может привести к травмам.
9. Не использовать на открытом воздухе или в коммерческих целях.
10. Не допускайте свисания шнура с края стола или прилавка или прикосновения к горячим поверхностям.
11. Не размещайте на влажных поверхностях или рядом с ними, а также от источников тепла, таких как горячий газ или электрическая горелка, или в нагретой духовке.
12. Следует проявлять особую осторожность при перемещении прибора, содержащего горячее масло или другие горячие жидкости.
13. Нагревательный элемент нагревается остаточным теплом от цикла готовки. Не прикасайтесь к нагревательному основанию сразу после удаления керамогранита.Дайте остыть перед работой.
14. Будьте осторожны, открывая крышку во время или после цикла готовки. Выходящий пар может вызвать ожоги.
15. Не используйте прибор не по назначению. Неправильное использование может привести к травмам.
16. Предназначен только для домашнего использования на столешнице. Держитесь на расстоянии 6 дюймов (152 мм) от стены и со всех сторон.
    Всегда используйте прибор на сухой, устойчивой, ровной поверхности.
17. Избегайте резких перепадов температуры, таких как добавление охлажденных продуктов или холодных жидкостей в нагретую кастрюлю.
18. Крышка мультиварки изготовлена ​​из закаленного стекла. Всегда проверяйте крышку на наличие сколов, трещин и других повреждений. Не используйте стеклянную крышку, если она повреждена, так как она может разбиться во время использования.
19. ВНИМАНИЕ : Чтобы снова защитить себя от поражения электрическим током и повреждения продукта, не готовьте прямо на нагревательной подставке. Готовьте только в предоставленной керамической посуде.
20. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Пролитая пища может вызвать серьезные ожоги. Храните прибор и шнур в недоступном для детей месте. Никогда не натягивайте шнур на край прилавка, никогда не используйте розетку ниже прилавка и никогда не используйте с удлинителем.
    Для приборов с запирающимися крышками:
21. Ни в коем случае не пытайтесь поднимать или переносить этот прибор за ручку крышки. Всегда используйте ручки, расположенные с каждой стороны основания прибора.
22. Не закрывайте крышку во время приготовления. Закрывание стеклянной крышки во время приготовления может привести к разбиванию стекла и травмам.

СОХРАНИТЕ ЭТИ ИНСТРУКЦИИ ТОЛЬКО ДЛЯ ДОМАШНЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

СЕВЕРОАМЕРИКАНСКИЕ МОДЕЛИ С ПОЛЯРИЗОВАННЫМИ РАЗЪЁМАМИ:

ВИЛКА ПОЛЯРИЗОВАННАЯ

У этого прибора есть поляризованная вилка (одна розетка шире другой).Чтобы снизить риск поражения электрическим током, эта вилка предназначена только для одностороннего подключения к поляризованной розетке. Если вилка не полностью входит в розетку, переверните вилку. Если он по-прежнему не подходит, обратитесь к квалифицированному электрику. Не пытайтесь каким-либо образом модифицировать вилку. Если вилка плохо вставляется в розетку переменного тока или если розетка слишком теплая, не используйте эту розетку.

ИНСТРУКЦИИ ПО ШНУРУ ПИТАНИЯ:
Короткий шнур питания используется для снижения риска схватывания детьми, запутывания или споткнуться о более длинный шнур.

УВЕДОМЛЕНИЯ:

1. Некоторые поверхности столешниц и столов не предназначены для того, чтобы выдерживать длительное нагревание, выделяемое некоторыми приборами. Не ставьте обогреватель на готовый деревянный стол. Мы рекомендуем подложить под мультиварку подставку под горячее или подставку под мультиварку, чтобы предотвратить возможное повреждение поверхности.
2. При первом использовании этого прибора может быть обнаружен легкий дым и / или запах. Это нормально для многих нагревательных приборов и не повторится после нескольких использований.
3. Соблюдайте осторожность, кладя керамическую посуду на керамическую или гладкую стеклянную плиту, столешницу, стол или другую поверхность. Из-за особенностей керамогранита его грубое дно может поцарапать некоторые поверхности, если не соблюдать осторожность. Перед установкой на стол, столешницу или другую поверхность обязательно подкладывайте термостойкую защитную прокладку под керамогранит.

КОМПОНЕНТЫ МЕДЛЕННОЙ ПОВЕРХНОСТИ CROCK-POT ®

ПОДГОТОВКА К ЭКСПЛУАТАЦИИ CROCK-POT ® К ЭКСПЛУАТАЦИИ

Перед использованием мультиварки снимите все компоненты упаковки, вымойте крышку и кастрюлю теплой мыльной водой и тщательно просушите.

Сборка

1. Поставьте кастрюлю на нагревательную подставку.
2. Опустите крышку горизонтально вниз на керамогранит.

ДЛЯ МЕДЛЕННЫХ ПОВАРОВ CROCK-POT ® С ОТКРЫТЫМИ КРЫШКОЙ

• Обязательно выровняйте шарнир крышки так, чтобы он соскользнул вниз на шарнир сопрягаемого нагревательного основания. (См. Рис.2 и 3)
• При подъеме и опускании крышки используйте ручку подъема крышки.
  Осторожно : При разборке ВСЕГДА снимайте сначала крышку, а затем керамическую посуду.
• Чтобы снять крышку, осторожно поднимите и снимите крышку обеими руками. (См. Рис.4)

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ МЕДЛЕННОЙ ПЛИТОЙ

1. Поместите керамическую посуду в нагревательную основу, добавьте ингредиенты в нее и накройте крышкой.
2. Подключите мультиварку Crock-Pot ® и выберите настройку температуры из трех возможных. Низкое рекомендуется для медленного приготовления в течение всего дня. Один час на максимуме эквивалентен примерно 1,5–2 часам на минимуме.Обратитесь к вашему конкретному рецепту, чтобы узнать более точное время приготовления. Разогрев предназначен ТОЛЬКО для того, чтобы поддерживать уже приготовленную пищу при идеальной температуре для сервировки, пока вы не будете готовы к употреблению. ЗАПРЕЩАЕТСЯ готовить в режиме «Теплый».
   ПРИМЕЧАНИЕ : Мы не рекомендуем использовать настройку «Теплый» более 4 часов.
3. По окончании приготовления отключите мультиварку от электросети и дайте ей остыть перед очисткой.

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ:

• Если вы подозреваете, что электричество отключилось в течение дня, пища может быть небезопасной.Если вы не знаете, сколько времени было отключено электричество, мы предлагаем вам выбросить пищу внутри.
• Для рецептов, для которых требуется разное время, выберите время, наиболее близкое к настройке мультиварки. Например, чтобы приготовить рецепт, в котором время готовки составляет от 7 до 9 часов на низком уровне, установите мультиварку на 8 часов.
• Чтобы избежать пере- или недоварки, всегда заполняйте керамогранит на ½ -, чтобы соответствовать рекомендованному времени приготовления (
  за исключением некоторых тортов и заварного крема, и в других случаях, как указано в наших рецептах медленного приготовления).
• Не переполнять керамогранит. Во избежание перелива не заполняйте керамогранит более чем на.
• Всегда готовьте с закрытой крышкой в ​​течение рекомендованного времени. Не снимайте крышку в течение первых двух часов приготовления.
• Всегда надевайте прихватки для духовки при работе с крышкой или керамической посудой.
• Выключайте прибор из розетки по окончании приготовления и перед чисткой.
• Съемный керамогранит пригоден для использования в духовке и пригоден для использования в микроволновой печи. Не используйте съемный керамогранит на газовой, электрической горелке или под жаровней.См. Таблицу ниже.

• ВСЕГДА выключайте мультиварку, вынимайте вилку из розетки и дайте ей остыть перед чисткой.
• Крышку и керамическую посуду можно мыть в посудомоечной машине. См. Диаграмму выше. Не используйте абразивные чистящие средства или губки для шлифования. Ткань, губка или резиновый шпатель обычно удаляют остатки. Чтобы удалить водяные пятна и другие пятна, используйте неабразивное чистящее средство или уксус.
• Как и любая тонкая керамика, керамогранит и крышка не выдерживают резких перепадов температуры.Не мойте керамическую посуду или крышку в горячей воде в холодной воде.
• Внешнюю поверхность нагревательной подставки можно протирать мягкой тканью и теплой мыльной водой. Вытереть насухо. Не используйте абразивные чистящие средства
  .
  ВНИМАНИЕ : Никогда не погружайте нагревательную основу в воду или другую жидкость.
• Никакое другое обслуживание не должно выполняться.
• В этом приборе нет деталей, обслуживаемых пользователем. Любое обслуживание, выходящее за рамки описанного в разделе «Очистка», должно выполняться только уполномоченным представителем сервисной службы.См. Раздел «Гарантия».

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ПАСТА И РИС

• Для получения наилучших результатов используйте длиннозерный переработанный рис или специальный рис, как предлагает рецепт. Если по прошествии указанного времени рис не готов полностью, добавьте дополнительно 1–1 1 ⁄ 2 стакана жидкости на стакан приготовленного риса и продолжайте готовить в течение 20–30 минут.
• Для достижения наилучших результатов сначала частично приготовьте пасту в кастрюле с кипящей водой, пока она не станет мягкой.Добавьте макароны в мультиварку Crock-Pot ® в течение последних 30 минут приготовления.

БОБЫ

• Бобы необходимо полностью размягчить перед смешиванием с сахаром и / или кислыми продуктами. Сахар и кислота укрепляют бобы и предотвращают размягчение.
• Сушеная фасоль, особенно красная фасоль, перед добавлением в рецепт следует отварить.
• Полностью приготовленные консервированные бобы можно использовать вместо сушеных бобов.

ОВОЩИ

• Многие овощи выигрывают от медленного приготовления и могут полностью раскрыть свой вкус.Они, как правило, не пережариваются в вашей мультиварке, как в духовке или на плите.
• При приготовлении рецептов с корнеплодами и мясом кладите овощи в мультиварку перед мясом. Овощи в мультиварке обычно готовятся медленнее, чем мясо.
• Поместите корнеплоды рядом с краями или дном керамической посуды, чтобы облегчить приготовление.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ

• Свежие травы придают аромат и цвет, но их следует добавлять в конце цикла приготовления, так как аромат исчезнет в течение длительного времени приготовления.
• Молотые и / или сушеные травы и специи хорошо подходят для медленного приготовления и могут быть добавлены в начале.
• Сила вкуса всех трав и специй может сильно различаться в зависимости от их крепости и срока хранения. Умеренно используйте травы, попробуйте в конце цикла готовки и измените приправы непосредственно перед подачей на стол.

МОЛОКО

• Молоко, сливки и сметана разлагаются при длительном приготовлении. По возможности добавляйте в течение последних 15–30 минут приготовления.
• Сгущенные супы можно заменить молоком и можно долго готовить.

СУПЫ

• Некоторые рецепты супов требуют большого количества воды. Сначала добавьте в мультиварку другие ингредиенты для супа, а затем добавьте воды только до покрытия. Если вам нужен более жидкий суп, добавьте больше жидкости во время сервировки.

МЯСО

• Обрежьте жир, хорошо промойте и промокните мясо бумажными полотенцами.
• Обжаривание мяса в отдельной сковороде или жарочном шкафу позволяет слить жир перед медленным приготовлением, а также добавляет большую глубину аромата.
• Мясо следует размещать так, чтобы оно лежало на керамической посуде, не касаясь крышки.
• Для меньших или больших кусков мяса измените количество овощей или картофеля так, чтобы керамогранит всегда был заполнен на 1⁄2–3⁄4.
• Размер мяса и рекомендуемое время приготовления являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретного куска, типа и структуры костей. Постное мясо, такое как курица или свиная вырезка, обычно готовится быстрее, чем мясо с большим количеством соединительной ткани и жира, такое как говяжий фарш или свиная лопатка.Приготовление мяса на кости по сравнению с мясом без костей увеличит необходимое время приготовления.
• Нарежьте мясо на более мелкие кусочки при приготовлении с предварительно приготовленными продуктами, такими как бобы или фрукты, или легкими овощами, такими как грибы, нарезанный кубиками лук, баклажаны или мелко измельченные овощи. Это позволяет готовить все продукты с одинаковой скоростью.
• При приготовлении замороженного мяса сначала необходимо добавить не менее 1 стакана теплой жидкости. Жидкость будет действовать как «подушка», предотвращая резкие перепады температуры. Обычно требуется дополнительно 4 часа на НИЗКОМ или 2 часа на ВЫСОКОМ.Для больших кусков замороженного мяса может потребоваться гораздо больше времени, чтобы разморозить и разморозить.

РЫБА

• Рыба готовится быстро, и ее следует добавлять в конце цикла приготовления в течение последних пятнадцати минут или часа приготовления.

ЖИДКОСТЬ

• Для достижения наилучших результатов и для предотвращения высыхания или подгорания пищи всегда следите за тем, чтобы в рецепте использовалось достаточное количество жидкости.
• Убедитесь, что керамогранит всегда заполнен минимум на 1⁄2 и максимум на 3⁄4, и соблюдайте рекомендуемое время приготовления.

Посетите веб-сайт мультиварки Crock-Pot ® по адресу www.crockpot.com
, чтобы получить дополнительные советы, подсказки и рецепты, или позвоните по телефону 1-800-323-9519.

РЕЦЕПТОВ

РЕБРА ДЛЯ ДЕТСКОЙ СПИНКИ

На 6-10 человек

2–4 ряда ребрышек, нарезанных на 3–4 части каждая
2–4 стакана соуса для барбекю
2–3 нарезанных луковицы

1. Поместите ребрышки в мультиварку Crock-Pot ®. Сверху полейте луком и соусом барбекю.
2. Накройте крышкой и готовьте при слабой температуре 7–9 часов или при высокой температуре 4–5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
3. Перед подачей нарезать ребрышки между костями и при желании полить соусом.

БАРБЕКЮ ИЗ СВИНИНЫ

На 6–8 человек

Свиная корейка 2,5–5 фунтов, очищенная от жира
2–4 стакана соуса для барбекю
2–3 нарезанных луковицы
6–8 булочек для гамбургеров или твердых рулетов

1. Положите свинину в мультиварку Crock-Pot ®. Сверху полейте луком и соусом барбекю.
2. Накройте крышкой и готовьте при слабой температуре 7–9 часов или при высокой температуре 4–5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
3. Вынуть свинину из мультиварки Crock-Pot ® и измельчить вилкой.Добавьте свинину обратно в мультиварку Crock-Pot ® и полейте соусом.
4. Подавать тушеную свинину на гриле на булках для гамбургеров или твердых рулетах.

ГОВЯДИНА БУРГИНЬОН

На 6-8 человек

1. Обвалять говядину в муке, приправленной солью и перцем.Обжарьте говядину на сковороде на плите (по желанию).
2. Поместите мясо в мультиварку Crock-Pot ® и добавьте оставшиеся ингредиенты.
3. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8–10 часов или на высоком уровне в течение 5–7 часов, или пока мясо не станет мягким.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА ИЗ ЛИМОННЫХ ТРАВ

На 4–6 человек

Жареный цыпленок на 4–6 фунтов
½ стакана нарезанного лука
1–2 столовые ложки сливочного масла Сок одного лимона
½ чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки свежей петрушки
½ чайной ложки сушеного тимьяна
1/3 чайной ложки паприки

1. Положите лук в полость курицы и натрите кожу сливочным маслом.Поместите курицу в мультиварку Crock-Pot ®.
2. Выдавить из курицы лимонный сок и посыпать оставшимися приправами. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре 8–10 часов или при высокой температуре 4–5 часов.

КУРИНЫЙ КАЧЧАТОР

На 4-8 человек

2–3 луковицы, тонко нарезанные
2–4 фунта курицы (грудки или бедра), очищенные от кожи
1 банка сливовых помидоров объемом 28 унций, нарезанные
5 зубчиков чеснока, измельченные
½ стакана сухого белого вина или бульона
2 столовые ложки каперсов
20 оливок Каламата без косточек, крупно нарезанных
1 пучок свежей петрушки или базилика, очищенных от стеблей и крупно нарезанных
Кошерная соль и перец Приготовленные макароны

1. Положите нарезанный лук в мультиварку Crock-Pot ® и накройте его курицей.
2. Смешайте в миске помидоры, соль, перец, чеснок и белое вино. Полить курицу.
3. Накройте крышкой и готовьте при слабой температуре в течение 5–6 часов или при высокой температуре в течение 3–4 часов или до тех пор, пока курица не станет мягкой.
4. Добавьте каперсы, оливки и зелень непосредственно перед подачей на стол.
5. Подавать с приготовленной пастой.
   ПРИМЕЧАНИЕ : Приготовление курицы на кости по сравнению с приготовлением без костей увеличивает время приготовления примерно с 30 минут до 1 часа.

ЧИЛИ

На 6–8 человек

2 больших нарезанных луковицы
5–6 зубчиков чеснока, измельченные
2 измельченных зеленых перца
2–3 фунта говяжьего фарша, приготовленные и высушенные
2 банки по 14 унций красной, черной или белой фасоли, промытые и высушенные
1 14 банка нарезанных кубиками помидоров
2 халапеньо, очищенных от семян и измельченного
1 столовая ложка тмина
1 чайная ложка кайенского перца
½ стакана говяжьего бульона

1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку Crock-Pot ®.
2. Накройте крышкой и готовьте при слабой температуре 8–9 часов или при высокой температуре 4–5 часов.

ЖАРЕННОЕ

На 6-10 человек

2–4 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки
½ стакана муки
Кошерная соль и перец
3 моркови, нарезанные ломтиками
3 картофеля, разрезанные на четвертинки
3 луковицы, нарезанные ломтиками
2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
1 стакан грибов, нарезанный ломтиками
1 стакан говяжьего бульона или вино

1. Смажьте жаркое с ½ стакана муки, солью и перцем. Обжарьте жаркое в сковороде на плите (по желанию).
2. Поместите все овощи в мультиварку Crock-Pot ®, кроме грибов. Добавить жаркое и сверху выложить грибы. Влить жидкость.
3. Накройте крышкой и готовьте при слабой температуре в течение 10–12 часов или при высокой температуре в течение 6–8 часов или до готовности.

КОЛБАСЫ И МЯЧИ

Обслуживает 8–10

3–5 фунтов колбасы и фрикадельки, сырые
6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
1 банка измельченных помидоров емкостью 28 унций
1–2 банки сливовых помидоров в соке по 28 унций, крупно нарезанные
1 пучок свежего базилика Приготовленные макароны Тертый сыр

1. Коричневая колбаса и тефтели в сковороде на плите (по желанию).
2. Добавьте в мультиварку Crock-Pot ® все ингредиенты, кроме макарон и тертого сыра.
3. Накройте крышкой и готовьте при слабой температуре 7–8 часов или при высокой температуре 4–5 часов.
4. Подавать с приготовленной пастой и тертым сыром.

ТЫЛ ИЗ ГОВЯДИНЫ

На 6-8 человек

2–4 фунта тушеного мяса из говяжьей вырезки, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
½ стакана муки
Кошерная соль и перец
3 стакана говяжьего бульона
1 столовая ложка Вустерширского соуса
3 измельченных зубчика чеснока
2 лавровых листа
6 небольших картофелин, четвертинки
2–3 нарезанных луковицы
3 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками

1. Присыпать мясо мукой, солью и перцем.Поместите мясо в мультиварку Crock-Pot ®.
2. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
3. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8–10 часов или на высоком уровне в течение 5–6 часов, или пока мясо не станет мягким. Тщательно перемешайте перед подачей на стол.

ЛЕГКО, ЗДОРОВОЕ ФИЛЕ РЫБЫ

На 4–6 человек

Кошерная соль и перец
Белая рыба весом 2–3 фунта (треска, морской окунь, тилапия или сом), очищенная от шкуры
Свежие травы (петрушка плоская, базилик, эстрагон, чабер или все вместе)
2–3 лимона, тонко нарезанные
Приготовленная сальса или тапенад из оливок для украшения

1. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон и поместите в мультиварку Crock-Pot ®.Покройте рыбу зеленью и дольками лимона и заправьте немного рыбы.
2. Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре примерно 30–40 минут или до тех пор, пока не станет прозрачным. Время приготовления зависит от толщины рыбы.
3. Удалите дольки лимона и полейте сальсой или тапенадой.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

1. НЕ пытайтесь ремонтировать или настраивать какие-либо электрические или механические функции на этом устройстве. Это приведет к аннулированию гарантии.
2. Если вам необходимо обменять устройство, верните его в оригинальной картонной коробке с товарным чеком в магазин, где вы его приобрели.Если вы возвращаете устройство более чем через 30 дней после даты покупки, см. Прилагаемую гарантию.
3. Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии относительно работы этого устройства или вы считаете, что какой-либо ремонт необходим, позвоните в наш отдел обслуживания потребителей по телефону 1-800-323-9519 или посетите наш веб-сайт www.crockpot.com.

ОГРАНИЧЕННАЯ ГАРАНТИЯ НА 1 ГОД

Sunbeam Products, Inc., ведущая деятельность как Jarden Consumer Solutions, или, если в Канаде, Sunbeam Corporation (Canada) Limited, ведущая деятельность как Jarden Consumer Solutions (совместно именуемые «JCS»), гарантирует, что в течение одного года с даты покупки это продукт не будет иметь дефектов материала и изготовления.JCS, по своему усмотрению, отремонтирует или заменит этот продукт или любой компонент продукта, признанный дефектным в течение гарантийного срока. Замена будет производиться новым или модернизированным продуктом или компонентом. Если продукта больше нет в наличии, его можно заменить аналогичным продуктом той же или большей стоимости. Это ваша эксклюзивная гарантия. НЕ пытайтесь ремонтировать или настраивать какие-либо электрические или механические функции этого продукта. Это приведет к аннулированию данной гарантии.

Эта гарантия действительна для первоначального розничного покупателя с даты первоначальной розничной покупки и не подлежит передаче.Сохраните оригинал товарного чека. Подтверждение покупки требуется для получения гарантийного обслуживания. Дилеры, сервисные центры или розничные магазины JCS, продающие продукцию JCS, не имеют права изменять, модифицировать или каким-либо образом изменять условия данной гарантии. Настоящая гарантия не распространяется на нормальный износ деталей или повреждения, возникшие в результате любого из следующего: небрежное или неправильное использование продукта, использование при неправильном напряжении или токе, использование, противоречащее инструкциям по эксплуатации, разборка, ремонт или изменение кем-либо, кроме JCS. или авторизованный сервисный центр JCS.Кроме того, гарантия не распространяется: Стихийные бедствия, такие как пожар, наводнение, ураганы и торнадо.

Каковы пределы ответственности JCS?
JCS не несет ответственности за любые побочные или косвенные убытки, вызванные нарушением каких-либо явных, подразумеваемых или установленных законом гарантий или условий.
За исключением случаев, когда это запрещено действующим законодательством, любая подразумеваемая гарантия или условие товарной пригодности или пригодности для
определенной цели ограничена по продолжительности сроком действия вышеуказанной гарантии.
JCS отказывается от всех других гарантий, условий или заявлений, явных, подразумеваемых, установленных законом или иных.
JCS не несет ответственности за любые убытки любого рода, возникшие в результате покупки, использования или неправильного использования, или невозможности использования продукта, включая случайные, специальные, косвенные или аналогичные убытки или упущенную выгоду, или за любое нарушение контракта, фундаментальное или иным образом, или по любому иску, предъявленному покупателю любой другой стороной.
Некоторые провинции, штаты или юрисдикции не допускают исключения или ограничения случайных или косвенных убытков или ограничения срока действия подразумеваемой гарантии, поэтому вышеуказанные ограничения или исключения могут не относиться к вам.Эта гарантия дает вам определенные юридические права, и вы также можете иметь другие права, которые варьируются от провинции к провинции, от штата к штату или юрисдикции к юрисдикции.

Как получить гарантийное обслуживание
В США
Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этой гарантии или вы хотите получить гарантийное обслуживание, позвоните по телефону 1-800-323-9519, и вам будет предоставлен удобный адрес сервисного центра.
В Канаде
Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этой гарантии или вы хотите получить гарантийное обслуживание, позвоните по телефону 1-800-323-9519, и вам будет предоставлен удобный адрес сервисного центра.
В США эта гарантия предоставляется Sunbeam Products, Inc., ведущей свою деятельность как Jarden Consumer Solutions, расположенной в Бока-Ратон, Флорида 33431. В Канаде эту гарантию предлагает Sunbeam Corporation (Canada) Limited, ведущая свою деятельность как Jarden Consumer Solutions, расположен по адресу 20 B Hereford Street, Brampton, Ontario L6Y 0M1. Если у вас есть какие-либо другие проблемы или претензии в связи с этим продуктом, напишите в наш отдел обслуживания потребителей. ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ВОЗВРАЩАЙТЕ ДАННЫЙ ПРОДУКТ ПО ЭТИМ АДРЕСАМ ИЛИ В МЕСТО ПОКУПКИ.Чтобы зарегистрировать свой продукт, посетите наш сайт www.crockpot.com.

© Sunbeam Products, Inc., 2016 г., ведущая деятельность как Jarden Consumer Solutions. Все права защищены. Распространяется компанией Sunbeam Products, Inc., ведущей бизнес как Jarden Consumer Solutions, Бока-Ратон, Флорида, 33431. Sunbeam Products, Inc. является дочерней компанией Newell Brands Inc. (NYSE: NWL).

Напечатано в Китае
137517 Ред. A_16EM1

GCDS-CRP49197-JC

Crock Port THE ORIGINAL SLOW COOKER Classic Руководство пользователя — оптимизированный PDF
Crock Port THE ORIGINAL SLOW COOKER Classic Руководство пользователя — Исходный PDF

Приготовить рыбу | Профессиональные секреты

• Недовар лучше, чем переваривать
• Используйте термометр
• Не кипятить — варить на медленном огне
• Жарьте при разумной температуре — затем уменьшите ее
• Только твердая рыба и моллюски на гриле

Белок рыбы и моллюсков хрупкий.Он начинает денатурировать — коагулировать — при 40 ° C. Интервал, в котором мякоть будет наиболее сочным и вкусным, также невелик, а время приготовления невелико. Готовьте его слишком долго, и мякоть станет мучнистой и потеряет эластичность. Это означает, что важно внимательно следить за временем и температурой.

Внутренняя температура для рыбы:

Здесь не так много места для маневра, но разные виды рыбы должны иметь разную внутреннюю температуру, когда вы их готовите:

• Белая рыба, e.г. треска, морской черт, A. wolffish: 52 ° C
• Палтус: 48–50 ° C °
• Камбала: 50–52 ° C
• Морской черт: 47–58 ° C
• Лосось: 48–52 ° C
• Акулы: 52 ° C
• Тунец: 31 ° C — сырое ядро ​​
• Угорь: 70 ° C
• Мидии-пилигримы: 45 ° C
• Омары: 45 ° C
• Мидии, устрицы: в скорлупе (ранее закрытой) открывается

Используйте термометр

Рыбное мясо обычно готовится при температуре всего 4–5 ° C (см. Выше). Цифровой термометр — лучшее оборудование для гарантии идеального результата.В большинстве профессиональных духовок есть термометр.

Хороший термометр быстрый и имеет тонкий зонд, что означает, что вы как можно меньше повредите нежную плоть. Вставьте термометр в середину самой толстой части рыбы или филе.

Фактор остаточного тепла

Если вы хотите достичь внутренней температуры 50 ° C, прекратите готовить на несколько градусов раньше, потому что после снятия рыбы с огня температура будет продолжать расти. Мякоть рыбы нежная, содержит много воды, быстро переваривается и становится унылой.

Рекомендуется термометр, но вы также можете проверить мясо вилкой. Если она легко, без всякого сопротивления пройдет сквозь плоть, рыба готова. С целой рыбой вы можете проверить вилкой или пальцем, легко ли отделяется мясо от позвоночника.

Низкая температура

Вы можете приготовить рыбу целиком при желаемой внутренней температуре, например sous vide или в духовке с температурой 50 ° C. Он нагревается так медленно и так нежно, что внешний вид мякоти не претерпевает столь значительных изменений.При использовании этого метода мясо рыбы может выглядеть сырым, даже если оно полностью приготовлено, а это значит, что калиброванный термометр просто необходим.

Средняя температура

Медленное приготовление, например, в духовке при температуре от 90 ° C до 125 ° C также дает однородный и влажный результат. Наружные слои мякоти и центр подвергаются примерно одинаковому нагреву, в результате чего получается однородная консистенция. Когда вы прекращаете готовить, остаточное тепло минимальное, максимум пара градусов.

Высокая температура

Если вы готовите рыбу при температуре 175 ° C или выше, вы получите неравномерный результат.Внешняя сторона рыбы делается быстрее, чем середина. И жар продолжает распространяться внутрь к мясу еще долго после того, как вы сняли рыбу с огня. Если вы готовите его в духовке, вы можете взять 4% температуры духовки в качестве ориентира для определения того, насколько большим будет повышение. (например, 8 ° C, если ваша духовка работает при 200 ° C.)

Внешний вид мякоти

Один из способов проверить, готова ли рыба, — это посмотреть на внешний вид и цвет мяса:

• Белая рыба не годится, если мякоть прозрачная и слипшаяся.
• Белая рыба готова и остается влажной, если в середине есть немного прозрачная, как перламутр, кусочек.
• Переваренная белая рыба полностью белая, сухая и тягучая.
• Мякоть дичи становится бледно-розовой, плотной, но не сухой.
• Мякоть рыбы из семейства тунцовых может быть приготовлена ​​примерно в том же масштабе, что и красное мясо. Это не должно быть сухим — сделанным — полностью.

Чем быстрее — значит белее

Чем быстрее (острее) вы готовите рыбу, тем белее и непрозрачнее она становится.Если, например, вы готовите рыбу при температуре 52 ° C в течение длительного времени, она выглядит почти сырой, несмотря на то, что готовилась полностью.

«Большие вещи, как правило, лучше маленьких».
— Пер Ренхед, бывший шеф-повар F12

Постная рыба

При приготовлении нежирной белой рыбы стоит подумать о мягких и / или жирных блюдах. Мягкие ингредиенты сочетаются с нежным ароматом белой мякоти. И эти ароматы усиливаются за счет жира в панировочных сухарях или панировочных сухарях.

Вареная нежирная рыба становится более увлекательным занятием с добавлением жира, топленое масло — это, пожалуй, лучший и самый простой вариант.

Жирная рыба

Жирная рыба зачастую легче в обращении, чем нежирная рыба, и она лучше выдерживает высокие температуры. Жирную рыбу хорошо поджарить или приготовить на гриле.

О белке:

На молекулярном уровне, когда вы готовите рыбу, происходит коагулирование белковых волокон, они соединяются друг с другом, стягиваются вместе и образуют твердую массу, которая также содержит молекулы воды. Весь белок коагулирует при температуре от 40 ° C до 60 ° C, а рыбный белок особенно хрупок.

Рыба и моллюски хладнокровны — их тела поддерживают такую ​​же температуру, как и окружающая вода.Большинство из них также живут в холодной воде, что означает, что белок еще более хрупкий и высыхает даже при более низких температурах, чем плоть теплокровных животных, живущих на суше. Диапазон коагуляции составляет от 45 ° C до 55 ° C.

Если температура продолжает подниматься выше точки коагуляции, белки сближаются еще сильнее. Масса становится плотнее и тверже, вода выжимается. Рыба становится сухой и зернистой. Коагуляция белков — это необратимый процесс, раз уж он произошел, его уже нельзя отменить.Вот почему лучше готовить рыбу слишком мало, чем слишком много.

Когда вы жарите или готовите рыбу на гриле, на поверхности происходят две вещи — карамелизация и реакция Майяра. Мякоть в основном состоит из белка, но небольшое количество сахара карамелизируется на поверхности, отделяя ее от остального. Химический процесс, известный как реакция Майяра, происходит между углеводами и аминокислотами, вызывая коричневый цвет и большое количество тонких вкусов и ароматов.

Если рыба в вашей сковороде выделяет столько жидкости, что она закипает, реакции Майяра не происходит.